Мексиканская лепешка рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить мексиканскую лепешку? Рецепт приготовления начинки — Кулинария.

  Тортильяс - мексиканская лепешка, начинку которой можно видоизменять до бесконечности! Эта лепешка становится все более популярной у занятых мам. Причиной этому служит то, что рецепты с мексиканской лепешкой требуют на подготовку буквально считанные минуты, а для детей это здоровая альтернатива вредному фаст-фуду, которая им очень нравится…

 

Ингредиенты:

На тортильяс:

  • 50 гр. жира (на замену: маргарин, слив. масло)
  • 1 cт. горячей воды
  • 1 . чайн. ложка соли
  • 2-3 cтак. муки

 

На начинку:

  • 1 cтол. ложка соуса пико де галло (или же помидоры, лук и кинза, нарезанные кубиками)
  • 1/4 cтак. тертого сыра
  • 2 отваренные куриные грудки, нарезанные полосками
  • сметана
  • гуакамоле
  • сливочное масло

 

Как готовить:

Тортильяс:

  1. Муку высыпать в глубокую посуду, смешать вручную с жиром.
  2. Соль смешать с водой. В муке с жиром сделать углубление, и вливая тонким ручейком воду замесить тесто.
  3. Дать тесту немного отдохнуть, а затем разделить на две части, округлить и тонко раскатать.
  4. Жарить на сковороде слегка смазанной маслом с обеих сторон, до появления «румянца».
  5. Мексиканские лепешки готовы.  

 

Мексиканские лепешки с начинкой:

1. Смажьте слегка одну сторону тортильяс растопленным сливочным маслом.

2. Положите  лепешку стороной, намазанной маслом, на антипригарную сковороду, предварительно несильно нагретой на среднем огне.

3. Распределите по лепешке 1 столовую ложку пико де галло, и 1/4 стакана тертого сыра.

4. Выложите сверху кусочки вареной курицы.

5. Через минуту согните лепешку пополам.

6. Готовьте блюдо в течение одной-двух минут, чтобы ингредиенты внутри слегка нагрелись, а затем осторожно переверните лепешку на другую сторону.

7. Через минуту выньте лепешку с начинкой (теперь это уже кесадилья), положите на сервировочное блюдо и разрежьте на треугольники.

8. Подавайте теплые  кесадильи со сметаной и гуакамоле.

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Google

Тортилья- мексиканская лепешка, рецепт готовки

Хотите сделать вкусные рулетики с начинкой, но не хотите их крутить из надоевших блинов или армянского лаваша?! Мы предлагает вам идеальную, а главное не слишком калорийную альтернативу- это мексиканская лепешка тортилья! Вы уже могли видеть эту некалорийную лепешку в супермаркетах, но как вы понимаете, продукт, купленный в магазине и приготовленный самостоятельно- это две, абсолютно разные вещи. Давайте не будем ходить по магазинам, а узнаем как готовится тортилья в домашних условиях.

Печем мексиканскую вариацию хлеба

Есть еще одно блюдо под названием тортилья, но оно является выходцем не из мексиканской кухни, а испанской. Испанская тортилья, совсем не похожа на хлебную лепешку, это картофельная тортилья, очень схожая со слоеной запеканкой. Процесс приготовления этой испанской запеканки, мы раскроем в другой статье, а сейчас вернемся к нашему «блюду». Мексиканская лепешка тортилья просто создана для того, чтобы в нее заворачивали вкусные начинки, тем самым получая аппетитное блюдо, например буритос— это тортилья с курицей и другими сытными ингредиентами , но этот рецепт совершенно друга история. Итак, представляем вам рецепт тортильи, но по традиции начнем с ингредиентов.

Компоненты для готовки

Лепешка тортилья может быть выполнена в 3-х вариантах: первый- это из пшеничной муки, второй вариант- традиционный, из кукурузной муки, третий- это приготовление 50/50 кукурузная и пшеничная мука. Кому нравится пшеничная тортилья, готовит лепешку из простой муки, но а кто хочет традиционный вариант, немного помучается в поисках кукурузной муки, ведь она не подается в каждом втором магазине.

Итак, компоненты, которые требует наша готовка:

  • Мука, выбранного вами вида- 600 гр. Если вы готовите половинный вариант, то 300 гр кукурузной и столько же пшеничной.
  • 20 гр поваренной соли.
  • Черный молотый перец по вкусу.
  • Упаковка молотой паприки.
  • Стакан горячей воды.
  • 50 мл оливкового или подсолнечного масла.

Готовка мексиканского «хлеба»

Готовится мексиканская тортилья в домашних условиях минут 40, не так уж много времени, согласитесь. Процесс готовки очень простой, самое главное действуйте пошагово, как подсказывает вам наша простая инструкция:

  1. Берем сито и глубокую чашу, начинаем просеивать муку. В просеянную муку добавляем все сыпучие компоненты, а это соль, молотый перец и красную паприку. Смешиваем ингредиенты в однородную сыпучую массу.
  2. В стаканчик с горячей водой (не кипятком) приливаем все масло и эту «жижу» выливаем в мучную смесь.
  3. Начинаем перемешивать наше тесто, мешать лучше лопаточкой, вед использовалась горячая вода. Оставляем получившуюся массу в покое для остывания. Остыло тесто, хорошенько замешиваем его до получения упругого «мячика».
  4. На стол стелем пергаментную бумагу, а поверх нее «разбрасываем» немного муки. Выкатываем на бумагу наш плотный «мячик» из теста и начинаем его делить на несколько одинаковых «мячиков» из теста. Обсыпаем скалку мукой и начинаем раскатывать тестовый «мяч» за «мячом». Вы должны раскатать лепешки диаметром в 15- 20 см и толщиной не выше чем 2 мм.
  5. Блюдо готовится на сухую, никакого масла не добавляйте в сковороду, ведь у нес малокалорийное блюдо. Ставим широкую сковороду на плиту, сковорода должна быть толстодонная, а иначе ваша домашняя тортилья быстро прогорит. Ждем пока сковорода хорошенько накалится, а затем кладем на нее лепешку и жарим одну сторону не более двух минут, переворачиваем и процесс жарки повторяется. Такая схема действий касается всех лепех.

Готовые тортильи складываем одну за другой на широкое блюдо или поднос, приготовление мексиканского «хлеба» окончено. Вы можете использовать это блюдо как угодно, но самый вкусный вариант- это тортилья с начинкой. Что касается начинки, то тут можно конкретно экспериментировать с соусами и вариантом подачи лепешки. Например, порезали ее на треугольники, и вот на вашем столе уже что-то похожее на чипсы начос, осталось лишь сварганить соус. Тут на помощь может прийти мексиканский соус гуакамоле или сальса. Одним словом творите, что хотите! Вариант вкусного использование лепешек продемонстрирует фото над эти абзацем. Приятного вам аппетита!

Видео: приготовление мексиканской лепешки «Тортилья»

Тортилья — мексиканская лепешка | Рецепт с фото

Тортилья — мексиканская лепешка, тонкая, хрустящая и очень сытная. Отлично подходит для завтрака, о которых уже пару недель идет речь на моем кулинарном блоге. Марафон рецепты завтраков продолжается! Вас уже ждет потрясающе вкусная гранола, ароматная итальянская фриттата, тосты с авокадо и яичницей, творожный мусс с фруктами и много другое! Все быстро и вкусно!

Как приготовить Тортилью дома, я увидела на канале моего любимого Джейми Оливера, а сегодня расскажу и вам. Вообще мексиканская лепешка Тортилья — это прекрасный вариант хлеба, чем-то похожа на лаваш, но более хрустящая и плотная. Готовятся мексиканские лепешки Тортилья в классическом варианте из кукурузной муки, но можно использовать и муку из твердых сортов пшеницы, что я и сделала, получилась Тортилья пшеничная.

Вкусные блюда из Тортильи очень разнообразны, но в следующий раз я расскажу об одном очень летнем и свежем — это будет Кесадилья с сыром Фета и зеленым горошком. Но это в будущем, а пока что… Мексиканская Тортилья рецепт!

Приготовление Тортильи займет очень мало времени, но результат вас несомненно порадует. Насыпаем в миску муку из твердых сортов пшеницы и сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Вкусная еда часто содержит в себе дополнительные калории в виде масла, но на завтрак можно 🙂Начинаем пальцами разминать и перемешивать масло с мукой, минут 5, пока не образуются так называемые хлебные крошки, после чего добавляем в них соль и хорошо перемешиваем.Начинаем по чуть-чуть вливать очищенную воду и замешивать тесто. Когда вода закончится, начинаем вымешивать руками, месим тесто для мексиканской лепешки Тортильи 10 минут, пока не станет эластичным. Кстати, мука из твердых сортов пшеницы бывает разной и иногда ведет себя странно, поэтому если ваше тесто не замешивается, добавляйте понемногу обычную пшеничную муку, по столовой ложке, и месите. Через пару ложек масса превратиться в тесто для Тортильи.Теперь ставим греться сковороду с плоским дном на максимальный огонь. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не нужно было смазывать оливковым маслом, но если такой нет, то поможет кулинарная кисточка или ватный диск, с помощью которых растительное масло можно нанести очень тонким слоем. Пока она греется, отрываем кусочек теста размером чуть больше, чем мячик для настольного тенниса, кладем его на поверхность, присыпанную мукой.Раскатываем скалкой или, как я, бутылкой из-под вина круглую мексиканскую лепешку, как можно тоньше. Лепешки Тортилья должны быть очень тонкими. Скалку или бутылку, конечно, оботрите сначала мукой.Перекладываем раскатанное тесто на разогретую сковороду. Жарим с одной стороны, пока мексиканская лепешка Тортилья, рецепт с фото которой я рассказываю и показываю, не начнет сильно пузыриться.Переворачиваем ее на другую сторону, немного прижимаем лопаткой и жарим еще минуту. В это время можно выкладывать начинку для Кесадильи, о которой я расскажу немного позже или снимать с огня и подавать в качестве мексиканского хлеба.Вот и все! Теперь вы знаете, как сделать Тортилью, мексиканскую лепешку! Как я и говорила, это очень просто.

Тортилья — мексиканская лепешка. Рецепт краткий

  1. Насыпаем в миску муку из твердых сортов пшеницы и нарезанное мелкими кубиками сливочное масло.
  2. Пальцами перетираем масло с мукой до образования хлебных крошек, затем солим и перемешиваем их.
  3. Начинаем добавлять очищенную воду, параллельно замешивая тесто вилкой, пока не закончится вода.
  4. Начинаем месить тесто для Тортильи руками в течение 10 минут, чтобы оно стало эластичным.
  5. Ставим нагреваться сковороду на самый сильный огонь.
  6. Отрываем от теста шарик, помещающийся в ладонь, и раскатываем круглую лепешку Тортилью, как можно тоньше.
  7. Если сковорода неантипригарная, смазываем ее оливковым маслом с помощью кисти.
  8. Кладем лепешку на сковороду и жарим 1-2 минуты, пока тесто для Тортильи не начнет сильно пузыриться.
  9. Переворачиваем лепешку на другую сторону, немного прижимаем лопаткой и жарим еще минуту.
  10. Рецепт мексиканской Тортильи закончен!

Тортилья — мексиканская лепешка может послужить не только завтраком, но и основой для закусок, и сытным хлебом, ведь вкусные рецепты очень разнообразны! А очень скоро, я расскажу, что такое Кесадилья с сыром Фета и зеленым горошком. Тортилья с начинкой невероятно вкусна, поэтому, если не хотите ничего пропустить, подписывайтесь на рассылку рецептов в правом сайдбаре! Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же… Наслаждайтесь вашей едой!

Мексиканские лепешки с тофу рецепт – Основные блюда. «Еда»

Мексиканские лепешки с тофу рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мария Ларионова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов5

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Рубленая кинза (кориандр)

1 стакан

Оливковое масло

1,5 столовых ложек

Репчатый лук

1 головка

Зеленый перец

1 штука

Твердый тофу

450 г

Соус сальса

1 стакан

Помидоры

2 штуки

Перец халапеньо

1 штука

Сухие дрожжи

2 чайные ложки

Молотый тмин

1 чайная ложка

Куркума

¼ чайные ложки

Пшеничные тортильи

8 штук

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

2Положите лук и тушите 5 минут, или пока лук не станет полупрозрачным.

3Добавьте сладкий перец и готовьте еще 5-7 минут, или пока овощи не начнут становиться коричневыми.

4По одному куску добавьте тофу, предварительно раскрошив.

5Добавьте к смеси тофу сальсу, томаты, чили, дрожжи (если используете), тмин и куркуму.

6Готовьте 5-8 минут, пока томаты не станут мягкими. Добавьте кориандр и приправьте солю и перцем по желанию.

7Разделите готовую смесь тофу между лепешками, подавайте с сальсой.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мексиканская лепешка – 3 рецепта тортильи и 3 варианта начинки

Мексиканская лепешка является одним из символов своей страны. Она используется при создании различных блюд. В тонкую тортилью могут заворачивать салат, соус, приправы. Ее подают как гарнир и включают в комплексные блюда в виде кусочков и сухарей.

Содержание материала:

Лучшие рецепты мексиканской лепешки

При взгляде на tortillas, как на один из сортов хлеба, заметно выделяется ряд ее плюсов: небольшая калорийность, грубость продукта повышает тонус кишечника и улучшает пищеварение. Тортилья на основе пшенично муки значительно полезней, чем пышный хлеб: не растягивает желудок благодаря отсутствию дрожжей.

Существует несколько основных вариантов приготовления традиционных лепешек родом из Мексики.

Классическая тортилья

Лепешки получаются приятного желтого цвета за счет присутствия в составе кукурузной муки. Пшеничная мука дает сытость и отменный вкус. Они легкие и рассыпчатые, долгое время не становятся черствыми и хранят свои неповторимые нотки.

Основные компоненты, которые входят в классическую тортилью:

  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 7 ст. л. кукурузной муки;
  • 2 ч. л. подсолнечного масла;
  • щепотка соли;
  • 5 ст. л. воды.

Рецепт мексиканской лепешки тортилья:

  1. Растворить в миске с теплой водой соль.
  2. Смешать с маслом.
  3. Соединить 2 вида муки с жидкостью.
  4. Тесто следует вымешивать руками до однородной эластичной консистенции.
  5. Обернуть в пищевую пленку и накрыть полотенцем.
  6. Настаивать 30 минут.
  7. Поделить отдохнувшее тесто на 6 равных частей.
  8. Раскатывать каждую лепешку между пергаментными листами бумаги.
  9. Готовить на раскаленной сковороде без масла по 1 минуте с обеих сторон на среднем огне.

Готовые изделия накрыть полотенцем для сохранения мягкости и гибкости.

Для использования тортильи при приготовлении кесадильи или иного блюда на следующий день нужно хранить их в сухой емкости, которая плотно закрывается.

Из кукурузной муки

Для изготовления кукурузной лепешки используются 2 вида муки: кукурузная и пшеничная в соотношении 2:1. Второй вариант нужен для клейкости.

Для 6 порций понадобятся компоненты:

  • 1 ст. кукурузной муки;
  • ½ ст. пшеничной муки;
  • ½ ч. л. мелкой соли;
  • 25 мл растительного масла.

Кукурузная лепешка готовится в несколько этапов:

  1. Просеять оба вида муки в глубокую миску.
  2. Добавить соль, размешать равномерно.
  3. Масло взболтать в теплой воде.
  4. Маленькими порциями вливать в сухую смесь.
  5. Вымесить тесто.
  6. Дать ему отдохнуть 30-40 минут при комнатной температуре.
  7. Разделить на равные части и раскатывать лепешки.
  8. Жарить на сухой сковороде  с обеих сторон по 60 секунд.

Готовые изделия складывать горкой, накрыть салфеткой и оставить остывать.

Пшеничная лепешка

Для приготовления таких блюд, как буррито, фахитас, такос, кесадилья, энчилада готовятся также пшеничные тортильи.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,32 кг муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 6 г соли;
  • 180 мл воды.

Поэтапный рецепт:

  1. Смешать холодное масло с мукой и солью при помощи кухонного комбайна или, нарезав предварительно масло мелкими кусками.
  2. Растереть руками до получения крошки.
  3. Постепенно добавлять воду и вымешивать тесто.
  4. Разделить тесто на равные части.
  5. Настаивать 15-20 минут, накрыв полотенцем.
  6. Тонко раскатывать скалкой лепешки и жарить на раскаленной сковороде без масла.
  7. При проявлении первых пузырьков на лепешке ее следует переворачивать для жарки на другой стороне.

Мексиканские мучные изделия готовы к употреблению.

Варианты начинки для тортильи

Чаще всего начинки имеют сложный состав. Приветствуется использование таких ингредиентов, как мясо, фасоль, овощи, которые смешиваются и сдабриваются различными соусами.

Тортилья с начинкой обычно бывает острой в соответствии с мексиканской кухней, подается в горячем виде.

Куриная

Одним из распространенных блюд мексиканской кухни считается буррито с курицей.

 

Для создания следует использовать продукты:

  • 0,2 кг куриного филе;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • щепотку соли;
  • щепотку черного молотого перца;
  • 20 г твердого сыра;
  • 8 г свежего укропа;
  • 2 зубка чеснока;
  • 35 г репчатого лука;
  • 55 г сладкого перца;
  • 8 г петрушки;
  • 75 г томатного острого  соуса;
  • 2 тортильи;
  • 25 г красной консервированной фасоли.

Пошаговые действия:

  1. Нарезанное небольшими полосками мясо пожарить на сковороде с маслом до готового состояния. В конце подготовки добавить измельченный чеснок.
  2. Порезать полукольцами лук и соломкой перец. Обжарить отдельно.
  3. В сковороду добавить мясо, соус и фасоль. Приправить и держать на маленьком огне 60 секунд.
  4. На лепешку выложить слой начинки. Разложить зелень, покрыть слоем тертого сыра.
  5. Загнуть снизу, затем свернуть трубочкой.

Чтобы сыр расплавился, перед подачей следует разогреть блюдо в микроволновке в течение 1-2 минут.

Картофельная

На мексиканской кухне можно встретить лепешку с картофельно-грибной начинкой.

Для рецепта нужны компоненты:

  • 4 картошки;
  • 5 куриных яиц;
  • 0,3 кг свежих шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. оливкового масла;
  • соль.

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезать промытые и высушенные грибы. Обжарить на сковороде с маслом.
  2. Порубить небольшими кусками очищенный картофель и лук. Жарить на среднем огне, помешивая 12-15 минут.
  3. Взбить венчиком яйца. Соединить со всеми компонентами. Массу жарить до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовую тортилью с начинкой выложить на плоскую тарелку и остудить.

Острый рецепт с сыром и чесноком

Особой популярностью пользуется мексиканская лепешка с начинкой с добавлением сыра и чеснока.

Для приготовления понадобятся компоненты:

  • тортилья – 2 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • лук красный – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • перец чили – 2 шт.;
  • 0,4 кг отварной или консервированной фасоли;
  • томаты в своем соку – 110 г;
  • кинза свежая;
  • сыр Чеддер – 80 г.

Пошаговые действия:

  1. Очистить овощи и мелко нарезать. Смешать.
  2. На небольшом огне обжарить измельченный лук, чеснок и чили в течение 3 минут.
  3. Добавить немного размятую фасоль с томатами и кинзой. Прогреть 1 минуту.
  4. На лепешку выложить начинку, посыпать тертым сыром.
  5. Разрезать каждую тортилью на порционные кусочки и запекать в духовке при 180 градусах 5 минут.

Чеддер можно заменить другим видом пикантного ароматного сыра.

Мексиканская лепешка — рецепты теста и начинок для пшеничной и кукурузной тортильи. Что завернуть в мексиканскую лепешку?

Мексиканская лепешка или тортилья является незаменимым блюдом в латиноамериканском меню, где используется как альтернатива хлебу и основной компонент множества блюд: такос, кесадилья, буррито, фахитас и энчиладас. Выпекают изделия из пшеничной или кукурузной муки, получая разный, но всегда достойный результат.

Мексиканские лепешки из кукурузной муки

Тесто для тортильи из кукурузной муки всегда замешивается с добавлением пшеничной, что придает ему недостающей пластичности и мягкости. Изделия в таком исполнении приобретут нужный вкус, но не будут распадаться при раскатывании и выпекании. Указанного количества компонентов хватит на 6 лепешек.

Ингредиенты:

  • мука кукурузная – 1 стакан;
  • пшеничная мука – ½ стакана;
  • вода – ½ стакана;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Смешивают два сорта муки с солью.
  2. Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
  3. Порции теста раскатывают между двумя слоями пленки.
  4. Выпекается мексиканская кукурузная лепешка быстро: буквально 1,5-2 минуты пребывания на разогретой сковороде, и изделие готово.

Тортилья пшеничная

Мексиканская лепешка своими руками может быть приготовлена только из пшеничной муки. В данном рецепте используется сливочное масло, которое создает эффект песочной текстуры изделий. Однако при желании его можно заменить растительным – результат будет иной, но не менее достойный и вкусный.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • масло – 50 г.

Приготовление

  1. Муку с солью и маслом растирают до крошки.
  2. Подливают теплую воду и замешивают мягкое тесто.
  3. Через полчаса разделяют ком на части, раскатывают каждую тонко, расположив порции между двумя отрезами пленки.
  4. Подрумянивают изделия на сухой сковороде.

Что завернуть в мексиканскую лепешку?

Блюда с мексиканской лепешкой могут быть самыми разнообразными по составу, вкусу и питательности. Изделия, оформленные из кукурузной или пшеничной муки, дополняют начинками из овощей, мяса, сыра, зелени, грибов и специй. Подбирая подходящий рецепт, следует опираться на свои предпочтения и наличие продуктов.

  1. Мексиканская лепешка вкусна сама по себе и при подаче со всяческими соусами, гуляшом или маслом.
  2. Используя изделие в качестве основы, дополнив его соусом, сыром, другими составляющими и отправив на несколько минут в духовку или микроволновку можно получить аппетитную пиццу.
  3. Лепешку зачастую дополняют не жидкой начинкой, по желанию дополняя компоненты соусом.

Пицца на мексиканской лепешке

Пицца на тортилье оформляется за считанные минуты и может быть подана к ужину или для быстрого перекуса. Имея в наличии заранее приготовленные лепешки и еще несколько подходящих компонентов, сотворить сытную трапезу не составит труда. Предложенный ниже состав лакомства можно варьировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • лепешка – 1 шт.;
  • томатный соус – 20 г;
  • лук – ½ шт.;
  • моцарелла – 50 г;
  • ветчина – 50 г;
  • сыр – 50 г;
  • итальянские травы и масло.

Приготовление

  1. Выкладывают лепешку на противень и смазывают соусом.
  2. Располагают сверху ломтики лука, моцареллы и ветчины, посыпают травами, а затем сыром.
  3. Далее мексиканская лепешка с наполнением отправляется на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Мексиканская лепешка с сыром

Рассматривая всевозможные рецепты с мексиканской лепешкой, особое внимание привлекает закуска с сыром. Подкупает простое быстрое ее оформление, превосходный баланс питательных свойств и количества калорий, а также великолепные вкусовые характеристики полученного мексиканского лакомства.

Ингредиенты:

  • лепешки – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • любая зелень – 1 горсть;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • перец.

Приготовление

  1. На сковороду укладывают одну лепешку и ставят на огонь.
  2. Посыпают изделие сыром, раскладывают зелень и снова посыпают сырной стружкой.
  3. Прикрывают композицию второй лепешкой, прижимают хорошо лопаткой.
  4. После того как тортилья с сыром подрумянится с одной стороны, переворачивают ее на другую, поджаривают, а при подаче перчат, сбрызгивают маслом.

Мексиканская лепешка с курицей

Вкусная и сытная тортилья с курицей и овощами чем-то напоминает шаурму, но оформляется в несколько ином составе. Для приготовления закуски первоначально пекут свежие мексиканские лепешки на основе кукурузной или пшеничной муки, а затем подготавливают составляющие начинки: обжаривают курятину и шинкуют овощи.

Ингредиенты:

  • лепешки – 4 шт.;
  • филе курицы – 200 г;
  • фасоль – 200 г;
  • масло – 40 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • кетчуп чили – 2 ст. ложки;
  • петрушка – 4 веточки;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Обжаривают нарезанное филе, посолив, поперчив и приправив по вкусу.
  2. В конце жарки добавляют чеснок, прогревают минуту.
  3. Отдельно обжаривают перцы, добавляют фасоль без сока, закладывают румяную курятину, кетчуп, прогревают 2 минуты.
  4. В центр лепешки кладут начинку, сыр, сворачивают конвертом.
  5. Подается мексиканская лепешка с начинкой еще горячей.

Мексиканская лепешка с ветчиной и сыром

Немалую аудиторию верных почитателей имеет и мексиканская вкусная лепешка, приготовленная с начинкой из прикопченной ветчины и твердого сыра. Беспроигрышное сочетание составляющих не оставит никого равнодушным, а капризным привередам можно заменить любой из компонентов максимально предпочтительным.

Ингредиенты:

  • лепешки – 4 шт.;
  • ветчина – 4 ломтиков;
  • сыр твердый – 200 г;
  • мексиканские консервированные перцы – по вкусу;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • кинза или петрушка – 1 пучок;
  • масло оливковое.

Приготовление

  1. На лепешку по периметру выкладывают ветчину и перчики, посыпают зеленью и сыром.
  2. Складывают изделие пополам, прижимают и располагают на разогретой сковороде.
  3. После того как тортилья с ветчиной и сыром подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Мексиканские лепешки с фаршем

Тортилья с фаршем, или такос, оформляется с добавлением всевозможных овощей, зелени и острого соуса. Зачастую состав наполнения дополняют перетертым сыром или включают иные, не указанные в данном рецепте, компоненты на свой вкус. Основой начинки может быть измельченная говядина, свинина или куриная мякоть.

Ингредиенты:

  • лепешки – 4 шт.;
  • фарш – 200 г;
  • сладкий и острый перец – по ½ шт.;
  • луковица и помидор – по ½ шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • сахар и виноградный уксус – по вкусу;
  • масло, соль, перец, томатный соус.

Приготовление

  1. Обжаривают фарш, а нарезанный лук приправляют уксусом и оставляют на 30 минут.
  2. Добавляют к мясу нарезанные перцы и помидоры, припускают до испарения влаги.
  3. Лук отжимают, добавляют сахар, соль, зелень.
  4. На лепешку кладут пару ложек поджарки, зелень с луком, немного соуса и складывают пополам.

Рулеты в мексиканской лепешке

Всем известна быстро оформляемая закуска из лаваша, скрученная в виде рулета. Нечто подобное готовят и из мексиканских лепешек, дополняя их сливочным сыром и майонезом, свежими овощами, ветчиной, рыбой или колбасными изделиями. Каждый раз результат будет иной, но всегда достойный и впечатляющий.

Ингредиенты:

  • лепешки – 4 шт.;
  • ветчина или мясо – 250 г;
  • сладкий и острый перец – по 1 шт.;
  • сливочный сыр или соус – 150 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • листья салата – по вкусу.

Приготовление

  1. Лепешки прогревают в микроволновке, смазывают сыром или соусом.
  2. Раскладывают салат, нарезанную ветчину и перец, сворачивают изделия рулетом, дают пропитаться в пленке.
  3. Разрезают рулеты на порции и прогревают роллы из тортильи перед подачей в микроволновке.

Пирог из мексиканских лепешек

Мексиканская тортилья используется зачастую для оформления пирогов. Сытной, питательной, удивительно пикантной и ароматной является аппетитная вариация лакомства с многокомпонентной начинкой из курятины и ветчины, в которую добавляют припущенные в масле овощи, острый перец, сыр, зелень и приправы.

Ингредиенты:

  • лепешки – 18 шт.;
  • куриная грудка и ветчина – по 250 г;
  • физалис – 250 г;
  • масло кукурузное – 40 мл;
  • сыр – 200 г;
  • сливки – 250 мл;
  • лук и чесночный зубец – по 1 шт.;
  • перец чили – 5 шт.;
  • чили поблано – 5 шт.;
  • соль, перец, кинза – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают физалис и перцы чили, измельчают в блендере вместе с четвертью лука, чесноком, кинзой.
  2. Лепешки подрумянивают по 5 секунд в масле, после чего 6 штук укладывают внахлест в форму, смазывают овощным пюре и выкладывают отваренную и нарезанную курятину.
  3. Сверху располагают еще 6 лепешек, ветчину, обжаренные поблано и вторую половину пюре.
  4. Прикрывают пирог оставшимися лепешками, заливают сливками, посыпают сыром и отправляют минут на 10 в духовку.

 

Рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой

8 порций

1 час

218 ккал

5/5 (1)

Мое знакомство с мексиканской кухней началось с дегустации тортильи, которая является одним из национальных блюд страны текилы и сальсы. На ее родине эту лепешку используют в качестве основы для таких известных блюд как такос, фахитас, буррито и многих других. А еще мексиканцы едят с помощью тортильи, захватывая ею части блюда и соусы, по сути, используя ее вместо вилки и ложки.

Так что вы просто обязаны приготовить и попробовать эту вкусную лепешку. Тем более, что я поделюсь с вами очень быстрым рецептом мексиканской лепешки тортильи в домашних условиях, которую можно готовить с курицей и овощами, а также с другими начинками.

Классический рецепт тортильи из кукурузной и пшеничной муки

Кухонная техника и принадлежности: сковородка, скалка, миска, сито.

Ингредиенты

Мука кукурузная150 г
Мука пшеничная150 г
Масло сливочное50 г
Вода (горячая)200 мл
Соль1 ч. л.

Советы по выбору ингредиентов

В Мексике для приготовления тортильи используют специальную кукурузную муку очень тонкого помола. Так как та мука, которая продается у нас, более грубого помола, мы используем ее в равных пропорциях с пшеничной мукой высшего сорта. Благодаря этому, тесто будет более эластичным, и лепешки при раскатке не будут рваться.

При покупке муки обращайте внимание на ее влажность. Сожмите немного муки в ладошке – она должна рассыпаться. Если же этого не произошло, значит, хранили ее в неподходящих условиях и мука слишком влажная.

Знаете ли вы? Тортилья (исп. Tortilla) – в переводе «маленькая лепешка». Это тонкая лепёшка из пшеничной или кукурузной муки, которую употребляют в пищу в Мексике, США, Канаде и странах Центральной Америки. Такие лепешки готовились еще древними индейцами майя. Испанские завоеватели назвали их «tortilla», что значит омлет, так как своим видом тортилья, выпеченная из желтой кукурузной муки, на самом деле очень напоминает это блюдо из яиц. Тортильи жарят без масла на открытом огне, на плоских противнях или в глиняных сковородках. И прямо с пылу–жару заворачивают в них начинку, чаще всего острую.

Пошаговое приготовление

  1. Смешиваем в миске по 150 грамм пшеничной и кукурузной муки, добавляем чайную ложку соли.

    Не забудьте обязательно просеять муку – так ваше тесто будет более воздушным и без посторонних примесей.


  2. Добавляем 200 мл горячей воды и 50 грамм растопленного масла.
  3. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и очень эластичным.
  4. Вымешиваем его сначала в миске, а затем переходим на стол.
  5. Оставляем тесто на 30 минут «отдохнуть», для набухания клейковины. Благодаря этому процессу, оно будет эластичным и удобным в работе, легко раскатается.
  6. Делим тесто на 8 частей.
  7. Каждую часть раскатываем в лепешки, диаметром примерно 20 сантиметров.
  8. Жарим тортильи на сухой сковородке без масла с двух сторон до появления небольших коричневых пятнышек.

    Очень важно не пересушить тортилью, так как потом ее невозможно будет свернуть, она будет ломаться.


Использование лепешек

В Мексике говорят, что тортилья – основа и «блюда бедняка» и «пищи для господ». Первое блюдо – чилакилес (сһilaquiles) – готовится из лепешек, нарезанных небольшими кусочками, перца, колбасок, сыра, яиц, кусочков говядины или курицы (чаще всего остатков вчерашнего обеда или ужина). Все ингредиенты просто перемешиваются и обжариваются вместе. А для «господ» тортильи фаршируют кусочками поджаренной свинины или яиц, сваренных вкрутую, и подают с соусом из тыквенных семечек, масла тыквы и томатной пасты.

Кроме этого, тортильи часто подают к другим блюдам вместо хлеба. Также они служат основой для различных пирогов, рулетов с начинкой, сэндвичей и канапе. Их подают просто так или сворачивают и фаршируют начинкой. Начинка может быть любой – как сладкая, так и солёная. Хрустящие кусочки лепешки используют как гарнир, а также иногда они заменяет мексиканцам нож, вилку и ложку – ими набирают соус или придерживают небольшие кусочки мяса. И, главное, такой «столовый прибор» будет вполне уместно и вкусно съесть в конце трапезы.

Важно! Так как выпечка из кукурузной муки очень быстро твердеет, кушать тортильи нужно обязательно горячими.

Видеорецепт приготовления тортильи из пшеничной и кукурузной муки

Готовятся оригинальные мексиканские лепешки очень быстро и легко. В этом вы убедитесь, когда посмотрите данное видео.

Рецепт пшеничной тортильи

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6-8 шт.
Калорийность: 221 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: сковородка, скалка, миска, сито.

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта300 г
Масло сливочное50 г
Вода (горячая)200 мл
Соль1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Всыпаем в миску 300 грамм просеянной муки и чайную ложку соли.
  2. Добавляем мягкое масло, нарезанное небольшими кусочками (50 г).
  3. Масло разминаем с мукой.
  4. Добавляем 200 мл теплой воды.
  5. Вымешиваем тесто. Оно должно быть достаточно плотным и упругим (как на пельмени), однородной консистенции. Оставляем тесто на 20-30 минут.
  6. Делим его на 6-8 кусков.
  7. Раскатываем каждую часть в тонкую круглую лепешку и складываем их друг на друга. Раскатанные лепешки лучше накрыть полотенцем, чтобы они не высыхали.
  8. Обжариваем их на хорошо разогретой сухой сковородке с двух сторон.
  9. Готовые лепешки так же складываем друг на друга и накрываем полотенцем, чтобы они стали мягкими.
  10. Можно сделать начинку из сосисок, лука, кетчупа и горчицы, или любую другую начинку на ваш вкус. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления пшеничной тортильи

Если вы хотите приготовить вкусную тортилью из пшеничной муки, обязательно посмотрите это видео. Из него вы узнаете все тонкости и секреты приготовления.

Рецепт тортильи с курицей и овощами

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 278 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: сковородка, нож, миска, лопатка, форма для запекания, фольга, доска разделочная.

Ингредиенты

Сыр твердый300 г
Курица (обжаренная кусочками)400 г
Тортилья4 шт.
Помидоры в собственном соку400 г
Растительное масло2 ст. л.
Чеснок2 зубчика
Лук100 г
Перец чили1 шт.
Сахар (желательно тростниковый)3 ст. л.
Кинзапучок
Перец2-3 щепотки
Орегано2-3 щепотки

Пошаговое приготовление

  1. Чеснок (2 зубчика) и лук (100 г) чистим и мелко режем. У перца чили удаляем семечки, его также режем мелко. На сковородку с растительным маслом кладем измельченные овощи и обжариваем их 5 минут.
  2. Добавляем к ним помидоры в собственном соку (400 г). Всыпаем 3 ложки сахара (лучше тростникового), немного черного перца и орегано.
  3. Добавляем 400 грамм обжаренных кусочков курицы.
  4. Обжариваем все вместе 5 минут. Начинка готова.
  5. Выкладываем начинку на тортильи, по всему диаметру.

    Если тортильи у вас очень плотные и не гнутся, разогрейте их в микроволновке.


  6. Сверху посыпаем натертым сыром (по 50 грамм на каждую лепешку).
  7. Сворачиваем лепешки с начинками в трубочки.
  8. Форму для запекания застилаем фольгой.
  9. Кладем на нее немного начинки.
  10. Выкладываем тортильи, швом вниз, посыпаем оставшимся сыром (100 г) и измельченной кинзой. Запекаем 20 минут при 180-190 градусах.
  11. Перед подачей блюдо украшаем листиками кинзы.

Видеорецепт приготовления тортильи с курицей и овощами

Если вы хотите научиться готовить вкусную начинку для тортильи, значит, вам просто необходимо посмотреть это видео.

Советы по приготовлению

  • Можно готовить тортильи с разнообразными начинками. Например, очень популярны начинки с добавлением таких овощей как кукуруза, сладкий перец и фасоль. Также добавляют морковь, болгарский перец, помидоры и грибы. Продукты можно комбинировать по вашему вкусу и желанию.
  • Считается, что тортилья обязательно должна быть острой. Поэтому перед тем, как выложить начинку, ее посыпают острым перцем.
  • Можно приготовить сладкую тортилью, используя в качестве начинки клубнику, бананы и взбитые сливки.
  • Чтобы приготовить вкусный горчичный соус для тортильи, смешайте 100 грамм несладкого йогурта и чайную ложку горчицы. Добавьте немного соли и щепотку карри. Вкусный соус готов!

Другие варианты приготовления

Если у вас нет времени готовить тортилью, а в продаже есть только лаваш, то можно приготовить и из него много вкусных блюд и закусок. Например, рулет из лаваша с красной рыбой будет изысканным угощение на любом празднике, а лаваш с сыром и зеленью – это универсальный перекус на все случаи жизни, так же, как и бутерброды из лаваша. А еще в лаваше можно сделать вкусную шаурму с курицей. В общем, ассортимент блюд просто огромен, выбирать вам!

Буду рада, если мои рецепты вам пригодятся, и вы приготовите тортилью. Надеюсь, что результат вас порадует, ведь готовить это блюдо быстро и легко, в общем, – сплошное удовольствие. Жду ваших впечатлений и отзывов в комментариях. Успехов вам и хорошего настроения!

Рецепт аутентичных мексиканских лепешек | Allrecipes

Рецепт настоящих мексиканских лепешек | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Authentic Mexican Tortillas

% дневной нормы *

белок: 3.2G 7%

Углеводы: 24,1 г 8%

Пищевые волокна: 0,8 г 3%

сахара: 0,1 г

жир: 13,1 г 20%

Насыщенный жир: 3,3 г 16%

Ниацин эквиваленты: 2,5 мг. 19%

Folate: 57.2MCG 14%

Кальций: 50,4 мг 5%

Железо: 1,5 мг 9%

Магний: 7,2 мг 3%

Калий: 33,8 мг 1%

Натрий: 469,9 мг. 19%

тиамин: 0.2 мг 25 %

калорий из жира: 118,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы о фотографиях настоящих мексиканских лепешек

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили настоящие мексиканские лепешки в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт бабушкиной лепешки из муки | Легкий аутентичный мексиканский рецепт!

Из всех рецептов, которыми я делюсь, рецепт мучной лепешки моей бабушки Мерси мне ближе всего. Моя бабушка приготовила лучшую мексиканскую еду, которую я когда-либо пробовал, в том числе домашние мучные лепешки. Она была фантастическим поваром! Где бы она сейчас ни была, я абсолютно уверен, что она улыбается мне, чувствуя себя очень польщенной тем, что я собираюсь поделиться ее потрясающим рецептом домашних мучных лепешек (tortillas de harina).Несмотря на то, что существует множество рецептов мучных лепешек, бабушкин рецепт действительно лучший!

Ингредиенты рецепта тортильи из муки бабушки Мерси

Из чего делают мучные лепешки? Вот из чего состоят мучные лепешки: мука общего назначения, соль, разрыхлитель, жир и горячая вода. Если вы задавались вопросом, как приготовить мучные лепешки без сала — этот рецепт для вас! Будучи взрослой, бабушка Мерси никогда не использовала сало для своих лепешек (хотя, если вы хотите использовать сало при приготовлении этого рецепта, это прекрасно).Вместо этого бабушка использовала сокращение Crisco. Если у нее заканчивался шортенинг, она просто использовала растительное масло Mazola в том же количестве.

Как приготовить лепешки из муки

В карточке рецептов к этому посту я дам инструкции, как приготовить мучные лепешки с помощью миксера. Но прямо здесь я покажу вам, как сделать мучные лепешки своими руками так, как их делала бабушка. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте шортенинг чистыми руками или вилкой.Медленно добавляйте воду и продолжайте месить руками, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

Как приготовить домашние лепешки из муки

На присыпанной мукой доске замешивайте тесто в течение 5 минут, при необходимости добавляя немного воды или муки, пока тесто не станет гладким, а его текстура приятной и бархатистой. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть на доске в течение 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг! Период отдыха позволяет муке в тесте взять мини-отпуск и впитаться в воду, что улучшит текстуру хорошо отдохнувшего теста.После того, как глютен отдохнет и расслабится, он почувствует себя очень расслабленным и более сговорчивым — тесто будет легче раскатывать, а ваши мучные лепешки можно раскатать намного тоньше.

Рецепт тортильи из муки

Снимите тесто и разделите его на 18-20 небольших кусочков. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик, чуть больше мяча для гольфа. Держите шарики из теста накрытыми чистым (только слегка влажным) кухонным полотенцем, пока они не будут раскатаны.Это убережет их от высыхания. Еще один способ уберечь их от высыхания — просто слегка сбрызнуть шарики растительным маслом (но не оливковым, так как его вкус слишком сильный!) перед тем, как покрыть их.

Как приготовить лепешки

Разогрейте чугунную сковороду, сковороду или большую сковороду на среднем/низком огне. Как и у бабушки, у меня есть газовая плита, и это режим нагрева, который она использовала, и я тоже использую его. Но в зависимости от вашей плиты и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.

Как раскатывать лепешки из муки

С помощью деревянной скалки раскатайте мучные лепешки в круги примерно 8 дюймов в диаметре. Бабушка умела делать идеально круглые мучные лепешки. К сожалению, у меня не такая красивая форма, как у нее. В большинстве случаев я просто использую деревянную скалку ручной работы, которую подарила мне бабушка. В другой раз, как сегодня, я достаю свой настоящий мексиканский пресс для тортильи. Я использую его, чтобы быстро начать делать круглые мучные лепешки.

Как использовать пресс для тортильи для муки Рецепт тортильи

Важно отметить, что пресс для тортильи лучше всего подходит для кукурузных лепешек, а не для лепешек из муки. Это связано с тем, что мука содержит глютен, из-за которого раскатанная мучная лепешка уменьшается до меньшего размера. Тем не менее, можно использовать пресс для тортильи, чтобы начать процесс создания красивой маленькой круглой тортильи, которую затем можно раскатать в больший размер с помощью скалки. При использовании пресса для тортильи поместите шарик теста между двумя листами вощеной бумаги.

Как приготовить мучные лепешки

Положите раскатанную мучную лепешку на комал. Небрежно сосчитайте до 20, затем переверните. Переверните лепешку еще 3-4 раза, медленно считая до 20 между каждым переворотом. Пока лепешка на комале готовится, начните раскатывать следующую лепешку, чтобы она была готова к работе. Ваши лепешки слегка набухнут во время приготовления, а на поверхности появятся светло-коричневые пятна. Если ваши лепешки готовятся недостаточно быстро, увеличьте огонь до среднего, но не выше.Мне нравятся мои мучные лепешки, приготовленные до готовности, чтобы они были мягкими и нежными. Моя мама любит, когда ее лепешки готовятся дольше, до такой степени, что они даже немного хрустят! Для каждого члена нашей семьи наша любимая часть — наслаждаться свежей лепешкой из муки, горячей прямо из комала с хорошим кусочком соленого масла. Мммм… как хорошо!

Лучшие кухонные принадлежности для рецепта тортильи из муки бабушки Мерси

Это кухонные принадлежности, которые идеально подходят для приготовления бабушкиной лепешки из муки! В Пуэрто-Валларта, Мексика, где я провожу 3 месяца в году, киоски с тако и рестораны используют эти прекрасные прессы для изготовления тортильи из твердой древесины для приготовления домашних лепешек.Я очень люблю свою!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Домашняя лепешка из муки по рецепту бабушки! Этот восхитительный мексиканский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье. Хотя для приготовления этих лепешек можно использовать сало, бабушка предпочла использовать масло Crisco.Есть что-то особенное в свежеприготовленной горячей лепешке, залитой растопленным маслом. Мммм… так чертовски хорошо. Этот рецепт хранитель!


  • 7 стаканов муки общего назначения
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 2 + 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана шортенинга Crisco, нарезанного небольшими кусочками (или свежего сала)
  • 2 + 1/2 стакана теплой воды (очень горячей воды, если используется сало)

  1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в чашу стационарного миксера.Хорошо смешать. Добавьте шортенинг и перемешайте до однородности. Медленно влейте воду. Смешивайте в течение 90 секунд на низкой скорости или до тех пор, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены, а тесто не будет отставать от стенок чаши. Тесто должно быть очень гладким и бархатистым. При необходимости добавьте еще немного муки или воды, чтобы добиться желаемой текстуры.
  2. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску. Чистыми руками вымесить тесто в течение 5 минут. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.Не пропускайте эти важные шаги!
  3. Тесто разрезать на 18-20 кусочков. Покатайте каждую часть между руками, чтобы сформировать шар, чуть больше мяча для гольфа. Положите шарики теста на противень и накройте их чистым (только слегка влажным) кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.
  4. Разогрейте черный чугунный гриль (или сковороду, или сковороду) на среднем или слабом огне. В зависимости от вашей плиты (газовой или электрической) и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.
  5. С помощью деревянной скалки раскатайте мучные лепешки в круги диаметром примерно 8 дюймов. Если вы предпочитаете более тонкие лепешки, раскатайте их в круги диаметром 10 дюймов.
  6. Поместите первую мучную лепешку на комал или сковороду. Медленно сосчитайте до 20. Переверните лепешку и снова начните считать до 20. Каждая лепешка должна быть приготовлена ​​после того, как ее перевернули 4-5 раз, считая до 20 между каждым переворотом. Когда лепешки будут готовиться, они немного поднимутся, и некоторые из них могут выглядеть очень пухлыми, прежде чем сдуться.При приготовлении на ваших лепешках появятся небольшие коричневые пятна, но они должны быть мягкими и нежными.
  7. Когда первая мучная лепешка появится прямо из комала, наслаждайтесь ею с вкусным кусочком растопленного сливочного масла! Аааа… нет ничего лучше вкуса бабушкиных свежих домашних мучных лепешек!

Примечания

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

  1. Зачем оставлять тесто для лепешек отдыхать? Тесту для лепешек дают отдохнуть, чтобы дать муке достаточно времени, чтобы полностью впитать воду, что приведет к более приятной и красивой текстуре.Когда глютену будет дано достаточно времени для отдыха, мучное тесто для лепешек будет намного легче раскатывать, и вы сможете делать более тонкие лепешки.
  2. Как замесить тесто? Вот как замесить тесто. Чистыми сухими руками соберите тесто в шар. Надавите на тесто и пятками рук вытяните его перед собой, надавливая вперед и плоско. Сложите тесто пополам, поверните его на 45 градусов и повторите процесс, используя ладони.
  3. Как долго хранятся лепешки? При хранении в холодильнике домашние мучные лепешки остаются красивыми и свежими до 5 дней. После того, как лепешки из свежей муки остынут, положите их в большой пакет с застежкой-молнией и положите в холодильник.
  4. Как разогревать лепешки? Ваши лепешки можно разогреть на гриле или сковороде или завернуть в слегка влажные бумажные полотенца и поставить на несколько секунд в микроволновую печь.
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Категория: завтрак, обед, ужин, тако вторник
  • Способ приготовления: на плите
  • Кухня: мексиканская, мексиканско-американская, техасско-мексиканская

Ключевые слова: домашние лепешки, рецепт лепешки из муки, как приготовить лепешки

РЕЦЕПТ БАБУШИНЫ ТОРТИЛЬИ ИЗ МУКИ > ЗАКИНИТЬ В PINTEREST

Сохраните этот оригинальный рецепт мучной лепешки на потом.Закрепите его на Pinterest!


ОСНОВНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Если вам понравился рецепт бабушкиной лепешки из муки, вам понравятся и другие рецепты!

НАСТОЯЩЕЕ МЕКСИКАНСКОЕ ГУАКАМОЛЕ

Я провожу три месяца в году в Мексике, и пока я там, я узнаю отличные аутентичные рецепты, такие как этот вкусный рецепт настоящего мексиканского гуакамоле!


РЕЦЕПТ СЫРНОГО СОУСА

РЕЦЕПТ БАБУШИНЫ ТОРТИЛЬИ > ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ!

Вы любите есть свежеприготовленные мучные лепешки, намазанные маслом? Что вы думаете об этом аутентичном рецепте мучной лепешки? Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях ниже — я буду рад услышать от вас!

Как приготовить кукурузные лепешки

Ничто не сравнится с домашними лепешками, приготовленными с нуля! Упакованные лепешки, которые вы продаете на крупных американских рынках, даже близко не сравнимы с хорошей свежеприготовленной кукурузной лепешкой.

Приготовить домашние кукурузные лепешки на самом деле почти смехотворно легко, как только вы освоитесь.

Все, что вам нужно, это кукурузная мука маса харина, вода, пресс для лепешек (можно использовать скалку, но пригодится пресс для лепешек) и горячая поверхность сковороды.

Что такое Маса Харина?

Для приготовления лепешек вам понадобится специальная кукурузная мука, называемая маса харина.

Маса харина — это кукурузная мука, обработанная гидроксидом кальция или «известью», что делает ее более питательной и легче усваивается за счет высвобождения ниацина из кукурузы.

Простые рецепты / Салли Варгас

Где купить Маса Харина

Муку маса можно найти на мексиканских рынках или в Интернете. Ищите маса харину, которая содержит только кукурузу и лайм (гидроксид кальция) для приготовления кукурузной лепешки.

Вы можете сделать лепешки полностью вручную, сформировав тонкий блин с тестом между ладонями. Но если у вас нет достаточного опыта в этом методе, вы получите более стабильные результаты, используя пресс для тортильи.

Какой пресс для тортильи использовать?

Они также доступны на мексиканских рынках и бывают деревянными или чугунными. Они доступны онлайн.

Деревянный пресс для тортильи, изображенный на фото, я купил на местном мексиканском рынке в городе. Вы также можете раскатать маса скалкой, между кусками двумя кусками полиэтиленовой пленки или в полиэтиленовом пакете для заморозки.

Простые рецепты / Салли Варгас

Как приготовить кукурузные лепешки без пресса для лепешек

Хотя нам нравится наш пресс для лепешек, возможно, вы не захотите покупать его только для того, чтобы делать лепешки.Вы можете использовать большую сковороду, стеклянную форму для запекания с плоским дном, разделочную доску или даже большую тяжелую книгу, чтобы раскатать тесто. Просто не забудьте поместить шарик теста между пластиковыми листами, чтобы предотвратить прилипание.

Вы также можете сделать домашние кукурузные лепешки с помощью скалки. Тем не менее поместите шарик теста между двумя листами толстого пластика (мы рекомендуем использовать пластиковый пакет для заморозки, разрезанный на 2 квадрата). Затем раскатайте до желаемой толщины.

Мы не возражаем против неровных краев, так как это придает дополнительную домашнюю атмосферу.Но если вы хотите идеальные круги, вы можете использовать 5-дюймовую формочку для печенья, чтобы сформировать лепешки.

Советы по предотвращению прилипания теста

Мы рекомендуем разрезать пластиковый пакет для морозильной камеры по швам, чтобы прогладить лепешки, но вы также можете использовать пергамент или вощеную бумагу для того же эффекта.

У вас может возникнуть соблазн посыпать поверхность мукой, но не делайте этого. Это просто сделает ваши лепешки сухими и жесткими.

Как хранить кукурузные лепешки

Приготовленное тесто для масы нельзя замораживать, но можно хранить в холодильнике пару дней.Затем отщипывайте кусочки теста, чтобы приготовить свежие кукурузные лепешки, когда захотите.

Если вы любите свежие кукурузные лепешки так же сильно, как и мы, вы также можете приготовить двойную порцию и заморозить готовые лепешки. Полностью охладите их и храните между листами вощеной бумаги в морозильной сумке с застежкой-молнией. Разморозьте и разогрейте в сковороде или микроволновой печи, когда захотите.

Как разогреть оставшиеся кукурузные лепешки

Есть так много способов разогреть приготовленные кукурузные лепешки.Вы можете обернуть всю стопку алюминиевой фольгой и разогреть в предварительно разогретой до 350°F духовке в течение 5-10 минут, в зависимости от размера вашей стопки.

Вы также можете разогреть их в микроволновой печи. Просто не забудьте накрыть тарелку бумажным полотенцем или слегка влажным кухонным полотенцем. Так лепешки будут более мягкими и податливыми.

Вы также можете разогреть их в слегка смазанной маслом сковороде, например, в чугунной.

Независимо от того, как вы разогреваете свои лепешки, хитрость заключается в том, чтобы разогреть их, не высушивая.

способа насладиться домашними кукурузными лепешками

более простых мексиканских рецепта, которые можно попробовать дома!

Сохрани это

Чтобы получить правильный рецепт, нужно немного потренироваться, тем более, что маса харина бывает разных марок. И даже влажность окружающей среды может повлиять на то, сколько воды вам нужно добавить. Соотношение является ориентиром. Если тесто все еще слишком влажное после его замешивания в течение нескольких минут, вы можете добавить в смесь еще немного маса харины, пока не получите нужную консистенцию, которая не будет ни сухой, ни слишком липкой.

  • 2 чашки маса харина (например, масека в бело-желто-зеленом пакете; проверьте, подходит ли он для лепешек, а не для тамале)

  • от 1 1/2 до 2 чашек очень теплой воды

Приготовление теста для маса
  1. Смешайте муку маса с очень теплой водой:

    Чтобы сделать от 16 до 18 лепешек, начните с добавления 2 чашек муки маса в большую миску.

    Добавьте от 1 1/2 до 2 чашек очень теплой воды в муку маса (в соответствии с указаниями на упаковке, для некоторых производителей может потребоваться разное количество воды).

    Перемешать и оставить на 5 минут или около того.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

  2. Замесить тесто:

    Начните работать с масой руками, чтобы замесить тесто. Работайте с тестом несколько минут.

    Прижмите тесто пальцами и ладонями, как если бы вы месили тесто для хлеба.

    Сначала тесто будет немного шершавым, но по мере замеса оно должно становиться более гибким.

    Если на каком-то этапе приготовления лепешки тесто кажется слишком сухим или слишком влажным, добавьте в тесто еще немного воды или масы.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

  3. Сформировать шарики из теста:

    Отщипните кусочек теста маса и разотрите его между ладонями, чтобы сформировать шар размером со сливу или немного большой мяч для гольфа.

    Сделайте из теста примерно 16-18 шариков.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

Пресс-лепешки
  1. Подготовьте пресс с двумя листами пластика:

    Вырежьте два кусочка пластика из пластикового пакета для морозильной камеры по форме поверхности пресса для тортильи.

  2. Поместите шарик теста между пластиковыми листами и нажмите:

    Откройте пресс для тортильи и положите на пресс один кусок пластика. Поместите шарик маса в центр.

    Поместите еще один кусок пластика поверх шарика маса.

    Аккуратно закройте пресс и нажимайте, пока тесто не растечется до диаметра от 4 до 5 дюймов.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

Приготовить лепешки
  1. Нагрейте сковороду или большую сковороду на сильном огне:

    Для этого хорошо подойдет хорошо приправленная чугунная сковорода или большая чугунная сковорода.

  2. Извлеките сырую лепешку из пластика:

    Работая по одному, держите лепешку в руке, осторожно снимая пластик с каждой стороны.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

  3. Положите лепешку на горячую сковороду:

    Позвольте лепешке лежать наполовину на вашей руке, а наполовину свисать вниз, и аккуратно положите лепешку на сковороду. Пока лепешка готовится, начните прессовать следующую лепешку.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

  4. Поджарьте лепешку с одной стороны, затем переверните:

    Готовьте лепешку на горячей сковороде от 30 секунд до минуты с каждой стороны. Тортилья должна слегка поджариться, при этом образуются небольшие воздушные карманы.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Просто рецепты / Элиза Бауэр

  5. Держите лепешки в тепле, накрыв:

    Переложите лепешки в грелку для лепешек, застеленную кухонным полотенцем или бумажными полотенцами, или заверните их в кухонное полотенце, чтобы они оставались теплыми.

    Подавайте сразу или охладите и разогрейте.

Пищевая ценность (на порцию)
103 калорий
1 г Жир
22 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6 до 8
Количество на порцию
Калорий 103
% Дневная стоимость*
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
4 мг 0%
22 г 8%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 41 мг 3%
Железо 2 мг 13%
Калий 75 мг 2%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Рик Бэйлесс Тортильи из муки — Рик Бэйлесс

Рецепт из «Настоящего мексиканца»

Ингредиенты

  • 3/4 фунта (2 3/4 стакана) универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания лепешек
  • 5 столовых ложек шпик или растительного жира, или смесь двух
  • 3/4 чайной ложки соли
  • Около 3/4 стакана очень теплая водопроводная вода

Инструкции

  1. Замесить тесто. Смешайте муку и жир в большой миске, перемешивая жир пальцами до полного растворения. Растворите соль в воде, вылейте примерно 2/3 стакана ее на сухие ингредиенты и сразу же размешайте вилкой; тесто будет состоять из больших комков, а не однородной массы. Если все сухие ингредиенты не были увлажнены, добавьте оставшуюся часть жидкости (плюс еще немного, если необходимо). Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не станет гладким. Оно должно быть средней жесткости по консистенции — определенно не твердое, но и не такое мягкое, как у большинства видов теста для хлеба.
  2. Тесто отдохнуть. Разделить тесто на 12 частей и скатать каждую в шар. Положите их на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 30 минут (чтобы тесто стало менее упругим и его было легче раскатывать).
  3. Сверните лепешки и запеките на сковороде. Нагрейте несмазанную сковороду или тяжелую сковороду на среднем или средне-сильном огне. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в ровный круг диаметром 7 дюймов: раскатайте шарик теста, посыпьте его мукой, затем раскатайте и раскатайте. спиной через него; повернуть на шестую часть оборота и снова катиться вперед и назад; продолжайте вращать и раскатывать, пока не достигнете 7-дюймового круга, время от времени слегка посыпая лепешку и рабочую поверхность мукой.Положите лепешку на горячую сковороду (вы должны услышать слабое шипение и почти сразу же увидеть пузырьки на поверхности). Через 30-45 секунд, когда под ним появятся коричневые пятна, переверните его. Выпекайте еще от 30 до 45 секунд, пока другая сторона не подрумянится; не перепекайте лепешку, иначе она станет хрустящей . Выньте и заверните в тканевую салфетку, помещенную в грелку для тортильи. Таким же образом раскатайте и запеките на сковороде оставшиеся лепешки, складывая их друг на друга.

Рецепт тортильи из муки Perfect, Whats Cooking America

What’s Cook America » Статьи о кулинарии » Американские региональные продукты » Юго-западные рецепты » Юго-западный хлеб » Рецепт тортильи из идеальной муки — Torillas de Harina

Как приготовить идеальные лепешки из муки

Синтия Деттерик-Пинеда из Эндрюса, Техас

 

Приготовление домашних мучных лепешек действительно не занимает много времени. На самом деле, они, вероятно, не занимают больше времени, чем время, необходимое, чтобы открыть банку с печеньем и приготовить.Мне нравятся результаты приготовления домашних лепешек из муки! На вкус они намного лучше, чем купленные в магазине лепешки, поэтому их приготовление определенно стоит потраченного времени и усилий. Нет ничего вкуснее, чем горячие лепешки, только что вынутые из комала с небольшим количеством масла и свернутые в рулет.

Было время, когда я готовила лепешки каждое утро. Когда я впервые вышла замуж, я вставала на два часа раньше просто для того, чтобы приготовить буррито для моего мужа, чтобы взять его с собой на работу. Это было то, что делали все женщины, которых я знал тогда, и многие делают до сих пор.Вы готовите лепешки, готовите яйца с мясом или повторно жарите бобы и отправляете своего мужчину с полдюжиной буррито, чтобы он съел его на работе или поделился с другими мужчинами, не состоящими в браке. Это была традиция, от которой я отказался, когда вернулся в школу, а затем на работу. Я обнаружил, что купить дюжину или около того лепешек в магазине было проще, а на приготовление буррито у меня больше не было времени. Я думаю, что и мой муж, и я забыли, насколько вкусной может быть свежая домашняя лепешка, наполненная разнообразным мясом, фасолью, яйцом или картофелем и облитая хорошей домашней сальсой.Даже после выхода на пенсию и возвращения к кухне я все еще не делаю лепешки каждый день, но делаю их чаще.

 

 

Кухня: мексиканский

Ключевое слово: Как приготовить тортильи из идеальной муки, рецепт тортильи из идеальной муки, рецепт тортильи де Харина

Порции: 15 лепешек

  1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

  2. С помощью резака/блендера (если только вы не из тех, кто, как мои учителя, всегда работает руками) нарежьте сало или шортенинг.Вы хотите, чтобы эти ингредиенты слегка цеплялись друг за друга и сохраняли форму при сжатии в руках.

  3. Если смесь крошится, значит, масло плохо перемешано или его слишком мало (если смесь образует твердый ком, вам нужно больше муки и меньше масла).

  4. Добавьте сразу всю воду и быстро перемешайте тесто вилкой или вручную, пока тесто не превратится в массу. Обработайте его в миске, перемещая его по бокам, чтобы собрать оставшуюся в миске муку.

  5. Замесите тесто, сложив его пополам, прижав и снова сложив. Должно пройти около дюжины складок, чтобы получилось мягкое тесто, которое больше не липнет.

  6.  

  7. Накройте тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть 5–10 минут.

  8. Дайте тесту отдохнуть, чтобы жидкость впиталась в муку, что сделает лепешку более мягкой после приготовления.

  9. Возьмите шарик теста и начните отщипывать шарики диаметром 1 дюйм. Замесите каждый из них в плотный шар, складывая их пальцами, переворачивая и повторяя, пока он не примет форму толстого диска. Поместите его на одну сторону чаши для смешивания и продолжайте делать это, пока не используете все тесто.

  10. Перед раскатыванием лепешек дайте шарикам теста отдохнуть не менее 10 минут. Это позволит клейковине расслабиться и облегчит формование и раскатывание.


  11.   

  12. На слегка посыпанной мукой поверхности возьмите один из шариков теста и начните его раскатывать. Чтобы сохранить несколько круглую форму, сверните в одном направлении, сделайте 1/4 оборота и снова сверните, сделайте еще 1/4 оборота и сверните. Продолжайте раскатывать и поворачивать, пока тесто не станет толщиной около 1/8 дюйма и диаметром от 8 до 10 дюймов. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете раскатать их тоньше или толще, если хотите. Только не забудьте отрегулировать время приготовления в зависимости от того, насколько толсто они раскатаны.Я раскатываю так, как это делают в Нью-Мексико — чуть толще, чем в любом другом магазине.

  13. Нагрейте Comal, чугунную сковороду или маленькую сковороду примерно до 450 градусов по Фаренгейту на среднем или среднем огне, пока капли воды не «танцуют», когда падают на поверхность. Возможно, вам придется увеличить или уменьшить огонь после того, как вы приготовите свою первую лепешку, но вы должны быть в состоянии сказать, готовится ли лепешка слишком быстро снаружи и все еще сырая внутри, или увеличить его, если ваша лепешка занимает больше 30 секунд, чтобы начать «пыхтеть» при размещении на комале.

  14. Comal Определение  – мексиканский Comal или чугунная пластина, используемая для приготовления лепешек. Если у вас нет сковороды, хорошо подойдет большая чугунная сковорода или сковорода или даже электрическая сковорода, нагретая до 400–450 градусов по Фаренгейту.

  15.  

  16. Положите сырую лепешку на предварительно нагретый Comal и дайте ей готовиться, пока она не начнет вздуваться с воздушными карманами, осторожно переворачивайте, так как не только комал горячий, но и лепешка горячая, а воздушные карманы могут выделять пар, который может гореть.Каждая сторона должна готовиться около 30 секунд, оставляя лепешку пышной. Слегка нажмите на центральную часть лепешки, чтобы убедиться, что она прожарилась внутри. Если оно выглядит так, как будто оно спрессовано и имеет более темный цвет, ваше тесто не пропеклось в центре, и его нужно вернуть в комал.

  • Примечания по приготовлению лепешек:   Я вместе с другими, кто готовит лепешки уже довольно давно, буду сворачивать следующую лепешку, пока готовится предыдущая.Если вы не чувствуете себя очень комфортно, я бы порекомендовал либо попросить кого-то другого перевернуть лепешки и снять их с комала, либо подождать, пока текущая лепешка не приготовится, прежде чем начинать сворачивать новую. Вы обнаружите, что лепешки могут готовиться очень быстро (примерно 1 минута) и очень быстро подгорать! Если вы используете чугунный комал, и лепешка пригорает, вам нужно будет соскоблить обугленные частицы и протереть комал влажной тряпкой, прежде чем продолжать готовить. Вкус одной подгоревшей лепешки может испортить всю оставшуюся партию.

  • Снимая лепешки с комала, поместите их в подогреватель для лепешек или на тарелку (застеленную кухонным полотенцем или бумажными полотенцами, чтобы они оставались теплыми).


  • Хранение свежеприготовленных лепешек:   Лепешки можно поместить в пакеты или контейнеры и хранить в течение нескольких дней в холодильнике, а также их можно заморозить (хотя я не рекомендую этого делать, так как вкус немного меняется при размораживании) .

  • Тесто можно легко заморозить перед приготовлением и разморозить позже.

  • Храните дополнительные лепешки в пластиковом пакете в холодильнике. Так как в них нет консервантов, они испортятся через пару дней на прилавке.

  • Sopapillas:   Этот рецепт также можно использовать для приготовления пикантных sopapillas. Просто нарежьте раскатанные круги на клиновидные формы и обжарьте во фритюре в масле при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут пухлыми и не подрумянятся.Выньте из масла и слейте на решетку с бумажными полотенцами. Эти «сопапиллы» — быстрый и простой способ сделать «двойную работу» из масы (теста), но в хорошей сопапилле должно быть молоко вместо воды в качестве жидкости для приготовления теста.

  • Tortillas de Maíz (кукурузные лепешки)

  • Для приготовления теста: Взвесьте маса харину; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. В большой неглубокой миске смешайте маса харину и соль.Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая руками, чтобы получилось однородное тесто.

  • Руками перемешайте и месите тесто в миске в течение минуты или около того, пока оно не станет гладким и несколько плотным; это должно быть похоже на Play-Doh. Если тесто липнет к рукам и кажется влажным, добавляйте больше маса харины по чайной ложке к столовой ложке за раз. Если вы скатываете кусок в шар и сдавливаете его, а края трескаются, добавляйте больше воды от чайной до столовой ложки за раз.

  • Для формирования лепешек: Разогрейте комал, чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне в течение 5 минут или до тех пор, пока они не станут равномерно горячими.

  • . Вырежьте два круглых или квадратных кусочка безопасного для пищевых продуктов пластика — из пластиковой упаковки для продуктов или пакета с застежкой — размером примерно на 1/2 дюйма больше, чем диаметр вашего пресса для тортильи (см. «Советы» ниже). Отложите в сторону.

  • Разделите тесто на 16 частей (около 35-40 г каждая) и скатайте каждую часть в шар.Положите шарики на чистую рабочую поверхность и накройте их полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем, чтобы они оставались влажными.

  • Работа с одним шариком теста за раз, бутерброд в центре двух кусочков пластика. Поместите закрытое пластиком тесто на нижнюю пластину пресса для тортильи. Аккуратно сжимайте ручку пресса, пока тесто не станет толщиной от 1/16 до 1/8 дюйма и диаметром около 5 дюймов. Чтобы получить красивую круглую лепешку, покачивайте ручку пресса, как только вы приблизитесь к основанию.Возможно, вам придется нажать на нее пару раз, чтобы получить желаемую тонкость.

  • Для приготовления лепешек: Снимите с лепешки верхний кусок пластика, а затем нижний. Быстро, но аккуратно положите лепешку на горячую сковороду. Не беспокойтесь, если он не идеально плоский (по мере практики вы исправитесь), и не пытайтесь его сдвинуть, иначе он порвется.

  • Готовьте лепешку, пока она не будет легко отделяться от сковороды, а ее цвет не станет светлым и непрозрачным, от 30 до 45 секунд; вы не хотите, чтобы лепешка подрумянилась или покрылась веснушками в этот момент.

  • Лопаткой или пальцами переверните лепешку и готовьте ее, пока нижние края не подрумянятся и не появятся веснушки, еще 60–90 секунд.

  • Переверните лепешку еще раз и готовьте, пока она не поднимется, 10–15 секунд. Если лепешка не вздувается сама по себе, аккуратно проткните ее несколько раз возле центра. Как только она поднимется, дайте лепешке готовиться еще 15–20 секунд, пока она полностью не застынет и не станет мягкой.

  • Снимите лепешку с огня и заверните ее в чистое кухонное полотенце или переложите на лепешку с тканевой подкладкой.

  • Повторите процесс прессования и приготовления с оставшимся тестом.

  • Информация по хранению: Наслаждайтесь лепешками в тот же день, завернув их в кухонное полотенце или тортильеро.Охладите оставшиеся лепешки, завернув их в кухонное полотенце и запечатав в полиэтиленовый пакет, на два-три дня или заморозьте на два-три месяца.

  • Чтобы разогреть лепешки: Разогрейте комал, сковороду или сковороду в течение 5 минут на среднем огне и прогрейте лепешки примерно по минуте с каждой стороны.

  • Тортильи из домашней муки — Recipe Girl®

    Домашние лепешки из муки Лепешки очень легко приготовить с помощью пресса для лепешек, и они намного вкуснее, чем купленные в магазине лепешки.

    Вы когда-нибудь пробовали домашние мучные лепешки? Иногда у вас есть возможность попробовать их в хорошем мексиканском ресторане, где их готовят самостоятельно. Если у вас есть возможность, попробуйте их! Их довольно легко приготовить в домашних условиях. Все, что вам нужно, это пресс для тортильи, который легко заказать на Amazon. Как только вы приготовите мучные лепешки дома, вам захочется постоянно делать их для своих тако и кесадильи. Они такие хорошие!

    Ингредиенты, необходимые для приготовления лепешек из муки:

    • мука общего назначения
    • соль
    • разрыхлитель
    • растительное масло
    • горячая вода

    Как приготовить домашние лепешки из муки:

    Первый шаг — замесить тесто для мучных лепешек.Смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте растительное масло. А затем размешать в горячей воде. Вы хотите, чтобы текстура теста была похожа на пластилин — не слишком липкая и не слишком сухая. Вы можете добавлять муку или воду по мере необходимости, пока не достигнете нужной текстуры. Затем дайте тесту отдохнуть в миске, накрыв его полотенцем, примерно на 10 минут.

    Следующий шаг – разрезать тесто на 8 равных частей и скатать из них 8 шариков. Держите шарики из теста в миске, накрыв их полотенцем, пока делаете лепешки, чтобы они не высохли.

    Разрежьте большой пакет на молнии и положите его на пресс. Пластик поможет предотвратить прилипание теста к прессу и значительно облегчит его очистку. Поместите шарик из теста для тортильи на полиэтиленовую пленку. Накройте другим куском полиэтиленового пакета и закройте пресс. Нажмите, чтобы раскатать тесто в круглую лепешку.

    Он будет выглядеть примерно так и легко отделится от пластика.

    Нагрейте лепешку в сковороде на среднем огне – 45–60 секунд с одной стороны и 15–30 секунд с другой стороны.Когда закончите, лепешка больше не будет иметь рыхлую текстуру, и на каждой стороне будут обугленные следы. По мере приготовления перекладывайте лепешки в подогретую лепешку (или держите их завернутыми в фольгу).

    Используйте лепешки из домашней муки для своих любимых блюд или смажьте их маслом и наслаждайтесь!

    Тортильи из домашней муки

    Их так легко сделать, и они намного лучше магазинных!

    Детали рецепта

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Время отдыха:: 10 минут

    Общее время: 40 минут

    Курс: Хлеб

    Кухня: Мексиканская

    Ключевое слово: мука, лепешки

    Порции: 8 лепешек (от 7 до 8 дюймов)

    калорий: 159 ккал

    Ингредиенты

    • 2 стакана муки общего назначения
    • ¾ ч.

      Инструкции

      ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО ДЛЯ ТОРТИЛЬИ:
      • В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.Взбейте масло. Добавьте горячую воду и перемешайте деревянной ложкой, пока не получится тесто, добавляя больше горячей воды по мере необходимости. Месите тесто в течение минуты или около того, чтобы помочь ему собраться вместе. Он должен иметь консистенцию мягкого пластилина; он не должен быть слишком влажным и липнуть к рукам, а также не должен быть слишком сухим и рассыпчатым. Добавьте больше муки или горячей воды, чтобы добиться нужной текстуры.

      • Сформируйте из теста большую миску и оставьте в ней. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте тесту отдохнуть 10 минут.

      • Разделить тесто на 8 равных частей и скатать каждую в шар. Положите шарики обратно в миску и накройте их влажным кухонным полотенцем. Оставьте их там, чтобы они не высохли в процессе прессования и приготовления.

      ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТИЛЬИ:
      • Удалите 1 шарик теста и раскатайте его в круг диаметром примерно 7-8 дюймов. Вы можете использовать пресс для тортильи или раскатать скалкой. Если вы используете пресс для тортильи, перед прессованием обязательно застелите обе стороны полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.Поскольку пластиковые пакеты с застежкой-молнией толще, они работают очень хорошо. Чтобы использовать пластиковый пакет с застежкой-молнией, отрежьте сторону с застежкой-молнией, разрежьте 2 оставшиеся стороны и положите пакет на пресс для тортильи; положите на него шарик теста, сложите полиэтиленовый пакет, чтобы накрыть шарик теста, и прижмите его. Если у вас нет пресса для тортильи, вы можете раскатать тесто между пластиком или пергаментной бумагой с помощью скалки. Лепешки должны легко отделяться от пластика или пергамента.

      • Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда она станет горячей, поместите в нее лепешку и готовьте примерно 45–60 секунд с первой стороны и примерно 15–30 секунд со второй стороны. Готово, когда тесто больше похоже на хлеб, чем на рыхлое, и на нем есть несколько обуглившихся следов. Уменьшите огонь, если сковорода становится слишком горячей. Тортильи могут пузыриться при приготовлении, и это нормально; они сдуются после того, как вы снимите их с огня. Переложите приготовленные лепешки в миску, застеленную чистым кухонным полотенцем, заворачивая их в полотенце по мере приготовления.Продолжайте таким образом, пока все лепешки не будут приготовлены. Вместо сковороды с антипригарным покрытием для приготовления этих блюд можно также использовать чугунную сковороду; тем не менее, готовьте их на среднем огне, чтобы сковорода не стала слишком горячей, и они не подгорели до готовности. Их приготовление на чугунной сковороде занимает немного больше времени.

      • Тортильи можно хранить завернутыми в холодильнике до 5 дней.

      Питание

      Порция: 1 тортилья, Калории: 159 ккал, Углеводы: 24 г, Белки: 3 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 4 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 219 мг, Калий: 71 мг, Клетчатка: 1 г , Сахар: 1 г, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.