Крещатый яр торт рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Торт Крещатый яр. Рецепт пошаговый по ГОСТу, как украсить, начинка, приготовление от Бабушки Эммы, Ольги Матвей, Юлии Смолл

Публикация в группе: Торты

«Крещатый яр» появился как разновидность знаменитого «Киевского» торта. Его рецепт тоже предполагает использование безе и орехов. Название десерта с украинского языка переводится как «поперечное ущелье». И на самом деле, в торте чередуются шоколадные бисквитные и хрустящие белые слои с безе, промазанные кремом.

В классическом варианте «Крещатый яр» состоит из двух бисквитов с какао вверху и внизу. Посередине продукта располагается белый слой с безе. В большинстве рецептов это аккуратные лепешки из меренги с орехами и белым бисквитом посередине. В некоторых вариациях это раскрошенное безе, смешанное с другими компонентами и кремом. Что касается крема, то вариантов может быть масса. Любителям очень сладкого десерта рекомендуют использовать сгущенное молоко. Фабричный продукт чаще всего изготавливают из смеси сливочного масла и сметаны.

Классический рецепт по ГОСТу

Торт «Крещатый яр», рецепт которого полностью повторяет фабричный, отличается пышными шоколадными коржами по краям и хрустящей рубленой меренгой посередине.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для шоколадных слоев:

  • 200 г размягченного несоленого масла сливочного;
  • 1 ст. песка сахарного;
  • 1 ст. муки;
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. ложки порошка какао;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • немного уксуса.

Для белого слоя:

  • 200 г размягченного несоленого масла сливочного;
  • 2,5 ст. просеянной муки;
  • 2 яичных желтка;
  • 2 ст. л. густой сметаны.

Для меренги:

  • 2 ст. раскрошенного фундука;
  • 2 яичных белка;
  • 1 ст. песка сахарного.

Для крема:

  • 300 г размягченного несоленого масла сливочного;
  • 300 г густой сметаны;
  • 1 ст.
    сахара;
  • пакетик ванилина.

Для украшения:

  • взбитые сливки;
  • дополнительный крем (опционально – с пищевыми красителями разных цветов).

Пошаговый процесс приготовления

Торт «Крещатый яр» (рецепт по ГОСТу) готовят следующим образом.

Для начала, нужно подготовить шоколадные слои:

  1. Духовку требуется нагреть предварительно до 190 ̊C.
  2. Необходимо смешать размягченное масло со стаканом сахара и таким же количеством муки, после чего добавить яйца и 3 ст. л. ложки сметаны, перемешать до однородности.
  3. Небольшое количество соды следует погасить уксусом и влить в тесто.
  4. Далее нужно добавить 2 ст. л. порошка какао и еще раз все равномерно переешать.
  5. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану (как для блинов). Его необходимо круглую разъемную форму, выложенную пергаментом и смазанную маслом.
  6. Выпекать корж требуется на протяжении 45-50 мин., после чего нужно проверить его готовность зубочисткой и охладить до комнатной температуры.
  7. Когда заготовка остынет, следует разрезать ее вдоль на 2 равные части.

Затем требуется замесить тесто для белого слоя и подготовить его:

  1. Размягченное масло необходимо засыпать просеянной мукой и растереть руками до состояния мелкой крошки.
  2. В полученную массу следует добавить 2 яичных желтка и хорошо перемешать.
  3. Далее требуется положить 2 ст. л. густой сметаны и замесить однородное тесто. Оно должно быть очень плотным и крутым. Кроме того, в отличие от бисквитов, оно совершенно не сладкое.
  4. Полученное тесто нужно разделить на 4 равные части, каждую из которых необходимо раскатать в круглый пласт такого же диаметра, как шоколадные коржи.
  5. После этого требуется запечь их по отдельности на 190 ̊C в течение 7-10 мин. до полуготовности.

Далее нужно приготовить меренгу и испечь средний слой для торта:

  1. Необходимо обжарить фундук и раскрошить его.
  2. Затем требуется поместить 2 белка в глубокую посуду и взбивать миксером на максимальной скорости, постепенно добавляя сахар.
  3. Когда образуется густая блестящая пена с твердыми пиками, следует аккуратно добавить орехи.
  4. Полученную белковую массу нужно нанести ровным слоем на подготовленные белые коржи, и выпекать их по отдельности на 200 ̊C по 7-10 мин. Как только меренга станет цвета топленого молока, необходимо доставать заготовки из духовки.

Пока коржи остывают, следует заняться приготовлением крема:

  1. Требуется смешать 300 г размягченного несоленого масла с таким же количеством сметаны и 1 ст. сахара и ванилином и взбить на средних оборотах при помощи миксера. Важно не переусердствовать, чтобы смесь осталась густой и пышной.
  2. Если крем получается слишком жидким, нужно добавить в него немного загустителя для сливок.

Когда все составляющие готовы, можно приступать к сборке «Крещатого яра»:

  1. Белые коржи требуется обрезать по краям, чтобы максимально выровнять их диаметр. Они не должны быть больше шоколадных бисквитов. Крошки, оставшиеся от обрезки, следует сохранить.
  2. Затем необходимо положить шоколадный корж на сервировочную тарелку и смазать его кремом.
  3. Сверху требуется положить белый слой меренгой вверх и снова смазать кремом.
  4. Далее нужно повторять предыдущий шаг со всеми белыми коржами.
  5. В качестве верхнего слоя следует использовать второй шоколадный бисквит и нанести по всей поверхности десерта ровный слой крема.

Что можно добавить

Торт «Крещатый яр», рецепт которого выполняют по ГОСТу, содержит фундук. Но если этот вариант кажется слишком дорогим, можно использовать более дешевые грецкие орехи или даже арахис. Для любителей тонкого аромата подойдет сладкий миндаль или пекан.

Правила украшения и подачи

Крошки, оставшиеся от обрезания белых коржей, следует измельчить и нанести на боковые стороны торта, прикрепив их к крему. Можно посыпать ими и поверхность десерта.

Украсить «Крещатый яр» также можно взбитыми сливками. Также рекомендуется добавить в оставшийся крем порошок какао или пищевой краситель, и с помощью кондитерского шприца либо пакета с маленьким отверстием сделать на поверхности торта любые рисунки и узоры.

Подавать десерт следует охлажденным, разрезав на порционные куски, в сопровождении любого горячего напитка.

От Бабушки Эммы

Торт «Крещатый яр», рецепт которого содержит нежный сливочный крем и шоколадный ганаш, получается очень насыщенным и сладким.

Торт Крещатый яр. Рецепт от бабушки Эммы.

Несмотря на то, что время на его приготовление требуется длительное, результат получается впечатляющим.

Какие ингредиенты понадобятся

Для шоколадного бисквита:

  • 6 крупных яиц;
  • 0,75 ст. белого гранулированного сахара
  • 1 ст. универсальной муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 2 ст. л. порошка какао.

Для меренги:

  • 2 яичных белка;
  • 0,5 ст. сахара гранулированного;
  • щепотка соли;
  • 4 ч. л. порошка какао просеянного;
  • 0,5 ст. нарезанных грецких орехов.

Для сиропа:

  • 0,3 ст. теплой воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. орехового или шоколадного ликера;
  • 0,5 ст. л. ванильного экстракта.

Для крема:

  • 200 г несоленого масла сливочного;
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром;
  • 240 мл густых сливок.

Для шоколадного ганаша:

  • 2 ст. л. нарезанного шоколада;
  • 2 ст. л. горячих густых сливок.

Дополнительно:

  • 9 половинок грецкого ореха;
  • 0,5 ст. раскрошенных грецких орехов, обжаренных в духовке.

Пошаговый процесс приготовления

Торт «Крещатый яр», рецепт которого несколько отличается от фабричного, также готовят в несколько этапов.

Чтобы приготовить шоколадные слои, понадобится выполнить следующее:

  1. Требуется нагреть духовку заранее до 180 ̊C и подготовить 2 одинаковые круглые пружинные формы, застелив их пергаментом.
  2. Затем следует просеять вместе муку, порошок какао и разрыхлитель.
  3. Яйца и сахар нужно поместить в объемную миску и взбивать на высокой скорости, пока смесь не станет густой и бледной.
  4. Используя мелкое ситечко, необходимо медленно добавить к яйцам мучную смесь, постоянно перемешивая.
  5. Получившееся жидкое тесто требуется сразу же разлить поровну в подготовленные формы и выпекать в течение 14-16 мин., затем вынуть из форм и положить на решетку для остывания.

Затем необходимо подготовить слой меренги:

  1. При помощи миксера, снабженного насадками-венчиками, требуется взбить яичные белки с половиной сахара и щепоткой соли до образования пены, на протяжении около 2 мин.
  2. Когда миксер все еще работает, нужно медленно досыпать оставшийся сахар и продолжать взбивание в течение примерно 10 мин., или пока масса не станет очень густой.
  3. Затем нужно просеять 4 ч. л. какао в безе и аккуратно все размешать, чтобы не допустить уплотнения массы.
  4. Полученную смесь необходимо осторожно распределить по силиконовому коврику, положенному на противень, посыпать нарезанными орехами и чайной ложкой вдавить их в заготовку.
  5. Выпекать меренгу следует в предварительно прогретой до 110°С духовке около 1,5 ч.
  6. Затем требуется разрезать корж пополам и оставить на противне для остывания и подсыхания.
  7. Когда меренга станет холодной и твердой, нужно разломать ее на мелкие части.

В это время следует приготовить сливочный крем:

  1. Необходимо взбить сливочное масло комнатной температуры на протяжении примерно на 5 мин., пока оно не увеличится в объеме и не станет белым.
  2. Далее нужно в 2 этапа влить в него сгущенное молоко, взбивая около 30 сек. после каждого добавления.
  3. После этого требуется отдельно взбить 240 мл густых сливок и аккуратно положить их в сливочный крем, перемешивая осторожными движениями. Не нужно взбивать эти составляющие вместе, иначе крем станет жидким.

После этого можно начинать сборку десерта:

  1. Чтобы приготовить сироп для пропитки, нужно смешать все компоненты для него в закрывающейся бутылке или банке и встряхивать, пока сахар не растворится.
  2. Затем следует застелить края сервировочного блюда 4 полосками фольги или вощеной бумаги, а на середину положить немного крема.
  3. Далее на блюдо необходимо положить шоколадный бисквит, и, используя ложку или кондитерскую кисть, смочить его сиропом и щедро смазать кремом, посыпать 2 ст. л. орехов.
  4. Сверху следует разложить все кусочки меренги ровным непрерывным слоем, промазывая и склеивая их кремом.
  5. Второй шоколадный бисквит требуется пропитать оставшимся сиропом и положить поверх меренги с кремом.
  6. Оставшийся крем необходимо нанести на поверхность и боковые стороны торта.
  7. Затем следует надеть на изделие пружинную часть круглой разъемной формы и закрепить ее, и поставить все в холодильник на 1 ч. для застывания.
  8. По прошествии этого времени нужно запустить тонкий нож вдоль кольца с внутренней стороны, чтобы предотвратить прилипание крема, затем расстегнуть и снять форму.
  9. Далее требуется покрыть боковые стороны торта нарезанными орехами, прижимая их руками.

Для украшения «Крещатого яра» понадобится выполнить следующее:

  1. Необходимо залить шоколад горячими сливками и оставить на 2 мин., после чего перемешать.
  2. Полученный ганаш следует положить в плотный пакет с маленьким отверстием, и с его помощью сделать круговые узоры на поверхности торта.
  3. Оставшийся крем требуется поместить в аналогичный пакет, и разложить по десерту в форме розочек или звездочек.
  4. Затем необходимо оставить торт на ночь или на сутки для пропитывания, после чего снять с краев блюда полоски фольги или бумаги перед подачей.

От Юлии Смолл

Рецепт торта «Крещатый яр» от Юлии Смолл предлагает приготовить вариацию десерта с лесными орехами, вишневым джемом и начинкой, похожей на классический сливочный крем.

Какие ингредиенты понадобятся

Для шоколадного коржа:

  • 5 яиц;
  • 0,75 ст. сахара;
  • 1 ст. самоподнимающейся муки;
  • 2 ст. л. порошка какао.

Для меренги:

  • 6 яичных белков;
  • 1,3 ст. сахара;
  • 1 ст. рубленых лесных орехов;
  • 2 ст. вишневого джема.

Для крема:

  • 6 яичных желтков;
  • 0,3 ст. воды;
  • 8 ст. л. сгущенного молока;
  • 100 г шоколадной стружки;
  • 400 г несоленого масла сливочного.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать «Крещатый яр» по данному рецепту, понадобится выполнить следующую инструкцию.

Для приготовления бисквита:

  1. Требуется разогреть духовку предварительно до 180°С.
  2. Далее необходимо взбить 5 яиц с сахаром, пока их объем не увеличится в три раза.
  3. Затем нужно просеять муку с какао и аккуратно насыпать ее в яичную смесь в три этапа, медленно смешивая деревянной лопаткой.
  4. Готовое тесто следует положить в круглую форму диаметром 22-25 см, застеленную пергаментом, и выпекать 30 мин., проверив готовность деревянной шпажкой.
  5. Заготовку требуется остудить.

Далее понадобится сделать меренгу:

  1. Необходимо взбивать яичные белки, пока они не удвоятся в объеме, и добавить сахар.
  2. Далее нужно продолжать взбивание, пока смесь не станет очень густой.
  3. Используя лопатку, требуется добавить фундук и перемешать его круговыми движениями.
  4. Полученную массу требуется положить в ту же форму, в которой был приготовлен шоколадный бисквит, и выпекать при 100°С на протяжении 6 ч.

За это время нужно приготовить сливочный крем:

  1. Необходимо взбить яичные желтки, добавить воду и сгущенное молоко, продолжать взбивание до однородного состояния.
  2. Затем следует начать нагревать смесь на очень слабом огне и продолжать взбивать его миксером на высоких оборотах все время, пока продолжается нагрев. Необходимо не доводить массу до кипения, и варить ее, пока она не приобретет текстуру сгущенного молока.
  3. Далее крем требуется снять с плиты и, пока он еще горячий, добавить в него шоколадную стружку, оставить на несколько минут, затем перемешать.
  4. Затем массу следует остудить до комнатной температуры.
  5. После этого нужно добавить в крем смягченное масло и взбить до пышной консистенции.

Затем необходимо приступить к сборке торта:

  1. Требуется разрезать шоколадный бисквит горизонтально на несколько слоев, как можно тоньше.
  2. Каждый слой необходимо намазать джемом, за исключением одного, предназначенного для поверхности торта.
  3. Меренгу следует разрезать вдоль на 3 части.
  4. Далее нужно складывать слои десерта, начав с шоколадного бисквита и чередуя его с меренгой и кремом.
  5. Сверху необходимо поместить бисквит, не смазанный джемом, и нанести на поверхность и боковые стороны десерта оставшийся крем.

Полезные советы и рекомендации

Торт «Крещатый яр» по классическому рецепту является слишком трудоемким в приготовлении, поэтому зачастую в домашних условиях готовят его упрощенные вариации. Кроме того, относительно используемых орехов, крема и украшения можно руководствоваться собственными предпочтениями.

КремОрехиУкрашение
сливочный на сгущенном молокефундуккрем
сливочно-сметанныйгрецкиеганаш
сливочный на основе яичных желтковпеканшоколадная стружка
сливочный шоколадныйминдалькрошки от меренги
арахисизмельченные орехи

Другие советы и рекомендации по приготовлению десерта выглядят так:

  • Необходимо использовать очень качественные ингредиенты. Приготовление десерта в домашних условиях не имеет смысла, если не соблюдать это правило. Собравшись потратить собственное время и усилия, нужно использовать натуральные жирные сливки, сливочное масло без растительных добавок и свежие яйца. При добавлении специи желательно измельчать их непосредственно перед добавлением в тесто или крем, а экстракты лучше применять чистые.
  • Любые орехи следует обжарить в духовке на сухом противне на протяжении 7-8 мин. В сыром виде они не обладают нужной текстурой и не дают обильный аромат.
  • Оборудование и инвентарь должны быть подходящими. При этом ничего профессионального и дорогостоящего покупать не нужно – большинство необходимых предметов доступно в обычных магазинах. Например, силиконовые коврики для выпечки, надежные разъемные формы и кастрюли с толстым дном.
  • Необходимо учитывать важность комнатной температуры используемых ингредиентов. Особенно это актуально для яиц и масла. Данные продукты требуется вынуть из холодильника как минимум за 30 мин. до начала приготовления торта. Если ингредиенты будут слишком холодными, получится жесткий и плотный бисквит, поскольку очень сложно взбить охлажденные масло и сахар — они не собираются вместе долгое время, и могут не смешаться вовсе.
  • При добавлении муки в тесто следует соблюдать осторожность. Нужно аккуратно перемешивать ее, а не взбивать или вдавливать. В противном случае, тесто получится плотным и жестким. Любые процессы, воздействующие на клейковину в муке, добавляют плотность.
  • Температура в духовке может не соответствовать указанной на индикаторе, поэтому желательно использовать специальный термометр.
  • Свежие яичные белки являются более хрупкими и могут опадать, в то время как хранившиеся какое-то время в холодильнике лучше держат форму. Чтобы сделать хорошую меренгу, рекомендуется разделить яйца за день до начала приготовления, и поставить белки в холодильник в герметичной емкости. За несколько часов до взбивания нужно вынуть их и довести до комнатной температуры.
  • При выполнении любого рецепта торта «Крещатый яр» необходимо использовать чистую отдельную посуду для приготовления каждого слоя десерта. В противном случае белки могут не взбиться до нужной пышности, а бисквит или крем приобретут посторонний привкус.

Видео о приготовлении торта Крещатый яр

Подробный рецепт приготовления торта Крещатый яр:

Автор публикации

не в сети 43 минуты

Олег

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10322Регистрация: 14-11-2019

Торт «Крещатый яр» / Рецепты с фотографиями

  • Продукты для бисквитного коржа:

    Продукты для бисквита
  • В глубокой мисочке смешиваем кефир, молоко и растительное масло без запаха.

    Смешиваем масло, молоко и кефир
  • Добавляем яйцо.

    Добавляем яйцо
  • Этот бисквит необязательно взбивать миксером, достаточно хорошо перемешать продукты венчиком.

    Взбиваем венчиком
  • Просеиваем муку, какао, соду, кладем соль.

    Добавляем сухие ингредиенты
  • Хорошо опять вымешиваем венчиком.

    Перемешиваем венчиком
  • В конце добавляем сахар. Опять хорошо перемешиваем. Выливаем тесто в форму и отправляем печься в духовку на25-30 минут при температуре 160-170 градусов, до сухой шпажки. После выпекания даем бисквиту остыть, кладем в пакет и отправляем в холодильник на час- два.

    Добавляем сахар.
  • А это продукты для песочного теста:

    Ингредиенты для песочного теста
  • Берем яйца и сахар, взбиваем миксером.

    Взбиваем яйца и сахар.
  • Пока взбиваются яйца, просеиваем муку с разрыхлителем.

    Просеиваем муку
  • Добавляем к взбитым яйцам масло комнатной температуры.

    Добавляем масло
  • Хорошо взбиваем.

    Взбиваем миксером
  • Добавляем просеянную муку.

    Добавляем муку
  • Замешиваем тесто — все ингредиенты собираем вкучу, разделяем на три части, кладем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

  • Тем временем режем рубим орехи (не очень мелко), взбиваем белки до крепких пиков.

    Рубим орехи
  • Соединяем белки с орехами, аккуратно перемешиваем лопаткой.

    Смешиваем белки с орехами
  • Песочное тесто достаем из холодильника, каждый колобок раскатываем тонко под нужный нам диаметр торта (у меня 24 см). У меня получилось 4 коржа. Каждый корж смазываем сверху белками с орехами (меренгой).

    Намазываем сверху меренгой
  • Опраляем коржи печься в духовку сначала при температуре 180 градусов на 10 минут, а затем убавляем температуру до 100 градусов и сушим до готовности бизе. (у меня духовка позволяет сушить при 120 градусах минут 20).

    Выпекаем коржи
  • Готовим крем со сгущенкой — взбиваем ее миксером с маслом комнатной температуры. Сметанный крем готовится также просто — взбиваем ее с сахарной пудрой. Начинаем собирать наш торт.

    Готовим крем
  • Бисквитный корж разрезаем на две равные части. Укладываем одну из них на дно тарелки и обильно смазываем сметанным кремом.

    Перемазываем корж сметанным кремом
  • Сверху кладем песочный корж и перемазываем его кремом со сгущенки.

    Перемазываем песочный корж
  • Второй песочный корж кладем стороной из бизе вниз, чтобы оно соприкасалось со сгущенкой.

    Кладем бизе вниз
  • Сверху перемазываем сметанным кремом.

    Перемазываем сметанным кремом
  • Далее опять кладем песочный корж безе вверх, свеху сгущенка. И так до верха. Верхний корж — бисквитный. Украшаем торт по желанию.

    Украшаем торт
  • Так выглядит торт в разрезе:

    Торт в разрезе
  • По желанию можно делать торт в форме большего диаметра, тогда он будет не таким высоким, коржей получится меньше.

    Торт «Крещатый яр»
  • Торт Крещатый Яр рецепт с фото пошагово

    Для шоколадного бисквита:⠀
    — Мука-135г⠀
    — Сахар-175 г⠀
    — Какао-50 г⠀
    — Сода-1 ч.л.⠀
    — Соль-1/3 ч л.⠀
    — Молоко-95 мл⠀
    — Кефир-95 мл⠀
    — Растительное масло-55 мл⠀
    — Яйца-2 маленьких⠀

    Для песочных коржей с безе:⠀
    — Сливочное масло-260 г⠀
    — Желтки-4 шт.⠀
    — Сахар-135 г⠀
    — Разрыхлитель-1 и 1/3 ч.л.⠀
    — Мука-530 г⠀
    — Белки-3 шт.⠀
    — Сахар-140 г⠀
    — Орехи поджаренные-150 г⠀

    Для сметанного крема:⠀
    — Отвешенная сметана-640 г⠀
    — Сахарная пудра-4 ст.л.⠀

    Для масляного крема:⠀
    — Сливочное масло-300 г⠀
    — Сгущённое молоко-400 г⠀

    1. Для бисквита соединить яйца, сахар, кефир, молоко, растительное масло. Перемешать. Добавить сухие ингредиенты. Перемешать. Переложить тесто в форму, диаметром 20 см и вырекать при тем-ре 260 гр.⠀ 25-30 мин. Шапочку снять и разрезать на два коржа.⠀ Для песочного теста яйца взбить с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 ч. Разделить на 4 части. 2. Каждую раскатать, толщиной 3мм, вырезать круг, диаметром 20 см, наколоть вилкой и подсушить в духовке 6 мин. Для безе взбить белки до первых пузырьков. Постепенно добавить сахар и взбивать до растворения сахара. Добавить измельченные орехи и перемешать. На подсушенный корж нанести безе и в духовку при 180 гр.на 15 мин.Затем уменьшить тем-ру до 100 гр. и сушить до готовности. Коржи должны стать золотистыми и сухими. 3. Для сметанного крема. Сметану взбить с сахарной пудрой. Для масляного крема масло комнатной температуры взбить до белого пышного состояния, постепенно добавить сгущенное молоко, постоянно взбивая. На корж бисквита нанести сметанный крем. Положить песочный корж безе кверху. Нанести масляный крем, песочный корж безе книзу. Снова сметанный крем. Песочный корж безе сверху. 4. Масляный крем. Песочный корж безе книзу. Сметанный крем. Накрыть шоколадным бисквитом и убрать торт в холодильник на ночь.⠀

    Видео в инстаграм каруселе ниже 👇

    Торт Крещатый яр — рецепт

    Как приготовить торт Крещатый яр

    Готовим 2 шоколадных коржа

    Можно сразу испечь все тесто (1 корж, а затем его разрезать вдволь на 2 половинки)

    Для этого замешиваем тесто из маргарина, 1ст.сахара, 2ст.л.какао-порошка и 3 яйц. Потом добавляем стакан муки, 3ст.л.сметаны и в конце добавляем гашеную соду уксусом или лимонным соком (точное количество ингредиентов приведено в таблице).

    Выкладываем тесто в силиконовую форму или обычную, застеленную пергаментом. Выпекаем на 180 градусах в разогретой духовке, готовность проверяем деревянной шпажкой.

    Выпекаем

    белые коржи

    Для теста перетираем муку с маргарином и желтками, потом добавляем  2 ст.л. сметаны. И раскатываем из этого теста 4 коржа.

    Стакан сахара взбиваем с 2 белками в тугую пену. И перемешать полученную белковую массу с измельченными орехами (по вкусу, я беру 2 стакана орехов).

    Далее можно поступить двумя способами:

    1. каждый корж смазать смесью белков и орехов и испечь до подсыхания белков (примерно 10 минут каждый корж),
    2. т.к. первый способ подходит не для всех типов духовок (корж внутри остается сырым), рекомендую сначала подержать песочный корж в духовке минут 7, а потом намазать на него безе с орехами и посушить в духовке на 180 град. до готовности (минут 10-20 в зависимости от типа духовки)- проверить готовность шпажкой.

    2 вида крема

    Следующим этапом готовим 2 вида крема для торта Крещатый яр

    1. Полторы пачки сливочного масла взбиваем с 1 банкой сгущенного молока.
    2. 500 г сметаны взбиваем со стаканом сахара (можно добавить 1 пакетик ванилина или ванильного сахара). 

    И приступаем к сборке торта

    • На один шоколадный корж намазываем сметанный крем, на него кладем белый корж белками вверх и смазываем масляным кремом.
    • Затем выкладываем белый корж белками вниз — на него намазываем сметанный крем, потом снова  песочным корж безе вверх — и на него выкладываем масляный крем.
    • В заключение кладем белый корж безе вниз — на него выкладываем сметанный крем, а потом сверху кладем коричневый корж.

    Вот и готов вкусный ореховый торт Крещатый яр, по вкусу напоминаемый Киевский. Приятного аппетита!

    Торт Крещатый яр рецепт с фото

    Аделина

    Торт Крещатый яр

    Ингридиенты

    • Мука — 3.5 стак.
    • Сливочное масло — 330 гр
    • Маргарин — 450 гр
    • Сметана — 700 гр
    • Яйца — 3 шт.
    • Яичные белки — 2 шт.
    • Яичные желтки — 2 шт.
    • Сахар — 3 стак.
    • Какао-порошок — 2 стол.л.
    • Грецкие орехи — 2 стак.
    • Сгущенное молоко — 1 банк.
    • Сода пищевая — 1 чайн.л.

    Инструкция

    • Для этого торта нужно приготовить коржи двух видов — из белого теста и шоколадного. Начнем с шоколадного: 1. Заранее достаньте весь маргарин из холодильника, чтобы он стал мягким. Положите 250 г маргарина в миску, разомните. 2. Добавьте к маргарину 3 яйца, 1 ст. сахара, 3 ст. л. сметаны, какао, погашенную в уксусе соду. Все перемешайте. 3. Постепенно введите в тесто 1 стакан просеянной муки. Перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно получиться как густая сметана. 4. Смажьте форму сливочным маслом и поставьте в разогретую духовку запекаться при 180-200 градусах, пока не появится румяная корочка. Полученный корж необходимо разрезать на два тонких. Пока шоколадное тесто стоит в духовке, можно заняться белыми коржами и прослойкой из безе: 1. Разомните 200 г маргарина. 2. Добавьте в миску к маргарину 2 желтка и 2 ст. л. сметаны. Размешайте. 3. Просейте 2,5 ст. муки и, добавляя небольшими порциями, смешайте с маргаринно-сметанной смесью. Тесто светлого цвета готово. 4. Прослойка из безе готовится так: положите в подходящую посудину 2 белка (они должны быть из холодильника), всыпьте в них 1 стакан сахара и взбивайте их миксером до густой устойчивой пены. Добавьте измельченные грецкие орехи. 5. Разделите белое тесто на четыре части, каждую из которых необходимо раскатать. 6. Выпекайте коржи в смазанной сливочным маслом форме до полуготовности (при температуре 200 градусов), после чего на них нужно положить слой безе и снова отправить в духовку. Коржи будут готовы, когда белковый слой начнет подсыхать. Пока коржи готовятся, приготовьте масляный и сметанный крем: 1. Масляный: взбейте миксером 300 г сливочного масла с 1 банкой сгущенного молока. 2. Сметанный: 500 г сметаны взбейте с 1 стаканом сахара. Теперь, когда все составляющие будущего торта готовы, можно переходить к сборке торта. Делайте это в таком порядке: Шоколадный корж — Сметанный крем — Белый корж (безе сверху) — Масляный крем — Белый корж (безе снизу) — Сметанный крем — Белый корж (безе сверху) — Масляный крем — Белый корж (безе снизу) — Сметанный крем — Шоколадный корж Верхушку и бока обмажьте остатками крема и посыпьте крошкой, оставшейся от коржей. Украсить можно и другим способом на свой вкус. Приятного аппетита!

    Рецепт Торт *Крещатый яр*


    Слоено-песочные коржи, хрустящее ореховое безе, ароматное шоколадное   тесто. Чередование сметанного и масляного крема. Торт хрустящий внутри и   мягкий по бокам!
      Ну,тяжеловат немного,больше кусочка сложно сесть, что очень злит)

    Ингредиенты для торта(для очень большого торта)рецепт на форму 26см.
      Думаю лучше брать всего пол нормы.
      Маргарин (250 г растопленного — в шоколадное тесто, 200 г мягкого — для белого теста) — 450 г
      Сахар-песок (1 стак. — в шоколадное тесто, 1 стак. — для безе, 1 стак. — для сметанного крема) — 3 стак.
      Какао-порошок (в шоколадное тесто) — 2 ст. л.
      Яйцо куриное (3 шт. — в шоколадное тесто, 2 желтка — в белое тесто, 2 белка — в безе) — 5 шт
      Мука пшеничная (1 стак. — в шоколадное тесто, 2,5 стак. — в белое тесто) — 3,5 стак.
      Сметана (3 ст.л. — в шоколадное тесто, 2ст.л. — в белое тесто, 500 г — в сметанный крем)
      Сода пищевая (гашеная, в шоколадное тесто) — 1 ч. л.
      Орехи (любые, для безе) — 2 стак.
      Масло сливочное (для масляного крема) — 300 г
      Молоко сгущенное — 1 бан.
      
      Готовим:
      1. Для шоколадного теста (250 г растопленного маргарина, 1 стак. сахара,   2 ст.л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. гашеной   соды)
      — смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи) и выпечь один корж.
      
      Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой.
      Корж остудить и разрезать пополам.
      
      2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны)
      — мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками.
      
      3. Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов)
      — белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.
      
      4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе
      
      (из половины рецепта можно выпечь только три коржа)и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков )
      5. Для масляного крема — 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.
      
      6. Для сметанного крема — 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара,   добавить ванилин. (сметану взбить отцеженную на ночь, через марлю. Если   сахар класть на пол рецепта(на 250-сметаны 2ст.л.сахара,так что на   500гр.) то лучше брать пол.ст.сахара(1оогр.)
      
      вот они два воздушных крема.
      7. Собираем торт:
      — шоколадный корж — сметанный крем —
      — белый корж белками вверх — масляный крем —
      — белый корж белками вниз — сметанный крем —
      — белый корж белками вверх — масляный крем —
      — белый корж белками вниз — сметанный крем —
      — шоколадный корж.
      Ну, вот в общем-то и все. Тортик получается высоким даже из пол рецепта., сытным и очень-очень вкусным.
      Попробуйте!
      

    Торт крещатый яр пошаговый рецепт

    Самое точное и полное описание: торт крещатый яр пошаговый рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Для любителей безе, песочных коржей и бисквита в едином исполнении торт Крещатый яр придется по вкусу в самый раз. Отмечу сразу, что многим хозяюшкам, которые любят радовать домашних вкуснятиной собственного приготовления, столь интересное название кулинарного изделия может показаться абсолютно незнакомым. Вот-вот, этим и пытаюсь заинтересовать.

    Торт Крещатый яр в готовом виде для подачи

    На самом деле все просто. Ведь торт Крещатый яр является ни чем иным, как улучшенным воплощением любимого Киевского торта, который мы обязательно привозили, когда в свое время доводилось посещать одноименную столицу. Ага, вспомнили ту вкуснотищу, которая волнует с детства.

    Конечно, сейчас, созданный по ГОСТовским канонам Киевский торт допустимо приобрести в любом кулинарном магазине. А мы то сделаем лучше. Ведь, слоено-песочные коржики, ореховое хрустящее безе, шоколадное аппетитное тесто, с чередующимися масляным и сметанным кремами. Шедевр кулинарии мягкий по бочкам и хрустящий внутри… поверьте, вы будете счастливы, поедая его!

    Ну, все, сил нет терпеть! Побежали на кухню!

    История происхождения торта, как аналога

    Торт «Крещатый яр», как видно по рецептуре, является аналогом известного кондитерского изделия, которое является визитной карточкой столицы Украины: Киевский торт. Легенда происхождения Киевского торта весьма интересна и своеобразна, к тому же история не одна.

    В далеком 1965 году впервые появился «киевский» десерт, как показывает история, по ошибке. Стоит отметить, что название присвоено торту несколько позже. Так вот, ошибка, которая подарила нам изумительный тортик, была допущена работниками бисквитного цеха Киевской кондитерской фабрики: партию взбитых белков смена работников забыла отправить на ночь на хранение в холодильную камеру. По итогу, на утро, белковая масса подсохла, и была не пригодна к использованию для изготовления тортов. Начальник цеха не растерялся, и белки, которые за ночь превратились практически в безе, приказал присыпать молотыми орешками, и украсить орнаментами из крема. Вот так, по легенде, и появился Киевский торт.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Торт «Крещатый яр» предположительно аналог «Киевского» торта

    Другая версия гласит, что рецептура специально разрабатывалась Галиной Фастовец-Калиновской и Анной Курило, можно сказать, в практически секретной обстановке. Цель кондитеров была в том, чтобы Киеву дать уникальный десерт в качестве символа столицы, а самим получить патент на производство. Так и случилось, как видим, и производится торт «Киевский» исключительно по ГОСТу.

    Ингредиенты на 10 порций

    (тортик то тяжелый, больше одного кусочка не одолеть, хотя, кто знает,… кто знает)

    Приготавливается торт совсем не сложно, но процесс, сразу замечу, длительный, поскольку состоит торт из 5 абсолютно разных компонентов. Займет около 3 часов, но это стоит того!

    Для шоколадного бисквита берем:

    120 грамм сахар-песок

    2 полные ст.л. какао

    200 грамм сливочного масла (можно использовать и вкусный маргарин)

    1 стакан муки

    3 полные ст.л. сметаны

    1 без горочки ч.л. разрыхлителя

    ½ ч.л. соды (я лично буду гасить ее уксусом, но можно и лимонным соком)

    3 шт. яйца

    Для рубленого коржа возьмем:

    400 грамм пшеничной муки

    200 грамм сливочного масла (или маргарина)

    2 желтка с яйца

    2 ст.л. сметаны

    Для масляного крема:

    200-250 грамм сливочного масла

    150-200 грамм сгущенного не сваренного молока

    Для сметанной прослойки:

    500 грамм сметаны (жирности около 20 или 30%)

    150-200 грамм сахара

    1 пакетик ванильного кристаллического сахара

    Для хрустящей прослойки (безе):

    2 яичных белка (отличный рецепт – белки идут впрок)

    200 грамм сахарного песка

    150-200 грамм орешков (можно взять один вид орехов: грецкие, лесные, арахис, а можно сделать микс по вкусу)

    Инвентарь

    духовой шкаф

    холодильник

    миски

    миксер

    сито

    столовая ложка

    форма для выпекания

    блендер

    нож

    скалка

    ровная поверхность

    блюдо для сборки торта

    Как приготовить торт Крещатый яр

    Сначала займемся шоколадными бисквитами, которые как бы окутывают торт сверху и снизу. По сути, бисквит то станем выпекать один, просто после остывания разрежем его пополам (вдоль) на два коржа.

    Выпекаем шоколадные коржи

    Все ингредиенты для шоколадного бисквита смешиваем: маргарин (или масло), сахар, какао-порошок и яйца. Далее в массу добавляем просеянную муку (смешанную с разрыхлителем) и сметану. К концу замешивания добавляем соду (гашенную уксусом или же лимонным соком).

    Смешиваем основные ингредиенты для шоколадного коржа

    Как только все ингредиенты хорошенько перемешали, отправляем будущий бисквит (а вернее два бисквита) выпекаться в духовку, разогретую до 180°. Не забываем противень проложить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом. Бисквит печется до 40 минут, поэтому у нас есть время творить далее.

    Готовим белые (рубленые) коржи для торта

    Просеянную муку перетираем с желтками и маргарином (или с маслом, дело вкуса и предпочтений). После добавим сметаны.

    Засыпаем продукты руками для рубленного коржа

    Все хорошенько переминаем в руках, но не стоит сильно месить массу.

    Руками перетираем ингредиенты рубленного коржа

    Разделяем тесто на 4 равные частицы.

    Тесто разделено на равные части

    Раскатываем каждую часть в равные коржи (примерно до 26 см, но смотря у кого какие формы для выпекания).

    Безе для торта Крещатый яр

    Пока наши рубленые коржики отлеживаются, а духовка пока занята бисквитом, примемся за безе. И немного позже поймете почему именно за безе, а не за крем.

    Белки хорошенько взбиваем с сахарным песком до получения пышной и тугой массы.

    Охлажденные белки взбиваем до устойчивой массы

    Белковую смесь насыщаем подготовленными орехами или будем использовать орешки в качестве присыпки – решать вам. Орехи можно заранее измельчить в блендере или порезать ножом.

    Измельченные орехи

    А теперь кульминация интриги! Раскатанные коржики, которые дожидаются загрузки в духовку, должны быть смазаны белковой массой. Есть два способа такового воспроизведения:

    Первый способ: Смазываем коржи белками сразу перед загрузкой в духовой шкаф.

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Наносим белки на корж перед выпеканием

    И присыпаем белки орешками.

    Посыпаем сырые белки молотыми орехами

    Выпекаем коржи по первому способу от 10 до 20 минут при температуре в 200°.

    Стоит отметить, что вероятность получить коржи сыроватыми внутри в первом способе, высока. Поэтому рассмотрим второй способ.

    Второй способ: Загружаем раскатанные коржи в духовой шкаф на выпекание при температуре в 200° примерно на 5-7 минут. Потом вытянем их и смажем белковой массой с орешками, и отправим коржи обратно выпекаться до готовности при 180° на 10-15 минут.

    Запеченные белки с орешками на корже

    Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему немного остыть.

    Шоколадный бисквит на остывании

    После остывания разрежем длинным ножом или специальным приспособлением бисквитный корж пополам.

    Разделенный шоколадный бисквит вдоль

    Как приготовить масляный крем для торта Крещатый яр

    Сливочное масло для крема должно быть в обязательном порядке комнатной температуры. Процесс взбивания масла многие источники рекомендуют делать аккуратно, добавляя небольшими порциями либо постепенно вливая сгущенное молоко. Сделаем так же.

    Взбитый масляный крем со сгущенкой

    Стоит отметить, нужно не пропустить момент, когда консистенция станет кремовой и нежной, тогда срочно перестать взбивать массу. В ином случае станет отделяться сыворотка.

    Готовим сметанный крем

    Сметанный крем так же быстро и просто готовится. Сметана взбивается с сахарным песком и ванильным сахаром. Если на ваш взгляд консистенция получается жидковатой, не стоит расстраиваться. Просто исправляем ситуацию, добавив загустителя сливок.

    Взбитый сметанный крем

    Принимаемся за сборку торта

    Алгоритм сборки очень важно соблюдать, чтобы получить в итоге яркий взрыв вкусовых чувств (расписано, конечно же, начиная с низа вверх):

    Подготовленные и испеченные продукты для сборки торта

    Шоколадный 1-й бисквит

    Сметанная прослойка

    Рубленый корж с белковой массой, повернутой вверх

    Масляный крем

    Рубленый корж с белковой массой, повернутой вниз

    Сметанная прослойка

    Рубленый корж с белковой массой, направленной вверх

    Масляный крем

    Рубленый корж с белковой массой, направленной вниз

    Сметанная прослойка

    Шоколадный 2-й бисквит

    После сборки верх и бочки тортика можно промазать сметанный либо другим кремом, а верх с растеканием полить топленым шоколадом.

    Мне хотелось, чтобы торт Крещатый яр немного пропитался, поэтому я отправила его на сутки в холодильник, который, к слову сказать, атаковали домашние целый вечер!

    Тортик выстоял атаки и был торжественно съеден на семейном ужине. Вкуснотища невероятная!

    (

    оценок, среднее:

    из 5)

    Для этого торта нужно приготовить коржи двух видов – из белого теста и шоколадного. Начнем с шоколадного:

    1. Заранее достаньте весь маргарин из холодильника, чтобы он стал мягким. Положите 250 г маргарина в миску, разомните.

    2. Добавьте к маргарину 3 яйца, 1 ст. сахара, 3 ст. л. сметаны, какао, погашенную в уксусе соду. Все перемешайте.

    3. Постепенно введите в тесто 1 стакан просеянной муки. Перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно получиться как густая сметана.

    4. Смажьте форму сливочным маслом и поставьте в разогретую духовку запекаться при 180-200 градусах, пока не появится румяная корочка. Полученный корж необходимо разрезать на два тонких.

    Пока шоколадное тесто стоит в духовке, можно заняться белыми коржами и прослойкой из безе:

    1. Разомните 200 г маргарина.

    2. Добавьте в миску к маргарину 2 желтка и 2 ст. л. сметаны. Размешайте.

    3. Просейте 2,5 ст. муки и, добавляя небольшими порциями, смешайте с маргаринно-сметанной смесью. Тесто светлого цвета готово.

    4. Прослойка из безе готовится так: положите в подходящую посудину 2 белка (они должны быть из холодильника), всыпьте в них 1 стакан сахара и взбивайте их миксером до густой устойчивой пены. Добавьте измельченные грецкие орехи.

    5. Разделите белое тесто на четыре части, каждую из которых необходимо раскатать.

    6. Выпекайте коржи в смазанной сливочным маслом форме до полуготовности (при температуре 200 градусов), после чего на них нужно положить слой безе и снова отправить в духовку. Коржи будут готовы, когда белковый слой начнет подсыхать.

    Пока коржи готовятся, приготовьте масляный и сметанный крем:

    1. Масляный: взбейте миксером 300 г сливочного масла с 1 банкой сгущенного молока.

    2. Сметанный: 500 г сметаны взбейте с 1 стаканом сахара.

    Теперь, когда все составляющие будущего торта готовы, можно переходить к сборке торта. Делайте это в таком порядке:

    Шоколадный корж – Сметанный крем – Белый корж (безе сверху) – Масляный крем – Белый корж (безе снизу) – Сметанный крем – Белый корж (безе сверху) – Масляный крем – Белый корж (безе снизу) – Сметанный крем – Шоколадный корж

    Верхушку и бока обмажьте остатками крема и посыпьте крошкой, оставшейся от коржей. Украсить можно и другим способом на свой вкус.

    Приятного аппетита!

    Торт «Крещатый яр» известен многим, ведь его готовили еще наши бабушки. Время прошло, а рецепт остался – благодаря нему у вас получится очень сытный, вкусный и ароматный десерт, который будет съеден за секунды. Ингредиенты

    Продукт Количество
    Мука 3.5 ст.
    Маргарин 450 г
    Сливочное масло 300 г
    Сахар 3 ст.
    Какао 2 ст.л.
    Яйца 5 шт.
    Сметана 700 г
    Сода, гашенная уксусом 1 ч.л.
    Грецкие орехи 2 ст.
    Вареная сгущенка 1 банка

    Рецепт торта «Крещатый яр»

    Смешать 250 г размягченного маргарина, сахар (1 стакан), какао, 3 яйца, 3 ст.л. сметаны, соду и стакан муки – это и будет тесто для шоколадных коржей. Готовую смесь вылить в подготовленный и смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки в течение 10-15 минут.

    Получившийся корж немного остудить, а затем разрезать на две части. Приготовить белое тесто: 200 г маргарина, 2 ст.л. сметаны и два желтка аккуратно смешать, а в получившуюся массу постепенно добавить 2.5 ст. муки. Приготовить белковую прослойку. Для этого два белка взбить с сахаром до густой пены. Добавить туда измельченные орехи.

    Тесто (белое) разделить на четыре части, раскатать коржи, каждый из которых смазать белковой массой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут (до подсыхания белков). Приготовить масляный крем, взбив сливочное масло со сгущенкой. Приготовить сметанный крем – оставшееся количество сметаны взбить с 1 ст. сахара до густой консистенции.

    Торт “Крещатый яр” эффектно смотрится в разрезе благодаря орехамСобрать торт. На плоское блюдо выложить одну часть шоколадного коржа и промазать его сметанным кремом. Следом белый корж (безе должно быть вверху) и масляный крем; далее – белый корж (безе вниз) и сметанный крем; белый корж (безе вверх) и масляный крем; и, наконец, белый корж (безе вниз) и сметанный крем. Накрыть все шоколадным коржом.

    Готовый торт смазать остатками крема (бока можно обработать масляным, а верхушку – шоколадным, или наоборот) или полить шоколадной глазурью. Десерт готов. Подавайте «Крещатый яр» с чаем, кофе, молоком или несладким какао. Приятного аппетита! И напоследок – пара советов:

    • Чтобы безе получилось, белки должны быть холодными, а посуда, в которой они взбиваются – сухой и чистой. Сахар необходимо всыпать в белки, а не наоборот.
    • При выпечке белых коржей может случиться, что они недостаточно пропекутся из-за белкового слоя. Поэтому каждый белый корж лучше испечь до полуготовности, затем смазать белковой массой и отправить в духовку до подсыхания белков.

    Для приготовления рубленого теста муку перетереть со сливочным маслом, желтками и сметаной до образования крошки. Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в сторону. Белки взбивать, постепенно подсыпая сахар, до устойчивых пиков. Рубленое тесто разделить на 4 равные части, раскатать в прямоугольник, смазать взбитыми белками и посыпать рубленым миндалем. Выпекать коржи в прогретой до 200С духовке 20 минут до подсыхания белков, после чего дать им остыть и выдержать сутки при комнатной температуре.

    Для приготовления бисквита смешать растопленное сливочное масло, сахар, какао, яйца, муку, сметану и гашеную соду. Фому для бисквита мазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180С 45-50 минут до сухой спички. Остудить корж на решетке и выдержать сутки при комнатной температуре. Шоколадный бисквит разрезать пополам.

    Для сметанного крема взбить сметану с сахаром. Для масляного крема мягкое сливочное масло взбивать миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Положить половинку бисквитного коржа, промазать его сметанным кремом, сверху – рубленый корж белками вверх и смазать половиной масляного крема. Следующий корж уложить белками вниз, смазать сметанным кремом, снова корж белками вверх и смазать оставшимся масляным кремом. Накрыть белым коржом белками вниз и смазать сметанным кремом. Накрыть вторым бисквитным коржом.

    Вариант украшения торта «Крещатый Яр». После застывания и пропитывания обрезала ровно бока.

    Для приготовления рубленого теста муку перетереть со сливочным маслом, желтками и сметаной до образования крошки. Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в сторону. Белки взбивать, постепенно подсыпая сахар, до устойчивых пиков. Рубленое тесто разделить на 4 равные части, раскатать в прямоугольник, смазать взбитыми белками и посыпать рубленым миндалем. Выпекать коржи в прогретой до 200С духовке 20 минут до подсыхания белков, после чего дать им остыть и выдержать сутки при комнатной температуре.

    Для приготовления бисквита смешать растопленное сливочное масло, сахар, какао, яйца, муку, сметану и гашеную соду. Фому для бисквита мазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180С 45-50 минут до сухой спички. Остудить корж на решетке и выдержать сутки при комнатной температуре. Шоколадный бисквит разрезать пополам.

    Для сметанного крема взбить сметану с сахаром. Для масляного крема мягкое сливочное масло взбивать миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Положить половинку бисквитного коржа, промазать его сметанным кремом, сверху – рубленый корж белками вверх и смазать половиной масляного крема. Следующий корж уложить белками вниз, смазать сметанным кремом, снова корж белками вверх и смазать оставшимся масляным кремом. Накрыть белым коржом белками вниз и смазать сметанным кремом. Накрыть вторым бисквитным коржом.

    Вариант украшения торта «Крещатый Яр». После застывания и пропитывания обрезала ровно бока.

    FotoRecepty.org >

    Рецепты с фото

    >

    Выпечка

    • Количество порций: 15 порций
    • Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут

    Печать рецепта Торт Крещатый Яр в домашних условиях

    By a-hvost 18.03.2017

    Этот замечательный торт по мотивам “Киевского” десерта делается намного проще, чем это может показаться по описанию. Для того чтобы торт получился на славу, нужно много орехов или микса из орехов.

    Ингредиенты

    • Для шоколадного теста:
    • Маргарин – 250 г
    • Сахар – 1 ст
    • Какао – 1 ст л
    • Яйца – 4 шт
    • Мука – 1 ст
    • Сметана – 3 ст л
    • Сода – 1 ч л
    • Для белого теста:
    • Маргарин – 200 г
    • Яичные желтки – 2 шт
    • Мука – 2,5 ст
    • Сметана – 3 ст л
    • Для безе:
    • Яичные белки – 2 шт
    • Сахар – 1 ст
    • Орехи – 300 г
    • Для сметанного крема:
    • Сметана – 500 г
    • Сахар – 1 ст
    • Ванилин – 1/5 ч л
    • Для масляного крема:
    • Масло сливочное – 300 г
    • Сгущенное молоко – 200 г

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Готовим необходимые продукты и просеиваем муку.
    2. Для шоколадного теста растопим маргарин и смешаем все продукты венчиком. Для белого теста размягченный маргарин разотрем с мукой и добавим остальные ингредиенты. Для безе хорошенько взобьем белки с сахаром. Из белого теста раскатаем и вырежем четыре коржа. Каждый белый корж смажем безе и обильно посыплем орехами. Ореховые коржи выпекаются 10-12 минут.
    3. Отправим в разогретую до 180 С духовку выпекаться шоколадный корж. Готовый темный бисквит нужно разрезать на 2 части – вдоль.
    4. Затем подготовим крема. Нужно взбить все продукты, предназначенные для сметанного и масляного кремов. Затем начнем собирать торт. Первый слой из шоколадного бисквита смазываем сметанным кремом. Следующий корж укладывается орехами вверх и смазывается масляным кремом. Третий корж укладывается орехами вниз и смазываем сметанным кремом. Слои из белого теста с орехами повторяются так еще раз. Заключительный слой – шоколадный. Готовый торт смазываем сметанным кремом и украшаем орехами. Отправляем готовый торт пропитываться в холодильник на 5-7 часов.

    Post navigation

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    рецепт с фото

    Сегодня мы научимся готовить «Крещатый Яр» (торт). Рецепт с фото мы подробно расскажем в этой статье. Надо сказать, что этот продукт появился как вариация знаменитого «Киевского торта». Итак, стоит ожидать вкуса нежных хрустящих бисквитов и орехов. Название «Крещатый Яр» можно перевести с украинского языка как «поперечный овраг». И действительно, в торте есть бисквитные и шоколадные коржи, масло и сметана. Одним словом, очень вкусно.Кусок торта может погрузить вас в гастрономический транс. Но можно ли использовать заводской рецепт (знаменитого бренда «Рошен») на отдельной частной кухне? Если есть домик кулинарных пакетиков с разными насадками, торт получится таким же красивым и нарядным, как и магазинный. Но пойдем на кухню и приступим к приготовлению.

    В пару слов присоединиться

    Торт «Крещатый Яр» фото часто представлены инсекцией. Так что лучше увидеть, что он состоит из двух шоколадных коржей сверху и снизу.В середине продукта мы видим белую массу. В некоторых рецептах это аккуратно выложенные белые коржи, чередуя слои ореховой бизе. В других случаях это печенье нарезают на мелкие кусочки и смешивают с другими ингредиентами и сливками. Дело в том, что тесто под безе может не успеть запечься. Затем белые коржи мелко нарезаются и доводятся до готовности. Если вы хотите, чтобы торт был аккуратным чередованием слоев в разрезе, смажьте белый бисквит некипевшими белками, а когда он слегка пропечется.Что касается кремов, то тут могут быть вариации. Любителям очень сладких десертов можно посоветовать использовать в рецепте сгущенное молоко. Но для изготовления фабричного продукта используются сливки (масло) и сметана. Украшать изделие рекомендуется в последнюю очередь. Но вы также можете использовать сахарную или шоколадную глазурь с красивыми масляными красками.

    Торт «Крещатый Яр»: рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Шоколадные торты

    Тем, кто умеет печь печенье, объяснят много необходимого. Для теста лучше всего взять двести упаковок размягченного масла (в заводском рецепте используется маргарин).Смешиваем его со стаканом сахара и таким же количеством муки, добавляем три яйца, три ложки сметаны. Небольшое количество соды гасят уксусом и вливают в тесто. Когда мы закончим месить, добавьте еще одну-две столовые ложки какао-порошка. Вот и получается тесто для кулинарного изделия «Крещатый Яр». Этот торт славится своими пышными шоколадными коржами сверху и снизу. Поэтому тесто не должно выходить очень крутым. По консистенции он должен напоминать густую сметану — как на оладьи.Если тесто можно раскатать в коробочку, коржи надрезаются. Накладываем на кулинарную бумагу круглую форму. Вылейте тесто. Запекаем в разогретой до ста девяноста градусной духовке. Проверяем готовность зубочисткой. Готовый шоколадный торт охлаждают. Осторожно разделите на две одинаковые части.

    Торты белые. Тесто

    «Хохлатый яр» (торт), рецепт с фото которого мы здесь представляем, является вариантом «Киевского». Поэтому без безе немыслимо.Эту яичную пену, запеченную в хрустящем безе, нужно выложить на белые лепешки. Эти слои сделаны из песочного теста. Для него берем двести граммов размягченного маргарина, всыпаем два с половиной стакана просеянной муки и начинаем измельчать на мелкие кусочки. В эту массу добавить два яичных желтка. Перемешивание. В конце добавьте две столовые ложки густой жирной сметаны. Замесить тесто. Учтите, что он должен быть более крутым, образуя плотный и блестящий пучок. Также, в отличие от бисквита, он абсолютно не сладкий. Тесто делится на 4 части.Каждая четвертинка скатывается в круг в виде шоколадных коржей. Не спешите запекать белые коржи. Исключение может быть только в том случае, если вы не уверены в мощности своей духовки. Затем запекайте песочные коржи семь минут, не больше.

    Безе

    «Крещеный Яр» — торт, запоминающийся своей уникальной структурой. Сверху и снизу — мягкие шоколадные коржи, а в середине — хрустящая мякоть песочного безе со сливками. Итак, как приготовить эти безе, которые придадут торту его характер? На фабрике «Рошен» в ход разрешены лесные орехи.Но если фундук для вас слишком дорогой, можно использовать более дешевый греческий или арахис. Хотите порадовать гостей? Тогда не скупитесь на молодой сладкий миндаль. Для начала поджарим ядрышки орехов и раздавим их, чтобы получилось два стакана маленьких крошев. Отставляем и берем меренгу. Возьмем два белка и постепенно, не прекращая работать миксером на полной скорости, введем стакан сахара. Когда образуется густая блестящая пена с твердыми пиками, осторожно добавляем орехи. Основа для безе готова.

    Выпечка белых коржей

    Это важнейший этап приготовления кулинарного продукта «Крещатый Яр». Торт содержит внутри песочное тесто и безе из грецких орехов. И время выпечки у них разное. Если заменить безе в духовке, оно станет каменистым и невкусным. Но семи минут, отведенных на приготовление «правильного» безе, для выпечки теста явно недостаточно. Чтобы четыре белых коржа не оказались сырыми, подержим их минут десять в духовке.Затем вынимаем и промазываем их поверхность орехово-протеиновой массой. Чтобы безе сразу не опал, духовку нужно хорошо прогреть до двухсот градусов. После этого запекайте хлеб с безе еще семь-десять минут. Когда мы видим, что белковая масса стала цвета топленого молока, достаем противень.

    Пропитка и прослойка

    Лучше всего использовать два крема, чтобы получился вкусный торт «Крещатый Яр». Рецепт, отзывы о котором характеризуют его как очень простой, рекомендует использовать масло и сметану.Эти кремы хорошо пропитывают коржи. При этом они довольно толстые, и безе при контакте с ними не раздавится. Крем-крем готовится несложно и занимает всего пару минут. Триста граммов размягченного масла (маргарин не подходит!) Смешать с банкой обычной сгущенки. Сметана тоже не заставляет себя ждать. Но сметана должна быть достаточно жирной. Если вы не уверены в качестве сметаны, налейте ее (пол-литра) на ночь на марлю, чтобы в стаканах не было сыворотки.А затем смешать со стаканом перетёртого в пудру сахара. Добавьте пакетик ванилина и взбивайте до консистенции крема. Важно не переборщить и не сбивать масло. Если сметана не хочет взбиваться, нужно добавить крем-загуститель.

    Составляем торт «Крещатый Яр»

    Рецепт пошаговый с фото дает нам подробную инструкцию на этот счет. Итак, у нас уже есть два шоколадных печенья и четыре белых коржа, покрытых безе. Под рукой и два крема.Шоколадный торт с разрезом выложить на зубной камень. Смажьте его сметаной. Выкладываем на него белый корж так, чтобы сверху было безе. Покрываем кремовым кремом. Теперь кладем второй белый корж, но уже белки вниз. Этот слой промазывают сметаной. Третий белый корж выкладывается безе. И снова мажем сливочным кремом. Последний белый пирог укладывается меренгами. Поверхность смазывают сметаной. Наконец, в самый верх изделия положите шоколадный бисквит с разрезом.

    Декор (несколько идей)

    А теперь представим презентабельный вид нашего торта «Крещеный Яр». Пошаговый рецепт предполагает смазать бортики изделия оставшимся кремом. Наверняка у вас остались обрезки испеченного теста после того, как вы разровняли коржи. Растолчем их в крошку и высыпаем бортики торта. А теперь подумайте, чем украсить верх изделия. «Хохлатый яр» — торт, требующий особого декора. Чтобы десерт не получился слишком сухим из-за безе, лучше украсить его влажным кремом.Многие отзывы рекомендуют использовать взбитые сливки. Если у вас осталась пропитка крема сметаной, можно ее использовать. Вам подойдут карамельные бусины, масляные цветы, шоколадная стружка и многие другие предметы съедобного декора.

    «Крещатый Яр» (торт): рецепт с фото

    Сегодня мы научимся готовить «Крещатый Яр» (торт). Подробно рецепт с фото мы раскроем в этой статье. Надо сказать, что этот продукт появился как вариация знаменитого «Киевского торта». Итак, стоит ожидать вкуса нежной хрустящей бизе и орехов.Название «Крещатый Яр» переводится с украинского как «поперечный овраг». И действительно, в торте есть бисквитные и шоколадные коржи, сливочные и сметанные кремы. Одним словом, очень вкусно. Кусок торта способен погрузить вас в гастрономический транс. Но можно ли использовать фабричный рецепт (знаменитого бренда Roshen) на одной-единственной частной кухне? При наличии домашних кулинарных пакетиков с разнообразными насадками торт получится таким же красивым и нарядным, как и из магазина.Но пойдем на кухню и приступим к готовке.

    Несколько слов для введения

    Торт «Крещатый Яр» фото часто бывают в разделе. Таким образом, вы можете лучше видеть, что он состоит из двух шоколадных коржей сверху и снизу. В середине продукта мы видим белую массу. В некоторых рецептах это аккуратно выложенные белые коржи, чередуя слои ореховой бизе. В других случаях этот бисквит нарезают на мелкие кусочки и смешивают с другими ингредиентами и сливками. Дело в том, что под безе тесто может не успеть запечься.Затем белые лепешки измельчают и доводят до готовности. Если вы хотите, чтобы торт в разрезе был аккуратным чередованием слоев, смазать белый бисквит белками не сырыми, а когда он запечется, немного. Что касается кремов, то здесь возможны вариации. Любителям очень сладких десертов можно посоветовать использовать в рецепте сгущенное молоко. Но заводской продукт изготавливается с использованием сливочного масла (сливочного масла) и сметаны. Украсить изделие рекомендуется в последнюю очередь. Но вы также можете использовать сахарную или шоколадную глазурь с глазурью или красивыми масляными красками.

    Торт «Крещатый Яр»: рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Шоколадные торты

    Тем, кто умеет печь печенье, не нужно много объяснять. Для теста лучше всего взять 200-граммовую пачку размягченного масла (в заводском рецепте используется маргарин). Замесить его со стаканом сахара и таким же количеством муки, добавить три яйца, три столовые ложки сметаны. Небольшое количество соды погасить уксусом и влить в тесто. Когда мы закончим замес, добавляем еще одну-две столовые ложки какао-порошка.Вот и получается тесто для кулинарного изделия «Крещатый Яр». Этот торт славится великолепной шоколадной корочкой сверху и снизу. Поэтому тесто не должно быть очень крутым. По консистенции он должен напоминать густую сметану — как на блины. Если тесто скатать в булочку, коржи получатся забитыми. Круглая форма, застеленная кулинарной бумагой. Вылейте тесто. Запекаем в духовке, разогретой до ста девяноста градусов. Готовность проверить зубочисткой. Прохладный шоколадный торт крутой.Осторожно разделите на две одинаковые части.

    Торты белые. Тесто

    «Крещатый Яр» (торт), рецепт по фото которого мы представляем здесь, является вариантом «Киевского». Поэтому без безе не задумано. Эту яичную пену, запеченную в хрустящем безе, нужно выложить на белые песочные коржи. Эти пласты сделаны из песочного теста. Для него берем двести граммов размягченного маргарина, всыпаем два с половиной стакана просеянной муки и начинаем мелко перетирать в крошку.В эту массу добавить два яичных желтка. Размешать. В конце добавьте две столовые ложки густых жирных сливок. Замесить тесто. Учтите, что он должен быть круче, чтобы получился плотный и блестящий пучок. Также, в отличие от бисквита, он абсолютно не сладкий. Тесто делится на 4 части. Каждую четверть раскатываем по кругу в виде шоколадных коржей. Не спешите запекать белые коржи. Исключение может быть только в том случае, если вы не уверены в мощности своей духовки. Затем выпекайте песочные коржи минут семь, не больше.

    Безе

    Крещатый Яр — торт, который запомнился своей уникальной структурой. Сверху и снизу нежная шоколадная корочка, а в середине — хрустящая мякоть из теста безе и сливки. Итак, как приготовить эти безе, придающие торту его специфику? На фабрике «Рошен» фундук приводится в движение. Но если фундук для вас слишком дорог, можно использовать более дешевые грецкие орехи или арахис. Хотите порадовать гостей? Тогда не скупитесь на молодой сладкий миндаль.Сначала прокаливаем ядра орехов и измельчаем их, чтобы получилось два стакана маленькой крошева. Отставляем и переходим к безе. Взбиваем два белка и постепенно, не переставая работать миксером на полных оборотах, вводим стакан сахара. Когда образуется густая блестящая пена с твердыми выступами, осторожно добавить орехи. Основа для безе готова.

    Выпечка белых кексов

    Это самый ответственный этап приготовления кулинарного продукта «Крещатый Яр».«Пирог содержит внутри песочное тесто и ореховое безе. И время выпечки у них не то же самое. Если переусердствовать с безе в духовке, они станут каменистыми и невкусными. Но семь минут ушли на приготовление« правильного ». безе явно недостаточно для выпечки теста.Чтобы четыре белых коржа не стали сырыми, подержим их минут десять в духовке. Потом достаем и смазываем их поверхность ореховой и белковой массой. Чтобы безе не падает сразу, духовка должна хорошо прогреться до двухсот градусов.После этого выпекайте коржи с безе еще минут семь-десять. Когда мы видим, что белковая масса стала цвета топленого молока, достаем противень.

    Пропитка и промежуточный слой

    Для приготовления вкусного торта «Крещатый Яр» лучше всего использовать два крема. Рецепт, отзывы о котором характеризуют его как очень простой, рекомендует использовать сливочное масло и сметану. Эти кремы хорошо пропитывают коржи. При этом они довольно толстые, и безе с ними не соприкасается.Сливки приготовить несложно, и это займет всего пару минут. Триста граммов размягченного масла (маргарин не подходит!) Смешайте с банкой обычной сгущенки. Сметана тоже не занимает много времени. Но сметана должна быть достаточно жирной. Если вы не уверены в качестве сметаны, накиньте ее (пол-литра) на марлю на ночь, чтобы на стекле образовался избыток сыворотки. А затем смешать со стаканом измельченного в порошок сахара. Добавьте пакетик ванилина и взбивайте до консистенции крема.Важно не переборщить и не сливать масло. Если сметана не хочет взбиваться, нужно добавить крем-загуститель.

    Свернуть торт «Крещатый Яр»

    Рецепт пошагово с фото дает нам подробную инструкцию по этому поводу. Итак, у нас уже есть два шоколадных печенья и четыре коржа, покрытых белой меренгой. Под рукой и два крема. На тарелку торта выложен разрезанный шоколадный торт. Смажьте его сметаной. Выкладываем на него белый корж таким образом, чтобы безе было сверху.Смазать сливочным кремом. Теперь кладем второй белый корж, но белки вниз. Промазываем этот слой сметаной. На третий белый корж выложить безе. И снова смажьте кремом. Последний белый пирог выложил безе. Поверхность смазываем сметаной. Наконец, в самый верх изделия кладем вырезанный шоколадный бисквит.

    Декор (некоторые идеи)

    Приносим в презентабельном виде наш торт «Крещатый Яр». Рецепт пошагово предлагает намазать бортики изделия оставшимся масляным кремом.Наверняка вы оставили обрезку испеченного теста после того, как разровняли коржи. Раскрошить их в крошку и посыпать бока торта. Теперь подумаем, чем украсить верх изделия. «Крещатый Яр» — торт, требующий особого декора. Чтобы десерт не получился слишком сухим из-за безе, лучше украсить его каким-нибудь влажным кремом. Многие отзывы рекомендуют использовать взбитые сливки. Если у вас осталась сметана от пропитки, можно ее тоже использовать. Для украшения подойдут карамельные бусины, масляные цветы, шоколадная крошка и многие другие предметы съедобного декора.

    КАКЕ & QUOT; ХРЕЩАТЫЙ ЯР & QUOT; — 5 OPPSKRIFTER

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Каке «Крещатый Яр» эр вельдиглик «Киев». Ее er bare kaker for ham å gjøre mye tynnere, og kremet «Charlotte» blir ofte erstattet med vanlig eller kokt kondensert melk. Og fortsatt, я противоборствую брук-кджекс sjokolade eller пирожные. Мужчины детское постель и все альтернативы!

    Классический десерт каке «Крещатый Яр»

    Классический десерт с овощами и напитками с добавлением протеинов и напитков.

    Nødvendige produkter:

    • et стеклянный протеин;
    • суккер — 2 сс .;
    • мел — 1/2 сс .;
    • nøtter — 3/4 сс .;
    • eggeplomme — 6 шт.
    • смёр — 280 г;
    • vanilje til smak;
    • какао — 1 сс. л .;
    • конденсерт мелк — 170 г;
    • ванн — 60 мл.

    Oppskriften på trinnene:

    1. Отдельный протеинен, который может быть использован в отдельных случаях.Begynn å slå. Så snart skummet ser ut, tilsett sukker i partier.
    2. Etter å ha fått en masse tett konsistens, slå av blanderen og sikt melet, ælt det i en sirkel med en spatel. På slutten går du inn i hakkede nøtter.
    3. Rist deigen raskt i like store deler på forskjellige skuffer, org danner de samme runde lagene. Сет и овнен, оппвармет до 120 — 130 грейдер.
    4. Mens proteinkakene tørkes, kombineres kondensert melk og vann i en kasserolle. Kok, og skriv deretter inn alle eggeplommer en etter en.Har en homogen sirup, fjern den og avkjøl до 30-35 классов.
    5. Når dette skjer, pisk veldig plastolje i 5 minutter. Deretter Tynne den Flytende blandingen tynn, uten å stoppe den aktive blandingen. På slutten legg kakao og vanilje. Крем «Шарлотта» эр клар!
    6. En time senere, når kakene er klare, forblir det bare for å dem, avkjøle dem og skiftes for å smøre kremet, legge det på hverandre. Десерт er bedre å forlate для natten på et kaldt sted.

    Для kaker er det tillatt å ta noen nøtter — peanøtter, cashewnøtter eller hasselnøtter.Uansett hvilken type som er valgt, måalendiensen hakkes med en kniv eller legge i en mørtel slik and fett ikke slipes ut.

    Her er en så klassisk oppskrift på Kreschaty Yar kaken!

    Koking med protein vaniljesaus

    Vil du lage en lettere versjon av desserten? Så er det verdt å erstatte «Charlotte» protein vaniljesaus.

    Для å lage en десерт, må du forberede:

    • ekorn — 6 шт.
    • sukker — 6 сс. л .;
    • мел — 3 сс.л .;
    • jordnøtt — 100 — 110 г;
    • кремвит для крема — 4 ст.
    • ванн — 70 мл;
    • суккер — 210 г;
    • ванилин;
    • какао — 1 сс. л.

    Trinnvise Instruksjoner:

    1. Hell seks proteiner i en avfettet og tørr gniddt bolle. Slå med et gradvis tilsetning av sukker til bærekraft.
    2. Sikt deretter melet og legg til mutterne. Замесите deigen i flere bevegelser. Vend omvendt (og det er bedre samtidig) å bake tre kakelag med samme tykkelse og диаметре.Dette skal gjøres ved 125–130 класс во время.
    3. Я параллель, черт возьми, я паннен, черт возьми, суккерет. Kok sirupen to 110 grader, og start deretter å slå fire proteiner.
    4. Så snart den søte blandingen begynner å tynne (118 класс), hell den i en veldig tynn strøm i proteiner, som på denne tiden skal bli frodig og sterk.
    5. Fortsett prosessen. Kremet vil være klart etter 5-7 минут.
    6. På slutten bretter du kaken, utjevner de tørre kaker med en proteinmasse.Å insistere på forkjølingen.

    Den beskrevne krem ​​er faktisk den italienske margenen. Men hvis det ser ut til at en slik varmebehandling ikke er nok, anbefales det å erstatte det med en sveitsisk, det vil si, slå proteinet med sukker i et vannbad til stabile topper.

    Кок-энкельт и популярный десерт с протеиновым ванильным вкусом!

    Se også: ostkremkake

    Den opprinnelige oppskriften for a lage kake

    For å lage en original kake, kan du legge til en liten tårnkirsebr i oppskriften, somgeser vil legge tilis.

    Ingredienser kreves:

    • калдт протеин — 6 шт.
    • sukker (hvit) — 6 сс. л .;
    • peanøtter, cashewnøtter og valnøtter — 50 г;
    • хветемел (сиктет) — 65 — 70 г;
    • смёр — 250 г;
    • кокт конденсерт мелк — 300 г;
    • kirsebr без косточек — 1/2 st …

    Составление рецептов:

    1. Protein pisk sammen med sukker. Gjør dette i ca 4–5 минут для å en ganske tett konsistensmasse.
    2. I neste trinn legges hakkede nøtter og hvetemel blandet sammen.Rør inn flere bevegelser для ikke å «slå» deigen.
    3. Ад трэ биллеткакер. Tørk i omtrent en time ved en temperatur ikke høyere enn 130 grader.
    4. I løpet av denne tiden, slå den kokte kondenserte melken aktivt med plastsmør.
    5. Самле десерт, легкое блюдо без косточек, без косточек. Ден Фердиге какен мэ være gjennomsyret i kulde i minst 10 timer.

    Før du legger bær, er det viktig å vaske eller tine dem, og tørk dem godt. Ellers vil den frigjorte juice ødelegge kakenes structure, som børhibli tørr og sprø.

    Her er en original oppskrift for å lage en kake.

    Armensk desertrecept

    Det neste alternt vil bli utarbeidet på grunnlag av sand- og proteinkaker ved bruk av konvensjonell krem ​​med kondensert melk og smør.

    Å forberede desserten vil trenge:

    • egg hvitt — 3 шт.
    • суккер — 1 сс .;
    • мандлер — 145 г;
    • хветемел — 390 — 400 г;
    • smør — 2 упаковки;
    • Желтки — 3 ст.;
    • rømme — 2 сс. л .;
    • брус — 1/3 тс;
    • кан ав конденсерт мелк;
    • rik krem ​​til dekorasjon.

    Steg-for-steg oppskrift:

    1. Kryd smøret i stykker org pisker av blanderen, slå dem i ca 3-4 minutter, or legg deretter til øl og rømme i sin tur.
    2. Deretter sikt mel og brus. Kort sagt, bokstavelig talt innen et minutt, замесить масло и замесить все вместе.
    3. Vri massen av filmen. Insistere om en halv time.Гостиница Deretter delt inn i tre deler. Fra hver direkte på pergamentet ruller en rund billet. Pierce hele overflaten med en gaffel.
    4. Slå nå hvithvinnen med sukker til en sterk Struktur. Til slutt legger du mandelkrummen. Rør og обвел сандкейкер.
    5. Legg dem straks i ovnen, der du koker i 20 minutter ved 200 grader. La kaker over natten på et kjølig, tørt sted for infusjon.
    6. I neste trinn, lage en viskøs luftkrem fra mykt smør (200 g) or vanlig kondensert melk.Spre hver kake og legg dem på hverandre. Декорер «Крещатый Яр» какен мед фродиг пискет крем.

    Til bunnen av kaken ble det ikke for vanskelig, det anbefales ikke å la dem stå i ovnen i mer en en tredjedel av en time. Мужчины протеинделен tørker om natten.

    Каке мед hvite og sjokoladekaker i henhold до GOST

    Det siste i vårt utvalg i dag vil vre en kake med hvit og sjokolade skorpe, med hasselnøtter og krem ​​på kondensert melk.

    Nødvendige produkter:

    • яйцо — 3 шт.
    • белок — 6 стк.
    • sukker — 9 сс. л .;
    • мел (сиктет) — 6 сс. л .;
    • hasselnøtt — 150 г;
    • какао — 1 сс. л .;
    • кокт конденсерт мелк — 250 г;
    • смёр — 250 г;
    • rømme eller sirup для пропитки.

    Инструктор по телефону:

    1. Bland blandernes hvite med sukker (6 ss. L.) Hell deretter hvetemel (3 ss. L.) Med grovhakkede hasselnøtter.Сформируйте и испеките три песочных коржа (130 класс).
    2. Etter å ha fullført denne prosessen, замесите kjeksdeigen, slå eggene med sukker и kombinere den med kakao og resten av melet.
    3. Запекание массой в форме флайтбара около 40 минут. Deretter kule og kutte strengen i halvparten. Matte hver del med flytende rømme eller søtsirup.
    4. På den siste forberedende fasen, lag en krem ​​med kokt kondensert melk og mykt smør.
    5. Sett den første sjokoladekake på fatet. Legg på linjen, промывая кремпротеин какер.Den siste plasserer den andre delen av kjeksen med kakao.
    6. Fra all sider å smake kaken med den resterende krem. Insistere og kule.

    Hvis kremet ikke er nok, er det tillatt å dekorere desserten med noe oljeaktig tonet krem.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    На видео: 10 KAKER BLANDET TIL 1 MONSTERKAKE! (Июль 2021 г.).

    Киевский торт (украинская классика) — Momsdish

    Киевский торт легкий и воздушный в центре, с легким хрустом, прослоен мягкими слоями бисквита.Это настоящий украинский классический торт. Требуется усилие любви, но результат заставит вас прийти на секунды!

    Что такое Киевский торт

    Киевский торт возник в Киеве, Украина, еще в 1950-х годах. Это было настолько большим делом, что это было почти преступлением, если вы приехали в Киев и не принесли торт на память своим друзьям. С годами он стал популярным и теперь может похвастаться лучшим выбором среди любимых блюд Украины, как и несколько других его братьев и сестер, пельмени (технически русские) и булочки с маком.

    Этот киевский торт состоит из легких слоев бисквита, за которым следует хрустящий слой безе с фундуком, а затем он наполнен джемом и густой глазурью, похожей на сливочную. По этому рецепту вам нужно приготовить бисквит, который можно приготовить за день.

    Как приготовить киевский торт

    В приготовлении киевского торта задействовано несколько слоев. Чтобы облегчить себе жизнь, некоторые слои можно сделать за несколько дней.

    Приготовление

    Бисквит

    Чтобы приготовить бисквит, взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.Аккуратно всыпать муку, разлить тесто по формам для выпечки и выпекать 30 минут.

    Приготовление безе

    Чтобы сделать слой безе, взбейте яичные белки комнатной температуры до увеличения их объема. Постепенно добавляйте сахар до полного растворения. Вмешайте фундук и разложите по сковороде с пергаментной подкладкой. Выпекайте при температуре 250 ° F в течение 6 часов. Не открывайте дверцу духовки, чтобы внутрь не попала лишняя влага. Вам нужно полностью высушить безе.

    Горячий совет: Если у вас осталось безе, приготовьте печенье безе и украсьте им верхнюю часть торта.

    Приготовление крема для торта

    Чтобы сделать крем для торта, взбейте яичные желтки (оставшиеся от безе выше), затем добавьте воду и сгущенное молоко. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до густоты и кремовой консистенции. Выключите огонь, добавьте шоколадную стружку, затем перемешайте, пока не растает. Отложите, чтобы остыть. В отдельной миске взбейте масло, добавляя сливочную смесь по несколько ложек за раз, пока она не станет однородной.

    Завершение торта

    Чтобы собрать весь торт, сначала прорежьте слои бисквитного торта.Покройте каждый слой повидлом, кроме верхнего. Заморозить нижний слой бисквитного торта кремом, выложить слой безе, а затем еще крем. Затем повторяйте шаги, пока торт не будет готов. Бока и сверху заморозить кремом и украсить!

    Готовим Киевский торт заранее

    Бисквитный торт можно приготовить на дни заранее. Его можно хранить в герметичном контейнере несколько дней на прилавке или в холодильнике до недели.

    Торт можно собрать за 2-3 дня.На самом деле, киевский торт будет лучше всего, если вы сделаете его хотя бы за 24 часа до подачи. Это позволит ароматизаторам впитаться и даст вам наилучшие результаты.

    FAQ

    Как узнать, готово ли безе?

    Безе готово, когда оно сухое и пустое. Он легко снимается, когда вы снимаете его с пергаментной бумаги. Чем толще слой, тем дольше сохнет.

    Как не допустить сдувания бисквита?

    Чтобы бисквит не сдулся, медленно и осторожно всыпьте муку в яичную смесь.Не используйте всю муку сразу, присыпьте мукой сверху и перемешивайте по частям.

    Какое варенье лучше использовать в кексовке?

    Повидло для кексов «Киев» — любое, без кусочков фруктов. Лучшими ароматами будут персик, абрикос, малина или слива, так как все они придают приятный терпкий вкус.

    Еще рецепты торта

    • Торт Прага — Это красивый шоколадный торт, легкий и кремовый одновременно!
    • Торт Ferrero Rocher — Это именно то, на что это похоже — шоколад Ferrero Rocher, но в форме торта!
    • Торт Зебра — это нежный бисквит с нотками шоколада.Он идеально подходит для детских праздников, потому что выглядит потрясающе!
    • Медовый торт — Хрустящие тонкие слои, разделенные глазурью из сливочного сыра, делают торт, который всегда будет впечатлять.
    • Вишневый торт — Это идеальный десерт, который можно приготовить заранее, для него требуется всего 4 ингредиента.

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Киевский торт легкий и воздушный в центре, с легким хрустом, прослоен слоями мягкого бисквита.Это настоящий украинский классический торт. Требуется усилие любви, но результат заставит вас прийти на секунды!

    • 1 бисквит См. Ссылку на рецепт выше
    • 6 яичных белков при комнатной температуре
    • 1 1/3 стакана сахара
    • 1 стакан нарезанных фундуков
    • 2 стакана клубничного, персикового или абрикосового джема
    Бисквит
    • Приготовьте 11-дюймовый бисквит. Обратитесь к нашему знаменитому рецепту бисквитного торта.

    Пищевая ценность

    Киевский торт (украинский классический)

    Количество на порцию

    калорий 745 калорий из жиров 360

    % дневная норма *

    жира 40 г 62% 21 г 105%

    Транс-жиры 1 г

    Холестерин 201 мг 67%

    Натрий 443 мг 18%

    Калий 92372

    Калий 229 мг 7000 Углеводы 229 мг 7000

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 73 г 81%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 1060IU 21%

    675 9376

    Кальций 110 мг 11%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневных значений е основано на диете в 2000 калорий.

    Классический медовый торт, Национальная кухня Украины

    Мед, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара растопить на водяной бане. Постоянно помешивайте и заставляйте таять в течение 5 минут, пока полностью не смешается. Добавьте соду и перемешивайте еще одну минуту.

    Отложите медовое тесто с водяной бани и дайте ему остыть в течение 2-3 минут. Добавьте 2 яйца, быстро перемешайте венчиком, а затем всыпьте 350 г муки, чтобы яйца не свернулись. Хорошо перемешайте тесто и положите в морозильную камеру.

    Выложите тесто из морозильной камеры; разделите его на 8 частей одинакового размера. Сформируйте каждый кусочек в шар и еще раз положите в морозилку. Духовку разогреть до 200С.

    Вынуть из морозильной камеры один шар, раскатать на плоской рабочей поверхности, присыпанной мукой. Он должен иметь форму тонкого круга.

    Используйте нижнюю часть круглой тарелки пружинной формы, чтобы очертить круг из теста. Снимите обрезки и отложите их в сторону.

    Выстелить противень пергаментом, выложить на него тесто и скруглить его кусочками. Выпекать 3-5 мин.

    Пока один слой находится в духовке, следует приготовить второй и подготовить его к запеканию. Сделайте еще 8 слоев. Отложите их в сторону и остудите.

    Смешайте половину стакана молока, 1 яйцо, стакан сахара и 30 г муки. Доведите до кипения оставшееся молоко. Влейте теплое молоко в тесто для яиц и хорошо размешайте.Варить крем до густоты.

    Добавить в сливки ванильный сахар, перемешать и убрать с огня. Добавьте 50 г сливочного масла и взбейте сливки венчиком. Остудить крем.

    Проткните слои теста вилками, чтобы они лучше пропитались кремом. Нанесите крем (по 2-3 столовые ложки на каждый слой) по слоям теста и выложите их один на один. Обильно смазать кремом верх и все стороны торта.

    Раскрошить обрезки теста.Посыпьте ими верх и бока медового торта.

    Медовик поставить на ночь в прохладное место (не менее 8 часов).

    una Receta con una foto

    Hoy aprenderemos cocinar «Крещатый Яр» (пастель). Receta con una foto que detallaremos en este artículo. Se debe decir que este producto apareció como una variación del famoso «pastel de Kiev». Por lo tanto, deberíamos esperar el sabor de una tierna bise y crujiente de nueces.Номер «Крещатый Яр» — это перевод на русский язык как «поперечный барранко». Y de hecho, en el pastel hay pasteles de galletas y chocolate, mantequilla y crema agria. En una palabra, es muy sabroso. Un pedazo de pastel puede arrojarlo a un trance gastronómico. ¿Pero es posible utilizar la recta de fábrica (de la famosa marca «Roshen») en una cocina privada separada? Si hay una casa de bolsas culinarias con varias boquillas, la tora resultará ser tan bella y elegante como la de la tienda.Pero vayamos a la cocina y comencemos a cocinar.

    Algunas palabras para unir

    Las fotos de cake «Крещатый Яр» в меню, которое представляет собой ансамбль Por lo tanto, который является главным элементом композиции шоколадных конфет в одной части высшего и нижнего. En el medio del producto vemos una masa blanca. En algunas Recetas, se colocan pasteles blancos, alternando capas de nuez biselada. En otros, esta galleta se corta en trozos pequeños y se mezcla con otros components y crema. El hecho de que bajo la masa demerengue no tenga tiempo para hornear.Luego, los pasteles blancos se cortan y se preparan. Si desea que la tora sea una clara alternancia de capas en el corte, engrase la galleta blanca con las proteínas sin hervir, y cuando esté ligeramente cocida. En cuanto a cremas, Entonces puede haber variaciones. A los fanáticos de los postres muy dulces se les puede recomendar usar la leche condenada en la Receta. Pero el producto de fábrica está hecho con crema (aceite) y crema agria. Рекомендуем декорировать конечный продукт. Pero también puedes usar azúcar o glaseado de chocolate con aceites esenciales o hermosos colores al óleo.

    Пастель «Крещатый Яр»: новая фотография с пасо и пасо. Шоколадные конфеты

    Aquellos que saben cómo hornear galletas, explican muchoes necesario Para la prueba, lo mejor es tomar un paquete de doscientos mantequilla suavizada (la Receta de fábrica usa margarina). Lo mezclamos con un vaso de azúcar y la misma cantidad de harina, agregamos tres huevos, tres cucharadas de crema agria. Una pequeña cantidad de refresco se calma con vinagre y se vierte en la masa.Cuando terminemos de amasar, agregue una o dos cucharadas más de cacao en polvo. Así que resulta la masa para el producto кулинария «Крещатый Яр». Este pastel es famoso por sus exuberantes pasteles de chocolate en la parte superior e inferior. Por lo tanto, la masa no debería salir muy empinada. En consistencia, debe parecerse a la crema agria espesa, como para los panqueques. Si la masa se puede enrollar en una cápsula, los pasteles se anotan. Ponemos una forma redonda en el papel culinario.Vierta la masa. Hornee en un horno precalentado a ciento noventa grados. Verificamos la preparación con un palillo de dientes. El pastel de chocolate terminado se enfría. Cuidadosamente divídalo en dos partes idénticas.

    Пастельные бланки. Маса

    «Хохлатый яр» (торта), унаследована с фото представителей культурного наследия, эс уна разновидность «Киев». Por lo tanto, no es wepible sin меренге. Esta espuma de huevo, al horno en unmengue crujiente, se debe colocar en pasteles blancos.Estas capas están hechas de masa corta. Para él, tomamos doscientos gramos de margarina ablandada, vertimos dos vasos y medio de harina tamizada y comenzamos a triturar en trozos pequeños. En esta masa, comparega dos yemas de huevo. Revolviendo Al final, agregue dos cucharadas de crema agria grasa espesa. Amasar la masa. Tenga en cuenta que debe ser más empinada, formando un moño denso y brillante. Además, a diferencia de las galletas, no es nada dulce. La masa está dividida en 4 partes. Cada trimestre se enrolla en un círculo en forma de pasteles de chocolate.No te apresures a hornear capas blancas de pastel. Una excepción solo puede ser el caso si no está seguro de la Potencia de su horno. Luego hornee cakeas de arena durante siete minutos, nada más.

    Beze

    «Крещеный Яр», пастельный, незабываемый, по суеструктуре, унику Арриба и абахо: шоколадные конфеты, ан-эль-медио, без мякоти меренге де мантекилья и крем. Entonces, ¿cómo preparar estos меренге, que le dan a la tora su carácter? En la fábrica «Roshen» en el curso se Разрешение nueces del bosque.Pero si la avellana es demasiado cara para ti, puedes usar grietas o cacahuetes más baratos. ¿Quieres Complacer a los invitados? Entonces no te detngas en una joven almendra dulce. Primero vamos a tostar los nucléolos de nueces y aplastarlos para hacer dos copas de kroshev pequeño. Nos apartamos y tomamos el меренге. Tomaremos dos proteínas y gradient, sin parar para trabajar como mezcladora a toda velocidad, ingresaremos un vaso de azúcar. Cuando se forme una espuma densa y brillante con picos sólidos, agregue cuidadosamente las tuercas.База для меренге — это список.

    Cocción de Tortas Blancas

    Esta es la etapa más importante de preparaciónun producto culinario llamado «Крещатый Яр». La Torta Contiene Dentro Una Masa Corta Y Merenue de Nuez. Y el tiempo de cocción no es lo mismo para ellos. Si reemplazas a los mengues en el horno, se volverán pedregosos e insípidos. Pero siete minutos, tenidos para la preparación del меренге «правильно», claramente no son suficientes para hornear la masa. Para que los cuatro pasteles blancos noresulten crudos, tomémoslos durante diez minutos en el horno.Luego sacamos y untamos su superficie con una masa de proteína de nuez. Para el меренге inmediatamente no opal, el horno debe calentarse bien a doscientos grados. Después de eso, hornea pan con mengues por otros siete a diez minutos. Cuando vemos que la masa proteica se ha convertido en el color de la leche derretida, sacamos la bandeja para hornear.

    Impregnación e intercalación

    Lo mejor es usar dos cremas paraResultó un delicioso pastel «Крещатый Яр». Receta, las revisiones de que lo caracterizan como muy simple, Recomienda el uso de aceite y crema agria.Estas cremas son pasteles bien impregnados. Al mismo tiempo, son bastante gruesas y elmengue no se aplastará en contacto con ellas. Крем-де-крем-эс-фасиль-де-препарар, соло тома и минуты. Mezcle trescientos gramos de mantequilla ablandada (¡la margarina no se ajusta!) Con una lata de lechedensada ordinaria. La crema agria tampoco tarda mucho. Pero la crema agria debe ser lo suficientemente grasa. Si no está seguro acerca de la calidad de la crema agria, viértala (medio litro) por una noche en gasa para hacer que las copas sean superfluas.Y luego mezcle con un vaso de azúcar, deshilachado en polvo. Agregue una bolsa de vainillina y bata hasta obtener la consistencia de la crema. Es importante no exagerar y no agitar la mantequilla. Si la crema agria no quiere batir, debe comparegar una crema espesante.

    Армамос-эль-пастель «Крещатый Яр»

    Получите пасо с фотографиями, сделанными в деталях по инструкции в поисках света. Entonces, ya tenemos dos galletas de chocolate y cuatro pasteles blancos cubiertos con меренге.En la mano y dos cremas. Pon el pastel de chocolate con el corte sobre el sarro. Lubrique con crema agria. Extendimos sobre él una tora blanca para que elmengue estuviera en la parte superior. Cubrimos con crema de crema. Ahora pon la segunda tarta blanca, pero ya ardillas abajo. Esta capa está manchada con crema agria. El tercer pastel blanco se pone меренге арриба. Y de nuevo untamos crema cremosa. El último pastel blanco se establece con Merengami. La superficie estáubricada con crema agria.Finalmente, en la parte superior del producto, coloque la galleta de chocolate con el corte.

    Decoración (различные идеи)

    Ahora tomemos una vista presentable de nuestro pastel «Эль баутизадо Яр». La Receta Paso a paso sugiereubricar los lados del product con la crema restante. Seguramente имеет dejado los trozos de masa horneada después de haber nivelado los pasteles. Rastolchhemlos en una migaja y volcar los lados de la tora. Ahora piensa en cómo decorar la parte superior del producto.»Хохлатый яр» — это пастель, которая требует особого декора. Para el postre no salió demasiado seco debido almengue, es mejor decorarlo con un poco de crema húmeda. Muchas críticas Recomiendan usar crema batida. Si le queda la crema agria de crema de impregnación, puede usarla.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *