Конфеты трюфель рецепт: Трюфель классический. МК, пошаговый рецепт на 1317 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Трюфель классический. МК, пошаговый рецепт на 1317 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Милые мои! Наконец, я выложила обещанный рецепт приготовления трюфелей! Для начала я хочу поздравить всех с наступающим женским праздником 8 Марта и пожелать счастья и любви!!! А еще хочу поблагодарить команду ЕД, Татьяну и, конечно, Юлию Высоцкую за то, что вы вдохновляете людей на бесподобные кулинарные шедевры и даете возможность реализоваться! Девочки! За то не большое время, которое я сижу на сайте, вы стали мне такими родными! Спасибо вам огромное! Мои первые трюфели я посвящаю вам и всем любителям шоколада!!! Итак, о трюфелях. Для производства трюфелей в домашних условиях, очень важно, чтобы шоколад был натуральным, то есть без добавок. Конечно можно взять шоколад плиточный, но уверяю вас, если вы попробуете хотя бы раз «правильный натуральный шоколад», вы никогда не будете использовать другой! К тому же, в обычном шоколаде много таких добавок, как соевый лецитин, растительные жиры и химические ароматизаторы, и это еще самое безобидное…Поэтому, если вы хотите заняться производством шоколадных конфет не только для домашних и друзей, найдите поставщиков шоколада для профессионального производства. Все довольно доступно! Еще один совет. Используйте сливки жирностью 38% и масло 82 %. Именно с таким данными сырья добиваешься нужного результата при приготовлении ганаша (не только собственный опыт). Теперь о глюкозе. Она задерживает и уменьшает кристаллизацию; снижает показатель активности воды; обеспечивает аромат и цвет при нагреве; поглощает влагу. То есть, добавляя глюкозу, мы продлим срок хранения наших конфет. Алкоголь мы добавляем как для ароматизации, так и в качестве консерванта. О шоколаде подробнее. Дело в том, что при изготовлении конфет шоколад необходимо темперировать. Делают это для того, чтобы кристаллы масла какао перешли в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хрупкость и блеск после охлаждения. Если шоколад растопить при температуре от 40 до 45°C, а потом охладить, готовый продукт не будет глянцевым и твердым. Темперирование – это нагревание шоколада до температуры 40-45 градусов и охлаждение его до 33 -32 градусов в чаше со льдом или на холодных мраморных столах. Температуру измеряют пирометром ( бесконтактный термометр ). Есть еще один способ темперирования, путем добавления шоколадных колет комнатной температуры (18-20градусов) в нагретую массу.

В кулинарную книгу

  

Шоколадные трюфели (конфеты) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ — это идеальный десерт, который можно приготовить по многочисленным поводам. Эти изысканные конфетки с тонким и нежным шоколадным вкусом, можно приготовить в качестве десерта ко Дню всех влюбленных (день святого Валентина, 14 февраля), в виде подарка на Новый год или Рождество. Им будут рады на 8 марта, да и на День рождения никто не откажется от шоколадного лакомства! Не теряйте времени! Готовьте скорее Шоколадные трюфели, следуя моим рекомендациям, и у вас получится всех удивить! 🙂

Ингредиенты

шоколад (горький)
150 г
сливки (35%) 70 мл
какао 3 ст.л.
сахарная пудра 1 ст.л.
ром (коньяк, кофейный ликер, ликер бейлис, куантро и т.п.)
1 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

16-20 шт

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для Шоколадных трюфелей.

Шоколад мелко порубить (желательно мельче, чем на фото, чтобы он легче растворился в горячих сливках).

Совет. Шоколад можно поломать на кусочки и растопить на водяной бане, а затем соединить с горячими сливками.

Сливки довести до кипения, но не кипятить.

Залить сливками рубленый шоколад.

Перемешать шоколадную массу (ганаш) до однородности, в конце добавить ром (или другой ароматизатор) и еще раз перемешать.

Ганаш остудить и убрать в холодильник примерно на 40 минут.

За это время он должен застыть, но в тоже время, оставаться достаточно пластичным.

Совет. Если немного передержали ганаш в холодильнике, оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы можно было формировать из него трюфели.

Ложечкой набирать немного ганаша и формировать небольшие шарики.

Шарики разложить на тарелке или разделочной доске, покрытой пергаментом, и убрать на 20 минут в холодильник.

Какао просеять на тарелку и обвалять трюфели в какао.
Готовые трюфели хранить в пакете или герметично закрывающейся пластиковой или стеклянной емкости в холодильнике.

Приятного вам чаепития!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

5 рецептов домашних трюфелей

Друзья, предлагаю вашему вниманию 5 вкусных и лёгких в приготовлении рецептов домашних трюфелей. Эти самодельные конфеты можно приготовить как на праздник, так и в будний день, когда вам захочется побаловать домашних чем-то вкусненьким.

Конфеты трюфели, приготовленные в домашних условиях, станут не только отличным десертом, но и оригинальным подарком для ваших друзей и близких.

Вкусные домашние трюфели в подарок

Моя статья выходит накануне новогодних каникул, поэтому я подобрала простые рецепты трюфелей, чтобы вы могли подключить к приготовлению сладостей ваших детей (и даже мужей). Всего я предлагаю 5 рецептов приготовления конфет трюфелей в домашних условиях, в том числе три видео-рецепта. В конце вас ждёт новогодний бонус: вы узнаете, как сделать снеговиков из трюфелей собственного приготовления.

Не забывайте также о рецептах домашнего новогоднего печенья, которыми я недавно делилась. И посмотрите ещё несколько простых новогодних  рецептов, которые на 100% понравятся вашим деткам.

Немного потраченного времени, чуть-чуть фантазии — и масса восторгов от сладкоежек вам обеспечена!

Домашние экспресс-трюфели

Этот рецепт трюфелей можно использовать, когда у вас совсем мало времени, но побаловать домочадцев или гостей чем-то вкусненьким очень хочется. Приготовление самодельных трюфелей можно поручить даже детям.

Ингредиенты (для 8-10 трюфелей):

175 г сахарной пудры, 120 г размягчённого сливочного масла, 1-2 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. рома или виски (не обязательно).

Ингредиенты для украшения трюфелей:

какао-порошок, тёртый шоколад, кокосовая стружка, несколько орешков жареного миндаля или фундука, растопленный тёмный шоколад, сухарная пудра.

Как приготовить домашние экспресс-трюфели:
  1. Взбейте миксером сливочное масло. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до лёгкой пышной массы. Всыпьте какао-порошок и влейте алкоголь. Перемешайте до однородной массы.
  2. Посыпку для трюфелей (какао-порошок, тёртый шоколад, кокосовую стружку) разложите на блюде или доске. Из трюфельной массы быстро скатайте небольшие шарики и обваляйте каждый в одной из посыпок.
  3. Положите конфеты на блюдо и украсьте орехами, растопленным шоколадом или сахарной пудрой.
  4. Уберите трюфели в холодильник на 1 час и только потом подавайте домашние конфеты к столу. Приятного аппетита!
  5. Желательно хранить трюфели в холодильнике.

Смотрите видео о том, как приготовить домашние экспресс-трюфели:

Домашние шоколадные трюфели

Трюфели по этому почти классическому рецепту готовятся немного сложнее. Но и сами конфеты ручной работы получатся более презентабельными и вкусными. Для подарка — идеальный вариант!

Ингредиенты:

150 г горького шоколада (например, Бабаевского), 70 мл жирных сливок (35%), 1-2 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. рома (или коньяка, кофейного ликера, Бейлиса, Куантро и т.п. — не обязательно),  0,5-1 ч.л. ванильной эссенции (не обязательно), 3 ст.л. ложки какао-порошка для посыпки.

Как приготовить домашние шоколадные трюфели:
  1. Мелко порубите и растопите на водяной бане горький шоколад. Треть или половину горького шоколада можно заменить молочным. Трюфели станут более сладкими, но и более мягкими, что может затруднить их приготовление.
  2. Сливки с сахарной пудрой доведите до кипения, но не кипятите.
  3. Залейте шоколад горячими сливками и размешайте до получения однородного шоколадного крема (он называется ганаш). Если это необходимо, добавьте в ганаш ароматизаторы (алкоголь и ванильную эссенцию). Ещё раз перемешайте смесь. Накройте её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40-60 минут. Ганаш должен застыть полностью до состояния мягкого пластилина, но не твёрже.
  4. Набирайте ложечкой немного охлаждённого ганаша и формируйте небольшие шарики. Если вы хотите получить аккуратную круглую форму, раскатывайте шарики не в руках, а катайте их по тарелке или разделочной доске. Так ганаш будет меньше таять.
  5. Когда все шоколадные шарики будут готовы, блюдо или доску с заготовками трюфелей уберите в холодильник на 20 минут.
  6. На тарелку или доску просейте какао и обваляйте в нём трюфели. Домашние шоколадные трюфели готовы! Приятного аппетита!
  7. Хранить трюфели домашнего приготовления нужно в холодильнике в герметичной ёмкости. Это предохранит конфеты от высыхания и не позволит им пропитаться посторонними запахами.

Смотрите небольшое видео о том, как приготовить домашние шоколадные трюфели:

Самодельные трюфели можно украшать не только какао, тёртым шоколадом, кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Можно использовать измельчённые орехи и цукаты, кондитерские посыпки в виде шариков или вермишели, цветной сахар (прочитайте, как сделать цветной сахар дома), карамельную крошку, крошку из печенья, белый или чёрный расплавленный шоколад и т.д.

Посмотрите, как можно сделать домашние конфеты более праздничными и эксклюзивными (нажмите на картинку, чтобы её увеличить; откроется в новой вкладке).

Домашние трюфели “Ореховый восторг”

На приготовления этих домашних конфет уйдёт не более 10 минут. Плюс полчаса на охлаждение. Трюфели “Ореховый восторг” особенно понравятся тем, кто придерживается здорового питания.

Ингредиенты (для 15-20 трюфелей):

15 больших фиников без косточек, 100 г несладкой кокосовой стружки, 100 г сырого миндаля или других орехов, 2 ст.л. кокосового масла комнатной температуры (не обязательно), 4 ст.л. порошка какао, 1 ст.л. воды (или кофе, апельсинового сока и т.п.), 0,5-1 ч.л. молотой корицы (или перца чили).

Ингредиенты для украшения трюфелей:

какао-порошок, мелко нарезанные орехи, кокосовая стружка, овсяные хлопья.

Как приготовить домашние трюфели “Ореховый восторг”:
  1. В кухонном комбайне в течение 1 минуты смешивайте все ингредиенты до получения однородной упругой массы, которая соберётся в чаше комбайна в виде шара. Если вы используете слишком сухие финики, то их можно предварительно замочить в воде (1,5-2 часа). Если ваш кухонный комбайн маломощный, то финики можно отдельно размять вилкой до состояния пюре, а потом уже смешать с остальными ингредиентами. Чтобы сделать массу более мягкой можно добавить чуть больше жидкости (воды, кофе, сока).
  2. Приготовленную смесь поместите в холодильник на 10 минут.
  3. Из охлаждённой смеси скатайте 15-20 круглых трюфелей диаметром 2 см.
  4. Обваляйте трюфели в посыпке на выбор: какао-порошке, орехах, кокосовой стружке или в овсяных хлопьях.
  5. Поместите готовые трюфели на 20 минут в холодильник и подавайте на стол. Приятного аппетита!

UPD. Недавно нашла в сети забавное рисованное видео, сделанное по мотивам этого рецепта. Рекомендую вам посмотреть это видео. Тогда процесс приготовления трюфелей пойдёт ещё проще и веселее.

Смотрите рисованное видео о том, как приготовить домашние трюфели “Ореховый восторг”:

Домашние трюфели из Нутеллы в белом шоколаде

Трюфели из Нутеллы выглядят очень нарядно: тёмная начинки и белый “верх”. Гости и друзья могут не поверить, что эти шоколадные конфеты вы сделали своими руками.

Ингредиенты (для 15-20 трюфелей):

200 г тёмного шоколада, 60 мл жирных сливок (35%), 1 ст.л. размягчённого сливочного масла, 1/3 стакана пасты Нутелла (Nutella).

Ингредиенты для украшения трюфелей:

200 г белого шоколада, 1 ст.л. растительного масла, кондитерская шоколадная посыпка и тёртый чёрный шоколад.

Как приготовить домашние трюфели из Нутеллы в белом шоколаде
  1. На водяной бане смешайте до однородной массы сливки, тёмный шоколад, сливочное масло и пасту Нутелла. Снимите ёмкость с огня, дайте остыть, покройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
  2. Охлаждённую пластичную трюфельную массу (ганаш) берите чайной ложкой и формируйте маленькие шарики. Чтобы ганаш не прилипал к ложке и рукам, их можно посыпать какао-порошком. Готовые трюфельные шарики положите в морозильник на 5-10 минут.
  3. В это время растопите на водяной бане или в микроволновке белый шоколад и растительное масло.
  4. Обмакните в растопленный белый шоколад каждый трюфель, так чтобы он был покрыт шоколадом полностью. Для удобства можно наколоть трюфель на зубочистку и погрузить его в шоколадную массу. Готовые трюфели складывайте на блюдо или доску, покрытую вощёной бумагой.
  5. Пока белый шоколад не застыл, посыпьте конфеты шоколадной посыпкой или тёртым шоколадом. Сверху тонкой струйкой полейте остатками белого шоколада, чтобы сформировался затейливый узор.
  6. Уберите трюфели на 30 минут или на ночь в холодильник. Храните конфеты также в холодильнике. Приятного аппетита!

Снеговики из домашних трюфелей

Очаровательные снеговики из трюфелей не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых! Вы можете вылепить заготовки снеговиков из любой понравившейся вам трюфельной массы или сделать их по рецепту, приведённому ниже.

Ингредиенты (для 14 снеговиков):

400 г шоколадного печенья, 230 г сливочного сыра (например, “Филадельфия” или маскарпоне), 0,5-1 ч.л. мятной эссенции (не обязательно).

Ингредиенты для украшения снеговиков:

450 г белого шоколада, по 0,5-1 ч.л. ванильной и миндальной эссенции (не обязательно), 14 красных или оранжевых сахарных бусинок (из кондитерской посыпки), немного тёмного шоколада или чёрной глазури.

Как приготовить снеговиков из домашних трюфелей:

Поломайте печенье в мелкую крошку, перемешайте со сливочным сыром и мятной эссенцией до однородной массы.

Сформируйте из смеси шарики: по 14 штук маленького, среднего и большого размера (например, 1,5-2-3 см). Выложите заготовки на доску, покрытую вощёной бумагой, и уберите в холодильник на 1 час.

На водяной бане растопите белый шоколад и ароматизаторы. Если вы не любите белый шоколад, то можете использовать глазурь (прочитайте, как сделать сахарную глазурь и масляную глазурь).

Соберите фигурки снеговиков: сложите вместе 3 трюфельных шарика разного диаметра, слегка придавливая их друг к другу. Наколите снеговика на зубочистку и полностью окуните в растопленный шоколад. Покрытого шоколадом снеговика поставьте на доску. Если на голове снеговика остался след от зубочистки, просто разровняйте шоколад зубочисткой и закройте отверстие.

До того, как шоколадное покрытие полностью высохнет, из сахарных бусинок сделай носы трюфельных снеговиков.

На полностью высохших снеговиках растопленным тёмным шоколадом или чёрной глазурью (как сделать, смотрите тут или тут) нарисуйте глаза, рот и пуговицы. Когда украшение высохнет, снеговиков из домашних трюфелей можно есть. Приятного аппетита!

Если вы ещё не решили, что подарить своим друзьям и близким на Новый год и Рождество, то домашние трюфели станут великолепным подарком! Положите самодельные конфеты в бонбоньерку — небольшую красивую коробочку для конфет — и смело отправляйтесь в гости! А ваши дочки и сыночки будут рады найти вкусное угощение под новогодней ёлкой.

Кстати, кроме трюфелей вы можете угостить своих друзей и близких воздушными маршмеллоу, нежными шоколадными и ягодными муссами, несколькими видами жареного миндаля и печеньем в виде цветов или в виде животных. Уверена, эти лакомства многим придутся по душе. Желаю вам вкусно провести время! Но помните о фигуре — ешьте сладости в умеренных количествах.

Интересно? Расскажите друзьям!

Трюфель конфеты — рецепт своими руками в домашних условиях

Кулинарния » Десерты » Шоколадные десерты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Приготовим в домашних условиях восхитительный десерт для сладкоежек! Своими руками формируем трюфели — конфеты с насыщенным шоколадным цветом и вкусом. Основа десерта — стандартный крем-ганаш на молочных сливках, панировка — какао-порошок. Растворяем шоколад, охлаждаем массу и делаем пирамидки. Небольшой набор продуктов, совсем чуть-чуть ручной работы — и удовлетворение от безупречного результата!

Используя незатейливую технологию, применяемую в рецепте, можно слегка видоизменять десерт. В качестве панировки кроме какао-порошка подходят измельченные орехи, кокосовая стружка, кондитерские посыпки, кунжут. При формировании изделий можно спрятать в начинку миндаль, грецкий орех или кусочек чернослива.


Ингредиенты:

  • шоколад горький — 200 г;
  • сливки 33%-35% — 300 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • коньяк (по желанию)— 1 ч. ложка.

Для панировки конфет:

  • какао-порошок — 3-4 ст. ложки.

Трюфель конфеты — пошаговый рецепт своими руками в домашних условиях

  1. Шоколадные плитки ломаем на дольки или рубим ножом. Для рецепта выбираем качественный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов. Молочный здесь нежелателен — с ним десерт будет лишен необходимой легкой горчинки и настоящего шоколадного вкуса.
  2. Сливки прогреваем до сильно горячего состояния. Снимаем с плиты, добавляем сахар и перемешиваем до растворения крупинок.
  3. К горячей сливочной массе загружаем сразу всю порцию шоколада.
  4. Энергично размешиваем ручным венчиком. Сначала смесь будет неоднородной, но постепенно шоколадные дольки начнут растворяться.
  5. Продолжаем активные круговые движения венчиком, и буквально через 1-2 минуты все комки разойдутся, а сама масса равномерно окрасится. В результате получим идеально гладкий шоколадный состав. Если сливки остыли, а шоколад не успел полностью расплавиться, ставим смесь на «водяную баню» и, помешивая, доводим до однородности.
  6. Остужаем наш шоколадный крем. Добавляем коньяк или другой ароматный алкоголь. Можно заменить парой капель пищевых ароматизаторов (эссенцией), либо пропустить этот шаг.
  7. Размешиваем шоколадный состав и убираем на пару-тройку часов в холодильник. Дожидаемся, когда масса заметно загустеет и будет держать форму, чтобы из нее можно было слепить конфеты.
  8. Буквально пару секунд взбиваем охлажденный крем миксером, либо тщательно размешиваем ручным венчиком и приступаем к формовке десерта.
  9. Какао-порошок просеиваем через мелкое сито, высыпаем в удобную тарелку. Отщипываем от шоколадной массы кусочки размером с грецкий орех или чуть больше, со всех сторон панируем в какао и придаем форму пирамидок. Всего получится около 15 штук (количество зависит от размера изделий).
  10. Перед дегустацией охлаждаем конфеты Трюфель в холодильнике (там же их храним). Угощаем и наслаждаемся шоколадным вкусом!

Конфеты Трюфель в домашних условиях, приготовленные своими руками, готовы! Приятного аппетита!

Шоколадные трюфели — пять пошаговых рецептов

Классический трюфель — это конфета с шоколадно-сливочной начинкой. Название объясняется просто — конфеты выглядят как деликатесный гриб. Шоколадные трюфели в фабричных и домашних условиях делают из ганаша, а потом глазируют и обваливают в какао, дробленых орехах, какао. Вкус шоколада часто украшают добавками, вроде рома, ликера или коньяка.

Содержание статьи:

История трюфеля

Элегантный по форме и изысканный по вкусу трюфель — классическое блюдо французской кухни. Существует несколько версий рождения этого кондитерского изыска.

Нам известны две версии:

Род кондитеров Дюфюр давно известен в Европе. Луи торговал шоколадом во французском городке Шамбрэ. Однажды перед Рождеством 1895 года кондитер захотел порадовать покупателей чем-нибудь новеньким. Смешав какао со сливками и ванилью, он сформировал конфеты, обмакнул каждую в шоколад и присыпал порошком какао. Через семь лет Антуан, потомок Луи, переехал в Англию и начал продавать трюфели в магазине Prestat Chocolate Shop. Так эти конфеты прокладывали путь к сердцам европейских любителей шоколада.

  • Версия Эскофье

Огюст Эскофье был владельцем крупной кулинарной компании во Франции. В 1920 г. один из учеников кондитера, делая крем для пирожных, нечаянно добавил сливки не в ту миску. Сливки с шоколадом затвердели, подмастерье светил нагоняй, но он попытался спасти ситуацию. Слепив шарики из шоколадно-сливочной массы, ученик обвалял их в какао, чтобы скрыть неровности. Маэстро Эскофье оценил идею, в результате экспериментов с текстурой, трюфели приобрели привычный вид.

Шоколатье добавляют в массу орехи, алкоголь, пряности и фрукты, но конфета всегда состоит из ганаша в оболочке.

Почитайте, очень интересная статья: — Кто такие шоколатье.

Разновидности трюфелей

Традиционно шоколадные трюфели имеют форму шара, но многие производители предпочитают выпускать конфеты-горки. При сохранении главного принципа — кремообразной структуры шоколада — в разных странах трюфели приобрели национальные черты.

  • Европейский: состоит из сиропа, какао, сухого молока и жиров.
  • Французский: свежие сливки и шоколад. Конфеты обсыпают какао или дроблеными орехами.
  • Бельгийский: начинка из ореховой пасты или сливочного крема в оболочке из темного или молочного шоколада. Часто к ганашу добавляют ром, ликер или коньяк.
  • Швейцарский: горячий шоколад соединяют с растопленным сливочным маслом и сливками. Застывшие конфеты обсыпают какао-порошком. Швейцарские и французские трюфели не могут долго храниться, так как они производятся из свежих сливок и не содержат консервантов.
  • Калифорнийский. Кондитер Элис Медрич была покорена вкусом французских конфет, и в 1973 г. решила воссоздать их на американский манер. Трюфели яйцевидной формы из смеси черного и молочного шоколада, кокосового масла и глазури.
  • Канадский. Трюфель Харви похож на американский, но с арахисовым маслом и молотым печеньем.

Готовим трюфели дома

Настоящие французские трюфели не очень похожи на конфеты, которые мы покупаем в магазине. Если вы хотите узнать, что вызывает восторг кондитеров, попытайтесь сделать домашние трюфели. Повторить успех многоопытных шоколатье с первого раза, возможно, не получится, но в рецептах нет ничего сложного. Качественные продукты и строгое соблюдение рецептуры позволят вам приготовить отличный десерт из черного, белого или молочного шоколада.

  • Трюфели в домашних условиях будут вкусными, если вы используете высококачественные ингредиенты.
  • В конфеты можно добавить молотый обжаренный фундук, крошкой орехов покрывают уже готовые трюфели.
  • Если добавить в горячие сливки цедру апельсина, получатся цитрусовые трюфели. Дайте настояться сливкам с цедрой 10 минут, процедите и готовьте конфеты.
  • Не используйте пористый шоколад и плитки с добавками.
  • Трюфели из белого шоколада или традиционные черные хранятся в холодильнике несколько недель, а в морозилке срок годности растягивается на месяцы. Но самые вкусные конфеты свежие.

Рецепты трюфелей

Классические трюфели из черного шоколада

Для 15 конфет понадобятся:

  • 80 мл 30-процентных сливок
  • 125 г черного 60-процентного шоколада
  • 30 г сливочного масла
  • Несколько ложек какао-порошка

Приготовление:

  1. Измельчите шоколад.
  2. Нагрейте сливки.
  3. Перемешайте шоколад со сливочным маслом и залейте горячими сливками. Перемешайте до полного растворения. Можно поставить массу на водяную баню или в микроволновку на несколько минут.
  4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник.
  5. Охлажденную массу погрузите в кондитерский мешок и выдавите равные порции шоколадной массы на плоскую тарелку. Можно использовать ложку.
  6. Поставьте в холодильник минут на 20.
  7. Насыпьте какао на доску или тарелку.
  8. Доставайте заготовки конфет из холодильника по одной, обваливайте в какао и формируйте шарики. Старайтесь делать это пальцами, иначе масса расплавится в теплых ладонях.
  9. Готовые конфеты отправьте ненадолго в холодильник.

Трюфели из белого шоколада

Ингредиенты для 25 конфет:

  • 250 г белого шоколада
  • 125 мл жирных сливок
  • 25 мл коньяка или рома
  • Половина столовой ложки сливочного масла
  • Кокосовая стружка

Может вам интересно будет почитать и узнать, как приготовить по 4 рецептам и получить лучший шоколадный ганаш.

Приготовление:

  1. Расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. Шоколад должен нагреваться равномерно, помешивайте его периодически.
  2. Разогрейте сливки до появления легкого пара.
  3. Смешайте сливки с шоколадом и коньяком, чтобы получился ганаш. Для более быстрого смешивания воспользуйтесь миксером или блендером. Готовый ганаш должен быть однородным, густым и гладким.
  4. Сливочное масло комнатной температуры добавьте в ганаш, остывший до 35оС. Смешайте лопаткой.
  5. Желательно подержать ганаш в холодильнике не меньше 12 часов, тогда испарится лишняя влага, и слепить конфеты будет легче.
  6. Чайной ложкой набирайте ганаш, быстро скатывайте шарики и после обваляйте их в кокосовой стружке.
  7. Поставьте готовые конфеты в холодильник на 5-10 минут, они должны охладиться, но не застыть.

Шоколадно-вишневые трюфели

Эти трюфели состоят из белого шоколада и черного, пропорции можно менять по собственному усмотрению.

Состав:

  • Горький шоколад — 200 г (половина для обсыпки)
  • Белый или молочный шоколад — 100 г
  • 70 мл жирных сливок
  • 50 мл вишневого ликера или сиропа

Приготовление:

  1. По 100 г черного и белого шоколада измельчите и растопите на водяной бане.
  2. Нагрейте сливки и влейте в шоколад.
  3. Добавьте вишневый ликер или сироп. Размешайте.
  4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник примерно на полчаса.
  5. Набирайте шоколад чайной ложкой, быстро скатывайте шарики и обваливайте в тертом черном шоколаде. Если шоколад будет прилипать к рукам, ставьте его в морозилку на 5 минут, и продолжайте.
  6. Готовые конфеты складывайте на доску или плоскую тарелку. Отправьте в холодильник для застывания.

Вкусные домашние трюфели французские домохозяйки готовят к праздникам. Конфеты популярны не только благодаря вкусу, но и по причине простоты приготовления. Рецепты не требуют сложных ингредиентов, приспособлений и навыков.

Полезно узнать, почитайте: — Как сделать ореховую пасту в домашних условиях: 11 рецептов.

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели

Состав:

  • 200 г черного шоколада.
  • 60 мл жирных сливок
  • Чайная ложка рома

Приготовление:

  1. Смешайте сливки с ромом и нагрейте на плите без кипения.
  2. Шоколад натрите на мелкой терке и отсыпьте небольшую порцию для обваливания.
  3. В горячие сливки опустите измельченный шоколад. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
  4. Когда шоколад расплавится, перемешайте до однородности.
  5. Оставьте массу при комнатной температуре на два-три часа. За это время шоколад со сливками должен загустеть.
  6. Чайной ложкой набирайте шоколад, быстро скатывайте шарик руками и обваливайте его в тертом шоколаде. Можно использовать какао-порошок или кокосовую стружку.

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели 2

Состав:

  • 400 г Черного шоколада, 70% какао.
  • 120 мл жирных сливок
  • 2 ч. л. рома

Рекомендуем к прочтению: — Готовим трюфельный торт в домашних условиях – 6 рецептов.

Приготовление:

  1. Сливки вместе с ромом налить в кастрюльку и поставить на огонь для нагревания. Довести до кипения, но не кипятить.
  2. Снять с огня и добавить кусочки измельченного шоколада. Закрыть крышкой и оставить на 4-5 минут. Потом тщательно вымешать до полного растворения шоколада.
  3. Вылить в более удобную посуду и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время трюфельная масса станет твердой и можно будут приступать к приготовлению конфет.
  4. Ложечкой взять немного массы и скатать руками шарик или изделие другой формы. Обвалять в тертом шоколаде, кокосовой стружке или какао-порошке. Ромовые трюфели готовы!

Как приготовить классические трюфели (видео)

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадные трюфели пошаговый рецепт (9 фото)

Готовим домашние конфеты шоколадные трюфели.

Рецептов трюфелей очень много. Сегодня я вам покажу простейших из них. Этот рецепт пришел к нам еще с давних советских времен. Наши мамы и бабушки тогда готовили такие трюфели из детских молочных смесей. Я предлагаю приготовить из сухого молока.

Также ключевым ингредиентом этих конфеток является какао-порошок. Поэтому выбору этого продукта стоит уделить особое внимание. Лучше брать натуральный не алкализированный какао. Такой какао-порошок вкуснее и ароматнее. Именно от него будет зависеть итоговый вкус, цвет и аромат ваших конфеток.

Ингредиенты для шоколадных трюфелей


для трюфелей:

  • Сухое молоко — 200 г
  • Вода — 100 мл
  • Сахар — 150 г
  • Какао-порошок — 2,5 ст. л.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сливочное масло — 50 г

для панировки:

  • Какао-порошок — 1,5 ст. л.
  • Грецкие орехи — 50 г

Рецепт шоколадных трюфелей

  1. Сахар соединить с водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и при частом помешивании варить примерно 5 минут. Снять с огня.

  2. В горячую смесь сахара и воды добавить масло и какао-порошок. Все хорошо перемешать.

    В горячей смеси масло быстро растает.

  3. Грецкие орехи перемолоть и добавить к общей массе. Все хорошо перемешать.

    Вместо грецких орехов, можно брать любые другие на ваш вкус.

  4. Частями добавить сухое молоко. После каждого добавления тщательно перемешивайте шоколадную массу.

    Постепенно масса станет густой и плотной и ее будет сложно мешать, но нужно постараться как можно тщательнее вмешивать сухое молоко.

  5. В итоге получается плотная, не липнущая к рукам масса. Пока она теплая нужно слепить трюфели.

    Чем холоднее шоколадная масса, тем сложнее лепить конфетки.

  6. Трюфели можно обвалять в молотых грецких орешках.

    Так как конфетки не слишком липкие, ореховую крошку нужно буквально вдавливать в конфеты.

  7. А вот обвалять трюфели в какао-порошке намного проще. Какао само покрывает конфетки.

  8. Готовые трюфели отправить в холодильник хотя бы на 30 минут. В холодильнике они затвердеют, станут плотнее и вкуснее.

Приятного аппетита!

Видео рецепт шоколадных трюфелей

Трюфельные конфеты/ трюфель карамельный и коньячный трюфель/ простой рецепт приготовления трюфеля

Рецепты

На чтение 1 мин Просмотров 3.6к. Опубликовано

Всем привет! В эфире ваш Cardamonclub! Сегодня мы приготовим трюфельную конфету. Готовить будем карамельный трюфель и коньячный! Это очень простые конфеты, которые сможет приготовить каждый! Смотрите простой видео рецепт, обязательно готовьте и удивляйте!

 

Трюфельные конфеты/ трюфель карамельный и коньячный трюфель/ простой рецепт приготовления трюфеля

Блюдо Другие десерты, Рецепты Кухня Другие десерты, Рецепты
Трюфель «Карамельный»
  • 300 гр. Молочный шоколад
  • 100 гр. Сливки 33%
  • 40 гр. Мягкая карамель
Трюфель «Коньячный»
  • 300 гр. Темный шоколад
  • 140 гр. Сливки 33%
  • 30 гр. Коньяк
Трюфель «Коньячный»
  • Сливки отправляем в сотейник и нагреваем до кипения. Добавляем ароматизатор-коньяк.

  • Горячие сливки вливаем на темный шоколад, даем постоять и объединяем до однородности. Накрываем пленкой вконтакт и отправляем на стабилизацию на 4-5 часов.

Трюфель «Карамельный»
  • Сливки отправляем в сотейник и нагреваем до кипения. Добавляем карамель.

  • Горячие сливки вливаем на молочный шоколад, даем постоять и объединяем до однородности. Накрываем пленкой вконтакт и отправляем на стабилизацию на 4-5 часов.

  • Формируем трюфели после стабилизации и обваляем. По желанию можно в орехах, вафельной крошке, сублимированных ягодах.


Автор публикации

8 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

50 рецептов конфетных трюфелей, которые можно приготовить дома на кухне

Вы когда-нибудь задумывались, как на самом деле делаются те вкусные трюфели, которые вам дарят в красивых коробках? Может быть, вы хотите попробовать создать некоторые из ваших любимых конфет прямо дома, или, может быть, вы просто хотите попробовать свои силы в чем-то немного другом и привлечь к этому детей. Какой бы ни была цель, приготовить трюфели проще, чем вы думаете! Сегодня мы делимся 50 лучшими рецептами конфет с трюфелем, которые можно приготовить дома на кухне — своими руками! Проверь их!

1.Клен Орех

Crazy For Crust создали трюфели с кленовым орехом, и мы очень хотим их попробовать! Уникальный и стоящий каждой частички, прыгайте, чтобы проверить рецепт!

2. Карамельная кукуруза Oreo

Если вы любите карамельную кукурузу, а также печенье Oreo, то вам понравятся эти праздничные кусочки от Shugary Sweets. Идеально осенью, но весело круглый год, захватите все детали после прыжка.

3. Пирог с лаймом и темным шоколадом

Зависимость от выпечки Салли дает нам простой, но изысканный рецепт трюфеля, от которого каждый захочет откусить кусочек.Пирог с лаймом и темным шоколадом идеально сочетает в себе дополнительную сладость и немного терпкости.

4. Ореховое масло Reese’s

Если вы любите арахисовое масло, вам обязательно нужно попробовать эти трюфели Reese’s с ореховым маслом, сделанные Six Sister Stuff. Конечно же, не забудьте о посыпке сверху!

5. Белая карамельная трость

Your Cup of Cake — великолепные белые трюфели из леденцов, которые идеально подходят для праздников или просто отличный способ преподнести съедобный подарок близкому человеку, который насладится дополнительным сладким и мятным угощением!

6.Клубничный чизкейк

В моем личном списке «обязательно попробуйте», особенно потому, что начинка для чизкейка с клубникой покрыта вкусным шоколадом. Перейдите к Swanky Recipes, чтобы узнать все до мельчайших деталей.

7. Нутелла

Spoonful of Flavor знает путь ко многим сердцам. И это через Nutella, конечно. Если вы хотите знать, как приготовить одно из этих вкуснейших блюд, отправляйтесь к нам и начните экспериментировать на кухне.

8. Арахисовое масло M&M

Кто любит арахисовое масло и M&M’s? Что ж, если это вы, то вы захотите прочитать все об этом рецепте на сайте Sally’s Baking Addiction. И, возможно, привлечь к этому детей!

9. Кокосовый крем

Для тех, у кого более светлая палитра, почему бы не попробовать свои силы в трюфелях с кокосовым кремом от Crazy for Crust. Нам нравится свежий кокосовый гарнир и то, как его можно приготовить и наслаждаться им круглый год!

10.Тыквенный пряник

Hungry Happenings делает тыквенный имбирный трюфель, который вам понравится каждую осень и зиму. И они кажутся идеальным дополнением к праздничному столу, подарку или даже к простой чашке кофе вечером.

11. Маскарпоне из белого шоколада с низким содержанием углеводов

Попробуйте рецепт трюфелей с низким содержанием углеводов от Low Carb Yum! Если вы следите за своими калориями, сахаром и углеводами, то это отличный способ немного побаловать себя, не чувствуя себя слишком виноватым.

12. Яичный гоголь-моголь

Эти стаканчики с эг-моголь-трюфелем отлично подойдут для праздничного ужина. У них есть ощущение сезона, но мы знаем, что те, кто любит создавать шоколад, хотели бы поэкспериментировать с ними в любое время года. Посетите рецепт в Tidy Mom.

13. Карамельно-арахисовое масло

Минималистский пекарь дает нам отличный рецепт классического трюфельного вкуса, но он немного интереснее, чем простое лакомство из одного ингредиента.И самое приятное — он тоже веганский!

14. Лимон

Вы ищете острое блюдо без шоколада? Попробуйте эти лимонные трюфели от OMG Chocolates, чтобы добавить сладости в свою любимую коллекцию конфет.

15. Ириска из темного шоколада

The Happier Homemaker вызывает у всех нас слюноотделение от этих трюфелей из темного шоколада. Если мы вам понадобимся, загляните на кухню, мы сейчас приготовим эти вкуснейшие кусочки!

16.Клубничный лайм

Вот еще один рецепт трюфеля, который не нуждается в шоколаде, чтобы выделиться по вкусу и сладости. Эти трюфели с клубникой и лаймом звучат великолепно, и вы можете узнать подробности на Leelalicious.

17. Тесто для печенья без выпечки

BHG дает нам особый рецепт, который не требует выпечки, и это особенное, поскольку эти кусочки шоколада наполнены тестом для печенья! А кому не нравится большая ложка теста для печенья, чтобы закончить свой вечер?

18.Бельгийский шоколад

У шеф-повара Эдди есть отличный рецепт, если вы хотите приготовить классический шоколадный трюфель. Но это еще лучше, потому что оно тает прямо у вас во рту, как будто оно вдохновлено бельгийцами.

20. Орео

Вот рецепт, посвященный Oreo. И это даже близко не плохо. Moms Need To Know предоставляет нам все тонкости их изготовления.

21. Карамельное яблоко

Gunny Sack объединяет два вкуса, которые все любят, и создает уникальный трюфель, который обязательно произведет фурор в вашем доме.Займитесь приготовлением этих карамельно-яблочных трюфелей на кухне!

22. Малиновый чизкейк

Шоколадные десерты OMG сводят нас с ума от этих великолепных трюфелей с малиновым чизкейком. Вам обязательно понравится готовый продукт, и это еще один рецепт, который можно использовать в полной мере круглый год.

23. Тирамису

Как звучит любимый десерт и превращение его в маленький трюфель? Весело? Что ж, в Cooking, LSL вы можете взять все вкусы восхитительного тирамису и создать из них прекрасную конфету.

24. Тесто для торта

Повар-новичок делает что-то похожее на наши любимые трюфели из теста для печенья, взяв чудо теста для торта и создав форму размером с укус, чтобы каждый мог побаловать себя!

25. Шоколадный ганаш

Вот еще один рецепт для тех, кто просто любит кусочек чистого вкусного шоколада. Рецепт Tin Eats идеально подходит для этих восхитительных трюфелей с шоколадным ганашем.

26. Монетный двор Oreo

А теперь у нас есть еще один рецепт трюфелей Oreo, но на этот раз с добавлением мяты! Загляните на сайт Sally’s Baking Addiction, чтобы узнать обо всех ноу-хау и деталях их создания.

27. Сморы

У

«Посыпать сахаром» есть рецепт, в который каждый захочет погрузиться. Магазины идеальны в качестве интерактивных десертов круглый год, поэтому, когда вы сделаете из них трюфели, у вас получится хит!

28. Соленая карамель Мокко

Вот эпический кусочек вкуса, завернутый в один маленький шарик. Shugary Sweets предлагает нам эклектичную смесь соленой карамели и мокко в этом простом рецепте трюфелей.

29. Самоа

Кто любит печенье девочек-скаутов? А еще лучше, кто любит мечтательное кокосовое печенье Самоа? Ну, а когда вы скучаете по ним и не можете найти скаута, у которого можно купить, я высушиваю вас и учит нас, как создавать их в форме трюфелей.

30. Гранд Марнье

Произведите впечатление на всех своими кулинарными талантами, подав трюфели Grand Marnier на следующем званом обеде. А еще лучше, отправьте их в качестве услуги на вашем следующем концерте хостинга — проверьте их на Baker by Nature.

31. Бейлис

Give Me Some Oven также использует взрослый вкус популярного ликера. Эти трюфели Bailey’s могут быть подарками, сувенирами и забавным ночным напитком для ваших друзей и семьи.

32. Пирог с орехами

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы превратить любимый пирог в трюфельную форму? Что ж, у Candiquik получилось, и они выглядят довольно великолепно. Подавайте их этой осенью, и они мгновенно станут сезонной традицией.

33.Шоколад с авокадо

Возможно, вы никогда не слышали об использовании авокадо с шоколадом, но Yummy Healthy Easy знает и показывает нам, как творить с ним волшебство. Все дело в текстуре, когда вы решите использовать авокадо в рецептах такого типа — он помогает развить ту богатую сливочную текстуру, которую мы все любим, когда дело доходит до десертов!

34. Цирковое животное

Идеально подходит для празднования дня рождения или просто как специальное угощение для детей по соседству, насколько очаровательны эти цирковые трюфели с животными от Momma Told Me? Мы совсем охренели!

35.Капучино

Для любителей кофе в Written Reality есть особенная сладость, которую вы можете попробовать. Взгляните на эти богатые сливочные трюфели капучино, которые сразят вас наповал!

36. Банановый хлеб

У кого сразу потекли слюни при прочтении названия этих трюфелей? Inquiring Chef дает нам 4-1-1 о том, как приготовить эту красоту прямо дома на собственной кухне.

37. Клубника

Письменная реальность дает нам еще один классический рецепт, который обязательно должен быть у вас в ящике с рецептами.Клубничные трюфели — фавориты публики, независимо от того, покрыты ли они белым или молочным шоколадом.

38. Тыквенный пирог

А вот и еще один любимый пирог, который взяли и превратили в лакомство размером с укус. Ознакомьтесь с Classy Clutter, чтобы узнать рецепт и руководство о том, как приступить к работе сегодня вечером.

39. Поплавок для корневого пива

Food Fanatic дает нам один из самых умных рецептов в списке! Почему бы не превратить вкусный и молодой аромат корневого пива в трюфель?

40.Чурро

Кто любит хороший чурро? Мы думаем, что вы можете полюбить их еще больше, когда откусите один из этих трюфелей чурро, следуя рецепту и приготовив их по рецепту от Pizzazzerie.

41. Черничный лимон

Lady Behind the Curtain сочетает в себе некоторые любимые фрукты для легкого и сладкого лакомства круглый год. Украсьте, как вам нравится, и используйте их в качестве сувениров для вечеринок или забавного угощения, чтобы положить их в детский пакет для ланча.

42.Брауни

I Heart Naptime дает нам вкусный шоколадный трюфель, но с дополнительной индивидуальностью. Приготовление этих коричневых трюфелей доставит вам и детям массу удовольствия.

43. Шоколадно-апельсиновый

Одним из моих любимых десертных сочетаний всегда был интересный дуэт шоколада и апельсина. И, к счастью для меня, Maison Cupcake показывает мне, как делать трюфели с тем же сочетанием.

44.Итальянский кремовый торт

Butterlust черпает вдохновение из ароматов, которые уже сами по себе являются десертами. С этими итальянскими кремовыми трюфелями для торта вы получите сладость и утонченность любого другого.

45. Темный шоколад с фисташками

Kleinworth & Co. также дает нам более изысканный вкус для палитр, которым нравятся более «взрослые» вкусы. Посетите блог, ознакомьтесь с этими практическими рецептами и создайте красивые кусочки самостоятельно.

46. Клубничное песочное печенье

Секретным ингредиентом здесь является использование белого Орео. Присоединяйтесь к Life Made Sweeter и узнайте, как приготовить эти десерты с любимыми вкусами и летним весельем.

47. Апельсиновый крем

Deliciously Yum готовит тающие во рту апельсиновые сливочные трюфели, которые также вызывают слюноотделение по команде. Это еще одно удовольствие для летнего веселья, которое вы можете приготовить на любую вечеринку или праздник.

48. Белый шоколад с лимоном

Delicious by Dre берет лимонный трюфель и немного сглаживает его добавлением белого шоколада. Таким образом, вы получите желаемую остроту, не отклоняясь от сладости, которую жаждете.

49. Миндальная радость

Уже сама по себе конфета, добавьте изысканности, превратив этот батончик в трюфель. В High Heels and Grills есть все ноу-хау, которые вам нужны, чтобы начать работу дома.

50.Шоколадный бекон

Вкусное и сладкое дополнение к приготовлению десерта. Candiquik показывает нам, как сочетать шоколад и хрустящий бекон, чтобы приготовить угощение, которое поразит всех гостей и членов семьи.

Легкий рецепт декадентских трюфелей | Allrecipes

Легкий рецепт декадентских трюфелей | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Easy Decadent Truffles

% дневной нормы *

белок: 0.6 г 1 %

углеводы: 11,7 г 4 %

пищевые волокна: 0,5 г 2 %

сахара: 10,7 г

жиры: 3,8 г 6 %

насыщенные жиры: 9,0 м 401 г 9003 % 12 % %

Витамин A IU: 50,3-IU 1%

Ниацин Эквиваленты: 0,2 мг 1%

Фолат: 1.6MCG

Кальций: 5,7 мг 1%

Железо: 0,3 мг 2%

Магний: 9.9 мг 4%

калий: 35.4 мг 1 %

натрий: 12 мг 1 %

калорий из жира: 34,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям трюфелей Easy Decadent

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Easy Decadent Truffles в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепты с трюфелями | Allrecipes

Рецепты с трюфелем | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Легкие декадентские трюфели

Безумно просто, но так богато! Рецепт рассчитан на большое количество, но вы можете варьировать ароматизаторы и покрытия, чтобы сделать несколько разных сортов.

Трюфели Easy OREO

Печенье OREO, шоколад для выпечки и сливочный сыр — все, что вам нужно для приготовления этого простого рецепта шоколадных трюфелей.

Шоколадно-апельсиновые трюфели

Используйте апельсиновый ликер или апельсиновый сок, чтобы придать аромат этим трюфелям. Это очень простой рецепт, не требующий термометра для конфет и тщательного темперирования шоколада.

Автор: Терри

Трюфели из теста для печенья с шоколадной крошкой

Я внесла некоторые изменения в рецепт, который мы нашли в нашей подписке на вкус дома, который был несколько пресным. Оно стало любимым. Меня просят приготовить эти трюфели на ЛЮБОЙ случай — даже для других членов семьи, чтобы взять их с собой на работу или на другие праздники!

Сочные шоколадные трюфели

Очень вкусные и соблазнительные.Используйте красную посыпку на День святого Валентина, зеленую на День Святого Патрика и красную, белую и синюю на День Независимости! Украсьте начинкой на ваш выбор, некоторые из них нам нравятся: цветной сахар, шоколадная посыпка и цветная посыпка!

Стейс Боббитт

Ромовые шарики

Я хотел хорошие ромовые шарики с сильным ударом, поэтому я сел и придумал этот рецепт. Я не осознавал, насколько они хороши, пока однажды не сделал их для работы. Меня чуть не линчевали! Излишне говорить, что я делаю их каждый год с тех пор (около 20 лет).Лучше всего использовать охлажденный Meyers Original Dark Rum® и вафельное печенье Nabisco® ‘Nilla. Они в самом разгаре, если вы сделаете их за 2 дня. Достаньте из холодильника за 30 минут до подачи на стол.

Чизкейк-трюфели

Небольшие трюфели-чизкейки, покрытые шоколадом со вкусом амаретто. Они выглядят очаровательно и имеют потрясающий вкус!

Автор wakeupwriting

Соленый темный шоколад, фундук, карамель, трюфели

Темный шоколад, фундук и карамель просто созданы для того, чтобы их ели вместе.Как вы можете устоять перед снисходительной смесью сладкого, орехового, с примесью соли? Идеально. Их можно приготовить за неделю до того, как вы захотите, просто накройте и охладите. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

Трюфели со снежинками

Этот рецепт делает трюфели из белого шоколада и кокоса с сюрпризом!

Вдохновение и идеи

77782.jpg

Каберне-трюфели с темным шоколадом

Совет: купите одноразовые перчатки, чтобы катать трюфели.Они держат ваши руки в чистоте, а ганаш не тает так быстро!

шоколадные трюфели

Как приготовить шоколадные трюфели

Вы можете приготовить превосходные трюфели на собственной кухне из простых ингредиентов.

стопка молочного шоколада и покрытые белым шоколадом шарики из печенья Oreo

шарики из печенья OREO

Не можете выбрать между печеньем и кондитерскими изделиями? Вы не должны! Эти покрытые шоколадом шарики для печенья имеют начинку из сливочного сыра и дробленого печенья.

Другие рецепты с трюфелями

Легкие трюфели OREO

Печенье OREO, шоколад для выпечки и сливочный сыр — все, что вам нужно для приготовления этого простого рецепта шоколадных трюфелей.

Шарики для печенья OREO

Не можете выбрать между печеньем и кондитерскими изделиями? Вы не должны! Эти покрытые шоколадом шарики для печенья имеют начинку из сливочного сыра и дробленого печенья.

Легкие декадентские трюфели

Безумно просто, но так богато! Рецепт рассчитан на большое количество, но вы можете варьировать ароматизаторы и покрытия, чтобы сделать несколько разных сортов.

Базовые трюфели

Это базовая начинка из трюфелей, в которую можно добавлять собственные ароматизаторы или экстракты. Вы можете использовать его для заполнения шоколадных оболочек, которые вы делаете с помощью формочек для конфет, или скатывать в шарики, а затем в сахарную пудру, какао, посыпку или другие начинки. эти кондитерские изделия через знаменитую одноименную сцену в фильме «Амадей».Перенесемся вперед 30 с лишним лет спустя, вдохновленный просьбой зрителя, я наконец узнал, что это на самом деле настоящие и очень вкусные, отчасти благодаря звезде шоу, каштанам. Подавайте их в качестве сексуальной закуски во время просмотра соответствующего фильма в День святого Валентина.

Помадка с ирландским кремом и трюфелем

Это просто восхитительно! Это сливочно-сладкое кондитерское изделие исчезнет в мгновение ока.

Автор: LETSGGGO

Легкие трюфели из теста с шоколадной крошкой

Я внесла некоторые изменения в рецепт, который мы нашли в нашей подписке на вкус дома, который был несколько пресным.Оно стало любимым. Меня просят приготовить эти трюфели на ЛЮБОЙ случай — даже для других членов семьи, чтобы взять их с собой на работу или на другие праздники!

Ромовые трюфели

Эти трюфели будут мягкими внутри, несмотря на то, что они твердые снаружи. Хранить их нужно только в прохладном месте, но не обязательно в холодильнике. Убедитесь, что вы всегда используете герметичный контейнер! Обязательно используйте качественный шоколад!

By TOO TOO

Шоколадные трюфели Eagle Brand®

Эти простые, но сытные домашние конфеты не уступают по вкусу трюфелям из дорогого кондитерского магазина.Вы можете наслаждаться ими в любой день или показать кому-то, что вы заботитесь о них с подарком от сердца и вашей кухни! EAGLE BRAND® упрощает задачу.

Шарики с арахисовым маслом в шоколаде

Хрустящие шарики с арахисовым маслом, облитые шоколадом. Любимое рождественское печенье в моей семье как минимум в трех поколениях. Можно хранить в холодильнике, замораживать или есть сразу.

Соленый темный шоколад, фундук, карамель, трюфели

Темный шоколад, фундук и карамель просто созданы для того, чтобы их можно было есть вместе.Как вы можете устоять перед снисходительной смесью сладкого, орехового, с примесью соли? Идеально. Их можно приготовить за неделю до того, как вы захотите, просто накройте и охладите. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

Мокко-трюфели

Это фаворит обмена печеньем, первоначально от коллеги, который готовит намного лучше, чем я. намного проще, чем вы думаете, и они станут впечатляющим съедобным подарком.Я закончил тем, что сделал версию со специями для имбирных пряников, которая, как говорят шеф-повара, означает тыквенные специи, но самое интересное — приправить их так, как вам нравится! Чтобы гарантировать идеальный ганаш, используйте весы, чтобы убедиться, что 60% веса шоколада приходится на сливки.

Домашние шоколадные конфеты ко Дню святого Валентина

Найдите для них красивую декоративную коробку. Не повредит, если на ней будет слово «любовь». И затем вы преподносите их в качестве подарка на День святого Валентина. Вкусовой профиль у них просто идеальный: темный шоколад с легким оттенком тепла.

Трюфели Easy White Chocolate Oreo®

Эти трюфели очень легко приготовить – никакого опыта в изготовлении конфет не требуется! Белый шоколад можно легко окрасить пищевыми красителями, чтобы он подходил к любому случаю.

Праздничные шарики для виски с арахисовым маслом

Пьянящие, сладкие и насыщенные, эти шарики для виски идеально подходят для сладкого перекуса. Арахис и арахисовое масло подчеркивают арахисовое масло в виски и предлагают пикантное дополнение к сладкому сахару и печенью.Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

Ирландские сливочные трюфели

Эти восхитительные шоколадные трюфели сделаны из ирландских сливок и идеально подходят для Дня Святого Патрика. Обвалять в растопленном шоколаде, мелко нарезанных орехах или какао-порошке для завершающего штриха.

Трюфели из темного шоколада «Сумерки»

Мой папа придумал этот рецепт однажды вечером, чтобы удивить мою маму. Они большие любители темного шоколада. Добавьте любые дополнительные маленькие надстройки, которые вы хотите! (т.е.грамм. кофейная гуща, экстракт мяты, корица, глазурь из белого шоколада и т. д.) Восхитительно темный и густой! Наслаждайтесь с семьей в праздники или просто в любое время, когда вам очень хочется темного шоколада! При желании перед охлаждением нанесите выбранное покрытие.

Трюфели из теста для печенья с шоколадной крошкой Николы

Эти трюфели сделаны из съедобного теста для печенья, поэтому они не содержат яиц и безопасны для еды! Они очень вкусные и довольно просты в приготовлении! Храните их в холодильнике, чтобы шоколад не растаял.

Чизкейк-трюфель Oreo®

Эти декадентские трюфели с чизкейком Oreo® без выпечки станут идеальным угощением для Дня святого Валентина, обмена праздничным печеньем или любого особого праздника.

Шарики для пирога с арахисовым маслом

Вам когда-нибудь хотелось сладкого пирога, но вы не хотите тратить все время на его приготовление, или вы просто хотите сделать что-то другое? Тогда у вас есть правильный рецепт — это пирог с арахисовым маслом без выпечки размером с укус!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить домашние шоколадные трюфели

Хочешь закрутить со мной роман и сбить с ног? Тогда приготовь для меня.

Цветы — милый жест, но у меня нет вазы. Так что в конечном итоге они оседают на моем столе в чашке Indiana Jones Big Gulp, а затем мои кошки все равно их едят.

Подарки и жетоны сладки. И хотя я могу сказать спасибо вслух, в уме я говорю: «Отлично, теперь у меня дома больше дряни, и некуда ее положить!»

Если хочешь заставить меня упасть в обморок, тогда готовь для меня.Если ты не умеешь готовить, сделай мне шоколадные трюфели.

Как приготовить домашние трюфели

Трюфели — самые простые в приготовлении конфеты. Сливки, шоколад и время — все, что нужно для создания чего-то блаженно элегантного, декадентского и вкусного.

Обязательно используйте органические сливки и высококачественный шоколад. Если вы можете найти его, лучше всего подойдет шоколад с содержанием какао 62% или выше. Качество этих ингредиентов повлияет на конечный продукт.

Элиэзер Мартинес

Лучший шоколад для трюфелей

Лучший шоколад для приготовления трюфелей — это плиточный шоколад или шоколадные батончики (не шоколадные чипсы), предпочтительно с более высоким содержанием какао.Найдите в отделе для выпечки шоколад с содержанием какао 60% или выше. Guittard производит шоколадные батончики с содержанием какао 64% ​​и 70%. Ghirardelli’s также производит батончики для выпечки с содержанием какао 60% и 70%. Нам также нравится Шарффен Бергер.

Любой шоколад с содержанием какао более 85% может быть слишком горьким и содержать слишком много сухих твердых частиц какао для правильного эмульгирования, что приводит к поломке или не очень сливочному ганашу. Для трюфелей с содержанием какао выше 70% ищите другой рецепт.

Используйте нарезанный шоколад, а не шоколадную стружку, если вы хотите сливочные трюфели.Шоколадные чипсы имеют неплавящееся покрытие, которое помогает им сохранять форму, и это не дает ганашу таять во рту. Если все, что у вас есть под рукой, это шоколадная стружка, обязательно используйте ее.

Не используйте шоколадную глазурь, приготовленную из растительного жира.

Ароматизаторы для шоколадных трюфелей

Придайте своим трюфелям свою индивидуальность, добавив несколько захватывающих ароматов.

  • Добавьте немного экстракта ванили, кокоса или миндаля.
  • Добавьте в ганаш немного ликера, например Шамбор, или выпивки, например виски (соответственно уменьшите количество сливок).
  • Посыпьте кайенским перцем для остроты.
  • Добавьте в крем палочки корицы, листья мяты, стручки кардамона или даже бутоны лаванды. Просто не забудьте замочить твердые вещества в теплых сливках не менее часа. Процедите и снова нагрейте сливки, чтобы продолжить приготовление ганаша.

Покрытия для шоколадных трюфелей

Мы рекомендуем мелко нарезанные орехи или несладкий какао-порошок для скатывания шариков ганаша.Но сахарная пудра, коричный сахар и даже цветная или шоколадная посыпка подойдут! Мы также любим обвалять их в мелко измельченных леденцах на праздники.

Шоколадный трюфель Поиск и устранение неисправностей

  • Обязательно нарежьте шоколад как можно мельче. Он будет плавиться быстрее и равномернее.
  • Если у вас горячие руки, во время формовки полезно надеть пару слоев пищевых перчаток (чтобы защитить ганаш от тепла ваших рук).
  • Если ваш ганаш слишком мягкий, чтобы его можно было придать форму, скатайте шарики на застеленный пергаментом лист, затем охладите или заморозьте на некоторое время, прежде чем скатывать.
  • Ганаш после заморозки все еще слишком мягкий? Возможно, у вас неправильное соотношение шоколада и сливок. Вы можете либо осторожно разогреть ганаш (лучше всего на водяной бане или кратковременно подогреть в микроволновой печи с последующим частым перемешиванием) и добавить больше нарезанного шоколада… или просто взять мягкий ганаш и использовать его для глазирования тортов, или Наслаждайтесь им подогретым для лучшего шоколадного соуса. Вы даже можете использовать его в качестве основы для горячего шоколада.
  • Если ганаш слишком твердый, оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно мягким.
  • Если сливки недостаточно горячие, чтобы растопить шоколад, поставьте миску с ганашем на кастрюлю с медленно кипящей водой и перемешайте до получения однородной массы.

Как хранить шоколадные трюфели

Домашние трюфели могут храниться до 2 недель в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере. Для лучшей текстуры и аромата доведите их до комнатной температуры перед подачей на стол.

Даже если вы планируете подарить шоколадные трюфели, обязательно храните их в холодильнике или морозильной камере.Затем переместите их в коробку или пакет с шоколадом по вашему выбору, прежде чем отдать их счастливому получателю. Поскольку ганаш сделан из сливок, не храните трюфели при комнатной температуре.

Еще

рецептов домашних шоколадных конфет, которые стоит попробовать!

Основные ингредиенты для трюфелей

  • 8 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада (высококачественный, 62% какао или выше), мелко нарезанный

  • 1/2 стакана густых сливок

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Дополнительные базовые ароматизаторы:

  • Листья мяты (1 пучок, стебли удалить, нарезать, около 1 стакана)

  • Корица и кардамон (1 палочка корицы, 2 стручка кардамона)

  • Амаретто (от 1 до 2 столовых ложек)

  • Экстракт миндаля (1 чайная ложка)

Трюфельные покрытия

  • Несладкий какао-порошок

  • Мелко нарезанные грецкие орехи

  • Мелко нарезанный миндаль

  1. Нагрейте сливки до кипения:

    В маленькой тяжелой кастрюле доведите до кипения жирные взбитые сливки (помешивайте и соскребайте со стенок лопаткой каждые несколько минут).

    Если вы используете жидкие ароматизаторы, смешайте их со сливками (и игнорируйте ваниль на следующем этапе).

    Если вы добавляете мяту или другие твердые вещества для аромата, снимите сливки с огня, добавьте ароматизаторы и дайте настояться в течение часа. Затем процедите твердые вещества и снова доведите сливки до кипения. Продолжайте по рецепту.

    Элиэзер Мартинес
  2. Сделать шоколадную основу (ганаш):

    Поместите шоколад в отдельную миску. Вылить горячие сливки на шоколад.Добавьте ваниль (если вы не использовали другой ароматизатор на предыдущем шаге) и дайте постоять несколько минут. Затем перемешайте до однородности. (Эта шоколадная основа называется ганашем.)

    Элиэзер Мартинес Элиэзер Мартинес
  3. Охладить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник:

    Дайте ганашу остыть до комнатной температуры. Затем поместить в холодильник на два часа.

  4. Скатайте шарики и охладите в течение ночи:

    Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.С помощью чайной ложки слепите шарики из ганаша. Быстро скатайте в руках (так как от тепла рук оно растает) и положите на подготовленный противень. Поместите в холодильник на ночь.

    Элиэзер Мартинес Элиэзер Мартинес Элиэзер Мартинес
  5. Рулет в какао-порошке или покрытии на ваш выбор:

    Обваляйте в какао-порошке или измельченных орехах и подавайте.

    Если не подавать сразу, храните покрытые трюфели в холодильнике до 4 дней.Для лучшего вкуса и текстуры дайте трюфелям нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Элиэзер Мартинес
Пищевая ценность (на порцию)
51 калорий
4 г Жир
2 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 30 до 40
Количество на порцию
Калорий 51
% Дневная стоимость*
4 г 5%
Насыщенные жиры 3 г 13%
3 мг 1%
2 мг 0%
2 г 1%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 0 г
1 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 8 мг 1%
Железо 1 мг 7%
Калий 50 мг 1%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Рецепт шоколадных трюфелей | Домашний шоколадный ганаш с трюфелями

Выберите вариант шоколадного ганаша для домашних трюфелей (темный, молочный или белый), поместите предложенное количество дисков в нереактивную миску и отложите в сторону.В кастрюле на сильном огне доведите до кипения сливки и сразу же залейте шоколад. Накройте крышкой на 2 минуты, чтобы шоколад растаял, а затем перемешайте. Смешать с размягченным сливочным маслом. Отложите в сторону и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Пока начинка остывает, приготовьте темперированную оболочку из темного шоколада.

Для корпуса из темного шоколада осторожно нагрейте 2/3 фунта шоколада (нарезанного или пластинками/кусочками) на водяной бане, постоянно помешивая, пока он не растает. Шоколад растает при 120 градусах.Будьте осторожны, чтобы пар или вода не попали в шоколад во время его плавления. Охладите шоколад, добавляя свежие кусочки шоколада и постоянно взбалтывая или помешивая, пока он не достигнет температуры около 84 градусов. Быстро верните миску на огонь и увеличьте температуру шоколада до 88-89 градусов, постоянно помешивая.

Шоколад темперирован и готов к употреблению. Если шоколад затвердевает и требует повторного плавления или нагревается выше 91 градуса, его необходимо повторно темперировать.

Вылейте темперированный шоколад в форму для конфет.Обязательно постучите по всем пузырькам воздуха и соскребите излишки шоколада с помощью изогнутой лопаточки. Дайте шоколаду немного застыть, чтобы образовалась оболочка в форме для конфет. Переверните форму, вылейте большую часть шоколада и очистите форму. (У вас должна остаться оболочка с пустой полостью.)

С помощью кондитерского мешка выдавите мягкую начинку из ганаша в шоколадную оболочку, оставив место, чтобы покрыть ее шоколадом. Как только полости формы заполнятся начинкой из ганаша, снова покройте форму для конфет темперированным шоколадом, стряхните лишний воздух и очистите.

Поместите заполненную форму в прохладное место и дайте конфетам полностью застыть в течение 20-30 минут. Чтобы вынуть домашние трюфели из формы, поверните форму, чтобы размягчить шоколадные конфеты, и переверните. Если они не выходят чистыми, поставьте в холодильник на 5 минут и повторите попытку.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад

Глядя через стеклянную витрину в магазине шоколатье, я бы с удовольствием купил их все. Меня поразило, как дорого стоит один такой трюфель.Вещи, которые, хотя и были восхитительны, казались относительно простыми в приготовлении дома. Поэтому я спросил вас, какие трюфели вы хотели бы знать, как приготовить. Похоже, вы тоже хотели попробовать их все: поступили сотни запросов на более чем шестьдесят различных вкусов трюфелей, от бекона до популярной карамели. Все ваши десять самых популярных рецептов трюфелей собраны в одном посте. Если вы пропустили первый пост с рецептом шоколадных трюфелей, вы можете найти его здесь.

Посмотрите видео с подробными инструкциями по приготовлению всех этих шоколадных трюфелей

 

Шоколад для покрытия трюфелей

Вам понадобится выбранная вами трюфельная начинка (рецепты приведены ниже и продемонстрированы в видео выше), а также темперированный шоколад для обмакивания трюфелей.Сначала прочитайте этот пост о том, какой шоколад использовать и как темперировать шоколад.

300 г (10,58 унции) темперированного темного шоколада покрыли 20 трюфелей (6 из них в форме и 14 погруженных в воду), 90 г (3,17 унции) шоколада осталось (вам понадобится больше, чтобы у вас было достаточно, чтобы обмакнуть трюфели).

 

10. Трюфели с Нутеллой

(получается 12 кубиков)
180 г (6,35 унции) или 1/2 чашки нутеллы
15 г (0,53 унции) или 14 целых лесных орехов
темперированный шоколад для покрытия (количество см. в начале поста)

Если у вас есть форма, вы можете выдавить нутеллу в форму, если у вас нет формы, положите немного нутеллы в небольшой контейнер, используйте нож, чтобы отметить поверхность, чтобы вы могли видеть, где будут ваши квадраты, и нажмите фундук в верхней части каждого из них.

Заморозить на ночь. Утром он будет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать на квадраты горячим ножом. Окуните замороженные кубики в темперированный шоколад (см. этот пост о том, как темперировать шоколад). Затем используйте вилку, чтобы зачерпнуть его и постучите им о край миски, чтобы избавиться от лишнего шоколада.

Сверху каждого трюфеля украсьте кусочком лесного ореха.

 

9. Кокосовые трюфели

 
(рецепт , разработанный Энн Рирдон)

(составляет 50 треугольников)
2 столовые ложки или 40 г (1.41 унция) глюкозного сиропа
1 1/4 чашки или 270 г (9,52 унции) сахара
75 мл (2,54 жидкой унции) или 1/4 чашки воды
1/2 чашки или 125 г (4,41 унции) кокосового молока
1/2 чашки или 119 г (4,2 унции) сливок
25 г (0,88 унции) или 2 столовые ложки нарезанного сливочного масла
3 чашки или 234 г (8,25 унции) сушеного кокоса
темперированный шоколад для покрытия (количество см. в начале поста)

Поместите сахар, глюкозный сироп и воду в кастрюлю и нагревайте на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится.

После того, как сахар растворится, промойте стенки кастрюли влажной кисточкой и оставьте на огне, не перемешивая, пока сироп не начнет приобретать золотистый цвет, примерно 148°C (298,4 градусов по Фаренгейту).

Вмешайте сливки, кокосовое молоко и масло, горячий пар внезапно поднимется, поэтому отойдите в сторону, а затем перемешайте, пока смесь не станет однородной. Положите термометр для конфет на край кастрюли и нагревайте, не перемешивая, пока температура не достигнет 110°C (230 градусов по Фаренгейту).

Снимите с огня и добавьте кокосовую стружку.Перелейте в форму для брауни и дайте остыть при комнатной температуре.

После остывания выньте из формы, нарежьте длинными ломтиками и с помощью двух ножей придайте им острие наверху. Охладите не менее часа. Нарежьте небольшими кусочками и бросьте в темперированный шоколад.

Выньте вилкой и постучите по стенкам чаши, затем положите на бумагу для выпечки, посыпьте сверху кокосовой стружкой.

 

8. Трюфели с фундуком

(30 штук)
200 г (7.05 унций) молочного шоколада
60 мл (2,03 жидких унции) сливок
100 г (3,53 унции) или 3/4 стакана цельного фундука
2 стакана или 436 г (15,38 унций) сахара
1/2 стакана или 125 мл (4,23 жидких унций) воды
1 столовая ложка глюкозного сиропа

темперированный белый и темный шоколад для макания

Поместите шоколад в миску и залейте горячими сливками. Оставьте на минуту, а затем перемешайте до однородности. Отложите.

Разложите фундук на бумаге для выпечки. Поместите сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюлю.

Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем очистите стенки кастрюли и оставьте пузыриться, пока он не начнет становиться золотистым. Сразу же залейте ею орехи и дайте полностью остыть. Когда он остынет, он станет твердым, разорвите его на кусочки и положите в прочный пакет. Размять его скалкой, высыпать кусочки в ганаш и хорошо перемешать. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре, чтобы оно затвердело.

После того, как он застынет, возьмите полные ложки ганаша и скатайте из него шарики.

Окуните шарики ганаша в белый шоколад и постучите по стенкам чаши, чтобы удалить излишки. Поместите на бумагу для выпечки, чтобы установить. После того, как трюфель затвердеет, держите трюфель за основание и окуните верхушку в темный шоколад, постучите рукой, чтобы стряхнуть лишний шоколад, а затем переверните трюфель в правильном направлении и положите обратно на бумагу. Как только они готовы, положите немного белого шоколада в пакет с застежкой-молнией и закрутите его сверху.

 

7. Апельсиновые трюфели

(рецепт от Энн Рирдон)


(на 10 шариков)
150 г (5.29 унций) стружка белого шоколада
100 г (3,53 унции) молочного шоколада
2 апельсина
дополнительный темперированный шоколад для глазури количество см. в начале сообщения

Натереть на мелкой терке цедру двух апельсинов. Выжмите сок из апельсинов и поместите сок и цедру в кастрюлю. Дайте покипеть примерно 6 минут, чтобы сконцентрировать сок. Процедить через сито.

Налейте на шоколад 2 столовые ложки горячего концентрированного сока. Перемешайте до получения однородной массы (поставьте в микроволновку на 10 секунд, если шоколад не полностью растаял), чтобы получился ганаш со вкусом апельсина.Поместите это в контейнер в морозильную камеру на ночь.

Скатайте из холодного ганаша шарики и опустите их в темперированный шоколад. Вычерпайте и постучите по краю миски, затем бросьте в стружку из белого шоколада. Накройте и положите на бумагу для выпечки, чтобы застыло.

 

6. Квадраты с арахисовым маслом


(получается 12 кубиков)
130 г (4,59 унции) или 1/2 стакана арахисового масла
70 г (2,47 унции) или 1/4 стакана джема (желе, если вы в США)
темперированный шоколад для формочек
Возьмите немного арахисовое масло и немного джема (желе) и смешайте вместе, чтобы получить сладость, которая вам нравится.Поместите в небольшой контейнер, застеленный пекарской бумагой, и заморозьте на ночь.

С помощью ножа с мелкими зубьями нарезать кубиками.

На лист бумаги для выпечки тонким слоем нанесите немного белого шоколада и сделайте на нем узор. Сверху распределите темный шоколад, а затем, когда он начнет застывать, нарежьте его на квадраты. Дайте полностью застыть, а затем снимите бумагу.

Окуните квадратики из замороженного арахисового масла и желе (джема) в шоколад, а затем накройте квадратом с узором.

 

5. Конфеты с арахисовым маслом и желе

Для приготовления 10
30 г (1,06 унции) или 1 столовая ложка желе (джема)
50 г (1,76 унции) или 3 столовые ложки арахисового масла
темперированный шоколад для покрытия

Заполните формы темперированным шоколадом, соскребите верх, оставьте на мгновение, затем вылейте и соскребите. Оставьте это для настройки. Используя пакет на молнии, выдавите небольшое количество желе (джема) в каждую форму, сверху добавьте небольшое количество шоколада, чтобы запечатать первую секцию.В каждую форму выдавите немного арахисового масла.

Затем заполните форму шоколадом, соскоблите излишки и дайте застыть.

 

4. Рецепт клубничных трюфелей

  
(рецепт , разработанный Энн Рирдон)

(получается 300 мл начинки, на каждый трюфель потребуется около 5 мл в зависимости от размера формы)
250 г (8,82 унции) клубники, вымытой, очищенной и разрезанной пополам
200 г (7,05 унции) белого шоколада (для более густого ганаша используйте больше шоколада )

белый и темперированный шоколад для формочек, по желанию красный пищевой краситель на масляной основе

Поместите клубнику в кастрюлю и поставьте на средний огонь под крышкой тушиться.Часто помешивайте, чтобы они не подгорели снизу. Как только фрукты станут очень мягкими, снимите с огня и добавьте белый шоколад.
Если вы хотите, чтобы он был абсолютно гладким, процедите его через мелкое металлическое сито. Поставить в холодильник на ночь, чтобы полностью остыл.

Возьмите две маленькие миски и положите в каждую ложку белого шоколада, добавьте в каждую немного пищевого красителя на основе красного масла. Пальцем поместите мазки каждого из цветов на внутреннюю часть формы. Наполните формочки темным шоколадом, соскоблите, оставьте на мгновение, а затем вылейте излишки.

Выдавите немного клубничного ганаша в каждую форму. Покройте шоколадом, соскоблите излишки и дайте застыть, затем выньте из формы.

 

3. Рецепт трюфелей с малиной

(рецепт , разработанный Энн Рирдон)

(получается 300 г (10,58 унции) начинки, я использовал 5 г (0,18 унции) на форму для шоколада)

200 г (7,05 унции) или чуть менее 1 1/2 стакана свежей или замороженной размороженной малины
4 ст. л. сливок
25 г (0.88 унций) или 2 ст.л. нарезанного сливочного масла
1 1/4 стакана или 270 г (9,52 унции) сахара
2 ст.л. глюкозного сиропа
75 мл (2,54 жидких унции) или 1/4 стакана воды

темперированный шоколад для форм

Смешайте в блендере свежую или замороженную размороженную малину со сливками до однородной массы. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить мелкие семена. Измерьте смесь, и у вас должно получиться около 240 мл или чуть меньше 1 чашки.

Нагрейте сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюле, пока сахар не растворится, смойте стенки кастрюли с помощью мокрой кисточки для выпечки и оставьте пузыриться, не перемешивая.Следите за своей сахарной смесью, вы ждете, пока она не станет золотистой, затем добавьте смесь с малиновым кремом и масло. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Верните на огонь, добавьте термометр для конфет в кастрюлю и нагрейте ее до 230ºF (110ºC). Если у вас нет термометра для конфет, возьмите небольшое количество и дайте ему остыть на тарелке, чтобы примерно увидеть, насколько он будет густым. Перелейте в жаропрочную миску и дайте полностью остыть.

Затем заполните формы белым шоколадом, высыпьте излишки и дайте застыть.Возьмите немного своей клейкой малиновой начинки, положите ее в пакет с застежкой-молнией и выдавите в каждую форму. Аккуратно постучите по нему, чтобы разгладить его, и соскребите ножом все, что попало на края, так как это предотвратит запечатывание шоколада. Сверху посыпьте белым шоколадом и соскребите излишки. Дать застыть, затем вынуть из формы.

 

2. Рецепт жидких карамельных трюфелей

Вам понадобится:

Дульсе де лече, густой карамельный соус
темперированный шоколад для формы
Порошок для золотого блеска (можно приобрести в магазинах для украшения тортов)

Наполните форму шоколадом и соскребите излишки, постучите по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Оставьте на мгновение, чем дольше вы оставите, тем гуще будет шоколад снаружи. Выдавите излишки шоколада, постукивая по задней части формы, затем соскребите излишки. Поместите немного дульсе де лече в пакет с замком и выдавите его в центры. Покройте шоколадом, соскоблите излишки и дайте застыть. Наконечник из формы. Используя немного золотой блестящей пыли на чистой сухой кисточке, нанесите полоску на каждую шоколадку.

 

1. Рецепт жевательных карамельно-шоколадных трюфелей

*САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ ЗАПРОС ТРЮФЕЛЯ*

(примерно 40 карамельных прямоугольников)
75 миллилитров (2.54 жидких унции) или 1/4 стакана воды
2 ст. л. глюкозного сиропа
1 1/4 стакана или 270 г (9,52 унции) сахара
1 стакан или 250 мл (8,45 жидких унций) сливок
25 г (0,88 унции) или 2 ст. л.

темперированный шоколад для глазури

Застелите контейнер бумагой для выпечки с антипригарным покрытием, приготовьте кисточку для выпечки и дополнительную воду для мытья стенок формы и термометр для конфет.
Поместите сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

После растворения промойте стенки кастрюли смоченной в воде кисточкой для выпечки и дайте закипеть, не перемешивая.

Пока он пузырится, отмерьте сливки и масло. Следите за кастрюлей, и когда одно место начнет становиться золотистым, добавьте сливки и масло, следите за тем, чтобы не обжечься паром. Продолжайте помешивать, пока смесь хорошо не смешается, затем дайте ей пузыриться, не перемешивая.

Поместите термометр для конфет на сковороду и нагрейте ее до 255ºF (123ºC).Если у вас нет термометра для конфет, посмотрите видео с советами о том, как узнать, готовы ли они.

Немедленно перелейте в термостойкий контейнер с прокладкой и дайте ему остыть. Как только он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, вытащите твердый, но все еще слегка теплый, из контейнера и нарежьте на прямоугольники. Затем полностью охладить.

Добавьте в свой темперированный шоколад, украсьте волнистой линией шоколада.

Энн Рирдон Как приготовить

ШОКОЛАД     ТРЮФЕЛИ       ПОДАРОК ​​ Прием заявок закрыт, спасибо всем, кто принял участие Я хотел бы отправить вам все трюфели, победители указаны ниже.

Как приготовить это в Google Plus
Как приготовить это на Facebook
Как приготовить это в Twitter
Как приготовить это в Instagram
Как приготовить это на YouTube
Как приготовить это на Pinterest


ПОБЕДИТЕЛИ ПОДАРКА ТРЮФЕЛЕЙ Поздравляем:
Лизу Рибейро, nemninni, bubbleandmorebubbles, Кевина Сьюэрса и Бри Карлсон наслаждайтесь трюфелями!

от Энн Рирдон Как приготовить это
2013

Весь последний год я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там есть куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных пирожных, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.Каждая глава имеет собственное введение, объясняющее науку о еде, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книготорговцы, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Количество всех рецептов в книге указано в граммах, унциях и чашках.

Шоколадные трюфели — Всего ДВА ингредиента для этого рецепта!

Эти насыщенные сливочные трюфели из темного шоколада тают во рту!

Легкий рецепт шоколадного трюфеля

Домашние шоколадные трюфели — идеальный десерт для вечеринки.

И их удивительно просто приготовить дома на собственной кухне, используя всего два или три ингредиента и бесконечные возможности выбора вкуса.

Хотите трюфели с фундуком? Или карамельный крем? Капучино, ваниль, вишня или мята? Нет предела возможностям, так что получайте удовольствие и дайте волю своему воображению.

Читатели также любят этот полезный банановый хлеб

Что такое шоколадные трюфели?

Если вы никогда раньше не пробовали шоколадный трюфель домашнего приготовления, это маленькие круглые шарики чистого шоколадного блаженства с насыщенным шоколадным ганашем в центре, которые тают во рту.

Трюфели названы так из-за их внешнего сходства со съедобными грибами рода Tuber, популярными в кулинарии. К счастью, классическое шоколадное кондитерское изделие стоит намного дешевле!

Конфеты и трюфели похожи по форме и часто продаются рядом друг с другом в шоколадных магазинах. Разница между ними заключается в том, что конфеты имеют оболочку из шоколадной помадки, а конфеты наполнены ликером или другим типом сладкой начинки. Трюфели имеют шоколадную сердцевину и часто покрыты другим ингредиентом.

Чтобы создать шоколадные трюфели, сначала приготовьте шоколадный ганаш из двух ингредиентов, состоящий из растопленного шоколада и сливок или кокосового молока. Эта шоколадная начинка охлаждается до твердого состояния, а затем обваливается в какао-порошке или во всем, что душе угодно.

Для трюфелей, которые являются более полезными для здоровья или содержат больше антиоксидантов, вместо полусладкой шоколадной стружки можно использовать шоколадную крошку экстра-темного шоколада или шоколадную крошку без сахара (для кето-шоколадных трюфелей). Белый шоколад тоже работает.

Этот традиционный рецепт трюфелей требует использования всех натуральных ингредиентов. Нет необходимости в сахарной пудре, сливочном масле, кокосовом масле, кукурузном сиропе или сгущенном молоке.

Вкус трюфеля

Мята – Добавьте 1/4 чайной ложки чистого экстракта мяты в растопленный шоколад.

Эспрессо-трюфели – Добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе, обычного или без кофеина.

Малина – Вместо того, чтобы катать шарики, положите свежую малину на вилку или ложку и покройте шоколадным ганашем.Охладите или заморозьте до твердости.

Арахисовое масло – Смешайте 2 столовые ложки размягченного арахисового или миндального масла со сливками и растопленным шоколадом.

Oreo Трюфели – Вместо какао-порошка перед охлаждением обваляйте трюфели в измельченном шоколадном печенье для сэндвичей.

Кокос – Готовые трюфели обваляйте в кокосовой стружке. Или сделать эти кокосовые шарики.

Апельсиновые трюфели – Добавьте цедру одного апельсина в растопленный шоколад перед охлаждением в холодильнике или морозильной камере до затвердевания.

Другие добавки, которые можно попробовать, включают молотую корицу, порошкообразный или мелко нарезанный засахаренный имбирь, толченые фисташки или орехи пекан, морскую соль, протеиновый порошок или чайную ложку амаретто, рома или бурбона.

Не можете решить, какую версию выбрать? Превратите свою кухню в шоколадную фабрику Godiva, Lindt или Russels Stover и соберите коробку со всевозможными вкусами.

Также попробуйте эти трюфели со сливочным сыром

Как приготовить шоколадные трюфели

Начните с мелкой нарезки шоколада, чтобы он быстрее растаял.

Нагрейте взбитые сливки или кокосовое молоко на плите или в микроволновой печи, пока они не закипят. Медленно залить шоколадом.

При желании добавьте щепотку соли и чистый экстракт ванили. Перемешивайте, пока шоколадная смесь не станет блестящей, густой и полностью однородной.

Охладите миску с шоколадом, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было черпать. Обычно это занимает от тридцати минут до часа.

Затем скатайте шоколадные шарики либо руками (если хотите, в перчатках, чтобы было меньше беспорядка), либо с помощью мини-ложки для печенья.

Обваляйте в какао-порошке, посыпке, дробленом миндале или чем-то еще, что у вас есть под рукой и что вы хотите добавить. Дети любят помогать на этом этапе.

Выложите шарики на тарелку, застеленную пергаментом, и поставьте в холодильник или заморозьте до подачи на стол.

Советы по хранению

Трюфели можно оставить на прилавке на несколько часов на вечеринке в помещении или на улице в прохладный или холодный день.

Или заверните их и подарите на Рождество, День святого Валентина, дни рождения или благодарственные подарки друзьям и родственникам, которые живут в вашем районе.

Если вы хотите отправить шоколадные трюфели, я бы порекомендовал заморозить их до последней минуты, а затем выбрать доставку в ночное время и купить охлаждающие пакеты для коробки, чтобы гарантировать, что они не растают на почте.

Остатки (остатки?!) можно хранить в холодильнике или морозильной камере в течение одного или двух месяцев. Или вы можете отправить мне оставшиеся трюфели, и я позабочусь о них для вас.

Добро пожаловать.

Веганские шоколадные трюфели

Чтобы сделать рецепт безмолочным и растительным, просто используйте кокосовые сливки, сливки кешью или жирное консервированное кокосовое молоко для шоколадных трюфелей из кокосового молока.

Или используйте марку немолочных густых сливок вместо молочных взбитых сливок. Остатки сливок? Приготовьте порцию веганского шоколадного мусса!

Роскошные шоколадные трюфели, не требующие варки, — прекрасное украшение глазированных кексов, кето-торта или двухслойного веганского шоколадного торта.

  • 8 унций полусладкого или темного шоколада
  • 1/2 стакана густых сливок или кокосового молока
  • по желанию 1/4 ч.л. чистого ванильного экстракта
  • по желанию щепотка соли
  • *Чтобы узнать о различных вкусах, включая кофейный, малиновый, кокосовый и мятный трюфель, обязательно прокрутите этот пост выше!Чтобы приготовить шоколадные трюфели, мелко нарежьте шоколад, чтобы он растаял быстрее и равномернее.Если вы используете кокосовое молоко, убедитесь, что это полножирное консервированное молоко. Нагрейте молоко или сливки, пока они едва не начнут кипеть. Вылейте на шоколад, добавьте соль и ваниль, если используете, и перемешайте до получения однородной массы. Охладите не менее 2 часов или до тех пор, пока он не станет достаточно твердым, чтобы можно было вычерпывать и скатывать шарики руками или мини-ложкой для печенья. При желании обваляйте трюфели в какао-порошке, посыпке, дробленых грецких орехах или миндале, кокосовой стружке, сахарной пудре или растопленном шоколаде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.