Мариновка зеленых помидоров рецепты: 10 Лучших Рецептов Маринованных Зеленых Помидоров на Зиму – Домашний Ресторан

Содержание

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Каждая хозяйка, заготавливая запасы на зиму, всегда мечтает и о каком-нибудь необычном блюде, которым можно было бы удивить гостей на званом ужине, и о возобновлении традиционных, обычно передающихся из поколения в поколение рецептов, проверенных временем. Кажется, что примером такой заготовки явится рецепт зеленых помидоров, маринованных на зиму.

С одной стороны, немногие сейчас имеют дело с зелеными помидорами, некоторые даже оставляют их на кустах замерзать на зиму или скармливают животным, не подозревая, что из них можно приготовить множество всякой вкуснятины. С другой стороны, еще в советские времена в магазинах встречались порой зеленые помидоры, и знатоки понимали, что трудно найти более вкусную и пикантную закуску в зимнюю пору.

Конечно, зеленые помидоры нельзя порезать в салат, как их зрелых собратьев. Это может быть не только невкусно, но и даже опасно для здоровья, благодаря повышенному содержанию токсина соланина. Но они как будто созданы самой природой для засолки и маринования на зиму. Поскольку именно в процессе соления или тепловой обработки соланин разрушается, а помидоры приобретают вкус всех пряностей и приправ, вместе с которыми они маринуются.

Простой рецепт заготовки зеленых помидор, по-советски

Такие консервированные зеленые помидоры можно было встретить в магазинах в советское время и их острый с кислинкой вкус можно вспомнить, приготовив томаты по этому рецепту.

На трехлитровую банку вам необходимо:

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • Небольшой стручок жгучего перца;
  • 6-7 горошин душистого и 12-13 черного перца;
  • 2-3 лаврушки;
  • Около двух литров воды;
  • 100 грамм сахара и соли;
  • 1 чайная ложка 70%-й уксусной эссенции.

Для начала банку стоит хорошо вымыть и простерилизовать. Помидоры также моются сначала в холодной, затем в теплой воде. В стерильную банку кладутся на дно все специи и туда же очень плотно укладываются помидоры.

Внимание! Банка с помидорами заливается кипятком до самого верха, накрывается крышкой и оставляется на 4 минуты.

После этого вода сливается, измеряется полученный объем и в нее добавляются сахар и соль, исходя из того, что на каждый литр нужно по 50 грамм той и другой специи. Смесь вновь нагревается до кипения, вливается обратно в банку, к ней добавляется уксусная эссенция, и банки тут же закатываются стерильными крышками. Заготовкам требуется дополнительная стерилизация под одеялом в перевернутом вверх дном виде.

А храниться они могут при любой температуре, но без попадания на них солнечных лучей.

Рецепт «Чесночный букет»

По этому рецепту очень вкусно замариновать зеленые помидоры на зиму для любимого мужа, поскольку мужчины обычно очень любят томаты с чесноком. Чтобы приготовить закуску из 5 кг помидоров, необходимо найти несколько головок некрупного чеснока, 100 г травы укропа с соцветиями, 6 листиков лавра, 2 стакана столового 9%-го уксуса, 125 г сахара и 245 г соли.

Острым ножом из каждого помидора вырезаете место крепления плодоножки и вставляете вовнутрь по небольшой дольке чеснока.

Предупреждение! Хотя зеленые помидоры отличаются крепостью, проводите эту операцию аккуратно, чтобы не пораниться, и не разрезать случайно сам помидор.

Если вы случайно повредите помидор и разрежете его полностью, то его можно использовать для приготовления закусочного салата по нижеприведенному рецепту.

Каждый томат должен быть нашпигован чесноком. Для изготовления маринада в 6 литрах воды растворите все специи и пряности, добавьте уксус и доведите его до кипящего состояния. В банки аккуратно уложите томаты с чесноком, перемежая их зеленью укропа. Кипящим маринадом залейте банки, тут же их закатайте и оставьте, как всегда под одеялом для остывания. Хранить подобную заготовку все же лучше в помещении, где температура не превышает +18°С.

Помидоры закусочные

По этому простому рецепту зеленые помидоры, маринованные на зиму, готовятся не слишком быстро, но зато закуска из них получается просто превосходная.

Если у вас найдется 2 кг зеленых помидоров, то для них приготовьте 2 стручка горького красного перца, 3 головки чеснока, 175 мл 9%-го столового уксуса, 30 г соли и 70 г сахара.

Для маринования томатов емкость необходимо тщательно вымыть с содой, затем ополоснуть кипятком. Хорошо промытые помидоры режутся на небольшие кусочки одинакового размера – лучше всего каждый томат разрезать на 4 части, а после этого каждую из частей еще на 2 половинки.

Маринад готовится даже без добавления воды. Сначала в необходимом количестве уксуса растворяется соль и сахар. Острый перец и чеснок освобождаются от всех лишних запчастей, и мелко режутся. Лучше всего будет измельчить их при помощи мясорубки. Затем они добавляются в смесь уксуса со специями и все хорошо перемешивается.

Кусочки нарезанных помидоров помещаются в емкость для маринования, к ним добавляется маринадная смесь, и они тщательно перемешиваются друг с другом. Сверху необходимо найти и положить подходящего размера тарелку, а на нее груз.

Важно! Сразу уплотните блюдо из помидор таким образом, чтобы они все были обязательно покрыты жидкостью.

Оставьте в таком виде емкость с зелеными помидорами на 24 часа. После истечения этого времени, груз можно убрать, а помидоры вместе с маринадом можно переложить по небольшим стерильным банкам и поставить в холодильник. Через 2 недели блюдо уже полностью готово к тому, чтобы украсить собой праздничный стол.

Помидоры «Чудо»

Мариновать зеленые помидоры на зиму можно, применяя разные технологии, но этот рецепт особенно нравится детям, возможно благодаря его нежному сладковатому вкусу, а, может быть, из-за использования желатина.

Внимание! Хорошо, если бы вы смогли найти для этого рецепта маленькие зеленые помидорчики. Возможно использовать для этих целей недозрелые черри или сливки.

Для того чтобы замариновать около 1000 г зеленых томатов вам требуется подобрать:

  • 2 средних головки репчатого лука;
  • 5 зубков чеснока;
  • 10 штучек гвоздики и 7 лаврушек;
  • 20 горошин перца душистого;
  • Чайную ложку лимонной кислоты;
  • 5 грамм корицы;
  • 60 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 15-20 грамм желатина;
  • 1 литр воды.

Первым шагом необходимо замочить желатин в небольшом количестве умеренно теплой воды на 30-40 минут. Пока желатин набухает в воде, помойте и порежьте томаты на 2 части, если они слишком велики.

В хорошо простерилизованные банки уложите на дно лук, порезанный колечками, и чеснок, нашинкованный тоненькими ломтиками. Добавьте к ним перец горошком и гвоздику. Далее заполняете банку помидорами, встряхивая ее содержимое по мере заполнения. Помидоры перекладываете лавровыми листочками.

Чтобы сделать маринад растворяете лимонную кислоту, соль и сахар в воде, нагреваете смесь до кипения, добавляете набухший желатин и вновь доводите до кипения. Заливаете изготовленным горячим маринадом помидоры со специями и ставите банки стерилизоваться на 8-12 минут. А затем герметично закрываете.

Помидоры «чудо» получаются чрезвычайно нежными, а само блюдо привлекает своим необычным видом.

Рецепт с начинкой

Сразу даже не скажешь, что более привлекательно в готовом блюде, приготовленном по этому рецепту – сами помидоры или начинка, которыми они нашпигованы. Мало какая закуска может похвастать таким разнообразием ингредиентов, а все вместе они составляют потрясающий букет вкусов, который вряд ли оставит равнодушным ценителя маринованных салатиков.

Начните с подготовки зеленых помидоров. По рецепту их понадобится около 5 кг. Не забудьте как следует вымыть томаты.

Важно! Сначала помидоры необходимо надрезать до половины со стороны плодоножки, и, вырезав последнюю, замочить в теплой воде на 30-40 минут.

Далее вам предстоит отыскать следующие компоненты:

  • Перец сладкий, желательно красного цвета – 800 г;
  • Кабачки – 100 г;
  • Острый перец – 2 стручка;
  • Красный репчатый лук – 500 г;
  • По 50 грамм следующей зелени: укроп, сельдерей, базилик, петрушка;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Морковь – 200 г;
  • Баклажаны – 150 г.

Все овощи необходимо помыть, очистить и нарезать мельчайшими кусочками. Возможно использование с этой целью мясорубки.

Одновременно из надрезанных помидоров выбирается большая часть мякоти, также измельчается и смешивается с остальными овощами и травами.

Полученная начинка уже имеет привлекательный вид и божественный аромат. В надрезы помидор плотно укладывается начинка из овощей и сами томаты хорошо утрамбовываются в предварительно стерилизованные банки.

Теперь дошла очередь и до маринада. Для заливки 5 кг помидоров вам потребуется около 4-6 литров воды. Лучше приготовить маринад с небольшим запасом.

На один литр воды используется 60 грамм соли, и по одной чайной ложке 9%-го уксуса и сахарного песка.

После того как вы нагреете до кипения смесь воды с солью и сахаром, снимайте ее с огня и добавляйте необходимое количество уксуса.

Важно! Старайтесь без необходимости не кипятить маринад с уксусом, поскольку его консервирующие свойства при этом ослабляются.

Еще не остывшим маринадом заливайте банки с помидорами. Если вы собираетесь хранить эту заготовку в комнате, то желательно ее дополнительно простерилизовать в кипящей воде. Для литровых банок достаточно 20-30 минут после закипания воды. Если же у вас есть лишнее место в холодильнике или холодный погреб, то после заливки маринадом банки с начиненными помидорами тотчас же закрываются стерильными крышками и укутываются до остывания.

Рецепт со свеклой и яблоками

Этот рецепт отличается не только оригинальным вкусом, но и цветом, который не сможет оставить равнодушными ваших домашних и гостей. А готовится все довольно просто.

  1. Помойте и очистите от хвостиков и семян 0,5 кг зеленых помидоров и 0,2 кг яблок. А затем порежьте и те и другие дольками и разместите в стерилизованной банке.
  2. Одну небольшую свеклу очистите от кожуры, порежьте тонкими ломтиками и присоедините к яблокам и томатам в банке.
  3. Нагрейте воду до +100°С, залейте кипятком овощи с яблоками и оставьте до полного остывания воды.
  4. Воду аккуратно слейте из банки, добавьте к ней 30 г соли, 100 г сахара, и пряности по вашему вкусу – душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
  5. Доведите маринад до кипения, кипятите 4-5 минут, долейте 100 грамм 6%-го уксуса.
  6. Залейте горячим маринадом овощи с яблоками, плотно закройте крышками и остудите.

Среди множества представленных рецептов вы сможете обязательно найти что-нибудь себе по вкусу. А может быть, вам захочется попробовать все способы маринования зеленых помидоров на зиму. И один из них станет вашим самым любимым фирменным рецептом.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Если у вас дома есть зеленые помидоры, попробуйте приготовить их на зиму по этому рецепту. Маринованные зеленые помидоры получаются очень ароматными, с легким привкусом чеснока и специй. Благодаря тому, что в состав маринада входят пряности и яблочный уксус, такие помидоры с чесноком можно есть даже тем людям, которые очень бережно относятся к своему здоровью и не употребляют консервацию, приготовленную на лимонной кислоте или эссенции. Ну, а если у вас дома стоит баночка домашнего яблочного уксуса, который вы приготовили собственноручно, вы можете быть уверены: это будут самые полезные зеленые помидоры.

Ингредиенты для приготовления зеленых помидоров с чесноком (на 1 литр):

  • зеленые помидоры – 400 г
  • чеснок – 2-3 дольки
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • яблочный уксус 6% – 1 ст.л.
  • душистый и черный перец, гвоздика – по 2 шт.

Рецепт приготовления зеленых помидоров с чесноком:

Для маринования на зиму выберите плотные, без повреждений, зеленые помидоры. Далее следует их промыть и высушить. Положить подготовленные помидоры на тарелку, сделать у основания плода надрез. Очистить чеснок от шелухи и нарезать тонкими полосками. В каждый зеленый помидор вложить по одной полоске чеснока.

В стерилизованные прогретые стеклянные банки высыпать перец и гвоздику, плотно уложить зеленые помидоры с чесноком.

Залить банки с овощами кипятком, дать настояться маринаду 10-15 минут.

Затем слить маринад из банок в кастрюлю, ввести в него сахар и соль, поставить кастрюлю на плиту.

Тем временем, в банки с зелеными помидорами налить яблочный уксус.

Кипящий маринад вылить в стеклянные емкости, закрыть крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить на 20-24 часа до остывания. Хранить такие шпигованные чесноком помидоры нужно в погребе или кладовой 9-12 месяцев. Зеленые помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные зеленые помидоры | Домашние рецепты

 

Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров.

 

Зеленые помидоры получаются более плотными и более мясистыми,  в отличие от красных, да и вкус ощутимо отличается.

 

Чаще всего я делаю маринованные красные помидоры, но тут появилась возможность замариновать и зеленые.

 

 

 

 

 

 

Для маринованных зеленых помидоров понадобится:

 

 

 

В данном случае я делал 4 литровые банки.  Но количество и массу помидоров, и, соответственно количество маринада и ингредиентов к нему точно подсчитать сложно.  Мне потребовалось 2½ литра маринада, так что расчет количества ингредиентов приводится на этот объем.

 

 

  • Зеленые помидоры.  ~1½ кг.   Я предпочитаю небольшие, почти черри, поскольку наполняемость каждой банки становится намного больше.  Да и есть их удобнее.
  • Чеснок. 2-3 зубчика на банку.
  • Острый перец в стручках (сушеный). ½ перца на банку или по вкусу.
  • Зонтики укропа. Опционально. Если используете — то 1 зонтик на банку.
  • Сахар.  Примерно 100-120 гр.
  • Соль. ~ 3 столовые ложки.
  • Уксус. 9%. 100 мл. ½ граненого стакана.
  • Гвоздика. 2 почки на банку + 3 в маринад.
  • Душистый перец. 2 горошины на банку + 4-5 в маринад.
  • Черный перец горошком.  5-6 зерен на банку + 10 в маринад.
  • Опционально по желанию — зерна горчицы, семена кориандра, корица палочками.

 

 

 

 

Готовим маринованные зеленые помидоры.

 

 

Наливаем в большой чайник воду и доводим ее до кипения.

 

 

Зеленые помидоры очищаем от остатков плодоножки и тщательно моем.

 

Зубочисткой прокалываем помидор со стороны плодоножки практически насквозь.

 

 

 

 

Закладываем помидоры в банки и заливаем их кипятком.  Помидоры нужно как следует прогреть и заодно примерно понять сколько потребуется маринада.

 

Прогреваться помидоры будут минут 20, так что есть время заново вскипятить чайник для последующего ошпаривания банок, а также заняться приготовлением маринада.

 

 

 

 

Ставим кастрюлю на огонь и заливаем в нее холодную воду.  Во второй небольшой кастрюле ставим кипятиться крышки, которыми нужно будет закрывать банки.

 

Добавляем примерно 100-120 гр. сахара и соль — 2½ — 3 столовые ложки ( в моем случае на 3 литра воды — всегда делаю больше маринада, чем требуется, поскольку лучше вылить излишки, нежели, чем  маринада не хватит ).

 

Как следует размешиваем сахар и соль в воде и доводим все до кипения.  Добавляем черный перец горошком, душистый перец и несколько бутонов гвоздики.

 

Пробуем будущий маринад на вкус и при необходимости правим его на соль и сахар.  Если же  маринад на ваш вкус оказался слишком соленым или слишком сладким — то просто подливаем кипяток.

 

 

 

 

Сливаем воду из банок, достаем помидоры, а банки ошпариваем кипятком.

 

Сушеный горький перец, если вы его используете, очищаем от семян и разламываем пополам.  На каждую банку я обычно использую половину стручка горького перца.

 

 

В в каждую банку выкладываем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, половину стручка острого перца, несколько зубчиков чеснок, которые можно разрезать вдоль пополам, а также 1 зонтик укропа.

 

Несколько раз на глаза попадалось утверждение, что укроп с помидорами вызывает брожение и банки могут взорваться.

 

Сколько я не делал маринованных помидоров — пока ни разу с такой ситуацией не встречался, так что укроп кладу без боязни.

Все же банки чаще всего взрываются из-за того, что или был недостаточно хороший маринад, или хранились в совсем теплом месте, или же банки и их содержимое были недостаточно хорошо вымыты, соответственно в них завелась жизнь.

 

 

 

Плотно закладываем помидоры в банки.

 

 

 

 

Еще раз пробуем маринад на вкус и, убедившись, что он соответствует вашим предпочтениям,  добавляем в кипящий маринад примерно половину стакана 9% столового уксуса.

 

Снова пробуем, чтобы убедиться, что всего достаточно, оставляем маринад покипеть  примерно пару минут и сразу заливаем горячий маринад в банки с помидорами до самого верха.

 

 

 

 

Тут же очень плотно закрываем банки прокипяченными крышками и ставим перевернутые банки в какую-либо глубокую емкость, чтобы при катастрофе не залить маринадом все вокруг.

 

У меня для этих целей служит большой таз, вместимостью в 14 банок.

 

 

 

Можно укутать банки во что-нибудь теплое, можно этого не делать.

 

Ждем когда банки полностью остынут, после чего их можно убирать на хранение.

 

Готовы помидоры будут месяца через полтора.

 

Хранить маринованные зеленые помидоры нужно в прохладном темном месте, можно в холодильнике, хотя и без него никаких проблем не возникает.

 

 

Маринованные помидоры служат исключительно в качестве закуски.   Это не соленые или квашеные помидоры, которые можно использовать в готовке, например в солянке.  Также и рассол от маринованных помидоров совершенно бесполезен в качестве лекарственного средства после активных возлияний.

 

Но как закуска, особенно к крепким напиткам, зеленые маринованные помидоры очень хороши.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

23 781

Соленые зеленые помидоры на зиму: 7 рецептов

Заготовка томатов на зиму – любимое занятие многих хозяек, ведь из этого овоща, который на самом деле является ягодой, можно сделать сотни самых разных рецептов. Помидоры консервируются, солятся, маринуются, добавляются в овощные салаты, идут на сок, соусы и разные аджики, заготавливаются и в незрелом виде.

Это очень хорошо, так как с окончанием теплого огородного сезона часто на кустах остается много невызревших плодов, и терять их было бы жаль. В народе издавна существует множество рецептов, как использовать неспелые томаты.

Эта статья посвящена рецептам, как заготовить соленые зеленые помидоры на зиму – горячим и холодным способом, цельные, резаные и фаршированные, а также, что приготовить из соленых зеленых помидоров, кроме употребления в качестве закуски или салата.

Немного секретов зеленых помидоров

Незрелые томаты нельзя употреблять в пищу – они содержат вещество соланин, которое ядовито для человека. В процессе созревания соланин превращается в полезные вещества  и уже в бурых помидорах его мизерные количества.

При правильном консервировании, мариновании и солении зеленых томатов соланин разлагается, и овощи становятся безопасными для употребления. Особенно тщательно надо придерживаться рецептуры при холодной заготовке незрелых помидоров.

1. Соление зеленых томатов в бочках

Этот рецепт широко использовался нашими предками. По сути, бочки были единственным доступным видом емкости для заготовок и бочковые огурцы, помидоры и капуста были в каждом погребе.

Заготовка чаще всего осуществлялась холодным способом, поэтому польза таких помидоров очень велика – в них сохраняются все витамины и микроэлементы, которые при горячем консервировании частично уничтожаются.

Если у вас есть пусть даже небольшая бочка – представленный старинный рецепт гарантирует великолепный вкус и сохранность помидорам. А в ее отсутствие можно использовать обычные пластиковые ведра – только надо брать специальные, для пищевых продуктов.

Такие помидоры будут практически как бочковые. А вот в банках такие томаты сделать невозможно – они почти всегда бродят и киснут.

Приготовление:

Незрелые и бурые помидоры очистить от плодоножек и тщательно каждый вымыть.

На дно бочки слоем в 4-5 см выложить ветки укропа с зонтиками, но без сухих частей и листьев вишни.

Помидоры выложить в 2-3 слоя и снова – слой вишневых листочков и укропа.

Далее еще один помидорный слой в несколько рядов и так – пока не дойдет до верха. Верхним должен быть слой листьев и укропа.

Далее надо приготовить рассол – в ведре холодной родниковой воды растворить 200 г каменной соли (без йода!). Мешать, пока кристаллики не разойдутся. Если на дне будет осадок песочного вида – его надо оставить в воде, не заливать в бочку. Естественно, что для соления в ведре соды надо намного меньше – и количество соли надо уменьшить соответственно.

Емкость накрыть и хранить в темном прохладном месте. Через две недели великолепные зеленые помидоры будут готовы.

2. Квашенные зеленые помидоры

Этот рецепт – современная адаптация традиционного квашения. Заготовка делается в банках на 5 или 3 л, а заливка готовится с зеленью и чесноком, но тоже холодным способом. Особенность в том, что рассол никогда не бродит, если банки хранить в темном холодном месте – в подвале или холодильнике.

Как делать:

Банки вымыть, обдать кипятком.

На дно поставить: 6 очищенных зубков чеснока, 3 зонта укропа, 5-6 веточек петрушки.

Наполнить по плечики зелеными помидорами.

Приготовить рассол – в горячую воду поместить большой зонтик укропа и развести соль и сахар из расчета на 10 л – 500 г сахара, 300 г соли.

Когда рассол остынет, укроп извлечь, долить 500 мл уксуса.

Залить рассол в банки с томатами.

На одну 3-х литровую банку взять 3 таблетки аспирина и растереть его в порошок. Всыпать сверху и закрыть банку обычной капроновой крышкой.

Поместить заготовку в прохладное место. Помидоры будут готовы через 10 дней. Хранятся отлично.

Такие зеленые помидоры – не только великолепная закуска, их можно также использовать в разные блюда, например, в рассольник или суп типа солянка.

Рецепты рассольников с солеными помидорами – на этой странице нашего сайта.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и морковью

Делается заготовка в стерилизованных 3-х литровых банках, на дно надо выложить:

  • 3 лавровых листочка;
  • зонтик укропа;
  • 6-8 горошин перца.

Помидоры помыть и сверху сделать крестообразный надрез. Внутрь запихнуть половину зубчика чеснока, небольшую палочку морковки, листик или кусочек корешка петрушки. Такими фаршированными помидорами плотно заполняем банку и заливаем кипятком, и так – два раза. На третий раз залить кипящим маринадом в таком составе:

  • 6 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан соли;
  • 2 стакана уксуса 9%.

4. Зеленые помидоры по-армянски

Это достаточно острый рецепт быстрого приготовления без сахара – такие помидоры можно кушать уже через день. Они отлично дополняют жаренное и запеченное мясо во всех видах.

Для немедленного использования банки можно закрывать обычными крышками, для длительного хранения – лучше закатать.

Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 300 г чеснока;
  • 10 острых перчиков;
  • По 3 пучка зелени: петрушка, укроп, кинза;
  • 0,5 л воды;
  • 350 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. с верхом крупной соли (без йода).

Приготовление:

Подготовить литровые банки – помыть и обдать кипятком.

Очищенный чеснок, перцы без семян и зелень пропустить через мясорубку. Смесь хорошо вымешать.

Зеленые томаты разрезать пополам. На одну половинку томата поставить половину чайной ложки острой смеси, размазать и накрыть второй половинкой. Этими помидорами наполнить банки.

Закипятить рассол и залить помидоры. Поставить на стерилизацию на 15 минут на водяную баню.

5. Помидоры зеленые, соленые с горчицей в ведре

Взять чистые зеленые помидоры небольшого размера, помыть и на воздухе полностью высушить.

Также помыть и высушить зелень: укроп, листья смородины и вишни.

Очищенный чеснок порезать тонкими дольками.

Дно ведра (для пищевых продуктов) засыпать сухой горчицей на 1,4-2 см.

Потом выкладывать послойно помидоры, перемежая их пряными травами, чесноком и перцем горошком.

Верхний слой – листья вишни и смородины плотным слоем. Поверх поставить ткань – новое вафельное или льняное полотенце.

В 5 л холодной отстоянной воды растворить 150 г соли и этим рассолом залить помидоры, сверху поставить гнет.

Готовы помидоры будут через 30 дней.

6. Чесночные зеленые томаты

  1. На дно банки поставить по кусочку горького перца, веточке укропа. Петрушки и эстрагона, корень хрена и 8-10 зубков чеснока.
  2. Помидоры вымыть и плотно ими заполнить 3-х литровые банки.
  3. Сделать холодный рассол: на 1 л воды 25 г соли без йода.
  4. Банки накрыть обычными крышками и оставить при комнатной температуре для брожения на 5 дней.
  5. Потом рассол слить, довести до кипения и опять залить томаты.
  6. Через 10 минут рассол слить, опять закипятить, залить в банки и сразу закатать.

7. Зеленые помидоры в капусте

Ингредиенты:

  • 10 кг зимней капусты;
  • 5 кг зеленых помидоров;
  • Листья сельдерея, вишни, смородины.
  • 1 острый перчик, порезанный на мелкие кусочки.
  • 380 г соли.
  • Рассол: 1 л воды, 200 г сахара, 50 г соли.

Приготовление:

Незрелые помидоры одинакового размера вымыть и наколоть скалкой со стороны плодоножки.

Капусту нашинковать для квашения.

Выложить шар капусты в несколько сантиметров, немного посолить.

Потом плотный шар томатов плодоножкам вверх, на них – слой зелени пару кусочков перца, посолить.

Потом опять капусту и т.д.

Посередине тары можно одним рядом выложить некрупные желтые или зеленые яблоки.

Верхний слой – листья, натуральная ткань залить охлажденным рассолом,

Сверху поставить гнет.

Заготовка будет готова через 21 день.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Зеленые помидоры с чесноком на зиму в банках, рецепт с фото

Заготовки из зеленых помидоров часто пользуются спросом у хозяек, ведь когда заканчивается летний сезон, на огороде остаются помидоры, которые не успели созреть. Не выбрасывайте их, так как возможно приготовить массу вкусных и необычных заготовок на зиму.

В свежем виде такие помидоры никто не ест. В пищу такой продукт не пригоден, а вот в процессе консервирования томаты приобретают весьма пикантный вкус и становятся желанной закуской для многих.

Предлагаем вам приготовить аппетитные зеленые помидоры на зиму. Такой рецепт довольно простой, даже легкий. Заготовим целые помидоры. Все получится быстро и без хлопот.

Также из зеленых и недозревших томатов можно приготовить оригинальные салаты, икру и даже аджику. Некоторые хозяйки фаршируют неспелые помидоры на зиму и наполняют их различными начинками.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше всего по душе.

Ингредиенты на 1 л воды:

  • Помидоры зеленые или бурые – 800 г
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Поваренная соль – 60 г
  • Укроп – 1-2 веточки
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – 30 г
  • Уксус столовый 9% — 1,5 столовые ложки
  • Черный перец горошком – 4-5 шт.

Читайте также: 

Как засолить зеленые помидоры на зиму

1. Банки вымыть и заранее простерилизовать тем способом, который вам наиболее подходит. Некоторые хозяйки предпочитают стерилизовать банки над паром, другие прокаливают тару в духовке на низких температурах.

На дно подготовленной банки сложить специи – укроп, лавровый лист, почищенные зубчики чеснока, а также душистый перец горошком.

2. Наполнить банки вымытыми зелеными и недозревшими помидорами.

Помидоры подходят не сильно крупные, лучше средние по размеру. Они поместятся в любую тару.

3. Сварить маринад. Вскипятить нужное количество воды. Всыпать по очереди сахар и соль, размешать и довести жидкость снова до кипения.

Выключить огонь и тут же влить столовый уксус. Произойдет реакция от кислоты, поэтому будьте осторожны.

В кипящую воду уксус не нужно вливать, так как образуется много пены и маринад сбежит из кастрюли.

4. Залить томаты горячим маринадом.

5. Поставить банку в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать 20 минут. Под банку положить кусочек ткани, чтобы стекло не лопнуло от нагревания.

Когда вода забурлит, можно засекать время и стерилизовать, прикрыв заготовку крышкой.

6. Банку с помидорами достать из кастрюли и закатать крышкой. Перевернуть вверх дном и поставить под «теплую шубу» остывать на 5-6 часов.

7. Готовую заготовку на зиму хранить в темном и прохладном месте, где нет ярких солнечных лучей.

Перед подачей зеленые помидоры лучше охладить в холодильнике. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Засолка зеленых помидор холодным способом в кастрюле (рецепты)

Часто, по разным обстоятельствам, дачникам и огородникам приходится снимать помидоры с грядок раньше положенного времени, из-за чего они сталкиваются с проблемой: как же поступить с не дозревшими плодами? Отличным способом станет засолка зелёных помидоров в кастрюле. К плюсам такого метода можно отнести простоту приготовления (в бочках, как говорят, солить намного сложнее) и многообразие рецептов. Отметим сразу, что неспелые помидоры получаются немного более твёрдыми и кислыми, нежели красные.

Рецепт №1

Ингредиенты на 3 3-х литровые кастрюли:

  • Вода – 1л;
  • Помидоры среднего размера — подходящее количество;
  • Сахар – 200 г;
  • Уксус 9% — 100 г;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Зелень и чеснок – по вкусу.

Как солить помидоры

  1. Рецепт подразумевает фарширование плодов чесноком, поэтому стоит начать именно с этого. Делаем на помидорах небольшие разрезы, в которые вставляем тонкие кусочки чеснока, обычно достаточно 2-3 штук. Кладём в кастрюлю.
  2. Смешиваем воду, сахар, уксус, соль и зелень. Доводим до кипения и наливаем в ёмкость. Продукт будет готов к употреблению спустя 4-5 дней.

Рецепт №2 – засолка холодным способом.

Такой метод приготовления помогает плодам лучше сохранить витамины и не потерять упругость.

Ингредиенты на литр воды:

  • Зелёные помидоры — подходящее количество;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Соль — 2 ст.л;
  • Перец – 6 стручков;
  • Чеснок, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт консервирования холодным способом

  1. Кладём на дно кастрюли чеснок, затем помидоры, на которых желательно сделать крошечные надрезы или дырочки; так они лучше просолятся. Сверху добавляем разную зелень и специи; при этом чеснок и жгучий перец следует разрезать на части.
  2. Для рассола берём холодную кипячёную воду и растворяем в ней соль. Наливаем в кастрюлю.

Рецепт №3 – квашеные помидоры

Ингредиенты на одну кастрюлю в 3 литра

  • Зелёные томаты – 2 кг;
  • Листья смородины – 2 шт;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Соль – 45 г;
  • Лист хрена и зонтик укропа – 1 шт;
  • Уксус – 20 мл;
  • Сахар – 15 г.

Рецепт, как готовить квашеные помидоры

  1. Делаем крестообразный надрез у плодоножки. Кладём в кастрюлю укроп и хрен. Накладываем зелёные плоды, плотно прижимая (но не сдавливая) их друг к другу.
  2. Насыпаем сахар и соль, наливаем холодную воду. Квашеные помидоры будут готовы к употреблению через неделю; после их нужно хранить в любом прохладном месте.

Рецепт №4

Ингредиенты на 1 литр воды

  • Томаты – 500 г
  • Чеснок – 6 средних зубчиков
  • Перец чили – половина стручка
  • Соль – 2 ст.л
  • Семена укропа – 4 ст. ложки
  • Перец горошком – ½ ст.л

Рецепт, как солить зелёные помидоры

  1. Укроп, перец и чеснок кладём в кастрюлю. Помидоры разрезаем на две части (либо на 4, в зависимости от размера). Убираем в кастрюлю, оставляя сверху примерно 6-7 см.
  2. Смешиваем воду с солью и уксусом. Доводим до кипения. Следите, чтобы вся соль растворилась.
  3. Заливаем готовым рассолом томаты, закрываем крышкой. Как только они остынут, можно убирать в холодильник, через 3 дня они будут готовы.

Рецепт №5

Ингредиенты

  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Зонтик укропа -2 шт;
  • Листья хрена и вишни – 2 шт;
  • Соль – 50 г;
  • Сахар – 2-3 ч.л;
  • Капустный лист – 2-3 шт.

Метод быстрого приготовления

  1. Прокалываем плоды вилкой у плодоножки и укладываем в кастрюлю.
  2. Между каждым слоем томатов располагаем листья хрена и вишни, чеснок и укроп.
  3. Сверху насыпаем соль и сахар, кладём ещё укроп и капустные листы. До готовки их нужно подержать в кипятке 3-5 минут; так они станут менее твёрдыми.
  4. Накрываем овощи тарелкой, на которую сверху ставим бутылку. Гнётом может служить любая другая вещь.
  5. Спустя 24 часа помидоры должны дать сок. Если этого не произошло, то добавьте к ним раствор соли (60 грамм на литр). Соленье убираем в прохладное место.

Рецепт №6

Ингредиенты на 5 литров

  • Зелёные помидоры – 1-2 кг
  • Укроп – 2-3 пучка
  • Перец в виде горошка – 1 ч.л
  • Сельдерей – 3-4 веточки
  • Хрен – 1-2 листа
  • Лаврушка – 5-6 листов
  • Литься вишни – 8-9 шт
  • Чеснок – 6-7 зубчиков
  • Семена горчицы и кориандра – 1 ст.л
  • Соль – 10-15 ст.л

Квашеные томаты: приготовление холодным способом

  1. Кладём мелко нарезанный укроп, сельдерей, лист хрена (для большей пряности можно также использовать веточки тархуна), лавровые листы, чеснок (многие кидают прямо с шелухой), кориандр, перец
  2. Теперь выкладываем томаты таким образом, чтобы осталось место под гнёт. Не забывайте, что снизу должны находиться более крупные плоды, сверху – поменьше. На самый верх кладём ещё немного зелени
  3. Для рассола смешайте соль и холодную воду. Продолжайте размешивать до полного растворения. Готовой жидкостью заливаем помидоры.
  4. Устанавливаем гнёт. В таком виде заготовка, приготовленная холодным способом, должна простоять не менее 2 недель; после квашеные помидоры будут полностью готовы.

Полезные советы

  • Хранить заготовки можно только в холодильнике при температуре от 0 до 2 градусов.
  • При выборе томатов, используйте плоды без повреждений и красных вкраплений.
  • Перед готовкой кастрюлю нужно обработать кипятком.
  • Не переживайте, что перец чили испортит вкус, сделав его острым. На само деле, он только добавляет пряность и аромат; в малых количествах он почти не ощущается.
  • Перед консервированием лучше замочить помидоры на 5-7 часов в растворе поваренной соли, который нужно менять через каждые 2 часа.

Полезные свойства зелёных помидоров

Как уже говорилось в начале, зелёные помидоры, будь они солёные или квашеные, очень полезны для здоровья. К слову сказать, томаты, приготовленные в деревянных бочках, лучше сохраняют свои витамины и минералы. Итак, из наиболее важных и значимых для человеческого организма свойств помидоров можно отметить следующие:

  • Предотвращение инфарктов и развития раковых клеток. В этом особенно хороши квашеные плоды.
  • Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
  • Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Маринованные зеленые помидоры в овощной заливке. Рецепт + видео

Конкурсы Тестирования Задать вопрос Войти В избранное Спасибо Поделиться ссылкой Вопросы и ответы Сейчас обсуждают сад и огород Цветы и растения ландшафтный дизайн досуг и отдых рецепты и заготовки строим дом Купить товары для дома и сада рецепты заготовки на зиму маринование маринованные помидоры Журнал садовода Lika141

Автор: Lika141 Подписаться Поделиться с друзьями Главная Подписчики 35 Все публикации 28 Сейчас обсуждают Блиц-рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с болгарским перцем Отрывной мясной пирог «Хризантема». Пеку его очень часто Нереально мягкие булочки — как пух! Рецепт с яблоком и корицей Очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Без стерилизации! Очень вкусное варенье из тыквы с лимоном и апельсином. Необычно! Очень вкусные зеленые помидоры в волшебной заливке Чудо-заправка для борща на зиму. Борщ в банке Никогда не взрываются! Самый надежный способ засолки огурцов в условиях городских квартир Все от него в восторге! Идеальный рецепт вкусных пирожков на сковороде Суперхрустящие огурчики на зиму, которые никогда не взрываются Супертающее тесто «Как пух» для пирожков

В избранное! Поделиться ссылкой Копировать ссылку Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно!

Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие

Обязательно приготовьте на зиму такую вкуснятину, потом скажете мне спасибо! Я уже раздала рецепт всем своим знакомым, всем друзьям. Кто ни попробует — сразу же просит рецепт.

Ингредиенты

Зеленые помидоры — 4,5-5 кг Лавровый лист Черный и душистый перец (в банку перед заливкой маринадом)
Для маринада: 
Вода — 4 л Сахар — 1 стакан Соль — 1/2 стакана Уксус 9 % — 250 мл
Для меры берем стакан объемом 250 мл

Для заправки-заливки:
Перец сладкий красный — 1 шт. Чеснок — 1 головка Морковь — 1 шт. Перец острый — 1 шт. 
Выход — получается 8 литровых банок.

Зеленые помидоры на зиму. Простой рецепт без стерилизации

Приготовление

1. Зеленые помидоры промываем. Раскладываем по чистым сухим баночкам.

Маринованные зеленые помидоры 

2. Заливаем кипятком, накрываем крышкой, укутываем на 20-30 минут. Это надо для того, чтобы плотные помидоры пропарились и стали мягче.

3. Заправка: измельчаем сладкий и горький перец, морковь и чеснок в блендере или при помощи мясорубки.

4. Маринад: отмеряем нужное количество воды, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения. Делаем огонь меньше и вливаем уксус. Делайте это понемногу.

5. Первую воду из банки с помидорами выливаем. Она нам больше не нужна. Добавляем в каждую банку лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.

6. Следом добавляем по 2 ч. ложки с верхом острой заливки, которую мы приготовили заранее.

7. Заливаем доверху кипящим маринадом. Закатываем. Банки укутываем и отправляем на хранение.

8. Приятного всем аппетита и вкусных заготовок! 

Зеленые помидоры без стерилизации Это может быть полезным: Зелёные маринованные помидоры Остро-сладкие помидоры Маринованные помидоры с острым перцем
Запись размещена в разделах: личный опыт читателей , маринованные помидоры , рецепты , видео , выбор редакции , блюда из зеленых помидоров , заготовки на зиму 36 комментариев 41 спасибо за запись 123 в избранном 240975 просмотров Поделиться ссылкой Копировать ссылку Автор записи: Lika141 30 сентября 2018, 19:26 Сказать спасибо! Вы поблагодарили 712 Добавили запись в избранное alia1959 и еще 122 человека Добавить в избранное

Комментарии ( 36 ) 1 октября 2018, 14:07 Спасибо огромное за рецепт, простите, не знаю Вашего имени! Только прочитала и уже влюбилась! Вариант точно для нашего семейства, как-то все прониклись к подобной остро-сладенькой консервации, не знаю, может потому что жизнь пресная. Будет куда часть зелёных помидорок определить, а то боюсь, что могут испортиться. Надеюсь, получатся вкусными! 1 октября 2018, 17:25 Делайте, не сомневайтесь. Вкус просто волшебный! 3 октября 2018, 17:17 Сегодня воплотила этот рецепт! Делается несложно, пропорции все выдерживала, только поленилась мясорубку доставать из-за одной морковки и перца, поэтому все натерла на тёрке, а острый перчик мелко порезала, но думаю, что на вкус это не повлияет. Пахнет очень вкусно, а пробовать будем зимой!

Банки ещё горячие, рассол после заливки мутный, но думаю, что потом отстоится и будет прозрачный!
3 октября 2018, 17:43 Аааааааа! Ирина, я тоже такие хочу, только вот зеленых нет у нас! Может зимой вышлете баночку, а! Правда с тарифами нашей почты они золотыми будут! 3 октября 2018, 18:28 Максим, легко! Счастливчик, все помидорки дозрели, а у меня ещё этих зелёных полно висит в теплице, пока не сняла, может хоть немного побуреют. Так что, пиши адрес в личку, почтовый тариф меня не испугает! Только бы стеклянные банки не разбились в дороге 3 октября 2018, 18:35 Замётано! 4 октября 2018, 15:28 Какие аппетитные! Рада, что все получилось! Благодарю за фото!!! 7 января 2019, 19:58 Ирина! Жена закатала только четыре банки, и сегодня открыли последнюю! 7 января 2019, 21:02 Не удивляюсь, Максим! У меня тоже только 4 банки получилось. Но на пробу много и не надо, вдруг бы не понравились. А теперь будем знать, что зелёные помидоры можно очень удачно определить!
У меня дети растащили, еле успела одну баночку на пробу оставить! 7 января 2019, 21:06 Очень вкусно! А на эксперимент подвигли именно Вы, Ирина! За что Вам огромное спасибо! С Рождеством Христовым! 7 января 2019, 21:18 Максим, а уксуса в них не очень много получается? Я очень люблю зелёные помидоры, но в этом рецепте меня насторожил стакан уксуса. 7 января 2019, 21:40 Ольга! Они абсолютно не кислые, а даже сладкие, с небольшой остринкой! 7 января 2019, 21:55 Спасибо, Максим. 7 января 2019, 22:28 Оля, тоже готова подтвердить, рецепт замечательный, помидоры получились очень вкусные, абсолютно не кислые, плотные, с приятной остринкой. Мне даже остроты ещё бы добавить, но это у меня перец острый какой то не очень острый прошлым летом уродился, надо было побольше положить. Так что, рекомендую приготовить по этому рецепту без изменений, не пожалеете!
Лика, спасибо большое за рецепт! 8 января 2019, 08:49 Ира, спасибо. Я когда-то специально посадила пару кустов Чио-Чио Сан для такого консервирования, поскольку люблю именно зелёные помидоры. Теплиц у меня нет, да и сорт был среднеспелый, который у нас в ОГ не успевает вызреть, а в консервах был съеден за милую душу. Помидоры летели в рот, как семечки. Рецепта не помню, поскольку консервирую по настроению и от случая к случаю, но было офигенно вкусно, но уксуса было немного. А раз все подтверждают, что рецепт хороший, то забираю его к себе в избранное, глядишь, опять приспичит посадить помидоры. Тфу, тьфу, тьфу

Мои вкусные помидорки.
7 января 2019, 21:26 Спасибо, Максим, и вас с Машенькой с Рождеством! Если у нас с тобой ещё и рожь сработает на томатный урожай, то мы ещё на какие-нибудь рецепты замахнемся! 7 января 2019, 21:43 Это правда! Рожь конечно сработает!

7 января 2019, 21:31 Обманула, Максим, извини! Зелёных у меня больше было баночек. Это я только четыре с кориандром закатала, как Галя Сагитова учила, спасибо ей огромное! Кстати, тоже обалденные получились, мои велели обязательно ещё делать. Так что, вот тебе ещё рецепт на следующий сезон! 7 января 2019, 21:38 Ой, Ира, споткнулась о свою фамилию))) Понравились помидорчики с кориандром?! У меня тоже в этом году получились вкусненькие! 7 января 2019, 22:19 Галя, а я ищу топик, где ты мне рецепт давала! Потом вспомнила, раз нет в избранном, то надо искать в личке! Спасибо от всей моей семьи, приятное единодушие было на дегустации! Очень понравились помидорки с кориандром, буду обязательно ещё делать! СПАСИБО! 8 января 2019, 07:30 Скорей бы новый урожай, будем делиться вкусняшками-заготовками) 8 августа 2020, 17:02 Галина, здравствуйте. А как найти Ваш рецепт помидорчиков с кориандром? Очень хочется сделать такие! 10 августа 2020, 08:53 ответила в личку, Ирина. 8 августа 2020, 17:07 Галина, здравствуйте!
Напомните, пожалуйста, свой рецепт томатов с кориандром!!! 10 августа 2020, 08:53 Максим, письмо в личке 17 сентября 2021, 22:52 А мы сегодня закатали 17 баночек, очень вкусно.

18 сентября 2021, 06:07 Вы молодцы, Максим! Мне это ещё только предстоит, на неделе буду снимать все томаты.
А то, что вкусно, не сомневаюсь! Уже проверенный рецепт! 8 августа 2021, 00:01 Здравствуйте. А можно вас попросить написать сколько класть в маринад на 1 литр. У меня помидорок мало 1 октября 2018, 17:24 Делаю такие помидоры каждый год. Разлетаются на ура! Всегда съедаются первыми. Кто еще не пробовал — обязательно приготовьте, будете приятно удивлены их вкусом! 4 октября 2018, 15:27 Спасибо! 5 октября 2018, 15:08 Вчера сделала такие помидорчики, пока под одеялом, сделаю фото, выложу отчет, если получится, я никогда не пробовала. Да, рецепт без заморочек, однако я чуть прибавила сахару. На два литра воды положила 2 ст. ложки соли и чуть больше полстакана сахара и уксуса полстакана. Через два месяца отпишусь о вкусе. Спасибо. 8 октября 2018, 15:02 Люблю такие вкусняхи, жаль, что не продают у нас зеленых помидорок 11 октября 2018, 04:35 Заинтриговали, надо обязательно сделать, пока не покраснели 11 октября 2018, 10:40 Ох, ну где же вы раньше были? У меня уже нет зелёных помидор!!! Записала себе на следующий год рецептик, обязательно попробую))) 11 октября 2018, 13:08 Дорогие хозяйки, я тоже делаю зеленые помидоры, но имейте ввиду, что именно ЗЕЛЕНЫЕ помидоры хороши, а вот при побуревших вкус чуток другой. Если будете экспериментировать, то зеленые отдельно, а бурые отдельно.))) 7 января 2019, 19:57 Лика, доедаем последнюю банку! Очень вкусно!!! Спасибо!

Пожалуйста, оставьте комментарий
Добавить комментарий к записи
Другие записи про маринованные помидоры Stiven 18 августа 2016, 13:34 на конкурс Конкурс «Готовим на даче-2016» Помидоры Волшебные — за рассолом очередь! 62 Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные OlgaL 6 ноября 2015, 17:46 в личный журнал Зелёные маринованные помидоры 4 Очень  вкусные, в меру острые,  пикантные маринованные зеленые помидоры.   Зелёные помидоры среднего размера хорошо промыть  Морковь и чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. Листья петрушки оборвать от стеблей. и lublu_gotovit 10 августа 2016, 15:48 в личный журнал Маринованные помидоры с острым перцем Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые . Olyask 3 сентября 2018, 16:36 в личный журнал Помидоры на зиму «Как с грядки». 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки 43 Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой! Рецепт консервации помидоров черри. Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми, отлично держат форму, а главное lublu_gotovit 11 августа 2016, 13:37 в личный журнал Остро-сладкие помидоры Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia lublu_gotovit 26 августа 2016, 13:06 в личный журнал 3 простых рецепта заготовки помидоров на зиму Если у вас совершенно не хватает времени на заготовки, рекомендуем вам воспользоваться нашими простыми рецептами. Речь пойдет о маринованных помидорах. Ведь жалко, если урожай пропадет. 1. Пряные помидорыОтборные томаты в классическом пряном Смотрите все материалы про маринованные помидоры : Смотреть все

Нажмите, чтобы увеличить Все товары Все вопросы Все статьи Все тэги



маринованных зеленых помидоров: вкус юга


Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы узнать, как приготовить вкусные маринованные зеленые помидоры. Вкусная добавка практически к любому блюду. Отлично подходит в качестве гарнира или на бутерброд. Какой-то сладкий, какой-то терпкий и острый. Прилагается рецепт для печати.

 


Рецепт маринованных зеленых помидоров

Если вы любите хороший рассол для хлеба с маслом, я уверен, что вам понравится и наш рецепт маринованных сладких зеленых помидоров.

Если вы еще не видели, у меня есть отличный рецепт приготовления хлеба с маслом на Taste of Southern. Недавно они заняли первое место на ярмарке штата Северная Каролина. Я стараюсь делать хотя бы одну партию таких каждый год, и семья и друзья всегда с нетерпением ждут их в качестве подарка.

Что касается маринованных зеленых помидоров, то это моя первая попытка их приготовить, но, надеюсь, не последняя. Вы можете следить за моими приключениями по консервированию на фотографиях и рецепте ниже.

Впервые я попробовал маринованные зеленые помидоры в 2015 году во время поездки в Арканзас. Если мама когда-нибудь и делала их, я ничего о них не помню.

Вскоре после переезда из Теннесси в Арканзас я начал видеть рекламные щиты нескольких ресторанов с рекламой их жареного сома. Это казалось чем-то большим.

Я люблю хорошую жареную рыбу, и на протяжении многих лет ел жареного сома, поэтому я решил найти один из ресторанов на рекламных щитах и ​​насладиться хорошей едой.

К сожалению, я не помню название ресторана, в котором я в конце концов ел, но я помню Маринованные Зеленые Помидоры.

Я видел, что они указаны в меню как подаваемые практически к каждой рыбной тарелке, которую они предлагали. Это был просто особый небольшой гарнир, который сопровождал трапезу.

Сладкий, пикантный вкус поначалу захватывает. Но я обнаружил, что они мне очень нравятся. Это просто добавило что-то к еде из жареного сома, салата из капусты и картофельного салата, который я ел.

Очищает вкус, чтобы вы могли снова и снова наслаждаться следующим кусочком основного блюда.

Мне понадобилось несколько лет, чтобы наконец собраться и сделать что-то свое. Вы можете использовать их, как и любой вкус. Я думаю, что они очень хорошо подошли бы к хот-догу или гамбургеру, но, поскольку я не ем гамбургеры, я просто остановлюсь на хот-догах.

Рецепт довольно прост. Вам придется подождать от 4 до 6 часов после того, как вы нарежете и посолите помидоры и лук, так что планируйте заранее.Это был бы действительно простой первый рецепт, который стоит попробовать, если вы новичок в соленьях и домашнем консервировании продуктов. Надеюсь, вы попробуете их.

Во время недавней поездки по горам я купил полбушеля ящика зеленых помидоров на фермерском рынке Западной Северной Каролины в Эшвилле, штат Северная Каролина.

Рецепт требует от 10 до 11 фунтов зеленых помидоров, и, как указано в рецепте, получается целых 9 пинтов.

Я с нетерпением жду возможности представить некоторые из них как на нашей региональной ярмарке, так и на ярмарке штата Северная Каролина.Посмотрим, что произойдет. Пожелай мне удачи.

Итак, если вы готовы их попробовать, давайте на кухню и… Давайте готовить!

 

 


Маринованные сладкие зеленые помидоры:  Вам понадобятся эти ингредиенты.

 


Начните с мытья зеленых помидоров под прохладной проточной водой. Аккуратно соскребите всю грязь, которая могла прилипнуть к помидорам.

 


Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.

My OXO Professional Mandoline сделала эту часть быстрой и легкой. Это также помогло мне сохранить одинаковый размер ломтиков.

Я много раз сотрудничал с OXO на Taste of Southern. Они прислали мне эту мандолину на короткое время назад, чтобы протестировать и проверить для них. Пользуюсь не часто, но когда использую, то работа становится быстрой и легкой.

Конечно, вы всегда можете использовать хороший острый нож, чтобы получить тот же результат.

 


После того, как я нарезал первый помидор на мандолине, я решил, что удалю хвостовик помидора, а затем нарежу его.Я не хочу, чтобы эта сложная часть входила в мой готовый продукт. Я мог бы просто отрезать весь конец, но зачем тратить больше, чем у тебя есть… верно?

 


Нарезав помидоры, я перешел к луку. Сначала я нарезал их на круглые кусочки, а затем разрезал их пополам, как показано на рисунке выше.

 


Поместите нарезанные помидоры и лук в большую нереактивную кастрюлю.

 


Посыпать солью помидоры и лук.

Соль поможет вытянуть воду из помидоров, как только она начнет растворяться. Я задавался вопросом, действительно ли этого небольшого количества будет достаточно, но это было то, к чему призывал рецепт.

Между прочим, я делаю то же самое, когда готовлю хлеб с маслом. Оказывается, соли было достаточно, чтобы добиться цели.

 


Оставьте кастрюлю на прилавке на четыре-шесть часов. Не обязательно его охлаждать.

 


Примерно через шесть часов я высыпала помидоры и лук в большой дуршлаг, чтобы слить жидкость, которую помогла удалить соль.Я делал это в несколько заходов, так как работаю с большим количеством томатов.

После слива я положил помидоры и лук обратно в большую кастрюлю, в которой они были.

 


В отдельную кастрюлю добавьте уксус.

 


Не забывайте, что когда вы отмеряете коричневый сахар, вам нужно положить его в мерный стакан. Для этого рецепта вам понадобится три чашки.

 


Добавьте коричневый сахар в уксус.

Затем поставьте на плиту на средний огонь. Помешивайте смесь, пока она нагревается, пока сахар полностью не растворится.

 


Залить помидоры и лук подогретым уксусом и сахаром.

 


Поставьте кастрюлю на плиту. Я использовал средний-сильный огонь, но старался часто помешивать, чтобы помидоры не прилипали ко дну кастрюли и не подгорали.

Пока смесь начинает нагреваться, давайте сделаем пакет специй, который нам понадобится.

 


Отмерьте необходимое количество специй на сложенном вдвое куске марли.

Это семена горчицы (вверху слева), молотый душистый перец (вверху справа), семена сельдерея (внизу слева) и целая гвоздика (внизу справа).

 


Аккуратно соберите углы и свяжите верхнюю часть марли, чтобы получился пакет, как здесь.

Обращайтесь с ним осторожно, чтобы не вытряхнуть все специи.

 


Бросьте пакет со специями в кастрюлю с помидорами.

Аккуратно помешивайте помидоры во время приготовления. Вам нужно будет довести эту смесь до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и дать смеси кипеть в течение 30 минут.

Снова помешивайте, чтобы не пригорело.

 


Пока помидоры варятся, а ты внимательно за ними присматриваешь, давай помоем эти банки.

Вымойте банки в горячей мыльной воде. Пока вы их моете, осторожно проведите пальцем по верхнему краю банки, чтобы убедиться, что он не треснул и не скололся.Удалите любую поврежденную банку.

Промойте банки чистой водой, чтобы удалить остатки мыла. Отложите пока.

 


Обустройте свое рабочее место так, чтобы все было под рукой, когда помидоры будут приготовлены и готовы к раскладыванию в горячие банки.

 


Вот как я обычно настраиваю печь для консервирования.

У задней левой горелки мои крышки и бандажи в теплой воде.Я установил минимальную температуру для крышек и лент. Держать их нужно в теплой воде, но не в кипятке. Кипящая вода повредит красный резиновый уплотнитель на крышках банок.

Источники теперь говорят, что в нагреве крышек больше нет необходимости, так как сейчас производятся новые крышки. Тем не менее, я так привык делать это таким образом, что я просто продолжаю делать это. Это не больно.

Горелка сзади справа — это кастрюля, которую я наполняю водой и нагреваю. Я использую эту теплую воду, чтобы добавить ее в кастрюлю для консервирования, если у меня не хватает воды, чтобы должным образом покрыть банки, когда они будут загружены.

Горшок впереди слева обычно является едой, которую я собираюсь поместить в банки. Мне пришлось вытащить старую фотографию, чтобы показать вам эту установку, так что на самом деле это не мои зеленые помидоры в горшке слева. Но Вы получаете идею.

Емкость для водяной бани находится на передней правой горелке. Я также использую этот горшок для стерилизации банок.

Обычно я помещаю промытые банки в консервный горшок, а затем заливаю его водой, покрывая банки примерно на два дюйма. Это идет на горелку и доводится до кипения.После закипания я немного уменьшаю огонь и оставляю банки кипеть при слабом кипении не менее 15 минут, чтобы стерилизовать их. По истечении этого времени они готовы к наполнению.

Я оставил ту же воду в кастрюле, чтобы запечатать мои банки, как только они будут заполнены между прочим.

Существуют и другие способы стерилизации банок, например, в посудомоечной машине, если в ней есть режим стерилизации. А некоторые наливают в банки воду и ставят их в кастрюлю в духовке, чтобы нагреть. Выбор за вами, просто следуйте УТВЕРЖДЕННЫМ методам стерилизации банок, чтобы обеспечить безопасное консервирование.

 


Помидоры готовятся 30 минут, пора наполнить банки.

Переместите помидоры с плиты на рабочее место для консервирования. Поместите воронку в одну из ваших банок, затем с помощью шумовки сначала добавьте смесь помидоров и лука. Аккуратно упакуйте достаточное количество продукта, чтобы заполнить банку до дна ободка.

 


Используйте ковш, чтобы добавить достаточное количество жидкости, чтобы довести содержимое банки до надлежащего свободного пространства над головой.

 


Заполните банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

Свободное пространство — это пространство, оставшееся между верхней частью продукта в банке и верхним краем самого края банки. Ball Canning — отличный маленький инструмент для измерения этого. Я использую это здесь. На одном конце есть насечки, поэтому вы можете измерить правильное расстояние для разного количества свободного пространства. Этот рецепт требует оставить 1/2 дюйма свободного пространства, как указано выше.

Не переполняйте банки, но и не наполняйте их недостаточно.

 


Удалите пузырьки воздуха.

Другой конец синего инструмента для свободного пространства можно использовать для удаления пузырьков воздуха. Мне нравится использовать эти деревянные шпажки, но любой из них справится со своей задачей.

Вставьте шпажку в банку до самого дна и покачивайте ею вверх-вниз по краю банки, а затем вниз посередине. Идея здесь заключается в том, что пузырьки воздуха, застрявшие на дне, будут высвобождаться и подниматься по шампуру наверх, где они лопнут.

Вы хотите удалить как можно больше пузырьков воздуха, но не нужно увлекаться этим, несколько обычно где-нибудь обнаружатся, но они ничему не повредят.

 


Аккуратно протрите влажным бумажным полотенцем или тканью верхнюю часть банки. Это удалит любые частицы пищи или липкий сироп, которые могут быть на краю. Очистка ободка очень важна, так что ваши банки должным образом запечатываются, когда крышка соприкасается с краем банки.

 


С помощью магнитной палочки снимите одну из теплых крышек с воды на плите. Аккуратно стряхните воду с крышки, затем поместите ее на верхнюю часть банки. Как видите, полностью высушивать крышку не обязательно, немного воды ей не повредит.

 


Стряхните воду с браслета, когда достанете его из воды. Убедитесь, что все выровнено по центру, и начните плотно прижимать ленту к банке.

Вы хотите затянуть только до точки ЗАТЯЖКИ ОТ РУКА. Это не значит, что нужно отдать все свои мышцы. Улыбка. Вам просто нужно аккуратно прижать ленту к банке, немного твердо.

Поздравляем, теперь ваша банка готова для консервирования на водяной бане.

 


Поместите решетку для банок в емкость для консервирования, используя крючки на ручке, чтобы решетка находилась в положении загрузки/выгрузки.

Обратите внимание на изгиб на ручке.Он сделан так, чтобы цепляться за верхнюю часть кастрюли, когда вы добавляете и удаляете банки.

В зависимости от того, что я перерабатываю, я либо заполняю все свои банки, а затем загружаю консервный завод, либо ставлю каждую банку на стойку, когда заканчиваю заполнять и закрывать эту банку.

С этими зелеными помидорами я просто пошел вперед и поставил каждую банку на полку по ходу дела. Небольшое дополнительное время в горячей воде не сильно на них повлияет.

Продолжайте добавлять банки, пока не загрузите их все в стойку.

Затем осторожно поднимите ручки стойки вверх и опустите ее в воду.

Когда подставка опирается на дно кастрюли, убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы покрыть банки хотя бы на один дюйм. Если вам нужно больше воды, эта нагретая кастрюля с водой на задней конфорке всегда рядом, когда вам это нужно.

 


Доведите воду в кастрюле до кипения. Как только вода начнет кипеть, вы можете начать отсчет необходимого процесса.В это время также необходимо накрыть кастрюлю крышкой.

Время обработки зависит от размера используемых банок, таких как полпинты, пинты или кварты. Это также будет варьироваться в зависимости от высоты, в которой вы живете. Всегда консультируйтесь с одобренным руководством, таким как Ball Canning Books, чтобы определить правильное количество времени, необходимое для обработки того, что вы делаете.

Для меня — в этом рецепте я использую поллитровые банки, а высота, где я живу, составляет 358 футов над уровнем моря.В Интернете есть много источников, которые помогут вам найти высоту, на которой вы живете.

Итак, мне нужно будет обработать эти пинтовые банки в течение 10 минут, исходя из размера банки и высоты здесь.

 


Через 10 минут я осторожно сняла крышку, открыв ее, чтобы пар выходил и не попадал мне на лицо. Ожоги паром могут быть очень болезненными, поэтому будьте очень осторожны. Вы также должны убедиться, что рядом нет малышей или ваших домашних животных, пока вы это делаете.

Я использую щипцы, чтобы взяться за ручки решетки и поднять ее обратно из воды. Я зацепляю ручки обратно за край кастрюли и просто даю банкам ОТДЫХАТЬ здесь примерно на 5 минут, прежде чем пытаться вынуть их из кастрюли.

Вы можете начать слышать тот чудесный звук «PING», которого с нетерпением ждут все домашние банкиры.

Не беспокойтесь о воде на ваших банках. В конце концов он испарится.

 


Аккуратно извлеките банки из водяной бани с помощью подъемника для банок.

Старайтесь держать банки вертикально и избегайте соблазна наклонить их в сторону, чтобы слить воду, которая может стоять сверху.

Поместите банки на сложенное полотенце в месте без сквозняков, вдали от вентиляционных отверстий.

НЕ БЕСПОКОИТЬ В ТЕЧЕНИЕ ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ ЧАСА.

Кроме того, не поддавайтесь искушению нажимать в это время на центр век. Возможно, вы не слышите, как каждая банка издает звук «пинг», но это не значит, что она не запечатана.

По прошествии 24 часов, ТОГДА вы можете аккуратно нажать на центр крышки, чтобы убедиться, что она закрыта. Если центр выскакивает обратно, эта банка не запечатана. Просто поставьте его в холодильник и используйте первым.

По прошествии 24 часов осторожно ослабьте ленту на каждой банке и поместите банку в прохладное и сухое место для хранения. Не ставьте ничего на них и не ставьте одну банку на другую.

Мы ослабляем хомуты, чтобы, если банка не запечатана должным образом, крышка могла подняться и дать вам знать, что она испортилась.То же самое, если на банке ничего не сидит. Ему нужно место для расширения, если он пойдет плохо. Если это произойдет, вам нужно выбросить содержимое … оно испорчено.

Маринованные зеленые помидоры

могут легко храниться в течение года, если не дольше, при правильном хранении.

 


Наслаждайтесь.

Пожалуйста, имейте в виду, что я постарался показать вам как можно больше процесса приготовления и консервирования в водяной бане для сохранения этих маринованных зеленых помидоров.

Если вы новичок в консервировании, обязательно просмотрите большое количество видеороликов Extension Office, доступных в Интернете, чтобы получить больше информации о процессе, прежде чем начать. Также убедитесь, что вы следуете только утвержденным рецептам при любом домашнем консервировании продуктов.

Домашнее консервирование может быть веселым, легким и отличным способом сохранить урожай на несколько месяцев вперед. Пока вы следуете безопасным методам, вы должны быть в порядке и не беспокоиться. Несоблюдение правильных методов может вызвать серьезные проблемы с вашими консервными проектами.И мы не хотим, чтобы это произошло.

Я использовал рецепт из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию. Его можно получить в Национальном институте продовольствия и сельского хозяйства.

Многие рецепты для моих домашних консервных проектов также взяты из «Голубой книги Ball Blue Book to Home Preserving», доступной в Интернете и во многих магазинах, продающих консервные принадлежности.

Не бойтесь попробовать домашнюю консервацию продуктов. Это намного проще, чем вы думаете, и вы с гордостью поделитесь этим с семьей и друзьями.

Я с нетерпением жду возможности услышать о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

Описание

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы узнать, как приготовить вкусные маринованные зеленые помидоры. Вкусная добавка практически к любому блюду.Отлично подходит в качестве гарнира или на бутерброд. Какой-то сладкий, какой-то терпкий и острый.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (16 нарезанных чашек)
  • 2 чашки нарезанного лука
  • ¼ стакана соли для консервирования или маринования
  • 3 чашки коричневого сахара
  • 4 стакана уксуса (5%)
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 столовая ложка душистого перца
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1 столовая ложка цельной гвоздики

  1. Вымойте помидоры под прохладной проточной водой, удалив грязь и мусор.
  2. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ¼ дюйма, удалив все сердцевины.
  3. Нарежьте лук ломтиками толщиной ¼ дюйма, а затем разрежьте пополам.
  4. Поместите помидоры и лук в большую нереактивную кастрюлю.
  5. Посыпать солью помидоры и лук.
  6. Дайте постоять на столешнице от 4 до 6 часов.
  7. Слейте жидкость.
  8. Поставьте уксус в кастрюлю на средний огонь.
  9. Добавьте упакованный коричневый сахар. Нагревайте и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
  10. Вылить подогретую смесь на помидоры и лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
  11. Приготовьте пакет со специями и добавьте в кастрюлю.
  12. Доведите помидоры до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.
  13. Часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание и пригорание.
  14. Помидоры должны быть нежными и прозрачными при правильном приготовлении.
  15. Вымойте банки в горячей мыльной воде. Хорошо ополоснуть. Отложите.
  16. Подготовьте рабочее место для консервирования, соберите все необходимые инструменты перед тем, как начать заполнять банки.
  17. Используя шумовку и воронку, сначала наполните банки помидорами и луком.
  18. Завершите заполнение банок горячим уксусным раствором, оставив в каждой банке свободное пространство ½ дюйма.
  19. Удалите все пузырьки воздуха. Протрите верхний край банки влажной тканью или бумажным полотенцем.
  20. Добавить крышку. Добавить группу. Затяните ленту пальцами.
  21. Поместите банки на решетку вверху емкости для консервирования с водяной баней. Опустите решетку в кастрюлю, когда она будет полностью загружена.
  22. Банки должны быть покрыты водой не менее чем на один дюйм.Довести до кипения. Покрытие. Начните отсчет времени.
  23. Обрабатывайте банки в зависимости от размера банки и высоты над уровнем моря, соответствующей вашему местоположению.
  24. Поднимите банки обратно в верхнее положение в емкости для консервирования.
  25. Дать постоять 5 минут.
  26. Используйте подъемник для банок, чтобы снять каждую банку, стараясь держать ее прямо. Не наклоняйте банку.
  27. Поставьте банки на сложенное полотенце в месте, защищенном от сквозняков.
  28. Не беспокоить 24 часа.
  29. Проверьте банки, чтобы убедиться, что они закрыты, нажав на центр каждой банки.Если кнопка нажата, банки в порядке. Если центральная кнопка крышки выскакивает, поместите банку в холодильник и используйте ее в первую очередь.
  30. Банки
  31. можно правильно хранить в течение года или дольше.
  32. Наслаждайтесь!

Примечания

Время обработки зависит от размера используемой банки и от высоты местности, в которой вы живете. Проверьте правильное время из надежных источников и внесите соответствующие коррективы. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться в кооперативной службе распространения знаний вашего штата для получения дополнительной информации о домашнем хранении продуктов питания.Всегда следуйте утвержденным и безопасным методам консервирования.

Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры Рецепт, как приготовить и консервировать, зеленые помидоры, домашняя консервация, приготовлено с нуля

 

Ваши комментарии:   Вы когда-нибудь пробовали маринованные сладкие зеленые помидоры?

Мне бы хотелось услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вам потребуется всего одна или две минуты, чтобы оставить свои комментарии в разделе ниже.

Помните, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю всех и каждого, прежде чем они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:  Пока вы здесь, обязательно подпишитесь на нашу абсолютно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду присылать вам электронное письмо, чтобы напомнить вам, когда я публикую новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то еще важное.Это абсолютно бесплатно, и очень легко зарегистрироваться. И если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, отписаться можно еще быстрее. Как это круто? Я буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Поле для регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Теги: консервирование, зеленые помидоры, приготовленные с нуля, маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных сладких зеленых помидоров, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-Замораживание

Рецепт маринованных зеленых помидоров | Leite’s Culinaria

Эти маринованные зеленые помидоры слегка приправлены корицей и куркумой и упакованы в рассоле с чесноком и цедрой лимона.В результате получается ароматный рассол, немного сладкий, немного кисловатый и очень вкусный.

По материалам Alex Elliott-Howery | Сабина Спиндлер | Салаты и соленья | Murdoch Books, 2019

Эти маринованные зеленые помидоры займут место в вашей кладовой, а также станут вашим любимым репертуаром солений. Они идеально сбалансированы между сладким и кислым (с легкой пряностью, добавленной для приятной меры). И их так неприлично легко сделать, что самое сложное — найти терпение подождать пару недель, прежде чем попробовать их. Angie Zoobkoff

Маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные зеленые помидоры слегка приправлены корицей и куркумой и упакованы в рассоле с чесноком и цедрой лимона. В результате получается ароматный рассол, немного сладкий, немного кисловатый и очень вкусный.

Alex Elliott-Howery & Sabine Spindler

Приготовление 40 минут

Готовить 2 часа 15 минут

Всего 2 часа 55 минут

Подготовить помидоры
  • щепоткой соли и аккуратно перемешать.Дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов или до 8 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.

Приготовьте смесь для засолки
  • В нереакционноспособной кастрюле среднего размера на слабом огне смешайте уксус, воду, сахар и куркуму. Перемешивайте, пока сахар не растворится, а затем немного увеличьте огонь и доведите все до кипения. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
Подготовьте банки
  • Стерилизуйте 3 или 4 пинтовые банки (банки по 500 мл).(Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Полным руководством Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию).

Наполните и обработайте банки
  • В каждую банку добавьте 1 палочку корицы, 2 зубчика чеснока, полоску лимонной цедры, лавровый лист и 1/2 чайной ложки перца горошком.

    Зубчики чеснока со временем приобретают голубовато-серый оттенок. Это совершенно нормальная реакция на уксус. Если вы предпочитаете не поднимать брови за столом, сначала опустите зубчики чеснока в кипящую воду на 10 секунд, прежде чем добавлять их в банки, чтобы они не обесцвечивались.

  • Маленькими чистыми щипцами или чистыми руками осторожно, но плотно уложите кусочки помидоров в банки. Добавьте достаточное количество теплой уксусной смеси в каждую банку, чтобы помидоры были полностью покрыты, оставляя 1/2 дюйма (12 мм) свободного места в верхней части каждой банки.

  • Удалите все пузырьки воздуха, осторожно постучав каждую банку по рабочей поверхности и проведя чистым ножом для масла или палочкой для еды по внутренней части, чтобы освободить все скрытые воздушные карманы. Протрите края банок бумажным полотенцем или чистой влажной тканью и сразу закройте.

  • Процесс в автоклаве с горячей водой в течение 15 минут или в соответствии с инструкциями производителя. Затем дайте остыть.

  • Эти огурцы можно хранить в темном прохладном месте до 2 лет, но дайте им постоять не менее 1 месяца, прежде чем пробовать их; они будут еще лучше через 3 месяца. После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение недели.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 24 сентября 2019 г.

Рецепт © 2019 Alex Elliott-Howery & Sabine Spindler.Фото © 2019 Алан Бенсон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Холодильник с маринованными зелеными помидорами и свежей моцареллой

Маринованные зеленые помидоры (только что со своего огорода!) — мои любимые заправки для салатов. Это добавляет уникальный острый вкус, который вы не можете получить с другими маринованными овощами, и делает один действительно хороший салат для любителей помидоров.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

  • Вскипятить уксусную смесь. Добавьте в кастрюлю воду, яблочный уксус, мед, молотую куркуму и соль. Доведите до кипения на сильном огне.
  • Подготовьте ингредиенты. Вам нужно будет подготовить помидоры, халапеньо и чеснок. Нарежьте дольками зеленые помидоры. Нарежьте халапеньо и удалите семена, чтобы он был менее острым. Что касается чеснока, просто очистите его и оставьте целым.
  • Упакуйте банку. Уложите дольки помидоров, халапеньо, семена горчицы, черный перец горошком и чеснок в банку.
  • Заканчивай. Вылейте смесь горячего уксуса поверх ингредиентов в банке. Закройте банку и дайте ей полностью остыть. Перед подачей хранить в холодильнике 2-3 дня.

Как приготовить салат из маринованных помидоров и моцареллы

Чтобы приготовить этот салат, вам нужно всего лишь соединить компоненты. Это не займет много времени, и вкусы прекрасны вместе.

  • В миске смешайте оливковое масло и чеснок.
  • Разложите ломтики помидоров и ломтики моцареллы.
  • Сезон. Приправить солью и перцем.
  • Сбрызните оливковым маслом. Сверху можно добавить немного бальзамической глазури.
  • Украсить. Посыпьте свежими листьями базилика.

3 причины мариновать помидоры

  • Он сохраняет их. Маринованные помидоры творят чудеса, сохраняя все, что осталось от вашего сада, и есть так много отличных способов использовать маринованные помидоры! они особенно хороши, когда вы делаете с ними салаты или добавляете их в свои хот-доги.
  • Они полны питательных веществ. Помидоры сами по себе являются хорошо известным источником питательных веществ, которые при употреблении в пищу приносят много пользы для здоровья, например, снижают риск развития определенных заболеваний и улучшают зрение.(1)
  • Содержат пробиотики. Маринование их в уксусной смеси дает им еще больше преимуществ. Процесс ферментации способствует размножению хороших пробиотических бактерий, которые, в свою очередь, могут принести вам множество полезных для здоровья кишечника.

Как долго маринованные помидоры хранятся в холодильнике?

Хотя этот рецепт рекомендует оставить помидоры в холодильнике на 2-3 дня перед подачей на стол, если вы сможете продержаться немного дольше, вы получите еще лучшие результаты.Я считаю, что маринованные помидоры идеальны, если их подержать в холодильнике от 5 до 7 дней перед подачей на стол.

При этом маринованных помидоров, приготовленных таким образом, хватит надолго. Они могут храниться в холодильнике месяцами!

Можно ли заморозить маринованные помидоры?

Однозначно! Единственное, что нужно иметь в виду, если вы решите их заморозить, это оставить достаточно места в верхней части контейнера (около ½ дюйма должно быть достаточно) при заливке уксусной смеси, чтобы оставить место для расширения при замерзании.

(Вам также может понравиться: Как приготовить самые захватывающие вяленые помидоры в духовке из помидоров черри)

Распечатать

Маринованные зеленые помидоры и свежая моцарелла в холодильнике

  • Автор: Эмма — NurturedHomes.com
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Выход: 4 1x
Шкала 1x2x3x

Для маринованных зеленых помидоров:

  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. молотой куркумы
  • 1 фунт зеленых помидоров, нарезанных дольками
  • 2 перца халапеньо, нарезанные
  • 3 очищенных зубчика чеснока
  • 1 ч.л. семян горчицы
  • 2 ч.л. черного перца горошком

 

Остальные ингредиенты: 

  • 12 унций свежей моцареллы, нарезанной
  • свежие листья базилика
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • магазинная бальзамическая глазурь (по желанию)
  • соль и черный перец по вкусу
  1. В кастрюле смешайте воду, уксус, мед, куркуму и соль.
  2. Довести до кипения на сильном огне.
  3. В банку упаковать зеленые помидоры, перец халапеньо, семена горчицы, черный перец горошком и чеснок.
  4. Вылейте смесь горячего уксуса на зеленые помидоры.
  5. Накройте крышкой и дайте остыть.
  6. Охладите в течение 2-3 дней перед подачей на стол.
  7. Чтобы приготовить салат, в небольшой миске смешайте оливковое масло и чеснок.
  8. Разложите дольки помидоров и ломтики моцареллы на тарелке.
  9. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
  10. Сбрызните чесночным оливковым маслом и бальзамической глазурью (если используете).
  11. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте.

Рецепт печати

Еще больше аппетитных рецептов томатов

Помидоры — один из самых распространенных овощей, которые люди выращивают дома. Имея это в виду, почему бы не попробовать эти 5 других рецептов на основе томатов?

Еще больше хороших рецептов маринованных зеленых помидоров

Легкий рецепт маринованных зеленых помидоров

Эти чесночно-зеленые помидоры острые, соленые, чесночные и невероятно вкусные! Этот простой рецепт маринованных зеленых помидоров подарит вам вкусный перекус на долгие месяцы!

Несмотря на то, что я добавил инструкции по консервированию ниже, этот рецепт также может быть «быстрым маринадом», то есть вы можете просто бросить их в стеклянную банку и хранить в холодильнике до месяца… если вы можете сопротивляться этому долго!

Каждый год мы выращиваем бушели и бушели томатов.

Они довольно плодовиты и очень хорошо растут в наших краях.

Прочтите этот пост с руководством для начинающих по выращиванию томатов, чтобы узнать все наши секреты.

Но, честно говоря, меня больше всего волнует ранний сбор зеленых помидоров.

Сбор помидоров, пока они еще зеленые, вызывает панику и дает больше плодов, что удваивает ваш урожай!

Независимо от того, пытаетесь ли вы увеличить урожай или вам нужно собрать последние помидоры до первых заморозков, вы можете легко собрать тонны зеленых помидоров.

Но мы также любим готовить с зелеными помидорами!

Честно говоря, нам это нравится больше, чем красные помидоры.

Сделаем немного кетчупа для консервирования, немного банки для соуса для пиццы и немного для томатного супа, но, честно говоря, мне больше всего нравятся зеленые помидоры.

Мы готовим мармелад из зеленых помидоров, сальсу из зеленых помидоров, нарезаем кусочки жареных зеленых помидоров и обожаем готовить этот рецепт маринованных зеленых помидоров!

Как приготовить этот рецепт маринованных зеленых помидоров

Этот рецепт не может быть проще.

И любой рецепт, который выбивает его из парка по вкусу с минимальными усилиями с моей стороны, беспроигрышный!

Этот рецепт взят прямо из «Голубой книги консервирования» Ball Blue Book, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и запасов.

Они тщательно протестировали каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и потребления человеком.

Чтобы приготовить соленья из зеленых помидоров, просто соберите и вымойте зеленые помидоры.

Отрежьте часть стебля и грубо нарежьте зеленые помидоры на кусочки размером 1/2.

Наполните стерилизованные банки.

В большой кастрюле на плите смешайте уксус, воду и соль.

Нагревать, помешивая, пока все не смешается.

Затем залейте горячим раствором для засолки зеленые помидоры и добавьте чеснок и свежий укроп (или семена укропа) в каждую банку.

Прикрепите крышки и кольца. Я обычно переворачиваю банки несколько раз, чтобы чеснок и укроп действительно смешались с помидорами, но это необязательно.

Если вы хотите остановиться на этом, вы можете бросить свои банки в холодильник, и они будут храниться до месяца.

Однако, чтобы сохранить их дольше месяца, их можно обработать в ванне с горячей водой в течение 15 минут.

Готово!

Как есть маринованные зеленые помидоры?

Честно говоря, их можно есть просто так! Так же, как и рассол! (Никто больше не ест огурцы прямо из банки? Только я? Ладно…)

Или вы можете нарезать их помельче и посыпать сверху чили или начос.

Вы можете мелко нарезать их и смешать с салатом из тунца или курицы.

Но больше всего я их ем с кусочком тоста со сливочным сыром.

Мммм… извините, я подниму тост…

Этот рецепт взят прямо из «Голубой книги консервирования» Ball Blue Book, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и запасов.

Они тщательно протестировали каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и потребления человеком.

Ингредиенты

  • 5 фунтов зеленых помидоров, грубо нарезанных кубиками по 1/2 дюйма
  • 3 1/2 стакана уксуса
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана консервной соли
  • 6 зубчиков чеснока (целых или нарезанных кубиками)
  • 12 ч. л. свежего укропа или семян укропа (2 ч. л. на банку)

Инструкции

  1. Вымойте зеленые помидоры и отрежьте часть плодоножки.
  2. Грубо нарежьте их кубиками размером 1/2 дюйма и наполните стерилизованные консервные банки.
  3. Нагрейте уксус, воду и соль на плите, пока они не смешаются.
  4. Полейте зелеными помидорами.
  5. Разложите чеснок и укроп по банкам.
  6. Прикрепите крышки и кольца и подержите в ванне с горячей водой в течение 15 минут.

Огурцы из зеленых помидоров — домашний рецепт Нэн

Что бутерброд с ростбифом и сыром сказал огурцам из зеленых помидоров? Ты дополняешь меня! А может это просто фраза из плохого фильма про Тома Круза.В любом случае, эти огурцы с зелеными помидорами такие вкусные.

Я только что обваляла булочку в этом пряном лакомстве и проглотила его, и поверьте мне, это действительно делает бутерброд законченным!

Этот рецепт маринованной приправы — прекрасный способ использовать зеленые помидоры, которые не созреют к концу сезона.

Соленья из зеленых помидоров

Есть так много традиционных рецептов, которые, как я помню, готовили мои бабушка и дедушка, когда я был маленьким. Было использовано множество рецептов, таких как джемы и приправы, чтобы не было потерь, когда был огромный урожай огурцов или помидоры не созревали.

Я заметил, что многие из этих семейных секретных рецептов больше не готовят!

Когда я был моложе, хозяйки и бабушки делали и раздавали; томатный джем чили , чатни, соленые огурцы огуречные приправы и джемы.

Этот рецепт огурцов из зеленых помидоров — настоящий взрыв из прошлого. Мои вкусовые рецепторы сразу же вспомнили вкус приправы.

Это вернуло меня к поеданию ростбифа и бутербродов с сыром у бабушки с кучей соленых огурцов и кусочками настоящего масла.

Рецепт огурцов из зеленых помидоров

Итак, как я пришел к тому, что делюсь рецептом огурцов из зеленых помидоров? Я только что приготовил свой Tomato Chilli Chutney из лишних помидоров в моем саду, и мой друг заметил, что у его матери был лучший рецепт рассола из зеленых помидоров!

Итак, Крейг решил, что пора мне научиться готовить этот семейный рецепт. Мы обратились за помощью к его матери Морин, чтобы приготовить партию знаменитых солений из зеленых помидоров Наны.

Рецепты зеленых помидоров, соленья
  • 1.9 кг зеленых помидоров
  • 400 г лука
  • 9 ст. л. соли
  • 900 г сахара
  • 750 мл белого уксуса
  • 1/4 стакана муки
  • 3 ст.
    День 1
    • Вымойте помидоры, удалите все плодоножки и тщательно высушите их.

    • Нарежьте помидоры и лук кубиками одинакового размера. В большую кастрюлю выложите слой из 1/3 помидоров и 1/3 лука, равномерно добавьте 1/3 соли.

    • Продолжайте этот процесс, пока не получите три слоя. Накройте кастрюлю и оставьте на ночь. Это вытянет любую влагу.

    День 2
    • Слейте всю жидкость из томатной смеси.

    • Вскипятите кувшин с горячей водой, залейте томатной смесью и снова слейте воду. Сделайте это дважды, чтобы удалить всю соль.

    • Поместите помидоры на плиту и добавьте 450 мл белого уксуса. Доведите смесь до кипения и варите в течение десяти минут, используя таймер.

    • Тем временем в миске смешайте муку, куркуму и порошок карри с оставшимися 300 мл уксуса, пока не получится паста. Зарезервируйте для последующего использования.

    • После того, как помидоры проварятся в течение десяти минут, добавьте сахар и перемешайте до растворения.

    • Выключите огонь и медленно добавьте пасту в томатную смесь, помешивая. Избегайте образования комочков, медленно добавляя пасту и продолжая помешивать.

    • Когда паста полностью смешается, поставьте огурцы на слабый огонь и медленно кипятите.Соленья следует варить еще 10 минут, или пока смесь не приобретет нужную консистенцию.

    • Снимите с огня и дайте немного остыть, прежде чем разливать по стерилизованным банкам.

    Порция: 30 г | Калорийность: 18 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 0,5 г | Жир: 0,5 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3489 мг | Калий: 25 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,6 мг

    Вышла карта рецептов старой школы Sweet Pickles

    Одна из действительно симпатичных вещей в этом рецепте — то, что он был напечатан на милых карточках с индексами в фунтах! Нам пришлось преобразовать рецепт в метрику по ходу дела.

    Карта рецептов солений из зеленых помидоров

    Как оказалось, найти 6 кг зеленых помидоров не так уж и просто, но после поездки в Ricardoes Tomatoes в Port Macquarie жизненно важный ингредиент был найден. Приготовление маринада — это двухдневный процесс, поэтому мать Крейга любезно предложила посвятить два дня маринованию и обучению ее рецепту.

    Рецепты зеленых помидоров, солений

    В результате из всех этих зеленых помидоров получится три партии соленья или около 18 баночек!

    Рецепт зеленых помидоров, соленья

    Я дал рецепт для одной партии, которая составляет около шести банок.

    Приготовление приправы из зеленых помидоров

    Морин (мама Крейга) предупредила нас, что она будет контролером качества при приготовлении этого рецепта.

    Если каждая партия рассолов из зеленых помидоров не пройдет дегустационную проверку, их не выпустят из ее кухни.

    Мы многому научились под ее бдительным оком , потому что, хотя острота каждого маринада была разной, все они были восхитительны.

    Приготовление солений из зеленых помидоров, рецепт

    День 2 приготовления Соленья из зеленых помидоров:  

    Слить всю жидкость из смеси для маринования томатов.

    Вскипятите кувшин с горячей водой, залейте смесью зеленых помидоров и снова слейте воду. Сделайте это дважды, чтобы удалить всю соль.

    Поставьте зеленые помидоры на плиту и добавьте 450 мл белого уксуса. Доведите смесь до кипения и варите в течение десяти минут, используя таймер.

    Тем временем в миске смешайте муку, куркуму и порошок карри с оставшимися 300 мл уксуса, пока не получится паста. Зарезервируйте для последующего использования.

    Когда томат проварится десять минут, добавьте сахар и размешайте до растворения.

    Выключите огонь и медленно добавьте пасту в томатную смесь, помешивая. Избегайте образования комочков, медленно добавляя пасту и продолжая помешивать.

    После того, как паста для приправы полностью смешается, поставьте огурцы на слабый огонь и медленно кипятите. Соленья следует варить еще 10 минут, или пока смесь не приобретет нужную консистенцию.

    Соленые огурцы из зеленых помидоров готовятся в кастрюле

    Так что большое спасибо, Морин, за то, что поделилась своим знаменитым рецептом солений из зеленых помидоров и уделила мне время.

    Готовый продукт – Рецепт огурцов из зеленых помидоров в банках

    Вы когда-нибудь пробовали или готовили что-то, что мгновенно вызывало бы в вашей жизни какое-то событие, как соленья из зеленых помидоров сделали для меня?

    Родственные

    Маринованные зеленые помидоры | Саркастическая кулинария

    Мы живем в нашем доме уже больше года. Я люблю это. Идеальная подгонка, отличный район и, что более важно, детям здесь нравится. Тем не менее, есть небольшая часть меня, которая скучает по той полугородской жизни, которая у нас была раньше.Это нормально? Все вы, новые жители пригорода, вы разделяете мою борьбу?

    Здесь есть чем заняться. Однако ни один из них не находится в нескольких минутах ходьбы. Мы должны загрузить фургон и ехать. Даааааа, минивэн. Когда мы переехали в пригород, мы пошли ва-банк! В нашем старом районе, который находился на самой окраине Чикаго, дальше по улице начали строить новые рестораны. И, тьфу, я недавно вернулся и увидел, что они открыли долбанный Старбакс, где-то в трех минутах ходьбы от нашего старого места.

    Нерв! Знаешь, сколько бы я отдал за то спасение с кофеином, которое было всего в нескольких шагах от меня?

    Я отвлекся.

    Перед переездом мы составили список всех местных мест, которые хотели бы посетить в последний раз. Это был длинный список. Мы пытались найти всех наших фаворитов, но не смогли добраться до них всех.

    Одно очень важное место, о котором мы забыли, это Superdawg . Да, ОРИГИНАЛЬНЫЙ автомобиль Chicago Superdawg. Это был наш хот-дог.Мы с Майком запланировали поездку с детьми на обед. Мы сказали, что прогуляемся с мальчиками, но у меня такое чувство, что мы бы поехали, потому что 15-минутная прогулка после Superdawg звучит ужасно.

    Мы сказали, что посидим снаружи и поедим с детьми. У меня такое чувство, что все пошло бы наперекосяк. У них нет стульчиков для кормления, и это прямо на оживленной улице. Я уже вижу, как один из нас гонится за Энди, втыкая нам в лицо хот-дог. Знаешь, может быть, это и хорошо, что мы не побывали в тот последний визит.

    Он сохраняет память живой и незапятнанной. Не то чтобы дети портили его, но вы понимаете, о чем я.

    Если вы спросите Майка, чего ему не хватает в Superdawg, я уверен, что он ответит вам на Whoopercheesie. Полфунтовый бургер с сыром. Спросите меня и, возможно, моего брата Зака, и мы расскажем вам о дольке маринованных зеленых помидоров, которая идет в комплекте с Superdawg. Да, чувак был феноменальным, но я хочу украсть маринованный зеленый помидор у каждого ненавистника огурцов. Это мой джем.

    Этим летом я собрал свои смешанные эмоции, замариновал их и законсервировал.

    Наконец-то я постарался воссоздать вкусы. Я подошел довольно близко. Оригинал по-прежнему является золотым стандартом.

    Маринованные зеленые помидоры

    Слегка сладкие, кисловатые и очень хрустящие маринованные зеленые помидоры.

    • 2 Фунты стерлингов Зеленые помидоры около 6 маленьких/средних помидоров
    • 2 Чашки Вода
    • 2 Чашки Белый уксус
    • 1 1/2 Столовые ложки Поваренная соль
    • 1 Столовая ложка Сахар
    • 1/4 Чайная ложка Измельченные хлопья красного перца
    • 1/2 Чайная ложка Черный перец горошком
    • 3 Зубчики чеснока нарезанный
    • 1 Веточка свежего укропа
    1. У помидоров удалите плодоножки, разрежьте их на 8 долек.

    2. Добавьте воду, уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.

    3. Поместите несколько зерен перца, несколько хлопьев измельченного красного перца, несколько ломтиков чеснока и несколько веточек укропа в 4 литровые банки с широким горлышком.

    4. Добавьте нарезанные помидоры в каждую банку. Упакуйте как можно плотнее. Залейте горячей жидкостью помидоры.

    5. Дайте банкам нагреться до комнатной температуры, затем накройте крышками и поставьте в холодильник. Хранить в холодильнике до 6 недель.

    5+ советов и рецептов по маринованию зеленых помидоров

    Помидоры — это подарок, который не перестаёт дарить. К сожалению, это означает, что у вас может быть множество незрелых зеленых помидоров, которые необходимо собрать из-за ранних заморозков. Мы покажем вам, как засолить зеленые помидоры, используя как фундаментальные, так и уникальные рецепты.

    Зеленые помидоры бывают двух видов: зеленые помидоры семейной реликвии и незрелые помидоры. Зеленые помидоры черри также являются отличным выбором для маринования из-за сладости и твердой текстуры. Пикантные жареные зеленые помидоры — популярный гарнир на юге.

    Если вы обнаружили, что в конце вегетационного периода в вашем саду все еще растут помидоры, не позволяйте этим зеленым помидорам пропадать даром. Даже в незрелом виде они съедобны и вкусны, если их правильно приготовить.Поместите помидоры в бумажные пакеты, чтобы помочь им быстрее созреть или подготовить их к маринованию.

    (imelnyk/123rf.com)

    Маринование зеленых помидоров

    Независимо от того, сажаете ли вы зеленые помидоры или другой сорт или даже покупаете их на фермерском рынке, приготовление солений — отличная идея. Знаете ли вы, что можно мариновать овощи практически любого типа? Маринование — это вкусный способ добавить изюминку в ваши любимые блюда, и это легко сделать.

    Маринованные зеленые помидоры очень вкусны для бутербродов, гамбургеров и салатов, и это отличный способ сохранить всю работу, которую вы вложили в свой сад.Для маринования полезны как нарезанные помидоры, так и помидоры черри, и мы покажем вам, как их мариновать, используя самые разные рецепты.

    Умный способ маринования зеленых помидоров

    Перед маринованием зеленых помидоров необходимо выполнить несколько шагов. Выбирая здоровые овощи и зная, что делать перед маринованием, вы экономите время и силы.

    tb1234

    Подготовка зеленых помидоров к маринованию

    • Разделочная доска
    • Поварской нож
    • Весы

    tb1244
    4

    Когда сезон зеленых помидоров? Это зависит от того, выращиваете ли вы зеленые помидоры или собираете красные помидоры до того, как они созреют.

    Собирая зеленые помидоры с грядки, важно знать, когда они созреют. Убедитесь, что вы используете только те, которые не имеют пятен и синяков. Промойте каждую, чтобы удалить рыхлую грязь и мусор.

    Если вы маринуете помидоры черри, разрежьте их пополам сверху вниз. Для крупных разрежьте их на четвертинки.

    Для засолки помидоров обычно требуется около полутора фунтов помидоров на литровую банку. Эта оценка поможет вам определить, сколько помидоров, банок, рассола и приправ использовать при мариновании.

    Базовый рецепт маринованных зеленых помидоров

    Хотя лучший способ заморозить помидоры — это бланшировать их и хранить в пакетах для заморозки, маринование — еще один отличный способ сохранить их. Вот базовый рецепт маринованных зеленых помидоров, который поможет вам начать.

    TB1234

    Основные маринованные зеленые помидоры

    • 1 1/2 фунта зеленые вишневые помидоры
    • 1 чашка белого уксуса
    • 1 чашка воды
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка горчицы семян
    • 1 чайная ложка Семена кориандра
    • 1 чайные ложки семян сельдерея
    • 1/2 чайной ложки Allspice
    • 1/2 чайной ложки черных перптечков
    • 1 банка кварта размером
    • Большой кастрюля
    • водяной ванна Canner

    TB1234

    Налейте воду, уксус и соль в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня.Заполните литровую банку остатками специй и половинками помидоров, оставив свободное пространство в один дюйм. Сверху залить рассолом и ножом удалить пузырьки воздуха.

    Начисто протрите ободок, закрутите крышку и поместите банку в кипящую водяную баню на 15 минут обработки. Снимите банку для маринования и дайте ей остыть перед хранением. Теперь у вас есть вкусные консервированные зеленые помидоры, которыми вы можете наслаждаться в любое время.

    Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления

    Этот рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров похож на соленья из холодильника и не требует консервирования для процесса.Хотя они не хранятся так долго, как традиционные консервированные помидоры, они могут храниться в холодильнике до трех недель.

    TB1234

    Пятиминутные зеленые томатные соленья

    • 2 чашки зеленые вишни помидоры
    • 1 чашка яблочного уксуса
    • 1 чашка воды
    • 4 столовые ложки кленового сиропа
    • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
    • Bay лист
    • 1/2 ч.

      Налейте воду, уксус и кленовый сироп в большую кастрюлю и добавьте все специи.Если вы предпочитаете, используйте коричневый сахар вместо кленового сиропа.

      Доведите смесь до кипения в течение трех минут, а затем добавьте половинки помидоров черри. Готовьте еще три минуты, прежде чем переложить помидоры и рассол в литровые банки. Охладите огурцы с помидорами и укропом не менее часа, прежде чем наслаждаться ими.

      Маринование острых зеленых помидоров

      Этот рецепт домашнего консервирования покажет вам, как приготовить маринованные огурцы из зеленых помидоров, добавив немного специй.Попробуйте добавить другие ингредиенты, такие как халапеньо и красный сладкий перец, чтобы придать помидорам еще больше пикантности.

      TB1234

      Острый зеленый помидор рецепт

      • 06

      • Два фунта нарезки по томатам
      • 2 чашки воды
      • 2 столовые ложки кошерской соли
      • 2 столовые ложки кошерской соли

      • 2 чайные ложки Szechuan Peppercorns
      • 1 чайные ложки семян кориандра
      • 1 чайные ложки красных перц 0
      • SaucePan
      • водяной ванна Canner
      • 2 баночки из кварталей и крышки

      TB1234

      Налейте воду и уксус в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, прежде чем снять с огня.Разложите специи по двум литровым банкам. Нарежьте нарезанные помидоры полусантиметровыми дольками и положите их в банки, залейте горячей жидкостью для засолки и закрутите крышками.

      Аккуратно поставьте банки на кипящую водяную баню и варите 15 минут. Достаньте консервированные помидоры и дайте им полностью остыть, прежде чем убрать их на хранение.

      Маринованные помидоры в холодильнике

      Консервирование помидоров в домашних условиях не означает, что вам нужно использовать консервную банку с водяной баней, чтобы выполнить эту работу.Если вы планируете сразу же насладиться томатными приправами, приготовьте маринованные помидоры в холодильнике. Они могут храниться в холодильнике до одного месяца, если вы не съедите их заранее.

      TB1234

      TB1234

      Холодильник маринованные помидоры

      • 4 чашки Большие зеленые помидоры
      • 1 чашка воды
      • 1 чашка белого уксуса
      • 3 чеснока гвоздики
      • 1 чайная ложка высушенного укропа
      • 1/2 столовая ложка черных перфораций
      • 1/2 чайной ложки куркумы
      • 1 столовая ложка сахара
      • 2 столовые ложки соли
      • 1 литровая банка с крышкой
      • Большая кастрюля

      tb1234

      Нарежьте помидоры толстыми дольками и упакуйте их в чистую банку Мейсона.Поместите воду, уксус, очищенный чеснок, сахар и оставшиеся специи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить до растворения соли и сахара.

      Полить помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство в полдюйма. Слегка постучите банкой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закрутите крышку. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник. Приберегите искушение съесть их на 24 часа.

      Приготовление маринованных зеленых помидоров в сладком стиле

      Банное консервирование — это идеальный способ сохранить зеленые помидоры не только потому, что вы можете наслаждаться ими круглый год, но и потому, что есть так много рецептов, которые можно попробовать.Эти сладкие и острые маринованные помидоры — одни из наших любимых.

      TB1234

      Сладкие маринованные зеленые помидоры

      • 5 фунтов зеленые помидоры
      • 3 чашки Cider Vinebar
      • 2 ночных лука
      • 1 Red Bell Pepper
      • 1/3 чашки маринованного соля
      • 1 1/3 стакана сахара
      • 1 чайная ложка молотой куркумы
      • 1 чайная ложка семян сельдерея
      • 1 столовая ложка семян горчицы
      • Большая миска
      • Большая кастрюля
      • Дуршлаг
      • Контейнер с водяной баней

        4b

        5

      Нарежьте помидоры кружочками толщиной в четверть дюйма и положите их в большую миску.Очистите и нарежьте лук четвертьдюймовыми ломтиками, перец нарежьте кубиками и добавьте к помидорам.

      Перемешайте овощи с солью и оставьте в холодильнике на четыре часа. Налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте куркуму, сахар, семена сельдерея и горчицы и доведите до кипения.

      Слить воду и промыть помидоры, лук и перец в дуршлаге и добавить их в рассол. Уменьшите огонь и варите еще пять минут.

      Используйте шумовку, чтобы поместить овощи в банки Мейсона и залить рассолом доверху, пока они не будут покрыты, оставляя полдюйма свободного пространства.

      Плотно закройте банки крышками и поместите их в кипящую водяную баню на десять минут для обработки. После остывания храните их в темном прохладном месте в течение двух недель перед едой.

      Попробуйте вариант этого рецепта маринования яблок и других фруктов и овощей. Эксперименты часто приводят к восхитительным результатам.

      А как насчет моих спелых помидоров?

      Конечно, со спелыми красными помидорами тоже можно делать разные вещи.Приготовление томатного сока или томатного соуса — два восхитительных варианта. Вы также можете есть свои красные помидоры или есть их прямо с грядки! Помидоры настолько универсальны, что существует множество вариантов консервации.

      То, что помидор незрелый, не означает, что у вас не будет возможности насладиться его вкусом. Наполните свою садовую корзину этими твердыми зелеными помидорами, засучите рукава, возьмите несколько консервных банок и приготовьте маринованные зеленые помидоры. Кто бы мог подумать, что незрелые помидоры могут быть такими вкусными?

      (имельник/андрейст/123рф.ком)

      Теперь, когда вы знаете, как мариновать зеленые помидоры, чтобы ваша тяжелая работа и урожай в саду не пропали даром, почему бы не поделиться этими рецептами маринования зеленых помидоров с семьей и друзьями на Pinterest и Facebook?

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.