Помидоры зеленые острые рецепт: 10 Лучших Рецептов Маринованных Зеленых Помидоров на Зиму – Домашний Ресторан

Содержание

Вкусные рецепты фаршированных зелёных помидор на зиму — Заготовки от Перчинки

 Маринованные зеленые помидоры настолько хороши, что способны затмить любое блюдо. Дразнящий аромат буквально околдовывает. Никто не будет обращать внимание на мясо или рыбу, когда на столе стоит тарелка с пестрыми фаршированными помидорами. Из продольных надрезов выглядывают кусочки моркови, чеснока и горького перца. Веточки укропа кокетливо накрывают каждый зеленый помидор. Упругая мякоть помидоров будет пряной и острой, не зря закуска из зеленых фаршированных помидоров считается королевским угощением.

 

 

Ингредиенты

Продукты для одной трехлитровой банки
  • зеленые помидоры — 1,6-1,8 килограмма, 
  • чеснок — 2-3 головки, 
  • горький красный перец — 2 штуки, 
  • морковь — 2 штуки, 
  • укроп — 10 стеблей, 
  • лавровые листья — 4 штуки, 
  • перец черный горошек — 1/2 чайной ложки, 
  • зерна горчицы — 1/3 чайной ложки.
Маринад
  • вода — 2 литра, 
  • уксус 9% — 120 миллилитров, 
  • сахар — 10 ложек, 
  • соль — 4-5 ложек (без горки).

Приготовление

Фаршировать удобно средние и крупные помидоры, главное, чтобы они смогли протиснуться через горлышко банки. Морковь берут длинную и тонкую, жгучий перец должен быть красного цвета.Помидоры моют, внимательно осматривают: плоды с мягкими боками, трещинами и пятнами выбрасывают.Морковь нарезают очень тонкими кружочками, чеснок — пластинками удлиненной формы, очищенный перец — полукольцами. От стеблей укропа отделяют листья-веточки.

 

На помидорах с четырех частей делают надрезы: в одно отверстие проталкивают кусочек моркови, в другое вставляют пластинку чеснока, третий надрез предназначен для жгучего перца, а четвертый — для укропа.

 

На дно стерилизованной банки кладут лавровые листья, зерна горчицы и черный горошек.Плотно укладывают помидоры. Как правило, начинка держится очень хорошо и не выпадает из надрезов.Помидоры заливают крутым кипятком. Банку накрывают, оставляют на 10-15 минут.
Пока помидоры настаиваются, готовят маринад. В кастрюлю наливают два литра воды, бросают несколько горошинок перца. Добавляют соль и сахар. Определяя количество соли, нужно руководствоваться следующим правилом: если преобладают бурые и бледно-розовые помидоры, то соли кладут 4 ложки. Когда маринуют зеленые тугие помидоры, можно добавить 5 ложек соли.


 

Из банки с помидорами сливают воду, она больше не понадобится. В банку наливают уксус.Маринад кипятят 3-4 минуты, затем заливают помидоры.Банку закатывают и переворачивают, накрывают самым толстым одеялом. Зеленым фаршированным помидорам нужно создать хорошие условия для медленного остывания.

Острые зеленые помидоры квашеные — Лучшие кулинарные рецепты

 

Острые квашеные зеленые помидоры

Острые квашеные зеленые помидоры

Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры. Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д. Советую приготовить – это очень вкусно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

Добавить к этой смеси измельченную зелень.

Тщательно все перемешать.

Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

[neutral title=”Острые квашеные зеленые помидоры – рецепт с фото”]
Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры. Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, …

Источник: rutxt.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Квашеные зеленые помидоры

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры зеленые 3 Килограмма
  • Морковь 1-2 Штук
  • Петрушка 3-4 Ст. ложек
  • Укроп 3-4 Ст. ложек
  • Болгарский перец 1 Штука
  • Острый перец 1 Штука
  • Листья хрена 1-2 Штук
  • Лавровый лист 4-5 Штук
  • Чеснок 10-12 Зубчиков
  • Соль 2 Ст. ложки

на 1 литр воды

  • Сахар 0,5 Ст. ложки

 

Для приготовления нам понадобятся крепкие зеленые помидорчики примерно одного размера — вот такие. Их, само собой, нужно вымыть и обсушить.

Разрежем их крест-накрест — не до конца, чтобы не развалились.

[neutral title=”Квашеные зеленые помидоры – пошаговый рецепт с фото на”]

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры!

Источник: povar.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Квашеные зеленые помидоры с острым перцем

Многие даже не представляют, как, вообще, можно употреблять в пищу зеленые помидоры. Однако большинство считает заготовки из данных овощей настоящим деликатесом. И действительно, такая закуска отлично подойдет к разным вторым блюдам и скрасит праздничный стол. Многим особенно нравятся острые зеленые помидоры. Для этого в заготовку добавляют чеснок и острый красный перец. Кроме того, в рецептах могут встречаться листья хрена, которые придают блюду особого аромата и вкуса. Давайте же научимся готовить такой деликатес самостоятельно. Ниже будет рассмотрен подробный рецепт, как можно в домашних условиях сделать острые квашеные зеленые помидоры.

к содержанию ↑

Как правильно квасить зеленые помидоры

Очень важно выбрать правильные плоды для приготовления заготовки. Во всех пасленовых культурах присутствует соланин. Это ядовитое вещество, которое в больших количествах может навредить здоровью человека. Содержится данный яд только в зеленых плодах томатов.

Когда же плоды начинают белеть или желтеть, это значит, что количество вещества снизилось и помидоры полностью готовы к употреблению. Именно такие плоды следует выбирать для квашения. Кроме того, размер плодов должен быть соответствующим своему сорту. Не берем для заготовок слишком мелкие томаты, пусть еще подрастут.

Если же нужно срочно заготовить не побелевшие томаты, то следует помнить, что для уменьшения количества соланина потребуется некоторое время. Примерно через месяц концентрация вещества уменьшиться и помидоры будут полностью готовы к употреблению в пищу.

Очень важно, чтобы плоды не имели никаких изъянов. Гниль и механические повреждения не дадут готовому продукту долго храниться, и, скорее всего, вы просто выкинете все заготовленные томаты. Овощи перед приготовлением обязательно моют и прокалывают зубочисткой в нескольких местах. Также это можно делать обычной вилкой. Далее мы рассмотрим рецепт приготовления замечательных острых помидорчиков, которым пользуются многие умелые хозяйки.

Наши бабушки квасили зеленые помидоры только в деревянных бочках. Однако сейчас мало у кого есть подобные емкости. Тем более что вкус помидоров из банки, ведра или кастрюли ничем не отличается от бочковых. Главное, правильно подготовить посуду. Металлические емкости ошпаривают кипятком, а банки стерилизуют. Предварительно посуду моют при помощи соды или моющих средств.

к содержанию ↑

Рецепт зеленых острых помидор

Данная заготовка уже является полноценной готовой закуской к любому напитку, а также дополнит многие блюда на вашем столе. Однако из нее также можно приготовить замечательный салат. Для этого квашеные помидоры разрезают на дольки и заправляют подсолнечным маслом и нарезанным луком. Такая закуска не требует никаких дополнительных ингредиентов, так как само имеет довольно выраженные вкусовые качества. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить такие помидорчики для своей семьи.

Для приготовления квашеных помидор нам понадобятся такие ингредиенты:

  • зеленые помидоры – три килограмма;
  • свежая морковь – одна большая или две средние;
  • зелень (укроп и петрушка) – по три больших ложки с горкой;
  • сладкий болгарский перец – один плод;
  • красный острый перец – один стручок;
  • лавровый лист – до пяти штук;
  • листья хрена – один или два листа;
  • свежий чеснок – десять зубчиков;
  • пищевая соль – на литр воды берут две столовые ложки;
  • сахарный песок – на литр воды одна чайная ложка.

Приготовление закуски по данному рецепту:

  1. Выбираем только плотные зеленые помидоры без повреждений и гнили. Желательно, чтобы они были практически одинаковыми по размеру. Первым делом овощи следует помыть под проточной водой и обсушить на полотенце.
  2. Главное, в данном процессе – правильно разрезать плоды. Делим их разрезом крест-накрест на 4 части, но не дорезаем до конца. Так как зеленые томаты более плотные, чем красные, то они будут хорошо держать форму даже в разрезанном состоянии.
  3. Морковь необходимо помыть и почистить. Затем ее измельчают при помощи кухонного комбайна.
  4. Чеснок очищают от шелухи и тоже отправляют в измельчитель.
  5. Сладкий болгарский перец моют и очищают от семян. Также ножом нужно будет удалить сердцевину. То же самое проделываем и с острым перцем. При этом желательно защитить глаза и надеть перчатки. После проделанного перцы отправляют в чашу кухонного комбайна.
  6. Подготовленную зелень тщательно моют, просушивают, а затем мелко нарезают ножом.
  7. Далее приступают к приготовлению рассола. Для этого в одной большой емкости соединяют горячую воду, сахарный песок и соль. Все хорошенько перемешивают до полного растворения всех ингредиентов.
  8. Затем необходимо нафаршировать помидоры полученной смесью. Готовые томаты выкладывают в чистое подготовленное ведро или кастрюлю. Между слоями помидоров необходимо выкладывать листья хрена и лавровый лист. Наполненную емкость заливают приготовленным рассолом.
  9. Жидкость должна полностью покрыть помидоры. Так как они могут всплывать, желательно накрыть овощи крышкой или большой тарелкой. Сверху ставят что-то тяжелое, чтобы крышка хорошенько придавила помидоры.

к содержанию ↑

Заключение

Вот так вкусно и оригинально можно заквасить на зиму зеленые помидоры. Приготовленные томаты получаются очень сочными, немного кислыми и остренькими. Те, кто любит поострее, может добавить в рецепт еще немного острого перца.

[neutral title=”Квашеные острые зеленые помидоры”]
Квашеные острые зеленые помидоры: рецепт приготовления с фот.

Источник: fermilon.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Как заготавливать квашенные зеленые помидоры на зиму?

Квашеные овощи по количеству витаминов почти не уступают свежим. Рецепты квашения зеленых помидоров просты и позволяют без затруднений заготовить этот замечательный национальный продукт на зиму даже начинающей хозяйке. А любые импровизации при приготовлении не только не испортят характерный и многими любимый вкус квашеных томатов, но и добавят к нему новые пикантные нотки.

Квашеные овощи по количеству витаминов почти не уступают свежим. Рецепты квашения зеленых помидоров просты и позволяют без затруднений заготовить этот замечательный национальный продукт на зиму даже начинающей хозяйке. А любые импровизации при приготовлении не только не испортят характерный и многими любимый вкус квашеных томатов, но и добавят к нему новые пикантные нотки.

к содержанию ↑

1 Основные правила квашения зеленых помидоров

Прежде всего, для консервации надо правильно подобрать плоды. Особое внимание следует уделить степени зрелости зеленых помидоров. Главное, чтобы их размер был характерным для своего сорта, и желательно, если они начали белеть или желтеть. В противном случае уровень соланина (яд, вырабатываемый во всех культурах семейства пасленовых) в помидорах будет высок, и недоросшие (слишком мелкие) плоды лучше вообще не консервировать и не употреблять в пищу.

Слишком зеленые, в отличие от квашенных белеющих и желтеющих, можно будет есть не раньше, чем через месяц от момента консервации – за это время концентрация соланина упадет до безопасного уровня, так как большая его часть разрушится в результате брожения томатов. Еще одно требование к плодам – для квашения надо отбирать только целые помидоры, без гнили и вмятин. Иначе вкус овощей заметно пострадает, и они будут плохо храниться. Перед закладыванием томатов в емкость их нужно тщательно вымыть. Каждый помидор можно проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Рекомендуем ознакомиться

Традиционно квашеные овощи заготавливали на зиму в дубовых бочках. Но помидоры, приготовленные в эмалированном ведре или кастрюле либо в стеклянных банках, нисколько не хуже. Выбранную посуду надо правильно подготовить. Если это все-таки деревянная бочка, ее сначала надо замочить водой на несколько часов, чтобы стенки из древесины разбухли – если в них были мелкие щели, они затянутся. Затем бочку надо обработать щелочным раствором на основе каустической соды. Его приготавливают в следующих пропорциях: в 30 л воды растворяют 100 г соды.

Если посуда металлическая или стеклянная, то ее сначала тщательно моют с использованием традиционных средств, а затем кастрюли и ведра ошпаривают кипятком, а банки стерилизуют.

Независимо от рецепта, перед закладкой помидоров на дно емкости надо выложить 1/3 от необходимого количества специй и зелени. Затем, после укладки слоями половины от всего количества томатов, используют вторую треть пряностей и травы. Потом закладывают оставшиеся помидоры и сверху – остальные специи и зелень. Заливают томаты остывшим или горячим кипяченым рассолом, который приготавливают из расчета на литр воды 70 г (или 2 ст. ложки) не йодированной соли. Помидоры должны быть полностью покрыты раствором.

к содержанию ↑

2 Специи и режим брожения помидоров

Чтобы улучшить протекание процесса брожения и вкус квашеных помидоров, в рассол нередко добавляют сахар: до ¼ стакана на 1 кг овощей. Пряности и зелень можно брать, ориентируясь на собственный вкус. Традиции квашения томатов предусматривают использование листьев смородины, вишни и лавровых, корня хрена, душистого перца, чеснока и семян укропа. Но многие разнообразят этот перечень, добавляя к нему что-то свое – например, гвоздику, эстрагон, веточки базилика, жгучий перец.

При этом следует придерживаться общего правила: на 1 кг помидоров должно приходиться 50 г зелени. Горький перец кружками и зубчики чеснока можно уложить вместе со специями и зеленью (в 3 слоя) либо заложить их между томатами. Помидоры в бочке надо накрыть деревянным кругом, в кастрюле или ведре – крышкой меньшего размера, а сверху следует установить небольшой груз. Банки просто накрывают чем-нибудь. Затем емкость переносят в выбранное для брожения помидоров место. Квашеные томаты будут готовы через 1–2 недели, но иногда требуется 40–45 дней.

Все зависит от температурного режима брожения. Оптимальные условия для консервирования помидоров этим способом – +15–+23 о C. Когда температура ниже, процесс квашения значительно замедляется, а если выше, овощи портятся. Во избежание порчи готового квашеного продукта, хранить его надо в прохладном месте. При заготовке помидоров в бочке следует учитывать, что у емкости с ними будет значительный вес. Поэтому закладку и квашение томатов стоит осуществлять в том месте, которое выбрано для дальнейшего их хранения.

Любители острых заготовок на зиму могут сделать фаршированные квашеные зеленые томаты. Для этого каждый помидор надо надрезать и положить внутрь него измельченные горький перец, свежую зелень и чеснок. Также можно томаты заквасить вместе с яблоками.

к содержанию ↑

3 Наиболее популярные рецепты

Рецепт бочковых квашеных зеленых томатов на зиму. Его можно также использовать для других и меньших емкостей, но с соответствующими пропорциями ингредиентов. Потребуются:

  • зеленые помидоры среднего размера – 50 кг;
  • эстрагон – 250 г;
  • свежий укроп – 1,5 кг;
  • петрушка – 250 г;
  • стручки острого перца – 70 г;
  • чеснок – 150 г;
  • листья вишни – 500 г.

Выполняем все, согласно вышеприведенным рекомендациям. Помидоры квасятся 40–45 дней. В этом рецепте также можно использовать горошки душистого перца, листья хрена и дуба, зелень сельдерея.

Рецепт фаршированных квашеных зеленых томатов на зиму. Понадобятся:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • перец острый – 1 шт;
  • морковь (средняя) – 1–2 шт;
  • мелко порезанные петрушка и укроп – по 4 ст. ложки;
  • чеснок (зубчиков) – 10–12 шт;
  • листья хрена – 2 шт;
  • лист лавровый (средний) – 4–5 шт;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – ½ ст. ложки.

Соль и сахар указаны из расчета на 1 л воды. Каждый помидор разрезаем крестообразно не до конца – чтобы дольки оставались связаны между собой. Измельчаем весь перец (острый и болгарский), морковь, чеснок и зелень. Затем все это перемешиваем. Полученной начинкой фаршируем каждый помидор. Укладываем томаты в емкость и заливаем рассолом, который подготавливаем, растворив в горячей воде соль и сахар. При комнатной температуре начинавшие желтеть помидоры будут готовы через 3–4 дня.

[neutral title=”Квашенные зеленые помидоры на зиму – правила и рецепты готовки Видео”]
Если захотелось приготовить квашенные зеленые помидоры на зиму – в статье найдете проверенные рецепты, а видео продемонстрирует технику квашения

Источник: nasotke.ru

[/neutral]

 

Квашеные зеленые помидоры

Ингредиенты

Помидоры зеленые – 1 кг

Болгарский перец – 1-2 шт.

Острый перец – 1 шт.

Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

Лавровый лист – 3-4 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Соль – 2 ст.л. (на 1 литр воды)

Сахар – 0,5 ст.л. (на 1 литр воды)

к содержанию ↑

Процесс приготовления

Осенью наступает сезон зеленых помидоров. Дозреть они уже не успеют из-за холодов, но и выбрасывать плоды бывает жалко. Поэтому давайте воспользуемся простым и вкусным вариантом приготовления квашеных зеленых помидоров.

Помидоры нужны одного размера и крепкие на ощупь.

Морковь почистить, помыть и измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семян и также измельчить в блендере. С чесноком и горьким перцем поступить так же.

Зелень мелко нарезать ножом.

Зеленые помидоры помыть и сделать надрезы крест-накрест, но так, чтобы не до конца.

Морковь, перец, чеснок и зелень перемешать. Этой смесью плотно начинить разрезы помидоров. Аккуратно, чтобы не порвать помидор.

Все помидоры сложить в глубокую посуду, туда же положить лавровый лист.

Приготовить рассол: 2ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара растворить в 1 литре горячей воды. Залить рассолом помидоры, накрыть гнетом и оставить на 2-3 дня.

Квашеные зеленые помидоры станут отличной закуской и к праздничному столу.

[neutral title=”Квашеные зеленые помидоры”]
Проверенный рецепт приготовления квашеных зеленых помидоров, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

 

Закуска с огоньком из зеленых помидоров рецепт

   Летом овощи такие красивые и аппетитные на вид. Стоит вернуться с рынка, как сразу хочется из всей разноцветной россыпи – красной, зеленой, желтой, фиолетовой – сию же минуту соорудить какую-нибудь замечательную вкусность. Но при этом совершенно нет желания на долгую возню. А вот простые рецепты – это находка для любой хозяйки.

  Существует очень простая рецептура для приготовления пикантной закуски из зеленых помидоров или, как ее еще называют, закуски с огоньком. Все необходимые продукты для этой остренькой закуски обычно есть в наличии в любом доме, по крайней мере, летом. Значит, и бежать никуда не нужно, просто отыскать в холодильнике:

  • килограмма два зеленых помидор,
  • пучок сельдерея,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • острый перец чили,
  • крупную соль,
  • лавровый лист,
  • перец душистый с десяток горошин,
  • перец черный тоже горошин десять.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров

   Быстро собрали «могучую кучку» составных частей для желаемого блюда и стремительно беремся за дело. До достижения конечного результата достаточно нескольких шагов.

Шаг первый — моем зеленые помидорки и сельдерей, измельчаем на пластинки чеснок и острый перец чили.


Шаг второй – из специй и воды приготовим маринад, для чего в литре воды закипятим столовую ложку соли, лаврушку, черный и душистый перец.


Шаг третий – разрезаем помидоры пополам не до конца. При таком способе резки они должны открываться, как створки раковины. Теперь начиняем помидоры: вкладываем в каждую из них по пластинке чеснока и острого перца чили.

Шаг четвертый – выкладываем на дно кастрюльки несколько заготовленных веточек сельдерея, а на них сверху – начиненные помидоры. При этом каждый получивший слой помидор перекладываем несколькими веточками сельдерея.

     Сверху заключительного слоя начиненных помидор также размещаем зеленые веточки сельдерея и заливаем содержимое кастрюли остывшим рассолом, накрываем тарелочкой и ставим сверху небольшой гнет.

Шаг пятый – кастрюлю с будущей закуской из зеленых помидоров с огоньком нужно поставить подальше, чтобы не было соблазна «заранее обрадоваться» и пытаться пробовать не готовую закуску. Просто нужно забыть про нее на пять дней, учитывая, что температура должна быть комнатная.

     Вот через пять дней можно радоваться на полную катушку: помидорки за это время начинают отлично проквашиваться и приобретают очень аппетитный запах. Теперь закуску можно убрать в прохладное место. Закуска из зеленых помидоров с огоньком будет готова через полтора месяца или даже чуть раньше. Что поделать, приходится ждать. Но зато очень вкусно!

С вами Кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Читайте вкусные кулинарные рецепты на «Вкуснятина дома»

с вашего сайта.

Маринованные зеленые помидоры | Проверенные и проверенные рецепты

Вы когда-нибудь хотели узнать, как приготовить маринованные зеленые помидоры? Этот рецепт маринованных зеленых помидор покажет! Вы захотите использовать эти вкусовые бомбы на всем.

Эти маринованные помидоры представляют собой идеальное сочетание сладкого, острого и кислого вкуса, и их нужно лишь немного нарезать, сварить и смешать в стеклянной банке. Поскольку это соленья для холодильника, они не хранятся долго, поэтому в холодильнике они годны только около 1 месяца.Честно говоря, я сомневаюсь, что это будет проблемой, поскольку они такие вкусные, что вы захотите использовать их во всем!

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт очень прост в приготовлении и отлично подходит ко всему. Просто вскипятите некоторые ингредиенты и залейте ими зеленые помидоры в стеклянной банке. Чтобы добавить немного тепла в этот рецепт маринованных зеленых помидоров, я добавляю в банку нарезанный халапеньо. Дайте ему повисеть в холодильнике, пока он не остынет, а затем начните бросать эти маленькие ароматные бомбы во что угодно!

Если больших зеленых помидоров нет, можно использовать и детские, будет не менее вкусно.

В этом рецепте я готовлю помидоры, похожие на маринованный красный лук — с уксусом, водой и сахаром, но усиливаю вкус семенами горчицы и розовым перцем горошком. Так же, как маринованный красный лук, вы можете использовать эти помидоры в тако, рисовых тарелках или нарезать их и использовать в гамбургерах или бутербродах с курицей. Вам понравится их универсальность.

Если вы приготовили этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы сказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете его, пожалуйста, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог показать вас в своей ленте!

  • 2 больших зеленых помидора с сердцевиной и четвертинками
  • 1 перец халапеньо, очищенный и тонко нарезанный кружками (по желанию)
  • 1 столовая ложка семян желтой горчицы
  • 1 столовая ложка розового или черного перца горошком
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • ¼ чашки белого сахара больше или меньше в зависимости от предпочтений
  • 1 чайная ложка соли
  • Упакуйте зеленые помидоры в стеклянную банку с широким горлышком и положите сверху нарезанный халапеньо.

  • Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте семена горчицы. Готовьте в течение 1 минуты или около того, пока они не начнут поджариваться и лопаться. Добавьте перец горошком и готовьте еще 30 секунд.

  • Осторожно влейте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Проварить 3-4 минуты до полного растворения сахара. Выключите тепло.

  • Осторожно налейте горячую жидкость в банку и убедитесь, что помидоры полностью погружены в нее.При необходимости долейте банку небольшим количеством теплой воды.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол.

  • Наслаждайтесь маринованными зелеными помидорами поверх салатов, рисовых тарелок или тако. Если хранить маринованные зеленые помидоры в герметичной стеклянной банке, они могут храниться в холодильнике около месяца.

калорий: 364 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 6 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2374 мг | Калий: 583 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 70 г | Витамин А: 1579 МЕ | Витамин С: 58 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Использование и сохранение зеленых помидоров с более чем 20 рецептами

Многие из нас слышали о классическом блюде раннего сезона – жареных зеленых помидорах.По правде говоря, есть много вкусных способов использовать зеленые помидоры. И нет, это не просто занятие, пока вы ждете красных помидоров — зеленые помидоры, используемые в блюдах и для консервирования, сами по себе стоят затраченных усилий. На самом деле стоит потратить время на то, чтобы начать рассматривать свои зеленые помидоры как совершенно другой овощ или культуру (или фрукт, поскольку да, технически, помидоры — это фрукты).

Есть много веских причин готовить и консервировать зеленые помидоры — и нет, дело не только в том, что у вас нет красных спелых помидоров! Перейти к:

Почему зеленые помидоры?

Одной из первых и лучших причин для использования зеленых помидоров является разнообразие вкуса.Зеленые помидоры просто отличаются по вкусу от красных спелых помидоров, и поэтому они предлагают вам еще один профиль продукта для работы, не требуя больше места для нового овоща или сорта. Увеличивайте разнообразие урожая, не расширяя свой сад — максимально увеличивайте площадь сада и урожайность!

Зеленые помидоры также являются отличным способом максимально использовать помидоры в целом. У нас, как правило, много зеленых помидоров как в начале, так и в конце сезона. В начале сезона это позволяет нам начать использовать наши домашние помидоры намного раньше и начать использовать ваши помидоры, пока вы ждете красных спелых.

Если погода или болезнь угрожают вашим помидорам, не все потеряно — рецепты зеленых помидоров — отличный способ использовать помидоры раннего урожая.

В конце сезона рецепты из зеленых помидоров дают нам возможность использовать помидоры, у которых не будет достаточно времени для созревания из-за изменения погоды и окончания сезона. Не нужно оставлять этих зеленых красавцев чахнуть и погибать на корню! Это также верно, если погода и болезни вызывают проблемы с вашими помидорами, и вы опасаетесь, что они не созреют.

Зеленые помидоры превосходны при использовании в традиционной южной кухне.S., мексиканские и итальянские блюда (среди прочих). Они также являются хорошей заменой томатильо, которые могут быть менее доступны для вас.

Когда собирать зеленые помидоры для приготовления и консервирования

Выбирайте твердые, но не твердые помидоры, которые выглядят как нормальный размер урожая для сорта, который вы выращиваете. Небольшой блеск говорит о том, что они готовы к блюдам из зеленых помидоров.

Выбирайте помидоры примерно такого размера, который вы ожидаете от своих зрелых, спелых плодов. Выбирайте нетвердые помидоры — немного сдавите; они должны быть твердыми, но иметь некоторую подвижность.Вы стремитесь к помидорам на промежуточной стадии созревания, между полностью незрелыми и до того, как они начнут созревать и менять цвет. Эти помидоры имеют немного более светлый зеленый цвет, чем совсем незрелые плоды. Они должны иметь немного блеска и блеска, а не тусклый зеленый цвет совсем молодых помидоров.

Основной причиной для сбора томатов на этом промежуточном этапе является твердость плода. Очень молодые помидоры будут твердыми и мелкими. Созревшие помидоры будут слишком мягкими, чтобы обеспечить наилучшую консистенцию при варке и жарке.Имейте в виду, что в этих помидорах нет ничего плохого, просто они не обеспечивают нужной твердости, которую вы хотите в приготовленных продуктах из зеленых помидоров.

Замораживание зеленых помидоров

Зеленые помидоры можно заморозить для использования в будущем в большинстве рецептов.

Используйте зеленые помидоры хорошего качества. Вымойте, удалите сердцевину, затем нарежьте ломтиками толщиной от ¼ до ½ дюйма. Упакуйте или заморозьте в пластиковых контейнерах для заморозки. Для достижения наилучших результатов поместите слой бумаги для замораживания или вощеной бумаги между каждым ломтиком.

Помимо варки и консервирования, зеленые помидоры можно консервировать для последующего использования.Сушка и заморозка также являются хорошими способами сохранения зеленых помидоров.

Сушка зеленых помидоров

Сушка (или обезвоживание) зеленых помидоров — хороший способ их хранения. Их можно легко регидратировать для использования в жареных помидорах, запеканках, супах, соусах и выпечке. Вяленые зеленые помидоры легко хранятся, занимают меньше места и не рискуют потеряться из-за отключения электроэнергии или поломки морозильной камеры.

Вымойте помидоры, затем нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма или кусочками толщиной 1/2 дюйма. Кусочки должны быть высушены на экране дегидратора, установленном на обычной решетке.Ломтики достаточно большие, чтобы их можно было сушить прямо на стойке дегидратора. Сушить при 145F от 8 до 12 часов или до готовности. Зеленые помидоры будут иметь кожистую или хрустящую текстуру при сушке. Кусочки будут упругими на ощупь.

Зеленые помидоры также можно сушить на солнце на экране или в духовке при температуре 145F (62C).

Если вы хотите использовать сушеные зеленые помидоры, добавляйте их прямо в супы и тушеные блюда с жидкостью или в воду для макарон, пока макароны варятся (они довольно легко регидратируются из жидкости).Чтобы увлажнить их, чтобы использовать их как свежие зеленые помидоры, разложите помидоры на противне и сбрызните их теплой водой. Оставьте на 30 минут, переверните и снова распылите. Дайте постоять еще 30 минут, затем используйте. Чтобы увлажнить сушеные кусочки зеленых помидоров, залейте их теплой водой, замочите на один час, затем слейте воду.

Использование зеленых помидоров в рецептах помидоров

Расширьте свой репертуар зеленых помидоров, используя зеленые помидоры вместо помидоров в любом рецепте, требующем помидоров.

Существует почти безграничное количество способов использования зеленых помидоров.Варианты явно выходят далеко за рамки известной жареной версии (чтобы не отнять у этих вкусных фаворитов!). В дополнение к рецептам и способам использования, перечисленным здесь, зеленые помидоры взаимозаменяемо можно использовать практически в любом рецепте, который требует томатильо, в том числе во многих замечательных традиционных мексиканских блюдах. Это хорошая новость для людей, которые могут жить в районе, где свежие местные помидоры недоступны.

Чтобы использовать зеленые помидоры вместо помидоров в рецепте, выберите твердые, толстые, недозрелые помидоры.Вкус томатильо может быть более терпким, чем у зеленых помидоров, поэтому часто рекомендуется добавлять в блюдо вместе с помидорами немного сока лайма. В противном случае зеленые помидоры являются отличной заменой или изменением рецепта томатильо и предлагают очень похожий профиль вкуса с той же консистенцией, что и помидоры.

Блюда, гарниры и запеканки из зеленых помидоров

Классические жареные зеленые помидоры — очевидный выбор, чтобы возглавить список, но также рассмотрите возможность их использования в качестве начинки, с заправками и другими способами.

Жареные зеленые помидоры

Это классический способ приготовления зеленых помидоров, и ни один список не будет полным без него, поэтому мы начнем с проверенных временем жареных зеленых помидоров.

Ингредиенты:

  • 3 или 4 больших зеленых помидора
  • 1 чашка муки
  • 1 чашка кукурузной муки
  • 2 больших яйца
  • ½ чайной ложки морской соли (или по вкусу)
  • ¼ чайной ложки молотого перца (или по вкусу)
  • масло канолы 900 жарка

Инструкции:

Застелите противень вощеной бумагой.Когда вы подготовите ломтики помидоров, положите их на противень до готовности к жарке.

Нарежьте помидоры толщиной около ½ дюйма.

Взбить яйца в неглубокой миске. Положите всю муку в одну неглубокую тарелку (хорошо подойдут тарелки для пирогов), а всю кукурузную муку — во вторую неглубокую тарелку. Смешайте соль и перец с кукурузной мукой.

Каждый ломтик обмакнуть сначала в муку, затем во взбитое яйцо, затем в кукурузную муку. Обязательно полностью покрывайте каждую сторону на каждом этапе. Повторяйте, пока не будут готовы все ломтики.Выкладывайте по одному на вощеную бумагу, пока не будете готовы к жарке.

Нагрейте масло канолы толщиной от ¼ до ½ дюйма на сковороде. Помидоры обжарить партиями в один слой, по три минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми.

*Вы можете оживить этот простой рецепт жареных зеленых помидоров, добавив свою любимую смесь специй по вкусу.

Использование жареных зеленых помидоров в других блюдах

Однажды приготовленные жареные зеленые помидоры можно есть не только в одиночестве. Вы можете использовать их (или остатки) в нескольких других блюдах.Попробуйте буррито с жареными зелеными помидорами или добавьте их в салаты, как этот рецепт салата Бибб. Они превосходны в качестве закуски или аперитива, если их обмакнуть в сливочную заправку (попробуйте заправку Ранч!). Жареные зеленые помидоры также можно использовать для бутербродов и гамбургеров — используйте свое воображение!

Чтобы сделать жареное более полезным, попробуйте запечь зеленые помидоры или обжарить их на гриле с плоским верхом или на сковороде с меньшим количеством масла.

Запеченные «Жареные» зеленые помидоры

Если хотите попробовать более полезную версию классических жареных зеленых помидоров, попробуйте эту запеченную версию!

Ингредиенты:

  • 4–5 больших зеленых помидоров
  • 2 чашки муки
  • 1 ¼ чайной ложки морской соли
  • ¾ чайной ложки черного перца
  • 1 ½ чашки простого йогурта
  • ½ чашки заменителя пахты 7 крошки или итальянские хлебные крошки с приправами)
  • Оливковое масло или кулинарный спрей

Инструкции:

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ¼ дюйма.

Смешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде (хорошо подойдет тарелка для пирога). Смешайте пахту и йогурт вместе в другой посуде. В третью неглубокую тарелку положите панировочные сухари.

Обваляйте обе стороны каждого ломтика помидора в муке, затем окуните в смесь йогурта и пахты. Затем обваляйте обе стороны в панировочных сухарях.

Смажьте противень кулинарным спреем или оливковым маслом. Выложите подготовленные ломтики помидоров на противень с покрытием. Сбрызните верх ломтиков большим количеством спрея для выпечки или сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте при температуре 350F (176C) в течение 6-7 минут, затем переверните и запекайте еще 6-7 минут с другой стороны. Подавать теплым с солью по вкусу.

Подготовьте и соберите ингредиенты и посуду заранее, чтобы упростить приготовление пищи.

Запеканка из зеленых помидоров

Ингредиенты:

  • 5 больших зеленых помидоров
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 большая луковица (зеленый лук, зеленый лук или зеленый лук также подойдут)
  • ¾ стакана свежей нарезанной кинзы
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • стакана оливкового масла
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ст.л. рисового или яблочного уксуса
  • ½ ч.л. молотого перца
  • ½ ч.л. Инструкции:

    Нарежьте помидоры ломтиками толщиной в один дюйм.Сельдерей и лук нарезать кубиками. Измельчите кинзу.

    Разогрейте духовку до 350 F (176 C).

    Слегка протрите внутреннюю поверхность двухлитровой формы для запекания оливковым маслом. Смешайте все овощи и кинзу вместе в блюде.

    В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Вылейте смесь на овощи в кастрюле. Слегка перемешайте, чтобы покрыть все овощи.

    При желании посыпьте блюдо панировочными сухарями (приправленными или неприправленными).

    Запекайте в духовке при температуре 350F (176C) в течение 45 минут или пока помидоры не станут мягкими.

    Многие запеканки и блюда из зеленых помидоров начинаются с этапа покрытия или панировки.

    Итальянские зеленые помидоры

    Ингредиенты:

    • 3 больших зеленых помидора (или столько, чтобы получилось 12 ломтиков зеленых помидоров)
    • 1 чашка томатного соуса
    • 1 большое яйцо
    • 3 столовые ложки муки
    • 2/3 чашки тертого сыра моцарелла
    • ½ чашки масла канолы, разделенного на части 9018
    • ¼ луковицы, мелко нарезанной
    • ¾ чайной ложки морской соли, разделенной
    • ½ чайной ложки сахара
    • ¼ чайной ложки сушеного орегано

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350F (176C).Слегка смажьте 2-литровую форму для запекания.

    Взбить яйцо. Смешайте муку и ½ чайной ложки соли в отдельной миске.

    Нагрейте 2/3 стакана масла в толстостенной сковороде. Окуните ломтики помидора в яйцо, затем в мучную смесь. Покройте обе стороны. Обжарьте ломтики зеленых помидоров в один слой с каждой стороны в течение примерно 3 минут или до красивого коричневого цвета.

    Когда все ломтики помидоров поджарятся, дайте сковороде остыть, затем вытрите ее бумажным полотенцем. Используя оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности.Добавьте томатный соус, сахар, орегано и ¼ чайной ложки соли. Варить 5 минут.

    Выложите жареные помидоры в форму для запекания в один слой, затем посыпьте сыром. Повторяйте слои, пока не используете все жареные помидоры. Вылейте томатный соус на слои зеленых помидоров, затем посыпьте дополнительным количеством сыра. Выпекать при температуре 350F от 20 до 25 минут, или пока сыр не расплавится.

    *Это отличный рецепт для приготовления регидрированных сушеных зеленых помидоров (см. ниже о сушке зеленых помидоров для их сохранения).Это также отличный способ использовать остатки жареных зеленых помидоров!

    Свежий часто лучше, но сушеные тоже отлично подходят для этих блюд из зеленых помидоров!

    Зеленые помидоры и бамия

    Ингредиенты:

    • 12 ломтиков зеленых помидоров (примерно 3 больших зеленых помидора)
    • ½ луковицы, нарезанной
    • 1 чашка нарезанных спелых помидоров (можно чуть более зеленых, если их нет в наличии)
    • 1 чашка нарезанной бамии
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка сушеного сливочного масла
    • 1 чайная ложка
    • 2 чайные ложки свежей петрушки
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    Смешайте помидоры и бамию в кастрюле.Добавьте воды, чтобы только покрыть. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 4 минуты или до желаемой консистенции. Смешать масло, соль и перец. Сверху посыпьте петрушкой.
    *Отличный рецепт обезвоженных зеленых помидоров.

    Вам нужно будет отрезать конец стебля или сделать сердцевину из зеленых помидоров при подготовке помидоров к блюдам. Вырежьте треугольный круг примерно на дюйм ниже стебля.

    Рагу из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 2 больших зеленых помидора
    • 16 листьев карри (или можно заменить на цедру 2 свежих лаймов)
    • ¼ стакана воды
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 2 перца халапеньо
    • 190 чайных ложек 1 молотого порошка куркумы кориандр
    • 1 ½ чашки густых сливок (или кокосового молока)

    Инструкции:

    Помидоры кубиками.

    Перцы халапеньо разрезать вдоль пополам и очистить от семян.

    Нагрейте немного масла в сковороде и добавьте семена горчицы, листья карри (или цедру лайма) и перец. Обжаривайте примерно полминуты, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Добавьте оставшиеся специи и ¼ стакана воды. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь до среднего и варите около 90–311 5 минут (пока помидоры не станут мягкими).

    Добавьте сливки (или кокосовое молоко) в сковороду и уменьшите огонь до среднего. Солить по вкусу.Прогрейте, но не давайте тушеному мясу закипеть. Часто помешивайте при нагревании.

    Вы можете разнообразить блюда из зеленых помидоров свежей зеленью или своей любимой смесью приправ.

    Оладьи из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 3 больших зеленых помидора
    • 1 ½ чашки муки
    • 1 чайная ложка лукового порошка (можно заменить чесночным порошком)
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотой куркумы
    • 9
    • 1
    • 1 чайная ложка молотой куркумы или меньше по вкусу)
    • Масло канолы для жарки

    Инструкции:

    Помидоры кубиками.Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, а затем добавьте помидоры. Хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси небольшие котлетки.

    Нагрейте масло в толстостенной двухлитровой кастрюле до 350 F (176°C). Обжарить котлеты 4 минуты, до золотистого цвета, Высушить на бумажных полотенцах.

    Приготовление ломтиков помидоров на гриле с приправами не может быть проще.

    Приправленные зеленые помидоры на гриле

    Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной ½ дюйма. Покройте обе стороны ломтиков помидора оливковым маслом (можно заменить рапсовым или растительным маслом).Посыпьте обе стороны морской солью и вашей любимой смесью приправ — хорошим выбором будет итальянская или каджунская приправа.

    Разогрейте гриль. Лучше всего использовать небольшой экран или алюминиевую фольгу на больших открытых решетках для гриля. Сбрызните решетку/решетку/или фольгу кулинарным спреем или смажьте маслом, затем обжарьте ломтики приправленных помидоров по три минуты с каждой стороны. Подавать теплым. Из этих приправленных помидоров на гриле также можно приготовить вкусную начинку для гамбургеров или сэндвичей.

    Соусы и приправы из зеленых помидоров

    Зеленые помидоры также можно использовать для приготовления соусов и приправ.Используйте их на гамбургерах или сосисках, макаронах или энчиладах… везде, где, по вашему мнению, может подойти соус из зеленых помидоров!

    Из зеленых помидоров получаются восхитительные соусы и приправы, такие как кетчуп из зеленых помидоров и соус энчилада.

    Кетчуп из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 6 Большие зеленые помидоры
    • 3 средних лука
    • 1 чашка яблока Cider Vinegar
    • ½ чашки сахар
    • 1 столовая ложка наземного перца
    • ½ столовой ложки наземных горчичек
    • 1 чайная ложка макинга Spice
    • ½ чайной ложки вустерширский соус
    • 1 столовая ложка лимонного сока

    Инструкции:

    Грубо нарезать зеленые помидоры и лук.Поместите в мультиварку или медленноварку (или большую кастрюлю с толстым дном, если готовите на плите). Добавьте вустерширский соус, перец и горчицу. Завяжите специи для засолки небольшим квадратом марли и добавьте к томатной смеси. Залейте ингредиенты уксусом и перемешайте.

    Готовьте на медленном огне в течение шести часов, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, готовьте дольше, чтобы он уменьшился (наклоните крышку кастрюли, чтобы дать выход влаге).

    Снимите с огня. Достаньте пакет со специями.Используйте погружной блендер или кухонный комбайн и смешайте смесь до получения однородной массы.

    Чтобы получить однородный кетчуп без семян, процедите его через сито (пропустите этот шаг, если семена вас не беспокоят). Поместите процеженную смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и лимонный сок. Довести до кипения.

    Разлить в банки для желе объемом восемь унций и закрыть крышками. Дайте остыть до комнатной температуры. Охладите для хранения.

    *Этот рецепт кетчупа можно консервировать (не стесняйтесь удваивать его для консервирования!).При консервировании обрабатывайте в банках емкостью 8 унций в консервном банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

    Соус из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 3 средних зеленых помидора (1 фунт)
    • 3 перца халапеньо
    • ½ средней луковицы
    • 3 очищенных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
    • 1/8 стакана сока лайма 7 ½ стакана белого винного уксуса

      8

      8
    • ¼ чайной ложки тмина
    • ¼ чашки кукурузного или рапсового масла
    • соль по вкусу

    Инструкции:

    Разрежьте зеленые помидоры на четвертинки.Перцы разрежьте вдоль пополам и очистите от семян. Четверть луковицы. Слегка смажьте маслом противень. Поместите помидоры, лук, перец и чеснок на лист и запекайте в духовке при температуре 395F (200C) в течение 20 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

    Поместите жареные овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавьте уксус, кинзу, сок лайма, тмин и соль. Смешайте до однородности. При работающем процессоре медленно влейте масло, продолжая смешивать, пока соус не эмульгируется и не загустеет (это займет около 5 минут).Используйте сразу или храните в холодильнике до одной недели.

    Используйте для макаронных изделий, для макания, тако, мяса, овощей или вместо обычных приправ.

    Удалите как конец цветка, так и конец стебля зеленых помидоров при подготовке к приготовлению и консервированию.

    Соус энчилада из зеленых помидоров

    Чтобы получить немного другой вкус, попробуйте обжарить ингредиенты перед приготовлением соуса энчилада. Запекайте при 400F (205C) в течение 25 минут.

    Ингредиенты:

    • 2 ½ чашки зеленых помидоров, нарезанных
    • 1 чашка бульона (овощного или куриного)
    • ½ чашки воды
    • ½ чашки нарезанной свежей кинзы
    • 4 свежих перца чили, очищенных от семян и нарезанных
    • лук, лук
    • 3 зубчика свежего чеснока, нарезанного
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • ½ чайной ложки сушеного орегано
    • ½ чайной ложки морской соли

    Инструкции:

    Обжарить лук в небольшом количестве масла на среднем огне до прозрачности (около 5 минут).Добавьте чеснок и обжаривайте в течение одной минуты. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кинзы. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока овощи не разварятся и смесь не станет похожа на соус.

    С помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна добавьте кинзу и перемешайте до получения однородной массы. Используйте сразу или храните в холодильнике до одной недели.

    Сальса из зеленых помидоров

    Используйте их для окунания, перекуса или начинки — сальса из зеленых помидоров — отличная альтернатива стандарту.

    Используйте зеленые помидоры для вкусной сальсы раннего сезона — как свежие, так и консервированные.

    Сальса из жареных зеленых помидоров (Сальса Верде с зелеными помидорами)

    Ингредиенты:

    • 2 Большие зеленые помидоры
    • 1 маленький зеленый перец (используйте сладкий перец для мягкой сальсы, Jalapeno для Spicy)
    • 1 половина лука
    • ½ чашки свежий CILANTRO
    • ¼ чашка известь
    • 1 чайная ложка соли

    Инструкции:

    Сбрызните противень спреем для выпечки (или смажьте маслом).Помидоры нарезать четвертинками. Половинки перца. Выложите помидоры, перец и лук на противень. Запекайте при 400F (205C) в течение 20 минут.

    Достаньте из духовки и переложите в кухонный комбайн или блендер. От импульса до грубой рубки. Добавьте кинзу, сок и соль и перемешайте.

    Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. Сальса загустеет по мере остывания.

    Рецепт консервирования сальсы из зеленых помидоров

    Если вы ищете сальсу из зеленых помидоров, которую можно консервировать, то это то, что вам нужно.

    Ингредиенты:

    • 5 фунтов зеленых помидоров (около 6-8), нарезанных
    • 5 луковиц (чтобы равнялось 4 нарезанным чашкам)
    • ½ чашки нарезанных перцев халапеньо (1/2 чашки)
    • 3 или 4 нарезанных крупных сладких перца (например, зеленый или красный колокольчик — 2 чашки нарезанных)
    • 8 зубчиков свежего чеснока, нарезанных
    • 1 чашка свежей нарезанной кинзы
    • 1 чашка сока лайма
    • ½ чашки белого уксуса
    • 1 столовая ложка морской соли
    • 1 столовая ложка сухого орегано
    • 1 столовая ложка сухого орегано
    • 2 чайные ложки молотого перца
    • 2 чайные ложки тмина
    • 2 чайные ложки сахара

    Инструкции:

    Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40 минут. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

    Простерилизованные литровые банки обработать на кипящей водяной бане в течение 20 минут.

    Pico de Gallo — это абсолютный аромат свежего сада!

    Зеленый помидор Пико де Галло (Сальса из свежих зеленых помидоров)

    Ингредиенты:

    • 2 больших зеленых помидора
    • ½ луковицы
    • 1 свежий перец халапеньо (без семян) — для мягкого пико де галло используйте сладкий болгарский или итальянский перец
    • сок 1 лайма
    • 3-4 веточки свежей кинзы, нарезанной
    • 1 ½ чайной ложки морской соли

    Инструкции:

    Нарежьте помидоры, перец, лук и кинзу.Смешайте вместе в миске и добавьте сок лайма и морскую соль (более или менее по вкусу). Подавайте сразу или дайте постоять в холодильнике, чтобы ароматы смешались. Продержится несколько дней в закрытом виде в холодильнике.

    Десерты из зеленых помидоров

    Хотите верьте, хотите нет, но из зеленых помидоров можно приготовить даже десерт! При запекании (с сахаром и специями) зеленые помидоры приобретают аромат, очень близкий к яблокам. Попробуйте этот рецепт пирога с зелеными помидорами или торта!

    Это может звучать безумно, но это правда! Из зеленых помидоров получаются восхитительные десерты, похожие на блюда из яблок (некоторые говорят, что вы никогда не почувствуете разницу!).

    Зеленый томатный пирог

    Ингредиенты:

    Корж для пирога с двойным коржом (корж из сала действительно дополнит вкус этого пирога!)

    • 6 зеленых помидоров (около 2 фунтов)
    • 1 ½ стакана сахара
    • ½ чашки золотой изюм
    • ½ чашки муки
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 столовые ложки яблока 40018
    • 1 столовая ложка яблока Cider Vinegar
    • 1 чайная ложка земли Cinnamon
    • ½ чайной ложки апельсина
    • ½ чайной ложки апельсина кожура
    • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
    • 1/8 чайной ложки морской соли

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350F (176C).

    Вымойте помидоры, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма. Положите ломтики помидоров в среднюю миску, затем добавьте сахар, изюм, корицу, гвоздику, апельсиновую цедру и муку. Перемешайте, затем добавьте яблочный уксус. Перемешать.

    Приготовьте корж для нижнего пирога. Наполнить подготовленной начинкой, затем смазать сливочным маслом. Зафиксируйте и защипните верхнюю корочку. Проткните в нескольких местах для выхода воздуха (или сделайте решетчатую корочку). Для блестящей корочки смажьте взбитым яйцом, а затем посыпьте сахаром всю верхнюю корку.

    Выпекать при температуре 350F в течение одного часа, или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой. Охладить перед подачей. Можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

    Пряный пирог с зелеными помидорами

    Ингредиенты:

    • 4 стакана мелко нарезанных зеленых помидоров (около 2 фунтов)
    • 2 стакана сахара плюс 1 столовая ложка
    • 2 стакана муки
    • 1 пачка (1/2 стакана) сливочного масла, размягченного
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка мускатного ореха
    • 1 чайная ложка корицы
    • ½ чайной ложки молотой гвоздики
    • ¼ чайной ложки морской соли

    Инструкции:

    Мелко нарежьте зеленые помидоры (можно измельчить в кухонном комбайне, но не перемалывать).Поместите нарезанные помидоры в миску среднего размера и посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Дать постоять около 15 минут, затем промыть и откинуть на дуршлаг. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

    Разогрейте духовку до 350F (176C). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 9×13.

    Взбить сливочное масло с сахаром. По одному добавьте яйца в масляно-сахарную смесь, каждый раз взбивая.

    Просейте оставшиеся сухие ингредиенты и специи в отдельной миске, затем смешайте с масляно-яичной смесью.Выложите нарезанные помидоры. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте при температуре 350F (176C) от 45 до 55 минут до готовности (зубочистка, вставленная в середину, должна выходить чистой).

    Восхитительное блюдо с глазурью из сливочного сыра.

    Рецепты консервирования и консервирования зеленых помидоров

    Зеленые помидоры можно консервировать так же, как и любые другие фрукты или овощи. Их можно замораживать, консервировать или сушить. Обычные консервированные зеленые помидоры можно использовать во многих рецептах, представленных здесь.Другие версии (например, соленья и приправы) сами по себе являются блюдом или приправой, готовыми к употреблению в качестве гарнира или начинки. Вот несколько отличных способов сохранить и подать зеленые помидоры.

    От Piccalilli до варенья и солений, есть много вкусных способов консервирования и консервирования зеленых помидоров.

    Релиш из зеленых помидоров (Piccalilli)

    Ингредиенты:

    около 35 средних зеленых помидоров

    • 1 большая голова капусты
    • 4 небольших нарезанных сладких зеленых перцев
    • 1 средний лук
    • 1 ½ чашки коричневого сахара
    • ½ чашки соли (неимизированные)
    • 2 столовые ложки горчицы
    • 1 столовая ложка семян сельдерея
    • 1 столовая ложка хрена
    • 4 ½ чашки уксуса

    Инструкции:

    Очистить, удалить сердцевину и нарезать зеленые помидоры.Нашинковать капусту. Нарезать перец и лук.

    Смешайте нарезанные овощи, затем посыпьте солью. Дайте постоять 3-4 часа, затем откиньте на дуршлаг и полностью слейте воду, отжимая, чтобы удалить лишнюю жидкость.

    Смешайте уксус, коричневый сахар и хрен в большой кастрюле. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте обсушенные овощи и доведите всю смесь до кипения. Снимите с огня.

    Горячим упаковать в стерилизованные литровые банки. Оставьте ¼ дюйма над головой.Установите крышки и кольца. Процесс 10 минут в консервной банке с кипящей водяной баней. Получается от 6 до 7 литров.

    Чатни из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 6 чашек (около 2+ фунтов) зеленых помидоров
    • 6 чашек нарезанного красного лука (около 2+ фунтов)
    • 1 чашка изюма
    • 4 зубчика чеснока
    • ¼ чайной ложки кайенского перца
    • 2007 молотого перца 2008 чайные ложки соли (не йодированной)
    • 2 ½ чашки коричневого сахара
    • 4 ½ чашки уксуса

    Инструкции:

    Нарезать помидоры и лук.Изюм и чеснок крупно нарезать.

    Смешайте все ингредиенты в большой нереакционноспособной кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, в течение часа (при необходимости дольше). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.

    Когда чатни загустеет и уварится, снимите с огня и накройте крышкой. Чатни должен быть красивого коричневого цвета.

    Заполните стерилизованные банки емкостью 8 или 16 унций горячей смесью чатни. Удалите пузырьки воздуха. Установите крышки и обрабатывайте в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.

    Маринованные зеленые помидоры (маринованные зеленые помидоры)

    Ингредиенты:

    • 5 фунтов зеленых помидоров
    • 3 ½ стакана уксуса
    • 3 ½ стакана воды
    • ¼ стакана соли (не йодированной для консервирования)
    • 8 зубчиков чеснока, очищенных
    • 6 лавровых листьев

    Инструкции:

    Вымойте помидоры и вырежьте сердцевины. Разрезать на четвертинки. Очистите целые зубчики чеснока.

    Приготовьте рассол. Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

    Упакуйте четвертинки томатов в стерильные литровые банки. Добавьте в каждую банку один зубчик чеснока, одну головку укропа (или 2 чайные ложки, если используете сушеный) и один лавровый лист. Залейте рассолом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, накройте крышкой и нагревайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут.

    Получается около 6 пинт.

    Приправы, соленья и консервированные продукты могут быть хорошим способом использовать некоторые из наиболее неприглядных зеленых помидоров, которые в остальном хороши, потому что измельчение и нарезка позволяют легко удалить эти пятна и обойти их.

    Фаршированные зеленые помидоры

    Ингредиенты:

    • 12 зеленых помидоров среднего размера
    • 1 кочан капусты
    • один галлон воды (4 литра)
    • 1 стакан соли плюс одна чайная ложка, разделенная
    • 2 столовые ложки семян горчицы
    • ½ чайной ложки молотого перца (предпочтительно белый)
    • 4 стакана уксуса
    • ¼ стакана сахара

    Инструкции:

    Мытье продуктов. Срежьте верхушки с помидоров. Резерв топов.Выньте внутренности из помидоров. Нашинковать капусту. Растворите одну чашку соли в галлоне воды, а затем вылейте ее на подготовленные томатные скорлупы и верхушки. Дайте постоять в прохладном месте, накрыв, в течение 24 часов.

    Через 24 часа слить воду и хорошо промыть помидоры.

    Смешайте капусту с одной чайной ложкой соли, перцем и семенами горчицы. Перемешать. Заполните смесью зеленые помидорные скорлупы, вдавливая смесь, чтобы заполнить их полностью. Замените верхушки помидоров и закрепите зубочисткой.

    Приготовить рассол. Смешайте уксус, воду и сахар и доведите до кипения. Снимите с огня.

    Упакуйте помидоры в стерилизованные литровые банки. Залейте упакованные помидоры горячим рассолом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и установите крышки и кольца. Процесс 15 минут в автоклаве с кипящей водяной баней. Получается около 3 литров.

    Пресервы из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 2 фунта маленьких зеленых помидоров
    • 4 стакана сахара
    • 2 средних лимона
    • ¾ стакана воды
    • 1-дюймовый кусочек свежего имбиря
    • 1 столовая ложка специи для сбора
    • : 9000 Инструкции

      У зеленых томатов удалите плодоножку, но не удаляйте сердцевину.Тонко нарежьте лимоны.

      Свяжите имбирь и специи для маринования кусочком марли. Положите сахар, лимон и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут. Добавьте помидоры в рассол и варите, пока помидоры не станут прозрачными. Периодически перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Снимите
      с огня, накройте крышкой и оставьте на ночь в прохладном месте.

      На следующий день уберите мешочек со специями. Отказаться. Слейте помидоры и лимоны, но ОСТАВЬТЕ ЖИДКОСТЬ (сироп).

      Варить сироп 3 минуты (больше, если он кажется слишком жидким). Добавьте помидоры и лимоны обратно и варите еще 1 минуту.

      В горячем виде расфасовать в стерилизованные полулитровые банки, закрыть крышками и поставить в автоклав с кипящей водяной баней на 20 минут. Получается примерно 6 полулитровых баночек.

      Изучение использования зеленых помидоров открывает целый новый мир вкуса и интереса. Обновите свои рецепты, добавив зеленые помидоры.

      Создайте свой собственный рецепт зеленого помидора

      Зеленые помидоры можно использовать во многих местах и ​​многими способами, которыми вы обычно пользуетесь спелыми красными помидорами.Из-за повышенного содержания кислоты большинство людей предпочитают их вареными, а не сырыми, но рассмотрите возможность использования зеленых помидоров, вареных или маринованных вариантов в таких блюдах, как салаты, сэндвичи, чили, запеканки, фокачча, в качестве начинки для пиццы, пирогов с заварным кремом, пикантных тарталеток и т.д. и более. Вы можете просто решить, что ваши свежие, подготовленные или консервированные зеленые помидоры являются гораздо лучшей заменой безвкусным «свежим» помидорам из продуктового магазина в межсезонье в ваших повседневных блюдах!

      Рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров

      Рецепт быстрых маринованных пряных зеленых помидоров.Смотрите больше моих работ на http://dksart.com/Etsy https://www.etsy.com/shop/DKSArtwork

      Приблизительно 1/2 фунта зеленых помидоров (2-3 средних или больших) (я использовала 1 большой и 2 средних помидора сорта Mr. Stripey, которые были еще зелеными, твердыми, но полностью сформировавшимися) 2-3 сладких мини-перца, очищенных от семян и нарезать полосками для придания цвета (по желанию) 1 маленькая или средняя сладкая луковица Видалия, нарезанная дольками, чтобы добавить больше сладости и аромата

      Сладкие и острые маринованные зеленые помидоры Джилл МакКивер / 1 апреля 2011 г. / Preserving Foods.О, мой друг, позвольте мне сказать вам, что у вас никогда не было такого рецепта маринованных зеленых помидоров, как этот. Ну, может быть, у вас есть, но у меня нет. Я получил рецепт по телефону от фермера, который сказал, что это рецепт его бабушки.

      Маринованные зеленые помидоры на скорую руку Осенью, когда солнце светит не так долго, а плоды не успевают созреть, некоторые хозяйки практикуют заготовку маринадов из зеленых помидоров. Далее будет представлено несколько способов приготовления ферментированных помидоров из зелени быстрого приготовления.

      помидора или пирожных. После второго использования рассол становится немного жидким, поэтому не используйте его повторно больше одного раза. Рецепт Урожайность. 1 литровая банка. Время подготовки. 90 минут, время выдержки 1-2 недели. Ингредиенты 1 стакан дистиллированного белого уксуса 1 1/4 стакана воды 3 столовые ложки кошерной соли 1 фунт твердых зеленых помидоров (около 5 сливовых помидоров) или маринованных огурцов (около 4)

      Найдите рецепты с зелеными помидорами на Вкус Дома! Наши рецепты содержат изображения, за ними легко следить, и их можно сохранить в папке рецептов…. Ее маринованное блюдо из капусты, лука и перца терпкое и сладкое … Пирог с зелеными помидорами. 11 отзывов. … Быстрые жареные зеленые помидоры.

      Разлить горячую жидкость по банкам и закрыть. Процесс на водяной бане 10-15 минут. Дать постоять 4-6 недель для раскрытия вкуса. Этого количества жидкости хватит на 5-6 литровые банки.

      Томаты, вымытые и удаленные от сердцевины; разрезать на половинки или четвертинки. Смешайте соль, уксус и воду в большой кастрюле. Довести до кипения. Упакуйте помидоры в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Добавьте в каждую банку 1 зубчик чеснока, 1 головку укропа (или 2 ч.л. семян укропа) и 1 лавровый лист. Вылейте горячую жидкость на помидоры, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха.

      Быстрая засолка в уксусе с приправами подчеркивает и осветляет натуральные сахара и кислотность томатов. Выкладывайте ложкой быстромаринованные помидоры поверх охлажденной фасоли, добавляйте их в зерновой салат или добавляйте в бутерброды или роллы». Чтобы узнать больше о том, как сделать помидоры из супермаркета восхитительными, попробуйте эти рецепты: Помидоры медленного обжаривания Консервация из помидоров

      Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые висят вокруг в конце сезона помидоров.Вы знаете, те, которые не созревают, потому что погода остывает. Выберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении.

      Наполните две чистые литровые консервные банки небольшими зелеными помидорами. Подойдет любой сорт, который вы предпочитаете, если он зеленый. Я использовал здесь помидоры Джульетта, но также успешно использовал сорта Черри и Свит 100. Равномерно распределите нарезанный лук, ломтики халапеньо, хлопья красного перца и измельченный чеснок между двумя банками.

      Отмерьте количество зеленых помидоров, которые вы хотите замариновать.Вам понадобится от одного до полутора фунтов (от 0,5 до 0,7 кг) помидоров на литровую банку. Умножьте необходимое количество уксуса, воды и соли на количество партий, которые вы собираетесь приготовить.

      Маринованные зеленые помидоры – Рецепт. Зеленые маринованные помидоры — это отличный способ использовать все последние оставшиеся зеленые помидоры с грядки. Это хрустящая закуска со вкусом укропа и маринада. Д.Х. предпочитает есть их прямо из банки, как соленья, но мне нравятся мои поверх великолепного бутерброда с ветчиной.

      Зеленые помидоры сохраняют свою форму и текстуру в рассоле для засолки.Затем специи и травы добавляют в любую разнообразную приправу к блюдам. Советы по зеленому помидору. Не используйте частично зеленые помидоры. Вам нужны все зеленые, твердые, незрелые помидоры. Помидоры с красными прожилками или оттенками румянца лучше продолжать дозревать.

      Метод. Поместите уксус, сахар, специи и 150 мл (¼ пинты) воды в большую кастрюлю. Осторожно нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения.

      Твердые зеленые помидоры идеально подходят для засолки. • 2-3 фунта твердых зеленых помидоров, больших или маленьких • 1 большая или 2 средние луковицы, разрезанные на 4 или 8 частей

      Как использовать маринованные зеленые помидоры.Маринованные зеленые помидоры можно использовать миллионом разных способов! Моя семья обычно перекусывает ими прямо из банки, но вот еще несколько креативных идей: используйте нарезанные маринованные зеленые помидоры для гамбургеров или нарезанные кубиками для хот-догов. Смешайте их с картофельным салатом. Добавляйте их в бутерброды или роллы.

      Я знаю, что много упоминал жареные зеленые помидоры в этой статье. Причина в том, что это одна из самых распространенных вещей, которые делают с зелеными помидорами. Однако в этом рецепте есть небольшая изюминка. Он панирован в панировочных сухарях панко, что придает этому блюду другую текстуру, которая, как мне кажется, будет вкусной.Попробуйте этот рецепт › 44. Замораживание зеленых помидоров

      Эти маринованные зеленые помидоры слегка приправлены корицей и куркумой и упакованы в рассоле с чесноком и цедрой лимона. В результате получается ароматный рассол, немного сладкий, немного кисловатый и очень вкусный.

      Сколько хранятся маринованные помидоры. Эти маринованные помидоры можно хранить в холодильнике 3-6 месяцев. Уксус не дает им собирать бактерии, поэтому вы можете наслаждаться ими долгое время. Рецепт острых маринованных помидоров в холодильнике.Если вы хотите добавить немного специй к своим помидорам, все, что вам нужно сделать, это добавить немного острого перца.

      Это простое блюдо сочетает в себе контрастные вкусы фенхеля и помидоров черри, чтобы приготовить единственную в своем роде райскую чашку. Слайд-шоу: больше рецептов маринованных овощей от Джейсона Маккаллара

      Рецепт маринованных зеленых помидоров от Лауры Кассаи. Используя мандолину, нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Выложите их слоями в дуршлаг и посолите каждый слой. Поместите обеденную тарелку поверх помидоров и поместите дуршлаг в большую миску.Вам нужно будет поставить «Получить каждый рецепт из моей итальянской кухни» Лауры Кассаи

      .

      Соленые зеленые помидоры с легкой терпкостью — настоящий деликатес, и их очень трудно найти, если только вы не делаете их сами или не живете рядом с хорошим гастрономом. В рецепте сказано, что они «кошерные», но не сказано, что делает их кошерными. Возможно, это более слабая травильная жидкость. Этот рецепт исходит от So Easy to Preserve.

      Примечания к рецепту. Вы можете использовать либо помидоры винограда, либо помидоры черри. Помидоры должны быть от 2 до 5 см (от 1 до 2 дюймов) в ширину или меньше.Виноградные помидоры имеют более толстую кожуру и, как правило, более твердые и менее сочные, чем помидоры черри, поэтому они менее склонны к взрыву.

      Этот рецепт маринованных зеленых помидоров идеально подходит для использования тех зеленых помидоров, которые не успевают созреть в конце лета. … Я всегда с нетерпением жду этих острых маринованных зеленых помидоров в конце лета. Помидоры сохраняют свой хруст и приобретают вкус укропа и чеснока. Расскажите об отличном способе использования зеленых помидоров!

      Измельченные маринованные томатильо станут вкусным украшением для тако и кесадильи.Тестовая кухня EatingWell Источник: журнал EatingWell, июль/август 2010 г.

      Урок первый: не опускайте ногу в рассол. Этот рецепт маринованной зеленой фасоли, которую с любовью называют «фасолью дилли», поможет вам перейти к домашнему маринованию моим любимым способом. Фасоль дилли — один из моих любимых солений, и этот рецепт для небольших партий ничуть не страшен.

      Этот простой рецепт маринованных креветок сочетается с хрустящими жареными зелеными помидорами и сливочным ремуладом для вкусной летней закуски в южном стиле, которая понравится всем! Это правда, что у каждой креветки есть хвост, но не у каждой креветки есть история.По крайней мере, не очень хороший.

      Родственные

      Рецепт маринованных красных помидоров

      ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

      Большинство любителей солений знакомы с маринованными зелеными помидорами. Этот огурец — совершенно другой зверь, который одинаково хорошо работает в яичнице или красиво покрыт сыром и багетом. Он немного другой и о-о-очень хороший.

      • 2 фунта маленьких, мясистых помидоров, очищенных от кожуры (например, рома, сливы или Сан-Марцано)
      • 1 1/2 стакана красного винного уксуса
      • 2 столовые ложки поваренной соли
      • 3/4 стакана сахарного песка
      • 2-дюймовый кусок свежего имбиря, тонко нарезанный
      • 3 столовые ложки приправы для маринования
      1. Если вы консервируете, подготовьте консервную банку с кипящей водяной баней и 3 обычные литровые банки.Поместите крышки в небольшую кастрюлю, залейте их водой и варите на очень медленном огне.

      2. Смешайте в кастрюле уксус, 1 1/2 стакана воды, соль, сахар и ломтики имбиря и доведите до кипения.

      3. Выровняйте банки и отмерьте 1 столовую ложку специй для маринования на дно каждой банки.

      4. Аккуратно уложите очищенные помидоры в подготовленные банки, стараясь не раздавить их.

      5. Медленно вылейте рассол на помидоры, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма.

      6. Аккуратно постучите банками по застеленной полотенцем столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Используйте деревянную палочку для еды или пластиковый нож, чтобы удалить пузырьки, оставшиеся после постукивания.

      7. Снова проверьте свободное пространство и при необходимости добавьте больше рассола. Обязательно кладите от 2 до 3 кусочков имбиря на банку.

      8. Протрите бортики, наденьте крышки и кольца и обработайте на водяной бане 10 минут.

      9. Если вы пропускаете этап обработки, просто дайте банкам остыть на столе после закрытия.Как только они достигнут комнатной температуры, поместите их в холодильник.

      10. Независимо от того, обрабатываете вы эти соленья или нет, дайте им отдохнуть в рассоле не менее недели перед едой.

      Специальное оборудование

      3 стеклянных банки, консервный горшок (по желанию)

      Этот рецепт появляется в

      Рецепт жареных зеленых помидоров с соусом «Возвращение»

      Жареные зеленые помидоры — отличная легкая закуска или отличная замена вашему любимому бутерброду BLT.Я добавляю немного острого соуса в пахту для быстрой приправы. Почему-то этот рецепт гораздо популярнее на юге.

      Рецепт жареных зеленых помидоров с соусом «Возвращение»

      Что такое зеленые помидоры?

      Зеленые помидоры на самом деле незрелые помидоры! Их собирают рано, они гораздо более твердые и плотные, чем спелые помидоры, и имеют острый вкус. Иногда их собирают до того, как они созреют, но многие из них не созрели к концу сезона.

      Зеленые помидоры имеют слегка терпкий кисловатый вкус. Их твердую, почти хрустящую текстуру часто сравнивают с зелеными яблоками. Поскольку они не такие сочные, как другие помидоры, они идеально подходят для жарки. Хотя сезон зеленых помидоров круглый год, они более широко доступны (особенно за пределами южных штатов) летом и осенью.

      Основные ингредиенты этого рецепта

      • Помидоры . В частности, в этом рецепте используются зеленые или незрелые помидоры.Спелые обычные помидоры или помидоры семейной реликвии слишком сочные, а при обжаривании в кляре превращаются в кашу, поэтому их нельзя заменить.
      • Пахта – Типичная американская пахта нежирная и идеально подходит для придания пикантного вкуса. Это также типично для южной кухни. Я даю помидорам быстро замочить в пахте, прежде чем добавить кукурузный крахмал и панировку из муки.
      • Яйца – Яйцо делает покрытие более воздушным и помогает жидкому тесту прилипать к твердым помидорам.
      • Острый соус – Острый соус в качестве приправы к пахте. Я рекомендую использовать острый соус на основе уксуса для этого рецепта. Мой фаворит — острый соус «Хрустальная Луизиана», хотя Табаско тоже подойдет.
      • Кукурузная мука – Кукурузная мука изготавливается из сушеной кукурузы и чрезвычайно универсальна. Ищите грубую кукурузную муку каменного помола для этого рецепта. Грубый помол придает тесту более густую консистенцию.
      • Универсальная мука – Мука смешивается с кукурузным крахмалом для облегчения панировки по рецепту.Он также работает, чтобы равномерно покрыть его, так как кукурузный крахмал более плотный.

      Как приготовить жареные зеленые помидоры

      1. Подготовьте помидоры. Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной ¼ дюйма.
      2. Сделать земснаряд. В одной большой миске смешайте пахту, яйцо и острый соус. Затем в другой средней миске смешайте кукурузную муку и муку, затем приправьте солью и перцем.
      3. Замочите помидоры в пахте. Добавьте помидоры в пахтовую смесь и оставьте на 10 минут. Это помогает размягчить помидоры и прикрепить покрытие.
      4. Нагрейте масло. В большую чугунную сковороду налейте достаточно масла, чтобы заполнить 1 дюйм до края сковороды. Нагрейте масло до 375ºF.
      5. Взбейте и обжарьте помидоры. Работая партиями, добавьте помидоры в тесто из кукурузной муки и обваляйте с обеих сторон, слегка прижимая, чтобы кукурузная мука прилипла. Затем стряхните с помидоров излишки жидкого теста и добавьте в сковороду, обжаривая до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 3-4 минут.
      6. Слив . Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Повторите с оставшимися помидорами, пока все не поджарятся.
      7. Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте майонез, шрирача, кетчуп, масло, лук, чеснок, вустерский соус, горчицу и перец до однородности.
      8. Сервировка. Положите помидоры на тарелку и подавайте горячими с соусом для макания.

      Что такое соус возвращения?

      Соус возвращения или соус возвращения Миссисипи — это острая приправа, похожая на смесь заправки или ремулада «Тысяча островов» и острого майонеза.Готовится из майонеза, соуса чили (у меня либо самбал, либо срирача), кетчупа, немного растительного масла, вустерширского, лука, чеснока и креольской горчицы. Этот классический южный соус был создан в Джексоне, штат Миссисипи, а также идеально сочетается с жареными блюдами. Попробуйте это к этим рыбным тако Баха в пивном кляре.

      Этот соус вкуснее всего, если его приготовить заранее и оставить в холодильнике под крышкой на ночь. Соус можно приготовить за неделю.

      Насадки для жарки

      • Делайте перерывы между партиями, чтобы масло могло вернуться к желаемой температуре.Каждый раз, когда в горячее масло добавляется пища, температура резко снижается. Если дать ему время снова нагреться, это приведет к равномерному обжариванию партий.
      • Приобретите инфракрасный термометр, чтобы быстро и легко определить точную температуру масла.
      • Большинство продуктов я жарю на чугунной сковороде. Он хорошо удерживает и равномерно распределяет тепло, сохраняя его при более ровной температуре.
      • Не переполняйте кастрюлю. Оставьте место, чтобы пища приготовилась равномерно.
      • Я также рекомендую держать на кухне небольшой огнетушитель на всякий случай!

      Рекомендации по сервировке 

      Жареные зеленые помидоры с соусом «Возвращение»

      Рецепт жареных зеленых помидоров с соусом «Возвращение»

      Распечатать Штырь

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 10 минут

      На 4 порции

      Для жареных зеленых помидоров:
      • 4 средних зеленых помидора
      • 1½ чашки пахты
      • 1 большое яйцо
      • 2 столовые ложки острого соуса на основе уксуса, я использую Crystal
      • 1 чашка универсальной кукурузной муки

        8
      • 8
      • 8
      • Кошерная соль, по мере необходимости
      • Свежемольный черный перец, по мере необходимости
      • растительное масло, по мере необходимости, для жарки
      для возвращения соуса:
      • ½ стакана майонеза
      • 2 столовые ложки SRIRACHA
      • 2 столовые ложки кетчуп
      • 2 ст.л. растительного масла
      • 2 ст.л. измельченного красного лука
      • 1 зубчик чеснока, измельченный
      • 1 ч.л.
        Для жареных зеленых помидоров:
        • Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ¼ дюйма.

        • В одной большой миске смешайте пахту, яйцо и острый соус. В другой средней миске смешайте кукурузную муку и муку, затем приправьте солью и перцем.

        • Добавьте помидоры в пахтовую смесь и оставьте на 10 минут.

        • В большую чугунную сковороду налейте достаточно масла, чтобы заполнить 1 дюйм до края сковороды. Нагрейте масло до 375ºF (190ºC).

        • Работая партиями, добавьте помидоры в тесто из кукурузной муки и обваляйте с обеих сторон, слегка прижимая, чтобы кукурузная мука прилипла.

        • Стряхнуть излишки жидкого теста с помидоров и добавить в сковороду, обжаривая до золотистого цвета с обеих сторон, всего около 3-4 минут.

        • Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Повторите с оставшимися помидорами, пока все не поджарятся.

        Для соуса «Возвращение»:
        • В небольшой миске смешайте майонез, шрирачу, кетчуп, масло, лук, чеснок, вустерширский соус, горчицу и перец, пока они не смешаются.

        • Накройте и поставьте в холодильник до использования. Этот соус можно приготовить за 2 недели до еды.

        ТЫ СДЕЛАЛ ЭТО?

        ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM, ЧТОБЫ УЧАСТВОВАТЬ В МОИХ ИСТОРИЯХ! @cookingwithcocktailrings

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.