Лучшие рецепты мексиканской кухни Фаст-фуд
Десятки рецептов мексиканских блюд представлены для ознакомления в этой подборке.
Тако, начос, «Маргарита» и не только — воспользуйтесь этими вкуснейшими рецептами, чтобы приготовить лучшие мексиканские блюда для тематической вечеринки или ужина.
Тако бар
Рэйчел Рэй готовит начинку из индейки с чипотле, а также из свинины с болгарским перцем — гости могут выбирать начинку на свой вкус.
Тако с рыбой в кляре
Палтус обжаривают в пивном кляре до хрустящей золотистой корочки (подойдет также треска, тилапия, пикша), затем добавляют к рыбе шинкованную капусту с зеленой сальсой — и потрясающие тако готовы. Вкус которых перенесет вас на берег Тихого океана, это приятный отдых для ума.
Тостадо с курицей, фасолью и сальсой круда
Поджарьте тортильи, чтобы они стали хрустящими (иначе получатся слишком жесткими для того, чтобы ломать их вилкой), затем выложите на них смесь из курицы, печеной фасоли, авокадо, листьев салата и сальсы.
У вас на тарелке яркий мексиканский беспорядок.Кесадилья с курицей
Выложите домашнюю сальсу, в которую для жгучести добавляется острый соус (попробуйте чипотле или мексиканский зеленый соус чили) на кесадильи, скрепленные большим количеством сыра.
Трубочки из тако с курицей
Заверните в кукурузную тортилью нарезанное куриное мясо и поджарьте трубочки до золотистого цвета. Добавьте свежеприготовленную сальсу, немного мексиканской сметаны и посыпьте мягким раскрошенным сыром фета или кесо фреско.
Энчиладас с курицей с соусом моле поблано
Соус моле по рецепту Марселы Вальядолиде не так сложно сделать, как кажется (она готовит его на плите и в блендере). Полейте соусом домашние куриные энчилады. Эти скрученные лепешки можно приготовить заранее в свой выходной, плотно завернуть и хранить в морозильнике около трех недель, вплоть до того дня когда вы ожидаете кого-то особенного на ужин.
Кукурузный салат с фасолью
Фасоль пинто смешайте с кукурузой, болгарским перцем и авокадо, затем добавьте чесночную заправку.
Это блюдо отлично сочетается с зеленью или чипсами. Рис с фасолью по-мексикански
Куркума и чеснок придают длиннозерному рису выразительность вкуса, которая не теряется при подаче с черной фасолью.
Сальса пико-де-гальо с чипсами тортилья
Приготовьте домашние чипсы из кукурузных тортилий в достаточном количестве масла, разогретом до 180 градусов. Подавайте со свежей томатно-луковой сальсой.
Энчилада с курицей и гарниром из желтого риса и черной фасоли
Тайлер Флоренс готовит традиционное в Мексике блюдо, добавляя мексиканские продукты питания, такие как авокадо для соуса гуакамоле, физалис овощной для сальсы верде и целый зеленый перец чили, что придает необходимый национальный колорит.
Пережаренные бобы
Приготовьте пережаренные бобы (пасту из печеной фасоли) всего за 27 минут, взяв банку фасоли пинто и несколько ароматных ингредиентов. Добавляйте на мексиканский манер в блюда тако, тостадо и дип-соусы.
Мексиканская энчилада
Сэкономьте время, используя готовую курицу-гриль для приготовления сырных энчилад на скорую руку.
Суп-пюре чесночно-фасолевый со свиными ребрышками
Этот легкий в приготовлении суп вы без труда сделаете в мультиварке, по окончанию приготовления заправьте чесночным мойо. Поместите в нее черную фасоль, свиные ребрышки, воду, ром, головку чеснока, лук, соль, лавровый лист, орегано, кумин, хлопья красного перца и готовьте около 8 часов.
Чили рельенос
Фаршируйте перцы поблано острым сыром Оахака, затем обваляйте в муке и обжарьте до румяного цвета.
Гуакамоле с чесноком
В качестве основы своего гуакамоле Рэйчел Рэй использует мягкие авокадо сорта Хаас с ореховым ароматом. К соусу добавляется целый зубчик чеснока, растертый до консистенции пасты — благодаря этому он равномерно распределяется в соусе.
Тако с ребрышками, тушеными в портвейне с тремя видами чили
Тако по рецепту Бобби Флая содержат настоящий «заряд» вкуса. Здесь используется три вида перцев чили: сушеные чили анчо, чили «Нью-Мехико» и каскабель.
Мексиканская лазанья
Вы всегда сможете найти время, чтобы сделать лазанью, особенно по рецепту Рэйчел Рэй, где используется куриная грудка.
Тако карне асада со свежей сальсой
Эти превосходные тако от Тайлера Флоренса вы можете сделать острыми на свой вкус. В авторском рецепте используется чеснок и два перца халапеньо.
Пережаренные бобы (паста из фасоли)
Пережаренные бобы по рецепту Элли Кригер содержат меньше калорий и готовятся всего за 20 минут.
Тако с тушеной в вине свининой
Эти тако Мелисса Де Арабиан готовит со свининой, которая тушится в вине в течение трех часов. Тако очень сочные: держите под рукой несколько салфеток.
Сэндвичи «Неряха Джо» (Слоппи Джо)
Джефф Мауро придает классическому сэндвичу «Слоппи Хосе» мексиканскую нотку, заменяя один из видов мяса фаршем из мексиканской колбасой чоризо, тертый сыр на сыр «Кесо Чихуахуа» и используя в качестве топпинга заправку из сметаны с авокадо.
Тако с рыбой и соусом тартар
Тако от Ингрид Хоффман — хрустящие, насыщенные и очень ароматные.
Тако с тушеной говядиной и краснокочанной капустой
Вас удивит салат из хрустящей краснокочанной капусты в этих нежных тако по рецепту Алекс Гуарнашелли.
Грудинка здесь приправлена чесноком, паприкой и порошком чили. Чили рельенос (фаршированный перец чили)
Перцы поблано, обжаренные во фритюре, фаршируют мюнстерским сыром и погружают в пикантный томатный бульон.
Тамале с курицей и оливками
Ингрид Хоффман готовит тамале просто: она использует готовую курицу-гриль и покупную зеленую сальсу.
Соус сальса из овощного физалиса (сальса верде)
Приготовьте зеленую сальсу, используя овощной физалис и свежие острые зеленые чили, которые придадут соусу замечательный цвет и вкус.
Курица в соусе моле поблано
Секрет этого классического блюда кроется в чудесных ингредиентах, из которых готовится соус моле: корица, анис, кориандр, перцы чили и, конечно, мексиканский шоколад.
Тако с ребрышками «Биррия», тушеными с пастой аннато
Бирриа — острое мексиканское блюдо из тушеного мяса. В этом рецепте Марсела Вальядолиде измельчает говяжьи ребрышки и маринует их в соусе из калифорнийских перцев чили, перцев пасилья и анчо, томатов и лука.
Тамале с начинкой из сырного соуса
Приготовьте домашнее кукурузное тесто для тамале, которое вы можете начинить сразу двумя видами сыра чеддер: копченым и белым.
Соус из пюрированного авокадо «Гуакамоле»
У Тайлера Флоренса эта закуска получается густой и острой благодаря нарезанному перцу серрано. Перед подачей охлаждайте гуакамоле в холодильнике, но не забывайте плотно накрывать его пищевой пленкой, чтобы соус не потемнел.
Мексиканский салат из капусты с редисом
Кинза, лайм и халапеньо — основные ингредиенты, которые превращают простую шинкованную капусту в салат с мексиканской ноткой.
Тако с креветками и капустным салатом
Блюдо отлично подойдет для праздника Синко де Майо или любого ужина в будний день. Эти тако, начиненные креветкой и салатом из капусты, очень вкусные и удивительно хрустящие.
Коктейль «Маргарита с перцем халапеньо»
Приготовьте коктейль «Маргарита» с острой ноткой, смешав в блендере халапеньо, сахар и свежий сок лайма, прежде чем добавлять текилу.
Острая сальса (томатный соус)
Вместо использования готовой сальсы из магазина, приготовьте этот соус по рецепту Ри Драммонд — потребуется всего 15 минут.
Фахитас на гриле с двумя видами начинок
Для этих фахитас Ри Драммонд слегка поджаривает тортильи на гриле, чтобы они оставались мягкими с поджаристыми краями. Подавайте лепешки с кусочками курицы, говядины и овощей, добавив по вкусу фасоль, тертый сыр, сметану, дольки лайма и соус пико-де-гальо.
Буррито «Карне Асада»
Джефф Мауро готовит из соуса мохо маринад для стейка, затем обжаривает мясо до хрустящей корочки, пока оно слегка не подгорит по краям. Начините мясом тортильи, смазанные соусом песто с тыквенными семечками, затем посыпьте помидорами. Плотно скрутите и подавайте целиком, либо разрежьте под углом пополам. Главное — не забывайте обмакивать буррито в домашнюю сальсу.
Капкейки с творожной глазурью по-мексикански
Капкейки из белого шоколада украшаются шоколадным кремом с добавлением сливочного крем-сыра — неприлично роскошный десерт в удобных порциях.
Пирожное «Брауни» по-мексикански
Из сухой смеси для пирожных брауни получается десерт с мексиканским «характером», стоит лишь добавить к тесту молотый перец чипотле и корицу.
Сопапийяс с шоколадным соусом
Сопапийяс — это треугольники из обжаренного теста, фирменное блюдо в Нью-Мексико. В данном рецепте десерт с хрустящей корочкой и нежной серединой сбрызгивают шоколадным соусом.
Чуррос с кокосовым соусом (пончики из заварного теста)
Чуррос, испанский десерт из обжаренного теста, обваливают в сахаре и сбрызгивают сладкой массой из сгущенки и несладкого кокосового молока.
Фриттеры из риса в кунжутном сиропе
Аппетитная закуска становится десертом благодаря карамельному соусу с добавлением кунжута и апельсина.
Эмпанада с гуавой
Для экономии сил и времени здесь используется готовое тесто для эмпанад (дрожжевое тесто продается в отделе заморозки).
Флан
Тайлер Флоренс готовит мексиканский флан, не отступая от классического аутентичного рецепта: в десерт он добавляет ваниль, корицу и лимон.
Тако с грибами, картофелем и перцем
Начините кукурузную тортилью перцами чили поблано, картофелем сорта «юкон голд» и шампиньонами «кремини». Эти сытные тако подходят вегетарианцам.
Тако с рыбой махи-махи (корифена) и цитрусами
Вместо жареной рыбы возьмите ароматное запеченное филе махи-махи, приправленное порошком чили и предварительно маринованное в пюрированной цитрусовой смеси.
Тако с сочной говядиной барбакоа
Для классического барбакоа мясо пропаривают и коптят, чтобы сохранить интенсивность вкуса. В этом рецепте говядина тушится в казане до мягкости.
Тако со свининой карнитас
Для этих тако все мясо готовится в одном казане. Перед подачей просто добавьте маринованный красный лук.
Тако с куриными фрикадельками и перцем чипотле
Для этой новой версии классических куриных тако сначала приготовьте фрикадельки из курицы, затем начините ими лепешки. Можете добавить к тако сыр Оахака, помидоры и салат-латук.
Буррито с говядиной и фасолью
Заверните в лепешки начинку, состоящую из говядины и бобов, и запеките с томатной сальсой с сыром.
Мексиканская кухня, блюда, рецепты, история
История
Мексиканская кухня – национальная кухня государства Мексика, расположенного в Северной Америке между США и странами Центральной Америки.
Принято считать, что мексиканская кухня – это такос, буритос и фахитас, так называемая кухня tex-mex – американская версия мексиканской кухни. На самом деле, мексиканская кухня очень разнообразна и имеет древнейшие традиции. Задолго до прихода испанцев мексиканская кухня включала множество рецептов сложных блюд, для приготовления которых требовалось несколько дней, а то и недель со множеством всевозможных ингредиентов.
Основными ингредиентами мексиканской кухни всегда были – перцы чили, фасоль, кукуруза и тыква. Причем, пол страны, включая Мехико и ниже по карте, используют черную фасоль (frijol negro), а другая половина, от Мехико и выше, – белую фасоль.
На территории Мексики по сей день живет множество народов — аборигенов. Один из них – это всем известные майя. Помимо них, насчитывается еще, как минимум, около 60 других. Каждый из народов оказал свое влияние нa национальную кухню страны. Также в каждом регионе есть свои специфические ингредиенты, и отсюда рецепты с ними. Кулинарное разнообразие Мексики бесконечно, и перечислить даже основную часть блюд невозможно уже потому, что некоторые регионы хранят свои традиции в тайне от других.
В преиспанскую эпоху основными источниками животного протеина служили:
- дикие индейки (guajolote) и другие дикие птицы: куропатки, перепела, утки,
- броненосцы, кабаны, белки, зайцы и кролики,
- мексиканские собаки (tlalchichi),
- крысы, лягушки, ящерицы, черепахи, змеи,
- всевозможные морепродукты и рыба
- насекомые (кузнечики, черви растения агаве и т.
д.).
д.).Да, аборигены не знали что такое свинина и говядина, но была ли их кухня от этого беднее? Вовсе нет. С приходом испанцев мексиканская кухня сильно изменилась: свинина стала основной составляющей многих блюд, а свиной жир стали включать во многие преиспанские кушанья, такие, например, как моле (соус из чили, различных специй и шоколада). Это было сделано для того, чтобы показать, что новая религия, христианство, была принята и прочно вошла в жизнь людей. Многие исконно мексиканские блюда стали использоваться во время религиозных празднеств и церемоний, но уже с включением новых продуктов.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Несмотря на широкое использование пшеницы и риса в Мексике, основным продуктом растительного происхождения остается кукуруза.
Кукуруза – священное растение для мексиканцев, основа множества блюд и напитков.
Помимо этих продуктов есть ряд ингредиентов которые считаются традиционными для мексиканской кухни:
- Авокадо – Мексика является мировым лидером по выращиванию авокадо.
- Помидоры – в наше время сложно поверить, что когда то в Европе не было этих овощей, а вот в Мексике еду с помидорами готовили еще задолго до Колумба. Кстати, в мексиканской кухне (как и во многих других испаноязычных кухнях) есть интересная особенность – для обозначения помидор они используют два слова, tomate — обозначает зеленый помидор, jitomate – красный.
- Физалис – родственники помидор, так и не снискавшие славы за пределами Америки.
- Хикама – растение семейства бобовых со съедобным корнеплодом. А вот стручки у хикамы ядовитые.
- Чайот – или как его еще называют мексиканский огурец. Чайот имеет очень мягкий вкус, похожий на цуккини, и может быть использован в салатах, пюре, как картофель или в супах.
- Кактус нопаль – самый употребляемый в пищу кактус, имеет кисловатый вкус и в готовом виде напоминает скорее соленый огурец. Его жарят, делают из него лепешки, добавляют в салаты, и едят отдельно. Нопаль является настолько популярным продуктом, что размещен на гербе Мексики.
- Лаймы – в мексиканской кухне лаймы добавляются в добрую половину блюд.
- Сметанное яблоко – фрукт со вкусом странного микса из клубники, цитрусовых и бананов.
- Сапота – еще один фрукт, который как употребляют отдельно так и добавляют в различные десерты и мороженое.
- Эпасоте (Epazote) – трава с очень специфическим вкусом, употребляется в пищу с преиспанских времен.
- Съедобные цветы – были частью рациона мексиканцев за много столетий до того, как они стали использоваться для декорирования блюд в дорогих ресторанах.
Кабачки, тыквы, бобовые, помидоры, капуста, картошка, кориандр – основные герои мексиканских блюд, когда дело касается овощей.
Из фруктов это: ананас, папайа, сапота, гуаява, мамей (плод со сладкой оранжевой мякотью и легким привкусом миндаля), туна (фрукт кактуса с освежающим вкусом).
Мясо и рыба
Из рыбы широко используется кампечинский луциан (huachinango), робало (окунь), тунец, лосось, форель.
Из морских продуктов распространены мидии, осьминоги, а также креветки, которые можно встретить как в различных морских коктейлях, так и в начинках для такос и в составе агуачили (aguachile) – сырые креветки со специальным очень острым соусом.
Свинина – наиболее распространенный вид мяса, говядина также входит в состав многих блюд. Реже всего встречается баранина.
Из птицы – курица, индейка, иногда куропатка и утка.
Молочные продукты
Мексиканцы – не любители йогурта. Если они его едят, то только сладким. На прилавках магазинов почти невозможноo найти йогурт без сахара. Зато большинство блюд подаются с «la crema асida», по консистенции этот продукт напоминает нашу сметану, но по вкусу это нейтральный, некислый молочный крем.
Мексика производит множество различных видов сыров. Наиболее распространённые из них:
Кесо Панела (Queso Panela) – белый свежий сыр из пастеризованного коровьего молока. Имеет нейтральный вкус и часто используется в натертом виде поверх различных блюд, а также подается поджаренным на гриле.
Кесо фреско (Queso fresco) – имеет напоминающую песок текстуру. Им посыпают сверху такос, вареную кукурузу и т. д.
Кесо Оахака (Queso Oaxaca) – специальный сыр из региона Оахака.
Кесо де бола (Queso de bola) – производится в регионе Чиапас. Это сыр из коровьего молока, светло-желтого цвета с достаточно сильным вкусом. Используется для приготовления известного блюда высокой мексиканской кухни – Queso relleno – фаршированный сыр. Его фаршируют мясной смесью, заворачивают в банановые листья и так готовят.
Кесо аньехо (Queso añejo) – выдержанный твердый сыр.
Котиха (Cotija) – твердый сыр, напоминающий пармезан.
Манчего (Queso manchego) – этот сыр существует в Мексике, благодаря испанцам. Но в отличие от испанского сыра манчего, который делается из овечьего молока, мексиканский манчего — это смесь коровьего и козьего молока. Он легкоплавкий и намного мягче по структуре.
Рекесон (Requeson) – мягкий сыр, напоминает рикотту.
Кесо бланко (Queso blanco) – белый кремовый сыр, что-то среднее между моцареллой и творожным сыром.
Молоко в настоящее время употребляют с хлопьями на завтрак (спасибо американскому влиянию), а также используют при приготовлении некоторых блюд.
Специи
В Мексике используются практически все виды специй, которые можно представить. Корица, анис, кардамон, различные виды сухих перцев, душица, тимьян, майоран и т. д.
Особое внимание нужно уделить очень важной части мексиканской кухни — перцам чили. Никакой прием пищи в Мексике не обходится без как минимум 2-3 острых соусов из разных комбинаций чили с зелеными томатами, кориандром и другими ингредиентами. Видов перцев чили в Мексике существует, как минимум, 70, а пo некоторым источникам доходит до 140 разновидностей, многие из которых были забыты. Здесь чили употребляют и в свежем, и в консервированном, и в сушеном виде, а также в приправах.
Чипотле (chipotle) – традиционная приправа Мексики из копченого в течение нескольких дней на древесном дыму красного перца халапеньо. Добавляют в соусы (моле, сальса), супы, используют при тушении овощей и мяса.
Традиционные блюда
Хлеб
Тортилья (Tortella) – кукурузные лепешки, заменяют мексиканцам хлеб.
Тотопос тостадос (Totopos tostados) – небольшие лепешки треугольной формы, обжаренные в масле.
Гордитас (Gorditas) – толстая лепешка из кукурузного теста с различными наполнителями: сыр, мясо, чичаррон.
Супы
Менудо (Menudo) – суп из говяжьего желудка в бульоне с красным перцем. Готовка этого супа занимает много времени, обычно от 4 до 7 часов.
Позоле (Pozole) – традиционный мексиканский суп со свининой и овощами.
Биррия (Birria) – традиционное блюдо штата Халиско, представляет собой острый насыщенный бульон. Готовится обычно из томленого козьего мяса, редко — из говядины или курицы.
Кальдо тлалпеньо (Caldo Tlalpeño) – еще один мексиканский суп из курицы с овощами и перцем чипотле.
Главные блюда
Чилес эн ногада (Chiles en nogada) – фаршированные перцы, которые готовят в определенный сезон (сентябрь), потому что для приготовления этого блюда по правилам нужны только свежие ингредиенты. Это сложное национальное блюдо с цветами мексиканского флага – зеленые перцы, белый ореховый крем и красный гранат.
Барбакоа (Barbacoa) – томленая баранина. Традиционно готовится в вырытой в земле яме и сверху покрывается листьями растения магей.
Чилакилес (Chilaquiles) – хрустящие треугольные кусочки кукурузной тортильи, политыe сверху зелёным или красным мексиканским соусом и посыпанные белым сыром. Часто подаются с курицей или яйцами, а также с кусочками авокадо и кремом, похожим на сметану. Любимое мексиканцами блюдо для завтрака.
Энчилада (Enchiladas) – ролл из кукурузной тортильи, покрытый соусом из перца чили. Внутри тортильи могут быть завернуты различные ингредиенты: мясо, сыр, бобы, разные овощные комбинации.
Буррито (Burrito) – типичное для северной мексиканской кухни блюдо в виде пшеничной тортильи, в которую завернуты различные ингредиенты, от мясного фарша до бобов, овощей, сыра или разных соусов.
Тамале (Tamales) – тесто, обычно кукурузное, с добавлением мяса, моле, соуса из перцев чили, фруктов (если это сладкий тамаль), завернутое в банановые или кукурузные листья и приготовленное на пару.
Пескадо а ла Веракрузана (Pescado a la Veracruzana) – филе белой морской рыбы, запеченное под овощным пряным соусом. Подается с рассыпчатым белым рисом или овощными салатами.
Салаты и закуски
Гуакамоле (Guacamole) – закуска из авокадо имеющая ацтекские корни. Авокадо для этого блюда измельчают до состояния пасты, добавляют различные приправы или добавки в зависимости от рецепта коих большое множество.
Пико де гайо (Pico de gallo) – традиционный мексиканский соус из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и кинзы с перцем халапеньо и лаймовым соком.
Чичаррон (Chicharon) – жареная хрустящая свиная кожа или живот. Едят с тако или гордитас с добавлением соуса сальса верде (salsa verde).
Десерты
Напитки
Атало (Atole) – горячий кукурузный напиток, иногда с добавлением шоколада. Традиционно подается к тамалес.
Какао (Cacao) – так как какао в Мексике используют в пищу еще с преиспанских времен, из него всегда готовили питательные напитки, добавляя жидкую кукурузную массу или просто разбавляя водой.
В настоящее время из какао готовят горячий шоколад уже с добавление сахара.
Наранхада (Naranjada) – популярный мексиканский напиток, приготовленный из свежевыжатого апельсинового сока, смешанного с газированной минеральной водой. Подается наранхада обычно со льдом в качестве освежающего напитка.
Алкоголь
Пульке (Pulque) – ферментированный алкогольный напиток молочного цвета тягучей консистенции. Отдаленно напоминает по вкусу кефир, бывает со вкусом фруктов.
Мичелада (Michelada) – пиво с лаймовым соком и смесью специй и перцев.
Текила (Tequila) – все знают что такое текила, только возможно не все знают, из чего она делается. Этот крепкий спиртной напиток готовят из голубого агаве.
Мезкаль (Mezcal) – другой вид крепкого спиртного напитка из агаве. В отличие от текилы, которую делают из голубого агаве, мезкаль можно делать из множества разновидностей агаве. Еще, в отличие от текилы, производство которой поставлено на промышленный поток, мезкаль производят мелкие ремесленники вручную с использованием подземных печей и иногда в процессе участвуют даже животные.
Сервировка и этикет
Рецепты
Опубликовано: 28.11.2019
Пескадо а-ла Веракрузана (Pescado a la Veracruzana) – блюдо, которое непременно стоит попробовать для того, чтобы понять природу мексиканской кухни. В нем соединились Мексика и Испания, их традиции, вкусы и ароматы. Из мекиканских традиций здесь томаты, перец халапеньо и лук, а с берегов средиземноморья – оливковое масло, маслины, каперсы…
Read More
Опубликовано: 03.12.2019
Кальдо Тлалпеньо (Caldo Tlalpeño) — традиционный мексиканский суп. Кульдо тлалпеньо готовят из куриного мяса с нутом, морковью, чесноком и луком с добавлением перца чипотле. Оригинальный рецепт не содержит риса. Подается кальдо тлалпеньо с кусочками авокадо, лаймом и нарезанным кубиками сыром. Ингредиенты – Кальдо Тлалпеньо: Куриное бедро – 4 шт., Картофель –…
Read More
Опубликовано: 16.
06.2020
Гуакамоле (Guacamole) – традиционное мексиканское блюдо. Гуакамоле представляет собой соус из спелых авокадо, который готовится с добавлением соли. Также часто к авокадо добавляют лук, помидоры, перец чили, кинзу, лаймовый сок. Гуакамоле высоко ценится за высокие питательные свойства и отличный, сбалансированный вкус. Гуакамоле – это старинное блюдо, рецепт которого пришел еще от…
Read More
Опубликовано: 20.06.2020
Пико де гайо (Pico de gallo) – традиционное блюдо мексиканской кухни. Пико де гайо представляет собой острый соус из помидоров, лука и острых перцев чили. Название пико де гайо переводится с испанского как «клюв петуха». Ниже мы приводим классический мексиканский рецепт пико де гайо. Для его приготовления понадобится всего шесть ингредиентов:…
Read More
Опубликовано: 31.01.2021
Энчилада / энчиладас (Enchilada / enchiladas) – традиционное блюдо мексиканской кухни.
Энчилада представляет собой кукурузные лепешки (тортильи) с начинкой, покрытые пикантным соусом. Начинки для энчиладас могут быть самыми разными: говядина, свинина, курица, морепродукты, сыр, бобовые, картофель, цуккини или другие овощи. Соусы, которые используются для покрытия энчиладас, также могут различаться. Чаще всего…
Read More
Опубликовано: 07.02.2021
Буррито (Burrito) – традиционное блюдо мексиканской кухни. Буррито представляет собой ролл из пшеничной тортильи, плотно начиненный различными ингредиентами. Традиционный мексиканский буррито в качестве начинки чаще всего предполагает мясо (говядина, свинина или курица) в виде фарша или небольших кусочков, овощи (помидоры, листья салата, авокадо, лук), бобы (консервированные или жареные), сыр и…
Read More
Kamis — Мексиканская кухня
Мексиканская еда столь же яркая и захватывающая, как и культура этой страны, с ее незабываемыми праздниками и фестивалями.
Это невероятная смесь рецептов и кулинарных традиций майя, ацтеков, испанцев и американцев. Недаром мексиканская кухня стала одной из немногих, причисленных ЮНЕСКО к нематериальному культурному наследию человечества.
Мы расскажем вам о 7 блюдах, не попробовав которые, просто нельзя уезжать из Мексики.
Чилакилес
Это популярное традиционное блюдо для завтрака состоит из слегка обжаренных кукурузных лепешек, нарезанных на четвертинки, смазанных зеленой или красной сальсой. Сверху выкладывают жареные яйца, тушеную курицу, поливают все сливками и посыпают тертым сыром. Подается чилакилес с солидной порцией фрижолов (жареных бобов).
Позоле
По словам антропологов, этот доиспанский суп когда-то использовался как часть ритуальных жертвоприношений. В наши дни он готовится на основе курицы или свинины. Существуют и вегетарианские версии. Позоле варят из кукурузы с большим количеством трав и специй, традиционно суп тушится часами, а то и всю ночь напролет.
Как только позоле будет готов, сверху его посыпают салатом, редькой, луком, лаймом и перцем чили.
Тако
Это, пожалуй, самое знаменитое блюдо мексиканской кухни. Его популярная внутри страны разновидность — тако аль-пастора (что означает «в стиле пастуха») — восходит к 1920-м годам и связано с прибытием в Мексику ливанских и сирийских иммигрантов. Чтобы приготовить тако аль-пастора, надо нарезать с вертела тонкие полоски свинины, положить их в сгиб кукурузной лепешки и посыпать сверху луком, листьями кориандра и ананасом.
Элот
Элот — просто отварная кукуруза в початке на палочке. Отличие от нашего варианта в том, что едят ее не просто с солью, но и молотым чили, лаймом, маслом, сыром, майонезом или сметаной.
Энчилада
Рецепт энчилады относится ко временам майя, когда люди в долине Мексики ели кукурузные лепешки, обернутые вокруг маленькой рыбы.
Сегодня используются как кукурузные, так и мучные лепешки, и они заполнены мясом, сыром, морепродуктами, бобами, овощами или всем вышеперечисленным. Фаршированные лепешки затем заливают соусом чили, чтобы приготовить идеальный мексиканский завтрак.
Гуакамоле
Гуакамоле, несомненно, является одним из самых популярных блюд Мексики, но мало кто знает, что рецепт этого традиционного соуса был создан во времена ацтеков. Изготовленный из пюре из авокадо, лука, помидоров, лимонного сока и перца чили (а иногда еще с добавлением одного или двух зубчиков чеснока), гуакамоле часто едят с чипсами из тортильи или используют в качестве гарнира.
Тамале
Рецепт тамале появился во времена расцвета племен ацтеков, майя и инков, которые нуждались в питательной еде на ходу, перед тем, как вступить в бой. Кармашки из кукурузного теста наполняют сладкой или соленой начинкой, оборачивают банановыми листьями или кукурузной шелухой, а затем варят на пару.
Начинки варьируются от мяса и сыров до фруктов, овощей, с соусами чили и моле. Обертка конечно же не употреблялась в пищу, она служила лишь для сохранности формы тамале в походе.
Если вы хотите попробовать приготовить настоящее мексиканское блюдо дома, вам обязательно понадобится качественный перец чили, такой как «Чили острый» в мельнице от Kamis, и «Кориандр целый», тоже от Kamis.
Мексиканская кухня. Рецепты и блюда мексиканской кухни
1621714582144021435314213136871357713134130001299112824108561056660816077599959785977212817731097149
О кухне
Мексиканская кухня прославилась своими специфическими национальными блюдами по всему миру и высоко цениться среди любителей “остренького”. Возможно, некоторые оригинальные кушанья в первый раз покажутся вам достаточно острыми, но в итоге многим они придутся по душе. Как правило, рецепты национальных блюд мексиканской кухни не обходятся без 3 основных ингредиентов: кукурузных лепешек “Тортильяс”, острого перца чили и фасоли.
Кстати, в Мексике ни один прием пищи не обходится без этих лепешек, которые заменяют мексиканцам тарелки и вилки одновременно. Их принято подавать по любому случаю, а секреты и маленькие хитрости их приготовления передаются из поколения в поколение.
Закуски занимают почетное первое место в рейтинге блюд мексиканской кухни, а рецепты их приготовления гениально просты. Собственно, большая часть популярных закусок (“Начос”, “Тостадос”, “Кесадильяс”, “Такос”, “Чимичанги”) — это все те же лепешки, приготовленные из кукурузной муки, с разнообразными начинками, например, такими как фасоль, кукуруза, сыр, перец, мясной фарш с помидорами “Пикадильо”.
Мексика – родина небольших, но чрезвычайно жгучих перцев чили. Они отличаются друг от друга по степени остроты и способу кулинарной обработки. Самый популярный чили-перец — халапеньо, который продается как в свежем виде, так и маринованном. Важнейшим ингредиентом для многочисленных рецептов мексиканской кухни, в частности соусов, является сладкий фруктовый перец – поблано.
Самый острый из всех – перец-хабанеро, который позволяют себе отведать лишь немногие знатоки.
В Мексике бытует мнение, что чем больше перца чили ест человек, тем больше он к нему привыкает, но даже коренные жители используют в качестве гарнира большой ассортимент соусов и сальс, чтобы погасить остроту.
Рыба и мясо – важные компоненты рецептов мексиканской кухни, в особенности ценится говядина. Используется она в легендарном “Чили кон карне” и в сочетании “Текс-мекс”. “Фахитас” (хрустящие рулеты, приготовленные из “Тортильяс” и начиненные курицей или говядиной) также пользуются повышенным спросом как у местных жителей, так и туристов.
Популярными видами рыбы и морепродуктов являются креветки и круглая белая рыба корвина, из которой довольно часто готовят классическое мексиканское блюдо “Севиче”. Рыбное филе быстро маринуется в соке лайма с добавлением перца чили. Кроме того, популярны также треска, палтус, а также гребешки.
Соусы в мексиканской кухне играют немаловажную роль — классические варианты их приготовления довольно сложны, а в качестве основного компонента выступает все тот же чили.
Среди соусов нельзя не обратить внимание на “Моле поблано”, приготовленный из орехов и семян, часто с использованием горького шоколада. Именно благодаря ему мексиканцы прославились своим мясом в шоколадном соусе. Многие знакомы с ароматнейшим “Адобада” — соусом на основе чили домашнего копчения или чипотле, сдобренным корицей, луком, зирой, помидорами и чесноком с добавлением сахара и уксуса.
Самый известный десерт мексиканской кухни— сладкий королевский хлеб “Роска де рейес”. Его характерной особенностью считается сердцевина, которую заполняют сушеными фруктами, а внутрь изделия кладут куколку, символизирующую младенца-Христа и приход долгожданной фиесты.
Мексиканская кухня Quesadilla,рецепт пошаговый
Я продолжаю знакомить вас с наследием индейских племен, кухнями майя, инков и ацтеков, которые не живы бы были без своего основного золотого запаса в виде зерен Zea mays, то есть кукурузы.
Сегодня речь пойдет о, можно сказать, главном блюде мексиканцев! Они просто не могут жить без кукурузы – в их жилах просто веками течет кровь, пропитанная кукурузой.
А точнее, кукурузной мукой.
Ядра маиса сушили, потом растирали камнями, добавляли воду, делали тесто, а затем раскатывали в лепешки. Если в небольшие, то это были тако (такос мн.ч.), а чуть побольше – то это уже тортилья (tortilla de maíz).
В такос или тортильи обязательно клали всяческие начинки.
Такос – простые, быстрые, изобильные, – были источником силы и в доколумбовой части Америки. А сейчас это идеальный энергетический продукт, который культивировали и фастфуды, и модные фуд направления.
Маленькие лепешки с начинкой красиво защипывают сверху зажимом, и подают в модных барах, как невероятную закуску.
А вот тортильи превращают в целый закрытый пирог с начинкой кесадилья, либо упрощают задачу: складывают тортилью с начинкой просто пополам, запекают на гриле, а затем разрезают на несколько частей.
Я считаю, что если тортилью или мелкий вариант, приготовленный для тако, сделать вручную, из кукурузной муки, то это уже не совсем фастфуд.
Прикоснемся немного к Мексике с моим другом, кубинским шеф-поваром испанского происхождения, Йоелем Хулио Риверо, который отлично готовит не только испанские или кубинские, но и мексиканские блюда. Пост про это здесь.
Я очень люблю носителей культуры, особенно в гастрономии. Поэтому и дружу с Шефами, которые приехали из другой страны, они знают, как готовятся их национальные блюда не понаслышке. Их вкусовые пристрастия сформированы с детства, а рецепты переданы бабушками-дедушками по наследству. Поэтому таким рецептам я полностью доверяю.
Рецепт тортильи я узнала на мастер классе Хулио Риверо в кулинарной школе «О еде», и с радостью поделюсь им.
Ингредиенты для тортильи 4 шт.:- Мука пшеничная – 125 г.
- Мука кукурузная – 125 г.
- Яйца – 2 шт.
- Масло оливковое – 2 ст. ложки
- Соль – пару щепоток
Вода – 125 мл.
Замесить тесто, накрыть влажным полотенцем, дать постоять 1 ч.
Раскатать в круглые тонкие пласты диаметром 20-22 см.
Выпекать на сковородке, смазанной растительной маслом. Тортильи должны быть тонкими, чтобы их легко можно было сложить пополам в готовом виде.
Теперь нужно приготовить начинку.
Ингредиенты для начинки:- Куриное филе – 350 г.
- Болгарский перец красный – 1 шт.
- Болгарский перец желтый – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Сок лайма – 2 ст. ложки
- Кумин – 1 ч. ложка
- Острый соус «Salsa» – 1 чашка
- Сыр «Чеддер» – 200 г.
- Масло оливковое
- Пучок петрушки и мяты
Соль
Куриное филе нарежьте на полоски, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте красный и желтый перец, также нарезанный на полоски, выдавите чеснок, посыпьте молотым кумином и солью. Сверху полейте соком лайма и жарьте на сильном огне 3-4 мин., постоянно помешивая.
В соусе Salsa уже присутствует лук, так что отдельно я лук в начинку не добавляю, лишь нарезанную зелень петрушки и мяту.
Соус «Salsa» можно купить готовый или приготовить самим. Для этого нужны помидоры 4 шт, красная луковица 1 шт, стручок острого чили перца, оливковое масло 2 ст. ложки, соль, щепотка сахара. Все пробить блендером до однородности, остудить в холодильнике 2 ч.
Тортилью смазать кулинарной кисточкой оливковым маслом, на одну половинку положить соус Salsa, а на вторую начинку из курицы, перца и чеснока, сверху посыпанную тертым сыром.
Складываем пополам и отправляем жарить на гриль сковородку с обеих сторон.
Готовую тортилью разрезать на 2-4 части. Я разрезаю на 2 части.
Это пожалуй самое привычное блюдо для европейского вкуса из всей мексиканской кухни. Остроту тоже можно регулировать, изменив пропорции чили перца в соусе Salsa.
Мексиканская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Мексиканской кухни
На самом деле мексиканская кухня рецепты предлагает самые разнообразные и необычные. Достаточно сказать, что эта культура имеют богатую историю.Блюда мексиканской кухни, начав формироваться более 30 столетий назад, сохранили особый выбор продуктов и технологию приготовления, используемые древними инками и ацтеками. Например, кроме хорошо известных европейцам картофеля, помидоров, перца, мексиканцы широко используют мякоть кактуса и авокадо.
В мексиканской кухне присутствуют в основном вторые блюда, которые в современной европейской кулинарии могут быть признаны закусками. Большинство из них едят по традиции руками. Из первых блюд наиболее популярным считается острый суп из тортильи, приготавливаемый на курином бульоне.
С открытием Америки европейцами мексиканская дополнилась испанскими блюдами, которые сами формировались как смесь европейских и мавританских блюд. В результате в стране популярны буритто, энчилада, очень похожие на восточную шаурму.
Тако — популярное мексиканское блюдо
Лепешка с начинкой — традиционное блюдо мексиканской кухни. Существует огромное количество вариантов ее приготовления, но самой популярной считается тако. Блюдо представляет собой тонкую лепешку из кукурузной муки с разнообразным набором начинок. Готовить его стали еще до прихода на континент европейцев, позже лепешки стали печь и из пшеничной муки, также добавилось количество начинок.
Традиционное тако мексиканской кухни готовят со свининой, говядиной, бараниной, курятиной. Мясо предварительно маринуют в соусе аннато, обжаривают на открытом огне, тушат. Дополнением служат бобы, картофель, сыр, овощи и обязательная сальса. Подробные рецепты с рекомендациями, касающимися порядка приготовления, представлены у нас на сайте в большом количестве.
Подают тако как горячим, так и холодным непосредственно на лепешке, полив сметаной или сыром. Едят блюдо руками, часто на ходу, свернув его пополам.
Что отличает мексиканскую кухню
Учитывая, что каждая страна имеет свои кулинарные традиции, особенности мексиканской кухни определяются использованием большого количества перца чили. При этом не следует думать, что все блюда здесь отличаются жгучим характером.
Острота, без сомнения, присутствует (перец во все времена помогал избежать инфекционных заболеваний), но она не определяет основной вкус блюда. Задача чили — подчеркнуть вкусовые характеристики базовых продуктов, используемых при приготовлении, обычно это мясо или морепродукты (если речь идет о прибрежных районах Мексики).
Если вы любите острые блюда, то современная мексиканская кухня с ее необычными рецептами станет для вас настоящей находкой, а семейное меню пополнится вкусной питательной пищей. Она будет эффектно выглядеть на обеденном столе и прекрасно утолит голод во время поездки на природу.
8 рецептов мексиканской кухни — Wonderzine
Текст: Елена Чернявская
Мексиканскую кухню любят во всём мире, что неудивительно — это сытная, насыщенная специями еда. До нас тоже докатилась новая волна популярности традиционных ингредиентов и блюд: во многих супермаркетах теперь рядком лежат авокадо (пусть и твёрдые), а вкусные тако наконец-то можно найти на фуд-кортах. Мы выбрали восемь рецептов, которые получится приготовить дома без особого труда — все составляющие найдутся в большом продуктовом магазине.
Гуакамоле
Это очень известное и древнее блюдо — ацтеки придумали его задолго до испанской колонизации. Правда, настоящий бум гуакамоле случился всё же в XX веке на волне интереса к традиционной кухне и вегетарианству. И хотя в каждой мексиканской семье свой рецепт, объединяет их все наличие авокадо, чили и лайма, а также способ подачи — с тортильями.
ИнгрЕдиенты:
3 стручка перца чили
1 помидор средней величины
1 небольшая красная луковица
2 спелых авокадо
сок 2 лаймов
соль
Приготовление:
Перцы чили, очищенную луковицу и помидор измельчить в кухонном комбайне (или, как в старину, размять в каменной ступке пестиком).
Добавить мякоть авокадо, перемешать. Добавить соль и сок лайма и перемешать ещё раз.
Подавать гуакамоле в идеале нужно с кукурузными тортильями — свежими или высушенными до состояния чипсов.
Тортилья
Эти кукурузные лепёшки — один из базовых компонентов мексиканской (и не только) кухни и один из старейших видов хлеба в Латинской Америке. Майя и ацтеки ели их так же, как сейчас делаем мы: просто макали в гуакамоле или заворачивали в лепёшки начинку. Тортильи пригодятся для приготовления других блюд — тако, фахиты или кесадильи, а сделать их совсем несложно, ведь состоят они из двух ингредиентов: муки и воды.
Ингредиенты:
2 стакана кукурузной муки очень мелкого помола
1,5 стакана горячей воды
Приготовление:
Мука требует особого внимания — в идеале это должна быть специальная кукурузная, очень тонкого помола, которая продаётся под названием Masa Harina (буквально «мука для теста»). Как вариант — можно смешать кукурузную муку пополам с пшеничной.
Муку нужно просеять в большую миску, залить очень горячей (но терпимой при прикосновении) водой и смешать до однородности. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, а воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Потом тесто нужно скатать в шар и оставить на полчаса в холодильнике.
Из теста нужно вылепить шарики и раскатывать их в лепёшки толщиной около трёх миллиметров. Лепёшки поджаривать на раскалённой сковороде без масла, по паре минут с каждой стороны. Как только тортилья начала вздуваться — пора её перевернуть. Важно не передерживать лепёшки на огне, они должны получиться мягкими и чуть влажными.
Тако
Тако — древнейший способ есть практически что угодно с тортильями и один из самых популярных в мире мексиканских рецептов. Для тако подходит всё: мясо, овощи, сыр, рыба и их комбинации, — а определённого рецепта у этого блюда нет. Обязательные компоненты — чили, лайм, тортильи и соусы: либо сальса, либо гуакамоле, а чаще и то, и другое.
ИнгрЕдиенты:
300 г мяса или рыбы
2 крупных помидора
1 красная луковица средней величины
6 столовых ложек гуакамоле
3 чайных ложки сальсы
сок 2 лаймов
несколько веточек кинзы
4 небольшие тортильи
Приготовление:
Приготовить начинку. Это может быть жареная рыба, мясо или курица — или любой вариант на ваш вкус, вроде креветок и овощей на гриле. Начинку нужно нарезать на небольшие кусочки и сбрызнуть соком лайма.
Нарезать помидоры кубиками, лук — тонкими колечками. Лук сбрызнуть соком лайма и смешать с помидорами и мелко нарезанной кинзой.
Тортильи согнуть «лодочкой», в каждую положить две столовых ложки гуакамоле, пару столовых ложек овощной смеси, а сверху — столько же мясной или рыбной начинки. Добавить сальсу и подавать сразу — если готовить тако заранее, лепёшки могут размокнуть.
Сальса
Полное название сальсы — salsa roja, то есть «красный соус», и делается она из помидоров. Рецепт здесь опять довольно условный, и количество компонентов можно менять в зависимости от желаемого уровня остроты и кислинки. Сальсу добавляют практически во все мексиканские блюда — а её вкус сильно зависит от качества помидоров, которые должны быть очень спелыми, «сахарными».
Ингридиенты:
1 крупный помидор
1 красная луковица
3 стручка перца чили
сок 1 лайма
соль
Приготовление:
Ножом или с помощью блендера порубить луковицу, помидор и перец чили.
Постепенно добавлять сок лайма (по вкусу).
Использовать немедленно — сальса плохо хранится.
Фахита
Исторически фахита была едой мексиканских пастухов, и делали блюдо из говядины — причём не из крупных кусков мяса, а обрезков, которые жарили над открытым огнём, дополняли какими-нибудь овощами и ели, завернув в тортилью. Сейчас фахиту чаще готовят из курицы.
ИнгрЕдиенты:
500 г куриного мяса без костей
3 крупных красных луковицы
2 крупных стручка очень спелого красного болгарского перца
3 лайма
3 стручка перца чили
4 кукурузных тортильи
4 столовых ложки жирной сметаны
Приготовление:
Лук порезать толстыми кольцами, сложить в миску и залить кипятком; вода должна полностью покрывать лук. Прикрыть крышкой и отставить в сторону.
Мелко нарезать чили; обжарить кусочки куриного мяса вместе с чили на толстостенной чугунной сковородке в растительном масле.
Болгарский перец нарезать соломкой. На сковороду к курице добавить масла, выложить перец и лук (из которого предварительно нужно слить воду), выдавить сок одного лайма и перемешать. Поставить сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. Готовые фахиты заправить соком лайма, перемешать и подавать.
Подают фахиты очень горячими — прямо из духовки — и всегда на сковороде, где их готовили. Во время еды нужно перемешивать кусочки мяса с перцем, маслом и луком, а затем выкладывать смесь на тортилью, дополняя ложкой сметаны.
Мексиканский куриный суп с тортильями
В Мексике для этого супа используют свежие, а не баночные, фасоль и кукурузу — но можно не усложнять процесс и воспользоваться консервами.
ИнгрЕдиенты:
500 г куриных ножек
2,5 литра воды
1 банка (350 г) консервированной красной фасоли
1 банка консервированной кукурузы (350 г)
2 крупных помидора
1 стручок болгарского перца
2 стручка перца чили
2 лайма
несколько веточек кинзы
1 большая кукурузная тортилья
Приготовление:
Курицу залить водой и поставить на огонь. Болгарский перец и помидоры мелко нарезать и поджарить на растительном масле до появления лёгкого коричневого оттенка.
Когда курица сварится, добавить в кастрюлю фасоль, кукурузу, поджаренные овощи и мелко нарезанный перец чили, выдавить сок из лаймов и варить ещё
10-15 минут на слабом огне.
Тортилью нарезать на полоски шириной около сантиметра. На чугунной сковороде сильно разогреть растительное масло и поджарить на нём полоски тортильи — как вариант, можно подсушить их на сухой сковороде.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить горсть поджаренных полосок тортильи, посыпать кинзой и подавать.
Маргарита
Этот коктейль можно причислить к мексиканской классике — изобретённый почти сто лет назад, пожалуй, именно он прославил текилу на весь мир. Для маргариты нужна простая («серебряная») текила. Мы приводим рецепт, который чуть отличается от классического — в нём больше лайма и есть сахарный сироп.
ИнгрЕдиенты:
50 мл текилы
25 мл куантро
25 мл сока лайма
15 мл сахарного сиропа
Приготовление:
Добавить все компоненты в шейкер с очень мелко колотым льдом и хорошо смешать.
Перелить в бокалы, дополнить долькой лайма и подавать.
Восходящее солнце
Это менее крепкий, но не менее популярный коктейль (Tequila Sunrise — «Текила-санрайз») на основе текилы, который любят и сами мексиканцы. Наш рецепт — классический, зарегистрированный Международной ассоциацией барменов.
ИнгрЕдиенты:
45 мл текилы
90 мл апельсинового сока
15 мл гренадина
Приготовление:
Наполнить бокал кубиками льда. Сверху вылить апельсиновый сок, в него текилу, а последним гренадин — так, чтобы получились разводы красного цвета.
Подавать не размешивая.
Фотографии: irinagrigorii — stock.adobe.com, nata_vkusidey — stock.adobe.com, fahrwasser — stock.adobe.com, timages — stock.adobe.com, karandaev — stock.adobe.com
65+ мексиканских рецептов — мексиканская кухня
Этан Калабрезе
Будь то тако во вторник, Синко де Майо или в пятницу вечером, эти рецепты достаточно забавны для вечеринки и достаточно просты, чтобы приготовить восхитительный ужин в будние дни. После того, как вы попробуете все это, у нас будет 50 потрясающих тако, которые вы можете приготовить.
1 из 66
Лучший Migas
Завтрак лучше этого не бывает.
Получите рецепт в Делише.
2 из 66
Острый куриный такитос
Крем из авокадо не подлежит обсуждению.
Получите рецепт в Делише.
3 из 66
Такос Аль Пастор
Ананас и свинина — всегда выигрышная комбинация.
Получите рецепт в Делише.
6 из 66
Салатные обертки с тако и индейкой
Кому нужны лепешки?
Получите рецепт в Делише.
7 из 66
Креветки Энчиладас
Дайте курице передохнуть.
Получите рецепт в Делише.
8 из 66
Кето Запеканка Тако
Эта малышка всегда нравится публике.
Получите рецепт в Делише.
9 из 66
Идеальные рыбные тако
Свежий авокадо и кукурузная лепешка делают эти ооочень вкусными.
Получите рецепт в Делише.
10 из 66
Кето Чашки Тако
Сырная скорлупа в моде.
Получите рецепт в Делише.
11 из 66
Куриные энчиладас
Мы жаждем их хотя бы раз в неделю.
Получите рецепт в Делише.
12 из 66
Пицца в стиле текс-мекс
Эммм, это, по сути, два наших любимых блюда (тако и пицца) вместе взятые!
Получите рецепт в Делише.
13 из 66
Посоле
Наслаждайтесь комфортом этого мексиканского фаворита, не работая.
Получите рецепт в Делише.
14 из 66
Тако из рваной свинины с ананасовой тушкой
Вы захотите использовать ананасовый слайс на , все .
Получите рецепт в Делише.
15 из 66
Хрустящая пленка с сыром и чили
Лучше, чем оригинал Taco Bell …
Получите рецепт от Delish.
16 из 66
Куриная запеканка Энчилада
Определенно понравившийся публике.
Получите рецепт в Делише.
17 из 66
Фрито Пирог
Ты знал? Первоначально они были созданы в Мексике, но получили распространение на юго-западе Америки.
Получите рецепт в Делише.
18 из 66
Яичные рулетики с буррито
Абсолютный гибрид !!! Американская снисходительность, встречайте мексиканские начинки.
Получите рецепт в Делише.
19 из 66
Куриный фахитас
Fiesta time!
Получите рецепт в Делише.
20 из 66
Мексиканский горячий шоколад
Если вы любите немного тепла, это единственный рецепт горячего какао, который вы когда-либо видели. нужно.
Получите рецепт в Делише.
21 из 66
Лодки с буррито из цуккини
Нет тортильи, нет проблем.
Получите рецепт в Делише.
22 из 66
Слайдеры Энчилада с курицей
Ваши любимые куриные энчиладас, зажатые между мягкой булочкой.
Получите рецепт в Делише.
23 из 66
Кесадилья с сыром и говядиной
Не волнуйтесь, их все еще можно окунуть в гуак.
Получите рецепт в Делише.
24 из 66
Мексиканский кукурузный салат
Кукуруза по-мексикански идеально сочетается с кукурузным салатом.
Получите рецепт в Делише.
25 из 66
Лодки тако с говядиной
Ваш новый любимый способ съесть тако.
Получите рецепт в Делише.
26 из 66
Тако Дип
Поднимите его на новый уровень с нашей домашней приправой для тако.
Получите рецепт в Делише.
27 из 66
Куриный суп из тортильи в медленном приготовлении
Этот куриный суп — самый простой способ разогреться.
Получите рецепт в Делише.
29 из 66
Куриный фахитас в мультиварке
Минимум усилий, максимум вкуса.
Получите рецепт в Делише.
30 из 66
Энчиладас из тертой говядины
Эти энчилада — лучший повод остаться дома в пятницу вечером.
Получите рецепт в Делише.
Реклама — продолжить чтение ниже
Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Наши лучшие аутентичные мексиканские и мексиканские рецепты
От тако до тамале — сложно не полюбить настоящую мексиканскую кухню. Конечно, нам тоже нравятся хорошие рецепты техасско-мексиканских блюд, но давайте внесем ясность: это совсем не та настоящая мексиканская еда, которую можно найти к югу от границы.
Методы мексиканской кухни
Мексиканская кухня основана на местных основных продуктах питания, таких как перец чили и кукуруза. Превратите последнее в домашнюю масу, которую можно использовать как основу для лучших рецептов маса, а именно, отличных лепешек. И хотя лепешки можно найти в каноне мексиканской кулинарии как крахмал du jour, поездка по стране показывает, что хлебу тоже есть место: гигантские мексиканские бутерброды, cemita poblana с жареной котлетой, жареная свинина tora ahogada напоминающий французский соус, и памбазо на решетке , повсеместно распространены по всей Мексике.
Ищете комфортную еду? Комфортные мексиканские блюда — одни из лучших мексиканских рецептов — подумайте о сытных тушеных блюдах, сырных энчиладах и пикантных супах. В мексиканской еде никогда не бывает недостатка в вкусе, но на всякий случай почти к каждому мексиканскому блюду добавляют серьезный соус, от богатого молей до пико де галло и различных сальс. Если вам понравится специя, возьмите ближайший мексиканский напиток, например, охлаждающий agua fresca .
Празднуете ли вы Синко де Майо или просто хотите попробовать классические мексиканские рецепты, мы собрали здесь 80 наших любимых аутентичных мексиканских рецептов.
В этом риффе на основе кукурузного супа, вдохновленном элотом, жареные кукурузные зерна и их початки готовятся с молоком, сливками и картофелем, а затем добавляются сливки, сыр котия, лайм, порошок чили анчо и кинза. Получить рецепт мексиканского уличного кукурузного супаЭмпанадас из жареной тертой говядины
Эти хрустящие эмпанада с ракушками, приготовленными из маса, сала и соли, наполнены нежной измельченной говядиной, добавленной в острую сальсу. Вы можете приготовить маса и начинку заранее, но не наполняйте или жарьте эмпанада непосредственно перед едой.Получить рецепт жареных эмпанада из тертой говядины >>Кукурузные тамалес с томатилло сальсой
Эта сальса-верде обладает свежей, острой кислинкой (и, если хотите, пикантной), которая помогает преодолеть насыщенность. Получить рецепт кукурузных тамалес с томатилло сальсой » Подпишитесь сейчас и сэкономьте 72% |
Кукурузные тамалес с томатилло сальсой
Получить рецепт кукурузных тамалес с томатилло сальсой »Домашняя маса
Взгляните на красоту домашнего картофельного пюре маса, составляющего основу многих мексиканских фаворитов.Получить рецепт домашней масы »Энчиладас
Эти энчилады не запекаются; их просто заливают насыщенным соусом из сушеного фруктового чили, скручивают и сразу же едят.Люк Зеленый Чили Энчиладас
Хэтч Грин Чили ЭнчиладасПолучайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .
Кокосовая орчата
Эта версия классического мексиканского напитка на основе риса, которую писательница Сара Дезеран адаптировала из напитка из ресторана El Mercado Super во Фресно, сделана из смеси кокосового молока и кокосовой воды для получения роскошного и освежающего напитка. Рецепт кокосовой орчаты »Тако с креветками
Каждый элемент этого тако — вдохновленный теми, что в Don Pepe Taqueria во Фресно — усилен, от красного риса, сваренного на медленном огне в смеси куриного бульона и пюре из помидоров, до креветок быстрого приготовления.Используйте большие мучные лепешки в качестве тако или заверните их в буррито. Получить рецепт тако с креветками »Кесадилья с курицей
Домашний натертый соус из мексиканских специй добавит нежного тепла курице и перцу в этом незамысловатом блюде. Получить рецепт Кесадильи с курицей »Мексиканский куриный суп с тортильей (Sopa Azteca)
Этот простой суп пастилла на основе чили и помидоров наливается на чипсы из тортильи и покрыт сливочным авокадо, сыром джек и пикантной мексиканской пенкой.Получить рецепт мексиканского куриного супа из тортильи (Sopa Azteca) »Гуакамоле классический
Измельчите кинзу, лук и перец чили в пасту, а затем добавьте пюре из авокадо для более глубокого аромата. Получить рецепт классического гуакамоле »Сосиски с креветками и чоризо
Версия мексиканской классики с креветками от Алекса Ступака — это восхитительная игра с колбасой для новичков. Рецепт колбасы с креветками и чоризо »Крокеты с мексиканской рикоттой
Requeson (мексиканская рикотта) и множество других мексиканских сыров для приготовления этих восхитительных крокетов.Подавайте их со сладкой и дымной сальсой с медом и чипотле. Рецепт мексиканских крокетов из рикотты »Сиг Гуакамоле
Авокадо — маловероятная, но вкусная пара с копченым сигом, а этот гуакамоле — более дымный кремовый оттенок классического салата из сига. Получить рецепт гуакамоле из сига »Тако с грудинкой
Крупно нарезанный и поданный на свежих домашних лепешках — это способ продемонстрировать грудинку шеф-поваром Нью-Йорка Джулианом Мединой.Получить рецепт тако с грудинкой »Тушеные ребрышки по-мексикански с кабачками и кукурузой
Тушите свиные ребрышки в домашнем овощном соусе с легким нагревом и используйте остатки для тако. Это классический рецепт мексиканской кулинарии шалфея Хосефины Веласкес де Леон. Получить рецепт мексиканских тушеных ребрышек с кабачком и кукурузой »Маса Болл и томатный суп
2) Тушение или приготовление на пару мяса и рыбы
Тако из рубленой свинины по-юкатански с ачиотэ (Cochinita Pibil Tacos)Красный чили и тушеная свинина (Карне Адобада)
Это тушеное мясо из свинины, которое является основным продуктом питания в Нью-Мексико, приобретает вкус землистого сладкого порошка чили, доступного в большинстве мексиканских специализированных магазинов.Получить рецепт красного чили и рагу из свинины (Карне Адобада) »Рагу из козлятины по-халиско (козья биррия)
Медленная и медленная техника приготовления, используемая для этой бирриа, что в просторечии означает «беспорядок», гарантирует, что мясо будет нежным, а бульон из томатилло наполнится богатым мясным вкусом. Если хотите, замените свинину козьей. Получить рецепт тушеного мяса из козьего мяса в стиле халиско (Goat Birria) »Чили де Арбол Сальса
Эта сальса острая — употребляйте ее экономно! — как и любая серьезная сальса.В его аромате — перец чили и чеснок, и он хорошо сочетается с начо, буррито и яйцами. Если вы чувствуете смелость, купите большую ложку с любимым пакетом чипсов из тортильи. Получить рецепт сальсы Чили де Арбол »Анчо Чили Суп с авокадо, сливками и чилийской пасильей (Sopa de Chile Ancho)
Теплота этого темно-красного супа из анчо-чили и гарнира из чили-пасилья уравновешивается добавлением охлаждающей сливки и тонко нарезанного авокадо. Получить рецепт супа из чилийского анчо с авокадо, кремом и чилийской пасильей (Sopa de Chile Ancho) »Манго с кориандром, кокосом и чили в порошке
Манго с кориандром, кокосом и чилийским порошкомЧилакилес
Консервированные чипотле чили и чоризо — два ингредиента, которые отличают эту центрально-мексиканскую версию чилакили от других региональных стилей блюда.Получить рецепт чилакилеса »Мексиканская яичница
Это блюдо для быстрого завтрака приготовлено по-мексикански с красными помидорами, белым луком и зеленым перцем халапеньо — ингредиентами, которые отражают цвета мексиканского флага. Получить рецепт мексиканской яичницы »Рагу из курицы и картофеля (Guisada al Pollo)
Тушеное мясо с курицей и картофелем Chipotle (Guisada al Pollo)Охлажденный мексиканский суп из картофеля и лука-порея (Sopa de Poro y Papa)
Этот сливочный насыщенный суп — фаворит в Мехико.Летом он обычно охлажден, как вишисуаз, но также подается горячим, особенно в более прохладные месяцы. Получить рецепт охлажденного мексиканского супа из картофеля и лука-порея (Sopa de Poro y Papa) »Красный Чили Энчиладас
Эти пикантные лепешки до конца фаршированы разными сырами и залиты острым соусом чили. Получить рецепт красных чилийских энчиладас »Пеллискада из голубой кукурузы с сальсой и фреской Кесо
В Йо’он Иксим женщины делают эти простые, но прочные диски, используя масу, прессованную немного толще, чем лепешки, скованную на решетке и зажатую по краям, чтобы образовалось место для сальсы и сыра.Вы можете посыпать их чем угодно — фасолью, жареной свиной шкурой или овощем. Если вы не можете найти свежий чипилин (острый зеленолистный), то кинзу, кресс-салат или даже листья редиса можно сделать похожим, хотя и нетрадиционным заменителем. Получить рецепт пеллискада из синей кукурузы, маса-лодок, наполненных сальсой, и кесо-фрески »Тамалес с черной фасолью
В Чьяпасе мало мяса и жира, поэтому местное тесто тамале намного нежнее, чем в других регионах. Наиболее распространенные варианты постного мяса на рынках южного Чьяпаса завернуты в банановые листья и могут включать зелень, такую как ходжа санта или чилипин, а также черную фасоль.В Йо’он Иксим в Пуэбле женщины делают варианты синей и белой кукурузы, иногда добавляя свежие очищенные бобы. Замороженные банановые листья легко найти в азиатских супермаркетах — смочите их водой, чтобы они оставались пластичными при наполнении. Получить рецепт тамалеса с черной фасолью »Мексиканский курино-овощной суп
Кальдо де полло, успокаивающий суп из курицы и овощей. Получить рецепт мексиканского курино-овощного супа »Шашлык из рыбы, натертый в цитрусовом маринаде на основе ахиота и помидоров и приготовленный на гриле.
Скумбрия целиком нанизывается на шампуры и обжаривается для шеф-повара Эстер Санчес в стиле пескадо эмбаразадо. Получить рецепт рыбных шашлыков на гриле (Pescado Embarazado) » Маслянистый ломтик арахиса по-мексикански — идеальный съедобный подарок.Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol
Этот гладкий арахисовый соус, взявший за основу традиционную сальсу из Чьяпаса, восхитителен, когда ложкой его кладут на жареный цыпленок или креветки.Tacos de Papa
Эти тако фаршированы картофелем, приправленным тмином, и обжариваются до хрустящей корочки.Моле Верде Сакатекано
Эта закатеканская версия легче и проще, чем обогащенные орехами моли Пуэблы и Оахаки, приготовлена из свежих помидоров, кинзы, халапеньо и чеснока.Соте из цветов тыквы (Guiso de Flor de Calabaza)
Соте из цветов тыквы (Guiso de Flor de Calabaza)Ребокадо (тушеное мясо из свиной шеи и портулака)
Это тушеное мясо из свинины, чили и перца, приготовленное на медленном огне, лучше всего есть с теплыми мучными лепешками.Суп из фасоли Фава (Sopa de Habas)
Суп из фасоли Фава (Sopa de Habas)Жареная сальса из томатилло с чипотле и жареным чесноком
Жареный чеснок добавляет сладости этой классической зеленой сальсе, которую лучше всего подавать со стейком, тако или рисом с фасолью.Сальса де Томатильо и Пинья
Попробуйте эту терпкую, приготовленную сальсу, современное творение Роберто Сантибаньеса, которую ложкой на морепродукты.Юкатеканский маринованный красный лук (Escabeche de Cebolla)
Красный лук впитывает ароматы орегано и тмина в этом классическом маринованном соусе.Сальса де Пинья Пиканте
Плотная текстура ананаса и сладко-терпкий привкус идеально подходят для сальсы и идеальной фольги для жирного мяса. Получить рецепт Сальсы Пинья Пиканте »Жареный томатильо и сальса Серрано (Salsa de Tomatillo en Molacajete)
Эту жареную сальсу с землистым оттенком традиционно растирают в молькахете до однородной массы, но кухонный комбайн тоже подойдет.Salsa Playera de Lujo (сальса из свежих помидоров и оливок)
Это пико-де-галло, вдохновленное Акапулько, приправлено оливками и каперсами.Подавать ложкой с жареной рыбой или курицей. Получить рецепт сальсы Playera de Lujo (сальса из свежих помидоров и оливок) »Торты Маса, фаршированные яйцом (Gorditas de Huevos)
Эти пикантные гордитас, фаршированные яичницей со специями чили, станут отличным завтраком или полдником. Получить рецепт тортов Маса, фаршированных яйцами (Gorditas de Huevos) »Запеченные сакатеканы торты Маса (Gorditas Zacatecanas)
Маргарита Моралес из Фреснилло, Сакатекас, поделилась рецептом этих хрустящих закусок с фасолью.Frijoles de la Olla (Тушеные бобы с Пико де Галло)
Остатки этих суповых бобов пегой лошади можно использовать для фарша Гордитас Сакатеканас.Измельченная говядина с лаймом и авокадо
Медленно приготовленная, очень нежная говяжья грудинка смешана с лаймом, чили, зеленью и сыром, а затем покрыта ломтиками авокадо для невероятной начинки из тако.Жаркое из индейки в чили-терке
Мы испробовали множество методов обжарки на протяжении многих лет, но тот, который Сюзана Триллинг использует для приготовления натертой чили индейки, которую она подает на своем празднике Благодарения в Оахаке, Мексика, действительно выделяется.Через час триллинг переворачивает индейку так, чтобы грудка оказалась на дне. В результате получается сочное белое мясо и нежные ножки и бедра.Плов из мексиканского риса
Это пикантное ароматное блюдо из риса — отличный способ оживить обед в День Благодарения. Рецепт мексиканского рисового плова »Желатиновая форма тети Рене
Полистав любую поваренную книгу начала или середины 20 века, вы обнаружите множество мерцающих формованных лакомств из желатина, подобных этому, сделанных из персиков и сливочного сыра.Жареный лук со сливками
Дымный аромат этого гарнира от повара из Оахаки Сусаны Триллинг возникает из-за обугливания лука перед добавлением его в сливочный соус со специями. Получить рецепт жареного лука со сливками »Рыбные тако
Добавление пива в жидкое тесто помогает рыбе для этих тако поджариться до золотисто-коричневого цвета и стать слегка хрустящей.Huevos Rancheros
Huevos RancherosЖареная кукуруза по-мексикански
Ключ к приготовлению этой мексиканской уличной закуски и закуски на рынке — обуглить кукурузу на гриле, а затем смазать ее майонезом, чтобы сыр, кинза и порошок чили прилипли к зернам.Жареная фасоль с чоризо
Этот простой рецепт жареной фасоли требует немного больше, чем фасоль пинто и чоризо. Получить рецепт жареной фасоли с чоризо »Мексиканское масляное печенье с посыпкой (Galletas con Chochitos)
Такие крошечные кольцеобразные масляные печенья — популярное праздничное угощение в Мексике. Обычно их украшают шоколадной крошкой, но зеленые, красные и белые превращают их в праздничные рождественские венки.Получить рецепт мексиканского масляного печенья с посыпкой (Galletas con Chochitos) »Рыбные тако с сальсой из жареных помидоров
Обугленные помидоры и перец чили придают сальсе глубокий дымный оттенок для этих тако из свежей рыбы — хорошо подойдет камбала или палтус. Получить рецепт рыбных тако с сальсой из жареных помидоров »Семита Поблана
Мексиканская фаршированная семита поблана с краями, кесо бланко, чипотле, перец, авокадо, папало и хрустящая миланеса (жареная котлета).Получить рецепт Семиты Поблана »Торта Ахогада
Этот популярный мексиканский сэндвич из штата Халиско начинен хрустящей жареной свининой, а затем «утоплен» в остром соусе чили де арбол.Сэндвичи с картофелем и чоризо в соусе сальса (Pambazos)
Эти сэндвичи с сальсой и сковородой, культовая уличная еда Мехико, названы в честь памбазо — мягких овальных рулетов, из которых они обычно готовятся. Рулоны телера и кайзера — прекрасные заменители.Сэндвич с мексиканской фасолью и сыром (Molletes)
Болильо, хрустящая белая булочка по-французски из Мексики, является традиционной основой этого блюда, но кайзер или любой другой сэндвич-ролл подойдет.Лаймовый суп (Sopa de Lima)
Подобно супу из тортильи, этот вариант кислого из-за большого количества цельных лаймов в бульоне и гарнире; жареный перец чили habañero придаст этому яркому супу дымный жар. Получить рецепт Лаймового супа (Sopa de Lima) »Арроз а-ля Мексикана
Арроз а-ля МексиканаСвинина в красном чилийском соусе (Asado de Bodas)
Это роскошное тушеное мясо станет прекрасным ужином в сочетании с мексиканским рисом, фасолью пинто и лепешками.Ледяной лед тамаринд-Чили (Paletas de Tamarindo y Chile)
Нам нравится сочетание острого порошка анчо чили и кисло-сладкого тамаринда. Получить рецепт ледяного леденца тамаринд-Чили (Paletas de Tamarindo y Chile) »Если вы уже являетесь экспертом по рисовому пудингу, вы должны попробовать ледяное мороженое с рисовым пудингом
Рисовый пудинг Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)Ледяное мороженое с ананасом (Paletas de Piña)
Эти палитры, состоящие всего из двух ингредиентов — протертого ананаса и сахара, невероятно просты в сборке.Получить рецепт ледяного мороженого с ананасом (Paletas de Piña) »Клубника и мороженое со сливками (Paletas de Fresas y Crema)
Вкус спелой летней клубники — главный в этих сливочных лакомствах, которые становятся ярче всего лишь небольшим количеством свежего лимонного сока. Получить рецепт мороженого со сливками и клубникой (Paletas de Fresas y Crema) »Mango-Chile Ice Pops (Палеты манго с Чили)
Уникальная смесь манго, лимонного сока и порошка анчо-чили составляет одно из наших любимых мексиканских угощений.Получить рецепт ледяного мороженого с манго и чили (Paletas de Mango con Chile) »Horchata Blanca (напиток из белого риса)
Сливочный и сладкий, этот рецепт сильно отличается от традиционной орчаты — он почти как десерт и одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде.Horchata de Arroz Tostado (Поджаренный рисовый напиток)
Жареная рисовая орчата традиционно подается в мексиканском штате Кампече. Удивительно чистый и освежающий вкус, он идеально утоляет жажду в жаркий день.Horchata de Arroz con Almendras (Миндально-рисовый напиток)
Первоначально орчата попала в Мексику через испанцев, которые назвали ее Агуа или орчата де чуфа и приготовили ее из тигровых орехов.Horchata de Melón (напиток из семян дыни)
Семена дыни, обычно выбрасываемые, превращаются в освежающий напиток, если их размолоть с водой. Кубики дыни — отличный гарнир.Horchata de Moras (ягодно-рисовый напиток)
Мы рекомендуем использовать любые сезонные фрукты для этой сладкой, яркой, нетрадиционной орчаты — чем спелее и сочнее, тем лучше.Абрикосово-рисовый напиток (Horchata de Chabacano)
Когда наступит сезон абрикосов, используйте их, чтобы приготовить эту бархатистую версию орчаты. Вы также можете заменить персики или нектарины — когда не сезон косточковых фруктов, можно использовать свежезамороженные сорта.Чико
Этот напиток приобрел рубиновый цвет от ликера из ежевики.простых мексиканских рецептов мексиканской кухни
Крабовые тосты
Этот рецепт был получен в Tacos Padre, ларьке на лондонском рынке Borough Market.Это яркий праздник крабового мяса, который лучше всего украсить кориандром, перцем халапеньо и свежим лаймом.
Энчиладас из курицы
Добавьте больше протеина в семейный обед в середине недели с дымным цыпленком-чипотле, хрустящим перцем и черной фасолью.
Такос аль пастор
Это блюдо было разработано ливанскими иммигрантами в Мексике, которые объединили стиль приготовления шаурмы с мексиканскими ингредиентами, такими как ачиоте и чили. Обычно его готовят на вертеле, но это упрощенный вариант, который очень легко приготовить дома.
Пряный мексиканский рис
Это веганское блюдо из риса можно есть само по себе или, если вы хотите добавить немного белка, оно хорошо с фасолью, измельченной фетой, приготовленной курицей или креветками, перемешанными. Готовый за 30 минут, это отличный ужин в середине недели.
Мексиканские свиные отбивные Thomasina Miers
Анчо — сушеный перец чили поблано со сладко-землистым вкусом. Эти мексиканские свиные отбивные от Thomasina Miers — великолепное блюдо и доказывают, что мексиканская кухня — это не техас-мекс!
Suadero в рубчик
Этот рецепт был получен в Tacos Padre, ларьке на лондонском рынке Borough Market.Это требует немного усилий и времени, но оно того стоит для этих нежнейших говяжьих ребрышек.
Красный гуакамоле
Этот рецепт был получен в Tacos Padre, ларьке на лондонском рынке Borough Market. Если вам не нравится сальса-мача, посыпьте гуакамоле поджаренными семенами, хлопьями чили, сушеным кокосом и сбрызните рапсовым маслом.
Карнитас из свинины
Наполните мягкие тако нежной тушеной свининой, приготовленной с дымным чипотле и орегано, а сверху добавьте яркую красную капусту, перец чили и кориандр, чтобы накормить толпу.
Мексиканские элоты
Эту классическую мексиканскую уличную еду легко приготовить дома, и это единственный способ есть кукурузу. Это мексиканское блюдо покрыто кремом — более соленой, сливочной мексиканской сметаной, которая хорошо сочетается с огненным порошком чили в этом простом рецепте.
Пибил из свинины (cochinita pibil)
Пибил из свинины — мексиканское блюдо медленного приготовления, которое отлично подходит для выходных. Это может занять немного времени, но это очень просто.Это острое низкокалорийное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, может накормить до восьми человек и его можно замораживать, чтобы приправить еду в середине недели мексиканским привкусом.
Укусы цветной капусты Tajín
Тажин — классическая мексиканская приправа из лайма, перца чили и соли. Он так хорошо действует на эти более вкусные кусочки стручковой капусты с охлаждающей сметаной.
4 простых и быстрых рецепта кесадильи
Ищете простые и увлекательные идеи для обеда? Будьте изобретательны со своими кесадильями с нашими рецептами начинки для облизывания пальцев.
Queso Fundido
Слои плавящегося сыра и острого чоризо составляют это серьезное горячее мексиканское блюдо OTT. Будьте готовы к борьбе из-за этого. У нас также есть видео с рецептами, чтобы узнать, как правильно приготовить это мексиканское блюдо.
Легкая куриная родинка
Mole — лучшая легкая мексиканская еда! В этом рецепте куриной родинки для чита используется умный продукт, означающий, что он готов менее чем за час и содержит менее 300 калорий — идеально подходит для угощения в середине недели.Попробуйте наши лучшие рецепты низкокалорийной курицы здесь.
Барбакоа карнитас из баранины
Если вы поклонник мексиканской кухни, вам понравится карнитас. Эти медленно приготовленные лепешки из баранины без глютена отлично подходят для мексиканского застолья между друзьями. Это легко сделать, и каждый может застрять и сделать свое собственное.
Салатные тортильи в мексиканском стиле
Попробуйте наши яркие веганские мексиканские салатники. Этот быстрый и простой рецепт очень свежий, с нужным количеством специй и пикантности — готов за 20 минут.
Кукурузные кексы на завтрак по-мексикански
Обратите внимание на наши сырные кукурузные кексы. Эти простые кексы, наполненные мексиканскими ароматами, готовы менее чем за час и представляют собой простой и полезный завтрак.
Huevos rancheros
Ешьте яйца по-мексикански сегодня! Это означает, что нужно съесть дымный говяжий перец чили и огненную домашнюю сальсу из помидоров, зеленого перца чили, кориандра и лайма.
Лепешки с курицей и авокадо чипотле
Чтобы быстро и легко приготовить еду в мексиканском стиле, обратите внимание на эти низкокалорийные лепешки.Эти куриные лепешки с чипотле идеально подходят для обеда в дороге или быстрого ужина. Они богаты белком.
Мини-тако из сладкой кукурузы на обугленной кукурузе со сливками из феты и быстро маринованным луком
Упакуйте эти яркие тако яркими красками и вкусом, чтобы приготовить вегетарианское развлечение.
Апельсин и текила крем-карамель
Крем-карамель очень популярен в Мексике. Цедра апельсина усиливает вкус в этом рецепте от Thomasina Miers, который придает более богатый и глубокий вкус немного текилы в карамели.
Получите чили правильно с помощью нашего короткого видео с практическими рекомендациями (плюс у нас есть экспертное руководство по чили, чтобы вы могли найти правильные перцы чили для вашего рецепта).
Рецепты коктейлей в мексиканском стиле
Мескаль, ананас и халапеньо
Дымные ноты мескаля чудесно сочетаются с жареным ананасом и нежным жаром чили в этом пряном напитке. Его просто приготовить, и из него легко приготовить коктейль из кувшина для толпы.
Коктейль Маргарита
Нет ничего более классического, чем вкусная маргарита. Встряхните этот простой, энергичный и цитрусовый коктейль из текилы, а затем ознакомьтесь с нашими освежающими коктейлями на лето.
Замороженные маргариты из манго и лайма
Маргарита — отличный коктейль для вечеринок и отличный аккомпанемент к мексиканским блюдам. Наша замороженная маргарита со сладким манго и щепоткой лайма — идеальное освежение в жаркий день.
Сделайте это мексиканской фиестой с нашим выбором лучших текилы, нажмите здесь, чтобы попробовать…
30+ мексиканских рецептов для Синко де Майо
Самые вкусные мексиканские рецепты для Синко де Майо! У меня есть тако на каждом шагу, лучший гуакамоле и сальса, и чаши для буррито, наполненные свежим ароматом. Плюс несколько ледяных маргарит! В этом списке есть все, что вам нужно для мексиканской фиесты.
Как уроженец Южной Калифорнии и любитель мексиканской кухни, Синко де Майо — , безусловно, мой любимый гурманский праздник.Но что интересно, Синко де Майо — это не День независимости Мексики (как некоторые считают). Скорее, он отмечает победу мексиканских вооруженных сил над Францией в 1862 году, и на самом деле, в Мексике он широко не отмечается.
Но в США Синко де Майо превратилось в культурный праздник Мексики. Итак, какой лучший способ отпраздновать эту прекрасную культуру, чем лучших мексиканских рецептов, фиесты, музыка мариачи и, возможно, маргарита .
Лучшие мексиканские рецепты для Синко де Майо
Ниже приведен список моих мексиканских или мексиканских рецептов (я действительно позволяю себе некоторые вольности, чтобы сделать вещи Дауншифтологии подходящими).Показательным примером является использование муки из маниоки для замены более традиционных мучных лепешек. Но поверьте, все настолько хорошо, что вы даже не догадываетесь, что в нем нет глютена.
Основные мексиканские сальсы и соусыСтол, полный сальсы и соусов, не подлежит обсуждению, когда дело касается лучших праздников. Они идеально подходят для окунания, обмакивания и создания слоев аромата.
- Лучший гуакамоле : Я не лгу, когда говорю, что это лучший рецепт гуакамоле, который у вас когда-либо был.Он идеально сливочный, крупный и полный самых свежих ингредиентов.
- Пико де Галло : Классическая сальса с кусочками. Это несложно!
- Сливочный Пико Де Галло : Этот не такой традиционный, но добавление немного греческого йогурта к вашему пико де галло превращает его в сливочное наслаждение!
- Лучший рецепт сальсы : Эта сальса в ресторанном стиле гладкая и более жидкая, чем пико де галло. Идеально подходит для моросящего дождя.
- Сальса из авокадо: Если вы не можете выбрать между гуакамоле или сальсой, объедините вкусы, чтобы приготовить эту безумно вкусную сальсу из авокадо!
- Манго-сальса : Приходите сезон манго, эта фруктовая сальса впереди дана.Оно сладкое и свежее с легким прикосновением. К тому же он великолепен на вкус с морепродуктами.
- Соус Chipotle : сделанный из чипотле в соусе адобо, он кремовый, дымный и идеально подходит для добавления немного тепла к вашим блюдам.
- Lime Crema : Освежающий пикантный соус, идеально сливочный и острый.
Это ваши обязательные к приготовлению основных мексиканских рецепта. Я покажу вам, как лучше всего приготовить говядину (карне асада и барбакоа), свинину (карнитас) и курицу (курица с кинзой и лаймом), и у вас получится потрясающий результат.Освоив их, вы сможете создать десятки других рецептов из этого списка.
- Карне Асада: Этот проверенный и проверенный рецепт заставит людей вернуться на несколько секунд благодаря моему легкому и свежему маринаду карне асада.
- Barbacoa: Пикантная тертая говядина, которая легко разваливается, в мультиварке или мультиварке.
- Carnitas: Если вы, как и я, любите свинину, по этому рецепту можно приготовить самые сочные, нежные и хрустящие карнитас.Гарантированно станет фаворитом публики.
- Цыпленок с кориандром и лаймом: Эти сочные золотистые куриные бедра покрыты чесночным вкусом кинзы и лайма с оттенком липкой сладости — да, пожалуйста!
Это не фиеста без идеального тако! Теперь, когда вы знаете, как приготовить основные мясные блюда, перечисленные выше, эти тако легко приготовить из подогретых лепешек и нескольких других свежих ингредиентов.Вот несколько идей для вечера тако.
- Тако Carne Asada: С тако carne asada вы никогда не ошибетесь! Просто нарежьте стейк на мелкие кусочки и посыпьте тако гуакамоле, кинзой, луком и сыром котиджа для финального штриха.
- Carnitas Tacos: Tacos, приготовленные из нежнейшей свинины, кинзы, нарезанного красного лука и свежевыжатого сока лайма. Моя любимая!
- Тако с креветками: Если вы хотите попробовать тако в стиле бахи, эти тако с креветками нельзя превзойти с соусом из кинзы, лайма и беконом и сбрызнуть лаймовой пенкой.
- Тако «Барбакоа»: Слой сочного барбакоа быстро и легко приготовить тако с луком, кинзой и соком лайма.
- Рыбные тако на гриле: Если вам больше нравятся тако из морепродуктов, добавьте в смесь жареную аляскинскую треску. Это идеальный летний тако!
Шипящие фахитас на сковороде невероятно легко приготовить с моей домашней приправой фахита, и их можно подавать разными вкусными способами.Все, что вам нужно, это несколько гарниров (рис, гуак, сальса, сыр) и лепешки. Сделанный!
- Куриные фахитас: Ничто не сравнится с этой красочной сковородой, наполненной ароматами идеально обжаренных куриных грудок, болгарского перца, лука и свежего сока лайма.
- Фахитас с креветками: Добавьте больше сочных гигантских креветок в этот рецепт фахиты, наполненный смелыми мексиканскими специями!
- Стейк Фахитас: Приходите сезон гриля, эти стейки фахитас обязательно станут летним ритуалом.
Если вы планируете большую вечеринку с большим количеством ртов, всегда разумно добавить несколько закусок! Эти рецепты веселые, свежие и очень вкусные.
- Ceviche: Подавайте севиче из цитрусовых креветок или севиче из манго и палтуса в отдельных стаканах (для придания элегантности) или в большой миске для черпания с чипсами.
- Карне Асада Фри: Хотя это больше похоже на американскую закуску, этот загруженный картофель, несомненно, вкусный! Золотой картофель фри покрыт кусочками карне асада, сыром, гуакамоле и сметаной.
- Лодки из кабачков с начинкой из тако: Наслаждайтесь любимыми вкусами тако в лодочках из кабачков с начинкой! Он легкий, свежий, простой в приготовлении и отлично смотрится на блюде.
Если вам нужны быстрые идеи рецептов с ингредиентами, которые у вас есть под рукой, эти простые варианты содержат как раз мексиканское чутье.
- Чаша для буррито из барбакоа: Из оставшегося барбакоа можно приготовить сытные чаши для буррито.Просто добавьте рис с кинзой и лаймом (или мексиканский рис), бобы, кукурузу, сальсу и авокадо.
- Taco Soup: Когда остынет, насладитесь лучшим вкусом тако в одном теплом супе!
- Лапша из цуккини по-мексикански: Для легкого освежающего обеда с низким содержанием углеводов лапшу из цукини смешивают с курицей и пико де галло.
- Чаша для буррито Carnitas: С моей мультиваркой carnitas вы можете приготовить свой любимый рецепт чаши для буррито Chipotle дома!
- Карнитас, фаршированные перцы поблано : Превратите свою партию карнитас в эти безумно хорошие фаршированные перцы поблано.
- Мексиканская пицца с черной фасолью: Эта вегетарианская мексиканская пицца очень проста и имеет лучший мексиканский вкус.
- Huevos Rancheros: Для вкусного завтрака или завтрака на ужин, huevos rancheros можно приготовить всего за 10 минут!
Нет ничего лучше охлажденной маргариты, чтобы усилить фиесту! А если у вас больше, чем несколько человек, эти рецепты можно легко утроить или учетверить, чтобы приготовить большой кувшин.Поднимите мои друзья!
- Классическая Маргарита: Вы никогда не ошибетесь с этой классической версией. Это просто, неподвластно времени и просто вкусно.
- Манго Маргарита: Эта фруктовая смесь со сладкими, сочными манго, несомненно, станет фаворитом лета.
- Клубничная маргарита: Хотя есть много способов приготовить замороженную маргариту, этот клубничный вариант — всегда выигрыш!
- Pomegranate Margarita: Чтобы придать праздничный оттенок, добавьте немного гранатового сока для красивой красной сладости.
Для моих безалкогольных пьющих эти восхитительные мексиканские напитки всегда утоляют жажду в жаркие дни!
- Лучшая орчата: Кто не любит орчату? Он сливочный, с корицей, освежает и идеально подходит для подачи в кувшине.
- Agua Fresca: Превратите сезонные фрукты с фермерского рынка в самый освежающий, полностью натуральный фруктовый сок.
Хотите больше обзоров рецептов? Ознакомьтесь с моими лучшими идеями легких обедов, легкими рецептами лосося и лучшими рецептами куриных бедер.
Если вы приготовили какой-либо из этих мексиканских рецептов, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.
30+ мексиканских рецептов, идеально подходящих для Синко де Майо
Самые вкусные мексиканские рецепты для вашей фиесты Cinco De Mayo, включая эти сочные, нежные тако из барбакоа!
Добавьте все ингредиенты, кроме лаврового листа, в миску мультиварки.
Осторожно перемешайте все вместе.Затем добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Варить на медленном огне 8-9 часов. Говядина должна быть нежной и легко разваливаться при измельчении вилкой. Если он не измельчается, готовьте еще немного.
Удалите говядину и измельчите вилкой на разделочной доске.
Положите измельченную говядину обратно в мультиварку, перемешайте и дайте впитаться всем сокам.
Используйте щипцы, чтобы вынуть порцию из мультиварки, положить ее на тортилью и украсить нарезанным кубиками луком, авокадо, кинзой и другими начинками.
калорий: 730 ккал, углеводы: 31 г, белок: 63 г, жиры: 39 г, насыщенные жиры: 16 г, трансжиры: 2 г, холестерин: 209 мг, натрий: 1512 мг, калий: 1245 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин А: 78 МЕ, витамин С: 6 мг, кальций: 138 мг, железо: 9 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
25+ простых идей мексиканского ужина
Коллекция рецептов, которые помогут вам приготовить лучший мексиканский ужин! От основных блюд до гарниров, закусок, напитков и десертов — каждый рецепт здесь, чтобы помочь вам устроить идеальную фиесту!
Для других коллекций: мексиканские гарниры, мексиканские десерты, мексиканские супы, мексиканские рецепты из говядины, мексиканские закуски
Cinco de Mayo, Fiestas + More
Кто любит мексиканскую кухню ?! МЫ ДЕЛАЕМ!
Да, многие празднуют Синко де Майо в своих любимых мексиканских ресторанах, но у нас это почти еженедельно бывает у нас дома.Это может быть потому, что мы латиноамериканцы, или просто потому, что нам это очень нравится!
Итак, будь то праздник, фиеста или ужин в будний день, мы хотели убедиться, что у вас есть все необходимые мексиканские рецепты.
Планирование мексиканского ужинаКак и на любом званом обеде, вы захотите спланировать свое меню заранее.
- Решите, какие блюда вы хотите приготовить свежими, а какие — заранее. (Дополнительные сведения о хранении и разогреве см. В отдельных рецептах.)
- Смешайте традиционные фавориты с парой новых блюд. Обязательно попробуйте новые блюда заранее, чтобы уладить все недоработки в рецепте.
- Используйте блюда с разным вкусом и текстурой.
- Помните, что, хотя некоторые люди любят острую мексиканскую еду, другие предпочитают более мягкие блюда. Я предлагаю маркировать, какие блюда острые, а какие мягкие. Отличный способ обойти это — приготовить более мягкие блюда, но приготовить острый соус для тех, кто хочет придать своим тарелкам немного больше удовольствия
Сесть или фуршет : Количество гостей может определить, устраиваете ли вы сидячий обед или фуршет.Ужин в обеденном зале лучше всего подходит для небольшого количества гостей, тогда как в режиме «шведский стол» можно рассчитывать на 5 или 50 человек. Особенно мексиканская еда — это хороший «шведский стол». Кроме того, я использую посуду для варки и мультиварки, чтобы поддерживать посуду в тепле.
Обычно для трапезы с гостями нам нравится следующее:
- ЗАКУСКИ — 1-2 (сальса + отжимания можно приготовить заранее)
- СТОРОНЫ — 1 (Рис — отличный вариант, который можно приготовить заранее и сохранить ТЕПЛЫМ в мультиварке или жаровне)
- ГЛАВНЫЕ БЛЮДА — 1-2 (Можно приготовить заранее).Все жареные блюда обычно готовятся прямо перед подачей на стол.
- ДЕСЕРТОВ — 1 (Обычно готовятся заранее и дополняются мороженым) 😉
Когда я думаю о мексиканских украшениях, я думаю о смелых, ярких, контрастных цветах. Я всегда использую красный, зеленый и белый (да, желтые, красные, розовые, синие и другие!), Поскольку это цвета флага, оттуда выберите еще 3 цвета, которые можно повторять во всем декоре.
- Бумажные баннеры Пикадо, натянутые сверху и вокруг столов.
- Большие цветы из папиросной бумаги красивые и простые в изготовлении. Детям особенно нравится помогать в их изготовлении.
- Сомбреро весело использовать как для декора, так и для создания картинок.
- Piñata, На мой взгляд, обязательно на любой мексиканской вечеринке. Наполните конфетами или маленькими игрушками.
- Банки для сальсы отлично подходят для хранения декора, цветов и суккулентов
- Свечи — их обычно можно дешево найти в долларовом магазине, и они отлично сочетаются с декором.
Так много декора можно найти в Интернете и на Amazon, поэтому обязательно проверьте их, а затем сохраните для будущего использования. 😉
Легкие закуски
Чипсы и сальса НЕОБХОДИМО подавать! Вы можете пойти по традиционному маршруту с красной сальсой или включить другие веселые версии сальсы.
Dips — это еще и легкая классическая закуска. Вы также можете подавать другие простые закуски, приготовленные вручную. Планируйте, чтобы люди съедали 3-5 закусок на человека. Если к вам приходит всего 5-10 человек, запланируйте 1-2 разных закуска.Добавьте еще одну закуску на каждые 5-8 человек.
Закуска Рецепт домашней сальсы Вот такой ЛЕГКИЙ рецепт домашней сальсы! Все, что вам нужно сделать, это бросить в блендер нарезанные кубиками помидоры, ротель, кинзу, сок лайма, луковый порошок, перец халапеньо и тмин и перемешать! Он идеально сочетается с чипсами из тортильи, тако, энчиладами или любой другой мексиканской едой!
Общее время: 10 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Сальса Верде РецептSweet Salsa Verde — восхитительный рецепт сладкой сальсы, на приготовление которой уходит всего несколько минут.В его состав входят помидоры, перец халапеньо, сахар и кинза.
Общее время: 6 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Рецепт 7-слойного соуса из фасолиДип из 7 слоев фасоли — любимый рецепт нашей семьи с множеством вкусов и всеми вашими любимыми ингредиентами для соуса, включая авокадо, оливки, помидоры, сыр и многое другое! Это обязательная закуска на большинстве семейных торжеств.
Общее время: 10 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Рецепт соуса из сливочного сыра и фасолиРецепт соуса со сливочно-сыром и фасолью — наш новый любимый мексиканский соус! Со сметаной, сливочным сыром, мексиканским сыром, жареными бобами и сальсой это идеальное блюдо с чипсами, тако или любым другим мексиканским блюдом! Очень хорошо!!
Общее время: 30 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Рецепт сырного соуса с чилиВсего четыре ингредиента делают ЛУЧШИЙ и вкусный соус с чили-сыром! Плавленый сыр и сытный перец чили так вкусны вместе! Это идеальная закуска для любой вечеринки.
Общее время: 10 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Рецепт Попперса с халапеньоОстрые жареные попперсы с халапеньо — классическая закуска, которую хочет каждый! Попробуйте эти сырные попперы, чтобы ощутить взрывной вкус!
Общее время: 15 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска, Основное блюдо Рецепт такитос с курицейВам понравятся эти такитос со сливочным сыром и курицей, наполненные сливочным сыром, сальсой, сыром, сметаной и шпинатом.
Общее время: 15 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска, Основное блюдо Кесадилья с курицейЭти легкие сырные кесадильи с курицей не только наполнены сыром и курицей, но и вкусным домашним соусом, который делает эти ручные лакомства неотразимыми!
Общее время: 12 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Рецепт гуакамолеПряный, толстый гуакамоле, который невозможно оторвать от еды! Наполненный авокадо, специями, луком, помидорами, чесноком, кинзой и многим другим — этот легкий, но захватывающий соус наверняка понравится толпе.
Общее время: 10 минут
Посмотрите этот рецепт СтороныСтороны обязательны к мексиканской трапезе. Планируйте обслуживать 2–3 стороны на 5–10 человек. После этого добавьте еще один гарнир на каждые 5-8 человек.
Мы собрали пост о наших любимых мексиканских гарнирах, поэтому обязательно ознакомьтесь с ним (а также со списком мексиканских супов!)
Хлеб Рецепт мексиканского кукурузного хлебаЭтот мексиканский кукурузный хлеб (он же кукурузный хлеб с халапеньо) легкий и пушистый, с начинкой из сыра чеддер и халапеньо.В нем есть немного остроты и много аромата.
Общее время: 50 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Рецепт жареной фасолиПолучите идеально сливочные жареные бобы в ресторанном стиле, добавив всего ТРИ дополнительных ингредиента в консервированные бобы! Эти жареные бобы идеально подходят для соуса, гарнира или начинки для буррито и тако!
Общее время: 10 минут
Посмотрите этот рецепт Гарнир Рецепт испанского рисаИспанский рис в ресторанном стиле (он же мексиканский рис), который легко приготовить, и на вкус он такой, как будто он пришел прямо из ресторана, и является лучшим гарниром к любому мексиканскому блюду.
Общее время: 45 минут
Посмотрите этот рецепт Гарнир Рецепт риса с кориандром и лаймомЭтот рецепт на вкус как Cafe Rio и Chipotle Cilantro Lime Rice! Если вы когда-нибудь были в одном из этих ресторанов, вы знаете, насколько вкусен рис с кинзой в салате, буррито или тако. Теперь вы можете приготовить этот восхитительный рис с лаймом в домашних условиях!
Общее время: 30 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт домашней тортильи из мукиДомашние мучные лепешки из 5 ингредиентов — сливочного масла, теплой воды, муки, разрыхлителя и соли! Они такие мягкие, их легко приготовить, и их можно использовать для буррито, тако, кесадильи, как вам нравится !!
Общее время: 31 минута
Посмотрите этот рецепт Гарнир Рецепт риса со сметанойМексиканский сметанный рис с начинкой из сыра, кукурузы, зеленого чили, сметаны и кинзы.Этот вкусный гарнир прост и подойдет к любому блюду!
Общее время: 55 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Загруженный рецепт начоВ этих загруженных начо много чипсов, говядины, бобов, сыра, пико де галло и авокадо. Это идеальная еда для игрового дня, их легко приготовить и так легко настроить на основе ваших любимых начинок начо.
Общее время: 27 минут
Посмотрите этот рецепт Суп Рецепт супа такоОдин из САМЫХ ЛЕГКИХ рецептов ужинов всех времен! Этот супер простой суп с тако приготовлен из консервированного чили, бобов, кукурузы, помидоров и зеленого чили, а также смеси для заправки ранчо и приправы для тако.Все, что вам нужно сделать, это вылить все в кастрюлю и варить на медленном огне. Готово менее чем за 20 минут!
Общее время: 20 минут
Посмотрите этот рецептОсновные мексиканские блюда
Мне нравится иметь как минимум 2 основных блюда на выбор при 5-10 человек. После этого добавьте еще одно основное блюдо на каждые 5-8 человек.
Чтобы узнать больше, посмотрите: «Рецепты мексиканской говядины» и «Рецепты мексиканской курицы».
Основное блюдо Рецепт Карнитас ТакоНежная тушеная свинина и есть эти восхитительные тако с карнитас! Эти тако очень ароматные, и их действительно легко приготовить на ужин в мультиварке.
Общее время: 9 часов 10 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт запеканки такоЭта восхитительная запеканка из тако похожа на салат тако в форме запеканки! Эта запеканка, состоящая из говяжьего фарша и печенья, а также слоев сметаны, салата, помидоров, сыра и оливок, — идеальный способ изменить привычный распорядок обеда.
Общее время: 40 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт тако из свининыТако из свинины, приготовленные просто из свинины в мультиварке и всех ваших любимых начинок тако! Эти тако ароматные, их легко приготовить, и они нравятся многим.
Общее время: 6 часов 5 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Карне Асада Тако РецептСочная карне асада на гриле, загруженная в лепешки со всеми вашими любимыми начинками! По этому рецепту готовятся идеально приправленные стейки тако, которые понравятся всем.
Общее время: 1 час 45 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт тако с курицей в медленном приготовленииНам нравится эта версия мультиварки, в которую входят сальса, приправы тако, кинза и многое другое.Вы никогда не найдете более легкого способа насладиться тако с курицей!
Общее время: 7 часов 5 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт тако из говяжьего фаршаОдна из наших любимых разновидностей тако — тако из говяжьего фарша !! Они наполнены мясом и сыром, обжарены до золотистого цвета и покрыты листьями салата и помидорами.
Общее время: 35 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт мексиканской лазаньи Мука из лепешек с тоннами сыра, измельченной курицей, соусом энчилада с зеленым чили лас-пальмас, черной фасолью, кукурузой и множеством приправ !!
Общее время: 40 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт мексиканской запеканкиЭта мексиканская запеканка — идеальный вариант для ужина в будние дни с испанским рисом, курицей и плавленым сыром.Он ароматный, и всем он понравится!
Общее время: 1 час
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт сладкого барбакоа из свининыСладкая свинина Барбакоа — лучший рецепт тушеной свинины в мультиварке, который вы когда-либо пробовали. Лучше, чем Cafe Rio — лучше приготовить двойную порцию!
Общее время: 6 часов 5 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт эмпанада из говядиныНаше любимое мексиканское блюдо — эмпанада из говядины в соусе Red Chili. Этот хрустящий воздушный тако, сделанный из теста и наполненный соусом из красного чили, тертой говядиной и оливками, — один из наших любимых мексиканских рецептов!
Общее время: 4 часа 20 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Карне Асада Рецепт Карне асада — идеальное мясо со вкусом мексиканской кухни, которое можно добавлять в тако, буррито, салаты или кесадильи.Он нежный, ароматный и сочный.
Общее время: 3 часа 20 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт с курицей в кафе РиоCopycat Cafe Rio Shredded Chicken — простой и вкусный рецепт курицы, который идеально подходит для салатов, буррито, кесадильи и тако!
Общее время: 3 часа 5 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт запеканки ДоритоВсе любят эту хрустящую и ароматную запеканку Дорито. В нем много мяса, сыра и (конечно!) Доритос со вкусом сыра начо!
Общее время: 55 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт энчиладас с курицей в медленноваркеГорячие и сырные куриные энчиладасы в медленноварке, чтобы накормить вашу семью в любой день недели! Так легко бросить все ингредиенты, а мультиварка сделает всю работу за вас.
Общее время: 4 часа 45 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Легкий рецепт энчилады из курицыОдно из наших любимых мексиканских блюд — рецепт энчиладас с курицей и зеленым чили !! Кукурузные лепешки, фаршированные курицей, сыром, соусом энчилада с зеленым чили лас-пальмас, сметаной и зеленым чили, с большим количеством соуса и сыра! Вся семья любит эти легкие куриные энчиладас!
Общее время: 40 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт сливочной куриной энчилады Энчилада с курицей с зеленым чили, фаршированная из курицы, сметаны, сливочного сыра и т. Д., В мягкую мучную лепешку.Это самые сливочные куриные энчилада, которые вы когда-либо найдете!
Общее время: 1 час 10 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт сырной энчиладыЭнчиладас с красным сыром в ресторанном стиле — это старый семейный любимый рецепт, который является просто лучшим !! Они сырные, дерзкие и такие вкусные.
Общее время: 47 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт запеканки Энчилада с курицейВсе, что вам нравится в куриных энчиладах и запеканках, в одном вкусном обеденном блюде.Этот простой рецепт понравится публике и станет одним из ваших еженедельных обедов.
Общее время: 1 час
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт запеканки энчиладаЗапеканка Энчилада — это любимое семейное блюдо, идеально подходящее для вечеров в будние дни. Слои лепешек, говяжьего фарша, бобов, кукурузы и сыра, залитые красным соусом энчилада, заставят вас вернуться на несколько секунд!
Общее время: 50 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт энчиладаса из говядиныЭнчиладас из тертой говядины Сделано всего из 6 ингредиентов! Этот простой вариант ужина понравится публике, он наполнен кукурузой, говядиной, зеленым чили, сыром и покрыт красным соусом.
Общее время: 30 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт буррито из фасолиСырные буррито из фасоли так легко приготовить на ужин! Они идеально подходят для того, чтобы приготовить заранее или заморозить на потом.
Общее время: 30 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт буррито с зеленым чилиСоберите консервы в кладовой, чтобы приготовить супер-легкие буррито с зеленым чили. Это ароматное блюдо идеально сочетается!
Общее время: 35 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт куриной чимичангиЗапеченный куриный чимичангас — фаршированный рисом, курицей, сыром и многим другим.Такой простой рецепт ужина, который понравится каждому.
Общее время: 25 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Рецепт чимичангаса из фасолиЛегкие и вкусные бобовые чимичанги наполнены бобами, сыром и ROTEL, и на вкус они такие же, как и в ресторанах!
Общее время: 19 минут
Посмотрите этот рецепт Основное блюдо Тостада РецептТостады с открытым лицом, покрытые всеми вашими любимыми мексиканскими ингредиентами! Эти вкусные тостады — частая еда в этом доме!
Общее время: 20 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска, Основное блюдо Рецепт ФлаутасаВкусные хрустящие флаутасы, начиненные тертой курицей (измельченная говядина тоже подойдет), сальсой, сыром, зеленым чили и многим другим! Их можно жарить, жарить на воздухе или даже запекать, чтобы они стали вкусной и легкой идеей для ужина или закуски.
Посмотрите этот рецептНапитки + десерты
Сделайте так, чтобы люди могли съесть 1-2 порции десерта. Я люблю давать разные десерты на каждые 5-8 человек. Если вы хотите меньше работать, оставьте 1 десерт, а затем подавайте к нему мороженое. 😉
Обратите внимание, что у нас есть еще много мексиканских десертов, так что обязательно посмотрите их. Эти просто наши любимые.
Десерт Рецепт чурросаВкусные домашние, покрытые корицей и сахаром чуррос — любимые блюда всей семьи! Трудно НЕ любить это восхитительное угощение, когда оно напоминает вам о самом счастливом месте на Земле!
Посмотрите этот рецепт Десерт Рецепт сопапиллыПышные и пушистые сопапиллы идеально обжарены и посыпаны медом.Посыпьте этот простой мексиканский десерт немного сахарной пудры!
Общее время: 35 минут
Посмотрите этот рецепт Закуска Рецепт чипсов с корицейИдеальная запеченная закуска, чтобы окунуться в сладкие десерты, глазурь, сальсу и многое другое! Очень легко приготовить пучок и подавать с любимым десертным соусом!
Общее время: 15 минут
Посмотрите этот рецепт Десерт Рецепт торта Tres Leches Этот простой рецепт торта Tres Leches представляет собой прохладное сладкое угощение, приготовленное из вкусного бисквитного торта, сливочной смеси трех разных видов молока и домашней взбитой начинки.Подавайте торт Tres Leches со свежими фруктами в качестве освежающего десерта!
Общее время: 50 минут
Посмотрите этот рецепт Десерт Рецепт Арроз Кон ЛечеClassic Arroz Con Leche — сладкий вариант рисового пудинга, приготовленный с добавлением молока, сгущенного молока и сгущенного молока с добавлением сахара и посыпанный корицей.
Общее время: 40 минут
Посмотрите этот рецепт Напитки Рецепт орчатыСливочный освежающий напиток со вкусом корицы, который поразит ваши носки ароматом! Он праздничный и подходит для любого случая.
Посмотрите этот рецепт Напитки Мексиканский рецепт горячего шоколадаСвернитесь калачиком с хорошей книгой, пледом и этим мексиканским горячим шоколадом. Одна уютная чашка этого горячего шоколада, и вы будете очарованы его вкусными специями и восхитительным ароматом корицы какао!
Общее время: 30 минут
Посмотрите этот рецептМы надеемся, что эти рецепты помогут вам в приготовлении идеального мексиканского блюда. Просто выберите по одному из каждой категории, и мы гарантируем, что вы получите восторженные отзывы, и все будут спрашивать рецепты.Они простые, вкусные и идеально подходят для вашей следующей FIESTA!
Настоящая мексиканская кухня: 19 блюд, которые стоит попробовать
Посмотрим правде в глаза, мексиканская еда настолько повсеместна, что стала частью стандартной диеты во многих странах по всему миру. Конечно, как и в большинстве кухонь, блюда очень часто меняют в соответствии с местными вкусами. Это означает, что мало кто пробовал настоящие аутентичные мексиканские блюда!
В этой статье мы хотим дать вам представление о самых распространенных традиционных блюдах, которые может предложить страна.Прежде чем приступить к составлению списка, следует отметить несколько моментов о мексиканской кухне.
Как и многие другие национальные кухни, мексиканская кухня объединяет в себе историю и национальную гордость. Даже сегодня блюда ацтеков и майя продолжают подавать как обычные блюда. Испанское завоевание Мексики добавило блюду еще большего разнообразия.
Что действительно впечатляет в мексиканской кухне, так это то, что большинство новых блюд, появившихся в поселениях, явились результатом тяжелого труда и воображения. Семьи, повара и даже монахини активно работали над тем, чтобы соединить новые вкусы со старыми.
Самые популярные мексиканские блюда
А теперь без лишних слов, давайте взглянем на лучшие блюда, которые местные жители едят в Мексике.
Чилакилес
Чилакилес — довольно распространенный завтрак в Мексике, вероятно, потому, что это идеальное начало дня. Чилакилес — это кукурузные лепешки, разделанные на четвертинки и обжаренные. Они украшены сальсой, подойдет красный или зеленый цвет.
Часто можно обнаружить, что сверху также поливают яйца, тушеную курицу, сливки, сыр и жареные бобы (фрижолес).Если вы предпочитаете более мягкую версию, добавление приправы «Бородатый мясник» поможет добавить аромата без излишка специй.
Chiles en Nogada
Chiles en Nogada — это не просто традиционное блюдо, это еще и довольно патриотическое блюдо. Есть несколько разных версий того, как возникло блюдо. Согласно местной легенде, монахини создали Chiles en Nogada, чтобы отпраздновать независимость Мексики.
Говорят, что цвета блюда; зеленый цвет фаршированного перца поблано, белый цвет орехового крема и красный цвет зерен граната представляют мексиканский флаг.
Другие историки несколько иначе относятся к происхождению этого блюда. Тем не менее, чили в Ногаде по-прежнему служат высшим символом свободы. Хотя им можно наслаждаться в любое время года, он особенно популярен, когда наступает День независимости Мексики.
Энмолада
Если вы когда-нибудь чувствовали, что энчиладам чего-то не хватает, то энмоладас для вас. Энмоладас состоит из измельченной курицы и сыра котия, завернутых в кукурузные лепешки.Затем его поливают соусом из черной крота и посыпают семенами кунжута и сыром. Темный соус моле состоит из мексиканского шоколада, добавляя сложности и глубины всему блюду.
Позоле
Лучший способ описать позоле — это представить его как нечто среднее между тушеным мясом и супом. Это блюдо имеет древние корни, восходящие к ацтекам. Одна из отличительных черт позоле — это очищенные от кочанной кукурузы зерна кукурузы, которые также называют кукурузой. Другие ингредиенты блюда включают свинину, помидоры, красный перец чили и другие специи.Его обычно едят на крупных мероприятиях или больших семейных собраниях.
Торта Ахогада
Учитывая популярность Торты Ахогада — это практически символ Гвадалахары — удивительно узнать, что ее возникновение было случайным. Однако это была счастливая случайность, которая привела к десятилетиям вкусных бутербродов.
По сути, Torta Ahogadas — это «утопленные» бутерброды. Хлеб с хрустящей корочкой заправляют свининой, маринованной в цитрусовых и чесноке, а затем обжаривают. Затем сэндвич поливают острой, ароматной пастой, а также томатным соусом.Результат — взрыв вкусов, идеально сбалансированных друг с другом.
Такос Аль Пастор
Тако настолько мексиканские, насколько это вообще возможно. Однако Такос аль Пастор имеет большее международное влияние, чем многие думают. По большей части они выглядят как обычные тако, но есть заминка.
Эти кукурузные лепешки наполнены свининой, сложенной на длинном вертеле. На самом деле, во многом это очень похоже на шаурму.Это потому, что Такос аль Пастор был представлен ливанскими и сирийскими иммигрантами, которые приехали в Мексику в 1920-х и 30-х годах.
Мясо традиционно украшают луком, кинзой и ананасом. В некоторых современных версиях сверху может быть немного сальсы.
Элот
Это популярная уличная еда в Мексике, которую можно найти практически везде. Это кукуруза в початках с совершенно новым подходом.
Вареную кукурузу можно заправить солью, порошком чили, маслом, лаймом, сыром, майонезом и сметаной.Кукурузу обычно подают на палочке, но зерна иногда срезают с початка и подают в чашке.
Торта Кубана
Торта Кубана — один из самых мясных сэндвичей, которые вы когда-либо пробовали. Хотя есть вариации рецепта, общепринято, что он содержит мясо, сыры и овощи.
На самом деле, вот наш собственный восхитительный рецепт торты кубаны, который вы можете попробовать сами!
Tostadas
Если вы думали, что лепешки уже были восхитительными и восхитительными, их скоро дополнят тостадами.Изначально тостады были способом вдохнуть новую жизнь в несвежие лепешки. Однако в наши дни это обычная еда.
Здесь черствые кукурузные лепешки обжариваются во фритюре в масле, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Самые распространенные начинки для тостад — это жареные бобы и гуакамоле. Однако в различных регионах вы также можете найти мясо, овощи, кинзу, сальсу, сыр и кинзу.
Tripas Tacos
Трипас Тако готовят из коровьего кишечника (рубца) и, безусловно, являются одним из самых странных блюд в Мексике.
Возможно, вы немного неохотно попробуете тако из кишок, но поверьте нам, они на удивление восхитительны! Мы настолько уверены, что у нас действительно есть аутентичный рецепт трипас тако, который вы можете приготовить самостоятельно.
Тлакойо
Это, безусловно, привлекательное удовольствие. Первое, что вы заметите в тлакойо, — это голубоватый оттенок его внешнего теста. Изготовлен из синей кукурузной пасты. Они могут быть начинены свиными шкварками, сыром, овощами или мясом, а затем готовятся на сковороде на открытом воздухе.Вы можете добавить такие гарниры, как сыр, сальса и нопалес.
Памбазо
Вас можно простить за то, что вы подумали, что памбазо — это просто еще один бутерброд. Однако откусите один раз, и вы быстро поймете, насколько он уникален. Этот бутерброд сделан из хлеба памбазо, который был обжарен в соусе чили Гуахильо.
Сэндвич обычно начиняют чоризо, картофелем, сливками и сыром. Конечно, существуют вариации, поэтому нередко можно встретить добавление мяса, овощей и сыра.В любом случае, это невероятное блюдо.
Camote
Если вы когда-нибудь окажетесь в Мехико, вы узнаете, что камоте поблизости, когда услышите свисток парового двигателя. Это традиционная мексиканская уличная еда — жареный сладкий картофель, который часто еще больше подслащивают в процессе приготовления.
Камоте традиционно подают со сгущенным молоком, хотя могут быть добавлены и другие сладкие начинки.
Criadillas (жареный картофель из яичек быка)
Хорошо, так что не технически чрезвычайно популярное блюдо в Мексике, но криадильи на самом деле очень аутентичны для Мексики и некоторых других испаноязычных стран.Криадильи — это картофель фри, приготовленный из яичек быка или теленка.
Причина их популярности — это коррида, поскольку успешные матадоры едят их в знак силы и победы. Вы даже можете попробовать наш рецепт яичек быка Criadillas Bulls.
Гордитас
Gorditas можно найти в меню западных ресторанов быстрого питания. Тем не менее, в реальности все может быть немного иначе. Это небольшой мексиканский пирог из теста маса.Он может быть наполнен сыром, мясом или овощами. Из-за этого торт надувается и выглядит пухлым. Отсюда и название.
Кончас
Если вы настроены на сладкое, попробуйте раковину — сладкий мексиканский хлеб. По сути, это сладкий хлеб с хрустящим печеньем в форме скорлупы. Раковины доступны с различными вкусами, хотя ваниль и шоколад, как правило, являются наиболее популярными вариантами. Их обычно окунают в горячий шоколад.
Pulque
Хорошо, технически это не еда, но Пульке слишком хорош, чтобы не включать его! Изготовленный из ферментированной агавы, Pulque — это алкогольный напиток, который местные жители пьют уже более 2000 лет.
Назвать его традиционным было бы недооценено из-за его глубокой истории с местной мексиканской культурой. Фактически, вы можете больше узнать об истории Пульке и даже попробовать его сделать самостоятельно!
Тамалес
Фото: LuisfiTamales — это ответ на экологически чистую упаковку. Здесь кукурузное тесто наполнено сладкой или соленой начинкой. Затем этот пакет заворачивают в кукурузную шелуху или банановые листья и готовят на пару. Это идеальная уличная еда, так как она поставляется с собственной тарелкой.Что действительно впечатляет в тамале, так это то, что их ели уже более 9000 лет!
Menudo
Хотя есть несколько разновидностей этого блюда, оно является основным продуктом завтрака. Технически это суп из рубцов, кукурузы и специй. Однако, если вы не выросли на этом блюде, оно может иметь немного приобретенный вкус и запах. В отличие от многих других мексиканских блюд, это определенно не для слабонервных.
Это лучшие аутентичные блюда, которые едят в Мексике.Итак, если вы хотите попробовать настоящую мексиканскую кухню, вам стоит попробовать эти блюда. Хотя некоторые из них могут иметь сходство с другими блюдами, вы можете гарантировать, что каждое из них уникально и вкусно по-своему. Вашим вкусовым рецепторам это обязательно понравится.
Поделиться в соцсети:
Рецепты мексиканской еды в мгновенном горшочке
Кажется, всем нравится мексиканская еда, и в этой обновленной коллекции рецептов мексиканской кухни в мгновенном горшке есть 28 рецептов!
Введите рецепты, чтобы попробовать их позже!
Все любят мексиканскую кухню, поэтому мы обновили эту популярную коллекцию из рецептов мексиканской кухни Instant Pot , чтобы вы могли готовить вкусные мексиканские обеды в Instant Pot! И разве вы не согласны с тем, что мексиканская еда быстрого приготовления — это то, что большинство семей хотели бы регулярно включать в ротацию ужинов? Эта коллекция идей мексиканской кухни для ужинов включает в себя ассортимент из 28 различных идей мексиканской кухни, таких как тако, мексиканские запеканки, миски для тако, карнитас из свинины, говядина барбакоа, мексиканский рис и бобы, салат из тако, фахитас, посоле, мексиканская пицца и многое другое!
Здесь так много рецептов на выбор, что вы можете готовить мексиканские блюда в течение нескольких недель, не повторяя рецепт! На этом сайте также есть коллекция из низкоуглеводных мексиканских обедов, которые можно приготовить в Instant Pot , если вы следите за своими углеводами.И не забывайте про мультиварки и рецепты мексиканской кухни быстрого приготовления , чтобы получить больше вариантов, если вы все еще фанат мультиварки!
Все рецепты защищены авторским правом сайта, разместившего рецепт; просто щелкните название любого рецепта, чтобы увидеть полный рецепт на исходном сайте.
Instant Pot Green Chile Pork Enchiladas
от Kalyn’s Kitchen
Скороварка New Mexico Red Chile Posole
от Pressure Cooking Today
Скороварка Carann Simply Recipes
Низкоуглеводные тако с фланг-стейком и пряным мексиканским соусом
из Kalyn’s Kitchen
Сальса в горшочке быстрого приготовления или сальса в медленном огне Тако с курицей быстрого приготовления
из Cooking Classy
Говядина Барбакоа
от Skinnytaste
Чаша для тако со свининой Green Chile
от Kalyn’s Kitchen
Мексиканская Квиноа быстрого приготовления с кинзой и лаймовой заправкой2000 Raspberry Pi
от Instant Pot E Запеканка
из двух горошин s and their Pod
Green Chile Chicken Tacos from Kalyn’s Kitchen
Instant Pot Pork Chile Verde
from Two Sleevers
Instant Potical мексиканская пицца
В горшочке быстрого приготовления (или в медленноварке) с низким содержанием углеводов сырные тако с курицей
из Kalyn’s Kitchen
Мексиканская Ropa Vieja быстрого приготовления
из двух рукавов
Салатник из курицы под давлением Салатник из скороварки 905 Приготовление под давлением сегодня Мексиканская фасоль быстрого приготовления Мексиканская фасоль пинто быстрого приготовления из кухни Валери Скажите Рецепты с чили-верде в медленноварке или в горшочке быстрого приготовления (Посещали 22 549 раз, 1 посещали сегодня)
из Kalyn’s Kitchen Другие рецепты мексиканской еды в горшочке быстрого приготовления:
быстрорастворимый чип из говяжьей вырезки
Фахитас из свинины от 365 Days of S Приготовление при низком давлении
Рис с кориандром и лаймом в горшочках быстрого приготовления из двух горошин и их стручка
Рис с курицей по-мексикански в горшочке быстрого приготовления из I Wash You Dry
Тако с курицей быстрого приготовления из хорошо посыпанных
мексиканских черных бобов и риса от 365 дней медленного приготовления + скороварка
Тако со свининой быстрого приготовления от A Mind Full Mom
Рецепт быстрого приготовления бобов пинто Рубио из Kalyn’s Kitchen
Скороварка Мексиканский зеленый рис от скороварки Сегодня
Скороварка Запеканка с курицей энчилада от Two Sleevers
Instant Pot Crispy Carnitas от Gimme Some Oven Больше мексиканской еды в Instant Pot:
ЛУЧШИЙ вкус от Food Potos
Рецепты карнитас из свинины
Лучшие рецепты из говядины Барбакоа быстрого приготовления Давайте k а теперь в комментариях о том, какой из этих рецептов мексиканской кухни быстрого приготовления вы хотели бы попробовать в первую очередь!