Плацинды молдавские рецепт с тыквой: Плацинды молдавские с тыквой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Плацинды молдавские с тыквой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука; вода; растительное масло; уксус столовый (9%) и соль.

  • Шаг 2:

    В миске соединить воду, соль, уксус и масло. Перемешать венчиком. Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его так тонко, что через него видно стол. И при этом при формировании плацинд оно не рвется. При этом сам уксус в готовой выпечке не чувствуется.

  • Шаг 3:

    Муку просеять и замесить гладкое однородное тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Вначале тесто будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания липкость уйдет.

  • Шаг 4:

    Скатать тесто в шар, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 15 минут.

  • Шаг 5:

    Начинка. Для начинки нам понадобится тыква и сахар. Тыкву лучше брать ароматную, сладкую типа Хоккайдо.

  • Шаг 6:

    Тыкву очистить от кожуры и семян. Натереть тыкву на крупной или средней терке.

  • Шаг 7:

    В миску выложить натертую тыкву, всыпать сахар. Все тщательно перемешать.

  • Шаг 8:

    Оставить на 10 минут, чтобы тыква пустила сок. Выделившийся сок слить, тыкву можно слегка отжать.

  • Шаг 9:

    Тесто разделить на 4 равные части.

  • Шаг 10:

    Раскатать каждую часть в тонкий квадратный пласт. Тесто очень пластичное, главное, чтобы поверхность и скалка были хорошо припылены мукой.

  • Шаг 11:

    В середину каждого пласта выложить четвертую часть начинки.

  • Шаг 12:

    Свернуть края теста, чтобы получился ровный квадрат. Можно слегка оттянуть кончики теста в стороны. Сложить края в центре и прижать. Так начинка не будет вытекать при выпекании. Я сложила просто конвертиком и у меня ничего не вытекло. Главное, края теста должны выть сложены внахлест друг на друга, чтобы не оставалось открытых мест с начинкой.

  • Шаг 13:

    Переложить получившуюся заготовку на застеленный пергаментом противень швом вниз. Выпекать плацинды около 30 минут при 190°С.

  • Шаг 14:

    Готовые плацинды смазать сливочным маслом.

  • Шаг 15:

    Вкуснятина! В горячем виде просто не оторваться, но и когда остынут, тоже вкусные. Приятного аппетита!

  • Плацинды с тыквой , пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Шаг 2

    Из просеянной муки, горячей воды и 1 ст. л. растительного масла, замесить упругое тесто. Накрыть салфеткой и оставить минут на 10 отдохнуть.

    Шаг 3

    После 10-минутного отдыха, тесто хорошо вымесить в течение 10 минут. Оно не липнет к рукам и отличное в работе. После тщательного вымешивания, поместить тесто в небольшую емкость, накрыть плотно крышкой и поставить в емкость, большую по размеру. В большую емкость налить горячей воды и оставить прогреваться тесто на 30 минут.

    Шаг 4

    Пока тесто набирается клейковины, приготовим начинку. Для этого натереть тыкву на терке, смешать с сахаром и переложить начинку в дуршлаг, чтобы стекал образовавшийся сок.

    Шаг 5

    Тесто разделить на равные 4 части, каждую часть раскатать в небольшую лепешку и тщательно смазать с двух сторон растительным маслом и оставить минут на 10.

    Шаг 6

    Взять одну лепешку и аккуратно растянуть руками очень тонко. Тесто смазать растительным маслом.

    Шаг 7

    Затем сложить в квадрат со всех сторон.

    Шаг 8

    В середину сложенного квадрата равномерно выложить начинку. Сложить конвертиком, накрывая встречные углы конверта, один на один.

    Шаг 9

    И точно так же сложить вторую пару встречных углов.

    Шаг 10

    Еще раз сложить конвертом , слегка растягивая встречные углы.

    Шаг 11

    Готовят плацинды двумя способами: жарят с двух сторон на сковороде или запекают в духовке. Готовые плацинды смазать с обеих сторон растопленным сливочным маслом.

    Шаг 12

    Горячие, сочные и сытные молдавские плацинды с тыквой готовы!

    Плацинды молдавские (вертуты) — рецепт приготовления в духовке с фото

    Первый рецепт в рубрике «Праздник живота» я начинаю с моей «визитной карточки», то есть с рецепта, который для меня имеет большое значение! Во-первых, потому что я до собственного исполнения никогда раньше не пробовала его на вкус, но как оказалось, научилась готовить его изумительно, и теперь это один из самых любимых десертов из разряда выпечки у моей семьи и друзей! Это ПЛАЦИНДЫ по-молдавски. Это выпечка славится тонким нежным тестом с хрустящей корочкой, а внутри могут быть разные начинки: из яблок, творога, тыквы. Сегодня я представляю рецепт плацинды из тыквы.

    Тесто:

      • 2 стакана муки, 2 ст.ложки растительного масла, вода, 2 щепотки соли, 1 чайная ложка сахара.

    Начинка:

    • ¼ тыквы (350-400 г), полстакана сахара.

    Заливка:

    1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 желток.

    Замесить тесто. Для этого сначала просеять муку через сито, добавить соль, сахар и масло, воду вливать постепенно, при этом перемешивать. Вода должна быть комнатной температуры. Затем замесить тесто. Накрыть емкость пищевой пленкой и дать постоять минимум 30 мин. Затем снова замесить. Я оставляю тесто отдохнуть на 1 час.

    Плацинды готовят в виде скрученных трубочек, поэтому готовое тесто надо разделить на несколько шариков. Сколько будет шариков, зависит от ширины противня (какое количество трубочек там сможет уместиться). При данном количестве муки и начинки у меня выходит 4 плацинды.

    ВАЖНО: Тесто нужно раскатать минимально тонко и равномерно, оно должно почти просвечиваться.

    Тыкву для начинки натереть на крупную терку, засыпать сахаром. Лучше начинку делать одновременно с тестом, чтобы сахар растворился, и тоже дать постоять. Затем слить сироп через дуршлаг.

    Выложить начинку на раскатанное тесто, предварительно смазанное растительным маслом, свернуть в трубочки и защепить края. Я так делаю, чтобы начинка не вытекала и плацинда не пригорала.

    Выложить плацинды на противень на лист пергаментной бумаги. И заключительный этап ―плацинды нужно обмазать заливкой.

    Выпекать в духовке при 180-200 градусах до появления золотистой корочки. Нарезать готовую плацинду на кусочки или ромбики.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

    Рецепты молдавских плацинд

    admin

    Содержание:1 Оборудование и посуда:2 Ингредиенты:3 Как правильно выбрать ингредиенты4 Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке5 Ингредиенты:6 Ингредиенты для начинки:7 Рецепт. ..

    Оборудование и посуда:

    • сковорода;
    • миска;
    • мерный стакан;
    • овощерезка или острый нож;
    • овощечистка;
    • лопаточка.

    Тесто простого рецепта молдавской плацинды с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любое – слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное быстрого приготовления, тесто на кефире или простокваше. Готовится плацинда одинаково успешно и на сковороде, и в духовом шкафу. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и отведенного для готовки времени.

    Ингредиенты:

    Кефир
    2 ст.
    Пшеничная мука300 г
    Яйца2 шт.
    Соль0,2 ч. л.
    Сода0,2 ч. л.
    Сливочное масло100 г
    Растительное масло50 г
    Мякоть тыквы1 кг
    Сахар1-2 ст. л.
    Уксус1 ст. л.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо распаривающаяся. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и даже можно обойтись без них. Кефир отлично заменяется простоквашей. Сода, если она идет в тесто, обязательно гасится столовой ложкой уксуса.

    Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

    Время приготовления: 45 минут.
    Количество порций: 4 больших лепешки.

    Посуда и оборудование
    • большая глубокая миска;
    • овощечистка;
    • овощерезка или крупная терка;
    • скалка;
    • лопаточка;
    • духовой шкаф.

    Если есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя любимого, тесто можно сделать самостоятельно. Готовим тесто.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная, в/с – 3-4 стакана.
    • Кефир или простокваша – 2 стакана.
    • Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких.
    • Масло растительное – 2 столовые ложки.
    • Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
    • Уксус – 1 столовая ложка.
    • Сахар – 1 столовая ложка.

    Но если нет времени, а побаловать себя вкусненьким все-таки хочется, из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории. А вот начинку из тыквы для плацинды готовим самостоятельно.

    Ингредиенты для начинки:

    • Спелая тыква – килограмм.
    • Сахар-песок – 1-2 столовые ложки.
    • Корица – по вкусу.
    • Соль – щепотка.
    Пошаговый рецепт приготовления

    Все «мокрые» ингредиенты плацинды на кефире с тыквой соединяем в миске:

    1. В кефир вливаем погашенную уксусом соду, добавляем постное масло и яйцо.
    2. Всыпаем сахар и соль и взбиваем.
    3. Добавляем 2 стакана муки и тщательно вымешиваем лопаточкой.
    4. Всыпаем еще 2 стакана муки и вымешиваем руками с добавлением 1 столовой ложки постного масла до тех пор, пока тесто не станет эластичным и будет отставать от миски и рук.

    Отставляем тесто, чтоб оно «отдохнуло», и принимаемся за начинку:

    1. Распускаем мякоть тыквы овощерезкой или на крупной терке.
    2. Делим тесто на четыре равных части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно посыпав поверхность стола мукой.
    3. Все количество тыквы также делим на 4 части и одну из них выкладываем в центр лепешки.
    4. Делаем надрезы на тесте, чтобы получилась «ромашка» из восьми лепестков.
    5. Посыпаем начинку сахаром по вкусу.
    6. Закладываем противоположные лепестки теста друг на друга.
    7. Формируем аналогичным образом еще три лепешки.
    8. Каждую плацинду выпекают отдельно. Ее выкладывают на противень с промасленной сливочным маслом пергаментом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтоб образовалась тонкая лепешка, но начинка при этом не вытекла.
    9. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °C около 25-30 минут. Вынимают, отряхивают излишки муки и густо смазывают горячую поверхность лепешки сливочным маслом.
    10. Затем заворачивают в пергамент и накрывают полотенцем на 15 минут. Подают в теплом виде со сметаной.
    Видео рецепта приготовления

    Представляем видеоролик с пошаговой инструкцией правильного формирования и выпекания плацинды, начиненной тыквой. Следует обратить внимание, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

    Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

    Время приготовления: 5 минут вместе с подготовкой.
    Количество порций: 6.

    Посуда и оборудование:
    • сковорода;
    • средняя кастрюля с крышкой;
    • большая миска;
    • острый нож;
    • овощерезка или крупная терка;
    • доска для нарезки;
    • острый нож.
    Ингредиенты для начинки:
    • мякоть тыквы – полкило;
    • лук репчатый – 2-3 головки;
    • морковь средняя – 2 штуки;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • хмели-сунели – 1 столовая ложка;
    • соль морская, черный перец – по 0,5 чайной ложки.
    Ингредиенты для теста:
    • мука пшеничная – 4 стакана;
    • соль – 0,5 чайной ложки;
    • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
    • вода – 250 мл.

    Прекрасное блюдо категории здорового питания. Прекрасно подходит тем, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму необходимо «заготовить» витаминный запас на зимний период.

    Блюдо готовится очень быстро и просто. Пошаговый мастер-класс приготовления плацинды с тыквенной начинкой.

    Как это делается за пять минут
    1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем зажарку из лука, моркови и чеснока.
    2. Быстро смешиваем зажарку с натертой на крупной терке сырой тыквой и солим начинку.
    3. Добавляем соль и специи. Принимаемся за тесто.
    4. В миске смешиваем все сухие компоненты – три стакана муки, соль и разрыхлитель.
    5. Добавляем воду и ложкой начинаем вымешивать.
    6. Высыпаем остаток муки и домешиваем тесто руками.
    7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных кусочков.
    8. Тесто катаем толщиной не более 0,5 см.
    9. Всю начинку также делим на 6 частей и выкладываем в центр раскатанного круга.
    10. Защипываем края подобно формированию чебурека.
    11. Выпекаем на сковороде по 2-3 минуты с каждого бока.
    12. Помещаем в кастрюлю под крышку.
    Видео пошагового выполнения рецепта плацинды с тыквой на сковороде

    В видеоролике отлично демонстрируется, насколько просто и легко можно приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой буквально за пару минут:

    Плацинды едят теплыми и холодными. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

    Основные прописные истины

    • Тесто для молдавской плацинды готовят быстро, без вымешивания.
    • Холодное блюдо хорошо подогревается в сковороде или микроволновой печи.
    • В тесто на кефире рекомендуется добавлять чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкусовые качества десерта.
    • Выпекая в духовке, следует неплотно смыкать края теста, но и не допускать, чтобы начинка потекла.
    • При жарке на сковородке первоначально прожаривается та сторона, по которой проходит шов.

    Приглашаем в наш кулинарный раздел, где можно ознакомиться с рецептами простого и быстрого изготовления основных и экзотических блюд, а также десерта. Здесь вы узнаете, как готовится настоящая узбекская самса с тыквой из слоеного теста в духовке.

    В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские манты с тыквой, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Посуда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоит не из двух, а из трех частей, в средней части которой и готовится блюдо на 3-4 перфорированных противнях, уложенных друг на друга.

    Принимайте участие в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии в нижней части каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

    Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

    Описание

    Плацинды с тыквой

    Я с детства помню этот рецепт — плацинды с тыквой на сковороде.

    Румяные, зажаристые пирожки-«конвертики» мы часто готовили с бабушкой, и вот сейчас я наконец-то снова приготовила их и делюсь с Вами.

    У меня плацинды почему-то всегда ассоциируются с тыквой. А оказывается, есть много других вариаций: плацинды с брынзой и зеленью, с творогом, яблоком! Можно целую неделю готовить. А начнём мы с тыквенных!

    Ингредиенты:

    На десяток маленьких плацинд или 3-4 крупных:
    Для теста:

    • 1 стакан муки;
    • 4 столовых ложки воды;
    • 1/6 стакана подсолнечного масла;
    • Щепотка соли.

    Для тыквенной начинки:

    • Тыква сладкая;
    • Сахар и корица по вкусу.

    Как приготовить плацинды с тыквой на сковороде:

    Раньше я делала тесто для плацинд такое же, как для вареников и пельменей – заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, поняла, что этот вариант ещё лучше. Штрудельное тесто ещё легче и тоньше раскатывается, а это как раз то, что надо для плацинд на сковороде.

    Вливаем в муку воду и масло, солим и тщательно вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если суховато, можно добавить чуточку воды и масла. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетиком и оставляем на полчаса в тепле.

    Как готовить начинку из тыквы, я уже рассказывала. Тыквенная начинка – универсальная, она подходит для плацинд, пирожков, вертуты. Я режу тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Можно помять начинку толкучкой или вилкой. Выкладываем в широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если на тесто положить горячую, оно порвётся.

    Вот начинка остыла, и тесто готово к раскатыванию! Стол не надо посыпать мукой: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто, как для штруделя: как можно тоньше, чтоб оно «светилось» и был виден рисунок столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкусней жареные плацинды. А если раскатать толсто, может получиться эффект «сырого» теста, как в недоваренных варениках. Раскатаем в серединке и по краям, перевернём тесто, снова раскатаем, и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно растянуть тесто руками.

    Раскатанное тесто режем на квадраты. Мои плацинды маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

    Но принцип тот же: режем тесто на квадраты, на середину кладём начинку и заворачиваем «конвертиком»: сначала два угла наискосок, затем остальные два, и чуть залепляем.

    Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и на горячую сковородку выкладываем плацинды – сначала залепленной стороной вверх, чтобы начинка не пустила сок, который начнёт пригорать.

    Жарим плацинды на большом огне до румяной корочки: если раскатали тонко и огонь достаточный, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на хворосте во фритюре.

    Переворачиваем плацинды вилкой и обжариваем со второй стороны до румяности, а затем снимаем лопаткой на тарелку.

    Плацинды с тыквой готовы! Но не спешите, вкусней они в холодном виде:)

    Из этого теста можно приготовить тыквенный штрудель! А если штрудель свернуть не только рулетом, а затем ещё и спиралью, то это уже вертута получится. Вот сколько вариаций!

    👌 Плацинда с тыквой, рецепты с фото

    Плацинда – это молдавская пресная лепешка с начинкой. Одна из самых популярных начинок – тыква. Простейшее тесто делается на воде, есть еще вкусное тесто на кефире, оно может быть обычным или слоеным по особой технологии. Для приготовления плацинды я использую именно его. Простое блюдо предлагаю приготовить и вам.
     
    Ингредиенты: 400 мл кефира, 5 стаканов муки, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч. л. соды, 200 г растопленного сливочного масла. Для начинки:  500 г тыквы, соль, сахар по вкусу. Подсолнечное масло для обжаривания.
     
     

    Время приготовления:
    40 – 50 минут.
    Степень сложности: небольшая.
     
    Начнем с начинки. Очистим тыкву и натрем ее на крупной терке, присолим, перемешаем и пусть стоит, пока мы займемся тестом. За это время тыква должна пустить сок.

     

    Первые шаги по приготовлению теста достаточно традиционные. Сначала в кефире растворяем соль, соду и разбалтываем яйца.

     

    Добавляем муку и замешиваем мягкое, но не липкое тесто.

     

    Разделяем тесто на  5 одинаковых кусочков.

     

    Раскатываем один колобок в тонкий блин овальной формы. Растопленным сливочным маслом смазываем половину этого блина и складываем пополам.

     

    Слегка прикатываем скалкой и снова смазываем половину сложенного теста маслом, еще раз складываем, получается  4 слоя, прикатываем и еще раз смазываем половинку маслом, складываем, получается треугольник с  8 слоями.  

    То же самое повторяем с остальными шариками теста. Прикрываем треугольники салфеткой и оставляем на 15 минут.
     
    Берем треугольник, складываем его пополам, загибая угол к основанию, придаем форму шарика, в котором уже 16 слоев,  и после этого раскатываем  снова в лепешку. Тыкву отжимаем от сока, кладем начинку в центр лепешки, присыпаем сахаром. Любите сладкое – погуще до 1 ст. л., ограничиваете себя в сладком — чуть припорошите щепоткой сахара.

     

    Загнем стороны лепешки к центру, защипнем, получив квадрат. Углы квадрата слегка развернем, чтобы они потом не получились толстыми.

     

    Развернутые углы тоже загибаем к центру и защипываем, получается многоугольник. 

     

    Слегка прикатываем его скалкой, закругляя форму, но не сильно, чтобы начинка не выползла. Кладем плацинду складками вверх в горячее масло на сковороду и поджариваем с одной стороны.

     

    Переворачиваем лепешку, уменьшаем огонь и поджариваем до готовности под крышкой.

     

    Складываем лепешки друг на друга, чтобы не остывали, затем нарезаем треугольниками и лакомимся.

    Вкуснее всего плацинда в горячем виде — сочная, пышная, мягкая. Остывая, все равно остается вкусной, хотя лучше, если не съели сразу,  разогреть в микроволновке.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    с картошкой и с тыквой!

    Молдавская национальная кухня щедра, вкусна и разнообразна. Большое присутствие в ней овощей и фруктов обусловлено местоположением Молдовы, климатом и щедрыми урожаями. Особое место в кухне молдаван занимает бездрожжевое тесто: слоеное, вытяжное, масляное. И это не случайно, ведь растительные масла – оливковое и подсолнечное широко используются для их приготовления. Самыми известными и вкусными являются вертуты, вэрзере, плацинды. Начинки для этих пирогов могут быть из овощей, брынзы, фруктов, орехов, яиц, творога. Основное отличие заключается в форме пирога: от плоских пирогов до закрученных спиралью пирогов-улиток. Есть несколько способов защипывания плацинды, как и способов ее приготовления: выпекание в духовке или обжаривание на сковороде в масле.

    Ингредиенты для плацинды

    Ингредиенты для теста

    • растительное масло – 1/3 кружки;
    • соль – 1 маленькая ложка;
    • горячая вода – 2/3 кружки;
    • мука – 300 граммов

    Ингредиенты для картофельной начинки

    • картофель – 5-6 клубней;
    • 1 средняя головка лука;
    • масло растительное – 60 граммов;
    • черный перец – по вкусу;

    Ингредиенты для сладкой начинки

    • очищенная тыква – 200 граммов;
    • яблоко – 1 штука;
    • курага – 10 штук;
    • сахар – 2 большие ложки;
    • корица;

    Рецепт плациндов в духовке

    Тесто для плацинды

    Всыпьте в кружку чайную ложку соли.

    Налейте 2/3 объема кружки кипящей воды. Размешайте соль.

    Долейте до края кружки растительное масло.

    В миску просейте муку.

    Влейте горячую воду с маслом в муку.

    Замесите тесто. Тесто накройте пленкой и дайте ему “отдохнуть” полчаса.

    Картофельная начинка

    Для картофельной начинки сварите очищенный от кожуры картофель.

    Слейте воду и сделайте картофельное пюре.

    В пюре добавьте обжаренный на растительном масле лук.

    Поперчите пюре и перемешайте его с луком.

    Все тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в круглый пласт насколько возможно тонко. Сделайте 8 надрезов, не доходя до центра пласта.

    Выложите картофельную начинку на середину пласта.

    Поочередно загибая лепестки теста внахлест, закройте начинку.

    Лепешку слегка примните руками, чтобы она стала потоньше.

    Выпекайте плацинду в заранее разогретой до 190*С духовке до румяного верха.

    Испеченную плацинду снимите с противня и смажьте верх лепешки сливочным маслом. Остудите плацинду на решетке.

    Плацинда с тыквой

    Для сладкой плацинды натрите на крупной терке очищенную от корки и семян тыкву.

    К тыкве добавьте натертое яблоко. Перемешайте начинку.

    Аналогичным образом раскатайте тесто, как можно тоньше. Выложите сладкую начинку на тесто, не доходя до края теста по 6-7 см.

    Вымытую и мягкую курагу нарежьте небольшими кусочками и добавьте ее к сладкой начинке.

    Начинку посыпьте сахаром и молотой корицей.

    Соедините две противоположные стороны пласта теста вместе.

    Затем следующие стороны соедините вместе.

    Оттяните концы пласта в стороны.

    Затем соедините концы в центре.

    Слегка прижмите руками получившуюся лепешку, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

    Переложите лепешку на смазанный противень швом вниз.

    Запекайте плацинду в разогретой до 190*С духовке. На выпечку потребуется примерно полчаса.

    Испеченную плацинду с тыквой смажьте маслом.

    Приготовить плацинду не сложно. Это довольно бюджетный вариант пирогов, но очень вкусный и сытный.

    My Messy Manger: Sylvia’s Plăcinte

    Mmm… plăcinte. Отказ от этого был одним из самых сложных моментов при отказе от глютена в Молдове. Слоистая корочка, теплая сочащаяся начинка… вы просто не можете победить хорошую плэцинту. Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом, который Сильвия, наша школьная повар, использует и поделилась со мной.

    Но сначала позвольте мне сделать небольшой урок румынского. Plăcintă является единственным словом для кондитерских изделий и произносится как «плюх-чин-тух». Plăcinte имеет множественное число и произносится как «плюх-чин-тай».На самом деле, наиболее распространенный перевод plăcinta — «пирог», но я здесь, чтобы сказать вам, что plăcinte — это НЕ пироги! Это выпечка! Давайте посмотрим на несколько примеров:

    Это пирог:


    Мой первый (и, возможно, единственный) яблочный пирог. Сделано, чтобы произвести впечатление на мою голодную невесту.

    Это выпечка:

    Это plăcinte:

    Вы скажете мне, какое слово является более точным переводом.

    Все равно… вернемся к рецепту. Вероятно, существует столько же способов сделать plăcinte, сколько существует молдавских gospodinele (домохозяек), поэтому я называю их «Sylvia’s Plăcinte», а не только «Moldovan Plăcinte».”

    Состав:
    1 литр (около 4 about стакана) воды
    25 граммов (или один пакет) дрожжей
    3 грамма (около половины чайной ложки) соли
    мука *
    масло
    желаемая начинка (я доберусь до этого в немного)
    сахар (гранулированный или порошкообразный, см. шаг 10)

    * Сильвия не сказала мне, сколько именно муки она использует, потому что она не знает. Она просто добавляет муку, пока она не станет подходящей (как описано в шаге 2). Я готовил их однажды, но муку тоже не мерял. Другие рецепты, которые я видел, говорят о 8–12 чашках… так что… руководствуйтесь здравым смыслом.

    Указания:
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Смешайте все ингредиенты, добавляя столько муки, сколько необходимо, пока тесто не станет липким, но не слишком сухим.
    3. Нарезать тесто на куски размером с бейсбольный мяч (мое описание, а не ее), обильно посыпать свое рабочее место и очень тонко раскатать кусочки скалкой.

    4. На другом рабочем месте покройте прилавок маслом и растягивайте тесто, пока оно не станет очень и очень тонким. Ничего страшного, если немного порвет.
    5. Возьмитесь за край теста, ближайший к вам, поднимите его и от себя, чтобы сложить пополам.

    6. Положите на один конец большую ложку начинки.

    7. Сложите треугольником, пока все не сложится в красивый маленький треугольный карман.

    8. Равномерно выложите на смазанный жиром противень.
    9. Выпекать 20-25 минут или до светло-золотистого цвета.
    10. Вскипятите сахар и воду, чтобы получилась глазурь, и смажьте сверху, пока плэцинте еще теплые, или просто посыпьте сахарной пудрой.

    Не могу поверить, что никогда не фотографировал свежеиспеченную плэцинтэ.Поверьте мне, они такие крутые, золотые и потрясающие!

    Есть несколько видов пломб, которые молдаване используют на плэцинте. Наиболее распространены картофель, бринза (мягкий соленый домашний сыр), капуста (что лучше, чем вы думаете — это любимое блюдо Джоша), фруктовое масло или джем и тыква. Моим любимым блюдом, вероятно, будет яблочное масло или тыква. Ниже приведены некоторые инструкции по приготовлению начинки для плэцинты, взятые из поваренной книги Корпуса мира Молдовы 2005 года. Вы также можете использовать свое любимое фруктовое масло или джем, купленные в магазине.

    Картофельная начинка: отварить 4 очищенных картофеля и 2 нарезанные луковицы. Размять и приправить солью и перцем. Дайте остыть.

    Сырная начинка: смешать 2 стакана творога или сыра рикотта, 1 яйцо, измельченный укроп, соль и перец.

    Капустная начинка: Обжарьте 2 стакана измельченной капусты и 2 нарезанных лука в масле до мягкости. Приправить солью и перцем. Дайте остыть.

    Яблочная начинка: 4 яблока очистить и натереть на терке. Обжарьте на среднем огне с стакана сахара и немного корицы. Дайте остыть.

    Вишневая начинка: смешайте 1 фунт кислой вишни без косточек и стакана сахара.

    Тыквенная начинка: отварить и размять 500 граммов (около 4 1/3 стакана) сырой тыквы. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, специи (мускатный орех, корицу, молотую гвоздику и молотый имбирь… или просто специю для тыквенного пирога) и сахар по вкусу.


    Вы можете найти еще один хороший рецепт плацинты в блоге Gourmandine (ссылка на версию сайта с переводом Google, так как она написана на румынском языке). Там она также разместила много пошаговых картинок, похожих на то, как Сильвия делает плэцинт, за исключением того, что она не растягивает тесто так тонко, а затем складывает его пополам.Если вы захотите сделать это таким образом, это будет намного проще, но ваш конечный продукт будет просто толще и не таким слоистым.

    Что ж, надеюсь, этого достаточно, чтобы вы отправились на аутентичную молдавскую площадку! Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий или напишите мне.

    Placinta

    Состав

    Тесто:

    • 1 стакан пахты
    • 1 стакан молока
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 900 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
    • 1/2 стакана растительного масла, для жарка

    Начинка сыра:

    • 2 стакана сыра рикотта
    • 1 яйцо
    • 1 веточка укропа, нарезанная
    • соль и перец по вкусу
    • Смешать все ингредиенты вместе.

    Картофельная начинка:

    • 3 стакана воды
    • 4 стакана очищенного картофеля
    • 2 стакана нарезанного лука
    • соль и перец по вкусу
    • Кипяченая вода, картофель , и лук. Готовьте, пока вилка не станет мягкой. Размять и приправить солью и перцем. Дайте полностью остыть перед сборкой плацинты.

    Начинка для капусты:

    • 2 стакана измельченной капусты
    • 2 стакана нарезанного лука
    • соль и перец для соли
    • 1 столовая ложка растительного масла

    8 Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Обжарить капусту и лук до мягкости. Приправить солью и перцем. Дайте полностью остыть перед сборкой плацинты.

    Яблочная начинка:

    • 4 терпких яблока, очищенных и натертых на терке
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Смешайте яблоки, сахар и корицу. Обжарьте яблочную смесь до мягкости.Дайте полностью остыть перед сборкой плацинты.

    Начинка из вишни:

    • 1 фунт вишни без косточек (или 1 банка вишневого пирога с начинкой)
    • 3/4 стакана сахара
    • Смешайте вишню и сахар.

    Тыквенная начинка:

    • 2 стакана консервированной тыквы
    • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
    • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • Смешайте все ингредиенты.

    Указания

    В большой миске взбейте 3½ стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли.

    Добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не станет однородным (тесто должно быть липким).

    Замесить оставшиеся ½ стакана муки до образования мягкого теста.

    Разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку ½ стакана для получения ровных форм.

    Раскатайте каждый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 9 дюймов.

    Поместите 1 стакан начинки в центр и загните края, защипывая их к верху.

    Снова осторожно раскатайте до 8-дюймового круга и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета (около 2 минут с каждой стороны).

    Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло и немного остыть перед едой. #maindish #staple #vegetarian

    Рецепт, представленный сотрудниками Корпуса мира в Молдове

    Plăcintă cu dovleac (Тыквенный пирог моей мамы со слоеным тестом) (румынско-молдавский)


    Сколько себя помню, я всегда злился на этот пирог, но моя мама редко его делала, потому что натирать всю эту тыкву на терке было довольно утомительно (в эпоху, когда еще не было кухонных комбайнов и т.Поэтому она заключила со мной сделку, что, если бы я хотел, чтобы она сделала это, я мог бы натереть это сам (с помощью моих друзей, которые также хотели получить кусок или два в качестве награды: D). Конечно, я согласился, но все же пирог происходил не так часто, как я хотел (даже задействовать всю эту дополнительную добровольную рабочую силу было не так-то просто). Но в последние годы использование высокотехнологичных кухонных гаджетов все это отняло, в основном, конечно, в лучшую сторону (кроме ностальгии) :).
    Конечно, это не означало, что у нас не может быть вечеринки с тыквенным пирогом и сейчас.Итак, у меня головокружение по поводу того факта, что для этого особого кулинарного подвига у меня была рабочая сила не одного, а двух сильных мужчин (как вы сможете увидеть ниже по фотографиям). Дополнительную руку на этот раз дал наш друг Мадалин :).
    Теперь я с гордостью представляю вам свою версию маминого тыквенного пирога, который я могу есть в любое время, когда захочу (и настроение сильно поражает, в чем вы сами убедитесь, попробовав его). Наслаждаться. 🙂

    Состав:

    • одна средне-большая хоккайдо (или другая сладкая тыква) — у нас 1,6 кг
    • 200 г сахара
    • 125 г сливочного масла
    • 1/2 флакона лимонного вкуса
    • цедра одного апельсина
    • 1 чайная ложка корицы
    • 2 листа слоеного теста (2 X 275 г)

    Разогрейте духовку до 200 градусов С. Получить тыкву:

    Разрежьте его пополам, выбросьте семена и внутренности и попросите своих друзей-рабов начать чистить кусочки. Тем временем положите один лист слоеного теста на дно противня:

    Проверить работников добрых помощников:

    Когда они будут готовы, натрите всю тыквенную мякоть в кухонном комбайне и переложите ее в большую миску:

    Смешайте его с корицей, лимонной эссенцией, цедрой апельсина и сахаром. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить его к тыквенной массе и еще раз хорошо перемешать.Вылейте все это в противень.

    Накрыть другим листом слоеного теста и поставить в духовку. Выпекать 30 минут. Вынуть:

    Нарезаем квадратами и копаем! Не забудьте наградить всех хотя бы по кусочку 🙂
    Примечание: на основной фотографии начинка немного мягкая (вытекает из теста), потому что кусок пирога все еще был очень горячим (нет, мы не из тех, кто относится к типу пациентов). Но когда немного остынет, схватится идеально, так что не беспокойтесь. Наслаждаться!

    Румынская еда для иностранцев: Placinta cu dovleac

    «Тыквенный пирог или штрудель»

    Вчера в этом году я впервые увидела на рынке тыкву и не могла удержаться от покупки одной, чтобы испечь тыквенный пирог; Должен признаться, один из моих любимых пирогов.Я обычно делаю открытый пирог с чем-то вроде паштета на основе бризи и решеткой из теста сверху, наполненный кусочками тушеной тыквы, обжаренной в масле и сахаре и приправленной апельсиновой цедрой и миндалем, и я уверен, что сделаю один из них в какой-то момент этой осенью, так как тыквы дешевы и легко доступны в течение следующих месяцев или двух. Однако на этот раз я воспользовался рецептом бабушки мисс РомФуди, чтобы у меня было что разместить в своем блоге. Она также сделала это, так что я просто оставила меня написать это, сфотографировать и приступить к серьезной задаче съесть как можно больше ломтиков!

    Время: 90 минут

    Порций: 20 ломтиков

    Состав:

    1 тыква (вероятно, чуть менее 2 кг до очистки и удаления семян)

    1 ½ стакана сахара и еще немного для посыпки

    3 маленьких пакетика ванильного сахара (около 25 г)

    1 чайная ложка корицы

    1 чайная ложка мускатного ореха

    1 пакет филло-теста (15 листов) (15 ‘ foi de placinta’ )

    Ручка размягченного масла

    Морось подсолнечного масла

    Метод:

    1. Разогрейте духовку примерно до 200-210С.

    2. Снимите кожицу с тыквы, разрежьте ее пополам и вычерпайте семена, а затем натрите на терке в большой миске.

    3. Добавьте в тыкву два вида сахара и специи и хорошо перемешайте.

    4. Разложите листы филло на плоской поверхности, выложите ложкой около пятой части тыквенной смеси на верхний лист и разложите ровным слоем. Затем поднимите 3 листа и сверните их с более длинной стороны. Переложите на противень / противень, застеленный бумагой для выпечки.Повторите еще четыре раза. Рулоны можно размещать вплотную друг к другу.

    5. Сверху намазать сливочным маслом и сбрызнуть маслом, а затем посыпать сахаром.

    6. Выпекать около 50-60 минут или до золотистого цвета.

    7. Разрежьте каждый рулет на четыре части и подавайте, когда он остынет. Вы также можете посыпать их сахарной пудрой.

    самых известных традиционных деликатесов Молдовы

    национальной кухни каждой страны представляют собой истинное отражение ее вековых традиций , которые жители каждой страны хвалят. Секреты национальных блюд передаются из поколения в поколение. Молдавская кухня полна таких тайн и загадок . Наша маленькая и солнечная республика расположена в районе природных возможностей . У большинства людей страна обычно ассоциируется с вином, плацинтом, вкусными фруктами, сыром и кукурузной кашей — мамалыгой. Для нас, жителей Молдовы, национальная кухня — это действительно то, чем мы можем гордиться.Сегодня вы узнаете больше об одном из самых вкусных, самых известных и вкусных угощений Молдовы placinta .

    © iStock / Жанна Данилова

    Немного истории

    Немного истории из молдавской кухни — она формировалась постепенно. Как и на любую другую кухню, на нее повлияли страны с богатой культурой из региона и . Наша страна, как вы можете видеть на карте, расположена на одном из старейших торговых путей между обширными и процветающими странами .В период с 10 по 12 век в нашу кухню вошло большое количество из греческих блюд, . Молдаване были достаточно опытны в освоении метода приготовления масла , слоеного и слоеного теста , который в то время был распространен в странах Южной Европы и Средиземноморья . Именно с этого времени в нашу кухню были введены знаменитые плакаты , которые остаются одной из самых заметных визитных карточек Молдовы Один интересный факт: слово placinta происходит от латинского« плацента », что означает« торт », — торт на греческом языке называется« plakount », что переводится как« лепешка ». Как видите, молдавская кухня сформировалась из целостной структуры различных кухонь соседних стран, сочетая в себе разные и противоречивые черты: однако вскоре она стала настолько полюбившейся во всем мире.

    © iStock / Janna Danilova

    Рецепт молдавского плацинта

    Placinte — это торты с различными начинками .Это молдавских, , румынских и украинских тортов круглой или квадратной формы. Плацинты обычно изготавливаются из теста и слоеного теста . В начинке может быть капуста, сыр фета, творог с зеленью, сладкий творог, соленый творог, картофель, мясо, тыква, яблоки, другие фрукты. Это зависит от вашего вкуса. Рецепт довольно простой : в стакан кипятка нужно добавить масло и соль. Затем медленно всыпать муку и быстро замесить.Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Его нужно обернуть скотчем и оставить примерно на 30 минут. За это время можно приготовить начинку. Картофель отварить, например, смешать с жареным луком и зеленью. Когда тесто будет готово и отдохнет, его нужно разделить на отдельные шарики; после — каждый шарик скатать в лепешку, а в центр выложить начинку. Тесто вокруг начинки следует разрезать на восемь сегментов. Затем накройте начинку получившимися лепестками.В конце — обжарить коржи на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета. Их вкусно есть со сладким чаем или кофе.

    © iStock / Станислав Саблин © iStock / Станислав Саблин