Рецепт чамча: Рецепт салат чамча

Содержание

Рецепт салат чамча

Детальное описание: рецепт салат чамча от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Многих людей привлекает не обычная капуста, а пекинская. И не только благодаря своим мягким вкусовым качествам, но и сочетанию хрустящей середины листа и его нежных краев. Поэтому именно пекинская капуста консервируется или солится на зиму многими хозяйками.

Многих людей привлекает не обычная капуста, а пекинская

Что можно приготовить из пекинской капусты

Чаще всего из пекинской капусты готовятся салаты или вторые блюда. Интересно, что пекинская капуста отлично сочетается с морепродуктами, колбасными изделиями, иными овощами, фруктами. В процессе приготовления салатов и блюд из этого продукта следует учесть, что его нельзя сочетать со сливками, молоком и йогуртом, в противном случае подобное взаимодействие может стать причиной расстройства желудочно-кишечного тракта.

В процессе приготовления вторых блюд пекинскую капусту не стоит подвергать длительной обработке. Оптимальный способ приготовления овоща – бланшировать его на протяжении 10-20 секунд. Этот продукт станет отличным ингредиентом для приготовления голубцов, рагу, различных рулетов, запеканок. Такие блюда следует подавать со сметаной или грибным соусом.

Рецепты из пекинской капусты на зиму (видео)

Чамча на зиму

Чамча – довольно острое блюдо, которое помогает справиться с различными болезнетворными микроорганизмами, а также улучшить иммунитет.

Также

Для его приготовления потребуется:

  • 1.2 килограмм пекинской капусты;
  • 250 грамм дайкона;
  • 120 грамм моркови;
  • 30 грамм имбиря;
  • 1 чесночная головка;
  • 50 грамм порея;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 30 миллилитров соевого соуса;
  • 1 стручок чили;
  • 30 грамм рисовой муки;
  • 40 грамм сахара;
  • 50 грамм соли.

Чамча – довольно острое блюдо

Как приготовить:

  1. Кочан моется, режется на 4 части. С каждой части удаляется кочерыжка.
  2. Листья подсаливаются, капуста кладется в кастрюлю под груз. В таком состоянии все оставляется на 7 часов.
  3. В это время готовится заливка. В 400 миллилитров воды всыпается рисовая мука, сахар, все перемешивается до однородности, ставится на медленный огонь и варится до густоты.
  4. Далее делается острая паста. В емкости смешивается мелко нарезанный чеснок, имбирь, чили, лук. Все перемешивается.
  5. Морковь и дайкон моются, чистятся, натираются на терке.
  6. Все приготовленные овощи смешиваются с заливкой и соевым соусом.
  7. Соленая капуста промывается, излишки соли удаляются, а влага снимается с помощью бумажного полотенца.
  8. Каждый листочек промазывается острой пастой.
  9. Все листочки складываются в кастрюлю с заливкой.
  10. Кастрюля закрывается крышкой, масса доводится до температуры в 95 градусов.
  11. Горячая закуска чамча раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается, переворачивается и укутывается в теплое полотенце.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

При раскладывании закуски по банкам необходимо следить, чтобы листья укладывались ровно в тару, в противном случае закуска потеряет свой привлекательный внешний вид.

Салат кимчи

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи. Одним из лучших считается следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм пекинской капусты;
  • 1 стручок чили;
  • 1 чесночная головка;
  • 4 обеденные ложки соли;
  • 2 обеденные ложки уксуса;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • 4 имбиря;
  • 3 луковицы;
  • 2 обеденные ложки сахара;
  • 2 обеденные ложки молотой паприки.

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи

Пошаговый метод приготовления:

    1. Китайская капуста моется, чистится от верхних листьев, освобождается от кочерыжки.
    2. Полученный кочан разрезается на 4 части. Далее капуста режется кусочками со сторонами в 2-3 сантиметра.
    3. Все капустные кусочки складываются в глубокую емкость и присыпаются солью. Посуда закрывается и отправляется в прохладное место на 24 часа.
    4. После окончания суток выделившийся капустный сок сливается.
    5. Лук чистится, режется полукольцами.
    6. Чеснок чистится и пропускается через пресс.
    7. Чили освобождается от плодоножки, режется тонкими ломтиками.
    8. Имбирь натирается на мелкой терке.
    9. Все подготовленные ингредиенты перемешиваются и пересыпаются к капустным листам.
    10. В отдельной емкости перемешивается соевый соус с сахаром, паприкой, уксусом и небольшим количеством воды. Полученная заливка переливается в капусту.
    11. Все перемешивается, накрывается крышкой и настаивается 2-3 суток в холодильнике.

Такой рецепт не подходит для приготовления блюда длительного хранения, поэтому после настаивания капустных листов кимчи их следует употребить в течение недели.

Рецепты засолок

Пекинскую капусту можно засолить в банках на зиму.

Для этого понадобится 1 килограмм пекинской капусты, 100 грамм соли.

Пекинскую капусту можно и засолить на зиму

Засолка производится по следующей технологии:

    1. Кочан моется, шинкуется соломкой таким же образом, как для квашения белокочанной капусты. Если капуста будет храниться в больших емкостях, ее можно не шинковать соломкой, а порезать прямоугольниками.
    2. Капустная соломка пересыпается в глубокую емкость. Затем ее следует посолить. Все перемешивается и слегка жмется так, чтобы листья не были сильно измятыми. В противном случае, соленая капуста потеряет свою хрустящую структуру.
    3. Сверху на соломку устанавливается гнет. Масса следует квасить в течение 1 месяца.
    4. Во время засолки разрешается снимать гнет и пробовать продукт на предмет достаточности соли. В тот момент, когда закуска будет достаточно соленая, ее можно раскладывать по стерилизованным банкам и переставлять в холодильник.  

После того как вся квашеная мякоть будет разложена по банкам, по ним же следует распределить оставшийся рассол.

Маринованная пекинская капуста

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Для маринования лучше использовать только твердые части листа кочана, именно они смогут сохранить свою сочность и хрустящую структуру в приготовленном продукте.

Чтобы в домашних условиях сделать маринованную пекинку, требуется:

  • 1 килограмм пекинской капусты;
  • 5столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 стручок чили;
  • 90 миллилитров столового 9% уксуса.

Как делают:

    1. Пекинка (без кочерыжки) разделяется на листья. У каждого листка вырезается твердая белая часть, которая шинкуется соломкой и перекладывается в отдельную глубокую емкость.
    2. Чили моется, освобождается от семян и плодоножки, нарезается маленькими кубиками.
    3. Перец перекладывается в капустную соломку. В массу добавляется соль, все перемешивается и настаивается в холодильнике на протяжении часа.
    4. В это время готовится маринад. Для этого в уксус всыпается сахар, все перемешивается и доводится до кипения.
    5. Кипящим маринадом заливается овощная смесь, все перемешивается.
    6. Через пару минут салат раскладывается по чистым банкам, заливается маринадом.
    7. Емкости накрываются крышками и ставятся в кипящую воду на 15 минут для стерилизации.
    8. Затем емкость извлекается из воды, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и оставляется для остывания.

Стоит учесть, что маринованная капуста должна быть утрамбована в банки. Только в этом случае маринада будет достаточно для всего сырья.

Пошаговый рецепт по-корейски

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей

, поэтому ее можно предлагать к столу в качестве закуски и дополнения ко вторым блюдам. Острую капусту можно заквасить из следующих ингредиентов:

  • 1 кочан пекинки целиком;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 стручок чили;
  • чесночная головка;
  • немного молотого перца и семян кинзы.

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей

Как солить и мариновать:

    1. Первым делом кочан моется, разделяется на листья. Каждый листок режется на квадратики и складывается в эмалированную емкость.
    2. В это время готовится рассол.
    3. Листья заливаются рассолом и оставляются на 2 суток.
    4. После этого капустные квадратики промываются от соли под проточной водой.
    5. Болгарский перец и чили отделяется от плодоножки и семян.
    6. Чеснок освобождается от шелухи.
    7. Перцы, семена кинзы, чеснок пропускается через мясорубку или измельчается в блендере.
    8. Полученная смесь перекладывается в капусту, все вымешивается и отправляется в холодильник на сутки.

Для приготовления рассола для пекинки по-корейски нужно взять 2 ст.ложки соли и 1 литр воды.

Приготовить рассол для заготовки по-корейски очень просто. На 1 литр воды всыпается 2 ст. ложки соли. Все перемешивается, доводится до кипения и остужается.

Представленные рецепты блюд, приготовление которых не связано со стерилизацией или пастеризацией, не дают возможности длительного хранения продукта, поэтому его следует употребить в течение 1-2 недель после приготовления. Такой довольно длительный срок хранения обусловлен наличием в закуске перца чили, который выступает в качестве консерванта. Хранение консервации может осуществляться в течение длительного периода.

Пекинская капуста по-корейски (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кимчи по-корейски (Чимчи)- Наталья Ким

МОРКОВЬ ПО- КОРЕЙСКИ. Супер – рецепт! Корейский салат.

Настоящая корейская кухня: КИМЧИ 통배추김치

Похожие рецепты

Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, а если точнее, то просто густой суп. Его главными составляющими являются мясо, лапша и овощи. Приготовьте обязательно, равнодушных не останется! Для приготовления вкуснейшего лагмана потребуется: 1,5 литра мясного бульона;500 г телятины;300 г лапши;2 сладких перца;2 больших помидора;1 большая луковица;2-3 зубчика чеснока;маленький пучок петрушки;3-4 ст….

ВАРИАНТ №1 ИНГРЕДИЕНТЫ:● Булочки с кунжутом — 5 шт● Грибы — 100 г● Лук репчатый — 1 шт● Майонез — по вкусу● Горчица — по вкусу● Аджика — по вкусу● Сыр — 50 г● Помидор — 1 шт● Зелень — 1 пучок● Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Нам понадобятся бутербродные булочки….

Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного…

Ингредиенты (пропорция на двоих): Черный шоколад (минимум 60% какао) — 80 г Сливочное масло — 50 гЯйца — 2 шт.Сахар — 40 гМука — 30 г Приготовление: 1. Для начала надо растопить 80 г шоколада и 50 г масла.2. Два яйца хорошо размешайте с 40 г сахара.3. Добавьте растопленный шоколад.4….

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 200 гр печенья «Юбилейное»● 100 гр сливочного масла ● 400 гр творога● 200 мл 30% сливок● 100 гр сахара● 30 гр желатина● 2 банки персиков● Ванилин ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме — сомнительное удовольствие. Сперва необходимо…

Пекинская капуста вкусно заготавливается на зиму, хотя входит в число свежих овощей с длительным сроком хранения. Рецепты заготовки на зиму из пекинской капусты позволяют приготовить в домашних условиях нежные капустные листья с корейскими приправами впрок.

В зимние холода останется открыть баночку с маринованной пекинской капустой или откупорить острый салат Кимчи, заготовленный на зиму из китайской капусты, и подать, не затрачивая ни минуты времени на приготовление блюда готовую закуску по-корейски на стол.

Пекинка в чистом виде съедается с трудом, и из свежих хрустящих вилков, как правило, готовят салаты. По сути, свежая китайская капуста лишена ярко-выраженного вкуса и аромата. Но солёная пекинская капуста, маринованная или квашеные листья Чамча по-корейски после длительной ферментации и добавления душистых корейских приправ при засолке овощей превращаются в ароматную острую закуску.

Предлагаем рецепты пекинской капусты по-корейски впрок, из них Вы узнаете, можно ли солить пекинскую капусту на зиму, как заквасить, засолить и мариновать в домашних условиях овощи китайского происхождения, чтобы иметь запасы острой закуски Чамча круглый год, наслаждаться вкусом зимнего салата.

Совет от Чудо-Повара. Солёная пекинская капуста, как и квашеная белокочанная, входит в число рекордсменов по содержанию витамина С. Кроме высокого содержания витамина С, листья китайской капусты богаты витаминами В1, В2, В6, РР, А. Благодаря богатому биохимическому составу, овощ по праву носит звание незаменимого продукта питания.

История

Овощная культура является подвидом репы, и травянистое растение зачастую называют китайским салатом или салатной капустой. Под другими названиями пекинская капуста известна, как петсай и китайская капуста.

В странах Восточной Азии из такой капусты готовят популярное блюдо Чамча, при приготовлении которого салатную капусту солят, маринуют и, согласно традиционному корейскому рецепту, заквашивают.

В результате квашения с острым красным перцем, имбирём и чесноком в китайской капусте происходит процесс ферментации и получается известная во всём мире острая закуска Кимчхи (Ким-чи). Из заготовки пекинской капусты на зиму это вкусное и полезное кушанье, запасённое впрок, в зимнем меню вкусно дополнит мясные отбивные, запечённое мясо и будет способствовать быстрому перевариванию жирной пищи, съеденной за ужином.

Как заготовить китайскую капусту в домашних условиях

Пекинская капуста на протяжении длительного времени сохраняет полезные вещества и витамины, её можно готовить различными способами – тушить как белокочанную, делать голубцы, готовить капустные салаты, мариновать, солить, квасить и закатывать в банки на зиму.

Перед заготовкой овощей впрок для маринования капусту необходимо подготовить:

  1. снять верхние засохшие листья;
  2. поместить вилок на полчаса в подсоленную холодную, чтобы придать листьям хрусткости и очистить листочки пекинки от возможных насекомых;
  3. срезать выступающую у основания вилка кочерыжку;
  4. промыть холодной водой.

После проведения несложного подготовительного этапа вилков можно приступать к приготовлению корейской закуски из капусты впрок.

Рецепт на зиму: Пекинская капуста по-корейски

Рецепт заготовки на зиму из пекинской капусты содержит традиционные ингредиенты для приготовления закуски по-корейски. Как приготовить на зиму пекинскую капусту подскажет вкусный рецепт и самый простой способ.

Ингредиенты

  • капуста – 1 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • лук репчатый – 50 грамм;
  • чеснок – 8-10 зубчиков;
  • зелёный лук – 40 г;
  • имбирь свежий – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • сахарный песок – 5 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • чёрный молотый перец – 10 г;
  • кориандр в порошке – 5 г.

Пошаговое приготовление

  1. Первым этапом заготовки является приготовление рассола для капусты. Для этого воду наливаем в кастрюлю, всыпаем соль и подогреваем. Помешиваем, пока соль не растворится. Снимаем рассол с огня и остужаем.
  2. Вилок капусты разрезаем на 4 части вдоль, вырезаем кочерыжку.
  3. Шинкуем листья тонкими полосками.
  4. Репчатый лук тонко шинкуем.
  5. Смешиваем овощи, заливаем рассолом и ставим груз. Солим при комнатной температуре 2 дня. После чего рассол полностью сливаем.
  6. Помещаем в блендер все овощи по списку и специи, измельчаем смесь.
  7. Полученную пасту смешиваем с солёными овощами.
  8. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным сухим банкам и отправляем в холодильник для сохранения впрок или кушаем сразу.

Засолка пекинской капусты: домашний рецепт

Как засолить пекинскую капусту и возможно ли? Правильно и вкусно сделать из свежей капусты солёную проще простого. Рецептура засолки пекинской капусты в домашних условиях имеет мало отличий от белокочанной.

На каждый 1 кг китайской капусты для засолки необходимо добавить 100 грамм соли среднего помола без йода, чтобы квашеная капуста получилась хрустящей. Если овощи будут солиться в бочонке или кастрюле в больших количествах, то листья рекомендуется крошить крупными кусками; если соление производится в банке, лучше листья шинковать тонко.

Ингредиенты

  • капуста – 1 кг;
  • соль – 100 грамм;
  • лавровый лист – 5 г;
  • душистый перец горошком – 10 г;
  • гвоздика сушёная – 5 г.

Как засолить

  1. Пекинку шинкуем очень тонко.
  2. Измельчённую капусту пересыпаем солью, специями и выкладываем в банку.
  3. Банку накрываем марлей и ставим сверху гнёт.
  4. Убираем в прохладное место.

Пекинская капуста солится не дольше месяца, и после 30 дней квашения корейскую закуску можно достать из банки и кушать. Но чем дольше заготовка хранится, тем её вкусовые качества становятся ярче и насыщеннее, так что лучше хранить солёную капусту в банках до наступления зимы.

Пекинская капуста на зиму Кимчи

Известное своими острыми вкусовыми особенностями национальное корейское блюдо Кимчи можно заготовить на зиму из пекинской капусты. Заготовка Кимчи на зиму содержит много перца и чеснока, получается вкусной и острой. В зимние холода часто служит народным средством лечения и профилактики гриппа, простудных заболеваний.

Понадобится

  • капуста – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 3 ст.л.;
  • измельчённый перец чили – 4 ст.л.;
  • чеснок – 8-10 зубчиков.

Процесс приготовления

  1. Разрезаем капустный кочан на несколько частей, вырезаем кочерыжку и перекладываем в глубокую миску.
  2. Из горячей воды и соли готовим тузлук (соляной раствор). Для этого размешиваем соль в воде, остужаем и заливаем соляным раствором капусту. Ставим просаливаться в тёплое место на 1 день.
  3. Пока капуста квасится, приготовим перечную пасту – измельчаем перец чили с чесноком. Пастообразную массу немного подсаливаем и разводим 2-3 ст.л. воды до получения однородного состояния. Убираем смесь в холодильник на 1 день.
  4. Сливаем с пекиночки соляной раствор (весь не выливаем) и смазываем каждый капустный листочек перечной смесью.
  5. Отправляем капусту на 2 дня в тёплое место, накрыв сверху грузом.
  6. После чего перемешиваем закуску, добавляем немного рассола и помещаем капусту в холодильник.

В таком виде заготовка может храниться всю зиму, не утрачивая вкусовых качеств, сохраняя пользу.

Чамча по-корейски

Острая закуска Чамча из капусты, рецепт приготовления по-корейски, получается оригинальным блюдом, которое можно приготовить из пекинской капусты – с насыщенным вкусом красного сладкого и острого перца.

Чамча, как и кимчи, готовится из различных овощей – моркови, огурцов, кабачков. Но чаще всего в корейской национальной кухне применяется рецепт Чамчи по-корейски из пекинской капусты. За счёт острых ингредиентов и соли Чамча на зиму может храниться долгое время.

Ингредиенты

  • капуста – 1 кг;
  • сладкий болгарский перец – 300 г;
  • перец чили – 4 стручка;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль – 40 г;
  • имбирь свежий – 10 г;
  • соевый соус – 10 мл;
  • кориандр – 5 г;
  • чёрный перец – 5 г;
  • вода – 1,5 литра.

Приготовление

  1. В кастрюлю с водой добавляем соль и доводим раствор до кипения. Тузлук остужаем.
  2. Капустные листья нарезаем полосками не больше 3 см.
  3. Опускаем измельчённые овощи в солёную воду, накрываем тарелкой и ставим сверху гнёт. Квасим капусту 2 суток в тёплом месте.
  4. По истечении обозначенного времени отжимаем руками овощи от рассола. Тузлук не выливаем, он ещё пригодится.
  5. Острый перец чили очищаем от семян, соединяем его с остальными компонентами рецепта, кроме сладкого болгарского перца. Измельчаем смесь с помощью блендера.
  6. В полученную смесь добавляем сладкий перец нарезанный соломкой.
  7. Для приготовления Чамчи соединяем продукты вместе с капустой и наполняем смесью чистые банки. Заполняем рассолом банки, немного не доходя до горлышка, и отправляем пекинку в тёплое место для квашения.
  8. Через сутки, после появления на поверхности пузырьков, убираем заготовку в холодильник или храним домашнее соленье зимой в погребе.

Маринованная пекинская капуста на зиму: простой рецепт

Маринад с уксусом позволит сохранить пекинскую капусту длительное время. Зимой без труда из маринованной пекинской капусты, заготовленной по рецепту в китайском стиле, можно быстро сделать салат или закуску.

Для маринования

  • капуста пекинская – пятьсот грамм;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • вода – 500 мл;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.

Как мариновать

  1. Промытую и подготовленную капусту для маринования нарезаем соломкой.
  2. Для приготовления маринада в воду вливаем уксус, добавляем сахар с солью и доводим до кипения.
  3. В простерилизованную банку кладём перец и капусту. Заливаем горячим маринадом и закрываем крышкой.
  4. Переворачиваем закатанную баночку крышкой вниз и в таком состоянии оставляем остывать под одеялом в тепле.

Пекинская капуста в банках, заготовленная на зиму

Простой и вкусный рецепт пекинской капусты на зиму. Пекинская капуста, заготовленная по этому рецепту в баночках на зиму, всю зиму будет радовать своим оригинальным вкусом домочадцев и хозяйку.

Ингредиенты

  • капуста – один кочан;
  • перец чили молотый – 1 ст.л.;
  • корень имбиря – кусочек длиной 2 см;
  • перец красный сладкий – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кориандр семенами – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль – 4 ст.л.;
  • вода – 2 литра.

Этапы приготовления

  1. Кочан разрезаем вдоль на несколько частей.
  2. Укладываем куски плотно в кастрюлю.
  3. Теперь нужно приготовить рассол. В кипящую воду добавляем соль и лавровый лист, остужаем.
  4. Заливаем рассолом капусту так, чтобы верхние листья были полностью покрыты. Ставим груз и перемещаем кастрюлю в тёплое место на 2 дня.
  5. После того, как капуста засолилась, готовим перечную заправку. Перец очищаем от семян и измельчаем, чеснок измельчаем. Добавляем чили, тёртый имбирь и измельчённый кориандр. Заправку перемешиваем.
  6. Капусту промываем от соли под холодной водой, листы отжимаем и нарезаем их на кусочки. Перемешиваем листы с острой заправкой и снова ставим под гнёт на 1 день в тёплое место
  7. Когда банки простерилизуем, раскладываем в них капустку и закрываем крышкой. Храним заготовку в погребе или холодильнике.

Консервированный салат на зиму из пекинской капусты

Ещё один рецепт маринованной пекинской капусты – зимний салат. Консервированная пекинская капуста в виде салата получается удобной в употреблении и вкусной закуской в банке, состоящей из китайской капусты с овощами в маринаде.

Пекинка сочетается со множеством овощных ингредиентов и мясных, является диетическим продуктом. Благодаря особенному вкусу, популярный китайский овощ служит вкусной основой в многочисленных рецептах свежих салатов по-корейски. Листовой китайский салат из года в год хозяйки стараются запасти впрок, из пекинской капусты готовят вкуснейшие домашние заготовки на зиму: салаты, консервацию, заморозку.

Ингредиенты

  • капуста – килограмм;
  • болгарский перец – 500 г;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • лук репчатый – 500 г;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода – около 1 литра.

Как заготовить салат

  1. Начнём подготовку ингредиентов для зимнего салата с самой пекинской капусты. Нарезаем листья крупными кусками.
  2. Горький перчик крошим тонкой соломкой, сладкий узкими полосками, луковицу измельчаем колечками.
  3. В кастрюлю вливаем воду, высыпаем в неё соль и сахар, даём закипеть. В кипящий маринад вливаем уксус и снимаем с огня.
  4. Заготовки овощей складываем в глубокую миску и перемешиваем. Укладываем овощной салат в стеклянные баночки, предварительно простерилизованные надёжным способом.
  5. Утрамбовав овощи, заливаем кипящим маринадом банки с заготовками, закатываем стерильными крышками.
  6. Укутываем банки с салатом тёплым одеялом, даём остыть и выносим в прохладное место для хранения на зиму.

Заморозка

Один из самых простых вариантов сохранения овощей в домашних условиях и быстрых способов заготовки пекинской капусты на зиму – заморозка. Как заморозить пекинскую капусту? Замораживать свежую капусту можно, и особенно выгодно заготовить её с осени, пока овощи продаются по доступной цене.

Способ заморозки зависит от предполагаемого блюда, для которого Вы решили замораживать капусту. Что можно приготовить из замороженной пекинской капусты?

Для приготовления свежих салатов замороженная капуста не подойдёт. Но из целых замороженных листьев зимой можно быстро приготовить домашние голубцы, сделать овощную запеканку.

Если капусту на зиму заморозить кусочками, тогда из заготовки можно сварить вкусный борщ, корейский суп, потушить, пожарить или приготовить настоящее корейское кимчи.

Как заморозить:

  1. Пекинскую капусту следует очистить от грязных листьев и мелко нашинковать. Уложить плотно в пластиковые пакеты (удобнее всего с застёжками) и отправить в морозильную камеру для быстрой заморозки. Зимой заготовку необходимо достать из пакета и, не размораживая, приступать к приготовлению блюд.
  2. Для заготовки листьями, вилок необходимо разобрать на отдельные листочки, размягчить капусту в микроволновке либо подержать в кипящей воде несколько секунд. Срезать белую утолщённую часть с листа, обсушить салфеткой. После чего подготовленные листы необходимо упаковать в пакеты или пластиковые контейнеры, предназначенные для заморозки, и уложить в морозильную камеру.

Хранение в домашних условиях

Осенью собранный с огородной грядки урожай овощей нужно уметь сохранить. Как хранить пекинскую капусту в домашних условиях на зиму? Сохранить вовремя собранную капусту несложно, если знать, сколько она хранится.

В свежем виде прекрасно сохраняются поздние и средне-поздние сорта пекинки Княжна, Ворожея, Кудесница. Но даже при правильном хранении свежей капуста сохраняется максимум четыре месяца, более длительного срока хранения на зиму можно добиться маринованием, солением и замораживанием.

Также хранить листы можно в сушёном виде. Сушат их в духовке, при низкой температуре, постепенно, как яблоки. На вкус заготовка напоминает сушёную морскую капусту, которую перед приготовлением следует размочить.

Для удобства приготовления, ингредиенты, обозначенные в рецептах заготовок в граммах, можно перевести в столовые ложки, чайные или миллилитры.

Белокочанная капуста широко используется для приготовления блюд. Предлагаем вам несколько простых, но в то же время очень вкусных рецептов.

Чамча из белокочанной капусты: рецепты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • вода фильтрованная или минеральная без газа — 1,5 л;
  • соль мелкая — 45 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соус соевый — 15 мл;
  • кориандр молотый — 6 г;
  • имбирь (корень) — 20 г;
  • соль — 6 г;
  • перец черный — 6 г;
  • перец чили — 4 шт.

Читать: Можно ли замораживать белокочанную капусту в морозилке

Технология:

  1. В кастрюлю подходящего размера влить фильтрованную или минеральную воду без газа. Поставить на сильный огонь и довести ее до кипения.
  2. Кочан капусты вымыть и тщательно обработать. Снять верхние листья. Битых и вялых листьев быть не должно. Разрезать кочан пополам, вырезать кочерыжку. Каждую половину кочана нарезать вдоль, полосами толщиной в три сантиметра. Разобрать на части, чтобы капуста расслоилась.
  3. Закипевшую воду необходимо подсолить. Заложить в кипяток перерезанную полосами капусту.
  4. Кастрюльку снять с плиты. Переместить в самое холодное место в доме. Сверху прикрыть тарелкой или другим кругляшом, который свободно поместится в кастрюльку и ляжет на капусту. Сверху поместить любой подходящий груз.
  5. После того, как вода в кастрюле полностью охладится, груз необходимо снять, тарелку вынуть. Закрыть кастрюльку крышкой. Оставить в том же холодном месте на 48 часов.
  6. По прошествии двух суток достать капусту из кастрюли. Обмыть капустные полосы и отжать их от остатков воды. Рассол не сливать.
  7. Чеснок обработать, очистить от шелухи. Отделить указанное в рецептуре количество зубков, очистить их.
  8. Перец чили промыть. Разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. После этого не забудьте тщательно вымыть несколько раз руки с мылом, чтобы случайно перец не попал в глаза.
  9. Поместить подготовленный чили в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока, кориандром, черным перцем, корнем имбиря, соевым соусом и остатками соли. Все содержимое пюрировать блендером на высоких скоростях. Масса должна быть полностью единородной.
  10. Болгарский перец хорошенько вымыть, обработать. Выразить плодоножку, разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. Перерезать полосками.
  11. Все подготовленные компоненты соединить в миске, промешать очень тщательно, чтобы капустные полоски все были покрыты чесночно-перечной массой. Дать настояться четверть часа.
  12. После этого расфасовать капусту чамча по заранее простерилизованным любым удобным способом банкам, влить рассол. Убрать храниться в теплое место.
  13. По прошествии 24 часов в банках появится пузырьки. Рассол необходимо слить, закипятить и залить в подготовленные емкости. После этого емкости без промедления закатать и переместить в холодильник.

Рецепт капусты чимча из белокочанной капусты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 2 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 120 г;
  • перец чили — 80 г;
  • соевый соус — 210 мл;
  • лук — репка — 450 г;
  • имбирь (корень) — 50 г;
  • паприка молотая — 120 г;
  • соль — 240 г;
  • эссенция уксусная — 70 мл.

Читать: Кимчи из белокочанной капусты по-корейски: рецепт

Технология:

  1. Обработать капусту. Удалить верхние листья.
  2. Перерезать кочаны на четвертинки. Затем полосами шириной в один сантиметр. Переместить нарезанную капусту в подходящую кастрюлю. Всыпать соль. Укрыть пленкой. Дать настояться 24 часа.
  3. По прошествии времени пленку убрать, капусту тщательно перемешать, сок слить.
  4. Добавить к капусте обработанный, перерезанный полу соломкой репчатый лук. Добавить зачищенный измельченный чеснок и нарезанный мелкими кусочками перец чили. В конце добавить потертый теркой корень имбиря. Все содержимое хорошенько промешать.
  5. Соединить соевый соус, сладкую паприку, уксусную эссенцию, сахарный песок. Ввести малое количество воды. Перемешать и влить полученную смесь в капусту. Острая смесь должна целиком укрыть капусту. Если капуста видна на поверхности, допустимо долить еще воды.
  6. Накрыть посуду крышкой. Убрать на холод на 72 часа. После этого переложить чимча в стерилизованные банки, закупорить крышками и поместить в холодильник.

Капусты чим чим: рецепт из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 5 кг;
  • вода — 6 л;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец жгучий — 400 г;
  • чеснок — 350 г;
  • соль не йодированная — 300 г.

Читать: Котлеты из капусты белокочанной: рецепты

Технология:

  1. Обработанную капусту перерезать на восемь одинаковых кусков. Кочерыжку не удалять. Срезать только ту часть. Которая торчит выше кочана.
  2. Все восемь кусков вилка капусты переместить в походящую емкость. Укладывать плотненько рядышком.
  3. В отдельную емкость влить норму воды. Вскипятить. Ввести соль (180 г).
  4. Когда солевой раствор закипит, влить его в емкость с капустой. Поместить сверху гнет. Не трогать трое суток. После трех суток рассол станет мутным.
  5. Обработать чеснок, сладкий и острый перцы пюрировать в блендере. Всыпать оставшуюся соль. Размешать.
  6. Рассол слить. Капусту обмыть от соли холодной водой.
  7. Между листьями капусты (каждую из 8 частей) смазать острой перечной смесью.
  8. Сложить все части вместе, придавая капусте начальный вид кочана. Уложить в чистую емкость. Прикрыть тарелкой. Плотно придавить грузом. Держать 4 дня в тепле.
  9. По прошествии времени капусту переложить в простерилизованные емкости, закупорить. Хранить в холодильнике.

Чимчи из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 4 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • перец жгучий красный молотый — 70 г;
  • сахар — 30 г;
  • масло постное — 30 мл;
  • соль — 700 г;
  • вода.

Читать: Рецепты из капусты белокочанной

Технология:

  1. Вилки белокочанной капусты вымыть, обобрать от порченых листков. Перерезать надвое, срезав кочерыжку сверху. Выложить половинки вилков в большую пищевую емкость.
  2. Норму соли, указанную в рецептуре, необходимо залить 7 литрами фильтрованной холодной воды. Можно использовать минеральную воду без газа. Тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Залить полученным солевым раствором капусту, чтобы раствор покрыл капусту полностью. Если капуста видна, добавить еще рассола из той же пропорции 1:10.
  3. Сверху на капусту поместить любой, подходящий гнет. Выдержать трое суток в теплом месте.
  4. Через трое суток капусту достать, отжать от рассола. Рассол слить, он не понадобится.
  5. Теперь необходимо приготовить острую перечную пасту. Нужно взять красный молотый жгучий перец и по частям залить его кипятком. Заливать нужно понемногу, каждый раз тщательно перемешивая. Перец будет впитывать воду, и нужно будет доливать кипяток. Так необходимо делать до тех пор, пока не получится паста.
  6. В пасту всыпать норму сахарного песка. Хорошенько перемешать.
  7. Чеснок обработать, измельчить при помощи терки или пресса. Добавить чеснок в перечную пасту, влить растительное масло, перемешать до однообразного состояния.
  8. После того, как паста готова, начинается промазка листов капусты. Необходимо хорошенько промазать пастой между каждым листом обеих половинок кочанов. Делать это нужно в перчатках, иначе неизбежны ожоги рук — паста очень жгучая.
  9. После того, как промазаны все листики всех половинок необходимо вернуть капусту в ту же тару, в которой она просаливалась. Оставить капусту на 5 суток. Чимчи должна пропитаться пастой и слегка подкиснуть. Хранится капуста в той же емкости, в которой солилась или можно переместить ее в подходящую емкость. Хранится она без консервирования просто прекрасно в холодильнике.

Белокочанная капуста широко используется для приготовления блюд. Предлагаем вам несколько простых, но в то же время очень вкусных рецептов.

Чамча из белокочанной капусты: рецепты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • вода фильтрованная или минеральная без газа — 1,5 л;
  • соль мелкая — 45 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соус соевый — 15 мл;
  • кориандр молотый — 6 г;
  • имбирь (корень) — 20 г;
  • соль — 6 г;
  • перец черный — 6 г;
  • перец чили — 4 шт.

Читать: Можно ли замораживать белокочанную капусту в морозилке

Технология:

  1. В кастрюлю подходящего размера влить фильтрованную или минеральную воду без газа. Поставить на сильный огонь и довести ее до кипения.
  2. Кочан капусты вымыть и тщательно обработать. Снять верхние листья. Битых и вялых листьев быть не должно. Разрезать кочан пополам, вырезать кочерыжку. Каждую половину кочана нарезать вдоль, полосами толщиной в три сантиметра. Разобрать на части, чтобы капуста расслоилась.
  3. Закипевшую воду необходимо подсолить. Заложить в кипяток перерезанную полосами капусту.
  4. Кастрюльку снять с плиты. Переместить в самое холодное место в доме. Сверху прикрыть тарелкой или другим кругляшом, который свободно поместится в кастрюльку и ляжет на капусту. Сверху поместить любой подходящий груз.
  5. После того, как вода в кастрюле полностью охладится, груз необходимо снять, тарелку вынуть. Закрыть кастрюльку крышкой. Оставить в том же холодном месте на 48 часов.
  6. По прошествии двух суток достать капусту из кастрюли. Обмыть капустные полосы и отжать их от остатков воды. Рассол не сливать.
  7. Чеснок обработать, очистить от шелухи. Отделить указанное в рецептуре количество зубков, очистить их.
  8. Перец чили промыть. Разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. После этого не забудьте тщательно вымыть несколько раз руки с мылом, чтобы случайно перец не попал в глаза.
  9. Поместить подготовленный чили в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока, кориандром, черным перцем, корнем имбиря, соевым соусом и остатками соли. Все содержимое пюрировать блендером на высоких скоростях. Масса должна быть полностью единородной.
  10. Болгарский перец хорошенько вымыть, обработать. Выразить плодоножку, разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. Перерезать полосками.
  11. Все подготовленные компоненты соединить в миске, промешать очень тщательно, чтобы капустные полоски все были покрыты чесночно-перечной массой. Дать настояться четверть часа.
  12. После этого расфасовать капусту чамча по заранее простерилизованным любым удобным способом банкам, влить рассол. Убрать храниться в теплое место.
  13. По прошествии 24 часов в банках появится пузырьки. Рассол необходимо слить, закипятить и залить в подготовленные емкости. После этого емкости без промедления закатать и переместить в холодильник.

Рецепт капусты чимча из белокочанной капусты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 2 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 120 г;
  • перец чили — 80 г;
  • соевый соус — 210 мл;
  • лук — репка — 450 г;
  • имбирь (корень) — 50 г;
  • паприка молотая — 120 г;
  • соль — 240 г;
  • эссенция уксусная — 70 мл.

Читать: Кимчи из белокочанной капусты по-корейски: рецепт

Технология:

  1. Обработать капусту. Удалить верхние листья.
  2. Перерезать кочаны на четвертинки. Затем полосами шириной в один сантиметр. Переместить нарезанную капусту в подходящую кастрюлю. Всыпать соль. Укрыть пленкой. Дать настояться 24 часа.
  3. По прошествии времени пленку убрать, капусту тщательно перемешать, сок слить.
  4. Добавить к капусте обработанный, перерезанный полу соломкой репчатый лук. Добавить зачищенный измельченный чеснок и нарезанный мелкими кусочками перец чили. В конце добавить потертый теркой корень имбиря. Все содержимое хорошенько промешать.
  5. Соединить соевый соус, сладкую паприку, уксусную эссенцию, сахарный песок. Ввести малое количество воды. Перемешать и влить полученную смесь в капусту. Острая смесь должна целиком укрыть капусту. Если капуста видна на поверхности, допустимо долить еще воды.
  6. Накрыть посуду крышкой. Убрать на холод на 72 часа. После этого переложить чимча в стерилизованные банки, закупорить крышками и поместить в холодильник.

Капусты чим чим: рецепт из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 5 кг;
  • вода — 6 л;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец жгучий — 400 г;
  • чеснок — 350 г;
  • соль не йодированная — 300 г.

Читать: Котлеты из капусты белокочанной: рецепты

Технология:

  1. Обработанную капусту перерезать на восемь одинаковых кусков. Кочерыжку не удалять. Срезать только ту часть. Которая торчит выше кочана.
  2. Все восемь кусков вилка капусты переместить в походящую емкость. Укладывать плотненько рядышком.
  3. В отдельную емкость влить норму воды. Вскипятить. Ввести соль (180 г).
  4. Когда солевой раствор закипит, влить его в емкость с капустой. Поместить сверху гнет. Не трогать трое суток. После трех суток рассол станет мутным.
  5. Обработать чеснок, сладкий и острый перцы пюрировать в блендере. Всыпать оставшуюся соль. Размешать.
  6. Рассол слить. Капусту обмыть от соли холодной водой.
  7. Между листьями капусты (каждую из 8 частей) смазать острой перечной смесью.
  8. Сложить все части вместе, придавая капусте начальный вид кочана. Уложить в чистую емкость. Прикрыть тарелкой. Плотно придавить грузом. Держать 4 дня в тепле.
  9. По прошествии времени капусту переложить в простерилизованные емкости, закупорить. Хранить в холодильнике.

Чимчи из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 4 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • перец жгучий красный молотый — 70 г;
  • сахар — 30 г;
  • масло постное — 30 мл;
  • соль — 700 г;
  • вода.

Читать: Рецепты из капусты белокочанной

Технология:

  1. Вилки белокочанной капусты вымыть, обобрать от порченых листков. Перерезать надвое, срезав кочерыжку сверху. Выложить половинки вилков в большую пищевую емкость.
  2. Норму соли, указанную в рецептуре, необходимо залить 7 литрами фильтрованной холодной воды. Можно использовать минеральную воду без газа. Тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Залить полученным солевым раствором капусту, чтобы раствор покрыл капусту полностью. Если капуста видна, добавить еще рассола из той же пропорции 1:10.
  3. Сверху на капусту поместить любой, подходящий гнет. Выдержать трое суток в теплом месте.
  4. Через трое суток капусту достать, отжать от рассола. Рассол слить, он не понадобится.
  5. Теперь необходимо приготовить острую перечную пасту. Нужно взять красный молотый жгучий перец и по частям залить его кипятком. Заливать нужно понемногу, каждый раз тщательно перемешивая. Перец будет впитывать воду, и нужно будет доливать кипяток. Так необходимо делать до тех пор, пока не получится паста.
  6. В пасту всыпать норму сахарного песка. Хорошенько перемешать.
  7. Чеснок обработать, измельчить при помощи терки или пресса. Добавить чеснок в перечную пасту, влить растительное масло, перемешать до однообразного состояния.
  8. После того, как паста готова, начинается промазка листов капусты. Необходимо хорошенько промазать пастой между каждым листом обеих половинок кочанов. Делать это нужно в перчатках, иначе неизбежны ожоги рук — паста очень жгучая.
  9. После того, как промазаны все листики всех половинок необходимо вернуть капусту в ту же тару, в которой она просаливалась. Оставить капусту на 5 суток. Чимчи должна пропитаться пастой и слегка подкиснуть. Хранится капуста в той же емкости, в которой солилась или можно переместить ее в подходящую емкость. Хранится она без консервирования просто прекрасно в холодильнике.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Чамча из пекинской капусты по-корейски, узбекски. Рецепты быстрого приготовления, на зиму в рассоле

Публикация в группе: Восточная кухня

Чамча – это пряная, солёно-маринованная закуска, которую делают из белокочанной, пекинской капусты, а также редьки либо других овощей. Существует около 100 рецептов подобного блюда.

Классический рецепт корейской чамчи (кимчи)

Для традиционного салата понадобятся ингредиенты, которые довольно трудно отыскать в привычных магазинах. Однако соус рыбный многие заменяют соевым. Обычно он смешивается с анчоусной пастой.

В корейской рецептуре используют специальный перец, он не такой острый как обычный. Но можно брать любой по вкусу – сладкий, горький.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимо подготовить следующие продукты:

  • пекинская капуста – 2 вилка;
  • хлопья красного перца – ¼ ст.;
  • морковь – 2 корнеплода;
  • очищенный чеснок – 1 ст.;
  • зелёный лук – пучок;
  • имбирь – 1 средний корень;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • рыбный соус – ½ часть;
  • рисовая мука – 100 г;
  • луковица – 1 головка;
  • вода.

Пошаговый процесс приготовления

Потребуется несколько дней для маринования кимчи, потому что капусту следует вымачивать в рассоле. Эта вода очень солёная. Такой тузлук делают из расчёта – 1 кг соли на 5 л жидкости. Часть её сразу же растворяют в воде, остальной посыпают капустные листья.

Каждая хозяйка выбирает кочаны на своё усмотрение, но берут только съедобные, мягкие белые и зелёные части растения. Однако зеленоватые вилки намного легче отжимать, а светлые смотрятся более аппетитно.

Этапы приготовления:

  1. Перед тем как засаливать кочан его следует разрезать пополам.
  2. Затем каждую половину режут практически до кочерыжки на 2 части.
  3. Их погружают в солёную воду. Жидкость должна покрывать овощи полностью.
  4. Сверху обязательно устанавливают гнёт.
  5. Процесс засаливания длится примерно 1-2 дня, а иногда и 3-4 дня.
  6. Однако спустя сутки овощи становятся довольно мягкие.
  7. Готово соление следует проверять по кочерыжке. Она должна гнуться, но не ломаться или хрустеть.
  8. Солёные вилки отжимают, удаляя излишнюю жидкость. Иначе заправка не достаточно хорошо пропитает их и потом появится осадок.
  9. Капусту, пересыпанную солью, непременно моют проточной водой.
  10. Сейчас ингредиенты измельчают с помощью бленедера. Но морковку допустимо нашинковать наподобие соломки либо натереть на корейской тёрке.
  11. Чеснок, зелёный луки мелко нарезают, а корень имбиря превращают в кашицу.
  12. Кисель, приготовленный из рисовой муки, сделает закваску полужидкой. Её предпочтительнее приобрести в магазине. Крупа, перемолотая на кофемолке, будет более грубоватая. Она дольше варится, не обладает однородной структурой.
  13. На 3 ст. воды берут ½ ст. муки. Кисель уваривают, пока он не станет вязкий. Это занимает примерно 20-30 мин.
  14. Когда он остынет, его смешивают с перцем, овощной заправкой, соусом рыбным.
  15. Каждый лист промазывают такой смесью. Процедуру осуществляют, надев перчатки. В противном случае паста жжёт руки.
  16. Листочки обильно смазывают со всех сторон. Обычно заправки хватает на 2 вилка.

    Чамча из пекинской капусты

  17. Затем закуску выкладывают в ёмкости, где она будет храниться. Её держат сутки в холодильнике.

Правила подачи

Перед подачей кимчу нарезают. Такую капусту едят как отдельное блюдо либо с отварным картофелем, рисом или макаронами.

Чамча с дайконом

Чамча из пекинской капусты маринуется также с добавлением дайкона.

Какие ингредиенты понадобятся?

Потребуется:

чеснок3 головки
лук1 шт.
имбирный корень2 см
варёный рис1,5 ст.
капуста2 кочана
кунжутные семена1 ст. л.
сухие стручки перца чили20 шт. + 0,5 ст. такого же порошка
сахар2,5 ст. л.
дайкон1 кочерыжка

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Прежде всего, капусту засаливают в тузлуке по традиционному способу.
  2. Но вилки следует заливать горячим рассолом на 3 ч., чтобы ускорить процесс.
  3. Их желательно разобрать на более мелкие фрагменты. Тогда потом их не придётся разрезать лишний раз.
  4. Дайкон необходимо порезать кружками. Их опускают в рассол одновременно с капустой.
  5. В чашу складывают перцы, лук, чеснок. Также кладут имбирь, рис, дайкон. Выбранные продукты перемалывают в блендере.
  6. Редьку не стоит измельчать всю. Лучше взять половину кочерыжки. Другую часть натирают на тёрке. Её смешивают с нарубленным зелёным луком.
  7. Затем в рисово-овощную пасту вливают 1,5 ст. воды. Но прежде её смешивают с сахаром и кунжутом.
  8. Далее жидкой смесью промазывают все листья. Потом их посыпают порошком чили сверху. Ингредиенты перемешивают в стеклянной ёмкости.
  9. Капусту необходимо держать под грузом до конца дня. Она должна стоять в комнате.
  10. Затем салат отправляют на холод. Чем дольше он хранится, тем его вкус становится более насыщенный. Идеально если чамча ферментируется около 14 дней.

Правила подачи

Эту закуску подают к пюре, круглому картофелю или мясным блюдам.

Кимчи с болгарским перцем

В такой салат добавляют болгарский перец.

Какие ингредиенты понадобятся?

Понадобится:

  • пекинская капуста – 3 вилка;
  • соль –100 г;
  • свежая кинза – пучок
  • чёрный молотый, красный жгучий перец – по вкусу, сладкий – 2 крупных стручка;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление:

  1. Вначале перчины, капусту следует нашинковать произвольно.
  2. Соль необходимо растворить. Этим рассолом заливают овощи.
  3. Их оставляют в прохладном месте на всю ночь.
  4. Затем овощи промывают. Чили, измельчённый чеснок и петрушку отправляют к ним. Кладут специи.
  5. Все ингредиенты смешивают до образования пастообразного состояния.
  6. Далее овощи маринуют в этой пряной смеси.
  7. Потом их раскладывают по баночкам, закрывают крышками, убирают в холодильник.
  8. Закуску можно пробовать через 4 – 5 дней.

Правила подачи

Салат подают к тушёной свинине, говядине, круглому картофелю.

Рецепт с салатной капустой и овощами по-корейски

Подобный рецепт используют как основной. Любые овощи или другие компоненты добавляют по желанию. Чамча получается в меру острая. Такой салат, приготовленный из пекинской капусты, имеет выраженный пряный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся?

Набор продуктов:

Сладкий перец2 стручка
Морковка, редькапо 1 корнеплоду
Крахмал40 г
Капуста1 кочан
Лук зелёныйпучок
Кипяток220 мл
Чеснок1 головка
Соль500 г
Смесь пряностей
Вода5 л
Горький перец

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Вилок моют, режут вдоль на несколько сегментов, обсушивают.
  2. Делают тузлук. Им заливают капусту. Её накрывают плоской тарелкой. Ставят гнёт.
  3. Затем овощ выдерживают 2 суток.
  4. У хорошо просоленной капусты листья сгибаются, но не ломаются.
  5. Когда пройдёт определённое время, листочки следует промыть, обсушить.
  6. Затем сладкую редьку необходимо помыть, очистить. Её нарезают тонкими пластиками, чуть подсаливают. Образовавшийся сок сливают.
  7. Потом чистят чеснок. Его режут маленькими пластинками.
  8. Далее очищенный перец шинкуют узкими кольцами, морковку режут соломкой, лук измельчают.
  9. Горький перец следует резать, предварительно надев перчатки, чтобы избежать ожогов кожи.
  10. Затем крахмал разводят в холодной воде, а после наливают кипяток. Смесь размешивают, остужают.
  11. Теперь нарезанные овощи отправляют к капусте. Ингредиенты посыпают солью, пряностями, заливают крахмальной смесью. Всё хорошо перемешивают.
  12. Салат оставляют на несколько часов либо всю ночь, чтобы овощи пропитались специями.

Правила подачи

Закуску подают к плову, мясным кушаньям, картофельному пюре.

Кимчи с креветками и зелёным луком

Это блюдо отличается необычным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимый перечень продуктов:

  • морковка – 100 г;
  • имбирь тёртый – 2 ч. л.;
  • перец кочукару – 300 г;
  • сахарный песок, рисовая мука – по 2 ст. л.;
  • чеснок – 20 зубчиков;
  • соль – 100 г;
  • вода – 400 мл;
  • луковица – 1 головка;
  • соус рыбный – 120 мл;
  • капуста пекинская – 3 кг;
  • креветки маринованные 50 г;
  • белая редька – 200 г;
  • зелёный лук – 7 – 8 пёрышек.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

  1. Помытые, обсушенные вилки следует разрезать напополам до основания. Потом кочаны делят примерно на 2 – 4 части.
  2. Затем листочки чуть смачивают водой, промазывают солью.
  3. Заготовки необходимо уложить в большую кастрюлю. Их оставляют на 2,5 ч., периодически переворачивают.
  4. Далее капусту тщательно моют под струёй воды. Грубые части удаляют. Её разделяют на сегменты. Остаётся по 2 – 3 листика.
  5. Затем редьку и морковь трут на тёрке. Должна получиться длинная, тонкая соломка.
  6. Чесночные зубчики пропускают через пресс.
  7. Луковицу натирают на тёрке, креветки, зелёные перья мелко режут ножом. Можно брать отварные либо консервированные морепродукты.
  8. Муку заливают водой. Жидкость доводят до кипения.
  9. Теперь всыпают 1 ст. л. сахарного песка. Смесь проваривают в течение 60 сек.
  10. Кисель снимают с огня, ему дают остыть. Затем добавляют измельчённый чеснок, лук, имбирь. Также кладут креветки.
  11. Теперь ингредиенты необходимо смешать. Затем вливают соус, всыпают кочукару. Всё хорошо размешивают около 3 – 4 мин.
  12. Далее овощи, зелёный лук отправляют в заправку, ещё раз перемешивают.
  13. Затем пасту выкладывают на капустные листья, её распределяют по поверхности равномерно.
  14. Их обмазывают с каждой стороны и скручивают в рулеты.
  15. Такие «роллы» складывают в большую ёмкость, например банку, кастрюлю.
  16. Закуску оставляют в тепле на 2 – 3 дня. Затем убирают на холод где её можно держать не более 20 дней.

Правила подачи

Салат посыпают семенами кунжута перед подачей.

Кимчи с красной рыбой и китайскими грушами

Чамча из пекинской капусты с добавлением красной рыбы и китайских груш имеет необычной вкус.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты:

Соль, корейская аджика яннёмпо 50 г
Капуста1 кочан
Корень имбирный3 см
Рыбный соус50 мл
Сахар10 г
Груши2 – 3 шт.
Красная рыба (солёная)100 г
Редька1 корнеплод
Готовый соус для кимчи200 г

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

  1. Прежде кочан разрезают на половины. Их промывают, слегка встряхивают.
  2. Соль смешивают с сахаром. Листья осторожно отгибают, натирают этой смесью со всех сторон.
  3. Затем капусту перекладывают в глубокую кастрюлю. Сверху ставят гнёт весом не более 5 кг.
  4. Её оставляют на ночь в тёплом месте.
  5. Далее очищенные фрукты, редьку необходимо нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук режут кусочками по 3 – 5 см.
  6. Потом груши смешивают с овощами, кладут яннём, соус рыбный.
  7. На следующий день капусту промывают.
  8. Имбирь натирают на мелкой тёрке. Его смешивают с соусом кимчи.
  9. Рыбу очищают от костей, кожи, рубят ножом на маленькие кусочки. Их кладут в имбирную пасту, всё перемешивают.
  10. Затем листья смазывают соусом, грушевой смесью.
  11. Далее половинки вилков помещают под груз на двое суток.
  12. Через 2 дня закуску перекладывают в ёмкость, которая плотно закрывается крышкой.
  13. Кимчи будет готова к употреблению спустя 7 дней.

Правила подачи

Подобный салат едят как отдельное блюдо. Также к нему подают отварной рис, картофель, различные мясные кушанья.

Чамча с оливковым маслом и кориандром

Чамча из пекинской капусты с оливковым маслом и кориандром – это невероятно простой рецепт.

Какие ингредиенты понадобятся?

Требуемые продукты:

  • перец красный жгучий (свежий) – 1 – 2 стручка;
  • корень имбирный – 5 см;
  • зёрна кориандра – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 34 мл;
  • капуста – 1 вилок;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Пошаговые процесс приготовления

Как готовить:

  1. Кочан моют, разрезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю. Его заливают тузлуком, оставляют на пару дней в тепле.
  2. Имбирь очищают, измельчают, перец промывают, извлекают семена. Его перемалывают на мясорубке.
  3. Эти ингредиенты соединяют, к ним добавляют кориандр, масло. Всё смешивают.
  4. Далее капусту промывают, нарезают кусками по желанию. В неё кладут приготовленную заправку, перемешивают. Ёмкость накрывают крышкой. Овощи оставляют просаливаться ещё на 2 дня.

Правила подачи

Салат подают к горячему картофелю, макаронным блюдам или рисовой каше.

Чамча с паприкой и соевым соусом

Этот рецепт не отличается особой сложностью.

Какие ингредиенты понадобятся?

Список продуктов:

Чили и горький перец хлопьямипо 1 – 2 стручка
Соевый соус50 мл
Чеснок1 зубчик
Перец болгарский300 г
Вода1,5 л
Соль и специипо вкусу
Капуста1 кг
Лимонная кислотаможно обойтись без неё

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление:

  1. Для начала воду следует вскипятить с солью.
  2. Затем кочаны необходимо помыть. Капусту перебирают, нарезают кусочками по желанию.
  3. Её складывают в рассол, утрамбовывают, ставят груз сверху.
  4. Она должна просаливаться в течение 2 дней. Затем её промывают.
  5. Далее все перцы нарезают ломтиками, добавляют соус.
  6. Листья промазывают приготовленной пастой. Потом их раскладывают по стерилизованным банкам, наливают рассол, оставляют на сутки в тёплом месте.
  7. Можно положить лимонную кислоту, она ускорит процесс.
  8. Когда мелкие пузырьки образуются на стенках банок, это означает, что закуска готова.
  9. Потом консервацию убирают в прохладное место на хранение.

Правила подачи

Закуску подают к макаронам, картошке, рису.

Рецепт с рыбным соусом

Вместо рыбного соуса можно брать соевый.

Какие ингредиенты понадобятся?

Набор продуктов:

  • капуста пекинская – 2 кг;
  • соль – 180 – 200 г;
  • лук – 1 головка;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • красный молотый перец – 4 ст. л.;
  • чили – 1 стручок;
  • соус рыбный – по вкусу;
  • сахар – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

  1. Вначале верхние листья следует отделить от кочана. Каждый вилок разрезают на 4 части.
  2. Соль закладывают в кипяток, рассол остужают
  3. Капусту складывают в большой таз либо кастрюлю.
  4. Её заливают остывшим тузлуком. Солёная жидкость должна покрывать капусту.
  5. Плоское блюдо или крышку кладут поверх неё.
  6. Она должна мариноваться не менее 12 ч. при комнатной температуре. Обычно такую процедуру начинают утром.
  7. Вечером кочаны переворачивают, чтобы они хорошо пропитались рассолом.
  8. На следующий день необходимо сделать пряную приправу.
  9. В смесь перцев кладут давленый чеснок. Сюда же добавляют сахар, лук нашинкованный полукольцами, вливают соус или небольшое количество воды.
  10. Затем морковь трут на корейской тёрке. Её, а также нарубленную зелень кладут в чесночно-пряный маринад.
  11. Далее капусту вынимают из рассола. Листья поочерёдно натирают приготовленной смесью.
  12. Затем их заливают оставшимся тузлуком до половины либо трети овощей. Сверху ставят гнёт, убирают в холодильник.
  13. Так капусту маринуют около 2 дней.

Правила подачи

Такой салат едят свежий либо тушёный. Его предварительно промывают от перца. Также в закуску наливают подсолнечное масло.

Чамча (кимчи) из пекинской капусты по-узбекски

Чамча из пекинской капусты может быть приготовлена по-узбекскому рецепту.

Какие ингредиенты понадобятся?

Потребуется:

Морковь1 кг
Кинза молотая, перец горькийпо 3 ст. л.
Вода1 л / 2 кг капусты
Лист лавровый3 шт.
Соль1 ст. л. / на слой
Чеснок3 головки
Капуста2 кочана
Паста томатнаяпо желанию
Чёрный перец2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Кочаны чистят, моют. Их разрезают поперёк на верхние, средние, нижние части.
  2. Морковь, чеснок шинкуют любым способом.
  3. Затем капусту рассортировывают по отдельности – вершки, корешки и средние сегменты.
  4. Их перекладывают в ёмкость.
  5. Наиболее толстые куски укладывают на дно тары. Каждую пару слоёв пересыпают солью, специями, перцами. А также кладут чеснок, морковь. Всех приправ берут не менее 10 г.
  6. Последний ярус сдабривают пряностями. Затем овощи заливают кипятком. В нём предварительно разводят томатную пасту из расчёта 1 ч. л. / литр жидкости.
  7. Капусту оставляют на ночь в комнате. Утром убирают в холодное место.
  8. Она будет малосольная спустя 3 – 5 дней.

Правила подачи

Закуска становится более пряная, терпкая на вкус лишь через 10 дней. Её едят с рисом, картофелем, запечённым мясом.

Чамча на зиму в рассоле быстрым способом

Чимчу также готовят на зиму в рассоле. Этот способ быстрый и лёгкий.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимы продукты:

  • чеснок – 6 долек;
  • перец острый, молотый – 4 ст. л.;
  • капуста пекинская – 1,5 кг.
  • соль – 150 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 2 л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление:

  1. Вначале готовят тузлук. Соль насыпают в кипяток, её размешивают до полного растворения.
  2. Вилки чистят, моют. Нарубленную капусту заливают остывшим рассолом на 10 – 12 ч.
  3. Её переворачивают спустя 5 ч., чтобы она просолилась равномерно.
  4. Затем перец смешивают с сахарным песком, выдавленным чесноком.
  5. Сюда же вливают 2 – 3 ст. л. воды, перемешивают.
  6. Далее листья обмазывают чесночно-перичной кашицей.
  7. Их складывают в стеклянные банки, опять наливают тузлук. Крышки плотно укупоривают.
  8. Капусту убирают на холод. Она будет готова через 2 дня. Потом её держат в подвале, погребе, подполе.

Правила подачи

Перед подачей такую закуску немного промывают от перца, затем нарезают поперёк на широкие ленточки, поливают растительным маслом. Также её добавляют в жареную свинину с луком.

Полезные советы и рекомендации

Советы:

  • Когда вариться кисель для соуса муку следует вводить небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков. По этой же причине его следует размешивать венчиком, а не ложкой.
  • Капусту необходимо переворачивать через каждые несколько часов. Так она засолится более равномерно.
  • Сердцевины кочанов предпочтительнее удалять. В этом случае блюдо получится более нежным.
  • Каждая хозяйка выбирает степень остроты закуски исходя из собственных желаний и вкусов.
  • Для чимчи предпочтительнее применять крупную морскую соль, а овощи засаливать слоями.
  • В блюдо не стоит добавлять фрукты или овощи, имеющие чересчур выраженный цвет, вкус. Например, свёклу, цитрусы. Также следует избегать чрезмерного количества моркови.
  • Вилки пекинской капусты не отличаются плотностью. И между листьями могут селиться насекомые. Поэтому кочаны лучше предварительно класть на 20 мин. в подсоленную воду. А затем промывать под струёй холодной воды.
  • Кимчи обычно хранят в стеклянной таре либо пластиковом контейнере. Так она дольше не потеряет свою свежесть.

Из пекинской капусты можно приготовить чамчу по различным рецептам. Закуска в любом случае получается пряная, острая и очень аппетитная.

Видео о приготовлении чамчи

Настоящий корейский рецепт:

Автор публикации

не в сети 10 часов

Simon

9

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1662Регистрация: 27-10-2019

Засолка пекинской капусты по-корейски 

Пекинская капуста не так уж давно стала популярной в заготовках. Только сейчас ее можно свободно купить на рынке или в магазине, поэтому проблем с сырьем нет. Многие не знали о полезных свойствах капусты, потому что основным регионом выращивания были страны Востока – Китай, Корея, Япония. Внешним видом пекинская капуста напоминает салат.

Ее и называют «салатной». По сочности она лидирует среди всех представителей капусты и салатов. Больше всего содержится сока в белой части, поэтому не стоит использовать только листья. Второе преимущество пекинского салата – отсутствие «капустного» запаха, так знакомого многим хозяйкам.

В настоящее время из пекинки готовят борщи, салаты, голубцы, соления и маринованные блюда. Любители полезного овоща особенно выделяют кимчи – корейский салат. Или, как еще принято говорить, салат по-корейски. Это любимый деликатес у корейцев и у всех любителей острых блюд. Корейские медики считают, что количество витаминов в кимчи больше, чем в свежей пекинской капусте из-за выделившегося сока. Способов приготовления пекинской капусты по-корейски несколько. Ведь, попав на стол к нашим хозяйкам, любое блюдо претерпевает изменения. Рассмотрим самые популярные рецепты вкуснейшей маринованной по-корейски салатной капустки.

Готовим необходимые компоненты для простого варианта

Чтобы приготовить пекинскую капусту по-корейски, нам понадобятся:

  • 3 кг кочанов пекинской капусты;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 3 очищенные чесночные головки;
  • по 200 г поваренной соли и сахарного песка.

Некоторые рецепты содержат другое количество соли и сахара, Поэтому постарайтесь все же ориентироваться на свой вкус или приготовьте немного салата, чтобы определить его вкусовые качества.

Выбираем кочаны пекинской спелой капусты. Нам понадобятся не очень белые, но и не совсем зеленые. Лучше взять средние.

Пекинскую спелую капусту освобождаем от верхних листьев (если они испорчены), моем, даем стечь воде. От размера кочанов зависит, на сколько частей нам придется их разрезать. Небольшие режем вдоль на 2 части, которые покрупнее – на 4 части.

Острый перец и чеснок измельчаем удобным способом. Перец может быть как свежий, так и сушеный.

Смешиваем овощи с поваренной солью и сахарным песком до состояния однородной кашицы.

Теперь натираем капустные листочки этой смесью, складываем четвертинки слоями в кастрюлю и укладываем сверху гнет.

Засолка пекинской капусты по-корейски по такому рецепту будет длиться 10 часов. По истечении времени, нарезаем четвертинки кусочками и подаем на стол.

Существуют рецепты с некоторыми вариациями для лучшего просаливания пекинской сочной капусты. Например:

  1. После стекания воды, распускаем веером капустные листья пекинки и каждый натираем поваренной солью. Чтобы засолка проходила равномернее, окунаем четвертинки в воду, стряхиваем лишнюю влагу и потом натираем.
  2. Плотно укладываем в емкость для соления и оставляем в комнате на сутки. Пекинскую сочную капусту в этом случае не утрамбовываем.
  3. Через сутки промываем четвертинки и готовим пасту, состоящую из измельченного чеснока и жгучего перца.
  4. Натираем листочки пекинской капусты острой смесью.

Важно! Эту процедуру необходимо делать в перчатках.

Опять складываем капусту в емкость, но теперь для хранения. Первые сутки держим в тепле, затем помещаем в прохладное место.

При подаче на стол придется листочки резать, поэтому некоторые сразу режут капусту помельче и просто перемешивают со специями.

Оба варианта относятся к очень острым закускам. Если нужно смягчить блюдо, то уменьшаем количество чеснока и перца в рецептуре.

Пекинская капуста в соленом виде

Соленая пекинская капусточка приобретает пикантный вкус, а добавление жгучего перца делает блюдо острым. Поэтому рецепты соленой пекинки очень распространены среди любителей зимних капустных блюд. Рассмотрим некоторые из них.

Острая с болгарским перцем

В данном варианте используют почти все виды перца – сладкий, жгучий и молотый. Вдобавок идут специи – кориандр, имбирь, чеснок. Специи, как и острый перец, можно брать в свежем виде или в сушеном.

Соленая капуста из Пекина с перцем готовится из таких ингредиентов:

  • 1,5 кг кочанов пекинской капусты;
  • 0,5 кг соли поваренной;
  • 2 стручка перца жгучего;
  • 150 г перца сладкого;
  • 2 г перца молотого;
  • по 1 столовой ложке измельченного корня имбиря и семян кориандра;
  • 1 средняя головка чеснока.

Приступаем к солению пекинской сочной капусты по-корейски.

Готовим кочан. Разберем его на отдельные листики. Если некоторые из них порвутся, сильно расстраиваться не нужно.

Чтобы правильно разобрать капусту, кочан разрезаем на 4 части.

Затем надрезаем у основания и отделяем листики. Отрывать необязательно, можно просто отодвинуть их от кочерыжки.

Каждый листок натираем солью и оставляем для просаливания на 6-12 часов. Периодически поворачиваем листочки и повторно обмазываем солью. Удобно эту процедуру делать вечером, чтобы к утру листики капусты просолились.

Через положенное время промываем пекинку от лишней соли. Сколько нужно, листья уже взяли, а остальное нужно смыть.

Теперь кочерыжка нам не нужна, дальнейшие действия производим только с листочками.

Подготавливаем компоненты для остроты. Корень имбиря, чеснок, острый перец придется измельчить как удобно – на мелкой терке, чеснокодавилке или другим способом.

Важно! Выполняем это действие в перчатках, чтобы не обжечь кожу или слизистые.

Сладкий перчик очищаем от семечек и тоже измельчаем на мясорубке или в блендере.

Перемешаем и добавим немножко воды, если смесь получилась слишком сухой. Нам нужно будет ее намазывать на листья пекинской салатной капусты.

Делаем консистенцию удобной и обмазываем каждый листок пекинского овоща с двух сторон.

Сразу укладываем листочки в емкость для хранения. Это может быть стеклянная банка или контейнер с плотной крышкой.

Оставляем в теплой комнате, чтобы приправа хорошо впиталась.

Через 3-5 часов убираем на постоянное хранение, лучше в холодильник. Данную заготовку мы не подвергали стерилизации. Состав острых ингредиентов позволяет ее хранить в прохладном месте 2-3 месяца.

Такой вариант засолки пекинской сочной капусты предусматривает творческий подход к составу приправы. Вы можете добавить овощей, трав или своих «фирменных» специй.

Ваша закуска готова, хотя соленая пекинская салатная капуста по-корейски отлично сочетается и с гарнирами.

Разносолы из пекинки

Познакомимся с некоторыми разновидностями заготовок из пекинской вкусной капусты, рецепты которых получили признание хозяек.

Чамча

Известное корейское блюдо из пекинской сочной капусты. Требует времени на приготовление, но не затрат сил. Для качественного результат возьмем:

  • 2 литра воды;
  • 3 ложки столовые соли;
  • 1 кочан пекинки;
  • 4 шт. острого перца;
  • 1 головку чеснока.

Делаем рассол. Закипятим воду и растворим в ней соль.

Очищаем кочан пекинского салата от подпорченных листьев, если таковые имеются, и режем на 4 равные части.

Опускаем четвертинки в соленую воду.

Оставляем в тепле на сутки для просаливания.

Перец с чесноком измельчаем, перемешиваем, слегка разводим водой до консистенции сметаны.

Отправляем на сутки в холодильник.

По прошествии суток достаем пекинку из рассола, промываем и обмазываем листики жгучей смесью.

Важно! Намазывать листья пекинской салатной капусты нужно тонким слоем, чтобы не сделать блюдо непригодным к употреблению.

Снизить остроту пекинской капусты-чамчи поможет добавление в смесь измельченных овощей по вашему вкусу.

Кимчи

В этом рецепте используют пряности. Основные ингредиенты остаются в том же составе и количестве, только к ним добавляют корень имбиря, соевый соус, семена кориандра и сухую смесь перцев (можно купить готовую). Процесс приготовления разобьем на три этапа и приступим.

Этап первый.

В кипящий рассол погружаем нарезанную пекинскую капусту, предварительно очистив ее от верхних листьев и кочерыжки. Убираем с огня, прижимаем аккуратно гнетом. Для этого можно взять тарелку, перевернуть вверх дном и утяжелить трехлитровой банкой с водой. После остывания рассола убираем гнет. Тарелку не убираем, она предохранит пекинскую капусту в момент просаливания от попадания пыли. Время соления – 2 суток.

Этап второй.

Готовим острую пасту из оставшихся ингредиентов. Эту процедуру заранее не делаем, а начинаем перед закладкой пекинки в банки. Все компоненты измельчаем блендером или на мясорубке. Единственное исключение составляет сладкий перец, его нарезаем соломкой. Соевый соус в рецепте служит заменой воде и соли.

Этап третий.

Промытую после рассола капусту, смазываем пастой, смешиваем с перцем болгарским и укладываем в банки. Заливаем рассолом все оставшееся пространство. Закрываем банки крышками и оставляем в комнате.

Как только на стенках посуды появятся пузырьки воздуха, перемещаем заготовку в холодильник. Храним в прохладе.

Заключение

Если внимательно рассмотреть перечисленные варианты, то основа процесса везде сохраняется. Различие только в небольших нюансах. Однако вкус блюд отличается. Поэтому попробовать стоит каждый из них, если острые блюда в вашей семье приветствуются. Чтобы лучше понять технологию приготовления, хорошо посмотреть подробное видео процесса:

Приятного аппетита!

по-корейски, пошаговый, засолка на зиму, чамча, кимчи, приготовить, салат, острая, маринованная, фото и видео

Пекинская капуста обладает превосходным вкусом и восхитительной нежностью. Не удивительно, что у многих появляется желание заготовить ее впрок. Если же внимательно изучить рецепты для пекинской капусты, то становится известно, что существует огромное количество заготовок, совершенно разных, но всегда удивительно вкусных.

 

Рецепты пекинской капусты по-корейски

Корейские блюда всегда отличаются тем, что в них добавляют различные пряности и перец. За счет этого они получаются достаточно острые, пикантные. Засолить капусту по-корейски можно с легкостью в домашних условиях, после чего хранить в холодильнике до зимы.

Необходимые продукты:

  • 1 кг китайской капусты;
  • 30 гр. соли;
  • 1 л воды;
  • 40 гр. перца чили;
  • 9 зубцов чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Верхние листы с капусты нужно убрать, сам вилок промыть и крупно нашинковать.
  2. В кастрюлю следует влить воду, добавить в нее соль и вскипятить.
  3. Горячий рассол вылить в миску с капустой, настоять 24 часа в теплом месте.
  4. Чеснок необходимо очистить и измельчить, смешать с перцем чили и небольшим количеством воды, поместить в холодильник.
  5. Спустя сутки выделившийся капустный сок следует вылить, саму же капусту промазать смесью перца и чеснока.

Овощи необходимо поставить под гнет на 2 суток, после этого разложить по чистым банкам и переместить в холодильник.

Пекинская капуста по-корейски (видео)

Пошаговый рецепт засолки пекинской капусты на зиму

Рецептура засолки пекинской капусты практически ничем не отличается от белокочанной. Отличия хоть и есть, но они несущественные, так что с этим процессом сможет справиться каждая хозяюшка. В результате же будет получена отменная, вкусная закуска.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 100 гр. соли;
  • 10 гр. душистого перца;
  • 5 гр. лавровых листов;
  • 5 гр. гвоздики.

Этапы приготовления:

  1. Капусту необходимо шинковать очень тонко.
  2. Измельченная пекинка пересыпается солью и специями, после чего выкладывается в банку.
  3. Банка накрывается марлей, на нее ставится груз.
  4. Заготовка переставляется на хранение в прохладное место. Через месяц она будет готова.

Как приготовить чамча и кимчи

Одними из самых популярных в Корее заготовок считаются как раз чамча и кичми. Причем в каждой семье есть свои тонкости приготовления этих блюд, свои секреты. Нет единого способа приготовления, заготовки могут быть как чрезмерно острыми, так и иметь лишь слабый пикантный оттенок.

Кимчи: пошаговый рецепт

Вариаций этого блюда очень много, но за основу всегда берется именно эта рецептура. Сделать столь необычную заготовку не составит особого труда. При этом удастся сохранить ее до самых лютых холодов.

Необходимые продукты:

  • 1 кг капусты;
  • 1,5 л воды;
  • 30 гр. соли;
  • 7 зубцов чеснока;
  • 50 гр. лука;
  • 25 гр. имбиря;
  • 40 гр. зеленого лука;
  • 5 гр. сахара;
  • 4 гр. кориандра;
  • 5 гр. красного перца;
  • 10 гр. черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Воду необходимо влить в кастрюлю, добавить сразу в нее соль и размешать.
  2. Вилок капусты следует разрезать на 4 части, срезать кочерыжку, после этого нашинковать тонкими полосами.
  3. Лук нужно очистить и тоже тонко нашинковать.
  4. Овощи необходимо перемешать и залить рассолом, после чего солить в прохладном месте 2 дня.
  5. После этого весь рассол слить.
  6. В блендере следует смешать все специи и чеснок, измельчить их.
  7. Приготовленную пасту нужно перемешать с овощами.

Кинчи необходимо разложить по чистым сухим банкам и поставить в холодильник.

Рецепт приготовления чамча

Острая корейская закуска получается яркой и насыщенной. Делают ее из различных овощей, рецептуры могут кардинально отличаться. Наиболее же удачной среди них можно смело назвать именно эту.

Необходимые продукты:

  • 1 кг китайской капусты;
  • 1,5 л воды;
  • 40 гр. соли;
  • 300 гр. сладкого перца;
  • 4 перца чили;
  • 1 зубец чеснока;
  • 10 мл соевого соуса;
  • 5 гр. кориандра;
  • 10 гр. имбиря;
  • 5 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца.

Этапы приготовления:

  1. В кастрюлю следует влить воду и довести ее до кипения.
  2. Капусту необходимо нарезать полосами, толщиной всего 3 см.
  3. Воду в кастрюле нужно посолить и выложить туда измельченный овощ.
  4. Кастрюлю следует поставить в достаточно прохладное место, накрыть тарелкой и поставить на нее гнет.
  5. Когда кастрюля остынет, гнет с нее необходимо убрать, просто теперь накрыть крышкой. Квасить таким образом 2 суток.
  6. Спустя указанное время рассол нужно смыть, сами же капустные листы руками отжать.
  7. Перец чили следует очистить от семян, смешать во семи еще незадействованными компонентами, за исключением только сладкого перца, и в блендере измельчить.
  8. Сладкий перец нужно нарезать полосами.
  9. Все продукты необходимо смешать и 15 минут настоять.
  10. После этого разложить готовую чамча по чистым банкам, залить рассолом и поставить в теплое место.

Через сутки в банках должны появиться пузырьки. Только после этого тару следует переставить в холодильник.

Салат из пекинской капусты на зиму

Китайская капуста отлично сочетается с другими овощами. За счет этого можно готовить из нее не только множество свежих салатов, но и отменные заготовки на зиму. Буквально через несколько минут после начала подготовительных работ удается целиком погрузиться в этот процесс и вкусные заготовки уже оказываются в закромах.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 горький перец;
  • 1,2 л воды;
  • 40 гр. соли;
  • 100 гр. сахара.

Этапы приготовления:

  1. Необходимо влить воду в кастрюлю, всыпать в нее сахар и соль, закипятить.
  2. После закипания в маринад следует влить уксус и всего 15 минут кипятить.
  3. Капустный вилок необходимо промыть и крупно нарезать.
  4. Лук нужно нашинковать кольцами.
  5. Болгарский перец нарезать полосами.
  6. Все овощи следует разложить по чистым, стерильным банкам, добавить к ним горький перец.

В каждую банку необходимо влить горячий маринад. После чего без промедления закатать.

Острая пекинская капуста: рецепт на зиму

Квашеная пекинская капуста может обладать достаточно острым вкусом. Такая закуска непременно понравится истинным ценителям пикантных блюд. Заквасить ее можно всего за двое суток, а хранить потом в погребе или холодильнике до самой зимы.

Необходимые продукты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 кг томатов;
  • 2 горьких перца;
  • 50 гр. соли;
  • 8 зубцов чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Промытый капустный вилок нужно крупно нашинковать и пересыпать срезу солью, поставить под гнет и настаивать целые сутки.
  2. Спустя 24 часа рассол необходимо слить, сам же овощ промыть и отжать руками.
  3. Помидоры следует промыть и измельчить в мясорубке, добавить к ней измельченный чеснок и перец.
  4. Томатную массу нужно влить в емкость с капустой, перемешать и вновь поставить под гнет на 24 часа.

Готовая соленая закуска должна быть переложена в чистые банки. Хранится она в холодильнике.

Рецепт маринованной пекинской капусты

В маринаде китайская капуста приобретает совершенно новый вкус. Она становится более пикантная, с приятным пряным оттенком вкуса. Да и хранится такая заготовка гораздо лучше, чем все остальные.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 50 гр. сахара;
  • 15 гр. соли;
  • 0,6 л воды;
  • 1 перец чили;
  • 100 мл уксуса 9%.

Этапы приготовления:

  1. Капустный вилок необходимо тонко нашинковать.
  2. Перец следует промыть, удалить из него семена и потом нарезать мелко.
  3. Капусту нужно посолить, смешать с перцем и поставить всего на 1 час в холодильник.
  4. Воду нужно влить в кастрюлю, добавить туда сахар и уксус, закипятить.
  5. Овощи необходимо расфасовать по простерилизованным банкам и залить только что вскипевшим маринадом.

Все банки без промедления закатать, аккуратно перевернуть и обязательно укутать.

Маринованная пекинская капуста (видео)

Из пекинской капусты получаются отличные заготовки на зиму. Они могут быть как острыми, так и пикантными, пряными, но всегда очень вкусными и полезными. Если делать все четко в соответствии с рецептурой, то удастся создать удивительные закуски, которые помогут разнообразить рацион питания в зимний период.

Кимчи из пекинской капусты » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Кимчи (кимчхи) – популярная острая корейская закуска из капусты. Существует невероятное множество видов этого блюда, сегодня я предлагаю вам свой любимый домашний рецепт, адаптированный для наших желудков.

Многие вымачивают пекинскую капусту в соляном растворе на протяжении двух суток. Я считаю это лишним. Уже за 4 часа ингредиенты отлично просолятся и станут мягкими, если их просто пересыпать мелкой солью. Если вы любите рыбный соус, то смело используйте его вместо соевого соуса.

Ингредиенты:

пекинская капуста 1 кг

морковь 1 шт.

чеснок 3 головки

лук репчатый 1 шт.

корень имбиря 2-3 см

зеленый лук пучок

рисовая мука2 ст. л.

вода 500 мл

соевый соус 125 мл

мелкая соль 2 ст. л.

сахарный песок 2 ст. л.

майоран, петрушка, укроп по 1 ч. л.

хлопья паприки 2 ч. л.

красный перец 1 ч. л.

Число порций: 12Время приготовления: 300 минут



Калорийность рецепта
«Кимчи из пекинской капусты» на 100 г

  • Калорийность

    59

    ккал

  • Белки

    1.7

    грамм

  • Жиры

    0.18

    грамм

  • Углеводы

    12.1

    грамм

Корейцы считают, что это блюдо отлично борется с простудой, помогает бороться с лишним весом и эффективно против похмелья. Итак, давайте попробуем!

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем и солим пекинскую капусту

    Для рецепта лучше использовать молодую капусту небольшого размера. У нее более нежные листочки, поэтому готовое блюдо быстрее промаринуется и получится более мягким. Каждый кочан разрежем напополам. Промоем их под проточной водой. Затем, аккуратно отгибая все листочки, пересыплем их мелкой солью.

    Переложим пекинскую капусту в сухую посуду и оставим ее на 2 часа. Спустя указанное время перевернем половинки кочанов срезом вниз и снова оставим на 2 часа. Потом тщательно промоем наш основной ингредиент под проточной водой, чтобы вымыть всю соль. Отожмем лишнюю воду руками.

  • Шаг 2: Готовим маринад

    Очистим от шелухи три головки чеснока. Имбирь очистим от кожуры и разрежем на небольшие квадратики. Мелкую луковицу очистим и разрежем на 4 части. Переложим все ингредиенты в чашу блендера и измельчим в однородную массу.

    Морковь очистим и натрем на терке для овощей по-корейски.

    Зеленый лук нашинкуем тонкими колечками. Добавим его к моркови.

    Следом пересыплем измельченные чеснок, имбирь и лук.

    Добавим специи.

    Вольем соевый соус. Тщательно перемешаем ингредиенты.

    В кастрюлю высыплем рисовую муку и зальем ее холодной водой. Поставим смесь на огонь и доведем до кипения. Затем выключим огонь и всыплем сахар. Тщательно перемешаем, чтобы сахар полностью растворился.

    Остудим смесь до комнатной температуры. Затем вольем ее к остальным ингредиентам для маринада и перемешаем.

  • Шаг 3: Маринуем пекинскую капусту

    Смажем каждый листок просоленной пекинской капусты готовым маринадом. Переложим ее в стеклянную посуду, накроем крышкой и поставим в холодильник. Примерно через сутки кимчхи будет готово.

  • Шаг 4: Подача

    Подавать готовое блюдо будем как закуску к мясу, птице или жареному рису.

    Приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления на зиму

Пекинская капуста считается одним из фаворитов среди овощей, которые необходимо заготовить на зиму. Хранится овощ сам по себе довольно длительное время. Причем основное его преимущество от других видов — не теряет витамины, полезные элементов. Конечно, есть в свежем виде вряд ли кто захочет. Для этого предлагаем рассмотреть рецепты приготовления на зиму пекинской капусты.

Прежде чем переходить к консервированию необходимо подготовить основной ингредиент: удалить ножку кочерыжки под самым основанием, зачистить грязные места и убрать пожухлые листья. Тщательно ополоснуть. Вилок капустный не настолько плотный, поэтому в листиках можно обнаружить насекомых. Пугаться не стоит, их можно быстро и легко удалить. Для этого во вместительную миску или таз налить соленую, прохладную воду. Опустить в нее овощ и оставить в таком виде на четверть часа. По истечении времени капусту тщательно споласкивают.

Простой вариант

Блюда корейцев отличаются своим изысканным вкусом, яркими специями. По этой причине салаты получаются острыми, пикантными. Рецепт пекинской капусты по-корейски быстрый и легкий, подходящий для домашнего приготовления. Прекрасно хранится в холодном месте до наступления холодов.

Продукты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • соль каменная — 45 г;
  • вода отфильтрованная — 1,5 л;
  • перец чили — 60 г;
  • чеснок — 13 долек.

Порядок действий:

  1. Китайскую капусту очистить и подготовить. Нашинковать крупными ломтиками. В сотейник вылить чистую жидкость, засыпать соль для консервирования, довести до кипения. Варить до полного растворения.
  2. Горячим рассолом залить капусту, прикрыть и оставить на сутки на кухонном столе. Содержимое должно полностью остыть.
  3. Дольки чеснока освободить от шелухи, нашинковать тонкими кольцами. Жгучий перец очистить от плодоножки и семечек, нарезать соломкой. Выложить в небольшую стеклянную банку и добавить 2 ст.л чистой воды.
  4. С капусты слить образовавшийся сок и рассол. Дольки смазать чесночно-перцовой смесью. Поставить под пресс на 2 дня, убрав в холодное место. По истечении времени разложить острый салат по банкам, закатать.

Соленая капуста

Овощ можно мариновать и солить. Закуска получается яркой, ароматной. Разберемся, как солить пекинскую капусту по-корейски вкусно и быстро.

Продукты:

  • китайская капуста — 1,5 кг;
  • соль каменная — 150 г;
  • душистый горошек — 9 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • гвоздика — 4-5 шт.

Немаловажный процесс нарезки

Капусту очистить, промыть и нарезать соломкой. Выложить в удобную миску, добавить соль поваренную, соцветия гвоздики, перец и лавр. Тщательно размешать.

Наполнить пряной смесью банки, хорошо утрамбовав. Прикрыть марлевой салфеткой, а поверх поставить тяжелый груз. Убрать в холодное помещение и оставить в таком виде на 30 дней. Если на поверхности образуется пенка, ее необходимо регулярно убирать и протыкать содержимое для выпускания лишнего воздуха. Марлю промывать в проточной воде.

Кимчи

Способов приготовления данного блюда множество. Рассмотрим подробный и классический рецепт кимчи из пекинской капусты на зиму. Хранится заготовка до сильных холодов.

Продукты:

  • китайская капуста — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 2,2 л;
  • соль каменная — 45 г;
  • чеснок — 10 долек;
  • имбирь корень — 35 г;
  • лук-репка — 80 г;
  • перья зеленого лука — 60 г;
  • сахарный песок — 10 г;
  • кориандр — 6 г;
  • красный молотый перец — 8 г;
  • черный — 15 г.

Порядок действий следующий:

  1. Жидкость вылить в сотейник, засыпать соль и тщательно перемешать. Капусту обработать, ополоснуть и разрезать на 4 части, нашинковав соломкой среднего размера.
  2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Все подготовленные овощи размешать в отдельной миске и залить холодным рассолом. Прикрыть, оставить на 2 суток в холодном месте. Рассол процедить.
  3. Чеснок, корень имбиря очистить, нарезать ломтиками. Выложить в чашу бленедера, засыпать приправы и измельчить до пюреобразного состояния.
  4. Овощи соединить с готовой пряной пастой, тщательно перемешать. Разложить по чистым сухим емкостям, поставить в холодное место.

Из белокочанной капусты

Заготовку можно делать не только из китайской капусты, но и других видов. Рассмотрим, как приготовить кимчи из белокочанной капусты на зиму.

Продукты:

  • капуста — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • соль поваренная — 100 г;
  • чеснок — 100 г;
  • чили — 15 г;
  • сахар-песок — 10 г.

Кимчи

  1. Вилок капусты зачистить, удалить кочерыжку и разрезать на 4 части. Воду вскипятить в отдельной кастрюле. Немного охладить и растворить в поваренную соль.
  2. Опустить куски в соленую воду так, чтобы она полностью покрывала овощ. Оставить на 12 часов. Достать ломтики и промыть в кипяченой охлажденной жидкости. Нарезать квадратами или соломкой, как больше нравится.
  3. Переходим к приготовлению острой заправки. Жгучие ингредиенты очистить, перетереть блендером. Для усиления вкуса и аромата добавить сахарного песка. Перемешивать до полного растворения.
  4. В эмалированную емкость выложить капусту и жгучую смесь. Перемешивать пластиковой ложкой или руками, предварительно надев перчатки.
  5. Поверх разместить пресс, убрать заготовку в холодное место на 2 суток. Разложить по стерильным банкам, закрыть. Хранить в холодильнике.

Китайская капуста с помидорами

Засолка пекинской капусты по-корейски обладает ярким, острым привкусом. Особенно понравится любителям пикантных блюд. Готовиться капуста быстро всего за 2 дня, а вот хранится 3-4 месяца.

Продукты:

  • капуста — 1, 5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чили — 45 г;
  • соль каменная — 75 г;
  • чеснок — 12 долек.

Далей действуем так:

  1. Капусту подготовить, ополоснуть. Нарезать длинными ломтиками, соединить с солью и поставить под пресс на 24 часа. Образовавшийся рассол слить, ингредиент помять руками, отжать.
  2. Томаты промыть, нарубить ломтиками. Чеснок и чили очистить, нарезать. Смешать ингредиенты и измельчить до пюреобразного состояния кухонным блендером.
  3. Жгучую томатную пасту разместить в тару с капустой, размешать и снова поставить под пресс на сутки. Закуску переложить по чистым, сухим банкам, закрыть и убрать в холодильник.

Чамча

Заготовка получается яркой, насыщенной и вкусной. Делать ее можно с различными овощами, следовательно, у каждой хозяйки рецептура может немного отличаться. Рассмотрим еще один вариант как солить пекинскую капусту.

Продукты:

  • капуста пекинская — 2 кг;
  • вода чистая — 3 л;
  • соль поваренная — 90 г;
  • сладкий стручковый перец — 0,6 кг;
  • чили — 70 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • соевый соус — 20 мл;
  • кориандр — 10 г;
  • корень имбиря — 20 г;
  • черный молотый перец — 10 г.

Корейский деликатес

  1. Жидкость вылить в кастрюлю, вскипятить и немного посолить (2 ч.л.). Капусту обработать, ополоснуть, нашинковать соломкой среднего размера. Выложить в горячую воду, прикрыть, поставить под пресс и убрать в прохладное место до охлаждения. После остывания снять гнет, оставить кваситься на 2 дня.
  2. По истечении времени капусту отжать от рассола, а жидкость вылить.
  3. Сладкий перец очистить, промыть и нарезать соломкой. Выложить к капусте. В блендере смешать очищенный чили, чеснок, корень имбиря и другие приправы. Измельчить до пюреобразного состояния.
  4. Соединить все компоненты, тщательно перемешав. Прикрыть и оставить на четверть часа на столе. Разложить по стерильным банкам и поставить в тепло до тех пор, пока в емкостях не начнут появляться пузыри. Потом сразу поставить в холод.

Капуста по-корейский с уксусом

Пекинская капуста на зиму в маринаде по вкусу получается совершенно иная. Она пикантная, с пряным ароматом. Хранится намного лучше и дольше, чем все вышеописанные заготовки.

Продукты:

  • китайская капуста — 2 кг;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль поваренная — 30 г;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • перец чили — 2 шт.;
  • уксус столовый — 200 мл.

Делаем так:

  1. Основной ингредиент обработать, промыть и нарезать не тонкой соломкой. Жгучий перец очистить, ополоснуть и порубить мелким кубиком.
  2. Капусту переложить в кастрюлю, посолить, добавить перец. Размешать и убрать в холодильник на 60 минут.
  3. Жидкость вылить в сотейник, засыпать остатки соли, сахарного песка и кислоты. Довести до кипения. Снять с плиты, размешивать до полного растворения ингредиентов.
  4. Разложить плотно овощную смесь по стерильным банкам, наполнить горячим маринадом. Герметично закатать, оставить в укутанном виде остывать. Убрать в погреб или холодильник.

Вариантов консервирования китайской капусты множество. Вместо пряных трав разрешается использовать уже готовую смесь-приправу для корейских салатов. Главное не переборщить. В противном случае есть заготовку будет невозможно.

Кимчи пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Закуски

Кимчи пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Закуски

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов583

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Кимчи в первую очередь корейский способ квашения овощей с красным перцем, имбирем и рыбным соусом. Но чаще всего под этим блюдом подразумевают крайне популярную в Корее закуску — острую пекинскую капусту. На ферментирование уйдет всего два дня, на третий день процесс завершится, и капусту можно будет съесть или убрать на хранение.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пекинская капуста

1 штука

Рисовая мука

½ столовые ложки

Коричневый сахар

½ столовые ложки

Зеленый лук

10 г

Чеснок

6 зубчиков

Репчатый лук

50 г

Рыбный соус

2 столовые ложки

Соленые креветки

1 столовая ложка

Молотый красный корейский перец

50 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Надрезать капусту у основания пополам, а затем разорвать на две половины. Каждую половину надрезать у основания на пару сантиметров. Нужно, чтобы листья остались на основании.

2Хорошенько посолить капусту между листьев, использовать больше соли там, где листья толще. Поместить капусту в миску с водой так: чтобы она ее покрывала, оставить на 2 часа, переворачивая каждые 30 минут.

3Смешать воду с рисовой мукой в небольшом сотейнике и варить на небольшом огне, помешивая, в течение 10 минут. Добавить сахар, помешать еще минуту, затем снять с огня и дать остыть.

4Смешать рисовую «кашу» с рыбным соусом и измельченными в блендере чесноком, луком и имбирем. Добавить креветки и красный перец. Перемешать деревянной ложкой до однородности. Добавить нарезанные соломкой морковь и дайкон, нарезанный зеленый лук. Перемешать.

5Промыть капусту в чистой воде, разделяя половинки капусты на четверти. Срезать основания. Обмазать каждый лист капусты соусом, сложить вдвое и плотно уложить в посуду с крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2 дня, она начнет ферментироваться, тогда можно ее подавать или убрать на хранение в холодильник.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (10):Показать все комментарии

0

Для чего нужна рисовая смесь в вашем варианте? Посмотрела другие рецепты — такого ингридиета нет.

ОтветитьПожаловаться

1

для густоты, так корейцы делают

ОтветитьПожаловаться

0

А чем можно заменит рисовую муку? Крахмалом можно будет?

ОтветитьПожаловаться

0

Из доступных продуктов крахмал ближе всего к рисовой муке, да.

ОтветитьПожаловаться

0

Вполне, тут мука как загуститель выступает.

ОтветитьПожаловаться

0

если нету рисовой муки то можно сделать. Обычный рис измельчите в кофемолке и всё. Я всегда так делаю

ОтветитьПожаловаться

0

можно и без рисовой муки, и рыбного соуса будет вкусно

ОтветитьПожаловаться

0

а вообще, кимчи можно и без капусты, и без красного перца — будет вкусно лол

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Cham Cham Рецепт с пошаговыми фотографиями

23 ноября 2017 г., Anika Hossain

Можно ли использовать любое молоко?

Ответ: Здравствуйте, Аника, вы можете использовать любое молоко, но для идеального чам-чама используйте коровье молоко.


25 ноября 2016 г., Kavyashree H V

Привет, я попробовал это, мой приятель стал больше в размере, но сироп не впитался приятелем. Когда я откусил, он оказался сырым в середине, и сироп не впитался.Что могло пойти не так?

Ответ: Привет, Кавьяшри, это происходит, когда чам чам не готовят в течение достаточного времени или в ченне недостаточно влаги.


10 октября 2016 г. by Shibani

Привет, сегодня я приготовила этот прекрасный десерт. Получилось фантастически. Спасибо, что поделился.

30 июня 2016 г., Тара

Мой приятель не увеличивается в размерах, они одного размера. Я не использовал скороварку, в этом проблема?

Ответ: Привет Тара, скороварка используется в этом рецепте как кастрюля (сковорода с крышкой).Итак, это не проблема. Основные причины вашей проблемы либо в том, что ченна сухая, либо в кипящем сиропе кета не сварена. Если ченна слишком сухая, кета станет твердой и не увеличится в размерах. Во время варки необходимо поддерживать кипение сиропа.

17 апреля 2016 г., Jassi

Я попробовал это, но моя кета не стала большой, когда я ее сварил… хорошо вымешивают и чам чам варят в кипящей водно-сахарной смеси (не горячей, она должна кипеть).

24 февраля 2016 г., Bindu

Я пытался сделать это, но мой чам-чам начал ломаться, как только вода закипела …. Пожалуйста, помогите.

Ответ: Основной причиной того, что чам чам ломается при приготовлении в воде, является избыточная влажность ченны. Чена не должна быть слишком влажной или слишком сухой. Если он слишком влажный, вы можете подвесить его еще на несколько минут или прижать бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.


21 ноября 2015 г. by PRASHANTHI gowda

Ух ты, превосходно.Спасибо за руководство.

04 августа 2015 г., Lamia

Можно ли использовать уксус вместо лимона? 🙂

Ответ: Да, вместо лимонного сока можно использовать уксус.


Чам Чам Рецепт | Как приготовить Чам Чам ~ Сладости Дивали

Главная » Сладости и Десерты » Рецепт Чам Чам | Как сделать Чам Чам ~ Сладости Дивали | Пошаговый рецепт

Опубликовано: · Изменено: автор: Srivalli · 16 комментариев

Делиться заботой!

Сегодняшнее специальное предложение для сладкой серии Дивали — Чам Чам, фирменное блюдо из Бенгалии.Это снова то же самое, как делают Ras malai, Rasa gulla. Хотя это подается как отдельное блюдо, я подумал о подаче вместе с малайским. Традиционно его подают с малайским соусом.

Должна сказать, что это было великолепно на вкус, хотя раньше я никогда особо не ела. Вы обязательно должны попробовать приготовить его из-за его восхитительного вкуса. Я адаптировала этот рецепт из своей коллекции рецептов. Но, думаю, рецепт почти такой же, как и у всех.

Чам-чам подается с малайским соусом и фисташками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чам Чам | Чам Чам

Требуемые ингредиенты:

Для Панира/Чанна

Молоко — 1/2 литра
Лимонный сок — 1 большая

Для приготовления Чам Чам

Панир — из 1/2 литра
Мука общего назначения / Майда — 2 ч.л.

Для сахарного сиропа

Сахар — 1/2 стакана
Вода 1/2 стакана
Краситель «Кесар» — несколько капель

Для малайцев

Сгущенное молоко — 3 ст.л.
Шафрановые нити несколько
Фисташки — 5-6, нарезанные

Как приготовить кету:

Следуйте инструкциям, чтобы сделать Paneer

Когда панир будет готов, замесите из него мягкое тесто с 2 ч. л. муки.Слепите небольшие шарики и придайте им овальную форму.

Для сиропа:

Нагрейте сахар в кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы получился жидкий сироп. Добавьте пряди шафрана и краску кесар, чтобы кета впиталась.

Добавьте панир и готовьте 5 мин. Когда вы увидите, что оно готово, дайте ему остыть.

Для Чам Чам

После того, как чам-чам остынет, извлеките его из сахарного сиропа.

Намажьте кету сгущенным молоком и посыпьте нарезанными фисташками.Подавать охлажденным

Примечания:

Хотя традиционно кету подают именно так, я подавала ее, смоченную в сгущенке.
Вы можете сделать свое собственное сгущенное молоко, вскипятив молоко и уменьшив его еще больше. Это даст вам зернистую текстуру.
Другие начинки, которые часто используются в чам-чаме, представляют собой кокосовую стружку, смешанную с сахаром. рабри и т. д.

Рецепт Чам Чам | Как сделать Чам Чам ~ Сладости Дивали | Пошаговый рецепт

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама.Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

[PDF] Чамча. Кейт Сяо Эрик Сяо Аади Сингх Део Рахул Мехендиратта. Заявление о миссии

Скачать Чамча. Кейт Сяо Эрик Сяо Аади Сингх Део Рахул Мехендиратта. Заявление о миссии…

Чамча Кейт Сяо Эрик Сяо Аади Сингх Део Рахул Мехендиратта Заявление о миссии Мы хотим воплотить ваши рецепты в жизнь с помощью технологий. Чамча заменяет мерный стаканчик, книгу рецептов и многое другое.

Цена По нашим прогнозам, Chamcha будет стоить 69,99 долларов в розничных магазинах.

Стоимость Стоимость Chamcha после изготовления начинается с 40 долларов в первый год работы, но к пятому году упадет до 30 долларов.

Как работает Chamcha Chamcha — это устройство для взвешивания, которое измеряет количество необходимых ингредиентов и передает эти данные на мобильное устройство через Bluetooth LE. Это простая, но эффективная концепция, которая, по сути, позволяет пользователям проводить контекстуальные и индивидуальные измерения с учетом каждого рецепта.Chamcha использует тензодатчик вместе с инструментальным усилителем для обеспечения точности измерения. Пользователи могут находить рецепты через мобильное приложение, такие как шоколадный торт или лазанья. Как только они соберут ингредиенты для рецепта, которому хотят следовать, приложение будет выкрикивать голосовые команды через мобильное приложение для каждого шага. Пользователи могут нажимать кнопки «Воспроизвести», «Назад» и «Далее» на ложке, чтобы продвигаться вперед или повторять инструкции, чтобы им не приходилось прикасаться к своему мобильному устройству, когда их руки грязные или липкие в процессе приготовления.

Шаг 1. Найдите рецепт

Шаг 2. Начните готовить

Шаг 3. Следуйте пошаговым инструкциям

Скриншоты мобильного приложения

Бизнес-план для чамчи можно собрать их ложкой и поместить в миску или любую другую емкость. Измерение производится в режиме реального времени и видно как на экране, так и на устройстве по цвету светодиода. Чтобы убедиться, что жест был намеренным и не был попыткой «повторно зачерпнуть» или «повторно отмерить» ингредиенты, пользователям нужно будет постучать боковой стороной ложки по контейнеру, чтобы продемонстрировать это намерение.

CAD-модель ложки

Бизнес-план чамчи

3

Часть устройства «ложка» (над которой находятся ингредиенты) является съемной и подходит для разных размеров.

Ложка определяет вес и обнаруживает прикосновение и отправляет сообщение на телефон через Bluetooth

Целевой рынок Основным целевым рынком для чамча является постоянно растущее население, которое питается вне дома и не готовит. 28 процентов американцев не умеют готовить [1], а 43 процента расходов на еду в Америке приходится на еду вне дома в 2012 году [3].Отрасль: Издание кулинарных книг

Источник: IBISWorld

Бизнес-план чамча

4

Чамча — это инструмент, облегчающий приготовление пищи и делающий его менее болезненным для новичков. Он нацелен на проникновение в нишу рынка кулинарных книг / рецептов, которая все еще очень традиционна, с использованием печатных копий, а не цифровых, которые можно найти в Интернете или в приложениях. Он также стремится проникнуть в нишу индустрии посуды, которая состоит из дохода в размере 2,9 миллиарда долларов, потраченного на посуду, как показано на рисунке ниже.Отрасль: Кухонная посуда Розничная торговля

Источник: IBISWorld

Мы считаем, что наш продукт удовлетворяет потребности потребителей, которые не готовят, потому что это слишком сложно, занимает слишком много времени или требует слишком много усилий. Это также хороший рождественский подарок, чтобы подтолкнуть тех членов семьи, которые не готовят, готовить больше.

Бизнес-план Chamcha

5

Возможный сценарий Джо недавно окончил колледж и сейчас работает бухгалтером. Будучи студентом колледжа, Джо обычно ел либо в столовой жилого дома, либо в местных ресторанах.Ему редко приходилось есть и готовить для себя. Джо хотел бы сократить свои расходы на еду, поэтому вместо того, чтобы питаться в ресторанах, Джо хотел бы готовить для себя. Джо пытается найти рецепты в Интернете и устает от этого процесса. Рецептов слишком много, и Джо постоянно приходится оглядываться на свой ноутбук, чтобы сделать следующий шаг. Джо также пришлось купить много дополнительной посуды, чтобы отмерять ингредиенты. Больше нет — познакомьтесь с Chamcha, ложкой, которая позволяет Джо отмерять ингредиенты одним инструментом вместо десяти.Чамча также объединяет все рецепты, которые Джо хотел бы найти, в одном месте и позволяет ему шаг за шагом выдавать инструкции по рецепту, так что Джо не нужно читать громоздкий рецепт и много думать о том, что он делает. Джо может включить круиз-контроль и думать о более важных моментах своего дня, пока готовит, и знать, что пропорции его рецепта идеальны.

Затраты на производство Чтобы определить, сколько будет стоить производство чамчи, использовалась следующая формула: Стоимость продукта = (D/N + T/N + O/N) + (M + L + P) Постоянные затраты D = Затраты на проектирование и разработку T = Затраты на инструменты O = Накладные расходы (аренда помещения, компьютеры, телефон, электричество) N = Количество устройств, проданных за срок службы продукта

Бизнес-план Chamcha

6

Переменные затраты M = Материальные затраты на продукт L = Затраты на оплату труда на продукт P = Производственные затраты на продукт Поскольку количество устройств, проданных за срок службы продукта (N), является фактором при расчете себестоимости продукта, конечная стоимость продукта зависит от сценария ( Лучшее, худшее, наиболее вероятное), которое происходит в реальном мире.Мы предполагаем, что количество единиц, отправленных под каждый из сценариев: Сценарий

Количество единиц (N) Отправлено более 5 лет

Лучшие

300 000

Скорее всего

100 000

худшие

50 000

для В остальной части этого документа мы сосредоточимся на «наиболее вероятном» сценарии, описанном выше.

Затраты на проектирование и разработку (D) Чтобы произвести наш первый рабочий прототип, мы потратили 180 долларов на материалы благодаря субсидии от класса.Работа над прототипом составила около 300 часов при стоимости 50 долларов в час, что означает, что стоимость труда при производстве первоначального прототипа составляла 15 000 долларов. По нашим оценкам, потребуется еще 300 часов дополнительной работы по проектированию и разработке, чтобы добавить режим пониженного энергопотребления, уменьшить размер и доработать продукт так, чтобы пользовательский опыт был четким. Мы также рассчитываем потратить еще 100 долларов на дополнительные материалы для прототипов и 250 долларов на доступ к лаборатории изобретений еще на два семестра. D = 180 + 15 000 + 15 000 + 100 + 250 = 30 530 долл. США

Бизнес-план Chamcha

7

Затраты на оснастку (T) Используя онлайн-источники, мы оцениваем стоимость оснастки для начальной партии изделий в общей сложности в размере 18 500 долл. США для форм. для ложки, верхнего и нижнего корпуса и крышки аккумуляторного отсека.Мы также передаем Protomold производственные затраты на аутсорсинг, ориентировочная стоимость которых указана ниже. Часть

Стоимость за частях (@ 100 000 Объем)

Стоимость инструментов

Оценочная инструментаровка + Добыча затраты (100 000)

Топ Корпус

1.90

4000

190 000

Нижний корпус

1.84

6500

185 000

Контейнер для ложки

1,53

4000

155 000

Крышка аккумуляторного отсека

1.46

4000

150,000

Мы также планируем использовать аутсорсинг для печати и сборки печатных плат. На http://www.pcbwing.com/ мы оцениваем плату в 2 доллара США за плату по оптовым ценам. У нас есть две платы, поэтому мы оцениваем 4 доллара за единицу при 100 000 единиц, что соответствует 400 000 долларов T = 680 000 + 400 000 = 1 080 000 долларов

Накладные расходы (O) У нас низкие накладные расходы благодаря использованию литейного производства и лаборатории изобретений в Беркли в качестве начального пространства. , который стоит 125 долларов за семестр (~ 400 долларов в год). Однако, если мы хотим иметь достаточно места для инвентаря, через два года нам нужно будет переехать в помещение большего размера, что будет стоить 5000 долларов в месяц за аренду плюс коммунальные услуги.Предполагая, что срок службы продукта составляет 5 лет: общие накладные расходы за 5 лет = 5000 долл. США * 36 месяцев + 400 долл. США * 2 года O = 180 800 долл. США Бизнес-план Chamcha

8

Материальные затраты (M) на аутсорсинге, поэтому наши расходы — это только то, что припаяно к печатной плате. Требуется материалы: Материал

единицы цена

Количество / блок

Push-buttons

$ 0,28

3

Ble112 Чип

$ 10.15

1

пьезоэлектрический датчик

$ 1.20

1

загрузки ячейки

$ 5.95

$ 5.95

1

INA 125P (AMP)

$ 3.47

1

$ 3.47

1

$

3V Батарея

1

$ 2.00

1

Multicolor LED

$ 1.56

1

Резисторы

0,08 долл. США

10

M = 25,97 долл. США

Затраты на оплату труда (L) Сборка полностью выполняется на стороне, что означает отсутствие затрат. L=0

Производственные затраты (L) Производство полностью передано на аутсорсинг, что означает отсутствие затрат.P=0

Стоимость продукта

Бизнес-план Chamcha

9

Мы можем рассчитать стоимость продукта, используя приведенную выше формулу. СТОИМОСТЬ = (30 580 + 1 080 000 + 180 800)/100 000 + 25,97 = 12,91 долл. США + 25,97 долл. США = 38,88 долл. США

Операционные расходы Затраты на маркетинг определялись путем принятия 5% валовой прибыли в соответствии с рекомендацией Стайна [4]. Эти расходы покрывают заработную плату и все маркетинговые материалы, такие как реклама, торговые выставки, демонстрация продуктов и т. д. Другие расходы рассчитывались с использованием 8% чистых продаж, как это рекомендовано Magrab (1997).К ним относятся бухгалтерский учет, патенты, оборудование, юридические вопросы и т. д.

Структура корпорации Chamcha основана на сильном акценте на коммуникации и эффективности. Это возможно благодаря использованию небольшой команды, которая может быстро адаптироваться и эффективно работать. Поскольку компания сосредоточена исключительно на одном продукте, Чамча выбрал U-образную структуру, что означает, что каждый отдел в фирме разделен на определенную функциональную область, такую ​​как финансы или маркетинг, что позволяет нам сосредоточиться на операционной эффективности.Он будет следовать приведенной ниже модели, за исключением более простого масштаба.

Бизнес-план Chamcha

10

Эрик Сяо: бизнес-планирование и маркетинг Кейт Сяо: разработчик мобильных устройств и технический директор Аади Сингх Део: инженер-механик и разработчик САПР Рахул Мехендиратта: инженер-механик и разработчик САПР

Конкурентная среда Наши ближайшие конкуренты — цифровые ложки, которые измеряют вручную без необходимости подключения к мобильному устройству. Это означает измерение всего, что вы хотите, используя ложку, и считывание веса вашего ингредиента в граммах.Насколько нам известно, на рынке нет устройств, которые связывают эти данные и связывают их с рецептом. В большинстве рецептов используется не вес, а объем (чашки, чайные ложки, столовые ложки). Это снижает эффективность существующих решений. Барьеры для входа на рынок кухонной посуды с цифровыми измерениями высоки, потому что конкуренция высока. Действующие операторы не имеют интеллектуальной собственности и не имеют сильной узнаваемости бренда, что увеличивает конкуренцию и снижает прибыль.Настоящего лидера рынка нет, а у пользователей нет лояльности к бренду, потому что продукты в настоящее время не предлагают реальных существенных преимуществ по сравнению с конкурентами, что делает эту среду совершенно конкурентной. Наши конкурентные преимущества заключаются в том, что Bluetooth LE довольно сложно интегрировать в устройства, что дает нам преимущество на рынке. Это позволяет нам захватывать мобильные устройства для загрузки нашего приложения и увеличивает затраты на переключение, поскольку они добавляют в избранное, исследуют и находят рецепты в приложении.Как только у нас будет установленная пользовательская база, наше конкурентное преимущество значительно возрастет.

Chamcha Business Plan

11

11

11

Прибыль Модель Электронные таблицы продуктов Продажи Price Num Build Products Net Продажи

2014 69.99 5000 349 950.00

2015 59.99 2006

9000.00

2016 59.99 30000

2016 59.99002 2017 49.99 25000 4499 750.00

2014 49.99 20000 999 800,00

3 349 450,00 4 599 200,00 20,54 18,84 616 200,00 471 000.00 1,183,500.00 778,750.00 65,76% 62,31%

5,599,000.0 0 16,98 339,600.00 660,200.00 66,03%

Совокупные чистые продажи Материальные затраты Себестоимость реализованной продукции Валовая маржа% Валовая маржа

349,950.00 25,97 129,850.00 220,100.00 62,89%

1,549,750.00 22,06 441,200.00 758,600.00 63.23%

Проектирование и разработка Инструменты Накладные расходы Маркетинг (@5% валовой прибыли) Прочее (@8% чистых продаж) Итого операционные расходы

30 530,00 216 000,00 400,00

216 000.00 400

216,000.00 60000

216,000.00 60000

216,000.00 60000

11,005.00

37,930.00

59,175.00

38,937.50

33,010.00

27,996.00

95,984.00

143,976.00

99,980.00

79,984.00

285,931.00

350,314.00

479 151,00

414 917,50

388 994,00

-65 831,00 -18,81% -65 831,00

408 208,2100 34.03% 342 4255.00

704 349.00

704 349.00 39.14% 1 046,804.00

363 832.50

363 832.50

% 1 410 636.50

271,206.50

271,206.50 27.13% 1 681 842.50

Pretax Profit%% Прибыль Совокупная прибыль

Ссылки [1] http://www.huffingtonpost.com/2011/09/ 09/cooking-survey_n_955600.html [2] Ринген, Джонатан. «Добро пожаловать на кухню будущего». Журнал Метрополис. Апрель 2004 г. [3] http://www.ers.usda.gov/topics/food-choices-health/food-consumptiondemand/food-away-from-home.aspx [4] http://www.polaris-inc.com/index.php?action=resources.ArticleInfo&rowid=108

Бизнес-план Чамча

12

Чамчамит चमचमीत

Чаколья — одно из любимых блюд в махараштрийских семьях. Его легко приготовить, он вкусный, состоит из цельной пшеницы и требует меньше масла. Итак, его общий здоровый и вкусный комбо 🙂

Ингредиенты:

для AMTI (соус):

1/2 стакана Toor Dal (Peageon Pea / Emples)

1 чайная ложкасемена горчицы

1/2 ч. л. семена тмина

1 ч. л. асафетида

1 ч. л. порошок куркумы

2 ст.л. жареный сушеный кокос

2 ч. л. или по вкусу порошок красного чили

1 ч. л. или по вкусу Года Масала

2 ч. л. сок тамаринда (или по вкусу)

1 ст. пальмовый сахар

Соль по вкусу

1 ст. масло для темперирования

 

Для теста Чаколя (полоски пасты):

1/2 стакана пшеничной муки (чапатти атта)

щепотка соли

1 ч. л.Нефть для разминания

Вода для разминания

Предложения

Coriander Листья мелко нарезанные

Домашнее Ghee (TOOP)

Метод:

  1. Подготовьте тесто Чаколы пшеничной муки вместе с солью, маслом и водой с консистенцией, похожей на тесто для чапати. Держите его в стороне накрытым в течение 30 мин.
  2. До этого времени приготовьте тур дал (с водой) в скороварке, сделав 3-4 гудка, а затем 10 мин на медленном огне.Тщательно взбейте его рави или венчиком в однородную смесь.
  3. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте семена горчицы, семена тмина. Когда оба семечка растрескаются, добавьте асафетиду и порошок куркумы.
  4. Теперь добавьте приготовленный дал, оставшиеся приправы – перец чили, году масала, соль, пальмовый сахар, кокосовую стружку и сок тамаринда.
  5. Хорошо перемешайте и добавьте чашку (или больше) воды, чтобы разбавить консистенцию. (Не волнуйтесь, в конце консистенция загустеет) Доведите до кипения.
  6. Тесто разделить на 2-3 равные части, присыпать мукой и каждую часть раскатать не очень тонким кругом (толщиной до 3-4 мм).Разрежьте его на ромбы или квадраты размером 1×1 дюйм.
  7. Поместите все квадраты/ромбы в кипящую воду. Пусть это готовить в течение следующих 8-9 минут. Продолжайте помешивать между ними, чтобы избежать прилипания ко дну.
  8. Подавать горячим с листьями кориандра и ложкой домашнего топленого масла.

 

Совет: Чтобы сократить время приготовления тоор-дала, замочите его на 30 минут перед приготовлением. Даал становится мягким и готовится быстрее

Рецепт ролла Keema Aur Aloo Kay на урду

Ингредиенты этого рецепта Aloo Keema легко доступны на рынке.Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуется говяжий фарш и картофель в качестве основных ингредиентов, а для приготовления карри масала вам понадобятся лук, помидоры, имбирно-чесночная паста, куркума, порошок чили, чаат масала, гвоздика, кардамон, черный перец и многое другое.

Кима Бхаре Алу Рецепт на урду: Ингредиенты: Кима адха килограмм. еще 3 пао. намак, сурх мирч хасб зайка. пиаз 1 адад. ghii 1 pao. безан 6 хане ке чамче. Лехсан Пайс Хоу 6 Джой. сафаид зира 1 чай ка чамча. гарам масала 1 чай ка чамча.кали мирч писи хой адха чай ка чамча. адрак писи хой 1 чай ка чамча. Метод:

Рецепт Алу Кима на урду

Масло должно начать подниматься вверх и отделяться от соуса по краям. Добавьте мясной фарш. Обжарьте его в кастрюле, дав ему подрумяниться. Примерно через 5 минут добавить 1 стакан кипятка. Накройте крышкой и включите средний огонь. Через 30 минут добавить нарезанный картофель. Убавьте огонь до минимума.

Gawar ki Phalli Aur Qeema,Gawar ki Phalli Aloo kay Sath and and Gawar ki Phalli ki Sabzi Till Kay Sath By Zubaida Tariq Рецепт Gawar ki Phalli Aur Qeema,Gawar ki Phalli Aloo kay Sath and and Gawar ki Phalli ki Sabzi to Kay Sath Зубайда Тарик на Masala Tv.Вкусный пакистанский рецепт. Вкусный пакистанский рецепт.

Смотреть Abbtakk — Daawat-e-Rahat — Эпизод 163 (Qeema aur Sabziyon ke Котлеты, Суп с овощами и мясом) — 16 ноября 2017 г. — Abb Takk на Dailymotion

Кима — это традиционное азиатское блюдо, приготовленное из фарша. Приправьте его острым порошком карри и добавьте немного моркови и картофеля для дополнительной текстуры. 30 мин. Копия артборда 6. Создано в Sketch. Легкий. Смотрите больше рецептов Кима.

Daal Keema Chane ki Daal aur Queema Рецепт на урду HIndi — RKK Ye hai meri chane ki daal aur keemay ki recipe.Умид хай аапко пасанд айеги. источник

Рецепт Aloo Keema, говяжий фарш и картофельное карри

В миску добавьте пшеничную муку, соль, гхи и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте теплую воду и месите, пока не сформируется тесто, накройте и оставьте на 15 минут. Нарежьте зеленый чеснок и зеленый перец чили и добавьте в миску. Добавьте соль и хорошо перемешайте, накройте крышкой и отложите в сторону. Еще раз вымесить тесто мокрыми руками.

Шаг 1. Включите кастрюлю быстрого приготовления в обычный режим и добавьте масло. Добавьте семена тмина вместе с нарезанным луком.Карамелизировать лук (10 минут). Шаг 2 — Добавьте имбирную и чесночную пасты, нарезанный помидор, порошкообразные специи и соль. Обжаривайте, пока помидоры не станут мягкими и не исчезнет сырой запах (5 минут).

В миску добавьте говяжий фарш, лук, имбирно-чесночную пасту, мякоть тамаринда, зеленый перец чили, свежий кориандр, соль, семена кориандра, порошок гарам масала, порошок тмина, порошок красного перца чили, измельченный красный перец чили, яйцо, пшеничную муку и смесь пока хорошо не смешано. Возьмите смесь (60 г) и сделайте кебабы одинакового размера (всего 15 штук).

Рецепт кашмирской кемы от Давата с шеф-поваром Гульзаром.Самый известный пакистанский шеф-повар Гулзар Хуссейн Кулинарное шоу Dawat на телеканале Hum Masala «Кашмирская Кима» Рецепт на урду и английском, индийском и пакистанском языке Testy and Easy Recipes Collection.. Ингредиенты. Говяжий фарш (с жиром) ½ кг измельченного чеснока 1 ст.л. порошка имбиря 1 ч.л.

В миксер для специй добавьте орехи кешью, миндаль, зеленый перец чили, воду, хорошо измельчите и отложите в сторону. В воке добавить растительное масло, лук и обжарить до прозрачности. Добавьте куриный фарш и хорошо перемешайте, пока он не изменит цвет. Добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо перемешайте.Теперь добавьте кешью и миндальную пасту, хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты.

Руководство по приготовлению блюд пакистанских рецептов на урду Скачать PDF

, 4 февраля 2020 г. — Изучите доску Сакиба Ясина «Рецепты кулинарии на урду» на Pinterest. Смотрите больше идей о кулинарных рецептах на урду, кулинарных рецептах, кулинарии.

В разделе «Рецепты палака» вы узнаете о различных видах блюд палака, приготовленных из разных овощей и мяса. KFoods продолжает добавлять новые рецепты блюд палака для наших поклонников. Научитесь делать Палак Гошт, Палак Панир, Алу Палак и вкусные сырные рулетики Палак.Все эти рецепты представлены на простом английском языке для вашего удобства.

Рецепт идей Aloo Cholay Chana Chaat Ramadan Iftari на языке урду хинди — RKK. Aloo Cholay Chaat Ramadan Iftari Идеи Рецепт на урду хинди — RKK Ye hai meri recipe aloo cholay ki chaat ka. Школа ки yaad walay чат patay zabardat.

Keema Karelay Bhare Hue Karelay Рецепт на языке урду, хинди — RKK Ye hai meri keema bhare huway karelay ki recipe. Умид хай аапко пасанд айеги. источник

1. Сначала отварите 4 картофелины среднего размера.Картофель можно отварить или приготовить на пару в скороварке, пароварке или электрической плите. Добавьте достаточное количество воды в 2-литровую скороварку или кастрюлю, чтобы она почти покрывала картофель. Для приготовления в скороварке – на среднем огне варите картофель в воде в течение 3-4 свистков.

Кима Алу (говяжий фарш и картофель) Рецепт

31 марта 2020 г. — Исследуйте доску Дениз Ферт «Кима самоса» на Pinterest. Посмотрите больше идей о самосе, рецепте самосы, рецептах индийской кухни.

, 8 мая 2021 г. — Исследуйте доску Насрин Первез «Дези-кебабы, котлеты и крокеты», за которой следят 946 человек на Pinterest.Посмотрите больше идей о рецептах, рецептах индийской кухни, еде.

Овощные шашлыки Сабзи ки Рецепт мазедар кабаб на хинди урду — RKK Ye hai meri овощной кебаб ки рецепт. Умид хай аапко пасанд айеги. источник

7 мая 2020 г. Мои любимые воскресные полдники состоят из всего, что сочетается с чашкой чая масала. Будь то что-то жареное во фритюре и вкусное, например, самоса или качори, или куча пушистой дхокры, приготовленной на пару,

Очищенный черный грамм, также называемый Дхулли Маш ки дал или Маш ки дал на урду, представляет собой кремово-белые бобы, хороший источник железа, белка и клетчатки и с низким содержанием жиров.Жареный лук, добавленный в теплый дал в качестве гарнира, придает восхитительный насыщенный сладкий вкус соленому мягкому имбирному далу, добавляя глубину вкуса.

Рецепт Алу Кима

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

Родственные

Рецепт Сабудана Папад — Nishamadhulika.com

Сабудана Папад Рецепт