Рецепт пирога для хлебопечки: Пирог в хлебопечке — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

👌 Пирог в хлебопечке, рецепты с фото

Пирог с клюквой был настолько вкусный, что мы его скушали за сутки. Чтобы хоть как-то оправдать такую «прожорливость», скажу, что он был совсем небольшим и очень вкусным.

 Сегодня хочу предложить еще один из пирогов, который я приготовила в хлебопечке. Скажу вам честно, не думала, что она справится с этим тестом, но свершилось очередное приятное чудо — пирог получился шикарный. 

Этот рецепт обязательно вам понравится, так как его можно готовить даже в духовке (так я и делала, пока у меня не появилась чудо-печка). Есть ли разница в приготовлении яблочного пирога в хлебопечке и духовке? В чудо-печке он получается лучше (как мне кажется), хотя и в духовке я очень часто готовила яблочный пирог (шарлотку).

А теперь записывайте продукты, которые нужны для приготовления пирога в хлебопечке:

  • 1,5 стакана сахара

  • 1,5 стакана муки
  • 4 небольших яблока
  • 3 песочных печенюшки

 
Время приготовления: 1,5 часа
Степень сложности: легко

 Яблоки моем и режем на небольшие кусочки.

Яйца нужно взбить с сахаром. Пробовала я не отделять желтки от белков, но пышный бисквит в этом случае получается не всегда. Не знаю, еще от чего зависит положительный результат, но, возможно, роль играет температура яиц и другие факторы.

В чем я уверенна полностью, так это в том, что если отделить белки от желтков и взбить их отдельно с сахаром, то тесто получается очень пышным и пористым. Так и поступим…

Для желтков из общего количества возьмем 3 столовых ложки сахара, а остальное добавим в белки.
Взбиваем сначала белки с сахаром до белого состояния, а после приступаем к желткам.

Белки смешиваем миксером с желтками.

Когда добавляем муку, то яичную смесь помешиваем ложкой в одном направлении без резких и быстрых движений.

Тесто готово. Печенюшки крошим и засыпаем на дно формы. Лопатку для замешивания теста снимаем.

На дно сверху крошек заливаем небольшое количество теста.

Теперь берем кусочки яблок и добавляем в тесто. Далее снова заливаем тесто и добавляем яблоки. Так чередуем до того момента, когда тесто не закончится. Сверху должно быть тесто.

Отправляем ведерко с тестом в хлебопечку. Выставляем программу «Выпечка». У меня эта программа выпекает 1 час, но этого времени не достаточно, чтобы пропечь выпечку, так что после звукового сигнала нужно включить еще раз программу «Выпечка» на 15 минут.

Вот теперь пирог зарумянился и приготовился. Ждем, пока он остынет, и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кекс в хлебопечке: 7 лучших рецептов

Хлебопечка – замечательная вещь, закинешь в нее все ингредиенты, она сама перемешает, настоИт и выпечет, но это касается только хлеба. Что касается кекса, то тут немного сложнее, так как замешивать тесто нужно самостоятельно. Получается, что никаких преимуществ нет, но ради интереса попробовать можно.

В целях испытания возможностей хлебопечки, я пару раз пекла в ней кекс. И, если честно, в духовке готовить такие постряпушки, на мой взгляд, лучше, но если вдруг любимый духовой шкаф сломался, а кекса хочется так, что просто жизни нет, но хлебопечь вам в помощь.))

Рецепты кекса в хлебопечке

Как я уже писала в статье с рецептами хлеба, к хлебопечке LG идет мерная чашка объемом 230 мл. И именно в чашках указывается дозировка. Если с жидкими ингредиентами все ясно, то с сыпучими – не очень. Поэтому рядом с ними я буду писать количество в обоих измерениях (в чашках и граммах).

Напомню, что в емкости объемом 100 мл помещается:

  • 65 грамм муки,
  • 70 грамм сахара,
  • 90 грамм растопленного сливоч. масла.

В одной ст. ложке – 15 гр.,

В одной ч\. ложке – 5 гр.

Перед тем, как вылить в форму тесто для любого вида кекса, выньте тестоместитель и смажьте дно маслом.

Для выпечки кекса тестоместитель не нужен

Кекс «Золотой»

Один из моих любимых рецептов. Кекс, приготовленный по нему, действительно имеет красивый золотистый оттенок, да и рецепт, можно сказать, золотой, т. е. классический.

Ингредиенты:

Растопите масло в железной миске, пока оно горячее добавьте сахар и перемешайте. Разбейте яйца и взбейте.

Первый этап

После влейте молоко, добавьте соль, ванилин, разрыхлитель для теста и муку. Кстати, вместо ванильного сахара, я использовал ванилин кристаллический, разумеется, в меньшей пропорции.

Второй этап приготовления теста

Влейте тесто в форму и поставьте ее в хлебопечку. На самом первом фото видно, что теста в форме получилось совсем немного. (Максимальный объем моей формы 700 гр.) Установите программу «Кекс» и ждите вкусняшку.

Кекс, испеченный в хлебопечке

Вот такой крошка-кекс у меня получился. Да, не высокий, но в хлебопечке у меня никогда кексы не поднимаются, в этом ее главный минус. Если у вас выйдет лучше, поделитесь в комментариях, в чем секрет.

Кекс шоколадный

Второй в моем списке избранных – кекс с какао. Его фото, к сожалению, не сделала, но могу заверить, что получается он вкусным и красивым.))

Ингредиенты:

В отдельной чашке смешайте муку, какао, разрыхрытель и сахар. В миске среднего размера миксером взбейте масло до размягчения, разбейте яйца и взбейте все вместе. Добавьте сыпучие ингредиенты, перемешайте. Затем – молоко, ванильный сахар и лимонный сок. Взбейте тесто на низкой скорости. Влейте тесто в форму, отправьте в хлебопечь выберите программу «Кекс».

Кокосовый кекс

Смешайте муку, разрыхрытель и соль. Отдельно взбейте яйца, масло и сахар так, чтобы смесь посветлела. Добавьте сухие мучную смесь и молоко, продолжайте взбивать. В конце добавьте лимонную цедру и кокосовую стружку, перемешайте. Тесто – в форму, форму – в печь. Программа – «Кекс».

Кекс к кофе

Кекс будет еще вкуснее, если сверху смазать его кремом или глазурью. Я чаще всего смешиваю сгущенку со сметаной и этой смесью щедро поливаю разрезанный на кусочки кексик.

А ниже приведет рецепт глазури, с которой можно сразу выпекать продукт.

Ингредиенты:

Смешайте муку, соль и разрыхрытель. В отдельной чашке взбейте яйца, сахар и масло. Добавьте молоко, после вновь взбейте. Добавьте сухие продукты, хорошо размешивая, масса получится густой.

В отельной миске взбейте ингредиенты для глазури. Смажьте половиной глазури дно формы. Влейте тесто. Оставшейся глазурью смажьте верх кекса.  Поставьте в хлебопечь на программу «Кекс».

Маковый кекс

Смешайте сыпучие продукты (муку, соль и разрыхрытель). В отдельной миске взбейте яйца, масло и сахар до посветления. Добавьте яйца, лимонный сок и мак. Все взбейте. Далее тесто в форму. Программа «Кекс».

И еще два замечательных рецепта из моей книги, правда, переписывать, как предыдущие, было некогда, поэтому просто сфотографировала страницы.

Мраморный кекс

Мраморный кекс

* мука 1 чашка + 2 ст. л. = 260 мл = 170 -180 гр,

* сахар 0,7 чашки = 160 мл = 112 гр.

Способ приготовления мраморного кекса

Белый кекс

Белый кекс

* мука и сахар в таком же количестве, как и для мраморного кекса,

* раст. масло 70 мл.

Как испечь белый кекс

Пирог в хлебопечке — рецепт приготовления в домашних условиях


Большинство хозяюшек привыкли пользоваться духовыми шкафами, но выпечка в духовке отнимает много времени. Сейчас продаётся много техники для запекания, но мой выбор пал на хлебопечку.

Особенно понравилось, что она не только печёт, но и сама измельчает и замешивает тесто. В чудо печке можно приготовить многое, от полезного хлеба и пирогов, вплоть до супов и десертов. Время приготовления, для каждого блюда своё, как правило, от 1 до 6 часов.

Творожный кекс в хлебопечке

Потребуются:

  • мука – 500 г
  • творог – 200 г
  • яйца – 3 шт.
  • сливочное масло – 100 г
  • сахар – 120 г
  • молоко – 75 мл.
  • сода – 1 ч. ложка.
  • соль – 1 щепотка.

Творожный кексик придётся по вкусу многим. Ведь творог — это не только вкусный, но и полезный продукт. Такой пирог можно подавать на завтрак, но и на десерт.

Для начала нужно правильно подобрать ингредиенты. Творог желательно выбрать, как можно пожирнее или же взять обезжиренный и добавить в него пару ложек сметаны. Молоко желательно прокипятить, но нужно будет его остудить, до теплой температуры. Для любителей маргарина, масло можно заменить им. Масло нужно растопить на поите или в микроволновке.

Когда все составляющие подготовлены, переходим к приготовлению. Вливаем в чашу масло, теплое молоко и разбиваем яйца. Далее высыпаем творог, муку, сахар, соду и соль. Если в инструкции написан другой порядок засыпки ингредиентов, желательно к ней прислушаться. Выбираем на хлебопечке режим «Кекс» («Торты») и запекаем примерно полтора часа, лучше так же смотреть инструкцию конкретной модели. Моя печет 1.26, но этого может оказаться недостаточным в вашем случае. Как только кекс готов, достаем и оставляем остывать на 20 минут. Можно украсить фруктами, цукатами или сахарной пудрой.

Пасхальный кулич в хлебопечке

Потребуются:

  • мука – 500 г
  • яйцо – 4 шт.
  • молоко – 100 г
  • масло сливочное – 100 г
  • дрожжи живые – 20 г
  • сахар – 1 ст.
  • соль – 0.5 ч.ложка.
  • изюм – 100 г.
  • ванилин, корица по вкусу.

В России ни одна Пасха не обходится без пасхального кулича. Конечно, кулич сделанный своими руками – это интересно и всегда вкусно. Однако приготовить его самим, не так-то просто.

Приступая к процессу готовки необходимо, у яиц отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и отдельно взбить белки. Молоко необходимо разогреть, масло растопить. Вылить в форму молоко, масло, белки, и желтки. Затем засыпать муку, соль, сахар и дрожжи. Поставить форму в печь.

Выбрать режим «Французский хлеб». После первого сигнала хлебопечи засыпать изюм. Время приготовления 3 часа 20 минут. Как только разобрались с тестом, переходим к глазури. Один из рецептов глазури таков, смешиваем пару ложек сахарной пудры с 3 ложками лимонного сока. Глазурь должна быть, как можно тягучей. Кулич готов, приятного аппетита!

Беляши в хлебопечке

Потребуются:

Для теста:

  • мука – 600 г
  • вода – 140 г
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 40 г
  • масло сливочное – 40 г
  • дрожжи сухие – 1.5 ч. ложка.
  • соль – 1 щепотка.

Для начинки:

  • мясной фарш – 500 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • соль, специи по вкусу.

Начинать приготовление лучше с теста. Для начала в форму хлебопечки выливаем воду, растопленное масло, взбитые яйца. Далее засыпаем муку, дрожжи, сахар и соль. Устанавливаем на печи режим замеса дрожжевого теста. Пока печь месит тесто, переходим к приготовлению начинки.

Фарш перемешиваем с луком (предварительно лук измельчаем), солью и специями. Как только наше тесто перемешалось, достаём его и делим на шарики. Шарики раскатываем и на полученные лепешки укладываем ложкой фарш. Края защипываем. Оставляем на полчаса в теплом месте и жарим.

Шарлотка в хлебопечке

Потребуются:

  • яблоки – 4 шт.
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 1 ст.
  • мука– 1 ст.
  • сода — 3 ч. ложки.
  • кефир или сметана — 1 ст. ложка.
  • соль — щепотка.

Начинаем наше приготовление с подготовки ингредиентов. Яблоки выбираем по вкусу, цвету и размеру в зависимости от ваших предпочтений. Форму хлебопечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Яблоки моем и нарезаем тоненькими дольками или кубиками. Я обычно срезаю кожуру. Выкладываем нарезку на дно формы. Миксером взбиваем яйца до образования пены, постепенно добавляя сахар, чтобы объем увеличился в два раза. В яйца высыпаем муку, соль и соду и всё ещё раз тщательно взбиваем.

Кладем в полученную массу сметану и всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Полученное тесто выливаем в хлебопечку на наши яблоки. Устанавливаем форму в печь и выбираем режим «Кексы» или «Выпечка» в зависимости от производителя печи. Название программ может быть расположено непосредственно на дисплее, а может обозначаться числом. Можно воспользоваться режимом отложенного старта.

Так же можно выбрать цвет корочки. Устанавливайте предпочтительный по своему вкусу. На мой взгляд симпатичнее смотрится золотистая корочка (режим – средний). Далее печка работает сама, без посторонней помощи. По завершении программы достаём наш пирог и ставим остывать на полчаса. Посыпаем сахарной пудрой.

Торт рафаэлло

Потребуются:

  • сахар – 2 стакана.
  • яйца – 3 шт.
  • мука – 3 стакана.
  • маргарин – 100 г
  • сметана – 500 г
  • ванилин – 1 пакетик.
  • кокосовая стружка – 1 пакетик.

Способ приготовления: взбиваем миксером сахар с тремя яйцами до образования пенки, добавляем 100 грамм маргарина и три стакана муки высшего сорта. Замешиваем тесто и ставим его на 5-6 часов в холодильник. Раскатываем тесто и вырезаем из него пять коржей, толщиной 0.5 сантиметра. Готовим 1.5 часа, в зависимости от вашей модели печи.

Приготовленные коржи достаём из хлебопечки. Теперь приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером сметану с одним стаканом сахара и пакетиком ванили. Промазываем каждый корж кремом и собираем из них торт. Верх и бока, готового торта, украшаем кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Пицца в хлебопечке

Потребуются:

  • майонезный соус – 100 г
  • колбаса копчёная – 400 г
  • сыр – 250 г
  • кетчуп – 100 г
  • огурцы солёные – 5 шт.
  • аджика – 500 г
  • тесто – 1000 г

Для теста:

  • мука – 700 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 2 ст. ложки.
  • соль – 0.5 ч. ложки.
  • растительное масло – 4 ст. ложки.
  • кефир 2.5% — 500 мл.
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Для приготовления теста разбиваем яйца в миску. Добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем, добавляем растительное масло. Добавляем разрыхлитель и кефир и тщательно перемешиваем. Высыпаем муку и всё перемешиваем. Замешиваем пластичное тесто, руки в процессе замеса смазывать растительным маслом по необходимости, чтобы оно не прилипало.

Даём тесту выстояться, пока готовится начинка. Нарезаем колбасу и солёные огурцы. Раскатываем тесто на столе. В хлебопечку кладём лист пергамента, затем выкладываем тесто. Смазываем тесто майонезом. Далее кетчуп размазываем по майонезу, добавляем аджику. Выкладываем колбаску с огурцами. Трём сыр на крупной тёрке и выкладываем его сверху. Запекаем в хлебопечке до готовности.

Сладкий пирог из дрожжевого теста в хлебопечке

Потребуются:

  • мука — 500 г
  • сахар — 100 г
  • сливочное масло — 150 г
  • яйца — 2 шт.
  • молоко — 0.75 стак. (200 мл)
  • дрожжи (сухие) — 10 г
  • соль — 0.25 ч. ложки.
  • растительное масло — 2 ст. ложки.

Для начинки:

  • сахар — 100 г
  • яйца — 1 шт.
  • творог — 400 г
  • крахмал — 2 ст. ложки.
  • Для штрейзеля:
  • сливочное масло — 100 г
  • грецкие орехи (для посыпки) — 150 г

Орехи соединяем с сахаром и отставляем в сторону. Делаем тесто, помещая в хлебопечку все ингредиенты для теста, начиная с жидких и заканчивая сыпучими.

Творог перемешиваем с сахаром, яйцом, крахмалом и ванилином.

Катаем из теста 12-13 шариков и в середину кладем начинку, сворачиваем шариком, обмакиваем в масло, затем в наши орехи с сахаром, складываем в форму и на расстойку. Выпекаем в хлебопечке до готовности. Остужаем и наслаждаемся!

Шарлотка в хлебопечке — пошаговый домашний рецепт

Основы приготовления шарлотки в хлебопечке

  • Кладите ингредиенты строго по инструкции. Даже небольшое изменение количеств может привести к неожиданным результатам.
  • Для отмеривания продуктов приобретите весы. Они помогут не ошибаться в весе.
  • Если любите в классическую шарлотку добавлять изюм, орехи или фрукты с ягодами, то выбирайте хлебопечку с диспенсером. Она стоит дороже, но позволит добавить нужное уже во время выпекания. К тому же, не «разбивает» ингредиенты и выручает с функцией «Отложенный старт».
  • Если диспенсера нет, то не режьте яблоки мелко, при наличии — можно даже натереть на крупной терке.
  • Многие хлебопечки позволяют установить цвет корочки. Выбирайте нужный по вашему предпочтению.
  • Тесто яблочной шарлотки нужно предварительно взбивать миксером. Не пользуйтесь для приготовления теста стандартной функцией хлебопечки, иначе пирог потеряет воздушность.
  • Для приготовления используйте режим «Кекс». Он является оптимальным. Альтернативным режимом может быть «Быстрая выпечка». У разных моделей хлебопечек режимы могут отличаться.
  • Шарлотка с яблоками в хлебопечке выходит вкусная, но не идеально ровная. Потому, чтобы скрыть неправильную форму, разрезайте перед подачей.

Пошаговый рецепт

  1. Рецепт приготовления пирога на кефире достаточно простой. Для начала необходимо хорошо просеять муку. Одну часть размешать с дрожжами, кефиром и сахаром. Полученное тесто накрыть.
  2. Через 60 минут нужно добавить оставшуюся муку, воду, яйцо и растительное масло. Необходимо тщательно вымесить тесто и поделить на 3 равных кусков. Затем готовое тесто нужно снова накрыть и оставить на 30 минут.
  3. Картофель следует очистить и разрезать на 4 части. Отварить без добавления соли. Готовый картофель с помощью вилки размять в пюре.
  4. Брынзу стоит порезать также небольшими кусочками, а еще лучше измельчить при помощи блендера.
  5. Добавить измельченный сыр в картофельное пюре и все тщательно перемешать.
  6. Рецепт приготовления подразумевает формирование нескольких больших лепешек, раскатанных из теста. В центр каждого нужно выложить картофельную начинку. Затем нужно сформировать шарик.
  7. После чего снова необходимо раскатать готовые шарики с начинкой в лепешки. В каждом пласте нужно проделать маленькие дырочки.
  8. Духовка должна быть разогретой до 180 градусов. На противень нужно выстлать пергаментную бумагу. На него выкладывается один пирог. Противень следует отправить в духовку на 20 минут. Также нужно поступить с оставшимися пирогами.
  9. Готовый пирог с картошкой и сыром выложить на тарелку и смазать маслом, сложив один на один как блины. Подавать осетинские пироги лучше в теплом виде.

Осетины готовят свои знаменитые пироги в хлебопечке. Если нет возможности, то простая духовка также подойдет. Вариантов приготовления два: в хлебопечке или руками. Если готовить руками, то там все понятно. Нужно просто смешать все ингредиенты по инструкции и замесить тесто. Затем его накрыть и оставить в тепле на час. После чего можно готовить пироги.

Если готовить в хлебопечке, то там немного по-другому происходит действие. Мы должны сложить все продукты согласно инструкции к хлебопечке. Затем ставим на основной цикл для теста.

Какой вариант более приемлемый решать каждой хозяйке самостоятельно. От того, какой способ вы выберете, готовить в хлебопечке или рецепт приготовления руками, вкус блюда не поменяется.

Начинка в осетинских пирогах может быть самая разнообразная. Это может быть картофель, мясо, творог, капуста или любые другие ингредиенты на свое усмотрение. Самое главное тесто, рецепт его приготовления одинаков для всех начинок.

 

Тесто на осетинский пирог в хлебопечке

Очень легко и просто готовятся осетинские пироги в хлебопечке. Рецепт настолько прост, что даже начинающий кулинар сможет без труда справиться с этим.

Ингредиенты
  • 15 грамм живых дрожжей;
  • или 2 маленькие ложки сухих дрожжей;
  • полстакана теплой воды;
  • 2 маленькие ложки сахара;
  • 2 стакана кефира;
  • соль;
  • 355 грамм муки.
Пошаговый рецепт
  1. Растворить свежие дрожжи в теплой воде и всыпать туда сахар. Все тщательно перемешать.
  2. Когда они разойдутся, их нужно отправить в хлебопечку. Немного посолим.
  3. Затем нужно влить кефир. Лучше немного нагреть его, тогда тесто лучше подойдет.
  4. Муку следует просеять и всыпать к ингредиентам в хлебопечке.
  5. Ведерко вставляем в хлебопечку. И нужно выбрать режим «дрожжевое тесто». Примерно приготовление будет длиться около 1,5 часов.
  6. Тесто хорошо поднимется и получится мягким, пышным. Вот и весь рецепт приготовления теста для осетинских пирогов.

Можно экспериментировать и добавлять различные начинки в пироги. Если готовить тесто в хлебопечке, то времени потратится столько же, сколько вы бы готовили сами. Никакой выгоды в этом нет, это дело каждого. Кто не хочет возиться с тестом, отправляет ингредиенты в печь, где происходит сам процесс вымешивания теста. Рецепт приготовления настолько прост, что можно хоть каждый день готовить осетинские пироги и радовать своих близких вкусными блюдами.

По осетинским традициям каждая хозяйка должна испечь несколько больших пирогов, промазать маслом и складывать один на один как блины. На все праздники они готовят нечетное количество пирогов, а в дни траура – четное. Осетины каждый день готовят по 3 пирога. Они ассоциируют их с единством неба, земли и солнца. В настоящий рецепт приготовления таких лепешек входит осетинский сыр. Если его негде взять, можно заменить их национальный сыр брынзой, от этого вкус и аромат пирога не станет хуже. Тесто для осетинских пирогов на кефире получается нежным и мягким. Это самое вкусное, что можно сделать из дрожжевого теста с любой начинкой. Рецепт приготовления может быть самым разнообразным, но каждый по-своему необычен и несравним ни с чем!

Похожие материалы

Невыразимая легкость кулинарного бытия…: Осетинские пироги с сыром

Ну, вот и очередные осетинские пироги, на этот раз самые что ни на есть классические — со свежим сыром и зеленью. Такие же вкусные, как и все другие модификации осетинских пирогов!

Ингредиенты:

Для теста:


150 мл простокваши или кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

25 г сливочного масла

450 -500 г муки

1/2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

Для начинки:

200 г сыра фета или брынзы

500 г свежей моцареллы или свежего домашнего сыра

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, у меня в этот раз еще был базилик)

1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)

соль и молотый черный перец по вкусу.

 Для смазывания верха пирогов:

20 г сливочного масла

Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.

Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на основной цикл для теста.

[Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим.


Моцареллу трем на крупную терку. Фету крошим. Соединяем оба вида сыра и зелень.
 Солим, перчим, добавляем чабер, перемешиваем.
 Тесто разделяем на 3 части.

Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки.

 Соединяем края лепешки сверху «узелком.»

Слегка расплющиваем лепешку руками.

 

Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее «швом» вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. 

Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.
 Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Приятного аппетита!
Визуальный привет из Вашингтона: мемориал Мартина Лютера Кинга.

пирожки, булочки, домашний хлеб, куличи, дрожжевое и опарное тесто

Хлебопечка «Мулинекс» позволяет приготовить вкусную домашнюю выпечку без особых хлопот, сэкономить при этом силы и время. Тесто получается отличным, изделия в процессе приготовления не опадают.

С помощью хлебопечки можно приготовить домашний хлеб из различных сортов муки.

Классический рецепт домашнего хлеба в хлебопечке “Мулинекс”

Для приготовления буханки белого хлеба массой 1 кг необходимо взять:

  • смесь из равного количества воды и любого молочного продукта – 400 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительного происхождения – 15 мл;
  • сахар – 15 г;
  • быстрорастворимые дрожжи – 10 г;
  • муку – 700 г.

Как приготовить:

  1. Засыпать продукты в емкость прибора в указанной последовательности.
  2. Выставить режим «обычный хлеб», «пшеничный хлеб».
  3. Выбрать уровень прожарки корочки.

Дарницкий хлеб

Для приготовления 750 г буханки понадобится:

  • теплая вода (температура в пределах 36 градусов) – 230 мл;
  • масло оливы или подсолнечника – 30 мл;
  • жидкий мед – 15 мл;
  • соль;
  • мука из пшеницы – 350 г;
  • ржаная мука – 160 г;
  • быстрые дрожжи – 7 г.

Этапы приготовления:

  1. Вылить в чашу хлебопечки теплую воду, добавить масло и мед.
  2. Соль равномерно распределить по всей емкости.
  3. В отдельную миску просеять оба вида муки, перемешать. Высыпать полученную смесь в форму хлебопечки горкой. На вершине сделать углубление, засыпать в него дрожжи.
  4. Для выпекания можно воспользоваться основным режимом, или специальной опцией для ржаных изделий.
  5. Время выпекания – 3 часа. Цвет корочки – средний.

Хлеб на опаре

Ингредиенты для приготовления изделия весом 1 кг:

  • теплая вода – 450 мл;
  • соль – 10 г;
  • смесь из равного количества ржаной и пшеничной муки – 700 г;
  • дрожи сухие – 6 г.

Пошаговое приготовление:

  1. В теплую воду высыпать дрожжи, постепенно добавить муку, тщательно вымесить тесто.
  2. Накрыть опару полотенцем, оставить на 4 часа.
  3. Готовый продукт переложить в чашу хлебопечки, посолить.
  4. Выпекать хлеб можно в режим быстрой выпечки или «французский хлеб». Степень прожарки корочки установить по своему усмотрению.
  5. Готовому изделию дать остыть 2–3 часа на ровной деревянной поверхности.

Хлеб на закваске

Для приверженцев здорового питания в хлебопечке можно приготовить хлеб без использования дрожжей.

Как приготовить закваску:

  1. Смешать 250 любой муки, 250 мл воды, добавить по 6 мл меда и растительного масла. На готовой смеси сделать разрез.
  2. Емкость с закваской убрать в теплое помещение на трое суток, предварительно накрыв пленкой. О готовности продукта свидетельствуют пузырьки, которые появляются на поверхности.
  3. Готовую закваску развести водой до состояния густой сметаны, оставить до появления пузырей.
  4. Проделать процедуру еще раз. Если консистенция очень жидкая, можно добавить немного муки.

Готовую закваску хранить в холодильнике. Перед использованием отлить необходимое количество, дать нагреться при комнатной температуре.

Как приготовить хлеб с семенами кунжута

Ингредиенты:

  • поваренная соль;
  • 300 мл очищенной воды;
  • 5 г сухих активных дрожжей;
  • 500 г муки пшеничной;
  • 100 г семян кужута.

Способ приготовления:

  1. Кипяченую воду остужаем до теплого состояния, отмеряем необходимое количество и выливаем в чашу хлебопечки. Нарываем ее полотенцем, чтобы вода не остыла.
  2. Для хлеба берем муку, желательно высшего сорта. Обязательно просеиваем ее, чтобы насытить кислородом. В таком случае хлеб получится мягким и пушистым.
  3. Добавляем в муку соль, перемешиваем и пересыпаем в чашу с водой.
  4. Кунжутные семена выкладываем на сухую сковороду и жарим, помешивая, до легкой румяности. Это сделает аромат кунжута ярче. Затем остужаем их. Делаем в муке небольшое углубление, всыпаем необходимое количество активных дрожжей и обжаренный кунжут.
  5. Устанавливаем чашу в прибор и хорошо фиксируем ее.
  6. Включаем программу «хлеб без соли». Цвет корочки устанавливаем светлый, а массу – 750 г. Продолжительность приготовления хлеба составляет приблизительно три часа.
  7. В процессе выпекания, примерно спустя час после начала, открываем крышку и выкладываем семена кунжута.

Готовый хлеб вынимаем из чаши и оставляем на решетке до полного остывания.

Как приготовить дрожжевое и опарное тесто

Дрожжевое

Ингредиенты:

  • 60 г сахарного песка;
  • 340 мл кипяченой воды;
  • дрожжи;
  • 80 мл масла растительного;
  • 600 г муки высшего сорта;
  • 7 г поваренной соли.

Способ приготовления:

  1. Просейте дважды муку. Отмерьте ровно 600 граммов.
  2. Откройте крышку хлебопечки, выньте чашу и отмерьте 340 мл кипяченой теплой воды. Влейте ее в чашу.
  3. В теплую воду добавьте растительное масло и посолите.
  4. Медленно всыпьте в чашу хлебопечки муку.
  5. Сверху всыпьте сахарный песок и активные сухие дрожжи.
  6. Чашу установите в хлебопечку «Мулинекс». На панели меню выберите программу 8 и нажмите кнопку «старт». Закройте крышку и ожидайте окончания программы.
Опарное тесто

Для опарного теста вам понадобятся те же продукты, что и для дрожжевого.

Разница лишь в способе приготовления:

  1. В удобной посуде смешивают половину теплой воды с сахаром, стаканом муки и дрожжами. Хорошо перемешивают, накрывают крышкой и оставляют в тепле на сорок минут.
  2. Затем опару перекладывают в чашу хлебопечки, вливают оставшуюся воду и добавляют остальные ингредиенты.
  3. Замешивают тесто на той же программе, что и дрожжевое.

В такое тесто можно добавить больше сахара, сливочное масло или яйца.

Бездрожжевой хлеб

Продукты для приготовления классического бездрожжевого хлеба:

  • закваска – 85 мл;
  • вода – 180 мл;
  • соль – 3 г;
  • мука из пшеницы – 290 г;
  • мука ржаная – 70 г.

Приготовление:

  1. Смешать воду, соль и 45 мл закваски.
  2. В емкость устройства для выпечки засыпать оба вида предварительно просеянной муки.
  3. Включить режим «свежее тесто». Для получения хорошей консистенции тесту достаточно перемешаться 2 раза.
  4. Добавить оставшуюся закваску, оставить тесто на 10 часов.
  5. Включить режим «выпекание». Бездрожжевой хлеб печется дольше обычного, поэтому программу нужно запускать дважды. Общее время выпекания – 2 часа. Корочка светлая.

Для разнообразия вкуса можно заменить воду при выпечке прокисшим молоком, кефиром, жирность молочных продуктов 3,5%. В качестве добавок в хлеб можно добавлять кунжут, семечки. Изысканный итальянский вкус хлебу придадут оливки.

Как приготовить бездрожжевой хлеб (видео)

Как приготовить пирожковое тесто в хлебопечке

Что необходимо:

  • быстродействующие дрожжи – 14 г;
  • молоко, подогретое до температуры 35 градусов – 240 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растопленный маргарин – 120 г;
  • просеянная мука – 1,2кг;
  • сахар – 50 г;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вылить в чашу хлебопечки растопленный маргарин, добавить молоко, яйцо.
  2. Соединить муку, сахар, соль. В конце добавить дрожжи.
  3. Перемешать все компоненты. Выставить режим «тесто». Для приготовления эластичного теста потребуется 1,5 часа.
  4. Слепить из теста пирожки, оставить для расстойки на полчаса.

Если нет уверенности в качестве дрожжей, можно добавить в тесто 5 мл водки. Это ускорить процесс брожения, тесто получится пышным.

Булочки и другая сдобная выпечка

Освоив несколько простых рецептов сдобной выпечки, можно часто радовать домочадцев сладкими булочками, пирогами и кексами. Для получения пышной выпечки муку необходимо дважды просеять.

Рецепт теста для приготовления сладких булочек:

  • мука – 1,1 кг;
  • вода – 320 мл;
  • масло сливочное – 190 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сухие дрожжи – 24 г;
  • сахар – 110 г;
  • соль.

Как готовить:

  1. В емкость прибора для выпечки налить воду, высыпать сухие компоненты, в конце вбить 2 яйца.
  2. Выставить режим «тесто».
  3. После звукового сигнала тесто извлечь, разрезать на 30 кусочков, сформировать булочки, оставить на 20 минут.
  4. Для придания румяной корочки изделия покрыть смесью из взбитого яйца и 15 мл молока.

Куриные яйца в сдобной выпечке лучше заменять перепелиными – 1 обычное яйцо равно 2 яйцам перепелки. Такая выпечка более полезная, дольше остается свежей.

Можно ли приготовить куличи в хлебопечке

Хлебопечка «Мулинекс» поможет приготовить не только вкусный хлеб, но и праздничный кулич. Тесто получается воздушным, а сам продукт порадует нежным вкусом.

Список необходимых продуктов:

  • мука – 550 г;
  • быстрые дрожжи – 15 г;
  • молоко – 260 мл;
  • сахар, масло сливочное – по 145 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сухофрукты (изюм, курага, цукаты) – 120 г;
  • соль, ваниль, цитрусовая цедра – по вкусу.

Из такого количества ингредиентов получится 1 кулич весом 750 г.

Как приготовить:

  1. Подогреть 125 мл молока до температуры 35–37 градусов, добавить дрожжи. Смесь перемещать до однородности. В чашу хлебопечки высыпать 100 г муки, добавить теплое молоко с дрожжами. Запустить режим «замес теста» на 2 минуты.
  2. Опару оставить на 20 минут, прикрыв льняным полотенцем. Залить кипятком сухофрукты.
  3. Довести до кипения оставшуюся часть молока. В отдельную емкость высыпать 100 г дважды просеянной муки. Молоко соединить с мукой, перемешать.
  4. Смешать опару и заваренную муку. Вымесить тесто 3– 4 минуты. Оставить в теплом месте на 1, 5 часа. Чтобы тесто не опало, в помещении должна быть постоянная температура. Желательно не шуметь, пока тесто расстаивается.
  5. Отделить белки от желтков. Емкость с белками поставить в холодильник – они понадобятся для приготовления глазури. Желтки смешать с сахаром, смесь должна стать белого цвета. Добавить смесь из ванилина, соли, цедры. Перемешать и взбить до получения однородной массы.
  6. Сливочное масло растопить, немного остудить. С сухофруктов слить воду, просушить, обвалять в муке.
  7. Желтки со специями, растопленное масло, оставшуюся муку добавить в подошедшее тесто. Вымешивать тесто в хлебопечке 15 минут, постоянно контролирую консистенцию.
  8. Добавить сухофрукты, перемешать, оставить тесто на 2 часа.
  9. Выровнять тесто сверху. Выпекать кулич в режиме «сладкий хлеб» или «специальная выпечка», цвет корочки выставить светлый, размер буханки – максимальный. Время выпекания – 60–70 минут.
  10. Готовый кулич смазать взбитыми с сахаром белками. Чтобы белки лучше взбивались, они должны быть холодными, емкость для взбивания абсолютно сухой. Пышная пена получится, если добавить щепотку соли.

Если при изготовлении кулича использовать свежие дрожжи, то время приготовления опары можно уменьшить на 5 минут. Соотношение сухого и свежего продукта 1:3 (15 г сухих дрожжей равны 45 г свежих). Если добавить в тесто 50 мл коньяка, выпечка приобретет необычный аромат, долго будет оставаться мягкой.

Пасхальный кулич в хлебопечке (видео)

Хлебопечка «Мулинекс» – незаменимый помощник для опытных и молодых хозяек. С ее помощью можно легко приготовить домашний хлеб из различных компонентов, освоить выпечку изделий из сдобного и пресного теста.

Вкусные осетинские пироги — 11 пошаговых фото в рецепте

Хотите попробовать вкусные осетинские пироги? Предлагаю замечательный рецепт с начинкой из адыгейского сыра и картофеля! Обязательно приготовьте.  Очень вкусные, нежные, мягкие — Вам обязательно придутся по вкусу! 

Для приготовления вкусных осетинских пирогов понадобится:

соль — 0,5 ч. л.;

дрожжи сухие — 3 г.

масло сливочное — 50-70 г.

400 грамм муки просеять, смешать с солью, всыпать дрожжи.

Вскипятить воду и смешать с  200 мл молока и растительным маслом. Температура смеси должна быть около 45 градусов. Влить эту смесь в муку частями и замесить не очень крутое тесто.

Тесто поместить в миску и накрыть полотенцем (тесто лучше смазать растительным маслом, иначе — подсохнет) или завернуть в пищевую пленку. Оставить в теплом месте для подхода на 20-30 минут.

Приготовить начинку: охлажденный толченый картофель смешать с адыгейским сыром (сыр раскрошить, или лучше — пропустить через мясорубку). Добавить горячее молоко (50 мл), хорошо перемешать.

Тесто разделить на 3 части.

Каждую часть раскатать в лепешку, присыпав стол оставшейся мукой или растянуть руками толщиной около 0,5 см. В середину выложить подготовленную начинку (начинки должно быть столько же, сколько и теста).

Края лепешки аккуратно подтянуть вверх и хорошо слепить.

Перевернуть и осторожно придавливать и прихлопывать рукой, формируя лепешку. Делать это нужно аккуратно, чтобы тесто не лопнуло. Ножницами сделать небольшие прорези в нескольких местах.

Духовку разогреть до 220-250 градусов. Сверху на лепешке разложить кусочки сливочного масла или смазать немного размягченным маслом. Поместить лепешку на противень.

Выпекать 20-25 минут. Таким образом подготовить и испечь все лепешки. Готовые необычайно вкусные осетинские пироги еще раз смазать размягченным сливочным маслом. Можно подавать к столу! Особенно вкусны в теплом виде! Попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить тесто для выпечки в хлебопечке мулинекс

Главная   →  Русская ЕДА  →  Как приготовить тесто для выпечки в хлебопечке мулинекс
 
  • Автор рецепта: SalnikovAleksandr
  • После приготовления вы получите: 12 порций
  • Время приготовления: 30 минут

Тесто в хлебопечке Мулинекс. Дрожжевое тесто 900 гр в хлебопечке для булочек с маком

Ингредиенты

  • мука пшеничная: 600 граммов
  • Вода: 340 граммов
  • Дрожжи сухие: 1.5 чайная ложка
  • Масло растительное: 3 столовые ложки
  • Соль: 1.5 чайная ложка
  • Сахар: 2.5 столовые ложки

Инструкция

  • Для начала муку просеиваем через сито и отмеряем ровно 600 граммов. Открываем крышку хлебопечки достаем чашу, отмеряем 340 мл теплой воды (температура воды должна быть в пределах 40 0С) и вливаем в чашу. Добавляем в воду 3 ст. л. растительного масла. Кладем 1,5 ч. л. соли.
  • Всыпаем все 600 граммов муки в чашу хлебопечки. Сверху кладем 2,5 ст. л. сахарного песка. Добавляем сухие дрожжи.
  • Устанавливаем чашу в хлебопечку Мулинекс. Кнопкой «меню» выбираем программу 8 и нажимаем кнопку «старт». Замес теста начался. Закрываем крышку хлебопечки и ждем конца программы.
  • Когда программа приготовления теста закончится, хлебопечь издаст звуковой сигнал. Открываем крышку, а под крышкой получилась целая чаша воздушного дрожжевого теста, которое уже готово для выпечки разнообразных мучных изделий.
Категория блюда: Изделия из теста
Кухня: Русская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=XpKx46ZJXn8

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Рецепты для хлебопечки, просто и вкусно

Аромат домашней выпечки делает наш дом особенно уютным. Но если Вы из-за нехватки времени и сил отказываете себе в удовольствии полакомиться хлебушком с теплой хрустящей корочкой, румяным пирожком или кусочком пиццы, то в наши дни существует решение этой проблемы. Хлебопечка замесит тесто, испечет хлеб, поможет сварить соусы и даже варенье. В этом разделе Вы найдете интересные пошаговые фото рецепты для хлебопечки, которые помогут наполнить дом восхитительными ароматами выпечки. А пока домашняя техника работает, Вы сможете заняться и другими, возможно, более приятными делами.

  • Вкусный белый хлеб в хлебопечке

    Спросите у любого человека, что он понимает под словом «хлеб» и все ответят …

    20.09.2015

  • Французский хлеб в хлебопечке

    Хлебопечка давно стала моей главной помощницей на кухне. Я перестала покупать …

    11.10.2016

  • Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки

    Для приготовления вкусного свежего хлеба предлагаю воспользоваться рецептом …

    16.01.2013

  • Хлеб быстрой выпечки в хлебопечке

    Согласитесь, когда дома пахнет свежим, только что испеченным хлебом, создается …

    29.12.2011

  • Сдобный кекс с изюмом в хлебопечке

    Ароматный, воздушный и вкусный сдобный кекс с изюмом, приготовленный в …

    23.01.2014

  • Хлеб белый пшеничный обыкновенный из муки высшего сорта 770 грамм

    Самый простой рецепт самого элементарного белого хлеба. Использую хлебопечку …

    14.10.2015

  • Хлеб на ржаной закваске в хлебопечке

    Хочу поделиться с вами удачным рецептом бездрожжевого хлеба, приготовленного на …

    10.04.2021

  • Тостовый хлеб в хлебопечке

    Предлагаю вам испечь замечательный тостовый хлеб. Такой хлебушек особенно хорош …

    30.04.2017

  • Рецепт багетов в домашних условиях

    Вот наконец-то и я добралась до рецепта изготовления багетов в домашних …

    14.04.2015

  • Бородинский хлеб в хлебопечке

    Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления Бородинского хлеба в хлебопечке. …

    15.10.2017

  • Хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Хачапури с сыром, испеченные из дрожжевого теста по этому рецепту, получаются и …

    13.06.2016

  • Быстрый хлеб в хлебопечке

    Когда в доме пахнет свежеиспечённым хлебом — это делает его ещё уютнее и теплее. …

    01.10.2017

  • Дарницкий хлеб в хлебопечке

    Один из популярных сортов ржаного хлеба — это Дарницкий хлеб. Его вкус знаком …

    09.11.2013

  • Пасхальный кулич в хлебопечке

    Пасхальный кулич в хлебопечке — это рецепт для тех, кто не хочет или по …

    11.04.2014

  • Рецепт творожного кекса в хлебопечке

    Хочу предложить Вам рецепт творожного кекса в хлебопечке. Получается очень …

    28.05.2014

  • Выпечка ржаного хлеба в хлебопечке

    Многие сталкиваются с трудностями в выпечке ржаного хлеба в хлебопечке. У многих …

    01.09.2014

  • Хлеб «Фитнес» в хлебопечке

    Иногда хочется испечь дома хлеб, который мы по привычке покупаем в магазине. Я …

    04.05.2020

  • Рецепт вкусных беляшей

    Хочу предложить Вам необыкновенный рецепт вкусных беляшей с сочной мясной …

    16.11.2013

  • Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке

    Предлагаю рецепт сдобного дрожжевого теста, которое многократно опробовано. …

    19.01.2012

  • Быстрый хлеб в хлебопечке

    Что может быть лучше ароматного домашнего хлебушка? Хлебопечка вам в помощь! …

    24.01.2015

  • Хлеб на кефире в хлебопечке

    Хлеб на кефире готовится очень просто из доступных ингредиентов, а главное — …

    07.11.2013

  • Рецепт ржаного хлеба с солодом в хлебопечке

    Осенью этого года у меня на кухне появился замечательный помощник — маулинекс …

    22.12.2011

  • Хлеб из овсяной муки в хлебопечке

    Хочу поделиться удачным рецептом овсяного хлеба, приготовленного в хлебопечке. …

    20.10.2014

  • Хлеб с манкой в хлебопечке

    Рецепт этого хлебушка увидела в одной из кулинарных групп. Он меня сразу …

    27.03.2016

  • Песочное тесто в хлебопечке

    Предлагаю вам приготовить замечательное песочное тесто в хлебопечке. Такое тесто …

    27.01.2015

  • Булочки с изюмом и корицей

    Предлагаю приготовить наивкуснейшие булочки с изюмом и корицей. Дрожжевое тесто …

    19.05.2016

  • Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

    Хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на кефире. Я готовила в хлебопечке, но …

    08.11.2014

  • Рецепт Дарницкого хлеба для хлебопечки

    Хлеб, приготовленный в домашних условиях, не сравнится с магазинным. Предлагаю …

    15.10.2014

  • Ржаной хлеб с луком в хлебопечке

    Предлагаю приготовить в хлебопечке ржаной хлеб с луком. Вкусный, пышный и …

    22.09.2012

  • Приготовление хлеба в хлебопечке

    Сейчас многие пекут домашний хлеб, используя для этого хлебопечку. Рецептов …

    11.12.2011

Новые рецепты в разделе

Рецепт пирога с мясом

! | РецептОлово Ест

Отличный австралийский мясной пирог!! Песочное тесто с начинкой из кусочков говядины медленного приготовления в богатом соусе, покрытое золотым слоеным тестом. Этот рецепт мясного пирога требует терпения, но все, кому посчастливится попробовать его, будут считать вас кровавой легендой!

Это намного лучше, чем ваша повседневная пекарня, и будет конкурировать с некоторыми из лучших производителей мясных пирогов в городе, включая пекарню на Бурк-стрит! Бонус: рецепт олдскульного пирога с говяжьим фаршем прилагается. Мясной пирог для всей семьи – смотрите здесь!

Рецепт австралийского мясного пирога!!

От полуночных пиршеств после паба до футбольных игр, от быстрых обедов на бегу до обязательных пит-стопов в дороге, австралийцам никогда не нужен предлог, чтобы застрять в мясных пирогах!

Тот момент, когда надкусываешь маслянистое, слоеное золотистое слоеное тесто и из него вытекает расплавленная начинка, и ты лихорадочно обмахиваешь рот, бормоча «горячо, горячо, горячо!!!», проклиная себя за то, что не дал ему остыть, но с другой стороны, вам просто наплевать на ожоги рта третьей степени, потому что пирог НАСТОЛЬКО ТАК ХОРОШИЙ…..

Этот момент хорошо знаком каждому (не вегетарианцу) австралийцу.

И это момент, по которому так скучают австралийцы, уехавшие за границу.

Итак, сегодняшний рецепт мясного пирога посвящается всем австралийцам, живущим за границей. Ваша охота за мясным пирогом официально окончена!!

Как приготовить мясные пироги

Это не самый быстрый рецепт в мире — по правде говоря, он довольно громоздкий — но я абсолютно обещаю, что он того стоит.Вот обзор — и видео ниже весьма полезно. 🙂

  • Основа для теста для пирога – песочное тесто (домашнее или купленное в магазине), помещенное в формы для пирогов, затем выпеченные вслепую, чтобы они не размокали после заполнения. У вас нет формы для пирогов? Используйте большие формочки для кексов или формочки для кексов или испеките один гигантский пирог! Я получил свой от Woolies.

  • Начинка для мясного пирога – как и при приготовлении тушеной говядины, готовится долго и медленно, поэтому говядина становится очень нежной, а соус приобретает невероятный глубокий насыщенный вкус; и

  • Посыпка для слоеного пирога – венцом австралийского мясного пирога является слоеная золотистая посыпка из слоеного теста! Куплен в магазине, полностью для меня.🙂

Почему два вида теста?

Для основы я использую песочное тесто, потому что оно не размокает и имеет такую ​​прочность, что пирог можно брать руками. Тогда слоёное тесто для этой классической слоеной крышки мясного пирога, которую мы любим и знаем так хорошо!

Начинка для мясного пирога

Вот что входит в начинку для мясного пирога. Это для мясного пирога с кусочками — кусочки говядины, приготовленные на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими, из которых получится очень насыщенный соус с насыщенным вкусом.

Олдскульная версия готовится из говяжьего фарша (говяжьего фарша), но вкус пирогов с кусочками говядины лучше, потому что вы можете красиво подрумянить кусочки, которые формируют вкусовую основу для соуса.

После старой версии говяжьего фарша?

Для версии с говяжьим фаршем просто замените говяжий фарш на говяжий фарш и прочитайте примечания к рецепту, чтобы узнать, как изменить рецепт. Соус нуждается в улучшении вкуса, потому что ему будет не хватать усиления вкуса, которое вы получаете от подрумянивания кубиков говядины — этот шаг является ключом к действительно великолепному соусу для мясного пирога!

Пирог с мясом

Основа пирогов с мясом из песочного теста, а крышки из слоеного.Для удобства используйте купленные в магазине для обоих, если хотите. В Австралии песочное тесто замораживают в виде квадратных листов. Если вы находитесь в США или Канаде, используйте охлажденные коржи для пирогов (свернутые).

Мне нравится делать песочное тесто, потому что я чувствую, что есть высокая отдача от небольших усилий (с помощью кухонного комбайна это 5 минут).

Но я всегда использую покупное слоеное тесто – делала его один раз и, наверное, единственный раз в жизни!

Советы по приготовлению мясного пирога
  • Подрумяньте говядину ОЧЕНЬ хорошо – это ключ к тому, чтобы ваша начинка имела насыщенный сложный вкус и глубокий темно-коричневый цвет.Обжаривайте небольшими порциями – не перегружайте кастрюлю, иначе говядина будет вариться в собственном соку и никогда не подрумянится! Если это произойдет, просто выньте немного.

  • Версия с говяжьим фаршем – используйте настройки рецепта в примечаниях, чтобы придать соусу более насыщенный вкус (поскольку фарш не подрумянивается, как при использовании кубиков говядины) чанки превосходит по вкусу и общему вкусу! Просто невозможно добиться такого же вкуса соуса, используя фарш (но все равно ТАК вкусно!) Во-первых, лучше всего, чтобы начинка была охлажденной в холодильнике, чтобы основа мясного пирога не размокла. Во-вторых, как и во всех тушеных блюдах, начинка на следующий день еще лучше!

  • Не убавляйте слишком много соуса. Часть жидкости испаряется, пока начинка остывает, и жидкость впитывается корочкой пирога. Когда вы разрезаете пирог, вы хотите, чтобы начинка сочилась и была приятной и пикантной, а не сухой.

  • Не делайте корочку слишком тонкой тонкой – если вы делаете собственное песочное тесто, не делайте корочку слишком тонкой, иначе она порвется при взятии пирога.Все еще вкусно, но очень грязно!

  • Мазать или не мазать?? До сих пор не могу поверить, что есть люди, которые едят мясные пироги без томатного соуса. Я действительно стараюсь уважать личные предпочтения….. но я никогда не пойму! 😂

  • Руки – или нож и вилка?  Нож и вилка?? Позор вам! Австралийский мясной пирог сделан для еды руками!!!🤣

Стоит затраченных усилий!

На приготовление домашних пирогов с мясом у вас уйдет большая часть дня.Это довольно сложно, и они особенно кропотливы, потому что мы делаем отдельные пироги, а не один большой пирог.

Но вы будете считаться чертовой легендой всеми, кому посчастливится положить один из этих пирогов в свою дырочку!

Они так же хороши, как то, что можно купить? ДА. Это намного лучше, чем ваша повседневная выпечка, даже если вы используете магазинное тесто. НАМНОГО лучше, чем обычные пироги с замороженным мясом из супермаркета.

В тот момент, когда вы достанете этих золотых красавцев из духовки – вы почувствуете одновременно возбуждение и самодовольство (как и должно быть……)

Но потом еще горячий пирог с мясом смазываешь томатным соусом и откусываешь….

О.М.Г.

Нет слов. (Но я попробую)

У вас есть полный рот маслянистого песочного теста, которое буквально тает во рту, сочная разваливающаяся говядина в насыщенном соусе с ароматом, который не купишь за деньги, и слоеное хрустящее слоеное тесто…..

Успокойся, мое бьющееся сердце.

Тут просто нет вопросов. Это одно из лучших гастрономических впечатлений в мире! – Наги х

🇦🇺Больше австралийских тарифов 🇦🇺
  • Австралийский мясной пирог семейного размера – Гигантская форма этих ручных мясных пирогов!

  • Праздничные пироги (австралийские мини-пирожки с говядиной) — Мини-пирожки с мясом!

  • Рулетики с сосисками  – Смесь с приправами из свинины, завернутая в слоеное тесто.Мы считаем, что это соперничает с пекарней Bourke St Bakery! 😂

  • Lamingtons —

    Кубики губки Шоколад и покрыты Cocumonut

  • Banzac BiScuits — Crispy, Buttery, Toffee ароматизированные овсяные печенья

  • Pavlova! — CRISPY Meringue на улице, зефир на внутренней стороне, свалившись с кремом и фруктами

  • Scones —

  • SCONES — PLUS MAGICE 3 INGREY LEMONADE SCOONES (3 ингредиентов)


Смотреть сделать это

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт австралийского мясного пирога

Автор: Наги

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 3 часа 40 минут

Охлаждение наполнения: 4 часа

Всего: 4 часа 20 минут

Сеть

Австралийский

Порций6

Нажмите или наведите курсор, чтобы изменить масштаб

Видео рецепт выше. Отличный австралийский мясной пирог – приготовлено дома! Масляная основа из песочного теста с начинкой из медленно обжаренной говядины с обильным соусом, покрытой слоеным тестом.Легендарный! {См. примечания к варианту с говяжьим фаршем} Также см. Мясной пирог для всей семьи, мини-пироги для вечеринок и рулетики с сосисками!

Ингредиенты

Основа для пирога – выберите ОДИН (Примечание 1):

Инструкции

Начинка:
  • Посыпьте говядину 1/2 ч. л. соли и перца.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Добавьте 1/3 говядины и обжарьте со всех сторон, затем выньте. Повторите то же самое с оставшейся говядиной, добавляя больше масла, если необходимо.

  • Убавьте плиту до средней мощности. Добавьте чеснок и лук, готовьте 3 минуты.

  • Добавить муку, перемешать.

  • Медленно добавьте говяжий бульон, постоянно помешивая. Как только мука растворится, добавьте вино, томатную пасту, вустершир, перец и лавровый лист.

  • Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой, отрегулируйте огонь так, чтобы она медленно кипела.

  • Варить на медленном огне 1 час 45 минут. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и варите 30–45 минут, регулярно помешивая, или пока говядина не станет мягкой, а жидкость не превратится в густой соус, почти покрывая говядину (см. видео).Не убавляйте жидкость слишком сильно — она густеет больше по мере остывания и в пироге.

  • Снимите с плиты, накройте и остудите начинку (я обычно оставляю на ночь).

Выпечка:
  • Разогрейте духовку до 180C/350F.

  • Вырежьте 6 кругов из песочного теста, затем положите тесто в формы для пирогов – не растягивайте и не тяните тесто, оно дает усадку. (Примечания 1 и 6)

  • Положите пироги на противень. Накройте каждый пирог большими листами пергамента/бумаги для выпечки и заполните утяжелителями (Примечание 7).

  • Выпекать 20 минут, снять, а затем аккуратно снять утяжелители с помощью бумажного выступа.

  • Верните коржи в духовку на 5 минут или пока основа не станет светло-золотистой и сухой (можно пропустить, примечание 8). Выньте из духовки.

Собрать пироги:
  • Наполнить пироги охлажденной начинкой, прижать, чтобы заполнить. Должна быть слегка насыпана.

  • Из частично размороженного слоеного теста вырезать круги – нарезать немного больше, чем края приготовленных коржей.

  • Смажьте края коржей яйцом, затем накройте начинку крышкой, прижав края, чтобы слоёное тесто плотно прилегало к песочному тесту.

  • Смажьте крышки яйцом, затем с помощью небольшого ножа сделайте надрез посередине шириной 1 см.

  • Выпекать 30 минут или до золотистого цвета и пышности.

  • Ешьте горячими и свежими, с томатным соусом или кетчупом по желанию!

Примечания к рецепту: 1.Песочное тесто – варианты: Домашнее — приготовьте 1 1/2 порции домашнего песочного теста (нажмите «Порции» и сдвиньте, чтобы изменить рецепт). Раскатать до толщины 2-3 мм / 1/10″, затем вырезать круги. Убедитесь, что он не тонкий, как бумага, потому что иначе он не будет достаточно прочным, чтобы удержать всю начинку! Замороженное песочное тесто – поставляется в квадратных листах размером 20 см/8″ здесь, в Австралии. Затем разморозьте, чтобы края слегка перекрывались, и прижмите, чтобы запечатать края (чтобы получился один длинный лист, уменьшается количество отходов).Вырезать круги. Охлажденные коржи для пирогов (США/Канада) – , например Pillsbury. Разверните и нарежьте круги, как того требует этот рецепт. Сожмите вместе обрезки, если это необходимо, чтобы сделать достаточное количество кругов. На упаковке, вероятно, будет указано, что предварительная выпечка не требуется перед наполнением. Для этого рецепта рекомендуется предварительная выпечка, чтобы не размокла основа (пирожки с мясом предназначены для того, чтобы их ели руками!) Нарезка кругов – С помощью рулетки измерьте расстояние от края до края формы для пирога, вдавливая ее в форму. Затем найдите что-нибудь примерно такого же размера — я использовал крышку от кастрюли! Убедитесь, что круги достаточно велики, чтобы они также закрывали край формы для пирога — лучше иметь слишком большое тесто, чем слишком маленькое, оно немного уменьшится. 2. Слоеное тесто здесь, в Австралии, выпускается в квадратных листах размером 20 см/8 дюймов. У меня получается по 2 крышки из каждой, так что от каждого листа остается совсем немного. Быстрые способы использования обрезков:
  • Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте корицей и сахаром, вырежьте палочки/формочки и запеките до золотистого цвета. Попробуйте чесночное масло, посыпьте пармезаном и перцем, или дукда или заатар. Или просто испеките палочки в чистом виде и используйте их в качестве соусов к супам или тушеным блюдам.
3. Говядина – говяжья вырезка мраморного цвета идеально подходит для этого рецепта.Короткие ребра без костей также отлично подходят. Не пробуйте это с говядиной в соусе — слишком постная. Смотрите примечание ниже для говяжьего фарша. 4. Говяжий бульон – рецепт не использует много говяжьего бульона, потому что я считаю, что купленный в магазине говяжий бульон может придать начинке легкий искусственный вкус, а также может сделать ее слишком соленой, потому что жидкость уваривается и концентрируется. Основа вкуса в значительной степени зависит от подрумянивания говядины + вина + медленного приготовления. 5. Красное вино – мерло, каберне совиньон, шираз, бургундское, зинфандель, мальбек, темпранильо все здесь хороши.Избегайте сладких и светлых красных вин, таких как пино нуар, гренаш. Используйте эту диаграмму в качестве ориентира — подойдет что-нибудь от Мерло или смелее! Я знаю, что это звучит как много вина, но медленное приготовление готовит винный аромат и алкоголь, плюс соус сильно превращается в богатую, насыщенную подливку. Использование слишком большого количества говяжьего бульона здесь не идеально, потому что после его уменьшения вкус становится слишком сильным. 6. Формы для пирогов – я использовала формы для пирогов от Woolies (Австралия), 10 см / 4″. Можно также сделать их в формочках (это то, что я делал до того, как у меня появились формы для пирогов), формы для техасских кексов (большие), мини-пирожки в обычных формах для кексов (тогда это пироги для вечеринки!) или одно большое блюдо для пирога (используйте из оставшейся начинки сделать треугольники для пирога из слоеного теста!). Укладка теста в формы для пирогов – драпировать и аккуратно вдавить, не растягивать и не тянуть тесто (это приведет к усадке теста при выпечке). 7. Утяжелители для пирогов – термостойкие шарики размером с мрамор, которые утяжеляют тесто, чтобы оно не вздувалось и не сжималось во время выпекания. Добавьте сушеный рис, сушеную фасоль или что-то подобное (сохраните, чтобы снова использовать в качестве утяжелителя для пирога). 8. 2-я выпечка – это нужно только для того, чтобы высушить основу и сделать ее хрустящей, если нет необходимости, пропустите 2-ю выпечку. 9. Говяжий фарш – мясные пироги старой школы готовятся из говяжьего фарша, но пирожки с кусочками более ценятся за вкус и вкус! Невозможно получить такое же подрумянивание с фаршем, поэтому вкус соуса не так хорош. Чтобы приготовить супер вкусные пирожки с говяжьим фаршем, полностью исключите соль, вместо нее используйте кубик говядины и темную сою (не имеет азиатского вкуса, придает вкус и цвет соусу, в противном случае он имеет бледно-неаппетитный коричневый цвет):
  • Обжарить лук и чеснок, затем добавить 1,3 кг/2.6 фунтов говяжьего фарша (говяжий фарш) и коричневого цвета
  • Добавить муку и остальные ингредиенты по рецепту, включая перец, но НЕ ДОБАВЛЯТЬ СОЛЬ
  • Добавить 1 кубик говядины, раскрошенный
  • Осторожно варите под крышкой 1 час 20 минут
  • Раскрыть и уменьшить на 20 минут
  • Добавьте до 1 ч. л. темного соевого соуса, чтобы соус приобрел приятный коричневый цвет и придал ему аромат (у соевого вкуса больше, чем у обычной соли), варите на медленном огне 5 мин. Добавьте обычную соль, если хотите посолонее.
  • Охладите, затем используйте в качестве начинки по рецепту.
10. Хранение – Приготовленные пироги хранятся в холодильнике до 5 дней, лучше всего поставить их в микроволновую печь, чтобы нагреть центр, а затем поставить в духовку на 5 минут при 180C/350F, чтобы тесто стало хрустящим. ИЛИ завернуть в пищевую пленку, затем заморозить приготовленные пироги, разморозить, а затем разогреть в духовке при 180C/350F в течение 20 минут, пока центр не станет горячим. Также можно заморозить пироги после наполнения сырым сырым слоеным тестом. 11. Питание за пиццу. Наилучшая оценка с учетом неиспользованного теста ошибочно завышена, чтобы быть консервативной.

Информация о пищевой ценности:

Калорийность: 825 кал (41 %) Углеводы: 43 г (14 %) Белки: 46 г (92 %) Жиры: 41 г (63 %) Насыщенные жиры: 14 г (88 %) Холестерин: 165 мг (55 %) Натрий : 759 мг (33 %), Калий: 1074 мг (31 %), Клетчатка: 1 г (4 %), Сахар: 2 г (2 %), Витамин А: 145 МЕ (3 %), Витамин С: 3,1 мг (4 %), Кальций: 71 мг (7 %). ) Железо: 7,5 мг (42%)

Ключевые слова: Австралийский мясной пирог, Мясной пирог

Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Прочная хватка бульдозера и кофе (одинаково важно для утренних пляжных сессий)

Рецепт яблочного пирога — Пекарня с яблочным пирогом


Начинка для яблочного пирога
  • 1 стакан яблочного сидра
  • 1/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки гвоздики
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 8 чашек яблок Гренни Смит*, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Тесто для пирога

  • 1 чашка (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
  • 2 2/3 стакана универсальной муки плюс немного для присыпки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 стакана ледяной воды или по необходимости

Гарнир

  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • Яичная промывка (1 хорошо взбитое яйцо)
  • Сахар Turbinado (грубый сахар), по необходимости

Приготовление яблочной начинки

  1. В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения яблочный сидр, коричневый сахар, специи, соль и лимонный сок.
  2. В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал и смешайте их с кипящей жидкостью с помощью венчика. Соус должен быть очень густым и карамельным по консистенции.
  3. Добавьте яблоки, периодически помешивая, чтобы они покрылись соусом. Готовьте до мягкости, примерно 5-7 минут. Выложить яблоки на противень и остудить при комнатной температуре.

Приготовление теста

  1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками (примерно от 1/2 до 1 дюйма). Соединить муку, соль и сахар.Перемешайте масло с мучной смесью. Измельчите жир в муку с помощью кухонного комбайна, блендера или двух ножей. Оставьте немного сливочного масла на более крупные кусочки, размером с горошину.
  2. Сбрызните несколько столовых ложек ледяной воды на поверхность мучной смеси. Используйте вилку, чтобы протолкнуть и размазать тесто, растирая его о стенку миски. Продолжайте добавлять воду, столовую ложку или около того за раз, пока она не схватится, когда вы спрессуете горсть воды в шар. Он должен быть равномерно влажным, не мокрым, мохнатым или шершавым на вид.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Соберите и скатайте тесто в шар. Разделить тесто на 2 равные части. Скатайте каждый в ровный диск, хорошо заверните и охладите в холодильнике не менее 20 минут, а то и всю ночь.

Выстилка формы для пирога

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Разверните один диск теста (храните другой в холодильнике), положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте сверху небольшим количеством муки.Раскатайте тесто в ровный круг диаметром около 13 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/8 дюйма.
  2. Сложите тесто пополам, осторожно поднимите его и положите на противень. Разверните тесто, выкладывая его в форму, не растягивая. Аккуратно прижмите тесто к бокам и дну. Обрежьте выступ до 1 дюйма. Охладите форму с тестом в течение 20 минут.

Наполнение пирога

  1. Сложите яблоки горкой в ​​форму, застеленную тестом, так, чтобы центр был выше, чем края.Сверху равномерно смазать оставшимися кусочками сливочного масла. Смажьте края формы для пирога яичной смесью.
  2. Раскатайте второй кусок теста в круг диаметром 11 дюймов и положите поверх начинки. Вырежьте вентиляционные отверстия в круге теста. Сожмите вместе верхний и нижний края, чтобы запечатать, обрежьте лишнее тесто так, чтобы края теста были почти вровень с краями формы, а затем защипните или сплющите края. Смажьте верх яичной смесью и обильно посыпьте сахаром турбинадо.

Выпечка пирога

  1. Поместите пирог на противень, поместите в духовку и запекайте 15 минут.
  2. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте, поворачивая противень по мере необходимости для равномерного подрумянивания, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими, от 35 до 40 минут.
  3. Достать пирог из духовки и остудить на решетке. Перед нарезкой дайте пирогу отдохнуть 20 минут.

— Том Ваккаро, 85 лет, сертифицированный мастер-пекарь и декан — искусство выпечки и кондитерских изделий, ЦРУ

Выражаем особую благодарность выпускнице ЦРУ Кейси Платт ’12, стажеру отдела непрерывного образования, за то, что она поделилась своим опытом тестирования этого рецепта яблочного пирога.

Невероятный рецепт пирога с пахтой от Oxbow Bakery

Если вы когда-нибудь будете в Палестине, штат Техас, отправляйтесь в пекарню Oxbow Bakery за их феноменальным пирогом. Но на случай, если вы не в этой глуши, вот рецепт!

 

Если вы часто посещаете этот веб-сайт, вы знаете, что речь идет о мясе. Мясные рецепты, мясные статьи, мясные фотографии и даже крутые мясные товары. Но даже самые заядлые плотоядные по достоинству оценят отличный десерт.

Америка усеяна знаменитыми пирожными, обычно вдоль старых дорог, обслуживаемых официантками, которые измеряют свой срок пребывания в должности десятилетиями, а не месяцами. То, что я собираюсь сказать дальше, противоречиво, но верно: к сожалению, многие из этих пироговых гаваней не достойны своего легендарного статуса. Нередко их когда-то известные рецепты заменяются более простыми/дешевыми ингредиентами для массового общественного питания, или, возможно, они просто не были такими уж впечатляющими с самого начала. То, что меренга сложена в кучу, не означает, что чрезмерно яичный вкус приятный.

Оставив в стороне негатив, я хочу сказать, что когда вы натыкаетесь на одну из этих пирожных, где подают невероятные пироги, это обязательная остановка. Одним из таких мест являются пироги старицы в Палестине, штат Техас (произносится как пах-ле-стин). Хотя это не старое и не легендарное заведение, Oxbow предлагает качественные пироги и многое другое. Нет меню кафе, которым можно было бы довольствоваться, нет фирменных ланчей с синими тарелками. Просто супер пирог. На самом деле, это лучший пирог на пахте, который я когда-либо ел в своей жизни.

К счастью для нас (возможно, к несчастью для нашей талии), милые ребята из Oxbow поделились этим рецептом, и я искренне призываю вас попробовать его.Особенно, если вы не собираетесь быть в Палестине в ближайшее время.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

1 пачка (4 унции) несоленого сливочного масла, растопленного

2 стакана сахара

1/4 стакана муки общего назначения

1/4 чайной ложки мускатного ореха

4 яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 стакан пахты

щепотка соли

один корж для пирога диаметром 9–10 дюймов


  1. Разогрейте духовку до 350f.
  2. В большой миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, муку, соль и мускатный орех.
  3. С помощью насадки-лопасти стационарного миксера взбейте до получения однородной массы.
  4. Добавьте яйца, ваниль и пахту, перемешайте. Соскребите массу со стенок миски и еще раз взбейте.
  5. Вылить начинку в подготовленную форму для пирога и поставить пирог в духовку. Чтобы избежать перелива, я рекомендую поставить форму для пирога на поднос.
  6. Выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 300 и продолжать выпекать еще час.
  7. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед нарезкой и подачей на стол.

Как сделать лучшую корочку для пирога

Слоеное тесто для пирога

Прежде чем мы приступим к приготовлению этого удивительного теста для пирога , я должен признаться. Я никогда не был любителем пирогов. Я бы каждый день ел печенье вместо кусочка пирога, и хотя время от времени я наслаждаюсь пирогом, это определенно не то, что я бы выбрал в первую очередь. И одна из этих причин, вероятно, в том, что я не очень люблю это делать.Я всегда находил корку для пирога привередливой и в целом довольно сухой и безвкусной. НО ТОГДА появился этот надежный рецепт слоеного пирога. И сейчас? Теперь я ЛЮБЛЮ пирог. И кажется справедливым поделиться со всеми вами, как сделать лучшую корочку.

Мы разбили его шаг за шагом, чтобы исключить любые догадки и гарантировать, что этот идеальный рецепт корочки для пирога получится… ну, идеальным.

Шаг первый: Добавьте все сухие ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте.

Добавьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте, пока все не смешается.

Шаг второй: добавьте холодное сливочное масло к сухим ингредиентам и взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.

Мы рекомендуем нарезать масло небольшими кубиками, а затем положить его в морозильную камеру на пятнадцать минут, чтобы оно оставалось приятным и холодным. Ключ к слоёной корочке пирога — сохранить эти маленькие карманы для масла холодными, поэтому поэтому важно использовать ледяное масло. Перемешайте ингредиенты несколько раз, пока смесь не станет напоминать мокрый песок и не останется видимых кусочков масла.

Шаг третий: Добавляйте ледяную водку, пока тесто не соберется в ком.

Почему холодная водка, Сара? Вы с ума сошли? Выслушайте меня, ребята! Высокое содержание алкоголя в водке приводит к тому, что она быстро испаряется в духовке, в результате чего у вас получится нежная слоеная корочка пирога.

Начните с 3 столовых ложек ледяной водки и замесите тесто вместе. Если в кухонном комбайне не образуется шар, добавляйте по одной столовой ложке водки за раз, пока тесто не начнет собираться в ком.Тесто будет густым, но не сухим, и когда оно будет выглядеть, как на второй фотографии выше, вы поймете, что пора поставить его в холодильник.

Шаг четвертый: Сформируйте из теста два шарика, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.

Этот рецепт теста для пирога позволяет приготовить один нижний и верхний коржи для пирога или два нижних коржа! Разделите тесто на два шара перед охлаждением, чтобы разделить тесто на порции.

Тесто для пирога следует хранить в холодильнике не менее часа, но не более 2 дней! Если вы еще не готовы испечь пирог, вы также можете заморозить тесто на срок до 3 месяцев и достать его из морозильной камеры, когда вам понадобится идеальная корочка для домашнего пирога.Просто достаньте его за день до использования, чтобы разморозить в холодильнике!

Шаг пятый: Раскатайте тесто для пирога в большой круг на посыпанной мукой поверхности.

Убедитесь, что вы тщательно присыпали поверхность мукой, потому что вы хотите сделать все правильно с первого раза. Чем меньше вы работаете с тестом, тем лучше. Вы захотите раскатать тесто в круг, по крайней мере, на два дюйма шире со всех сторон, чем ваша форма для пирога.

Шаг шестой: поместите форму для пирога лицевой стороной вниз на тесто и вырежьте круг на два дюйма шире

Обрезка здоровой 2-дюймовой границы вокруг вашей кастрюли дает вам небольшое пространство для маневра, чтобы получить его идеально по центру.

Шаг седьмой. Раскатайте тесто для пирога вокруг скалки и раскатайте его по форме для пирога.

Поместите скалку на край круга из теста. Снимите верхнюю часть теста и оберните ее вокруг скалки. Вращая скалку, продолжайте снимать тесто для пирога. Повторяйте, пока тесто не будет полностью обернуто вокруг булавки. Затем раскатайте тесто по форме для пирога и та-да! Здесь нет рваных или рваных корок пирога!

Шаг восьмой: Обрежьте тесто и заверните края теста для пирога, как спальный мешок.

Используйте обе руки, чтобы раскатать тесто для пирога под собой, сворачивая его вверх и вниз по направлению к форме для пирога. Повторите это со всей формой для пирога, а затем пальцами запечатайте все и выровняйте корочку, чтобы у вас получилась красивая ровная толстая корочка, чтобы сделать эти красивые классические булочки для пирога.

Шаг девятый: защипните края теста для пирога

Двумя пальцами одной руки сделайте букву «v» и упритесь в корку снаружи.Указательным пальцем другой руки надавите между буквой «v» и сделайте углубление. Повторите все вокруг вашего пирога, пока у вас не получится красиво гофрированная корочка пирога.

Шаг десятый: смажьте края коржа для пирога яичной смесью и проткните вилкой отверстия в основании.

Используя кондитерскую кисточку, слегка смажьте края коржа яичной смесью. Это даст вам красивую золотисто-коричневую отделку. Наконец, используйте вилку и сделайте несколько отверстий в основании корочки для пирога, чтобы не было пузырьков воздуха.

И вот, друзья мои, как приготовить лучшее тесто для пирога. Всегда.

Распечатать

Пошаговые инструкции, как приготовить самую лучшую корочку для пирога. Этот простой рецепт маслянистой и слоеной корочки для пирога — идеальная основа для любого пирога!

  • Автор: Сара | Пекарня Брома
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 1 верхнее и нижнее тесто для пирога 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская
  • Автор: Сара | Пекарня Брома
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 1 верхнее и нижнее тесто для пирога 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Сара | Пекарня Брома
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 1 верхнее и нижнее тесто для пирога 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 3–4 столовые ложки ледяной водки или воды
  • 1 яйцо, для мытья яиц

Инструкции

  1. Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн.Добавьте кубики холодного масла в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет напоминать влажный песок и не останется больших кусков масла.
  2. Добавьте ледяную водку (или воду) по одной столовой ложке за раз. Если у вас получилось тесто, больше водки не добавляйте. Вам нужно ровно столько, чтобы связать тесто. Смешайте до однородности. Выньте тесто из кухонного комбайна, разделите на две равные части, сформируйте плоский овальный диск и заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник минимум на 30 минут, до 2 дней или заморозьте на срок до месяца.
  3. Когда вы будете готовы испечь пирог, выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в большой круг толщиной примерно 1/8 дюйма. Поместите форму для пирога лицевой стороной вниз на круг из теста и острым ножом отрежьте край на 2 дюйма шире, чем форма для пирога.
  4. Раскатывайте тесто по скалке, пока оно не будет полностью обернуто. Раскатать тесто по тарелке, расположив его по центру.
  5. Скатайте излишки теста по краям внутрь и под тарелку, как спальный мешок.Пальцами прижмите тесто, запечатав его, чтобы получилась толстая внешняя корочка.
  6. Сомните тесто, сделав двумя пальцами одной руки букву «V» на внешней стороне корки для пирога, а указательным пальцем другой руки сделайте углубление в корке для пирога. Повторяйте вокруг пирога, пока вся корочка не будет гофрирована.
  7. В небольшой миске взбейте яйцо и чайную ложку воды. Используйте кондитерскую щетку, чтобы смазать края корки пирога. Наконец, используйте вилку, чтобы проткнуть несколько отверстий в нижней части корочки, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха.Используйте с вашим любимым рецептом пирога!

Ключевые слова: легкий, слоеный, как сделать, лучший, маслянистый, надежный

Примечания

*В этом рецепте достаточно теста для двух коржей или одного пирога с верхним коржом! Не стесняйтесь уменьшить рецепт вдвое или удвоить его в зависимости от ваших потребностей!

У нас есть секретный рецепт удивительного тыквенного пирога от Red Truck Bakery

Лучший тыквенный пирог, который мы когда-либо пробовали, готовят в пекарне Red Truck в округе Фокье ( 8368 W.Мейн-стрит, Маршалл, 540-364-2253; ул. Ватерлоо, 22, Уоррентон, 540-347-2224 ). В то время как большинство тыквенных пирогов содержат простой сахар, этот имеет более насыщенный вкус карамели. У вас останется лишняя корка пирога — просто держите ее в замороженном виде, пока тяга не вернется снова.

Начинка для пирога

(делает один пирог)

Ингредиенты:

1 10-дюймовая корочка для пирога

1 стакан сахара

1/3 стакана воды

2 стакана густых сливок (комнатной температуры)

1 банка тыквы на 15 унций

1½ чайной ложки молотого имбиря

1¼ чайной ложки корицы

¼ чайной ложки мускатного ореха, желательно свеженатертого

1 щепотка молотой гвоздики

½ чайной ложки соли

4 больших яйца

Процедура:

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

2. Раскатайте один из дисков теста для пирога. Прижмите к 9-дюймовой пластине для пирога, обрежьте края и обожмите стороны. Охладить в холодильнике.

3. В большой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на сильном огне, но не перемешивайте; Аккуратно покрутите сковороду на плите, чтобы смешать тесто, время от времени смахивая со стенок мокрой кисточкой для выпечки. Готовьте, пока карамель не станет темно-золотистого цвета.Убавьте огонь до минимума, добавьте густые сливки и осторожно перемешайте с карамелью, пока она не растворится. Дайте ему немного остыть.

4. В чаше миксера смешайте тыкву, специи и соль. Взбивайте на средней скорости. Добавляйте яйца по одному и взбивайте до однородности; между добавлениями очищайте чашу резиновой лопаткой и снова взбивайте.

5. Перелейте остывшую (не холодную) карамель через ситечко в чашу для смешивания. Взбейте до однородности; снова соскребите бока.

6. Положите охлажденную корку пирога на противень. (Если у вас есть решетка, которая помещается в противень, используйте ее, чтобы обеспечить более равномерное подрумянивание корочки.) Наполните корку тыквенной смесью и поместите ее на среднюю решетку духовки.

7. Выпекать 55 минут, затем поднять температуру до 350 градусов. Выпекайте, пока начинка не поднимется и не затвердеет примерно в 2 дюймах от края; переверните противень на полпути. Не беспокойтесь о том, что самый центр будет трястись; он закончит выпечку во время остывания.Под переваренным понимается пирог с треснувшими краями начинки и темно-коричневыми пятнами.

8. Охладить, затем подавать со взбитыми сливками.


Корочка для пирога

(Делает два шарика, каждый толщиной 10 дюймов)

Ингредиенты:

3½ стакана муки общего назначения

1¾ столовой ложки кошерной соли

2¼ столовых ложки сахара

1½ бруска несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками

¼ стакана растительного жира, охлажденного

1 яичный желток

1½ чайной ложки апельсиновой цедры

1½ чайной ложки лимонной цедры

от ½ до 2/3 стакана холодной воды

Процедура:

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сливочное масло и шортенинг.

2. Измельчите тесто ножом или кухонным комбайном до образования шариков размером с небольшой виноград.

3. Добавьте яичный желток и цедру цитрусовых и перемешайте руками до однородности.

4. Постепенно добавляйте воду, пока тесто не соберется в ком; если оно рассыпчатое, добавьте еще немного воды (вам не нужно липкое, переутомленное тесто).Разделить тесто пополам. Сформируйте два диска, заверните каждый в полиэтилен и охладите в течение 30 минут.

Иллюстрации Манюн Зоу

Эта статья опубликована в ноябрьском выпуске Washingtonian за 2016 год.

В восторге от пирога на День Благодарения? Поделись рецептом!

Поделиться Твитнуть

Редактор продуктов питания

Анна Шпигель рассказывает о ресторанах и барах своего родного округа Колумбия. До прихода в Washingtonian в 2010 году она посещала Французский кулинарный институт и программу MFA Колумбийского университета в Нью-Йорке, а также занимала различные кулинарные и писательские должности в Нью-Йорке и Сент-Луисе.Джон, Виргинские острова США.

Лучший рецепт яблочного пирога

Лучший рецепт яблочного пирога оказался самым простым.

Можем ли мы в этот день «все превзойти» вернуться к действительно простому, действительно чистому, действительно удивительному яблочному пирогу?

Пожалуйста и спасибо.

Больше о нем и говорить нечего, так что давайте сразу к рецепту!


Секрет выпечки русских пирогов передается из поколения в поколение, но, тем не менее, получаются они не у каждой хозяйки. Слишком уж хлопотное это дело. Чтобы не получить на выходе «нечто», что станет черствым уже на следующий день, нужно не только хорошо вымесить тесто, но и создать ему подходящие условия для подъема и вызревания. А это значит, что вы уже не откроете форточку на душной от разогревающейся духовки кухне, да и с тестом придется повозиться, если у Вас хлебопечки еще нет!

Но прогресс не стоит на месте и такое чудесное изобретение как хлебопечка не зря занимает место на многих домашних кухнях. Давайте посмотрим, как можно облегчить себе жизнь с ее помощью.