Пюре из топинамбура рецепты: Пюре из топинамбура и картошки рецепт – Авторская кухня: Закуски. «Еда»

Содержание

Пюре из топинамбура и картошки рецепт – Авторская кухня: Закуски. «Еда»

Пюре из топинамбура и картошки рецепт – Авторская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  12ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов63

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Топинамбур

450 г

Морская соль

1 столовая ложка

Сливочное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Топинамбур тщательно вымыть и потереть столовым ножом, чтобы сошли глазки, и нарезать на кусочки размером 2–4 сантиметра. Так же нарезать картошку — ее лучше предварительно почистить. Сложить овощи в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала кубики, добавить соль и варить на небольшом огне около восемнадцати минут, то есть до готов­ности, когда нож легко входит (и не менее легко выходит) в любой из них.

2Слить воду, оставив полстака­на. Положить овощи обратно в кастрюлю и раздавить толкушкой для пюре, добавляя понемногу жидкости, в которой они варились. Должна получиться не очень однородная масса с небольшими цельными кусочками картошки и топинамбура. Тогда вмешать в нее сливочное масло и приправить по вкусу молотым черным перцем.

Совет к рецептуЭто не совсем пюре — по крайней мере не то, что понимает под этим термином французская гастрономия. Английская версия пюре называется mash: размятые овощи с комками и даже вместе с кожицей.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

Отличный рецепт!  Купила по случаю слишком много топинамбура, уже не знала, куда его еще добавить. Пюре получилось белее, чем просто из картошки и (верю в это!) полезнее, да и текстура более тонкая и пышная что ли. Спасибо!

ОтветитьПожаловаться

0

Шикарнейший рецепт! Потрясающе вкусно получилось! Если бы топинамбур ещё кто-нибудь чистил))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пюре из картофеля и топинамбура с котлетами из мяса с топинамбуром рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для пюре из картофеля и топинамбура с котлетами из мяса с топинамбуром на 3 порции :

Рецепт приготовления пюре из картофеля и топинамбура с котлетами из мяса с топинамбуром по шагам

Если в вашей семье кто-то не любит кушать полезные продукты такие как тыква и топинамбур, тогда есть выход. Можно эти продукты завуалировать в разных блюдах. Ваши домочадцы будут кушать и даже не поймут, что вы им подали. Для приготовления пюре нам понадобятся картофель, топинамбур, чеснок, масло сливочное, сметана, соль, приправа карри. Для котлет нам понадобятся свиной фарш, морковь, репчатый лук, тыква, топинамбур, сыр твердых сортов, зелень петрушки, кориандр в зернах, куркума, перец черный молотый, соль, масло подсолнечное и сливочное, мука для присыпки.

Первым делом нужно почистить и помыть картофель, топинамбур, чеснок. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как закипит, посолить, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.

Из мяса накрутить фарш. Лук мелко порезать. Разогреть сковороду, налить одну столовую ложку подсолнечного масла (ложки достаточно) и выложить лук, чуть подсолить. Когда лук пустил сок добавим кориандр и куркуму (куркуму можно добавлять и прямо в фарш). Минут через две добавить, мелко порезанный чеснок и сливочное масло. И уже с чесноком пожарить минутку.

Сковороду отставляем. Пусть остывает.

А тем временем займемся овощами. Топинамбур, морковь и тыкву почистить, помыть и натереть на крупной терке.

Натертые овощи высыпаем в фарш, добавляем поджаренный лук, яйцо и зелень, солим, перчим и хорошо все перемешиваем. И если есть время, желательно на тридцать минут поставить в холодильник.

На крупную терку натрем сыр.

Поставить на плиту сковороду, пусть нагревается. А мы налепим котлеты. Фарш приплюснуть лепешкой. На лепешку выложить натертый сыр.

И аккуратно придать фаршу форму котлеты.

Котлеты обвалять в муке и отправить на сковороду, в которую уже налили подсолнечное масло.

Обжариваем с двух сторон до готовности.

Картофель с топинамбуром сварились. Выливаем воду, но не всю. Воду выливаем в чашку (вдруг пюре получится сухим, тогда можно добавить жидкость). И этот овощной бульон можно добавить в суп или борщ если вы будете готовить. Или заморозить. И у вас всегда под рукой будет овощной бульон. Делаем пюре, добавляем сливочное масло.

Добавить карри и сметану. И взбить миксером.

Картофельное пюре с топинамбуром готово.

Котлеты готовы.

Осталось собрать блюдо. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

10

2

82

385

Топинамбур

7

0

45

214

Поваренная соль

0

0

0

0

Масло сливочное

0

12

0

105

Лук репчатый

1

0

6

31

Топинамбур

2

0

13

61

Куриное яйцо

7

6

0

86

Сыр российский

23

30

0

364

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Масло сливочное

0

4

0

34

Перец черный молотый

0

0

1

6

Мука пшеничная

10

1

63

301

всего в блюде:

77

84

291

2246

всего в 1 порции:

26

28

97

749

всего в 100 граммах:

3

4

13

97

Похожие рецепты

Суп-пюре из топинамбура и пастернака с фундучным молоком (ru)

Веганосыроедческий суп-пюре из топинамбура и пастернака с фундучным молоком — это ореховый пряный суп, который особенно подходит для холодного времени года.

Топинамбур: топинамбур можно есть в сыром виде как салат или вареным, например, в супе. Клубни перед употреблением в пищу чистить не надо, только хорошо помыть. Они имеют водянистую консистенцию и сладковатый вкус, напоминающий основание корзинки артишока. Топинамбур на 16 % состоит из углеводов в форме инулина, который не усваивается человеком. Он действует как клетчатка в кишечнике. Его ферментация начинается только лишь в толстом кишечнике, что может приводит к вздутиям. Топинамбур можно хранить несколько дней в холодильнике.

Пастернак: пастернак имеет сладковато-пряный, частично даже терпкий вкус. Он не только возбуждает аппетит, но и действует мочегонно.

Мисо: в строгом смысле слова мисо не является сырым продуктом. В процессе производства соевые бобы обычно нагревают, т.к. зелёные бобы любого вида содержат ядовитый для человека гликопротеин фазин. Фазин нарушает усвоение питательных веществ в кишечнике, действует склеивающе на красные кровяные тельца (приводит к образование комков из красных кровяных телец) и в больших дозах может разрушать кишечные ворсинки. Процесс нагревания (варка, жарка и т.д.) разрушает фазин и, таким образом, делает соевые бобы и изготовленные из них продукты, такие как тофу, мисо или темпе съедобными для человека. Таким образом, даже непастеризованные соевые продукты уже не являются сырыми, а представляют собой лишь «оживленные» ферментацией нагретые продукты. Также и при производстве мисо из других бобовых или зерновых, их сначала нагревают.

Т.к. используемое количество мисо сравнительно мало, то мы всё же определили этот рецепт как сыроедческий.

Заблуждение о витамине В12: широко распространено заблуждение о том, что ферментированные продукты представляют собой источник витамина В12. Продукты, полученные в результате молочнокислого брожения, как, например, квашеная капуста или темпе, содержат незначительные количества преимущественно неактивных аналогов витамина B12. Хотя они и имеют полное биохимическое сходство с этим витамином, но человеческий организм не может использовать их! Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о витамине B12.)

Пюре из топинамбура для детей с 8 месяцев

Возраст — с 8 месяцев

Разнообразное, сбалансированное питание крайне важно для обеспечения детского организма основными питательными веществами и минералами. Огромное количество блюд мама может приготовить самостоятельно, забыв про баночки с детским питанием.

Пюре из топинамбура с курицей – отличный вариант пюре для малыша. Суточная потребность ребенка в железе будет удовлетворена на 75 процентов благодаря компонентам блюда: топинамбур, куриная грудка, овсянка. Железо важно для кроветворения и транспортировки кислорода из легких в кровь. А витамин С, содержащийся в апельсиновом соке поможет укрепить защитные силы организма. Если нет возможности достать корнеплоды топинамбура, используйте вместо этого корень петрушки, пастернак, морковь или тыкву.

Ингредиенты для приготовления 1 порции:

  • 100 г топинабура
  • 30 г филе куриной грудки
  • 1,5 столовых ложек нежных овсяных хлопьев (примерно 10 г)
  • половинка апельсина (примерно 125 гр)
  • 1 ст. ложка рапсового масла

Рецепт приготовления блюда «Пюре из топинамбура для детей»:

  • Топинамбур вымыть, очистить и нарезать сантиметровыми кусочками.
  • Филе курицы промыть, обсушить полотенцем и порезать очень тонкой соломкой.
  • Топинамбур и мясо положить в кастрюлю со 125 мл воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне 10-12 минут.
  • Между делом отожмите апельсиновый сок.
  • 4-5 ст. ложек апельсинового сока смешайте с овсяными хлопьями и маслом в отдельной кастрюльке.
  • Блендером превратите все ингредиенты в пюре.
  • Перед употреблением проверьте, достаточно ли теплое блюдо, после этого можно кормить. Приятного аппетита!

Блюдо «Пюре из топинамбура» рекомендуют употреблять в раннем возрасте начиная с 8 месяцев, так как «земляная груша» содержит огромное количество полезных веществ. Однако здесь, как и всегда, действует главное правило прикорма: начать с малой дозы и, наблюдая за реакцией организма, постепенно увеличивать ее.

Перевод с немецкого

Похожие рецепты:

Метки курица, овсянка, топинамбур. Закладка постоянная ссылка.

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Какие блюда можно приготовить из топинамбура: 12 рецептов

Корень топинамбура обладает невысокой энергетической ценностью, но богат витаминами, аминокислотами, минералами и инулином – веществом, обладающим сходным с инсулином действием. Это делает его незаменимым продуктом при диетическом питании, особенно если необходимость соблюдать диету связана с сахарным диабетом 1 или 2 типа. Однако мало кто включает этот ценный продукт в домашнее меню. Связано это с тем, что подсолнечник клубненосный, как правильно называется земляная груша, не считается сельскохозяйственной культурой и не используется в традиционной кулинарии. Многие хозяйки понятия не имеют, какие блюда можно приготовить из топинамбура. Мы решили восполнить этот пробел, приведя 12 рецептов салатов, супов, гарниров, основных блюд и десертов из иерусалимского артишока, поделившись секретами его приготовления в домашних условиях.

 

Особенности приготовления

Внешне топинамбур напоминает корень имбиря или сельдерея и используется в сыром виде примерно так же. Также его клубни часто сравнивают с грушей, так как они имеют сладковатый привкус и похожую на грушу консистенцию. При приготовлении вторых блюд или гарниров топинамбуром часто заменяют картофель. Высушенные и измельченные клубни используют вместо крахмала или муки, это позволяет делать полезную выпечку.

На вкус сырой топинамбур напоминает капустную кочерыжку с ореховыми нотками. Некоторые считают его похожим на спаржу и артишок. Жареная земляная груша напоминает подмороженный картофель, но имеет грибные нотки.

Зная свойства топинамбура, несложно самому придумать рецепты закусок и супов из него по аналогии со знакомыми продуктами. Независимо от того, изобретаете ли вы собственный вариант блюда из земляной груши или намерены воспользоваться готовым решением, которое нашли в нашей подборке, вам пригодится знание нескольких особенностей приготовления топинамбура.

  • Первый вопрос, который возникнет у хозяйки, желающей приготовить земляную грушу, будет связан с временем варки, тушения, запекания топинамбура. Ответ прост: топинамбур готовится столько же, сколько картофель или даже чуть быстрее.
  • Второй вопрос, который часто задают неопытный кулинары, связан с необходимостью тепловой обработки земляной груши. Необходима ли она? Не снизится ли из-за этого польза овоща? При термической обработке большая часть полезных свойств топинамбура сохраняется, но не все: так, витамина С в нем после варки или запекания почти не останется. Сырым есть топинамбур можно, но в ограниченном количестве, так как чрезмерное употребления земляной груши в сыром виде может вызвать вздутие кишечника. Не желательно предлагать салаты из сырого топинамбура детям младше 5 лет. Других противопоказаний к употреблению земляной груши без термической обработки не имеется.
  • Третий вопрос, который может поставить в тупик начинающего повара, связан с холодной обработкой продукта: нужно ли очищать топинамбур? Считается, что если клубни тщательно вымыть, очищать их не обязательно, тем более что занятие это не самое приятное. Однако так поступать можно лишь в том случае, если вы выращивали земляную грушу сами, не внося излишнее количество удобрений – подсолнечник клубненосный быстро впитывает различные вещества, в том числе нитраты. Если у вас нет уверенности в экологической безопасности продукта, лучше не полениться и очистить его.

Основные моменты, которые необходимо знать при приготовлении блюд из топинамбура в домашних условиях, теперь перестали быть для вас секретом. Можно переходить к рецептам. Если вы придерживаетесь диабетического меню, выбирайте блюда, в состав которых не входят продукты с высоким содержанием «быстрых» углеводов или в которых они присутствуют в минимальном количестве.

Блюда из топинамбура

Суп из топинамбура с бурым или диким рисом

Что нужно:

  • топинамбур – 0,2 кг;
  • бурый рис – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук-шалот – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • вода – 1 л.

Как приготовить:

  1. Помойте рис.
  2. Почистите, нарежьте кубиками по сантиметру топинамбур.
  3. Морковь порежьте мелкими кубиками.
  4. Лук нарежьте маленькими кусочками.
  5. Отварите рис.
  6. Овощи положите в кастрюлю, залейте водой, отварите до мягкости.
  7. Измельчите блендером.
  8. Подсолите по вкусу, добавьте сливки и рис, размешайте.
  9. Доведите до кипения и поварите пару минут.

Другой вариант этого рецепта предполагает обжаривание лука с морковью в смеси сливочного и растительного масел. Суп благодаря этому будет вкуснее, но станет менее полезным. Какой вариант выбрать – решать вам.

 

Щи «Рыбацкие» с рыбой и топинамбуром

Что нужно:

  • крапива – 0,2 кг;
  • щавель – 0,2 кг;
  • топинамбур – 0,2 кг;
  • рыбное филе – 0,3-0,4 кг;
  • лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу;
  • зеленый лук – 50 г;
  • вода или бульон – 1,5 л.

Как приготовить:

  1. Крапиву обдайте кипятком, порежьте.
  2. Помойте и порежьте щавель.
  3. Топинамбур порежьте некрупными кубиками.
  4. Рыбу разделайте на филе. Порежьте некрупными кусками.
  5. Вскипятите воду или бульон, положите в него топинамбур.
  6. Через 5 минут добавьте рыбу.
  7. Через 10 минут добавьте крапиву и щавель, соль и специи.
  8. Через 5-10 минут суп можно снять с огня.

Подавать рыбацкие щи из топинамбура желательно со сметаной. Зеленый лук кладут сразу в тарелки или вместе с зеленью. Крапиву или щавель в данном рецепте можно заменить шпинатом, свежим или замороженным. Такой вкусный и необычный суп можно готовить даже во время поста. Блюдо подходит для диабетического питания.

Супы из земляной груши

Пюре из топинамбура на гарнир

Что нужно:

  • топинамбур – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 5 мл;
  • сливки – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Топинамбур помойте и очистите.
  2. Не нарезая, залейте холодной водой, поставьте на плиту.
  3. Варите 20 минут после закипания жидкости.
  4. Откиньте на дуршлаг. Положите в кастрюлю.
  5. Добавьте сливки.
  6. Превратите в пюре с помощью толкушки или специальной насадки миксера.
  7. Подсолите, добавьте масло и специи. Тщательно перемешайте.

Пюре из топинамбура подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, способно полностью заменить картофельное пюре.

 

Жареный топинамбур на гарнир

Что нужно:

  • топинамбур – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Топинамбур помойте, нарежьте кружочками.
  2. Из лимона выдавите сок, смешайте с половиной литра воды.
  3. В миску с раствором положите топинамбур, маринуйте его 15 минут.
  4. Промойте, обсушите салфеткой.
  5. На сковороде разогрейте растительное масло, пригодное для жарки.
  6. Положите в него топинамбур. Обжаривайте его 3-4 минуты, иногда перемешивая, на среднем огне.
  7. Подсолите, поперчите, обжаривайте еще 1-2 минуты.
  8. Накройте крышкой. Погасите огонь.

Через 5 минут можно разложить по тарелкам, посыпав рубленой зеленью. Если стремитесь к здоровому питанию и не жарите продукты, подготовленный таким же образом, как указано в рецепте, топинамбур можно запечь в духовом шкафу. Как и картошка, в духовке он готовится довольно долго, запекать его нужно не менее 30 минут.

 

Рагу из топинамбура с фасолью и грибами

Что нужно:

  • отваренная или консервированная белая фасоль – 0,25 кг;
  • топинамбур – 0,3 кг;
  • свежие грибы (белые или шампиньоны) – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 75 г;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • перец чили – 1 стручок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • помидоры – 0,2 шт.;
  • масло – сколько уйдет;
  • свежая зелень, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте квадратиками или соломкой.
  2. Морковь натрите.
  3. Лук порежьте мелкими кубиками.
  4. Грибы нарежьте пластинами или брускам.
  5. Извлеките семена из острого перца, мелко порубив его мякоть.
  6. Так же мелко порубите чеснок, зелень.
  7. Помидоры, обдав кипятком, очистите и нарежьте некрупными кубиками.
  8. Кубиками средней величины порежьте топинамбур.
  9. В кастрюле с антипригарным покрытием или казане разогрейте масло.
  10. Обжарьте в нем грибы.
  11. Когда испарится лишняя влага, добавьте лук, морковь и топинамбур. Обжаривайте 10 минут.
  12. Добавьте томаты и перец (и сладкий, и горький), через 5 минут положите остальные ингредиенты. Если используете консервированную фасоль, выливайте ее в кастрюлю вместе с соком из банки. При использовании фасоли, приготовленной собственноручно, добавьте половник отвара из-под нее.
  13. Тушите овощи на медленном огне 10-15 минут. За несколько минут до готовности всыпьте рубленные чеснок, зелень.

При приготовлении рагу можно обойтись без обжарки. В этом случае все ингредиенты соединяются и тушатся в течение получаса. В мультиварке для приготовления рагу из топинамбура целесообразно задействовать программу «Тушение» или аналогичную ей. Рагу может подаваться на гарнир или в качестве основного блюда. Рецепт подойдет для постящихся и вегетарианцев. Людям, соблюдающим диету, в том числе диабетикам, он тоже должен понравиться.

Вторые блюда из иерусалимского артишока

Драники из топинамбура

Что нужно:

  • топинамбур – 0,4 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.4
  • мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Очищенный топинамбур измельчите на терке.
  2. Мелко потрите морковь.
  3. Смешайте овощи.
  4. Вбейте яйцо, перемешайте.
  5. Подсолите по вкусу.
  6. Всыпьте просеянную муку, размешайте еще раз.
  7. Разогрейте масло.
  8. Выкладывайте овощную массу в кипящее масло ложкой, формируя оладьи.
  9. Обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи из топинамбура напоминают картофельные драники. Как и традиционные драники, их можно делать с начинкой из мясного фарша. Подается блюдо со сметаной. Диетическим его не назовешь, но ваши домочадцы, особенно дети, наверняка оценят вкус этого блюда (которое, кстати, все равно обладаем многими полезными свойствами).

 

Запеканка из топинамбура

Что нужно:

  • топинамбур – 0,5 кг;
  • молоко – 50 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • растительное масло – для смазки формы.

Как приготовить:

  1. Топинамбур и сыр по отдельности измельчите на терке.
  2. Яйца взбейте с молоком и солью.
  3. Добавьте половину сыра в яичную массу.
  4. Соедините получившуюся смесь с измельченными клубнями.
  5. Выложите в смазанную форму.
  6. Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.

Запеканку можно сделать и без сыра, но тогда она получится менее сытной и не такой вкусной. Советуем все же сыр из рецептуры не исключать.

 

Овощной маседуан

Что нужно:

  • топинамбур, цветная капуста, спаржа, артишоки, репа, картофель, стручковая фасоль – по 100 г;
  • сливки – 0,2 л;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • соль, панировочные сухари – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи отварите в подсоленной воде до готовности по отдельности или вместе.
  2. Сливки смешайте с мускатным орехом.
  3. В овощи добавьте сухари, перемешайте. Выложите в форму.
  4. Залейте сливками и поставьте на 15-20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Это изысканное блюдо вряд ли оставит вас равнодушными. Овощной состав блюда можно скорректировать по своему усмотрению, но приведенный рецепт позволяет получить максимально гармоничный вкус.

Салаты из иерусалимского артишока

Салат «От 100 хворей»

Что нужно:

  • топинамбур – 0,2 кг;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лимон – половина фрукта;
  • ядра грецких орехов – полстакана;
  • растительное масло – по вкусу;
  • сахар или мед (не обязательно) – 5 г.

Как приготовить:

  1. Топинамбур, морковь и яблоко очистите, измельчите на крупной терке.
  2. Сок и цедру половины лимона смешайте с растительным маслом. Если готовите салат на десерт, добавьте растопленный мед или сахар.
  3. Орехи раздробите вручную или воспользовавшись блендером.
  4. Смешайте все ингредиенты в салатнике и подавайте к столу.

Салат полностью оправдывает свое название. Возможно, 100 болезней, которым он помогает противостоять, и не наберется, но несколько десятков хворей он точно поборет.

 

Салат из топинамбура «Сокровище Иерусалима»

Что нужно:

  • топинамбур – 0,25 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • зерна граната, листья салата или зелень – для украшения;
  • сметана или майонез – для заправки.

Как приготовить:

  1. Очищенную земляную грушу натрите.
  2. Чеснок раздавите специальным прессом.
  3. Соедините чесночную массу с пюре из топинамбура, заправьте сметаной или майонезом.
  4. На дно креманок или порционных салатников положите зелень.
  5. Выложите салат.
  6. Посыпьте гранатовыми зернами.

Этот салатик из земляной груши почти так же полезен, как и предыдущий. Готовится еще проще, выглядит еще аппетитней.

Если вы еще не знаете, как отделить гранатовые зерна, чтобы не раздавить их и не испачкаться гранатовым соком, советуем познакомиться со статьей на эту тему (там есть и видео, которое вам непременно поможет).

Десерты из земляной груши

Тарталетки с салатом из топинамбура для фуршета

Что нужно:

  • топинамбур – 0,5 кг;
  • консервированная кукуруза – 130 г;
  • яйцо куриное – 0,5 десятка;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сметана или майонез – по вкусу;
  • тарталетки – на сколько хватит салата.

Как приготовить:

  1. Отварите топинамбур и яйца.
  2. Остудите и очистите продукты, нарежьте некрупными кубиками.
  3. Смешайте с кукурузой.
  4. Подсолите, приправьте, добавьте совсем немного сметаны, перемешайте.

Разложите салат по тарталеткам и подавайте к столу. Выглядят они красиво, и ваши гости ни за что не догадаются, из чего сделана начинка, хотя вкус ее их почти наверняка покорит.

Чем еще можно начинить тарталетки и как их испечь самостоятельно вы узнаете из материалов «Тарталетки на праздничный стол» и «Начинки для тарталеток: 12 рецептов на разный кошелек».

 

Суфле из топинамбура

Что нужно:

  • топинамбур – 0,5 кг;
  • сыр – 150 г;
  • сливки – 100 мл;
  • яичные белки – от 2 яиц;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль или сахар (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Крупно натрите топинамбур, поджарьте до мягкости в сливочном масле, протрите через сито или измельчите блендером.
  2. Взбейте по отдельности сливки и яичные белки.
  3. Сыр мелко натрите.
  4. Смешайте сыр с топинамбуром, затем добавьте сливки, затем белки, каждый раз перемешивая массу до однородности.
  5. Выложите в форму, запеките до румяной корочки.

Дети будут от такого завтрака без ума, да и родители не откажутся от подобного нежного лакомства.

Из топинамбура можно приготовить не только полезные, но и вкусные блюда, многие из которых достойны праздничного стола. Простые и вкусные, они готовятся достаточно быстро, не требуя большого кулинарного мастерства. Это позволяет включать блюда из земляной груши в ежедневное меню.

Мясо по-французски в духовке с луком и пюре из топинамбура

Мясо по-французски запекаем в духовке с луком и сыром, а на гарнир к нему делаем пюре из топинамбура. Французы вряд ли имеют отношение к этому рецепту — похожие способы приготовления есть во многих кухнях мира. В нашем, так сказать, родном рецепте, первую скрипку играет, конечно, мясо. И ещё немаловажную роль — майонез. Не нужно смешивать домашний, для мяса по-французски нужен магазинный «Провансаль», именно он даёт аппетитную золотистую корочку и позволяет приготовить вкусное блюдо без хлопот. Секрет прост — в промышленном майонезе в нужных пропорциях есть не только яйца и растительное масло, там ещё и загуститель крахмал. Я готовила это блюдо из свинины, куриное филе или говядина тоже подойдут.

Мясо по-французски в духовке с луком и пюре из топинамбура

Ингредиенты для мяса по-французски и пюре из топинамбура

  • 500 г нежирной свинины;
  • 150 г красного лука;
  • 50 г сыра;
  • 50 г майонеза «Провансаль»;
  • 500 г топинамбура;
  • 30 г сливочного масла;
  • 40 мл сливок;
  • мускатный орех, перец, соль, растительное масло;
  • свежие овощи и петрушка для подачи.

Способ приготовления мяса по-французски с гарниром из топинамбура

Для приготовления мяса по-французски нарезаем свинину тонкими ломтиками поперёк волокон, накрываем пищевой плёнкой. Отбиваем мясо с двух сторон.

Растираем в ступе горошины черного перца с солью. Посыпаем отбивные солью с перцем, втираем в мясо приправы.

Нарезаем тонкими кольцами красный лук. Цвет лука принципиального значения в рецепте мяса по-французски не имеет, однако красный лук слаще обычного репчатого, следовательно, получится вкуснее.

Нарезаем мясо и отбиваем с двух сторонВтираем в мясо приправыНарезаем тонкими кольцами красный лук

Форму с толстым дном смазываем рафинированным растительным маслом. Выкладываем мясо в форму в один слой. На мясо кладём луковые кольца.

Выкладываем мясо в форму в один слой, на мясо кладём луковые кольца

Посыпаем лук тёртым сыром. Сорт сыра на свой вкус, можно выбрать попроще.

Смазываем слой сыра майонезом. Солить блюдо не нужно – свинина с солью, а майонез и сыр обычно и так солёные сверх меры.

Духовой шкаф нагреваем до температуры 175 градусов по Цельсию. Ставим форму в середину разогретой духовки. Запекаем примерно 40 минут. Время запекания зависит от толщины кусков свинины.

Посыпаем лук тёртым сыромСмазываем слой сыра майонезомСтавим форму в середину разогретой духовки, запекаем примерно 40 минут

Тем временем делаем пюре из топинамбура. Клубни замачиваем в холодной воде, тщательно промываем, чистим от кожуры, как картошку.

Подготавливаем топинамбур

Нарезаем топинамбур толстыми кружочками, кладём в кастрюлю, наливаем кипяток, солим по вкусу.

Отвариваем топинамбур до готовности, пока ломтики не станут совсем мягкими. Сливаем воду, протираем через мелкое сито.

Добавляем к протертому топинамбура сливочное масло и нагретые почти до кипения сливки.

Нарезаем топинамбур, кладём в кастрюлю, наливаем кипяток и солимОтвариваем топинамбур до готовности и протираем через мелкое ситоДобавляем сливочное масло и нагретые сливки

Перемешиваем пюре, пробуем, солим, если нужно, и приправляем свеженатёртым мускатным орехом, прогреваем почти до кипения. Достаточно небольшой щепотки муската, чтобы придать блюду приятный аромат.

Перемешиваем пюре из топинамбура, приправляем мускатным орехом и прогреваем почти до кипения

Выкладываем на тарелку порцию мяса по-французски, рядом кладём несколько столовых ложек пюре из топинамбура. Добавляем несколько ломтиков свежих помидоров и сладкого перца. Украшаем зеленью петрушки, перчим свежесмолотым перцем, поливаем капелькой оливкового масла холодного отжима.

Мясо по-французски в духовке с луком и пюре из топинамбура готово

Подаём на стол мясо по-французски горячим, приятного аппетита!

Рецепты из топинамбура, из земляной груши.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками и спассеровать на растительном масле. Лук очистить и мелко нарезать. Топинамбур и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать или натереть на терке и спассеровать на растительном масле вместе с луком. Смешать все пассерованные овощи и тушить под крышкой на медленном огне 30 мин, затем посолить, добавить измельченную зелень петрушки и растолченный чеснок, перемешать.

Топинамбур – 500 г,
масло растительное – 50 г,
лук репчатый – 100 г,
соль, морковь – по вкусу.

Лук очистить и нашинковать. Топинамбур и морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками и потушить в растительном масле вместе с луком на медленном огне до размягчения. Затем всю массу протереть через сито, посолить и перемешать. Подавать в горячем виде, как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Топинамбур – 500 г,
молоко – 100 г,
масло сливочное – 50 г,
соль – по вкусу.

Топинамбур вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, налить горячее кипяченое молоко и растолочь топинамбур. В протертую массу добавить сливочное масло и перемешать.

Топинамбур – 400 г,
масло сливочное – 30 г,
тыква – 400 г,
сметана или сливки – 200 г,
молоко – 200 г,
соль – по вкусу.

Топинамбур вымыть, очистить нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Обжаренный топинамбур уложить в кастрюлю. Туда же положить очищенную от кожуры и семян нарезанную кубиками мякоть тыквы, залить все стаканом молока, посолить и тушить на медленном огне до готовности.

Подавать со сметаной или сливками.

топинамбур
яблочный уксус
вода — 1 л.

Очищенные клубни залить подсоленной горячей водой, добавить яблочный уксус, чтобы сохранился белый цвет, и варить до готовности. Воду слить и подать с маслом или сметаной.

Это способ лучше поможет сохранить аромат топинамбура. Варить его следует в кожуре, снимая ее после варки. Если же клубни очищены от кожуры перед варкой, то их следует порезать тоненькими ломтиками и варить на пару, уложив вплотную в минимальном количестве воды, почти сухими. Клубни небольших размеров кипятятся таким образом, на малом огне минут 15 — 20. После этого их приправляют маслом, лимонным соком или мускатным орехом по вкусу.
Аромат может быть усилен при варке в молоке, путем добавления столовой ложки измельченной моркови, чайной ложки измельченного лука. Можно добавить порезанного сельдерея, лука порея. Подавать в соусе.

топинамбур — 10 шт.
сливки — 200 мл
яблочный уксус
петрушка (нарезанная)
соль, перец — по вкусу.

В глубокой кастрюле вскипятите воду, положите туда щепотку крупной соли. Вымойте топинамбур, положите его в кипящую воду, варите в течение 1 часа. Затем слейте воду и дайте немного остыть. Очистите шкурку и порежьте на крупные куски. Выложите топинамбур на сервировочное блюдо, которое необходимо заранее подогреть.

В другой кастрюле подогрейте сливки, но не доводите их до кипения. Добавьте соль, перец и уксус. Перемешайте. Вылейте сливки на топинамбур. Посыпьте резаной петрушкой и подавайте.

Это блюдо особенно хорошо сочетается салатом из одуванчиков: Очистите, осторожно вымойте одуванчики, порежьте на кусочки. Дайте стечь остаткам влаги и положите в большую салатницу. Посолите, поперчите и приготовьте салат.

топинамбур -1кг
сливки — 200 мл
масло сливочное — 30г
лук репчатый — 1-2 шт.
кервель (рубленый) — 2 ст. л
лимон — 1 шт., соль, перец.

Очистить топинамбур, вымыть в подкисленной воде (можно использовать свежий лимонный сок) бланшировать в большом количестве кипящей подсоленной воды. Дать воде стечь, вытереть топинамбур салфеткой. Нарубить очищенный лук и потомить его в масле на маленьком огне. Когда лук станет прозрачным, переложить его со сковороды и в этой же сковороде обжарить топинамбур до золотистого цвета. Выложить на него лук, закрыть крышкой и тушить в течение 15 мин. Добавить сливки, кервель, посолить, поперчить. Снять крышку и оставить на огне еще 5 мин.

Ингредиенты:
200 г. топинамбура, очищенного
10 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных на половинки
1/2 чашки свежего лимонного сока
1/4 чашки оливкового масла
6 нитей шафрана
грибы, нарезанные кубиками
Соль и перец
20 свежих листьев базилика
горсть кедровых орешков, тосты

Очистить топинамбур. В большой кастрюле, перемешайте лимонный сок и оливковое масло. Добавить дольки чеснока половинки, топинамбур и шафран. Добавить воды, так, чтобы покрыть эту смесь топинамбура, довести до кипения на среднем огне.

Добавить грибы, приправить по вкусу и варить 1-1,5 час. Добавить базилик, приправить и варить еще 10 минут. Гарнировать кедровыми орехами и подавать с вареным рисом.

топинамбур — 600г
соль — 1 ч. л.
вода — 1 л
красный перец — 1/2
пшеница (свежеразмолотая) — 100г
соль — 1/2 ч. л.
красный острый перец — 1 ст. л.
яйцо — 2 шт.
масло из ростков пшеницы — 5 ст. л.

Земляные груши вымыть, очистить и нарезать кружками. Вскипятить подсоленную воду и варить в ней земляные груши 20 минут до мягкости. Перец вымыть и мелко порезать. Измельченные зерна пшеницы положить в миску и смешать с солью, красным и черным перцем. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с мукой. Земляные груши хорошо обсушить, мелко нарезать и также смешать с тестом. Взбить белки в густую пену и добавить в тесто. Масло разогреть в сковороде. Выкладывать по 1 ст. л. теста в масло и равномерно распределить по сковороде. Пожарить омлеты с обеих сторон до хрустящей коричневой корочки, Готовые омлеты оставить в теплом месте, пока не будут пожарены все остальные. Омлеты с земляными грушами хорошо сочетаются с брюссельской капустой.

топинамбур — 10 шт.
яйцо — 2 шт.
сухари панировочные — 2 ст. л.
растительное масло — 3 ст. л.
молоко — 3 ст. л.
сметана — 100г
соль.

Топинамбур нарезать тонкими ломтиками, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, поварить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг. Яйца тщательно перемешать с молоком, смочить этой смесью ломтики топинамбура и запанировать в сухарях. Обжарить до появления светлой корочки. Подать со сметаной.

к рису или макаронам

Потребуются:
— подсоленное сливочное масло – 50 г
— разрезанные пополам зубчики чеснока – 5 шт.
— очищенный и нарезанный ломтиками топинамбур – 150 г (примерно 2-3 шт.)
— нарезанные четвертинками шампиньоны – упаковка, 400 г.
— сливки – пол-литра
— тертый пармезан – 50 г (1/4 стакана)
— соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить чеснок, слегка обжарить.
2. Добавить топинамбур и тушить, пока он не станет мягким.
3. Добавить грибы и продолжать готовить, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.

4. Влить сливки, довести до кипения.
5. Добавить пармезан и варить до получения густого соуса.

Что еще можно приготовить из топинамбура?

Топинамбур отварной
Очищенный топинамбур залить подсоленной горячей водой, добавить уксус (10-20 г на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет груши, и варить до готовности.
Перед подачей топинамбур вынуть из воды, полить маслом или сметаной.
Расход продуктов: топинамбур-150 г, масло сливочное-20 г, сметана-40 г.

Топинамбур рецепты, в молоке
Очищенные клубни порезать на кусочки в форме кубиков, положить в кипящее молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное со спассированной пшеничной мукой, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом топинамбур, аккуратно, чтобы не помять, перемешать.
Подать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Расход продуктов: топинамбур-150 г, масло сливочное-10 г, мука пшеничная-5 г, зелень по вкусу.

Топинамбур с сухарным соусом
Очищенные клубни топинамбура нарезать кубиками 12-15 мм, сначала слегка обжарить с маслом, а затем тушить, пока они не станут мягкими. При подаче полить сухарным соусом.
Расход продуктов: клубни топинамбура-200 г, масло сливочное-20 г, сухарный соус-50 г.
Сухарный соус делается так: сливочное масло растопить, добавить поджаренные молотые сухари, лимонную кислоту или сок лимона, размешать.

Топинамбур фри
Очистить клубни топинамбура, нарезать ломтиками Толщиной примерно в 1 см, припустить с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть ломтики в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки.
Подать с жареной 1-2 минуты во фритюре зеленью петрушки. Отдельно подать томатный соус.

Икра из топинамбура
Клубни тушат в не слишком горячей духовке в течение 3-4 часов. После остывания их измельчают в комбайне и полученную массу смешивают по вкусу с приправой из томатного пюре, предварительно поджаренного с небольшим количеством подсолнечного масла и лука. Затем массу снова 1-2 часа держат в духовке. Чтобы продлить срок использования икры, ее можно законсервировать.

Повидло из топинамбура
Крупные клубни тушат в духовке 7-8 часов, для чего их ставят туда 2-3 раза. Затем измельчают в комбайне и смешивают с яблочным, грушевым или сливовым джемом без сахара и тушат в течение 3-4 часов.

Топинамбур жареный
Клубни обдать кипятком, чуть обсушить салфеткой, нарезать соломкой, посолить и жарить, как картофель, или в кипящем масле, как пончики.

Земляная груша, сушеная
Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками клубни земляной груши высушить на солнце или в не слишком горячей духовке до полного высыхания. Добавлять в компоты по мере надобности.

Еще что можно приготовить с топинамбуром:

C топинамбуром, рецепты с земляной грушей
Топинамбур в горшочках. Гратен с топинамбуром
Оладьи из топинамбура и кабачков
Маринованный и квашенный топинамбур


Авторские блюда из садовых сорняков

Лосось с пюре из топинамбура и соусом из трав

Сезон топинамбура подходит к концу (они все еще есть на рынке в Израиле – а как насчет остального мира?), поэтому я знал, что должен скоро получить этот рецепт. Этот рецепт лосося с пюре из топинамбура и соусом из трав — элегантное блюдо ресторанного качества, которое готовится менее чем за час — клянусь! Филе лосося смазывают смесью меда, дижонской горчицы и порошка карри и обжаривают.Топинамбуры (т. е. сырники) варят на медленном огне и пюрируют с маслом и теплыми сливками. И, в качестве последнего выбора, кинза и мята смешиваются с оливковым маслом для соуса, полного свежего вкуса. Иерусалимские артишоки не являются артишоками, и они не происходят из Иерусалима — это клубни семейства маргариток, и на самом деле они на вкус как смесь между артишоки и семена подсолнечника. Интересный исторический факт из Википедии: топинамбур на самом деле родом из Америки и выращивался коренными американцами.Французский исследователь привез их с Кейп-Кода во Францию ​​в 1605 году, и к середине века они стали обычным явлением. Действительно, я всегда ассоциировал их больше с Францией, чем с Америкой.

Топинамбур

При покупке лосося постарайтесь сделать наиболее экологичный выбор. Дикий лосось обычно считается более экологичным выбором, чем выращенный на ферме, но в этой статье The Daily Green утверждается, что различие между свежей и замороженной рыбой на самом деле более важно, поскольку замороженная рыба является более экологичным выбором, поскольку «контейнеровозы, безусловно, самый эффективный и экологически чистый способ транспортировки продуктов питания.» Интересно. Очевидно, что если у вас есть доступ к очень свежему местному лососю, то берите его.

 

Я понял, что хоть и готовлю лосося достаточно часто, рецептов в блоге у меня мало. Так вот! Каковы ваши любимые способы насладиться лососем? Поделитесь своими рецептами в блоге ниже или расскажите мне в комментариях!

Лосось с пюре из топинамбура и соусом из трав

 

Автор: Кэтрин Мартинелли13 кг) Jerusalem Artichokes

  • 3 гвоздики чеснока
  • 2 столовые ложки (28г) масло
  • ½ чашки тяжелый крем
    • 1 чашка CILANTRO
    • 1 стакан свежей мяты
    • â¼ чашка оливкового масла
    • 2 столовые ложки воды
    • Соль
    • 1 столовая ложка меда
    • ½ столовой ложки дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка порошка карри
    • 1 ½ фунта (730 г) филе лосося, разрезанного примерно на 6 частей

    7 и залейте большим соком воды ½ лимона.Очистите и крупно нарежьте топинамбур и сразу же положите в подкисленную воду, чтобы предотвратить изменение цвета.
  • Наполните большую кастрюлю водой и добавьте очищенные топинамбуры и зубчики чеснока. Доведите до кипения, затем варите около 15 минут или до очень мягкого состояния.
  • Слейте воду и переложите в блендер.
  • Добавить сливочное масло и взбить. Нагрейте сливки, чтобы они были теплыми, но не пузырились, и вылейте половину в блендер. Смешивайте до получения однородной массы, добавляя оставшиеся сливки, пока не получите желаемую кремовую консистенцию.Приправьте солью и отложите.
    1. Смешайте ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Отложите в сторону (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нескольких дней).
    1. В небольшой миске смешайте мед, горчицу и порошок карри. Смажьте им мясистую сторону лосося (не кожу).
    2. Нагрейте каплю оливкового масла в большой антипригарной или хорошо приправленной чугунной сковороде на среднем огне.
    3. Когда он станет горячим, положите лосося кожей вниз.Готовьте, пока кожа не станет хрустящей. Слегка уменьшите огонь и переверните лосося, готовя до готовности (около 7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины лосося). Снимите с огня. (В качестве альтернативы вы можете приготовить лосося в духовке при температуре 350F, не переворачивая, в течение примерно 15 минут.)
    1. Выложите порцию пюре из топинамбура в центр каждой тарелки, затем аккуратно положите сверху филе лосося. Полейте соусом из кинзы и мяты и подавайте. Обжаренный шпинат также станет прекрасным дополнением.

    Безглютеновые и кошерные молочные продукты

    3.2.1596




    Бараньи отбивные на гриле с пюре из артишоков, хрустящими артишоками бэби и оливками чериньола рецепт

    Убрать выделение со всего

    Каре ягненка с двумя костями на 8 унций

    Поваренная соль

    Черный перец

    1/4 стакана оливкового масла

    1 чашка панко

    1 чайная ложка морской соли

    Пюре из артишоков (рецепт ниже)

    Хрустящие молодые артишоки (рецепт приведен ниже)

    Черная оливка Чериньола, без косточек и нарезанная ломтиками

    Листья пряных трав для подачи

    Артишоковое пюре:

    1 чашка нарезанных крупных сердцевин артишоков

    1/2 стакана воды

    1/2 стакана оливкового масла

    1/2 зеленого тайского чили

    2 чайные ложки соли

    2 чайные ложки лимонного сока

    Хрустящие детские артишоки:

    5 маленьких артишоков

    Соевое масло

    Поваренная соль

    Перец

    Морские гребешки и пюре из топинамбура

    Ингредиенты
    • 125 г бекона с полосками, нарезанного кусочками шпика
    • 18 свежих, жирных морских гребешков, очищенных, с неповрежденной икрой
    • 2 ст. Мелко нарезанные
    • для артишока Pureee:
    • 500G jerusalem Artichoke
    • 3 Хороший сжатие лимонного сока

      3 150 мл двойной крем
    • Соль и белый перец
    • 2TBSP Оливковое масло
    • 3 2TBSP Оливковое масло
    • Небольшой светлый куриный фон или вода
    Метод

    1 Хорошо очистите артишоки и промойте под проточной водой.Нарежьте их и залейте водой. Добавьте хороший отжим лимонного сока (это предотвратит их обесцвечивание) и доведите до кипения. Варить до мягкости.

    2 Слить воду с артишоков и положить их обратно в кастрюлю. Добавьте сливки. Нагрейте, приправьте солью и перцем, затем измельчите в блендере, добавляя оливковое масло по ходу дела. Возможно, вам понадобится добавить немного бульона или воды, но помните, что вы не варите суп.После того, как смесь остынет, вы можете хранить ее в холодильнике, а затем осторожно подогреть.

    3 Приготовьте гребешки и бекон непосредственно перед подачей на стол. На сковороде обжарьте бекон в собственном жире, который вытекает при нагревании. Удалите бекон, оставив жир в сковороде.

    4 Приправьте гребешки солью и перцем, затем быстро обжарьте их с каждой стороны примерно по 20 секунд в отложенном жире от бекона.Сколько времени им понадобится, будет зависеть от толщины гребешков; Вы хотите, чтобы они были просто приготовлены.

    5 Выдавите немного свежего лимонного сока на морские гребешки в сковороде, добавьте петрушку и разложите их по тарелкам на лужицу пюре из артишоков, полив горячим соком поверх каждой порции. Посыпать горячим беконом.

    Пюре из топинамбура | Утка и розы

    Введение:

    Вы когда-нибудь сталкивались с «экспертами», жестикулирующими над своей едой до такой степени, что вы хотите, чтобы они просто наслаждались едой, а не совершали то, что иногда можно рассматривать как какой-то сложный брачный ритуал… ммм, да, я могу уловить ммм, тонкий намек поджаренной дыни с ммм, да, лежащим в основе неба мацерированного помета яка, красиво завершенного да… ммм, позвольте мне поразмышлять дальше… ммм, да, определенный нюанс копченой на чае бузины.Неплохо для кусочка тоста, а?

    В прошлом мне часто было трудно воспринимать всерьез тех, кто описывал свою еду как «земную». Я имею в виду, кто проводил их исследования? Какой-то бедный студент-повар глотает пригоршнями промокшую землю под чутким руководством своего наставника,

    .

    Вам это ничего не напоминает?

    Ученик думает «да, смерть», но говорит

    да повар, трюфель, грибы, морковь… такой землистый.

    По существу я шучу.Теперь я, в своей безграничной мудрости (кхм), полностью понимаю, что еда очень субъективна и, в частности, в том, как мы пытаемся описать вкус, аромат, текстуру и запах. Так, например, теперь я действительно могу обнаружить сходство между «запахом» земли и термином «земляной», который описывает «аромат» многих корнеплодов, клубней и грибов, происходящих из недр земли; или очень близко к этому.

    Топинамбур источает эту «приземистость», и, глядя на сочетание продуктов, вы не ошибетесь, взглянув на похожие «земные» типы продуктов.Недавно я обнаружил полное и абсолютное родство «приземленности» трюфеля (в данном случае трюфельного масла) с топинамбуром.

    Приведенный ниже рецепт пюре из топинамбура представляет собой чудесную сливочную смесь с цитрусовым вкусом. Само по себе оно может дополнить многие мясные блюда, и, хотя трюфельное масло не является обязательным, если оно у вас есть, пожалуйста, побалуйте себя, так как оно выводит пюре на новый уровень. Если у вас очень хорошие жизненные позиции, то стружка черного трюфеля будет утопией.

    Чтобы узнать больше о происхождении и характеристиках скромного топинамбура (или топинамбура), ознакомьтесь с постом «Иерусалимский артишок, также известный как Санчок» на сайте Duck and Roses.

     

    Ингредиенты

    • ■ ​​1,5 кг топинамбура (сухарики) | Неочищенный. Убедитесь, что они были вымыты в холодной воде, если вы только что их сорвали.
    • ■ ​​300 мл масла из виноградных косточек | Вы можете использовать арахисовое масло или любое масло с нейтральным вкусом.
    • ■ ​​50 г сливочного масла | Я использую французское масло Lescure, но подойдет любое хорошее масло.
    • ■ ​​Сок 5 средних лимонов | Сжатый и без шипов.
    • приправа морская соль | По вкусу – всегда можно отрегулировать в конце.
    • ■ ​​500 мл воды |
    • ■ ​​40 мл один крем | Молоко жирностью около 35%.
    • ■ ​​10 мл масла белого или черного трюфеля |

    Метод

    Убедитесь, что ваши артишоки полностью очищены от грязи, так как мы готовим их в кожуре. Нарежьте артишоки на мелкие кусочки и кипятите в горячей воде в течение 1 минуты, а затем слейте воду (чтобы удалить оставшуюся грязь).

    Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и разогрейте на медленном огне. Добавьте артишоки, масло, лимонный сок, соль и воду и перемешайте.Накройте сковороду крышкой и осторожно готовьте артишоки от 45 минут до часа, пока они не станут очень мягкими. Когда он станет мягким, вмешайте сливки. Смешайте смесь артишоков в кухонном комбайне, пока она не станет очень однородной. Теперь протрите пюре через мелкое сито — это отделит всю кожуру и в результате получится шелковистое гладкое пюре. Теперь добавьте трюфельное масло (по желанию) и перемешайте до однородности.

    Пюре можно охладить, а затем слегка подогреть перед подачей на стол. Он также хорошо хранится в замороженном виде — если вы замораживаете его, убедитесь, что вы медленно размораживаете его в холодильнике, а затем очень осторожно нагреваете перед подачей на стол.

    Прекрасно подается с блюдами из красного мяса, такими как бараньи рульки, или с овощами. Например, я готовил цветную капусту на пару до состояния al dente, а затем запекал ее в духовке на среднем огне, покрытой пюре из артишоков.

    Дополнительные примечания

    Сельдерей — еще один замечательный «земляной» корень, который можно использовать вместо топинамбура. Иногда, когда я чувствую фруктовость, я комбинирую их.

    Свиные отбивные с пюре из топинамбура

    Свиные отбивные подаются вместе с шелковистым пюре из топинамбура с соусом из сидра и ежевики на этом идеальном блюде позднего лета и ранней осени.

    Свиные отбивные с пюре из топинамбура и ежевичным соусом.

    Yowsers такое ощущение, что всего 5 минут назад я взволнованно писал о прибытии весенних овощей. И вдруг эти свиные отбивные с пюре из топинамбура отмечают мой набег на осенние рецепты.

    Каждый раз, когда сменяются времена года, я очень волнуюсь из-за еды, и это ничем не отличается.

    Это действительно простой рецепт, но достаточно эффектный и полный доступных не вызывающих вкусов.

    Хотя подача очень аккуратная и впечатляющая, это мясо и два овоща с соусом.

    Если вы никогда раньше не пробовали топинамбур, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Это пюре из топинамбура — идеальное введение, прежде чем, возможно, перейти к моему супу из топинамбура.

    Как приготовить свиные отбивные по-французски.

    Конечно, вам не нужно обрезать свиные отбивные по-французски. Вкус рецепта не изменится независимо от того, сделаете вы это или нет.

    Мне нравится это делать, так как это делает мои пальцы немного менее грязными, когда я откусываю последний кусочек свинины от кости.

    Процесс приготовления довольно прост: вы нарезаете свиную отбивную вокруг корейки, а затем вдоль кости.

    Грубо отрубить и часть мяса на кости. Затем, используя царапающие движения, медленно работайте вдоль кости, отодвигая мякоть и сухожилия.

    Как только вы настроите свой поток, это простая и быстрая работа, которая добавляет немного изящества.

    Стороны.

    Я люблю этот стиль приготовления пищи, он состоит из простых вкусов и их баланса для создания полноценного блюда.

    Очень простая, но отлично приготовленная свиная отбивная, приправленная чесноком и тимьяном.

    Помимо шелковистого землистого пюре из топинамбура, оно придает блюду мягкую, почти сладкую нотку.

    Брокколи дает нам этот замечательный насыщенный вкус «зелени» и еще одну текстуру. Хотя стручковая фасоль с миндалем была бы отличной заменой этому.

    Наконец, все это мы завершаем кисло-сладким ежевичным соусом.

    Но вы можете отказаться от соуса из брокколи и ежевики и вместо этого добавить эти печеные груши с голубым сыром!

    Кисло-сладкий вкус лежит в основе большей части того, что я готовлю. Неудивительно, что в таких блюдах, как мой кисло-сладкий цыпленок, а также в таких идеях, как мой салат с ветчиной и сыром с маринованными персиками.

    Воспоминания о ежевике

    Blackberry готовятся к своему первому появлению здесь, на Крумпли.

    У меня так много детских воспоминаний о сборе ежевики, но их трудно найти в Венгрии. В прошлом году мы посадили несколько тростников, и теперь есть с чем поиграть.

    Возможно, в этом году их будет недостаточно, но они будут в нескольких рецептах, над которыми я работаю. Они обязательно вернутся с силой в следующем году.

    Этот рецепт написан для того, чтобы произвести впечатление на ваших друзей, семью, на горячее свидание, ну, на самом деле, на кого угодно, а также для того, чтобы не волновать повара.

    Никто не любит приглашать людей, чтобы приятно провести время, а потом часами просиживать на кухне.Работяга над горячими кастрюлями и сковородками, в то время как ваши гости угощаются вашим вином, не является для хозяина идеей развлечения.

    С этим рецептом вы можете потратить около часа после обеда, приготовив пюре из топинамбура и соус и отложив их в сторону.

    Все, что вам нужно сделать, это взмахнуть над ним волшебной палочкой позже.

    Когда вы будете готовы к работе, вы проведете на кухне менее 10 минут, чтобы собрать все остальное вместе. Вы даже можете присоединиться к своему гостю или гостям, чтобы немного отхлебнуть, пока свинина готовится в духовке.

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 55 минут

    Свиные отбивные подаются вместе с шелковистым пюре из топинамбура с соусом из сидра и ежевики на этом идеальном блюде для позднего лета и ранней осени.

    Ингредиенты

    Для пюре из топинамбура:
    • 300 г топинамбура, также известного как Sunchokes
    • 150 мл Double Cream, Тяжелые сливки в США
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    Для сидра с ежевичным соусом:
    • 125 г ежевики
    • 250 мл сухого сидра
    • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
    • 25 г Сливочное масло
    Для свиной отбивной:
    • 350 г свиных отбивных
    • 50 г Сливочное масло
    • 3 зубчика чеснока, раздавленных тыльной стороной ножа
    • 1 веточка тимьяна
    • 100 г Брокколи, нарезанная на соцветия
    • Соль по вкусу
    • Перец, По вкусу

    Инструкции

    Для пюре из топинамбура:
    1. Очистите топинамбур и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до мягкости, время зависит от размера нарезанных артишоков.Я нарезаю на кусочки по 25 г, и они занимают 40 минут.
    2. Когда сливки станут мягкими, верните их в кастрюлю и добавьте сливки, доведя до кипения, затем перемешайте до получения однородного пюре.
    3. Пропустить через однородное пюре и отложить в сторону для последующего разогрева.
    Для сидра с ежевичным соусом:
    1. Нагрейте небольшую сковороду на сильном огне и, когда она станет горячей, влейте сидр.
    2. Теперь добавьте ежевику, оставив 8 штук для подачи позже, и лук-шалот.
    3. Уменьшить на три четверти, затем смешать, пропустить через мелкое сито и отложить для подачи позже.
    Для свинины:
    1. Разогрейте до 180°C.
    2. Нагрейте сковороду на среднем огне.
    3. Приправьте свиные отбивные солью и перцем.
    4. Когда сковорода нагреется, добавьте сливочное масло и, когда оно начнет пениться, добавьте свиные отбивные с тимьяном и зубчиками чеснока и готовьте до золотистого цвета, что должно занять 3-4 минуты.
    5. Теперь переверните и поместите в духовку, пока внутренняя температура самой толстой части отбивной не достигнет 60°C, примерно на 20-25 минут.
    6. После приготовления достаньте и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.
    Соединение вместе:
    1. Если вы работаете, как я, и готовите каждый элемент отдельно, то время отдыха свинины идеально подходит для объединения всех продуктов.
    2. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите соцветия брокколи в течение 2-3 минут.
    3. Разогрейте пюре и соус.
    4. Непосредственно перед подачей взбейте сливочное масло для соуса, а затем бросьте ежевику, которую мы отложили ранее, чтобы немного подогреть.

    Примечания

    Это идеальное блюдо для званого ужина/свидания. Приготовьте пюре и соус утром или даже накануне вечером, а затем соберите все вместе, как по волшебству, в последнюю минуту 😉

    Пищевая ценность:
    Выход:
    2
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 1240 Всего жиров: 83 г Насыщенных жиров: 46 г Трансжиров: 3 г Ненасыщенных жиров: 29 г Холестерина: 330 мг Натрия: 982 мг Углеводов: 73 г Волокна: 10 г Сахаров: 42 г Белков: 55 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

    Сибас с пюре из топинамбура — The Nosy Chef

    Что касается кулинарных героев, Марк Додсон — темная лошадка.Его не увидишь по телевизору, нет серии одноименных кулинарных книг (есть одна книга), и он не твитит в каждую свободную минуту. Додсон производит впечатление человека, который просто с этим справляется.

    Дело в том, что когда Марк Додсон берется за дело, происходят волшебные вещи. Именно он был шеф-поваром The Waterside at Bray, когда ресторан получил третью звезду Мишлен. Watersaide был одним из первых двух ресторанов в Великобритании, получивших три звезды, и остается одним из пяти, получивших эту награду в 2018 году.

    После Waterside он управлял The Mason’s Arms в Девоне, где в 2006 году получил звезду Мишлен всего за 6 месяцев работы. Mason’s Arms продолжает удерживать награду с Додсоном на перевале.

    Марк Додсон на обложке своей книги «Это мое»

    Когда мы искали что-то новое для морского окуня, мы натолкнулись на этот рецепт Марка Додсона с веб-сайта Great British Chefs. Как и следовало ожидать от шеф-повара с тремя звездами, это не самая простая вещь в мире, но извлеченные уроки того стоят.Мы попробовали блюдо с замоченными свежими бобами каннеллини, и это не очень хорошо работает — лучше всего использовать консервированные и приготовленные бобы, которые в первую очередь предлагает Додсон.

    Топинамбур – это не то, что вы встретите в Tesco, но в сезон (октябрь–апрель) вам поможет специалист Fine Food Specialist. Они хранятся целую вечность, если хранить их в холодильнике.

    Оружие каменщика можно найти в Ноустоуне, Южный Молтон, Девон EX36 4RY. Позвоните 01398 341231 для бронирования.

    Ингредиенты

    • Для рыбы:
    • 4 филе морского окуня
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • 2 столовые ложки нейтрального масла
    • Для пюре
    • 200 г топинамбура, очищенные
    • 150 мл двойные сливки
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • Для соуса
    • 200 мл красного вина
    • 1 веточка свежего тимьяна
    • 50 г лука-шалота, нарезанного
    • 200 мл бульона (в оригинальном рецепте используется говядина; мы используем курицу, чтобы блюдо могло понравиться тем, кто не любит красное мясо)
    • Для жареного чеснока
    • 1 головка чеснока
    • Оливковое масло
    • Морская соль
    • Для фасоли
    • 200 г консервированной и вареной белой фасоли (подойдет любой сорт)
    • двойные сливки, 20 мл
    • Вяленые томаты
    • Руккола, измельченная и обжаренная во фритюре

    Инструкции

    2

    Для приготовления пюре из топинамбура поместите топинамбур в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть его.Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и варите на медленном огне в течение часа, пока артишоки не станут мягкими (будьте внимательны, потому что вам нужно одновременно приготовить сок). Как только артишоки станут мягкими, хорошо слейте воду, а затем положите их обратно в кастрюлю с двойными сливками. Доведите до кипения и немного уварите. Приправить по вкусу и смешать до однородности. Если они все еще комковатые, протрите их через сито. Это можно сделать заранее, охладить и хранить в течение дня или около того, а затем разогреть перед подачей на стол.В противном случае согрейтесь.

    3

    Для соуса из красного вина поставьте большую кастрюлю на слабый огонь. Добавьте красное вино, тимьян и лук-шалот и готовьте почти до полного высыхания. Добавьте и снова уварите, пока не будет достигнута консистенция сиропа. На это уходит около часа, поэтому полезно делать это вместе с артишоками.

    4

    Разомните в руках головку чеснока, чтобы зубчики отделились, но не сломались.Заверните чеснок в фольгу с небольшим количеством оливкового масла и положите на подушку из морской соли на противне. Поставить в духовку на 20 мин.

    5 №

    Для морского окуня разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только сковорода станет очень горячей, добавьте филе морского окуня кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей (около 3 минут). Переверните филе, приправьте и готовьте примерно 10 секунд, а затем выключите огонь. Тепло в кастрюле завершит приготовление.

    6

    Тем временем нагрейте фасоль в кастрюле со сливками до кипения. Снимите с огня и немного приправьте.

    7

    Процедить сок из красного вина через сито и отложить в сторону.

    8

    Перед подачей выложите бобы в центр каждой тарелки, а сверху положите филе морского окуня. Сбрызните рыбу соусом из красного вина и разложите пюре по краям каждой тарелки.Украсьте жареным чесноком, вялеными томатами и жареной рукколой. Подавать немедленно.

    О Найджеле Истмонде

    Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. Он одержим поиском «правильного способа» делать все.

    20 простых рецептов топинамбура

    Если вы видели топинамбура в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, вам может быть интересно, как вы можете включить их в свои блюда.Это крахмалистые клубни, очень похожие на картофель или репу. Когда вы жарите топинамбур, вы обнаружите, что кожица становится более шелушащейся, а мякоть – более нежной. Сегодня мы составили список из двадцати различных рецептов, которые можно приготовить из топинамбура , так что вы больше никогда не зададитесь вопросом, что с ними делать.

    20 вкусных способов использования топинамбура

    1. Жареные топинамбура

    Обжаривание топинамбура — один из самых популярных способов подачи этого корнеплода, так как он помогает выявить ореховый вкус, сохраняя при этом текстуру хрустящей кожуры.Greedy Gourmet делится этими простыми инструкциями по обжариванию топинамбура, которые заставят вас хотеть съесть их, как только они покинут духовку. Вам понравится идеальное сочетание различных текстур, и они станут отличным гарниром к говядине или курице. Вы будете использовать оливковое масло для обжаривания своих топинамбуров, и вы можете приправить их любыми травами или специями по вашему выбору.

    2. Суп из топинамбура

    В зимние месяцы вам понравится этот наваристый сливочный суп от Simply Recipes.Вы соедините топинамбур, лук, чеснок, бульон и сельдерей, чтобы создать согревающее блюдо, идеально подходящее для холодных зимних вечеров. Рецепт занимает всего пятнадцать минут на подготовку, а затем пятьдесят минут на приготовление. Вы приготовите четыре огромные тарелки супа, которые идеально подходят для наслаждения перед огнем с куском хрустящего хлеба. Для дополнительного вкуса перед подачей посыпьте сверху щепоткой черного перца.

    3. Жареный топинамбур с лимонным тимьяном

    Everyday Healthy Recipes показывает нам, как приготовить этот простой рецепт, который является идеальной заменой вашему обычному жареному картофелю.Будет вкусным гарниром к мясным, вегетарианским или рыбным блюдам. Лимон и тимьян помогают раскрыть вкус топинамбура. Вам даже не нужно очищать овощи от кожуры перед жаркой, вам просто нужно будет потереть их, чтобы удалить грязь. Приправив их, вы поставите их в духовку на сорок пять минут, и они будут готовы к употреблению.

    4. Пряные топинамбуры

    По этому рецепту от Хари Гхотры можно приготовить великолепный индийский гарнир, который будет идеально сочетаться с вашими любимыми блюдами из карри.Вы будете использовать этот овощ так же, как картофель в индийской кухне. В этом рецепте масала остается сухой, чтобы добавить в блюдо много специй и сохранить рецепт с низким содержанием калорий. Тмин помогает сбалансировать пищеварительные свойства овоща, и это отличная альтернатива картофелю по-бомбейски, если вы хотите что-то смешать.

    5. Жареный топинамбур в терамисо и имбирном сиропе

    Этот восхитительный гарнир от великих британских шеф-поваров полон вкуса.Это питательный гарнир, в котором используется тофу и мисо, чтобы сделать густую заправку для ваших топинамбуров. Овощ обжаривают и превращают в чипсы, а в сочетании со сладким имбирным сиропом он создает восхитительный контраст с другими ароматами в рецепте. Это будет уникальная закуска или может быть подана с мясом или рыбой по вашему выбору.

    6. Суп из топинамбура и моркови

    Jo’s Kitchen Larder предлагает вкусный суп, сочетающий в себе вкус моркови и топинамбура.Вашей семье понравится этот яркий суп, который идеально подходит для холодных зимних вечеров. Ореховый вкус топинамбура дополняет морковь в этом блюде, что делает его интересной альтернативой вашему обычному рецепту морковного супа. Это натуральный веганский рецепт, если вы используете веганский овощной бульон. Вы можете сохранить его веганским, добавив простой веганский йогурт сверху и добавив зеленый лук и петрушку для украшения перед подачей на стол.

    7. Топинамбур медленно обжаренный

    Медленное обжаривание этого овоща при низкой температуре в течение более длительного времени поможет расщепить инулин в топинамбуре и облегчить его переваривание.Этот рецепт от Grow Forage Cook Ferment делает их мягкими и кремообразными, поэтому их легко есть с вашим любимым основным блюдом. Перед приготовлением вы бросите топинамбур в оливковое масло, соль и перец, а затем разложите ломтики в один слой на противне. Вы оставите их в духовке на девяносто минут, но обязательно переверните их один раз за это время, чтобы они были хрустящими снаружи.

    8. Котлеты из топинамбура и чечевицы

    Ваши топинамбуры займут центральное место с этим уникальным рецептом гамбургера из топинамбура и чечевицы от Full of Plants.Если вы ищете новый рецепт вегетарианского бургера, вам понравится это блюдо, которое готовится всего в одной кастрюле. Вы будете сочетать чеснок, лук и морковь, которые добавят текстуру и сладость этому блюду. Затем вы добавляете грибы, топинамбур и зеленую чечевицу, чтобы получился сытный бургер, который понравится всей вашей семье. Для дополнительного аромата и текстуры приготовьте чечевицу и топинамбур в кокосовом молоке.

    9. Жареные топинамбура с хрустящей прошутто и грецкими орехами

    Этим питательным гарниром от Eating Well можно наслаждаться круглый год, и он представляет собой здоровую альтернативу вашим типичным гарнирам из картофеля.Ваши топинамбуры будут жариться до тех пор, пока они не станут красивыми и мягкими в центре и хрустящими снаружи. Этот рецепт не содержит молочных продуктов и глютена, и его приготовление в духовке занимает всего сорок пять минут. Вам понадобится минимум времени и оборудования, чтобы приготовить этот рецепт, так как в нем используется противень с бортиками, на котором вы можете готовить овощи.

    10. Полезные чипсы из топинамбура

    The Healthy Tart показывает нам, как сделать эту альтернативу картофельным чипсам, которая предложит отличный способ использовать любые излишки топинамбура, которые у вас есть на кухне.Вы по-прежнему будете пользоваться преимуществами этого овоща для здоровья, и их довольно быстро готовить. Вам понадобится всего пять минут, чтобы приготовить это блюдо, а затем еще пятнадцать минут на приготовление, поэтому оно отлично подходит для вечернего перекуса. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем лучше, так как в духовке они станут красивыми и хрустящими. Убедитесь, что вы хорошо разложили их на противне, чтобы они не касались друг друга, иначе они станут хрустящими.

    11. Спагетти с топинамбуром и песто из петрушки и фундука

    Если вы приглашаете друзей на званый обед, вам обязательно понравится этот уникальный рецепт от шеф-повара Кери Джонс.Песто невероятно легко приготовить с нуля, и вы просто смешаете все вместе в кухонном комбайне. Чтобы придать песто больше вкуса, просто добавьте лимонный сок или масло по своему вкусу. Затем вы будете готовить на пару свои топинамбуры, пока они не станут мягкими. После того, как макароны будут приготовлены, вы соберете все перед подачей на стол и добавите черный перец по вкусу. Это ароматное блюдо, которое поразит любого из ваших друзей или членов семьи своими кулинарными способностями и воображением.

    12.Суп из топинамбура с трюфельным маслом и жареными листьями шалфея

    Beyond Sweet and Savory делится рецептом роскошного супа, который идеально подойдет для зимнего семейного ужина. Вам понравится ореховая и сливочная текстура этого блюда, которое лучше всего подавать с домашним хлебом. Менее чем через час у вас будет полная кастрюля супа, готового к подаче. Добавив лук-порей, лук-шалот и чеснок, вы получите мягкий вкус, который хорошо сочетается с ореховым привкусом топинамбура.Рецепт рассчитан на восемь порций закуски или четыре больших порции основного блюда.

    13. Жареные топинамбура и брюссельская капуста с клюквой и каштанами

    Это красочное блюдо из жареных овощей от Sneaky Veg обязательно понравится всей вашей семье, и оно отлично подходит для подачи к жаркому ужину или воскресному обеду. Красный, желтый и зеленый цвета блюда украсят любой рождественский обеденный стол, а также станут праздничным и веселым дополнением к любому блюду.Это отличный выбор для тех, кто не любит брюссельскую капусту, поскольку в блюде так много всего, что они забудут о ней.

    14. Топинамбур со сливками

    Cuisine Fiend показывает нам, как приготовить это блюдо, которое заменяет картофель на топинамбур. Вы приготовите тонко нарезанные топинамбура с зеленью и чесноком, а также немного лука и лука-порея. Вы приготовите все вместе с кучей двойных сливок для изысканного и вкусного блюда, которое понравится всей вашей семье.Это отличный рецепт, чтобы сделать что-то более интересное с этими овощами, и он идеально подходит для осеннего и зимнего сезонов.

    15. Лосось с пюре из топинамбура и соусом из трав

    Это основное блюдо представляет собой восхитительное пюре, на которое можно положить лосося, а затем заправляет все это соусом из свежих трав. Кэтрин Мартинелли рассказывает об этом блюде, которое выглядит так, будто оно приготовлено прямо из кухни ресторана. Менее чем через час блюдо из лосося будет готово к подаче, и оно станет элегантным блюдом для званого обеда.Это безглютеновая и кошерная еда, которую можно подавать отдельно для легкого ужина или с различными овощами для здорового питания.

    16. Топинамбур и апельсиновый пирог

    Вы, наверное, не ожидали увидеть торт в этом списке сегодня, но вам понравится этот уникальный сладкий рецепт от Blackberry Cottage Fayre. Ореховый и сладкий вкус топинамбура идеально сочетается с апельсинами, а затем со всеми классическими ингредиентами торта у вас будет восхитительное послеобеденное угощение.Всего за пятьдесят пять минут вы приготовите, приготовите и украсите торт, готовый к подаче. Это отличный способ использовать эти овощи, если вы не любите есть их в одиночестве, и ваши дети даже не узнают, что в их пироге спрятаны овощи.

    17. Топинамбур с выдержанным бальзамиком

    Rachel Ray in Season предлагает нам новый способ сделать ваши топинамбуры более ароматными, подав их с хорошей дозой выдержанного бальзамика. В этом гарнире вы соедините овощи с луком-шалотом, а затем смешайте их вместе со сливочным маслом и выдержанным бальзамиком.В общей сложности рецепт займет всего пятнадцать минут на подготовку, а затем час на приготовление. Это отличное блюдо для подачи с говядиной или рыбой, и перед подачей вам нужно посыпать овощи орегано для дополнительного аромата.

    18. Топинамбур маринованный

    Маринование топинамбура — еще один отличный способ подать его, и вы по-прежнему будете наслаждаться ореховым и сладким вкусом с каждым кусочком этого рецепта из блога Hilda’s Kitchen. Они идеально подходят для подачи в качестве гарнира к рагу с рисом или любому другому основному блюду по вашему выбору.Это не самый быстрый процесс и, скорее всего, на подготовку уйдет не менее десяти дней. Вам нужно будет хранить банку в темном месте, прежде чем завершить процесс и добавить их в финальную банку с маринадом. Помните, как и в случае с любым маринадом, чем дольше вы его оставите, тем больше вкуса вы получите в каждом кусочке.

    19. Салат из топинамбура с рукколой и мандарином

    Этот свежий и легкий салат станет идеальным обедом или ужином для тех вечеров, когда вы спешите.Салаты с Анастасией разделяют это уникальное сочетание ингредиентов, которые объединяются вместе, чтобы создать блюдо, наполненное ароматом. Вы поджарите топинамбур с медом и розмарином, что придаст им сладкую и хрустящую текстуру. Затем вы просто смешаете рукколу, мандарины и грецкие орехи для вкусного обеда, которым будет наслаждаться вся ваша семья.

    20. Сибас с пюре из топинамбура

    Наше финальное блюдо от Nosy Chef удивит даже самых привередливых гостей на следующем званом обеде.Морской окунь подается поверх свежего пюре из топинамбура, приготовление которого не займет много времени и усилий. На приготовление всего блюда уходит около девяноста минут, но конечный результат того стоит.

    Как видите, существует так много отличных способов подачи топинамбура , что в будущем вы никогда не будете зацикливаться на том, что делать с этим овощем. Среди супов, салатов и гарниров вы найдете то, что подойдет к вашему меню на неделю, и ваша семья насладится ореховым вкусом этого уникального овоща.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.