Курабье в домашних условиях рецепт: Рецепты курабье в домашних условиях от Шефмаркет

Содержание

Курабье в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Подобно многим восточным сладостям, печенье под общим названием «курабье» разнится по форме, цвету, составу ингредиентов, добавкам и вкусу. Самый узнаваемый вариант популярной выпечки в наших широтах — бакинское курабье, в виде цветка с серединкой из повидла.

Конечно, курабье можно купить в любом кондитерском отделе, но магазинное — на маргарине, что подходит не каждому, кроме того, приготовить курабье в домашних условиях, особенно когда есть понятный рецепт, несложно.

Для начала стоит обзавестись нужной пекарской утварью: без фигурной насадки (+мешка) для теста и крема сложно создать печенье один-в-один, с четкими выступающими гранями, будто повторяющими линии лепестков. Кроме строгого сохранения пропорций, других условий рецепт курабье не диктует.

При налаженном процессе замес займет пару минут, еще 5 уйдет на формовку, не более 15 займет само выпекание. То есть не истечет и получаса, а одно из лучших лакомств к кофе и чаю окажется на столе.

Время приготовления: 20 минут / Число порций: 50 / Противень

Ингредиенты

  • пшеничная мука 160 г
  • сливочное масло 100 г
  • яичный белок 1 шт.
  • сахарная пудра 40 г
  • соль 1-2 г
  • ванильный сахар 10 г
  • яблочное или абрикосовое повидло примерно 50 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. К моменту замеса сливочное масло должно быть очень мягким, кремообразным. Заранее (часа за три) вынимаем брикет из холодильника, отрезаем необходимые по данной дозировке 100 г и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Не растапливайте на огне до жидкого состояния, только сделайте подтаявшим. В состав печенья входит именно масло, и от маргарина нужного эффекта не добиться. Добавляем ароматизатор — ванильный сахар (в пределах 5-10 г), толику соли, а также сахарную пудру. Обычный сахар также не подходит, тонкую, идеально гладкую фактуру создаст именно пудра. Тщательно растираем ложкой/лопаткой или взбиваем миксером.

  2. Отделяем желток (оставляем для другого блюда-выпечки) и переливаем в миску. Продолжаем месить до однородности. Чтобы влаги хватило, возьмите крупное яйцо (подходящий вес белка примерно 40 г). Но если яйцо подвернулось мелкое, имейте под рукой второе (возможно, треть или даже половину его белка придется дополнительно ввести в тесто).

  3. Как только все компоненты объединятся в единую массу, просеиваем пшеничную муку. За три-четыре прихода подмешиваем муку и каждый раз перетираем до гладкости.

  4. Тесто для бакинского курабье по текстуре похоже на кондитерскую мастику из сахарной пудры — такое же пластичное, липкое, быстро тающее от тепла, поэтому лучше работать подручными средствами, не руками.

  5. Теперь наполняем пекарский мешок с большой насадкой. Продавливаем «цветы»-заготовки на пергамент — размещать можно тесными рядами, так как без разрыхлителя, дрожжей и с довольно плотной консистенцией теста изделия при выпекании не увеличиваются в размере и не растекаются. Скажу, что небольшой кондитерский шприц с короткими насадками не годится для формовки курабье. А вот, профессиональные (полупрофессиональные) плотные мешки с четким трафаретом-отверстием наконечника хорошо продавливают густое тесто, создают объем, фигурную конфигурацию в виде цветка. По центру каждого печенья оставляем углубление диаметром до 1 см для повидла.

  6. Сформировав «цветы» и продавив серединку, по капле-две добавляем густое повидло из яблок или абрикосовое. Элементарный пластиковый шприц или даже ложка помогут провести простое действие. Много повидла не требуется, излишки все равно растекутся, покроют тесто небрежными пятнами и испортят идеальное бакинское курабье.

  7. Предварительно разогревает духовку, выпекаем порядка 12 минут при температуре 200 градусов, сразу перекладываем для охлаждения — сохраняем нежный светлый оттенок.

  8. Перед подачей бакинское курабье, приготовленное в домашних условиях по рецепту, близкому гостовскому, чуть присыпаем пудрой — приятного чаепития!

✔️Печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово в духовке

Сегодня я предлагаю вам, дорогие читатели, для знакомства рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото. В Греции и на Кипре оно считается национальным лакомством в праздник Рождества Христова. Правда, в тех краях оно имеет другой вид, не совсем привычный для нас. А именно — небольших шариков, густо присыпанных сахарной пудрой и сложенных в горки (а-ля сугробы).

Впрочем, если говорить о форме, то здесь неизбежны дискуссии и разные варианты. Наверное, поэтому один из популярных запросов в интернете — печенье курабье фото. Прежде, чем готовить, многим хочется посмотреть на внешний вид. Некоторые источники говорят о том, что это печеньки в виде ромашек. На мой взгляд, не так принципиально — в форме какого конкретно цветка оно будет. Но в форме цветка! Именно такой вариант использовался в древности. Именно таким я запомнила эту вкусняшку из детства и полюбила… Но, как я уже писала, пекут их и в форме шариков, а также в виде 5-сантиметровых косо срезанных ромбов.

Прежде, чем мы изучим детально рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото, кратко расскажу о сложившейся легенде. Когда-то из дома султана украли продукты, необходимые для приготовления традиционных восточных сладостей. Слуга не растерялся — «поскрёб по сусекам». Нашёл муку, сахар, яйца и немного масла. Из них и приготовил первое курабье, сдобрив шафраном и присыпав в конце сахарной пудрой. Именно так и вошло в число любимейших и популярных восточных сладостей это лакомство…

Если вы прошлись по фото печенья курабье и решили печь цветочком, то следует подумать о том, чем декорировать сердцевину. Это может быть джем, варёная сгущёнка, какой-либо крем, а также орехи или даже жареный нут! Я взяла густое малиновое варенье из собственных заготовок. Если у вас варенье более жидкое, чем хотелось бы, то можно загустить его, добавив картофельный или кукурузный крахмал.

Для придания формы я использовала кондитерский шприц советских времён. Вы можете взять кондитерский мешок с какой-либо подходящей насадкой («звёздочка» или что-то в этом роде). В принципе, можно соорудить цветочек иначе — руками, смоченными в холодной воде или смазанными растительным маслом скатать из теста шарик, расплющить его в лепёшку и сделать надрезы ножиком, формируя лепестки. А чем не вариант, если нет шприца? 😉

Ну что ж, приступим! Перед вами вкусное печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 12 цветочков

  • сливочное масло — 250 г
  • яичные белки — 3 штуки от небольших яиц (C2)
  • сахарная пудра — 100 г или больше по вкусу
  • соль — 0,5 ч.л.
  • пшеничная мука в/с — 375-400 г
  • густое варенье/джем — 6 ч.л.

Печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Сахарную пудру я не покупала, а приготовила сама — перемолола сахар в малой чаше измельчителя от блендерного набора.

Взбила размягчённое сливочное масло.

Добавила к нему пудру, взбила.

Белки сначала слегка взбила отдельно, а затем постепенно, в несколько заходов, ввела в масляную массу.

Затем частями добавила просеянную муку.

Замесила густоватое, но прилипающее тесто. Можно сделать его и немного более жидким, нежели у меня на фото.

Наполнила кондитерский шприц и выдавила с его помощью тесто, формируя цветочки.

В центр каждого выложила по половине чайной ложки варенья.

Отправила в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекала в течение 12-15 минут. Внимание! У меня вышло 12 штук, то есть цветочки довольно-таки крупные. Если у вас мелкие, то 7-8 минут в духовке хватит, иначе пересушите!

Вот такая красота и вкуснота получилась! При желании можете присыпать сверху пудрой. Сохраняйте этот рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети и… готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

Загрузка…

5 5 2

Юлия

Рецепт курабье в домашних условиях пошагово, по ГОСТу

Сегодня предлагаем приготовить настоящее бакинское курабье в домашних условиях, рецепт по ГОСТу. Почему курабье? Во-первых потому, что это очень просто, а во-вторых – вкусно! Почему по Госту? Считается, что высокая кулинария – это нарушение правил. Но прежде чем нарушать – правила нужно знать! А уж потом решайте – захотите ли Вы их нарушить. Мы предлагаем

вкусный рецепт курабье.

Почему курабье так называется? Однозначного мнения нет, до нашего времени дошли лишь различные версии и легенды. В арабском языке слово ġuraybat — это выпеченные в духовке сладости из муки, сахара и растительного масла. В Крыму гостю к чаю подадут сладость, которую назовут хурабие — необычайно нежное и вкусное печенье, попробовав которое — отказаться невозможно.

В России промышленным способом курабье начали выпускать во времена СССР, тогда же она получило название Бакинское курабье (ГОСТ Р 50228-92), первоначальное название этого вкусного печенья из детства — курабье персидское.

Рецепт курабье по Госту для выхода 1 кг (100 шт) печенья:

  • Мука 589 грамм,
  • масло сливочное 354 грамм
  • сахарная пудра 153 грамм,
  • яйца (белки) 35 грамм,
  • абрикосовое или яблочное пюре 30 грамм,
  • сахар 30 грамм

Мы, по понятным причинам (пора поумерить аппетиты, весна идёт!) «уполовинили» количество продуктов и взяли:

  • мука 290 грамм, (возможно, Вам понадобится чуть больше или чуть меньше – в зависимости от качества муки)
  • масло сливочное 175 грамм
  • сахарная пудра 75 грамм,
  • яичные белки 20 грамм,
  • вместо пюре из свежих яблок и сахара – готовый джем 50 грамм. Все ингредиенты комнатной температуры

Приготовим: миксер, кондитерскую лопатку и кондитерский мешок с насадкой Закрытая звезда и противень. Если такой насадки нет – не отказывайтесь от затеи. Курабье не обязательно должно иметь привычную для нас форму цветка, оно может быть в виде круга или ромба. Хотя, по легенде, именно благодаря необычной форме печенья (созданного предприимчивым поваром, продукты-то совсем простые!) принцу удалось завоевать сердце прекрасной принцессы.   

Готовим курабье в домашних условиях, пошаговая инструкция с фото:

  1. Поскольку тесто замешивается очень быстро, включаем духовку для разогрева для 220ºС
  2. Взбиваем масло с сахарной пудрой в пышную и воздушную массу.
  3. Добавляем белок и продолжаем взбивать.

4. Всыпаем примерно 2/3 просеянной муки в смесь, быстро замешиваем тесто миксером или лопаткой и, при необходимости, досыпаем оставшуюся муку, но так, чтобы не забить массу.

5. Массу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем печеньки.

6. Делаем углубление в центре и заполняем его джемом.

7. Отправляем в духовку минут на 7, пока печенье не получит золотистый цвет.

8. Даём остыть на противне и подаём к чаю!

Что скажете? Нужно менять этот божественный рецепт? Еще одна из легенд, окружающих курабье гласит, что печенье изобрела Афина. Спустившись на землю, проголодавшаяся богиня мудрости зашла в дом в виде старухи. Добрые, но очень бедные люди не знали чем накормить старушку: в доме только мука и немного мёда. Мудрая Афина (по совместительству богиня знаний, искусств сноровки и изобретательности) придумала вкусное и быстрое в приготовлении печенье практически из ничего. Курабье в виде простых круглых шариков теперь национальное греческое рождественское угощение. Насладитесь божественным печеньем курабье!

Ваш ГуруВкуса

рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить курабье в домашних условиях? Сегодня будем разбираться!

Это наивкуснейшее песочное печенье родом из Азербайджана. Готовили его в виде цветка, ракушки или палочки. Серединка печенья заполнялось ягодным или фруктовым пюре.

Секрет такой формы печенья заключается в кондитерском мешке и насадке звёздочка. В нашем ассортименте вы найдете такую насадку под артикулом ат846. Подойдут и другие насадки типа «закрытая звезда». От количества лучей у вашей насадки будет зависеть количество «лепестков» у печенья (или бороздок).


Выдавливается тесто строго под углом 90 градусов. Кондитерский мешок мы советуем использовать многоразовый — он более плотный, чем одноразовый.

Если вы хоть раз делали капкейки, то весь инвентарь у вас уже есть!

Простой рецепт курабье: пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 160 г.
  • сахарная пудра — 80 г.
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 260 г.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • соль — на кончике ножа. 
  • экстракт ванили — 1 ч.л.
  • джем или варенье — не более 100 г.

Приготовление:

  1. . Растапливаем сливочное масло на водяной бане, добавляем сахарную пудру и экстракт ванили.
  2. Добавляем яйцо комнатной температуры и хорошенько перемешиваем
  3. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто
  4. Консистенция теста для печенья получается, как густой крем — очень нежная.
  5. Далее тесто выкладываем на противень с помощью кондитерского мешка и насадки (как мы описывали выше).
  6. Делаем в центре печенья углубление ложкой и заполняем его любым джемом или вареньем.
  7. Выпекаем наше печенье 10 мин при 180С.

Рецепт курабье теперь есть у вас в закладках! И теперь в случае прихода гостей, вы всегда сможете быстро приготовить очень вкусное печенье к чаю.

Намного вкуснее, чем магазинное!

Кондитерские насадки, кондитерские мешки, новозеландское сливочное масло высшего качества, сахарную пудру или экстракт ванили вы найдёте на нашем сайте.


Печенье Курабье — 7 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

Простой и быстрый рецепт печенья Курабье с маргарином

Нежное песочное печенье Курабье можно приготовить на маргарине. С простым кулинарным рецептом справится каждый. Используйте яркую идею, чтобы порадовать своих близких или гостей.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 33 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Маргарин – 150 гр.
  • Белок куриный– 2 шт.
  • Пудра сахарная – 70 гр.
  • Разрыхлитель – 0,5 пакета.
  • Сахар ванильный – 1 пакет.
  • Джем малиновый – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты по списку.

Шаг 2. В глубокой миске размешиваем размягченный маргарин с сахарной пудрой.

Шаг 3. Дополняем массу взбитыми яичными белками, ванильным сахаром и разрыхлителем.

Шаг 4. Взбиваем содержимое венчиком и постепенно вводим просеянную муку.

Шаг 5. Погружаем мягкое тесто в кондитерский шприц. Выдавливаем заготовку в форме печенья на противень с пергаментом. По центру каждого продукта капаем малиновый джем. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Нежное печенья Курабье на маргарине готово. Подавайте вместе с чаем!

Сообщить об ошибке

Советы и секреты приготовления

  • Классическое арабское печенье Курабье изготовляют в форме цветка в середине с вареньем или джемом. Хотя иногда можно встретить изделие в виде небольшого колобка, шариков, колбаски, лепешки, неправильного ромба или что-то оригинальное, т.к. в каждой стране имеются свои традиции приготовления.
  • Не зависимо от формы печенья, практически все рецепты имеют одинаковый состав: сливочное масло перемешанное с сахаром, яйцами (или белком) и пшеничной мукой. Также обязательно добавляют пряности, как корица, кардамон, гвоздика, ваниль… В некоторых рецептах яйца отсутствуют, однако специи обязательны, т.к. без них Курабье не получится. Еще в некоторых рецептах встречаются другие продукты: крахмал, сметана, мед, лимонный сок, цедра, сухофрукты, орехи, шоколад.
  • Если печенье правильно испечено, оно нежное, мягкое, рассыпчатое и тает во рту. Отличается изделие мягкой текстурой, нежным сливочным вкусом и тонким ароматом восточных пряностей.
  • Для замеса теста продукты должны быть комнатной температуры, а сливочное масло — мягким.
  • Тесто замешивают вручную или взбивают миксером, вкус от этого не изменится.
  • Муку в тесто вводят небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки.
  • Тесто должно получиться одновременно мягким и эластичным.
  • Выпекается изделие на противне промасленном масле или покрытым пергаментом при температуре 160-220°С не более 20 минут.
  • Если любите сухое печенье, охлаждайте его в выключенной духовке. Если по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте Курабье из духовки сразу после выпечки.
  • Готовое охлажденное печенье обычно посыпают сладкими присыпками, кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой.

Как приготовить лимонное Курабье в домашних условиях?

Домашнее печенье Курабье можно приготовить с добавлением лимонной цедры. Такой десерт порадует насыщенным вкусом и ароматом. Угощение станет отличным дополнением к чашечке чая.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 40 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Белок куриный– 2 шт.
  • Цедра лимонная – по вкусу.
  • Варенье – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванилином около 5 минут.

Шаг 2. Дальше в эту массу вводим отдельно взбитые куриные белки и лимонную цедру. Перемешиваем.

Шаг 3. Сюда же просеиваем муку и вымешиваем тесто до однородности.

Шаг 4. Размещаем заготовку в кондитерский мешок и с его помощью продавливаем тесто на противень с пергаментом. По центру каждого печенья кладем варенье.

Шаг 5. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.

Шаг 6. Ароматное печенье Курабье готово, пробуйте!

Сообщить об ошибке

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

По ГОСТу

Выпечка десерта регулируется Госстандартом, где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • густой фруктовое повидло – 50 г;
  • яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

  1. Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.

  2. Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.

  3. В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая.
    Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.

  4. Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине.
    При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.

  5. Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.

  6. Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.


Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

На маргарине

В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

  • мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
  • яичный белок – 3 шт;
  • маргарин – 300 г;
  • сахарный ванилин – 1 пакетик;
  • густой абрикосовый джем – 100 г;
  • сахарная пудра – 170 г.

Инструкция:


  1. Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов. Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.

  2. Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика. Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.

  3. Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень. Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.

  4. Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть. Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

Домашний рецепт печенья курабье

Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

  • мёд – 2 столовые ложки;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложка;
  • кардамон – 3 штуки;
  • гвоздика – 8 штук.

Рецепт включает в себя следующие этапы:

  1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой.
  2. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается.
  3. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа.
  4. Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
  5. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

Вашего внимания заслуживают еще несколько рецептов блюд турецкой кухни: ачма, иама баялды, губадия, рахат лукум, напиток айран.

Очень вкусный рецепт шоколадного Курабье с какао

Вкусное и нежное печенье Курабье можно приготовить на шоколадном тесте. Это легко сделать с добавлением какао. Используйте простой кулинарный рецепт, чтобы порадовать домашних.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 18 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 60 гр.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Соль морская – 1 ч.л.
  • Сахар ванильный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. После дополняем продукты куриным яйцом.

Шаг 2. Дополняем массу мукой, какао, содой и ванильным сахаром. Снова вымешиваем до однородности.

Шаг 3. Замешиваем мягкое и гладкое шоколадное тесто.

Шаг 4. Делим заготовку на 18 равных частей. Из каждой формируем небольшой шарик, который прижимаем рукой. Посыпаем продукт морской солью и выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 5. Аппетитное шоколадное печенье Курабье готово!

Сообщить об ошибке

Курабье по-турецки

Прекрасным вариантом для утреннего чаепития, особенно когда нет времени, станет знаменитое печенье Курабье по-турецки, которое не только вкусное и нежное, но и питательное, дающее ощущение сытости.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло или маргарин — 150 г
  • Сахарная пудра — 6 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Кукурузный крахмал — 180 г
  • Мука — 1 ст.
  • Орехи — 50 г
  • Варенье — для начинки

Приготовление Курабье по-турецки:

  1. Мягкое сливочное масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышной массы.
  2. Соедините масляную массу с яйцом и ванилином.
  3. Всыпьте кукурузный крахмал и хорошо размешайте.
  4. Небольшими порциями по 1 ст.л. введите муку.
  5. Замесите мягкое, не липкое тесто и добавьте мелкодробленые обжаренные орешки.
  6. Заверните тесто в пищевую целлофановую пленку.
  7. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.
  8. Из охлажденного теста раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на противень застеленный пергаментом.
  9. Слегка придавите шарики, чтобы они стали круглыми, по краям теста вилкой нанесите узоры, а в середину поместите по капле варенья.
  10. Отправляйте выпекаться изделие в разогретый духовой шкаф до 170°С на 10 минут.

Как испечь домашнее печенье Курабье на сливочном масле?

Нежное песочное печенье Курабье чаще всего готовят на сливочном масле. Вкусное угощение станет отличным поводом собрать близких за чаепитием. Оцените простой кулинарный рецепт.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 30 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 гр.
  • Масло сливочное – 175 гр.
  • Белки куриные– 2 шт.
  • Пудра сахарная – 75 гр.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Повидло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим продукты. Если нет сахарной пудры, то рекомендуется перемолоть обычный сахар.

Шаг 2. Дальше разминаем пудру с размягченным сливочным маслом.

Шаг 3. Взбиваем до получения воздушной массы.

Шаг 4. Погружаем сюда куриные белки и ванилин.

Шаг 5. Просеиваем в массу муку.

Шаг 6. Взбиваем продукты до однородности.

Шаг 7. На выходе получаем мягкое и воздушное тесто. Погружаем его в кондитерский мешок или шприц.

Шаг 8. Выдавливаем заготовку на противень с пергаментом.

Шаг 9. По центру каждой заготовки кладем немного повидла.

Шаг 10. Выпекаем угощение 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 11. Аппетитное печенье Курабье готово, подавайте к столу!

Сообщить об ошибке

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки. В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:

  1. Железо;
  2. Калий;
  3. Фосфор.


Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

  • белки – 27 кКал;
  • жиры – 232кКал;
  • углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Простой и вкусный рецепт Курабье на растительном масле

Простой и бюджетный способ приготовить нежное печенье Курабье – на растительном масле. Подавайте угощение к чашечке горячего чая или кофе. С простой кулинарной идеей справится каждый. Попробуйте!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 20 шт.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 80 мл.
  • Мука – 230 гр.
  • Цедра апельсиновая – 0,5 ст.л.
  • Сок апельсиновый – 100 мл.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Повидло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Апельсиновый сок размешиваем с сахаром до его полного растворения. После сюда добавляем цедру и растительное масло.

Шаг 2. Просеиваем сюда муку с солью и разрыхлителем. Вымешиваем до получения однородной мягкой массы.

Шаг 3. Погружаем тесто в кондитерский мешок или шприц. Будет удобно использовать насадку в виде звездочки.

Шаг 4. Выдавливаем тесто небольшими порциями на противень с пергаментом. По центру каждого лакомства кладем немного повидла. Выпекаем десерт 15 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 5. Аппетитное хрустящее печенье готово. Такой десерт подходит и для постного меню, попробуйте!

Сообщить об ошибке

Описание приготовления:

Качество Курабье, как и всего остального, естественно, зависит от входящих в состав ингредиентов. Чтобы печенье получилось вкусным, нежным и вообще, таким, каким оно должно быть по рецептуре, нужно положить сливочное масло с высоким содержанием жира, исключительно натурального образца. Курабье готовить не так уж сложно. Но нужно соблюсти пропорции и температурный режим.
Назначение: Для детей / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца / Сгущенка Блюдо: Выпечка / Печенье География кухни: Русская кухня

Печенье Курабье из песочного теста с джемом по ГОСТу

Помните вкусное рассыпчатое печенье в виде ромашек из магазина? Тогда его готовили по технологической карте с учетом норм ГОСТа. Особенно мне нравилось повидло, которое было в сердцевине. Предлагаю повторить этот удивительный рецепт с использованием вашего любимого джема. По поводу того, что он может растечься, не переживайте — мы его сгустим крахмалом. Печется в духовке очень быстро, на весь процесс уходит 20-25 мин.

Компоненты (на 24 шт.)

  • 280 гр пшеничной муки
  • 180 гр сливочного масла (размягченное при комнатной температуре)
  • 90 гр сахарной пудры
  • 2 куриных яйца (понадобятся только белки)
  • 5 капель ванильного экстракта
  • 2 ст.л. джема (можно любой)
  • 1 ч.л. крахмала

1. Чтобы джем не растекался, его необходимо загустить. Высыпьте крахмал в пиалу с вареньем и размешайте ложкой. Получится густая кремообразная масса, которая будет плотно держаться в середине.

Еще один отличный способ сделать начинку густой: 200 гр варенья смешайте с 1 ч.л. манной крупы и оставьте на 20 мин. Затем варите на медленном огне 2 мин, постоянно помешивая. Готово! Вкус манки не ощущается.

2. В глубокую миску выложите сливочное масло, к нему просейте сахарную пудру через мелкое сито.

Разомните продукты сначала вилкой, а затем начните взбивать миксером на высоких оборотах. Смесь должна побелеть, стать пышной и однородной.

3. Белки отделите от желтков и влейте в массу. Добавьте несколько капель экстракта ванили или сахара. Соедините все ингредиенты с помощью миксера. Лопаткой периодически собирайте смесь со стенок чаши.

4. Пшеничную муку просейте через сито и замесите песочное тесто, быстро растерев венчиками в течение 1 мин (долго вымешивать нельзя). Затем разомните руками еще 1 мин. Масса должна получиться маслянистой, мягкой и пластичной. Сразу же заправьте его в кондитерский мешок и наденьте насадку «Большая звезда».

5. Противень застелите пергаментной бумагой или положите на него силиконовый коврик. Сформируйте печенье в ряд, отступая друг от друга 1 см. Так как масса густая, необходимо будет приложить небольшое усилие.

Если у вас нет мешка с насадкой, скатайте в руках шарик и слегка его расплющите. Затем деревянной палочкой продавите по кругу лепестки.

6. По центру слегка вдавите тесто пальцем, чтобы образовалось место для начинки. В чайную ложечку наберите немного джема и выложите в середину. Наполните таким образом все заготовки.

7. Духовку заранее нагрейте до 200°. Противень с изделиями поставьте выпекаться на 10-15 мин до золотистого цвета. Следите за тем, чтобы лепестки не подгорели.

Готовую выпечку остудите и переложите на тарелку. Прекрасный десерт как к чашечке черного чая, так и к утреннему кофе.

Рецепты Инны Жугастровой

Курабье, как и многие другие восточные сладости, мастерски пекла моя прабабушка. Восточные сладости были основной сладкой выпечкой в моем детстве. Курабье (у нас в семье произносят хурабье) — выпечка очень простая в приготовлении и очень калорийная, это просто конец фигуре. В рецепте используется не вес продуктов, а пропорция. На 1 часть топленого масла положить 2 части сахарной пудры и 3 части муки. Это очень удобно, в качестве меры можно использовать что угодно — от кофейной чашечки до полулитровой банки. Сегодня я отмеряю чайной чашкой объемом 200 мл. Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Итак, состав:

  • Масло сливочное топленое — 1 чашка
  • Сахарная пудра — 2 чашки
  • Мука — 3 чашки
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Корица — 1 столовая ложка (по желанию)
  • Плотно сваренный джем — 1 столовая ложка (по желанию)

Как приготовить традиционное Курабье (хурабье) на топленом масле без яиц

С советских времен все привыкли, что курабье — это песочное печенье в виде ромашки с каплей повидла посередине. На самом деле, такое курабье — один из десятков вариантов. Мы печем хурабье в виде полумесяца и густо посыпаем сахарной пудрой. В глубокую посуду выложить топленое масло (можно использовать размягченное сливочное масло, а самое лучшее, самое нежное и рассыпчатое хурабье получается на смальце, но смалец должен быть качества люкс, идеально белый, без малейшего запаха). К маслу постепенно всыпать, растирая, сахарную пудру, затем добавить порциями смешанную с ванилином и просеянную муку и тщательно растереть. Получится вот такое рассыпчатое тесто.

Тесто для курабье

Тесто ломкое, плохо лепится. Чтобы работать с ним нужно немного приспособиться. Эта фотография — индикатор. Если вот так смятое в руке тесто держит форму, значит из него получится сформировать курабье.

Тесто готово к выпечке

Разделить тесто пополам. Из одной части приготовим классическое хурабье — в виде полумесяца, посыпанное сахарной пудрой, а во вторую добавим корицу. Выложить тесто на рабочую поверхность, мукой присыпать не нужно. Отделять тесто кусочками, раскатывать (расплющивать) ладонями, мнущими движениями, от рук тесто меньше крошится, чем от скалки.

Расплющить тесто в толстую лепешку

Вырезать полумесяцы. У меня для этой цели маленькая кофейная чашечка. Обрезки замешивать в основное тесто. Хурабье — не тонкое печенье, его высота от 2 до 3 см.

Вырезать полумесяцы

Застелить противень бумагой для выпечки, маслом не смазывать. Кстати, пора и духовку включить на 150 градусов. Аккуратно, с помощью широкого ножа или силиконовой лопатки перенести курабье на противень. Это тесто при выпечке не увеличивается в объеме, поэтому укладывать хурабье можно достаточно плотно.

Выкладывать хурабье близко друг к другу

Во вторую часть теста насыпать корицу.

Добавить корицу

Замешать и сделать печенье любой другой формы, я сделаю ромбовидное. Сформировать высокую «колбаску». Расплющить и нанести вилкой узор.

Постные блины — Рецепт на минералке

Многие хозяйки интересуются, можно ли испечь печенье курабье в домашних условиях? В нашем мире нет ничего ничего не возможного, а тем более, если под рукой есть интернет. На сайтах можно найти различные рецепты песочного теста для печенья курабье с фото. Сегодня мы представим классический вариант их приготовления.

История печенья

Принято считать, что это печенье родом с Востока. С арабского языка слово «курабье» переводится как «сладость». Есть легенда, согласно которой печенье курабье появилось совершенно случайным образом во дворце персидского султана. Однажды недоброжелатели ограбили его, и поварам пришлось готовить еду из того, что осталось: мука, сахар, яйца, масло. Чтобы угодить султану, кондитер добавил аромата шафрана и припудрил выпечку сахарной пылью. Такая восточная сладость, ставшая традиционной, пришлась по вкусу всем жителям.

С течением времени рецептура, пришедшая из Персии, менялась, приобретая индивидуальные черты разных стран и народов. Бывает крымское, бакинское, шоколадное, турецкое и другие виды курабье. Сегодня на прилавках магазинов эти песочники представлены в большинстве своем одним видом. Когда мы слышим слово курабье, перед глазами возникает картинка с изображением привычного печенья в форме цветка с повидлом в середине.

В домашних условиях хозяйки выпекают печенье курабье разнообразной формы и с различной начинкой по проверенным рецептам. Основу выпечки составляют простые и доступные продукты: масло, мука, сахар, яйцо, сметана. Для пряности в печенье добавляются специи: корица, ваниль, кардамон или другие. Рассмотрим пошаговый рецепт печенья курабье с фото.

Для приготовления печенье курабье понадобятся следующие продукты:

  • яйцо куриное среднего размера – 1 шт.,
  • сметана – 2 ст.л.,
  • масло сливочное – 100 гр.,
  • мука пшеничная высшего сорта – 150 гр.,
  • сахарный песок или сахарная пудра – 80 гр.,
  • пряности (кардамон, гвоздика, ванилин и пр.) – по желанию,
  • ягодное или фруктовое повидло, джем, варенье или вареное сгущенное молоко – для начинки.

Приготовление

  1. Подготавливаем нужное количество необходимых продуктов.

    Возьмем необходимые ингредиенты

  2. Размягчаем сливочное масло в глубокой чаше, в которой будет замешиваться тесто.

    Разминаем масло

  3. Добавляем сахарный песок.

    Всыпаем сахар

  4. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился.

    Тщательно растираем до однородной консистенции

  5. Добавляем сметану.

    Кладем сметану

  6. Снова перемешиваем до однородности.

    Хорошо смешиваем продукты

  7. В миску добавляем яйцо.

    Разбиваем яйцо

  8. Интенсивно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем по желанию специи, улучшающие аромат.

    Из продуктов должна получиться однородная масса

  9. Постепенно всыпаем муку небольшими порциями, каждый раз хорошенько перемешивая.

    Подсыпаем муку в несколько подходов и вымешиваем

  10. Всыпав всю муку, вымешиваем тесто руками. Готовое тесто должно быть эластичным, однородным и слегка липнущим к рукам.

    Разминаем немного липнущее тесто руками

  11. На смазанный маслом противень отсаживаем заготовки из кондитерского шприца, либо используем формочки для печенья. В серединку кладем начинку.

    Формируем печенье и начиняем его

  12. Отправляем печенье на 15-20 минут в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.

    Выпекаем 15 минут при 180 градусах

  13. Вынимаем готовое печенье и даем ему остыть.

    Достаем выпечку и остужаем

  14. Угощаем домочадцев вкусным, ароматным и рассыпчатым домашним печеньем курабье.

    Подаем к чаю, приятного аппетита

Польза блюда

В готовом печенье курабье содержатся витамины, преимущественно группы B, а также полезные вещества, такие как железо, фосфор, калий и органические кислоты. Песочное печенье содержит немало калорий, поэтому является хорошим источником энергии. Как и любая сладкая выпечка с ароматным запахом и непревзойденным вкусом, курабье доставляет удовольствие, улучшает настроение.

Положительный эффект от печенья наблюдается лишь при ограниченном употреблении продукта. Выпечка, съеденная в большом количестве, приводит к тяжести в животе, проблемам с пищеварением, лишнему весу и ухудшает состояние зубов. Тем не менее стоит попробовать восточную сладость – печенье курабье. Приготовьте его по нашему рецепту и порадуйте своих домочадцев и гостей.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Печенье Курабье 🍪 рецепт в домашних условиях

Давно лежал в закладках рецепт 🍪 печенья Курабье Бакинское или Ромашка, 🌼 а сегодня я испекла — это изумительное печенье, 🍒🍓 которое можно приготовить очень просто на раз-два. Рецептов много пересмотрела, перечитала, выбрала Оли Шобутинской. Вкусные, сливочные, рассыпчатые, нежные и удобные в формовке получились печенюшки.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6-10 порций

Как приготовить Курабье

  1. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, солью, ванильным сахаром до белой, пышной, воздушной массы 5 минут.

    В два приема добавить белок и довзбить ещё 2 минуты. Всыпать просеянную муку и на минимальной скорости миксера перемешать компоненты. Должно получиться мягкое тесто.

  2. Часть массы переложить в плотный мешок (у меня силиконовый) с насадкой. Вторую половину убрать в холодильник. Противень застелить бумагой для выпечки, я дополнительно нарисовала карандашом круги d 5 см, чтобы печенье было максимально одинаковым.

  3. Отсадить печеньки на расстоянии 2 см один от другого, держа вертикально кондитерский мешок. Делать это желательно быстро, чтобы тесто не согревалось.

  4. Когда цветочек отсажен, вдавить немного внутрь насадку и чуть повернув поднять, тогда сразу образуется небольшое отверстие и не придется пальцем вдавливать серединку потом. Такой маленький полезный секрет. Углубление наполнить повидлом.

  5. Выпекать в заранее прогретой духовке при t 180°С около 15 минут.

  6. За несколько минут до готовности включила режим конвекции, чтобы печенье лучше подрумянилось. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Курабье Бакинское — видео рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @natalimaracheva

Загрузка…

Курабие | уорлдгриндс

Курабье — печенье. Считается, что печенье появилось в Персии в 7 веке, вскоре после того, как сахар стал широко доступен. Затем они распространились по всему миру. Курабие входит в семейство печенья под названием Курабия, которое представляет собой песочное печенье. Считается, что они начались в Тебризе. Этот файл cookie популярен, и теперь в разных регионах есть небольшие вариации файла cookie.

Я не очень сладкоежка, но я навещаю друга, у которого трое детей.Так что я думаю, если мы испечем печенье, его съедят. Рецепт требует 3 пачки размягченного сливочного масла. Я и мой друг переглядываемся и говорим, что будет вкусно, но нам нужно внимательно следить за тем, сколько мы едим. У нее есть кухонная помощница, которую настояла мама. Теперь она не может жить без него и задается вопросом, как она жила в прошлом. Будучи полностью одержимым тем, насколько полезны эти миксеры для кухонных принадлежностей, я назвал ее «белым рыцарем».

В рецепте сказано, что вам могут не понадобиться все 4 стакана муки и добавлять их нужно медленно.Мы добавили 3 стакана муки, а затем собирались добавить по 1/4 стакана за раз, чтобы получить 4 стакана муки. Всего с 3 чашками тесто выглядело готовым. Итак, мы запихнули его в кондитерский мешок. Он был настолько толстым, что мешок порвался. Мы использовали цельнозерновую муку для выпечки, которая могла изменить консистенцию. Любопытно, что я начинаю читать другие рецепты курабие, чтобы увидеть, имеют ли они такие же пропорции. Я считаю, что ингредиенты отличаются тем, что требуют меньше масла и йогурта. Затем я более внимательно смотрю на этот рецепт, который мы готовим, и выясняю, что это азербайджанская версия, а не албанская.О, хорошо, тесто уже было начато.

Со сломанным кондитерским мешком мы просто формируем печенье вручную. Нам нужно  создать раздел в файлах cookie, чтобы добавить Jam. Поэтому мы используем заднюю часть чайной ложки, чтобы отжать тесто. Яма была недостаточно глубокой. Когда приготовили, печенье вздулось, а ямка исчезла. Поэтому в следующей партии мы увеличили выпуклость, надавив на ямочку в середине печенья, а затем продолжили укреплять ее.

 

В ямку можно положить Миндаль или Джем.У моей подруги есть запас джемов, которые она приготовила, и мы пробуем приготовленное печенье с ее клубничным джемом и зацепились. Печенье представляет собой песочное печенье. Варенье придает ему вкус клубничного песочного печенья. Мы съели слишком много. Я рада, что она сохранила остатки.

Результаты азербайджанской версии оказались настолько хорошими, что мне захотелось попробовать албанскую. Поэтому, когда я вернулся домой, я сделал партию. С кухонной помощью (и еще немного в восторге от этой вещи) сделать тесто так просто.Я думаю, что Kitchen Assistance должна начать платить мне за эту бесплатную рекламу! Тогда мне не нужно устраиваться на работу.

Вернемся к приготовлению Я добавил 4 1/4 стакана муки и думаю, что это слишком много. Текстура представляла собой плотный пирог, похожий на печенье, похожий на каракули. Был тонкий намек на лимон, и это было не очень сладко. Он сильно отличается от азербайджанской версии.

 

Должен сказать, что мне больше нравится азербайджанская версия, но я думаю, что это может быть и варенье моих друзей.


  Рецепты
Курабие (Азербайджан)

Оригинальный рецепт можно найти здесь

  • 3 пачки сливочного масла, размягченного
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
  • 1 яичный белок
  • Клубничный джем для украшения
  1. Разогрейте духовку до 375F. Противни смажьте маслом и посыпьте мукой или застелите их пергаментной бумагой.
  2. Взбить масло и сахарную пудру до легкой и воздушной массы и добавить слегка взбитый яичный белок.Смешайте до однородности и начните добавлять муку. Вам может понадобиться больше или меньше муки, поэтому добавляйте муку медленно, пока не получите мягкую консистенцию пластилина. Он должен легко принимать форму, но не должен быть жирным или вялым.
  3. Сформируйте печенье либо с помощью кондитерского мешка с насадкой-звездочкой, либо вручную. Выдавить тесто по кругу, оставив небольшое отверстие в центре. Или руками скатайте в шар, а затем нажмите на глубокий отпечаток большого пальца посередине.
  4. Бросьте их в духовку примерно на десять минут; внимательно следите за печеньем и не позволяйте ему окрашиваться, так как оно очень легко подгорает.Бледный, почти белый цвет традиционен для азербайджанского и персидского курабие, однако вы можете варьировать степень золотистого оттенка на свой вкус.
  5. После остывания положите в центр чайную ложку варенья.
Курабие (албанский)

Оригинальный рецепт можно найти здесь

Ингредиенты:

  • 1 стакан йогурта
  • 3 яйца + 1 яйцо (для начинки)
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка ванили
  • цедра лимона
  • 3 стакана муки.

Инструкции по приготовлению:

  1. Смешайте пищевую соду с йогуртом, добавьте по одному вышеперечисленные продукты и замесите тесто.
  2. Руками, покрытыми растопленным маслом, возьмите кусочки теста и сформируйте из них овалы размером с грецкий орех, затем положите их на смазанный маслом противень.
  3. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Размещено в Албании, Азербайджан

Tagged Печенье, Тесто, Варенье, Песочное печенье, Сладкое, вегетарианское

Авг·06

Печенье Курабие — Все Марина

Печенье «Курабие» — это райское вкусное печенье.Их легко и весело делать.

Что такое Курабие?

Курабие – песочное печенье с каплей фруктового джема в середине. Это арабский десерт, но очень известный во многих странах. Основной рецепт песочного печенья тот же, только форма может быть другой. С детства помню форму цветочка с вареньем. В некоторых странах это печенье содержит орехи, шоколад или другие специи.

Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию, если вы используете любую из партнерских ссылок ниже для покупки продукта.Спасибо за поддержку моего блога!

Что делает печенье Курабье таким особенным?

  • очень вкусное
  • нежное с хрустящей корочкой
  • идеально подходит для коробочек с рождественским печеньем
  • готовится из простых ингредиентов
  • красивое в форме цветов

Советы и хитрости приготовления печенья Курабие:

  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто имело правильную консистенцию. Тесто должно быть кремообразным и растекающимся.Если ваше тесто будет слишком жевательным, его будет трудно выдавить.  Совет от Марины: добавьте яичный белок и снова перемешайте.
  • Если у вас жидкое тесто, печенье может растаять во время выпечки. Совет от Марины: добавьте еще муки и снова перемешайте.
  • Для начинки печенья используйте жесткую банку, а не жидкий джем. Домашнее варенье самое лучшее.
  • Используйте два или более разных варенья в одной партии.

В чашу миксера добавить размягченное несоленое сливочное масло и взбить миксером или ручным миксером.Добавить просеянную сахарную пудру и снова взбить. Добавьте яйца, по одному, и снова взбейте, пока они не станут пышными и кремообразными. Смешайте с просеянной универсальной мукой. Переложите тесто в мешок для пипеток с открытой насадкой Wilton 4B или 1M. Отсадите цветы, похожие на печенье, на противень, застеленный ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Большим пальцем или тыльной стороной чайной ложки надавите на центр каждого печенья. Наполнить печенье джемом с помощью ложки или маленькой лопаточки.

Совет от Марины: наполнить кондитерский мешок трубкой для варенья в центр каждого печенья.

Выпекайте печенье при температуре 350F в течение 15-20 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Переложите на охлаждающую стойку и дайте остыть до комнатной температуры.

Как хранить печенье Курабье

  • Комнатная температура: Хранить в герметичном контейнере на прилавке не более недели. Эти куки исчезают очень быстро.
  • Холодильник: хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете на молнии до двух недель.
  • Морозильник: заморозьте в морозостойком пакете на срок до трех месяцев.

Другие вкусные печенья, которые стоит попробовать:

Курабье Печенье

Печенье «Курабие» — это песочное печенье в виде цветов с джемом в центре. Они получаются хрустящими, нежными и их приятно делать.

Печенье с ключевыми словами, Курабие, песочное печенье Автор Марина www.everythingmarina.com
  • 1 чашка несоленого сливочного масла (2 палочки)
  • ½ чашки сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 2 ½ чашки универсальной муки
  • 1 чашка фруктового джема
  • Разогрейте духовку до 350F

  • В Миксерную чашу добавьте размягченное несоленое сливочное масло и взбейте с помощью стационарного или ручного миксера.

  • Добавить просеянную сахарную пудру и еще раз взбить.

  • Добавьте яйца по одному и снова взбейте, пока они не станут пышными и кремообразными.

  • Смешать с просеянной универсальной мукой.

  • Переложите тесто в мешок с открытой насадкой-звездочкой Wilton 4B.

  • Высадите цветы, похожие на печенье, на противень, застеленный ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.

  • Большим пальцем или тыльной стороной чайной ложки вдавите в центр каждого печенья.

  • Наполнить печенье джемом.

  • Выпекайте печенье при температуре 350F в течение 15-20 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

  • Переложите на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.

печенья Курабье. Курабье с курагой

Масло советую брать качественное, 82,5%, предварительно нужно достать из холодильника, так как масло должно быть мягким, не растаявшим! Заменять пудру сахаром не стоит, если готовой пудры нет, ее можно приготовить, измельчив сахар в кофемолке.Если яйца некрупные, то можно взять 2 яичных белка категории С2. У меня ягодная серединка делается из густого ежевичного джема, если у вас жидкий джем/джем/конфитюр, то можно их загустить, смешав с 1/3 ч. л. крахмал. Если варенья совсем нет, попробуйте украсить центр небольшим кусочком шоколада.
Из этого количества ингредиентов получилось 15 печений (чуть больше 300 грамм), для любителей чего-нибудь к чаю можно смело делать двойную порцию!

Для получения формы цветка нужна зубчатая насадка большого диаметра, у меня открытая звезда с отверстием 12 мм.


Итак, приступим к приготовлению печенья!
Поместите мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль в чашу миксера. Взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 минут, не меньше! Затем добавьте яичный белок и взбивайте еще 5 минут! Благодаря такому длительному взбиванию мы получаем нужную консистенцию теста и готовое печенье!


Во взбитую массу добавить 140 г просеянной муки, лопаткой вмешать муку в тесто, посмотреть на консистенцию: тесто должно быть податливым, эластичным, легко отходить от стенок чаши, если тесто слишком липкое, добавьте оставшиеся 20 г муки.Муки у меня ушло ровно 160 г, но так как мука бывает разная, то тут главное не переборщить, слишком густое тесто будет сложно вынуть из кондитерского мешка.


Готовое тесто переложить в кондитерский мешок (пакет должен быть прочным, чтобы не порвался).


Выложите печенье на пергамент или противень (у меня теста хватило на 15 штук) на расстоянии друг от друга, при выпечке они немного расплывутся.


Влажным указательным пальцем сделать в центре углубление, желательно поглубже, чтобы варенье не растекалось при выпечке.


В серединку добавить джем/варенье/конфитюр/шоколад, я аккуратно выкладывала кофейной ложкой, можно из корнета. Отправить печенье в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 7-8 минут! Не отходите от духовки, я опоздала на 1 минуту и ​​передержала печенье.

История появления восточного печенья курабье очень необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой почти не осталось продуктов для приготовления столь любимых правителем сладостей.Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что смог найти, в него входили мука, сахар, яйца и масло, а для изысканности вкуса ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость понравилась султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления кураби в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабие делают в форме цветка с джемом или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в виде маленькой булочки или неправильного ромба, ведь в каждой стране свои традиции приготовления курабие .

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивают с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляют яйцо или белок, добавляют пшеничную муку и добавляют специи, например, корицу, кардамон, гвоздику или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабие является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и укладывают горкой, в Иране в кураби добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Индейка две половинки печенья соединяются с джемом.

Как приготовить кураби

Некоторые рецепты содержат и другие продукты: сметану, крахмал, мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье получается очень нежным, мягким и рассыпчатым, оно тает во рту, имеет нежный сливочный вкус, мягкую консистенцию и тонкий аромат восточных пряностей.

Для замеса теста продукты следует брать комнатной температуры, масло при этом должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать руками – личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Мука вводится постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом учтите, что муки может понадобиться немного больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно быть мягким и эластичным одновременно.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким вареньем – так оно вкуснее и красивее. Печенье выпекают на смазанном маслом противне или пергаменте при температуре 160-220°С не более 20 минут.Готовой печени дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазу. обычно посыпают кокосовой стружкой, орехами, сахарной пудрой и любой сладкой присыпкой.

Мастер-класс: курабье по ГОСТ

Печенье восточное – изумительное лакомство, но многим очень нравятся кураби по ГОСТу со вкусом детства. Приготовьте этот аппетитный десерт и согрейте свой домашний чай.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст.л.л., яичный белок от крупного яйца – 1 шт. (или 2 небольших белка), мука – 180 г, ванилин, джем или джем – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбить миксером мягкое сливочное масло и сахарную пудру до однородной массы.

2. Отделить желток от белка.

3. Добавить белок в масляно-сахарную смесь и хорошо взбить.

4. Муку просеять, небольшими порциями добавить в массу, добавить ванилин и замесить мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.

6. Застелите противень бумагой для выпечки.

7. Тесто выдавливать из кондитерского мешка небольшими порциями, следя за тем, чтобы расстояние между кусочками было не менее 1 см.

8. В центр каждого печенья положите немного джема или мармелада.

9. Поставить противень в разогретую до 200°С духовку и выпекать 15-20 минут до приятной румяной корочки.

10. Охладите курабье и подавайте к чаю, кофе или молоку. Такое печенье можно отдать детям в школу или взять на работу для сладкого перекуса.

Острое восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше специй в тесте, тем курабье вкуснее. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь сами. Тщательно растереть 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавить 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонный сок, цедра 1 лимона и молотые специи — 3 гвоздики и 1 коробочка кардамона.

Хорошо размешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, еще раз все хорошо перемешать, а затем ввести 1 ст.л. картофельного крахмала и 5 ст. л. порошок. Замесить тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатать шарики размером с грецкий орех, каждый шарик несколько раз придавить вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор решетки сделает его эффектным. Выпекать курабье 12 минут. Если любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если любите рассыпчатую выпечку, то курабье сразу достаньте и посыпьте сахарной пудрой.

Курабье на турецком

Взбить миксером 150 г мягкого сливочного масла или маргарина с 6 ст.л. сахарной пудры до пышности, смешать с 1 яйцом и пачкой ванилина, добавить 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешать. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., добавить 1 стакан муки, соблюдая консистенцию теста. Как только мешать станет сложно, выкладываем на стол и разминаем руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего его нужно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Скатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, сформируйте шарики и положите их на лист пергамента, застеленный пергаментом.Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, нанесите узоры на поверхность вилкой и выпекайте 10 минут в разогретой до 170°С духовке.

Пока готовится печенье, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите любые орехи. Готовое печенье обмакнуть с одной стороны в растопленный шоколад и сразу посыпать орехами. Склеиваем половинки курабье джемом или джемом, завариваем чай, зовем домочадцев и наслаждаемся вкусным десертом.

Интересно, что когда он попал на прилавки европейских кондитерских в 17 веке, он считался дорогим лакомством, которое могли себе позволить только очень состоятельные люди.Восточные сладости по-прежнему считаются изысканным лакомством, поэтому, если вы еще не приготовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте вкусный праздник для своих близких!

Курабье – вид печенья, широко известный в Турции, Азербайджане и арабских странах.

Кюраби с кардамоном

Для приготовления потребуются: 5 столовых ложек муки, одна столовая ложка крахмала, 3 гвоздики, один орех кардамона, 2 столовые ложки жирной сметаны, чайная ложка лимонного сока, цедра одного лимона, сахарная пудра — 3 столовые ложки, чайная ложка. меда и 125 г сливочного масла (масла).

Насыпать специи. Разомните мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавьте к маслу мед, лимонный сок, цедру и специи. Размешать. Затем добавьте сметану и снова перемешайте. Затем добавить необходимое количество муки и крахмала. Замесить тесто. По своей консистенции он должен напоминать мягкий пластилин. Сформировать из теста небольшие шарики – каждый должен быть не больше грецкого ореха. Затем слегка прижмите каждый шарик вилкой, чтобы печенье стало более плоским. На каждом печенье можно сделать какой-нибудь узор. Выпекать курабье в духовке 12 минут при 200 градусах.Затем выключите духовку, но не вынимайте печенье, пока оно полностью не остынет. Однако, если вы предпочитаете мягкое печенье, то можете вынуть курабье из духовки сразу после приготовления и посыпать его сахарной пудрой.

Курабье с курагой

Для приготовления вам понадобится: 7 шт. кураги, 3 яичных белка, пакетик ванильного сахара, 150 г сахарной пудры, 300 г сливочного масла, соль, 2 стакана муки.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой.Добавляем пакетик ванилина при взбивании. Затем добавить муку и перемешать. Взбейте яичные белки с небольшой щепоткой соли, чтобы образовалась крепкая пена. Добавить взбитые белки в маслянистое тесто и перемешать, как бисквитное тесто, снизу вверх. Затем поместите тесто в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Разрежьте пакет на кондитерский мешок с отрезанным кусочком. Возьмите насадку в виде звезды или цветка астры. Застелите противень пергаментной бумагой и выдавите небольшие печеньки. В серединку каждого печенья положите кусочек кураги.Выпекать печенье в духовке до готовности при 230-250 градусах. Однако перед тем, как поставить противень с печеньем в духовку, его необходимо предварительно разогреть. Готовое печенье выложите на блюдо и подавайте к чаю.

Курабье Баку

Для теста потребуется: 2 яйца, 150 г сахарной пудры или песка, 350 г сливочного масла, 560 г пшеничной муки, 60 г абрикосового варенья.

Особенность этого рецепта курабье в том, что вам нужно будет взбить масло с сахарной пудрой в пышную массу.Для этого к маслу в начале взбивания добавить 2 столовые ложки муки, а затем хорошо взбить масло, муку и сахарную пудру. Затем добавьте яйца. Продолжайте взбивать. Когда масса станет пышной и однородной, то есть в ней не видно кристаллов сахара, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Считается, что нерастворившиеся в тете кристаллы сахара несколько портят внешний вид готового печенья. Он становится шероховатым, так как на поверхности появляются крупинки нерастворившегося сахара.Тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы из него можно было легко формировать печенье. С помощью кондитерского мешка «посадить» тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, в виде ракушек, ромашек, звездочек. Поместите каплю абрикосового варенья в центр каждого цветка. Выпекайте печенье при достаточно высокой температуре (230 градусов) в течение 10-12 минут.

Самое полное описание: рецепт салата курабье для наших любимых читателей.

Расскажу вам классический рецепт печенья Курабье.Удивительно, как из таких самых простых и немногочисленных продуктов можно быстро получить нежное, с крупинкой ароматного варенья, рассыпчатое печенье – каких-то 40-45 минут и печенье уже на вашем столе!

Общее время приготовления — 0 часов 45 минут
Время активного приготовления — 0 часов 25 минут
Стоимость — очень экономично
Калорийность на 100 г — 445 ккал
Порций в контейнере — 30 порций

как приготовить курабье по классическому рецепту

Ингредиенты :

Сливочное масло — 150 г

Сахарная пудра — 60 г Яичный белок — 1 шт.Ванильный сахар — 16 г Мука — 240 г Варенье — 1,5 ст.л. Крахмал — 1 ч.л.

Подготовка:

Начать? Для курабье по классическому рецепту нужно просто заранее, примерно за 40 минут достать из холодильника масло и яйцо – ведь (в первую очередь) нам нужно, чтобы масло размягчилось до комнатной температуры.

Теперь тщательно растираем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой – масса немного увеличится в объеме.

Ответ на часто задаваемый вопрос «можно ли сахарную пудру заменить сахаром?» Ответ прост: можно, но сахара должно быть очень мало, он легче растворяется в масле и не остается «кристаллов».

Затем добавьте яичный белок и, при желании, ванильный сахар или ванильную эссенцию для аромата. Снова все хорошо перемешиваем, взбивая венчиком до однородности.
Белковая масса стандартного яйца составляет где-то около 30 граммов.

Затем начинаем частями добавлять муку, каждый раз быстро перемешивая до однородной консистенции. От долгого вымешивания может показаться, что тесто «затянется», поэтому действительно следует недолго все размешать, непосредственно перед соединением масляно-белковой массы с мукой.

Сразу может возникнуть вопрос — почему по частям, а не все сразу? Это связано с тем, что мука разных производителей может отличаться по влажности, а также может различаться количество принимаемого белка…Вообще тесто должно получиться, с одной стороны, мягкое, такое, чтобы потом можно было легко выдавить через кондитерский мешок с насадкой. С другой стороны, он достаточно плотный, чтобы держать форму и не расползаться.

Готовое тесто для печенья переложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и начать выдавливать на противень с пекарской бумагой небольшое печенье в виде цветов

В центре каждого цветка сделать пальцем углубление и заполнить его густым джемом или джемом.

Вместо варенья для печенья Курабье можно конечно взять варенье, но тогда в него желательно добавить немного крахмала — так варенье не растечется при выпечке.

Сформированное печенье ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 7-9 минут, до красивого «румянца».

Не рекомендуется выпекать Курабье, как и любое другое песочное печенье, при более низкой температуре, иначе масло в тесте растает и наша «цветочная» форма расползется… И время выпечки тоже увеличится. А при высоких температурах тесто успевает «схватиться» и испечься за несколько минут, не разрушив форму печенья.

Кстати, отложенное (сырое) печенье можно заморозить, если не планируете сразу выпекать… А потом готовить при той же температуре, только время выпекания немного увеличится.

По классическому рецепту готовое печенье Курабье перед подачей лучше охладить на решетке, иначе есть вероятность обжечься горячим вареньем.
Вкусного чаепития!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Турция, Сирия, Франция, Греция, Азербайджан, Крым и ряд других восточных государств борются за право называться изобретателями этого лакомства. Его популярность настолько велика, что трудно найти человека, который в жизни не пробовал курабье печенье. Рецепт приготовления настолько прост, что его легко повторить дома, как это делают многие татарские и турецкие хозяйки, выпекая на праздники.

Почему печенье курабье так называется

Согласно легенде, повар персидского султана должен был приготовить десерт, только в его распоряжении не было ингредиентов для традиционных восточных сладостей, на кухне были только сахар, масло, яйца и мука. Тогда, чтобы не навлечь на себя гнев правителя, изобретательный половник придумал выпечку в виде цветка, добавив в тесто немного шафрана и обваляв готовую выпечку в сахарной пудре. Так появилось первое курабье.

Рецепт диетического соленого печенья (Диет Курабие)

Привет друзья!
Как семья турецких гурманов, мы дали вам рецепт низкокалорийного соленого печенья, который будет держать как людей, сидящих на диете, так и тех, кто хочет оставаться здоровым, и никогда не пожалеет после их употребления. Чего вы ждете, чтобы приготовить соленое печенье, сытную закуску? Разве вы не хотели бы приготовить домашнее диетическое печенье и подавить внезапное желание съесть соленую пищу во время потери веса периода?

Ингредиенты для этого диетического рецепта можно найти на большинстве рынков и даже приготовить в домашних условиях.Может стать незаменимым рецептом для тех, кто не может отказаться от соленого 🙂 . Почему бы не взять наши закуски с более низкой калорийностью и перейти на более здоровую диету? Попробуйте и вы этот рецепт. Мы уверены, что после того, как вы попробуете, вы порекомендуете его своим друзьям. Оставайтесь с нами, чтобы узнать вкусные рецепты из домашних продуктов.

Рецепт диетического соленого печенья (диет курабие)

Гюльчин

Закуска с низким содержанием хлорида

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Закуски

Кухня Турецкая кухня

Порции на 4 человека

Калорийность 86 ккал

  • печь

  • Blender

  • нож

  • ложка

  • 2,5 стеклянные овес
  • 1 яйцо
  • 30 грамм
  • 30 грамм или черных оливок
  • 15 зеленых или черных оливок
  • 1 стекло Yoghurt
  • 1/2 стекло молоко
  • петрушка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Возьмите глубокую миску овса.

  • Затем добавьте молоко, йогурт, яйцо и сыр. Перемешайте ложкой или рукой.

  • Затем удалите семена оливок, нарежьте оливки на мелкие кусочки и добавьте в смесь.

  • Петрушку очень мелко нарезать или смешать. Добавьте в смесь петрушку.

  • Вы можете регулировать количество соли по своему усмотрению, но мы использовали половину чайной ложки соли. (можно увеличить или уменьшить)

  • Положите пергаментную бумагу на противень.С помощью ложки выложите смесь желаемого размера.

  • Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и подождите 20-25 минут до готовности.

Ключевое слово Удивительное печенье, Вкусный рецепт с низким содержанием хлорида, Диетическое печенье, Диетическое блюдо, диетическое питание, Диетическое питание, Диетический рецепт, Диетическое соленое печенье, Диетическая закуска, Похудение дома, Соленое печенье с низким содержанием хлорида, Закуска с низким содержанием хлорида

Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравился наш рецепт диетического соленого печенья , которое мы легко приготовим дома.Даже когда мы сжигаем жир и худеем, нам нужна соль, которая является главным врагом отеков, не так ли? К сожалению, это так, но это также необходимо для нашего организма. Я рекомендую вам приготовить этот рецепт, чтобы удовлетворить эту просьбу вашего тела и избежать сожалений в уме. Вы можете регулировать количество кусочков и размер печенья с помощью ингредиентов, которые мы предоставляем. Вот еще один рецепт, которым вы можете перекусить в любое время дня. Что может быть лучше рецепта полезного и вкусного печенья? Как насчет того, чтобы проверить наши другие практических рецепта диеты ? Мы уверены, что вам очень понравятся наши рецепты fit .

Если есть нездоровая пища или десерты, которые вы хотите сделать здоровой и подтянутой версией , вы можете написать их в комментариях. Может быть, следующий рецепт будет именно таким, как вы хотите;)

Курабье рассыпчатый рецепт. Вкусное песочное печенье курабье

Я хочу показать вам, как испечь печенье курабье в домашних условиях. Давно хотела сделать, но руки не доходили, а тут лишний белок, поэтому решила использовать именно здесь.

Ниже я покажу, из какого теста обычно готовят курабье и расскажу, как его лучше сформировать.К сожалению, у меня нет подходящей широкой насадки, а в диаметре все достаточно маленькое, поэтому красивой формы у моего печенья не получилось. Очень хорошо, что такие факторы совершенно не влияют на вкус.

Рецепт печенья курабье в домашних условиях очень прост в приготовлении, продукты для него тоже нужны самые простые. Из этих ингредиентов у меня получилось 24 печенья. Я варю их со сливовым вареньем, оно достаточно густое и не течет, но можно использовать любое другое или даже варенье. Так как тесто достаточно сладкое, советую брать кислое варенье, например сливовое, вишневое или абрикосовое, и оно должно быть густым.Также советую испечь в форме хризантем, которую многие знают с детства.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра – 40 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Ваниль — щепотка
  • Мука пшеничная — 125 — 150 г
  • Густой джем или варенье

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях

Прежде чем приступить к приготовлению теста для курабия, необходимо достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.Его не нужно растапливать, подождите, пока он размякнет. Затем перекладываю в чашу миксера и взбиваю 3 минуты, пока масса не станет более воздушной и не побелеет. Далее добавляю сахарную пудру и снова взбиваю, еще 2 минуты. Порошок можно не покупать, а растолочь из сахара в кофемолке.

Затем я добавляю яичный белок и щепотку ванили. И снова продолжаю взбивать, потребуется еще около 4 минут, чтобы масса стала пышной и однородной.

Я добавляю муку в последнюю очередь и начинаю перемешивать ее ложкой или лопаткой.Сразу добавляю 125 грамм муки, а если тесто еще не очень густое, то потом добавлю еще.

Его количество зависит от влажности, сорта и качества. У меня ушло 130 грамм, а вы посмотрите на консистенцию, которая у вас получилась.

Далее перекладываю тесто в плотный кондитерский мешок с широкой насадкой, но у меня он только с маленьким диаметром, поэтому использовала его. Я завязываю конец пакета, чтобы было удобнее. Это основная часть рецепта печенья курабье и самое главное, если вы здесь все сделали правильно, то и дальше все получится.

На противень кладу силиконовый или тефлоновый коврик, или обычный пергамент, на который сверху кладу маленькие печенья. После отстаивания каждого из них нужно помочь тесту отойти, так как оно достаточно густое. Могу сказать, что даже руки болят после выдавливания теста.

Так как это такое домашнее песочное печенье с вареньем, то в центре каждого делаю небольшое углубление и кладу в него совсем немного варенья.

Выпекаю в предварительно разогретой духовке, при температуре 230 градусов, примерно 12 минут, или до румяной корочки.Теперь даю немного остыть и можно подавать к столу.

Вот такое песочное курабье в домашних условиях. Его вкус очень нежный и можно сказать, что он тает во рту. Рекомендую попробовать, и как я уже говорил, из этих продуктов у меня получилось 24 штуки, но это совсем немного, так что можете смело делать двойную порцию. Приятного аппетита!

Печенье «Курабие» – нежная, рассыпчатая и очень вкусная выпечка на основе песочного теста. Аппетитное печенье в виде цветов с каплей повидла или джема в центре наверняка запомнится многим из далекого детства.Сегодня купить печенье курабье можно практически в любом магазине, но еще лучше приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Надеюсь, что с ингредиентами проблем не возникнет — все они вполне доступны и есть в наличии у любой хозяйки. Что касается количества пшеничной муки, то я остановлюсь подробнее по ходу рецепта (по шагам). Яичные белки используем комнатной температуры (60 грамм — это белки от 2-х куриных яиц среднего размера). Ванильный сахар можно не добавлять.

Начинкой для печенья «Курабие» может быть любой джем или однородный джем, при условии, что они достаточно густые.Жидкий десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0,5 чайной ложки на 2 столовые ложки варенья или варенья). Я использовала домашний абрикосовый джем () — он достаточно густой, поэтому крахмала не добавляла. Кроме того, варенье не приторно-сладкое, а его легкая кислинка замечательно оттеняет сладость песочного теста.

Ингредиенты:

(300 грамм) (200 грамм) (80 грамм) (60 грамм) (2 столовые ложки) (1 столовая ложка)

Приготовление блюда пошагово с фото:



Так как приготовление песочного теста для печенья Курабье не займет много времени, сразу включаем духовку прогреваться до 230 градусов.В емкость, в которой будете готовить тесто, положите сливочное масло (200 грамм). Оно должно быть мягким (не подтаявшим, а мягким) – заранее достаньте его из холодильника и дайте согреться на столе.


Сливочное масло взбить миксером в течение 2-4 минут, пока оно не станет однородным и белым. Затем всыпать 80 граммов сахарной пудры (покупать ее необязательно — дома можно перемолоть сахарный песок в кофемолке) и взбивать все вместе еще пару минут на высокой скорости.



Снова все взбить на высокой скорости около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной и полностью однородной. Первые 1-3 минуты смесь будет выглядеть довольно комковато (крупки), но постепенно превратится в единое целое.


Самое время добавить просеянную пшеничную муку. Здесь важно не ошибиться с количеством, так как от этого зависит не только консистенция песочного теста, но и, как следствие, внешний вид и консистенция готового Курабье печенье.Кроме того, если вы добавите слишком много муки, вы просто не сможете достать тесто из кондитерского мешка. Советую начинать с 250 грамм и регулировать количество муки по мере замешивания. В моем случае ушло ровно 300 грамм, но вам может понадобиться больше или меньше — это зависит от влажности муки.



В итоге должно получиться не густое и не жидкое — мажущейся консистенции. Для наглядности я просто размазала небольшую часть на ладони — она ​​слегка прилипает к рукам, при этом держит форму и не плавает.Помните, что крайне важно вовремя остановиться и не переборщить с мукой!


Формование печенья «Курабье» предусматривает отсадку песочного теста с помощью кондитерского мешка. Желательно использовать насадку с открытой звездой с 9 лепестками, но важно, чтобы она имела большой объем. Иначе тесто порвет кондитерский мешок — у меня так было. В неравной борьбе с тестом я потерял 4 мешка, хотя они были из достаточно плотного полиэтилена.Просто насадка была недостаточно большая, и я слишком сильно надавил.


В итоге решил использовать самую большую насадку (у меня это Закрытая Звезда, 3,5 см в диаметре у нижнего основания), а также 2 пакетика (вкладываю один в другой). Потом дело заспорилось и у меня все получилось, хотя рука устала — песочное тесто выдавливать довольно сложно.


Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой (ни смазывать, ни посыпать ничем!).Всего из указанного количества ингредиентов у меня получилось 42 заготовки — как раз на 1 стандартный противень. Еще момент: когда будете выдавливать тесто в 1 кусок, помогите аккуратно пальцами оторвать его от насадки — само оно не оторвется.

Лексему «курабье» по праву можно отнести как к арабскому, так и к тюркскому миру. В арабском языке появилась лексема — ġuraybat = сладости, приготовленные из муки, сахара и растительного масла и запеченные в духовке. Истоки слова в прилагательном arīb странные, чуждые, экзотические.В турецком языке лексема появилась только в 16 веке, тогда «урабие» означало: мелочь и печенье курабие. Печенье воспринималось как нечто необычное, новое, инопланетное. Арабский корень gh-r-b или g-r-b использовался для обозначения иностранного, иностранного. Интересно, что в русском языке лексема среднего рода, а в арабском слово содержит показатель женского рода — суффикс «т».

Легенда

Производство и традиции

Крым

В Крыму называется «хурабие», от слова «хураб», что означает «сладость».В Крыму «курабье» делают разных форм. Хурабие носит обрядово-праздничный характер в праздник Курбан-Байрам (завершение 30-дневного поста), когда необходимо угостить ужином и сладостями кого-то постороннего — гостя в прямом смысле этого слова. Весь день в доме должен пахнуть едой. Хозяйки посылают детей нести чебуреки и хатламу родным. В Крыму Курбан-Байрам имеет еще одну очень важную особенность – такой подарок нужно не только попробовать, но и обязательно похвалить хозяйку за вкусное угощение.

Крымское «курабье» имеет множество форм, но по основе похоже на песочное печенье с добавлением повидла (или повидла) в центр.

В древности

Старинный вариант курабье имеет форму цветка и украшен каплей варенья в центре. Однако есть и другие формы курабье – в виде шара, либо в виде косо срезанного ромба, размером примерно пять сантиметров.

Греция

Греки, как и жители Кипра, считают это чудесное печенье своим национальным рождественским лакомством.Готовят его в виде шариков, которые густо посыпают белоснежной сахарной пудрой. Шары кладут на посуду и расставляют на подоконниках в виде снежных горок. Согласно легенде, это блюдо изобрела Афина. Каким-то образом она спустилась на землю и была очень голодна. Она вошла в дом в образе старухи. Жители дома были добрыми людьми, но бедными. У них была только мука и мед. Афина придумала это блюдо случайно. Но с тех пор его съели греки.

Разнообразие

У каждого народа Востока печенье курабье называется по-своему: его называли персидским, бакинским. Кроме того, существуют виды печенья: Сурское, Смирнское, Южное и многие другие.

Курабье в искусстве и литературе

Курабье рецепт

Сливочное масло- 100г.

Сахарная пудра — 40г.

Мука — 160г.

Белок — 1шт.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Время приготовления длится около 12 минут (температура 220°).

Написать отзыв о статье «Курабье»

Примечания (редактирование)

Ссылки

Отрывок, характеризующий Курабье

«Что бы это могло быть? — подумал Ростов. — Противник в тылу наших войск? Не может быть, — подумал Ростов, и ужас страха за себя и за исход всего сражения вдруг наступило на него. — Что бы это ни было, однако, — подумал он, — теперь нечего обходить. Я должен искать здесь главнокомандующего, а если все погибло, то мое дело погибнуть со всеми вместе.
Предчувствие, внезапно обретшееся у Ростова, подтверждалось все более и более, чем дальше он въезжал в пространство, занятое толпами разнородных войск, расположенное за деревней Прац.
— Что? Что? В кого стреляют? — спросил Ростов, выравниваясь с русскими и австрийскими солдатами, которые смешанной толпой бежали ему навстречу.
— И черт их знает? Я всех побил! Все потерял! , и не понимал, как и он, что тут происходит.
— Бей немцев! Один закричал.
— И черт их побери, — предатели.
— Zum Henker diese Ruesen… [К черту этих русских…] — что-то пробормотал немец.
Несколько раненых шли по дороге. Проклятия, крики, стоны сливались в один общий гул. Стрельба стихла, и, как позже узнал Ростов, русские и австрийские солдаты стреляли друг в друга.
«Боже мой! что это такое? — подумал Ростов. — И здесь, где в любую минуту государь их увидит»… А нет, верно, только несколько негодяев. Это пройдет, это не то, этого не может быть, думал он. — Только скорей, скорей их пройди!
Мысль о поражении и бегстве не могла прийти в голову Ростову. Хотя он и видел французские орудия и войска именно на Праценовском холме, на том самом, где ему было приказано искать главнокомандующего, но не мог и не стал хочется верить.

Около села Праца, Ростова велено было искать Кутузова и государя.Но тут не только их не было,но не было ни единого полководца,и были разнородные толпы расстроенных войск.
Он гнал уже уставшую лошадь, чтобы поскорее пройти мимо этих толп, но чем дальше он забирался, тем больше толпа расстраивалась. На большой дороге, по которой он выехал, теснились экипажи, экипажи всяких, русские и австрийские солдаты, всех родов войск, раненые и целые. Все это гудело и кишело смешанными звуками под мрачный звук летящих ядер французских батарей, размещенных на Празенских высотах.
— Где государь? где Кутузов? Ростов спрашивал у всех, кого он мог остановить, и ни от кого не мог добиться ответа.
Наконец, схватив солдата за шиворот, он заставил его ответить самому себе.
— Н.С.! родной брат! Они все там давно, убежали вперед! — сказал солдат Ростову, смеясь над чем-то и изо всех сил пытаясь вырваться.
Оставив этого солдата, явно пьяного, Ростов остановил лошадь денщика или караула важного лица и стал его расспрашивать. Ординарец сообщил Ростову, что государя час тому назад везли во весь опор в коляске по этой самой дороге и что государь смертельно ранен.
– Не может быть, – сказал Ростов, – правильно, кто-то другой.
– Я сам видел, – с самоуверенной ухмылкой сказал денщик. — Пора мне знать государя: кажется, сколько раз в Петербурге я видел нечто подобное. Бледный, бледный в карете. Только что успел подбежать к четверке черных, батеньки мои, так и прогремел мимо нас: пора, кажется, царских коней и Илью Иваныча узнать; кажется, Илья-кучер не едет с другим, как с царем.
Ростов отпустил лошадь и хотел ехать дальше.К нему обратился проходивший мимо раненый офицер.
— Кого ты хочешь? — спросил офицер. — Главнокомандующий? Так убит пушечным ядром, убит в грудь с нашим полком.
«Не убит, ранен», — поправил другой офицер.
— Кто? Кутузов? — спросил Ростов.
— Не Кутузов, а что ты под ним подразумеваешь — ну да, все одно, в живых осталось не много. Иди туда, туда, в ту деревню, там все начальство собралось, — сказал этот офицер, указывая на деревню Гостирадек, и прошел мимо.
Ростов ехал шагом, не зная, зачем и к кому он теперь едет. Государь ранен, битва проиграна. Не поверить в это сейчас было невозможно. Ростов ехал в указанном ему направлении и в котором виднелись вдали башня и церковь. Куда он торопился? Что мог он теперь сказать государю или Кутузову, если бы и они были живы и не ранены?

Магазин Курабье дает маргарин и не идет ни в какое сравнение с домашним! Я очень обрадовалась, когда попробовала рецепт курабье дома, вкус намного вкуснее, а изюминка рассыпчатого рассыпчатого печенья из моего детства сохранилась!

Идея украсить таким печеньем детский праздничный стол греет душу, а еще можно испечь кучу печенья и положить в красивую металлическую коробочку.Такой сладкий подарок обязательно поднимет вам настроение.

Предлагаю испечь и угостить как можно скорее!

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г.
  • Желток одного яйца
  • Мука пшеничная — 250-300 г.
  • Сахарная пудра — 70 г.
  • Пакетик с ванильным сахаром
  • Густое варенье, мармелад, варенье (по густоте нужно такое «чтобы ложка стояла»)
  • Крахмал -1 столовая ложка

Рецепт курабье с пошаговыми фото

Сливочное масло (100 г) комнатной температуры смешать с сахарной пудрой.Если масло только что из холодильника, дайте ему нагреться, оставьте на 40 минут и только потом смешайте с порошком (70 г)

Пошаговый видео рецепт

Желток одного яйца добавить в масляно-сахарную смесь. Если при отделении желтка от белка у вас не получилось сделать это идеально и в тесто попало немного белка – ничего страшного, на результат это не повлияет.

Кстати, многие рецепты курабье из интернета включают именно белок, а не желток.

Перемешайте смесь вилкой до получения однородной массы.

Всыпать в тесто 250 г муки. Муку добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая, контролируя консистенцию теста (мука у всех хозяек разная по влажности и степени помола, может уйти больше или меньше 250 г)

Скатывание теста в шар. Отбираем все крошки, чтобы печенья было больше и ничего вкусного не пропадало =).

Итак, тесто для курабье готово! Приступаем к формированию изделий.

Формируем печенье «Курабье» дома

В обычных условиях домашней кухни для повторения формы курабира можно использовать специальную металлическую насадку и кондитерский шприц. К сожалению, подходящего инвентаря у меня не было, поэтому я придумала свой способ лепки печенья. Расскажу подробно)

Сначала от большого шарика теста отламываем маленькие шарики-шарики. Для удобства можно сразу выкладывать шарики из теста на противень, застеленный пергаментом.

Лист пергамента не нужно смазывать жиром или посыпать мукой, так как тесто для курабье содержит большое количество масел.

Пальцами или дном стакана придавливаем каждый шарик, превращая его в лепешку. Не усердствуйте, нам нужно, чтобы итоговые коржи оставались толстыми, не менее 0,5 см.

В середине каждой заготовки делаем углубление (используем подручные кухонные предметы). Я использовал ручку экстрактора чеснока.

Заполняем каждую полость густым вареньем… Я использовала густое брусничное варенье, подошло идеально: кислинка брусники дополнила вкус сладкого теста.

Очень важно, чтобы варенье для курабье было густым.Слишком жидкое варенье рекомендуется смешать с крахмалом, загустив тем самым его.

Если под рукой не оказалось густого варенья, можно использовать для украшения цукатов или мармелада. Помните, что цвет в этих печеньях больше для красоты, чем для вкуса. А если в погоне за щедрой начинкой положить жидкое варенье, оно при высокой температуре потечет, превратит выпечку в кашу. Никому не нужен такой результат, верно?

А теперь самый интересный момент подготовки: кружочки превращаем в цветочки.С помощью зубочистки нарисуйте лепестки на ромашке (вернее, приложите зубочистку к тесту и прижмите, оставляя след). Это занятие легко можно доверить детям — подарите им море удовольствия!

Кондитерские изделия потребляются ежедневно большинством людей. Речь идет не только о тортах и ​​пирожных, но и о печенье, конфетах и ​​других произведениях кондитерского искусства.

Сладости доставляют в наш организм эндорфины, гормоны удовольствия, и вряд ли кто-то сможет отказаться от их периодического употребления.Именно поэтому сегодня разнообразие кондитерских изделий просто невероятно. Есть тонны сладостей, тортов, пирожных, которые прославились своим вкусом и названиями.

Различные типы файлов cookie также хорошо известны. Например, большой популярностью пользуется печенье «Курабье». Но задумывались ли вы когда-нибудь, почему Курабье так называется? Давайте рассмотрим этот вопрос.

Что это за печенье — «Курабье»

Многие люди, даже неоднократно попробовав такое лакомство, могут не знать, что это было за «Курабье» и как оно называлось.

На самом деле это печенье является традиционным лакомством в крымскотатарской кухне. Поэтому он известен и нам. Он изготовлен из следующих ингредиентов:

  • Сахар ванильный;
  • Белок;
  • Сахарная пудра;
  • Масло сливочное;
  • Мука.

Примечательно, что печенье не содержит никаких особых ингредиентов, но при правильном соблюдении рецептуры песочное лакомство приобретает неповторимый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим печеньем.Интересно и то, что такое печенье можно приготовить всего за 12-15 минут.

Почему песочное печенье Курабье так называется

Что уж говорить о происхождении названия, которое сегодня мы знаем как название вкусной сладости, то этимологи сходятся во мнении, что это название имеет свои корни как в Азербайджане, так и во Франции. Кроме того, есть сведения, что имя принадлежит турецкому и арабскому языкам.

Если попытаться перевести название с арабского языка, где оно выглядит как «урайбат», то получится мучная сладость, испеченная в печи.

Примечательно, что в Крыму такое печенье называют не курабье, а хурабие, откуда его название происходит от слова «хураб», что в переводе на русский означает «сладость».

Как видите, ответ на вопрос, почему Курабье так называется, предельно прост. И даже в древности это печенье уже носило похожее название, и даже имело практически идентичный рецепт, способ приготовления.

Курабье: рецепт и легенда

Курабе, рецепт которого многие из нас знают с детства, – бисквит с непростой историей.В нем слились сразу несколько восточных легенд. Теперь с Востока в этом печенье остались только пряные нотки, которые достигаются добавлением специй в тесто. В советское время в магазинах часто продавали товары промышленного производства. Рецепт печенья, подобного этому, приведен в книге Роберта Кенгиса. Это достаточно просто, а потому доступно даже ребенку.

Мужество. Рецепт

Вкусное и рассыпчатое печенье — вариант песочного, только готовится с добавлением яичных белков.Они нужны для того, чтобы можно было сделать домашнюю курочку традиционной формы – звездчатой ​​и с каплей варенья посередине. Без белков он получится слишком рассыпчатым и плохо будет держаться. Тесто можно сделать по традиционному рецепту – сто грамм сливочного масла, вдвое меньше сахарной пудры, двухсотфунтовый стакан муки и ванилин. Только теперь вместо одного яйца возьмите один белок. Мягкое масло растереть с сахарной пудрой, добавить теплый белок, ванилин и муку. Перемешать без особых усилий.Следует помнить, что песочное печенье от интенсивной обработки становится плотным и теряет такую ​​нужную нам воздушность. Бакинский Курск не исключение. Тесто нужно поместить в корнет (его можно сделать из самого пакета, только уголок срезать не прямо, а звездочкой) и выдавить небольшой бисквит на противень. В середине каждого у вас получится небольшое углубление. Его можно наполнить орехом, сухофруктами (отдавая дань восточному происхождению этой сладости) или просто густым джемом.Если у вас есть только жидкость, добавьте в нее немного крахмала для желаемой консистенции. Так серединка загустеет быстрее. Выпекать при максимальной температуре тринадцать минут. После извлечения из духовки варенье будет еще жидким – после остывания оно загустеет.

История Курабе

Легенда гласит, что однажды повару, служившему при дворе богатого султана, пришлось приготовить любимые восточные сладости, чтобы угодить своему господину. Но, как назло, во дворце не оказалось нужных ингредиентов — обилия сухофруктов, масла и орехов.Затем находчивый повар сотворил печенье из простых компонентов: муки, сахара, немного масла и одного белка. Так и получился кураб. В рецепте этого малоизвестного повара было немного больше шафрана — он придавал выпечке легкий золотистый оттенок, вместо обычной бледности песочного теста. Сегодня каждый, экспериментируя на своей кухне, может заменить эту пряность (которая, будучи натуральной, стоит недешево), на любой вкус: кардамон, корицу, молотый имбирь и даже перец чили. Последний компонент следует использовать с осторожностью, но он может придать вашей выпечке весьма экзотические нотки.Также можно смешать все специи – получится что-то вроде пряничной смеси для рождественской выпечки. Этот аромат на вашей кухне будет как нельзя кстати в преддверии Нового года. Впрочем, в остальное время вы можете побаловать свой дом оригинальным вкусом курабов.

Разнообразные рецепты печенья курабье в домашних условиях

Мы рассмотрим несколько рецептов печенья курабье, которое является частью обряда в Крыму во время праздника Курбан-байрам, а в Греции пекут на рождественские праздники в качестве угощения.

Курабье – печенье, знакомое нам еще с советских времен. Мало кто знает, что оно имеет восточные корни, рецепт привезен из Крыма. Но мнения историков расходятся и считается, что эту сладость («харабы») начали печь еще во времена хана Крым-Гирея, а он любил французскую кухню. Специалисты в ходе обсуждения собрали сладкую парочку: это кулинарная выпечка и кофе. Их до сих пор подают вместе во многих странах.

Форма для печенья

Принято считать, что рецепт печенья курабье предусматривает форму цветка.Но это не так. В разных странах его готовят в разных вариациях.

Для российских предприятий есть стандарт, а в домашних условиях для изготовления цветка также можно использовать кондитерский мешок или шприц с фигурной насадкой. Также вполне подойдет и округлая плоская форма. Можно обрезать обычным ножом по краям и получить аналогичный вариант.

Некоторые замораживают немного теста, раскатывают и вырезают специальными формочками.

Гостовский рецепт бакинского печенья

Для начала рассмотрим вариант, по которому готовили печенье еще в советское время.Его можно было купить в любой кулинарии.

Немедленно приготовить:

  • 320 г хлебопекарной муки;
  • белка от 2-х яиц;
  • 200 г маргарина;
  • 80-90 г сахарной пудры;
  • Ванилин по желанию;
  • чайная ложка крахмала;
  • джем.

Этот рецепт печенья курабье с фото до сих пор используют в кондитерской промышленности, иногда удаляя из состава белки.

Сначала приготовим «массу», именно так повара называют взбитый маргарин с сахаром.Она должна получиться пышной с белым цветом. Добавьте туда же белки и включите миксер еще на несколько минут.

Муку просеять, чтобы она насытилась кислородом, и смешать с ванилином. Сразу все перелить в чашку с «массой» и быстро перемешать рукой. Вам не нужно месить, как тесто. А руками делайте легкие вращательные движения, как будто работает месильная машина. Не затягивайте процедуру во избежание затягивания, а сразу, как комочки стали отсутствовать, прекращайте.Готовность можно проверить, попробовав на руке (тесто не должно прилипать к коже).

Духовка должна быть уже включена и установлена ​​на температуру 180-200 градусов. Отрежьте кусок пергаментной бумаги и положите на противень. В кондитерский мешок или шприц отсадить фигурное печенье и сделать в середине углубление, которое наполнить джемом, смешанным с крахмалом.

Обычно для подрумянивания продуктов требуется 10-15 минут.

Двухцветное печенье

Такая вариация тоже существует, но в магазинах иногда называется «Любовь».Рецепт печенья курабье в домашних условиях будет основан на предыдущем, гостовском. Только для него нам понадобится какао, которое добавляем на 1/3 готового теста. Количество порошка зависит от производителя.

Затем можно слепить руками белые шарики, положить их на лист и немного придавить. Из темного теста сверху кладут такие же округлители, но меньшего размера.

При производстве этого изготавливают кондитерские мешки с разными насадками. Если вы их тоже используете, то низ сделайте круглым, а верх фигурным.Так будет интереснее. Для этого печенья не требуется варенье, поэтому сразу отправляйте отпегаться.

Шоколадный курабе

Для любителей шоколада, наверное, и придумали этот рецепт песочного печенья курабье. И снова берем за основу первый вариант, только немного меняем ингредиенты, из которых джем заменяем черным шоколадом. Также уменьшите количество муки до 50 г (именно столько потребуется какао-порошка).

Тесто замесить как обычно, с добавлением какао.Сразу выпадаем или придаем форму вручную. Делаем выемку, но ничем ее не наполняем и запекаем. Дайте печенью полностью остыть и в серединку влейте нужное количество плитки шоколада, растопленного на водяной бане. Для удобства шоколадную массу можно пересыпать в целлофановый пакет и сделать в уголке небольшую дырочку. Оставить до полного застывания.

Печенье с индейкой и орехами

В этой стране тоже часто можно встретить эту выпечку в кондитерских. Мы немного изменим рецепт турецкого печенья курабье, чтобы оно выглядело более празднично.

Ингредиенты:

  • мука в/с — 4 полных стакана без горки;
  • масло сливочное
  • — 260 г;
  • 1 яичный желток;
  • сахарная пудра сладкая – 1 стакан;
  • столько же грецких орехов;
  • ядра миндаля;
  • разрыхлитель для выпечки — 5 г.

В самом начале смешиваем все сухие ингредиенты, кроме миндаля. Турецкие кондитеры не используют миксер при производстве этого десерта. Поэтому масло должно быть комнатной температуры.Разотрите его с мукой, добавьте желток и замесите тесто.

Сделать шарики, выложить на противень, прижать дно стакана и обрезать края. В серединку каждого печенья вдавливаем ядро ​​миндаля. Защищаем, как всегда, и круто. Подавать к столу, щедро посыпав сахарной пудрой.

Курабедез

Готовимся к Рождеству и делаем национальную греческую выпечку по рецепту печенья курабие с фото. Пошаговое руководство поможет приблизиться к желаемому результату.

Мы покупаем следующие продукты:

  • масло домашнее — 250 г;
  • сахар
  • – 120 г;
  • мука
  • – около 400 г;
  • Коньяк — 50 г;
  • ванилин и разрыхлитель;
  • жареных ореха.

Замес теста ничем не отличается от нашего, кроме отсутствия яиц. Вместо этого в «массу» вливается коньяк. Мука добавляется с осторожностью, чтобы получить мягкую текстуру. Затем катают шарики диаметром около 4 см и выпекают в разогретой духовке.Посыпаны сахарной пудрой.

Курабие

Все рецепты рассмотреть не успел. Можно сказать, что практически в каждой стране сейчас можно найти такую ​​выпечку, где даже само название напоминает наше.

Например, в Турции готовому тесту придают ту же форму, что и в Греции, но перед выпечкой дополнительно обваливают в кокосовой стружке. В Болгарии за основу берется кефир, и там его называют «Войнишки кураби».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.