Рецепт орешек: Орешки со сгущёнкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Орешки со сгущенкой рецепт по госту как приготовить в электрической орешнице, в формах на газу, фото

Категория:: Рецепты печенья с фото
Автор:: Мария Квашонкина

Если спросить: «Какое ваше любимое печенье из детства?», я уверена, что почти каждый ответит, что это печенье орешки. Во всяком случае у меня так. После распада СССР у моих родителей, как и у большинства семей в девяностые годы, едва хватало денег на пропитание, что уж говорить о сладостях. Именно поэтому, когда были лишние деньги, мы покупали сгущёнку и всей семьёй сами готовили эти вкусные печенья. Формы для печеных орешков имели две разновидности — для готовки на газу требовалась специальная сковорода, или форма из двух половинок — орешница. А еще были миниатюрные формочки в виде ореховых скорлупок — в них печеньки запекались в духовке.

Подобное событие всегда было праздником для меня и запечатлелось в голове в полных подробностях. Сейчас, будучи уже взрослой, я вспомнила о печенье орешки и решила приготовить его, поностальгировать о детстве и просто полакомиться любимыми сладостями. Предлагаю вам присоединиться ко мне и испечь пощагово это замечательное лакомство.

Кухонная техника: орешница, плита.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 3 ст.
Сливочное масло: 100 г
Сметана (или майонез): 100 г
Яйца: 2 шт.
Сахар: 0,5 ст.
Сода: 0,5 ч. л.
Уксус: 1 ч. л.
Соль: 0,2 ч. л.
Грецкие орехи: 1 стакан
Вареная сгущенка: 1 банка

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Сгущенка

Последовательность приготовления

Масло растапливаем в кастрюльке на среднем огне, после чего отставляем, чтобы оно остыло, так в будущем наши яйца не свернутся.
Сахар хорошенько взбиваем с яйцами до его растворения. Это можно делать вилкой или венчиком, но лучше всего миксером.

Гасим соду уксусом и соединяем все элементы для нашего теста: сначала жидкие, а потом понемногу добавляем муку. Тесто должно выйти густым, ведь нам предстоит делать из него основу для орешков. Поэтому, если тесто вышло слегка жидким, добавляем немного муки.
На этом этапе разделяем тесто на небольшие шарики, которые должны быть размером в 1/3 от выемки орешницы. Вообще с размером никогда не угадаешь, иной раз слишком мало, другой – слишком много, и начинка вылезает, поэтому экспериментируйте.
Разместив наши шарики по выемкам, закрываем орешницу и выпекаем на конфорке примерно 2 минуты, не забывая переворачивать каждые полминуты. Готовые скорлупки аккуратно выскабливаем из формы и даём остыть. Излишки по краям обрезаем.
Чтобы скорлупки легко вытаскивались, смажьте все углубления и плоскости орешницы подсолнечным маслом.

В отдельной миске смешиваем варёную сгущёнку, подтаявшее масло и измельчённые грецкие орехи. Сюда же можно добавить обрезанные излишки от скорлупок.
Наконец наполняем наши скорлупки начинкой и соединяем их между собой попарно. Вкусное лакомство из детства готово!

Теперь это печенье можно есть как с чаем, так и само по себе, главное, не переусердствовать. Вы по желанию можете изменить начинку на масляный крем, заварной крем, варенье или на любую другую. Можно наполнить и просто варёной сгущёнкой без добавлений масла и орехов.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы можете воочию посмотреть, как же делать это печенье. Здесь также можно увидеть другой наполнитель и другое приспособление для приготовления скорлупок – электрическую орешницу. А если для вашего стола одного вида печенья мало, то могу посоветовать вкусные и простые рецепты других печений на нашем сайте:

Если у вас для теста из сливочного масла, маргарина, сметаны или майонеза есть что-то одно, то можно использовать только его, но порцию нужно увеличить до 200 г. Лучше всего, если тесто для орешков будет жирным, поэтому выбираем продукты с высоким процентом жирности.

Самым важным в этом рецепте является формочка, в которой будут печься наши «орешки» – орешница. Она бывает разной: для пустотелых и полнотелых печенек, обычная и электрическая, какой пользоваться – выбирать вам.

У меня же дома обычная старая советская орешница, которая досталась мне ещё от бабушки, поэтому технология изготовления орешков не менялась с советских времен — мы до сих пор печем орешки в ней. С помощью неё делаются скорлупки-половинки, и её надо нагревать на конфорке.

Именно для неё представлен ниже рецепт, но вы можете переделать его под свою орешницу, и сделать орешки так, как вам нравится. Печенье из творога, Печенье Савоярди, Печенье на пиве или обычное Шоколадное печенье.

Делитесь своими вариациями этого вкусного печенья. Интересно будет узнать, а какие кремы для начинки используете вы? Расскажите о своих любимых сладостях из детства. И приятного вам аппетита!

Другие рецепты

Орешки. Рецепт для орешницы классический со сгущенкой, кремом, мягкие, с фото

Публикация в группе: Выпечка

Сладкие орешки с хрустящим рассыпчатым тестом и тающей во рту начинкой родом из детства являются одним из распространенных лакомств. Несмотря на то что такой десерт нынче продается на прилавках, домашняя выпечка по рецепту с использованием специальной орешницы получается вкуснее и выгоднее финансово.

В наше время выпекать такие орешки стало еще проще благодаря удобному и универсальному электроприбору – мультипекарю. В нем присутствуют множество съемных панелей, чтобы можно было создавать разные виды вафель и печенья. Хотя еще несколько лет назад приходилось пользоваться отдельными формочками для выпечки орешков. Калорийность 100 г десерта составляет 261 ккал.

Пищевая ценность продукта указана в таблице:

Название элемента	Объем на 100 г, г	Дневная норма, %
Белки	5	7,2
Жиры	10	13,3
Углеводы	35,5	13,1

Классический рецепт

В классическом рецепте применяется песочное тесто, которое после выпекания создает рассыпчатую и хрупкую оболочку орешкам с румяным оттенком.

Как правило, такое покрытие отлично подчеркивает нежную начинку внутри.

Состав ингредиентов

Для приготовления теста необходимо подготовить продукты в таком количестве:

200 г масла сливочного;
55 г сахарного песка;
5 г ванилина;
2 куриных яйца;
375 г муки;
3 га разрыхлителя;
2-3 г соли.

Для создания крема достаточно использовать все 2 компонента:

1 б. вареной сгущенки;
100 г сливочного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

На первом этапе нужно в глубокой миске взбить яйца венчиком с ванильном и сахаром.
В отдельную посуду следует просеять муку и разрыхлитель, добавить в сухую смесь соль и перемешать равномерным путем.
Масло для теста обязательно необходимо использовать в охлажденном состоянии. Его стоит натереть на крупной терке и соединить с мучной смесью.
Затем все компоненты следует вручную перетереть, чтоб образовались крошки.
К рассыпчатой мучной массе пора вылить сахарно-яичную смесь.
Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным. Затем замес пора прекратить. Допускается подсыпать небольшое количество муки, если тесто получилось слишком липкое. В противоположном случае со слишком сухой консистенцией теста можно добавить немного охлажденной воды.
Тесто нужно обернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 20-25 мин.
Для начинки масло требуется предварительно достать из холода и использовать в мягком виде. Его нужно взбить при помощи миксера до образования пышного состояния.
К взбитому маслу пора добавить сгущенку и взбивать миксером начинку до тех пор, пока она не будет гладкая и однородная.
Затем необходимо вынуть из холода тесто, смазать растительным маслом все выпуклости и ровную часть сковороды для печенья. Далее нужно отщипывать небольшие куски теста и помещать их в выемки.
Далее пора закрыть сковороду таким образом, чтобы верхняя и нижняя часть были плотно соединены. Поставить ее на небольшой огонь и переворачивать орешницу для равномерного пропекания и румяности теста. Для проверки готовности заготовок из теста можно открыть прибор и проверить их состояние. Последующие выпекания будут проводиться быстрее, так как сковорода уже достаточно раскаленная.
Песочные заготовки нужно высыпать на тарелку или деревянную кухонную доску. На данное количество теста обычно выходит около 72 половинок скорлупок ореха. При образовании лишнего теста по краю заготовок нужно его аккуратно обрезать или обломать. Обрезки допускается добавить в крем.
Для формирования печенья необходимо наполнить чайной ложкой заготовки готовой начинкой и соединить их между собой, создавая орешек.
Чтобы десерт застыл, рекомендуется поместить его на 1-2 часа в холодильник перед употреблением.

Что можно добавить

В данном рецепте можно заменить масло маргарином при отсутствии первого. Это касается только вымешивания теста.

Как подавать блюдо на стол

Готовые хрустящие орешки со сладкой начинкой следует подавать к чаепитию в красивом блюде. Лакомство получается сладкое, по тому его можно употреблять с несладким чаем и крепким ароматным кофе.

Диетический творожный десерт

Орешки, рецепт для орешницы которых готовится на основе низкокалорийных ингредиентов, пользуются популярностью среди поклонников правильного питания.

Орешки. Рецепт для орешницы с использованием творога. Десерт получается диетическим.
Рецепт далее.
Состав ингредиентов
Для ароматных и нежных орешков необходимо запастись такими компонентами:
яйцом – 1 шт.;
творогом обезжиренным – 100 г;
обезжиренным кефиром – 55 мл;
кукурузной мукой – 30 г;
ванилином – 5 г;
разрыхлителем – 3-4 г;
сахарозаменителем;
растительным маслом – 2 кап.
Начинку следует готовить на основе продуктов:
творога – 100 г;
йогурта 2% – 50 мл;
ванилина;
сахарозаменителя.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Для начала необходимо обработать творог. Если он имеет консистенцию с крупными зернами, необходимо его перебить при помощи блендера до однородности.
Затем пора соединить все ингредиенты на тесто до получения однородной консистенции, кроме масла.
Форму для запекания орешков нужно слегка смазать маслом. Далее ее нужно разогреть и в каждую ячейку поместить небольшое количество теста. При этом важно рассчитать тот факт, что при закрывании орешницы тесто может вылезть по краям, и его после выпекания нужно будет обрезать.
Для создания крема следует тщательно перемешать йогурт с творогом, сахарозаменителем и ванилином. Можно воспользоваться блендером, чтобы получить однородную консистенцию начинки.
В каждую половинку из теста необходимо поместить небольшое количество начинки, затем сформировать орешки.
Десерт готов.
Что можно добавить
Сахарозаменитель не является вреднее обычного сахарного песка. Оптимальный вариант использования в рецепте – стевия. Однако, для тех, кто не следит за фигурой, можно применять сахар и творог любой жирности, а также пшеничную муку. Важно при этом сохранить все пропорции приготовления.
Для смазывания формы рекомендуется воспользоваться оливковым маслом.
Как подавать блюдо на стол
Диетические творожные орешки порадуют домочадцев как в летний период с несладким лимонадом, так и за чашкой ароматного чая или кофе зимой.
С заварным кремом
Орешки, рецепт для орешницы которых с заварным кремом, получаются изысканными на вкус.
Приготовление дальше.
Состав ингредиентов
Для приготовления теста необходимо воспользоваться такими компонентами:
сливочным маслом – 100 г;
яйцами – 2 шт.;
сахаром – 35 г;
содой – 3 г;
сметаны – 25 мл;
крахмалом – 100 г;
мукой – 350-370 г.
Крем следует готовить из следующих продуктов:
молока – 250 мл;
яиц – 2 шт.;
сахарного песка – 100 г;
муки – 20 г;
масла сливочного – 55 г;
ванилина – 1 уп.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Для начала нужно в глубокой посуде перетереть сахар с яйцами до получения белого оттенка. Затем туда следует добавить размягченное масло, сметану, крахмал, муку и соду. При помощи блендера можно замесить однородное густое тесто из этих компонентов.
До начала выпекания заготовок из теста следует смазать форму растительным маслом. Небольшие куски теста нужно формировать в шарики и размещать в отверстия на орешнице. Затем второй частью формы пора накрыть мучные заготовки и плотно прижать. Выпекать половинки орешков рекомендуется на среднем огне по 5-7 мин., переворачивая форму.
Готовые мучные скорлупки выложить из формы и обрезать лишнее тесто по краям кухонными ножницами, если понадобится.
Чтобы сделать заварной крем, нужно соединить сахар с яйцами, мукой и ванилином. Затем необходимо влить в данную массу холодное молоко и взбить венчиком все до однородной консистенции.
Посуду со смесью для крема следует поставить на небольшой огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем крем стоит остудить и вбить в него 50 г масла.
Остывшим кремом пора начинить половинки скорлупок и сформировать орешки.
Что можно добавить
Сливочное масло в данном рецепте допускается заменить маргарином, на вкусовые качества десерта это не повлияет. Сметану при ее отсутствии на кухне можно заменить майонезом.
Как подавать блюдо на стол
Печенье орешки с заварным кремом принято подавать к столу, как на праздники, так и в обычные дни. Для этого десерт следует выкладывать отдельно в красивой вазе или в компании с другими видами выпечки.
С начинкой из фруктового пюре и орехов
Орешки, рецепт для орешницы с яблочно-грушевым пюре и грецкими орехами, получаются питательными и полезными.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить блюдо, понадобятся такие элементы:
200 г сливочного масла;
100 г сахара;
4 г соды;
400-450 г муки пшеничной;
3 груши;
60 мл яблочного сока;
15 г кокосовой стружки;
щепотка соли;
100 г грецких орехов;
100 мл сметаны;
5 мл растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
На первом этапе следует очистить груши и порезать небольшими кусками. Из яблок выжать сок и залить им груши. Поставить в кастрюле на медленный огонь и готовить, пока груша не приобретет мягкую консистенцию. Затем сделать из этого варева однородное пюре.
Предварительно необходимо достать из холода масло, его нужно перетереть с сахаром с добавлением сметаны и соды. Затем пора просеять через мелкое сито муку и высыпать частями в полученную смесь, тщательно перемешивая тесто.
Перед началом выпекания форму следует смазать маслом и заполнить каждую ячейку орешницы небольшим шариком из теста. Накрыть их второй половиной формы. Выпекать заготовки из теста нужно до готовности.
Готовые половинки орешков нужно поместить на фольгу или бумагу для выпечки и срезать лишние края. Их можно измельчить в крошку при помощи блендера и соединить с рублеными орехами и фруктовым пюре.
Каждую половинку печенья следует заполнить начинкой и соединить между собой, формируя таким образом орешки. На стыке шов орешков рекомендуется украсить кокосовой стружкой.
Что можно добавить
Использование яблочно-грушевого пюре является наиболее распространенным способом начинить орешки. Однако, допускается применение других ягод и фруктов для создания начинки.
Как подавать блюдо на стол
Украшенные сверху кокосовой стружкой орешки украсят праздничный стол с чашкой ароматного чая или натурального кофе.
Несладкие орешки
В орешнице орешки по рецепту с оригинальной несладкой начинкой из яйца и зелени получаются ароматными и изысканными.
Состав ингредиентов
Для создания теста можно использовать такие компоненты, как:
150 мл сметаны жирностью 20%;
100 г крахмала;
3 яйца;
3 ст. муки;
3 г соли;
4 г погашенной уксусом соды.
Начинку стоит готовить из ингредиентов:
125 г сливочного масла;
1 пуч. укропа;
3 яиц;
2 зуб. чеснока;
соли и специй.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Для этого блюда нужно замесить тесто путем соединения сметаны, соли и яиц при помощи венчика. В посуду с данной смесь пора ввести постепенно крахмал с содой, предварительно гашенной уксусом. Также туда стоит добавить мягкой сливочное масло и просеянную через мелкое сито муку. Массу нужно вымешать до получения эластичности.
Перед началом выпекания заготовок необходимо смазать орешницу растительным маслом. В каждой ячейке следует разместить небольшой шарик из теста и придавить форму. Готовить мучные половинки рекомендуется на плите до золотистого цвета, переворачивая орешницу на другую сторону.
Необходимо предварительно сварить вкрутую 3 яйца, остудить их в холодной воде для ровного снятия скорлупы и очистить. Затем их нужно натереть на мелкую терку.
Чтобы приготовить начинку, укроп нужно помыть и просушить при помощи бумажных полотенец. Затем зелень стоит измельчить ножом и соединить с маслом. Добавить в начинку соль, перец, выдавленный через пресс чеснок и другие специи по вкусу. В последнюю очередь можно добавить измельченные яйца и перемешать все до однородности.
Готовой начинкой следует наполнить каждую деталь из хрустящего теста и соединить их между собой. Рекомендуется оставить блюдо пропитаться на 2-3 часа.
Что можно добавить
В данном рецепте можно использовать любые специи и зелень для начинки о вкусу. Сметану в тесте вполне возможно сменить не жирным майонезом.
Как подавать блюдо на стол
Закуску из пикантных орешков следует выкладывать на блюдо, посыпать их зеленью. К ним стоит подготовить сырный или любой другой соус. Перед подачей орешки следует отправить на 1 час в холодильник и подавать перед горячими блюдами с аперитивом.
Шоколадные орешки
Орешки, рецепт для орешницы которого с шоколадными нотками, обязательно понравится всем сладкоежкам и любителям шоколада.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
В рецепте следует использовать следующие продукты:
2 яйца;
0,5 кг сахара;
375 г сливочного масла;
385 г муки;
3 г пищевой соды;
1 мл уксуса столового;
4 мл растительного масла;
190 г арахиса;
155 г какао;
210 мл молока.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Для начала необходимо в глубокой миске растереть сахар (200 г) с 2 желтками. Затем во второй емкости соединить 255 г мягкого масла с 3 стаканами муки. В отдельной миске еще нужно взбить миксером белки до устойчивой пены и добавить к ним гашенную уксусом соду. Далее содержимое всех трех емкостей необходимо смешать для получения однородного эластичного теста.
Выпекать скорлупки для орешков нужно в специальной форме, смазав ее растительным маслом. Для равномерного пропекания заготовок следует орешницу перевернуть на вторую сторону. Затем нужно обрезать лишние края с орешков из теста, которые часто образовываются при надавливании второй части формы.
Необходимо разогреть сухую сковороду на плите и высыпать в нее арахис, немного подсушить для очищения от шелухи. С помощью блендера пора взбить очищенные зерна с мучной крошкой от орешков.
Для создания глазури нужно соединить в ковше оставшуюся часть сахара с какао-порошком, молоком и сливочным маслом, которое осталось. Поставить емкость с этими ингредиентами на плиту и довести до кипения и выключить ее. Затем глазурь нужно оставить до полного остывания.
В холодную шоколадную массу пора ввести крошку из дробленного арахиса и мучных остатков.
Каждую половинку орешков следует наполнять начинкой и соединять 2 половинки, формируя десерт. Готовые орешки пора отправить в холодильник, чтобы они застыли.
Что можно добавить
В данном рецепте можно использовать любой вид орехов вместо арахиса по вкусу или сделать микс разных их видов. Допускается использовать плитку шоколада вместо какао-порошка для изготовления начинки. Так десерт получится еще более насыщенным шоколадным вкусом.
Как подавать блюдо на стол
Такие оригинальные шоколадные орешки вполне сгодятся для праздничного сладкого стола. Их можно подавать в вазе на ножке или любой другой подходящей посуде отдельно или в компании с другими печеньями.
Особенности создания десерта:
Не обязательно использовать в рецепте теста уксус, можно применять лимонный сок, чтобы оттенить вкусовые качества цитрусовыми тонами.
Несмотря на то что в старых проверенных рецептах чаще всего хозяйки использовали маргарин, лучше все же воспользоваться для приготовления теста качественным сливочным маслом без добавок. Особенно это касается, когда нужно сделать угощение для детей.
При выпекании орешков из теста можно открывать орешницу и проверять их готовность, от этого качество заготовок не изменится.
Начинять кремом мучные половинки нужно исключительно в остывшем состоянии.
Печенье лучше сохраняет форму и приобретают легкий хруст с маслянистой начинкой внутри.
Использование электрической орешницы для создания орешков значительно ускоряет процесс выпекания заготовок, исключает присутствие посторонних запахов в процессе приготовления и не дает возможности тесту подгореть. Не смотря на современное изобилие вариантов начинок и рецептов для приготовления теста, у всех орешки вызывают ассоциацию вкуса детства.
Видео о приготовлении орешек в орешнице
Рецепт вкусных орешек, как из детства:
Автор публикации
190,6 Комментарии: 0Публикации: 9496Регистрация: 14-11-2019
Орешки со сгущенкой из детства
А помните времена, когда мы не знали, что такое панакота или тирамису. Когда о макаронах не могло быть и речи. А что такое сорбет мы не могли найти даже в гугле, просто потому что гугла еще не существовало. Но сколько вкусных и простых рецептов хранилось в замасленных семейных кулинарных тетрадях! Одни орешки со сгущенкой чего стоили. Их вкус до сих пор возвращает нас в те времена нашей молодости, нашего детства.
Ну кто не помнит эту сладость из детства? Лично у меня это был один из самых любимых десертов. Сейчас стоит подумать про орешки со сгущенкой, и во рту уже чувствуется этот вкус песочного теста и сгущеного молока.
А вы тоже в первую очередь разделяли орешек на половинки и вылизывали начинку? О даа!! Я даже не представляю, можно ли эти орешки есть по-другому. А если вы делаете иначе, то вы либо родились после 2000 года, либо и вовсе с другой планеты.
Кому интересно вспомнить детство (то самое советское детство), листайте ниже, забирайте рецепт и устройте себе флэш-бэк. Вкусный такой флэш-бэк.
Орешки со сгущенкой. Рецепт

Ингредиенты:
2 яйца
200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
3-3,5 ст. муки
0,5 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
1 банка сгущенного молока
1. Растопить сливочное масло.
2. Яйца смешать с сахаром
3. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в яичную массу, перемешать.
4. Добавить муку и замесить тесто. Муку добавляйте постепенно.
5. От теста отщипнуть кусочки, скатать шарики размером чуть меньше чем грецкий орех.
6. Форму для орешков смазать небольшим количеством растительного масла, нагреть на огне с двух сторон. Выложить шарики теста, форму закрыть, крепко прижав руками. Поместить на огонь, продолжая крепко сжимать первые несколько секунд, выпекать до подрумянивания. Форму перевернуть и выпекать с другой стороны также до золотистого цвета. Форму снять с огня, вытащить половинки орешков, дать им остыть.
7. Каждую половинку орешка заполнить сгущенкой. половинки скрепить.
Приятного аппетита и успешного погружения в детство!
Еще больше рецептов выпечки смотрите ЗДЕСЬ!
Печенье «Орешки» | Пошаговый рецепт с фото — Агро-Альянс
В этом рецепте встречается сразу несколько любимых лакомств советской детворы: «орешки», овсяное печенье и масляной крем со сгущёнкой. Овсяные хлопья добавляют печенью нежного, слегка орехового аромата, совершенно не ощущаясь в самом тесте. На нашем сайте вы найдёте ещё один рецепт «орешков» из теста на основе овсяных хлопьев с необычным тыквенно-лимонным кремом, а для любителей печенья из овсяных хлопьев у нас есть обширная подборка рецептов на любой вкус.
Вкусное, любимое печенье нашего советского детства. Начинкой могут быть и масляной крем со сгущенкой, и масляной крем с вареной сгущенкой, и просто вареная сгущенка с орехами, и нутелла. В общем, вкусно по-любому.
В этом рецепте встречается сразу несколько любимых лакомств советской детворы: «орешки», овсяное печенье и масляной крем со сгущёнкой. Овсяные хлопья добавляют печенью нежного, слегка орехового аромата, совершенно не ощущаясь в самом тесте. На нашем сайте вы найдёте ещё один рецепт «орешков» из теста на основе овсяных хлопьев с необычным тыквенно-лимонным кремом, а для любителей печенья из овсяных хлопьев у нас есть обширная подборка рецептов на любой вкус.
Вкусное, любимое печенье нашего советского детства. Начинкой могут быть и масляной крем со сгущенкой, и масляной крем с вареной сгущенкой, и просто вареная сгущенка с орехами, и нутелла. В общем, вкусно по-любому.
В этом рецепте встречается сразу несколько любимых лакомств советской детворы: «орешки», овсяное печенье и масляной крем со сгущёнкой. Овсяные хлопья добавляют печенью нежного, слегка орехового аромата, совершенно не ощущаясь в самом тесте. На нашем сайте вы найдёте ещё один рецепт «орешков» из теста на основе овсяных хлопьев с необычным тыквенно-лимонным кремом, а для любителей печенья из овсяных хлопьев у нас есть обширная подборка рецептов на любой вкус.
Вкусное, любимое печенье нашего советского детства. Начинкой могут быть и масляной крем со сгущенкой, и масляной крем с вареной сгущенкой, и просто вареная сгущенка с орехами, и нутелла. В общем, вкусно по-любому.
Рецепт печенья орешки
Сырьё для производства орешка
1.Мука В/С , 1 сорт(клейковина) 28-30 ИДК-4-65ед
2.Сахар-песок
3.Маргарин (для взбивных масс)
4.Инверт
5.Соль
6.Сода
7.Лимонная кислота
8.Крошка измельченная
9.Яичный порошок
Оборудование
1.Миксер для производства взбивной массы (с лопаткой)
2.Тестомес лопастной.
3. Печи-орешницы.
4.Мясорубка для измельчения крошки.
5.Весы
6.Плитка или варочный котел для варки инверта.
7.Пластмассовые жесткие ящики (ячейки размер 2,5 х 1,5 см)
Варка инверта
В алюминиевую кастрюлю засыпаем 14 кг сахара, заливаем теплую воду, размешиваем сахар, доводим до кипения, медленно засыпаем лимонную кислоту, кипятим не более 30 минут.
Выключаем, даем остыть до 70-80 градусов, очень медленно высыпаем соду. Далее происходит инверсия сахарозы. Инверт используется только холодный.
Расход сырья на инверт.
1.Сахар-14 кг.
2.Вода-8 литров.
3.Лимонная кислота-0,112кг
4.Сода-0,045кг.
Подготовка взбивной массы
В миксер закладываем маргарин-7кг
сахар-2кг, соль-0,03
сода-0,03
яичный порошок-0,15кг
измельченную крошку-2кг
вода-холодная-1литр
инверт-холодный-1литр
Взбиваем на быстрой скорости до образования пышной, упругой взбивной массы. Перекладываем массу в тестомес, засыпаем муку-13кг, все перемешиваем.
Важно уловить момент окончания замешивания. Если не домесить тесто оно будет липнуть к рукам, а если перемесить тесто оно будет резиновым и плохо будет раскладываться по ячейкам.
Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Замешиваем тесто только тогда когда орешницы прогрелись до заданной температуры 180-190 градусов.
Вес тестовой заготовки на орешек 10-12 грамм. Вес готовой скорлупки 6-7 грамм. Цвет скорлупки должен быть золотистый. Белая скорлупа не допускается.
Причины белой скорлупы:неправильно подобранный температурный режим и время выпечки.
Не погашен содой инверт.

Мало крошки во взбивке.

Время выпечки 1 мин. 55 сек.

Уход за печами орешницами
Во время работы на орешницах(ячейках) нарастает нагар. При этом скорлупа становится тонкой и хрупкой, увеличивается расход сгущенки. Этого не должно происходить.
Необходимо производить очистку ячеек.
Каждый производитель делает по-своему.
Кипячение форм в спец растворе от нагара Химитек-Чудо-Форте-Пекарь.

Кипячение форм в растворе кальцинированной соды с добавлением канцелярского клея, в течении 12 часов.

Потом это все тщательно промывается водой и очищается щеткой. Плиты становятся идеально чистыми.
Но прежде чем их опять использовать, необходимо прокалить часов 6, смазать несколько раз маслом и залить болтушкой(муку смешивать с водой, добавлять масло)
Консистенция болтушки как жидкие блины. Если блин снимается очень хорошо, значит плита готова к работе. Плотно залить ячейки орешнцы болтушкой 2-3 раза.
Орешки со сгущенкой. Рецепт с фото / Kuroed.com
Родом из детства: вкусные, нежные, «тающие» во рту «Орешки» со сгущенкой по старинному рецепту — любимое песочное печенье с нежной кремовой начинкой — вареной сгущенкой, орехами или сливками, можно даже с заварным кремом.
Главное условие успеха — «правильное» песочное тесто и тонкостенность «орешных» половинок.
Довольно просто готовятся, получаются очень праздничными и нарядными, но для их изготовления понадобится специальная «орешница» — современная электрическая или старинная двухсторонняя сковорода для приготовления пирожных на конфорках газовой плиты, либо же обычные формочки для выпечки половинок этих печений в духовке.
Проще всего (да и быстрее) их, конечно, готовить в орешнице.

Очень часто задают вопрос:
«Как сделать печенье «Орешки» без формочек»?
Честно говорю — не знаю, если кто-то пробовал и у него получилось, пожалуйста напишите об этом.
У меня сохранились литые формочки для орешков еще с советских времен, вероятно, подобные сейчас тоже есть в продаже.
Если у кого-то остались двухсторонние сковороды-орешницы для выпекания «на газу» — к ним немного другой подход и рецепты.
Сейчас в продаже появились интересные электрические «орешницы», работающие по принципу «вафельниц» или «бутербродниц», которые значительно повышают производительность труда и позволяют отказаться от выполнения рутинных операций, т. к. выпекают одновременно аж 24 «орешных» половинки. Их можно заказать в любимом интернет-магазине, но для подобных приборов рецепты прилагаются вместе с инструкцией.
Нижеприведенные же рецепты позволяют проявить свою фантазию (что многим из нас очень нравится) и предназначены для выпекания в традиционных формочках в духовке.
Отзывы о вариациях песочного теста — см. нежное тесто для «орешков» >>
1-й вариант «орешков» со сгущенкой:
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и коньяк — все хорошо взбить.
Добавить мед, соду погашенную уксусом, все перемешать, затем постепенно добавить муку — должно получиться пластичное, не липнущее к рукам тесто.
В каждую формочку-«орешек» положить по кусочку теста, плотно прижать его ко дну и бокам формочки, чтобы в центре получилось углубление (после выпекания в каждой половинке орешка получится выемка, которая заполняется кремом). Излишки теста, выступающие за края формы, — снять.
Формочки поставить на противень.
Печенье выпекать в разогретой до 180°C духовке около 15 минут (до золотистого цвета).
«Орешки» выходят красивые, золотистые, легко отстают от формочек (достаточно перевернуть остывшую формочку и печенье выпадает само).
2-й вариант — Нежное и рассыпчатое тесто для «Орешков»:
200 г сливочного масла
0.5 стакана сахара
3 желтка
1/4 чайной ложки соды
1 чайная ложка уксуса
3 стакана муки (1 столовую ложку муки можно заменить крахмалом)
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, продолжая растирать, добавить желтки. В масляно-яичную смесь добавить соду, погашенную уксусом и муку.
Замесить тесто и поставить его на 20 минут в холодильник.
Охлажденное песочное тесто раскатать в тонкий пласт, из которого бокалом вырезать кружочки.
Каждый кружок теста уложить в формочки для орешков и аккуратно прижать к внутренней поверхности формы. Излишек теста срезать ножом.
Формочки с тестом поставить на противень (тестом вверх) и поместить в разогретую духовку.
Печенье «орешки» выпекать при 180°C до золотистого цвета.
«Орешки» с вареной сгущенкой.
3-й вариант — Плотное тесто для «Орешков»:
200 г сливочного масла
0.5 стакана сахара
3/4 стакана жирной сметаны
3 белка
1/2 чайной ложки соды
3 стакана муки (1 столовую ложку муки можно заменить крахмалом)
щепотка соли
по желанию в тесто можно добавить ваниль или корицу
Это тесто для «орешков» более плотное, чем предыдущее. Не рассыпается, хорошо держит форму.
Для того, чтобы печенюшки из такого теста не получались слишком твердыми, заготовки для «ореховых половинок» нужно как можно тоньше раскатывать.
Муку смешать с содой, солью и пряностями.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, продолжая растирать, добавить белки, сметану, затем муку с пряностями и содой.
Дальнейшая последовательность приготовления «Орешков» такая же, как и во 2-м варианте.
Остывшие половинки «Орешков» наполнить и скрепить кремом:
на одну половинку печенья выложить чайную ложку крема, накрыть второй половинкой и прижать — излишки крема по бокам «орешка» аккуратно снять.
А в тесте для «орешков» на этом фото слегка переборщили с количеством муки.
Важно: крем для «орешков» должен быть густым и вязким, чтобы половинки печенья хорошо прилипали друг к другу.
«Орешки» со сливочным кремом.
Виды крема для песочных «Орешков»:
1. Вареная сгущенка с кусочками орехов.
2. Вареная сгущенка, растертая со сливочным маслом (на 1 банку сгущенки — 100 г сливочного масла).
3. Густой сливочный заварной крем (чтобы получился погуще вместо чайной ложки взять столовую ложку муки).
4. Ореховый заварной крем.
При этом в серединку «орешков», кроме орехового заварного крема, можно дополнительно положить половинку (или четвертинку) ядра грецкого ореха.
Готовые «Орешки» на несколько часов (а лучше — на сутки) нужно обязательно поставить в холодильник, чтобы они пропитались кремом.
Недостаточно пропитавшиеся получаются хрустящими, но, по мере «настаивания», «правильные» печенья становятся все нежнее и начинают таять во рту.
Приятного аппетита.
Еще — рецепт печенья «орешки», «грибочки» и т.д. для двухсторонней сковороды, которая ставится на газовую плиту.
Теги рецепта:
Печенье орешки — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Мука пшеничная высшего сорта
200 граммов
Масло сливочное
100 граммов
Сахар коричневый
100 граммов
Яйцо куриное
1 шт
Фреш лимонный
1 ст. л
Вареная сгущенка
для начинки
Стоимость ингредиентов
~ 0.96
В список покупок
Домашние, душевные, с капелькой сладкой ностальгии по счастливому детству! Лучшие инженерные умы СССР придумали для рачительных советских хозяек девайс, который «кормил» сладостями поколения 70-х и 80-ых! Чашка индийского чая из пачки со слоном, вкуснейшее молочко и орешек вприкуску! Бананив у нас не было, а вот вкусная и простая выпечка была и радовала она всех без разбору.
Как приготовить «Печенье орешки»
1 Растопить сливочное масло — немного остудить.
2 Муку высшего сорта просеять с щепоткой соли.
3 Сахар взбить с яйцом.
4 Смешать масло, взбитое с сахаром яйцо, добавить соду, гашеную в лимонном соке.
5 Замесить мягкое тесто и дать ему «отдохнуть» 20-30 минут.
6 Лунки металлической орешницы заполнить тестом, плотно закрыть крышкой и выпекать «скорлупки» на умеренной температуре до легкого румянца.
7 Готовые «скорлупки» немного остудить, края «подточить» и облагородить острым ножом, наполнить вареной сгущенкой и соединить в один орех.
Рецепт «Печенье орешки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Цукаты с пряностями, 1 кастрюля | Минималистские рецепты пекаря
Здесь идет обратный отсчет до Рождества, и я схожу с ума.
Если вы похожи на меня, вы ужасный организатор / даритель / покупатель подарков и т. Д., И сейчас уже слишком поздно покупать что-либо значимое.
Но, как и у меня, у вас, вероятно, есть одно искупительное качество: вы любите еду, а всегда , чтобы она была под рукой. Давайте использовать нашу кухню как ресурс и делать засахаренные орехи, не так ли? Кому не нравится еда в подарок ?!
Эти орехи дополнительные, дополнительные Легкие, потому что они требуют 9 основных ингредиентов , примерно на приготовление 15 минут, и 1 PAN .
Верно. Чаша не требуется . Просто переложите грецкие орехи и орехи пекан на противень, приправьте, запекайте 12-15 минут и БАМ. У вас есть жареные, поджаренные, восхитительные подарки или закуски. Разве не все было просто?
Эти орехи действительно настолько просты, что они стали моей последней закуской, салатом, начинкой из овсянки и подарком (конечно же).
Это:
Безумно хрустящий
Совершенно сладкий
С легким пряным вкусом
На удивление полезный
и Безумно восхитительный.
Сохраните их все для себя или разложите рецепт и порцию вдвое в банках, обмотанных шпагатом и маленькой подарочной биркой. Трепет, разве это не мило? А праздничный? Да, это так.
Надеемся, вы попробуете этот рецепт. Если да, дайте нам знать, оставив комментарий, оценив его и отметив фото #minimalistbaker в Instagram! Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 12 минут
Общее время 14 минут
Порций 8 (порции по 1/4 чашки)
Блюдо, закуска
Кухня без глютена, веганская
Можно заморозить 1 месяц
Хранится? 2-3 недели
1 стакан сырых орехов пекан
1 стакан сырых грецких орехов
1 1/2 столовые ложки растопленного кокосового масла или оливкового масла
2 столовые ложки кокосового сахара (плюс еще для начинки)
1 чайная ложка молотой корицы
1 щепотка здорового кайенского перца
1 щепотка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки кленового сиропа ( разделить на )
Разогрейте духовку до 176 C (350 градусов F).
Добавьте орехи пекан и грецкие орехи на чистый (или выстланный пергаментом) противень (или несколько противней, если размер партии увеличивается) и сверху добавьте масло, кокосовый сахар, корицу, кайенский перец, мускатный орех, соль и половину клена. сироп (написано 1 столовая ложка в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Перемешайте, чтобы покрыть.
Выпекайте в общей сложности 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и ароматного, перемешивая один раз в середине, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Затем выньте из духовки и немедленно сбрызните оставшимся кленовым сиропом (1 столовая ложка, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии).Я также люблю посыпать немного солью, корицей и кокосовым сахаром для покрытия, но это необязательно.
Перемешайте, чтобы объединить / покрыть и наслаждаться теплом или дайте высохнуть / полностью остыть на сковороде (они станут хрустящими по мере высыхания / охлаждения) перед хранением в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2-3 недель (или в морозилке до 1 месяца).
Это отличная закуска или топпер для таких вещей, как смузи, салаты, овсяные хлопья, запеченная овсяная каша, блины и жареный сладкий картофель.Еще они делают прекрасный подарок! Разложите по маленьким баночкам, свяжите лентой или бечевкой и подарите им добра на растительной основе.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* Рецепт (как было написано изначально) дает всего 2 чашки.
Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 226 Углеводы: 9,7 г Белки: 5 г Жиры: 20,3 г Насыщенные жиры: 3,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 59 мг Клетчатка: 2,4 г Сахар: 6,6 г
Эти пряные орехи — необходимая закуска для коктейльной вечеринки
Добро пожаловать в Never Fail, еженедельную колонку, в которой мы поэтично рассказываем о рецептах, которые никогда нас не подводили.
О, вы хотите пригласить меня на коктейли? Как мило! Как празднично! В конце концов, сейчас сезон. Я бы хотел. Звучит чудесно . Вы, конечно, будете подавать пряные орехи, не так ли? Какие пряные орехи? Хахахахахаха. Милый. Орехово-сладкое ассорти, , разумеется, ! Это что? Вы не могли бы мечтать о том, чтобы принимать людей за алкогольными напитками, не подавая The Nuts? Я всегда знал, что ты хорошее яйцо.
Хорошо: это не настоящий разговор , который я веду с людьми, которые приглашают меня в свой дом, чтобы выпить и потусоваться, — но я бы хотел, чтобы я сделал.Хотел бы я запугать своих друзей и знакомых, заставляя их делать этот точный рецепт пряных орехов почти каждый раз, когда они подают коктейли. Частично ради меня: эти хрустящие, сладко-солено-пряные орехи — настоящее наслаждение, и это именно то, что я хочу откусить, когда потягиваю ледяной мартини или кормлю бульваром — достаточно солидные, чтобы удержать одного на плаву, не испортив при этом аппетит. Но также и для моих хозяев, потому что эти пряные орехи — в значительной степени самая простая домашняя закуска, которую только можно вообразить.
Сделать партию этих плохих парней так же сложно, как разогреть купленные в магазине лепешки. Вы разогреваете духовку до 350 °. Вы смешиваете три стакана смешанных орехов — рецепт требует миндаля, грецких орехов и орехов пекан, но вы можете использовать все, что у вас есть, в любом соотношении — и горсть тыквенных семечек (но кунжут или подсолнечник работают отлично) . Смешайте их с оливковым маслом, кленовым сиропом, свежим розмарином, копченой паприкой и солью. Выложите все на противень, поставьте в духовку, и через 20 минут вы получите «Орехи» — красиво карамелизированные из кленового сиропа, вызывающие привыкание с пряностями и ароматом розмарина.Постарайтесь подождать, пока они не остынут, чтобы их можно было есть. Просто попробуй.
Все орехи, которые можно смешивать.
Фото Теда Кавано
Если вам нужно больше убедительности, у The Nuts есть родословная. Как и многие из моих любимых простых, совершенных: «Ой, это? Ничего подобного!» Рецепты развлечений пришли к нам от гениальной Элисон Роман, той же самой, что принесла нам печенье, а теперь и рагу. Но в отличие от этих других вирусных рецептов, которые узнаваемы сразу, почти повсеместно, они достаточно незаметны, чтобы их можно было уверенно и хитро изложить, как будто это именно то, что вы делаете, когда к вам приходят люди.Сделайте их своими — я уверена, Элисон не будет возражать. Только не наливайте мне выпить в этом месяце, не поставив сначала передо мной тарелку с этими напитками — , я возражаю, .
Получить рецепт:
Орехи со специями — Безумие перца чили
Мой рецепт пряных орехов сладкий и пряный, он сделан из орехов пекан, миндаля и арахиса с дымным порошком чили и кайенским перцем. Это идеальная острая закуска или закуска. Вы не можете перестать есть это. Идеально подходит для проникновения в кинотеатр.
Кто любит пряные орехи? Я! Орехи со специями — отличная закуска, которую можно есть дома. Вы можете взять пригоршню в любое удобное для вас время. Они не только сытные, но и вкусный сладкий, пряный и соленый пунш , который удовлетворяет возникающие небольшие пристрастия.
Орехи со специями отлично подходят для вечеринок, тоже. Я люблю делать их для игровых дней, а также для праздничных вечеринок.Их легко сделать. Просто положите их в миску и смотрите, как они исчезают. Они довольно популярны.
Орехи со специями лучше, чем в магазине
Конечно, вы можете купить смеси с пряностями и орехами в магазине, но они намного лучше, когда вы готовите их дома. Они не только являются более здоровой закуской в домашних условиях, но и вы действительно можете контролировать, что в них входит. Вы не получите смесь приправ в магазине, которую можете приготовить дома, и вы также не получите «приправленного» фактора или уровня тепла.
Когда я делаю дома , я могу сделать их настолько острыми, насколько я хочу , и вы тоже можете.
Изначально я опубликовал этот рецепт как своего рода празднование выхода написанного мной фильма под названием «12 футов глубиной». Я обновил его здесь, добавив немного более полезной информации о кулинарии и советов, которые помогут вам настроить его в соответствии с вашими предпочтениями и добавить несколько новых фотографий.
Плюс надо было сделать еще одну партию на перекус! Они вызывают такое привыкание, поэтому будьте осторожны. Я не могу насытиться ими.
Простые пряные орехи
Этот рецепт идеально подходит для вечернего просмотра фильмов. Я добавил 3 чашки орехов для вас и вашего партнера по просмотру, но этот рецепт очень легко масштабируется в большую или меньшую сторону. Сделать это тоже просто. Обычно смешайте орехи с приправами и взбитыми яичными белками, а затем запекайте, пока они не станут хорошо подрумянившимися.
Если вам было интересно, вот список фильмов, которые я написал на IMDB. Может быть, вы сможете транслировать одну из них. Не забывайте пряные орехи!
Давайте поговорим о том, как мы делаем пряные орехи, не так ли?
Ингредиенты, необходимые для приготовления пряных орехов
Смешанные орехи. Используйте сырые орехи, если можете их найти. Мне нравится использовать смесь сырого миндаля и сырых орехов пекан, хотя я также добавлю немного жареного арахиса. Кешью здесь очень вкусные. Вы можете использовать практически любые орехи, которые захотите. В этом рецепте используются 3 чашки. Легко масштабируется.
Порошки чили. Это ваш фактор «остроты». Я использую смесь собственного домашнего острого порошка чили, немного кайенского перца, дымного порошка чипотле и немного порошка призрачного перца для дополнительного нагрева.Однако выбирайте свои любимые бренды и смеси. Достаточно пары столовых ложек.
Сахар. Я использую 1/4 стакана белого сахара для сладкого. Коричневый сахар — хорошая замена. Мед может работать, хотя он довольно липкий. Вы можете не добавлять сахар, если хотите только острый вариант.
Экстра специи. Я люблю добавлять корицу, потому что она прекрасно сочетается с орехами, а также с небольшим количеством соли. Однако вы можете использовать свои любимые смеси и смеси специй. Возьмите анис, кардамон, имбирь, возможно, приправу каджун или креольскую приправу, или даже что-нибудь вроде приправы Old Bay для дополнительной пряности.
Яичный белок. Яичные белки придают некоторую «липкость», благодаря которой специи и приправы прилипают к орехам во время выпечки. В других рецептах используется масло, кулинарный спрей или что-то вроде кленового сиропа, но я считаю, что лучше всего подходят яичные белки, так как они не остаются жирными после приготовления орехов.
Как приготовить пряные орехи — метод рецепта
Смешайте порошка чили, сахар, корицу и соль в небольшой миске.
В отдельной большой миске взбейте яичные белки до образования пены.
Добавьте смесь орехов и специй к яичным белкам и перемешайте, чтобы они покрыли орехи. Хорошо смешать. Обязательно покройте все орехи как можно большим слоем.
Выложите орехи на слегка смазанный маслом противень в один слой. Убедитесь, что они распределены равномерно, чтобы они могли готовиться равномерно.
Выпекайте 30 минут при 300 градусах по Фаренгейту или пока они не подрумянятся.В середине процесса выпечки пару раз встряхните. Вам может потребоваться немного больше времени, от 10 до 15 минут, в зависимости от вашей духовки. Не дай им гореть.
Снимите пряные орехи с огня и остудите.
Бум! Время перекусить! Вы можете есть их прямо из духовки, когда они достаточно остынут. Они ТАКИЕ ХОРОШИЕ, когда еще теплые. Мне нравится их хруст и сочетание сладкого и пряного. Лучше всего жареные орехи.
Супер вкусно.
Советы и примечания к рецептам
Острый соус. Острый соус — прекрасное дополнение к пряным орехам. Вы можете легко добавить несколько столовых ложек или больше вашего любимого острого соуса или даже шрирача, чтобы придать пикантности своей острой закуске!
Приправы прочие. В этом рецепте я сосредотачиваюсь на порошках и смесях чили, но использую любые из ваших любимых смесей или другие специи. Здесь хорош черный перец. Приготовьте экзотические пряные орехи со смесями приправ, такими как таджин, тогараши, бахарат, бербер, или с хорошим домашним порошком карри.Или смешайте и сопоставьте!
Вот и все, друзья. Сделайте большую партию перед тем, как отправиться в театр или перед тем, как сесть посмотреть один из фильмов, которые я написал. Подключи фильмы Майка! Надеюсь, они вам понравятся.
Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов закусок
Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness.Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
Рецепт пряных орехов
Мой рецепт пряных орехов — сладкий и пряный, сделан из орехов пекан, миндаля и арахиса с добавлением дымного порошка чили и кайенского перца. Это идеальная острая закуска или закуска. Вы не можете перестать есть это. Идеально подходит для проникновения в кинотеатр.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время45 минут
Курс: закуски
Кухня: американская
Ключевое слово: миндаль, праздник, арахис, орехи пекан, закуска, острый
Порций: 6
калорий: 468 ккал
3 стакана смеси сырых орехов, миндаля, кешью, арахиса, орехов пекан и т. Д.
1 столовая ложка порошка дымчатого чили
1 чайная ложка порошка пряного кайенского перца или попробуйте порошок Ghost для дополнительного тепла! — При желании используйте больше
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка соли
1 маленький яичный белок
Смешайте порошок чили, сахар, корицу и соль в небольшой миске.
В отдельной миске взбить яичные белки до образования пены.
Добавьте смесь орехов и специй к яичным белкам и хорошо перемешайте.Обязательно покрывайте все орехи.
Разложите орехи на слегка смазанном маслом противне и запекайте 30 минут при 300 градусах по Фаренгейту, или пока они не станут хорошо подрумяненными. В середине процесса выпечки пару раз встряхните. Возможно, вам понадобится немного больше времени. Не позволяйте им гореть.
Снимите с огня и охладите.
Коэффициент нагрева: средне-горячий, если вы используете порошок призрачного перца. Низкий-средний без этого.
Калорий: 468 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 13 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 426 мг | Калий: 470 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 545 МЕ | Витамин С: 0.6 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 2,9 мг
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 12/4/19 и включает новые фотографии и советы по рецептам. Первоначально он был опубликован 21.06.17.
25 рецептов ореховых закусок для более здорового перекуса
Если вы ищете закуску на все случаи жизни, кроме картофельных чипсов, попкорна или крекеров, рецепты ореховых закусок предлагают забавную альтернативу.Есть множество вещей, которые вы можете сделать с различными видами орехов.
Вы можете выбрать сладкий, соленый или пикантный вкус или все вышеперечисленное. А поскольку их так легко хранить, они будут путешествовать везде, где есть чипсы или крекеры.
Возьмите их с собой в дорогу, в офис или просто оставьте дома.
Орехи богаты жирами и белками, что делает их более сытными и сытными, чем многие лакомства на основе крахмала. А если вы пытаетесь придерживаться низкоуглеводной или безглютеновой диеты, многие из этих закусок могут стать удивительно вкусной заменой закусок, которые вам не хватает.
Еще мне нравится в этих рецептах ореховых закусок то, что они такие простые. Никаких сложных приготовлений или кулинарии.
И если вы хотите добавить больше одного ингредиента, чем требует рецепт, это почти всегда работает. Или, если вы хотите исключить какой-либо ингредиент — скажем, соль, если вас посоветовал врач, — ваш рецепт все равно подойдет.
Для некоторых из этих рецептов вам понадобится мультиварка.
Рецепты ореховых закусок
Ванильные кластеры кешью: светло-коричневый сахар, экстракт ванили и легкий намек корицы делают эти орехи трудными для употребления.
Рецепт жареных кешью в соевом соусе: я делаю это со всеми видами орехов, включая смешанные орехи. Это так просто и легко, и из него получается чудесное соленое угощение. Для вашего соевого соуса я настоятельно рекомендую Eden Organic, у которого действительно смелый вкус.
Апельсиновые цукаты-пеканы: наряду с восхитительными апельсиновыми и ванильными ингредиентами, этот рецепт включает в себя выстрелы Гран Марнье и Калуа.
Острый миндаль с пармезаном Ranch: в этом пикантном рецепте орехов миндаль покрывается смесью заправки Ranch, сыра пармезан и хлопьев красного чили.Обладает прекрасным пикантным, пряным вкусом.
Миндаль для вечеринки с песто из базилика: по этому рецепту миндаль покрывается пастой песто, приготовленной из свежих листьев базилика. И это делает его обязательным для любителей попробовать рецепт песто.
Осенние пряные орехи: смесь орехов и тыквенных семечек обжаривается с индийскими специями гарам масала, кардамоном, душистым перцем, розмарином и другими.
Цукаты из черного перца и орехов пекан: Коричневый сахар и черный перец являются основными ингредиентами в этом рецепте остро-сладкой ореховой закуски.Если простые засахаренные орехи кажутся вам немного подавляющими, это отличный способ уменьшить сладость.
Рецепт тыквенных семечек с чесноком. Можно отметить, что тыквенные семечки — не совсем орехи. Но мало что звучит лучше, чем жареные в чесноке тыквенные семечки. Также вы можете применить этот рецепт к любому ореху или ореховой смеси.
Сладкие и пряные батончики с розмарином: в этом рецепте для сладости требуется свежий розмарин и другие специи, а также кленовый сироп и темно-коричневый сахар.
Вареный арахис в горшочках с пряностями: в этом южном угощении арахис варится в креольской приправе, пока он не станет мягким.А также замечательно выдержанный и пряный.
Смешанные орехи с кленом и ванилью: этот рецепт засахаренных орехов может быть десертом. Но в рецепте нет добавленного сахара. Кленовый сироп добавляет сладости, а ваниль — чудесную нотку.
Сладкие, соленые, пряные орехи для вечеринок: не можете решить, какой вкус вам нужен? В этом рецепте ореховой закуски всего понемногу, с острым, соленым покрытием и сахарной глазурью.
Шарики из темного шоколада и орехов: в этом рецепте вы нарезаете все орехи небольшими кусочками и обваливаете их в растопленном темном шоколаде.Хотя этот рецепт сладкий, в нем меньше сахара, чем вы думаете.
Ореховая закуска со специями: содержит семена кориандра, чеснок, хлопья красного перца и другие приправы, чтобы сделать блюдо по-настоящему острым и пикантным. Этот рецепт требует смешанного разнообразия орехов, поэтому вы можете использовать любой тип орехов или их комбинацию, какую захотите.
Глазированные орехи пекан Dr. Pepper: сливочное масло и доктор Pepper образуют сладкую глазурь на орехах пекан, вкус которой соответствует вашим ожиданиям. Не пытайтесь использовать Diet Dr. Pepper — сахар необходим для образования глазури.
Жареные орехи с чесноком и травами: работает с любым ассортиментом орехов, который вам нравится. Этот рецепт ореховой закуски с чесноком, шалфеем, розмарином, болгарским перцем и многими другими обладает прекрасным пикантным вкусом.
Crock Pot 5-Spice Pecans: орехи пекан сами по себе практически десерт, потому что они обладают такой чудесной сладостью. Они сочетаются с соевым соусом, чесноком, молотым имбирем и перцем, что придает им азиатский колорит.
Сладкие и пряные жареные кешью: порошок чили придает пряность, а глазурь из кокосового сахара делает его сладким.И соль в этом рецепте полностью регулируется.
Жареный миндаль: барная закуска средиземноморской кухни. Этот миндаль обжаривают на оливковом масле до золотистого цвета, а затем приправляют по вкусу солью, острым перцем и т. Д.
Миндаль в глазури с корицей: он такой простой и вкусный, с липкой глазурью из корицы, которая может напомнить вам булочки с корицей. А также достаточно сладкое, чтобы сойти за десерт!
Пряные сладкие тыквенные семечки: жареные тыквенные семечки, пожалуй, самая лучшая часть Хэллоуина, потому что они вызывают даже большее привыкание, чем конфеты.Добавьте немного корицы, имбиря и кайенского перца, и вы получите пряный, сладкий, жареный вкус, который не в этом мире.
Цукаты из орехов пекан: коричневый сахар и корица делают сладость орехов пекан еще слаще, превращая их в то, что действительно может заменить десерт. Они отлично подходят для салатов и различных блюд. Вы также можете подавать их в качестве гарнира с мясным блюдом.
Карри с фундуком: порошок карри, масло и немного соли — все, что вам нужно, чтобы вывести лесные орехи на новый уровень остроты.Это очень простой рецепт, и в этом его прелесть.
Орехи Бурбона: это не закуска, чтобы иметь с бурбоном . Эти орехи смешивают с бурбоном, соусом Вустершир, кайенским перцем и дополнительными приправами, чтобы получился пикантный микс. (Кстати, вы можете заменить Вустерширский соус на соевый соус — он станет немного более соленым и менее острым.)
Миндаль Дилли: с добавлением сливочного масла, укропа и соли приправы, этот миндаль становится очень пикантным и немного острым.
Любой из этих рецептов можно и нужно варьировать по своему вкусу. Используемый тип ореха — не единственный, который имеет приятный вкус, и ингредиенты не обязательно должны быть точными. Будьте изобретательны и получайте удовольствие!
Орехи с розмарином и тимьяном • легкий рецепт! • забавы девушки-фермы
Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Рецепт Орехи со специями из розмарина и тимьяна невероятно легко приготовить.Орехи слегка приправлены пряностями и красиво пахнут травами, они идеально подходят для перекусов и подарков!
Хотел бы я раздобыть аромат этих Орехов со специями с розмарином и тимьяном , пока они жарятся. От него будет аромат небесной свечи! Теплые и ореховые, с добавлением свежего розмарина и тимьяна, эти орехи — мой неотразимый вкус.
Я готовил этот рецепт пряных орехов в течение многих лет, дарив орехи в полпинтовых и меньших полпинтовых банках с лентами, завязанными сверху.И предлагать им небольшие закуски перед большой трапезой. Они станут долгожданным дополнением к любому подносу с сыром, всегда быстро исчезают!
Много-много лет назад я познакомился с рецептом жареных орехов, который быстро стал основным продуктом для моей семьи. Я обнаружил, что жарю партию — или две или три — каждый год во время праздников, а затем случайным образом в течение года.
Орехи станут легким перекусом в игровой день, прекрасным подарком хозяйке или дополнительной особенной закуской. Этот рецепт послужил источником вдохновения для этих орехов розмарина.
Вы только представьте, как было бы прекрасно подать эти орехи на праздничной коктейльной вечеринке. Морозный коктейль из яичного гоголя с тарелкой этих прекрасных орехов… неотразимо! Или на блюде с домашней мятой и мягким жевательным печеньем из имбирной патоки. Разве всем не нравится немного пикантного к сладкому?
Как приготовить пряные орехи
Приготовить партию этих приправленных розмарином орехов очень просто.
Рекомендую хорошего качества, большие, цельные.Мне лично нравится сочетание кешью, миндаля и орехов пекан. Купите их оптом в продуктовых магазинах или в пакетах у Trader Joe’s (я люблю их орехи!). Вы можете купить их несолеными или солеными, в зависимости от ваших предпочтений в отношении соли. Я предпочитаю «слабосоленый», когда я могу найти это подношение, так как соль будет добавлена в рецепт. Кроме того, я всегда выбираю «жареные» орехи, а не «сырые». Орехи находятся в духовке всего 15 минут, поэтому небольшая вторая обжарка еще больше усиливает их хруст и ореховый вкус.
После того, как у вас есть орехи, все, что вам нужно сделать, это нагреть немного масла в кастрюле на плите. Добавьте свежие розмарин и тимьян, затем немного тмина и кайенского перца, а затем полейте орехи ароматным маслом. Закончите их, посыпав сахаром, солью и черным перцем, и немного поставьте орехи в духовку.
Это то место, где вы захотите наполнить аромат своей кухней!
Я готовлю эти орехи с травами уже много лет, и они всегда быстро исчезают.Красота свежих трав придает ему землистое очарование. Добавьте к этому крошечный кусочек специи, и вы получите целую кучу вкусняшек.
Рекомендую делать двойную (а то и тройную) партию.
Вы не пожалеете.
Понравился рецепт пряных орехов? Сохраните его в Pinterest!
Состав
3 в. большие целые орехи — я люблю использовать 1 гр. кешью, 1 гр. орехи пекан и 1 гр. миндаль (обычно я покупаю орехи в Trader Joe’s)
2 Т.оливковое масло
2 T. Крупно нарезанные свежие листья розмарина
1 ч. Л. свежие листья тимьяна
1 ч. Л. тмин
1/4 ч. Л. кайенский перец
1 т. Сахара
1 ч. Л. кошерная соль
1/2 ч. Л. свежемолотый черный перец
Инструкции
Разогрейте духовку до 300 ° F. Поместите орехи в миску со средней жаропрочностью.
Налейте масло в небольшую толстую кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь, пока оно не станет теплым.Не допускайте перегрева — масло пригорит. Добавьте розмарин и тимьян и перемешайте до получения аромата около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тмин и кайенский перец. Налейте ароматное масло на орехи и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно. Посыпать сахаром, солью и черным перцем. Еще раз перемешайте. Переложить на форму для желейного теста или форму для запекания бортиками. Выпекать около 15 минут, помешивая первые 10 минут. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере до двух недель.
Банкноты
Эти орехи отлично подходят для сырных досок, а также для подарков.Я люблю упаковывать их в герметичные консервные банки и обвязывать их ленточкой!
из баловства девушки с фермы
Информация о питании:
Выход: 15 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 338Общие жиры: 30 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 0 мг Натрий: 333 мг Углеводы: 13 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 9 г
Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность.Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!
Этот пост был ранее опубликован в 2012 году. Некоторые фотографии и текст были обновлены в 2019 году.
Цукаты за 5 минут (отлично подходят для орехов пекан или грецких орехов!)
Всего 4 простых ингредиента — все, что вам нужно для приготовления этих восхитительных засахаренных орехов!
Эти цукаты готовятся всего за 5 минут! Используйте любые орехи, которые вам нравятся — пекан, грецкие орехи, кешью и т. Д.Отлично подходит для праздничных подарков!
Легкий рецепт засахаренных орехов
Вы можете удвоить этот «рецепт» (цитаты, потому что я с трудом могу назвать его рецептом, это так просто!) Этих 5-минутных карамелизированных орехов, потому что вы не сможете устоять перед их карамелизованным хрустом, когда они умоляют, чтобы их съели. разложенные без защиты на пергаментной бумаге, пока они остывают.
Но если они пройдут дразнящую фазу охлаждения, то эти карамелизированные орехи станут вишенкой поверх салатов (например, мой Тропический зимний фруктовый салат с карамелизированными кешью), овощами (например, моей зеленой фасолью из дижонского клена), попкорном, десертами и т. Д. даже перемешайте картофель (например, мой жареный картофель с курицей и курицей с кешью в карамели).Они просто делают все лучше . И лучше всегда лучше.
Я перепробовал много рецептов карамелизации орехов, и это, безусловно, самый простой и самый вкусный, что действительно делает эти орехи, ну, идеальными!
Цукаты из орехов Состав
По этому рецепту можно приготовить карамелизированные грецкие орехи, карамелизированные орехи пекан, карамелизированные кешью — все, что душе угодно! Вот что вам понадобится для приготовления засахаренных орехов:
Орехи: Можно использовать целые или измельченные орехи.
Сахарный песок: Я предпочитаю использовать сахарный песок, потому что он очень легко карамелизируется.
Корица: Совершенно необязательно, но очень рекомендую.
Сливочное масло: Подойдет соленое или несоленое. Только обязательно используйте настоящее масло.
Как приготовить цукаты
Просто добавьте орехи (нарезанные или целые — они нарезаны, потому что они предназначены для моей зеленой фасоли из дижонского клена).
Постоянно помешивайте, пока масло и сахар тают (чтобы они не подгорели).
И у вас есть идеальные карамелизованные орехи с красивым ровным покрытием за 5 минут. Разве это не просто ?!
Наконец, переложите орехи на пергаментную бумагу, чтобы они остыли, и постарайтесь не съесть их все — или не ешьте, потому что вы можете съесть еще одну порцию всего за 5 минут.
Советы по приготовлению цукатов
Если вы используете измельченные орехи, не измельчайте их меньше, иначе они могут подгореть.
Я приготовил этот рецепт только с использованием сахарного песка, но я видел, что в других рецептах требуется коричневый сахар, так что вы, вероятно, можете использовать любой из них.
Если орехи не затвердеют полностью, это означает, что сахар готовился недостаточно долго и не карамелизировался. В следующий раз готовьте орехи дольше!
Варианты карамелизованных орехов, которые стоит попробовать
Добавьте немного тепла: Добавьте щепотку кайенского перца, чтобы добавить пикантный аромат.
Добавьте немного соли: Посыпьте карамелизированные орехи небольшим количеством морской или кошерной соли, чтобы они стали сладко-солеными.
Добавьте разные специи: В этом рецепте используется корица, но я уверен, что вы можете добавить и другие согревающие специи (кардамон, мускатный орех, специи для тыквенного пирога и т. Д.)).
Как долго хранятся цукаты?
При хранении при комнатной температуре в герметичном контейнере эти засахаренные орехи должны храниться до 2 недель.
Как подавать цукаты
Готовите ли вы карамелизированные орехи пекан, карамелизированные грецкие орехи или другие засахаренные орехи, есть множество способов насладиться ими! Вот несколько идей для начала:
Салаты: Посыпьте этими засахаренными орехами такие салаты, как этот салат из свеклы, яблочный салат, салат из ягодных фруктов, салат Кобб, салат с клюквенным яблоком и брюссельской капустой или салат из жареной мускатной тыквы.
Овощи: Наслаждайтесь такими блюдами, как пюре из сладкого картофеля, дважды запеченный сладкий картофель, зеленая фасоль из дижонского клена, бальзамическая спаржа или глазированная морковь.
Десерты: Эти карамелизованные орехи восхитительны поверх торта с карамельным ирисом-мороженым, карамельного пирога с коричневым сахаром, тыквенного пирога с мороженым, карамельного яблочного торта и яблочного чипса.
Более простые рецепты орехов:
1 стакан орехов
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 чайной ложки корицы (по желанию)
Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте орехи, сахар, масло и корицу.Постоянно перемешивайте резиновым термостойким шпателем в течение 3-5 минут, пока орехи не будут равномерно покрыты растопленным сахаром / маслом.
Немедленно переложите орехи на пергаментную бумагу и немедленно разделите их двумя вилками ИЛИ дайте орехам затвердеть и разломайте их пальцами после охлаждения. Орехи и покрытие затвердеют через 5-7 минут.
* Если вы используете измельченные орехи, не измельчайте их слишком мелко, иначе они могут подгореть.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ
Рецепт смеси пряных кленовых орехов — The Bossy Kitchen
Этот рецепт смеси с пряным кленовым орехом — типичное лакомство для Среднего Запада.Рецепт станет отличным подарком к празднику для семьи и друзей, а также отличной закуской круглый год. Используйте любую смесь орехов, которую вы предпочитаете, и кленовый сироп хорошего качества.
PIN ЭТО ПОЗЖЕ:
Рецепт смеси пряных кленовых орехов
Праздники приближаются довольно быстро и пора начинать к ним готовиться. Однако этот рецепт смеси пряных кленовых орехов — идеальная закуска, которую можно приготовить круглый год.
Рецепт, типичный для Среднего Запада, также станет отличным подарком к празднику для семьи и друзей.Его можно хранить в пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах до 2 недель, если их хватит, но я сомневаюсь в этом.
По крайней мере, у меня дома орехи продержались не дольше пары дней, и мне пришлось делать еще одну партию.
Божественное сочетание кленового сиропа с солью, медом и специями. Вы хотите перестать есть, но не можете, и это может вызвать привыкание.
Не садитесь на диету, если хотите этих красоток! Этот рецепт не из дешевых, так как орехи могут стать немного дороже.
Я бы посоветовал вам следить за распродажами или делать покупки в Trader Joe’s, если он у вас есть. Trader Joe’s — это то место, где я покупаю орехи по этому рецепту.
Как приготовить рецепт смеси пряных кленовых орехов:
Шаг 1.
Начните с предварительного нагрева духовки до 350F. Я использовал силиконовый противень на моем противне , но вы также можете использовать пергаментную бумагу.
Насыпьте на сковороду 4 стакана разных орехов. В прошлом году я употребляла миндаль, орехи пекан, кешью.
В этом году я приготовил смесь с миндалем, грецкими орехами, фундуком и орехами пекан. Выбирайте то, что вам нравится или есть в наличии, так как этот рецепт универсален, и это то, что мне нравится.
Шаг 2.
Поджарьте орехи в духовке в течение 10 минут. Тем временем приготовьте сироп, смешав кленовый сироп, мед, соль, хлопья красного перца и кайенский перец в небольшой кастрюле.
Перемешать на среднем огне. Добавьте масло и взбейте до эмульгирования. Выключите огонь и оставьте на 5 минут, чтобы ингредиенты слились друг с другом.
Шаг 3.
Залить смесью жареные орехи.
Шаг 4.
Хорошо перемешайте и верните орехи с покрытием в духовку и запекайте еще 10 минут, помешивая через 5 минут. Вынуть и остудить на сковороде. Когда остынет, разбейте его на небольшие группы.
Ешь! Наслаждаться! И не переедайте с ними, как мы! Хотите еще рецепты закусок? Вот пряные чипсы подорожника, сделанные с нуля. Ням!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Состав
4 чашки смеси любимых орехов миндаль, кешью, грецкие орехи, пекан, арахис, кешью и т. Д.
¼ стакана кленового сиропа
2 столовые ложки меда
½ чайной ложки морской соли кошерной тоже подойдет
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
⅛ чайной ложки кайенского перца
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Выстелите противень пергаментной бумагой и разложите по нему орехи.
Тост в духовке 10 минут.
Пока орехи поджариваются, приготовьте смесь для сиропа, смешав кленовый сироп, мед, соль, хлопья чили и кайенский перец в небольшой кастрюле.
Перемешайте на среднем или сильном огне.
Добавьте оливковое масло и взбейте до образования эмульсии.
Выключите нагрев.
Дайте настояться 5 минут, чтобы аромат исчез из специй.
Залить смесью жареные орехи. Хорошо перемешайте на сковороде.Верните покрытые оболочкой орехи в духовку и запекайте еще 10 минут, перемешивая через 5 минут.
Вынуть и остудить на сковороде.
Когда остынет, разбейте его на небольшие скопления.
Хранить в закрытом замке или герметичном контейнере до 2 недель.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
20
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 195 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 0 мг Натрий: 128 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 5 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.
No related posts.