Рецепт домашнего сыра из творога: Домашний твердый сыр, пошаговый рецепт на 2119 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Сыр из творога в домашних условиях

Приготовление сыра из творога в домашних условиях осуществляется по 2 технологиям – термическое плавление творожной смеси или с добавлением сычужных ферментов. На основе молочного продукта можно приготовить различные виды сыров. По вкусовым качествам они не уступают магазинным аналогам, по уровню полезности имеют преимущество.

Как сделать творожный сыр из творога в домашних условиях?

Вариантом вкусного домашнего сыра будет творожный сыр из творога, но только из натурального, а не творожного продукта. По консистенции, сыр из творога отличается от приготовленного сыра из молока, и больше похож на плавленый сырок, поэтому его можно использовать для запекания. По вкусу, в горячий сыр можно добавлять зелень, чеснок, специи, грибы и орехи. Плавим сыр в молоке, чтобы подчеркнуть его сливочный аромат, но можно и в воде для уменьшения калорий.

  • Творог 1 кг
  • Молоко коровье 1 л.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сода пищевая 1 ч.л.
  • Сразу подготовьте все продукты для приготовления сыра в указанном в рецепте количестве. Продукты берите свежие и хорошего качества.

  • В кастрюлю с толстым дном переложите творог и налейте к нему 1 литр молока или воды. Затем поставьте ее на средний огонь и нагревайте творожную массу при постоянном помешивании лопаткой.

  • Когда молоко начнет кипеть, огонь сделайте минимальным и варите массу в течение нескольких минут и до полного разделения ее на сыворотку и сырные хлопья. Дуршлаг или сито застелите кусочком марли и откиньте на него сваренную сырную массу.

  • В отдельной пиале перемешайте вилкой два куриных яйца с солью и пищевой содой.

  • Отцеженную сырную массу переложите в другую кастрюлю и поместите ее на водяную баню (в большую кастрюлю с горячей водой). Растопите в горячей массе сливочное масло и затем тонкой струей перелейте яичную смесь и активно перемешайте. Варите сыр на водяной бане в течение 5 минут при постоянном помешивании, чтобы не было больших комочков творога.

  • Затем горячий сыр переложите в любую посуду, застелив ее пищевой пленкой и смазав маслом. Творожный сыр из творога готов. Его на 1,5 часа поставьте в холодильник, затем можете подать к столу.


Приятного аппетита и удачных блюд!

Простой и вкусный рецепт плавленного сыра из творога

Из творога можно дома, достаточно быстро приготовить плавленый сыр, который отличает тягучая гладкая консистенция и насыщенный вкус. Чтобы творог расплавился, нужны специальные соли — плавители, и в домашних условиях их заменяет пищевая сода. Но для получения эффекта плавления соде нужна молочная кислота, поэтому творог должен быть достаточно кислым, иначе не расплавится. Такой сыр лучше готовить на основе домашнего творога из кисломолочных продуктов.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

  • Творог домашний – 0.5 кг.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления плавленого сыра из творога нужна паровая баня, так как плавление происходит при температуре 75–95°С и на открытом огне это сделать невозможно. Возьмите большую кастрюлю и, заполнив ее водой наполовину, доведите воду до кипения.

2. В металлическую миску или другую небольшую кастрюлю переложите творог. Масло, выдержанное при комнатной температуре, нарежьте кусочками и переложите к творогу.

3. Затем к нему разбейте одно куриное яйцо, насыпьте чайную ложку пищевой соды и добавьте соль по своему вкусу. Сода, вступив в реакцию с молочной кислотой, будет у нас плавителем творога.

4. Для ускорения процесса плавления сыра, эти ингредиенты перемешайте блендером или миксером до однородного состояния.

5. Затем эту посуду с творожной массой поместите на паровую баню, чтобы она не соприкасалась с кипящей водой, а находилась над горячим паром. При активном перемешивании этой массы лопаткой, варите ее до тягучего состояния. В этот момент можно добавить к сыру любые наполнители по своему вкусу.

6. Когда вся творожная масса приобретет нужную тягучую текстуру, снимите ее с бани и переложите в любую форму.

7. Приготовленный плавленый сыр из творога остудите при комнатной температуре и затем поставьте в холодильник, где он может храниться в течение 10 дней.

8. Такой сыр можете добавлять в соусы, супы, к пасте или просто намазать на хлеб.

Успехов в сыроделии!

Сыр из козьего творога в домашних условиях

К сырам на основе козьего молока многие в настоящее время относятся довольно скептически, апеллируя неприятным привкусом и резким ароматом, но, тем не менее, есть много рецептов его приготовления. Козий сыр организм усваивает полностью, и этот продукт гипоаллергенный, что важно для детского и диетического питания. По этому рецепту готовим из козьего творога сыр.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 4 (200 гр.).

Ингредиенты:

  • Творог козий – 0.5 кг.
  • Молоко козье – 0.5 л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием поместите козий творог и залейте его молоком. Затем кастрюлю поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании, варите творожную массу до полного разделения ее на сыворотку и сырные хлопья.

2. В отдельную чашу разбейте яйцо, насыпьте к нему по пол чайной ложки соды и соли и венчиком хорошо взбейте. Сода будет плавильной солью, после реакции ее с молочной кислотой козьего творога.

3. Готовую сырную массу откиньте на дуршлаг, застеленный марлей, и тщательно ее процедите. Затем полученную массу переложите в ту же кастрюлю. Добавьте к ней кусочек сливочного масла и поставьте на небольшой огонь.

4. Тонкой струей перелейте к сыру взбитое яйцо и сразу перемешайте.

5. Варите сыр при постоянном и активном помешивании в течение 20 минут, пока он не приобретет гладкую тягучую текстуру.

6. Горячий сыр плотно уложите в смазанный маслом контейнер и на 7–8 часов поставьте в холодильник.

7. Сыр из козьего творога готов. Можете подавать его к столу с кусочком свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Домашний адыгейский сыр из творога

Адыгейский сыр из творога несложно приготовить своими руками. Он получается более нежным и готового продукта получается больше, чем из одного молока. Такой сыр похож на брынзу, моцареллу и фету, только готовится при высокой температуре (варится). Чтобы адыгейский сыр получился вкусным и полезным, надо выбрать качественные продукты и правильно выполнить технологию приготовления.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 1 кг.

Ингредиенты:

  • Творог 9-18% – 1 кг.
  • Молоко 3,5% – 1 л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 1.5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для варки адыгейского сыра возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы молоко не подгорело и не испортило вкус. Закипятите в ней литр свежего молока и положите к нему творог.

2. Варите творог в молоке при периодическом помешивании в течение 25–30 минут от начала кипения и на среднем огне.

3. Затем по истечении этого времени, сырную массу откиньте на дуршлаг или сито, застеленное, сложенной в 2–3 слоя марлей. Через некоторое время вся сыворотка стечет.

4. Затем полученную сырную массу переложите в ту же кастрюлю. К ней положите кусочек сливочного масла, разбейте три куриных яйца и насыпьте соль и соду. Сода добавляется только, чтобы сыр получился пористым и на вкусе его не сказывается.

5. Сырную массу с этими ингредиентами хорошо перемешайте и кастрюлю поместите на средний огонь. Варите сыр при непрерывном помешивании в течение 10 минут.

6. Емкость для готового сыра смажьте сливочным маслом. Затем в нее переложите сваренный сыр, и его поверхность разровняйте ложкой. Адыгейский сыр из творога готов. Его на 2 часа поместите в холодильник, где он хорошо хранится до 10 дней.

7. Приготовленный сыр через 2 часа переверните из емкости на тарелку и можете подавать к столу.

Приятного аппетита и успехов в сыроделии!

Нежный сливочный сыр из творога в домашних условиях

Домашний сливочный сыр из творога готовится просто и имеет много преимуществ по сравнению с сыром из магазина, так как продукты берутся только качественные и свежие, и к сыру не добавляется всякая химия. Приложив немного кулинарного вдохновения, вы порадуете свою семью настоящим деликатесом. Если возьмете для сыра молочные ингредиенты низкой жирности – получится диетической продукт.

Время готовки: 1 день.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 1 кг.

Ингредиенты:

  • Творог домашний – 1 кг.
  • Молоко 3,5% – 1 л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода – ¾ ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном или тефлоновым покрытием налейте молоко и нагрейте его почти до кипения. Затем переложите в молоко творог и варите на среднем огне в течение 10 минут, периодически массу помешивая ложкой. Творог за это время должен расплавиться и стать немного тягучим.

2. Затем эту горячую сырную массу откиньте на дуршлаг, застеленный сложенной в несколько слоев марлей. За 5 минут сыворотка стечет, но можете массу немного придавить рукой. Сыворотку можете использовать для домашней выпечки.

3. Затем полученный сгусток сыра переложите в ту же кастрюлю и добавьте к нему остальные ингредиенты, яйца, сливочное масло, соду и соль. Ложкой, а лучше рукой все хорошо перемешайте до однородного состояния.

4. Теперь полученную массу нужно расплавить. Можно это делать на водяной бане, но нужно в 2 раза больше времени, поэтому кастрюлю ставим на средний огонь. Постоянно перемешивая, доводим массу до первых признаков плавления и затем варим в течение 7 минут. Сырная масса должна отставать от стенок кастрюли и тянуться за ложкой. Сваренный сыр переложите в любую емкость, остудите при комнатной температуре и затем на сутки поставьте в холодильник.

5. Опытные сыроделы утверждают, что такой сыр должен набрать силу в течение суток. Сливочный сыр из творога готов. Можете красиво нарезать ломтиками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сыр из творога, молока и яиц в домашних условиях

Выбор сыров в магазине большой и приготовить сыр дома можно также разный, ведь все зависит от основы сыра (молоко, творог или сливки) и сворачивающего агента (сычужный фермент, лимон, закваска или сметана). Например, на молоке с лимоном или сывороткой получится «Адыгейский», а с закваской – «Сулугуни». В этом рецепте варим твердый сыр на молоке с творогом. К такому сыру добавим яйцо, сливочное масло и соду. Готовится сыр быстро.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 500 гр.

Ингредиенты:

  • Творог – 700 гр.
  • Молоко – 1 л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сразу подготовьте в указанном в рецепте количестве все продукты для варки сыра. Творог лучше взять домашний, так как магазинный может не расплавиться.

2. Кладем творог в кастрюлю с толстым дном и вилкой хорошо разминаем до мелкой крошки. Затем заливаем творог молоком и ставим на небольшой огонь. При постоянном помешивании держим творог с молоком на огне до разделения его на сыворотку и сырную массу.

3. Застилаем сложенной в 2 слоя марлей дуршлаг и откидываем на него содержимое кастрюли. Сыворотка стечет быстро.

4. Затем в той же кастрюле растапливаем кусочек сливочного масла, кладем к нему отцеженную сырную массу, вбиваем яйцо и сыплем соль и соду. Кастрюлю ставим на средний огонь и эту массу активно перемешиваем. Она должна быть достаточно густой. При постоянном помешивании варим сыр, пока вся масса не станет однородной и тягучей. Кастрюлю можно периодически снимать с огня, чтобы сыр не подгорел.

5. Затем горячий сыр перекладываем в застеленную пищевой пленкой форму, прикрываем его краями пленки и оставляем до остывания.

6. Сыр из молока, творога и яиц готов. Он всегда получается нежным и вкусным.

Приятного аппетита!

Шоколадный плавленый сыр из творога

Шоколадный плавленый сыр из творога будет у вас вкусным и полезным десертом, особенно для детей. Он быстро готовится, быстро застывает, хотя сначала всегда бывает жидким, и по вкусу подобен известной «Нутелла». Какао можно заменить любым шоколадом, а творог лучше взять домашний, чтобы хорошо расплавился. Готовим сыр на паровой бане.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 350 гр.

Ингредиенты:

  • Творог домашний – 200 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Порошок какао – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовьте все продукты для сыра в указанной в рецепте пропорции.

2. В металлическую посуду (миску), ведь будем готовить на пару, кладем творог.

3. К нему насыпаем две ложки какао. Если берем шоколад, то измельчаем его на крупной терке.

4. Затем кладем в миску размягченное при домашней температуре сливочное масло и разбиваем яйцо. Масла можно добавить больше или меньше, в зависимости от жирности творога.

5. Затем насыпаем к творогу соду и две ложки сахара. При использовании шоколада сахар можно исключить.

6. С помощью погружного блендера измельчаем эти ингредиенты до гладкой однородной текстуры.

7. Затем эту творожную массу в миске, помещаем над паром от кипящей в кастрюле воды, чтобы дно миски не касалось кипятка.

8. При постоянном помешивании ложкой варим эту массу до полного расплавления творога.

9. Затем приготовленный плавленый шоколадный сыр оставляем при домашней температуре на 40 минут, чтобы он застыл. Храним такой сыр в холодильнике.

Приятного аппетита и удачных блюд!

Как приготовить домашний сыр из творога с зеленью?

Идеальным завтраком или ужином будет у вас домашний сыр из творога с зеленью. Творог, приобретенный в магазине, часто оставляет желать лучшего, поэтому вам предлагается приготовить его для сыра своими руками, чтобы осталась уверенность о хорошем качестве. Готовим творог из молока и кефира, и добавляем к сыру свежую зелень и тмин.

Время готовки: 7 часов.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир жирный – 1 л.
  • Молоко – 1 л.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Перец чили – 1/3 ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Тмин – ½ ч. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом подготовим указанные в рецептуре продукты для приготовления сыра, чтобы все было под рукой.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем кефир с молоком, перемешиваем и ставим ее на небольшой огонь для нагревания.

3. В отдельной посуде венчиком (не миксером) взбиваем шесть куриных яиц с солью.

4. Яичную смесь тонкой струей переливаем в горячее молоко, хорошо перемешиваем и варим несколько минут и до полного створаживания молочных ингредиентов.

5. Затем огонь выключаем и оставляем смесь на плите на 5–10 минут. Дуршлаг застилаем сложенной в несколько слоев марлей и откидываем на него горячую творожную массу. Сыворотка с творога стечет быстро.

6. К оставшейся на дуршлаге сырной массе насыпаем тмин, перец чили, перец молотый и мелко нашинкованный зеленый укроп.

7. Затем сыр с приправами и зеленью ложкой хорошо перемешиваем.

8. Края марли плотно связываем и поверх сыра ставим любой груз. Сыр под грузом на 6 часов ставим в холодильник.

9. По истечении этого времени домашний сыр из творога с зеленью будет готов. Его аккуратно освобождаем от марли и перекладываем на тарелку.

10. Затем нарезаем любыми кусочками и подаем к завтраку или ужину.

Приятного аппетита!

Готовим вкусный домашний сыр из творога

Совсем недавно в среде коллег узнала отличный рецепт вкусного домашнего сыра из творога. Он незатейливый абсолютно, а результатом будете довольны

Совсем недавно в среде коллег узнала отличный рецепт вкусного домашнего сыра из творога. Опробовала и спешу поделиться. Он незатейливый абсолютно, а результатом будете довольны, при условии, что вы любите сыр, конечно.))

 

Этим сыром можно баловать себя и всю свою родню от мала до велика, не забывая про друзей.

 

Остается найти качественные продукты для его приготовления и вперёд, можно с песней!



Для вкусного домашнего сыра из творога нам нужны следующие…

 

 

ингредиенты:

 

  • творог  9% (никак не меньше!) – 500 г,
  • молоко с самым высоким процентом жирности какое найдете – 0,5 л,
  • масло сливочное – 50 г,
  • пищевая сода -0,5 ч. ложки,
  • 1 яйцо
  • соль и специи по вашему вкусу

 

 

как приготовить вкусный домашний сыр из творога

 

Вынимаем из холодильника все необходимые продукты, не забыв о сливочном масле — оно должно быть подтаявшим основательно.

 

Берём толстостенную кастрюлю и отправляем в неё специально купленный для этого рецепта достаточно жирный творог.  Вооружившись лопаткой или ложкой разминаем его, измельчая все комочки. После чего дозировано вливаем молоко и тщательнейше перемешиваем до однородной кашицы.

 

Ставим кастрюлю на плиту на малюсенький огонь — творог не должен пришквариваться к стенкам. Начинаем прогревать смесь, всё время помешивая. Делаем это минут 15-ть, пока не появится сыворотка.

 

Откидываем будущий сыр на дуршлаг покрытый сложенной в несколько слоев марлей (для этой цели сгодится и мелкое сито). Сыворотка должна как следует стечь. Её не выливайте, а оставьте на «всяк случай», может пригодится в дальнейшем процессе. А пока…

 

В размягченное сливочное масло разбиваем яйцо +  половинку чайной ложки пищевой соды. Если масло не успело достаточно размякнуть, то быстренько ставим его на водяную баню — подтопиться. Растираем компоненты и снова до однородности. Как только это произошло выкладываем в яично-масляную смесь отцеженную сырную массу. Солим. Не грех добавить по желанию любимые специи, дабы  усилить вкус.

 

Возвращаем всё в кастрюльку и варим… Вот тут внимание! Ежели ваша цель мягкий сыр, то варим минут 15-20-ть, а хотите получить твердый — увеличиваем время до получаса.

 

В процессе варки сыр должен растопиться и слегка пожелтеть. Если вдруг начнет присыхать к бортикам кастрюли добавьте немного оставленной сыворотки (видите, всё надо предусматривать)) и перемешайте как следует.

 

По истечении положенного времени, снимаем сыр с огня и выливаем в подготовленную форму.  Выравниваем лопаточкой. Можно сверху провести вилкой полоски или волны — для красы.

 

Настало время нашему вкусненькому домашнему сыру сваренному из творога охладиться и затвердеть. Для этого есть холодильник — отправляем его туда на ночь. Не забудьте прикрыть форму крышкой, чтобы верхушка сыра не «заветрила». А вот целлофановый пакет использовать не надо — задохнется.

 

 

На утро ваш бутерброд оденет на себя свежий домашний сырок. Будете очень довольны!

 

Есть, правда, нюанс… Такой вкусный приготовленный своими ручками сыр долго не хранится. Без консервантов ведь!)) Но, не думаю, что он залежится. Скушается, да в момент!

 

 


Приятнейшего аппетита..!


Домашний сыр из творога и молока

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

После застывания он получается довольно плотным, отлично режется и станет аппетитным дополнением к бутербродам. Для аромата можно добавить немного тмина или сушёной зелени.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло

100 г

Лимонная кислота

⅓ ч. ложки

Можно добавить

Сушёная зелень

1 ч. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Вскипятите молоко и добавьте творог. Вновь доведите до кипения и варите 4–5 минут.

  2. 2․

    Снимите с огня и откиньте творог с молоком на застеленный марлей дуршлаг. Оставьте на 7–10 минут, чтобы стекла жидкость.

  3. 3․

    Не отжимая выложите массу обратно в кастрюлю и смешайте со сливочным маслом. Добавьте яйца, соду, соль и лимонную кислоту.

  4. 4․

    Варите массу на водяной бане примерно 15–20 минут, чтобы она стала однородной. Постоянно помешивайте.

  5. 5․

    Если используете тмин или зелень, добавляйте их, когда масса уже расплавится.

  6. 6․

    Готовую сырную массу переложите в форму и разровняйте. Накройте плёнкой. Остудите при комнатной температуре, а после уберите в холодильник на 10–12 часов.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Anna Ewa Bieniek / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Как приготовить домашний сыр — 3 лучших рецепта

Приготовить домашний сыр не так уж сложно, если следовать пошаговым рецептам с фото. Важно знать, какие ингредиенты и в каких пропорциях потребуется. Ведь от этого зависит вкус продукта, его срок годности.

Как сделать сыр в домашних условиях: ингредиенты

Первое, что необходимо для приготовления вкусного сыра — молоко. Оно влияет и на консистенцию, и на запах. Лучше брать овечье, коровье или козье. Кумыс использовать нежелательно, поскольку он сделает блюдо горьковатым.

Рекомендуется добавлять пастеризованное молоко. Хорошо, если оно сцеживалось при температуре 60-70 градусов около получаса. Тогда уничтожаются все болезнетворные бактерии.

Часто производители увеличивают время и температуру пастеризации. Из-за этого продукт становится непригодным — с ним уже не приготовить вкусный сыр. Такое молоко плохо свертывается.

Молоко должно быть изготовлено в экологически чистых условиях. Оно сладкое, душистое, высокой плотности. Со свежим продуктом можно сэкономить на приготовлении сыра, ведь в этом случае нужно меньше коагулянта и закваски.

Также для домашнего сыра требуются:

  1. Чистая культура плесени. Этот ингредиент необходим для рокфора, камамбера, горгонзолы и бри. Существуют 3 основные категории: зеленая, белая и голубая. Каждый вид представляет собой порошок. Его следует хранить в морозильнике.
  2. Закваска. В ней содержатся молочнокислые бактерии, а точнее их чистые штаммы. Они делают из молочного сахара кислоту. Чем выше показатель кислотности, тем меньше в сыре вредных микроорганизмов. При этом закваски бывают моновидовыми (с одним штаммом бактерий) и поливидовыми).

После брожения в закваске могут появиться этанол, уксусная кислота и углекислый газ. Благодаря ним в сыре образовываются глазки, или отверстия. Это признак качественного продукта, для приготовления которого использовались гетероферментативные бактерии. Они почти не меняют текстуру сыра. Напротив, блюдо становится только лучше: приобретают приятный аромат и вкус.

  1. Коагулянт. Это вещество свертывает белки и жиры. Способствует образованию желеобразного сгустка. Последний превращают в сырное зерно и прессуют.
  2. Пищевая добавка E509, или хлорид кальция. Она не обязательна. Однако с ней сырные сгустки формируются быстрее. Кроме того, повышается количество кальция в продукте. Макроэлемент важен в том случае, если использовалось пастеризованное молоко.
  3. Специи и соль. Их не нужно добавлять только в мягкие сыры, например, рикотту и моцареллу. Добавки регулируют биохимические и микробиологические процессы, а также улучшают вкус. Желательно класть лимонную кислоту, пряности, травы и натуральные красители, такие как куркумин и перец.

Оборудование для приготовления сыра из молока в домашних условиях

Необходимо взять:

  1. Большую кастрюлю, в которой будет вариться сыр. Чтобы сделать 1 килограмм продукта, потребуется тара объемом в 5 литров. Желательно брать кастрюлю с пароводяной рубашкой, поскольку нужно нагревать молоко медленно.
  2. Специальный нож для сыра. У него есть закругленный кончик. Пригодится и обычный, но он должен быть достаточно острым, длинным и тонким. Иначе можно случайно разорвать сырный сгусток.
  3. Несколько формочек. В емкостях формируют и спрессовывают сырное зерно. Подойдет форма и с крышкой, и без. Главное – это размер. Его подбирают индивидуально в зависимости от вида сыра.
  4. Пресс для создания твердых сортов сыра. Это четыре стойки, на которых размещена двигающаяся верхняя платформа. На нее кладут канистры с водой, кирпичи, книги.
  5. Сырную ткань. Например, муслин. Она будет удерживать зерно, пока то прессуется. Желательно использовать специальную ткань, а не обычную марлю из аптеки. Первая более плотная и долговечная.
  6. Бумагу с восковой пропиткой. Вместо нее можно взять термоусадочный пакет, латекс или фольгу. Все это послужит покрытием для созревания сыра. Благодаря ним продукт не заплесневеет и не пересохнет.
  7. Дренажную поверхность. Ее задействуют при формовке, сушке и прессовании. С ней проветривания нижняя часть сыра. Вместо такой поверхности подойдет любая стерильная решетка.

Упростить процесс варки сыра можно с помощью мерного стакана и ложки, перфорированного ковша, весов.

Процесс приготовления домашнего сыра поэтапно

Технология варки едина. Рецепты отличаются только в нюансах. Например, температурными режимами, количеством добавок, временем сушки и прессования.

Первый этом – подготовительный. Здесь проводятся санитарные процедуры. Все поверхности и оборудование необходимо стерилизовать. Для этого делают раствор бытового отбеливателя из 3 ст. л. порошка и 6 л воды. Можно заменить его специальными дезинфицирующими средствами.

После стерилизации важно промыть емкости. Иначе отбеливатель испортит закваску или сычужный фермент.

В это же время подготавливают красители, кальций и коагулянт. Их растворяют в таре с водой. Нужно сверяться с инструкцией, поскольку из-за неверных пропорций нарушится консистенция сыра.

Дальнейший алгоритм:

  1. Подогревают молоко. Важно следовать рецептуре. Для одних видов она равна 30 градусам, а для других – 40-45. При этом чем медленнее оно нагревается, тем лучше. Предпочтительнее водяная баня, так как в ней легче следить за температурой. Сразу стоит добавить лимонную кислоту, краситель, кальций и липазу. Нужно дождаться, пока молоко достигнет температуры по рецепту. После вносят закваску, культуру плесени. Выжидают пару минут, а затем перемешивают. Смесь варят в течение получаса.
  2. Добавляют коагулянт. Необходимо снова помешать. Молоко станет сырным сгустком примерно через час. На время влияет качество фермента, а также молока. Если оно свежее, то свернется быстро. Можно проверить, завершился ли процесс коагуляции. Сгусток надрезают и смотрят на края. Они должны расходиться без слипания. Также важно, чтобы сыр не пачкал нож. Лишь тогда этап свертывания считают завершенным.
  3. Формируют сырное зерно. Сгусток измельчают на кубики по сантиметру. Их размер лучше сверять по рецепту, поскольку от этого зависит консистенция и плотность продукта. Так, мягкие сыры и вовсе не стоит нарезать.
  4. Приготовленное зерно сушат. По-другому это называется повторным нагреванием. Это делают для того, чтобы убрать лишнюю сыворотку. В результате сыр станет плотнее. Здесь же регулируют степень кислотности с помощью кипяченой воды. Время сушки зависит от того, какая закваска добавлялась. Сырное зерно кладут в дуршлаг. Сыворотка должна стечь. Ее не обязательно выбрасывать. Можно использовать для варки рикотты или сделать из нее соляной раствор.
  5. Сыр прессуют. Продукт придавливают либо собственным весом, либо оказывают внешнее давление. Самопрессование применяют тогда, когда готовят мягкие или полутвердые сорта. Через определенное время дренажную форму следует перевернуть. Процесс механического прессования немного отличается. Вес, который придавливает продукт, наращивают постепенно. Периодически переворачивают головку сыра.
  6. Добавляют пряности, специи. Посол бывает мокрым (рассольным) или сухим. Первый применяется при готовке твердых сыров. Его делают сразу после прессовки. Головку помещают в соляной раствор. Его концентрацию нужно подбирать в соответствии с рецептом, однако она не должна превышать 30%. Такой посол длится от пары часов до нескольких суток.

Сухой посол можно делать как до, так и после прессования. Соляная гуща добавляется к сырному зерну. Другой способ – обтереть им уже спрессованный продукт.

Есть группа сыров с мытой коркой. Их необходимо молить на протяжении всего времени, пока они созревают. Поверхность периодически протирают раствором, а потом переворачивают.

Твердый или полутвердый сыр следует просушить (мягкие сорта в этом не нуждаются). Важно, чтобы на нем появилась защитная корочка. Она препятствует бактериальному заражению. Также с ней продукт быстрее созревает.

Для сушки стоит взять стерильный дренажный коврик или деревянную доску. Процедура проводится при комнатной температуре. Сначала нужно проверить, насколько хорошо проветривается помещении. В душном месте равномерное высыхание невозможно. Процесс будет длиться от пары дней до недели.

Предпоследний этап – подготовка к созреванию. Но если в сыр добавляли культуру плесени, его нужно сразу отправить на созревание. В другом случае головку смазывают воском, маслом. Затем кладут в термоусадочный пакет. Перед этим следует убедиться, насколько сильно сыр покрылся корочкой. Также необходимо посмотреть, нет ли на ней плесени.

В конце продукту дают созреть. На последнем этапе он приобретает стойкий молочный вкус и аромат. Чтобы состарить сыр, его помещают в специальную камеру или пещеру. Там поддерживается температура в 10-15 градусов. Влажность воздуха должна быть не выше 100%. Но в домашних условиях пригодится и обычный холодильник. Предварительно сыр упаковывают в герметичный контейнер, а потом кладут на самую высокую полку.

Как делают сыр в домашних условиях – 3 лучших рецепта

Существует немало рецептов домашнего сыра. Можно экспериментировать с ингредиентами и смотреть, какой вариант получается лучше всего. Главное – четко следовать инструкциям.

Сыр из кефира в домашних условиях

Для 4 порций потребуются:

Из кефира делают творог с помощью паровой бани. В тару наливают воду, а на нее ставят емкость чуть поменьше, но уже с кефиром.

Кефир держат до тех пор, как не появится сыворотка. Это займет 50-60 минут. После массу отбрасывают на дуршлаг, на который сверху постелена марля. Она должна стекать около получаса.

Творог помещают обратно в емкость. Добавляют туда яйцо, масло, соду и соль. Ставят на паровую баню, периодически помешивают. Спустя 12 минут масса приобретет консистенцию плавленного сыра.

Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают на нее сыр. Остается отправить в холодильник на пару часов, и продукт можно подавать к столу.

Рецепт домашнего сыра из творога

Для 6 порций нужно взять:

  • 1,5 кг творожной массы;
  • 4 яйца;
  • 500 мл молока;
  • 150 г сливочного масла;
  • по 2 ч. л. соли, сахара, соды.

Для приготовления творожного сыра в домашних условиях берут большую тару. В нее выкладывают творог, заливают молоком. Кипятят на среднем огне. Сыворотка отделится, и смесь приобретет желтый цвет. В это время добавляют сахар, яйца, соду и соль.Все перемешивают.

После закипания огонь убавляют и варят еще 15 минут. Убирают с плиты, процеживают. Получившуюся смесь выкладывают на тарелку.

На сковороде растапливают сливочное масло. Вливают туда яйца и приготовленный творог. Готовят 10-12 минут. Важно постоянно помешивать, иначе масса пригорит.

Когда творог загустеет и станет желтым, его необходимо выложить в чистую емкость. Затем отправить в холодильную камеру. Там он должен простоять ночь.

Адыгейский сыр в домашних условиях

На 6 порций потребуются следующие продукты:

  • 3 л молока;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 0,5 ч. л. соли.

Молоко переливают в кастрюлю и ставят на огонь. Тем временем берут сито, накрывают его марлей и ставят в тару. Дуршлаг нужен для стекания жидкости.

Когда молоко закипит, к нему следует добавить лимонную кислоту. Все перемешивают и выключают газ. Спустя пару минут сыворотка отделится от сырной массы. Последнюю откидывают на дуршлаг и дают жидкости стечь.

Марлю убирают, солят и дают остыть. Помещают в герметичную емкость и ставят в холодильник. Хранят сыр не дольше 7 дней.

Сделать молочный продукт из закваски не так просто. Однако можно упростить процесс приготовления, если следовать пошаговым рецептам домашнего сыра. Соблюдайте пропорции, и блюдо обязательно получится вкусным.

Домашний сыр с зеленью

Сыр любят многие, но его необязательно покупать в магазине. Если в наличии есть сычужный фермент животного происхождения, то можно смело делать домашний полутвердый сыр. Особое внимание я уделяю молоку, не нужно брать самое свежее и то, которое долго стоит в холодильнике. Можно приобрести парное домашнее молоко, и на следующий день сделать сыр. На мой взгляд, это самый лучший вариант.

Рецепт сыра из молока от Нинель Ивановой.

Сыр из молока

Для варки сыра я беру большую эмалированную кастрюлю с крышкой. Во многих источниках пишут, что молоко нужно подогревать до определенной температуры, а именно, до 40-42 градусов. Это так, но необязательно покупать дорогой прибор для измерения температуры молока. Я наливаю молоко в кастрюлю, и подогреваю его на медленном огне. Температуру молока желательно пробовать губами. Молоко должно быть слегка горячим, тогда выключаю огонь. И можно вводить сычуг, его я разбавляю в некипяченой фильтрованной воде.

А для пресса я беру обычный дуршлаг и застилаю его марлей. Выливаю белок и кладу сверху пресс, это может быть гиря, либо банка с водой.

рецепт сыра из молока

  • молоко коровье – 4 л,
  • сычужный фермент животного происхождения – 0,25 ч.л.,
  • вода фильтрованная – 50 мл,
  • соль – 2-3 ч.л.

1. Для получения хорошего сыра я беру домашнее цельное молочко. Если молоко постоит в холодильнике, то сверху образуется слой из сливок. Я выливаю молоко вместе с этими сливками в эмалированную кастрюлю. Ставлю на минимальный огонь, чтобы оно равномерно прогрелось. Конечно, можно нагревать на водяной бане, но с большим количеством молока это довольно сложно сделать.

2. Молоко я перемешиваю периодически и пробую губами температуру. Когда молоко стало теплым и слегка горячим, то выключаю огонь.

3. В фильтрованную воду насыпаю сычужный фермент и размешиваю. Выливаю в молоко, перемешиваю. Накрываю кастрюлю крышкой, оставляю на 1 час.

4. Потом беру острый нож и разрезаю густой молочный белок на маленькие кусочки. Оставляю еще примерно на 15-20 минут.

5. Затем возвращаю кастрюлю на небольшой огонь. Нагреваю так, чтобы сыворотка стала горячей, это температура примерно 45 градусов. На 10-15 минут оставляю в покое.

6. В дуршлаг стелю марлю и высыпаю белок. Часть сыворотки я сливаю перед тем, как высыпать белок. Ставлю сверху литровую банку с водой, оставляю на 1 час в комнате, а потом еще ставлю на 1,5-2 часа в холодильник, особенно, если в комнате очень жарко.

7. Сырную головку заворачиваю в марлю или ткань, кладу в холодильник. На следующий день домашний сыр можно кушать. Такой сыр я использую для приготовления пиццы, салатов и для бутербродов.

Приятного аппетита!

________________________________________________

Сегодня хотелось бы поделиться с вами прекрасными, да и можно сказать очень простыми рецептами приготовления домашнего сыра. Наверное, сейчас многие скажут, что такого процесса не существует и это, наверное, даже не сыр получается. Но могу вам сказать, что получается прекрасный домашний сыр, на все приготовление у вас потребуется не более двух часов, что очень мало, то есть вы с легкостью можете приготовить такой мягкий сыр из молока к обеду или ужину.
Я готовлю такой сыр в домашних условиях уже не первый раз, и каждый раз получается оригинальный продукт, а все потому, что я каждый раз добавляю новые ингредиенты, точнее добавки. В качестве добавок для домашнего сыра я использую свежую зелень, иногда добавляю чеснок.

Честно скажу, сыры с грецким орехом и тмином я еще не готовила, так как немного побаиваюсь таких экспериментов, но думаю, вкус должен получиться изумительным. А любителям ароматной кинзы можно посоветовать эту травку в качестве дополнительного ингредиента.

Домашний сыр с зеленью

Очень часто домашние сыры варят из творога. Сегодняшний рецепт сыра из домашнего цельного молока со сливочным маслом и с добавлением петрушки. Так что такой продукт нельзя назвать диетическим, а вот если купить для приготовления обезжиренное молоко и исключить масло, то вы с легкостью получите диетический продукт, которым можно будет питаться в разгрузочные дни или во время белковой диеты Дюкана.
Итак, приступим к приготовлению сыра с зеленью, по вкусу очень похожего на адыгейский.
Вам потребуются довольно простые и доступные продукты.

Ингредиенты:

  • Домашнее молоко – 5 литров,
  • Свежая зелень – 1 большой пучок,
  • Соль – 4 ст. ложки,
  • Яблочный уксус – 10 ст. ложек,
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. ложка,
  • Сливочное масло – 100 грамм.

Процесс приготовления:

Сейчас сами убедитесь, что сыр дома можно приготовить довольно легко и быстро.

Для начала нужно поставить на огонь молоко и вскипятить его.

Свежую зелень, следует тщательно промыть, встряхнуть, чтобы избавится от ненужной жидкости и после мелко порубить.

Затем в кипящее молоко добавляем соль и сливочное масло. Лучше всего использовать натуральное сливочное масло, оно придает более нежный и мягкий вкус готовому продукту.

Теперь, после того, как в молоке полностью растопится сливочное масло, нужно добавить рубленую зелень петрушки и уксусную эссенцию, которую предварительно смешали с яблочным уксусом.

Снова доводим смесь до кипения, при этом нужно периодически помешивать массу большой ложкой или шумовкой.

Провариваем массу еще 1 – 2 минуты. За это время молоко свернется, и густая творожная масса отделится от сыворотки и поднимется наверх.

Теперь процеживаем домашний сыр из творога через дуршлаг. Затем нужно завернуть полученную сырную массу в марлю, положить в дуршлаг и сверху поставить груз.

Оставляем на 1 час, за это время стечет вся сыворотка, и масса станет тверже, вы можете придать ей любую форму, перед тем как поставить на нее груз.

Через час достаем домашний сыр из марли, и если вы слишком нетерпеливы, то можете сразу порезать и попробовать домашний пикантный сыр, но лучше всего дать ему полностью остыть, то есть положить в холодильник на час. Мы не отличаемся особой терпеливостью, поэтому порезали сыр сразу же после того как стекла вся жидкость. Готовый домашний сыр из молока получается похожим на мягкий белый магазинный сыр, моя знакомая сказала, что он очень похож на адыгейский сыр.

Для придания вареному сыру более пикантного аромата и вкуса можно добавить в его состав сушеную или свежую паприку, маслины или оливки.

Еще один рецепт вкусного сыра, который я переняла от мамы.

Домашний сыр из творога

Сегодня многие считают приготовление домашнего сыра настоящим подвигом, хотя наши предки, да и многие жители деревень считают приготовление домашнего сыра нормой. По некоторым источникам сыр изготавливали еще в 8 тысячелетии до нашей эры, а сегодня мы привыкли покупать сыр в магазине, где он представлен в широком ассортименте. Но я вам предлагаю приготовить самостоятельно домашний сыр из творога, вкусный и очень полезный. Можно конечно добавлять разнообразные добавки в сырную массу перед застыванием, но мне нравится именно этот сыр без ничего, он и так имеет прекрасный сливочный вкус, думаю, этого предостаточно.

Для того чтобы сделать сыр в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Творог домашний – 2 кг,
  • Молоко коровье (домашнее) 3 – 4 литра,
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Яйца куриные (домашние) 2 – 3 штуки.
Рецепт приготовления сыра из творога

У меня все продукты были домашние, думаю, что и из магазинных аналогов молочных продуктов, сыр должен получиться не менее вкусным. Итак, приступим. Для начала нальем в кастрюлю молоко и поставим на огонь, доводим молоко до кипения. Сразу бы хотелось отметить, желательно использовать кастрюлю с толстым дном или ту, которую не жалко. В кипящее молоко опускаем творог, добавляем соль и варим 25 – 30 минут после закипания.

Пока варится творог в молоке, нужно в отдельную кастрюлю поставить дуршлаг и застелить его марлей или другой тканью. У меня это кусок тюли, который использую для откидывания домашнего творога или вот, для приготовления сыра. Затем откидываем горячий творог на дуршлаг и полностью сцеживаем молоко, в котором он варился. Из того молока, которое останется после варки творога можно приготовить вкуснейшие блинчики, не выбрасывайте продукты, используйте их на все 100 %.

Теперь перекладываем творог в ту кастрюлю, в которой он варился.

Пока еще творог горячий добавляем в него сливочное масло, порубленное кусочками, пищевую соду и не забываем про яйца.

Отправляем кастрюлю на огонь, при этом нужно сделать его самым минимальным. Все интенсивно перемешиваем, нужно чтобы масса получилась однородной. Благодаря пищевой соде творог расплавится, и творожная масса станет однородной. Провариваем сыр еще 10 минут.

Готовую сырную массу перекладываем в лоток, закрываем, и отправляем в холодильник до полного остывания. Предварительно следует смазать сливочным маслом форму, в которую будем выкладывать домашний сыр.

Совет:

если в такой сыр добавить немного больше соли, к примеру, 1 ст. ложку, то вы получите сыр, напоминающий Сулугуни. А еще можно добавить любую ароматную соль, которая придаст вашему сыру оригинальный вкус, а может и цвет (к примеру, если в состав соли будет входить паприка).

Готовый сыр нужно будет просто извлечь из лотка, перевернув его, нарезать и подать на стол.

Как вы заметили, приготовление домашнего сыра из творога и молока не займет у вас много времени, а вот прекрасный вкусный завтрак с бутербродами из сыра вашей семье гарантирован. Не думаю, что все сыры можно приготовить в домашних условиях, однако попробовать заняться сыроварением никогда не поздно, главное, чтобы было желание.

Как приготовить вкусный и полезный сыр в домашних условиях вам рассказала Славяна.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как приготовить сыр из творога в домашних условиях: пошаговая инструкция

Вкусный, натуральный и полезный сыр становится доступным для каждого, если готовить его самостоятельно, а не покупать в магазине.

Полезный и всеми любимый продукт питания – это сыр. Его используют для создания всяческих кулинарных изысканий и употребляют в пищу как самостоятельный продукт питания. Сыром заправляют разные блюда, из него готовят соусы и закуски, а также подают в дорогих ресторанах в виде нарезки. Но для этого принято брать элитные и очень дорогие виды сыров.

Позволить себе такую роскошь может не каждый. Поэтому возникли рецепты сыра, который по силам приготовить каждому человеку. Делать домашний сыр из творога не сложно и быстро. Для этого понадобится привычный набор продуктов. Основой такого сыра является творог. Важную роль в подготовке занимает изучение рецептов. Лучше, если он будет пошаговый, с фото или видео. Тогда процесс приготовления принесет удовольствие, а результат порадует.

Именно от рецепта во многом зависит, в какой степени вкусный может получиться сыр. Дома вполне реально сварить такие виды продукта:

  1. Твердый сыр, который прекрасно подойдет для бутербродов на завтрак, а также сможет придать особенный вкус привычным для нас блюдам.
  2. Мягкий, что позволит намазывать его на хлеб или гренки.
  3. Нежный плавленый сырок, знакомый каждому с детства, приобретает новое звучание, если его приготовить самому в домашних условиях.
  4. Особенного внимания заслуживает сливочный сыр. Если его приготовить строго следуя пошаговому рецепту, то его вкус будет непревзойденным.

Секреты приготовления домашнего сыра из творога

Есть несколько важных моментов, которые нужно знать еще до того, как начинать готовить домашний сыр:

  1. Лучше всего использовать домашний творог или купленный на рынке. В магазинах и тем более супермаркетах обычно продается творожный продукт, из которого сыр просто не получится.
  2. Домашний сыр невозможно приготовить без молока, но и его выбирать стоит внимательно. Обезжиренное и стерилизованное брать для этой цели не нужно. Только самое жирное, а еще лучше купить на ближайшем рынке.
  3. Каким бы ни был рецепт, но созреет сыр хорошо только при условии, что его масса будет больше чем полкилограмма.
  4. Основной секрет вкусного сыра пошагово приготовленного дома – жирность ингредиентов. Чем она выше, тем нежнее будет готовый продукт.
  5. В сравнении с магазинным сыром, домашний отличается особой мягкостью. Но если использовать тяжелый гнет, то можно получить и твердый продукт.
  6. Вкус твердого домашнего сыра напрямую зависит от того, сколько ему дать простоять. Чем дольше его выдерживают, тем он вкуснее.

Читайте также: Как можно приготовить творог из ряженки

Есть своя специфика хранения готового домашнего сыра. Его непременно нужно завернуть в хлопчатобумажное полотенце, а поверх него – в бумагу. В таком виде сыр простоит в холодильнике максимум неделю.

Как приготовить сыр из творога в домашних условиях

Две главных составляющих рецепта домашнего сыра – это творог и молоко. Пропорции зависят от вкусовых предпочтений: если сливочного масла добавить больше, то готовый продукт будет мягче. Поклонникам твердого сыра, требуется уменьшить жирность ингредиентов. К базовому рецепту на этапе варки сыра часто добавляют зелень, овощи (сушеные или вяленые), бекон и ветчину. Это поможет сделать вкус более пикантным и интересным.

Рецепт сыра из творога и молока

Ингредиенты для домашнего сыра: 1 кг творога, 1 л молока, 1 яйцо, 100 г масла, 1 чайная ложка соды и соль по вкусу, но не меньше 2 чайных ложек. Готовить нужно следующим образом:

  1. Поместить в кастрюлю творог и залить его молоком.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, постоянно помешивая, довести смесь до образования сыворотки.
  3. Отбросить все на марлю сложенную втрое и поместить в емкость, где после добавить соду, масло и яйцо.
  4. Смесь снова поставить на огонь и довести до кипения. После чего варить 7 мин.
  5. Выложить смесь в ту емкость, в которой он будет находиться до застывания.

Можно приготовить и плавленый домашний сыр. Из ингредиентов нужно взять: 700 г творога, 150 г масла, 2 яйца, 1 ч. л. соды, соль по вкусу.

Процесс приготовления следующий:

  1. В растопленное сливочное масло добавить яйца и перемешать.
  2. Добавить остальные ингредиенты и сбить до получения однородной консистенции при помощи блендера.
  3. Поместить полученную смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на небольшом огне до расплавления творожных крупинок. Смесь должна стать вязкой и тягучей.
  4. После этого добавить зелень или другие продукты по вкусу.
  5. Плавленый домашний сыр готов.

Читайте также: Готовим вкусные тарталетки с авокадо и творожным сыром

Есть много других способов и рецептов приготовления сыра в домашних условиях. Для этого может использоваться мультиварка. Творожный сыр всегда вкусный и полезный. Вот почему все больше людей предпочитают готовить сами, а не покупать сыр в магазине.

Как приготовить сыр из творога в домашних условиях по рецепту с фото

10 порций

25 минут

257 ккал

5/5 (3)

Есть у меня одна подруга, которая полностью перешла на домашние продукты. У нее масса знакомых фермеров, которые поставляют ей только натуральные продукты, которые она использует для приготовления различных колбас, сыров и другой пищи.

Она, конечно же, всегда угощала нас своими кулинарными шедеврами. Я думала, думала и решила тоже попробовать приготовить дома сыр. Вы знаете, мне понравился не только весь процесс его готовки, но и полученный продукт. Даже мои ребятишки, которые едят магазинный сыр только определенных сортов, с удовольствием лопали домашнее творение.

Итак, давайте с вами сегодня рассмотрим рецепт приготовления творожного сыра твердого и плавленого в домашних условиях из творога. Готовить их сравнительно быстро и просто. Такая домашняя еда не только вкусная и более бюджетная, но и очень полезна, ведь во время готовки мы не используем никаких добавок, которые так вредны для нашего организма.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: кастрюля, варочная плита, формы для сыра.

Ингредиенты

Творог домашний1 кг
Сливочное масло60-100 г
Яйцо1 шт.
Соль1 ч. л.
Сода1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Вначале из домашнего творога нужно сделать творожную массу. Для этого можем перетереть 400 г творога через сито, либо измельчить его с помощью блендера.
  2. Если вы будете делать это в блендере, то вам нужно измельчить его сразу вместе с 2 куриными яйцами. Если через сито, то, когда творог будет готов, перемешать полученную массу с яйцами. Выложить массу в кастрюлю, добавить по чайной ложке соли и соды и щепотку-две перца молотого и хорошо перемешать.
  3. Растопить в микроволновой печи до состояния сметаны 100 г сливочного масла, отправить его в творожную массу и перемешать.
  4. Отправить кастрюлю на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, 15 минут. Если вы думаете, что масса может пригореть, тогда вам стоит ее готовить на водяной бане.
  5. Сыр уже готов к употреблению после того, как остынет, но также можно добавить ему пикантности. Для этого нужно разделить массу на 2 части, в одну добавить 2 измельченных зубчика чеснока, в другую мелко нарезанную зелень укропа, примерно пучок или его половину, по желанию, и хорошо перемешать. Дать остыть и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Рекомендации к приготовлению

  • Только из домашнего свежего творога вы сможете получить качественный плавленый сыр.
  • Сода для приготовления продукта обязательна, потому что именно благодаря ей масса получается нужной консистенции.
  • Готовый сырок можете совмещать с абсолютно любыми продуктами, меняя и дополняя его вкус на ваше усмотрение.

Видеорецепт

Если вы готовите такое блюдо впервые, тогда рекомендую посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь его процесс приготовления.

А вот отличный рецепт твердого сыра в домашних условиях. Несмотря на то, что сейчас есть огромное количество различных сыров, домашний сыр был и остается самым вкусным и полезным.

Одним из его плюсов является тот факт, что вы самостоятельно можете совмещать его с различными ингредиентами и получать уникальные вкусы, которые удовлетворят потребности любого гурмана. Расскажу вам классический, простой рецепт сыра, вы приготовьте его, попробуйте, а в следующий раз делите его на несколько частей и совмещайте с чем угодно.

Домашний твердый сыр из творога

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 8 человек.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг, марля, две кастрюли, миска для паровой бани.
Калорийность: 240 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Творог домашний1 кг
Сливочное масло60-100 г
Яйцо1 шт.
Соль1 ч. л.
Сода1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Готовить творог будем на паровой бане. Для этого нужно набрать в 2 кастрюли проточной воды и поставить их на огонь. В одну кастрюлю вставить комби-миску, которая и поможет нам приготовить сыр на пару.
  2. Во вторую кастрюлю набрать больше половины воды. Дать закипеть и выложить в нее 1 кг домашнего творога. Так мы будем вываривать из него весь жир в течение 20 минут. Из воды мы сможем получить отличную сыворотку, которую можно использовать для приготовления окрошки или блинов.
  3. Дуршлаг застелить марлей, поставить в кастрюлю и вылить в него творог. Собрать его в марлю и дать стечь лишней жидкости. В емкость паровой бани выложить 60 г сливочного масла, если вы не хотите получить очень жирный сыр, либо 100 г, тогда его жирность будет больше.
  4. Растопить масло, отправить к нему творог из марли и все перемешать.
  5. Сюда же отправить одно яйцо и по 1 ч. л. соли и соды без горки. Разминать массу постоянно, можно с помощью толкушки. Так готовить его нужно 7-10 минут, затем сразу выложить в нужную форму, дать остыть и отправить в холодильник до полного застывания.
  6. Теперь можете порционно нарезать и употреблять. Также, в сыр во время готовки можете добавить любые приправы или пряности на ваше усмотрение.

Рекомендации к приготовлению

  • Для приготовления блюда подойдет только домашний творог.
  • Вываривать домашний сыр из творога по этому рецепту можно как в воде, так и молоке, это не имеет особого значения.
  • Сливочное масло используйте высшего качества, потому что его вкус и запах будет немного ощутим в готовом продукте.

Видеорецепт

А теперь давайте с вами займемся просмотром видео, в котором очень подробно рассказано, как сделать домашний сыр из творога. Вы сможете понаблюдать за всем процессом и найти ответы на все оставшиеся у вас вопросы.

Варианты подачи

  • Такое кушанье может быть полностью самостоятельным, либо вы можете использовать его для приготовления салатов, выпечки и другой пищи.
  • Можете подготовить заранее красивую форму, в которой он у вас будет остывать, тогда сырная головка изначально будет красивой, а вам ничего не будет стоить нарезать его фигурным ножом и выложить красиво на порционную тарелку.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как дома из творога сварить сыр, который можно использовать как для обычных бутербродов, так и для создания выпечки или десертов. Такой сыр очень ценен и полезен для любого человека. Конечно, чтобы его приготовить, нужно уделить этому некоторое время, но весь процесс довольно простой и увлекательный, поэтому обязательно воспользуйтесь моими рекомендациями, вам наверняка понравится.

  • А теперь я хочу оставить для вас очень простые идеи не менее вкусных и полезных блюд, с рецептами которых справится даже начинающий кулинар.
  • Раз уж мы научились готовить сыр, можете его использовать для приготовления нежнейших —сырных палочек—, которые станут отличной закуской на праздничном и повседневном столе. Их лучше есть еще теплыми, чтобы ощутить всю прелесть растаявшего сыра.
  • Раз уж у нас сегодня такая домашняя тема, давайте приготовим —сгущенку в домашних условиях—. Ее вкус я помню еще с детства, потому что нам мама часто такую готовила. Эту сгущенку вы сможете использовать для подачи с любимыми десертами или для их приготовления. Она намного вкуснее и полезнее магазинной, рекомендую и вам побаловать себя такой сладостью.
  • А вот очень доступный рецепт приготовления —творожной массы в домашних условиях—. Мои дети очень ее любят и всегда просят купить в магазине, больше обращая свое внимание на упаковку, чем состав. Теперь специально для них, ну и для себя, конечно, я готовлю такое кушанье дома и выкладываю в красочную детскую посуду, которая и вызывает аппетит к содержимому у моих ребятишек.

Обязательно попробуйте

Для самых заботливых мам и хозяек я приготовила рецепт —ряженки в домашних условиях—. У вас не уйдет много вашего личного времени на ее готовку, но блюдо вы получите очень вкусное и достойное. Рекомендую пополнить вашу кулинарную книгу и этим рецептом.

Уважаемые читатели, надеюсь, вы сегодня воспользовались моими рецептами и на вашем столе уже остывает домашний сыр. Надеюсь, вы получили то, что ожидали. Если же во время готовки у вас остались какие-либо вопросы или предложения, пишите их в комментариях, я не оставлю их без внимания. У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, которые делают из любого готового блюда восхитительный продукт. Поделитесь со мной этими рецептами, если они у вас имеются, я обязательно ими воспользуюсь и приготовлю для своей семьи такое кушанье. А теперь я вам желаю побольше вкусной и полезной пищи на столе и приятного аппетита!

Как приготовить творог (рецепт из 1 ингредиента)

Как приготовить творог (рецепт из 1 ингредиента)

Прежде всего, вам лучше поверить, что мы собираемся приготовить рецепт из 1 ингредиента. Да, это не описка пера или языка. Это реальность. Узнайте, как приготовить творог (рецепт из 1 ингредиента) прямо сейчас. Помните: вам нужен только один ингредиент — пахта. Как вы уже знаете, мы сами делаем пахту дома.

Конечно, ты тоже сможешь это сделать. Вот рецепт:

https://akitchenadvisor.com/how-to-make-buttermilk-milk-kefir-recipe/

Как всегда, есть несколько полезных советов, которые помогут вам добиться наилучших результатов.

Во-первых, вы можете использовать любую пахту. Мы использовали домашнюю пахту.

Во-вторых, наберитесь терпения. Нагрев на малой громкости.

В-третьих, оставьте творожную смесь на ночь в холодильнике. Не срезайте углы, пожалуйста, будьте дисциплинированы, чтобы этот простой рецепт был выполнен идеально…

Кстати, домашний творог также богат многими питательными веществами, включая белок, витамины группы В и многие минералы, такие как кальций, селен и фосфор.Прежде всего, если вы приняли новогоднее решение и поставили перед собой цель похудеть или нарастить мышечную массу, творог должен быть в вашем коротком списке самых полезных продуктов, которые вы можете есть для достижения своих амбициозных планов.

Как всегда, делимся с вами только рецептами, которые неоднократно готовили и отбирали по строгим критериям для занятых семей, заботящихся о бюджете и здоровье.

Порции: 48,5 унций

Ингредиенты

1 галлон пахты (3,25%)

Оборудование

Инструкции

  1. Налейте 1 галлон пахты в нереактивную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.Лучше использовать кастрюлю с двойным дном.
  2. Нагревайте пахту при низкой температуре (от 140 F до 180 F) в течение примерно одного часа. Если вы хотите приготовить творог для выпечки, то он должен быть сухим, поэтому нагрейте его до 180 F. Если вы хотите, чтобы он был кремообразным, оставайтесь на нижней границе температурного диапазона (около 140 F). Температура варьируется в разных точках, измерьте температуру в центре запеканки для согласованности.
  3. Закрыть крышкой, снять с плиты и дать остыть до комнатной температуры.
  4. Теперь можно вылить молочную смесь на марлю, чтобы отделить творог от сыворотки. В любом случае, для лучших результатов мы рекомендуем оставить его на ночь в холодильнике, потому что марля сохранит больше творога при более низкой температуре.
  5. Теперь возьмите марлю и сделайте мешочек, сделав узел наверху.
  6. Вы можете собирать сыворотку и использовать ее для приготовления других блюд, таких как сыр рикотта, блины, тесто, блины и многое другое. В ближайшее время мы планируем поделиться с вами нашими любимыми рецептами.Следите за обновлениями.
  7. Оставьте творог на несколько часов. Обычно это занимает от 2 до 4 часов.
  8. Творог готов. Он кремовый и мягкий. Подавать можно сразу с ягодами, вареньем. Наш фаворит — сгущенное молоко с сахаром. Ням ням!!!

 

Факты Отказ от ответственности

(Предоставленные данные о питании являются оценочными и будут варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.)

Другие родственные рецепты

Конечно, рецепт из 1 ингредиента может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но он абсолютно реален. Самое главное и самое приятное: вы знаете, как это сделать. Кроме того, ознакомьтесь с другими похожими рецептами, начиная с домашней пахты и заканчивая вкусными рецептами курицы на нашем сайте:

.

Как приготовить пахту (рецепт молочного кефира из 2 ингредиентов)

Жареный цыпленок в пахте (простой и хрустящий)

Баннок быстрого приготовления с сыром (жареный хлеб)

Как вы уже знаете, домашний кефир — это фантастический источник многих питательных веществ.

Кроме того, с кулинарной точки зрения пахта является важным ингредиентом для приготовления множества вкусных блюд, включая торты, блины, тесто, творог и многое другое.

Наконец, следите за обновлениями, так как мы планируем показать вам наши простые пошаговые рецепты , которые часто обновляются. Более того, мы ориентируемся только на полезные рецепты. Без сомнения, это точно соответствует нашей стратегии, а также нашему обещанию клиентам: «Лучшие рецепты для занятых семей».

Безусловно, все лучшие рецепты для занятых семей проверены нами.В заключение, мы должны признаться: мы рекомендуем только те рецепты и кухонную технику, которые мы используем и которые нам нравятся.

Домашний творог | Старый добрый путь

Домашний творог на удивление легко приготовить! С помощью всего нескольких простых шагов и нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить это за очень короткое время! Результаты намного лучше, чем можно получить в магазине.

Усадьба — одно из наших многочисленных увлечений. Если вы здесь, возможно, вас это тоже заинтересует! Попробуйте другие рецепты поселенцев, такие как домашнее сало.Для сложного, но полезного опыта попробуйте домашнее мыло, которое не так сложно, как вы думаете.

Чтобы просмотреть короткое видео по этому рецепту, щелкните здесь!

Мы с женой, детьми и творогом любим творог! Когда цены на материал взлетели до небес, мы решили сделать свой собственный. Результатом которого мы остались более чем довольны.

В стремлении производить больше собственных продуктов на нашей ферме это было очевидно. Он был основным продуктом домашнего хозяйства с 19 века.Раньше его использовали для приготовления чего-то из прокисшего молока.

Термин «творог» использовался в 1800-х годах для описания простого домашнего сыра. Они не ошиблись, потому что это действительно очень просто. Творог спас много молока от неиспользования.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА:

  • Обезжиренное молоко, 1%, 2% и цельное молоко подойдут.
  • Белый уксус
  • Соль
  • Сливки (по желанию)

Как я уже говорила, ингредиенты такие простые и доступные!

КАК СДЕЛАТЬ ТВОРОГ:

  • Начните с пастеризации 1 галлона молока.
  • Я делаю это в кастрюле быстрого приготовления, что значительно облегчает пастеризацию! Нажмите «ЙОГУРТ» и регулируйте настройки, пока на дисплее не появится надпись «Вскипятить» или «ВЫСОКАЯ». Наденьте крышку с открытым ИЛИ закрытым клапаном для выпуска пара.
  • Когда он подаст звуковой сигнал и скажет «YOGT», пастеризация завершена.

Как пастеризовать без скороварки:

  • Нагрейте молоко на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело ко дну кастрюли.Как только он показывает 190 ° F, все готово, и вы можете отключить нагрев.
  • Налейте 3/4 стакана белого уксуса.
  • Молоко свернется, и вы увидите, что оно сразу же начнет сворачиваться!
  • Дать свернуться 30 минут!
  • Накройте дуршлаг марлей.
  • Приготовьте это, пока ваш творог формируется. Поместите дуршлаг в большую миску. Положите в дуршлаг лист сложенной вдвое марли.
  • Это делается для того, чтобы творог располагался над сывороткой, а избыток сыворотки стекал в большую чашу.
  • Выложите творог на марлю ложкой. Дайте сыворотке стечь в течение 30 минут.
  • Я предпочитаю использовать шумовку для этого процесса, чтобы сохранить больше сыворотки в кастрюле.
  • Поместите весь творог в марлю. Эта оставшаяся жидкость называется сывороткой и имеет множество собственных применений.
  • Оберните творог марлей, сформировав шар, и промойте его под холодной водой.
  • Промойте творожную массу, пока она не станет прохладной на ощупь. Это должно занять всего несколько минут.
  • Высыпать творог в миску. Начиная с 1 чайной ложки, добавляйте соль по вкусу.
  • Добавьте жирные сливки по вкусу. (опционально)
  • Традиционно творог состоит всего из 3 ингредиентов. Но чтобы получить тот сливочный и освежающий творог, к которому вы привыкли, вам захочется добавить сливок!
  • Вы можете использовать сколько хотите, но добавляйте понемногу и перемешивайте.Повторяйте этот процесс, пока не получите желаемую сливочную консистенцию.
  • Накройте и оставьте в холодильнике на 1 час.
  • Перемешайте и подавайте холодным.

КАК ХРАНИТЬ ТВОРОГ:

  • Храните свежий творог в закрытом контейнере до одной недели.

НАЧИНКИ ДЛЯ ТВОРОГА:

  • Что касается начинки для творога. Личные предпочтения являются ключевыми.
  • орехов
  • орехов 0
  • перца 0
  • с салатом 0
  • Cinnamon
  • Я мог бы продолжить и дальше, но у вас есть последний скачок.Дайте мне знать, что вы положили на свой творог!

СОВЕТЫ И ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ:

  • Выход : Приблизительно 3 чашки творога.
  • Советы : Пастеризация в кастрюле быстрого приготовления намного проще, чем по старинке.
  • Хранение : Накройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели.
  • Топпинги : Мед, фрукты, орехи, перец, корица, все, что вы хотите положить!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ:

Ингредиенты

  • 1 галлон молока — обезжиренного, 1%, 2% и цельного молока подойдет
  • 3/4 чашки белого уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • Сливки жирные по вкусу (по желанию)

Инструкции

  1. Пастеризация молока. Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления, закройте крышку, открыв или захлопнув отверстие для выпуска пара.Нажимайте кнопку ЙОГУРТ, пока на экране не появится надпись «Вскипятить» или «ВЫСОКАЯ» в зависимости от вашей модели. Когда растворимый горшок издаст звуковой сигнал и скажет «ЙОГТ», пастеризация завершена. Если у вас НЕТ кастрюли быстрого приготовления, нагрейте молоко на среднем огне до 190°F, постоянно помешивая, чтобы молоко не подгорело на дне кастрюли.
  2. Добавьте 3/4 стакана уксуса и несколько раз перемешайте. Молоко начнет сворачиваться. Дайте молоку свернуться в течение 30 минут.
  3. Выложите творог на двойной слой марли, которую поместите в дуршлаг либо над миской, либо над раковиной.Дайте ему стечь в течение 30 минут.
  4. Соберите уголки марли вверх и сформируйте шар из творога. Промойте творожный шарик снаружи холодной водой, пока весь творог в шарике не остынет.
  5. Поместите творог в миску и добавьте соль по вкусу, начиная с 1 чайной ложки.
  6. (дополнительно) По несколько столовых ложек добавляйте густые сливки, пока они не станут желаемой консистенции.

Примечания

  • Выход : Приблизительно 3 чашки творога.
  • Советы : Пастеризация в кастрюле быстрого приготовления намного проще, чем по старинке.
  • Хранение : Накройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели.
  • Топпинги : Мед, фрукты, орехи, перец, корица, все, что вы хотите положить!
  • Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1/2 стакана
    Количество на порцию: Калорийность: 110 Всего жиров: 4.5 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Холестерина: 20 мг Натрия: 460 мг Углеводов: 3 г Волокна: 0 г Сахаров: 3 г Белков: 12 г

    Здравствуйте, меня зовут Эли! родился в Портленде, штат Орегон. Я очень страстный собиратель, мне нравится делиться знаниями,
    Мне нравится придумывать популярные блюда и создавать новые блюда, используя собранные продукты.
    Я охочусь, ловлю рыбу, развожу много разных животных и имею множество способов добывать себе еду.
    Мне очень нравится идентифицировать растения, деревья, грибы и использовать их в качестве продуктов питания, напитков и лекарств.
    Следуй за мной! как я создаю блюда, используя все, что растет за пределами вашей двери.

    Последние сообщения Эли Миллер-Поливка (посмотреть все)

    Рад, что вы подписались! Мы будем приносить больше контента все время.

    Домашний творог | Новости Матери-Земли

    Готовый творог. Фото Рене Бенуа.

    На протяжении многих лет я много писал о своей замечательной бабушке Е и о том, как она вдохновляла меня на кухне и за ее пределами.Она могла шить, печь, готовить, консервировать и делать все, что между ними. Ведь она происходила из самодостаточной фермерской семьи. Они родом из тех времен, когда ходить в магазин за каждой мелочью было просто немыслимо.

    Готовила кукурузную приправу, хлеб, шила без выкройки, консервировала все, включая мясо и овощи, пекла самые легкие пироги с ангельской едой на планете и стегала бурю.

    Одна вещь, которую она сделала, и я бы хотел, чтобы она поделилась со мной, как сделать творог.Когда мы обедали или ужинали у нее дома, часто на столе стояла тарелка домашнего творога. Я был слишком молод, чтобы оценить это, но теперь, когда я стал старше, я с любовью вспоминаю те дни и хотел бы узнать, как она это делала.

    Недавно я обнаружил местную молочную ферму с отличным молоком, поэтому я провел небольшое исследование в Интернете о том, как делать творог. Я ушел в замешательстве, потому что есть так много способов сделать это! Единственное, что было общего в рецептах, это то, что все они начинались с лучшего молока, которое вы можете получить, никогда не подвергавшегося ультрапастеризации и, надеюсь, сертифицированного сырого.Но там, где они расходились, иногда молоко нагревалось, иногда нет. Затем, чтобы молоко свернулось, иногда вы используете сычужный фермент, иногда лимонный сок, а иногда белый уксус. В одном рецепте сказано поставить молоко на прилавок и дать ему свернуться, добавив пахту. Я решил попробовать пахтовый маршрут, потому что догадался, что моя бабушка могла его приготовить. Моя тетя сказала, что помнит, что у него был легкий «укус», который, я думаю, был результатом процесса брожения.

    Примечание автора. Далее следует описание того, что случилось со мной, чтобы вы знали, что делать, если с вами произойдет то же самое.

    Итак, как я уже говорил, я пошел по пути ферментации с использованием пахты. Поскольку молоку нужно было постоять при комнатной температуре от 12 до 14 часов, я начала его делать прямо перед тем, как лечь спать. Я налил галлон молока комнатной температуры в большую кастрюлю с толстым дном, а затем добавил пахту. Затем я накрыл его и поставил на прилавок. Я ожидал, что к следующему утру он «свернется», то есть свернется.

    Но наутро это было еще молоко! Никакого свертывания не произошло! Что я должен был делать сейчас? Я определенно не собиралась выбрасывать все это молоко! Я решил попробовать другой рецепт, в котором говорилось, что нужно нагреть молоко и добавить дистиллированный белый уксус.Итак, я сделал пламя под своей кастрюлей очень слабым и прикрепил сбоку термометр для сыра, который показывал мне, когда молоко достигало 180 градусов. В этот момент я добавляю уксус. Пока оно нагревалось, я осторожно помешивала молоко ложкой, чтобы дно не подгорело. Примерно при 140 градусах молоко начало сворачиваться! Должен ли я еще добавить уксус? Я решил сделать тест. Я налила немного подогретого молока в маленькую миску и добавила четверть чайной ложки уксуса, чтобы посмотреть, что произойдет.На самом деле он ничего не делал, и у него не было неприятного вкуса, поэтому я просто продолжал нагревать, и когда он достиг 180 градусов, я добавил ¾ чашки дистиллированного белого уксуса.

    Затем я продолжил выполнение инструкций, как будто все шло по плану.

    Я положил дуршлаг, застеленный парой слоев марли, поверх миски чуть большего размера. Я знал, что будет вытекать много сыворотки, поэтому я убедился, что это достаточно большая чаша. Потом я следила за ним, чтобы он не переливался на столешницу.

    После того, как сыворотка вытекла, я отложил ее для других целей, собрал творог в муслин и промыл его под проточной водой из-под крана, давя и меся творог, пока он не остыл.

     Промывание творога. Фото Рене Бенуа.

    Затем я раскрошил творог в миску и добавил немного соли и сливок по вкусу.

    Фото Рене Бенуа

    Если вы хотите добавить нарезанный свежий зеленый лук или ананас, самое время это сделать.Он готов к употреблению сейчас или вы можете охладить его и съесть позже. Мой творог затвердел в холодильнике, но выставление его при комнатной температуре вернуло ему рассыпчатую текстуру.

    Ингредиенты и посуда для домашнего творога

    Приблизительно фунт.

    Ингредиенты

    • 1 галлон обезжиренного молока (предпочтительно сырое, но можно использовать пастеризованное. Никогда не используйте ультрапастеризованное. Можно использовать цельное молоко, но содержащийся в нем жир будет удален вместе с сывороткой)
    • ½ стакана пахты (также можно использовать пастеризованную.Никогда не подвергается ультрапастеризации)
    • 1 чашка более или менее густых сливок
    • Немного соли по вкусу
    • Травы (например, свежий зеленый лук по вкусу)

    Инструменты (очищенные и продезинфицированные)

    • Большая кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном
    • Марля и дуршлаг
    • Шумовка из нержавеющей стали
    • Нож из нержавеющей стали (подойдет нож для хлеба)

    Мой вывод из этого заключается в том, что приготовление творога не является точным процессом и что любой метод, вероятно, работает.Результат, на мой взгляд, более вкусный, чем купленный в магазине, и вы можете контролировать количество потребляемой соли.

    Рене Бенуа   – писательница, художница, смотрительница ранчо и усердная хозяйка небольшого ранчо в юго-восточном углу Аризоны недалеко от мексиканской границы. Свяжитесь с Рене по телефону  RL Benoit и  прочитайте все ее сообщения НОВОСТЕЙ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ.


    Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блога и несут ответственность за точность своих сообщений.

    Творог Vickie’s — The Washington Post

    Крупные, жевательные творожные массы, взвешенные в сливках с зеленым луком, делают этот продукт роскошным и любимым среди покупателей в Buck’s Fishing and Camping на северо-западе Вашингтона. Шеф-повар Вики Ре подает его круглый год вместе с сезонными овощами и зеленью. В это время года она сочетает его с рукколой и молодой свеклой, заправленной лимонным соусом.

    Если вы хотите подать его с фруктами или с десертом, не добавляйте зеленый лук и черный перец; Вы также можете использовать другое масло.

    Вам понадобится марля и термометр мгновенного считывания. И у вас будет много оставшейся сыворотки, которая хороша для приготовления хлеба и для полива/подкормки комнатных растений.

    Приготовление заранее: творог должен полежать в сыворотке в течение 30 минут. Шарик твердого творога можно завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на день или два, прежде чем его разломать и добавить в крем, но лучше всего использовать его в тот же день, когда он был сделан. Творог нужно добавить в крем за 1 час до подачи. Собранный творог можно поставить в холодильник на сутки; перед подачей смочите его небольшим количеством жирных сливок.


    порций: 7

    Доходность: составляет около 3 1/2 чашек

    ингредиенты
    7
  • 2 галлона Nnfat Milk

  • 1 1/2 чашки дистиллированные белый уксус

  • 1 до 2 чайных ложек Кошерская соль

  • 1 1/4 стакана густых сливок, плюс больше по мере необходимости

  • 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука (по желанию; можно заменить зеленым луком)

  • Свежемолотый черный перец (по желанию)

      -качественное оливковое масло первого отжима (по желанию)


      Связанные рецепты

      Указания

      Нагрейте молоко в большой кастрюле на среднем огне до температуры 130 градусов; не отходите от кастрюли, так как важно не перегреть молоко.(Если температура молока превышает 130 градусов, лучше начать со свежего молока.) Снимите с огня и добавьте уксус, помешивая около 1 минуты; образуется плот твердого творога. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.

      Застелите дуршлаг несколькими слоями марли. Вылейте содержимое кастрюли в застеленный дуршлаг; при желании зарезервируйте сыворотку для другого использования (см. заголовок). Дайте осушенным творогу постоять 5 минут, затем сожмите их в марле, сформировав шар.Промойте под прохладной проточной водой, пока сердцевина не станет почти прохладной, выжимая как можно больше влаги.

      Продолжайте сжимать и затягивать марлю, чтобы извлечь из творога как можно больше влаги. Шарик творога должен быть достаточно твердым, однородным по текстуре и цвету; он должен иметь слегка полупрозрачный вид, а не пятна или непрозрачно-белые прожилки.

      За час до подачи на стол отщипывайте небольшие кусочки твердого творога, позволяя им падать в большую миску во время работы.Добавьте соль (по вкусу) и зеленый лук, если используете, затем аккуратно вмешайте в чашку густых сливок, пока смесь не станет слегка загущенной, чтобы получился сливочный творог. Добавьте часть или всю оставшуюся 1/4 стакана сливок по мере необходимости, помня о том, что по мере того, как творог настаивается или хранится в холодильнике, больше сливок впитается. №

      Подавать слегка охлажденным, посыпав черным перцем и по желанию сбрызнув маслом.


      Источник рецепта

      Адаптировано Рехом, шеф-поваром Buck’s Fishing and Camping на северо-западе Вашингтона, по рецепту Элтона Брауна.

      Протестировано Вики Рех и Бонни С. Бенвик.

      Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

      Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

      Домашний творожный сыр быстрого приготовления

      Наслаждайтесь этим 8 домашний сыр творога , творог , фермерский сыр , или фермерский сыр , сделанный в мгновенном горшке с лишь 1 ингредиентом ежедневно для вашего на 40139, Desserts , или DIPS .Приготовив этот фантастический продукт с низким содержанием углеводов, без глютена и кето-ингредиент для различных рецептов, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

      Домашний творог

      Рецепты с творогом

      Имея домашний творожный сыр дома все время, вы можете быстро приготовить кето-рецепты, такие как наш супер известный кето-фермерский хлеб, фермерский сырный кето-бундт, кето-чизкейк с дикой черникой.

      Информационный бюллетень и бесплатная электронная книга кето

      Давайте не будем забывать о лучшем шоколадном рулете с низким содержанием углеводов или пироге со швейцарским рулетом, как некоторые могли бы его назвать.

      Натуральный сывороточный протеин

      Еще лучшим дополнением к этому является то, что у вас останется идеальный домашний напиток из натурального сывороточного протеина, которым вы можете насладиться сам по себе, добавить его в любой из своих протеиновых коктейлей или приготовить идеальный вкусный сывороточный суп из корнеплодов.

      Быстрорастворимый творожный творог

      Хотя я уже приготовил этот рецепт с фермерским сыром обычным способом на плите, многие читатели спрашивали о версии Instant Pot.

      Домашний творожный сыр

      А так как я потом попробовала, то могу на 100% подтвердить, что приготовление творога или творога в скороварке — идеальная идея, и я бы даже сказал, даже проще, чем в духовке.

      Наличие кастрюли быстрого приготовления за последние 2 года сильно изменило то, как мы готовим в нашей семье. Я люблю его не только за все функции, которыми обладает этот волшебный горшок. Но также за его простоту и чистоту по сравнению с тем, чтобы всегда использовать так много кастрюль и сковородок во время приготовления пищи.

      На случай, если у вас еще нет горшка быстрого приготовления, но вы все равно хотите приготовить этот идеальный кето-ингредиент, взгляните на рецепт «Как приготовить фермерский сыр всего из 1 ингредиента». Здесь я также много писал о сыре, его истории, различных названиях и многом другом.

      Фермерский сырный завтрак

      Ферментация

      Ферментация так же популярна, особенно в последние несколько лет, как родом из маленькой страны в центре Европы под названием Словакия. Ферментация существовала веками и передавалась нам через все поколения.

      Ферментация овощей производилась и производится в основном в конце лета. Употребляется в течение всей зимы, когда в наших садах выращивается очень мало продуктов.

      В детстве у нас не было такой возможности покупать фрукты и овощи за границей. Поэтому ферментированные овощи были настолько популярны, насколько это возможно.

      И по сей день они мои любимые.

      Возьмем, к примеру, наши кето-ферментированные огурцы с укропом. Всего за несколько дней и очень простых шагов у вас будут лучшие соленья, которые вы только можете себе представить.

      И это подводит меня к рецепту домашнего фермерского сыра, натуральному напитку из сывороточного протеина, а также к домашнему творожному сыру быстрого приготовления.

      Все сделано методом ферментации.

      Ферментированный творожный сыр

      Только 1 ингредиент Быстрорастворимый творожный сыр

      Из-за использования метода ферментации для этого рецепта вам понадобится только 1 ингредиент, а именно органическое цельное свежее молоко с полным содержанием жира.

      В качестве бонуса, если вы можете получить непастеризованное молоко от проверенных фермеров вокруг вас, ваш творожный сырок будет лучшим из всех.

      Нет необходимости использовать закваски, сычужный фермент, лимон или уксус. Вам просто нужно только молоко.

      А в качестве бонуса по этому рецепту вы получите сразу 3 кето-ингредиента:

      • Творог
      • Свежие сливки
      • Сывороточный протеин

      Насколько это круто?

      Фермерский сыр в горшочке быстрого приготовления Что такое творожный сыр?

      Творожный сыр — это сыр, очень похожий на сливочный сыр, только с меньшим содержанием жира.

      Творог содержит медленно усваиваемый казеиновый белок и поэтому очень популярен среди любителей спорта.

      Для этого ингредиента используются разные названия, хотя некоторые из них немного отличаются по текстуре или вкусу. Фермерский сыр, творог, фромаж блан и творожный сыр.

      В большинстве стран Центральной и Восточной Европы используется название Тварох (Словакия) с небольшими изменениями.

      Творог, а также сывороточный протеин (в качестве дополнительного ингредиента) очень популярны в моей стране, стране, в которой я живу, и во всем мире.

      Мы используем творожный сыр практически для всего. Подобно тому, как американцы используют сливочный сыр, мы добавляем творожный сыр в пирожные, тарелки для завтрака, блины, посыпаем салаты, делаем хлеб и фруктовые вазы.

      Хотя я знаю, что творожный сыр широко используется в Восточной Европе, я должен отметить и Ближний Восток.

      Живя там и почти каждый год после этого проводя отпуск, у нас был домашний творожный сырок в качестве ежедневного выбора на завтрак, сделанный нашими дорогими друзьями.

      Вот тут моя младшая дочь полюбила творог на завтрак. Она смогла съесть целую миску, посыпанную сверху медом без сахара, и несколько ягод. И так каждый день, год за годом.

      Хотя раньше делали этот домашний творог из кислого молока.

      Как приготовить творог и сыворотку?

      Творог, Творог, Творог и Сывороточный белок производятся методом ферментации с использованием молока, которое помещают в большую банку на 3 дня.
      Затем его оставляют для естественного брожения.

      На 3-й день кислое молоко нагревают на слабом огне, при этом собственно молоко расщепляется и образуется творог с остатком сывороточного белка.

      Для чего можно использовать творог?

      Как уже было сказано выше, в Центральной Европе творожный сыр является жизненно важным ингредиентом во многих рецептах.Пикантные, сладости, спреды, десерты, сырые, запеченные, напитки, что угодно.

      Из-за высокого содержания белка, который медленно усваивается, творожный сыр очень популярен среди любителей спорта, таких как бодибилдеры или марафонцы.

      Творог можно использовать в качестве
      :
      Начинка для блинов
      Замена домашнего греческого йогурта в различных рецептах
      Замена сливочного сыра, если требуется меньше жира быстрый десерт с яйцом и заменителем сахара
      Используется в различных спредах
      Посыпать салаты
      Выпекать очень вкусный кето-фермерский хлеб
      Кето-чизкейк с дикой черникой на лучшей основе, которую только можно приготовить
      Суперлегкий шоколадный рулет с низким содержанием углеводов
      Фермерский сырный кето-бундт

      Самое приятное то, что благодаря своему натуральному вкусу домашний творожный сыр быстрого приготовления можно использовать как в соленых, так и в сладких рецептах.Все, что вы пожелаете и пожелаете.

      В чем разница между творогом и творогом?

      Разница между творогом и творогом заключается в том, что творог промывается после того, как вы сливаете творог.

      Творожный сыр имеет легкий острый вкус по сравнению с очень нейтральным вкусом творожного сыра.

      Как приготовить домашний творог?

      Приготовить Творог очень просто и легко. Следуйте тем же инструкциям, описанным в этой статье, и добавьте еще один шаг, когда вы промываете процеженный творог через муслиновую ткань.

      С помощью этого шага вы избавитесь от острого вкуса, которым славится творог, и добьетесь более нейтрального вкуса, которым славится творог.

      Приготовление домашнего сыра

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ТВОРЕНЫЙ СЫР

      Кухонные гаджеты:

      Требуемые ингредиенты:

      *Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже.

      ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ТВОРОЖНОГО СЫРА В МАШИНЕ

      Первый шаг: день 1: молоко в стеклянной посуде

      Чтобы получить наилучшие результаты для домашнего творога, используйте лучшее молоко и лучшую стеклянную тару в течение следующих трех дней.

      Молоко должно быть свежим, полножирным и, по возможности, непастеризованным.

      Если в вашем районе есть фермеры, которым вы можете доверять, я бы посоветовал покупать молоко непосредственно у них. Если нет, постарайтесь получить лучшее органическое молоко, которое есть в наличии.

      Для стеклянного контейнера более широкое гораздо лучше, чем более тонкое и высокое стекло. Причина этого в том, что в более широких банках брожение происходит быстрее и к тому же на второй день вы получаете больше свежести сливок.

      Налейте молоко в стеклянную емкость.

      Второй этап: крышка

      Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, либо стеклянной крышкой, либо тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса брожения внутрь не попала пыль или грязь.

      Нет необходимости полностью затягивать отверстие, поэтому можно использовать пластину, если у вас нет стеклянной крышки.

      Поставьте банку на кухонный стол или в кладовку.

      Не храните банку в холодильнике, иначе процесс брожения не пойдет.

      Третий этап: день 2: свежие сливки

      На второй день вы увидите, как на молоке образуются прекрасные свежие сливки.

      Разница видна сразу, т.к. Fresh Cream намного белее по цвету.

      В зависимости от того, насколько широка ваша банка, более или менее свежие сливки вы сможете собрать.

      Эти свежие сливки идеально подходят для намазывания на наш кето-фермерский хлеб или просто для соуса.

      Четвертый этап: день 3: Мгновенный горшок

      На третий день предполагается завершение процесса брожения.

      Вы увидите, как свежий сыр, образовавшийся сверху, уже подсыхает и появляются трещины. На этом этапе пришло время осторожно подогреть молоко, чтобы получить наилучший творог.

      Вылейте все молоко в кастрюлю быстрого приготовления и закройте крышку.

      Пятый шаг: функции Instant Pot

      Чтобы приготовить этот домашний творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, я выбрал функцию йогурта, которая слегка подогреет молоко и ускорит процесс образования творога и отделения его от сыворотки.

      Включите функцию быстрого приготовления йогурта и добавьте время на 30 минут.

      Включите кастрюлю быстрого приготовления и медленно готовьте.

      Шестой шаг: оставить

      По истечении 30 минут откройте крышку и оставьте творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.

      Ни на одном этапе не максимизируйте творог вместе с образовавшейся сывороткой, потому что будет сформировано меньше творога и, следовательно, меньше творога у вас будет в конце.

      Седьмой этап: штамм

      После того, как все остынет, осторожно проверьте концом шпателя, правильно ли образовались творожные хлопья.

      Когда вы почувствуете, что образовалось достаточное количество творога, аккуратно процедите творог через сито, покрытое муслиновой тканью.

      Дайте всей сыворотке стечь в стеклянную емкость.

      Если вы хотите получить еще более сухой творог, дайте сыворотке стечь через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно отжать ее.

      Дополнительным шагом в случае, если вы хотите приготовить домашний творог, является промывание всего образовавшегося творога.

      Это придаст творогу более нейтральный вкус и поэтому может называться домашним творогом.

      Советы и рекомендации

      Творог – дополнительный этап добавляется в конце промывания процеженного творога через муслиновую ткань

      Комнатная температура – банку следует поставить на все 3 дня в место с комнатной температурой.Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

      Свежие сливки – не забудьте собрать свежие сливки, образовавшиеся поверх молока  на второй день 

      Не перемешивать – ни на какой стадии охлаждения не перемешивать смесь. При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой, и, следовательно, в конце вы получите меньше творога или творога.

      Натуральный сывороточный протеин – ПОЖАЛУЙСТА, не выбрасывайте сыворотку.Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавляйте его в свои протеиновые коктейли или готовьте по различным рецептам, например суп из корнеплодов сыворотки.

      Творог

      ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

      Могу ли я приготовить творог или творог без Instant Pot?

      Вы можете легко приготовить творог или творожный сыр без скороварки.

      Это то, что веками делали наши мамы и бабушки.

      На 3-й день налейте молоко в кастрюлю и дайте ему вариться на медленном огне примерно от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества молока, которое у вас было.

      Узнайте больше о домашнем фермерском сыре со всеми дополнительными подробностями.

      Как хранить домашний творог?

      Хранить домашний творог лучше всего в стеклянной банке или любой другой стеклянной таре в холодильнике.

      Как долго можно хранить домашний творог?

      Следуя предыдущему этапу хранения домашнего творога в полностью закрытой стеклянной таре, вы можете хранить его в холодильнике до 3-4 дней.

      Я бы не рекомендовал хранить его дольше, так как это свежий продукт без каких-либо дополнительных ингредиентов, которые продлевают срок его хранения.

      Если вам нужно хранить его дольше, я бы посоветовал его заморозить.

      Можно ли заморозить творожный сыр, приготовленный в кастрюле быстрого приготовления?

      Этот домашний творог или творог можно без проблем заморозить в герметичном контейнере или в стеклянной банке.

      Штифт на будущее:

      Нужна поддержка или есть вопросы? Присоединяйтесь к нашей бесплатной группе в Facebook.

      Подпишитесь на нас в Pinterest, Instagram или YouTube.

      Еженедельные новые рецепты и БЕСПЛАТНАЯ электронная книга читайте в нашем ИНФОРМАЦИОННОМ БЮЛЛЕТЕНЕ.

      Полный рецепт с опцией распечатки:

      Спасибо, что поставили нам 5 звезд.

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 30 минут

      Дополнительное время 3 дня

      Общее время 3 дня 35 минут

      Ингредиенты

      • 1/2 галлона (2 литра) органического цельного молока

      Инструкции

        1. Налейте молоко в стеклянную емкость.
        2. Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса брожения внутрь не попала пыль или грязь.
        3. Поставьте банку на кухонный стол или в кладовку.
        4. На второй день вы увидите, как на молоке образуются прекрасные свежие сливки.
        5. На третий день предполагается завершение процесса брожения.
        6. Вылейте все молоко в кастрюлю быстрого приготовления и закройте крышку.
        7. Включите функцию быстрого приготовления йогурта и добавьте время на 30 минут.
        8. Включите кастрюлю быстрого приготовления и медленно готовьте.
        9. По истечении 30 минут откройте крышку и оставьте творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.
        10. Когда все остынет, осторожно проверьте концом лопатки, правильно ли образовались творожные массы. №

          Если вы хотите получить еще более сухой творог, дайте сыворотке стечь через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно отжать ее.

      Примечания

      Творог — дополнительный этап добавляется в конце промывания процеженного творога через муслиновую ткань


      Комнатная температура — банку следует поставить на все 3 дня в место с комнатной температурой. Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.


      Фреш-сливки — не забудьте собрать Фреш-сливки, образовавшиеся поверх молока на второй день


      Не перемешивать — не перемешивать смесь ни на какой стадии охлаждения.При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой, и, следовательно, в конце вы получите меньше творога или творога.


      Натуральный сывороточный протеин — ПОЖАЛУЙСТА, не выбрасывайте сыворотку. Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавляйте его в свои протеиновые коктейли или готовьте по различным рецептам, например суп из корнеплодов молочной сыворотки.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности
      Выход
      4
      Размер порции
      1
      Количество на порцию Калории 93 Всего жиров 4 г Углеводов 3 г Белков 11 г

      Ты приготовил этот рецепт?

      БЕСПЛАТНАЯ электронная книга? Нажмите здесь чтобы получить это. Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook.

      Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендуемый сайт на Amazon, в котором мы участвуем в качестве партнеров.Просто нажмите на изображение ниже, и все будет раскрыто.

      Лимонный чизкейк быстрого приготовления Keto Pot с глазурью безе

      Довольно простой в приготовлении, этот кето-лимонный чизкейк быстрого приготовления с глазурью из безе без сахара получается таким мягким и чрезвычайно вкусным, что просто идеально подходит для нашей жизни с низким содержанием углеводов.
      Глазурь Swiss Meringue без сахара придает идеальный вкус кето-лимонному чизкейку и смешивает сладкий и кислый вкусы вместе, как мы и хотели.

      Получить рецепт

      Экстракт ванили в домашних условиях быстрого приготовления

      Быстрый и простой экстракт ванили без сахара, приготовленный в кастрюле быстрого приготовления менее чем за час по сравнению с 6 месяцами ожидания. Вы бы этого не хотели? Этот идеальный домашний рецепт ванильного экстракта поразит вас своей простотой. Полностью без глютена, с низким содержанием углеводов и отлично подходит для всех ваших кето-выпечек.

      Получить рецепт

      Instant Pot Keto Cold Start Греческий йогурт

      Очень легко приготовить этот домашний быстрорастворимый кето-йогурт холодного старта в кратчайшие сроки, используя вашу единственную быстрорастворимую кастрюлю. Мягкий, насыщенный, сливочный, очень вкусный и составляющий большую часть нашей жизни с низким содержанием углеводов, этот безглютеновый, полезный для диабетиков и полезный греческий йогурт можно использовать для приготовления пищи, выпечки, завтрака, ужина и всего, что вы пожелаете.

      Получить рецепт

      Кето Гуляш из тушеной говядины

      Непреодолимое успокаивающее кето-рагу из говядины или венгерский гуляш с низким содержанием углеводов, приправленный насыщенным перцем, грибами и костным бульоном, — идеальное блюдо, приготовленное в кастрюле быстрого приготовления, чтобы согреться холодными вечерами. Полностью низкоуглеводное, безглютеновое и беззерновое кето-рагу с нежной говядиной идеально подходит для всей семьи.

      Получить рецепт

      Домашний творожный сыр быстрого приготовления в горшке

      Наслаждайтесь этим домашним творожным сыром, творогом или фермерским сыром, приготовленным в кастрюле быстрого приготовления всего из 1 ингредиента в день, для кето-завтрака, десертов или соусов. Приготовив этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето для различных рецептов, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

      Получить рецепт

      Рецепт быстрого приготовления кето-костного бульона

      Быстрый и простой, этот домашний кето-костный бульон, приготовленный в кастрюле быстрого приготовления, наполнен невероятной пользой для здоровья, которую может предложить один суп. Это должно быть всегда на вашей кухне, готово к любому случаю

      Получить рецепт

      Йогуртовый чизкейк Easy Keto Instant Pot

      Этот легкий кето-йогуртовый чизкейк, состоящий всего из 2 ингредиентов, — самый быстрый домашний кето-чизкейк, приготовленный за 20 минут.Используя свою единственную Мгновенную кастрюлю или духовку. Используйте его как основу для любого другого чизкейка, добавляйте ягоды внутрь или сверху или в духовку торта. Ешьте его на завтрак или десерт. Твой выбор.

      Получить рецепт

      Рецепты десертов быстрого приготовления с низким содержанием углеводов и кето

      Идеальная коллекция различных рецептов быстрого приготовления кето и низкоуглеводных десертов для вас на выбор.Пролистайте и выберите наиболее понравившийся. Все довольно легко приготовить, быстро, очень вкусно, полезно, без злаков, без глютена и идеально подходит для диабетиков или тех, кто следит за углеводами.

      Продолжить чтение

      И, как наши постоянные читатели, Wholesome Yum Foods была так любезна, чтобы предложить всем нашим подписчикам 10% ВСЕХ их ПРОДУКТОВ  используя наш код купона: LOWCARB–NOCARB.

      Как великая компания, Lakanto  предлагает всем нашим читателям 20% ВСЕХ своих продуктов  используя код купона: LOWCARB-NOCARB .

      So Nourished предлагает всем нашим читателям 10% ВСЕХ своих продуктов, используя наш код купона: LOWCARBNOCARB10 .

      Жить  Кето-стиль жизни  но все же, любите сладкое?

      Подробнее 31 день с лучшими рецептами кето и низкоуглеводных десертов .

      Все новые рецепты, ранее нигде не публиковавшиеся.

      Быстрый домашний творог с уксусом

      Опубликовано: · Изменено: Эрик Самуэльсон

      Способ Алтона Брауна по приготовлению творога с уксусом

      Я всегда был фанатом творога.Что не нравится в этих маленьких сливочных творожках. Давным-давно в одном из эпизодов Good Eats я увидел, как Элтон Браун готовит домашний творог. Я записала этот рецепт в свой список дел, но не приступала к нему, пока не выпила галлон молока, срок годности которого истекал. Поэтому я решил попробовать, потому что терять мне было нечего. Вы найдете мои заметки из этого рецепта ниже. Для полного рецепта посетите веб-сайт Food Network.

      1. Сначала мне пришлось внести некоторые изменения.Так что я больше следую технике Алтона, чем строгому рецепту. Его рецепт требует обезжиренного молока, у меня было цельное молоко (хорошо, так что мое будет немного более жирным). Он также попросил белый уксус, у меня под рукой был только яблочный уксус. Но тем не менее я решил продолжить эти изменения.

      2. Вы начинаете с нагрева галлона молока. Я использовал термометр для конфет

      , чтобы видеть, когда молоко достигает 120 градусов. Затем я добавила свой уксус.

      3.Было весело стоять там и помешивать молоко, которое начало сворачиваться прямо на глазах. Через пару минут стало ясно, что я приготовил сырки. Теперь осталось избавиться от этой лишней жидкости.

      4. Я использовал кухонное полотенце поверх дуршлага. Вам не нужно покупать марлю. Через 5 минут пришло время промыть творог под холодной водой, при этом отжав его внутри полотенца.

      5. Я решил съесть свой немного позже, так как я люблю, чтобы мой творог был красивым и холодным. Поэтому ставлю в холодильник на пару часов.Затем, когда пришло время есть, мы добавили немного пополам, пока не получилась нужная текстура.

      В конце концов я был удивлен, сколько он сделал. Я видел, что выход должен был быть 2 чашки, поэтому я подумал, что этого будет недостаточно. Но в итоге у нас получилось 4 порции. И вкус и текстура отличались от того, к чему я привык. В нем есть свежесть, которую я раньше не испытывала с творогом. Я обязательно сделаю этот рецепт снова, но я мог бы попробовать уменьшить жир и посмотреть, как мне это понравится.Яблочный уксус работает хорошо, не придавая творогу никакого странного вкуса.

      Класс рецепта: A

      Если вы действительно хотите заняться домашним сыроварением, я рекомендую книгу «Домашнее сыроварение» Рики Кэрролла. У меня есть книга, и я считаю, что это отличный ресурс о том, как начать делать собственные сыры. У него более простой рецепт, как тот, который привел вас сегодня в мой блог.

      Домашний творог — Идиллическая погоня

      Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас … вы просто помогаете пополнить дорожный фонд нашей семьи.

      Когда-то у меня была спутниковая тарелка. Шокирует , я знаю. Я приписываю часть моего предыдущего набора веса часам просмотра Food Network. Я был подписан на бесчисленное количество журналов о еде, от Food Network до Bon Appetit.

      Где-то между моей одержимостью кулинарными шоу, кулинарными журналами, помощью моему отцу в готовке в детстве и просто корнями со Среднего Запада… Я научился быть отличным поваром .На самом деле, мама моего мужа почти 30 лет работала директором общественного питания в местном университете. Она очень, очень хорошо готовит. Когда я впервые готовила для своего мужа (кажется, наше второе свидание?), он в шутку предложил мне выйти за него замуж… воскликнув: «Ты лучший повар в мире!»

      Рецепт моего любимого домашнего творога я выучил, наблюдая за Элтоном Брауном во всей его славной чудаковатости (это слово, не правда ли?). Это до смешного просто. Я немного изменила рецепт, чтобы сделать его менее соленым.

      Выход: 3 чашки

      Время подготовки: 8 минут

      Время приготовления: 10 минут

      Дополнительное время: 40 минут

      Общее время: 58 минут

      Ингредиенты

      • 2 литра пастеризованного обезжиренного молока (отлично подойдет обычное магазинное молоко)
      • 1/2 белого уксуса
      • 1/2 чайной ложки кошерной соли (кошерность важна)
      • 1/2 стакана половинных сливок или густых сливок

      Инструкции

      1. Нагрейте обезжиренное молоко в большой кастрюле на среднем или слабом огне, пока оно не достигнет 120 градусов (слишком высокая, и ваш творог будет мучнистым на вкус)
      2. Снимите с огня и влейте уксус.Перемешивайте в течение 1-2 минут, пока творог не отделится от сыворотки
      3. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут (не снимайте крышку, пока не придет время!)
      4. Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный мешком для муки. или кухонным полотенцем, дайте стечь не менее 5-10 минут. Соберите края ткани вместе, чтобы сформировать мешочек, а затем промойте под холодной водой в течение 3-5 минут, пока творог полностью не остынет. Вам нужно все время сжимать и двигать смесь.
      5. Отожмите как можно более сухой и поместите смесь в Миксерную чашу.
      6. Добавьте соль, перемешайте. Ваш творог будет довольно густым — разбивайте его при перемешивании.
      7. Подавать сразу же, добавив к нему половинные сливки или жирные сливки. Если вы не подаете его сразу, переложите в стеклянную емкость с крышкой и поставьте в холодильник, добавляя сливки непосредственно перед подачей на стол.

      Пищевая ценность:
      Выход: 6 Размер порции: 1/2 чашки
      Количество на порцию: Калорийность: 153 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 19 мг Натрия: 345 мг Углеводов: 17 г Волокна: 0 г Сахаров: 18 г Белков: 12 г

      Диетические потребности и ограничения каждого человека уникальны.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.