Орешки со сгущенкой классический рецепт мягкие: Орешки со сгущенкой рецепт классический с фото

Совет

Ложкой перемешать муку с растопленным сливочным маслом (или сливочным маргарином) до получения однородной массы.
Полученную масляно-мучную массу отодвинуть на одну сторону, а в освободившееся место в чашке налить требуемое количество молока.
В молоко насыпать соду и влить уксусную эссенцию, перемешать ложкой. Произойдет реакция, молоко станет шипеть и пузыриться.

На заметку

Ложкой перемешать масляно-мучную смесь с молочной шипучкой до однородности. Реакция шипения будет продолжаться при перемешивании.
Затем в полученную массу просеять оставшееся количество муки, перемешивать деревянной ложкой, пока это будет возможно.
Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, выложить мучную массу на разделочную доску, присыпанную мукой и замесить руками эластичное, не липнущее к рукам тесто, придав ему форму шара.

На заметку

Получившееся тесто завернуть в пищевую пленку или просто положить в чашку, поместить в холодильник для охлаждения на 30 минут.

Совет

Охлажденное тесто вынуть из холодильника и разделить на 80 одинаковых частей — шариков, около 6-10 грамм каждая.
Поставить орешницу на газовую плиту, включить средний огонь и разогреть ее с двух сторон. Каждую часть теста руками приплюснуть в небольшую лепешку и уложить в каждую ячейку одной части орешницы.

Совет

Накрыть часть орешницы с тестом второй частью, предварительно разогретой на огне, сильно прижать (будет даже характерный писк), чтоб тесто хорошо раздавилось, наполнив всю ячейку орешницы.

Совет

Переворачивая то на одну, то на другую сторону орешницу, испечь «скорлупки орешков» до золотистости на среднем огне. В среднем на процесс уходит 1,5-2 минуты.
Испеченные «скорлупки орешков» сложить в чашку. Таким же образом испечь остальные заготовки для орешков.
Когда все «скорлупки орешков» будут испечены и остынут, при необходимости обрезать лишнее тесто.

На заметку

«Скорлупки» наполнить вареной сгущенкой.

Совет

Плотно соединить половинки «скорлупок орешков», чтоб они «склеились» и сложить в чашку.

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Хозяйке на заметку

1. При желании вовнутрь «орешка» можно поместить ядро какого-нибудь ореха, например, арахиса или миндаля. Можно мелко порубить грецкие орехи, смешать их со сгущенкой, либо добавить в нее немного белой кокосовой стружки, получится очень вкусная начинка.
2. Крем для орешков получится нежнее, если смешать вареную сгущенку со сливочным маслом (в пропорции 1:1, либо 2:1).
3. Как вариант, подобное печенье можно заполнить и густым повидлом, смешанным с орехами или без них.
4. Иногда орешки наполняют густым заварным кремом. Жидкий крем не подойдет, иначе он будет по бокам вытекать из половинок.
5. Отличный крем получается из растертого блендером творога с бананом и сахаром. В эту смесь может быть также добавлен изюм.
6. С песочной оболочкой орешков неплохо сочетается начинка из густой сливочной карамели, можно внутрь положить пасту пралине из фундука.
7. Если нет готовой вареной сгущенки типа «Ириска», можно приобрести обыкновенную банку сгущенного молока, поместить ее в кастрюлю с водой (не открывая банки) и поварить в течение 1,5-2 часов после закипания воды. При варке должен быть небольшой огонь, а вода полностью должна покрывать банку. Лучше кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода не выкипала. При выкипании – добавляем воду и не забываем вовремя прекратить процесс варки. При отсутствии воды в кастрюле, жестяная банка может «взорваться», как результат, сладкая липкая масса окажется на потолке и тогда ремонт вам обеспечен. Чтобы банка после варки быстрее остыла, поставьте ее в ёмкость с холодной водой.
8. Срок хранения орешков с наполнителем из вареной сгущенки при комнатной температуре составляет 1 неделю, в холодильнике – 2-3 недели. Если в крем было добавлено сливочное масло, то такие орешки нужно хранить только в прохладном месте и ставить их на стол непосредственно перед чаепитием, а не загодя. В холодильнике орешки со сгущенкой и маслом хранят до 5 дней. Если вы хотите приготовить лакомство заранее, для более длительного хранения поместите их в пищевой лоток или пакет и поместите в морозильную камеру. Но скорее всего, это печенье вам не придется долго хранить, со стола подобный десерт исчезает очень быстро.
9. Калорийность пирожного «Орешек» зависит во многом от рецептуры теста и начинки (много ли было добавлено жиров, масла, добавлялись ли в крем орехи). Однако в среднем, энергетическая ценность 1 шт. орешка составляет 90 Ккал.

Другие рецепты теста

Песочное тесто для орешков

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается особенно рассыпчатым, хрустящим. По структуре оно пластичное, «послушное» в работе.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г
• масло сливочное (маргарин) – 200 г
• мука пшеничная – 300 г (4 стакана)
• желтки яичные – 2 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• сода пищевая – 0,5 ч. л.

Как готовить

1. Смешайте в миске сметану с содой. Гасить соду уксусом не нужно, в сметане достаточно для этого естественной кислоты.
2. Добавьте в смесь желтки и сахар, разотрите все вместе. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.
3. Теперь небольшими порциями добавляйте в массу муку, постепенно перемешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится достаточно плотное и эластичное.
4. Готовое тесто поместите в пакет и поставьте в холодильник на 1 час. После этого из него можно печь скорлупки для будущих орешков.

Мягкое тесто для печенья

Ребятишки обычно любят есть хрустящее печенье с более плотной, но рассыпчатой структурой.

А как быть, если хочется угодить пожилым сладкоежкам?

Ответ очевиден: нужно делать мягкий вариант любимого печенья!

Знакомьтесь с еще одним рецептом.

Ингредиенты:

• сахар – ¼ стакана
  масло сливочное (маргарин) – 100 г
• мука пшеничная – 2,5 — 3 стакана
• яйца куриные – 2 шт.
• сметана – 100 г
• сода пищевая – 1 ч. л.

Как сделать

1. Взбейте в миске венчиком яйца с сахаром. Добавьте в миску соду, смешанную со сметаной.
2. Соедините смесь со сливочным маслом, перемешайте.
3. Постепенно, по горсточке добавляйте муку. Ее может уйти чуть больше или меньше, многое зависит от качества ваших продуктов, величины яиц. Тесто должно получиться мягким, не тугим, но и не липнуть к рукам.

Совет

Тесто готово к выпеканию.

На заметку

• Если к списку ингредиентов для теста прибавить 2 ст. ложки какао порошка, то у вас получатся скорлупки более темного коричневого цвета.
• Готовые орешки выглядят аппетитно, но творческие хозяйки все равно желают усовершенствовать даже самый удачный шедевр. Десерт будет выглядеть на блюде более аппетитно, если посыпать его сахарной пудрой. Также на орешках можно сделать узор при помощи растопленного белого и черного шоколада.

sladko.club

Печенье Орешки со сгущенкой старый рецепт, по ГОСТу.

Добрый день! Кто из нас не любит сладости? У каждого наверняка найдется парочка любимых десертов. Современная кондитерская промышленность пестрит разнообразием вкусностей, но многие отдают предпочтение традиционным сладостям, знакомым с детства.

Одним из таких является печенье «Орешки» со сгущенкой, старый рецепт которого многими уже выучен на память. И хотя практически в любом магазине можно приобрести это печенье, многие предпочитают готовить его самостоятельно, используя рецепты, проверенные не одним поколением.

Рецепт для готовки на газовой плите

Необходимые ингредиенты для теста:

• Мука – 3 стакана;
• Яйца – 3 шт.;
• Сливочное масло – 250 г;
• Сахар – ¾ стакана;
• Разрыхлитель для теста (1 ч. л.) или сода, гашеная уксусом;
• Соль – щепотка.

Для начинки:

1. Вареное сгущенное молоко – 1-2 баночки;
2. Сливочное масло по желанию – 100 г.

Делая печенье на газу, нужно использовать специальную форму, похожую на сковороду.

Как варить сгущенку для печенья «Орешки»

• Для начинки нужно вареное сгущенное молоко. Лучше сварить его самому – оно будет более похожее на то, что ранее делалось по ГОСТу. Для этого берем 1-2 жестяных баночки обычного сгущенного молока, снимаем с них этикетки, оставляем закрытыми (!).
• Ставим их в кастрюльку и заливаем доверху холодной водой. Затем отправляем кастрюлю на огонь, где доводим воду до кипения. Варить сгущенку нужно при слабом кипении воды 2-3 часа.
• Нужно постоянно доливать теплую или горячую воду – банки должны быть покрыты жидкостью полностью.
• По истечении времени баночки вынимают из кастрюльки и остужают при комнатной температуре.
• Чем дольше сгущенка варится, тем гуще и темнее она становится. Если она стала слишком вязкой, стоит добавить к ней масло, предварительно размягченное и взбитое миксером. Также можно делать начинку и даже тесто с маргарином.

Замешиваем тесто

• Прежде чем приступать к готовке, нужно достать масло с холодильника и дать ему размякнуть. Если времени нет,  доведите его до мягкости в микроволновой печи.
• Размягченное масло нужно сбить до пышной консистенции. Это можно сделать венчиком, миксером или блендером на низких скоростях.
• Отставляем масло в сторону и беремся за яйца. Можно отделить желтки от белков и сбивать их отдельно, тогда готовая выпечка будет более рассыпчатой.
• Но раньше никто подобным не занимался и яйца взбивали без разделения.
• Если используется сода, гашеная уксусом, то ее добавляют к взбитым яйцам. После этого добавляют к ним сахар или, что еще лучше, сахарную пудру.
• Когда яичная масса станет однородной, ее аккуратно смешивают со взбитым маслом.
• В последнюю очередь понемногу подсыпают муку, смешанную со щепоткой соли. Если вместо соды используется готовый разрыхлитель для теста, то его предварительно хорошо перемешивают с мукой.
• Рекомендуется добавлять просеянную через сито муку – готовое изделие будет воздушнее.
• Под конец тесто удобнее вымешивать руками, но можно прибегнуть к помощи того же миксера с низкой скоростью.
• Готовое тесто должно получиться в меру крутым и не липнущим к рукам.
• Подготовленное тесто  рекомендую  оставить в холодильнике примерно на четверть часа.

Непосредственно выпечка

Форму-сковороду предварительно разогревают с двух сторон. При первой закладке надо смазать ее сливочным или растительным маслом.

При последующих закладках смазывать уже не нужно. Некоторые хозяюшки и вовсе не смазывают формы и ничего у них не прилипает.

При появлении сложностей можно ознакомиться с фото, где пошагово виден весь процесс готовки.

• Когда форма разогрета, выкладываем в нее тесто: отщипываем от большого куска, скатываем в шарик, кладем в выемку в форме и разминаем, чтобы внутри получилась ямка.
• Выемку нужно наполнять так, чтобы не было излишнего теста. В противном случае придется многое удалять, а затем отрезать.
• После заполнения всех выемок, плотно закрываем сковороду и ставим на огонь.
• Внимание! Одну сторону держите на огне от 1 до 5 минут. Как видим, промежуток времени довольно внушительный.
• Так что периодически можете приоткрывать ее и посматривать на готовность теста. И, понятное дело, от плиты   ни в коем случае нельзя отходить.
• Готовые половинки орешков должны быть золотисто-коричневыми, не бледными и не темными. Наглядно увидеть готовку на газу можно в рецепте с фото.
• Вот таким методом используем все замешанное тесто. У готовых половинок, когда они остынут, удаляют неровные края.
• Остатки не стоит выбрасывать, ведь их можно измельчить и добавить в начинку, чтобы, как говорится, добро не пропадало.
• Когда половинки остынут и будут обрезаны, то наполняйте их начинкой и соединяйте, чтобы получились полноценные орешки.

«Орешки» из духового шкафа

1. Если нет желания или возможности сделать сладости на газу в форме-сковороде, можно таким же методом приготовить его в духовке!
2. Вам понадобятся лишь формочки, напоминающие все те же половинки орешков.
3. Все делаем, как в рецепте, описанном выше: в каждую формочку положим по кусочку теста, плотно разровняем по всей ее поверхности, чтобы сделать в центре ямку.
4. Излишки, вылезающие за края формочки, удаляем сразу.
5. Духовку предварительно разогреваем до 180°C. Выкладываем на противень наполненные формочки и отправляем печься.
6. Половинки будут готовы примерно через четверть часа (приобретут золотистый цвет). Из формочек они извлекаются довольно легко – достаточно лишь перевернуть и печенье выпадет само.

Другой вариант теста

Существует множество вариаций классического рецепта для «Орешков». Один из таковых включает майонез и крахмал. Многие сладкоежки предпочитают печенье именно по такому рецепту.

Что нам понадобится:

• Яйца – 2 шт.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Майонез – 100 г;
• Мука – 2 стакана;
• Сахар – 1/3 стакана;
• Крахмал – 1/3 стакана;
• Сода – щепотка;
• Уксус для гашения соды.

Сперва взбиваем яйца, затем добавляем к ним сахар и доводим до однородности. После этого добавляется масло с майонезом. В заключение вливаем соду, гашеную уксусом.

Муку смешиваем с крахмалом и только после этого начинаем подсыпать ее к яично-масляной массе. Прежде чем браться за работу, нужно подержать тесто до часа в холодильнике.

Остальные манипуляции проделываем, как указано в классическом рецепте выше. Также можно посмотреть видео  YouTube,  где показан процесс пошагово.

Несколько слов о начинке

Золотой стандарт – вареное сгущенное молоко. Но, как уже упоминалось, можно добавить к нему размягченное взбитое масло, а также измельченные остатки, отрезанные от готовых половинок орешков.

Любой рецепт – это огромный плацдарм для творчества и фантазии. Здесь Вы тоже можете экспериментировать на свое усмотрение, например, добавить в начинку настоящие орехи, целые или измельченные. Это могут быть слегка обжаренные ядра грецких орехов, фундук, миндаль и прочие.

Пробуйте старые рецепты, экспериментируйте и делитесь понравившимся в социальных сетях!

С уважением, Ирина Яровикова

krasa-blog.ru

Как приготовить тесто на орешки, классический рецепт орешков со сгущенкой в орешнице, узнать на портале бэби ру

перебирали посуду в подвале и наткнулись на вафельницу и орешницу советскую) решила на них приготовить орешки с варёной сгущёнкой) 

Ингридиенты:

мука пшеничная – 2 стакана;
яйца – 2 штуки;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 0,5 стакана;
сода – 0,5 чайной ложки;
уксус – 1 столовая ложка;
соль – на кончике ножа.

1. Тесто для печеных орешков должно быть жирным, поэтому для него мы используем целую пачку масла. При желании масло можно заменить маргарином, но вкус блюда при этом немного изменится. Итак, кладем пачку масла в кастрюлю и на маленьком огне или на водяной бане топим его.

2. Если масло уже растаяло, добавляем к нему полстакана сахара и хорошенько перемешиваем. Снимаем кастрюлю с маслом с огня.

3. Затем погашаем половину чайной ложи соды одной ложкой уксуса и тоже добавляем к маслу. Смесь на несколько секунд покроется пеной.

4. После этого разбиваем два яйца в отдельную посудину и размешиваем их, не взбивая. Добавляем яйца к нашему тесту.

5. Переливаем смесь в большую миску: мы будем добавлять к ней муку, поэтому в кастрюле не хватит места для всего теста. Постепенно добавляем к маслу и яйцам два стакана муки, тщательно перемешивая.

Особое внимание нужно обратить на консистенцию теста: оно должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить шарики – основу для орешков. Поэтому, если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.

6. Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.

Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков. Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.

Важно: смазывать орешницу маслом нужно только один раз – в самом начале выпекания.

У меня получилось из теста по рецепту 70 половинок, то есть 35 орешков))) не прилипали, все получилось идеально) единственное масло выливалось) а так просто вкусняяятина) ещё оказалось что это любимое печение мужа) он меня зацеловал, говорит давно домашние не ел)))

эт я замесила тесто)

скатала шарики)

  тут первые половинки)

и вот что получилось в итоге)))

на дату не обращайте внимания) на фотике не выставлено) делала сегодня)

www.baby.ru

Печенье «Орешки» с вареной сгущенкой в формочках

Ну какие же они все-таки классные, вкусные до невозможности, начнешь хрустеть рассыпчатыми ʺскорлупкамиʺ — и уже не остановишься! Одним словом – орешки! Мое поколение хорошо помнит эти забавные печенюшки еще со школы, со всевозможных чаепитий, ʺсладких столовʺ и ʺдней именинникаʺ. Ну, помнить-то несложно – ни один же детский праздник не обходился без орешков со сгущенкой. Жаль, теперь их почти не встретишь, а то, что можно увидеть на витринах магазинов – как бы сказать… не очень вкусно, не слишком привлекательно и оригинал напоминает разве что формой. И вот на днях я обнаружила в дальнем углу на антресолях сюрприз – ветхий бесцветный мешочек, сшитый кое-как (похоже, из бывшей наволочки?), с рваными тряпичными завязками… А внутри – настоящее сокровище! Старые формочки для орешкового печенья, толстенькие блестящие половинки из непонятного белого металла. И надо же – там лежал драгоценный клаптик бумаги с рецептом, затертый такой и даже не пожелтевший, а бурый от времени. В общем, всем охотникам за кондитерскими раритетами предлагаю разделить мою радость (ну не одна ж я такая, в самом-то деле?). У кого формочек нет – не расстраивайтесь. Этому песочному тесту можно найти много применений. Коржи для торта и пирожных испечь, например. И той же вареной сгущенкой промазать. Но вернемся к орешкам. Конечно, я сразу же их испекла. Тесто нежнейшее, очень рассыпчатое – вообще нереальное по структуре и на вкус. И этот контраст сладкой песочной сыпучести и густой тающей вареной сгущенки в начинке – такой простой, но такой точный и верный, идеальное попадание прямо в цель! Тесто замешать несложно (все его супер-качества – заслуга не золотых ручек кондитера, а всего лишь сахарной пудры в составе), начинку проще готовую купить (это раньше надо было раздобыть дефицитную сгущенку и сварить так, чтобы никто не пострадал), а вот выпекать орешки уже интереснее. Я бы даже сказала, что, не поиграв в такую ʺковырялочкуʺ, не оценишь всю глубину и масштаб родительской любви – надо же, они и время находили, чтобы нам этих мелких каверзных орешков приготовить, и не жаловались. Всего-навсего ночь волшебных манипуляций – и довольное чадо вприпрыжку несет в школу пакет заветных сладостей… Может, конечно, все не так страшно, но терпением и временем лучше запастись – на всякий случай предупреждаю. Ну как, самые фанатичные и неустрашимые сладкоежки, напечем орешков?

Тесто: 200 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 350 г муки, щепотка соли, щепотка ванилина, 1/3 ч. л. соды, ½ ч. л. уксуса. Начинка: 1 банка вареной сгущенки.

• Для теста соединяем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и желтками, добавляем соль и ванилин.

• Растираем все вместе до однородности.

• Гасим соду уксусом, подмешиваем к сладкой массе.

• В несколько приемов подсыпаем муку…

• …и вымешиваем мягкое тесто.

• Наполняем металлические формочки тестом. Совсем немного теста кладем, чтобы слой не толще 2-3 мм получился – тесто же еще при выпекании увеличится в объеме.

• Выпекаем орешки в духовке при 200˚С около 15 минут. Тесто с краев должно зарумяниться. Я в духовку во время выпекания заглядываю и если мне кажется, что тесто чересчур увеличилось в объеме и для начинки не останется места, немного продавливаю серединки заготовок кофейной ложечкой, потом возвращаю назад – допекаться.

• Готовые половинки орешков после остывания вынимаем из формочек, поддевая ножом. Их достаточно легко доставать и в холодном, и в теплом виде, но не в горячем – тогда тесто совсем мягкое, крошится и разваливается.

• Половинки промазываем вареной сгущенкой.

• Я вот такую использую, она очень густая и вкусная.

• Склеиваем половинки орешков попарно между собой. Из такого количества теста целых орешков получится штук 60-70.

Приятного аппетита и сладких воспоминаний!

xn--e1aajixdr3a.xn--p1acf

«Орешки» со сгущенкой — классический рецепт

Советская классика, запомнившаяся многим из детства, – хрустящее печенье в форме орешков с наполнением в виде вареной сгущенки. Это лакомство не только симпатично выглядит на столе, но и обладает потрясающей текстурой и ароматом, а также способно быстро утолить ваше желание перекусить чем-нибудь сладким. Как и в состав большинства советских рецептов, в состав классического рецепта «Орешков» со сгущенкой входит список самых доступных и широко распространенных ингредиентов, но для приготовления вам понадобится специальная сковорода.

Классический рецепт мягких «Орешков» со сгущенкой

Чтобы «Орешки» не твердели, тесто для них должно быть чуть нежнее и мягче, чем для классического рецепта. Приготовить такое лакомство можно с добавлением молочных продуктов. Для этого рецепта мы решили выбрать сметану.

Ингредиенты:

• мука — 175 г;
• сливочное масло — 65 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 45 г;
• сахар — 75 г;
• сода — 1/3 ч. ложки;
• вареная сгущенка.

Приготовление

Первыми следует взбить вместе сметану с яйцом и кристаллами сахара. Когда кристаллы последнего растворятся, растопите сливочное масло, а затем, слегка охладив его, влейте к остальной смеси. Следом отправьте и небольшое количество соды. Когда смесь будет готова, всыпьте муку и замесите мягкое, но не прилипающее к поверхности тесто. Разделите тесто на небольшие порции и скатайте их. Распределите шарики теста в ячейках раскаленной формы для орешков. Температура формы напрямую определяет то, как будет проходить приготовление, потому убедитесь, что поверхность действительно хорошо раскалилась, иначе печенье может прилипнуть. Обжарив «Орешки», охладите их и срежьте излишки теста со всех сторон. Добавьте полученную крошку печенья к сгущенке и перемешайте. Рецепт классических «Орешков» со сгущенкой и сметаной практически подошел к концу, остается лишь наполнить половинки печенья сгущенкой и соединить их между собой.

«Орешки» со сгущенкой: классический рецепт в советской орешнице

Ингредиенты:

Для наполнения:

• орешки — 1 ст.;
• вареная сгущенка — 1 банка.

Для теста:

• сахар — 65 г;
• яйца — 2 шт.;
• уксус — 15 мл;
• сливочное масло — 240 г;
• сода — 1/4 ч. ложки;
• мука — 355 г;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Начните с приготовления теста, первым этапом в котором станет взбивание первой пары ингредиентов в белесый крем. К крему добавьте растопленное, но предварительно охлажденное масло и повторите взбивание. Загасите соду и влейте ее к яично-масляной смеси. Повторно взбейте и добавьте муку с ванилином. Полученное маслянистое тесто легко формуется, потому отщипывайте от него небольшие порции и скатывайте их в шарики. Каждый из шариков поместите в ячейки раскаленной на плите орешницы. Готовьте классические «Орешки» со сгущенкой над открытым огнем около 5 минут с обеих сторон, ориентируйтесь по цвету печенья.

Измельчите орехи и смешайте их со сгущенкой. Наполните половинки печенья полученной смесью.

Классический рецепт «Орешков» со сгущенкой и с майонезом

Ингредиенты:

• сахар — 75 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 175 г;
• майонез — 230 г;
• сода — 1 ч. ложка;
• уксус — 15 мл;
• мука — 420 г;
• вареная сгущенка.

Приготовление

Размягченное масло и майонез разотрите вместе до формования липкой крошки. Взбейте яйца и сахар, пока кристаллы не растворятся. К яичной смеси добавьте гашеную соду и влейте все к масляной крошке. Замесив однородное тесто, разделите его и скатайте в шарики. Обжаривайте в ячейках орешницы до легкого золотистого оттенка, а после остывания наполните половинки сгущенкой и соедините вместе.

womanadvice.ru

Орешки со сгущенкой — классический рецепт с фото пошагово

Орешки со сгущенкой – любимое лакомство детей и взрослых на протяжении многих лет. Для их приготовления понадобится специальная форма – орешница, хотя, проявив терпение и фантазию, можно слепить орешки и без нее. Выпечку готовят на плите или в духовке, весь процесс приготовления, в зависимости от способа лепки орешков, занимает от часа до двух. Тесто печенья в форме орешков – песочное, а начиняются они, как правило, вареной сгущенкой. По желанию сгущенное молоко смешивается с грецкими орехами, кешью или миндалем, сухофруктами, цукатами и т.д. Имейте ввиду, что это весьма сладкий и калорийный десерт.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество – 60 орешков.

В данном рецепте орешки готовятся со стерилизованным сгущенным молоком, без варки. Тесто получается эластичным и хорошо поддается лепке, если выдержать его около часа в холодильнике. Готовые орешки имеют достаточно мягкую основу, а сверху хрустящую корочку.

• Пшеничная мука 400 гр.
• Маргарин 200 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сода, погашенная уксусом 1 ч.л.
• Соль на кончике ножа  
• Грецкие орехи 100 гр.
• Сгущеное молоко 350 гр.

• Компоненты для замешивания теста заранее подготовить. Яйца и маргарин выложить из холодильника, чтобы до начала готовки они пребывали в помещении при комнатной температуре около получаса.

• Маргарин размягчить, можно совсем немножко подтопить его в микроволновке. Вбить яйца, всыпать сахара, всё перемешать до получения однородной массы.

• Добавить в емкость с маргарином, сахаром и яйцами муку и соду, погасив ее уксусом. Быстро вымешать тесто. Не стоит сыпать много муки, даже если тесто будет получаться слегка липковатым, лучше подсыпать ее потом, на этапе формирования печенья. Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.

• После часового пребывания в холодильнике тесто станет более эластичным. Если оно все же липнет к рукам, нужно посыпать мукой разделочную поверхность и скалку. Разделить тесто на несколько частей, из каждой скатать толстый жгут. Порезать его на бруски, из которых будут раскатаны заготовки для орешков.

• Каждый брусок скатать в шар, а после приплюснуть в лепешку.

• Поставить форму на плиту, разогреть. Если ее поверхность ровная, без повреждений, смазывать маслом форму не нужно. Поцарапанную поверхность лучше смазать растительным маслом. Выложить в форму заготовки из теста, закрыть крышку формы и на среднем огне жарить половинки орешков 5 минут.

• Румяные «скорлупки» получаются соединенными между собой. Далее их нужно разделить.

• Срезать ножом лишнее тесто, чтобы получились аккуратные ореховые полусферы.

• Обрезки теста измельчить в крошку с помощью толкушки или другого удобного приспособления.

• Приготовить кремовую начинку. Для этого смешать измельченные обрезки теста со сгущенным молоком и добавить мелко порубленные грецкие орехи. Часть орехов оставить целыми для последующего использования.

• Остывшие половинки орешков наполнить кремом. В одну из двух частей печенья положить кусочек грецкого ореха и закрыть второй частью.

Аппетитные, румяные, сладкие орешки сделают обычное чаепитие праздничным церемониалом.

Не у каждой хозяйки имеется в наличии специальная форма для орешков. Если нет возможности ее приобрести, а испечь такой десерт очень хочется, можно вылепить заготовки руками или с помощь самодельной формы из фольги. Запекаются такие орешки в духовке, а начиняются они вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки.
• 250 г сливочного масла.
• 200 г сахара.
• 2 яйца.
• 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или 2/3 пакетика разрыхлителя.
• Щепотка соли.
• 400 г вареной сгущенки.
• Ванилин.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром и ванилином, чтобы смесь насытилась воздухом.
2. Масло растопить на медленном огне или в микроволновке, добавить в него щепотку соли. Можно использовать вместо масла маргарин.
3. Муку высыпать в большую посудину, к ней добавить соду, погашенную уксусом, растопленное масло и взбитые с сахаром яйца. Замесить эластичное тесто.
4. Далее можно действовать двумя способами. Первый заключается в выпекании из теста скатанных вручную шариков. Шарики должны быть величиной чуть больше настоящего грецкого ореха. Они выпекаются при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. После разрезаются на половинки, извлекается их внутренняя часть. Получаются «скорлупки» орешков. Второй способ сложнее. Он требует изготовления формочек из фольги в виде полусфер. А после в подготовленные формочки выкладывается раскатанное в лепешки тесто. Полусферы выпекаются при температуре 200 градусов 10 минут.
5. Выпеченные одним из способов и остуженные заготовки орешков начинить вареной сгущенкой и слепить между собой.

Для придания более эстетичного вида орешки можно украсить сверху сгущенкой или готовым кондитерским кремом, прорисовать на них прожилки с помощью зубочистки.

Майонез придает выпечке рассыпчатость, печенье на основе этого соуса получается нежным и просто тает во рту. При выпекании майонезного теста следует помнить важный момент: его нельзя пересушивать, иначе выпечка может развалиться.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки.
• ½ ст. майонеза.
• ¼ ст. сахара.
• 2 яйца.
• 1 ч. л. соды.
• 100 г сливочного масла.
• 400 г сгущенного молока.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром. Для аромата можно добавить ванильный сахар или ваш любимый пищевой ароматизатор.
2. Сливочное масло растопить. Вместо него подойдет маргарин или спред.
3. Просеять муку, смешать ее с содой. Гасить ее не обязательно, в роли окислителя щелочи здесь выступает майонез. Соду можно заменить разрыхлителем.
4. В муку влить растопленное сливочное масло, добавить майонез и вмешать взбитые с сахаром яйца. Для получения насыщенного цвета выпечки и шоколадных ноток во вкусе можно добавить столовую ложку какао. Замесить податливое для лепки тесто. Если оно разваливается, завернуть тесто в пищевую пленку и поместить на полчаса в холодильник.
5. Слепить из теста небольшие шарики. Величина шариков зависит от площади ореховых «скорлупок» в форме. Нужно подобрать размер, чтобы сплющенное в лепешку тесто с небольшим запасом по окружности закрывало углубление для ореховой полусферы.
6. Разогреть орешницу, смазать ее маслом, выложить заготовки из теста, закрыть крышку и готовить на плите. Орешки готовятся быстро – достаточно 5-7 минут, чтобы тесто запеклось.
7. Остудить готовые половинки печенья и наполнить их сгущенкой. Можно использовать как белое сгущенное молоко, так и коричневую вареную сгущенку.

Из теста без яиц получается довольно твердое печенье, орешки приятно хрустят при поедании. В остальном выпечка ничем не отличается от рецептов, в которых используются яйца. Начинка из сгущенки, которую можно разнообразить добавлением орехов или цукатов, хорошо сочетается с таким тестом.

Ингредиенты:  

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Сахар – 120 г.
• Сметана – 100 г.
• Маргарин – 250 г.
• Сода – 1 ч. л.
• Грецкие орехи или цукаты по желанию.
• Сгущенное молоко (можно вареное) – 400 г.

Процесс приготовления:

1. Растопить маргарин и смешать его с сахаром. Чем лучше на данном этапе растворится сахар, тем более качественным получится тесто.
2. Добавить к маргарину сметану, желательно высокой жирности. Всыпать соду. Гасить ее уксусом нужно только в том случае, если сметана очень свежая – не больше двух дней с даты изготовления. Если сметана хранится дольше, она будет служить «гасителем» соды.
3. Муку просеять и небольшими порциями добавить к маргарину со сметаной. Вымесить тесто.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной около сантиметра. Вырезать окружности диаметром чуть больше углублений для орешков и выложить их в форму. Можно не разрезать тесто порционно, а использовать целый круг величиной, равной размеру формы. В таком случае на отдельные печеньки разрезается уже готовое тесто после выпекания, а оставшееся тесто используется для приготовления крошки в начинку.
5. Орешки выпекать на плите в течение 7-10 минут. Огонь должен быть средней мощности.
6. Остудить выпеченные заготовки, в них поместить начинку из сгущенки, можно смешать ее с рубленными грецкими орехами или цукатами. Склеить половинки сгущенкой.

Этот рецепт имеет все основания называться праздничным: выпеченные орешки, политые карамельным сиропом и обвалянные в кокосовой стружке, выглядят необычайно нарядными. Они могут стать не только главным десертом вечера, но и ярким декоративным элементом праздничного стола.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г.
• Сливочное масло – 250 г.
• Яйца – 3 шт.
• Соль и сода – по ¼ ч. л.
• Сахар – 100 г.
• Лимонный сок – 3 капли.
• Кокосовая стружка.

Для карамельного сиропа:

• 100 г сахара.
• 100 г жирных сливок.
• 50 г масла сливочного.
• 60 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбить, отделив желтки от белков. Белки поставить в холодильник, чтобы охладились, а желтки взбить с сахаром при помощи миксера или венчика.
2. В глубокую посуду просеять муку и влить в нее растопленное масло. Вымешать муку с маслом, а потом добавить желтки с сахаром и снова перемешать тесто.
3. Охлажденные белки смешать с соком лимона и солью и содой, взбить их миксером о получения пенки.
4. Вмешать в тесто взбитые белки и замесить плотное, но не тугое тесто.
5. Слепить из теста шарики и уложить в хорошо смазанную маслом электроорешницу.
6. Печь половинки орешков около 10 минут. Время может изменяться в зависимости от характеристик орешницы – лучше смотреть указания в инструкции.
7. Достать выпеченные половинки орешков. Дать им остыть и начинить сгущенным молоком. Слепить по две половинки вместе.
8. Приготовить карамельный сироп: вскипятить воду с сахаром и уваривать на среднем огне до янтарного цвета. После добавить немного подогретые сливки и варить сироп 3-5 минут, помешивая. Снять емкость с огня и добавить в сироп сливочное масло, все перемешать и остудить.
9. Облить карамельным сиропом орешки и обвалять их в кокосовой стружке.

kulinarenok.ru

Орешки со сгущенкой: классический рецепт с фото

Как же я любила в детстве песочные орешки с вареным сгущенным молоком! И не одна я, признаться честно. Когда мама вынимала из стола большую «неуклюжую» орешницу, вокруг нее собиралась стайка любопытной «чумазой» ребятни – моих закадычных друзей и подруг. Мы оживленно чирикали, предвкушая скорое «уничтожение» рассыпчатого печенья с самой сладкой начинкой в мире. Конечно же, мы мешали маме своей болтовней. Но она вовсе не злилась, поэтому выпечка получалась сказочной. Однако со временем орешница куда-то задевалась. Да и количество ингредиентов забылось за ненадобностью. Но недавно появился повод приготовить те самые, настоящие орешки со сгущенкой. Классический рецепт мы с мамой вспомнить не смогли, поэтому я устроила своеобразный «тест-драйв» разных способов приготовления, которые имела на примете. Немного «покрутила» ингредиенты и их пропорции. Получилось вкусно. Больше всего мне понравился второй вариант приготовления печенья. А какой вам по душе?

Содержание:

Орешки с начинкой из сгущенки на майонезе (современная классика)

Печенье получается хрустящим, вкусным и румяным. Возможно, вы в детстве ели именно такое?

Ингредиенты (стакан – 250 мл):

Основа:

Крем:

Как готовятся хрустящие орешки с вареным сгущенным молоком на майонезе (рецепт с фото):

Готовим вкуснейшее печенье-орешки из классического песочного теста

В моем детстве орешки были рассыпчатыми. Откусываешь кусочек, а он распадается на мелкие крошки. Поэтому в ходе эксперимента за основу выпечки я решила взять традиционное песочное тесто. Результатом осталась довольна как слон.

Ингредиенты:

«Скорлупа»:

Наполнитель:

План действий:

Орешки со сгущенкой из классического теста на сметане

Еще один проверенный вариант. Печенье выходит просто восхитительным! Хрустящие «скорлупки» и нежнейшая начинка с ярким вкусом карамельной сгущенки. А что еще надо, чтобы на секунду отправиться в детство? Это переполовиненная порция. Поэтому смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.

Для приготовления возьмите:

Основа «орехов» (стакан – 250 мл):

Начинка:

Пошаговый рецепт:

Ставьте чайник! Приятного!

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице

Печенье «Орешки» со сгущенкой

Печенье «Орешки» со сгущенкой — одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйца 2 Штуки
• Сливочное масло или маргарин 350 Грамм

250 — в тесто, остальное — в крем

• Сахар 0,5 Стакана
• Мука 600 Грамм
• Сода 0,5 Чайных ложки

без верха!

• Уксус или лимонный сок 0,5 Чайных ложки
• Соль 1 Щепотка
• Сгущенное молоко вареное 450 Грамм

Взбиваем яйца с сахаром.

Масло растапливаем. Можно использовать масло комнатной температуры, но мне больше нравится месить тесто с растопленным маслом.

Смешиваем яйца с растопленным маслом, добавляем немного муки и соду, гашеную уксусом.

Размешиваем и подсыпаем еще муку.

У нас должно получится мягкое и эластичное тесто. Не крутое!!

Форму для выпечки орешков нагреваем на плите, смазываем ячейки для скорлупок маслом. Отщипываем небольшие кусочки теста и укладываем в форму. Закрываем форму и выпекаем скорлупки на плите. Выпекать можно и на газовой и на электрической плите.

Готовые скорлупки очищаем от лишнего теста.

Можно начинять орешки просто сгущенкой, а можно смешать сгущенку с маслом.

Заполняем скорлупки сгущенкой и склеиваем. Можно положить внутрь орешка кусочки любых орехов.

Печенье — Орешки — со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото на

Источник: povar.ru

Печенье «Орешки» со сгущенкой

Время приготовления: Не указано

— 1 стакан сахарного песка;

— ½ чайн. л. пищевой соды гашеной уксусом;

— 250 грамм маргарина или сливочного масла;

— 3-4 стакана муки;

— 1 банка вареного сгущенного молока.

Сахар размешиваю с мягким, тающим маргарином (или сливочным маслом). Маргарин порой просто оставляю на ночь на столе, а утром принимаюсь за приготовление орешков.

Вбиваю в тесто два куриных яйца (белки и желтки). Яйца можно вытащить из холодильника за пару часов до приготовления. Все компоненты для рецепта желательно, чтобы были одной температуры. Тогда и тесто будет послушным.

Всыпаю понемногу муку, буквально по одной ложке, и размешиваю тесто. Сперва добавляю два стакана муки, а потом уже осторожно вмешиваю остальную часть. Три стакана точно уходит, а вот четвертый смотрите по консистенции. Тесто не должно быть жидким или слишком тугим. Оно должно быть эластичным и таким, чтобы из него легко лепились шарики.

Добавляю соду, погашенную уксусом. Не пугайтесь, если процесс будет активным, так и должно быть.

Замешиваю тугое тесто и скатываю из него небольшие шарики, чуть меньше, чем грецкий орех. Если тесто приготовлено правильно, то оно даже не будет прилипать к рукам.

Кладу тесто в специальную советскую орешницу и выпекаю орешки. Форма должна быть уже прогрета к этому времени. Такую форму держу над конфоркой и пеку орешки. Выпекание орешков занимает не дольше 2-х минут с каждой стороны. Форма-орешница в нынешние времена стала дефицитной, но все-таки есть бабушки, которые их продают на рынках. Купите такую форму обязательно.

Румяные половинки орешков вынимать аккуратно, чтобы руки не обжечь. Я просто поддеваю кончиком ножа и орешки сами выпадают в тарелку.

Складываю все орешки остывать на большую тарелку.

Когда орешки полностью остынут, наполняю их вареным сгущенным молоком. Сгущенное молоко должно быть только натуральным. Если вы купите ненатуральный продукт, то такую сгущенку вы просто не сварите. Сгущенка из растительных жиров не варится и остается жидкой даже после 5-ти часов варки. Натуральное сгущенное молоко варится буквально за 40 минут, максимум 1 час и становится густым. Вы можете сделать домашнюю сгущенку, по нашему рецепту, если есть желание и время.

Склеиваю две половинки орешков со сгущенкой, чтобы получился орешек.

Орешки со сгущенкой должны пропитаться и постоять не мене 5-6 часов.

Если у вас хватит терпения, то выжидайте это время, а потом заваривайте свежий чай и зовите всех к столу! Мои детки кушают их уже через 20 минут после приготовления.

Печенье Орешки со сгущенкой, старый рецепт

Источник: namenu.ru

Орешки со сгущёнкой в орешнице

Если у Вас есть специальное приспособление для приготовления орешков, значит Вы не покупаете эту выпечку в магазине, а готовите песочные орешки со сгущёнкой в орешнице своими руками. Согласитесь, орешки со сгущёнкой, приготовленные своими руками, намного вкуснее и полезнее, чем те, что продают на прилавках магазинов. Я убеждена в том, что в подобной выпечке одни лишь консерванты, да добавки, которые не дают черстветь выпечке и придают ей красивый вид. А в качестве варёной сгущёнки вообще «выступает» на сгущённое молоко, а некий субстрат, похожий на варёную сгущёнку.

В нашей копилочке домашних рецептов уже есть тот, по которому домашние орешки получаются вкусными и манящими. Но рецепт, что предлагает нам сегодня моя сестра Екатерина, относится к рецептам по ГОСТу. Некоторые скажут, что все рецепты одинаковые, ан нет, сегодняшний рецепт ещё вкуснее и орешки просто тают во рту. Приготовьте и Вы для своей семьи вкусные, домашние песочные орешки с варёным сгущённым молоком. Поверьте, от готовых орешков за считанные минуты не останется и следа. Проверено!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Маргарин (сливочное масло) — 250 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Сода — 1/4 ч.л.
• Соль — щепотка
• Мука 3 стакана

Как приготовить орешки со сгущёнкой в орешнице:

Масло (маргарин) растираем с сахаром и добавляем яйца по одному, соль и соду. Муку просеиваем и добавляем в тесто, замешиваем быстрыми движениями однородное тесто. Песочное тесто не любит, когда его долго замешивают.

А теперь настаёт время выпечки «ореховой скорлупы». Первые «скорлупки» сперва примеряем по объёму, чтобы не получались они недоделанными и переделанными.

Выпекаем все ореховые скорлупки, даём им полностью остыть и начинаем соединять их попарно с помощью варёного сгущённого молока. Если у Вас есть скорлупки со свисшими краями, их можно счистить (подравнять) с помощью ножа, измельчить и добавить в варёную сгущёнку. При желании, если у Вас есть сильно густое домашнее варенье, вместо сгущённого молока можно склеивать орешки вареньем.

Если любите, чтобы в средине «ореха» был настоящий орех (грецкий, миндаль, фундук или орешки кедровые), добавляйте их по желанию внутрь ореха.

Готовые орешки укладываем друг на друга и скорее зовём всех своих домашних пить чай. Отлично сочетаются печёные орешки со сгущёнкой с молоком. Очень вкусно, орешки тают во рту.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Орешки со сгущёнкой в орешнице — Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Источник: kulinarochka2013.ru

Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу

Знакомое с детства лакомство – орешки со сгущенным молоком, готовятся очень просто и быстро, но лишь при наличии специальной металлической формы – орешницы. Наверное, поэтому пришло время навестить своих дедушек, бабушек, мам или других родственников и попробовать найти в их закромах это чудесное приспособление из советского прошлого. Итак, рецепт для орешек в советской орешнице с вареной сгущенкой. Готовить будем на газовой печке, не пробовала я выпекать их на электрической, попробуйте, скорее всего тоже получится.

Ингредиенты

• Для теста:
• сливочный маргарин – 200 грамм,
• свежие куриные яйца – 2 шт.,
• сахарный песок – 1 стакан,
• пищевая сода – 0,5 чайной ложки,
• яблочный уксус – 1 чайная ложка,
• пшеничная мука – около 3 стаканов.
• Для начинки:
• вареное сгущенное молоко – 350 грамм,
• сливочное масло – 150 грамм,
• ядра грецких орехов – 100 грамм.

1 – сгущенное молоко варится на медленном огне в течение 2 часов. Банка с молоком при этом должна быть полностью покрыта водой на протяжении всего времени варки. Кстати, отваривать сгущенку следует заранее, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть;

2 – грецкие орехи перед закладыванием в начинку нужно обжарить на сковороде, освободить от кожицы и измельчить в блендере или мелко порубить острым ножом;

3 – маргарин для приготовления теста и сливочное масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Как приготовить орешки в советской орешнице с вареной сгущенкой

Приготовим тесто для орешек в орешнице на газу. Мягкий маргарин старательно перетереть с сахарным песком.

Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (от ее общего количества) и перемешать.

Засыпать большую часть муки, добавить гашеную уксусом соду и старательно вымешать тесто ложкой.

Присыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного помять его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Обернуть шар теста пленкой и на 30-40 минут поместить в холодное место.

Пока тесто охлаждается, приготовить кремовую начинку, для чего соединить и старательно перемешать мягкое сливочное масло, вареную сгущенку и измельченные грецкие орехи.

Охлажденное тесто разделить на небольшие комочки и с каждого из них скатать аккуратные шарики диаметром около 1,5 см. Размер мучных шариков должен соответствовать отверстиям в форме для изготовления орешков.

Старательно смазать всю поверхность орешницы (верхнюю и нижнюю части) маргарином или сливочным маслом. Разогреть форму на плите и выложить в ее углубления необходимое число мучных шариков (9 штук). Плотно закрыть орешницу и выставить газ на средний огонь сначала орешницу ложат одной стороной вниз, а уже через 1-1,5 минуты перевернуть форму на другую сторону.

Важно! Советская орешница вещь тяжелая, при готовке будьте аккуратными, не обожгитесь.

Приоткрыть орешницу и, если орешки уже достаточно зажарены, то аккуратно подковырнуть их ножом и выложить на тарелку остывать.

В остывших скорлупках орешков обломать лишние края запеченного теста, после чего наполнить каждую из них кремом.

Слегка сдавливая, соединить половинки и на некоторое время отставить в сторону, чтобы они хорошо слиплись. Все, угощение готово – есть орешки можно и сразу, но лучше дать им еще пару часов настояться при комнатной температуре и пропитаться кремом.

Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу 🍎

Источник: postrecept.ru

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице

Вкус орешков с вареной сгущенкой знаком каждому ребенку и взрослому с детства. Это лакомство стало украшением как вечернего чаепития, так и праздничного стола. Сегодня такое печенье чаще покупают в магазине, только вкус домашней выпечки намного лучше. По этой причине стоит рассмотреть способы, как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице дома.

Рецепт теста для орешков в орешнице

Еще в советское время практически любая хозяйка знала рецепт орешков в орешнице по ГОСТу, причем не один, а сразу несколько. В классическом варианте используется сливочное масло или маргарин. Дополнительными ингредиентами выступают мука, яйца, гашеная сода и сахар. С течением времени вариантов приготовления теста для такого лакомства появилось больше, и его стали делать на сметане, крахмале, майонезе и ванильном сахаре. Кроме того, есть постные десерты, где исключаются животные жиры и яйца.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

В целом же тесто для орешков всегда используется песочное. Есть только одно условие – маргарин, масло и все остальные ингредиенты должны обязательно иметь комнатную температуру. Для приготовления пирожных применяют специальную форму – орешницу. Она может быть обычной, используемой еще в СССР для приготовления на газу, или же более современной электрической. Любую из них необходимо смазать перед первой партией печенья. В случае же неэлектрической формы необходимо во время выпечки периодически поворачивать ее разными сторонами к газу.

В самом рецепте орешков выделяется несколько простых этапов:

• смешивание всех ингредиентов;
• скатывание теста в плотный шар;
• формирование половинок печенья;
• процесс выпечки;
• добавление к лакомству вареной сгущенки.

Классическое тесто для орешков со сгущенкой

В старом традиционном рецепте орешков тесто готовится на основе сливочного масла. Его потребуется около 250 г. Список остальных компонентов следующий:

• сода – 0,25 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• мука – 3 ст.;
• сахар – 0,5 ст.;
• уксус или же лимонный сок – 2-3 капли для гашения соды.

Процесс готовки осуществляется пошагово согласно следующей инструкции:

1. Взять кастрюльку, где растопить сливочное масло, вместо которого можно использовать и маргарин. Другой способ – оставить его полежать при комнатной температуре или же натереть на терке.
2. Взбить яйца с сахаром при помощи миксера, блендера или же венчика.
3. Лимонным соком или же уксусом погасить соду.
4. Соединить перечисленные в предыдущих пунктах компоненты, после чего перемешать все до однородной консистенции.
5. Продолжая помешивать, постепенно вести муку. Тщательно вымесить тесто. Оно должно получаться жирным, мягким и эластичным.

Рецепт теста для орешницы на майонезе

Следующий рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице предполагает использование для теста майонеза или сметаны. Кроме того, их можно добавить и вместе, разделив требуемое количество пополам. Список необходимых компонентов включает следующее:

• сахар – четвертая часть стакана;
• пищевая сода – 1 ч. л., которую нужно погасить уксусом;
• майонез и сметана – 100 г или каждого по 50 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2,5-3 ст.

Если продукты готовы, то можно начать готовить тесто по следующей инструкции:

1. Воспользовавшись миксером, взбить яйца с сахаром. Тут же порезать масло на кусочки.
2. К взбитым яйцам добавить сметану и гашеную соду, а затем растопленное масло. Перемешать.
3. Постепенно всыпать в смесь муку, не переставая при этом помешивать.
4. Замесить тесто до мягкой и не очень крутой консистенции, чтобы от него легко можно было отщипнуть кусочек.

Как испечь орешки в орешнице на плите

Рецепт теста для такого вкусного лакомства вы можете выбрать из вышеприведенных. Оттуда же можно взять и список продуктов для теста. На начинку же потребуется следующее:

• масло сливочное – 50-100 г;
• банка вареной сгущенки – 1 шт.;
• грецкие орехи – 200 г (по желанию).

Из перечисленных ингредиентов нужно приготовить крем, которым потом начиняют само печенье. Для этого требуется выполнить следующее:

1. Растопить на небольшом огне сливочное масло, смешать его со сгущенным молоком.
2. Перемолоть до состояния порошка орехи, воспользовавшись кофемолкой, или же добавить их цельными.
3. Соединить все компоненты и перемешать.

Если тесто и начинка под рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице готовы, то можно приступать к последнему этапу. В простой форме на плите лакомство готовится так:

1. Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформировать шарики такого размера, который бы подошел к орешнице. Рекомендуемый диаметр – около 2 см.
2. Поставить форму на огонь, смазать углубления внутри нее растительным маслом, тоже нужно делать и с выпуклостями сверху.
3. В каждую маленькую емкость вложить по шарику, после чего закрыть орешницу и некоторое время плотно придерживать ручки, чтобы тесто приняло необходимый вид половинок. Спустя пару секунд выпустить воздух. Затем около минуты снова держать ручки, а потом оставить тесто еще на несколько минут.
4. Перевернуть форму другой стороной к газу. Подождать 3-5 минут.
5. Сняв прибор с огня, достать половинки при помощи вилки, отправить следующую партию.
6. Начинить печенье подготовленным заранее кремом из вареного сгущенного молока, им же смазать края, затем слепить части между собой.

Рецепт орешков для электрической орешницы

Чтобы приготовить песочное рассыпчатое печенье в виде орешков, можно использовать и электроорешницу, ведь специально под нее разработаны некоторые рецепты с вареной сгущенкой. Практически все модели такого прибора оснащены терморегулятором, которые изменяет температуру прогрева от 200 до 250 градусов. В целом электроорешница представляет собой 2 рабочие панели, соединенные шарниром, со встроенными для выпечки формами. Первым этапом приготовления нужно замесить тесто по одной из инструкций выше. Далее делается начинка из следующих ингредиентов:

• вареная сгущенка – 0,2 кг;
• крошки от выпекания теста – по желанию;
• масло сливочное – 0,1 кг.

Рецепт орешков со сгущенкой в орешнице включает такие этапы:

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице: пошаговое приготовление выпечки

Источник: sovets.net

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

«Орехи» со сгущенкой — классический рецепт

Советская классика, запомнившаяся многим с детства, — это хрустящее печенье в виде орехов с начинкой в ​​виде вареной сгущенки. Это лакомство не только красиво смотрится на столе, но и обладает потрясающей текстурой и ароматом, а также способно быстро утолить желание перекусить чем-нибудь сладким. Как и в большинстве советских рецептов, классический рецепт Орешкова со сгущенкой включает в себя список самых доступных и общедоступных ингредиентов, но для приготовления вам понадобится специальная сковорода.

Классический рецепт мягкого «Орешекса» со сгущенкой

Чтобы «Орешки» не затвердели, тесто для них должно быть немного нежнее и мягче, чем для классического рецепта. Готовят это лакомство с добавлением кисломолочных продуктов. Для этого рецепта мы решили выбрать сметану.

Состав:

• мука — 175 г;
• масло сливочное — 65 г;
• яйцо — 1 штука;
• сметана — 45 г;
• сахар — 75 г;
• сода — 1/3 ложки;
• Сгущенка вареная.

Препарат

Первый, взбивший сметану с яйцом и кристаллами сахара. Когда кристаллы последнего растворятся, масло растопить, а затем, немного остудив, влить в остальную смесь. Затем отправьте небольшое количество соды. Когда смесь будет готова, всыпьте муку и замесите мягкое, но не липкое тесто. Тесто разделить на небольшие порции и раскатать. Шарики теста распределить по ячейкам формы раскаленных орешков. Температура формы напрямую определяет, как будет происходить приготовление, поэтому убедитесь, что поверхность действительно хорошо прогрета, иначе печенье может прилипнуть.Обжарив «Орехи», остудите их и со всех сторон срежьте лишнее тесто. В сгущенное молоко добавить крошку печенья и перемешать. Рецепт классического «Орешекса» со сгущенкой и сметаной практически подошел к концу, осталось только залить половинки печенья сгущенкой и соединить их между собой.

«Орехи» со сгущенкой: классический рецепт в советском орехе лещина

Состав:

Для наполнения:

• орехи — 1 шт .;
• Молоко сгущенка вареная — 1 банка.

Для теста:

• сахар — 65 г;
• яйца — 2 штуки;
• уксус — 15 мл;
• масло сливочное — 240 г;
• сода — 1/4 ч.
• мука — 355 г;
• щепотка ванилина.

Препарат

Начните с приготовления теста, первым этапом которого будет взбивание первой пары ингредиентов в беловатый крем. В сливки добавить растопленное, но предварительно охлажденное масло и повторить взбивание.Соду тушить и всыпать в яично-масляную смесь. Еще раз взбить и всыпать муку с ванилином. Полученное маслянистое тесто легко формуется, поэтому отщипывайте от него небольшие порции и скатывайте их в шарики. Поместите каждый из шариков в ячейки красного орешника на плите. Приготовить классические «Орехи» со сгущенкой на открытом огне минут 5 с обеих сторон, ориентируясь по цвету печенья.

Измельчите орехи и смешайте их со сгущенкой. Залейте смесью половинки печенья.

Классический рецепт «Орешков» со сгущенкой и майонезом

Состав:

• сахар — 75 г;
• яйцо — 1 штука;
• масло сливочное — 175 г;
• майонез — 230 г;
• сода — 1 чайная ложка;
• уксус — 15 мл;
• мука — 420 г;
• Сгущенка вареная.

Препарат

Размягченное масло и майонез растереть вместе до образования липкой крошки.Взбейте яйца и сахар до растворения кристаллов. К яичной смеси добавить погашенную соду и вылить все до масляной крошки. Замесив однородное тесто, разделите его и скатайте в шарики. Обжарить в клетках орешника до светло-золотистого оттенка, а после остывания половинки залейте сгущенкой и перемешайте.

Печенье в форме русского ореха — «Орешки»

Орешки — это печенье в форме русского ореха, которое готовят в специальной сковороде. Хрустящая золотистая внешность печенья имеет очень кремовую карамельную начинку, приготовленную из дульсе де лече.

Орешки, это красивое русское печенье в форме грецкого ореха, имеет для меня огромное значение. Это культовое русское угощение, особенно во время праздников, свадеб и других особых случаев. Я помню, как мама делала их в нашем маленьком белорусском доме. Я сидел за кухонным столом, составляя ей компанию, поскольку она часами готовила эти особенные, но очень утомительные десерты. Я не мог дождаться, когда стану достаточно большим, чтобы помочь ей.

Хрустящая золотистая поверхность печенья имеет кремовую карамельную начинку.Славянские народы любят использовать вареную сгущенку во многих десертах. Вы можете использовать излишки крошек печенья или измельченных орехов в начинке для придания вкуса и хруста.

Состав:

Файлы cookie:

2 больших яйца

1 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан (или 16 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

3 1/2 столовых ложки майонеза

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка пищевой соды, растворенная в 1 чайной ложке уксуса

4 стакана универсальной муки

Наполнение:

1 1/2 банки dulce de leche (вареная сгущенка)

1 стакан сливочного масла (или 16 столовых ложек), комнатной температуры

4 унции.сливочный сыр, комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Что нужно использовать для приготовления файлов cookie?

Орешки требуют специальной сковороды, называемой орешницей, для их приготовления. Мой — тот же, который моя мама использовала более 25 лет назад в Беларуси, так что он особенный и работает так же хорошо. Вы можете купить их в Интернете, но я знаю, что есть и электрические сковороды-орешницы, которые, вероятно, проще в использовании. Может быть, вам повезло, что у вас уже есть такой, переданный от мамы, или вы купили электрический.

Вот такой, похожий на тот, что у меня есть.

Инструкции:

В большой миске с помощью стоячего миксера с насадкой-венчиком или ручного миксера смешайте яйца и сахар до бледно-желтого и пушистого цвета в течение не менее 5 минут.
Добавить топленое масло, майонез и сметану до однородного состояния. Добавьте пищевую соду, растворенную в уксусе, и снова перемешайте до однородности.

Вот где на сцену выходит сковорода с орешками. Сформируйте маленькие шарики из приготовленного теста для печенья, примерно 3/4 чайной ложки теста для каждой формы грецкого ореха. Не делайте их больше, потому что излишки теста будут сочиться из сковороды. Очень полезно придать форме шарикам для печенья, прежде чем начинать их готовить. Если у вас есть помощник, он сделает этот процесс намного быстрее и приятнее. В противном случае включите подкаст или шоу по телевидению или на Youtube. Это действительно помогает скоротать время.Когда у вас будет много или даже все шарики из печенья (накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли), нагрейте сковороду орешки на среднем огне до горячего состояния.

Быстро поместите шарик для печенья в каждую лунку для печенья, закройте крышку и крепко возьмитесь за два конца, сжимая их как можно сильнее. Готовьте каждую сторону до золотистого цвета с обеих сторон, перевернув сковороду наполовину. Время действительно зависит от типа сковороды, которую вы используете, и от вашей плиты. Я готовил свои всего 1–1 1/2 минуты с каждой стороны, но вам, возможно, придется готовить их дольше, до 3 минут с каждой стороны.

Тесто для печенья будет растекаться, когда вы сжимаете две стороны вместе, и это хорошо, так как оно гарантирует, что вся форма грецкого ореха полностью покрыта, и вы также используете все оставшиеся кусочки печенья в начинке.

С помощью небольшого острого ножа для очистки овощей вырежьте каждое печенье в форме грецкого ореха, отложив все обрезки. Измельчите все кусочки печенья в мелкие крошки, используя пакет с застежкой-молнией и скалку или кухонный комбайн.

Приготовьте все печенье, нарезав его ломтиками грецкого ореха.

Для начинки в большой миске смешайте дульсе де лече, сливочное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт до однородного состояния с помощью стационарного или ручного миксера. Добавьте крошки печенья в начинку и снова перемешайте. Вместо крошек можно использовать измельченные орехи, но я предпочитаю вкус и текстуру крошек печенья.

Наполните внутреннюю часть двух печений в форме грецкого ореха начинкой и положите два печенья начинкой вниз, по направлению друг к другу, осторожно сжимая, и соскребите излишки начинки небольшим ножом для очистки овощей.

Продолжайте заполнять печенье, осторожно сжимая две половинки печенья вместе. Всего у вас должно получиться около 115 орешков.

Хранение файлов cookie

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете подавать их сразу же, но они будут оставаться свежими как минимум 1 неделю.

Печенье в форме русского ореха

Орешки — это печенье в форме русского ореха, которое готовят в специальной сковороде.Хрустящая золотистая внешность печенья имеет очень кремовую карамельную начинку, приготовленную из дульсе де лече.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время на подготовку: 180 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 220 минут
• Выход: 115 печенье 1x
• Категория: Десерт

Файлы cookie:

• 2 больших яйца
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1 стакан сливочного масла (растопленного и слегка охлажденного (16 столовых ложек))
• Майонез 3 1/2 столовые ложки
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды, растворенная в 1 чайной ложке уксуса
• 4 стакана универсальной муки

Наполнение:

• 1 1/2 банки (14 унций) dulce de leche (вареная сгущенка (всего 21 унция))
• 1 стакан сливочного масла (или 16 столовых ложек, комнатной температуры)
• 4 унции сливочного сыра (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. В большой миске с помощью стоячего миксера с насадкой для венчика или ручного миксера смешайте яйца и сахар до бледно-желтого и пушистого цвета в течение не менее 5 минут.
2. Добавить топленое масло, майонез, сметану до однородного состояния. Добавьте пищевую соду, растворенную в уксусе, и снова перемешайте до однородности.
3. Добавьте муку и перемешайте, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая скорость до средней, пока вся мука не смешается.
4. Сформируйте маленькие шарики из приготовленного теста для печенья, примерно 3/4 чайной ложки теста для каждой формы грецкого ореха. Очень полезно придать форме шарикам для печенья, прежде чем начинать их готовить.
5. Когда у вас много или даже все шарики для печенья (накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали), нагрейте сковороду орешки на среднем огне до горячего состояния.
6. Быстро поместите шарик для печенья в каждую лунку для печенья, закройте крышку и крепко возьмитесь за два конца, сжимая их как можно сильнее. Готовьте каждую сторону до золотистого цвета с обеих сторон, перевернув сковороду наполовину. Время действительно зависит от типа сковороды, которую вы используете, и от вашей плиты. Я готовил свои всего 1–1 1/2 минуты с каждой стороны, но вам, возможно, придется готовить их дольше, до 3 минут с каждой стороны.
7. Тесто для печенья будет растекаться, когда вы сжимаете две стороны вместе, и это хорошо, так как оно гарантирует, что вся форма грецкого ореха будет полностью покрыта, и вы также используете все оставшиеся кусочки печенья в начинке.
8. С помощью небольшого острого ножа для очистки овощей вырежьте каждое печенье в форме грецкого ореха, отложив все обрезки. Измельчите все кусочки печенья в мелкие крошки, используя пакет с застежкой-молнией и скалку или кухонный комбайн. Приготовьте все печенье, нарезав его формами грецкого ореха.
9. Для начинки в большой миске смешайте дульсе де лече, сливочное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт до однородного состояния с помощью стационарного или ручного миксера. Добавьте крошки печенья в начинку и снова перемешайте.Вместо крошек можно использовать измельченные орехи, но я предпочитаю вкус и текстуру крошек печенья.
10. Наполните внутреннюю часть двух печенек в форме грецкого ореха начинкой и положите два печенья начинкой вниз, по направлению друг к другу, осторожно сжимая, и соскребите излишки начинки небольшим ножом для очистки овощей.
11. Продолжайте заполнять печенье, осторожно сжимая две половинки печенья вместе. Всего у вас должно получиться около 115 орешков.
12. Печенье хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.Вы можете подавать их сразу же, но они будут оставаться свежими как минимум 1 неделю.

Молочные сливки (индийские сладости из кешью) Рецепт

Почему это работает

• Использование сгущенного молока с сахаром значительно сокращает общее время приготовления.
• Поддержание температуры теста ниже 180 ° F (82 ° C) предотвращает карамелизацию, которая может изменить цвет и вкус готовых молочных кремов, а также предотвращает подгорание ореховой муки.
• Просеивание молотых кешью обеспечивает однородную конечную консистенцию без зернистости.

Из всех праздников я с нетерпением жду Рождества. В моем детстве в семье в Мумбаи, Индия, первые недели декабря были полностью посвящены приготовлению множества печенья, тортов и сладостей. Сладости были приготовлены заранее, потому что, как и рецепт молочного крема на основе кешью, которым я делюсь сегодня, они хорошо хранились пару недель (при условии, что они хранились в герметичном контейнере), гарантируя, что всегда будет что-то вкусное и вкусное. сладкое вокруг.

Сладости на основе кешью довольно распространены в Индии, потому что орехи выращивают в более теплых частях страны, таких как западный штат Гоа. В такие праздники, как Рождество, Пасха или Дивали, кешью неизбежно появляются в той или иной форме, будь то марципаны на основе кешью, молочные кремы, каджу катли или даже как гарниры или начинки на торты.

Мне нравится, что молочные кремы — одно из самых простых в приготовлении сладостей. Для них требуется всего несколько ингредиентов и немного терпения, но кроме этого, самый сложный элемент — это знать, когда «тесто» (точнее, смесь без муки, похожая на ириску, которую вы будете формировать в форме), готово к замешиванию. .Это семейный рецепт, который я немного изменила со временем, заменив некоторые ингредиенты, изменив технику и добавив несколько советов моей мамы, которая до сих пор готовит это сладкое каждое Рождество.

Ключевые ингредиенты

Прежде чем я перейду к технике, сделаю несколько заметок об ингредиентах:

• Молоко: Обычно молочные кремы изготавливаются из цельного молока, которое подслащивают, а затем кипятят на медленном огне, пока его объем не уменьшится примерно до половины от первоначального объема.Однако использование сгущенного молока с сахаром устраняет необходимость как в этом трудоемком этапе, так и в добавлении сахара.
• Кешью: В этом рецепте можно использовать приобретенную в магазине муку из кешью или измельчить сырые кешью без кожицы дома в кухонном комбайне. Я настоятельно рекомендую покупать муку из кешью (ее можно купить на Amazon и у многих других онлайн-продавцов), поскольку ее собственное измельчение требует больших затрат труда и времени. Независимо от того, какой путь вы выберете, вы должны пропустить измельченные кешью через мелкоячеистое сито или сито, чтобы удалить все крупные кусочки.Откажитесь от этого шага, и ваши молочные кремы будут зернистыми, а не тающими во рту, нежными и сливочными.

• Жир: Несоленое масло или топленое масло на ваш выбор используется в качестве ингредиента в «тесте», но также используется для его замешивания и придания формы, поскольку жир предотвращает прилипание теста к рукам. Хотя количество масла / топленого масла в рецепте фиксировано, если вы используете слишком много жира для замешивания и придания формы, молочные кремы могут оказаться довольно жирными, поэтому старайтесь не использовать больше жира, чем необходимо.
• Ароматизирующие экстракты: Я обычно использую ванильный экстракт для ароматизации молочных кремов, но экстракт миндаля также является хорошим вариантом. В любом случае я добавляю экстракт после того, как «тесто» достаточно приготовлено, поскольку экстракты содержат летучие эфирные масла, и их нагревание в течение длительного периода времени вытеснит большую часть этих ароматических и ароматных масел.

Советы и устранение неисправностей

Хотя в этом рецепте всего несколько шагов, я хочу подчеркнуть, насколько важно контролировать температуру смеси сгущенного молока и муки из кешью, пока вы ее нагреваете на плите.Он должен быть достаточно горячим, чтобы выпарить часть жидкости в сгущенном молоке, но не настолько, чтобы он начал карамелизировать сахар, присутствующий в смеси, или начал подгорать ореховую муку, иначе молочные кремы приобретут цвет ириски. и едкий вкус. Старайтесь поддерживать температуру смеси ниже 180 ° F (82 ° C) (для этого очень пригодится хороший мгновенный термометр!), Это уменьшит количество возникающей карамелизации и предотвратит схватывание сгущенного молока.

Особое внимание необходимо также при определении того, когда кастрюля с «тестом» готова к снятию с огня и когда тесто готово для замешивания.Это не столько вопрос приготовления смеси в течение определенного периода времени, сколько внимание к визуальным и текстурным признакам, поскольку время, необходимое для испарения большей части воды в смеси, в значительной степени зависит от того, насколько горячая смесь. . Если вам удастся поддерживать постоянную температуру смеси 179 ° F, это займет около 15 минут, но если температура ниже, чем эта (что может легко произойти, если вы снимете кастрюлю с плиты, чтобы отрегулировать температуру), процесс займет гораздо больше времени.

Конечная консистенция «теста», которую вы хотите получить перед добавлением масла и экстракта ванили, сродни очень густой сливочной арахисовой пасте. Смесь легко отрывается от стенок кастрюли, когда вы перемешиваете, и она не будет так сильно стекать, как лопатка в кастрюлю, если вы поднимете ее немного вверх. Обращение к фотографиям процесса очень поможет вам, но есть и другой способ проверить, готово ли тесто: возьмите кусок горячего теста размером с грецкий орех и опустите его в миску с ледяной водой; в течение минуты смесь полностью остынет, после чего вы можете пальцами вынуть ее из воды и попытаться сформировать шар.Если смесь податлива и легко образует не очень липкий шар, значит, она готова. Если нет, продолжайте готовить смесь и повторите попытку через несколько минут, пока тесто не пройдет тест на ледяной воде.

Для замешивания, вместо того, чтобы призывать замешивать тесто, когда оно теплое (как предлагают некоторые рецепты), я считаю, что намного легче замешивать тесто, когда оно остынет до комнатной температуры, так как оно менее липкое и требует меньше жира для замеса и придания ему формы молочные кремы. Опять же, чем больше жира вы используете на этом этапе процесса, тем более маслянистыми будут конечные молочные кремы, поэтому смазывайте как тарелку, на которой остывает тесто, так и руки, осторожно.

Последний важный шаг — сушка. Когда молочные кремы сформируются в небольшие кусочки, их нужно оставить сушиться на ночь, чтобы они затверделы.

Инструменты

Я считаю, что соусе с толстым дном намного лучше, чем кастрюля, для перемешивания смеси во время приготовления. Также можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, но, опять же, чем она тяжелее, тем лучше, поскольку она обеспечивает более равномерный и эффективный нагрев смеси.

Я также настоятельно рекомендую использовать гибкий силиконовый шпатель для перемешивания смеси, а не деревянную ложку или другой инструмент для перемешивания, так как легче перемещать тесто во время приготовления и гораздо легче эффективно очищать стенки сковороды, что будет уменьшить вероятность карамелизации или пригорания.

Обычно для изготовления этих лакомств используются силиконовые формы различных форм и размеров. Однако, если у вас их нет, просто сформируйте их вручную в маленькие шарики или плоские диски, а затем проткните поверхность вилкой или ножом, чтобы получился узор. Окончательный вид этой сладости зависит от вас!

Шоколадно-ореховая помадка — ужин, затем десерт

Шоколадная ореховая помадка, приготовленная ТОЛЬКО из 4 ингредиентов, масла, шоколада, сгущенного молока и грецких орехов, — идеальное лакомство на выходные!

Эта шоколадная помадка с грецкими орехами — классический десерт без выпечки, такой как шоколадная помадка, шарики конского глаза, шарики орео и шоколадные трюфели.

ШОКОЛАДНАЯ ФАДЖ ИЗ ОРЕХОВ

Шоколадная помадка с грецкими орехами — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт для любой вечеринки или праздника, состоящий всего из 4 ингредиентов, которые действительно быстро складываются. Эта помадка почти мгновенно готовится в микроволновой печи, а для придания ей более кремовой консистенции используется сгущенное молоко, шоколадная стружка и масло.

Можно посыпать дополнительными грецкими орехами или попробовать сбрызнуть карамельным соусом и солью в виде хлопьев. Эта помадка также подходит для детей, потому что для ее изготовления требуется всего несколько шагов, и они любят помогать украшать.Вы также можете добавить аромат, например, ваниль или миндаль, если хотите приготовить разные виды помадки!

КАК ХРАНИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФАДЖ?

Шоколадную помадку с грецкими орехами можно хранить на прилавке до недели в герметичном контейнере. Я рекомендую использовать пергаментную бумагу между слоями, чтобы помадка не прилипала. Вы также можете хранить помадку в холодильнике, но она не будет такой мягкой, как при комнатной температуре.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФАДЖ?

Шоколадную помадку можно заморозить, если ее плотно обернуть полиэтиленовой пленкой и фольгой или запечатать в герметичном контейнере.Его должно хватить на несколько месяцев, и его можно разморозить при комнатной температуре.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАД ДЛЯ ФАДЖА?

Мне нравится использовать в этом рецепте стружку из молочного шоколада, но вы также можете использовать стружку из темного или белого шоколада. Растопите их со сливочным маслом в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, с шагом 30 секунд, помешивая, пока оно не станет однородным и кремообразным. Если шоколад не получается, добавьте пару капель кокосового масла, чтобы он разгладился.

Вы также можете приготовить пароварку, поставив стеклянную миску на кастрюлю с водой и взбивая шоколад со сливочным маслом и сгущенным молоком, пока он не смешается.

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО СОВЕРШИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФАДЖ?

• Конфеты
• Зефир (или растопленный зефир, сбрызнутый)
• Другие орехи, такие как миндаль или орехи пекан
• Глазурь из арахисовой пасты
• Ирис
• Поджаренные кокосовые хлопья

БОЛЬШЕ ШОКОЛАДА ДЛЯ ОТДЫХА ШОКОЛАДЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА 9017 FUDGE

• Эту помадку необходимо поставить в холодильник на 3-4 часа, прежде чем она будет готова.Убедитесь, что вы дали ему отдохнуть все время. Не кладите помадку в морозильную камеру, так как она просто замерзнет, ​​а не застынет должным образом.
• Добавьте чайную ложку ванильного экстракта, чтобы придать шоколаду аромат. Также попробуйте экстракт мяты перечной с измельченными конфетами из перечной мяты, чтобы получить хрустящий вкусный праздничный рецепт.
• Вы можете выстелить подготовленную форму пергаментной бумагой или вощеной бумагой, чтобы убедиться, что помадка не прилипает. Я люблю выравнивать сковороду, даже если она антипригарная, потому что от этой помадки бывает трудно подняться.
• Вы можете крупно нарезать грецкие орехи вручную или измельчить их в кухонном комбайне, чтобы ускорить процесс.
• Не используйте обычное молоко вместо сгущенного молока, иначе шоколадная помадка может застыть неправильно.
• Если у вас возникли проблемы с нарезкой готовой помадки, попробуйте погрузить нож в горячую воду и полностью высушить, чтобы нагреть его, прежде чем нарезать десерт.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Шоколадно-ореховая помадка

• Выход: 24 порции
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Курс: Десерт
• Кухня: Американская
• Автор: Сабрина Snyder

Шоколадно-ореховая помадка, приготовленная ТОЛЬКО из 4 ингредиентов, масла, шоколада, сгущенного молока и грецких орехов, — это идеальное лакомство на выходные!

Ингредиенты

• 1/2 стакана несоленого масла
• 4 стакана чипсов из молочного шоколада (примерно 2 пакета)
• 2 банки сгущенного молока с сахаром (14 унций)
• 2 стакана измельченных грецких орехов

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Протрите кусок фольги оберткой от палочки сливочного масла, затем выстелите им глубокую сковороду 8×8 (если у вас нет глубокой сковороды, используйте 9×13).

2. Добавьте сливочное масло в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и аккуратно растопите, затем хорошо перемешайте с остальными ингредиентами.

3. Растопите в микроволновой печи до однородной массы с шагом в 30 секунд (всего 2 минуты), смешайте с грецкими орехами, затем вылейте в смазанную жиром алюминиевую сковороду и поставьте в холодильник до застывания, примерно 3-4 часа.

Информация о питании

Выход: 24 порции, Количество на порцию: 248 калорий, Калорий: 248 г, Углеводы: 21 г, Белки: 2 г, Жиры: 17 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 14 мг, Натрий: 21 мг, Калий : 42 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 19 г, витамин A: 185 г, витамин C: 0,3 г, кальций: 45 г, железо: 0,6 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: шоколадно-ореховая помадка

15-минутная шоколадная ореховая помадка — Once Upon a Chef

Эта 15-минутная шоколадная помадка с грецкими орехами от Cook’s Illustrated восхитительна и надежна — и вам не нужны сильные руки или крепкий помощник, чтобы ее перемешать.

Моя бабушка была известна тем, что делала абсолютно лучшую шоколадную помадку с грецкими орехами, но я помню, что это всегда было БОЛЬШОЙ задачей. Традиционная выдумка непостоянна. Его необходимо нагреть и охладить до определенной температуры, а затем «точно так» перемешать, чтобы добиться успеха.

Для моей бабушки это был коллективный труд. После перемешивания всех ингредиентов и нагревания помадки на плите она наняла моего деда, чтобы тот закончил работу. Он снимал большую кастрюлю с плиты, ставил ее в раковину над ванной с холодной водой, а затем без устали взбивал помадку деревянной ложкой до тех пор, пока не получилась нужная консистенция.

Вместе они выливали помадку в кастрюлю, а потом мы все с нетерпением ждали, пока она застынет. Как бы мне ни нравилась старомодная помадка, которую сделала моя бабушка, я обычно выбираю что-то гораздо более простое. Эта 15-минутная шоколадная помадка с грецкими орехами от Cook’s Illustrated восхитительна и надежна — вам не понадобятся сильные руки или крепкий помощник, чтобы размешать ее. Моя семья сходит с ума по этим вещам. Иногда легкие победы, правда?

Что вам понадобится для приготовления шоколадно-ореховой помадки

Как приготовить шоколадно-ореховую помадку

Прежде чем перейти к рецепту, несколько слов об ингредиентах.Важно использовать шоколад хорошего качества, так как он влияет на вкус и текстуру помадки. Пищевая сода вступает в реакцию с кислотами в шоколаде, изменяя pH, что делает помадку более сухой и твердой.

Для начала нарежьте шоколад и перемешайте его с пищевой содой и солью в средней жаропрочной миске.

Добавьте сгущенное молоко и ваниль. Затем установите миску на 4-литровую кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды.

Перемешивайте резиновым шпателем, пока шоколад почти полностью не растает и не останется только несколько маленьких кусочков, от 2 до 4 минут.Не забудьте вынуть помадку из пароварки до того, как шоколад полностью растает. Если шоколад остается в пароварке слишком долго, есть вероятность, что шоколад расслоится и образуется жирная помадка.

Снимите миску с огня и продолжайте перемешивать, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной, около 2 минут.

Добавьте грецкие орехи.

Переложите помадку в смазанную маслом сковороду с фольгой и разложите ровным слоем.

Охладите до застывания, примерно на 2 часа. Снимите помадку со сковороды за выступ из фольги и нарежьте квадратами.

Храните помадку плотно завернутой в полиэтилен в прохладном месте до 2 недель или в морозильной камере в течение 3 месяцев. Если помадка замерзла, дайте ей достаточно времени, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, прежде чем резать. По мере хранения помадка будет менять текстуру и становиться суше. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

15-минутная шоколадно-ореховая помадка

Эта 15-минутная шоколадная помадка с грецкими орехами от Cook’s Illustrated восхитительна и надежна — вам не понадобятся сильные руки или крепкий помощник, чтобы размешать ее.

Состав

• 16 унций полусладкого шоколада высшего качества, такого как Ghirardelli, мелко нарезанный
• 2 унции несладкого шоколада высшего качества, такого как Ghirardelli, мелко нарезанный
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ⅛ чайная ложка соли
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан крупно нарезанных грецких орехов

Инструкции

1. Выстелите 8-дюймовую квадратную форму для запекания алюминиевой фольгой, аккуратно проталкивая фольгу по углам и стенкам формы, используя при необходимости две части, чтобы фольга перекрывала все края (выступ поможет снять кастрюля).Сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем.
2. Перемешайте шоколад, пищевую соду и соль в миске со средней жаропрочностью, пока пищевая сода не распределится равномерно. Добавьте сгущенное молоко и ваниль, перемешайте. Поставьте миску на 4-литровую кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды. Перемешивайте резиновым шпателем, пока шоколад почти полностью не растает и не останется всего несколько маленьких кусочков, от 2 до 4 минут. (Не забудьте вынуть помадку из пароварки до того, как шоколад полностью растает.Если шоколад остается в пароварке слишком долго, возможно, что шоколад расслоится и образуется жирная помадка.)
3. Снимите миску с огня и продолжайте перемешивать, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной, около 2 минут. Добавьте грецкие орехи. Переложите помадку на подготовленную сковороду и распределите лопаткой ровным слоем. Охладите до застывания, около 2 часов. Снимите помадку со сковороды за выступ из фольги и нарежьте квадратами.Храните помадку плотно завернутой в полиэтилен в прохладном месте до 2 недель.
4. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДВОЙНОЙ ПАРТИИ: Выровняйте противень 13 на 9 дюймов; двойное количество всех ингредиентов; и используйте большую жаропрочную миску и голландскую духовку, содержащую 4 стакана кипящей воды, чтобы растопить смесь для помадки.
5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Помадка может быть заморожена на срок до 3 месяцев. Если оно заморожено, дайте ему достаточно времени, чтобы дать ему достичь комнатной температуры, прежде чем резать. Фадж будет менять текстуру и становиться тем суше, чем дольше замораживается.

Информация о питании

На основе

• На порцию (64 порции)
• Размер порции: 1 квадрат
• калорий: 72
• Жиры: 4 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 8 г
• Сахар: 7 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 1 г
• Натрий: 23 мг
• Холестерин: 2 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Печенье сгущенное

На главную »Десерты» Печенье »Печенье сгущенное

отправлено Любомира 19 января 2015

Это мягкое печенье из трех ингредиентов сгущенного молока, простое в приготовлении, праздничное, легкое и фантастическое на вкус!

Печенье сгущенное с сахаром

Я всегда любил печенье…

И я знаю, что недавно поделился с вами этим рецептом печенья со сгущенным молоком.

Эти файлы cookie отлично подходят для любой вечеринки и даже Дня святого Валентина, до которого осталось меньше месяца.

Но сегодня особенный день.

У моей подруги и кулинарного блогера Мегган из Кулинарного холма в пятницу родилась великолепная девочка!

Я так рада за ее семью, желаю им любви, удачи и счастья!

Блог Мегган с ее творческими рецептами интересно читать. Она такая милая, и мне повезло узнать ее.

В честь Мегган и ее новорожденной девочки я и некоторые из ее друзей-блоггеров устраиваем ей виртуальный детский душ.

Ко мне на детский душ присоединились:

Джанетт из Кулинарного имбиря — Ванильные кексы с апельсиновой глазурью

Наги из Recipe Tin Eats — Классические ламингтоны

Кэтлин из Хапа Ном Ном — Печенье с предсказаниями

Мэгги из Поваренной книги Всеядного — Здоровый зеленый карри, мак с сыром

Allie from Baking A Moment — Чизкейк с хурмой

Helen from Scrummy Lane — Шашлык из клубники и ангельского торта с шоколадным соусом.

Обязательно ознакомьтесь с их рецептами детского душа и, конечно же, отправляйтесь в Кулинарный холм, чтобы поздравить Мегган!

Я решил пойти по старому рецепту, на самом деле, это самый популярный рецепт в моем блоге прямо сейчас.

Я планировал опубликовать рецепт с новыми, более красивыми картинками, и детский душ был прекрасным поводом для этого.

И, конечно же, на мой взгляд, печенье всегда является отличным дополнением к любому меню детского душа.

Печенье сгущенное

Они собираются очень быстро, и тесто можно приготовить за несколько дней.

Это тесто немного мягкое, и я предпочитаю охлаждать его не менее 30 минут (или на ночь), прежде чем раскатывать печенье.

Раскатав тесто в шарики, я охладила печенье еще 1 час перед выпечкой.

Это полностью предотвратило растекание, и на этот раз у меня получилось более толстое печенье или даже шарики для печенья (я не расплющивал их, чтобы сохранить форму шара).

Печенье сгущенное

И так как ребенок Мегган — девочка, мне пришлось добавить розовую крошку.

Просто использовала посыпку ко Дню святого Валентина и подумала, что это печенье тоже отлично подойдет на День святого Валентина.

Чтобы украсить их, вы можете использовать любую посыпку по вашему выбору, обвалять их в измельченных орехах или обмакивать это печенье со сгущенным молоком в растопленный шоколад после того, как оно запечется.

Это сгущенное молоко вкуснее всего, если оно получится мягким.

Если их перепечь, они станут жесткими и станут не такими вкусными.

Они не слишком сладкие, поэтому, если вы хотите сделать их слаще, замените 1 столовую ложку муки сахарной пудрой.

Обязательно храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Печенье со сгущенным молоком

Другие рецепты печенья

Пирожные с вишневым джемом и сливочно-сыром

Пирожные с крем-сыром

Шоколадное печенье M&M

Легкое шоколадное печенье M&M

Ягодно-лимонные тарталетки

Тарталетки с лимонным творогом

Французские макароны

Количество порций: 18

Мягкое печенье с сахаром и сгущенным молоком.Идеально подходит для детского душа или Дня святого Валентина.

• 1/2 чашка размягченное несоленое масло
• 1/3 чашка сгущенное молоко
• 1 чашка самоподнимающаяся мука
• окропляет, чтобы украсить

1. В дежу миксера с насадкой-лопастью взбить сливочное масло на средней скорости в течение 3 минут, пока оно не станет мягким и воздушным.

2. Добавить сгущенное молоко и взбивать на среднем уровне до однородного состояния.

3. Добавьте самоподнимающуюся муку и перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто сухое и мягкое, но не рассыпчатое,

4. Собрать тесто в шар и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите 30 минут.

5. После того, как вы охладите тесто в течение 30 минут, скатайте его в шарики (я использовал 1 столовую ложку для измерения шариков того же размера), а затем скатайте шарики в посыпку.Охладите 1 час, чтобы предотвратить распространение.

6. Разогрейте духовку до 325 F (160 C). Липовый противень с пергаментной бумагой (или силпатом). Выложите печенье на противень, оставив между ними 1,5 дюйма.

7. Выпекайте печенье в течение 8 минут для мягкой выпечки и 10 минут для более хорошо прожаренного печенья. (Снаружи печенье должно начинать застывать, но оно должно быть мягким на ощупь). Следите за ними, потому что они могут легко сгореть.Время выпекания может отличаться.

8. Перелейте в охлаждающую стойку, чтобы полностью остыть.

Выпекать печенье 8 минут для мягкой выпечки и 10 минут для более хорошей прожарки.
Время выпечки может отличаться. Следите за ними.
Необходимо использовать самоподнимающуюся муку. Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку дома, поместите 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в мерный стакан, затем добавьте универсальную муку, чтобы отмерить 1 стакан.

Информация о питании

Волшебных батончиков из маленьких партий »Hummingbird High

Эта небольшая публикация волшебных батончиков из печенья спонсируется Nonni’s.Я получил товар и компенсацию, но все мнения принадлежат мне.

Эти волшебные батончики печенья, приготовленные из соленого карамельного бискотти Нонни, представляют собой небольшую порцию классического, старомодного фаворита: 7-слойных батончиков! Слои крошек печенья бискотти, шоколадной стружки, жареного кокоса и орехов пекан составляют каждый кусок плитки для печенья. Лучшая часть? В этом рецепте используется сгущенное молоко с сахаром, чтобы связать все эти ингредиенты и слои вместе. А когда запекается в духовке, сгущенное молоко становится золотистым и поджаренным — его вкус и текстура становятся очень похожими на карамель dulce de leche.Так что думайте об этих батончиках печенья как о карамельных батончиках dulce de leche, наполненных крошками печенья, шоколадом, кокосом и орехами!

Но держите трубку — вообще, что такое волшебные батончики? Почему их называют «волшебными»? Откуда они пришли?

Пекари делают волшебные плитки печенья из разных слоев крошек печенья, масла, сгущенного молока, шоколадной стружки, кокосовых хлопьев и орехов (обычно пекан или грецких орехов). Рецепт впервые стал известен в 1960-х годах, как раз во время мюзикла Hello, Dolly! стал популярным на Бродвее.Тогда несколько журналов о еде опубликовали рецепты этого самого батончика из печенья и назвали их «Батончики Hello Dolly». Они объяснили, что причудливое название баров навеяно популярным бродвейским шоу.

Однако известная компания по производству сгущенного молока вскоре обратила внимание на популярный рецепт и начала публиковать его на этикетках своей продукции. Но компания назвала рецепт другим названием: «Семислойные волшебные батончики из печенья». Семь слоев представляют собой различные слои ингредиентов, необходимых для изготовления самих батончиков.

С другой стороны, «магия» относится к тому, как изготавливаются стержни. Почему? Эти плитки для печенья довольно легкие! Рецепт не требует добавления сливочного масла, сахара и яиц для приготовления теста или жидкого теста, как это традиционно делают другие плитки для печенья (на самом деле, рецепт даже не требует сахара или яиц). Вместо этого все, что вам нужно сделать, это сложить ингредиенты вместе — вот и все! Довольно волшебно, правда?

Абсолютно ничего. Выше я писал, что первоначальное название этих батончиков было «Hello Dolly Bars». Однако с годами они стали более известными под названием, которое им дала компания по производству сгущенного молока: «Семислойные волшебные батончики из печенья». Но из-за того, что это имя звучит довольно громоздко, большинство людей вместо этого произносят «Magic Cookie Bars» или «7 Layer Bars». Но все они одно и то же!

Мне нравится думать о волшебных батончиках печенья как о карамельных батончиках с основой из крошек печенья, усыпанной шоколадной стружкой, кокосовыми хлопьями и орехами.При запекании в духовке сгущенное молоко карамелизируется, связывая все слои вместе и приобретая вкус, похожий на карамель dulce de leche. Их текстура очень похожа на карамельную — батончики липкие и мягкие в середине, но немного более твердые и карамелизированные по краям после выпечки.

Помимо того, что они очень вкусные, есть еще несколько веских причин, чтобы сделать этот рецепт:

Поскольку многие из нас все еще сидят взаперти дома, многие из вас все еще запрашивают рецепты небольшими партиями, подходящие для небольших домашних хозяйств. До сих пор я доставил небольшую партию кексов с банановыми орехами, черничные булочки с черникой, подражатели черничных кексов Levain Bakery, небольшие кексы с пирожными и желтые листовые пироги очень небольших партий. Я невероятно рад добавить в список эти волшебные батончики!

В большинстве рецептов волшебных плиток для печенья вы должны испечь их на противне размером 9 x 13 дюймов, чтобы получить 20 плиток.Однако в этом рецепте говорится, что их нужно выпекать на противне размером 9 х 5 дюймов. Оказывается, форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов на самом деле составляет четверть размера формы для выпечки 9 x 13 дюймов, что делает ее идеальной для выпечки небольших партий. Что это означает? По этому рецепту получается 8 маленьких батончиков или от 2 до 3 больших порций. Идеальная сумма для небольшой семьи!

Я не шучу — этот рецепт волшебного батончика печенья в настоящее время является одним из самых быстрых и простых рецептов печенья в моем блоге.Большинство рецептов рекомендуют вам взять миксер и взбить сливочное масло, сахар и яйца. Но не этот ребенок, нет. Все, что вам нужно сделать, это сложить ингредиенты вместе, чтобы получились батончики. Все это займет не более 5 минут!

За последние несколько недель я получил много запросов на рецепты выпечки без яиц через свой аккаунт в Instagram. Многие из вас страдают аллергией на яйца или чувствительностью к яйцам или живут в семьях с такими же членами семьи.Хорошие новости — эти волшебные батончики из небольших партий печенья на 100% не содержат яиц!

Этот рецепт небольшой партии волшебного батончика печенья можно бесконечно настраивать. Вы можете заменить многие из его ингредиентов на печенье, орехи и шоколад, которые у вас уже есть. Он идеально подходит для людей, которые по-прежнему минимизируют поездки в продуктовый магазин, или домашних поваров, которые хотят активизировать свою игру, настраивая батончики и создавая свой собственный уникальный вкус печенья!

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот небольшой рецепт волшебного батончика для печенья, давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах:

Эти Небольшие батончики волшебного печенья используют в рецепте чашки орехов пекан.

Да, конечно! Вы можете использовать любые орехи, которые вам нравятся или которые есть под рукой. Я вижу, что эти волшебные батончики очень хорошо сочетаются с миндалем, фундуком и орехами макадамия.

Ага, конечно! Вы можете использовать любую смесь орехов, если общий объем орехов равен стакана.Но есть и гибкость в этом количестве. Некоторые рецепты волшебного батончика содержат значительно больше орехов, другие — гораздо меньше (мы вернемся к этому через секунду). Если вы любитель орехов, вы можете увеличить количество орехов в рецепте до 1 чашки.

Технически да, но не рекомендую. В этих волшебных плитках печенья много сахара и сладости, благодаря крошке Nonni’s Salted Caramel Biscotti и шоколадной стружке.Орехи помогают сбалансировать вкус. Если вы удалите их полностью, вы, вероятно, сочтете волшебные батончики слишком сладкими! Поверьте мне, как любительница шоколада, я попробовала вариант, полностью состоящий из шоколадной крошки. Это было слишком интенсивно даже для такого заядлого любителя шоколада, как я.

В рецепте этих небольших батончиков волшебного печенья используется ⅔ чашки крошек печенья Нонни с соленой карамелью Бискотти (примерно из 4 печенья бискотти).

Бискотти — это итальянское миндальное печенье, дважды запеченное. Это дает им уникальную хрустящую текстуру, идеально подходящую для макания в кофе и других горячих напитках. Я также люблю использовать крошки из бискотти в проектах по выпечке, которые рекомендуют вам использовать крошки из крекеров Грэма в корках для чизкейков, пирогов и слоеных батончиков, таких как эти волшебные плитки для печенья. Почему? В результате получается более хрустящая и вкусная корочка бискотти!

Однако, поскольку печенье выпекается дважды, его приготовление с нуля в домашних условиях может занять много времени! Чтобы сэкономить время, я полагаюсь на Nonni’s Biscotti.В каждой коробке Nonni’s Biscotti находится восемь готовых печений бискотти. Бискотти обладает богатым вкусом, хрустящей текстурой и нежной сладостью. Лучше всего? Они сделаны из настоящих полезных ингредиентов, включая яйца, масло и сахар!

Бискотти Нонни бывает разных вкусов. Мой личный фаворит — бискотти с соленой карамелью Нонни. Это бискотти приправлено карамелью, а также обмакнуто в молочный шоколад и морскую соль и нанизано на нити.Само по себе это очень вкусно. Но в этих волшебных батончиках с печеньем? Ооооо, мальчик! Карамель, шоколад и морская соль в бискотти в сочетании с другими ингредиентами волшебных плиток для печенья добавляют дополнительный карамельный вкус и хрустящую корочку. Приготовься.

Да! Вы можете использовать другие вкусы Nonni’s Biscotti, чтобы приготовить эти волшебные батончики из печенья. Я также рекомендую Нонни Оригинали Бискотти или Чокколати Бискотти Нонни в этом рецепте.

В рецепте этих волшебных батончиков небольшого размера используется чашки сгущенного молока с сахаром.

Сгущенное молоко — это молоко, приготовленное для удаления из него воды. Это придаст молоку густую, липкую и густо кремовую консистенцию. Почти все сгущенное молоко имеет сахар (сгущенное молоко без сахара вместо этого называется «сгущенное молоко»).Сахар сохраняет срок хранения сгущенного молока с сахаром в течение многих лет и придает сгущенному молоку с сахаром неповторимый вкус. Сгущенное молоко с сахаром часто используется в рецептах выпечки, где конечный продукт получается очень сливочным, но при этом твердым. Подумайте: ключевые начинки для пирогов с лаймом, карамель и эти маленькие волшебные батончики для печенья!

К сожалению, нет. Ранее я писал, что эти волшебные плитки для печенья не содержат яиц.В духовке сгущенное молоко запекается и затвердевает, превращаясь в карамель, похожую на дульсе де лече, связывая все ингредиенты вместе. Без яиц или сгущенного молока батончики никогда не затвердеют и полностью развалятся при нарезке!

Теоретически да. Но я сам этого не делал, поэтому не могу лично за это поручиться.

Однако многие рецепты могут научить вас приготовить сгущенное молоко в домашних условиях.Этот рецепт от Bigger Bolder Baking и этот от Стеллы Паркс на Serious Eats мне кажутся наиболее подходящими. При этом это довольно трудоемкий процесс: в обоих рецептах вам предлагается варить молоко не менее 35 минут. Так что планируйте заранее, если вы планируете приготовить сгущенное молоко самостоятельно в домашних условиях!

В рецепте этих небольших партий волшебного печенья используются ½ стакана сладко-горького или дополнительно темного шоколада.

Нет, совсем нет! Вы можете использовать любую шоколадную стружку, которая вам нравится. Я видел рецепты волшебного печенья, приготовленные из ириски, молочного шоколада и стружки из белого шоколада. Они выглядят восхитительно! Однако я лично рекомендую использовать в своем рецепте сладко-горькую или дополнительную стружку темного шоколада. Эти волшебные батончики очень сладкие с корочкой из крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti и уже со сгущенным молоком.Я считаю, что темный шоколад помогает сбалансировать ситуацию!

Да, конечно! Фактически, в моей кулинарной книге Weeknight Baking я рекомендую не использовать шоколадную стружку при приготовлении большинства рецептов. Вместо этого я прошу вас грубо нарезать вашу любимую модную плитку шоколада и использовать ее вместо этого! Почему? Дешевые шоколадные чипсы содержат консерванты и стабилизаторы, такие как парафин. Эти стабилизаторы позволяют чипсам сохранять свою форму во время выпечки, но также могут придавать шоколаду восковой пластиковый вкус.У вас не будет такой проблемы с большинством шоколадных плиток.

Изучая различные рецепты волшебных плиток печенья для этого поста, я также видел рецепты, в которых вам предлагалось использовать арахис в шоколаде или шоколадные конфеты, покрытые шоколадной глазурью. Небо это предел!

В рецепте этих небольших партий волшебного печенья используется ⅓ чашки подслащенных кокосовых хлопьев.

Производители производят подслащенные кокосовые хлопья путем варки, терки и сушки кокосового мяса. После этого кокосовый орех замачивают в жидком растворе сахара и еще раз сушат. В результате этого процесса получается кокос с мягкой жевательной текстурой, который идеально подходит для таких рецептов выпечки, как миндальное печенье и эти небольшие партии волшебного печенья.

Да! Чтобы приготовить сушеный измельченный кокосовый орех, производители следуют точно такому же процессу, который я описал выше, за исключением решающего этапа замачивания кокосового ореха в растворе жидкого сахара.В результате сушеный измельченный кокос гораздо менее сладкий и менее липкий, чем кокосовая стружка с сахаром. Этот вид кокоса также часто называют другим названием: высушенный кокос.

Кокосовая стружка, напротив, также варят и сушат. Однако, в отличие от кокосовой стружки с сахаром и тертой кокосовой стружки, производители делают хлопья путем нарезки кокосовой мякоти на большие и плотные хлопья. Их больший размер затрудняет использование хлопьев в рецептах выпечки. Вместо этого домашние повара используют кокосовую стружку как добавку к пикантным продуктам и / или блюдам на завтрак.Хотя кокосовая стружка обычно бывает несладкой, иногда вы также можете найти подслащенные разновидности, которые продаются в качестве закусок.

Да, с оговорками. Согласно этой статье в The Kitchn , вы достигнете наилучших результатов, если будете использовать подслащенные кокосовые хлопья для выпечки и сушеный тертый кокос для пикантных блюд. Однако Пози из Food52 рекомендует заменить половину подслащенных кокосовых хлопьев сушеным тертым кокосом или кокосовыми хлопьями в своем рецепте волшебных батончиков печенья.Она пишет, что это снижает сладость батончиков.

Да! Как я сказал выше, смешивание и сочетание подслащенных кокосовых хлопьев с несладкими разновидностями сушеных кокосов снижает сладость батончиков. Я бы заменил половину количества подслащенных кокосовых хлопьев в этом рецепте на другой вид, который вы предпочитаете.

Да, с оговорками. Вы можете технически заменить кокос на орехи или шоколадную стружку. Но кокосовый орех помогает батонам оставаться жевательными — без него их текстура будет совершенно другой!

Вот основные шаги для создания небольших партий волшебных батончиков из печенья с нуля:

1. Во-первых, поджарьте орехи. (Время работы: 10 минут)
   Волшебные батончики небольшого размера изготавливаются из поджаренных орехов.При поджаривании орехов выделяются масла, которые омолаживают орехи и делают их более ароматными — узнайте больше в разделе часто задаваемых вопросов о рецептах ниже! Самый простой способ поджарить орехи — выложить их тонким слоем на противень и запекать в духовке, пока они не станут ароматными и слегка поджаренными.
2. Затем приготовьте корочку из крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti. (Время работы: 5 минут)
   Чтобы сделать корочку из крошки печенья, взбейте 4 соленых карамельных бискотти Нонни в кухонном комбайне, пока печенье не превратится в крошки.Полить печенье растопленным маслом и перемешать резиновым шпателем, пока смесь не станет похожа на мокрый песок. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и руками прижмите корочку ко дну сковороды.
3. Теперь сложите волшебные батончики из печенья. (Время работы: 5 минут)
   Вылейте сгущенное молоко с сахаром на корку крошки печенья и равномерно нанесите на корку. Затем поочередно посыпьте сгущенное молоко шоколадной стружкой, орехами пекан и кокосом.Вот и все!
4. Выпекать волшебные плитки печенья. (Время выпекания: 22 минуты)
   Выпекайте волшебные батончики от 22 до 24 минут или до тех пор, пока края не застынут и не начнут пузыриться, но центр все еще будет слегка покачиваться. На этом этапе и сгущенное молоко, и кокос должны иметь красивый, поджаренный золотистый цвет.

Да! Однако ваши стержни, скорее всего, будут выше и толще моих.Возможно, вам также понадобится добавить минуту или две ко времени выпекания.

Честно говоря, вы можете пропустить этот шаг, чтобы сэкономить время, но ваши волшебные батончики, вероятно, не будут такими хорошими и ароматными, как мои. Почему? Поджаривание орехов позволяет выделить больше ароматных масел в самих орехах, что приводит к более глубокому вкусу. Вы также улучшаете их текстуру, добавляя ломкости и хрусткости.Если вы пропустите этот шаг, вы принесете в жертву вкусу и текстуре батончиков!

Во многих магазинах продаются «жареные» орехи. Технически это уже поджаренные орехи. Однако чем дольше они сидят, тем они становятся менее ароматными и стойкими. Так что, даже если у вас под рукой есть жареные орехи, я все равно предлагаю поджарить их. Возможно, вы захотите поджарить меньше времени, чем указано в рецепте ниже — я бы начал проверять степень готовности на 5-й минуте.

Сначала обновите форму для выпечки. Вам понадобится форма для выпечки размером 9 x 13 дюймов вместо формы для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов.

Затем увеличьте количество ингредиентов до следующего:

• 1 чашка (4,5 унции или 128 граммов) орехов пекан
• 1 ½ чашки (6,75 унции или 191 грамм) Nonni’s Salted Caramel Biscotti крошек печенья
• 6 столовых ложек (3 унции или 85 граммов) несоленого сливочного масла, топленого
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 2 чашки (12 унций или 340 граммов) сладко-горького или экстра темного шоколада
• 1 ⅓ чашки (4 унции или 113 грамм) кокосовая стружка с сахаром

Следуйте инструкциям по сборке волшебных плиток для печенья, приведенным ниже, и выпекайте в течение 25–28 минут.

Чтобы аккуратно разрезать батончики из волшебного печенья, вам нужно подождать, пока батончики полностью остынут в противне на решетке. Если вы попытаетесь разрезать их, пока они еще теплые, они развалятся. Кроме того, стержни будут прилипать к бокам вашего ножа! Их нужно установить.

Когда решетки полностью остынут, наполните высокий жаропрочный стакан ОЧЕНЬ горячей водой. Я рекомендую использовать только кипяченую воду. Поместите зубчатый нож в воду лезвием вниз примерно на 20 секунд.Вытрите нож кухонным полотенцем и сразу нарежьте прутья. Тепло помогает предотвратить прилипание прутьев к ножу. Нарезая батончики, продолжайте погружать нож в горячую воду и периодически сушить его, особенно если начинка начинает прилипать к лезвию.

Нет! Если их заморозить, волшебные батончики станут сырыми и потеряют свою форму.Вместо этого храните запеченные батончики в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре.

К сожалению, нет. Сгущенное молоко может слегка расслаиваться в морозильной камере. Для достижения наилучших результатов вам нужно энергично взбить, чтобы вернуть ему нужную консистенцию. К сожалению, вы не сможете этого сделать, если сгущенное молоко будет содержать все остальные ингредиенты в этих батончиках!

Да! Запеченные волшебные батончики из печенья хорошо замораживаются при выпечке.Следуйте инструкциям рецепта по охлаждению и нарезке батончиков, затем заверните каждый батончик индивидуально в полиэтиленовую пленку.

Для подачи вы можете есть батончики прямо из морозильной камеры — батончики останутся достаточно жевательными, чтобы их можно было есть, не размораживая! Кроме того, вы можете переложить батончики в холодильник, чтобы они разморозились на ночь для более мягкого вкуса. Однако учтите, что после замораживания и оттаивания бруски теряют хрустящие края. Вместо этого они будут полностью жевательными.

• Чтобы приготовить крошек для печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti , используйте цифровые весы, чтобы взвесить столько печенья, сколько необходимо. вес, указанный в рецепте.Я использовал около 4 бискотти. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить печенье бискотти в мелкую крошку.

• Изучая различные рецепты волшебных батончиков из печенья, я видел несколько рецептов, в которых вам предлагалось разложить крошки печенья на сковороде, затем полить крошки маслом и выложить оставшуюся часть. ингредиенты сверху. Это делает эти батончики еще БОЛЕЕ волшебными и избавляет от необходимости использовать миску — вы можете буквально использовать форму для выпечки как миску! Хотя эта техника звучит великолепно в теории, на практике она никогда не работала.Слой крошки печенья всегда рассыпался при разрезании. Поэтому для своего рецепта я решил просто смешать крошки бискотти и масло в отдельной миске и выдавить полученную смесь на сковороду.
• Я также видел рецепты приготовления батончиков, выливая все или половину количества сгущенного молока с сахаром поверх разных слоев. Люди утверждали, что это связывает все различные слои вместе и придает сгущенному молоку с сахаром еще более жареный и восхитительный вкус.Хотя мне понравились результаты этой техники, было трудно увидеть разные ингредиенты в батончиках — для меня это одна из самых привлекательных черт этого рецепта! Однако, если вы большой поклонник карамели dulce de leche, я определенно рекомендую вам налить сгущенное молоко с сахаром в последнюю очередь.

• На протяжении всего поста я упоминал, что из этого небольшого рецепта волшебного батончика печенья получается 8 миниатюрных батончиков. Однако вы также можете нарезать их на кусочки, чтобы получились 2 полоски для печенья побольше.Чтобы сделать 8 миниатюрных батончиков, выньте их из формы и нарежьте их вдоль. Сложите два длинных ломтика вместе и разрежьте их на четвертинки крест-накрест. Это создаст 8 маленьких волшебных квадратов печенья. Чтобы получить 2 больших батончика в стиле пекарни, просто разрежьте неформованный блок батончиков на две половинки крест-накрест.

Воспользуйтесь видеоплеером ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить этот небольшой рецепт волшебных батончиков из партии! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта.Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.

Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story, изображающие различные рецепты. При нажатии на один из кругов будут воспроизведены видео, которые вы видите выше. Возможно, вам придется прокрутить вправо, чтобы найти этот рецепт небольшой партии волшебных плиток печенья.

Рецепт волшебных батончиков из небольших партий

выход: 1 Форма для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов

Время приготовления: 5 минут

Время работы: 15 минут

Время выпекания: 22 минуты

Ингредиенты

Для небольших батончиков Magic Cookie Bars

• ⅓ чашки (1.5 унций или 43 грамма) орехов пекан, грубо нарезанных на кусочки размером от ¼ до ½ дюйма
• ⅔ чашки (3 унции или 85 граммов) Крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti
• 3 столовые ложки (1,5 унции или 43 грамма) несоленого сливочного масла, топленого
• стакана (7 унций или 198 граммов) сгущенного молока с сахаром
• ½ стакана (3 унции или 85 граммов) чипсов сладко-горького или экстра-темного шоколада
• стакана (1 унция или 28 граммов) подслащенных кокосовых стружек
• хлопья моря соль

Инструкции

Для небольших батончиков Magic Cookie Bars

• Подготовьте духовку и сковороду. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно обрызгайте форму размером 9 на 5 дюймов кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой, оставив 2-дюймовый выступ на двух длинных сторонах сковороды. Распылите и пергамент.

• Поджарьте орехи. Выстелите противень на четверть листа пергаментной бумагой. Выложите орехи пекан на сковороду одним слоем. Выпекайте от 5 до 10 минут или до появления ароматного и поджаренного коричневого цвета. Используйте термостойкую резиновую лопатку, чтобы перебрасывать орехи каждые 2-3 минуты, чтобы обеспечить равномерное поджаривание.Обжаренные орехи поскребите на тарелку, чтобы они больше не готовились.
• Сделайте тесто для бискотти. В средней миске смешайте крошки печенья Nonni’s Salted Caramel Biscotti и топленое масло. Резиновым шпателем перемешайте смесь, пока она не станет похожей на мокрый песок. Вылейте смесь в подготовленную форму и руками прижмите ее ко дну, вплоть до краев. (Вы можете использовать дно кофейной кружки или тяжелого стакана, чтобы растолочь крошки на месте — здесь нужно немного надавить, чтобы корка сохранила свою форму.)
• Соберите штанги. Налейте сгущенное молоко на корку и с помощью лопатки равномерно распределите по корке и разгладьте верх. Посыпьте молоко половиной шоколадной крошки и кокосовой стружкой. Посыпьте все орехи шоколадом и кокосом, затем посыпьте орехи оставшимся шоколадом и половинками кокоса. Слегка надавите руками на ингредиенты, чтобы связать их со сгущенным молоком с сахаром.
• Выпекать батончики. Выпекайте от 22 до 24 минут или до тех пор, пока стороны батончика не застынут и не начнут пузыриться, но центр все еще будет слегка покачиваться. Положите решетку на решетку и украсьте слоистой морской солью. Охладите в течение 15 минут, затем проведите ножом для масла или лопаткой для масла по краям сковороды. Продолжайте полностью остывать прутки.

• Обслуживание и хранение.

  No related posts.