Мексиканская кухня рецепты с фото: Мексиканская кухня рецепты блюд с фото пошагово

Содержание

Мексиканская кухня рецепты блюд с фото пошагово

Мексиканская кухня, рецепты в домашних условиях

Мексика – страна очень древних традиций и чрезвычайно вкусной кухни. Местные блюда отличаются интересным вкусом, острыми нотками. Буррито стал популярен в десятках стран Европы, также в России. По вкусу он напоминает шаурму, но более пряную и острую.

Кухня североамериканской страны представляет собой ядреную смесь кулинарии древних ацтеков и испанцев, которые когда-то высадились на берегах Мексики и принесли свои традиции. От обоих народов мексиканская кухня впитала лучшие рецепты, самые интересные и вкусные нотки. Каждый гурман найдет блюдо, которое полностью удовлетворит его желания. Основу составляют соусы, перец чили или лук. Жители страны — харизматичный и горячий народ, что передалось и в кухню, такую же горячую, острую, не похожую ни на одну другую. Каждое блюдо, от мяса до супа, имеет отличительный вкус, но обязательно с остринкой.

Мексиканская кухня: рецепты блюд

Есть, где развернуться фантазии. Много салатов, первых, блюд из мяса, напитки, закуски, и все это можно приготовить самому. Мексиканская кухня в домашних условиях – быстро, легко, а главное – вкусный результат.

Сытным и быстрым в приготовлении станет салат. Сочетание помидоров, кукурузы, фасоли и ставшей экзотикой для россиян авокадо украсит стол и приведет в восторг гостей. Для приготовления понадобится острый соус, ингредиенты для которого легче достать на российском рынке. Соус готовится за несколько минут, но для его насыщения следует убрать на 40 минут в холодильник. Популярны кабачки, запеченные с овощами. Компоненты знакомы жителям России, поэтому они не станут диковинными. В качестве первого подойдет суп, главным ингредиентом является тортилья. Местные жители делают его острым. Рецепты можно найти на нашем сайте.

Традиционная Мексиканская кухня

Существуют блюда, которые отражают древние традиции и культуру народа. Например, соус Тако. Он обладает жгучим, пряным и освежающим вкусом. Закуски славятся на весь мир, станут главными при выборе тематики ужина. Подойдет гуакамоле. Эта кухня собрала традиции со всех регионов страны, разных для севера и юга. В качестве одного из традиционных блюд севера подают пирожки, лепешки, бутерброды. На юге чаще преподносят блюда из мяса или овощей. Приморские регионы используют морепродукты и рыбу. Везде заложена своя история. Есть и напитки. Традиционным и главным является текила, которая может быть приготовлена в нескольких вариантах. Это дорогой напиток с суммой на чеке в несколько нулей.

Национальная Мексиканская кухня

Простые рецепты сводят с ума, в большей мере состоят из мяса. Используется говядина, свинина, курица. Но мясо готовится без масла или жира, подается жареным, печеным или тушеным. В добавление на стол ставят овощи. К национальным блюдам относится кесадилья. В тортилью добавляется ветчина, сыр и овощи. Мексика – это кактусы, орехи, тропические фрукты, часто используемые в блюдах. Рецепты содержат и рыбу, и морепродукты. В стране готовят экзотические супы, салаты, соусы. Применяются манго, бананы, кукуруза. К национальному напитку принадлежит пульке, приготовленный из агавы. Кулинарные рецепты страны под силу каждому любителю готовить. Популярны национальные достояния Мексики – буррито и тако. Кукурузная лепешка невероятно сытная.

Мексиканская кухня покоряет всю планету. Не всем нравится острый вкус, поэтому встречаются измененные блюда с меньшим количеством остроты. 

Рецепты приготовления блюд мексиканской кухни в домашних условиях с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD

Особенности блюд мексиканской кухни

Говоря о кулинарии Мексики, в первую очередь вспоминается кукуруза, которая используется здесь в качестве основы всех мучных изделий, источника крахмала, масла, а также в виде универсального гарнира – кукурузной каши. Главным и, безусловно, самым популярным в мире мексиканским блюдом является тортильяс, которое представляет собой сухие кукурузные лепешки, в которые заворачивают все что угодно: измельченное мясо, овощи, фрукты, зелень и т.д. Вариациями на тему тортильяс являются тачос, которые предполагают использование в виде начинки бобовые культуры и перец чили, а также квесадильос, основу которых составляет мясо или сыр.

Особенного внимания заслуживают мексиканские овощи, которые считаются одними из лучших в мире, благодаря горячему местному солнцу. Сочные томаты здесь используются практически в любом мексиканском рецепте, что отражается на фото местных блюд, для которых характерна ярко красная цветовая гамма. Что же касается перца чили, то это особенность мексиканской кухни, которая и придает ей необычайную остроту, не характерную для европейской или восточной кулинарии. На основе острого перца готовят один из самых популярных мексиканских соусов – табаско.

Лучшие рецепты мексиканской кухни всегда используют много зелени и специй. Наиболее характерными в этом отношении считаются кориандр, петрушка, орегано, тмин, лук, чеснок, перец горошком, анис и корица. Обилие трав и приправ объясняет богатый, насыщенный вкус любого блюда. Соусы здесь также готовят особенно концентрированными, с минимальным добавлением воды. Среди овощей, кроме томатов и перца, для мексиканской кухни характерны шпинат, морковь, цветная капуста, брокколи, а также такие диковинки как топинамбур и овощные бананы. Среди фруктов мексиканцы отдают предпочтение авокадо, бананам, грушам, гуайяве и папайе.

Рецепты мексиканской кухни, дополненные поэтапными фото процесса приготовления, представленные на сайте INMYROOM FOOD, станут полезными кулинарными приемами как опытного, так и начинающего повара.

Мексиканская кухня: простые рецепты | NUR.KZ

Фото: UGC

Яркие, питательные и очень вкусные блюда мексиканской кухни полюбились многим народам планеты. Население Мексики предпочитает готовить еду с добавлением большого количества перца и разнообразных специй. Традиционная мексиканская кухня включает кукурузу, фасоль, острые перцы, мясо, кактус, какао. Узнайте, как готовить простые сытные блюда и приготовьте мексиканский ужин дома для всей семьи.

Вот простые и колоритные блюда родом из Мексики:

Начос

Вкусные, пряные, хрустящие чипсы подают с разнообразными заправками, соусами, салатами. Мексиканцы добавляют кукурузные чипсы в разнообразные блюда и подают их отдельной закуской без всяких добавок. Изделие выпекают в духовом шкафу либо жарят в кипящем масле.

Для приготовления чипсов в духовом шкафу нужны такие ингредиенты:

  • молоко — 120 мл;
  • мука кукурузная — 110 г;
  • паприка, масло растительное — по 1 ч. л.;
  • сахар, соль, карри — по 0,5 ч. л.;
  • мука пшеничная — 150 г;
  • кайенский перец — 0,25 ч. л.

Также понадобится посуда для замеса теста, скалка, рабочая поверхность для раскатки теста. Духовой шкаф прогревают до температуры 200 °С. Лист для выпекания застилают пергаментом.

Приготовление чипсов включает такие этапы:

  • смешайте в посуде 80 г пшеничной муки и все прочие сухие ингредиенты;
  • соедините растительное масло и молоко;
  • введите жидкую смесь в сухие ингредиенты;
  • замесите тесто, вымешивайте до однородности;
  • разделите тесто, сформировав 3 шарика;
  • присыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность, раскатайте шарик теста тонким слоем;
  • нарежьте пласт на треугольные фрагменты, выложите на лист;
  • выпекайте чипсы 5–7 минут, достаньте их из духовки, остудите.
Фото: alizy.club: UGC

Время выпекания чипсов зависит от толщины раскатанного пласта. Тонкое тесто выпекается быстрее. Во избежание пригорания продукта следите, чтобы лакомство не перепеклось. Мексиканцы готовят чипсы из очень тонкого пласта, поэтому они получаются воздушными и буквально тают во рту.

Гуакамоле

Вкусная густая холодная закуска, идеально подходящая к чипсам начос — это пюрированное вегетарианское блюдо из мякоти авокадо с добавлением различных приправ, сока лайма и овощей. Блюдо богато микроэлементами и витаминами, положительно влияет на здоровье человека, выступает в роли антиоксиданта.

Для приготовления закуски нужны следующие ингредиенты:

  • авокадо — 5 шт.;
  • лук репчатый — 0,5 шт.;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • сок лимонный — 3 ст. л.;
  • томат — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соль — 0,5 ч. л.

На подготовительном этапе зелень моют, дают стечь воде. Лук, чеснок очищают от кожуры. Из свежего лимона выдавливают сок, извлекают косточки. Томат очищают от кожицы.

В процесс приготовления закуски входят такие этапы:

  • из чеснока выдавите сок, смешайте с солью;
  • лук, помидор, кинзу нарежьте очень мелкими фракциями;
  • разрежьте авокадо на две части, извлеките косточки, очистите кожуру;
  • разомните плоды вилкой до однородности, введите лимонный сок;
  • соедините все ингредиенты, смешайте в однородную массу.
Фото: eda.ru: UGC

Подают на стол свежеприготовленным. Лимонный сок предотвращает окисление пюре и сохраняет яркий зеленый цвет авокадо. Если в гуакамоле не добавлять сок лайма или лимона, он станет темного коричневого цвета.

Читайте также: Простые блюда из мяса в духовке

Суп с тортильями

Великолепное, обладающее ярким вкусом, горячее блюдо для гостей и для повседневного рациона — обжигающий суп с полосками обжаренной тортильи. Погруженные в суп тортильи напитываются жгучим бульоном и разбухают.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры в собственном соку — 0,5 кг;
  • консервированная кукуруза и зеленая фасоль — по 200 г;
  • тортильи кукурузные — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубка;
  • отварной картофель — 150 г;
  • перец чили — 1 стручок;
  • кукурузное масло — 4 ст. л.;
  • орегано, перец горошком — по 0,25 ч. л.;
  • вода — 4 ст.;
  • зира — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Перед началом приготовления чеснок очищают, из перца удаляют семена. Томаты протирают через мелкое сито.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

  • залейте протертые томаты в кастрюлю, выдержите на огне средней интенсивности 10 минут;
  • раскалите 2 ложки кукурузного масла, обжарьте в нем в течении двух минут чеснок, чили, перец горошком;
  • извлеките ингредиенты со сковороды, дайте остыть, измельчите блендером;
  • добавьте к томату зиру, измельченные ингредиенты, орегано;
  • взбейте смесь до однородной консистенции;
  • к полученной массе добавьте оставшееся масло, доведите до кипения, варите 5 минут;
  • долейте воду, нарезанный кубиками картофель, варите после закипания 10 минут;
  • введите в суп кукурузу, фасоль;
  • варите под крышкой 5 минут.

На масле, где обжаривался чеснок и перец, подрумяньте с обеих сторон тортильи, остудите, разрежьте на полоски в 1 см, добавьте в суп.

Фото: TripAdvisor: UGC

Блюдо украшают кусочками авокадо. Сметану подают отдельно. При приготовлении супа коренные мексиканцы добавляют также халапеньо, что придает блюду добавочной остроты и тонкого вкуса.

Буррито по-мексикански

Одно из самых вкусных и питательных блюд, которые подарила миру мексиканская кухня — буррито. Лакомство представляет собой поджаренный конвертик из тонкой пшеничной лепешки с острой начинкой внутри, состоящей из самых различных ингредиентов. Предлагаем рецепт буррито с говядиной, огурцами и твердым сыром.

Для приготовления буррито потребуются следующие ингредиенты:

  • говяжий фарш — 0,4 кг;
  • маринованные огурцы — 3 шт.;
  • твердый сыр — 180 г;
  • помидор, болгарский перец, лук — по 1 шт.;
  • тонкий лаваш — 8 шт.;
  • кукурузное масло — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • черный, красный молотый перец, соль — по вкусу.

На подготовительном этапе помойте и очистите овощи, нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной терке.

Процесс приготовления мексиканского буррито включает такие этапы:

  • добавьте в фарш по вкусу соль, перец, вымешайте до однородности;
  • сформируйте маленькие мясные шарики, приплюсните, обжарьте до образования корочки на кукурузном масле, извлеките в отдельную посуду;
  • обжарьте поочередно лук, сладкий перец, огурцы;
  • соедините мясные шарики, обжаренные овощи, натертый сыр, добавьте соль, перец по вкусу;
  • прогрейте ингредиенты в сковороде, пока сыр начнет плавиться;
  • разделите начинку на 8 частей, разложите на лепешки, сверните конвертом;
  • обжарьте буррито с обеих сторон на сливочном масле.
Фото: rublevskiy-shop.ru: UGC

Мексика — страна, в которой обожают различные жгучие соусы. Буррито подают горячим с сальсой или сметаной с острым перцем. В начинку по желанию добавляют жареные бобы, авокадо, листья салата, рис.

Изумительная мексиканская кухня, рецепты которой отличаются простотой приготовления, богатством вкусов и ароматов, станет украшением меню фешенебельного ресторана и уютной домашней кухни. Освойте несложные рецепты и приготовьте для семьи шедевры мексиканской кулинарии.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1772606-meksikanskaa-kuhna-prostye-recepty/

Мексиканское буррито

Буррито – одно из самых распространенных блюд мексиканской кухни. На сегодняшний день большинство кафе наперебой предлагают отведать это в меру острое, сытное и просто вкусное гастрономическое «чудо». До нашей семьи тоже докатились отголоски далекой Мексики, отодвинув на второй план всеми любимую европейскую пиццу. Как оказалось, приготовить мексиканский фастфуд довольно просто лишь в том случае, если у вас уже есть готовые лепешки тортильяс. Эти лепешки продаются почти во всех сетевых магазинах. В моем районе таких магазинов не оказалось и я пекла тортильяс сама. Если этих лепешек вы не сможете купить или испечь то можно обойтись обычным тонким лавашом. К буррито обязательно потребуется мексиканский соус сальса. И еще, всем известно, что большинство мексиканских блюд очень острые. Если вы являетесь поклонником острых блюд, то вполне можете самостоятельно отрегулировать остроту блюда по своему вкусу увеличив или уменьшив количество перца чили.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 300 гр.
  • Фасоль консервированная – 250 гр.
  • Помидоры – 250 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сыр – 150 гр.
  • Лепешки тортильяс – 7 шт.
  • Соус сальса – 7 стол. ложек
  • Перец чили – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Рецепт «буррито мексиканское»

Приготовление буррито мы начнем с начинки. Нам понадобится глубокая сковорода. Наливаем на дно сковороды растительное масло. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в течении 3 -4 минут до мягкости.

Добавляем мелко нарезанный перец чили.
Добавляем фарш и обжариваем до готовности, периодически помешивая и разбивая кулинарной лопаточкой мясные комочки. Солим по вкусу.
Нарезаем кусочками помидор и добавляем его к фаршу. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать в течении 4-5 минут.
Добавляем красную консервированную фасоль, предварительно слив из нее жидкость. Перемешиваем, держим на огне еще пару минут, чтобы фасоль прогрелась.
Содержимое сковороды перемешиваем. Начинка для бурито готова!
Перейдем к приготовлению буррито. Берем лепешку или тонкий лаваш и смазываем внутреннюю сторону соусом сальса. Поскольку лепешки я пекла сама, то, как видно на фото, края у них не совсем ровные. В этом не ничего страшного, так как в итоге тортильяс будут в сложенном виде.
Выкладываем на одну половину лепешки мясную начинку.
Натираем на терке сыр и посыпаем начинку.
Сворачиваем тортильяс трубочкой.
Вот практически и все. Остался только один нюанс. Сыр в буррито должен быть расплавлен. Для этого можно использовать микроволновку, духовку или просто сковороду. Я выбрала первый вариант и поставила буррито на 30 секунд в печку. В итоге сыр расплавился. Мексиканский фастфуд был сметен со стола в считанные секунды.

Приятного аппетита!

11 рецептов буррито для любителей мексиканской кухни

О чём нужно помнить

  • Для буррито понадобятся тортильи — тонкие лепёшки из пшеничной или кукурузной муки. Эти традиционные для Мексики хлебные изделия можно купить во многих магазинах, заменить тонким лавашом или сделать самостоятельно.
  • Готовую начинку выкладывайте широкой полосой в центре лепёшек. После накройте её краем тортильи. Закрутите в один оборот, подогните края по бокам и закатайте в рулет.
  • Буррито из небольших лепёшек подавайте целиком, из крупных — по желанию разрезайте пополам.

1. Буррито с говяжьим фаршем, фасолью и помидорами

kraftcanada.com

Ингредиенты

  • 1 помидор;
  • 80–100 г салата айсберг;
  • 70 г сыра чеддер;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • 2 чайные ложки молотого перца чили;
  • 120 г соуса сальса;
  • соль — по вкусу;
  • 4 тортильи;
  • сметана — по вкусу.

Приготовление

Помидор нарежьте небольшими кусочками. Салат нашинкуйте. Сыр натрите на крупной тёрке. Из фасоли слейте жидкость.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте говядину с чили. Добавьте фасоль с сальсой и оставьте ещё на 5–10 минут. За пару минут до готовности посолите. Снимите с огня и перемешайте с сыром.

Разделите получившуюся начинку на равные части. Выложите на лепёшки мясо, помидоры и салат, заверните и подавайте со сметаной.

Попробуйте 🥗

2. Буррито с говяжьим фаршем и рисом

recipetineats.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 помидора;
  • 150 г полутвёрдого сыра;
  • 3–5 веточек кинзы;
  • 200–220 г салата айсберг;
  • 150 г консервированной кукурузы;
  • 150 г консервированной фасоли;
  • 100 г риса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • 1 чайная ложка лукового порошка;
  • 1 чайная ложка орегано;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки тмина;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 щепотка кайенского перца;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 6–8 тортилий.

Приготовление

Лук и чеснок измельчите. Помидоры нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите. Салат нарвите. Из кукурузы и фасоли слейте жидкость.

Рис отварите до готовности и немного остудите.

В сковороде разогрейте масло на сильном огне. За пару минут подрумяньте половину лука с чесноком. Добавьте говядину и обжаривайте ещё 10–20 минут. За пару минут до готовности всыпьте луковый порошок, орегано, соль, тмин, паприку, чёрный и кайенский перцы. Залейте томатной пастой с водой и оставьте на плите ещё на 3 минуты. Немного остудите.

На каждую лепёшку выложите рис, говядину, салат, кукурузу, фасоль, помидоры, лук, сыр и кинзу. Заверните конвертиками и подрумяньте на сковороде за 2–3 минуты с каждой стороны. Или запакуйте буррито в фольгу и запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥩

3. Буррито со стейком, авокадо и болгарским перцем

delish.com

Ингредиенты

  • 680 г стейка рибай;
  • соль и перец — по вкусу;
  • ¼ чайной ложки приправы для стейка;
  • 1 большая луковица;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 авокадо;
  • 200–220 г твёрдого сыра;
  • 200–220 г полутвёрдого сыра;
  • 5–7 веточек кинзы;
  • 4 тортильи;
  • сметана — опционально.

Приготовление

Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте солью, перцем, специями и оставьте на 5–10 минут.

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и авокадо — небольшими кусочками, сыры — тонкими пластинками или натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите.

В сковороде на среднем огне за 5–6 минут поджарьте лук с болгарским перцем. Засыпьте кинзу, перемешайте. Если в сковороде остался сок от овощей, удалите его бумажным полотенцем. Добавьте кусочки стейка и обжаривайте примерно по три минуты с каждой стороны. Сверху посыпьте сыром.

За пару минут подогрейте лепёшки на сковороде без масла. Выложите на них горячую начинку вместе с авокадо. Заверните и подавайте со сметаной.

Оцените вкус 🍖

4. Буррито с курицей, ветчиной и ананасами

foodiecitynetwork.com

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки без кожи и костей;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 чайные ложки тимьяна;
  • 2 чайные ложки орегано;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • 100 г моцареллы;
  • 250 г консервированных ананасов;
  • 100 г ветчины или колбасок;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 халапеньо или чили;
  • 3–4 тортильи;
  • 4–5 ложек томатного соуса для пиццы.

Приготовление

Куриные грудки приправьте солью, перцем, половиной тимьяна и орегано. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу до готовности за 20–25 минут или немного дольше. Остудите и нарежьте ломтиками.

Сыр натрите на крупной тёрке. Ананасы, ветчину, болгарский перец и халапеньо нарежьте небольшими кусочками.

Каждую лепёшку смажьте соусом, выложите по немного курицы, сыра, ананасов, ветчины, болгарского и острого перцев, посыпьте специями и заверните. Обжаривайте в обычной сковороде или на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.

Угощайтесь 🥘

5. Буррито с курицей, кинзой и авокадо

gimmedelicious.com

Ингредиенты

  • 300–350 г куриного филе;
  • 50–60 г моцареллы;
  • 3–5 веточек кинзы;
  • 1 авокадо;
  • 4 тортильи;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Куриное филе отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Сыр натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите. Авокадо нарежьте средними кубиками.

Разделите получившуюся начинку на четыре равные части и выложите по чуть-чуть на каждую тортилью. Аккуратно заверните.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте буррито по паре минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты 🍲

6. Буррито с курицей от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 90 г риса;
  • 4 куриных бедра без кожи и костей;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • ½ столовой ложки молотого тмина;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок кориандра;
  • 1 лайм;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 4 помидора;
  • 4–5 стеблей зелёного лука;
  • 1 маленький пучок салата;
  • 4 тортильи;
  • 4 столовые ложки греческого йогурта;
  • 80 г чеддера.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Куриное мясо разделите на средние кусочки. Слегка отбейте кухонным молотком. Посыпьте паприкой, тмином, солью и перцем, смажьте размягчённым сливочным маслом. Сковороду разогрейте на сильном огне. Обжарьте куриные кусочки за 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и слегка остудите.

Чеснок пропустите через пресс. Стебли кориандра измельчите, листья нарубите и отложите в сторону. С лайма снимите цедру и натрите на мелкой тёрке. Из мякоти выжмите сок.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За минуту обжарьте чеснок со стеблями кориандра. Из фасоли слейте сок, закиньте её в ту же сковороду и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. Добавьте рис и обжаривайте 5 минут, помешивая. Посыпьте тёртой цедрой и половиной листьев кориандра. Перемешайте и снимите с огня.

Помидоры нарежьте средними кусочками. Смешайте с рубленым зелёным луком, оставшимся кориандром и соком лайма. Листья салата нарвите руками.

Подогрейте лепёшки на сковороде примерно за минуту. Положите на каждую по немного риса с фасолью, помидоров, куриного мяса, йогурта и крупно натёртого сыра. Заверните и подавайте к столу.

Побалуйте семью 🥙

7. Буррито с чорризо и омлетом

themiddleedit.com

Ингредиенты

  • 350 г колбасок чорризо или других на ваш вкус;
  • ½ луковицы;
  • ⅓ болгарского перца;
  • 1 перец чили;
  • 100 г чеддера;
  • 4 яйца;
  • соль и молотый перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Колбаски чорризо очистите от оболочки и раскрошите. Лук, болгарский перец и чили нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте с солью и молотым перцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте чорризо, добавьте лук с болгарским и острым перцами и готовьте ещё 3–5 минут. Залейте зажарку яйцами и оставь ещё на несколько минут, помешивая.

Подогрейте тортильи на сухой сковороде за минуту. Выложите начинку на лепёшки и посыпьте сыром. Заверните и подавайте к столу.

Сделайте без повода 🍳

8. Буррито с креветками

helloflavour.ca

Ингредиенты

  • 100 г риса;
  • 12–15 средних креветок;
  • 1 небольшая луковица;
  • ½ красного болгарского перца;
  • ½ зелёного болгарского перца;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 35 г приправы для тако;
  • 200 мл воды;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Креветки очистите и разрежьте на несколько частей. Лук и болгарские перцы нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Из банки с фасолью слейте воду.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте перцы с луком. Посыпьте специями и готовьте ещё минуту. Добавьте фасоль с водой и тушите 10 минут. Закиньте рис с креветками и оставьте на огне ещё на 3–5 минут или немного дольше, чтобы выпарилась вся влага.

Разложите начинку на лепёшки, посыпьте сыром и заверните. Обжарьте буррито на среднем огне за 2–3 минуты с каждой стороны или за 5–7 минут в духовке при температуре 200 °C, несколько раз переворачивая.

Запоминайте 🍤

9. Буррито с фетой, авокадо и лаймом

bbc.co.uk

Ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 красный перец чили;
  • 2 лайма;
  • 8–9 помидоров черри;
  • 2 авокадо;
  • 200 г сыра фета;
  • 200 г молодой капусты или салата айсберг;
  • 1 небольшой пучок кориандра;
  • 3–5 веточек орегано;
  • 400 г консервированной фасоли;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки копчёной паприки;
  • 2 щепотки хлопьев чили;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Чеснок и чили измельчите. С лаймов снимите цедру и мелко натрите, из мякоти выжмите сок. Черри и авокадо нарежьте средними кусочками, фету — пластинками, капусту нашинкуйте. Кориандр и орегано нарубите. Из фасоли слейте жидкость.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. За пару минут подрумяньте чили с чесноком. После посыпьте паприкой, полейте половиной сока и добавьте фасоль. Перемешайте и готовьте ещё 7–10 минут.

Помидоры соедините с половиной оставшегося сока лайма и кориандром. Авокадо разотрите с остальным соком.

Фету посыпьте цедрой и щепоткой хлопьев чили. Обжарьте кусочки на оставшемся масле за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и прикройте, чтобы сыр не остывал.

В ту же сковороду сложите капусту, орегано и цедру. Всыпьте хлопья чили и влейте воду. Тушите несколько минут, пока вся влага не испарится, а капуста не станет слегка хрустящей.

Разделите начинку на равные части, выложите на лепёшки и заверните.

Поэкспериментируйте 🥑

10. Буррито с рисом, грибами и шпинатом

Peteer / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 250 г шампиньонов или других грибов;
  • ½ луковицы;
  • 1 халапеньо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 120–150 г моцареллы;
  • 100 г риса;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла;
  • 160 г шпината;
  • 1 столовая ложка сока лайма;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого тмина;
  • 4 тортильи;
  • соус сальса — опционально.

Приготовление

Грибы нарежьте средними ломтиками, лук и халапеньо измельчите, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.

Рис отварите до готовности и остудите. Из банки с фасолью слейте воду.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте лук с чесноком, грибами и халапеньо. Закиньте шпинат и готовьте ещё пару минут, постоянно помешивая. Побрызгайте соком лайма, посыпьте солью и тмином. После засыпьте рис с фасолью и оставьте на огне на минуту-две. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы он начал плавиться.

Подогрейте лепёшки на сухой сковороде за пару минут. Разделите начинку на равные части и выложите на тортильи. Заверните и подавайте к столу с соусом сальса.

Наслаждайтесь 🥗

11. Буррито с картофелем, тофу и нутовыми блинчиками

veganricha.com

Ингредиенты

  • 2 средние картошки;
  • 60 мл овощного бульона;
  • 240–250 мл + несколько столовых ложек воды;
  • ¾ чайной ложки чесночного порошка;
  • ¼ чайной ложки лукового порошка;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • ½ чайной ложки тимьяна или розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • перец — по вкусу;
  • 420 г тофу;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • 120 г нутовой муки;
  • 60 г шпината;
  • 1 помидор;
  • ½ луковицы;
  • 50 г любых орехов;
  • срирача или другой соус — по вкусу;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Картофель нарежьте небольшими кубиками. Залейте бульоном, накройте крышкой и готовьте 12 минут на среднем огне. Помешайте один раз. Если начнёт подгорать, добавьте несколько столовых ложек воды. Посыпьте чесночным и луковым порошком, паприкой, тимьяном, солью. Полейте чайной ложкой растительного масла и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на огне ещё примерно на 2–3 минуты. Поперчите и выложите на тарелку.

Тофу слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу, после мелко раскрошите. Положите в ту же сковороду, где готовили картофель, приправьте куркумой, солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты.

Смешайте нутовую муку, щепотку соли и 180 мл воды. Тесто должно быть не очень густым, иначе лепёшки получатся толстыми. Поэтому при необходимости влейте ещё немного жидкости. Разогрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом и налейте немного теста. Выпекайте тонкие нутовые блинчики примерно по 3–4 минуты, после накрывайте крышкой и оставляйте ещё на пару минут.

На тортильи выложите нутовые блины, шпинат, тофу, картофель, тонко нарезанные помидоры с луком, измельчённые орехи и соус. Заверните буррито и обжарьте в сковороде на среднем огне за пару минут с каждой стороны.

Если нутовые блинчики получились слишком толстыми и мешают сворачивать лепёшку, нарежьте тонкими пластами и добавьте с остальной начинкой. Не менее вкусным получится буррито и совсем без них.

Читайте также 🌮

Мексиканская кухня готовим дома. Мексиканская кухня

July 11th, 2016

Давненько мы не обсуждали кухню какой нибудь страны. А до этого были и и . А вот и . Была и , а так же и

Каждый, кто однажды пробовал настоящее мексиканское блюдо, знаком с богатой палитрой вкусов, взрывающихся во рту. Этого экзотического «коктейля» из специй, трав, мяса и овощей достаточно для того, чтобы удовлетворить даже самых привередливых гурманов.

Действительно, трудно найти человека, которому бы не нравилась мексиканская кухня. Но для людей, так сильно любящих мексиканскую еду, мы знаем о ней слишком мало. В коллективном сознании большинства поклонников мексиканских блюд такие вещи, как происхождение, история и даже стили приготовления полностью отсутствуют. Что ж, пришло время это изменить!

Давайте попробуем узнать об истинном происхождении мексиканской еды, некоторых традиционных способах приготовления ваших любимых мексиканских блюд и даже о некоторой странной мексиканской еде, о существовании которой вы, возможно, и не подозревали. Перед вами — 25 интересностей про мексиканскую еду, которые вы могли не знать!

Мексиканская кухня является более древней, чем вы думаете. Многие из наиболее традиционных мексиканских рецептов появились ещё во времена ацтеков и майя.

Однако испанцы в значительной мере оказали сильное влияние на мексиканскую кухню, которую мы знаем сегодня. Традиционные мексиканские блюда (унаследованные из рецептов майя и ацтеков) были изменены во времена испанской колонизации Мексики, в результате чего испанцы добавили в неё собственные идеи и способы приготовления, а также ингредиенты.

В 1520-ых годах испанцы завезли в Мексику растения и животных, которых до этого не видел ни один мексиканец: лошадей, крупный рогатый скот, свиней, овец, коз и цыплят. Из приправ, которые были ввезены в страну — оливковое масло, корица, петрушка, кориандр, душица обыкновенная и чёрный перец. Также испанцы завезли орехи и крупы, такие как миндаль, рис, пшеница, ячмень, а также фрукты и овощи, среди которых были яблоки, апельсины, виноград, салат-латук, морковь, цветная капуста, картофель (привезённый из Перу) и сахарный тростник.

Для приготовления традиционных мексиканских блюд используются все части коров и домашних быков, в том числе вымя, желудок, язык, даже матка и яички.

Мексиканская кухня также знаменита разнообразием освежающих соков. Произрастающие в изобилии тропические и экзотические фрукты являются основой прохладительных напитков, которые продаются в придорожных палатках.

Лепёшки (тортильи) являются основным продуктом питания в Мексике. Их делают из кукурузной или пшеничной муки, а их разнообразие варьируется от одной части страны к другой. Тортильи используются для приготовления многих блюд; они могут быть как мягкими, так и хрустящими.

Текила — самый знаменитый мексиканский алкогольный напиток на сегодняшний день. Его производят, главным образом, в окрестностях одноимённого города, а для его приготовления используют сердцевину голубой агавы.

В период с 1864 по 1867 год Мексикой правил бывший австрийский эрцгерцог Фердинанд Максимилиан, поддерживаемый французскими войсками. И хотя период его правления был недолгим и трагическим, французская кухня оставила свой след во многих мексиканских блюдах. Вдохновлённые Францией мексиканские блюда включают такие, как «chiles en nogada» (фаршированные перцы чили в соусе из грецких орехов) и «conejo en mostaza» (кролик в горчичном соусе).

В колониальный период любившие экспериментировать испанки и члены испанских религиозных орденов придумали большую часть блюд, составляющих сегодняшнюю замысловатую мексиканскую кухню. Монахини стали пионерами в приготовлении такой традиционной мексиканской еды, как конфеты под названием «cajeta» («карамель»), шарообразные «buñuelos» («пончики») и ликёр на яичной основе «rompope» («ромпопе»).

В 1519 году, когда первые испанские конкистадоры вошли в столицу ацтеков Теночтитлан (находившийся на месте современного Мехико), они узнали, что император ацтеков Монтесума любил пить напиток, приготовленный из ванили и шоколада и подслащённый мёдом. Это было традиционное мексикано-индийское блюдо, вероятно, придуманное ещё самими майя, которое впоследствии нашло всемирное признание в различных вариациях, в том числе и в виде молочного коктейля.

Ещё в колониальный период истории Мексики появились такие блюда, как «lomo en adobo» (филейная часть свинины в пряном соусе), «chiles rellenos» (перец чили, фаршированный сыром, говядиной или свининой), «гуакамоле» (закуска из мякоти авокадо, помидоров, лука, чили и кориандра) и «эскабече» (маринад).

Ваниль — это вещество, получаемое из стручков определённого вида мексиканской орхидеи, а шоколад получают из плодов мексиканского дерева какао.

На некоторые мексиканские блюда, особенно те, которые возникли в Веракрусе и на полуострове Юкатан, оказала влияние карибская кухня. Другие мексиканские блюда, такие как «bolillo» («пшеничный хлеб»), претерпели влияние французской кухни. Болильо — это популярный мексиканский хлеб.

Популярному блюду мексиканской кухни под названием «фахита» («fajita») на самом деле принесла широкую известность американка мексиканского происхождения, ресторатор Нинфа Родригес Лоренцо (Ninfa Rodriguez Laurenzo), назвавшая собственный ресторан своим именем — Ninfa’s. Блюдо было настолько простым и аппетитным, что конкуренты постоянно посылали своих шпионов в её ресторан с целью раздобыть рецепт приготовления.

В некоторых частях Мексики экзотические блюда включают в себя кузнечиков и гусениц. Тако в некоторых частях страны также готовят с различной начинкой — от коровьих мозгов до бычьих яичек.

Сахарные Калавера (Calaveras de Azukar), представляющие собой кондитерские изделия в форме черепа, сделанные из сахара, амаранта и шоколада, являются одними из самых знаменитых мексиканских сладостей. Их готовят на празднование Дня мёртвых.

Мексиканскую еду, которую можно найти в США, обычно называют «текс-мекс» («Tex Mex”). Это название происходит от слияния техасской, мексиканской и американской кухни. Буррито, фахита и кесадилья являются наиболее популярными примерами «текс-мекс».

Подсчитано, что среднестатистическая мексиканская семья может употреблять до 2 фунтов (почти 1 кг) тортилий (кукурузных лепёшек) в день.

Перец чили — наиболее часто используемый ингредиент в традиционной мексиканской кухне.

Даже традиционные мексиканские десерты готовят с перцем чили, с помощью которого достигается приятное сочетание острого и сладкого.

Жители Северной Мексики больше любят мясные блюда, в то время как на юге страны в качестве основных ингредиентов предпочитают использовать курицу и овощи.

Когда-то тортильи продавались в консервных банках и были популярных в этой упаковке с 1940 до начала 1980-ых годов.

Кесадилья — один из оплотов мексиканских уличных палаток. Это блюдо считается типично мексиканским. Но оказывается, что кесадилья, как и сами мексиканцы, является гибридным блюдом: наполовину коренным, наполовину испанским. Тортилья, из которой складывается кесадилья — коренное американское блюдо; сыр, а также свинина и/или говядина, которые можно добавить в начинку — испанское влияние; с точки зрения гарнира, острый соус, приготовленный из перца чили — местная кухня, а измельчённые листья салата-латук — снова влияние испанской кухни.

Несмотря на то, что мексиканская кухня преимущественно известна своей острой и тяжёлой пищей, на самом деле является вполне здоровой едой, богатой витаминами и минеральными веществами, а также низким содержанием жира. Некоторые диетологи считают её идеальным сочетанием важных пищевых групп: мяса, молочных продуктов, зерновых и овощей.

Если вы до сих пор думали, что только в азиатской кухне используют самых гадких животных, то вам будет интересно узнать, что некоторые рецепты традиционных мексиканских блюд включают в себя такие ингредиенты, как мясо игуаны и гремучей змеи.


источники

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Мексиканская кухня, объединившая кулинарные традиции нескольких народов, придется по душе всем, кто любит сочные и яркие вкусы. Зная определенные хитрости, приготовить ее самые популярные блюда может каждый. Все, что для этого нужно, ― небольшой список знакомых ингредиентов и, конечно, ваше желание экспериментировать.

сайт подобрал 6 отличных мексиканских блюд, которые порадуют гостей и несложно готовятся дома.

Фахитас

Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.

Ингредиенты:

  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 красная луковица
  • 1 перец чили
  • 1 банка консервированной красной фасоли
  • 300 г говядины
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 лайм
  • 4 пшеничных или кукурузных лепешки

Приготовление:

  1. Нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец чили.
  2. Маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
  3. На раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
  4. Отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
  5. Добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
  6. Начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.

Гуакамоле

Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

  • 2 помидора
  • 3 спелых авокадо
  • 1 луковица
  • 1 перец чили
  • 1 лайм
  • 1 зубчик чеснока
  • пучок кинзы

Приготовление:

  1. Мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
  2. У перца чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
  3. Разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем.
  4. Добавляем пару ложек воды и сок лайма.
  5. Очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
  6. Добавляем авокадо к пасте из помидоров и чили, тщательно разминаем вилкой.
  7. Подаем с кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Свежая мексиканская сальса

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

Ингредиенты:

  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 стручка перца чили
  • сок 1 лайма
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • зира, соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
  2. Таким же образом нарезаем лук и чеснок.
  3. Очищаем перец чили от семян, режем соломкой.
  4. Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем зиру и томатную пасту.
  5. Заправляем соком лайма и оливковым маслом.

Фасолевый суп с чили

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и ароматный супчик, получаются очень питательными и вкусными.

Ингредиенты:

  • 300 г красной фасоли
  • 2 л овощного бульона
  • 1 пучок кинзы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2 красных перца чили
  • 1 ст. л. семян зиры
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. душистого перца
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на 8―10 часов.
  2. Сливаем воду с фасоли, заливаем ее овощным бульоном и ставим варить на 1 час.
  3. Переливаем 2 стакана бульона в отдельную кастрюлю и откладываем на время.
  4. Вынимаем сотейником небольшое количество фасоли. Она пригодится для украшения.
  5. Весь оставшийся бульон вместе с фасолью измельчаем в блендере.
  6. Нарезаем чеснок и очищенный от семян перец чили.
  7. На сухой сковороде обжариваем зиру, кориандр и душистый перец в течение 2-х минут.
  8. Отправляем в сковородку чеснок, чили, добавляем растительное масло. Обжариваем 1,5 минуты.
  9. Ставим отложенный бульон на огонь, перекладываем в него содержимое из сковородки и пюре из блендера, солим и перчим. Суп нужно только подогреть, а не кипятить.
  10. Разливаем суп по тарелкам и добавляем фасоль, которую мы приготовили для украшения.
  11. Подаем с зеленью. Блюдо получается очень ароматным и насыщенным.

Уэвос-ранчерос

По легенде, это блюдо много лет назад впервые придумали ковбои, а сегодня оно радует на завтрак каждого мексиканца. Его можно есть прямо со сковородки или завернуть в традиционную лепешку.

Ингредиенты :

  • 2 яйца
  • 2 помидора
  • 1 красный перец
  • 1 зеленый перец
  • 100 г копченой колбасы
  • 1 красная луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ч. л. молотой зиры
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • пучок петрушки

Мексику, образно говоря, можно назвать страной горячей, пылкой и весьма темпераментной. Национальная мексиканская кухня и рецепты ее блюд, как часть национальной культуры этого государства, можно охарактеризовать такими же эпитетами. Блюда мексиканской кухни по праву считаются одними из самых колоритных, и пользуются успехом во всем мире уже не одно столетие.

Любители мясных блюд, острых и ярких вкусов очень ценят эту кухню. Она бодрит, удивляет и восхищает. Мексиканские рецепты блюд достойны того, чтоб о них знали больше, чтобы у каждой хозяйки были на вооружении несколько самых популярных и вкусных рецептов именно из этого эмоционального и горячего во всех смыслах государства.

Плюсом является и то, что продукты, необходимые для приготовления блюд из мексиканской кухни свободно можно найти на полках наших магазинов, и они не являются дорогостоящими. Простота и в то же время изысканность этой кухни подкупает.

Также хочется отметить поразительное постоянство мексиканских поваров, ведь практически в каждом блюде у них присутствует хотя бы один из таких ингредиентов, как кукуруза, фасоль и неизменный горький перец.

Вашему вниманию предлагается несколько наиболее популярных рецептов мексиканской кухни с фото.

Во всех представленных ниже блюдах используются специальные лепешки – тортильи. Поэтому вполне логично, что приближение к Мексике необходимо начать именно с приготовления этих лепешек. Они используются в очень многих мексиканских блюдах. Кроме того, их можно использовать вместо хлеба, и достаточно просто приготовить в домашних условиях. Но все-таки некоторые хитрости имеются.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 300 г;
  • кукурузная мука – 250 г;
  • оливковое масло – 4 ст.л.;
  • вода очищенная – 250 мл;
  • соль – 2 ч.л.

Особенности приготовления:

  1. Если у вас нет оливкового масла вы можете использовать растительное.
  2. Если вы будете использовать одну кукурузную муку, то ваши лепешки будут сильно крошиться. Связано это с тем, что кукурузная мука не содержит достаточное количество клейковины. Если же возьмете одну пшеничную – они будут слишком твердыми и пресными. Поэтому сочетание этих двух сортов – идеальное решение.
  3. Раскатывая лепешки, при желании можете ровнять их края с помощью тарелки либо другого круглого предмета. А можете оставить и с неровными краями. На вкус блюда это не повлияет.

Приготовление:

  1. В теплой воде растворяем соль. Это позволить ей распределиться по всему тесту равномерно.
  2. В просеянную муку постепенно вливаем воду. Тесто будет получаться довольно крутым. Если вам будет казаться, что тесто выходит уж очень твердым можно добавить еще несколько ложек воды.
  3. Вмешиваем все в получившуюся массу оливковое масло.
  4. Тесто разделяем на 15 – 16 кусков одинакового размера, из каждого скатываем шарик. Накрываем их марлей и даем постоять около 20 минут.
  5. После того как тесто отдохнуло, берем скалку и два листа пергамента. Каждую лепешку кладем между пергаментными листьями и аккуратно раскатываем скалкой. Диаметр каждой лепешки должен составить около 15 см.
  6. Жарим лепешки на сухой сковороде меньше минуты с каждой стороны.
  7. После окончания жарки складываем лепешки стопкой и укрываем полотенцем, чтоб они отдохнули. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт кесадильи

Для приготовления мексиканской кесадильи вам потребуются два главных ингредиента – это тортильи и твердый сыр. Как уже было отмечено, тортильи – это лепешки из пшеничной и кукурузной муки. Проще говоря, это своего рода лаваш, так что вполне приемлемым является его использование вместо традиционных мексиканских лепешек.

Кесадилья представляет собой две лепешки тортильи, между которыми находится обязательно острая начинка. Сыр в этом блюде необходим, как скрепляющий ингредиент. Ингредиенты же могут быть разнообразными, все зависит от вашей фантазии.

Рассмотрим классический вариант рецепта кесадильи – мясной.

Ингредиенты:

  • тортилья – 4 шт.;
  • свежий мясной фарш – 300 г;
  • кукуруза отварная или маринованная – 150 г;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • перец красный горький – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 3 ст.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль;
  • специи.

Особенности приготовления:

  1. Для начала необходимо разъяснить некоторые моменты относительно ингредиентов.
  2. Мясо можно использовать абсолютно любое, на ваше усмотрение. Хорошим вариантом будет, если вы возьмете говяжье и свиное мясо в равных частях. Это даст дополнительную сочность нашему блюду. Также можно приготовить кесадилью с курицей и даже с морепродуктами.
  3. Вместо кукурузы можно использовать отварную или маринованную фасоль либо комбинировать эти два вкуса.
  4. Специи подбирайте на свое усмотрение. Если вы спокойно относитесь к острым блюдам, можете добавлять еще и черный свежемолотый перец. Кроме этого, рекомендуется использовать тмин, мускатный орех, и кориандр.

Приготовление:

Подготавливаем фарш.

  1. Луковицу очищаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.
  2. К луку добавляем порезанное мясо и около 5 минут, постоянно помешивая, прожариваем.
  3. Острый и сладкий перцы очищаем от семян, режем квадратиками. Острый перец можно порезать несколько мельче, чем сладкий.
  4. Добавляем в фарш фасоль или кукурузу, порезанные перцы.
  5. Солим и по вкусу добавляем специи.
  6. Хорошо все перемешиваем и тушим под крышкой еще 15 минут.
  7. Фарш накрываем и отставляем в сторону. Важно следить, чтоб начинка не остыла.

Готовим кесадилью:

  1. Твердый сыр натираем на крупной терке.
  2. На разогретую сковороду кладем чайную ложечку сливочного масла. Секретом хрустящей корочки кесадильи является минимальное количество используемого масла.
  3. Когда масло достаточно разогрелось, выкладываем на сковороду лепешку.
  4. Сверху тортилью по всей поверхности посыпаем сыром и сразу же на половину площади лепешки выкладываем начинку. На 1 тортилью должен уходить примерно стакан подготовленной начинки. Больше брать не стоит, иначе она просто развалится.
  5. Через 1 – 2 минуты, когда начнет плавиться сыр, лопаткой осторожно закрываем фарш второй частью лепешки. Слегка прижимаем лопаткой и сразу же снимаем с огня.

И вот она – ароматная, горячая, питательная кесадилья готова. Скорей всего, что на своей кухне вы уже готовили нечто подобное. Но даже не знали, что готовите национальное блюдо Мексики – кесадилью. Приятного аппетита!

Рецепт мексиканского тако

Самым обыденным блюдом в Мексике можно назвать тако. Это блюдо без проблем можно приготовить дома. Начинка для тако может быть как мясной, так и овощной, либо комбинацией на ваш выбор. Предлагаем рецепт такос с мясной начинкой из куриного мяса. Для приготовления этого блюда нам снова будут необходимы тортильи – специальные мексиканские лепешки.

Ингредиенты:

  • ракушки такос – 3 шт.;
  • филе куриное – 300 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • перец болгарский – ½ шт.;
  • перец жгучий – 1 шт.;
  • острый твердый сыр – 90 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • специи для тако;
  • зелень по вкусу.

Особенности приготовления:

  1. Ракушки такос – это уже готовые лепешки, согнутые пополам, но не до конца.
  2. Лепешки для такос должны быть обязательно теплыми. Если у вас не нашлось таких лепешек, можете смело пользоваться лавашем.
  3. Истинный вкус тако – очень острый. Если вы не особый поклонник острых блюд регулируйте остроту по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное мясо измельчаем ножом, или перекручиваем на мясорубке. А также измельчаем и лук, чеснок, перцы – сладкий и острый, помидоры и зелень. Все режем довольно мелко.
  2. Сыр трем на крупной терке.
  3. На растительном масле слегка поджариваем куриный фарш.
  4. Добавляем туда луковицу и 1/3 всего чеснока. Приправляем специями и тушим 5 минут.
  5. Выкладываем в фаршевую смесь наши помидоры – ½ всего количества и перцы – сладкий и жгучий. Тушим 10 минут.
  6. Добавляем в почти готовый фарш оставшиеся помидоры, чеснок и зелень. И сразу же снимаем сковородку с огня.
  7. Формируем такос: в ракушку тако, как в конверт, накладываем начинку, сверху посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!

Как приготовить настоящие фахитос

Хочется остановиться еще на одном блюде мексиканской кухни, которое поражает и своими вкусовыми качествами, и простотой. Это очень известный в Мексике – фахитос. Приведенный ниже пошаговый рецепт наиболее приближен к оригиналу этого блюда на родине. Однако вы же всегда сможете видоизменить его, заменив одни ингредиенты другими.

Ингредиенты:

  • тортилья – 4 шт.;
  • вырезка говяжья – 400 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • сладкий болгарский перец разных цветов – 2 шт.;
  • острый перец чили – 1 стручок;
  • лук фиолетовый – 1 головка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сыр твердый – 100 г;
  • сок половины лимона или лайма;
  • оливковое масло – 4 ст.л.;
  • специи;
  • зелень.

Для подачи:

текила – 30 мл.

Особенности приготовления:

  1. Мясо для данного блюда нуждается в обязательном мариновании. Лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 3 часа, замочив его в виноградном вине или любом маринаде, который вы предпочитаете.
  2. Текила в рецепте указана с целью эстетической подачи блюда. Оригинальная подача производится в сковородке. Перед гостями в сковородку с мясом наливается текила и поджигается. Выглядит это впечатляюще.
  3. Сыр лучше брать соленых сортов, как, например, пармезан или соленый чеддер.
  4. Из зелени в данном случае хорошо с блюдом будет сочетаться кинза или петрушка, базилик и орегано.

Приготовление:

  1. Мясо очищаем от пленки и жилок, режем тонкими полосками. Это условие является обязательным.
  2. Займемся подготовкой овощей: довольно крупной соломкой измельчаем лук и сладкий перец. Помидоры режем также крупными кусками произвольной формы. Чеснок и перец чили измельчаем очень мелко. Если не желаете, чтоб вкус у блюда был слишком агрессивным, то перец чили необходимо предварительно очистить от семян.
  3. На двух разных сковородках на большом огне обжариваем мясо и отдельно овощи. Помидоры в овощи нужно закладывать за 2 – 3 минуты до окончания жарки.
  4. Снимаем сковороды с огня. В овощи добавляем измельченный чеснок и сок лайма или лимона.
  5. Смешиваем содержимое сковородок, заправляем по вкусу специями и ставим еще на 5 – 7 минут на огонь.

Подается фахитос прямо в той посуде, в которой готовился, с лепешками, острыми соусами, такими как чили или гуакамоле, сметаной и тертым сыром. Гость должен взять тортилью, выбрать начинку, заправить лепешку по собственному усмотрению соусами и посыпать сыром. Употреблять со жгучей текилой. Приятного аппетита!

Рецепт мексиканских энчиладас

Энчиладас – это традиционные мясные лепешки, запеченные в духовке. Нежность и аромат тортильи в сочетании с острой начинкой не оставят вас равнодушными. Энчиладас, как и многие другие блюда мексиканской кухни оставляют после себя очень приятное послевкусие. Попробовав сделать один раз это блюдо, вы на этом точно не остановитесь.

Ингредиенты:

  • тортилья – 3 шт.;
  • филе куриное – 350 г;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • куриный бульон – 250 г;
  • оливковое или растительное масло для жарки;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • острый кетчуп чили – 5 ст.л. или ½ стручка острого перца чили;
  • соль и специи по вкусу;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Куриное филе отвариваем в слегка подсоленной воде. Охлаждаем и режем на небольшие кубики.
  2. Если вы используете стручковой перец чили – очищаем его от семян.
  3. Луковицу измельчаем четвертинами колец, а чеснок рубим как можно мельче.
  4. На разогретой смеси растительного и сливочного масел обжариваем лук до мягкости.
  5. Добавляем измельченное мясо, приправляем специями и продолжаем жарить еще около 5 – 7 минут.
  6. Кетчуп и бульон смешиваем до однородного состояния и заливаем этой смесью фарш.
  7. Добавляем чеснок и тушим всю массу еще около 10 минут.
  8. Готовую начинку процеживаем – откидываем ее на дуршлаг, чтоб освободить от лишней влаги. Соус, который получится, используем в дальнейшем приготовлении.
  9. Сыр натираем на крупной терке.
  10. С одного края лепешки выкладываем начинку, сверху посыпаем сыром и заворачиваем рулетом.
  11. На застеленный фольгой противень наливаем небольшое количество томатного соуса, который у нас остался после процеживания фарша. Сверху ровными рядами выкладываем рулеты энчиладас. Поливаем оставшимся соусом и высыпаем поверх него оставшийся натертый сыр. Сверху покрываем противень еще одним куском фольги, как бы запечатывая противень.
  12. Помещаем блюдо в разогретую духовку на 25 минут. Температура должна быть в пределах 180 °C. По истечении 15 минут снимаем верхний слой фольги и продолжаем запекать до того момента, пока сыр не подрумянится.
  13. Выкладываем блюдо на порционные тарелки и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Мексиканская кухня под стать самим жителям Мексики – яркая и незабываемая. Красочные цвета, творческий подход к оформлению и пряные ароматы отличают её от всех остальных традиционных блюд. Гурманы уверяют, что в её разнообразии даже самый привередливый турист найдёт любимое лакомство. Интересно, что мексиканская кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Мексиканские съедобные достопримечательности представляют собой аппетитное сочетание испанских и индейских кулинарных традиций. Прибывшие в XVI веке в Теночтитлан (нынешний ) конкистадоры обнаружили, что мексиканская кухня той эпохи состояла из бобов, кукурузы, шоколада и помидоров, обильно приправленными травами. Испанцы познакомили местных жителей с рисом, чесноком, вином и мясом. Симбиоз новых продуктов и пищи доколумбовской Америки и составляет сегодняшний рацион среднестатистического мексиканца.

Основные блюда

Мексиканская кухня – это, прежде всего, кукуруза. Её варят, жарят, парят и превращают в муку. Не менее популярны в меню фасоль и рис. Фасоль – пища рабочих людей, поскольку она калорийна и сытна. А к рису с минимальной термальной обработкой на побережьях добавляют морепродукты. Некоторые блюда довольно острые, ведь в них обязательным ингредиентом является перец чили и халапеньо. Самым огнеоупорным предлагают попробовать чипотле – красный халапеньо, копчёный на древесном дыму.

Соусы

Сложно представить мексиканский стол без сальсы – соуса на основе томатов и перца чили. Пико-де-гайо менее известен в мире – это свежая масса из помидоров, лука и чили. Оригинальный вкус у моле – соуса из чили и какао. Гуакамоле – соус-паста из авокадо с приправами. Это блюдо имеет ацтекские корни и считалось раньше «пюре для бедняков». Чили кон кесо – сырный соус с чили и томатами, который идеально сочетается с кукурузными чипсами.

Тортилья

Основа многих блюд мексиканской кухни – это лепёшка тортилья. Их выпекали с давних времён аборигены, а название придумали испанцы – уж больно угощение напомнило им традиционный испанский омлет. Тортилью готовят из пшеничной или кукурузной муки в плоских глиняных сковородках, чтобы они были мягкими и плотными. Лепёшки заменяют мексиканцам хлеб – их подают просто так, используют в качестве гарнира или даже вилки! Тортилья – еда как бедных, так и господ. Сложно перечислить все блюда, основой которых выступает эта кукурузная лепёшка – буррито, пироги, рулеты, канапе… Главное – есть тортилью сразу, пока она тёплая, поскольку кукурузное тесто быстро затвердевает.
Начос – чипсы из тортильи. С ними подают мексиканские соусы, заправки, салаты. Иногда это отдельное блюдо, которое приносят на специальном подносе с углублением для сальсы.
Остатки тортильи ни один порядочный мексиканец не выбросит – у него всё превратится в новое блюдо. Чилакилес – засохшие кусочки кукурузной лепёшки, которые заливают соусом чили и подогревают, пока они не станут мягкими. Есть их можно с мясом, овощами, яйцами или сметаной.

Буррито и его разновидности

Как только не переводится название самого известного блюда мексиканской кухни: и «ослик» с испанского, и «чёлка» с мексиканского диалекта, и «работяга» со сленга. Вероятно название произошло от прозвища предпринимателя Хуана Мендоса, которого ласково величали Осликом. Он торговал мясом и овощами на границе с Мексикой и заворачивал его в кукурузные лепёшки, чтобы не тратиться на глиняную посуду. Вскоре мексиканцы не могли представить себе полноценный обед без этого дополнения. Они прозвали его «чёлка» – из-за торчащей начинки и «работяга» – как популярную калорийную пищу для рабочих. Основу составляет тортилья, в которую заворачивается начинка из говядины, бобов, риса, авокадо, сыра, фасоли. Особую остроту блюду придаёт соус сальса.
Фахита – разновидность буррито. Название происходит от испанского слова «полоска», поскольку мясо нарезается полосками. К нему добавляются овощи, сметана, сальса, пико-де-гайо и сыр. Отличительная черта – начинку к фахите подают отдельно, чтобы каждый сам мог решить, что завернуть в лепёшку.
Энчилада – «приправленный чили» – тоже чем-то напоминает буррито. Лепёшка из кукурузной муки тонкая, в неё заворачивается мясная начинка или яйца с овощами. Полученное угощение слегка обжаривают или запекают в духовке под слоем сыра. Едят энчиладу обычно с острейшим соусом моле.
Тако также имеет в своей основе тортилью, только начинки куда разнообразнее: мясо, сыр, морепродукты, бобы, овощи, даже мексиканский кактус! Начинка густо накладывается на лепёшку, которая потом заворачивается.
Если вы положите на тортилью начинку из сыра, овощей или чоризо (пикантная колбаска с перцем чили и паприкой) и сложите лепёшку пополам, то у вас получится кесадилья. А как следует обжаренный буррито будет называться чимичанга.

Супы

Суп из тортильи – ещё один «горячий» продукт. Лук и чеснок слегка обжариваются в кукурузном масле, после чего в компании помидоров, чили, халапеньо и чёрного перца отправляются в кипящий куриный бульон. Получается очень острая похлёбка, которую подают в мисках с тёртым сыром и пожаренной тортильей.
Позоле – суп из мяса и кукурузы. Зёрна отваривают так, чтобы они лишились оболочки, после чего лопнули. Потом добавляют мясо и выставляют на стол. Гости могут добавить суп соусом по своему вкусу.

Вторые блюда

Мексиканская кухня , как вы уже поняли, не существует без острых блюд! Чили кон карне – представляет собой густое рагу из мяса и перца чили, куда также добавляют овощи, фасоль, лук и томаты.
Тамале пришло к нам из глубины веков. Предполагается, что именно им индейцы угощали конкистадоров. Блюдо представляет собой тесто из кукурузной муки, обёрнутое банановыми листьями. Внутри начинка из мяса, овощей, сыра – словом, всего, что есть у хорошей мексиканской хозяйки в холодильнике.
Мексиканская кухня , конечно, преимущественно мясная, но встречаются блюда из морепродуктов. Например, севиче из рыбы или креветок. Морских жителей маринуют и режут на мелкие кусочки, после чего смешивают с красным луком, чили, лимоном и посыпают чёрным перцем и пряностями.

Десерты

Польворон – печенье, пришедшее из Испании, которое обычно пекут на различные праздники. Его делают из муки, сахара, молока и орехов, после чего придают ему форму шарика и посыпают сахарной пудрой.

Напитки

Мексика – родина текилы. Этот крепкий алкогольный напиток получается из сока голубой агавы – даже само название Мексики произошло от ацтекского «место, где растет агава». Текиле приписывают божественное происхождение – дескать, неловкий бог попал в агаву молнией, после чего появился забродивший сок, опьянивший местных жителей. Этому напитку приписывают целебные свойства – мексиканские учёные утверждают, что это прекрасный антисептик. Текила известна, в первую очередь, благодаря ритуалу употребления: лизни, выпей, закуси. Правда, этот способ популярен лишь в странах Запада, в Мексике текилу пьют залпом и для жгучести добавляют соус сальса.
Из безалкогольных напитков очень вкусен техате из какао, кукурузы, корицы и фруктовых семян. Всё это измельчают в пасту и приправляют сахарным сиропом, после чего охлаждают. Главное, чтобы на поверхности была густая пенка от какао. Чампуррадо – это горячий напиток на основе шоколада и кукурузной муки. Его можно смешать с алкоголем или куриными яйцами.

Экзотические блюда

Любители экзотических блюд с удовольствием отведают жареный нопаль – или кактус.
В деревнях можно запросто угоститься яйцами муравья, мясом игуаны, оленя или паука. А те, кому повезло побывать в Мексике во время празднования Дня Мёртвых, могут увидеть специальный хлеб из пшеничной муки. Его называют Хлеб Мёртвых и готовят специально к празднику. Он выпекается в круглой буханке, после чего посыпается сахарной пудрой. Украшением служат полоски и хлебный же шарик, символизирующие череп и кости.

А вы любите мексиканскую кухню?

Мексиканская закуска такос, или тако — это лепешки с начинкой. И их очень просто и быстро можно сделать дома для интересного перекуса: с курицей, овощами, мясом и даже с авокадо и оливками!

Приготовить такос с начинкой, проще простого. Важно, чтобы заранее были готовы тортилья, не обязательно из кукурузной муки. Должен сказать, что пшеничные тортилья ничуть не хуже, а приготовить их намного проще. Важно также, чтобы к моменту приготовления тако, были готовы все компоненты начинки, разложенные по отдельным пиалам или тарелкам.

  • 6-8 шт Тортильяс (пшеничных или кукурузных)
  • 150 гр Говядина
  • 1 шт Перец сладкий
  • 2 шт Перец острый
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Помидор
  • 1 пучок Кинза, петрушка
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 шт Лайм
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, кориандр, сахар, сухие ароматные травы, чили

Тортильяс – кукурузные лепешки, их сделать несложно. Нужна хорошая и качественная кукурузная мука тонкого помола. Если есть сложности, вполне можно испечь лепешки из пшеничной муки, или смеси, обжарив их на сухой сковородке. Тортильяс пекутся быстро, важно чтобы были свежими и сгибались.

Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни. Понадобится свежий сладкий перец – красный или зеленый, пара стручков остро перца, луковица, спелый томат, лайм и пучок зелени. Впрочем, включите фантазию, вкусные добавки вполне уместны.

Лук нарезать тонкой соломкой, добавить сок половинки некрупного лайма, щепотку соли и сахара, а также щепотку растертой пальцами сухой смеси ароматных трав. Поставить лук в холодильник на полчаса для маринования. Затем лук отжать от лишней жидкости.

Подготовить свежий томатный соус, если нет возможности использовать домашнюю заготовку. Но, не надо применять кетчуп из пакетика. Помидор – очень спелый, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть мелко нарубить ножом. Один острый перец тщательно очистить от семян и белых внутренних перегородок. Перец нарубить ножом очень мелко.

В сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем смесь перца и томата, добавив щепотку соли, сахара и сухих ароматных трав. Если соус недостаточно острый, смело добавляйте сухой порошок чили. В итоге соус должен быть очень густым, ароматным и острым.

Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, затем перемешать. Мясо – предпочтительней телятина без жира и пленок. Мясо измельчить мясорубкой, сделав фарш. Перец – сладкий и острый, который остался, очистить и нарубить ножом, немного крупнее, чем острый перец для соуса.

На сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш и измельченный перец. Огонь под сковородкой должен быть выше среднего и сковородку крышкой не накрывать. Мясо и овощи должны жариться, а не тушиться.

За 5 мин до конца обжарки добавить щепотку соли и молотого кориандра. Время обжарки мяса с перцем – 15-20 мин. Этого достаточно. Надо чтобы практически вся влага из фарша испарилась. Затем фарш должен остыть до комнатной температуры.

На каждую тортилья положить 1-2 ст.л. фарша с перцем, 1 ст.л. маринованного лука с зеленью, добавить томатный соус с чили – по вкусу. Лепешку согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки. Таким образом наполнить фаршем все тако.

Собственно, такос готовы. Если наделать таких такос много, можно, украсив их зеленью, подавать с холодным мексиканским пивом и долькой лайма. Такос можно приготовить и заранее, но, все таки, только что приготовленные – они самые вкусные.

Рецепт 2: такос с курицей (пошагово с фото)

Такос — это лепёшки-тортильяс, в которые мексиканцы заворачивают разнообразную начинку. Лепёшки эти напоминают армянский лаваш, но круглые по форме. Упакованы они в вакуумную упаковку, что очень удобно — могут храниться до полугода, тихо полёживая в шкафу. В нужный момент, когда надо на скорую руку накормить семью, из них можно сотворить маленький кулинарный шедевр — просто разогрейте их в микроволновке и начините всем, что есть в холодильнике.

  • лепёшки -тортильяс
  • кетчуп
  • майонез
  • сыр Моцарелла
  • куриная грудка
  • помидоры Черри
  • болгарский перец
  • кресс-салат
  • листья салата

Лепёшки-тортильяс продаются в таких упаковках и бывают разными по размеру.

Когда я готовлю филе из куриных грудок, отрезаю так называемую стрелку — маленькую часть — она всегда мешает. Такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе. С ними можно приготовить такос и одной грудкой накормить всю семью.

Обжарьте куриные грудки и нарежьте на кусочки.

Подготовьте начинку: вымойте и высушите листья салата, нарежьте болгарский перец, помидоры Черри и сыр. Как Вы уже поняли, начинка может быть самой разнообразной.

Положите одну лепёшку на тарелку, пригодную для нагрева в микроволновой печи.

Сверху положите кусочкисыра Моцарелла и кусочки обжаренного филе. Подойдёт и другой сыр, который хорошо плавится. Подогрейте лепёшку в микроволновой печи 30-40 секунд на полной мощности.

Пока лепёшка горячая, полейте её кетчупом или майонезом, положите помидоры, перец.

Добавьте листья салата.

Заверните лепёшку и закрепите зубочисткой. Точно так же приготовьте остальные лепёшки и, когда последняя будет готова, отправьте их все вместе на 15-20 секунд в микроволновку.

Ваш домашний фастфуд готов. Не прошло и получаса!

Рецепт 3: мексиканские такос с мясом

  • Лепёшки «тако» — 2 шт.
  • Мясо свинины – 150 г
  • Сыр бри – 50 г
  • Сладкий болгарский перец – ½ шт.
  • Листья салата – 2 шт.
  • Натуральный йогурт для заправки – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Мед – ½ ч. л.

Подготовьте всё необходимое для начинки лепешек. Листья салата нужно заранее опустить в ледяную воду на 5 минут и дать им обсохнуть. Это делается для того, чтобы они были хрустящими.

Лепешку «тако» положите на разогретую сухую сковороду на 30 сек. Подсушиться она должна с одной стороны сначала. Затем повторите это со второй лепешкой.

Теперь согните вручную лепешки пополам, но не делайте явный острый сгиб – нужен плавный переход – в это углубление вы поместите начинку. Подсушите теперь на сковороде лепешки с другой стороны.

На разогретой с растительным маслом сковороде поджарьте кусочки свинины до готовности на сильном огне. Не нужно нарезать мясо слишком мелко – кусочки по 4-5 см в длину и 3-4 см в ширину подойдут, солите и перчите мясо по своему вкусу.

Для заправки начинки приготовьте соус – йогурт смешайте с горчицей и медом.

Горячее мясо нарежьте более мелко, измельчите сыр бри, сладкий перец промойте и нарежьте кубиком. Смешайте начинку с полученным соусом.

Наполните лепёшки начинкой – выкладывайте всё на лист салата и формируйте в лепешку.

Рецепт 4: такос в домашних условиях

  • Филе куриное 200 грамм
  • Перец сладкий красный 100 грамм
  • Перец чили 50 грамм
  • Фасоль красная консервированная 50 грамм
  • Чеснок 3 грамма
  • Орегано 3 грамма
  • Томатный соус 50 грамм
  • Сыр твердый и полутвердый 100 грамм
  • Растительное масло 100 грамм
  • Кукурузная мука 1.5 стакана
  • Пшеничная мука 1.5 стакана
  • Вода питьевая 1 стакан
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка

Нарезать куриное филе.

Филе обжарить на растительном масле.

Добавить сладкий перец и чили.

Добавить томатную пасту.

Добавить фасоль и специи, тушить в течении 7 минут.

Полученную массу выложить на тортилью, посыпать тертым сыром.

Поставить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 5, пошаговый: домашние такос

  • Лепешка (кукурузная. Такие продаются сейчас в магазинах. Можно с легкостью заменить на лаваш) — 6 шт
  • Индейка (либо куриное филе) — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Фасоль консервированная — 1 бан.
  • Помидор — 3 шт
  • Огурец — 1 шт
  • Листья салата (листья) — 6 шт
  • Сыр голландский — 100 г
  • Зелень (на ваше усмотрение)
  • Соус (чили, по вкусу.)
  • Бальзамик (для маринования лука. необязательно.)
  • Соевый соус (для маринования лука. необязательно.)

Делаем фарш из индюшачьего (или куриного) филе. Обжариваем с луком и любимыми специями.

Когда фарш почти готов, добавить консервированную фасоль и 2 помидора (пропущенных через блендер или на терочку натертых. Кожицу с помидора предварительно снять).

Нарезать лук соломкой и замариновать: ст. ложка бальзамического уксуса + ст. ложка соевого соуса + щепотка черного перца. Кстати, очень вкусный лук получается при таком мариновании (время маринования — всего 10 минут).

Помидоры порезать кубиками.

В замаринованный лук добавить зелень (укроп, базилик), я еще сыпнула зеленого лучка).

Лепешку (называется она «тортильяс») или лаваш за неимением тортильяс намазать соусом чили. Если не любите острое, то замените на любой другой соус или даже кетчуп.

Посерединке лепешки выкладываем фарш, помидоры.

Затем наш маринованный лук.

И твердый сыр (потертый или порезанный кусочками, как у меня).

Зубочистками скрепить края лепешки и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 10-15. Лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Наши Такос готовы! Перед подачей убрать зубочистки, добавить порезанный свежий огурец и листья салата.
Приятного аппетита!

Рецепт 6: тако по-домашнему (пошаговые фото)

Мексиканские такос очень ароматная и острая закуска, которую легко приготовить в домашних условиях.

  • Соль 10 гр
  • Лепешка 4 шт
  • Вырезка свиная 400 гр
  • Мука 1 ст. л
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Яйцо куриное 1
  • Салат 20 гр
  • Помидоры черри 5 шт
  • Соус 50 гр
  • Перец черный 5 гр

Для начала подготовим мясо. Для такос можно использовать любое мясо. Я буду использовать свинную вырезку. Отбиваем мясо и солим- перчим его с двух сторон.

Приготовим все для кляра: одно куриное яйцо взобьем с чайной ложкой воды, в другую емкость насыпем муку. Обмакнем все отбивные поочередно сначала в яйце, а затем в муке. Обжарим отбивные с двух сторон на среднем огне в сковородке с добавлением оливкового масла.

После того, как отбивные немного остынут, нарежем их продольными полосками и немного обжарим на сковородке.

Подготовим начинку. Я буду делать очень простой и доступный вариант такос, поэтому измельчу немного листья салата и нарежу томаты- черри на четвертинки.

Лепешка тако у меня магазинная, также как и соус Тако. Когда под рукой нет магазинных лепешек, использую либо питу, либо домашнюю пышку на кефире. Соус Тако можно заменить любым острым соусом.

В середину лепешки выкладываем кусочки свинины.

Затем добавляем листья салата. Сверху выкладываем нарезанные помидоры -черри.

Поливаем соусом Тако. Все, наши мексиканские такос готовы.

Рецепт 7: разнообразные начинки такос

  • Говяжий фарш постный (93%) — 250 г
  • Фарш из грудки индейки (99%) — 250 г
  • Лук (нарезанный) — 1 шт.
  • Помидоры с зеленым чили (предпочтительно бренда Rotel), нарезанные кубиками — 1 банка
  • или помидоры, нарезанные кубиками — 1 стакан
  • Тмин молотый — ½ чайной ложки
  • Чили молотый Chipotle — ½ чайной ложки
  • или порошок чили — 1 чайная ложка
  • Орегано сушеный — ½ чайной ложки
  • Вода — 2/3 стакана
  • Соус Сальса
  • Сметана
  • Помидоры — 2 шт.
  • Авокадо — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Кинза
  • Оливки черные
  • Сыр для тако — 1 пачка (или сыр чеддер, натертый на мелкой терке)
  • Салат — ¼
  • Тако кукурузные, купленные — 1 пачка из 12 шт.

Поместить фарш на сковородку, без масла, жарить на среднем огне 7-8 минут. Выложить фарш в дуршлаг, чтобы жир стек.

Обтереть сковороду бумажным полотенцем, поместить фарш в сковороду, добавить помидоры, тмин, молотый чипотли (или молотый красный перец), орегано и воду. Жарить на среднем огне, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, от 3 до 6 минут.

Нарезаем томаты, авокадо, маслины, лук, зеленый салат, кинзу.

Кладем на большие тарелки приготовленное мясо, овощи и зелень, добавляем сметану и сальсу.

Готовые кукурузные лепешки помещаем на противень и ставим в разогретую духовку при температуре 175 градусов на 5 минут.

Выкладываем хрустящие кукурузные тако на тарелку.

Наполняем каждую лепешку начинками — мясом, сыром и всеми остальными ингредиентами.

Мексиканская кухня — продолжаем изучать рецепты разных стран: photorecept — LiveJournal

Мексиканская кухня

 

Этот мексиканский соус популярен во всем мире. И это неудивительно, ведь это очень просто и невероятно вкусно, а авокадо сегодня в моде. Именно поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт самого вкусного гуакамоле в вашей жизни.

 

Кесадилья – мексиканская закуска быстрого приготовления из кукурузной тортильи и начинки из мяса. Как правило мясо должно быть из птицы – курица, индейка или цыпленок. Подавать кесадилью можно с соусом сальса и овощным салатом. Сальса – соус мексиканской кухни, в который входят помидоры, лук, кинза и черный перец. Отличным перекусом,…

 

Легко и вкусно! Прекрасно сочетается с лососем, курицей или индейкой.

 

Бывает и такое, что хочется вкусно и быстро, не прикладывая много усилий. На такой случай у меня есть несколько рецептов, одним из которых является тушёное куриное филе по-мексикански. Готовится в течение 15 минут и получается 3 полноценные порции. А как вкусно, ну просто не передать.

 

Фрикадельки можно также обжарить на сковороде, а не запекать.

 

Я из Южной Калифорнии. Вы не найдете ресторана, в котором не было бы этой острой моркови. Находясь сейчас на Восточном побережье, мне пришлось придумать свою собственную версию, чтобы воспроизвести горячую морковку дома.

 

Белый рис – главный гарнир в Бразилии. И я его тоже люблю! Что отличает его от других, так это то, что я обжариваю его в масле с измельченным луком и чесноком перед тем как добавить воду. Кстати, можно также использовать частично воду, частично куриный бульон. Рис по данному рецепту получается…

 

Один из самых популярных мексиканских гарниров. Он настолько хорош, что мексиканцы часто удваивают порцию и едят ее как основное блюдо с теплыми лепешками. Это отличное блюдо для вегетарианцев и любителей мяса в качестве салата или гарнира.

 

Это очень ароматный «острый» соус из мексиканской кухни! Добавьте семена халапеньо для большего эффекта. Используйте в качестве острого соуса для тако, энчилада, перца чили или тамале.

 

 Сократите процесс приготовления, измельчив все в кухонном комбайне, кроме авокадо! Также, по своему вкусу регулируйте остроту и соленость закуски.

 

Простой быстрый рецепт вкусного гуакамоле! Прекрасно сочетается с чипсами или идет как добавка к мексиканской кухне!

 

Чтобы вкус соуса получился более многогранным можно использовать несколько видов сыра )

 

Для того, чтобы приготовить вкусную кесадилью, потребуется круглый пшеничный лаваш. В качестве начинки возьмем кусок куриной курицы (подойдет филе). Измельченное куриное мясо дополним сыром, свежей зеленью. Сладкий соус чили сделает начинку пикантной. Начинаем готовить.

 

В данном рецепте, чтобы получилось красиво, я срезала концы огурчика. Вырезала сердцевину огурца и вставила морковь. После можно нарезать колечками. Сам рецепт ниже…

 

 

 

Эта мексиканская паста давно плотно заняла место на нашем столе. Мало того, что она нечто свежее в нашем рационе, так еще и настолько универсальна, что готовить ее можно из самых различных продуктов, имеющихся в нашем холодильнике.

 

Мексиканский рецепт тушеной стручковой фасоли и белых бобов с беконом и острым перчиком чили

 

Фасоль тушат с луком, помидорами, перчиком чили, тмином и чесноком. Я люблю готовить эту фасоль только потому, что она чудесно пахнет на весь дом. Причем, чем дольше она варится, тем лучше на вкус. Я лично пробую на вкус фасоль на протяжении всего процесса приготовления и добавляю дополнительную приправу по мере…

 

Недалеко от дома продают куриные тако с капустой, кинзой и лаймом. Это моя попытка воссоздать их начинку.

 

Другой рецепт сальсы требовал свежего перца халапеньо, но у меня под рукой был зеленый перец чили консервированный. У этой сальсы прекрасный вкус, поэтому я придерживаюсь ее!

 

Я использую этот рецепт для приготовления соус энчилада.

 

Закуска состоит из салата латук, который послужит тарелочками. Начинкой закуски станут жареные креветки и сальса из помидоров и авокадо. Дополнит блюдо нежная сметанная заправка с кинзой.  

 

Если вы любите остренькое – это отличный рецепт! Маринованный перец халапеньо отлично сочетается с любым мексиканским блюдом.

 

Быстрый и легкий рецепт вкусного маринованного перца! Мой муж любит их, и количество чеснока можно регулировать в зависимости от вашего вкуса. Мы употребляем чеснока много, так сказать “поклонники”, особенно маринованного. Вы также можете добавить морковь и лук. Соленья хранятся в холодильнике около 6 недель.

 

Такос – одна из самых популярных закусок мексиканской кухни. Существует множество вариантов соусов и начинок для этой закуски. Я сегодня хочу предложить вариант с запеченными куриными бедрами и свежими овощами

 

Такие такос – отличная закуска для пеших прогулок, пикника на природе или какой-нибудь дружеской вечеринки. Готовятся быстро, выглядят аппетитно, а вкус можно делать любой по своему желанию. Сегодня предлагаю вариант из свежих молодых овощей и салями

 

Кесадилья – это очень популярная в мире закуска мексиканской кухни. Особенно ее любят, кроме Мексики конечно, в соединенных Штатах Америки. Начинки кесадильи могут быть самыми разными. Сегодня предлагаю вариант с необычным сочетанием – со свиной грудинкой и яблоками

 

Кус-кус – это очень нежная вкусная крупа. Кус-кус очень быстро и просто готовится, достаточно залить его кипятком и оставить на 10-15 минут. Предлагаю вам приготовить эту крупу с замороженными овощами -“Мексиканской смесью”. Приготовление такого блюда не займет больше 30 минут, а результат вас порадует.

 

Чимичурри – это вкусное дополнение к любому виду рыбы. Не так давно обнаружила, что свежая зелень освежает и прекрасно дополняет запеченное блюдо из белой рыбы. Чтобы сэкономить время, соберите травы на разделочную доску и нарежьте их все сразу.

 

Этот веганский овощной соус поразит вас. Идеальная текстура, приятный вкус, и вы даже не догадаетесь, что он приготовлен из овощей! Калории : 57 ккал

 

Оригинальное название этого блюда звучит так — Sour Cream Chicken Enchiladas (энчиладос). Этот рецепт был переведен из кулинарной книги “Magnolia Table” американского автора Joanna Gaines. Предлагаю Вам приготовить традиционное мексиканское блюдо, которое, на самом деле, очень легкое в приготовление. Поверьте, оно поселится в списке ваших фаворитов надолго за счет своего…

 

Спешим поведать вам ещё один вариант мексиканского быстрого салата-закуски. Легкая ананасовая сальса состоит из кусочков ананаса, сладкого перца, томатов черри, красного лука, кинзы и сока лайма. Ее так быстро делать и она так идеально сочетается с курицей-гриль, тако, рыбой и многим другими продуктами, что просто жаль не приготовить!

 

А общем и целом приготовление этого завтрака не занимает много времени. Он очень сытный и вполне может заменить бранч, если у вас впереди интенсивный день.

 

Добавьте в соус острый перец чили, сок лайма, чтобы создать слегка освежающий, острый вкус. Выложите смесь из салата с тунцом на хрустящую лепешку тостаду (тортилью) и добавьте немного помидоров, авокадо, кинзы и красного лука.

 

Тако – одна из самых известных и популярных закусок мексиканской кухни. Я не претендую на оригинальный и правильный рецепт этого блюда, просто хочу предложить свой вариант – с запеченной куриной грудкой, соуса из помидоров и томатов и свежих огурцов. Лепешки у нас также будут не классические – без кукурузной муки….

 

Необходимо: Веточка помидоров черри;1 огурец;кукуруза;150 грамм макарон пене;специи, острый перчик;зелень;оливковое масло;50 грамм мягкого сыра.

 

Свежий сок лайма, апельсиновый ликер и хорошая текила – все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшую маргариту. Текила хорошего качества не нуждается в сахаре, кроме того, что он есть в Куантро. Куантро делает вкус сбалансированным, регулирует кислотность лаймового сока и не перебивает вкус текилы. “Маргарита” получается мягкой и приятной.

 

Лепешки такос– своеобразные конверты, которые готовят с различной начинкой. Сегодня мы научим вас, как сделать саму лепёшку и как её наполнить сочной начинкой.

 

Мексиканское блюдо на азиатский лад готовится просто и быстро. Для его воспроизведения понадобится немного времени и усилий. Прочтите рецепт и скорее приступайте.

 

Такос – это одна из разновидностей лепёшек. Их можно всегда приобрести в продуктовом магазине. Во внутрь каждой из них кладут различную начинку. Сегодня мы предлагаем приготовить такосы с хрустящей спаржей и грибами шиитаке.      

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

60 лучших рецептов мексиканской кухни | Global Flavors: ужины в будние дни

Пунтас-де-Рес-а-ла-Мексикана

Получите рецепт: Пунтас-де-Рес-а-ла-Мексикана

Арбуз и мята Agua Fresca

Получите рецепт: Арбуз и мята «Agua Fresca» (вода со свежими фруктами)

Самая простая энчиладас с куриным кротом

Соевый соус Марсела, приготовленный в блендере и на плите, проще, чем вы думаете.Вылейте соус на домашние куриные энчиладас. Энчиладас можно приготовить заранее, плотно завернуть и заморозить на срок до трех недель.

Получите рецепт: «Самая простая» энчиладас с куриным кротом

Чайлз Релленос

Нафаршируйте чили поблано стручковым сыром по-оахакански, затем вытащите и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

Получите рецепт: Чайлз Релленос

Махака

Получите рецепт: Тушеная грудинка в мультиварке (Мачака)

Элотес Асадос

Получите рецепт: Элотес Асадос

Чилорио

Получите рецепт: Чилорио

Куриные тамале

Ингрид легко готовит тамале: используйте купленную в магазине курицу-гриль и бутилированную зеленую сальсу.

Получите рецепт: Куриные тамале

Бунуэлос

Получите рецепт: Корично-сахарные чипсы («Бунуэлос»)

Лучшие свиные энчилады

Получите рецепт: Лучшие свиные энчилады

Классическая Маргарита

Получите рецепт: Классическая Маргарита

Позоле Верде с креветками

Получите рецепт: Позоле Верде с креветками

Тако Карне Асада

Пятизвездочные тако от Тайлера Флоренса могут быть такими горячими, как вам хочется.В его версии используются два перца халапеньо и горсть чеснока.

Получите рецепт: Тако Карне Асада

Флан

Получите рецепт: Флан

Уэвос Ранчерос

Получите рецепт: Уэвос Ранчерос

Цезарь Эскитес

Получите рецепт: Цезарь Эскитес

Рыбные тако в стиле баха

Получите рецепт: Рыбные тако в стиле баха

Пережареные бобы

Приготовьте жареную фасоль самостоятельно, используя банку фасоли пинто, несколько ароматных ингредиентов и всего 27 минут.

Получите рецепт: Пережареные бобы

Куриный моль

Секрет этого классического блюда кроется во всех замечательных ингредиентах, из которых состоит соус моле, включая корицу, анис, кориандр, перец чили и, конечно же, мексиканский шоколад.

Получите рецепт: Куриный моль

Чесночный святой гуакамоле!

Рэйчел использует маслянисто-ореховые авокадо Haas в качестве основы для своего гуакамоле, состоящего из целого зубчика чеснока, который она превращает в пасту, чтобы она равномерно распределялась в соусе.

Получите рецепт: Чесночный святой гуакамоле!

Тако Бирриа

Получите рецепт: Тако Бирриа

Каэта Желатин

Получите рецепт: Каэта Желатин

Мексиканский редис-слоу

Кинза, лайм и халапеньо — ключевые ингредиенты для превращения нашинкованной капусты в салат в мексиканском стиле.

Получите рецепт: Халапеньо Редька Слоу

Карне Асада Буррито

Джефф готовит маринад моджо для стейка, а затем жарит его, пока он не подрумянится и не станет хрустящим.Выложите стейк на лепешки, смазанные песто из кинзы, затем посыпьте помидорами. Плотно заверните и съешьте целиком или разрежьте пополам по косой — только не забудьте обильно обмакнуть в домашнюю сальсу.

Получите рецепт: Карне Асада Буррито

Суп из черной фасоли с моджо

Этот простой в приготовлении суп станет еще проще благодаря вашей мультиварке.Положить в мультиварку черную фасоль, свиные ребрышки, воду, ром, половинки головки чеснока, лук, соль, лавровый лист, орегано, тмин и молотый красный перец, затем варить около восьми часов.

Получите рецепт: Суп из черной фасоли с моджо

Чуррос с шоколадным соусом

Получите рецепт: Чуррос с шоколадным соусом

Острая черная фасоль и желтый рис

Острая черная фасоль Тайлера получает пикантный вкус от перца халапеньо.Соедините их с длиннозернистым рисом, приготовленным с куркумой.

Получите рецепт: Острая черная фасоль и желтый рис

Чипсы из тортильи Чилакилес

Получите рецепт: Чипсы из тортильи Чилакилес

Элоте

Получите рецепт: Элоте

Кесадилья с курицей, чили и сыром

Добавьте к сырным кесадильям домашнюю сальсу, остроту которой придает острый соус (попробуйте чипотле или мексиканский зеленый соус чили).

Получите рецепт: Кесадилья с курицей, чили и сыром

Тамале с копченым сыром чеддер

Приготовьте домашнее кукурузное тесто тамале и наполните его комбинацией копченого сыра чеддер и белого сыра чеддер.

Получите рецепт: Тамале с копченым сыром чеддер

Халапеньо Маргаритас

Приготовьте большую порцию маргариты с пикантным привкусом, смешав перцы халапеньо с сахаром и свежевыжатым соком лайма перед тем, как смешать их с текилой.

Получите рецепт: Халапеньо Маргаритас

Сальса и чипсы

Приготовьте домашние чипсы из тортильи с кукурузными лепешками и растительным маслом для жарки.Подавать с простой томатно-луковой сальсой.

Получите рецепт: Сальса и чипсы

Лучшие энчилады с красной курицей

Получите рецепт: Лучшие энчилады с красной курицей

Салат с сальсой из фасоли пинто

Смешайте фасоль пинто с кукурузой, сладким перцем и луком, а затем полейте чесночной заправкой.Это блюдо будет очень вкусным с зеленью или чипсами.

Получите рецепт: Салат с сальсой из фасоли пинто

Самые быстрые энчилады

Используйте курицу-гриль, чтобы сократить время приготовления этих сырных энчилад.

Получите рецепт: Самые быстрые энчилады

Сальса Верде

Получите рецепт: Salsa Verde: сальса из зеленых помидоров

Чайлз Релленос

Сделайте этот мексиканский фаворит доступным по рецепту Мелиссы, который фарширует обугленные перцы поблано смесью кукурузы и сыра Джек перед жаркой.

Получите рецепт: Чайлз Релленос

Двойные капкейки с глазурью из мексиканского горячего шоколада

Шоколадные капкейки покрыты сливочным сыром и шоколадной глазурью для декадентского лакомства, которое можно держать в руке.

Получите рецепт: Двойные капкейки с глазурью из мексиканского горячего шоколада

Куриные Тостадас

Обжарьте лепешки до очень хрустящей корочки (иначе они станут резиновыми), затем посыпьте их смесью курицы, фасоли, авокадо, салата и сальсы.

Получите рецепт: Куриные Тостадас

Тако Alex’s Brisket с красной капустой

Хрустящий салат из красной капусты вызовет восторг, когда вы откусите от Алекса нежные тако с грудинкой, приправленные чесноком, паприкой и перцем чили.

Получите рецепт: Тако с грудинкой и красной капустой

Желтый рис

Добавление лука, болгарского перца и молотых семян аннато к длиннозерному рису означает, что у этого гарнира будет достаточно вкуса, чтобы противостоять черной фасоли.

Получите рецепт: Желтый рис и черная фасоль

Эмпанадас из гуавы

Упакованные обертки для эмпанада, которые можно найти в отделах продуктовых магазинов, используются здесь для экономии времени и энергии.

Получите рецепт: Эмпанадас из гуавы

Тако с короткими ребрышками Red Chile

Получите рецепт: Тако с короткими ребрышками Red Chile

Чуррос с кокосовым соусом

Чуррос, испанский десерт из жареного теста, обвалянный в сахаре и сбрызнутый сладкой смесью сгущенного молока и несладкого кокосового молока.

Получите рецепт: Чуррос с кокосовым соусом

Ресторанная сальса

Откажитесь от магазинной сальсы и приготовьте версию Ри, на приготовление которой уходит всего 15 минут.

Получите рецепт: Ресторанная сальса

Сопес

Получите рецепт: Сопес

Хрустящие рыбные тако с соусом тартар чипотле

Тако от Ингрид хрустящие, сливочные и ароматные.

Получите рецепт: Хрустящие рыбные тако с соусом тартар чипотле

Пережареные бобы

Приготовьте более легкие пережаренные бобы Элли всего за 19 минут.

Получите рецепт: Пережареные бобы

Хрустящие куриные мини-тако

Обваляйте измельченную курицу в кукурузной лепешке и обжарьте до золотистого цвета.Сверху добавьте свежеприготовленную сальсу, сбрызните мексиканской пенкой и посыпьте раскрошенным сыром кесо фреска.

Получите рецепт: Хрустящие куриные мини-тако

Мексиканские пирожные

Получите рецепт: Мексиканские пирожные Аарона Санчеса

Тако с говядиной Барбакоа

Традиционно приготовление в стиле барбакоа включает приготовление на пару и копчение мяса для придания ему насыщенного вкуса.Эта говяжья отбивная готовится на медленном огне до очень нежного состояния в жаровне.

Получите рецепт: Тако с говядиной Барбакоа

Чили Релленос в томатном бульоне

Обжаренные во фритюре чили поблано с начинкой из мюнстерского сыра и пропитанные пикантным томатным бульоном.

Получите рецепт: Чили Релленос в томатном бульоне

Тако с креветками и манговой капустой

Эти тако с начинкой из креветок и салата из капусты отлично подходят для Синко де Майо или любого ужина в будний день, имеют великолепный вкус и чудесный хруст.

Получите рецепт: Тако с креветками и салатом из манго

Гуакамоле Тайлера с кусочками

Гуак Тайлера сливочный и пряный благодаря нарезанному перцу серрано.Перед подачей охладите его в холодильнике, но не забудьте плотно накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы он не потемнел.

Получите рецепт: Коренастый гуакамоле

Тако из свинины, тушеной в вине

Получите рецепт: Тако из свинины, тушеной в вине

Куриные энчилады с сальсой из жареных помидоров и чили

Тайлер готовит традиционный мексиканский фаворит с мексиканскими приправами и правильным количеством остроты цельного зеленого чили.

Получите рецепт: Куриные энчилады с сальсой из жареных помидоров и чили

Свинина Карнитас Тако

Мясо для этих тако готовится в одной жаровне.Просто посыпьте маринованным красным луком, когда будете готовы к подаче.

Получите рецепт: Свинина Карнитас Тако

Сопайпильяс с шоколадным соусом

Sopaipillas — жареные кусочки теста, фирменное блюдо Нью-Мексико.Хрустящие снаружи и нежные внутри, они политы шоколадным соусом.

Получите рецепт: Жареные лепешки с шоколадным соусом

Буррито с говядиной и фасолью

Ри сводит к минимуму подготовительную работу для этих буррито благодаря нескольким основным ингредиентам, купленным в магазине: консервированному мексиканскому томатному соусу и консервированной жареной фасоли.

Получите рецепт: Буррито с говядиной и фасолью

Аутентичных мексиканских рецептов – Избранное

Попробуйте лучшие аутентичные мексиканские рецепты из журнала Mexican Food Journal.

От начального до продвинутого уровня вы найдете рецепт аутентичных мексиканских блюд , который вам понравится, с картинками и инструкциями по приготовлению.

Некоторые рецепты просты в приготовлении, а некоторые более трудоемки, но все они восхитительны.Вы найдете, что приготовить на завтрак, обед, ужин и, возможно, даже на вечеринку. Некоторые традиционные старинные семейные рецепты, а некоторые современные. Какой ваш любимый?

 

Позоле из красной свинины

Позоле из красной свинины

Настоящая позоле из красной свинины – простое, насыщенное и сытное блюдо. Свинина и мамалыга в слегка остром бульоне из чили, украшенные шинкованной капустой, нарезанным кубиками луком, нарезанным ломтиками редисом и мексиканским орегано, а также капелькой сока лайма.

Frijoles de la Olla

Frijoles de la Olla

Frijoles de la Olla , что переводится как «фасоль в горшочке», пожалуй, самое распространенное блюдо в Мексике. Фасоль вместе с кукурузой и перцем чили являются основой мексиканской кухни.

Красный соус энчилада

Красный соус энчилада

Домашний соус энчилада каждый раз превосходит консервы. Период. Если вы никогда не готовили его с нуля, вам стоит попробовать этот настоящий мексиканский рецепт.Сделать это намного проще, чем вы думаете, а результаты феноменальны.

Пико де Галло

Пико де Галло

Пико де Галло — сырая сальса, известная как сальса фреска или «свежая сальса» на испанском языке. Это восхитительное сочетание помидоров рома, белого лука, кинзы, чили серрано и капельки сока лайма.

Tacos de Rajas con Queso

Rajas con Queso

Rajas con queso  (произносится как ra-HAS con KAY-so) — это начинка для тако, приготовленная из свежего чили поблано, нежно-зеленого чили, обычно используемого для приготовления чили rellenos, rajas rellenos, и крема де поблано.Это блюдо подают по всей Мексике.

Цыпленок Тинга

Цыпленок Тинга

Цыпленок Тинга [произносится как teen-GA], классическая начинка из тертого цыпленка тако или тостада, приготовленная с нарезанным луком и томатным соусом чипотле, доставляет удовольствие публике с насыщенным вкусом. Он имеет дымный вкус с достаточным количеством тепла от чипотле.

Гарбанзо с чили гуахильо

Гарбанцо в соусе из чили гуахильо

Бобы гарбанзо и чили гуахильо — отличное сочетание, насыщенное вкусом, но не слишком острое.Вкусно подавать горячим или холодным.

Chiles Rellenos

Чили Rellenos с начинкой из свинины

Authentic chiles rellenos , чили поблано, фаршированные пикантной свиной начинкой. Chiles Rellenos — одно из самых известных и любимых мексиканских блюд.

Мексиканская сальса

Мексиканская сальса ресторанного стиля

Великолепный томатный вкус с кинзой и правильным количеством остроты перца серрано. Хорошо сочетается с чипсами, тако карне асада и яйцами.

Деревенская сальса из помидоров и помидоров

Сальса Молкахете

Традиционная мексиканская сальса с обугленными помидорами и помидорами, приготовленная в молкахете, ступке из вулканического камня и пестике.

Chiles en Nogada

Рецепт настоящего чили en nogada, основанный на старинном семейном рецепте из Юририи, Гуанахуато, который восходит к 1950-м годам.

Не нашли то, что искали?

Ознакомьтесь с полным списком аутентичных рецептов.

Путеводитель по аутентичной мексиканской кухне: лучшие блюда мексиканской кухни

Мексиканская кулинарная культура

Одна вещь, которая удивляет многих иностранцев, когда они приезжают в Мексику, это время приема пищи. Не так просто найти кафе, открытое до 9 утра или даже позже. Обед в 12 часов? Вы можете быть единственным в ресторане, и это если он даже открыт.

Мексиканцы обедают между 14:00 и 16:00, а ужинают примерно с 20:00 до 22:00. Многие заведения остаются открытыми до полуночи.

Если вы не пойдете в такие изысканные рестораны, как печально известный Pujol (который лично я не рекомендую, так как не думаю, что это стоит шумихи и цены), вы будете есть руками.

Большинство мексиканских блюд едят руками. Это просто часть мексиканской культуры.

Также ознакомьтесь с моими рекомендациями по мексиканским завтракам, а также некоторыми рецептами 🙂

Всегда ли мексиканская еда острая?

Один из мифов о мексиканской кухне состоит в том, что каждое блюдо острое. Многие мексиканские повара всегда скажут вам pica mucho (очень острое), когда увидят иностранца, но это не всегда правда.

Вы можете легко найти блюда, которые совсем не острые или просто не содержат сальсы (спрашивайте sin salsa ). Многие сальсы могут выглядеть невинно, но они могут содержать перец чили серрано или халапеньо.

Нет никаких причин не положить сначала немного на тарелку, попробовать, а потом уже решать, добавлять ли в еду больше. Мексиканцы делают это очень часто.


Лучшие мексиканские блюда, которые стоит попробовать в Мексике

Тако

Когда большинство людей думают о Мексике, они ассоциируют ее с буррито и тако.И я думаю, гуакамоле. Для этого даже есть смайлики. Но буррито можно найти только в северных частях Мексики.

Что касается тако, существует множество видов и видов, которые заслуживают отдельного поста. Посмотрите , мой полный путеводитель по мексиканским тако , чтобы узнать, что заказать.


Гуакамоле

Гуакамоле можно легко найти повсюду в Мексике. Многие рестораны приготовят его свежим к столу, некоторые просто дадут вам немного на гарнир.

По правде говоря, за годы, проведенные в Мексике, я научился делать лучший настоящий гуакамоле.Нажмите для моего подлинного рецепта в ближайшее время.


Тортильи

Тортильи подают ко всему и везде. Это тонкие блинчики из пюре из кукурузы и водной масы, спрессованные вместе.

Если вы прогуляетесь по любому городу, вы часто можете заглянуть в магазин, где делают лепешки, где их гладят. Вы даже можете увидеть, как их готовят так же, как хлеб, в любом крупном супермаркете.

Тортильи будут немного различаться по вкусу в зависимости от того, где вы находитесь. Мои любимые — северные, часто из муки.Они немного более влажные, чем обычные кукурузные.


Позоле

Позоле — суп из бульона, кукурузы и мяса. Рецепты меняются по всей стране — в Мехико это красный более густой бульон, а в Оахаке — прозрачный.

Многие мексиканские семьи едят позоле каждую неделю, так как его очень легко приготовить. Лично я думаю, что это слишком смешано, но каждому свое.

Мой аутентичный рецепт позоле можно найти здесь .


Крот

Моле – очень интересная часть мексиканской кухни.Это соус, который вы либо любите, либо ненавидите. Трудно описать вкус, это то, что нужно попробовать.

Основное заблуждение о родинке состоит в том, что она содержит шоколад, просто она может выглядеть как шоколад. Ингредиенты крота включают перец чили, гвоздику, анис, кориандр, изюм и миндаль, все измельченные в гладкую пасту и медленно приготовленные в течение нескольких часов. fMole поблано, например, содержит 35 ингредиентов — перец чили, специи, семена, фрукты.

Обратите внимание, что существует множество различных видов кротов (поблано, верде, оахацено, негро), но самый известный родом родом из штата Оахака.


Чили-ан-Ногада

Блюдо настолько популярное, что является сезонным и наиболее популярным в День независимости Мексики 16 сентября. Он содержит чили поблано, фаршированные перцем пикадильо и говядиной, заправленные сливочным соусом ногада на основе грецких орехов и зернами граната.

Ни горячее, ни холодное, просто подается комнатной температуры.


Чили Реллено

Произведенный в городе Пуэбла, недалеко от Мехико, чили реллено, безусловно, является моим любимым блюдом.Это жареный перец поблано, фаршированный большим количеством сыра и, если хотите, морепродуктами или мясным фаршем.

Затем покрыть пышным тестом и обжарить во фритюре. Чили реллено обычно подают с рисом и фасолью и покрывают сальсой роха.

На самом деле это мое любимое блюдо, поэтому я заказываю его везде. Также невозможно облажаться, если вы делаете это сами.


Раджас с этим

Также из Пуэблы, rajas con queso, также известный как сальса поблано, представляет собой жареный перец поблано, обжаренный с луком и кукурузой и покрытый мексиканскими сливками и сыром, из которого получается сливочный соус.

Его можно есть как закуску или основное блюдо, а также, если хотите, в тако.

Узнайте больше о поблано и получите этот рецепт здесь.


Сопес

Sopes — еще один пример того, что можно сделать с masa . К супу отношения не имеет. Они толще, чем лепешки, но не такие толстые, как гордиты. Всегда защипывайте края, чтобы начинка не отвалилась.

Они готовятся на гриле с добавлением ингредиентов сверху – кесо, крема, салата, фрихолес (обжаренных бобов), сальсы – либо роха, либо верде, и мяса на ваш выбор.Некоторые называют это мексиканской пиццей.


Мексиканские гарниры

Элоты и эскиты

Мексиканцы любят кукурузу, и у них есть много разных ее видов. Самые популярные из них — элоты и эскиты, и, если вы спросите меня, лучшее место, где их можно есть, — это улица в Койоакане в Мехико.

Элотес – кукуруза в початках, покрытая майонезом, соком лайма, соусом кесо фреско и чили.

Esquites — это нарезанная кукуруза, отделенная от початка и приготовленная с чили.Его подают в чашке с майонезом, соком лайма, мексиканским белым сыром и порошком чили.

Некоторые добавляют мексиканскую приправу под названием таджин, которая сочетает в себе вкус перца чили и лайма.


Кесадилья | Нопалес и Уитлакоче

Кесадильи готовятся из тонко прессованной кукурузной массы, обжаренной на гриле вместе с сыром (если вы не в Мехико, то вам нужно попросить сыр).

Можно наполнить разными начинками. Это может быть курица, чоризо, а также вегетарианские начинки, такие как раджас (чили), нопалес или уитлакоче.

Нопал — это подушечка кактуса. У него специфический вкус, но мне он очень нравится.

Huitloche — это гриб, который растет на кукурузе. Он черный, вкусный и его часто называют мексиканским трюфелем.


Гордитас

Gorditas, что в переводе означает «маленькие толстушки», чем-то напоминают более толстые кесадильи. Сначала их обжаривают.

Затем их разрезают посередине, фаршируют сыром, сливками, листьями салата, обжаренными бобами и, при желании, небольшим количеством мяса, и жарят на гриле.


Уараче

Huaraches — это другая версия гордитас, но более длинная, в форме сандалии, которая называется huarache .Начинка из тех же ингредиентов, что и гордитас.

Поверьте мне, вам достаточно одного на обед.


Тостадас / Агуачиле

Tostadas наиболее близки к тако Tex-Mex с твердой оболочкой. Это плоские и хрустящие лепешки с мясом, сыром, салатом или чем угодно.

Если вы находитесь на Юкатане или в любом другом приморском городе, их украсят севиче или жареными морепродуктами. Всегда с луком.

Их очень грязно есть, но они очень вкусные.


Севиче

Севиче не нуждается в представлении тем, кто посещает Латинскую Америку. Мексика переняла севиче из Перу. Его готовят из свежей сырой рыбы или других морепродуктов с большим количеством лука, лайма и специй.

Лучшее место, где его можно есть, это, естественно, прибрежные города. Когда я жил в Плайя-дель-Кармен, у меня было любимое местное заведение — столько свежего севиче по дешевой цене.

Проверьте мой лучший рецепт здесь.


Чуррос

Чуррос популярны в Мексике, но не так популярны, как могут подумать некоторые иностранцы.Когда я жил в Мексике, я думаю, что ел их несколько раз в течение многих лет.

Теперь появилась Churreria el Moro, популярная сеть кафе, специализирующихся на чуррос.

По сути, это оладьи, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Лучший способ насладиться чуррос — окунуть их в шоколадный соус с корицей или дульсе де лече.


Арроз-кон-Лече

Arroz con leche — это, по сути, то, что написано: рис с молоком. Это традиционный рисовый пудинг с сахаром, корицей и иногда изюмом.Имеет густую липкую консистенцию.

Кламато

Если вы посмотрите в любое меню, то заметите cerveza — пиво, michelada , а также cerveza con clamato .

Michelada — пиво с добавлением сока лайма, специй и соли. Если вы закажете кламато, вы получите микеладу с острым томатным соком на дне.

Михалада с clamato y camarones.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Лучшие мексиканские блюда: 27 самых популярных мексиканских блюд

Отдых в Мексике – это захватывающее приключение, полное развлечений и вкусных блюд.Но вам не нужно ехать в Мексику, чтобы попробовать самую популярную мексиканскую кухню, многие из лучших мексиканских блюд легко приготовить дома. Но, конечно, если вы предпочитаете простоту, вы также можете посетить местный мексиканский ресторан!

Тем не менее, это отличная идея, чтобы ознакомиться с этими блюдами, прежде чем делать заказ. Этот путеводитель познакомит вас с лучшими блюдами мексиканской кухни, что позволит легко выбрать блюда, соответствующие вашему вкусу и предпочтениям.

Популярные мексиканские блюда, которые стоит попробовать в Мексике или дома

Собираетесь в Мексику? Ознакомьтесь с этими руководствами, которые помогут вам спланировать поездку

1.Chiles en nogada

Начнем с Chiles En Nogada, самого патриотического мексиканского блюда, приготовленного в цветах мексиканского флага. Chiles En Nogada готовится из зеленого перца чили поблано, фаршированного смесью мяса и специй, известной как пикадильо. Затем его поливают сливочным соусом на основе белого грецкого ореха. Добавьте последний слой к богатству цветов, добавив щепотку зерен граната, и у вас есть цвета мексиканского флага, создающие этот восхитительный мексиканский фаворит. Попробуйте приготовить его дома по этому вкусному рецепту.

2. Frijoles Charros (тушеная фасоль)

Многие из самых популярных мексиканских блюд содержат бобы, но Frijoles Charros — это блюдо, которое делает бобы звездой шоу. Это рагу из фасоли пинто готовится несколько часов, так как его лучше всего подавать после нескольких часов медленного приготовления. Хотя название может заставить вас подумать, что оно состоит только из бобов, это блюдо также содержит жареные помидоры, чеснок, бекон и перец чили. В результате получается густое рагу с оттенком остроты и большим количеством пикантных вкусов.Это одно из тех мексиканских блюд, которые легко приготовить дома, особенно по этому рецепту.

3. Мексиканский рис

Мексиканский рис, также известный как испанский рис, является одним из основных продуктов мексиканской кухни, который медленно готовится в мультиварке. Основными ингредиентами являются свежие помидоры, лук, томатная паста и длиннозернистый рис, сваренный в курином или овощном бульоне. Затем вы можете добавить свои любимые овощи из гороха, кукурузы, моркови или перца. Не стесняйтесь добавлять тмин и порошок чили по вкусу, а затем медленно готовить в течение 20 минут, посыпав кинзой.Если вы готовы к этому, добавьте перец халапеньо для остроты. Его можно подавать как гарнир к тако или есть самостоятельно. Как мы уже говорили, это основной продукт домашнего хозяйства, который является отличной закуской.

4. Кесадильи

Кесадильи — это закуски, похожие на бутерброды, приготовленные путем прессования ингредиентов между двумя теплыми лепешками. Они популярны не только в Мексике, но и в мексиканских ресторанах по всему миру. Вы можете найти кесадилью в меню почти каждого техасско-мексиканского или мексиканского ресторана.Эти вкусные лепешки также полностью индивидуальны, так как вы можете поместить между ними любую комбинацию ингредиентов.

Тем не менее, говядина, сыр, жареные бобы и острый перец являются обычными ингредиентами кесадильи со сметаной, гуакамоле и распродажами. Если вы можете достать мучные лепешки, тертый мексиканский сыр и свежий перец халапеньо, вы можете приготовить кесадилью дома всего за несколько минут для легкой закуски. Вы также можете использовать кукурузную лепешку.

5.Huevos Rancheros (яйца ранчо)

Есть множество интересных фактов о Мексике, но происхождение Huevos Rancheros может быть одной из самых увлекательных мексиканских легенд. Это блюдо на основе яиц восходит к 1600-м годам, и когда-то его в основном любили сельские фермеры и крестьяне. Таким образом, эта еда считалась непривлекательной для состоятельных членов общества. Что ж, теперь все изменилось!

Huevos Rancheros исключительно популярен в Центральной, Северной и Южной Америке благодаря простому рецепту и пикантному вкусу.Это блюдо, приготовленное из яичницы, мягких лепешек и свежей начинки Пико де Галло, идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.

Это мексиканское блюдо подойдет не всем, так как содержит рубец (коровий желудок). Тем не менее, это одно из самых популярных блюд в Мексике и Центральной Америке, что делает его обязательным для тех, кто хочет попробовать настоящую мексиканскую кухню.

Рубец имеет слегка эластичную текстуру, поэтому он не тает во рту, как другие мясные супы и тушеные блюда.Однако, если вы любите острую пищу, вы оцените основу из порошка чили, используемого для приготовления менюдо.

7. Тамалес

Тамалес — популярная мексиканская уличная еда из-за обертки из кукурузной шелухи. Если вы планируете посетить Мексику, вам стоит остановиться у местной тележки с едой, чтобы попробовать что-нибудь для себя! В отличие от некоторых мексиканских блюд, тамале восходят к древнему прошлому Мексики. Кукуруза, одна из старейших культур, выращиваемых в Мексике, является основным ингредиентом, используемым для приготовления тамале.

По сути, тамале — это кукурузные лепешки, завернутые в кукурузную шелуху или банановые листья в процессе приготовления на пару.Эта шелуха также позволяет легко есть их на ходу. Хотя это блюдо непросто приготовить дома, вы найдете тамале почти в каждом ресторане по всей Мексике!

8. Chilli Con Carne (перец чили с говядиной)

Когда становится холоднее, можно приготовить чили на ужин. Chilli con Carne (перец чили с говядиной) — фантастическое блюдо, способное согреть вас изнутри, что делает его первоклассным зимним блюдом. Это блюдо, приготовленное из фасоли, говяжьего фарша и нарезанных кубиками помидоров, невероятно ароматно благодаря добавлению лука, чеснока и порошка чили.

Тем не менее, если вы спешите, Chilli con Carne может оказаться не лучшим вариантом. Это потому, что это блюдо лучше всего варить в течение нескольких часов. Потратьте время на то, чтобы ингредиенты соединились вместе, чтобы каждый кусочек был согревающим и вкусным.

9. Позоле (Суп из мамалыги)

Мексиканская кухня представляет собой уникальное сочетание месоамериканских рецептов с испанским влиянием. Но позоле полностью мезоамериканский. Изготовленный из местной мамалыги (кукурузных зерен), позоле представляет собой пенообразный суп со слегка сладковатым вкусом.В позоле часто добавляют насыщенное и пикантное мясо (например, свинину или говядину), чтобы уравновесить его естественный сладкий вкус.

Несмотря на то, что это блюдо может быть простым, оно может насытить вас и оставить чувство сытости. Употребление позоле — это также отличный способ попробовать настоящую мезоамериканскую кухню, поэтому обязательно попробуйте ее, когда будете в Мексике!

10 Фахитас с курицей

В настоящее время фахита – это практически любой белок, который можно завернуть в мучную лепешку. Традиционно это была закуска, которую подавали работникам мексиканского ранчо в качестве частичной оплаты в Западном Техасе еще в 1930-х годах.Его часто готовили из менее желанных кусков говядины, которые работники ранчо превращали во что-то вкусное.

С тех пор он превратился в очень популярную мексиканскую еду в Северной Америке. Обычно его подают на шипящем блюде с луком и перцем вместе с выбранным белком (чаще всего с курицей или стейком, хотя его можно подавать и только с овощами). Сочетайте это с начинками, такими как тертый сыр, сальса, сметана и гуакамоле, и у вас есть мексиканское блюдо, которое вы можете легко приготовить дома.

11. Torta Ahogada (бутерброд со свининой)

Если у вас есть доступ к хрустящему хлебу (например, багетам), вы можете приготовить Torta Ahogada дома. Это потому, что это популярное блюдо по сути является мексиканским бутербродом со свининой! Измельченные кусочки свинины маринуют в томатной смеси, придавая им богатый вкус, который дополняется небольшим количеством уксуса и орегано.

Обычно это блюдо подают без большого количества начинки. Однако вы можете добавить нарезанный или нарезанный ломтиками лук, чтобы завершить вкусовой профиль и подчеркнуть богатство свинины.Если вы не хотите есть свинину, вы можете сделать то же самое с измельченной курицей.

12. Кальдо де Кесо (Сырный суп)

Кальдо де Кесо может иметь испанское происхождение, но это уникальное мексиканское блюдо, которое вы не захотите пропустить. Однако этот суп может не подойти людям с непереносимостью лактозы, поскольку его основными ингредиентами являются сыр и молоко. Но если вы настроены на сытный, сырный суп, вы не ошибетесь с Caldo de Queso.

Приготовлен из queso fresco (свежий сыр), толсто нарезанного картофеля и большого количества любви.Когда на улице холодно, нет ничего более утешительного, чем горячая тарелка этого слегка соленого пикантного супа. Добавьте немного кукурузных лепешек сбоку.

13. Полло Асадо (маринованная курица-гриль)

Приготовление мексиканских блюд не должно быть сложным. Pollo Asado — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить дома, хотя лучше всего его готовить на гриле. Основное различие между Полло Асадо и стандартной курицей-гриль заключается в приправах. Каждая куриная ножка или бедро обмазываются густой пастой из ачиоте (также называемой рекадо), а затем обжариваются на гриле.

Эта паста состоит из уксуса, который смягчает мясо, и чеснока, который придает ему более сложный вкус. Это также помогает курице сформировать ароматную корочку во время процесса гриля. Попробовав кусочек Полло Асадо, вы больше никогда не сможете приготовить курицу другим способом.

14. Элоте (кукуруза на гриле)

Хотите пообедать мексиканской едой? Если это так, вы не ошибетесь с elote! Это простое блюдо является одним из самых популярных уличных блюд Мексики и одновременно сладким и соленым.

Элоте – это жареная кукуруза в початках, приправленная уникальным мексиканским майонезным соусом. Поместив кукурузные початки на горячий гриль, вы смешаете сок лайма, порошок чили и майонез в небольшой миске. Когда кукуруза достаточно обжарится, смажьте каждый початок майонезной смесью и посыпьте сверху свежими листьями кинзы и тертым сыром. Это блюдо легкое, быстрое и вкусное.

15. Platáno Frito (жареные бананы)

Хотите простую мексиканскую закуску? Если это так, вы можете попробовать Платано Фрито.Это блюдо простое, так как это нарезанные бананы. Подорожники обычно имеют слегка сладковатый, несколько горьковатый вкус, когда их едят в сыром виде. Они также могут быть немного жевательными и густыми.

Но когда их обжаривают, маленькие желтые кусочки становятся мягкими и пикантными, что делает их настоящим лакомством для ваших вкусовых рецепторов. Вы можете приготовить эту мексиканскую закуску всего за несколько минут, что делает ее идеальным вариантом для тех, у кого мало времени на приготовление.

16. Enchiladas

Если вы когда-либо ели в мексиканском ресторане, скорее всего, вы пробовали энчиладас.В конце концов, эти деликатесы на основе тортильи — одно из самых популярных блюд в Мексике и США! Как тако, буррито и кесадильи, энчилады бывают разных стилей. Тем не менее, одно качество, которое объединяет все энчилады, — это мягкая лепешка, обернутая вокруг пикантных ингредиентов.

Энчиладас обычно покрывают энфрихолада (бобовым соусом), зеленой или красной сальсой или расплавленным свежим сыром. Они также наполнены мясом, рисом, жареными бобами, сырами и острым перцем. Подавайте красную или зеленую сальсу, сметану и гуакамоле с острым соусом по вкусу.

17. Энфрихолада (соус из фасоли)

Энфрихолада — это соус из черных бобов, который часто подают к популярным мексиканским блюдам, включая энчиладас. Его обычно поливают блюдо, полностью покрывая его богатым белком одеялом вкуса. Чтобы приготовить Enfrijolada, вам понадобятся свежеприготовленные черные бобы и кухонный комбайн. Добавьте черную фасоль в кухонный комбайн и смешайте, пока фасоль не приобретет жидкую консистенцию. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы помочь им.

18.Mole

Мексиканская кухня полна специй и соусов. Моле (произносится моэ-лей) — это популярный острый соус, который используется для придания вкуса мексиканским блюдам, включая энчиладас и кесадилью. Основными ингредиентами, используемыми для приготовления моле, являются перцы чили, которые придают пикантность каждому блюду.

Цвет этого соуса зависит от сорта мексиканского перца, который использовался для его приготовления. Существует несколько разновидностей моле, которые стоит попробовать. Поскольку моль готовится из мексиканского перца чили, приготовить его в домашних условиях может быть непросто.Тем не менее, попробовать родинку — отличный стимул заказать поездку в Мексику!

В Мексике есть много разных звуков кротов, но Mole Poblano, вероятно, из мексиканского штата Пуэбло, является наиболее заметным. Это сочетание чили и мексиканского шоколадного соуса, образующее густой темно-красный или коричневый соус, смешанный со специями, фруктами и семенами, приготовленный в течение длительного периода времени, чтобы получился густой и пикантный соус.

19. Salsa Verde (Зеленый соус)

Многие люди в США.S. знакомы с томатной сальсой и красной сальсой, но сальса-верде все еще относительно неизвестна. Это позор, потому что этот острый соус хорошо сочетается практически со всеми мексиканскими блюдами, от кесадильи до тамале. Сальса Верде (буквально переводится как зеленый соус) готовится из зеленых томатильо, нарезанного лука, сока лайма, чеснока и перца халапеньо.

Немного остро, немного сладко и бесспорно вкусно. Этот ярко-зеленый соус можно приготовить дома с помощью кухонного комбайна. Вы также можете заказать его в качестве гарнира к любым основным блюдам в мексиканском ресторане, так как его часто подают с чипсами из тортильи.

20. Гуакамоле

Еще одним популярным гарниром является гуакамоле. Нам просто нравится есть его с жареными кукурузными лепешками для окунания. Это один из самых простых рецептов мексиканской кухни, который можно приготовить дома. Все, что вам нужно, это немного свежего авокадо, сок лайма или лимона, соль, красный лук, чеснок, кинза и вы, а также быстрая закуска или закуска. Этот рецепт легкий и вкусный.

21. Tacos Al Pastor (тако в пастушьем стиле)

Tacos Al Pastor (тако в пастушьем стиле) чрезвычайно популярны в Мексике и США.S. Традиционно эти тако готовятся из сплющенной свиной лопатки или баранины, но вы можете приготовить их из бекона или свиной вырезки (или из того и другого).

Родом из Пуэблы, Мексика, эти тако замечательны своей простотой и богатым сочетанием вкусов. Каждая лепешка из мягкой муки содержит порцию хорошо приправленного, приготовленного на медленном огне мяса и свеженарезанного лука. Как и во многих других популярных мексиканских блюдах, лучше всего украсить эти тако несколькими листьями кинзы и добавить немного острого соуса по вкусу.Тако популярны по всей Мексике и являются популярной уличной едой.

22. Чилакилес (тортилья на завтрак)

Хотя мексиканские блюда на ужин доставляют удовольствие, вы также можете отведать настоящие мексиканские блюда на завтрак! Чилакилес — одно из самых популярных блюд на завтрак по всей Мексике, в него часто входят тертая курица и яичница-болтунья или яичница-глазунья.

Чтобы приготовить чилакилес, вам нужно разрезать кукурузные лепешки на четыре части, положить их в горячую смазанную маслом сковороду, а затем покрыть томатной сальсой.Затем, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете использовать другую сковороду, чтобы пожарить или взбить яйца сверху. К счастью, приготовление чилакилес занимает менее тридцати минут, что делает его отличным завтраком для тех, у кого мало времени.

23. Буррито 

Буррито (что переводится как «крошечные ослики») восходит к древним мезоамериканским цивилизациям. Однако первые буррито сильно отличались от тех, которыми наслаждаются сегодня. Эти толстые кукурузные лепешки стали популярны среди испанских конкистадоров в 1500-х годах.Вторгшиеся испанские солдаты наполняли свои буррито мясом и сыром.

Со временем лепешки, используемые для приготовления буррито, превратились из кукурузной лепешки в пшеничную, в результате чего получилась знакомая сегодня лепешка из муки. Вы можете приготовить буррито дома, используя мучные лепешки, рис, фасоль, листья салата, тертый сыр и ваше любимое мясо. Добавьте сметану, гуакамоле и сальсу для большего вкуса.

24. Sopa De Lima (Суп из лайма)

Южный полуостров Юкатан в Мексике полон удивительных достопримечательностей и впечатлений, а также является домом для уникального подвида еды.В самых популярных блюдах здесь, как правило, используются ингредиенты, выращенные в густых лесах по всему району, в том числе лаймы.

Одно из самых известных блюд этой местности — Sopa de Lima (суп из лайма). Хотя вы можете подумать, что это блюдо в основном состоит из горького лайма, его основными ингредиентами являются курица, помидоры и свежие листья кинзы. Эти пикантные компоненты помогают сбалансировать горьковатый привкус сока лайма, в результате чего получается сбалансированное блюдо с большой глубиной.

25.Caldo De Res (Суп из говядины и овощей)

Caldo de Res — одно из самых популярных блюд в Центральной и Южной Америке, особенно зимой. Эта сытная и согревающая комфортная еда содержит такие начинки, как кукуруза, говяжья рулька, морковь и картофель. По сути, Caldo de Res — это мексиканский суп из говядины и овощей. Как и следовало ожидать, лучше всего готовить медленно в течение нескольких часов. Таким образом, это не лучший выбор для тех, кто хочет быстро приготовить блюдо. Тем не менее, вы будете рады, что дождались, когда сделаете первый укус!

26.Кокады (кокосовые шарики)

Кокады — одни из самых популярных мексиканских десертов, хотя они не были популярны среди жителей Мезоамерики. В конце концов, кокосовые пальмы не произрастают в Мексике или Центральной Америке. Вместо этого кокосовые пальмы были привезены в Мексику испанскими исследователями в 1600-х годах. Сегодня эти растения продолжают процветать по всей Центральной Америке. По этой причине кокады широко доступны по всей Мексике. Тем не менее, они наиболее популярны во время зимнего курортного сезона. Для приготовления этих угощений вам понадобится молоко, кокосы и сахар.После смешивания этих ингредиентов вы сформируете ложки и выпекаете их около пятнадцати минут.

27. Мороженое во фритюре

Другим популярным десертом является мороженое во фритюре. Если вы еще не пробовали его, обязательно добавьте его в свой список заказов при следующей поездке в Мексику. Мороженое сначала покрывают оболочкой, состоящей из сахара и корицы, а затем обжаривают во фритюре в течение примерно 10 секунд или меньше. Затем его украшают любой сладкой начинкой на ваш вкус и подают в обжаренной во фритюре лепешке, которая также покрыта корицей.Этот мексиканский десерт так же вкусен, как и звучит.

Аппетитные мексиканские блюда

Эти вкусные мексиканские блюда — верный способ насладиться подлинным вкусом Estados Unidos Mexicanos. В их состав входят одни из самых любимых местных ингредиентов, в том числе помидоры, кукуруза и перец чили. Планируете ли вы поездку в Мексику и Центральную Америку или хотите попробовать популярные блюда дома, обязательно попробуйте каждое из этих популярных мексиканских блюд. Путешествие за границу — один из лучших способов насладиться аутентичной кухней.

Узнайте больше о еде со всего мира

Попробуйте эти 8 традиционных мексиканских блюд

Кто-то сказал chiles en nogada?

Автор: Линдси Кон/Обновлено: 6 января 2022 г., 15:17 по восточному поясному времени

На данный момент вы, вероятно, знакомы с чилакилес , но что вы знаете о cemita poblanas, enmoladas и posole? Если ответ «нада», вы не одиноки.Многие из этих региональных блюд не являются стандартными для мексиканских меню в Соединенных Штатах. Тем не менее, было бы разумно попробовать эти традиционные блюда, чтобы в следующий раз, когда вы войдете в настоящее заведение, вы знали, что заказать.

① Энмолада

Габриэль Баэна/Shutterstock

Родом из Оахаки, энмолада представляет собой скрученную кукурузную лепешку, которую часто начиняют тертым цыпленком и сыром cotija , затем обливают черной молью и посыпают семенами кунжута и раскрошенным сыром.Думайте об этом как о более сложном родственнике энчилады.

② Посоле (или Позоле)

Основой этого сытного супа является мамалыга (очищенные кукурузные зерна, также известные как кукуруза), которые варят на медленном огне с красным перцем чили, ароматными специями, помидорами и свиной лопаткой; украшенный нашинкованной капустой, нарезанным луком, нарезанным редисом и лаймом; и подается вместе с теплыми кукурузными лепешками. Ацтеки считали кукурузу священным растением, что объясняет, почему посоле традиционно приберегают для особых случаев.

③ Тортас

Студия Гуахильо/Shutterstock

Торта — это мексиканский сэндвич, который обычно подают в горячем виде — на гриле или в прессованном виде, — но его можно есть и в холодном виде. В то время как начинки — некоторая комбинация мяса и овощей — могут быть самыми разнообразными, булочка довольно специфична: чаще всего это bolillo или telera (два самых знаковых хлеба Мексики). Bolillos сужены на обоих концах, немного плотнее и имеют хрустящую корочку, что больше всего похоже на багет. Тогда как телеры имеют более округлую форму и, как правило, более мягкие.

④ Чили в Ногаде

В то время как chiles en nogada традиционно готовят в сентябре, в честь празднования Дня независимости Мексики, некоторые рестораны США, такие как Chiguacle Sabor Ancestral de Mexico в Лос-Анджелесе и La Encantada в Чикаго, предлагают его круглый год.Блюдо состоит из поблано, фаршированных пикадильо — смесью свинины, нарезанных фруктов и специй , заправленных орехово-сливочным соусом и посыпанных зернами граната.

⑤ Чилтомат

Сальсу часто называют основой мексиканской кухни. И хилтомат — главный продукт Юкатека с многовековой историей — определенно подходит под это описание. На самом деле, сообщается, что майя, которые жили на территории, которая сейчас называется полуостровом Юкатан, первыми приготовили эту сальсу из жареных помидоров и чили.Благодаря простым ингредиентам, деревенскому приготовлению и сладковато-пряному вкусу, хилтомат служит примером и остается основой современной кухни майя.

⑥ Тако де Папа

Фотостудия Agave/Shutterstock

Tacos de papa — это картофельное пюре с кумином, которое начиняют кукурузной лепешкой и обжаривают до хрустящей корочки. В зависимости от того, где (в Соединенных Штатах и ​​в Мексике) вы их закажете, вы увидите, что они украшены различными ингредиентами, включая раскрошенный кесо фреско, нашинкованную капусту, сальсу верде, сметану и пико де гальо.

⑦ Сопа де Лима

Sopa de lima , родом из Юкатана, является региональным аналогом бабушкиного куриного супа. По сути, это большая миска комфорта, приготовленная из курицы, кукурузных лепешек, авокадо, хабанеро и лайма.

⑧ Чемита Поблана

Маркос Кастильо/Shutterstock

Этот региональный сэндвич из Пуэблы (к юго-востоку от Мехико) не является обычным тортом.Даже хлеб исключительный — мягкий, яичный, посыпанный кунжутом рулет, похожий на булочку с начинкой из мяса (говядины или жареных свиных котлет в панировке), кесо бланко, лука, нарезанного авокадо, pápalo (травяная смесь кинза и руккола), перец чипотле и сальса роха.

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Мексике

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO по поездкам на gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

Мексика уже давно входит в число самых популярных мест для отдыха в мире, привлекая как любителей солнца, так и любителей еды. Если вам посчастливилось спланировать поездку, убедитесь, что вы отведаете лучшие вкусы и ароматы, которые может предложить страна, с нашим обзором 10 лучших блюд, которые стоит попробовать, пока вы там.

Откройте для себя еще больше мест для гурманов, 10 лучших путеводителей и важную туристическую информацию в нашем центре путешествий. Кроме того, ознакомьтесь с нашими 10 лучшими направлениями для путешествий на 2019 год.

Не уезжайте из Мексики, не попробовав…

1.Chilaquiles

Это популярное традиционное блюдо для завтрака состоит из слегка обжаренных кукурузных лепешек, разрезанных на четыре части и покрытых зеленой или красной сальсой (красная немного острее). Сверху обычно добавляют яичницу-болтунью или яичницу и рваную курицу, а также сыр и сливки. Chilaquile s часто подают со здоровой дозой frijoles  (жареные бобы).

Попробуйте приготовить… чилакилес

2. Позоле

Согласно антропологам, этот доиспанский суп когда-то использовался как часть ритуальных жертвоприношений.В наши дни курица, свинина и вегетарианские версии pozole легко доступны в более повседневных условиях. Блюдо, приготовленное из кукурузы с большим количеством трав и специй, традиционно тушится часами, часто на ночь. Когда блюдо готово к подаче, сверху посыпают листьями салата, редисом, луком, лаймом и перцем чили.

3. Tacos al pastor

Это историческое блюдо является одним из самых популярных видов тако, происхождение которого восходит к 1920-м и 30-м годам, когда в Мексику прибыли ливанские и сирийские иммигранты.Для приготовления тако al pastor  (что означает «в стиле пастуха») тонкие полоски свинины отрезают от вертела, кладут на кукурузную лепешку и подают с луком, листьями кориандра и ананасом.

4. Тостадас

Что делать с несвежими лепешками? Ну, конечно, пожарить! tostadas  буквально означает поджаренные. Это простое, но вкусное блюдо состоит из кукурузных лепешек, обжаренных в кипящем масле до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Затем их подают отдельно или с любым количеством гарниров.Популярные начинки включают  frijoles  (жареные бобы), сыр, вареное мясо, морепродукты и  севиче .

Попробуйте приготовить… tostadas

5. Chiles en nogada

Украшенное тремя цветами мексиканского флага,  chiles en nogada  является одним из самых патриотичных мексиканских блюд. Поблано  перцы чили с начинкой  пикадильо  (смесь нарезанного мяса, фруктов и специй) обозначают зеленый цвет на флаге, сливочный соус на основе грецких орехов — белый, а зерна граната — красный.История гласит, что блюдо родом из Пуэблы было впервые подано дону Агустину де Итурбиде, освободителю и последующему императору Мексики.

6. Элоте

Вы найдете кого-то, кто продает elote , мексиканское название кукурузы в початках, почти на каждом углу городской улицы в Мексике. Кукурузу традиционно варят и подают либо на палочке (чтобы есть как мороженое), либо в чашках, срезав зерна с початка. Затем в изобилии добавляют соль, порошок чили, лайм, масло, сыр, майонез и сметану.

Попробуйте приготовить… elote

7. Enchiladas

Enchiladas восходят к временам майя, когда люди в долине Мексики ели кукурузные лепешки, завернутые в небольшую рыбу. В наши дни используются как кукурузные, так и мучные лепешки с начинкой из мяса, сыра, морепродуктов, бобов, овощей или всего вышеперечисленного. Затем фаршированные лепешки поливают соусом чили – идеальный мексиканский завтрак.

Попробуйте приготовить… энчиладас

8.Mole

Три штата утверждают, что являются родиной mole  (произносится как «моль-э»), густого соуса, популярного в мексиканской кухне. Существует множество видов моль , но все они содержат около 20 ингредиентов, включая один или несколько сортов перца чили, и все они требуют постоянного перемешивания в течение длительного периода времени. Возможно, самый известный моль — это моль поблано , ржаво-красный соус, который обычно подают к индейке или курице.

Попробуйте сделать сами… моль

9. Гуакамоле

Гуакамоле, несомненно, является одним из самых популярных мексиканских блюд, но мало кто знает, что этот традиционный соус восходит к временам ацтеков. Изготовленный из пюре из авокадо, лука, помидоров, лимонного сока и перца чили (а иногда и одного или двух зубчиков чеснока), гуакамоле часто едят с чипсами из тортильи или используют в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить… гуакамоле

Посмотрите наше видео-руководство по приготовлению идеального гуакамоле:

10.Тамале

Тамале  были впервые разработаны для племен ацтеков, майя и инков, которым нужна была питательная еда на ходу, чтобы брать ее в бой. Карманы из кукурузного теста начиняют сладкой или соленой начинкой, заворачивают в банановые листья или кукурузную шелуху, а затем готовят на пару. Начинки варьируются от мяса и сыра до фруктов, овощей, чили и молей . Не забудьте выбросить упаковку перед едой!

Попробуйте сделать свои… тамале

Катя Гаскелл — независимый писатель-путешественник, живущий в Мехико.Она является соавтором многочисленных путеводителей для Lonely Planet, просматривала бутик-отели для Mr & Mrs Smith и является соучредителем glototting.com, веб-сайта для семейных путешествий.

Вы поклонник мексиканской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые вы обязательно должны попробовать…

25 лучших мексиканских блюд

Вы едете в Мексику и хотите узнать, какие блюда лучше всего попробовать в этой стране?

Не знаете, что подать на вечеринку в честь Синко де Майо? Или, может быть, вы просто хотите побаловать себя некоторыми известными мексиканскими рецептами.

Что бы это ни было, одно несомненно; вам понравится мексиканская еда.

Эти продукты известны своими интересными сочетаниями и вкусами, которые заставят ваши вкусовые рецепторы просить еще.

Но, как и в любой другой стране, некоторые продукты выделяются больше, чем другие. К счастью, есть множество аппетитных мексиканских блюд.

Если вам интересно, что поесть в Мексике, вас ждет угощение.

Мы составили список лучших мексиканских блюд, чтобы помочь вам.

Приступаем к делу.

1. Кесадильяс Традиционные мексиканские кесадильи

Кесадильи входят в число продуктов, получивших мировое распространение. Queso в переводе с испанского означает сыр.

Следовательно, в переводе кесадилья означает сырную лепешку.

Самое лучшее в этой еде то, что она довольно быстро готовится.

Базовый рецепт кесадильи включает в себя сыр, разнообразные овощи и источник белка – это может быть как стейк, так и курица.

Кесадильи

имеют дурную репутацию из-за того, что они вредны для здоровья, так как в большинстве случаев они переполнены сыром и сметаной.

Но пусть это не помешает вам попробовать эту замечательную еду.

Когда дело доходит до кесадильи, вы должны быть мудры, когда дело доходит до начинки.

Есть вегетарианские и более полезные кесадильи. Отличным примером является начинка flor de calabaza (испанский цветок).

2. Тако Аутентичные мексиканские тако

Это не был бы лучший список мексиканских блюд без тако.Тако также стали глобальной едой, и нетрудно понять, почему.

Эта еда просто восхитительна, и большинство людей согласятся с тем, что в тот момент, когда вы едите свой первый тако, вы никогда не оглядываетесь назад.

Однако это зависит от того, где вы берете тако. Если вы впервые попробовали тако на Западе, вы, вероятно, не оцените эту еду так сильно.

Видите ли, в западных странах раковины тако немного хрустят. В Мексике все не так.

Круги тортильи мягкие и сделаны из свежей кукурузы, смешанной с известняком.

За начинки тоже можно умереть. Некоторые из наиболее популярных тако в Мексике:

Вы даже можете найти веганские тако, если ваша диета диктует это.

Если вы планируете посетить Мексику, обязательно попробуйте настоящий мексиканский рецепт.

Ты всегда будешь это помнить.

3. Чилакилес Мексиканское блюдо чилакилес

Еще одно мексиканское блюдо, которое вы не захотите покидать страну, не попробовав, — чилакилес. Это блюдо идеально подходит для завтрака.

В Мексике к жареным чипсам из тортильи добавляют сальса роха (красная сальса) или сальса верде (зеленая сальса), лук, сливки и сыр.

Тип соуса зависит от версии чилакилес, которую вы готовите; чилакилес вердес или чилакилес рохос.

Вы также можете добавить курицу или яйца в качестве источника белка.

Однако, если вы вегетарианец или предпочитаете меньше калорий, вы можете заказать sencilla (простой).

Самое лучшее в мексиканских чилакилесах то, что их можно купить везде.

Их подают в элитных ресторанах и уличных киосках по более доступной цене.

Таким образом, нет никаких оправданий тому, чтобы не попробовать это блюдо, от которого пальчики оближешь.

4. Тамалес Сладкие тамале

Тамале — основной продукт питания в Мексике. Они также входят в число продуктов, которые сделали его глобальным.

Интересно, что у тамале кукурузная основа, но они сильно отличаются от кесадильи и тако.

Разница заключается в подготовке.Тамале готовят из приготовленного на пару кукурузного теста, которое затем набивают кукурузной шелухой.

Другие ингредиенты, которые вы должны ожидать от тамале, включают:

  • Моль (мексиканский соус, содержащий перец чили и смесь ингредиентов)
  • Цыпленок
  • Сальса верде
  • Сальса Роха

У вас также есть возможность получить сладкие тамале. Они ярко-розовые и имеют вкус гуавы.

Подается более 5000 лет, вы не пропустите место, где можно купить тамале.

Они доступны на прилавках с уличной едой, и вы также можете получить их у продавцов еды, которые сообщают об их наличии через громкоговоритель.

Для лучшего впечатления ешьте их горячими.

5. Дорилокос Популярная мексиканская закуска Dorilocos

Dorilocos — культовая мексиканская закуска. Большинство людей, побывавших в стране, говорят, что это обязательно нужно попробовать.

Итак, что такое дорилокос?

Это Doritos, которые были разрезаны и наполнены другими видами чипсов, острым соусом, Cheetos, арахисом, сливками, овощами, салатом, кукурузой и всем остальным, что, по мнению человека, готовящего закуску, добавит еще больше вкуса.

Если вы решите попробовать эту закуску, лучше поделиться ею с другом.

В большинстве случаев существует множество комбинаций продуктов, из-за которых порция слишком велика для одного человека.

Также будьте готовы к множеству вкусовых сочетаний одновременно.

Как мы уже упоминали, эта еда готовится из множества ингредиентов.

6. Мачете Мексиканское блюдо с мачете

Если вы голодны и ищете сытную еду, которая не оставит вмятины в вашем кошельке во время пребывания в Мексике, мачете — отличный выбор.

Это огромные лепешки длиной около метра, наполненные разными начинками.

И самое приятное? Вы можете выбрать, какие начинки вы предпочитаете на своих тортильях.

Единственным недостатком является то, что они не так доступны, как тамале и тако. В основном вы найдете их в пригородах Мехико.

Поэтому, если вы окажетесь в этой части страны, обязательно перекусите.

Неплохой идеей будет отправиться в путешествие только для того, чтобы испытать вкус мачете.

Вы не пожалеете. Просто не забудьте взять с собой друга, если вы не голодны, потому что мачете огромны!

7. Тлайудас Тлайудас, популярное мексиканское блюдо в стиле пиццы

Тлайудас широко известна как мексиканская пицца, потому что ее в основном подают в плоском виде и добавляют различные ингредиенты, такие как пицца.

Тем не менее, есть возможность завернуть ингредиенты, как в тако.

Какой бы способ вы ни выбрали, это блюдо оставит неизгладимое впечатление, потому что пальчики оближешь.

У вас есть несколько вариантов начинки. Некоторые примеры включают:

  • Салат
  • Авокадо
  • Сальса
  • Сырные бобы
  • Frijoles (паста из черной фасоли)

Если вы вегетарианец, вам следует знать, что в некоторые рецепты входит свиной жир.

Поэтому перед тем, как закапывать, желательно поинтересоваться, что содержится в начинках.

Мы рекомендуем попробовать тлайудас в Оахаке, месте их происхождения.Там вы наверняка найдете самые оригинальные рецепты.

Однако, если вы проводите мексиканские каникулы в городе, ресторан Casa de la Tlayudas станет отличным выбором.

8. Элоты Элоте, мексиканская уличная кукуруза на гриле

В Мексике кукуруза в чистом виде называется маис, но когда она приготовлена, ее называют элот.

Иногда подают с чили, майонезом и сыром. Эта комбинация известна как elotes y esquites.

На самом деле эта закуска несложная.Это в основном вареная кукуруза с несколькими комбинациями ингредиентов.

Тем не менее, элоты являются доказательством того, что простота может быть волшебной.

И это только верхушка айсберга. Элоты также являются одними из самых доступных закусок в Мексике.

В большинстве мест вы получите их за 20 песо или меньше.

Что касается питательной ценности, вы, вероятно, не получите многого, но уверяем вас, что ваши вкусовые рецепторы не будут жаловаться.

Теперь за это стоит платить!

9.Гордитас Gorditas Mexican Food

Еще одно полезное блюдо, которое вы должны попробовать во время своего пребывания в Мексике, — это gorditas.

Пирожки карманной формы, приготовленные из тех же ингредиентов, что и тако и соп, но с разными начинками.

Обычной начинкой является сочетание нопалеса (кактуса) и грибов. Тем не менее, есть множество вариантов на выбор.

Поэтому, если вы планируете остаться в стране на некоторое время, обязательно попробуйте различные комбинации перед отъездом.

Одна вещь, которую мы нашли интересной, это то, что gorditas означает пухлый.

Но не волнуйтесь, эта закуска не заставит вас бояться встать на весы после отпуска.

Как и в случае с тако и большинством мексиканских блюд, вы сами выбираете, какие ингредиенты начинки будут входить в ваши гордитас.

Так что делайте правильный выбор!

10. Enfrijoladas Enfrijoladas, классическое мексиканское блюдо для завтрака

Если вы предпочитаете плотный завтрак, enfrijoladas вас не разочарует.

Это свернутые кукурузные лепешки, покрытые пюре из пасты из черных бобов или обмакиваемые в простой соус из смеси черных бобов.

Также нередко можно найти их с яйцами и сыром, но они вкусны и без сыра.

Когда вы кладете яичницу, вам не нужен аккомпанемент, так как блюдо может быть довольно сытным.

Если вы едите его на завтрак, вам, вероятно, понадобится только легкий обед или вообще никакого обеда.

Да, именно эта начинка.

Источник: Куда идет Роза

11. Жареное мороженое Мексиканское жареное мороженое

Да, вы не ошиблись. Жареное мороженое — настоящая закуска в Мексике и одно из самых популярных блюд.

Вы также можете найти эту необычную закуску в большинстве мексиканских ресторанов.

Закуска готовится путем обваливания шарика мороженого в панировке или кляре и обжаривания до хрустящей корочки.

Однако жареное мороженое не является подлинно мексиканским.Еда возникла в Гонконге более 20 лет назад.

Однако эта закуска стала настолько популярной в Мексике, что стала известна как мексиканская еда.

Интересное завершение любой трапезы. Некоторые из интересных комбинаций, которые вы оцените, включают:

  • Жареное мороженое с жареными лепешками, покрытыми сахаром
  • Жареное мороженое с жареными лепешками с корицей
  • Жареное мороженое с жареными лепешками с корицей и сахаром
  • Или вы можете пойти проще и просто съесть десерт в десертной тарелке.Вкусно и так.

12. Бирриа Бирриа, традиционное мексиканское блюдо из козлятины

Кто-нибудь из коз? Серьезно, не стучите, пока не попробуете! Это классическое мексиканское блюдо родом из мексиканского штата Халиско.

Традиционно подается во время особых мероприятий, таких как свадьбы или во время праздников, таких как Пасха и Рождество. Биррия готовится из козьего мяса, но иногда из баранины или говядины.

При правильном приготовлении жесткие куски мяса превращаются в нежное и сочное мексиканское рагу с кинзой, лаймом и луком.

13. Салат с пережаренной фасолью Салат с пережаренной фасолью

Салат с пережаренной фасолью входит в число блюд, которые любят почти все. Вы не ошибетесь с этой комфортной едой.

Он обладает невероятным вкусом, его можно сочетать со многими продуктами, и это идеальное блюдо для всей семьи.

Вы можете попробовать салат из жареной фасоли:

  • Самостоятельно
  • В салате
  • В качестве соуса
  • В качестве наполнителя для других блюд

Этот корм имеет кремообразную и мягкую текстуру с землистым бобовым вкусом, который можно изменить, добавив другие ингредиенты.

Для семейного обеда его часто подают в качестве гарнира в сочетании с другими блюдами латиноамериканской кухни.

Это также отличный гарнир для вечеринок или встреч с друзьями.

В Мексике вы в основном найдете его в ресторанах.

14. Мексиканский рис Классический мексиканский рис

Ваше путешествие в Мексику будет неполным, если вы не пробовали знаменитый мексиканский рис.

Большинство людей путают мексиканский рис с испанским рисом, но это две разные вещи.

Хотя оба рецепта включают в себя определенные ингредиенты, такие как помидоры, рис, куриный бульон и лук, специи разные, и это делает блюда разными.

Испанский рис

содержит шафран, который придает ему сладкий вкус и ярко-желтый цвет.

С другой стороны, в мексиканском рисе

используется тмин, который придает рису пряный и землистый аромат.

Это отличное блюдо для обеда или ужина, его можно подавать с салатами или разными гарнирами в зависимости от ваших предпочтений.

Большинство людей также добавляют различные овощи, чтобы сделать рис красочным.

В основном мексиканский рис подают в ресторанах.

Источник: Down Shiftology

15. Калабаситас Calabacitas Mexican Dish

Цуккини — универсальный овощ, который легко выращивать.

Самое лучшее в этом овоще то, что он растет в большинстве садов, и фермеры наслаждаются его изобилием при каждом урожае.

Поэтому неудивительно, что он используется в одном из самых популярных мексиканских блюд.Калабачитас — одно из лучших вегетарианских блюд.

Он сочетает в себе сладкую желтую тыкву, тыкву с горлышком, цуккини и лепешки.

Блюдо можно приготовить на гриле, запечь, тушить или приготовить на пару.

Если вы предпочитаете хрустящие овощи, можете есть их сырыми; они будут такими же вкусными.

Однако, если вы готовите их с помощью других способов приготовления, убедитесь, что вы подаете их горячими, чтобы получить наилучшие впечатления.

Если вы обедаете вне дома, то в большинстве мексиканских ресторанов вы найдете Calabacitas.

16. Фахита с курицей Куриный фахитас

Фахитас — это любое мясо на гриле, которое подается либо в виде тако, либо в виде кукурузной лепешки.

Куриный фахита — популярное блюдо в Мексике, которое обязательно нужно попробовать, если вы посещаете город. Его часто подают в качестве закуски на вечеринках.

Чтобы приготовить фахита с курицей, который хочется пальчики оближешь, рецепт включает в себя несколько приправ, которые объединяют разные вкусы.

Некоторые популярные начинки для фахита включают:

  • Сметана
  • Сыр
  • Сальса
  • Гуакамоле
  • Мясо – курица, говядина, свинина

Цыпленок — отличный выбор, если вы хотите оставаться стройным.По сравнению с говядиной это более здоровая альтернатива.

Только не забудьте снять кожу. Вегетарианцы также могут насладиться этим лакомством.

Вы можете передать мясо и заменить его овощами.

Fajitas — популярная мексиканская уличная еда, которую также можно купить у продавцов велосипедов.

Источник: Санта-Мария

17. Хуэвос Ранчерос Huevos Rancheros с кусочками авокадо

Если вы ищете идеальное блюдо для позднего завтрака, huevos rancheros вас не разочарует.

В основу этого блюда входят лепешки и яичница.

Вы можете есть это блюдо отдельно или сочетать его с другими гарнирами, если хотите сытное блюдо.

Huevos rancheros часто украшают домашней сальсой или подают с:

  • Жареный картофель
  • Ломтики авокадо
  • Обжаренные бобы
  • Перец чили экстра

Блюдо подается либо как блины, либо как открытый бутерброд, и его едят с помощью вилки и ножа.

Вы найдете его в большинстве ресторанов Мехико.

Впрочем, это блюдо готовят и некоторые уличные торговцы. Если вы купите его у уличного торговца, вы заплатите намного меньше.

Но у вас может быть не так много вариантов начинки, как в ресторане.

18. Фруктовая сальса и чипсы с корицей Мексиканский фруктовый салат

Фруктовая сальса и чипсы с корицей также являются популярным блюдом на завтрак в Мексике.

Помимо невероятно восхитительного вкуса, который предлагает это блюдо, большинству людей оно нравится еще и потому, что его очень легко приготовить.

Для фруктовой сальсы все, что вам нужно сделать, это нарезать ваши любимые фрукты и смешать их.

Вы можете использовать чипсы из тортильи с корицей в качестве гарнира, чтобы сделать блюдо еще более ароматным.

Самое приятное то, что вы можете выбрать свои любимые фрукты и добавить индивидуальности, добавив в сальсу орехи, мороженое или немного йогурта.

Также не обязательно принимать его только на завтрак. Его также часто едят в качестве закуски в большинстве ресторанов.

Итак, в следующий раз, когда вы отправитесь на ужин в Мексику, не забудьте о фруктовой сальсе с чипсами из корицы.

Идеальное начало трапезы!

Источник: Cooking Classy

19. Позоле Популярный мексиканский суп, Позоле

Позоле появился много лет назад. Говорят, что этот доиспанский суп использовался для жертвоприношений.

Однако сегодня это один из лучших мексиканских супов, который постепенно становится популярным в других частях мира.

Суп приготовлен из кукурузной муки с добавлением трав и специй.

Для достижения наилучших результатов суп готовят часами, а иногда даже всю ночь.

Когда суп готов, сверху посыпают луком, редисом, лаймом и чили для придания аромата.

Вы не найдете позоле в уличных магазинах. Его в основном подают в дорогих ресторанах Мексики.

Однако суп можно найти и в менее популярных и небольших ресторанах города.

Pozole имеет три популярные версии; позоле верде, позоле рохо и позоле бланко.

20. Энчиладас Классические мексиканские энчилады

Было бы преступлением посетить Мексику и не попробовать их знаменитые энчилады.

Это еще один тип еды, который со временем стал глобальным.

Энчилада существовали со времен майя. В то время мексиканцы ели их, обернутых вокруг мелкой рыбы.

Сегодня большинство людей используют кукурузу или муку для приготовления энчиладас. Они часто заполнены:

  • Мясо
  • Морепродукты
  • Сыр
  • Фасоль
  • Овощи
  • Или комбинация всех вышеперечисленных

После того, как лепешки будут начинены, их покрывают соусом чили, который придает еще один вкус, который вы не сможете не заметить.

Они отлично подходят для завтрака, но их также часто подают в качестве гарнира на вечеринках и семейных торжествах.

Самые популярные энчилады

21. Гуакамоле Гуакамоле и мексиканская кухонная утварь Molcajete

Вы, наверное, миллион раз пробовали домашнее гуакамоле. Но почему бы не попробовать это в Мексике.

Не зря гуакамоле является одним из самых популярных мексиканских блюд. Это очень вкусно, и это идеальный гарнир для большинства блюд.

В Мексике его готовят из пюре из авокадо, помидоров, лука, перца чили и лимонного сока с помощью молкахете.

Некоторые добавляют зубчик или два чеснока, чтобы еще больше усилить вкус.

В большинстве случаев его подают в качестве соуса и едят с картофельными чипсами или лепешками.

Однако его можно есть с основными блюдами, такими как мексиканский рис.

Наличие авокадо позволяет легко сочетать его с каждым приемом пищи.

22.Крот Мексиканский соус Mole

Mole — один из самых популярных соусов в Мексике.

Несколько стран утверждают, что являются первоначальными производителями этого соуса, но наибольшей популярностью он пользуется в Мексике.

Соус состоит из более чем 20 ингредиентов и часто включает различные перцы чили.

Для достижения наилучших результатов соус необходимо постоянно перемешивать в течение длительного периода времени.

Самый распространенный крот в Мексике — это крот поблано. Это соус, который часто подают к курице или индейке.

Если вы хотите приготовить его дома, у вас есть свобода выбора предпочитаемых специй и ингредиентов для достижения уникального вкуса.

Однако лучше следовать мексиканскому рецепту, если вы хотите добиться результатов, похожих на настоящие.

23. Чили-ан-Ногада Chiles en Nogada

Chiles en Nogada считается одним из патриотических мексиканских блюд, поскольку содержит цвета флага страны.

Этот продукт включает перец чили поблано с начинкой пикадильо (смесь рубленого мяса, специй и фруктов).

Эта часть блюда представляет собой зеленый цвет мексиканского флага.

Блюдо также содержит сливочный соус на основе грецких орехов, который представляет собой белый цвет на флаге.

Кроме того, еда покрыта зернами граната, которые представляют собой красный цвет на флаге.

Считается, что

Chiles en Nogada родом из Пуэблы.

Считается, что эта еда была впервые подана дону Агустину де Итубриде, освободителю и последующему императору Мексики.

Вы, наверное, задаетесь вопросом: «Помимо патриотизма, вкусная ли еда?» Да, это.

В основном вы найдете его в ресторанах высокого класса, где его подают в основном на национальные праздники, такие как День Независимости.

Тем не менее, большинство людей не имели удовольствия попробовать это невероятное мексиканское блюдо из перца, потому что оно довольно дорогое.

Источник: BBC Good Food

24. Сопес Sopes

Если вы впервые посещаете Мексику, скорее всего, вы проведете большую часть дня, путешествуя по городу.

Некоторые деликатесы уличной еды в значительной степени заставят вас больше ценить опыт.

В конце концов, Мексика известна своими потрясающими вариантами уличной еды.

Отличный вариант попробовать — сопесы. Они похожи на лепешки, но толще.

Вы можете найти их в большинстве магазинов уличной еды или у продавцов велосипедов, которые часто объявляют, что они продают, через громкоговоритель.

Эта закуска часто подается с овощами, мясом, соусом сальса, салатом, сыром, фасолью или гуакамоле.

Разнообразие начинок делает его отличным перекусом для всех, включая веганов и вегетарианцев.

25. Торта Ахогада Мексиканский сэндвич Torta Ahogada

Torta Ahogada — это сэндвич с курицей или свининой, который часто «утопают» в соусе из сушеного перца чили.

Если вам не нравятся «острые» соусы, у вас есть возможность использовать томатный соус на торта ахогада.

Иногда популярный мексиканский сэндвич начиняют овощами, хотя он не так популярен, как начинка из свинины и курицы.

Torta ahogadas — отличное блюдо для обеда или позднего завтрака.

В основном вы найдете их в большинстве уличных торговых киосков, где вы часто найдете множество соусов на выбор.

Эту закуску также легко приготовить дома.

Если у вас есть свинина или курица, все, что вам нужно, это хлеб и соус чили, и у вас есть торта ахогада.

Однако всегда лучше попробовать настоящее. У мексиканцев всегда есть изюминка, которая добавляет еде дополнительный вкус.

Источник: Инсайдер

Подарите своим вкусовым рецепторам мексиканское лакомство Различные мексиканские блюда

Мексика является одним из лучших туристических направлений. Город предлагает много развлечений, истории и веселья.

Тем не менее, одной из главных вещей, которые делают его любимым для многих, является еда.

Мексиканцы придумывают все свои продукты и делают их по-своему.

А что касается оригиналов, то они поддерживают уникальные рецепты, благодаря которым люди возвращаются снова и снова.

Неудивительно, что мексиканские рецепты так популярны во всем мире.

Если вы скоро приедете в страну и не знаете, какие блюда попробовать, приведенный выше список должен вам пригодиться.

Попробуйте закуски в уличных торговых киосках, чтобы получить представление о повседневном обеденном опыте жителей Мексики.

По вечерам побалуйте себя блюдами, приготовленными в ресторане, чтобы насладиться настоящей мексиканской кухней.

Вы полюбите Мексику с каждым кусочком!

Что бы вы ни делали, не забывайте о десерте! Прочтите нашу статью «20 традиционных мексиканских десертов, которые стоит попробовать»!

И, как всегда, посетите наш интернет-магазин, чтобы купить все латинские блюда и напитки.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы предложим вам статьи и рецепты самых лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор труднодоступных свежепривезенных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.