Пирог с сухофруктами без сахара рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Печём пирог с сухофруктами без сахара
Очень люблю, когда выпечка не только вкусная, но и полезная. Этот пирог, как раз, и относится к этой категории. Рецепт нашла на безграничных просторах интернета, переделала его под себя и получилась такая вкуснятина. Ещё подкупило и то, что пирог прост в исполнении. Приготовление занимает минимум времени, а вариации ингредиентов бесконечны.
Сухофрукты, орехи и сок можно брать любые, в зависимости от вашего вкуса и желаний. Также можно добавить различные специи.
Как приготовить «Пирог с сухофруктами без сахара» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления пирога нам понадобится смесь сухофруктов и орехов, сок апельсиновый (или любой по вкусу), пшеничная мука, корица и разрыхлитель. В этот раз в орехо-фруктовую смесь у меня входят чернослив, курага, изюм, смесь орехов, тыквенные семечки, льняное семя и кунжут.
Шаг 2 Ссылка
Сухофрукты порезать и смешать в миске с орехами. Добавить сок и всё хорошо перемешать. Оставить на ночь. Лучше поставить смесь настаиваться с вечера на ночь, так сухофрукты лучше разбухнут. Но, если такой возможности нет, то можно и утром это сделать. В этом случае хватит часов 7-8 (может и меньше — смотреть по консистенции).
Шаг 3 Ссылка
Вот так выглядит смесь утром. Разогреть духовку до 180°С. Всё идет хорошо — переходим к следующему шагу)).
Шаг 4 Ссылка
Добавить разрыхлитель и хорошо перемешать. Смесь хорошо пенится.
Шаг 5 Ссылка
Шаг 6 Ссылка
Выложить на смазанный маслом противень или, как у меня, силиконовый коврик (в этом случае смазывать не надо). Слой (1,5-2 см) равномерно распределить.
Шаг 7 Ссылка
Выпекать 15-20 минут (зависит от толщины слоя). Пирог должен стать упругим и слегка зарумяниться.
Трехслойный пирог — 7 рецептов с курагой, черносливом, яблоками, лимоном
Очень вкусные пироги — трехслойные. С начинкой из кураги, чернослива или яблок. Пробуйте и найдете идеальный рецепт!
Рецепт 1: трехслойный пирог с сухофруктами (с фото)
- мука — 3 стак.;
- масло сливочное растопленое теплое (или маргарин) — 250 г;
- сахар — 1 ст.л.;
- сухие дрожжи — 1 ч.л.;
- молоко теплое — 160 мл;
- соль;
Начинка:
- варенье — 1 стак.;
- сухофрукты прокрученные — 180 мл;
- крахмал,разведенный в 3 ст л воды — 1 ст.
л.;
л.;Для верха:
- молоко — 1 ч.л.;
- сметана — 1 ст.л.;
Посыпка:
- сахар+мука+сливочное масло растереть до крошки
В молоко всыпать дрожжи,сахар,соль,размешать
Всыпать просеянную муку,влить масло и замесить мягкое и послушное тесто.Разделить на 3 куска
Раскатываем тесто на 3 круга — диаметром 23-24 см.Выкладываем на противень (я раскатывала на тонком силиконовом коврике).На тесто выкладываем начинку( примерно 3 полных столовых ложки).Распределяем по кругу,не доходя немного до краев
На слой начинки тесто.еще начинку
верхний слой — тесто. Защипываем края и оставляем на расстойку на 1,5 часа.Я пирог вместе с ковриком перенесла в разъемную форму — в ней и выпекала
Верхний слой смазываем молоком пополам со сметаной.Из остатков теста сделала шарики и уложила сверху
Посыпаем посыпкой
Духовка разогрета на 180-190. Выпекала до зарумянивания верха — 45 мин
Начинка превратилась в нечто мармеладное,тесто не похоже на дрожжевое,скорее на песочное.
Начинка любимая,я делала так — если варенье жидковато,то выливаем его в кастрюлю,нагреваем и вливаем крахмал,размешанный в воде,доводим,помешивая до кипения и выключаем (если варенье очень жидкое,то 2 ложки крахмала). Добавляем сухофрукты,перемешиваем и остужаем начинку
Рецепт 2, пошаговый: татарский трехслойный пирог
Предлагаю вам потрясающий рецепт вкусного татарского трехслойного пирога с курагой, черносливом и лимоном. Это просто невероятно нежное блюдо с многогранным вкусом. Тесто пирога песочно-дрожжевое. Трехслойный пирог получается румяным и нарядным, поэтому его можно приготовить и для праздничного стола. Выпечка в меру сладкая, но при желании можно увеличить количество сахара в начинке.
Ингредиенты для теста:
- мука – 500-550 г;
- молоко – 200 г;
- желток – 3 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- растопленный жир – 100 г;
- дрожжи – 7 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 1 щепотка.
Для начинки:
- чернослив – 150 г;
- курага – 150 г;
- лимон (крупный) – 1 шт. ;
- яблоко – 1 шт.;
- сахар – 9 ст.л. (по 3 ст.л. на каждый слой).
;Для крошки:
- мука – 20 г;
- сливочное масло – 2 ст.л.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сухофрукты и овощи промываем и обсушиваем.
В муку всыпаем дрожжи и соль. Перемешиваем.
В отдельной миске смешиваем желтки и сахар.
Далее сюда добавляем теплое молоко, растопленный жир и растительное масло.
В муке делаем углубление и вливаем туда получившуюся жидкость. Постепенно вбирая с краев муку, замешиваем тесто.
Оно получается мягким и эластичным. Оставляем тесто подойти на 1 -1,5 часа в теплом месте, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.
А в это время приготовим начинку. С лимона снимаем цедру. И удаляем белую кожуру. Именно она дает горечь.
Сухофрукты и лимон пропускаем через мясорубку. Так как лимон получается очень жидким, к нему мы добавляем тертое яблоко.
Кстати, если у вас сухофрукты слишком сухие, замочите их в теплой воде 10-15 минут.
К каждой начинке добавляем по 3 ст.л. сахара и перемешиваем.
Отдохнувшее тесто отминаем и делим на 4 части, одна из которых должна быть немного больше.
Самую большую часть раскатываем размером больше, чем форма, чтобы получились бортики.
В нижнем слое равномерно распределяем начинку из чернослива.
Закрываем его слоем теста.
Вторым слоем идет курага.
Его также закрываем тонко раскатанным тестом. И последним слоем кладем лимон.
Сверху пирог накрываем последним слоем теста. Края пирога хорошенько прищипываем, чтобы не вытекла начинка.
Сделаем крошку. Для этого муку смешиваем с мягким сливочным маслом.
Растираем эту массу руками в крошку.
Присыпаем верх пирога полученной крошкой.
В нескольких местах пирог прокалываем вилкой, чтобы он не вздулся во время выпекания.
Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем в нем пирог примерно 45 минут. Очень вкусный, ароматный и нежный трехслойный пирог готов!
Приятного всем чаепития!
Рецепт 3: трехслойный пирог с курагой и черносливом
Для теста:
- 2 стакана муки
- 200 гр масла
- Вода или молоко — 100 мл;
- Сахар — 100 гр;
- Соль и сода — по щепотке;
Для начинки:
- Курага — 200 гр;
- Чернослив — 200 гр;
- Лимон — 2 шт (маленьких)
- Сахар — 9 ст.л.
Сливочное масло растереть с мукой, до получения мучной крошки (1-2 ст.л. крошки отложить для обсыпки). Добавить сахар. Соду (можно разрыхлитель) и соль. Постепенно влить молоко, пока не получится мягкое эластичное тесто.
Чернослив, курагу и лимон по отдельности измельчить в блендере. Добавить к каждой начинке по 3 ст.л. сахара, перемашать.
Тесто разделить на 4 части. Одну часть сделать побольше остальных.
Защипать края. Сделать проколы вилкой. Посыпать мучной крошкой. И выпекать около 40 минут при 180 градусах.
Рецепт 4: нежный трехслойный пирог с вареньем
Наивкуснейший дрожжевой пирог, а по вкусу песочный. Идеально сливочный. Сочная начинка по вашему вкусу — у меня это яблоки и сливы, смело используйте любое варенье — вкус будет отменным.
Способ приготовления не совсем обычен — в пироге три слоя теста, а между ними начинка, после замеса теста пирог собирается сразу и подходит уже в готовом виде, потом остается только отправить в духовку и подождать минут 40-45. Пробуем?
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Дрожжи (свежие) — 10 г
- Масло сливочное (ТМ Милье,растопить и остудить) — 250 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко (теплое) — 180 мл
л.Начинка
- Варенье — 250 мл
- Крахмал — 1 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
Штрейзель
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Сахар — 60 г
- Масло сливочное (ТМ Милье) — 60 г
- Кефир — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Если у вас жидкое варенье — проварите его с крахмалом, разведенным в воде и остудите.
Тесто. В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, муку и соль. Перемешать и в последнюю очередь ввести сливочное масло.
Замесить тесто — оно мягкое, послушное, не липнет к рукам. Делим тесто на три части.
Раскатываем часть в круг диаметром 23-24 см -я в делала в разъемной форме на 23.
Если делать на противне — раскатывайте на пергаменте, а потом переносите на противень уже собранный пирог.
На раскатанное тесто наносим половину начинки не доходя до края 1.5 — 2 см.
Раскатываем следующий кусок и накрываем начинку.
На него наносим оставшуюся начинку и накрываем последним раскатанным кругом из теста.
Защипываем очень тщательно края пирога в одну косичку. Ставим бортики.
Накрываем и ставим в теплое место на 1.5 часа.
Для штрейзеля все ингредиенты смешать в крошку.
Духовка разогрета на 180 градусов.
Верх пирога смазать теплым молоком и посыпать штрейзелем.
Так будет удобнее делать с бортиками.
Выпекаем 40-45 минут.
Обязательно даем остыть. Приятного чаепития!
Рецепт 5: трехслойный яблочный пирог (пошаговые фото)
Этот яблочный пирог объединяет в себе два вида теста — кексовое и классический бисквит на взбитых яйцах. А между ними — дольки яблок.
Для кексового теста
- сливочное масло 150 грамм
- сахар 100 грамм
- яйца 2 шт.
- мука 270 грамм
Для начинки
- яблоко среднее 4 шт.
- сахар 2 ст.л.
Для бисквитного теста
- яйца 2 шт.
- сахар 90 грамм
- мука 80 грамм
Готовим кексовое тесто.
Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем яйца — по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. По консистенции оно должно получится средним между кексовым и песочным.
Кладем тесто в смазанную маслом форму — я на дно кладу еще и кружок пергамента, чтобы легче вынуть готовый пирог. Разравниваем тесто.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.
Пока печется тесто, чистим яблоки и удаляем сердцевины. Нарезаем дольками.
Готовим бисквитное тесто. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
Вынимаем форму из духовки. Выкладываем яблоки на подпеченный корж. Посыпаем сахаром.
Сверху выкладываем бисквитное тесто и разравниваем.
Возвращаем в духовку и печем еще около 15-20 минут, пока бисквитный верх полностью не схватится и не покроется румяной корочкой.
Вынимаем пирог из духовки, остужаем и подаем.
Рецепт 6: «Умный» трехслойный пирог (пошагово)
Необычность данного десерта в том, что на слои пирог расслаивается сам во время выпечки. Замешивается тесто на самом деле довольно просто, а вот в процессе пирог приобретет три слоя. Сверху мягкий бисквит, снизу плотный слой крема, а по середине вкусная прослойка наподобие заварного крема.
- Молоко 0,5 л
- Яйцо куриное 4 шт.
- Вода 1 ст.л.
- Сахар 150 гр.
- Мука 120 гр.
- Сливочное масло 120 гр.
- Ванилин 1 уп.
- Соль щепотка
Отделяем желтки от белков.
Добавляем сахар и ванилин.
Хорошо взбиваем миксером.
Добавляем растопленное и охлажденное сливочное мало и воду.
Снова взбиваем. Затем не прекращая взбивать добавляем частями просеянную муку.
Добавляем молоко.
Снова все хорошо взбиваем. Добавляем взбитые с щепоткой соли охлажденные белки. Белки добавляем в три приема, каждый раз аккуратно все перемешивая.
Выливаем тесто в смазанную форму для выпечки. Я использовала форму для кексов.
Готовим в разогретой до 160*с духовке около часа. Затем даем пирогу остыть прямо в форме и после убираем в холодильник на пару часов.
Готовый пирог нарезаем и угощаемся. Приятного аппетита!
Рецепт 7: трехслойный пирог с начинкой из кураги
- маргарин сливочный 300 г
- соль 0.5 ч. л.
- яйца 4 шт
- сметана 1 стак.
- сода по вкусу на кончике ножа
- курага 300 г в начинку
- сахар 2 стак.
- мука 3 стак
300 г сливочного маргарина порубить в крошку с тремя стаканами муки, добавить соль по вкусу(я кладу обычно 0.5 ч.л).. 4 яйца разделить на желтки и белки (один из желтков в отдельной посуде растереть с чайной ложкой сахара для смазывания пирога перед запеканием) В стакан сметаны всыпать соду на кончике ножа, размешать, добавить 3 взбитых желтка и снова хорошо перемешать… Вылить сметану с желтками в муку с маргарином…Замесить тесто, разделить его на три равных части и положить в холодильник на пару часов..
300 г кураги промыть и запарить…Когда она станет мягкой, прокрутить ее через мясорубку.. 4 белка взбить в крепкую пену с 2-мя стаканами сахара, ложкой постепенно добавить их к кураге, аккуратно перемешивая..
Тесто достать из холодильника..Тонко раскатать первую часть на присыпанной мукой поверхности, намотать на скалку и перенести на смазанный маслом противень, сделав небольшие бортики..
На тесто выложить половину начинки.
.
Раскатать следующую часть теста , также перенести на противень и накрыть им слой начинки…
Выложить на второй слой теста оставшуюся начинку..Раскатать третью часть теста и выложить ее поверх начинки..Края можно не защипывать, просто выкладывать слой за слоем.. Последний слой теста смазать сверху желтком, растертым с 1. ч.л сахара…Острым ножом разрезать пирог на ромбы, не прорезая насквозь (как бы намечая контуры будущих надрезов).. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 45 минут до румяного цвета.. Приятного всем!
Источники: http://www.cooksa.ru, https://vcusnyatina.ru, https://vkoosno.ru, https://www.povarenok.ru, http://vkusnyatinki.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruСлойки с сухофруктами
Из пресного слоеного теста можно приготовить нежные и очень вкусные слойки с сухофруктами. Они могут быть открытыми или закрытыми, треугольными или замысловатой формы, с одним или несколькими видами засахаренных фруктов.
Такой десерт порадует и членов семьи, и гостей. Выпечка получается ароматной и воздушной.
Ингредиенты для слоек с сухофруктами:
- слоеное тесто – 500 г;
- ассорти из сухофруктов – 100 г;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- корица и сахарная пудра – по 1/2 ч. л.
Количество изделий – 10 шт.
Время приготовления – 40 минут.
Как приготовить слойки с сухофруктами?
Слоеное тесто необходимо предварительно достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и пластичным.
Для слоек можно использовать любые сухофрукты: сливу, персики, грушу или абрикосы. Лучше выбрать крупные цукаты без косточек и вкладывать их в пирожки целиком, поштучно. Для этого засахаренные фрукты следует замочить в горячей воде на 15 минут. После этого их необходимо обсушить при помощи салфетки.
Затем нужно в сковородке растопить сливочное масло и всыпать в него сахарный песок.
Дать этой смеси закипеть при постоянном помешивании и переложить в нее распаренные сухофрукты. Их следует потомить в масле 5 минут.
Читайте еще: Торт Котенок мастер-класс с фото
После этого цукаты необходимо переложить на салфетку, чтобы она впитала остатки масла.
Тем временем следует подготовить тесто. Его нужно раскатать в слой толщиной в 2-3 мм.
Затем слоеное тесто необходимо нарезать на квадраты со стороной по 10 см.
Каждый квадрат следует сложить по диагонали и, отступив по 1 см от края, сделать по углам надрезы, которые не должны соединяться друг с другом.
После этого квадрат нужно вновь раскрыть и положить в середину сухофрукт.
Смотрите также: Торт Черепаха рецепт с фото пошагово
Переместить левую полоску теста по правую сторону начинки, а правую – по левую сторону. При этом края фруктовой дольки должны быть немного прикрыты тестом.
Слойки с сухофруктами нужно разложить сформированные на застеленном пергаментом противне.
Выпекать изделия следует при 180 градусах 10–15 минут до золотистого цвета. После этого им необходимо дать остыть.
Еще рецепт: Маффины из тыквы рецепт с фото
Готовые слойки с сухофруктами можно посыпать смесью сахарной пудры и корицы.
Кекс с сухофруктами (на кефире)
Традиционно кексы выпекают с добавлением в тесто изюма, но иногда хочется чего-то нового – более яркого и насыщенного. В таком случае великолепной добавкой к нежному и воздушному тесту станут финики, а также сушеные лимон и кумкват. Тесто возьмет от сухофруктов все самое лучшее – сладость от фиников, легкую кислинку от лимонов и загадочную пикантность от кумквата….
Ингредиенты
- кефир (любой жирности) – 1 стакан__NEWL__
- сахарный песок – 1 стакан__NEWL__
- яйца – 3 штуки__NEWL__
- сливочное масло (или сливочный маргарин) – 100 грамм__NEWL__
- мука – 2 стакана__NEWL__
- разрыхлитель теста – 10 грамм__NEWL__
- ванилин – щепотка__NEWL__
- финики, лимон и кумкват – по вкусу__NEWL__
Изысканный вкус и невероятный аромат кекса с сухофруктами сразу же завоюют сердца отведавших его людей.
Причем на приготовление этого лакомства уйдет чуть больше 1 часа (без учета времени подготовки продуктов).
Технология приготовления:
1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Сухофрукты (финики, лимон, кумкват) порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
2. В глубокой миске соединить яйца, сахар и ванилин. Взбить их в однородную смесь с помощью блендера. Взбивать смесь следует до тех пор, пока не растворится весь сахар.
Примечание: если для приготовления теста вы возьмете домашние яйца, то готовый кекс в разрезе будет обладать красивейшим желтым оттенком.
3. Добавить к яично-сахарной смеси кефир, а также растопленное и слегка остывшее сливочное масло.
Совет: растопить сливочное масло можно как на паровой бане, так и в микроволновой печи.
4. Тщательно и аккуратно перемешать соединенные компоненты.
5. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и кусочки сухофруктов.
6. Муку с вмешанными в нее добавками пересыпать в миску со смесью остальных ингредиентов.
7. Тщательно перемешать, чтобы кусочки сухофруктов равномерно распределились по всему тесту.
8. Полученное тесто выложить в силиконовую (или любую другую) форму для выпекания. В случае использования не силиконовой формы ее следует обильно смазать растительным маслом.
9. Поставить форму с кексом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать в течение 50 минут. Готовность проверять с помощью зубочистки или деревянной палочки.
Готовый кекс слегка остудить и вытряхнуть из формы. При желании полностью остывший кекс можно сверху присыпать сахарной пудрой, но это не принципиально, так как выпечка из без того получается достаточно сладкой.
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами
Впервые я испекла рождественский кекс с сухофруктами и орехами в прошлом году. И вдохновил меня отнюдь не сам рецепт (Чадейкин, к слову), а отзывы реально знакомых мне людей на одном популярном в нашей стране семейном форуме.
Если бы не эти милые форумчанки, я вряд ли бы рискнула угрохать почти 700 грамм недешевых сухофруктов и немаленькое количество дорогого алкоголя на сомнительный эксперимент. Ну что сказать – надо мной смеялась вся семья. Муж периодически иронизировал на тему плесени, расцветающей внутри кекса, несмотря на регулярную обработку ромом. Мама подбивала пораньше снять пробу – а вдруг через месяц будет уже поздно?
Но я продолжала стойко держать оборону и не реагировала на критические замечания. Мои ожидания были вознаграждены: рождественский кекс с сухофруктами и орехами получился изумительным, влажно-рассыпчатым, мелкопористым, в меру сладким и пряным. Алкоголь, как ни странно, совсем не чувствовался, поэтому выпечку смогли оценить не только взрослые, но и дети. Мужу кекс настолько понравился, что он потребовал в ближайшее же время повторить эксперимент. Следующего раза ему пришлось дожидаться целый год – будет знать, как критику наводить )))).
Рождественский кекс с сухофруктами: рецепт с фото
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Тип блюда:праздничная выпечка
- Порции:12-14
- 2 ч
Ингредиенты:
начинка:
- 200 г вяленой груши
- 100 г вяленой вишни
- 150 г вяленого кизила
- 450 г темного изюма
- 150 г изюма джамбо (светлого)
- 100 цукатов из папайи
- 200 г кураги
- 120 г фиников
- 100 мл белого рома
- 100 мл рома баккарди
- 100 мл бренди
тесто:
- 250 г сливочного масла комнатной температуры
- 5 крупных яиц
- 320 г пшеничной муки высшего сорта
- 260 г светлого тростникового сахара
- 60 г миндаля
- по щепотке мускатного орехи и имбиря
- 0,25 ч. ложки корицы
- 1 ч. ложка разрыхлителя (с горкой)
ложки корицыукрашение:
Приготовление:
За неделю до планируемого приготовления кекса замочите в хорошем спиртном сухофрукты. Не пугайтесь – количество ингредиентов указано для двух кексов, одной порции штолленовых конфет и фаджа. Для одной штуки мне понадобилось 650 г начинки. В этот раз я решила немного поэкспериментировать, и кроме традиционного уже изюма, кураги, вяленой вишни и груши купила финики без косточки, цукаты из папайи и вяленый кизил. Три вида изюма и курагу промойте в теплой воде, обсушите на бумажном полотенце. Остальные сухофрукты вымойте, если на них есть видимые следы грязи. Нарежьте кизил, грушу, финики, цукаты и курагу небольшими кубиками. Также заранее можете подготовить орехи – и для начинки, и для украшения.
Совет
Чтобы очистить миндаль, залейте его кипятком и оставьте на 5-7 минут. Доставайте из воды и снимайте кожицу руками – с мокрых орехов она слазит очень легко.
Когда миндаль немного обсохнет, выложите его на противень, поместите в духовку, разогретую до 140 градусов, и подсушите до золотистого цвета.Разложите подготовленные сухофрукты по трем банкам объемом 700-800 мл в соответствии с цветом: светлые, красные и темные. Добавьте в каждую банку тертую лимонную цедру, влейте в банку со светлыми сухофруктами белый ром, темными – баккарди, красными – бренди. Закройте крышками и встряхните несколько раз, чтобы ингредиенты перемешались. Каждый день переворачивайте банки, чтобы ингредиенты для начинки пропитывались равномерно.
Чтобы сливочное масло приобрело нужную консистенцию, достаньте его из холодильника за пару часов до начала приготовлении кекса. Нарежьте масло кусочками и положите в миску, в которой будете замешивать тесто (я хотела освободить руки для других целей, поэтому использовала комбайн). Всыпьте сахар и взбейте ингредиенты до кремообразного состояния – на это уйдет минут 10.
По одному введите в массу яйца, взбивая после каждого по одной минуте.
Подготовьте остальные ингредиенты. Отсыпьте нужное количество сухофруктов в миску, добавьте 2 столовые ложки муки (из общего количества), перемешайте. К муке добавьте разрыхлитель и пряности. Орехи для теста измельчите на кофемолке.
Просейте половину мучной смеси в миску, всыпьте миндальную крошку, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто.
Положите в тесто сухофрукты и аккуратно перемешайте столовой ложкой – они должны равномерно распределиться по будущему кексу.
Выстелите дно разъемной формы диаметром 22-24 см бумагой для выпечки, бока смажьте сливочным маслом. Выложите тесто, разровняйте ложкой, и затем сделайте в центре небольшое углубление – в процессе выпечки поверхность выровняется. Украсьте кекс подсушенным миндалем, поместите в духовку, разогретую до 160 градусов.
Совет
Чтобы бока кекса не подгорели, оберните форму сначала мокрой газетой, а затем фольгой.Готовьте в течение 1 часа 30 минут.
За это время кекс значительно поднимется и покроется аппетитной корочкой. Дайте выпечке полностью остыть в форме (на это понадобится около суток), затем осторожно снимите внешнее кольцо.
Чтобы кекс вызрел и приобрел тот самый вкус, ему понадобится 3-4 недели. Пропитайте его любым хорошим спиртным, заверните в пергаментную бумагу, а затем в пищевую пленку. Поместите в сухое прохладное место (я нашла такое место на шкафу в комнате у ребенка – там как раз не жарко). Раз в неделю разворачивайте и пропитывайте выпечку бренди или ромом. Приятного аппетита!
Ну а теперь – обещанное фото кекса в разрезе, видите, как много в нем сухофруктов?
Самым нетерпеливым я предлагаю простой рецепт кекса – его не нужно выдерживать месяц, чтобы снять пробу.
Простой рождественский кекс с изюмом и орехами
Ингредиенты:
- 300 г муки
- 125 г меда
- 125 г сливочного масла
- 0,5 ст. сахара
- 3 яйца
- 250 г сметаны
- 100 г мелко порубленного миндаля
- 200 г изюма без косточек
- 0,5 ч. ложки корицы
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- щепотка соли
ложки корицыРазотрите мягкое масло с сахаром и солью добела. Добавьте желтки и продолжайте взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Разогрейте мед с корицей, остудите до теплого состояния и вмешайте в яично-маслянную массу. Добавьте сметану и еще перемешайте смесь. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, замесите тесто.
Взбейте белки до стойкой пены, осторожно введите в тесто – оно станет чуть жиже и приобретет консистенцию густой сметаны. Аккуратно вмешайте в получившуюся массу промытый и обсушенный изюм и рубленные орехи. Переложите тесто в форму, обильно смазанную мягким сливочным маслом. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов 60-80 минут (время будет зависеть от диаметра формы).
Ну а в заключение, как обычно, видео рецепт, состоящий на этот раз из двух частей: в первой рассказывается о том, как готовится традиционный рождественский кекс. А во второй показывается, как он выглядит спустя две недели.
Конфеты из сухофруктов и миндаля: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 631 Опубликовано
Конфеты из сухофруктов и миндаля – простой в приготовлении и полезный десерт, который может с лёгкостью сделать даже неопытный кулинар. Основу конфет составляют сухофрукты – финики, курага, чернослив и изюм. Обжаренный миндаль наполняет десерт тонкими ореховыми нотками и помогает полнее раскрыться вкусу сухофруктов. Смолотые в муку овсяные хлопья и кокосовая стружка служат связующими звеньями. А лимонный сок смягчает сладость конфет.
Конфеты обваливаются в кокосовой стружке и какао-порошке. Последние по внешнему виду напоминают трюфели. Этот десерт понравится не только взрослым, но и любителям сладенького – детям.
Ингредиенты:
- Финики без косточек – 80 г.
- Чернослив без косточек – 70 г.
- Курага – 80 г.
- Изюм – 70 г.
- Миндаль – 50 г.
- Хлопья овсяные – 50 г.
- Стружка кокосовая – 20 г.
- Лимон – 1 ломтик.
Для посыпки:
- Стружка кокосовая – 30 г.
- Какао-порошок – 3 ст. л.
Время приготовления: 40 минут. Выход: 20 конфет.
Приготовление:
1. Миндаль очистите от оболочки. Сделать это несложно. Выложите орехи в мисочку и залейте кипятком. Дайте постоять буквально 5 минут, затем воду слейте, а миндаль почистите.
Вместо миндаля для приготовления конфет вы можете использовать и другие орехи, например, грецкие, кешью, фундук, арахис и др.
2. Подсушите миндаль на сухой сковороде.
Не забывайте помешивать и обязательно проследите, чтобы орехи не подгорели.
3. Пока орехи обжариваются, займитесь подготовкой сухофруктов. Выложите финики, чернослив, курагу и изюм в дуршлаг и хорошо промойте под струёй проточной воды. Дайте жидкости стечь.
Изюм можете использовать любой – и крупный, и мелкий, а также светлый или тёмный.
4. Миндаль и овсяные хлопья выложите в чашу блендера.
5. Измельчите их в муку.
6. Добавьте в чашу блендера кокосовую стружку. Измельчите.
7. Далее частями добавляйте подготовленные сухофрукты. И снова измельчите. В конце влейте 1 столовую ложку сока, выдавленного из ломтика лимона. Перемешайте.
8. В итоге должна получиться однородная липкая масса.
9. В плоскую тарелку насыпьте кокосовую стружку. Из половины полученной массы слепите руками шарики размером примерно с маленький грецкий орех. Обваляйте шарики со всех сторон в кокосовой стружке.
10. Затем насыпьте в тарелку какао-порошок. Из оставшейся конфетной массы слепите шарики и обваляйте их в какао.
Конфеты из сухофруктов и миндаля готовы. Выложите их на красивое блюдо и поставьте на 30 минут в холодильник. Затем подавайте на стол.
Храните конфеты в холодильнике.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Рождественский кекс с сухофруктами и орехами: рецепт приготовления
Готовим по шагам:
Перед замешиванием теста залейте изюм вином или коньяком и оставьте на 30 минут для пропитывания. Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. С. Слегка смажьте маслом глубокую кольцевидную форму для выпечки диаметром 26 см.
Фисташки очистите от скорлупок, а затем слегка обжарьте на сухой сковороде при непрерывном помешивании – 2–3 минуты, до появления аромата. После этого перемелите орехи с помощью блендера – несколько оборотов, до средней крошки.
Приготовьте тесто: в одной миске смешайте кефир, растительное масло и слегка взбитые венчиком яйца. В другую миску просейте муку, добавьте сахар, соль, разрыхлитель, измельченные фисташки, перемешайте.
Соедините сухие ингредиенты с влажными, затем перемешайте до получения однородной массы. Выньте изюм из вина, отожмите его, смешайте с ложкой муки, после чего добавьте его к тесту и перемешайте до равномерного распределения.
Переложите тесто в подготовленную форму, выровняйте поверхность тыльной стороной ложки. Выпекайте в духовке около 50-55 минут, пока верхняя часть выпечки станет золотистой.
Проверьте выпечку на готовность, проколов ее деревянной шпажкой.
Если шпажка выйдет чистой – выпечка готова. Выньте ее из духовки, опрокиньте на решетку, удалите форму, после чего дайте ей полностью остыть.
Для того чтобы разрезать кекс горизонтально на две части, возьмите несколько деревянных зубочисток и вставьте их в кекс «по экватору» – по предполагаемой линии разреза через равные промежутки.
Острым ножом сделайте надрезы на корочке пирога над зубочистками. В надрезы вставьте тонкую прочную нить, скрестите ее концы и потяните в противоположные стороны – нить идеально разрежет кекс пополам.
Между тем, приготовьте творожный крем: вручную или с помощью блендера смешайте ингредиенты для крема – мягкое сливочное масло смешайте с творогом, добавьте ваниль и сахарную пудру, затем размешайте до однородности.
Нижнюю часть пирога слегка полейте вином, в котором замачивался изюм, набирая его столовой ложкой. После этого покройте срез пирога приготовленным творожным кремом.
Срез верхней части также слегка пропитайте вином, а затем накройте ею нижнюю часть пирога.
Оставшимся кремом покройте кекс сверху, а также по бокам. При желании украсьте праздничную выпечку красными ягодами и зелеными листьями. В идеале – дайте постоять пирогу несколько часов, а лучше – сутки.
Нарезайте и подавайте!
Приятного аппетита, удачной выпечки и счастливого Рождества!
Яблочный пирог с сухофруктами
Пару недель назад, когда мы развешивали занавеску, мы обнаружили сокровище, спрятанное в коробке в дальнем углу балкона. Это не деньги, украшения или какой-либо дорогой артефакт. Но долгий путь, который проходит мой муж, чтобы купить эти восхитительные хрустящие яблоки с медом, бесценен. Я был шокирован тем, что забыл об их существовании в нашем доме. Удивительно, но хрустящие яблоки с медом сохраняются довольно хорошо до 5 месяцев при правильном хранении.
Я решил приготовить этот пирог, зная, насколько моя семья оценит его.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это разнообразие ингредиентов, которые делают пирог интересным и далеко не скучным. Убедитесь в этом сами. Пирог получился небесный! Следующая остановка, скорее всего, яблочный сидр 🙂
Состав:
- 4 унции сухофруктов на ваш выбор. Я смешиваю изюм, курагу и сушеную клюкву
- 1 стакан воды
- 1 стакан универсальной муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 4 средних яблока
- 4-5 клубники (по желанию)
- 4 яйца
- щепотка соли
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 8 столовых ложек растопленного несоленого масла
- щепотка корицы
- 1/2 стакана измельченных грецких орехов, разделенных пополам
- кулинарный спрей или немного масла, чтобы смазать форму пружины
Направления:
Предварительно нагреть духовку до 360 F.
В небольшой миске смешайте сухофрукты с водой.
Закройте миску крышкой (или просто накройте ее тарелкой, пригодной для использования в микроволновой печи) и поставьте в микроволновую печь в течение 2 минут. Когда все будет готово, отложите до дальнейшего использования.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и отложите, пока она не понадобится.
Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Если вы используете клубнику, нарежьте и ее тонко. Поместите их в небольшую миску и отложите.
Взбейте яйца, щепотку соли и светло-коричневый сахар, пока смесь не станет светлее.
Добавьте топленое масло, корицу и взбивайте, пока все не перемешается. Добавьте сухие ингредиенты к влажным. С помощью лопатки аккуратно перемешайте все вместе, пока не смешается.
После того, как смесь хорошо перемешается, смешайте половину измельченных грецких орехов с нарезанными фруктами. Смажьте стороны и дно 9-дюймовой формы для спринг-роллов с помощью спрея для выпечки или сливочного масла.
Выложите готовую смесь в кастрюлю.Слейте воду из-под сухофруктов и произвольно выложите их поверх пирога. Посыпьте пирог оставшимися грецкими орехами и поставьте форму на среднюю решетку духовки.
Выпекать от 45 минут до 1 часа в зависимости от готовности пирога. Когда время истечет, достаньте пружинный противень из духовки, дайте ему остыть в течение 10-15 минут, прежде чем расплавлять пирог. Дальше остудить на решетке.
Можно подавать как теплым, так и холодным. Вуаля!
Bon Apettit!
Сушеный яблочный пирог с крошкой | Wisconsin Public Radio
«Начинка в этом пироге не такая высокая и полная, как у пирогов из свежих яблок, но вкус выдающийся — многие люди считают его намного лучше свежего яблочного пирога.Попробуйте и посмотрите, что вы думаете ».
Делает 1 пирог
Состав
Корка и заполнение
- Кондитерские изделия на один пирог 9 дюймов
- 2 1/2 стакана (в упаковке) ломтики сушеных яблок (чуть более 3 унций)
- 2 стакана яблочного сока или сидра
- 1/4 стакана белого сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 1/2 чайной ложки сливочного масла
Подпишитесь на ежедневные новости!
Будьте в курсе новостей электронной почты WPR.
Топпинг из крошки
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1/3 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
- 1/4 стакана белого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек сливочного масла, слегка размягченного, нарезанного на 6 частей
Препарат
- Поместите тесто на 9-дюймовую форму для пирога (неглубокая форма), декоративно приподняв края. Охладите, пока не понадобится. Установите решетку на дно духовки; разогрейте до 375 ° F.
- Смешайте дольки яблока и сидр в неалюминиевой кастрюле. Нагрейте до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю. Тушить 20 минут, периодически помешивая. Добавьте 1/4 стакана белого сахара, кукурузный крахмал, корицу и мускатный орех. Варить на медленном огне без крышки до загустения около 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и отложите, не накрывая.
- Приготовьте начинку из крошки: Смешайте в миске муку, коричневый сахар, 1/4 стакана белого сахара и соль.Добавьте масло. Разотрите вместе пальцами, пока смесь не станет рассыпчатой, смешав большие и маленькие комочки.
- Выскребите яблочную начинку на подготовленную корочку для пирога, равномерно распределив. Посыпьте сливочным маслом 1 1/2 чайных ложки, разбрасывая на мелкие кусочки по начинке. Посыпьте начинку мякишем. Выпекать на нижней решетке от 45 до 50 минут; начинка должна пузыриться, а корочка густо подрумяниться. Охладите не менее часа перед подачей на стол.
Из «Руководства для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов: сохранение свежих фруктов, овощей, трав и мяса с помощью дегидратора, кухонной духовки или солнца» Терезы Марроне.
Жареные яблочные пироги — как раньше бабушка!
Жареные яблочные пироги, которые делала бабушка — сладкая яблочная начинка внутри нежного, слегка обжаренного теста! Простая южная кухня в лучшем виде!
В отличие от моего яблочного пирога с двойной корочкой, который сделан из свежих яблок и кажется лучшим осенью, эти жареные яблочные пироги доставляют удовольствие круглый год!
Начинка производится из сушеных яблок, по которому многие южные бабушки делали яблочные пироги.
Этот рецепт жареного яблочного пирога не похож на жареные пироги , которые вы покупаете на стоянке грузовиков или получаете в ресторане. Это старинные жареные яблочные пироги с хрустящим тестом по краям и чуть более мягким в середине.
Старомодные жареные яблочные пироги
Моя бабушка готовила эти пироги без особой причины , кроме как для того, чтобы в доме было что-нибудь сладкое. Я вижу тарелку на конце кухонного стола, накрытую полотенцем, чтобы мы могли взять одно, когда бы ни проходили мимо.
Их никогда не хватало больше дня или около того , и хотя лучше всего в горячем виде на сковороде, они также восхитительны при комнатной температуре.
Пару лет назад, когда я решил испечь яблочные пироги бабушкины, и я позвонил ей, чтобы узнать, как, она сказала: «Просто замеси тесто и потуши свои яблоки с небольшим количеством сахара, затем раскатай каждый шарик теста. и положите внутрь ложку яблок, а потом обжарьте ».
Ну ладно. Не могли бы вы быть более конкретными?
Я подумал, что уроки были в порядке, поэтому, когда бабушка приехала навестить , у нас был День жареных яблочных пирогов.Они вышли идеально, потому что большую часть работы выполняла она.
После того, как она ушла, я попробовал их самостоятельно и понял, что ничего не записал. Мне нужно было провести еще один день Fried Apple Pies Day с бабушкой, в котором я выполнял работу, которую и не забыли записывать.
Это то, что касается старых рецептов и старых обычаев , — наследие, которое может легко ускользнуть . Большинство блюд, которые готовили наши бабушки, мамы или прабабушки, не имели письменных инструкций или списков ингредиентов.Напротив, они существовали как неотъемлемые части повседневной жизни.
Вы встали, испекли печенье на завтрак , может быть, жареный цыпленок на ужин (теперь известный как обед) и, возможно, жаркое в горшочке на ужин.
На следующий день вы проделали то же самое с другой едой. Вы либо готовили сезонно в собственном огороде , либо использовали овощи, консервированные или замороженные в сезон.
Хотя я был бы первым, кто признал бы, что многие блюда южной кухни не считаются здоровыми и никому не следует есть каждый день, я считаю, что важно следить за сохранением семейных рецептов. .Даже пропитанные маслом, обжаренные в муке продукты.
Вы можете что-то изменить и добавить меньше масла или сахара, больше свежих овощей или панко вместо муки, но у вас должны быть оригиналы, из которых можно строить.
Проведите день или два на кухне с матерью, бабушкой или отцом, в зависимости от обстоятельств, и запишите вещи, сделайте снимки и изучите методы, чтобы ваши воспоминания могли жить в вас для следующего поколения.
предметов, необходимых для жареных яблочных пирогов:
Вам понадобится хорошая сковорода , чтобы жарить пироги, плюс скалка и, если хотите, нож для выпечки , хотя я никогда не использую такие.
Как приготовить жареные пироги
👋 Хотите рецепт для печати? Просто прокрутите вниз!
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сушеные яблоки — Я использую их с Amazon, если не могу попасть на яблоневую ферму
- Сахар
- Самоподнимающаяся мука
- Шортенинг или жир
- Масло
Жареные яблочные пироги: Урок
Шаг 1.
Для этого рецепта жареного яблочного пирога начните с 3 или 4 пакета сушеных яблок и положите их в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия яблок.
** Совет повара: Если вы не можете найти сушеные яблоки в своем продуктовом магазине — и не покупайте коммерческие в проходе со всеми сухофруктами, потому что их готовят целую вечность, а они готовы дорого — попробуйте эти , которые я нашел в Интернете.
Лучшее место, чтобы купить сушеные яблоки, — яблочная ферма , если таковая есть поблизости.И не стесняйтесь покупать, потому что сумки еще долго хранятся.
Шаг 2.
Добавьте примерно 2 стакана сахара . Включите сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите , пока яблоки не станут мягкими и сочными.
Для этого потребуется немало дегустации, поскольку это единственный способ узнать, когда они идеальны.
** Советы повара:
- Возьмите ложку и отсортируйте порезанных яблок, чтобы они немного разбились. .И, вероятно, вам понадобится добавить еще воды.
- Часто помешивайте , чтобы яблоки не прилипали к дну кастрюли, где они могут подгореть, и тогда у вас будут жареные яблочные пироги с очень неприятным вкусом.
Опаленные яблоки = плохо обжаренные яблочные пироги.
Примерно через 45 минут — час ваши яблоки должны иметь консистенцию ломкого яблочного пюре .
Попробуйте их еще раз и убедитесь, что они достаточно сладкие и достаточно мягкие.
Вот так должны выглядеть приготовленные яблоки. [/ caption]
Шаг 3.
Снимите яблоки с огня и дайте им остыть, пока готовите тесто для жареного пирога.
** Совет повара: Положите яблоки в другое блюдо, чтобы они быстрее остыли.
Тесто для жареного пирога
Шаг 4.
Для теста начните с примерно 4 стаканов самоподнимающейся муки с горкой и добавьте масло и масло.
** Совет повара: Я рекомендую Мука из белой лилии , потому что она содержит меньше белка и дает более нежную корочку.
Смешайте масло и масло с мукой вилкой или ножом для теста, или просто сделайте то, что я делаю, и воткните туда пальцы.
Хорошо перемешайте, пока мука не рассыпется, и не будет иметь куски немного меньше, чем горох.
** Совет повара: убедитесь, что жир и масло полностью смешаны с мукой.
Тесто должно получиться рассыпчатым.
Шаг 5.
Вмешать ледяную воду в тесто вилкой, соскребать под тестом , чтобы смешать всю сухую муку.
Шаг 6.
Мешать до тех пор, пока тесто не станет липким и его нельзя будет поднять.
Шаг 7.
Обмакнуть обе руки в муку, затем посыпать немного мукой тесто для жареного пирога, приподнять его и посыпать немного мукой по бокам.Вы хотите, чтобы тесто можно было легко поднять, повернуть и начать замешивать.
Как только вы сможете собрать тесто, переверните его на любую предварительно посыпанную мукой поверхность, которую вы будете использовать для его раскатывания.
** Совет повара: посыпьте дополнительным количеством муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. хорошо вымесите его, пока не получите гладкое, нелипкое тесто для жареных яблочных пирогов.
Как приготовить жареные яблочные пироги
Шаг 8.
Хорошо, у вас есть тесто и яблочная начинка, так что давайте поговорим о том, как приготовить жареные яблочные пироги — пора собрать все вместе!
Далее вы отщипываете маленькие кусочки теста для жареного пирога и скатываете в шарики.Шарики должны быть немного меньше мяча для пинг-понга.
Шаг 9.
Возьмите каждый шарик теста и раскатайте, пока он не станет достаточно тонким, затем положите с горкой ложку или две яблок с одной стороны, оставив край для герметизации.
Обычно требуется один или два пирога, чтобы точно определить, сколько яблок положить ложкой. Если положить слишком много, яблоки местами разорвут тесто и сочатся, когда вы начнете жарить.
** Совет повара: Вам нужно ровно столько, чтобы получился красивый карман, когда вы складываете тесто.Для меня это обычно обычная кухонная ложка (а не чайная ложка) с половиной.
Шаг 10.
Окуните палец в воду и потрите края вокруг яблок, затем осторожно сложите тесто и придавите. Вода действует как герметик и не дает тесту расслаиваться.
Затем возьмите вилку и еще сильнее сожмите края.
Шаг 11.
Выложите каждый пирог на большой противень и продолжайте, пока все они не будут готовы.
** Совет повара: вы хотите, чтобы эта часть была полностью завершена, прежде чем приступить к жарке, потому что им потребуется всего одна или две минуты для жарки с каждой стороны.
Шаг 12.
Когда вы раскатали все тесто для жареного пирога и все пироги приготовили, добавьте около 3/4 стакана жира и пару столовых ложек масла (в зависимости от размера сковороды) в большую сковороду и включите средне-сильную или таять.
Держите шортенинг поблизости, потому что вы будете добавлять еще.
Растопленное масло не должно доходить до глубины формы на дюйм, чтобы не покрывать пироги, а доходить примерно до середины сторон пирога.
Держите смазку на среднем уровне, и когда она начнет шипеть, если вы упадете в воду, она готова к работе. Осторожно положите два или три пирога в сковороду, только два, если ваша сковорода маленькая, так как вы не хотите, чтобы они переполнялись .
Примерно через минуту загляните под один из жареных яблочных пирогов, и, если он золотисто-коричневый, переверните их. Тесто тонкое, а яблоки уже приготовлены, поэтому на полное приготовление пирогов уходит буквально около трех минут.
Вы должны следить за ними все время, чтобы они не сгорели, потому что это может произойти быстро.
После нескольких порций вам, вероятно, потребуется добавить в сковороду еще масло и масло, поэтому дайте ему растаять, прежде чем добавлять пироги.
** Совет повара: Возможно, вам придется очистить сковороду и начать заново со свежим маслом, если масло начинает гореть.
Выложите обжаренные яблочные пироги на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Если подавать не сразу, накройте блюдо фольгой, пока не будете готовы к подаче.
Или просто поставьте блюдо на прилавок, и жареные яблочные пироги таинственным образом исчезнут.
Эти домашние жареные яблочные пироги лучше всего съесть за два дня, это обычно не проблема.
Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже!
Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .
И присоединяйтесь к группе Southern Food and Fun на Facebook , чтобы получить все рецепты Southern Food and Fun.
Состав
- 4 6 унций. мешки сушеные яблоки
- 2 стакана сахарного песка
- 4 стакана самоподнимающейся муки
- 3/4 чашки шортенинга Crisco
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла
- 1 1/2 — 2 стакана ледяной воды
- Дополнительная мука для замеса теста
- 2 чашки шортенинга Crisco
- 4 столовые ложки сливочного масла
Инструкции
Для яблок:
- Положите яблоки в большую кастрюлю или голландскую духовку и добавьте воды, чтобы они почти покрылись.Добавьте два стакана сахара.
- Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения.
- Немного убавьте огонь, чтобы яблоки продолжали кипеть, ломая яблоки ложкой во время готовки. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими и сочными, часто помешивая. По мере приготовления вам может потребоваться добавить больше воды. Не позволяйте яблокам сохнуть. Снимите яблоки с огня и дайте остыть.
Для теста:
- Начните с 4 стаканов самоподнимающейся муки с горкой и нарежьте 3/4 стакана кулинарного жира Криско и 1/4 стакана масла вилкой или пальцами.Хорошо перемешайте, пока масло / масло не смешаются с мукой.
- Добавьте 1 1/2 стакана ледяной воды к муке и добавьте еще ледяной воды по мере необходимости, чтобы смешалась вся сухая мука. Перемешайте вилкой, пока тесто не станет липким.
- Обмакните руки в муке и посыпьте тесто мукой, чтобы вы могли его замесить. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы замесить тесто до однородного и нелипкого состояния.
- Отщипывайте куски теста, чтобы шарики были немного меньше шариков для пинг-понга.
- Раскатайте каждый шарик до тонкого состояния.
- Добавьте одну или две ложки с горкой яблок к одной стороне раскатанного теста. После первой пары вы точно узнаете, сколько яблок положить на тесто. Если положить слишком много, тесто не покроется без разрывов.
- Окуните палец в воду и потрите края теста, где находятся яблоки.
- Осторожно сложите тесто и слегка прижмите края, чтобы склеить. Используя вилку, обожмите края, чтобы полностью запечатать.
- Когда все пироги будут готовы, добавьте около 1/2 стакана жира криско и 2 столовые ложки масла в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
- Когда жир станет достаточно горячим, чтобы начать шипеть от капли воды, осторожно выложите два или три пирога на сковороду.
- Готовьте от одной до полутора минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Выложите пироги на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сразу подавайте.
Банкноты
Советы по начинке для жареных пирогов
- Если вы не можете найти сушеные яблоки в своем продуктовом магазине — и не покупайте коммерческие в проходе со всеми сухофруктами, потому что они готовятся целую вечность и они дорогие — попробуйте эти , которые я нашел в Интернете.
- Пока яблоки готовятся, возьмите деревянную ложку и немного разбейте их .
- Внимательно наблюдайте за яблоками и добавьте воды, если вода начинает слишком сильно вариться.
- Часто помешивайте , чтобы яблоки не прилипли к дну кастрюли и не подгорели.
- Когда яблоки полностью приготовятся, вы можете переложить их в другую посуду, чтобы они быстрее остыли.
Советы по тесту
- Присыпьте мукой шар из теста, чтобы тесто не прилипало к рукам, и хорошо вымешивайте его, пока не получите гладкое, нелипкое тесто для жареных яблочных пирогов.
- Вы хотите убедиться, что жир и масло полностью смешаны с мукой.
Советы по жарке пирогов
- Масло должно оставаться горячим. Пироги быстро приготовятся и при этом быстро подгорают.
- Во время жарки пирогов вам может потребоваться очистить сковороду и начать все сначала со свежим маслом, если масло начинает гореть.
- Выложите приготовленные пироги на блюдо, выстланное бумажными полотенцами.
Советы по хранению жареных пирогов
- Эти жареные пироги не нужно хранить в холодильнике.В герметичном контейнере их можно хранить несколько дней, но лучше всего есть в течение двух дней.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 30 Размер порции: 30 порцийКоличество на приём: Калорийность: 273, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 8 мг, Натрий: 24 мг, Углеводы: 20 г, Сахар: 19 г
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь фотографией и отметьте меня!
Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами яблок:Карамельный яблочный торт — это просто потрясающе!
Яблочные чипсы Easy Apple Crisp без овса — один из самых популярных моих рецептов!
Яблочный пирог с двойной корочкой — старая классика, с этим вы никогда не ошибетесь!
Легкий яблочный штрудель — когда нет времени, но хочется чего-нибудь вкусненького!
French Apple Turnovers — мой испеченный эквивалент жареных яблочных пирогов.Это действительно просто, и вы можете сделать всего два!
Easy Apple Tarts — вкусные, быстрые и легкие яблочные угощения.
Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 14 апреля 2011 г., а 12 октября 2018 г. был обновлен одним или несколькими из следующих элементов: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт, новые советы.
Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство
Если вы наглядный ученик, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!
Вы можете сделать это.
Лучший яблочный пирог в мире.
Ты знаешь, что хочешь этого.
Давайте начнем.
Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая духовка?
Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов. Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней.Это гарантирует, что нижняя корочка красиво подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является духовка типа I , теперь у есть (Wolf), у которой есть специальные настройки только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку для выпечки с конвекцией ( без конвекции, конвекционная выпечка) , специально разработанная для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью. Я променял бы свой старый GE на них в мгновение ока. Это история для другого поста.
Хорошо, вернемся к нашим счастливым пирогам.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…
Во-первых, купите себе овощечистку-корорезку для яблок. У меня была пара. Мне больше всего нравится присоска к столешнице. Слегка смочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать одно из них, очистите яблоки и удалите сердцевину ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким. И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.
Положите яблоки в большую миску.Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и производить больше сока, чем вы могли бы хотеть, сидя в корке. . Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.
Для жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой хлопьевидной корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не мешают отмеривать масло в чашки. Я не ставлю масло в холодильник, но, если вы чувствуете желание, расслабьтесь.
Отмерьте муку в большую миску, бросьте в нее масло и соль.
Порезать масло мукой и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше резкими движениями. Объяснить это намного сложнее, чем выполнить. Этот шаг занимает около минуты или меньше. При покупке ножа для чистки яблок, ножа для удаления корки и корки, приобретите нож для выпечки. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.
После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени. Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки шортенинга в тесте создают воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки.Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться. Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивай. просто похлопайте вместе.
Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.
Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку. Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте на поверхность больше муки, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой.Не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежным, шатким. Какие? Вы думали другими словами? Как вам не стыдно.
Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается. Отложите тарелку в сторону.
Возьмите половину теста и переложите на другую половину вот так.Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно делаю только половинки.
Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки, чтобы тесто покрыло половину тарелки.
Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не переживайте, если он рвется, просто погладьте его.
Да да!А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога. Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного.Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Также не имеет большого значения. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.
Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.
Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванильным и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, верно?
Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.
Сложите пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто осторожно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-нибудь указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».
Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас мало теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы прижать тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край.Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.
Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.
Посыпать сахарным песком.
Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.
Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог будет примерно наполовину выпечен, положите лист фольги поверх пирога, чтобы не поджарить. Откуда вы знаете, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. У него есть определенный аромат, когда яблоки и корочка готовы. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.
Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.Вынув из духовки, убедитесь, что у него достаточно времени, чтобы пирог хорошо остыл . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…
Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:
Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и выложите поверх начинки. Я не беспокоюсь о том, чтобы корочка растянулась на поверхности сковороды, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен кормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.
Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь его в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
Si
Распечатайте здесь все три рецепта
Лучшее базовое слоеное тесто для пирога
Обильная кухня
Состав
- 2 чашки мука
- 1 чайная ложка соль
- 1 чашка сокращение
- ½ чашка очень холодная вода
Инструкции
Смешайте муку и соль.Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.
Сложить вилкой до тех пор, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования
Примечания к рецепту
— С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Crisco.
-Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
-Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вам нужно приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если ваш пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, а затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на пирог.
— Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
-Если выпекать на одной корочке, наколоть всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не подгорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Только для корочки, приготовленной отдельно.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквы или ореха пекан).
Свежий яблочно-клюквенный пирог
Обильная кухня
Состав
- 6-7 яблоки любого типа очищенный, с сердцевиной и нарезанный (мне нравится Granny Smith)
- 1 1/2 чашки свежая клюква промытый
- 1 1/4 чашки сахар
- 1/2 чашка мука
- 1 чайная ложка корица
- 1-2 чайные ложки экстракт миндаля
- сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит.
- соль
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.
Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в форму для пирога.
Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.
Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте на пироге надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.
Выложите пирог на противень или лист фольги, выложенный фольгой (что важно, это обычно немного пузырится).
Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.
Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Любимый яблочный пирог мамы
Состав
- 6-8 большие яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
- ¾ чашка сахар
- 1-2 чайная ложка корица
- 1 чайная ложка мускатный орех
- ½ чайная ложка соль
- 4 столовые ложки мука
- 1 столовая ложка лимонный сок
- 2 чайная ложка экстракт ванили
- Масло сливочное
- Яйцо сахар, сливки для корочки
Инструкции
Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Установить в большую миску. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смазать маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Возможно, потребуется накрыть фольгой на половину времени выпекания.
-Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large примерно (16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюймов в большинстве продуктовых магазинов). Раскатайте начинку по размеру края формы. и положите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не укладывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.Я выпекала два пирога в духовке при 400 градусах примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой.Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.
Южный персиковый ручной пирог Рецепт: Вкус юга
Следуйте нашим подробным пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы узнать, как легко приготовить эти старомодные южные персиковые ручные пироги. Так же, как делают мама и бабушка. Рецепт для печати прилагается.
…
Старомодные жареные персиковые ручные пироги, совсем как мама и бабушка.
…
…
Я знаю, что нахожусь в настоящем старинном деревенском магазине, когда вижу рядом с кассой Fried Hand Pies. В большинстве случаев это жареные яблочные пироги с руками, но в определенное время года вам может посчастливиться найти хороший жареный персиковый пирог.
Обычно они завернуты в прозрачный пластик и, скорее всего, кто-то сделал их дома. По крайней мере, действительно хорошие делаются дома.
Неподалеку вы, вероятно, также найдете небольшой кусок сыра Hoop Cheese, также завернутый в прозрачный пластик, а рядом с ним пачку соленых крекеров.Коробка с напитками, наполненная холодной газировкой, также находится прямо за углом.
Было очень мало раз, когда я видел один или другой из этих жареных ручных пирогов и не покупал их. Они просто возвращают мне столько прекрасных воспоминаний, что мне придется купить одно. Кажется, я ничего не могу поделать. Улыбка.
В детстве мой папа сделал Applejacks — Fried Apple Hand Pies . Мне всегда нравилось смотреть, как он жарит их на большой чугунной сковороде, и мне нравилось, когда он говорил, что они достаточно крутые, чтобы я мог их съесть.Он сделал их больше, чем большинство людей, но, черт возьми, они всегда были хороши.
После того, как я опубликовал рецепт ручного яблочного пирога, многие люди спрашивали меня, можно ли приготовить один для персиков. Процесс почти такой же, но я счастлив повторить его снова — только для любителей персика среди нас.
Сушеные персики в наши дни довольно часто можно купить в продуктовых магазинах. В наши дни используются большие дегидраторы. Раньше можно было найти ломтики персиков, выложенные на жестяной крыше с небольшим количеством марли, чтобы не допустить насекомых.Тогда персики сушили прямо на солнце. Это был способ сохранить их для использования в течение зимы после того, как свежие давно закончились.
У вас есть какие-нибудь воспоминания о жареных пирогах с персиком? Я хотел бы услышать о них в разделе комментариев ниже.
И, если вы готовы опробовать наш рецепт, давайте отправимся на кухню и … Готовим!
…
Южные жареные персиковые ручные пироги — Вам понадобятся эти ингредиенты.
Еще понадобится масло для жарки.
…
Это мои сушеные персики. Я использую только половину того пакета, который у меня был. Было сказано, что это 14 унций, но вам понадобится всего около 6-8 унций, чтобы приготовить около 8 ручных пирогов.
Сушеные персики можно найти в вашем продуктовом магазине, вероятно, там, где вы найдете изюм и другие сухофрукты.
…
Положите сушеные персики в миску и залейте их холодной водой.
Мне нравится оставлять их на ночь, чтобы они могли восстановить водный баланс.
…
Вот как они выглядели на следующее утро. Вы можете сравнить фотографии, чтобы увидеть, насколько они опухли.
…
Я шумовкой переложил персики в эту кастрюлю среднего размера. Затем я добавил холодной воды туда, где она снова покрыла их.
Поставьте это на средний огонь на плиту.Довести до кипения, УМЕНЬШИТЬ огонь и варить около 20-25 минут.
…
Пока персики готовятся, приступим к приготовлению теста.
Просейте 3 стакана самоподнимающейся муки в большую миску.
Это старый просеиватель моей мамы. Я люблю это и до сих пор часто им пользуюсь. Я поместил ту желтую сумку на фото, чтобы вы тоже ее увидели. Сумка из магазина футболок, который был у нас с женой в начале 80-х. Цвета нашего магазина были ярко-желтыми и зелеными.Я храню просеиватель в этом пластиковом пакете, когда он не используется. Этой старой сумке около 37 лет. Улыбка.
…
Добавьте примерно 1/3 стакана жира или жира. Я предпочитаю сало, но используйте то, что у вас есть.
…
Рукой смешайте сало с мукой. Я беру небольшие кусочки сала и растираю его между пальцами, пока не смешаю все с мукой. Ваша рука помогает вам узнать, когда сало рассыпано, поэтому никогда не бойтесь немного запачкать руки во время готовки.Это ваши лучшие инструменты.
…
Добавьте 1/2 чайной ложки соли в мучную смесь. Еще раз быстро перемешайте, чтобы хорошо перемешать соль.
…
Сделайте в центре миски углубление. Добавьте около 1/2 стакана молока.
Для справки: маленькая банка сгущенного молока — это все, что у меня было под рукой. Вы можете использовать обычное молоко, если оно у вас есть, желательно цельное, а не обезжиренное.
Банка, которая у меня была, была примерно 2/3 стакана.Я налил его в свой мерный стакан и добавил воды, чтобы довести его до одной полной чашки молока.
Постепенно добавляйте молоко. Возможно, вам не понадобится полная чашка, а вам может понадобиться немного больше.
…
Возьмите вилку и начните с самой середины молока. Размешайте молоко и постепенно втягивайте муку со стенок миски. Продолжайте добавлять молоко по мере необходимости, пока не получите слегка липкое тесто.
Позвольте тесту сказать вам, сколько ему нужно муки, пока вы его замешиваете.Возможно, вам понадобится добавить еще немного молока, чтобы вся мука превратилась в шарик из теста. Отложите это пока.
…
Я нарезал персики ребром большой ложки, пока они готовились. Я перемешивал их каждые 5 минут, пока они готовились, и нарезал их на мелкие кусочки. Они были настолько нежными, что их было легко сделать.
…
Слейте как можно больше жидкости, затем поместите приготовленные персики в миску среднего размера.
Добавьте около 3 столовых ложек сливочного масла.
…
Добавьте 1/2 стакана сахарного песка.
…
Добавьте 1/2 чайной ложки корицы.
…
Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока. Большую часть времени я использую сок в бутылках. Свежие лимоны дороги для меня в лесу. Улыбка.
…
Хорошо перемешайте персиковую смесь, затем попробуйте на вкус, чтобы узнать, нужно ли больше сахара или корицы.Отрегулируйте его по своему вкусу.
Я добавил в свою еще примерно столовую ложку сахара. Я не хотел переусердствовать с персиками, добавляя слишком много сахара или корицы, но это только я. Отложите это и дайте немного остыть, пока мы продолжаем с тестом.
…
Обильно посыпьте столешницу или доску посыпкой. Затем выверните шарик из теста на доску. Сверху шарика посыпать мукой.
…
Сложите и перемешайте тесто несколько раз, при необходимости добавляя немного муки, пока оно не станет однородным и гладким.Не переусердствуйте. Сделайте всего несколько оборотов, а затем сформируйте из него такое бревно.
…
Разрежьте бревно пополам, затем снова разрежьте каждую половину. Отрежьте эти кусочки еще раз, чтобы у вас получилось 8 кусков теста. Каждый кусок будет больше, чем мяч для гольфа, но ни в коем случае не такой большой, как теннисный мяч.
…
Я скатал каждый кусок теста между ладонями, чтобы получился маленький круглый шар из теста.Затем я расплющил мяч, как если бы делал печенье.
Поместите шарик теста на посыпанную мукой доску или столешницу, затем раскатайте его, пока он не станет толщиной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма. Раскатайте тесто скалкой в одном направлении, поверните и раскатайте в другую сторону, пока оно не приобретет овальную форму.
…
Положите столовую ложку или немного больше персиковой начинки на раскатанный шарик из теста. Поместите его только с одной стороны от центральной линии вашего теста, а не прямо посередине.
…
Поднимите конец теста и аккуратно сложите его поверх начинки. Старайтесь не давить на него, чтобы не выдавливать начинку.
…
Пальцами прижмите края теста вместе, чтобы скрепить края. Затем возьмите обратную сторону вилки и прижмите ее к краям теста по всему внешнему краю. Хорошо надавите, чтобы вы запечатали начинку внутри.
…
Повторяйте процесс, пока не будете готовы все ручные пироги.Нет двух одинаковых, но это просто говорит о том, что они самодельные, верно? Естественно, чем больше ваш шарик из теста, тем больше будет ваш ручной пирог. Поэкспериментируйте, пока не найдете то, что лучше всего подходит для вас.
А теперь пора их жарить.
Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло примерно на 1/2 дюйма в сковороду. Дайте ему нагреться примерно до 350 градусов, прежде чем добавлять ручной пирог.
…
Когда масло станет горячим, аккуратно поместите в него пару пирожков.Дайте им готовиться, пока вы не увидите, что нижний край становится коричневым.
Они готовились быстро, и я чуть не сжег их, прежде чем смог поставить камеру и штатив на место, чтобы сделать снимок.
…
Осторожно переверните пирог и дайте другой стороне подрумяниться примерно минуту. Внимательно следите за ними. Начинка, конечно, приготовлена, поэтому мы просто пытаемся поджарить тесто. Поскольку они касаются дна сковороды, а не просто плавают в масле, вы можете ожидать увидеть более темные пятна.Только не позволяйте им гореть, пока вы их жарите.
…
Когда обе стороны будут готовы, с помощью лопатки выньте пироги из горячего масла. Положите их на решетку, чтобы они остыли.
При желании вы можете посыпать их сахарным песком, когда они вынутся из кастрюли. Или вы можете посыпать их кондитерским сахаром, когда они остынут. Это не обязательно, но ваш выбор. Сделайте их своими. Улыбка.
Самоподнимающаяся мука будет взлетать или немного подниматься во время приготовления.Просто говорю.
…
Наслаждайтесь!
Подавать их можно теплыми или холодными. Твой выбор.
…
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспечать значокпечать значокквадратный значокОписание
Fried Peach Hand Pies — еще одна старомодная южная классика. Их легко сделать, и они наверняка напомнят вам о старых добрых временах.
Шкала 1x2x3x
Состав
1 упаковка сушеных персиков, 6-8 унций.
1/2 стакана сахара
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка лимонного сока
Растительное масло для жарки.
Для теста:
3 стакана просеянной самоподнимающейся муки.
1 чайная ложка соли.
1/4 стакана жира или шортенинга.
1 стакан молока.
Положите сушеные персики в миску среднего размера.
Залить персики холодной водой. Оставьте на ночь для регидратации.
На следующий день слейте воду с персиков. Выложите высушенные персики в кастрюлю среднего размера.
Добавьте холодной воды, чтобы она почти покрыла персики.
Поставьте на плиту на средний огонь. Дать дойти до слабого кипения.
Уменьшите огонь. Тушить персики 20-25 минут. Снять с огня.
Снова слейте жидкость с персиков. Поместите высушенные персики в миску среднего размера.
Добавьте масло.
Добавьте сахар.
Добавьте корицу.
Добавьте лимонный сок.Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
Попробуйте персики, чтобы узнать, нужно ли им больше сахара или корицы. Отложите пока.
Приготовьте тесто.
Просейте 3 стакана муки в миску.
Добавьте сало.
Руками раскрошите и смешайте сало с мукой.
Добавьте соль. Снова перемешайте до однородности.
Сделайте углубление в центре муки.
Добавьте 1/2 стакана молока.
Возьмите вилку и перемешайте с молоком, постепенно добавляя муку.
Добавьте больше молока, если необходимо. По завершении тесто должно быть липким.
Соберите ручные пироги.
Поместите тесто на присыпанную мукой столешницу или доску. Сверху посыпать немного мукой.
Переверните и сложите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не станет однородным. Сформируйте бревно.
Разрежьте тесто на 8 частей.
Руками скатайте каждый кусок теста в шар. Сгладьте мяч. Поместите на посыпанную мукой поверхность.
Раскатайте каждый шарик теста скалкой.
Положите примерно одну столовую ложку персиковой начинки по центру теста.
Выложите оставшийся край теста поверх начинки. Сожмите края пальцами.
Используйте обратную сторону вилки, чтобы обжать и плотно скрепить края.
Жарить ручные пироги.
Поместите около 1/2 дюйма растительного масла в сковороду на среднем огне.
Когда масло горячее, аккуратно поместите в него один или два пирога.
Жарить, пока нижние края не станут коричневыми.Переверните и обжарьте другую сторону. Примерно 1-2 минуты с каждой стороны.
Вынуть, когда готово, и поставить на решетку, чтобы остыть.
Повторяйте процесс, пока все пироги не будут приготовлены.
Наслаждайтесь!
Банкноты
При желании посыпьте ручные пироги сахарным песком сразу после того, как вы удалите их из растительного масла. Или вы можете дать им остыть и посыпать верхушку кондитерским сахаром. Подавать горячим или холодным.
Ключевые слова: Персик, ручные пироги, Южные, старомодные, классические ручные пироги, сало, сушеные персики, жареные ручные пироги, легкие
Ваши комментарии:
Вы пробовали наши южные жареные персиковые ручные пироги? Как они вам понравились?
Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде.Вы сможете оставить свои комментарии в разделе ниже, всего за минуту или две.
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:
Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт, или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее.Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.
Будьте благословенны !!!
Стив
..
Вам также может понравиться: Applejacks — Fried Apple Hand Pies
А может вот этот? Рецепт яблочного пирога
Как насчет этого? Рецепт свежего персикового пирога
.
Теги: классические ручные пироги, десерты, сушеные персики, легкие, жареные ручные пироги, ручные пироги, сало, сделанные с нуля, старомодные, персик, южный, Стив Гордон, Вкус Южного
Категория : Десерты
Просто лучший черничный пирог
У нас с папой одинаковые вкусовые рецепторы.Мы пирожные. А поскольку День отца не за горами, я приготовила домашний черничный пирог, его любимый сорт. И он сказал, что это «просто лучший черничный пирог», который он когда-либо ел. (Привет, папа, я знаю, что ты это читаешь, и благодарю тебя за то, что ты это сказал, и за то, что назвал этот рецепт, и я знаю, что я единственный человек, за которым ты следишь в Instagram.)
Странный ботанический факт, предупреждающий обо мне: день рождения моего отца — это день рождения день после моего, и когда я был маленьким, я подумал, что это ПРИЧАСНО рассказывать людям, что я старше его.Я бы говорил об этом в течение года и смеялся, пока не заболел живот.
То, что развлекает вас в 11 лет до появления смартфонов.
Из всех моих идей летней выпечки летние пироги находятся в верхней части моего списка на сайте Sally’s Baking Addiction. Никакого особого вида — только все. Вы знаете, я люблю пироги. Вы знаете, я люблю печь пироги. И ты знаешь, мне особенно нравится есть пирог, который я испекаю. Но но НО. Я также люблю , показывающий , как печь пирог.И побуждает испечь пирог. Летние цели, хорошо? * Надеюсь, что вы тоже любите пирожки. *
Есть что-то такое успокаивающее, удовлетворяющее и снимающее стресс, когда вы кладете руки внутрь, делаете корочку для пирога с нуля и откусываете первый теплый кусок вашего шедевра пирога. Масляная корочка чешется во рту. Вся эта сочная черника, яблоки, клубника — все, что остается на вашем языке. Насколько все это удовлетворительно? И процесс, и вкус. Заставляет вас снова влюбиться в еду, потому что ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ ЖЕСТКИЙ ПИРОГ ИЗ ЦЕПИ.
Аплодисменты вам!
А теперь пачкаем руки и счетчики.
Черника показывает свои пухлые мордашки в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. На самом деле они, наверное, уже в продаже. Запаситесь! Для черничного пирога тебе понадобится 6 чашек.
Мне нравится, когда начинка должна быть «чистой», и нет, это не здоровый чистый, скорее, минимальный набор ингредиентов чистый. (Но поскольку черника — суперпродукт, мы можем притвориться, что она очищает и то, и другое.) Другие ингредиенты для начинки для черничного пирога: сахар, кукурузный крахмал, немного корицы и немного лимона. Я обычно использую кукурузный крахмал вместо муки в качестве загустителя в летних ягодных пирогах. Почему? Для того же количества загустителя и удерживающей способности обычно требуется гораздо больше муки, чем кукурузного крахмала. Я не люблю подбрасывать нежные ягоды с большим количеством загустителя, потому что в конечном итоге пироги получаются просто липкими и липкими, а не мягкими и сочными. Итак, я обычно беру кукурузный крахмал, потому что вам нужно меньше.Для черничного пирога я использую около 1/4 стакана кукурузного крахмала. Этого достаточно, чтобы ягоды слегка укрепились, но не слишком сильно, чтобы они не теряли красивой сочной текстуры.
Если черника не слишком сладкая, добавьте еще несколько столовых ложек сахара. Я считаю, что 2/3 стакана — идеальное количество для сладкой летней черники. Также: корица не обязательна, но мне нравится ее очень легкий вкус.
ОН МОИ ЗВЕЗДЫ.
Мне было так весело испечь несколько черничных пирогов на прошлой неделе, и эта патриотическая версия, возможно, была моей любимой из всех.Вы можете украсить черничный пирог, как вам нравится, будь то замысловатая решетчатая корочка, праздничные звезды на 4 июля или даже штрейзель, если у вас только одна корочка. Звезды очень простые; просто раскатайте корочку второго пирога и используйте формочку для печенья, чтобы сделать звездочки. Поместите сверху. Все всегда думают, что это самая крутая вещь, хотя на самом деле это легче, чем любой другой способ довести пирог до вершины. Вы буквально просто размещаете вырезанные фигуры сверху. Ни герметизации краев, ни опрессовки, ни плетения.
Когда все сказано и сделано, на самом деле нет никакого трюка с черничным пирогом. Вам просто нужно найти время, чтобы все исправить. И это включает в себя, чтобы тесто для пирога остыло, а выпеченный пирог отдыхал, прежде чем копаться в нем. Это звучит невероятно глупо, учитывая, что время — роскошь для всех нас, но я обещаю, что результат стоит ожидания!
А знаете что? Этот пирог с черникой просто лучший, что я когда-либо пробовала.
распечатать часы значок часов Начинка сочная, но стабильная.Корочка маслянистая и чешуйчатая. Украшайте как хотите, но всегда подавайте с мороженым!Ингредиенты
- корочка домашнего пирога (по моему рецепту 2 корочки; 1 для дна, 1 для верха)
- 6 чашек (890 г) свежих черники *
- 2/3 чашки (135 г) гранулированный сахар
- 1/4 стакана (28 г) кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
- 1 столовая ложка (15 г) несоленого масла , мелко нарезать штук
- 1 большое яйцо , слегка взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
- по желанию: крупный сахар для украшения
- Корочка: Приготовьте рецепт корочки для пирога на шаге 5.
- Приготовьте начинку: Смешайте чернику, сахарный песок, кукурузный крахмал, корицу и лимонный сок в большой миске. Отложите начинку, пока духовка разогреется.
- Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
- Раскатайте охлажденное тесто для пирога: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку, оставив лишнюю жидкость в миске (вы не хотите, чтобы она была в начинке — выбросьте ее). Сверху начинки выложить кусочки сливочного масла.
- Разложите решетку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте полоски шириной 1-2 дюйма.Осторожно проденьте полоски друг под другом, вытягивая их по мере необходимости, чтобы плести. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Срежьте излишки теста небольшим ножом. При желании обжать края вилкой. ( В качестве альтернативы , вы можете покрыть пирог звездочками, как показано на рисунке выше. См. Примечания ниже. Или просто накройте начинку 12-дюймовым кругом из теста для пирога. Сделайте разрезы в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара. Обрежьте и обожмите края Также подойдет посыпка из крошки или штрейзеля.)
- Слегка смажьте верх корки пирога яично-молочной смесью. При желании посыпать сверху небольшим количеством крупного сахара.
- Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Держа пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 ° F (177 ° C) и выпекайте еще 25-30 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не поджарились слишком быстро.
- Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.
Примечания
- Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это отличный пирог, который можно приготовить за 1 день, так как он такой сочный — начинка успеет застыть за ночь. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и дать ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
- Черника: Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, а не замороженную. Если использовать замороженный пирог, он будет довольно жидким. Если вы решили использовать замороженные, не размораживайте их предварительно. Пирог займет еще несколько минут в духовке из-за увеличенной жидкости.
- Звездочки для пирога: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте вторую корочку в большой круг диаметром около 12 дюймов.Используйте формочку для печенья в форме звезды (подойдет любой размер), чтобы сформировать звезды. Вот формочка для печенья, которую я использовал. Сверху выложить звездочки и выпекать пирог, как указано.
Смешанный ягодный пирог | Выпечка короля Артура
Чтобы сделать корочку: смешайте муку и соль. Добавьте масло и перемешайте до однородной массы.
Нарезать масло кубиками или нарезать небольшими кусочками и добавить его к сухим ингредиентам, чтобы получилась неравномерно рассыпчатая смесь.
Смешайте 4 столовые ложки ледяной воды. Продолжайте добавлять воду, перемешивая, пока тесто не начнет собираться. Добавьте еще 1/2 столовой ложки воды и соскребите тесто руками. Схватить одним шаром; Если он хорошо держится, без отслаивания сухих частей, то можно идти. Если он все еще кажется немного сухим, добавьте чайной ложкой ледяной воды, пока он не станет однородным.
Поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него шершавый диск.Покатайте диск по краю, как колесо, чтобы края разгладились. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатится равномерно, без множества трещин и трещин по краям. Перед скручиванием заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.
Совершенствуйте свою технику
БлогСмешанный ягодный пирог
Автор PJ Hamel
Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте начинку.
Если вы используете замороженные ягоды, поместите их в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и ненадолго нагрейте в ней, пока они не разморозятся.
Смешайте ягоды с сахаром, загустителем, корицей и лимонным соком, тщательно перемешивая.
Раскатайте корочку пирога в круг размером 13–14 дюймов, края которого будут немного тоньше центра.Выложите корочку в 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 1 1/4 дюйма.
Выложить ягоды в корку. Поднимите корку вверх и накройте ягоды с внешней стороны, сделав несколько складок, чтобы она хорошо осела. В центре должен быть круг от 4 до 5 дюймов непокрытой начинки.
Смажьте корку молоком и при желании посыпьте крупным белым шипучим сахаром.
Поставьте форму для выпечки на противень, застеленный пергаментом, чтобы не пролить его.Выпекайте пирог 35 минут на нижней решетке духовки. Переложите на верхнюю решетку и запекайте еще 10-15 минут, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол; это займет несколько часов. Вы можете подавать пирог теплым, но начинка будет очень рыхлой, а ломтики — грязными; Лучше всего дать ему остыть, а затем очень быстро разогреть каждую порцию в микроволновой печи, если вы хотите теплый пирог.