Круассаны из слоеного теста рецепт с фото: Круассаны из готового слоеного теста

alexxlab   22.12.1970   Комментариев к записи Круассаны из слоеного теста рецепт с фото: Круассаны из готового слоеного теста нет

Содержание

Круассаны из готового слоеного теста

Круассаны из готового слоеного теста можно смело отнести к блюдам, которых объединяет одна характерная черта — они готовятся на скорую руку. Согласитесь, что может быть проще, чем вооружившись пошаговым рецептом, приготовить вкусную домашнюю выпечку к чаю для своих родных и близких. Подобный рецепт я однозначно рекомендую предлагать в качестве «первой ступеньки» начинающим кулинарам, так как во время готовки вам даже не будет в чем запутаться.

Помимо вкусовых качеств домашних круассанов, у этого десерта есть еще один неоспоримый плюс. Мало того, что в результате у вас получается вкусная и ароматная выпечка, так ко всему прочему, такой кулинарный эксперимент никоим образом не ударит по вашему кошельку. Для готовки круассанов вам понадобятся такие доступные продукты: слоеное тесто, яйцо, джем, сахарная пудра и чуточку муки. Согласитесь, все ингредиенты необходимые для готовки у каждой хозяйки практически всегда есть под рукой. Да-да – именно все, и даже тесто, так как его с легкостью можно хранить дома в морозильной камере.

В сегодняшнем варианте готовки круассанов, я предлагаю использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно же, тесто можно приготовить самостоятельно, но как я уже говорила в одном из предыдущих рецептов готовки слоеной выпечки, этот продукт готовить самостоятельно просто не выгодно, так как в готовом виде он получается дешевле, чем покупать по отдельности все те ингредиенты, которые необходимы для его готовки.

Когда вы готовите в домашних условиях такой французский десерт, то вы можете подобрать ту начинку, которая больше всего вам по вкусу. По своему рецепту я предлагаю приготовить круассаны с яблочным джемом. Вместо яблочного джема можно использовать любой другой, а также отваренное сгущенное молоко, растопленный шоколад или варенье.

После того как вы достанете круассаны из готового слоеного теста из духовки, перед подачей к столу я рекомендовала бы посыпать их сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. От этого вкусовые качества десерта только вырастут.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного бездрожжевого теста
  • 1 яйцо
  • 250 г яблочного джема
  • Сахарная пудра
  • Мука для посыпки столешницы

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Первым делом тесто нужно предварительно разморозить. После этого аккуратно разворачиваем пласт слоеного теста и перекладываем его на посыпанную пшеничной мукой столешницу.
  2. Разрезаем слоеное тесто на треугольники. На нижнюю часть каждого треугольника кладем яблочный джем, как показано на фотографии.
  3. Заворачиваем треугольник теста в круассан.
  4. Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем на нее круассаны. В чашке взбиваем яйцо до однородной массы. Каждый из круассанов смазываем яичной массой с помощью силиконовой кисточки. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
  5. Через полчаса достаем готовые круассаны из духовки и перекладываем их на тарелку. Пока круассаны не остыли, посыпаем их сахарной пудрой.
  6. В разрезе круассаны выглядят также весьма аппетитно, не зависимо от выбранной вами начинки.

Приятного аппетита!

Круассаны из готового слоеного теста лучше всего подходят в качестве лакомства под утреннюю чашечку чая, кофе или теплого какао. Этот французский десерт одинаково сильно любят как взрослые, так и дети, потому готовя такую выпечку, вы можете заранее быть на сто процентов уверены в том, что все ваши домочадцы будут в восторге. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши круассаны из готового слоеного теста получились вкусными и ароматными с первого раза:
  • Для рецепта можно использовать не только готовое слоеное тесто, купленное в магазине, но и тесто собственного приготовления;
  • Если вы используете замороженное тесто, то за полчаса до готовки выложите его из морозильной камеры, дабы к моменту, когда вы возьметесь непосредственно за готовку у вас все ингредиенты были готовы;
  • В качестве начинки можно использовать как джем, так и варенье, сгущенное молоко, заварной крем и т.д.;
  • Выпечка из слоеного теста очень быстро готовиться в духовке, потому следите за ней внимательней, дабы ваша вкуснятина не подгорела.

Круассаны классические из слоеного теста

Круассаны классические из слоеного теста – круассаны из готового дрожжевого слоеного теста, политые шоколадным соусом и сахарной глазурью. Наш простой рецепт пошагово подскажет, как приготовить круассаны в домашних условиях легко и просто. Такую нежную выпечку можно сверху посыпать миндальными хлопьями. Начните новый день с изумительных круассанов, от которых просто невозможно оторваться!

Приготовить круассаны на своей кухне не так сложно: не требуется никакого специального оборудования или особых ингредиентов. Нужна только хорошая техника. Как только вы поймете основы создания этой французской выпечки, вы сможете удивить своих друзей вкусными круассанами! Воздушные домашние круассаны сделают ваше утро намного вкуснее и настроят на хороший день.

Если вы купите в магазине готовое дрожжевое слоеное тесто, тогда сделать эти домашние круассаны можно без лишних хлопот и суеты. Классический вариант этого воздушного лакомства не имеет начинки, а просто поливается густым шоколадным соусом, сахарной глазурью или вообще остается таким, как есть. Французы любят начинать свое утро с этой выпечки, обмакивая круассан в горячее кофе.

Круассаны классические из слоеного теста – сладкое и восхитительное удовольствие на завтрак! Ультратонкие слои, мягкий вкус сливочного масла, нежный бархат шоколадного ганаша и сладость сахарной глазури. Нет ничего лучше, чем теплый только что испеченный круассан, особенно если вы сами приготовили это французское лакомство! Эти маленькие полумесяцы идеально подходят для завтрака с чашечкой ароматного кофе.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 200°C. Выложить размороженное по инструкции на упаковке дрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Совет. Рекомендации по работе со слоеным тестом и 3 способа разморозки слоеного теста читайте в наших статьях “Как разморозить слоеное тесто”, “Как выпекать слоеное тесто”, “Слоеное тесто: секреты приготовления”.

Шаг 2

Раскатать каждый лист размороженного теста в квадрат размером 20 см на 20 см. Для более точных измерений можно использовать линейку.

Совет. Если во время работы со слоеным тестом образуются трещины, просто смочите их небольшим количеством воды и придавите пальцами, чтобы тесто вновь соединилось.

Шаг 3

Используя нож для пиццы и линейку, нарезать из теста треугольники с основаниями 10 см.

Где купить нож для пиццы и теста?

Нож для пиццы и теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Острое лезвие прорезает даже хрустящий бортик пиццы
  • Отлично подходит для нарезки теста, пиццы, пирогов и вафель
  • Защита от порезов на пальцах
  • Простая и надежная конструкция
  • Удобное использование
  • Ускоряет и облегчает процесс резки
  • Металлическая ручка с силиконовыми вставками против скольжения
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Разрезать слоеное тесто можно не только ножом для пиццы, но и обычным острым ножом.

Шаг 4

Из одного листа теста получится четыре треугольника: три полных, один собран из двух половинок, всего 8 штук.

Шаг 5

В центре основания каждого треугольника сделать надрез длиной 1,5 см.

Шаг 6

Сформировать круассаны, свернув треугольники и согнув в форме полумесяца.

Шаг 7

Выложить круассаны в глубокий противень, предварительно застеленный пергаментный бумагой.

Шаг 8

Сверху накрыть противень пищевой пленкой и поставить подниматься на 1 час в теплое место без сквозняков, идеально при температуре 25°.

Совет. Если у вас нет пищевой пленки, можно накрыть противень чистым кухонным полотенцем.

Шаг 9

В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.

Шаг 10

Круассаны смазать полученной яичной смесью.

Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.

Шаг 11

Разогреть духовку до 200°C, поставить противень с круассанами в духовку и сразу же снизить температуру до 175°C. Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 150°C и выпекать ещё 6 минут. 

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 12

Вынуть круассаны из духовки, слегка остудить.

Шаг 13

В среднюю миску выложить наломанный шоколад, влить молоко, добавить сливочное масло. Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании, слегка остудить.

Шаг 14

В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Совет. Если глазурь получилась слишком густая – добавьте еще немного молока, если слишком жидкая – сахарной пудры.

Шаг 15

Готовые круассаны полить шоколадным ганашем и сахарной глазурью, посыпать пластинками миндаля.

Шаг 16

Круассаны классические подать теплыми к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Круассаны классические из слоеного теста

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка (500 г)

для глазури

  • Сахарная пудра – 1/3 ст. (63 г)
  • Молоко – 1 ст. л. (15 г)

для ганаша шоколадного

  • Шоколад темный – 1/2 плитки (45 г)
  • Масло сливочное – 3 ст. л. (42 г)
  • Молоко – 1 ст. л. (15 г)

дополнительно

  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Вода – 1 ч. л. (5 г)
  • Миндаль пластинки

Способ приготовления:

  1. Выложить размороженное по инструкции на упаковке дрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать каждый лист размороженного теста в квадрат размером 20 см на 20 см.
  2. Используя нож для пиццы и линейку, нарезать из теста треугольники с основаниями 10 см. Из одного листа теста получится четыре треугольника: три полных, один собран из двух половинок, всего 8 штук.
  3. В центре основания каждого треугольника сделать надрез длиной 1,5 см. Сформировать круассаны, свернув треугольники и согнув в форме полумесяца.
  4. Выложить круассаны в глубокий противень, предварительно застеленный пергаментный бумагой. Сверху накрыть противень пищевой пленкой и поставить подниматься на 1 час в теплое место без сквозняков.
  5. В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Круассаны смазать полученной яичной смесью.
  6. Разогреть духовку до 200°C, поставить противень с круассанами в духовку и сразу же снизить температуру до 175°C. Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 150°C и выпекать ещё 6 минут. Вынуть круассаны из духовки, слегка остудить.

Ганаш шоколадный

  1. В среднюю миску выложить наломанный шоколад, влить молоко, добавить сливочное масло. Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании, слегка остудить.

Глазурь

  1. В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.
  2. Готовые круассаны полить шоколадным ганашем и сахарной глазурью, посыпать пластинками миндаля.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Круассаны из слоеного теста — 10 рецептов с пошаговыми фото

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны из слоеного дрожжевого теста – процесс трудоемкий, но увлекательный. Готовый продукт выходит пышным и мягким. Выпечку можно подавать к чаю или использовать как основу для различных закусок.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 14 шт.

  • Нагреваем молоко и погружаем в него сухие дрожжи. Размешиваем и оставляем на 15 минут.

  • В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем к ним соль, сахар, активированные дрожжи и 200 грамм полностью растопленного масла. Тщательно перемешиваем до растворения сухих ингредиентов и начинаем просеивать муку.

  • Долго вымешиваем руками тесто до получения гладкого и мягкого кома. После ставим его в теплое место на 1-1,5 часа.

  • Когда тесто взойдет, разминаем его слегка руками и делим на три равных части и раскатываем их скалкой.

  • Достаем оставшееся сливочное масло и нарезаем его. Это необходимо для прослойки теста.

  • На каждый пласт теста раскладываем ломтики сливочного масла.

  • Заворачиваем тесто с маслом два раза в плоский широкий рулет.

  • Также поступаем и остальными двумя пластами теста. Потом все три рулета соединяем друг с другом.

  • Полученный рулет снова тонко раскатываем. Это следует делать аккуратно, чтобы не вытекло масло.

  • Затем тонкие пласты опять скручиваем в рулеты, но теперь уже более толстые. Закручиваем их в пищевую пленку и кладем в морозильник на 20 минут.

  • Охлажденное тесто с маслом в последний раз тонко раскатываем.

  • Затем нарезаем каждый пласт треугольниками.

  • У основания каждого треугольника делаем небольшой разрез.

  • Приступаем к скручиванию. Начинаем это делать с основания, на котором делали надрез.

  • Формируем круассаны из всех остальных треугольников.

  • На противень стелим пергамент, куда выкладываем круассаны из слоеного дрожжевого теста. Накрываем их пищевой пленкой и даем постоять в теплом месте 30-40 минут.

  • Далее круассаны обмазываем растительным маслом.

  • Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим в нее противень с заготовкой. Выпекаем 10 минут с открытой дверцей, а после с закрытой 30 минут.

  • Горячие и румяные круассаны перекладываем в тарелку. Готово!

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Слоеное бездрожжевое тесто для круассанов – это более быстрый и простой в приготовлении в продукт. Но не смотря на отсутствие дрожжей, выпечка выходит пышной и румяной. Ее можно использовать в качестве десерта сразу или дополнить аппетитной начинкой.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 16 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Вода – 100 мл.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт

Процесс приготовления:

  1. Два стакана муки просеиваем в глубокую посуду. В центр смеси вливаем остывшую кипяченую воду. Сюда же добавляем соль, лимонный сок и 50 грамм растопленного сливочного масла.
  2. Долго и тщательно вымешиваем тесто руками до получения плотного кома, который дальше разделяем на 4 равные части.
  3. Теперь достаем оставшиеся 200 грамм масла. Даем продукту немного подтаять, затем кладем его между двумя листами бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Отправляем застывать в холодильник.
  4. Возвращаемся к тесту. Его следует хорошенько раскатать скалкой до тонкого состояния.
  5. На пласт теста кладем тонкое сливочное масло. Заворачиваем тесто несколько раз. Затем раскатываем и снова складываем в такую же форму. Охлаждаем в морозильнике 15 минут.
  6. Хорошо охлажденное тесто тонко раскатываем и нарезаем треугольниками.
  7. Скручиваем треугольники в форму круассанов. Обмазываем взбитым яйцом и кладем на противень. Выпекаем в духовке 35 минут при температуре 180-200 градусов.
  8. Выкладываем пышные и румяные круассаны в тарелку. Готово!

Круассаны из слоеного теста с начинкой в домашних условиях

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Пышные круассаны из слоеного теста станут еще вкуснее с добавлением начинки. Такой вариант выпечки послужит оригинальным домашним десертом. Подавайте к столу с чашечкой чая!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Орехи – 100 гр.
  • Мед – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Слоеное тесто размораживаем и слегка раскатываем скалкой. Затем нарезаем его на крупные одинаковые треугольники.
  2. Измельчаем орехи любым удобным способом и смешиваем их медом.
  3. У основания каждого треугольника делаем маленький разрез и чуть выше кладем 1-2 чайных ложки медово-ореховой начинки.
  4. Скручиваем каждый треугольник с начинкой в форму круассана. Аккуратно закрепляем кончик, чтобы продукт не раскрутился в дальнейшем.
  5. Перекладываем круассаны на противень с пергаментом. Хорошенько обмазываем их взбитым яйцом.
  6. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
  7. Пышные и ароматные круассаны с начинкой готовы. Приятного чаепития!

Как приготовить вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Круассаны с шоколадной начинкой на завтрак – лучшее решение, чтобы начать день с хорошего настроения. Приготовьте домашний десерт за считанные минуты. Порадуйте себя и близких пышным тестом и таящей начинкой.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Шоколад горький – 100 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  • Молоко – 50 мл.
  • Мука – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Слоеное бездрожжевое тесто размораживаем при комнатной температуре. Затем посыпаем продукт мукой. Раскатывать не нужно, круассаны должны получится пышными.
  2. Тесто режем сперва на равные квадраты, затем делим их на прямоугольники, которые, в свою очередь, режем по диагонали. Получаем большие треугольники. Примерно, их выйдет 12 штук.
  3. Горький шоколад делим на небольшие кусочки. По две дольки продукта кладем в основание каждого треугольника.
  4. Начинаем заворачивать шоколад в тесто и получаем круассан нужной формы.
  5. Так заворачиваем все остальные круассаны. Если тесто начинаем приливать к рукам, можно порционно обсыпать его мукой.
  6. Устилаем противень пергаментом, на который выкладываем наши круассаны.
  7. Отливаем немного молока и обмазываем им наше блюдо при помощи кисточки.
  8. Влажные от молока круассаны посыпаем небольшим количеством сахара. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
  9. Спустя 25 минут десерт подрумянится, а шоколад внутри растает. Готово, можно подавать к столу!

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Из множества существующих начинок для круассанов одной из самых популярных и излюбленных остается вареная сгущенка. Лакомство отлично дополняет нежное слоеное тесто. Лучшее решение для чаепития!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 6 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 300 гр.
  • Молоко сгущенное вареное – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.

Для украшения:

  • Пудра сахарная – 30 гр.
  • Орехи – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. В отдельной посуде взбиваем куриной яйцо для обмазывания круассанов. Также сразу измельчим орехи и смешаем их с сахарной пудрой. Это пригодится для украшения.
  2. Заранее размораживаем слоеное тесто. Вырезаем из него большие и одинаковые по размеру треугольники.
  3. В основание каждого треугольника кладем вареную сгущенку. Достаточно 1-2 чайной ложки.
  4. Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой. Начинаем с основания.
  5. Закрываем заготовку острым углом треугольника. Аккуратно закрепляем.
  6. Все круассаны кладем на противень с пергаментом и обмазываем их взбитым яйцом.
  7. Сверху посыпаем смесью из пудры и орехов. Выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.
  8. Горячие круассаны выкладываем на тарелки и подаем к столу. Готово!

Простой и вкусный рецепт круассанов с сыром из слоеного теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Румяные и хрустящие круассаны с сыром из слоеного теста идеально подойдут для домашнего завтрака. Приготовьте десерт по простому и быстрому рецепту в духовке. Справятся даже новички в кулинарном деле!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Мука – 40 гр.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Слоеному тесту даем полностью разморозиться, затем обсыпаем его мукой и раскатываем скалкой.
  2. Режем тесто пополам, затем вырезаем из него небольшие равные по размеру треугольники.
  3. В низу каждого треугольника делаем небольшой разрез.
  4. Подготовим начинку. Твердый сыр нарезаем на тонкие небольшие треугольники.
  5. Кладем по 1-2 кусочка сыра на каждый треугольник теста.
  6. Закручиваем тесто с начинкой. Начинаем это делать со стороны, где делали разрез.
  7. Плотно закручиваем тесто до конца. Закрепляем его.
  8. Руками аккуратно формируем из круассана дугу.
  9. Таким способом поступаем с остальными продуктами.
  10. Противень устилаем пергаментом. Пропитываем его растительным маслом и выкладываем круассаны.
  11. Выпекаем блюдо 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  12. Горячие круассаны выкладываем на тарелку и поддаем к столу. Приятного аппетита!

Домашние круассаны из слоеного теста с вареньем

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны из слоеного теста можно приготовить, начинив их вареньем. Мягкая ароматная выпечка напомнит вкус пирожков. Оцените простой рецепт для вашего семейного чаепития.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто – 350 гр.
  • Варенье – 140 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Пудра сахарная – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Слоеное тесто кладем в теплое место и ждем, пока оно размякнет. Далее присыпаем его небольшим количеством муки и слегка раскатываем. Делим пласт на большие одинаковые треугольники.
  2. В основание каждого треугольника из теста кладем по чайной ложке варенья. По вкусу выбираем любое лакомство, но, желательно, чтобы оно было как можно гуще.
  3. Скручиваем тесто с начинкой в круассан. Кладем на противень с фольгой. Обмазываем взбитым яйцом для румянца и присыпаем сахарной пудрой.
  4. Выпекаем десерт 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
  5. Достаем готовые горячие круассаны с вареньем. Даем им немного остыть, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного чаепития!

Очень вкусные круассаны из слоеного теста с яблоками

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Хотите порадовать близких оригинальным угощением? Приготовьте на десерт домашние круассаны с яблоками. Вкусное и нтересное в приготовлении блюдо не останется незамеченным.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 16 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто – 350 гр.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Вода минеральная – 50 мл.
  • Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем яблоки, затем аккуратно снимаем кожуру.
  2. Очищенные фрукты делим на небольшие дольки. Рассчитывайте, чтобы они поместились внутрь круассана.
  3. Далее размораживаем слоеное тесто и дели его на несколько больших треугольников.
  4. В основание каждого треугольника из теста кладем по дольке яблока.
  5. Закручиваем яблоко в тесто, аккуратно закрепив круассан кончиком.
  6. Теперь растопим сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике.
  7. Всыпаем в жидкое масло сахар, размешиваем и варим несколько минут до его растворения. Полученную смесь убираем с плиты и даем ей остыть.
  8. Круассаны выкладываем на противень и заливаем их заготовкой из масла и сахара.
  9. Теперь подливаем к содержимому немного минеральной воды.
  10. Выпекаем десерт 20 минут при температуре 180 градусов. После приготовления по вкусу посыпаем корицей.
  11. Раскладываем лакомство по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Круассаны из слоеного теста с нутеллой в домашних условиях

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны с нутеллой можно подавать как к горячим, так и к холодным напиткам. Оцените понятный и быстрый рецепт приготовления, который сэкономит ваше время и поднимет настроение своим вкусом.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8  шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 300 гр.
  • Нутелла – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Даем тесту хорошо разморозиться, затем делим его на равные квадраты.
  2. На каждую часть разрезанного теста кладём чайную ложку нутеллы и сворачиваем заготовку в круассан.
  3. В отдельной тарелке взбиваем куриное яйцо.
  4. Яичной смесью обмазываем каждый круассан при помощи кулинарной кисточки. Такое действие сделаем продукт более румяным.
  5. Выкладываем круассаны на противень, застеленный пергаментом, и ставим в духовку при температуре 180 градусов. Готовим 20-25 минут.
  6. Выкладываем круассаны на порционные тарелки и подаем к столу с любимыми напитками. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления круассанов из слоеного теста с бананом

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Банан — одна из интересных и необычных начинок для домашних круассанов. Фрукт слегка подпекается в духовке и становится мягким и тающим, что прекрасно дополняет пышное слоеное тесто.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8  шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Банан – 3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Слегка раскатываем мягкое слоеное тесто. Режем его на большие треугольники.
  2. Дальше очищаем бананы от кожуры и режем каждый на 3-4 части.
  3. По одному такому кусочку банана кладем на основание каждого треугольника. Закручиваем продукт, придавая ему привычную форму круассана. Аккуратно закрепляем заготовку тонким кончиком.
  4. В небольшой глубокой миске взбиваем яйцо с сахаром.
  5. Яичной смесью обмазываем круассаны с начинкой и выкладываем их на противень с пергаментом. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  6. Оригинальные круассаны из слоеного теста с бананом готовы. Даем им немного остыть и подаем к столу.

Божественно вкусные круассаны с сыром!

Воздушные и такие нежные… тающие во рту… да-да, я про круассаны с сыром из слоёного теста! Это прекрасный вариант закуски для праздника. А если приготовить их в обычный будний день, то он автоматически превратится в праздник — поверьте мне, но и проверьте после этого сами))

Выбор теста

На страничках Выпечки-онлайн я неоднократно, публикуя рецепты из слоёного теста, говорила о том, что очень важным здесь является найти достойный продукт. Чтобы и состав вполне устраивал, и вкусовые качества тоже. Разумеется, круассаны с сыром из слоёного теста не являются исключением.

Производитель

Не так давно я сделала для себя открытие — стала покупать этот продукт во ВкусВилле. Вашему вниманию, дорогие читатели, я уже представляла 2 изделия — рулет с маком из слоёного теста в духовке и слойки с яблоками. То было тесто без дрожжей. А теперь купила у них и попробовала дрожжевой вариант, тоже из натуральных ингредиентов, на сливочном масле. И осталась очень довольна! 😉

С дрожжами или без них

Как вы уже поняли, в этот раз у меня круассаны с сыром из дрожжевого слоёного теста. Но если вы хотите, то можете использовать и бездрожжевой вариант, как делала это я, когда готовила мини-круассаны со сливовым джемом и круассаны из слоёного теста с начинкой из яблок. В плане разделки всё то же самое и даже проще, потому как не нужно хоть сколько-то ждать подъёма.

Варианты начинки

Здесь нет никаких чётких правил. Круассаны из слоёного теста с сыром можно сделать, даже просто добавив любую измельчённую зелень. Такой вариант всего из двух ингредиентов уже получится вкусным.

Можете сделать посложнее — начинку для хачапури с сыром и яйцом, она подойдёт и для этих изделий тоже. Или же рассмотрите мой сегодняшний вариант — с варёным яйцом, сливочным маслом, укропом и чесночком. Ммм… как же ароматно и божественно вкусно получилось!

Итак, готовим нежные круассаны с сыром из слоёного теста рецепт с фото пошагово перед вами 😉

Ингредиенты:

  • дрожжевое слоёное тесто — 1000 г
  • пшеничная мука в/с — горсть для разделки
  • сыр твёрдый или полутвёрдый — 200 г
  • варёные яйца — 3 штуки
  • сливочное масло — 35 г
  • укроп — 0,5 пучка
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — по вкусу

Круассаны с сыром из слоёного теста дрожжевого – рецепт с фото пошагово в духовке:

Подготовка:

У меня 2 пласта по 500 граммов. На присыпанном мукой столе раскатала каждый из них в прямоугольник/квадрат, не нарушая структуры теста. Оставила на 30-40 минут (если делаете из бездрожжевого, сразу приступайте к разделке).

Приготовление начинки:

Пока тесто отлёживается и «оживает», принялась за начинку. Отварила в течение 10 минут после закипания яйца. Растопила сливочное масло и дала ему остыть. Сыр и яйца натёрла на крупной тёрке.

Укроп промыла, обсушила, порубила ножом. Чеснок пропустила через пресс. Влила остывшее масло, пустила щепотку соли. Тщательно перемешала.

Формовка:

Вернулась к тесту. Разрезала его крест-накрест на 4 равных части. А затем каждую — ещё на 3.

Выложила начинку на широкую часть.

Скрутила круассаны с сыром из дрожжевого слоёного теста по направлению от широкого конца к узкому. Выложила на противень, застеленный пергаментом.

Поставила на расстойку в тепло (на верх включенной электрической духовки) на 20-30 минут, накрыв чистым сухим полотенцем.

Отправила в духовку, разогретую до 220’C. Через 5 минут убавила температуру до 190’C и выпекала ещё 15-20 минут.

Вуаля! Божественно вкусные круассаны с сыром из слоёного теста готовы! Лучшей закуски не придумать — нежная, воздушная, но при этом весьма сытная.

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети/в мессенджерах, чтобы не потерять!

Готовьте для близких с любовью и делитесь своими впечатлениями в комментариях — и для меня, и для других читателей это будет интересным и полезным! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Круассаны слоёные с начинкой

 

Круассаны в моей семье любят, поэтому  у меня всегда в холодильнике есть упаковка слоёного теста. А чтобы пышные рогалики есть с пылу с жару, я готовлю их столько, сколько нам нужно на одно чаепитие, то есть по 3 – 4 шт., поэтому тесто покупаю в небольших упаковках по два листа в пачке. Использую на один раз только один лист, из которого как раз и получается 3 – 4 круассана.

Круассаны из слоеного теста готового рецепт с фото

Если слоеное тесто разморозить заранее, то на приготовление круассанов уйдёт всего около получаса времени. И меня это более чем устраивает. Какая хозяйка не любит вкусно всех накормить, но не стоять у плиты два часа, а потратить лишь немного своего драгоценного времени.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом

 

Ингредиенты:

 

  • готовое слоёное тесто -1 лист из упаковки в 500 г,
  • горький шоколад (лучше всего подойдут кондитерские шоколадные капсулы для выпечки, они не текут) – 100 г,
  • яйца – 1 желток для смазки.

 

Поставьте тесто на разморозку заранее, чтобы оно смогло оттаять медленно и равномерно. Если тесто разморозить не до конца, круассаны получатся жёсткими и плохо поднимутся.

Размороженное тесто немного раскатайте (до толщины 5 – 7 мм) и нарежьте его на равнобедренные треугольники. Основание треугольников должно быть примерно в два раза меньше, чем длина сторон. Немного надсеките основание треугольников посередине, чтобы круассан правильно скручивался и приобретал форму дуги.

На водяной бане растопите горький шоколад (или капсулы). Если вы используете обычный шоколад из магазина, то добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, чтобы шоколад не потёк.

У снования треугольника положите немного шоколада (1 ч. л.),  заверните рогалик, начиная с основания треугольника, придавая ему нужную дугообразную форму.

Заготовки смажьте взбитым яичным желтком. Если нет яйца, можно смазать их молоком. Выпекайте круассаны в духовке 15 мин. при 180 градусах. Приятного чаепития!

Рецепт и фото от Милены

Круассаны из слоеного теста (те же рогалики с начинкой) в домашних условиях приготовить быстро и просто, если использовать готовое слоеное тесто (не важно, дрожжевое оно или бездрожжевое). Интересный и необычный фото рецепт вкусных домашних круассанов с яблочной начинкой, запеченных в спрайте приготовила нам и Светлана Бурова:

Круассаны из слоеного теста рецепт со спрайтом и яблоками

Такие вкусные домашние рогалики  из слоеного теста вы можете приготовить с любой начинкой: с ананасом, персиком, абрикосом, айвой, грушей, бананом, повидлом, густым вареньем, вареной сгущенкой…

Я вам предлагаю приготовить слоеные круассаны со спрайтом и с яблоками,  например с зелёными. Или любыми на Ваше усмотрение. У меня были яблоки с маминой дачи – Северный синап. Это яблоко очень сладкое, довольно плотное и ароматное.

 

 

 

  • Спрайт – 0,5 литра (у меня ушло примерно 0,2л.),
  • Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.,
  • Яблоко – 4 шт.,
  • Сахар (можно коричневый) – 150 гр.,
  • Масло сливочное – 150 гр.,
  • Ванилин – 0,25 ч.л.

 

Яблоки  для начинки рогаликов почистить от кожицы, нарезать дольками.

Слоеное тесто для круассанов порезать на квадраты, каждый квадратик разрезать пополам, чтобы получились треугольнички, как на фото:

Положить дольку яблока на каждый треугольник с широкой стороны.

Завернуть круассан рулетом.

Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.

В глубокую форму (лучше силиконовую) выложить слойки с яблоками  и залить маслом,

 

добавить спрайт, почти половины высоты рогаликов.

Выпекаем наши круасаны  из готового слоеного теста с яблоками в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 30.

(как тесто подрумянится, это означает, что – они готовы).

Эти  круассаны из слоеного теста с яблоками получаются очень нежными – за счёт того, что низ остаётся мягким и сладким, в карамели, а верхушечка его становится хрустящей.

Яблоки  придают круассанам  кислинку.…Ну, очень вкусно, попробуйте и вы приготовить слоеную выпечку по этому рецепту!

Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного теста с различными начинками

12 порций

25 минут

359 ккал

5/5 (2)

Во Франции не найдется ни одной кофейни, булочной и других подобных заведений, где не подают мягкие и ароматные круассаны из слоеного теста в начинкой. Начинку для них можно использовать абсолютно любую, либо готовить вообще без нее. Такая выпечка будет кстати во время семейного чаепития или посиделок с друзьями.

Несмотря на то, что блюдо считается высококалорийным продуктом, француженки едят их утром, днем и ночью и не имеют особых проблем с весом. Итак, давайте узнаем, как сделать вкусные круассаны из слоеного теста дома всего лишь за полчаса.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень и пергаментная бумага.

Ингредиенты

Слоено-дрожжевое тесто1 кг
Вареная сгущенка0,5 банки
Яйцо1 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Пласт теста разделить на три части.
  2. Из каждой части вырезать треугольники.
  3. На широкую часть треугольника выложить чайную ложку сгущенки.
  4. Свернуть тесто рогаликом. Кончики теста тоже прокрутить, чтобы не осталось отверстия.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить круассаны хвостиком вниз, чтобы не дать им раскрутиться во время выпечки.
  6. Накрыть заготовки полотенцем и оставить на пару часов, чтобы тесто поднялось. Заготовки увеличатся примерно в 2 раза.
  7. Спустя это время взбить яйцо, смазать им верхнюю часть теста и отправить в духовку на 15 минут при 200°С.
  8. Дать остыть и можно подавать к столу.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с вареной сгущенкой

Если после ознакомления с рецептом остались вопросы, просмотрите видео, где наглядно показан весь процесс создания вкусного десерта по-французски. Вы увидите, как правильно завернуть круассаны из слоеного теста, чтобы начинка не вытекала.

Начинка у этой выпечки может быть абсолютно любая. Сейчас очень популярны круассаны из слоеного дрожжевого теста с сыром. Их лучше есть еще теплыми, когда сыр расплавленный и из него получается приятная тянучка. Мне нравится, что сыр для такого блюда можно использовать абсолютно любой. Такое кушанье может стать отличным перекусом в течение учебного или рабочего дня.

Тесто для них можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Сейчас его легко приобрести в магазине и приготовить круассаны из готового слоеного теста, но когда позволяет время, можно приготовить тесто и самому.

Круассаны с сыром из слоеного теста

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 6 человек.
Кухонная техника и утварь: противень, пергаментная бумага, духовой шкаф.
Калорийность: 355,2 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Сыр200 г
Слоеное дрожжевое тесто500 г
Яйцо1 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Взять любимый вами твердый сыр, примерно 200 г, и нарезать его небольшими брусочками.
  2. Раскатать из теста пласт, толщиной 0,5 см. Нарезать тесто треугольниками.
  3. На его широкий край положить брусок сыра и свернуть рулетом.
  4. Взбить 1 яйцо и смазать им поверхность заготовок, чтобы получить золотистую корочку после выпечки.
  5. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. По такому же принципу можно приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с сыром

Опытные кулинары любят делиться со зрителями своим кулинарным мастерством, снимая обучающие видео на любые темы. В этом видео вас обучат готовить круассаны дома за считанные минуты.

Варианты подачи

  • Такое кушанье всегда будет актуально к чаю или любому другому любимому напитку.
  • Сладкие круассаны можно присыпать сахарной пудрой, подать их со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Варианты приготовления

Все кухни мира богаты ароматной и воздушной выпечкой. Сейчас рецепты различных блюд есть в свободном доступе, и мы можем наслаждаться десертом, который может являться национальным блюдом любой страны. Чаепитие со сладостями очень популярно в любой стране, поэтому умелые кулинары и до сих пор не перестают нас удивлять авторской выпечкой с вкусной начинкой на любой вкус.

  • Наша кухня тоже богата шедеврами, от которых сложно удержаться. Чего только стоят пирожки с вишней. Я, конечно, стараюсь их есть в первой половине дня, но мне очень тяжело удержаться, когда в доме стоит аромат вкусной выпечки, а на часах уже далеко за 18:00.
  • Из слоеного теста так легко готовить всякую вкуснятину! Вот, к примеру, пирожки из слоеного теста вы сможете сделать с любой начинкой и любой формы. Мы как-то делали их с мясом, размером в палец. Несмотря на то, что это очень кропотливое дело, на дне рождения мамы они разошлись на ура.
  • А еще поделюсь с вами рецептом творожных пончиков. Рекомендую их есть свежеиспеченными, когда тесто воздушное, как вата, а творог очень мягкий и просто тает во рту.
  • Наверное, не одна я заметила, что дети любят в виде начинки клубнику. Такой наполнитель является своего рода универсальным, потому что выпечка с ним сохраняет свой вкус и на второй день жизни. Поделюсь с вами очень простым, но безумно вкусным рецептом пирожков с клубникой. В сезон этой ягоды они являются частыми гостями на нашем столе.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня с была для вас полезной и вы воспользовались моими простыми рецептами вкусных круассанов. Если у вас возникли какие-либо предложения или дополнения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь хочу пожелать для вас успехов и приятного аппетита!

Круассаны из слоеного дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото

1 настаиваем дрожжи.
В маленький сотейник влейте нужное количество пастеризованного молока, поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов. Старайтесь, чтобы молоко не закипало, если такое случиться, лучше дайте ему остыть и уже после настаивайте дрожжи. После перелейте молоко в глубокую пиалу, добавьте в нее сухие гранулированные дрожжи, перемешайте ингредиенты столовой ложкой, накройте емкость крышкой и поставьте в теплое место, например возле включенной плиты. Настаивайте дрожи 15 – 20 минут.
2 готовим дрожжевое тесто.
В глубокую миску вбейте 2 куриных яйца без скорлупы и слегка взбейте их венчиком. Теперь добавьте к яйцам размягченное сливочное масло необходимое для замеса дрожжевого теста, нужное количество соли, сахара и запаренные дрожжи. Перемешивайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции и полного растворения сахара с солью в жидкости. После, введите в жидкую массу 250 грамм просеянной пшеничной муки и перемешайте составляющие теста столовой ложкой до однородности, так чтобы не было мучных комков. Накройте миску крышкой и поставьте в теплое место, возле плиты на 30 минут. Через 30 минут добавьте в жидкую мучную массу, оставшуюся просеянную пшеничную муку и начните замес, используя столовую ложку. Когда вам станет трудно замешивать тесто кухонным прибором, переложите его на кухонный стол, присыпанный просеянной пшеничной мукой, и продолжите замес чистыми руками. Готовое дрожжевое тесто должно быть гладкой текстуры, мягкое, эластичное и не приставать к рукам. Смажьте чистую миску 1 столовой ложкой растительного масла и уложите в нее замешанное тесто. Накройте емкость крышкой, затем сверху кухонным полотенцем и поставьте тесто в теплое место, опять же возле плиты на 1,5 – 2 часа, для того чтобы оно поднялось.
3 готовим слоеное – дрожжевое тесто.
По истечению нужного времени, разделите поднявшееся дрожжевое тесто на 3 равные части с помощью острого ножа. Возьмите 1 кусочек мучного полуфабриката, уложите его на стол, присыпанный просеянной пшеничной мукой и слегка разровняйте его руками. Используя скалку, раскатайте его в пласт толщиной до 1 – 1,5 сантиметров. Желательно раскатывать тесто с середины к краям, тогда пласт получается равномерный со всех сторон. Возьмите размягченное сливочное масло и нарежьте его пластами толщиной до 7 – 8 миллиметров. Уложите кусочки сливочного жира, на раскатанное тесто, оставляя треть пласта чистым. Две крайние стороны пласта заверните к центру, сначала ту на которой нет масла и после, промасляную сторону. Теперь соедините нижний и верхний край пласта, наложив их один на другой, образуя таким образом, что то типа конверта. Уложите мучной конверт на кухонный стол, присыпанный пшеничной мукой, и повторно раскатайте тесто в пласт. Действуйте очень аккуратно так, чтобы тесто не порвалось и масло не вытекало через щели. Опять сложите промасленное тесто в конвертик, заверните в полиэтиленовую пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 20 минут. По истечению нужного времени достаньте тесто из морозильной камеры, повторно раскатайте, снова заверните в пленку и дайте охладиться еще 20 минут. Идеальным слоеным – дрожжевым тестом считается то, которое прошло от 3 до 5 раскаток. Тем же способом подготовьте 2 оставшихся кусочка теста.
5 подготавливаем круассаны к выпеканию.
Разогрейте духовку до 220 – 230 градусов Цельсия. Большой противопригарный противень застелите пекарской бумагой и уложите на него сформированные мучные полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга, достаточно 2 – 3 сантиметров. Накройте пока еще сырые круассаны полиэтиленовой пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 – 50 минут, для того чтобы поднялось тесто. Пока первая партия поднимается, вы можете начать готовить вторую партию круассанов. Через 40 – 45 минут вбейте в глубокую пиалу 1 куриное яйцо и взбейте его столовой вилкой до легкой пенки. Еще через 10 минут смажьте круассаны взбитым яйцом с помощью пекарской кисти, откройте духовку, поставьте в нее противень и дайте мучным изделиям подойти еще 10 минут.
6 выпекаем круассаны из слоеного дрожжевого теста.
Через 10 минут закройте духовку и выпекайте круассаны 30 минут до румяной корочки. Если вы сомневаетесь в готовности испеченных булочек, проверьте это с помощью деревянной шпажки. Введите ее конец в готовое мучное изделия и сразу достаньте, шпажка должна быть сухой без кусочков сырого теста. Если круассаны не готовы дайте им дойти в горячей духовке еще 5 – 7 минут, но этого не произойдет, если вы в точности придерживались инструкции приготовления данного десерта. Противень с готовыми круассанами достаньте из духовки, используя кухонную лопатку, переложите их на металлическую решетку и дайте вашему кулинарному шедевру полностью остыть до комнатной температуры. После уложите круассаны на большое плоское блюдо горкой и смакуйте с удовольствием.

7 подаем круассаны из слоеного дрожжевого теста.

8 .
Круассаны из слоеного дрожжевого теста подаются комнатной температуры. Эти идеальные булочки – рогалики из воздушного теста можно считать универсальными, их можно есть с чем угодно, например, с мясным паштетом, заварным кремом, сгущенным молоком, сливочным маслом, джемом или вареньем. Ароматные круассаны, с тонкой, хрупкой, румяной корочкой придутся вам по вкусу и подарят массу приятных минут наслаждения! Приятного аппетита!

– – Не ставьте круассаны в духовку, пока она не разогреется, так как это может пересушить их и они не поднимутся.

– – Во время приготовления теста куриные яйца и сливочный жир должны быть комнатной температуры!

– – Вместо сухих дрожжей вы можете использовать прессованные свежие дрожжи, примерно 20 – 25 грамм.

– – Вместо сливочного масла можно использовать маргарин высшего сорта и самой высокой жирности.

– – В тесто можно добавлять некоторые ингредиенты, которые придадут круассанам приятный аромат, это может быть ванильный сахара или жидкий экстракт ванили, корица, гвоздика или мускатный орех.

– – После нарезки теста, на треугольники, вы можете нафаршировать их любой начинкой.

Легкий, 30-минутный рецепт шоколадных круассанов

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот. Перейдите к рецепту шоколадных круассанов прямо сейчас или прочитайте, как мы их готовим.

Как приготовить шоколадные круассаны за 30 минут

Традиционное тесто для круассанов — забавный, но трудоемкий процесс. Это то, что каждый должен попробовать в какой-то момент, но это определенно не вписывается в наше определение простого рецепта.Вот почему мы обожаем этот рецепт.

— Этот рецепт спонсируется Pepperidge Farm —

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот. Их тоже все полюбят.

Мы использовали слоеное тесто производства Pepperidge Farm. Мы уверены, что вы заметили их товары в своем продуктовом магазине.

Если вы не можете найти листы слоеного теста Pepperidge Farm, можете смело использовать другое тесто для слоеного теста, , купленное в магазине, или домашнее.

Просто раскатайте слоеное тесто в прямоугольник и разрежьте на треугольники. Затем добавьте свой любимый шоколад в середину и закатайте. Или, если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте марципан и нарезанный миндаль для миндальных круассанов, джема или даже ветчину с сыром для пикантной версии.

Эти маленькие круассаны идут быстро и идеально подходят для утренних вечеринок, вечеринок или следующего перерыва на кофе. Сделайте замес, бросьте их в корзину и смотрите, как они уходят.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти легкие кексы с черникой занимают всего около 30 минут, и вам понадобится всего одна миска.Не пропустите 5-звездочный рецепт Inspired Taste.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с рецептом. — Адам и Джоанн

Легкий, 30-минутный рецепт шоколадных круассанов

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Эти мини-круассаны очень легко приготовить.Мы используем купленный в магазине лист слоеного теста вместо того, чтобы делать тесто для круассанов дома. Перед использованием лист слоеного теста необходимо разморозить. Итак, либо поместите в холодильник и оставьте на ночь, либо выньте и разморозьте при комнатной температуре в течение 40-50 минут. После того как слоеное тесто разморозится, вам понадобится 30 минут, чтобы приготовить круассаны. Оставьте их в чистом виде, добавьте шоколад или другую любимую начинку. Это мини-круассаны, поэтому при приготовлении предполагайте, что каждый человек съест по два.

На 16 мини-круассанов

Вам понадобится

1 большое яйцо

1 столовая ложка воды

1/2 из 17.Пакет на 3 унции Листы слоеного теста Pepperidge Farm (1 лист), размороженные

2/3 стакана (113 г) полусладких шоколадных чипсов или небольших кусочков шоколада

Указания

  • Приготовьте круассаны

    • Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Выстелите два противня пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки.

    Взбейте яйцо и воду в небольшой миске вилкой или венчиком, затем отставьте.

    Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Разверните лист теста и слегка присыпьте его мукой.С помощью скалки скатайте лист в квадрат размером 16 дюймов. Разрежьте квадрат теста пополам, затем разрежьте каждую половину на четыре прямоугольника (получится восемь прямоугольников размером 8 на 4 дюйма). Теперь разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на два треугольника (получится 16 треугольников).

    Положите примерно 2 чайные ложки шоколадной стружки в центр каждого треугольника. Затем, начиная с более широкого конца, закатайте каждый треугольник вверх. Положите каждый круассан стороной со швом вниз так, чтобы кончик треугольника был заправлен под круассан.Затем загните края, создав форму полумесяца. Слегка смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью.

Советы Адама и Джоанны

  • Шоколад можно заменить джемом, орехами, сыром, вареной колбасой, ветчиной или комбинацией ингредиентов.
  • Рецепт предоставлен с разрешения Pepperidge Farm
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 102 калорий / белок 3 г / углеводы 11 г / пищевые волокна 0 г / общий сахар 4 г / общий жир 7 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 12 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Французская выпечка | Как приготовить круассаны из слоеного теста: Epicure & Culture

Маргарет Пейдж Хошеле, автор проекта Epicure & Culture

Французская выпечка — не повод для смеха, особенно когда дело касается приготовления круассанов из слоеного теста.

Это правда, что la boulangerie (выпечка) et la pâtisserie (и выпечка) — важные ингредиенты французской кухни.

Каждый пекарь знает — и все, кто смотрел «Великое британское шоу выпечки», понимает, что ингредиенты необходимо тщательно отмерять и тщательно комбинировать, чтобы получить наилучший готовый продукт, и французы выводят это соображение на совершенно новый уровень.

Создание и потребление хлебобулочных изделий здесь строго контролируется, а в некоторых случаях регулируется законом.

Буквально.

Psst! Не забудьте закрепить этот пост на потом!

Французские законы выпечки

Французский Décret Pain (Закон о хлебе) 1993 года вносит изменения в правила, ранее установленные в 1905 году в отношении классификации и производства хлеба.

В этом декрете каждый вид хлеба — pain maison (домашний хлеб), pain de tradition française (хлеб французской традиции) и pain au levain (хлеб из дрожжевого теста или закваски) — четко определен. пропорциями необходимых ингредиентов и подходящими способами приготовления.

Во Франции около 35 000 булочных-кондитерских; примерно по одному на каждые 1800 человек.

Знаете ли вы, что во Франции примерно 35 000 булочных-кондитерских? Узнайте больше здесь! Нажмите, чтобы твитнуть

Если вы включите сюда кафе и продуктовые магазины, которые точно так же создают всю свою выпечку и хлебобулочные изделия на дому, то я полагаю, что это число намного выше.

В моем новом родном городе Страсбурге, Франция, слишком много кондитерских и булочных, чтобы сосчитать, примерно по одному на каждой улице и не менее пяти школ кондитерских изделий.

«Маленькая Франция» в Страсбурге, Франция. Фото World Travel Guide

Вам нужны дополнительные доказательства того, что правильная выпечка имеет первостепенное значение во французской культуре питания?

Достаточно совершить поездку сюда, зайти во французскую пекарню, понюхать масло и муку, доносящиеся с кухни, и откусить тщательно оформленное и декорированное mille-feuille — кондитерское изделие из крем-патиссьера и слоеного теста.

Облизнув губы, станет ясно, что французы относятся ко всем подобным вещам с огромной заботой и вниманием к деталям.

Французская выпечка: больше, чем прогулка для торта

Итак, что это значит для меня?

Самопровозглашенный гурман и пекарь-любитель, я нахожу все эти правила и нормы как минимум пугающими.

Выпечка дома похожа на прогулку для торта — каламбур.

«Конечно, да, я бы с удовольствием испек вам этот оборот яблок с нуля», — говорил я своим друзьям, которые, будучи американцами, были бы впечатлены даже моими грубыми попытками выпечки от начала до конца.

Американское исполнение #baking просто не укладывается рядом с настоящим # Французским пирожным, вот вам тому доказательство. Нажмите, чтобы твитнуть

Америка не ест, как французы

Нельзя сказать, что у американцев нет хорошего вкуса; но отсутствие пекарен на каждом углу означает, что мы, американцы, знаем, как ценить хорошую, сытную, несовершенную домашнюю выпечку.

Как всегда говорил мой папа: «По несовершенствам видно, что ты сделал это сам!»

Ему так больше нравится.

Что до французов?

Не так уж и много.

Выпечка в Страсбурге, Франция. Фото Pexels / Pixabay

Тем не менее, поселившись в своей новой квартире на одном из многих красивых бульваров Страсбурга, я чувствую необходимость испытать свои силы.

Пора снова окунуться в красочный и сладкий мир любительской выпечки.

Сладкое испытание: круассаны из слоеного теста с шоколадом

Итак, вот мой вызов самому себе:

Приготовить домашнее слоеное тесто — сложная задача сама по себе, так как наслоение слоеного масла и муки для получения действительно пушистого слоеного теста может быть кропотливым трудом — и сравните это с тестом из французской пекарни.

И, чтобы повысить ставку, я прошу самых квалифицированных критиков еды, которых я могу придумать, протестировать и прокомментировать мою выпечку:

Двое моих родных и выросших французских соседей по комнате.

Итак, вооружившись чашкой черного кофе — я еще не нашел половину и половину в моем районе supermarché — я надеваю покрытый овощами фартук моего соседа по комнате и готовлюсь к выпечке своей выпечки…

… пока я не осознаю, что мои соседи по комнате не пекари и почти не имеют инструментов для выпечки.

Итак, я меняю фартук на куртку и отправляюсь в center-ville (центр города), чтобы найти необходимое оборудование.

Масло для выпечки. Фото Markusspiske / Pixabay

Вернувшись домой, я готовлю себе вторую чашку черного кофе.

И вот, работа начинается.

Allez, c’est parti. (Поехали.)

Как приготовить слоеное тесто: по-французски

Я начинаю с рецепта шоколадных круассанов — или pain au chocolat — от Buzzfeed Tasty.

Думаю, для сравнения лучше начать с самой упрощенной и американизированной версии этого классического рецепта.

В этом рецепте используются дрожжи — типичный разрыхлитель, который чаще всего используется при выпечке хлеба — для взбивания теста, поскольку типичное слоеное тесто получается слишком хрустящим.

Полученное тесто для завтрака должно быть мягким, маслянистым, слоеным небом.

Второй рецепт, который я использую, не содержит дрожжей, поэтому он больше похож на простое слоеное тесто, а не на более хлебное тесто для завтрака.

Поскольку это тесто должно оставаться на ночь, я смешиваю ингредиенты, добавляю в тесто много масла — , если я знаю кое-что о французах, это то, что масло любит хорошее — и затем оставляю его в морозильной камере на ночь, чтобы закончить приготовление шоколадом утром.

Ключ к настоящей французской выпечке: много-много сливочного масла Click To Tweet

Производство французских кондитерских изделий. Фото Stocksnap / Pixabay

Второй рецепт — это комбинация рецептов из кулинарной книги Джулии Чайлд, книги рецептов от Le Cordon Bleu — возможно, одной из самых известных и уважаемых кулинарных школ в мире — и практического руководства от Epicurious.

Я уже успешно использовал этот рецепт, поэтому надеюсь, что он окажется настоящим победителем.

На следующее утро, потягивая еще одну чашку черного кофе, я поставил свою некрасивую выпечку по рецепту №1 в духовку.

Затем я собираю еще несколько пирожных по рецепту №2, и все они одинаково деформированы.

Тем не менее, я выжил.

Я знаю, что это американец во мне, но, несмотря на их внешний вид, я не могу не гордиться своими уродливыми маленькими творениями.

Готовый продукт. Фото Alexas_Foto / Pixabay.

Однако, когда я сижу перед духовкой и наблюдаю, как надувается выпечка, я могу сказать, что с каждой секундой они становятся все более неприглядными.

Тем не менее, я полагаю, они будут вкусными.

Вот что важно, правда?

Есть масло и мука, и это главное.

К сожалению, меня это не успокоило, когда я вытащил свои творения из духовки.

Я откусил один на тест — наименее привлекательный из всех — и сразу понял, что не справлюсь с этой задачей.

Для сравнения, фотография, на которой сравниваются мои рецепты с шоколадным шоколадом, купленным в Paul, французской сети кондитерских, которых несколько в Страсбурге.

Спорим, угадываешь, какие из них мои…

Настоящая французская выпечка рядом с моей американизированной домашней версией. Фото Маргарет Хошеле.

Вкусный тест: лучший рецепт круассана?

В конце дня я собираю своих соседей по комнате на дегустацию.

Я объясняю эксперимент, который провожу, и говорю им, что они должны быть честными.

Добавляю, что конечный результат меня тоже не слишком впечатляет, и ничего страшного, если они им не нравятся.

Вот их ответы, переведенные на английский язык:

Пол: Ого, это мерзко! Нет, нехорошие.

Хамза: Я не думаю, что это достаточно приготовлено, но (ссылаясь на рецепт, который я составил сам), это не шоколадная конфета.

Умоляю их выбрать одно из моих творений.

Пол: Этот лучше (имеется в виду рецепт легкого слоеного теста от Buzzfeed).Это как хлеб с шоколадом.

Хамза: Не могу решить, не выбираю ни того, ни другого.

Я умоляю его дальше. «Но если бы у вас было , чтобы выбрать один…»

Хамза: Не могу. Ни один.

Итак, вот оно, прямо из уст моего французского соседа по комнате, ставшего кулинарным критиком:

«Ни то, ни другое».

J’ai totalement raté. Ошибка. Баф. Свинг и промах.

Тем не менее, это был очень важный опыт для меня и подходящее введение в мой новый французский образ жизни.

Результат подтверждает качество — слишком часто неправильно понимаемое и неверно истолкованное — которое мы все можем оценить во французской культуре.

Для них, если что-то стоит делать, значит, делать хорошо.

Действительно, есть причина, почему миллионы туристов ежегодно стекаются сюда, чтобы полюбоваться безупречными пейзажами, тщательно выдержанным вином и изысканной едой:

Французы знают, что делают, и гордятся этим.

Таким образом, я не удивлен и не слишком огорчен этой неудачной попыткой проникнуть на мою французскую кухню.

Перевод:

Я буду придерживаться печенья и шоколадных тортов, а слоеное тесто оставлю профессионалам.

По крайней мере, пока.

Похоже, эти французы точно знают, что делают.

К счастью для меня, в Страсбурге, с его бесчисленными кондитерскими и булочными, мне нужно только выйти из парадной двери, чтобы получить свою еду.

Традиционные кондитерские изделия. Первоначально изданная Boulangerie Pâtisserie HANSS, расположенная по адресу 24 Rue Saint-Marc, Страсбург, Франция; boulangeriehanss

Французская выпечка: Как приготовить круассаны из слоеного теста

Легкие шоколадные круассаны

Если вас не пугают мои неудачи на кухне и вы хотите сами попробовать слоеное тесто, я рекомендую этот рецепт от The Little French Baker.

Какие наши любимые рецепты выпечки? Вот некоторые из наших! Подсказка: в них есть инструкция по приготовлению слоеного теста! Нажмите, чтобы твитнуть

Приготовление слоеного теста и формирование круассанов — непростая задача, но этот рецепт делает эту работу менее сложной даже для самых поваров-любителей.

Это похоже на большинство рецептов классических французских круассанов, а автор на самом деле учит читателей, как приготовить слоеное тесто с нуля, так что вы можете учиться на моих ошибках!

Soyez courageux mes amis. Однажды мы покорим кондитерскую!

Ингредиенты для шоколадных круассанов

Приготовление теста для круассанов:

  • 4 2/3 стакана (595 г) универсальной муки
  • 2 чайные ложки соли (10 граммов)
  • 1⁄3 стакана сахара (56 г)
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
  • 6 1⁄2 унции молока (200 граммов)
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки мягкого сливочного масла

Приготовление шоколадной начинки для круассанов:

  • 3 палочки холодного (1 1/2 стакана) несоленого сливочного масла, лучшее, что можно найти
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 яйцо для смазывания круассанов
  • Шоколадные палочки или кусочки сладко-горького шоколада для Pain au chocolat

Шоколадные круассаны: пошаговый рецепт

Шаг 1:

С помощью настольного миксера с лопастью или вручную смешайте ингредиенты (кроме холодного масла и 2 столовых ложек муки) до состояния лохматости.

Шаг 2:

Осторожно месите 1-2 минуты до однородной массы. Тесто будет липким. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и охладите в течение ночи.

Раскатка теста. Фото Pexels / Pixabay

Шаг 3:

На следующий день порежьте шоколадную начинку на кусочки по 0,5 дюйма, посыпьте 2 столовыми ложками муки и разотрите скалкой между двумя кусками пергамента или взбейте в миксере с мукой до однородной массы.

Обязательно держите масло прохладным. Сформируйте квадрат 6 × 6 дюймов толщиной около 1⁄2 дюйма.

Вернитесь в холодильник, если масло слишком мягкое.

Шаг 4:

Положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатайте из теста прямоугольник 7 × 14 дюймов.

Начните с ближайшего к вам узкого края. Выложите квадрат масла на нижнюю половину теста, а верхнюю половину обмажьте маслом.

Слегка заклейте края и постучите скалкой, чтобы выровнять толщину

Шаг 5:

Переверните тесто на четверть оборота, чтобы складка находилась слева и открывалась, как книжка.

Раскатайте тесто примерно той же ширины до 24 дюймов в длину. Сложите тесто пополам, как письмо.

Постучите по тесту, чтобы выровнять его толщину, и снова поверните так, чтобы складка находилась на левой стороне.

Вы только что прошли один ход!

Шаг 6:

Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Если в вашей комнате теплее, чем 72 ° F, и вы беспокоитесь, что тесто станет слишком мягким, вы также можете оставить тесто в холодильнике.

Шаг 7:

Сделайте еще два оборота, ожидая между поворотами не менее 20 минут.

Помните: если в вашей комнате не слишком тепло, вам не нужно возвращаться к холодильнику после каждого поворота.

Каждый раз, когда вы складываете тесто, вы делаете все больше и больше слоев масла и теста.

Когда масло нагреется и растает в духовке, вода в масле превратится в пар.

Пар раздвигает слои теста, создавая легкие хлопьевидные слои круассанов.

Шаг 8:

Для круассанов разделите тесто на две части. Раскатайте первый кусок теста в прямоугольник размером 6 × 18 дюймов.

Шаг 9:

Вырежьте треугольники с шириной дна около 3 дюймов.

Раскатайте треугольник, чтобы удлинить его, сделайте на нижнем крае прорезь толщиной 1⁄2 дюйма.

Начиная снизу, раскатайте тесто по направлению к острию, осторожно растягивая тесто. Используйте обе руки, разводя их в стороны во время катания.

Прорезь поможет расширить тесто и придать ему традиционную форму.Чтобы добраться до конца, потребуется от трех до четырех рулонов.

Шаг 10:

Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, острием вниз.

Повторить со второй порцией теста.

Шаг 11:

Для шоколадных конфет нарежьте прямоугольники размером 3 × 4 дюйма.

Поместите шоколадные палочки с обоих концов.

Шаг 12:

Раскатайте / сложите каждый конец теста к центру, затем снова каждый конец.

Это создаст форму свитка.

Выложить тесто на противень гладкой стороной вверх, скатываясь вниз.

По окончании формования накройте крышкой и дайте выпечке подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.

Шаг 13:

Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 14:

Непосредственно перед запеканием взбить яйцо вилкой в ​​небольшой миске.

С помощью кисточки для выпечки аккуратно смажьте вершины круассанов яичной жидкостью.

Постарайтесь, чтобы яйцо не стекало с круассана на сковороду.

Шаг 15:

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут.

При необходимости поверните чашу наполовину.

Шаг 16:

Чтобы круассаны оставались свежими, переложите форму на решетку и дайте выпечке остыть не менее 30 минут.

Если вы подадите круассаны слишком рано, масло не остынет, а тесто будет жирным и вкусным.

Шаг 17:

Наслаждайтесь!

Видео с рецептом круассана

Не знаете, как приготовить слоеное тесто дома, но предпочитаете научиться делать эти шоколадные круассаны с помощью видео?

Видео выше стоит много смотреть!

Здесь показан простой способ приготовления слоеных круассанов на собственной кухне.

Вы узнаете все тонкости приготовления круассанов с нуля, в том числе научитесь раскатывать тесто и складывать круассаны.

После просмотра вы будете делать готовое тесто настолько хорошее, что оно может быть французским!

Что касается французской выпечки, знаете ли вы, как приготовить круассаны из слоеного теста? Есть рецепты шоколадных круассанов или советы, которые можно добавить? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях ниже!

Понравился этот пост? Приколите на потом!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Как приготовить круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Добро пожаловать в легендарный рецепт! Я веду уникальный подкаст, где каждый гость дает мне рецепт, который важен для их культуры, жизни и воспоминаний.Я делаю, фотографирую и делюсь с вами рецептом. Я приглашаю вас послушать увлекательную и уязвимую историю шеф-повара Моник Чан, удостоенного звезды Мишлен, когда вы готовите круассаны из слоеного теста.

Круассаны из слоеного теста, вероятно, одна из самых сложных вещей, которые может попробовать домашний пекарь, поэтому вы определенно захотите начать с хорошего рецепта. Этот рецепт пришел к нам от шеф-кондитера, удостоенного звезды Мишлен, так что вы * знаете * это совершенство!

Вы можете узнать больше о моей гостье подкаста Моник Чан, которая работала в известных пекарнях (Dominique Ansel Bakery), пятизвездочных отелях (Le Bristol Paris) и нескольких ресторанах, отмеченных звездами Мишлен (Epicure, The French Laundry).Вот что она сказала о рецепте:

Круассаны — это не только отличительная черта традиционной западной выпечки, но и постоянная составляющая моего собственного пути к выпечке. Я обнаружил свою любовь к выпечке, работая в пекарне в Риме, где мы ежедневно делали сотни корнетти (итальянская версия круассана), и с тех пор поиски идеальной итерации этого слоеного полумесяца сформировали мою траекторию. Он прошел через кулинарную школу, пекарни в Париже и Лос-Анджелесе, а совсем недавно завершил мои кочевые приключения в Австралии, где я работал в круассантери.Благодаря круассанам я познакомился с замечательными поварами и оставил незабываемые воспоминания о друзьях, которые теперь остались на всю жизнь. Достаточно сказать, они очень близки и дороги моему сердцу!

Даже с идеальным рецептом и видео, которые Моник предоставила ниже, я нашел их довольно сложными! Думаю, вы можете сказать, что мои личные результаты немного не идеальны. Хотя они, безусловно, были восхитительны (об этом позаботилось масло), они должны были быть более мягкими. Я попросил совета у Моник в самом конце нашего интервью, и она сделала два очень полезных предложения:

Во-первых, если тесто вообще сопротивляется — уберите его обратно в холодильник. Я работал в условиях ограниченного времени, чтобы закончить и сфотографировать их. Я определенно верю, что это привело к менее идеальным результатам! Поэтому я бы посоветовал оставить себе * много * дополнительного времени, чтобы сделать это. Наверное, впервые это многодневный проект.

Во-вторых, не бойтесь протирать рабочую поверхность пылью . Я был очень жестким — чрезмерно жестким — в моем отказе вообще добавлять клейковину в тесто, вытирая пыль с моей рабочей поверхности. Это была ошибка, и это привело к малейшему разрыву теста на втором повороте, который немного ухудшался с каждым последующим шагом.Если бы я не разорвал тесто, думаю, рост был бы всем, на что я надеялся и о чем мечтал. Даже легчайшая пыль могла предотвратить это.

Третий совет , этот от меня: прочтите рецепт и несколько раз посмотрите видео Моник перед тем, как начать!

Эпизоды, связанные с круассанами из слоеного теста

Посетите публикацию серии:

Ep. 060 Разговор с шеф-кондитером, отмеченным звездой Мишлен Моник Чан (владелица Chez Momo)

Или послушайте Моник сейчас:

Как связаться с Моник Чан, владелицей Chez Momo

YouTube: Настоящая Chez Momo

Веб-сайт: www.therealchezmomo.com

Instagram: @therealchezmomo

Прочитав рецепт внизу этого поста, возможно, вы захотите по ходу обращаться к этим полезным видео от Моник! Они мне действительно помогли.

Как формировать масляный блок

Процесс ламинирования

Порционирование круассанов

Формирование круассанов

Круассаны из слоеного теста

10 марта 2021 г.

Порций: 9

Сложность: Сложная

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях — непростая задача, поэтому начните с этого надежного рецепта от Моник Чан, шеф-кондитера, удостоенного звезды Мишлен!

Автор: admin

Состав
  • Тесто:
  • 500 г муки общего назначения
  • 12 г соли
  • 60 г сахара
  • 25 г мягкого сливочного масла
  • 10 г быстрорастворимых дрожжей
  • 120 г воды
  • 120 г молока
  • Блок масла:
  • 250 г сливочного масла
  • Мытье яиц:
  • 1 яйцо
  • Всплеск молока
  • Соль щепотка
Проезд
  • Шаг 1 ТЕСТО: Смешайте все ингредиенты теста в чаше миксера.Не кладите рядом друг с другом соль и дрожжи. Мешать на низкой скорости ~ 4 минуты, пока тесто не смешается. (Будет немного грубо / лохмато. Это нормально.)
  • Шаг 2 Примечание: не поддавайтесь искушению перемешивать дольше, так как при этом в тесте будет образовываться клейковина, что значительно затруднит последующее ламинирование.
  • Шаг 3
  • Шаг 4 Достаньте тесто из чаши и придавите форму квадрата размером примерно 23 см x 23 см (9 дюймов x 9 дюймов).Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  • Шаг 5 БЛОК МАСЛА: С помощью скалки и скребка сформируйте из масла квадрат 23 см x 23 см (9 дюймов x 9 дюймов) между сложенным листом пергамента. Охладите до готовности.
  • Шаг 6 ЛАМИНАЦИЯ: Достаньте тесто и масло из холодильника. Подождите, пока блок масла не станет гибким, но остынет. Тем временем раскатайте тесто, пока его длина не увеличится вдвое — 23 см x 46 см (9 дюймов x 18 дюймов).Поместите блок масла в середину теста и сложите стороны теста в середину, заключив масло. Следите за тем, чтобы края теста не перекрывали друг друга. Соедините швы вместе.
  • Шаг 7 Скатайте этот квадратный пакет, пока он не станет примерно в три раза длиннее, сохраняя примерно одинаковую ширину. Обрежьте короткие концы и сложите прямоугольник пополам. Это называется «первая очередь». Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 8 Затем повторите процесс для второго поворота, убедившись, что тесто раскатывается так, чтобы шов находился на правой стороне (это означает, что оно было повернуто на 90 градусов с момента складывания).Оберните и оставьте тесто на 1 час в холодильнике, прежде чем повторить процесс складывания для третьего и последнего поворота.
  • Шаг 9 Примечание: если в какой-то момент вы заметите, что тесто сопротивляется или отодвигается, когда вы его раскатываете, заверните его в полиэтилен и оставьте в холодильнике еще на 20 минут, прежде чем продолжить.
  • Шаг 10 ФОРМИРОВАНИЕ: Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 32 см и длиной 52 см. Обрежьте длинные края прямоугольника, прежде чем разделить его на 9 треугольников с основанием 9 см.Перед скручиванием аккуратно вытяните каждый треугольник примерно до 34 см. Сильно надавите, чтобы круассан оставался по центру, и выложите на противень, выстланный пергаментом. Повторите со всеми треугольниками теста.
  • Шаг 11 Выдержите 2,5–3 часа при температуре ~ 80 F, пока круассаны не станут пухлыми с явно отчетливыми слоями. Они должны покачиваться при встряхивании лотка 🙂
  • Шаг 12
  • Шаг 13 Тем временем смешайте все ингредиенты для мытья яиц и хорошо перемешайте.
  • Шаг 14 ВЫПЕЧКА: После того, как круассаны полностью расстегнуты, разогрейте духовку до 400 F и смажьте круассаны яичной водой. Поместите круассаны в духовку и уменьшите температуру до 375 F. Выпекайте 5 минут, затем уменьшите температуру до 350 F и выпекайте еще 10-15 минут, пока круассаны не станут золотисто-коричневыми. При необходимости поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
  • Шаг 15 Примечание. Эти настройки для выпечки предназначены для конвекционной печи. Если вы используете обычную духовку, время выпекания, возможно, потребуется увеличить на несколько минут для каждой настройки температуры.
  • Шаг 16 Когда круассаны станут золотисто-коричневыми и вкусными, выньте их из духовки и дайте остыть. Подавать без добавок или с размягченным маслом, джемом и / или Nutella. Приятного аппетита !

Я тоже думаю, что вам понравятся эти посты ….

Рецепт веганских круассанов | Простое домашнее слоеное тесто — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Узнайте, как приготовить домашние веганские круассаны только из 7 основных ингредиентов для выпечки на растительной основе — это рецепт популярного рецепта без молока и яиц. viennoiserie тесто с хрустящей, слоистой корочкой и маслянистыми выступами, которые идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или в качестве полдника с шоколадом или джемом на вершине!

Если вы всегда любили вкусные круассаны из любимой пекарни, но стали веганом, то этот домашний пошаговый рецепт — это то, что вы ищете! Для этого потребуется всего несколько простых недорогих ингредиентов , немного смазки для локтей и терпение, чтобы вы откусили от этих ароматных, легких как перышек и наполненных маслом лакомств!

Веганские круассаны простого приготовления домашнего приготовления

Я знаю, что мысль о том, чтобы сделать это самостоятельно, может быть довольно пугающей или даже пугающей.И это вполне понятно. Один лишь взгляд на его округлую форму полумесяца и золотые слои внутри заставляет колебаться даже бывалых домашних пекарей. Однако могу вас заверить, что приготовить его дома — задача не из легких! Да, это потребует некоторой мышечной работы и в общей сложности 2 дня, но поверьте мне, как только вы вытащите эти идеально испеченные золотые лакомства из духовки, все это того стоит!

Плюс, я добавил очень точные пошаговые фотографии и видео с рецептами каждой процедуры, чтобы помочь вам на каждом этапе пути! Перед тем, как начать, убедитесь, что вы прочитали все шаги.Это даст вам представление о том, что будет дальше, и о том, что нужно делать, чтобы к этому подготовиться. Я очень рад начать, надеюсь, вы тоже! 🙂

Что такое круассан?

Круассан — это тесто viennoiserie в форме полумесяца , изготовленное из многослойного слоеного слегка сладкого дрожжевого теста. В то время как кондитерские изделия viennoiserie традиционно готовятся из яиц и иногда из молочного масла, в этом веганском рецепте я отказался от яиц и вместо них использовал веганское масло (безмолочный маргарин).

Вопреки распространенному мнению, что круассаны французского происхождения , они, вероятно, могли быть имитированы из австрийской выпечки под названием «Кипферль или Кифли» из Вены. Но независимо от того, откуда оно взялось и как возникло, сейчас эта выпечка всемирно известна и любима во многих странах и регионах. Он также известен как Hörnchen (Германия), Gipfeli (Швейцария), Kipferl and Beugel (Австрия), Cornetto (Италия), если привести несколько примеров.

Как приготовить веганские круассаны?

Подобно слоеному тесту , круассан и тесто венуазри также изготавливаются с использованием техники выпечки, называемой « ламинирование ».Хотя метод похож, в отличие от теста венской, слоеное тесто не содержит дрожжей. В процессе ламинирования создается множество тонких слоев теста и масла путем складывания и многократного раскатывания их . Этот кулинарный препарат позволяет маслу таять во время выпечки и выделять пар в пленках теста. Это приводит к образованию хлопьевидных, мягких слоев . Это не только делает его очень легким и хрустящим , но и растопленное масло, впитанное тестом, придает ему карамельный оттенок и удивительный маслянистый вкус !

Кстати, чтобы самому приготовить круассаны по этому рецепту, не нужно брать двух выходных.Большую часть времени будет потрачено на ожидание подъема теста и отдыха. Так что у вас будет достаточно времени, чтобы заняться другими делами. А поскольку вы можете сделать тесто впереди , приготовление будет даже быстрее, чем вы думаете! Вот что из этого следует:

  • День 1: Приготовление дрожжевого теста и подготовка палитры сливочного масла (квадрат)
  • День 2: Ламинирование, формование и выпечка

Варианты круассанов — соленые или сладкие?

В некоторых странах, таких как Германия, Швейцария и Австрия, также довольно популярны сладкие шоколадные круассаны (pain au chocolat) с начинкой из шоколада или орехов и нуги.Тем не менее, круассаны также можно подавать пикантный , посыпав их веганским сыром или заправив их веганской альтернативой, похожей на традиционные круассаны с ветчиной и сыром. Поскольку этот рецепт круассана также идеально подходит для приготовления датской выпечки , не стесняйтесь проявить творческий подход к этому базовому рецепту и попробовать различные начинки и формы, чтобы он никогда не надоест!

Как приготовить веганские круассаны

Как всегда, я рекомендую сначала просмотреть видео с рецептом и эту пошаговую инструкцию.Тогда вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже!

Шаг 1: Приготовить дрожжевое тесто
  • Начните с подогрева соевого молока примерно до 104 ° F (40 ° C) и вылейте его в небольшую миску. Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. Затем отставьте примерно на 3-5 минут, пока смесь не начнет пениться.
  • В большой миске смешайте муку и соль. Сформируйте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и воду. Смешайте деревянной ложкой до однородности.
  • Затем переложите на рабочую поверхность и месите руками около 5-8 минут до образования гладкого теста (или используйте кухонный комбайн с прикрепленными крючками для теста).
  • Поместите тесто в промасленную миску, накройте его влажным кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 60 минут, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Затем накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и поместите в холодильник на ночь, чтобы продолжить на следующий день.
Шаг 2: Приготовьте квадрат сливочного масла
  • Сливочное масло нарезать ровными ломтиками и выложить на кусок пергаментной бумаги или пищевой фольги.
  • Затем оберните пергаментную бумагу или фольгу вокруг масла, чтобы получился квадрат 6,5 х 6,5 дюйма.
  • Переверните так, чтобы края были заправлены снизу. С помощью скалки аккуратно распределите ее равномерно, пока не будут заполнены все углы.
  • Наконец, поместите его в холодильник на ночь.
Шаг 3: Обернуть маслом
  • На следующий день достаньте тесто и масло из холодильника и разверните (если масло очень твердое, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре и дайте ему немного размягчиться).
  • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 15,5 x 8 дюймов (40 x 20 см).
  • Поместите квадрат сливочного масла на одну сторону теста и накройте его, сложив другую сторону и прижав стороны вниз, чтобы полностью запечатать.

Примечание: Во время каждого процесса всегда смахивайте излишки муки перед тем, как складывать тесто, иначе оно не склеится!

Шаг 4: Ламинирование «Первый тур»
  • Раскатать тесто в продольном направлении до 23.Прямоугольник 5 x 8 дюймов (60 x 20 см). Сначала надавите, затем раскатайте, чтобы тесто не рвалось, как показано на пошаговых фотографиях. Следите, чтобы масло не просачивалось.
  • Сложите верхнюю треть теста вниз к центру, затем проделайте то же самое с нижней третью теста, пока не получите 3 равных слоя.
Шаг 5: Ламинирование «Второй и третий тур»
  • Затем снова раскатайте тесто в виде прямоугольника размером 23,5 х 8 дюймов (60 х 20 см).Надавите и перекатите, как в первом туре.
  • На этот раз сложите оба конца теста к центру. Сожмите концы и ненадолго покатайте по тесту.
  • Затем сложите один конец поверх другого, как книгу, чтобы получилось 4 слоя.
  • Оберните тесто пищевой пленкой или пергаментной бумагой и поместите в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс).
  • Для третьего тура повторите этот процесс.

Примечание: Я считаю, что 3 обходов достаточно, но вы можете повторить процесс несколько раз, чтобы сделать 4 или даже 6 обходов.Если во время ламинирования тесто становится слишком теплым, просто заверните его и поставьте в холодильник, а затем продолжайте. В противном случае вы рискуете смешать масло с тестом. Вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, чтобы приготовить круассаны на следующий день, или заморозить его на другие дни.

Шаг 6. Формирование круассанов
  • Чтобы придать форму круассанам, раскатайте тесто в квадрат размером 16 x 16 дюймов (40 x 40 см) и разрежьте его пополам по длине ножом для пиццы или острым ножом, чтобы получилось 2 прямоугольника.
  • Вырежьте по 6 треугольников из каждого прямоугольника, чтобы в общей сложности получилось 12 треугольников (если вы хотите сделать круассаны большего размера, вы можете раскатать тесто только до 1 большого прямоугольника и вырезать из него 6 треугольников).
  • Осторожно потяните треугольник немного в продольном направлении и сделайте небольшой разрез посередине широкой стороны. Немного раздвиньте и сверните к кончику.
  • Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще на 30-60 минут, накрыв крышкой (чтобы они не высыхали, можно предварительно сбрызнуть их небольшим количеством воды или смазать молоком).
Шаг 7. Выпекание круассанов
  • Приблизительно за 10-15 минут до окончания периода отдыха предварительно нагрейте духовку до 428 ° F (220 ° C).
  • По истечении времени отдыха снова смажьте домашние круассаны немолочным молоком. Затем поместите их в предварительно разогретую духовку, уменьшите температуру до 392 ° F (200 ° C) и запекайте около 20 минут, в зависимости от их размера.

Часто задаваемые вопросы об ингредиентах

Какую муку лучше всего использовать?

Для этого рецепта домашнего круассана я использовала универсальную муку.В нем было достаточно клейковины, чтобы тесто стало податливым, но достаточно прочным, чтобы выдержать многократное складывание и раскатывание. Однако для этого рецепта вы также можете использовать муку из спельты, хлебную муку и муку для выпечки. Разная мука требует разного уровня гидратации, поэтому всегда проверяйте инструкцию на упаковке, чтобы узнать соотношение муки и воды.

Какое веганское масло использовать?

Ввиду большого разнообразия веганского масла, доступного на рынке, у вас есть из чего выбрать. Однако не забудьте выбрать тот, который содержит около 80% жира, чтобы он не растаял сразу.Во время ламинирования тесто впитает быстро тающее масло, что нарушит консистенцию теста.

Какие дрожжи использовать?

Можно использовать активные сухие дрожжи, свежие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Разница в том, что активные сухие дрожжи и свежие дрожжи сначала нуждаются в расстойке, а растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь. Использование растворимых дрожжей также сокращает время подъема. Однако учтите, что другие факторы, такие как комнатная температура, также влияют на время подъема теста.

Как хранить круассаны

Я настоятельно рекомендую сразу же съесть их, чтобы насладиться ими в оптимальном состоянии! Однако, если у вас есть остатки выпечки , заверните их индивидуально, используя пакеты для заморозки или застежки-молнии. Их хватит на максимум на 2 дня при комнатной температуре , затем их ненадолго в духовке перед едой. Однако лучше заморозить круассаны. Когда они будут готовы к подаче, просто поместите их замороженными в холодную духовку и запекайте в течение 15 минут при температуре 180 ° C (356 ° F).

Приготовленное дрожжевое тесто из слоеного теста можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней. или заморозить , тесто или круассаны невыпеченной формы до 3 месяца . Если вы хотите подать их, просто разморозьте в холодильнике на ночь, а затем обработайте / запекайте по рецепту. Так что на завтрак всегда можно съесть домашние веганские круассаны!

Этот домашний веганский рецепт круассана —

  • Без яиц
  • Без молока
  • Хрустящий
  • Мягкий и шелушащийся
  • Легкие и пушистые
  • Масло
  • Идеально для завтрака и бранча
  • Просто вкусно!

Еще рецепты веганских завтраков и бранчей

Если вы попробуете этот веганский домашний рецепт круассана, пожалуйста, оставьте мне комментарий и отзыв, потому что мне всегда нравится слышать ваши отзывы! А если вы сфотографируете свою красивую выпечку и поделитесь ею в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачной выпечки!

Домашние круассаны

Автор: Бьянка Запатка

Узнайте, как приготовить домашние веганские круассаны только из 7 основных ингредиентов для выпечки на растительной основе — это рецепт популярного кондитерского изделия венуазри без молока и яиц с хрустящей, слоистой корочкой и масляными гребешками, которые идеально подходят для завтрака или позднего завтрака. , или как полдник! По этому рецепту получается 6 больших или 12 маленьких круассанов.

Время приготовления 1 д

Время приготовления 25 минут

Основы курса, завтрак, десерт

Кухня Французская

Порций 6-12 Круассанов

Калорий 292,4 ккал

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:
  • ¾ чашки (180 мл) теплого соевого молока прибл. 104 ° F (40 ° C) или используйте другое молоко *
  • ½ стакана (120 мл) воды
  • ¼ стакана (50 г) сахара на ваш выбор
  • 2 ¼ чайной ложки (7 г) сухих дрожжей 7 г, или 21 г свежих дрожжей (½ кубика)
  • 4 стакана (500 г) универсальной муки или муки из полбы 500 г
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

* Примечание: обязательно посмотрите видео с рецептом + пошаговые фотографии в сообщении в блоге выше.Также я рекомендую использовать метрические измерения.
Сделайте дрожжевое тесто

  • В кастрюле нагрейте соевое молоко примерно до 104 ° F (40 ° C) и перелейте его в небольшую миску. Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. Затем отставьте примерно на 3-5 минут, пока смесь не начнет пениться. (так вы узнаете, что дрожжи работают).

  • В большой миске смешайте муку и соль. Сформируйте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и воду.Перемешайте деревянной ложкой, пока все не сойдется. Затем переложите на рабочую поверхность и месите руками около 5-8 минут, пока не образуется гладкое тесто (или используйте кухонный комбайн с прикрепленными крючками для теста) .

  • Поместите тесто в промасленную миску, накройте ее влажным кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Затем поместите тесто в холодильник на ночь, чтобы продолжить на следующий день. ( Важно : накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой, иначе тесто может прилипнуть к кухонному полотенцу, так как в холодильнике оно еще больше поднимется!) .

Приготовьте квадрат сливочного масла

  • Нарежьте масло ровными ломтиками и выложите его на кусок пергаментной бумаги или пищевой фольги. Затем оберните пергаментную бумагу или фольгу вокруг масла, чтобы получился квадрат 6,5 х 6,5 дюймов. Переверните так, чтобы края были заправлены снизу. С помощью скалки аккуратно распределите ее равномерно, пока не будут заполнены все углы. Затем тоже поместите в холодильник на ночь.

Оберните маслом

  • На следующий день достаньте тесто и масло из холодильника и разверните (если масло очень твердое, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре и дайте ему размягчиться. немного).

  • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 15,5 x 8 дюймов (40 x 20 см). Поместите квадрат масла на одну сторону теста и накройте его, сложив другую сторону и прижав стороны вниз, чтобы полностью запечатать. (Во время каждого процесса всегда смахивайте лишнюю муку перед тем, как складывать тесто, иначе оно не будет держаться!).

Первый тур

  • Раскатать тесто продольно в 23.Прямоугольник 5 x 8 дюймов (60 x 20 см). Сначала надавите, затем раскатайте, чтобы тесто не рвалось, как показано на пошаговых фотографиях. Следите, чтобы масло не просачивалось. Сложите верхнюю треть теста вниз к центру, затем проделайте то же самое с нижней третью теста, пока не получите 3 равных слоя.

Второй и третий тур

  • Затем снова раскатайте тесто в продольном направлении в прямоугольник размером 23,5 x 8 дюймов (60 x 20 см). Надавите и перекатите, как в первом туре.На этот раз сложите оба конца теста к центру. Сожмите концы и ненадолго покатайте по тесту. Затем сложите один конец поверх другого, как книгу, чтобы получилось 4 слоя. Оберните тесто пищевой пленкой или пергаментной бумагой и поместите в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс) .

  • Для третьего тура повторите этот процесс. (Я считаю, что 3 туров достаточно, но вы можете повторить процесс несколько раз, чтобы сделать 4 или даже 6 туров.Если во время ламинирования тесто становится слишком теплым, просто заверните его и поставьте в холодильник, а затем продолжайте. В противном случае вы рискуете смешать масло с тестом. Вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, чтобы приготовить круассаны на следующий день, или заморозить его на другие дни).

Приготовление круассанов

  • Чтобы сделать круассаны, раскатайте тесто в квадрат размером 16 x 16 дюймов (40 x 40 см) и разрежьте его пополам по длине ножом для пиццы или острым ножом, чтобы получилось 2 прямоугольника.Вырежьте по 6 треугольников из каждого прямоугольника, чтобы в сумме получилось 12 треугольников (если вы хотите сделать круассаны большего размера, вы можете раскатать тесто только в 1 большой прямоугольник и вырезать из него 6 треугольников) .

  • Осторожно потяните треугольник немного в продольном направлении и сделайте небольшой разрез посередине широкой стороны. Немного раздвиньте и сверните к кончику.

  • Положите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще на 30-60 минут, накрыв крышкой (чтобы они не высыхали, вы можете предварительно сбрызнуть их небольшим количеством воды или смазать безмолочным молоком. ).

  • Тем временем разогрейте духовку до 428 ° F (220 ° C).

  • По истечении времени отдыха снова смажьте круассаны небольшим количеством немолочного молока. Затем поместите их в предварительно разогретую духовку, уменьшите температуру до 392 ° F (200 ° C) и запекайте около 20 минут, в зависимости от их размера (если они станут слишком темными, вы можете снизить температуру до 356 ° F ( 180 ° C) через 8 минут).

  • Наслаждайтесь!

Примечания

  • Глютен, содержащийся в универсальной муке , делает тесто настолько гибким, что оно легко выдерживает многократное складывание и раскатывание.В качестве альтернативы вы можете использовать светлую муку из полбы , однако тогда вам может потребоваться немного больше жидкости.
  • Вместо обычного сахара вы можете использовать коричневый сахар, сахар из цветков кокоса или другой сахар по вашему выбору. Однако имейте в виду, что это повлияет на цвет круассанов.
  • Соевое молоко лучше всего подходит для веганской выпечки, но вы также можете использовать другое молоко без молока.
  • Веганское масло не должно становиться слишком мягким при ламинировании, в противном случае оно может быстро смешаться с тестом, что не позволит круассанам образовать типичные слоеные слои.Если немного масла случайно вытечет, просто посыпьте это место небольшим количеством муки, затем заверните и охладите тесто на некоторое время, прежде чем продолжить.
  • Для получения информации о предварительном приготовлении, хранении и замораживании, а также многих других полезных советов по выпечке обязательно прочтите сообщение в блоге выше.
  • Пищевая ценность рассчитана на 1 круассан из 12.

Nutritions

Порции: 1Croissant | Калорийность: 292.4 ккал | Углеводы: 37,5 г | Белки: 5,7 г | Жиры: 13,1 г | Насыщенные жиры: 3,3 г | Натрий: 326,3 мг | Калий: 95,2 мг | Клетчатка: 1,8 г | Сахар: 4,7 г | Витамин А: 782,3 МЕ | Витамин С: 1,1 мг | Кальций: 31,1 мг | Железо: 2,1 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂
© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Шоколадные круассаны из слоеного теста (небольшая партия)

Вместо того, чтобы идти во французскую пекарню, оставайтесь дома и готовьте круассаны из слоеного теста с шоколадом.Этот рецепт небольшой партии позволяет приготовить 8 маленьких круассанов.




Иногда мои рецепты вдохновляются личным опытом. На моей предыдущей работе у нас было одно помещение, посвященное тому, что мы называем «Закусочная». Кто-то мог пойти в местный Dollar General, купить кучу закусок и перепродать их в офисе. Он был дешевле с большим количеством опций, чем один торговый автомат, который у нас был, и деньги пошли на финансирование рождественской вечеринки в офисе. Время от времени они покупали эти круассаны с начинкой из шоколада в индивидуальной упаковке, которые я покупал в качестве утреннего завтрака.С тех пор, всякий раз, когда я рядом с французской пекарней (у нас их три в Питтсбурге, две из которых находятся в пределах 5-10 минут от того места, где я живу), я сразу же хочу шоколадный круассан, более известный как pain au chocolat, который на самом деле имеют форму куба, а не полумесяца. Поскольку покупка выпечки каждое утро может быть довольно дорогостоящей, я решил попробовать приготовить собственное. Конечно, я не являюсь вдохновителем французской кондитерской и буду продолжать поддерживать французские пекарни, но приготовление небольшой партии дома также помогает удовлетворить желание.

Для приготовления традиционного теста для круассанов требуются часы труда и любви, поэтому я решила приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом, чтобы сделать процесс немного быстрее и проще. Нарезав слоеное тесто на треугольники, вы добавляете сверху измельченный шоколад и скатываете его в форме полумесяца. Посыпьте их сахаром с корицей, и они отправятся в духовку, вздувая и подрумянивая, прежде чем они будут готовы к употреблению.




Я знаю, что это не традиционные французские круассаны, которыми я бы хотел заняться в один из моих выходных, но до тех пор я жульничал и использовал слоеное тесто, потому что на приготовление традиционного круассанового теста уходит несколько часов.Представьте себе свежеиспеченные теплые круассаны с сочащимся шоколадом, когда вы откусываете их через 30 минут. Это означает, что вы можете легко и быстро приготовить их, когда к вам приходят гости на поздний завтрак или когда вам хочется получить особое удовольствие от утреннего кофе. Бонусные баллы, если они уже собраны в вашей морозильной камере и готовы идти прямо в духовку.



Ключ к работе с слоеным тестом — убедиться, что оно достаточно разморожено, чтобы не ломалось при раскатывании, но и достаточно остыло, чтобы тесто не прилипало.Лучше всего следовать инструкциям по размораживанию на упаковке, а затем работать быстро. Если тесто стало слишком теплым, снова уберите его в холодильник на 15 минут.

Урожайность: 8

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

  • 1 лист слоеного теста, размороженный в соответствии с инструкциями на упаковке ( он должен быть холодным, но достаточно пластичным, чтобы его можно было свернуть)
  • 1/4 стакана измельченного полусладкого шоколада
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1 слегка взбитое яйцо

Инструкции

  2. Предварительный нагрев духовка до 400F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  3. Раскройте слоеное тесто. Разрежьте тесто на 4 равных квадрата, затем разрежьте каждый квадрат по диагонали, в результате чего получится 8 треугольников. Работая с одним треугольником за раз, расположите его так, чтобы широкий конец был обращен к вам, а острие — от вас, как треугольник под углом 90 градусов. В центр добавить шоколад. Раскатайте тесто от широкого конца к острию, вдавливая в него тесто, чтобы кусочки шоколада не просачивались. Переложите на противень и загните концы к центру, чтобы получилась форма полумесяца.Повторите то же самое с остальными треугольниками.
  4. В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Смажьте каждый круассан яйцом, затем посыпьте корицей. Выпекать 12-15 минут или до образования пухлых и золотистых оттенков. Подавать теплым или комнатной температуры. Круассаны лучше всего подавать в день их приготовления.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты протестированы в U.Кухня S. с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.


Другие рецепты с использованием слоеного теста


Слоеное тесто Булочки с корицей (небольшая партия)


Слоеное тесто для печенья Булочки с корицей (небольшая партия)


Обороты с яблоками

30605 Пиковый пирог


Персиковый пирог Сырный пирог шоколадные круассаны из теста

Опубликовано: Изменено: , Sydney · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

]]>

О, удовольствие от слоеных теплых шоколадных круассанов по утрам! Этот рецепт невероятно прост, и никто не заподозрит, что вы часами создавали эти восхитительные, легкие и воздушные круассаны из слоеного теста с шоколадом.Секрет шоколадных круассанов — купленное в магазине слоеное тесто.

Мне нравится использовать готовое тесто для создания простых и элегантных десертов и лакомств на завтрак. Если вы предпочитаете фруктовую основу, вот мой рецепт черешни. И … вот очень простой рецепт булочек с корицей.

Состав

Три простых ингредиента для приготовления самых вкусных домашних шоколадных круассанов.

  • Купленное в магазине замороженное слоеное тесто должно быть в каждой морозильной камере квазипекарни.Попробуйте разные бренды, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится. Мне очень повезло с слоеным тестом Pepperidge Farm, которое также легко купить в вашем местном продуктовом магазине. Я не имею к ним никакого отношения, мне просто очень нравится их продукт.
  • Кажется, я всегда возвращаюсь к острому соусу для выдумки Hershey , он хорошо тает и имеет приятный шоколадный вкус.
  • Я использую любое масло , которое у меня есть под рукой, обычно соленое масло. Сливочное масло используется для чистки вершин круассанов, но вы можете пропустить этот шаг.

Варианты ингредиентов

  • посыпать мини-шоколадной стружкой поверх более тонкого слоя острого соуса.
  • используйте квадраты шоколадных плиток Hershey или Cadbury вместо соуса для помадки.
  • Используйте почти пасту вместо шоколада для вкусного миндального круассана.

Инструкции

Разморозьте один лист слоеного теста в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно около 30-40 минут. Он должен быть достаточно разморожен, чтобы он легко раскрывался, но не должен нагреваться.Разложите лист теста на слегка посыпанном мукой картоне или пергаментной бумаге. С помощью скалки раскатайте его до прямоугольника 8 x 12.

Разрежьте тесто на 4 прямоугольника.

Намажьте шоколадом каждый прямоугольник, оставив примерно 1 дюйм от сторон.

Раскатайте слоеное тесто в форме полумесяца. Начните с большего конца и скатайте пальцами до самого кончика.

Переложите круассаны на пергаментный противень.Поставьте противень с круассанами в холодильник, пока духовка разогревается.

Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту 15 минут.

Вынуть из духовки и дать немного остыть. Полить круассаны шоколадом. Подавать теплым или комнатной температуры.

Разница между слоеным тестом и круассановым тестом

Слоеное тесто не содержит дрожжей, как тесто для круассанов. Для некоторых отсутствие дрожжей делает слоеное тесто более желанным вариантом.

Когда вы сравниваете рецепты домашнего слоеного теста и теста для круассанов, вы видите, что оба они представляют собой слоистое тесто, в котором используется схожая техника складывания. Видео ниже — отличный ресурс для тех, кто попробует круассановое тесто с нуля.

Выход: 4 круассана.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 22 мин.

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 57 минут

Быстрый слоеный шоколадный круассан для утреннего угощения на выходных.Этот круассан, наполненный сливочным шоколадом и сбрызнутый острым соусом, получился сочным и вкусным.

Состав

  • 1 лист замороженного слоеного теста
  • 6 столовых ложек острого соуса
  • Сливочного масла 1 чайная ложка, топленого

Инструкции

    1. Разморозьте один лист слоеного теста в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно около 30-40 минут. Он должен быть достаточно разморожен, чтобы он легко раскрывался, но не должен нагреваться.
    2. Разверните лист теста на слегка посыпанный мукой картон или пергаментную бумагу. С помощью скалки раскатайте его до прямоугольника 8 x 12.
    3. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника.
    4. Распределите шоколад по каждому прямоугольнику, оставив примерно 1 дюйм от сторон. Оставьте немного шоколада для того, чтобы полить его круассанами.
    5. Раскатайте слоеное тесто в форме полумесяца. Начните с большего конца и скатайте пальцами до самого кончика. s
    6. Переложите круассаны кончиком вниз на пергаментный противень.Слегка смажьте верх круазанов топленым маслом. Поставьте противень с круассанами в холодильник, пока духовка разогревается.
    7. Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту 20-25 минут до золотистого цвета.
    8. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Нагрейте оставшийся шоколад в микроваве ровно настолько, чтобы он стал мягче. Ложкой сбрызните круассаны шоколадом.
    9. Подавать теплым или комнатной температуры.

Банкноты

Начинку можно заменить квадратами шоколадных конфет.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 148 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 3 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 2 г

Приведенная здесь информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана не диетологом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aweekendcook.

Рецепт круассана без глютена — Рецепты без глютена — gfJules

Сколько раз вы искали рецепт круассана без глютена? Будь честным. Наверное, не столько раз, сколько вам хотелось!

Нельзя винить вас в том, что вы упустили эти светлые чешуйчатые слои маслянистого неба. Конечно, есть.

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Меня лично просили рецепт круассана без глютена чаще, чем я могу вспомнить, и я всегда указываю людям свой легкий рецепт полумесяца без глютена для техники формования, но рекомендую людям использовать мой рецепт слоеного теста без глютена для тесто.

Похоже, что эта комбинация дает близкое приближение к круассану без глютена — по крайней мере, это поможет вам в округе! Мой рецепт слоеного теста на дрожжевой основе без глютена божественен и очень универсален, его легко формовать и из него получается отличное датское тесто (также в более широком семействе круассанов), так почему бы и нет? Но это не , а то же самое.

Так почему я до сих пор не объединил их в официальный рецепт круассанов без глютена? Честно говоря, я не знаю наверняка.Возможно, это как-то связано с тем, что мой список дел длинен в милю, но кто считает?

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Я, конечно, никогда не сомневался, что можно приготовить домашние круассаны без глютена или что они будут восхитительными. Один фактор, который меня немного беспокоил, заключался в том, как приготовить их за часы, а не дни … потому что у кого есть дней , чтобы приготовить домашние круассаны без глютена? (не я!)

Вы, наверное, уже знаете, что мой фирменный стиль рецептов без глютена — E.A.S.Y. Типичные рецепты круассанов не попадают в эту категорию, не так ли? Вроде как пахлава без глютена. Ищете что? Посмотрите этот рецепт и видео от друга-грека, который готовил мою муку gfJules уже десяток лет, но это тоже не быстро!

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Вернуться к рецепту круассанов без глютена. На приготовление круассана по большинству рецептов уходит часы, а то и часы, если не дни. Добавьте в смесь глютен, и вы увидите, где E.A.S.Y. может потеряться в перемешивании. Входит шеф-повар Рикардо Мора.

В последнее время мы с ним вместе работали над несколькими проектами (возможно, вы видели его безглютеновый буш де Ноэль, сделанный из моей муки gfJules). Когда я высказал ему идею, что, возможно, он сможет выполнить эту миссию по выпечке, он на самом деле очень хотел ее взяться.

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Я должен передать его ему, этот рецепт не подвел! Мало того, что это действительно великолепно, по-настоящему хрустящее, слоеное и красивое, но в своем рецепте ему удалось пропустить кропотливый многочасовой процесс, который так типичен для приготовления круассанов.

Он воспользовался преимуществом безглютенового теста, которое дает наше безглютеновое тесто, и не добавляет времени или шагов для того, чтобы дать тесту отдохнуть, когда оно не нуждается в расслаблении.

Шеф-повар Мора также не содержит глютена, и он был так же взволнован, как и я, возвращением восхитительных круассанов без глютена, не требующих много времени на их приготовление.

После стольких лет отсутствия круассанов я был так доволен их результатом. Они насыщенные и маслянистые. Снаружи он хрустящий и шелушащийся, а внутри очень мягкий.Универсальная смесь муки GfJules с добавлением порошка псиллиума сделала тесто очень простым в обработке и придании ему формы. Я обязательно скоро сделаю это снова.

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Он даже придумал способ приготовить круассаны и заморозить их, чтобы потом запечь — гениально!

Холодильные ступени — отдельная история. Их нельзя было избежать, потому что … масло.

Тесто для круассанов без глютена, приготовленное из муки gfJules; Автор фотографии: Р.Фотография Мора.

Тесто для ламинирования без глютена

Сливочное масло (или его веганский аналог) — КЛЮЧ к круассанам. И стадия ламинирования сливочным маслом является одной из причин того, что круассаны имеют такую ​​отличительную лещадность (ламинирование — это процесс раскатки и складывания масла в тесто).

Но масло должно оставаться достаточно холодным во время работы с ним, чтобы оно не растаяло, поэтому вам, вероятно, придется снова засовывать тесто + масло в холодильник несколько раз, чтобы температура была значительно ниже его точки плавления 100 ° F.

Тесто для круассанов без глютена, приготовленное из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Начните с осторожного раскатывания теста, затем поместите кусок масла, равный половине размера раскатанного теста, на нижнюю половину теста.

сделано с мукой gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Затем сложите верх теста на кусок масла и слегка заклейте края (смахните лишнюю муку без глютена, чтобы тесто лучше прилипало к себе).

Шаги здесь называются «книжными сгибами» — вы понимаете, почему?

Тесто для круассанов без глютена, приготовленное из муки gfJules; Автор фотографии: Р.Фотография Мора.

Затем поверните тесто на четверть оборота, снова раскатайте и сложите верхнюю часть вниз и нижнюю часть вверх (см. Книгу!).

Тесто для круассанов без глютена, приготовленное из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Проверните тесто на четверть оборота, снова раскатайте и повторите этапы складывания. (Вращение теста стало проще с помощью скребка, доступного на моем сайте)

Если вы действительно попали в канавку, вы можете повторить шаг поворота еще раз, но не добавляйте больше масла, так как пропорция масла идеально подходит для этого рецепта.Слишком много масла, и вы получите выпечку в лужице — не идеально.

Тесто для круассанов без глютена, приготовленное из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Продолжайте смахивать излишки муки и помните, что масло должно оставаться холодным и не таять во время этого процесса, поэтому, если тесто нужно завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник в любое время, пока вы с ним работаете, сделайте это.

Формовка круассанового теста без глютена

После этапов ламинирования тесто отправляется в холодильник, чтобы оно стало красивым и холодным.С этого момента начинается самое интересное!

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

С тестом легко работать, потому что моя мука gfJules обеспечивает необходимую эластичность и податливость, и, конечно же, легкость и гладкую текстуру, которые каждый ищет в отличном круассане. Как видите, результаты говорят сами за себя!

Посетить магазин

Тесто для круассанов без глютена, приготовленное из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Тесто снова раскатывают — на этот раз в гораздо большем размере — и нарезают треугольниками для традиционных круассанов или длинными полосками для безглютеновых шоколада.

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Нож для пиццы или кондитерский диск — лучший инструмент для этого типа нарезки (тестовые круги доступны на моем сайте).

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Процесс формования представляет собой простую операцию нарезки и раскатки (как при приготовлении самодельных серповидных булочек без глютена), которая выполняется легко, когда тесто холодное; Если он слишком липкий, уберите его обратно в холодильник или посыпьте большим количеством муки gfJules.

Не трогайте тесто слишком много и не растапливайте масло. Если придется снова убрать его в холодильник — сделайте это!

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Для приготовления безглютеновой панировки с шоколадом раскатайте шоколадные конфеты, заправив их в тесто, и выложите круассаны на пергаментный противень стороной со швом вниз.

Для круассана любого стиля смажьте его яичной жидкостью, состоящей из одного целого яйца + 1 столовая ложка теплой воды (или вместо этого вы можете использовать топленое масло / веганское масло), затем отложите круассаны, чтобы они поднялись, накрыв крышкой, на один час.Затем снова смажьте тесто для круассанов яичной водой (или топленым маслом) перед выпечкой, чтобы края подрумянились и стали хрустящими.

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Затем самое сложное — дождаться, когда они выйдут из духовки, потому что мы, по сути, ждем рая на тарелке.

Шеф-повар Мора сказал это о работе с круассановым тестом без глютена, приготовленным из моей отмеченной наградами муки gfJules:

Я так рада, что у меня есть эти после десяти лет, когда я не мог есть круассаны.С этим тестом так легко справиться и раскатать. Когда они свежеиспеченные, снаружи они очень хрустящие, а внутри такие мягкие и маслянистые. Мой фаворит — болт с шоколадом. Не могу дождаться, чтобы попробовать использовать это тесто для других целей, например, для приготовления миндальных круассанов или куин аманн.

Круассаны без глютена, приготовленные из муки gfJules; Фотограф: R.Mora Photography.

Мне так приятно слышать, что вы думаете, когда пробуете этот рецепт! Вы сделаете традиционные круассаны без глютена или шоколадные круассаны без глютена? Делитесь своими фотографиями в комментариях ниже!

Время подготовки 4 часа

Время приготовления 40 минут 35 секунд

Общее время 4 часа 40 минут 35 секунд

Состав

Тесто для круассанов без глютена

  • 3 стакана (405 граммов) универсальной муки без глютена gfJules®
  • 2 пакета (14 граммов) быстрорастворимых дрожжей / дрожжей (например, Red Star®)
  • 1/2 стакана + 1 столовая ложка белого сахара
  • 2 1/2 чайных ложки соли
  • 1 столовая ложка + 2 чайные ложки (17.5 грамм) разрыхлителя
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка (12 граммов) порошка шелухи подорожника
  • 2 унции (56 граммов) топленого или веганского масла (например, масляных палочек Earth Balance®, а не спреда)
  • 1 1/4 стакана (283 грамма) теплой воды
  • дополнительная мука gfJules® для опудривания

Блок масла

  • 170 грамм сливочного или веганского масла, размягченного (например, масляные палочки Earth Balance®, а не спред)

для шоколадных круассанов

  • 5-6 унций измельченного высококачественного молока или темного шоколада

Мытье яиц

  • 1 большое яйцо + 1 столовая ложка взбитой воды (без яиц: используйте растопленное веганское масло)

Инструкции

Для масляного блока : дайте маслу размягчиться до комнатной температуры.Поместите между двумя листами пергамента или вощеной бумаги. Используя скалку, раздавите масло и раскатайте его до размеров 8 x 6 дюймов. Для равномерного скругления сторон можно использовать шпатель или верстак. Если масло станет слишком мягким, его можно ненадолго поместить в холодильник, чтобы отделить его от пергаментной бумаги, но масло должно быть мягким и податливым при замешивании в тесто.

Чтобы приготовить тесто , взбейте все сухие ингредиенты (включая быстрорастущие дрожжи) в большой миске. В отдельной миске смешайте воду и топленое масло.Пока миксер работает с лопастями, постепенно добавляйте жидкости. Дайте тесту собраться вместе, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока не станет очень мягким и равномерно перемешанным, примерно 1-2 минуты.

Достаньте из миски и слегка замесите, чтобы тесто собралось вместе. Он не должен быть рассыпчатым, поэтому при необходимости добавьте еще теплой воды.

Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до размеров 14 x 10 дюймов.

Счистите излишки муки с верхней части теста и поместите масляный блок на нижнюю половину теста, оставив некоторое пространство вдоль дна и по бокам масла для уплотнения теста.Сложите верхнюю половину теста на сливочное масло и закройте тесто вокруг масляного блока.

Дайте тесту четверть оборота и снова раскатайте, запечатав масло. Продолжайте взбивать сверху и снизу тесто по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто до размеров 16 x 10 дюймов, чтобы сделать первый виток. Если масло или тесто в какой-то момент станут слишком мягкими, заверните и поместите в холодильник на 30 минут — час.

Когда тесто раскатано до размеров 16 x 10 дюймов, смахните излишки муки и сложите верх теста вниз к центру теста.Нижнюю половину также загните к центру (как книгу). Снова счистите излишки муки и дайте тесту повернуть четверть оборота; сложите верхнюю часть вниз, а нижнюю снова вверх, как книгу.

Повторите эти шаги сгиба книги еще раз. При необходимости заверните тесто и поставьте в холодильник между складками, чтобы масло не растаяло.

После завершения второго набора книжных складок заверните тесто и поместите в холодильник на один час.

Снова раскатайте тесто до размеров 10 x 25 дюймов.Используя колесо для теста, нож для пиццы или очень острый нож, отметьте тесто сверху и снизу через каждые 3 дюйма или для больших круассанов через каждые 5 дюймов. Прорежьте прямо по меткам сверху вниз. При приготовлении шоколадных круассанов оставьте прямоугольные полоски. Для простых круассанов нарежьте полоски теста по диагонали, чтобы получились длинные треугольники.

Удалите щеткой из теста перед формованием излишки муки, так как мука затруднит прилипание теста к самому себе при формовании.

Для приготовления шоколадных круассанов без глютена:

Положите несколько кусочков шоколада на дно каждой полоски теста.Слегка закатать, чтобы покрыть, а затем добавить еще один ряд шоколада и скатать оставшееся тесто. Выложите на противень стороной швом вниз. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте на час.

Чтобы приготовить оригинальные круассаны без глютена:

Возьмите треугольные полоски теста острием, направленным от вас. Сделайте небольшой разрез внизу полосы. Разложите кусочки и плотно скатайте круассан. Положите на противень швом вниз и накройте полиэтиленовой пленкой.Дать подняться в теплом месте на один час.

Для выпечки:

Пока круассаны поднимаются, разогрейте духовку до 400 ° F.

После подъема смажьте круассаны яичной водой (1 взбитое целое яйцо и смешайте с 1 столовой ложкой теплой воды) и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекать, пока не подрумянится, около 35-40 минут. Для рецепта без яиц смазать растопленным сливочным маслом, хотя круассаны не так сильно подрумянятся.

Дать остыть на стойке для охлаждения. Лучше всего свежеиспеченный, но его можно снова разогреть, чтобы съесть на следующий день.Для шоколадных круассанов растопите еще немного шоколада и сбрызните испеченные круассаны.

Для заморозки и запекания позже:

Следуйте всем шагам рецепта, чтобы сформировать тесто (для любого типа круассанов без глютена), но вместо расстойки оберните каждый круассан индивидуально в пластик и поместите в пакет для морозильной камеры. Поместите пакет для замораживания в морозильную камеру и храните до одной недели. (они могут храниться дольше, но мы проверили их только в течение одной недели)

При подаче выньте из морозильной камеры, разверните и поместите на противень с пергаментной подкладкой.Накройте круассаны на подносе полиэтиленовой пленкой и дайте им остыть примерно на 2 часа, чтобы они остыли до комнатной температуры.

Смажьте яичной жидкостью или топленым маслом, соберите полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место для расстойки на один час.

Снова смазать яйцом или топленым маслом и выпекать, как указано выше.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 133 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 34 мг Натрий 418 мг Углеводы 11 г Волокно 0 г Сахар 2 г Белки 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий (а может, даже картинку!) Ниже или поделитесь фото в Instagram! Обязательно отметьте меня! @gfJules

Я знаю, тебе понравится этот рецепт.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *