Ореховые трубочки рецепт с фото: Ореховые трубочки»Пальчики оближешь», пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Ореховые трубочки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

мука – 3 стакан

сметана – 1 стакан

сливочное масло – 3/4 стакан

грецкий орех – 1,5 стакан

сахар – 1 стакан

молотая корица или кардамон – 1/4 ч.л.

яичные желтки – 1 шт

Очень вкусное и простое в приготовлении печенье — трубочки с медово-ореховой начинкой. Вместо орехов можно взять мак или джем, получится все равно очень вкусно!

Приготовление

для начинки: грецкие орехи размельчить в мясорубке; добавить сахар; мёд; корицу. перемешать до рассыпчатой массы

для теста: в глубокую миску положить размягчённое масло и взбить его до пышного состояния. Добавить при помешивании сметану, а затем небольшими порциями муку (50% нормы), и замесить тесто. Замешанное тесто выложить на посыпанный мукой стол (разделочную доску), добавить оставшуюся муку и продолжить ещё 7-10 минут месить.

приготовление Готовое тесто разделить на кусочки примерно по 50 г. каждый кусочек раскатать в форме треугольника (не очень тонко). положить ч.л. начинки ближе к широкому концу. Начать закатывать, прижимая кончики, что бы начинка не вытекла. готовые трубочки смазать взбитыми желтками и выложить на противень

Выпекать при температуре 180° 20-22 минуты до румяной корочки

Ореховые трубочки: из сметанного теста, как вкусно, приготовить

Этот рецепт трубочек с ореховой начинкой (я их запланировала аккурат за десертом из шоколада и творога), в первую очередь, оценят любители полакомиться сладеньким. Особенно их порадует быстрый и несложный процесс приготовления такого десерта с грецкими орехами и медом. Благодаря сметане и маргарину получается очень нежное тесто для трубочек. А сахарная пудра не только украсит домашнюю выпечку, но и подсластит её. Самой начинки можно предусмотрительно сделать побольше, поскольку, попробовав таковую хоть немного, уже сложно будет остановиться!

Как приготовить трубочки с орехами, с фото

Для замеса теста подготовим глубокую миску, поместим в неё размягченный маргарин и разомнем его вилкой.

Зальем его сметаной и хорошо размешаем. В результате получится воздушная масса.

Через сито постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Присыпав мукой стол, перекладываем тесто на него, чтобы продолжить замес.

Для начинки необходимо перекрутить орехи через мясорубку (перемолоть в блендере), перетереть их с сахаром и смешать с медом.

Тесто выйдет мягким, эластичным и будет немного липнуть к рукам. Поэтому в процессе раскатывания понадобится периодически присыпать стол мукой.

Отрезав немного теста, тонко его раскатаем, а затем разрежем на 8 треугольных частей.

На каждый из треугольников выложим ореховую начинку, скрутим их в трубочку и слегка прищепим краюшки.

Теперь выкладываем трубочки на противень (не забываем смазать его маслом). Слегка взбиваем в миске яйцо и промазываем им все изделия.

Отправляем их в духовой шкаф (ориентируемся на 180 град) на 30 минут.

Готовые трубочки сразу же обваливаю в сахарной пудре и, выложив десерт в посуду и зорко слежу, чтобы количество не убыло, так как некоторые уже стремятся покуситься на них, несмотря на предстоящее плотное знакомство с тушеным в сметане кроликом!

gotovim-doma-retsepty.ru

Рецепты Инны Жугастровой

Вкусные и простые в приготовлении трубочки из песочного теста с ореховой начинкой мутаки любят в моей семье. Две-три ореховые трубочки — прекрасное дополнение к чаепитию. Эту восточная сладость готовят и из дрожжевого теста, но я люблю именно этот рецепт песочных ореховых трубочек из-за простоты. Давайте побалуем себя и порадуем близких, потратив не слишком много усилий. Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
  • Мука — 400 грамм
  • Сметана — 200 грамм
  • Яйца — 1 желток
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Водка — 1 столовая ложка (можно заменить крепко заваренным чаем)
  • Масло растительное для смазывания бумаги для выпечки
  • Орехи грецкие очищенные — 1 стакан (100-120 грамм)
  • Яйца — 1 белок
  • Сахар — 200 грамм
  • Кофе молотый нерастворимый — 1 чайная ложка (по желанию)

Как приготовить восточную сладость Мутаки — ореховые трубочки из песочного теста по простому рецепту

Орехи для трубочек мутаки поджарить на сухой сковороде до того момента, когда начнет отделяться шелуха.

Обжаренные орехи

Остудить орехи и растереть их в ладонях, стараясь максимально удалить шелуху.

Удалить шелуху с обжаренных орехов

Для песочного теста соединить сметану с желтком, размешать, добавить разрыхлитель, сахар и водку (у меня был коньяк, но это неважно, годится любой крепкий алкоголь). Хорошо размешать.

Сметана с желтком и сахаром

Соединить охлажденное масло с мукой.

Масло с мукой

Покрошить масло ножом в муке, натереть на крупной терке или измельчить в блендере до состояния крошки.

Читать также: Творожный пирог с тертым тестом

Масляно-мучная крошка

Соединить масляно-мучную крошку со сметанно-яичной смесью и быстро замесить тесто. Песочное тесто для ореховых трубочек мутаки готово.

Песочное тесто

Разделить тесто для ореховых трубочек мутаки на 8 колобков. С глазомером у меня беда, поэтому я делю с помощью весов, каждый колобок получается по 100-115 грамм.

Разделить на 8 частей

Накрыть колобки пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час. Песочное тесто для ореховых трубочек удобно приготовить заранее, накануне. Чем лучше оно охладится, тем более рассыпчатыми получатся песочные трубочки с ореховой начинкой. Обжаренные орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.

Измельчить орехи

Отдельно слегка взбить венчиком белок.

Взбить белок

Смешать белок с сахаром и орехами. Ореховая начинка для трубочек мутаки готова.

Ореховая начинка для песочных трубочек

Доставать из холодильника по одному колобку. Каждый колобок раскатать довольно тонко в круглую лепешку размером с небольшую тарелку.

Раскатать тесто

Разделить круг на 8 треугольников. В широкую часть каждого треугольника выложить по чайной ложке ореховой начинки.

Распределить начинку

Свернуть в трубочки. Края аккуратно защипывать, иначе начинка потечет и пригорит.

Свернуть трубочки

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить трубочки с ореховой начинкой мутаки хвостиком вниз.

Всего получится 64 штуки вот таких трубочек.

Готовая трубочка

Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать ореховые трубочки мутаки до золотистого цвета 15-20 минут.

Песочные трубочки с ореховой начинкой

Песочные ореховые трубочки можно выкладывать близко друг к другу, они почти не увеличиваются в объеме. Из последнего колобка я сделаю кофейные трубочки. Кофейный аромат получается очень тонким, вкус начинки слегка горчит. Эта добавка — чистая отсебятина, в классический рецепт ореховых трубочек мутаки не входит, но попробуйте, может вам тоже понравится. В последнюю часть начинки добавить чайную ложку молотого нерастворимого кофе и перемешать.

Читать также: Творожная запеканка в мультиварке скороварке редмонд

Кофейная начинка

Свернуть кофейные трубочки иначе, чтобы не путать.

Распределить начинку

По форме это будут сигары, а не рогалики. Тщательно защипнуть края, и выпечь последнюю партию.

Два вида песочного печенья Ореховые трубочки

Пока не остыли, посыпать ореховые трубочки мутаки сахарной пудрой.

Трубочки из песочного теста с орехами

Рассыпчатые, ароматные, маленькие трубочки мутаки с ореховой начинкой — несложная выпечка на каждый день, чудесный десерт для уютного домашнего чаепития.

Ореховые трубочки мутаки из песочного теста, восточная сладость

Как приготовить изумительные ореховые трубочки

Изумительные ореховые трубочки рецепт приготовления

Повторить так с каждой порцией.

Разогреть духовку на 160гр. и выпекать примерно 35-40мин.До слегка коричневого цвета.Готовые выставить из духовки и посыпать сахаром или сах.пудрой.

Сворачивать с широкого конца трубочкой.Выложить на смазанный поддон или застеленный пергаментной бумагой для выпечки.

Подготовленный круг разделить на 12 частей.Выложить ореховую начинку.

Разделить тесто на 4 порции,тесто раскатать обрезать по кругу.

В большой чаше или миксером взбить слив.масло со слив. сыром до мягкого состояния.Добавить муку и взбить все.

100vkusov.ru

Категория:

Трубочки песочные рецепт. Ореховые трубочки мутаки из песочного теста

Вкусное и простые в приготовлении трубочки из песочного с теста с ореховой начинкой мутаки любят в моей семье. Две-три ореховые трубочки — прекрасное дополнение к чаепитию. Эту восточная сладость готовят и из дрожжевого теста, но я люблю именно этот рецепт песочных ореховых трубочек из-за простоты. Давайте побалуем себя и порадуем близких, потратив не слишком много усилий. Все

рецепты разного домашнего печенья

по . А подборка
домашних рецептов восточных сладостей

Состав:

На тесто:

  • Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
  • Мука — 400 грамм
  • Сметана — 200 грамм
  • Яйца — 1 желток
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Водка — 1 столовая ложка (можно заменить крепко заваренным чаем)
  • Масло растительное для смазывания бумаги для выпечки

На начинку:

  • Орехи грецкие очищенные — 1 стакан (100-120 грамм)
  • Яйца — 1 белок
  • Сахар — 200 грамм
  • Кофе молотый нерастворимый — 1 чайная ложка (по желанию)

Как приготовить восточную сладость Мутаки — ореховые трубочки из песочного теста по простому рецепту

Орехи для трубочек мутаки поджарить на сухой сковороде до того момента, когда начнет отделяться шелуха.

Обжаренные орехи

Остудить орехи и растереть их в ладонях, стараясь максимально удалить шелуху.

Удалить шелуху с обжаренных орехов

Для песочного теста соединить сметану с желтком, размешать, добавить разрыхлитель, сахар и водку (у меня был коньяк, но это неважно, годится любой крепкий алкоголь). Хорошо размешать.

Сметана с желтком и сахаром Масло с мукой

Покрошить масло ножом в муке, натереть на крупной терке или измельчить в блендере до состояния крошки.

Масляно-мучная крошка

Соединить масляно-мучную крошку со сметанно-яичной смесью и быстро замесить тесто. Песочное тесто для ореховых трубочек мутаки готово.

Песочное тесто

Разделить тесто для ореховых трубочек мутаки на 8 колобков. С глазомером у меня беда, поэтому я делю с помощью весов, каждый колобок получается по 100-115 грамм.

Разделить на 8 частей

Накрыть колобки пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час. Песочное тесто для ореховых трубочек удобно приготовить заранее, накануне. Чем лучше оно охладится, тем более рассыпчатыми получатся песочные трубочки с ореховой начинкой. Обжаренные орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.

Отдельно слегка взбить венчиком белок.

Смешать белок с сахаром и орехами. Ореховая начинка для трубочек мутаки готова.

Ореховая начинка для песочных трубочек

Доставать из холодильника по одному колобку. Каждый колобок раскатать довольно тонко в круглую лепешку размером с небольшую тарелку.

Раскатать тесто

Разделить круг на 8 треугольников. В широкую часть каждого треугольника выложить по чайной ложке ореховой начинки.

Распределить начинку

Свернуть в трубочки. Края аккуратно защипывать, иначе начинка потечет и пригорит.

Свернуть трубочки

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить трубочки с ореховой начинкой мутаки хвостиком вниз. Всего получится 64 штуки вот таких трубочек.

Готовая трубочка

Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать ореховые трубочки мутаки до золотистого цвета 15-20 минут.

Песочные трубочки с ореховой начинкой

Песочные ореховые трубочки можно выкладывать близко друг к другу, они почти не увеличиваются в объеме. Из последнего колобка я сделаю кофейные трубочки. Кофейный аромат получается очень тонким, вкус начинки слегка горчит. Эта добавка — чистая отсебятина, в классический рецепт ореховых трубочек мутаки не входит, но попробуйте, может вам тоже понравится. В последнюю часть начинки добавить чайную ложку молотого нерастворимого кофе и перемешать.

Приветствую всех дорогие друзья! Рецепт приготовления трубочек с начинкой

очень простой. Но, не смотря на простоту, получаются очень вкусные, и начинку для них можно делать такую, которая больше нравится. Это могут быть свежие фрукты, или сухофрукты перемолотые на мясорубке, смесь сухофруктов с орехами, или варенье. В общем, любые из перечисленных продуктов, которые есть в наличии.

Продукты для приготовления:

  • Сметана 200 грамм
  • Яйца 1 штука
  • Мука 4 стакана
  • Маргарин или сливочное масло 200 грамм
  • Сода гашеная уксусом 0,5 чайной ложки
  • Соль щепотка
  • Грецкие орехи 200 грамм
  • Изюм 200 грамм
  • Сахарная пудра 2 чайные ложки

Масло порубить ножом с просеянной мукой до однородности. Сметану смешать с яйцом и гашеной содой, и щепоткой соли. Вылить получившуюся смесь в муку. Замесить тесто, мешать до получения однородной массы. Готовое тесто завернуть в целлофановый пакет и положить в холодильник на 45 минут. Тесто для трубочек я делала без сахара, если любите очень сладкую выпечку, то положите в тесто 0,5 стакана сахара. Пока тесто отдыхает в холодильнике сделать начинку. Для начинки я взяла орехи и изюм, пропустив их через мясорубку. Можно брать один изюм, без орехов, трубочки будут слаще. Если для начинки возьмете варенье, то надо хорошо скреплять края трубочек, потому что в духовке нагревшись, варенье начнет вытекать и гореть, вид трубочек и вкус будут подпорчены.

Тесто достать из холодильника и разделить его на четыре части. Из одной части теста раскатать круглую лепешку толщиной около 3 мм. Разрезать ее на 8 частей или 12 частей, зависит от того какого размера хотите сделать . На каждый получившийся треугольник положить начинку и скатать трубочки. Начиная от широкой стороны треугольника.

Положить трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Из оставшегося теста, так же сделать трубочки, как описано выше.

Выпекать трубочки в разогретой до 180ºС духовке 20 минут. Готовые трубочки вынуть из духовки и еще горячие посыпать сахарной пудрой.

Из данного количества продуктов у меня получилось 48 трубочек. С таким тестом можно делать не только трубочки, его так же можно использовать и для пирогов, например .

Итак, дебютирую. Ух!

Маргарин, комнатной температуры, мягкий, взбиваем миксером, шоб «запышнелся» чуток. Затем всыпаем сахар, снова немного взбиваем.

Добавляем к нашей маргаринно-сахарной смеси яйца и снова… хм…взбиваем, недолго, примерно секунд 15.

Крахмал и вода, снова взбиваем.

Все, оставляем миксер в покое, на время, конечно, нам, ведь, еще крем делать.

Добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и перемешиваем ложкой, а затем недолго руками. Тесто готово.

Берем добрый кусок теста и делаем из него «колбасу», тоже добрую. Безжалостно раскатываем нашу «колбасу» на припорошенном мукой столе в длинную широкую ленту, толщиной примерно 3 мм. Затем разрезаем эту большую ленту на более тонкие, шириной примерно сантиметра 4,5.

Всем известны специальные конусы для выпечки трубочек. Кладем такой конус на начало узкой ленточки теста и накручиваем последнее на первое)) Важно начать так, чтобы на конце будущей трубочки не оказалось дырочки, через которую вытечет вся карамель (или иная вкусность). Накручивать тесто нужно с нахлестом. Я смачиваю водой одну сторону ленточки теста, чтобы оно лучше «слепилось» в местах нахлеста и трубочки не развалились.

Застилаем противень бумагой и кладем на нее трубочки.

Выпекаем в разогретой духовке до красивого золотистого цвета. Во время выпекания при необходимости можно переворачивать трубочки на разные бока. Я так и делала ввиду большой спешки, да нет, просто огромной спешки, и выпекала на огне, большем, чем нужно…эх. Вот бока трубочек лицом и не вышли. Бока…лицом (сказала тоже)

Даем остыть, пока занимаемся кремом.

Крем. Здесь все проще. Белки, лучше охлажденные, выливаем в посуду и ставим на что-нить холодное, я ставила на ледяной лист. Взбиваем белки, хорошенько так взбиваем, чтобы получилась густая, пышная белковая пена, чтобы на венчиках миксера держалась без проблем.

Взбивать не прекращаем и постепенно, небольшими порциями, вводим сахар. Все кристаллики должны в итоге раствориться, разбиться, уничтожиться и соединться с белками в единую, неотделимую массу.

В конце добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, а также ароматизатор или ром, как в моем случае. Немного взбиваем и все, готово. Знаю, что крем абсолютно простецкий, подробно описывать приготовление стала лишь для тех, кто начинает свою кулинарную деятельность, а вдруг пригодится.

В кондитерский мешок с любимой насадкой помещаем пару ложек крема и наливаем немного карамели, хаотично, затем снова крем — карамель, крем — карамель и т.д.

На дно наших трубочек, уже остывших, наливаем карамель. Столько, сколько душа пожелает. Я заполняю трубочки примерно на 4 см. И, конечно же, наполняем их кремом с карамелью.

При желании можно нанести с помощью корнетика полоски или сеточку на верхушку трубочек (на крем), если она окажется белой, не карамельной.

Уходим в дальний угол с трубочками и ни с кем не делимся!))

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Приготовим ореховую начинку. Ядра грецких орехов немного обжарим на сухой сковороде

Затем остудим и пропустим через мясорубку

В перемолотые орехи добавляем сахар, мёд, корицу

Всё тщательно перемешиваем, начинка для трубочек готова

Теперь замесим тесто. В миску ложем размягченное сливочное масло и слегка взбиваем

Смешиваем со сметаной, добавляем половину нормы просеянной муки

Оставшуюся половину муки насыпаем на рабочую поверхность, ложем тесто

Продолжаем месить тесто до однородного состояния минут 7-10

Отщипываем от куска теста небольшие кусочки весом по 50 грамм, (Я люблю, чтобы трубочки были примерно одинаковые, каждый кусочек взвешиваю на электронных весах) скатываем в шарики, затем шарики подкатываем с одного конца, чтобы они превратились в морковку

Это мы делаем для того, чтобы удобней было раскатать в язычки, с широким концом. На широкий конец язычка ложем 1 столовую ложку начинки

Сворачиваем трубочкой, начиная с широкого конца

Готовые трубочки укладываем на противень застеленный бумагой для выпечки

Разбиваем яйцо, отделим белок от желтка, в желток добавим пару ложек молока и хорошо смешаем

Смазываем все трубочки на противне

Ставим в духовку запекать, запекаем 30 минут при 180 градусах. Вынимаем готовые изделия

Дадим остыть, обсыпим сахарной пудрой и выкладываем на тарелку. Можно чаёвничать

eshpeydelay.ru

Домашняя кулинария

Вкусные и простые в приготовлении трубочки из песочного теста с ореховой начинкой мутаки любят в моей семье. Две-три ореховые трубочки — прекрасное дополнение к чаепитию. Эту восточную сладость готовят и из дрожжевого теста, но я люблю из песочного. Рецепт песочных ореховых трубочек очень простой. Давайте побалуем себя и порадуем близких, потратив не слишком много усилий. Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

  • Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
  • Мука — 400 грамм
  • Сметана — 200 грамм
  • Яйца — 1 желток
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Водка — 1 столовая ложка (можно заменить крепко заваренным чаем)
  • Масло растительное для смазывания бумаги для выпечки

На начинку:

  • Орехи грецкие очищенные — 1 стакан (100-120 грамм)
  • Яйца — 1 белок
  • Сахар — 200 грамм
  • Кофе молотый нерастворимый — 1 чайная ложка (по желанию)

Как приготовить восточную сладость Мутаки — ореховые трубочки из песочного теста по простому рецепту

Орехи для трубочек мутаки поджарить на сухой сковороде до того момента, когда начнет отделяться шелуха.


Обжаренные орехи

Остудить орехи и растереть их в ладонях, стараясь максимально удалить шелуху.


Удалить шелуху с обжаренных орехов

Для песочного теста соединить сметану с желтком.


Отделить желток от белка, соединить со сметаной

Размешать, добавить разрыхлитель, сахар и водку (у меня был коньяк, но это неважно, годится любой крепкий алкоголь). Хорошо размешать.


Сметана с желтком и сахаром

Соединить охлажденное масло с мукой.


Масло с мукой

Покрошить масло ножом в муке, натереть на крупной терке или измельчить в блендере до состояния крошки.


Масляно-мучная крошка

Соединить масляно-мучную крошку со сметанно-яичной смесью и быстро замесить тесто. Песочное тесто для ореховых трубочек мутаки готово.


Песочное тесто

Разделить тесто для ореховых трубочек мутаки на 8 колобков. С глазомером у меня беда, поэтому я делю с помощью весов, каждый колобок получается по 100-115 грамм.


Разделить на 8 частей

Накрыть колобки пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час. Песочное тесто для ореховых трубочек удобно приготовить заранее, накануне. Чем лучше оно охладится, тем более рассыпчатыми получатся песочные трубочки с ореховой начинкой. Обжаренные орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.


Измельчить орехи

Отдельно слегка взбить венчиком белок.


Взбить белок

Смешать белок с сахаром и орехами. Ореховая начинка для трубочек мутаки готова.


Ореховая начинка для песочных трубочек

Доставать из холодильника по одному колобку. Каждый колобок раскатать довольно тонко в круглую лепешку размером с небольшую тарелку.


Раскатать тесто

Разделить круг на 8 треугольников. В широкую часть каждого треугольника выложить по чайной ложке ореховой начинки.


Распределить начинку

Свернуть в трубочки. Края аккуратно защипывать, иначе начинка потечет и пригорит.


Свернуть трубочки

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить трубочки с ореховой начинкой мутаки хвостиком вниз. Всего получится 64 штуки вот таких трубочек.


Готовая трубочка

Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать ореховые трубочки мутаки до золотистого цвета 15-20 минут.


Песочные трубочки с ореховой начинкой

Песочные ореховые трубочки можно выкладывать близко друг к другу, они почти не увеличиваются в объеме. Из последнего колобка я сделаю кофейные трубочки. Кофейный аромат получается очень тонким, вкус начинки слегка горчит. Эта добавка — чистая отсебятина, в классический рецепт ореховых трубочек мутаки не входит, но попробуйте, может вам тоже понравится. В последнюю часть начинки добавить чайную ложку молотого нерастворимого кофе и перемешать.


Кофейная начинка

Свернуть кофейные трубочки иначе, чтобы не путать.


Распределить начинку

По форме это будут сигары, а не рогалики. Тщательно защипнуть края, и выпечь последнюю партию.


Два вида песочного печенья Ореховые трубочки

Пока не остыли, посыпать ореховые трубочки мутаки сахарной пудрой.


Трубочки из песочного теста с орехами

Рассыпчатые, ароматные, маленькие трубочки мутаки с ореховой начинкой — несложная выпечка на каждый день, чудесный десерт для уютного домашнего чаепития. По этой ссылке рецепт песочных трубочек с сухофруктами, тоже очень вкусных.


Ореховые трубочки мутаки из песочного теста, восточная сладость

Приятного аппетита!

Ореховые трубочки

Для рецепта вам потребуется:

  • мука – 3 стакана
  • сметана – 1 стакан
  • сливочного масло – 150г
  • грецкие орехи (молотые) – 2 стакана
  • сахар – 1 стакан
  • мед – 1 ст.л.
  • корица – 1 ч.л. корица – кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации. ” href=”/dictionary/202/korica.shtml”>

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ореховые трубочки необходимо.

Растереть деревянной лопаткой сливочное масло добела, добавить сметану и перемешивать все около 2 минут. Затем понемногу всыпать 1 1/2 стакана муки и замесить тесто. Полученное тесто выложить на стол, добавить еще 1 1/2 стакана муки и продолжать вымешивать 7-10 минут.

Приготовить начинку: орехи пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, корицу и все перемешать.

Тесто раскатать в круглые пласты диаметром около 30 см и разрезать каждый на 8 продолговатых треугольников. Поверхность теста смазать сливочным маслом, на каждый кусочек положить одинаковое количество начинки и свернуть трубочкой, начиная с широкого конца. После этого трубочки уложить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренной духовке 20-30 минут. Поверхность трубочек перед выпечкой можно посыпать сахарным песком, смешанным с корицей.

средний бал: 0.00

www.gotovim.ru

Этапы приготовления

Соединить сметану и соду (сметану можно использовать любую, у меня была баночка домашней).

Сливочное масло растопить, немного остудить. Добавить к сметане.


Добавить муку, замесить мягкое тесто.

Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Тесто тоненько раскатать и разрезать на прямоугольники, примерно, 8х10 см. Выложить начинку на один конец теста, свернуть и защипнуть края (начинку можно использовать любую. У меня половина печенья с черничным джемом, вторая – с кокосовой стружкой и сгущенкой.)


Обвалять трубочки в сахаре.

Выложить трубочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Печенье «Сахарные трубочки» получается очень вкусным.


Приятного кофе-чаепития!

Приготовление

1 Шаг 1

сделать начинку

Приготовим начинку: грецкие орехи размельчить в мясорубке, добавить сахар, мёд, корицу. Перемешать до рассыпчатой массы.

2 Шаг 2

замесить песочное тесто

Приготовим песочное тесто: в глубокую миску положить размягчённое масло и взбить его до пышного состояния. Добавить при помешивании сметану, а затем небольшими порциями муку (50% нормы), и замесить тесто. Замешанное тесто выложить на посыпанный мукой стол (разделочную доску), добавить оставшуюся муку и продолжить ещё 7-10 минут месить.

3 Шаг 3

слепить трубочки, смазать взбитым желтком

Готовим трубочки: тесто разделить на кусочки примерно по 50 г. Каждый кусочек раскатать в форме треугольника (не очень тонко). Положить 1 ч.л. начинки ближе к широкому концу. Начать закатывать, прижимая кончики, следя за тем, чтобы начинка не вытекла. Готовые ореховые трубочки смазать взбитыми желтками и выложить на противень.

4 Шаг 4

Выпекать печенье ореховые трубочки при температуре 180° 20-22 минуты до румяной корочки.

Этапы приготовления

Соединить сметану и соду (сметану можно использовать любую, у меня была баночка домашней).

Сливочное масло растопить, немного остудить. Добавить к сметане.

Добавить муку, замесить мягкое тесто.

Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Тесто тоненько раскатать и разрезать на прямоугольники, примерно, 8х10 см. Выложить начинку на один конец теста, свернуть и защипнуть края (начинку можно использовать любую. У меня половина печенья с черничным джемом, вторая – с кокосовой стружкой и сгущенкой.)

Обвалять трубочки в сахаре.

Выложить трубочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Читать также: Что приготовить из конины рецепты с фото

Печенье «Сахарные трубочки» получается очень вкусным.

Приятного кофе-чаепития!

Трубочки, рецепт с ореховой начинкой

     Этот рецепт трубочек с ореховой начинкой (я их запланировала аккурат за десертом из шоколада и творога), в первую очередь, оценят любители полакомиться сладеньким. Особенно их порадует быстрый и несложный процесс приготовления такого десерта с грецкими орехами и медом. Благодаря сметане и маргарину получается очень нежное тесто для трубочек. А сахарная пудра не только украсит домашнюю выпечку, но и подсластит её. Самой начинки можно предусмотрительно сделать побольше, поскольку, попробовав таковую хоть немного, уже сложно будет остановиться!

Краткое содержание

Ингредиенты десерта:

Для теста:

  • граммов 250 маргарина,
  • по 500 гр сметаны и муки.

Для начинки:

  • 350 гр грецких орехов (3 стакана),
  • 100 гр сахара,
  • 60 гр меда (0,5 стакана).

Дополнительно:

  • 1 яйцо (для смазывания трубочек),
  • 180 гр сахарной пудры (для присыпки),
  • подсолнечное масло (для формы).

Как приготовить трубочки с орехами, с фото

     Для замеса теста подготовим глубокую миску, поместим в неё размягченный маргарин и разомнем его вилкой.

Зальем его сметаной и хорошо размешаем. В результате получится воздушная масса.

     Через сито постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Присыпав мукой стол, перекладываем тесто на него, чтобы продолжить замес.

     Для начинки необходимо перекрутить орехи через мясорубку (перемолоть в блендере), перетереть их с сахаром и смешать с медом.

     Тесто выйдет мягким, эластичным и будет немного липнуть к рукам. Поэтому в процессе раскатывания понадобится периодически присыпать стол мукой.

Отрезав немного теста, тонко его раскатаем, а затем разрежем на 8 треугольных частей.

На каждый из треугольников выложим ореховую начинку, скрутим их в трубочку и слегка прищепим краюшки.

     Теперь выкладываем трубочки на противень (не забываем смазать его маслом). Слегка взбиваем в миске яйцо и промазываем им все изделия.

Отправляем их в духовой шкаф (ориентируемся на 180 град) на 30 минут.

    Готовые трубочки сразу же обваливаю в сахарной пудре и, выложив десерт в посуду и зорко слежу, чтобы количество не убыло, так как некоторые уже стремятся покуситься на них, несмотря на предстоящее плотное знакомство с тушеным в сметане кроликом!

Ореховые, слоеные трубочки (рогалики) из слоеного теста

Слоеные ореховые трубочки (рогалики) из слоеного теста. Вкусная, сладкая выпечка к чаю.

Как приготовить ореховые слоеные трубочки (рогалики), из слоеного теста?

Как приготовить слоеное тесто (сложное слоеное бездрожжевое тесто)?


Ингредиенты:
  • слоеное тесто — 1 порция,
  • грецкие орехи -1 стакан,
  • сахар — 250 г,
  • кардамон,
  • яйца (желток) — 1 шт.,
  • мука (для раскатки теста) — 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления «Ореховых, слоеных трубочек (рогаликов) из слоеного теста»:

Приготовление ореховых, слоеных трубочек (рогаликов) мы начинаем с замеса слоеного теста, так как это сложное слоеное тесто заготовить его необходимо заранее, потому что после замеса оно должно полежать в холодильнике минимум 10 часов.

Как приготовить сложное слоеное тесто можно посмотреть на страничке «Бездрожжевое слоеное тесто рецепт, 2 вариант» с видео и с фото.

Когда тесто для ореховых, слоеных трубочек (рогаликов)уже готово начинаем его раскатывать. Просеиваем небольшое количество муки на стол, где будем раскатывать тесто и выкладываем наше слоеное тесто.

Раскатывать тесто не нужно очень тонко. Толщина пласта должна быть не более 7-8 мм. Придаем тесту округлую форму и разрезаем на 8 частей (треугольничков).

Для начинки мы берем 1 стакан грецких орехов и растираем их в мелкую крошку.

Измельченные грецкие орехи перемешиваем с сахаром и добавляем несколько зерен кардамона.

На раскатанное тесто накладываем полученную начинку из грецких орехов.

Закрепляем края теста, с обеих сторон, чтобы начинка не высыпалась и сворачиваем трубочку.

Слоеные трубочки (рогалики) выкладываем на противень и смазываем яичным желтком.

Выпекаем слоеные трубочки (рогалики) в духовке, в течении 30 минут, при температуре 180°С.

Если вам понравился рецепт Ореховые, слоеные трубочки (рогалики) из слоеного теста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Сладкая привычка: готовим печенье «Сигаретки»

Фото: Евгений Костин

Это лакомство так популярно в Дагестане, что кажется: его родина именно здесь. На самом деле, никто уже не вспомнит, где и кто изобрел печенье «Сигаретки» — но без него трудно представить хоть один дагестанский праздничный стол, а название десерта здесь давно стало нарицательным.

Сигаретки не найдется?

Фото: Евгений Костин

Сабигат Алиева

Хозяйка махачкалинской кондитерской «Тимур» Сабигат Алиева предполагает, что сигаретки вполне могли готовить в горских домах в старые времена: продукты для теста нужны самые обыкновенные, а начинка — тут уж насколько изобретательности хватит.

— Сейчас это может быть курага, лимон, чернослив, вареная сгущенка. Женщинам больше по вкусу сигаретки с лимоном: их можно условно назвать диетическими. Но самые популярные — с орехами.

Каждый день работницы кондитерской по несколько раз замешивают тесто для печенья и крутят сотни сигареток. Только с ореховой начинкой ежедневно продают шесть-семь килограммов лакомства. А заказы на свадьбы начинаются с десяти килограммов.

— Сигаретки с орехами — это вообще самый популярный десерт. На праздник Ураза-байрам мы закупаем больше 400 килограммов орехов. Хватает буквально на неделю. Большая часть уходит именно на сигаретки, — рассказывает Сабигат.

Популярность сигареток в Дагестане кулинар объясняет просто: тут очень любят мучное.

Вкусовым привычкам стараются не изменять даже вдали от родины.

— Не раз я отправляла сигаретки в коробках по несколько килограммов в Москву, — вспоминает хозяйка кондитерской. — Срок годности позволяет: как минимум неделю они могут храниться в герметичной упаковке в холодильнике. Но, конечно, столько их никто не держит, съедаются моментально.

Фото: Евгений Костин

Сабигат говорит, что в ее заведение нередко заходят приезжие из других регионов — кондитерская находится неподалёку от автостанции.

— Им очень интересно, что это такое мы предлагаем. Могут спросить: «Что это за рогалики у вас?» Многие после пробы уносят с собой коробочку. Очень часто просят рецепт.

А рецептов сигареток Сабигат за 13 лет управления сладким бизнесом перепробовала множество. Остановилась на самом простом — и самом вкусном.

Рецепт сигареток с орехами

Ингредиенты для 48 сигареток

Для теста:

Мука — 600 г

Сметана — 300 г

Сливочное масло — 300 г

Соль, ванилин — по вкусу

Для начинки:

Грецкие орехи — 1 кг

Сахар — 800 г

Белок одного яйца

Сахарная пудра для украшения

Для приготовления теста нужны мука, сметана, сливочное масло, соль и ванилин.

— Сметану выбирайте самой высокой жирности, желательно домашнюю. Масло тоже должно быть хорошего качества. Используем комнатной температуры или слегка охлажденное. А муку обязательно надо просеять, — делится секретами Сабигат.

В глубокую миску высыпаем муку. Добавляем к ней масло, соль, ванилин и перемешиваем. Затем в дело идет сметана. Через несколько минут тесто начинает крошиться в руках.

Фото: Евгений Костин

— Чем выше жирность теста, тем оно рассыпчатее и вкуснее. Калорийность печенья очень высокая и больше двух-трех штучек даже на голодный желудок съесть тяжело, — поясняет Сабигат.

Тесто любит руки и хорошее настроение, уверена хозяйка кондитерской, но долго мять его все-таки не рекомендует — может загрубеть.

После того как масса станет однородной, тесто нужно разделить на равные части. Профессиональные кулинары взвешивают каждый «колобок». Для сигареток с орехами масса одного куска должна быть 170 граммов, для других начинок — 200−220. Но в домашних условиях можно просто разделить тесто на глаз на шарики диаметром примерно восемь сантиметров. «Колобки» отправьте на полчаса в холодильник.

Фото: Евгений Костин

— Там тесто «поспеет» и станет более послушным, пластичным, — обещает Сабигат.

Пока тесто остывает, готовим начинку. Если она лимонная — два лимона ошпариваем кипятком, разрезаем, очищаем от косточек, пропускаем через мясорубку вместе в кожурой и добавляем стакан сахара. В случае с курагой плоды нужно предварительно подготовить: замочить на ночь, затем перемолоть в мясорубке и смешать с сахаром в пропорции один килограмм кураги на 800 граммов сахара. Но мы сегодня готовим самые популярные, можно сказать классические, сигаретки — с орехами.

Фото: Евгений Костин

— Начинка у нас из грецких орехов. Мы любим готовить из местных — самых жирных. Измельчаем килограмм орехов в блендере. Степень помола — средняя. Смешиваем их с сахаром, его берем 800 граммов. Чтобы придать начинке вязкость, добавляем белок одного яйца. Так проще будет формировать сигаретки, — объясняет Сабигат.

Теперь приступаем к раскатыванию теста. Каждый «колобок» должен превратиться в пласт толщиной примерно в два-три миллиметра. Режем круг на восемь клиньев. Если края получились неровными, это можно исправить ножом.

Фото: Евгений Костин

— Начинку кладем на глаз, но так, чтобы не меньше полной чайной ложки, — показывает кулинар. — Сигаретки крутим от широкой стороны к острому углу. Как будто голубцы заворачиваем, по такому же принципу.

Затем печенье отправляют в духовку примерно на 20 минут. Температура — 180 градусов. Степень готовности проверяется по цвету — сигаретки должны подрумяниться. Печенье удается лучше всего в конвекционной печи: равномерно пропекается со всех сторон.

Когда вы вытащили печенье из духовки, дайте ему остыть. После этого надо выполнить последнюю манипуляцию: посыпать сигаретки сахарной пудрой. Это придаст сладостям завершенный и более нарядный вид.

Фото: Евгений Костин

Теперь десерт можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Анастасия Расулова

Турецкая пахлава — 17 пошаговых фото в рецепте

Пахлава турецкая – это одна из самых известных и популярных восточных сладостей.

Для приготовления турецкой пахлавы понадобится:

сливочное масло – 50 г.

сахарная пудра –  300 г.

вода – 1 стакан.

200 г сливочного масла.

Для смазывания пахлавы перед выпечкой — 1 яичный желток.

Муку просеять в миску. Добавить щепотку соли, перемешать. Соединить молоко, растопленное сливочное масло и яйцо, вылить жидкие компоненты в муку и замесить тесто, вымешивать в течение 10 минут. Вымешанное тесто положить в пакет и оставить на 30 минут для отдыха.

Начинаем готовить начинку для турецкой пахлавы:

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде.

Затем прокатать  скалкой.

Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой. Начинка готова.

Для приготовления сахарного сиропа добавить в горячую воду нужное количество сахара и при нагревании добиться полного растворения сахара. Довести раствор до кипения и поварить при слабом кипении около 15 минут. 

Отдохнувшее тесто разделить на 20 равных кусочков.

Накрыть разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Взять один кусочек и раскатать его как можно тоньше.

Раскатанное тесто смазать  размягченным сливочным маслом.

Положить 2 столовые ложки начинки.

При помощи тонкой палочки (я использовала 2 трубочки для сока) свернуть тесто в рулет таким образом, чтобы сверху оказалось тесто, непокрытое начинкой.

Собрать свернутое тесто в гармошку.

Снять с палочки и заправить внутрь кончики.

Таким же образом раскатать, посыпать начинкой и свернуть все оставшееся тесто. Сложить турецкую пахлаву на противень, смазать яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут.

Убавить температуру в духовке до 160–170 градусов и достать противень.

Обильно смазать турецкую пахлаву растопленным сливочным маслом, вернуть противень в духовку и выпекать примерно 50–60 минут. Горячую пахлаву сложить в форму и  залить холодным сахарным сиропом.

Оставить пахлаву при комнатной температуре на 5–6 часов (можно залить прямо на противне, если она лежит довольно плотно).

Очень вкусная турецкая пахлава готова.

Приятного аппетита!

Песочные трубочки с ореховой начинкой

Рецепты Инны Жугастровой

Вкусные и простые в приготовлении трубочки из песочного теста с ореховой начинкой мутаки любят в моей семье. Две-три ореховые трубочки — прекрасное дополнение к чаепитию. Эту восточная сладость готовят и из дрожжевого теста, но я люблю именно этот рецепт песочных ореховых трубочек из-за простоты. Давайте побалуем себя и порадуем близких, потратив не слишком много усилий. Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
  • Мука — 400 грамм
  • Сметана — 200 грамм
  • Яйца — 1 желток
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Водка — 1 столовая ложка (можно заменить крепко заваренным чаем)
  • Масло растительное для смазывания бумаги для выпечки
  • Орехи грецкие очищенные — 1 стакан (100-120 грамм)
  • Яйца — 1 белок
  • Сахар — 200 грамм
  • Кофе молотый нерастворимый — 1 чайная ложка (по желанию)

Как приготовить восточную сладость Мутаки — ореховые трубочки из песочного теста по простому рецепту

Орехи для трубочек мутаки поджарить на сухой сковороде до того момента, когда начнет отделяться шелуха.

Обжаренные орехи

Остудить орехи и растереть их в ладонях, стараясь максимально удалить шелуху.

Удалить шелуху с обжаренных орехов

Для песочного теста соединить сметану с желтком, размешать, добавить разрыхлитель, сахар и водку (у меня был коньяк, но это неважно, годится любой крепкий алкоголь). Хорошо размешать.

Сметана с желтком и сахаром

Соединить охлажденное масло с мукой.

Масло с мукой

Покрошить масло ножом в муке, натереть на крупной терке или измельчить в блендере до состояния крошки.

Масляно-мучная крошка

Соединить масляно-мучную крошку со сметанно-яичной смесью и быстро замесить тесто. Песочное тесто для ореховых трубочек мутаки готово.

Песочное тесто

Разделить тесто для ореховых трубочек мутаки на 8 колобков. С глазомером у меня беда, поэтому я делю с помощью весов, каждый колобок получается по 100-115 грамм.

Разделить на 8 частей

Накрыть колобки пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час. Песочное тесто для ореховых трубочек удобно приготовить заранее, накануне. Чем лучше оно охладится, тем более рассыпчатыми получатся песочные трубочки с ореховой начинкой. Обжаренные орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.

Измельчить орехи

Отдельно слегка взбить венчиком белок.

Взбить белок

Смешать белок с сахаром и орехами. Ореховая начинка для трубочек мутаки готова.

Ореховая начинка для песочных трубочек

Доставать из холодильника по одному колобку. Каждый колобок раскатать довольно тонко в круглую лепешку размером с небольшую тарелку.

Раскатать тесто

Разделить круг на 8 треугольников. В широкую часть каждого треугольника выложить по чайной ложке ореховой начинки.

Распределить начинку

Свернуть в трубочки. Края аккуратно защипывать, иначе начинка потечет и пригорит.

Свернуть трубочки

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить трубочки с ореховой начинкой мутаки хвостиком вниз. Всего получится 64 штуки вот таких трубочек.

Готовая трубочка

Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать ореховые трубочки мутаки до золотистого цвета 15-20 минут.

Песочные трубочки с ореховой начинкой

Песочные ореховые трубочки можно выкладывать близко друг к другу, они почти не увеличиваются в объеме. Из последнего колобка я сделаю кофейные трубочки. Кофейный аромат получается очень тонким, вкус начинки слегка горчит. Эта добавка — чистая отсебятина, в классический рецепт ореховых трубочек мутаки не входит, но попробуйте, может вам тоже понравится. В последнюю часть начинки добавить чайную ложку молотого нерастворимого кофе и перемешать.

Кофейная начинка

Свернуть кофейные трубочки иначе, чтобы не путать.

Распределить начинку

По форме это будут сигары, а не рогалики. Тщательно защипнуть края, и выпечь последнюю партию.

Два вида песочного печенья Ореховые трубочки

Пока не остыли, посыпать ореховые трубочки мутаки сахарной пудрой.

Трубочки из песочного теста с орехами

Рассыпчатые, ароматные, маленькие трубочки мутаки с ореховой начинкой — несложная выпечка на каждый день, чудесный десерт для уютного домашнего чаепития.

Ореховые трубочки мутаки из песочного теста, восточная сладость

Эти вкуснейшие ореховые трубочки, я готовлю по рецепту из книги «О вкусной и здоровой пище» подаренной мне мужем 35 лет тому назад. В те времена не так- то просто её было купить, только на барахолке, отдав за неё треть зарплаты. Сейчас она конечно немного обветшала, но приготовленные по её рецептам блюда, действительно вкусны.

Рецепт

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан сметаны;
  • 150 грамм сливочного масла,
  • 11/2 стакана ядер грецких орехов;
  • 1 стакан сахара;
  • 1/4 стакана мёда;
  • ¼ чайной ложки молотой корицы;

Для смазывания изделий 1 яичный желток, 2 ложки молока.

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Приготовим ореховую начинку. Ядра грецких орехов немного обжарим на сухой сковороде

Затем остудим и пропустим через мясорубку

В перемолотые орехи добавляем сахар, мёд, корицу

Всё тщательно перемешиваем, начинка для трубочек готова

Теперь замесим тесто. В миску ложем размягченное сливочное масло и слегка взбиваем

Смешиваем со сметаной, добавляем половину нормы просеянной муки

Оставшуюся половину муки насыпаем на рабочую поверхность, ложем тесто

Продолжаем месить тесто до однородного состояния минут 7-10

Отщипываем от куска теста небольшие кусочки весом по 50 грамм, (Я люблю, чтобы трубочки были примерно одинаковые, каждый кусочек взвешиваю на электронных весах) скатываем в шарики, затем шарики подкатываем с одного конца, чтобы они превратились в морковку

Это мы делаем для того, чтобы удобней было раскатать в язычки, с широким концом. На широкий конец язычка ложем 1 столовую ложку начинки

Сворачиваем трубочкой, начиная с широкого конца

Готовые трубочки укладываем на противень застеленный бумагой для выпечки

Разбиваем яйцо, отделим белок от желтка, в желток добавим пару ложек молока и хорошо смешаем

Смазываем все трубочки на противне

Ставим в духовку запекать, запекаем 30 минут при 180 градусах. Вынимаем готовые изделия

Дадим остыть, обсыпим сахарной пудрой и выкладываем на тарелку. Можно чаёвничать

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Трубочки с яблочной начинкой

Вкусные постные трубочки с интересной орехово-яблочной начинкой. Для этого рецепта используется швейцарское постное песочное тесто. При выпечке трубочки из этого теста выходят слегка слоистыми. Конечно, не стоит ожидать от этого теста таких же результатов, как от теста, приготовленного на сливочном масле и сметане. Но, учитывая постные составляющие, трубочки выходят весьма вкусными!

Как приготовить «Постные ореховые трубочки» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления постных ореховых трубочек нам понадобится швейцарское постное песочное тесто, яблоко, сахар, грецкие орехи.

Орехи измельчить с помощью кухонного комбайна.

Яблоко очистить и натереть на крупной тёрке.

Все о восточноевропейских ореховых рулетиках

Ореховые рулетики — популярный десерт в Восточной Европе, который обычно готовят из дрожжевого теста и грецких орехов. Ореховые рулеты заслужили такой почитаемый статус, что их обычно помещают в отдельную категорию от других рулетов, таких как маковые или миндальные рулеты или штрудели.

То, что называют ореховыми рулетами, сильно различается, даже от региона к региону в одной и той же стране. Они известны как potica (poh-TEET-sah), gubana и gubanica на словенском, strucla orzechami на польском, orechovnik на словацком, povitica (poh-vee-TEET sah) на хорватском, orehnjaea и diosbejgli на венгерском, orehnjaca на сербском и хорватском, banitsa на болгарском, и так далее.Но как бы их ни называли, они всегда появляются на свадьбах, Рождестве, Пасхе и других церковных и национальных праздниках.

Как делают ореховые роллы

Хотя рецепты отличаются друг от друга, существуют определенные ингредиенты и приемы, которые одинаковы от орехового рулета до орехового рулета. Все тесто для рулетов с орехами готовят на дрожжах и оставляют для подъема, а грецкие орехи — это орехи, которые лучше всего использовать в качестве начинки. Тесто обычно раскатывают до толщины 1/8 дюйма, намазывают щедрой порцией ореховой начинки (подслащенной сахаром или медом и смоченной молоком) и скатывают в цилиндры, которые выпекают как бревна или в буханках или трубчатых формах. .После охлаждения их нарезают, чтобы обнажить закрученный узор внутри.

Чем отличаются рулоны с орехами

Наряду с диапазоном названий ореховых рулетов, начинки из грецких орехов также сильно различаются и могут содержать различные ингредиенты, включая изюм, корицу, цедру лимона, ром, жирные сливки или сметану. Тесто обычно дрожжевое и готовится из масла или сливочного масла, а иногда и сметаны, хотя в некоторых регионах Сербии и Болгарии его делают из тонкого, похожего на фило тесто для штруделя.

Рецепты

Многие из этих рецептов передаются из поколения в поколение и становятся традиционными десертами на праздниках и торжествах.Если вы впервые делаете ореховый рулет, вы можете попробовать простой рецепт орехового рулета, в котором для теста со сметаной достаточно одного взбивания. В других рецептах ореховых рулетов тесто помещается в холодильник на ночь, а затем ему требуется около часа, чтобы подняться перед выпечкой. А рецепт орехового рулета сербских сестер Святого Саввы готовят преданные своему делу женщины-волонтеры три раза в год — тысячи булочек продаются, чтобы собрать деньги для церкви Святого Саввы в Меррилвилле, штат Индиана. Взаимодействие с другими людьми

Рецепт Колачи, рулет из грецких орехов и изюма.

Колачи с начинкой из грецкого ореха и золотистого изюма. Фото любезно предоставлено Кили Меликер.

Этот рецепт восточноевропейских ореховых рулетов пришел из Янгстауна, штат Огайо, от бабушки Амелии Мачинго.

Ее потомки продолжают регулярно делать колачи, и у меня была возможность делать их вместе с внучкой Амелии Корин.

Начинка из орехов и изюма для этих рулетов просто божественна.Амелия использовала для этой начинки темный изюм. В то время, когда мы с Корин делали их, я мог найти в магазине только золотой изюм (странно, я знаю), поэтому наши ореховые рулеты имеют гораздо более светлую начинку, чем у Амелии.

Наслаждайтесь свежими колачи с маслом из духовки. Если их плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, они хранятся несколько дней. Колачи тоже хорошо замерзает.

Смотри, как Тереза ​​создает Колачи!

Рецепт колачи

Восточноевропейские ореховые рулетики, популярные в ржавом поясе и на Среднем Западе Америки.Нежное хлебное тесто с богатой и сытной начинкой из орехов и изюма.

Кухня европейская, среднезападная, польская, украинская

  • Кухонный комбайн

  • Большая сковорода

  • Кондитерская щетка

Для губки:
  • 3/4 стакана сгущенного молока
  • 3/4 стакана теплой воды
  • 2 упаковки быстрорастворимых дрожжей (14 г или 4 1/2 чайных ложки)
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 Сахар
Для теста:
  • 5 1/2 стакана универсальной муки
  • 3/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана мягкого сливочного масла 1 1/2 стика или 12 т, или 170 г)
  • 2 1/2 чайной ложки соли
  • 2 яйца
  • 6 стаканов сметаны
Для начинки орехов:
  • 1 1/2 фунта пекан или грецких орехов
  • 1 стакан изюма
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 стакан молока (имейте под рукой несколько дополнительных чашек, если вам нужно разбавить начинку)
Сделайте тесто
  • Когда бисквит будет готов: используйте настольный миксер с крючком или большую миску и засыпанные мукой руки, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты для теста.Затем добавьте в тесто бисквит.

  • Осторожно замесите тесто, пока оно не станет большой воздушной массой. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Сделайте начинку из орехов
  • Используя кухонный комбайн, измельчите орехи и изюм. Они должны быть настолько мелкими, насколько вы можете получить, не превращая их в масло.

  • В большой сковороде на медленном огне смешайте сахар и молоко.Осторожно перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте смесь орехов и изюма и перемешайте. Дайте остыть перед использованием в качестве начинки.

  • В зависимости от ваших орехов, возможно, вам понадобится немного больше молока, чтобы начинка стала достаточно равномерной. Держите под рукой чашку молока и при необходимости разбавляйте ее.

Соберите рулетики с орехами
  • Когда тесто будет готово и ореховая начинка достигнет комнатной температуры, приготовьтесь собирать колачи. Разогрейте духовку до 350 градусов.Тесто разделить на 8 равных частей. Накрывайте шарики во время работы, чтобы они не высохли.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию до толщины примерно 1/4 дюйма. Равномерно распределите ореховую смесь, оставляя небольшую границу по краям теста.

  • Осторожно скатайте тесто и заправьте концы под ним. Переместите колачи на сковороду с пергаментной или силпатной подкладкой и оставьте расстойку на сковороде примерно на 10 минут перед выпечкой.

  • С помощью кондитерской кисти смазать верхушки ореховых рулетов яичным желтком и водой.Выпекать в предварительно разогретой духовке около получаса, вращая через первые 15 минут. Колачи должен быть золотисто-коричневого цвета сверху и снизу и быть твердым на ощупь. Дайте остыть, прежде чем нарезать рулетами. Вкусное тепло со здоровой намазкой на сливочном масле!

Ключевое слово колаче, колачи, ореховые рулеты, польская еда, украинская еда

Ещё от Grandma Amelia

Череги Рецепт

Жизнь и рецепты Амелии

Калач-венгерский ореховый рулет — Вкус Италии

Калач-венгерский ореховый рулет возвращает столько детских рождественских воспоминаний.Это рецепт моей венгерской тети, и без него Рождество не то же самое. По этому рецепту получается четыре рулета, которые можно подарить любимым людям.

Я наконец нахожу время, чтобы наверстать упущенное по нескольким рецептам, которые я приготовил за последние месяцы. Этот рецепт калача (венгерского орехового рулета) — мой любимый, и я не понимаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы поделиться им со всеми вами.

Первоначально опубликовано 14 апреля 2013 г. и обновлено 3 января 2021 г. Это особенный венгерский праздничный ореховый рулет из сладких дрожжей.Сегодня годовщина смерти моего сицилийского отца. Ему просто нравилось, когда Марисканени испекал это для нас на Рождество. Наконец-то я обновил фотографии и больше не хочу делиться ими со всеми вами.

В Триесте, Италия (который находится в регионе Фриули-Венеция-Джулия), делают Губану, которая так похожа на венгерский ореховый рулет (я поделюсь этим очень скоро!). В Триесте есть рецепты, которые встречаются в Венгрии (из-за того, что когда-то принадлежал Австро-Венгерской империи).Например, мои сливовые клецки из Триеста можно найти в Венгрии.

У всех есть воспоминания о праздниках. Большинство из них может быть заполнено специальными пирожными или печеньем. Это рецепт, который возвращает меня в канун Рождества каждый раз, когда мы его запекаем. Моя милая Марисканени (тетя моей мамы из Венгрии) встречала нас в своем доме своими калачами и другими венгерскими угощениями, и мы открывали подарок и вместе наслаждались расслабляющим вечером.

Марисканени приготовила их с невероятной начинкой из грецкого ореха и изюма, а также с маком.Я должен сказать, что обе пломбы мне понравились одинаково. Если не было калача или кифли, то не было Рождества.

А теперь то же самое у меня дома на каникулах. После того, как безумие по поводу печенья закончилось, дети напоминают мне, что пора делать наши специальные венгерские роллы.

Калач — это венгерское дрожжевое тесто с начинкой из грецкого ореха или мака. Это традиционный праздничный рецепт, которым наслаждаются в большинстве венгерских домов на Рождество, даже на Пасху. Сделать это не так сложно, как вы можете представить! Его очень легко приготовить, и всем это понравится.В это Рождество я отправил немного своим кузенам в Огайо и тете в Майами. Я приготовил для своих соседей и брата. Я делал этот рецепт примерно 4 раза за 2 недели.

Очень важное замечание, чтобы тесто не разорвалось сверху, — убедитесь, что вы не добавляете всю муку сразу. Вы должны не торопиться, чтобы сделать это тесто. И ваша среда для выпечки повлияет на то, как получится тесто. На моей кухне иногда бывает немного влажно или просто жарко. Когда я добавляю последнее количество муки, я останавливаю миксер и проверяю консистенцию теста.Мне может понадобиться немного больше, так как он все еще липкий, поэтому я добавляю его по одной столовой ложке за раз.

То же самое нужно сделать, если вы делаете тесто вручную. Вы будете лучше узнавать тесто каждый раз, когда его запекаете. Также важно отметить, что яичные желтки и сметана (или йогурт с кокосовым молоком, если вы не используете молочные продукты) должны быть комнатной температуры.

Это праздничный рецепт, который уже стало традицией готовить у себя дома. Моя мама помнит, как ела его маленькой девочкой в ​​Венгрии во время каникул, когда ее приготовила мама.Теперь выпекаем вместе с моими детьми. Я знаю, что однажды они продолжат традицию сохранять в своих семьях частичку своей венгерской культуры.

У меня есть оригинальный рецепт моего Марисканени, полностью написанный на венгерском языке. Как и в случае с очень старыми рецептами, и переводить их на английский было немного сложно. Я нашел рецепт NY Times, и мама сказала, что он практически такой же, как у Марисканени, поэтому я использовал его в качестве своего руководства.

Марисканени делала тесто полностью вручную, и это нормально, если вы предпочитаете тренировать руки.Затем она начала пользоваться миксером. Мне нравится использовать миксер с прикрепленным крючком для теста. Но смело делайте тесто своими руками.

Какие ингредиенты входят в рулет из калача и венгерского ореха?

Для теста:

  • молоко (я использую несладкое миндальное молоко для членов моей семьи без молока)
  • дрожжи
  • сахар
  • мука
  • сливочное несоленое (использую маргарин)
  • цедра лимона
  • Яичные желтки
  • сметана (я использую несладкий кокосовый или миндальный молочный йогурт)

Для наполнения:

  • грецкие орехи (при необходимости можно добавить фундук или орехи пекан, либо комбинацию)
  • сахар
  • изюм
  • бренди (или другой ликер или апельсиновый сок)
  • молоко (я использую несладкое миндальное молоко)
  • яичный белок
  • яйцо

Как приготовить венгерский ореховый рулет?

Чтобы замесить тесто, нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет чуть теплым.В чашу миксера налить молоко. Добавьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и дайте ему стать очень пенистым, примерно 10 минут. Вбить по одному сливочное масло и яичные желтки до однородности. Добавьте оставшиеся 5 столовых ложек сахара, цедру лимона и сметану и взбивайте до однородности.

Медленно добавляйте муку по одному стакану за раз. Смешайте на средней или низкой скорости, остановив машину, чтобы очистить стенки чаши. Медленно добавьте остальную муку и перемешайте до однородности.

Остановите машину, добавляя каждую чашку муки, чтобы очистить стенки чаши и перемешать муку. Мешать на низкой скорости, пока тесто не смешается. Тесто должно быть мягким и податливым. Если вы обнаружите, что тесто все еще липкое, при необходимости добавьте муку по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет красивым и мягким.

Достаньте тесто из миксера и скатайте из него шар. Поместите в миску, смазанную растительным маслом (когда я кладу тесто в миску, я полощу тесто вокруг дна миски, а затем переворачиваю его, чтобы все тесто было покрыто легкой пленкой масла).

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое (примерно 1–1 1/2 часа).

Для наполнения:

Соберите все ингредиенты.

В небольшой миске смешайте молотые грецкие орехи, сахар, измельченный изюм, бренди и молоко до однородности; отложить.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Разделите тесто на 4 шарика. Начните с первого шарика теста и накройте оставшееся тесто полотенцем, чтобы оно не высохло.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте первый шар в прямоугольник размером 9 на 13 дюймов. Равномерно распределите 1/8 части смеси грецких орехов и скатайте в бревно длиной 13 дюймов.

Обязательно оставьте немного кромки вокруг теста без начинки.

Нанесите немного яичного белка вдоль шва и положите бревном швом вниз на хорошо смазанную маслом сковороду размером 9 на 13 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Я поменял расположение бревен бок о бок по длине.Я просто сделал короткое фото, чтобы показать вам свернутые бревна.

Накрыть крышкой и дать настояться 45 минут.

Нанесите все взбитое яйцо на верхнюю часть хлеба. Выпекать, пока не подрумянится, около 45 минут.

Переложите буханки на решетку, чтобы они остыли в течение 15 минут. Если хотите, посыпьте кондитерским сахаром. Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Мама говорит, что кондитерский сахар не присыпается. Она говорит, что это только для того, чтобы скрыть недостатки теста или выглядывающие орехи.Вы можете делать, как хотите.

Счастливой выпечки! xo Лора

Еще несколько праздничных рецептов:

Хлеб из грецких орехов Kalács

Kalács-Hungarian Nut Roll возвращает много детских рождественских воспоминаний. Это рецепт моей венгерской тети, и без него Рождество не то же самое. По этому рецепту получается четыре рулета, которые можно подарить любимым людям.

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 40 минут

Курс: Хлеб

Кухня: венгерская

Ключевое слово: Рождество, ореховый рулет, грецкие орехи, дрожжевое тесто

Порций: 4 рулета

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 1/2 стакана молока *
  • 2 пакета 4 1/2 чайных ложки дрожжей
  • 1/2 чайной ложки плюс 5 столовых ложек сахара
  • 4 стакана просеянной муки, плюс еще для рабочей поверхности
  • 1 стакан 2 палочки несоленого масла * комнатной температуры, плюс еще для смазывания сковороды
  • Цедра 1 лимона
  • 5 больших яичных желтков комнатной температуры
  • 1/4 стакана сметаны * комнатной температуры
  • Для начинки :
  • 1 1/2 фунта мелко измельченных грецких орехов
  • 1 стакан сахара
  • 2/3 стакана нарезанного изюма
  • 2 ст.бренди или другой ликер, или апельсиновый сок хорош
  • 1/3 стакана теплого молока *
  • 1 взбитый большой яичный белок, чтобы закрыть края
  • 1 взбитое целое яйцо, для мытья яиц

Инструкции

  • Чтобы замесить тесто, нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет чуть теплым. В чашу миксера налить молоко. Добавьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и дайте ему стать очень пенистым, примерно 10 минут. Вбить по одному сливочное масло и яичные желтки до однородности.Добавьте оставшиеся 5 столовых ложек сахара, цедру лимона и сметану и взбивайте до однородности.

  • * Вы можете приготовить все тесто вручную, смешав ингредиенты деревянной ложкой, а затем обработав тесто чистыми руками. Это хорошая разминка. Если вы делаете это вручную, месите тесто, пока оно не станет гладким и не прилипнет к рукам. Затем следуйте остальным инструкциям.

  • Медленно добавляйте муку по одному стакану за раз. Смешайте на средней или низкой скорости, остановив машину, чтобы соскрести по стенкам чаши и смешать муку.Медленно добавьте остальную муку и перемешайте до однородности. Остановите машину, когда будете добавлять каждую чашку муки, чтобы очистить стенки чаши и перемешать муку. Мешать на низкой скорости, пока тесто не смешается. Тесто должно быть мягким и податливым. Если он все еще немного липкий, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз.

  • Достаньте тесто из миксера и скатайте из него шар. Поместите в миску, смазанную растительным маслом (когда я кладу тесто в миску, я полощу тесто вокруг дна миски, а затем переворачиваю его, чтобы все тесто было покрыто легкой пленкой масла).

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое (около 1–1 1/2 часа).

  • Для приготовления начинки: в небольшой миске смешайте грецкие орехи, сахар, изюм, бренди и молоко до тех пор, пока полностью не смешаются и все ингредиенты не смешаются вместе; отложить.

  • Соберите рулоны:

  • Застелите два противня пергаментной бумагой (или силиконовыми ковриками).

  • Разделите тесто на 4 шарика.На слегка посыпанной мукой (чистой) поверхности (только мукой, если необходимо, чтобы тесто не прилипало) раскатайте первый шар в прямоугольник размером 9 на 13 дюймов. Накройте оставшееся тесто полотенцем, пока раскатываете каждое, иначе тесто высохнет.

  • Распределите одну восьмую начинки до краев в пределах ½ дюйма. Сверните более длинной стороной перед собой и зажмите швы, используя немного яичного белка, чтобы склеить тесто. На подготовленные противни положить бревно швом вниз, по 2 рулона на лист.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.

  • Повторить с оставшимся тестом. Накрыть крышкой и дать настояться 45 минут. Вы можете сделать 2 очень больших или 4 маленьких рулета, если разделите тесто на 4 равных части.

  • Нанесите все взбитое яйцо на верхнюю часть хлеба.

  • Выпекайте по одной форме за раз. Выпекать, пока не подрумянится, около 40-45 минут. Переложите буханки на решетку, чтобы они остыли в течение 15 минут. По желанию: присыпать кондитерским сахаром.

  • Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Примечания

БЕЗ МОЛОЧНЫХ: * Масло, молоко и сметана: Теперь, когда у меня есть выпечка без молока для некоторых членов моей семьи, я сделал этот рецепт, используя маргарин вместо масла, несладкое миндальное молоко вместо молока и несладкий кокосовый йогурт (или йогурт из миндального молока) вместо него. сметаны. Тесто получается ОТЛИЧНО! Итак, вы можете сделать это БЕСПЛАТНО! Как хранить: оставшиеся булочки можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в герметичный контейнер для хранения и хранить при комнатной температуре до 1 недели.
Замораживание: ореховый рулет можно заморозить, завернув в полиэтиленовую пленку, а затем снова в фольгу и храня в морозильной камере до 2 месяцев.
Оттаять при комнатной температуре.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Рецепт рулета с солеными орехами — Food Fanatic

Соленый ореховый рулет — это сладкая, сочная классика кондитерских, которую вы можете подарить в качестве домашнего подарка в этот праздничный сезон.Так чудесно!

Эти домашние конфеты стали настоящим произведением любви. После нескольких неудачных попыток я наконец добился результата, на который надеялся: мягкий центр, завернутый в жевательную карамель и соленый арахис!

Есть пара конфет, перед которыми я бы никогда не устоял. Конфеты Pay Day, рулеты с солеными орехами и Bullseyes (кремы с карамелью). Вы знакомы с любым из них?

Сегодняшний рецепт представляет собой нечто среднее между классическими карамельными кремами и соленым батончиком Pay Day.Если вам нравится карамель, это определенно домашняя конфета для вас, и она также станет отличным домашним рождественским подарком.

Несколько простых советов для достижения успеха:

  • Купите силиконовый коврик из силиката для замешивания смеси зефира. Это будет похоже на замешивание теста, вы хотите, чтобы оно было красивым и гладким.
  • Разделите «тесто» на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть в бревно размером 7-8 дюймов (толщиной около 1 дюйма).Оберните каждый логин пергаментной бумагой и заморозьте на 2 часа, пока не станет твердым. Если хотите, можете даже замерзнуть на ночь.
  • Как только вы растопите карамельную смесь, она станет очень густой, а масло отделится от карамели. Это нормально. Когда карамель немного остынет, прижмите ее к блюду руками, а затем с помощью ножа сделайте 6 одинаковых ломтиков.
  • Чтобы покрыть сердцевины зефира карамелью, разверните замороженное бревно и руками буквально распределите карамель, пока она полностью не покроет центр.Будет ощущение, что вы работаете с playdoh. Когда все бревно будет покрыто, вдавите нарезанный арахис в карамель. Снова завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник. Повторите для каждого журнала.
  • Когда будете готовы к употреблению, нарежьте бревна на кусочки по 2,5 см и наслаждайтесь!
  • Хранить в герметичном контейнере одну неделю. Если они продлятся так долго, я буду шокирован! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

Ознакомьтесь с некоторыми из моих других любимых рецептов трюфелей и конфет!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Хлеб с корицей и орехами Povitisa — классический, труднодоступный рецепт в Европе

У каждого свои заветные праздничные традиции , которые с любовью передаются из поколения в поколение. И многие из этих особых традиций — съедобные угощения! Не знаю, многие ли из вас знакомы или не знакомы с невероятно сладким и плотным хлебом с густой начинкой из орехов и корицы, которым я собираюсь поделиться с вами сегодня.Он называется «Повитиса» и является фаворитом ностальгии в странах Восточной Европы, таких как Хорватия, Словения и Словакия.

.

Повитиса — это дрожжевой хлеб, очень похожий на штрудель, который обычно подают только по особым случаям, например к Рождеству. Этот восхитительный сладкий хлеб также отлично подойдет к чашке теплого утреннего кофе или в качестве десерта. Хотя мы, как правило, ходим на это весь день напролет!

.

Моя семья, хотя и итальянка, натолкнулась на этот рецепт с первых дней своего пребывания в Соединенных Штатах, когда так много иммигрантов из «старых стран» принесли с собой свои проверенные временем, ценные рецепты, передавали их и делились ими, таким образом продолжая сохранение своих культурных традиций.Мужчины в моей семье были шахтерами в Айове, как и многие европейские иммигранты на рубеже 20-го века. И именно в тех угледобывающих деревнях женщины делились между собой этими рецептами. Говорят, что подарок повитиса от одной семьи к другой — это символ уважения.

.
Повитиса — это хлеб из подслащенного теста, который раскатывают очень тонким и плоским, а затем сильно намазывают с начинкой из грецких орехов и корицы. В то время как грецкий орех является самой традиционной начинкой, используемой для приготовления повитиса, другие варианты начинок включают шоколад, фундук, клубничное варенье, яблоки, вишню и / или сливочный сыр.После того, как начинка распределится по тесту, оно плотно скатывается, укладывается в формы для хлеба до однородных размеров и выпекается.

.

Прекрасный сладкий хлеб с начинкой — результат ваших усилий, и когда вы нарезаете хлеб, вы видите липкую, липкую начинку с корицей и орехами. Несмотря на то, что его едят великолепно, когда его сразу вынимают из духовки, в замороженном виде этот хлеб может храниться несколько месяцев.
.

Вот версия этого восхитительного хлеба, который мы печем только на Рождество, в моей семье.


Хлеб Повитиса с корицей и орехами

Состав

Для начинки
  • 2 стакана молока, заваренного
  • 2 стакана сахара
  • 4 стакана молотых грецких орехов или больше до загустения
  • 1/4 стакана корицы
  • 1 ст. ваниль
Для теста для хлеба
  • 1 ч. Л.сахар
  • 2/3 стакана топленого жира (Crisco и др.)
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 стакана кипяченого молока
  • 10 стаканов муки
  • 2 ч. Л. соль
  • 2 взбитых яйца (джамбо)
  • 2 пакета дрожжей
  • 3/4 стакана сахара

Инструкции

Для начинки
  1. Смешайте все ингредиенты начинки в большой тяжелой кастрюле.
  2. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до коричневого цвета, около 10 минут.
  3. Дать остыть.
Для теста
  1. Растворить 1 ч. сахар в теплой воде.
  2. Добавьте дрожжи и ОХЛАЖДЕННОЕ молоко.
  3. Добавьте жир, сахар и соль.
  4. Добавьте взбитые яйца.
  5. Добавьте 3-4 стакана люстра.
  6. Тщательно взбить.
  7. Добавьте остальную муку и дайте ей постоять 10 минут.
  8. Замесить тесто, пока оно не станет легким и эластичным.
  9. Поместите в большую смазанную маслом миску.
  10. Накрыть влажной тканью и поставить в холодильник, чтобы он поднялся.
Собери хлеб
  1. Накрыть стол тканью, посыпанной мукой.
  2. Поместите тесто на ткань и раскатайте его до толщины 1/8 дюйма.
  3. Равномерно распределить начинку.
  4. Свернуть и запечатать тесто.
  5. Наколоть тесто вилкой.
  6. Поместить в смазанную маслом форму для хлеба. Крышка.
  7. Поставьте в теплое место и дайте ему подняться, пока хлебное тесто не увеличится вдвое.
  8. Выпекать при температуре 350 градусов, пока хлеб не станет светло-коричневым.

Банкноты

  • https://www.italianbellavita.com/2009/12/povitisa-cinnamon-nut-bread/
  • Если вам понравился этот рецепт, прикрепите его на Pinterest и / или поделитесь им в Instagram! Спасибо за вашу доброту!

Прежде чем подписаться на этот пост, мне нужно особо поблагодарить мою милую маленькую крестную дочь Эшли за то, что она сфотографировала ореховый хлеб и прочитала мне рецепт, пока я печатал его в этом посте. .Она будущий фотограф и фуд-блогер! Мвах!


.

Вам нравится La Bella Vita Cucina?

Мы будем рады видеть вас частью нашего сообщества!

Щелкните здесь: La Bella Vita Cucina, чтобы получать свежие рецепты, советы путешественникам и идеи для садоводства прямо в свой почтовый ящик!


Рецепт вкусного рулета из орехов Старого Света для вашего торжества

Поделиться — это забота!

Рецепт орехового рулета от милой итальянки, которая дала его моим мамам много лет назад.Это настоящий старинный рецепт орехового рулета, который идеально подходит для Рождества, праздников, мероприятий и торжеств.

РЕЦЕПТ РУЛОНА ГАЙКИ

Это рецепт, который моя мама приобрела много лет назад у милой женщины, приехавшей из Италии. Анна принесла этот ореховый рулет на мероприятие, которое посещала моя мама, и у нее не было возможности уйти, не пообещав копию рецепта.

Анна попросила свою дочь перевести термины на английский для моей мамы и, как и обещала, доставила этот рецепт.

Некоторые термины рецепта устарели. Вы можете изменить их, но я собираюсь опубликовать рецепт в «более старой» оригинальной форме, потому что это часть традиции и богатой историей. Чтобы приготовить эти ореховые рулетики, вам понадобится день на кухне, но по рецепту получается 6 рулетов . Это несколько роллов, которые отлично подходят для домашней выпечки.

Традиционно ореховые рулеты выпекают на Рождество, на праздники и мероприятия. Эти ореховые рулеты сделаны в результате душевной выпечки на кухне, что делает их идеальным рождественским подарком или вкусным угощением для вечеринок.Как только вы поделитесь этим восхитительным угощением с близкими, вы обязательно получите запросы на рецепт.

Откуда появились ореховые роллы?

  • Рулетики из орехов родом из Центральной Европы. Ореховые рулетики также называют итальянскими, венгерскими, колачьими, словацкими и польскими ореховыми рулетами
  • .

Как хранить ореховые рулеты?

  • Рулетики с орехами следует завернуть в сарановую пленку или в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до одной недели. Их также можно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу и хранить в морозильной камере до двух месяцев

Как разморозить рулетики с орехами?

  • Выньте ореховые рулетики из морозильной камеры за несколько часов до подачи на стол и дайте им оттаять при комнатной температуре

Советы и рекомендации по изготовлению ореховых рулетов:

  • Я обнаружил, что покрытие моих дрожжевых смесей прозрачной пленкой помогает им подняться лучше, чем использование старомодного метода полотенца.Он задерживает тепло и обеспечивает лучший подъем
  • Вы можете заморозить тесто до последнего подъема. Это будет после того, как вы ударите его и скатите в шарики. Оберните круглые шарики из теста и заморозьте. Когда все будет готово, разморозить при комнатной температуре, закатать и продолжить рецепт
  • .
  • Я не замораживал буханки после обкатывания орехов, но теоретически — это должно быть нормально. Не позволяйте им подниматься после того, как вы их перекатите. Заверните их и заморозьте до того дня, когда вы захотите их испечь. Дайте время при комнатной температуре оттаять и окончательно подняться.На размораживание и подъем на
  • вам, вероятно, потребуется около 2 часов.

Как сделать ореховые рулеты?

Рецепт ореховых рулетов состоит из 4 частей и состоит из 6 рулетов
  • Как я уже упоминал, терминология устарела и состоит из первого теста, второго теста, начинки и объединения всего этого

Вот ингредиенты и инструкции…

Первое тесто: ингредиенты

  • 2 упаковки сухих дрожжей (около 4 и 1/2 чайных ложки.)
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 1 т сахара
  • 3/4 стакана муки — добавьте еще, если тесто слишком жидкое

Инструкции для первого теста:

  • Растворите 2 пакета дрожжей в 1/2 стакана теплой воды
  • Смешайте 1 т сахара с 1/2 стакана теплого молока, пока оно не растворится, и влейте его в дрожжевую смесь.

  • Добавить муку, накрыть крышкой и дать подняться на 30 минут

Второе тесто : Состав

  • 8 стаканов муки
  • 1 т соли
  • 1 ц сахара
  • 1/2 стакана сметаны
  • 3/4 стакана Milnot (найдите это в секции выпечки у сгущенного молока)
  • 5 яичных желтков — оставьте яичные белки на потом
  • 1 ч. Л.ваниль
  • 1 и 1/2 пачки маргарина
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. Криско

Инструкции для второго теста:

  • К первому поднимающемуся тесту:
  • Добавить муку, соль, сахар, сметану, молоко, яичные желтки и ваниль.
  • * Растопите 1 и 1/2 палочки маргарина и смешайте их с 1 стаканом молока — дайте остыть, прежде чем добавлять к дрожжевой смеси
  • Хорошо вымесить — если тесто слишком крутое, добавить немного теплого молока
  • Во время замешивания добавить 2 т. Crisco
  • Месильный колодец

  • Поместите в большую смазанную маслом миску, хорошо накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое — не менее 1 часа или пока не увеличится вдвое

Подготовка орехов: ингредиенты

  • 2 фунта.грецких орехов
  • 12-15 ванильных вафель
  • 2 стакана сахара
  • 1 т ванили
  • 1/2 стакана топленого маргарина

Инструкции по подготовке гайки:

  • Измельчите 2 фунта грецких орехов — моя мама использует старомодную мельницу для орехов — я использовал кухонный комбайн или блендер
  • Добавить измельченные ванильные вафли
  • Добавьте 2 стакана сахара, ваниль и топленый маргарин
  • Хорошо перемешайте

Изготовление ореховых рулетов: соединяем все вместе

  • После того, как тесто увеличится вдвое, раскатайте его и раскатайте в толстый прямоугольник.
  • Разделить на 6 частей
  • Замесите каждую часть в гладкий шар — мне пришлось добавить немного муки — получилось довольно липко
  • Раскатать на посыпанную мукой поверхность — наши раскатанные были примерно 10 ″ x16 ″

  • Равномерно распределите ореховую смесь по раскатанному тесту
  • * Я обнаружил, что 3/4 стакана ореховой смеси на ореховый рулет — идеальное количество, чтобы сделать его ровным.

  • Начните плотно катиться от дальнего конца к себе

  • Поместить на смазанные жиром (или на пергаментной бумаге) противни для печенья (2 на лист)

  • Дать подняться около 1 часа — разогрейте духовку до 350 градусов
  • Смажьте взбитыми яичными белками (те, которые у вас есть из 5 яиц), смешанными с 1 ст.вода
  • Выпекать при 350 градусах 25-30 минут

Возможно, вам придется потренироваться еще несколько минут после того, как вы попробуете эти ореховые роллы, но они того стоят!

Любишь печь?

Посмотрите некоторые из моих других рецептов выпечки, например:

Вот рецепт для печати:

Распечатать

Рецепт вкусного орехового рулета «Старый Свет» для вашего торжества

  • Автор: Мелисса
  • Время подготовки: 40 минут плюс время подъема
  • Время приготовления: 25-30 минут
  • Общее время: 16 минут
  • Выход: 6 ореховых рулетов 1x
Шкала 1x2x3x

Состав

Рецепт ореховых рулетов состоит из 4 частей и состоит из 6 рулетов
  • Как я уже упоминал, терминология устарела и состоит из первого теста, второго теста, начинки и объединения всего этого

Первое тесто: ингредиенты

  • 2 упаковки сухих дрожжей (около 4 и 1/2 чайных ложки.)
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 1 ст. сахар
  • 3/4 стакана муки — добавьте еще, если тесто слишком жидкое

Второе тесто : Состав

  • 8 стаканов муки
  • 1 ч. Л. соль
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана сметаны
  • 3/4 стакана Milnot (найдите это в секции выпечки у сгущенного молока)
  • 5 яичных желтков — оставьте яичные белки на потом
  • 1 ч. Л.ваниль
  • 1 и 1/2 пачки маргарина
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. Криско

Подготовка орехов: ингредиенты

  • 2 фунта. грецких орехов
  • 12-15 ванильных вафель
  • 2 стакана сахара
  • 1 т ванили
  • 1/2 стакана топленого маргарина

Первое тесто :

  • Растворите 2 пакета дрожжей в 1/2 стакана теплой воды
  • Смешайте 1 т сахара с 1/2 стакана теплого молока, пока оно не растворится, и влейте его в дрожжевую смесь.

  • Добавить муку, накрыть крышкой и дать подняться на 30 минут
  • * смесь будет выглядеть пузырящейся и пастообразной, как на изображении

Второе тесто

  • К первому поднимающемуся тесту:
  • Добавьте 8 стаканов муки, соль, сахар, сметану, молоко, яичные желтки и ваниль.
  • * Растопите 1 и 1/2 палочки маргарина и смешайте их с 1 стаканом молока — дайте остыть, прежде чем добавлять к дрожжевой смеси
  • Хорошо вымесить — если тесто слишком крутое, добавить немного теплого молока
  • Во время замешивания добавить 2 т. Crisco
  • Месильный колодец

  • Поместите в большую смазанную маслом миску, хорошо накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое — не менее 2 часов

Гайка с наполнителем:

  • Измельчите (измельчите) 2 фунта грецких орехов — моя мама пользуется старомодной мельницей для орехов — я использовал кухонный комбайн или блендер
  • Вафли измельченные (измельченные)
  • В средней миске добавьте 2 стакана сахара, ваниль и топленый маргарин к орехам и вафлям.
  • Хорошо перемешайте

Собираем все вместе

  • После того, как тесто увеличилось вдвое, выдавите тесто вниз
  • Разделить на 6 частей
  • Замесите каждую часть в гладкий шар — мне пришлось добавить немного муки — получилось довольно липко
  • Раскатать на посыпанную мукой поверхность — наши раскатанные были примерно 10 ″ x16 ″

  • Равномерно распределите ореховую смесь по раскатанному тесту
  • * Я обнаружил, что примерно 3/4 на рулон представляет собой равномерное количество ореховой смеси, разделенное на

  • Начните плотно катиться от дальнего конца к себе

  • Положить на смазанные жиром противни (2 на лист)

  • Дать подняться около 1 часа — разогрейте духовку до 350 градусов
  • Смажьте взбитыми яичными белками (те, которые у вас есть из 5 яиц), смешанными с 1 ст.вода
  • Выпекать при 350 градусах 25-30 минут

Банкноты

Хранение:

Оберните охлажденные рулеты с орехами полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре до одной недели.

Морозильная камера:

Обертка с прозрачной пленкой и фольгой. Хранить до 2 месяцев в морозильной камере

.

Оттаивание при комнатной температуре

~ Мелисса — KidFriendlyThingsToDo.Com

Поделиться — это забота!

Самые удивительные ореховые рулеты — Образ жизни — The Columbus Dispatch

Булочки с орехами начинаются со сладкого дрожжевого теста из старой словацкой кулинарной книги.

Это была миссия каждое Рождество. Тед Бауэр из Северного Кантона пытался найти ореховый рулет не хуже тех, которые он покупал в церкви Святого Сердца Иисуса на Кларк-авеню, юго-запад.

«Там были словацкие женщины, которые пекли самые восхитительные ореховые рулетики», — сказал Бауэр. «Я обыскал весь Кантон, Акрон и даже Кливленд, чтобы найти такой же вкусный ореховый рулет».

Церковь закрылась восемь лет назад, но Бауэр надеялся, что некоторые из женщин все еще пекут, и обратился в The Repository за помощью в их поиске.

Звонок в приход Всех Святых Св. Антония, где теперь поклоняются некоторые семьи Священного Сердца, привел нас к Марии Эбнер в Восточной Спарте, которая случайно просматривала старые вырезки и документы, готовясь к воссоединению Словакии.

«Мы начали производство этих ореховых булочек в 1954 году, а в 1961 году мы начали их делать. Мы делали их 50 лет, прежде чем закрылись», — сказал 83-летний Эбнер. «Когда мы только начинали, мы приносили свои собственные сковороды, наши собственные скалки.Мы постепенно наращивали производство, пока к Рождеству, когда мы закрылись в 2005 году, не стали производить 1 400 рулетов с орехами.»

Это был труд любви, изготовление ореховых булочек, маковых булочек и абрикосовых кармашков на Рождество, Пасху и их ежегодный День Словакии.

» Мы так много работали, чтобы сохранить жизнь нашей церкви. Это был наш основной сбор средств, — сказал Эбнер. — Нам приходилось работать по 8-10 часов в день, чтобы подготовиться. Мы взяли наших детей, у нас были манежи и детские кроватки там, в церкви ».

Ореховые булочки начинаются со сладкого дрожжевого теста из старой словацкой кулинарной книги, но Эбнер сказала, что теперь она использует аналогичное тесто, которое можно приготовить заранее.

«Это называется Gossipy Sweet Rolls, из брошюры Флейшмана о выпечке на дрожжах. Это удобно, потому что вы можете приготовить это и заморозить. Это так близко к тому, что мы использовали в церкви», — сказала она. «В наши дни мне приходится делать тесто в один день, а в другой — измельчать орехи. Не могу работать долгие дни, как раньше».

Эбнер предпочитает молотые, а не измельченные орехи. Она сама измельчает орехи с помощью ручной мясорубки, потому что кухонные комбайны «превращают орехи в кашицу».

От имени Бауэр мы спросили, знает ли она кого-нибудь, кто готовил ореховые рулетики для продажи.

«Большинство пекарей, с которыми я работала, попали в рай», — сказала она, но вызвалась поделиться оригинальным словацким рецептом и версией Gossipy.

«Это не так уж сложно сделать», — заверила она нас.

Несмотря на ее заявления о том, что она не может работать долгие дни, как раньше, этот молодой восьмидесятилетний мужчина излучает большую энергию и поддерживает полный график. Она — знакомое лицо в больнице Милосердия, где она работала волонтером более десяти лет, толкала инвалидные коляски и обслуживала регистрационную стойку.

Помимо выпечки, Эбнер — опытный танцор. Она завсегдатай джем-сейшна Польского клуба по средам, работает хозяйкой и обучает новичков нескольким танцевальным шагам. Она также любит кантри-танцы в Центре для пожилых людей Мэйфилд в Кантоне.

Это не первый раз, когда Эбнер украшает кулинарные страницы The Repository.

«Я была Поваром недели, когда у них это было, в 92-м», — призналась она. Рецепты, которыми она поделилась в июньской статье 1992 года, касались словацких блюд, в том числе халаски (пельменей) с луком и капустой.

«Это была воскресная газета. Мой муж тогда лежал на смертном одре в больнице, и он повесил эту фотографию на больничную стену рядом с кроватью», — сказал Эбнер, смахивая слезы. «Он был так горд — хотел, чтобы все медсестры увидели, что я повар недели».

СЛОВАЦКИЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ

2 упаковки сухих дрожжей

2 стакана теплого молока, разделенных на части

1 чайная ложка сахара

1 стакан маргарина или сливочного масла, размягченного

1 стакан сахара

4 яйца

1 чайная ложка

От 7 до 8 стаканов муки, разделенных на части.

Добавьте дрожжи в 1 стакан теплого молока и перемешайте до полного растворения.Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 стакан муки, помешивая, пока смесь не станет однородной. Отложите в сторону.

Сливочное масло и остальной сахар, затем добавить яйца. Хорошо взбить. С помощью миксера, миксера для теста или вручную добавьте муку и соль поочередно с оставшимся стаканом молока и дрожжевой смесью.

Замесите на посыпанной мукой доске, пока она не станет гладкой и эластичной. Выложите в большую смазанную маслом миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и поставьте в теплое место, чтобы она увеличилась вдвое.

На посыпанной мукой доске разделите тесто на 5 равных частей.Каждую часть раскатать и намазать ореховой начинкой (рецепт следующий). Выложите на смазанные маслом противни для орехов или на противни. Дать подняться еще раз, пока он не увеличится вдвое, и выпекать при 350 градусах не менее 30 минут.

Начинка для рулетов с орехами: смешайте 2 фунта измельченных грецких орехов с 2 стаканами сахара и достаточным количеством молока, чтобы получилась однородная консистенция. Дает 5 больших хлебов.

— Из церкви Святого Сердца Иисуса

GOSSIPY SWEET BUNS

1/2 стакана молока

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка соли

1/2 стакана маргарина

1/2 стакана теплой воды (105 -115 градусов)

2 пакета дрожжей

2 взбитых яйца

4 1/2 — 5 стаканов муки

Ошпарить молоко, добавить сахар, соль и масло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *