Рецепт пельменей с рыбой: Пельмени с рыбой, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пельмени с рыбой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пельменей с рыбой:

1 Приготовление пельменного теста.
У некоторых хозяек есть свои особые секреты приготовления теста для пельменей или свои рецепты. Если вы относитесь к таковым, то можете воспользоваться вашими знаниями. Мы же предлагаем вам классический способ, который заключается в следующем. Муку (обязательно высшего сорта!) необходимо просеять через сито в миску. В отдельной емкости смешиваем яйцо с водой и щепоткой соли. Хорошенько смешиваем массу и постепенно вливаем ее в муку, замешивая упругое тесто. Делать это лучше всего руками, а месить необходимо до абсолютно однородной массы и так, чтобы в конце-концов оно перестало прилипать к рукам. Когда это произойдет, скатываем тесто в колобок и заворачиваем его в пищевую пленку или пакет, после чего укрываем кухонным полотенцем и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре. В это время подготовим начинку.
2 Приготовление рыбной начинки для пельменей.
Сразу стоит оговориться, что рыба для таких пельменей подойдет любая. Это может быть свежемороженая тушка или филе по вашему вкусу. Для простых дней можно использовать, например, сома, хека и другие. Для праздничного застолья можно испробовать пельмени с красной рыбой. В некоторых случаях подойдет даже готовый рыбный фарш. Словом, здесь все зависит от ваших индивидуальных желаний и вкуса. В нашем рецепте используется свежезамороженное филе сома. Его первоначально необходимо разморозить и промыть. После чего окунаем его в кипящую подсоленную воду и
варим 3-4 минуты
. Бульон, в котором готовилась рыба, не выливаем, он нам еще пригодится. Далее остужаем филе и измельчаем его. Это можно сделать несколькими способами: нарезать его ножом на мелкие кубики или пропустить через мясорубку. Репчатый лук очищаем, моем в воде и поступаем также, как и с рыбой. Смешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, после чего добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем фарш.
3 Формируем и варим пельмеши.
Готовое тесто разворачиваем и разделяем на 4 равные части. На присыпанном мукой рабочем пространстве раскатываем лист толщиной 3-5 миллиметров. Далее рюмочкой или небольшой чашкой выдавливаем из теста кругляши. Остатки теста аккуратно снимаем и добавляем к общей массе теста. На середину каждого кругляшка выкладываем чайной ложкой начинку. Далее скрепляем края между собой и тщательно слепливаем пельмень. После этого свободные края скрепляем между собой. Таким же образом поступаем со всем тестом и начинкой. Далее в большую кастрюлю наливаем воды, добавляем процеженный рыбный бульон, и доводим все это до кипения. Солим ее и добавляем наши изделия. Варим их
на среднем огне 5-7 минут
. Готовые они всплывают наверх. Откидываем пельмени на дуршлаг и сцеживаем с ним всю жидкость.
4 Подаем пельмени с рыбой.
Готовые пельмени выкладываем в общее блюдо или раскладываем на порционные тарелки. К ним добавляем кусочек сливочного масла и по желанию посыпаем их мелкорубленой зеленью петрушки или укропа. По праву наилучшим соусом к ним считается сметана. Ее можно приложить в соуснице или пиале отдельно, а можно сразу полить пельмени прямо в тарелках. Хотя по вашему желанию вы можете использовать иной соус для рыбных пельменей, например, майонез или «Тар-тар». Очень важно подать пельмени на стол очень быстро, чтобы они не успели слипнуться. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Для того, чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можно использовать специальный прибор для их лепки – пельменницу. В таком случае вы сэкономите массу времени и сил в момент формирования самих изделий.

– — Во время того, как вы будете лепить пельмени, остальное тесто необходимо держать прикрытым кухонным полотенцем или миской. Это нужно для того, чтобы тесто не присыхало и не теряло своих качеств: упругости и эластичности.

– — Оставшиеся пельмени на следующий день или в другой прием пищи можно разогреть со сливочным маслом в микроволновой печи или же немного обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового масла.

Пельмени с красной рыбой (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Фото: Александр Хардин

Пельмени — традиционное блюдо русской кухни. Начинки для пельменей готовят самые разные. Но самая дальневосточная начинка это, конечно, «красная» рыба (лососёвая).

4 персоны 60 минут

Ингредиенты

Array ( [ID] => 71 [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IHREF [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте - [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 5141 [1] => 5142 [2] => 5143 [3] => 5144 [4] => 5145 [5] => 5146 [6] => 5147 ) [VALUE] => Array ( [0] => - [1] => - [2] => - [3] => - [4] => - [5] => - [6] => /recipes/razdelka-lososyevoy-ryby/ ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => - [1] => - [2] => - [3] => - [4] => - [5] => - [6] => /recipes/razdelka-lososyevoy-ryby/ ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => [6] => ) [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта [~DEFAULT_VALUE] => )
Тесто
Мука 400 г
Вода 2/3 стакана
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Начинка
Филе лососёвой рыбы 500 г
Лук репчатый половинка луковицы
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 8771
            [1] => 8772
            [2] => 8773
            [3] => 8774
            [4] => 8775
            [5] => 8776
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 150
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 5118
                            [44] => 5124
                            [52] => 5131
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 900
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 5118
                                    [VALUE] => 900
                                    [DESCRIPTION] => scp_5154
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 900
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5154
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 5124
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>В просеянную муку добавляем теплую воду (примерно 40° С), яйцо, соль и тщательно замешиваем крутое тесто.</p>
<p>Тесто любит настойчивых! Тут надо запастись терпением: вымешивайте тесто, пока все ингредиенты не соберутся в однородную массу и тесто не станет легко отлипать от рук. Готовое тесто сложите в миску, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в холодильник.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5154
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 

В просеянную муку добавляем теплую воду (примерно 40° С), яйцо, соль и тщательно замешиваем крутое тесто.

Тесто любит настойчивых! Тут надо запастись терпением: вымешивайте тесто, пока все ингредиенты не соберутся в однородную массу и тесто не станет легко отлипать от рук. Готовое тесто сложите в миску, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в холодильник.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5154 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) [INAME] => Array ( [ID] => 52 [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:48:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Название шага для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => INAME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5131 [VALUE] => Готовим тесто [DESCRIPTION] => scp_5154 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Готовим тесто [~DESCRIPTION] => scp_5154 [~NAME] => Название шага для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5119 [44] => 5125 [52] => 5132 ) [FLEG] => Array ( [43] => 901 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5119 [VALUE] => 901 [DESCRIPTION] => scp_5155 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 901 [~DESCRIPTION] => scp_5155 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5125 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p><a href="/recipes/razdelka-lososyevoy-ryby/">Филе лососёвой рыбы</a> нарежьте небольшими кубиками, очищенный репчатый лук измельчите. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте фарш.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5155 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Филе лососёвой рыбы нарежьте небольшими кубиками, очищенный репчатый лук измельчите. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте фарш.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5155 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) [INAME] => Array ( [ID] => 52 [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:48:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Название шага для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => INAME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5132 [VALUE] => Готовим фарш [DESCRIPTION] => scp_5155 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Готовим фарш [~DESCRIPTION] => scp_5155 [~NAME] => Название шага для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5120 [44] => 5126 ) [FLEG] => Array ( [43] => 902 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5120 [VALUE] => 902 [DESCRIPTION] => scp_5156 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 902 [~DESCRIPTION] => scp_5156 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5126 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Поверхность стола просыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите четвертую часть теста и раскатайте его в тонкий пласт.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5156 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Поверхность стола просыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите четвертую часть теста и раскатайте его в тонкий пласт.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5156 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5121 [44] => 5127 ) [FLEG] => Array ( [43] => 903 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5121 [VALUE] => 903 [DESCRIPTION] => scp_5157 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 903 [~DESCRIPTION] => scp_5157 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5127 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Возьмите стакан с тонкими краями и вырежьте из пласта теста кружочки под будущие пельмени. Старайтесь располагать кружочки максимально близко друг к другу, чтобы обрезков теста осталось как можно меньше.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5157 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Возьмите стакан с тонкими краями и вырежьте из пласта теста кружочки под будущие пельмени. Старайтесь располагать кружочки максимально близко друг к другу, чтобы обрезков теста осталось как можно меньше.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5157 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5122 [44] => 5128 ) [FLEG] => Array ( [43] => 904 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5122 [VALUE] => 904 [DESCRIPTION] => scp_5158 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 904 [~DESCRIPTION] => scp_5158 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5128 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>В каждый кружочек по центру выложите начинку, оставив место для защепления краёв. Края пельменя скрепите между собой, крепко прижимая их друг к другу.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5158 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

В каждый кружочек по центру выложите начинку, оставив место для защепления краёв. Края пельменя скрепите между собой, крепко прижимая их друг к другу.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5158 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [5] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5123 [44] => 5129 ) [FLEG] => Array ( [43] => 905 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5123 [VALUE] => 905 [DESCRIPTION] => scp_5159 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 905 [~DESCRIPTION] => scp_5159 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5129 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Готовые пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, периодчески помешивая. Подавайте пельмени со сметаной и зеленью.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5159 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Готовые пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, периодчески помешивая. Подавайте пельмени со сметаной и зеленью.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5159 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_5154 [1] => scp_5155 [2] => scp_5156 [3] => scp_5157 [4] => scp_5158 [5] => scp_5159 ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5118 [44] => 5124 [52] => 5131 ) [FLEG] => Array ( [43] => 900 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5118 [VALUE] => 900 [DESCRIPTION] => scp_5154 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 900 [~DESCRIPTION] => scp_5154 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5124 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>В просеянную муку добавляем теплую воду (примерно 40° С), яйцо, соль и тщательно замешиваем крутое тесто.</p> <p>Тесто любит настойчивых! Тут надо запастись терпением: вымешивайте тесто, пока все ингредиенты не соберутся в однородную массу и тесто не станет легко отлипать от рук. Готовое тесто сложите в миску, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в холодильник.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5154 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

В просеянную муку добавляем теплую воду (примерно 40° С), яйцо, соль и тщательно замешиваем крутое тесто.

Тесто любит настойчивых! Тут надо запастись терпением: вымешивайте тесто, пока все ингредиенты не соберутся в однородную массу и тесто не станет легко отлипать от рук. Готовое тесто сложите в миску, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в холодильник.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5154 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) [INAME] => Array ( [ID] => 52 [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:48:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Название шага для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => INAME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5131 [VALUE] => Готовим тесто [DESCRIPTION] => scp_5154 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Готовим тесто [~DESCRIPTION] => scp_5154 [~NAME] => Название шага для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5119 [44] => 5125 [52] => 5132 ) [FLEG] => Array ( [43] => 901 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5119 [VALUE] => 901 [DESCRIPTION] => scp_5155 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 901 [~DESCRIPTION] => scp_5155 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5125 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p><a href="/recipes/razdelka-lososyevoy-ryby/">Филе лососёвой рыбы</a> нарежьте небольшими кубиками, очищенный репчатый лук измельчите. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте фарш.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5155 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Филе лососёвой рыбы нарежьте небольшими кубиками, очищенный репчатый лук измельчите. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте фарш.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5155 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) [INAME] => Array ( [ID] => 52 [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:48:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Название шага для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => INAME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5132 [VALUE] => Готовим фарш [DESCRIPTION] => scp_5155 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Готовим фарш [~DESCRIPTION] => scp_5155 [~NAME] => Название шага для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5120 [44] => 5126 ) [FLEG] => Array ( [43] => 902 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5120 [VALUE] => 902 [DESCRIPTION] => scp_5156 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 902 [~DESCRIPTION] => scp_5156 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5126 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Поверхность стола просыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите четвертую часть теста и раскатайте его в тонкий пласт.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5156 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Поверхность стола просыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите четвертую часть теста и раскатайте его в тонкий пласт.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5156 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5121 [44] => 5127 ) [FLEG] => Array ( [43] => 903 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5121 [VALUE] => 903 [DESCRIPTION] => scp_5157 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 903 [~DESCRIPTION] => scp_5157 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5127 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Возьмите стакан с тонкими краями и вырежьте из пласта теста кружочки под будущие пельмени. Старайтесь располагать кружочки максимально близко друг к другу, чтобы обрезков теста осталось как можно меньше.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5157 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Возьмите стакан с тонкими краями и вырежьте из пласта теста кружочки под будущие пельмени. Старайтесь располагать кружочки максимально близко друг к другу, чтобы обрезков теста осталось как можно меньше.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5157 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5122 [44] => 5128 ) [FLEG] => Array ( [43] => 904 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5122 [VALUE] => 904 [DESCRIPTION] => scp_5158 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 904 [~DESCRIPTION] => scp_5158 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5128 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>В каждый кружочек по центру выложите начинку, оставив место для защепления краёв. Края пельменя скрепите между собой, крепко прижимая их друг к другу.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5158 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

В каждый кружочек по центру выложите начинку, оставив место для защепления краёв. Края пельменя скрепите между собой, крепко прижимая их друг к другу.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5158 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [5] => Array ( [ELEMENT] => 150 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5123 [44] => 5129 ) [FLEG] => Array ( [43] => 905 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5123 [VALUE] => 905 [DESCRIPTION] => scp_5159 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 905 [~DESCRIPTION] => scp_5159 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5129 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Готовые пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, периодчески помешивая. Подавайте пельмени со сметаной и зеленью.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5159 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Готовые пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, периодчески помешивая. Подавайте пельмени со сметаной и зеленью.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5159 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_5154 [1] => scp_5155 [2] => scp_5156 [3] => scp_5157 [4] => scp_5158 [5] => scp_5159 ) [~NAME] => Инструкция приготовления [~DEFAULT_VALUE] => )

В просеянную муку добавляем теплую воду (примерно 40° С), яйцо, соль и тщательно замешиваем крутое тесто.

Тесто любит настойчивых! Тут надо запастись терпением: вымешивайте тесто, пока все ингредиенты не соберутся в однородную массу и тесто не станет легко отлипать от рук. Готовое тесто сложите в миску, накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в холодильник.

Филе лососёвой рыбы нарежьте небольшими кубиками, очищенный репчатый лук измельчите. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте фарш.

Поверхность стола просыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите четвертую часть теста и раскатайте его в тонкий пласт.

Возьмите стакан с тонкими краями и вырежьте из пласта теста кружочки под будущие пельмени. Старайтесь располагать кружочки максимально близко друг к другу, чтобы обрезков теста осталось как можно меньше.

В каждый кружочек по центру выложите начинку, оставив место для защепления краёв. Края пельменя скрепите между собой, крепко прижимая их друг к другу.

Готовые пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут, периодчески помешивая. Подавайте пельмени со сметаной и зеленью.

Пельмени с рыбой — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить пельмени с рыбой? С чем едят рыбные пельмени? Начинка готовится из фарша морской рыбы, но можно использовать хорошо измельченную озерную или речную рыбу.
Если заморозить пельмени впрок, то можно приготовить их в любое время и даже на скорую руку. Нет времени готовить обед, пришли неожиданные гости – еда под рукой: вскипятите воду, положите пельмени – и блюдо готово. Без хлопот, вкусно и сытно.

Шаг 1

Для приготовления теста в миску просеять муку, влить в нее воду, вбить яйца, посолить, перемешать. Переложить на доску, замесить в течение 10-15 минут крутое тесто. Замешанное тесто накрыть влажной салфеткой и оставить на 25-30 минут для набухания клейковины.

Шаг 2

Для приготовления начинки рыбу вымыть, выпотрошить, снять с рыбы кожу, от костей отделить филе.

Шаг 3

Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить взбитое яйцо, соль, перец и тщательно вымесить до пышности (если фарш слишком плотный, то следует добавить воду).

Шаг 4

Отрезать небольшой кусок теста, раскатать его в виде жгута.

Шаг 5

Нарезать жгут на небольшие кусочки.

Шаг 6

На доске, припудренной мукой, раскатать каждый кусочек в тонкую круглую лепешку

Шаг 7

Положить на середину лепешки начинку из рыбы (начинка должна лежать в оболочке свободно, чтобы пельмени не лопнули в кипящей воде).

Шаг 8

Края пельменей хорошо защипать, чтобы при варке не разошлись и начинка не выпала.

Шаг 9

Концы соединить.

Шаг 10

Пельмени можно заготовить впрок: уложить их на доску, припудренную мукой и заморозить, затем ссыпать их в пакеты и хранить в морозильной камере.

Шаг 11

В подсоленную кипящую воду опускать пельмени небольшими порциями, чтобы они могли свободно плавать. Когда все пельмени всплывут наверх, дать им покипеть на небольшом огне 5-7 минут. После чего достать их шумовкой, уложить на блюдо и сбрызнуть маслом, чтобы не слиплись.

Шаг 12

Пельменный бульон налить в миску, добавить по вкусу столовый уксус и молотый черный перец. Подавать в качестве заправки для рыбных пельменей. Приятного аппетита.

Пельмени с рыбой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Если не нашли применение рыбному фаршу (филе) или привычные блюда уже надоели, попробуйте приготовить эти пельмени. Очень необычное и интересное сочетание. Меня угостили крутным филе рыбы трески, которое само по себе достаточно суховато и я нашла выход из положения:) Пельмени по этому рецепту постными не назовешь, поскольку для сочности я добавила немного сала. Очень надеюсь, что и вам понравится такое сочетание!! Присоединяйтесь!!

Ингредиенты

вода 325 мл
яйца 3 шт
мука(800-850г.) 830
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
растительное масло 1 ст.л.
фарш рыбный 1 кг
сало(по желанию) 140 г
лук репчатый 2 шт
соль 1 ч.л.
перец черный щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

Муку желательно просеять.
Рыба треска.
Сало по желанию.
Вода комнатной температуры.

Мне кажется, проще пельменного теста, наверно, только омлет:)
Все ингредиенты смешиваем и вымешиваем однородное, гладкое, не липкое тесто.
Накрываем или заворачиваем в пакет, чтобы не заветрилось, а тем временем приготовим начинку.

Рыбу и сало перекрутила на мясорубке.
Лук мелко нарезала.
Солю и перчу по вкусу.
Все хорошо перемешала и начинка готова.

Как раскатывать пельмени я думаю рассказывать не нужно. Каждая хозяюшка хоть раз в жизни пробовала себя в этом завораживающем процессе:)
Теста и фарша у меня было много, чтобы сэкономить время я налепила крупных пельмешек.

Я их буду замораживать, так что отправлять в мороз буду на тарелках хорошо припыленных мукой.

И процесс пошел…

В итоге получилась вот такая куча вкусноты.
Всего у меня получилось 2.6 кг замороженных пельменей или 102 штуки.
Есть не переесть:)

Отвариваю обычно в присоленной воде с лавровым листочком и маленькой луковицей.
Получается очень сочно, вкусно и необычно!!!
Надеюсь рецепт вам понравился!!!
Спасибо за внимание!!
Приятного аппетита!!!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рыбные пельмени рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать рыбные пельмени? Я буду делать пельмени из минтая. Но можно использовать филе любой другой рыбы, по вашему вкусы. Конечно от того какую рыбу вы используете будет завесить и вкус блюда из рыбы. Готовим необходимые ингредиенты.

  • Шаг 2:

    В пшеничную муку добавляем соль

  • Шаг 3:

    Заливаем кипятком, перемешиваем, добавляем растительное масло

  • Шаг 4:

    Замешиваем заварное тесто для пельменей

  • Шаг 5:

    Тесто получается, мягким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается — что для пельменей из рыбы очень важно, ведь так я уверена, что при варке они не распадутся. С заварным тестом работать одно удовольствие!

  • Шаг 6:

    Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и отставляем тесто в сторону- пускай немного отдохнет

  • Шаг 7:

    Пока наше тесто отдыхает. Мы ответим на вопрос. Как приготовить рыбный фарш для пельменей? А вот так.

  • Шаг 8:

    Филе рыбы, сало и лук перекручиваем на мясорубке, солим

  • Шаг 9:

    Добавляем в фарш немного воды

  • Шаг 10:

    Посыпаем смесью молотых перцев

  • Шаг 11:

    Можно приступать к лепке пельменей

  • Шаг 12:

    Часть теста раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм

  • Шаг 13:

    Рюмкой вырезаем небольшие кружочки

  • Шаг 14:

    Получаются вот такие заготовки

  • Шаг 15:

    На каждую заготовку выкладываем начинку из рыбного фарша — примерно 1 чайн. л. и лепим пельмени

  • Шаг 16:

    Ставим кастрюлю с водой, добавляем лавровый лис, перец душистый и горошком и доводим до кипения

  • Шаг 17:

    А пока вода закипает, лепим первую партию пельмешек — здесь можно позвать домашних на помощь, ведь это процесс довольно длительный и кропотливый

  • Шаг 18:

    Вода уже закипела — солим

  • Шаг 19:

    Закладываем часть пельменей- не много, чтобы им было места для варки

  • Шаг 20:

    Когда пельмешки всплывут — варим еще минут 7, затем можно 1 пельмешек выловить и попробовать — обычно они за это время уже готовы)

  • Шаг 21:

    Подаем со сливочный маслом и сметанкой. Приятного аппетита!

  • Пельмени с рыбой и кремом-фреш рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Пельмени с рыбой и кремом-фреш рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Тaтьянa Бронер порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    15 минут

    15 минут

    Добавить в книгу рецептов52

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    600 г

    Куриное яйцо

    1 штука

    Соль

    на кончике ножа

    Сливочное масло

    50 г

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Филе лосося

    350 г

    Репчатый лук

    1 головка

    Инструкция приготовления

    15 минут

    Распечатать

    1Муку просеять горкой с соль, сделать небольшое углубление и влить в него яйцо и 1 столовую ложку воды, собрать муку так, чтобы вода не выливалась, и замешивать тесто постепенно добавляя воду. Тесто вымешивать около 30 минут, пока оно не станет эластичным. И оставить на 30 минут.

    2Рыбу с маслом, луком и укропом пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу.

    3Тесто скатать в трубочку, отрезая по 2 см круги, раскатать тонко каждый кусочек под пельмени. Можно раскатать тесто и нарезать стаканом формы. Выложить фарш. Сформировать пельмешки и отварить в кипящей подсоленной воде пока не всплывут. Подавать можно с кремом-фреш.

    4Для изготовления крем-фреш сливки помещаются в большие емкость, куда добавляются молочнокислые бактерии. Для этого я смешиваю жирные сливки с йогуртом и оставляю в банке, накрыв полотенцем и не закрывая, в комнате на сутки, затем закрываю и еще на сутки ставлю в холодильник. Готовый соус я смешала с укропом.

    Совет к рецептуКрем-фреш я делаю сама — это соус, похожий на сметану. За 18–40 часов при температуре от 20 до 40 градусов эти бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту. Свой особый вкус и консистенцию крем-фреш приобретает, благодаря денатурации содержащихся в сливках белков. В производстве крем-фреш не допускается использование стабилизаторов, консервантов и иных добавок. После ферментации крем-фреш не проходит дополнительной термической обработки.

    Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    название блюда, рецепты с фото пошагово

    13 октября 2017 11443

    Пельмени – это одно из самых любимых и популярных блюд, отличающихся своими уникальными особенностями для каждой страны. Родиной блюда долго считали Россию, но самые первые пельмени были сделаны в Китае. Как же называются пельмени с рыбой? Оказывается, название блюда происходит от слова «пельняни», состоящего из «пель» – ухо, «нянь» – тесто.

    Какие названия бывают у пельменей

    Пельмени покорили все уголки мира, в каждом из которых приобрели свое название, форму, рецепт приготовления. Равиоли принято считать итальянским блюдом. Могут быть отварными и обжаренными с начинкой из мяса, овощей, сыров, фруктов. Вонтоны – один из многочисленных видов китайских пельменей из куриного мяса, свиного, а также из креветок, рыбы, капусты, грибов и фруктов.

    Модак – индийские пельмени из рисовой муки, мякоти кокоса, пальмового сахара, приготавливаемые на пару или обжариваемые в масле. Хинкали – это грузинские пельмени в виде мешочка из теста с мясной начинкой и бульоном внутри. Дим-самы –  полупрозрачные китайские пельмени из рисового теста и всевозможных типов начинки.

    В настоящее время рыбные пельмени не уступают мясным по популярности. Рыба – это более легкий вариант начинки, но такой же сытный. Она обладает запасом ценных для организма веществ: йода, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот. Сорта рыб отличаются разнообразием, поэтому рыбные пельмени никогда не приедаются.

    Секреты подбора рыбы для фарша

    Есть жирные и постные сорта рыбы, костлявые и практически без костей. Предпочтительно использовать филе морских сортов: хек, минтай, морской окунь, зубатка, пангасиус, горбуша. Они не содержат так много костей, как речные. Для ценителей вкусной речной рыбы стоит предпочесть щуку, судака, налима, сома. Они содержат наименьшее количество костей. Основные сорта рыбы для фарша и тонкости его приготовления для пельменей:

    1. Кета, горбуша. Рыба обладает средней жирностью, со средней волокнистостью мяса. Самки обладают меньшей жирностью, чем самцы, поэтому в фарш добавляется свиное сало;
    2. Щука, судак. Рыба обладает плотной, трудно очищаемой чешуей. Щуку очищают посредством рыбочистки в виде мелкой терки. Очищать судака очень сложно, поэтому шкуру снимают и выбрасывают. Наличие множества мелких костей требует использования мясорубки. После отделения хвоста, хребта, плавников и ребер филе пропускают через мясорубку два раза. Мясо щуки и судака отличается небольшой сухостью, поэтому к фаршу добавляется свиное сало или обжаренный в масле лук;
    3. Семга, форель. Это очень вкусная рыба без мелких костей. Поэтому рецепт не требует особых ухищрений. Фарш готовится из мелко порезанного филе семги или форели, лука и специй;
    4. Сом. Эта рыба обладает большим количеством жира, большая часть которого сконцентрирована в хвостовой части. Поэтому приготовление фарша не требует добавления дополнительных жиров, достаточно специй и лука.

    Основное условие для создания хорошего рыбного фарша – это мягкость и однородность. Рыба в составе фарша замечательно сочетается с куриным мясом, овощами, сыром, грибами.

    Пошаговый рецепт

    Ингредиенты Количество
    муки пшеничной — 2 стакана
    воды — 150 мл
    соли — пара щепоток
    филе рыбы — 500 г
    репчатого лука — головка
    сала — 100 г
    яиц — 1 шт.
    сливочного масла — 50 г
    черного перца — по вкусу
    перца (горошком) — по вкусу
    Время приготовления: 180 минут Калорийность на 100 грамм: 350 Ккал

    Это классический рецепт рыбных пельменей, известный каждому с детства.

    Алгоритм подготовки теста и фарша для пельменей:

    • просеянная мука высыпается на стол горкой;
    • по центру мучной горки делается углубление, в которое нужно постепенно влить теплую воду;
    • добавляется соль и тщательно замешивается крутое тесто. Консистенция его должна быть эластичной, гладкой, легко раскатываться;
    • готовое тесто накрывают пленкой и увлажненным полотенцем во избежание подветривания. Оставляют на полчаса.
    • можно приступать к приготовлению начинки. Размороженное филе и очищенный лук измельчаются вместе. К полученной массе добавляется сало, яйцо, сливочное масло.
    • фарш приправляется перцем, солью.

    Приготовление пельменей с рыбой:

    1. От теста отделяется кусочек, раскатывается слой толщиной не более 2-х мм. Поверхность стола следует присыпать мукой во избежание прилипания теста;
    2. Пласт разделяется на квадратики или кружочки с помощью стакана;
    3. По центру каждого из них выкладывается по чайной ложке начинки, так, чтобы оставалось тесто для защипывания краев;
    4. Обрезки теста накрывают увлажненной тканью во избежание его подветривания;
    5. Каждый из квадратиков с начинкой в центре складывают по диагонали (кружочки – пополам). Края защепляют, а углы скрепляют вместе внахлест.

    Для снятия пробы на огонь ставится вода (1,5 л). После закипания кладется пара листиков лавра, пара горошин перца, можно добавить 1 ст. л. сливочного масла. В закипевшую воду пельмени выкладываются постепенно, во избежание их склеивания. Через 3 минуты после всплытия их можно вынимать.

    Пельмени с красной рыбой

    Этот рецепт хорош для любого типа красной рыбы: горбуши, кеты, семги, форели. Компоненты теста:

    • 2 ст. муки;
    • 1 ст. холодной кипяченой или бутилированной воды;
    • 5 ст. л. растительного (оливкового) масла;
    • соль – по вкусу.

    Для начинки используются компоненты:

    • филе красной рыбы – около 1 кг;
    • лимонный сок – 1 ст. л.;
    • зелень петрушки, укропа, лука – по вкусу;
    • специи, соль – по вкусу;
    • крахмал – пара ст. л.

    Продолжительность приготовления – 2–3 часа; калорийность – 250 ккал/100 г.

    Алгоритм приготовления такой же, как и для предыдущих пельменей.

    Как готовить ленивые рыбные пельмени

    Лепка пельменей отнимает много времени. Но существует быстрый и простой способ, доступный даже для начинающего кулинара. Набор ингредиентов для теста:

    • мука – 410 г;
    • вода – 2/3 ст.;
    • соль.

    Компоненты начинки:

    • рыбный фарш – 450 г;
    • одна крупная луковица;
    • специи, соль – по вкусу.

    Для варки понадобится также лавр (пара листиков), зелень, масло, сметана или соус.

    Продолжительность приготовления – 2–3 часа; калорийность – 250 ккал/100 г.

    Фарш перемешивается с порезанной кубиками луковицей. Смесь заправляется солью, перцем и тщательно вымешивается руками. В миску высыпается мука, добавляется вода и специи. Сначала тесто вымешивается при помощи ложки, а затем выкладывается на стол. Необходимо интенсивно месить тесто не менее 10 минут. Сформированное в колобок тугое тесто закрывается пленкой и оставляется на полчаса.

    Выждав указанное время, тесто вымешивают снова и разделяют на 3 части. Каждую из них раскатывают в пласт не более 5 мм. Фарш также разделяется на 3 части и равномерно распределяется по каждому из пластов. Затем пласты скатываются в рулеты. Каждый из рулетов режется на маленькие кусочки (примерно 1,5 мм).

    Блюдо готовится в сковороде, на раскаленном масле. Выложенные спиральки нужно обжаривать с каждой из сторон около 3-х минут. Затем добавляется зелень, лаврушка, вода. Осталось потушить ленивые пельмени под крышкой на протяжении 10 минут и выставлять на стол, полив сметаной или соусом.

    Читайте как приготовить вкусные рогалики со сгущенкой из разных вариантов теста в нашей статье.

    Сколько жарить арахис в микроволновке — советы, рекомендации, правила.

    Как приготовить пончики из дрожжевого теста по классическому рецепту — рецепт здесь.

    Рецепт пельменей из рыбы в бульоне

    Пельмени, приготовленные в прозрачном ароматном бульоне, могут стать основным блюдом не только повседневной трапезы, но и праздничного стола. Для бульона может использоваться голова без жабр, кожа, хребет от купленной целой рыбы. Для бульона можно приобрести рыбную голову отдельно, а для фарша – филе. Требуемые для бульона ингредиенты:

    • рыбная голова, кожа, хребет – 400 г;
    • морковь, пастернак – по 100 г;
    • лук порей – 1 шт.;
    • душистый перец – 5 шт.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • укроп – 40 г.

    Компоненты теста:

    • мука пшеничная – 500 г;
    • соль – половина ч.л.;
    • одно яйцо.

    Ингредиенты для фарша:

    • филе палтуса и трески – по 200 г;
    • одна головка лука репчатого.

    Продолжительность приготовления – 2–3 часа; калорийность – 250 ккал/100 г.

    Алгоритм действий по приготовлению бульона:

    1. Рыба складывается в кастрюлю и заливается холодной водой.
    2. Делается большой огонь, чтобы быстро довести ее до кипения. Пену убирают по мере ее появления.
    3. Затем огонь делается минимальным, так, чтобы бульон готовился на грани кипения. После добавления овощей, соли, специй, его нужно варить от 1,5 до 2-х часов.

    Приготовление теста:

    1. Мука для теста должна быть просеянной. В нее добавляется 200 мл воды, соль, яйцо;
    2. Вымешивается крутое тесто;
    3. После этого необходимо накрыть шарик из теста пленкой, оставить отлежаться при комнатной температуре на протяжении 1 часа.

    Как сделать фарш:

    1. Мелко порезанную головку лука укладывают в блендер вместе с кусочками рыбного филе. Должна получиться крупно порубленная рыбная масса;
    2. Подсолить. Добавить порезанную зелень свежего укропа. Стебли можно положить в бульон. Перемешать.

    После этого формируют пельмени. На доску, посыпанную мукой, укладываются ряды готовых пельменей. После этого их можно заморозить и использовать по необходимости. Рыбный бульон после процеживания тоже можно заморозить. Часть приготовленных пельменей опускают в кипящий рыбный бульон и варят до их всплытия. Приготовленные пельмени хороши, как сами по себе, так и в бульоне. По вкусу добавляется сметана.

    Правила подачи и другие хитрости

    Готовое рыбное филе использовать легче и быстрее. Но рыбный фарш для пельменей лучше всего делать из цельной рыбы. Она не имеет толстую ледяную корку, стоит дешевле. Непотрошеная рыба может быть с икрой, которая прекрасно дополнит фарш. Голова, хвост, плавники и хребет используются для приготовления вкусного рыбного бульона. Если фарш получается чрезмерно влажным, то перед использованием его отжимают.

    Повторно замороженные сырые рыбные полуфабрикаты имеют сниженную пищевую ценность. Если фарш уже оттаял, а лепка пельменей откладывается, то можно потушить его, поместить в контейнер и поставить в холодильник. Сделанные впрок полуфабрикаты подвергают быстрой сухой заморозке (-18 градусов). Хранить следует в герметичной упаковке, максимальный сок хранения – 30 суток. Повторная заморозка пельменей также не рекомендуется.

    Пельмени с рыбной начинкой традиционно подаются со сметаной. Если фарш сделан из красной рыбы, то хорошо использовать соевый соус. Можно добавлять его в фарш или подавать с готовыми пельменями.

    Рыбные пельмени хороши для тех, кто сидит на диете, имеет проблемы с сердцем и сосудами. Такие пельмени можно есть во время религиозного поста. Они получаются нежными и сочными, а разнообразие сортов рыбы позволяет создавать каждый раз новый вкус.

    Оценить статью:

    4

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    Пельмени с рыбой и китайским луком


    Независимо от способа приготовления, вы получите пельмени с начинкой из классической китайской рыбы на пару. Для достижения наилучших результатов выбирайте самую свежую рыбу — она должна иметь легкий блеск и не иметь посторонних запахов.

    Поскольку эта начинка из теста светлая, я часто оборачиваю ее в нефритово-зеленое тесто со шпинатом для красивой презентации.

    Ингредиенты
     

    Наполнение:

    • 2/3 фунта филе белой рыбы с мягким вкусом, например, трески или камбалы

    • Скудная 1/2 чайной ложки соли

    • 1/8 чайной ложки молотого белого перца

    • 1/4 стакана куриного бульона или воды

    • 1 1/2 столовой ложки светлого (обычного) соевого соуса

    • 1 столовая ложка шаосинского рисового вина или сухого хереса

    • 2 столовые ложки масла канолы

    • 1 1/2 столовой ложки кунжутного масла

    • 1 1/2 столовой ложки мелко нарезанного свежего имбиря

    • 3/4 стакана нарезанного китайского шнитт-лука или зеленого лука (белая и зеленая части)

    • Тесто для пельменей, 1 фунт

    • Рапсовое или арахисовое масло (при жарке)

    • 2/3 стакана острого соевого соуса для макания

    Инструкции

    1.Чтобы сделать начинку, нарежьте рыбу на 1-дюймовые куски, выбросив все кости, которые вы обнаружите по пути (поможет пинцет с закругленными концами, если он у вас есть). Положите рыбу в кухонный комбайн.

    2. В небольшой миске смешайте соль, белый перец, куриный бульон, соевый соус, вино, масло канолы и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы получилась жидкость для приправы, а затем налейте около 2 столовых ложек жидкости в кухонный комбайн. Запустите кухонный комбайн, выливая оставшуюся жидкость приправы через загрузочную трубку.Измельчите в грубую пасту, время от времени останавливаясь, чтобы соскоблить края.

    3. Верните пасту в миску и смешайте с имбирем и китайским зеленым луком. Для раскрытия аромата накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. У вас должно получиться примерно 2 стакана начинки. (Начинку можно приготовить за 1 день и поставить в холодильник. Вернуть ее при комнатной температуре для сборки пельменей.)

    4. Из половины теста сформировать 16 оберток. Стремитесь к оберткам диаметром около 3 1/4 дюйма.

    5. Перед сборкой пельменей застелите противень пергаментной бумагой. (Если вы планируете поставить пельмени в холодильник на несколько часов или заморозить, слегка присыпьте бумагу мукой, чтобы они не слиплись.)

    6. Для каждого клецки держите обертку в слегка сложенной ладонью. Возьмите примерно 1 столовую ложку начинки с помощью бамбуковой лопаточки для клецок, столового ножа или вилки и поместите ее немного не по центру по направлению к верхней половине обертки, придавливая и придавая ей форму плоской насыпи, сохраняя от 1/2 до 3/ 4-дюймовая обертка прозрачная со всех сторон.Сложите, сложите и прижмите, чтобы заключить начинку и создать форму полумесяца, стручка гороха, большого объятия или полумесяца со складками.

    7. Выложите готовый пельмень на подготовленный противень. Повторите то же самое с другими обертками, располагая готовые пельмени на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга на противне. Держите готовые пельмени накрытыми сухим кухонным полотенцем, пока вы формируете обертки из оставшегося теста и наполняете их оставшейся начинкой.

    8. Собранные пельмени можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов; их можно приготовить прямо из холодильника.Для более длительного хранения заморозьте их на противне, пока они не затвердеют (около 1 часа), переложите их в пакет для заморозки с застежкой-молнией, хорошо запечатайте и храните в замороженном виде до 1 месяца; частично разморозить, сгладив пальцами все трещины, которые могли образоваться во время заморозки, перед приготовлением.

    9. Варите пельмени над кипящей водой в течение примерно 8 минут или до тех пор, пока они слегка не набухнут и не станут полупрозрачными. Подавайте сразу же с соусом для макания.


    Острые рыбные клецки — Eat Cho Food

    Вы когда-нибудь слышали о пиццериях Скотта? Короче говоря, парень по имени Скотт приглашает людей на экскурсию по лучшей пицце в Нью-Йорке.По сути, он гений/любитель пиццы и знает все эти случайные факты из истории пиццы. Несколько месяцев назад мы смотрели документальный фильм о нем, и я подумал, что это самая крутая работа! Например, разве это не мечта — обучать людей чему-то, что вы действительно любите? И это то, что вы можете есть каждый день?!!! Для меня это идеальная работа!

    Я поэкспериментировал с идеей «Экскурсий по пельменям Чо», во время которых я возил бы людей по Клемент-стрит, чтобы они попробовали все лучшие пельмени, которые может предложить этот маленький район.Мы живем во Внутреннем Ричмонде уже почти 3 года, и у нас сложились твердые мнения о предложениях пельменей на Клемент-стрит. Good Luck Dim Sum — лучшее место в районе. Gourmet Dim Sum — это место, куда вы идете по вторникам, когда Good Luck Dim Sum закрыт или если там безумно длинная очередь. У Сяо Лун Бао есть потрясающие удавы сяо лонг, как следует из их названия, но у них также есть лучшие хрустящие варианты дим-сам, такие как удав шэнь цзянь или слоеные блины с зеленым луком. Затем есть пекарня Wing Lee, которая в целом довольно ОК, но имеет char siu bao (булочки со свининой барбекю) размером с ваше лицо.Трудно устоять перед пучком размером с ваше лицо.

    Я рассказываю о пельменях и любви к своему району буквально всем, кто меня готов слушать. Моя коллега Эмили, наверное, наслушалась, что я просто болтаю о вкусных пельменях в квартале от моей квартиры, и захотела увидеть это самой. Итак, Рубен и я взяли ее и ее мужа в самый первый тур «Eat Cho Dumpling Tour»! Это было так весело! Я был так сыт после этого… уф. Приятно иметь рядом 2 других голодных человека, чтобы мы могли заказать больше блюд и попробовать больше видов пельменей! Мы побывали во всех наших любимых местах и ​​заказали все наши любимые пельмени.Мы также должны были остановиться на фермерском рынке, в азиатском магазине товаров для дома, в нашем странном зоомагазине «аквариум» и в модном приятно пахнущем магазине по соседству. Итак, все основные моменты Внутреннего Ричмонда. На самом деле мы закончили наш тур в Good Luck Dim Sum и принесли его обратно в нашу квартиру, чтобы поесть, так как там было немного людно, и мы все были на грани превращения в буквальные пельмени. По крайней мере, я был.

    Первый тур, я бы сказал, удался! Тем не менее, я думаю, что мне нужно поработать над своим самоконтролем или выяснить правило остановки одного пельмени на тур, прежде чем делать это.Это или начать ходить в спортзал каждый божий день.

    Ладно, давайте переключимся с поедания пельменей на приготовление пельменей! Что ж, мы собираемся съесть и это… Эти острые рыбные клецки слишком острые для меня, но я большой любитель специй. Но они настолько хороши, что я проталкиваю жжение. У них нежное тепло, которое усиливается по мере того, как вы едите все больше и больше пельменей. Остроту блюду придает тонко нарезанный тайский перец чили. Будьте осторожны с этими парнями и следите за своими глазами! Острый перец чили прекрасно сочетается с легкой и мягкой белой рыбой и свежей капустой.Начинка завернута в окрашенное в свеклу тесто из пшеничного крахмала, которое после приготовления на пару превращается из веселого розового в великолепный красный! Рубен был невероятно доволен этими помойками и тем, что я стала готовить более острую пищу. Мне просто нужно держать под рукой больше молока или ванильного мороженого. Я поддерживаю больше мороженого.

    Рецепт пельменей с морепродуктами — Los Angeles Times

    Не так давно я был на самой лучшей вечеринке за многие годы. Гости приносили вино или пиво. Хозяева предоставили заготовку для китайских пельменей.И каждый занимался их сборкой. Я вошел в кухню, полную в основном незнакомцев, и вышел, насладившись хорошей беседой почти с каждым из них.

    Понятно, есть ледоколы, а есть пельмени.

    Попытка набить три разные начинки в два вида теста и сделать правильные складки заставила всех сблизиться. Хозяйка, чьи навыки, по-видимому, являются наследственными, учила первых прибывших, сколько свинины, овощей или креветок помещать в каждую обертку и как ее запечатывать, и урок передавался по мере того, как появлялось все больше гостей с бутылками в руках.В течение дня мы начинили почти 300 пельменей. И тогда мы должны поесть.

    Как только сенсационные пельмени в виде наклеек были сняты с плиты, мы обмакнули их в хорошо приправленный соусом для макания и хлебнули их, стоя и продолжая болтать. Больше ничего не требовалось для освежения, но хозяева купили в китайском магазине блинчики с зеленым луком, чтобы перекусить, пока мы завертывались, и раздали причудливые китайские конфеты в качестве сладостей.

    Теперь я убежден, что пельмени — это одно из тех изделий, как и тамале, которые веселее всего делать в группе, когда много рук ускоряют утомительные задачи.Вы могли бы собрать их все заранее самостоятельно, но разделение труда может на самом деле раздуть празднества. К счастью, пельмени настолько неприхотливы, что даже те, что приготовил самый неуклюжий гость, отлично приготовятся и будут иметь прекрасный вкус.

    Опыт будет еще проще повторить, если вы сделаете несколько коротких путей. Наша хозяйка сделала несколько шкурок для пельменей с нуля, и результат получился удивительно шелковистым, но даже она не была готова раскатать и нарезать 300 штук.

    Выросшая в приготовлении пельменей, она также была гораздо более искусной в этой хитрой технике, чем новичок. Ее метод заключался в том, чтобы довести воду для приготовления пищи до кипения не менее трех раз. Приготовление на пару и обжаривание на сковороде намного проще, хотя вы жертвуете богатым и ароматным бульоном, полученным в результате варки, который наша хозяйка подала в конце.

    Для начинки классическим вариантом является свинина, перевязанная пекинской капустой, приправленная грибами и приправленная чесноком и имбирем. (Мясо, как я узнал, не должно быть слишком постным или слишком мелкого помола.)

    Наш шеф-повар добавил измельченные креветки примерно на треть свиной смеси, чтобы создать вторую начинку, но для гостей, которые не любят мясо, лучше подойдет смесь креветок, морских гребешков и крабов, соединенных вместе с яичный белок, но также приправленный чесноком и имбирем. А для вегетарианцев безопасным вариантом станет начинка на основе шпината и тофу. (Варёные яйца делают блюдо более насыщенным, но даже самые привередливые едоки могут отказаться от них.)

    Самое сложное в приготовлении начинки — равномерно распределить ингредиенты, особенно со свининой.Нужны мышцы, чтобы смешать все вместе; назначенный микшер должен быть кем-то, кто разбирается в эллиптическом тренажере.

    Любой может заполнить. Вам нужен большой стол, чтобы собраться вокруг него, несколько небольших мисок с водой, в которые можно окунуть, чтобы смочить края шкур, чтобы запечатать их, и противни для готовых пельменей. Небольшой кусочек начинки кладут в центр каждой обертки, сворачивают полумесяцем, а затем складывают в складки на верхней стороне, чтобы кожа плотно обтягивала начинку.Держите напитки текущими, и работа пойдет на удивление быстро.

    Когда нужно готовить, один человек должен быть ответственным, но многие могут работать по сменам. Вам понадобится бамбуковая пароварка или кастрюля с пароваркой и вок или просто большая сковорода с крышкой. Приготовление на пару делает пельмени шелковистыми; обжаривание их на среднем огне дает чудесно хрустящее дно.

    Соус для макания можно приготовить заранее, просто смешав соевый соус, кунжутное масло и любые приправы на ваш выбор (тертый имбирь, рыбный соус, острый соус).В качестве причудливого десерта я люблю сникердудлс, приправленный порошком из пяти специй. А в качестве закуски отлично подойдут оладьи с зеленым луком, особенно приготовленные по рецепту «Сиэтлской кухни Тома Дугласа»: мучные лепешки с нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута, покрытые яйцом и обжаренные на заказ.

    Готовьте их партиями, и гости не заметят, что вы позволяете им делать всю работу с пельменями.

    Зона встречи на высшем уровне YMCA

    Дженни Йип предлагает вам свой традиционный, полезный китайский рецепт пельменей с имбирем и зеленым луком!

    Эти рыбные клецки прекрасно сочетаются с прозрачным бульоном из морепродуктов или куриным бульоном и хорошо сочетаются с простыми вкусами, потому что рыба камбала очень нежная и сладкая в сочетании с имбирем, зеленым луком и кукурузой.Кукуруза придает сладость и текстуру, а имбирь, зеленый лук и белый перец придают рыбе свежесть и пикантность. Отварите бок-чой или другую китайскую зелень или добавьте немного лапши, и из них тоже может получиться отличная еда. !

    Эти пельмени можно приготовить и заморозить на срок до 3 месяцев — просто выложите их на противне и заморозьте. Затем вы можете положить все замороженные пельмени в пакет на молнии. Когда вы будете готовы к еде, просто достаньте нужное количество замороженных пельменей из пакета и варите их, пока они не всплывут, около 10 минут.

    Если вы не склонны делать пельмени самостоятельно, выбирайте блюда, приготовленные на пару и вареные, а не жареные, если вы посещаете азиатский ресторан или заказываете еду на вынос. Но приготовить классические китайские пельмени не так сложно, как вы думаете! Этот рецепт шуй цзяо 水餃, или вареных клецок, требует всего несколько простых ингредиентов.

     

    Ингредиенты

     

    • 1,5 фунта филе камбалы (также подойдет филе свай или баса)
    • 1 упаковка оберток для клецок из зеленых овощей
    • 3/4 стакана зерен сладкой кукурузы (приготовленных)
    • 3 ст.л. воды
    • 2.5 столовых ложек кукурузного крахмала
    • 3 ч. л. светлого соевого соуса
    • 1,5 ч.л. порошка белого перца
    • 1 яйцо
    • 1/2 столовой ложки кунжутного масла
    • 2 ч.л. порошка молотого имбиря
    • 3 стебля зеленого лука (мелко нарубленных)

      СОУС

    • 2 стебля зеленого лука (мелко порубить)
    • 2 ст.л. имбиря (мелко натертого)
    • 3 ч. л. растительного масла
    • 2 ч.л. соевого соуса
    • 2 ч.л. сахара

     

    ИНСТРУКЦИИ

     

    Шаг 1

    Мелко нарежьте рыбное филе и зеленый лук.В большую миску добавьте рыбу, зеленый лук, яйцо, соевый соус, порошок белого перца, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Медленно добавляйте воду и перемешивайте до однородности.

    Шаг 2

    Когда начинка будет готова, достаньте обертки от пельменей. Слегка смочите край обертки водой и положите 1 столовую ложку рыбной начинки в центр обертки. Затем вам нужно будет сложить обертку пополам, чтобы заключить в нее начинку. Прижмите край пальцами, чтобы он плотно склеился.

    Нажмите здесь, чтобы узнать, как можно складывать пельмени 5 разными способами!

    Этап 3

    Приготовьте пельмени, отварив их или приготовив на пару, около 7 минут.Вы узнаете, что он приготовлен, если он плавает в воде сверху и полностью непрозрачен (не прозрачен). Белое мясо рыбы также будет непрозрачным, и его будет легко расколоть.

    Этап 4

    Пока варятся пельмени, приготовьте соус для макания! Приготовьте растительное масло, пока оно не станет горячим, а затем добавьте тертый имбирь и зеленый лук. Если вы любите острое, добавьте немного нарезанного красного перца чили для придания пикантности. Как только появится аромат, переложите смесь в миску и добавьте соевый соус и сахар, перемешайте.Сделанный!

    *Эти клецки можно приготовить и заморозить на срок до 3 месяцев — просто выложите их на противень и заморозьте. Затем вы можете положить все замороженные пельмени в большой пакет на молнии. Когда вы будете готовы к еде, просто достаньте нужное количество замороженных пельменей из пакета и варите их, пока они не всплывут, около 10 минут.

     

    Соленая рыба с овощами и кнедликами из муки

    Соленая рыба с овощами и кнедликами из муки — Готовим с Рией перейти к содержанию

    Как я упоминала в IG и Facebook, мужу так понравилось это сочетание соленой рыбы и овощей с кнедликами, что он настоял на том, чтобы я переделала и засняла это для всех.Это выглядит так, как будто я готовил весь день, но вы бы поверили мне, если бы я сказал вам, что вы можете приготовить это менее чем за 30 минут, даже меньше, если вы приготовите соленую рыбу и держите ее в морозильной камере для экстренных «поваров»!

    Вы можете сделать это проще или добавить ингредиенты в зависимости от бюджета и доступности. Даже наши друзья-веганы могут насладиться этим — без соленой рыбы или приготовить тушеные помидоры к клецкам!! Это выигрыш для всех!

    Надеюсь, вы попробуете. Дайте мне знать, как вам понравился каждый вкусный кусочек!

    Вам также может понравиться:

    Make Saltfish
    • Чтобы удалить излишки соли из рыбы, сначала промойте ее под проточной водой, а затем замочите в воде на несколько часов или на ночь.В качестве альтернативы или в дополнение положите промытую и вымоченную соленую рыбу в глубокую кастрюлю, наполовину наполненную водой (чтобы она не вылилась), на средний огонь и варите 10–15 минут. Слейте воду, промойте чистой проточной водой, отожмите лишнюю воду руками или ситом и разомните вилкой или пальцами. [После слива я всегда проверяю рыбу на соленость. В зависимости от результата я могу снова промыть или прокипятить.] Вы не хотите удалять всю соль из рыбы, и вам не нужна лишняя вода (влага).

    • Пока соленая рыба варится, промойте и нарежьте все ингредиенты.

    • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте болгарский перец, лук, чеснок, острый перец и душистый перец (если используете). Готовить 2 минуты, помешивая.

    • Добавьте хлопья соленой рыбы, зеленый лук и тимьян и перемешайте. При необходимости приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Готовьте еще 2 минуты, помешивая. По окончании приготовления отодвиньте кастрюлю от источника огня, чтобы перец не переварился.

    Сделать клецки
    • В миску добавить все сухие ингредиенты. Постепенно добавляйте воду и замешивайте, чтобы получилось плотное тесто.

    • В средней кастрюле доведите до кипения 8-10 чашек воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.

    • Отщипните кусочки теста и придайте им нужную форму.

    • Бросьте в горячую воду и повторяйте до готовности.

    • Варить до готовности, примерно 10-15 мин.

    • Слив при желании.

    калорий: 496 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 10 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 786 мг | Калий: 293 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1034 МЕ | Витамин С: 53 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 5 мг

    С любовью и лучшими блюдами,

    От моей семьи к твоей,

    Риа

     



    Ошибка

    : Контент защищен!!

    Рагу с рыбными клецками по-домашнему с японской кухней Элизабет Андох

    Приготовить базовую рыбную пасту в кухонном комбайне, блендере или даже мясорубке очень просто.(Традиционный японский метод состоит в том, чтобы мелко нарезать рыбу, а затем перемолоть ее в зубчатой ​​ступке.) Крупно нарежьте рыбное филе и загрузите его в машину (если используете мясорубку, пропустите ее дважды), продолжайте измельчать и измельчать. рыбу до образования гладкой блестящей массы. Добавьте муку и кукурузный крахмал и включите машину на несколько секунд, чтобы смешать их. (Если вы используете мясорубку, переложите рыбный фарш в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты вилкой или венчиком.) Добавьте яйцо и соль и снова перемешайте.

    Очистите корень лопуха, разрежьте его вдоль на 4 полоски и замочите их в небольшой миске с холодной водой на несколько минут, пока готовите креветки. Удалите панцири креветок, оставив нетронутыми хвостовые части. Девейн, затем слегка надрежьте нижнюю часть живота, чтобы они не свернулись при жарке. Обсушите полоски лопуха и креветки.

    Слегка смажьте маслом тарелку, затем руки. Наберите около 1–1 ½ столовых ложек рыбной пасты и сформируйте небольшую лепешку (1) .На одни котлеты уложить полоску лопуха, на другие креветку и свернуть котлеты, чтобы вложить начинку (2, 3) . Корень лопуха должен быть полностью покрыт рыбной смесью (чтобы предотвратить обесцвечивание при жарке), а хвосты креветок должны оставаться торчащими с одного конца. Когда вы закончите каждый пельмень, положите его на смазанную маслом тарелку (4)

    Нагрейте масло для жарки во фритюре до средней температуры (300–325 градусов по Фаренгейту) и обжарьте рыбные клецки с начинкой, по несколько штук за раз, до золотистого цвета и полной готовности (около 5 минут).Хорошо обсушите их на бумажных полотенцах.

    Приправьте 1 кварту супового бульона 1 столовой ложкой соевого соуса, сиропообразным рисовым вином и обычным рисовым вином. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь, чтобы едва поддерживать кипение, и добавьте жареные рыбные клецки. Накройте крышкой и варите не менее 30 минут или, если есть время, полтора часа. Добавьте больше супового бульона, приправленного соевым соусом, чтобы клецки всегда были покрыты.

    Разрежьте торт konnyaku на 4 квадрата, затем каждый из них разрежьте пополам по диагонали, чтобы получилось 8 маленьких треугольников.Очистите редис и нарежьте на 4 ломтика толщиной один дюйм. Разрежьте их на полумесяцы или четвертинки. Добавьте овощи и вегетарианские котлеты к клецкам в течение последних 15–20 минут варки. Подавайте горчицу сбоку для обмазки.

    Пельмени с рыбной начинкой

    Мы привыкли, что пельмени обычно готовят с мясом, но сегодня можно попробовать другую начинку, а именно рыбу. А для большего вкуса смешаем два вида рыбы: красную и белую. А формирование рыбных пельменей хоть и делается вручную, но совсем не сложно.Вперед к новым гастрономическим впечатлениям с этим рецептом!

    Порции: 8

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Мука – 350 г (2⅔ стакана по 200 мл)
    • Вода – 125 мл
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – 0,5 чайной ложки
    • Растительное масло – 1 чайная ложка

    Для заполнения:

    • Щука (филе) – 150 г
    • Форель (филе) – 250 г
    • Сливочное масло – 30 г
    • Лук репчатый – 70 г (1 шт.)
    • Лимонный сок – 1 чайная ложка
    • Укроп свежий – по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу

    Дополнительно:

    • Сметана (для подачи) – по вкусу
    • Укроп свежий (для подачи) – по вкусу
    • Соль по вкусу

    Направления

    1. Налейте в миску теплую воду (125 мл) и разбейте в нее яйцо.
    2. В миску с водой и яйцом налить растительное масло.
    3. Добавьте соль в миску и перемешайте до получения однородной массы.
    4. Просейте муку в миску. Добавлять его лучше частями, чтобы тесто не получилось густым, иначе с ним будет сложнее работать.
    5. Замесить мягкое нелипкое тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре для «созревания».
    6. Филе щуки нарежьте ломтиками и положите в чашу блендера. Добавляем к рыбе масло и взбиваем до однородности. Переложите фарш в миску.
    7. Филе форели нарежьте ломтиками и положите в чашу блендера после филе щуки.
      Очистите и натрите лук. Поместите лук в чашу блендера для форели, полейте лимонным соком. Пробейте все до однородности.
    8. Поместите фарш из форели в миску с фаршем из щуки.
    9. Приправить рыбный фарш солью и перцем, перемешать до однородности.
    10. Мелко нарезать укроп и добавить в фарш.
    11. Все хорошо перемешать.
    12. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатайте в квадрат и нарежьте на квадраты меньшего размера 5×5 см. Это легко сделать ножом для пиццы.
    13. Выложите начинку (около 1 чайной ложки) на каждый квадратик теста. Соедините два противоположных уголка теста, прижмите тесто по всем краям. Затем наложите длинные концы так, чтобы получилась почти классическая клецка. (Работа с квадратами вместо обычных кругов значительно сократит время работы с тестом.)
    14. В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.Опустите клецки в кипящую воду и варите на среднем огне после закипания и подъема 5 минут.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Пельмени с начинкой

    Идеальный рецепт пельменей с начинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Сладкие клецки с начинкой

    Идеальный рецепт сладких пельменей с начинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Poaca – пельмени с начинкой

    Идеальный рецепт вареников с начинкой из паоки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Пельмени с рыбой и сыром

    Пельмени с пангасиусом и сливочным сыром. Ингредиенты Пангасиус (подошва) – 50 г Лук репчатый – 40 г Сливочный сыр – 20 г Масло сливочное – 10 г Сыр грана падано – 5 г Специи по вкусу Перец по вкусу Зелень по вкусу Для теста: Мука – 150 г Соль по вкусу Вода – 50 г грамм…

    Суп с рыбными клецками

    Идеальный рецепт рыбного супа с клецками с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Начинка для вареников с творогом

    Знаменитые украинские вареники с творогом настолько вкусны, что этому блюду можно простить его излишнюю калорийность.Приготовим творожную начинку для вареников. Приготовление: 15 мин Ингредиенты Творог – 400 г Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 0,5 ст…

    Томатные клецки с капустной начинкой

    Что приготовить на обед или ужин, чтобы удивить всех за столом? Попробуйте наш рецепт вареников с помидорами. Начинка делается из квашеной капусты, которую я очень люблю в пирогах и варениках! Ну а тесто сегодня очень красивое и вкусное! Ингредиент.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.