Печенье с безе рецепт: Нежное песочное печенье с безе – рецепт с фото

Содержание

Песочное печенье с безе сверху в духовке в домашних условиях – рецепт с фото

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Время на чтение: 6 минут

АА

Многие считают, что такое красивое, нежное и вкусное песочное печенье с безе сверху очень сложно приготовить в домашних условиях. Попробуйте и избавьтесь от этого заблуждения.

Это интересно

Известный японский писатель Осаму Дадзай сказал: «Если женщина внезапно расплачется — нужно дать ей поесть чего-нибудь сладкого, и тогда ее настроение моментально улучшится».


Ну, зачем ждать плохого настроения для сладкого?! Можно же и просто так съесть его. Хорошее настроение тоже прекрасный повод попить чай с чем-то сладеньким и вкусным, например, с замечательным нарезным печеньем с воздушным безе и арахисовыми лепестками. Ароматное, трехслойное, хрустящее, тающее во рту словно облако, поднимающее настроение. Не печенье, а мечта!

Если вы любите заниматься домашней выпечкой, приготовьте в следующий раз для ваших близких нарезное печенье с курагой.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Международная
  • Тип блюда:печенье
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:16
  • 2 ч 30 мин
  • мука пшеничная высшего сорта – 140 г
  • сахарная пудра – 50 г
  • сливочное масло – 70 г
  • желток куриный – 1 шт.
  • разрыхлитель теста – 1/3 ч. л.
  • соль – щепотка

для безе:

  • белок яичный – 2 шт.
  • сахар – песок – 140 г
  • мука пшеничная высшего сорта – 40 г

а также:

  • арахисовые лепестки – 4 ст. л.

Приготовление

В чашку подходящего размера насыпать необходимое количество сахарной пудры и добавить сливочное масло комнатной температуры.

С помощью миксера сбить сахарную пудру с маслом до однородной пышной массы.

В сахарно — масляную массу добавить куриный желток и взбить миксером до однородности.

Совет

Для того, чтобы отделить желток от белка, надо разбить яйцо об край чашки, разделить осторожно его на 2 половинки. Затем переливать над чашкой желток с одной части скорлупы в другую, пока весь белок не вытечет. Кстати, учтите, что проще отделить желток от белка у охлажденных яиц
.

В отдельную чашку просеять муку, добавить в нее разрыхлитель для теста и соль, хорошо перемешать. Добавить муку в чашку с масляной массой и быстро замесить не липнущее к рукам тесто. Долго месить не надо, как только тесто собралось в ком, этого достаточно.

Замешенному тесту придать форму шара, положить в целлофановый пакет, который поместить в холодильник на минимум 30 минут. За это время тесто станет более эластичным.

Пока тесто охлаждается, приготовить белковую массу. Для этого в чашку насыпать необходимое количество сахарного песка и добавить белки.

С помощью миксера взбить белки с сахаром в густую воздушную массу белого цвета. Затем добавить муку и снова хорошо взбить.


Охлажденное тесто достать из холодильника и с помощью скалки раскатать на пергаменте для выпечки в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм, размером около 17 на 23 сантиметра.

Пласт из теста наколоть по всей поверхности вилкой. Поместив пергамент с пластом из теста на противень, отправить его в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 10 минут.

Противень с испеченным пластом достать из духовки, по поверхности которого аккуратно распределить белковую массу.

Сверху равномерно посыпать арахисовыми лепестками. При желании можно использовать миндальные.

Противень с пластом вернуть в духовку, разогретую до 180 градусов, и продолжить выпекание около 30 минут, до подсушивания белкового слоя — безе и зарумянивания до цвета кофе с молоком.

Испеченный пласт вынуть из духовки и сразу же нарезать на печеньки–прямоугольники (квадратики), так как когда печенье остынет, разрезать его будет невозможно, оно затвердеет, будет ломаться при нарезке и крошиться.

Вкусное нежное нарезное печенье готово. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa).

На заметку:

  • Для безе вместо сахара можно использовать сахарную пудру, в пересчете на вес – 1/1. Использование сахарной пудры позволит взбить белковую массу гораздо быстрее, так как сахарные кристаллы дольше растворяются.
  • Перед началом приготовления безе проверьте яйца на свежесть. Сделать это легко – разбейте яйцо на плоскую поверхность, если белок растекается – яйцо долго лежало в холодильнике, и оно не подойдет для приготовления безе. Если белок не растекается вокруг желтка, а лежит ровной окружностью – яйцо свежее, можно использовать.
  • Вот интересная статья про отличие безе от меренги. Узнайте, есть ли разница.
Читайте далее:

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 16

Песочное печенье с клюквой и грецкими орехами под шапочкой из безе. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт этого печенья я публиковала еще в первом своем блоге ЖЖ, когда только увлеклась кулинарией. И с тех пор — он со мной. Иногда забывается, иногда вспоминается. Но результат всегда изумительный. Рассыпчатое песочное тесто, приятная кислинка клюквы, сбалансированная сладостью безе и обилие грецких орехов. Поверьте, это очень вкусно!

Недавно ездили в семейный лагерь и нужно было что-то привести к вечерним посиделкам. Не задумываясь, выбрала этот рецепт. На месте начала сомневаться, понравится ли другим. Может это я фанат кисло-сладкого? А будут ли есть дети? Но все переживания были напрасны. Печенье понравилось и взрослым и ребятишкам! Можно сказать, что рецепт проверен в бою! Поэтому смело делюсь им еще раз уже на страницах собственного сайта.

Ингредиенты для песочного печенья с клюквой и грецкими орехами

для песочного теста

желток  — 3 шт.

сахар — 250 гр.

масло сливочное — 200 гр

мука пшеничная — 320 гр.

для начинки

клюква – 1,5 стакана

грецкие орехи – 1,5 стакана

для безе

белки – 3 шт.

сахар — 250 гр.


Как приготовить песочное печенье с клюквой

1. Для начала нам нужно приготовить песочное тесто. В данном случае используется самый простой вариант: никакого натирания ледяного масла на терке и перетирания его с мукой. Это важно, при формирований тартов и тарталеток. Нам же нужен песочный пласт основа. И если он немного потеряет форму — ничего страшного.

Смешиваем желтки, стакан сахара, растопленное сливочное масло и муку. Замешиваем плотное тесто. Далее на фото покажу процесс подробней.






Вот так вот выглядит готовое тесто


Тесто необходимо собрать в шар, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать хотя бы на 30 минут в холодильник. В идеале на 2 часа. Это необходимо для стабилизации теста.

2. Пока тесто стабилизируется нарезаем орехи. Лучше пользоваться обычным кухонным ножом. Кухонные комбайны и блендеры измельчают орех в крошку, что нам не подходит.


Орехи я обычно перед использованием ненадолго заливаю горячей водой, чтобы смыть всю грязь, а затем поджариваю в духовке. Это усиливает ореховый аромат.

3. Достаем из холодильника тесто и раскатываем его в пласт, толщиной 0,5 см. Раскатываем на силиконовом коврике или качественном пергаменте. Например на таком.

4. Выпекаем тесто до полуготовности. Это совсем не долго: 3-5 минут при 180 — 200 градусах. Точный ориентир дать не могу, т.к. все зависит от индивидуальных особенностей духовки. Тесто не должно зарумяниться.


5. Пока печется основа взбиваем безе до состояния птичьего клюва. Сахар всыпаем частями только после того, как весь белок перешел в пену. Начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Вообщем, соблюдаем все рекомендации по работе с белком и меренгой )


6. Достаем песочную основу и равномерно распределяем по ней клюкву и грецкий орех.


7. Равномерно размазываем меренгу. Слой не должен быть сильно толстым.


Если Вы хотите красоты-красоты, то меренгу можно отсадить из кондитерского мешка, но тогда увеличивайте порцию, т.к. указанного в рецепте количества не хватит. Так же помните, что нужно будет сильно снизить температуру (хотя бы до 100 градусов) и увеличить время выпечки (от 1 часа). Нужно будет поймать баланс, чтобы и песочная основа не пересохла и безе пропеклось. У меня в серединке все равно оставалось мягким и вязким. Хотя домашние такое как раз любят.


Если печете это печенье первый раз — рекомендую размазать ложкой, как на 1 фото. Тогда точно получится как надо. А потом уже сами решите стоит ли экспериментировать с насадками.

8. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах 30 минут. До легкого румянца.


9. Пока печенье горячее его нужно разрезать на кусочки.


Все, наше печенье готово!




Печенье «ракушки» с безе и орехами — Zira.uz

Ингредиенты
  • 200 граммов маргарина или сливочного масла

  • 450 граммов муки

  • 150 граммов сметаны

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 3 желтка

  • щепотка соли

  • 0,5 чайной ложки ванильного сахара

  • Для начинки:

  • 3 белка

  • 180 граммов сахара

  • для украшения сахарной пудры

  • 100 граммов измельченных грецких орехов

  • 100 граммов изюма

Руководство

Предлагаем испечь знаменитое рассыпчатое печенье в виде «ракушек». Внутри этого печенья белково-ореховая начинка, которая просто тает во рту.

Нежное, почти невесомое, хрустящее печенье понравится вам обязательно.

Приблизительная стоимость готового блюда — 20 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

44 423

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В отдельной емкости смешать венчиком 3 желтка, сметану и щепотку соли и ванильный сахар.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Отдельно смешать муку с разрыхлителем, натереть в муку маргарин и руками перетереть все в крошку.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В сухую смесь добавить жидкую часть и замесить нежное тесто.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Из теста скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех и отправить на 20 минут в морозилку или на 1 час в холодильник.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку

Взбить 3 белка с сахаром до устойчивых пиков.

Добавить изюм и орехи и аккуратно, с помощью лопатки перемешать.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Достать шарики из теста из холодильника.

Раскатать каждый шарик в круг диаметром 10 см.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

На середину каждого выложить по 2 чайные ложки начинки. Кружок свернуть пополам, а затем еще раз пополам. Сильно не прижимать.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Разложить печенье на противень застеленный пергаментом и отправить в разогретую до 160 С духовку на 12-15 минут.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Творожное печенье с безе рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Творожное печенье с безе рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов413

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

250 г

Пшеничная мука

2 стакана

Яичный желток

3 штуки

Гашеная сода

½ чайные ложки

Яичный белок

3 штуки

Орехи

½ стакана

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Отделить белки от желтков; белки убрать в холодильник.

21,5 стакана муки растереть с размягченным маслом или маргарином. Вмешать творог, желтки, гашеную соду и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое, пластичное и не липнущее к рукам тесто. Тесто обернуть пленкой, чтобы предохранить верх от заветривания и поставить в холод на сутки (но при недостатке времени — как минимум на 30 минут, до затвердения).

3Белки взбить в крепкую пену и постепенно ввести сахар. В конце вмешать измельченные до небольших крошек орехи.

4Тесто разделить на 4 части. Каждую часть по очереди раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной 1-3 мм. (Чем тоньше раскатать тесто, тем изящнее выйдут изделия). Пласт намазать сверху слоем безе и завернуть рулетом.

5Рулет разрезать на дольки шириной 5-6 см или 2 см, в зависимости от того, какие нужно получить печенья — мягкие или хрустящие. Получившиеся столбики поставить на противень (смазанный или застеленный бумагой для выпекания) на расстоянии 5 см друг от друга.

6Поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку до зарумянивания на 30-45 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Печенье получилось вкусное, но, к сожалению, таким красивым как на фото его не получить описанным способом. Когда закручиваешь рулет масса белковая растекается и при резке ножом выходит наружу и в этот момент вся красота рулета пропадает-получается развалившаяся роза. Следующий раз буду пробовать делать такое печенье с помощью кондитерских мешочков, чтобы получить красивые рулетики.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печенье «Безе», рецепт с фото в духовке

Очень вкусное шоколадно-ореховое печенье безе в домашних условиях

Печенье Безе – это хрупкость, нежность и изысканный вкус. Но, чтобы десерт был идеальным, печенье нужно еще правильно запечь в духовке, а в этом Вам поможет пошаговый рецепт с фото. Получается даже не просто печенье, а готовый десерт с нежным кремом и основой из шоколадного безе и орехами. Название «безе» переводится с французского как «поцелуй» (baiser). Можно также встретить название «меренга». Традиционно безе готовится из взбитых яичных белков с сахаром. Для стабильности добавляют чуть-чуть соли и лимонной кислоты. Меренга подходит для украшения кондитерских изделий, добавляется как цельный корж в торты, а если красиво выдавить сырой белок из кондитерского мешка, то получатся симпатичные печеньица. В этом рецепте для основы пирожных берется шоколадная меренга. Вкус шоколада придает какао-порошок. А между двумя похрустывающими безе размещается самый нежный крем на масляной основе. Получается двойная нежность. Кстати, вот подробный рецепт масляного крема со сгущенкой.

Интересный факт: безе иногда в шутку называют «забытое печенье», потому что оно готовится довольно долго, а после запекания может еще некоторое время находится в духовке (томиться, остывать).

Как приготовить нежные меренги в домашних условиях? Не забывайте тщательно мыть яйца теплой водой с мылом. Самое важное – это правильно взбить белки. Сахарные крупинки при правильном взбивании растворяются и в готовом десерте не чувствуются. Но если готовите безе первый раз, лучше все-таки взять сахарную пудру. Чтобы сделать сухое безе, белок взбивается очень круто, до жестких пиков, а затем долго высушивается в духовке при температуре 70-100 градусов. А если хочется мягкий или даже жидкий центр, то лучше остановиться, когда белки будут взбиты до средних пиков. Основные ингредиенты любой меренги — это белки и сахар, но в этом рецепте предлагается добавить еще немного муки, чтобы немного утяжелить печенье, и чтоб оно не было сильно ломким. Для украшения оставьте несколько цельных орехов и подберите что-нибудь с кислинкой: свежие ягоды, кусочки цитруса или зерна граната.

Инредиенты:

для печенья безе:

  • 5 белков;
  • 1 щепотка соли;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст.л. муки высшего сорта;
  • 2 ст.л. порошка какао;
  • немного сахарной пудры для присыпки.

для крема:

  • 200 г сливочного масла;
  • 3 ст.л. сырой сгущенки;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • пару капель ванильного экстракта (по желанию).

Рецепт воздушного шоколадно-орехового печенья «Безе» с масляным кремом

1. Измельчаем орехи ножом в мелкую крошку. Они пойдут в тесто для печенья, поэтому не оставляем крупные кусочки. Вкуснее всего с грецкими, но можно попробовать и с фундуком, миндалем, орехом пекан, или вообще взять несколько видов.

2. Соединяем орехи, муку, какао, то есть все сухие ингредиенты для печенья. Чем качественнее какао-порошок, тем вкуснее будет и печенье с ним.

3. Отделяем из яиц желтки, для безе берутся только белки. Помните, что помимо желтка к белку не должна попадать и вода. Протирайте вымытую скорлупу, прежде чем разбить яйцо.

Для аккуратного разделения есть некоторые хитрости. Например, можно воспользоваться воронкой для жидкостей, она позволяет процедить белок и не повредить при этом желток. Или разбейте все яйца в миску, а затем с помощью пластиковой бутылки соберите все желтки, они прекрасно засасываются через горлышко бутылки. А кому-то удобно по старинке переливать желток из скорлупы в скорлупу, пока весь белок не стечет в миску.

4. Взбиваем белок венчиком сначала на маленькой скорости. Для получения стойких и блестящих пиков добавляем по щепотке соль и лимонную кислоту. Иногда рекомендуют добавлять сок лимона, но это лишняя жидкость, лучше без нее. Когда по массе пойдут пузырьки – переключаем миксер на среднюю скорость и всыпаем сахар небольшими порциями – «дождиком». Масса начнет белеть и густеть. Кстати, если белки не взбиваются, попробуйте начала остудить их в холодильнике. Но для более нежной меренги лучше брать белки комнатной температуры.

5. Доводим до готовности на сильной мощности. Масса должна быть гладкой и блестящей, а когда вы достаете из нее венчики миксера, на поверхности должны остаться стойкие (жесткие) белоснежные пики.

6. Взбитый белок с сахаром перемещаем к сухим ингредиентам.

7. Тщательно перемешиваем тесто.

8. Переносим на небольшой противень или форму, застеленную пергаментной бумагой.

9. Теперь приготовим крем. Мягкое масло со сгущенкой соединяем в миске.

10.  По желанию добавляем лимонную кислоту, ваниль и взбиваем миксером до образования однородной массы. Масляный крем со сгущенкой остужаем в холодильнике, так он будет держать форму при сборке пирожных. Получается не сильно сладкий, но приятный на вкус крем. Сладость регулируйте по своему вкусу. Если крем кажется пресным — добавьте еще немного сгущенки, но помните, что безе будет довольно сладким (такова технология его приготовления).

11. Для украшения можно взять что-то кислое: зерна граната, дольки мандаринов, ягоды клюквы, свежую смородину, вишню, малину и т.п. Нужно оттенить сладкий вкус десерта легкой кислинкой и придать пирожным ярких красок.

12. Выпекаем безе с орехами в два этапа: сначала 30 минут при 160 градусах, затем еще 30 при 100 градусах. Процесс высушивания белков всегда длится не менее часа.

13. Остужаем безе и аккуратно снимаем с бумаги.

14. Нарезаем, не пугаемся: меренга будет некрасиво крошиться. Но это не страшно, даже наоборот: легкая небрежность придает десерту шарм.

15. Намазываем кремом один кусочек и накрываем вторым. Важно смазывать именно остывшее безе, чтобы крем не потек.

16. Сверху красиво выдавливаем крем с помощью кондитерского мешка, присыпаем сахарной пудрой, украшаем цельным орехом и чем-то кислым.

17. Шоколадно-ореховые пирожные безе с масляным кремом готовы. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирожного Безе

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Рецепт воздушного пирожного Безе в домашних условиях1.1 Нам понадобятся следующие ингредиенты:1.2 Приступаем к готовке пирожного1.3 Видеорецепт приготовления2 Рецепт воздушного пирожного…

Как приготовить из яичных белков и сахара самый настоящий изысканный десерт? Звучит как нечто невыполнимое, но всем нам знакомое с детства пирожное Безе готовится именно из этих ингредиентов! Это пирожное пришло к нам из Франции, там его называют немного иначе – Меренга. Приготовить это пирожное в домашних условиях не составит совсем никакого труда, единственным недостатком является продолжительность приготовления. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт классического пирожного Безе, а также рецепт Безе с ореховым кремом. Давайте же разберёмся в том, как правильно приготовить пирожное Безе, рассмотрев данные рецепты как можно подробней!

Рецепт воздушного пирожного Безе в домашних условиях

Кухонная техника: миксер, миска, духовка, противень, кондитерский шприц (необязательно).

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриные яйца (белки) 5-6 шт.
Сахар 1 стак.

Приступаем к готовке пирожного

  1. Самое главное правило в успешном приготовлении пирожного Безе – аккуратное отделение белков от желтков в куриных яйцах. Разбиваем яйца поперёк и отделяем белки от желтков (как это делается можно посмотреть в видео под рецептом).

    Для пирожного нам нужны именно белки, поэтому эти манипуляции можно проводить непосредственно над миской миксера.
  2. Взбиваем белки миксером до образования плотной пены белого цвета, постепенно увеличиваем скорость оборотов. Эта процедура займёт у вас примерно 5 минут.
  3. Не прекращая взбивание, постепенно добавляем сахарный песок. Взбиваем массу до полного растворения сахара. Также вы можете добавить немного ванильного сахара и пирожное приобретёт незабываемый аромат.
  4. В итоге должна получиться белая масса плотной консистенции.

    Если её зачерпнуть ложкой и перевернуть, то масса должна держать форму, не растекаться и не падать.
  5. Застилаем противень фольгой или пекарской бумагой. Всю белковую массу кладём в кондитерский рукав, а лучше – в шприц. Но если таковых приспособлений не имеется, то можно формировать белковую массу обычной ложкой, придавая ей шарообразную форму. Получится не так красиво, но на вкусе это точно не отразится.
  6. Включаем духовку на 100 градусов, во многих духовках это самый минимальный режим. Пирожное должно не выпекаться, а просто подсохнуть.
  7. Отправляем противень с будущими пирожным в нагретую духовку. Спустя примерно 10 минут после начала сушки, дверцу духовки можно слегка приоткрыть.
  8. Время приготовления может значительно варьироваться. Может понадобится полтора часа, а может и целых три! Проверяйте готовность пирожных чистыми руками, они должны быть лёгкими, и немного затвердевшими снаружи.
  9. Вынимаем готовые пирожные из духовки, после чего выкладываем их на крупное блюдо.

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Как видите, всё наглядно, легко и просто. Приготовить пирожное по данному рецепту сможет даже самый зелёный новичок в кулинарном деле!

Рецепт воздушного пирожного Безе с кремом в домашних условиях

  • Время приготовления: 2,5-3 часа.
  • Количество порций: 22-24 штуки.
  • Кухонная техника: миксер, миска, духовка, противень, кондитерский шприц (необязательно), плита, кастрюлька для крема.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриные яйца 5-6 шт.
Сахар 1,5-1,7 стак.
Ванильный сахар 40 г
Грецкие орехи 10-13 шт.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 180-200 г

Приступаем к готовке пирожного с кремом

  1. Самое главное правило в успешном приготовлении пирожного Безе – аккуратное отделение белков от желтков в куриных яйцах. Разбиваем яйца поперёк и отделяем белки от желтков (как это делается можно посмотреть в видео под рецептом).

    В этом рецепте нам понадобятся и белки, и желтки. Белки будут использованы для приготовления самих пирожных Безе, а желтки пойдут в производство крема Шарлотт.
  2. Взбиваем белки миксером до образования плотной пены белого цвета, постепенно увеличиваем скорость оборотов.
  3. Не прекращая взбивание, столовыми ложками постепенно добавляем сахарный песок. Взбиваем массу до полного растворения сахара (это можно проверить на ощупь, либо же на вкус).
  4. В итоге должна получиться белая масса плотной консистенции, которая будет держать форму, не растекаться и не падать, если её зачерпнуть ложкой.
  5. Застилаем противень фольгой или бумагой для выпечки. Всю белковую массу кладём в кондитерский рукав, а лучше – в шприц. Но если таковых приспособлений не имеется, то можно формировать белковую массу обычной ложкой, придавая ей шарообразную форму.
  6. В каждое пирожное можно вложить по одному маленькому кусочку грецкого ореха.
  7. Включаем духовку на 100 градусов, во многих духовках это самый минимальный режим. Пирожное должно не выпекаться, а просто подсохнуть.
  8. Отправляем противень с будущими пирожными в нагретую духовку.

    Спустя примерно 10 минут после начала сушки, дверцу духовки можно слегка приоткрыть.
  9. Проверяйте готовность пирожных чистыми руками, они должны быть лёгкими, и немного затвердевшими снаружи.
  10. Готовится Безе довольно долго, поэтому у нас есть масса времени чтоб заняться приготовлением крема Шарлотт. Высыпаем примерно 6 столовых ложек сахара в небольшую кастрюльку и добавляем 150 мл молока.
  11. Ставим кастрюльку на сильный огонь и, не забывая помешивать её содержимое, доводим его до кипения.
  12. У нас осталось ещё 30 мл молока, его мы смешиваем с оставшимися желтками, после чего взбиваем полученную смесь венчиком или миксером.
  13. Не забываем следить за молоком на плите: как только оно закипит, его необходимо немедленно снять с огня.
  14. Не прекращая взбивания желточно-молочной смеси, постепенно вливаем в неё только что закипевшее молоко.
  15. Возвращаем полученную смесь в кастрюльку и снова отправляем её на плиту. Постоянно помешивая почти готовый крем, доводим его до слабого кипения (чтоб жидкость лишь слегка побулькивала).
  16. Как только крем достаточно загустеет – пора снимать кастрюлю с плиты и дать крему остыть.
  17. Сливочное масло кладём в чистую миску миксера

    и взбиваем его до консистенции напоминающей густую сметану, оно должно стать пышным и белым. Продолжаем взбивать и постепенно добавляем остывший крем.
  18. Оставшиеся грецкие орехи измельчаем на мелкие кусочки, которые затем можно поджарить на сковороде.
  19. Добавляем мелкую ореховую крошку в готовый крем, либо же ею можно посыпать пирожное уже после нанесения крема.
  20. Достаём из духовки противень с готовыми пирожными и принимаемся за обильное смазывание каждого пирожного кремом. После этого их нужно оставить отдохнуть, дабы крем немного застыл, либо же снова отправить в духовку, чтобы ускорить этот процесс.

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Как видите, этот способ приготовления немного затратней по времени, но поверьте, оно того стоит. Французское пирожное Безе приобретает необычайный вкус, благодаря этому крему!

Надеемся, вам понравились данные рецепты и вы порадуете своих близких этим замечательным пирожным, вкус которого узнает абсолютно каждый. Не забудьте ознакомиться с рецептом приготовления такого же традиционного и классического пирожного Корзиночка, вкус которого многим из нас знаком из самого детства. Также предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления пирожных Буше и Муравейник. Ну, а нежные муссовые пирожные не оставят равнодушными абсолютно никого!

Готовьте только с удовольствием и любовью, экспериментируйте с ингредиентами и способами приготовления. Ведь кулинария – огромный мир, и в нём точно найдётся место вашим удачным решениям и экспериментам!

Делитесь своими пожеланиями и рекомендациями по поводу усовершенствования данных рецептов. А мы лишь в очередной раз пожелаем вам приятного аппетита!

Печенье с безе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печенье с начинкой из безе

Кто из нас хоть раз не пробовал творожное печенье? Но это творожное печенье с особым вкусом. Самое главное условие успеха при выпечке этого печенья — это использование в тесто не творога, а сладких творожных сырков. В тесто не добавляется сахар, оно получается очень мягким и нежным, а сладость придаёт воздушное безе.

Как приготовить «Печенье с безе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления необходимы сырки сладкие творожные, яйца, масло сливочное, мука, разрыхлитель, ванилин и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.

Шаг 3 Ссылка

Масло должно быть размягчённым при комнатной температуре. Тщательно растереть сырки с маслом до однородности. Добавить желтки и разрыхлитель.

Шаг 4 Ссылка

Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Перед тем как вынимать тесто из холодильника, взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать в прямоугольный пласт. Намазать половиной меренги (взбитыми белками).

Шаг 8 Ссылка

Нарезать на кружочки толщиной 2 см.

Шаг 9 Ссылка

Обмакивая нижнюю часть в муку, уложить печенье на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 10 Ссылка

Выпекать около 20 минут при 190°C. Безе станет темнее, а тесто немного золотистым — выход: 20 штук.

Печенье-безе без винного камня

Посмотрите, как приготовить лучшее безе без винного камня! Этот простой рецепт безе делает печенье хрустящим по краям, но мягким и легким в середине. Инструкции включают в себя множество полезных советов, чтобы каждый раз печь идеальные поцелуи безе.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас мы получим небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.Узнать больше

Простое печенье безе без крема из зубного камня

Саймон, мой муженек, и Патрик, мой шурин, ОБОЖАЮТ печенье безе и всегда просят его на нашей праздничной тарелке с печеньем. Меня это устраивает, потому что безе легко приготовить.

Единственная загвоздка? Большинство рецептов печенья безе требуют винного камня , ингредиента, который трудно найти в наших краях. Позор действительно, потому что другие ингредиенты довольно удобны для кладовой.

Решение? Простой рецепт печенья безе без винного камня !

Я усердно работал над разработкой этого рецепта и тестировал разные техники.В результате получилось хрустящее и воздушное безе поцелуй, которое выглядит восхитительно, а на вкус еще лучше.

И самое приятное? Абсолютно никакой крем от зубного камня не нужен! Займемся выпечкой!

Я делюсь множеством советов и хитростей, как приготовить лучшее печенье-безе. Но если вам нужен только рецепт, нажмите здесь, чтобы перейти к инструкциям рецепта .

Чтобы узнать о более простых рецептах печенья, попробуйте наше датское свадебное печенье, лимонное печенье с шоколадной крошкой и это печенье с шоколадной крошкой без коричневого сахара.

Что такое печенье-безе?

Печенье-безе — это простое печенье, приготовленное из яичных белков , взбитых с сахаром . У них самая удивительная, легкая и воздушная текстура с хрустящей корочкой и мягкой, тающей во рту серединкой , что делает их практически неотразимыми.

Они выпекаются при низкой температуре и могут быть вставлены в различные конструкции и формы. Маленькое печенье-безе также называют безе-поцелуи .

Меренгу можно подавать в чистом виде, в шоколадной глазури или с начинкой из заварного крема, ганаша, лимонного творога или фруктового джема.

Ингредиенты для безе

Для приготовления безе вам понадобятся только яичные белки и сахар. Оттуда вы можете добавить ароматизаторы, красители и добавки. Вот краткое изложение основных ингредиентов (для составляет , прокрутите до карты рецептов в нижней части этого поста ):

  • Яичные белки : Безе лучше всего получается со свежими холодными белками.Используйте крупные яйца, а не средние или крупные (США, Канада, Австралия и Новая Зеландия). Если вы живете в Великобритании или Европе, используйте средние яйца.
  • Сахар высшей очистки (сахарная пудра) обеспечивает сладость и помогает стабилизировать яичные белки. Супертонкий сахар измельчается в более мелкие кристаллы, чем сахар-песок. Совет : Если вы не можете найти сверхтонкий сахар, запустите обычный сахарный песок в кухонном комбайне или блендере на 1–2 минуты.
  • Щепотка соли уравновешивает сладость сахара.
  • Экстракт ванили (по желанию) придает приятный аромат ванили. Вы можете использовать другие вкусовые экстракты, например, лимона, апельсина или миндаля.

Инструменты + оборудование

  • Мерные чашки или цифровые весы
  • Миксер на подставке или ручной миксер
  • Силиконовый шпатель
  • Пергаментная бумага (бумага для выпечки)
  • Алюминиевый противень для выпечки
  • Прихватки для духовки
  • Трубопровод

    Винный камень в безе

    Прежде чем мы продолжим рецепт, давайте поговорим о винном камне и о том, что он делает в безе.

    Что такое винный камень?

    Винный камень

    представляет собой порошкообразную форму винной кислоты , побочного продукта ферментации винограда в вино.

    Что делает винный камень в печенье безе?

    Винный камень помогает образовывать жесткие пики и стабилизировать яичные белки .

    Яичный белок состоит из 90% воды и 10% белка. Белок свернулся. Когда вы взбиваете белки, белок растягивается, создавая объем и делая смесь белой.

    Винный камень скользит между белковыми молекулами и предотвращает их повторное скручивание.

    Можно ли приготовить безе без винного камня?

    Да, вы можете приготовить идеальное печенье-безе без винного камня ! Рецепты безе обычно требуют крема из зубного камня, но можно исключить его из рецепта без ужасных последствий.

    Могу я открыть вам секрет? Французские поцелуи безе, которые вы видите на фотографиях, сделаны без винного камня, и я даже не использовал заменитель .

    Ключ использует сверхтонкий сахар . Помимо создания гладкой текстуры, сверхтонкий сахар помогает стабилизировать структуру безе и обеспечивает сохранение формы. Когда смесь взбивается, кристаллы сахара растворяются и предотвращают коагуляцию белка в яичном белке.

    Сахарный песок также плохо растворяется и создает зернистую текстуру. Крупные кристаллы сахара подрумянятся в духовке и обесцветят безе.

    Заменитель винного камня для безе

    Если у вас нет винного камня, попробуйте заменить его другим кислотным ингредиентом .Вот список возможных заменителей крема от зубного камня .

    • Порошок лимонной кислоты можно использовать в соотношении 1 к 1 в качестве заменителя винного камня. Лимонная кислота является моей предпочтительной заменой в печенье безе, потому что она не меняет текстуру и не имеет вкуса. Вам понадобится 1/2 ч.
    • Лимонный сок — еще одна альтернатива винному камню. Если вы используете свежевыжатый сок, обязательно удалите все кусочки мякоти и мякоти. Добавьте в рецепт 1 ч. л.
    • Белый уксус : Вы также можете использовать белый уксус, но я не рекомендую его из-за острого вкуса.

    Но, как я упоминал ранее, вы можете просто вообще не использовать винный камень, вместо того, чтобы заменить его .

    Как приготовить печенье-безе без винного камня

    Этот рецепт печенья-безе без крема и крема довольно прост и может быть приготовлен менее чем за 30 минут. Это поможет вам подготовить оборудование, чтобы вы могли начать делать трубочки, когда меренга станет жесткой и пушистой.

    Шаг 1: Подготовительные работы

    • Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 100°C / 200°F.
    • Выровняйте 2 противня (противни) с пергаментной бумагой (бумагой для выпечки). Отложите.

    Шаг 2: Разделите яйца

    • Отделите яичные белки от желтков, перемешав желток между скорлупами.

    Шаг 3: взбить яичные белки

    • Добавьте яичные белки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком.
    • На средне-высокой скорости взбивайте до образования пены и пены, около 2–3 минут.
    • Добавьте соль и взбейте.

    Шаг 4: Постепенно добавляйте сахар

    • Включите миксер на максимальную скорость и добавьте мелкий сахар в 6-8 заходов, выдерживая 20 секунд после каждого добавления.
    • Время от времени останавливайте миксер, чтобы очистить стенки чаши.
    • Когда весь сахар будет добавлен, взбивайте смесь безе на высокой скорости до образования глянцевых и жестких пиков в течение 5 минут.

    Шаг 5: Проверка текстуры

    • Прежде чем перейти к следующим шагам, найдите минутку, чтобы проверить текстуру меренги. Окуните насадку для желаний или шпатель в смесь и вытащите ее.
    • Если смесь выглядит блестящей, легко ломается и имеет заостренный конец, она идеальна. Продолжайте взбивать меренгу, если она кажется слишком мягкой.
    • Добавьте экстракт ванили (или другой экстракт вкуса) и пищевой краситель (если используете).
    • Взбивайте в течение 30 секунд, пока все хорошо не перемешается.

    Шаг 7. Печенье-трубочка

    • Переложите смесь для безе в кондитерский мешок (кондитерский мешок) с насадкой (насадкой).
    • Выдавите печенье на подготовленный противень (противень для печенья).
    • Печенье-безе не растекается, поэтому его можно выкладывать вплотную друг к другу.

    Шаг 8: Выпекание безе

    • Выпекайте безе в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа.

    Шаг 9. Дайте файлам cookie отдохнуть

    • Через час выключите огонь и дайте печенью подсохнуть в духовке еще на 1 час.Держите дверцу духовки закрытой, так как это может привести к разрушению меренги.

    Шаг 10. Удалите безе

    • Аккуратно снимите печенье с пергаментной бумаги.

    Советы по приготовлению лучшего печенья-безе

    Прежде чем приступить к работе, подождите секунду! Позвольте мне поделиться своими главными советами по приготовлению надежного печенья безе.

    Оборудование

    • Чистое оборудование. Убедитесь, что чаша для смешивания и другие принадлежности чистые и сухие.Даже небольшое количество влаги или жира не позволит безе сформироваться.
    • Используйте стеклянную или металлическую миску , но избегайте пластиковых мисок . Жир имеет тенденцию прилипать к пластику, независимо от того, насколько тщательно вы его чистите.
    • Миксер : Стационарный миксер — самый простой способ взбить безе, но подойдет и ручной миксер.
    • Используйте пергаментную бумагу . Печенье-безе легко отделяется от пергаментной бумаги (бумаги для выпечки), но прилипает к силиконовым коврикам для выпечки.

    Яйца

    • Использовать холодные яйца . Некоторые рецепты предлагают использовать яичные белки комнатной температуры, но я обнаружил, что холодные яйца прямо из холодильника держатся намного лучше.
    • Отделите яичные белки по отдельности в чашку или маленькую миску, прежде чем добавлять их в Миксерную чашу. Если желток треснет, вам не нужно использовать всю партию повторно.
    • Убедитесь, что яичный желток не попал в белки , когда вы разделяете яйца. Желтки содержат жир, и даже немного желтка будет мешать безе правильно взбиться.
    • Сохраните яичные желтки для фриттаты, омлета или приготовьте этот вкусный гоголь-моголь из сгущенного молока.

    Безе

    • Взбейте яичные белки до образования пены . Вам не нужны пики в этот момент.
    • Медленно добавьте сахар . Его постепенное добавление гарантирует, что кристаллы сахара растворятся и впитаются в белки должным образом, и вы получите устойчивые пики. Вы рискуете, что безе сдуется, если бросите весь сахар сразу.
    • Меренгу невозможно перебить, если добавить сахар . Продолжайте смешивать, пока не увидите глянцевые, жесткие пики.

    Трубопровод

    • Выдавить печенье, как только будет готово безе . Безе через некоторое время размякнет, если его оставить.
    • Чтобы выдавить красивое безе , держите насадку на 1/2 дюйма / 1 см над противнем. Выдавите смесь, перестаньте выжимать, а затем поднимите кондитерский мешок. Не трубите, пока поднимаете мешок для труб.
    • Попробуйте разные насадки . Варьируйте внешний вид меренги, пробуя разные насадки. Круглые, звездчатые, французские и цветочные насадки для глазури работают хорошо. Вы также можете использовать 2 ложки, чтобы сформировать шарики безе.

    Погода

    • Избегайте приготовления безе во влажные дни . Сахар поглощает влагу из воздуха, и эта дополнительная влага предотвратит высокие жесткие пики.

    Вариации

    • Ароматизатор : Замените ванильный экстракт другим ароматизатором, таким как экстракт миндаля, мяты или лимона.
    • Пищевой краситель : Добавьте пищевой краситель, чтобы окрасить безе в любой желаемый цвет. Используйте концентрированные гелевые пищевые красители, а не жидкие.
    • Посыпка : Посыпьте печенье сахарной посыпкой перед выпечкой, чтобы красиво и легко украсить его.
    • Добавки : Для дополнительного вкуса и хруста осторожно добавьте 1 чашку шоколадной крошки или измельченных орехов в безе перед обсадкой и выпечкой.

    Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

    Как узнать, что печенье-безе готово?

    Печенье-безе готово, когда снаружи оно сухое на ощупь , и его можно легко снять .

    Почему мои меренги жевательные?

    Печенье-безе жевательное, потому что оно либо недопечено , либо впитало влагу из воздуха.

    Можете ли вы исправить жевательное безе?

    Да, у вас есть вариантов сервала , чтобы безе снова стало хрустящим. Попробуйте один из следующих способов:

    • Повторно выпекайте безе еще 10 минут в духовке при температуре 200°F / 100°C.
    • Помещение печенья в герметичный контейнер на ночь также помогает сделать его хрустящим.

    Почему безе коричневого цвета?

    Подрумянивание указывает на то, что температура выпечки была слишком высокой . Не забудьте выпекать их при низкой температуре в течение длительного времени.

    Попробуйте снизить температуру на 25°F / 5°C. Термометр для духовки поможет определить точную температуру в вашей духовке.

    Почему безе трескается?

    Трещины обычно появляются, если температура печи слишком высока . Треснувшее безе по-прежнему имеет вкусный вкус.Во избежание трещин следите за температурой и не перепекайте печенье.

    Можно ли использовать пастеризованный яичный белок для приготовления безе?

    Нет , потому что пастеризованное белое плохо взбивает .

    Можно ли использовать сахарную пудру вместо высокодисперсного сахара?

    . Я не рекомендую сахарную пудру, потому что она часто содержит кукурузный крахмал , что делает меренгу жевательной.

    Инструкции по хранению

    Как вы храните печенье-безе?

    Храните французское печенье безе без винного камня в герметичном контейнере для пищевых продуктов .Чтобы предотвратить прилипание, уложите безе между слоями пергаментной бумаги (бумаги для выпечки).

    Не оставляйте безе на прилавке. Печенье поглощает влагу из воздуха и становится липким .

    Сколько хранится печенье-безе?

    При комнатной температуре домашнее печенье безе будет оставаться свежим в течение до 2 недель в сухой среде или 5 дней во влажном месте .

    Можно ли заморозить печенье-безе?

    Да , безе можно заморозить в контейнере для морозильной камеры на срок до 3 месяца .Дайте оттаять при комнатной температуре.

    Можно ли охлаждать печенье-безе?

    . Холодильники довольно влажные, и хранение безе в холодильнике сделает их очень липкими и мягкими.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 2 часа 30 минут

    Ингредиенты

    • 4/120 г/4.3 унции яичных белков (США, Калифорния, Австралия и Новая Зеландия: L / Великобритания и Европа: M)
    • 1 чашка / 200 г / 7 унций сверхмелкого сахара (сахарная пудра)
    • щепотка соли
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

    Инструкции

      1. Подготовительные работы . Поместите противень в центр духовки и разогрейте до 200°F / 100°C.
        Выстелите 2 противня (противни) пергаментной бумагой (бумагой для выпечки).Отложите.
      2. Отделить яйца . Отделите яичные белки от желтков, перемешав желток между скорлупами.
      3. Взбить яичные белки . Добавьте яичные белки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Используя средне-высокую скорость, взбивайте до образования пены и пены, примерно 2–3 минуты. Добавьте соль и взбейте.
      4. Постепенно добавляйте сахар . Включите миксер на высокую скорость и добавьте сверхтонкий сахар в 6-8 заходов, выдерживая 20 секунд после каждого добавления.Время от времени останавливайте миксер, чтобы соскребать смесь со стенок чаши. Как только весь сахар будет добавлен, взбивайте смесь безе на высокой скорости до образования глянцевых и жестких пиков в течение 5 минут.
      5. Проверка текстуры . Прежде чем перейти к следующим шагам, найдите минутку, чтобы проверить текстуру меренги. Окуните насадку для желаний или шпатель в смесь и вытащите ее. Если смесь выглядит глянцевой, легко ломается и имеет заостренный конец, она идеальна. Продолжайте взбивать меренгу, если она кажется слишком мягкой.
      6. Добавить экстракт ванили . Добавьте экстракт ванили (или другой ароматизатор) и пищевой краситель (если используете). Взбивайте в течение 30 секунд, пока все хорошо не перемешается.
      7. Трубочное печенье . Перекладываем смесь безе в кондитерский мешок (кондитерский мешок) с насадкой (насадкой). Отсадите печенье на подготовленный противень (противень для печенья). Печенье-безе не растекается, поэтому вы можете выстроить их вплотную друг к другу.
      8. Выпечка безе . Выпекать безе в предварительно разогретой духовке 1 час.
      9. Дайте печенью отдохнуть . Через час выключите огонь и дайте печенью подсохнуть в духовке еще 1 час. Держите дверцу духовки закрытой, так как это может привести к разрушению меренги.
      10. Удалить безе . Аккуратно снимите печенье с пергаментной бумаги.
      11. Магазин . Храните печенье безе в герметичном контейнере при комнатной температуре. Убедитесь, что они не подвергаются воздействию влаги, которая может сделать их жевательными и липкими.

    Примечания

    Советы
    • Чтобы убедиться, что чаша и миксер полностью чистые и
      обезжирены, протрите внутреннюю часть чаши для смешивания и насадки для смешивания
      ломтиком лимона или уксусом.
    • Дайте безе поцелуям высохнуть в духовке при низкой температуре и внимательно следите за ними, чтобы они не слишком потемнели. №
    • Чтобы сделать поцелуи безе еще более привлекательными, окуните их дно
      в растопленный шоколад или прослоите их малиновым джемом.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    80
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 18 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 23 мг Натрия: 10 мг Углеводов: 3 г Волокна: 0 г Сахаров: 3 г Белков: 1 г

    Печенье безе с шоколадной крошкой — Жил-был повар

    Это печенье-безе с шоколадной крошкой в ​​форме поцелуя, легкое, как облако, имеет хрустящую внешнюю оболочку и зефирно-мягкую внутреннюю часть.

    Это легкое, как облачко, печенье-безе с шоколадной крошкой в ​​форме поцелуя имеет хрустящую внешнюю оболочку и зефирно-мягкую внутреннюю часть. Они не содержат глютена и не содержат вины. Да, я знаю — сахар и шоколад, — но что касается печенья, то они довольно невинны. Рецепт принадлежит одной из лучших подруг моей мамы, Кэти Хаттендорф, которая мне как тетя. Спасибо, тетя Катя!

    Как приготовить печенье безе с шоколадной крошкой

    Начните с смешивания яичных белков, винного камня и соли в чаше электрического миксера с насадкой-венчиком.Взбивайте до образования пенистых мягких пиков.

    Очень постепенно добавляйте сахар, все время взбивая. Чтобы добавить все это, потребуется около 2 минут. Затем продолжайте взбивать еще 4-5 минут, пока меренга не станет глянцевой и жесткой, с консистенцией крема для бритья.

    Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.

    Отложите 3 столовые ложки шоколадной крошки, а остальные добавьте в безе. Сложите резиновым шпателем, чтобы объединить.

    Выложите горкой безе на застеленный бумагой противень и украсьте шоколадной стружкой.

    Выпекайте в духовке при температуре 250°F в течение 30 минут, затем выключите духовку и дайте меренгам остыть в духовке еще 30 минут.

    Оставьте печенье остывать на противне на столешнице, пока шоколадная стружка не перестанет быть мягкой. Печенье лучше всего есть свежим в день его приготовления, но остатки можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Будьте осторожны, складывая куки; они хрупкие.
    Примечание. В 2019 году этот рецепт был обновлен новыми фотографиями и инструкциями по выпечке.Чтобы сослаться на оригинальный рецепт, нажмите здесь.

    Больше рецептов безе, которые могут вам понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Печенье безе с шоколадной крошкой

    Это печенье-безе с шоколадной крошкой, похожее на поцелуй, легкое, как облако, имеет хрустящую внешнюю оболочку и мягкую, как зефир, внутреннюю часть.

    Ингредиенты

    • 3 крупных яичных белка комнатной температуры
    • ⅛ чайная ложка винного камня
    • ⅛ чайная ложка соли
    • ¾ стакана сахара
    • ¼ чайной ложки ванильного экстракта
    • ¾ чашки полусладкой шоколадной крошки

    Инструкции

    1. Установите две решетки в центре духовки и разогрейте духовку до 250°F. Застелите два противня пергаментной бумагой.
    2. В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбейте яичные белки, винный камень и соль на средне-высокой скорости (или на высокой скорости, если используете ручной миксер), пока яичные белки не станут пенистыми, белыми и устойчивыми. мягкий пик, когда венчик поднимают из чаши, около 45 секунд.Продолжайте взбивать на средне-высокой скорости, очень постепенно добавляя сахар, на это уйдет около 2 минут. Взбивайте еще 4-5 минут, пока меренга не станет глянцевой и жесткой, с консистенцией крема для бритья. Взбить ванильный экстракт. Отложите 3 столовые ложки шоколадной крошки в сторону. Добавьте оставшуюся шоколадную стружку в безе и перемешайте резиновой лопаточкой.
    3. Используйте две суповые ложки, чтобы выложить 1,5-дюймовые горки безе на подготовленные противни на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга.Посыпьте меренги отложенной шоколадной стружкой, слегка вдавливая их в безе. Поставьте меренги в духовку и выпекайте 30 минут. Выключите духовку и дайте меренгам остыть в духовке еще 30 минут. Дайте меренгам полностью остыть на противнях на столешнице в течение примерно 1 часа или до тех пор, пока шоколадная стружка не перестанет быть мягкой. Печенье лучше всего есть свежим в день его приготовления, но остатки можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней.Будьте осторожны, складывая печенье; они хрупкие.
    4. Примечание: лучше всего готовить это печенье в прохладный сухой день. Влажность может привести к тому, что они станут липкими.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (20 порций)
    • Размер порции: 1 печенье
    • Калорийность: 63
    • Жир: 2 г
    • Насыщенный жир: 1 г
    • Углеводы: 12 г
    • Сахар: 11 г
    • Волокно: 0 г
    • Белок: 1 г
    • Натрий: 24 мг
    • Холестерин: 0 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников информации о питании и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптируемая записка без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Посмотреть больше рецептов:

    Рецепт печенья безе — SweetAmbs

    Печенье-безе — одна из моих любимых вещей, которую я люблю печь (и есть!). Я люблю делать это со своей дочерью, потому что легкое и пушистое безе так легко наносится на противень.Смотрите полный рецепт печенья-безе, советы по приготовлению печенья-безе и видеоурок ниже!

    Получите это руководство без рекламы вместе с другими преимуществами только для членов, став подписчиком на Patreon!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочитайте мое раскрытие партнерской программы здесь.

    Как приготовить безе?

    Я делаю печенье безе, используя швейцарское безе, что означает, что я нагреваю яйца и сахар перед взбиванием смеси.Я считаю, что этот метод создает более стабильное безе, так что оно сохраняет красивую форму розочек и позволяет мне работать с ним дольше.

    Необходим ли винный камень для безе?

    Я делала безе без винного камня, но мне кажется, что с винным камнем оно получается намного лучше. Подобно процессу нагревания яиц и сахара, винный камень помогает создать более стабильное безе, чтобы оно сохраняло свою форму.

    Как хранить печенье безе

    Печенье безе

    остается свежим до 5 дней, если хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре.Накройте печенье-безе пергаментной бумагой, чтобы оно не слипалось.

    На воздухе безе становится липким. Я считаю, что если положить их обратно в герметичный контейнер, покрытый пергаментной бумагой, на ночь, это поможет им снова стать хрустящими.

    Можно ли заморозить печенье-безе?

    Печенье-безе можно заморозить в герметичном контейнере и накрыть пергаментной бумагой на срок до 3 месяцев. Дайте им оттаять при комнатной температуре.Хранение безе в холодильнике сделает его очень мягким и липким.

    Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта безе:

    Получите эти принадлежности в моем магазине Global Belly

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана (120 г) яичных белков (я использовала 3 больших яичных белка)
    • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка 
    • 1/2 чайной ложки (1,7 г) винного камня (необязательно, но рекомендуется)
    • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) ванили ИЛИ 1/2 ч.
      • Жаропрочная чаша (металлическая или стеклянная)
      • Кастрюля с водой на медленном огне
      • Венчик
      • Электрический миксер (настольный или ручной – при использовании стационарного миксера используйте насадку-венчик
      • )
      • Противни с пергаментом
      • Кондитерские мешки
      • Насадка для декорирования 1M или 2D
      • Резиновый шпатель
      • Термометр

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 185° по Фаренгейту (85°C)
      2. Смешайте яичные белки, сахар и винный камень в жаропрочной миске.
      3. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте смесь, пока она не достигнет температуры 120° по Фаренгейту (49°C). мягкий пик.
      4. Добавьте экстракт (любой аромат на ваш вкус) и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока безе
      5. не станет устойчивым.
      6. Разделите безе на две миски и окрасьте их гелевым пищевым красителем. Начните с 1 капли красителя и добавляйте больше по желанию.
      7. Поместите меренгу в кондитерские мешки, снабженные муфтой и насадкой 1М.
      8. Выложите розетки на противень, застеленный пергаментом.
      9. Выпекайте безе в течение 2 часов при температуре 185° по Фаренгейту. Дайте меренговым печеньям полностью остыть, прежде чем снимать их с пергаментной бумаги.
      10. Храните безе в герметичном контейнере, покрытом пергаментной бумагой, при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления два часа

      Общее время 2 часа 20 минут

      Ингредиенты

      • 1/2 стакана (120 г) яичных белков (я использовала 3 больших яичных белка)
      • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
      • 1/2 чайной ложки (1.7 г) винного камня (необязательно, но рекомендуется)
      • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) ванили ИЛИ 1/2 чайной ложки ароматизатора соленой карамели (по желанию)
      • Гелевый пищевой краситель
      • Посыпка (по желанию)

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 185° по Фаренгейту (85°C)
      2. Смешайте яичные белки, сахар и винный камень в жаропрочной миске.
      3. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте смесь, пока она не достигнет температуры 120° по Фаренгейту (49°C). вершина горы.
      4. Добавьте экстракт (с любым ароматом на ваш вкус) и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока меренга
        не станет устойчивой.
      5. Разделите безе на две миски и окрасьте их гелевым пищевым красителем. Начните с 1 капли красителя и добавляйте больше по желанию.
      6. Поместите меренгу в кондитерские мешки, снабженные муфтой и насадкой 1М.
      7. Выложите розетки на противень, застеленный пергаментом.
      8. Выпекайте безе в течение 2 часов при температуре 185° по Фаренгейту. Дайте безе
        полностью остыть, прежде чем снимать их с пергаментной бумаги.

      Примечания

      Храните безе в герметичном контейнере, покрытом пергаментной бумагой, при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

      Рецепт печенья безе с пеканом

      Пекан-безе — классическое печенье для праздничных посиделок, особенно на Пасху! Называемые пасхальным печеньем или воскресным печеньем, они сделаны из взбитых яичных белков, сахара и орехов пекан.

      По традиции накануне Пасхи их кладут в горячую печь, выключают огонь и ложатся спать.На следующее утро вы просыпаетесь со сладкими, легкими облаками пушистого печенья безе с орехами пекан.

      Они хрустящие снаружи и невероятно легкие внутри, и их так легко приготовить!

      Видео: как приготовить печенье безе с пеканом

      Ингредиенты для печенья безе с орехами пекан

      В этом печенье-безе всего 3 основных ингредиента:

      1. Яичные белки
      2. Сахар
      3. Пекан

      Мы также добавляем щепотку соли и немного уксуса , чтобы помочь стабилизировать печенье-безе, чтобы оно сохраняло свою форму.

      Элиза Бауэр

      Как приготовить печенье безе с пеканом

      1. Прежде чем начать, убедитесь, что чаша миксера и венчик безупречно чистые. Отделите яичные белки и дайте им немного постоять при комнатной температуре (около 30 минут), затем поджарьте и нарежьте орехи пекан.
      2. Добавьте щепотку соли к яичным белкам в чаше миксера и взбивайте на средней скорости, пока белки не вспенятся до мягких пиков.
      3. Медленно добавляйте сахар, по паре столовых ложек за раз, позволяя сахару раствориться в яичных белках, прежде чем добавлять еще.Добавьте чайную ложку уксуса и взбивайте безе на высокой скорости, пока оно не станет глянцевым и не будет иметь жестких пиков.
      4. Аккуратно добавьте нарезанные орехи пекан. Не перемешайте, иначе безе сдуется.
      5. Выложите ложки безе на застеленный противень. Вы также можете отсадить их, используя звездообразную насадку, но я обнаружил, что измельченные орехи могут немного мешать отсадке, поэтому я предпочитаю просто бросать их ложками. №
      6. Выпекайте в течение 25 минут при 250°F, затем выключите огонь и оставьте печенье в духовке (без пиков!) еще на 2–3 часа или на ночь.

      Советы по успешному приготовлению печенья безе

      Сделать печенье безе довольно просто, но имейте в виду следующее:

      • При взбивании яичных белков убедитесь, что ваше оборудование безупречно чистое ! Даже небольшое количество остаточного жира в миске может помешать правильному взбиванию яичных белков. Также убедитесь, что в яичных белках нет кусочков яичного желтка. Используйте кусок яичной скорлупы, чтобы выловить их, если увидите.
      • Влажность вам не друг . Если это дождливый или влажный день, печенье-безе может плохо подрумяниться. В этом случае вам, возможно, придется выпекать их дольше.
      • Печенье подрумянивается? Уменьшить огонь . Каждая духовка калибруется немного по-разному. Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы печенье застыло, но не настолько, чтобы безе подрумянилось. Если вы видите, что он начинает подрумяниваться, уменьшите температуру на 25°F.
      • Все еще немного липкий внутри? Дайте им немного постоять (при условии низкой влажности).Или запекайте их немного дольше.

      Рецепт печенья безе на два кусочка | Получить Cracking

      Рецепты

      Для особых случаев добавьте в безе пищевой краситель и ароматизатор. Сложите розовый/вишневый на День святого Валентина, зеленый/мятный на День Святого Патрика или украсьте посыпкой на праздники!

      Количество порций:
      48

      Время подготовки:
      15 мин

      Время приготовления:
      60 мин

      Ингредиенты

      Пищевая ценность

      калорий
      25

      Жир
      0 г

      Насыщенный жир
      0 г

      Трансжиры
      0 г

      Натрий
      5 мг

      Сахар
      6 г

      Белок
      0.4 г

      Волокно
      0 г

      Углеводы
      6 г

      Пищевая ценность
      • 6 яичные белки
      • ¼ чайная ложка ( 1.25 мл ) винный камень
      • 1 1/2 чашки ( 375 мл ) гранулированый сахар
      • 1 чайная ложка ( 5 мл ) экстракт ванили
      Добавить в коробку рецептов Распечатать этот рецепт Подпишись на яйца.бюллетень ca

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 275°F (135°C). Застелите два противня пергаментной бумагой.

      2. Взбейте яичные белки в большой стеклянной или металлической миске электрическим миксером до образования пены. Добавьте винный камень; взбить до образования мягких пиков.Постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока сахар не растворится и не образуются жесткие блестящие пики. Вмешайте ваниль.

      3. Чтобы сделать безе, выложите около 2 столовых ложек (30 мл) смеси на безе на противень. В качестве альтернативы выдавите смесь на листы, используя кондитерский мешок со звездообразным наконечником или многоразовый пакет с отрезанным уголком.

      4. Выпекайте в предварительно разогретой до 275 ° F (135 ° C) духовке до твердого состояния, примерно 55–60 минут.Полностью остудить и хранить безе в герметичном контейнере. Получается около 48 безе.


      Связанные

      Быстрые и легкие белковые закуски Для детей,Десерты и сладости,Печенье,Рецепты для больших компаний,Безе,Фермерские блюда,Праздник,Праздничная выпечка

      Печенье с ванильным безе {5 ингредиентов!}

      Готовить это простое печенье-безе из 5 ингредиентов очень весело! Привлеките детей к приготовлению этих сладостей.

      Это печенье не только красивый десерт, но и простое! Для более простого печенья попробуйте это песочное печенье или печенье с арахисовым маслом из 3 ингредиентов!

      Легкое ванильное печенье безе

      Это одно из моих любимых печений. Они получаются такими красивыми! Мне нравится их мягкий белый цвет и их симпатичная облачная форма.

      Это печенье отлично подходит для любого случая, но оно идеально подходит для свадебных вечеринок, детских праздников, бранчей с подружками или в качестве милого подарка соседу или другу.

      Это ванильное печенье-безе готовится очень просто. Всего 5 ингредиентов и всего несколько шагов, чтобы приготовить эту красоту!

      Как приготовить печенье безе

      Не пугайтесь, приготовив это печенье — оно действительно очень простое.

      Начните с предварительного разогрева духовки до 225°С и застелите противень пергаментной бумагой.

      В большой миске или в чаше стационарного миксера взбейте яичные белки, винный камень и соль на низкой скорости до образования пены.Увеличьте скорость до высокой и постепенно добавляйте сахар (по 1 столовой ложке за раз, выжидая 15-20 секунд между каждым добавлением).

      Взбивайте яичную смесь, пока не образуются жесткие пики, а смесь не станет густой и блестящей. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

      Добавьте смесь яичного белка в большой кондитерский мешок с большой открытой насадкой в ​​форме звезды. Выдавите безе на подготовленный противень желаемой формы. Выпекать 1 час при 225, затем выключить духовку и дать полностью остыть в течение 1-2 часов.Готовое печенье должно быть хрустящим.

      Наконечники для рецептов
      • Используйте более старые яйца, так как из них получается более воздушное меренге, чем из свежих яиц. Положите яйцо в стакан с водой. Если он плавает, он слишком старый. Если он лежит на боку, он слишком молод. Если он стоит на одном конце, это в самый раз.
      • Когда яйцо холодное, отделите белок от желтка. Затем дайте белкам нагреться до комнатной температуры. Белки комнатной температуры взбиваются на большую высоту.
      • Приготовьте это печенье в сухой день.Влажность от влажности или дождя может привести к тому, что меренге станет липким и мягким, вместо того, чтобы образовывать крепкие пики.
      • Убедитесь, что чаша, которую вы используете, полностью очищена от каких-либо остатков. Я предлагаю металл или стекло, так как чаши типа tupperware иногда могут «удерживать» масла даже после того, как они были вымыты.
      • Если во время выпекания меренги образуются капельки пота, значит, температура в духовке слишком низкая.
      • Оставьте 1 ½ -2 дюйма между печеньем на противне.

      Часто задаваемые вопросы по рецепту + варианты

      Как определить, что пики достаточно жесткие ? Взбивая меренге, вы увидите, как она меняется на разных стадиях.

      • Сначала он будет пузыриться и пениться.
      • Во-вторых, цвет будет продолжать светлеть, а пузырьки стягиваться, оставляя взбитые ленты.
      • Далее он будет продолжать твердеть. Когда вы поднимаете венчик вверх, образуется пик, но кончик загибается.
      • Наконец, вы поймете, что безе готово, когда поднимите венчик, а кончик останется красивым и заостренным.

      Причины отказа меренге :

      • Любое загрязнение может привести к отказу.Любой желток, который проникнет внутрь, может повлиять на безе. Любое остаточное масло в чаше или на венчиках также может привести к поломке.
      • Обязательно начните взбивать белок, прежде чем медленно добавлять сахар
      • Взбивают недостаточно долго или слишком долго.

      Что делать с желтками?  

      • Добавить желток в яичницу-болтунью
      • Приготовление голландского соуса
      • Смешать с яичным салатом, картофельным салатом или поверх зеленого салата
      • Взбейте и нанесите на выпечку
      • Заморозьте желтки в формочке для кубиков льда, чтобы использовать позже

      Вариации : Есть так много способов изменить эти файлы cookie, но вот некоторые из наших любимых вариантов:

      • Замените экстракт ванили другими ароматизаторами, такими как аира или мята
      • Добавьте одну-две капли пищевого красителя перед взбиванием яиц
      • Аккуратно добавьте измельченные орехи или шоколадную стружку.Тем не менее, вы не можете передать это. Вместо этого бросайте ложками на противень.
      • Аккуратно посыпьте свежеприготовленное безе перед выпечкой

      Как хранить

      ХРАНИТЬ печенье в герметичном контейнере. Добавьте сухое бумажное полотенце в контейнер, чтобы контролировать влажность. Файлы cookie должны храниться не менее 2 недель.

      Вы также можете ЗАМОРОЗИТЬ эти файлы cookie. Используйте контейнер с прочными стенками для морозильной камеры, чтобы печенье не раздавилось другими замороженными продуктами.Вы также можете использовать Ziploc для морозильной камеры, просто храните их отдельно от других тяжелых замороженных продуктов. Заморозка на 2-3 месяца.

      для более красивого печенья :

      Десертное блюдо

      Американская кухня

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 2 часа

      Общее время 2 часа 10 минут

      Порций 30

      Калорийность 28 ккал

      Автор Лил Луна

      • Разогрейте духовку до 225°С и застелите противень пергаментной бумагой.

      • В большой миске или чаше стационарного миксера взбейте яичные белки, винный камень и соль на низкой скорости до образования пены. Увеличьте скорость до высокой и постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз, выжидая 15-20 секунд между каждым добавлением. Взбивайте яичную смесь, пока не образуются жесткие пики, а смесь не станет густой и блестящей. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

      • Добавьте смесь яичного белка в большой кондитерский мешок с большой открытой насадкой в ​​форме звезды.Выдавите безе на подготовленный противень желаемой формы. Выпекать 1 час при 225, затем выключить духовку и дать полностью остыть в течение 1-2 часов. Готовое печенье должно быть хрустящим. Храните в герметичном контейнере, чтобы печенье не размокло.

      Легких печенья-безе | Как приготовить печенье безе (4 ингредиента)

      Перейти к рецепту

      Печенье-безе – классический десерт, который украсит любой стол. Они очень легкие и не содержат тонны калорий на печенье.Этот простой рецепт печенья безе также требует всего 4 ингредиента, хотя технически вы даже можете приготовить их всего из 2 ингредиентов.

      По этому пошаговому рецепту вы приготовите потрясающее печенье-безе, которое обязательно произведет впечатление на ваших друзей и семью. Они и на вкус такие вкусные! Вы когда-нибудь ели хлопья Lucky Charms? Вы знаете маленькие цветные зефирки в нем? Эти печенья на вкус похожи на их гигантскую версию. Если я могу сделать их, вы можете сделать их. Займемся выпечкой!

      Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

      Для того, чтобы приготовить это потрясающее печенье-безе, вам потребуются следующие ингредиенты и инструменты:

      • 2 больших яйца – Вы будете использовать только яичные белки.Сохраните желтки и используйте их в чем-то другом, если хотите.
      • Винный камень – Этот дополнительный ингредиент помогает стабилизировать яичные белки, позволяя им легче и лучше взбиваться.
      • Сахарная пудра высшего качества/сахарная пудра – важно использовать очень мелкий сахар, чтобы он легче растворялся в яичных белках, создавая идеальную текстуру безе. Если есть крупные кристаллы сахара, они могут растаять и зарумяниться в духовке, обесцвечив печенье.Совет: если у вас нет доступа к сверхтонкому сахару, добавьте сахарный песок в кухонный комбайн и включите его на 30 секунд или минуту. Ну вот!
      • Экстракт ванили – Этот дополнительный ингредиент добавляет немного аромата. Вы также можете использовать другие экстракты, если хотите.

      Инструменты

      • Ручной миксер или настольный миксер
      • Миски (в идеале стеклянные или металлические), пластиковые миски не годятся
      • Пергаментная бумага
      • Противень или противень для выпечки
      • Ложка
      • Кондитерский или полиэтиленовый пакет с любой насадкой хочу (необязательно)

      Шаг 2: Как приготовить простое печенье-безе

      Начните с предварительного нагрева духовки до 200 F/93 C.Отделите яичные белки в большую миску. Я обычно просто использую каждую половинку скорлупы и перемешиваю яичный белок между ними, позволяя яичному белку упасть в миску. Вы также можете использовать сепаратор для яиц, если хотите.

      Шаг 3: Мягкие пики

      Затем взбейте яичные белки ручным или стационарным миксером, пока они не станут действительно пенистыми. Затем добавьте винный камень. Продолжайте взбивать на средней скорости до образования мягких пиков. Там все еще будет много крошечных пузырьков, но когда вы вынете венчики, образуются маленькие пики.Они будут легко складываться.

      Шаг 4: Добавьте сахар и получите идеальное безе

      Чтобы получить идеальное безе, сахар нужно добавлять медленно. Это позволяет растворить сверхтонкие кристаллы сахара. Песчаное зернистое безе просто не подойдет. Включите миксер на высокую скорость и добавляйте сахар по чайной ложке за раз, и подождите, пока он не смешается, прежде чем добавлять следующую чайную ложку.

      Шаг 5: Завершение безе с жесткими пиками

      После того, как сахар полностью растворится, добавьте всплеск ванильного экстракта или, если вы хотите использовать другой ароматизированный экстракт, используйте его.Смешайте еще немного на высоких оборотах, пока не получите жесткие пики. Когда вы вытащите венчики, получившиеся пики будут гордо стоять, возможно, только кончики согнуты.

      Кроме того, если вы будете держать миску вверх дном, то вкуснейшее безе не выпадет. Довольно круто, верно? Он также будет выглядеть глянцевым и напоминать крем для бритья. Также, когда вы прикасаетесь к меренге и растираете ее между пальцами, она должна быть гладкой, без крупинок сахара. Если вы чувствуете крупинки, продолжайте перемешивать в течение 15–20 секунд.Вот и все, безе готово и готово к приготовлению печенья.

      Шаг 6: формируем простое печенье-безе

      Затем разогрейте духовку до 200 F/93 C. Мы будем выпекать это печенье медленно и медленно. Подготовьте противень или противень с пергаментной бумагой. Добавьте безе в кондитерский мешок с большой насадкой или используйте пластиковый пакет с застежкой-молнией. Вы также можете просто зачерпнуть их ложкой или маленькой ложкой для мороженого, если хотите. Печенье-безе действительно хорошо держит форму, так что с ума сойти, если вам нравится их дизайн.Пусть это творчество сияет! Выдавливайте печенье, они могут быть близко друг к другу, потому что печенье не растечется. Как только вы закончите выпекать их на средней полке в течение 60 минут. Затем выключите духовку и дайте им остыть в духовке еще 30–45 минут. Не открывайте духовку до тех пор.

      Шаг 7: красивое печенье-безе

      Когда печенье-безе достают из духовки, оно сохраняет свою форму. На них тоже не будет коричневого цвета.

      Когда вы откусите один из них, они будут иметь слегка хрустящую внешнюю оболочку, а внутри будут почти как зефир.Так вкусно! Пришло время насладиться этим удивительным легким печеньем-безе.

      Как хранить печенье-безе?

      Поместите печенье в герметичный контейнер. Их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель. Если они продержатся так долго! Вы также можете заморозить их на несколько месяцев.

      Почему мои меренги развалились?

      Возможно, вы использовали старые яичные белки или дали им слишком быстро остыть, что может привести к разрушению печенья-безе.Помните, что не открывайте духовку и дайте им остыть естественным образом в закрытой духовке. Всегда используйте свежие яичные белки, если это возможно.

      (Приколите!)

      Легкое печенье безе

      Это простое печенье-безе легкое, воздушное и очень вкусное. Украсьте свой стол вкуснейшими десертами. А для их приготовления нужно всего 4 ингредиента! Наверняка у вас уже есть эти ингредиенты дома. Если я могу это сделать, вы можете это сделать. Приступаем к выпечке!

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 1 час

      Время отдыха 45 минут

      Общее время 2 часа 5 минут

      Курс: Печенье

      Кухня: Американская, Французская, Итальянская, Швейцарская

      Ключевое слово: хрустящий, легкий, легкий, мягкий, вкусный

      Порции: 18 штук печенья

      калорий: 24 ккал

      Автор: Мэтт Тейлор

      • Ручной миксер или подставка Mixer

      • чаши (идеально стекло или металл)

      • пергаментной бумаги

      • противень листа Pan или Cookie

      • ложка

      • мешок для трубопроводов или пластиковый пакет любые чаевые (по желанию)

      • 2 больших яйца только яичные белки
      • 1/4 ч. л.винный камень по желанию (1 г)
      • 1/2 стакана мелкодисперсного белого сахара/сахарной пудры 115 г
      • 1/8 ч. л. экстракт ванили опционально
      • Отделите яичные белки от желтков с помощью скорлупы или сепаратора яичных белков. Поместите яичные белки в большую миску.

      • С помощью ручного или стационарного миксера взбейте яичные белки до образования пены. Затем добавьте винный камень. Это стабилизирует яичные белки. Технически вы можете его не использовать, но рекомендуется использовать его, чтобы получить идеальное безе.Продолжайте взбивать на средней скорости, пока не получите мягкие пики.

      • Включите миксер на высокую скорость и медленно добавьте сахар высшего качества 1 ч. л. за раз, делая перерыв в несколько секунд между ложками сахара. Если вы добавите весь сахар сразу, безе испортится.

      • После того, как весь сахар будет добавлен, добавьте ванильный экстракт. Вы также можете использовать другой ароматизированный экстракт, если хотите. Перемешивайте еще несколько секунд, пока не образуются жесткие пики.

      • Разогрейте духовку до 200 F/93 C.Застелите противень пергаментной бумагой, затем переложите меренгу в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с любой дизайнерской насадкой, которая вам нравится. Вы также можете просто использовать ложку. Выдавить печенье-безе. Они могут быть довольно близко друг к другу. Затем запекайте их в течение 1 часа. По истечении часа выключите духовку и дайте им медленно остыть внутри духовки в течение 30–45 минут. Не открывайте духовку, это может привести к их разрушению.

      • Когда время истечет, все они должны быть в той же форме, в какой они были вставлены.Кроме того, на них не должно быть коричневого цвета. Вот и готово идеальное легкое печенье-безе. Наслаждаться! 🙂

      Вам нравится рецепт? Пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если получится, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.