Рецепт бездрожжевого хлеба на кефире: Хлеб на кефире без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

👌 Домашний содовый хлеб на кефире

Этот рецепт приготовления вкусного домашнего хлебушка уже давно стал для меня проверенной палочкой-выручалочкой – не нужно возиться с дрожжевым тестом, ждать пока оно подойдёт, да и о вреде дрожжевой выпечки сейчас много разговоров. А здесь всё гораздо проще, доступнее и быстрее!
 
Нам понадобится вот такой совершенно простой и всем доступный набор продуктов:
  • Мука пшеничная (высшего сорта) – 500 г
  • Кефир или простокваша (он не должен быть холодным) – 350 г
  • Соль – 1 ч. л.

  • Сода – 1 ч. л.


 
Сколько времени понадобится сначала на замес теста, а затем непосредственно на выпекание самого хлеба: где-то 1 час и 15 минут
 
Уровень сложности рецепта приготовления бездрожжевого хлеба: рецепт очень простой и доступный
 
Ход предлагаемых действий во время приготовления простого содового хлеба:

 
Для быстрого и удобного замешивания теста нам следует позаботиться о большой и достаточно глубокой ёмкости – она должна быть чистой и максимально сухой.
 
В эту миску мы просеиваем полкилограмма пшеничной муки. К слову, часть муки высшего сорта можно заменить цельнозерновой мукой, к примеру – 1/3. От такой замены будущий хлебушек только выиграет.

Далее в миску с мукой пускаем чайную ложку соли.

Затем добавляем чайную ложку пищевой соды.


А вот теперь всё-всё нам нужно перемешать самым тщательным образом – чтобы и соль, и сода максимально рассредоточились по всему объёму муки.

В эту сухую смесь – основу для хлеба, теперь добавляем кефир. К слову, если он из холодильника, его нужно подогреть, причём, самую малость – до температуры тела.

И начинаем всё перемешивать – сначала с помощью ложки, а затем постепенно переходим на ручной замес.

Не сомневайтесь – очень-очень скоро у нас всё получится и тесто соберётся в ком. В случае крайней необходимости можете смазать руки любым растительным маслом – это уж точно нам поможет.

Из теста просто руками формируем небольшой прямоугольник.

А уж затем собираем его края как бы в узел – у нас получается круглая заготовка для хлеба.

Переворачиваем её узлом или швом вниз и выкладываем на небольшой противень.

С помощью небольшого ситечка припудриваем эту заготовку мукой – достаточно было чайной ложки.

На поверхности заготовки делаем не очень глубокий крестообразный надрез.

И отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку.
 
Выпекаться хлебушек будет около 40-45 минут, а вот доказательством его готовности будет удивительный аромат и красивая золотистая корочка.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Хлеб без дрожжей. Многие ли применяют его в пищу, заменяя привычную сдобу? Да, поскольку по вкусу они схожи, а такой вариант еще и полезный. Да и приготовить бездрожжевой хлеб на кефире в духовке намного проще.

Так что, если вы не представляете ни один суп без хлеба, но при этом не желаете полнеть, то отдайте предпочтение бездрожжевому варианту.

Польза

Простой и вкусный бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, — это не только экономия для бюджета, но и польза для организма.

Отсутствие дрожжей позволяет продукту лучше усваиваться организмом, в связи с чем нормализуется пищеварение, микрофлора кишечника, а также не происходит накапливание жировых отложений.

Людям, подсчитывающим калории, этот продукт особенно подойдет, поскольку в нем мизерная концентрация жиров и углеводов, а количество калорий на 100 грамм всего 177.

Бездрожжевой хлеб имеет богатый состав, представленный витаминами нескольких групп, макроэлементами, клетчаткой и ниацином.

Регулярное употребление хлеба без дрожжей снижает риск возникновения сахарного диабета.

Показания к применению

Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, относится к категории полезных продуктов, которые не только улучшают состояние организма, но и способствуют потере веса. Есть его показано не только худеющим людям, но всем тем, кто просто следит за своим здоровьем. А все потому, что:

  • бутерброд с бездрожжевым хлебом с утра зарядит энергией на весь день;
  • продукт работает как детоксикатор, выводя токсины из организма, не нарушая при этом микрофлору кишечника;
  • наполняет организм полезными веществами;
  • нормализует работу кишечника, способствуя устранению запоров, дисбактериоза, метеоризма.

При всей пользе домашнего хлеба без дрожжей все же злоупотреблять им нельзя. Рекомендуемая суточная норма — 150 грамм.

Несколько рекомендаций

Домашний бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, принесет удовольствие от употребления, если правильно соблюсти не только его рецептуру, но и прислушаться к рекомендациям, которые улучшат качество выпечки.

  1. Муку любого сорта и вида перед замешиванием теста стоит просеять.
  2. Соду можно добавлять двумя способами: либо в просеянную муку, либо в кефир. В последнем случае, когда произойдет гашение, нужно оставить этот процесс на минут 7-10.
  3. Не стоит увлекаться замесом теста. Оно должно быть не плотным, мягким и упругим, но не таким, как для пельменей, например.
  4. Чтобы усилить вкусовые качества хлеба без дрожжей, в него можно добавлять семечки, кунжутное семя, оливки и т. п.
  5. Вылепленный из теста хлеб всегда нужно отправлять в хорошо разогретую духовку. Причем изначально ее лучше прогреть до 230 градусов, а после первых 10 минут выпекания снизить температуру до 200 °С.
  6. Обязательно на заготовке делать надрезы, 3-4. Это для того, чтобы выпечка лучше пропеклась внутри. Но они не должны быть слишком глубокими, иначе хлеб «расползется».
  7. Если получилась крупная буханка, есть риск, что внутри мякиш не пропечется. Тогда, чтобы исключить риски, в духовку под противень ставят жаропрочную посуду с кипящей водой. Это поспособствует пропариванию хлеба и 100 % его готовности. Причем внутри он будет пропечен, а корочка сверху будет хрустящей, но не черствой.

Какие ингредиенты нужны? Простой рецепт

Простой рецепт бездрожжевого хлеба на кефире, в духовке приготовленного, под силу всем, даже новичкам, главное — это запастись необходимыми ингредиентами.

  • Пшеничная мука — 300 грамм (но далеко муку не убирайте, потребуется еще немного для подмешивания).
  • Кефир любой жирности — 300 мл.
  • Сахар и соль — по чайной ложке.
  • Тмин — чайная ложка.
  • Сода — 1\2 чайной ложки.

Далее придерживайтесь этапов приготовления, и на вашем столе появится свежая, ароматная буханка.

Рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке

  1. В глубокую миску просеять муку, лучше дважды.
  2. После этого добавляют все сыпучие ингредиенты, за исключением соды.
  3. В столовую ложку наливают кефир. К нему добавляют указанное количество соды. То есть проводят процесс гашения. После этого содержимое столовой ложки добавляют в общую миску.
  4. Перемешивают, наливают оставшийся кефир.
  5. При помощи ложки размешивают тесто в миске, затем на рабочую поверхность (стол) высыпают немного муки и вываливают на нее тесто.
  6. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их немного смазывают растительным маслом.
  7. Вымешивают тесто руками, добавляя небольшими порциями муку. Это нужно для того, чтобы тесто лучше лепилось. Но перебарщивать с мукой не стоит, иначе тесто получится слишком плотным, а это отразится на хлебе.
  8. Как только тесто будет достаточно вымешенным, из него лепят хлеб круглой формы.
  9. Накрывают его пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно немного «отдохнуло». Полчаса будет достаточно. А за это время можно разогреть духовку, выставив 220 °С.
  10. По прошествии 30 минут тесто снова пару раз разминают, придают форму «колобка», а сверху делают два надреза крест-накрест.
  11. Укладывают будущий хлеб на противень, сверху посыпав небольшим количеством муки для придания хрустящей корочки.
  12. Отправляют тесто в духовку на 50 минут. Температуру при этом не убавляют, пока.
  13. Спустя 20 минут температуру сбавляют до 200 градусов.
  14. По прошествии времени хлеб достают и проверяют его готовность зубочисткой. Если она останется сухой — хлеб полностью пропекся. Если нет, то верните его назад в еще не остывшую духовку на минут 10-15.

После этого бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, готов.

Рецепт ржаного домашнего хлеба без дрожжей

Ржаной хлеб, как с дрожжами, так и без, считается полезнее белого. Приготовить его можно и дома в духовке.

Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире в духовке готовится из следующего продуктового набора:

  • мука ржаная — 200 грамм;
  • кефир — 300 мл;
  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • соли и сахара по чайной ложке;
  • сода — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Муку, и пшеничную, и ржаную, просеивают. Высыпают в общую миску.
  2. К муке высыпают соль и сахар.
  3. Соду гасят небольшим количеством кефира.
  4. К сыпучим ингредиентам выливают кефир.
  5. Поначалу тесто вымешивают ложкой в миске.
  6. Затем выкладывают тесто на стол и вымешивают его руками.
  7. Оставляют тесто на 40 минут, а тем временем разогревают духовку.
  8. Выкладывают тесто на противень, не забыв сделать надрезы, посыпают мукой.
  9. Выпекают хлеб 50 минут. Причем 20 минут при 230 °С, а остальные полчаса — при 200 °С.
  10. Проверяют готовность выпечки способом из рецепта выше.

Хлеб без дрожжей по-ирландски

Ирландская бездрожжевая выпечка отличается тем, что в ее состав входит мука пшеничная с отрубями или в тандеме со ржаной мукой. А также добавляются вкусовые ингредиенты: семечки, изюм и т. п.

По рецепту понадобится:

  • мука — 500 грамм;
  • кефир 1 % — 450 мл;
  • соль и сода — по 1 ч. л.;
  • обжаренные семечки, изюм, орехи — по 50 грамм.

А теперь пошаговый рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке:

  1. Все ингредиенты соединяют в миске и вымешивают при помощи ложки.
  2. Добавляют семечки, орехи, изюм или иные вкусовые добавки и перемешивают.
  3. Вымешивают тесто руками, придав в конце процесса желаемую форму. Делают надрезы на верхушке.
  4. Выкладывают хлеб на противень, посыпав обильно мукой.
  5. Запекают 45 минут при 200 градусах.

Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

Такой вариант бездрожжевого хлеба обладает высокой питательностью и назначается при диетическом питании. А если добавить в него вкусовые добавки (орехи, семечки, например), то польза у хлеба только прибавится.

Для приготовления нужно:

  • цельнозерновая мука — 450 грамм;
  • кефир — 400 мл;
  • семечки или что-то другое — по столовой ложке;
  • сода и соль — по 1 ч. л.

Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, готовится следующим образом:

  1. Все смешивают в глубокой миске. Соду предварительно надо погасить небольшим количеством кефира.
  2. Перемешивают смесь, частями вводя в нее вкусовые добавки.
  3. Далее хорошо вымешивают тесто вручную, а потом на 20 минут оставляют его «отдохнуть».
  4. Духовку доводят до температуры в 230 градусов.
  5. На подготовленный противень выкладывают тесто, посыпают сверху мукой.
  6. Выпекают хлеб 45 минут, причем после первых 15 минут температуру снижают до 200 °С.

С отрубями

Приготовленный по этому рецепту с фото бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, считается самым полезным и диетическим из всех представленных. А также он работает, как щетка, выводя токсины из организма.

Для приготовления бездрожжевого хлеба с отрубями пригодятся следующие ингредиенты:

  • мука — 400 грамм;
  • отруби — 400 грамм;
  • нежирный кефир — 1,5 стакана;
  • растительное масло — половина стакана;
  • соль и сода — по половине чайной ложки.

Этапы замешивания и выпечки хлеба:

  1. В глубокую миску выливают кефир и масло.
  2. В смесь жидкостей постепенно вводят сыпучие ингредиенты, постоянно помешивая.
  3. Потом тесто хорошо вымешивают руками.
  4. Духовка должна быть уже разогрета.
  5. На противень выкладывают сформированный хлеб, посыпав сверху мукой.
  6. Отправляют в духовку на 40-50 минут при температуре в 200 °С.

На кукурузной муке

Хлеб без дрожжей на кукурузной муке получится хрустящим и диетическим. Потребуется минимальный продуктовый набор. А именно:

  • мука пшеничная — 200 грамм;
  • мука кукурузная — 200 грамм;
  • кефир — 400 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сахар — столовая ложка;
  • сода и разрыхлитель — по чайной ложке;
  • растительное масло — четверть стакана.

Приготовление бездрожжевого кукурузного хлеба состоит из нескольких этапов.

  1. В одной емкости соединяют все сыпучие ингредиенты.
  2. В другой емкости соединяют жидкости и яйцо.
  3. Далее жидкости переливают в сыпучие и сперва вымешивают ложкой.
  4. Затем тесто вываливают на стол и вымешивают вручную.
  5. На 15-20 минут оставляют тесто «отдохнуть».
  6. Разогревают духовку до 200 градусов.
  7. Подошедшему тесту придают желаемую форму. На верхушке делают несколько надрезов.
  8. Перекладывают пока еще сырой хлеб на противень, посыпав его верхушку мукой.
  9. Отправляют хлеб в духовку. Первые 10 минут выпекают при 200 °С, а остальные 20 при 180 °С. Возможно, что время выпекания придется продлить. Это в том случае, если хлеб внутри не пропечется основательно. Тогда еще на 15 минут его отправляют назад в горячую духовку.

Приготовленный хлеб получится ароматным, с хрустящей корочкой. Если корочка получится излишне черствой, но хлеб накрывают влажным полотенцем на 15 минут. Так она станет помягче.

Рецепт бездрожжевого домашнего хлеба на кефире

Если ты обращала внимание на состав покупного хлеба, то уже, наверняка, не раз огорчалась количеством не самых полезных ингредиентов в нём. По этой причине часто хозяйки учатся выпекать домашний хлеб без использования нежелательных компонентов. Правда, рецептов существует уже бессчетное количество. Как же выбрать наилучший?

Мы упростим тебе эту задачу и расскажет, как приготовить ароматный бездрожжевой хлеб в духовке для всей семьи!

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Хлеб, приготовленный по этой инструкции, всегда получается вкусным и мягким. Он может стать прекрасной заменой некачественному покупному продукту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 мл кефира
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • 1–1,5 ст. л. мёда/сахара
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. (500 г) пшеничной муки
  • 1,5 ст. ржаной муки
  • 10 г кунжута
  • перемолотые овсяные хлопья
  • 0,5 ст. отрубей (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Вливаем в миску кефир, добавляем соль, соду, растительное масло и мёд или сахар на твой выбор. Кефир можно брать как обезжиренный, так и с небольшим процентом жирности. Тщательно смешиваем все ингредиенты.
  2. При выборе муки также руководствуйся своими предпочтениями. Готовить такой хлеб можно полностью из пшеничной муки либо смешивать ее со ржаной, гречневой или любой другой. Начинаем вмешивать муку в кефирную смесь.
  3. Вымешиваем тесто ложкой. Не стоит добавлять больше муки, если видишь, что тесто получается слегка жидким. Главное —добиться однородной массы, но тесто при этом должно быть довольно рыхлым и липнуть к рукам.
  4. Посыпаем дощечку мукой и выкладываем на поверхность готовое тесто ложкой.
  5. Наконец-то приступаем к формированию нашего хлеба. Немного обволакиваем тесто в муке для удобства и создаем нужную нам форму (обычно продолговатую или круглую).
  6. Застилаем противень пищевой бумагой или фольгой, чтобы тесто не пригорело, и выкладываем его на поверхность. Делаем несколько горизонтальных надрезов ножом по всей площади хлеба. Затем отправляем всё в разогретую до 210–230 ℃ духовку на 30–35 минут.По истечении указанного времени проверь зубочисткой готовность выпечки. Вынимаем готовый хлеб и накрываем его полотенцем до остывания.

К своей подробной инструкции прикрепляю видео Марии Смольниковой, чтобы ты могла увидеть воочию каждый из этапов приготовления этого хлеба.

Уверена, попробовав испечь такой хлеб однажды, ты уже не захочешь покупать магазинный. Можешь добавлять в тесто семечки подсолнуха или тыквы, семена льна или чиа на свой вкус. Так твой хлеб получится лишь более питательным и полезным. Не бойся экспериментировать на кухне, ведь только так ты поймешь, какой рецепт подходит тебе лучше всего. Удачи!

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Настоящий бездрожжевой хлеб с традиционным вкусом

Активная «антидрожжевая» интернет-компания, привела к тому, что у некоторых впечатлительных людей сформировалась устойчивая «дрожжефобия». В интернете постоянно мелькают запросы: как испечь хлеб без дрожжей, как сделать бездрожжевое тесто для хлеба? В каких только грехах не обвиняют дрожжевые грибки, используемые для разрыхления теста! В качестве альтернативы для хлебопекарных дрожжей обычно рекомендуют использовать хлебопекарные закваски спонтанного брожения. Закваски получили такое название потому, что их бродильная микрофлора формируется самопроизвольно в питательной среде, приготовленной из воды, муки и сахара или меда. Часто в состав заквасок включают хмелевой экстракт.

Бродильные микроорганизмы, как и многие другие (вредные и бесполезные) попадают в питательную среду с мукой. Постепенно, в течение нескольких дней, в жестокой борьбе за существование полезная бродильная микрофлора вытесняет постороннюю, и закваска становится пригодной для использования. Самое интересное заключается в том, что приготовленные таким образом закваски всегда содержат дрожжи, а хмелевой экстракт только способствует защите нежных дрожжевых клеток от посторонней микрофлоры. Таким образом, хлеб, приготовленный на доморощенных заквасках, не является бездрожжевым.

За счет жизнедеятельности бродильной микрофлоры тесто разрыхляется и приобретает необходимую кислотность, из такого теста получается вкусный пышный хлеб.  С задачей разрыхления и подкисления теста могут справиться не только микроорганизмы, но и обычные сода и лимонная кислота, имеющиеся в арсенале каждой хозяйки.

Продвинутые кулинары скажут, что есть специальные разрыхлители для теста, которые использовать гораздо проще и сделают большую ошибку. Для того чтобы испечь нормальный хлеб требуются не просто разрыхлители, необходимо добиться точного соотношения составных частей в разрыхлителе, чтобы получить нужную кислотность теста. Разрыхлители необходимо вносит в тесто так, чтобы углекислый газ не выделился раньше времени, и тесто получило нормальный подъем.

 

Рецепт настоящего

 бездрожжевого хлеба

(по материалам исследований Р.И. Рзаева, В.В. Щербатенко, В.А. Березницкой)

Инструкция:

Для приготовления теста использовать только холодную (6-8оС) воду!

Соду тщательно размешать с частью муки.

Лимонную кислоту растворить в холодной воде.

Замес теста: 10 минут замешивать тесто из муки с содой и водой, затем добавить остальную муку, соль и воду с раствором кислоты и быстро (2 минуты) замесить все тесто. Более длительный замес приводит к расплываемости теста.

Выпечку хлеба проводят в 2 стадии: 10-15 минут при температуре 70-80оС и 60-65 минут при температуре 210-225

оС.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – рецепт приготовления | ХозОбоз

Историческая справка о хлебе

История хлеба началась давно — более пятнадцати тысяч лет назад. В то далекое время, разумеется, хлеб мало напоминал теперешние мягкие, пышные и воздушные булки. Скорее это была жидкая кашица, которую из собранных злаковых зерен готовили первобытные люди. Чуть позже люди научились культивировать злаки. Любопытно, что взращивание злаковых культур удивительным образом по времени совпало с изобретением ручных мельниц. Ориентировочно в то же время, то есть примерно пять тысяч лет назад, появился и первый печеный хлеб, представлявший собой примитивную пресную лепешку.

Секрет приготовления первого хлеба из Древнего Египта перешел к Древней Греции. Согласно этому рецепту, хлеб готовился из перебродившего особым образом теста. Кстати, в восточных странах, в частности, в Индии, до сих пор пекут воздушный и легкий хлеб, мягкость которому придают вовсе не дрожжи, а специальная техника его приготовления. Самым известным в мире бездрожжевым хлебом является содовый. Не трудно догадаться, что готовится он не на дрожжах, а на соде. Есть немало видов такого хлеба. На Балканах – чесница, у болгар – кравай, у македонцев – пита и погача, у греков – базилопита, и, наконец, в Ирландии – просто содовый хлеб. Мы сегодня попробуем испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, однако не на соде, а с добавлением разрыхлителя.

Кстати, о разрыхлителе. Он был изобретен к пущей радости хозяек в 1835 году. Разрыхлитель, он же пекарский порошок, состоит из бикарбоната натрия (обычная пищевая сода) и солей кислоты. Кроме того, в составе разрыхлителя присутствует крахмал, не только служащий барьером между кислотой и содой при хранении, но также придающий дополнительный объем пекарскому порошку, чтобы его проще было отмерять. Мы будем отмерять разрыхлитель с помощью мерной ложки, которой оснащена каждая хлебопчека.

Напомним, как действует разрыхлитель. Попадая в тесто (влажная среда), сода с кислотой вступают в химическую реакцию, вследствие чего выделяется углекислый газ. В жаркой духовке увеличиваются в объеме миллионы мельчайших пузырьков этого самого углекислого газа. Когда тесто пропеклось, эти пузырьки фиксируются на месте. Тесто в результате равномерно поднимается и хорошо пропекается. Выпечка получается легкой, рыхлой и воздушной – именно такой, каким будет наш сегодняшний хлеб.

Польза бездрожжевого хлеба

Основная польза бездрожжевого хлеба – отсутствие в рецепте дрожжей. Есть немало людей, которые не могут употреблять дрожжи по состоянию здоровья. К примеру, с этим продуктом стоит быть внимательным тем, кто имеет проблемы с почками. Нередко встречается и аллергия на дрожжи. Однако, это вовсе не означает, что люди должны отказываться от ароматного хлеба, мягких булочек и воздушной выпечки, ведь все это можно приготовить и без дрожжей. Например, наш сегодняшний рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки – как раз из таких. Хлеб, приготовленный по нашему рецепту, могут употреблять даже те, кто страдает непереносимостью дрожжей. Итак, приступим.

Ингредиенты

  • Молоко – 150 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 ½ ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – 1/6 чашки
  • Мука – 1 1/3 чашки
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление хлеба в хлебопечке

  1. Собственно, приготовление бездрожжевого хлеба в хлебопечке – дело несложное. Для начала вливаем молоко в чашу. Молоко, кстати, можно чуть подогреть, хоть и не обязательно.

    Заливаем в чашу хлебопечки теплое молоко

  2. Добавляем яйцо.

    Вбиваем в молоко яйца

  3. Туда же добавляем масло. Оно может быть комнатной температуры. Можно даже масло растопить. Главное, чтобы оно не было совсем холодным.

    Кладем в будущее тесто мягкое сливочное масло

  4. Всыпаем соль в чашу хлебопечки.

    Добавляем соль

  5. Добавляем туда же сахар.

    Теперь насыпаем сахарный песок

  6. Добавляем муку.

    Всыпаем пшеничную муку

  7. И, наконец, добавляем разрыхлитель. Ставим чашу в хлебопечку, выбираем размер хлеба и цвет корочки (у нас маленький и светлая соответственно), а также соответствующий режим, часто он называется «Быстрый». И все – забываем о хлебе минимум на часа полтора. Время приготовления хлеба зависит от модели бытового прибора.

    Устанавливаем чашу в прибор, выбираем необходимые параметры: цвет корочки, режим и размер. Остается установить «Быстрый» режим и дождаться звукового сигнала

  8. Когда сработал таймер, достаем хлеб. Немного остужаем перед тем, как нарезать.

    Достаем хлеб, приятного аппетита

Как видите, выпечка бездрожжевого хлеба в хлебопечке – занятие настолько простое, что его можно поручить даже детям. Кстати, можно будет испечь и бездрожжевой ржаной хлеб в хлебопечке или же пшеничный, как сегодня, но с добавлением кунжута, изюма, всевозможной зелени и пр. Варианты могут быть разные, поэтому фантазии есть где разгуляться. Тем более, ХозОбоз уверен, что у вас с фантазией проблем нет. Кстати, пока ваши домашние не съели весь хлеб, можно еще нафантазировать всевозможных бутербродов и сэндвичей. На этой ноте разрешите откланяться. Всегда ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Бездрожжевой хлеб рецепт с фото на Webspoon.ru

Бездрожжевой хлеб на соде с тмином

Простейшим вариантом бездрожжевого хлеба является хлеб на соде. Рецепт очень простой, хлеб получается с невероятным сладковатым ароматом, нежным мякишем и приятной хрустящей корочкой.

Такой хлеб готовят с использованием различных специй или сухофруктов и традиционно используют для разрыхления соду в смеси с пахтой. Пахта — продукт для России редкий, но ей есть прекрасная кисломолочная замена. Конечно же, это кефир! Тот же молочный вкус, та же молочная кислота, другой способ заквашивания, но для выпечки это совершенно неважно… Итак, заменяем пахту на кефир и печем вкусный домашний хлеб без дрожжей!

Как приготовить «Бездрожжевой хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная цельнозерновая, кефир, соль, сахар, сода и семена тмина.

Шаг 2 Ссылка

Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте в миске все сухие ингредиенты.

Шаг 3 Ссылка

Влейте в миску кефир.

Шаг 4 Ссылка

Перемешайте все ингредиенты лопаточкой.

Шаг 5 Ссылка

Затем приступайте к замесу руками.

Шаг 6 Ссылка

Тщательно вымесите тесто и скатайте его в шар.

Шаг 7 Ссылка

Смажьте маслом пекарскую бумагу. Положите готовый шар теста. Сделайте сверху крестообразный надрез (традиционный узор содового хлеба) и выпекайте в духовке примерно 35-40 минут. При постукивании рукой по корочке готового хлеба должен отчетливо слышаться пустой звук.

Шаг 8 Ссылка

Готовый хлеб остудите на решётке или полотенце и подавайте. Такой хлеб особенно хорош в свежеиспеченном виде так, что не храните его долго. Содовый хлеб прекрасно сочетается с ирландским рагу, а так же маслом, джемом или сыром.

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс

Дискуссия по поводу вреда дрожжей и выпечки на их основе продолжается долгое время. Некоторые кулинары утверждают, что при высокой температуре активность дрожжей улетучивается, и они никаким способом не воздействуют отрицательно на человеческий организм. Их противники доказывают обратное — приписывая дрожжевой выпечке снижение иммунитета, развитие бродильных бактерий в кишечнике, нарушение деятельности пищеварительной системы. Приверженцы здорового образа жизни советуют кушать исключительно бездрожжевые виды хлеба. Такой хлебец вы можете запросто испечь самостоятельно. Рецептов бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс существует множество.

Первый рецепт

Ингредиенты для приготовления бездрожжевого хлеба

  • пшеничная мука – 2,5 чашки;
  • кефир – 250 мл;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • кунжутные семена – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления бездрожжевого хлеба на кефире

1) В чашу хлебопечки влить кефир.

2) Всыпать следующие ингредиенты, не нарушая данной последовательности: соду, соль, сахар.

3) Добавить в чашу пшеничную муку, которую необходимо просеять, используя мелкое сито, дабы обогатить кислородом и исключить попадание посторонних частиц в тесто. Для верной дозировки муки необходимо использовать мерную чашку, которая идет в комплекте с хлебопечью.

4) Засыпать семена кунжута в чашу хлебопечки.

5) Закрыть хлебопечь и выбрать программу для быстрой выпечки хлеба.

6) Аккуратно, чтобы не обжечься, достать готовую буханку из чаши и остудить на решетке.

Второй рецепт

Ингредиенты

  • кефир — ­­­­­­300 мл;
  • ржаная мука — 600 г;
  • пшеничные отруби — 50 г;
  • сода — 0,5 чайной ложки;
  • подсолнечное масло —  80 мл;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 15 г;
  • льняные семена — 20 г;
  • кунжутные семена — 20 г.

Приготовление ржаного бездрожжевого хлеба

1) Обжарить на сухой сковороде,  интенсивно перемешивая, чтобы не подгорели, пшеничные отруби, семена льна и кунжута до золотистого цвета.

2) В чашу хлебопечки влить кефир.

3) Всыпать ржаную муку в чашу.

4) Добавить в чашу остальные ингредиенты и обжаренную смесь зерен и отрубей.

5) Закрыть хлебопечку и установить режим выпечки бездрожжевого хлеба или кекса.

6) После завершения процесса достать чашу с готовым хлебом, оставить его на час, не вынимая из формы, чтобы полностью раскрылся аромат хлеба.

7) Аккуратно вынуть остывший хлебушек из чаши.

Третий рецепт

Ингредиенты

  • молоко — 100 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сахар -30 г;
  • мука пшеничная 300 г;
  • разрыхлитель — 1 пакетик.

Приготовление быстрого бездрожжевого хлеба

1) Подогреть молоко и влить в глубокую миску.

2) Яйцо аккуратно смешать с молоком посредством венчика либо миксера.

3) Расплавить масло сливочное на медленном огне и  добавить в яично-молочную смесь.

4) Высыпать соль и сахар, тщательно перемешать все компоненты.

5) Всыпать просеянную через сито муку, еще раз все перемешать.

6) Добавить разрыхлитель, снова вымесить тесто и оставить его в покое на 5 минут.

7) Полученное тесто выложить в чашу хлебопечки.

8) Установить программу для быстрой выпечки.

9) По завершению процесса аккуратно достать готовый хлебушек и остудить на решетке.

Не стоит бояться экспериментировать на кухне, ведь любая попытка обычно заканчивается кулинарным шедевром, который с восторгом уплетают за обе щеки родные и близкие. Рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс расширяют рамки привычных вкусовых пристрастий, заставляя испытывать, целую гамму положительных эмоций во время дегустации каждого нового вида. Бездрожжевая выпечка дольше не черствеет и хранится в любых условиях, конечно, если не съедается домашними за один присест.

Рецепты безглютенового хлеба на закваске и безмолочного кефира

Главная | Блог | Рецепты безглютенового хлеба на закваске и безмолочного кефира

Здоровое питание — это просто!

Я люблю хлеб на закваске! Но безглютеновое питание означает, что в моем плане питания не так много хлеба, если только я не креативен. На этой неделе я приготовила удивительный безглютеновый хлеб на закваске с безмолочной кокосовой кефирной водой и кокосово-кешью-кефирным молоком.У меня до сих пор текут слюнки, когда я думаю об этом… И у меня еще есть несколько остатков в холодильнике!

Я всегда публикую фотографии еды на своей личной странице в Facebook… и на этой неделе мой безглютеновый хлеб на закваске был очень воздушным и вкусным. Я просто должен был опубликовать фото.

Увидев фото, куча моих друзей захотела рецепт. Редко что-то, что я готовлю, выглядит или имеет одинаковый вкус дважды. Я ничего не измеряю и почти никогда не следую рецепту. Но, к счастью, я записал свои ингредиенты для этого.Скрестим пальцы, если решите попробовать, надеюсь, получится так же вкусно, как у меня.

Всегда есть «простой путь» и чуть более сложный вариант. Конечно, я обычно выбираю более сложный путь… но у вас есть варианты. Этот рецепт безглютенового хлеба на закваске требует небольшого предварительного планирования, чтобы приготовить закваску для начинающих. (и если вы чувствуете себя авантюрно — есть дополнительный шаг или два, необходимые для того, чтобы сделать свою собственную кокосовую кефирную воду и кокосово-кефирное молоко из кешью.)

Если вы не хотите влезать во все эти хлопоты, отправляйтесь в местный магазин здоровой пищи и купите ОБЫЧНУЮ кокосовую кефирную воду и кефирное молоко. (Если вы используете кефирное молоко из коровьего молока, ваш рецепт не будет безмолочным!) Так что имейте это в виду в зависимости от вашего диетического выбора. Подойдет любое простое кефирное молоко — мне нравится делать его самостоятельно, потому что это до смешного просто, и я знаю, что получаю живую, богатую пробиотиками, свежую пищу.

Да, я знаю, что к тому времени, как вы приготовите безглютеновый хлеб на закваске, полезные свойства пробиотиков исчезнут.Но это часть того, что придает ему такой хороший вкус и делает его пушистым и похожим на хлеб, без яиц или добавленных дрожжей. Я очень рад, что вы попробуете это и дайте мне знать, что вы думаете!

Поскольку я делала полностью домашнюю версию, я не могу просто поделиться с вами одним рецептом. На самом деле есть 4 рецепта! Но я обещаю, что это не так сложно, как кажется — три из них должны запустить «стартер». (и вы можете схитрить и пойти по более легкому пути для двух из них.)   Но я хочу, чтобы вы не только наслаждались этим замечательным безглютеновым хлебом на закваске, но и получили дополнительные преимущества от того, что в холодильнике есть немного кефира.Я использую свой для смузи и коктейлей, сбрызгиваю кефирным молоком из кешью свежие фрукты. Или просто выпить! Черт возьми, я, вероятно, не должен даже делиться этим, но один из моих пороков — шоколадное масло с лесным орехом … Этим утром я использовал 1 т шоколадного масла с лесным орехом и 1/4 стакана моего молока с кефиром из кешью и намазал / окунул свое безглютеновое масло. Хлеб на закваске в нем. Вместе с бананом и горстью грецких орехов это была мощная еда!

Если вам нужна печатная версия этих рецептов – КЛИКНИТЕ здесь, чтобы загрузить все 4 рецепта в формате PDF.

Безглютеновый хлеб на закваске

Это очень вкусный рецепт хлеба без глютена, молока и яиц, если вы будете следовать моему рецепту ниже и использовать немолочное кефирное молоко. Но потребуется немного предварительного планирования, чтобы ваши ингредиенты были готовы к работе. (особенно если вы решите приготовить свежий кефир самостоятельно, а не покупать готовый в магазине — оно того стоит!)

Ингредиенты:
  • Закваска 1/2 C GF*
  • 1/2 C молока на кефире с кешью** (или любого простого кефира на молочном/безмолочном молоке) или используйте 1/4 C простого несладкого йогурта + 1/4 C воды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки розовой морской соли
  • 1/2 C Мука GF (Универсальная мука Памелы) ИЛИ Мне нравится использовать муку киноа!
  • 1/2 C Кокосово-кефирная вода*** (более или менее, чтобы получить густую консистенцию жидкого теста.) Я делаю сам, но если вам нужен простой способ, купите бутылку в местном магазине здоровой пищи. CocoKefir от бренда GTS Living Foods — мой фаворит.
Проезд:
  1. Смешайте все ингредиенты в миске.
  2. Мне нравится готовить тесто на 2 сковородках с одним яйцом.
  3. Вы можете добавить немного масла в сковороду и предварительно разогреть. Но если это сковорода с антипригарным покрытием, то не обязательно делать это каждый раз.
  4. Положите ложку теста в сковороду и распределите ее, чтобы заполнить форму.
  5. Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится с одной стороны. В зависимости от температуры и толщины теста для лепешек это может занять 2-4 минуты. на сторону для приготовления.
  6. (Здесь пригодятся 2 маленькие сковороды…) Используя вторую сковороду, накройте и переверните хлеб, чтобы подрумянить другую сторону.
  7. Остудить на решетке. Или Ешьте горячими и свежими.

Приведенные выше порции составят ок. 6 сковородок с одним яйцом.

После охлаждения закройте и храните в холодильнике.Продержится 3-5 дней в холодильнике (если они продержатся так долго…) Тостер отлично подходит для поджаривания/разогрева и разогрева их, чтобы съесть остатки.

Закваска без глютена

Ингредиенты:
  • 1 чашка безглютеновой универсальной мучной смеси (Pamela’s, Bob’s или др.)
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 чашка кокосовой кефирной воды*** (простой вкус) . CocoKefir от бренда GTS Living Foods великолепен. Или начните свой собственный с моим рецептом кокосовой кефирной воды «Здоровое питание — это просто».
Проезд:
  1. Смешайте эти 3 ингредиента в керамической или стеклянной миске. Убедитесь, что ваша миска достаточно велика, чтобы ваша стартовая комната могла расширяться, не переполняясь!
  2. Накройте тканью для сыра и оставьте на столе, пока она не увеличится вдвое. (на ночь, 8-12 часов и более)
  3. Будет немного пениться и пахнуть «дрожжами».
  4. Накройте плотной крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока он вам не понадобится.

Я использую 3/4 своей партии Starter для выпечки: формового хлеба, кексов, коржей для пиццы и т. д.

Чтобы освежить закваску:

  1. ДОБАВЬТЕ 1 чашку безглютеновой муки и 1 чашку кокосовой кефирной воды к оставшейся закваске
  2. Накройте марлей и оставьте на 8–12+ часов для пополнения,
  3. Накройте крышкой и охладите.Это сохранит вашу закваску для закваски.

(Каждые 3-4 партии я добавляю 1 чайную ложку органического сахара в закваску. Сахар полезен для процесса брожения.)

Легкая кокосовая кефирная вода

Вы можете купить зерна кефирной воды и следовать инструкциям, но вот простой способ….

Ингредиенты:
  • Коробка 1 литр Кокосовая вода
  • One – бутылка на 8 унций марки CoCo Yo – простая кокосовая кефирная вода
Проезд:
  1. Смешайте в большой стеклянной банке.
  2. Накройте марлей и резинкой.
  3. Дать постоять на прилавке 12-24 часа
  4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Чтобы освежить кокосово-кефирную воду:

Используйте последнюю 1/4 того, что в банке, в качестве «закваски» для следующей партии, просто добавьте простую кокосовую воду, накройте марлей, оставьте на столе на ночь, и вы получите свежую и вкусную партию, наполненную и готовую. готов идти! Помимо приготовления хлеба, это здорово пить в чистом виде, добавлять немного сока или использовать в качестве жидкости в ваших смузи для отличного пробиотического заряда.

(Крышка на моей банке на этом фото от Nourished Essentials, она разработана специально для ферментации, чтобы воздух мог выходить.) Если вы хотите приготовить квашеную капусту или другие ферментированные продукты, богатые пробиотиками, здорово!)

Домашнее молоко из кешью и кокосового кефира

Вы можете купить зерна кефирного молока и следовать инструкциям, чтобы приготовить кефирное молоко, но вот МОЙ простой способ….

Ингредиенты:
  • 1 C Сырые кешью – (вымоченные и высушенные)
  • 2.5 чашек кокосовой кефирной воды (больше воды = жидкость жиже. Меньше воды = гуще сливки…)
  • (опционально) порошок из 2 пробиотических капсул
Проезд:
  1. Поместите все ингредиенты в блендер / Vitamix
  2. Взбить на высокой скорости до жидкого состояния (1-2 минуты)
  3. Разлить в ДВЕ стеклянные емкости (32-унциевые банки Мейсона или что-то подобное – или несколько маленьких баночек!)
  4. Накройте марлей и резинкой.
  5. Оставьте на кухонном столе на ночь (8–12 часов)  Во время брожения кефирное молоко увеличится в объеме и может расслоиться. Поместив его в две банки, он даст ему возможность дышать. Это может быть немного пузырчатым с ореховым молоком сверху и водой на дне банки. Когда вы будете готовы поставить его в холодильник, вы можете положить все это в 1 банку с крышкой. Охлаждение остановит процесс брожения.
  6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
  7. Перемешайте или встряхните перед использованием.
  8. Можно хранить в холодильнике 2 недели и более. (Я использую последние ¼ того, что есть в банке, в качестве «закваски» для следующей партии!)

Заключительные мысли:

Я знаю, что все это кажется большой работой для безглютенового хлеба на закваске. Но поверьте мне, это стоит усилий. Надеюсь, вы попробуете! Питаться здоровой пищей легко, но для этого нужно приложить немного усилий. Мне бы очень хотелось услышать, что вы думаете обо всех четырех рецептах, полезных для вас.

Чтобы получить печатную версию этих рецептов – НАЖМИТЕ здесь, чтобы загрузить все 4 рецепта в формате PDF.

Опубликовано администратор в Еда и питание, Рецепты здорового питания, Без категорий и с тегами Молоко с кешью и кокосовым кефиром, Кокосово-кефирная вода, Рецепт хлеба на закваске GF, безглютеновая выпечка, Безглютеновый хлеб на закваске, здоровые рецепты, Кефир Рецепты.

Авторское право: Если вы перепечатываете сообщение на этом сайте или повторно публикуете его в своем собственном блоге или на веб-сайте, вы должны указать следующее авторство: © MMVIII-MMXIII, Алиса Джордж и Centerworks © .Используется с разрешения. Первоначально опубликовано на Centerworks.com.

Рецепт: простой молочный кефирно-дрожжевой хлеб

23 марта 2018 г. — Приготовьте простую буханку цельнозернового хлеба, используя в качестве закваски только молочный кефир. Вы будете поражены тем, на что способен ваш молочный кефир!»

*Если вместо молочного кефира используется молоко, увеличьте количество дрожжей до 2 чайных ложек. Молочный кефир можно заменить ¾ стакана йогурта + ½ стакана воды. Инструкции * Добавьте первые шесть ингредиентов в хлебопечку в порядке их появления.

Как сделать хлеб на кефире?

В любом случае, если вам понравился домашний хлеб, обязательно попробуйте приведенный ниже рецепт на кефирном молоке без добавления дрожжей или закваски! Смешайте муку и соль в большой миске. Смешать молоко, мед и оливковое масло. Вымешивайте вручную в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Можно ли использовать кефирные дрожжи для хлеба на закваске?

Кефир содержит различные штаммы дрожжей. Эти дрожжи по своим свойствам аналогичны тем, которые содержатся в закваске, поэтому кефир можно использовать для приготовления хлеба без дополнительных дрожжей или закваски! 4 чашки цельнозерновой или универсальной муки цельнозерновой или универсальной муки цельнозерновой или универсальной муки.

Где купить зерна для хлеба на кефире?

Кефирные зерна можно купить в Интернете, или вы можете присоединиться к кефирным группам Facebook — у них есть участники, которые с радостью отправят зерна новым любителям молочного кефира. Когда у вас есть зерна, приготовить кефир несложно. Просто добавьте зерна в свежее молоко и оставьте на 24 часа или около того. Как приготовить хлеб на кефире? Сначала смешиваем муку и соль.

Рецепт простого молочного кефирно-дрожжевого хлеба

А потом получилась чудеснейшая буханка! Я обычно использую стандартный рецепт хлебопечки, и вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не смог найти свой старый резервный рецепт.Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые использую всегда, только добавила кефир. Кроме того, мой стандартный рецепт требует сокращения, поэтому я использовал масло.

Хлебцы на кефире. В большой миске смешайте муку и соль. Влейте мед и 1 1/2 стакана молочного кефира. Добавьте муку. Перемешивайте крепкой деревянной ложкой, пока тесто не станет липким, но будет отставать от стенок миски. При необходимости добавьте еще молочного кефира.

В этом рецепте хлеба в качестве разрыхлителя используется молочный кефир — никаких дрожжей или закваски, что довольно круто.Я сократил рецепт пополам (я не хотел тратить 4 стакана муки на случай, если это будет перебор), и я использовал половину небеленой белой муки и половину свежемолотой цельной пшеницы, а также добавил около 1/4 стакана молотого льна. семя.

Шаг 1. В большой миске смешайте кефир и сахар. Добавьте дрожжи и дайте постоять около 10 минут или до образования пены. Вмешайте муку, итальянскую приправу и соль, пока не образуется рыхлое тесто. Соберите тесто руками, включив в него всю мучную смесь.

3.Белый холодный соус с чесноком. Источник: Вкусо. Хорошо сочетается как с рыбой, так и с мясом. Сочетание кефира, домашнего майонеза, чеснока и зелени подчеркнет и украсит любое блюдо. Поиграйте со вкусом — вместо чеснока добавьте перец чили или ялтинский лук.

Простой молочный кефирно-дрожжевой хлеб

Способ приготовления: В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Смешайте кефирное молоко и оливковое масло и залейте сухие ингредиенты. Перемешайте венчиком для теста Danish или деревянной ложкой до однородности.Сложите и переверните тесто, пока все не соберется в однородное и несколько рыхлое эластичное тесто. Сформируйте из теста шар.

Шаги по приготовлению молочного кефира: Возьмите большую стеклянную банку. Поместите 3 столовые ложки кефирных грибков в банку и добавьте примерно 500 мл жирного молока (коровьего, козьего, овечьего). Неплотно наденьте крышку на банку. Не накручивайте его. Оставьте на кухонном столе на срок до 24 часов. После отделения и загустения кефир готов.

Поместите кефирную крупку в банку.Сверху налейте молоко. Плотно накройте крышкой и оставьте в теплом месте на кухне до тех пор, пока не культивируется так, как вам нравится, на 12–24 часа или больше. Достаньте кефирные грибки ложкой или процедите в новую банку. Храните кефир в холодильнике.

Вот десять моих любимых рецептов овсяного хлеба, в том числе хлеб в хлебопечке, на закваске, однозернянка, кефирное молоко, цельнозерновая полба и многозерновой хлеб. Они представлены в алфавитном порядке. Я готовил другие виды хлеба с использованием овса, поэтому, если вы ищете что-то другое, просто выполните быстрый поиск на сайте по запросу овес или овсяный хлеб.

Хлеб на кефире без замеса. Шаг первый: смешать. Один стакан активного живого кефира. Один стакан хлебной муки. Один стакан теплой фильтрованной воды. Одна большая столовая ложка меда. Оставить накрытым в теплом месте не менее чем на 24 часа. За это время перемешайте два-три раза. Я оставил его до трех дней с отличными результатами.

Рецепт: Рецепт легкого дрожжевого хлеба на кефире

Инструкции. Смешайте молоко и зерна в банке и осторожно перемешайте. Накройте банку крышкой и аккуратно затяните ее.Поместите банку в теплое место, где она может спокойно отдохнуть примерно на 12 часов. Через 12 часов поместите небольшое сито над новой емкостью, в которой вы будете хранить молочный кефир.

Кефир — ферментированный напиток, традиционно приготовленный из коровьего или козьего молока. Считается, что он возник недалеко от гор Северного Кавказа (между Россией и Грузией). Его готовят путем добавления кефирных зерен в молоко или воду и медленного брожения. В отличие от злаков, кефирные грибки образуются из колоний дрожжей и молочнокислых бактерий.

5 августа 2020 г. — Приготовьте безмолочный кефир с помощью этой закваски семейной реликвии! Используйте кефирные грибки в качестве закваски с сахарной водой или соком, чтобы создать газированный ферментированный напиток, который понравится всей вашей семье. Смотрите больше идей о рецептах кефира, рецептах молочного кефира, кефире.

Шаг 4. Сделайте удар и отдохните 10 минут. Разогрейте духовку до 220°С. Шаг 5. Разделите тесто на 6 частей и руками раскатайте каждую часть в продолговатую овальную форму. Выложите на застеленные противни и дайте подняться в течение 20 минут.Шаг 6. Смешайте яйцо, простоквашу или молочный кефир и воду для глазури.

В любом случае, если вам понравился домашний хлеб, обязательно попробуйте приведенный ниже рецепт на кефирном молоке без добавления дрожжей или закваски! Кефирный хлеб. 1 1/2 чашки кефирного молока 3 чашки универсальной муки (белой, пшеничной, ржаной и т. д.) 1/4 чашки меда 1/8 чашки оливкового масла 1 столовая ложка соли. Смешайте муку и соль в большой миске.

Домашний хлеб на кефире

Сэндвич с жареным сыром «Зеленая богиня». ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ.Смузи «Летний урожай». ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Кефирная заправка с кинзой и халапеньо. ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Тост с жареной клубникой и ревенем. ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Кокосовый чизкейк с манго.

Около 1 2/3 стакана (375–400 мл) пахты, кефира или кислого молока (заквасите молоко, размешав 2 столовые ложки лимонного сока в 400 мл цельного молока и дав настояться несколько минут). Разогрейте духовку до 425 °F (220°C) и щедро смажьте маслом форму для хлеба на 6 чашек.

Кефир дрожжевой и пробиотический. by blaze Вот у меня вопрос по поводу дрожжей, так как мы знаем, что мы не должны употреблять дрожжевые продукты на диете против кандидоза, но многие люди рекомендуют (и даже на этом сайте) молочный кефир.Как мы знаем, в молочном кефире есть много штаммов дрожжей, даже самые распространенные из них мы находим в хлебе и пиве.

Разогрейте духовку до 400°F. Застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте муку, пищевую соду и соль в миске. В мерном стакане смешайте пахту и яйцо. Вмешайте пахту/яйцо в смесь муки, помешивая как можно меньше, пока смесь не станет рыхлой. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесите пять раз.

Домашний содовый хлеб на кефире — простой и проверенный рецепт Этот рецепт приготовления вкусного домашнего хлеба давно стал для меня проверенной палочкой-выручалочкой — не нужно возиться с дрожжевым тестом, ждать, пока оно подойдет, а разговоров о нем много вред дрожжевой выпечки.

Рецепт быстрого хлеба на кефирной закваске

При сбраживании густых сливок с молочными кефирными зернами получается сметана. Я сама делаю домашнюю сметану с молочными кефирными грибками. Кефирно-сметанная замечательная. Просто имейте в виду, что если вы используете его для приготовления пищи в подогретом блюде, вы убьете пробиотические штаммы в сметане, поэтому старайтесь использовать его в холодном виде, например, в тако, чили и тому подобное.

*Примечание. Вы можете приготовить этот рецепт белого хлеба с меньшим количеством дрожжей, если разрешены более длительные периоды подъема.Используйте 1 уп. сухих дрожжей или 1 дрожжевую лепешку вместо 2. Дать тесту подняться 3 часа, а буханкам – 2 часа. Способ приготовления: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Обожженное молоко. Добавьте кипящую воду. Отмерьте 1 стакан жидкости в небольшую миску.

В кастрюле на медленном огне добавить молоко и сливочное масло. Взбивайте, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте остыть, пока не станет теплым на ощупь. Шаг 2. Переложите смесь в чашу стационарного миксера и посыпьте дрожжами. Дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи активировались.Шаг 3. Взбейте сахар, яйца и ваниль, пока они не смешаются.

Это блюдо готовится гораздо проще и быстрее, чем сосиски в духовке. Для этого рецепта вместо дрожжевого теста используется кефирное. Вам понравится сочетание нежного тонкого теста и сочных молочных сосисок. 34. Хрустящий жареный цыпленок.

Это очень просто. Добавьте примерно чайную ложку этих кефирных зерен в чашку молока, накройте стакан и оставьте при комнатной температуре примерно на 24 часа.За это время здоровые бактерии и дрожжи в кефирных грибках будут сбраживать молоко, предотвращая его порчу и превращая в кефир.

Хлеб на кефире {рецепт}

На сегодняшний день самым популярным постом в моем блоге был рецепт замоченного цельнозернового хлеба, который вы можете найти здесь. При этом, кхм, у меня есть новый рецепт замоченного цельнозернового хлеба, которым я хочу поделиться с вами. Знаю, знаю. Мне жаль. Я не хочу продолжать усложнять тебе жизнь. Но вот что мне нравится в этом рецепте: 1.

Молочный кефир имеет более густую консистенцию, чем молоко, но более жидкий, чем йогурт — он не комковатый; скорее, он гладкий и сливочный, а вкус острый, терпкий и острый. Молочный кефир отличается от йогурта тем, что для ферментации молока в кефире используются и бактерии, и дрожжи, а в йогурте для ферментации молока используются только бактерии.

ЭТО ПРОСТОЙ ХЛЕБ: без дрожжей, без замеса, без ожидания. На самом деле вам нужно работать быстро. Вместо дрожжей вы используете пищевую соду. Эта пищевая сода будет очень быстро реагировать с ферментированным молоком, кефиром или пахтой, чтобы поднять ее.

Замоченный цельнозерновой хлеб на кислом кефире: буханка весом 1 фунт: Накануне вечером: смешайте 2 стакана муки с 1 стаканом молочного кефира и 1/4 стакана теплой воды. Хорошо перемешайте, пока оно не станет приятным и липким. Это будет выглядеть грубо и неряшливо, но это хорошо. Накройте тканью и оставьте на ночь или дольше, если хотите, при комнатной температуре.

Многозерновой хлеб с морковью и кефиром Ananás e Hortelã мука из полбы, пшеничная мука, семечки, сухие дрожжи, семена мака, теплая вода и еще 5 молочных коктейлей с яблоком, киви и мятой Hoje para Jantar

Рецепт хлеба на кефире с молоком

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и сделайте углубление посередине.Смешайте влажные ингредиенты в подходящей для микроволновой печи миске или кувшине. Взорвите микроволновку на высокой мощности от 30 секунд до одной минуты. Вода должна быть теплой, но не горячей на ощупь, чтобы дрожжи активировались.

8 · 10 минут · Простой рецепт безглютенового хлеба на закваске, приготовленный с использованием молочного кефира, а не закваски. Рецепт от The Free From Fairy — Рецепты без глютена и здоровый образ жизни 5

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Сделайте углубление в центре и постепенно добавляйте пахту, втягивая сухие ингредиенты со стенок миски.Перемешивайте до образования мягкого теста. Выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и сформируйте круг высотой около 2 дюймов.

Бездрожжевой хлеб ~ готов менее чем за час. Это простой рецепт хлеба без дрожжей, который можно приготовить от начала до конца менее чем за час! Время подготовки 15 минут. Время приготовления 30 минут. Общее время 45 минут.

3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и лук в гранулах и тщательно перемешайте венчиком. 4. В другой большой миске взбейте яйца, масло и пахту до получения однородной массы.5. Добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного для посыпки сверху) и шпинат и тщательно перемешайте. 6.

Домашний хлеб на кефире

Накройте и дайте подняться в течение 20 минут. Обомните тесто. Дайте подняться еще раз, пока оно не увеличится примерно в два раза. Сформируйте одну большую буханку (форма для хлеба 9×5) или две меньшие (форма для хлеба 8×4) и поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Поставьте в теплое место, накройте полотенцем из мешка для муки/кухонным полотенцем без ворса и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое.

Рецепт бездрожжевого хлеба наан.В нашем доме наан — это то, о чем я думаю, когда думаю о важном сопровождении карри, и этот рецепт выглядит потрясающе. Картофельный хлеб. Картофельный хлеб станет сытным и плотным дополнением к готовому завтраку. Сделанные из только что перетертого картофельного пюре и самоподнимающейся муки, они готовятся быстро и просто.

Добавьте соль и пищевую соду в замоченную муку и замесите руками или перемешайте на средне-низкой скорости, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Добавьте 1 стакан небеленой муки и замешивайте вручную или на средней скорости в течение полных 10 минут.Добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, если тесто стало липким после 5-минутной отметки.

Как следует из названия, ирландский содовый хлеб — это простой бездрожжевой хлеб, родиной которого является Ирландия. Плотный жевательный хлеб, приготовленный из простых ингредиентов, стал основным продуктом питания ирландцев во время картофельного голода в Ирландии в конце 1800-х годов. В этом деревенском рецепте хлеба для разрыхления вместо дрожжей используется сода (пищевая сода) и пахта.

Мой рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей. Если вы ищете рецепт хлеба без глютена и дрожжей, то этот рецепт хлеба с содовой без глютена определенно то, что вам нужно сделать ПРЯМО СЕЙЧАС.Честно говоря, это настолько просто, что я не могу поверить, что не пробовал это раньше. Я собираюсь делать это снова и снова.

Рецепты хлеба на кефире (форум по выпечке натурального хлеба на перми)

1 ½ чайной ложки разрыхлителя. ¾ чайной ложки пищевой соды. ¾ чайной ложки морской соли. Влажные ингредиенты: 2 стакана простого органического кефира (коровьего, козьего или кокосового), 3 больших органических яйца. 1 столовая ложка кленового сиропа (по желанию) Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом стеклянную форму для хлеба (8 x 4 дюйма).

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и Enter для выбора.Пользователи сенсорных устройств могут исследовать на ощупь или жестами смахивания.

Родственные

Домашний хлеб на кефире — рецепт хлебопечки

Кто из вас пил кефир? Честно говоря, хоть я и видела его в магазинах, но особо не обращала на него внимания.

На днях моя сестра написала мне и спросила, хочу ли я все ингредиенты для кефира. Улов? Это нужно было сделать немедленно. Поэтому, прежде чем я сказал «да», я начал проводить некоторые исследования в Интернете.Я понял, что это было не так сложно сделать, и это было очень полезно для вас, поэтому я сказал да!

Как только вы начнете делать кефир, он будет продолжаться. Зерна растут или расширяются, и вы можете использовать их снова и снова. На самом деле, как только они достигнут определенного размера, вы даже можете поделиться ими с друзьями. Вы можете увидеть, как сделать кефир, посмотрев мое видео на YouTube.

Кефир — отличный пробиотик. Как и йогурт, он обеспечивает хорошие бактерии, необходимые вашему кишечнику. На самом деле, он даже более мощный, чем йогурт! Он также обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, такими как белок, кальций, магний, витамин B12 и так далее.Он также обладает антибактериальными свойствами и может помочь в здоровье костей. У этого списка нет конца.

Я решил, что хочу сделать что-то другое с кефиром. Я люблю хлеб. Я знаю, что есть разные мнения о том, полезен ли хлеб для вас, но я просто не могу обойтись без него. Так почему бы не попробовать сделать его максимально здоровым?

В качестве ингредиентов я использую небеленую белую муку, не содержащую ГМО, выпаренный консервированный сахар, не содержащий ГМО, масло травяного откорма и домашний кефир.Мои соль и дрожжи — простые джейнсы. 🙂

Ингредиенты для хлеба на кефире… если присмотреться, то можно увидеть выглядывающие помидор и огурец.
Для моей древней хлебопечки (которая до сих пор работает, так зачем покупать новую?) мне нужно сначала положить влажные ингредиенты, затем сухие, а сверху дрожжи. Затем я выбираю настройку хлебопечки «Нормальный» и нажимаю «Пуск».
Если не сломалось, не чини!
Цикл длится 2 часа 40 минут.Это было самое долгое время в моей жизни. Аромат выпечки хлеба был настолько хорош, что я не мог дождаться. А потом получилась самая красивая булочка! Я обычно использую стандартный рецепт хлебопечки, и вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не смог найти свой старый резервный рецепт. Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые использую всегда, только добавила кефир. Кроме того, мой стандартный рецепт требует сокращения, поэтому я использовал масло. Я немного сократил количество дрожжей, потому что кефир также помогает при подъеме.
Не могу дождаться, чтобы съесть кусочек!
Мне пришлось ждать до утра, чтобы нарезать этот хлеб и попробовать его. Я люблю текстуру! Он плотный, но легкий и мягкий. Из него получится отличный бутерброд. Вы действительно можете попробовать кефир в нем, и он напоминает мне немного закваску. Это оооочень хорошо!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы расскажете мне ниже, как вы используете кефир.

Чтобы получить печатную версию рецепта, нажмите ЗДЕСЬ .

Мягкий французский хлеб на закваске без дрожжей!

  • Фейсбук
  • Твиттер
  • Пинтерест

Эта буханка мягкого французского хлеба на закваске не содержит дрожжей и имеет восхитительный привкус закваски!

Этот хлеб появился из-за отсутствия хороших рецептов французского хлеба на закваске в Интернете.

Приближался мой день рождения, и я решил, что больше всего хочу полакомиться брускеттой.Я давал хлеб, а мы все приносили начинку!

Конечно, я хотел сделать закваску для хлеба. Но поиск в Интернете не дал надежных рецептов французского хлеба на мягкой закваске без дрожжей. Вот и я решила написать свой рецепт! Красиво получилось с первого раза.

Так родился этот французский хлеб на закваске! Приступим к изготовлению…

Как испечь мягкий французский хлеб на закваске

Конечно, начинать нужно с активной закваски.Активная закваска — это та, которая была скармливалась 8-12 часов назад, удвоилась в объеме, кислая и пузырчатая.

Обязательно ознакомьтесь с моим руководством «Как приготовить закваску для начинающих» в блоге The Pioneer Woman, если вы новичок в закваске.

Поместите все ингредиенты для теста в чашу стационарного миксера, снабженного крюком для теста. Ключом к мягкому французскому хлебу на закваске является правильное увлажнение теста. Вы хотите, чтобы он был очень мягким и почти липким. Определенно склоняюсь больше к влажному тесту, чем к сухому! Месить 15 минут на средне-низкой скорости (я поставила миксер на 2/10).

Поместите в хорошо смазанную маслом миску и дайте подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 8-12 часов.

Смажьте рабочую поверхность жиром.

Как испечь мягкий французский хлеб на закваске

Выложить тесто на рабочую поверхность. Работая смазанными руками, сформировать тесто:

1) Возьмитесь за верхний край теста, вытяните его вверх…

2) …и свернуть к середине теста.

3)  Боковой стороной ладони прижмите край сгиба на место.

4)  Возьмите тесто за край…

5) …растянуть…

6) …и завернуть посередине теста. Боковой стороной ладони прижмите край сгиба на месте.

7 и 8: Повторить с левым краем теста.

9 и 10: Повторить с правым краем теста.

11 и 12: Повторите еще раз с верхним и нижним краями.

13)  Зажмите шов, чтобы запечатать его.

14) Переверните буханку и руками растяните тесто под собой, чтобы создать большее поверхностное натяжение.

15)  Защипните концы теста, чтобы запечатать.

16)  Выложите на противень, застеленный пергаментом.

Накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое. Это может занять от 4 до 8 часов, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне.

Вот как должна выглядеть буханка, когда она хорошо поднимется.

Надрез и выпечка

Сделайте надрезы на тесте бритвенным, пластинчатым или зазубренным ножом.

Выпекать в духовке при температуре 450° до золотистого цвета.

Дайте вашей прекрасной буханке мягкого французского хлеба на закваске полностью (или максимально полностью) остыть на решетке для охлаждения.

ТОГДА резать его можно безопасно! Мне нравится нарезать его по косой… как-то это заставляет меня чувствовать себя причудливым…?

Теперь этот мягкий французский хлеб на закваске можно использовать не только для приготовления брускетты, но и с добавлением оливкового масла и бальзамического уксуса.

Какой ВАШ любимый способ есть французский хлеб?

Больше рецептов закваски:

Мягкий французский хлеб на закваске

Эта буханка французского хлеба на закваске не содержит дрожжей и имеет восхитительно острый вкус.

Общее время 22 часа 45 минут
  • 1 кружка воды, 215 грамм
  • 1 кружка активная закваска, 240 грамм
  • 3 1/2 чашки органическая универсальная мука, 470 грамм
  • 1 столовая ложка необработанный мед
  • 2 чайная ложка нерафинированная морская соль, 11 грамм
  • 2 столовая ложка оливковое масло, 18 грамм
  • оливковое масло экстра, для рабочей поверхности
Замес теста + первый подъем
  1. Поместите все ингредиенты для теста в чашу стационарного миксера.Кратковременно перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, чтобы сформировать лохматое тесто. Прикрепите к основанию настольного миксера и наденьте крюк для теста. Вымешивайте на средне-низкой скорости в течение 15 минут. Тесто должно быть довольно мягким, но очистите стенки чаши. Вы можете добавить больше муки, если тесто кажется очень влажным, но ошибитесь в сторону влажного, а не сухого!

  2. Переложите тесто в хорошо смазанную жиром большую миску, один раз перевернув, чтобы смазать поверхность теста.Накройте и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 8-12 часов.

Формование буханки
  1. Смажьте рабочую поверхность жиром. Выложите на нее тесто и аккуратно раскатайте в прямоугольник. Возьмитесь за дальний край теста и растяните его вверх и к середине теста. Боковой стороной руки прижмите край сгиба на месте. Повторите шаги растяжения, складывания и прессования с нижним краем, левым краем и правым краем.Повторите еще раз с верхним и нижним краями. Защипните шов, чтобы хорошо запечатать.

  2. Переверните тесто и руками подтолкните края теста под себя, создавая еще большее поверхностное натяжение. Защипните концы буханки, чтобы запечатать.

Второй подъем
  1. Положите хлеб на противень, застеленный пергаментом. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.Это может занять от 4 до 8 часов, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне.

Выпечка буханки
  1. Примерно за полчаса до того, как буханка поднимется, разогрейте духовку до 450°F. Разрежьте буханку лезвием бритвы, хромированным или зазубренным ножом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут или до темно-золотистого цвета.

  2. Переместить на стойку для охлаждения проволоки.Дайте полностью остыть перед нарезкой + наслаждайтесь!

  • Фейсбук
  • Твиттер
  • Пинтерест

Рецепт хлеба из однозернянки без дрожжей ~ Готово за час!

Приколоть для безопасного хранения!

Этот рецепт хлеба из однозернянки без дрожжей — лучший и самый простой из всех, что вы когда-либо встречали! Это супер просто и очень недорого. И, если подумать, ни один рецепт легкого дрожжевого хлеба не может быть приготовлен от начала до конца менее чем за час.

Этот рецепт подходит для всех видов муки. Мне нравится использовать муку Einkorn, но она отлично работает со всей пшеничной мукой!

Если вы любите печь хлеб, но иногда не можете дождаться, пока он поднимется и снова поднимется… тогда вы должны попробовать этот домашний хлеб, в котором в качестве разрыхлителей используются пищевая сода, разрыхлитель и уксус.

Этот рецепт готов к употреблению через час… Реально, всего за час!!!

Я переработал свой первоначальный рецепт, уменьшив количество пищевой соды, разрыхлителя и уксуса.Кроме того, я немного увеличила количество соли. Я также уменьшила температуру и время выпекания.

При этом у вас получилась прекрасная текстура, мягкий хлеб с жевательной корочкой… так что, если это ваш идеальный быстрый и простой рецепт хлеба, то я действительно думаю, что он вам понравится!

Это не обычный магазинный белый хлеб. Этот домашний хлеб без дрожжей получается немного плотнее и сытнее.

Думаю, вам понравится этот простой рецепт быстрого хлеба.

Рецепт бездрожжевого хлеба из однозернянки

Этот невероятно простой рецепт бездрожжевого хлеба готовится из повседневных продуктов, которые всегда будут у вас под рукой для приготовления печенья и быстрого хлеба.

Но, если вам нужно бежать в магазин, то вам понадобятся только мука, разрыхлитель, сода, соль, сахар и немного уксуса.

О, и немного масла, чтобы смазать сверху, чтобы получилась мягкая корочка…….это так просто!

Список удивительных качеств этого хлеба

  • Fast и Easy
  • Готов менее чем за один час
  • Rusticalical Beautiful
  • Полезное
  • Nice Cruck
  • Soft Insides
  • не Crumblal
  • Soft Insides
  • не Crumblly
  • 999999004 9004SLICAL 9004SLICALIS 9004SLICALIS 9004SLICALIS 9004SLICALIS 9004SLICALIS 9004SLICALIS
  • . 9004. 9004.
  • Я продан…..это мой новый рецепт простого хлеба!
  • Надеюсь, вам тоже понравится!

Ингредиенты:

  • 2 стакана Мука однозернянки Мука – (но вы можете использовать любую неотбеленную пшеничную муку)
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли (разрыхлителя 0/904) Я люблю Гималайская розовая соль , но подойдет любая соль)
  • 1 столовая ложка сахара (я использую органический тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
  • 1 чайная ложка уксуса белого или яблочного
  • 3/4 стакана воды (при использовании обычного пшеничной муки, увеличьте количество воды до 1 стакана)
  • 1 столовая ложка сливочного масла, чтобы намазать корку и смягчить ее

Это так вкусно и так недорого в приготовлении. Веселое удовольствие!

Инструкции:

Шаг первый:

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Второй шаг:

Смешать муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в миске для смешивания

Третий шаг:

Добавить уксус и воду (не забывая уменьшить количество при использовании муки однозернянки) Смешать до Соединить в шар.

Шаг четвертый:

Аккуратно работайте руками, добавляя по столовой ложке муки, если тесто липкое.Немного замесите тесто, чтобы все работало вместе.

Важно : При использовании муки однозернянки я даю тесту отдохнуть 5-10 минут, чтобы мука впитала воду, прежде чем добавить еще муки для достижения нужной консистенции.

Шаг пятый:

Поместите тесто на несмазанную маслом чугунную сковороду или противень или противень.

Шаг шестой:

Сформируйте из шарика теста круглый круг, чтобы его общая толщина составляла от 1 до 1-1/2 дюймов.

Седьмой шаг:

Сделайте надрезы на верхушке буханки глубиной 1/8 дюйма в виде креста, крестика или # с помощью зазубренного ножа, смоченного в муке.

Важное примечание: Опять же, i Если вы используете муку однозернянки, дайте буханке отдохнуть примерно 10 минут перед выпечкой. (Это даст муке из однозернянки время впитать жидкость.)

Шаг восьмой:

Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Шаг: Девять

Достаньте из духовки и слегка смажьте корж 1/2 столовой ложки масла.Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут.

Шаг: Десять

По окончании выпекания достаньте из духовки. Буханка готова, если при легком постукивании ее дно кажется пустым.

Шаг: Одиннадцать

Прохладный в течение 10 минут, если вы можете ждать так долго.

Шаг: Двенадцать

Аккуратно нарежьте хлебным ножом с зазубринами, аккуратно разрезая хлеб насквозь и не нажимая на него, чтобы раздавить его.

Подавать теплыми со сливочным маслом и даже с джемом! (вкусно!)

Вам также могут понравиться:

Наслаждайтесь!

Примечания:

Этот бездрожжевой хлеб очень вкусен в горячем виде, но после остывания он также весьма хорош.Из него получаются отличные тосты, если их подавать с маслом и джемом.

Лучше всего использовать в течение дня или двух. Заморозьте все остатки на потом.

Удачной выпечки!

Совет для профессионалов:  для замораживания остатков: сначала нарежьте ломтиками и положите в контейнер для морозильной камеры или пакет для морозильной камеры. Таким образом, вы сможете снимать один или несколько ломтиков за раз для тостов, бутербродов или французских тостов.

Чтобы завернуть этот

Бездрожжевой хлеб из однозернянки :

Этот бездрожжевой хлеб очень прост в приготовлении, его можно нарезать ломтиками, он отлично подходит для сэндвичей и тостов, а также из него можно приготовить домашние гренки! Такой универсальный простой способ быстро приготовить хлеб на завтрак или ужин.Я очень надеюсь, что вы попробуете и вам понравится!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Всего времени 45 минут

Ингредиенты

  • 2 чашки муки муки Eintorn — (но вы можете использовать любую муку Unbliached Whate)
  • 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/ 1. 100 39 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/ 100. 1/ 100. 1/100 39 1/100 39 1/ 100. 1/ 100. 1/100 39 1/100 39 1/100 39 1/ 100. 1/ 1. 1/100 39 1/ 100. 1/. 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки соли (я люблю гималайскую розовую соль, но подойдет любая соль)
  • 1 столовая ложка сахара (я использую органический тростниковый сахар, но подойдет любой)
  • 1 чайная ложка белого или яблочного уксуса
  • 3/4 стакана воды (при использовании обычной пшеничной муки увеличьте количество воды до 1 стакана)
  • 1 столовая ложка сливочного масла, чтобы намазать корку для размягчения

Инструкции

Шаг первый :

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Шаг второй:

Смешать муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в миске для смешивания Мука) Смешать, чтобы получился шар.

Шаг четвертый:

Смешайте, чтобы сформировать шар. Аккуратно работайте руками, добавляя по столовой ложке муки, если тесто липкое. Немного замесите тесто, чтобы все работало вместе.

Шаг пятый:

Выложите тесто на несмазанную чугунную сковороду или противень или противень.

Важно: При использовании муки однозернянки я даю тесту отдохнуть 5-10 минут, чтобы мука впитала воду, прежде чем добавлять еще муки для достижения нужной консистенции.

Шаг шестой:

Раскатайте шарик теста в круглый круг, чтобы его общая толщина была примерно 1-1-1/2 дюйма.

Шаг седьмой:

Сделайте надрезы на верхушке буханки глубиной 1/8 дюйма в виде креста, крестика или # с помощью зазубренного ножа, смоченного в муке.

Важное примечание: Опять же, i f с использованием муки Einkorn, дайте хлебу отдохнуть примерно 10 минут перед выпечкой. (Это даст муке однозернянки время впитать жидкость.)

Шаг: 8

Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Шаг: Девять

Достаньте из духовки и слегка смажьте корж 1/2 столовой ложки масла.Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут

Шаг: Десять

По окончании выпекания достаньте из духовки. Буханка готова, если при легком постукивании ее дно кажется пустым.

Шаг: Одиннадцать

Прохладный в течение 10 минут, если вы можете ждать так долго.

Шаг: Двенадцать

Аккуратно нарежьте хлебным ножом с зазубринами, осторожно разрезая хлеб насквозь и не надавливая на него, чтобы раздавить его.

Подавать теплыми со сливочным маслом и даже с джемом! Попробуйте эту домашнюю масляную пасту (вкусно!)

Домашнюю мягкую масляную пасту

Домашнее варенье из ягод с низким содержанием сахара

Наслаждайтесь!


Буханка готова к выпечке, если при легком постукивании дно издает глухой звук.


Примечания

Этот бездрожжевой хлеб очень вкусен в горячем виде, но после остывания он также весьма хорош. Из него получаются отличные тосты и французские тосты, если их подавать с маслом и джемом.

Лучше всего использовать в течение дня или двух. Заморозьте все остатки на потом.

Удачной выпечки!

Совет для профессионалов:  для замораживания остатков: сначала нарежьте ломтиками и положите в контейнер для морозильной камеры или пакет для морозильной камеры. Таким образом, вы сможете снимать один или несколько ломтиков за раз для тостов, бутербродов или французских тостов.

Информация о питании

Доходность

8

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 192 -х жировой 2GSatureted FAT 1GTRANS FAT 0GUNSATUTATED 1GCHOLESTER 4 Мг. ингредиентов, используемых в рецепте.

Прикрепите его для безопасного хранения! Рецепт хлеба из однозернянки без дрожжей…….

Прикрепите его для безопасного хранения!

Выпечка на кефире— Совет начинающему кулинару? — заквашивание хлеба

Итак, я не профи на кухне, но я недавно начала печь на кефире, и мне нравится результат, но я пока не разобралась с закваской теста на кефире.Я был бы очень признателен за любой совет от кого-то более знающего о хлебопечении. Можно ли заквашивать тесто со ВСЕМИ ингредиентами или для этого нужно использовать пророщенную (предварительно ферментированную) муку?


Привет,

Итак, я не профессионал на кухне, но я недавно начала печь на кефире и однажды попробовала дать тесту забродить с кефиром, но ничего хорошего не вышло. В рецептах, которые я нашел, говорится, что сначала нужно смешать только муку и ферментирующий агент (кефир), плюс, возможно, воду, а затем добавить другие ингредиенты после того, как они забродят.

Но в результате получилось твердое тесто, в которое было трудно что-то вмешивать; он не сразу принял мои другие ингредиенты, поэтому я получил кусочки простого измельченного теста, взвешенные в смеси других вещей (яйца, пищевая сода, специи, яблочное пюре, патока и т. д.). У меня есть этот хлеб с пряностями, который я люблю приготовления, и я бы хотел использовать свою пшеничную муку, но я хочу ее ферментировать.

Для тех, кто любопытен и не знаком с этим (согласно моим исследованиям), ферментация теста необходима для расщепления глютена и повышения усвояемости определенных зерен в нашем организме.Промышленно развитая Америка отказалась от этой практики (или пыталась обойти ее с помощью таких вещей, как самоподнимающиеся, быстрорастущие агенты) во многих коммерческих товарах, но для тех из нас, у кого проблемы с пищеварением / проблемы со здоровьем, возвращение к традиционному способу приготовления пищи может быть довольно важным.

Я провел небольшое исследование и попробовал свой рецепт хлеба примерно 4 раза, один раз с пророщенной мукой (зёрна уже ферментированы, нет необходимости позволять тесту бродить). Я был бы очень признателен за любой совет от кого-то более знающего о хлебопечении.Можно ли ферментировать тесто со ВСЕМИ ингредиентами, поскольку тесто на самом деле не включает другие вещи после того, как оно простояло ночь? Или я просто делаю что-то не так? Я не знаю, как эти авторы рецептов не получили комковатый, непостоянный хлеб.

Или требуется использовать предварительно пророщенную муку для сложных рецептов с большим количеством ингредиентов? Рецепты выпечки на кефире, которые я постоянно нахожу, в основном просты: масло, сахар, мука, кефир, соль, вода. Заранее спасибо!

ПС.Если кому-то нужен рецепт пряного хлеба, я с радостью опубликую его!

ЯПОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКАСКАХ — наполненный

Этот рецепт был вдохновлен тостером. Да, вы правильно прочитали, тостер! Но не просто тостер, а самый инновационный тостер в мире! В частности, BALMUDA The Toaster — новаторский тостер родом из Японии. Поскольку мне выпала большая честь участвовать в запуске BALMUDA The Toaster здесь, в США, я хотел создать рецепт хлеба, который вызвал бы такое же волнение, как этот революционный тостер! Я знала, что идеально подойдет японский молочный хлеб с его бесподобной крошкой и маслянистым вкусом.И поскольку в настоящее время мир переживает возрождение закваски, имело смысл создать рецепт японского молочного хлеба на закваске.

Как BALMUDA изменила представление о тостере:

Вы можете подумать про себя, как тостер может быть революционным? Что ж, BALMUDA The Toaster переосмыслил возможности тостера. Решающим фактором являются 5 мл воды, которые заливаются в тостер. Поскольку вода нагревается быстрее, чем воздух, тонкий слой пара обволакивает хлеб, слегка поджаривая его поверхность, не давая улетучиться внутренней влаге и аромату.Сочетание паровой технологии с точным контролем температуры позволяет BALMUDA The Toaster создавать превосходные контрасты вкуса и текстуры для каждого вида хлеба: хрустящего и пикантного снаружи, влажного и воздушного внутри.

Идеальный хлеб для идеальных тостов: японский молочный хлеб на закваске

Теперь, когда вы понимаете шумиху вокруг тостера BALMUDA, пришло время вам понять величие этого японского молочного хлеба на закваске! Если вы еще не попробовали выпечку на закваске, я не могу порекомендовать ее более высоко! Кажется, что сейчас больше людей пекут на закваске, чем когда-либо, из-за нехватки коммерческих дрожжей во всем мире.То, что большинство людей в конечном итоге обнаруживает, когда они отправляются в путешествие по закваске, — это глубокая любовь к искусству выпечки на диких дрожжах! Использование природной силы муки, воды, соли и терпения для создания всевозможной выпечки — одно из самых приятных занятий, которым вы можете заниматься! Как и в случае с этим японским молочным хлебом на закваске. Это один из моих любимых хлебов на закваске с великолепным пушистым мякишем и чудесным вкусом! И хотя этот хлеб очень мягкий и пушистый после выпечки в обычной духовке, поджарить его ломтик с тостером BALMUDA еще лучше!

Одной из характерных особенностей японского молочного хлеба является его уникальная форма.Тесто делится на три части, а затем скалкой раскатывается в тонкие овалы. Затем эти тонкие овалы теста скручиваются в спирали. Вы повторяете этот процесс еще раз, прежде чем положить рулоны теста в форму для хлеба, чтобы они поднялись. *Если вы хотите получить классическую форму японского молочного хлеба с очень прямыми краями, я рекомендую вам использовать форму для хлеба Pullman.

Искусство приготовления тостов:

Тосты бывают разных форм, но есть что-то особенно приятное в простом ломтике тоста с маслом и джемом.Хотя вы можете есть свой японский молочный хлеб на закваске как есть, поджаривание действительно раскрывает его полный вкус и текстуру. Когда я попробовал свой первый тост из японского молочного хлеба на закваске от BALMUDA The Toaster, я был поражен! Мало того, что снаружи он был идеально золотым, контраст между хрустящей корочкой снаружи и влажным и пушистым интерьером был просто великолепен! Когда я впервые прочитал о миссии BALMUDA по созданию приборов, которые доставляют захватывающее и прекрасное впечатление, я был заинтригован, но, честно говоря, скептически отнесся к этому.Я подумал про себя — может ли использование тостера действительно быть волнующим опытом, который вызывает радость? И ответ, который я узнал, был: да, может!

Если вы ищете рецепт хлеба на закваске, который вызывает приятные воспоминания о супермягком, пышном белом хлебе, который превращается в самый лучший тост, то этот японский молочный хлеб на закваске — то, что вам нужно. А чтобы узнать больше обо всех способностях BALMUDA The Toaster, нажмите ЗДЕСЬ .

печати

clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart твердый значок
для закваски:
для окончательного ТЕСТА:

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ:
ДЛЯ закваски: (начало в первой половине дня)
  1. Смешайте спелую закваску, воду и хлебную муку и дайте созреть при комнатной температуре (73-75°F) примерно на 12 часов.
ДЛЯ ГОТОВОГО ТЕСТА:
  1. Смешайте муку, сахар, молоко, яичные белки и закваску до однородности. Накройте крышкой и дайте этой смеси отдохнуть (автолиз) в течение 30 минут.
  2. После того, как тесто отдохнуло, добавьте соль и вымешивайте тесто, пока клейковина не станет умеренно развитой. Когда тесто станет однородным и станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло в два захода, полностью перемешивая первое, прежде чем добавлять второе.
  3. Продолжайте замешивать, пока клейковина не станет очень хорошо развита и тесто не пройдет тест оконным стеклом, как показано на рисунке выше.Окно должно быть очень раздвижным. Он должен очень тонко тянуться, но при этом его должно быть очень трудно сломать. Когда вы ткнете целое в оконное стекло, у него будут ровные края. Переход к стадии оконного стекла займет довольно много времени (15-20 минут в миксере), даже больше, если делать это вручную.
  4. Переложите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 2 часов. Через 2 часа тесто поднимется, но не увеличится вдвое.
  5. Сложите тесто, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
ДЕНЬ ВТОРОЙ:
  1. Достаньте тесто из холодильника и переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность.
  2. Разделите тесто на 3 равные части (я использую кухонные весы, чтобы получить идеально ровные порции) и слегка сформируйте из каждой части шар. Накройте слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть в течение одного часа.
  3. Через час слегка присыпанной мукой скалкой раскатайте каждую часть теста в тонкий овал и сверните в спираль.Отдохните рулоны в течение 10 минут, прежде чем снова свернуть каждый кусок в овал, швом вверх. Повторно сверните каждый овал в тугие рулетики.
  4. Переложите рулоны в форму для выпечки хлеба с антипригарным покрытием швом вниз. Неплотно накройте форму для хлеба полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться около 6 часов при комнатной температуре. Тесто должно быть очень пухлым и подняться, чтобы заполнить почти до верха формы Пульмана примерно на 90% (*если вы используете стандартную форму для хлеба, дайте тесту подняться почти до верха формы).
  5. За 1 час до выпекания разогрейте обычную духовку до 400°F. Когда тесто поднимется, перенесите форму в обычную духовку и выпекайте 20 минут.
  6. После первых 20 минут уменьшите температуру духовки до 350°F и продолжайте выпекать в течение 15-20 минут (внутренняя температура должна быть не менее 195°F). * Если вам кажется, что ваша буханка подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой, чтобы она не подгорела.
  7. Когда буханка выпекается, выньте ее из формы и дайте остыть на решетке.Смажьте верх и бока растопленным сливочным маслом, пока буханка еще теплая. Перед нарезкой дайте хлебу остыть.
ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ТОСТ:
  1. Поджарьте 1/2 ″ ломтика хлеба в тостере (*BALMUDA The Toaster, если возможно;) и сверху положите свой любимый джем, а затем аккуратно нанесите на джем каплю размягченного сливочного масла. . Наслаждайся!
  • Время подготовки: 45 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Категория: Хлеб

Этот пост создан в партнерстве с BALMUDA.Как всегда, все высказанные мнения являются исключительно моими. Большое спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают этот блог.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.