Рецепт из свиной вырезки: Медальоны из свиной вырезки в медово-бальзамической глазури рецепт

Содержание

Медальоны из свиной вырезки в медово-бальзамической глазури рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Сара Молтон (США) – шеф-повар, телеведущая, кулинарный писатель

Эти медальоны идеально подойдут, если вы хотите впечатлить своих гостей без особых хлопот или превратить обычный ужин в особенный. В приготовлении используется самая нежная и вкусная часть свинины – вырезка, настоящий деликатес, который готовится за считанные минуты. Нарежьте её на одинаковые по толщине медальоны, обжарьте слегка на сковороде и доведите до готовности в духовке. Изюминка этого блюда – аппетитная и пряная медово-бальзамическая глазурь, которой мясо поливается во время запекания. С ней вкус вырезки станет просто божественным.


Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свинины

  • 0,8 — 1 кг. свиной вырезки
  • Рапсовое масло (канола), для жарки

Бальзамическая глазурь

  • 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
  • 1 ст. л. порубленного свежего розмарина + веточки розмарина для подачи
  • 0,5 ст. бальзамического уксуса
  • 3 ст. л. мёда
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. дижонской горчицы


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 175°С.
  2. Приготовьте глазурь:

    Положите чеснок и розмарин в небольшую миску. Добавьте уксус, мёд, оливковое масло, горчицу, соль и чёрный перец по вкусу и перемешайте.

    Свинина:

    Нарежьте вырезку на медальоны толщиной 2 см. (кружки). Покройте дно средней сковороды тонким слоем масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Разложите на сковороде ломтики свинины в один слой, посолите, поперчите и обжаривайте в течение 1 минуты. Переверните и жарьте еще 1 минуту, пока медальоны слегка не подрумянятся. Переложите ломтики в один слой в неглубокую форму для запекания.


  3. Полейте свинину глазурью и переверните медальоны, чтобы покрыть со всех сторон.
  4. Запекайте в течение 8-10 минут до внутренней температуры мяса 60°С для средней прожарки. Выньте из духовки и держите мясо в тепле, свободно накрыв фольгой до готовности к подаче.
  5. Для подачи выложите свиные медальоны на блюдо и полейте их медовой глазурью. Украсьте блюдо веточками розмарина.
Категории:

Запеченная в специях свиная вырезка рецепт

Поделиться с друзьями:

В смесь сухих трав для мяса от Элли Кригер входят в равных частях чесночный порошок, орегано, тимьян, кумин и кориандр.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 209, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 2 г., белки 30 г., углеводы 2 г., клетчатка 1 г., холестерин 92 мг., натрий 221 мг., сахар 0 г.


35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 600 гр. свиной вырезки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч. л. молотого кумина
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • Соль


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: чесночный порошок, орегано, кумин, кориандр, тимьян и соль. Перемешайте все вилкой до образования однородной приправы. Эту смесь мы будем использовать, чтобы хорошо натереть ей свинину. Сухими руками посыпьте вырезку смесью трав, затем вотрите специи в боковые части мяса, аккуратно прижимая, чтобы они хорошо прилипли к мясу.
  2. Разогрейте духовку до 230°С.

    В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его, помешивая, в течение 1 мин. Положите вырезку в сковороду и обжарьте в течение примерно 10 мин., подрумянив мясо с каждой стороны. Чтобы переворачивать мясо, используйте щипцы.

    Переложите вырезку в форму для запекания и поставьте в духовку на 20 мин. Нарежьте медальонами и подавайте.


Категории:

Свиная вырезка, маринованная с травами рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Айна Гартен оставляет мясо мариноваться в смеси из лимонного сока, чеснока, тимьяна и розмарина на всю ночь. Именно поэтому оно приобретает такой богатый, насыщенный вкус.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 335, всего жиров 14 г., насыщенные жиры г., белки 48 г., углеводы 2 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


35 мин.

Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 куска свиной вырезки (примерно 450 гр. каждая)
  • Натертая цедра 1 лимона
  • 3/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (4-6 лимонов)
  • Оливковое масло хорошего качества
  • 2 ст. л. (6 зубков) измельченного чеснока
  • 1,5 ст. л. измельченных листьев свежего розмарина
  • 1 ст. л. нарезанного свежего тимьяна
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • Крупная соль
  • Свежемолотый черный перец


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В плотном полиэтиленовом пакете с застежкой объемом 4 л смешайте лимонную цедру, лимонный сок, 1/2 ст. оливкового масла, чеснок, розмарин, тимьян, дижонскую горчицу и 2 ч. л. крупной соли. Положите в пакет куски свиной вырезки и перемешайте с маринадом. Выпустите из пакета воздух и закройте его. Положите мариноваться в холодильник не менее чем на 3 ч., а лучше на ночь.
  2. Разогрейте духовку до 205°С.

    Достаньте мясо из маринада, вылейте маринад, оставив травы, которые прилипли к вырезке.

    Хорошо посолите и поперчите свинину. В большой жаропрочной сковороде разогрейте на умеренно сильном огне 3 ст. л. оливкового масла.

    Обжарьте куски вырезки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Поставьте сковороду в духовку и запекайте вырезку в течение 10-15 мин., пока температура по кулинарному термометру в самой толстой части мяса не достигнет 60°С. Переложите мясо на блюдо и плотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10 мин.

    Нарежьте по диагонали медальонами толщиной 1,5 см. В самой толстой части вырезки мясо будет достаточно розовым (очень хорошо!), а в самой тонкой – полностью пропечется. Посолите и поперчите и подавайте теплым или комнатной температуры вместе с выделившимся соком, который соберется на блюде.


Категории:

Что приготовить из свиной вырезки

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Содержание статьи

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. С мяса снять серебристую пленку.
  2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
  3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
  4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
  5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

    На заметку

    Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

  6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
  7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
  8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

    Замечание

    Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
  2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
  3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.
Мои замечания
  • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
  2. Рассчитать количество соли.

    Как рассчитать количество соли и сахара

    Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

  3. Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
  4. Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
  5. Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
  6. Перевязать кулинарной нитью.

    На заметку

    Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

  7. Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.

    Важно

    Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

  8. Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.
Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина.  

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество…

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Свиная вырезка в техасском стиле: пошаговый рецепт

This post is also available in: English (Английский)

Сегодня еще один рецепт от Джейми — свинина в южно-американском стиле. Если чуть конкретнее, мы возьмем постную свиную вырезку, замаринуем её в смеси из пряностей, чеснока и апельсинового сока, а затем запечем под грилем или просто в духовке.

Если есть доступ к открытому огню — так вообще замечательно. Только представьте себе сочные шашлычки из свиной вырезки, в толстом слое запеченных, взявшихся корочкой специй, пропитанные ароматом чеснока, апельсиновой цедры и дыма.

Но если приготовить за пределами квартиры возможности нет, это не повод для расстройства. Да, скорей всего, нам не хватит мощности гриля в духовке, чтобы получить идеально зажаренный, обугленный верхний слой. И аромата дыма нам не видать. Но это на самом деле все, чего мы лишаемся. Остальные положительные стороны этого рецепта будут сохранены.

Что Нужно для Приготовления Свиной Вырезки в Техасском Стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3-4 свиных вырезки по 300-400 гр. каждая (0,9-1,6 кг.)
  • соль, перец

Для маринада:

  • 1/2 ч. ложки зиры
  • 1 ч. ложка семян фенхеля
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 ст. ложка копченной паприки (или обычной)
  • 1 апельсин
  • 150 гр. хорошего кетчупа
  • 6 ст. ложек бальзамического уксуса

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Свиной Вырезки в Техасском Стиле 🔪

В первую очередь нужно подготовить вырезку (0,9-1,6 кг.)

Срежьте с мяса лишний жир, удалите пленки и прожилки. Тут придется немного потрудиться, но это того стоит, если вы хотите получить сочное и мягкое мясо.

Главное в этом деле — острый нож. Подцепляем ножом жилку с краю, одной рукой приподнимаем её, а другой ведём ножем под небольшим углом по отношению к жилке. Мяса, разумеется, стараемся срезать как можно меньше.

Когда с мясом разберетесь — переходите к маринаду.

Смешайте в ступке: 1/2 ч. ложки зиры, 1 ч. ложку семян фенхеля, 2 бутона гвоздики. Растолките до однородности.

В чистой тарелке смешайте 1 ст. ложку копченой паприки (замените на обычную, если копченной нет), натрите цедру с 1-го апельсина, а затем разрежьте его пополам и выжмите сок. Добавьте 4 зубчика мелко нарубленного чеснока или просто выдавите его с помощью чеснокодавки. Добавьте толченные пряности, 150 гр. кетчупа и 6 ст. ложек бальзамического уксуса.

Хорошенько все перемешайте, положите мясо в подходящую форму/миску, посолите и поперчите, вылейте туда же маринад и натрите им мясо со всех сторон.

Сколите мясо шпажками поперек через каждые 2-3 см.

Отправьте мариноваться в холодильник как минимум на 1 час, а лучше — на ночь.

Когда будете готовы жарить — разогрейте гриль до максимальной температуры и установите решетку на максимально высокий уровень духовки. Если жарите на открытом огне дождитесь момента, когда угли покроются белым пеплом и сразу начинайте.

Слейте маринад в чистую тарелку, он понадобиться позже для смазывания мяса. Мясо, прямо в той форме, в которой оно мариновалось смажьте сверху маринадом и отправьте под гриль (если она не пластиковая и выдерживает высокие температуры, конечно).

Переворачивайте его раз в 3-4 минуты смазывая маринадом.

В общей сложности готовить нужно 15-20 минут. На открытом огне верхний слой маринада должен как следует поджариться и схватиться. В духовке мощности, как я уже говорил, скорее всего не хватит (моей во всяком случае не хватило) и мясо снаружи будет немного влажным.

Если есть кухонный термометр, готовьте до температуры 60-61 градусов Цельсия в самой толстой части, самого толстого куска. Если термометра нет — ориентируйтесь по среднему времени — примерно 18 минут, но не готовьте больше 20 — пересушите c очень большой вероятностью.

После того как достанете форму/противень из духовки — накройте его двойным слоем фольги и оставьте на 5, а лучше 10 минут. Это логичное завершение процесса приготовления практически любого блюда из мяса поможет равномерно распределиться мясному соку внутри куска, а также выровняет температуру.

Нарежьте мясо параллельно шпажкам и подавайте. Небольшое количество розового сока — вполне допустимо, не пугайтесь.

Это блюдо будет отлично сочетаться с гарниром из отварного или печеного картофеля и зимним салатом, тем же Коул Слоу от того же Джейми, например.

Свиная Вырезка в Техасском Стиле

Мы возьмем постную свиную вырезку, замаринуем её в смеси из пряностей, чеснока и апельсинового сока, а затем запечем под грилем или просто в духовке. Если есть доступ к открытому огню — так вообще замечательно.

Ingredients 

  • 0,9-1,6 кг. свиной вырезки
  • соль
  • перец
  • ½ ч. л. зиры
  • 1 ч. л. семян фенхеля
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 ст. л. копченной паприки (или обычной)
  • 1 апельсин
  • 150 гр. хорошего кетчупа
  • 6 ст. л. бальзамического уксуса

Instructions

  • В первую очередь нужно подготовить вырезку. Срежьте с мяса лишний жир, удалите пленки и прожилки.

  • Смешайте в ступке: 1/2 ч. ложки зиры, 1 ч. ложку семян фенхеля, 2 бутона гвоздики. Растолките до однородности.

  • В чистой тарелке смешайте 1 ст. ложку копченой паприки (замените на обычную, если копченной нет), натрите цедру с 1-го апельсина, а затем разрежьте его пополам и выжмите сок. Добавьте 4 зубчика мелко нарубленного чеснока или просто выдавите его с помощью чеснокодавки. Добавьте толченные пряности, 150 гр. кетчупа и 6 ст. ложек бальзамического уксуса.

  • Хорошенько все перемешайте, положите мясо в подходящую форму/миску, посолите и поперчите, вылейте туда же маринад и натрите им мясо со всех сторон.

  • Сколите мясо шпажками поперек через каждые 2-3 см. Отправьте мариноваться в холодильник как минимум на 1 час, а лучше — на ночь.

  • Когда будете готовы жарить — разогрейте гриль до максимальной температуры и установите решетку на максимально высокий уровень духовки. Слейте маринад в чистую тарелку.  

  • Мясо, прямо в той форме, в которой оно мариновалось смажьте сверху маринадом и отправьте под гриль. Переворачивайте его раз в 3-4 минуты смазывая маринадом. В общей сложности готовить нужно 15-20 минут.

  • После того как достанете форму/противень из духовки — накройте его двойным слоем фольги и оставьте на 5, а лучше 10 минут.

  • Нарежьте мясо параллельно шпажкам и подавайте.

Nutrition

Calories: 238 kcal | Carbohydrates: 13 g | Protein: 32 g | Fat: 6 g | Saturated Fat: 2 g | Cholesterol: 98 mg | Sodium: 310 mg | Potassium: 752 mg | Fiber: 1 g | Sugar: 10 g | Vitamin A: 752 IU | Vitamin C: 13 mg | Calcium: 33 mg | Iron: 2 mg

Медальоны из свиной вырезки — рецепты с фото

Медальоны традиционное блюдо французской кухни, которое полюбилось уже многим народам. Они представляют собой небольшие отбивные округлой формы, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке.

Это блюдо обязательно оценят любители мяса. Приготовление его нельзя назвать сложным. Необходимо знать некоторые секреты, они помогут удивить ваших друзей простым, но очень вкусным блюдом.

Давайте попробуем приготовить нежные медальоны из свиной вырезки. Хочется заметить, что, для приготовления лучше использовать свежее не замороженное мясо, в народе его называют парным. Лучше всего для медальонов подойдет филейная часть свинины или телятины. По фактуре с вырезкой могут конкурировать ошеек или лопатка, но по нежности вырезка бесспорный фаворит.

Свиную или телячью вырезку перед приготовлением необходимо зачистить от пленок. Не желательно отбивать мясо, иначе можно нарушить его структуру. Отбитые кусочки мяса при жарке будут терять много жидкости и медальоны получаться не сочными, суховатыми.

Нарезают медальоны поперек волокон, толщиной не менее 2-3 сантиметра. Обжаривают их на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Подают медальоны из свиной вырезки с соусами и овощными гарнирами. Очень вкусно с огурцами, болгарским перцем, помидорами, листьями салата, фасолью, консервированным горошком, брокколи.

Существует большое количество рецептов приготовления медальонов из свиной вырезки с маринадами.

Медальоны из свиной вырезки с овощным гарниром и соусом

Очень вкусные медальоны с соусом и овощным гарниром, которые можно приготовить как для быстрого ужина, так и для праздничного стола. Приготовление займет буквально 15-20 минут.

Для приготовления возьмем:

  • Свиную вырезку — 500 граммов;
  • Соль;
  • Перец;
  • Растительное масло.

Для гарнира:

  • Помидоры 4-5 штук;
  • Один красный репчатый лук среднего размера.
Сюда код рекламы

Для соуса:

  • Сок от жарки медальонов;
  • 100 миллилитров белого вина;
  • 1 чайную ложку горчицы.

Зачищаем свиную вырезку от пленок. Нарезаем её поперек волокон шириной примерно 2-3 сантиметра. Выкладываем медальоны на разделочную доску.

Смачиваем руки растительным маслом и смазываем каждый кусочек свинины, разминая его в руках. Такая хитрость предохранит мясо от пересыхания и прилипания к сковороде. Свинину в отличие от телятины или говядины, необходимо прожаривать полностью. При этом мясо не должно быть с кровью и не должно быть пересушенным. Внимательно следите за процессом жарки.

Выкладываем медальоны на сухую разогретую сковородку, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

Пока жариться мясо подготовим гарнир к мясу. Для гарнира возьмем: помидоры, разрезанные вдоль, красный сладкий лук, нарезанный полукольцами 3-5 миллиметров толщиной. У помидоров не забудьте удалить места крепления плодоножки.

Подрумяненную с одной стороны свинину переворачиваем на вторую сторону. Теперь солим, перчим по вкусу, убавляем огонь и продолжаем обжаривать медальоны.

Половинки помидоров выкладываем между вырезкой, туда же выкладываем лук.

Можно мясо еще раз перевернуть и приправить солью и перцем вторую сторону.

Готовые медальоны перекладываем на подогретую тарелку.

Закрываем фольгой, чтобы мясо не остыло.

Прогретые помидоры также снимаем на отдельную тарелку. От термической обработки овощи станут ещё слаще. Лук переворачиваем и жарим еще несколько минут до золотистости.

Выкладываем лук к помидорам и приправляем солью и перцем.

Осталось приготовить только соус

Готовим соус

На основе оставшегося на сковороде сока от мяса помидоров и лука приготовим соус.

Добавляем в сковородку пол стакана белого вина, оставляем на среднем огне, чтобы вино выпарилось, примерно наполовину. Придаем соусу пикантности, добавив одну чайную ложку горчицы. Перемешиваем и соус готов.

Поливаем медальоны из свиной вырезки соусом и вкусное блюдо с гарниром готово. Также можете приготовить мясо под шубой в духовке, это тоже очень вкусно

Медальоны из свиной вырезки в беконе

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная;
  • Бекон варено-копченый;
  • Веточка розмарина;
  • Перец молотый;
  • Соль;
  • Горчичный соус.

Зачищаем вырезку от пленок. Нарезаем пластами поперек волокон толщиной 3-4 сантиметра. Немного приминаем руками на разделочной доске. Солим, перчим по вкусу с обеих сторон. Добавляем веточку розмарина. Оставляем в покое на 5-10 минут.

Обворачиваем каждый медальон лентой бекона и закрепляем зубочисткой.

Обжариваем вырезку в беконе на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла и веточкой розмарина. Обжаривать необходимо со всех сторон до золотистой корочки. Мясо будет готово через 15-20 минут.

Приготовленные медальоны из свиной вырезки выкладываем на бумажное полотенце и даем отдохнуть 3-5 минут.

Разогреваем горчичный соус в микроволновке или на газовой плите. Поливаем медальоны из свиной вырезки теплым соусом.

Готовим горчичный соус

Для приготовления возьмем:

  • 150 граммов сметаны;
  • Чайную ложку с горкой порошка горчицы;
  • Половину пучка укропа;
  • Соль;
  • Майоран сушеный по вкусу.

Смешиваем сметану с сухим горчичным порошком. Горчичный порошок можно заменить готовой острой горчицей. Добавляем сушеный майоран, соль, перемешиваем. Даем настояться 15-20 минут. Пробуем и корректируем вкус, при необходимости добавляем соль и майоран.

Мелко нарезаем предварительно вымытый и обсушенный укроп, добавляем в соус и перемешиваем.

Желательно дать соусу настояться 10-12 часов, но при необходимости его можно использовать через час. Поэтому при приготовлении медальонов с горчичным соусом делайте соус заблаговременно.

Как приготовить рагу за 20 минут: быстрый рецепт из свиной вырезки

Пожарьте репчатый лук, подрумяньте лепестки миндаля, добавьте замороженной брусники и соедините с гречкой. Какой гречка получится жизнерадостной и свежей! Мелкая брусника добавит кислинки, миндаль — землистого вкуса, а репчатый лук — ненавязчивой сладости.

Смотрите рецепт мясной запеканки с хрустящим зеленым луком >>

Подавайте гречку вместе с рагу. Такой ужин согреет уже одним своим видом, обнимет ваш изможденный желудок, накроет его шерстяным пледом, шепнув, что в этот вечер никаких перекусов, мыслей о делах и работе. Только покой. Отдыхайте!


Быстрое рагу из свинины

Время

20 минут

Ингредиенты (на 4 порции)

свиная вырезка — 550 г

острая паприка — 1 ч. ложка

молотый душистый перец — ½ ч. ложки

молотый кориандр — ½ ч. ложки

лук — 1 большая головка

сухое белое вино или вермут — 100 мл

сливки жирностью около 15% — 100 мл

растительное масло без запаха — 2 ст. ложки

соль — ⅓ ч. ложки

Приготовление

1. Положите вырезку на разделочную доску, вдоль всей мышцы сделайте глубокий надрез — примерно на 2/3 толщины. Представьте, что кусок свинины — это бабочка, которая сложила крылья. Нужно эти крылья раскрыть, то есть вывернуть мясо. Затем несколько раз постучите по раскрытой вырезке тыльной стороной ладони, чтобы она стала равномерной толщины. Не надо доставать кухонный молоточек, такой экзекуции вырезка не перенесет и может истончиться в шницель.

2. Специи и соль смешайте в пиале, высыпьте на разделочную доску и обваляйте в них свинину. Сначала прижмите к пряностям одну сторону мяса, потом — другую. На среднем огне разогрейте большую сковородку, плесните растительного масла и обжарьте вырезку по 2-3 минуты с каждой стороны. Если она начнет пригорать, переворачивайте чаще.

3. В это время нарежьте полукольцами лук. Отправьте к свинине, пусть жарятся вместе. Готовое мясо переложите на разделочную доску.

4. На сковородку вылейте вино, а через несколько минут, когда оно выпарится наполовину, добавьте сливки. Потушите минуту и снимите с плиты. Свинину нарежьте ломтиками и соедините с соусом.

Рассыпчатая гречка с брусникой и миндалем

Время

активное — 15 минут

пассивное — 15 минут

Ингредиенты (на 4 порции)

гречка — 1 стакан

лук — 2 большие головки

лепестки миндаля — 3 ст. ложки

замороженная брусника — 5 ст. ложек

куриный или овощной бульон (можно заменить водой) — 1 чашка (70 мл)

сухой перец чили — ⅓ ч. ложки

растительное масло — 12 ст. ложек

Приготовление

1. Отварите гречку в двух стаканах подсоленной воды, каша должна получиться твердоватой, по выражению итальянцев, аль денте. Если крупа все-таки сильно разварилась, потом просто добавьте поменьше бульона. Я обычно готовлю гречку накануне вечером.

2. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками, другую — колечками. Большим ножом слегка порубите миндаль. Небольшую антипригарную сковородку поставьте на средний огонь и подрумяньте лепестки — держите их на плите буквально пару минут, чтобы они не обуглились. Пересыпьте миндаль в пиалу.

3. В той же сковородке разогрейте половину растительного масла и обжарьте кольца лука, они должны стать светло-коричневыми.

4. В сотейнике на среднем огне разогрейте оставшееся масло, добавьте перец чили, кубики лука и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным (примерно пять минут). Всыпьте гречку и хорошенько перемешайте, чтобы она впитала масло. Добавьте бульон и тоже дайте ему впитаться. Положите бруснику, миндаль, еще раз перемешайте, накройте крышкой и через несколько минут снимите с огня. Подавайте с кольцами лука.

Самая сочная запеченная свиная вырезка (легкий рецепт!)

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки. Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он оставался невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Подавайте эту свинину со сливочным салатом из огурцов и греческим лимонным картофелем. А если вам нравятся рецепты из свинины, обязательно попробуйте наши популярные сочные запеченные свиные отбивные.

Запеченная свиная вырезка

Это наш любимый рецепт свиной вырезки. Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.

Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных. Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

Свиная вырезка и свиная корейка

Свиная вырезка и свиная корейка — это два разных куска мяса, которые нужно готовить по-разному.

Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Это плохо используемая мышца, поэтому она очень нежная. Он длинный, тонкий и очень поджарый.

Свиную корейку часто называют жареной из ребрышек, и ее получают (как вы уже догадались) из секции ребер. Это крупный отруб, который может быть без костей или с костью, и часто продается с толстым отрубом.

В этом рецепте используется свиная вырезка.

Как запечь свиную вырезку

Приготовить запеченную в духовке свиную вырезку невероятно просто.Вот что вы будете делать:

  1. Смажьте каждый кусок простой втиркой со специями.
  2. Обжарьте свинину на горячей сковороде до золотистого цвета, затем переложите в форму для запекания.
  3. Дегласируйте сковороду говяжьим бульоном, затем полейте свинину этим вкусом (и немного яблочного уксуса).
  4. Смажьте верх свинины сливочным маслом, накройте сковороду и запекайте.

Дайте свинине постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кружочками и полить сверху восхитительным соусом.Ням!

Подробные инструкции в таблице рецептов ниже.

Температура приготовления свиной вырезки

Свиное филе следует запекать в течение короткого времени в горячей духовке, чтобы оно не высохло.

Запекайте свиное филе в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера вырезки и от того, как долго вы ее обжаривали. Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием и достаньте свинину из духовки, когда температура достигнет 145 градусов.

ПОДРОБНЕЕ: Свиная вырезка Primavera

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки

  • Не пережаривайте. Как и любое постное мясо, если оно пережарено, оно будет сухим. Главное — приготовить его до 145 градусов по Фаренгейту и не более. Свинина будет слегка розовой в центре и маслянисто-мягкой.
  • Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это недорогой кухонный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Использование термометра гарантирует, что ваше мясо будет приготовлено идеально.
  • Обжарьте свинину перед запеканием. Если вы потратите 6 минут на выполнение этого шага, это не только придаст ему красивый цвет, но также добавит аромат и герметизирует сок, поэтому он останется более нежным.
  • Добавьте немного жидкости. Деглазуем сковороду говяжьим бульоном и добавляем в форму для запекания. Он придает фантастический вкус и помогает сохранить сочность вырезки.
  • Налейте немного яблочного уксуса на свинину. Это поможет смягчить мясо и придаст соусу восхитительный аромат.

Приготовление соуса для свиной вырезки

Нам очень нравится этот соус! Это не только помогает сохранить нежность свинины, но и очень вкусно заливать все, что есть на вашей тарелке.

  • Говяжий бульон — мы используем его для удаления глазури на сковороде, чтобы любые вкусные кусочки, оставшиеся после обжаривания свинины, были частью соуса.
  • Яблочный уксус — добавляет лучший аромат.
  • Свиной сок — при запекании свинина выделяет жидкость, которая становится частью соуса.Ням!

Для приготовления этого соуса не требуется никаких дополнительных действий. Когда вырезка будет готова к подаче, снимите ее со сковороды и полейте нарезанной свининой соком.

Что подавать с запеченной свиной вырезкой

Простые специи, которые мы используем в этом рецепте, означают, что свинина прекрасно сочетается с разными сторонами. Вот несколько наших любимых:

Вегетарианские стороны:

Крахмалистые стороны:

Что делать с оставшейся свиной вырезкой

Из этой вырезки получаются потрясающие остатки.Мы предпочитаем подавать остатки холодными, так как при разогреве мясо легко случайно пережарить.

  • Сделайте бутерброд со свининой с майонезом, хреном, красным луком и рукколой.
  • Нарежьте тонкими ломтиками и положите поверх большого салата.
  • Используйте его вместо курицы в рецепте салата с курицей.
  • Нарежьте его кубиками и положите в немного жареного риса или жареного риса с цветной капустой. Добавьте его в самом конце, ровно настолько, чтобы он прогрелся.

Посмотреть видео о запеченной свиной вырезке

Популярные рецепты из свинины

Распечатать

Описание

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки.Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он оставался невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный обзор в комментариях ниже!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 свиные вырезки (около 1 фунта каждая)
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
  • По 1 чайной ложке КАЖДОГО: орегано, соль и перец
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • ½ стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сливочного масла (можно добавить топленое масло без молока)
  • Рубленая петрушка, для сервировки

Банкноты

Если специи, оставленные на сковороде, черные, протрите их бумажным полотенцем перед добавлением говяжьего бульона.

Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Carnitas из свинины по-мексикански (рваная свинина, приготовленная в медленном темпе)

Мы любим называть эти мексиканские свинины Carnitas «лучшими чертовыми карнитами, которые вы когда-либо ели за всю свою жизнь». Да, они такие хорошие. Мясо ароматное и очень нежное, с множеством волшебных хрустящих кусочков. Тебе это понравится!

Эти мексиканские блюда из свинины были первоначально опубликованы в 2013 году.

Я сижу здесь и борюсь с тем, как называть этих парней.Я знаю, что это карнитас из свинины, но я действительно хочу, чтобы этот пост был назван «Лучшие карниты из свинины во всем мире» или «Лучшие проклятые карниты, которые вы когда-либо ели». Но я подумал, что это будет перебор.

Не могу поверить, что сдерживаю себя, хоть раз.

Почему это лучший рецепт карнитаса из свинины

  • Мексиканская тушеная свинина тает во рту нежной.
  • Но не только тендер. Он усеян волшебными хрустящими кусочками, которые заставят вас упасть в обморок.
  • И ароматный. Что отличает этот рецепт от других, так это то, что жидкость для жарки уменьшается, а затем выливается на хрустящее мясо. Это делает этот рецепт карнитаса невероятно вкусным.
  • Эти карнитас так легко приготовить. Если вы можете положить несколько вещей в кастрюлю (или мультиварку!), Разделить нежное мясо и поставить духовку на жаркое, вы можете приготовить это.
  • Всего 10 минут на подготовку. И это щедро. Если вы будете двигаться быстро, вы можете приготовить карнитас за 5 минут.
  • В этом рецепте используются основные ингредиенты кладовой.Купи свинину в продуктовом магазине, и держу пари, все остальное будет ждать тебя на кухне.
  • Тако карнитас — лучшие тако на свете!
  • Этот рецепт без глютена, палео и Whole30. Невероятно вкусные полезные свиные карниты!

Хотелось бы мне записать, как это звучит за обеденным столом, когда я их готовлю. Или нет, это может быть немного неловко. Звучит примерно так:

«Боже, Боже!» «Черт побери, они такие хорошие!» Какого черта… как это возможно, что они такие хорошие ?! »

Я даже не шучу.мой красавчик «немного» возбуждается, когда на ужин подаются свиные карниты.

Так что же такое карнитас?

Карнитас — это тушеная свинина, нарезанная мелкими кусочками или тертая. Тушение — это приготовление в жидкости в течение многих часов на плите, в духовке или в мультиварке.

Настоящая карнитас готовится из жирного куска свинины (например, свиной лопатки) в сале. Не думаю, что многие из нас хранят кадки с салом в кладовых (по крайней мере, у меня нет!), Поэтому этот рецепт составлен немного иначе.Не волнуйтесь, это так же вкусно.

Как приготовить карнитас из свинины?

К счастью для нас, приготовить карнитас очень просто. Хотя вы можете тушить мясо в духовке или в кастрюле на плите, мне нравится использовать свою мультиварку. Самый простой способ приготовить карнитас — это использовать мультиварку.

Чтобы приготовить карнитас, натрите жаркое из свинины (свиная лопатка) некоторыми специями, которые используются в кладовой, затем положите в мультиварку с небольшим количеством лаймового и апельсинового сока, небольшим количеством чеснока и лавровым листом.Затем сядьте и выпейте маргариту, пока мультиварка сделает всю работу за вас!

Как сделать карнитас хрустящим?

Когда ваша мультиварка превратит жаркое из свинины в тушеную свинину, вы захотите сделать мясо хрустящим. Вот где происходит волшебство. У вас есть 2 варианта.

Вариант №1: Жарьте карнитас в духовке.

Это мой любимый вариант. Мясо покрывается красивыми хрустящими пятнами, которые напоминают мне настоящую карнитас, которую тушили в сале в течение нескольких часов.Вкус невероятный.

Вариант № 2: Обжарьте карнитас на сковороде на плите.

Stovetop carnitas — хороший вариант в летнее время, когда включение духовки на жаркое согреет ваш дом как сумасшедший. Это также немного быстрее. Карнитас в этом случае хорош, но не так хорош, как в духовке. Я обнаружил, что мясо и соус могут легко подгореть раньше, чем мясные чипсы. Я рекомендую использовать этот метод только как запасной вариант, если вы не хотите включать духовку.

Как приготовить тако с карнитас

Тако Carnitas (или tacos de carnitas) — САМЫЕ ЛУЧШИЕ тако на свете. Мясо настолько ароматное, что лучше, чтобы другие начинки тако были минимальными. Вот что я люблю в своих тако с карнитас:

  • Гуакамоле! Это обязательно. Я обычно делаю свой легкий рецепт гуакамоле, но мой сливочный соус из авокадо тоже восхитителен.
  • Лук красный маринованный. Я ЛЮБЛЮ их! Рецепт, который я использую, от Дэвида Лебовица, очень прост. Единственное, что я делаю иначе, — это использую мед вместо сахара, чтобы рафинированный сахар оставался без сахара.
  • Тортильи. Кукуруза, мука, лепешки из палео-миндальной муки или обертки из салата. Твой выбор!

Другие вкусные дополнения:

кинза, нарезанный халапеньо, сыр кохита, нарезанные кубиками помидоры, красный лук и сметана

Что приготовить с оставшимися карнитами?

Остатки carnitas можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней. Но замораживают карнитас красиво. Поместите остатки еды в пластиковый пакет для заморозки порциями, которые вы будете использовать.Поверьте, вы будете так счастливы, что сделали!

Другие идеи по использованию остатков carnitas

  • Сверху с яйцами и сальсой на завтрак
  • Приготовьте бутерброд с карнитасом
  • Превратите их в энчиладас
  • Используйте их, чтобы активизировать свою игру с начо
  • Возьмите здоровый подход и положите немного поверх салата

Любимый мексиканский Рецепты

Распечатать

Описание

Мы любим называть эти мексиканские свинины Carnitas «лучшими чертовыми карнитами, которые вы когда-либо ели за всю свою жизнь.«Да, они настолько хороши. Мясо очень ароматное и нежное, с множеством волшебных хрустящих кусочков. Тебе это понравится!


Шкала 1x2x3x

Состав

Пряность
руб.
  • 2 чайные ложки: соль и перец
  • По 1 чайной ложке: черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и орегано
  • По желанию: хлопья чили 1/2 чайной ложки (если вам нравится немного острого)
Карнитас из свинины
  • 2.5 фунтов свиной окурка (свиная лопатка)
  • Сок из 2-х апельсинов
  • Сок из 2-х лаймов
  • 1 столовая ложка меда (без сахара)
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка масла авокадо

Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты для растирания специй в небольшой миске. Равномерно смазать свинину со всех сторон натиркой для специй.
  2. Добавьте в кастрюлю апельсиновый сок, сок лайма, мед (если используете), чеснок и лавровый лист.Перемешайте и положите сверху свинину.
  3. Выберите способ приготовления свинины карнитас и следуйте этим указаниям.
  4. Когда свинина станет очень нежной, достаньте ее из кастрюли и измельчите двумя вилками. Включите духовку, чтобы жарить.
  5. Налейте сок в кастрюлю и варите 10 минут, или пока он не уменьшится примерно до 1/2 стакана.
  6. Поместите измельченную свинину на большой противень с бортиком, сбрызните его маслом авокадо и поставьте на верхнюю решетку духовки.Дайте ему поджариться 10 минут, затем перемешайте свинину и жарьте еще 10 минут.
  7. Залейте свинину полученной жидкостью и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
Метод медленного приготовления

Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 8-10 часов.

Способ приготовления на плите

Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне 5-6 часов или пока свинина не станет очень нежной.

Способ приготовления в духовке

Разогрейте духовку до 325 градусов.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 7-8 часов или пока свинина не станет очень мягкой.


Как приготовить идеальную свиную вырезку в духовке

Сегодня мы покажем вам, как каждый раз готовить идеальную свиную вырезку в духовке! С этим руководством вам больше никогда не придется сидеть за ужином из высушенной безвкусной свиной вырезки.

Свиная вырезка давно стала одним из моих любимых обедов.Он доступен по цене, готовится быстро, имеет прекрасный вкус и идеально подходит для остатков еды и по какой-то причине кажется немного более изысканным, чем наши обычные блюда, что делает его идеальным для званого ужина или семейного ужина в будние дни. Однако мне потребовалось некоторое время, прежде чем я наконец решил приготовить сочную, ароматную свиную вырезку. Без правильной техники вы можете легко получить высушенную мягкую свинину, но сегодня мы покажем вам, что именно нужно делать, чтобы каждый раз получать в духовке лучшую свиную вырезку!

В чем разница между свиной вырезкой и свиной вырезкой?

Перво-наперво, давайте разберемся с распространенной путаницей! Хотя они могут звучать одинаково и на самом деле вырезаны из одной и той же части свиньи, свиная корейка и свиная вырезка — НЕ одно и то же.Вот их сравнение:

  • Свиная корейка — это более крупный кусок мяса, который обычно продается как жаркое на 3–5 фунтов. Он жирнее, чем свиная вырезка, обычно имеет жирную крышечку сверху и может быть как свиной вырез без костей, так и с костями. Вы можете найти наш любимый рецепт свиной корейки здесь.

  • Свиная вырезка — это меньший кусок мяса, который обычно весит около одного фунта. Вырезка — это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и не используется для движения.В результате оно намного нежнее других кусков мяса. Свиная вырезка также представляет собой нежирный кусок мяса и имеет очень мягкий вкус.

Как приготовить свиную вырезку

Как упоминалось ранее, свиная вырезка представляет собой очень нежирный кусок мяса, но что именно это означает? Помимо того, что это белок с низким содержанием жира, он также имеет очень низкий уровень вкуса. Если вам нужна ароматная свиная вырезка, мы рекомендуем ее замариновать или сильно приправить. Хорошая новость заключается в том, что, поскольку она такая мягкая, свиная вырезка легко приобретает аромат — вам просто нужно подождать немного времени.Хотя вы, безусловно, можете добавить аромат, используя втирку из специй, мы любим добавлять аромат, замариновав свиную вырезку в одном из наших 3 восхитительных маринадов для свиной вырезки — бальзамическом и розмариновом (восхитительная смесь трав, чесночного порошка, бальзамического уксуса, дижонской горчицы и оливковое масло), кленовый дижон (отличное сочетание сладкого и соленого) или кунжутный имбирь (вкусный азиатский выбор, который включает соевый соус или кокосовые аминокислоты, мед и хлопья красного перца)! Дайте свинине мариноваться не менее 30 минут или, если у вас есть время, до 24 часов.

Как приготовить свиную вырезку в духовке

Хотя нам также нравится жарить свиную вырезку на гриле (или даже готовить ее весь день в мультиварке), сегодняшняя техника посвящена тому, как запекать свиную вырезку в духовке, потому что это самый доступный способ приготовления круглый год. После того, как вы замариновали свинину, пора приступать к приготовлению! Просто следуйте инструкциям ниже, чтобы получить идеальную свинину.

Шаг 1: Обжарьте свиную вырезку

Наши основные цели в отношении свиной вырезки — придать вкус, а не пережарить его.Обжаривание свиной вырезки имеет большое значение для создания вкуса! Он карамелизирует маринад, создавая снаружи восхитительную золотисто-коричневую корочку. Это также помогает запечатать сок перед тем, как его запечь.

Чтобы поджарить свинину, возьмите свой любимый чугун или другую сковороду с толстым дном, пригодную для использования в духовке, добавьте около 1/2 столовой ложки масла и нагрейте ее на среднем или сильном огне. Затем возьмите свиную вырезку и дайте стечь лишнему маринаду, положите его на сковороду и жарьте примерно 3-4 минуты, пока не подрумянится.Через 3-4 минуты переверните свинину и жарьте еще 3-4 минуты, пока не подрумянится. Хотя при желании вы можете обжечь его со всех четырех сторон, мы обнаружили, что обжиг с двух сторон работает отлично!

Шаг 2. Выпекание свиной вырезки

Теперь, когда свиная вырезка обжарена, вы можете испечь ее на той же сковороде, в которой вы ее обжаривали, или переложить на противень с бортиками. Смажьте свинину дополнительным количеством маринада, затем запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 ° F в течение примерно 15-20 минут, пока свинина не достигнет температуры 145 ° F, затем выньте ее из духовки.Приготовление свиной вырезки при высокой температуре 425 градусов по Фаренгейту помогает ей быстро приготовиться и предотвращает ее высыхание.

Шаг 3. Оставьте свиную вырезку на отдых

Наконец, вы захотите дать свиной вырезке отдохнуть примерно 8-10 минут перед подачей на стол. Если вы пропустите этот шаг и сразу нарежете его, сок выйдет из него. и у тебя останется сухая свинина.

Как узнать, когда свиная вырезка готова?

Мой совет №1 по приготовлению этого идеального рецепта свиной вырезки в духовке — купить термометр для мяса! Еще лучше, если вы можете купить термометр для духовки, который будет издавать звуковой сигнал, как только свинина достигнет желаемой температуры, у вас всегда будет идеальная свинина.Я часто использую свой термометр для жарки в духовке для свиной корейки и вырезки, куриной грудки и жарки целых цыплят и не могу порекомендовать его достаточно!

Температура свиной вырезки

Вы узнаете, что свинина готова, когда она достигнет внутренней температуры 145 ° F. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, приготовление свинины до 145 ° F является средне-редким. Свинина все равно будет немного розовой, но ее можно есть абсолютно безопасно. Однако, если вы хотите приготовить немного больше, при желании можно нагреться до 155 ° F, но знайте, что свинина будет продолжать готовиться еще немного после того, как ее вытащили из духовки.

Как определить, готовится ли свиная вырезка без термометра?

Если у вас нет термометра, соблюдайте рекомендуемое время приготовления (15–20 минут), затем вытащите свинину из духовки и прикоснитесь к самой толстой ее части. Вы можете точно оценить, насколько это сделано, выполнив пальцевой тест — просто помните, что вы ищете здесь средне-редкие и средние! Наконец, когда вы нарежете, свинина должна быть светло-розовой и очень сочной. Если он выглядит недоваренным, снова поставьте его в духовку на несколько минут.

Как использовать оставшуюся вырезку из свинины

Нам нравится использовать оставшуюся вырезку из свинины, потому что она остается нежной даже при повторном нагревании! В следующий раз, когда вы будете готовить свиное филе, подумайте о том, чтобы приготовить двойную партию, чтобы вы могли использовать оставшуюся часть для остатков. Наш любимый способ использования — это жаркое, но вы также можете приправить его и использовать для приготовления тако, жареного риса или нарезать тонкими ломтиками для бутербродов (это было бы особенно идеально для кубинского сэндвича).

Мы надеемся, что это руководство по приготовлению идеальной свиной вырезки вдохновит вас попробовать свинину!

Больше рецептов из свинины

Бальзамическое жаркое из свиной корейки

Фаршированная из козьего сыра с травами свиная корейка

Лучшие свиные отбивные

Медово-горчичное жаркое из свинины

Барбекю из свинины с подорожником Пицца с подорожником

Пицца из свинины с кубиками

Print

Идеальная свиная вырезка, запеченная в духовке

Попрощайтесь с мягкой, скучной свиной вырезкой с этим рецептом ароматной, сочной, запеченной в духовке свиной вырезки!

  • Автор: Эмбер Гоулден
  • Время приготовления: 10 минут + 30 минут до маринада
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 45 минут + время маринования
  • Урожайность: Количество порций 4 1x
  • Категория: Ужин
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Американская
  1. Взбейте вместе ингредиенты для маринада по вашему выбору, затем отложите.
  2. Обрежьте серебряную кожицу свинины — серебряная кожица представляет собой белую жесткую полоску соединительной ткани, которая проходит примерно на полпути вниз по свиной вырезке. После того, как вы удалите его, приправьте свинину 1/2 чайной ложки крупной морской соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.
  3. Залить свинину маринадом. Охладите от 30 минут до 24 часов.
  4. Разогрейте духовку до 425 F, затем нагрейте чугун или другую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.
  5. Добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду, затем, когда оно станет горячим, выньте свинину из маринада и дайте излишкам стечь, затем переложите ее в сковороду. Варить 3-4 минуты, пока не подрумянится, затем варить еще 3-4 минуты, пока не подрумянится.
  6. Снимите свиную вырезку с огня, затем смажьте ее дополнительным маринадом. Перенесите сковороду в духовку или поместите свинину на противень с бортиком и готовьте в течение 15-20 минут, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 F.Лучший способ обеспечить идеальную температуру приготовления свинины — использовать термометр в духовке или вытащить его на отметке 15 минут, проверить температуру, а затем вернуться к запеканию еще на 2-3 минуты, пока она не достигнет температуры. желаемая температура.
  7. Выньте из духовки, дайте постоять 8-10 минут, затем нарежьте и подавайте!

Ключевые слова: свинина, свиная вырезка, печь, медовая горчица, азиатский, имбирь, кунжут, бальзамический, травы

Свиная вырезка с чесночным маслом — самая сочная свиная вырезка, которую вы попробуете!

В ПРОДАЖЕ: Две новые электронные книги! Посетите магазин!

Свиная вырезка, обжаренная до совершенства, готовая в духовке, а затем посыпанная декадентским чесночным маслом.Вы бы поверили, что этот рецепт готов примерно через 30 минут и в нем естественно мало углеводов?

Я на днях купил пару свиных вырезок в продуктовом магазине. Они были на распродаже, а я готов к свинине, так что я не могла их пропустить.

Конечно, я понятия не имел, что буду делать со свиной вырезкой, когда принесу ее домой, но подумал, что идея придет ко мне.

Нет. Так устроен мой мозг — я полон идей до тех пор, пока они мне не понадобятся.😉

Я спросил Чада, что он чувствует за ужином однажды вечером, и он сказал, что хочет чего-нибудь экстра масляного и чеснока, так что я просто пошел на это, вы, ребята.

Свиная вырезка с чесноком и маслом. Сможете ли вы справиться с таким количеством добра?

Это выглядит и на вкус как модная ресторанная еда, но это была одна из самых простых вещей, которые я готовил за долгое время, и она была готова примерно за 30 минут.

Как приготовить свиную вырезку:

Сначала возьмите сковороду с толстым дном, подходящую для использования в духовке.Я использовал чугун.

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Эта свиная вырезка в духовке начинается с небольшой итальянской приправы, соли и перца. Просто посыпьте его с обеих сторон.

Добавьте немного оливкового масла в горячую сковороду. Когда масло станет горячим, поджарьте свинину с обеих сторон.

Мы фиксируем сок и добавляем тонну аромата, обжаривая мясо перед тем, как поставить его в духовку. Не пропускайте этот шаг!

Для запеченной свиной вырезки нам нужно немного времени на духовку.

Время приготовления свиной вырезки:

Поместите сковороду в горячую духовку и дайте ей готовиться примерно 15 минут, в зависимости от степени готовности, которую вы предпочитаете.

Знаете ли вы, что свинину необязательно готовить до полной прожарки?

Мне нравится готовить свинину до тех пор, пока она не станет такой слегка розовой в центре, поэтому я вытаскиваю ее из духовки при 145 градусах и оставляю на 5 минут перед резкой.

Вы можете безопасно тянуть свинину в любое время после 145 градусов и до 160, если хотите, чтобы она была хорошо прожарена.Просто дайте свиной вырезке постоять не менее 5 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.

Чем заправить свиную вырезку:

Конечно же, чесночное масло!

Мы уже начали с небольшой итальянской приправы, соли и перца, но теперь мы идем масштабно и смело.

Когда свинина приготовлена ​​и остыла, растопите немного масла, много чеснока, немного лукового порошка и свежую петрушку.

Вылейте его прямо поверх вырезки.

Разве ты не чувствуешь его запах, когда смотришь на фотографии? Так. Хороший.

Что подавать со свиной вырезкой:

Есть так много восхитительных низкоуглеводных гарниров, которые отлично подойдут к этой свиной вырезке!

Моя жареная редька — отличное дополнение к картофелю, и я думаю, что она отлично сочетается с этим рецептом вырезки.

Салат из капусты Кето — всегда выигрыш с любым мясом.

Брюссельская капуста и бекон станут прекрасным гарниром, равно как и макароны из цветной капусты с сыром.

Вы также можете сделать это просто, добавив свежий зеленый салат или зудл в небольшую маринару без сахара.

Свиная вырезка с чесноком и маслом

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эта свиная вырезка выглядит как изысканный ресторанный обед, но ее можно приготовить дома с минимальными усилиями всего за 30 минут.

Состав

  • 1,5 фунта свиной вырезки
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • ¼ стакана топленого масла
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Приправить все стороны вырезки итальянской приправой, солью и перцем.
  3. Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном, такой как чугун, на сильном огне.
  4. Добавьте свинину в сотейник и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 15 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов.
  6. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут.
  7. Пока свинина отдыхает, взбейте масло, чеснок, луковый порошок и тщательно перемешайте.
  8. Полить свинину чесночным маслом.
  9. Нарежьте свинину ломтиками толщиной в 2,5 см и подавайте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 280 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 103 мг Натрий 479 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 30 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она точна.

Свиная вырезка | Rootitoot

Это вырезка, а не свиная вырезка. Вырезка — это «филе миньон» из свинины, которое требует нежных прикосновений, если вы хотите сочный, нежный результат.

Состав:

1 или 2 свиные вырезки 1-1 1/2 фунта каждая
соль и перец
2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 или 2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
1/4 чайной ложки шалфея или тимьяна
2 зубчика чеснока, раздавленные
1/2 стакана яблочного сока или белого вина
1/2 стакана куриного бульона

Направление:

Удалите серебряную шкуру, просунув под нее тонкий нож и отрезав ее от мяса.

Нажмите на соте в кастрюле быстрого приготовления и, когда появится надпись «Горячее», добавьте масло. Когда он начнет мерцать, добавьте вырезку (и) и хорошо подрумяньте с обеих сторон. Переложите их на тарелку и нажмите 2 или 3 раза Соте, пока на дисплее не отобразится Нормальный.

Добавьте лук в кастрюлю и обжарьте пару минут, чтобы он стал мягче, а затем добавьте яблоки и шалфей или тимьян. Продолжайте обжаривать 2 минуты. Добавьте чеснок на последние 30 секунд, пока он не станет ароматным, и нажмите «Отмена».

Добавьте яблочный сок / вино или куриный бульон.(Любая комбинация) Тщательно соскребите подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли в жидкость.

Верните свинину в кастрюлю и переверните, чтобы все стороны покрылись яблочно-луковым соусом. Подставка не требуется. Закрепите крышку и убедитесь, что клапан установлен на герметичность. Нажмите кнопку приготовления под давлением (или ручного режима). Отрегулируйте время с помощью кнопок + и — до 1 минуты. Да … одну минуту. Когда он подаст звуковой сигнал, оставьте его на 15 минут для естественного высвобождения.

Поверните клапан в положение «Вентиляция» для быстрого открытия и, когда штифт упадет, снимите крышку.Выложить вырезку на тарелку и неплотно накрыть фольгой. Нажмите Отмена, а затем Соте. Доведите жидкость до кипения, чтобы превратить ее в пикантный яблочно-луковый соус.

Нарежьте свинину и подавайте с восхитительным соусом.

(Невероятно сочная!) Свиная вырезка на гриле

Да, вы можете приготовить невероятно сочную свинину на гриле менее чем за 15 минут! Соедините этот простой рецепт приготовления на гриле с овощами на гриле, чтобы приготовить полезный и сытный ужин.

Давай оставим этот гриль-поезд кататься, ладно?

Здесь, у нас дома, у нас есть , способность жарить на гриле круглый год, но желание стоять на улице и замораживать мои булочки в сезон, который не назовем, так сказать, отсутствует. Тем не менее, я приветствую сезон гриля, и это горячий ужин, который почти не требует уборки с распростертыми объятиями и холодного напитка в руке.

В прошлые выходные, когда я готовила невероятно сочную свиную вырезку на гриле, у меня возникло желание выпить морозный напиток.Что я могу сказать, сжигание волос на костяшках пальцев над горячим пламенем, когда на улице 85 градусов, делает это с девушкой. Я открыл раздвижную дверь на кухню, просунул голову и собрался было попросить Бена чего-нибудь выпить, когда понял, что он уже держал в протянутой руке холодный крепкий сидр. Этот человек знает меня или он меня знает?

Сидр идеально сочетается с жареной свиной вырезкой, которую я готовил в то время. Как следует из названия этого поста, свиная вырезка становится невероятно сочной и нежной , если ее обжечь на горячем и сильном огне.Мол, бифштекс не за свои деньги, сочный и нежный! Кроме того, он готовится менее чем за 15 минут.

Я тестировал метод жарки свиной вырезки на гриле, который я использую для стейка на гриле, бесчисленное количество раз за последний месяц, и каждый раз он работает. Безошибочно. Обжаренные и шипящие снаружи, чудесно сочные и нежные внутри. ЗАПРЕЩАЕТСЯ чистить сковороды, НЕ включать духовку — просто чистое, легкое, восхитительное.

Свинина — это мясо (помимо тушеной свинины и бекона, конечно же), от которого я избегал, как чума, долгие годы после того, как ушел из дома.Когда я рос, свинину нужно было готовить до 160 градусов, что в сочетании с любовью моего отца к хорошо прожаренному мясу означало, что каждая свиная отбивная, свиная вырезка и жаркое из свинины, которые мы ели, напоминали кусок опилок. Здесь, однако, свинину нужно приготовить только до 140 градусов. Читайте: тают во рту.

Свиная вырезка, приготовленная на гриле, тоже моя фаворит, потому что это очень доступная часть мяса. В моем районе он обычно продается по цене 3,99 доллара за фунт, а разрез в 1-1 / 2 фунта щедро кормит Бена, Линкольна и меня.В сочетании с овощами на гриле и печеным картофелем или рисом вы получите очень удобную для кошелька еду.

Надеюсь, вы попробуете эту жареную свиную вырезку — я почти гарантирую, что она станет новым летним фаворитом!

Приготовьте свиную вырезку:

Начните с обрезки свиной вырезки весом 1–1 / 2 фунта. Примечание: это НЕ то же самое, что свинина КОРЕНЬ , которая обычно используется в качестве жаркого.

Натрите всю вырезку оливковым маслом первого холодного отжима , затем посыпьте желаемыми приправами — соль, перец, чесночный порошок, натертый стейк (это то, что я использовал) и т. Д.- действительно все, что угодно. Я обычно не замариваю свиное филе во всем, что содержит сахар, например, мед, кленовый сироп или коричневый сахар, которые легко подгорают во время обжаривания на гриле.

Как приготовить свиную вырезку на гриле:

Куда мы направимся дальше! Вы собираетесь создать двойную зону нагрева на гриле, что звучит модно, но это просто означает, что одна сторона будет горячее, чем другая. Вот что ты делаешь:

  1. Разогрейте гриль на всех конфорках на сильный огонь, пока внутренняя температура не достигнет не менее 500 градусов.
  2. Включите 1/2 или 1/3 конфорок (в зависимости от того, сколько конфорок у вашего гриля) на слабый огонь.
  3. Поместите вырезку на сильно нагретую сторону гриля, затем жарьте на гриле 1-1 / 2 минуты со всех четырех сторон, закрывая крышку между переворачиванием.
  4. Переместите вырезку на сторону слабого нагрева гриля, затем жарьте на гриле в течение 4 минут с каждой из 2 больших сторон (вы будете поджаривать с 4 сторон, но 2 стороны в конечном итоге будут более толстыми / плоскими) или до тех пор, пока термометр не покажет мгновенное показание. вставленный в центр вырезки показывает 140 градусов.Опять же, между переворачиванием держите крышку закрытой.

Это все, что она написала! Дайте вырезке постоять 10 минут, прежде чем нарезать толстыми ломтиками. Я обычно использую это время для жарки свежих овощей — мои любимые кабачки, кабачки и / или спаржа. Подавайте с соусом барбекю по вашему выбору или домашним соусом чимичурри (НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую) и принимайтесь за дело. Наслаждайтесь, наслаждайтесь!

бесплатный бонус по электронной почте!

5-дневное руководство по чистому питанию

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Описание

Я делюсь своим методом приготовления невероятно сочной свиной вырезки на гриле, которая готовится менее чем за 15 минут.Сытный и полезный летний ужин!

Ингредиенты
  • 1-1 / 2 фунта свиная вырезка (НЕ свиная корейка), обрезанная
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • приправы: соль, перец, чесночный порошок, натертые стейки и т. Д.
Направления
  1. Нагрев гриль на высокой температуре, пока температура не достигнет 500 градусов, затем убавьте одну конфорку до минимума.
  2. Натереть всю свинину оливковым маслом первого холодного отжима и приправить желаемыми приправами. Добавьте свинину на сильно разогретую сторону гриля, затем жарьте на гриле 1-1 / 2 минуты со всех четырех сторон, держа крышку закрытой между переворачиванием.
  3. Отодвиньте свиное филе в сторону гриля на слабом огне, затем готовьте на гриле еще 4 минуты с каждой из двух больших сторон (всего 8 минут) или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 140 градусов, удерживая крышку закрытой между переворачиванием. . Дайте свинине постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Примечания
  • Я не рекомендую мариновать свинину в чем-либо, содержащем сахар (мед, коричневый сахар, кленовый сироп и т. Д.), Поскольку она, скорее всего, подгорит при обжигании свинины снаружи.
  • Мне нравится подавать жареную свинину с моим медово-бальзамическим соусом барбекю или домашним соусом Чимичурри.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Еще рецепты гриля:

Миски для стейка и картофеля

Идеальный стейк на гриле с маслом из пряных трав

Домашние гамбургеры Brat

Цыпленок гриль со сладким перцем чили, кокосом и лаймом

Свиная вырезка с яблоками и бальзамическим уксусом

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Это вырезка покрыта яблочным соусом с бальзамическим уксусом, который дополняет сладковатый вкус свинины.Подавать с красным картофелем, приготовленным на пару, свежей спаржей, булочками из цельнозерновой муки, мускусной дыней и арбузом, нарезанными кубиками.

Количество порций

Порций 4
  1. Низкое содержание натрия

Ингредиенты

  1. 1 столовая ложка оливкового масла
  2. 1 фунт свиной вырезки, очищенной от видимого жира
  3. Перец черный свежемолотый, по вкусу
  4. 2 чашки нарезанного лука
  5. 2 чашки нарезанного яблока
  6. 1 1/2 столовые ложки свежего нарезанного розмарина
  7. 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
  8. 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса

Указания

Нагрейте духовку до 450 F.Слегка смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавить свинину и посыпать черным перцем. Готовьте, пока вырезка не подрумянится со всех сторон, около 3 минут. Снять с огня и выложить в подготовленную форму для запекания. Жарьте свинину примерно 15 минут или пока пищевой термометр не покажет 165 F (средний).

Тем временем добавить в сковороду лук, яблоко и розмарин. Обжарить на среднем огне, пока лук и яблоки не станут мягкими, примерно 3-5 минут.Вмешайте бульон и уксус. Увеличьте огонь и варите, пока соус не уменьшится, около 5 минут.

Для сервировки выложите свинину на большое блюдо. Нарежьте по диагонали и выложите на 4 разогретые тарелки. Выложите сверху луково-яблочный соус и сразу подавайте.

Анализ питания на порцию

Размер порции: 1 штука

  • Калории 240
  • Всего жиров 6 г
  • Насыщенных жиров 1 г
  • Транс-жиров Следы
  • Мононенасыщенные жиры 4 г
  • Холестерин 74 мг
  • Натрий 83 мг
  • Всего углеводов 17 г
  • Пищевые волокна 3 г
  • Всего сахаров 10 г
  • Добавленных сахаров 1 г
  • Белка 26 г
  • Фрукты 1
  • Белки и молочные продукты 1.5
  • Фрукты 1
  • Овощи некрахмалистые 1
  • Мясо и заменители мяса 3
  • Овощи 1
  • Фрукты 1
  • Мясо, птица и рыба 3
Ноябрь18, 2016

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *