Рецепт лохикейто: Лохикейтто пошаговый рецепт с видео и фото – Финская кухня: Супы

Содержание

Лохикейтто пошаговый рецепт с видео и фото – Финская кухня: Супы

Лохикейтто пошаговый рецепт с видео и фото – Финская кухня: Супы

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов1956

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Лохикейтто, финский сливочный суп с лососем.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

40 г

Лук-порей

2 штуки

Картофель

1,5 кг

Лавровый лист

1 штука

Филе лосося

500 г

Сливки 30%-ные

1 л

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1В кастрюле растопить сливочное масло и бросить туда нарезанный полукольцами порей. Обжаривать, помешивая, 5 минут.

2Залить водой, добавить лавровый лист, нарезанный средним кубиком картофель, посолить, довести до кипения, накрыть и варить 15 минут на небольшом огне.

3Добавить сливки и нарезанную крупным кубиком рыбу, варить еще 5 минут после закипания.

4Посолить и поперчить. Выловить лавровый лист, снять с огня и добавить измельченный укроп.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

Очень легко готовить, вкусно и быстро. Рецепт хит на всю жизнь

ОтветитьПожаловаться

4

чтобы рыбу не переварить, можно её замариновать в воде соли и сахаре минут на 15-20. и за пару минут до готовности добавить в суп. тогда рыба не потеряет цвет и будет просто бомбезно вкусная.

ОтветитьПожаловаться

0

если добавить в суп рыбу горячего копчения — будет пикантный вкус.и табаско чуть-чуть

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Финская уха «Лохикейтто» — пошаговый рецепт с фото

Оливковое масло 2 ст. ложки

Лук-порей (только белую часть), нарезать 1 шт.

Картофель 350 г

Филе лосося, нарезать кусочками 400 г

Сливки 20% 180 г

Кукурузный крахмал 1 ст. ложка

 

Вода 800 мл

Голова лосося 1 шт.

Луковица 1 шт.

Морковь 1 шт.

Черный и душистый перец горошком 1 ч. ложка

Лавровый лист 1-2 шт.

Соль по вкусу

 

Укроп маленький пучок

Лимон несколько долек

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Лохикейто — традиционный скандинавский суп, особенно популярный в Финляндии. Впрочем, похожие супы готовят и в Швеции, и в Норвегии, и в Дании — странах, богатых красной рыбой.

Покупая целого лосося, какую-то его часть я непременно выделяю на приготовление супа лохикейто. Этот суп, как и большинство других блюд из красной рыбы, получается удивительно нежным и немного густым, обладает приятным сливочным вкусом. А уж какой вкусной получается в супе сама рыбка — словами не передать.

Блюдо из разряда тех, которые достаточно попробовать один раз, чтобы продолжать готовить его снова и снова.

Кладем в кастрюлю суповой набор (голова, хвост, кожа, скелет), заливаем его холодной водой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем морковь, луковицу (целиком), перец и соль. Варим полчаса при слабом кипении, после чего бульон процеживаем, а все, что в нем варилось, выбрасываем.

Бульон должен получиться прозрачным. Если не получился с первого раза, процедите еще раз. Чистый бульон солим.

А пока наш бульон варился, мы обжарили в растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь до мягкости.

Доводим чистый бульон до кипения, кладем в него маленькими кубиками нарезанный картофель.

В сковороде разогреваем сливочное масло, кладем туда столовую ложку муки и немного бульона. Поджариваем, быстро перемешивая, чтобы не было комков.

Когда картофель будет отварен почти до готовности, добавляем в кастрюлю обе зажарки (луково-морковную и мучную).

Сразу после этого добавляем в кастрюлю вымытое и нарезанное кубиками (чуть крупнее, чем картофель) рыбное филе.

Добавляем в суп сливки и укроп. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Подавать горячим. Приятного аппетита!

⏰ Рецепт лохикейто — традиции и простой способ приготовить дома

На приготовление супа уходит 1,5 часа, из них варки 45 минут.

Как варить лохикейто

Продукты
на кастрюлю 3 литра
Голова сёмги — 0,5 килограмма
Стейк семги — 200 грамм
Картошка — 3 штуки
Морковь — 1 крупная
Корень сельдерея — 20 грамм
Лук-порей — 1 пучок
Мука — 1 столовая ложка
Сливки 22% жирности — 1/4 стакана
Сливочное масло — 20 грамм
Душистый перец — 6 горошин
Лавровый лист — 2 штуки
Укроп — 1 пучок
Соль — 1/2 столовой ложки

Как приготовить суп Лохикейто
1. От семги отделить жабры, хвост и плавники, рыбные субпродукты положить в кастрюлю, залить 1,5 литрами холодной воды и поставить на средний огонь.
2. Очистить 1 картофелину и 1 лук, после закипания воды добавить их в бульон целиком.

3. Добавить 6 горошин перца и 2 лавровых листа. Варить 20 минут.
4. Процедить бульон, довести до кипения.
5. Морковь и сельдерей очистить и мелко порубить, добавить в кипящий бульон.
6. Сварившуюся картошку размять вилкой и добавить в бульон.
7. Нарезать кружочками лук-порей, очистить и нарезать картошку кубиками. 8. Раскалить сковородку на среднем огне, растопить в ней масло, выложить лук-порей и жарить 5 минут, помешивая.
9. Обжаренный порей всыпать в бульон, варить ещё 15 минут на тихом огне.
10. Разделить рыбные части, отделить кости, выложить филе в бульон.
11. 1 стакан сливок влить в миску, добавить столовую ложку муки и половник бульона; перемешать.
12. Стейк семги промыть и нарезать кубиками стороной 2 сантиметра, всыпать в суп.
12. Добавить смесь сливок с мукой.
12. Лохикейто прогреть еще 2 минуты, добавить соль, перец и сливочное масло.
13. Снять суп с огня, накрыть крышкой и оставить на 24 часа.

Фкуснофакты

— У лохикейто есть 2 разные версии. Один вариант супа на каждый день — калакейтто, используется камбала, треска или другая рыба с молоком. Второй вариант праздничный, названный лохикейто (берется именно лосось и сливки вместо молока — более дорогие продукты).

— Традиционно лохикейто готовят в печи, в посуде из чугуна.

— Подают на стол только спустя сутки для насыщенного вкуса настоявшегося супа.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Лохикейто — финский рыбный суп со сливками

 

Финский рыбный суп лохикейто ( Lohikeitto ) готовится обычно на праздники.  Получается он густым, нежным и сливочным по вкусу и весьма сытным.

 

Для лохикейто используется красная рыба — форель, семга, горбуша или подобные.  Варится такой суп достаточно быстро, как, впрочем практически любой рыбный суп. Основное время займет подготовка продуктов и варка картофеля.

 

 

 

 

 

 

Для финского сливочного рыбного супа понадобится

 

 

 

На кастрюлю 4л.

 

 

  • Форель. 500-700 гр. Можно использовать горбушу, семгу, кету или любую красную рыбу.
  • Репчатый лук. 1 крупная луковица.
  • Морковь. 2-3шт.
  • Картофель. 8-10 клубней, в зависимости от размера.
  • Сливки. 200-300 мл. Чем выше жирность, тем лучше.
  • Хрен.  30-50 гр.
  • Сливочное масло. ≈ 30 грамм. (На фото отсутствует).
  • Лавровый лист. 1 шт.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Соль. По вкусу.
  • Лимон. ½ шт. (Опционально).
  • Вода. Примерно 2½ литра.

 

 

 

 

 

Готовим финский сливочный рыбный суп Лохикейто.

 

 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Морковь натираем на крупной терке.

 

 

 

 

Картофель чистим и нарезаем кубиком.

 

 

 

 

В кастрюле, в которой вы будете варить лохикейто разогреваем сливочное масло и на небольшом огне пассеруем лук и морковь, добавив немного соли, черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.

 

 

 

 

Когда морковь обмякла, а лук стал прозрачным, добавляем к пассеровке нарезанный картофель.

 

 

 

 

Заливаем в кастрюлю примерно 2½ литра кипятка и варим на среднем огне суп до готовности картофеля.

 

 

 

 

За это время нарезаем рыбу или кубиком или пластинами, попутно удаляя кости.

 

Можно слегка полить рыбу соком лимона.

 

 

 

 

По готовности картофеля в супе удаляем из супа лавровый лист, добавляем нарезанную рыбу и примерно 1 стакан жирных сливок.  Если сливки не очень жирные, можно положить немного сливочного масла.

 

Также вместе со сливками добавляем немного хрена — грамм 30-50 (1-2 ст ложки без горки).  Сильной остроты хрен не даст, а вот интересная нотка во вкусе супа появится.

 

 

 

 

Уменьшаем огонь до того уровня, чтобы кипение было очень медленным и варим лохикейто примерно минут 8-10. Рыба сварится быстро, а сливки придадут супу нежный сливочный вкус.

 

Чтобы суп был гладким по текстуре кипение должно быть очень слабым. Точнее суп должен быть на грани кипения, но не кипеть.

 

 

Выключаем огонь и даем финскому сливочному рыбному супу минут 10 настояться.

 

 

Разливаем  готовый  финский сливочный рыбный суп лохикейто по тарелкам, при желании посыпаем нарезанным укропом и подаем на стол.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

13 757

Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

для бульона: –

голова, хребты семги – 1 кг

перец душистый – 4-5 шт

лук репчатый небольшой – 1 шт

коренья по вкусу (петрушка, сельдерей) – 1 ч.л.

для заправки: –

филе семги (лосося) – 300 г

картофель – 4 шт

морковь крупная – 1 шт

лук-порей – 1 шт

сливки 20 % – 200 мл

белое вино сухое (необязательно, по желанию) – 100 мл

крахмал – 1 ст.л.

Сегодня я хочу познакомить вас с лохикейто, финским сливочным супом с лососем по рецепту с фото. Это действительно нежная, наваристая, согревающая, очень вкусная уха. Белое вино можно в суп и не добавлять, если готовите для детей. Попробуйте финскую уху из семги со сливками по рецепту с фото — это просто божественно вкусно!

В сети достаточно много рецептов приготовления лохикейтто. Базовые компоненты этого супа: семга, картофель, морковь, лук-порей и сливки, а все остальное добавляется по желанию. Вариант с добавкой белого вина более согревающий, ароматный и зимний. Ну а для своих сыновей я делаю без алкоголя, классическую версию )

Начнем с приготовления бульона. У меня хребет большого норвежского лосося + кусок рядом с головой. Промываем рыбу, складываем в кастрюлю, заливаем чистой водой.

Как бульон закипит, снимаем пену, солим, добавляем душистый перец, очищенный лук и коренья.

Варим бульон 15-20 минут, в зависимости от величины кусков рыбы, а в это время чистим овощи и нарезаем кубиками филе семги.

Овощи тоже нарезаем кубиками, морковь помельче.

Бульон процедите.

Выложите туда картофель и морковь.

Порежьте тоненько лук порей (белую часть и начало зеленого стебля).

Через 10 минут, когда картофель и морковь сварятся, выкладываем лук-порей, семгу кусочками. Вливаем вино.

И тоненькой струйкой вливаем 150 мл сливок, помешивая суп. Доводим до кипения на маленьком огней и томим минут 5-7. Выключаем.

В оставшейся части сливок растворите 1 столовую ложку картофельного (или 2 столовых ложки кукурузного) крахмала. И вливаем в суп, помешивая. Настаиваем под крышкой минут 5.

Подаем лохикейтто с ржаным деревенским хлебом, посыпав зеленью укропа (по вкусу). Суп очень вкусен и на следующий день. Приятного аппетита!

Рецепт Лохикейто. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 55.8 кКал 1684 кКал 3.3% 5.9% 3018 г
Белки 3.1 г 76 г 4.1% 7.3% 2452 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 10.6% 1697 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 2.9% 6441 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 4.5% 4000 г
Вода 95.2 г 2273 г 4.2% 7.5% 2388 г
Зола 0.484 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 123.5 мкг 900 мкг 13.7% 24.6% 729 г
Ретинол 0.021 мг ~
альфа Каротин 0.009 мкг ~
бета Каротин 0.616 мг 5 мг 12.3% 22% 812 г
бета Криптоксантин 0.019 мкг ~
Ликопин 0.015 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.343 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.049 мг 1.5 мг 3.3% 5.9% 3061 г
Витамин В2, рибофлавин 0.042 мг 1.8 мг 2.3% 4.1% 4286 г
Витамин В4, холин 16.78 мг 500 мг 3.4% 6.1% 2980 г
Витамин В5, пантотеновая 0.173 мг 5 мг 3.5% 6.3% 2890 г
Витамин В6, пиридоксин 0.142 мг 2 мг 7.1% 12.7% 1408 г
Витамин В9, фолаты 3.577 мкг 400 мкг 0.9% 1.6% 11183 г
Витамин В12, кобаламин 0.545 мкг 3 мкг 18.2% 32.6% 550 г
Витамин C, аскорбиновая 4.07 мг 90 мг 4.5% 8.1% 2211 г
Витамин D, кальциферол 1.394 мкг 10 мкг 13.9% 24.9% 717 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.269 мг 15 мг 1.8% 3.2% 5576 г
гамма Токоферол 0.005 мг ~
Витамин Н, биотин 0.269 мкг 50 мкг 0.5% 0.9% 18587 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 2.2% 8571 г
Витамин РР, НЭ 1.3964 мг 20 мг 7% 12.5% 1432 г
Ниацин 0.827 мг ~
Бетаин 0.007 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 154.2 мг 2500 мг 6.2% 11.1% 1621 г
Кальций, Ca 15.43 мг 1000 мг 1.5% 2.7% 6481 г
Кремний, Si 9.328 мг 30 мг 31.1% 55.7% 322 г
Магний, Mg 11.06 мг 400 мг 2.8% 5% 3617 г
Натрий, Na 33.44 мг 1300 мг 2.6% 4.7% 3888 г
Сера, S 34.78 мг 1000 мг 3.5% 6.3% 2875 г
Фосфор, P 42.8 мг 800 мг 5.4% 9.7% 1869 г
Хлор, Cl 68.07 мг 2300 мг 3% 5.4% 3379 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 160.8 мкг ~
Бор, B 32.5 мкг ~
Ванадий, V 27.53 мкг ~
Железо, Fe 0.323 мг 18 мг 1.8% 3.2% 5573 г
Йод, I 7.83 мкг 150 мкг 5.2% 9.3% 1916 г
Кобальт, Co 3.523 мкг 10 мкг 35.2% 63.1% 284 г
Литий, Li 11.963 мкг ~
Марганец, Mn 0.065 мг 2 мг 3.3% 5.9% 3077 г
Медь, Cu 46.07 мкг 1000 мкг 4.6% 8.2% 2171 г
Молибден, Mo 4.366 мкг 70 мкг 6.2% 11.1% 1603 г
Никель, Ni 2.089 мкг ~
Олово, Sn 0.65 мкг ~
Рубидий, Rb 89.4 мкг ~
Селен, Se 5.704 мкг 55 мкг 10.4% 18.6% 964 г
Стронций, Sr 2.7 мкг ~
Фтор, F 126.63 мкг 4000 мкг 3.2% 5.7% 3159 г
Хром, Cr 8.75 мкг 50 мкг 17.5% 31.4% 571 г
Цинк, Zn 0.2131 мг 12 мг 1.8% 3.2% 5631 г
Цирконий, Zr 0.46 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.317 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.249 г ~
Сахароза 0.43 г ~
Фруктоза 0.096 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.132 г ~
Аргинин* 0.156 г ~
Валин 0.177 г ~
Гистидин* 0.117 г ~
Изолейцин 0.135 г ~
Лейцин 0.239 г ~
Лизин 0.278 г ~
Метионин 0.074 г ~
Метионин + Цистеин 0.111 г ~
Треонин 0.16 г ~
Триптофан 0.033 г ~
Фенилаланин 0.139 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.215 г ~
Заменимые аминокислоты 0.224 г ~
Аланин 0.187 г ~
Аспарагиновая кислота 0.359 г ~
Глицин 0.185 г ~
Глутаминовая кислота 0.411 г ~
Пролин 0.108 г ~
Серин 0.138 г ~
Тирозин 0.076 г ~
Цистеин 0.037 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 16.03 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.069 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.028 г ~
6:0 Капроновая 0.006 г ~
8:0 Каприловая 0.006 г ~
10:0 Каприновая 0.014 г ~
12:0 Лауриновая 0.018 г ~
14:0 Миристиновая 0.085 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.339 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.204 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.987 г min 16.8 г 5.9% 10.6%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.098 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.316 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.388 г от 11.2 до 20.6 г 3.5% 6.3%
18:2 Линолевая 0.037 г ~
18:3 Линоленовая 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая 0.054 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.193 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 39.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 7.7%

Сливочный финский суп из лосося (Lohikeitto)

Этот финский суп из лосося идеально сливочный и легкий с нежными кусочками рыбы и овощей. Это уютное блюдо для холодных дней, которым с удовольствием полакомится вся семья.

Лосось

— одна из самых любимых рыб моей семьи. Зимой мы любим использовать его в таких рецептах, как моя запеканка из лосося и дикого риса или простой пирог с лососем.

Сегодня я рада поделиться с вами этим финским супом из лосося.Это мой последний уютный рецепт, которым можно наслаждаться осенью или зимой. Он вдохновлен традиционным рецептом под названием Lohikeitto, который представляет собой легкий кремообразный суп, похожий на похлёбку, с добавлением холодных овощей и свежей рыбы.

Конечно, мне тоже пришлось немного поэкспериментировать, так что вы обнаружите, что оно еще более сытное и богато полезными овощами, чтобы насытить вас.

Почему вам понравится этот рецепт

  • Суп из лосося готовится всего за 25 минут, его можно быстро подать на стол.
  • Он полон свежих овощей и полезной рыбы, но при этом имеет сытный вкус.
  • Это интересный способ выделить лосося и зимние овощи.

Ингредиенты

Я добавил дополнительный овощ, чтобы сделать мой финский суп из лосося еще более полезным и сытным. Это превращает традиционный Lohikeitto в мою собственную вкусную версию. Если вы ищете классический рецепт, просто не добавляйте брокколи.

  • Несоленое сливочное масло – Масло придает великолепный вкус, а несоленое масло позволяет приправить суп по своему вкусу.
  • Лук-порей – Светло-зеленая и белая части самые нежные. Нарежьте их полукольцами.
  • Морковь – достаточно кубиков, чтобы получить 1 полную чашку.
  • Картофель – Очистите и нарежьте кубиками фунт воскового картофеля. Они будут лучше всего держать форму.
  • Рыбный бульон – Вам нужно целых 6 чашек хорошего рыбного бульона.
  • Соцветия брокколи – Мне нравится добавлять 2 чашки для дополнительной питательной ценности, вкуса и цвета.
  • Филе лосося — Используйте целый фунт, убедитесь, что с него снята кожа и кости, а затем нарезаны кубиками.
  • Густые сливки – Создает сочную текстуру, но при необходимости вы можете заменить ее более легким кремом.
  • Соль и молотый душистый перец – Достаточно ¼ чайной ложки каждого из них, затем отрегулируйте по вкусу.
  • Свежий укроп – Укроп и лосось так хорошо сочетаются! Не стесняйтесь, используйте ⅓ чашки, чтобы украсить 4 тарелки супа.

Инструкции

Достаньте свою большую суповую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь для начала. Сначала вы добавите всего 1 столовую ложку масла с луком-пореем.В течение пяти минут варите, пока лук-порей не станет мягким, периодически помешивая.

Затем добавьте морковь и картофель, а затем рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть около 10 минут. Картошка должна быть просто мягкой, но не разваливаться.

Затем добавляют кубики брокколи и лосося и тушат всего 5–7 минут или до готовности рыбы. Добавьте густые сливки и оставшееся масло и перемешайте, пока все хорошо не перемешается.

Приправить солью и молотым душистым перцем по вкусу. В завершение щедро украсьте свежим нарезанным укропом и выключите огонь. Ваш суп готов!

Помимо овощей и рыбы в этом супе из лосося, все, что вам нужно, это хороший рецепт пикантного хлеба, чтобы завершить трапезу.

Сервировка и хранение

Вы найдете сливочную и успокаивающую, но легкую рыбную похлебку, которая подчеркивает восхитительный вкус лосося, брокколи, картофеля и моркови.Его лучше всего подавать свежим, и, поскольку это займет всего около получаса вашего времени, его легко приготовить на скорую руку, когда возникнет тяга.

Из-за сливок и рыбы не замораживается и не хранится, как другие супы. Но получается очень вкусно и просто из доступных ингредиентов. Я надеюсь, что вам это понравится так же, как и нам, и оно станет для вас обычной быстрой зимней едой.

Это всего лишь первая среди рыбных супов на блоге. Это победитель, но когда вы насытитесь Lohikeitto, обязательно ознакомьтесь со многими другими моими зимними рецептами, чтобы согреть свою кухню.

  • 3 ст. ) рыбный бульон
  • 2 стакана (160 г) соцветий брокколи, нарезанных
  • 1 фунт (450 г) филе лосося, очищенного от костей, кожи и нарезанного кубиками
  • 1 стакан (250 мл) густых сливок
  • ¼ чайной ложки соли , или по вкусу
  • ¼ чайной ложки молотого душистого перца , или по вкусу
  • 1/3 стакана свежего мелко нарезанного укропа
  • Растопить 1 столовую ложку несоленого сливочного масла в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока он не станет мягким. Смешать морковь и картофель. Затем влить рыбный бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите овощи в течение 10 минут или пока картофель не станет мягким.

  • Добавьте в суп брокколи и кусочки лосося. Тушите еще 5-7 минут, пока рыба не будет готова. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и густых сливок, пока они не смешаются. Приправьте солью и молотым душистым перцем и посыпьте свежим укропом.Выключить огонь и подавать.

калорий: 502 ккал | Углеводы: 27,9 г | Белок: 37,7 г | Жир: 28 г | Холестерин: 117,7 мг | Натрий: 847,7 мг | Сахар: 5,3 г

Блюдо: Суп

Кухня: Финская

Ключевое слово: рыбный суп, суп из лосося

Пищевая ценность

Сливочный финский суп из лосося (Lohikeitto)

Количество на порцию

Калорий 502 Калории от жира 252

% Дневная стоимость*

Жир 28 г 43%

Холестерин 117.7 мг 39%

37%

9%

Сахар 5,3 г 6%

Белок 37,7 г 75%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Финский суп из лосося (Лохикейтто) со всеми вкусами

Лохикейтто — это простой финский суп из лосося в одной кастрюле, который готовится за 30 минут. Поскольку зима является самым продолжительным сезоном в Финляндии, неудивительно, что этот дымящийся горячий суп является одним из самых известных блюд.

Что такое lohikeitto?

Lohikeitto — суп-пюре, приготовленный из лосося, желтого картофеля, лука-порея, моркови и приправленный большим количеством укропа. Lohikeitto — обычное блюдо, которое подают в Финляндии и других странах Северной Европы, таких как Швеция. По-фински «лохи» означает «лосось», а «кеитто» — суп.

Этот рыбный суп обычно подают в качестве основного блюда на обед или ужин, но его также можно подавать в качестве закуски с ржаным хлебом и дольками лимона.

Финляндия имеет доступ ко многим водоемам — Ботнический залив на западном побережье и Балтийское море на юге.Он также имеет более 187 000 озер и ручьев, что делает его отличным местом для рыбалки. Рыба является основным продуктом питания в Финляндии из-за обилия лосося, сельди, форели и многих других видов рыб, доступных для ловли и употребления в пищу.

Как приготовить финский суп из лосося

Нарежьте картофель, морковь и лук-порей. Лук-порей имеет мягкий луковый вкус. Они могут показаться страшными овощами в приготовлении, но на самом деле их легче резать, чем лук.

Как нарезать лук-порей

Вымойте и очистите лук-порей, разделив слои листьев, чтобы удалить грязь.Затем срежьте стебель в том месте, где начинают отделяться зеленые листья, а также нижний конец корня овоща. У вас должна остаться секция от 4 до 6 дюймов. Разрежьте лук-порей вдоль сверху вниз, положите плоской стороной на разделочную доску и нарежьте овощи так, чтобы у вас остались кусочки в форме полумесяца.

Осторожно снимите кожу с лосося острым ножом. Приправьте лосось несколькими щепотками соли и перца. Нарезать кубиками и отложить в сторону.

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло.Когда масло растает, добавьте лук-порей и дайте ему покипеть 5 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте морковь, картофель, соль, перец и воду. Доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут.

Добавьте сливки и быстро перемешайте, пока они не смешаются. Этот шаг делается перед добавлением лосося, чтобы кусочки лосося остались целыми и не развалились. Когда сливки смешаны, добавьте лосося и варите, пока вода снова не закипит, затем выключите огонь, чтобы рыба не переварилась.

Добавьте укроп, оставив щепотку или две для украшения. Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимся укропом и подавайте с дольками лимона и хлебом!

Если вам понравился этот рецепт, вам понравится

Финский суп из лосося (Lohikeitto)

Lohikeitto — это простой финский суп из лосося в одной кастрюле, который готовится за 30 минут. Поскольку зима является самым продолжительным сезоном в Финляндии, неудивительно, что этот дымящийся горячий суп является одним из самых известных блюд.

Time10 Mins

Time10 Mins

Cook Time20 Mins

Общее время 30 минут

Курс: Главный курс

Курс: Главный курс

Курс: Финский

Ключевое слово: Финский суп из лосося, Loheikeito

Серьсы: 4

Автор: Annie

  • 1 фунт лосось
  • ⅓ пачки сливочного масла
  • 1 лук-порей, нарезанный полумесяцами (только белая и светло-зеленая части)
  • 1 фунт желтого картофеля, нарезанного кубиками (около 5 картофелин)
  • 2 моркови, нарезанных полумесяцами
  • 6 чашек воды
  • 2 кубика овощного или куриного бульона Knorr
  • 1/4 стакана густых сливок
  • 1 столовая ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 стакан нарезанного свежего укропа
  • острый нож.Приправьте лосось несколькими щепотками соли и перца. Нарезать кубиками и отложить в сторону.

  • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-порей и дайте ему покипеть 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

  • Добавьте морковь, картофель, соль, перец и воду. Доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут.

  • Добавьте сливки и быстро перемешайте, пока они не смешаются.Затем добавьте лосося и варите, пока вода снова не закипит, затем выключите огонь.

  • Добавьте укроп, оставив щепотку или две для украшения. Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимся укропом и подавайте с дольками лимона и хлебом!

Вам понравился этот рецепт? Дайте мне знать в комментариях ниже

Проверьте больше финских рецептов!

Рецепт супа из лосося (Лохикейтто) – Живая Мать-Земля

Фото Стефана Веттайнена

Этот свежий суп, приготовленный из лосося, сливок и укропа, легкий, но сытный.

1 час ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ

50 мин ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

10 минут ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

4 порции ПОРЦИИ

На складе

  • 1 голова лосося (около 3 фунтов), очищенная, с удаленными жабрами
  • 1 небольшая желтая луковица, разрезанная пополам
  • 1 морковь, очищенная и разрезанная пополам
  • 1 лавровый лист
  • 8 горошин черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 8 стаканов воды

Для супа

  • 1 желтая луковица, мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка соленого масла
  • 4 вареных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками 3/4 дюйма
  • Щепотка молотого душистого перца
  • 6 чашек бульона из лосося или готового рыбного бульона
  • Соль
  • Свежемолотый перец
  • 1 толстый ломтик ржаного хлеба, обильно смазанный маслом с одной стороны
  • 1 фунт филе лосося, без кожи, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
  • 6-8 столовых ложек густых сливок
  • 1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа
  • 1 банка (2 унции) икры форели (опционально)
  • Поместите ингредиенты для бульона в большую кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, в течение 30 минут. Процедить через мелкое сито в большую мерную чашку из пирекса или другую миску и отставить в сторону. Откажитесь от твердых веществ.
  • В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук в масле до мягкости, но не до коричневого цвета, 6–7 минут.
  • Добавьте картофель и душистый перец, затем перемешайте в бульоне, 3/4 чайной ложки соли и перца. Положите хлеб на поверхность бульона маслом вверх и накройте кастрюлю. Варить до готовности картофеля, около 10 минут.
  • Лопаткой с прорезями достаньте хлеб (и съешьте его!).В этот момент вы можете либо продолжить приготовление супа, либо выключить огонь и оставить суп почти готовым к подаче. Примерно за 10 минут до подачи доведите суп до кипения. Добавьте лосося и готовьте очень недолго, пока рыба не станет почти непрозрачной, всего 3-4 минуты.
  • Быстро вмешайте сливки и большую часть укропа (оставив немного для украшения), следя за тем, чтобы суп не закипел. Попробуйте и добавьте немного перца и больше соли по вкусу. Перед подачей разлейте по тарелкам и украсьте каждую свежей зеленью укропа и ложкой икры форели.Совершите кулинарное путешествие и насладитесь скандинавской едой в книге «Скандинавская диета: здоровое питание с акцентом на окружающую среду».
ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

Секрет этого всеми любимого финского супа — хороший свежий лосось и хороший рыбный бульон. Имея их под рукой, приготовить их совсем несложно, и к тому же у них есть бонус: тот, кто приготовит суп, съест ломтик ржаного хлеба с маслом, впитавшего в себя полезные свойства бульона. Хотя вы можете купить приличный рыбный бульон, приготовление собственного займет всего полчаса, и оно того стоит из-за глубины аромата, который он добавляет.

Многие рецепты лохикеитто насыщены сливками. Этот более легкий, но вы можете добавить больше по своему вкусу (возможно, вам придется добавить больше соли). Если вы можете найти немного ярко-оранжевой икры форели, добавьте ложку в каждую миску.

Лохикеитто (финский крем-суп из лосося)

Что такое Лохикеитто

Lohikeitto — вкусный и ароматный суп из лосося на основе сливок, родом из Финляндии. Как вы могли догадаться, по-фински lohi означает лосось, а keitto — суп.

Является ли Lohikeitto уникальным для Финляндии

Нет! Поскольку это сытный суп, идеально подходящий для холодных зимних вечеров, и поскольку лосось так распространен в скандинавских странах, другие скандинавские страны приняли свои версии супа из лосося. В Швеции свою версию называют laxsoppa .

Советы по приготовлению лохикеитто

Вот несколько советов по приготовлению блюд, которые облегчат вам жизнь и помогут каждый раз готовить вкусные лохикеитто.

Простой способ отделить кожу лосося

Снять кожу с лосося часто сложно и неприятно.Однако, чтобы легко совершить этот подвиг, просто доведите кастрюлю с водой до кипения, положите лосося кожей вверх на тарелку и аккуратно залейте небольшим количеством кипящей воды, подождите несколько секунд и налейте еще немного воды. . При этом дайте воде стечь, удерживая тарелку под углом над раковиной. На этом этапе вы должны быть в состоянии использовать свои пальцы, чтобы снять кожу одним куском. Очень просто!!

Как правильно нарезать лук-порей

Большая часть лука-порея слишком жесткая и безвкусная, чтобы ее есть.Поэтому крепким поварским ножом следует отрубить темно-зеленую часть, а также самую последнюю часть со стеблями. Оставшиеся белые и светло-зеленые части разрезать вертикально пополам, а затем нарезать половинки горизонтально в форме полумесяца. Поскольку лук-порей склонен накапливать грязь, промойте его в миске с холодной водой, прежде чем использовать в своем рецепте.

Обжарить овощи

В то время как более традиционный метод заключается в том, чтобы просто отварить овощи в супе, их предварительное обжаривание приводит к эффекту Майяра, придавая этому супу восхитительную, но едва уловимую сладость.

Замены

Если вы не можете найти рыбный бульон в магазинах и у вас недостаточно рыбы, чтобы приготовить рыбный бульон самостоятельно, не стесняйтесь использовать вместо него куриный бульон (в итоге мы использовали куриный бульон с 5 чашками воды). Опять же, хотя это и не совсем традиционно, оно выполняет свою работу и делает вкусный лохикеитто.

Другие уникальные рецепты лосося

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими вкусными рецептами лосося на GradFood:

Lohikeitto (финский крем-суп из лосося)

Этот вкусный сливочный суп из лосося родом из Финляндии.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо, суп

Кухня европейская, финская

  

  • 1 фунт лосося, нарезанного крупными кусками
  • 1 лук-порей, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
  • 2 большие моркови, разрезанные пополам и нарезанные
  • 2 картофелины среднего размера, крупно нарезанные
  • 1 пучок укропа
  • 1 чашка густых сливок
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 5 чашек рыбного бульона
  • 1 щепотка душистого перца
  • Соль и перец по вкусу

 

  • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне и добавьте лук-порей и морковь.Обжаривайте, пока не начнет становиться золотистым и хрустящим. Высыпьте их в большую кастрюлю и залейте рыбным бульоном.

  • Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в оригинальной сковороде и обжарьте картофель, пока он не станет золотистым, прежде чем добавить его в рыбный бульон. Добавьте щепотку душистого перца и соль/перец по вкусу.

  • Доведите кастрюлю до кипения и варите примерно 10-15 минут.

  • В этот момент добавьте лосось, сливки и половину укропа и дайте покипеть еще 6 минут.

  • Подавать теплыми, украсив оставшимся укропом.

Советы по удалению кожицы лосося и правильной подготовке лука-порея см. выше!

Ключевое слово Сливочный, Сытный, Лосось, Морепродукты

Рекомендуемые продукты Amazon для этого рецепта:

Эта страница может содержать партнерские ссылки Amazon, которые приносят нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы показываем только те продукты, которые лично используем на своей кухне. См. наш отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Lohikeitto (финский крем-суп из лосося, картофеля и укропа)

Lohikeitto — это название самого мечтательного супа. Это по-фински миска вкусностей: кусочки нежного картофеля, моркови и красивой горбуши в сливочном бульоне, приправленном луком-пореем и укропом. Сверху плавают маленькие крупинки растопленного масла и кусочки ярко-зеленого свежего укропа. Это настоящее удовольствие, которое готовится менее чем за полчаса. (Перейти к рецепту.)

О, пойдем со мной в гости в Страну полуночного солнца, страну бань и северных оленей, озер и технологий, бескрайних лесов и современного дизайна. Мы отправляемся туда в этом месяце, чтобы принять участие в конкурсе рецептов Eat the World. Финляндия — одна из самых северных стран мира; географически удаленный и малонаселенный. И дико красиво.

Финляндия считается «самой счастливой страной в мире» с 5,5 миллионами «самых счастливых людей в мире». Это достаточная причина, чтобы посетить, не так ли? Мы все гонимся за этим неуловимым понятием «счастье», поэтому давайте возьмем несколько уроков у финнов.Давайте больше бывать на природе, давайте больше заботиться о наших людях — наших стариках, наших детях и наших родителях, давайте больше ценить музыку, дизайн и творчество, давайте бродить по лесам и плавать голыми в холодных водах, давайте ешьте больше рыбы и лесных ягод. Едем в Финляндию!

Потому что там также есть яркая кулинарная сцена, а мы любим еду.

LOHIKEITTO – это вкус Финляндии: простота, красота и фантастический вкус в миске

Хельсинки, столица, становится известной своей развивающейся культурой питания: вы найдете рестораны, отмеченные звездами Мишлен, отличные кофейни, прекрасные рынки и создателей ресторанного дня (где каждый может открыть ресторан, бар или кафе). На день).

Эта страна на протяжении своей долгой истории была оккупирована как шведами, так и русскими, и обрела независимость только в 1917 году. Сегодня это высокотехнологичное социальное государство с отличным уровнем жизни и одним из самых высоких доходов на душу населения в мир. Его культура питания находится под влиянием как бывших жителей, так и природного ландшафта. Большая часть Финляндии покрыта лесом, здесь насчитывается более 188 000 озер и примерно столько же островов. Таким образом, рыба и дикое мясо являются основными продуктами питания, наряду с картофелем и всегда любимым хлебом, а также здоровым количеством сливок и молочных продуктов.

Рецепт, который я выбрал для представления Финляндии в этом месяце, называется Lohikeitto . В северных реках Финляндии в изобилии водится лосось, форель и сиг; картофель, лук-порей и морковь легко выращиваются в южном аграрном поясе, а сливки производятся на молочных фермах того же региона. Если вы едите миску Lohikeitt o, вы пробуете самый вкусный вкус Финляндии. Большие нежные кусочки лосося, картофеля и моркови плавают в жидком маслянистом бульоне, приправленном луком-пореем, укропом, тонкой щепоткой душистого перца (знаменитая приправа в шведских фрикадельках) и жирными сливками.Как такие простые ингредиенты могут сочетаться, чтобы сформировать такой интенсивный вкус, остается восхитительной загадкой.

Lohikeitto также прост в приготовлении; готовится менее чем за полчаса, использует одну кастрюлю и подходит как для изысканного ужина, так и для домашней семейной трапезы. Произношение названия этого супа — единственная сложная часть. (Аудио произношение Lohikeitto здесь.)

посмотри на эти сочные кусочки лосося и картофеля, и посмотри на этот сливочный бульон!

Попробуйте суп Lohikeitto с ломтиком деревенского ржаного хлеба или поджаренным цельнозерновым безглютеновым хлебом, намазанным сливочным маслом, и вы попадете в финский рай.Если после этого вы сможете отправиться в сауну или, может быть, на улицу, чтобы увидеть северное сияние, когда стемнеет, вы тоже будете там духом и душой.

* * * * *

 

Кухня Фрау Примечания: Рыбный бульон трудно найти, если только вы не сделаете его сами, но иногда вы можете найти кубики рыбного бульона. Если нет, подойдет куриный бульон. Я нашел пасту для омаров Better Than Bouillon и использовал половину этой пасты и половину пасты для куриного бульона Better Than Bouillon .

Если на филе лосося все еще есть кожа, очистите его и удалите одним куском, положив филе кожей вниз на разделочную доску и, начиная с хвоста, проведите острым ножом по всей длине филе, потянув за него. кожу одновременно. Кожура снимется одним куском, и вы сможете добавить ее в суп с бульоном, а в конце удалить. Это поможет придать супу более насыщенный вкус лосося, но если у вас нет кожицы лосося, он все равно будет вкусным.

Традиционная финская версия Lohikeitto с негустым сливочным бульоном. Однако, если вы предпочитаете более густой бульон, смешайте несколько столовых ложек сливок с 2 или 3 чайными ложками кукурузного крахмала, прежде чем добавлять их в суп ближе к концу.

Lohikeitto (Сливочный суп из лосося, картофеля и укропа)
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 большой лук-порей (2 стакана), только белые и светло-зеленые части, промытый, разрезанный на четыре части вдоль и нарезанный ломтиками (или 1 большая луковица, нарезанная)
  • 1 фунт (454 г) картофеля, около 3 средних (2½ чашки очищенных и нарезанных кубиками ¾ дюйма)
  • 1 чашка нарезанной кубиками или ломтиками моркови (около 2 больших морковок)
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 стакан воды
  • 4 чашки рыбного бульона (или куриного бульона* см. примечания выше)
  • 1 фунт (454 г) свежего филе лосося, очищенного от кожи и костей, нарезанного на куски ¾ дюйма
  • 1 чашка (240 мл) жирных сливок (35% молочного жира)
  • ¼ чайной ложки душистого перца
  • ½ стакана (120 мл) нарезанного свежего укропа, разделенного на части

Для очистки лука-порея; разрежьте его вдоль пополам, затем хорошо промойте под проточной водой, разделяя слои по мере полоскания, чтобы удалить любые кусочки грязи и песка, застрявшие между слоями.Каждую половинку разрезать еще раз пополам вдоль и нарезать поперек на тонкие кусочки.

В большой суповой кастрюле с толстым дном варите масло и лук-порей вместе в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь, соль, перец, лавровый лист, воду и рыбный или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут.

Добавьте кусочки лосося, сливки, душистый перец и примерно три четверти свежего укропа (оставьте 2 столовые ложки для подачи).Готовьте еще 5 минут под крышкой, пока лосось не будет готов. Осторожно перемешайте, чтобы не разбить кусочки лосося. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и перца.

Подавайте каждую порцию Lohikeitto со свежим укропом и свежим цельнозерновым хлебом с маслом.

Порции от 4 до 5.

Гутен Аппетит!

 

Проверьте все замечательные финские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с хэштегом #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!

Pandemonium Noshery: Vispipuuro – взбитый пудинг из манной крупы
Nicoletta & Loreto Sugarlovespices: Mustikkapiirakka (финский пирог с черникой)
Margaret at Kitchen Frau: Lohikeitto (сливочный суп из лосося, картофеля и укропа)
Мультикультурный стол Тары: Makaronila7atikko (по-фински) 90 Culinish Casaroni 60 Приключения с Камиллой: Мустиккапиракка (финский пирог с черникой)
Эми: Сима (финский лимонад)
Шаранья Вкусные бутоны Сары: Вуасилмапулла (финские масляные булочки)
Эвелин: Паннукакку Финские блины с черникой
Сью: Латтия Блины с клубникой и крыжовником
Варенье День из жизни на ферме: лихапуллат (финские фрикадельки)

Хотите получать новые рецепты Kitchen Frau прямо  на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы также получите удобный и полезный кухонный совет вместе с каждым рецептом.(Никакого спама никогда.)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день!

Не забудьте ПИН-код, чтобы сохранить рецепт:

Ознакомьтесь с моими предыдущими сообщениями о конкурсе рецептов «Съешь мир»:

Суп из лосося по-фински (Lohikeitto)

Делиться — значит заботиться!

Lohikeitto — традиционный финский суп из лосося, который готовится менее чем за 30 минут. Богатый вкус лосося действительно проявляется в этом слегка приправленном скандинавском супе из лосося.С небольшим количеством сливок этот суп достаточно легкий для весны, но достаточно утешительный для зимы.

В то время как американское рыбное рагу состоит из густых, тяжелых бульонов и белой рыбы, этот финский суп из лосося является освежающей альтернативой. Сделанный из лосося для характерного вкуса и украшенный свежим укропом, это не обычная рыбная похлебка.

У большинства людей нет под рукой рыбных запасов, и найти их в магазинах бывает непросто. К счастью, в традиционных рецептах Lohikeitto вместо бульона используется вода.Я знаю, это звучит странно, но это одна из вещей, которая делает этот суп из лосося таким легким и чистым.

Скажу честно, мои дети не большие любители рыбы, но этот суп их быстро покорил. Моя четырехлетняя дочь регулярно просит его, и это одно из ее самых любимых блюд.

Вариации супа из скандинавского лосося

Это особое блюдо больше всего любят и часто едят в Финляндии, но, как и в случае с большинством скандинавских рецептов, в других странах есть версия Lohikeitto.

В Норвегии его называют laksesuppe, в который часто добавляют нарезанный кубиками фенхель и помидор, а также немного сахара, чтобы придать аромату завершенность. Другие специи, такие как базилик или паприка, также не редкость, что делает суп гораздо более сложным, чем простое приготовление финского лохикеитто.

Датская версия — laksesuppe, которую можно приготовить с помидорами, как норвежскую версию, или с сельдереем, капустой и небольшим количеством порошка карри.

В Швеции суп из лосося называется laxsoppa, и иногда в него добавляют зелень, например, шпинат.Его также можно загустить яичными желтками и небольшим количеством муки, чтобы суп получился более сливочным.

Lohikeitto проще, чем другие скандинавские супы из лосося, и в нем всего несколько ингредиентов.

Ингредиенты для Lohikeitto

Ингредиенты для Lohikeitto удивительно просты. Все начинается со свежего лосося, и рецепт лохикеитто для 4 человек включает от 1 до 1 1/4 фунта свежего лосося.

Овощные добавки также просты и ограничиваются картофелем, луком и морковью.Мы готовим этот финский суп из лосося несколько раз в месяц, и в эти дни я часто добавляю морковь, потому что мои дети ее особенно любят.

Этот суп из лосося не загустевает, а в конце его добавляют сливки и свежий укроп.

Как сделать лохикеитто

Начните с выбора действительно хорошего филе лосося. Мы много раз готовили лохикеитто из разных видов лосося. Мы пробовали использовать цельное филе, выловленное в дикой природе, небольшие дешевые замороженные кусочки, выращенные на ферме, и даже домашний гравлакс в крайнем случае.

Это всегда хорошо, но по-настоящему свежий, дикий лосось действительно делает этот суп. Ингредиенты просты, поэтому они должны быть высокого качества, чтобы приготовить исключительный суп из лосося.

Поместите нарезанные кубиками овощи в кастрюлю или жаровню вместе с сушеными специями и залейте водой, чтобы она покрывала их. Если лосось поставляется с прикрепленной кожей, используйте нож для филе, чтобы удалить кожу и добавить ее в кастрюлю с овощами, чтобы придать бульону дополнительный аромат.

Доведите овощи до кипения и варите, пока они не станут мягкими, около 20 минут.Затем выключите огонь.

Это важно! Лосось не варят в супе, а просто кладут в горячую жидкость, чтобы аккуратно проварить. Перемешайте суп один раз после того, как вы добавили кусочки сырого лосося, но затем накройте крышкой и больше не перемешивайте. Это гарантирует, что кусочки лосося не рассыплются в суп.

Дайте лососю вариться в горячей жидкости при выключенном огне в течение 3-5 минут.

Подавайте лохикеитто в суповых тарелках, украсив сливками и свежим укропом.

 

Выход: 4 порции

Lohikeitto — традиционный финский суп из лосося со свежим лососем, картофелем и морковью в легком бульоне. Завершенный каплей сливок и свежего укропа, он достаточно легкий для весны, но достаточно согревающий для зимней трапезы.

Ингредиенты

  • 6–8 восковых картофелин, очищенных и нарезанных кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма
  • 2 моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 2 луковицы, нарезанные кубиками
  • 2-3 лавровых листа
  • 8-10 ягод душистого перца (или 1/4 ч.л. молотого душистого перца)
  • 1 стакан сливок (легких или жирных, на ваш выбор)
  • От 1 до 1 1/4 фунта свежего лосося, нарезанного кубиками по 1 дюйму
  • 1 пучок мелко нарезанного укропа для отделки
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Поместите овощи и сухие специи (лавр и душистый перец) в большую кастрюлю или жаровню и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их.
  2. Если у лосося кожа не повреждена, снимите с лосося кожи с помощью ножа для филе и добавьте его в кастрюлю с овощами, чтобы придать ему аромат.
  3. Тушить овощи около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте соль по вкусу.
  4. Выключите огонь и добавьте нарезанный кубиками лосось. Перемешайте один раз, чтобы распределить лосося, а затем накройте кастрюлю крышкой и больше не перемешивайте. (При большем перемешивании лосось растворится.)
  5. Дайте лососю постоять в горячей жидкости, пока он полностью не приготовится, примерно 3–5 минут.
  6. Подавайте лохикеитто в тарелках для супа, добавив в каждую тарелку около 1/4 стакана сливок и посыпав большим количеством свежего измельченного укропа.

Примечания

Традиционно этот суп готовится на воде, но для большего вкуса можно также добавить легкий куриный или рыбный бульон.

Больше скандинавских супов

Ищете более традиционные рецепты скандинавских супов? Попробуйте несколько из Исландии…

Больше финских рецептов

Хотите придерживаться финских рецептов? Читать дальше…

Финский суп из лосося — Lohikeitto

Финский суп из лосося – Lohikeitto

У меня в холодильнике был свежий лосось, который умолял, чтобы его съели (и дети умоляли его съесть).Вместо обычного стейка из лосося на гриле я решил найти несколько рецептов лосося и попробовать что-то другое. Работая над финскими рецептами, я решил попробовать финский суп из лосося, также известный как Lohikeitto. Это было близко к жизненному опыту! (Ну, хорошо, это было очень вкусно, и детям понравилось, так что у нас есть еще один победитель). Представьте вкусные кусочки лосося и правильный картофель, залитый сливочным супом, с небольшим количеством масла и хорошей порцией свежего укропа.Подавать с ржаным хлебом.

Раньше финская еда была сезонной; зимой не было легкодоступных зеленых овощей и т. д., как сейчас, а основная цель еды заключалась в обеспечении энергией в суровом климате. В результате многие традиционные финские рецепты представляют собой простые блюда, состоящие из мяса (или рыбы) и легко хранимых основных продуктов, таких как картофель. Лохикеитто — одно из таких традиционных блюд, к тому же его легко приготовить. Как и во многих финских рецептах, укроп используется для ароматизации (финны, кажется, любят свой укроп).

Финский суп из лосося (Lohikeitto) – ингредиенты

Свежий лосось, нарезанный кубиками

  1. ст.л. сливочного масла (в качестве альтернативы можно использовать оливковое масло)
  2. 1 коричневый или желтый лук, мелко нарезанный
  3. 4-5 Картофель (покупайте твердый сорт, так как он должен сохранять свою форму во время приготовления)
  4. 1,25 литра Рыбный бульон
  5. 1/2 кг свежего филе лосося, нарезанного кубиками
  6. 100-200 мл сливок (или молока, если вы предпочитаете более жидкий суп)
  7. 1 чашка мелко нарезанного свежего укропа
  8. 5 шт. Лавровый лист
  9. Щепотка морской соли
  10. Щепотка перца
  11. Щепотка душистого перца

Финский суп из лосося (Lohikeitto) – инструкция

Свежий укроп (Тилли)

  1. Картофель грубо нарежьте кубиками размером 1 дюйм и держите в воде, чтобы предотвратить изменение цвета
  2. В большой кастрюле на среднем огне обжарить нарезанный лук в масле до мягкости
  3. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, а затем достаточное количество воды, чтобы только покрыть картофель.Увеличьте огонь до сильного, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, при необходимости уменьшая огонь
  4. Добавьте нарезанного кубиками лосося в кастрюлю и готовьте, пока он не станет в основном непрозрачным (это займет около 5 минут). Не мешайте суп, чтобы не разбить семгу
  5. Если вы хотите, чтобы кубики лосося выглядели как кубики, после того как лосось будет приготовлен, выньте его из супа и отложите в сторону
  6. Добавьте рыбный бульон и сливки, щепотку соли и перца по вкусу, а также щепотку душистого перца.Варить 5-10 минут.
  7. Если вы предпочитаете более густой суп, как я, добавьте в суп жидкий крахмал (смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды, размешайте, чтобы крахмал растворился) и варите, пока суп не загустеет
  8. Снимите с огня и добавьте свежий укроп
  9. (Если вы удалили кубики лосося, переложите приготовленного лосося в отдельные миски и разлейте суп по
  10. Если вы хотите добавить художественности в презентацию, положите небольшую веточку укропа поверх содержимого каждой миски
  11. Подавать с ржаным хлебом и маслом

Финский салат из огурцов (Kurkkusalattti) станет отличным гарниром к этому супу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.