Рецепт лимонного джема в домашних условиях: Домашний лимонный джем, пошаговый рецепт на 1800 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Блюдо Улёт! Лимонный Джем Пошаговый Рецепт с Фото

  • Я безумно люблю черный чай с лимоном, но одна беда — часто в холодильнике цитрусовый плод закисает и теряет свою привлекательность. Приходится приобретать новый лимон и т. д. Одно время я пыталась переслаивать в банке ломтики лимона с сахаром или медом, но и такая заготовка хранится не более недели, потом приобретая горьковатый привкус. И тут я нашла рецепт джема из лимонов — шикарнейшего десерта, который можно добавлять не только в чай, кофе, лимонады, морсы, но и использовать в качестве начинок для пирогов, булочек и другой выпечки.

  • Хранится лакомство хорошо и в погребе, подвале, и в кладовке при высокой температуре. Самое главное — у вас всегда будет запас лимонного джема, даже летом, когда цитрусовые в супермаркетах продаются по высокой цене. Кстати, я рекомендую заготавливать консервацию в зимнее время, ближе к Новому году. Не приобретайте лимоны с потемневшей кожурой, выбирайте только свежие, сочные плоды.

  • Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

  • Ошпарьте цитрусовые в течение нескольких секунд кипятком, но не более, иначе кожура начнет горчить. Разрежьте пополам и удалите ножом все косточки. Можно нарезать и мельче, если вам так будет удобнее.

  • Пропустите лимонную нарезку через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками.

  • Засыпьте массу сахарным песком. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар мог раствориться в лимонном соке.

  • Переместите массу в казан или сотейник с антипригарным дном, влейте немного горячей воды и прогрейте до кипения, поместив емкость на плиту.

  • Затем убавьте нагрев и томите около 10 минут, выключите и дайте остыть. В процессе остывания кусочки лимонов втянут сироп в себя, джем станет более прозрачным.

  • Отпюрируйте его погружным блендером.

  • Поместите на плиту и прогрейте еще раз, сразу же стерилизуя банки и крышки.

  • Выложите кипящий лимонный джем в горячие банки и сразу же укупорьте горячими крышками под резьбу или под ключ. У меня из всего объема продуктов вышло две 0,25 л емкости джема.

  • Джем из лимонов полностью готов!

  • Приятного вам аппетита!

  • Варенье из лимонов — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта лимонного варенья)

    Варенье из лимонов 4.1

    Варенье из лимонов — очень простая заготовка, которая не требует особых усилий, да и ингредиентов много не понадобится! Все гениальное просто, поэтому встречайте! …далее

    Добавил: Наталья 28.11.2012

    Лимонное варенье 3.6

    Если вы еще пробовали варить варенье из цитрусовых, то очень рекомендую. Такой волшебный аромат, что просто не передать словами, да и вкус потрясающий. Возьмите на заметку этот рецепт! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 27.10.2016

    Джем из лимонов 4.2

    Ароматный, полезный и очень вкусный лимонный джем сварить не так и сложно. Затем его можно использовать при выпечке пирогов и пирожков как начинку, как прослойку в торты, или просто намазать на хлеб. …далее

    Добавил: Арина Вольская 03.04.2017

    Варенье из моркови с лимоном 5.0

    Расскажу, как приготовить варенье из моркови с лимоном. Пусть вас не пугает данное сочетание! Варенье получается яркое, ароматное и очень вкусное! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 12.06.2019

    Варенье из кабачков с лимоном 4.4

    Это необычное варенье непременно Вам понравится. Сам по себе вкус кабачка нейтрален и в варенье будет присутствовать вкус того фрукта или ягоды, с которым вместе и будет вариться кабачок. …далее

    Добавил: Алиса 26.07.2018

    Варенье из айвы с лимоном 5.0

    Айва с лимоном – это отличное сочетание для приготовления варенья, его можно закрутить на зиму или же есть сразу. Попробуйте и вы рецепт, как приготовить варенье из айвы с лимоном, получается вкусно. …далее

    Добавил: Антон Сорока 24.08.2016

    Варенье из апельсинов и лимонов 4.2

    Варенье из апельсинов и лимонов — очень экзотическое и по-настоящему вкусное, оно отодвигает старение организма. Если вы разольете его по красивым баночкам, то зимой у вас будут замечательные подарки! …далее

    Добавил: Galate 20.06.2013

    Лимонный джем с имбирем 3.3

    Хотите поддержать свой иммунитет? Для этого придумано много разных способов. Но самый вкусный и необычный – это лимонный джем с имбирем. Попробуйте приготовить его по очень простому рецепту. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 11.12.2016

    Варенье из лимонов с кожурой 3.4

    Есть у меня один хороший рецепт, как поднять себе настроение холодными зимними вечерами, для этого нужно просто открыть баночку яркого и вкусного варенья, приготовленного из солнечных лимонов. …далее

    Добавил: Dashuta 16.07.2014

    Варенье из лимонов без варки 3.6

    Чтобы в вашем варенье сохранились все полезные свойства фруктов, ягод и овощей, вам просто не нужно его варить. И в этом рецепте я как раз расскажу вам, как приготовить подобное лакомство из лимонов. …далее

    Добавил: Dashuta 30.06.2014

    Варенье из лимонов с цедрой 4.1

    Солнечное варенье, приготовленное из лимона, имеет довольно свежий вкус и потрясающий аромат, оно не слишком сладкое и обладает полезными свойствами, в общем, во всех отношениях это отличное угощение. …далее

    Добавил: Dashuta 11.08.2014

    Варенье из лимонов в мультиварке 5.0

    Если у вас есть мультиварка, то почему бы не использовать ее по максимуму и не приготовить с ее помощью вкуснейшее варенье из лимонов, ведь эта умная техника может значительно упростить нам задачу. …далее

    Добавил: Dashuta 29.07.2014

    Варенье из лимонов без кожуры 3.7

    Многим не нравится вкус варенья из лимонов, так как зачастую оно немного горчит, однако если перед приготовлением срезать с лимонов кожуру, то и горечи в любимом лакомстве не останется. …далее

    Добавил: Dashuta 27.07.2014

    Варенье из тыквы с имбирем 5.0

    Мало кто знает, как приготовить варенье из тыквы с имбирем, поэтому сегодня я поделюсь с вами этим рецептом. Получается такое варенье очень ароматным и красивым на вид благодаря ярко-оранжевому цвету. …далее

    Добавил: Таня Бозик 17.06.2017

    Варенье из лимона в микроволновке 4.5

    Варенье из лимона в микроволновке — это очень простой рецепт вкусного варенья, приготовление которого не требует больших денежных и временных затрат. Дешево и сердито! …далее

    Добавил: Galate 20.08.2014

    Варенье из лимонов и имбиря 5.0

    В детстве наши мамы и бабушки постоянно делали варенье. Главными его ингредиентами были все фрукты и ягоды, которые собирались в саду и сразу не съедались. Сейчас же ситуация несколько изменилась. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016

    Клубнично-лимонный джем 4.5

    Клубнично-лимонный джем, приготовленный по этому рецепту, станет не только украшением, но и еще одним оригинальным рецептом, ведь вы больше нигде не встретите эту технологию консервирования. …далее

    Добавил: Татьяна Перова 31.05.2018

    Варенье из лимона через мясорубку 3.7

    Из лимонов получается невероятно вкусное и ароматное варенье со слегка кислым привкусом. Оно, несомненно, завоюет ваши сердца и согреет вас и ваших близких долгими зимними вечерами. …далее

    Добавил: Dashuta 30.03.2014

    Варенье из фиников с лимоном 4.6

    Рецепт, как приготовить варенье из фиников с лимоном, очень необычный и, я бы даже сказала, непривычный. Но получается варенье очень классное, с насыщенным вкусом и таким же ароматом. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2018

    Варенье из мяты с лимоном 5.0

    Как же хочется зимой почувствовать аромат лугов и окунуться снова в лето. А надо для этого совсем немного, просто сделайте это варенье с нежным мятным вкусом и солнечным цветом. …далее

    Добавил: Лариса Трямкина 04.07.2020

    Варенье из апельсинов и лимонов с корицей 5.0

    Готовим варенье из апельсинов и лимонов. Ароматное сладкое варенье из цитрусовых, которое приправлено корицей. Подойдет к блинчикам, оладушкам и хрустящему тосту из белого хлеба. …далее

    Добавил: Катерина 30.03.2022

    Джем из апельсинов и лимонов 4.8

    Готовим джем из апельсинов и лимонов. Этот рецепт хорош тем, что джем готовится очень просто и быстро — потребуется всего 30 минут времени. Джем получается густым, ароматным и очень сладким. …далее

    Добавил: Катерина 19.04.2021

    Как приготовить конфитюр из апельсинов. Джем из апельсинов и лимонов. Джем из апельсинов и лимонов «Ароматный»

    Я очень люблю апельсиновый джем – достаточно густой, янтарного цвета, с волшебным ароматом и удивительным вкусом, он так хорош к утренним тостам и чашечке кофе! Обычно я его покупаю или его привозят друзья-знакомые мне из Испании или Италии, зная мою страстную любовь к такому джему.

    Но недавно я подумала, что можно приготовить апельсиновый джем в домашних условиях, самостоятельно: ведь апельсины есть в продаже практически круглый год, и цена на них относительно невысокая. Изучив множество рецептов, которые предлагает интернет и печатные издания, я остановила свой выбор на довольно простом варианте апельсинового джема – с цедрой.

    Ингредиенты:

    • 1 кг апельсинов;
    • 800 г сахара;
    • 200 мл воды.

    * Указан вес неочищенных апельсинов со шкуркой

    Как сварить апельсиновый джем:

    Отбираем свежие, сочные, плотные апельсины с не подпорченной кожицей, тщательно промываем и обтираем насухо. С помощью мелкой терки снимаем цедру.

    Удаляем белый подкожный слой (иначе джем будет горчить). Разрезаем апельсины на небольшие части и вынимаем косточки.

    Все части мясорубки ошпариваем, чтобы надежно обезжирить ее. Пропускаем апельсины через мясорубку. Апельсиновый джем хорошо варить в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном или в специальном тазу для варки варенья. Если варить джем в эмалированной кастрюле, необходимо будет непрерывно помешивать, чтобы он не пригорел. В кастрюлю наливаем воду, кладем апельсины, пропущенные через мясорубку.

    Насыпаем сахар и кладем цедру. Все тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

    На огне чуть выше среднего, помешивая, доводим массу до кипения и варим на самом маленьком огне минут 50-60. Периодически помешиваем, не допуская подгорания.

    К концу варки джем станет заметно гуще, приобретет красивый янтарный цвет. Снимаем с него пенку.

    Отключаем огонь и сразу раскладываем джем по заранее подготовленным (стерилизованным) сухим банкам. Герметично укупориваем прокипяченными крышками. Баночки с джемом переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

    ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

    Этот конфитюр родился совершенно случайно. Дело в том, что дома образовались залежи фруктов, куплено много, а съедается мало.
    И среди этих залежей было обнаружено 3 забытых апельсина. Есть их никто бы не стал, сок тоже некому пить. И тут вспомнила, что когда — то моя приятельница спрашивала у меня рецепт » хорошего джема» из апельсинов. Рецепта тогда не было, но теперь рецепт изобрела. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО. Пишу в точности как делала я.

    • Тщательно вымыть апельсины (если обработанные, вымыть с пищевой содой и облить несколько раз кипятком, после каждого раза опуская в холодную воду)
    • При помощи иголки, зубочистки сделать по всей поверхности апельсинов очень частые небольшие проколы (не доходя до мякоти апельсина)
    • Выложить апельсины в глубокую посуду и залить холодной водой.
    • Меняя 3- 4 раза в день воду, вымочить апельсины в течение 3 дней.
    • Очень острым ножом снять кожу с апельсинов, стараясь срезать только цедру без » белого» слоя.
    • Порезать кожу на кусочки 5 — 7 см и затем острым ножом порезать очень тонкой соломкой(жюльен)
    • Снять с апельсинов » белый слой» кожи и порезать на кружки толщиной около 1 см
    • Разрезать каждый кружок на 4- 6 частей
    • Выложить цедру в посуду, добавить лаймовый сок, апельсины и засыпать все сахаром, оставить на 12 (можно и больше) часов
    • Поставить апельсины на огонь и как только закипит, уменьшить нагрев до минимального (при кипении не должна появляться пена) и варить в течение 30- 40 минут
    • Снять с огня, остудить не закрывая, и оставить до следующего дня.
    • Повторить весь процесс еще 2 раза
    • Добавить (по желанию) в конфитюр ликер, осторожно перемешать и выложить в чистую банку.

    РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

    Рецепт сборный. Поэтому самое важное — надо запомнить пропорции сахара.
    У меня 3 очищенных апельсина (без белой кожи) весили 487 г.
    Пропорции, практически, во всех рецептах апельсинового джема, что я встречала одни и те же.
    НА 500 г очищенных апельсинов — 300 г сахара
    Я добавила на 50 г больше т. к. лайм был очень большой.
    Конфитюр вышел необыкновенно ароматным.
    В Валенсии выращивают апельсины особого сорта, слегка горьковатые и из них делают роскошный конфитюр.

    К сожалению, у нас только обычные апельсины выращивают, и поэтому, что бы придать легкую » горчинку» конфитюру я и положила цедру.
    Правда горчинки практически не получилась, а если и получилась, то еле- еле заметная. Но цедра в конфитюре получилась гораздо вкуснее самих апельсинов.

    Если кто предпочитает традиционный конфитюр, обычный сладкий, тогда цедру вообще не надо класть и использовать одни апельсины в тех же самых пропорциях относительно сахара.
    Хотя количество сахара все- таки зависит от сладости апельсинов.
    И еще один важный момент. АПЕЛЬСИНЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СОЧНЫМИ.
    Лучше брать те, которые имеют достаточно тонкую кожу
    В процессе варки образуется большое количество сока. Но не надо его никуда отливать. Когда конфитюр остынет, весь сок загустеет

    Я большая любительница добавления алкоголя в десерты выпечку итд, естественно добавила и в конфитюр ликер. Вкусно, но я думаю, что и без него, конфитюр ни чуть не проиграл бы во вкусе.

    Как это ни парадоксально, но апельсиновый джем впервые был приготовлен жительницей Шотландии Дженни Кейлер. Хотя цитрусы там — экзотика, особенно в XVIII веке. Наверное, сказалась пресловутая бережливость шотландцев. В ход пошли недозрелые горькие плоды, кожура и много сахара. Результат был потрясающим! Сладкая желированная мякоть, в которой чувствовались кусочки фруктов, как цукаты. Небольшая горчинка (от цедры и белых перегородок) только добавляла десерту пикантности. Плюсов в приготовлении апельсинового джема несколько. Один из них тот, что урожай цитрусовых припадает на зиму, и хозяйка не будет разрываться между яблок и клубники. Этот джем абсолютно не трудоемкий, а если вам на подмогу придет хлебопечка или мультиварка, то и подавно. Так давайте перейдем от теории к практике и приготовим апельсиновый джем в домашних условиях.

    Классика жанра

    Апельсиновые джемы могут быть разные. Сладкие, горьковатые, жидкие (для оладушек), более густые (для прослойки тортов), почти как мармелад, с кусочками корочки или однородной структуры. Для начала приготовим настоящий шотландский джем апельсиновый, рецепт которого придумала Дженни Кейлер. Он должен быть горько-сладким, с большими кусочками карамельной цедры. Кроме четырех апельсинов и килограмма сахара, нам понадобится половинка лимона. Цитрин придаст джему желеобразную структуру (в нем содержится пектин). Сначала нас ждет довольно трудная процедура аккуратного натирания цедры с целых плодов. Потом разрезаем цитрусовые и выдавливаем из них сок. Жмыхи измельчаем до состояния кашицы, а косточки завяжем в марлевый пакетик. Доливаем в цитрусовый фреш воду из расчета 750 мл на пол-литра сока. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем тертую цедру, жмых и кулечек с косточками. После закипания убавляем огонь и варим еще полчаса. После этого удаляем пакетик с косточками и измеряем количество оставшейся жидкости. Добавляем сахар в пропорции один к одному. Если апельсины попались сочные, то подсластителя может понадобиться больше килограмма. Снова ставим кастрюлю на небольшой огонь. Увариваем, часто помешивая, час и двадцать минут. Горячим его разливаем по банкам и укупориваем крышками.

    Джем апельсиновый: рецепт быстрого приготовления

    Чтобы сварить этот десерт, нам потребуется всего полчаса! Получается сладкий густой, похожий на мармелад, джем. Очищаем пять или шесть крупных апельсинов и один лимон. Нарезаем мякоть на куски, удаляем косточки. Измельчаем фруктовую массу в блендере. Добавляем сахар в пропорции два к одному. Это значит, что на килограмм цитрусового пюре нужно взять полкило сладкого песка. Перемешиваем и ставим в кастрюле с антипригарным покрытием на максимальный огонь. Не нужно убирать появившуюся пену — она пропадет сама собой. Но нужно регулярно помешивать булькающую жидкость. Спустя четверть часа бурного кипения апельсиновый джем начнет стремительно густеть. А через 30 минут уже можно и выключать огонь. По мере остывания он станет еще более густым. Раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

    Еще один рецепт джема

    Полкило апельсинов и один лимон моем. Укладываем плоды целыми в толстостенную кастрюлю и наливаем пять стаканов воды. Доводим на сильном огне до кипения, уменьшаем накал плиты до среднего уровня. Накрываем кастрюлю фольгой, сложенной в два слоя, и крышкой. Варим таким образом около трех часов, пока цитрусовые не станут мягкими. Выключаем огонь и оставляем остывать на всю ночь. Достаем плоды, разминаем их руками и смешиваем с жидкостью. Разваренную цедру сечем ножом и тоже добавляем в кастрюлю. Снова ставим на огонь и варим десять-пятнадцать минут. Апельсиновый джем в домашних условиях почти готов. Остается только добавить сахар — килограмм. Когда кристаллики растворятся, варим еще с полчаса на умеренном огне. Даем 20 минут постоять, после чего разливаем по стеклянной таре.

    Бабушкин рецепт

    Апельсины моем и овощечисткой осторожно срезаем тонкий оранжевый слой цедры. Измельчаем ее тонкой соломкой, заливаем водой. Апельсины разбираем на дольки, удаляем перегородки и косточки. Мякоть измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Взвешиваем фруктовую массу, чтобы определиться с количеством сахара. На килограмм мякоти требуется 800 грамм подсластителя. В эмалированную посуду добавляем также 2-3 ложки сока лимона и отжатую цедру. Ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пену. Убавляем огонь до минимального и варим с полчаса. Накрываем полотенцем и оставляем остывать. Повторяем процедуру еще дважды. Если апельсиновый джем на третий раз показался вам слишком густым, можно просто довести его до кипения и выключить, без варки. Раскладываем в стерилизованную тару и укупориваем.

    Еще один старинный рецепт

    Килограмм апельсинов моем, очищаем от кожуры и нарезаем на крупные части. Засыпаем тем же количеством сахара и ждем выделения жидкости. Когда кристаллики начнут размокать, ускоряем этот процесс, добавив сок двух лимона. В кастрюлю наливаем литр воды, кладем кожуру лимона и ставим на огонь. Когда цедра станет мягкой, добавляем апельсины с сахаром. Для вкуса кладем палочку корицы. Варим апельсиновый джем на маленьком огне, пока его объем не уменьшится в два раза. Вылавливаем апельсины и измельчаем их в мясорубке или блендере. Возвращаем пюре в кастрюлю. Добавляем туда и измельченную апельсиновую кожуру. Консистенция десерта должна получиться довольно густой.

    Как приготовить апельсиновый джем с минимальным содержанием сахара

    Пять крупных плодов моем и заливаем кипятком. Выдерживаем 10 минут и срезаем цедру. Нарезаем ее тоненькой соломкой. Очищаем белую часть кожуры и выдавливаем сок в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи. То же самое проделываем с двумя лимонами. К фрешу добавляем цедру и заливаем стакан воды. Белую кожуру заворачиваем в марлю и тоже кладем в кастрюлю. Накрываем пленкой и включаем печь на полную мощность, установив таймер на 20 минут. Удаляем белую кожуру. Добавляем полкило сахара. Снова включаем микроволновку на полную мощность, но на этот раз уже на полчаса. Готовность проверяем по капле: она должна не растекаться, а загустевать «куполом».

    Рецепт приготовления в хлебопечке

    Отбираем недозрелые апельсины, поскольку в таких плодах содержится больше пектина. Очищаем их от кожуры. На полкило «голых» плодов берем 500 г сахарного песка. Нарезаем мякоть кусочками, попутно удаляя косточки. Складываем ее в ведерко хлебопечки, засыпаем сахаром, добавляем две суповые ложки лимонного сока. Запускаем программу «Джем». И все! Можно заваривать чай и дожидаться вкусного десерта. Если вы любите горчинку, можно не удалять цедру. А чтобы получился более желеобразный апельсиновый джем в хлебопечке, вместо обычного сахара добавляем то же количество пектиносодержащего.

    Готовим в мультиварке

    С целых двух апельсинов и одного лимона трем цедру. Остальные фрукты очищаем и режем на кусочки. Заливаем все холодной водой и оставляем на сутки. После этого перекладываем плоды в чашу мультиварки, добавляем полкило тростникового сахара, перемешиваем. Клапан с крышки должен быть убран. Включаем аппарат на режим «Варенье». По окончании процесса измельчаем погружным блендером в кашицу. Добавляем упаковку желирующей смеси (Квиттина или Желфикса) и перемешиваем. Если апельсиновый джем в мультиварке покажется вам жидковатым, можно повторить процесс, включив аппарат еще на полчаса. Но, постояв на холоде, он сам загустеет.

    Яркий джем насыщенного янтарного цвета и неповторимого аромата, приготовленный из свежих апельсинов, все больше завоевывает сердца домохозяек. Готовить это лакомство совсем не сложно. В этой статье мы попытаемся разобраться со всеми тонкостями самостоятельного приготовления десертного блюда из апельсинов.

    Способов приготовления джема из цитрусовых существует довольно много, но мы подготовили для вас подборку самых удачных и вкусных рецептур.

    Фрукты следует брать с толстой, плотной, гладкой кожурой. Сморщенность поверхности недопустима, также как и наличие вмятин, потемнений и следов гнили. Цвет кожуры и размер плода не имеет значения.

    Мякоть фруктов может иметь разную кислотность. Одни апельсины более сладкие, другие – кислые. Поэтому, используя рецепты, представленные ниже, количество сахара можно слегка варьировать в сторону увеличения или уменьшения, в зависимости от вкуса апельсинов.

    Перед готовкой плоды обязательно промывают в теплой мыльной воде, затем ополаскивают и протирают полотенцами.

    Джем из апельсинов: рецепты

    Вариант № 1 — С кусочками фруктов

    Килограмм апельсинов моют, затем каждый фрукт разрезают на четыре дольки. Из них удаляют семена и нарезают тонкими пластинами. Нарезку засыпают 600 граммами сахарного песка и слегка перемешивают. Делают это очень аккуратно, чтобы сохранить кусочки целыми. Емкость с засахаренными фруктами прикрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на пару часов. За это время из апельсинов выделится довольно большое количество сока.

    Кусочки апельсинов в соке ставят на средний огонь, и варят джем 25 минут. Пену, образующуюся на поверхности, исправно удаляют ложкой, а массу перемешивают.

    Не дожидаясь пока десерт остынет, его разливают по стерильным сухим баночкам и закручивают крышками.

    Вариант № 2 – С использованием мясорубки

    Этот вариант приготовления джема можно делать с использованием апельсиновой шкурки, так и без нее. В первом случае готовый джем будет слегка горчить.

    Мы расскажем о варианте приготовления джема из очищенных апельсинов.

    Плоды моют и снимают с них шкурку. Мякоть разбирают на дольки и очищают их от косточек. Затем дольки измельчают мясорубкой. Использование в данном случае блендера будет менее эффективно, так как перегородки не смогут равномерно перемолоться. Пюре взвешивают. На каждые 500 грамм фруктовой массы берут 300 грамм сахарного песка. Миску ставят на минимальный огонь и при постоянном помешивании добиваются полного растворения кристалликов. После этого лакомство варят 5 минут и выключают газ. Остывшую заготовку снова варят 5 минут. Таких манипуляций должно быть три-четыре.

    Важная особенность: на время остывания джем крышкой закрывать не нужно!

    После того как масса будет прогрета в последний раз, ее в горячем виде фасуют по небольшим подготовленным емкостям и закрывают прокипяченными крышками.

    Вариант № 3 – С добавлением воды

    Пропорция апельсинов, сахара и воды – 2:2:1. Таким образом, на литр воды берут 2 килограмма фруктов и 2 килограмма сахара.

    Апельсины можно измельчить кусочками, как в первом из предложенных рецептов, или пропустить через мясорубку. К фруктовой массе добавляют воду и сахар. Джем ставят на огонь и варят в течение 45 минут на минимальном огне. За это время десерт загустеет и будет тягучим.

    О том как приготовить джем в микроволновке, расскажет канал «Вкусные рецепты TV»

    Ароматические добавки для апельсинового джема

    Джем, приготовленный только из апельсина, сам по себе очень вкусный, но чтобы заготовки на зиму были разнообразными, можно в процессе приготовления в джем добавлять различные добавки в виде других плодов, фруктового сока или пряностей.

    Самыми популярными в этом случае являются апельсиновый джем с лимонном, или джем, приготовленный с добавлением корня имбиря и корицы.

    О том как приготовить апельсиново-лимонный джем с имбирем, расскажет канал «Хочу Так Жить»

    Правила хранения заготовок из апельсинов

    Джем, приготовленный из цитрусовых, не отличается технологией хранения от других зимних консерваций. Лучшее место расположения банок с заготовками – погреб или подвал. Если банок с апельсиновым джемом закручено не очень много, то хранить их можно в холодильнике. Срок годности джема – 1 год.

    Лимонный джем – это лакомство, которое делается с очищенного лимона, иногда его не очищают. Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джем, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения.

    Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).

    Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.

    Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.

    В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

    Рецепт джема из лимонов с цедрой

    Джем из лимонов с цедрой – необыкновенный рецепт, который пользуется популярностью и готовится многими хозяюшками. Процесс готовки займет около трех часов. В результате получится 3 литра наваристого джема.

    Для приготовления понадобится:


    • 2 литра чистой воды;
    • 2 килограмма сахарного песка;
    • 1,5 килограммов спелых лимонов.

    Первым делом необходимо лимоны помыть и вытереть полотенцем. Затем снимается лимонная цедра и нарезается соломкой или трется на большой терке.

    Далее разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

    Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.

    Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

    Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.

    Лимонный джем с кожурой

    Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.

    Натираем цедру 3 лимонов в посудину. С оставшегося лимона следует снять кожицу, измельчить ее и добавить к цедре.

    В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.

    Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить.
    После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.

    Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

    Следующий этап – добавление лимонно-сахарной смеси из кухонного комбайна в цедру и стружку. В кастрюлю также добавляются оставшийся сахар и вода. Ингредиенты перемешиваются деревянной ложкой, кастрюлька ставится на огонь. Длительность варки – 45-60 минут. Готовое лакомство должно быть густым, ярким и увареным.

    Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

    Лимонно-апельсиновый джем

    Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

    • 3 средних по размеру апельсина;
    • 3 больших лимона;
    • 1-1,5 килограммов сахара;
    • 1 чайная ложка ванилина;
    • 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

    Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.

    Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

    Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

    Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

    Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

    Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

    Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

    Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

    С чем можно кушать лимонный джем?

    Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.

    Джем лимон с не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

    Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.

    Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.

    Лимонный джем с цедрой, кожурой, с апельсином, рецепты, видео


    Лимонный джем – это лакомство, которое делается с очищенного лимона, иногда его не очищают. Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джем, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения.
    Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).

    Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.

    Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.

    В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

    Рецепт джема из лимонов с цедрой


    Джем из лимонов с цедрой – необыкновенный рецепт, который пользуется популярностью и готовится многими хозяюшками. Процесс готовки займет около трех часов. В результате получится 3 литра наваристого джема.
    Для приготовления понадобится:

    • 2 литра чистой воды;
    • 2 килограмма сахарного песка;
    • 1,5 килограммов спелых лимонов.


    Первым делом необходимо лимоны помыть и вытереть полотенцем. Затем снимается лимонная цедра и нарезается соломкой или трется на большой терке.

    Далее лимоны разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

    Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.

    Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

    Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.

    Описание приготовления:

    Это не самый простой рецепт приготовления лимонного конфитюра, однако результат превзойдет все ваши ожидания. Исключительность этого варианта в подготовительном периоде и невероятно мягкой текстуре. 1. Для начала необходимо вымыть и просушить лимоны. Снять цедру и отправить ее плотно закрытую емкость. 2. Лимоны разрезать пополам и выжать сок. Особое внимание следует уделить косточкам, их желательно сразу достать. 3. Саму мякоть сложить в глубокую мисочку и залить холодной водой. На этом процесс приготовления останавливается примерно на сутки. 4. По прошествии времени можно снова приступать. Лимонную мякоть переложить в емкость с толстым дном и желательно широкой поверхностью. Добавить около 700-800 миллилитров воды и поставить на огонь. 5. После закипания варить около 40 минут, чтобы лимон стал довольно мягким. 6. Затем слить воду (в отдельную емкость, ведь она еще пригодится), мякоть немного остудить и нарезать небольшими кусочками. 7. В лимонную воду добавить сахар и проварить около 7-10 минут. 8. Затем добавить нарезанную мякоть, перемешать и варить еще минут 10-15. 9. Теперь самое время добавить лимонный сок и цедру. При желании также можно добавить ванильный сахар. 10. Примерно через 20 минут лимонный конфитюр в домашних условиях начнет загустевать. Его нужно периодически помешивать и довести до желаемой консистенции. 11. Затем снять с огня, немного остудить и можно разложить по баночкам с плотно закрывающимися крышками. Хранить конфитюр можно довольно долго, однако съедается он гораздо быстрее.
    Основной ингредиент: Фрукты / Лимон Блюдо: Заготовки / Конфитюр

    Лимонный джем с кожурой

    Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.

    Натираем цедру 3 лимонов в посудину. С оставшегося лимона следует снять кожицу, измельчить ее и добавить к цедре.

    В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.

    Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить. После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.

    Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

    Следующий этап – добавление лимонно-сахарной смеси из кухонного комбайна в цедру и стружку. В кастрюлю также добавляются оставшийся сахар и вода. Ингредиенты перемешиваются деревянной ложкой, кастрюлька ставится на огонь. Длительность варки – 45-60 минут. Готовое лакомство должно быть густым, ярким и увареным.

    Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

    Тонкости приготовления лимонного джема на зиму

    Приготовить такое лакомство не сложно, главное – соблюсти некоторые тонкости:

    • цитрусовые нужно вымочить в кипятке, чтобы убрать горечь;
    • для устранения горечи можно снять цедру и вымочить ее отдельно;
    • рекомендуется удалить находящиеся внутри косточки;
    • если белый слой под кожурой толстый, его необходимо срезать;
    • использовать нужно тонкий слой цедры, именно она дает насыщенный вкус и яркий цвет;
    • готовность проверяется тестом: выложить немного массы на блюдце, если при остывании быстро загустела, джем готов.

    Лимонно-апельсиновый джем

    Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

    • 3 средних по размеру апельсина;
    • 3 больших лимона;
    • 1-1,5 килограммов сахара;
    • 1 чайная ложка ванилина;
    • 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

    Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.

    Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

    Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

    Далее необходимо порезать лимоны соломкой и переложить в кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. После закипания через 3-5 минут нужно слить всю воду и налить свежую (1 литр).

    Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

    Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

    Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

    Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить апельсины в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

    Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

    Как приготовить лимонный джем

    Для приготовления лимонного джема нужно использовать спелые плоды цитрусовых. Они более сочные и содержат меньше горечи. С цедрой варенье выходит более густым, имеет желеобразную консистенцию без добавления загустителей. Это возможно благодаря высокой концентрации пектина в кожуре цитрусовых.

    Чем дольше джем будет подвергаться температурной обработке, тем дольше будет его срок хранения. Но и полезных веществ будет намного меньше, поэтому можно приготовить варенье и без варки. В этом случае его нужно хранить в холодильнике и использовать в ближайшее время.

    Основные принципы приготовления:

    • выбрать подходящую посуду, в идеальном варианте – это должен быть тазик для варки, изготовленный из нержавейки; если такого нет, необходимо взять кастрюлю с широким, двойным дном, чтоб блюдо не пригорало, быстрее испарялась влага;
    • за один подход много не варить, так как будет трудно перемешивать, а фруктовая масса быстро пригорит;
    • количество сахара должно соответствовать рецепту, как правило, его кладут в соотношении 1:1, можно давать сахара меньше или делить его напополам с медом, сахарозаменителем; если сахара будет больше указанных норм, это значительно уменьшит витаминную ценность варенья, прибавит лишние калории;
    • регулярное помешивание джема поможет избежать подгорания и сохранит чудесный вкус, поэтому это очень важный элемент технологического процесса;
    • своевременное регулирование температуры даст возможность поддерживать состояние слабого кипения, процесс варки будет щадящий, не приведет к подгоранию и потере всех полезных свойств;
    • правильно определить степень готовности: если джем с ложки падает, а не стекает струйкой, то он готов;
    • раскладывать по банкам в горячем виде, так как охлажденная масса будет падать в банку комками.

    Лимонный джем можно использовать в самых разных блюдах. Он идет в качестве начинки для пирогов, блинов, тортов или его просто подают к чаю, намазав на кусочек хлеба. Лакомство не только вкусное, но и полезное. Фрукты содержат много пектина, эфирных масел, органических кислот, витаминов и микроэлементов.

    Внимание! Когда готовят джем, важно избегать контакта с металлическими поверхностями. Поэтому ложка должна быть деревянной, а кастрюля из нержавейки. В противном случае фруктовая масса может окислиться и потерять свою свежесть, привлекательный внешний вид.

    С чем можно кушать лимонный джем?

    Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.

    Джем лимон с имбирем не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

    Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.

    Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.

    Подготовка емкостей

    Успех заготовки зависит не только от приготовления, но и от правильности подготовки тары. Емкости должны быть без сколов на горлышке, чистые, простерилизованные и сухие. Если в них будет вода, джем испортится и забродит.

    Простерилизовать можно:

    • в духовом шкафу;
    • в микроволновке;
    • возможно кипячение;
    • над паром.

    Варенье из лимонов

    Знаете ли вы, что:

    Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

    В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

    И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

    Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

    В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

    От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

    Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

    «Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

    Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

    Лимонный джем рецепт по английски с фото

    Капуста маринованная быстрого приготовления — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

    Лимонный джем – это лакомство, которое делается с очищенного лимона, иногда его не очищают. Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джем, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения.

    Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).

    Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.

    Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.

    В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

    Польза и вред лимонов

    Родиной цитрусовых считается Индия, а именно местность у подножия Гималаев, а также Юго-Восточная Азия. Благоприятный теплый и влажный климат способствуют тому, что лимоны цветут и плодоносят 2-3 раза в год. Из Индии это растение распространилось на европейскую территорию, и сегодня его можно увидеть даже на домашних балконах.

    Состав лимонов можно смело назвать уникальным. В желтых плодах содержится огромное количество витамина C, A, B1, B2, D и P, а также пектин, биофлавоноиды, органические кислоты, эфирные масла.

    В семенах растения находится жирное масло и горькое вещество лимонин. Высоким содержанием эфирного (лимонного) масла объясняется приятный и одновременно резкий аромат цедры.

    Калорийность 100 граммов плодов составляет всего 16 ккал.

    1. Плоды обладают ярко выраженным антисептическим действием. Лимонный сок рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза, мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, геморрое. Можно добавлять его в чай или в заправку для салатов.
    2. Лимонный сок будет полезен и при воспалительных заболеваниях ротовой полости и глотки. Достаточно обеспечить регулярные полоскания раствором, приготовленным из 120 мл воды и сока половины лимона.
    3. Желтый цитрусовый плод стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина в крови.
    4. Лимонная цедра нередко помогает при начинающейся ангине. На воспаленные слизистые оболочки горла благотворно влияют и эфирные масла, и лимонная кислота, содержащиеся в кожуре.
    5. Лимоны употребляются при авитаминозе, вирусных и инфекционных заболеваниях, отложениях солей и ревматизме.
    6. Лимонная кожура отлично справляется с головной болью.

    Этот цитрусовый плод рекомендуется употреблять при заболеваниях сердца и включать в свой рацион беременным женщинам.

    Как хранить лимонный джем

    Лимонный джем нужно разлить по чистым, герметично закрывающимся емкостям, поставить на хранение в холодильник или любое другое прохладное место в доме. Консервацию нужно держать в местах, далеко расположенных от каминов, батарей и окон. Это необходимо, чтобы изолировать стеклянные банки от попадания чрезмерного количества света и тепла. Это будет портить внешний вид продукта и, соответственно, может ухудшить его качество.

    Если температура будет очень высокая, продукт может забродить или кристаллизуется сахар. Поэтому наилучшим местом хранения будет холодильник, кладовка, какой-либо шкафчик на балконе. Если всего этого нет, можно баночки с вареньем поставить в пластиковый ящик и задвинуть под кровать.

    Как сделать лимонный джем без варки

    Для того чтобы зимой под рукой всегда были витамины, следует основательно подготовиться еще с лета или хотя бы осенью. Тем, у кого нет времени бегать по магазинам и часто готовить, придет на помощь этот вариант приготовления лимонного джема.

    Ингредиенты:

    • лимоны – 1 кг;
    • сахарный песок – 1 кг.

    Фрукты тщательно вымыть, несколько минут подержать в кипятке, чтобы смыть все вредные вещества и лишнюю горечь. Порезать на части, вынуть косточки, перекрутить любым доступным средством (блендером, мясорубкой). Ввести в фруктовую массу примерно такое же количество сахара. Разлить по небольшим пластиковым стаканчикам, заморозить в морозильнике. Зимой пить горячий чай, добавляя в него по ложечке лимонного джема.

    Внимание! Чтобы не переборщить с сахарным песком, следует вводить его частями и все время пробовать фруктовую массу на вкус. Иногда его нужно меньше, а это делает джем гораздо полезнее и безопаснее для зубов и фигуры.

    Есть и другой рецепт. Положить целые лимоны в глубокую миску или кастрюлю, залить горячей водой. Держать их так 2 часа, периодически обновляя воду. Затем переложить лимоны в целлофановый пакет и отправить их в морозильную камеру, тоже на 2 часа.

    Ингредиенты:

    • лимоны – 5 шт.;
    • сахарный песок – 3 ст.

    С половины лимонов снять кожуру, все порезать кружочками, семена удалить. Фруктовые дольки залить на ночь холодной водой. Утром их вынуть, перемолоть в блендере или кухонном комбайне. Перелить массу в глубокую тарелку, добавить такое же количество сахарного песка, основательно перемешать. Разлить все по баночкам, поместить в холодильник.

    Как приготовить лимонный джем в домашних условиях

    Лимонный джем – это лакомство, которое делается с очищенного лимона, иногда его не очищают. Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джем, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения.

    Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).

    Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.

    Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.

    В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

    Рецепт джема из лимонов с цедрой

    Джем из лимонов с цедрой – необыкновенный рецепт, который пользуется популярностью и готовится многими хозяюшками. Процесс готовки займет около трех часов. В результате получится 3 литра наваристого джема.

    Для приготовления понадобится:

    • 2 литра чистой воды;
    • 2 килограмма сахарного песка;
    • 1,5 килограммов спелых лимонов.

    Первым делом необходимо лимоны помыть и вытереть полотенцем. Затем снимается лимонная цедра и нарезается соломкой или трется на большой терке.

    Далее лимоны разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

    Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.

    Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

    Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.

    Лимонный джем с кожурой

    Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.

    Натираем цедру 3 лимонов в посудину. С оставшегося лимона следует снять кожицу, измельчить ее и добавить к цедре.

    В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.

    Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить. После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.

    Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

    Следующий этап – добавление лимонно-сахарной смеси из кухонного комбайна в цедру и стружку. В кастрюлю также добавляются оставшийся сахар и вода. Ингредиенты перемешиваются деревянной ложкой, кастрюлька ставится на огонь. Длительность варки – 45-60 минут. Готовое лакомство должно быть густым, ярким и увареным.

    Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

    Лимонно-апельсиновый джем

    Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

    • 3 средних по размеру апельсина;
    • 3 больших лимона;
    • 1-1,5 килограммов сахара;
    • 1 чайная ложка ванилина;
    • 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

    Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.

    Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

    Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

    Далее необходимо порезать лимоны соломкой и переложить в кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. После закипания через 3-5 минут нужно слить всю воду и налить свежую (1 литр).

    Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

    Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

    Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

    Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить апельсины в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

    Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

    С чем можно кушать лимонный джем?

    Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.

    Джем лимон с имбирем не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

    Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.

    Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.

    Лимонный джем – полезное и вкусное лакомство, которое легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Существует множество рецептов, которые могут удовлетворить самых привередливых сладкоежек.

    Полезные свойства джема из лимонов

    Особенно полезен лимонный джем, приготовленный без термической обработки. В нем сохраняется максимальное количество витамина С. Такой десерт полезно есть для повышения иммунитета и профилактики простуды.

    Лимон с имбирем помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а в сочетании с медом он не только улучшает общую сопротивляемость организма, но и благотворно влияет на нервную систему.

    Рецепты лимонного джема

    Ароматный кислый лимон идеально подходит для приготовления вкусного джема. Все рецепты просты в исполнении, время варки чаще всего не превышает 5-10 минут.

    Простой рецепт лимонного джема

    Этот вариант приготовления не займет много времени, джем будет не очень густым, при желании можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала или желатина.

    • сахар – 280-300 г;
    • лимоны – 3 шт.;
    • вода – 1 ст. л.
    1. Лимоны разрезают на четыре равные части и удаляют все косточки.
    2. Складывают куски лимона в чашу блендера и перебивают все до однородной массы. При отсутствии необходимой техники цитрусовые мелко нарезают ножом.
    3. Лимонную массу перекладывают в кастрюлю.
    4. Сверху насыпают сахар и добавляют ложку питьевой воды. Тщательно все перемешивают.
    5. Ставят на плиту, на средний огонь, доводят до кипения при помешивании.
    6. После закипания убавляют огонь до минимума.
    7. Варят 5 минут на слабом огне, активно помешивая.

    Перекладывают десерт в подготовленную емкость. Когда остынет, ставят в холодильник.

    Лимонный джем без варки

    • лимоны очищенные – 1,2 кг;
    • сахар – 1,2 кг.
    1. Лимоны очищают от кожуры, освобождают от косточек.
    2. Прокручивают мякоть в блендере и смешивают с сахаром.
    3. Оставляют в комнате на трое суток, каждый день перемешивают.
    4. Затем откидывают массу на мелкое сито, отцеживая жидкую часть. Перетирать ничего не нужно.
    5. Жидкость сливают в отдельную емкость, используют для приготовления десертов, выпечки, лимонада и т. д.
    6. В оставшуюся густую массу добавляют 200 г меда и хорошо перемешивают.
    7. Оставляют при комнатной температуре еще на сутки, а потом перекладывают в банку.

    Хранить джем нужно в холодильнике.

    Джем из лимонов и апельсинов

    Этот вкусный джем будет поднимать иммунитет и давать силы. Для начала готовят сахарный сироп.

    • сахар – 2 ст.;
    • вода – 1 ст.;
    • апельсины – 3-4 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • тыква или кабачок – 200 г.
    1. Из сахара и воды варят сахарный сироп.
    2. С апельсинов срезают цедру – тонкий слой кожуры без белого основания.
    3. Нарезают цедру тонкими полосками.
    4. Очищают белый слой, разрезают цитрус на дольки, удаляют косточки и внутренние перегородки.
    5. Измельчают апельсины ножом.
    6. Лимон нарезают на мелкие кубики вместе с кожурой.
    7. Добавляют в кипящий сироп мякоть апельсина, измельченную цедру и лимон.
    8. Мякоть тыквы или кабачка нарезают мелкими кубиками и добавляют после цитрусовых.
    9. Варят 10 минут.

    Раскладывают по банкам готовый десерт и убирают на хранение, когда остынет.

    Ягодно-лимонный джем

    Это красивое двухцветное варенье смотрится очень оригинально и аппетитно.

    • клубника – 1 кг;
    • лимоны – 1,2 кг;
    • сахар – 1,3 кг;
    • пектин – 2 пакета по 10 г.
    1. Лимоны перекручивают на мясорубке вместе с кожурой, отложив в сторону один цитрус.
    2. Добавляют к лимонной массе половину положенного по рецепту сахара.
    3. Хорошо перемешивают.
    4. Отложенный лимон нарезают кружочками и отправляют в общую кастрюлю.
    5. Клубнику перебивают блендером. Добавляют оставшийся сахар и хорошо перемешивают.
    6. Оставляют цитрусовые и клубнику на 2 часа, чтобы они пустили сок.
    7. Затем клубнику перекладывают в кастрюлю и кипятят 3 минуты, пока не растворится сахар. Снимают пену.
    8. В другой кастрюле кипятят лимоны 5 минут, помешивая и снимая пену.
    9. Затем цитрусам и клубнике дают остыть, снова нагревают и кипятят несколько минут.
    10. Оставляют недоваренный джем на ночь.
    11. Утром нагревают лимонную массу, высыпают в кастрюлю пакетик пектина, кипятят 3 минуты и снимают с огня.
    12. Раскладывают джем по банкам на 1/3 объема. Дают ему остыть и сверху в каждую банку кладут по лимонному кружочку из кастрюли.
    13. Теперь нагревают клубничную массу, доводят до кипения, высыпают пектин, кипятят 3 минуты.
    14. Теплое клубничное варенье разливают по банкам, частично наполненным лимонным джемом. За счет пектина смесь получается густой, двухцветной.
    15. Готовый десерт стерилизуют 10 минут в кипящей воде.

    Хранят в темной кладовке или погребе.

    Джем из лимонов, яиц и сливочного масла

    Очень вкусный лимонный крем готовят за 5 минут. Это настоящее наслаждение для сладкоежек, с ним можно приготовить разнообразные десерты или просто намазать на хрустящий батон.

    • лимонный сок – 100 мл;
    • сахар – 150 г;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • мягкое сливочное масло – 100 г;
    • цедра – с одного лимона;
    • кукурузный крахмал – 1 ч. л. с горкой;
    • мелкая соль – щепотка.
    1. Яйца разбивают в сотейник.
    2. Добавляют к ним сахар, соль, крахмал и хорошо перемешивают.
    3. Вливают в полученную массу лимонный сок и кладут цедру.
    4. Варят крем, постоянно его помешивая до того момента, как он загустеет и закипит.
    5. После закипания варят еще примерно 1 минуту, уменьшив огонь.
    6. Снимают крем с плиты. Если в нем есть комки или крупная цедра, можно процедить его через сито, но делать это необязательно.
    7. В горячий крем добавляют масло и перемешивают. Дают ему остыть, накрыв пищевой пленкой «в контакт».

    Яблочно-лимонный джем

    Из указанного в рецепте количества продуктов получается 1 л варенья.

    • сахар – 1 кг;
    • яблоки – 1кг;
    • лимон – 1 шт.
    1. Из яблок удаляют сердцевину и режут их на куски.
    2. Лимон моют, не разрезая, заливают кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем режут на части и удаляют косточки.
    3. Перекручивают фрукты мясорубкой или перебивают блендером.
    4. В два приема к фруктовой массе добавляют сахар, хорошо размешивают, чтобы он растворился.
    5. Ставят на плиту и нагревают.
    6. Когда джем закипит, его варят еще 20 минут, снимая пену.
    7. Постоянно помешивают десерт, чтобы он не подгорел.

    Раскладывают джем по чистым банкам и закатывают. Он получается густой и ароматный, похожий на мармелад.

    Джем из лимонов в мультиварке

    Этот джем станет отличной прослойкой в кондитерских изделиях.

    Продукты на 1 л джема:

    • лимоны – 1,4 кг;
    • сахарный песок – 1 кг.
    1. Очищают лимоны от кожуры и косточек.
    2. Измельчают мякоть блендером.
    3. Фруктовую массу перекладывают в чашу мультиварки и хорошо перемешивают с сахаром.
    4. Закрывают крышку и выбирают режим «Тушение», время – 60 мин.
    5. Когда джем начнет активно кипеть, крышку приоткрывают и оставляют в таком положении до окончания программы.
    6. Во время варки массу 2 раза перемешивают.

    Через час десерт готов, он получается достаточно густым.

    Имбирно-лимонный джем

    Имбирь придает десерту не только пикантный свежий вкус, но и пользу.

    • лимоны – 1 кг;
    • сахар – 1-1,5 кг;
    • корица – 1 палочка;
    • корень имбиря – 100 г.
    1. Лимоны моют, заливают холодной водой и добавляют щепотку соли.
    2. Доводят воду до кипения и варят цитрусы 2 минуты.
    3. Горячую воду сливают и ополаскивают лимоны проточной водой.
    4. Нарезают на кусочки, удалив косточки.
    5. Укладывают в кастрюлю, пересыпая сахаром.
    6. Оставляют смесь на несколько часов в тепле, чтобы выделился сок.
    7. Затем, периодически помешивая, на среднем огне доводят до кипения.
    8. Очищают корень имбиря и нарезают тонкими пластинками.
    9. Когда джем закипит, добавляют палочку корицы и корень имбиря.
    10. Варят варенье в 3 этапа по 5 минут с перерывами на охлаждение.
    11. Затем горячее варенье разливают по стерилизованным банкам.

    Хранить заготовку можно длительное время в темном и прохладном месте.

    Джем с лимонной цедрой

    • вареная мякоть тыквы (сорт Спагетти) – 1,2 кг;
    • сахарный песок – 1,2 кг;
    • цедра и сок – одного лимона.
    1. Тыкву разрезают на части и варят 20 минут, пока она не станет мягкой.
    2. Отделяют мякоть от кожуры и семян, слегка отжимая лишнюю жидкость.
    3. Добавляют к тыкве сахар и цедру, снятую в виде ленты или крупных кусков.
    4. Варят конфитюр после закипания 10 минут. Снимают с плиты и оставляют в покое примерно на 12 часов.
    5. Затем доводят до кипения и снова отставляют с огня через 2 минуты.
    6. Повторяют ту же процедуру через 12 часов или сутки.
    7. Когда джем станет густым, добавляют в него 50 мл лимонного сока.

    Раскладывают десерт по банкам.

    Лимонный джем с желатином

    Что может быть лучше на завтрак, чем чашка кофе с горячим тостом и лимонным конфитюром.

    • лимоны – 600 г;
    • сахар – 1 кг;
    • упаковка желатина – 20 г.
    1. Лимоны моют и нарезают кусками.
    2. Прокручивают на мясорубке, очистив от зерен.
    3. Лимонную массу пересыпают в емкость для варки.
    4. Смешивают с сахаром и оставляют на 2 часа до выделения сока.
    5. Нагревают до 90 °C, отставляют с огня.
    6. Когда лимонная масса остынет, повторяют нагрев, делают так 3 раза.
    7. В конце добавляют в кастрюлю быстрорастворимый желатин, перемешивают, чтобы он растворился.

    В готовом конфитюре кусочки лимона становятся полупрозрачными, он приобретает яркий насыщенный цвет.

    Ванильный джем из лимонов

    Этот джем можно готовить также с добавлением мускатного ореха или корицы.

    • лимоны – 4 шт.;
    • сахар – 500 г;
    • ванильный сахар – 10 г.
    1. Лимоны чистят и убирают из них косточки.
    2. Мякоть перемалывают блендером.
    3. Полученную массу перекладывают в кастрюлю и перемешивают с сахаром.
    4. Варят 15 минут.
    5. В конце добавляют ванильный сахар.

    Перекладывают десерт в чистую банку и убирают на хранение в холодильник.

    Сроки и условия хранения

    Лимонный джем, прошедший термическую обработку, разлитый в чистую стерилизованную тару, может храниться в темном прохладном месте до 2 лет. Джем без термической обработки хранят только в холодильнике и употребляют в пищу в течение 2-3 месяцев. Лимонный крем с яйцами и маслом хранят не более нескольких дней в холодильнике.

    Заключение

    Лимонный джем можно приготовить с загустителем или просто с сахаром. Благодаря особым свойствам лимонного сока такой десерт прекрасно хранится длительное время. Разнообразные продукты (яблоки, тыква, апельсины, кабачки), добавленные во время приготовления, помогут создать замечательные зимние заготовки на любой вкус.

    В последнее время заготовки из лимонов – не новость. Лимонный джем, наравне с привычными для нас вареньями и джемами из яблок, вишен и слив, все чаще можно встретить на прилавках магазинов. Этот продукт можно приготовить и самостоятельно, используя при этом минимальный набор ингредиентов. Разнообразие вносят, сдабривая лакомство специями или добавляя в него другие разновидности цитрусов. Обо всех способах приготовления лимонного десерта мы поговорим в этой статье.

    Какие лимоны использовать для джема

    Выбор основного ингредиента – дело очень важное, ведь именно от качества лимонов будет зависеть вкус и консистенция готового джема.

    Правила выбора лимонов:

    • на плодах не должно быть вмятин, гнили и мягких мест;
    • лимоны лучше всего брать среднего размера;
    • шкурка цитрусовых должна быть светло-желтой, тонкой и нежной;
    • не допускается использовать плоды со сморщенной и засохшей поверхностью.

    Соблюдая простые правила выбора качественного продукта, вы обеспечите великолепный результат своей работы по приготовлению полезного лимонного десерта.

    Варианты приготовления джема из лимона

    Способ № 1 – Лимонный джем с кусочками фруктов

    Килограмм лимонов тщательно промывают щеткой. Чтобы лимон в джеме был более мягкий, плоды целиком проваривают в кипятке в течение 10 минут. Каждый фрукт режут тонкими дольками, удаляя попадающиеся косточки. Форма нарезки может быть любая: кружки, половинки или четвертинки. Кусочки засыпают 1,2 килограммами сахара, аккуратно перемешивают и дают настояться для сокообразования часа 4.

    После этого засахаренные лимоны ставят на минимальный огонь и начинают прогревать. По мере образования пены, ее снимают ложкой. Варка продолжается в течение 25 минут. За это время джем загустеет, а фруктовая нарезка станет полупрозрачной.

    Готовый джем раскладывают по подготовленной, простерилизованной таре и закручивают крышками. Банки утепляют, примерно, на сутки, чтобы джем имел возможность медленно остывать.

    Канал «iamCOOK» представляет вашему вниманию рецепт варенья из лимона с корицей и свежим имбирным корнем

    Способ № 2 – Джем из лимонов, пропущенных через мясорубку

    Для этого рецепта берут 1 килограмм цитрусовых и 1,5 килограмма сахарного песка. Для придания блюду некоторой пикантности можно также использовать палочку корицы и веточку мяты.

    Лимоны разрезают на четвертины и удаляют из каждой части семена. Затем дольки пропускают через мясорубку и засыпают сахаром, добавляют корицу и веточку свежей мяты. Полученному лимонному пюре дают время постоять при комнатной температуре для лучшего отделения сока, а затем ставят на огонь. Кипятят массу интервалами 4 раза по 5 минут через каждые 5 часов. Из готового джема в обязательном порядке удаляют натуральные ароматизаторы – мяту и корицу.

    Способ № 3 – С добавлением воды

    Килограмм фруктов нарезают тонкими колесиками, удаляя по мере появления косточки. Кружочки заливают литром чистой воды и дают постоять массе под крышкой при комнатной температуре сутки. Через отведенное время лимонные дольки проваривают на среднем огне в течение 15-20 минут. За это время лимонная кожура должна стать полупрозрачной и легко деформироваться при сжатии между пальцев.

    Лимоны откидывают на сито и перетирают мякоть. Этот этап можно пропустить и приготовить джем с кусочками фруктов. В лимонную массу добавляют 2 килограмма сахара и продолжают варку. До готовности джем дойдет, примерно, через 1,5 часа. За это время жидкость хорошенько уварится и уменьшится в объеме в два раза.

    Еще один вкусный рецепт лимонного джема с апельсином и имбирем представляет канал «Хочу Так Жить»

    Способ № 4 – Из сока лимона

    Для данной заготовки берут 1,5 килограмма свежих лимонов. С одного из плодов снимают цедру. Лучше всего это сделать с помощью мелкой терки. Затем все лимоны пропускают через соковыжималку. В полученный сок добавляют 1,2 килограмма сахарного песка, цедру и щепотку ванили. Жмых в виде шкурок и пленок складывают в обрез марлевой ткани и перевязывают узлом. В процессе варки этот мешочек будет находиться в кастрюле с готовящимся джемом. Дело в том, что в шкурках лимона находятся пектиновые вещества, позволяющие джему быстрее загустевать. Варят десерт в течение 20 минут, снимая при необходимости пену. В самом конце готовки мешочек со жмыхом вынимают, а сам джем разливают по емкостям для хранения.

    О приготовлении диетического джема из лимона с заменителем сахара и пектином расскажет видео от канала «Худеем с удовольствием!»

    Как хранить лимонный десерт

    Закрученный в банки джем хранят в темном месте при температуре воздуха +4…+10 ºС. Срок годности лимонного лакомства – 1 год. Другой вариант – заморозка. Для этого джем расфасовывают по небольшим формочкам для заморозки и отправляют на холод. Через сутки кусочки извлекают из форм и упаковывают в отдельный контейнер для хранения на морозе.

    Апельсиновый джем с лимоном за 30 минут — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    1200 г1 шт.
    500 г  

    Описание рецепта — Апельсиновый джем с лимоном за 30 минут:

    Ароматный, кисло-сладкий, с выраженным цитрусовым вкусом домашний джем, который варится 25-30 минут. К чаю, кофе, молоку; с оладьями, блинчиками, тостами, гренками или просто с кусочком белого хлеба; в качестве начинки пирогов, пирожков, булочек и тортов — вот неполный перечень применения этого замечательного десерта. Технология приготовления джема требует немного времени и сахара, что значительно увеличивает пользу этого продукта. Варится джем на максимальном огне, поэтому жидкость быстро испаряется и апельсины увариваются до густой консистенции. Получается не просто джем, а мармелад. С наступлением осенне-зимнего периода, связанного с простудными заболеваниями, такое блюдо еще и очень полезно. Приготовьте апельсиновый джем с лимоном и будете здоровы.

    Апельсиновый джем с лимоном за 30 минут: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 36,36 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    141

    килокалория

    Шаг 1:

    Для приготовления джема из апельсинов и лимона нужно взять апельсины, лимон и сахар.

    Шаг 2:

    Понадобится штук пять-шесть крупных апельсинов и один большой лимон. Апельсины и лимон хорошо помыть. Очистить кожуру. Если вы любите вкус лимонной цедры — не очищайте лимон, но джем будет в этом случае немного горчить.

    Шаг 3:

    Апельсины и лимон нарезать дольками или просто небольшими кусочками. Форма нарезки не имеет значения, все равно фрукты будут измельчаться. Удалить очень тщательно косточки, они дают горечь.

    Шаг 4:

    С помощью блендера взбиваем апельсины и лимон до однородной массы. Взвешиваем полученную смесь. У меня получился чистый вес — один килограмм. Сахара берем наполовину меньше. Можно было взять даже не 500 грамм, а 350-400 грамм, очень сладкие попались апельсины.

    Шаг 5:

    В измельченную смесь апельсинов и лимона кладем сахар.

    Шаг 6:

    Перемешиваем апельсиново-лимонную массу с сахаром. Ставим на плиту и включаем максимальный огонь. Варим джем в посуде с антипригарным покрытием, желательно с высокими бортиками, потому что джем будет сильно булькать. Берегите руки! После того, как вы включите огонь, смесь в кастрюле из густой начнет становится все жиже. Появится пена, но ее убирать не надо. Пена постепенно в процессе варки исчезнет. Уходить от джема далеко не нужно, периодически его мешайте. Через 10-15 минут вы увидите, как он стремительно начнет густеть в процессе выпаривания жидкости. А еще через 25 минут его уже можно выключать. Ароматом апельсинов наполнится вся квартира. Из указанного количества ингредиентов получается 700-750 грамм джема.

    Шаг 7:

    Даже если вам покажется, что джем жидковат, не волнуйтесь. Он остынет и станет густым. В моем стоит ложка. А если отправить его в холод, то он станет густым, как мармелад. Готовый джем раскладываем в баночки и храним на холоде.

    Шаг 8:

    С кусочком белого хлеба и молоком очень вкусно.

    Шаг 9:

    Апельсиновый джем с лимоном — десерт для всех времен года. Приготовьте это яркое, ароматное, вкусное и полезное лакомство. Приятного аппетита!

    Варенье из лимонов с кожурой: рецепты с фото пошагово

    Ароматные и полезные цитрусовые – основной источник витаминов зимой. Их употребляют в пищу преимущественно в свежем виде, но попробуйте приготовить несколько баночек варенья из лимонов. «Сырая» заготовка обеспечит запас, которым удобно пользоваться каждый день, а десерты, прошедшие термическую обработку, помогут разнообразить сладкие угощения и удивить ваших близких.

    Варенье из лимонов – полезная заготовка с высоким содержанием витамина С

    Созревающие осенью ярко-желтые плоды давно стали физическим воплощением характеристики «кислый». И это действительно самые кислые из известных нам фруктов. В домашних условиях из них делают сок, широко применяемый в кулинарии, готовят напитки, кондитерские изделия и невероятно вкусные витаминные варенья.

    Этот удивительный цитрус в дикорастущем виде практически не встречается. С древности культивируется во многих странах с тропическим и субтропическим климатом. Благодаря стараниям селекционеров выведено множество разновидностей, которые условно делятся на два вида: древовидные и кустовидные. В Госреестр РФ включены 4 сорта: Лейсан, Мейер, Салават и Урман.

    Помимо лимонной кислоты, что абсолютно закономерно, в плодах содержатся аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, бета-каротин и лютеин, флавоноидные гликозиды, которые обладают свойствами антиоксидантов и иммуномодуляторов, макро- и микроэлементы, пищевая клетчатка и эфирные масла.

    Для варенья берут спелые лимоны с ярко-желтой тонкой кожицей, имеющие сочную, но плотную мякоть, как на фото

    Лимоны рекомендуют употреблять в качестве стимулятора иммунитета и жаропонижающего средства. Эти фрукты улучшают микрофлору кишечника, повышают аппетит, выводят токсины и шлаки, устраняют усталость и сонливость, последствия стресса, благотворно влияют на состояние кожи, ногтей и волос, снижают проявления токсикоза, облегчают астматические приступы, предотвращают авитаминоз. Они ускоряют обмен веществ и отличаются низкой калорийностью.

    Важно помнить о том, что цитрус является аллергеном. Не рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы, язвенных болезнях и колитах, а также его не стоит давать детям до трех лет. Кроме этого, лимонная кислота негативно влияет на зубную эмаль.

    Лимонное варенье с цедрой, имбирем и медом

    «Сырое» варенье – лучшее натуральное лекарство от ОРЗ. Сладкое, ароматное, содержащее максимальное количество витаминов лакомство хорошо просто есть ложечкой, запивая чаем, а можно подавать к завтраку на хрустящих тостах, с кашей или творогом.

    Выход: 1 л

    Ингредиенты:

    • лимон – 0,5 кг;
    • мед – 0,5 кг;
    • имбирь, корень – 100 г.

    Пошаговое приготовление:

    1. Лимоны тщательно вымываем, обдаем кипятком, просушиваем, нарезаем дольками или ломтиками вместе с кожурой, удаляя косточки, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
    2. Имбирь очищаем, натираем на мелкой терке.
    3. Соединяем подготовленные ингредиенты с медом, тщательно перемешиваем.
    4. Готовый десерт перекладываем в стерилизованные банки, укупориваем и храним в прохладном месте.

    Приготовление этого лакомства займет не более 15 минут. Главная сложность – не съесть его сразу и тогда зимой витаминное варенье станет лучшим и самым полезным десертом.

    По такому же принципу можно сделать заготовку из свежих ягод: облепихи, малины или черной смородины.

    Лимонные дольки «пятиминутка»

    Этот рецепт многим знаком с детства – похожими способами готовили вкусное витаминное варенье наши бабушки. С ярко-солнечным лакомством, бодрящим, заряжающим энергией, приятно начать день чашечкой горячего ароматного чая.

    Выход: 1,8 л

    Ингредиенты:

    • лимон – 1 кг;
    • сахар – 1,5 кг;
    • корица – 1 палочка;
    • вода – 200 мг.

    Пошаговое приготовление:

    1. Цитрусы моем, опускаем в кипяток и отвариваем 20 минут, охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками, удаляя косточки.
    2. Из воды и сахара варим сироп.
    3. Фруктовые ломтики заливаем горячим сиропом и оставляем до полного охлаждения.
    4. Остывшую заготовку ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем корицу, провариваем 1-3 минуты и отставляем для охлаждения.
    5. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть, и варим 2-3 минуты, а затем оставляем до полного остывания.
    6. Последний раз ставим варенье на плиту, после закипания провариваем 2-3 минуты, вынимаем корицу.
    7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закрываем герметичными крышками и оставляем для постепенного охлаждения.

    Краткосрочное проваривание в несколько этапов, чередующееся с полным охлаждением, помогает сохранить большую часть витаминов и целостность лимонных ломтиков. Рецепт достаточно прост, с ним легко справится начинающая хозяйка.

    Цитрусовый джем

    Нежное лакомство солнечного цвета не только поддержит организм необходимыми витаминами, но и поднимет настроение красивым видом. Ароматный и очень полезный джем на ломтике хлеба песочном печенье или бисквите может стать частью витаминного завтрака, вкусным перекусом в течение дня или дополнением к вечернему чаепитию.

    Выход: 2 л

    Ингредиенты:

    • лимон – 0,5 кг;
    • апельсин – 1 кг;
    • сахар – 1,5 кг.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымытые цитрусы отвариваем в кипятке 20 минут.
    2. Лимоны в кожуре нарезаем дольками, удаляя косточки.
    3. С апельсинов снимаем цедру, очищаем от кожуры, мякоть нарезаем дольками, убирая косточки.
    4. Плоды и цедру апельсина измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
    5. Фруктовое пюре соединяем с сахаром, перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты, затем отставляем до полного охлаждения.
    6. Заготовку ставим на плиту, даем закипеть и варим 3-5 минут.
    7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем и оставляем для постепенного охлаждения.

    Этот простой рецепт лимонного варенья прекрасно подойдет для молодых мам и работающих хозяек, которые не могут посвящать заготовкам много времени.

    Процесс приготовления можно ускорить, используя мультиварку. Как это удобнее сделать – описано в наших статьях, например, «Варенье из слив в мультиварке».

    Видео

    В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные кулинары делятся своими любимыми способами заготовки вкусных и полезных лимонных десертов:

    Об авторе: Ольга Барабашова

    По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

    Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

    Ctrl + Enter

    Знаете ли вы, что:

    В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

    От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» — лишь маркетинговый ход).

    Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

    «Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

    Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

    Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

    В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

    И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

    Клубнично-лимонный джем — простой сезонный

    Перед тем, как вы нажмете и подумаете: «О, еще одна баночка классического клубничного джема», я просто хочу сказать, что моя баночка джема стала восхитительным трудом любви. Не для того, чтобы гудеть в свой собственный рог (ну, может быть, немного), но это результат многочисленных сезонов и партий экспериментов с различными сахарами, пектинами, спелостью клубники и пропорциями лимона, чтобы получить то, что я считаю идеальной банкой клубничного джема. Может показаться глупым вкладывать столько сил в варенье, но поверьте, когда в середине января вы откроете баночку вкусняшки, все будет логично…

    Для этого рецепта я начал с рецепта клубничного джема, который можно найти в «Синей книге мячей», и со временем немного отклонился от оригинала.В конечном счете, это восхитительное варенье состоит из правильных ингредиентов.

    1. Ягоды: Прежде всего, вам понадобится 2 литра восхитительной клубники. Купленные в магазине ягоды просто не годятся, и лучше приобретать ягоды местного производства в сезон. Идеальная ситуация – собрать их самостоятельно. Вам нужно искать только что созревшие ягоды, которые полностью темно-розовые, но не ярко-красные и на пике зрелости. Вопреки тому, что можно было бы ожидать, я обнаружил, что из этих очень спелых ягод получается жидкое и слишком сладкое варенье.С другой стороны, из недозрелых ягод получается варенье, лишенное какого-либо блеска (например, ягоды из продуктового магазина).

    2. Сахар: Я предпочитаю органический тростниковый сахар. Я считаю, что он лучше ведет себя с моим пектином, не говоря уже о том, что он не подвергается химической обработке, и впоследствии, несмотря на то, что это сахар, он является более здоровым выбором. Я также пробовал варианты клубничного джема с низким содержанием сахара и решил, что полный сахар стоит калорий, 7 чашек сахара на партию.

    3. Пектин: Рецепт Ball Blue Book, естественно, требует пектина Ball.Я пробовал Ball, Pomona’s и Sure Jell, как жидкий, так и порошкообразный пектин. Для клубничного джема я остановился на 1 упаковке порошкового фруктового пектина премиум-класса Sure Jell.

    4. Лимон:  Не поддавайтесь искушению срезать углы и купить лимонный сок в бутылках, так как он имеет другой вкус и содержит добавки, делающие его стабильным при хранении. Вы уже прикладываете усилия для консервирования, вы можете также выжать свои собственные лимоны. Ball Book требует 1/4 стакана лимонного сока. Я считаю, что это чуть-чуть терпкий, поэтому я измеряю 1/4 C, удаляю примерно 1 столовую ложку, и тогда я доволен.

    Несмотря на мое особое мнение об ингредиентах клубничного джема, на самом деле его довольно легко приготовить, и это хорошее начало, если вы новичок в консервировании. Если вы немного скептически относитесь к преимуществам приготовления собственного варенья, просто прокрутите страницу вниз и представьте себе это восхитительное блюдо на собственной кухне…

    Пара надутых лиц; один хотел слизать масло, другой хотел джем на тосте, но им обоим пришлось ждать, пока я закончу фотографировать.

    Свежеиспеченный хлеб из хлебницы и пекарни.Проверьте это, если вы когда-нибудь будете в Пенсильвании, посещая красивый округ Бакс!

     

     

     

    Если вы новичок в консервировании, я настоятельно рекомендую приобрести базовый набор инструментов для консервирования. Эти недорогие и полезные инструменты значительно облегчат работу.

    Клубничное лимонное джем

    Автор: Рэйчел Ханавальт

    Тип рецепта: консервирование

    Кюина: Американская

    Ингредиенты

    • 2 квартала совершенно созревших клубников
    • 1.75 унций 100% натурального фруктового пектина Sure Jell Premium
    • ¼ C минус 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 7 C органического тростникового сахара
    • вода

    Инструкции

    1. МОЙТЕ РУКИ. Заполните большую кастрюлю водой и начните нагревать ее до кипения (она будет использоваться для приготовления варенья). Поместите консервные банки в посудомоечную машину на высокую температуру для стерилизации (не используйте мыло).Если у вас нет посудомоечной машины, стерилизуйте их кипячением. Поместите крышки и кольца в небольшую пустую кастрюлю и отложите в сторону.
    2. Промойте клубнику и удалите плодоножки и гнилые пятна. Поместите их в большую кастрюлю и разбивайте, пока они не выпустят сок и не останутся только маленькие кусочки. Для этого хорошо подойдет картофельная давилка.
    3. Добавьте 1 упаковку пектина Sure Jell Pectin и лимонный сок в кастрюлю и перемешайте до однородного состояния. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы предотвратить пригорание.Для этого хорошо подойдет деревянная ложка.
    4. После закипания добавьте в кастрюлю 7 чашек сахара и перемешайте. Доведите кастрюлю до кипения, продолжая помешивать и очищать дно кастрюли. Варить 1 минуту, затем снять варенье с огня.
    5. Дайте варенью постоять пару минут, пока оно не перестанет пузыриться. Соскребите пену с верхней части большой ложкой и выбросьте.
    6. Достаньте стерилизованные банки из посудомоечной машины, стараясь не касаться внутренней части банок.Добавьте воду в маленькую кастрюлю с кольцами и крышками и очистите их, нагревая их на плите, пока вода не начнет пузыриться, но НЕ КИПЯТИТЕ, так как перегрев может повредить уплотнения на крышках. Я не кипятлю крышки и кольца заранее, так как они имеют свойство ржаветь, если слишком долго находятся в воде.
    7. Используя воронку для консервирования, разлейте варенье по банкам, оставляя примерно ¼ дюйма пространства между вареньем и верхом банки.
    8. Перед тем, как закрыть банки крышками, протрите края влажным бумажным полотенцем, чтобы обеспечить герметичность.Затем поместите крышку и кольцо на банку. Затяните кольцо, пока не почувствуете сопротивление, а затем слегка ослабьте его (около 1 миллиметра).
    9. Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой, используя щипцы для консервирования, стараясь не обжечься. Если в кастрюле есть пустое место, заполните его пустыми банками, чтобы варенье не каталось. Варенье обработайте кипячением в течение 10 минут.
    10. По прошествии 10 минут достаньте банки с вареньем из кастрюли с помощью щипцов. Поместите их на прилавок, куда не попадают прямые солнечные лучи, где они могут спокойно лежать в течение 24 часов.Вскоре после того, как банки вынуты из кастрюли, вы должны начать слышать хлопки, когда банки закрываются. Если через 24 часа пузырек на крышке не всосался и «лопается» при нажатии на него, значит, баночка не закрылась, и ее нужно поставить в холодильник и использовать в течение месяца. Запечатанные банки хранятся в течение одного года. Хранить в темном прохладном месте со снятыми кольцами.

    Примечания

    При домашнем консервировании безопасность пищевых продуктов является главным приоритетом. Хотя пищевое отравление при домашнем консервировании встречается редко, важно не есть, если пломба сломалась или вздулась крышка.Цвет бледнеет через несколько месяцев — это нормально, но если варенье неравномерного цвета или в банке, которая хранилась, появились новые пятнышки, не ешьте. Джем очень стабилен при хранении, и это вряд ли произойдет, но всегда помните, что сначала нужно посмотреть, а затем съесть.

    3.3.3077


    Размер порции отражателя составляет примерно 1 унцию варенья.

    Легкий цитрусовый джем — The Creekside Cook

    Я немного опоздала с этим рецептом, но еще не поздно приготовить его самостоятельно! Этой весной в магазинах все еще много свежих цитрусовых, и вы можете изменить то, что используете, чтобы оно соответствовало тому, что вы можете найти.

    Я хотел опубликовать это перед отъездом, чтобы провести неделю в Аризоне с моими родителями, сестрой и братьями, но, как это часто бывает, время ускользнуло от меня, и я не могу до сих пор. Я надеюсь, что это вовремя для вас, хотя!

    В это время года вы можете обнаружить, что ваши запасы домашних джемов и желе с прошлого лета и осени начинают заканчиваться, и вам нужно что-то, чтобы добраться до первой партии клубничного варенья, до которого еще как минимум месяц. в северной части штата Нью-Йорк.Этот быстрый и легкий цитрусовый джем — ответ.

    Это намного проще, чем приготовление мармелада, потому что вам не нужно очищать фрукты от цедры и нет необходимости замачивать их на ночь — просто нарежьте фрукты, положите их в кастрюлю с небольшим количеством сахара и через час или около того , вы готовы положить немного солнечного блеска в банки — не говоря уже о вашем тосте!

    Я использовала комбинацию из красного грейпфрута, мандаринов, лимонов и лаймов, но вы можете менять пропорции по своему усмотрению. Разрезание фруктов на секции, также называемое нарезкой, немного хлопотно, но наличие очень острого ножа делает это довольно легко, как только вы освоите его.

    Начните с мытья и сушки фруктов. Отрежьте концы, пока не увидите концы секций. Положите фрукт на один из срезанных концов и с помощью ножа снимите кожуру полосками, следуя контуру фрукта по мере продвижения вниз по стороне. Когда вы закончите, вы увидите, где каждая секция встречается с другой — разрежьте между мембранами, чтобы удалить секции фруктов, оставив горькие мембраны. Выжмите как можно больше сока из перепонок, а также из кожицы, которую вы сняли, на которой будут кусочки фруктов.

    Грейпфруты большие, так что с ними довольно легко, а с мандаринами я даже не заморачивался — просто очистил их и нарезал дольками. Вы можете использовать только несколько лимонов и лаймов, потому что они более кислые. После того, как фрукты готовы, все остальное – легкий ветерок.

    Автор: Donalyn Ketchum

    Тип рецепта: Jams & Jellies

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Время:

  • 4 красных грейпфрута
  • 3 лайма
  • 2 лимона
  • 2 стакана сахарного песка
    1. Очистить апельсины и нарезать поперек тонкими ломтиками.Поместите в большую, тяжелую кастрюлю.
    2. Разрежьте грейпфруты, лимоны и лаймы на кусочки: отрежьте каждый конец так, чтобы был виден фрукт. Проведите очень острым ножом по бокам, следуя контуру фрукта, когда будете снимать кожицу. Удалите части фруктов, разрезав их между мембранами.
    3. Добавьте кусочки фруктов в кастрюлю вместе с соком, выжатым из мембран и кожуры.
    4. Добавьте сахар и поставьте на средний огонь, часто помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
    5. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать хорошее кипение, и помешивайте примерно каждые 5 минут.
    6. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы проверить готовность варенья.
    7. Примерно через 20 минут начните проверять варенье с помощью леденца или термометра мгновенного считывания – когда оно будет готово, оно должно быть около 220º. Небольшое количество, помещенное на холодную тарелку, будет довольно прочным, и, когда вы подтолкнете его кончиком пальца, верх немного сморщится. У меня на это ушло около часа, но это зависит от содержания сахара во фруктах, поэтому начинайте проверять каждые 10 минут через 20-30 минут.
    8. По готовности разлить по чистым стерилизованным банкам, а при желании разлить на водяную баню 10 минут. [Подробная инструкция по консервированию варенья здесь]
    9. Консервировать варенье не обязательно — в холодильнике оно будет храниться месяцами.

    3.3.3070


    Я сделал его как раз перед тем, как все дети и внуки нагрянули к нам на долгие выходные, и к тому времени, как они ушли, его почти не осталось. Это было остро для маленьких людей, поэтому я добавил столовую ложку меда на поллитровую банку, и это было в самый раз — хотя нам нравилась слегка кисловатая грань.

    Очень вкусная штучка!

    Рецепт лимонного мармелада

    Ингредиенты для лимонного мармелада:
    • 2 фунта (900 г) лимонов
    • 6 пинт (3,4 литра) воды
    • 1½ фунта (675 г) сахара на 1 фунт (450 г) мякоти

    Способ приготовления лимонного мармелада:
    1. Вымойте и высушите фрукты. Разрезать пополам и выдавить сок. Удалите косточки, внутреннюю кожу и сердцевину.Завяжите их на куске муслина.
    2. Нарежьте кожуру мелко или крупно, по желанию.
    3. Поместите кожуру в большую миску с пакетом косточек и т. д. и соком. Добавьте 6 пинтов (3,4 литра) воды и оставьте на ночь.
    4. Взвесьте форму для консервирования и запишите результат. Положите в нее размоченную кожуру, сердцевину и косточки с водой и соком.
    5. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока кожура не станет мягкой, а содержимое кастрюли не уменьшится вдвое.Это займет около полутора часов.
    6. Поднимите пакет с косточками и сердцевиной, снова сжав его со стороны кастрюли деревянной ложкой.
    7. Тест на пектин.
    8. Повторно взвесьте лоток и вычтите из этого веса первоначальный вес пустого лотка, чтобы рассчитать вес оставшейся мякоти.
    9. Добавьте 1½ фунта (675 г) подогретого сахара на каждый 1 фунт (450 г) мякоти, перемешайте, пока весь сахар не растворится.
    10. Довести до кипения и быстро кипятить, пока мармелад не схватится при проверке.
    11. Снимите пену и дайте немного остыть.
    12. Кастрюля и закройте, пока она еще горячая.

    Получается около 6 фунтов (2,7 кг) густого лимонного мармелада. Свежий мармелад для завтрака, который отличается от апельсина.

    Для получения дополнительной информации о мармеладах

    Как приготовить джем, желе и мармелад

    В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джемов, желе и мармелада. Как только вы освоите их, вам будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу.Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне…

    Пектин – как определить наличие пектина

    Пектин является основным веществом, вызывающим застывание джемов, желе и мармеладов. Пектин известен как желирующий агент. Разные фрукты содержат разное количество пектина, и этот уровень пектина также зависит от сезона, а также от степени зрелости…


    Консервирование банок, этикеток и крышек

    Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте выращенные в домашних условиях фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что будет справедливо показать его в лучшем виде!

    Оборудование для производства джемов и консервов

    Все необходимое оборудование для простого приготовления джемов, чатни и варенья. Попрощайтесь с массовыми джемами и джемами из супермаркетов и начните производить собственные уникальные добавки к блюдам из собственных продуктов.

    Джем из лимона и миндаля (без пектина и без мармелада)

    Добавьте немного солнечного света в свое утро с этим лимонным джемом.Этот джем из лимона и миндаля немного пикантный и не такой сладкий, как другие. Идеально подходит для тех, у кого слабость ко всему лимонному.

    Осень – особое время года. Глядя в кухонное окно, я вижу, как лимоны медленно меняют цвет с темно-зеленого на желтый. К концу осени их метаморфоза завершается, и они, наконец, становятся золотыми жемчужинами моего зимнего лиственного сада.

    Этот конкретный год был очень успешным с точки зрения урожая лимонов, и я очень рад собрать свою первую корзину в этом сезоне.Это также был идеальный год, чтобы приготовить лимонное варенье. Существует чувство удовлетворения, которое не имеет себе равных, выращивая что-то без химикатов и сохраняя их в самый разгар сезона, чтобы сохранить идеальные ароматы времени до конца года.

    Всего у меня шесть корзин лимонов, и я успешно раздал пару корзин благодарным соседям и друзьям. Я также хотел сделать что-то, что продлится немного дольше, чем текущий сезон.Это привело меня к приготовлению лимонного джема, и, о боже, было приятно использовать обилие ингредиентов. Запах лимона проник в дом, и впервые я действительно почувствовал, что живу в несколько самодостаточном фермерском доме, создавая прекрасный заповедник. Должен сказать, сам процесс дает вам это чувство достижения.

    Теперь поговорим о вкусе. Когда я впервые сделала это варенье, я хотела сделать именно варенье, а не горький мармелад. Я не хотел перебарщивать с сахаром и чувствовал, что если я сделаю лимонный мармелад с меньшим количеством сахара, он будет слишком терпким.

    Я не уверен, что вы знакомы с греческими цитрусовыми ложками, это лимонное варенье делается похожим образом. Греческие сладости с цитрусовыми ложками иногда включают россыпь бланшированного миндаля. Для этого рецепта варенья поджарьте четверть чашки миндальных хлопьев, чтобы подчеркнуть вкус. Лимонный джем довольно острый, и вам будет очень приятно добавить немного землистых поджаренных миндальных хлопьев.

    Конечно, вы можете пропустить этот шаг, если хотите. Лично мне просто нравится видеть, как миндальные хлопья блаженно плавают внутри банки с джемом.

    Если вы хотите, чтобы в вашем джеме было меньше сахара, используйте смарт-сахарную смесь CSR.

    Время подготовки: 1 час

    Время приготовления: 15 минут 10 секунд

    Общее время: 1 час 15 минут 10 секунд

    лимонный джем с легким драже, который разбудит вас по утрам.

    Ингредиенты

    • 1 кг лимонов без кожуры, сердцевины и косточек
    • 600г сахара
    • 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
    • 1/4 стакана слегка поджаренного миндаля
    • 1 стакан воды
    • 1/4 стакана меда (по желанию)

    Инструкции

    1. Первый шаг — удалить все, что может оставить горький осадок в варенье.Натрите один из лимонов и вскипятите в 1/2 стакана воды. Процедите и добавьте еще полстакана воды и снова кипятите каждый раз по 5 минут. Процедить и сохранить кожуру.
    2. Очистите лимоны от кожуры, сердцевины и семян с помощью острого ножа. При этом старайтесь не выпустить слишком много сока, но удалите как можно больше белка.
    3. Нарежьте фрукт на мелкие кусочки, чтобы внутри не спрятались проныры.
    4. Смешайте килограмм очищенных лимонов в блендере на высокой скорости.
    5. Бросить в кастрюлю с приготовленной цедрой и апельсиновым соком и дать покипеть 5 минут, помешивая деревянной ложкой. На этом этапе все, что у вас есть, это лимонное пюре.
    6. Удалите всю пену, см. рисунок в качестве руководства.
    7. Продолжайте кипеть на сильном огне и помешивайте деревянной ложкой. Как только вы заметите небольшое изменение цвета, уменьшите огонь до минимума и добавьте сахар в лимонное пюре. Помешивайте на слабом огне, чтобы сахар растворился.
    8. Увеличьте температуру, убедитесь, что она быстро кипит.Конечно, вы шевелитесь. Пюре приобретет темно-золотистый цвет и станет прозрачным. Пена, которую вы видели на ранних стадиях, действительно исчезла.
      Уменьшите огонь до среднего и добавьте поджаренный миндаль и мед. Дать покипеть минуту, затем выключить.
    9. Способ проверить, превратилось ли пюре в джем: положите 1 столовую ложку джема на очень холодную тарелку. Проведите по нему пальцем, после остывания он должен стать гелеобразным.
    10. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, когда оно еще больше остынет.Закройте и переверните банку вверх дном. Затем еще раз, чтобы убедиться, что уплотнение плотно.
    11. Я обычно храню в холодильнике, но подойдет и шкаф, если вы хорошо простерилизовали банки.

    Примечания

    Любые миски, кастрюли, смесители должны быть нереакционноспособными. Используйте деревянную ложку для перемешивания и стеклянную миску для хранения кусочков фруктов, пока вы готовите лимоны.

    Сотейник может быть из нержавеющей стали, но не из алюминия.

    Если вы хотите, чтобы в вашем джеме было меньше сахара, используйте смарт-сахарную смесь CSR.

    Процесс приготовления зависит от вашей кастрюли и плиты. Для меня обычно не менее 14 минут перемешивания в общей сложности.

    Небольшая порция меда в варенье может смягчить горечь варенья. Чтобы свести к минимуму горечь, перед смешиванием и кипячением необходимо тщательно удалить большую часть сердцевины и любых белых пленок.

    Чашка меда в банке с вареньем может смягчить горький вкус многих цитрусовых.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

     

     

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Рецепт варенья с черникой и лимоном | Вирджиния Уиллис

    Специальное оборудование:
    Канистры с кипятком и подставкой, щипцы для консервирования, воронка для консервирования, восемь литровых банок
    1. Поместите решетку в противень с бортиками или застелите его чистым полотенцем.Отложите. Поместите несколько небольших тарелок в морозильную камеру, чтобы позже использовать их для проверки консистенции джема.
    2. Смешайте чернику, сахар, лимонный сок и соль в большой кастрюле с толстым дном. Дайте постоять, пока ягоды не начнут выделять сок, около 15 минут.
    3. Доведите черничную смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Смесь будет пузыриться, поднимаясь вверх по стенкам кастрюли.Шумовкой снимите всю светлую пену, которая собирается на краях. Готовьте джем, пока он не станет желеобразным, при температуре 220 градусов по Фаренгейту по термометру с мгновенным считыванием, от 30 до 45 минут. (Если у вас нет термометра, вы также можете капнуть несколько капель варенья на замороженную тарелку. Если оно сморщивается, когда вы проводите по нему пальцем, и ваш палец оставляет четкую линию в варенье, оно готово. Если нет, проверяйте каждые 5 минут или около того.)
    4. Пока варенье варится, поместите решетку в автоклав и наполните кастрюлю водой; довести до кипения на сильном огне.Когда джем достигнет температуры желе (220 градусов по Фаренгейту), добавьте отложенную цедру лимона и перемешайте.
    5. Поместите восемь чистых поллитровых банок (см. Примечания повара) на подготовленный противень. (Это поможет сдержать любые капли или разливы, а также предотвратит непосредственное соприкосновение банок с металлом.) Для каждой банки вставьте консервную воронку и осторожно вылейте джем половником, оставив не менее 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок чистым влажным полотенцем и плотно закрутите крышки.
    6. С помощью щипцов поместите банки на решетку консервного завода. Вода должна покрывать банки не менее чем на 1 см. Накройте консервную банку. Снова доведите воду до кипения и кипятите на медленном огне в течение 15 минут. С помощью щипцов переложите банки на полотенце, чтобы они остыли. Если уплотнение работает и подходит правильно, металлическая крышка будет слегка вогнутой в течение 24 часов после обработки. Неоткрытые банки с вареньем храните при комнатной температуре до 1 года. После вскрытия варенья хранить в холодильнике до 1 месяца.

    Для джема из холодильника или морозильной камеры переложите смесь в стерилизованные пластиковые контейнеры для морозильной камеры или безопасные для морозильной камеры банки с крышками, оставив 1 дюйм свободного пространства. Заморозьте на срок до 1 года или охладите на срок до 1 месяца. Продукты с высокой кислотностью, такие как фрукты, соленья, квашеная капуста, джемы, желе, мармелады и фруктовые масла с уровнем pH 4,6 или ниже, можно консервировать путем консервирования в кипящую воду (продукты с низкой кислотностью, такие как мясные и рыбные консервы, требуют скороварка).Для консервирования с кипящей водой используется большая кастрюля, достаточно высокая, чтобы полностью погрузить банки для консервирования, по крайней мере, на дюйм воды. Кастрюля используется как для стерилизации банок перед наполнением, так и для кипячения банок после их заполнения. Вам не обязательно покупать консервную банку с кипящей водяной баней, если у вас ее еще нет. Любая большая глубокая кастрюля с крышкой и решеткой может использоваться как консервная банка с кипящей водой. Имейте в виду: кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы полностью окружить банки и погрузить их в воду на 1–2 дюйма, а вода должна быстро закипеть под крышкой.Это практический рецепт: на самом деле это не та вещь, от которой вы хотите уйти. Если вы следуете надлежащей процедуре, вы всегда присматриваете за банкой или что-то делаете. Лучше остаться с проектом, чем испортить драгоценный горшочек с вареньем! Предварительно стерилизовать банки не нужно, если обработка банок в автоклаве кипятком длится 10 и более минут. Вместо этого банки должны быть свежевымытыми и хорошо вымытыми в горячей мыльной воде. Любые банки, обрабатываемые менее 10 минут, должны быть предварительно стерилизованы, а крышки и кольца помещены в кипящую, а не кипящую воду.Кольца можно использовать повторно, но крышки должны быть новыми и использоваться только один раз для консервирования кипятком. Поскольку размер и вес фруктов могут различаться, у вас может остаться немного варенья, которое не помещается в банки для обработки. Просто храните его в чистой банке в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.

    Этот рецепт был обновлен и может отличаться от первоначально опубликованного или переданного.

    Правильное обращение со стерилизованным оборудованием позволит сохранить консервы в хорошем состоянии в течение одного года. Следить за тем, чтобы руки, оборудование и поверхности в зоне консервирования были чистыми — это первый шаг в консервировании.Советы: банки должны быть стеклянными, без сколов и трещин. Банки для консервирования или консервирования закрываются стеклянными, пластиковыми или металлическими крышками с резиновым уплотнением. Наиболее распространены двухсекционные металлические крышки. Подготовка банок перед наполнением: Вымойте банки горячей водой с мылом, хорошо ополосните их и поставьте открытой стороной вверх, не касаясь, на поднос. Чтобы стерилизовать банки, прокипятите их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут. Банки необходимо стерилизовать только в том случае, если консервируемые продукты будут обрабатываться менее 10 минут в кипящей водяной бане или в автоклаве.Чтобы стерилизовать банки, прокипятите их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут. Следуйте инструкциям производителя по очистке и подготовке крышек и ремешков. Используйте щипцы или приспособления для подъема банок, чтобы достать горячие стерилизованные банки из кипящей воды. Убедитесь, что щипцы тоже стерилизованы: перед использованием окуните концы щипцов в кипящую воду на несколько минут. Все предметы, используемые в процессе приготовления варенья, желе, варенья и солений, должны быть чистыми, в том числе любые полотенца и особенно ваши руки. После того, как банки подготовлены, можно законсервировать продукты.Важно следовать всем инструкциям по консервированию и обработке, включенным в рецепт, и обращаться к рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по стерилизации консервированных продуктов. Информацию о консервировании можно найти на веб-сайте Национального центра домашнего хранения продуктов: http://nchfp.uga.edu/.

    Очень легкий домашний лимонный мармелад

    Прошла целая вечность с тех пор, как я в последний раз делился рецептом варенья/мармелада. Я имею в виду буквально годы. Не знаю, почему так долго? Учитывая, что на самом деле я делаю домашние джемы и мармелад несколько раз в год.Я думаю, это отчасти потому, что мои навыки фотографа не так уж велики, и мне очень сложно фотографировать джемы. Давайте будем честными, я королева ударов сверху. И да, джемы просто очень скучны, когда сняты над головой. Я изо всех сил старалась сделать этот суперлегкий домашний лимонный мармелад, чтобы он выглядел аппетитно.

     

     

    Очень легкий домашний лимонный мармелад

     

    Название говорит само за себя. Это действительно простой рецепт, и все, что вам нужно, это несколько лимонов, совсем немного сахара и немного терпения.И жизнь станет проще, если у вас есть кухонный комбайн. Но это можно сделать своими руками, если у вас его нет. Просто это займет немного больше времени. Позвольте мне объяснить вам всю часть кухонного комбайна. Потому что, давайте будем честными, это не обычное оборудование для лимонного мармелада!

     

    Прежде всего, вам нужно очистить лимоны от кожуры и нарезать кожуру на маленькие кусочки, чтобы замочить их на ночь. Вместе с мякотью плодов и муслиновым мешочком собранных семян. Измельчить кожуру намного проще с помощью кухонного комбайна.Проверьте мое следующее наглядное пособие!

     

     

     

    Вы оставляете все это впитываться на ночь, высвобождая прекрасный интенсивный лимонный вкус и вымывая все пектины из этих семян. Это позволит вашему лимонному мармеладу застыть естественным образом без добавления каких-либо других химических веществ, сохраняя его естественным! Как только все замочится на ночь, доведите все до слабого кипения в течение примерно 25 минут. Чтобы высвободить еще больше вкуса и получить этот пектин из семян.Уменьшите огонь до медленного кипения в течение часа. Затем вы процеживаете всю кожуру и мякоть. Вы добавите сахар и осторожно доведете его до кипения, растворяя сахар. Затем доведите до кипения, установив температуру 104C / 220F. Не волнуйтесь, если у вас нет термометра для конфет/варенья. Я дам вам несколько советов, как обойтись без него.

     

    Важность Темп.

     

    Жизнь станет проще, если у вас есть термометр для конфет/варенья. Но вы все равно можете приготовить отличные джемы, желе и мармелад без него.Хитрость заключается в том, чтобы внимательно следить за вещами и иметь кучу маленьких тарелок в морозильной камере. Трюк с маленькими тарелками в морозильной камере хорош, даже если вы используете термометр для конфет. Как только ваш лимонный мармелад закипит, потребуется некоторое время, чтобы достичь температуры 104C / 220F. Следите за вещами, когда ваш лимонный мармелад начинает кипеть. Когда начинают образовываться большие пузыри, и он становится глянцевым и густым, скорее всего, он достиг точки затвердевания или, по крайней мере, очень близок к ней.

     

     

    Именно в этот момент вам нужно начать тестировать маленькие ложки на этих тарелках в морозильной камере. Это называется тестом на морщины. Снимите кастрюлю с огня. Выложите небольшое количество на одну из очень холодных тарелок и оставьте на несколько минут. Затем проведите по нему кончиком пальца, если он сморщится, вы достигли точки застывания. Если он не морщится, верните кастрюлю на огонь и продолжайте кипятить в течение нескольких минут, затем повторите тест.Как только он сморщится, вы сорвете джекпот!

     

     

     

    Если вы хотите добавить немного кожуры/цедры, как я сделал с некоторыми из моих банок. Просто поместите лимон с одной стороны, снимите с него цедру прямо в конце и добавьте непосредственно перед тем, как поместить в чистые стерилизованные банки. Пожалуйста, прочтите эту статью, чтобы узнать, как стерилизовать банки из-под варенья разными способами. Пожалуйста, не пропустите этот шаг, так как он поможет сохранить ваш лимонный мармелад свежим как можно дольше.

     

    Проверьте свою электронную почту для получения сведений о подписке

    • 1 килограмм лимонов (2,2 фунта)
    • 2,5 литра холодной воды (10 и ½ чашки)
    • 2 килограмма сахарного песка (10 чашек)
    • Хорошо промойте лимоны, а затем высушите их кухонным полотенцем.

    • Разрежьте кожуру на четыре части, затем очистите ее и положите в чашу кухонного комбайна и нарежьте так мелко или крупно, как вам нравится.

    • Если делать это вручную, используйте острый нож и нарежьте кожуру до желаемой толщины.

    • Поместите всю нарезанную кожуру в большую кастрюлю.

    • Нарежьте всю мякоть лимона на грубые кусочки, удалив все косточки, но пока не выбрасывайте косточки, просто отложите их в сторону.

    • После того, как вся мякоть будет нарезана и добавлена ​​в кастрюлю вместе с лимонным соком. Возьмите все косточки и поместите их в середину небольшого квадратного куска муслина или тонкой чистой ткани и надежно завяжите ее в свободный мешочек с помощью веревки.Затем добавить этот пакет в кастрюлю.

    • Хорошо перемешайте, накройте и оставьте на ночь.

    • На следующий день доведите все до кипения на медленном или среднем огне. Периодически помешивая. Это займет около 25 минут.

    • Затем уменьшите огонь и варите около часа, пока кожура не станет совсем мягкой. Если у вас есть большие куски кожуры, этот процесс займет немного больше времени.

    • Снимите с огня и дайте немного остыть в течение 15 минут.

    • Процедите фрукты и сок через очень мелкое сито. Я бы рекомендовал использовать подходящий набор для процеживания варенья, на процеживание всего сока может уйти до часа. Но вы можете использовать лист муслина, привязанный к большой миске, в качестве импровизированного сита.

    • Вытащите муслиновый мешочек с косточками и хорошенько отожмите его над жидкостью. Вам понадобится пектин, полученный из пропитанных косточек, чтобы закрепить мармелад.

    • Положите несколько маленьких тарелок в морозильную камеру и поставьте сковороду на медленный огонь.

    • Всыпьте сахар и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

    • Увеличьте огонь до максимума и кипятите, пока не достигнете заданной температуры. Если вы используете термометр для конфет, который я настоятельно рекомендую, вам нужно достичь 104C / 220F. Помешивая каждые несколько минут До тех пор, пока не закипит, только изредка помешивайте.

    • Пока ваш мармелад нагревается, вам нужно простерилизовать банки, самый простой способ, который я считаю, это вымыть их в горячей мыльной воде, ополоснуть их, затем поместить в духовку, нагретую до 140C / 275F / Отметьте газом 1 и оставьте их, пока они мне не понадобятся.

    • Если у вас нет термометра для конфет, вам просто нужно продолжать его проверять, сначала дайте ему покипеть в течение 15 минут, а затем проверяйте его каждые пару минут.

    • Чтобы проверить это, снимите его с огня, как только он достигнет температуры или через 15 минут после полного кипения, и положите небольшую чайную ложку на одну из ваших маленьких тарелок из морозильной камеры. Оставьте его нетронутым на минуту на тарелке, затем проведите по нему пальцем, если он сморщится и прилипнет к пальцу, значит, он готов к переворачиванию.Если он не возвращается в тепло, чтобы вернуться к температуре 104C / 220F или, по крайней мере, еще 5 минут. Затем снимите с огня и снова проверьте.

    • После того, как смесь достигнет точки застывания, дайте ей отстояться в течение нескольких минут, затем перелейте ее в теплые банки и запечатайте. И оставьте их на ночь, затем пометьте их.

    • В закрытом темном прохладном месте этот мармелад хранится до 9 месяцев, после вскрытия банки хранить в холодильнике и употребить в пищу в течение 4 недель.

    Рецепт мармелада с клубничным лимонадом — пикантная закрутка

    Этот пост спонсируется Newell Brands, производителями продуктов Ball® Home Canning; тем не менее, все мысли и мнения являются моими собственными.

    Острый и вкусный, этот простой мармелад с клубничным лимонадом готовится из свежей клубники и лимонов. Его можно добавлять к тостам или греческому йогурту.

    Знаете ли вы, что баночки домашнего миндального масла объемом 8 унций нельзя провозить в ручной клади? Ну, я узнал это трудным путем.

    Это было несколько лет назад, и мы с дочерью собирались навестить мою сестру в Далласе. У моей дочери была идея, что мы должны взять с собой банку домашнего миндального масла, чтобы мы могли приготовить наши любимые батончики для завтрака для моей сестры. Что ж, я люблю путешествовать налегке, поэтому я запихнул банку миндального масла на 8 унций в свою ручную кладь, так как у меня не было другого багажа.Ну, в аэропорту меня уведомили, что если миндальное масло не будет сдано на регистрацию, мне придется оставить его в TSA. Итак, мне удалось найти очень маленький пакет, завернуть миндальное масло в пару футболок и скрестить пальцы, чтобы эта стеклянная банка не разбилась, прежде чем я схватил ее, когда приземлился.

    По воле судьбы сумка потерялась. В тот день мы покинули аэропорт, не надеясь снова встретиться с той банкой миндального масла. Но через 24 часа мне позвонили и еще через пару часов агент авиакомпании постучал в дверь моей сестры с нашей маленькой сумкой! Я расстегнул сумку, ожидая найти разбитую банку и беспорядок.Но эта банка Ball ® была цела!

    С тех пор баночки Ball ® стали для нас фаворитом, когда нужно носить с собой свежие салаты, потягивать коктейли во время долгих летних автомобильных поездок, дарить мюсли на праздники и даже хранить безделушки для хобби.

    В этом месяце я решил использовать банки Ball ® по-другому. Я бы использовал их для мелкосерийного консервирования этого мармелада с клубничным лимонадом, рецепт с сайта Ball ® .

    Никогда раньше не готовила варенье, варенье или мармелад, поэтому я очень боялась попробовать свои силы в приготовлении и консервировании этого мармелада. Но пошаговые инструкции Ball ® вместе с Ball ® Стартовый набор для домашнего консервирования упростили задачу даже для меня! В итоге я получил 7 баночек по 8 унций этого мармелада с клубничным лимонадом, которыми мне не терпится поделиться. Между прочим, в стартовом наборе для консервирования Ball® были все инструменты, необходимые мне для начала работы, и он стал бы восхитительным подарком для энтузиастов консервирования!

    Компания Ball ® начала свою деятельность в 1884 году, когда пять братьев Ball Brothers начали производство стеклянных банок в Буффало, штат Нью-Йорк.В 2012 году бренды Ball® и Kerr стали не содержать бисфенол А, а в 2018 году Ball ® остается выбором потребителей №1 для стеклянных банок в Северной Америке.

    В этом году шару ® исполняется 135 лет. 135 лет остается основным продуктом свежего консервирования. 135 лет качества и прочного наследия за плечами. И Ball ® празднует 135-летие с новым Ball ® Винтажные банки Aqua Vintage . Вы можете найти банки Ball ® в местном магазине Target, а также Ball ® Стартовый набор для домашнего консервирования .В настоящее время в магазинах Target и на ibotta действует несколько акций.

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана тонко нарезанной цедры лимона (примерно 2 больших)
    • 4 стакана измельченной клубники (около 4 контейнеров по 1 фунту)
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 6 столовых ложек Ball® RealFruit™ Classic Pectin
    • 6 стаканов сахара
    • 7 Ball® (8 унций) полпинтовые стеклянные банки для консервирования с крышками и лентами
    • Дополнительно: Электрическая емкость для водяной бани Ball® freshTECH + Мультиварка

    Инструкции

    • ПОДГОТОВЬТЕ автоклав с кипящей водой.Нагрейте банки в кипящей воде до готовности к использованию. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите ленты.
    • СОЕДИНИТЕ цедру лимона и воду, чтобы покрыть ее, в 6- или 8-литровой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут, пока кожура не станет мягкой. Слейте и выбросьте жидкость. Вернуть кожуру в кастрюлю.
    • ДОБАВЬТЕ клубнику и лимонный сок, чтобы очистить и хорошо перемешать. Постепенно вмешайте пектин. Довести смесь до полного закручивания, не перемешивая, на сильном огне, постоянно помешивая.
    • ДОБАВЬТЕ всю меру сахара, помешивая, чтобы он растворился. Вернуть смесь до полного кипения. Кипятите вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. При необходимости снимите пену.
    • РАЗМЕЩАЙТЕ горячее варенье в горячие банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите обод. Центральная крышка на банке. Накладывайте ленту до тех пор, пока она не будет плотно прилегать к кончикам пальцев.
    • ПРОЦЕСС в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут с поправкой на высоту. Выньте банки и остудите. Проверьте герметичность крышек через 24 часа. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.
    • Совет:
    • Используйте цедру лайма и сок лайма вместо лимона для клубнично-лаймового мармелада.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности
    Выход 56 Размер порции 2 ст.л.
    Количество на порцию Калории 90 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 2 мг Углеводов 23 г Волокна 0 г Сахаров 22 г Белков 0 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и/или Pinterest, пометив @SavorySpin #SavorySpin

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.