Молочный крем для торта рецепт: Молочный крем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Приготовление молочного крема для торта – Еда – Домашний

Если добавить в молочный крем сливочное масло, им можно не только прослаивать коржи торта, но и создавать украшения. Молочный крем без яиц идеален для приготовления торта «Наполеон».

Еще по теме: Как приготовить крем для торта «Наполеон»>>

Воздушным заварным кремом можно покрыть слои бисквитного или песочного торта. В его составе нет сливочного масла, поэтому он поможет снизить калорийность торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
170 мл молока
60 г с сахара
1 щепотка соли
3 яйца

Как приготовить молочный заварной крем:

1. Отделите белки от желтков. Для этого сразу же используйте две разные посуды. В ту, куда вы поместили желтки, всыпьте сахар. Возьмите для этих целей кастрюлю среднего размера. Разотрите массу ложкой или венчиком, влейте молоко, перемешайте. Поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения.

2. Белки с солью взбейте до крепких пиков.

3. Теперь нужно смешать две составляющие крема. Выложите взбитые белки в горячий заварной крем, перемешайте, нагревайте на среднем огне в течение 2–3 минут.

4. Слегка остудите крем, смазывайте им коржи торта, пока он еще теплый, так как после охлаждения масса станет студенистой и может не получиться распределить ее ровным слоем.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА БЕЗ ЯИЦ

Фото: thinkstockphotos.com Если вы не любите яйца или их просто не оказалось в холодильнике, приготовьте молочный заварной крем без них.

Что нужно:
480 мл молока
320 г сахара
5 ст.л. муки
180 г сливочного масла

1 щепотка ванили

Как приготовить заварной крем без яиц:

1. Влейте в кастрюлю 360 мл молока, всыпьте сахар, перемешайте. Поставьте на средний огонь.

2. Тем временем всыпьте в другую посуду муку, влейте оставшееся молоко, перемешайте с помощью миксера.

3. В кипящее молоко влейте тонкой струйкой молочно-мучную смесь, интенсивно помешивая.

4. Варите на слабом огне до загустения, все время помешивая венчиком или ложкой, в конце добавьте ванилин. Снимите крем с огня.

Дальше можно действовать двумя способами:

• Дайте массе остыть до 70°С, добавьте сливочное масло, порезанное на кусочки, перемешайте до однородности. Можно сразу же промазывать кремом коржи.

• Если вы любите шоколадный крем, добавьте в загустевшее молоко за 20 секунд до окончания варки 3 ст.л. какао или 1,5 ч.л. растворимого кофе, тогда получится десерт с кофейным ароматом.

Надоел традиционный «Наполеон»? Испеките роскшоные тарты с голубикой и заварным кремом!

Крем рецепт для торта из молока

Самое точное и полное описание: крем рецепт для торта из молока — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Заварной крем, пожалуй, один из самых популярных для прослаивания тортов и пирожных. Рецепт заварного крема на молоке имеет несколько вариаций. Наиболее известный приведены ниже.

Классический заварной крем на молоке

  • молоко — 2 стак.;
  • сахар — 1 стак.;
  • яйца — 2 единицы;
  • мука — 2 стол. л;
  • слив. масло — 50 гр.

Первоначально ставим прогреваться на медленном огне молоко. Рекомендуется использовать емкость с толстым дном.

Пока молоко прогревается, быстро растираем венчиком яично-сахарную массу. Когда масса хорошо разотрется, просеиваем муку и снова растираем до однородного состояния. Мука не должна образовывать комков.

К этому моменту молоко станет теплым. Постепенно добавляем его треть в подготовленную массу, хорошенько все перемешивая. Когда получится однородная кашица жидковатой консистенции, выливаем ее в оставшееся молоко и перемешиваем. Заваривать крем следует до тех пор, пока он не загустеет до нужной консистенции для торта. Важно постоянно его помешивать, иначе крем может подгореть.

Как только десерт приобретет необходимую густоту, огонь выключаем и кладем в него масло. Продолжаем мешать до тех пор, пока кусочек полностью не растает, а масса станет однородной. Охлаждаем.

На заметку. Для перемешивания крема в прогревающемся молоке рекомендуется использовать лопатку вместо ложки — она будет лучше собирать крем со дна, не давая ему подгореть.

Без добавления яиц

Заварной крем без яиц получается намного нежнее, чем классический вариант.

Для приготовления понадобится следующее количество продуктов:
  • половина стак. сахара;
  • стак. молока;
  • 3 стол. л. муки;
  • 100 гр слив. масла.

Молоко соединяем с сахаром и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

Как только молоко нагреется, просеиваем в него муку и понемногу взбиваем венчиком/миксером. Массу увариваем до консистенции, напоминающей жирную сметану. После этого огонь можно выключить и оставить остывать.

Когда крем станет теплым, кладем в него мягкое масло и при помощи миксера взбиваем его. Масса в процессе станет пышной и гладкой.

Заварной крем для бисквита

Пышный, легкий крем, который отлично пропитает бисквит, получается из следующих пропорций продуктов:
  • 120 гр сахара;
  • 600 гр молока;
  • 5 гр ванильного сахара;
  • 6 яичных желтков.

Взбить желтки с сахаром так, чтобы масса превратилась в светлую пену. Влить молоко и повторно взбить. Все вместе поставить на огонь, медленно закипятить и проварить до загустения, постоянно помешивая.

Заварной крем для бисквита можно охладить 15-20 минут и сразу наносить на бисквитные коржи. Десерту нужно обязательно дать застыть в холодильной камере. Рекомендуется оставить пропитываться на ночь.

Ванильная прослойка для торта

Ванильный крем приятного желтоватого оттенка с ванильным вкусом для торта готовится из следующего количества продуктов:

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).
  • 2 стак. молока;
  • 6 яич. желтка;
  • 100 гр сахара;
  • 40 гр крахмала;
  • 50 гр слив. масла;
  • 6 гр ванилина.

Ванилин с молоком ставим закипать. Если ванилин используется в виде молотого порошка — оставляем настояться на полчаса, пока молоко немного остынет. Если же используется в виде стручка — его нужно разрезать и положить в молоко, закипятить и оставить на час, чтобы вкус и запах пряности как можно лучше отдался молочному продукту.

Отдельно взбиваем желтки с крахмалом и сахаром.

Из молока извлекаем стручок, ставим кастрюлю снова на самый медленный огонь. Молоко должно стать почти горячим. Затем его вливаем струйкой в крахмалисто-желтковую массу, постоянно прорабатывая все вместе венчиком.

Снова все ставим прогреваться, и не забываем помешивать. В течение нескольких минут после начала кипения масса станет очень густой. Можно снять с плиты.

Далее в массу добавляем масло, хорошенько взбиваем миксером или погружным блендером до тех пор, пока масса не станет однородной по цвету и структуре. Даем остыть, периодически помешивая массу, чтобы по верху не образовывалась пленка.

На заметку. Чтобы крем быстрее остыл, можно кастрюльку с содержимым поставить в холодную воду. Помешивать во время остывания все равно нужно, чтобы не получилась пленка.

На молоке со сгущенкой

  • 200 гр сгущеного молока;
  • 100 гр слив. масла;
  • 1 стак. коровьего молока;
  • 1,5 стол. л. сахара;
  • 2 стол. л. муки.

Первый этап — подготовка основы крема. Для этого соединяем простое молоко с сахаром и мукой, хорошенько все взбиваем. Ставим все вариться на медленный огонь. Масса начнет постепенно густеть, и, чтобы не образовывались комочками, рекомендуется воспользоваться миксером.

Далее крему даем остыть под крышкой, и только после этого вводим сгущенку с мягким маслом. Всю получившуюся массу прорабатываем миксером.

На заметку. Можно поэкспериментировать и вместо обычной сгущенки использовать вареный продукт.

Заварной масляный крем

  • 6 ложек муки;
  • 1 л молока;
  • 300 гр сахара;
  • 2 гр ванилина;
  • 150 гр слив. масла.

В одной кастрюле прогреть молоко с сахаром и ванилином. Пока оно греется, в сотейнике растопить кусочек масла и слегка прожарить в нем муку, около 3-х минут на минимальном огне.

Соединить обе массы, хорошенько все взбить и уварить до загустения, постоянно помешивая во избежание пригорания.

На заметку. Чтобы обезопасить себя в вопросе пригорания крема ко дну кастрюльки, можно готовить на водяной бане. Способ более долгий, но безопасный.

Рецепт для медовика на молоке

Легкий и быстрый заварной крем для медовика на молоке можно приготовить по следующему рецепту:
  • 500 гр молока;
  • 2 стол. л. муки;
  • 2 яйца;
  • 1 стак. сахара.

Соединяем яйца с сахаром и молоком, хорошенько прорабатываем венчиком. Все заливаем молоком и теперь взбиваем миксером, чтобы масса стала однородной.

Далее крем ставим на медленный огонь, доводим до кипения и увариваем до загустения, постоянно помешивая.

Шоколадный заварной крем

  • 500 гр кипяченого теплого молока;
  • стак. сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 стол. л. муки;
  • 15 гр ванильного сахара;
  • 3 стол. л. хорошего гранулированного какао;
  • 50 гр слив. масла.

Способ приготовления не отличается от предыдущих вариантов. Единственный нюанс — во время замешивания яиц и сухих составляющих, добавляем какао.

Шоколадный заварной крем обязательно оценят любители сладкоежки. Он отлично подходит для прослаивания медовика и наполеона, можно также использовать как начинку для эклеров.

Находи отменные испытанные рецепты крема заварного на молоке в клубе кулинарных интересов 1000.menu. Попробуй варианты без яиц и масла, классический «английский», с шоколадом, с мукой и крахмалом. Удиви близких незабываемым кремом!

Для заварного крема лучше выбирать не слишком жирное молоко и, конечно же, самые свежие яйца. Такой крем используется для наполнения тортов, эклеров, пирожных и просто как самостоятельный десерт. Для его создания не требуются дорогие или редкие продукты. А несомненным плюсом буде его универсальность.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема заварного на молоке:

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Интересный рецепт:
1. Охлаждённые яйца взбить миксером с сахаром, постепенно вводя нужное количество муки и ванилин.
2. Тоненькой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влить яичную смесь в достаточно горячее, но ни в коем разе не кипящее молоко.
3. Поставить будущий крем на очень медленный огонь и довести до кипения, не прекращая помешивать.
4. Как только масса загустеет, и появятся первые пузырьки кипения, снять кастрюльку с огня и охладить.
5. В слегка тёплый крем добавить размягченное и взбитое миксером ароматное сливочное масло.
6. Всё тщательно перемешать.

Пять самых быстрых рецептов крема заварного на молоке:

Полезные советы:
• Очень важно следить за тем. Что бы не образовались комочки из муки, иначе это может испортить весь крем.
• Перед приготовлением муку можно немного обжарить на сухой сковороде. Этот прием придаст крему замечательный лёгкий ореховый привкус.
• Если в крем добавить немного куркумы, то он приобретёт яркий желтый оттенок.
• Что бы после охлаждения на поверхности крема не образовалась корочка, его необходимо время от времени перемешивать.

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Крем любят все. У нас у многих в голове пролетали мысли: «вот было бы чудесно, если бы пирожное состояло из кремовой массы».

А как же приятно было доедать остатки кремовой прослойки из миски, когда мама или бабушка готовили торт.

В общем, о креме можно говорить долго, а я предлагаю мечты реализовать на деле, и выпечь дома вкусный торт с кремом.

 

Общие принципы готовки

В это статьей вы узнаете, как самостоятельно приготовить заварной крем на молоке.

Важно уточнить, что все готовки заварной молочной массы основаны на прогревании молочной смеси. Это может быть, как длительный, так и быстрый процесс.

Благодаря водяной бане производиться длительное заваривание, а для быстрого способа готовки можно использовать простой вариант – на плите.

Сыпучие компоненты нужно перемешивать с молоком. Последовательность, которую указывает рецепт, является очень важной.

Прогревать массу нужно до того момента, пока она не станет густой. Только в таком случае консистенция продукта будет соблюдена.

Главным критерием готовности является консистенция, напоминающая густую домашнюю сметану. Смотрите для болей ясности на это фото.

Использовать нужно свежее молоко. Оно не должно быть жирным. Когда продукт несвежий, то во время заваривания, может начать творожиться.

В том случае, когда жирное молоко – есть шанс, что оно начнет пригорать. Во всем есть свои нюансы, а потому нужно делать все в точности, как рецепт приготовления.

Заварные крема можно разбавлять разными ароматизирующими пищевыми добавками. Это может быть корица, ванилин.

Если вы использовали рецепт заварного крема, то стоит знать, что готовый продукт можно применять не только для разных бисквитных тортов, но и в качестве начинки для домашних трубочек, эклеров.

Смотрите на фото, сколько разновидностей десертов можно приготовить с молочным заварным кремом.

Кстати, нередко с ним готовят блинчики, булочки. Крем в таком случае будет выступать в качестве дополнения к этой сладкой выпечке.

А теперь предлагаю вам прочитать статью и выбрать хотя бы один рецепт, чтобы порадовать своих родных вкусным десертом из заварного кремового состава. Приготовить его вы сможете в любое свободное время!

Классический рецепт заварного крема Англии без сл. масла

Крем будет без добавления сливочного масла, заварной. Это действительно рецепт из Великобритании. Для его готовки нужна качественная мука.

Компоненты:

пол-литра молока; 40 гр. мука; 200 гр. сахар; 5 гр. ван. сахар; 4 шт. кур. яйца.

Алгоритм готовки:

  1. Сах. песок перемешиваю в небольшой миске. Вбиваю кур. яйца туда же и растираю.
  2. Добавляю ван. сахар, аккуратно вводиться мука, растираю тщательным образом.
  3. Смесь развожу, вводя молоко. Оно должно быть охлажденным. Перемешиваю с помощью венчика. Смесь будет однородной по консистенции.
  4. Ставлю на средний огонь на плиту кастрюлю и довожу до кипения. Делать это нужно не сильно быстро. После снимаю с огня.
  5. Разведите смесь холодным составом молочного продукта. Интенсивно перемешивая венчиком, доведите смесь до однородности.
  6. Масса не должна браться комками и прилипать к емкости на дне. Перемешиваю все время, пока масса будет на огне.

Знайте, что недостаточно густой заварной крем для торта нужно варить до нужной консистенции. Это может быть +10 минут. Постоянно нужно мешать заварной состав.

Вот и все, рецепт подошел к концу. Остывший заварной молочный крем можно использовать для десерта.

Заварной крем для торта Наполеона

Рецепт достаточно простой, а потому проблем с ним не возникнет, даже если за дело взялся новичок. Приготовить его стоит для Наполеона, получиться невероятно вкусно!

Компоненты:

300 гр. сах. пудры; 200 гр. сливок; 4 ст.л. мука; 0,5 ч.л. ван. сахар; 1 ст. молока.

Алгоритм готовки:

  1. Половину указанной порции молочного продукта нужно налить в миску. После смешать с мукой, постоянно перемешивайте, дабы не было комков. Можно процедить массу через сито, чтобы убрать комки быстрее. Мука должна быть просеянной предварительно.
  2. Остаток молочного продукта нужно вылить в массу, добавить ван. сахар. Отправить смесь стоит на малый огонь, чтобы она дошла докипения. Как это состоится, тут же стоит добавить молочно-мучной состав. Перемешивайте интенсивнее, от ваших действий будет зависеть результат приготовления крема!
  3. Сгущенную массу нужно снять с плиты, потом дать ей остыть. Можно просто подержать на столе, чтобы поместить в холодильник. Дабы крем сверху не обветривался, нужно постоянно его мешать, а после отправить охлаждаться под крышкой.
  4. Перетираю сах. пудру со сл. маслом, которое должно быть мягким. Взбиваю 2 смеси вместе.

Вот и все, заварной крем готов!

Любительский масляный крем без яиц с добавлением сл. масла

Этот заварной масляный состав можно смело называть уникальным. Он может быть использован для украшения торта. Мука используется высшего сорта.

Компоненты:

2 ст.л. муки; по 1 ст. сахар и молоко; 250 гр. сливочного масла; 1 уп. ванилина.

Алгоритм готовки:

  1. Сл. масло режу на куски. Растираю с ванилином.
  2. Полпорции молочного продукта переливаю в миску, развожу, вводя муку.
  3. Остаток вливаю в сахар, отправляю вариться. Довожу массу до горячего состояния, чтобы кристаллики растворились.
  4. В сироп на молоке ввожу мучную массу. Варю на медленном огне. Кашица должна быть густой, как сметана. Снимаю с плиты и даю остыть до минимальной температуры.
  5. Кладу массу в миску к сл. маслу, перебиваю миксером на средних оборотах. Масляный крем для торта делаю воздушным с однородным составом.

Нежный заварной крем для торта

Такую кремовую массу также можно использовать для смазки коржей для торта Наполеон или же начинять нею эклеры. Получиться однозначно очень вкусно!

Компоненты:

¼ литр молока; 2 шт. кур. яйца; 1 ч.л. застывших сливок; 1 ч.л. муки; 1 уп. ван. сахар.

Компоненты:

  1. Кур. яйца и сахар смешиваю вместе, взбиваю массу.
  2. На сковородке обжариваю муку, 5 минут будет достаточно. Мука должна быть нежно-бежевой. Даю остыть.
  3. Ввожу в кур. яйца, перемешиваю.
  4. В горячее молоко добавляю яичную массу. Постоянно мешаю, только учтите, что молоко не должно закипать.
  5. Мягкое сл. масло в кусочках смешиваю с ван. сахаром. Перемешиваю и отправляю на минимальный огонь. Постоянно мешаю, чтобы состав загустел. Снимаю с плиты, даю остыть. Ставлю миску в кастрюлю с холодной водой, массу постоянно мешаю при этом, дабы не появилась корочка.

Шоколадный масляный крем без муки для торта

Рецепт пользуется небольшой распространенностью у кондитеров. Отличается он тем, что не так сладок, как другие составы кремов для торта. Мука на этот раз вовсе не потребуется.

Компоненты:

100 мл молока; 2 шт. кур. яйца; 6 ст.л. сахар; 2 ч.л. какао; 200 гр. сливочного масла; 10 гр. ван. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Смешиваю кур. яйца и сахар.
  2. Кипячу молоко, даю остыть и ввожу первую массу.
  3. Варю на среднем огне на плите, но нельзя доводить до кипения. Постоянно мешаю. Чревато закипание тем, что белки свернуться и все придется начинать заново, а потому будьте особенно внимательны. Даю массе остыть.
  4. Взбиваю с помощью миксера на средней скорости указанное количество сливочного масла — 20 секунд не более. Ввожу понемногу сл. масло в сироп на молоке.
  5. В массе мешаю какао. Перебиваю масляный состав. Готово, можно собирать десерт!

Десертный  крем из детства

Такой заварной состав для торта готовили наши бабушки.

Компоненты:

3 ст. молочка; 5 шт. кур. яиц; ваниль и корица; 3 ст.л. сахара; 1 шт. лимон.

Алгоритм готовки:

  1. Молоко кипячу, даю остыть.
  2. Отделяю желтки и смешиваю их с сахаром. Белки можно использовать для других блюд.
  3. Взбиваю массу миксером, ввожу молоко и ваниль.
  4. Миску отправляю на водяную баню, грею, чтобы она не загустела.
  5. В крем ввожу лимонный сок и цедру.

Теперь можно сделать из него настоящий десерт, если разложить заварной десертный крем по креманкам и украсить корицей.

 Ночной бриз

Нежный крем, который также может быть полноценным десертом. Оценят его все поклонники шоколада. Мука на этот раз заменена кук. крахмалом.

Компоненты:

1 л молока; 4 ст.л. какао; 6 ст.л. кук. крахмала; 1 ст. сахара; 1 ч.л. ван. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Грею молоко. Вливаю стакан в миску, перемешиваю сахар в теплой массе. Также добавляю кук. крахмал и мешаю.
  2. Переливаю в большую кастрюлю и на водяной бане варю, добавив остаток молока.
  3. Ввожу какао, ванилин, перемешиваю.
  4. Шоколадную массу варю на водяной бане 25 минут. Масса будет густая.
  5. Шоколадный десерт кладу в креманки и подаю к столу. Он будет вкусный и в холодном, и в горячем виде. Сверху украсить его можно натертым на терке шоколадом или же тем же какао.

Советую сделать все по своему личному вкусу!

Ванины советы

  • Кремовую массу нужно постоянно мешать, нельзя оставлять ее без присмотра. В обратном случае она пригорит или же возьмется комками.
  • Десертные кремы к блинам можно окрашивать и не только шоколадом. Возьмите немного куркумы — и кремовая масса станет ярко-желтой!

Желаю вам удачи в приготовлении новых для себя десертов!

Мой видео рецепт

Заварной крем на молоке применяется для пропитки коржей наполеона, других тортов. Им наполняют заварные пирожные, эклеры, дополняют всевозможные десерты или подают просто так в креманках с фруктами, ягодами, орехами, прочими добавками.

Как приготовить заварной крем на молоке?

Позаботившись о наличии нужных ингредиентов из перечня выбранного рецепта, останется освоить технологию создания крема и постигнуть секреты по улучшению его вкуса.

  1. Зачастую готовится заварной крем на молоке и яйцах, которые придают ему дополнительный вкус и густоту. Важно при нагреве не давать субстанции кипеть, поддерживая тихое томление при постоянном помешивании до загустения.
  2. Для удобства приготовления крема используют водяную баню, которая обеспечит нужный деликатный нагрев основы или емкость с толстым дном.
  3. Ваниль и ванильный сахар добавляют в десерт по завершении термической обработки, а натуральный стручок с семенами на начальном ее этапе.
  4. Вместо муки зачастую используют для загустения крема крахмал.
  5. Молоко для крема допускается использовать коровье или козье свежее любой жирности, сухое или сгущенное, а при желании вовсе взять кокосовый или соевый продукт.

Классический заварной крем на молоке – рецепт

Классический заварной крем на молоке насчитывает десятки вариаций, каждая из которых по-своему занимательна и привлекательна для кондитеров и потребителей. Вместо яиц можно взять 4 желтка, что обеспечит более нежный бархатистый вкус десерту и насыщенный его цвет. Яйца при приготовлении не взбивают, а только смешивают с мукой миксером или венчиком до однородности.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 150 г;
  • масло сливочное – 10 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Молоко нагревают с сахаром до растворения кристаллов.
  2. Размешивают яйца с мукой, вливают половник сладкого молока, после чего отправляют смесь в кастрюлю со сладкой молочной основой.
  3. Нагревают заварной крем на молоке при постоянном помешивании до загустения, снимают с огня, вмешивают ванильный сахар и масло, остужают.

Заварной крем без яиц на молоке – рецепт

Приготовить заварной крем на молоке для наполеона или другого десерта можно без участия яиц. Количество добавляемой муки может зависеть от желаемой итоговой густоты крема и варьироваться в пределах 100-300 г на 0,5 л молочной основы. При итоговом взбивании следует вводить заварную базу в масло небольшими порциями, каждый раз добиваясь однородности.

Ингредиенты:

  • мука – 280 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Нагревают молоко с сахаром, но не кипятят.
  2. Изначально оставляют небольшую порцию молока, в которой разводят до однородности муку.
  3. Доливают в мучную базу немного сладкой молочной основы, отправляют в кастрюлю и нагревают при постоянном помешивании до загустения, после чего вмешивают ванильный сахар.
  4. Взбивают масло, постепенно вводят остывшую молочную базу.
  5. После получения однородной текстуры заварной крем без яиц на молоке готов.

Заварной крем на сгущенном молоке

Сделать заварной крем с молоком для торта можно на основе сгущенки, которая придаст дополнительную насыщенность и неповторимый аромат. Мягкое сливочное масло следует добавлять в уже остывший крем. Преобразить характеристики пропитки удастся, если вместо классического сгущенного молока использовать вареное.

Ингредиенты:

  • мука – 4ст. ложки;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 75-100 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сгущенное молоко – 400 г.

Приготовление

  1. Смешивают в кастрюле сахар, муку, добавляют молоко.
  2. Нагревают смесь при постоянном помешивании или взбивании миксером до загустения.
  3. После полного остывания основы добавляют в нее сгущенное молоко и масло.
  4. Взбивают крем из сгущенного молока до однородности и применяют по назначению.

Крем с козьим молоком

Сторонников оригинальных кондитерских решений заинтересует приготовленный крем для торта из молока козьего. Подобная пропитка сделает десерт изысканнее по вкусу и в разы питательнее. При желании полученную основу можно использовать для приготовления мороженого поместив в специальный прибор или подать самостоятельно со всевозможными добавками.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • молоко козье – 1 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • желтки – 3 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • масло сливочное (по желанию) – 50 г.

Приготовление

  1. Растирают муку с сахаром, ванилином и желтками, добавив треть стакана молока.
  2. Смешивают массу с общей порцией молока, располагают на плите в посудине с толстым дном и нагревают на среднем огне при постоянном помешивании до загустения, не давая закипеть.
  3. После остывания вмешивают в заварной крем на козьем молоке по желанию мягкое масло и взбивают.

Заварной крем из сухого молока

При необходимости можно легко сделать заварной крем на сухом молоке, растворив в порции воды продукт согласно инструкции на упаковке и исполнив любой рецепт с учетом всех требований. Существует возможность приготовления дополнения к десертам и без заваривания основы. Такой крем можно готовить с какао или без него.

Ингредиенты:

  • молоко сухое – 10 ст. ложек;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • теплая вода – 8-10 ст. ложек;
  • какао или орехи (по желанию) – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Соединяют сухое молоко, сахар, сливочное мягкое масло, по желанию какао или измельченные орехи и половину порции воды.
  2. Растирают смесь тщательно, после чего вмешивают остальную воду.
  3. Ставят крем из сухого молока на 30 минут в холодильник.

Шоколадный заварной крем на молоке

Сладкоежкам или поклонникам шоколада понравится приготовленный заварной крем из какао и молока или пропитка, сделанная с добавлением растопленного темного шоколада. Последний должен быть высокого качества, исключительно натуральным. 100 г продукта смогут заменить 2 ст. ложки какао и столько же сахара.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сахарный песок – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • шоколад – 100 г.

Приготовление

  1. Смешивают муку с яйцами, добавив немного молока.
  2. Остальное молоко нагревают с сахаром и шоколадом до растворения ломтиков и кристаллов при постоянном помешивании.
  3. Добавляют в молочно-шоколадную основу смесь из яиц и муки, прогревают, размешивая, до загустения.
  4. После остывания вмешивают в заварной крем на молоке масло, взбивают.

Крем из кокосового молока

Приготовленный крем из кокосового молока для торта приобретает приятные тропические ноты и преобразит вкус любого десерта. Если молочная основа изначально несладкая, то в нее добавляют еще примерно 40-50 г сахара и нагревают до растворения всех кристаллов, прежде чем смешивать с желтковой смесью.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое – 400 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • желтки – 4 шт.;
  • мука – 40 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • шоколад – 100 г.

Приготовление

  1. Растирают желтки с сахарной пудрой и мукой.
  2. Вливают немного кокосового молока, размешивают и выливают в сотейник с оставшимся молоком.
  3. Нагревают основу крема при постоянном помешивании до загустения, после чего оставляют до полного остывания.

Заварной крем на молоке для эклеров

Для наполнения эклеров и заварных пирожных максимально подойдет заварной крем на молоке с маслом. Максимально нежной его текстура будет с крахмалом вместо муки. Кроме того можно заменить яйцо двумя желтками, что не менее благотворно скажется на свойствах десерта. В крем зачастую добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 30 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Треть стакана молока смешивают с крахмалом и ванилином.
  2. Растирают яйцо с сахаром и оставшимся молоком, нагревают при постоянном помешивании до легкого загустения и первых признаков кипения.
  3. Вливают в жидкую базу крахмальное молоко, размешивая, прогревают до загустения, остужают.

Заварной крем на соевом молоке

Заварной крем на растительном молоке подойдет в качестве пропитки при создании десертов для аллергиков, вегетарианской выпечки или приготовления сладостей во время поста. Особенную изысканность крему придаст коричневый тростниковый сахар, который за неимением можно заменить обычным, дополнив состав ванилью.

Ингредиенты:

  • молоко соевое – 0,5 л;
  • сахар тростниковый – 0,5 стакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • мука – 0,5 стакана;
  • экстракт ванили – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Доводят до кипения смесь из соевого молока с тростниковым сахаром и ванильным экстрактом.
  2. В воде разводят муку, вливают тонкой струйкой в кипящую молочно-соевую основу, размешивая.
  3. Прогревают крем при помешивании 3-5 минут, остужают.

Крем из молока и крахмала

Заварной крем для «Медовика» на молоке зачастую готовят с крахмалом, картофельным или кукурузным. Продукт избавит десерт от мучного привкуса, который многим кондитерам и дегустаторам не по душе. Количество добавляемого масла можно отрегулировать по вкусу или вовсе исключить добавку из состава, заметно снизив калорийность лакомства.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванилин – 2 щепотки.

Приготовление

  1. Растирают в сотейнике яйцо с сахаром и крахмалом до получения густой белесой массы.
  2. Добавляют теплое молоко и прогревают крем при постоянном помешивании до кипения и загустения.
  3. Снимают посудину с огня, вмешивают ванилин, а после остывания масло сливочное, немного взбивают крем миксером.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4 проголосовавших: 3

простые рецепты, как сделать вкусно

Заварной крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, 0,5 л

яйца, 2 шт.

мука, 3 ст. л.

сахар, 150 г

масло сливочное, 100 г

ванильный сахар, 10 г

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Шаг 1

Аккуратно влить молоко и хорошо размешать массу.

Шаг 2

Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Шаг 3

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

Шаг 4

Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Творожный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

творог, 500 г

масло сливочное, 300 г

сахарная пудра, 150 г

Взбить творог до однородной массы без комочков.

Шаг 1

Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.

Шаг 2

Когда смесь готова, добавить в нее творог частями и взбивать до однородности.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Крем-чиз

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливочное масло, 175 г

сахарная пудра, 185 г

сливочный творожный сыр, 225 г

ванильный экстракт (или сахарная пудра с натуральной ванилью)

К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.

Шаг 1

Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.

Шаг 2

Перемешать на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сметанный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сметана жирностью от 25 %, 500 г

сахарная пудра, 200 г

ванилин

В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

Шаг 1

Взбивать до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным.

Шаг 2

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Крем из вареной сгущенки

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

вареное сгущенное молоко, 200 г

сливочное масло, 150 г

сахар, 1 ст. л.

Смешать масло комнатной температуры с сахаром.

Шаг 1

Взбить до однородной массы.

Шаг 2

Смешать с вареной сгущенкой и снова взбить.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сливочно-шоколадный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки не менее 35 % жирности, 0,400 л

горький шоколад, 200 г

В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.

Шаг 1

Снять с огня и продолжать мешать, пока весь шоколад не растает.

Шаг 2

Охладить до комнатной температуры.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Шоколадный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко коровье, 0,2 л

какао-порошок, 3 ст. л.

сахар-песок, 175 г

мука пшеничная, 2 ст. л.

масло сливочное, 50 г

Смешать какао, пшеничную муку и сахар.

Шаг 1

Молоко перед смешиванием с сухими компонентами немного подогреть — чтобы было меньше комочков.

Шаг 2

Влить теплое молоко в сухую смесь, помешивая венчиком.

Шаг 3

Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сливочный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью не менее 33 %, 500 г

сахарная пудра, 100 г

ванильный сахар, 3 г

Начать взбивать сливки, постепенно всыпать пудру и сахар и увеличивать мощность блендера.

Шаг 1

Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.

Шаг 2

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Йогуртовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью 33 %, 400 г

густой йогурт (не питьевой) жирностью 8 %, 200 г

загуститель для сливок, 16 г

сахарная пудра, 100 г

Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.

Шаг 1

Смешать полученную массу с холодным йогуртом — лопаткой, блендером или миксером на низкой скорости.

Шаг 2

В крем можно добавить желатин, но тогда его нужно убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Банановый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

бананы, 2 шт.

сахар, 2 ст. л.

масло сливочное, 100 г

Бананы очистить и нарезать.

Шаг 1

Насыпать сахар и взбить блендером.

Шаг 2

Добавить масло и еще раз взбить.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Масляный классический крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

масло сливочное, 300 г

сахарная пудра, 300 г

молоко, 2 ст. л.

Сахарную пудру просеять, чтобы избавиться от комков.

Шаг 1

В чашу блендера поместить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

Шаг 2

На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кокосовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сахар , 140 г

молоко, 0,180 л

крахмал кукурузный (мука), 18 г

ванильный сахар, 8 г

яйцо крупное, 1 шт.

кокосовая стружка, 60 г

сливки жирностью 33 %, 0,300 л

Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.

Шаг 1

Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.

Шаг 2

Дать остыть до комнатной температуры и соединить с кокосовой стружкой.

Шаг 3

Накрыть пленкой и убрать в холодное место на 30 минут.

Шаг 4

Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.

Шаг 5

В три этапа ввести взбитые сливки в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах.

Шаг 6

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Постный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

вода, 0,2 л

мука пшеничная, 4 ст. л.

сахар, 100 г

ванилин, 1 г

лимон или апельсин, 1 шт.

Тщательно вымыть фрукт и снять цедру.

Шаг 1

В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Шаг 2

Процедить полученную смесь, цедру выбросить.

Шаг 3

Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Белковый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

яичные белки холодные, 6 шт.

сахар, 200 г

лимонная кислота (концентрат), 8 г

Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.

Шаг 1

Добавить лимонную кислоту и перемешать. Оставить сироп повариться.

Шаг 2

Взбить белки. Влить в них тонкой струей сироп и перемешать.

Шаг 3

Во время взбивания крем должен полностью остыть.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Ванильный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко , 0,250 л

желтки , 2 шт.

сливки жирностью 33 %, 0,250 л

сахар, 80 г

крахмал, 1 ст. л.

ванильный сахар, 5 г

200 мл молока влить в сотейник. Подогреть его на маленьком огне, не доводя до кипения.

Шаг 1

Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.

Шаг 2

Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Клубничный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью 35 %, 200 г

сыр маскарпоне, 200 г

сахар, 4 ст. л.

клубника, 100-120 г

ванилин, 0,5 г

Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.

Шаг 1

Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до мягких пиков. Всыпать сахар.

Шаг 2

Добавить к сливкам маскарпоне и сахар, взбить.

Шаг 3

Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кофейный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кофе свежемолотый, 0,020 л

крахмал картофельный, 25 г

масло сливочное, 200 г

молоко, 0,5 л

мука пшеничная, 25 г

сахар, 150 г

яйца куриные, 4 шт.

Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.

Шаг 1

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

Шаг 2

Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.

Шаг 3

Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения, почти довести до кипения.

Шаг 4

Охладить.

Шаг 5

Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.

Шаг 6

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Ореховый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, 0,300 л

желтки куриных яиц, 2 шт.

крахмал кукурузный, 2 ст. л.

ванильный сахар, 5 г

сахар , 3 ст. л.

грецкие орехи, 50 г

В миску выложить желтки. Всыпать сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

Шаг 1

Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 2

Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.

Шаг 3

Грецкие орехи немного поджарить на сковороде или накалить в духовке, измельчить в блендере.

Шаг 4

Добавить в крем орехи и перемешать.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Медовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки, 1 л

яйца, 4 шт.

мед, 200 г

мука, 100 г

соль

ванильный сахар

В миску миксера разбить яйца. Добавить муку и одну чайную ложку соли. Перемешать.

Шаг 1

В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливки. Добавить мед.

Шаг 2

Перемешать до полного растворения меда, снять смесь с огня.

Шаг 3

Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.

Шаг 4

Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.

Шаг 5

Выключить огонь и продолжить взбивать еще одну-две минуты.

Шаг 6

Перелить крем в миску и помешивать пару минут, пока не перестанет подниматься пар.

Шаг 7

Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на три часа.

Шаг 8

Достать крем и снова взбить миксером.

Шаг 9

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Карамельный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сахар, 200 г

вода, 50 г

сливки жирностью 30 %, 0,8 л

В кастрюлю насыпать сахар, добавить воды и растопить на плите до получения сиропа.

Шаг 1

Не снимая с огня, вылить 300 мл сливок, довести до кипения и перемешать.

Шаг 2

Убрать смесь в холодильник на пять часов.

Шаг 3

Достать из холодильника, добавить 500 мл сливок и снова взбить.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Лимонный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

лимон, 2 шт.

яйца, 2 шт.

сахар, 100 г

сливочное масло, 20 г

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.

Шаг 1

В лимонную массу добавить яйца. Все тщательно взбить.

Шаг 2

Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.

Шаг 3

Готовый крем перелить в формочки и дать остыть.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кефирный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кефир, 300 г

мука, 70 г

сливки, 0,125 л

сахар, 75 г

апельсиновый сок , 2 ст. л.

ванильный сахар , 1 ст. л.

цедра апельсина

Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 1

Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.

Шаг 2

Крем остудить.

Шаг 3

Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.

Шаг 4

Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

МОСКВА, 22 дек — РИА Новости. Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто увлечен выпечкой — муки, масла, яиц, сахарной пудры. Простые рецепты популярных кремов — в материале РИА Новости.

Что такое крем

Крем — это густая взбитая масса, которую используют для приготовления десертов, прослаивания и смазывания коржей тортов, украшения их поверхности и так далее.

Качества кондитерского продукта зависят от его состава, но, как правило, это питательные, калорийные смеси. По этой причине ими лучше не злоупотреблять. Например, средняя калорийность популярного заварного крема — 215,2 килокалории на 100 граммов (а по некоторым рецептам доходит и до 400).

Ингредиенты

Основным ингредиентом для крема обычно служат яичные белки, которые хорошо взбиваются. Чаще всего нужны еще сливочное масло и сахар-песок, а также сливки, сметана, молоко. В ряде рецептов есть специи и другие вкусовые и ароматические добавки, например сиропы, какао-порошок, орехи, фруктово-ягодные конфитюры и пр. Иногда сахар заменяют на предварительно приготовленный и охлажденный сироп или сахарную пудру.

Популярные рецепты

Видов крема для тортов и пирожных огромное множество на любой вкус. Они могут быть низкокалорийными, сырными, творожными и даже веганскими на растительном молоке.

Заварной крем

Ингредиенты

100 г

масло сливочное

10 г

ванильный сахар

Приготовление

1

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

2

Аккуратно влить молоко и хорошо размешать массу.

3

Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

4

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

5

Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Творожный крем

Ингредиенты

300 г

масло сливочное

150 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Взбить творог до однородной массы без комочков.

2

Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.

3

Когда смесь готова, добавить в нее творог частями и взбивать до однородности.

Крем-чиз

Ингредиенты

175 г

сливочное масло

185 г

сахарная пудра

225 г

сливочный творожный сыр

по вкусу

ванильный экстракт (или сахарная пудра с натуральной ванилью)

Приготовление

1

К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.

2

Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.

3

Перемешать на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.

Сметанный крем

Ингредиенты

500 г

сметана жирностью от 25 %

200 г

сахарная пудра

по вкусу

ванилин

Приготовление

1

В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

2

Взбивать до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным.

Крем из вареной сгущенки

Ингредиенты

200 г

вареное сгущенное молоко

150 г

сливочное масло

Приготовление

1

Смешать масло комнатной температуры с сахаром.

2

Взбить до однородной массы.

3

Смешать с вареной сгущенкой и снова взбить.

Сливочно-шоколадный крем

Ингредиенты

0,400 л

сливки не менее 35 % жирности

200 г

горький шоколад

Приготовление

1

В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.

2

Снять с огня и продолжать мешать, пока весь шоколад не растает.

3

Охладить до комнатной температуры.

Шоколадный крем

Ингредиенты

0,2 л

молоко коровье

3 ст. л.

какао-порошок

175 г

сахар-песок

2 ст. л.

мука пшеничная

50 г

масло сливочное

Приготовление

1

Смешать какао, пшеничную муку и сахар.

2

Молоко перед смешиванием с сухими компонентами немного подогреть — чтобы было меньше комочков.

3

Влить теплое молоко в сухую смесь, помешивая венчиком.

4

Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.

Сливочный крем

Ингредиенты

500 г

сливки жирностью не менее 33 %

100 г

сахарная пудра

3 г

ванильный сахар

Приготовление

1

Начать взбивать сливки, постепенно всыпать пудру и сахар и увеличивать мощность блендера.

2

Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.

Йогуртовый крем

Ингредиенты

400 г

сливки жирностью 33 %

200 г

густой йогурт (не питьевой) жирностью 8 %

16 г

загуститель для сливок

100 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.

2

Смешать полученную массу с холодным йогуртом — лопаткой, блендером или миксером на низкой скорости.

3

В крем можно добавить желатин, но тогда его нужно убрать в холодильник на полчаса.

Банановый крем

Ингредиенты

100 г

масло сливочное

Приготовление

1

Бананы очистить и нарезать.

2

Насыпать сахар и взбить блендером.

3

Добавить масло и еще раз взбить.

Масляный классический крем

Ингредиенты

300 г

масло сливочное

300 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Сахарную пудру просеять, чтобы избавиться от комков.

2

В чашу блендера поместить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

3

На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.

Кокосовый крем

Ингредиенты

18 г

крахмал кукурузный (мука)

8 г

ванильный сахар

1 шт.

яйцо крупное

60 г

кокосовая стружка

0,300 л

сливки жирностью 33 %

Приготовление

1

Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.

2

Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.

3

Дать остыть до комнатной температуры и соединить с кокосовой стружкой.

4

Накрыть пленкой и убрать в холодное место на 30 минут.

5

Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.

6

В три этапа ввести взбитые сливки в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах.

Постный крем

Ингредиенты

4 ст. л.

мука пшеничная

1 шт.

лимон или апельсин

Приготовление

1

Тщательно вымыть фрукт и снять цедру.

2

В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

3

Процедить полученную смесь, цедру выбросить.

4

Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.

Белковый крем

Ингредиенты

6 шт.

яичные белки холодные

8 г

лимонная кислота (концентрат)

Приготовление

1

Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.

2

Добавить лимонную кислоту и перемешать. Оставить сироп повариться.

3

Взбить белки. Влить в них тонкой струей сироп и перемешать.

4

Во время взбивания крем должен полностью остыть.

Ванильный крем

Ингредиенты

0,250 л

сливки жирностью 33 %

1 ст. л.

крахмал

5 г

ванильный сахар

Приготовление

1

200 мл молока влить в сотейник. Подогреть его на маленьком огне, не доводя до кипения.

2

Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.

3

Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.

Клубничный крем

Ингредиенты

200 г

сливки жирностью 35 %

200 г

сыр маскарпоне

100-120 г

клубника

Приготовление

1

Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.

2

Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до мягких пиков. Всыпать сахар.

3

Добавить к сливкам маскарпоне и сахар, взбить.

4

Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса.

Кофейный крем

Ингредиенты

0,020 л

кофе свежемолотый

25 г

крахмал картофельный

200 г

масло сливочное

25 г

мука пшеничная

4 шт.

яйца куриные

Приготовление

1

Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.

2

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

3

Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.

4

Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения, почти довести до кипения.

6

Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.

Ореховый крем

Ингредиенты

2 шт.

желтки куриных яиц

2 ст. л.

крахмал кукурузный

5 г

ванильный сахар

50 г

грецкие орехи

Приготовление

1

В миску выложить желтки. Всыпать сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

2

Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.

3

Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.

4

Грецкие орехи немного поджарить на сковороде или накалить в духовке, измельчить в блендере.

5

Добавить в крем орехи и перемешать.

Медовый крем

Ингредиенты

по вкусу

ванильный сахар

Приготовление

1

В миску миксера разбить яйца. Добавить муку и одну чайную ложку соли. Перемешать.

2

В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливки. Добавить мед.

3

Перемешать до полного растворения меда, снять смесь с огня.

4

Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.

5

Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.

6

Выключить огонь и продолжить взбивать еще одну-две минуты.

7

Перелить крем в миску и помешивать пару минут, пока не перестанет подниматься пар.

8

Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на три часа.

9

Достать крем и снова взбить миксером.

Карамельный крем

Ингредиенты

0,8 л

сливки жирностью 30 %

Приготовление

1

В кастрюлю насыпать сахар, добавить воды и растопить на плите до получения сиропа.

2

Не снимая с огня, вылить 300 мл сливок, довести до кипения и перемешать.

3

Убрать смесь в холодильник на пять часов.

4

Достать из холодильника, добавить 500 мл сливок и снова взбить.

Лимонный крем

Ингредиенты

20 г

сливочное масло

Приготовление

1

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.

2

В лимонную массу добавить яйца. Все тщательно взбить.

3

Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.

4

Готовый крем перелить в формочки и дать остыть.

Кефирный крем

Ингредиенты

2 ст. л.

апельсиновый сок

1 ст. л.

ванильный сахар

по вкусу

цедра апельсина

Приготовление

1

Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.

2

Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.

3

Крем остудить.

4

Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.

5

Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.

24 ноября 2021, 21:16

«Пирожное с лавой»: как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Советы кулинара

По словам повара Олега Васильева, лучше всего использовать для приготовления крема масло жирностью не менее 82,5 % — иначе смесь получится слишком жидкой. Сахар лучше заменить пудрой, так как она растворяется в смесях полностью. Если крем на масле и сгущенке, он может расслоиться, но исправить это можно, вскипятив его.

Сливочный крем для торта — рецепт с фото пошагово

Сливочный крем является необходимой составляющей многих кондитерских изделий. Его используют для сборки тортов, украшения пирожных, для формирования муссовых десертов.

Без такого крема не сможет обойтись ни один кондитер. Но бывает, что даже такой простой крем не получается и не взбивается. Для правильного его приготовления необходимо знать некоторые секреты. О них я вам сейчас и расскажу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Для приготовления сливочного крема понадобится всего лишь два ингредиента – жирные сливки и сахарная пудра. Первые должны быть с жирностью не менее 33%, иначе они не будут взбиваться и останутся жидкими. Их необходимо предварительно охладить до 2-3 градусов и использовать обязательно сразу из холодильника.

Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, просто измельчив сахар в стационарном блендере.

Шаг 2 из 6

Чашу и венчик для приготовления крема необходимо подержать в холодильнике в течение 20 минут.

В охлажденную емкость налейте необходимое количество жирных сливок.

Шаг 3 из 6

Затем всыпьте сахарную пудру и начинайте взбивать. Вначале сделайте небольшую скорость миксера на 1-2 минуты. За это время сахарная пудра полностью растворится в сливках.

Теперь можно переходить к активному взбиванию. Включите максимальную скорость и взбивайте крем до получения пышной стабильной массы.

Шаг 4 из 6

Готовый крем будет очень густой. Он отлично держит форму. Только следите за тем, чтобы его не перевзбить. Иначе крем откинет жидкость и превратится в масло. Точных минут для взбивания нет. Просто необходимо следить за консистенцией взбиваемой массы.

Шаг 5 из 6

Прослоите этим кремом бисквитные коржи и соберите тортик. Этого количества хватает для сборки торта весом около 2 кг.

Шаг 6 из 6

Торты с таким кремом получаются очень вкусными и нежными. Его сливочный вкус хорошо сочетается со многими фруктами и ягодами.

Рецепт приготовления заварного крема » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я расскажу очень простой рецепт заварного крема, который здорово сочетается с изделиями из заварного и слоёного теста. Я имею ввиду профитроли а также различные слойки, представленные в этой рубрике. В последнее время я не встречаю в продаже кондитерских изделий с таким кремом, поэтому сам научился его готовить.


Обратите внимание, теперь здесь два рецепта: классический заварной крем на молоке и сливочный крем. Сливочный заварной крем больше подходит для торта Наполеон.

Ингредиенты для заварного крема:

стакан молока

пол стакана сахара

два желтка

столовая ложка с горкой муки

ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка

Приготовление заварного крема:

Разделить желтки и белки. Рекомендую яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус). Высыпать в желтки муку, сахар и ванилин. Тщательно растереть. Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь и варить на медленном огне 5-6 минут до загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.
Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник и на следующий день приготовить пирожные безе.
Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры или использовать для соединения пирожных из слоёного теста.

Существует много рецептов приготовления этого крема. Я рассказал самый простой.

Сливочный заварной крем

Делюсь с Вами рецептом сливочного заварного крема для торта Наполеон. По названию легко понять, что такой крем содержит сливки, а значит он более калорийный, чем тот, что описан выше.

Ингредиенты для сливочного заварного крема:

сливки (10%) 500 мл.

2 желтка

один стакан сахара

ванилин (по вкусу)

столовая ложка с горкой крахмала или муки в/с

одна пачка сливочного масла

Приготовление сливочного заварного крема:

Готовится этот крем так же, как и выше описанный. Т.е. очень просто. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки сразу определяем в кастрюлю, в которой будем готовить заварной крем. Добавляем к желткам сливки, сахар, ванилин и крахмал. Всё это тщательно перемешиваем. Ставим будущий крем на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если что-то не успело раствориться при перемешивании (как у меня, желтки плавают), это не страшно. Пока ингредиенты нагреваются, вы всё перемешаете. Когда крем закипит, не перестаём мешать и варим до загустения. На это уходит 5-7 минут. После чего снимаем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успело растаять и размякнуть в комнате (т.е. на кухне). Когда крем остынет, добавляем в него сливочное масло частями и взбиваем миксером до однородной консистенции.

Получившийся заварной крем используем для того, для чего задумывали. Я делал его для торта Наполеон. Но такой крем также отлично подходит и для различных пирожных.

Сравнение двух рецептов заварного крема:

Безусловно, по первому рецепту крем обладает необходимым вкусом. Более того, он менее калорийный. Для кого-то это имеет значение. В свою очередь, сливочный заварной крем обладает более насыщенным вкусом. Я думаю, стоит попробовать оба варианта, и остановиться на том, что вам больше нравится. А также оба эти рецепта можно сочетать между собой.

Классический ванильный сливочный крем для торта рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Гейл Гэнд (США) – шеф-кондитер и совладелица чикагского ресторана TRU

Этот сливочный крем идеально подойдёт для украшения тортов, пирожных и капкейков. К базовому масляному крему можно добавлять различные красители и ароматизаторы.

В этом классическом рецепте вместо сахарной пудры используется сироп, который придаёт крему более гладкую структуру. Чтобы сироп получился правильной консистенции, нужно постоянно следить за его температурой. Если у вас нет специального термометра, проведите тест на мягкий шарик. Смоченной в воде чайной ложкой наберите немного сиропа и положите его в холодную воду в стакане. Готовый сироп не должен растворяться и из него можно скатать мягкий шарик.


Рекомендуем

55 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 ст. сахара
  • 0,5 ст. воды
  • 4 яичных белка
  • 450 гр. сливочного масла, нарезанного
  • 1 – 2 ч. л. ванильного экстракта




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В небольшой сухой сотейник насыпьте 2 ст. сахара и вдоль стенок сотейника налейте 0,5 ст. воды.

    В сахаре пальцем начертите крест, чтобы вода быстрее затекла к середине кастрюли. Доведите до кипения и варите до пробы на мягкий шарик или до отметки 113 °С на термометре для сиропа.

  2. Тем временем с помощью миксера с насадками венчиками взбейте белки до образования мягких пиков. Готовый сироп брызгайте на стенки чаши миксера во время взбивания. Продолжайте взбивать до пышного состояния и остывания крема.

  3. Далее начинайте понемногу добавлять кубики масла, чтобы крем загустел. У вас может на это уйти не всё подготовленное масло (это зависит от того, сколько воды выкипело из сиропа). Добавьте ванильный экстракт по вкусу.
Категории:

Крем для бисквитного торта — 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Фото: heaclub.ru

Приготовить домашний торт очень просто, надо лишь испечь или купить бисквитные коржи. А крем выбирай любой из тех, что подобрал для тебя LAFOY. Лови самые вкусные рецепты!

1. Заварной крем с карамелью

Фото: saharobilie.blogspot.com

Этот легкий и воздушный крем по консистенции больше напоминает мусс. Накладывай его между слоями торта побольше, тогда десерт получится высоким и необычайно вкусным.

Тебе понадобится: 0,5 л свежего молока, 3 яичных желтка, 75 г сахара, 3 ст. л. просеянной пшеничной муки, 10 г быстрорастворимого желатина, 1 банка вареной сгущенки.

Приготовление:
1. Желатин раствори в небольшом количестве горячей воды. Отставь в сторону остывать.
2. Куриные желтки при помощи обычной вилки разотри с сахаром и мукой, влей немного молока и хорошенько перемешай.
3. Вскипяти оставшееся молоко, снизь огонь до минимума. Постепенно помешивая деревянной ложкой введи тоненькой струйкой смесь желтков с мукой. Вари, пока не начнут появляться пузырьки. В этот момент необходимо выключить огонь.
4. Влей в крем желатин, хорошенько взбей миксером, чтобы избежать образования комочков. Оставь остывать в прохладном месте.
5. Когда крем полностью остынет, его следует еще раз взбить миксером, но на самых низких оборотах. В процессе взбивания по паре ложек добавляй вареную сгущенку.

2. Крем с добавлением манки

Фото: retete-usoare.info

Возможно, тебе покажется это странным, но манная крупа в креме для торта очень даже уместный ингредиент.

Тебе понадобится: 1 стакан свежего коровьего молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. манной крупы, 1 пачка сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
1. Вбей в кастрюльку с толстым дном яйца. При помощи венчика или вилки взбей до легкой пены.
2. Постепенно добавляй к яичной массе сахар, ваниль, продолжая взбивать. Кристаллики должны полностью растаять.
3. Всыпь в кастрюлю манную крупу и влей молоко. Продолжай взбивать до однородности.
4. Поставь емкость на средний огонь, доведи до кипения. Затем сними с плиты и оставь под крышкой остывать.
5. В холодный крем положи размягченное сливочное масло. Взбей миксером до пышной и воздушной массы.

3. Кофейно-шоколадный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Этот крем подойдет как для прослойки бисквитных тортов, так и для создания многослойных десертов. Любители кофе и шоколада будут в полном восторге!

Тебе понадобится: 150 г вкусного молочного шоколада без добавок, 160 мл сливок жирностью 33 процента, 100 мл свежего молока, 1 ч. л. натурального кофе в зернах, 5 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление:
1. Желатин залей горячей водой, перемешай до полного растворения крупинок. Поставь остывать при комнатной температуре.
2. В кастрюлю налей молоко, всыпь кофейные зерна. Доведи до кипения, накрой крышкой и поставь настаиваться минут на 15. Затем процеди через сито в керамическую мисочку.
3. Добавь к молоку поломанный на кусочки шоколад, поставь в микроволновку до полного расплавления.
4. В шоколадное молоко влей желатин, перемешай и дай остыть до слегка теплого состояния.
5. Охлажденные сливки взбей в пену, небольшими порциями добавляя молочно-шоколадную массу. Поставь в холодильник на сутки. Затем еще раз взбей миксером на высокой скорости в очень пышный мусс.

4. Крем молочно-масляный с курагой

Фото: cafe-kompot.ru

Набор компонентов для этого крема весьма неожиданный. Но, поверь, результат тебя удивит и порадует. Главное, растительное масло бери без запаха.

Тебе понадобится: 200 мл рафинированного подсолнечного масла, 90 мл молока коровьего, 1 стакан сахара (можно уменьшить норму), горсть мелко нарезанной кураги, несколько капель пищевого абрикосового ароматизатора.

Приготовление:
1. В литровую банку налей растительное масло и молоко. Ингредиенты для этого крема обязательно должны быть одинаковой температуры. Это важно!
2. Погружным блендером преврати молоко и масло в белую густую эмульсию. На это уйдет не более 4 минут.
3. Продолжая взбивать постепенно всыпь сахар и ароматизатор. Когда кристаллики полностью растворятся, всыпь в крем курагу и перемешай.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

5. Крем сливочный с персиковым пюре

Фото: getit01.com

Невероятно вкусный крем из взбитых сливок с фруктовым пюре. Подойдет для любого торта или пирожных.

Тебе понадобится: 1 банка консервированных персиков, 400 мл жирных сливок для взбивания, 150 г коричневого сахара, 5-6 ст. л. сахарной пудры, 2 сырых яичных желтка и 1 целое яйцо, 2 ст. л. крахмала (любого), 1 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:
1. Яйцо, два желтка и 2 ст. л. сахара взбей миксером до состояния пышной пены. Порционно добавь крахмал и муку. Взбивай, пока не разойдутся все комочки, затем влей сироп из банки с персиками.
2. Персики пюрируй погружным блендером. Перелей в кастрюльку, поставь на огонь и доведи до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании введи яичную массу. Вари до тех пор, пока не появятся первые признаки закипания.
3. Сливки с оставшимся сахаром взбей до устойчивых пиков. Вмешай в остывший персиковый крем. Можно взбить венчиком до образования пышной массы.

6. Крем с белым шоколадом и цитрусами

Фото: zen.yandex.ru

Невероятно вкусное сочетание белого шоколада и апельсинового сока. Такой крем подойдет к любому торту.

Тебе понадобится: 1 плитка белого шоколада, 4 сладких апельсина, 100 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 4 свежих куриных яйца.

Приготовление:
1. Яйца вбей в миску. Всыпь сахар и хорошенько разотри вилкой или венчиком.
2. Из апельсинов выжми сок. Процеди через сито и перелей к сладкой яичной массе.
3. В кастрюльку с толстым дном положи сливочное масло. Добавь поломанный на квадратики шоколад. Растопи на медленном огне.
4. Постепенно введи в масляно-шоколадную смесь взбитые яйца с цитрусовым соком. Вари до загустения. До кипения не доводи! Затем дождись полного остывания и можно перемазывать бисквитные коржи, собирая торт.

7. Миндально-кокосовый крем для торта

Фото: legkovmeste.ru

Бисквитный торт с этим кремом получается намного вкуснее знаменитых сладостей «Rafaello».

Тебе понадобится: 300 г сыра маскарпоне, 100 г миндальных лепестков, 100 мл сгущенного молока, 150 мл сливок жирностью 33 процента, 60 г кокосовой стружки, 50 мл кокосовых сливок, 3 г желатина, 15 мл воды.

Приготовление:
1. Желатин раствори в воде. Дождись набухания. Затем раствори в подогретых кокосовых сливках.
2. В емкость для погружного блендера сложи сливочный сыр, влей сливки, добавь кокосовую стружку и кокосовые сливки с желатином. Пюрируй до однородной консистенции. Поставь в холодильник на пять часов.
3. Взбей охлажденную массу на высоких оборотах до максимально пышной пены. Перемазывая торт, каждую прослойку крема посыпай лепестками миндаля.

8. Сметанный крем с какао

Фото: jam-bakery.ru

Очень вкусный и легкий крем со вкусом шоколада. Для тех, кто сидит на диете, неплохой вариант!

Тебе понадобится: 0,5 кг свежей сметаны жирностью 20 процентов, 1 банка сгущенного молока, 150 г изюма или кураги, 2 ст. л. какао-порошка.

Приготовление:
1. Банку сгущенки освободи от этикетки, положи в кастрюлю и залей водой так, чтобы жидкость полностью ее покрывала. Поставь на средний огонь и вари 2,5 часа с момента закипания. Доливай воду по мере ее испарения, иначе банка перегреется и взорвется. Открывай только после полного остывания.
2. Соедини в глубокой миске сметану и вареное сгущенное молоко. Всыпь ванилин и какао. Взбей до однородной консистенции.
3. Добавь мелко нарезанную курагу или изюм. Перемешай и сразу же используй для прослойки коржей.

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

9. Крем с меренгой

Фото: pinterest.ru

Крем получается пышным, но устойчивым. Годится как для перемазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.

Тебе понадобится: 4 яичных белка, 200 г сахара, 200 г сливочного масла с высоким процентом жирности (не менее 82 процентов), 160 г творожного сыра альметте.

Приготовление:
1. Свежие белки яиц вылей в кастрюльку и установи ее на водяную баню. Всыпь весь сахар, перемешивай венчиком до тех пор, пока крупинки не растворятся.
2. Сними емкость с белками и сахаром с водяной бани. Вооружись миксером и включив максимальные обороты взбей до состояния меренги.
3. Размягченное масло вводи в меренгу по одной чайной ложечке, не прекращая при этом взбивать миксером. После того, как все масло окажется в белковой массе, продолжай взбивать еще минут десять. Меренга сначала осядет, а потом снова приобретет структуру воздушного крема.
4. Введи сыр, продолжай взбивать еще 5-8 минут. Поставь емкость с кремом в холодильник на полчаса и используй по назначению.

10. Крем сливочно-мармеладный

Фото: cafe-kompot.ru

Приготовление этого крема займет у тебя не более 10 минут. Результат просто волшебный: вкусный и в меру сладкий полноценный десерт или воздушная и легкая прослойка для бисквитного торта.

Тебе понадобится: 250 г сыра маскарпоне, 250 мл сливок жирностью не менее 20 процентов, 150 г сахарной пудры, мармелад по вкусу.

Приготовление:
1. Сливки взбей с сахарной пудрой. Небольшими порциями введи сыр маскарпоне, не прекращая взбивание.
2. Мармелад порежь меленькими кубиками. Пересыпь в крем и перемешай ложкой, чтобы кусочки конфет равномерно распределились по всей массе.

11. Крем масляный с коньяком

Фото: midgardinfo.com

Не стоит пугаться названия этого крема. У него маслянистая и густая текстура, поэтому его можно использовать для украшения десертов, а вот сливочного масла в составе крема не так уж и много.

Тебе понадобится: 0,5 пачки сливочного масла, 70 мл коровьего молока, 1 яичный желток, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка и ваниль на кончике ножа.

Приготовление:
1. Смешай молоко с сырым яичным желтком. Взбей смесь до однородности и процеди через марлю, чтобы удалить все ненужное.
2. Поставь сотейник на слабый огонь, влей яичное молоко, добавь сахарную пудру и ваниль. Постоянно помешивая вари две минуты после закипания. Остуди.
3. Мягкое масло взбей миксером до пышности. Постепенно введи яично-молочную массу и коньяк.

12. Творожный крем для торта

Фото: wow-dessert.ru

Для этого рецепта потребуется мягкий жирный творог, без крупинок.

Тебе понадобится: 400 г творога, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара и 1 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло соедини с сахарной пудрой и ванилином. Взбивай до состояния пышной массы. Введи в крем алкоголь, поработай миксером еще минут пять.
2. Творог пробей погружным блендером или дважды перетри через сито. Добавь в сладкую масляную массу.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

13. Крем из расплавленного зефира

Фото: ja-gotovlu.ru

Зефир отлично плавится в микроволновке, а полученная масса станет основой для этого удивительно вкусного крема.

Тебе понадобится: 4 зефира (по две склеенные между собой половинки в каждом), 1 пачка сливочного масла.

Приготовление:
1. Зефир разбери на половинки, сложи в стеклянную емкость и поставь в СВЧ-печь на 45-50 секунд. Горячую массу сразу же взбей миксером.
2. Продолжая взбивать добавляй по кусочку хорошо размягченного сливочного масла, половину от общей нормы.
3. Помести емкость с кремом в миску с холодной водой, продолжая взбивать добавь по кусочку оставшееся сливочное масло. Пять минут – и крем полностью готов! Если использовать розовый зефир, то и крем получится цветным.

14. Крем из черного шоколада

Фото: jam-bakery.ru

С таким кремом торт получится супер шоколадным и в меру сладким!

Тебе понадобится: 2 плитки черного шоколада (по 100 г), 120 мл кондитерских сливок и 80 г сахарной пудры.

Приготовление:
1. В сотейник налей сливки, добавь сахарную пудру. Прогревай на небольшом огне постоянно помешивая. Но не доводи до кипения.
2. В горячую сладкую жидкость аккуратно опусти кусочки шоколада. Перемешивай массу до полного растворения.
3. Дай крему полностью остыть и можешь приступать к созданию торта. Будет еще вкуснее, если часть прослоек в десерте ты сделаешь из заварного или сметанного крема.

15. Крем с ароматом корицы

Фото: omnomnom.ru.com

Этот крем обожают кондитеры, масса получается плотной и блестящей. Годится как для прослойки коржей, так и для работы с кондитерским мешком. Розочки, листики, всевозможные узоры частенько создают именно из него!

Тебе понадобится: 250 г сливочного масла (82,5 процента жирности), 5 яичных желтков, 220 г сахарной пудры, 155 мл свежего молока, палочка корицы.

Приготовление:
1. В сотейник налей молоко, добавь сахар и корицу. Доведи на небольшом огне до кипения. Пусть смесь проварится пару минут. Затем палочку корицу убери.
2. Яичные желтки в плошке разотри вилкой до однородного состояния. Тонкой струйкой введи в молоко, постоянно помешивая.
3. Сними сотейник с огня, взбивай молоко с желтками миксером минуты три. Затем снова поставь на минимальный огонь. Дождись пока крем начнет закипать и сними с плиты.
4. В полностью остывшую молочную массу введи размягченное сливочное масло. Взбей миксером на максимальных оборотах до пышности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мягкий торт с молочным кремом

Представьте себе толстый слой молочного крема, зажатый между двумя невероятно мягкими и пушистыми ванильными бисквитами. Это божественно. Вы начнете с приготовления основы для бисквита, которая прекрасно держится и сохраняет мягкую текстуру даже в холодильнике. Отделите яйца от белков, в миске с яичными белками взбейте белки, затем добавьте пол чайной ложки лимонного сока, чтобы стабилизировать яйца.

Как только они начнут пениться, добавляйте сахар постепенно, по одной столовой ложке за раз, сахар не только предназначен для подслащивания этого торта, но и придает структуру безе, что важно для подъема и текстуры торта.Взбивайте яйца, пока они не утроятся в объеме и не достигнут глянцевых жестких пиков, на этом безе готово, и вы можете отложить его в сторону.

Возьмите миску с яичными желтками и добавьте молоко, ваниль и растопленное масло. Затем быстро перемешайте влажные ингредиенты, пока они не смешаются, затем добавьте просеянные сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал), которые облегчат структуру торта. . Как только вы не увидите муки, прекратите перемешивание, затем добавьте три ложки безе и перемешайте, затем возьмите смесь и добавьте ее в миску с оставшимся безе.

На этом этапе вы должны быть очень осторожными при складывании, чтобы ваша смесь не теряла слишком много воздуха. Переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте этот пирог в предварительно разогретой до 320 градусов по Фаренгейту духовке в течение 20-22 минут. Дайте пирогу остыть в форме около десяти минут, затем выньте из формы и дайте ему полностью остыть.

Чтобы приготовить взбитую глазурь из молока, добавьте в миску жирные сливки вместе с ванилью и сгущенным молоком с сахаром, которые заменят сахар.Хорошо взбейте до пика, потому что средний слой торта состоит из толстого слоя молочных сливок, и чтобы он держался, он должен быть жестким.

После того, как торт полностью приготовится, разрежьте его на две части, затем добавьте сливки в кондитерский мешок и обильно нанесите глазурь на один корж, разровняйте его, а затем положите второй корж на кремовый корж. Если вы хотите, вы можете смазать верхнюю часть второго слоя большим количеством крема. Если вы любите кремовые торты, то этот торт для вас, этот торт просто тает во рту.

Ингредиенты;

  • 2 яичных желтка
  • 4 яичных белка
  • 120 г Сахар (1/2 стакана + 2 ст. л.)
  • 110 гр Молоко (7 ст. л.)
  • 100 г муки универсального назначения (3/4 стакана)
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 45 г Сливочное масло (3 ст. л.)
  • 1 чайная ложка ванили хорошего качества
  • щепотка соли

Слой толстого молочного крема:

  1. 350 мл холодных жирных сливок (1 1/2 чашки + 1 столовая ложка)
  2. 150 мл холодного сгущенного молока с сахаром ( 5.5 унций)
  3. 1 ч.л. ванили
  4. Щепотка соли

Рецепт торта Трес Лечес

Ведутся споры о происхождении сливочного торта со взбитыми сливками, известного как tres leches. Некоторые говорят, что он родом из Мексики, в то время как другие клянутся, что это творение Центральной Америки.

Я не могу ни подтвердить, ни опровергнуть место рождения, но после одного кусочка этого влажного кондитерского изделия вы поймете, почему все хотят претендовать на него.

Видео: как приготовить торт «Трес лечес»

Что такое торт Трес Лечес?

Независимо от своего точного происхождения, торт tres leches (буквально «торт из трех молочных продуктов»), безусловно, является латиноамериканским десертом, которым люди годами наслаждались в большинстве, если не во всех испаноязычных странах.

Tres leches состоит из пропитанного молоком бисквита, покрытого взбитыми сливками. Некоторые (например, я) предпочитают посыпать глазированный пирог молотой корицей; другие предпочитают украшать их свежими фруктами.

Марта Ривера

Какие виды молока идут в торт «Трес лечес»?

Другая дискуссия возникает, когда речь идет о «пиявках» или молоке, используемом в tres leches. В моей версии используется следующее:

  • Молоко цельное
  • Молоко сгущенное
  • Молоко сгущенное

Поскольку я добавляю в свои tres leches богатые взбитые сливки, я предпочитаю сократить декаданс, используя цельное молоко в молочной ванне.Некоторые утверждают, что это сделало бы мой торт cuatro leches. Но на самом деле, кого это волнует? Это удивительно, независимо от количества молока.

Как избежать размокшего торта Tres Leches

Бисквитный пирог отлично подходит для работы, потому что он впитает большое количество молока, вылитого на него, не превратившись в мокрую массу.

Tres leches должны быть не сырыми ; он не должен распадаться. Tres leches имеет легкий вкус и текстуру, напоминающую ванильный заварной крем или пудинг.При протыкании вилкой должно образовываться лужица молока.

Необязательная присыпка корицей слегка пряна, контрастируя с нежной кремовостью торта.

Марта Ривера Марта Ривера

Как приготовить бисквит?

Приготовление бисквита разбивается на три простых шага:

  1. Взбейте желтки: Сначала взбейте яичные желтки с подогретым сахаром, пока они не станут бледно-желтого цвета и не удвоятся в объеме.
  2. Взбейте белки: В отдельной очень чистой миске взбейте яичные белки комнатной температуры (и еще немного сахара) до получения глянцевых пиков, достаточно жестких, чтобы стоять самостоятельно.
  3. Смешать с мукой: Добавить просеянную муку для торта к яичным желткам попеременно со взбитыми белками. Работайте быстро, чтобы сохранить этот объем, необходимый для того, чтобы пирог поднялся должным образом.

Этот метод бисквита заквашивает торт без необходимости использования химических разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель.Это также создает торт с исключительно губчатой ​​​​внутренностью, которая отлично подходит для поглощения этого сладкого молока.

Советы по приготовлению лучшего торта Tres Leches

  • Подогрейте сахар: Поместите 1/2 стакана сахарного песка в контейнер для духовки и дайте сахару нагреться в духовке, пока он нагревается. Теплый сахар помогает придать яичным желткам больший объем при взбивании.
  • Используйте чистую миску и взбивалки: Поскольку любые следы жира потенциально могут препятствовать достижению максимального объема яичных белков, при взбивании яичных белков необходима чистая миска и взбивалки.
  • Убедитесь, что кекс ровный: Чтобы кекс равномерно впитывал молоко, перед выпечкой убедитесь, что тесто в форме ровное. Используйте смещенную лопатку, чтобы равномерно распределить тесто для торта. Непосредственно перед выпечкой несколько раз ударьте формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могли попасть во время перемешивания. Ровный пирог означает, что молочная ванна будет равномерно течь по поверхности пирога, и каждый дюйм tres leches будет сочиться молоком.
Марта Ривера

Готовый торт «Трес лечес»

Tres leches можно и даже нужно готовить за несколько часов (до суток) заранее. Чем дольше торт будет впитывать молочную смесь, тем насыщеннее он будет на вкус. Точно так же глазурь торта взбитыми сливками за несколько часов до приготовления дает торту возможность впитать часть своего аромата. Я держал свой в течение трех дней, и он все еще был в отличной форме; взбитые сливки, тем не менее, немного сдуваются.

Как хранить остатки

Остатки могут храниться в холодильнике три дня, но замораживать торт не рекомендуется, так как после оттаивания он может стать резиновым.Взбитые сливки тоже плохо оттаивают, так что наслаждайтесь этим тортом в течение пары дней без каких-либо оговорок!

Больше вкусных рецептов тортов!

ХОККАЙДО МОЛОЧНЫЙ РУЛЕТ | Как приготовить торт Хоккайдо с молочным кремом (EP276)

Хоккайдо Рулет с молочным кремом

Сегодня я собираюсь приготовить рулет с молочным кремом Хоккайдо.

Это видео по просьбе моих самых дорогих подписчиков, большое спасибо.

Она хочет воссоздать рулет Лоусона, который я никогда не пробовал.

Рулет с молочным кремом Lawson’s Hokkaido,
, фото: https://www.lawson.co.jp/recommend/original/detail/1428359_1996.html

Так что я пошел в Лоусон, чтобы получить его и попробовать. Я нашел, что это действительно вкусно, текстура торта влажная, упругая и жевательная.

Взбитые сливки такие легкие и воздушные, а аромат молочного жира исключительно комфортный.

Какие ингредиенты?

«Ингредиенты: взбитые сливки (растительное масло, цельное молоко и т. д.), яйцо, сахар, переработанный жир,

глюкоза, густые сливки, эмульгированное масло, переработанное молоко, мука, сухое молоко, соль,

крахмал, желатин, кантен/обработанный крахмал, эмульгатор, разрыхлитель, фосфат, целлюлоза,

 Загуститель полисахарид, ароматизатор, сывороточная соль"
 

Эммм…

Есть много ингредиентов, к которым у нас нет доступа.

Даже если у меня будет доступ к этим продуктам, я не хочу, чтобы они были в моем торте.

Здесь я представила свой рецепт, который я готовила в своей кондитерской без использования этих продуктов.

Когда я управлял кондитерской, я использовал только натуральные ингредиенты.

Я изо всех сил старалась воссоздать торт Лоусона из натуральных ингредиентов в домашних условиях. Процедура не такая, как у обычного рулета, но я уверена, что это хит!

Хоккайдо Рулет с молочным кремом

Воссоздание рулета Лоусона с молочным кремом Хоккайдо.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 13 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 3 часа

Десертное блюдо

Японская кухня

  • духовка, ручной миксер, чаша, кастрюля,

Торт тест
  • 36 г Unsalted масло
  • 48 г MOLE-TORE MULA
  • 8 г кукурузного крахмала
  • 60 G целое молоко
  • 5 яичные желтки
  • 3 яичные белки
  • 80 г сахар
взбитых сливок
  • 200 г жирных сливок (40% молочного жира)
  • 15 г сахара
  • 2 г желатина
Тесто для торта
  • Разогрейте духовку до 180°C (356 ℉)

  • Выстелите пергаментную бумагу, чтобы она поместилась на противень размером 30 × 30 см.Подготовьте еще один лист бумаги, чтобы закончить рулет.
  • Отделите яичные желтки от белков.※ Мы не используем два яичных белка, заворачиваем их в кусок пластика и храним в морозильной камере для другого использования.
  • Растопить несоленое масло на слабом огне. Выключить огонь, когда несоленое масло растает. Всыпать универсальную муку и кукурузный крахмал. .
  • Добавить молоко и продолжать готовить, пока не образуется тесто.

  • Добавьте молоко и Продолжайте готовить, пока не образуется тесто.

  • Переложите в миску и добавьте два яичных желтка.Энергично перемешайте до однородности.Добавьте остальные яичные желтки и перемешайте до однородности.Легко смешивать.Отложите в сторону, пока мы делаем безе.
  • 〈Безе〉Начните смешивать на низкой скорости, чтобы разбить твердую часть.↓Добавьте 1/3 этого сахара. Взбивайте, пока сахар не растворится.↓Добавьте следующую 1/3 сахара и перемешайте, пока сахар не растворится.↓Добавьте последнюю 1/3 сахара и продолжайте перемешивать на низкой скорости.↓Когда весь сахар растворится, увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования устойчивых пиков.
  • Добавить 1/3 безе в яичную смесь. Используйте венчик; коснитесь безе, чтобы смешать его с яичной смесью.※ Я смешиваю яичную смесь с безе, не сдувая воздух.
  • Затем добавьте следующую треть меренги и повторите процесс. Когда тесто для торта замешано, примерно 80% возьмите лопатку и зачерпните тесто до центра, чтобы безе не осталось.
  • Вылейте тесто для торта в подготовленную форму. Переместите масло для торта, чтобы заполнить все углы вот так.
  • Поставьте в духовку и запекайте в течение 13–14 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

  • Постучите противнем о столешницу и выньте его на решетку. Снимите бумагу сбоку.
Взбитые сливки
  • Добавьте одну столовую ложку кипятка, чтобы растворить порошок желатина. Отложите.
  • Взбивайте жирные сливки и сахар на низкой скорости до начала загустения.Увеличивайте скорость до средней, пока не образуются мягкие пики.
  • Добавьте растворенный желатин и продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуются жесткие пики. Отложите в сторону, пока пирог не станет комнатной температуры.

Ключевое слово рулет, хоккайдо, рулет с молочным кремом хоккайдо, японский торт, рулет, рулет

Круглый торт Milk’N Berries® — Porto’s Bakery

Массив ( [0] => Массив ( [ItemName] => молоко и ягоды 8″ [novadine_id] => 198 [post_title] => Торт Milk’N Berries™ 8″ [Новая цена] => $31.00 [UoM] => шт. ) )

Множество ( [изображение] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_198,600,450 [image_mobile] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_198_mobile,220,200 [thumbnail_image] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_198,400,300 [thumbnail_image_mobile] => https://orders.portosbakery.com/menu_image/item_198_mobile,80,50 [image_alt] => Торт Milk’N Berries® Round [title] => Торт Milk’N Berries® [цена] => $1.00 [обслуживает] => [content] => Оригинал Порту! Бисквитный торт, сильно пропитанный оригинальным Tres Leches от Rosa (сгущенное молоко, сгущенное молоко, сливки и немного бренди), со взбитыми сливками и смесью черники, клубники и ежевики. Завершается взбитыми сливками, свежими ягодами и сахарной пудрой. [ссылка] => https://www.portosbakery.com/items/milkn-berries-cake-8/ [кол-во_в_заказе] => [тип_блюда] => обычный [content_long] => Оригинал Порту! Бисквитный торт, сильно пропитанный оригинальным Tres Leches от Rosa (сгущенное молоко, сгущенное молоко, сливки и немного бренди), со взбитыми сливками и смесью черники, клубники и ежевики.Завершается взбитыми сливками, свежими ягодами и сахарной пудрой. Наши торты украшены вручную, дизайн может немного отличаться.

Цена: 29,50 долларов за штуку. Цены на товары могут быть изменены.

На 8-12 порций

Из-за нашего уникального фирменного рецепта торта, который обеспечивает легкую и воздушную текстуру, вокруг торта часто можно увидеть избыток нашей фирменной смеси Tres Leches. Не стесняйтесь зачерпнуть дополнительную смесь Tres Leches Blend, чтобы добавить насыщенности идеальному кусочку, или вылить излишки перед подачей на стол.[novadine_id] => 198 [post_id] => 1278 [цена_предмета] => 29,50 [single_item_unit] => шт. [массовая_цена_предмета] => [bulk_item_unit] => [is_preorder_available] => 0 [is_soup] => 0 [preorder_hours_advance_notice] => [preorder_minimum_quantity_count] => [preorder_minimum_quantity_unit] => [serves_minimum] => 8 [serves_maximum] => 12 [location_availability] => a:5:{i:0;s:3:»322″;i:1;s:3:»318″;i:2;s:3:»323″;i:3; с:3:»321″;и:4;с:3:»324″;} [has_full_availability] => 1 [количество_отсутствующих_магазинов] => 0 [количество_доступных_магазинов] => [bah_url] => https://магазин.portosbakery.com/products/milk-n-berries%E2%84%A2-cake-8 [is_cake] => 1 [is_favorite] => 1 )

Массив ( [0] => Объект WP_Term ( [term_id] => 322 [имя] => Подпись [слаг] => подпись [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 322 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 321 [число] => 11 [фильтр] => необработанный [term_order] => 1 ) [1] => Объект WP_Term ( [term_id] => 325 [имя] => Торты [slug] => торты-подпись [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 325 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 322 [число] => 7 [фильтр] => необработанный [term_order] => 1 ) [2] => Объект WP_Term ( [term_id] => 386 [имя] => Целые торты [slug] => целые-пирожные-пирожные-фавориты [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 386 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 384 [число] => 11 [фильтр] => необработанный [term_order] => 2 ) [3] => Объект WP_Term ( [term_id] => 321 [имя] => Торты [слаг] => пирожные [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 321 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 0 [число] => 11 [фильтр] => необработанный [term_order] => 3 ) [4] => Объект WP_Term ( [term_id] => 384 [имя] => Торты [slug] => любимые торты [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 384 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 364 [число] => 11 [фильтр] => необработанный [term_order] => 4 ) [5] => Объект WP_Term ( [term_id] => 364 [имя] => Избранное [слаг] => избранное [термин_группа] => 0 [term_taxonomy_id] => 364 [таксономия] => тип блюда [описание] => [родительский] => 0 [число] => 39 [фильтр] => необработанный [term_order] => 5 ) )

Круглый торт Milk’N Berries®


Описание

Оригинал Порту! Бисквитный торт, сильно пропитанный оригинальным Tres Leches от Rosa (сгущенное молоко, сгущенное молоко, сливки и немного бренди), со взбитыми сливками и смесью черники, клубники и ежевики.Завершается взбитыми сливками, свежими ягодами и сахарной пудрой.

Доступно для самовывоза во всех местах или отправлено по всей стране через Porto’s Bake at Home:

Самовывоз заказа Примечание: щелчок активирует диалоговое окно «Выберите свое местоположение для воспроизведения заказа». Отправь мне порту

Из-за нашего уникального, фирменного рецепта торта, который дает легкую и воздушную текстуру, часто можно увидеть избыток нашей фирменной смеси Tres Leches вокруг торта.Не стесняйтесь зачерпнуть дополнительную смесь Tres Leches Blend для придания насыщенности идеальному укусу или вылить излишки перед подачей на стол.



Желтый торт со сливками вместо масла

Подождите, что? Желтый торт, в котором меньше калорий и жира, чем в обычном торте, но который на самом деле на вкус не хуже, если не лучше, чем настоящий? Оставь мне кусочек 😉 Представляю тебе: торт со сливками вместо масла!

Да, еще один пост о здоровой выпечке! Должен сказать, мне очень нравится эта январская тема.Есть чему поучиться! А для кого-то, кто все еще восстанавливается после блогерской хандры — каш-кхе, хм, мне — это здорово, потому что изучение вещей всегда дает людям — то есть мне — много идей. Ну, узнать о новых хлебопекарных вещах, то есть. Подниму свои математические способности на новый уровень. Эм, проходите…

Я также получил несколько очень благосклонных комментариев по поводу моей январской темы! Кто-нибудь здесь когда-нибудь слышал об аквафабе? Это жидкость в банке с фасолью, и, видимо, с ней можно испечь. Однако один вопрос: почему это называется «аквафаба»? Это потому, что это «сказочная вода» или что-то в этом роде? ( ← о, ха-ха, только что посмотрел.Это просто означает «бобовая вода» на латыни ????) Я обязательно попробую сделать эти аппетитно выглядящие макаронс без яиц в ближайшем будущем (надеюсь), но пока давайте поговорим о торте.

Торт вреден для здоровья. Это как с сахаром. Ничего не поделаешь, торт просто нездоровый. Но это не значит, что вы не можете сделать его более здоровым . Какой это торт! Это торт со сливками вместо масла, но вы уже поняли это из названия поста.

Этот торт уже давно у меня в списке на выпечку! Это три года? Во всяком случае, с тех пор, как голландская компания по производству смесей для тортов в коробках выпустила новую смесь для тортов, приготовленную из сливок вместо масла, которое обычно требуется.Подождите, а какие смеси для тортов бывают в остальном мире? Они требуют масла, потому что обычно делают голландские смеси для тортов. Масло и яйца. Но в любом случае, поскольку смеси для тортов обычно представляют собой просто смесь муки, сахара, усилителей вкуса и разрыхлителей, я подумал о том, чтобы сделать аналогичный торт с нуля. Что это такое! И, ребята, это ВКУСНО!

И да, на самом деле намного здоровее.

Сливки для взбивания содержат около 35 % жира, а масло – 83 %. Если вы посмотрите на мой рецепт желтого торта, который вы можете найти в этом посте, вы увидите, что для двух слоев торта мой обычный рецепт желтого торта требует 150 г масла, что означает 124 г жира.ЭТОТ рецепт, с другой стороны, требует 230 г взбитых сливок, чтобы сделать два слоя торта, что означает 80 г жира. Поскольку другие ингредиенты, указанные в этих рецептах, не содержат большого количества жира (пахта и мука содержат незначительное количество жира), и в обоих рецептах используется 2 яйца, я думаю, можно с уверенностью сказать, что да, этот торт содержит на 36 % меньше жира. толстый!

Пффф, математика…

Торт тоже очень легко приготовить! Сначала вы взбиваете взбитые сливки. Я взбила его до такой степени, что он начал слипаться в венчике ↑

Затем взбиваем яйца, пока они сами по себе не станут похожи на тесто для торта.Просто взбейте их на высокой скорости, используя миксер с насадкой для взбивания (я использовал ручной миксер) и взбивайте, взбивайте, взбивайте. Сначала яйца будут сильно пениться, но по мере того, как вы продолжаете взбивать, лопаются более крупные пузырьки, и в итоге вы получаете что-то похожее на густое бледно-желтое тесто для торта.

Добавляйте сахар по одной ложке за раз, затем вмешайте взбитые сливки во взбитую яичную смесь с помощью резиновой лопаточки, пока они почти не смешаются, затем перемешайте в течение 5 секунд миксером (потому что кто захочет взбивать, пока его рука не отвалится?) .Добавьте немного сухих ингредиентов, таких как мука, разрыхлитель и соль, перемешивайте еще 5 секунд, пока тесто не станет гладким и готовым. Выложите тесто в форму для кекса и выпекайте до идеального золотисто-коричневого цвета.

Мятежник-качалка и я были поражены вкусом этого торта! Слегка сладкий, с мягким ванильным ароматом и свежим сливочным вкусом. Текстура тоже отличная! Немного плотный, но в хорошем смысле, и очень нежный, с нежным мякишем. Ням! Я думаю, что этот торт будет отлично сочетаться с фруктовой глазурью, такой как клубничный масляный крем или глазурь с лимонным сливочным сыром.

Так что да, пирог был вкусным, но я не думаю, что он слишком хорошо пропекся. В принципе, пропеклось нормально, но после того, как я вытащила его из духовки, оно немного село. Это часто случается со мной, когда я пеку желтые кексы, так что я не слишком расстроилась, но все же. Я собираюсь еще немного поэкспериментировать с этим рецептом, потому что, если не считать того, что он дает усадку, он просто потрясающий! Я имею в виду, может быть, только может быть, этот торт даже на вкуснее (я правда это говорю??), чем «традиционный» торт. Просто может быть… Но мне нужно провести сравнительный тест на вкус, чтобы быть уверенным 😉

В любом случае, если вам нравится этот рецепт и вы хотите, чтобы другие замечательные рецепты доставлялись прямо на ваш почтовый ящик,  нажмите здесь  , чтобы подписаться на мою рассылку и получить мою супер милую электронную кулинарную книгу «Пять любимых глазурей крутого печенья» (которая включает в себя УДИВИТЕЛЬНУЮ рецепт глазури Nutella, который еще не был опубликован в блоге) БЕСПЛАТНО! В благодарность 😉

И если вы хотите закрепить этот рецепт, прокрутите вниз, чтобы найти красивую булавку.

И приготовь этот торт. Это ооочень хорошо!

Желтый торт со сливками вместо масла

 

Поскольку этот торт сделан со сливками вместо масла, в нем намного меньше калорий и жира, чем в обычном желтом торте. При этом все равно вкусно! Порций 8-10.

Ингредиенты

  • 230 г (или 1 чашка — 2 чайные ложки) сливок, охлажденных из холодильника
  • 2 больших яйца
  • 130 г (или ½ чашки + 2 столовые ложки + 1 чайная ложка) сахарного песка
  • 0 экстракт ванили 190 г (или 1½ стакана) муки общего назначения
  • ¼ чайной ложки поваренной соли
  • 1¼ чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 175°C/350°F (стандартная настройка духовки).Слегка смажьте маслом круглую форму диаметром 18 см и застелите дно пергаментом для выпечки. Отложите.
  2. В миске среднего размера с помощью миксера с насадкой-венчиком взбейте сливки до устойчивых пиков. Отложите.
  3. В другой миске среднего размера с помощью миксера с насадкой-венчиком взбивайте яйца, пока они не утроятся в размере и не станут бледно-желтыми, около 3–4 минут на высокой скорости. Большая часть пузырьков должна исчезнуть, но яйца должны выглядеть как безе.
  4. Добавляйте сахар по одной столовой ложке, постоянно перемешивая. Когда весь сахар будет добавлен, добавьте ваниль и перемешайте.
  5. С помощью резиновой лопаточки вмешайте взбитые сливки в яичную смесь. После того, как основная масса смешается, перемешивайте в течение 5-10 секунд до получения однородной массы.
  6. В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к сливочно-яичной смеси и перемешайте резиновым шпателем, пока они не смешаются. Снова перемешайте в течение 5-10 секунд, чтобы тесто стало однородным.
  7. Переложите тесто в подготовленную форму для кекса и выпекайте на решетке в центре духовки в течение 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Вынуть в духовку и дать остыть в форме на решетке.
  8. Подавать теплым или дать остыть до комнатной температуры. Торт хранится в герметичной таре около 3 дней.

3.5.3218


Больше из The Tough Cookie

Лучший рецепт торта Tres Leches

Торт Трес Лечес Обязательно попробуйте мексиканский десерт! Это восхитительно богатый и влажный, пропитанный молоком торт, который всегда получает комплименты каждый раз, когда его подают.Он сладкий и освежающий, и даже привередливые едоки любят этот мексиканский торт!

Рецепт торта «Трес лечес»

Торт Tres Leches должен быть одним из лучших тортов в мире! Может быть, я просто предвзят, потому что я большой поклонник сгущенного молока и сливок, а в этом торте есть и то, и другое. Я люблю подавать его летом, так как это охлажденный и удивительно освежающий торт, но, конечно, люди будут жаждите его круглый год!

Совершенно сладкий, декадентский и просто невероятно приятный.Плюс в этой версии есть масло!

Если вы поищите рецепты tres leches в Интернете, вы обнаружите, что примерно половина содержит одну пачку масла, а другая половина не содержит масла. Нуль. пшик. Нада. Это просто оскорбительно. Я шучу, но когда есть выбор, я всегда говорю масло!

Трес Лечес Видео

 

С маслом все становится лучше. Он добавляет прекрасное богатство и аромат.

Это настоящий мексиканский торт, который идеально подходит для дней рождений, вечеринок и праздников, и он так же хорош, как и в ваших любимых мексиканских ресторанах!

Еще одна вещь, которая вам понравится в домашнем торте «Трес лечес», это то, что он намного дешевле.Зачем платить 8 долларов за кусочек, если можно испечь целый торт дома примерно за ту же цену?

Что означает «Tres Leches»?

Испанские слова «Tres leches» переводятся на английский язык как «три молока», поэтому это просто (сухой) пирог, который выпекают, а затем пропитывают обильной молочной смесью.

Торт Трес Леш Ингредиенты:

  • Мука для тортов — обычно ее можно найти в большинстве продуктовых магазинов среди универсальной муки.
  • Разрыхлитель – приподнимает коробку и делает ее более пушистой.
  • Несоленое сливочное масло — соленое сливочное масло можно использовать, чтобы просто исключить соль из рецепта, так как обычно на 1/2 стакана соленого сливочного масла приходится 1/4 чайной ложки соли.
  • Ваниль – в этом рецепте отлично подойдет обычная ваниль или мексиканская ваниль.
  • Соль – она подчеркнет вкус торта.
  • Сахарный песок – очевидно, он подслащивает торт, но знаете ли вы, что сахар также делает торт нежным?
  • Яйца — они имеют решающее значение для рецепта, поскольку они связывают ингредиенты вместе.
  • Сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко, густые сливки и молоко – они делают торт восхитительно насыщенным и придают ему традиционную пропитанную текстуру. Здесь мы на самом деле используем три вида молока и сливки для максимального вкуса.

Как приготовить торт «Трес лечес»

Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпечки: разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов или 12 на 8 дюймов, отложите.

Взбейте сухие ингредиенты: Просейте муку в миску среднего размера.Добавьте разрыхлитель и соль и взбивайте 20 секунд, отложите в сторону.

Сливочное масло и сахар: в чаше электрического стационарного миксера, снабженного насадкой-лопаткой, взбейте вместе масло и сахар, пока они не станут очень светлыми и воздушными.

Смесь яиц и ароматизатора : Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Смешать с ванилью.

Смешать с мучной смесью: Добавить муку в 3 захода, перемешивая после каждого добавления до однородности.Снимите чашу с миксера, соскребите ее со стенок и дна чаши и сложите до однородного состояния.

Выложить в подготовленную форму: вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и распределить ровным слоем (будет казаться тонким слоем).

Выпекать до готовности: выпекать в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 24–28 минут.
Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке, около 45 минут.После того, как остынет, проткните пирог много раз длинной вилкой.

Приготовьте молочную смесь: В большой миске смешайте молоко, 1/2 стакана густых сливок, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко, пока они не смешаются.

Дать торту отдохнуть: равномерно залить торт молочной смесью, затем накрыть и поставить в холодильник минимум на 6 часов (или до 3 дней). Это даст торту время впитать жидкость, не пропускайте время отдыха.

Приготовьте топпинг: В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или стационарного миксера с насадкой-венчиком) взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.
Добавьте сахар и ваниль и взбивайте до образования жестких пиков. Выложить на охлажденный торт.

Украсьте торт и подавайте: разрежьте торт на ломтики и подавайте холодным, украсив клубникой или посыпав корицей по желанию. Хранить торт в холодильнике.

Какой тип молока следует использовать?

В рецепте используется обычное молоко, а для этих ингредиентов подойдет любое молоко, кроме обезжиренного. Вы не хотите использовать обезжиренное молоко, потому что оно обезжиренное, то есть не такое богатое и менее ароматное.

Могу ли я заменить универсальную муку?

Мука для торта

лучше всего подходит для этого рецепта торта tres leches, так как она обеспечивает лучшую текстуру и лучше впитывается. Но если вам трудно найти его, вы можете использовать заменители муки для торта, которые заменяют 2 столовые ложки 1 чашки муки 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, поэтому здесь вы замените 3 столовые ложки кукурузным крахмалом.

Должен ли я использовать все три вида молока?

Да иначе не три молочных пирога! Три вида молока работают вместе, чтобы создать сладкий, влажный пирог.Вам нужны все три, чтобы создать идеальный торт Tres Leches.

Как долго хранится?

Он должен хорошо храниться в холодильнике около 3 дней. Просто имейте в виду, что взбитая начинка может быть не такой воздушной, если вы предпочитаете, вы можете приготовить стабилизированные взбитые сливки с желатином (который хорошо хранится в течение нескольких дней), как указано в диалоге этого рецепта.

Советы по приготовлению лучшего торта Tres Leches:

  • Просейте муку для торта после того, как отмерите ее.Мука для торта очень мелкая, поэтому она легко сбивается в комки, и просеивание разбивает их.
  • Используйте яйца комнатной температуры , иначе смесь не смешивается.
  • Не пропускайте 6-часовое время замачивания . В противном случае пирог может быть сухим и рыхлым, если он еще не впитал молоко.
  • Держите его в холоде . Этот торт всегда лучше всего подавать хорошо охлажденным, к тому же это молоко все равно нужно хранить в холодильнике.
  • Украсьте свежей клубникой или корицей , чтобы сделать блюдо еще вкуснее!

Другие рецепты мексиканских десертов, которые вам понравятся:

Торт Трес Леш

Торт Tres Leches — один из лучших мексиканских десертов! Это восхитительно богатый и влажный, пропитанный молоком торт, который всегда получает комплименты каждый раз, когда я его готовлю.Он сладкий и освежающий, и даже привередливые едоки любят этот заманчивый торт!

Порций: 20

Подготовка 25 минут

Приготовление 25 минут

Выдержка 12 часов 45 минут

Готовность через: 13 часов 35 минут

Торт
  • 1 1/2 стакана (200 г) муки для выпечки* (совок и уровень по мерке)
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. , размягченный
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка**
  • 5 больших яиц, комнатной температуры*
  • 1 1/2 ч. (но обезжиренное)
  • 1/2 стакана (120 мл) густых сливок
  • 1 (14 унций) банка сгущенного молока с сахаром
  • 1 (12 унций) банка сгущенного молока
Топпинг
    9 2 стакана густых сливок (473 мл)
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 1/2 ч.л. ванили
  • Нарезанная свежая клубника или корица для украшения
  • Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов или 12 на 8 дюймов, отложите.

  • Просейте муку в миску среднего размера. Добавьте разрыхлитель и соль и взбивайте 20 секунд, отложите в сторону.

  • В чаше электрического стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте вместе масло и сахар, пока смесь не станет очень бледной и воздушной.

  • Вмешайте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Смешать с ванилью.

  • Добавить муку в 3 захода, перемешивая после каждого добавления до однородности.Снимите чашу с миксера, соскребите ее со стенок и дна чаши и сложите до однородного состояния.

  • Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и распределить ровным слоем (будет казаться тонким слоем).

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 24–28 минут.

  • Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке, около 45 минут. После того, как остынет, проткните пирог много раз длинной вилкой.

  • Для молочной смеси: В большой миске смешайте молоко, 1/2 стакана густых сливок, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко, пока они не смешаются.

  • Равномерно полить торт, затем накрыть и поставить в холодильник минимум на 6 часов*** или до 3 дней.

  • Для начинки: В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или стационарного миксера с насадкой-венчиком) взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.

  • Добавьте сахар и ваниль и взбивайте до образования жестких пиков. Выложить на охлажденный торт.

  • Разрежьте торт на ломтики и подавайте холодным, украсив клубникой или посыпав корицей по желанию. Хранить торт в холодильнике.

  • * Мука для выпечки имеет лучшую текстуру и лучше впитывается. Как правило, вы можете найти его по универсальной муке на острове для выпечки. Если вы не можете его найти, вы можете использовать 1 1/4 стакана + 1 столовую ложку универсальной муки плюс 3 столовые ложки кукурузного крахмала.
  • **Если вы не любите очень сладкое, вы можете уменьшить количество сахара в торте до 2/3 стакана.
  • Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, поместите их в среднюю миску, залейте теплой водопроводной водой и дайте постоять 5 минут.
  • Обязательно дайте молоку не менее 6 часов, чтобы кекс впитался, иначе он не успеет впитаться.
  • Обратите внимание, что это делает торт короче, но это работает, потому что торт очень насыщенный, поэтому более высокий ломтик может быть слишком большим.
  • Источник рецепта: немного адаптировано из allrecipes.

Пищевая ценность

Торт Трес Леш

Количество на порцию

Калорий 338 Калории от Fat 180

% Дневная стоимость*

FAT 20G 31% 31%

Насыщенные жиры 12G 75%

Choleaterol 106 мг 35% 9000 мг 35%

9000 мг натрий 107 мг 5% 9000 мг 5%

Калий 231 мг 7%

Углеводы 34 г 11%

Сахар 25 г 28%

Белки 6 г 12%

Витамин A 745IU 15% 15%

1 мг 1%

Кальций 163 мг 16%

Iron 0.4 мг 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт, первоначально опубликованный в мае 2017 года. Были добавлены пошаговые фотографии, и было отмечено, что используются яйца комнатной температуры, я обнаружил, что это работает лучше.

Torta De Tres Leches (торт из 3 молочных продуктов)

Этот аутентичный торт Tres Leches называется так потому, что после выпечки его пропитывают тремя разными видами молока! Цельное молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко делают этот торт очень влажным, а глазурь из взбитых сливок украшает его! Это отличный торт для любителей молока!

Итак, я не любитель тортов.Вообще-то я против тортов. Я серьезно подумала о том, чтобы заменить свой свадебный торт четырехъярусным чизкейком, просто потому, что я действительно не люблю торты. Я закончил тем, что спекал просто ради традиции, но если вы спросите меня, каков вкус торта, я не смогу вам ответить. Зато получился шикарный торт!

Торт «

Tres Leches» оказался единственным тортом, от которого я не могу отказаться. Может быть, дело в том, что он пропитан смесью цельного молока, сгущенного молока, сгущенки и жирных сливок? Да, я думаю, это точно.Я думаю, что технически это делает его quatro leches, но кто считает?!

Хотите больше вкусных рецептов десертов на основе молока? Обратите внимание на эти вкусные сладости, также от Delish D’Lites!

Примечание: этот рецепт взят из книги «Женщина-первопроходец».

1 чашка универсальной муки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
5 больших яиц, разделенных
1 чашка сахарного песка, разделенная
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 чашки цельного молока
1 банка (12 унций) выпаренного молоко
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
¼ стакана густых сливок

Для глазури:
1 ¾ стакана густых сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 ½ столовых ложки сахара

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Добавьте муку, соль и разрыхлитель в миску.

В другую миску добавьте яичные желтки и 3/4 стакана сахарного песка.

Взбивайте яичные желтки, пока они не станут бархатистыми и бледно-желтыми.

Добавьте 1/3 стакана молока и 1 чайную ложку ванили и перемешайте.

В другую миску (убедитесь, что она очень чистая) добавьте яичные белки. Если в миске есть остатки жира, это может помешать взбиванию яичных белков.

Взбивайте яичные белки в течение нескольких минут, пока они не образуют мягкие пики. Добавьте 1/4 стакана сахара, затем взбейте яичные белки, пока они не станут очень пушистыми и не образуют жестких пиков.

Добавьте смесь яичных желтков в миску с сухими ингредиентами.

Перемешайте смесь, пока она не станет однородной.

Затем добавьте яичные белки, стараясь не слишком сильно вздуть смесь.

Вылейте тесто в форму размером 9×13 дюймов, застеленную пергаментом и сбрызнутую кулинарным спреем.Мне нравится накидывать пергамент на края формы, чтобы они образовывали «ручки». Вынимать торт очень легко.

Разровняйте тесто лопаткой.

Выпекать кекс 35-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Хороший способ проверить готовность — воткнуть чистую зубочистку в центр торта. Если зубочистка выходит чистой, дело сделано.

Дайте пирогу полностью остыть, затем выньте его из формы.Проведите ножом по краю торта, который касается стекла, а затем с помощью пергаментных ручек вытащите торт из формы.

Положите остывший пирог на большое блюдо. Не волнуйтесь, если торт немного порвется, когда вы вытащите его из формы, вы все равно покроете это взбитыми сливками.

Смешайте смесь Tres Leches, соединив 1 банку сгущенного молока, 1 банку сгущенного молока и 1/4 стакана густых сливок. Встряхните, чтобы смешать смесь.

Чтобы приготовить глазурь, налейте 1 3/4 стакана холодных густых сливок в миску вместе с 2 1/2 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой ванили.

Взбивайте смесь, пока она не станет густой и воздушной (около 1 минуты на высокой скорости). Поместите взбитые сливки в холодильник, они понадобятся чуть позже.

Теперь самое интересное! С помощью вилки или зубочистки сделайте в пироге несколько отверстий. Затем медленно вылейте смесь tres leches на охлажденный торт, убедившись, что она равномерно пропитана.Я считаю, что использование наметочной кисти — хороший способ нанести молочную смесь на края торта. Вы хотите использовать все, кроме примерно 1/2 стакана жидкости. Остальное оставьте для подачи, если хотите. Дайте пирогу пропитаться молочной смесью около 30 минут, прежде чем покрыть его глазурью.

Когда торт впитает большую часть жидкости, выложите сверху взбитые сливки.

Лопаткой распределите подслащенные взбитые сливки по торту. Вы также можете закрыть боковые стороны или оставить их открытыми.Это действительно зависит от вас.

Теперь вы готовы служить! Просто нарежьте квадрат и съешьте!

Torta De Tres Leches (торт из 3 молочных продуктов)

Общее время 1 час 30 минут
Ингредиенты для торта
  • 1 кружка мука общего назначения
  • 1 ½ чайные ложки порошок для выпечки
  • ¼ чайная ложка соль
  • 5 большие яйца разделенный
  • 1 кружка гранулированый сахар разделенный
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/3 кружка цельное молоко
  • 1 могу 12 унций сгущенного молока
  • 1 могу 14 унций сгущенного молока с сахаром
  • ¼ кружка густые сливки
Ингредиенты для глазури со взбитыми сливками
  • 1 ¾ чашки густые сливки
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 2 ½ столовые ложки сахар
Для торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите противень размером 9 x 13 дюймов пергаментной бумагой, оставив створки по обеим сторонам противня, чтобы сформировать «ручки». Сбрызните пергамент кулинарным спреем.

  2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Отдельные яйца.

  3. Взбейте яичные желтки с 3/4 стакана сахара на высокой скорости, пока желтки не станут бледно-желтыми. Вмешайте молоко и ваниль. Вылейте смесь яичного желтка на смесь муки и очень осторожно перемешайте, пока не смешано.

  4. Взбейте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Включив миксер, всыпьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока яичные белки не станут густыми.

  5. Аккуратно вмешайте белковую смесь в тесто, пока она не смешается. Вылейте в подготовленную форму и распределите, чтобы выровнять поверхность.

  6. Выпекать от 35 до 45 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.Охладите торт на решетке для выпечки, затем переверните его на блюдо с бортиками.

  7. Смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко и густые сливки в небольшой банке или кувшине. Когда кекс остынет, несколько раз проткните поверхность вилкой или зубочисткой. Медленно сбрызните все, кроме примерно 1/2 стакана молочной смеси — используйте кисточку, чтобы покрыть края торта как можно больше. Оставьте оставшуюся 1/2 чашки для подачи, если хотите.

  8. Дать пирогу впитать молочную смесь не менее 30 минут.

Для взбитых сливок:
  1. Чтобы покрыть торт глазурью, взбейте 1 3/4 стакана густых сливок с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и 2 1/2 столовыми ложками сахара, пока масса не станет густой и ее можно будет намазывать.

  2. Смажьте поверхность торта взбитыми сливками. Разрежьте на квадраты и подавайте.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.