Лосятина рецепты приготовления на сковороде: Мясо лося, Гуляш лосятина на сковороде рецепт с фото

Содержание

Лосятина жареная с луком — Кулинария для мужчин

Очень простой и вкусный способ приготовления вырезки лосятины, которая обжаривалась с луком. Вырезку лося нарезаем порционными кусками, немного маринуем в оливковом масле, соли и черном перце. Нарезаем репчатый лук. Далее все просто – обжариваем дичь с помидорами черри, затем добавляем лук и жарим все это дело до готовности.

Ингредиенты:

  • Вырезка лося – 500г.;
  • Головка репчатого лука;
  • Помидоры черри – 7 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Несколько веточек тимьяна;
  • Небольшой пучок петрушки;
  • Оливковое масло;
  • Кусок сливочного масла;
  • Соль и черный перец – по вкусу;

Чтоб быстро и вкусно приготовить вырезку лося, нужно чтоб дичь была комнатной температуры. По остальным продуктам – все просто, они должны быть свежими. Также, рекомендую не использовать никаких специй, чтоб не перебить вкус этой замечательной дичи. С этим разобрались, теперь рассказываю по порядку.

Вырезку лося промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем вырезку поперек волокон кусками примерно по 2-3 сантиметра,

Перекладываем куски лосятины на блюдо, поливаем мясо небольшим количеством оливкового масла, солим,

А затем перчим мясо с каждой стороны. Выкладываем поверх мяса веточки тимьяна, и даем дичи просолиться и напитаться ароматом черного перца и пряных трав минут на 15-20,

Займемся овощной составляющей блюда. Помидоры помоем, зелень нарубим или нарвём крупно, чеснок расплющим ножом, головку лука нарежем крупной соломкой,

По истечении времени маринования лосятины, разогреваем сковороду, наливаем в нее немного масла, и выкладываем куски лосятины, а в промежутки между мясом – помидоры черри. Помидоры нам нужно слегка подпечь, поэтому их необходимо в процессе жарки мяса переворачивать, а потом снять, когда они слегка подрумянятся на отдельное блюдо.

Как только лосятина обжарится почти до готовности (к слову сказать, мясо я умудрился передержать!), закидываем в сковороду нарезанный лук и расплющенный чеснок. Обжарим мясо с луком до полупрозрачного состояния лука.

Затем отправим в сковороду нарубленную зелень, выключим огонь, хорошо все перемешаем.

Выкладываем приготовленную лосятину на блюдо, добавляем подпеченные помидоры черри и сразу подаем к столу. Приятного всем!

Лосятина жареная

видео рецепт

Хотя рецепт приготовления жареной с луком лосятины не сложный, я все же предлагаю посмотреть видео рецепт этого блюда, размещенный на нашем кулинарном канале.


Лосятина на сковороде: рецепты, особенности приготовления

Мясо лося содержит много белка и мало жира, имеет уникальный вкус, поэтому его любят и сторонники здорового питания, и гурманы. Из-за жесткости этого продукта его обычно тушат в мультиварке или в горшочках. Если вы не имеете возможности воспользоваться мультиваркой или духовкой, то вам нужно узнать, как приготовить лосятину на сковороде.

Особенности приготовления

  • Замороженной лосятине нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки или горячей воды приведет к ухудшению его органолептических качеств.
  • Мясо диких животных имеет специфический запах, который нравится далеко не всем. Чтобы избавить лосятину от него, ее нужно вымочить в холодной воде и хотя бы несколько часов подержать в маринаде. Он может быть сделан на основе уксуса, вина, фруктового или ягодного сока, отвара кореньев.
  • Для того чтобы лосятина, приготовленная на сковороде, не была жесткой, ее недостаточно обжарить, нужно еще потушить или потомить под крышкой. Однако предварительное обжаривание мяса не будет лишним, даже если его планируется потушить. Румяная корочка запрет сок внутри кусков лосятины, благодаря чему она останется сочной.
  • Время приготовления лосятины на сковороде зависит от размера кусков и возрасти животного, а также от конкретного рецепта. Обычно этот процесс длится около 1,5-2,5 часа.

Подавать лосятину можно с гарниром из круп и овощей, а также с макаронами. Не лишним будет и соус. Его можно сделать из помидоров, сметаны, брусники, грибов – выбор зависит от предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.

Как приготовить тушеную лосятину на сковороде

Состав:

  • лосятина – 0,5-1 кг;
  • вода – 1 л;
  • репчатый лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • корень петрушки – 25 г;
  • корень сельдерея – 25 г;
  • листья лавра – 2-3 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г.

Способ приготовления:

  • Лосятину помойте, очистите от пленки, удалите жиры и жир. Нарежьте мясо кубиками размером около 2 см, сложите в эмалированную кастрюлю или другую емкость, подходящую для маринования. Алюминиевая посуда для этого не используется.
  • В отдельную кастрюлю влейте воду, доведите до кипения. Положите в нее соль, сахар и овощи, предварительно очищенные и измельченные. Лук нужно мелко порезать, а морковь и коренья петрушки, сельдерея натереть. Прокипятите жидкость с приправами 10 минут, влейте в нее уксус, снимите с плиты.
  • Залейте мясо маринадом, когда он остынет, и уберите в прохладное место. Маринуйте лосятину в течение суток.
  • Выложите мясо лося в глубокую сковороду, залейте маринадом. Поставьте сковороду на огонь, доведите маринад до кипения и потушите в нем лосятину около 2 часов.

Лосятину по данному рецепту можно потушить и нарезанной поперек волокон пластами толщиной 1,5-2 см. Тогда времени потребуется на 15-20 минут больше.

Хороший рецепт1Так себе2

Бефстроганов из лосятины на сковороде

Состав:

  • лосятина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • сметана – 0,2-0,25 л;
  • вода – 0,2-0,25 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Лосятину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1 см, затем порежьте эти пласты на полоски. Сложите мясо в миску, посыпьте солью и перцем, полейте смесью уксуса и растительного масла, взятых в равном количестве. Перемешайте лосятину руками, чтобы соус покрыл каждый кусок, и уберите на несколько часов в прохладное место.
  • В глубокой сковороде разогрейте немного масла, положите в него лосятину. Дождитесь, когда из мяса выделится и выпарится лишняя жидкость. Добавьте порезанный полукольцами лук. Обжарьте с ним лосятину. В результате мясо должно подрумяниться, лук приобрести карамельный цвет.
  • Посыпьте продукты мукой, залейте сметаной. Перемешайте и потушите четверть часа.
  • Влейте воду и продолжайте тушить лосятину под крышкой около часа.

Соус, в котором тушилась лосятина, используется при подаче блюда в качестве подливы.

Хороший рецептТак себе

Лосятина с грибами на сковороде

Состав:

  • лосятина – 0,5 кг;
  • белые грибы или шампиньоны – 0,2 кг;
  • плоды можжевельника – 10 шт.;
  • красная или белая смородина – 50 г;
  • красное сухое вино – 150 мл;
  • сметана – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сушеный тимьян – 3 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Лосятину вымочите в воде в течение 10-12 часов, нарежьте кусками по 2-2,5 см. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки, переложите в тарелку.
  • На место масла положите порезанный средними кубиками лук, обжарьте его до карамельного оттенка. Грибы крупно порежьте и обжарьте в течение 10 минут в смеси сливочного и растительного масел, взятых поровну.
  • В глубокой сковороде соедините мясо с луком и грибами. В миске смешайте вино, сметану, выжатый из смородины сок и измельченные приправы. Залейте продукты получившимся соусом. Долейте кипятка, добавьте соль и перец. Вода должна быть на одном уровне с продуктами.
  • Поставьте сковороду на медленный огонь, накройте крышкой. Потушите лосятину с грибами и луком в течение 2 часов.

Блюдо по данному рецепту выйдет еще более вкусным, если вместо воды использовать говяжий бульон.

Хороший рецептТак себе

Запечь в духовке

26.45%

Потушить, пожарить

22.48%

Приготовить котлеты

18.02%

Сварить суп

9.26%

Сделать бастурму, колбасу

14.88%

Есть другие отпадные рецепты

8.93%

Проголосовало: 605


Матрица продуктов: Лосятина 🥄

Дата: 10.03.2021.

Как вкусно приготовить в домашних условиях лосятины (пошаговые рецепты с фото)

Мясо диких животных — это настоящий деликатес, о котором мечтают все гурманы. Если повезло с охоты привезти такую добычу, рекомендуется обязательно попробовать одно из простых блюд. Каждый должен знать,

как вкусно приготовить лосятину по пошаговым рецептам с фото в домашних условиях. Процесс занимает несколько часов, однако результат стоит труда. Тушеную картошку с дичью можно сделать как дома, порадовав гостей новым блюдом, так и в походных условиях.

Традиционный рецепт с картофелем

В рецепте ничего трудного нет, поэтому даже новичок дома сможет приготовить одно из лучших блюд русской кухни. Жаркое из лосятины с картошкой в овощах и специях обладает невероятным вкусом, мясо очень нежное и ароматное. Необходимо подготовить нужные ингредиенты, обжарить кусочки мякоти вместе с овощами и добавить картофель. На это уйдет около 1,5-2 часов, даже если запекать лосятину в духовке.

 

Используемые ингредиенты

Перед тем как начинать готовить лосятину, нужно подумать об ингредиентах. По рецепту требуется самый минимум: немного лука и моркови, мясо, картошка, приправы. Нередко мякоть маринуют в вине, бальзамическом уксусе, запекают с яблочками. Набор продуктов не всегда есть под рукой, а значит лучше учиться делать блюдо по самому простому, но вкусному рецепту. Список ингредиентов:

  • свежая дичь (мякоть и кости) — 3 кг;

  • картофель — 5 кг;
  • лук белый — 5 головок;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • свежее свиное сало для жарки — 0,5 кг;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • лук зеленый — 1 пучок;
  • соль и специи — по вкусу.

Придумывая рецепт, как приготовить оленину вкусно в домашней обстановке, не стоит забывать о специях. Выбор приправ остается на усмотрение повара. Лучше взять черный перец, сушеный или свежий тимьян, базилик, розмарин. Использовать много разных трав нельзя, так как они могут перебить вкус кабанятины и другой дичи.

Подготовительный этап

Чтобы понять, как приготовить лосятину вкусно, надо ее разделать. Нередко ее рекомендуют замачивать на несколько дней либо делать маринад. В данном случае нужно только помыть мясо, вырезать белые прожилки, удалить пленку. Однако если дичь старая, то желательно замочить ее в воде или подготовленном растворе на 10-12 часов, а лучше сутки. После этого порезать небольшими ломтиками толщиной 1 см. Кости разрубить на крупные куски размером 5-7 см.

В нашем случае замачивать нет необходимости, поскольку мы будем тушить ее в свином сале. Это самый лучший способ приготовить лося быстро.

Читайте также: Блинчики с мясом или курицей — 4 лучших рецепта

Пошаговое приготовление

Интересуясь, как быстро приготовить лосятину, лучше следовать рецепту. Первый шаг — это нарезка овощей. Морковь очистить, порубить кубиками, а лук нашинковать полукольцами. Чем крупнее будут порезаны овощи, тем сочнее получится жаркое. Картофель (лучше брать среднего размера) очистить от кожуры и разрубить на 6-8 кусочков. Сало достаточно порезать толстыми пластинами одинакового размера. Пошаговый рецепт:

  1. Поставить казан или другую чугунную посуду на огонь и прогреть.

    Налить масло, через пару минут выложить кусочки сала. На умеренном огне вытапливать жир до тех пор, пока сало не превратится в шкварки золотистого цвета.

    Их следует выловить, но не выбрасывать! Если посыпать шкварки измельченным луком, они вполне подойдут под крепкий напиток как закуска.
  2. В вытопленный жир положить кости. Время от времени следует помешивать, чтобы кусочки прожарились равномерно. Спустя 7 минут можно добавлять мякоть. Пассировать примерно 10 минут, не забывая помешивать.
  3. Далее в казан отправляется репчатый лук — его жарят 5 минут до прозрачности.

    Следом положить морковь, перемешать, дать обжариться овощам.
  4. Залить продукты двумя литрами воды. Для ускорения закипания можно использовать кипяток. На слабом огне томить блюдо до 20 минут.
  5. Через указанное время отправить в кипящее жаркое картошку. Помешать еще раз и готовить с этого момента 15 минут до мягкости овоща.
  6. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать ножом. Остается приправить русское блюдо из мяса лося солью, пряностями, чесноком и перцем.
  7. Дать жаркому покипеть при слабом нагреве 15 минут, а затем снять с огня. Прикрыть крышкой и оставить лосятину чтобы она была ароматной. Достаточно выдержать 10-20 минут. Пропускать данный этап нежелательно, так как блюдо должно настояться — это сделает его еще вкуснее.

Тушеную мякоть дикого животного с картофелем разложить по тарелкам. Сверху посыпать рубленой зеленью (лук и укроп) — можно приглашать близких к столу! Мало кто не знает, как правильно готовить дичь, но каждый оценит сочетание мягкого мяса, овощей и трав.

Что еще приготовить

В домашних условиях можно дать волю фантазии, приготовив несколько других блюд из мяса лося. Задумываясь, что приготовить из лосятины, стоит обратить внимание на рецепты с фото. Справится с ними любой начинающий повар, так как все шаги подробно расписаны.

В горшочках

Чтобы дичь была мягкой и нежной, ее надо запекать в духовке. Кусочки мяса рекомендуется отбить, а также использовать маринад из вина для лосятины. Он уберет неприятный запах, сделав мякоть намного вкуснее.

  • мясо дикого животного — 0,5 кг;
  • картофель — 6 клубней;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 1 шт.;
  • вино белое полусухое — 50 мл;
  • паста томатная — 4-6 ст. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль и сахар — по 1 ч. л.;
  • перец.

Как готовить лосятину? Одну луковицу нашинковать кольцами, выложить в тарелку и залить вином. Добавить соль и сахар, выложить куски мяса, перемешать. Оставить на 8 часов в холодильнике, затем еще на 2 в кухне.

Мясо выложить на раскаленное сковороду и обжарить до полуготовности. Влить воду, томатную пасту, тушить в течение 10 минут. Переложить кусочки дичи в горшочки, добавить в каждый по лавровому листу. Лук помельче порезать ножом, морковь натереть на крупной терке и положить овощи в каждый горшочек.

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, запекать в домашних условиях в горшках 2 часа. Лосятина в духовке получается в меру мягкой, но кусочки сохраняют целостность.

На сковороде

Вкусно пожарить лосятину на сковороде могут не все. Надо знать секреты, чтобы сохранить сочность. Продукты можно взять на свое усмотрение. Из чего и как из чего сделать блюдо:

  • дичь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • уксус столовый — 1 ст. л.;
  • соль и сахар — по 1 ст. л;
  • вода — 1 л;
  • приправы.

Как приготовить лосятину вкусно? Для начала вскипятить воду, растворить в ней соль, сахар, уксус. После остывания замочить в маринаде для лосятины кусочки дичи оставить в холодильнике на ночь.

Выложить лосятину на сковороду, добавить немного маринада (его можно подливать по мере испарения). Нашинковать кольцами лук, морковь нарезать кубиками — отправить овощи к дичи. Тушить 2-2,5 часа до мягкости мяса. При необходимости подливать маринад. В конце заправить солью и специями, можно посыпать мелко порезанной зеленью.

В духовке (использование рукава)

Приготовить мясо лося в кулинарном рукаве еще проще. Рецептура подойдет любая, самое главное — это запекание. Дичь должна получиться мягкой, но при этом иметь аппетитную корочку. Основные ингредиенты:

  • мясо — 1,5 кг;
  • картофель — 4-5 клубней;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • соль, приправы (черный молотый перец, кориандр, сушеный тимьян) — по вкусу.

Подготовленное мясо нарезать крупными кусками. Картофель почистить и порубить брусочками, а лук нашинковать полукольцами. Сложить все в рукав, засыпать специи и соль, перемешать. Если дичь старая или лежала в морозилке, лучше добавить 150-200 мл воды или маринада для лосятины. Завязать плотно рукав с двух сторон.

Убрать противень с картошкой и дичью на 2 часа в духовку, разогретую до 200 градусов. После выключения огня рукав разорвать, приоткрыв мясо. Оставить еще на 10-20 минут в духовке, чтобы на оно стало румянее и сочнее.

Больше не придется решать, что можно приготовить из дичи. Жаркое с луком и морковью, тушеное или запеченное мясо в соусе понравится любому. Приготовление лосятины в мультиварке требует больше времени, но это не отражается на сочности мяса.

Также смотрите видео как приготовить лосятину дома.

 

Лосятина: лучшие блюда, рецепты приготовления. Как вкусно приготовить из лосятины гуляш, отбивные, котлеты, шашлык, суп, пельмени, бастурму, колбасу, тушенку, бефстроганов, холодец, плов, жаркое в домашних условиях: рецепт, фото

Рецепты блюд из лосятины.

Лосятина – достаточно специфическое мясо, которое продается далеко не в каждом супермаркете. Если ваш возлюбленный является охотником и ему повезло добыть лося, постарайтесь овладеть тонкостями приготовления такого мяса.

Что вкусного приготовить из лосятины: список лучших блюд

Из этого мяса можно приготовить много первых и вторых блюд. При этом стоит помнить, что мясо должно быть молодым. В противном случае оно будет жестким, со специфическим запахом.

Определяем возраст лося:

  • Светлое мясо розового цвета с белыми прожилками. Это молодая лосятина, которая мягкая и быстро готовится, не имеет запаха.
  • Ярко-розовое мясо. Возраст лося больше года. Это мясо тоже пригодно для приготовления. Только нужно его долго вымачивать и мариновать.
  • Мясо бурого или гранатового цвета. Есть такое мясо не стоит. Это мясо старого лося. Оно очень долго готовится и все равно остается жестким. При этом имеет неприятный запах.

Вкусные блюда из лося:

  • Отбивные
  • Рагу
  • Жаркое
  • Запеченное мясо
  • Суп из лосятины
  • Пальчики
  • Котлеты
Что вкусного приготовить из лосятины: список лучших блюд

Маринад для лосятины, чтобы она была мягкой: рецепт

Лосятина достаточно жесткая и отличается специфическим запахом. Именно поэтому ее маринуют и вымачивают. Основная задача маринадов – убрать запах.

Ингредиенты:

  • 20 мл уксуса
  • 20 мл воды
  • 200 мл сухого вина
  • 30 мл лимонного сока
  • Перец
  • 3 головки лука

Рецепт:

  • Нарежьте мясо небольшими кусочками. Также производить маринование можно целого куска
  • Всыпьте соль и специи в мясо и влейте жидкие ингредиенты
  • Все усредните и введите лук. Накройте мясо крышкой и оставьте мариноваться 1 сутки
  • Если мясо старое, то мариновать лучше 2 суток
Маринад для лосятины, чтобы она была мягкой: рецепт

Шашлык из лосятины в домашних условиях: рецепт

Мариновать лосятину можно в томатном соке, минеральной воде, сухом вине и в других маринадах. Это позволит продукту стать мягким и сочным в процессе приготовления. Кроме того, маринование отлично справляется с запахом.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса лося
  • 0,5 л минеральной воды с газом
  • 30 мл яблочного или винного уксуса
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 3 морковки
  • Соль
  • Специи

Рецепт:

  • Нарежьте мясо небольшими кусочками. Чем меньше размер кубиков, тем быстрее мясо промаринуется.
  • В стакане соедините соль, уксус и минеральную воду. Порубите лук, а морковь нарежьте соломкой.
  • Введите в мясо и залейте маринадом, поперчите. Достаточно 24 часов, чтобы мясо можно было готовить на мангале.
Шашлык из лосятины в домашних условиях: рецепт

Котлеты из фарша лосятины и свинины: рецепт

Необычные и очень вкусные котлеты. Стоит помнить, что мясо лося достаточно жесткое и готовится дольше свинины. Поэтому перед введением его в свинину, нужно вымочить и замариновать.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша лося
  • 0,5 кг фарша свинины
  • 2 луковицы
  • Горсть хлопьев «Геркулес»
  • 100 мл молока
  • 2 картофелины
  • Соль
  • Специи
  • Панировка

Рецепт:

  • Мясо лося вымочите в холодной воде 2 часа, а мотом замаринуйте в уксусе на сутки
  • Приготовьте из лосятины фарш и соедините с измельченной свининой
  • Тщательно усредните и введите тертый лук. Посолите, введите перец
  • Замочите хлопья в молоке до получения однородной кашицы
  • Введите в мясную смесь тертый сырой картофель и молочную кашу
  • Скатайте шарики и запанируйте их в сухарях. Готовьте в духовке или обжарьте на сковороде
Котлеты из фарша лосятины и свинины: рецепт

Рецепт приготовления супа из лосятины в мультиварке

Простой и быстрый рецепт, который готовится в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 300 г лосятины
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 3 картофеля
  • Соль
  • Специи

Рецепт:

  • Нарежьте лосятину на кусочки, а лук с морковью солкой. Обжарьте мясо с овощами в чаше мультиварки 25 минут
  • Влейте бульон, добавьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и введите специи
  • Готовьте в режиме «Суп» примерно 1 час
Рецепт приготовления супа из лосятины в мультиварке

Жаркое из лосятины с картошкой в духовке: рецепт

Вкусное и очень сытное блюдо, которое готовится в горшочках.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 700 г лосятины
  • 2 луковицы
  • Головка чеснока
  • 1 морковь
  • Растительное масло
  • Соль
  • Специи

Рецепт:

  • Обжарьте на растительном масле мясо с картошкой до золотистой корочки
  • Разложите по горшочкам картофель с мясом. Сверху уложите тертую морковь
  • Введите нарезанный соломкой лук и чеснок. Всыпьте специи и соль
  • Влейте бульон, накройте крышками и готовьте в духовке 40 минут
Жаркое из лосятины с картошкой в духовке: рецепт

Колбаса из лосятины в домашних условиях: рецепт

Вкусная домашняя колбаса, которая готовится в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса лося
  • 1 кг мяса свинины
  • 0,5 кг свиного сала
  • Соль
  • Специи
  • Кишки
  • Подсолнечное масло

Рецепт:

  • Измельчите мясо лося и свинины в комбайне. Делайте это отдельно, так как свинина должна быть более крупной
  • Сало нарежьте мелкими кубиками и введите смесь в фарш
  • Посолите и введите специи. Кишки замочите на 1 час в холодной воде
  • Примерно понадобится 3 метра кишок. Смажьте кольцо мясорубки маслом и уберите ножи
  • Наденьте на кольцо кишку и выпускайте фарш, не стоит сильно утрамбовывать
  • Наполните фаршем кишки и завяжите бечевкой. Завяжите кончики. Можете разделить на сосиски

Колбасу можно запекать или обжаривать на сковороде.

Колбаса из лосятины в домашних условиях: рецепт

Домашняя тушенка из лосятины: вкусный и быстрый рецепт в автоклаве

Тушенка тоже готовится просо и быстро.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса
  • 150 г сала свиного
  • Лавровый лист
  • Специи
  • Соль

Рецепт:

  • Нарежьте мяско небольшими кубиками и всыпьте в сотейник вместе с салом
  • Не нужно доливать воду или масло. Просто накройте крышкой и тушите 45 минут, постоянно помешивая
  • Разложите смесь по банкам, добавьте в каждую по лавровому листику, соль и специи
  • Поставьте банки в автоклаву и стерилизуйте 75 минут. Закатайте баночки
Домашняя тушенка из лосятины: вкусный и быстрый рецепт в автоклаве

Бастурма из лосятины: рецепт

Очень необычное мясо, которое часто готовят охотники. Идеальный рецепт, чтобы мясо до возвращения домой не испортилось.

Ингредиенты:

  • Мясо
  • Соль
  • Специи

Рецепт:

  • Нарежьте мясо кусочками по 0,5 кг и вымойте, обсушите полотенцами
  • Обсыпьте каждый кусочек солью. Необходимо чтобы она полностью покрыла лосятину
  • Сложите все в ведро, накройте тарелкой и поставьте сверху полную трехлитровую банку
  • Под гнетом мясо должно солиться 3-4 дня. После этого несколько раз промойте полуфабрикат в воде и дайте полежать в ней сутки
  • Обсушите полотенцем и засыпьте специями. Снова сложите в ведро и накройте гнетом. Оставьте так еще на 5-7 дней
  • Перевяжите каждый кусок шпагатом и подвесьте для высыхания на 5-7 дней
  • Теперь можно смело кушать деликатес
Бастурма из лосятины: рецепт

Бефстроганов из лосятины: рецепт

Это вкусное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • 700 г мяса
  • 200 г сметанки
  • Специи
  • Соль
  • 4 луковицы
  • Сахар
  • 20 мл уксуса
  • Масло

Рецепт:

  • Нарежьте мясо кусочками, а лучше тонкими полосками, очистив от пленок
  • Всыпьте лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы)
  • Добавьте уксус, соль, сахар, специи и 50 мл воды. Оставьте на всю ночь
  • Слейте утром маринад и налейте на сковороду масло. Томите на огне мясо
  • Через 30 минут введите сметану, соль и специи и лук. Томите под крышкой 40 минут
Бефстроганов из лосятины: рецепт

Как пожарить мясо лосятины на сковороде?

Простой рецепт, перед приготовлением замаринуйте так, как указано вначале статьи.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 1 кг лосятины
  • 1 морковка
  • Соль
  • Специи

Рецепт:

  • После маринования мяса нарежьте его небольшими кусочками и выложите на очень горячую сковороду с маслом
  • Введите нарезанные мелко овощи, соль и специи, потушите под крышкой 35 минут
  • Уберите крышку о обжарьте до получения румяной корочки, подавайте с картофелем
Как пожарить мясо лосятины на сковороде?

Вяленая лосятина в домашних условиях: рецепт

Подробнее о том, как приготовить вяленую лосятину смотрите в видео.

ВИДЕО: Вяленая лосятина

Гуляш из лосятины с подливой: рецепт

Это классический рецепт мяса с подливой. Отлично сочетается с кашами и картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • 700 г мяска
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • Ложка муки
  • 20 г томатной пасты
  • Соль
  • Специи
  • Масло

Рецепт:

  • Перед тем как приступать к приготовлению гуляша, замаринуйте мясо любым способом
  • После этого нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета
  • Введите ложку муки и еще немного обжарьте. Влейте немного воды и размешайте
  • Введите томатную пасту, соль, специи, лук и морковь. Тушите под крышкой 45 минут при постоянном перемешивании
Гуляш из лосятины с подливой: рецепт

Пельмени и манты из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить пельмени и анты из лосятины, смотрите в видео.

ВИДЕО: Пельмени из лосятины

Отбивные из мяса лосятины: рецепт

Мясо для отбивных должно быть молодым, так как время приготовления небольшое.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосятины
  • Специи
  • Соль
  • Масло
  • 3 яйца
  • 2 ложки муки
  • 50 мл молока

Рецепт:

  • Замаринуйте заранее лосятину целым куском. Нарежьте его против волокон на куски 1 см толщиной
  • Разложите кусочки ровным пластом на пленку и закройте слоем пленки. Отбейте заготовки тяпкой
  • Посолите и добавьте специи. Взболтайте яйцо с молоком и мукой до получения кляра
  • Обмокните кусочки мяса в смеси обжарьте на горячей сковородке с обеих сторон
Отбивные из мяса лосятины: рецепт

Холодец из лосятины: рецепт

Это достаточно необычный и интересный рецепт. Застывает отлично и без желатина.

Ингредиенты:

  • 10 л воды
  • 2 свиные ножки
  • 1 кг мяса лося
  • 2 куриных окорочка
  • 0,5 кг куриных лапок
  • Соль
  • Специи
  • Лук
  • Чеснок

Рецепт:

  • Очистите мясо от пленок и жилок, резать нет необходимости
  • Свиные ножки поскоблите и удалите грязь, тщательно промойте
  • С куриных лапок срежьте коготки и снимите пленку
  • Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
  • Томите на огне 10 часов, введите специи и лук. Томите еще 30 минут
  • Извлеките мясные ингредиенты и разберите их на кусочки, лапки выбросьте вместе с костями
  • Разложите мясо по судочкам и добавьте рубленый чеснок. Залейте бульоном
  • Поставьте на холод до застывания
Холодец из лосятины: рецепт

Плов из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить плов з лосятины, можно увидеть в видео.

ВИДЕО: Плов из лосятины

Лосятина – экологическое мясо, которое отличается своеобразным вкусом. При правильной подготовке из мяса можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Готовим вкусную лосятину FROST FISH

Секреты вкусной еды

Существует ряд тонкостей рецептов из лосятины, которые надо знать:

  • Замочите лося. Блюдо не терпит спешки. Следует замочить изделие минимум на 3 часа в чистой воде. Не забудьте ополоснуть и промокнуть салфеткой.
  • Выдержите в маринаде. Правила действует в том случае, если планируется лося зажарить или подвергнуть выпеканию.
  • Нашпигуйте лося салом. Используйте для этого заранее сделанные прорези. Допускается использовать свежее или предварительно засаленное сало.
  • Прожарьте ломтики перед отправкой на тушение или жаркое. Следование правилу гарантирует сохранение сока лося.

Гуляш

Для приготовления вкусного блюда потребуется:

  • Мука. Достаточно иметь 30 грамм продукта.
  • Лук. Используем 1 большую луковицу или 2 маленьких. Можно взять 2 средних.
  • Томатная паста. Для гуляша потребуется всего 60 грамм продукта.
  • Лось. В зависимости от количества едоков берется от 0.5 до 0.6 килограмма лосятины.
  • Бульон. Можно заменить водой. Достаточно всего 0.8 литра.
  • Зелень. Обычно берется укроп или петрушка.

Также потребуются специи по вкусу.

Пошаговая инструкция

Приготовление состоит из четырех простых шагов. Первоначально требуется замочить мясо, минимум, на 3 часа. Затем следует разрезать на мелкие кусочки в виде кубиков. Разместите на сковороде заранее порезанный мелкий лук вместе с мясом. Прожаривайте 7 минут, потом посолите, добавьте необходимые специи.

После того, как все перечисленное выше сделано, добавьте томатную пасту и прожарьте 3 минуты. Теперь осталось добавить бульон или обычную воду и потушить на протяжении полутора часов.

Полезная информация: заранее нарезанная зелень добавляется приблизительно за 5 минут до конца готовки.

Шурпа из лося с помощью мультиварки

Для приготовления блюда потребуется:

  • Сладкий перец. Достаточно взять всего 1 штуку.
  • Дольки чеснока. Берется по вкусу. В среднем, достаточно 5 штук.
  • Главный ингредиент. Количество зависит от размера порций. В среднем берется 1 килограмм лося.
  • Вода. Достаточно приблизительно 130 миллилитров.
  • Лук. Берется одна большая или 2 маленьких луковицы.
  • Помидоры. По вкусу, обычно достаточно 3 штук.
  • Картофель. Стандартный размер — 1 килограмм.
  • Морковь. В среднем достаточно 2 штуки моркови.
  • Специи и пряности. Обязательно возьмите кинзу.

Пошаговая инструкция

Для приготовления вкусной шурпы из лося потребуется мультиварка и последовательное выполнение ряда шагов.

Прежде всего, включите устройство в режиме «жарка», добавьте необходимое количество масла и положите мясо со специями, которое предварительно нарезано в виде ломтиков. Солить не требуется.

Прожаривайте лося до тех пор, пока не появится румяная корочка. Пока работает мультиварка, можно нарезать морковь и лук. Морковку следует резать кусочками. Добавьте порезанные продукты к мясу и поставьте прибор в режим «тушение».

Поварите помидору буквально пару минут. Затем можно остудить в холодной воде, снять кожуру, порезать в мелкий кубик и добавить в готовящийся суп. Теперь осталось добавить чеснок и установить в приборе режим «суп». На приготовление шурпы достаточно выделить всего треть часа.

Пока суп варится, возьмите картошку и очистите кожу, затем крупно порежьте. Добавьте картошку в суп и оставьте еще на четверть часа. Зелень добавляется практически в самом конце приготовления.

Приготовление в духовке

Для приготовления вкусного блюда понадобится:

  • Главный ингредиент. Точное количество варьируется от количества едоков. Обычно достаточно 1 килограмма.
  • Майонез. Берется по вкусу.
  • Лук. Достаточно взять 3 штуки, но точное количество зависит от едоков.
  • Приправы. По вкусу.

Пошаговая инструкция

Для приготовления лося в духовке достаточно последовательно выполнить ряд действий. Порубите его вдоль волокон, затем выложите на полиэтиленовый пакет. Затем следует хорошенько отбить мясо, а также натереть пряностями и майонезом.

Затем следует закрыть посуду и разместить в холодном пространстве. Обратите внимание: следует это сделать приблизительно на 7 часов, но лучше — дольше.

По прошествии времени можно взять ломтики и разместить в сковородке. Теперь достаточно обжарить на протяжении буквально 3 минут до образования румяной корочки.

После этого можно взять противень, разместить на нем фольгу, разместить лося, влить заранее заготовленную воду. Остается готовить в духовке при заранее разогретой температуре в 190 градусов. Делайте это на протяжении получаса, после чего можно сбавить температуру на 20 градусов. Продолжайте жарить еще 40 минут.

По окончании отведенного промежутка времени можно дать блюду немного остыть и только после этого подавать.

Котлеты

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Черствый хлеб. Достаточно всего 5 кусочков. Ни в коем случае не берите плохой или испорченный хлеб.
  • Уксус в 90%. Достаточно взять 100 миллилитров раствора.
  • Главный ингредиент. Количество зависит от едоков, но обычно берут 1 килограмм лося.
  • Сало. Можно взять 400 грамм продукта.
  • Помидоры. Достаточно 2 штук свежих томатов.
  • Лук. Берется либо одна большая, либо две маленьких луковицы.
  • Вода. На котлеты уходит 1 литр воды.
  • Молоко. Для котлет понадобится 300 грамм молока.
  • Желток. Достаточно взять желток из 2 яиц.
  • Сливки. Следует взять 400 грамм продукта.
  • Приправы и панировочные сухари. Берутся по вкусу.

Пошаговая инструкция

Перво-наперво следует поместить в водно-уксусный раствор заранее мелко нарезанные ломтики лося. Подождите 2 часа, а потом используйте мясорубку для нарезания мяса и сала. Замоченный в молоке хлеб следует смешать с готовым продуктом.

После этого в фарш добавляется желток, выбранные приправы, помидор. Теперь осталось сформировать руками котлеты, обвалять в сухарях, обжарить. Готовый продукт поливается сливками и медленно готовится на небольшом огне.

Жаркое из лося

Понадобится:

  • Морковь в количестве всего 1 штуки
  • Главный ингредиент. Хватит 600 грамм, но точное количество зависит от количества едоков.
  • Картофель. Хватил 500 грамм.
  • Лук. Одной большой луковицы или 2 маленьких вполне хватит.
  • Томатная паста. Расход небольшой, составляет всего 50 грамм.
  • Чеснок. По вкусу, среднее количество составляет 7 долек.
  • Топленое масло. Расход небольшой, составляет 30 грамм.
  • Специи по вкусу.

Отдельно для приготовления маринада понадобится:

  • Уксус в 9%. Расход маленький, 40 миллилитров.
  • Сахар. Хватит 20 грамм песка.
  • Соль по вкусу.
  • Вода. Хватит 50 миллилитров жидкости.
  • Перец в виде горошка. По вкусу.

Отдельно обратите внимание на необходимость зелени.

Пошаговая инструкция

Прежде всего, следует очистить мясо от пленок. Потом следует нарезать кубиками. Размер лучше держать средний. Полученное мясо выкладывается слоями, чередуясь с маринадом.

Заполните миску водно-уксусным раствором. Полученный продукт можно оставить мариноваться на ночь, а затем обжарить со всех сторон, до образования приятной корочки.

Добавьте нарезанную картошку с морковкой, потушите, а затем добавьте лук и пасту.

Перед самым концом добавьте оставшиеся продукты и еще немного потушите.

Люля-кебаб

Для приготовления понадобится:

  • Вода. Жидкость берется по вкусу.
  • Шпик. Хватит 300 грамм продукта.
  • Мясо. Точное количество зависит от едоков. Хватает 2 килограмм.
  • Лук. 3 больших луковицы или 5 средних.
  • Приправы.
  • Можжевельник.

Пошаговая инструкция

Первоначально делается маринад: в воду кидаются ягоды, гвоздика и можжевельник. После 10-минутной варки добавляется сахар и соль. При закипании добавьте уксус.

Мясо следует нарезать. Размеры подбираются самостоятельно. Потом следует положить в подходящую посуду, залить маринадом. Подождите 24 часа.

Шпик, лук и мясо направьте в мясорубку. Затем приправы и из готового фарша сформируйте котлеты. Запекайте на решетке при температуре 200 градусов.

Тушеный вариант

Для приготовления потребуется:

  • Томатная паста. Берется по вкусу.
  • Лук. Хватит одной луковицы.
  • Бульон. По вкусу
  • Уксус. Небольшое количество.
  • Мясо. 200 грамм.
  • Морковка. По вкусу.
  • Чеснок. По вкусу.
  • Приправы. По вкусу.

Пошаговая инструкция

Почистите мясо от лишних прожилок. Затем нарежьте лук, мясо и добавьте субстанцию в кастрюлю, залив уксусом. Размешайте и дайте мариноваться на протяжении 4 часов. Лучше держать продукт в холоде.

Пассируйте лося на сковороде с маслом. Держите до полуготовности, затем добавьте остальные компоненты. На небольшом огне держите продукт под крышкой на протяжении 50 минут.

Еда готова, приятного аппетита!

Жареные стейки лосятины — рецепт с фото

Есть фотография готового блюда сделанная вами? Чтобы добавить фотографию готового блюда нажмите на ссылку слева «Вставить фотографию»! Не стоит вставлять картинки с других сайтов, будьте оригинальны!

Категория *

Подкатегория *

Подкатегория *

Национальность блюда:Выбрать, если знаетеАбхазскаяАвстралийскаяАвстрийскаяАзербайджанскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглийскаяАрабскаяАргентинскаяАрмянскаяАфриканскаяБелорусскаяБельгийскаяБолгарскаяБразильскаяБурятскаяВаллийскаяВенгерскаяВьетнамскаяГавайскаяГолландскаяГреческаяГрузинскаяДатскаяЕврейскаяЕгипетскаяИндийскаяИракскаяИранскаяИрландскаяИспанскаяИтальянскаяКавказскаяКазахскаяКалмыцкаяКанадскаяКитайскаяКомиКорейскаяКубинскаяКурдскаяЛатышскаяЛитовскаяМагрибаМалазийскаяМарокканскаяМексиканскаяМолдавскаяМонгольскаяНемецкаяНорвежскаяПеруанскаяПольскаяПортугальскаяРумынскаяРусскаяСирийскаяТаджикскаяТайскаяТатарскаяТунисскаяТурецкаяУзбекскаяУкраинскаяУральскаяФинскаяФранцузскаяЧешскаяЧилийскаяШведскаяШвейцарскаяШотландскаяЭстонскаяЮгославскаяЯпонская

Вы уже добавили Здесь Вы можете описать процесс приготовления блюда, это можно сделать как в один шаг, описав весь процесс в одном поле, так и последовательно шаг за шагом описать процесс приготовления. Каждый шаг можете сопровождать фотографией, для наглядности, и тогда читатель наглядно увидит процесс приготовления. Прикрепить фотографию к шагу можно нажав на ссылку «Вставить фотографию«.

Зачем так подробно описывать процесс приготовления?

Описание *


Поздравляем, с успешным добавлением рецепта!

Ниже представлены поля не обязательные к заполнению, рекомендуем их заполнить, страна должна знать своих героев.

Публикуя данный рецепт, Вы соглашаетесь с правилами и условиями.

Хорошего настроения и удачного дня!

Представьтесь

Ваша эл. почта

Шурпа из лосятины: 3 простых рецепта

Шурпа – густой суп с мясом, национальное восточное блюдо. Ее готовят в Узбекистане, Турции, на Кавказе. Охотникам особенно полюбилась шурпа из лосятины. Мясо лося напоминает говяжье, но отличается более насыщенным вкусом. Как приготовить блюдо дома и на природе?

С каким мясом Вы готовите шурпу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Домашний вариант в кастрюле

Лосятина, как и любое другое мясо крупной дичи, отличается крупными волокнами. Если не подготовить ее, отварные кусочки получатся слишком жесткими и сухими. Прежде чем приступить к созданию супа, нужно замочить дичь в уксусе или воде. Дома лучше всего использовать следующий рецепт маринад: 1 средняя луковица, 4 дольки лимона и 1 л жидкости. Перечисленного хватит для подготовки 500 г дичи.

Важно обращать внимание и на качество дичи при покупке. Приобрести лосятину на рынке или в магазине удается редко, чаще всего этот продукт в качестве подарка преподносят знакомые охотники. Но если выбор все же есть, следует брать розовое филе с белыми прожилками. Если мясо темное, практически свекольного оттенка, с желтыми прожилками, оно принадлежало старому животному. Сколько ни вымачивай такую лосятину, она останется жесткой.

Перейдем к самому простому рецепту – домашнему. Для приготовления понадобится вместительная кастрюля и сковорода. Если есть возможность поставить на плиту казан, рекомендуется использовать его.

  • Мясо лосося 500 гр
  • Вода 3 л
  • Картофель 4 шт
  • Морковь 200 гр
  • Лук репчатый 200 гр
  • Чеснок 3 зубчика
  • Помидор 3 шт
  • Перец болгарский 100 гр
  • Сало 50 гр
  • Лавровый лист 2 шт
  • Соль и специи по вкусу  

Калории: 84 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 12.2 г

  • Мясо замочить в маринаде, описанном выше. Оставить в жидкости на 24 часа, воду поменять дважды.

  • Лосятину нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде с использованием сала до золотистой корочки (примерно четверть часа).

  • Переложить мясо в кастрюлю, добавить 3 литра воды. Оставить вариться на медленном огне на 1 час.

  • Крупно нарезать картофель, морковь, помидоры, перец и чеснок измельчить кубиками. После 1 часа варки бульона сначала добавить картошку.

  • Через 10 мин отправить в кастрюлю помидоры и морковь.
    Еще через 10 мин – лук, перец, чеснок.
    Через 5 мин добавить лавровый лист, зелень, соль и специи. Подержать на плите 10 мин и подавать к столу.


Чтобы блюдо получилось еще более сытным, можно улучшить рецепт добавлением лапши для лагмана. Время варки будет указано на упаковке. А если вложить больше специй, получится другое восточное блюдо – шулюм. Рецепт практически не отличается, главная особенность – насыщенный пряный вкус.

На костре в казане

Если рассматривать охотничьи фотографии, можно заметить, что на привалах в любое время года готовится шурпа. Она отлично согревает зимой и восстанавливает силы летом. А если удается положить в суп такую крупную дичь, как лосятину, приготовление блюда превращается в настоящий кулинарный праздник. Охотники делают фото добычи, пошагового рецепта и самой шурпы, чтобы поделиться ими со знакомыми.

Далее представлен настоящий охотничий рецепт шурпы из лосятины. Суп готовится в большом казане на 16 л, блюдо рассчитано на целую компанию. Для семьи достаточно будет тары вместительностью 6 литров.


Время приготовления – 2,5-3 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 90 Ккал, 6,5 г белков, 2,6 г жиров, 13 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 10-11 человек:

  • лосятина – 2 кг;
  • репчатый лук – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • помидоры – 6 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка, кинза, укроп – по пучку;
  • соль, хмели-сунели, зира, кориандр – по вкусу.

Рецепт шурпы из лосятины на огне:

  1. Мясо промыть и нарезать крупными кусками (из расчета 1 человек – один-два куска).
  2. Положить дичь в казан, влить воду практически до краев. Оставить на среднем огне.
  3. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусками. Параллельно снимать с кипящего супа образующуюся пенку.
  4. Когда пенообразование почти прекратится, добавить в казан лук. Через 10 мин – морковь.
  5. Помидоры очистить от кожуры и порезать четвертинками. У болгарского перца удалить середину, измельчить полосками. С яблока снять шкурку, вырезать жесткую часть с семенами, нарезать тонкими ломтиками.
  6. Через 30 мин после добавления моркови положить в казан болгарский перец. Немного умерить огонь.
  7. Очистить картофель, порезать пополам. Через 20 мин добавить в суп.
  8. Через 15 мин всыпать специи, зубчики чеснока, яблоко.
  9. Варить на костре еще 20 минут.

Подавать со свежей зеленью, хлебом, алкоголем или горячими напитками. Приятного аппетита!

В мультиварке

Рецепт для мультиварки почти не отличается по составу от классического, охотничьего. Время приготовления – 3 ч, подготовки – 5 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 77,3 Ккал, 9,9 г белков, 1,7 г жиров, 7,6 г углеводов.


Ингредиенты для рецепта на 5-6 порций:
  • лосятина – 400 г;
  • картофель – 800 г;
  • морковь – 100 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томаты – 1 шт.;
  • яблоко – ¼;
  • чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить шурпу из лосятины в мультиварке:

  1. Лосятину промыть, нарезать крупными кусками и оставить замачиваться на 5 ч. Через 2,5 ч поменять воду.
  2. Положить дичь в чашу мультиварки, залить водой, чтобы жидкость едва покрывала лосятину. Выставить режим «Суп» или «Варка» на 10-15 мин, до закипания.
  3. Слить воду, залить в чашу новую и включить режим «Томление» на 3 часа. Добавить небольшое количество соли.
  4. Морковь, помидоры и сладкий перец нарезать крупными кубиками, лук – полукольцами, картофель – четвертинками. Через 1,5 ч после начала программы «Томление» добавить в чашу лук.
  5. Через четверть часа засыпать морковь.
  6. Спустя такой же промежуток времени положить картофель.
  7. Через полчаса – перец и томаты, четвертинку яблока без сердцевины.
  8. Спустя 15 мин достать яблоко, добавить измельченный чеснок для аромата. Дождаться окончания программы и подавать к столу.

Если хочется получить более жирный бульон, за четверть часа до готовности следует добавить 15 г сливочного масла.

Суп едят с большим количеством кинзы, укропа и петрушки. Охотники считают, что бульон на дичи хорошо сочетается с алкоголем. Перед тем, как приступить к трапезе, кулинары обязательно делают фото необычного блюда.

Заключение

Лосятина – диетическое мясо с низким содержанием жиров и высоким процентом белков. Шурпу или шулюм из этой дичи можно есть, не беспокоясь о наборе веса. Блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Рекомендуется попробовать его на природе, в окружении друзей или семьи.

Простой рецепт лося | Старый добрый путь

Лосось в простом исполнении — это то, что вам нужно, если вы только начинаете готовить дичь или просто пытаетесь приготовить дома лосиное блюдо по проверенному рецепту. Самое приятное в этом рецепте из лосятины то, что он быстрый, нежный и такой вкусный! Подавайте с домашним североамериканским диким рисом или добавьте салат Out Side, и просто отправляйтесь в город!!! Вне страны.

Хорошим гарниром к этому простому лосю будет мой Дикий рис с ягнятами!

Если вы хотите попробовать домашнюю приправу, чтобы по-настоящему приправить это блюдо, попробуйте мой домашний порошок черемши!

Чтобы узнать больше о видах лосей и их ареале, посетите эту страницу Википедии о лосях Северной Америки!

О МЯСЕ ЛОСИ

Сырая корейка лося

О, лось, да!!! Если вы никогда не пробовали лося, вам стоит попробовать, потому что лось — это весело, а веселье — это хорошо!

Какой ингредиент более особенный и американский, чем лось, вы могли бы использовать?

Нам повезло, что у нас такая хорошая семья, мой дядя взял этого лося со своей любимой винтовкой, так что весь этот процесс был проделан с любовью.

Эти кусочки свежего лосиного мяса были нарезаны из поясницы лося.

Поясница животного – это все мясо вокруг позвоночника от задней части плеча до самых задних ног животного.

Разделать филейную часть животного не сложно! Все, что нужно, это острый нож и немного ноу-хау.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОГО ЛОСЯ

Начинайте разогревать сковороду. Вы захотите включить его на средний огонь и разогреть эту присоску!

Причина установки тепла здесь проста.Слишком жарко, и вы сожжете своего лося и сделаете его жестким. Слишком холодный, он не подрумянит лося снаружи до того, как он полностью приготовится внутри.

Средне-высокий жар идеален, потому что он дает вам хорошую коричневую прожарку снаружи, в то время как мясо лося внутри не становится хорошей средней прожарки, а только доходит до этой средней прожарки. Суть в том, что хорошо прожаренные снаружи, идеально прожаренные внутри.

Добавьте растительное масло в сковороду.Для этого применения вы можете выбрать практически любое обычное растительное масло. Лучше всего использовать масло авокадо, потому что оно имеет такую ​​высокую температуру дымления, а не подавляющий вкус.

Для этого рецепта и большинства других рецептов жарки я использую домашнее сало. Он имеет приятный вкус и довольно высокую температуру дымления.

Если вы хотите, чтобы это было правильно, немного легкого оливкового масла, я говорю легкого, потому что вы действительно не хотите, чтобы оливковое масло перебивало вкус вашей дичи. Легкое оливковое масло очень распространено и дешевле, чем масло авокадо.

Посолите и поперчите мясо лося с обеих сторон. Не добавляйте слишком много! Вы хотите, чтобы вкус лося царил в этом блюде и почти в любом другом блюде, в котором есть лось.

Как только ваша сковорода станет достаточно горячей, добавьте в нее вкусный стейк из лося. Вы услышите приятный громкий треск.

Вы должны будете готовить лося с этой первой стороны, пока он не станет идеального светло-коричневого цвета, и когда вы увидите кровь, проступающую через мясо.

Мясо лося может готовиться и подрумяниваться в разное время из-за толщины каждого стейка и колебаний температуры на поверхности сковороды.

Обратите внимание на коричневый цвет кусочков лося с левой стороны? Это хороший цвет для них.

В стейке, который еще не перевернули, есть запасы миоглобина. Миоглобин — это прозрачная кровавая жидкость, которую вы найдете в мясных упаковках в магазине.

Только посмотрите на эти шипящие стейки! Все они имеют идеальный коричневый цвет снаружи, идеально приготовлены внутри и имеют запах, который может заставить вас заснуть ночью и проснуться утром!

После этого вы будете……

Подождите! Не нарезайте его еще!

Бросьте эти идеальные стейки прямо на тарелку!

КАК И ПОЧЕМУ МЯСО ОТДЫХАТЬ

Поместите кусочек сливочного масла поверх стейков (по желанию). Это придаст им идеальную влажную текстуру снаружи и придаст восхитительный вкус, а также запечатает сок внутри стейка, чтобы он оставался красивым и влажным.

Всякий раз, когда вы готовите мясо любого животного, особенно стейк и жаркое, дайте ему отдохнуть не менее 5 минут, но лучше подождать 10 или 15 минут, прежде чем вы решите нарезать его. Жидкость внутри стейка настолько горячая, что очень быстро и легко вытекает из мышечных волокон.

После того, как мясо остынет, жидкость запирается в волокнах мяса и удерживает влагу, что позволяет получить идеально влажный кусок мяса. Опять же, это относится практически к любому мясу, а также ко всем стейкам и жаркому.

Здесь видно, как мясо лося впитало много жидкости снаружи стейков и даже набрало немного жидкости с тарелки. Какое действительно восхитительное зрелище!

Переложите этих малышей на разделочную доску, чтобы они отдохнули.

Пока ваш стейк отдыхает, убедитесь, что вы заточили и отточили свой нож, чтобы убедиться, что ваша точность и аккуратность на 100%.

Всегда лучше иметь хороший острый нож, чем тупой.Если вы не знаете, как точить нож, проведите небольшое исследование и узнайте, как точить и почему вы должны делать это именно так.

Если у меня будет возможность, я сниму видео, как это сделать.

Когда вы начнете нарезать мясо, найдите направление волокон мясных волокон. После того, как вы разобрались, как они готовятся, сориентируйте стейки так, чтобы можно было нарезать их поперек волокон.

Вы собираетесь укоротить мясные волокна, тем самым оставив им меньше соединительной ткани, чтобы скреплять волокна.Это неизбежно сделает ваше мясо более нежным!

Еще раз говорю, причина того, что ваше мясо более нежное, заключается в том, что вы укорачиваете мясные волокна и, таким образом, даете тканям, соединяющим волокна, меньше держаться за них.

Это похоже на то, что бревно намного легче разделить пополам, когда оно нарезано на тонкие круги. Вы не стали бы пытаться разделить весь ствол дерева пополам. Сначала вы разрезаете древесину поперек волокон короткими кругами, чтобы легко расколоть древесину. Та же концепция и нарезка мяса против зерна.

Вуаля! После нарезки ваш лось будет готов к еде, или для этого рецепта я подавал его с немного североамериканского дикого риса, смешанного с лебедой! Нам просто нравится эта комбинация, и в ней используются ингредиенты, полученные прямо здесь, в старых добрых США!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 5 стейков лося, вырезанных из корейки и размягченных
  • Щепотка соли
  • Щепотка перца
  • 5 чайных ложек сливочного масла
  • 1/4 стакана растительного масла, сала, легкого оливкового масла и т. д.

Инструкции

  1. Начните нагревать сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
  2. Посолите и поперчите стейки из лосятины
  3. Обжарьте стейк из лося примерно 3–4 минуты с одной стороны, затем переверните его в течение 3–4 минут с другой стороны.
  4. Снимите с огня, смажьте каждый стейк кусочком сливочного масла, чтобы оно растопилось.
  5. Перед нарезкой дайте стейкам из лося отдохнуть 5–15 минут.
  6. Нарежьте и сразу подавайте.
  7. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Примечания

Для рецепта, использующего это количество времени на плите, вы должны использовать довольно тонкий кусок лося. Обычно Лося нарезают довольно тонко, но если у вас есть очень толстый кусок мяса Лося. Может быть, от 1/2 дюйма до 1 дюйма толщиной, удвойте это время приготовления на лося. На днях я приготовлю рецепт с хорошим толстым стейком из макаронного папочки Элк.

Здравствуйте, меня зовут Эли! родился в Портленде, штат Орегон.Я очень страстный собиратель, мне нравится делиться знаниями,
Мне нравится придумывать популярные блюда и создавать новые блюда, используя собранные продукты.
Я охочусь, ловлю рыбу, развожу много разных животных и имею множество способов добывать себе еду.
Мне очень нравится идентифицировать растения, деревья, грибы и использовать их в качестве продуктов питания, напитков и лекарств.
Следуй за мной! как я создаю блюда, используя все, что растет за пределами вашей двери.

Последние сообщения Эли Миллер-Поливка (посмотреть все)

Рад, что вы подписались! Мы будем приносить больше контента все время.

Elk Burgers — Aubrey’s Kitchen

Опубликовано: · Изменено: от Aubrey · Этот пост может содержать партнерские ссылки Этот рецепт гамбургера из лося учит тому, как лучше готовить, приправам и тому, как не дать гамбургерам из лосятины развалиться.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по этой ссылке (без дополнительной оплаты для вас).

Если вы никогда не пробовали бургер из лосятины, вас ждет настоящее удовольствие! Это более постный кусок мяса, но не позволяйте этому обмануть вас! Это ПОЛНЫЙ вкус.

Еще одно распространенное заблуждение состоит в том, что бургер из лося — это дичь или дичь (имеющий сильный вкус или запах дичи). Я не считаю, что это так. Если вы покупаете из авторитетного источника, это абсолютно вкусно и довольно мягко.

Котлеты из лосятины на плите или на гриле — один из моих любимых базовых рецептов приготовления лосиного фарша.В этой статье я научу вас, как лучше всего готовить котлеты из лося (в том числе котлеты из лосятины на Traeger/котлеты с копченым лосем), сколько времени готовить котлеты из лося и дам несколько рекомендаций по лучшей приправе для котлет из лося.

Почему этот рецепт работает

  • Это один из лучших рецептов для начинающих, если вы хотите попробовать новое и вкусное мясо дичи . Если вы хотите вкусный соус для гамбургеров из лося, попробуйте этот соус Bang Bang. Сверху добавьте это сладкое и острое вяленое мясо с беконом, если вы хотите быть по-настоящему необычным!
  • Пирожки с бургером из лося быстрый и легкий обед или ужин , который понравится всей вашей семье! Если вы любите рецепты гамбургеров, обязательно попробуйте эти гамбургеры Wagyu!
  • Мясо лося нежирнее, чем традиционная говядина мясо для гамбургеров, которое легче и полезнее для здоровья .

Ингредиенты для рецепта

  • Фарш из бургера из лосятины: Фарш из лосятины найти непросто. Я заметил его в Whole Foods и некоторых специализированных продуктовых магазинах в зависимости от вашего района страны. Вы также можете купить бургер из лося онлайн.
  • Масло: Оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло, масло канолы или любое растительное масло, подходящее для приготовления пищи при высокой температуре.

Как приготовить котлеты из лосятины

  1. Если вы покупаете замороженное мясо лося, дайте мясному фаршу медленно разморозиться в холодильнике в течение ночи.Это увеличивает время приготовления, но позволяет приготовить сочное мясо лося.
  2. Разделите бургер на 2–4 котлеты из лосятины (в зависимости от того, насколько большими вы хотите получить гамбургеры).
  3. Сформируйте круглые плоские котлеты и приправьте котлеты из лосятины по желанию.
  4. Щедро добавьте растительное масло в сковороду. Нагрейте сковороду или гриль до средне-сильного огня.
  5. Примечание. Если вы готовите котлеты из лосятины на гриле, смажьте каждую котлету маслом, чтобы она не прилипла к грилю. Я не рекомендую масло из-за более низкой точки дымления.
  6. Поместите каждый котлету из лосятины в сковороду.
  7. Разровняйте шпателем.
  8. Не переворачивайте и не переворачивайте гамбургеры, пока на дне не образуется карамелизованная коричневая корочка.
  9. Готовьте до желаемой температуры с первой стороны (время зависит от размера и толщины вашего бургера).
  10. Переверните каждый гамбургер из лосятины и обжарьте вторую сторону до желаемой температуры (время зависит от размера и толщины вашего бургера).
  11. Для гамбургера в полфунта я начинаю с 3-4 минут на каждую сторону и проверяю.
  12. Примечание: FDA рекомендует готовить говяжий фарш до внутренней температуры не менее 160 градусов.
  13. Снимите котлеты из лосятины со сковороды или гриля и подавайте с начинкой на выбор.

Как не дать котлетам из лосятины развалиться

Лучший способ не дать котлетам из лосятины развалиться – предварительно смазать чугунную сковороду маслом и плотно сформировать котлеты. Убедитесь, что ваше масло очень горячее, когда вы кладете котлеты из лосиного бургера на гриль, и разровняйте их лопаткой после того, как поместите их в сковороду.Это поможет котлетам из лося лучше держаться вместе.

Приправа для котлет из лосятины

Если вы ищете лучшую приправу для лосятины, вот несколько идей:

  • Соль и перец
  • Приправа для стейка
  • Приправа мескитовая
  • Паприка или копченый перец
  • 50105 Паприка и копченый перец луковый порошок
  • Кайенский перец или молотый красный перец

Если вам нужны рецепты изысканных гамбургеров из лосятины или другие забавные начинки для бургеров из лосятины, вы можете добавить немного сыра бри, перцового сыра, сыра чеддер, бекона, карамелизированного лука и инжира. варенье или бальзамическая глазурь.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Как приготовить котлеты из замороженного лося?

Медленно разморозьте наземного лося в холодильнике на ночь. Сформируйте из лосиного фарша котлеты из лосиного бургера. Разогрейте сковороду с горячим маслом и приготовьте котлеты из лосятины до желаемой температуры.

Какое на вкус мясо лося?

Мясо лося постное, молочное, нежное и ароматное. Он хорошо работает во многих кулинарных приложениях, таких как мясной рулет из лося, котлеты из лося, фрикадельки из лосося и бефстроганов из лося.

Ищете вкусные гарниры к гамбургерам из лосятины?

Жаждете большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

Вы также можете прокомментировать ниже. Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, 5-ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ — лучший комплимент, поскольку еда — это мой язык любви!

Котлеты из лосятины (Лучший рецепт бургера из лосятины!)

Котлеты из лосятины постные, нежные и ароматные! Этот рецепт гамбургера из лося учит тому, как лучше готовить, приправам и тому, как не дать гамбургерам из лосятины развалиться.

Print Pin Action

Курс: ужин

Кухня: American

Кухня: 3 минуты

Время подготовителя: 3 минуты

Поварное время: 7 минут

Общее время: 10 минут

Общее время: 2 BURGERS

Calor: 390KCAL

Стоимость: 14 Стоимость: 14

Инструкции

  • Если вы покупаете замороженные котлеты из лосятины, дайте им медленно разморозиться в холодильнике в течение ночи.

  • Разделите гамбургер на 2–4 котлеты из лосятины (в зависимости от того, насколько большими вы хотите получить гамбургеры).

  • Сформируйте круглые плоские котлеты и приправьте котлеты из лосятины по желанию.

  • Обильно добавьте растительное масло в сковороду. Нагрейте сковороду или гриль до средне-сильного огня.

  • Примечание. Если вы готовите котлеты из лосятины на гриле, смажьте каждую котлету маслом, чтобы она не прилипла к грилю.

  • Поместите каждый котлету из лосятины в сковороду.

  • Разровнять шпателем.

  • Не переворачивайте и не переворачивайте гамбургеры, пока на дне не образуется карамелизованная коричневая корочка.

  • Приготовьте первую сторону до желаемой температуры (время зависит от размера и толщины вашего бургера).

  • Переверните каждый гамбургер из лосятины и обжарьте вторую сторону до желаемой температуры (время зависит от размера и толщины вашего бургера).

  • Для гамбургера весом полфунта я начинаю с 3-4 минут на каждую сторону и проверяю.

  • Примечание: FDA рекомендует готовить говяжий фарш до внутренней температуры не менее 160 градусов.

  • Снимите котлеты из лосятины со сковороды или гриля и подавайте с начинкой на выбор.

Примечания

Примечание: FDA рекомендует готовить говяжий фарш до внутренней температуры не менее 160 градусов. Время зависит от размера и толщины ваших гамбургеров. Внутренняя температура говядины (приблизительная):
  • Medium Rare: 130-135°F
  • Medium Rare: 145°F
  • Medium Well: 150-155°F
  • Well Done: 79 00106F
  • Котлеты из лося на гриле: Смажьте каждый гамбургер из лосятины маслом и приправьте.Лось нежирный, поэтому вам нужно масло, чтобы котлеты из лося не прилипали к грилю. На среднем огне обжаривайте каждый бургер, пока он не достигнет желаемой температуры. Время обжаривания зависит от толщины котлеты для бургера. Копченые бургеры Traeger: Установите температуру коптильни или Traeger на 225 градусов и коптите примерно 25-30 минут. Я рекомендую доедать гамбургеры с копченым лосем на гриле для карамелизированной корочки. Как сезон лося бургеры:
    • Соль и перец
    • Стейк приправа
    • Mesquite Приправа
    • Papriita Paprika
    • Чеснок или лукович
    • Cayenne или нюмоный красный перец
    Различные варианты рецепта гурманов:
    1. Салат, помидоры, лук
    2. Сыр бри
    3. Бекон
    4. Карамелизированный лук
    5. Варенье из инжира
    6. Бальзамическая глазурь

    3 Калории: 3 калорий

    3 | Белок: 49 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 150 мг | Натрий: 179 мг | Калий: 730 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 6 мг

    Лучшие рецепты лося — Cully’s Kitchen

    Мясо лося – одно из самых популярных блюд из мяса.Это превосходно, на вкус как говядина тонкая благодаря своей растительной диете и избегает «игривого» вкуса, который не нравится некоторым людям. Одна из лучших частей приготовления лося – это поедание вкусного мяса. Вот несколько рецептов для лося, которые помогут вам начать. Помимо гамбургеров, из лося можно приготовить тушеное мясо, фрикадельки и жаркое. Способов приготовления лосятины очень много, и вы найдете множество рецептов, которые придутся по вкусу каждому.

    Чили — популярный вариант блюда из лося, а процесс медленного кипячения превращает нежирное мясо лося в мягкое пикантное блюдо.Это блюдо полезнее, так как вы можете использовать свежие помидоры и жирную сметану, чтобы сделать его еще более сытным. Наконец, не забудьте добавить винный деглаз, который добавит глубину вкуса и сделает его еще лучше.

    Вот несколько вкусных рецептов из лося, которые вы можете попробовать

    Жаркое из лося

    В этом блюде медленно приготовьте небольшие кусочки корейки лося или жаркое с луком-пореем и пшеничным пивом. В мультиварку положите жаркое из лося. Сверху на жаркое поливаем соевым соусом и вустерским соусом. Сверху посыпают чесночным порошком, приправленной солью и сухой суповой смесью (или нарезанным луком).Залейте грибным супом сверху, смешав его с водой. Готовьте 8–10 часов на медленном огне.

    Жареный лосиный кострец с маслом чипотле

    Стейки из лосятины на гриле с жирным и копченым маслом чипотле — это восхитительный способ съесть мясо лося. Чтобы подавать вместе, сохраните немного масла чипотле и намажьте его на поджаренный французский хлеб. Смешайте все ингредиенты и натрите ими лосиный огузок. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 12-24 часа.Достаньте жареный лосиный ромб из духовки и оставьте на 30 минут. Разогрейте открытый гриль и поджарьте мясо, несколько раз перевернув его, чтобы оно не подгорело. Когда внутренняя температура жаркого достигнет 130°, не могли бы вы снять его с огня?

    Лось Бордовый

    Лосиная оленина Кубики мяса медленно готовятся с беконом, бургундским вином, бренди, жемчужным луком, грибами и приправами в Бургундии, также известной как Бургиньон. Я рекомендую приготовить это блюдо на выходных и позволить ему медленно готовиться.Если у вас есть время, приготовьте его за день до подачи на стол. Вкус и насыщенность соуса настолько сильны, что вы можете облизать дно миски. Наслаждаться!

    Земляной лось

    В этом простом и ароматном рецепте бефстроганов используются чеснок, грибы, лук, консервированный грибной суп, свежий шалфей и котлета из лосятины. Самый известный член семейства оленей, лосиный фарш, представляет собой фарш из лосиного мяса, который считается разновидностью оленины. Лоси родом из Северной Америки, на них охотятся и разводят на фермах.

    Лазанья с лосем на сковороде

    Со слоями густого томатного соуса, толстой лапши для лазаньи и большим количеством сыра лазанья традиционно считается классической едой для комфортного времяпрепровождения. В этой лазанье из лосятины на сковороде используются сыр рикотта, свежая моцарелла и сыр пармезан. Приготовьте блюдо дома и запеките его или предварительно соберите его в алюминиевой кастрюле и заморозьте для быстрого семейного ужина в будний день. А еще лучше подготовить все в чугунной сковороде, неплотно накрыть фольгой и готовить этой осенью на лосином лагере на открытом огне до тех пор, пока они не станут горячими и не закипят.

    Пэтти Мелт с лосем

    Сэндвич с лосем, расплавленным швейцарским сыром, карамелизированным луком и соусом «Тысяча островов», зажатый между двумя поджаренными золотисто-коричневыми ломтиками ржаного хлеба. Подавайте со свеженарезанным картофелем фри на гарнир. Я использовал обычный бургер из лосиного фарша и пару звеньев чоризо, и мне пришлось увеличить содержание жира в бургере. Я добавила в смесь чесночный порошок, соль, кориандр и фенхель. Говядина имела невероятный вкус и многое добавляла этим бутербродам.В конце концов, что может быть ужасным на вкус, если оно приготовлено из швейцарского сыра, карамелизированного лука и ржаных тостов, смазанных майонезом.

    Голубцы с начинкой из лосятины

    Попробуйте этот рецепт нежной и вкусной лосятины, когда вам нужна отличная закуска, которая понравится всем. Это потрясающее блюдо, которое можно приготовить заранее, а потом разогреть. Это идеальный воскресный обед, так как вы можете приготовить их заранее и распределить по порциям по мере необходимости. Если вы приготовите этот домашний жареный томатный соус, вы получите бонусные баллы!

    Задний ремешок из лося

    Спинка лося, обжаренная на сливочном масле с беконом и чесноком, подается с картофелем с огорода, ароматным розмарином.Нарежьте его на медальоны с соусом из красного вина, нарезанным луком-шалотом, толчеными ягодами можжевельника, черным перцем и тимьяном, как хороший стейк.

    Фахитас из лося с луком и перцем

    В этом простом блюде из дичи используются лосось, болгарский перец и сладкий лук Уолла Уолла. Тем временем нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. В большой миске смешайте болгарский перец и красный лук с оставшимися двумя столовыми ложками оливкового масла, соком двух оставшихся лаймов и одной чайной ложкой соли.Готовьте, периодически помешивая, от 8 до 10 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям.

    Как лучше приготовить лося?

    Приготовьте постное жаркое до слабой или средней прожарки в горячей духовке. Бургеры, приготовленные из лосиного фарша, готовятся на гриле так же, как бургеры из говядины. Из туши лося получаются прекрасные стейки, которые можно жарить на сковороде или на мангале точно так же, как говядину. Смешайте сладкую паприку, легкий порошок чили, молотый тмин и соль в небольшой миске.Нанесите смесь специй на все стейки после того, как слегка смажете каждый стейк из лосятины оливковым маслом.

    Какой вкус у лося?

    Если вы когда-нибудь ели нежный постный стейк из лосятины прямо с гриля, то поймете, почему вокруг такой ажиотаж. Если вы раньше не пробовали лося на свободном выгуле, вкус его похож на говядину и обычно характеризуется как чистый и несколько сладковатый. Лось довольно нежирный, а потому лучше есть его прожаркой до средне-прожаренной. Готовьте, пока самая толстая часть жаркого не достигнет 120 градусов, что бывает крайне редко.

    Полезно ли есть лося?

    Мясо лося содержит больше белка, чем курица, говядина или баранина, а также витамины и минералы, такие как B-12, тиамин, железо, фосфор, цинк, рибофлавин и ниацин, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. , укрепить иммунную систему и улучшить общее состояние здоровья и долголетия. Мясо лося и бизона отличается высоким содержанием белка, но при этом очень питательно для потребителей. Лосось признан «лучшей говядиной» из-за его пользы для здоровья и высокого содержания необходимых белков.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить лося?

    Перед подачей приправьте жаркое из лося солью и перцем. Запекайте около 25 минут на фунт в предварительно разогретой до 400 ° F духовке или до тех пор, пока термометр не покажет 140 ° F. Мясо лося содержит больше белка, чем курица, говядина или баранина, а также витамины и минералы, такие как B-12, тиамин, железо, фосфор, цинк, рибофлавин и ниацин, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. укрепляют иммунную систему, улучшают общее состояние здоровья и продолжительность жизни.

    Заключение

    Лосиные голени — отличный выбор для ужина в будний день. Вы можете выбрать лучшие рецепты лосей, используя органические белые шампиньоны, бульон из говядины травяного откорма и натуральные зубчики чеснока. Для роскошного блюда лосиные голени должны быть покрыты картофельным пюре, замаскированы свежей петрушкой и щепоткой перца.

    Вкуснейшие рецепты мяса лося — Ранчо лосей в Скалистых горах

    Большинство посетителей здесь, на ранчо лосей в Скалистых горах, приезжают из-за нашей близости к обширным лесам и величественным горам юго-восточного Айдахо.Эта местность сочетает в себе захватывающие дух пейзажи и превосходные угодья для охоты на лосей. Поскольку всем нашим посетителям гарантируется 100-процентная успешная охотничья поездка, вы, скорее всего, вернетесь домой с большим количеством переработанных лосей, чем вы могли себе представить. К счастью для вас, наша команда составила список наших любимых рецептов мяса лося, начиная от стейков на гриле с виски и заканчивая спиной лося.

    Рецепты жареного мяса лося

    Один из самых популярных способов приготовления лосятины – на гриле. Поскольку мясо лося нежирное, оно готовится на гриле быстрее, чем многие другие виды мяса.Главное, что нужно помнить при приготовлении лося на гриле, это готовить его при более низкой температуре в течение более короткого промежутка времени. Для дополнительного аромата вы можете замариновать и приправить мясо перед приготовлением. Возможности безграничны!

    1. Стейки из лосятины с итальянскими приправами
    2. Стейки лося с лимоном и чесноком
    3. Лось на гриле с соусом из лисичек
    4. Стейки на гриле с виски

    Рецепты жареного лосятины

    Обжарить лося на сковороде, пожалуй, самый простой способ приготовить еду.Но при обжаривании мяса лося на сковороде также удаляется большая часть влаги. Чтобы бороться с сухостью мяса, соедините лося с пикантным соусом. Ознакомьтесь со следующими рецептами, чтобы увидеть, как это делается.

    1. Ремешок из лося
    2. Жареный стейк из оленины
    3. Обжаренный стейк из лося в чугуне
    4. Стейк из лосятины, обжаренный на сковороде

    Лосиное ранчо в Скалистых горах

    Несмотря на то, что восьми рецептов мяса лося может быть слишком много, чтобы попробовать их в отпуске, вы, безусловно, можете опробовать их дома.По всей стране есть несколько экзотических мясных магазинов, которые вы можете посетить, все, что вам нужно сделать, это ввести в поиск «мясо лося рядом со мной». Для получения дополнительной информации о пребывании на ранчо Rocky Mountain Elk Ranch посетите наш веб-сайт или позвоните нам по телефону 208-351-7301.

    Поделись этой историей, выбери свою платформу!

    Советы и рецепты по приготовлению лося/оленины — Публикации

    Совет 1. Лось, оленина, бизон и говядина могут использоваться в рецептах взаимозаменяемо.

    Совет 2. В мясе дичи обычно меньше жира, а значит, оно сухое. Чтобы компенсировать это, используйте в супах и тушеных блюдах, запекайте в пакетах для духовки или маринуйте перед приготовлением стейка или жаркого.

    Совет 3. Чтобы сохранить как можно больше сока внутри мяса, используйте при готовке щипцы вместо вилки. Дайте мясу «отдохнуть» на накрытой тарелке в течение пяти минут, прежде чем нарезать поперек волокон, чтобы мясо оставалось нежным.

    Совет 4. Обращайтесь с дичью безопасно.

    • Храните сырую дичь в холодильнике при температуре ниже 40 F до двух дней или замораживайте для более длительного хранения. Правильно упакованное мясо дичи может храниться в морозильной камере до шести месяцев для обеспечения наилучшего качества.
    • Убедитесь, что мясо находится вне температур «опасной зоны» от 40 F до 140 F, чтобы предотвратить рост вредных бактерий.
    • Не допускайте перекрестного загрязнения. Готовые к употреблению продукты и сырое мясо храните в разных местах в холодильнике.
    • Мойте руки и кухонное оборудование.
    • Охладите остатки в течение двух часов после приготовления и используйте в течение трех дней.

    Совет 5. Безопасно размораживайте и замораживайте диких животных.

    • Размораживайте замороженное мясо в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке.
    • Для более быстрого оттаивания поместите мясо в водонепроницаемой упаковке в холодную воду и меняйте воду по мере необходимости, чтобы температура оставалась низкой.
    • Замораживайте мясо в кусках и упаковках размером с еду. Поместите двойной слой морозильной пленки между отдельными кусочками.
    • Удалите весь воздух из упаковки перед замораживанием, чтобы сохранить качество.
    • Дополнительные советы по заморозке см. в «Руководстве по заморозке продуктов».

    Совет 6. Попробуйте этот базовый маринад для дикого лося или оленины. Адаптировано из книги Линды Стефенсон «Приготовление дичи в голландской печи». Смешайте в миске: ¾ стакана яблочного сока, ¼ стакана яблочного уксуса, стакан растительного масла, 2 столовые ложки измельченного свежего шалфея и чайную ложку соли. Мариновать в холодильнике от двух до шести часов.

    Расшифровка сокращений

    в.= чашка(и)
    фунтов = фунт(ы)
    столовых ложек. = столовая ложка(и)
    уп. = пакет(ы)
    ч. л. = чайная ложка(и)
    г = грамм(ы)
    унций. = унция(и)
    мг = миллиграмм(ы)

    Лось/Оленина по-строгановски

    2 фунта жареного лося, подстриженного
    ½ ч. л. соль
    ½ ч. л. перец
    4 унции. сливочное масло
    1 гр. лук, нарезанный
    4 ст. мука
    1 (14½ унции) банка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    2 (4 унции) банки нарезанных грибов
    1¼ ст. сметана
    4 ст. Вустерширский соус

    Удалите жир или хрящи с жаркого из лосятины и нарежьте на небольшие кусочки; Приправить солью и перцем.В большой сковороде обжарьте лося на сливочном масле, пока он не подрумянится; удалить из кастрюли. Добавьте лук и готовьте от трех до пяти минут; удалить из кастрюли. Добавьте говяжий бульон и муку в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и положите лосося и лук обратно в кастрюлю; накройте крышкой и варите в течение одного часа. Добавьте грибы, вустерширский соус и сметану. Готовьте еще пять минут перед подачей на стол. Вкусная ленточная лапша с маслом (по желанию).

    На 12 порций (по ½ чашки каждая). Каждая порция содержит 220 калорий, 14 г жиров, 17 г белков, 6 г углеводов, 1 г клетчатки и 260 мг натрия.

    Лось/Оленина Чили

    ¾ в. лук, нарезанный
    1 фунт оленины или говядины (молотой или нарезанной небольшими кусочками)
    1 ст. растительное масло
    1 (28 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками
    2-3 ст. порошок чили (или по вкусу)
    1 банка (15 унций) фасоли, высушенной и промытой
    Соль, перец (по вкусу)

    В кастрюле обжарить лук и мясо в масле. Добавьте помидоры и порошок чили и тушите не менее 30 минут. Добавьте фасоль и прогрейте.

    На пять порций (по 1 чашке). Каждая порция содержит 290 калорий, 8 г жиров, 26 г белков, 29 г углеводов, 9 г клетчатки и 300 мг натрия.

    Рагу из лося/оленины

    2 фунта тушеных кусочков лося, нарезанных
    ½ c. мука
    2 ст. масло канолы
    ½ ч. л. соль
    ½ ч. л. перец
    6 гр. говяжий бульон с низким содержанием натрия
    1 лавровый лист
    6 средних морковей, нарезанных
    5 картофелин, нарезанных
    2 луковицы, нарезанных кубиками

    Обваляйте лося в муке и положите в большую сковороду или кастрюлю.Добавьте масло, соль и перец и обжарьте лосося, пока он не подрумянится. Добавьте 6 стаканов говяжьего бульона и лавровый лист; варить один час. Нарезать морковь, картофель и лук, добавить в кастрюлю и варить 30 минут. Перед подачей удалите лавровый лист. Отлично сочетается со свежеиспеченным цельнозерновым хлебом (по желанию).

    На 10 порций (по 1 чашке). Каждая порция содержит 290 калорий, 6 г жиров, 33 г белков, 28 г углеводов, 3 г клетчатки и 470 мг натрия.

    Для получения дополнительной информации см. публикацию NDSU Extension
    «Wild Side of the Menu No.1: Уход и кулинария»

    Ознакомьтесь с базой данных рецептов и другой кулинарией/питанием.

    Стейк из лося, обжаренный на сковороде (рецепт позднего завтрака; рецепт ужина)

    Приготовление ЛОСИ! Два рецепта стрипстейка из лося Нью-Йорк (или из говядины, или из оленины, или из бизона…)  

    Это блюдо также хорошо сочетается с говядиной (или, я полагаю, бизоном/буйволом/олениной). Мясо этого лося было получено от продавца мяса на местном (для меня) фермерском рынке, и оно было выращено на пастбище, но не дикое и не промышленное.Если вам нужен дикий лось, вам придется отправиться в западную половину североамериканского континента, избегая самых южных регионов и городских районов. (Я серьезно сомневаюсь, что в наши дни вы найдете лосей, выращенных на промышленной ферме.   И это хорошо.)  

    Для этого я использовал стейки из лосятины по-нью-йоркски, каждый весом около 6 унций и примерно полдюйма в толщину. Лось (оленина и т. д.), отстрелянный в дикой природе, обычно будет более игривым, чем этот.

    Для всех стейков, приготовленных на пастбищах, рекомендуется не пережаривать их, так как они содержат мало жира/мраморности и быстро становятся жесткими.Дикие также будут иметь намного меньшую внутреннюю мраморность, чем даже пастбищные.

    Оба блюда приготовлены на сковороде.

     

    I.  Бранч со стейком из лосятины с яйцами, помидорами и болгарским перцем – прославленное блюдо со стейком и яйцом .

    II. Стейк из лося с грибами.


    Стейк из лося и яйцо:  

    Содержит : яйцо, паслен. Is : Без глютена, палео, Whole30, быстро и просто.

    Время подготовки: 10 минут.
    Время приготовления: 1 0–12 минут.
    Время отдыха: 5-10 минут.
    Порции: рецепт на одну порцию.
    Остатки: Да.

    Стейк из лося и яйцо

    • 1 порция стейка из пастбищного лося (или говядины, бизона, оленины) весом шесть унций / грамм на человека.Обрежьте любую жировую шапку.
    • 1 унция/грамм (или около того) тонко нарезанного красного лука.
    • 5-8 помидоров грейпфрут, разрезанных пополам.
    • 1/2 сладкого перца любого цвета, очищенного от семян и нарезанного ломтиками.
    • 2 яйца.
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 1,5 столовые ложки высокотемпературного растительного масла (я предпочитаю масло авокадо или виноградных косточек), также можно использовать сливочное масло.

    Нагрейте масло в сковороде до средней температуры, затем добавьте лук, дайте ему стать прозрачным и подрумяниться, примерно 3-5 минут.

    Добавьте помидоры и болгарский перец и продолжайте готовить еще 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими. Пока он готовится, СЛЕГКА приправьте стейк солью и молотым перцем с обеих сторон.

    Поместите стейк в сковороду и готовьте по 2,5 минуты на среднем уровне с каждой стороны.

    В тот момент, когда вы переворачиваете стейк, добавьте в сковороду целые яйца, не разбивая их. Накройте сковороду крышкой и завершите приготовление стейка. (ПРИМЕЧАНИЕ: это время подходит для стейков средней прожарки толщиной примерно 1/2 дюйма и для яиц с солнечной стороной вверх.Отрегулируйте соответствующим образом — с оговоркой, что стейки на пастбище, вероятно, никогда не должны быть приготовлены выше среднего.)

    В качестве альтернативы, для большей толщины стейка и средней прожарки, но с большим количеством прожаренных/перевернутых яиц, добавьте минуту к времени приготовления каждой стороны стейка и переверните яйцо после того, как оно было на сковороде пару минут. По желанию разбить желток.

    Отдохните не менее пяти минут, прежде чем нарезать стейк.

    Тарелка и подавайте с тостами с маслом, если хотите и в соответствии с вашим планом питания.По желанию добавьте к столу щепотку вашего любимого острого соуса.


    Стейк из лося с грибами:

    Содержит: Соя, потенциальный глютен, потенциальные морепродукты (ворчестерский соус), добавленные сахара (бальзамический редуктор).    Это:   Быстро и просто.

    Время подготовки: 10 минут.
    Время приготовления: 10-15 минут.
    Время отдыха: 5-10 минут.
    порций: рецепт на одну порцию.
    Остатки? да.

    Стейк из лося с грибами

    • 1 порция стейка из пастбищного лося (или говядины, бизона, оленины) весом шесть унций / грамм на человека. Обрежьте любую жировую шапку.
    • 5-6 унций/грамм нарезанных грибов (по желанию белые шампиньоны, кремини, шиитаке).
    • 1-2 большие головки зеленого лука, нарезанные. Отделите белые части от зеленых листовых частей.
    • 1,5 столовые ложки вустерширского соуса. (для продуктов без глютена или без морепродуктов замените тамари).
    • 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса. (для дополнительного аромата попробуйте гранатовый бальзамический).
    • 1/8–1/4 чайной ложки порошка чили чипотле (для более мягкого вкуса попробуйте анчо или алеппо; для более острого попробуйте кайенский перец).
    • Соль и свежемолотый черный перец. (поскольку в вустере или тамари много соли, здесь нужен минимум).
    • 1,5 столовые ложки высокотемпературного растительного масла (я предпочитаю масло авокадо или виноградных косточек), также можно использовать сливочное масло.

    Разогрейте сковороду с маслом до средней температуры. Когда сковорода закипит до капельки воды, добавьте грибы и перемешайте. Варить до размягчения. Добавьте белые кончики зеленого лука и перемешайте еще минуту.

    Пока грибы готовятся, приправьте стейк молотым перцем, чесноком и порошком чили (и, по желанию, солью, так как вустер или тамари также добавят соль)

    Когда все будет готово, положите стейк на сковороду и уменьшите огонь до среднего.Добавьте вустерширский соус (или тамари) и бальзамический соус, чтобы мясо и грибы получили пользу. Готовьте по 2,5 минуты с каждой стороны для средней прожарки. До 3,5 минут с каждой стороны для среднего размера, но не рекомендуется готовить стейки на пастбище дольше (учитывая толщину стейка в полдюйма или около того). В течение последних полминуты добавьте зеленый лук, пробуя грибы на вкус, чтобы увидеть, нужны ли еще приправы.

    Отдохните не менее 5 минут, прежде чем нарезать стейк.

    Тарелка и подача.Для гостей хорошим гарниром будет листовой салат с помидорами по сезону и другими вкусными ингредиентами, а также гребешками из картофеля — и, конечно же, вдвое или вчетверо больше ингредиентов для самого стейка.

    Поперечное сечение стейка для завтрака, от прожарки до средней прожарки. Готовьте дольше на сковороде по своему желанию (и я действительно дольше готовил обеденный стейк). Так как я знал, откуда взялся этот стейк….


    Я делюсь этим рецептом с:  

    Усадьба Блог Хоп.

    Полная тарелка Четверг. (Это 500-я ссылка для данного сайта!)

    Фиеста Пятница.

    Что на ужин: воскресенье.

    Фермерские свежие вторники.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Рецепты с мясом лося – река Вапити

    Полезные рецепты с низким содержанием жира!

    У нас есть отличные рецепты из лося и оленины , которые вы можете попробовать дома! Мясо лося — отличная альтернатива красному мясу с низким содержанием жира и высоким содержанием белка!

    Имбирный жареный лось

    На три-четыре порции.

     

    1 фунт лосиной вырезки (стейк из рульки или лопатки)

    2 взбитых яйца

    3/4 стакана кукурузного крахмала

    1/2 стакана воды

    1/2 стакана растительного масла

     

    Нарежьте мясо узкими полосками. Смешать мясо со взбитыми яйцами. Растворить крахмал в воде и смешать с мясом. На сковороду налить достаточное количество масла и нагреть до кипения, но не дымить. Добавьте мясо в сковороду, по 1/4 за раз. Разделите вилкой и обжаривайте, часто помешивая, в течение нескольких минут до хрустящей корочки.Выньте, слейте воду и отложите в сторону.

    Соус

    2/3 стакана тертой моркови

    2 ст.л. нарезанного зеленого лука

    2 ст.л. свежего мелко нарезанного корня имбиря

    4 зубчика чеснока, нарезанные или измельченные

    2 ст.л. кулинарного вина – красного или белого

    3 ст.л. соевого соуса

    1/2 стакана сахара

    Молотый чили (по желанию)

     

    В ту же сковороду добавить морковь, зеленый лук, имбирь и чеснок. Обжариваем на сильном огне.Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Добавить остывшие полоски лося и обжаривать, помешивая, до теплого состояния. Попробуйте и добавьте больше имбиря или чеснока, если необходимо. Хорошо перемешайте и подавайте с рисовой лапшой.

    Лосось Денвер Жаркое

    На четыре-шесть порций.

     

    Маринад

    1 стакан мерло из ежевики или красного вина

    1/4 стакана устричного соуса

    1/2 стакана растительного или растопленного сливочного масла

    3 зубчика измельченного чеснока

    Жаркое из лося Денвер 3–5 фунтов

    Жареный чеснок и перец Club House марки La Grill

    Достаточно бекона, чтобы покрыть жаркое

     

    Смешать ингредиенты маринада.Влейте жидкость для маринования в мясо, а затем обильно покройте жареным чесноком и перцем Club House La Grill (или специями по вашему выбору). Натереть маринадом. Дайте жаркому отдохнуть несколько часов.

    Обжарить ростбиф, чтобы он не пропускал сок. Накройте всю поверхность жаркого полосками бекона, чтобы мясо не стало сухим. Накройте жаровню. Держите много жидкости для маринования в жаровне. Готовьте при температуре 325 ºF (163 ºC) около 45 минут. Когда внутренняя температура достигает 135 ºF (57 ºC), мясо должно быть средней прожарки.Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть 10 минут. После нарезки к мясу постоянно добавляйте сок. Не допускайте пересыхания мяса.

    Медальоны лося

    На четыре порции.
    Медальоны из лосятины на гриле с вишневым соусом

     

    4 медальона с лосями

    Соль и перец

    1/2 ч.л. готовой горчицы

     

    Соус

    1 чашка красного вина

    2 ст.л. вишневого бренди

    1 чашка густых сливок

    2 нарезанных лука-шалота

    2 измельченных зубчика чеснока

    1/2 ч.л. измельченного розмарина

    1/2 ч.л. соли

    1/4 ч.л. черного перца

    1/2 стакана варенья из черешни

     

    Добавьте в кастрюлю вино, вишневый бренди, сливки, лук-шалот, чеснок, розмарин, соль и перец и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите соус в течение 30 минут, пока он не уменьшится в объеме наполовину, а лук-шалот не станет мягким. Перелейте соус в блендер и пюрируйте до однородности. Вернуть в кастрюлю и добавить варенье. Снова доведите до кипения и постоянно помешивайте в течение нескольких минут до загустения.

    Поджарьте медальоны с солью, перцем и тонким слоем готовой горчицы на сильном огне до состояния «средней прожарки». Снимите с огня и подавайте с соусом в сопровождении ваших любимых овощей.

    Сытное рагу из лося

    Шесть порций.

     

    2 фунта тушеного мяса лося

    3 ст.л. муки

    1 ч.л. соли

    2 столовые ложки масла

    2 1/2 стакана кипятка

    1 стакан нарезанного кубиками лука

    1 нарезанный зубчик чеснока

    1 чайная ложка сахара

    1/2 ч.л. паприки

    1 столовая ложка лимонного сока

    1 ст.л. вустерширского соуса

    1 стакан томатного сока

    1 стакан нарезанной кубиками моркови

    1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

    1 стакан нарезанного кубиками картофеля

    3/4 стакана свежего горошка

     

    Тщательно посыпать мясо мукой и солью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.