Рецепт мусаки с баклажанами картофелем и фаршем: Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

Шаг 2

Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм

Шаг 3

Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.

Шаг 4

Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!

Шаг 6

Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

Шаг 7

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

Шаг 8

Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

Шаг 9

Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Шаг 10

Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.

Шаг 11

В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.

Шаг 12

На картофель положите фарш ровным слоем.

Шаг 13

На фарш — оставшийся картофель.

Шаг 14

Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.

Шаг 15

И завершите сборку мусаки слоем помидоров.

Шаг 16

Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

Шаг 17

Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

Шаг 18

Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Шаг 19

Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

Шаг 20

Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

Шаг 21

Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

Полезный совет

Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны  в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее! 

Хозяйке на заметку

Баклажаны, мясной фарш и белый соус — вот непременные составляющие мусаки. Какое  мясо выбрать для фарша — говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как  будут представлены помидоры — слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире. Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!   

Кстати

На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени — это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции. 

Мусака с баклажанами и картофелем в духовке

Мусака — национальное греческое блюдо. В том виде, в котором готовят мусаку тысячи греческих хозяек, она появилась в 1920 году, благодаря повару Николасу Целементесу. За основу своего блюда он взял арабский рецепт салата с баклажанами, добавив мясо и соус бешамель. Рецепт Целементеса оказался настолько удачным, что он стал популярным не только в Греции, но и за её пределами. Вариаций этого блюда много. Сегодня готовим в духовке наивкуснейшую мусаку с баклажанами и картофелем. Блюдо получается сытным, поэтому оно станет полноценным обедом или ужином. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления мусаки с баклажанами и картофелем в духовке потребуется (для формы 22-24 см):

мясной фарш — 400 г;

помидоры (крупные) — 4-5 шт.;

баклажан — 2 шт.;

лук — 2 шт.;

картофель — 3-4 шт.;

болгарский перец — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

соль, перец, специи;

растительное масло для жарки.

Для соуса бешамель:

молоко — 400 мл;

сыр — 200 г;

мука — 2 ст. л.;

сливочное масло — 1 ст. л.;

соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать тонкими кружками, посолить.

Затем баклажаны промыть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками.

Отдельно обжарить на растительном масле до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, иногда помешивая.

Добавить к моркови и луку нарезанный кубиками болгарский перец.

Помидоры натереть на терке, добавить к овощам, потушить несколько минут.

Затем добавить в сковороду мясной фарш, тушить 10 минут, перемешивая и разбивая комочки. Посолить и поперчить.

Для приготовления соуса бешамель в небольшом количестве холодного молока тщательно размешать муку, чтобы не было комков, долить оставшееся молоко, поставить на огонь. Добавить масло, соль, специи, сыр. Варить, помешивая, до загустения.

Форму смазать растительным маслом, выложить слои: баклажаны + картофель.

Следующим слоем выложить половину фарша, обжаренного с овощами.

Далее слои повторить, сверху должны быть баклажаны, посыпать мелко нарезанным чесноком и залить греческую мусаку соусом бешамель.

Запекать мусаку с баклажанами и картофелем в разогретой духовке при температуре 190 градусов 50-60 минут.

Вкусная, сытная, очень сочная и ароматная мусака по-гречески готова. Рецепт прост, а результат вас непременно порадует!

Приятного аппетита!

Мусака из баклажанов с мясным фаршем и картофелем под соусом бешамель

Posted on

Мусака из баклажанов с мясным фаршем и картофелем под соусом бешамель

В очередной раз, задумавшись о том, что можно приготовить из фарша, я вспомнила про мусаку.
Муссака или мусака — это национальное греческое блюдо, картофельная запеканка с баклажанами и фаршем в сырной корочке.
Муссаку часто готовят на Кипре, в Греции, любят ее также и в Болгарии.
Мусака – это классический рецепт средиземноморской кухни.

Основной ингредиент рецепта мусаки – баклажаны и мясной, чаще всего говяжий фарш.

Муссаку по-гречески можно готовить на противне, а можно в горшочках, по-болгарски.

Сегодня мы будем готовить греческую мусаку по рецепту, в который входит картофель, так горячо любимый нашими соотечественниками.

Ингредиенты для мусаки с баклажанами и картошкой:

Картофель среднего размера – 3 шт.;

Средний баклажан – 1 шт.;

Лук репчатый среднего размера – 3 шт.;

Помидоры небольшого размера, можно черри или сливовидной формы – 3 шт.;

Чеснок – 3 зубчика;

Сыр твердых сортов – 200 гр.;

Черный молотый перец, мускатный орех, лавровый лист и соль – по вкусу.

Растительное или оливковое масло в смеси со сливочным для обжарки мясного фарша.

Как приготовить мусаку – картофельную запеканку с фаршем:

Картофель моем, чистим, режем тоненькими кружочками.

Баклажаны моем, чистим, тоже режем кружочками толщиной 1 см.

Берем сковороду с толстым дном, кладем на дно немного сливочного масла и смешиваем его с растительным, чтобы сливочное масло не пригорало и обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и пропущенный через чеснокодавку чеснок до золотистого цвета.

Добавляем в сковороду мясной говяжий фарш и разминаем лопаточкой до однородного состояния.
Фарш солим, перчим, добавляем немного натертого на терке мускатного ореха, добавляем лавровый лист.

Обжариваем фарш с луком до того момента, пока мясо не перестанет быть розовым, это примерно минут 15.
Помидоры, если черри – режем на половинки, если сливовидной формы или обычные – режем кружочками.
Сыр трем на крупной терке.
В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой картофельные кольца.

Противень или форму можно смазать немного растительным или оливковым маслом.
Сверху выкладываем фарш тонким слоем.

Затем выкладываем баклажаны в один слой.

Баклажаны заливаем сверху соусом бешамель, рецепт которого можно найти здесь.

Опять выкладываем слой картофеля, слой фарша, слой баклажанов с соусом бешамель и сверху кладем помидоры кружочками.
Сверху заливаем запеканку из баклажанов с фаршем и помидорами остатками соуса бешамель и посыпаем тертым сыром.

Запекаем запеканку с соусом бешамель при температуре 200 градусов Цельсия от получаса до часа.
Сыр сверху в мусаке с баклажанами не должен потемнеть, а картофель, если протыкать его остро заточенным ножом должен стать на ощупь мягким.
Если картофель стал мягким — мусака готова.

Остудите немного и подавайте.

Приятного аппетита!
Итак, я вам дала рецепт как приготовить греческую муссаку.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

Мусака видео

(Visited 1 197 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Мусака с картофелем и фаршем – рецепт с фото домашнего приготовления по-гречески

Описание

Мусака с картофелем и фаршем не относится к блюдам, которые можно приготовить очень быстро, но время, затраченное на его готовку, полностью того стоит. Мусака – это очень сытное и невероятно вкусное блюдо греческой национальной кухни, которое появилось в 1920 году и уже не первое десятилетие радует своим вкусом даже самых требовательных гурманов. Рецептов приготовления мусаки очень много, так как каждая хозяюшка адаптирует рецепт под себя, добавляя или изменяя те или иные ингредиенты.

На сегодняшний день мусаку готовят с куриным, говяжьим, свиным и рыбным фаршем, добавляя картофель, морковь, баклажаны, помидоры и другие продукты. Мы предлагаем вам самый простой и классический рецепт готовки этого сытного блюда в домашних условиях. При желании можете добавить к рецепту что-нибудь свое.

Занятный факт: в арабских странах мусаку готовят исключительно из овощей, не добавляя в блюдо мясо, в Хорватии в блюдо обязательно кладут грибы и иногда лапшу, а в Турции вместо баклажанов используют кабачки и часто добавляют горох. Таким образом, в каждой стране имеется свой собственный рецепт приготовления мусаки.

Все ингредиенты, используемые в процессе приготовления данного блюда, обязательно должны быть свежими. Фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Так вы сможете скомпоновать несколько разновидностей мяса, например свинину и говядину, в результате чего получится более сытное и насыщенное по вкусу блюдо.

Сам рецепт готовки мусаки с фаршем и картофелем в домашних условиях очень прост. Попробуйте приготовить это аппетитное кушанье самостоятельно, воспользовавшись нашим рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Все ингредиенты для готовки мусаки следует подготовить заранее. Убедитесь, что все продукты имеются в наличии, а если чего-то не хватает, лучше сразу пополните запасы, чтобы не пришлось бежать в магазин в процессе готовки.

  2. Очистите от шелухи репчатый лук, а затем нарежьте его мелкими кусочками. Также очистите от кожуры необходимое количество картофеля.

  3. Картошку промойте и нарежьте кольцами. Они не должны быть слишком тонкими и слишком толстыми. Оптимальная толщина – около четырех миллиметров. Сверху нарезанный картофель нужно посыпать солью и, при желании, перцем.

  4. Мелко нарезанный репчатый лук отправьте на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте до появления золотистого цвета.

  5. Пока обжаривается лук, промойте помидоры, после чего начните нарезать их мелкими кубиками.

  6. Твердый сыр лучше всего натереть на твердой терке, а затем сложить в отдельную тарелку, пока будут подготавливаться другие ингредиенты. 

  7. Когда лук достаточно обжарится, засыпьте в сковороду фарш, хорошенько перемешав его с зажаркой. Далее добавьте соль и смесь перцев, а также ваши любимые приправы для мяса по желанию.

  8. Обжарив фарш с луком в течение десяти минут, добавьте в сковороду помидоры, продолжая помешивать продукты.

  9. Огонь убавьте до минимума и тушите ингредиенты при закрытой крышке на протяжении двадцати минут. Иногда приоткрывайте крышку, чтобы перемешать фарш с помидорами.

  10. Пока тушится фарш, можно обжарить нарезанный кольцами картофель. Для этого разогрейте масло в другой сковороде и обжаривайте ингредиенты до появления золотистой корочки.

  11. Подберите подходящую для запекания форму, затем смажьте ее стенки и дно растительным маслом, после чего выложите половину готового фарша в емкость.

  12. В один-два слоя в хаотичном порядке сверху выложите картофель.

  13. Засыпьте сверху картошки остальной фарш, после чего разогрейте духовку до температуры в двести градусов и оставьте форму запекаться в течение получаса.

  14. Пока запекается фарш с картофелем, необходимо приготовить заправку. Возьмите муку в количестве двух столовых ложек, насыпьте на сковороду и обжаривайте до появления насыщенного орехового аромата. 

  15. К муке влейте один стакан свежего молока и тщательно перемешайте содержимое сковороды. Тушите молоко с мукой на протяжении пяти минут, постоянно перемешивая ингредиенты.

  16. Возьмите одно куриное яйцо, вбейте его в глубокую емкость и тщательно взбейте при помощи вилки или кухонного венчика. 

  17. Яичную массу влейте в сковороду, одновременно помешивая ее содержимое.

  18. Туда же добавьте натертый твердый сыр и хорошенько перемешайте все ингредиенты, оставив их на плите на пару минут.

  19. Извлеките из духовки запеканку и залейте ее заправкой, которую только что приготовили. Перемешивать ничего не нужно.

  20. Все это посыпьте сверху остатками натертого сыра и отправьте обратно в духовку.

  21. Запекайте мусаку с картофелем и фаршем на протяжении десяти минут, периодически поглядывая, не покрылась ли поверхность блюда золотистой корочкой.

  22. Готовое блюдо доставайте из духовки и оставляйте остывать, после чего можете подавать аппетитную мусаку с картофелем и фаршем к столу.

    Приятного аппетита!

Греческая мусака с фаршем из говядины рецепт

Поделиться с друзьями:

Мусака традиционно готовится во многих странах Ближнего Востока и Балкан. Но в разных регионах рецепты её приготовления отличаются. Греческая мусака представляет собой запеканку из трёх слоёв: баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель. Для мясного фарша, как правило, используют баранину, которая в купе с большим количеством сыра делает блюдо очень сытным и жирным.

Приготовьте по этому рецепту облегчённый вариант греческой мусаки, заменив фарш из баранины на говяжий фарш и сократив количество сыра. Такое блюдо станет менее калорийным, но ни в коем случае не потеряет своих вкусовых качеств.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 390, всего жиров 15 г., насыщенные жиры г., белки 28 г., углеводы 31 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Овощи

  • 450 гр. баклажанов, неочищенных, нарезанных кусочками по 2,5 см.
  • 450 гр. картофеля, неочищенного, нарезанного кусочками по 1,5 см.
  • 2 ст. л. оливкового масла

Мясной соус

  • 450 гр. постного говяжьего фарша
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Половина средней луковицы, нарезанная
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 0,5 ч. л. сушёного орегано
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. чесночного порошка
  • 1/4 ч. л. молотого имбиря
  • 0,5 ст. красного вина
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 1/4 ст. нарубленной петрушки + немного для украшения

Соус бешамель

  • 2 ст. обезжиренного молока
  • 1/4 ст. муки
  • Щепотка мускатного ореха
  • 1 ст. тёртого пармезана


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом противень с бортиками.

    В большой миске перемешайте баклажаны, картофель, оливковое масло, 0,5 ст. воды и по 0,5 ч. л. соли и перца. Выложите овощи на противень. Запекайте примерно 45 минут до мягкости, перемешав их в середине запекания.

  2. Тем временем приготовьте мясной соус. На умеренном огне в большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло. Насыпьте лук и жарьте в течение 5 – 7 минут до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, орегано, корицу, чеснок и имбирь. Всё быстро перемешайте, чтобы специи равномерно прожарились. Как пойдёт аромат, налейте в сковороду 0,5 ст. воды и снова перемешайте, соскабливая прилипшую ко дну сковороды поджарку.

  3. Выложите к соусу фарш, разминая его деревянной ложкой, и готовьте 8 – 10 минут, пока он слегка не потемнеет. Влейте вино, уксус, насыпьте 1 ч. л. соли и немного молотого перца. Готовьте ещё 5 минут, чтобы фарш полностью приготовился, а жидкость частично выпарилась. Снимите с огня и вмешайте в соус петрушку.
  4. Приготовьте соус бешамель. В небольшую кастрюлю налейте молоко и насыпьте муку. Перемешивайте венчиком, пока мука полностью не растворится. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Продолжайте дальше мешать минут 10 – 12, пока соус не загустеет. Насыпьте мускатный орех и 0,5 ч. л. соли. Снимите с огня и вмешайте 3/4 ст. пармезана.
  5. Приготовьте мусаку. Блюдо для запекания (кассероль) объёмом 3 л. смажьте маслом. На дно выложите баклажаны с картофелем, сверху – равномерный слой мясного соуса, полейте всё соусом бешамель и посыпьте оставшимся пармезаном.
  6. Запекайте блюдо в течение 35 – 40 минут до золотистой корочки. Посыпьте мусаку петрушкой и подавайте горячей.

    Советы по хранению

    Перед запеканием в кассероли можно оставить мусаку в холодильнике на ночь, плотно накрыв крышкой.

    Для хранения готовую мусаку можно заморозить на 2 недели. Перед употреблением накройте фольгой и разогрейте в духовке при температуре 175°С, примерно 35 – 45 минут.

Категории:

Мусака с фаршем и баклажанами

Мусака с фаршем и баклажанами

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль полосками. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С.

Фарш перемешать и выложить на сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжаривать 3-5 минут.

Добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавить кубиками порезанные помидоры. Тушить на среднем огне 3-5 минут. Посолить и поперчить.

Добавить прованские травы и томатную пасту.

В глубокую форму выкладываем слоями, баклажаны.

Слой фарша, слой баклажан, слой ломтиками помидор.

Затем кладем слой моцареллы.

Посыпаем слоем тертого сыра. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов С.

Дать немного остыть и разрезать на порции. Подавать к столу украсив зеленью.

Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

  • 4 баклажана – около 700 г
  • 500 г мясного фарша
  • 2 репчатых луковицы
  • 4-5 помидоров – около 300 г
  • 75 г твердого сыра
  • 150 мл сухого белого вина
  • 50 мл растительного масла, лучше оливкового
  • 400 мл молока
  • 150 г твердого сыра
  • 2 ст. л. муки
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • щепотка тертого мускатного ореха

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для запекания мусаки по-гречески лучше использовать форму с высокими бортами, чтобы при заливании блюда соусом он не переливался за края.

В классическом рецепте мусаки по-гречески с баклажанами для приготовления мясного фарша используется баранина или говядина. В крайнем случае можно смешать говядину со свининой в соотношении 1:1.

Готовая мусака – это ароматная запеканка с золотистой сырной корочкой. Перед подачей ей нужно дать настояться и «отдохнуть» минут 15, чтобы она пропиталась соками всех ингредиентов. На стол мусаку эффектней преподносить непосредственно на противне или в форме для выпечки.

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Порций: 9
Время готовки: 2 часа

Описание рецепта


Рецепт мусаки с баклажанами, картошкой и фаршем достался мне от мамы, а она переняла рецепт у соседок-гречанок. На юге Украины, где я выросла, всегда жили греки, как и болгары с немцами. Моя мама научилась у них готовить много вкусных блюд южной кухни.

Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт которой здесь размещен, – это такая классическая овощная запеканка слоями, один из которых – мясной. Основной ингредиент, конечно, баклажаны. Некоторые даже отказываются от картошки в пользу баклажанов. Но в классическом варианте греческая мусака все-таки готовится с картошкой.

Потому что мусака по-гречески – это большое, очень сытное, я бы сказала – роскошное блюдо, в котором собраны все ароматы летнего семейного ужина: от мяса – до овощей и приправ. Плюс вкуснейший соус Бешамель. Плюс расплавленный сыр. Это просто объедение!

Приготовление классической мусаки займет около двух часов вашего времени и потребует некоторой сноровки, чтобы сделать все, как надо. Но даже если вы потратите много времени на подготовку этого шедевра греческой кухни, оно того стоит! Это греческое блюдо – просто праздник летних овощей и сытости. Оно накормит вашу семью, да еще останется! А мусака подается как горячей, так и холодной.

Мусака с баклажанами, кабачками и куриным фаршем

Для рецепта мусаки вам потребуется:

  • фарш куриный – 450г
  • баклажаны – 400г
  • лук – 170г
  • кабачки – 400г
  • помидоры – 220г
  • томатный соус – 40г
  • соль – вкусу
  • масло растительное – 100г

Рецепт приготовления мусаки:

Строгих правил приготовления мусаки нет. У каждой хозяюшки есть свой рецепт мусаки, который отличается набором овощей, пряностей, заливкой. Эта мусака приготовлена с куриным фаршем, поэтому она обладает мягким вкусом и нежной консистенцией. Для приготовления мусаки баклажаны вымойте, нарежьте тонкими пластинами, пересыпьте солью, оставьте на 20 минут.

После промойте, просушите на бумажном полотенце. Противень смажьте маслом, выложите баклажаны. Сбрызните их маслом. Запекайте на гриле до появления небольших подпалин. Выложите на тарелку. На их место поместите кабачки, нарезанные такими же ломтиками. Их тоже запеките в духовке.

В сковороду налейте немного масла. Положите мелко нарезанный лук, спассеруйте до желтоватого цвета. Положите куриный фарш. Перемешивая, обжаривайте до рассыпчатого состояния, не допуская его высыхания.

Измельчите в блендере помидоры, добавьте их к мясу. Сразу же положите и томатный соус (или кетчуп). Посолите. Перемешайте. Прогревайте 5-7 минут.

Для соуса бешамель насыпьте в ковшик муку, влейте частями молоко. Перемешивая венчиком, добейтесь однородной консистенции.

Поставьте на средний огонь. Интенсивно помешивая венчиком, доведите массу до кипения. Снимите с огня, введите при помешивании взбитое яйцо. По вкусу посолите. Положите мускатный орех. Перемешайте.

На противень выложите половину баклажанов и кабачков.

На них выложите весь фарш, разровняйте.

Покройте его оставшимися кабачками и баклажанами.

Залейте всё соусом бешамель.

Запекайте при 180С до появления румяной корочки (примерно 35 минут). Готовую мусаку из баклажанов, кабачков и куриного фарша немного остудите, после нарежьте на порции. Приятного аппетита!

Мусака с фаршем и баклажанами

Блюдо, которое я первый раз попробовала на Кипре. Мне оно так понравилось, что по приезду начала искать рецепты и пробовать готовить дома. Сегодня у нас большая и жирненькая кастрюлька.

Ингредиенты

  • Говяжий или бараний фарш — 500 г.
  • Лук — 2 шт.
  • Баклажаны — 5 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Яйца — 5 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Твердый сыр — 250 г.
  • Соль, перец, специи.

Как приготовить вкусную мусаку с баклажанами, картофелем и фаршем

Часть ингредиентов готовится отдельно.

  1. Нужно почистить баклажан и нарезать его тонкими полосками. Обжарить их на сковороде и дать стечь лишнему жиру. Я поспешила, и мусака получилась немного жирноватой. По сути баклажаны можно приготовить еще с вечера и даже оставить на ночь.
  2. Картофель почистить и нарезать кружочками, тоже тоненькими. Обжарить. И оставить на некоторое время.
  3. Лук порезать кубиками и обжаривать на подсолнечном масле до полуготовности. Добавить к нему фарш. Посолить и поперчить.
  4. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Порезать кружочками.
  5. Сыр натереть на терке.
  6. Соединить яйца со сметаной. Взбить вилкой. Тоже посолить и поперчить.

Теперь берем форму для запекания. Я использовала утятницу, потому что она с крышкой. Хотелось все это сделать в закрытой емкости.

  • картофель;
  • баклажан;
  • сыр;
  • фарш с луком;
  • сыр;
  • помидоры;
  • сыр;
  • сметанно-яичная смесь.

Если ингредиентов на вашу форму много, очередность слоев можно повторить.

Выпекать в духовке на 180 градусах около 35-40 минут.

Мусака с баклажанами и фаршем по-гречески

Мусака — греческое блюдо, напоминающее запеканку. Похожие рецепты можно встретить во многих мировых кухнях. Существует болгарский, молдавский, арабский, румынский, турецкий варианты мусаки. Каждый адаптировал рецепт под свои традиции и вкус.

Сегодня приготовим именно мусаку по-гречески с фаршем, баклажанами, кабачками и картофелем. Блюдо достаточно сытное и калорийное. Его удобно приготовить для большой компании или семейного обеда. Блюдо яркое и богатое. В нем есть овощи, мясо, соус, оно не требует дополнительного гарнира.

Для приготовления мусаки по-гречески нам потребуются следующие продукты:

Для мясного соуса:

Для белого соуса Бешамель:

Овощи нарезать. Баклажаны нарезать ломтиками, сложить в миску и посолить. Затем промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Кабачки нарезать кружочками.
Картофель нарезать кружочками, сложить в миску залить водой.
Перед обжариванием картофель выложить на бумажное полотенце и просушить. Обжарить овощи на сухой гриль сковороде. При обжаривании картофеля можно добавить немного растительного масла. Затем картофель выложить на салфетку для удаления лишнего жира.


Для белого соуса Бешамель в сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку. Размешивая венчиком, добавить молоко. На медленном огне, непрерывно помешивая, довести смесь до нужной густоты. Посолить, добавить немного мускатного ореха. Соус остудить.

Взять подходящую керамическую форму. На дно формы выложить половину картофеля.
На картофель выложить половину баклажанов и кабачков.
На овощи выложить мясную подливу и снова слой картофеля, кабачков и баклажанов.

Сверху на запеканку выложить белый соус Бешамель. Запекать мусаку в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 30. За пять минут до готовности сверху на запеканку выложить натертый сыр пармезан.

Перед подачей дать мусаке немного настояться и остыть — так блюдо будет удобнее резать, и оно будет держать форму.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкуснейшая мусака из баклажанов с фаршем: самый простой рецепт.

Мусака из баклажанов – это вкуснейшее блюдо, перед которым просто невозможно устоять! Правда готовится мусака не просто, процесс требует немало времени. Но сегодня мы попробуем упростить рецепт и приготовить это роскошное вкуснейшее блюдо без лишних усилий.

Чтобы приготовить мусаку по оригинальному рецепту, нам нужно:

  • 750 г фарша (говядины или баранины)
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 12 ломтиков сыра (моцарелла)
  • 150 г тертого сыра
  • 3 баклажана
  • 500 мл томатного соуса

Примечание: нам понадобится газовая плита. Электрическая плита не подойдет.

Готовим:

1.) Вместо того, чтобы обжаривать ломтики баклажана на сковороде, как требует обычный рецепт, накалываем баклажан на 2 вилки и обжариваем на открытом огне над газовой конфоркой, пока кожица не обуглится. Затем кладем баклажаны в керамическую форму, накрываем пищевой пленкой и оставляем “париться” примерно 10 минут.

2.) Когда баклажаны готовы, подогревшую кожицу можно легко счистить, а мякоть легко разрезать вилкой. Делаем 4 надреза и вставляем в них ломтики сыра.

3.) Теперь беремся за фарш: смешиваем фарш с яйцами, петрушкой, солью и перцем. Выкладываем треть фарша тонким слоем (примерно в 1 см) на кусок пищевой пленки и кладем сверху баклажан. С помощью пленки заворачиваем баклажан в фарш, чтобы получился рулет.

4.) Выкладываем рулетики из фарша и баклажанов в форму для запекания и заливаем томатным соусом. Посыпаем тертым сыром и ставим в духовку – 20 минут при 170 °C в режиме обдува.

Вкуснотища! Впрочем, из фарша можно приготовить что-нибудь и попроще.

Чтобы приготовить простую и вкусную запеканку с мясом и картофелем, нам нужно:

  • 800 г вареного картофеля
  • 3 помидора
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 500 г фарша
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
  • 250 г сметаны
  • 1 столовая ложка свежего орегано
  • 100 г тертой моцареллы
  • орегано в листьях

И вкусно и просто

Домашние рецепты с фото

Мусака с баклажанами

Думаю, что рецептов приготовления вкусной мусаки с баклажанами существует великое множество. Я делаю ее по этому рецепту уже давно и она всегда выходит ароматной, сочной, аппетитной и всем очень нравится. На самом деле, мусака готовится достаточно просто, совсем не долго и для этого совершенно не требуются какие-либо кулинарные навыки. Сочетание мясного фарша и синеньких настолько приятное, что вы влюбитесь в это кушанье с первого раза. Такое блюдо отлично подходит для того, чтобы разнообразить меню и прекрасно смотрится не только на повседневном, но и праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 3 — 4 баклажана
  • около 600 гр фарша из любого мяса
  • 1 большая луковица
  • соус бешамель (от 400 мл и более)
  • 2 — 3 помидора
  • 100 — 120 гр твердого сыра
  • соль, специи, приправы по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Баклажаны нарезаем вдоль или поперек тонкими пластинками и обжариваем на растительном масле с двух сторон до легкой румяности.

Параллельно с этим, в течении 15 — 20 минут доводим мясной фарш до готовности на сковороде вместе с луком, солью, специями (следите за тем, чтобы он не пересушился и оставался сочным) и

готовим соус бешамель (именно для мусаки я делаю его более жидким и использую чуть меньше половины литра).

Для формирования мусаки выкладываем первым слоем в форму для запекания пластинки синеньких слегка внахлест.

На них распределяем ровным слоем фарш,

сверху — снова баклажаны и ломтики порезанного тонко помидора.

Аккуратно заливаем соус и посыпаем все тертым сыром.

Запекаем мусаку в предварительно разогретой до 190 С духовке около 35 — 40 минут до красивой сырной корочки. Приятного аппетита.

Рецепт мусаки с баклажанами

Мусака с баклажанами – это традиционное блюдо на Балканах и Ближнем Востоке. Как и в случае с борщом, вариантов приготовления этого блюда множество. Однако, неизменно присутствие в мусаке самих баклажан, лука и помидор. Я покажу тот вариант мусаки, который готовлю для своего мужа: сытный и мясной. Очень нравится, всегда просит добавку.

Я отношусь к тем хозяйкам, которые предпочитают проводить выходные вне кухни, занимаясь более интересными занятиями. Поэтому обычно готовлю мусаку в пятницу вечером, или субботу утром. 40 минут возни на кухне и на выходе получается большой противень с вкусным и сытным блюдом. Соответственно, на все выходные отпадает вопрос «чем же покормить домашних». А это уже большой плюс.

Мусака с баклажанами

Общее время готовки – 1 час 35 минут
Активное время готовки – 40 минут
Стоимость в сентябре – 4,6 $
Калорийность на 100 гр – 141 ккал
Количество порций – 8 шт

Рецепт мусаки с баклажанами

Фарш мясной – 700 г. Для мусаки нужно брать фарш из баранины. Но я лично не люблю баранину из-за ее специфического запаха. Поэтому заменяю баранину на говядину со свининой.
Баклажан – 2 штуки (большие или 3-4 небольших)
Помидор – 4 штуки (тоже большие)
Соус томатный – 200 г. Можно использовать и томатную пасту, но тогда в нее нужно добавить 2 столовые ложки сахара.
Сыр твердый – 150 г (я использую «Российский» или «Монастырский»)
Лук репчатый – 1 головка
Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Этап первый. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до прозрачности в оливковом масле. Добавляем к луку фарш.

Обжариваем все вместе до готовности.

Когда фарш будет готов, добавить нарезанные помидоры.

Посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь и отставить в сторону.

Этап второй. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими (не более 4 мм толщиной) кружочками.

Обжарить баклажаны на оливковом масле с каждой стороны (примерно по 4 минуты на сторону).

Этап третий – сборка блюда. В большую форму для запекания (противень с высокими бортиками или сковородку) выложить слой баклажан (половину из всего, что обжарено).

Сверху выложить половину мясного фарша с помидорами.

Мусака по-гречески с баклажанами — 6 рецептов

Это греческое блюдо включает в себя и мясную составляющую, и гарнир. Оно не требует никаких дополнений и удивительно вкусное. Рецептов мусаки по-гречески с баклажанами много, и любой вариант понравится самому требовательному гурману.

Классический рецепт греческой мусаки с баклажанами

Мусака не является национальным греческим блюдом. У нее есть автор, знаменитый греческий повар Никос Целемендис. Он был приверженцем не только национальной, но и европейской кухни, поэтому в придуманном им рецепте прихотливо сочетаются традиционные у греков овощи и баранина, и изысканный французский бешамель.

Вкуснятина — пальчики оближешь.

Рецепту всего около сотни лет, но лакомятся мусакой во всех странах. Существует множество вариантов ее приготовления с различными ингредиентами, но начиналось все с классической мусаки по-гречески.

Блюдо это нельзя назвать ни низкокалорийным, ни диетическим, но до чего же это вкусно! При приготовлении не жалеют пряностей и оливкового масла.

Что важно, по классическому рецепту мусака по-гречески готовится только из баранины. Ну, в крайнем случае, — из говядины.

Конечно, можно взять свинину или курицу, но это будет уже не то.

Ингредиенты:
  • 4 небольших баклажана общим весом около 700 г;
  • уже перекрученного фарша из мяса – 0,5 кг;
  • 2 головки репчатого лука;
  • несколько спелых помидоров общим весом около 300 г;
  • сыра твердых сортов – 75 г;
  • вина белого сухого 150 мл;
  • масла оливкового – 2 ст. ложки.
Мусаку положено заливать соусом. Для него нужно взять:
  • сыра твердых сортов – 150 г;
  • 2 куриных яйца;
  • 400 мл молока;
  • 2 ст. ложки муки;
  • масла сливочного – 75 г.

Приправлять соус будем щепоткой тертого мускатного ореха, а фарш – сухими травами по своему вкусу.

Как готовить:
  1. Если баклажаны горчат, их режут на колечки, не очищая, и пересыпают солью. Через 20 мин. промывают и обсушивают.
  2. Томаты очищают от кожицы, для чего их следует предварительно ошпарить.
  3. Обжаривают колечки баклажан на большом огне, добавив масло. Чтобы они зарумянились, обычно достаточно 1 минуты.
  4. Нарезанный полукольцами лук пассеруют на масле, пока он не станет прозрачным. Прибавляют фарш, вымешивают и обжаривают в течение 5 мин. Приправляют травами, вливают вино и тушат, чтобы вся жидкость выпарилась. В конце тушения солят по вкусу.
  5. Припускают помидоры, нарезанные кружками.
Отдельно готовят соус:
  • обжаривают муку на сливочном масле до золотистого цвета;
  • разбавляют теплым молоком, добавляя его порциями и тщательно вымешивая до однородности;
  • прогревают до густоты сметаны, выключают огонь;
  • слегка взбитые яйца замешивают в соус так, чтобы они не свернулись;
  • осталось натертый на мелкой терке сыр добавить в соус, приправить мускатным орехом и солью и хорошо вымешать.

Далее дно высокой формы для запекания покрывают баклажанами (берут ½ часть), помещают половину фарша и покрывают половиной помидоров. Выкладывают продукты еще раз в той же последовательности, заливают соусом и посыпают натертым сыром.

Пекут блюдо в горячей духовке около получаса.

Жидкость должна выпариться полностью, но пригорания блюда допускать нельзя.

Перед подачей дают блюду настояться в течение четверти часа.

Мусака по гречески с баклажанами рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить греческое блюдо мусака

Особенностью средиземноморской кухни является приготовление изысканных блюд по очень простым, несложным в исполнении рецептам. Блюда эти помимо приятного вида и изумительного вкуса обладают полезными для здоровья свойствами, и те счастливчики, которые имеют возможность регулярно питаться подобным образом, реже болеют всякими неприятными заболеваниями и даже продляют себе жизнь.

Одним из классических рецептов средиземноморской кухни является рецепт мусаки, с помощью которого обычный семейный ужин можно превратить в настоящий праздник. Основным, незаменимым ингредиентом мусаки являются баклажаны, а также мясной фарш, для которого традиционно используют баранину, реже — говядину, но никак не свинину. К столу её подают прямо на противне или, как в островной части Греции и на Кипре, в глиняных горшочках.

Существуют разные варианты приготовления мусаки, в том числе и чисто овощные, без фарша, или запеченные в сметанном соусе. Иногда в мусаку добавляют сладкий перец, картофель, другие ингредиенты. Вы тоже можете поэкспериментировать, но сначала все же попробуйте мусаку в молочном соусе по нашему рецепту. Уверены, вам понравится это блюдо.

Как приготовить «Мусака» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления греческой мусаки — это баклажаны, спелые помидоры, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок и соус на молоке.

Шаг 2 Ссылка

Лук (2 штуки) и чеснок (4 зубчика) очистить и мелко порезать.

Шаг 3 Ссылка

Разогреть в глубокой сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить говяжий фарш (600 г), щепотку соли и чёрного молотого перца, и готовить всё, пока фарш не станет бело-розовым, 15-20 минут.

Шаг 5 Ссылка

3 баклажана хорошо помыть и порезать кольцами толщиной 1 см.

Шаг 6 Ссылка

Переложить полуготовый фарш на тарелку, а на этой же сковороде обжарить баклажаны с двух сторон 1-2 минуты, добавив 2-3 ст. л. растительного масла.

Шаг 7 Ссылка

3 помидора помыть и порезать тонкими кольцами.

Шаг 8 Ссылка

Твёрдый сыр (200 г) натереть на крупной тёрке. Сорт сыра можно взять любой, даже сулугуни, главное — твёрдый.

Шаг 9 Ссылка

Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 ст. л. муки. Хорошо всё перемешать до однородного состояния.

Шаг 10 Ссылка

Затем постепенно добавляем 500 мл молока (буквально по столовой ложке) и быстро мешаем соус, не давая образовываться комочкам. Так вводим всё молоко.

Шаг 11 Ссылка

Доводим соус до кипения, затем снимаем с огня, добавляем щепотку соли и 2 яйца (яйца предварительно взбить в стакане вилкой).

Шаг 12 Ссылка

В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой прижаренные баклажаны.

Шаг 13 Ссылка

Затем выкладываем весь фарш.

Шаг 14 Ссылка

Заливаем фарш половиной соуса.

Шаг 15 Ссылка

Опять выкладываем слой баклажанов.

Шаг 16 Ссылка

Сверху на баклажаны положить помидоры.

Шаг 17 Ссылка

А затем выливаем, равномерно, на помидоры вторую половину соуса.

Шаг 18 Ссылка

Верхний слой — натёртый сыр. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

Шаг 19 Ссылка

Готовность проверять ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова. Подавать немного остудив.

Рецепт мусака из баклажанов и картофеля

Убрать выделение со всего

3 больших баклажана, очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма

1 1/2 стакана оливкового масла, плюс еще при необходимости

3 больших картофеля для запекания, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 1/4 стакана универсальной муки

5 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 средний лук, мелко нарезанный

3/4 фунта фарша из баранины

3/4 фунта говяжьего фарша

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/4 стакана сухого красного вина

2 столовые ложки томатной пасты

1/2 стакана измельченных помидоров

1/2 стакана воды

2 столовые ложки измельченных свежих листьев петрушки

1/2 стакана соли, плюс еще для приправы

Свежемолотый черный перец

2 1/2 стакана молока

1 яйцо, слегка взбитое

1 яичный желток

1 1/3 стакана тертого сыра Кефалотири, Пармезана или Романо

Мусака (сербская картофельная мусака) — мультикультурный стол Тары

Мусака — сербское блюдо, похожее на греческую мусаку, но приготовленное из картофеля вместо баклажанов.Картофель нарезается ломтиками и покрывается слоями говяжьего или свиного фарша, затем перед запеканием покрывается йогуртовым яичным соусом. Чад не без ума от картофеля, поэтому подумал, что это нормально. Нам с Эваном это понравилось. Это была прекрасная комфортная еда. Его довольно легко собрать, и из него можно сделать довольно много остатков для семьи из трех человек.

Мусака можно собрать за день до выпечки. Просто добавьте йогуртовый соус прямо перед тем, как он пойдет в духовку. Если вы добавите соус раньше, он может немного расслоиться и выглядеть не лучшим образом.

Мусака (сербская картофельная мусака) Рецепт

Адаптировано из Global Table Adventure

Мусака (сербская картофельная мусака)

Ключевое слово говядина, запеканка, мусака, картофель, Сербия, Сербия Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 45 минут Порции 1 запеканка (9×13 дюймов)

Ингредиенты

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 4 фунта красновато-коричневого картофеля
  • 1 нарезанный средний лук
  • 1 фунт говяжьего или свиного фарша
  • соль и перец по вкусу
Начинка :
  • 4 яйца
  • 1 стакан йогурта или сметаны
  • 2 стакана молока
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Очистить картофель с коричневым оттенком и нарезать его толщиной не более 1/4 дюйма круги.

  • В большой сковороде сбрызните оливковым маслом на среднем огне. Добавить лук и варить, часто помешивая, до легкого румяного цвета. Вмешать фарш ложкой и приправить солью и перцем. Продолжайте готовить и ломать мясо до коричневого цвета.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов оливковым маслом.

  • Выложите половину нарезанного картофеля примерно двумя слоями на дно подготовленной формы для запекания.Приправить солью и перцем. Накрыть приготовленным мясным фаршем. Выложите оставшийся картофель слоями еще 2 слоя.

  • В миске среднего размера взбейте яйца, йогурт, молоко, соль и перец. Равномерно полейте картофель, пока он не окажется прямо под верхним слоем. Выпекать в разогретой духовке примерно 1 час, пока картофель не станет мягким, а верх золотисто-коричневого цвета. При желании обжарьте, чтобы верх стал еще хрустящим.

  • Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Сопутствующие

мусака, но делайте это болгарским

Хотя многие из них больше всего знакомы с мусакой в ​​греческом стиле (состоящей из слоев баклажанов, картофеля и фарша, покрытых белым соусом), это блюдо имеет вариации по всему Восточному Средиземноморью. Слово мусака происходит от арабского musaqqa’a (مسقعة), что примерно означает «увлажнять», имея в виду тот факт, что многие версии этого блюда состоят из кусочков баклажана, которые впитывают пикантный помидор. соус.

Некоторые историки кулинарии предполагают, что это блюдо появилось в Османской империи, и по сей день в Турции подают разновидность мусаки. Эта теория имеет наибольший смысл, учитывая, что распространение мусаки по Средиземному морю совпадает с расцветом Османской империи на ее пике.В настоящее время вы можете найти варианты этого блюда в Леванте (территория вокруг Ливана), Египте, Румынии, Греции и на Балканах, и на каждой бывшей территории Османской империи есть свой способ его приготовления.

Подготовка болгарской версии особенно привлекательна по многим причинам. Я не люблю готовить ломтики баклажанов, а толстый бешамель, венчающий греческую мусаку, может быть, по крайней мере, для меня, слишком насыщенным. Помимо удаления баклажанов, болгарская мусака сочетает в себе сырой говяжий или свиной фарш с нарезанным кубиками картофелем и пряным томатным соусом, и смесь выпекается почти как мясной рулет или пастуший пирог.Таинственная трава, которую однажды описал мне один из моих болгарских друзей, на самом деле является летним чабером, который вы можете заменить на орегано по вкусу. Начинка легко взбивается и не требует времени на плите: просто взбейте йогурт, яйца и немного связующего вещества (в данном случае муки) и вылейте его поверх мясной смеси.

В своем исследовании я обнаружил, что во многих рецептах требуется бульонный кубик со вкусом грибов, который обычно используется в восточноевропейской кулинарии. Вместо этого я призываю мелко измельченные грибы, чтобы придать вкус умами.Конечным результатом является сытный (но не слишком обильный) обед из одного блюда, который вы можете приготовить на скорую руку в будний вечер. Это блюдо также можно собрать за день до запекания, что делает все еще удобнее.

Шопский салат — вариант, но настоятельно рекомендуется.

Болгарская мусака
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: От 6 до 8

Ингредиенты
1 столовая ложка подсолнечного или растительного масла
1/2 стакана мелко измельченных шампиньонов
1 большая луковица, нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сушеных соленых листьев
1 чайная ложка сладкой или копченой паприки
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1 бульонный кубик (по желанию)
1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля
1 фунт говяжьего или свиного фарша
1/4 стакана воды
1 1/2 стакана греческого йогурта
1/4 стакана универсальной муки
2 больших яйца
1/2 чайной ложки пищевой соды
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания
1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте жиром большую форму для запекания (около 12 дюймов в длину).

2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и грибы не станут жидкими.

3. Добавьте томатную пасту, чабер, перец, тмин, мускатный орех, белый перец и бульонный кубик, если используете. Обжарить немного, пока смесь не станет однородной и ароматной, а томатная паста слегка не изменит цвет.

4. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть его соусом. Добавьте 1/4 стакана воды и перемешайте. Готовьте картофель, пока он не станет полностью готовым, время от времени помешивая, чтобы он не прилипал ко дну. Приправить солью и перцем.

5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте фарш и тщательно перемешайте. (Здесь вы не готовите мясо, а просто смешиваете его с картофелем и приправами.) Выложите смесь мяса и картофеля в форму для запекания и запекайте без крышки в течение 30 минут, пока мясо не приготовится.Верх должен быть слегка подрумяненным, а мясо — твердым, как мясной рулет или котлета для бургеров. При необходимости слейте из формы для запекания излишки жидкости и жира и отложите.

6. Взбейте в миске йогурт, муку, яйца и пищевую соду. Слегка приправить солью и перцем. Вылейте смесь йогурта по мясу и картофелю и верните в духовку. Выпекайте 15 минут или пока верх не станет золотистым, а йогурт не застынет. (Не пережаривайте. Слой йогурта должен быть достаточно твердым, чтобы это не была чистая жидкость.Если готовить слишком долго, йогурт свернется.)

7. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 10 минут перед подачей на стол.

* * *
Для использования с

Classic Shopska Salata
Время приготовления: 15 минут
На приготовление: около 4 порций гарнира

Ингредиенты
1 длинный тонкий английский огурец
1/2 большого красного лука
1/2 большого зеленого болгарского перца
2 больших очень спелых сливовых помидора
1/2 стакана оливок Каламата
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана мелко покрошенного болгарского сыра фета

Указания
1.Половину очистите огурец, разрезая каждые 1/4 дюйма или около того, чтобы создать полосатый узор, а затем нарежьте его на кружочки размером 1/2 дюйма. Перемешайте их в миске среднего размера.

2. Нарежьте лук и болгарский перец кубиками размером 1/2 дюйма и добавьте их в миску.

3. Посейте семена сливовых помидоров и нарежьте кубиками и добавьте их в миску вместе с оливками и петрушкой.

4. Взбейте масло и уксус вместе и добавьте в смесь. Перемешивайте овощи, пока они не будут покрыты заправкой. Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец.

5. Теперь поместите салат в сервировочную миску подходящего размера и полейте сверху фетой. Охладите перед подачей на стол.

Рецепт картофельной мусаки — болгарский

Главная »Ужин» Рецепт картофельной мусаки — болгарский

отправлено Любомира сентябрь 4, 2019

Рецепт картофельной мусаки — традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свиного фарша, помидоров, лука и приправ.Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

Это традиционное болгарское блюдо уже много лет является основным продуктом моей семьи. Он очень популярен у меня на родине и на Балканском полуострове.

Приготовлен из отварного говяжьего фарша, лука, томатного соуса и натертого картофеля в неглубокой форме для запекания, затем покрыт пышной начинкой и сыром (по желанию). Самый лучший и простой рецепт мусаки, пусть и не традиционного греческого, но на вкус потрясающий!

Что такое Мусака?

Источник: Википедия

Мусака — блюдо из баклажанов или картофеля, часто включающее фарш, в Леванте, на Ближнем Востоке и на Балканах, с множеством местных и региональных вариаций.

В разных регионах мусаку готовят и подают немного по-разному.

Например, в Греции и Турции его можно приготовить либо из баклажанов, либо из картофеля, где картофель можно нарезать кубиками или тонко нарезать кружочками, а баклажаны обычно нарезают кружочками и жарят или запекают, затем покрывают томатным мясным соусом и заправляют молоком. или соус на основе йогурта или Бешамель.

Мусаку можно подавать как в горячем виде, так и при комнатной температуре.

Мусака картофельная

Мусака из картофеля более популярна на Балканах — в Болгарии, Сербии, Румынии и Албании.

Картофель используется вместо баклажанов, свинины или говяжьего фарша или их комбинации, верхний слой обычно представляет собой молоко или йогурт, смешанные с сырыми яйцами, иногда с добавлением небольшого количества муки.

Можно либо смешать картофель и фарш вместе, либо выложить картофель, фарш и томатный соус посередине, а затем положить сверху еще один слой картофеля. Выпекать, а затем добавить топпинг, который нужно выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.

Так делают почти все в Болгарии.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта мусаки?

  • масло растительное или оливковое
  • фарш (я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины)
  • лук
  • томатный соус
  • соль
  • томатная паста
  • черный перец
  • чабер летний (или чубрица — болгарская / балканская приправа)
  • вода
  • картофель
  • моркови (по желанию, обычно не использую)

Для верхнего слоя:

Я приготовил эту мусаку с начинкой из соуса Бешамель.В Болгарии его делают не так, но мне очень нравится его вкус.

В болгарской мусаке используется другая начинка, сделанная из простого йогурта, яиц, муки и иногда сыра. Хотя мне нравится его вкус, я предпочитаю вкус пушистого соуса бешамель и, как правило, не остается сверху, а тонет между картофелем. Я включу два варианта верхнего слоя в карточку рецепта.

  • масло сливочное
  • мука
  • соль
  • молоко
  • Яичные желтки
  • фета (опционально)
  • мускатный орех

Посыпка мусаки:

Пармезан или любой сыр на ваш выбор для заправки.Мне нравится использовать сочетание пармезана и моцареллы, но даже если вы оставите эту сырную начинку, она все равно будет восхитительной!

Как приготовить мусаку с картошкой?

Приготовление мусаки требует некоторой подготовки и варки, но конечный результат очень вкусный и того стоит!

  1. Разогреть духовку до 350 F.

  2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок.Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

  3. Смажьте форму для запекания 9 × 9 или 9 × 13 маслом.

  4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь. Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

  5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

  6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

  7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

  8. Для Бешамеля:

  9. В миске взбейте яичные желтки. Добавьте сыр фета, если он есть. Отложите в сторону.

  10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 2 минуты на среднем огне, часто помешивая.

  11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет.Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

  12. Полить приготовленный картофель соусом. Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

  13. Для посыпки болгарской мусаки:

  14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

  15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Приправа, используемая в рецепте болгарской мусаки:

Хотя мусаку можно приготовить и без этой приправы, я предпочитаю использовать традиционные болгарские травы под названием «Летний чабер» или «Чубрица».

Какое мясо использовать для этой картофельной мусаки?

Вы можете использовать говяжий фарш, свиной фарш, смесь говяжьего и свиного фарша или бараний фарш.

Как приготовить начинку для мусаки (вариации)?

  • Соус Бешамель — Взбить яичные желтки в миске. Растопить масло в кастрюле, всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая, добавить молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3-4 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.
  • Топпинг на основе йогурта — Топпинг из йогурта типичен для болгарской мусаки и обычно готовится из яиц, йогурта, соли и муки.Все взбейте, полейте запеченным картофелем и взбейте, разгладьте верх и запекайте до золотистого цвета.

Еще рецепты из картофеля:

Количество порций: 16

Рецепт картофельной мусаки — традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свиного фарша, помидоров, лука и приправ. Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

Для мусаки:
  • 1 столовая ложка растительное или оливковое масло
  • 1 фунт фарш — Я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины.
  • 1/3 чашка нарезанный кубиками лук
  • 1 зубчик чеснока — фарш
  • 1/4 чашка томатный соус
  • 2 столовая ложка томатная паста
  • 1 чайная ложка соль или больше по вкусу
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1 чайная ложка летний чабер — или чубрица — болгарская / балканская приправа
  • 2 чашки воды
  • 2 фунт картофель — очистить и нарезать кубиками 1/4 дюйма
  • 1/4 чашка нарезанная кубиками морковь — необязательно, обычно не использую
  • 1/4 чайная ложка тимьян — необязательный
  • 1/2 чайная ложка сушеная мята
Для соуса Бешамель:
  • 6 столовая ложка масло сливочное
  • 1/2 чашка мука
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 2 чашки молоко
  • 3 яичные желтки
  • 1/2 чашка сыр фета — необязательный
  • 1/4 чайная ложка измельченный мускатный орех
  1. Разогрейте духовку до 350 F.

  2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок. Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

  3. Форму для запекания 9×9 или 9×13 смазать маслом.

  4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь.Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

  5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

  6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

  7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

  8. Для Бешамеля:

  9. В миске взбейте яичные желтки.Отложите в сторону.

  10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая.

  11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

  12. Полить приготовленный картофель соусом.Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

  13. Для посыпки болгарской мусаки:

  14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

  15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Курс: ужин

Кухня: болгарский

Ключевое слово: картофельная мусака

Информация о питании
Калорийность: 213 , жир: 14 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 75 мг , натрий: 387 мг , калий: 409 мг , углеводы: 13 г , клетчатка : 2 г , белок: 9 г , витамин A: 648% , витамин C: 8% , кальций: 95% , железо: 3%

размещено в Говядина, Ужин
первоначально опубликовано 4 сентября 2019 г. последнее обновление 23 сентября 2020 г.

Мусака из сладкого картофеля — Греческий гурман

Эта невероятная мусака из сладкого картофеля представляет собой вариацию классического знаменитого греческого блюда.Он сладко-соленый и сытный с слоями баклажанов, сладкого картофеля, тушеной говядины и сырного бешамеля.

Греческая мусака, вероятно, самая известная греческая еда. Традиционная запеканка состоит из слоев слегка обжаренных ломтиков картофеля, ломтиков баклажана и тряпки из говяжьего фарша и покрывается сырным бешамелем.

Мусака из сладкого картофеля сохраняет все традиционные принципы оригинального блюда с поворотом , заключающимся в замене ломтиков картофеля на пюре из сладкого картофеля. Это действительно вкусно, утешительно и соответствует всем нотам , которые вы хотите для осенней погоды.

Как приготовить эту мусаку

Мусака из сладкого картофеля немного проще оригинала. Выпечка сладкого картофеля целиком вместо нарезки и жарки экономит много времени и труда. Ключ к безболезненной мусаке — это организованность и умная работа. Это может быть трудоемкое блюдо, которое наводит хаос на кухне.

Я люблю сначала запекать сладкий картофель и баклажаны.Пока они в духовке, я делаю рагу из говядины.

Я собираю все в форму для запекания и делаю соус бешамель последним.

Состав

  • Сладкий картофель
  • Баклажаны
  • Говяжий фарш
  • Красный лук
  • Томатная паста
  • Вино Марсала
  • Зубчики чеснока
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Универсальная мука
  • Масло
  • Цельное молоко
  • Пармезан и грюйер сыр
  • Приправы, такие как мускатный орех, сухой орегано, хлопья чили
  • Морская соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 350 F.

Вымойте сладкий картофель.

Положите сладкий картофель на противень с бортиками. Проделайте небольшие отверстия в шкуре вилкой. Выпекайте 45 минут или пока они полностью не станут мягкими внутри. Вынуть из духовки и дать им остыть.

На противень с бортиком выложите ломтики баклажанов и смажьте их небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью, свежемолотым перцем и щепоткой сухого орегано. Если хотите, добавьте хлопья чили.Запекайте в духовке около 15 минут, пока ломтики баклажана не приобретут светло-золотистый цвет. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте им остыть.

Сладкий картофель разрезать вертикально пополам. Выложите мякоть в миску. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и добавить столовую ложку сливочного масла. Слегка разомните вилкой и отложите.

В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. На среднем огне добавить лук, приправить щепоткой соли. Через 2-3 мин добавить чеснок.Размешайте как следует. Добавьте томатную пасту. Приправить еще щепоткой соли, свежемолотым перцем и 1-2 щепоткой сухого орегано. Размешайте как следует. Добавьте 1-2 щепотки хлопьев чили. Размешайте как следует.

Добавьте фарш . Во время обжаривания разбейте его на более мелкие кусочки. Добавьте вино, дайте спирту испариться 2-3 мин. Снять с огня и отставить.

Собрать

Добавьте столовую ложку соуса рагу на дно сковороды.

Добавьте слой баклажанов. Затем добавьте немного сыра и слой пюре из сладкого картофеля. Добавьте еще немного сыра.

Повторите слои из баклажанов, сыра, пюре из сладкого картофеля и сыра.

Равномерно выложить сверху рагу и большое количество тертого сыра. Отложите кастрюлю, пока готовите бешамель ..

Сделайте

бешамель

Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь. Дайте маслу растаять и добавьте муку, непрерывно взбивая.

Добавьте молоко порциями и взбивайте, пока соус не загустеет.

Снимите с огня и добавьте соль, перец, мускатный орех и взбейте.

Сохраните столовую ложку тертого сыра и добавьте остаток в бешамель и взбейте.

Сверху полить соусом бешамель. Посыпьте последнюю столовую ложку сыра и немного хлопьев чили.

Выпекать 45 мин, пока верх не станет красивым и золотистым .

Советы и замены

  • Если бешамель недостаточно толстый. Посыпьте еще муки, взбивая, пока она не достигнет желаемой консистенции. Имейте в виду, что при добавлении сыра он также загустеет. Поскольку этот бешамель наносится на запеканку, он не должен быть слишком жидким, как соус.
  • Если бешамель слишком толстый . Разбавьте его, добавив немного теплого молока и взбивая, пока оно смешается с соусом.
  • Используйте белое или красное вино вместо Марсала или исключите все вместе из рецепта, если хотите.
  • Говяжий фарш можно заменить свининой или колбасой.
  • Для мусаки без молока используйте молоко кешью, веганское масло и тертый веганский пармезан для бешамеля. Вы можете заменить мясной фарш мясом на растительной основе , чтобы получить по-настоящему вегетарианскую мусаку.

Эта мусака из сладкого картофеля может стать отличной запеканкой из сладкого картофеля на праздники. Я бы сделал это на день вперед и просто разогревал за 30 минут до ужина.

Возможно вам понравится

Проверьте все предметы кладовой Греческая кухня не обошлась бы без .

Мусака из сладкого картофеля

Курс: основное блюдо

Кухня: греческая

Порций: 6

калорий: 782 ккал

Автор: Дженни Скрапалиори Могилы

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 F. Вымойте сладкий картофель. Поместите сладкий картофель на противень с бортиками.Проделайте небольшие дырочки в кожуре с помощью вилки в каждой. Выпекайте 45 минут или пока они полностью не станут мягкими внутри. Вынуть из духовки и дать им остыть.
  • На противень с бортиком выложите ломтики баклажанов и смажьте их небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью, свежемолотым перцем и щепоткой сухого орегано. Если хотите, посыпьте хлопьями чили. Запекать в духовке 15 мин, пока ломтики баклажана не приобретут светло-золотистый цвет. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте им остыть.

  • Разрежьте сладкий картофель пополам вертикально. Выложите мякоть в миску. Приправить свежемолотым перцем морской солью и добавить столовую ложку сливочного масла. Слегка разомните вилкой и отложите.

  • В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. На среднем огне добавить лук, приправить щепоткой соли. Через 2-3 мин добавить чеснок. Размешайте как следует. Добавьте томатную пасту. Приправить еще щепоткой соли, свежемолотым перцем и 1-2 щепоткой сухого орегано. Размешайте как следует.Добавьте 1-2 щепотки хлопьев чили и лавровый лист. Размешайте как следует.
  • Добавьте весь фарш. Во время обжаривания разбейте его на более мелкие кусочки. Все хорошо перемешать. Добавьте вино. Дать вину немного испариться в течение 2-3 минут. Снять с огня и отставить.

Соберите
  • Смешайте в миске натертый сыр грюйер и пармезан. Добавьте столовую ложку соуса рагу на дно сковороды. Добавьте слой баклажанов, затем добавьте немного сыра и пюре из сладкого картофеля.Обильно посыпьте сыром. Повторите слои из баклажанов, сыра, пюре из сладкого картофеля и тертого сыра. Добавьте соус рагу и щедрую посыпку сыра. Отложите сковороду в сторону.
приготовить бешамель
  • Поставить кастрюлю на средний или слабый огонь. Добавьте масло.

  • Добавьте муку, постоянно взбивая.

  • Добавьте молоко порциями и взбивайте, пока соус не загустеет.

  • Снимите с огня и добавьте соль, перец, мускатный орех и взбейте.Оставьте столовую ложку тертого сыра на потом. Вмешайте остальной сыр в бешамель.
Заключительный этап
  • Верхний слой рагу равномерно посыпать соусом бешамель. Посыпьте сверху сохраненной столовой ложкой сыра и несколькими хлопьями чили. Выпекать 45 минут, пока верх не станет красивым и золотистым.

Банкноты

Банкноты Бешамеля
  • Просыпаю муку через сито. Я посыпаю им масло во время взбивания. Это помогает сделать бешамель без комков.
  • Если в бешамеле есть комочки, это еще не конец света! Вылейте его на рагу, добавьте сыр и хлопья чили и запекайте. Комочки уйдут вместе с выпечкой, и вы даже не заметите их, наслаждаясь этой сказочной мусакой!
Информация о питании — Помните, что предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Питание

Калорий: 782 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 31 г | Жиры: 51 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 121 мг | Натрий: 643 мг | Калий: 1051 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 22176 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 536 мг | Железо: 3 мг

Вам понравился этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__

Рецепт греческой картофельной мусаки | Лимоны для Лулу.com

Рецепт мусаки — греческая комфортная еда.

Эта простая в приготовлении запеканка идеально подойдет тем, кто любит мясо и картофель!

Я горжусь тем, что сотрудничал с Советом по говядине Огайо, чтобы предложить вам этот рецепт.

Что такое Мусака?

Мусака — греческая запеканка, которую можно приготовить с баклажанами или картофелем. Как и во многих семейных блюдах, существует множество вариаций, которые, скорее всего, во многом связаны с региональными привычками и семейными традициями.

В детстве мама чаще всего готовила мусаку с картошкой, а не с баклажанами. Я подозреваю, что она сделала это, потому что так она росла, поедая мусаку в «старой стране». Мусака мамина обычно была покрыта слоями картофеля, говядины, помидоров и покрыта густым белым соусом. Говядина всегда была идеально приправленной, картофель — мягким, а соус — насыщенным. Версия, которой я делюсь с вами сегодня, — это мое мнение о мамином блюде.

Как приготовить мусаку с картофелем

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с кипячения картофеля.Вам не нужны причудливые нарезки или ломтики, просто убедитесь, что вы нарезаете картофель ровными кусками, чтобы все они готовились с одинаковой скоростью. Когда они будут готовы (это займет около 15 минут), слейте воду из картофеля и снова бросьте его в горячую кастрюлю. Добавьте к картофелю молоко и масло вместе с небольшой приправой, например солью, перцем, чесноком и любыми другими травами или приправами, которые вам нравятся. Пока картофель готовится, обжарьте телятину. В телятине немного больше жира, чем в говядине, но это в сочетании с ее вкусом и нежностью делает ее отличным дополнением к слегка приправленному картофелю с мягким вкусом.

Как и говядина, телятина чрезвычайно богата питательными веществами. 3 унции. Эта порция обеспечивает более 10 процентов дневной нормы белка, цинка, ниацина, витаминов B-12 и B-6. Хотя это может показаться пугающим, вам не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить вкусное блюдо из телятины. Существует множество различных способов приготовления, включая жаркое, тушение, приготовление на гриле или жарение. Самый важный совет, который следует запомнить: не пережаривайте телятину!

Блюдо представляет собой в основном слой картофельного пюре, слой телятины, за которым следует последний слой картофеля.Сверху перед запеканием кладут взбитые яйца и сыр фета. Яйцо заменяет традиционный белый соус и сохраняет блюдо простым и постным, а фета добавляет солености и аромата. Это запеканка без излишеств, созданная для любителей мяса и картофеля! Это сытно, но просто!

Блюдо — старомодная комфортная еда, почти не хуже мам.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте эти телячьи отбивные с лимонными травами или посетите Совет по говядине Огайо.

Доходность: 8-10

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Рецепт мусаки — греческая легкая еда.

Эта простая в приготовлении запеканка идеально подойдет тем, кто любит мясо и картофель!

Состав

  • 3 фунта очищенного картофеля
  • ¼ стакана масла
  • 1 стакан молока
  • Соль и перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 фунта телячьего фарша
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ стакана воды
  • 3 столовые ложки петрушки
  • 3 слегка взбитых яйца
  • 4 унции измельченного сыра фета

Инструкции

  1. Духовку разогреть до 350 градусов.Сбрызните форму для запекания антипригарным спреем и отложите в сторону.
  2. Нарежьте очищенный картофель на равные части и поместите их в кастрюлю. Налейте воду в кастрюлю на дюйм выше картофеля, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите картофель до кипения и варите, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и верните картофель в ту же кастрюлю.
  3. Добавьте масло и молоко к картофелю и разомните картофельным пюре до кремообразного состояния. Добавьте чеснок, соль и перец.
  4. Пока картофель готовится, приготовьте телятину.Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте фарш из телятины. Приправьте мясо орегано, базиликом, солью и перцем. Готовьте телятину, пока она не покрошится и не станет розовой. Добавьте воду и петрушку, доведите до кипения, убавьте огонь и дайте смеси вариться 15 минут.
  5. Слой 1/2 картофельной смеси на дно приготовленного блюда. Выложите мясо поверх картофеля и полейте оставшимся картофельным пюре.
  6. Слегка взбить яйца и залить картофелем, посыпать блюдо половиной сыра фета и запекать 45 минут или до золотистого цвета и застывания.Перед подачей посыпьте оставшейся фетой.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

Оригинальная греческая запеканка из баклажанов

Середина 2ч 30мин На 4 человека ккал 290

ингредиенты

  • Баклажаны 600 г
  • ягненок 300 г фарша
  • Свинина 300 г фарша
  • Картофель 3
  • Лук 1
  • Томатное пюре 300 г
  • белое вино 1/2 стакана
  • Тертый сыр пармезан 50 г
  • Тертый сыр пекорино 100 г
  • Оливковое масло первого отжима столько, сколько нужно
  • Арахисовое масло 1 л
  • Морская соль столько, сколько нужно
  • Черный перец столько, сколько нужно
  • Корица 1/2 чайной ложки
  • Бешамель 500 мл

Мусака — типичная греческая запеканка , наполненная слоями баранины, сыра и баклажанов.Это блюдо отличается слоистой подготовкой, как лазанья или пармезан из баклажанов. Основа состоит из слоя жареного картофеля , затем слоя жареных баклажанов и слоя смешанного мясного рагу , обычно баранины или говядины и свинины. Затем немного греческого сыра кефалотири (который можно легко заменить смесью пармезана и сыра пекорино) и, наконец, последний слой соуса бешамель , который покрывает все.Мусака (или мусака) нужно запекать в духовке, и ее можно подавать как второе блюдо, так и как одно блюдо, концентрат истинной пользы для отличного воскресного обеда, на время забыв о калориях!

Как приготовить мусаку, шаг за шагом

Начните с приготовления мясного рагу: на сковороде налейте масло и нарезанный лук, обжарьте, пока они не станут коричневыми, а затем добавьте фарш (1). Дать настояться несколько минут, посолить, поперчить и налить полстакана белого вина (2).Затем добавьте томатное пюре (3) и корицу и варите, пока соус не загустеет.

Вымойте баклажаны, нарежьте тонкими ломтиками и дайте им обжариться на сковороде с арахисовым маслом (4). Точно так же поступить с картофелем, нарезанным очень тонкими ломтиками. После обжаривания слейте их на тарелку, покрытую маслопоглощающей кулинарной бумагой, высушите, посолите и выложите на дно формы для запекания (5). Проделайте то же самое с баклажанами, выложив их слоем поверх картофеля (6).

Продолжить с половиной фарша (7), добавить тертый сыр Пекорино и сыр Пармезан, затем продолжить со вторым слоем баклажанов и закончить с другой половиной фарша и оставшимся сыром (8). Затем приготовьте бешамель (9) по нашему рецепту.

Покройте все бешамелем (10) и запекайте при 180 ° C в течение 40 минут. Вынув мусаку из духовки (11), дайте ей остыть, прежде чем нарезать и подавать ее (12).

Советы

  • Если вы не любите баранину, вы можете выбрать как говядину, так и теленка.
  • При желании можно заменить баклажаны кабачками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.