Морковное варенье рецепт с фото: Морковное варенье с лимоном рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Морковное варенье с лимоном рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Заготовим морковное варенье с лимоном

Ну кто бы мог подумать, что морковка — это прекрасная основа для приготовления вкусного домашнего варенья! Оно получается ароматным, с едва заметной пикантной горчинкой и безумно красивое. В процессе хранения, морковное варенье очень сильно густеет и по консистенции становится как натуральный мёд, только крупинками.

Такое варенье можно кушать с чаем, как десерт, а можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и булочек.

Некоторые нюансы рецепта расскажу по ходу приготовления, но запомните: лимоны берите с тонкой кожурой, иначе варенье будет сильно горчить. Если они всё-таки толстокожие, снимите цедру и отожмите сок — это и добавьте к моркови.

Выход готового сладкого лакомства — 2,5 литра.

Как приготовить «Морковное варенье с лимоном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Готовить морковное варенье мы будем из таких продуктов: морковь, лимоны, сахар и ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Лимоны хорошенько помоем и проварим в кипящей воде 5 минут.

Шаг 3 Ссылка

Теперь очищаем морковь — это самое лёгкое.

Шаг 4 Ссылка

А вот это уже измельчённая морковка — её нужно пропустить через мясорубку! Помните, я как-то жаловалась, что сильно повредила руку и теперь у меня есть электромясорубка? Да-да, 1 килограмм сырой морковки — это вам не шуточки! Даже не пробуйте — только с помощью электроприбора или пусть муж крутит!

Шаг 5 Ссылка

Лимоны стали мягкие — их нужно нарезать произвольными кусками, удалив косточки. Про толстокожие плоды я писала выше.

Шаг 6 Ссылка

Также прокручиваем лимоны через мясорубку — это уже полегче.

Шаг 7 Ссылка

Теперь кладём всё в подходящую посуду (лучше всего в толстостенную, чтобы варенье не пригорело) и засыпаем сахаром.

Шаг 8 Ссылка

Перемешиваем массу и ставим на плиту.

Шаг 9 Ссылка

Варим 40 минут на среднем огне, помешивая довольно часто, особенно в конце.

Шаг 10 Ссылка

Теперь насыпаем ванилин и опять мешаем. Варим ещё минут 5.

Шаг 11 Ссылка

Пока готовилось морковное варенье, мы уже успели пастеризовать банки с крышками. Кипящее варенье раскладываем по баночкам.

Шаг 12 Ссылка

И закрываем стерильными крышками.

Шаг 13 Ссылка

Переворачиваем банки с янтарной, сладкой вкусняшкой и даём ей остыть, укутав тёплым пледом. А потом храним хоть в погребе, хоть на кухне в шкафу — не испортится, обещаю! А теперь, пусть домашние догадаются, из чего на самом деле сделано это варенье! Для моих это до сих пор большая тайна!

простой рецепт на зиму с фото и видео

Заготовка варенья из моркови является оригинальным и необычным рецептом, приготовив который, можно получить яркий десерт с необычным вкусом. Красивое по цвету лакомство станет прекрасным украшением стола, также его можно использовать в качестве декора торта или печенья.

Тонкости приготовления морковного варенья

Заготовка варенья из моркови является несложным процессом, однако существуют некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание:

  1. Чтобы корнеплод оставался яркого оранжевого цвета, кожицу нужно соскабливать тонким слоем, используя для этого острый нож.
  2. Чтобы после очистки сохранить овощи свежими, их держат в сухой таре, накрыв влажным куском ткани.
  3. Для сохранения витаминов корнеплод нужно опускать в кипящую воду и варить с закрытой крышкой.
  4. Емкость для варки должна быть почти полностью заполнена морковью.

Главный и дополнительные компоненты варенья должны быть спелыми и тщательно вымытыми.

Подготовка основного ингредиента

Для приготовления варенья нужно выбирать сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть однородные, средних размеров, с небольшой сердцевиной. Такая морковка считается самой сладкой, так как сердцевина может немного горчить.

Овощи предпочтительно очистить в день сбора, удалив при этом зеленые и поврежденные участки. Тщательно промыть и сразу вытащить из воды, в противном случае морковь потеряет часть витамина С.

Простой рецепт морковного варенья на зиму

Варенье из сладкого корнеплода поможет устроить настоящий праздник для всей семьи. Рецепт на 20 порций включает в себя:

  • морковь — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • ванильный сахар, кислота лимонная — по вкусу.

Основной ингредиент моется и чистится, нарезается тонкими кружочками. Затем помещается в кастрюлю с водой и варится до того времени, пока не станет мягкой. Вода сливается, и морковь нужно остудить.

Далее готовится сироп. Берется сахар и вода, все томится на небольшом огне около 10 мин. после закипания. Вареные овощи заливаются полученным сиропом, все варится еще 5 мин. Снять с плиты и оставить на 6-7 часов в закрытой кастрюле.

По истечении времени снова довести до кипения, обязательно дополнительно добавив 200 г сахара. Варить до тех пор, пока консистенция не загустеет и станет прозрачной. За 3 мин. до снятия с огня добавить немного лимонной кислоты. После того как варенье остыло, можно по желанию добавить ванильный сахар. Приятного аппетита!

Морковное варенье с яблоком

Чтобы сварить лакомство, берется 3 части яблок, 2 части моркови, 3 части сахара и 1 часть лимона.

Помытые яблоки нарезаются дольками, корнеплод натирается на терке. Ингредиенты соединяются, засыпаются сахаром и настаиваются 1 час. Лимон промывается и нарезается кубиками с кожурой, после чего добавляется к основной массе. Все доводится до кипения и варится около часа. Полученный продукт закатывается в стерильные баночки.

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

Заготовка варенья с добавлением апельсинов позволит сделать настоящий витаминный десерт, который порадует своими вкусовыми качествами и неоценимой пользой.

Необходимые ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
  • апельсин — 4 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • свежий имбирь — 2 ст. л.

Корнеплод чистится и отваривается 10-12 мин. в большом количестве воды. После добавляется сахар, и масса доводится до кипения. 2 апельсина ошпариваются кипятком, после с них снимается цедра, которая нарезается и добавляется в сироп. Также кладется сок апельсинов и имбирь.

Все нужно проварить на небольшом огне 1 час. Остальные 2 апельсина и морковь нарезаются тонкими ломтиками и заливаются приготовленным сиропом. Варенье варится до прозрачного состояния.

Помимо имбиря, можно добавить корицу, кардамон, бадьян и другие специи по вкусу.

Варенье из морковки и календулы

Календула обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Лакомство с добавлением цветков можно подавать к чаю или принимать по ложке в зимнюю пору с целью укрепления иммунитета.

Рецепт содержит:

  • морковь — 1 кг;
  • цветки календулы — 12 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • воду — 0,5 л;
  • лимон — 2 шт.

Очищенная морковь нарезается кусочками и отправляется в емкость с водой. Кастрюля ставится на огонь, содержимое варится 4-5 мин.

Цитрусы моются и мелко нарезаются, после чего соединяются в отдельной посуде с цветками календулы. Добавляется вода, и консистенция отправляется на плиту, варится в течение 6-7 мин. После добавляется корнеплод и сахар. Все составляющие перемешиваются и оставляются на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Приготовленное варенье разливается по стерилизованным баночкам.

Варенье из моркови и герани

Представленный рецепт отличается необычным тонким вкусом. Основные ингредиенты для приготовления:

  • морковь – 850 г;
  • листья герани – 4-5 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • винная кислота – 10 мл.

Очищенный и промытый корнеплод натирается на крупной терке. Затем помещается в кастрюлю и проваривается 4 раза, каждое томление – 10-12 мин. В перерывах корнеплод нужно полностью остужать.

Вода и сахар варятся на небольшом огне до загустения, консистенция при этом постоянно помешивается. После того, как сироп готов, в него добавляется отварная нарезанная морковь и листья герани. Для удобства листочки предварительно закрепляют на веревке, чтобы их было легко вынимать. Компоненты варятся, пока варенье не станет прозрачным. Вливается винная кислота, все тщательно перемешивается. Готовое угощение можно подавать к столу или закатать на зиму.

Рецепт варенья из моркови с лимоном и апельсином

Для любителей изысканного и насыщенного вкуса, предлагается попробовать рецепт морковного варенья, с добавлением лимона и апельсина. Необходимые ингредиенты:

  • корнеплод – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1-1,4 кг;
  • специи по вкусу.

Очищенная морковь нарезается в произвольном виде. С лимона аккуратно срезается цедра, стараясь не задеть белую прослойку, выдавливается сок. Апельсин очищается, срезается белая часть, цитрус измельчается. Сок выдавливается и смешивается с лимонным.

Из смешанного сока и сахара готовится сироп. Морковь, цедра лимона и кусочки апельсиновых корок заливаются готовым сиропом. Ингредиенты перемешиваются и варятся на небольшом огне до того времени, пока масса не загустеет.

С вареньем также можно экспериментировать, добавляя разные дополнительные ингредиенты, такие как фрукты, ягоды и специи.

рецепты приготовления лакомства из моркови с лимонами, апельсинами, яблоками, геранью на зиму

Хозяйки привыкли использовать морковь в качестве дополнения ко вторым блюдам, салатам и супам. Такой корнеплод также готовят, как одиночную закуску, приправляя разными специями. Однако не все знают о том, что из такого овоща получается вкуснейшее варенье. Морковное варенье понравится истинным гурманам.

Подготовка ингредиентов

Благодаря природному сладковатому вкусу корнеплод идеально подходит для приготовления лакомства. Часто хозяйки добавляют лимон, и тогда сочетание кислоты и сладости приходится по вкусу абсолютно всем. Примечательно, что в готовом варенье морковь будет выглядеть как цукат, то есть станет полупрозрачной.

Способы приготовления ингредиентов бывают разные. Хозяйки подготавливают корнеплоды по своему усмотрению. Одни режут морковь на кусочки, другие измельчают ее частично или полностью в блендере. Чтобы кусочки были целыми, лучше подобрать молодые и небольшие по размеру корнеплоды.

В готовом виде варенье получается густым, поэтому оно часто используется как начинка для выпечки.

Видео «Рецепт варенья из моркови»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное и полезное варенье из моркови.

Лучшие рецепты

В статье представлены пошаговые рецепты, с помощью которых получится приготовить вкусное и ароматное варенье. Целебные свойства овоща и других компонентов также будут сохранены. Готовить морковное лакомство можно без особых временных затрат.

С геранью

Для приготовления вкуснейшего морковного варенья с геранью нужно взять 12 мл винной кислоты, 5 листков герани, 1 кг сахара, 800 г моркови и 550 мл воды.

Процесс варки состоит в следующем:

  1. Очистить и промыть морковь, натереть на крупной терке.
  2. Проварить четырежды, каждый раз варить по 10 минут. Важно, чтобы в перерывах корнеплод полностью остывал.
  3. Воду смешать с сахаром, сварить сироп перемешивая.
  4. Пересыпать сваренную морковь, бросить листья герани, заранее привязав к ним нитки.
  5. Проварить, пока все ингредиенты не станут полупрозрачными. Вытащить листья и убрать кастрюлю с огня.
  6. Добавить кислоту и хорошо перемешать.
  7. Закатать, пока варенье еще горячее.

Классическое

Чтобы приготовить традиционное варенье, хозяйке нужно запастить 1 кг моркови, 400 мл воды, 1,2 кг сахара, ванилином и 3 г лимонной кислоты.

Шаги приготовления:

  1. Воду и сахар соединить, поставить на огонь и закипятить.
  2. Проварить 5 минут, помешивать.
  3. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
  4. Корнеплод поместить в отдельную емкость, залить горячим сиропом.
  5. Поставить на огонь и варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
  6. Убрать с плиты и оставить на 8 часов.
  7. После остывания снова поставить на плиту, варить смесь, пока она не загустеет.
  8. Выключить и добавить оставшиеся компоненты.
  9. Разлить массу по емкостям, закатать, укутать.

С лимонами

Морковное варенье с лимоном – настоящее объеденье. Для него хватит 1 крупного лимона, 1,5 стакана сахара и 400 г моркови.

Готовится варенье так же легко:

  1. Измельчить овощи – нашинковать соломкой или натереть на терке.
  2. Измельчить лимон, для придания приятного аромата лучше с цедрой.
  3. Морковь поместить в емкость, засыпать сахаром, оставить на час для выделения сока.
  4. Поставить на огонь, закипятить и добавить лимон.
  5. Проварить в течение 20 минут – так лимон даст сок, а сахар образует сироп.
  6. Для получения конфитюра нужно измельчить варенье на этом этапе, используя блендер.
  7. Закипятить еще раз, разложить в банки и закатайте привычным способом.

С апельсинами

Хотите, чтобы варенье отдавало цитрусовыми нотками? Варенье из моркови с апельсином – полезная находка для многих хозяек. Список ингредиентов состоит из 570 г сахара, 1 лимона, 85 г имбиря, 2 апельсинов, 6 г молотой корицы и 500 г моркови.

Инструкция приготовления:

  1. Очистить корнеплоды и измельчить с помощью блендера.
  2. Снять цедру с апельсинов, мелко нарезать, удалить косточки.
  3. Корень имбиря очистить и измельчить в блендере.
  4. Все компоненты сложить в емкость, засыпать сахаром.
  5. Перемешать и оставить на 24 часа.
  6. Поставить на маленький огонь, закипятить.
  7. Проварить до тех пор, пока масса не загустеет, то есть примерно около часа.
  8. За 10 минут добавить корицу, накрыть крышкой.
  9. Горячую массу разлить в стерильные банки, закрыть.

С яблоками

Рекомендуем приготовить вкусное и ароматное лакомство с нежным вкусом. Пригодятся такие ингредиенты: 300 г сочных яблок, 400 г сахара, 250 г моркови и 1 лимон.

Пошаговая инструкция:

  1. Вымыть и разрезать кубиками яблоки, при желании очистить кожуру.
  2. Корнеплоды вымыть, высушить и натереть на крупной терке.
  3. Овощи и фрукты перемешать, засыпать сахарным песком, оставить на 3–4 часа.
  4. Цитрусовые измельчить блендером или натереть, добавить в приготовленную смесь.
  5. Емкость поставить на плиту, варить 50 минут после закипания.
  6. В готовом виде варенье походит на джем, поэтому густую массу разлить по банкам и закатать.

Сахарное лакомство можно также закрывать на зиму, храня в холодильнике под капроновыми крышками.

Варенье из моркови. Морковный конфитюр рецепт с фото

Французский морковный конфитюр — пусть зима будет ярче!

Наверное, правильнее было бы назвать варенье из моркови морковным конфитюром. Технологической разницы нет (что бы там ни говорили), но конфитюры готовят во Франции, а варенье у нас. И именно оттуда, из Франции, пришла мода варить вместе с сахаром не только фрукты, но и овощи.

Морковь имеет сладкий природный вкус и для варенья подойдет идеально. Сладкому вкусу составит компанию кислый ароматный лимон, и вы убедитесь, как эти продукты гармонируют.

В процессе приготовления морковь станет полупрозрачной, как цукат. На свое усмотрение можно оставить морковное варенье в виде кусочков, частично измельчить или полностью измельчить в пюре наподобие джема при помощи блендера. Но если хочется оставить кусочки целыми, выбирайте молодую морковь или небольшие по размеру плоды – так будет выглядеть красивее.

По консистенции варенье получается очень густым, а потому отлично подойдет в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Ингредиенты

  • морковь 300 грамм
  • лимон (сок и цедра) 1 штука
  • сахар 200 грамм

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Морковь тщательно помойте при помощи жесткой губки или очистите от кожицы, если плоды старые. Срежьте корешки и черешки.

  2. Нарежьте морковь кружочками толщиной в 3-4 мм и уложите в небольшую кастрюлю с толстыми стенками. Туда же отправьте сахар. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и слегка перемешайте.

  3. Нарежьте небольшими кубиками лимон вместе с ароматной кожурой.

  4. Добавьте лимон к моркови. Сок, который выделится из лимона, даст необходимое количество жидкости, а поэтому воду в варенье добавлять не нужно, несмотря на то, что сама морковь не очень сочна.

  5. Готовьте варенье из моркови в течение 15-20 минут. За это время весь сахар разойдется и жидкость превратится в сахарный сироп.

  6. На этом этапе снимите варенье с огня. Измельчите морковь в сиропе при помощи ручного блендера. Если решили оставить кусочки целыми, приступайте к следующему шагу.

  7. Разложите горячий конфитюр по стерильным баночкам и укупорьте. Укутайте лакомство полотенцем и дайте ему остыть. Условия хранения морковного варенья такие же, как и любого другого, — при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное

Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное, для малышей и их родителей! На мой взгляд, морковь незаслуженно редко используют в кулинарии как самостоятельный продукт. Добавляют повсюду — в любом супе, соусе или рагу обязательно она найдется, а вот чтобы из самой морковки что-нибудь путное и вкусное приготовить, так тут её забывают, а ведь зря. Морковное варенье или джем наглядное тому подтверждение. Джем густой, пахнет очень вкусно. Сладкий, чуть земляной вкус морковки и свежий аромат лимона превосходно сочетаются. Утром к чашечке кофе приготовьте тост с ярко-оранжевым вареньем, бодрое начало дня вам обеспечено, вкусный завтрак — залог удачного дня!

Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество: 500 мл

Ингредиенты для варенья из моркови с лимоном

  • 600 г моркови;
  • 1 лимон;
  • 500 г сахара.

Способ приготовления вкусного и полезного варенья из моркови с лимоном

Для рецепта варенья из моркови с лимоном выбираем не очень крупные плоды, в такой морковке почти не видна сердцевина. Замачиваем овощи в холодной воде, тщательно моем мочалкой, затем очищаем от кожицы с помощью овощечистки. Очищенную морковь ещё раз хорошенько промываем.

Очищаем и промываем морковь

Нарезаем морковь крупными кусочками, кладём в кастрюлю, наливаем горячую воду. Варим 15 минут после закипания, овощи не должны развариться, пусть только немного размягчатся.

Варим нарезанную морковь 15 минут после закипания

Откидываем припущенную морковь на сито, когда вода стечет, перекладываем в чашу блендера. Свежий лимон моем горячей водой, обливаем кипятком. Нарезаем лимон крупно — мякоть вместе с кожурой, выбираем лимонные косточки. Нарезанный цитрус отправляем в блендер следом за морковкой.

Далее насыпаем в чашу сахарный песок. Если готовите варенье из моркови для малышей, то из лимона лучше выжать сок и натереть на мелкой тёрке желтую цедру, а белую кожуру и перегородки не использовать, чтобы консистенция получилась более нежной.

Измельчаем ингредиенты, нужно чтобы они превратились в однородную массу, и кусочки лимонной кожуры были совсем маленькими.

Лимон и морковь отправляем в блендерНасыпаем в чашу сахарный песокИзмельчаем ингредиенты

Измельченное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном, медленно нагреваем до кипения, постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. После закипания закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне примерно 40 минут. За это время джем станет густым и нежным.

Варим измельченное пюре

Чисто вымытую посуду для заготовок ставим на решетку в нагретый до 120 градусов духовой шкаф, стерилизуем 10 минут. Фасуем горячее варенье из моркови с лимоном в банки, заполняем банки по плечики. Прикрываем банки марлей или полотенцем, когда они полностью остынут, закрываем плотно. Убираем заготовки в тёмную и сухую кладовую. Хранить варенье можно при комнатной температуре вдали от батарей центрального отопления и нагревательных приборов. Вкусовые и полезные качества сохраняются до весны и даже дольше.

Готовое варенье из моркови с лимоном фасуем и закрываем

Такой густой джем хорошо подойдёт для фруктовой прослойки торта, потому что он плотный, хорошо держит форму. Попробуйте испечь морковный кекс, разрезать пополам и прослоить вареньем — обалденно вкусно! Приятного вам аппетита!

Варенье – 19 вкусных рецептов с фото, простые рецепты варенья

Морковное варенье на зиму

Вы наверняка знаете, что из моркови получается прекрасная начинка для пирогов и целые морковные кексы. А сегодня предлагаю попробовать приготовить из нее еще и варенье. Гарантирую, в восторге будут и дети, и взрослые!

Тыквенное варенье

Ягодное и фруктовое варенье давно стали привычными на наших столах. Когда в очередной раз захотелось чего-то новенького, я решила попробовать приготовить его из тыквы. Делюсь рецептом и результатом! Настоящая находка для долгих осенних и зимних вечеров.

Варенье из фейхоа без варки

Варенье из фейхоа – настоящее полезное лакомство, ведь плоды этого растения богаты йодом, витамином C и антиоксидантами. Причем в кожуре их содержится даже больше, чем в мякоти. Поэтому срезать кожуру перед приготовлением варенья мы не будем.

Варенье из груш и яблок

Если вам нравится повидло и густые джемы – ловите отличный рецепт яблочно-грушевого варенья. Оно всегда получается практически однородным, потому что в этих фруктах очень много пектина – природного загустителя.

Варенье из мяты на зиму

Парой листиков мяты для аромата и украшения никого не удивить. А что насчет чисто мятного варенья? Пожалуй, оно могло бы стремительно ворваться в топы самых необычных зимних заготовок. Еще и очень полезно!

Абрикосовое варенье с миндалем

В обыкновенном абрикосовом джеме все хорошо, кроме того, что он уже ужасно приелся. Поэтому я решила внести немного разнообразия в привычный рецепт. Получилось очень вкусно и интересно. Особенно в восторге дети!

Персиковое варенье

Из всего варенья, которое я пробовала, персиковое получается одним из самых густых и ароматных. Во фруктах много пектина, поэтому заготовка прекрасно желируется без каких-то добавок. Очень вкусно с чаем и творогом!

Варенье из ежевики на зиму

У ежевики выразительный, но в то же время очень сбалансированный вкус. И варенье из нее получается точно такое же. Обычно мы едим его с тостами к чаю или с мороженым. Но как-то я даже делала из него ягодный соус к стейкам.

Варенье из крыжовника с кусочками ягод

Даже если вы не любите свежий крыжовник, это замечательное кисло-сладкое варенье точно вас покорит! Для разнообразия хочу разбавить однородные джемы вот таким рецептом. По желанию можно добавить немного ванили прямо перед закаткой.

Варенье из красной смородины с косточками

Со смородиной и поричкой всего одна проблема – их вечные вездесущие косточки. Поэтому для однородного варенья ягоду перетирают через сито. Но это долгий и трудоемкий процесс, так что я нашла рецепт, который мелкие косточки совсем не портят.

Черничное варенье-пятиминутка

Традиционный рецепт-пятиминутка, только теперь из черники. Обязательно пробуйте его в процессе на сахар, потому что черника – ягода деликатная. Такое варенье не нуждается в дополнениях – его можно есть просто ложкой.

Варенье из смородины с целыми ягодами

Смородину очень сложно приготовить так, чтобы ее нежные ягоды остались целыми. Но я предлагаю попытаться! Обязательно выбирайте упругие, не переспелые и максимально свежие ягоды. Лучше всего перебрать их перед началом готовки.

Варенье из кабачков

Знаете ли вы, что кабачки – это не только ценный овощ, но еще и отличная основа для компота или варенья? Именно рецептом отличного ароматного варенья я хочу поделиться с вами сегодня. Подавайте его на десерт со сладостями или добавьте немного специй – и получите готовый овощной соус.

Луковое варенье на зиму

Я использую фиолетовый лук, но по тому же принципу можно готовить и другие сорта. Лучше брать те, что послаще – так варенье получается более приятным и нежным. Обожаю использовать его зимой к тостам и в начинку для выпечки.

Варенье из помидоров с острым перцем

Хочу поделиться с вами одним из самых необычных рецептов на зиму! Получается что-то среднее между классическим вареньем и сладким чили-соусом. Можно подавать с хлебом, десертами или мясом. Обязательно попробуйте закрыть хотя бы несколько маленьких баночек!

Варенье из клубники с базиликом

Если вы любите лимонады и компоты с клубникой и базиликом так же, как люблю их я – этот рецепт специально для вас. Рекомендую не добавлять слишком много сахара, чтобы он не заглушал вкус остальных ингредиентов.

Варенье из арбуза на зиму

Освежающее, нежное и легкое арбузное варенье – это отголоски лета даже в самые холодные зимние дни. Достаточно открыть одну баночку, и комната наполнится тем самым любимым ароматом августа. Учтите, что чем слаще арбуз – тем меньше ему нужно сахара.

Вишневое варенье с шоколадом

Вишня с шоколадом – такое изысканное сочетание, что хочется использовать его почаще. Оказывается, это вполне возможно даже когда речь идет о зимних заготовках. Если не боитесь необычных экспериментов – обязательно попробуйте этот рецепт.

Варенье из ревеня на зиму

Есть много разных рецептов варенья из ревеня, но я предпочитаю классический. Пускай своеобразный цвет лакомства вас не пугает, потому что вкус у него – выше всяческих похвал. Это одна из самых необычных заготовок, которую можно легко приготовить дома из минимума ингредиентов!

Варенье – рецепты с фото (пошагово)

В кухне восточных славян варенье – настолько привычная зимняя заготовка, что сложно поверить, как бывает иначе. Подобные рецепты есть в греческой, болгарской, закавказской и ближневосточной кухнях. А вот в Западной Европе и США варенье в привычном нам понимании практически не встречается, и нет даже такого термина. Джем – это уже совершенно другой продукт с другой текстурой и технологией приготовления. Варенье готовится так, чтобы фрукты или ягоды сохранили свою форму – оно не однородное по консистенции.

Помимо классических рецептов варенья со временем появились и более оригинальные вариации – варенье из шишек, орехов, лепестков роз, кабачков, инжира, огурцов, тыквы, моркови, арбузных корок. Но суть остается неизменной: ингредиенты варят с сахаром в несколько заходов до загустения сиропа, а потом закатывают в стерилизованные банки. Варенье – вполне самостоятельный десерт к чаю. Из него делают начинку для блинов и пирогов, пекут на его основе кексы, готовят компоты и напитки. Для экономии времени появилось так называемое сырое варенье – перетертые фрукты и ягоды с сахаром без варки. А еще пятиминутка – варенье, которое варится в три этапа по 5 минут каждый!

рецепты с фото, пальчики оближешь

Сладкая сочная морковка – прекрасная основа для разнообразных десертов. Многим знакомы рецепты морковных тортов, кексов, пудингов и печенья, а вот о существовании варенья из моркови знают далеко не все. Самое время исправить эту досадную оплошность. Предлагаем вам несколько интересных рецептов домашних заготовок из моркови, которые смогут вас приятно удивить.

Сочная морковка отлично подходит для приготовления варенья: она хорошо сохраняет форму, имеет яркий цвет, приятный аромат и легкую, не приторную сладость

Варенье из морковки порадует вас не только интересным вкусом, но и пользой для организма. В корнеплодах содержится много бета-каротина. И если из сырых плодов усваивается только 3% этого вещества, то после термической обработки эта цифра вырастает в несколько раз. В процессе термообработки увеличивается и количество лютеина – каратиноида, полезного для сетчатки глаза. Корнеплоды богаты и другими витаминами, минералами и антиоксидантами.

Общие рекомендации

Для заготовок выбирайте твердые корнеплоды небольшого и среднего размера, яркого цвета, без пятен и трещин на кожуре. Отдавайте предпочтение сочным сладким сортам («Каротан», «Алтайская сахарная», «Карамель», «Добрыня» и др.). Выбирайте плоды с маленькой сердцевиной или без нее (она зачастую горчит и может испортить вкус варенья). Чтобы морковка сохранила свой яркий цвет, кожицу следует снимать тонким слоем.

Морковное варенье готовят разными способами: измельченные плоды засыпают сахаром или заливают сиропом, уваривают в один прием или в несколько этапов с интервалами. Морковка отлично сочетается с другими овощами, яблоками, цитрусами, ягодами, тыквой, орехами, коньяком и медом.

Варенье из моркови

Начнем с простого базового рецепта, который можно дополнить фруктами, ягодами, орехами, пряностями и приготовить свой вариант вкусного варенья. К примеру, добавить апельсиновую цедру и миндаль, корицу и яблоки, гвоздику или бутоны календулы (помыть и варить в сиропе вместе с остальными ингредиентами).

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • сахар коричневый – 0,7-1 кг;
  • вода питьевая – 200 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • коньяк – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Морковку помыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками толщиной до 1 см.
  2. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
  3. Сварить сироп из сока лимона, воды и сахара. В кипящий сироп выложить кусочки моркови и цедру. Варить, помешивая, 5 минут. Оставить на 6-10 часов.
  4. Вернуть заготовку на плиту, довести до кипения и варить, пока сироп не станет густым, а морковка прозрачной (20-40 минут). За 5 минут до готовности добавить ванилин и влить коньяк.
  5. Разложить варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть и остудить.

Зимой сладкое лакомство можно подавать как отдельный десерт к чаю, добавлять его к крупяным и молочным блюдам. Получится вкусно – пальчики оближешь!

Варенье из морковки с тыквой и апельсином

Вкусное красивое варенье с мягкой морковно-тыквенной сладостью, цитрусовой свежестью и теплым ароматом кардамона. Идеальный осенний десерт.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • тыква – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • сок лимона/лимонная кислота – 2 ст. л./3-4 г;
  • кардамон – 0,5-1 ч. л.

Приготовление:

  1. Морковь и тыкву почистить и натереть на крупной терке. Засыпать сахаром и оставить на 2-4 часа.
  2. Апельсин обдать кипятком, снять цедру на мелкой терке и выжать сок.
  3. Морковно-тыквенную массу слегка пробить блендером, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить кардамон, сок и цедру апельсина. Варить, помешивая, 5 минут после закипания. Остудить. Затем снова прокипятить и остудить.
  4. Во время заключительной варки уварить до желаемой густоты (еще 15-25 минут). В конце влить сок лимона и снять с огня.
  5. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и остудить.
Если вам нравятся тыквенные десерты, предлагаем еще несколько интересных вариантов сладких заготовок на зиму с пошаговыми рецептами.

Морковное варенье с лимоном и имбирем

Яркое вкусное варенье с легкой кислинкой, терпким послевкусием и выраженным цитрусовым ароматом. Оригинальное лакомство для ценителей необычных угощений.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1,5 кг;
  • сахар – 1-1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • корень имбиря – 30-50 г;
  • ваниль, гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь помыть и отварить в мундире до полуготовности. Очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
  2. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок. Цедру бланшировать в 150 мл кипятка 5 минут. Воду сцедить для сиропа.
  3. Имбирь натереть на мелкой терке.
  4. Смешать воду, сок и цедру лимона. Добавить сахар и растопить на небольшом огне.
  5. Выложить в сироп морковку и имбирь. Варить на медленном огне 40 минут. Помешивать и снимать пену.
  6. Расфасовать варенье по стерильным банкам, остудить и закрыть крышками твист-офф.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте.

Джем из моркови с яблоками и курагой

Аппетитный и очень ароматный джем с интересной текстурой. Яблоки и лимон добавляют десерту легкую кислинку, сглаживая сладость моркови и кураги.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • курага – 250 г;
  • сахар – 750 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
  2. Курагу залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут. Слить воду и мелко нарезать.
  3. Морковку очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Влить 100 мл воды и сок лимона. Добавить корицу. Припустить на медленном огне до размягчения (10 минут).
  4. Яблоки почистить и натереть мелкой терке. Добавить к моркови вместе с курагой, цедрой и сахаром. Варить, помешивая и снимая пенку, до загустения джема (20-30 минут). Извлечь корицу, влить еще 2-3 ст. л. сока лимона и выдержать на огне 1-2 минуты.
  5. Готовый джем разложить по баночкам и закрыть крышками твист-офф. Перевернуть и остудить.

Такой десерт хорошо подойдет к завтраку, если подать его с тостами или вафлями, хлопьями или кашей.

Конфитюр из моркови с орехами и ромом

Изысканный и невероятный вкусный морковный конфитюр с орешками, апельсинами и ромом. В процессе варки алкоголь выпаривается, а богатый аромат рома остается. Такое лакомство будет приятным гостинцем для друзей и близких.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сок апельсиновый с мякотью – 500 мл;
  • сахар коричневый – 0,7 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • орехи грецкие – 150 г;
  • ром – 2 ст. л.;
  • пектин – 10 г.

Приготовление:

  1. Орехи залить кипятком и проварить 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и порубить на небольшие кусочки.
  2. Морковку почистить и натереть на мелкой терке.
  3. Апельсины и лимон обдать кипятком и снять цедру. Для украшения баночек (как на фото) можно оставить несколько целых круглых ломтиков апельсина. Цитрусы очистить от белой губчатой части кожуры. Нарезать мякоть кубиками, убирая косточки.
  4. Смешать в кастрюле морковь, сок, цедру и мякоть цитрусов. Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, 20-30 минут. Добавить орехи и ром, проварить еще 10 минут.
  5. Пектин смешать с 3-4 ст. л. сахара и ввести в заготовку. Постоянно помешивая проварить еще 5 минут и снять с огня.
  6. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф.

В процессе остывания конфитюр загустеет.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько видеорецептов по теме статьи:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Вопросы читателей

Вопрос: Если делаю овощное рагу и во время добавления в банки оно кипит, после закрытия банки нужно ли прокипятить банку вместе с содержимым? (Некоторые советует это.) И также, какие именно ингредиенты консервации стоит добавлять в овощное рагу (сахар, уксус)?

Ответ: Банки с овощным рагу, содержащем растительное масло, бесполезно пастеризовать дополнительно. Дело в… | Читать далее

Вопрос: Почему у моего клематиса «Радар любви» такие бледные цветы (некрупные, бледно-желтые с зеленоватым оттенком)? Поливаю регулярно, подкармливаю; он хорошо разрастается, плети по 3-4 м, дает отводки, но цветы малозаметны.

Ответ: Скорее всего, это проблема пересорта посадочного материала. Продавцы саженцев (да и семян тоже) нере… | Читать далее

Больше вопросов и ответов

рецептов морковного варенья и история

рецепт морковного варенья и история


История дикой моркови Сегодня питание Рецепты выращивания Ссылки на викторины Главная Контакты


Морковный джем всегда был популярен в ближневосточных культурах и встречается в рецептах 12 века. вплоть до наших дней.В прошлом мы даже делали это в Великобритании, и миссис Битон включила рецепт морковного варенья в свою книгу домашнего хозяйства. Управление 1861 г.; он также нашел поддержку в 1909 году у миссис Рорерс Овощ. Кулинарная книга и вновь появилась во время Второй мировой войны в Британии под нормирование питания. (морковный мармелад здесь)

Пектин (натуральный закрепитель) содержат больше всего пектина из всех овощей.Морковь содержит 0,8 г пектина на 100 г. г порция. Морковь богата разнообразными витаминами и пектином. они содержат может помочь снизить уровень холестерина. https://www.livestrong.com/article/367234-list-of-vegetables-high-in-pectin/ Это делает морковь превосходно подходящей для приготовления мармелада и варенья.

Многие люди считают морковь маловероятным сохранить ингредиент, но морковный джем удивительно вкусным. Подобно мармеладу, в этом сладком джеме используется морковь. дополнительные измерения текстуры и вкуса для забавной начинки.С острый вкус и оранжевый цвет, похожий на мармелад, морковный джем были случайным викторианским угощением к чаю.   Остерегайтесь, он часто не застывает так хорошо, как коммерческий джем.

Прочтите блог доктора Энни Грей (известного британского кулинарного историка) о морковном варенье в различные формы — здесь Современный рецепт здесь Купить Морковь Дорогая здесь.


Морковь это овощ или фрукт?

Для целей «Директивы Совета ЕС 2001/113/EC» от 20 декабря 2001 года в отношении фруктовых джемов, желе и мармеладов и подслащенный каштан в чистом виде, предназначенный для потребления человеком», морковь может быть определяется как фрукт, так и овощ. Директива, написанная в 80-х годах и обновленная в 2001 году, описывает параметры необходимо для того, чтобы продукт был маркирован как джем или мармелада и от которого зависит законодательство Великобритании о джемах и аналогичных продуктах. основе есть фраза «для целей настоящей директивы томаты, съедобная часть стеблей ревеня, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыква, дыни и арбузы считаются фруктами». Это было введено, чтобы умиротворить португальцев, которые сильно любит морковный мармелад, и это настоящий деликатес!

Конечно, с ботанической точки зрения морковь не является фруктом. они не несут семян, и вышеприведенный абзац в директиве о варенье не переклассифицирует их как таковые, а просто позволяет использовать их в качестве фруктов.

Duerrs, известный британский производитель джема, не использует никакой моркови в своих продуктах, хотя многие лет назад они пробовали морковный джем и томатный джем. Напоминается, что это было попробовать, какие продукты будут на вкус из-за вышеперечисленного упоминается в директиве о варенье. Единогласный вывод в то время был то томатное варенье было на самом деле очень хорошим, но морковное варенье было ужасным!


12 век — Араб по имени Ибн аль-Аван, писавший в Андалусии в начале часть 12 века.В этот период морковь путешествовала на запад в Средиземное море. страны. Ибн аль-Авам, в Китаб аль-Филаха — его книга по сельскому хозяйству является самым ранним сохранившимся четким описанием моркови и упоминает морковное варенье таким образом:

«Морковь — мочегонное растение, повышает аппетит и увеличивает энергию; в то же время он приносит радость сердцу. какой лучше всего подходит для репы, также должен хорошо работать для моркови, например прохладная погода, полив пресной водой, многократное действие северный ветер.Морковь не страдает от снега; это даже благоприятно, придавая ему силу и поощряя больший размер.

Это завершается приготовлением пищи из моркови, когда мы едим [морковь] с уксусом, рассолом, оливковым маслом и некоторыми овощами или семенами. Он может также быть лекарственным порошком, смешанным с медом и финиками. сироп и с сахаром; в этом случае получается отличный результат, который занимает место в классе джемов

Бедные также используют морковь вместо хлеба, что для них в мало случаев, потому что он утоляет голод и тихий (малоизвестный?) факт, что он обеспечивает здоровое и питательное питание.Ламбушад (современный Плутарху Беотия, Греция?) рассказывает, что люди его страны пекли хлеб с морковью. Они измельчили морковь в сухие куски добавляли определенное количество муки пшеничной, ячменной, рисовой или просо. Они выполнили план (процесс) и получили хлеб добра. качественный, полезный и питательный.

Также можно есть с сахаросодержащими изделиями (джемами) и с солью. продукты; только его вкус сначала был более приятен чаю; это было более питательным и более подходящим для организма.Существует один вид дикая морковь; последний скорее используется в медицине, а культивируемый виды чаще используются в пищу, чем в качестве лекарства».

Турецкий апельсиново-морковный джем

Еще турецкий (доступен в Великобритании)

Испанский джем из черной моркови

13 век — Анонимная андалузская кулинарная книга 13 века, содержит рецепты, в том числе для Великого Напиток из кореньев, сироп из моркови и морковная паста (варенье) и рагу с морковь —

Морковная паста [морковный джем]

Возьмите порцию [1 порция = 468 г/1 фунт] из морковей , из которых вы очистили внутренности [вырезали жесткие, горькие основной].Приготовьте их в ратле [1 ратль = 468 г/1 фунт] воды, некоторые два кипячения [растолочь их после первого кипячения], затем снять огонь и дать ему немного стечь, через сито.

Добавьте его к трем порциям [1 порция = 468 г/1 фунт] меда, очистить от пены [нагретой и обезжиренной] и варить все это до тех пор, пока принимает форму пасты. Затем приправьте имбирем, галингалом, кубеба и гвоздики, по половине кии [1 кия = 39 г/7 чайных ложек] всего за каждую ratl [1 ratl = 468 г/1 фунт] пасты.

Ешьте его как орех во время еды. Его преимущества: это укрепляет коитус и прекрасно увеличивает желание; это замечательно.

Подробнее читайте здесь — pdf. (Источник: http://www.daviddfriedman.com/Medieval/Cookbooks/Andalusian/andalusian10.htm#Heading516)

18 век. Шейкеры прибыли в США в конце 1770-х, привезя с собой рецепты из старой страны.Морковный джем был любимым:

Ингредиенты — 8 хороших размеров моркови, 1 лимон, 2 апельсина, 2 столовые ложки сахара и 1 щепотка соли.

Метод — В среде в кастрюле с толстым дном отварить морковь, слить воду и сделать пюре. Положите фрукты через измельчителя и добавьте мякоть в морковное пюре вместе с сахаром и солью. Готовить слабый огонь, часто помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда смесь достигает желаемого толщины, снимите с огня.Разлить по стерилизованным стеклянным банкам и закатать парафин.      Из «Старых рецептов шейкеров» Bear Wallow Books.

Читатель оставил этот комментарий, попробовав рецепт шейкера — «The Оригинальный Shaker one пользуется большим успехом. Это невероятно. у меня нет пищевой блендер, так что консистенция неидеальна, но вкус потрясающий. я добавила в рецепт лавровый лист (5) и имбирь (10 г нарезанного). Это удивительно.Читатели Фото


XIX век — стандартное викторианское морковное варенье

Получается 4 полулитровые банки; Время подготовки: 20 минут; Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Измельченная морковь для заполнения 1-литровой миски (Четыре чашки) нарезанной моркови. Не забудьте нарезать морковь красиво и мелко; это поможет выявить ароматы моркови намного легче. Три стакана сахара; Три нарезанных лимона

Одна чайная ложка корицы; Пол чайной ложки гвоздики

Метод:

1.Добавьте все ингредиенты в кастрюлю, потушите медленно на слабом огне. Ингредиенты рекомендуется перемешать. постоянно, особенно на ранних стадиях приготовления.

2. Примерно через 20 минут морковь должна в конце концов начнут размягчаться, и варенье станет густым. Чтобы варенье получилось однородным, положите все в разжижитель и смешивать в течение нескольких минут.

Очевидно, что у викторианцев не было ликвидаторов, но результаты гораздо более приятны, используя этот метод.

Несмотря на то, что варенье можно использовать сразу, ароматизатор улучшается больше через несколько дней.

Читатель оставил этот комментарий, попробовав этот рецепт — «Викторианский Стандартный джем, в котором, как ни странно, не было никакой среды (жирной или воды) вообще для варки моркови. я добавил немного воды (наверное, многовато, если честно) и готовили дольше ~40 минут, этот гораздо более темный джем вкусен, но не в той же лиге, что выше (Шейкер) джем.Опять же, отсутствие кухонного комбайна делает избирателям больше начинки для сэндвичей, чем пасты с джемом.» фото справа

A Modern Herbal, Mrs M Greive — морковный джем —

Вымойте и натрите морковь; варить, пока не превратится в густую кашицу. К 1 фунту. этой мякоти добавить 9 унций. сахара, сок и тертая цедра 2 лимонов и 3 унция маргарин. Смесь хорошо прокипятить от 45 минут до 1 часа. Результат полезное и недорогое варенье, которое можно приготовить за 6 пенсов.до 8д. фунт (согласно цене лимонов), если все материалы нужно покупать, и значительно дешевле у тех, у кого есть морковь, выращенная в домашних условиях.

The English Housekeepers Book, 1860 г., автор Дж. Х. Уолш, дающая практические консультации по товарам для дома, пивоварению, выпечке, консервированию и маринованию. (полная версия книги в Интернете на сайте Google Books)


Джемы из книги миссис Битон по ведению домашнего хозяйства 1861 (полная версия книги миссис Битон доступна здесь)

Морковный джем

Ингредиенты — Молодая морковь.Каждому Иб. приготовленной пульпы позволяют 1 фунт. консервированного сахара, процеженный сок 2-х лимонов и мелко натертый цедра 6 мелко нарезанных горьких миндалей, 2 столовые ложки бренди.

Метод. — Вымойте и очистите морковь, разрежьте каждую на 3 или 4 части, их в кастрюле для консервирования с едва достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, и варить на медленном огне до мягкости. Хорошо слить воду, протереть через мелкое сито, взвесить. мякоти и замените ее в кастрюле для консервирования равным количеством сахара.Медленно доведите до кипения в течение 5 минут, часто помешивая и снимая пену. Когда остынет, добавьте миндаль, коньяк, лимонный сок и цедру, превратите в маленькие горшки, плотно накройте крышкой в ​​прохладном, сухом месте. Если коньяк будет опущен джем не удержит. Время. От 50 до 60 минут. Средняя стоимость, около 5 пенсов. за фунт.

МОРКОВНОЕ ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ИМИТАЦИИ АБРИКОСОВОГО ПОЛИВА   (обратите внимание, что это впервые появилось в журнале English Domestic Womans Magazine в 1858 году)

Ингредиенты — Морковь; к каждому фунтуморковной мякоти 1 шт. фунта толченого сахара, тертой цедры 1 лимона, процеженного сока 2 лимонов, 6 нарезанных горьких миндалей, 2 столовые ложки коньяка.

Метод .— Отборная молодая морковь; вымыть и очистить их, нарежьте их круглыми кусочками, положите в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накройте их и дайте им вариться до совершенной мягкости; затем избили их через сито.

Взвесьте целлюлозу, и к каждому фунту прибавьте указанное выше ингредиенты.Положите мякоть в кастрюлю с сахаром и дайте ей кипятить 5 минут, все время помешивая и снимая пену.

В холодном виде добавьте цедру и сок лимона, миндаль и бренди; хорошо смешайте их с джемом; затем поместите его в горшки, которые должны быть хорошо накрывают и хранят в сухом месте. Бренди можно не добавлять, но варенье тогда не удержится: с коньяком он будет годен месяцами.

Время — Около часа, чтобы сварить морковь; 5 минут до варить мякоть.Средняя стоимость, 1с. 2д. за 1 фунт целлюлозы, с другим ингредиенты в пропорции. Хватит на 3 горшка. Сезонно с июля по Декабрь.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ

Ингредиенты — Морковь и свекла поровну, сахар, лимоны.

Метод

— Вымойте свеклу, очистите морковь и отварите их отдельно. до мягкости. Пропустить через крупное сито, отмерить пюре и в каждую пинта позволяет 12 унций.сахара и сок 2 лимонов. Поместите все в сохраняя кастрюлю, осторожно кипятить в течение часа, и перевернуть препарат в горшочки. Если предназначен для выдержки некоторое время, следует добавить стакан коньяка в каждую пинту варенья, прежде чем положить его в кастрюлю. Держите плотно закрытым в сухое прохладное место. Время — Около 1 часа. Средняя стоимость, около 5 пенсов. за фунт.

Журнал Годи, том 82 1871 (изображение справа)


В 1909 году в овощной кулинарии миссис Роджерс Книга (США)

И еще рецепт:

6 больших нарезанных морковей
6 яблок Гренни Смит, очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных на средние кусочки
1 фунт ревеня нарезанный примерно
1 стакан сахара 1 стакан воды
По желанию: корица, перчатки, цедра апельсина или лимона, апельсиновый сок, звезда анис…….

Довести до кипения и варить от 3 до 5 минут. Сливки взбить блендером и залить стерилизованные консервные банки.

На вкус и на вид как лучший абрикосовый джем


20th Century — A Modern Herbal, впервые опубликовано в 1931 г. г-жой М. Грив, англичанкой. Садовод, содержит лекарственные, кулинарные, косметические и экономические свойства, Выращивание и фольклор трав.Мод Грив рассказала надежный рецепт для морковный джем

Вымойте и натрите морковь; кипятить до тех пор, пока толстая мякоть. К 1 фунту этой мякоти добавьте 9 унций сахара, сок и тертую цедру 2 лимона и 3 унции маргарина. Смесь хорошо прокипятить в течение 45 минут до 1 час. В результате получается полезное и недорогое варенье, которое можно приготовить за 6 пенсов. до 8d (до десятичных пенсов) за фунт (согласно цене лимонов), если все материалы должны быть куплены, и значительно дешевле теми, кто Имейте в наличии домашнюю морковь.


Во время Второй мировой войны коммерческое варенье было нормировано с марта 1941 года. Паек составлял 450 г (1 фунт). каждые два месяца. Поскольку варенье и мармелад были неотъемлемой частью британского культуры питания, Министерство продовольствия быстро создало жизнеспособную альтернативу — Морковный джем!

Это варенье было создано доктором Моркоу, творением Министерства Еда во время Второй мировой войны. Интересный рецепт, попробуйте!

Ингредиенты 2 1/2 фунта маленькой моркови, очищенной и тонко нарезанной; 2 1/2 фунта сахарной пудры/высокомелкого сахара

Мелко натертая цедра и процеженный сок 2-х лимонов; мелко натертой цедры и процеженный сок 1 апельсина

Метод — Положите морковь в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она покрывала ее.- Доведите до кипения и варите 15-20 минут или до мягкости.

Процедите и сохраните воду для приготовления пищи. Измельчите морковь с 1/4 пинты зарезервированная вода для приготовления пищи в кухонном комбайне. Вернитесь к сковороде.

Налейте еще 1/4 пинты зарезервированной воды для варки в отдельную кастрюлю и добавить сахар. Перемешивайте на медленном огне до растворения, смывая края кастрюлю с горячей водой, чтобы избежать кристаллов сахара.

Добавить сахарный сироп в морковное пюре и добавить лимон и апельсин кожура и сок.Доведите до кипения на медленном огне, периодически помешивая, и затем быстро кипятить 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня и проверьте готовность. — При необходимости сварить варенье еще на 5 минут и снова проверьте, пока не будет достигнута точка схватывания. — Налить варенье разлить по стерилизованным теплым банкам и сразу накрыть вощеными бумажными дисками. и целлофановые чехлы. — Наклейте этикетку, когда остынет, и храните в прохладном, сухом и воздушном шкафу.

Другой вариант варенья времен Второй мировой войны —

Один литр натертой или нарезанной моркови 3 стакана сахара банка меда 3 нарезанные лимоны

1.Метод: добавьте все ингредиенты в кастрюлю и медленно варите на медленном огне. нежное тепло. Ингредиенты рекомендуется постоянно перемешивать. особенно на начальных этапах приготовления.

2. Примерно через 20 минут морковь должна наконец стать мягкой, а варенье станет густым.

3. Для проверки готовности варенья положите ложку на охлажденное блюдце, если оно сморщится. когда вы нажмете его, он готов. 4. Хранить в банках

Нажмите здесь, чтобы купить мармелад


Современный рецепт

Морковный джем — очень вкусная начинка для тостов.Приготовить тертую морковь с цедра апельсина и лимона, палочки корицы и свежий лавровый лист для приготовления липкий и очень вкусный джем, который превращается в красочный Рождественский съедобный подарок. Просто не забудьте сохранить банку для себя

Готовый через 1 час 25 минут; Время приготовления 55 минут; Время подготовки 30 минут; Делает 3 маленькие баночки (на порцию 15 г)

Ингредиенты — 1 кг моркови, очищенной; 3 средние лимоны с цедрой и соком; 1 большой апельсин, очищенный от цедры и сока; 850г гранулированный сахар; 2 палочки корицы; 3 свежих лавровых листа

Метод —

Морковь натереть на крупной терке.Поместите в большую кастрюлю с толстым дном вместе с остальные ингредиенты и оставить на ночь.

Добавьте 900 мл воды и поставьте на средний огонь. Аккуратно перемешайте, пока весь сахар растворился. Поднимите огонь и доведите до кипения. Быстро кипятить 40-50 минут, пока температура не достигнет 104°С. Вы также можете проверить это, раздавив л на небольшую тарелку и помещение в морозилку на 5 минут. Если варенье уходит волнообразная морщина, когда ее толкнули, она достигла своей точки установки.

Дайте остыть в течение 15 минут, затем разлейте в 3 маленькие стерилизованные банки, оставив палочки корицы и лавровый лист в варенье. Банки накройте крышкой небольшой диск бумаги, за которым следуют их крышки. Хранить в прохладном сухом месте.


Рецепт 21 века (Хью Фернли-Уиттингстолл)

Морковный джем

Вкусно на горячих тостах или блинчиках. Получается около трех банок по 450 г.1 кг моркови, очищенной и натертой; Мелко натертая цедра и процеженный сок 2 лимонов; Мелко натертая цедра и процеженный сок 1 апельсина, 900 г сахарного песка, 2-3 палочки корицы, 6 гвоздик, 1 ч. л. тертого мускатного ореха.

Поместите морковь, сок, цедру и сахар в емкость для консервирования и перемешайте. Галстук корицу и гвоздику в небольшой кружок муслина, перевязать кухонной нитью и поместить в середину моркови. Оставьте на ночь для мацерации.

Налейте около 900 мл воды, добавьте мускатный орех, нагрейте и перемешайте, пока не останется сахар. кристаллы растворились.Доводить до кипения. Кипятить до тех пор, пока он не достигнет установленного точка, около 30-40 минут; проверить готовность, используя охлажденное блюдце (см. выше). Аккуратно вытащите пакет со специями. Остудить 10 минут, затем вылить в теплые стерилизованные банки и накройте крышками или вощеными бумажными дисками и целлофановое покрытие еще горячим. Хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение одного год.

Турецкий поставщик здесь — Настоящее морковное варенье от VARANLAR — мастер вкуса завтраков… (справа)

Варенье VARANLAR, незаменимый помощник на завтрак, несёт здоровье и вкус от фруктов до ваших домов. Мы придаем вкус вашим блюдам для вашего дети и семья, чтобы потреблять с уверенностью, и поэтому мы становимся счастье ваших завтраков.


История дикой моркови Сегодня питание Рецепты выращивания Ссылки на викторины Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

Что такое морковный джем? (с картинками)

Морковное варенье — это варенье, приготовленное на основе моркови.Хотя мысль о сладкой морковной пасте может показаться странной, морковный джем на самом деле хорошо сочетается с широким спектром продуктов благодаря природной сладости моркови. Эта еда особенно популярна в Британии, как и морковное чатни, более острая и пикантная версия. Некоторые бакалейщики продают морковное варенье, и его также можно приготовить дома. В отличие от многих других консервов, морковное варенье не требует обработки на водяной бане, хотя при такой обработке оно хранится дольше.

Основной морковный джем использует естественную сладость моркови, делая ее еще слаще за счет добавления сахара и уравновешивая сладость цитрусовым соком, который также действует как консервант.Он отлично подходит для тостов и многих кондитерских изделий, а также может быть подан в качестве гарнира или гарнира к таким блюдам, как жареное и жареное мясо. Сладость морковного варенья очень хорошо дополняет пикантные блюда.

В морковном чатни

меньше подсластителей и добавлены такие специи, как чеснок, имбирь, перец чили, семена горчицы, кориандр или тмин, а также уксус в качестве консерванта.Он имеет более острый вкус и хорошо сочетается с индийской кухней. Британские чатни, как правило, используют больше сладких специй, таких как корица и мускатный орех, с такими добавками, как изюм, в то время как индийские чатни имеют более пикантный вкус.

Чтобы приготовить простое морковное варенье, натрите четыре кусочка моркови и приготовьте их на среднем огне с соком и цедрой лимона, лайма и апельсина.Добавьте от двух до трех чашек сахара, в зависимости от личного вкуса, вместе с половиной чайной ложки соли. Варить, пока морковь не растворится в густом сиропе, на это уйдет около получаса. Снимите с плиты и разложите по банкам для консервирования или просто переложите морковное варенье в большую емкость и поставьте в холодильник. В холодильнике еда хранится несколько недель. Чтобы получить более однородный намаз, пюрируйте морковный джем после приготовления.

Если вы хотите, чтобы варенье хранилось дольше и не хранилось в холодильнике, соберите безупречно чистые консервные банки и вдавите в них морковный джем, оставив около половины дюйма (чуть более одного сантиметра) свободного места сверху.Поместите предварительно нагретую крышку на каждую банку и закрутите консервное кольцо до упора. Погрузите банки в кипящую воду примерно на 10 минут, лучше всего на решетку для консервирования, чтобы вода могла циркулировать вокруг них. Накройте банки на время обработки, а затем снимите их и дайте им остыть. Крышки должны изогнуться внутрь, указывая на то, что банки закрыты. Если нет, переработайте морковное варенье и никогда не ешьте никаких консервов из банки с вздутой крышкой, что свидетельствует о плохой герметичности.

Морковный джем, сладкая и острая морковь — съедобный Сиэтл

ЭМИ ПЕННИНГТОН

Зима — прекрасное время года, чтобы заняться проектом кухни, который украсит полки в кладовой и внесет немного красок в серые будни.Хотя зимой не так много местных продуктов, морковь отлично подходит для холодной погоды и является невероятно гибким овощем, одинаково вкусным как в сладких, так и в соленых блюдах. Мой личный фаворит — рецепт индийской маринованной моркови. Он включает в себя специи, поджаренные и обжаренные в оливковом масле, которые ароматизируют рассол и добавляют насыщенности, которую не часто можно найти в обычных соленьях. Морковное варенье также является победителем, так как оно превращает неожиданный овощ в знойное сладкое лакомство.

маринованная морковь по-индийски

Приблизительно 3 пинты | от начала до конца: 3 часа

Соленья часто предназначаются для овощей, любящих уксус, таких как огурец и спаржа, но при сильном аромате индийских специй морковь предлагает вкусовой профиль, обновленный по сравнению с более традиционным маринадом.Эти специи очень типичны для индийской кухни и обладают опьяняющим ароматом и вкусом. Не стесняйтесь добавлять или опускать любой из них, хотя вместе они работают гармонично. Кроме того, не забудьте нарезать морковь на одинаковые спички, так как они лучше всего подходят для консервной банки и приготовятся равномерно.

Рецепт

2 стакана яблочного уксуса
3/4 стакана сахара
3 цедры лимонной цедры (целой, не натертой)
1 палочка корицы, разломанная на 3 части (по 1 штуке на банку)
1/4 стакана растительного или виноградного масла
1/2 ч. л. семян пажитника
1/2 ч. л. семян черной горчицы
1/2 ч. л. свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный (около 1 столовой ложки)
1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
1/2 чайной ложки соли
1/2 средней луковицы, тонко нарезанный
1 фунт моркови, очищенный и нарезанный на одинаковые спички

Шаги

Подготовить банки для консервирования.В кастрюле среднего размера доведите уксус, сахар, цедру лимона и палочку корицы до слабого кипения и поставьте на слабый огонь.

В другой сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное масло. Когда станет жарко, добавьте семена пажитника, семена черной горчицы, семена фенхеля, хлопья чили, семена кориандра и семена тмина. Когда специи начнут лопаться (около 4 минут), добавьте имбирь, чеснок, соль и лук, готовьте и помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, примерно 6-8 минут. Отложите.

Наполните банки морковными спичками на расстоянии 1/2″ от верха банки. В каждую банку насыпьте равные ложки смеси специй. Вылейте горячую уксусную жидкость на морковь, погрузив ее в воду и оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. (Содержимое должно располагаться чуть ниже нижнего кольца стеклянной банки.)

Банки обработать на водяной бане 15 минут. Убедитесь, что уплотнения надежны, и храните в прохладном темном шкафу не менее трех недель перед едой.

вымытые банки • водяная баня

 

Этот рецепт морковного варенья был вдохновлен моими любимыми ингредиентами для морковного пирога.Финальный джем настолько близок к мармеладу, что вы не сможете отличить его. Цитрусовые в этом рецепте имеют решающее значение и обеспечивают безопасный рецепт консервирования на водяной бане — обязательно выбирайте твердые, слегка недозрелые фрукты. Поскольку в моркови мало пектина, этот рецепт займет некоторое время. Чтобы помочь активировать пектин, варенье варят в течение короткого времени, а затем оставляют на ночь для настаивания. Попробуйте джем в качестве маринада для запеченной курицы (например, курицы с медом и апельсином) или в качестве гарнира к жареной свинине. Я подаю это морковное варенье с сыром и крекерами или использую в качестве начинки между слоями морковного пирога.Это также было бы восхитительно между слоями кокосового пирога.

МОРКОВНОЕ ДЖЕМ

Приблизительно 2 пинты | от начала до конца: 2 часа

Рецепт

1 1/2 фунта моркови, очищенной и мелко натертой (примерно 6 стаканов)
3 1/2 стакана сахара
3 лайма, выжать сок, цедру оставить (около 1/2 стакана сока)
2 апельсина, выжать сок, цедру оставить (около 1/2 стакана сока) 3/4 стакана сока)
2 столовые ложки свежего натертого имбиря
1 стакан воды

Шаги

В большую кастрюлю добавьте морковь, сахар, сок, имбирь и воду и поставьте на средний огонь.Добавьте две зарезервированные половинки лайма и две зарезервированные половинки апельсина. Готовьте, пока морковь не станет мягкой, а сахар не растворится, от 20 до 30 минут. Снять с огня и накрыть. Охладить в холодильнике на ночь.

На следующее утро верните кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока джем не застынет, от 45 минут до часа. Варенье будет рыхлым набором, только на стороне густого сиропа. Переложите варенье в чистые банки и храните в холодильнике, где оно будет храниться около 8 недель.

вымытые банки • хранить в холодильнике

Джем из яблок и моркови — Рецепт

Как приготовить

Летом с фруктовых деревьев падает много зеленых яблок, еще совсем незрелых, но с кисло-сладким вкусом.

Этот рецепт варенья — отличная идея, как мы можем их использовать.

Очистить морковь и натереть на терке. Затем очистить и очистить зеленые яблоки и также натереть их на крупной терке. Смешайте их в большой кастрюле, перемешайте и добавьте 3 чайные чашки воды (по 200 мл каждая).

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на нагретой плите кипеть примерно на 15–20 минут, время от времени помешивая, чтобы они стали мягкими и осели.

Затем снимите с огня и дайте им немного остыть в течение нескольких минут.Разбавьте их миксером в кастрюле, но не все количество, а только половину, чтобы остались крупные кусочки фруктов. Добавьте к фруктам белый кристаллический сахар, перемешайте и снова поставьте кастрюлю на плиту.

Когда смесь закипит, дайте ей покипеть без крышки — без крышки, чтобы выпарился лишний сок. Периодически помешивая деревянной плоской мешалкой, варить варенье до загустения (на сильном огне около 1 часа).

За это время вымойте и высушите небольшие стеклянные баночки для варенья и их крышки.Минут за 5 до снятия кастрюли с вареньем с плиты добавить свежие листья герани (целые) и лимонную кислоту.

Как только варенье будет готово, сразу же, пока оно еще горячее, разлейте его по подсушенным банкам, плотно наполнив их почти доверху. Из этого варенья получается около 7 баночек (по 314 мл каждая).

Как только вы наполните банку, сразу же закройте ее крышкой (закрутите) и переверните вверх дном. Оставьте все наполненные банки вверх дном, пока они не остынут, чтобы они могли стерилизоваться сами по себе от жары.Таким образом, нам не нужно их дополнительно стерилизовать.

И волшебное варенье готово!

Невероятно ароматный и вкусный Варенье из яблок и моркови — настоящее наслаждение для чувств! Всеми любимый и особенно популярный среди детей!

Невероятно вкусно!

Варенье из моркови с цитрусовыми — Удивительные рецепты

морковное варенье с цитрусовыми на лепешке со сливками

Хотите, чтобы на завтрак был другой вкус? Должен ли он быть домашним и легким? Тогда это морковное варенье с цитрусовыми, наверное, то, что вы ищете! Восхитительный вкус, который можно комбинировать бесконечно.Он идеально сочетается с фетой или козьим сыром на утреннем крекере. В качестве альтернативы вы можете смешать его с йогуртом или свежим сыром. Он также прекрасно сочетается с послеобеденным чаем на булочке со сливками.

диапазон {ширина: 5px; высота: 5 пикселей; цвет фона: #5b5b5b; }#mailpoet_form_1{граница-радиус: 0px;фон: #ffffff;цвет: #000000;выравнивание текста: по левому краю;}#mailpoet_form_1 form.mailpoet_form {padding: 10px;}#mailpoet_form_1{width: 100%;}#mailpoet_form_1 . mailpoet_message {маржа: 0; отступ: 0 20px;} #mailpoet_form_1 .mailpoet_validate_success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 input.parsley-success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 select.parsley-success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 textarea.parsley-success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 .mailpoet_validate_error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 input.parsley-error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 select.parsley-error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 textarea.textarea.parsley-error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 .петрушка-список-ошибок {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 .петрушка-требуется {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 .parsley-custom-error-message {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 .mailpoet_paragraph.last {нижнее поле: 0} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mailpoet_form_1 {фон: #ffffff;}} @media (минимальная ширина: 500 пикселей) {#mailpoet_form_1 .last .mailpoet_paragraph: последний дочерний элемент {поле внизу: 0}} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mailpoet_form_1 .mailpoet_form_column:последний ребенок .mailpoet_paragraph:последний ребенок {поле внизу: 0}} ]]]]>]]>

Происхождение морковного варенья

Судя по сходству с мармеладом, можно было бы спонтанно предположить, что это английский рецепт.Они также прекрасно сочетаются с типичной английской лепешкой с каплей крема. Но, как вы уже могли догадаться, это варенье из моркови с цитрусовыми имеет совсем другое происхождение.

Это действительно типичное персидское блюдо. Если вы путешествуете по Ирану, вы можете часто видеть морковный джем на своем завтраке. В Иране обычно используют семена кардамона вместо порошка кардамона. И они также добавят розовую воду. Типичную персидскую версию можно найти на Youtube-канале международной кухни Евы.

Мой вариант морковного варенья

В моем варианте я не использовала воду, а полностью погрузилась в цитрусовые. Я использовала сок одного лимона и двух апельсинов. Именно они создают неповторимый вкус этого варенья. Лимонный вкус особенно незаменим в качестве противовеса сладости моркови, апельсинов и, конечно же, сахара для варенья. Конечно, вы можете варьировать количество лимона и апельсина по своему вкусу.

По желанию можно добавить немного свеженатертого имбиря.Это также создает хороший противовес сладости варенья. Сладко-горькая симфония, так сказать!

Другие источники вдохновения для морковного варенья можно найти здесь:

Должна признаться, я первый раз с детства варила варенье. Или, если быть совсем точным: вторая попытка первого раза. В моей первой попытке у меня было пюре из моркови и морковный сироп. Так что у меня не так много удивительных рецептов, на которые я мог бы сослаться в качестве альтернативы или замены. ближайшие альтернативы:

Варенье, желе или мармелад?

Вас тоже смущает разница между вареньем, желе и мармеладом? Разве это не три разных слова для одного и того же завтрака? Как вы понимаете, разница есть, и вы прочитаете об этом здесь.

Варенье

Варенье изготавливают из цельных фруктов или мякоти фруктов. их готовят с сахаром, а затем сгущают до завтрака. В основном вам придется использовать специальный тип сахара, чтобы сделать его более густым: сахар для варенья.

Желе

Для желе вы не будете использовать фрукты, а только сок из фруктов. Вы должны сделать это в два этапа: сначала вы готовите фрукты и извлекаете чистый фруктовый сок. На втором этапе вы готовите этот фруктовый сок с сахаром, чтобы создать прозрачное желе.Желе растворяется быстрее, чем варенье. Вы также можете использовать его в качестве завтрака, но не, например, в пирогах. Однако он идеально подходит для соусов и подливок.

Мармелад

Мармелад на самом деле является особым видом варенья. Апельсины являются основным ингредиентом для мармелада. А название происходит от португальского слова marmelas. Как правило, вы также найдете в них кусочки апельсиновой корки. Они добавляют пектин, который способствует загущению и придает типичный горьковато-сладкий вкус.

Ель.com есть отличный и очень полный обзор, объясняющий разницу между джемом, желе и мармеладом.

А морковь не фрукты?

Морковь — это не фрукты, а овощи. Так что, если быть строгим, ни одно из приведенных выше описаний не подходит для этого рецепта. Просто нет слова для рецепта варенья из овощей. Может быть, мы должны изобрести это! Не стесняйтесь присылать свои предложения на удивление.рецепты.

А лимонный курд?

Ну, лимонный курд — это опять совсем другое.Три основных ингредиента лимонного творога — это лимоны, яйца и сливочное масло. Таким образом, метод для этого завтрака совершенно другой. Я хочу воспользоваться возможностью, чтобы сослаться на мой вкусный пушистый мусс из лимонного творога. Один из моих любимых десертов, готовится менее чем за 10 минут.

Если вы говорите по-голландски, вы можете найти голландскую версию этого рецепта на gerechtenweb.blog.

морковное варенье с цитрусовыми

Рецепт морковного мармелада — консервирование и рассол

Избыток моркови означает ее сохранение.Один из наиболее необычных способов, которые я пробовал, — это приготовить мармелад, который подчеркивает естественную сладость моркови и превращает ее во что-то, что мы все знаем как варенье, которое чаще всего намазывают на тосты.

Другой способ консервирования моркови

Морковь полна естественной сладости и цвета, и они прекрасно подходят для этого рецепта мармелада. Традиционно мармелад готовят из апельсинов, лимонов, грейпфрутов или других цитрусовых, но в особенности из горьких апельсинов.Этот рецепт морковного мармелада включает в себя цедру и сок апельсинов и лимонов, но все тело происходит из моркови.

Я наткнулась на этот рецепт в книге Дарины Аллен «Выращивай, готовь, корми», и мне пришлось попробовать его на себе.

Пектин в моркови идеально подходит для мармелада

Мармелад чаще всего готовят из сока и цедры цитрусовых и, по сути, представляют собой варенье из таких фруктов, как апельсины, с добавлением цедры или цедры.

Цедра цитрусовых содержит большое количество пектина, поэтому цедра используется в мармеладе, чтобы помочь ему застыть.

Морковь также отличается естественным высоким содержанием пектина (около 0,8 % пектина) по сравнению с цитрусовыми, содержащими 0,5–3 % пектина. Это делает их идеальными для приготовления консервов, таких как мармелад. Сладость вместе с небольшим количеством апельсиновой и лимонной цедры и сока действительно делает замечательный мармелад.

Как приготовить морковный мармелад

Для этого рецепта выход составляет около 3 полулитровых банок, но вы можете увеличить рецепт в зависимости от того, сколько моркови вы хотите сохранить.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Другой взгляд на мармелад. Воспользуйтесь цветом и сладостью моркови, чтобы приготовить сладкую и фруктовую пасту, подходящую для консервирования.

Ингредиенты

  • 1kg / 2.2Lb Морковь
  • 650G / 1.4LB гранулированный сахар
  • 3 апельсины
  • 3 лимоны
  • 3 лимоны
  • 3

Инструкции по

  1. Очистить морковь и решетку с использованием грубой коробки .Кухонный комбайн с насадкой-теркой быстро справится с этой задачей, если она у вас есть.

  1. Добавьте морковь в форму для консервирования или большую кастрюлю с толстым дном вместе с соком и цедрой апельсинов и лимонов и 550 мл воды. Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, 15 минут.
  2. Через 15 минут добавьте сахар , помешивая, чтобы он полностью растворился. Доведите все до кипения и продолжайте варить на медленном огне около 15-20 минут.

  1. Через 15-20 минут мармелад должен достичь заданной температуры 220°F или 104°C. Вы можете провести тест на тарелке, следуя инструкциям здесь.
  2. Когда мармелад затвердеет, снимите его с огня и разложите по чистым и стерилизованным банкам, пока они еще горячие . Накройте крышками и запечатайте, пока они горячие, что создаст вакуум после остывания.
  3. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Примечания

Храните этот морковный мармелад в холодильнике и используйте в течение 3 месяцев.Однажды открыть потребное в течение 2 недель

Информация о питании:
Доходность:
Доходность:
30
Раздел:
30
Раздел:
30
Раздел:
1
Сумма на сервис: Сумма на обслуживание: Сумма на обслуживание: Сумма на обслуживание: Калории: 103 Тотальный жир: 0GSaturated Fat: 0GTrans Fat: 0Gunsaturated FAT: 0GCHOLETHEROLOL: 0 МГСОДИИ: 20 мг. : 26 гКлетчатка: 2 гСахар: 24 гБелок: 0 г

Вы готовили по этому рецепту?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Варенье из морковного торта. Необычно вкусный джем, который так легко приготовить!

Джем из морковного пирога.Необыкновенно вкусный и простой рецепт варенья с ароматами многолетнего любимого десерта — морковного пирога.

Джем из морковного пирога

Впервые я услышал об этом варенье из морковного пирога несколько лет назад на фермерском рынке в Торонто. Я сразу же пожалел, что не купил бутылку, когда вернулся домой.

Сегодня этого бы никогда не случилось, потому что мое любопытство в еде определенно взяло бы верх надо мной.

Я снова увидел варенье из морковного пирога на Фермерском рынке в Галифаксе.Имя продавца я не помню, но это варенье было гораздо более похожей на пасту смесью, которая, я думаю, использовала финиковую основу. Я люблю финики, но этот не для меня.

Помню, тот, что я видел в Торонто, был более светлым джемом. Когда свет проходил через банку, она выглядела более прозрачной и похожей на драгоценный камень. Вроде как мой любимый Домашний мармелад .

Мне сказали, что на фермерском рынке Сент-Джонс есть продавец, у которого тоже есть версия. Однако я не видел этого, поэтому решил провести небольшое исследование.

Морковный торт Варенье с домашней взбитой сметаной на тутоне.

Варенье из морковного пирога, правильный рецепт.

Я просмотрела несколько рецептов, которые нашла в Интернете, и выбрала самые лучшие элементы. Чтобы изменить свой рецепт, я добавил больше специй и немного свежего ананаса.

Ананас необходим в одном из моих любимых рецептов морковного пирога, моей версии Ананас с пеканом .

Мне больше нравится версия с более тяжелыми пряностями, но, как указано в примечаниях к рецепту, вы можете сделать вариант с более легкими пряностями , который вам нравится.Это может быть предпочтительнее, если вы дарите джем в качестве подарка и хотите порадовать как можно больше получателей.

Даже с меньшим количеством специй все равно вкусно.

Я также планирую попробовать этот рецепт с пектином с низким содержанием сахара, который мне порекомендовала моя подруга на Facebook Марта. Она эксперт по консервам. Я обязательно обновлю свои результаты, когда сделаю это.

Джем из морковного пирога и тутоны

У меня только что были остатки взбитых сливок после бранча в честь моего дня рождения.Случилось также, что через несколько дней я готовила тутоны на завтрак.

Я взял один из маленьких тутонов, намазал немного крема, а затем покрыл ложкой этого варенья из морковного пирога.

Боже мой, как же это было вкусно! Просто удивительно!

Узнайте о моем простом способе приготовления Домашнего взбитого крема здесь , и вы можете прочитать все о тутонах и о том, как их приготовить здесь .

На самом деле я собирался раздать бутылки с этим вареньем людям из моего рождественского списка в этом году.Тем не менее, большой семейный бранч, где я попробовал его на восторженные отзывы и пару любопытных друзей, на самом деле заставил первую партию исчезнуть очень быстро.

Мне придется заработать больше, чтобы успеть на праздники. Я просто буду гораздо тише об этом 🙂

Для получения инструкций о том, как правильно разливать варенье по бутылкам, я всегда полагаюсь на Руководство Бернардина здесь .

Понравился рецепт варенья из морковного пирога?

Если вы ищете другие идеи подарков к праздникам или просто множество предложений сезонных рецептов для приготовления пищи и выпечки, обязательно просмотрите нашу категорию рождественских рецептов .

Вам также может понравиться наш невероятно вкусный рецепт с пониженным содержанием сахара  Джем из черники и лайма .

Черничный джем из Ньюфаундленда с лаймом, вкусный на свежих булочках

Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и на Instagram .

Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!


Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

 

Первоначально опубликовано в ноябре 2017 г.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Варенье из морковного пирога. Необыкновенно вкусный и простой рецепт варенья с использованием муки многолетнего любимого десерта — морковного пирога.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана яблочного сока
  • 3 большие тертые моркови (около 2 стаканов тертой моркови (в упаковке)
  • 2 большие груши или яблока, нарезанные мелкими кубиками
  • 2 чашки свежего ананаса, нарезанного мелкими кубиками
  • 1 1/4 чашки нарезанного золотистого изюма
  • 4 чайные ложки корицы
  • 4 ч.л. молотого имбиря
  • 2 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. гвоздики, опционально
  • 4 стакана белого сахара (см. примечание ниже о версии с низким содержанием сахара)
  • 2 стакана коричневого сахара
  • 1 упаковка порошкообразного пектина, 2 унции, 57 г

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты, КРОМЕ сахара и пектина, в большую кастрюлю или жаровню.
  2. Варить на среднем огне в течение 25 минут, время от времени помешивая.
  3. Добавьте сразу белый сахар, коричневый сахар и пектин и доведите до кипения еще одну или две минуты.
  4. Температура этой смеси должна быть не менее 220 градусов по Фаренгейту, чтобы пектин застыл должным образом.
  5. Разлейте варенье в предварительно стерилизованные банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части банки.
  6. Следуя инструкциям производителей бутылок, добавьте крышки и обработайте водяной баней в течение 10 минут

Примечания

Для версии этого варенья с меньшим содержанием сахара я рекомендую использовать Bernardin No Sugar Needed Pectin .Вы можете значительно уменьшить количество сахара, следуя инструкциям на упаковке.

Для получения инструкций о том, как правильно разливать джем в бутылки, я всегда полагаюсь на  Bernardin Guide здесь .

Если вам нравится более мягкий джем со вкусом специй, просто сократите количество используемых специй вдвое.

Узнайте о моем простом способе приготовления Домашнего взбитого крема здесь , и вы можете прочитать все о тутонах и о том, как их приготовить здесь .

Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.
____________________

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.