Лимонный пирог дрожжевой рецепт: Лимонный пирог из дрожжевого теста

Сложность: средняя

Время приготовления:

PT1h30M1 час 20 минут

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

Для теста

Для начинки

Приготовление:

• Готовим опару: в теплое молоко добавляем 4 ст. л. сахара и дрожжи, перемешиваем и отставляем.

• Размягченное масло нарезаем кубиком и добавляем его в предварительно просеянную муку, добавляем соль и перетираем в крошку.Добавляем в мучную крошку опару и замешиваем тесто.

• Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

• Готовим начинку: Лимоны помещаем в кипяток на 10 минут.
  Лимоны нарезаем на кусочки, извлекаем косточки и измельчаем в мясорубке.
  Добавляем к лимонам сахар и манку, перемешиваем.

• Остывшее тесто делим на 3 части.

• Раскатываем каждую часть теста на пергаменте. Выравниваем края, чтобы получился прямоугольник.

• Первый слой на пергаменте перекладываем на лист для выпечки и выкладываем на него половину начинки.

• Таким же образом раскатываем второй корж. Выкладываем сверху на первый корж и снимаем пергамент.

• На второй корж выкладываем оставшуюся начинку.

• Третий корж раскатываем как второй и выкладываем сверху. Защипываем края.
  Верх лимонника протыкаем вилочкой

• Отправляем в разогретую духовку на 170 градусов примерно на 35-40 минут.

• После выпекания, обрезаем края, разрезаем лимонник на квадратики и посыпаем сахарной пудрой.
  Всем вкусного чаепития с кусочком самого ароматного лимонника)

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Пирог лимонник на дрожжевом тесте

Пирог лимонник на дрожжевом тесте – чудесная домашняя выпечка, любимая всеми. Пирог получается мягкий, пуховый, нежный, румяный, ароматный. Готовить его несложно и не очень долго.

Заметим, что лимонный пирог можно делать на разных видах теста: на дрожжевом, на песочном, на слоёном – и во всех случаях будет вкусно. Сегодня мы предлагаем вам рецепт лимонника на сладком дрожжевом тесте, но вы можете попробовать и другие варианты, например, положить лимонную начинку в тёртый пирог вместо варенья или в ватрушку «Слёзы невесты» вместо творога. И в любом случае, если вы в принципе любите пироги с лимоном, вам понравится результат.

Нужно для теста:

• Маргарин (лучше «Сливочный») – 250 граммов + еще граммов 20-25 смазать противень, если вы не используете бумагу для выпечки
• Мука пшеничная – 4,5-5 стаканов (около 800 граммов)
• Молоко – 1 стакан (240 мл)
• Дрожжи («живые», не порошок и не гранулы) – 50 граммов
• Сахарный песок – 0,5 стакана (около 110 граммов) + 2 чайные ложки
• Ванилин – 3-5 граммов (от трети до половины чайной ложки)

Нужно для начинки:

• Лимоны – 2 штуки небольших или 1,5 больших
• Сахарный песок – 1,5-2 стакана (350-460 граммов)
• Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой
• Корица молотая (по желанию) – около 0,5 чайной ложки

Приготовление:

О том, как приготовить дрожжевое тесто для сладких пирогов, мы уже писали (можно посмотреть здесь), поэтому будем считать, что вы с этим процессом уже знакомы и тесто уже приготовили. Идём далее.

Пока ваше готовое уже замешанное тесто «ждёт своего часа» и доходит до нужного состояния (а это около 30 минут), готовим начинку. Лимоны нужно вымыть, вытереть, разрезать на несколько крупных частей, по возможности удалить косточки. Далее лимоны вместе с кожурой нужно смолоть в мясорубке или натереть на мелкой тёрке.

В полученную лимонную массу добавляем сахар, начинаем перемешивать. В процессе перемешивания лимонный сок будет смачивать сахар.

В результате у вас должна получиться однородная не очень густая лимонно-сахарная масса.

Делим тесто на две неравные части, большую часть раскатываем в тонкий пласт размером больше вашего противня. Переносим раскатанный пласт теста (намотав на скалку или сложив 4 раза к середине) на противень, смазанный маслом или маргарином или застеленный бумагой для выпечки, и аккуратно разворачиваем на весь противень нашу основу для пирога. Высыпаем на тесто столовую ложку крахмала и рукой «размазываем» по всей площади будущего пирога (это нужно, чтобы начинка не потекла и чтобы тесто под ней не стало сырым).

Выкладываем лимонно-сахарную массу и распределяем равномерно по всей площади противня. Если хотим, слегка посыпаем корицей для дополнительного аромата.

Раскатываем оставшуюся меньшую часть теста в пласт размером с противень, накрываем им начинку, заворачиваем края нижнего слоя теста на верхний – закрываем пирог.

В верхнем слое теста делаем надрезы ножницами или проколы вилкой для выхода пара (посмотрите наш видео-рецепт!). Даём пирогу постоять минут 15-20, не забываем обрезать торчащие края бумаги для выпечки, чтобы она не касалась стенок духовки. За это время разогреваем в духовку.

В разогретую духовку (температура 180 градусов) на верхний уровень ставим наш пирог и выпекаем при указанной температуре 25-30 минут. Первые 15 минут духовку не открываем, даже если вам очень хочется посмотреть, что там происходит. Готовность пирога определяем по цвету: лимонник должен стать румяным, золотисто-коричневым.

Разрезать пирог лучше тёплым и слегка раздвинуть кусочки, чтобы дать пару (то есть лишней влажности) уйти.

Вот, собственно, и всё, пирог лимонник готов, можно ставить чайник или заваривать кофе, обитатели вашего дома уже «подтягиваются» на аромат.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Дрожжевой пирог с лимонной начинкой

Хочу поделиться интересным рецептом дрожжевого пирога с лимонной начинкой. Пирог формируем в виде гармошки, благодаря такой структуре, кусочки пирога легко отделяются друг от друга. Такой пирог порадует ваших домочадцев и украсит любое чаепитие. Выпечка получается очень красивой, нежной и ароматной.

Для приготовления дрожжевого пирога с лимонной начинкой нам потребуется:

соль — 1/2 ч. л.;

мука — 450 г.

сахарная пудра для подачи.

Воду соединить с молоком и слегка подогреть. В смесь молока и воды добавить дрожжи, перемешать и оставить опару минут на 15 в тепле. За это время на поверхности опары появится пышная «шапочка».

Тесто для этого пирога можно замесить вручную или воспользоваться помощью хлебопечки. Для того чтобы сделать замес в хлебопечке, в ведёрко хлебопечки нужно вылить опару, растопленное (не горячее) сливочное масло, добавить яйца, сахар и ванильный сахар.

Затем всыпать муку и соль, выставить режим хлебопечки «Замес теста» (у меня на этом режиме тесто замешивается в течение 1,5 часов). 

Если вы делаете замес вручную, тогда в глубокую миску нужно влить подошедшую опару, растопленное и остывшее сливочное масло, добавить яйца, сахар и ванильный сахар, слегка перемешать, затем всыпать соль и муку, замесить мягкое и нежное тесто. Тесто, накрыв полотенцем, поставить в тёплое место часа на 1,5-2. Тесто хорошо поднимется.

Готовое тесто, замешанное с помощью хлебопечки или вручную, слегка обмять и дать подняться второй раз. В итоге у нас получится очень нежное, воздушное дрожжевое тесто.

На силиконовом коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт, не тонко. 

Теперь приготовим лимонную начинку для нашего дрожжевого пирога. Сливочное масло предварительно достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре. Лимон хорошо промыть, обсушить, а затем снять с лимона цедру. Соединить масло, цедру лимона и сахар, всё тщательно перемешать. Смазать пласт теста получившейся начинкой.

Разрезать тесто на 12 прямоугольников.

Для пирога «гармошка» нужно использовать прямоугольную форму для выпечки кекса или хлеба. Смазать форму растительным маслом, выложить тесто в форму. Каждый прямоугольник теста слегка растянуть и сложить его пополам, начинкой внутрь. Выложить прямоугольники в форму один за другим (как на фото).

Оставить тесто в форме на 30-40 минут для расстойки. Затем поставить форму в разогретую духовку и выпекать дрожжевой пирог «гармошка» с лимонной начинкой, примерно, 40 минут при температуре 180 градусов. Пирог покроется красивой золотистой корочкой.

Пирог слегка остудить в форме, затем достать и щедро посыпать сахарной пудрой. Нежное дрожжевое тесто изумительно сочетается с ароматной лимонной начинкой, просто пальчики оближешь!

Приятного чаепития!

рецептов лимонного пирога — Allrecipes.com

• Следуйте за нами на:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

Рецепт лимонного пирога

Не заблуждайтесь, это не обычный рецепт лимонного пирога. Многие из лимонных пирогов, которые я пробовал, обычно слишком кислые, крахмалистые и не очень хорошие. Простой рецепт моей свекрови превосходит все остальные лимонные пироги для меня. Если вам нужен настоящий лимонный пирог с настоящими лимонами, вы выиграли джекпот, попробовав этот! Этот пирог — один из моих самых простых и требует минимальных ингредиентов. Ваш гость будет бредить по этому поводу. Поверьте мне на слово 🙂

Ингредиенты:

• 250 гр / 1 стакан сметаны
• несоленое масло 113 г / 4 унции, растопленное
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• Примерно 2 чашки мука (начало с 1 и 1/2 стакана муки)
• 1 и 1/2 лимона (я предпочитаю мейерские лимоны, поскольку они как раз то, что нужно использовать)
• 1 стакан сахара
• 1 яичный желток (по желанию)

Направления:

В средней миске смешать сметану с пищевой содой.Добавить растопленное сливочное масло в смесь сметаны и соды, все перемешать. Начните добавлять муку по 1/2 стакана за раз. Когда вы достигнете 1 и 1/2 стакана, посмотрите, не прилипает ли тесто к вашим рукам. если оно застряло, добавьте еще 1/2 стакана муки. Если он не прилипает, то того, что вы уже добавили, должно хватить. Тесто должно быть очень мягким и гибким для работы.

Окончательный рецепт лимонного пирога безе