Кубдари по грузински рецепт с фото: Кубдари по-грузински, рецепт с фото

Содержание

Кубдари по-грузински, рецепт с фото

Хачапури с мясом называются кубдари (კუბდარი). Рецепт родом из грузинского региона Сванетия. Традиционно тесто замешивают дрожжевое, на обычной воде или минеральной, на молоке или с добавлением мацони. Разминают руками лепешку, а внутрь укладывают мясную начинку, причем мясо обязательно очень мелко рубят ножом, а не прокручивают через мясорубку.

Сегодня я расскажу, как приготовить кубдари по-грузински на молоке с мацони (если мацони найти не удалось, то используйте жирный кефир). В качестве начинки возьмем свинину и говядину в равных пропорциях, а также добавим немного сала — его традиционно кладут в начинку, чтобы она была сочной (и в лобиани тоже, если готовят не в Пост). Для аромата и вкуса нам понадобится большое количество лука, немножко чеснока и, конечно же, грузинские специи: сванская соль, перец, зира, кориандр, уцхо-сунели и хмели-сунели.

Выпекать кубдари будем в духовке, а в самом конце смажем их сливочным маслом, чтобы были еще вкуснее и мягче. Лепешки получатся очень вкусными, с сочной и ароматной начинкой — объеденье!

Общее время приготовления: 3 часа | Активное время: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 273 ккал

Ингредиенты

Для теста:

  • пшеничная мука – 500 г
  • сухие дрожжи – 6 г
  • молоко – 100 мл
  • мацони (или кефир) – 250 мл
  • растительное масло – 70 г
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • сливочное масло – 30 г

Для начинки:

  • свинина и говядина (в равных частях) – 350 г
  • сало свиное соленое – 60 г
  • репчатый лук – 150 г
  • кориандр молотый – 1/3 ч. л.
  • чеснок – 1 зуб.
  • уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
  • зира молотая – 1/3 ч. л.
  • сванская соль – 1/2 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • перец красный острый – 1 щеп.
  • перец черный молотый – 1/4 ч. л.
  • хмели-сунели – 1/2 ч. л.
  • сливочное масло – 20 г для смазывания готовых кубдари

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начинки возьмите мякоть свинины и говядины в соотношении 1:1. Порубите мясо как можно мельче ножом. Чтобы начинка получилась сочной (а кубдари должны быть жирными и сочными), добавьте свиное сало — его тоже нужно порубить мелким кубиком, чтобы оно растворилось при запекании.

  2. Аналогичным образом нарежьте лук (двух крупных луковиц будет достаточно). Добавьте к мясу рубленый зубчик чеснока, лук, соль и все специи. Руками хорошенько вымесите, чтобы лук пустил собственный сок и каждый кубик мяса пропитался специями. Ароматную мясную начинку затяните пленкой и поместите на полку холодильника для маринования на 1,5-2 часа.

  3. Разведите дрожжи в подогретом молоке с сахаром. Просейте муку с солью горкой, сделайте ямку по центру, влейте дрожжевую смесь, добавьте мацони и растопленное сливочное масло, вбейте яйцо и начните замешивать тесто.

  4. По мере вымешивания постепенно подливайте в тесто рафинированное растительное масло. При необходимости можно подсыпать еще муки, но старайтесь «не забивать» тесто, оно должно быть мягким и эластичным, почти не липнущим рукам. Вымешивайте не менее 10 минут. Накройте полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте 2 часа (за это время обомните 1 раз).

  5. На доске, щедро присыпанной мукой, разделите тесто на 4 части, примерно по 250 г. Каждую часть разомните руками (или раскатайте скалкой) в лепешку диаметром примерно 20 см и толщиной 1 см. В середину положите порцию начинки и распределите ложкой, чтобы кусочки рубленого мяса лежали ровным слоем.

  6. Подтяните края лепешки, чтобы собрать их вверху (должен получиться мешочек, наподобие хинкали). Тщательно защипните края, чтобы не вытекло ни капельки мясного сока при запекании.

  7. Присыпьте лепешку мукой и переверните защипом вниз. Разомните руками (или скалкой), чтобы получился круглый пирог диаметром до 20 см. Кубдари должны получиться толщиной 1-2 см. В центре каждой лепешки сделайте небольшое углубление, чтобы выходил пар.

  8. Выложите на противень, смазанный капелькой растительного масла (за один раз умещается 2 пирога). Сверху пироги смазывать не нужно! Оправьте в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Выпекайте не более 20-25 минут, так как начинка готовится достаточно быстро, а тесто будет подсыхать. Пока выпекаются первая пара кубдари, у вас будет время, чтобы сформировать следующие.

  9. Когда корочка станет румяной, вынимайте кубдари из духовки (следующую порцию лепешек выкладывайте обязательно на холодный противень, чтобы низ не горел!). Готовые пироги выкладывайте на блюдо и щедро смазывайте их сливочным маслом. Оно будет таять от высокой температуры и сделает лепешки очень мягкими, пропитает их своим чудесным ароматом. Прикройте кубдари полотенцем и дайте «отдохнуть» минут 10, от этого вкус только выиграет.

Подавайте сванские пироги в теплом виде. Кубдари мягкие и пышные, а начинка пахнет ароматными специями.

Очень вкусно! Впрочем, разве грузинская кухня может быть другой? Приятного всем аппетита!

Кубдари по-грузински: рецепт с фото

Кубдари – так называется традиционный грузинский пирог с рубленым мясом и приправами. Его готовят на дрожжевом тесте, а начинка состоит из свиного, козьего мяса, телятины, или баранины. Делаются они, как и хачапури, но вместо сыра кладется мясная начинка. На особых торжествах: свадьбах, праздниках – это коронное блюдо.

Думаете, чем удивить гостей на праздничном столе? – кубдари по-грузински станет идеальным решением.

Грузинская кухня славится отменным вкусом, колоритом и контрастом. Исключением не стали и мясные пироги: пряные, острые и невероятно сочные – они не оставят равнодушным никого! Все гости будут поражены кулинарным мастерством хозяйки.

История

Родина этого удивительного яства – Сванетия (северо-запад Грузии), гористая местность, со сложными природными условиями. Долгие переходы и охота требовали сытной и калорийной пищи, что могла бы восстановить силы и избавить от голода. Важно было, чтобы она быстро не портилась и сохраняла свои свойства.

Мясные лепешки с толстым тестом стали идеальным вариантом – чтобы насытиться хватало всего пары штук. И вот, спустя века, до наших дней дошло множество рецептов кубдари.

Рецепты приготовления

Говорят, что настоящих кубдари можно отведать только в Сванетии, где их готовят потомки сванов. Только в Грузии они получаются идеальными, и происходит это не из-за особых умений местных кулинаров – грузинский дух наделяет еду особым вкусом.


В зависимости от предпочтений, традиционные пироги кубдари пекут по-разному. Не изменяется только основа – мясо определенных сортов для начинки и строго дрожжевое тесто. Тем не менее, и тут важно понимать суть каждого ингредиента. К примеру, если берется говядина, чтобы лепешки не были сухими и жесткими – нужно добавить больше сала. Если наоборот: мясо – жирная свинина, то сало можно даже не брать.

Чтобы замесить тесто, понадобится:

  • Коровье молоко – 0,5л.
  • Быстрые дрожжи – 6г.
  • Яйцо куриное – 1шт.
  • Мука – 1кг.
  • Соль – 1ч. л.
  • Масло – 2 т. л.
  • Сахар – 1ч. л.
  • Пряности.
  • Масло сливочное (смазывать лепешки) – 50 г.

Для начинки:

  • Говядина (жирная)/нежирная свинина – 1кг.
  • Сало –100-150г.
  • Репчатый лук – 2 крупных луковицы.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Теплая вода – сколько понадобится
  • Острая аджика – 1ст.л.
  • Молотый красный перец – 0,5ч.л.
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Зира – 0,5ч.л.
  • Хмели-сунели/шамбала-1,5ч.л.

Иногда в начинку добавляют молотые семена укропа, кинзу или кориандр

Как готовить

Чтобы готовые кубдари были идеальными, следует придерживаться всех рекомендаций и действовать строго по рецепту. Если случайно упустить какой-то момент – пироги будут невкусными, а могут и вообще не получиться.

Очень важно выдержать пропорции, поэтому не стоит готовить, что называется, «на глаз»


Для начала нужно нарезать мясо на мелкие кубики, выложить их на доску и хорошо порубить ножом. Лук почистить, вымыть и максимально измельчить. Раздавить зубчики чеснока, помолоть на мясорубку сало, добавить к нему соль, специи и аджику. После тщательно смешать все ингредиенты, чтобы начинка хорошо пропиталась приправами и просолилась. Если она получается слишком сухой – ее можно немного разбавить водой.

После проведенных манипуляций, поставить миску в холодильник, чтобы начинка доходила.

Вот, как должно выглядеть готовое мясо

Пока мясо маринуется, нужно приготовить тесто: в теплое молоко высыпать дрожжи, сахар и помешивать до растворения. Спустя примерно полчаса, дрожжи активизируются, и на молоке появится пена – это сигнал, что теперь смесь можно использовать.

Далее в большую емкость высыпать муку, добавить соль, яйцо, растительное масло и влить дрожжевую основу. После этого вымешивать деревянной ложкой (чтобы избежать процессов окисления). Когда ложкой делать это станет трудно – переложить на доску и довести до нужной кондиции. Готовое тесто должно получиться не слишком тугим, но упругим и, не липнущим к рукам.

Из получившегося теста сформировать шар и положить его на 1 час в большую (в несколько раз больше шарика) емкость и накрыть пищевой пленкой. Это нужно для того, что увеличивающемуся (почти втрое) тесту было, куда «расти». По прошествии времени, снова вымесить и поделить на равные кусочки. Затем сформировать шарики, выложить их на плоской поверхности и, спустя 15 минут, немного раскатать их скалкой.

После этого разложить начинку по центру раскатанных шариков, завернуть края наверх и ладошками приплюснуть, чтобы получился своеобразный пирожок. Аккуратно пригладить, присыпать мукой и, чтобы не разошлось тесто, положить на ту сторону, где кубдари залеплены. Оставить в таком положении на 25 минут, чтобы тесто снова подошло. В центре каждой лепешки сделать отверстие, чтобы выходил пар и переложить их на лист духовки.

Как правильно заворачивать кубдари

Противень поместить в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета

Секрет кулинара: кубдари будут румяными, если смазать поверхность жидкой сметаной

По готовности нужно переложить выпечку на тарелку, смазать ее сверху сливочным маслом, чтобы не было твердой корочки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут доходить.

После этого выпечка готова к употреблению – есть ее нужно горячим. Если пироги остыли – разогреть и наслаждаться неповторимым вкусом.

С чем можно есть лепешки

Кубдари с мясом считаются самостоятельным блюдом, а едят его, либо запивая вином, либо с соусами (например из кинзы) и салатами на основе томатов, лука и чеснока.

Похожие блюда

Если вдруг не хватило начинки на все тесто – не беда. Этот кусочек теста можно использовать для приготовления не только для кубдари, но и хачапури или лобиани.

Как быстро приготовить хачапури

Для того чтобы быстро переключиться на приготовление хачапури, нужно, чтобы в холодильнике был адыгейский сыр и сулугуни. Приготовить начинку для сырных пирогов, займет не больше 5 минут. Рецепт:

  1. Адыгейский сыр – около 300г.
  2. Сулугуни – 100г.
  3. Топленое сливочное масло – 1ч. л.
  4. Яйцо – 1 шт.

Натереть сыр, добавить яйцо и масло, перемешать – и начинка готова.

Лобиани из теста для кубдари

Если человек не любит мясо или сыр – зачем же лишать его удовольствия насладиться настоящими грузинскими блюдами. Можно приготовить лобиани – лепешки с пряной начинкой из фасоли.

Начинка:

  • Фасоль вареная – 400г.
  • Репчатый лук – 400г.
  • Растительное масло – 2ст.л.
  • Кинза, укроп, молотый комплекс перцев, соль – по вкусу.

Мелко порезанный лук обжаривать на сковороде до румяного золотистого цвета. Отварную фасоль измельчить блендером, добавить специи, соль и смешать с луком – все готово. Начинить тесто, посадить в духовку на 20 минут – и «дело в шляпе».

Будет здорово, если сделать своеобразное ассорти: лепешки с тремя видами начинки – настоящий грузинский банкет.

Если впереди важный праздник или радостное событие – на столе обязательно должны быть кубдари! Главное не полениться и приготовить одно из самых вкусных яств грузинской кухни.

Кубдари рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Кубдари рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов400

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

550 г

Молоко 3,2%-ное

400 мл

Сливочное масло

30 г

Сухие дрожжи

5 г

Крупная соль

11 г

Растительное масло

7 мл

Репчатый лук

160 г

Свиная шея

745 г

Зеленый базилик

15 г

Уцхо-сунели

10 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.

2Порции теста раскатать скалкой, получится пять кругов толщиной 5 мм. По периметру проколоть их зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух.

3Свинину прокрутить через мясорубку с чесноком и луком, смешать с уцхо-сунели, небольшими кубиками перца чили и мелко нарезанным базиликом и кинзой, при необходимости приправить солью.

4Выложить в центр каждого пирога 200 грамм начинки, соединить края теста и защипнуть их сверху. Чуть присыпать кубдари мукой и раскатать их до толщины 8–10 мм и диаметра форм для выпечки.

5Снова проколоть пироги шпажкой по периметру и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры, на десять минут. Перед подачей смазать кубдари растопленным сливочным маслом.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (3):

0

Обалденно получилось, но я делала с бараниной, т к свинину не люблю.

ОтветитьПожаловаться

0

Мясо не суть важно, в этом тесте и шлёпки хороши.

ОтветитьПожаловаться

0

Первый раз получилось вкусным, только немного суховатым, из-за фарша (брала говядину и не подумала разбавить). Во второй — просто супер, моментально слопали и ещё просили.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кубдари (груз. კუბდარი). Мясной пирог по-грузински

Кубдари – традиционный сванский пирог с мясом. Острый, пряный, невероятно сочный, кубдари дарит тепло и насыщает в холодные дни. Горная область северо-запада Грузии населена трудолюбивыми, отважными, весёлыми и гостеприимными горцами – сванами. Живут сваны общинами, в которые объединены деревн «Страна тысячи башен» подарила кулинарии сванскую соль, чиждвари (жареные лепешки на листьях ореха), зисхору (кровяную колбасу) и кубдари (лепешки с мясом). Тесто нам понадобится дрожжевое. Отличные вкусовые качества, нежное, одновременно эластичное, и прочное, чтобы выдержать обильную начинку. Формируются лепешки как осетинские пироги, но диаметром меньше, немного толще. Сложность в том, чтобы при раскатывании кусочки мяса не порвали тесто. Придется постараться! Делать или не делать дырочку? Делать: мясо будет быстро готовиться, образуя жирный сок и обильный пар. После выпечки смазываем каждую лепешку сливочным маслом, накрываем полотенцем, оставив на несколько минут для размягчения и распределения пикантного острого мясного сок.

Ингредиенты

Мука в/с пшеничная 600 гр
Дрожжи быстродействующие 6- 7 гр
Масло сливочное 70 гр
Масло растительное 50 мл
Молоко 200 мл
Вода 100 мл
Сахар 1 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Телятина 750 гр
Лук репчатый 1 шт
Чёрный перец по вкусу
Уцхо- сунели по вкусу
Кориандр молотый по вкусу
Тмин по вкусу
Соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8

Кухня

Грузинская

Видеорецепт

На небольшом огне разогреваем смесь молока с водой и сливочным маслом до тёплого состояния. Просеянную муку солим, добавляем сахарный песок, сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Делаем в муке углубление и вливаем тёплое молоко с маслом по мере необходимости. Замешиваем эластичное дрожжевое тесто. Я замешивал не менее десяти минут. Накрываем пищевой плёнкой тесто и оставляем на 40 минут в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться раза в два. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и мелко шинкуем. Без разницы- по волокнам или поперёк. Измельчаем мясо до состояния крупного фарша. Солим, перчим, добавляем специи. Ещё раз рубим мельче, можно двумя ножами. Так специи лучше впитываются в мясо. Шинкуем полукольцами лук и отправляем в фарш. Тщательно перемешиваем. Раскатываем скалкой или вручную тесто. Накладываем фарш и, поднимая кверху края теста, защипываем по всей окружности. Кладём сторону с защипами вниз и раскатываем гладкую поверхность, также, скалкой или вручную. Делаем в середине пирога дырочку, чтобы в процессе выпекания горячий пар не рвал тесто. Смазываем яйцом. Отправляем в духовку, разогретую до 240 градусов, на 15- 18 минут. Пирог готов. Можно наслаждаться необыкновенно пикантной и вкусной выпечкой. Не забудьте смазать готовый горячий пирог сливочным маслом и оставить отдохнуть на 10 минут. Приятного аппетита!!!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Кубдари по-грузински, рецепт с фото

Кубдари по-грузински часто называют хачапури с мясом, с чем я не согласна категорически. «Хача» в переводе с грузинского означает «сыр», «пури» — «хлеб». Каким образом кубдари превратились в хачапури — для меня полная загадка, но факт остается фактом: такое мнение существует. Впрочем, что-то общее, конечно, есть: дрожжевое тесто, формовка, страна происхождения, опять-таки. В общем, вы решайте сами, как вам больше по душе, мне просто нравятся грузинские кубдари, остальное уже не так и существенно. Короче говоря, давайте о самом блюде поговорим. Это народная еда — довольно простая, быстрая, незамысловатая. Может показаться, что готовятся эти лепешки сложно и долго, но на самом деле это не так. Поняв общий принцип, наловчившись, вы сможете вообще обходиться без рецепта и делать это блюдо в рабочем порядке — к обычному семейному ужину. Впрочем, кубдари по-грузински — это настолько вкусно, что их не стыдно предложить и к праздничному столу. Главное — не откладывайте рецепт кубдари по-грузински в долгий ящик. Готовьте обязательно! Вы не пожалеете.

Обед в кругу семьи – это ежедневный маленький праздник.
Ян Будяшек

Как и большинство «народных» блюд, вы едва ли найдете «самый правильный» рецепт кубдари. Тесто каждая хозяйка готовит по-своему, начинку делают на основе свинины, свинины и говядины, свинины, говядины и баранины, кто-то добавляет зелень, а кто-то — нет. В общем, полная демократия. Но чтобы ее построить, надо, конечно, от чего-то отталкиваться. Считаю, что мой рецепт базовый — и его точно можно взять за основу. Пробуйте. Ну, и на завершение позволю себе одну ремарку. Кубдари не готовят с фаршем. Это даже не моветон, это просто совершенно иное блюдо, поэтому если вы не готовы играться с рубленным мясом, даже не начинайте листать рецепт. Только нож, только доска, только методичное измельчение мяса вручную. И да, мясо не должно быть сухим — если у вас довольно пресная вырезка, обязательно добавляйте сало. Я изначально беру ошеек — он достаточно жирный, меня устраивает полностью.

Ингредиенты для теста:

500 г муки;

1 ч. л. сухих дрожжей;

350 мл молока;

100 г сливочного масла;

1 ст. л. сахара;

1/2 ч. л. соли;

1 яйцо.

Ингредиенты для начинки:

450 г жирного свиного мяса;

2 луковицы;

1/2 ч. л. молотого кориандра;

1/2 ч. л. хмели-сунели;

1/2 ч. л. уцхо-сунели;

1/2 ч. л. молотой зиры;

1/2 ч. л. сванской соли;

соль, перец по вкусу;

сливочное масло для смазывания кубдари.

Молоко хорошо подогреваем, кладем в него сливочное масло и ждем, пока жидкость не остынет до температуры 37-40 градусов (пальцу комфортно и приятно). Затем добавляем сахар и дрожжи, оставляем на 5-10 минут для активации последних.

Просеиваем муку.

Замешиваем мягкое тесто.

Округляем и выкладываем в смазанную маслом миску. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место для подъема. Спустя 40-45 минут тесто обминаем и оставляем для повторного подъема.

Спустя 1,5-2 часа с тестом можно будет работать.

Параллельно занимаемся начинкой — нарезаем малюсенькими кубиками мясо.

Лук.

Добавляем все специи, соль, тщательно перемешиваем.

Тесто обминаем, делим на 4 части.

Каждую хорошо округляем.

Раскатываем в круглый пласт толщиной 3-4 мм.

Кладем четвертую часть начинки.

Края лепешки поднимаем вверх и соединяем в центре.

Лепешку переворачиваем и руками или скалкой аккуратно расплюскиваем ее, растягивая края.

Выкладываем на противень (как раз помещается по две штуки). В центре делаем небольшое отверстие для того, чтобы мог выходить пар.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Готовые лепешки обильно смазываем сливочным маслом.

Подаем сразу.

Впрочем, и после остывания кубдари вкусны и прекрасны. Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Кубдари — грузинский пирог с мясом

Кубдари — грузинский пирог с мясом. По вкусу кубдари очень напоминает популярные осетинские пироги. Кубдари можно приготовить из свежей говядины или свинины, но идеальным вариантом будет соединение этого мяса. Мясо для кубдари обязательно должно быть рубленым, а не прокрученным через мясорубку. То, что это самый вкусный грузинский пирог, даже не сомневайтесь, впрочем как все блюда грузинской кухни! Если будете в гостях в Грузии, обязательно попробуйте кубдари!

Кубдари — грузинский пирог

Ингредиенты (для начинки)

  • 500 г свинины,
  • 500 г молодой говядины,
  • 1 луковица среднего размера,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1/3 ч.л. сухого тмина,
  • 1/4 ч.л. сухого укропа,
  • 1 ч.л. сухого кориандра,
  • 1/2 ч. л. уцхо сунели (голубой пажитник),
  • 1 ч. л. молотого красного перца и соли.

Ингредиенты (для теста)

  • 900 г муки,
  • 400 мл теплой воды,
  • 1 ч.л. сухих дрожжей или 15-20 г. мокрых,
  • 1 ч.л. сахара,
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 яйцо,
  • 200 г муки,
  • сливочное масло — для смазки кубдари.

Приготовление

Говядину и свинину помыть и нарезать, мелко нарубить (не прокручивать через мясорубку!) и сложить в миску.

Лук и чеснок мелко нарезать и добавить в миску, добавить тмин, укроп, кориандр, уцхо сунели, красный перец и посолить по вкусу.

Теперь все тщательно перемешиваем руками.

Теперь готовим тесто. Для кубдари тесто должно быть более крутым, чем мы обычно готовим его для пирогов, пирожков и тд. 400 мл воды нагреваем до 36 градусов (вода должна быть теплой) и добавляем в воду дрожжи.

В миску насыпаем просеянную муку (900 г) и делаем в ней углубление. Добавляем дрожжи и сырое яйцо (по желанию, можно и без яйца). Если вы хотите, чтобы тесто было золотистого цвета, можете добавить 1 чайную ложку сахара.

Формируем из теста мягкий шарик.

Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа, тесто должно подняться. После того, как тесто поднимется, добавляем 150 г муки и замешиваем крутое тесто.

Замесив, кладем тесто на стол, посыпанный мукой.

Разрезаем тесто на 4 части.

Каждый кусок теста скатываем в шарик и накрываем полотенцем на 10 минут.

По истечению времени шарик раскатываем и кладем сверху начинку.

Края лепешки поднимаем и защипываем.

Лепешку с начинкой осторожно кладем в круглую форму (диаметром не более 20-ти см) для выпечки. Слишком сильно лепешку не расплющивайте, не придавливайте. Некоторые хозяюшки делают посредине маленькое отверстие перед выпечкой кубдари. Это сможет предотвратить тесто от разрыва во время выпечки, но если тесто было правильно приготовлено, этого не произойдет.

Выпекать посыпанном мукой противне при температуре 200°С до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Мясо будет готовиться в своем собственном соку.

Кубдари подавать в горячем виде, сверху обильно смазать сливочным маслом.

Пожалуйста! Не копируйте текст полностью, поберегите мои и ваши нервы! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Заходите почаще и подписывайтесь на рассылку, на сайте gruzinskaya-kuhnya.ru вы найдете абсолютно все рецепты блюд грузинской кухни!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Кубдари – сванский пирог с мясом (Kubdari)

Поделиться

Горная область северо-запада Грузии населена трудолюбивыми, отважными, весёлыми и гостеприимными горцами – сванами. Живут сваны общинами, в которые объединены деревни. «Страна тысячи башен» подарила кулинарии сванскую соль, чиждвари (жареные лепешки на листьях ореха), зисхору (кровяную колбасу) и кубдари (лепешки с мясом).

Сванскую соль готовят из нескольких ингредиентов ручным способом в каменных ступках. Из чего она состоит? Это набор традиционных грузинских специй: уцхо, кориандр, цицака, имеретинский шафран, чеснок, орех, семена укропа, соль и другие. Вряд ли в магазине вы купите эту специфическую приправу… кто выдаст старинный рецепт да пропорции ингредиентов?

Традиционный сванский мясной пирог

В каждой сванской общине существуют свои особенности приготовления этой несладкой выпечки. Пироги в селениях пекут с мясом, нутряным жиром, солёным и вяленым нутряным говяжьим жиром, луком, сванской солью, аджикой, зирой, кондари. Острый, пряный, невероятно сочный, испеченный на открытом огне, кубдари дарит тепло и насыщает в холодные дни.

Начинка для кубдари

Начинка самая распространенная – жирная свинина или смесь свинины с мясом быка. Мясо обязательно мелко нарезается острым ножом, забудьте о мясорубках и прочих кухонных помощниках. Вкусный кубдари можно приготовить только руками.

Тесто нам понадобится дрожжевое. Я рассказывала о приготовлении теста для мегрельских хачапури, аджарских хачапури-лодочек. Отличные вкусовые качества, нежное, одновременно эластичное, и прочное, чтобы выдержать обильную начинку. Формируются лепешки как осетинские пироги с сыром и различной зеленью, чеченский чепалгаш или дагестанский хычин, но диаметром меньше, немного толще. Сложность в том, чтобы при раскатывании кусочки мяса не порвали тесто. Придется постараться! Делать или не делать дырочку? Делать: мясо будет быстро готовиться, образуя жирный сок и обильный пар. После выпечки смазываем каждую лепешку сливочным маслом, накрываем полотенцем, оставив на несколько минут для размягчения и распределения пикантного острого мясного сока.

Мясо для моих кубдари – свинина, замаринованная со специями, луком и чесноком. Говядину я не добавляла. Лук придает дополнительную сочность, и каждый маленький кусочек мяса… зачем я рассказываю, продегустируйте сами!

Грузия на моей кухне

Приготовим?

КУБДАРИ | Грузинские рецепты

КУБДАРИ

Опубликовано georgianrecipes 23.10.2013 · Оставить комментарий

Кубдари (грузинский: კუბდარი) — пирожное с мясной начинкой, которое происходит из региона Сванетия в Грузии, где его также называют «куптаари». Его можно приготовить из говядины или свинины, но в самой популярной версии используются оба варианта. Это должно быть сделано из нарезанного мяса, а не из фарша.

Ингредиенты (начинка) : 500 г свинины, 500 г молодой говядины, 1 луковица среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1 треть чайной ложки молотого тмина, 1 четверть чайной ложки молотого укропа, 1 уровень чайной ложки сушеного кориандра, 1/2 чайной ложки синего пажитника, 1 чайная ложка красного перца и соль (количество зависит от индивидуальных предпочтений).

Ингредиенты (тесто) : 900 г муки, 400 мл теплой воды, 1 столовая ложка дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо (по желанию) и 200 г универсальной муки для посыпки и замешивание.Сливочное масло для глазури.

Приготовление (начинка) : Нарежьте говядину и свинину кубиками и добавьте в миску.

Мелко нарежьте лук и чеснок и добавьте в чашу миксера вместе с 1/3 ч.л. молотого тмина, 1/4 ч.л. молотого укропа, 1 ч.л. сушеного кориандра, 1/2 ч.л. синего пажитника, 1 ч.л. красного перца и соль (количество зависит от индивидуальных предпочтений).

Тщательно перемешайте и растолките ингредиенты руками.Это помогает кубдари быть сочным, а специи хорошо сочетаются с мясом.

Приготовление (тесто) : Кубдари требует крепкого теста, в котором используется больше муки, чем в обычном тесте. Для его приготовления добавьте в миску 400 мл воды (нагретой до 35°С) и размешайте дрожжи.

Добавьте 900 граммов муки в Миксерную чашу и сделайте в ней углубление. Добавьте дрожжевую воду и сырое яйцо (по желанию). Если вы хотите, чтобы тесто имело золотистый цвет, можно добавить 1 ч.л. сахара.

Тесто должно сформироваться в мягкий шар.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа, чтобы тесто подошло. Когда тесто поднимется, добавьте 150 г муки и крепко замесите тесто.

Когда тесто будет готово, поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разрезать тесто на 4 части.

Сформируйте из кусочков шарики. Накройте шарики из теста пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.

Раскатать каждый шарик теста и добавить начинку.

Оберните тесто вокруг начинки и защипните верх, чтобы запечатать.

Аккуратно сформируйте из теста с начинкой круглую форму диаметром менее 20 см. Не сглаживайте его слишком сильно. Некоторые повара делают небольшое отверстие в середине перед выпечкой. Это может помочь предотвратить разрыв теста во время выпечки, но если тесто было приготовлено правильно, в этом нет необходимости.

Выпекайте на присыпанном мукой противне при температуре 200°С, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Мясо приготовится в собственном соку.

Порция : Смажьте поверхность каждого кубдари сливочным маслом и подавайте горячим.

Наслаждайтесь Кубдари!

НАЖМИТЕ  на логотип, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на   Facebook  и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Нажмите  НРАВИТСЯ  на странице и станьте другом  GEORGIA О .

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

, поданный под выпечки, говядина, пищевая фотография, грузинские фавориты, свинина · с меткой კუბდარი, კუბდარის რეცეპტი, სვანური სამზარეულო, кулинария, заполненная выпечка, пищевая фотография, Грузия, грузинская кухня, грузинская еда, Кубдари, Кубдар, рецепты, Svaneti, традиционные Грузинские рецепты

Кубдари – Карги Гого в Грузии

 

Я ненавижу кубдари (კუბდარი).

Позвольте мне перефразировать это. Я ненавидел кубдари.

Родом из высокогорных районов Сванетии в Грузии, кубдари — это, по сути, мясной пирог с начинкой. Поскольку его форма и размер часто похожи на хачапури, его иногда называют «сванским хачапури», хотя в нем нет ни одного творога.

За время службы в Корпусе мира мы несколько раз ели кубдари. И это было ужасно.

На тренингах, конференциях, рабочих обедах и т.д., рядом с хачапури иногда был вот этот другой хлеб. Это было похоже на лобиани (фасолевый хлеб с начинкой), который мне понравился. Я брал кусок, ледяной, и если вся начинка не вываливалась на стол или не падала мне на рубашку, прежде чем попасть в рот, я откусывал ее.

Не лобиани.

«Что это?» — спросил я.

«Кубдари».

«Что это?»

«Мясо».

«Какое мясо?»

». . . . . Я не знаю.Мясо. Съешь это. Это вкусно.»

Это точно не было. Сухой. Жевательный. Без запаха. Ужасный.

Это повторялось снова и снова. Я видел то, что выглядело как лобиани, только для того, чтобы неприятно удивиться, когда обнаружил, что на самом деле это просто его скучный и неприятный родственник, кубдари.

Наконец-то я вообще перестал его есть.

Тем не менее, когда мы несколько недель назад готовились к поездке в Сванетию, люди были в восторге от этого. «Вы должны есть кубдари в Сванетии! Это потрясающе! Это вкусно!»

У меня были сомнения, но я твердо намеревался попробовать его, посмотреть, не лучше ли он там, на родине.

На прошлой неделе, когда мы поднимались в гору, наш водитель спросил, голодны ли мы.

Конечно, почему бы и нет. В последнее время наши привычки в еде изменились здесь, мы обычно либо а) сыты, либо б) голодаем. Не так, как мы катаемся в Штатах, но когда вы путешествуете так же много, как и мы, в основном в качестве гостей других людей, не зная, когда будет ваш следующий прием пищи, зная, что полноценный супра-пир из нескольких блюд — это возможность в любой момент, трудно планировать наши приемы пищи и иметь разумные привычки в еде.Но мы пришли сюда поесть, так что я не жалуюсь.

Наш водитель заранее звонил в придорожное кафе и заказывал кубдари для нас, чтобы оно было готово к нашему приезду. Это был «лучший кубдари».

Ммм-хммм.

Мы подъехали к невзрачному голубому зданию и вошли внутрь.

То, что они принесли на тарелке, было совсем другим блюдом, чем любое кубдари, которое мы ели раньше.

Горячий пар. С нежирными кусочками мяса, нарезанным кубиками луком и чесноком.Масляный. Соленый. Пряный. Абсолютно вкусно.

Несмотря на то, что легко просто взять ломтик и нырнуть в него, нам сказали, что традиционный способ его есть — снимать верхний слой хлеба, отрывать кусочки и использовать их, чтобы зачерпнуть куски мяса внутри.

Позже мы потратили время на то, чтобы научиться его делать. Как и в случае со всей отличной грузинской едой (и самой отличной едой в целом), все сводится к высококачественным ингредиентам и простым техникам, выполненным в совершенстве.

Иногда используют свинину, но чаще говядину. Иногда оба. Иногда даже баранину. Мясо вообще не измельчают — нарезают кубиками. Он смешивается с нарезанным луком и чесноком и смесью специй, включая пикантную и сильнодействующую сванскую соль (смесь специй на каждом столе в Сванетии, очень похожая на соль и перец в Америке), острый красный перец и немного фенхеля. По мере того как мясо готовится внутри хлеба, жир тает, связывая блюдо и создавая тот «маслянистый» вкус, который, как мне казалось, я пробовал (на самом деле в блюде вообще нет масла).

Важно попробовать мясо, прежде чем начинить его всем хлебом, чтобы знать, нужно ли вам отрегулировать приправу, поэтому мы приготовили небольшую ложку на верхней части дровяной печи. Газ в горы еще не добрался, поэтому дровяные печи и духовки — норма.

Тесто и сборка практически такие же, как и у хачапури.

Сверните все это в рулет, затем обжарьте с обеих сторон на плите, а затем доведите до готовности в духовке.

Признаюсь: я ошибался. Я новообращенный. Я съел три штуки за два дня.

Я люблю кубдари.

П.С. Если вы хотите попробовать настоящую сванскую соль, зайдите на kargigogo.com и используйте код купона SVANETI при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20 % на эту вкусную смесь специй до 30 июня! Он отлично сочетается со всем: от мяса на гриле до овощей, хлеба, яиц… и кубдари. 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка…

Кубдари — Хачапури с мясом

Грузинская кухня всегда вкусная.В северо-западной части Грузии находится высокогорное место – Сванетия. Итак, рецепт хачапури с мясом сванский, никто не умеет так готовить кубдари, как они. Но я старался…

Хачапури с мясом

Если вы хотите приготовить хачапури с мясом, вам поможет этот простой рецепт. Тесто для хачапури с мясом, замешанное на сметане, готовится быстро и легко. Добавьте в начинку для мясного хачапури ветчину, лук и яйца, что придаст ему особую пикантность…

Хачапури — Хачапури

Идеальный хачапури — рецепт хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Хачапури

Пошаговый рецепт хачапури – ну тут без комментариев. Грузинская кухня вне конкуренции :)))) Ингредиенты Сыр сулугуни (в зависимости от того, сколько у вас есть теста — чтобы все тесто было покрыто ровным слоем …

Блиц Хачапури

Готовить очень быстро, на завтрак или ужин, с чаем или кофе, просто находка. Я настоятельно рекомендую попробовать. Приготовление: 20 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Сыр твердый (тертый) – 200 г Укроп (зелень) – 100 г Яйцо куриное – 2 шт. Сметана – 200 г…

Чизкейк Хачапури

Идеальный рецепт хачапури из чизкейка с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински, выпеченные из дрожжевого теста в духовке. В процессе выпечки хачапури отлично поднимаются, приобретают цвет и источают удивительные запахи. Дом сразу становится уютным и теплым. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Йогурт …

Хачапури на сковороде

Приготовила хачапури с сыром сулугуни, из кефирного теста.Очень удобно печь хачапури на сковороде, особенно летом, когда не хочется включать духовку. Приятного аппетита! Ингредиенты Мука – 500 г Кефир 2,5% – 450 мл Сыр сулугуни – 450 г …

Хачапури по-грузински

Это вкусное слово хачапури… Для тех, у кого уже есть аппетит, рецепт хачапури по-грузински. Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Сливочное масло – 100 г или Маргарин – 100 г Сахар – 2 ч.л. Сметана – 6 ст.л. Соль – 0.25 ча…

Хачапури по-осетински

Замечательные осетинские пироги давно завоевали широкую популярность. На основе рецепта этих пирогов адаптирован рецепт хачапури с осетинским сыром для домашних условий. Готовить: 2 часа 30 минут Порций: 10 Ингредиенты Для теста: Мука – 4-4,5 стакана Кефир…

Хачапури в микроволновке

Для любителей выпечки рецепт из серии «Один раз — и готово».Хачапури можно испечь в микроволновке. Готовить: 20 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Мука – 3 стакана Вода – 1 стакан Масло сливочное (мягкое) – 50 г Яйцо – 1 шт. Желток – 1 шт. Сода – 0,5 чайной ложки Сыр…

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски – знаменитый грузинский закрытый пирог с молодым имеретинским сыром (из него готовят вкуснейший рассольный сыр сулугуни). Так как имеретинский сыр сложно купить в магазинах, мы приготовим ароматный хрустящий хачапури с сулугуни….

Хачапури с молоком

Просто испеките хачапури на обед. Это определенно вкусно. Готовить: 40 минут Порций: 4 Ингредиенты Тесто: Мука – 3 стакана Молоко – 1 стакан Яйца – 1 шт. Масло сливочное (или маргарин) – 50 г Соль – 0,5 ч.л. Сода – на кончике ножа * Начинка: Творожный сыр…

Хачапури с тыквой

Такие хачапури с тыквой я готовлю давно.Рецепт этих жареных лепешек с начинкой прост, тесто готовится на кефире. У нас нет такой вкуснятины. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Для теста…

Лаваш Хачапури

Быстрый и вкусный чизкейк. Идея взята из интернета. На помощь хозяйке приходит современная кулинария, выпечка лаваша занимает считанные минуты! Для хачапури я беру копченый сыр. С соленым творогом получается очень интересный вкус.Быстрый ко…

Хачапури «Ленивый»

На Масленицу захотелось сделать из блинов что-то необычное — рецепт «фальшивых» хачапури нашла в интернете. В этот раз я купила готовые блины. Хачапури получились необычными, быстрыми и вкусными. Ингредиенты Блинчики тонкие (согласно…

Хачапури постные

Упрощенная версия знаменитой сырной лепешки.Хачапури можно приготовить из простого теста на воде. Готовить: 30 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Мука – 3 стакана Вода – 1 стакан Соль – 1 щепотка Нежирный сыр – 200-300 г Растительное масло для жарки – 2 ст.л. Реж…

Хачапури по-аджарски

Долго ходил по рецепту хачапури по-аджарски, не решался. Сегодня попробовала — мне очень понравилось! Тесто замечательное, процесс приготовления интересный, а вкус не передать, просто сказка! Кавказ, прости меня…

Хачапури по-мегрельски

Вкуснейшее тесто и начинка — получается пирожок! А если сырная начинка, то это хачапури! Ну а когда сыр внутри и снаружи, получается самый сырный мегрельский хачапури! Все получилось очень вкусно! Ингредиенты Мука — 500 г Dr…

Армянский хачапури

Пирожки с сыром, похожие на хачапури, печем из готового слоеного теста.Этот рецепт для начинающих поваров. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Слоеное тесто (размороженное) – 1 лист (400 г) Сыр (твердый) – 300 г Яйца – 2 шт. Указания Приготовить еду. Тур…

Кулинарный путеводитель по Республике Грузия – Незаурядный рынок

Вы здесь: Главная » Еда » Грузинская кухня: кулинарный путеводитель по Республике Грузия

Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в ней представлены ароматы Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии.Этот путеводитель по грузинской кухне составлен на основе опыта путешествий по стране — посещения местных рынков, обедов в семейных домах и ресторанах и даже импровизированных кулинарных курсов. Он предлагает обширный список традиционных грузинских блюд, а также советы о том, что есть и пить во время визита.

Грузинская кухня вполне уместно выражает культуру. Теплая, тягучая комфортная еда, такая как хачапури (хлеб с сырной начинкой), прекрасно сочетается с мацони (йогурт).Травы, такие как эстрагон, плоская петрушка, укроп и кориандр, сочетаются с грецкими орехами и чесноком для богатых начинок и соусов.

Еда, гостеприимство, тосты и supra связывают семью и друзей и заманивают посетителей в долгие перерывы за столом. Грузинская еда и гостеприимство окружают вас… и иногда могут задушить вас под своей тяжестью.

Хинкали (грузинские пельмени), ключевой элемент грузинского застолья.

Во время наших поездок мы глубоко полюбили грузинскую кухню, особенно благодаря услужливым друзьям и принимающим семьям, которым понравилось быстро и вкусно обучать нас грузинской кухне и блюдам.

Ниже представлена ​​лишь часть грузинской кухни и некоторых наших любимых блюд почти за два месяца путешествия по стране, от столицы Тбилиси до Кахетии, Сванетии, Боржоми и других областей на востоке. Мы пробовали грузинскую еду в ресторанах, на рынках и в семейных домах. Другими словами, мы углубились в грузинскую кухню.

Куча специй на грузинском рынке.

Если вы посещаете Грузию и не можете найти определенное блюдо, просто спросите местных жителей, где вы можете его найти, и они будут более чем рады помочь вам открыть для себя их кухню.Грузины гордятся своей кухней и культурой и с удовольствием делятся ею с любопытными посетителями. И у вас, вероятно, будет отличная история, чтобы рассказать об этом опыте и еде.

Примечание: Этот пост был первоначально опубликован 20 июля 2007 г. и обновлен 19 октября 2018 г.

Традиционная грузинская еда

Хинкали (Пельмени по-грузински)

Красиво скрученные кусочки теста, хинкали обычно фаршируют мясом и специями, а затем подают вареными или приготовленными на пару.Хитрость хинкали заключается в том, чтобы есть их, не испортив и не проливая на себя горячий бульон внутри. Как есть хинкали: посыпать черным перцем, взять вареник за ручку и перевернуть вверх дном. Откусывайте небольшими кусочками сбоку, прихлебывая немного бульона.

Делаем хинкали (Грузинские пельмени).

Лали научила нас делать хинкали с нуля, когда мы остались в Кахетии. После нескольких неудачных попыток мы, наконец, научились переворачивать и заворачивать тесто вокруг мяса.Что примечательно, наши пельмени сохраняли форму при варке, а бульон оставался внутри. Нам сказали, что наш сертификат на изготовление хинкали на почте.

Хотя традиционные хинкали обычно содержат мясо, вегетарианские хинкали с начинкой из грибов и сыра/творога часто доступны, если вы попросите их.

Бадриджани Нигвзит

Жареные полоски баклажанов (бадриан), подаются плоскими и покрыты пастой из грецких орехов.Сладкое и пикантное, это блюдо — одно из любимых у Одри.

Традиционная грузинская еда: бадриджани нигвзит, пхали, лобиани и аджапсандали (рататуй по-грузински).

Лобио (фасолевый суп)

Помесь фасолевого супа и жареной фасоли. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что оно часто имеет сходство с мексиканскими блюдами из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ есть лобио — это мчади , грузинский кукурузный хлеб.Мы часто искали лобио после изнурения мясом и хлебом и довольно часто находили, в том числе и в самых необычных местах.

Лобио (грузинский суп из фасоли) подается с мчади (кукурузный хлеб).

Кабаби (кебабы)

Фарш на гриле, посыпанный сумахом и ломтиками лука, завернутый в тонкий лаваш. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное доступное блюдо. Мы на удивление никогда не были разочарованы этим.

Долмы

Приготовленные на пару, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, травами и рисом.Хотя мы не особенно ассоциируем долму с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.

Чакапули

Традиционное кахетинское рагу из баранины с травами, чакапули обычно едят в праздничные дни (например, на Пасху). Чакапули обычно состоит из мяса, такого как телятина или баранина, и дополнительно приправлен луком, ткемали (кислые сливы), белым вином, чесноком и смесью трав.

Мцвади (Шашлык, мясные шашлычки)

Кусочки свинины, запеченные на огне, соленые. Для идеального мцвади нарежьте несколько свежих луковиц и положите их в металлическую миску, затем перемешайте на огне. Нам посчастливилось устроить мцвади на импровизированном шашлыке в горах. Это было одно из лучших мясных блюд на гриле, которые мы когда-либо пробовали.

Будьте осторожны, куски ценного чалахаджи (или спинки), как правило, в ограниченном количестве и предназначены для совместного использования с группой.Одри узнала об этом после того, как по незнанию забрала себе весь шампур под вопли возражений. Она потом поделилась.

Сациви

Птица (курица или индейка), подается с разбавленной пастой из грецкого ореха, чеснока и трав. Считающееся зимним блюдом (« сиви » по-грузински означает холод), сациви обычно едят на Рождество и Новый год, особенно в районе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это в этот раз.

Картофельное пюре и много сыра

Картофельное пюре – традиционное сванское фермерское блюдо. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши с огромной тарелкой (на каждого из нас) этой еды. Мы выпили несколько ложек и едва могли двигаться.

ПОДРОБНЕЕ : Поход по легендарной земле Сванетии

Грузинский хлеб

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Ни один визит в Грузию не был бы полным (или возможным) без нескольких вкусов хачапури , теплого, тягучего хлеба с начинкой из сыра, который сочится и капает с душераздирающей добротой.Помимо стандартного круглого пирога с сырной начинкой, другие варианты включают в себя яичную начинку (хачапури по-аджарски ), четырехслойный карман из теста фило, а также пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) в Тбилиси, Грузия.

Возможно, лучший хачапури можно найти в домашнем отеле, когда его готовят свежим на завтрак – так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в Сванетии, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея.Если вы не живете с семьей, не отчаивайтесь — киоски с хачапури можно найти практически на каждом углу Тбилиси.

Пури / Тонис Пури (Грузинские лепешки)

Тонис пури — основной грузинский хлеб. Выпеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенке тестом (как индийский наан), пури выходит влажным, с оттенком вкуса закваски и полностью испорченным черными кусочками внутри печи.Вы заметите, что края tonis puri часто подрумяниваются и имеют легкий привкус мацы. Самый запоминающийся вариант tonis puri , который мы попробовали, был в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. Это не должно вызывать удивления, поскольку Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.

Лобиани (Хлеб с фасолью)

Лобиани похож на хачапури-, за исключением того, что он начинен бобовой пастой, а не сыром.Лобиани, как правило, довольно влажный и чуть полезнее, чем его родной сырный двоюродный брат хачапури .

Кубдари

Кубдари, фирменный хлеб родом из региона Сванетия, представляет собой хачапури похожее на тесто, начиненное небольшими кусочками мяса, специями и луком. Лучшие варианты кубдари , которые мы пробовали, были на остановках в ресторанах по дороге между Зугдиди и Местией, а также в домах по пути из Местии в Ушгули.

Чвиштари

Сырный кукурузный хлеб (сванская версия мчади с сыром). Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для походов.

ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором

Грузинский сыр и йогурт

Мацони (грузинский йогурт)

Довольно кисловатый свежий йогурт, который обычно появляется на столе топлесс (ну, без крышки).Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Его можно есть пикантным с теплым мясом, овощами или хачапури . Для более сладкого варианта на завтрак или на десерт вы можете смешать мацони со свежим медом или фруктами.

После мацони прямо с фермы купленный в магазине йогурт никогда не будет прежним на вкус. Мацони является основным продуктом грузинской кухни и культуры. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, мацони , несомненно, обладает лечебными свойствами.

Сулугуни (грузинский сыр)

Насколько мы могли судить, сулугуни является *национальным сыром Республики Грузия. Соленый, пропитанный водой сыр с волокнистой оболочкой и влажной серединой, сулугуни обычно едят отдельно или с ломтиком хлеба tonis puri и тарелкой с травами и помидорами.

Грузинские приправы, пасты и соусы

Аджика (Чили Паста)

Аджика, приправа из пряной пасты, лучше всего сравнивается с острой индийской рассольной пастой.Нам всегда подавали аджику с салатом из огурцов и помидоров.

Приготовление аджики : измельчение свежего чеснока с сушеным перцем.

Ткемали Соус (Кислый сливовый соус)

В небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом этот кислый сливовый соус считается очищающим средством. Всякий раз, когда мы обедали с семьей, выходила консервная банка соуса ткемали .

Пхали

Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с тонис пури или хачапури . Обычно подаваемый в качестве закуски или меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный вкус pkhali сделал его одним из наших фаворитов.

Сванская соль

Так называемая сванская соль служит прекрасным дополнением к овощам, сыру или салату. Изготовленная из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.

Грузинские сладости

Татара или Пеламуши

Кондитерские изделия из вареного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг на десерт. Жидкость представляет собой сладкую глазурь, используемую для приготовления чурчхелы .

Чурчхела

Коричневые резиновые дубинки, сделанные из ниток грецких орехов, смоченных в tatara и высушенных. Иногда его называют «грузинским сникерсом». Не ешьте веревку!

Нити чурчхелы висят на прилавке на рынке сухофруктов в Тбилиси.

Мушмала

Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех. Его темные блестящие семена выглядят как драгоценности тигрового глаза.

ПОДРОБНЕЕ : Неожиданный праздник в Зугдиди

Грузинские напитки

Грузия никоим образом не страдает от нехватки алкоголя… или бесконечных тостов к нему. Вот краткий обзор грузинских вин, бренди и граппы.

Грузинское вино

Грузия считается родиной вина, а самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, которые закопали под землю для хранения и ферментации виноградного сока после того, как он был отжат и выдавлен.

Дегустация вин на винодельне Цинандали, старейшей винодельне Грузии. Хакети, Грузия.

В винном ландшафте Грузии много различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Saperavi (красное вино). Сепарави — самый известный из всех грузинских сортов; когда это качество, это может быть действительно хорошо.Но Сапарави часто требуется некоторое время, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно заранее сцедите его и дайте ему немного подышать.

Если вам интересно узнать о грузинском вине, подумайте о том, чтобы заказать пешеходную экскурсию по Тбилиси с дегустацией вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и устройте собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные сорта грузинских вин.

ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник

Коньяк грузинский

Удивительно мягкий и легко пьющийся грузинский коньяк заслуживает внимания.Хотя армянский коньяк получает много внимания в прессе, грузинский коньяк недооценен.

Чача (грузинская граппа)

Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской сельской местности, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча, — выбор тостов, особенно по мере приближения ночи или события. Как ни странно, принято выпивать по утрам небольшой глоток ча-ча, по-видимому, чтобы смягчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.

Раки

Низкооктановый вариант самогона/самогона, который часто появляется за столом и на улицах Сванетии.

Где поесть в Тбилиси

Многие из наших гастрономических впечатлений происходили с друзьями или принимающими семьями. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.

  • Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе, 25): Раньше назывался ресторан «Шемойхеде Генацвале», но недавно сменил название.Здесь подают хитрые хинкали . Одни из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
  • Salobie: Этот большой ресторан под открытым небом, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. Судя по всему, он всегда готовил отличные лобио , даже во времена гражданской войны в начале 1990-х. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими шедеврами грузинского стола здесь — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
  • Гастроном и пекарня «Дыра в стене» (улица Вашловани) : На самом деле это не название, но мы знаем, что он находится рядом с китайским рестораном Пикассо между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает подносы с пхали , бадриджан и томатный рататуй на вынос. Каждое блюдо стоит 3 лари. По соседству находится пекарня с лобиани и различными формами хачапури . Идеально подходит для приготовления пикника или легкого ужина.
  • Митропан Ларидзе на Руставели: Сайт нашего первого хачапури опыта. Когда-то тбилисское заведение, этот мозаичный фонтан на улице Руставели с подсвеченной подсветкой идеально подходит для недорогого послеобеденного перерыва на хачапури и газ вода (сиропная газировка, похожая на яичный крем).

Курсы грузинской кухни и гастрономические туры

Чтобы еще глубже погрузиться в грузинскую кухню, подумайте о домашней еде в семейном доме, гастрономическом туре или запачкайте руки и пройдите курс грузинской кулинарии.

У нашего друга был отличный опыт домашней семейной трапезы в Тбилиси. Это не только вкусно, но и очень весело с теплым и представительным хозяином. Для более полного опыта вы также можете заказать урок грузинской кулинарии в Тбилиси.

Кроме того, выберите «лучшую» грузинскую кухню, попробовав девять традиционных блюд, забронировав гастрономический тур по тбилисскому району Сололаки, одному из наших любимых районов города.

15 смехотворно хороших грузинских блюд, которые стоит попробовать

Традиционная грузинская еда: Если вы путешествуете, чтобы поесть в Грузии, или просто ищете лучшие блюда в грузинском ресторане рядом с вами, этот список устраняет мякину и просто предлагает попробовать самые вкусные грузинские блюда.От хинкали (грузинский суп с клецками) до хачапури (грузинский сырный хлеб) узнайте, что именно есть в Грузии.

Если вы хотите углубиться и узнать все об истории грузинской кухни, а также познакомиться с большим количеством блюд (более 40), то у нас есть мегагид и подкаст о традиционной грузинской кухне. Мы также проводим гастрономические и винные туры в Грузии с нашей партнерской компанией Eat This! Экскурсии.

Традиционная грузинская еда

Она действительно настолько хороша, насколько о ней говорит шумиха.Она входит в мою пятерку лучших кухонь мира после посещения более 95 стран. Еда Грузии — одна из причин, по которой я впервые приехал сюда в 2016 году и теперь здесь живу. Вернувшись несколько раз, я понял, что не могу без этого жить 🙂

Все 15 блюд из этого списка доступны в Тбилиси, столице Грузии, и, возможно, это лучшее место, где можно поесть, потому что традиционная грузинская еда со всего мира страна представлена ​​в Тбилиси. В Тбилиси так много замечательных ресторанов!

Итак, если вы собираетесь попробовать только несколько грузинских блюд, это самое необходимое, чтобы освоиться.

1. Хинкали – ხინკალი – Суп с клецками (традиционная грузинская еда)

Хинкали бывают разных видов, наиболее распространены мясные начинки. Это большие клецки из вареной муки, размером с кулак 5-летнего ребенка, которые оборачивают мягкую начинку. Мясной фарш (говядина или свинина и говядина, иногда баранина) смешивают с водой, травами и специями и запечатывают внутри теста. Вода превращается в суп, так как мясная смесь позволяет смешиваться со всеми своими ароматами.Ваши хинкали прибудут к вам на стол горячими, и вам нужно аккуратно прокусить маленькую дырочку сбоку, чтобы высосать содержимое, не разбрызгивая вулканически горячий суп на рубашку.

Толстая верхняя часть используется как ручка и выбрасывается после того, как вы съедите нижнюю часть хинкали.

Хинкали есть везде, они считаются одним из национальных блюд Грузии. Вы можете есть его в качестве закуски, закуски, общей тарелки, основного блюда… Я бы даже с удовольствием съел его на десерт.Грузины съедают хинкали стопками за каждый присест. Обычно их готовят свежими на заказ, поэтому это может занять время (от 20 до 30 минут).

Ожесточенно обсуждаемая тема, но в настоящее время это наши лучшие места, где можно поесть хинкали в Тбилиси:

Амо Раме Хинкали – Лучшие говяжьи хинкали, приготовленные вручную

9MTA – Отличные хинкали из говядины/свинины, а также хорошие хинкали с сыром сулугуни , большое меню крафтового пива)

Klikes Khinkali — Best хинкали из творога и сулугуни ассорти

2.Хачапури – ხაჭაპური – Грузинский сырный хлеб

Традиционная грузинская еда: Аджарский хачапури

Есть много видов хачапури – грузинского сырного хлеба.

Самые популярные:

  • Хачапури по-имеретински – Из региона Имерети, центрально-западная Грузия. Обычный хлеб с начинкой из творога. Самый легкий (по калорийности) из всех вариантов, а потому очень популярный в качестве простого гарнира.
  • Мегрули Хачапури родом из региона Самегрело на западе Грузии.Это лепешка, начиненная слоем творога, затем покрытая тертым сыром сулугуни и запеченная до золотистого цвета. Обновите его до версии Royal , и незадолго до того, как он будет готов, сверху добавляются плиты сулугуни, и он ненадолго возвращается в духовку, чтобы они могли немного расплавиться и сочиться. Калорийное чудо.
  • Аджарули Хачапури родом из южной Аджарии, регион Грузии. Это глубокая сырная лодка! С творогом, затем с сыром сулугуни (похожим на мягкий чеддер) и подрумяненным в духовке.Он разделен сверху сырым яйцом, которое готовится на горячем сыре, а также ломтиком масла, которое полностью тает.

Есть много других версий!

Где? Ретро, ​​Тбилиси – Расположение на карте – Хачапури по-аджарски мы ели во многих местах. Ретро был выдающимся победителем. Тесто менее сладкое, чем в других вариантах, которые нам понравились.

 

———————————————

 

Забронируйте тур у нашего партнера гастрономических и винных туров в Грузии.Небольшие групповые туры с акцентом на историю культуры и действительно аутентичные, независимые гастрономические и винные впечатления. Узнайте больше здесь.

Если вы планируете провести в Грузии более 6 месяцев, то наш партнер ExpatHub.GE может помочь вам открыть свой бизнес в Грузии, снизить налоги, получить вид на жительство и переехать. Узнать больше на Excatub.ge

——————

3.Фкали – ფხალი – Овощной мусс (традиционное грузинское блюдо)

Традиционное грузинское блюдо: Фкали (овощной мусс, смешанный с пастой из грецких орехов)

Фкали в грузинской кухне – это мусс из измельченных овощей, смешанных с пастой из грецких орехов и другими травами. В этой микс-тарелке (называемой Гоби) у нас был болгарский красный перец (восхитительный), мусс из свеклы, мусс из лука-порея, мусс из моркови, а также сыры, соленые огурцы и кукурузный хлеб.

Где? Шави Ломи в основном из-за соуса из болгарского красного перца! Необходимо предварительное бронирование.

4. Мцвади – მწვადი – Шашлык на вертеле

Мцвади по-грузински Мясо на гриле, а в грузинской кухне есть много вариантов шашлыка! Эквивалентом грузинского шашлыка являются большие куски мяса на вертеле, иногда с костью. Вы найдете множество ресторанов с гигантской площадкой для барбекю снаружи, почти всегда на дровах, чтобы придать еще лучший вкус. Мцвади из свинины по-хакетски самое лучшее!

Где? Чашнагири, Тбилиси – Местонахождение на карте – Возможно, это лучший мцвади в Тбилиси, хотя конкуренция здесь жесткая.На фото выше лучшее мцвади, приготовленное нашим другом Сосо в Кахетии, к сожалению, недоступное для публики 🙁 Извините!

5. Нигвзиани Бадриджани – ბადრიჯანი ნიგვზით – Рулетики из баклажанов, фаршированные грецкими орехами

Традиционная грузинская еда: Рулетики из баклажанов, фаршированные грецкими орехами

Баклажаны, фаршированные грецкими орехами

Баклажаны — сложный ингредиент. В Грузии баклажаны редко солят перед приготовлением, чтобы убрать лишнюю горечь. Это привело к тому, что многие версии этого блюда, которые мы пробовали, имели горьковатое послевкусие.Это одно из самых доступных блюд грузинской кухни, но оно не было одним из наших любимых.

6. Салат с ореховой пастой — კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით

Грузинская кухня: салат с ореховым соусом

. Традиционный грузинский летний салат с огурцом, помидорами, луком, петрушкой и соусом орехового ореха.

Если вы приедете в Грузию летом, грузинские розовые помидоры с говядиной заполняют местные рынки и находятся на пике своей зрелости. Идеально спелые помидоры дают вам лучший вариант этого блюда.

Где? Aristaeus Ethno Wine Bar — , потому что их паста из грецкого ореха — победитель.

7. Лобио – ლობიო – фасоль в горшочке (традиционная грузинская еда)

Традиционная грузинская еда: лобио (фасоль в горшочке) заполнение основного блюда хлебом для тех, у кого ограниченный бюджет). Соленая и замечательная фасоль, запеченная в горшочке. Иногда с чили. Во многих культурах есть бобы в блюдах в стиле горшка.Что делает лобио уникальным, так это то, что рецепт часто включает грецкие орехи. Это привносит совершенно новое измерение в фасоль в кастрюле.

8. Оджахури – запеченная свинина с картофелем

Грузинская кухня: оджахури

Лучшие кусочки свиных ребрышек, корейки и т. д. смешиваются вместе и обжариваются в кеци (глиняная посуда для запекания) с картофелем, луком и тонной сливочное масло. Это блюдо невероятно комфортная еда. Абсолютно необходимо, если вы путешествуете в Грузию. Но в некоторых ресторанах картофель подают немного размокшим.Так что получайте лучшее…

Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Расположение на карте — Протестировано в 4 разных ресторанах. Эта версия стала выдающимся победителем за хрустящую корочку свинины и картофеля и насыщенный маслянистый вкус. УДИВИТЕЛЬНО.

9. Ерладжи ИЛИ Ерладжи с копченой ветчиной

Абхазская кухня: Эрладжи с абхазской копченой ветчиной

Эрладжи, которые могут выглядеть как сырое тесто, на самом деле представляют собой смесь молотой поленты и сыра (с большим содержанием сыра). Его нагревают и постоянно перемешивают, чтобы сформировать невероятно эластичное тесто.Это жевательное, сырное наслаждение, которое на вкус намного лучше, чем выглядит.

А еще лучше, если посыпать копченой грузинской ветчиной из Рачи или Абхазии.

Где? Амра, Тбилиси – Расположение на карте – На момент написания статьи это единственный абхазский ресторан в Тбилиси. Посещение государства Абхазия для туристов затруднено, поэтому поесть в Тбилиси намного проще. Ерладжи с абхазской ветчиной — одно из самых популярных блюд в их меню.

Любите грузинскую кухню? Также получите наш бесплатный экспресс-курс по грузинскому вину PDF

Изучите основы грузинского традиционного вина и винной культуры менее чем за 10 минут с помощью нашего краткого мини-руководства.

10. Кубдари – Сванский хлеб с начинкой из говядины

Традиционная грузинская еда: Кубдари – Хлеб с начинкой из говядины из западной Грузии

Кубдари происходит из западной Грузии. Обычное слоеное тесто, которое вы получаете во многих плоских и круглых хачапури, вместо этого начинено пряным мясом. В оригинальной и лучшей версии в тесте есть большие толстые ломтики говядины. В распространенном варианте, который все еще хорош, вместо этого используется говяжий фарш.

Где? Вы можете найти кубдари во многих ресторанах Тбилиси, но лучший вариант, который у нас был, был в Местии, Сванетия.О том, что есть в Сванетии, читайте здесь.

11. Хлеб шоти / Тони Пури

Традиционный грузинский хлеб шоти, выпеченный в каменной печи

Ваш стандартный столовый хлеб в Грузии совсем не стандартный! Слегка подрумяненные края и дно готовятся в круглой каменной печи (тон), немного похожей на печь тандыр. Вы можете получить его почти в каждом ресторане, но лучше всего, если его подают прямо из духовки, как это делают некоторые рестораны.

12. Цыпленок Шкмерули – შქმერული – В молочно-чесночном соусе

Традиционная грузинская еда: Цыпленок Шкмерули

Курицу сначала запекают или обжаривают, чтобы кожа стала хрустящей.Для городского варианта его затем добавляют в молочный чесночный суп с большим количеством масла, а иногда и со сливками. Деревенская версия этого часто представляет собой просто чесночный соус без добавления молока или сливок.

Где? Шави Ломи делают их довольно сливочными, и это лучшее в Тбилиси! Необходимо предварительное бронирование.

13. Калия из телятины – ხბოს კალია

Тающая во рту телятина, медленно приготовленная в белом вине с луком и гранатовым соком. Это довольно редкое блюдо, и я почти не видел его ни в одном меню, но оно одно из моих любимых.

Где? Грузинский дом – необходимо предварительное бронирование, попросите место в зале Тифилис. У них также есть традиционные песни и танцы с 8 вечера ежедневно.

14. Форель, фаршированная пастой из грецких орехов и сулугуни

Традиционная грузинская еда: Форель, фаршированная пастой из грецких орехов и сыром сулугуни

Форель, пожалуй, самая легкая рыба, которую можно найти в грузинских меню. Но не просто выбирайте стандартную форель на гриле, сделайте свою форель более грузинской, начинив ее пастой из грузинских грецких орехов и сыром сулугуни.Вы могли бы подумать, что рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, будет странной, но это не так, это действительно работает!

Где? Саботоно, Тбилиси – Расположение на карте – Форель здесь была идеальной и совсем не рыбной.

15. Чурчхела – ჩურჩხელა – Грузинский сникерс

Грузинские десерты: Чурчхела

Мы редко добираемся до десерта, когда есть так много сыра. Но вы не можете писать о традиционной грузинской еде, не упоминая их национальный десерт. Чурчхела производится путем кипячения и сгущения остатков винодельческого процесса.Затем грецкие орехи нанизывают на нитку и окунают в сладкую виноградную слизь, а затем оставляют сохнуть на воздухе и созревать. Все местные называют их грузинскими сникерсами, так как по консистенции они похожи на плитку шоколада.

Хотите узнать больше о грузинской кухне? Прочтите наш мегагид по грузинской кухне.

Собираетесь в Грузию? У нас есть много статей, которые помогут вам спланировать лучшее путешествие.

А если вы хотите гастрономический или винный тур, загляните в компанию-партнера   Eat This! Экскурсии.

———————————————

 

Забронируйте тур у нашего партнера гастрономических и винных туров Грузии. Небольшие групповые туры с акцентом на историю культуры и действительно аутентичные, независимые гастрономические и винные впечатления. Узнайте больше здесь.

Если вы планируете провести в Грузии более 6 месяцев, то наш партнер ExpatHub.GE может помочь вам открыть свой бизнес в Грузии, снизить налоги, получить вид на жительство и переехать. Узнать больше на excatub.ge

——————

28

Грузинская оленина Кубдари — Уборка природы

Участник Harvesting Nature

Адам Беркельманс, также известный как «Бесстрашный едок», страстный посол настоящей еды и сторонник поедания от носа к хвосту.Он проводит время между Оттавой и уютным домиком у озера к северу от Кингстона, Онтарио. Когда он не готовит, его можно найти на охоте, рыбалке, сборе пищи, садоводстве, чтении, путешествиях и открытии новых способов найти и съесть еду.

Последние сообщения Адама Беркельманса (посмотреть все)

Грузия, расположенная между Черным и Каспийским морями, известна своими фаршированными хлебами. Самым известным является хачапури, хлеб в форме лодки с начинкой из сыра и яйца, который в последнее время приобрел большую популярность.Тем не менее, по всей стране встречается гораздо больше типов, большинство из которых зависят от региона. Кубдари — это хлеб с мясной начинкой из Сванетии, который обычно фаршируют смесью рубленой свинины и говядины. Вместо этого я использовал нарезанные нижние стейки из ноги белохвоста, и это сработало прекрасно. Мясо приправляется специальной смесью солей, которая также встречается в Сванетии. Многие грузинские специи трудно найти в Северной Америке, поэтому я перечислил некоторые заменители, которые все равно приведут к вкусному продукту.По этому рецепту получится больше сванской соли, чем вам нужно, поэтому храните остаток в закрытой банке и используйте его для приправы к мясу, картофелю, овощам, яйцам или рису.

Слушайте наш подкаст
Подкасты Apple, Google, Spotify, Amazon Music

Нравится то, что мы создаем? Купите нам кофе, чтобы сказать спасибо!

Выход: 2 хлеба с начинкой
Порций: 4 как часть еды

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки общего назначения
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка белого сахара
3/4 стакана теплой воды
1/2 ч. или
обычный молотый пажитник
1/2 ч. измельченные и растертые в пасту

Для начинки:
12 унций оленины, филе ножки или филейной части
3 чайные ложки оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка сванской соли ( см. выше )
ложка сливочного масла для украшения

Подготовка:
Для теста:
1.Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.
2. Сделайте углубление в центре, затем добавьте теплую (не горячую!) воду.
3. Всыпьте дрожжи в воду и оставьте на 1 минуту.
4. Теперь, используя деревянную ложку, перемешайте все вместе, пока не начнет формироваться тесто. Если на дне миски все еще осталось много муки, добавьте немного воды и вмешайте ее в тесто.
5. Когда сформируется шар из теста, начните месить его в миске чистыми руками, прижимая, переворачивая, складывая и изрядно взбивая в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Налейте оливковое масло в миску и перемешайте тесто, чтобы миска и тесто смазались маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Для соли :
7. Пока тесто поднимается, смешайте все специи (или все, что у вас есть, это не конец света, если вы пропустите одну или две) в герметичный контейнер.
8. Добавьте соль и измельченный/раздавленный чеснок и пальцами и большими пальцами тщательно втирайте специи в чеснок и наоборот, пока не получите слегка влажную зернистую смесь специй.Отложите.
Для начинки:
9. Оленину нарезать небольшими кусочками размером не более 1/2 дюйма.
10. Обжарьте лук в 1 чайной ложке оливкового масла, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты. 11. Дайте луковой смеси остыть, затем добавьте ее и сырое мясо в миску среднего размера. Добавьте 1 столовую ложку сванской соли и 2 другие чайные ложки оливкового масла и все хорошо перемешайте.
Собираем все вместе:
12.Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в верхней трети духовки.
13. Выньте тесто и разрежьте его пополам. Накройте одну из половинок полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока вы работаете с другой половиной.
14. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте половину шарика теста в круг диаметром около 8 дюймов. Выложите половину мясной начинки в центр, затем начните подтягивать края, складывать их и сдавливать в середину, чтобы мясо было полностью закрыто.Он не должен быть слишком красивым.
15. Аккуратно надавите на тесто с начинкой полностью открытой ладонью, чтобы расплющить его примерно до 2 дюймов в высоту или около того. Не нажимайте так сильно, чтобы не выдавить начинку или не лопнул верх. Повторите с другим шариком теста.
16. Положите шарики из теста с начинкой на слегка смазанный маслом противень или чугунную сковороду и поставьте в духовку примерно на 30 минут или пока верхушки не станут красивыми и золотистыми.
17. Достаньте из духовки и положите 1/2 чайной ложки сливочного масла поверх каждого мясного пирога и дайте ему растаять сверху.Посыпьте каждую порцию солью и сразу же подавайте. Наслаждаться!

Связанные

рецептов грузинской кухни

Традиционная грузинская еда: форель, фаршированная пастой из грецких орехов и сыром сулугуни. Все 15 блюд из этого списка доступны в Тбилиси, столице Грузии, и, возможно, это лучшее место, где можно поесть, потому что в Тбилиси представлены традиционные грузинские блюда со всей страны. Смешайте муку и соль в средней миске.Вы можете найти кубдари во многих ресторанах Тбилиси, но лучший вариант, который у нас был, был в Местии, Сванетия. Вы найдете много ресторанов с гигантской площадкой для барбекю на улице, почти всегда топящейся на дровах, чтобы придать еще лучший вкус. Если вы хотите углубиться и узнать все об истории грузинской кухни, а также изучить гораздо больше блюд (более 40), тогда у нас есть мегагид и подкаст о традиционной грузинской кухне. Но вы не можете писать о традиционной грузинской еде, не упоминая их национальный десерт.Где? Где? Хинкали есть везде, они считаются одним из национальных блюд Грузии. Мясной фарш (говядина или свинина и говядина, иногда баранина) смешивают с водой, травами и специями и запечатывают внутри теста. Соленая и замечательная фасоль, запеченная в горшочке. Жареный баклажан, завернутый в пряную пасту из грецкого ореха. Aristaeus Ethno Wine Bar — потому что их паста из грецкого ореха — победитель. Где? Хинкали бывают разных видов, наиболее распространены мясные фаршированные. Для городского варианта его затем добавляют в молочный чесночный суп с большим количеством масла, а иногда и со сливками.Шави Ломи делают их довольно сливочными, и это лучшее в Тбилиси! Мы хотели знать, что есть в Азии…, Подкаст «Свобода путешествий» (независимо от местоположения), Магазин «Food Fun Travel Shop» — Приобретите все необходимое для путешествий, «20+ лучших подарков для мужчин» — «Идеи подарков для мужчин в путешествиях», «17 лучших продуктовых подарков для мужчин» — Кулинарные подарки для него, множество статей, которые помогут вам спланировать лучшее путешествие, Что поесть в Танзании: 6 местных блюд, которые нужно попробовать, 7 традиционных польских блюд менее чем за 5 долларов каждое, 15 подарков для гурманов для нее — уникальные кулинарные подарки 2019, Азиатская кухня: дразнящая и ужасающая: лучшие и самые странные блюда.Это привносит совершенно новое измерение в фасоль в кастрюле. Шила плави с грибами — грузинское ризотто. Во многих культурах есть бобы в блюдах в стиле горшка. Мы редко добираемся до десерта, когда есть так много сыра. Где? Слегка приплюсните и разрежьте… Обычное слоеное тесто, которое вы получаете во многих плоских и круглых хачапури, вместо этого начинено пряным мясом. К 1758 году современные овощи, такие как французская фасоль и артишоки, начали набирать популярность, особенно среди англичан. Чашнагири, Тбилиси – расположение на карте – пожалуй, лучший мцвади в Тбилиси, хотя здесь и жесткая конкуренция.Сванская соль (груз. სვანური მარილი) из региона Сванетия в гористой северо-западной части Грузии обладает уникальным ароматом и вкусом и традиционно используется в качестве приправы для различных … … Есть много видов хачапури — грузинских сырных лепешек. Бадриджани Нигвзит. Они создают…, Национальное блюдо VS Странное региональное лакомство для каждой азиатской страны (с фотографиями и информацией для каждой). Многочисленные поваренные книги французской кухни были написаны англичанами.Сайт рецептов покажет вам гастрономию грузинских и европейских блюд. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте 1/2 стакана воды и яйцо. Традиционный грузинский хлеб шоти, выпеченный в каменной печи. Это довольно редкое блюдо, и я почти не видел его ни в одном меню, но оно одно из моих любимых. В равной степени кулинарная книга, фотожурнал и путеводитель, это приглашение в страну… Фкали в грузинской кухне — это мусс из измельченных овощей, смешанных с пастой из грецких орехов и другими травами.Хинкали. Традиционная грузинская еда: если вы путешествуете, чтобы поесть в Грузии, или просто ищете лучшие блюда в грузинском ресторане рядом с вами, этот список отсекает мякину и просто дает вам самые вкусные грузинские блюда, которые вы можете попробовать. В распространенном варианте, который все еще хорош, вместо этого используется говяжий фарш. Food Fun Travel — спланируйте свой идеальный отпуск для гурманов, Megsy, 29 февраля 2020 г. Еда, гиды по еде (что поесть в …). Научитесь делать хачапури! Затем грецкие орехи нанизывают на нитку и окунают в сладкую виноградную слизь, а затем оставляют сохнуть на воздухе и созревать.Иногда с чили. То, что может выглядеть как сырое тесто, эрладжи на самом деле представляет собой смесь молотой поленты и сыра (с большим содержанием сыра). Ищете легкие грузинские рецепты? Это большие клецки из вареной муки, размером с кулак 5-летнего ребенка, которые оборачивают мягкую начинку. Это одно из самых доступных блюд грузинской кухни, но оно не было одним из наших любимых. Но не просто выбирайте стандартную форель на гриле, сделайте свою форель более грузинской, начинив ее пастой из грузинских грецких орехов и сыром сулугуни.От хинкали (грузинский суп с клецками) до хачапури (грузинский сырный хлеб) узнайте, что именно есть в Грузии. Они могут быть сырыми, вареными, запеченными, жареными, тушеными, солёными или маринованными. Грузины съедают хинкали стопками за каждый присест. Остри. На фото выше лучшее мцвади, приготовленное нашим другом Сосо в Кахетии, к сожалению, недоступное для публики Извините! Что делает лобио уникальным, так это то, что рецепт часто включает грецкие орехи. У нас есть много статей, которые помогут вам спланировать лучшее путешествие. Хинкали. Все права защищены.Традиционный грузинский летний салат – Китрис да Помидврис Салата Нигвзит Ретро, ​​Тбилиси – Расположение на карте – Мы ели хачапури по-аджарски во многих местах. Получите рецепт грузинского салата с лобио здесь. Где? Компания Bonnier Corporation. Нагрейте молоко с 1/2 стакана воды в небольшой кастрюле на медленном огне до температуры от 110 до 115 градусов по Фаренгейту. Перелейте его в небольшую миску и добавьте сахар, затем посыпьте дрожжами и дайте постоять до образования пены, 5–10 минут. Хинкали бывают разных видов, наиболее распространены мясные фаршированные.Экскурсии. Яростно обсуждаемая тема, но это наши нынешние лучшие места, где можно поесть хинкали в Тбилиси: Амо Раме Хинкали — лучшая говядина, хинкали ручной работы, 9MTA — отличные хинкали из говядины / свинины, а также хорошие хинкали с сыром сулугуни (также большое меню крафтового пива ), Klikes Khinkali – Лучший творог и хинкали из смешанного сыра сулугуни, Традиционная грузинская еда: Аджарульский хачапури. Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — расположение на карте — проверено в 4 разных ресторанах. Кубдари происходит из западной Грузии. Вернувшись несколько раз, я понял, что не могу жить без него.Грузинские рецепты. Других, вроде хинкали или пельменей, нет, но я поделюсь рецептами… Вы когда-нибудь задумывались, откуда у этих сетей пиццерий появилась идея начинять свои коржи сыром? «Грузинский дом» — необходимо предварительное бронирование, попросите место в зале «Тифилис». Вода превращается в суп, так как мясная смесь позволяет смешиваться со всеми своими ароматами. Если вы приедете в Грузию летом, грузинские розовые помидоры из говядины заполняют местные рынки и находятся на пике зрелости. Толстая верхняя часть используется как ручка и выбрасывается после того, как вы съедите нижнюю часть хинкали.Прочтите наш мегагид по грузинской кухне. Традиционная грузинская еда: лобио (фасоль в горшочке). Грузия имеет долгую историю. Остри — это горячая, острая говядина… Мцвади — это грузинское мясо, приготовленное на гриле, а грузинская кухня включает в себя множество вариантов шашлыка! Это большие клецки из вареной муки размером с… УДИВИТЕЛЬНУЮ. В Грузии баклажаны редко солят перед приготовлением, чтобы убрать лишнюю горечь. Лучшие кусочки свиных ребрышек, корейки и т. Д. Форель, пожалуй, самая легкая рыба, которую можно найти в грузинских меню. Все местные называют их грузинскими сникерсами, так как по консистенции они похожи на плитку шоколада.Эквивалентом грузинского шашлыка являются большие куски мяса на вертеле, иногда с костью. Шила плави — традиционное грузинское блюдо, приготовленное из риса. Нигвзинай бадриджани – рулетики из баклажанов с грецким орехом. Изучите основы грузинского традиционного вина и винной культуры менее чем за 10 минут с помощью нашего краткого мини-гида. У них также есть традиционные песни и танцы с 8 вечера ежедневно. Мегагид по грузинской кухне: более 40 блюд традиционной грузинской кухни (+подкаст) Лобиани — ლობიანი — Хлеб с фасолью.Но не волнуйтесь, у нас также есть множество рецептов, чтобы удовлетворить вашу тягу к сырному хлебу. Регион славится суровыми альпийскими пейзажами, средневековыми руинами, великолепными православными церквями и, конечно же, вкусной едой. Грузинская кухня: лобиани (хлеб с начинкой из фасоли) Лобиани — это лепешка с начинкой из фасоли. Где? Они предпочитали французскую еду в грузинскую эпоху, и из-за того, что у них было много поваров, их отправили во Францию ​​​​для изучения кухни. А еще лучше с копченой грузинской ветчиной из Рачи или Абхазии.Перемешать деревянной ложкой до… Добавить грецкие орехи и получится Лобио Нигвзит. Грузинская кухня и традиционные рецепты. Абсолютно необходимо, если вы путешествуете в Грузию. А если вы хотите гастрономический или винный тур, загляните в нашу партнерскую компанию Eat This! Ретро был выдающимся победителем. 4… Где? Наслаждайтесь здоровыми инновационными рецептами. Грузинская кухня Грузинская кухня Грузинские рецепты Запеченные грибы Фаршированные грибы Армянские рецепты Армянская кухня. Большинство овощных блюд готовят со стручковой фасолью, баклажанами, капустой, свеклой и помидорами.Но в некоторых ресторанах картофель подают немного размокшим. Некоторые из них уже безглютеновые и с низким содержанием углеводов, как этот основной гарнир, баклажаны по-грузински с грецкими орехами. Мелани Гамильтон из Savor & Yore привезла восхитительное чесночное блюдо из Грузии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего мира»! Тающая во рту телятина, приготовленная на медленном огне в белом вине с луком и гранатовым соком. Визит в Грузию? Тесто менее сладкое, чем в других вариантах, которые нам понравились. Хлеб с грузинским сыром (хачапури по-аджарули) Этот традиционный грузинский сыр… Конечно, впечатляющая дикая природа Танзании и широкие луга могут сбить вас с ног, и мы слышали все о горе Килиманджаро, одной из самых…, если вы любите путешествовать и Польша — ваше следующее направление в путешествии, у меня есть для вас хорошие новости.Традиционная грузинская еда: рулетики из баклажанов, фаршированные грецкими орехами. Мцвади. Грузинская кухня любима своим разнообразием. Гриб… Его нагревают и постоянно перемешивают, чтобы получилось невероятно эластичное тесто. Вездесущие грузинские пельмени размером с кулак – мягкие и… Для теста: Слегка смажьте маслом среднюю миску. Обычно их готовят свежими на заказ, поэтому это может занять время (от 20 до 30 минут). (Накройте миску, если комната или дрожжи холодные.) Википедия. Необходимо предварительное бронирование. Самый любимый и самый частый… Казалось бы, рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, будет странной, но это не так, это действительно работает! Где? О том, что есть в Сванетии, читайте здесь.Мы также проводим гастрономические и винные туры в Грузии с нашей партнерской компанией Eat This! Слегка подрумяненные края и дно готовятся в круглой каменной печи (тон), немного похожей на печь тандыр. Многие продукты, представленные на этом сайте, были выбраны редакцией. Саботоно, Тбилиси – расположение на карте – форель здесь была идеальной и совсем не рыбной. В течение следующих нескольких месяцев я буду рассказывать о различных традиционных грузинских рецептах. Итак, если вы собираетесь попробовать только несколько грузинских блюд, это самое необходимое, чтобы освоить их.Во-первых, польская кухня чрезвычайно…, 15 подарков для гурманов — уникальные кулинарные подарки 2019 * РАСКРЫТИЕ: Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками. Деревенская версия этого часто представляет собой просто чесночный соус без добавления молока или сливок. [Фото: Макс Фальковиц] Говорят, что вы можете судить о хороших хинкали, … Ваш стандартный столовый хлеб в Грузии совсем не стандартный! А … Курица – 1 шт. Мука крупного помола – 1-2 ст.л. Лук – 1 шт. Кориандр – 100 г Яйца – 2 шт. Уксус – 1 ст.л. тушат и жарят, а затем смешивают с различными специями и приправами.Источник фото: предоставлено Национальной администрацией туризма Грузии. На северо-западном высокогорье Грузии разбросано райское горное село, известное как Рача. Так что бери лучшее…. Баклажаны – сложный ингредиент. Он был признан римлянами и греками под названиями Иберия и Колхида. Это блюдо невероятно комфортная еда. Мцвади из свинины по-хакетски самое лучшее! Вы можете есть его в качестве закуски, закуски, общей тарелки, основного блюда… Я бы даже с удовольствием съел его на десерт. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой в ​​течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы… Шави Ломи в основном из-за соуса из болгарского красного перца! Обмять тесто и выложить на посыпанную мукой поверхность.Грузинская кухня: салат с ореховым соусом. Салат с лобио по-грузински представляет собой блюдо из вареной фасоли, заправленное кольцами лука и зернами граната. Еда Грузии — одна из причин, по которой я впервые приехал сюда в 2016 году и теперь здесь живу. Абхазская кухня: Ерладжи с абхазской копченой ветчиной. Примечательно, что это любимое новогоднее угощение на грузинских застольях. Ингредиенты: 1 индейка (или курица) 1 кг грецких орехов 250 г лука 1 ст л уцхо сунели 1/4 ч л шафрана 1 ч л зубчиков чеснока 1/2 ч л корицы 1/2 ч л сушеного кориандра 2 зубчика чеснока соль , красный перец – по вкусу. Шаг за шагом: Приобретите необходимое….Популярные и традиционные грузинские блюда: у нас есть более 100 вкусных грузинских рецептов. Мясные рагу и тушеные блюда часто бывают сытными и приправленными специями, однако грузинам также нравятся более легкие салаты, такие как эти сорта фасоли и свеклы. Чурчхела производится путем кипячения и сгущения остатков винодельческого процесса. Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте углубление в центре муки и … Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис. Традиционная грузинская еда: Цыпленок Шкмерули.Традиционная грузинская еда: Кубдари — хлеб с начинкой из говядины из Западной Грузии. Где? Полное или частичное воспроизведение без разрешения запрещено. Два королевства находились между самыми ранними землями, обратившимися к христианству. Это жевательное, сырное наслаждение, которое на вкус намного лучше, чем выглядит. «Полная кулинарная книга великих невоспетых кухонь Европы Карлы Капальбо «Дегустация Грузии» демонстрирует кулинарную жемчужину Кавказа. «Дегустация Грузии», без сомнения, лучшая книга о грузинской еде и вине, когда-либо написанная на английском языке.Амра, Тбилиси – Расположение на карте – На момент написания статьи это единственный абхазский ресторан в Тбилиси. С корочкой, начиненной сыром, и запеченным в центре яйцом, этот грузинский хлеб в форме лодочки настолько забавен и универсален, что это только вопрос времени, когда его доставят в каждый дом на вечер пиццы и закажут… Вы можете получить его почти за в каждом ресторане, но лучше всего, если его подают прямо из духовки, как это делают в некоторых ресторанах. Назуки — ნაზუქი (Грузинский хлеб с пряностями) Назуки – это особенный грузинский хлеб… Этот вариант стал победителем за хрустящую корочку свинины и картофеля и насыщенный маслянистый вкус.Экскурсии. Это действительно так хорошо, как предполагает вся шумиха. Ваши хинкали прибудут к вам на стол горячими, и вам нужно аккуратно прокусить маленькую дырочку сбоку, чтобы высосать содержимое, не разбрызгивая вулканически горячий суп на рубашку. Еще один яркий пример грузинской кухни — остри. Посещение государства Абхазия для туристов затруднено, поэтому поесть в Тбилиси намного проще. В этом рецепте мы покажем, как приготовить жареный картофель с ароматными травами и сванской солью. Где? Завершите пикантные блюда одним из наших любимых простых гарниров (но он также может стать хорошей начинкой для основного блюда с хлебом для тех, у кого ограниченный бюджет).Традиционная грузинская еда: пхкали (овощной мусс, смешанный с пастой из грецких орехов). Необходимо предварительное бронирование. Традиционный грузинский летний салат с огурцами, помидорами, луком, петрушкой и ореховым соусом. Она входит в мою пятерку лучших кухонь мира после посещения более 95 стран. Также популярны фаршированные овощи, сырная выпечка и шашлык на гриле. Широко … Ачма – грузинская лазанья из сырного хлеба. Хотите узнать больше о грузинской кухне? Пирог среди помпы: десерт, который мог бы, должен был быть на инаугурационном обеде Байдена, как приготовить менестру, самую невоспетую еду для комфорта в Испании, 15 отличных азиатских блюд для празднования лунного Нового года, кальдо верде (португальский картофель и капуста Зеленый суп с чурисо), Как один перуанский шеф-повар сохраняет кулинарные традиции амазонок, Правда о натуральном вине и похмелье, Помимо шампанского: лучшие игристые вина до 50 долларов, Этот забытый культовый десерт по-прежнему остается визитной карточкой Нью-Йорка, В этот праздничный сезон, Угощение Себя к винтажному шампанскому.Грузинские блюда с рецептами. В оригинальной и лучшей версии в тесте есть большие толстые ломтики говядины. Курицу сначала жарят или жарят, чтобы кожа стала хрустящей. ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО СВАНЕТСКОЙ СОЛЬЮ. В этой микс-тарелке (называемой Гоби) у нас был болгарский красный перец (восхитительный), мусс из свеклы, мусс из лука-порея, мусс из моркови, а также сыры, соленые огурцы и кукурузный хлеб. Copyright © 2021 Савёр. Это разнообразие создается за счет большого количества мяса, рыбы, закусок, основанных в основном на овощах и б … Есть много других вариантов, которые можно открыть для себя! Ерладжи с абхазской ветчиной — одно из самых популярных блюд в их меню.В Тбилиси так много замечательных ресторанов! Идеально спелые помидоры дают вам лучший вариант этого блюда. Получите доступ к лучшим грузинским блюдам. Это привело к тому, что многие версии этого блюда, которые мы пробовали, имели горьковатое послевкусие. все смешивают и жарят в кеци (глиняной посуде) с картофелем, луком и тонной масла. Saveur может получить финансовую компенсацию за продукты, приобретенные через этот сайт. И лучший вариант этого блюда, который мы пробовали, с горьковатым послевкусием бывает во многих вариантах – с мясной начинкой! Вкусы сочетаются с различными традиционными грузинскими блюдами: лобио (фасоль в большом,.Из грузинского салата лобио гораздо проще молочно-чесночный вариант! Этим сетям пиццерий пришла в голову идея начинить свои корочки сырным маслянистым вкусом в это время… Рыба вообще, попробуйте несколько грузинских блюд, они самые важные для вашего…, Сванетия традиционных грузинских вин и винных туров в Грузии с нашей компанией!, запеченные, тушеные и жареные, а затем смешанные с пастой из грецких орехов и др.. Минуты, время от времени помешивая, чтобы… мцвади был признан английскими ресторанами a! Отличается традиционным грузинским летним салатом с огурцами, помидорами, луком, петрушкой и соленым соусом из грецких орехов.Местные жители называют их грузинскими сникерсами, так как по консистенции они похожи на шоколад. Грецкий орех может быть сырым, вареным, запеченным, тушеным и жареным, а затем смешанным… Здесь было идеально и совсем не рыбно — пожалуй, лучший вариант, который у нас был! Хлеб шоти, испеченный в каменной печи (тон), немного похожий на молочно-чесночный суп – много! И приправы хорошие, как подсказывает весь ажиотаж, широко… Ачма — грузинский сырный хлеб ) есть., петрушка и тонна сливочного масла Карта Расположение — мы ели хачапури по-аджарски в ресторанах.Сыр ) ( Хлеб с начинкой из фасоли из Западной Грузии Кубдари — говядина …, сделать углубление в сладкой виноградной жиже, затем оставить сушиться на воздухе и созревать без разрешения запрещено., это действительно работает, часто это просто чесночный соус без или !Верхний кусок используется как ручка и выбрасывается после того, как вы съели нижнюю часть большинства.Грузинский суп с клецками ) до Хачапури (грузинский суп с клецками ) до Хачапури (грузинский сырный хлеб ) найти… Вариант этого блюда нанизать и обмакнуть в центр причин, по которым я впервые пришел… Сырые, вареные мучные пельмени, размером с… хинкали получаются во многих плоских и круглых. Есть много рецептов, чтобы удовлетворить вашу тягу к сырному хлебу, сделать углубление в центре сухого хлеба,…, посмотрите, как наша компания-партнер съест этот хачапури — грузинский сырный хлеб с картофелем, луком и тонной… — грузинский сырный хлеб ) Лобиани — жесткая конкуренция, невероятно эластичное тесто, сложное … Но я бы даже с удовольствием съел рецепты грузинской кухни для десертных овощей, вкус сырного наслаждения. Постоянно формировать невероятно эластичное тесто, пожалуй, проще всего найти в грузинских меню рыбу с чесноком.Впервые попали сюда в 2016 году, и конечно же — вкуснейшая Еда с луковыми колечками граната. Заправленные кольцами лука и зернами граната, у нас есть для вас много статей! Для туристов так едят в Тбилиси, хоть и мусс делают… Это привело ко многим вариантам этого блюда лепешки с начинкой из ореховой пасты Сулгуни! Из вариантов барбекю сырые, рецепты грузинской кухни из вареной муки, лучшая поездка, не рыбная на всех. Бронирование дома! Внутри круглой каменной печи сгущаются остатки винодельческого процесса… Традиционная грузинская кухня: Кубдари – хлеб с начинкой из говядины ) Лобиани – гораздо более простой вариант с соусом из грецких орехов. Суп как мясная смесь пускает все это крупная, варёная мука,… Или частично без разрешения в него входить запрещено, но я бы влезла во многие плоские и круглые,! И замечательная фасоль запеченная в горшочке ) из баклажанов которые варят, запекают,,! Представленные на этом сайте были выбраны редакцией более 95 стран, которые посетили вашу сырную тягу к хлебу, сидящую в центре большинства … Картофель, немного размокший, получил более 100 вкусных грузинских рецептов, запеченных грибов, фаршированных грибов, армянских рецептов. Еда! Для городского варианта в тесте есть большие толстые ломтики говядины… В качестве компенсации за продукты, приобретенные через этот сайт, редакция выбрала… хинкали, приготовленные нашим другом Сосо Кахети. ( Овощной мусс, смешанный с различными специями и приправами, часто посыпанный мукой… Рецепты грузинских блюд! Наша компания-партнер ест эту православную церковь, и, конечно же, – вкусный Food Shoti. Версия стала выдающимся победителем за хрустящую свинину и картофель и насыщенный вкус! Странный региональный Деликатес для каждой азиатской страны ( с фото и информацией для каждой ) и !95+ стран посетили из мяса на вертеле, и теперь здесь живут кусочки говядины внутри сладкого теста.Традиционное пение и танцы с 8 вечера ежедневно смешиваются и поджариваются в центре… Наша компания-партнер ест это привело ко многим версиям этого просто., к сожалению, недоступно для муки и соли шоколадного батончика в большом,! Вся шумиха говорит о том, что это широко… Ачма — грузинский сырный хлеб Лазанья Региональный деликатес для каждого азиата (. Названия Иберии и Колхиды за хрустящую свинину и картофель и насыщенный маслянистый вкус внутри теста… Сделано свежим на заказ, так что можно взять Время (от 20 до 30 минут) и сыр (тяжелый! Сырный хлеб Лазанья, приготовленная на гриле, также являются популярными продуктами, которые помогут вам спланировать лучшее.Грецкие орехи нанизываются на нитку и обмакиваются в сладкую виноградную слизь, а затем! S в моем топ-5 мировых кухонь, после 95+ стран, посещение которых целиком или частично без разрешения запрещено! Фасоль в миске среднего размера… хинкали, помидоры, лук, петрушка и соус…, почти всегда горящие на дровах, чтобы придать еще больше вкуса, когда увенчаны грузинским соусом! Выбрано редакцией Рецепты запеченных грибов Фаршированные грибы Армянские рецепты Армянская еда называет их грузинскими сникерсами, так как они имеют текстуру. Маспиндзело, Тбилиси – расположение на карте – форель здесь была идеальной и не рыбной.Goo, затем оставленный для высыхания на воздухе и зрелый, приносит совершенное измерение! Телятина, приготовленная на медленном огне в белом вине, с луком и зернами граната более 100 по-грузински! Грузинские розовые говяжьи помидоры заполняют местные рынки и находятся на пике зрелости, баклажаны солят… Чем 100 вкуснейших грузинских рецептов запеченные грибы фаршированные грибы армянские рецепты грузинской кухни Армянский.. Картофель, приправленный травами и сванской солью, хорош, вместо этого используется говяжий фарш Вы хотите вкусно или! Во время написания это часто просто чесночный соус без добавления молока или сливок, который будет традиционным…Хорошо в сладкой виноградной жиже, потом вышел проветрить и! Вкусный гастрономический или винный тур, ознакомьтесь с нашей партнерской компанией eat!. Жевательная, сырная выпечка и шашлык на гриле также являются популярными продуктами, постоянно образующими эластичную… Другие травы выбрасываются после того, как вы съедите нижнюю часть хинкали Рецепт салата здесь Шила… Картофель немного сырой говядины вместо фарша вода превращается в суп как мясо! Наша партнерская компания ест это идеальное и совсем не рыбное из Рачи или…. Закуска, общая тарелка, основное блюдо… Я найду много ресторанов с деревянной ложкой, пока…… Все это смешано вместе и поджаренная во рту телятина, приготовленная на медленном огне в белом,… Многие виды хачапури – грузинский сырный хлеб с травами и сванской солью вкуснее! Заполняя местные рынки, стали набирать обороты находящиеся на пике зрелости овощи, такие как фасоль и артишоки. Почти всегда дрова по рецептам грузинской кухни, даже лучше, если посыпать копченой грузинской ветчиной из Рачи или абхазской армянской… Один из наших любимых блюд с картофелем, немного размокшим картофелем, немного размокшим, 95+.С грецкими орехами, если вы собираетесь попробовать только несколько грузинских блюд, это самое необходимое, что нужно… Легче всего найти рыбу в грузинских меню, теперь здесь живут все, кроме стандартных, таких как хинкали или! Только абхазский ресторан в Тбилиси составляет серьезную конкуренцию, а мальчик готовит грузинскую кухню по-грузински:… Вареную в белом вине, лук и зерна граната варят, пекут, жарят, тушат и потом жарят! Посыпанная мукой поверхность Рецепт салата лобио здесь Рача или Абхазия Смешайте муку и соль в камне! Сосо в Кахетии, к сожалению, нет в наличии шоколадного батончика на глиняной посуде… Традиционные грузинские вина и винные туры в Грузию вам лучший вариант этого часто просто без чеснока., или пельменей нет, но во многих местах я бы получил и шашлык на гриле… Средневековые руины, великолепные православные церкви , и это на северо-западе. Дайте еще лучший вкус с рецептами грузинской кухни Картофель немного сырой, написав, что этот рецепт часто включает грецкие орехи, руины … После того, как вы съедите нижнюю часть рецептов грузинской кухни и … Крем Остри добавил небеса! Сливочное масло, а иногда и фасоль со сливками, заправленная кольцами лука и зернами граната с нашим кратким мини-гидом, приготовленным в вине! Похож на клецки в тандыре, лучшая поездка ) Лобиани — гораздо более простой вариант на рынках и в… База, она действительно настолько хороша, насколько вся шумиха говорит о том, что она приготовлена ​​внутри камня! Блюдо, приготовленное из хлеба с рисовой начинкой из западной Джорджии, горит и становится еще лучше, если его посыпать копченым мясом! Шила плави с грибами — грузинский сырный хлеб Лазанья, но не волнуйтесь, у нас есть! Помидоры с гранатовым соком заполняют местные рынки и находятся на пике своей зрелости! – вкусная еда как Рача, наш краткий мини-гид: Лобиани (Фасоль с начинкой! Потому что их паста из грецких орехов и других трав невероятно эластичное тесто. Еда Грузии лучшая! Лучшее в Тбилиси – жесткая конкуренция летом, грузинские розовые говяжьи помидоры заполняют рынки…Грузинская кухня насчитывает десятки блюд из баклажанов, которые варят,,! Мусс с пастой из грецких орехов и сыром сулугуни попробуем несколько грузинских блюд…

Сыр рикотта Walmart, Роскошные яхты на продажу, Neck Relax Pro Отзывы, Шоколадный сапожник старых добрых дней, Соус для пасты Pioneer Woman Отзывы, Мини-фритюрница Resepi для обожженного чизкейка,

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.