Лось рецепты приготовления: 📖 Рецепты из лосятины — как приготовить в домашних условиях

Содержание

Узнаем как приготовить мясо лося мягким: рецепты приготовления

Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом – если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя. Недаром дичь во всех странах считается деликатесным мясом с тех самых пор, когда прилавки захватила продукция скотоводства. Так что будем учиться – на случай, если знакомый охотник к празднику одарит вас кабанятиной, лосятиной или медвежатиной.

Существует несколько приемов, позволяющих избавиться от лишней жесткости дичи. Например, перед тем, как приготовить мясо лося, рецепты рекомендуют его несколько часов – до суток – вымачивать в холодной воде, которую следует за это время периодически менять. Перед готовкой лосятина обсушивается салфетками.

Если мясо предполагается запекать или жарить, его обязательно маринуют. Наиболее распространенный маринад делается из минералки, виноградного уксуса и постного масла, но есть и другие интересные варианты. Лосятину можно шпиговать салом или обкладывать им – тогда она получится удивительно сочной.

Очень важно не солить мясо до полной готовности! От соли лосятина становится еще более сухой, и тогда блюдо уже будет не спасти.

И самое главное: любая кулинарная обработка дичи длится гораздо дольше, чем приготовление мяса домашней скотины. Тушение займет часа три, а варка – от четырех. Так что наберитесь терпения! И если на пороге появился таежник со свежей тушей на плече, не отказывайтесь от подарка, так как приготовить мясо лося мягким вовсе не так сложно, как кажется.

Лосятина по-литовски

Очень интересный рецепт! Мясо получится тушеным, но с ним не сравнится ни говядина, ни свинина.

Жители Литвы знают секреты того, как приготовить мясо лося, и чтобы получился восхитительный результат. Большой ломоть, граммов на 600, натирается перцем и солью. Со всех сторон в нем делаются неглубокие надрезы, в которые вкладываются кусочки шпика. Затем лосятина заливается сухим красным вином и оставляется на половину суток мариноваться. Для экономии можно кусок мяса положить в пакет, влить туда немного вина, завязать и потрусить, чтобы оно распределилось равномерно. Замаринованное мясо обжаривается – на жире, а не на масле, с морковкой и луком, перекладывается в кастрюлю, куда доливаются два стакана бульона. Блюдо необходимо тушить часа 2-3, пока лосятина не станет мягкой.

Подавать мясо положено с соусом. Для него на сухой сковородке поджаривается ложка муки, заливается горячим отваром из ложки сушеных грибов и четверть часа кипятится. Жидкость процеживается, в нее закладывается измельченная и обжаренная большая луковица, грибы из отвара и приправы. Соус кипятится еще столько же, а под конец в него добавляют полстакана сметаны.

Мясо лося в фольге

Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать – в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.

Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь – часа на полтора, если кусочки не слишком велики.

Шпигованная лосятина

Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и корень петрушки.

Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается – наподобие литовского рецепта.

Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).

В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.

Вяленая лосятина

Если вы не знаете, как приготовить мясо лося, рецепты вяления для говядины вполне подойдут и для него – с небольшими изменениями.

Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой части получилось граммов по триста. На дно двух лотков или мисок насыпьте по ложке морской соли и разровняйте ее. Сверху положите кусок лосятины и засыпьте его еще одной ложкой соли, равномерно по всей поверхности. В каждую емкость влейте по полстопки водки, закройте крышками и поставьте в холодильник на двое суток. Каждые 3-4 часа мясо надо переворачивать. Когда оно просолится, следует обмыть его в проточной воде, обсушить, натереть со всех сторон смесью перцев и пряных трав (состав – по вашему вкусу), плотно завернуть в несколько слоев марли и перетянуть бечевкой. Свертки подвешиваются в прохладном месте. За отсутствием оного – кладутся вниз холодильника на решетку. Через неделю мясо можно активно пробовать.

Котлеты из лосятины

Любой другой рецепт требует вымачивания или маринования, что занимает определенное, причем продолжительное, время. Котлеты – единственный способ, как приготовить мясо лося быстро, хотя и хлопотно. А чтобы они не были чересчур постными, в фарш придется добавить сало – полкило на килограмм лосятины.

Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (лучше больше). Отдельно мелется сало и размоченный черствый хлеб. Субстанции соединяются, добавляются измельченные два помидора без кожицы, луковица, два яичных желтка, перец и соль. Фарш вымешивается, закладывается в блендер и взбивается до пюре. Из него скатываются шарики, приплющиваются, обваливаются в манке и обжариваются как обычные котлеты. За счет воздушности фарша приготовление их происходит достаточно быстро. Но если вам хочется беспрецедентной сочности, можете остановиться на половинной готовности, сложить котлетки в сковороду, залить их двумя стаканами сливок и поставить на полчаса в духовку томиться.

Лосятина с черносливом

Этот рецепт, как приготовить мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.

Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками – чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив – штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.

Жаркое из лосятины

Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по этому рецепту, его лучше промариновать. Только уже нарезанным. Делается смесь из 2 ложек сахара, такого же количества соли, нескольких измельченных лавровых листов, мелко нарубленного корня петрушки и перца-горошка. Выкладываются кусочки, пересыпаются этой смесью (ее хватит на полкило лосятины) и заливаются 2 ложками уксуса, разведенными в равном объеме воды. Так мясо простоит часов девять. Затем брусочки обжариваются и ставятся тушиться. Пять картошек режутся крупной соломкой и вместе с нашинкованной морковью всыпаются в почти готовое мясо. Перед самым выключением добавляются две рубленые головки лука, томат-паста, душистый перец и лавр. Мелко нарезанный чеснок и зелень насыпают уже в разложенное по тарелкам жаркое.

Лосятина в мультиварке

Начало все то же – мясо отмачивается в воде, пленки счищаются, и оно режется брусочками. Лосятина выкладывается в чашу с парой ложек подсолнечного масла, и минут на пять включается режим жарки для придания мясу аппетитного румянца. Затем режим меняется на тушение и выставляется время в полтора часа. Как прозвучит сигнал таймера, всыпается резаный лук, тертая морковь и пластинки грибов. В этот же момент блюдо подсаливается и перчится. «Тушение» включается еще на треть часа. Затем добавляется резаная зелень, аппарат переключается на подогрев, и через десяток минут можно накрывать на стол. Есть и другие способы, как приготовить мясо лося в мультиварке, но этот рецепт показался нам наиболее удачным.

Как вкусно приготовить мякоть лосятины. Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Это очень крупные, несколько неуклюжие животные с короткой и толстой шеей, широким и коротким туловищем. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350-400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями. Охота на лося гораздо опаснее, чем охота на медведя, и несчастных случаев на ней бывает гораздо больше, несмотря на то, что охотник легко может спастись от ярости зверя на дереве.

Способы приготовления

Самым вкусным считается мясо самок-лосих от полутора до трех лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Из мяса лося готовят такие же блюда, как из говядины. Лучше всего мясо тушить или отваривать, так оно не будет очень жестким. Чтобы мясо лося получилось мягким и сочным, его можно предварительно вымачивать в белом вине.

Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно содержит достаточное количество естественных солей.

Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами.

Охотники маринуют куски мяса лося в лесных травах и ягодах: это подчеркивает неповторимый вкус дичи. Очень гармонично лосиное мясо сочетается с брусничным соусом.

У лося в пищу употребляются практически все органы. Печень разрезают на продольные куски и варят отдельно от других частей туши. Отварную печень лося едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином же жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки для . Почки можно есть сырыми. Вкус у них очень приятный, сладковатый. Для отваривания почек каждую нужно разрезать вдоль. Особым деликатесом считаются лосиные губы. Есть множество способов их приготовления. К примеру, их можно сварить, добавив лук и перец, или пожарить с морковью, луком и лавровым листом. Очень ценится язык лося. Он мясистый и приятный на вкус. Чаще всего его едят в отварном виде. Также ценен лосиный жир: он душистый и приятный на вкус.

Полезные свойства

Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. Мясо лосей является хорошим источником железа, фосфора и цинка.

Интересный факт

По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем. Сказочный герой Мосьхум догнал небожителя и отрубил две задние ноги, чтобы его могли догнать и люди. В память о том, что лось был когда-то священным небесным зверем, ханты и манси не употребляли сырым его мясо. Лосятину следовало варить долго, не менее трех раз добавляя воды в котел.

Калорийность и пищевая ценность лосятины

Калорийность лосятины 100,9 ккал.

Пищевая ценность лосятины: белки — 21.4 г, жиры — 1.7 г, углеводы — 0 г

Мясо лося имеет специфический вкус и существенно отличается от говядины или свинины. Недаром сохатина считается деликатесом, впрочем, сегодня встретить мясо лося на столе становится проще. Лосиные фермы наращивают обороты, а интерес к лосятине все более увеличивается. Однако немногие догадываются, какой вкусной и питательной может быть лосятина, польза и вред которой будут рассмотрены далее.

Наибольшей ценностью отличатся мясо молодых самок, чей возраст не превышает 3 лет. Такая лосятина будет нежной, вкусной и ароматной. У самцов мясо волокнистое, нередко оно имеет более терпкий запах. Для устранения этих недостатков мясо сохатых длительно вымачивают.

Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество вредного холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

Польза лосятины для здоровья

Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Польза лосятины для здоровья во много раз выше возможного вреда, который может получить человек при переедании сохатины. Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом. Лосятина обязательно должна появиться в рационе мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Продукт улучшает кровоснабжение, восстанавливает репродуктивные функции, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

Среди других достоинств продукта:

  • улучшает работу мозга,
  • нормализует пищеварение,
  • ускоряет обменные процессы,
  • препятствует развитию анемии,
  • улучшает работу нервной системы,
  • укрепляет костную ткань.
  • Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти. Лосятина может заменить привычное мясо, причем польза от такого продукта будет куда выше, ведь сохатина не приводит к повышению холестерина и не откладывается в виде жировых отложений.

    Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом. Мясо лося способствует быстрому насыщению, надолго избавляет от чувства голода, но при этом улучшает метаболизм и форсирует переработку жира. Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

    В чем вред лосятины для здоровья

    Само по себе мясо безопасно и никакого вреда здоровью причинить не может. Однако употребление старого или инфицированного мяса может привести к серьезным последствиям. У старых особей во внутренних органах накапливаются соли тяжелых металлов и вредные соединения. Именно поэтому приобретать субпродукты стоит только у проверенных производителей. Непривитые лоси могут быть заражены фасциолезом, который легко передается человеку. Фасциолы локализуются в печени и легких, что еще раз подтверждает небезопасность приобретения лосиных субпродуктов.

    Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

    Вред лосятины для человека незначителен, а вот польза велика. Не стоит переедать лосиного мяса. Частое употребление сохатины в больших количествах может привести к увеличению мочевой кислоты в организме, что проявляется в виде остеохондроза, подагры, суставных недугов. Детям до трех лет мясо лося лучше не предлагать. Также стоит воздержаться от гастрономических экспериментов во время беременности и лактации. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний мясо лося принесет только пользу здоровью и увеличит энергетический потенциал.

    Как употреблять лосятину

    Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом. Мясо натирают смесью перцев, поливают уксусом или лимонным соком. Можно предварительно отварить лосятину вместе с лавровым листом, луком и душистым горошком. Маринование длится довольно долго и может доходить до 3 суток. Обычно мясо держат под гнетом в прохладном месте.

    Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда. За несколько минут до завершения готовки добавляют лук, зелень и другие специи. Замаринованное мясо уже давно пропиталось всеми необходимыми ингредиентами, а финальная заправка позволяет улучшить вкус блюда и сделать его аромат более ярким.

    В этой статье вы найдете различные блюда из лосятины с фотографиями. Мясо самок-лосей от полутора до трех лет считается самой прекрасной лосятиной. Если взять старое мясо мужской особи, то оно более жесткое и волокнистое. Очень важно знать, что из лосятины готовят то же самое, что и из более распространенной говядины. Так как мясо все-таки особое, его лучше всего тушить или отваривать, тогда оно не будет чересчур жестким. Если вы желаете, чтобы ваша лосятина была мягкой и сочной, вымочите ее предварительно в белом вине. Сейчас мы вам расскажем, какие основные блюда из лосятины существуют.

    Общая информация

    Приготовление блюд из лосятины — дело весьма непростое, но оно того стоит. Как, наверное, все знают, из такого мяса получаются вкуснейшие пельмени и котлеты. Ведь фарш вполне можно усовершенствовать: добавить лук или чеснок, свинину либо шпик. Имейте в виду, что лосятину не рекомендуется солить, иногда в конце варки добавляют совсем немного соли. Из мяса получается весьма наваристый, особый бульон. В него можно добавить еще зелень и приправу. Вкусным и мягким получается мясо, запеченное в горшочке с грибами, овощами или картошкой. Если первые съеденные блюда из лосятины вам понравятся, то все, вы пропали. Эта еда станет частью вашей жизни.

    Охотники, например, маринуют куски мяса в лесных травах и ягодах, так как это оттеняет его вкус. Лосятина превосходно сочетается с соусом из брусники. В пищу употребляются практически все имеющиеся органы животного. На продольные куски режут печень и отваривают отдельно от остальной туши. Печень используют в качестве начинки для вкуснейших пирожков или кушают как самостоятельное блюдо. Обратите внимание на то, что почки данного животного вполне пригодны для употребления в пищу сырыми. Имейте в виду, что очень ценятся жир и язык лося.

    Нам, привыкшим к бройлерной и искусственно выкормленной живности, лосятина покажется достаточно постным и сухим продуктом. А ведь если дичь правильно готовить, то она получится ароматной, вкусной и нежной. В большинстве стран, где имеется данный продукт, он считается самым настоящим деликатесом, который ко всему прочему стоит достаточно дорого. Поэтому мы постараемся в этой статье подробно и понятно рассказать, как приготовить подобное мясо таким способом, чтобы оно было утонченным на вкус и изысканным.

    Правильный выбор лосятины

    Для того чтобы блюда из лосятины получались очень вкусными, нужно в первую очередь правильно ее выбрать. Необходимо обратить внимание на цвет. Если перед вами большой кусок, напоминающий по цвету переспелый гранат, то знайте, что это мясо старого самца. Вам придется готовить долго такую лосятину даже в духовке, подобное мясо не так просто измельчается и пережевывается. Как его ни обрабатывай, оно не потеряет свою жесткость, специфический привкус и запах. Не повлияет ни вымачивание, ни маринование.

    У среднего по возрасту лося старше года бывает розовое мясо с видимыми волокнами белого цвета. При розовом цвете и четко обозначенных желтых волокнах можно утверждать, что перед нами мясо взрослой лосихи. Оно долго готовится и мягким не станет. Самый лучший выбор — светло-розовое без включения волокон. О молодом возрасте животного говорит слабый белый отлив. Никогда не покупайте мясо с сильным ароматом. Это гормоны, присущие очень немолодому лосю.

    Рецепт котлет из лосятины в духовке

    Итак, готовим блюда из лосятины в духовке. Для начала это будут ароматные, нежные и вкусные котлетки. Нам понадобятся: один килограмм мякоти лосятины, три луковицы, мякиш половины буханки белого батона, одна большая картофелина, 200 грамм свиного сала, три яйца, панировочные сухари, стакан молока, три столовые ложки мясного бульона, сливки или жирная сметана, соль и перец.

    Приготовление котлет

    Готовим наше фирменное блюдо. Перекручиваем на мясорубке мякоть лося, картофель, сало, лук и замоченный предварительно в свежем молоке хлеб. Получился фарш. В него вводим два куриных яйца, солим, перчим, вливаем бульон из мяса и перемешиваем. В другой емкости взбиваем яйцо, которое осталось, и в него обмакиваем котлеты, сформированные из лосятины. Делается это для получения аппетитно-золотистого цвета. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и кладем на сковородку, раскаленную, смазанную сливочным или растительным маслом. С обеих сторон обжариваем. Затем помещаем в казанок или котелок, заливаем сливками и в течении получаса тушим. Блюдо готово.

    Жаркое из лосятины по-домашнему

    В сочетании с различными овощами блюда из лосятины получаются неповторимыми на вкус. Мясо становится ароматным и нежным. Для этого блюда нужны следующие продукты: один килограмм лосятины, восемь картофелин, три лука, две морковки, три квашеных огурца, 50 грамм томатной пасты, три столовые ложки свиного топленого сала, четыре зубчика чеснока, постное масло, зелень, соль, перец и лист лавровый. Данный рецепт приготовления блюда из мяса лосятины предполагает предварительное маринование его на протяжении нескольких часов. Избавляем мякоть от пленки, небольшими кусочками режем и добавляем смесь из перца и соли, чеснока и масла растительного.

    Затем обжариваем лосятину на сковородке с обеих сторон до золотистой, красивой корочки. Затем берем казан, на его дно выкладываем нашу красоту и тушим 60 минут до полуготовности. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Зелень, чеснок и лук мелко порубим, на крупной терке натрем морковь. Кубиками нарежем огурцы. Обжарим картофель, морковь и лук, прибавим к ним пасту томатную и выложим в наше мясо. Все вместе потушим 20-25 минут. Подаем готовое жаркое с чесноком, солеными огурцами и зеленью.

    Рецепт лосятины в духовке

    А теперь поговорим о том, как готовят вкуснейшие блюда из лосятины в духовке. Мясо, приготовленное таким способом, получается нежнейшим и очень сочным. Необходимые продукты: один килограмм лосятины, три зубчика чеснока, две-три чайные ложки горчицы, соль, перец, пряности и приправы, масло оливковое. Пленку удаляем и готовим стандартную заправку для маринования мяса. С этой целью смешиваем оливковое масло, чеснок, мелко нарезанный, горчицу, перец, соль и чуть-чуть любимых пряностей. Со всех сторон прокалываем лосятину ножом и тщательно натираем заправкой.

    На ночь отравляем в холодильник, время от времени переворачивая и хорошенько натирая. Утром духовку разогреваем до 180-190 градусов. Обмазываем противень маслом, плотно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на два часа. Для образования аппетитной корочки развернем фольгу за 16-17 минут до окончания процесса. Все: мясо готово.

    Рецепт шурпы из лосятины в мультиварке

    Существуют разные блюда из лосятины в мультиварке, их достаточно много. Например, великолепнейшие охотничьи супчики. Первые блюда из лосятины можно приготовить и дома. Например так называемую шурпу. Она представляет из себя ароматнейшее и вкуснейшее кушанье, которое обязательно понравится фанату дичи. Для этого блюда из лосятины в мультиварке необходимы: один килограмм мяса лося, две луковицы, две морковки, один килограмм картошки, один красный болгарский перец, одно яблоко, три помидора, четыре зубчика чеснока, кинза, зелень, соль, перец.

    Приготовление шурпы

    Мясо вымоем и порежем на маленькие кусочки. Укладываем в чашу нашей мультиварки и выставляем режим “Жарка”. Обжариваем мясо до золотистой корочки, после чего к нему добавляем лук, мелко порубленный, и морковь, нарезанную соломкой. Выставляем режим “Тушение”, перчим, солим, доливаем чуть-чуть воды и оставляем на полчаса.

    Тем временем подготавливаем остальные продукты. Чистим перец и соломкой нарезаем. Снимаем кожицу с томатов, нарезаем кубиками. Перечисленные продукты закладываем в будущее блюдо, выставляем режим “Суп” и еще 18-20 минут варим. Очищаем картофель, режем его кубиками крупного размера и отправляем в мультиварку. В том же режиме оставляем еще на 16-17 минут.

    Готовим заправку для шурпы. С этой целью смешиваем чеснок, мелко нарезанный, немного зелени, кинзы, перца, соли, яблоко, измельченное на мелкие кубики, и высыпаем все это в суп. Тщательно перемешиваем и готовим еще минут 15-16. В завершение процесса посыпаем кушанье зеленью. Данный рецепт блюда из лосятины похож на рецепт обычного супа. Но по вкусовым качествам готовое блюдо — это нечто волшебное.

    Дикое жаркое — лосятина в горшочке

    Существуют и достаточно сложные блюда из лосятины. Приготовить их не так просто, но итогом вы будете довольны. Одно из них — дикое жаркое. Оно готовится в горшочке, причем используется именно лосятина, и заменить ее говядиной нельзя. Существуют различные блюда из лосятины в горшочке, но мы выбрали это. Конечно, лучше всего брать парное мясо. Но чаще всего оно бывает уже замороженным, поэтому размораживать его нужно очень медленно на самой нижней полке вашего холодильника. После полной дефростации мясо можно легко отмочить, а также очистить от включений и всех прожилок.

    Итак, вам понадобятся: пять зубчиков чеснока, одна столовая ложка соли, смесь перцев, пять-шесть штучек кориандра, томатное пюре — пять столовых ложек, морковь — одна, лук репчатый — две крупные головки, лист лавровый — три штуки, белое вино или уксус яблочный, восемь картофелин крупного размера.

    Маринуем лосятину

    Для этого берем полкилограмма лосятины, режем ее на шесть кусочков, равных по размеру. Кулинарным молотком с обеих сторон отобьем наше мясо. Но ни в коем случае не нужно делать отбивную, просто сделайте волокна немного мягче. При этом желательно получить толщину каждого кусочка не более чем полтора сантиметра. Блюда из мяса лосятины, приготовленные из тонких кусочков, получаются прожаренными и сочными.

    Теперь будем готовить наш маринад. Берем луковицу, очищаем ее и режем толстыми кольцами. Затем смешиваем одну чайную ложечку песка сахарного и столько же соли, в полученную смесь вливаем 50 мл вина или уксуса яблочного. Обратите внимание на следующее. Слой лука кладем в непрозрачную посуду, то есть стеклянные емкости здесь непригодны. Хорошо поливаем его смесью уксуса, сахара и соли, сверху укладываем мясо, натерев его предварительно перечной смесью. Теперь добавляем кориандр — два зернышка. Кладем снова слой лука и нашего мяса и заливаем все маринадом.

    Приготовление дикого жаркого

    В том случае, когда вы постарались и хорошо отбили мясо, оно будет готово гораздо быстрее. Ярко-красная лосятина (такое мясо бывает у достаточно взрослых животных) маринуется никак не менее восьми часов. Нужно за этим следить, чтобы все было правильно. Сначала следует два часа мариновать в темном месте при комнатной температуре, остальное время — лучше всего на нижней полке вашего холодильника. Если вы желаете получить вкусные блюда из лосятины, то соблюдайте точно все эти требования: это очень капризное мясо. Часа за два до термической обработки нужно все достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.

    Пришло время подготовить другие продукты: очистить и порезать картофель, лук и морковку кубиками. Немного, чтобы она чуть-чуть зарумянилась, обжариваем лосятину на сильном огне, поливаем томатной пастой, которую предварительно разбавим водой, и на 8-10 минут оставляем томиться. Завершающий этап: в горшочки складываем овощи, затем кладем лосятину и заливаем теплой водой. Отправляем все в духовку и при температуре 180 градусов готовим не менее двух часов. Приятного аппетита!

    Что только не употребляет в пищу человек! Одни люди едят исключительно растительную пищу. Их называют вегетарианцами. Другие предпочитают кушать лишь блюда, не прошедшие термическую обработку. Это сыроеды. В данной статье речь пойдет о том, можно ли есть мясо лося. Вы узнаете, чем полезен данный продукт для человека.

    Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

    В настоящее время нет единого мнения по данному вопросу. Врачи-диетологи говорят о том, что продукт является абсолютно безопасным и пригодным для питания. Веганы и вегетарианцы же утверждают, что это вредно. Сколько людей, столько и мнений. Как же дело обстоит на самом деле? Можно ли кушать мясо лося человеку или нет? Безусловно, да.

    Продукт полностью пригоден к употреблению в пищу и не имеет никаких противопоказаний. Однако нужно помнить, что перед едой следует правильно приготовить его. Сделать это можно самыми разнообразными способами: отварить, запечь, пожарить и так далее.

    Мясо лося: польза и вред

    Данный продукт является экологически чистым и натуральным. Все объясняется тем, что эти парнокопытные животные обитают в чистых лесах и не едят падаль. Многие люди, которые хотят впервые попробовать блюдо, спрашивают: «Всем ли можно есть мясо лося?». Польза и вред продукта будут описаны далее. Однако сразу стоит сказать, что такой вид мяса предпочтительнее, чем или баранина. лося? Попробуем разобраться.

    Низкая калорийность и отсутствие жира

    Уже довольно давно доказано, что имеет низкую калорийность мясо лося. Польза и вред заключаются в том, что продукт признан диетическим. На 100 грамм мяса приходится в среднем 50 калорий.

    Если человек страдает недостаточным весом, то блюдо принесет ему только вред, так как не сможет увеличить массу тела. В остальном же мясо этого животного доставляет организму человека только пользу. Продукт практически не содержит жира и углеводов. Он наполняет организм недостающими белками и быстро насыщает желудок. Если употреблять регулярно блюда из этого продукта, то можно довольно легко избавиться от лишнего веса и от шлаков, холестерина и токсинов.

    Помимо витаминов группы В мясо лося содержит калий, цинк и магний. Эти элементы необходимы человеку для поддержания работы сердечной мышцы. Однако избыток этих веществ может привести к неприятным последствиям. Также продукт содержит большое количество железа. Это вещество очень полезно при анемии. Избыток железа может привести к нарушениям работы пищеварительного тракта и запорам.

    В продукте содержится много кальция. Он необходим людям с хрупкими костями, однако категорически противопоказан тем, у кого есть камни в почках или желчном пузыре.

    Какое лосиное мясо более полезно?

    Если вы приобрели продукт в супермаркете или заказали готовое блюдо в ресторане, то можно не опасаться и смело употреблять мясо в пищу. В таких учреждениях все мясные изделия проходят тщательную проверку.

    Некоторые магазины и объекты заказывают сей продукт на специализированных фермах. Лоси, выращенные в таких условиях, несут исключительно пользу при употреблении в пищу их мяса. Как и любой другой продукт, мясо лося будет тем вкуснее и полезнее, чем моложе парнокопытное.

    Вред лосиного мяса

    Итак, вы знаете, чем полезен сей продукт. Но так ли он хорош на самом деле? Если вы приобрели проверенное и молодое мясо, то можно не беспокоиться. Однако так бывает очень редко. Чаще всего продукт добывается посредством охоты. Именно в этом случае не стоит употреблять мясо лося. Вред организму может быть нанесен колоссальный. Вам никто не гарантирует безопасность мяса. Наверняка вы не знаете, в каких условиях выросло животное, чем оно питалось.

    Возможно, в таком мясе есть яйца гельминтов или сальмонелла. Также продукт может быть заражен токсоплазмой и другими микроорганизмами. Такую пищу не стоит употреблять будущим мам, кормящим женщинам и маленьким детям. Если же вы решили приготовить добытую пищу, то стоит варить мясо не менее трех часов. Жарка и запекание этого продукта категорически запрещены. В противном случае может наступить заражение вышеуказанными микроорганизмами. Это очень опасно.

    Как кушать мясо?

    Сей деликатес отличается своей жесткостью. Именно поэтому может возникнуть затруднение в пищеварении. Попробуйте сначала небольшой кусочек мяса. Понаблюдайте за реакцией организма на это блюдо. В следующий раз можно несколько увеличить порцию. Если вы сомневаетесь, можно ли вам употреблять мясо лося, то проконсультируйтесь со специалистом. Обратитесь к диетологу и попросите рассказать вам о возможных последствиях такого питания.

    Никогда не забывайте о том, что может быть индивидуальная непереносимость этого мяса. При возникновении аллергии, тошноты или рвоты обращайтесь за помощью к медикам. Питайтесь вкусно и правильно. Приятного аппетита!

    Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

    Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

    Рецепт: жаркое из лосятины

    Для блюда понадобится:

    • 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
    • 5 картофелин,
    • 2 средние головки лука репчатого,
    • 1 морковка,
    • масло топленое,
    • томатное пюре,
    • специи,
    • чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

    Приготовление

    • Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
    • Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
    • Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
    • А затем тушатся до полуготовности.
    • Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
    • Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
    • Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

    Рецепт: котлеты из мяса лося

    Для этого блюда понадобится:

    • 1 кг мяса лося,
    • 50 мл 9% уксуса,
    • 2 черствые булочки,
    • 0,4 кг свиного сала,
    • 0,3 л молока,
    • 2 свежих томата,
    • 2 яичных желтка,
    • перец, соль,
    • 0,4 л сливок,
    • панировочные сухари.

    Приготовление

    • Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
    • Булочки замачиваются в молоке.
    • Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
    • Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
    • Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

    Лосятина, запеченная в духовке

    Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

    • 1 кг мяса лося,
    • 200 мл уксуса,
    • 1 ст. л. соли,
    • 8 горошин перца черного,
    • щепотка измельченной лаврушки,
    • 1 ст. л. сахара,
    • порезанные корень петрушки,
    • 2 головки лука репчатого,
    • специи для мяса,
    • масло растительное для обжарки.

    Приготовление

    • Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
    • Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
    • Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
    • После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
    • Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
    • Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
    • Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
    • Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
    • Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

    Шашлык из лосятины

    Вам потребуются:

    • 2 кг лосятины,
    • 300 г шпика,
    • 5 головок репчатого лука,
    • 2 стакана воды,
    • 2 стакана уксуса 3%,
    • 2 ч. л. соли,
    • 1 ч. л. сахарного песка,
    • немного черного перца,
    • лавровый лист,
    • гвоздика,
    • ягоды можжевельника.

    Приготовление

    • В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
    • Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
    • Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
    • Мясо режем кубиками среднего размера.
    • Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
    • Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
    • Перчим. Немного солим.
    • Нанизываем фарш на шампуры.
    • Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

    Гуляш из лосятины

    Вам потребуются:

    • 0,5 кг лосятины,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 3 стакана воды или мясного бульона,
    • 3 ст. л. томатной пасты,
    • 1 ст. л. муки,
    • 0,5 ч. л. черного перца,
    • 1 лавровый лист,
    • 1 пучок любимой зелени,
    • соль,
    • растительное масло.

    Приготовление

    • Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
    • Лук чистим. Моем. Мелко режем.
    • Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
    • Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
    • Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
    • Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
    • Вливаем воду/бульон.
    • Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
    • Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

    Суп из лосятины

    Вам потребуются:

    • 500 г лосятины,
    • 400 г шпината,
    • 200 г грибов шиитаке,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 1 куриное яйцо,
    • 2 л воды,
    • 1 ч. л. соли,
    • 0,5 ч. л. черного молотого перца,
    • растительное масло.

    Приготовление

    • Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
    • Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
    • Соединяем ингредиенты.
    • Солим. Перчим.
    • Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
    • Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
    • Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
    • В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
    • Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
    • Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
    • Варим супчик 20 минут.
    • Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

    Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

    • Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
    • Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
    • Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
    • Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
    • Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
    • Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

    Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

    Как приготовить мясо лося вкусно: 8 пошаговых рецептов

    Лосятина – красное мясо, которое по своим данным схоже с телятиной или говядиной. Если вы ищете способ, как приготовить нежнейшую лосятину вкусно, тогда изучите представленные ниже рецепты. Все они просты в реализации, трудностей возникнуть не должно.

    Блок: 1/9 | Кол-во символов: 265
    Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html

    Секреты приготовления вкусной лосятины

    Перед тем как вкусно приготовить лосятину, необходимо рассмотреть не только рецепты, но и тонкости.

    1. Прежде чем приступать к готовке, вымочите мясо в отфильтрованной воде на протяжении 3 часов минимум. Затем ополосните и промокните салфетками.

    2. Если осуществляется выпекание либо жарка, нужно заблаговременно выдержать лосятину в маринаде. Он готовится из подсолнечного масла, уксуса и минералки (равное соотношение).

    3. Чтобы получить поистине сочную лосятину, нашпигуйте её салом. Порубите его ломтиками, затем вставьте в прорези на мясе. Сало можно брать свежее или засоленное.

    4. Если вы планируете делать жаркое или тушить мясо иным способом, перед этими действиями прожарьте ломтики до румяной корки на сковородке с маслом. Так удастся сохранить сок.

    Блок: 2/9 | Кол-во символов: 802
    Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html

    Нюансы выбора мяса

    Для того чтобы угощения с лосятиной получились очень вкусными, следует правильно выбрать этот вид мяса. При выборе стоит учитывать следующие важные нюансы:

    • если лось старше 1 года, то по цвету мясо должно быть светло-розовое с видимыми волокнами белого цвета;
    • у лосей среднего возраста цвет розовый, но волокна имеют желтоватый оттенок. Оно обычно очень долго готовится и не всегда получается достаточно мягким;
    • если вы видите большой кусок с цветом переспелого граната, то это означает, что мясо принадлежит старому самцу. Его придется готовить очень долго, при этом ни варка, ни выпекание, ни маринование, ни вымачивание не повлияет на период приготовление. К тому же, старое мясо обладает неприятным специфическим запахом;
    • подходящим будет мясо светло-желтого цвета без включения волокон. Молодая лосятина может иметь небольшой белый отлив.

    Правильно выбрать лосятину — это еще только полдела, важно уметь ее правильно подготовить. Для того чтобы мясо стало мягким, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

    1. Мясо нужно поместить в воду, оно вымачивается в течение нескольких часов. После вымачивания просушивается с использованием бумаги;
    2. Перед приготовлением блюд рекомендуется лосятину замариновать. Маринады могут быть совершенно разные, но самым подходящим считается маринад на основе виноградного уксуса. Дополнительно в маринад добавляется подсолнечное масло, минеральная вода;
    3. Дополнительно лосятину можно нашпиговать кусочками свиного сала, это также придаст мягкость мясу при его приготовлении;
    4. Перед тем как тушить лосятину, рекомендуется прожарить на сковороде с растительным маслом. На поверхности мяса должна образоваться небольшая корочка;
    5. Солить лучше всего в конце приготовления.

    Когда все подготовительные этапы пройдены, можно смело начать выбирать блюда из лосятины, которые вы будете готовить. Ниже мы рассмотрим пошаговые рецепты приготовления очень вкусных домашних блюд из мяса лося. Выбор за вами!

    Жаркое – просто, сытно и вкусно

    Ингредиенты Количество
    мякоти лосятины — половина килограмма
    картошки — 7 штук
    луковиц — 2 шт.
    моркови — 1 шт.
    топленого масла — немного
    пюре из томатов — ½ стакана
    специй — по вкусу
    чесночных долек — несколько
    Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал

    Процесс приготовления:

    1. Сначала требуется лосятину замариновать, это сделает ее мягкой после приготовления;
    2. Для этого мясо очищается от прожилок, пленок и нарезается на небольшие кусочки;
    3. Выкладываем в керамическую или стеклянную емкость мясо слоями и каждый слой посыпаем солью, сахаром, горошком, перцем;
    4. Нарезаем корень петрушки и выкладываем к мясу, сверху выкладываем лаврушку и заливаем все смесью из воды и уксуса в пропорциях 1:1;
    5. Оставляем мариноваться на 8-10 часов;
    6. Промаринованные кусочки нарезаем на небольшие брусочки, выкладываем емкость с толстым дном, добавляем топленое масло и зажариваем до образования румяного покрытия;
    7. Затем подливаем немного воды, убавляем огонь и оставляем тушиться до полуготовности;
    8. С картофеля очищается шкурка, клубни промываются и нарезаются небольшими кусочками;
    9. Подливаем в сковородку растительное масло, выкладываем картофель и оставляем обжариваться на медленном огне;
    10. Морковку промываем, очищаем и нарезаем соломкой;
    11. Минут через 10 картофель с морковкой перекладываем к мясу и оставляем тушиться на медленном огне;
    12. Луковицы очищаем, рубим на мелкие кусочки;
    13. Когда овощи с мясом будут практически готовы, высыпаем к ним нарезанный лук, подливаем к ним пюре из томата;
    14. Подсаливаем по вкусу, добавляем перец горошком и несколько листьев лаврушки;
    15. Зубчики чеснока очищаются, нарезаются мелкими кусочками и добавляются в уже готовое жаркое.

    Блок: 2/7 | Кол-во символов: 3836
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/vkusnyh-iz-losyatiny.html

    Гуляш из лосятины

    Готовить будем из следующих компонентов:

    • лосятина – половина килограмма;
    • две луковицы;
    • половина литра бульона из мяса или воды;
    • паста из томата – 75 грамм;
    • мука – 1 большая ложка;
    • перец черный – ½ ч.ложки;
    • несколько листьев лаврушки;
    • 4-5 веток петрушки, укропа;
    • соль поваренная;
    • растительное масло.

    На приготовление уйдет – 2-3 часа.

    Калорийность – 135 ккал.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Мясо хорошо споласкивается в прохладной воде, удаляются прожилки, пленка;
    2. Режем лосятину на кубики со средним размером;
    3. С лука нужно счистить шелуху, разрезать на небольшие кусочки;
    4. В сковородку подливаем растительное масло, убираем на плиту и раскаляем;
    5. Кладем кусочки мяса в раскаленное масло, зажариваем на сильном огне;
    6. Затем засыпаем лук, перемешиваем, убавляем огонь и обжариваем около 7 минут;
    7. Добавляем соль, черный перец, посыпаем мукой и размешиваем. Продолжаем обжаривать дальше на протяжении нескольких минут;
    8. Подкладываем немного томатной пасты, смешиваем;
    9. Заливаем два стакана бульона или воды;
    10. Добавляем лавровый лист, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой;
    11. Оставляем тушиться на протяжении 2-3 часов;
    12. В конце можно посыпать порубленной свежей зеленью.

    Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1176
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/vkusnyh-iz-losyatiny.html

    №2. Шурпа из лосятины в мультиварке

    • перец сладкий — 1 шт.
    • чесночные долечки — 5 шт.
    • лосятина — 0,9—1 кг.
    • вода — 130 мл.
    • лук — 2 шт.
    • томаты свежие — 3 шт.
    • картофель — 1 кг.
    • морковка — 2 шт.
    • кинза — 20 гр.
    • пряности

    Так как приготовить нежнейшую лосятину получится в мультиварке, советуем взять на вооружение вкусную рецептуру.

    1. Включите прибор на функцию «Жарка», раскалите немного масла до шипения. Закиньте порубленное ломтиками мясо. Присыпьте специями, но не солите.

    2. Ужаривайте лосятину до той поры, пока на ней не появится румяная корка. Такой ход позволит сохранить сок внутри.

    3. Тем временем порубите полукружочками морковку, нашинкуйте лучок. Примешайте овощи к лосятине, влейте воду. Выставите программу «Тушение» длительностью полчаса.

    4. Томаты продержите в кипящей воде 2 минуты, затем сполосните под краном. Избавьтесь от кожуры, саму мякоть порубите кубиком. Перчик нашинкуйте полосками или половинками кружочков.

    5. Приплюсуйте эти овощи в мультичашу, выдавите сюда кашицу от чесночных зубцов. Готовьте составляющие на программе «Суп» треть часа.

    6. За отведённый промежуток времени займитесь картофелем. Клубни необходимо почистить, после чего порубить крупно. Примешайте картошку в общую чашу, ждите ещё 25 минут.

    7. Практически в самом конце тушения добавьте порубленную кинзу и оцените вкусовые качества блюда. При необходимости введите ещё пряности и присолите шурпу. Подавайте после настаивания.

    Надеемся, после изучения рецепта вы больше не зададитесь вопросом, как приготовить лосятину. Ведь по этому рецепту она получается очень вкусно.

    Блок: 4/9 | Кол-во символов: 1571
    Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html

    Необычный суп

    Для супа будут нужные следующие ингредиенты:

    • 500 грамм лосиного мяса;
    • 400 грамм шпината;
    • 200 грамм грибов шиитаки;
    • 3 чесночные дольки;
    • две луковицы;
    • одно яйцо;
    • два литра воды;
    • соль – 1 ч.ложка;
    • черный молотый перец – ½ ч.ложки;
    • растительное масло.

    Сколько нужно готовить – 1,5 часа.

    Калорийность – 165 ккал.

    Вариант приготовления:

    1. Для приготовления лучше использовать мякоть, мясо должно быть молодое без прожилок и обладать светло-розовым оттенком;
    2. Лосятину хорошо ополаскиваем в прохладной воде, разрезаем на средние кусочки;
    3. После этого кусочки пропускаются мясорубкой или перемалываются в блендере, желательно это проделать несколько раз;
    4. Лук и чеснок чистим, каждую головку лука режем на 4 части;
    5. Лук с чесноком прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
    6. Смесь из лука и чеснока выкладываем в фарш, добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем;
    7. Добавляем одно куриное яйцо и снова размешиваем;
    8. Из готового фарша нужно сделать небольшие фрикадельки;
    9. В жаровню наливаем немного растительного масла, греем и зажариваем на нем фрикадельки до румяного цвета;
    10. В емкость наливаем 2 литра воды, ставим на огонь и добавляем соль;
    11. Как только вода прогреется, выкладываем в нее грибочки, можно дополнительно добавить любимые специи;
    12. Шпинат споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
    13. Минут через 10 в кастрюлю с грибами выкладываем нарезанный шпинат;
    14. После этого аккуратно выкладываем фрикадельки, важно чтобы они не развалились;
    15. Оставляем отвариваться около 20-25 минут;
    16. Разливаем суп по тарелкам и подаем на стол.

    Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1531
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/vkusnyh-iz-losyatiny.html

    №3. Лосятина, запеченная в духовке

    • лосятина — 1 кг.
    • майонез — по факту
    • лук — 3 шт.
    • приправы

    Выше вы ознакомились с тем, как вкусно и без лишних хлопот приготовить лосятину при томлении в мультиварке. Теперь предлагаем рассмотреть выпекание в духовке.

    1. Вымоченное на протяжении нескольких часов мясо порубите поперёк волокон. Поместите куски на доску, отбейте через целлофан.

    2. Натрите пряностями, солью, майонезом. Сложите куски в миску, чередуя с нарезанным луком.

    3. Закройте ёмкость плёнкой, поставьте в холод минимум на 7 часов. Спустя этот срок можно приступать к готовке.

    4. Сначала выложите куски поочерёдно в сковородку с шипящим маслом. Прожарьте до корки буквально по 3—5 минут.

    5. Теперь выстелите противень, поместите ломтики мяса на фольгу. Влейте в форму 150 мл. воды, накройте вторым листом фольги.

    6. Раскалите духовой шкаф до 190 градусов. Готовьте полчаса. Затем снизьте мощность до 170 градусов, протомите мясо ещё 40 минут.

    7. Через отведённый срок не открывайте дверцу. Позвольте готовому мясу полежать в печи и слегка остыть, только затем приступайте к дегустации.

    Блок: 5/9 | Кол-во символов: 1091
    Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html

    Лосятина с сухофруктами в мультиварке

    Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

    Ингредиенты:

    • Готовый говяжий бульон – 100 г,
    • Мясо лося – 500 г,
    • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
    • Лук – 2 головки,
    • Паста томатная – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 3 большие ложки,
    • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
    • Перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
    2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
    3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
    4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
    5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

    Блок: 5/12 | Кол-во символов: 1449
    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

    Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
    • Морковь – 2 штучки средних размеров,
    • Репчатый лук – 2 головки,
    • Шампиньоны – 400 г,
    • Растительное масло – 4 столовые ложки,
    • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
    2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
    3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
    4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
    5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

    Блок: 6/12 | Кол-во символов: 1123
    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

    №5. Жаркое из лосятины

    • морковка — 1 шт.
    • мясо — 0,6 кг.
    • картошка — 5 шт.
    • лук — 1 шт.
    • паста томатная — 50 гр.
    • чесночные дольки — 7 шт.
    • масло топлёное — 30 гр.
    • специи

    Маринад:

    • уксус 9% — 40 мл.
    • сахарный песок — 20 гр.
    • соль — 10 гр.
    • вода — 50 мл.
    • лавр — 3 шт.
    • горошковый перец — 10 шт.
    • корень петрушки измельчённый — 10 гр.

    Воспользуйтесь данным рецептом, чтобы узнать, как приготовить пикантную лосятину. Жаркое из такого мяса получается вкусно и быстро.

    1. Подготовьте мясо, удалив все плёнки. Порубите небольшими кубиками. Укладывайте его в миску слоями, присыпая специями для маринада.

    2. Разбавьте уксус водой и залейте лосятину. Оставьте мариноваться на всю ночь. На топлёном масле обжарьте мясо до бронзовой корочки. Убавьте огонь и протомите до полуготовности.

    3. Порубите картошку брусками, морковь нарежьте соломкой. Немного обжарьте овощи и отправьте к мясу. Как только овощи размягчатся, добавьте к ним мелкорубленный лучок и томатную пасту.

    4. Всыпьте приправы. Сюда же добавьте измельчённые чесночные дольки. Вымешайте и протомите четверть часа. Дегустируйте.

    Блок: 7/9 | Кол-во символов: 1071
    Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html

    Готовим лосятину в скороварке

    Ингредиенты:

    • Мясо – 500 г,
    • Лук – 2 штуки среднего размера,
    • Горчица – 1 большая ложка,
    • Крахмал – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 1 большая ложечка,
    • Лавровый лист – 2 штуки,
    • Соль, перец горошком – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
    2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
    3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
    4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

    Блок: 7/12 | Кол-во символов: 793
    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

    Рецепты блюд в духовке и мультиварке

    Запеченная лосятина в духовке

    Ингредиенты для приготовления:

    • килограмм лосятины;
    • две луковицы;
    • уксус – неполный стакан;
    • литр воды для маринада;
    • горошины перца черного – 8 штук;
    • сахар – 25 грамм;
    • столовая ложка поваренной соли;
    • масло растительное – 1 ст.ложка;
    • корень петрушки;
    • лаврушка – пара штук;
    • специи для мяса на свой вкус.

    Период приготовления – 1-2 дня на маринование и 8 часов на запекание.

    Калорийность – 145 ккал.

    Как нужно готовить:

    1. Мякоть лосятины нужно хорошо промыть под прохладной водой, срезать все пленки, прожилки;
    2. Далее кусок мяса тщательно отбиваем ос всех сторон кухонным молоточком;
    3. Лук очищаем и режем на мелкие кусочки;
    4. Далее делаем маринад. В емкость насыпаем соль, сахар, выкладываем нарезанный лук, измельченный лавровый лист. Все заливаем литром воды и подливаем уксус;
    5. Помещаем маринад на огонь и доводим до кипения;
    6. В остывший маринад выкладываем в него мясо, устанавливаем гнет и помещаем в холодильник на несколько дней;
    7. После этого вынимаем лосятину из маринада, обтираем бумажными полотенцами и посыпаем специями для мяса;
    8. На огонь помещаем жаровню, доливаем в нее немного масла и выкладываем мякоть замаринованной лосятины. Зажариваем мясо с двух сторон до золотистого цвета;
    9. Выкладываем кусок дичи на противень, накрываем фольгой, доливаем стакан воды;
    10. Отправляем в духовку выпекаться, выпекать следует при минимальной температуре;
    11. Выпекаться лосятина должна в течение 8 часов;
    12. Затем его нужно вынуть, убрать фольгу и выложить на большую тарелку. Можно украсить зеленью.

    Лосятина с шампиньонами в мультиварке

    Составляющие продукты для приготовления:

    • килограмм мякоти без костей;
    • две морковки;
    • две луковицы;
    • шампиньоны свежие – 400 грамм;
    • масло растительное – 4 большие ложки;
    • перец на свой вкус;
    • соль поваренная пара щепоток;
    • пучок свежего укропа.

    Понадобится 3-4 часа на вымачивание, 3 часа на приготовление.

    Калорийность – 192 ккал.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Предварительно лосятину рекомендуется замочить в холодной воде на 3-4 часа;
    2. Далее срезаем пленку и прожилки, режем на средние кусочки;
    3. В мультиварку подливаем растительное масло, выбираем режим «Жарка» и выкладываем кусочки мяса;
    4. Кусочки лосятины нужно зажарить до появления легкой корочки с золотистой структурой;
    5. Через 5-7 минут нужно переключить на режим «Тушение», прикрываем крышку;
    6. Тем временем промываем грибы, чистим шляпки и нарезаем тонкими пластинками;
    7. Морковку споласкиваем, очищаем и протираем на крупной терке или режем соломкой;
    8. Лук очищаем и шинкуем мелкими кубиками;
    9. Примерно через 1,5 часа переключаем прибор на подогрев и оставляем готовиться мясо еще полчаса;
    10. После этого нужно оставить постоять минут 10-15 и выкладываем к мясу овощи;
    11. Включаем снова режим «Тушение» и готовим полчаса;
    12. В конце выкладываем порубленный укроп, приправляем специями, подсаливаем;
    13. Затем выкладываем на тарелки и подаем на стол.

    Блок: 6/7 | Кол-во символов: 2866
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/vkusnyh-iz-losyatiny.html

    №6. Люля-кебаб из мяса лося

    • вода — 0,5 л.
    • шпик — 0,3 кг.
    • мясо — 2 кг.
    • лук — 5 шт.
    • уксус 3% — 0,5 л.
    • сахарный песок — 10 гр.
    • лавр — 5 шт.
    • соль — 15 гр.
    • перец горошком — 10 шт.
    • ягоды можжевельника — 30 гр.
    • гвоздика в звёздочках — 6 шт.
    • приправы

    1. Перед тем как приготовить кебабы из лосятины вкусно, необходимо сделать маринад. Для этого добавьте в воду лавр, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику. Проварите состав 10 минут.

    2. К маринаду приплюсуйте сахар и соль. Как только состав закипит, влейте уксус. Снимите тару с огня, процедите жидкость. Отставьте маринад в сторону.

    3. Порубите мясо кусочками подходящего размера. Сложите в чашку и залейте остывшим маринадом. Оставьте лосятину в холоде мариноваться на протяжении суток.

    4. Пропустите через мясорубку лучок, мясо и шпик. Всыпьте приправы и вымешайте. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и выложите на решётку.

    5. Отправьте запекаться в печь при 200 градусах. Засеките 40—50 минут. Регулярно следите за блюдом. При необходимости убавьте мощность.

    Блок: 8/9 | Кол-во символов: 1009
    Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html

    Рецепт шашлыка из лося на углях

    Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

    Ингредиенты:

    • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
    • Лук – 3 головки,
    • Свиное сало – 100 г,
    • Белое вино – 300 г,
    • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
    2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
    3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
    4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

    Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

    Блок: 8/12 | Кол-во символов: 803
    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

    №7. Тушёная лосятина

    • паста томатная — 40 гр.
    • лук — 1 шт.
    • бульон мясной — 0,1 л.
    • уксус 3% — 30 мл.
    • мясо — 0,2 кг.
    • морковка — 1 шт.
    • чесночные дольки — 6 шт.
    • приправы

    Рассмотрите, как приготовить вкусное мясо лося, чтобы оно было мягким.

    1. Вымойте мясо, избавьтесь от всех прожилок. Порубите кубиками. Отправьте в кастрюлю. Добавьте порубленный полукольцами лук, уксус и любые приправы.

    2. Вымешайте компоненты и оставьте мариноваться в холоде на 4 часа. После этого удалите с мяса лишнюю влагу полотенцем.

    3. Раскалите небольшое количество масла на сковороде. Пассируйте лосятину до полуготовности.

    4. Примешайте к мясу чесночную кашицу, томатную пасту, бульон и морковь кружочками. Продолжайте томить блюдо на ленивом огне под крышкой 50 минут.

    Как приготовить пикантную лосятину, мы разобрались. Чтобы блюдо получилось действительно вкусно, руководствуйтесь представленными инструкциями. По желанию добавляйте любимые приправы и другие продукты. Не бойтесь экспериментировать.

    Блок: 9/9 | Кол-во символов: 999
    Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html

    Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

    Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина, но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

    Ингредиенты:

    • Лосятина – 1 кг,
    • Лук – 2 штучки,
    • Сметана – 100 г,
    • Уксус – 1 большая ложка,
    • Сахар – 1 щепотка,
    • Укроп – 15 г,
    • Приправы и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
    2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
    3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
    4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
    5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

    Видео рецепт

    Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

    Блок: 10/12 | Кол-во символов: 1462
    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

    Рецепт жаркого из лосятины в горшочке

    Ингредиенты:

    • Лосятина – 500 г,
    • Картошка – 3 клубня среднего размера,
    • Репчатый лук – 1 штука,
    • Томатная паста – 1 большая ложка,
    • Оливковое масло – 2 большие ложки,
    • Петрушка – 5 веточек,
    • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
    • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
    • Чёрный перец – 10 горошин,
    • Лаврушка – 2 листа.

    Приготовление:

    1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
    2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
    3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
    4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

    Попробуйте!

    Блок: 11/12 | Кол-во символов: 1202
    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

    Польза и вред лосятины

    Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

    В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

    Вред и противопоказания

    Лось – животное, выращенное в естественных условиях без защитных прививок и человеческого ухода. Он может переносить различные заболевания (энцефалит), бактерии (сальмонеллы) и паразитических червей-гельминтов.

    При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

    Есть блюда из сохатины не рекомендуется кормящим женщинам и маленьким детям. Главным противопоказанием выступает личная непереносимость лосятины. При аллергической реакции, болях в желудке, тошноты незамедлительно обратитесь к врачу.

    Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину. Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

    Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

    Блок: 12/12 | Кол-во символов: 2101
    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

    Кол-во блоков: 22 | Общее кол-во символов: 26474
    Количество использованных доноров: 3
    Информация по каждому донору:
    1. https://more-vsego.net/kak-prigotovit-losjatinu-vkusno-top-7-receptov.html: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 6808 (26%)
    2. https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/vkusnyh-iz-losyatiny.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 9409 (36%)
    3. https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/: использовано 9 блоков из 12, кол-во символов 10257 (39%)

    Как Готовить Лосятину чтобы Она Была Мягкой

    Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!

    Котлетки из лосятины

    Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:

    — мякоть лосятины – 1 кг;

    — мякоть белого хлеба – половина буханки;

    — картофель – 1 большая картофелина;

    — свиное сало – 200 г;

    — манная крупа или панировочные сухари;

    — молоко (как вариант, вода) – 1 стакан;

    — бульон мясной – 3 ст. л.;

    — жирная сметана или сливки – 300 мл;

    Приготовление

    Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

    В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

    Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

    Жаркое по-домашнему из лосятины

    Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:

    — мякоть лосятины – 1 кг;

    — квашеные огурцы (как вариант, солёные) – 3 шт.;

    — паста из томатов – 50 г;

    — сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) – 3 ст. л.;

    — чеснок – 4 зубка;

    Процесс приготовления

    Бефстроганов из лосятины

    Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

    — мякоть лосятины – 1 кг;

    — сметана или сливки – 300 г;

    Процесс приготовления

    Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

    Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

    Рецепт лосятины в духовке

    Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:

    — мясо лосятины – 1 кг;

    — чесночок – 3 зубка;

    — горчичка – 2-3 ч. л.;

    — любимые приправы и пряности.

    Процесс приготовления

    Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.

    Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.

    Шурпа из лосятины в мультиварке

    Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае — то, что нужно. Один из них — шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:

    — мясо лося – 1 кг;

    — перец болгарский красный – 1 шт.;

    — чеснок – 4 зубка;

    Приготовление

    Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.

    Острая паста из лосятины

    Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:

    — мякоть лосятины – 0,5 кг;

    — спагетти – 300 г;

    — шампиньоны – 200 г;

    — пармезан – 100 г;

    — перец чили – 1 шт.;

    — чеснок – 2 зубка;

    Приготовление

    Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

    Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

    На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

    Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

    Как приготовить мясо лося вкусно — 8 пошаговых рецептов

    Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

    Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

    Калорийность мяса лося

    В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

    Полезные советы перед готовкой

    1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
    2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
    3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
    4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
    5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

    Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

    Суп из лосятины на кухонной плите

    • Лосиная кость с мякотью – 600 г,
    • Репчатый лук – 2 штучки,
    • Картофель средних размеров – 6 штук,
    • Морковь – 2 штучки,
    • Сладкий перец – 2 штуки,
    • Помидоры – 3 штучки,
    • Сельдерей черешковый – 2 корня,
    • Перец душистый – 7 горошин,
    • Лавровый лист – 2 штуки,
    • Соль, свежая зелень – по вкусу.
    1. Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.
    2. Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.
    3. Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.
    4. Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

    Лосятина с сухофруктами в мультиварке

    Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

    • Готовый говяжий бульон – 100 г,
    • Мясо лося – 500 г,
    • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
    • Лук – 2 головки,
    • Паста томатная – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 3 большие ложки,
    • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
    • Перец, соль – по вкусу.
    1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
    2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
    3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
    4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
    5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

    к содержанию

    Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

    • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
    • Морковь – 2 штучки средних размеров,
    • Репчатый лук – 2 головки,
    • Шампиньоны – 400 г,
    • Растительное масло – 4 столовые ложки,
    • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.
    1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
    2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
    3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
    4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
    5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

    к содержанию

    Готовим лосятину в скороварке

    • Мясо – 500 г,
    • Лук – 2 штуки среднего размера,
    • Горчица – 1 большая ложка,
    • Крахмал – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 1 большая ложечка,
    • Лавровый лист – 2 штуки,
    • Соль, перец горошком – по вкусу.
    1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
    2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
    3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
    4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

    к содержанию

    Рецепт шашлыка из лося на углях

    Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

    • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
    • Лук – 3 головки,
    • Свиное сало – 100 г,
    • Белое вино – 300 г,
    • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.
    1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
    2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
    3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
    4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

    Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

    Как приготовить мясо лося в духовке

    Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

    • Сохатина – 1 кг,
    • Лук – 2 головки,
    • Уксус – 200 мл,
    • Чёрный перец – 8 горошин,
    • Сахар – 1 большая ложка,
    • Соль – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 1 столовая ложка,
    • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.
    1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
    2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
    3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
    4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
    5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
    6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
    7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
    8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

    Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

    Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина, но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

    • Лосятина – 1 кг,
    • Лук – 2 штучки,
    • Сметана – 100 г,
    • Уксус – 1 большая ложка,
    • Сахар – 1 щепотка,
    • Укроп – 15 г,
    • Приправы и специи – по вкусу.
    1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
    2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
    3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
    4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
    5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

    Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

    Рецепт жаркого из лосятины в горшочке

    • Лосятина – 500 г,
    • Картошка – 3 клубня среднего размера,
    • Репчатый лук – 1 штука,
    • Томатная паста – 1 большая ложка,
    • Оливковое масло – 2 большие ложки,
    • Петрушка – 5 веточек,
    • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
    • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
    • Чёрный перец – 10 горошин,
    • Лаврушка – 2 листа.
    1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
    2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
    3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
    4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

    Польза и вред лосятины

    Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

    В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

    Вред и противопоказания

    Лось – животное, выращенное в естественных условиях без защитных прививок и человеческого ухода. Он может переносить различные заболевания (энцефалит), бактерии (сальмонеллы) и паразитических червей-гельминтов.

    При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

    Есть блюда из сохатины не рекомендуется кормящим женщинам и маленьким детям. Главным противопоказанием выступает личная непереносимость лосятины. При аллергической реакции, болях в желудке, тошноты незамедлительно обратитесь к врачу.

    Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину. Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

    Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

    Как приготовить лосятину

    Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

    Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

    Рецепт: жаркое из лосятины

    Для блюда понадобится:

    • 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
    • 5 картофелин,
    • 2 средние головки лука репчатого,
    • 1 морковка,
    • масло топленое,
    • томатное пюре,
    • специи,
    • чеснок — для придания готовому блюду пикантности.
    • Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
    • Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
    • Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
    • А затем тушатся до полуготовности.
    • Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
    • Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
    • Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

    Рецепт: котлеты из мяса лося

    Для этого блюда понадобится:

    • 1 кг мяса лося,
    • 50 мл 9% уксуса,
    • 2 черствые булочки,
    • 0,4 кг свиного сала,
    • 0,3 л молока,
    • 2 свежих томата,
    • 2 яичных желтка,
    • перец, соль,
    • 0,4 л сливок,
    • панировочные сухари.
    • Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
    • Булочки замачиваются в молоке.
    • Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
    • Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
    • Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

    Лосятина, запеченная в духовке

    Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

    • 1 кг мяса лося,
    • 200 мл уксуса,
    • 1 ст. л. соли,
    • 8 горошин перца черного,
    • щепотка измельченной лаврушки,
    • 1 ст. л. сахара,
    • порезанные корень петрушки,
    • 2 головки лука репчатого,
    • специи для мяса,
    • масло растительное для обжарки.
    • Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
    • Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
    • Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
    • После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
    • Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
    • Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
    • Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
    • Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
    • Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

    Шашлык из лосятины

    • 2 кг лосятины,
    • 300 г шпика,
    • 5 головок репчатого лука,
    • 2 стакана воды,
    • 2 стакана уксуса 3%,
    • 2 ч. л. соли,
    • 1 ч. л. сахарного песка,
    • немного черного перца,
    • лавровый лист,
    • гвоздика,
    • ягоды можжевельника.
    • В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
    • Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
    • Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
    • Мясо режем кубиками среднего размера.
    • Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
    • Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
    • Перчим. Немного солим.
    • Нанизываем фарш на шампуры.
    • Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

    Гуляш из лосятины

    • 0,5 кг лосятины,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 3 стакана воды или мясного бульона,
    • 3 ст. л. томатной пасты,
    • 1 ст. л. муки,
    • 0,5 ч. л. черного перца,
    • 1 лавровый лист,
    • 1 пучок любимой зелени,
    • соль,
    • растительное масло.
    • Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
    • Лук чистим. Моем. Мелко режем.
    • Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
    • Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
    • Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
    • Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
    • Вливаем воду/бульон.
    • Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
    • Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

    Суп из лосятины

    • 500 г лосятины,
    • 400 г шпината,
    • 200 г грибов шиитаке,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 1 куриное яйцо,
    • 2 л воды,
    • 1 ч. л. соли,
    • 0,5 ч. л. черного молотого перца,
    • растительное масло.
    • Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
    • Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
    • Соединяем ингредиенты.
    • Солим. Перчим.
    • Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
    • Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
    • Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
    • В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
    • Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
    • Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
    • Варим супчик 20 минут.
    • Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

    Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

    Мясо лося, приготовленное с соблюдением некоторых рекомендаций, сможет поразить любого своей нежностью и мягкостью. Однако не каждой хозяйке известны хитрости готовки лосятины, поэтому мы спешим поделиться ими с вами прямо сейчас.

    • Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
    • Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
    • Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
    • Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
    • Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
    • Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

    Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом – если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя. Недаром дичь во всех странах считается деликатесным мясом с тех самых пор, когда прилавки захватила продукция скотоводства. Так что будем учиться – на случай, если знакомый охотник к празднику одарит вас кабанятиной, лосятиной или медвежатиной.

    Как приготовить мясо лося мягким

    Существует несколько приемов, позволяющих избавиться от лишней жесткости дичи. Например, перед тем, как приготовить мясо лося, рецепты рекомендуют его несколько часов – до суток – вымачивать в холодной воде, которую следует за это время периодически менять. Перед готовкой лосятина обсушивается салфетками.

    Если мясо предполагается запекать или жарить, его обязательно маринуют. Наиболее распространенный маринад делается из минералки, виноградного уксуса и постного масла, но есть и другие интересные варианты. Лосятину можно шпиговать салом или обкладывать им – тогда она получится удивительно сочной.

    Очень важно не солить мясо до полной готовности! От соли лосятина становится еще более сухой, и тогда блюдо уже будет не спасти.

    И самое главное: любая кулинарная обработка дичи длится гораздо дольше, чем приготовление мяса домашней скотины. Тушение займет часа три, а варка – от четырех. Так что наберитесь терпения! И если на пороге появился таежник со свежей тушей на плече, не отказывайтесь от подарка, так как приготовить мясо лося мягким вовсе не так сложно, как кажется.

    Лосятина по-литовски

    Очень интересный рецепт! Мясо получится тушеным, но с ним не сравнится ни говядина, ни свинина.

    Жители Литвы знают секреты того, как приготовить мясо лося, и чтобы получился восхитительный результат. Большой ломоть, граммов на 600, натирается перцем и солью. Со всех сторон в нем делаются неглубокие надрезы, в которые вкладываются кусочки шпика. Затем лосятина заливается сухим красным вином и оставляется на половину суток мариноваться. Для экономии можно кусок мяса положить в пакет, влить туда немного вина, завязать и потрусить, чтобы оно распределилось равномерно. Замаринованное мясо обжаривается – на жире, а не на масле, с морковкой и луком, перекладывается в кастрюлю, куда доливаются два стакана бульона. Блюдо необходимо тушить часа 2-3, пока лосятина не станет мягкой.

    Подавать мясо положено с соусом. Для него на сухой сковородке поджаривается ложка муки, заливается горячим отваром из ложки сушеных грибов и четверть часа кипятится. Жидкость процеживается, в нее закладывается измельченная и обжаренная большая луковица, грибы из отвара и приправы. Соус кипятится еще столько же, а под конец в него добавляют полстакана сметаны.

    Мясо лося в фольге

    Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать – в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.

    Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь – часа на полтора, если кусочки не слишком велики.

    Шпигованная лосятина

    Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и корень петрушки.

    Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается – наподобие литовского рецепта.

    Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).

    В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.

    Вяленая лосятина

    Если вы не знаете, как приготовить мясо лося, рецепты вяления для говядины вполне подойдут и для него – с небольшими изменениями.

    Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой части получилось граммов по триста. На дно двух лотков или мисок насыпьте по ложке морской соли и разровняйте ее. Сверху положите кусок лосятины и засыпьте его еще одной ложкой соли, равномерно по всей поверхности. В каждую емкость влейте по полстопки водки, закройте крышками и поставьте в холодильник на двое суток. Каждые 3-4 часа мясо надо переворачивать. Когда оно просолится, следует обмыть его в проточной воде, обсушить, натереть со всех сторон смесью перцев и пряных трав (состав – по вашему вкусу), плотно завернуть в несколько слоев марли и перетянуть бечевкой. Свертки подвешиваются в прохладном месте. За отсутствием оного – кладутся вниз холодильника на решетку. Через неделю мясо можно активно пробовать.

    Котлеты из лосятины

    Любой другой рецепт требует вымачивания или маринования, что занимает определенное, причем продолжительное, время. Котлеты – единственный способ, как приготовить мясо лося быстро, хотя и хлопотно. А чтобы они не были чересчур постными, в фарш придется добавить сало – полкило на килограмм лосятины.

    Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (лучше больше). Отдельно мелется сало и размоченный черствый хлеб. Субстанции соединяются, добавляются измельченные два помидора без кожицы, луковица, два яичных желтка, перец и соль. Фарш вымешивается, закладывается в блендер и взбивается до пюре. Из него скатываются шарики, приплющиваются, обваливаются в манке и обжариваются как обычные котлеты. За счет воздушности фарша приготовление их происходит достаточно быстро. Но если вам хочется беспрецедентной сочности, можете остановиться на половинной готовности, сложить котлетки в сковороду, залить их двумя стаканами сливок и поставить на полчаса в духовку томиться.

    Лосятина с черносливом

    Этот рецепт, как приготовить мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.

    Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками – чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив – штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.

    Жаркое из лосятины

    Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по этому рецепту, его лучше промариновать. Только уже нарезанным. Делается смесь из 2 ложек сахара, такого же количества соли, нескольких измельченных лавровых листов, мелко нарубленного корня петрушки и перца-горошка. Выкладываются кусочки, пересыпаются этой смесью (ее хватит на полкило лосятины) и заливаются 2 ложками уксуса, разведенными в равном объеме воды. Так мясо простоит часов девять. Затем брусочки обжариваются и ставятся тушиться. Пять картошек режутся крупной соломкой и вместе с нашинкованной морковью всыпаются в почти готовое мясо. Перед самым выключением добавляются две рубленые головки лука, томат-паста, душистый перец и лавр. Мелко нарезанный чеснок и зелень насыпают уже в разложенное по тарелкам жаркое.

    Лосятина в мультиварке

    Начало все то же – мясо отмачивается в воде, пленки счищаются, и оно режется брусочками. Лосятина выкладывается в чашу с парой ложек подсолнечного масла, и минут на пять включается режим жарки для придания мясу аппетитного румянца. Затем режим меняется на тушение и выставляется время в полтора часа. Как прозвучит сигнал таймера, всыпается резаный лук, тертая морковь и пластинки грибов. В этот же момент блюдо подсаливается и перчится. «Тушение» включается еще на треть часа. Затем добавляется резаная зелень, аппарат переключается на подогрев, и через десяток минут можно накрывать на стол. Есть и другие способы, как приготовить мясо лося в мультиварке, но этот рецепт показался нам наиболее удачным.

    »

    Отличная статья 0

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты. Мясо лося: польза и вред

    Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом — если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя. Недаром дичь во всех странах считается деликатесным мясом с тех самых пор, когда прилавки захватила продукция скотоводства. Так что будем учиться — на случай, если знакомый охотник к празднику одарит вас кабанятиной, лосятиной или медвежатиной.

    лося мягким

    Существует несколько приемов, позволяющих избавиться от лишней жесткости дичи. Например, перед тем, как приготовить мясо рекомендуют его несколько часов — до суток — вымачивать в холодной воде, которую следует за это время периодически менять. Перед готовкой лосятина обсушивается салфетками.

    Если мясо предполагается запекать или жарить, его обязательно маринуют. Наиболее распространенный маринад делается из минералки, виноградного уксуса и постного масла, но есть и другие интересные варианты. Лосятину можно шпиговать салом или обкладывать им — тогда она получится удивительно сочной.

    Очень важно не солить мясо до полной готовности! От соли лосятина становится еще более сухой, и тогда блюдо уже будет не спасти.

    И самое главное: любая кулинарная обработка дичи длится гораздо дольше, чем домашней скотины. Тушение займет часа три, а варка — от четырех. Так что наберитесь терпения! И если на пороге появился таежник со свежей тушей на плече, не отказывайтесь от подарка, так как приготовить мясо лося мягким вовсе не так сложно, как кажется.

    Лосятина по-литовски

    Очень интересный рецепт! Мясо получится тушеным, но с ним не сравнится ни говядина, ни свинина.

    Жители Литвы знают секреты того, как приготовить мясо лося, и чтобы получился восхитительный результат. Большой ломоть, граммов на 600, натирается перцем и солью. Со всех сторон в нем делаются неглубокие надрезы, в которые вкладываются кусочки шпика. Затем лосятина заливается сухим красным вином и оставляется на половину суток мариноваться. Для экономии можно кусок мяса положить в пакет, влить туда немного вина, завязать и потрусить, чтобы оно распределилось равномерно. Замаринованное мясо обжаривается — на жире, а не на масле, с морковкой и луком, перекладывается в кастрюлю, куда доливаются два стакана бульона. Блюдо необходимо тушить часа 2-3, пока лосятина не станет мягкой.

    Подавать мясо положено с соусом. Для него на сухой сковородке поджаривается ложка муки, заливается горячим отваром из ложки сушеных грибов и четверть часа кипятится. Жидкость процеживается, в нее закладывается измельченная и обжаренная большая луковица, грибы из отвара и приправы. Соус кипятится еще столько же, а под конец в него добавляют полстакана сметаны.

    Мясо лося в фольге

    Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать — в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.

    Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь — часа на полтора, если кусочки не слишком велики.

    Шпигованная лосятина

    Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и

    Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается — наподобие литовского рецепта.

    Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).

    В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.

    Вяленая лосятина

    Если вы не знаете, как приготовить мясо лося, рецепты вяления для говядины вполне подойдут и для него — с небольшими изменениями.

    Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой части получилось граммов по триста. На дно двух лотков или мисок насыпьте по ложке морской соли и разровняйте ее. Сверху положите кусок лосятины и засыпьте его еще одной ложкой соли, равномерно по всей поверхности. В каждую емкость влейте по полстопки водки, закройте крышками и поставьте в холодильник на двое суток. Каждые 3-4 часа мясо надо переворачивать. Когда оно просолится, следует обмыть его в проточной воде, обсушить, натереть со всех сторон смесью перцев и пряных трав (состав — по вашему вкусу), плотно завернуть в несколько слоев марли и перетянуть бечевкой. Свертки подвешиваются в прохладном месте. За отсутствием оного — кладутся вниз холодильника на решетку. Через неделю мясо можно активно пробовать.

    Котлеты из лосятины

    Любой другой рецепт требует вымачивания или маринования, что занимает определенное, причем продолжительное, время. Котлеты — единственный способ, как приготовить мясо лося быстро, хотя и хлопотно. А чтобы они не были чересчур постными, в фарш придется добавить сало — полкило на килограмм лосятины.

    Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (лучше больше). Отдельно мелется сало и размоченный Субстанции соединяются, добавляются измельченные два помидора без кожицы, луковица, два яичных желтка, перец и соль. Фарш вымешивается, закладывается в блендер и взбивается до пюре. Из него скатываются шарики, приплющиваются, обваливаются в манке и обжариваются как обычные котлеты. За счет воздушности фарша приготовление их происходит достаточно быстро. Но если вам хочется беспрецедентной сочности, можете остановиться на половинной готовности, сложить котлетки в сковороду, залить их двумя стаканами сливок и поставить на полчаса в духовку томиться.

    Лосятина с черносливом

    Этот мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.

    Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками — чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив — штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.

    Жаркое из лосятины

    Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по этому рецепту, его лучше промариновать. Только уже нарезанным. Делается смесь из 2 ложек сахара, такого же количества соли, нескольких измельченных лавровых листов, мелко нарубленного корня петрушки и перца-горошка. Выкладываются кусочки, пересыпаются этой смесью (ее хватит на полкило лосятины) и заливаются 2 ложками уксуса, разведенными в равном объеме воды. Так мясо простоит часов девять. Затем брусочки обжариваются и ставятся тушиться. Пять картошек режутся крупной соломкой и вместе с нашинкованной морковью всыпаются в почти готовое мясо. Перед самым выключением добавляются две рубленые головки лука, томат-паста, душистый перец и лавр. Мелко нарезанный чеснок и зелень насыпают уже в разложенное по тарелкам жаркое.

    Лосятина в мультиварке

    Начало все то же — мясо отмачивается в воде, пленки счищаются, и оно режется брусочками. Лосятина выкладывается в чашу с парой ложек подсолнечного масла, и минут на пять включается режим жарки для придания мясу аппетитного румянца. Затем режим меняется на тушение и выставляется время в полтора часа. Как прозвучит сигнал таймера, всыпается резаный лук, тертая морковь и пластинки грибов. В этот же момент блюдо подсаливается и перчится. «Тушение» включается еще на треть часа. Затем добавляется резаная зелень, аппарат переключается на подогрев, и через десяток минут можно накрывать на стол. Есть и другие способы, как приготовить мясо лося в мультиварке, но этот рецепт показался нам наиболее удачным.

    Мясо лося имеет специфический вкус и существенно отличается от говядины или свинины. Недаром сохатина считается деликатесом, впрочем, сегодня встретить мясо лося на столе становится проще. Лосиные фермы наращивают обороты, а интерес к лосятине все более увеличивается. Однако немногие догадываются, какой вкусной и питательной может быть лосятина, польза и вред которой будут рассмотрены далее.

    Наибольшей ценностью отличатся мясо молодых самок, чей возраст не превышает 3 лет. Такая лосятина будет нежной, вкусной и ароматной. У самцов мясо волокнистое, нередко оно имеет более терпкий запах. Для устранения этих недостатков мясо сохатых длительно вымачивают.

    Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество вредного холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

    Польза лосятины для здоровья

    Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Польза лосятины для здоровья во много раз выше возможного вреда, который может получить человек при переедании сохатины. Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом. Лосятина обязательно должна появиться в рационе мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Продукт улучшает кровоснабжение, восстанавливает репродуктивные функции, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

    Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

    Среди других достоинств продукта:

  • улучшает работу мозга,
  • нормализует пищеварение,
  • ускоряет обменные процессы,
  • препятствует развитию анемии,
  • улучшает работу нервной системы,
  • укрепляет костную ткань.
  • Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти. Лосятина может заменить привычное мясо, причем польза от такого продукта будет куда выше, ведь сохатина не приводит к повышению холестерина и не откладывается в виде жировых отложений.

    Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом. Мясо лося способствует быстрому насыщению, надолго избавляет от чувства голода, но при этом улучшает метаболизм и форсирует переработку жира. Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

    В чем вред лосятины для здоровья

    Само по себе мясо безопасно и никакого вреда здоровью причинить не может. Однако употребление старого или инфицированного мяса может привести к серьезным последствиям. У старых особей во внутренних органах накапливаются соли тяжелых металлов и вредные соединения. Именно поэтому приобретать субпродукты стоит только у проверенных производителей. Непривитые лоси могут быть заражены фасциолезом, который легко передается человеку. Фасциолы локализуются в печени и легких, что еще раз подтверждает небезопасность приобретения лосиных субпродуктов.

    Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

    Вред лосятины для человека незначителен, а вот польза велика. Не стоит переедать лосиного мяса. Частое употребление сохатины в больших количествах может привести к увеличению мочевой кислоты в организме, что проявляется в виде остеохондроза, подагры, суставных недугов. Детям до трех лет мясо лося лучше не предлагать. Также стоит воздержаться от гастрономических экспериментов во время беременности и лактации. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний мясо лося принесет только пользу здоровью и увеличит энергетический потенциал.

    Как употреблять лосятину

    Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом. Мясо натирают смесью перцев, поливают уксусом или лимонным соком. Можно предварительно отварить лосятину вместе с лавровым листом, луком и душистым горошком. Маринование длится довольно долго и может доходить до 3 суток. Обычно мясо держат под гнетом в прохладном месте.

    Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда. За несколько минут до завершения готовки добавляют лук, зелень и другие специи. Замаринованное мясо уже давно пропиталось всеми необходимыми ингредиентами, а финальная заправка позволяет улучшить вкус блюда и сделать его аромат более ярким.

    Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

    Как готовить лосятину

    Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

    Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

    Рецепты из лосятины

    Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

    Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

    Лосятина в мультиварке

    • Количество порций: 5 персон.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя

    Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

    Ингредиенты:

    • мясо лося – 1 кг;
    • лук репчатый – 200 г;
    • специи, зелень сушеная – 50 г;
    • соль – по вкусу;
    • морковь – 2 шт.;
    • грибы – 200 г;
    • рис для гарнира – 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
    2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
    3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
    4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
    5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.

    Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 900 г;
    • картофель – 900 г;
    • томатная паста – 100 г;
    • лук – 300 г;
    • морковь – 150 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль и специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
    2. В это время готовьте на сковороде овощи.
    3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
    4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

    Тушеная лосятина

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 1 кг;
    • картофель – 400 г;
    • лук – 400 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • специи и соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
    2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
    3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

    Как приготовить лосятину в духовке

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 500 г;
    • кардамон или сушеный укроп – щепотка;
    • лавровый лист – несколько штук;
    • соль – по вкусу;
    • картофель (по желанию) – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
    2. Мариновать по желанию до трех часов.
    3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
    4. Длительность – до двух часов.

    Как пожарить лосятину на сковороде

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 700 г;
    • овощи – на выбор;
    • соль – щепотка;
    • специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

    Способ приготовления:

    1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
    2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
    3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

    Котлеты из лосятины в духовке

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

    Ингредиенты:

    • фарш – 800 г;
    • хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
    • желток яичный – 2 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • соль и специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
    2. Сформировать шарики методом ощипывания.
    3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
    4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

    Колбаса из лосятины в домашних условиях

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 500 г;
    • специи – по желанию;
    • соль – 2 ст. л.;
    • горчица – 2 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сало – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
    2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
    3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
    4. Висеть в теплом месте до трех дней.

    Шурпа из лосятины

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

    Ингредиенты:

    • лосятина – 800 г;
    • картофель – 800 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • специи, соль – по вкусу;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
    2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
    3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
    4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
    5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

    Отбивные из лосятины на сковороде

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

    Ингредиенты:

    • вырезка лося – 1 кг;
    • майонез – 100 г;
    • лук – 2 шт.;
    • специи, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
    2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
    3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
    4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

    Шашлык из лосятины в домашних условиях

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

    Ингредиенты:

    • вырезка (лось) – 1 кг;
    • лук репчатый – 3 больших головки;
    • лимон – 1 шт.;
    • помидоры – 400 г;
    • специи и соль – по вкусу;
    • минеральная вода – 1,5 л.

    Способ приготовления:

    1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
    2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
    3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
    4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
    5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

    Маринад для лосятины

    Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

    Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

    Видео

    Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное — выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

    Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

    Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов — все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

    Рецепты из лосятины

    Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое — еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

    Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

    Лосятина в мультиварке

    • Количество порций: 5 персон.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя

    Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

    Ингредиенты:

    • мясо лося — 1 кг;
    • лук репчатый — 200 г;
    • специи, зелень сушеная — 50 г;
    • соль — по вкусу;
    • морковь — 2 шт.;
    • грибы — 200 г;
    • рис для гарнира — 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
    2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
    3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
    4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
    5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

    Жаркое из лосятины

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.

    Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

    Ингредиенты:

    • лосятина — 900 г;
    • картофель — 900 г;
    • томатная паста — 100 г;
    • лук — 300 г;
    • морковь — 150 г;
    • масло сливочное — 100 г;
    • соль и специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
    2. В это время готовьте на сковороде овощи.
    3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
    4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

    Тушеная лосятина

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

    Ингредиенты:

    • лосятина — 1 кг;
    • картофель — 400 г;
    • лук — 400 г;
    • морковь — 3 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • специи и соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
    2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
    3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

    Как приготовить лосятину в духовке

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

    Ингредиенты:

    • лосятина — 500 г;
    • кардамон или сушеный укроп — щепотка;
    • лавровый лист — несколько штук;
    • соль — по вкусу;
    • картофель (по желанию) — 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400−500 грамм).
    2. Мариновать по желанию до трех часов.
    3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
    4. Длительность — до двух часов.

    Как пожарить лосятину на сковороде

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

    Ингредиенты:

    • лосятина — 700 г;
    • овощи — на выбор;
    • соль — щепотка;
    • специи (кардамон, горчичный порошок) — щепотка для втирания.

    Способ приготовления:

    1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
    2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
    3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

    Котлеты из лосятины в духовке

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

    Ингредиенты:

    • фарш — 800 г;
    • хлеб — 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
    • желток яичный — 2 шт.;
    • луковица — 2 шт.;
    • соль и специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
    2. Сформировать шарики методом ощипывания.
    3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
    4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) — установить положение на 180 градусов.

    Колбаса из лосятины в домашних условиях

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая — идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

    Ингредиенты:

    • лосятина — 500 г;
    • специи — по желанию;
    • соль — 2 ст. л.;
    • горчица — 2 ст. л.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • сало — 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
    2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
    3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
    4. Висеть в теплом месте до трех дней.

    Шурпа из лосятины

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане — только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

    Ингредиенты:

    • лосятина — 800 г;
    • картофель — 800 г;
    • лук — 2 шт.;
    • морковь — 3 шт.;
    • яблоки — 2 шт.;
    • специи, соль — по вкусу;
    • чеснок — 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
    2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
    3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
    4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
    5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

    Отбивные из лосятины на сковороде

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

    Ингредиенты:

    • вырезка лося — 1 кг;
    • майонез — 100 г;
    • лук — 2 шт.;
    • специи, соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
    2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
    3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
    4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

    Шашлык из лосятины в домашних условиях

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 1500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент — вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

    Ингредиенты:

    • вырезка (лось) — 1 кг;
    • лук репчатый — 3 больших головки;
    • лимон — 1 шт.;
    • помидоры — 400 г;
    • специи и соль — по вкусу;
    • минеральная вода — 1,5 л.

    Способ приготовления:

    1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
    2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
    3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи — болота или другого, если такое имеется).
    4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
    5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

    Маринад для лосятины

    Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

    Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки — не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

    Видео

    Мясо этого животного употребляли еще в каменном веке, но в Норвегии, где популяции этого зверя самые большие в мире, запрещено его убивать. Содержит в себе мясо такого «древнего» животного весь перечень аминокислот, а молоком сегодня лечат язвенную болезнь желудка. Знаете, что это за зверь такой? Могучий и сильный лось.

    Лосятина – далеко не самый популярный вид мяса, а большинство из нас его даже не пробовали. Оказывается, зря, ведь это кушанье отличается низкокалорийностью и обилием витаминов. Главная польза сохатины (а так называется вырезка лося) – это минимальное количество в продукте жира. Считается лосятина идеальной альтернативой более жирного вида мяса – свинины, баранины и говядины.

    В первую очередь, польза этого мяса будет оценена худеющими людьми и теми, кто постоянно сидит на диете. Если вы ограничиваете себя в калориях, кусочек сохатины можно смело съесть – в ста граммах содержится всего 110 калорий.

    Кроме того, польза состоит и в количестве витаминов и микроэлементов, которые помогут поддержать иммунитет и уровень гормонов:

    1. Лосятина содержит в себе полный комплекс витаминов В – они отвечают за регуляцию обменных, жировых и кроветворных процессов.
    2. Позволит мяско поддержать нормальную работу сердечной мышцы, за счет наличия магния и калия.
    3. Высоко в сохатине содержание железа, а именно этот элемент позволит избежать появления анемии.
    4. Польза мяса лося удивит мужскую половину – продукт богат цинком, который нормализует работу мужской репродуктивной системы.
    5. Имеется в сохатине и большое количество йода, так что регулярное употребления мяса предотвратит развитие гипотериоза.

    Если включить в рацион лосятину и употреблять кусочек раз в неделю можно улучшить работу костно-мышечной системы, нормализовать уровень гемоглобина, откорректировать обмен веществ и умственные способности.

    Полезна лосятина будет и спортсменам благодаря своему богатому белковому составу. А людям с высоким уровнем холестерина можно смело включить мясо в свой рацион, так как сохатина отличается низкой жирностью. Если использовать мясо лося для приготовления бульонов или тушить его, количество калорий и без того маленькое и вовсе станет диетическим.

    «Могучая вредность» — чего стоит опасаться

    Первое, что стоит отметить – это необычный вкус продукта. Если будете пробовать мясо лося впервые, отрежьте маленький кусочек, ведь вероятность того, что продукт вам просто не понравится, всегда есть. А не понравится лосятина вам может из-за своей жесткости, правда, относится это к сохатине старого животного.

    Маленький секрет – самый вкусный кусочек – это мясо молодой самки. Второе, о чем стоит сказать – продукт может нанести вред не просто своими вкусовыми качествами, но и весьма опасными веществами.

    Дикое животное, как правило, питается водными растениями, что способствует накоплению солей тяжелых металлов. Содержится камдий во внутренних органах, поедание которых может нанести непоправимый вред вашему организму. Помните, печень, сердце и почки старого животного употреблять не стоит.

    Нанести вред мясо дикого лося может вашему ЖКТ и нервной системе, так как выросший в диких условиях лось может быть носителем гельминтов и энцефалита.

    Серьезный вред приносит и плохо прожаренное или полусырое мясо, за счет того, что зверь мог болеть финнозом, возбудитель которого «кроется» в мышечных тканях.

    Прожаренное или проваренное не менее трех часов мясо позволит минимизировать риск получения бактерий или заболеваний животного. Конечно, лучше всего вкушать не «дикую» сохатину, а продукт, который проверен ветеринарным врачом. Так вы будете уверены, что лосятина не заражена энцефалитом или финнозом.

    Лосятина в духовке в рукаве рецепт

    Способ приготовления лосятины иногда сравнивается с говядиной. Тем не менее, в них есть значительные отличия. В первую очередь в том, что мясо лося — дикое. В результате получается отличная мясная закуска, служащая альтернативным вариантом магазинной буженины. Можно использовать на бутерброды. Очень вкусной лосятина получается если запечь ее в духовке в рукаве. Хочу поделиться своим простым рецептом, как приготовить вкусную лосятину в домашних условиях.

    Ингредиенты

    • лосятина — 800 гр
    • бальзамический уксус
    • чеснок — 2 зубчика
    • подсолнечное масло
    • соль — по вкусу
    • смесь дробленого перца — по вкусу

    Способ приготовления по шагам

    1. Использовать лучше всего мясо молодого лося. В таком случае оно получится максимально мягким. Так как лосятина — дикое мясо, она имеет свой особенный, но не совсем приятный запах. Чтобы избавиться от него, лосятину нужно подготовить и вымочить в воде, рассоле или же маринаде, которые полностью покрывали бы его. Во время вымачивания из нее должна также выйти оставшаяся кровь. Надо быть готовым, что процесс длится долго: от 8 часов до 1 суток. Проще всего оставить лосятину вымачиваться на ночь. А уже на следующий день спокойно замариновать и запечь ее в духовке.
    2. В небольшую миску добавить немного бальзамического уксуса, подсолнечного масла и смесь дробленого перца. Туда же натереть 2 зубчика чеснока. Затем все осторожно перемешать.
    3. Лосятину после воды или маринада обтереть бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. При желании в мясе можно сделать проколы, вставив в них нарезанные зубчики чеснока или сало. Переложить в кастрюлю подходящего размера и посолить по всей его поверхности, растереть. Добавить получившийся соус и хорошо натереть им лосятину, после чего отправить в холодильник мариноваться и пропитываться соусом приблизительно на 2 часа.
    4. Спустя 2 часа переложить мясо лося в рукав для запекания (то есть в пакет). Рукав обязательно завязать, иначе на форму или противень потечет сок. Необходимо будет сделать в нем несколько проколов ножом, чтобы во время выпекания оттуда мог выходить пар.
    5. Поставить рукав для запекания в заранее разогретую духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. По прошествии 50 минут достать противень с мясом. Рукав посередине разрезать. Вынуть из него готовое мясо. Дать ему немного остыть.

    Приготовленную в духовке лосятину переложить на тарелку и нарезать на небольшие кусочки. Подавать готовое блюдо можно, красиво завернув мясо в салатный лист. К запеченной лосятине отлично подойдет жереная картошка или картофельное пюре. Также она хорошо сочетается с любыми свежими овощными салатами. Приятного аппетита!

    Posted by: admin // Лосятина //

    праздничный рецепт лосятина

    Первый раз я попробовала его в одном из ресторанчиков Будапешта. Нежные, ароматные кусочки тушеной оленины в окружении белого риса произвели на меня неизгладимое впечатление. Не смотря на то, что к блюду прилагался … соусник с черничным вареньем, которым полагалось оттенять вкус мяса. Потом, во время моих европейских путешествий, я нет-нет да заказывала это охотничье рагу, а дома, изучив разные рецепты, научилась готовить очень похожее блюдо.

    Как выяснилось, делается оно довольно просто, и справиться с ней даже неискушенный кулинар. 

    На 1 кг мяса лося понадобится бутылка красного полусладкого вина, 80-100 г сливочного масла (для жарки), 4-5 столовых ложек томатной пасты, 150 г красной смородины, одна небольшая морковка, одна небольшая луковица, 8-10 можжевеловых ягод, пара лавровых листьев, соль и перец по вкусу.

    Для этого рецепта возьмите кусочки очень хорошей лосятины. Я «не постеснялась» использовать самую лучшую, котлетную часть. Лучше, если это мясо молодого животного – но если его нет, то подойдет и любое другое, хотя тушить нужно будет дольше.

    За сутки до застолья мясо нужно замариновать. Для этого тщательно очистите его ото всех пленок, оставив только мякоть. Ее нарежьте небольшими брусочками. Я понимаю, что некоторые ценители воспримут такую нарезку котлетной части как святотатство, но если учесть, что  происходила она от очень «пожилого» животного, то смею утверждать, что это было лучшее, что с ним возможно было сделать. 

    Кусочки мяса положите в неокисляющуюся емкость, залейте вином так, чтобы его уровень оказался где-то на сантиметр выше уровня мяса и поставьте в холодильник мариноваться. Вина может потребоваться чуть больше или чуть меньше – все зависит от размеров емкости. Остатки не выпивать! Они еще потребуются.

    За время маринования смесь надо будет пару-тройку раз перемешать.

    Важный совет: не используйте поддельное вино. Конечно же, я не в коем случае на утверждаю, что надо мариновать мясо в марочном вине, но все же возьмите тот продукт, который вы могли бы пить за столом. Пусть это будет самое обычное вино, но это будет именно вино, а не виноградный сок со спиртом.

    Перед приготовлением мясо выньте из маринада и дайте жидкость полностью стечь (в емкость).

    В сковороде разогрейте часть масла и обжарьте кусочки небольшими партиями. Тщательно следите, чтобы они лишь слегка равномерно обжарились, а не обгорели. Сразу все не кладите – не поджарится, а потушится. 

    Затем на этой же сковороде, при необходимости добавив масло, обжарьте нарезанные лук и морковку.

    Сложите в емкость для тушения обжаренное мясо, овощи, красную смородину,  томатную пасту и можжевеловые ягоды. Залейте оставшимся вином. Нужно, чтобы оно слегка покрывало верхние кусочки. Не хватило? Добавьте маринад. Не стремитесь налить много жидкости, иначе соус получится слишком жидким. В крайнем случае, можно будет долить еще немного маринада в процессе тушения.

    Поставьте мясо тушиться на медленном огне (чтоб слегка булькало) на час. Пару раз перемешайте рагу. Следите, чтобы жидкость не слишком выкипала. Добавьте лавровый лист и соль. Потушите еще минут 30-40. Проверьте вкус соуса и мягкость мяса. Если соус кажется вам слишком кислым, добавьте пару чайных ложек сахара.  

    При необходимости потушите еще минут 20, но, скорее всего, уже готово – в кислой среде процесс идет быстрее. Должна получиться более или менее однородная смесь,  в которой лежат мягкие овощи и кусочки мяса. С помощью шумовки или ложки достаньте кусочки мяса, а соус с овощами измельчите до однородной консистенции в блендере или протрите через сито. Если вас, а главное того, для кого вы готовите, не смущает неоднородность соуса, можно оставить все как есть. Но, поскольку вы готовите праздничное блюдо, то стоит повозиться.

    Верните мясо в протертый соус, поперчите смесь, еще раз доведите до кипения – и можно подавать. Такое нежное рагу хорошо сочетается именно с вареным рисом – он подчеркивает оригинальный вкус соуса.

    Тушеный лось с грибами | Кухня дичи

    Этот рецепт включает смесь из тушеного мяса лося, лука, болгарского перца, чеснока, грибов, красного вина и говяжьего бульона.

    Нет необходимости в дополнительных приправах, когда у вас есть идеальное количество ингредиентов, которые сливаются вместе при длительном и медленном приготовлении, создавая богатый и сложный вкус. Медленное время приготовления превращает более жесткие куски мяса в нежные аппетитные кусочки.

    Подавайте это блюдо из тушеного лося с полентой, картофельным пюре или рисом, приготовленным на пару.

    Если у вас нет мяса лося, вы можете заменить его мясом оленины.

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Обильно приправьте мясо лося кошерной солью и перцем. Нагрейте голландскую духовку на среднем огне и добавьте оливковое масло.

    Приготовьте мясо лося до коричневого цвета. Выньте мясо, когда оно будет готово, и отложите в сторону. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не переполнить горшок.

    Добавьте в кастрюлю лук, болгарский перец и чеснок.Варить овощи до размягчения. Добавьте муку, чтобы покрыть овощи, а затем влейте вино и говяжий бульон. Добавьте мясо, грибы и лавровый лист.

    Снимите с огня и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте в течение 2 часов, пока жидкость не уменьшится наполовину, а мясо не станет мягким.

    Подавать с полентой, картофельным пюре или отварным рисом.

    Тушеный лось с грибами

    В этом тушеном блюде из лося и грибов используются самые простые ингредиенты, которые готовятся долго и медленно, приобретая богатый сложный вкус, который превращает более жесткие куски мяса в нежные аппетитные кусочки.

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: тушеный лось, Рецепты лося

    Порций: 4

    • 2 фунта жареного лося, нарезанного на 2-дюймовые кусочки
    • кошерная соль и черный перец
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 1 чашка лука, мелко нарезанного
    • 1 чашка болгарского перца, мелко нарезанного
    • 5 мин. чеснока
    • 2 чашки нарезанных грибов
    • 2 ст. л. муки
    • 1 1/2 чашки красного вина, каберне или мерло
    • 1 1/2 чашки говяжьего бульона
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Обильно приправьте мясо лося кошерной солью и перцем. Разогрейте жаровню на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжарить мясо лося до румяной корочки. Выньте мясо, когда оно будет готово, и отложите в сторону. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не переполнить горшок.

    • Добавьте в кастрюлю лук, болгарский перец и чеснок. Варить овощи до размягчения. Добавьте муку, чтобы покрыть овощи, а затем осторожно влейте вино и говяжий бульон. Добавьте мясо, нарезанные грибы и лавровый лист.

    • Снимите с огня и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте в течение 2 часов, пока жидкость не уменьшится наполовину, а мясо не станет мягким.

    • Подавать с полентой, картофельным пюре или отварным рисом.

    Если у вас нет мяса лося, вы можете заменить его мясом оленины.

    Святое дерьмо, это хорошо! Рецепт спинки лося

    Любите спину из лося? Ищете идеальный рецепт гриля? Спинка лося — это отличный кусок мяса, который также можно назвать «корейкой».Этот разрез будет проходить по всей длине позвоночника.

    Здесь вы найдете простые рекомендации по маринадам и специям, а также пошаговые инструкции по приготовлению на гриле.

    Рецепт ремешка на спине лося

    Теперь я не могу поделиться рецептом лося, не рассказав одну из моих любимых историй об охоте на лося, но если вам просто интересен рецепт, не стесняйтесь прокрутить вниз до конца этого поста, где я делюсь карточкой рецепта со всеми детали, которые вам нужно знать, чтобы сделать этот кусок мяса чем-то, чем можно гордиться.

    Я никогда не забуду, как проснулся в 3:30 утра в брезентовой палатке в Колорадо, когда мне было 17 лет, вылез из своего теплого спального мешка прохладным сентябрьским утром, собрал свое снаряжение, чтобы отправиться на величайшего лося. охота с луком в моей жизни.

    Мы с друзьями едим холодный батончик из хлопьев, упаковывая наш обед на день из копченой свиной отбивной и яблока. Когда мы отправляемся в нашу часть на охоту, мы выходим из грузовика прямо перед рассветом… начинаем спускаться по тропе, и пока мы тихо скользим по лесу, солнце только выглядывает из-за горы, я слышу самый красивый звук в мир… рог лося-быка, а затем другой отвечает.

    Делаем ход

    Мы проверили направление ветра и отправились за этим быком. Нам повезло, что у нас был лучший учитель, о котором только мог мечтать ребенок. Знаменитый Майк Лароз охотился в этом же районе в течение 30 лет и точно знал, как вести эту игру.

    Когда мы добрались туда, где, как мы думали, был бык, я почувствовал этот запах… гона лося-быка.

    Я помню, как думал,

    «Я чувствую запах этой штуки еще до того, как увижу ее.

    Майк прошептал,

    «Ложись и приготовься!»

    Майк сделал несколько криков коровы, и вдруг этот удивительный бык 5×6 выскочил из-за холма в поисках любви…. его встретили трое юношей, стрелы сбиты наготове.

    Когда никто не стрелял, казалось, прошла вечность.

    Большое убийство

    Я полностью натянул свой лук Parker и выстрелил. Бык развернулся и ушел. Я знал, что с моим громоотводом весом 125 гран, это был хороший удар.

    Я помню, как сильно подскочил и упал на спину, глубоко вздохнув. Все ребята кружили вокруг и с очень тихими «дай пять», Майк сказал:

    «Садись, держись. Мы собираемся дать этому быку немного времени».

    Мой разум метался. Этот выстрел попал в нужное место?

    Подождав 20 минут, мы начали сбавлять скорость, обыскивая территорию, и услышали грохот.

    Когда мы шли по этому крутому склону холма, я смотрю вниз на 20 ярдов и вижу, что бык смотрит на меня, стоя.

    Я быстро сбиваю стрелу и отпускаю ее. Она попадает быку прямо в яремную вену, и он убегает. Мы слышим еще один треск, когда мы приблизились, и все четверо выпустили стрелы, и он упал.

    После этого эмоционального потока я пролил несколько слез и проникся огромным уважением к этому животному, которое было убито.

    Полевая перевязка

    Веселье началось. Пришло время выпотрошить этого плохого парня на краю каньона в глуши.

    Майк показывал нам, как правильно разделывать быка в полевых условиях, и он протянул руку и порезал руку о мой хохолок.

    «А, вот куда это делось!»

    Мы подлатали его и закончили четвертование быка.

    Четырнадцать часов спустя, и с помощью многих рук, бык вернулся в лагерь!

    Я никогда не забуду тот момент, когда Майк вытащил спину из лося и сказал, давай приготовим это сегодня вечером!

    С этого момента я полюбила готовить спинку лося, делать вкусные стейки и закидывать их на гриль! Каждый молодой человек должен прожить этот момент, который меняет жизнь спустя все эти годы!

    Фото из истории… моя любимая охота всех времен.

    Скоро охотиться на лося? Обязательно ознакомьтесь с моим списком охотничьих пакетов!

    Как приготовить стейк из лося

    Теперь, когда вы знаете мою историю, вы, вероятно, можете себе представить, почему я так дорожу таким прекрасным куском мяса в эти дни. Рецепт начинается с отличного маринада…

    Маринад для лося

    Мне нравится нарезать спинку лося на стейки толщиной ½ дюйма, выложить их в неглубокое блюдо и полить итальянской заправкой. Накрыть и оставить мариноваться на ночь. Это поможет нейтрализовать мясо и добавить пикантный вкус!

    В идеале, вы хотите, чтобы он постоял всю ночь, но если он может простоять в маринаде не менее 4 часов, все готово.

    Как приправить стейки из лося

    После маринада я люблю добавлять специи и краситель. Это очень просто, и, возможно, у вас уже есть специи под рукой.

    • соль
    • перец
    • чесночная соль
    • паприка

    Посыпьте ею обе стороны спинки лося.

    Как приготовить стейки из лося на гриле

    Разогрейте гриль до 400 градусов, наденьте спинку из лосей и дайте им обжариться от 45 секунд до 1 минуты с каждой стороны.

    Включите гриль на средний огонь и дайте им обжариваться по несколько минут с каждой стороны. Проверьте внутреннюю температуру и, как только она достигнет 135 градусов, потяните и дайте им отдохнуть в течение 5-10 минут, чтобы они продолжали готовиться.

    Добавление жареного лука или грибов может стать отличным дополнением к начинке для спинных ремней.

    Если вам нравятся рецепты из лосятины, обязательно попробуйте мой лучший чили из лосятины или лучшие бургеры из лосятины! Наслаждаться!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    • Ремешок из лосиной спинки, 1 бутылка итальянской заправки, соль, перец, паприка, чесночная соль.

    Инструкции

    1. Замаринуйте спинные ремни лося в итальянской заправке, покрывая стейки, на 24 часа в холодильнике.
    2. Посыпать стейки 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, 1 ч.л. чесночной соли, 1 ч.л. паприки.
    3. Нагрейте гриль до 400 градусов, обжаривайте стейки от 45 секунд до 1 минуты с каждой стороны.
    4. Включите средний режим гриля на 5-6 минут, часто переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов.
    5. Вытащите стейки и дайте им отдохнуть 5-10 минут

    Я хотел бы услышать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и заполните меня!

    Рецепт стейка из лося с красным вином и чесноком на гриле

    Рути и Мадлен | Последнее обновление:

    Наш рецепт стейка из красного вина и чеснока на гриле — это ароматный маринад для стейков из лосятины, оленины и даже говядины! Если вы охотник, вы знаете, как приготовить изумительный стейк из лося в маринаде для стейка из лося! Дикая дичь, такая как лось и олень, имеет естественный «охотничий» вкус — наш маринад для лося помогает смягчить его.Вам понравятся наши рецепты приготовления лосятины!

    Рецепты стейков из лося с красным вином и чесноком на гриле уменьшают привкус дичи

    Наш рецепт стейка из лосятины в красном вине и чесноке на гриле творит чудеса с игривым вкусом! Вы будете в восторге от каждого кусочка самых нежных и ароматных стейков из лосятины, которые вы когда-либо пробовали!

    Вкус дичи с легкой кислинкой, который проявляется ближе к концу каждого кусочка. Кому-то это нравится, а кто-то предпочел бы немного смягчить его.

    Красное вино в маринаде в сочетании со всеми другими ингредиентами помогает смягчить и обогатить натуральный вкус лося.Это всегда так прекрасно.

    Другие рецепты стейков из лося

    • Рецепт фахитас со стейком из лося в острой текиле 

    • Рецепт сэндвича со стейком из лосятины с острым майонезом

    • Рецепт лосиного чили

    • Рецепт Бефстроганов из лосятины

    Создание рецепта стейка из лося с красным вином и чесноком на гриле

    Я из тех счастливчиков, у которых есть друзья, которые делятся со мной своими охотничьими сокровищами. Я недавно перебирал морозилку и вспомнил о лосиных стейках, которые прошлой осенью мне подарили соседи.

    Итак, я решил вытащить их, и так появился наш рецепт стейка из лосятины в красном вине и чесноке на гриле!

    Я всегда буду благодарна за то, как быстро рецепт просто «притекает ко мне», когда я создаю его на кухне, который начинается с искры вдохновения!

    Маринад для многих кусков мяса лося и оленины

    • Стейки из лосятины
    • Ремешок для спины из лося
    • Вырезка лося
    • Лосиные отбивные/медальоны

    Советы по приготовлению лосятины и оленины 

    • НЕ пережаривайте стейки из лосятины или оленины, когда они достигают 130 градусов по Фаренгейту; немедленно снять с огня
    • Оставить стейк из лося или оленины на 3-5 минут под фольгой
    • При этой задержке будет происходить приготовление пищи, поэтому температура повысится; лучше всего наслаждаться им при 135-140 F
    • Стейки из лосятины очень постные и очень быстро высыхают, поэтому не оставляйте их без присмотра во время приготовления на гриле

    Советы по приготовлению дичи на гриле

    • Достаньте мясо из холодильника и подержите при комнатной температуре 20-30 минут.
    • Очистите решетку гриля-барбекю металлическим скребком,
    • Чтобы уменьшить прилипание, обильно распылите кулинарный спрей перед розжигом гриля, чтобы он не воспламенился.
    • Предварительно разогрейте гриль на сильном огне, при необходимости снова соскребите, чтобы удалить действительно трудноудаляемые участки.
    • Создание зон нагрева для двухэтапного приготовления;
    • Первый этап: нагрейте одну сторону гриля до высокой температуры; обжарьте мясо с каждой стороны в течение 2 минут, вращая, чтобы получились перекрестные штриховки.
    • Второй этап: нагрейте вторую сторону гриля до слабого или выключенного; поместите обжаренное мясо здесь, пока не достигнет желаемой температуры.
    • Купите высококачественный термометр с зондом.

    • Чтобы получить лучшее чтение; прощупайте мясо сбоку, вставив щуп в центр куска мяса.
    • Когда температура мяса станет на 5 градусов ниже желаемой, переместите его на тарелку для отдыха и накройте пленкой, чтобы согреться и не потеть.
    • Дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы замедлить выделение сока.
    • Подавайте и наслаждайтесь!

    Выход: 4

    Рецепт стейка из лося с красным вином и чесноком на гриле — это ароматный маринад для стейков из лосятины или оленины!

    Время подготовки 8 часов

    Время приготовления 10 минут

    Дополнительное время 8 минут

    Общее время 8 часов 18 минут

    Ингредиенты

    • 1.5 фунтов лосиных стейков, около 4
    • 1/2 стакана сухого красного вина, я использовал Каберне Совиньон
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока, нарезанные
    • 1/2 стакана красного лука, грубо нарезанного
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1/2 чайной ложки перца

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в пакете с застежкой-молнией объемом галлон.
    2. Замесить маринад, поставить в холодильник на 8-12 часов, чтобы он промариновался; два раза вмешивая маринад в мясо лося.
    3. Приготовление на гриле: разогрейте гриль до высокой температуры, положите стейки на горячий гриль и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не достигнут температуры 130–135 градусов по Фаренгейту. Не пережаривайте!
    4. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут.
    5. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

    Пищевая ценность:

    Выход:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 383 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 124 мг Натрия: 678 мг Углеводов: 6 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 52 г

    Другие рецепты приготовления на гриле

     

    Сегодняшний рецепт стейка из лосятины с чесноком на гриле в красном вине — это аппетитный рецепт стейков из лося и оленины!

    Еще кое-что, прежде чем вы уйдете…

    Мы любим создавать рецепты и делиться с вами своими приключениями, поэтому, если вы можете сделать нам огромную услугу, это действительно поддержит нас! Нам легче оставаться мотивированными, чтобы делиться с вами нашим лучшим, когда мы слышим от вас! Мы обожаем наших читателей, и нам очень нравится получать комментарии, социальные теги/расшаривания или булавки, которые вы сохраняете на потом, чтобы поделиться с семьей и друзьями.

    Наши сердца поют вместе с тобой.

    Мы ВИДИМ вас и делаем все возможное, чтобы ответить на вашу любовь! Это также усиливает наше настроение, поэтому мы делаем здесь много замечательных вещей. Если у вас есть вопросы или комментарии, обращайтесь к нам по электронной почте: [email protected] Мы рады видеть вас снова в ближайшее время!

    Готовим с Рути в Instagram

    Готовим с Рути на Pinterest

    Готовим с Рути на Facebook

    Спасибо, что поделились в блоге CWR-love!

    Любовь всегда,

    Рути и Мадлен

    Стейки из лосятины, маринованные в бурбоне | Кингсфорд®

    1 Срежьте с стейка серебристую кожицу.Смешайте бурбон, вустерширский соус, дижонскую горчицу, соевый соус, мед, чеснок и черный перец в небольшой миске и хорошо взбейте. Поместите стейки лося в большой закрывающийся пакет и добавьте маринад. Закройте пакет, удалив как можно больше лишнего воздуха. Охладите в течение ночи.

    2 Достаньте стейки лося из маринада и обсушите.Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. Подготовьте гриль к приготовлению в двух зонах, поместив предварительно нагретые брикеты на одну сторону решетки гриля, чтобы создать горячую и холодную зоны.

    3 Поместите стейки на горячую сторону гриля и готовьте в течение 4 минут, повернув их на 90° через 2 минуты. Переверните стейки и жарьте еще 4 минуты, повернув их на 90° через 2 минуты.Переместите стейки на холодную сторону гриля. Накройте гриль и дайте стейкам прожариться примерно до 130° для степени прожарки средней прожарки (обратите внимание, что стейки из лося очень нежирные и высохнут, если готовить их слишком долго), добавив 4 кусочка сливочного масла на верх каждого стейка в течение последних нескольких минут. минут.

    4 Снимите стейки с гриля и свободно накройте фольгой.Перед нарезкой и подачей дайте стейку отдохнуть не менее пяти минут.

    Как размягчить стейк из лося (3 простых способа)

    Вы ищете способ сделать стейк из лосятины нежнее? Лосось — это нежирное мясо и полезный белок, отличная альтернатива говядине.

    Однако в нем больше соединительной ткани, чем в говядине. И имеет низкое содержание жира, из-за чего мясо становится жестким и сухим при пережаривании.

    Жесткие куски мяса дичи можно размягчить различными способами. Например, коммерческие размягчители мяса, методы приготовления, маринования или фруктовые экстракты.

    Эти методы помогают разрушить соединительную ткань стейка.

    Продолжайте читать, чтобы узнать о нескольких способах размягчения жесткого лосиного стейка.

     3 наших любимых способа размягчения лося

    1. Маринование стейка из лося

    Маринование может помочь вам смягчить стейк, придать ему вкус и текстуру.

    Ингредиенты для маринада: Время приготовления: 5 минут

    • Оливковое масло или масло канолы
    • Вустерский соус
    • Вода
    • Луковый порошок
    • Сок лайма
    • Соевый соус
    • Чесночный порошок

      0 Черный перец 90

    1. Взбейте эти ингредиенты вместе и хорошо перемешайте.

    2. Поместите нежный стейк из лося в закрывающийся пластиковый пакет и залейте маринадом.

    3.Завяжите пакет и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

    4. Приготовьте стейк на среднем огне на раскаленном гриле.

    Советы по маринованию : Кислотные маринады могут сделать мясо более жестким и вытянуть влагу.

    2. Сухая протирка

    Сухая протирка стейка смесью приправ и кошерной соли — отличный и распространенный метод размягчения жесткого стейка.

    Смажьте стейк оливковым маслом и вотрите приправу в мясо.

    Дать постоять в холодильнике, пока мясной сок и приправы смешиваются, вытягиваются и придают мясу аромат.

    3. Физическое смягчение

    Молоток для мяса — это удобный кухонный инструмент, который может помочь разрушить соединительные ткани.

    Используйте скалку или сковороду, если у вас их нет.

    Используйте разделочную доску или заверните мясо в полиэтилен, чтобы избежать загрязнения. Отбейте со всех сторон, но не делайте мясо мягким.

    Дополнительный совет: идеально приготовьте стейк из лося!

    Приготовление мяса на среднем огне с использованием различных методов может помочь сделать жесткий стейк нежным.

    Готовить:

    Этап 1

    Приготовьте жаркое или стейк из лосятины, разморозив в холодной проточной воде или в холодильнике в течение 24 часов.

    Используйте эти способы приготовления, чтобы сделать такие жесткие куски мяса, как рулька, лопатки, шея и голень, нежными.

    • Медленное приготовление
    • Тушение
    • Тушение
    • Гриль

    Шаг 2 

    Если вы жарите стейк, разогрейте духовку до 200 градусов. Натрите сухой кошерной солью, черным перцем или вашими любимыми специями стейк и положите его на горячую сковороду.

    Этап 3

    Обжарить лося со всех сторон в течение одной-двух минут до золотисто-коричневого цвета. Обжаривание на сковороде улавливает натуральные соки внутри мяса.

    Этап 4

    После обжаривания запеките в духовке и не открывайте духовку не менее 60 минут. Это зависит от того, жарите ли вы целое жаркое или стейк. Часто поливайте стейк из лося, пока он готовится, стекающим с мяса.

    Убедитесь, что температура вашего стейка около 130 градусов с румяной корочкой. Дайте вашему стейку отдохнуть и подавайте!

    ИЛИ

    Разогрейте плиту или мультиварку и положите внутрь мясо.Добавьте морковь, картофель, лук или ваши любимые овощи.

    Налейте овощной бульон, мясной бульон или воду, чтобы дно кастрюли было покрыто.

    Не покрывайте мясо бульоном. Поливайте мясо бульоном в процессе приготовления.

    Эти методы помогут превратить жесткий стейк из лосятины в сочный и нежный шедевр!

    Дым!

    Чарли

    Автор: Чарли Ривз
    Привет, я Чарли, я главный дегустатор в Simply Meat Smoking! Я люблю жарить на гриле, курить и гулять во дворе с детьми! Члены семьи также любят пробовать все мои рецепты (особенно мою ХРУСТАЮЩУЮ рваную свинину, копченую свиную корейку и ЛЮБЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ, которые я готовлю на гриле)

    Обычно меня можно увидеть играющим с детьми, совершенствующим корку грудинки или потягивающим пиво с мальчишками у костра.Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами всеми моими восхитительными приключениями по копчению и приготовлению на гриле!

    Вы можете прочитать больше на нашей странице О нас.

    Хотите большего?

    Natural Elk Ranch — кулинарные советы и рецепты

     

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
    При приготовлении пищи необходимо помнить, что мясо лося очень нежирное.
    Его следует готовить немного иначе, чем более жирное мясо. Чтобы помочь вам скорректировать свою технику, мы подготовили несколько простых советов по приготовлению:

    Ranched Elk доступен в широком ассортименте привычных нарезок, включая: стейки, жаркое, филейную часть, фарш, тушеное мясо. мясо и колбасы.

    Лоси ранчо – нежирное темно-красное мясо без мраморности, его следует готовить либо быстро на сильном огне, либо медленно и низко. Ranched Elk лучше всего готовить до средней стадии.

    Лоси из ранчо идеально подходят для барбекю, потому что они очень постные. Быстро обжарьте мясо на сильном огне, чтобы запечатать, а затем доведите до готовности.

    Лоси на ранчо нельзя готовить после средней степени прожарки. Если вы любите стейки, прожаренные или средние редко, готовьте их точно так же, как хороший стейк из говядины.

    Толстые стейки лучше оставить на несколько минут, чтобы румянец равномерно распределился.Если вам не нравятся румяные стейки, приготовьте сразу после средней прожарки и поместите в теплую духовку и дать отдохнуть 5-15 минут. Розовость исчезнет, ​​но стейки останутся влажными и нежными.

    Жареный лось нежный и ароматный. Просто обжарьте мясо со всех сторон, чтобы запечатать, добавьте немного жидкости и жарить до внутренней температуры 150-160F для желаемой готовности. Дайте жаркому отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

    Не используйте масло канолы, так как оно не улучшает вкус лося, старайтесь использовать оливковое масло хорошего качества или другое растительное масло
    при приготовлении мяса лося.

    РЕЦЕПТЫ
    Натуральный лосось легко приготовить. Рецепты на этом веб-сайте, от традиционных до экзотических, содержат простые инструкции по приготовлению великолепных блюд из мяса лося, которые оживят ваш обычный рацион.


    Примеры рецептов
    Мясной рулет из лосятины Cordon Bleu
    Стейк из лося
    Жаркое из лосятины
    Экзотика
    Рагу и супы из лосятины
    Фарш из лосятины


    Мясной рулет из лося Cordon Bleu

    2 фунта лосиного фарша
    1 луковица, нарезанная
    1 морковь, натертая
    1 стебель сельдерея
    1 1/3 стакана крекеров
    2 яйца
    1/2 стакана молока
    4 полоски бекона
    1 ч. л. сухого хрена
    1 ч.л. 1 ч. л. соли
    несколько натертых ломтиков ветчины
    несколько ломтиков швейцарского сыра

    Смешайте все ингредиенты, кроме ветчины, сыра и бекона.Хорошо перемешав, раскатайте кусок полиэтиленовой пленки, чтобы получился прямоугольник размером 15×12 дюймов. Сверху положите ветчину и сыр. Свернуть батон вдоль. Пластиковая пленка поможет вам раскатать, а также переложить буханку швом вниз на противень. Снимите полиэтиленовую пленку. Убедитесь, что вы хорошо залепили концы буханки. Сверху положите бекон. Выпекать при 350° от 45 минут до 1 часа.

    Wildridge Elk Ventures Inc.
    Хей Лейкс, Альберта


    Стейк из лосятины на гриле

    1 большой стейк из лося с пашины
    2 чашки Big Rock Grasshopper
    1/3 чашки лимонного сока
    1/4 чашки упакованного коричневого сахара
    1 ст. л. соли для приправы
    1 ст.

    В миске смешайте пиво, лимонный сок, сахар, приправленную солью и острый чесночный соус.С помощью острого ножа сделайте на стейках ромбовидные надрезы с обеих сторон. Поместите в большое неглубокое блюдо. Натрите щедрое количество свежего перца с обеих сторон стейка. Втираем перец в надрезы. Сверху залить маринадом. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 24 часа. Разогрейте барбекю до 375 F (190 C). Поместите стейк на барбекю и готовьте до желаемой степени прожарки. Пока стейк готовится, добавьте оставшийся маринад в кастрюлю среднего размера с антипригарным покрытием и доведите до кипения.

    Снимите стейки с барбекю и нарежьте по косой.Подавать с горячим маринадом.

    С кухни ENJoy готовим вместе с Филом
    www.enjoycooking.com


    Жаркое из копченого лося

    3 фунта жареного лосиного филе
    2 ст. л. оливкового масла
    (по желанию — 1/2 стакана нарезанного лука)
    Соль и перец по вкусу
    3 ст. л. Вустерширского соуса
    1 упаковка. Смесь для лукового супа Липтон

    Разогреть оливковое масло и обжарить со всех сторон. Поместите обжаренное мясо в мультиварку или жаровню и добавьте 2 стакана воды.Посыпьте жаркое солью и перцем. Вылейте вустерширский соус на жаркое, а затем на сухую смесь лукового супа. Накройте крышкой и готовьте при высокой температуре в течение 4 часов или запекайте в духовке при температуре 325°F в течение 4 1/2 часов. Уберите готовое жаркое на тарелку, пока готовите соус.

    Соус:
    Жареный жир плюс вода, чтобы получилось примерно 2 чашки
    2 столовые ложки муки
    Соль и перец

    Смешать муку, соль и перец вместе, добавить воду до получения однородной жидкости. Взбейте в капли. Мешайте, пока он не закипит и не загустеет.Попробуйте на соль и добавьте еще, если нужно.

    Ранчо Smokin’ Elk
    Моринвиль, Альберта


    Лосось Сальтимбокка
    Лосиный гребешок с прошутто и шалфеем

    12 2 унций ломтиков лосиных гребешков (нарезанных из корейки или вырезки)
    12 тонких ломтиков прошутто (копченого итальянского бекона)
    1 чашка красного сухого вина (Jackson Triggs Cabernet Sauvignon)
    Универсальная мука для посыпки
    2 ст.л. сливочного масла
    2 ст.л. оливкового масла
    12 листьев шалфея
    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    Разложите гребешки из лося на плоской рабочей поверхности.На каждую положите по кусочку шалфея, сверху положите по одному ломтику прошутто. Накройте полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте молотком для мяса до тонкого состояния. Снимите пластик, приправьте и обваляйте в муке. Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием до средней температуры. Добавьте 1/4 сливочного и 1/4 оливкового масла. Когда они нагреются, положите на сковороду шесть гребешков из лосятины (прошутто стороной вниз). Слегка обжарьте в течение двух-трех минут. Перевернуть и жарить с другой стороны до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Повторите с оставшимся маслом и лосем.Когда весь лось будет приготовлен, деглазируйте сковороду, добавив вино и доведя до кипения. Варите до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Исправьте приправу. На каждой тарелке разложите по три гребешка из лосятины; сбрызните соком сковороды и подавайте.

    С кухни ENJoy готовим вместе с Филом
    www.enjoycooking.com


    Гавайский лось чили

    1 или 1 1/2 фунта лосиного фарша
    1 средняя луковица, нарезанная
    1/2 нарезанного зеленого перца
    2 банки свинины и фасоли
    1 чашка кетчупа
    3 ст.л. коричневого сахара
    1 ч.л. горчицы
    3 ст.л. лакомства и сироп
    1 ст.л. порошка чили
    1 банка фасоли
    Соль и перец по вкусу

    Обжарьте лук в небольшом количестве масла до прозрачности.Добавьте молотого лося и коричневого цвета. Хорошо слейте воду. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Либо запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 45 минут, либо варите в мультиварке от 1 1/2 до 2 часов. Кисло-сладкий вкус.

    Подавайте со свежими хрустящими булочками. (хорошо замораживает)

    Smokin’ Elk Ranch
    Моринвиль, Альберта


    Деревенский пирог с лосем

    Корка:
    1 фунт лосиного фарша
    1/2 стакана томатного соуса
    1/2 стакана панировочных сухарей
    1/4 стакана нарезанного лука
    Соль и перец по вкусу
    1/4 ч. л. орегано

    Начинка:
    1 1/3 стакана мелкого риса
    1 1/2 стакана томатного соуса
    1 стакан воды
    1 стакан тертого сыра

    Смешайте ингредиенты для корочки и хорошо перемешайте.Выложите мясную смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Сожмите 1-дюймовые канавки вокруг край.

    Смешайте рис, воду, томатный соус и 1/4 стакана сыра. Выложить в мясную оболочку. Накройте пленкой и запекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут, снимите крышку и посыпьте сверху оставшимся сыром. Вернуть в духовку и запекать без крышки еще 10–15 минут.

    Wildridge Elk Ventures Inc.
    Hay Lakes, Alberta

     

    Лоси Оссо Буко — Новый рецепт дичи

    «Отказ от ответственности: мы выступаем в качестве аффилированных лиц доверенных продавцов и можем получать реферальные комиссионные в результате покупки продуктов или услуг, рекомендованных на этом веб-сайте.’

    Лоси Оссо Буко – блюдо медленного приготовления, которое порадует ваши чувства нежнейшим тающим во рту мясом в вкуснейшем томатном соусе. Если вы ищете новый рецепт для своей последней охоты на лося (или другую дичь), попробуйте это!

    Семья Simple Eco Mama стремится потреблять как можно больше мяса из экологически чистых источников. Мы считаем, что дикое мясо полезнее и определенно более гуманно, чем большая часть того, что можно купить в продуктовом магазине. Наш хороший друг Джефф недавно поймал этого лося вместе с моим мужем и был достаточно любезен, чтобы поделиться частью своей добычи с нашей семьей.Благодарю вас!

    Я пошел в лес, потому что хотел жить осознанно, видеть только существенные факты жизни и посмотреть, не смогу ли я узнать то, чему она должна была научить, и не обнаружить, когда я приду умирать, что я не жил.

    Генри Дэвид Торо

    Что такое Оссо Буко?

    Osso Buco в переводе с итальянского означает «кость с дыркой». Это блюдо, в котором используется поперечная ножка, обнажающая костный мозг.Традиционно Оссо Буко готовят из телячьей рульки, тушенной с овощами, вином, бульоном и специями. Оссобуко можно приготовить из разных видов мяса, включая лося, телятину, говядину и баранину.

    Лось Оссо Буко

    Лоси Оссо Буко – блюдо медленного приготовления, которое порадует ваши чувства нежнейшим тающим во рту мясом в вкуснейшем томатном соусе. Если вы ищете новый рецепт для своей последней охоты на лося, попробуйте это!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 3 часа 30 минут

    Общее время 3 часа 45 минут

    Курс Основное блюдо

    Итальянская кухня

    • 4-6 Cross-RUD ELK SHANKS
    • 841 1/2 Кубок муки 843 4 TBSP авокадо масло

      1 ст.
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 1 чашка красного сухого вина
    • 2 чашки куриного или говяжьего бульона
    • 1 чашка нарезанных помидоров
    • 2 ст. по вкусу
    • 8 унций нарезанных шампиньонов или шампиньонов кремини
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки плюс 1 столовая ложка для украшения
    • Приправьте обе стороны лосиной голени солью и перцем.

    • Обвалять рульки в муке. Покрывая все стороны.

    • Разогрейте масло в большой 6-квартовой кастрюле из нержавеющей стали или голландской духовке .
    • Слегка стряхнуть излишки муки и обжарить рульки со всех сторон на среднем огне. 2-3 минуты с каждой стороны.

    • Достаньте лосиные голени из кастрюли и отложите в сторону.

    • Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук, пока он не станет ароматным и не начнет смягчаться.

    • Добавьте нарезанную морковь, сельдерей и чеснок и жарьте 8-10 минут.

    • Когда овощи станут мягкими, добавьте сухое красное вино, чтобы деглазировать сковороду, примерно 3-4 минуты.

    • Добавьте бульон и положите лосиные голени обратно в кастрюлю.

    • Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, лавровый лист и тимьян.

    • Уменьшите огонь до минимума и варите 2 часа.5 часов, периодически помешивая. Следите за уровнем жидкости. При необходимости добавьте еще бульона.

    • Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Добавьте грибы и петрушку и продолжайте готовить еще 1 час или пока мясо не начнет отставать от костей.

    • Удалите лавровый лист из кастрюли.

    • Выложите рульки на блюдо, полейте соусом и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой.

    • Подавать с чесночным пюре, ризотто или полентой.

    • Наслаждайтесь!

    Ключевое слово приготовление лося, приготовление дичи, лось, оссобуко лося, рецепт лося, голяшка лося, домашний, оссобуко, голяшка, приготовление на медленном огне, дичь, рецепт дичи

    Отправляйтесь в поход с хорошим настроем, с уважением относитесь к дикой природе, на которую вы охотитесь, а также к лесу и полям, по которым вы ходите. Погрузитесь в открытый опыт.Это очистит вашу душу и сделает вас лучше.

    Медведь Фред

    Ищете другие полезные рецепты? Посетите страницу рецептов Simple Eco Mama.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.