Рецепт грузинчиков с фаршем с фото пошагово: Грузинчики с фаршем рецепт с фото пошагово

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Начинку готовить можно не только из свиного фарша, как в данном случае, но и из куриного. Кроме указанных овощей вы можете добавить еще сладкий и острый перец, например, чтобы подливка была более пикантной. Подавать к столу блюдо можно с овощами или сметанным соусом.

1. Блюдо наверняка придется по душе всем поклонникам пельменей.

2. Для начала займемся тестом — просейте в глубокую мисочку муку, добавьте соль и вливайте тонкой струйкой воду.

3. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 15 минут.

4. Тем временем можно заняться начинкой. Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку с 1 луковицей. Добавьте соль и специи по вкусу.

5. Очистите вторую луковицу и морковь.

6. Лук измельчите.

7. Отправьте на сковороду с небольшим количеством масла.

8. Натрите на терке морковь.

9. Добавьте к луку и жарьте еще пару минут.

10. Раскатайте тонко пласт теста.

11. Выложите фарш.

12. Аккуратно сверните рулетом.

13. И нарежьте небольшими кусочками.

14. Обжарьте в разогретом масле.

15. До румяной корочки с двух сторон.

16. Обжаренные грузинчики залейте томатным соусом.

17. Сверху выложите овощи.

18. Добавьте щепотку сахара, немного соли и перца по вкусу. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.

19. Томите грузинчики около 20 минут до полной готовности. Время может увеличиться, если у вас более крупные кусочки.

20. Подавать к столу их лучше горячими, но и холодные они по своему вкусны. Приятного аппетита!

Грузинчики — пошаговый рецепт с Фото

Рецепт грузинчиков в нашей семье появился очень давно. Делается он довольно просто, а вкус совершенно необычный. Это блюдо мы готовим почти на каждый праздник. И всякий раз удается удивить гостей. С этим пошаговым рецептом грузинчиков можно импровизировать, тесто, начинку и заливку можно менять или дополнять своими ингредиентами. Обычно готовят тесто, как на пельмени или вареники. Секретом нашей семьи является особая зажарка. От ее сочности зависит вкус начинки. Грузинчики по этому рецепту с пошаговыми фото всегда получаются на славу, их сможет приготовить любая хозяйка, которая любит делать тесто и фарш. Хотя, и то и другое сейчас можно найти в магазине.

Рубрики: Запеченное мясо Котлеты и фарш
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • Фарш свиной — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубец
  • Паприка сладкая — 2 чайных ложки
  • Кефир — 1 стакан
  • Мука — 3 стакана
  • Растительное масло — 2 столовые ложки (в тесто) и для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сметана — 250 г
  • Томатная паста — 2 столовые ложки

Рецепт

Подготовьте ингредиенты для теста: 1 стакан кефира, 3 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Замесите тесто. И дайте ему постоять, пока вы делаете начинку.

Приготовьте начинку: 500 г свиного фарша соедините с 2 чайными ложками паприки и тертым чесноком. Посолите по своему вкусу. Тщательно перемешайте.

В сковороде на растительном масле обжарьте порезанный репчатый лук и морковь. Добавьте масла чуть больше нормы, от этого будет зависеть сочность начинки.

Далее разделите по отдельности полученное тесто , фарш и обжаренные морковь с луком на 2 части. Первую часть теста раскатайте в  форме прямоугольника, это нужно для того, чтобы удобно было сворачивать рулет. Поверх теста равномерно распределите первую часть фарша.  Затем у края, как на фото,  выложите одну часть зажарки.

Аккуратно, взяв за край с прожаренной морковью и луком, сверните рулет. Закрепите края, как на фото, чтобы не высыпалась начинка.

Порежьте полученный рулет на кусочки, примерно 4 см каждый.

Полученные кусочки отправьте для жарки на сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Прожарьте грузинчики с двух сторон.У вас остались продукты для второго рулета. Приготовьте его точно также, как и первый.

Пока жарится тесто, приготовьте соус для заливки. Смешайте в глубокой чаше сметану, воду, томатную пасту. Добавьте соль по вкусу.  Включите духовку , прогрейте ее до 180 градусов.

После того, как грузинчики обжарились с двух сторон, сложите их в форму для запекания. Сверху залейте приготовленным соусом. Отправьте в духовку на 30 минут.

Рецепт грузинчиков готов. Блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рубрика — Запеченное мясо, Котлеты и фарш

Пельмени домашние, очень вкусные: фото рецепт

Если вы устали ломать голову над тем, что же приготовить, представляем вашему вниманию пельмени домашние. Очень вкусные! Фото – рецепт с подробным описанием этапов приготовления гарантирует вам отличный результат, даже если вы готовите их впервые. Ну, а опытные хозяйки, возможно, откроют для себя необычный рецепт теста или узнают новые секреты приготовления давно знакомого блюда.

Существует мнение, что у хорошей хозяйки на кухне не бывает отходов, всему найдется применение. Возможно, это высказывание действительно справедливо. Ведь с опытом в копилке женщины накапливается столько разнообразных рецептов, что она может приготовить вкусное блюдо практически из всего, что под рукой.

Во время приготовления домашнего творога остается большое количество сыворотки. Многие ее попросту выливают, но существует множество способов ее применения. Чаще всего из нее делают тесто для блинчиков, жареных пирожков и т.д. Сегодня предлагаем вам пополнить свою копилку рецептов домашними пельменями, приготовленными из теста на молочной сыворотке. Итак, приступим…

Рецепт домашних пельменей с мясом с фото пошагово

Для теста:

  • сыворотка — 300 мл;
  • мука — 4 ст.;
  • масло растительное —3 ст.л.;
  • соль.
  • Для фарша:
  • свинина – 400гр;
  • среднего размера лук — 3шт;
  • пучок зелени по вкусу
  • соль и специи;
  • вода —1/3 ст.;
  • соевый соус — 2 ст.л. (по желанию).

Приготовление теста

  1. Начнем с рецепты приготовления теста на сыворотке для наших домашних пельменей, подробно пошагово с фото. В небольшой посуде смешиваем сыворотку, яйцо, соль и масло.
  2. Просеянную муку насыпаем горкой в жидкость.
  3. Затем, аккуратно, без спешки, вымешиваем тесто. Делать это удобнее всего сразу руками, понемногу захватывая муку с краев.
  4. Так как мука у всех разная, в процессе замеса можно скорректировать ее количество. Тесто должно получиться пружинистым, легко растягивающимся и не липким.
  5. Теперь дадим ему отдохнуть минут 20-30, накрыв влажной салфеткой. А в это время займемся начинкой для наших пельменей.

Готовим фарш

Совет:

Свинину для фарша лучше брать пожирнее. Если мясо сухое – добавьте немного сала.

Также для этих пельменей хорошо подойдет смешанный фарш из свинины, говядины и даже курицы.

  1. С помощью мясорубки измельчаем мясо, лук и свежую зелень.
  2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу. Кстати, для настоящих гурманов соль прекрасно заменяется соевым соусом. Это сделает блюдо необычным, интересным и особенно вкусным.
  3. А теперь главный секрет! Чтобы домашние пельмени получились очень вкусными, а начинка была более сочной, наливаем в нее примерно треть стакана воды, желательно ледяной, как на фото следующего шага. И снова все хорошенечко перемешиваем.

Лепка пельменей

  1. Все, начинка готова, можно приступать к лепке. В этом рецепте домашних пельменей я хочу предложить три варианта их лепки, фото которых мы рассмотрим пошагово.
  2. На поверхности, предварительно посыпанной мукой, раскатываем тесто. Причем считается, что чем тоньше – тем вкуснее.
  3. Небольшой банкой или стаканом выдавливаем одинаковые кружочки. На них чайной ложечкой кладем фарш.
  4. Скрепляем края, придавая форму полумесяца. А если соединить между собой края – получится пельмень круглой формы.
  5. Для ускорения процесса, можно воспользоваться, так называемой, пельменницей.
  6. Так называемые «ушки» лепятся следующим образом: раскатанное тесто нарезается на прямоугольники, в центр который кладется фарш, затем соединяются два противоположных уголка и получается треугольник с начинкой внутри, стыки плотно скрепляются, а уголки притягиваются друг к другу и слепляются.
  7. На фото ниже вы видите все три формы моих домашних пельменей.

Остается только сварить наши домашние пельмени в посоленной воде и можно звать родных к столу. Очень вкусные! Едят их горячими, с бульоном или без. В качестве соуса можно подать сметану, сливочное масло или аджику. Как видите, ничего сложного нет. Предлагаем вашему вниманию еще несколько оригинальных рецептов приготовления этого блюда с фото и пошаговыми инструкциями.

Автор: Бондас Ольга

Рыбные пельмени

Если вам поднадоели традиционные мясные пельмени, или просто хочется удивить друзей и близких чем-нибудь необычным, попробуйте приготовить пельмени рыбные. Рыбу можно взять любую. Но самые вкусные получаются из жирных сортов. Если рыба суховата, просто добавьте побольше лука.

Для приготовления нам потребуется:

  • мука – 2,5-3 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • лук (не крупный) – 1 головка;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • зелень;
  • специи;
  • соль.

Рецепт приготовления домашних пельменей с рыбой

  1. Начинаем как всегда с замеса теста. Для рыбных пельменей оно подойдет любое, сегодня мы будем использовать классическое.
  2. Для этого муку смешиваем с яйцом и водой. Воду предварительно можно посолить. Добавлять муку лучше постепенно, так вы сможете корректировать ее объем. Необходимо, чтобы тесто получилось эластичным, хорошо растягивалось, но при этом было достаточно упругое и при нажатии быстро возвращало форму.
  3. Теперь отставляем тесто в сторону и приступаем к начинке.
  4. Отвариваем рыбное филе в подсоленной воде буквально 10-15 мин. При варке можно добавить лавровый лист и перец горошком.
  5. Даем филе остыть и измельчаем до нужной консистенции. Добавляем мелко нашинкованный лук, специи, зелень. Лук при желании можно слегка обжарить. Для уменьшения рыбного запаха сбрызгиваем рыбу соком четвертинки лимона. Теперь все хорошенько перемешиваем.
  6. Отдохнувшее тесто делим пополам и каждую часть раскатываем как можно тоньше. На один из пластов раскладываем кружочки рыбного фарша, на расстоянии 2,5-3 см.
  7. Далее накрываем все это дело вторым пластом и кружкой (или стаканом) прижимаем тесто и вырезаем круглые пельмешки.
  8. Можно, конечно, лепить и вручную. Но такой способ сэкономит значительное количество времени.

Теперь отвариваем наши рыбные пельмени традиционным способом. Подавать лучше со сметаной или соусом тартар. Горячие, ароматные…Поверьте, ваши любимые обязательно оценят ваши старания!

Грибные пельмени

Единственный минус этого рецепта в том, что грибы нельзя есть маленьким детям. В целом же, это невероятно вкусная вариация на тему пельменей. Еще этот рецепт хорошо использовать в пост, когда мясные блюда под запретом. Главное – не добавлять в тесто яйца.

Ингредиенты:

  • мука – 400 гр.;
  • вода – 200 мл.;
  • грибы – 700 гр.;
  • лук – 1 головка;
  • масло растительное – 2 ст.л. (для теста) + для жарки;
  • соль и специи.

Способ приготовления

  1. Из воды и муки замешиваем тесто традиционным способом, чтобы оно стало более послушным и не липло к рукам, добавляем масло.
  2. Оставляем тесто отдыхать. А тем временем обжариваем мелко нарезанные грибы и лук, солим и перчим все по вкусу.
  3. Если грибы лесные, их предварительно нужно отварить.
  4. По желанию можно в грибной фарш можно добавить измельченную свежую зелень.
  5. Тонко раскатываем тесто и делаем в нем кружочки. Чайной ложечкой берем начинку, кладем в центр кружка и слепляем края. Получается полумесяц. Теперь соединяем уголки и получаем красивые аккуратные пельмени.
  6. Отвариваем их в соленой воде и подаем со сметаной, украсив зеленью.

Какие еще виды пельменей бывают

Охватить все разновидности пельменей не возможно. Это блюдо есть в каждой кухне, каждой страны. Но мы сегодня говорим о рецептах домашних пельменей, распространенных в нашей стране. Поэтому не буду трогать Юго-восточную Азию, которая славится своей кулинарной фантазией. Их пельмени для большинства из нас будут скорее экзотикой, чем привычно домашней едой. Вместо этого упомяну лишь один вид пельменей – равиоли. Это блюдо итальянской кухни.

Чаще всего равиоли встречаются с начинкой из рикотты с зеленью.

Домашние пельмени: подача

Чаще всего, пельмени, конечно просто отваривают в воде, затем готовые вынимают шумовкой и подают как горячее блюдо.

Очень вкусны жареные пельмени. Как их жарить лучше рассмотреть подробно и отдельно, ибо это целая история.

Хорошо подавать пельмени в бульоне.

Идеальнее всего для их варки подходит куриный бульон. Процесс выглядит следующим образом:

  1. В холодную воду кладем курицу (для бульона можно взять косточки, оставшиеся от приготовления какого-нибудь блюда из курицы).
  2. Дожидаемся закипания, убираем пену, убавляем огонь и варим около часа при слабом кипении.
  3. Затем курицу вынимаем, бульон солим по вкусу и опускаем в кипящий бульон пельмени. Дальше варим как обычно, до готовности.
  4. Подаем в глубоких тарелках для супа, посыпав зеленью.

Те, кто согласен идти дальше, варят с пельменями суп. Здесь единого рецепта быть не может, так как каждый привносит что-то свое в такой суп.

Соусы и приправы для домашних пельменей

С какими соусами можно подавать из к столу. Немного идей, фото и рецептов:

  1. Уксус (естественно разбавленный до 3%, чтобы не навредить желудку).
  2. Сметана – традиционный русский вариант.
  3. Кетчуп – не менее традиционный современный вариант.
  4. Майонез – стал все чаще заменять сметану.
  5. Соус «Тысяча островов» — смесь из майонеза, кетчупа, острого переченого соуса, огуречного рассола и пряностей.

Что может быть лучше, чем домашние пельмени? В отличие от магазинных аналогов, они всегда получаются очень вкусными. В нашей статье мы познакомили вас с лучшими вариациями рецептов этого блюда. А подробное описание и фото этапов приготовления, советы и секреты опытных хозяек – все это поможет вам без труда справиться с этой задачей.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Китайские пельмени — рецепт с фото (цзяоцзы)

Ингредиенты

Для теста:

  • Пшеничная мука — 2 стакана,
  • Кипяток — 200 мл,
  • Соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • Фарш свиной — 400-500 грамм,
  • Капуста свежая — 200 грамм,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Лук зеленый — 2-3 стебля
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Имбирь свежий — 1 ч. ложка,
  • Соевый соус — 40-50 мл,
  • Рисовый уксус — 1 ч. ложка,
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу,

Растительное масло (для жарки пельменей) — 2 ст. ложки.

Общее время приготовления: 1 час

Выход: 30 шт

Сегодня приготовим достаточно распространенное блюдо китайской кухни — пельмени цзяоцзы. Готовятся такие пельмени исключительно из свиного фарша, на заварном тесте. В фарш обязательно добавляется капуста, пекинская, мангольд или наша простая белокочанная. Подаются такие пельменей без бульона, но с различными соусами.

Как приготовить китайские пельмени в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты.

Готовим тесто. Для этого в миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, перемешиваем их между собой.

В середине мучной смеси делаем углубление и вливаем кипяток. Начинаем замешивать тесто, сначала вилкой или лопаткой, так как сами понимаете, в кипяток руки не засунешь. А уже когда тесто немного остынет, продолжаем замешивать его руками.

Готовое тесто очень нежное, эластичное, приятное для рук. Кладем тесто в полиэтиленовый мешочек и убираем в холодильник на 20 минут.

Готовим начинку для китайских пельменей цзяоцзы. Готовят их исключительно из свиного фарша, его можно купить в готовом виде или самим прокрутить из мяса. Смешиваем его с прокрученным через мясорубку репчатым луком.

Капусту нужно измельчить очень-очень мелко, лучше всего воспользоваться блендером с ножевыми насадками. Если же, у вас нет такого блендера, придётся поработать ножом, но после этого, нарубленную капусту нужно будет некоторое время пожать руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.

Измельченную капусту добавляем к мясному фаршу.

Зеленый лук мелко шинкуем, имбирь и чеснок натираем на мелкой терке.

Их также отправляем в миску, к остальным ингредиентам. Затем вливаем соевый соус, рисовый уксус, добавляем черный молотый перец и немного соли.

Перемешиваем фарш руками, слегка отбивая его об миску.

Достаем тесто из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность стола, чуть присыпанную мукой, нарезаем на несколько частей. Работаем поочередно с каждым отдельным кусочком, остальные убираем в мешочек, чтобы тесто не заветрилось.

Большой кусок теста разрезаем на небольшие кусочки, размером с грецкий орех.

Каждый маленький кусочек округляем, а затем раскатываем в лепешку, как на обычные пельмени.

На середину лепешек выкладываем чайную ложку подготовленной начинки.

Края красиво защипляем. Сначала делаем защип посередине, а затем поочередно делаем защипы с каждой стороны.

В итоге они приобретают красивую форму лепестка.

Таким образом, готовим все остальные цзяоцзы.

Готовые пельмени можно просто отварить в чуть подсоленной воде, можно приготовить на пару, как манты. Я же, приготовила китайские пельмени на сковороде, сначала пожарила их, с одной стороны, на растительном масле, до образования корочки.

Затем налила в сковороду немного воды, закрыла крышкой и готовила пельмени под выделяемым паром.

Готовые пельмени подаем с соевым соусом, в который можно добавить мелко измельченный имбирь и чеснок. Приятного вам аппетита!

Мамин рецепт фарша для пельменей с фото пошагово

  • Идеальные пельмешки, какие они? Однозначно домашние! Ну, иногда и магазинные можно найти, скажем-таки, приближенные к идеальным, но зачем испытывать судьбу:) Продолжим… Идеальные в моем понимании — сочные, где всего в меру, не пресные и не пересолено-переперченные, тесто тонкое, мяско натуральное. Здесь у меня есть тесто для таких пельменей, а сейчас я покажу, как готовить отличный пельменный фарш.

  • Итак, подготовьте свинину, говядину, репчатый лук, соль, сахар, молотый перец и холодную воду.

  • Особенно вкусные пельмени получаются из фарша нескольких видов, то есть фарша смешанного. Два, три или даже четыре вида мяса брать- это на ваше усмотрение. Но свинины и говядины уже будет достаточно, чтобы пельмени получились такими, как надо:) Со свинины срежьте лишний жир, если он присутствует, а с говядины удалите все жилы, пленки. Нарежьте и свинину, и говядину кусочками такого размера, чтобы было удобнее их перекручивать на мясорубке. Лук почистите и также подготовьте к измельчению на мясорубке.

  • Перекрутите через мясорубку два вида мяса (сетка средняя).

  • После мяса перекрутите лук. В идеальном фарше для пельменей соотношение лука к мясной части имеет большое значение. Запомните — лука понадобится примерно 1/3 от веса мяса. Например, если у меня 460 грамм мяса (по 230 хрюшки и коровки:, то лука я взяла 150 грамм (ну, +- несколько грамм в ту или иную сторону).

  • Потом всыпьте стандартные специи — соль, черный молотый перец и немножко сахара. Чуть сахара в фарше не ощущаются, он не будет сладким, зато вкус начинки станет ярче.

  • Перемешайте фарш.

  • Влейте холодную, можно ледяную, воду. Вода сделает фарш мягче, нежнее и в готовых пельменях будет больше сока.

  • Снова перемешайте фарш.

  • Фарш на 100 идеальных домашних пельменей готов- приступайте к их лепке;)

  • Приятного вам аппетита.

  • Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Фарша Для Пельменей Пошагово с Фото

  • Так как мы сегодня будем готовить фарш для пельменей, а вместе с ним, чего уж там, и пельмени, то для начала мы, конечно же, займемся тестом. Для приготовления теста соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана, тщательно перемешивая.

  • Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

  • Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния — тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин). Накрываем колобок теста полиэтиленовым пакетом и оставляем его так на минут 40.

  • Мясо говядины хорошенько промываем, сушим полотенцами, обрезаем все ненужные жилки, пленки, да и любые не сильно красивые куски мяса (здесь действительно можно не экономить, поскольку все обрезки будут использованы в отваривании мясного бульона).

  • Далее готовим мясорубку и пропускаем мясо через крупную насадку. Мой муж где-то вычитал, что для чисто русского варианта пельменей, фарш должен быть рубленый, ну и теперь усердствует иногда над мясом с помощью топорика.

  • Продолжаем готовить начинку. Как только говядина была нарублена в фарш, пришла пора свинины. Ее особо обрезать не нужно, поскольку там в основном не пленки, а сало, но, разумеется, если что-то вас во внешнем виде не устраивает — лучше это срезать и отправить в бульон. По моему убеждению, наличие сала в пельменях — вещь очень важная, поскольку именно сало делает начинку блюда мягче, нежнее и сочнее. Итак, рубим свинину в фарш. Если в процессе рубки топориком жирные куски свинины начинают прилипать к топорику, то просто погрейте топорики несколько секунд под струей горячей воды из-под крана.

  • После того как и говядина и свинина были нарублены, отправляем мясо в глубокий тазик, где будет продолжено приготовление фарша.

  • Репчатый лук чистим, нарезаем его очень мелкими кубиками. Для этого нужен очень острый нож и немного сноровки. А вообще, я разрезаю каждую луковицу пополам, затем прорезаю половину луковицы поперек волокон с шагом около 3 мм, но не дорезая с одного края (чтоб нарезка не распалась), ну и в завершении, луковица нарезается поперек ранее сделанных разрезов.

  • Мелко нарезанный лук отправляем в фарш.

  • От пучка петрушки отрезаем стебли. Вместо петрушки можно также использовать молодую крапиву.

  • Закидываем зелень в миску и заливаем ее крутым кипятком из чайника, даем постоять зелени в кипятке минуту, после чего откидываем петрушку на дуршлаг и даем стечь воде.

  • После того, как петрушка остыла измельчаем ее ножом

  • Отправляем петрушку в наш фарш, затем всыпаем туда примерно 1 ст. ложку без горки соли и по вкусу свежемолотый черный перец, все хорошенько перемешиваем.

  • Затем всыпаем к мясу муку для придания фаршу «необходимой вязкости» и еще раз перемешиваем.

  • Берем 70 миллилитров мясного бульона (если нет бульона — можно заменить обычной водой), вливаем его в фарш и еще разок тщательно перемешиваем.

  • Ну вот наш фарш и тесто подошли, теперь приступим к лепке пельменей. Отрезаем от теста приблизительно четвертую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

  • В серединку кладем начинку и плотно скрепляем края пельменя.

  • Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку — после того как пельмени замерзнут, их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

  • Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно плавали, в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

  • Ленивые пельмени из лаваша рецепт с фото пошагово на сковороде

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    «Ленивые» ПЕЛЬМЕНИ из лаваша – выручалочка для занятых хозяек

    Если вы ищете рецепт самых-самых «ленивых» пельменей – это как раз то, что может подойти для самых-самых занятых! Почему же они самые ленивые? Потому как в этом рецепте даже готовить пельменное тесто вам не потребуется. Имея в наличии тонкий лаваш и фарш, считайте, вы избавлены от замеса теста и трудоемкого процесса лепки. Однако же и такие пельмешки требуют определенного соблюдения рецептуры, так что лентяйничать на все сто – не получится. А какой именно рецептуры – читайте и смотрите далее!

    Ингредиенты для приготовления ленивых пельменей из лаваша:

    • фарш свино-говяжий – 0,4-0,5 кг
    • лаваш армянский тонкий – 2 шт.
    • батон белый – 2 ломтика
    • лук репчатый – 1 шт.
    • морковь крупная – 1 шт.
    • яйцо куриное – 1 шт.
    • помидоры свежие /томатный соус – 150 г/150 мл
    • сметана 15% жирности – 150 мл
    • растительное масло
    • соль – по вкусу
    • приправы для фарша или котлет – по вкусу

    Рецепт приготовления ленивых пельменей из лаваша:

    Данный рецепт ленивых пельменей предполагает не традиционное отваривание, а тушение в глубокой сковороде, поэтому во избежание пригорания необходимо подготовить для них овощную подушку. К тому же сладкая морковь и обжаренный лук придадут фаршу дополнительный вкус.

    Вначале нужно подготовить овощи для обжаривания – очистить, измельчить и натереть не слишком крупно: лук нарезать ножом, а морковь натереть на средней, а лучше всего, на крупной терке. Обжарить на растительном масле около 3-4 минут. Овощная подушка готова, можно приступить к приготовлению фарша.

    Для наполнения ленивых пельменей смешать свино-говяжий фарш, замоченную в воде или молоке и отжатую белую булку или батон (можно заменить натертой сырой картофелиной), приправы для фарша или котлет, соль, яйцо. Фарш хорошо перемешать.

    На лаваш намазать тонким слоем полученный фарш, распределить вилкой, чтобы по всей поверхности лаваша получился ровный слой.

    Скрутить лаваши рулетами, оставить на несколько минут, чтобы лаваш вобрал в себя жидкость с фарша и слегка размяк, так его будет легче нарезать шайбами.

    Трубочки с фаршем нарезать одинаковыми по высоте кусочками (около 2 см) и выложить на овощную подушку срезами вниз и вверх. Оставляйте между шайбами место, чтобы в дальнейшем залить их приготовленным сметанным соусом, и каждый пельмешек оказался окруженный жидкостью и хорошо протушился.

    Для соуса смешать обычную 15% процентную сметану и, на выбор, измельченные в блендере свежие помидоры или готовый томатный соус (возможно кетчуп).

    Соус посолить, перемешать до однородного цвета, залить пельмени.

    Тушить ленивые пельмени из лаваша следует так: сковороду поставить на огонь, довести соус до кипения, пламя уменьшить, тушить пельмени 20 минут под крышкой. Затем огонь под сковородой выключить, но крышку не снимать еще 10 минут. Теперь ленивые пельмени абсолютно готовы!

    Пельмени из лаваша с фаршем

    Иногда не хочется заниматься кропотливым приготовлением любимого блюда, но что если изменить его, сделать быстрее, но не потерять во вкусе? Сегодня мы расскажем, как приготовить ленивые пельмени из лаваша — внешний вид их будет отличаться от привычных нам, традиционных, но вкус не пострадает! Наша подборка рецептов с видео и фото помогут все сделать правильно даже неопытной хозяйке, поэтому не стоит волноваться за конечный результат.

    Чтобы приготовить пельмени из лаваша времени понадобится гораздо меньше, чем на изготовление классических сибирских, но по вкусу, да и по составу тесто практически идентично. Отличаются они только внешним видом — похожи на рулеты или роллы.

    Пельмени из лаваша не обязательно готовить с фаршем, очень вкусны они и с грибной, и с картофельной начинкой. Даже с капустой и с яйцами такие пельмешки порадуют домочадцев.

    Но сейчас мы рассмотрим подробно традиционный рецепт.

    Что нужно для приготовления пельменей из лаваша

    Что нам понадобится для приготовления?

    Воспользуемся любым, на наш вкус. Это может быть и куриный, и фарш из индейки, и обычный свино-говяжий. Если фарш кажется слишком сухим или постным, смело добавляем в него кусочек сырого сала из расчета 1:5.

    Мы можем также использовать и рыбный фарш, сочетая его также с салом или используя сам по себе.

    Лаваш

    Для этого блюда нам понадобится тонкий армянский лаваш. Берем в зависимости от размера 2-3 листа. Круглые лепешки лучше не использовать, так как они всегда толще и закрутить с ними рулет будет сложно.

    Итак, попробуем приготовить?

    Ленивые пельмени из лаваша с мясным фаршем

    Ингредиенты

    • Лаваш — 2 листа + —
    • Фарш — 450 г + —
    • Яйцо — 1 шт. + —
    • Молоко — 1/3 стакана + —
    • Лук репчатый — 1 шт. + —
    • Морковь крупная — 1 шт. + —
    • Томатная паста — 1 ст.л. + —
    • Сливки или сметана — 150 мл + —
    • Соль — по вкусу или 1/2 ч.л. + —
    • Специи — любимые + —

    Как приготовить ленывые пельмени с фаршем

    1. Сначала замачиваем мякиш батона, как на котлеты в молоке. Даем ему хорошо набухнуть в течении 20-25 минут.
    2. Фарш соединяем с яйцом и батоном. Хорошо вымешиваем, солим и перчим. Отставляем в сторону.
    3. Лаваш разворачиваем на столе и густо смазываем его поверхность фаршем. Если у нас 2 листа, расходуем половину начинки. Другую оставляем для еще одного листа.
    4. Заворачиваем лаваш рулетом и оставляем — пусть он пропитается, а мы пока займемся овощами.
    5. Чистим и шинкуем лук, выкладываем его в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и пассеруем.
    6. Когда он будет готов, добавляем морковь, тертую на крупной терке.
    7. Все тушим, помешивая еще 15 минут.
    1. Когда зажарка приготовится, возвращаемся к мясным рулетам и нарезаем их на равные порционные куски примерно в 3 см шириной.
    2. Выкладываем каждый кусочек срезом вниз в сковороду прямо на овощи.
    3. В завершении делаем соус. Смешиваем в чашке сметану, томатную пасту, соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем вилкой. При желании можно добавить дольку чеснока из пресса или 1 ч.л. горчицы. Если кажется, что соус густоват, вливаем к нему 3-4 ст.л кипяченой воды.
    4. Заливаем получившимся томатно-сливочным соусом пельмени из лаваша и ставим тушиться под крышкой на маленький огонь. Держим не менее получаса, следя, чтобы жидкость не выкипела, и пельмени не начали гореть.

    Готовые подаем с пылу с жару с рубленой свежей зеленью и гочицей.

    Как сделать пельмени из лаваша в духовке

    Теперь вы знаете, как приготовить ленивые пельмени из лаваша на плите, как показано на фото, но также их можно сделать и в духовке.

    Для этого просто ставим сковороду в уже разогретую до 190°С духовку и оставляем на 25 минут.

    По прошествии этого времени смотрим: если блюдо еще не готово, но краешки уже начали гореть, прикрываем сверху фольгой. Если же все получилось, по желанию присыпаем пельмешки 100 г тертого твердого сыра — так они получатся еще вкуснее и аппетитней благодаря корочке.

    Пельмени из лаваша в мультиварке

    Этот рецепт порадует всех счастливых обладательниц этого кухонного гаджета, ведь приготовить ужин с ним получится еще быстрее!

    Как приготовить начинку

    Сделаем сначала начинку:

    • Смешиваем 500 г мясного или куриного фарша с 1 мелко рубленной луковицей и 2 зубчиками чеснока из пресса.
    • Солим, перчим и перемешиваем.

    Лаваш разворачиваем на столе и смазываем ½ начинки, сворачиваем рулетом. Также поступаем со вторым лавашем. Рулеты оставляем — им нужно дать пропитаться, чтобы потом их было легко нарезать на порционные кусочки.

    Для тех, кто хочет поэкспериментировать с начинками, предлагаем изучить другие рецепты фарша.

    • Рецепт рубленого фарша
    • Как приготовить фарш из курицы
    • Рецепт приготовления грибного фарша
    • Как приготовить фарш из баранины
    • Рецепты необычных фаршей для пельменей

    Зажарка для ленивцев

    Приступаем к зажарке:

    • В чаше мультиварки разогреваем масло и пассеруем 1порезанную на полукольца луковицу.
    • К ней через 6-7 минут добавляем 1 морковь и обжариваем их вместе.
    • Теперь очередь за болгарским перцем. Рубим его на кубики и тушим еще 10 минут.

    Как приготовить пельмени из лаваша в сметане

    Пока овощи доготавливаются, нарезаем на куски рулеты и выкладываем их срезами вниз в чашу. Полностью заливаем кипятком, добавляем 1-2 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Слегка подсаливаем, добавляем зажарку, разровняв ее по всей поверхности пельменей, и закрываем крышкой.

    Ставим мультиварку на режим «Тушение», а таймер на 40 минут. Когда он сработает, проверяем готовность наших ленивых пельменей и при необходимости добавляем еще 5-6 минут или оставляем «подышать».

    Готовые подаем со сметаной, посыпав зеленью.

    Ленивые пельмени из лаваша (видео рецепт)

    Как видите, ничего сложного в приготовлении ленивых пельменей из лаваша и фарша нет. Их можно сделать и в духовке, и на плите, и в мультиварке.

    Смотрим видео, фото вдохновляемся и пробуем приготовить их сами!

    Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

    Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

    Ленивые пельмени рецепт с фото пошагово

    Мы уже готовили вкусные, сочные пельмени и тесто к ним. Но лепить пельмени, это долгий процесс, а времени как всегда не хватает, вот тут-то и пригодятся ленивые пельмени.

    Рецепты ленивых пельменей мы сегодня и рассмотрим.

    1.Ленивые пельмени — как быстро приготовить вкусное мясное блюдо на сковороде

    2. Ленивые пельмени — из лаваша из фарша на овощной подушке в духовке

    Ленивые пельмени: как быстро приготовить

    Тесто нужно такое же, как и на обычные пельмени, поэтому сначала приготовим пельменное тесто или воспользуемся готовым из своей морозилки.

    Нам нужны:

    Для теста:
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. растительного масла
    • 1/2 ч.л. соли
    • 3 ст.муки
    • 1 ст. крутого кипятка
    Для начинки:
    • 600 г фарша любого
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 морковь
    • растительное масло для жаренья

    Приготовление:

    1.Замешиваем тесто: яйцо слегка взбиваем с солью, добавляем растительное масло, муку и потихоньку добавляем кипяток, помешивая. Готовое тесто накрываем миской.

    2. Лук и чеснок измельчаем, морковь натираем на крупной терке.

    3. Фарш солим, перчим и перемешиваем, добавив чеснок.

    4. Для овощной подушки, обжариваем лук и морковь с растительным маслом, на сковороде.

    5. Пельменное тесто, раскатать в пласт толщиной 3 мм и намазываем фаршем, распределяя его по всему тесту.

    Скручиваем тесто в рулет

    и нарезаем бочонки высотой 3 см.

    6. На овощную подушку, укладываем наши бочонки, заливаем водой, не забываем посолить и поперчить. Под крышкой тушим до готовности, 20-30 минут

    Воду заливать так, чтобы она заполнила 2/3 части пельменей.

    Их можно также запечь в духовке 35-40 минут, температура 180 градусов.

    Ленивые пельмени — из лаваша и фарша на овощной подушке в духовке

    Не знаю как у вас, но у меня в доме всегда есть армянский тонкий лаваш, потому, что мои домочадцы обожают блюда из лаваша. И у меня есть множество рецептов из него, которые можно посмотреть здесь. Сегодня будем готовить ленивые пельмени, и вместо теста будем использовать тонкий лаваш.

    Нам нужны:

    • 2 лаваша
    • 700-800 г фарша (если готовим на небольшую семью, тогда 500 г)
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 100 г сметаны или майонеза
    • 100 г воды
    • соль, перец, специи по вкусу
    • зелень по вкусу
    • растительное масло

    Приготовление:

    1.Измельченные морковь и лук обжариваем на растительном масле.

    2. Фарш необходимо посолить, поперчить и заправить специями. Делим на две части, так, как у нас два листа лаваша.

    3. На лист лаваша выкладываем одну половину фарша и распределяем его по всему листу. Мясной слой должен быть около 3 мм.

    Заворачиваем в рулет. Так же проделываем со вторым листом. Оставляем на минут 10, для пропитки.

    4. После, нарезаем рулеты на кусочки размером 3 см.

    5. Готовим форму для запекания, лучше, если есть, взять стеклянную круглую, с небольшим диаметром (см.20), это в том случае, когда небольшая семья. Форму смазываем сливочным маслом (дно и борта) и перекладываем обжаренные овощи, равномерно по дну формы.

    6. На овощную подушку выкладываем рулетики, не сильно плотно друг к другу.

    7. Готовим заливку, для чего смешиваем сметану с водой, солим , при желании, добавляем нарезанную зелень.

    Заливаем подготовленные рулеты и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. Чтобы верх сильно не зарумянился, накрываем либо крышкой, либо фольгой. После 30 минут запекания, фольгу можно снять и продолжить запекать.

    Запекать можем и на сковороде, под крышкой.

    8. Готовые пельмени подавать со сметаной.

    Ленивые пельмени, как видим, можем запекать в духовке или поджарить на сковороде, это как вам удобно, вкус от этого не ухудшится, а получаются, как обычные пельмени, вкусные и сочные.

    А-ля пельмени

    Хочу предложить Вам самый ленивый вариант пельменей, но очень вкусный и необычный. Пельмешки получаются очень сочные и вкусные, а готовятся ну очень быстро! Попробуйте. Источник — моя фантазия.

    Ингредиенты для «А-ля пельмени»:

    • Лаваш (тонкий, 2 листа больших или пельменное тесто) — 2 шт
    • Фарш мясной (смешанный) — 500 г
    • Батон — 2 ломт.
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Соль
    • Перец черный (молотый)
    • Кетчуп — 100 мл
    • Сметана — 150 мл
    • Масло растительное (для жарки)

    Время приготовления: 40 минут

    Количество порций: 4

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    256525.4 ккал
    белки
    3513.4 г
    жиры
    24701.5 г
    углеводы
    4293.2 г
    Порции
    ккал
    64131.4 ккал
    белки
    878.4 г
    жиры
    6175.4 г
    углеводы
    1073.3 г
    100 г блюда
    ккал
    205.4 ккал
    белки
    2.8 г
    жиры
    19.8 г
    углеводы
    3.4 г

    Рецепт «А-ля пельмени»:

    Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или казанке).

    Фарш брала домашний свинина-говядина, добавила немножко булочки (размочила в теплом молоке), а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
    Лаваш я делила пополам, поэтому у меня получились 4 рулетика. Каждый кусок лаваша смазать фаршем.

    Скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать подождите пару минут, пока лаваш станет помягче и тогда кусочки будут идеальные).

    Их нужно «поставить» по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз.

    Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушим 20 минут. Выключаем и еще минут 10 не открываем крышку. Все готово.

    Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанные соусом и овощами.

    На идею приготовления этого блюда меня натолкнуло то, что очень многие кушая пельмени, просто заливают их майонезом, кетчупом. Вот тут сразу с подливкой. Лаваш в этом соусе распаривается, и его не отличишь от обычного пельменного теста (хотя Вы можете использовать вместо лаваша пельменное тесто).

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Хочу предложить Вам самый ленивый вариант пельменей, но очень вкусный и необычный. Пельмешки получаются очень сочные и вкусные, а готовятся ну очень быстро! Попробуйте. Источник — моя фантазия.

    Другие варианты рецепта

    Самые ленивые пельмени «Богатырские»

    Похожие рецепты

    Закуска с курицей в тортильях
    Трубочки с творогом и сыром
    Жареная шаурма с гречкой
    Рулеты «Праздник»
    Рулет из лаваша с корейской морковью
    Бутерброд «Письмо Деду Морозу»
    Горячие рулетики из лаваша с начинкой
    А-ля буррито с ветчиной и овощами
    Закуска «Не пропадет ни крошечки»

    Фотографии «А-ля пельмени» от приготовивших (11)

    Комментарии и отзывы

    • Все
    • Вопросы по рецепту
    • Отзывы

    24 февраля 2020 года capcan #

    17 января 2020 года zhuan #

    3 октября 2019 года svetik5552 #

    27 августа 2019 года riba1 #

    14 июня 2019 года Stillet #

    9 января 2019 года Ljubava72 #

    8 февраля 2019 года Светундия #

    Здравствуйте,пару дней назад видела рецепт в Инстаграме. Кристина Русинович выложила,так слово в слово написано,и ей тоже эта идея пришла в голову ?.

    12 июля 2018 года nataleos #

    12 мая 2018 года Stillet #

    19 февраля 2018 года kozohka4 #

    24 января 2018 года Sark #

    9 декабря 2017 года pjr77 #

    30 мая 2017 года Наталья737 #

    16 мая 2017 года svetik5552 #

    30 марта 2017 года Л-лька2805 #

    22 марта 2017 года ogovasya1991 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    LiveInternetLiveInternet

    • Регистрация
    • Вход

    Цитатник

    Весь мир подобен огромному фортепьяно, клавиши его — творения Божии. Какой клавиши ни.

    Ганс Гольбейн (Младший) ( 1497, Аугсбург — 1543, Лондон) — живописец, один из вел.

    из интернета)) Серия сообщений «Бохо»: Часть 1 — Стиль бохо для детей.Част.

    При насморке и кашле (ПОЛЕЗНО (может пригодится) В вложении в pdf) .

    Все эти животные были взяты из приютов. Из никому не нужных изгоев они превратились.

    Метки

    Рубрики
    • Кулинария (4710)
    • Сладкая выпечка (643)
    • Закуски, салаты (521)
    • Погребок (468)
    • Несладкая выпечка (320)
    • Блюда из овощей, гарниры (315)
    • Десерты, сладости (302)
    • Печенье, пирожные, вафли (300)
    • Тесто, хлеб (293)
    • Праздничная выпечка (220)
    • По-быстрому (219)
    • Праздничный стол (217)
    • Блюда из мяса и птицы (209)
    • Запеканка, паштет, пудинг, омлет (206)
    • Соусы, заправки, маринады, специи, приправы (191)
    • Здоровое питание (177)
    • Готовим из фарша (171)
    • Пельмени, хинкали, вареники, лазаньи, клёцки (132)
    • Супы (127)
    • Рыбные блюда (127)
    • Напитки (124)
    • Кулинарные советы (106)
    • Яблочная выпечка (102)
    • Базовые блюда, кухни разных народов (101)
    • Бутерброды, гренки, сэндвичи, лепёшки (97)
    • Кулинарный креатив (97)
    • Блины, оладьи (96)
    • Молочное (94)
    • Творожная выпечка (87)
    • Шоколадная выпечка (84)
    • Сборная солянка (66)
    • Цеппелины, колдуны и прочие зразы (39)
    • Из грибов (35)
    • Морковное (33)
    • Мангал (31)
    • Куда бы это засунуть. (31)
    • Кремы, глазури, помадки (20)
    • Каши, макароны (20)
    • Горшочек, вари. (11)
    • Джейми Оливер (6)
    • Дела шитейские (1172)
    • Будем здоровы (1158)
    • Гимнастика (121)
    • Дача, сад, огород, комнатные растения (973)
    • Своими руками (605)
    • Украшения, аксессуары (236)
    • Card making (31)
    • Уход за собой (581)
    • Тёплый дом (429)
    • МК (424)
    • Барахолка, из старого — новое (405)
    • Бохо (404)
    • Дизайн, декор, арт (395)
    • Картинки, фото, видео, кино, музыка (353)
    • Советы по хозяйству (318)
    • Это интересно (288)
    • Живопись, графика, архитектура (284)
    • Городской пейзаж, дворики (24)
    • Животные (264)
    • Лоскутки (203)
    • Путешествуем и любуемся (194)
    • Делаем к празднику (181)
    • Декупаж, кракелюр, состаривание, другие техники (168)
    • Люди из прошлого (163)
    • Винтаж (156)
    • Ретро (39)
    • Пригодится (135)
    • Вдохновляющие вещи (125)
    • Политика, история, экономика (115)
    • Смешно. по-моему. (91)
    • Похудеть бы. (87)
    • Байки, рассказы, наброски, цитаты (66)
    • Стиль, история моды (63)
    • Уроки творчества (60)
    • Планета Земля (59)
    • Современники (58)
    • Психология, отношения (50)
    • Неуверенному пользователю (41)
    • Английский и т.д. (32)
    • Русский язык (27)
    • Модерн (10)

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Постоянные читатели

    Статистика

    Ленивые и быстрые пельмени из лаваша + бонус )))

    Я бы сказала, что это рецепт Нудли или Штрудли ( как хотите ) из лаваша, но слово автору рецепта Анюте .

    Второй способ удобен тем, что и тесто замешивать вовсе не понадобится, достаточно купить пару пластинок тонкого армянского лаваша из пресного теста.

    На вид такие пельмешки, конечно, отличаются от привычных – они очень напоминают небольшие рулетики или даже роллы, а вот по вкусу ничуть не уступают сибирским. Кстати, в качестве начинки можно использовать не только мясную, а еще и картофельную, грибную и овощную начинки.

    Список ингредиентов:
    2 листа лаваша,
    450 г фарша,
    1 куриное яйцо в фарш – по желанию,
    1-2 репчатых луковицы,
    1 крупная морковь,
    1 томат,
    чеснок — пара зубчиков,
    1 ст. л. томатной пасты,
    150 мл сливок (сметаны),
    ½ ч. л. соли,
    специи по вкусу.

    Приготовление:

    Прокручиваем мясной фарш сами и или используем готовый фарш. Добавляем в него измельченный лук.

    Можно добавить куриное яйцо, но считается, что без него фарш нежнее.

    Всыпаем соль и специи. Готовый фарш хорошенько вымешайте.

    Возьмите свежий лаваш и разверните его на столе. Если лаваш будет слишком сухой, вы не сможете с ним работать, так как он начнет ломаться и крошиться в руках.

    Распределите мясо по поверхности достаточно плотно.

    Аккуратно сверните лаваш с начинкой в рулет

    Сам лаваш должен пропитаться мясным соком.

    Луковицу необходимо почистить и мелко нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла для жарки и переложите туда лук с морковью. Пассеруйте на слабом огне, помешивая лопаткой.

    Пока овощи в сковороде доходят до готовности, возьмите рулеты из лаваша и аккуратно, острым ножом нарежьте его на кусочки толщиной около 3 см. Спустя минут 15 после начала обжаривания овощей начинайте укладывать кусочки мясного рулета в сковороду срезом вниз. Между пельменями уложить кусочки мелко порезанного помидора и целые зубчики чеснока.

    Приготовим соус из сметаны, томатной пасты, соли и черного молотого перца. Вместо томатной пасты можно взять томатный сок.
    Перемешав соус до однородности, попробуйте его. Можно сделать вкус более разнообразным, добавив давленый чеснок или горчицу. Слишком густой соус нужно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
    Томатно-сметанным соусом залейте содержимое кастрюли или высокой сковороды. Жидкости должно быть достаточно, но она не должна покрывать пельмени полностью.
    Примечательно то, что такие ленивые пельмени можно приготовить и в духовке. Сделав заготовки из лаваша и фарша, установив их на «подушку» из овощей, отправьте сковороду в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф, оставьте ее там на 25 минут. Если через это время пельмени не дошли до готовности, можно накрыть их фольгой и продолжить запекать. Также можно сделать сырную «корочку» — так получится еще вкуснее.


    Еще проще приготовить ленивые пельмени из теста или лаваша в мультиварке. Также делается овощная «подушка», на которую выкладываются рулетики, все это заливается соусом и выбирается режим «Тушение» на 40-50 минут.
    После звукового сигнала пельмени из лаваша готовы. Приятного аппетита!

    И обещанный бонус: Как приготовить нудли?- видео

    Ленивые пельмени из лаваша «Дачные» — для тех, у кого нет времени на готовку

    Есть у моей мамы специальная кулинарная тетрадь с пометкой «для дачи». Очень часто выручает, когда нет времени на готовку. А поскольку папа мой еще тот привереда, да и духовки на даче нет, только маленькая плита, рецепты из «дачной» тетради на вес золота! Среди фаворитов — ленивые пельмени из лаваша. Вся семья обожает эти мясные розочки! Не надо заморачиваться с тестом, а по вкусу точь-в-точь как пельмешки.

    Что приготовить из лаваша?

    Сегодня «Так Просто!» расскажет тебе оригинальный рецепт лаваша с фаршем. Это так называемые «Дачные» пельмени, которые можно тушить, а можно запекать в духовке.

    Готовь без опаски — лаваш не размокнет и фарш не развалится! Если уж сильно переживаешь, вместо лаваша используй обычное пельменное тесто, раскатав его толщиной 1–2 мм.

    Ингредиенты

    • 2 листа лаваша
    • 500 г нежирного мясного фарша
    • 1 большая луковица
    • 1 большая морковь
    • 1 яйцо
    • 150 г сметаны
    • 50 г томатной пасты или кетчупа
    • 2 ст. л. растительного масла
    • соль, специи по вкусу

    Приготовление

    Лук и морковь очисти и вымой под проточной водой. Морковь натри на крупной терке, а лук нарежь полукольцами. Обжарь овощи на растительном масле и выложи в широкую кастрюлю с толстым дном или котелок. Если у тебя достаточно глубокая сковорода, можешь использовать ее.

  • Посоли и поперчи фарш, добавь взбитое яйцо. Хорошо перемешай и несколько раз отбей — побросай фарш из руки в миску, так он станет пышнее и не будет разваливаться во время готовки.
  • Равномерно распредели фарш на лаваше и сверни его рулетом. Нарежь кусочками толщиной 3–4 см.

  • Сметану смешай с томатной пастой, добавь 1 ст. кипятка или бульона и посоли по вкусу. Выложи мясные рулетики на овощную подушку разрезом вниз и залей сметанным соусом.
  • Закрой кастрюлю крышкой и туши пельмени примерно 20–30 минут на медленном огне. Затем выключи и выдержи под крышкой еще 10 минут.

  • Пельмени можно и не тушить, а приготовить лаваш с фаршем в духовке. Для этого накрой форму с заготовками крышкой и поставь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут. Когда блюдо будет готово, посыпь его тертым сыром и дай подрумяниться еще несколько минут.
  • Подавай ленивые пельмени с подливой и овощами, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Если под рукой оказалась упаковка армянского лаваша, его можно пустить не только на аппетитные рулетики. Лаваш сгодится даже для пирога! Заливной пирог из лаваша с сыром готовится очень быстро, просто, а главное, при всей банальности его вкус превосходит вкус самой изумительной лазаньи.

    А как насчет «ленивого» десерта? «Наполеон» из тонкого лаваша станет настоящим украшением любого праздничного стола. Больше того, многие гости даже не заметят подмены! Быстро готовится и получается невероятно аппетитным.

    Понравился рецепт пельменей из лаваша? Обязательно покажи эту находку друзьям!

    • Поделиться на Facebook
  • Оджахури по-грузински — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Это замечательное блюдо в переводе с грузинского — «семейное», оно предназначено как раз для спокойного ужина или обеда в кругу семьи. А если вы тоже любите простую домашнюю кухню, с удовольствием расскажу, как приготовить оджахури по-грузински. Ингредиентов для этого нам понадобится совсем немного: мясо, картошка, лук и немного специй, но даже при таком небольшом составе блюдо получится изумительным. Правда, готовить оджахури по-грузински в домашних условиях тем, кто следит за своей фигурой, не рекомендую, ведь такое блюдо довольно калорийно, хотя время от времени стоит себя баловать, тем более, что оно действительно безумно вкусное.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо/овощи/говядина/картофель

    Блюдо: Горячие блюда

    География кухни: Грузинская/Кавказская

    Ингредиенты:

    • Говядина — 800-1000 г
    • Картофель — 1 кг
    • Лук — 300 грамм
    • Масло растительное — По вкусу (для жарки)
    • Специи — По вкусу (хмели-сунели, кориандр, перец черный молотый)
    • Соль — по вкусу

    Порции: 3-4

    Как приготовить «Оджахури по-грузински»

    Оджахури по-грузински — фото шаг 1

    Сначала промываем мясо под проточной водой, нарезаем тонкими пластинами и слегка отбиваем.Мясо натираем специями и солью, оставляем мариноваться на полчаса в холодильнике.

    Оджахури по-грузински — фото шаг 2

    По истечении времени выложить говядину в сковороду с разогретым растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на медленном огне.

    Оджахури по-грузински — фото шаг 3

    Пока мясо тушится, чистим картошку и нарезаем ее дольками.

    Оджахури по-грузински — фото шаг 4

    Примерно через полчаса после того, как мы поставили мясо тушиться, можно приступать к жарке картошки.

    Оджахури по-грузински — фото шаг 5

    Картофель обжарить до румяной корочки, затем снять с огня, посолить и приправить.

    Оджахури по-грузински — фото шаг 6

    Итак, к этому времени мясо должно быть почти готово, всего тушить его нужно около часа, помешивая.

    Оджахури по-грузински — фото шаг 7

    За 5-10 минут до готовности говядины выкладываем на сковороду нарезанный полукольцами лук, все перемешиваем и продолжаем жарить. В некоторых рецептах лук маринуют в уксусе перед жаркой, но я предпочитаю добавлять свежий лук.

    Оджахури по-грузински — фото шаг 8

    Когда лук станет мягким и прозрачным, выключаем огонь и выкладываем мясо на тарелку. По бокам мяса выложите жареный картофель и подавайте блюдо к столу. Всем приятного аппетита!

    Оджахури (жареное мясо с картофелем)

    «Оджахури» переводится с грузинского как «семейный», это действительно блюдо для всей семьи. Сочная свинина и жареный картофель с румяной корочкой, приправленные ароматными специями, чесноком и свежей кинзой.Оджахури готовится быстро и всегда получается очень вкусным и аппетитным. Как говорят в Грузии — оджахури вкуснее, может быть только оджахури.

    Сводка

    Ингредиенты

    Оджахури (жареное мясо с картофелем)

    Указания

    1. Нарежьте мясо крупными кусками размером примерно 4 см на 4 см.
    2. Хорошо разогрейте сковороду. Затем влить растительное масло и обжарить кусочки мяса на сильном огне до румяной корочки. Затем убавьте огонь до среднего и обжаривайте мясо 15 минут, почти до готовности. Хорошо разогреть сковороду, влить растительное масло и обжарить кусочки мяса на сильном огне до золотистого цвета
    3. Картофель нарезать крупными кусочками. В отдельной сковороде растопить сливочное масло. Отправить туда картошку и жарить на среднем огне почти до готовности около 15-20 минут.
    4. Лук нарезать полукольцами. Нарежьте чеснок небольшими кубиками. Красный жгучий перец нарезать полукольцами, в рецепте использовалась половина перца.
    5. Добавьте к картофелю мясо без масла и лук.Смешивание. Добавьте соль, черный перец, чеснок и красный острый перец. Закройте крышку и готовьте свинину и картофель на медленном огне в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте к картофелю мясо без масла и лук
    6. Мелко нарежьте кинзу, выключите огонь и посыпьте кинзой оджахури.
    7. При подаче посыпьте свинину и картофель гранатом.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Одчахури или Оджахури

    Идеальный рецепт одчахури или оджахури с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Зразы жареные картофельные с мясным фаршем

    Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг! Приготовление: 1 час 10 мин. Порции: 4 Ингредиенты Картофель –…

    Пирожки с жареным мясом

    Домашние пироги, пожалуй, самая популярная выпечка.По этому рецепту приготовьте жареные пирожки со сметаной – небольшого размера, с вкусной мясной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 320 г Сметана – 120 г Вода – 70 мл Масло растительное – 1…

    Окрошка с жареным мясом

    Рецепт вкусной и острой крымскотатарской окрошки на кефире с жареным мясом. Окрошка удачно сочетает в себе жареную говядину, помидоры, огурцы, кинзу, петрушку и чеснок. Окрошка получается густой, сытной, отлично освежает в жару….

    Жареный картофель

    Идеальный рецепт жареной картошки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареная слоеная самса с мясом

    Самса — популярное блюдо в Южной и Средней Азии. Существует множество рецептов этого блюда. Предлагаем вам рецепт вкусной жареной слоеной самсы с мясом (гуштли ковурма вараки сомса). Ингредиенты Слоеное тесто – 500 г (из 200 г маргарина) Говядина или баранина – …

    Жареный рис с мясным фаршем

    Идеальный рецепт жареного риса с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Рыба, обжаренная в кляре с жареным картофелем

    Кусочки рыбы в кляре подаются с жареным картофелем. Ингредиенты Филе трески (нарезать кусочками по 7,5 см) – 450 г Пиво темное – 1 стакан Картофель (нарезать тонкой соломкой) – 450 г Масло растительное (для противня) Масло растительное без запаха – 1/4 стакана Соль – 3/4 ч.л…

    Разноцветный жареный картофель

    Идеальный красочный рецепт жареного картофеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Хрустящий жареный картофель

    Идеальный рецепт хрустящей жареной картошки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Комментарии к «Оджахури (жареное мясо с картофелем)»

    СПЕЦИИ И ТРАВЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ГРУЗИНСКОЙ КУХНЕ

    СПЕЦИИ И ТРАВЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ГРУЗИНСКОЙ КУХНЕ

    Опубликовано georgianrecipes 28.07.2013 · 8 комментариев 

    Традиция приготовления домашней еды означает, что рынки в Грузии переполнены огромным количеством специй и трав, которые придают грузинской кухне ее богатый вкус и аромат.

    В этой статье мы опишем некоторые специи и травы, которые чаще всего используются в грузинской кухне.

    Мы добавили ссылки на примеры наших пошаговых фоторецептов с использованием описанных специй и трав.

    Семена кориандра

    Все части кориандра растения (грузинский: ქინძი) съедобны, но свежие листья и сушеные семена являются частями, которые наиболее традиционно используются в грузинской кухне.Грузинские рецепты, в которых используются молотые семена кориандра, включают: Толма  (грузинский: ტოლმა) — овощ с начинкой, выдолбленный или начинка, завернутая в лист; и  Печень куриная Чашушули .

    Семена голубого пажитника

    Пажитник голубой  (грузинский: უცხო სუნელი) растет в диком виде в горной северной части Грузии и широко используется для придания вкуса пище. В Грузии его называют уцхо-сунели или иностранной специей, и его готовят путем измельчения семян и стручков с получением коричневого порошка, ароматного и слегка пряного.

    Синий пажитник

    грузинских рецепта с использованием синего пажитника включают: Кабаби ; и   Хабахи (груз. ყაბაყი) — кабачки, обжаренные с овощами и специями.

    Сушеные ягоды барбариса

    Барбарис (груз. კოწახური), обычно называемый Барбарис европейский или просто Барбарис, , произрастает в Грузии в диком виде и дает большие урожаи съедобных ягод, богатых витамином С.Сухой барбарис в рецептах можно заменить молотым сумахом , доступным в продовольственных магазинах Ближнего Востока.

    Измельченные ягоды барбариса

    Грузинские рецепты, в которых используется сушеный барбарис, включают: Оджахури   свинину с картофелем; и  Жареная свинина  с красным луком.

    Сушеные лепестки цветков бархатцев

    Грузины используют высушенные и измельченные лепестки календулы ( грузинский : ყვითელი ყვავილი) для придания землистого вкуса и цвета блюдам из грецкого ореха и соусам, таким как баже .

    Бархатцы

    Грузинские рецепты с использованием бархатцев включают: Грецкие орехи и специи, завернутые в листья капусты ; и  Баклажаны с грецкими орехами и специями .

    Семена тмина

    Молотый тмин   Семена (груз. ძირა) – любимый ингредиент блюд, приготовленных в горных районах Грузии. Семена можно измельчить в кофемолке или мельнице для специй, чтобы получить порошок.Грузинские рецепты, в которых используются семена тмина, включают: Хинкали  (грузинский: ხინკალი) — очень популярные грузинские клецки.

    Аджика сушеная

    Аджика сушеная  (грузинский: აჯიკა). Аджика — это острая пряная паста, которую используют для придания аромата мясным и рыбным блюдам в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, трав и специй. По внешнему виду и консистенции аджика напоминает итальянское красное песто. В сушеном виде используется для ароматизации мяса и овощей.

    Сванская соль

    Сванская соль  (груз. სვანური მარილი), из региона Сванетия в горной северо-западной части Грузии, обладает уникальным ароматом и вкусом и традиционно используется в качестве ароматизатора для различных мясных, рыбных, картофельных и суповых блюд. а также приправа вместо поваренной соли. Солевая смесь изготавливается вручную в специальной деревянной ступке минимум из 8 ингредиентов, включая обычную соль, чеснок, календулу, кориандр и голубой пажитник.Для приготовления 1 кг. сванской соли требуется несколько часов перемешивания.

    Мегрельская соль

    Мегрельская соль , из региона Самегрело, очень острая и намного острее, чем сванская соль.

    Василий

    В грузинской кухне используются два вида базилика (грузинский: რეჰანი): сорт с зелеными листьями и темно-опаловый базилик с фиолетовыми листьями. Используется как свежий, так и сушеный базилик. Грузинские рецепты, в которых используется базилик, включают: Чашушули с грибами и Запеканка из зеленой фасоли и яиц , а также салаты.

    Летний чабер

    Свежий и сушеный Летний чабер  используется для ароматизации мяса и овощей. Грузинские рецепты, в которых используется летний чабер, включают: Ткемали  (грузинский ტყემალი) кислый сливовый соус.

    Сухой лавровый лист

    Сушеный лавровый лист широко используется при приготовлении мясных блюд, особенно свинины. Их также используют в маринадах и при приготовлении некоторых овощных блюд.Грузинские рецепты с использованием лаврового листа включают: Лобио  (грузинский: ლობიო) — популярное блюдо, приготовленное из фасоли; и  Лобио с орехами  (грузинский: ლობიო ნიგვზით).

    Чеснок

    В Грузии чеснок (грузинский: ნიორი) является основным ингредиентом многих рецептов, таких как  Шкмерули  (грузинский: შქმერული) – блюдо из курицы из района Рача; Чакапули  (грузинский: ჩაქაფული) — популярное грузинское рагу из баранины или говядины; и  Хам Чашушули  (რაჭული ლორის ჩაშუშული).

    Петрушка

    Свежая петрушка широко используется в грузинской кухне как в качестве ингредиента, так и в качестве гарнира. Грузинские рецепты с использованием петрушки включают: Баклажаны с острым майонезом (грузинский: ბადრიჯანი მაიონეზით).

    Сушеный острый перец грубого помола

    грузинских рецепта с использованием сушеного острого перца включают: Чахохбили  (грузинский: ჩახოხბილი) – курица с травами; и  Толма  (груз. ტოლმა ბულგარული წიწაკით) – фаршированный перец.

    Другие популярные специи и травы, используемые в грузинской кухне, включают мяту, гвоздику, мускатный орех, мускатный орех и корицу.

    Специи на грузинском рынке

    Продавец специй на грузинском рынке

    Используйте традиционные специи и травы в наших рецептах Georgia About  и насладитесь настоящей грузинской кухней!

    НАЖМИТЕ  на логотип, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на   Facebook  и посмотреть фотографии и новости о Грузии.Нажмите  НРАВИТСЯ  на странице и станьте другом  ГРУЗИЯ О .

    Связанные статьи

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    , поданные в пищевой фотографии, специи и травы · с меткой ajika, აჯიკა, კოწახური, აჯიკა, კოწახური, ნიორი, რეჰანი, სვანური მარილი, უცხო სვი, ქინძი, ყვითელი ყვავილი, Василия, Berberis Berres, Blue Fenuerek, высушены Бархатцы, Чеснок, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грузинские специи, Травы, Мегрельская соль, Душица, Рецепты, Специи, Летний чабер

    О еде — Хинкали | Грузия Около

    О еде — Хинкали

    Опубликовано в блоге Bassa 19 августа 2012 г. · 24 комментария 

    Хинкали  (грузинский: ხინკალი) — очень популярные грузинские пельмени из скрученных кусочков теста, фаршированные мясом и специями.Считается одним из национальных блюд Грузии.

    В разных регионах Грузии готовят хинкали с разными начинками. Самая популярная начинка – смесь свинины и говядины. В горах хинкали часто готовят с начинкой из баранины. Начинки также могут включать имеретинский сыр, смешанный с творогом; грибы; и картофельное пюре. Городские версии включают хинкали калакури (с мелко нарезанной петрушкой) и хинкали хевсурули (без петрушки).

    Вот как их сделать:

    Ингредиенты  на 30 хинкали: Тесто – 1.4 кг муки (1,1 кг на тесто и 0,3 кг на подпыливание и замес), 2 яйца, 450 мл теплой воды; Начинка – 700 г смеси говяжьего и свиного фарша, соль, пол чайной ложки сушеного красного перца, четверть чайной ложки молотых семян тмина, 2 маленькие луковицы (по желанию) и 500 мл воды. Кулинария – вода и соль для кастрюли.

    Подготовка : Добавьте 1,1 кг муки в миску. Сделать углубление в середине муки и добавить яйца.

    Добавьте 450 мл теплой воды.

    Смешивайте ингредиенты из середины чаши, пока не смешается вся мука.

    Тесто должно быть сформировано в шар.

    Разделите тесто на две части.

    Посыпать рабочую поверхность и один из шариков теста мукой, вымесить (очень сильно) и сложить тесто.

    Продолжайте вымешивать и складывать, пока тесто не станет очень плотным.

    Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 1/3 дюйма.

    Стаканом для питья вырежьте круги диаметром около 2,5 дюймов.

    Аккуратно удалите излишки теста.

    Используйте скалку, чтобы раскатать каждый круг в тонкую восьмидюймовую круглую. Эти круги будут наполнены смесью мяса и специй для приготовления хинкали.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Повторите весь процесс замеса, складывания, вырезания и раскатывания кругов с оставшимся шариком теста.У вас будет достаточно кругов, чтобы сделать около 30 хинкали.

    Приготовление (начинка для хинкали): Добавьте мясо, специи, 2 мелко нарезанные луковицы (по желанию, мы не использовали лук) и соль в Миксерную чашу.

    Смешайте ингредиенты вручную, затем добавьте 25 мл воды и раздавите смесь. Повторите этот процесс 20 раз, пока не смешаете с мясом не менее 500 мл воды. Это гарантирует, что у ваших хинкали будет много «сока».

    Мясо должно выглядеть так в конце процесса.

    Подготовка (приготовление хинкали):

    Возьмите один круг теста из стопки кругов.

    Добавьте 1 столовую ложку мясной смеси с горкой в ​​центр круга.

    Сложите большой и указательный пальцы гармошкой по всей внешней стороне.

    С практикой станет легче! 19 складок считаются идеальными.

    Когда все складки будут сформированы, хинкали должны выглядеть так, как на картинке ниже.

    Скатайте комок клецки между большим и указательным пальцами и отщипните лишнее тесто. Хинкали должны выглядеть так.

    Положите каждый хинкали на доску или рабочую поверхность, присыпанную мукой.

    Осторожно положите пельмени в глубокую кастрюлю с кипящей соленой водой, примерно по 10-15 штук за раз (в зависимости от размера вашей кастрюли).

    Кипятить от 12 до 14 минут. Если тесто приготовлено правильно, вареники не лопнут.

    Порция : Хинкали подаются горячими без гарнира, кроме черного перца.

    Поедание хинкали : Есть искусство есть хинкали. Тестообразная верхушка, где сходятся все складки, никогда не съедается, а используется как ручка для удержания горячих пельменей и оставляется на тарелке, чтобы показать, сколько пельменей было съедено.В Грузии этот верх называется «куди» (груз. ქუდი, шляпа) или «кучи» (груз. კუჭი, пупок).

    Наслаждайтесь!

    НАЖМИТЕ  на логотип, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на   Facebook  и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Нажмите  НРАВИТСЯ  на странице и станьте другом  ГРУЗИЯ О .

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Рубрики О грузинской еде и вине · С тегами ხინკალი, Кулинария, Кулинарная фотография, Грузия, Грузинская еда, калакури хинкали, хевсурули хинкали, Хинкали, Национальное блюдо Грузии, Рецепты, Туристическая информация, Путешествия

    Рецепт: Грузинские конвертики лобио пошагово с картинками

    Лобио Грузинские конвертики – вкусная и сытная закуска, которую можно приготовить на праздник или пикник.Вы также можете подать его с кофе на воскресный бранч. Они неизменно вкусные, хрустящие, сытные и ароматные!!!

    Автор рецепта

    Ингредиенты для конвертов с лобио по-грузински:


    • лаваш — 4 единицы
    • Фарш из индейки — 300 г
    • Лук — 1 шт.
    • Консервированная фасоль (лобио по-грузински (ТМ Фрау Марта)) — 1 баночка.
    • Зелень — 30 г
    • Поваренная соль (пробовать) — 0,5 чайной ложки
    • Карри — 0.5 чайных ложек
    • Мускатный орех — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 2 гвоздики
    • гхи — 60 г
    • Куриное яйцо — 2 шт.

    Как приготовить конвертики с лобио по-грузински пошагово с фото


    Подготовьте все необходимые продукты. Пойдем. Лук нарезать кольцами. В чаше мультиварки (или сковороде) растопить 30г. топленое масло. Выложить нарезанный кольцами лук и слегка обжарить.

    Добавьте мясной фарш к луку и слегка обжарьте.

    Затем добавить лобио по-грузински (Фрау Марта), чеснок, соль, мускатный орех, карри, зелень. Перемешайте и тушите до готовности, примерно 20-25 минут.

    Фарш готов.

    Лаваш нарежьте длинными полосками шириной около 11 см. По краю ленты положите около 2 столовых ложек начинки.

    Накрыть уголком лаваша.

    Сверните в треугольник.

    Конверт готов.

    Обмакнуть каждый рулет в яичную смесь и выложить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом (около 30г.), на сковороду.

    Обжарить рулеты с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета.

    Пищевая ценность:

    Целая тарелка:
    Калории
    4243.2 калории
    белок
    171,5 г
    Толстый
    132,5 г
    Углеводы
    619,2 г
    На порцию:
    калорий
    707,2 калорий
    Белок
    28,6 г
    Жир
    22,1 г
    Углеводы
    103,2 г
    100 г:
    калорий
    207 калорий
    Белок
    8,4 г
    Жир
    6,5 г
    Углеводы
    30.2 г

    Мясо, соль, чеснок, зелень, лук, нежное мясо, карри, мускатный орех, сливочное масло, фасоль, консервированная фасоль, жареное куриное яйцо, начинка из индейки, закуски, закусочные рулеты, мясные рулеты

    20 лучших грузинских блюд (с картинками!)

    Грузия – маленькая страна, спрятанная в горах Кавказа.Известная своей уникальной и древней винной культурой, полифонической музыкой и захватывающими дух пейзажами, от пляжей Черного моря до заснеженных гор, жемчужиной этой маленькой, но могущественной нации является ее кухня.

    Возможно, вы слышали о двух блюдах — хачапури и хинкали, но грузинская кухня — это гораздо больше, чем эти два популярных блюда. Как и ее разнообразная природа, грузинская кухня предлагает что-то для всех.

    Поскольку большинство жителей страны исповедуют православие, они часто давали взаймы, предлагая креативные и вкусные блюда, подходящие для веганов и вегетарианцев.Без лишних слов, вот 20 лучших блюд, которые может предложить Грузия.

    1. Хачапури

    Не зря это восхитительное блюдо с сырной начинкой является одним из самых популярных во всем мире. Хачапури, признанный национальным блюдом, внесен в Список нематериального культурного наследия Грузии. Существует множество вариаций этого теста с сырной начинкой, уникальных для разных регионов Грузии.

    Одна из самых популярных разновидностей хачапури родом из приморского региона Аджарии.Хачапури по-аджарски — это тесто в форме лодочки, наполненное вкуснейшим грузинским сыром, яичными желтками и сливочным маслом.

    История и символика аджарского хачапури тесно связаны с его родным регионом.

    Говорят, что печенье в форме лодки очень любили рыбаки и моряки, которые брали его с собой в дальние плавания по воде. Яичный желток символизирует оранжевое солнце, которое они так привыкли видеть опускающимся в море.

    2. Гоми

    Гоми — блюдо из западного региона Грузии, Самегрело.Это каша, традиционно приготовленная из проса или кукурузной муки. Гоми — это грузинское название проса лисохвоста, которое вскоре было заменено кукурузной мукой для приготовления каши после того, как производство кукурузы стало широко распространенным.

    Традиционно гоми готовят большими партиями и постоянно перемешивают большой деревянной палкой, напоминающей теннисную ракетку. На протяжении веков оно было основным гарниром для многих семей Западной Грузии.

    Его часто подают с различными мясными блюдами и тушеными блюдами. Самым культовым сочетанием Гоми является грузинский сыр Сулгуни.Напоминающий моцареллу, сулугуни — это великолепный плавящийся сыр, который идеально сочетается с горячей кашей, создавая сытное и вкусное блюдо.

    3. Хинкали

    Хинкали — вареники родом из горных районов Грузии. Традиционно его готовят всего из нескольких ингредиентов, включая фарш из баранины, лук, перец чили и соль. Однако существует множество вариаций пельменей, в том числе с различными травами и специями. Вы также можете встретить хинкали с сырной, картофельной или грибной начинкой.

    Хинкали обычно едят с черным перцем. Если вы когда-нибудь пируете с грузинами, они всегда обязательно сообщат вам «правильный способ» есть хинкали, то есть вручную.

    Поскольку типичные пельмени с мясом сочные, первый кусочек можно использовать, чтобы высосать сок, прежде чем приступить к съедению остальной части пельмени. Верхушки пельменей обычно оставляют на тарелке, чтобы подсчитать, сколько хинкали вы съели.

    4. Харчо

    Этот сытный суп из говядины также родом из региона Самегрело.Известный своим уникальным сочетанием ингредиентов и неповторимым вкусом, Харчо способен подарить радость даже в самые хмурые дни.

    Харчо также можно приготовить из другого мяса, включая курицу, баранину или гусятину. Отличительный вкус этого основного блюда западно-грузинской кухни обусловлен сочетанием алычи, грецких орехов и специальной смеси специй.

    Консистенцию Харчо

    можно варьировать в зависимости от вкуса. Количество протертой алычи и грецких орехов влияет на консистенцию конечного блюда.Если он более густой, харчо можно вылить на гоми и наслаждаться таким образом или с более жидкой консистенцией, как суп сам по себе.

    5. Борано

    Кредиты: @xatia.imereli

    Борано — сырное блюдо из региона Аджария. Калорийность не для слабонервных. Он сделан из грузинского плетеного сыра и кисломолочного масла из каймаги (также известного как каймак).

    Каймак напоминает взбитые сливки и популярен в Центральной Азии, на Балканах и в тюркских регионах.Аджария напрямую граничит с Турцией, и влияние турецкой кухни очевидно.

    Борано изготавливается путем растапливания кисломолочного масла из каймака и обжаривания в нем сыра. Его обычно едят горячим со свежим хлебом или в качестве гарнира к основным блюдам или салатам.

    6. Нигвзиани Бадриджани

    Нигвзиани Бадриджани переводится как баклажаны с грецкими орехами. Это главный продукт любого грузинского застолья. Блюдо обычно подают в качестве закуски или гарнира.

    Ломтики баклажанов обжариваются и выдерживаются, а затем наполняются начинкой из грецких орехов и туго скручиваются, чтобы получились Нигвзиани Бадриджани.Начинка состоит из мелко измельченных грецких орехов, чеснока, специй и уксуса, смешанных вместе до консистенции, пригодной для намазывания. Блюдо обычно украшают зернами граната и свежим кориандром.

    7. Кубдари

    Кубдари — хлеб с мясной начинкой родом из горной Сванетии. Это довольно простое блюдо, но при правильной технике и небольшом количестве основных ингредиентов оно приобретает характерный вкус, которым так восхищаются многие.

    Кубдари традиционно готовят из говядины или свинины, лука и различных грузинских специй.Чтобы сделать начинку кубдари, мясо нарезают крошечными кубиками и замешивают с луком и специями, тщательно наполняя мясо ароматами.

    Одним из ключевых ингредиентов является гицрули — дикая трава, выращиваемая в горах Сванетии. Пряность трудно найти в обычных продуктовых магазинах Грузии. Поэтому в Грузии те, кто хочет приготовить аутентичный кубдари, часто лезут из кожи вон, чтобы попросить приправу у своих друзей-сванов.

    8. Шкмерули

    Шкмерули — блюдо из запеченной курицы родом из региона Рача в Грузии, которое в последнее время приобрело удивительную популярность в Японии.

    Для приготовления шкмерули сначала обжаривается целая курица. Перед запеканием курицу смазывают чесноком, специями и молоком (или сметаной). В результате получается сочная курица с ароматными настоями и восхитительным сливочным соусом, который отлично подходит для обмакивания хлеба.

    Шкмерули любят многие грузины, и вы можете найти его почти в каждом ресторане страны, но он нашел свое место в сердцах многих японских гурманов.

    Японская сеть продуктов питания Matsuya начала предлагать это блюдо в некоторых ресторанах в 2020 году.Набрав популярность, сеть начала предлагать это грузинское блюдо во всех своих заведениях.

    Кроме того, в японских продуктовых магазинах появились пакеты быстрого приготовления «Шкмерули», которые были названы одним из лучших продуктов 2020 года.

    9. Сациви

    Сациви — популярное блюдо в Грузии, которое является основным продуктом любого зимнего праздничного застолья. Сациви готовят из отварной курицы или индейки и насыщенного соуса из грецких орехов.

    Соус готовится из грецких орехов, чеснока, воды и специй.Целая курица или индейка полностью погружаются в соус из грецких орехов и подаются холодными. Его можно есть с гоми или просто с хлебом.

    Соус

    Сациви очень похож на другой соус из грецких орехов под названием Баже, который имеет более жидкую консистенцию и использует уксус в качестве основы. Его часто подают к различным рыбным блюдам.

    10. Лобио в глиняном горшке

    Лобио также занимает особое место в грузинской кухне. Название может означать самые разнообразные блюда из фасоли, любимые каждой семьей. От холодных закусок до рагу, грузины нашли практически все способы подачи фасоли.

    Рагу из лобио готовят путем замачивания бобов и специй на ночь и медленного приготовления их вместе с овощами на следующий день. Блюдо часто подают горячим в глиняном горшочке, украшая зернами граната и сопровождая лепешкой или грузинским кукурузным хлебом.

    Лобио также является основой для еще одного популярного в Грузии хлеба с начинкой под названием лобиани (в переводе «с лобио»). Пряные бобы, травы и лук измельчают в густую пасту, используемую для заполнения теста; Православное население Грузии часто употребляет его во время Великого поста.

    11. Джонджоли

    Джонджоли – своеобразное блюдо, уникальное для Грузии. Джонджоли — это название кавказского пузырчатого ореха, произрастающего в западной части страны.

    Ростки пузырчатого ореха маринуют и часто подают в качестве закуски вместе с другими маринованными овощами, такими как лук, чеснок или помидоры. Джонджоли особенно хорошо сочетается с традиционными блюдами из лобио.

    12. Ташмиджаби

    Это богатое блюдо тоже родом из гор Сванетии.Это традиционное блюдо готовят с картофельным пюре и свежим сыром или грузинским сыром сулугуни.

    Сулугуни очень похож на Моцареллу и является отличным плавящимся сыром. Распространенный ингредиент, используемый в хачапури, сулугуни является ключом к приготовлению вкусного ташмиджаби.

    Чтобы приготовить ташмиджаби, вареный картофель растирают в горячем виде. Сыр, масло и несколько сванских специй хорошо перемешиваются, пока сыр полностью не расплавится. В результате получается восхитительное блюдо с невероятной сырной тягой.

    13. Гебжалия

    Gebjalia – мечта каждого любителя сыра. По сути, это сыр, фаршированный большим количеством сыра и подаваемый в сырном соусе. Родом из Самегрело, это блюдо также готовится из плавленого сыра сулугуни.

    Сыр плавится в молоке до тех пор, пока он не станет эластичным, и ему придадут форму прямоугольника. На сыр намазывают творожно-сырную смесь с мятой и чесноком, затем туго скручивают и разрезают.

    Соус делается из молока, используемого для плавления сыра, сметаны и творога.Это сытное блюдо подается холодным в качестве закуски с традиционным грузинским хлебом.

    14. Козинаки

    В этом списке много пикантных блюд; теперь давайте переключим передачу и перейдем к некоторым сладким десертам, которые может предложить Грузия. В Грузии не так много сладостей, но те, что есть в стране, вкусны и уникальны.

    Козинаки — традиционная сладость из грецких орехов и меда. Чтобы приготовить козинаки, мед кипятят вместе с небольшим количеством сахара, добавляют поджаренные грецкие орехи и смесь распределяют тонким прямоугольником.Перед тем, как полностью остыть, кондитерское изделие разрезают на ромбовидные формы.

    Козинаки – неотъемлемая часть зимних праздников в Грузии, ведь его подают в канун Нового года и на Рождество.

    15. Чурчхела

    Чурчхела — еще одна сладкая закуска, которую часто едят в зимнее время. Эта традиционная грузинская конфета имеет форму свечи.

    Чурчхелу производят осенью, когда собирают ее основные ингредиенты — виноград и грецкие орехи. Половинки грецких орехов нанизывают на нитку и окунают в виноградный сок, загущенный мукой.Готовый продукт оставляют на солнце для просушки.

    Хорошо приготовленная чурчхела может храниться долго, поэтому ее употребляют в основном во время зимних праздников. Традиционно чурчхела была обычной закуской для солдат в военное время из-за ее долголетия и высокой калорийности.

    16. Грузинский хлеб (пури)

    Традиционный грузинский хлеб, или пури, выпекается в специальной печи под названием тон. Тоне представляет собой глиняную печь цилиндрической формы, отапливаемую открытым огнем и тлеющими углями.

    Пури заквашивают на дрожжах и наклеивают на стенки духовки для выпечки. Хлеб, испеченный таким способом, является основным продуктом во время торжеств и праздничных застолий в Грузии.

    Другой популярный хлеб в Грузии – мчади, кукурузный хлеб, который традиционно едят с блюдами из лобио.

    Сладкий вариант хлеба известен как Назуки. Тесто Назуки, также выпеченное в тон, обогащено молоком, яйцами и сахаром. В тесто добавляют сладкие специи, такие как ваниль, молотая корица, гвоздика.Это популярная выпечка, особенно в центральной Джорджии, которую часто продают на дорогах в качестве дорожной закуски.

    17. Кучмачи

    Кучмачи — популярная закуска из куриной или свиной печени, сердец и желудков. Для приготовления этого блюда мясо нарезают, варят и обжаривают с чесноком, луком, грецкими орехами и специями. В конце варки добавляется свежий кориандр.

    Кучмачи часто посыпают зернами граната и подают в качестве закуски к грузинскому кукурузному хлебу Мчади.

    18. Аджика и Ткемали

    Список грузинских блюд не будет полным без аджики и ткемали. Аджика — это острый соус, приготовленный из красного перца, чеснока и различных традиционных трав и специй.

    Аджику на хлебе или кукурузном хлебе можно использовать как закуску или как приправу к различным традиционным блюдам.

    Ткемали — традиционный грузинский соус. Делается из алычи или кавказской алучи. Вкус соуса обычно очень терпкий, что отдельные пользователи могут регулировать, добавляя в соус немного сахара.

    Ткемали едят со всем: от простой жареной картошки до мяса на гриле. Этот соус является обязательным атрибутом любого грузинского застолья.

    19. Пхали

    Несмотря на то, что грузинская кухня носит название преимущественно мясной, многие блюда могут быть поданы и веганам. Пхали, безусловно, один из них.

    Пхали готовится из овощного фарша в сочетании с большим количеством грецких орехов, уксуса, лука, чеснока и различных трав и специй. Наиболее распространенные вариации пхали готовятся из шпината, свеклы или фасоли.

    Пхали часто подают небольшими порциями в качестве закуски. Его можно намазать на традиционный кукурузный хлеб мчади.

    20. Чанахи

    Чанахи — традиционное грузинское рагу из баранины, приготовленное из мяса, баклажанов, помидоров, картофеля, различных трав и специй.

    Приготовление чанахи — сложный и трудоемкий процесс, так как все ингредиенты укладываются слоями по отдельности в металлические или глиняные горшочки и запекаются при низкой температуре в течение нескольких часов.

    Это сытное блюдо можно приготовить в большой кастрюле, но традиционно его делили на отдельные порции и готовили в кастрюлях меньшего размера. Он гарантированно наполнит дом восхитительными ароматами и согреет даже в самые холодные зимние ночи.

    Ника Гамцемлидзе

    Ника родилась и выросла в Грузии, любит путешествовать и открывать для себя новые места. В свободное время он любит экспериментировать с приготовлением пищи и выпечкой со своими друзьями, играть в видеоигры и проявлять непоколебимую преданность своей кошке.

    Грузинская еда: 20 блюд, которые стоит попробовать в Тбилиси

    Супра – традиционное грузинское застолье. Это важная часть грузинской социальной культуры, где люди собираются вместе и наслаждаются тостами и обильной грузинской едой. Термин супра буквально означает «скатерть» и, возможно, относится к огромному изобилию грузинских блюд, которые покрывают каждый сантиметр обеденного стола.

    Настоящая супра длится много часов и обычно проводится по случаю празднования дня рождения или свадьбы.Его возглавляет тамада или тамада, который предлагает серию щедрых тостов между бокалами грузинского вина и роскошными грузинскими блюдами, такими как хинкали, хачапури, мцвади и хашлама.

    Не ждите, что съедите все, потому что грузинская культура диктует, что ни один гость не должен остаться лишним. Очистите свою тарелку и ожидайте, что вам дадут больше порций.

    У грузин гости превозносятся как «благословение от Бога», поэтому путешественники, приглашенные на супру, должны считать себя счастливчиками.Это чувство изобилия, гостеприимства, единения и благодарности является частью того, что делает грузинскую кухню и культуру такими привлекательными.

    GEORGIAN FOOD БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ

    Если вы планируете поездку в Грузию и хотите по-настоящему окунуться в грузинскую кухню, то вам может быть интересно отправиться в гастрономический тур.

    ТУРЫ

    Сохраните это на Pinterest!

    Нет времени читать эту статью о грузинской кухне? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

    Фото Кати Киселевой

    ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ ГРУЗИНСКАЯ ЕДА?

    Грузия – небольшая страна, расположенная на пересечении Западной Азии и Восточной Европы.Его расположение на Шелковом пути привело к ассимиляции ароматов греков, турок, монголов, арабов и персов. Благодаря этому притоку кулинарных влияний грузинская еда разнообразна и может сильно различаться от региона к региону.

    Считается, что на западно-грузинскую кухню повлияла турецкая кухня, в то время как на востоке преобладает иранское влияние. На западе предпочитают кукурузный хлеб (мчади) по-грузински и домашнюю птицу, такую ​​как курица и индейка, в то время как мясные блюда, приготовленные из свинины, говядины или баранины, более популярны на востоке.Жители Востока также предпочитают белый хлеб, выпеченный в традиционных глиняных печах, называемых тонэ.

    По всей Грузии использование самых свежих местных продуктов является навязчивой идеей и, возможно, основной причиной того, что региональные различия сохраняются на протяжении веков.

    Обычные ингредиенты, используемые в грузинской кухне, включают грецкие орехи, грузинские сыры, кожицу кислых фруктов (тклапи), алычу (ткемали), пасту из красного чили (аджика) и смесь специй, называемую хмели-сунели.

    ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ГРУЗИНСКИЕ БЛЮДА

    Как и выше, список из 20 блюд может быть трудным для понимания, поэтому эта статья о еде в Грузии организована по категориям, чтобы ее было легче усваивать.Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

    ГРУЗИНСКИЕ ЗАКУСКИ / ГОРНИ

    1. Хинкали

    Нет лучшего способа начать этот гид по грузинской кухне, кроме хачапури, как хинкали. Хинкали — одно из самых популярных блюд грузинской кухни, многие считают его национальным блюдом.

    Хинкали (или хинкали, хинкали) — это грузинские клецки с мясной начинкой, приготовленные из кусочков теста, наполненных бульонной смесью из свинины и говядины (или баранины).Их можно приготовить и с другими начинками, такими как овощи, картофельное пюре, грибы и сыр, но наиболее распространенные версии фаршированы пряным мясным фаршем.

    Для приготовления сырая мясная смесь заворачивается в тесто. Когда суп с клецками готовится, мясные соки остаются внутри клецки. В мясную смесь часто добавляют теплую воду или бульон, чтобы сделать ее еще сочнее.

    Хинкали

    похожи на шанхайские сяо лонг бао, за исключением того, что их варят, а не готовят на пару, и делают из более толстой кожицы.Они также потребляются немного по-другому.

    Чтобы съесть клецку, ее посыпают черным перцем, а затем берут за ножку руками. Посетитель откусывает кусочек от верхушки, чтобы высосать горячий бульон, прежде чем погрузиться в начинку. В отличие от сяо лун бао, который употребляют целиком, рыхлые стебли хинкали обычно выбрасывают.

    Хинкали родом из горных районов Пшави, Мтиулети, Тушети и Хевсурети, но в настоящее время они широко потребляются по всей Грузии.Это популярная грузинская закуска, которую часто подают в конце супры.

    Фото fotoluxstudio

    2. Толма

    Толма — это грузинский аналог долмы, семейства фаршированных овощных блюд, которые широко употребляются на Южном Кавказе, Балканах, в Средней Азии и Леванте. Они состоят из различных овощей или листьев, фаршированных смесью риса, мясного фарша, трав и специй.

    Грузинская толма может быть приготовлена ​​из разных видов овощей, таких как помидоры, баклажаны и цукини, но в грузинской кухне наиболее распространены виды, приготовленные из болгарского перца и листьев винограда или капусты.

    При приготовлении из перца внутри перца делают углубление, прежде чем начинить его начинкой. Затем фаршированные перцы готовят в смеси из помидоров, сметаны, чеснока и специй.

    Фото AndreySt

    Толма, приготовленная из капустных или виноградных листьев, очень похожа, за исключением того, что начинка заворачивается внутрь листьев, а не в овощи. За исключением сосуда, ингредиенты остаются в основном теми же.

    Фото ld1976

    3.Пхали

    Пхали (или мхали) относится к семейству грузинских закусок, приготовленных из любых вареных овощей, смешанных с молотыми грецкими орехами, чесноком, травами и специями. Обычно подается в грузинских ресторанах, это что-то вроде холодного овощного паштета или спреда, который традиционно едят с грузинскими кукурузными лепешками, приготовленными на гриле, называемыми мчади.

    Пхали можно приготовить из различных видов овощей, таких как шпинат, свекла, белая фасоль, капуста, баклажаны, морковь или кабачки. Они принимают цвет любого овоща, из которого они сделаны, поэтому их внешний вид может варьироваться от бледно-оранжевого до темно-зеленого и интенсивно-фиолетового.Как правило, они имеют форму шариков, их часто украшают зернами граната и подают в качестве первого блюда на супра.

    Традиционно пхали считался едой бедняков, которую грузины ели, когда не могли позволить себе мясо. Люди собирали любые съедобные сорняки, которые могли найти, и готовили из них еду, смешивая их с пастой из грецких орехов или фундука.

    Фото AndreySt

    4. Аджика

    Аджика (или аджика) — острая грузинско-абхазская приправа из красного перца, чеснока, соли и специй.Его можно есть свежим в качестве соуса или использовать в качестве ароматизатора для многих грузинских блюд, таких как мясо на гриле, рыба, суп, овощи и салат.

    Аджику обычно готовят из вяленого красного перца, хотя ее можно приготовить и из незрелого перца. В этом случае аджика зеленая, а не более распространенная красная. Грузинская аджика готовится только из перца, но в России и Украине также популярна менее острая вариация, содержащая помидоры.

    Фото nanka-photo

    5.Сациви

    Сациви — это густая ореховая паста или соус, приготовленный из грецких орехов, чеснока, уксуса, сушеных трав, красного перца и соли. Его всегда подают холодным (циви по-грузински означает «холодный») и добавляют в различные блюда из птицы, рыбы и овощей.

    Название сациви относится к соусу, но его также можно использовать для описания блюд, приготовленных с этим соусом. В течение всего года блюда сациви обычно готовят из курицы, но традиционное сациви, которое часто готовят на Рождество и Новый год, готовят из индейки.

    Фото AndreySt

    6. Гебжалия

    Родом из региона Самегрело, гебжалия относится к грузинскому сырному блюду, состоящему из размягченного сыра, который подают в сливочном соусе из надуги или мацони. Надуги — это разновидность мягкого грузинского творога, а мацони — кисломолочный продукт, очень похожий на йогурт.

    Для приготовления смесь измельченной мяты, зеленого перца, чеснока и соли кладут на слой отваренного и размягченного грузинского сыра.С мятной смесью внутри сыр аккуратно сворачивается и нарезается на небольшие порции. Затем порции выкладывают на тарелки и поливают соусом из надуги или мацони и той же мятной смесью.

    Фото bbivys

    7. Аджапсандали

    Аджапсандали относится к традиционному грузинскому овощному блюду, приготовленному из различных тушеных овощей, таких как баклажаны, помидоры, картофель, лук, зеленый и сладкий перец. Их тушат до готовности с приправами: чесноком, сухим кориандром, молотым красным перцем, черным перцем и солью.

    Аджапсандали обычно употребляют как часть грузинской семейной трапезы. Вы можете думать об этом как о грузинской версии рататуя. Он также популярен в Армении и в некоторых частях Северного Кавказа.

    Фото AndreySt

    8. Лобио

    Лобио относится к популярному грузинскому супу из фасоли или рагу, приготовленному из фасоли. Он существует во многих вариантах и ​​может быть приготовлен из вареной или тушеной фасоли, приправленной травами и специями, такими как кориандр, чеснок, лук, лавровый лист и голубой пажитник.В зависимости от версии его можно подавать горячим или холодным, обычно его едят с мчади или грузинским кукурузным хлебом.

    Одним из самых распространенных видов лобио в Грузии является холодная версия, которая называется лобио нигозит. Обычно его готовят из вареной красной фасоли, растертой с чесноком, луком, грецкими орехами, кориандром, перцем чили, лепестками календулы и уксусом. Горячие версии лобио могут содержать мясо, и их часто подают в глиняном горшочке с мчади.

    Фото magdalena.paluchowska

    ГРУЗИНСКИЙ ХЛЕБ

    9.Хачапури

    Качапури – одно из самых любимых грузинских блюд. Как и хинкали, это популярная еда для комфорта и широко считается грузинским национальным блюдом.

    Хачапури — традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба с сырной начинкой. Хлебу можно придать различную форму, обычно с сыром в середине и корочкой вокруг, которую можно отломить и окунуть в сыр. Помимо фирменного сыра хачапури, начинка может содержать яйца и другие ингредиенты.

    Этот всеми любимый сырный хлеб широко доступен по всей Грузии, как в грузинских ресторанах, так и в качестве уличной еды. Он существует во многих формах и вариациях, но самая популярная форма — Имеретинские хачапури . Готовится из дрожжевого теста и белого имеретинского соленого сыра.

    Фото Кристины Таран

    Имеретинский хачапури может быть самым распространенным видом сырного хлеба в Грузии, но благодаря социальным сетям аджарский хачапури может стать самым известным на международном уровне.Это относится к качапури в форме лодки, приготовленным из сыра, масла и сырого яичного желтка посередине.

    Хачапури по-аджарски (или хачапури по-аджарски), как полагают, были изобретены лазами в Грузии. Это этническая группа мореплавателей, проживающая в основном в прибрежных районах Черного моря в Грузии и Турции. Говорят, что этот тип хачапури представляет собой лодку, море и солнце.

    Фото Elet_1

    Интересно, что хачапури является настолько важной грузинской едой, что стоимость его приготовления используется в качестве меры инфляции в Грузии.Он называется «индекс хачапури» и был разработан Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.

    На фото ниже ачма , разновидность хачапури, состоящая из нескольких слоев и напоминающая лазанью без соуса. Другие популярные формы хачапури включают Хабизгини, Мегрельский хачапури и Пеновани хачапури.

    Фото Шебеко

    10. Кубдари

    Кубдари (или куптаари, кубед) относится к типу грузинского хлеба с начинкой из мяса, лука, чеснока и специй.Родом из региона Сванетия в Грузии, его иногда называют «сванским хачапури», хотя в его состав не входят сыры, характерные для грузинского качапури.

    Кубдари можно приготовить из говядины, свинины, козлятины или баранины, нарезанной на куски, а не измельченной. Мясо смешивают с луком, чесноком и множеством специй, таких как тмин, кориандр, пажитник и укроп, а затем помещают в тесто и запекают.

    После запекания до золотисто-коричневого цвета кубдари смазывают маслом и подают горячим.

    Фото goami

    ГРУЗИНСКИЕ СУПЫ / ТУШЕНЫЕ

    11. Харчо

    Харчо (или харчо) — грузинский суп, приготовленный из жирных кусков говядины (обычно вырезки или грудинки), риса, рубленых грецких орехов, пюре из алычи и хмели-сунели — традиционной смеси специй, которая используется для придания вкуса многим грузинским блюдам и соусы.

    Эта интригующая смесь специй считается национальной смесью специй Грузии. Он сделан из семян кориандра, базилика, майорана, укропа, порошка красного перца, шафрана, пажитника, лаврового листа, мяты, сельдерея и петрушки.Вместе с пюре из алычи, которое действует как подкислитель, это придает этому богатому и сытному грузинскому супу характерный вкус.

    Харчо обычно подают с нарезанным свежим кориандром и хрустящим хлебом, а зимой это любимый суп. Соедините его с бокалом хорошего грузинского вина, чтобы по-настоящему согреться.

    Фото lisovskaya

    12. Чахохбили

    Чахохбили — сытное грузинское рагу из курицы, помидоров и свежей зелени.Это простое в приготовлении блюдо из цельного цыпленка, нарезанного и тушеного со свежими помидорами, луком, чесноком, травами и специями.

    Современные версии блюда готовятся из курицы, но традиционно оно готовилось из фазана, отсюда и название чахохбили. Чахохбили происходит от грузинского слова хохоби , означающего «фазан».

    Как и харчо, чахохбили обычно украшают нарезанной свежей кинзой и подают с хрустящим хлебом или рисом.

    Фото vkuslandia

    13. Чашушули

    Чашушули — грузинское рагу из мяса и помидоров. Обычно его готовят из говядины, хотя его также можно приготовить из телятины или свинины. Другие ключевые ингредиенты включают лук, чеснок и большое количество трав и специй, таких как базилик, петрушка, пажитник, перец чили, чабер и лавровый лист.

    Для приготовления говядину нарезают тонкими кусочками и обжаривают с луком. Затем добавляют нарезанные очищенные помидоры, измельченный чеснок и специи и оставляют вариться вместе с говядиной.Готовые чашушули украшают рубленой петрушкой и подают с грузинским хлебом, например шоти.

    Фото AndreySt

    14. Хаши

    Хаши относится к типу грузинского мясного супа, приготовленного из вареных частей коровы или овцы. Обычно он содержит различные мясные субпродукты, хотя его также можно приготовить из головы и копыт.

    Перед приготовлением мясо тщательно очищают и варят на медленном огне в течение нескольких часов. Во время варки можно добавить морковь и лук для аромата.По готовности в суп добавляют молоко и соль, иногда его можно подавать с чесночной пастой, зеленью и нарезанным болгарским перцем.

    Хаши изначально является армянским блюдом (где оно известно как хаш), но его широко употребляют в различных вариациях и названиях на Кавказе, Балканах, в Средней Азии и Леванте. Это очень питательный суп, который часто рекламируют как средство от похмелья.

    Считается, что хаш изначально был едой бедняков. После того, как отборное мясо животных было распределено среди богатых, беднякам оставались голова, копыта и мясо органов, которые они превращали в суп, чтобы съесть по утрам.

    Фото А.Чубыкина

    ГРУЗИНСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

    15. Мцвади

    Мцвади — грузинский аналог шашлыка. Он состоит из маринованных кубиков мяса, которые нанизывают на шампуры, а затем жарят на открытом огне. Обычно его готовят из свинины, баранины или телятины, хотя можно использовать и говядину.

    Для приготовления кубики мяса маринуют в смеси, содержащей лук, аджику, семена кориандра, лавровый лист, гранатовый сок, соль и специи.Затем их нанизывают на шампуры и жарят на углях. Часто в решетку бросают сушеные обрезки виноградной лозы, чтобы угли были более ароматными.

    Подобные мясные блюда на вертеле и на гриле популярны на Кавказе и в Средней Азии. В России он известен как шашлык.

    Фото AnyVidStudio

    16. Цыпленок табака

    Цыпленок табака (или тапака) относится к традиционному грузинскому блюду из жареной курицы. Он популярен на Кавказе и получил свое название от традиционной сковороды под названием тапа, на которой готовят это блюдо.

    Для приготовления целую курицу натирают маслом, а затем расплющивают на тапе с помощью груза. Традиционно курицу слегка приправляют солью и, возможно, небольшим количеством красного порошка чили, а затем обжаривают с обеих сторон на масле. Обычно его подают с кинзой, базиликом и нарезанным зеленым или белым луком.

    Фото kaninstudio

    17. Хашлама

    Хашлама – традиционное блюдо из отварного мяса и овощей.Это простое, но трудоемкое блюдо готовится из говядины или баранины, которую варят в течение нескольких часов с луком, чесноком, лавровым листом, черным перцем и солью. Он популярен в регионе Кахетия в Грузии, где его почти всегда подают в супрах.

    Хашлама употребляется как в армянской, так и в грузинской кухне. Его корни оспариваются: некоторые утверждают, что это армянское блюдо, а другие говорят, что оно имеет грузинское происхождение.

    Независимо от своего истинного происхождения, хашлама – это вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Грузии.Соедините его с хорошим грузинским вином, чтобы по-настоящему сытно пообедать.

    Фото А.Чубыкина

    ГРУЗИНСКИЕ ДЕСЕРТЫ

    18. Чурчхела

    Эти необычные грузинские угощения известны как чурчхела. Напоминая свечи или маленькие колбаски, на самом деле это грузинские леденцы, сделанные из орехов или сухофруктов, смоченных во фруктовом сиропе из концентрированного виноградного сока (бадаги), сахара и муки.

    Орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фундук, связывают вместе и многократно окунают во фруктовый сироп, известный как татара.Их сушат на воздухе и окунают снова и снова, пока они не образуют восковую фруктовую массу. Орехи являются наиболее распространенным ингредиентом, но их также можно приготовить из сухофруктов, таких как яблоки, персики или сливы.

    Исторически известно, что грузинские солдаты перекусывали чурчхелой перед боем. Они компактны и имеют длительный срок хранения, поэтому являются идеальным высококалорийным источником энергии. На Западе их иногда называют «грузинскими батончиками Snickers».

    Чурчхела популярна во многих вариациях по всему региону и носит разные названия, такие как роджик (Армения), джевизли сукук (Турция) и судзукос (Греция).

    Фото Elet_1

    19. Тклапи

    Tklapi — это тонкие листы приготовленного фруктового пюре, высушенные на солнце. Напоминающий красочные листы кожи, вы можете думать о нем как о грузинской версии фруктовых рулетов.

    Тклапи может быть кислым или сладким и готовится из различных фруктов, таких как абрикосы, персики, дикие сливы, груши или инжир. Их можно есть отдельно в качестве закуски или использовать для ароматизации грузинских блюд, таких как харчо.

    Фото shinlion

    20.Козинаки

    Козинаки — это традиционные грузинские ломтики, приготовленные из карамелизированных орехов, таких как грецкие орехи, миндаль или фундук, обжаренные в меду. Обычно они имеют форму ромба и почти всегда присутствуют на грузинских обеденных столах в канун Рождества и Нового года.

    ГРУЗИНСКИЕ КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ

    Само собой разумеется, что никто не знает грузинскую кухню лучше, чем местный житель, так что что может быть лучше, чем попробовать грузинскую кухню, отправившись в гастрономический тур? Знающий гид проведет вас к лучшим грузинским ресторанам и рынкам города, так что все, что вам нужно сделать, это следовать за ними и есть.Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком грузинских гастрономических туров в Тбилиси и за его пределами.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ГРУЗИНСКОЙ ЕДЕ

    Если вы, спотыкаясь, вернетесь домой из супры, вы поймете, что грузинская кухня — это сытная кухня, которая предназначена для того, чтобы делиться ею и объединять людей. На протяжении веков это был способ для грузин общаться, общаться и делиться радостями и горестями друг друга.

    Важность супры в местной культуре лучше всего иллюстрируется популярной историей грузинского творчества.Согласно легенде, Бог создал мир и разделил его между разными культурами. Грузины были последними в очереди, потому что проснулись поздно после празднования супры накануне вечером. Бог был так впечатлен их честностью, что отдал им лучшую из всех земель, участок, который Он сохранил для Себя.

    Проще говоря, супра — это высшее проявление грузинской кухни и гостеприимства, и это то, что должен испытать каждый путешественник.

    Раскрытие информации

    Некоторые ссылки в этой статье о грузинской еде являются партнерскими ссылками.Мы заработаем небольшую комиссию, если вы сделаете бронирование без дополнительных затрат для вас. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше таких бесплатных гидов по путешествиям и еде. Спасибо!

    Фото на обложке: Роксана. Стоковые изображения через Depositphotos.

    Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.