Немецкие блюда рецепты с фото: Немецкая кухня — 31 рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Блюдо немецкой кухни по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Простые рецепты

Автор:
Виктор Афанасьев

Вы узнаете, какое интересное блюдо включает в себя немецкая кухня и сможете повторить его на своей кухне. Это блюдо – густой наваристый суп с названием айнтопф. Ниже вы найдёте список нужных ингредиентов для реализации супа и пошаговую инструкцию. Помимо этого, вы узнаете происхождение этого супа и разберетесь с тем, какие еще продукты можно в него добавлять кроме перечисленных в рецепте.

Кухонная техника и утварь: глубокая кастрюля с толстым дном, нож, лопатка, доска, блендер, маленькая кастрюля, ёмкости для ингредиентов, ложка, крышка.

Ингредиенты

Такое необычное и вкусное сытное блюдо из рецепта называется айнтопф. На немецком это слово обозначает «общий горшок», что говорит о большом количестве разных ингредиентов в таком супе. Это блюдо славится тем, что заменяет первое и второе блюдо и подаётся как два в одном. В качестве ингредиентов, дополнительно к тем, что идут в рецепте, можно добавлять разные виды капусты (брокколи, брюссельскую, белокочанную или цветную), брюкву и чечевицу. Помимо этого, в суп в разных рецептах добавляют горох, разные крупы, макароны и даже хлеб. Этот суп получается очень сытным и наваристым. Обычному человеку хватит 250 миллилитров этого супа, чтобы наесться на полдня! Хозяйки готовили этот суп для своих мужей и детей, чтобы те были сыты и не нуждались в частых приёмах пищи. Происхождение супа – сугубо крестьянское, но в наши дни считается традиционным.

Теперь вы знаете, как готовить немецкое блюдо айнтопф. Этот сытный, густой и наваристый суп точно оценят любители солянки. Он настолько сытный, что вы не захотите есть еще 5 часов после того, как пообедаете этим супом. А вы любите пробовать кухню разных культур? Как вам этот рецепт? Пишите ниже в комментариях!

Ингредиенты

Картофель
3-4 шт.

Сосиски молочные
5-6 шт.

Охотничьи колбаски
4-5 шт.

Лук репчатый
1 шт.

Стебель сельдерея
1-2 шт.

Лук-порей
1-2 шт.

Фасоль стручковая
100 г

Масло сливочное
80-100 г

Чеснок
3-4 зубчика

Лавровый лист
1-2 шт.

Мускатный орех
0,5 ч. л.

Соль
по вкусу

Перец чёрный
по вкусу

Морковь
1-2 шт.

Петрушка
пучок

Укроп
пучок

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. В толстостенной кастрюле с толстым дном обжариваем на сливочном масле репчатый лук и стебель сельдерея, нарезанные кусочками.
  2. Добавляем лук порей и тоже обжариваем.
  3. Добавляем нарезанную морковь и стручковую фасоль.

  4. Добавляем крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем и тушим всё вместе 3 минуты.
  5. Затем добавляем картофель, перемешиваем и заливаем всё кипятком.
  6. Варим 20 минут на среднем огне под крышкой.
  7. Кладём лавровый лист, мускатный орех, солим и перчим по вкусу.
  8. Перемешиваем и варим под крышкой 5-10 минут.
  9. Часть начинки с бульоном убираем в отдельную кастрюлю. Взбиваем блендером в пюре.

  10. Добавляем сосиски и колбаски, перемешиваем. Варим под крышкой еще 5-10 минут.
  11. Добавляем пюре в суп, перемешиваем.
  12. Держим под крышкой 5 минут.
  13. Добавляем нарезанную зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Готово!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, какие блюда из немецкой кухни можно приготовить. Речь пойдёт о наваристом немецком супе – айнтопф. Приятного просмотра!

Немецкая кухня — рецепты с фото, блюда

Мясо Шницель из свинины

3111

Европейская кухня всегда славилась изысканно и вкусно приготовленным мясом. Именно поэтому совсем неудивительно, что

Немецкая кухня

3734

Немецкие штрудли представляют собой изделия из теста, которые готовятся на своеобразной паровой бане и

Немецкая кухня Немецкий пирог кух

3200

Пирог кух является классической немецкой выпечкой, в Германии это блюдо готовят практически на любой

Немецкая кухня Торт «Черный лес»

899

Шварцвальдский – именно такое оригинальное название носит немецкий торт «Черный лес». Мы предлагаем вам

Мясо Рулька в пиве – классический рецепт

1176

Рулька в пиве – традиционное блюдо немецкой кухни. И готовится оно именно с использованием

Немецкая кухня Пончики «Берлинеры»: калорийность и вкус

1130

У каждого народа, в каждой стране есть свои традиции встречи Нового года и Рождества.

Горячие блюда Свиная рулька, рецепт

666

Есть множество самых разнообразных рецептов с использованием такой аппетитной части свиной ножки, как рулька.

Немецкая кухня Немецкая кухня. Салат из сельди с яблоками.

1172

Традиционный немецкий салат. Привезла рецепт из Германии, теперь на нашем столе этот салат завсегдатай.

Рецепты приготовления блюд немецкой кухни в домашних условиях с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD

Особенности блюд немецкой кухни

Блюда немецкой кухни отличаются не только необычным и изысканным вкусом, но и эстетически приятным внешним видом, а также питательностью и калорийностью. Следует отметить, что рецепты блюд немецкой кухни, видоизменяются в зависимости от региона страны, так как каждый округ имеет собственные вкусовые пристрастия.

Конечно же, блюда немецкой кухни невозможно представить без квашеной капусты и красных соусов, которые представлены в широчайшем ассортименте: от кисло-сладких до острых. Рецепты немецкой кухни предполагают основным ингредиентом блюда мясо, а именно свинину, телятину, баранину, дичь. Прежде всего, это отбивные, котлеты, жаркое и т.п. В тоже время немецкие кулинары могут похвастаться невероятно вкусными национальными рецептами овощных и рыбных супов, яичных блюд, блюд сочетающих мясо и различные овощи, вареников.

Национальные рецепты немецкой кухни насчитываю боле пятисот видов хлебобулочных изделий от обычного белого до ржаного хлеба с добавлением кунжута, изюма, семечек тыквы, подсолнечника и воздушных булочек с изысканной начинкой. Традиционный завтрак немцев состоит из свежесваренного кофе или горячего шоколада и рогаликов с творогом, сыром, джемом, повидлом или бутербродов с колбасой, сыром, маслом, рыбой.

В настоящее время немецкие кулинары очень часто заимствуют различные ингредиенты и вкусовые сочетания из других кухонь мира, открывая новые возможности для вкусового творчества. Современные блюда немецкой кухни предлагают бесконечные комбинации ингредиентов и вкусов, которые доставят вам неземное гастрономическое удовольствие.

На сайте INMYROOM FOOD Вы найдете рецепты немецкой кухни, дополненные тематическими фото, а также видеоуроки с комментариями и советами по приготовлению национальных немецких блюд. Ваше желание, стремление и пошаговые рецепты с фото- и видеоматериалами, которые представлены на нашем сайте, сделают Вас настоящим профессионалом в приготовлении блюд немецкой кухни.

Немецкая кухня — рецепты / Блюда немецкой кухни

Исторически немецкая кухня ведет свое начало от времен Римской империи. Основоположниками современной немецкой национальной кухни были древние германцы. Единообразия у немцев нет. Здесь, как и во многих других странах мира, кухня зависит от региона.

Самыми интересными блюдами немецкой кухни славятся швабцы и баварцы. Приоритетные направления немецких поваров — блюда, под большое количество пива, которое немцы, как известно, употребляют в огромных количествах. В немецкой кухне множество рецептов колбасок и колбасных изделий, рассчитанных именно под пивной стол. Но колбасы — это не просто пивные блюда, это лидер среди блюд любого немецкого стола.  Это касается и чуть ли не половины немецкой выпечки. 

Немецкая кухня — традиционные национальные рецепты домашних блюд

Немцы не представляют свою жизнь и стол без мяса. За год средний гражданин Германии употребляет порядка 90 килограмм мяса. На любом немецком столе вы обязательно встретите свинину и говядину. Свиная рулька с кислой капустой могла мы быть гербом Германии. Что касается тех же колбас, то по статистике  в Германии готовят более полутора тысяч различных колбасных изделий.

Немецкая кухня национальные блюда не только кухня мяса, колбас и выпечки. Немцы употребляют очень большое количество овощей. Они входят в состав разнообразных гарниров и рецептуру супов-пюре, которые немцы готовят гуще, чем повара других стран. Это можно уже назвать просто овощным пюре. 

Домашняя немецкая кухня немыслима без разных видов капусты. Тушеная, вареная, жареная, и, в обязательном порядке, кислая — непременная часть стола жителей Германии. Но, не только капуста очень любима немцами. В рецептуре немецкой кухни в домашних условиях постоянными ингредиентами будут бобовые, шпинат, помидоры, морковка и горох. Очень большое количество блюд из мяса вам подадут на стол с большим количеством жареного лука. Но не только жареный лук традиционно любим немцами.

С удовольствие в Германии включают в меня маринованный, тушеный в вине и свежий лук. Кроме огромного количества колбасных изделий в Германии изготовляется чуть менее семисот видов хлебобулочных изделий. Горячие блюда в Германии без хлеба не едят. Самым известным видом немецкой выпечки является Бретцель, который в соленом виде считается традиционной закуской подаваемой к пиву. 

Рецепты блюд немецкой кухни с пошаговыми фото, такие как много видов традиционных колбасок (Мюнхенской, Баварской, Зальцбургской, Кабаносси и другие) вы найдете на страницах нашего сайта. Здесь же представлено много рецептов немецкой традиционной выпечки, которая придется вам по вкусу. В частности, любителям пива придется по вкусу тот самый, знаменитый Бретцель. 
 

Рецепты немецкой кухни: 5 блюд для праздника

Какие блюда немецкой кухни популярны в Германии и ее землях? Что приготовить к празднику или семейному ужину? Немецкая кухня разнообразна и местами очень удивительна. Сегодня готовим сразу 5 немецких блюд и, конечно, учим новые слова на немецком!

На нашем сайте есть целый раздел, посвященный кухне немецкоговорящих стран. Сегодня мы продолжаем кулинарную тему и делимся не одним, а сразу несколькими рецептами немецких блюд, которые можно приготовить к обеду, ужину с друзьями или по случаю какого-нибудь праздника. Итак, поехали!

Интересуетесь немецкой культурой и традициями? Мечтаете выучить немецкий, но не знаете, с чего начать? В Deutsch Online вы можете записаться на индивидуальные занятия немецким языком с сертифицированными преподавателями. Наши менеджеры помогут подобрать того, кто подойдет именно вам, и уже с первых занятий вы начнете строить путь к своим целям. Запишитесь прямо сейчас, первый урок-знакомство — бесплатно!
 

Записаться на урок немецкого языка с репетитором

 

Селедочный салат — Heringsalat

В России одним из популярных блюд на Новый год и не только считается сельдь под шубой (Hering im Mantel). Но что если вы не хотите однообразия в семейный праздник и ищете какую-то альтернативу? В таком случае немецкая кухня придет вам на выручку. Вместо сельди под шубой вполне может подойти и немецкий селедочный салат.

Приготовление (Zubereitung)

Отвариваем картофель «в мундире» (in Montur kochen), затем очищаем и нарезаем (schneiden – schnitt — geschnitten) мелкими ломтиками. Далее чистим (schälen – schälte — geschält) от кожицы лук, яблоки, огурцы и режем филе сельди. Лук ошпариваем. Затем все смешиваем, заправляем (würzen – würzte – gewürzt) смесью оливкового масла, уксуса, соли, перца и сахара и укладываем в салатник (der Salatschüssel). Украшаем (schmücken – schmückte – geschmückt) сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата и крутыми рублеными (hacken – hackte – gehackt) яйцами.

Гороховый суп с гренками — Erbsen-Suppe mit Röstbrot

Такой сытный суп вполне подойдет не только для обеда, но и ужина. Что же понадобится для его приготовления?

Приготовление

Горох предварительно замачиваем (nass machen) на ночь. Из говядины варим бульон. Далее добавляем (hinzufügen – fügte hinzu – hinzugefügt) в полученный бульон коренья, соль, пряности (Gewürze) и сам горох. По готовности вынимаем мясо, процеживаем бульон, а горох с кореньями протираем (durchreiben – rieb durch – durchgerieben) через сито (das Sieb) и вновь соединяем с бульоном. После пассеруем (anschwitzen – schwitzte an — angeschwitzt) муку, разбавляем бульоном и затем добавляем в супдля густоты. Гренки нарезаем кубиками, поджариваем на сливочном масле и подаем отдельно.

Яблоки в тесте по-немецки — Äpfel im Teigmantel

Данное блюдо послужит отличным дополнением к ужину. Кстати, это одно из многих блюд немецкой кухни, в котором используется пиво! 

Приготовление

Замешиваем тесто на пиве (rühren – rührte – gerührt), как на блины (мука, соль, оливковое масло, 20 гр. сахара). Взбиваем белок (auswalken – walkte aus – ausgewalkt) с сахаром, соединяем с тестом и снова все перемешиваем. Очищаем яблоки (schälen – schälte – geschält), вынимаем (herausstecken – steckte heraus – herausgesteckt) из них сердцевину и нарезаем кольцами примерно 1 см толщиной. Опускаем (senken – senkte – gesenkt) яблоки в полученное тесто и жарим (frittieren – frittierte – frittiert) во фритюре. По готовности вынимаем их из фритюра, посыпаем (aufstreuen – streute auf — aufgestreut) сверху сахаром и корицей. Десерт к ужину готов!

Райское кушанье по-силезски — Schlesisches (Schläsisches) Himmelreich

Как вы все знаете, Германия граничит на востоке с Польшей, поэтому данное блюдо популярно и в славянской стране. Его название происходит от польского региона Силезия, расположенного как раз на границе с федеральной землей Мекленбург-Передняя Померания. Кстати, а все ли немецкие земли вы знаете? Проверьте себя, пройдя по ссылке!

Приготовление

Сухофрукты лучше всего замочить (nass machen) часа за 3-4 в холодной воде. 0,5 л воды с корейкой довести до кипения и проварить под крышкой на медленном огне (pochieren – pochierte – pochiert) примерно 25-30 минут. Лимон вымыть (abwaschen – wusch ab – abgewaschen), срезать корку (не выбрасывайте ее!) и выжать сок (auspressen – presste aus – ausgepresst). Сухофрукты с лимонной коркой и корицей доводим до кипения в той же воде, в которой они были предварительно замочены.

Далее добавляем полусваренную корейку и медленно варим под крышкой в течение еще получаса, а после – вынимаем, срезаем кожу и нарезаем мясо ломтиками. Следующим шагом разводим крахмал тремя столовыми ложками воды. Вынимаем из кастрюли лимонную корку и корицу. Заправляем бульон крахмалом и повторно кипятим. В конце подмешиваем лимонный сок, раскладываем фрукты по тарелкам и подаем накрытыми ломтиками корейки.

Франкская (франконская) жареная свинина с грибами — Fränkisches Schweinefleisch mit Pilzen

Это блюдо очень популярно в столице Франконии, г. Нюрнберг. Франкония – одна из исторических областей-провинций, которая расположена только в северной части Баварии. Чтобы приготовить франкскую (франконскую) жареную свинину с грибами, нам понадобится:

Приготовление

Разогреваем (erhitzen – erhitzte – erhitzt) духовку до 200°С. Мясо тщательно вымыть, осушить, кожу нарезать крест-накрест (kreuz und quer schneiden). Лук и морковь режем на 8 частей. Подогреваем мясной бульон (aufwärmen – wärmte auf — aufgewärmt). Мясо натираем смесью тмина, майорана и соли. Нарезанный лук и морковь кладем в сотейник (die Schmorpfanne) и подливаем половину мясного бульона. Далее ставим на 1,5 – 2 часа в духовку жариться (rösten – röstete – geröstet). Систематически поливаем (aufgießen) мясо образовавшимся мясным соком (der Fleischsaft) и по необходимости подливаем (zugießen – goss zu – zugegossen) бульон.

Очищаем грибы, большие разрезаем пополам, маленькие оставляем целыми. После 1 часа жарки вынимаем из сотейника лук и морковь, раскладываем вокруг мяса грибы, поливаем их мясным соком, продолжая жарить. Перед подачей на стол нарезаем мясо ломтиками и кладем на подогретое блюдо, а мясной сок с грибами подаем отдельно. Fertig! Mahlzeit!

На этом у нас все. Мы уверены, что сегодняшние блюда разнообразят ваш стол, как в будни, так и в праздники, и придутся по вкусу вашим друзьям и близким. Приятного аппетита и до новых встреч!
 

Вам также могут быть интересны следующие статьи из раздела «Рецепты»:

Материал готовил
Андрей Борман, команда Deutsch Online

 




Другие статьи категории «Немецкая кухня»:


названия, рецепты с фото :: SYL.ru

При упоминании о немецкой кухне у каждого в голове всплывают образы жареной колбасы, тушеной капусты и наполненного до краев пивного бокала. И действительно, рацион многих немцев состоит из жирной жареной свинины и пенного напитка. Но менее известные блюда немецкой кухни могут повергнуть гастрономического туриста во вкусовой шок и кардинально изменить представление о пунктуальной нации. Кулинарная история Германии отражает ее деревенские корни и географические особенности.

История и традиции

Отдельные регионы страны имеют свои кулинарные традиции, в зависимости от доступности ингредиентов и образа жизни населения. Немалое влияние на формирование немецкой кухни и национальных блюд оказали соседние территории – Франция, Швейцария, Бельгия. Здесь популярно присваивать кушаньям названия географической местности, например, шварцвальдский торт, вестфальская ветчина, нюренбергские пряники и т. д.

Традиционный день немца начинается завтраком из пышных пшеничных булочек с колбасой или ветчиной, бессменным спутником такого бутерброда являются вареные яйца. Если заменить колбасу вареньем или джемом, получится отличный десерт. Ни один обед коренного жителя не обойдется без супа и основного мясного блюда. Ужин состоит их холодных блюд и сырных закусок.

Немецкие блюда чаще всего представляют собой сочетание мяса (свинина, говядина, баранина, птица) и овощей. Популярны бутерброды с маслом, сыром, колбасой, рыбой и т. д.

Национальные немецкие продукты

67% территории Германии задействовано в агросфере, основными сельскохозяйственными культурами являются картофель, свекла, овес и рожь. Распространены белая спаржа, капуста, редис, огурцы и грибы. Фермеры разводят свиней, коров, птиц.

Прилегание северных регионов к Северному и Балтийскому морям популяризовало блюдо из рыбы и морепродуктов. Суп из угря – фирменное гамбургское блюдо буквально пропитано ароматом севера, который гармонично сочетается со свежими овощами, сушеными фруктами и специями.

Ниже будет представлен перечень популярных немецких блюд с названиями. Оригинальные рецепты калорийных лакомств позволят ощутить всю многогранность их вкуса.

Шницель

В переводе с немецкого «шницель» означает «тонкий пласт».

Оптимальная толщина отбитого куска мяса – 5 миллиметров.

Самый дорогой шницель можно заказать в одном из фешенебельных ресторанов Дюссельдорфа, здесь его декорируют золотой стружкой.

Рецепт блюда немецкой кухни с фото включает следующие ингредиенты:

  1. Свиной карбонад – 500 грамм.
  2. Масло оливковое – 300 грамм.
  3. Масло сливочное – 150 грамм.
  4. Лук репчатый – 2-3 штуки среднего размера.
  5. Минеральная вода с газом – 2 стакана.
  6. Молоко 2,5% жирности – 100 миллилитров.
  7. Батон – 1/3 часть.
  8. Мука в/с – 80 грамм.
  9. Соль, перец.

Рецепт приготовления шницеля

Филейную часть свинины порезать на куски, толщиной не более 1 сантиметра.

Деревянную разделочную доску накрыть пищевой пленкой, отбить каждый кусок мяса с обеих сторон.

В большую миску вылить газированную воду, добавить лук, нарезанный полукольцами, соль и перец. Маринад перемешать, погрузить в него свинину. Накрыть пленкой, оставить в прохладном месте на полчаса.

Для приготовления зеленого чесночного соуса зелень и чеснок измельчить погружным блендером до пастообразного состояния, медленно вводить сливочное масло, прогретое до комнатной температуры.

Достать мясо из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, обильно смазать зеленым соусом. Свернуть пополам по ширине. Отправить на 10-15 минут в холодильник для удобства панировки.

Подготовить три блюда, в одно всыпать муку, в другом взбить до однородности яйца с молоком. Батон нарезать на кусочки, подсушить 5-7 минут в духовом шкафу, натереть на мелкой терке. Получившийся порошок уложить на третье блюдо.

Разогреть сковороду, влить масло, каждый шницель поочередно опускать в муку, смесь яйца с молоком и сухари. Обжарить с двух сторон по 2-3 минуты. Выложить на бумажное полотенце для избавления от лишнего жира.

Рецепты немецких блюд из мяса предполагают подачу с гарниром из картофеля, салатом из стручковой фасоли и зелени.

Айнтопф Пихельштайн

Название Eintopf переводится как «один горшок». В нем гармонично уживаются несколько видов мяса, различные овощи, грибы и даже рыба. Происхождение второго слова «Пихельштайн» — производная от горы Бюхельштайн, было дано незатейливому супу Августой Винклер, в узких кругах известной своими кулинарными способностями.

Фото рецепта немецкого блюда с первых секунд вызывает желание взять ложку побольше и ощутить его насыщенный вкус. Сытный, наваристый, густой суп станет достойной заменой обеда из трех блюд. Именно его по воскресным дням готовили для своих трудолюбивых мужей.

Основные компоненты:

  • Мясное ассорти – 750 грамм общий вес (баранина, говядина, свинина, филе птицы).
  • Лук-порей – 2 стебля.
  • Морковь – 200 грамм.
  • Картофель – 300 грамм.
  • Фасоль, горох, чечевица – на выбор – 1 стакан.
  • Масло растительное – 50 грамм.
  • Соль, специи, зелень.

Этапы приготовления

Этап № 1. Мясо промыть, удалить шкуру, прожилки и т. д. Нарезать кубиками по 3-4 сантиметра. В кастрюлю с толстым дном влить немного подсолнечного масла и стакан холодной воды.

Этап № 2. Когда емкость хорошо нагреется, опустить мясо, приправы. Тушить 20 минут, периодически помешивая и добавляя воду (чтобы куски не пригорели).

Этап № 3. Бобовые вымочить в воде, отварить до полуготовности. Допускается замена сухих бобов стручковой фасолью. Зеленые стручки нарезать крупно и добавить в суп за 5 минут до выключения огня.

Этап № 4. Овощи промыть, очистить от кожуры и плодоножки, нарезать кубиками покрупнее.

Этап № 5. Добавить к мясу бобовые, соль, залить горячей водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты.

Этап № 6. По прошествии 10-15 минут добавить овощи.

Этап № 7. Тушить 35-50 минут. Выключить огонь, тщательно перемешать, дать настояться полчаса. Добавить измельченную зелень.

Ввиду доступности ингредиентов, питательности и калорийности, немецкое национальное блюдо имеет все шансы вписаться в рацион наших соотечественников.

Название блюда дословно переводится как «шерстяная колбаса». И действительно, рецептура его приготовления тесно связана с шерстью, точнее, с войлоком. Секрет удивительного сочетания нежного мяса и овечьей шерсти будет раскрыт дальше.

В разных регионах страны его готовят по-разному, например, используются другие виды мяса и специи. Сегодняшний рецепт блюда немецкой кухни – типично баварский. Бессменная общая черта Wollwurst — отсутствие оболочки, благодаря чему именно этот вид сосисок из всего обилия рецептур наиболее легко воспроизводим в домашних условиях.

Основные ингредиенты:

  1. Мякоть свинины – 400 грамм.
  2. Шкура свиная – 80 грамм.
  3. Телятина – ½ килограмма.
  4. Лук репчатый – 150 грамм.
  5. Зерновая горчица – 2 чайные ложки.
  6. Кориандр – 1 чайная ложка.
  7. Лимонная цедра – 5 грамм.
  8. Соль – 2 чайные ложки.
  9. Смесь перцев – 1 столовая ложка.
  10. Мускатный орех – 1 чайная ложка.
  11. Лед измельченный – 150 грамм.

Способ приготовления колбасок в домашних условиях

Чтобы немецкое блюдо на фото порадовало неподражаемым вкусом, важно учесть несколько условий. Телятины в фарше должно быть принципиально больше, чем свинины. В приоритете высокосортное мышечное мясо. Максимально допустимое количество жиров, кожи и связок – 10%.

Важный компонент технологии – дробленная ледяная масса. Его количество в готовом фарше — в пределах 20%. Недопустимо использование петрушки, это характерная черта и отличие «войлочных» колбасок от других сортов.

Мясо вымыть, нарезать на куски по 3-4 сантиметра, отправить на 1 час в мясорубку.

Свиную шкуру отварить 40-45 минут, остудить нарезать кубиками. Измельчить лук на куски крупного размера.

Сухие приправы измельчить в кофемолке или кухонном комбайне со специальной насадкой. В «войлочных» колбасках крупных включений быть не должно, это фирменный стиль блюда. Лед измельчить до состояния крошки.

Соединить все компоненты в большой емкости, добавить 1 чайную ложку приправ.

Подготовить мясорубку, измельчить ингредиенты до состояния мелкодисперсного гомогенного фарша. Чтобы достичь подобного результата, достаточно пропустить мясо через решетку грубого помола и дважды- через самую мелкую.

Для формирования колбасок можно использовать специальную насадку мясорубки, рассадочный кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет со срезанным углом. Оптимальные габариты заготовок: длина – 15 сантиметров, толщина – 3 сантиметра.

Немецкое блюдо имеет характерную форму – не круглую, цилиндрическую, а приплюснутую овальную. На кончиках должно быть видно место разрыва.

Опустить сырые колбаски в кастрюлю с водой 50-55 градусов. Хозяйкам в помощь кулинарный градусник, при его отсутствии подходящую температуру воды можно определить, погрузив в нее руку – должно быть терпимо горячо. Варить 10-15 минут.

Подготовить миску с холодной водой, аккуратно достать колбаски, окунуть, оставить до полного остывания.

«Войлочные» колбаски почти готовы. Сейчас они напоминают комки свалянной шерсти. В мясных лавках по всей Германии можно найти такие полуфабрикаты. Употребить их следует как можно быстрее – срок хранения 1 сутки. В морозилку помещать деликатес запрещено – рушится структура.

Существует 2 способа употребления блюда немецкой кухни: варка и жарка. В первом случае воду, а лучше наваристый бульон разогреть до температуры 80 градусов (до кипения не доводить), окунуть заготовки, варить до 15 минут. Во втором, перед обжариванием колбаски замочить в молоке на полчаса, жарить на среднем огне до коричневого оттенка.

Лучшим гарниром для «войлочного блюда» станет картофельный салат.

Шварцвальдский вишневый торт

«Черный лес» в переводе с немецкого – горный массив на землях Баден-Вюртемберг (юго-запад) известен не только производством часов, но и считается родиной вкуснейшего пирога с вишней и сливками. Блюдо немецкой кухни (на фото оно представлено) появилось в Германии в 30-40-х годах прошлого века и не теряет своей популярности сегодня. История происхождения пирога доподлинно не известна, отсутствует и строгая рецептура. Ниже представлен один из доступных вариантов создания сладкого деликатеса.

Основные ингредиенты:

  1. Мука пшеничная в/с – 300 грамм.
  2. Сахар – 300 грамм.
  3. Яйцо куриное – 5 штук.
  4. Сливочное масло – 250 грамм.
  5. Какао – 50 грамм.
  6. Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.
  7. Сливки – 600 грамм.
  8. Вишня (можно свежую, можно консервированную в собственном соку, сахаре, заспиртованную) – 750 грамм.
  9. Шоколад темный – 75 грамм.
  10. Ванилин – 1 чайная ложка с горкой.
  11. Вишневый ликер Киршвассер – 150 грамм.

Процесс приготовления

Подготовить кухонный комбайн, всыпать в чашу 200 грамм сахара, яйца. Взбивать на медленной скорости до однородности и образования пышной пены. Масло достать из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы размякло. Добавить в чашу вместе с какао. Взбить. Переложить в большую миску.

Муку просеять несколько раз, добавить разрыхлитель. Вводить во взбитую массу постепенно, вымешивать методом складывания.

Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто, края разровнять лопаткой. Духовку разогреть до 180 градусов, отправить будущий бисквит на 20-25 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Остывший корж разделить на 3 равных слоя, в помощь хозяйкам острый нож или кулинарная нить.

На блюдо уложить первый корж, пропитать вишневой водкой (вишневое вино, смешанное с водкой в соотношении 3:1).

Для приготовления крема для сладкого немецкого блюда сливки необходимо перебить с оставшимися 100 граммами сахара и ванилином. Если масса плохо густеет, можно добавить 50-100 грамм сметаны.

Смазать кремом корж, выложить вишню (из свежей предварительно удалить косточки). Покрыть слоем крема. Накрыть вторым коржом и повторить все действия: пропитка, крем, вишня, крем. С третьим коржом поступить аналогичным образом, верх второго слоя крема обильно посыпать тертым черным шоколадом. Отправить в холодильник для качественного пропитывания на 4-6 часов.

Швабский картофельный салат

Легкое холодное блюдо отлично сочетается с мясом, колбасками и рыбными блюдами. Салат, приготовленный по немецкому рецепту, может быть полноценным обедом или ужином. Это отличный перекус! А если картофель отварить заранее, то его создание займет считанные минуты.

Основные компоненты традиционно немецкого блюда:

  • Картофель – 2 штуки.
  • Лук – 1 штука помельче.
  • Горчица американская или французская – ½ чайной ложки.
  • Бульонный кубик (говяжий или свиной) – 1/3 штуки.
  • Вода кипяченая – 100 грамм.
  • Яблочный уксус – 1 чайная ложка.
  • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.
  • Соль, перец.

Рекомендации по приготовлению

В немецких национальных блюдах используются особые малокрахмалистые сорта картофеля. Ингредиент варить в мундире, кожуру при этом тщательно промыть. Воду в кастрюле закипятить, опустить корнеплод. Важно следить, чтоб он не переварился. В случае с салатом картофель лучше недоварить, чем переварить.

Вареный продукт остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник на сутки.

Удалить кожуру. Находясь в холодильнике, картофель приобрел достаточную плотность для того, чтобы нарезать его тонкими ломтиками. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать.

В чашку добавить бульонный кубик и горчицу, перемешать, залить ½ стакана кипятка. К полученной жидкой смеси добавить лук. Картофель посолить, поперчить, добавить уксус. Вылить луковый бульон. Тщательно перемешать.

Жидкость, собирающуюся по краям блюда, не нужно смывать. Швабский салат – сочное пикантное немецкое блюдо. Со временем лишний соус впитает в себя корнеплод.

Добавить растительное масло. Аккуратно перемешать.

Употреблять салат можно теплым или холодным. Если блюдо уже успело остыть, можно подлить горячего бульончика.

Кнедли

Немецкие кнедли – гибрид галушек и зраз. Здесь гармонично сочетается мучное тесто, вкусная начинка и нежный сметанный соус. Такое блюдо станет сытной закуской, а готовить его – одно удовольствие!

Компоненты состава:

  1. Картофель – 800 грамм.
  2. Пшеничная мука – 150 грамм.
  3. Яйцо куриное – 2 штуки.
  4. Шампиньоны свежие – 300 грамм.
  5. Чеснок – 5-6 зубчиков покрупнее.
  6. Сметана – 180 грамм.
  7. Молоко – 150 грамм.
  8. Лук порей – 3-4 стебля.
  9. Морковь – 2 штуки помельче.

Тесто. Клубни очистить от кожуры, промыть под проточной водой, нарезать на кусочки, варить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель потолочь, добавить 1 яйцо, муку. Перемешать до однородности.

На сковороде разогреть масло, широкой стороной ножа раздавить чеснок, убрать кожуру, мелко порубить. Мытые шампиньоны нарезать аккуратными дольками. Выложить на сковороду грибы и чеснок.

Соус. Морковь натереть на бурячной терке, слегка обжарить на растительном масле. Добавить измельченный лук-порей и 2 зубчика чеснока. Когда овощи готовы, влить молоко и сметану, посолить, поперчить. Масса должна закипеть, тогда убавить огонь и накрыть крышкой. Томить 10 минут.

Галушки. Смочить руки водой, из картофельного фарша скатать шарик, сжать, чтобы получилась среднего размера лепешка. В центр выложить не больше чайной ложки грибной начинки, залепить края, придать шаровидную форму. Аналогичные манипуляции провести со всем картофельным тестом.

Варить заготовки в кипятке до 5 минут. Готовое блюдо залить горячим соусом.

19 фото, которые доказывают, что немецкая кухня — это не только колбаски с квашеной капустой

У многих людей немецкая кухня ассоциируется с колбасками — вурстами, квашеной капустой и картофелем. А некоторые даже шутят, что такого понятия, как «немецкая кухня», не существует, его заменяет словосочетание «немецкая еда».

Мы в AdMe.ru с этим не согласны и считаем, что германскую кухню часто недооценивают. Колбаски и всевозможные мясные изделия занимают в ней, конечно, значительное место, однако у немцев есть и другие блюда, которые не уступают по замысловатости, например, французским или итальянским, только о них по каким-то причинам мало кто знает.

Братвурст

Братвурст — визитная карточка Германии. Это колбаски из свинины и говядины, которые подаются с разными гарнирами и часто в качестве стритфуда. Отличительная черта германских братвурстов — сероватый цвет на срезе. Фарш приобретает такой оттенок, потому что в Германии в него не добавляют нитритно-посолочную смесь.

Торт «Шварцвальд»

Этот бисквитный торт с шоколадом, вишней и взбитыми сливками в современном виде появился в начале ХХ века. Возможно, его внешний вид и название связаны с традиционной женской шляпой региона Шварцвальд.

Крауткухен

Этот пирог из песочного теста с капустой и беконом родом из Швабии. Похожие пироги делаются также с луком, сыром, яйцом, зеленью и другими ингредиентами. По вкусу и виду они очень напоминают французские киши.

Пирог из ревеня с безе

Кисло-сладкий вкус ревеня в этом пироге сочетается с нежным хрустящим слоем безе. Кстати, ревень настолько популярный ингредиент в немецкой кухне, что в Германии он выращивается в промышленных масштабах.

Метт (хакепетер)

Традиционное блюдо из сырого фарша с луком и специями. В Германии его часто используют в качестве пасты для утренних бутербродов. Несмотря на то что употребление сырого мяса может привести к заражению различными паразитами и бактериями, немцы приучаются есть метт с детства.

Охотничий шницель

Охотничий шницель готовят из свинины или говядины, которую обжаривают в масле, панируя в сухарях. Подают шницель с коричневым соусом на основе мясного бульона, иногда с добавлением сметаны и лесных грибов.

Кёнигсбергские клопсы

Кёнигсбергские клопсы — это отварные тефтели, которые делают из говяжьего фарша с добавлением рубленого филе сардин. Подают их обычно с картофельным пюре и соусом из каперсов.

Маульташены

Маульташены — это что-то вроде больших равиоли или пельменей прямоугольной формы. Начинка может быть как мясной, так и вегетарианской. Как и пельмени, их можно варить в бульоне или обжаривать в масле. Обычно маульташены подают на Пасху, а их рецепт известен с XVIII века.

Лабскаус

Первое упоминание этого блюда относится к 1706 году. По легенде, его придумали страдавшие от цинги моряки, которые не могли жевать обычную пищу. Лабскаус представляет собой мелко нарубленную солонину, предварительно отваренную и пропущенную через мясорубку вместе с сельдью. Подают лабскаус с рольмопсами (рулетиками из маринованной сельди с начинкой), глазуньей и маринованными огурцами.

Кезешпецле

Кезешпецле — это сырная лапша, нечто вроде запеканки из макарон и твердого сыра (например, бергкезе или эмменталя).

Говяжий рулет

Говяжий рулет (руладен) — праздничная еда в Германии. В качестве начинки используется лук, бекон, горчица, соленые огурцы. Их обычно подают с картофельными клецками или картофельным пюре и маринованной красной капустой.

Зауэрбратен

«Зауэрбратен» переводится с немецкого как «кислое жаркое». Мясо для него несколько дней маринуется в уксусе, а затем тушится с овощами и специями. Также в него добавляют изюм и яблочное пюре для кисло-сладкого вкуса. Зауэрбратен считается классикой немецкой кухни и одним из любимых блюд Марлен Дитрих.

Химмель унд эрде

«Химмель унд эрде» переводится с немецкого как «небо и земля». Блюдо представляет собой пюре из картофеля и яблок кислых сортов (иногда в него добавляют еще и груши). Яблоки — это «небо», а картофель, который в Рейнской области называют «земляным яблоком», — «земля». Подают химмель унд эрде чаще всего с кровяной колбасой, а также с беконом, ветчиной, говядиной и другим мясом.

Заумаген

Почему-то шотландский хаггис известен во всем мире, а немецкий заумаген — только тем, кто хорошо знаком с кухней Германии. В отличие от шотландского аналога заумаген готовится не из бараньего, а из свиного желудка, который набивается не потрохами, а фаршем из свинины, картофеля и специй.

Пинкель

Пинкель — это копченые колбаски из бекона, овсяной или ячменной крупы, говяжьего и свиного сала, лука, соли, перца и других специй. Точный рецепт отличается от деревни к деревне и хранится мясниками как коммерческая тайна. Пинкель обычно едят с капустой.

Картофельные оладьи

Картофельные оладьи в Германии едят либо как гарнир к мясным блюдам, либо как десерт — например, с ежевичным вареньем. Иногда в них добавляют мелко нарезанный бекон.

Рольмопсы

Рольмопсы — это рулетики из маринованного в уксусе с солью филе сельди с начинкой из корнишонов или шпревальдских огурчиков, лука и специй.

Швайнхаксе

Швайнхаксе, или свиная рулька, — одно из тех блюд, которое раньше было популярно у крестьян. Готовили его так, чтобы недорогой и жесткий кусок мяса стал мягким и нежным. Для этого мясо маринуют в течение нескольких дней, а если кусок большой — до недели. Затем рульку запекают при невысокой температуре. Самым популярным гарниром к этому блюду являются картофель и капуста в разных вариациях.

Баумкухен

«Баумкухен» переводится с немецкого как «древесный пирог». Рецепт баумкухена известен с конца XVI века, и уже тогда способ его приготовления был необычен: вертел окунался в жидкое тесто, которое запекалось на открытом огне, затем его окунали снова и запекался уже следующий слой, и так до тех пор, пока баумкухен не приобретал необходимый объем.

Из-за такой технологии приготовления срез пирога напоминал спил дерева с годовыми кольцами — отсюда и название.

Вы пробовали что-нибудь из немецкой кухни? Если нет, то что хотели бы попробовать?

Немецкая кухня: культура, традиции и популярные блюда

От Лапскауса на севере до Маульташена на юге мы рассказываем все, что вам нужно знать о немецкой кухне и кулинарных традициях.

Хотя немецкая кухня может ассоциироваться с двумя вещами – картофелем и квашеной капустой, на самом деле она представляет собой гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. На самом деле, немецкая кухня невероятно разнообразна и черпает вдохновение из польских, турецких и еврейских кулинарных традиций.Он также сильно региональный по своей природе: в каждом штате ( Bundesland ) есть свои любимые блюда. От Лапскауса на севере до Маульташена на юге удивительно, насколько разнообразной может быть немецкая еда.

Чтобы дать вам представление о кулинарных сокровищах, этот полный справочник по немецкой кухне включает следующую информацию:

Ложка Marley Spoon

Хотите воссоздать некоторые из этих замечательных немецких вкусов, не выходя из собственного дома? Марли Спун может помочь.Подпишитесь на набор для еды и сократите свои пищевые отходы, обедая инновационными, захватывающими блюдами, приготовленными профессионалами. Веселый, свежий и подходит для всей семьи, вы не останетесь голодными с Marley Spoon.

Ознакомьтесь с меню

Обзор немецкой кухни

Немецкая кухня имеет репутацию пресной и скучной. Возможно, так было и с раннегерманскими племенами, питавшимися в основном ячменем, пшеницей, молочными продуктами, разнообразным мясом. Однако со временем рацион немцев стал более разнообразным и стал включать в себя больше ингредиентов.К ним относятся такие вещи, как виноград, из которого делали вино, и другие фрукты и овощи. Дополнительные злаки, такие как рожь, также были добавлены позже, скорее всего, римлянами. В наши дни полба и рожь также являются чрезвычайно популярными злаками, которые люди в основном используют для приготовления самых разных видов немецкого хлеба.

Rote Grütze

Хотя современная немецкая кухня более легкая и разнообразная, она по-прежнему опирается на богатую национальную традицию использования сезонных продуктов, таких как Grünkohl (блюдо из капусты) зимой и rote Grütze (красное блюдо). ягодный соус) летом.

Движение за экологически чистые продукты питания

Германия также находится в авангарде движения Biobewegung , движения за био (органические) продукты питания. Это было введено в 1980-х годах теми, кто беспокоился о сохранении окружающей среды и более устойчивом образе жизни. Они начали думать о другом способе выращивания продуктов без использования инсектицидов или других вредных химикатов.

Biobewegung выросло из другого движения, занимающегося здоровьем и фитнесом: Lebensreform (реформа жизни).В наши дни Bio-Label присутствует практически везде в Германии, и даже есть специальные супермаркеты или магазины ( Reformhäuser ), которые продают только органические продукты. На другом конце спектра, однако, в Германии по-прежнему много замороженных продуктов и продуктов быстрого приготовления.

Döner kebab

Dr. Oetker — широко распространенный в настоящее время бренд, который начал производить разрыхлители в конце 19 века, но с тех пор расширился, чтобы продавать все, от украшений для тортов и ванильного сахара до замороженной пиццы.Еще один известный пищевой гигант — Knorr, который начал с приготовления бульона быстрого приготовления в виде кубиков. Из-за растущего числа иммигрантов из Турции и Италии, а также других стран, Германия также становится все более интернациональной в своих пищевых привычках. Невероятно популярный кебаб Döner является ярким примером этой тенденции. По иронии судьбы, хотя на него сильно повлияла турецкая кухня, на самом деле он был изобретен в Берлине.

Немецкая диета

Германия имеет репутацию довольно безвкусной и нездоровой кухни.Однако, как ни странно, статистика показывает менее мрачные перспективы. По данным Евростата, страна фактически находится в нижней части спектра ожирения. Кроме того, вопреки тому, что вы могли бы ожидать, немцы, как правило, очень заботятся о своем здоровье и увлечены спортом; особенно футбол, бег трусцой и езда на велосипеде.

Мюнхенский марафон в 2019 году

Они также очень заботятся о качестве и происхождении своей еды. Фактически, во многих странах органические продукты, такие как молочные продукты, фрукты и овощи, на самом деле поступают из Германии.

Завтрак в Германии

Немцы обычно едят Frühstück (что буквально означает «ранний кусок») около 07:30. Однако в некоторых штатах, в том числе в Гамбурге и Бремене, люди наслаждаются первым укусом почти в 08:00. Типичный немецкий завтрак состоит из Brötchen (хлеба) или булочек, которые подаются с различными намазками, такими как сыр, ветчина или джем. Иногда более заботящиеся о своем здоровье немцы также любят овощные спреды. Некоторым также нравится есть хлопья с молоком в качестве первого приема пищи.Кофе также является самым популярным напитком для завтрака по всей стране.

Немецкий завтрак ( Frühstück )

Обед в Германии

Обед

(или Mittagessen ) — самый важный и сытный прием пищи в Германии, обычно теплый. Обычно это мясо, которое подают с любимым гарниром в стране: картофелем и овощами. Это также время, чтобы побаловать себя некоторыми региональными деликатесами, такими как Spätzle (швабская лапша) или Knödel (картофельные клецки), либо в качестве гарнира, либо в качестве звезды шоу.Поскольку они рано встают, немцы любят обедать между 12:00 и 13:00. Многие дети и взрослые также наслаждаются небольшим десертом во время обеда, например, маленькой тарелкой йогурта с джемом.

Käsespätzle

Ужин в Германии

Интересно, что хлеб является настолько важной частью немецкой кулинарной культуры, что немцы даже называют свой обед Abendbrot , что буквально означает «вечерний хлеб». В отличие от некоторых других европейских стран, в Германии люди обычно едят холодный ужин.Это могут быть ломтики хлеба с ветчиной, сыром или овощной пастой, что на самом деле выглядит как повторение завтрака. Это связано с тем, что немцы считают роскошью есть более одного горячего блюда в день. Хотя большинство людей едят свой Abendbrot между 18:00 и 20:00, ситуация постепенно меняется, и многие немцы предпочитают есть теплую пищу после прихода домой с работы. Это может быть Schnitzel , Bratwurst с квашеной капустой или другое популярное немецкое блюдо.В результате ужин постепенно становится основным приемом пищи в стране. Люди также считают это временем, чтобы расслабиться после напряженного рабочего дня.

Bratwurst и квашеная капуста

Закуски в Германии

Немцы, как правило, едят три раза в день, но иногда они делают исключение для Kaffeezeit , что буквально означает «время кофе». Также известный как Kaffee und Kuchen (кофе и пирожные), это когда, как следует из названия, люди наслаждаются кофе с кусочком торта.Обычно они делают это в 15:00, однако многие люди в северной Германии также пьют чай с закуской около 11:00. Люди называют это Elführtje на региональном диалекте.

Напротив, баварцы и швабы превратили закуску в настоящую еду под названием Brotzeit . Это воплощение баварского Gemütlicheit или уюта, и его обычно едят около 15:00 с друзьями. В него обычно входят различные виды хлеба (предпочтительно ржаной с тмином) и крендельки с мясом, сырами, салатами и овощами.В Баварии люди также называют закуску Vesper , что происходит от католической традиции штата и относится к предпоследней молитве или трапезе перед ночью.

Специальные блюда в Германии

Как и у всех национальностей, у немцев есть ряд особых блюд, которыми они наслаждаются в определенное время года, чтобы отметить определенные события. Ниже приведены некоторые из наиболее традиционных из них, с которыми вы можете столкнуться.

Рождественский ужин

В то время как американцы любят есть индейку, а другие страны предпочитают рыбу, немцы обычно выбирают гуся на Рождество.Обычно его подают в канун Рождества вместе с картофелем, печеными яблоками и соусом из капель. Иногда к гусю добавляют картофельные кнедлики и красную капусту ( Weihnachtsgans mit Klößen und Rotkohl ). Затем, в день Рождества, многие люди по всей стране наслаждаются колбасой и картофелем или сезонными блюдами, такими как жаркое из оленины.

Weihnachtsgans mit Klößen und Rotkohl

Рождественские угощения

В течение четырех недель Адвента многие немцы любят есть маленькие печенья под названием Plätzchen .Они бывают разных форм и вкусов, но самыми популярными являются Vanillezipferl , которые сделаны из миндальной муки и ванильного сахара и имеют форму полумесяца. Еще одно популярное праздничное угощение — Stollen , тип дрожжевого хлеба, который выпекают с сухофруктами, засахаренной цедрой цитрусовых, орехами и специями. Посыпание сверху сахарной пудрой также делает его похожим на снег. Хотя существует несколько вариантов рецепта, одним из наиболее распространенных является марципанстоллен , который содержит марципан.

Пасхальный завтрак

Пасхальный завтрак в Германии не обходится без яиц. Их обычно подают в омлетах или готовят и красят. Ради развлечения родители также прячут яйца в своих садах, чтобы их дети могли их найти. Как и всегда в Германии, хлеб играет ключевую роль в праздновании, и люди любят есть особые сорта хлеба, такие как Hefezopf (дрожжевой плетеный хлеб) и Challah  (что на иврите означает «хлеб»). время года.

Плетеный батон из кунжута хала хлеб

Пасхальный обед

Страстная пятница — это день поста в Германии, поэтому на обеденном столе обычно отсутствует мясо. Тем не менее, рыба – чаще всего Kabeljau (треска) – занимает центральное место. Трапеза в пасхальное воскресенье включает Lammbraten (запеченный ягненок) или запеченную ветчину. Швабы тоже любят есть Maultaschen в это время года. Это пельмени со шпинатом и мясом; шпинат нужен для того, чтобы скрыть мясо, поэтому его обычно едят в Страстную пятницу.

Новогодние кулинарные традиции

Отсчитывая до полуночи в канун Нового года, немцы часто наслаждаются Krapfen или Berliner . Это жареные пончики с начинкой из джема, ванили, шоколадного заварного крема и других вещей.

Krapfen

Raclette — еще одно популярное блюдо, которое многие любят есть в это время. Это традиционное блюдо, основанное на одноименном сыре, подается с картофелем и огурцом или овощами и мясом.И, конечно же, без Glühwein не обходится ни одна зимняя трапеза.

Популярные ингредиенты в Германии

Немецкая кухня включает в себя широкий выбор свежих, сезонных и местных продуктов. Региональность также играет огромную роль, когда речь идет о типах продуктов питания и способах приготовления, используемых по всей стране. Устойчивое развитие также важно для немцев, которые возглавили движение за био (органические продукты питания) в 1980-х годах. Интересно, что в Германии также есть некоторые ингредиенты, овощи и травы, которые практически нигде больше не известны.

Мясо

Известно, что

немцев являются интенсивными потребителями мяса. Schweinefleisch (свинина) является самым популярным мясом в стране, за ним следуют Hänchehfleisch (курица) и Rindfleisch (говядина). Мясо едят не только жареным, запеченным или вареным, но и в виде ветчины, паштетов и сосисок ( Wurst и Würstchen ). Ниже приведены некоторые другие популярные мясные продукты в Германии:

  • Frankfurter — длиннее и тоньше, тип колбасы
  • Knackwurst — то, что обычно известно как Berliner Колбаса в других странах
  • копченые колбаски — другой тип колбасы
  • метвурст — сырой, копченая ветчина, которую часто едят с хлебом на завтрак
  • Kassler – разновидность копченой свинины, которую можно есть в запеченном, вареном или сыром виде.Его часто едят в Grünkohl (что означает капуста, но на самом деле относится к целому блюду).
  • Дёнер-кебаб – выбор уличной еды для многих, будь то в середине дня или после бурной ночи в клубах.
Schweinhaxe (свиная рулька)
  • Schweinhaxe (свиная рулька) – это, пожалуй, самое известное баварское блюдо, обычно подается с картофелем и капустой и обычно сильно маринуются и запекаются на медленном огне в течение двух или трех часов.Обычно его подают с картофельными кнедликами или блинчиками ( латкес ).
  • Frikadellen (фрикадельки) – популярны по всей стране и называются Bouletten на севере. Mettbrötchen — это булочки, которые подают с сырым мясом и луком. Они очень популярны, особенно в Гамбурге.
  • Rehrücken (спинка оленя) – его часто запекают целиком и подают с Spätzle и jus . Wild (оленина) часто подают в ресторанах по всей Германии, а также Wildschwein (кабан), Reh (олень) и Hase (заяц).

Рыба

Рыба — еще один продукт немецкого питания. Наиболее распространенные разновидности включают треску ( Kabeljau или Dorsch ), Hailbutt (палтус), Lachs (лосось) и Herring (сельдь). В то время как морская рыба популярна на севере страны, люди на юге обычно предпочитают пресноводную рыбу, такую ​​как Forelle (форель). Karpfen (карп) также остается популярным выбором. Некоторые из самых распространенных рыбных блюд в Германии включают следующее:

  • Kieler Sprotten – типичное лакомство, состоящее из копченой кильки, крошечной рыбки, обычно продаваемой в металлических коробках, плотно упакованных.
  • Labskaus – популярное блюдо из Гамбурга, Бремена и Любека, в котором рыба, особенно сельдь, сочетается с солониной, свеклой, огурцами и яйцом.
  • Fischfrikadellen — также называемые Fischbouletten , эти жареные рыбные шарики считаются предшественниками современных американских гамбургеров!

Овощи

Несмотря на то, что немецкая кухня довольно богата мясом, она включает в себя большое разнообразие сезонных и местных овощей.Например, спаржа, различные виды капусты и другие корнеплоды и клубнеплоды, такие как морковь, репа и редис, занимают центральное место во время немецкой трапезы. Поэтому фермерские рынки невероятно популярны по всей стране и часто продают свежие домашние или экологически чистые продукты. Немцы также с удовольствием едят огурцы и помидоры.

Вот некоторые другие популярные овощи и блюда, которые вы, вероятно, найдете на кухнях по всей Германии:

  • Spargel (спаржа) – пожалуй, самый популярный из всех немецких овощей.Это относится к белым и толстым стеблям, а не к их зеленым и тонким аналогам. Spargelzeit (или сезон спаржи) длится с апреля до конца июня. В Германии едят Spargel с картофелем, ветчиной, голландским соусом и иногда с жареным яйцом.
  • Kartoffelpuffer – также известные как Reibekuchen , эти жареные оладьи готовятся из молотого сырого картофеля и часто едят с яблочным соусом (с мясом)
  • Kartoffelsalat – в этот типичный немецкий картофельный салат не входят яйца или майонез, а вместо них используется картофель, уксус и бульон
Фермерский рынок в Лейпциге
  • Rotkohl – немцы обычно едят капусту вареной и с яблоки для чуть более кислого вкуса
  • Кольраби – этот полезный овощ, напоминающий спутник, можно есть сырым или готовить со сливочным соусом
  • Кольруладен – это блюдо состоит из мясного фарша и риса, завернутого в листья савойской капусты
  • Квашеная капуста — Немцы также любят квасить капусту, в результате получается квашеная капуста , которая тэн подается со свининой в Баварии
  • Grünkohl (капуста) – ее обычно едят в одноименном блюде вместе с капустой, колбасой или ветчиной и картофелем

Фрукты

Вообще говоря, немцы любят фрукты, особенно местного производства, такие как клубника и другие ягоды.Поскольку сезон клубники совпадает с сезоном спаржи, вы часто будете сталкиваться с небольшими прилавками, продающими и то, и другое. Клубника используется в желе ( Götterspeise или Wackelpudding , в зависимости от региона), джемах ( Konfitüre или Marmelade) и пирожных. Другие ягоды также используются в выпечке, желе и соках. К ним относятся малина ( Himbeeren ), ежевика ( Brombeeren ), черника (также называемая европейской черникой или Heidelbeeren по-немецки), красная и черная смородина ( rote Johannisbeeren и schwarze Johannisbeeren ).

Вот некоторые популярные немецкие блюда и напитки, приготовленные из различных фруктов:

  • Rote Grütze — фруктовый пудинг из ягод и картофельного крахмала, который используется в качестве загустителя и пироги, а также напиток под названием Schorle
  • Grüne Grütze — фруктовый пудинг из картофельного крахмала и фруктов зеленого цвета, таких как крыжовник или киви
  • Apfelschorle — яблочный сок — самый популярный фруктовый сок в Германии и часто смешивается с газированной водой для приготовления этого популярного безалкогольного напитка
Apfelstrudel
  • Apfelstrudel – слоеный яблочный пирог, который очень популярен в южной части Германии и часто подается с ванильным заварным кремом
  • Schwarzwälder Kirschtorte — известный в Великобритании как «Ворота Шварцвальда», этот популярный немецкий десерт включает Sauerk. irschen (кислая вишня), который также можно найти в варенье для тортов
  • KiBa (сокращение от Kirsche Banane ) – популярный коктейль из бананов, вишни и молока

углеводы

Хлеб является основой немецкой кухни, и страна является ведущим его производителем.На самом деле в Германии насчитывается около 300 различных видов хлеба. К ним относятся Roggenbrot (ржаной хлеб) на севере и Dinkel-und-Weizenbrot , хлеб из пшеницы и полбы, который часто готовят из кюммеля или семян тмина. Graubrot — еще один вид серого смешанного хлеба, приготовленного из пшеничной и ржаной муки.

Вот некоторые из самых популярных углеводных закусок в Германии:

  • Брезель Брезель  (брецель) – это разновидность выпечки, которая готовится из теста, свернутого в узел.Это популярные закуски к немецкому пиву, и вы найдете их в пекарнях и уличных киосках по всей стране.
  • Laugenbrötchen — эти крендельские булочки — еще одна популярная закуска
  • Spätzle — Немцы любят свою пасту и другие пельцы, особенно Spätzle , Specialty от Schwabia, Knölting (Potzle , (6666 (Kotzle , (6666666 (Kotzle , (66666 (kpätzle , (666 (kpätzle , (666 (kpätzle , ( (kpätzle , Schwabia. клецки из Швабии с начинкой из шпината)
  • Pfannkuchen – эти блины в немецком стиле крупнее и тоньше американской версии, но немного толще, чем французские блины
  • Damfnudeln – на севере Германии эти булочки на пару едят солеными и подают с тушеным мясом, а на юге их подают сладкими со сливовым соусом и ванильным пудингом

Сыр и молочные продукты

Несмотря на то, что Германия не считается «сырной страной», ее широкий ассортимент молочных продуктов впечатляет.Вот некоторые из них:

  • Обазда – разновидность сырной пасты, состоящей из мягкого сыра, такого как камамбер, и сливочного масла, которая наиболее распространена в Баварии
  • Творог – разновидность мягкого, пикантного фермерского сыра, который используется в пирогах и пирожных
Obazda
  • Molke – немцы любят пить сыворотку и часто добавляют дополнительные ароматизаторы
  • Trinkjogurt – йогуртовый напиток с различными вкусами напиток, состоящий из воды, соли и чеснока, популярный в Dönerladen (шашлычные)

Травы и специи в Германии

Вот некоторые из самых распространенных трав и специй, которые вы, вероятно, встретите на немецкой кухне:

  • Bärlauch – черемша или черемша, используется в хлебе, спредах и песто
  • Waldmeister – сладкое травянистое зеленое растение, ясменник растет в лесу и используется в желе, сиропах и мороженом
  • укроп — укроп
  • Thymian — тимьян
  • розмарин — розмарин
  • Куммел — тмин
  • Senfsaat — семена горчицы
  • Wacholderbeeren — ягоды можжевельника

Самые известные немецкие блюда

Хотите верьте, хотите нет, но немецкая еда — это гораздо больше, чем сосиски и квашеная капуста .Напротив, страна может похвастаться восхитительным набором богатых и сытных блюд, которые отлично подходят для комфортной еды. Ниже представлены немецкие классики.

Руладен

Это типичное немецкое блюдо состоит из бекона, лука, горчицы и соленых огурцов, завернутых в тонко нарезанную говядину или телятину, которые затем готовятся. Хотя рецепт варьируется от региона к региону, говядина стала популярной за последнее столетие. Нарезка обычно представляет собой верхнюю часть говядины или серебряную часть, так как это более дешевая нарезка. Вы найдете эту сытную немецкую еду на фестивалях и семейных обедах по всей стране.Обычно он подается с клецками, картофельным пюре, Blaukraut (вареная красная капуста) и соусом из красного вина.

Руладен

Кясешпетцле

Немецкий ответ макаронам, Spätzle  – это мягкая яичная лапша, приготовленная из пшеничной муки и яиц и часто покрытая сыром ( Käsespätzle ) и жареным луком. Spätzle на самом деле является швабским фирменным блюдом и часто подается с мясными блюдами, в которых используется много соуса или подливки, например, s Rouladen , или с тушеными блюдами, например Gaisburger Marsch  (швабское рагу).

Шницель

Безусловно, шницель   является культовой частью немецкой кухни и представлен в нескольких вариантах. Эту тонкую мясную котлету без костей, обваленную в панировочных сухарях и часто подаваемую с ломтиком лимона, можно найти практически повсюду в стране. Разновидности включают Шницель по-венски (по-венски) из телятины, Шницель Венский Art со свининой ( Schwein ) и Шницель по-гамбургски с жареным яйцом, .

Шницель Гамбургский

Вурст

В Германии насчитывается около 1500 разновидностей колбас, каждая из которых имеет свои собственные методы приготовления, набор ингредиентов и уникальные специи. Одним из самых популярных вариантов является Bratwurst , жареная или жареная колбаса из телятины, говядины или свинины. Другие включают Wiener (венский), который коптят, а затем варят, и кровяные колбасы, Blutwurst и Schwarzwurst .Вы также найдете региональные деликатесы, такие как берлинская Currywurst  (с кетчупом карри сверху) и баварская Weisswurst , белая колбаса, которую перед едой очищают от сладкой горчицы. Вы найдете их на уличных прилавках практически по всей стране.

Самые известные немецкие десерты

В Германии есть несколько культовых десертов, которыми любят наслаждаться. Ниже приведены некоторые из самых известных сладких блюд страны.

Шварцвальд Киршторте

Возможно, самый известный торт в Германии, восхитительный Schwarzwälder Kirschtorte (что буквально означает «вишневый торт из Шварцвальда») получил свое название от Schwarzwälder Kirschwasser , ликера, перегоняемого из терпких вишен.Немецкий закон фактически требует, чтобы Kirschwasser  должен присутствовать в торте, чтобы он был помечен как Schwarzwälder Kirschtorte. Чередующиеся слои богатого шоколадного бисквита, вишни и взбитых сливок завершаются дополнительным количеством сливок, вишней мараскино и шоколадной стружкой для роскошной отделки.

Шварцвальд Киршторте

Биенестич

Этот популярный немецкий десерт, дословно переводится как «пирожное с пчелиным укусом», готовится из сладкого дрожжевого теста с запеченным сверху карамелизированным миндалем и ванильным заварным кремом, масляным кремом или сливочной начинкой.Как гласит одна история, немецкие пекари создали его версию еще в 15 веке после того, как успешно отразили налетчиков из соседней деревни, бросив в них ульи. Однако, правда это или нет, но это восхитительное лакомство, которым многие люди наслаждаются после обеда.

Баумкухен

Этот популярный десерт, буквально означающий «торт из дерева», получил свое название благодаря своему необычному внешнему виду, напоминающему кольца дерева, когда его разрезаешь.Люди считают его особенным из-за того, как он сделан. По сути, тонкие слои теста для торта выкладываются ложкой на вращающийся вертел, а затем выпекаются на огне. Затем новые слои теста намазывают на испеченные, пока пирог не станет достаточно толстым, вертел удаляют, а пирог разрезают, чтобы обнажить внутренние кольца. Традиционно в Baumkuchen 21 слой.

Баумкухен

Апфельштрудель

Apfelstrudel  (яблочный штрудель) состоит из маслянистого теста с начинкой из яблок, приправленных сахаром, корицей и изюмом.Блюдо стало популярным в 18 веке во времена империи Габсбургов. Нежное слоеное тесто можно приготовить из эластичного теста, которое нужно месить и растягивать, пока оно не станет почти толщиной с бумагу. Затем вы смазываете маслом тонкие слои теста, прежде чем обернуть их вокруг яблочной начинки и запечь ее. Десерт принято есть кусочками, посыпав сахарной пудрой или пудрой.

Региональные различия в немецкой кухне

В каждом регионе Германии есть свои рецепты, методы приготовления и ароматы, которые способствуют богатой и сытной кухне страны.Ниже приведены некоторые из основных кулинарных регионов Германии.

Шлезвиг Гольштейн

Шлезвиг-Гольштейн — самая северная земля Германии. Кухня региона имеет тенденцию сочетать сладкий и соленый вкус и в значительной степени зависит от рыбы и морепродуктов. Некоторые классические блюда включают следующее:

  • Kieler Sprotten – разновидность немецкой копченой кильки, принадлежащая к семейству сельдевых и обитающая в Балтийском море
  • Noordseekrabben – разновидность мелких креветок, обитающих в Северном море у берегов Германии
  • Hollanderflesteiner Sauerflesteiner – сорт кислого мяса, фирменное блюдо Шлезвиг-Гольштейна и традиционное летнее блюдо Северной Германии.
  • Любекский марципан. марципан и не более 30 % сахара
Kieler Sprotten

Гамбург

Из-за близости к Северному морю и реке Эльба в Гамбурге есть как морская, так и пресноводная рыба.Вот некоторые местные блюда:

  • Лапскаус – блюдо из солонины, сельди, яйца, свеклы и соленых огурцов
  • Bismarckhering – вяленая сельдь, которую можно подавать с печеным картофелем или в булочке (последняя называется Bismarckbrötchen 2 )
  • Bratkartoffeln  – этот жареный на сковороде картофель традиционно нарезается кубиками или ломтиками и сочетается с беконом, ветчиной, луком, овощами, травами и специями. картофельного пюре и яблок, которое часто подают с колбасой или свининой и обычно покрывают карамелизированным или хрустящим жареным луком

Мекленбург-Передняя Померания

Кухня Мекленбурга-Передней Померании считается довольно тяжелой.Как и в Шлезвиг-Гольштейне, жители этого штата любят сытно-сладкие сочетания, часто добавляя в выпечку фрукты, например, яблоки. Вот классика региона:

  • Рыба – карп, угорь, камбала и форель являются частью ежедневного улова в регионе
  • Müritzer Fischsuppe – типичный рыбный суп из региона, в котором расположено около 2000 озер
  • Аал в Дилльсоссе – угорь в соусе из укропа
  • Маринованное филе сельди – популярное рыбное блюдо, которым обычно наслаждаются по пятницам
Маринованное филе сельди

Бремен

Как и в соседнем штате Гамбург, кухня Бремена включает в себя разнообразные блюда из рыбы и других морепродуктов, например:

  • Kohl und Pinkel – капуста с картофелем и колбасой
  • Nordseekrabben – креветки из Северного моря, которые часто едят с хлебом или в коктейлях
  • Rote Grütze  – национальный десерт Германии, красное мармелад из смеси ягод и вишни, еще один любимый бременский

Niedersachsen

Кухня Нижней Саксонии очень похожа на бременскую, но включает в себя разнообразие региональных кухонь.Вот некоторые популярные блюда:

  • Buchweizenpfannkuchen — гречневые блины, состоящие из гречневой муки, яиц, чая или кофе, соли и сметаны. Их жарят в вареном свином беконе, чтобы получились плоские жирные лепешки. – состоит из тушеной капусты с копченым мясом и сосисками
  • Feldsalat mit Räucheraal – вкусный салат, сочетающий зелень с копченой рыбой, крем-фреш, помидоры черри и винегрет с беконом и горчицей

Берлин

Если раньше Берлин славился своей простой и сытной едой, то сегодня немецкая столица представляет собой настоящий рай как для гурманов, так и для любителей фаст-фуда.Вот некоторые кулинарные изыски города:

  • Currywurst  – колбаса с острым кетчупом с карри
  • Дёнер-кебаб  – вдохновленная турецкими мотивами, эта культовая закуска на самом деле родом из Берлина
  • Hoppel-Poppel – блюдо с забавным названием Bauernfrühsück (Фермерский завтрак)
  • Berliner Weiße – особое пшеничное пиво, которое варят в Берлине и подают с сиропом из малины или ясменника ( schuss ) 2 2 2 Хоппель-Поппель

    Бранденбург

    Кухня Бранденбурга находится под сильным влиянием славянских кулинарных традиций.Он включает в себя много пресноводной рыбы, картофеля и других клубнеплодов и корнеплодов. Вот некоторые популярные блюда этого района:

    • Aalsuppe — угря суп
    • Spargel — вареная белая спаржа подается с голландским соусом, отварным картофелем и ветчиной
    • Kartoffelsalat — салат классический картофельный сделанный с майонезом

    Nordrhein Westfalen

    Nordrhein Westfalen — самый густонаселенный Bundesland Германии, дом для людей со всего мира.Таким образом, вы можете ожидать увидеть пиццу и пасту в меню по всему штату. Тем не менее, типичная кухня этой части Германии больше ориентирована на мясо. Регион также известен своим белым вином, которое производится из винограда, произрастающего на холмах рек Рейн и Мозель.

    • Westfälische Potthucke — блюдо из картофеля и колбасы
    • Pffefferpothast — тушеное мясо, приготовленное из говядины, и Pepper
    • . яблоки и бекон

    Саар

    Кухня Саара, одной из самых западных провинций Германии, черпает вдохновение из соседней Франции, в результате чего получается изысканная и практичная еда:

    • Dibbelabbes -Фирменное блюдо штата представляет собой хэш-хэш
    • . – разновидность сидра

    Rheinland Pfalz

    Рейнланд-Пфальц находится под сильным влиянием фламандской и голландской кухни в результате торговых судов, проходящих через реку Рейн.Поэтому в этой части Германии вы найдете такие вещи, как мидии и вафли.

    • Saumagen – буквально «фаршированный свиной желудок», содержащий смесь картофеля, нежирной свинины, колбасного мяса, чеснока и лука
    • Pflaumenstreusel vom Blech – сладкий сливовый пирог
    • Kartoffelsuppe – 9 , густой картофельный суп с морковью, сельдереем, беконом и петрушкой
    Saumagen

    Thüringen

    Тюрингия славится своими сосисками, а также тяжелой и простой кухней.Вот некоторые блюда региона, которые обязательно нужно попробовать:

    • Thüringer Rostbratwurst – колбаса на гриле, имеющая защищенный статус географического указания в соответствии с законодательством Европейского Союза
    • Thüringer Klöße – простые картофельные клецки, состоящие из смеси тертого сырого картофеля и пюре из вареного картофеля с начинкой из хрустящих кубиков хлеба
    • Blechkuchen – в то время как в других частях Германии любят тарталетки, пироги и торты, жители Тюрингии предпочитают менее экстравагантный, но не менее вкусный вариант – Blechkuchen , или листовой пирог – который может быть сладким или соленым

    Бавария

    Когда люди думают о немецкой кухне, они, вероятно, думают о Баварии.Именно отсюда родом многие из самых известных немецких блюд:

    +
    • Schweinshaxe — Немецкая свиная рулька, как правило, подается с картофельными клецками и красной капустой или кислой капустой и картофелем
    • Zwiebelsuppe мит dunklem Bier — луковый суп с пивом для баварского Октоберфест скрутить
    • BAYERISCHE Brezen — доступны в различном форм и размеров, большинство баварских кренделей содержат соль, мак, кунжут, тыкву или семена подсолнечника

    Гессен

    Хотя кухня Гессена варьируется от региона к региону, картофель и хлеб широко представлены в меню по всему штату.Вот некоторые из самых известных блюд, которые вы, вероятно, найдете:

    • Gekochtes Rindfleisch mit Grüner Sosse – отварная говядина с овощами и сливочным соусом из зелени и рубленых яиц
    • Frankfurter Suppe – суп с беконом, луком, сметаной, зеленью, картофельным пюре и 90 тонко нарезанными сосисками
    • Krautwickel – голубцы с огрызками
    Frankfurter Suppe

    Baden Würtenberg

    Эта часть Германии является родиной Швабии и Шварцвальда, и хотя многие часто над ней смеются, она может похвастаться одной из лучших кухонь в стране:

    • Maultschensuppe – суп с Maultschen
    • Spätzle – знаменитая немецкая яичная лапша, которая при подаче с сыром Emmentaler и жареным луком превращается в Käsespätzle

    Sachsen (Саксония)

    Саксония — еще один немецкий регион, который может похвастаться выдающимися кулинарными традициями, из которых Knödel и Klöße (пельмени) являются самыми известными.Сладкие торты и пирожные, а также блюда из картофеля-сердечка также популярны в этом районе:

    • Leipzig Allerei – знаменитая лейпцигская овощная солянка с морковью, горохом, белой спаржей, цветной капустой, грибами и раками в форме птицы;
    • Pellkartoffeln mit Quark – просто картофель в мундире, подаваемый с творогом

    Sachsen Anhalt (Саксония-Анхальт)

    Sachsen Anhalt славится качеством своей продукции.Это сельскохозяйственный центр и основной источник пшеницы, овса, ячменя, ржи и сахарной свеклы. Он также богат луком, спаржей, абрикосами, капустой и молочными продуктами:

    • Baumkuchen – вышеупомянутый пирог из дерева со спиралевидными слоями происходит из региона и может быть куплен в готовом виде в пекарнях
    • Grünkohl Eintopf  – запеканка из местной капусты; пюре из капусты — еще одно популярное местное лакомство
    • Gurkencremesuppe mit Kartoffeln — суп из картофеля, сливок, молока, тертого лука и огурца

    Полезные ресурсы

    • CNN – статья на тему Почему немецкий хлеб лучший в мире
    • ElPais – интересная статья на тему Как Германия возглавляет европейскую революцию органических продуктов питания
    • Deutsche Welle – статья под названием Немецкая кухня: действительно существуют и можете ли вы наслаждаться этим?
    • Вкус дома – откройте для себя 45 старинных немецких рецептов, которые стоит попробовать

    24 аутентичных немецких рецепта – безумно вкусно

    Эти аутентичные немецкие рецепты такие вкусные! От мясных блюд до десертов и сыра — совершите кулинарное путешествие по Германии с этими простыми блюдами.

    Немецкая кухня – это больше, чем просто квашеная капуста и сардельки, и существует множество рецептов, доказывающих это.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Несмотря на то, что Германия известна своей жирной и сытной едой, они также переняли методы приготовления пищи и специи со всего мира, включая Италию и Францию, что делает их кухню уникальной и ароматной.

    Существует множество проверенных традиционных рецептов, которые уходят своими корнями в далекое прошлое.

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком в этой кухне или имеете длинную линию немецких предков, вот 24 аутентичных немецких рецепта, которые всем понравятся.

    Хотя немецкий творог и похож на американский йогурт, это не совсем то же самое.

    Творог — сливочный, свежий, невыдержанный сыр. Это очень похоже на смесь сливочного сыра и йогурта.

    Творог полезен для здоровья и богат белком, как йогурт, но не такой острый. Он довольно нейтрален, что делает его идеальным для использования в различных рецептах.

    Популярен в Германии на завтрак со свежими фруктами и медом. Вы можете намазать его на тосты, сделать фруктовый или овощной соус или использовать его для сливочных десертов.

    Быстрое в приготовлении рагу по-цюрихски — идеальное блюдо для насыщенных вечеров. Это сливочное рагу в белом соусе с нежными грибами.

    Блюдо сытное, но благодаря свежей петрушке и лимонному соку не кажется тяжелым. Использование телятины является наиболее аутентичным, но вы можете заменить его свиной корейкой.

    Соус представляет собой сочетание говяжьего бульона, лука-шалота, грибов и белого вина.

    Дайте соусу закипеть и уварить, чтобы получилась очень ароматная подливка, от которой вы не сможете оторваться.

    Свиные отбивные в панировке с насыщенным сливочным вкусом по-немецки? Да, пожалуйста!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Свиные отбивные Hunter’s получили свое название, потому что немецкое слово «охотник» — это Jäger, что является очень популярным богатым соусом.

    Толстые свиные отбивные обмакивают в пахту, муку, а затем обжаривают до красивой золотистой корочки.

    Затем из остатков стекающей свиной отбивной готовится соус, в результате чего получается самый ароматный грибной соус.

    Положите свиные отбивные обратно в этот густой соус, чтобы закончить приготовление.

    Можно сразу закопаться или подавать с немецкими шпецле.

    Менее чем за 30 минут вы можете приготовить домашние настоящие немецкие картофельные оладьи, также известные как Kartoffelpuffer.Один укус, и вы будете в жареном раю!

    Мускатный орех — секретный ингредиент, придающий ореховый вкус этим картофельным оладьям.

    Картофель и лук натирают на терке и смешивают с остальными ингредиентами перед обжариванием до хрустящей корочки и золотистого цвета.

    Традиционно их едят с яблочным пюре или сметаной с зеленью, но я думаю, что это хрустящее блюдо будет вкусно с чем угодно!

    Германия действительно любит свой картофель. Они хороши почти с любой едой, так почему бы и нет? Этот жареный картофель по-немецки будет прекрасным гарниром!

    Это блюдо, известное как bratkartoffeln, можно найти почти в каждом ресторане.

    Картофель очищают и нарезают мелкими кубиками и медленно обжаривают до образования хрустящей корочки.

    Сначала обжарьте бекон, а остальное блюдо приготовьте на остатках жира от бекона. Эта еда может быть нездоровой, но каждый кусочек полон вкуса.

    После того, как вы откусите эти немецкие оладьи, вам больше никогда не захочется блинов. Когда я говорю, что они слишком пушистые, это не преувеличение!

    Смешайте все ингредиенты и вылейте в чугунную сковороду.Немедленно поставьте сковороду в духовку.

    Больше всего мне нравится смотреть, как твой блин растет и становится невероятно пухлым!

    После охлаждения он будет похож на небольшую миску, идеально подходящую для ваших начинок.

    Клубника, кленовый сироп и сахарная пудра придают идеальную сладость.

    Немецкий манный пудинг — это традиционное сладкое лакомство, известное как griessbrei. Наслаждайтесь им на десерт или всякий раз, когда вам нужно освежиться.

    Все, что вам нужно, это молоко, ваниль, сахар и манная крупа.Все ингредиенты, кроме манки, довести до кипения. Добавьте манную крупу и варите, давая ей загустеть.

    Ешьте теплым или дайте ему остыть в холодильнике. Манный пудинг такой густой и сливочный! Посыпьте корицей и сахаром или вашим любимым ягодным джемом!

    Готов поспорить, такого картофельного салата вы еще не пробовали! Немецкий картофельный салат острый и традиционно подается в южной части Германии.

    Этот восхитительный запах исходит от заправки из масла и уксуса.В этом блюде вы не найдете майонеза.

    Тонко нарежьте отваренный и очищенный картофель. В конце концов они распадаются, но это нормально, они не должны быть идеальными.

    Секрет получения яркого вкуса заключается в том, чтобы полить картофель уксусом и дать ему впитаться, прежде чем добавлять масло. Подавать вместе с рыбой или курицей.

    Все любители квашеной капусты попадут в рай, попробовав этот суп из квашеной капусты. Острый и соленый, он согреет вас даже в самые холодные ночи.

    Бекон делает все лучше, поэтому, естественно, это блюдо начинается с большого количества копченого бекона.

    Картофель и лебеда делают суп сытнее, а белая фасоль придает ему великолепную текстуру.

    Каждый кусочек имеет новый, восхитительный вкус. Вам понадобится свежий ломтик хрустящего хлеба, чтобы впитать все до последней крошки!

    Завтрак — самый важный прием пищи за день. Вот почему вы захотите начать его с вкусных и полезных немецких мюсли.

    Это холодное блюдо из овсянки начинается с приготовления смеси сухих ингредиентов.

    Смешайте овсяные хлопья, ореховую смесь и ваши любимые сухофрукты, такие как клюква, бананы или черника.

    Посыпьте корицей овсяную смесь непосредственно перед добавлением ее в йогурт или молоко.

    Если вы хотите, чтобы овес был более мягким, смешайте его с йогуртом и оставьте на ночь. Завтрак будет готов, когда вы проснетесь!

    Немецкий глинтвейн называется Glühwein. Это означает «светящееся вино», что делает его идеальным праздничным напитком для вашей следующей праздничной вечеринки!

    С апельсиновым и лимонным соком вы сможете ощутить острый цитрусовый вкус.

    Не забудьте палочки корицы и гвоздику! Можете ли вы представить, какой насыщенный аромат витает в вашем доме?

    Сначала его варят на медленном огне, а затем оставляют настаиваться, в результате чего получается насыщенный ароматный глинтвейн.

    Подавайте горячим с гарниром из дольки апельсина, и все ваши гости будут вам благодарны! Впрочем, для приготовления порции не нужен особый повод.

    Немецкий шницель, панированный и обжаренный до совершенства, является идеальной едой для комфорта. Он готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным даже в оживленные ночи.

    Свиные отбивные тонко отбиваются с помощью устройства для размягчения мяса, в результате чего получается сочная и очень хрустящая свиная отбивная.

    Процесс панировки — мука, яйца, а затем панировочные сухари или панко.

    Не планируйте легкое или полезное блюдо, но ваши свиные отбивные будут нежными и вкусными!

    Эта немецкая сырная паста, известная как Obatzda, станет прекрасным дополнением к вашему блюду для закусок или колбасной доске.

    Это не просто мягкая сырная паста. С маслом пюрируют несколько видов сыра, в том числе камамбер и сыр ромадур или сыр бри.

    Затем его смешивают с тонной рубленого лука, острой венгерской паприкой и несколькими другими специями, добавляя тонну аппетитного вкуса.

    Держите его кусочками или смешайте, если вы предпочитаете гладкую сырную пасту. Подавать с крендельками, хлебом или крекерами.

    Маринованная свекла, сладкая и кислая, является прекрасным дополнением к салатам, в качестве гарнира или просто так. Даже скептики свеклы влюбятся в эту полезную закуску.

    Целую свеклу варят вместе с кожурой и охлаждают перед нарезкой.

    Они получают большую часть своего вкуса от уксусного раствора, приготовленного из сахара, корицы, гвоздики и ягод душистого перца.

    Маринованная свекла идеально подходит для консервирования, что позволяет хранить ее до года и есть, когда хочется кисло-сладкого лакомства!

    Sauerbraten — это не просто жаркое для воскресного ужина. Перед приготовлением его маринуют от 2 до 10 дней. Поверьте, это стоит затраченных усилий!

    Так почему же квашеная капуста так долго маринуется? Обычно используемые куски мяса, такие как ростбиф, обычно немного жесткие.

    Маринование помогает получить нежнейший и сочный кусок мяса!

    Вино в маринаде помогает сохранить мясо, поэтому можно не беспокоиться о том, что оно испортится.

    Sauerbraten традиционно подают с картофельными оладьями или отварным картофелем.

    Риндерруладен, или немецкий рулет из говядины, представляет собой блюдо с говядиной, луком, беконом и солеными огурцами. Они так весело смотрятся в свернутом виде!

    Отдельные вкусы восхитительны. Но все ингредиенты вместе создают нечто совершенное и удовлетворяющее.

    На тонко нарезанную говядину намазывают зернистую горчицу, затем бекон, лук и соленые огурцы.

    Их обжаривают и помещают в духовку для тушения, пока все ароматы не сольются воедино.

    Подавать отдельно, с красной капустой по-немецки или с картофельными шариками и соусом.

    Немцы не славятся чрезмерно сладкими десертами. Этот немецкий шоколадный пирог декадентский и богатый, с правильным количеством сладости.

    Купленная в магазине корочка для пирога упрощает этот рецепт.Белый и коричневый сахар уравновешивают слегка горьковатую полусладкую шоколадную стружку.

    Орехи пекан добавляют хруст, а кокосовая стружка придает идеальную текстуру.

    Секрет этого пирога в том, чтобы не пережарить! Вы хотите, чтобы центр пирога был шелковистым и липким!

    В этом пироге нет сладости! Мягкий карамелизированный лук — основа этого немецкого лукового пирога.

    Очень популярен в Германии в начале каждой осени.

    Этот пикантный пирог также наполнен копченым беконом, чтобы сбалансировать лук.

    Смешаны в сливочном соусе со сметаной, яйцами и мукой. Семена тмина придают ореховый вкус.

    После выпечки дайте остыть и ешьте теплым или холодным.

    Включите гриль и насладитесь немецкими свиными отбивными, также называемыми schwenkbraten.

    Традиционно все, что вам нужно, это открытый огонь, так что вы даже можете пожарить их в своем следующем походе!

    Маринад – это ключ к самым нежным и ароматным свиным отбивным.

    С такими приправами, как ягоды можжевельника, молотая горчица и порошок карри, каждый кусочек наполнен ароматом.

    Вам понадобится красивый обугленный вкус, чтобы придать ему дымный вкус.

    Вам понадобится всего 15 минут, чтобы приготовить это классическое немецкое блюдо.

    Шпецле домашнего приготовления — отличная альтернатива лапше, рису или картофелю. Это самый лучший гарнир!

    Кому-то показалось, что тесто похоже на маленьких воробьев, поэтому они назвали его spaetzle, что переводится как «маленький воробей».

    Разве вам не нравится история культурных блюд?

    Сразу же обжарьте их на сливочном масле, чтобы они стали хрустящими и не слиплись.

    Это традиционное немецкое печенье Springerle чаще всего готовят на Рождество.

    У них такая богатая история, когда их дарили по религиозным праздникам и особым случаям.

    Они такие милые, что вам захочется сделать их постоянно! Специальные формочки и скалки легко создают разные узоры.

    Тесто довольно простое, в результате получается жевательная середина и хрустящая снаружи. Звездчатый анис является основным ароматом.

    Макайте их в кофе, чай или даже в горячий шоколад.

    Пельмени из немецкого хлеба готовятся немного по-разному в зависимости от региона. Независимо от того, где вы находитесь, все варианты пикантны и вкусны.

    Основа изготовлена ​​из черствого хлеба, нарезанного на небольшие кусочки и замоченного в горячем молоке.

    В эту смесь добавлены ароматные ингредиенты, такие как бекон, петрушка и мускатный орех.

    Эти шарики для пельменей идеально сочетаются со многими замечательными рецептами, о которых мы сегодня говорили, особенно с соусом.

    Эта красная капуста является одним из основных продуктов немецкой кухни.Это идеальный гарнир практически к любому блюду!

    Краснокочанная капуста полна питательных веществ, так что вы, по крайней мере, можете чувствовать, что едите что-то полезное.

    Острые яблоки, вино и кислый уксус создают такое ароматное блюдо.

    И не забудьте о сладком оттенке карамелизированного сахара!

    Подавать с квашеной капустой или картофелем. Это здорово с чем угодно!

    Curryworst — одно из самых популярных блюд уличной еды в Германии. По этому рецепту вы можете приготовить его дома менее чем за 30 минут.

    По сути, это колбаса, покрытая пряным кетчупом, но в этом блюде нет ничего простого.

    В качестве колбасы используется сочная колбаса, а соус готовится из томатного соуса, порошка карри и множества ароматных ингредиентов.

    Приготовьте во фритюрнице или духовке.

    немецких рецептов и еда Октоберфест : Рецепты : кулинарный канал | Лучшие международные рецепты и кулинария: Cooking Channel

    Картофельно-пивной суп

    Картофель и пиво, два немецких фаворита, составляют идеальную пару в этом традиционном супе, который готовится быстро и легко и станет сытным обедом или ужином.

    Получите рецепт: Картофельно-пивной суп

    Братвурст, тушеный с квашеной капустой

    Получите рецепт: Братвурст, тушеный с квашеной капустой

    Рулетики из карамелизированного лука с солью и тмином

    Карамелизированный лук придает легкую сладость, которая хорошо сочетается с ореховым вкусом тмина.Сформируйте рулеты в продолговатую форму, наполните их своей любимой колбасой, посыпьте острой горчицей и отпразднуйте Октоберфест по-настоящему модно.

    Получите рецепт: Рулетики из карамелизированного лука с солью и тмином

    Венский шницель

    При обжаривании этих нежных и нежных котлет убедитесь, что масло хорошее и горячее, чтобы панировка не отпадала.Поддерживая в духовке в тепле, не накрывайте шницели, иначе они размокнут.

    Получите рецепт: Венский шницель

    Грудинка, тушеная в пиве

    Говяжья грудинка медленного приготовления позволяет насыщенному пиву проникнуть в мясо и усилить консистенцию и вкус соуса.

    Получите рецепт: Грудинка, тушеная в пиве

    Жареные картофельные клецки с апельсиново-ванильным сахаром

    Эти жареные картофельные клецки известны как schupfnudeln, что переводится как скрученная лапша и является немецкой версией ньокки.

    Получите рецепт: Жареные картофельные клецки (Schupfnudeln) с апельсиново-ванильным сахаром

    Егерский шницель

    Мы подняли традиционный немецкий шницель, хрустящую котлету из телятины в панировке, на новый и сочный уровень с добавлением этого соуса Jaeger.

    Получите рецепт: Егерский шницель

    Фрикадельки из утки с вишневым соусом

    Нежные тефтели из утки, глазированные в соусе из черешни.Идеально подходящее для подачи в качестве впечатляющей закуски или основного блюда, это блюдо придает сочные, сладкие и пикантные ноты в каждом кусочке.

    Получите рецепт: Фрикадельки из утки с вишневым соусом

    Жареный картофель с вареными яйцами

    Картофель является одним из основных продуктов немецкой кухни, и редко блюда не включают его в той или иной форме.Немецкий жареный картофель, или Bratkartoffeln, является классическим блюдом, и когда желток яйца-пашот смешивается с заправкой из бекона и горчицы, результат становится неотразимым.

    Получите рецепт: Жареный картофель с вареными яйцами

    Свиная корейка в рассоле с горчицей и тушеной брюссельской капустой

    Бритая брюссельская капуста, немецкие клецки и тающая во рту свинина делают это блюдо элегантным и впечатляющим.Рассол мяса делает его на шаг выше остальных, обеспечивая более глубокий вкус и сочность.

    Получите рецепт: Свиная корейка в рассоле с горчицей и тушеной брюссельской капустой

    Шпинат со сливками по-немецки

    Этот насыщенный сливочный гарнир можно подавать практически к любому сытному немецкому мясному блюду.Замороженный шпинат подходит для этого рецепта так же хорошо, как и свежий.

    Получите рецепт: Шпинат со сливками по-немецки

    Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и обжаренными сухарями из тыквы

    В отличие от зеленой спаржи, которая приобретает пигментацию от солнца, белая разновидность растет в грязи.Этот овощ красиво контрастирует с темными, полезными панировочными сухарями.

    Получите рецепт: Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и обжаренными сухарями из тыквы

    13 аутентичных немецких рецептов, которые выходят далеко за рамки Bratwurst

    Братвурст великолепен, но есть много других немецких блюд, о которых стоит поговорить. Большую часть года в Германии довольно холодно, поэтому традиционная еда включает в себя все вкусные мясные блюда с начинкой из картофеля и капусты, которые вы ожидаете.Их соленый, хрустящий шницель и картофельные оладьи затмевают нашу картошку фри и наггетсы. Не скупятся и на десерт — немцы очень любят вишневый торт «Шварцвальд» (или «шварцвальдский кирш кухен», как его там называют), а пудинг делают лучше всех в мире. Вот 13 классических немецких рецептов, которые заставят вас отправиться прямо во Франкфурт. Spaetzle: Это блюдо из яичной лапши похоже на немецкий эквивалент макарон с сыром — есть его как дома, даже если вы не немец.(через The Wanderlust Kitchen) Шницель из свинины: Шницель может показаться пугающим, но на самом деле его очень легко приготовить. Один специальный инструмент, который вам понадобится, — это размягчитель мяса, который вы будете использовать, чтобы отбить свиные отбивные, пока они не станут красивыми и тонкими. (через кухню Наташи) Grießpudding: Это лакомство настолько немецкое, что рецепты его можно найти только в немецких блогах. Разновидность пудинга из манной крупы, это сладкий сон, и есть его все равно, что откусить кусочек облака. (через Kleiner Kuriositätenladen) Laugenbrezel: Невозможно не включить крендельки в обзор немецкой кухни.Эти особенно вкусны, потому что они сделаны из пива, солодового сиропа и большого количества масла, что делает их мягче, чем обычные крендельки, к которым вы, возможно, привыкли. (через кухню Оливии) Руладен: Этот рецепт получен прямо от кулинарного блогера Livin’ the Pie Life Немецкая бабушка, или Ома, как она ее называет. Он состоит из говядины, завернутой в рулет с беконом, луком и горчицей, а также со сметаной. Если это не звучит потрясающе, мы не знаем, что делает.(через Livin ‘the Pie Life) Schwarzwald Kirsche Kuchen: Оригинальный торт «Шварцвальд» происходит прямо из региона, окружающего настоящий Шварцвальд. Хотя этот рецепт не , а аутентичный, он максимально приближен к вкусу тех версий, которые вы можете есть в Германии. (через Также крошки, пожалуйста) Rote Grütze: В переводе с немецкого слово «rote» означает «красный», и весь этот десерт состоит из красных ягод. В этом рецепте смесь малины и ежевики тушится с сахаром, бренди и небольшим количеством ванили, а затем подается с сочным сливочно-ванильным соусом.(через звездный пепел) Kartoffelpuffer: Эти картофельные оладьи на самом деле очень просты в приготовлении и не сложнее, чем основная порция латке. (через культурное блюдо) Голландский ребенок: Голландский ребенок немного неправильное название. Если вы спросите любого немца, он скажет вам, что этот любимый завтрак создали они, а не голландцы. Это великолепная простая, как показано выше, и еще лучше с сиропом, фруктами и взбитыми сливками. Может быть, даже попробовать посыпать его этим rote grütze. (через Прекрасную Маленькую Кухню) Apfelstreusel: Немцы и американцы, в конце концов, не такие уж и разные — мы оба обожаем яблочные десерты, такие как представленный здесь яблочный штрейдель.(через пластинчатые пристрастия) Kartoffelsalat: Немецкий картофельный салат отличается от американского тем, что в нем не используется майонез. Вместо этого он сочетает картофель (к вашему сведению, это kartoffeln по-немецки) с беконом, горчицей, небольшим количеством сахара и чесноком, чтобы создать блюдо, которое одновременно сладкое, пикантное и немного острое. (через Дом пяти сердец) Квашеная капуста: Как только вы освоите этот знаменитый рецепт, вы сможете практически считать себя немцем. (через Земную пищу и огонь) Sauerbraten: Это немецкое жаркое в горшочке отличается от других тем, что его традиционно маринуют в течение двух дней в красном вине, уксусе и большом количестве специй.Cozy AF — единственный способ описать результаты. (через кухню фрау)


    Чтобы узнать больше о международных рецептах, следите за нами на Pinterest .

    Статьи по теме в Интернете

    Немецкая кухня: 20 традиционных блюд, которые стоит попробовать в Германии или дома

    насколько хороша еда в Германии.С населением более 83 миллионов жителей и разнообразными традициями немецкая кухня – это гораздо больше, чем просто шницель и колбаса.

    Раньше во время путешествий по Германии у нас часто возникали трудности с заказом еды, поэтому, чтобы облегчить вам обед, мы составили список лучших блюд традиционной немецкой кухни. Мы также ссылаемся на рецепты, чтобы вы могли приготовить их дома. Благодаря сочетанию богатых и сытных ингредиентов большинство немецких блюд относительно легко приготовить.

    Традиционная немецкая кухня

    Когда мы думаем о традиционных немецких блюдах, они часто бывают богатыми и тяжелыми и почти всегда включают мясо.Обычно его подают с пивом и каким-нибудь сливочным соусом. Это особенно заметно в Баварии и горных районах, но не вся немецкая еда такая. Узнайте больше о Германии в The Essential Guide to German’s Romantic Road

    Мы составили список самых популярных продуктов в Германии, которые понравятся всем гурманам. Ищете ли вы настоящий немецкий десерт или что-то более креативное, вот 20 немецких блюд, которые вы можете попробовать сегодня.

    1.Bratwurst (Жареная колбаса)

    Подумайте о традиционной немецкой кухне, и вы, вероятно, подумаете о bratwurst. Братвурст – это колбаски из свиного, телячьего или говяжьего фарша. Затем сосиски обжаривают на сковороде или запекают, пока они не станут хрустящими.

    Колбаски можно подавать с горчицей. Многие немцы любят есть сосиски в пабах с квашеной капустой или картофельным салатом. Они также популярны как фаст-фуд.

    2. Шницель (котлета в панировке)

    Шницель — это тонкий кусок мяса, растертый на плоские ломтики.Затем вы панируете мясо перед жаркой. Вы можете съесть шницель во фритюре или на сковороде. В Германии в качестве предпочтительного мяса используют в основном свинину.

    Шницель по-венски, скорее австрийское блюдо, наверное, самое популярное здесь, в Северной Америке. Это котлета, покрытая ветчиной и сыром, а затем панированная и обжаренная на сковороде. Традиционный вайнерский шницель готовят из телятины, но вы можете заменить его любым мясом по своему вкусу. Многие немцы любят есть шницели с жареным картофелем и сливочными соусами. Отличный рецепт венского шницеля, если вы хотите приготовить его дома.

    3. Brezeln (брецель)

    Брезель (или Brezeln) более известен на английском языке как крендель. Это выпечка из пшеничного теста, которую затем завязывают узлом.

    Немецкие крендельки мягкие и запеченные. Вы можете положить морскую соль и молотый сыр для пикантной закуски. Вы также можете посыпать сахаром с корицей или орехами.

    4. Тушеная капуста

    Тушеная капуста — очень популярное немецкое блюдо.Рецепты немецких блюд различаются, хотя в большинстве из них капуста сочетается с бульоном и овощами для придания аромата.

    Тушеная капуста может быть чем-то вроде приобретенного вкуса. Некоторые рецепты требуют яблочного уксуса, который может быть подавляющим. Но он очень хорошо дополняет копченый и пикантный вкус колбасы. Быстрый и простой рецепт тушеной капусты вы найдете здесь.

    5. Лабскаус

    Лабскаус — блюдо из говядины. Его разработали немецкие моряки в 18 веке, и он стал популярным среди многих людей на суше.Попробуйте приготовить лабскаус дома по этому простому рецепту.

    Представляет собой сочетание соленой говядины, лука и картофеля. Эти ингредиенты смешивают вместе с корнишонами и другими ингредиентами, такими как маринованная свекла. Он напоминает розовое пюре, но это хорошее блюдо, когда у вас есть остатки ингредиентов, которые вы хотите соединить вместе.

    6. Картофельный салат по-немецки

    Самый печально известный немецкий ингредиент – картофель. Существует много немецких сортов картофеля, потому что южная часть Германии является районом, благоприятным для выращивания картофеля.Многие баварцы придумали целый ряд рецептов, используя все, что есть в их распоряжении.

    В отличие от других видов картофельного салата, в немецком картофельном салате используются бекон, сахар и белый уксус. Это добавляет больше соли и жира в блюдо, не делая его слишком калорийным.

    Картофельный салат дополняет ряд основных немецких блюд. Если вы хотите американизированное немецкое блюдо, вы можете найти в Интернете рецепты немецкого картофельного салата в американском стиле.

    7. Bratkartoffeln (жареный картофель)

    Bratkartoffeln также известен как немецкий картофель фри.Термин буквально означает «жареный картофель», и это хороший рецепт для менее опытных поваров.

    Вы соединяете нарезанный картофель с беконом и луком и обжариваете все вместе на масле до хрустящей корочки. Некоторым нравится есть картофель с яичницей или легким салатом.

    8. Kartoffelknödel (Картофельные клецки)

    Kartoffelknödel — это немецкое название картофельных клецок. Картофель служит основой для пельменей, но вы можете добавить любые приправы и гренки по своему вкусу.

    Затем пельмени варят. Затем вы можете положить дополнительные гренки сверху, или вы можете съесть свои вареники с вашим любимым соусом. Посмотрите, как приготовить их дома по этому рецепту.

    9. Reibekuchen (Картофельный блин)

    Reibekuchen – это немецкие картофельные пирожки или оладьи. Если вы пробовали латке раньше, вы обнаружите, что райбекухен очень похож на него.

    Вы можете натереть картофель, а затем смешать его с яйцами и мукой. После того, как вы сформируете из смеси котлеты, вы можете обжарить их на сковороде до хрустящей корочки.Рейбекухен работает как гарнир, и вы можете есть их с яблочным соусом или мясным фаршем. Получите полный рецепт здесь.

    10. Maultaschen (Мясные клецки)

    Если вы хотите клецки без картофеля, можете съесть maultaschen. Они происходят из Швабии, региона на юго-западе Германии, который граничит с Австрией и Швейцарией. Этот район был обычной остановкой для итальянских торговцев, а это означает, что швабская кухня имеет некоторые итальянские влияния.

    Maultaschen — это небольшие листы пасты с начинкой из различных ингредиентов.Кто-то любит включать фарш, а кто-то кладет копчености, в том числе колбасы. Вы также можете добавить в вареники лук и зелень.

    Некоторые готовят пельмени, варя их в бульоне. Но вы также можете обжарить их на сливочном масле. Обычный гарнир к ним – тушеная капуста. Получите полный рецепт здесь.

    11. Суп из квашеной капусты

    Суп из квашеной капусты — хороший вариант для тех, кто любит квашеную капусту, но считает некоторые рецепты слишком крепкими.Суп содержит квашеную капусту, но также включает бекон, овощи и белую фасоль. Бульон на куриной основе, который вы можете приготовить самостоятельно, если у вас есть время.

    Суп соленый, но питательный. Его можно есть с хрустящим хлебом или жареным картофелем.

    12. Рулет (рулеты из говядины)

    Возможно, вы знакомы с рулетом, который представляет собой рулет из мяса, который затем тушат. Руладен — это немецкий вариант блюда, хотя он также популярен в Польше и Чехии.

    Как и шницель, состоит из тонких и широких кусков мяса. Затем вы можете покрыть кусочки мяса горчицей и свернуть их, прежде чем начинить их беконом и другими начинками.

    Секрет руладена — соус. Вы можете приготовить говяжий или овощной соус во время обжаривания мясных рулетов, а затем полить соусом сверху. Руладены пикантные и сытные, они хорошо сочетаются с картофельным пюре.

    13. Spargel (спаржа)

    Spargel – это немецкая белая спаржа.Он похож на зеленую спаржу, но имеет более мягкий вкус. Вы можете отварить спаржу целиком в воде и подать ее в чистом виде. Вы также можете пожарить спаржу с маслом и различными приправами.

    14. Rollmops (рулетики из маринованной сельди)

    Многие первые немцы полагались на маринованную рыбу как на источник белка. Многие из них отмечали Великий пост, отказываясь от свинины и говядины, а это означало, что им нужна была рыба в пищу.

    Rollmops — это кусочки маринованной сельди, которые повара сворачивают в цилиндры.Затем внутрь закладывают начинку. Некоторые немцы любят фаршировать сельдь солеными огурцами и помидорами, чтобы придать ей соленый вкус.

    15. Bauernbrot (фермерский хлеб)

    Baurenbrot — немецкий фермерский хлеб. Как следует из названия, это сытный хлеб, который пекли немецкие фермеры, чтобы работать в течение длительного времени.

    Хлеб изготовлен из ржаной муки и немецкой приправы для хлеба. Хлебная приправа представляет собой смесь специй, включая тмин и фенхель. Он добавляет сладости, но хлеб не кажется приторным. Вам нравится печь хлеб дома? Получите рецепт здесь.

    16. Фоллкорнброт (черный хлеб)

    Фолкорнброт — черный хлеб. Он сделан из цельнозерновой муки, а не из ржаной муки. Он также содержит ягоды и семена пшеницы, в том числе семена кунжута.

    Это сытный и слегка сладкий хлеб, который хорош для бутербродов и тостов. Для легкого завтрака можно взять пару ломтиков и намазать их вареньем.

    17. Спагетти (мороженое)

    Спагетти — это современный немецкий десерт, который становится популярным во многих европейских городах.Как следует из названия, он напоминает итальянские спагетти.

    Его можно приготовить, продавливая ванильное мороженое через рисоварку для картофеля, чтобы получилась лапша для мороженого. Затем вы можете положить сверху клубничный соус, чтобы блюдо напоминало макароны с томатным соусом.

    18. Штоллен (Фруктовый пирог)

    Штоллен — это настоящая немецкая рождественская еда. Он восходит к 16 веку и наиболее популярен в Дрездене. Это лепешка с сухофруктами и цукатами. Вы также можете добавить нарезанные или целые орехи, а затем посыпать хлеб сахарной пудрой.

    19. Ворота Шварцвальда

    Ворота Шварцвальда происходят из Шварцвальда на юго-западе Германии. Однако его название относится не к лесу, а к популярным там напиткам.

    Пирог представляет собой торт, состоящий из нескольких слоев шоколадного бисквита и взбитых сливок. Сверху наливается киршвассер, ликер из кислой вишни. Это сочный десерт, сочетающий шоколадный и фруктовый вкусы.

    20. Apfelstrudel (Яблочный штрудель)

    Штрудель – это то, о чем многие думают, когда слышат о немецких десертах.Слово «штрудель» означает «водоворот» или «водоворот». №

    Апфельштрудель — это слоеное тесто с яблочной начинкой. Он маслянистый, легкий и сладкий. Вы можете есть штрудель со взбитыми сливками или ванильным мороженым, хотя многим он нравится сам по себе.

    Лучшие блюда немецкой кухни

    Немецкая кухня – это феномен. Большинство людей пробовали пикантные колбаски, шницели и крендели с солью. Но вы также можете попробовать тушеную капусту и лабскаус.

    Немецкая кухня действительно предлагает множество блюд из картофеля.Популярными вариантами являются немецкий картофельный салат и жареные картофельные котлеты. Зато можно отведать множество мясных и овощных блюд. Когда вам захочется десерта, вы можете приготовить штоллен или яблочный штрудель. Если вы хотите попробовать настоящую немецкую кухню, вы должны отправиться в Германию.

    Откройте для себя больше вкусной еды со всего мира

    10 лучших немецких блюд с рецептами

    Немцы известны своей традиционной немецкой кухней во всем мире.

    Многие люди не знают, что немецкая еда — это гораздо больше, чем просто колбаса и мясо.

    В зависимости от того, в какой части Германии вы остановитесь, вы найдете большое разнообразие традиционных и повседневных блюд.

    Чтобы дать вам представление о том, насколько разнообразна кухня в Германии, просто взгляните на то, что едят жители Мюнхена (юг Германии) по сравнению с тем, что едят жители Гамбурга (Северная Германия).

    В южной части Германии, Баварии и Баден-Вюртемберге есть то, что мы называем «Deftige Küche». Это означает, что это очень богатая пища с большим вкусом, мясом и обычно довольно тяжелая (= забудьте о диете).

    Однако в Гамбурге вы найдете много блюд из рыбы. Гамбург и северные районы Германии расположены вокруг побережья Балтийского и Северного морей, что делает его идеальным местом для свежевыловленной рыбы.

    Теперь, когда вы знаете, что немецкая кухня очень разнообразна и сильно отличается от региона к региону, давайте углубимся в лучшие немецкие блюда.

    1. Spätzle – традиционная швабская яичная лапша

    Может показаться неожиданным, но самое известное немецкое блюдо, Spätzle, полностью вегетарианское.

    Spätzle — разновидность макарон, но тесто состоит только из яиц , муки, соли и небольшого количества газированной воды (чтобы взбить тесто).

    Внутренний совет: Вместо газированной воды вы также можете использовать пиво.

    Да, вы не ошиблись, немцы пьют пиво даже для того, чтобы сделать нашу еду вкуснее.

    Spätzle родом из области Юго-Западной Германии, Баден-Вюртемберга, но обычно их можно найти в меню любого немецкого ресторана.

    Будьте осторожны, швабы очень гордятся своими Spätzle, так что лучше не называть их немецкой пастой.

    Традиционно шпецле подают в качестве гарнира к мясным блюдам (например, шницелю), но они также могут быть основным блюдом.

    Самый известный способ приготовления шпецле состоит в том, чтобы посыпать его большим количеством сыра (горный сыр – Bergkäse – для вкуса и немного лимбургера для консистенции), который называется Käsespätzle.

    Рецепты:

    Где найти лучшие Käsespätzle:

    Лучшее место, где можно найти Käsespätzle, находится в Штутгарте, в Zum Spätzleschwob.

    2. Братвурст

    Неудивительно, что уже на втором месте у нас блюдо из свинины.

    Bratwürste являются частью каждого немецкого барбекю , а также различаются в зависимости от региона.

    Самые известные Bratwürste — это, безусловно, короткие и худые, привезенные из Нюрнберга.

    Обжарьте колбаски на гриле по 2 минуты с каждой стороны, положите их в булочку, добавьте немного кетчупа или горчицы и готово это культовое немецкое блюдо под названием Bratwurstsemmel.

    За пределами Нюрнберга Братвюрсте крупнее и содержат больше жира.

    Более крупные и жирные Bratwürste производятся в окрестностях Франкфурта.

    Но независимо от размера, Bratwürste являются частью каждой немецкой барбекю-вечеринки.

    Рецепты:

    Где найти лучший Bratwürste:

    Лучшее место, где можно найти Bratwürste, находится в Нюрнберге, во всемирно известном «Bratwurst Röslein».

    3. Currywurst

    Еще одна колбаса в тройке лучших в нашем списке 10 лучших продуктов питания в Германии.

    Всемирно известная колбаса Currywurst – настоящий берлинский оригинал.

    Изобретена в Берлине Гертой Хойвер в 1949 году  Карривурст обычно делается из свиной колбасы, либо обернутой в «Darm» (лучше не гуглите, что означает Darm, иначе это может вас немного оттолкнуть), либо без Darm.

    Колбаса, нарезанная тонкими ломтиками, покрыта смесью кетчупа с добавлением порошка карри. Вот и готова ваша первая немецкая карривурст.

    Традиционно карривурст подается с картофелем фри или простым белым хлебом.

    И да, настоящая немецкая карривурст плавает в соусе, который также идеально подходит для обмакивания хлеба/картошки фри.

    Хотите верьте, хотите нет, но в Берлине есть даже музей, полностью посвященный карривурсту.

    Берлинцы действительно очень серьезно относятся к своим карривурстам.

    Существует даже соревнование между бывшей восточной и западной частями Берлина о том, какая карривурст лучшая (см. ниже).

    Рецепты:

    Где найти лучшую карривурст:

    Это непростой вопрос, так как вы должны понимать, что карривурст — очень деликатная тема в Берлине, а город по-прежнему разделен на Восточную и Западную. Эта тема.

    Таким образом, лучшая карривурст в Восточном Берлине — это «Konnopkes Imbiss», а лучшая карривурст в Западном Берлине — «Карри 36».

    4. Bratkartoffeln

    Немцев иногда в шутку называют Kartoffeln, потому что кажется, что каждый немец ест по крайней мере одно блюдо, содержащее Kartoffeln.

    Хотя этот стереотип не соответствует действительности, верно то, что Bratkartoffeln — отличный способ съесть свою порцию Kartoffeln в Германии.

    Вареный картофель нарежьте тонкими ломтиками, положите на сковороду с большим количеством масла, беконом и луком и обжаривайте, пока он не станет темным и хрустящим.

    Похож на Spätzle Bratkartoffeln и является очень вкусным гарниром ко многим мясным блюдам, таким как шницель или квашеная капуста.

    Оригинальные Bratkartoffeln готовятся в тяжелой чугунной сковороде, иначе оригинального вкуса не получится.

    Не самый полезный вариант из нашей Топ-10 еды в Германии, но и не самый худший.

    Рецепты:

    Где найти лучший Bratkartoffeln:

    Лучшее место, где можно найти лучший Bratkartoffeln в Германии, — это Flickenschildt в Гамбурге.

    5. Sauerbraten

    Sauerbraten – это блюдо, которое вам обычно подают в гостях у бабушек и дедушек или по особому случаю.

    Для приготовления Sauerbraten вам понадобится кусок высококачественной говядины и много времени.

    Мясо помещают в печь и медленно готовят в его соке в течение многих часов.

    А вот медленное приготовление на слабом огне сделает мясо невероятно мягким и нежным.

    Традиционно Spätzle являются отличным гарниром к Sauerbraten, так как прекрасно впитывают все соки и добавляют соус для еще большего вкуса.

    Рецепты:

    Где найти лучший зауэрбратен:

    Лучшее место, где можно найти самый вкусный зауэрбратен, находится в Аахене «Зауэрбратенпаласт».

    6. Maultaschen

    Ходят слухи, что когда-то монахи, которым не разрешалось есть мясо во время пира, покрывали мясо чем-то вроде теста для макарон, чтобы Бог не видел, что они едят мясо .

    Таким образом, немецкие Maultaschen были изобретены некоторыми монахами, пытающимися прокрасться к мясу, чтобы их бог не поймал их.

    Независимо от того, правдива эта история или нет, но поверьте нам, когда мы говорим, что это швабское блюдо — еще одна фантастическая вещь , чтобы попробовать в Германии.

    Маульташен варят или жарят, а также добавляют в него всевозможные начинки, такие как свинина, говядина или даже овощи.

    Кроме того, чтобы сделать их еще более универсальными, маульташены часто подают в виде супа, что также невероятно вкусно.

    Рецепты:

    Где отведать лучшие маульташены:

    Лучшее место, где можно попробовать маульташены, это «Gasthaus zur Linde» в Штутгарте.

    7. Leberkäse

    Еще одним блюдом из свинины является Leberkäse.

    Leberkäse обычно скорее подается как закуска в течение дня, чем как настоящая еда.

    Leberkäse – это колбаса, которую долго запекают в духовке, затем нарезают и подают с белым хлебом и сладкой горчицей.

    Да, сладкая горчица! Что также является чем-то очень традиционным для Баварии.

    Очень вкусная, но очень тяжелая и, вероятно, не самая полезная из всех немецких блюд.

    Вы найдете Leberkäse в основном в местном немецком мясном магазине или на Октоберфесте.

    Если вы хотите произвести впечатление на своего немецкого друга своим превосходным знанием немецкого языка, вам следует пойти к местному мяснику и заказать «LKW».

    «LKW» в данном случае является сокращением от L eber k как w eckle.

    В любом другом контексте LKW — это немецкое слово, обозначающее грузовик.

    Рецепты:

    • Немецкий рецепт Leberkäse
    • Честно говоря, мы не смогли найти английский рецепт для этого

    Spöckmeiser» в Мюнхене.

    8. Шницель

    Самый известный вариант шницеля, безусловно, Венский шницель .

    Венский шницель представляет собой тонко нарезанный кусок телятины, покрытый мукой, яйцом и панировочными сухарями, а затем обжаренный во фритюре в масле или большом количестве масла до золотистого цвета снаружи.

    Еще одна вкусная версия этого блюда — Schnitzel Wiener Art, в основном то же самое, но со свининой.

    Так что имейте в виду разницу между венским шницелем (телятина) и венским венским искусством (свинина).

    Но есть еще много вариантов приготовления шницеля, от куриной грудки до сои и сырных блоков.

    Здесь мы открыты для обсуждения, кто на самом деле изобрел шницель, будь то австрийцы (ведь венский шницель назван в честь их столицы) или даже итальянцы с их любовью к эскалопам.

    Но может быть, только может быть, это все-таки немецкое изобретение. Кто знает?

    Рецепты:

    Где найти лучший шницель:

    Венский шницель лучше всего попробовать в ресторане Zum Ferdinand в Мюнхене.

    9. Руладен

    Если вы когда-нибудь захотите приготовить Руладен самостоятельно, мы настоятельно рекомендуем вам пойти к мяснику и попросить у него готового Руладена , чтобы сэкономить вам много работы.

    Если вы хотите приготовить их традиционным способом, вам понадобится тонко нарезанная говядина, положите внутрь горчицу, лук, ветчину и рассол, сверните их и поставьте в духовку готовиться в соусе на несколько часов.

    Но существуют сотни различных рецептов руладена.

    Одним из вкусных вариантов, например, является руладен по-гречески с сыром Фета внутри.

    Руладен очень вкусный, но, к сожалению, требует много времени на приготовление.

    Рецепты:

    Где найти лучший руладен:

    Лучшее место, где можно найти руладен, это «Bönnsch» в Бонне.

    10. Гулаш

    Можно утверждать, что гуляш на самом деле не немецкое изобретение.

    Тем не менее, немцы любят свой Гулаш и, возможно, они взяли оригинальные рецепты и превратили их в свои собственные вариации.

    Гулаш готовится из толстых кусков говядины, медленно приготовленных в густом соусе, иногда с добавлением красного вина, что делает мясо очень мягким и нежным.

    Гулаш можно есть как суп или с некоторыми гарнирами, такими как шпецле.

    Рецепты:

    Где отведать лучший гуляш:

    Лучшее место, где можно попробовать гуляш, — это «Puszta Hütte» в Кельне.

    Содержание данной статьи

    Kasespatzle | Кукстр.ком

    Это изображение предоставлено Мэттом Армендаризом

    .

    Примечание редактора: нет ничего лучше, чем полакомиться любимым лакомством. Если вы ищете сытное блюдо, которое сытно и утешительно, тогда вам следует включить этот рецепт казешпатцле в свой план питания. Это классическое блюдо из Германии, наполненное сыром, можно подать холодным зимним вечером, особенно после долгого рабочего дня. Если вам нужны идеи об альтернативных сырах для использования в этом рецепте, а также о подходящем типе вина для сочетания с блюдом, ознакомьтесь с советами ниже инструкций рецепта!

    ЭТО БЛЮДО ЯВЛЯЕТСЯ ПРЕКРАСНЫМ ПРИМЕРОМ ТРАДИЦИОННОЙ НЕМЕЦКОЙ комфортной еды.Он состоит только из крошечной лапши, похожей на клецки, и расплавленного, эластичного сыра, который не хочет ничего, кроме как прилипнуть к вашему лицу и рукам. Действительно, может ли блюдо стать более домашним? Этот рецепт требует Эдама, прекрасного голландского сыра из северной Голландии. Молодой Эдам мягкий и мягкий, но с возрастом становится жестче и острее. Для этого блюда мы предпочитаем молодой сыр, так как он легко плавится, но выдержанный эдам плавится почти так же хорошо и обеспечивает гораздо более насыщенный вкус.

    Чтобы приготовить Käsespätzle, вам понадобится устройство под названием Spätzlehobel, или воронка для шпецле, которое напоминает терку для сыра и имеет насадку, позволяющую перемещать тесто через отверстия в кастрюлю с кипящей водой.В то время как воронки для шпецле становятся все более распространенными в магазинах посуды, если у вас их нет, вы можете легко обойтись плоской теркой для сыра и деревянной ложкой, чтобы протолкнуть тесто через отверстия. Предприимчивые повара могут также попробовать традиционный метод приготовления шпецле, который включает в себя немного больше, чем деревянную доску и широкий плоский металлический скребок, называемый Spätzlebrett und Schaber. Если ничего не помогает, вы можете найти замороженные шпецле в некоторых специализированных продуктовых магазинах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.