Рецепт пити из баранины в домашних условиях: Суп пити в горшочке, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Пити, пошаговый рецепт с фотографиями – азербайджанская кухня: супы. «Еда»

Баранина 250 г

Картофель 1 штука

Курдючный жир 30 г

Репчатый лук ¼ головки

Нут 20 г

Алыча 1 штука

Мята сушеная по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Азербайджанский суп пити из баранины

Здравствуйте, друзья!

Недавно в гостях у подруги я познакомилась с одной очень приятной девушкой из Азербайджана. Ну не могла я не завести с ней разговор о кулинарии и национальных блюдах!

Сабина оказалась интересной собеседницей, и домой я уходила с ворохом листочков, исписанных рецептами азербайджанской кухни. Суп пити – рецепт с фото супа, который я опробовала первым и спешу поделиться с вами!

Азербайджанцы готовят этот суп из баранины. В принципе, ее вполне можно заменить говядиной, некоторые делают даже с курицей. Согласна: у баранины специфический запах, но вот пара аргументов в пользу этого мяса. Оно обладает большим количеством фтора, поэтому полезно детям и пожилым людям.

А еще оно способствует нормализации обмена холестерина и снижает возможность возникновения атеросклероза. В общем, штука полезная, не зря ведь из баранины делается столько блюд армянской, грузинской и азербайджанской кухни!

Хотите знать, как приготовить пити, чтобы у него не было «особенного аромата»? Секрет прост: берите для супа лопатки и ребрышки.

А еще для пити используют нут, но иногда его заменяют горохом. Я все же за суп из баранины и нута. Правда, последний у меня будет консервированный. Кстати, нут тоже имеет много полезных свойств, например, он улучшает пищеварение и работу сердца, а также способствует нормализации сахара в крови.

Возвращаемся к пошаговому рецепту азербайджанского супа с нутом. Перечисленных ингредиентов хватит на одну порцию: сегодня я собираюсь рассказать, как сделать это блюдо в горшочках.

Ингредиенты:

Картофель среднего размера — 1 шт
Половинка маленькой луковицы
Половинка помидора
Кусочек баранины
Нута — 3 ст. л.
Немного кинзы
Орегано — по вкусу

Способ приготовления:

Мяса нужно взять столько, чтобы на каждую порцию пришлось бы по 4-5 кусочков. Нарезаем на желаемые кубики и бросаем в кастрюлю до появления пенки.
Ее нужно снять, а баранину переложить в горшочки. Половинку луковицы режем полукольцами и отправляем в горшочек, добавляем туда же нут.
Солим, перчим, заливаем кипятком и ставим в разогретую на 180 градусов духовку. Накрываем крышкой и ждем закипания.
Что касается нута, если вы берете развесной, то нужно замочить его с вечера, а перед приготовлением пити отварить отдельно до полуготовности.
Когда вода в горшочке закипит, снижаем температуру в духовке и оставляем на 45 минут. По истечении времени добавляем нарезанный картофель, половину помидора и щепотку сушеного орегано. А можно попробовать с шафраном – вкус получится не менее пикантным.
Отправляем горшочек обратно в духовку еще на 15 минут, не накрывая крышкой. В конце добавляем мелко нарезанную кинзу.
Хочу отметить, что это более современный, а если быть точнее, упрощенный вариант приготовления пити.
Вот как делается это блюдо по традиции: во-первых, для супа использовались заранее испеченные каштаны, а не картофель.
Во-вторых, пити должен быть немного кислым, поэтому в каждый горшочек добавляют по 2-3 алычи.
И еще: баранина прекрасно сочетается с айвой, поэтому ее часто можно встретить в традиционных рецептах.

Напоследок добавлю, что при отсутствии керамических горшочков, пити можно, конечно, приготовить в кастрюле или в мультиварке.

Не знаю почему, но называться это блюдо уже будет по-другому: парча-бозбаш! Хотя, вкус от этого не сильно изменится. Кстати, если вы выберете вариант с кастрюлей, учтите, что время приготовления увеличится, как минимум, в три раза.

Но зато за это время можно переделать кучу домашних дел, тем более, что суп не требует к себе никакого внимания, особенно, если воспользоваться такой крышкой-невыкипайкой.

На этом я с вами прощаюсь, надеюсь, рецепт вам понравился и вы поделитесь им с друзьями в соцсетях! Подписывайтесь на обновления и делитесь в комментариях вашим мнением об этом рецепте.

Блюда из баранины в горшочках — самые достойные рецепты приготовления

Азербайджанская кухня имеет в своем арсенале несколько основных видов супов, и их отличие от русских в том, что в них немного ингредиентов и находятся они в крупном виде, и варятся на медленном огне.

Это дает супу абсолютно неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Мне очень нравится! Рекомендую вам положить этот рецепт у себя в закладки и обязательно попробовать.

Суп пити из кастрюли

Ингредиенты:

Баранина — 1 Килограмм (на косточке)
Горох нут — 100 Грамм
Сушеные томаты — 100 Грамм
Сушеная алыча — 100 Грамм (или чернослив)
Картофель — 3 Штуки
Репчатый лук — 1 Штука
Зира — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Свежая мята — 1-2 Штук (веточки; или возьмите сушеную)
Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Свежая кинза — 1 Пучок
Сумах — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Чеснок — 1-2 Зубчиков

Количество порций: 2-3

Как готовят пити?

Суп пити готовится продолжительный отрезок времени. Нагрев глиняной посуды должен происходить снизу, через узкое донце. Посмотрите на форму горшочка на моей фотографии. За всё время готовки пити ни разу не закипит, медленно томясь, прикрытый ломтем курдючного жира вместо крышки. Если вы нетерпеливый и быстрый, словно огонь, собрав те же продукты, приготовьте парчу-бозбаш на плите в своей стандартной кастрюле. Нужно ли говорить, что вкус в этом случае будет другой совсем? Посмотрите мой рецепт приготовления Кюфты-бозбаш (Azerbaijani Soup with Meatballs Kyufta-Bozbash).

Пити в питишницах, пити из Шеки, популярен в Азербайджане. В некоторых областях страны пити готовят по-семейному, в одном большом горшке – Аилеви пити. В Иране блюдо называется «abgusht» или «dizi», в Армении – «putuk» от названия посуды для приготовления.

Как подготовить питишницы к работе, я рассказывала в заметке Глиняная посуда для пити (Clay Pots for Piti Soup).

Не удивительно, что пити имеет и различные рецепты. Чаще всего бульон съедается с подсушенным хлебом как первое блюдо, а баранина с нутом как основное. В зависимости от региона, времени года, изменяется и рецептура – добавляется картофель, каштаны, аль бухара (сухая алыча), айва, томаты, мята, шафран, говсанский лук, сумах.

Пити очень сытный и ароматный суп. Это блюдо не на каждый день.

Пити готовят для гостей или в выходные, когда за столом собирается огромная семья, каждый со своей питишницей.

Как приготовить «Пити (азербайджанский суп)»

1. Нут промойте и замочите на пару часов в большом количестве воды. Затем воду слейте.

2. Картофель, лук и чеснок почистите и нарежьте достаточно крупными кусками.

3. В жаропрочный горшочек первым слоем выложите нут.

4. Баранину нарежьте на куски. У меня баранья нога, но можно использовать любую часть.

5. На нут выложите мясо.

6. Выложите картофель и лук.

7. Затем — чеснок, соль и перец по вкусу. Залейте водой, накройте крышкой и томите в духовке при 170 градусах 2-2,5 ч.

8. Чернослив и сушеные помидоры промойте.

9. Добавьте в суп чернослив и помидоры. Потомите ещё 10 минут.

10. Затем добавляем в суп зиру, свежемолотый перец, мелко нарезанную мяту, кинзу и щепотку сумаха.

11. Приятного аппетита!

Суп пити в мультиварке

Благодаря появлению мультиварок, многие девушки предпочитают готовить именно в них. С их помощью не просто получается быстрее, но и намного проще. Состав ингредиентов можно оставить стандартным, а можно немного видоизменить в зависимости наличия продуктов.

Пити, приготовленный в мультиварке немного отличается от классического супа в горшочках. Но и такой вариант приготовления имеет место быть.

Состав ингредиентов:

500 г баранины
2-3 картофеля
300 г нута
Перец по вкусу

Все ингредиенты заложите в чашу мультиварки и залейте водой. Включите режим «Тушение» и оставьте на 2-3 часа. По окончанию готовки поперчите, и подавайте в порционных горшочках. По желанию, можно украсить любой зеленью. Суп пити из баранины в мультиварке готов! Порадуйте себя и своих гостей.

Альтернативный рецепт на скорую руку

Если мультиварки в доме нет, а тратить добрых 5-6 ч на приготовление супа пити не хочется, можно воспользоваться практически экстренным рецептом, отнимающим около 2 ч.

Объемы продуктов допустимы как те же, что в оригинальной версии, так и модифицированные.

Баранина — 500 гр.
Курдючий жир — 50 гр.
Нохут — 400 гр.
Лук — 3шт.
Картофель — 3 шт.
Айва — 2шт.
Алыча – 10-12 шт.
Красный болгарский перец – 2 шт.
Бульонные специи, сухая мята и чеснок — по вкусу

Азербайджанский пити суп с печеными каштанами и нутом

Суп пити — традиционное блюдо азербайджанской кухни. На внешний вид он похож на жидкий соус из баранины и гороха. Суп обладает необычным характерным вкусом. Его основными ингредиентами являются баранина, нут и испеченные каштаны. В пити также можно добавить овощи, алычи или айвы.

Важно знать, что нут нельзя заменить обычным горохом, баранину – свининой или говядиной. Иначе получившееся блюдо не будет иметь ничего общего с устоявшимся рецептом азербайджанского супа пити. А вот что касается каштанов, то тут как альтернативу можно использовать картофель.

К ещё одному важному условию правильного приготовления блюда относится наличие керамических горшочков, в которых подается готовый суп. Однако не столь важно придерживаться и такого обычая. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

Город Баку — гастрономический туризм в Азербайджане

Я хочу рассказать немного о городе Баку и его гастрономической части, посещения рынка и фруктовых лавок.
«… — Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …» — именно с такими словами встречают торговцы на Бакинском рынке.

Город Баку впечатлил меня своей свежестью, чистотой, гостеприимством и, конечно же ,гастрономическими пристрастиями.

Вид на город и бухту. Вдоль проспекта Нефтянников протянулась красивая набережная с прибрежным парком. Каспий прекрасен.

Флейм Тауэрс, знаменитые башни-небоскребы Баку, которые в городе видны отовсюду.

Строящийся торговый центр. Мотивом, которого стал Сиднейский оперный театр.

Очень уютное местное кафе, где я познакомился с рецептом приготовления и отведал суп пити.

Проспект Буль-Буль

Восточный базар антиквариата в Ичери-Шехер

Старый баку — Ичери-Шехер

Ночью башни подсвечиваются как языки пламени Flame Towers

Ребята играют в нарды. Ичери-Шехер

Девичья башня — попала в кадр начала фильма «Бриллиантовая рука».

Антиквариат, который можно купить в Баку

Интересно было зайти в бакинские дворики.

Это типа местного «секс шопа»

Гастрономическая лавка, где можно купить специи, крупы и сухофрукты.

Посещение рынка для шефа — это святое.

Бакинский рынок «Тезе-Базар» Здесь можно купить шампура, саджи, мангалы, ножи. Отведать черной икры (торговцы зазывают пробовать). Море специй, консерваций. Отличная баранина, сыры и рыба.

Вот такой инвентарь должен быть у повара.

Шампура на рынке разной ширины и длины. В Азербайджане популярно готовить люля-кебаб.

Аромат от специй, солений и сухофруктов не передать. Все в огромных мешках. Слева бакинец зазывает в свою каморку пробовать икру.

…- Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …

Сушеный кизил, шафран и сумах — популярные специи в Азербайджане.

Сумах — кислая специя, заменяющая лимон и уксус. Широко используется в восточной кухне.

«Памидор вкусный, падхади пакупай»

Барашки повсюду — средний возраст 2,5 месяца. Мясо этих барашков настолько нежное, что его можно есть губами.

Баку это центр рыболовства на Кавказе. Каспийская осетрина и икра.

tatiaz

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Суп Пити в горшочках – очередная серия

Нет, ну я добью вас этим супом. Я буду публиковать разные вариации рецепта до тех пор, пока вы его, наконец, не приготовите.

Нет, ну вы только задумайтесь почему я из раза в раз готовлю этот суп? Ну, наверное, не потому, что он такой противный и невкусный, правда? Уж, наверное, потому, что он во-первых, очень простой, во-вторых офигительно вкусный! И потому, что я, блин, хочу добиться от вас, чтоб вы его, наконец, попробовали!

Ну не нравится вам баранина, ну приготовьте с телятиной, или со свининой. Но, в конце концов, прежде, чем говорить, что вы не любите баранину, может, вы ее все-таки сначала попробуете? А потом уже будете фукать-фикать-бекать и мекать?

Берем:

Бараньи косточки для того, чтобы сварить бульон. Нет косточек – ладно, не варите бульон, или варите на мякоти. На косточках просто будет наваристей. Лук репчатый. Нут. Алыча, или Аль-бухара, или узбекская кислая слива. Картофель. Шафран. Мята. Соль. Курдючное сало.

Для заправки: красный лук, сумах, лаваш или тандырная лепешка. Какой-то такой хлеб, который не расквашивается, а размякает в жидкости.

Готовим:

На этот раз мы попробуем приготовить Пити в горшочках. Это тоже вкусно и добавляет вкусу некоторые оттенки.

Для этого мы сначала сварим бульон на косточках. Нет косточек – не варите. Возьмите просто воду.

Ну а если варите, то косточки (у меня от голяшки) помещаем в холодную воду и начинаем варить.

Как закипело, так тщательно снимаем первую пену. Много времени на это не потребуется, а бульон получится прозрачным. Нет, пену, конечно, можно и не снимать, но нам же нужен прозрачный бульон, правда? Тогда снимаем.

Варим час или два – это насколько у вас терпения хватит. У меня терпения до фига, поэтому я варила два часа. Вылавливаем косточки и при желании отделяем от них оставшееся мясо. Если нет желания – отдаем собачкам.

Дальше режем крупными кубиками баранину (у меня все та же голяшка).

И радостно опускаем ее в бульон чуть-чуть повариться. Для чего нам это надо? А все для того же, чтоб бульон был прозрачным, и чтоб снять пену.

Пену сняли и все, можно дальше не варить. На это у нас уйдет минут пять. То есть если вы не варили косточки, то вам надо просто в воду опустить баранину, снять пенку и выключить все это дело.

А теперь мы начинаем все это благолепие распределять по порционным горшочкам. По паре кусочков баранины в каждый.

Горсточку репчатого, нарезанного кубиками лучка.

Заранее замоченного нута (по столовой ложечке).

Вот на нуте я остановлюсь дополнительно. Как же его правильно замачивать? Я читала разные вариации. Вроде: 1. Замочить надо обязательно на ночь и в холодной воде. 2. Замачивать надо не более двух часов, иначе станет деревянным и в теплой воде. 3. Замачивать надо не более двух часов, но только в холодной воде. И так далее.

Скажу вам, что я пробовала разные вариации и результат был всегда одним – нут горох не разваривающийся в труху. И деревянным он не станет ни после холодной, ни после теплой воды. И на ночь его замачивать совсем не обязательно.

Какая разница между нутом, замоченным на ночь, и нутом, пролежавшим в воде два часа? – Практически никакой. Разве что за ночь он получше увеличиться в размере. А если вы его ночь не мочили, то после двух часов замачивания просто поварите его на час дольше и эффект будет тем же, уверяю вас.

Это вот, кстати, фото сухого нута и нутины, пролежавшей ночь в воде. А если вы подержите его в воде пару часов, то он и не так уж сильно будет отличаться калибром от того, что ночь набухал. Так что выбирайте сами, что вам проще. Результат будет не хуже!

Итак добавили в горшочек по ложечке нута.

А теперь кладем или алычу, или аль-бухану, или узбекскую кислую сливу. В этот раз я решила попробовать со сливой. По штучке-две на горшочек. Имейте в виду, что от количества сливы будет зависеть кислота супа.

Ароматный суп, сваренный в кастрюле

Этот оригинальный суп сильно отличается от классического рецепта пити в горшочках. Горячее блюдо готовится в удобной кастрюле, что куда удобнее, чем раскладывание всех ингредиентов порционно по глиняным горшкам. Ароматный супчик, приготовленный в кастрюле, отличается не только способом подачи, но и компонентным составом. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления стоит начать с подготовки мяса. Хорошенько вымойте баранину, просушите ее бумажным полотенцем и разрежьте порционно на куски (кости удалять не нужно). Приготовьте емкость для приготовления супа, отлично подойдет глубокая кастрюля или казан. На дно посуды выложите измельченное мясо, залейте его чистой водой доверху и поставьте на огонь.

Пока содержимое кастрюли закипает, растопите на раскаленной сковородке небольшой кусок измельченного сала. Очистите лук, нашинкуйте его мелким кубиком и обжарьте на сале, пока не начнет образовываться золотистая корочка. Жареный лук положите в отдельную миску, приправьте его солью, перцем, специями и лавровыми листочками. Как только закипит бульон, сразу же отправьте в емкость с мясом луковую смесь со специями. Уваривайте суп в течение полутора часов на маленьком огне.

Почистите и помойте картофель, порежьте его крупными кусочками. После того как бульон уварился, засыпьте в кастрюлю картошку и горох, приправьте все томатной пастой. Все компоненты нужно варить на среднем огне, на протяжении 30 минут. За это время измельчите чернослив, который отправляется в казан за 5 минут до окончания готовки. Простой и вкусный суп пити в кастрюле готов.

Подается блюдо к столу в горячем виде. Зелень засыпается в тарелки порционно. Можно использовать петрушку, укроп, зеленные ростки чеснока или кинзу.

Пити по-азербайджански 🥣 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Простые рецепты
Автор:: org/Person»> Ирина Рогозина

Пока нет оценок

Ингедиенты

Баранина	400 г
Курдюк	50 г
Картофель	3 шт.
Лук	1 шт.
Нут сухой	½ стак.
Альбухара	6 шт.
Шафран	по вкусу
Соль	по вкусу
Чёрный перец	по вкусу

Вы узнаете, как за три часа приготовить настоящий суп пити по-азербайджански, рецепт которого очень простой и доступный каждому. Ниже вы найдёте пошаговую инструкцию и список ингредиентов для этого супа. Там же вы разберетесь с тем, сколько калорий содержится в таком наваристом супе. Это блюдо точно не подойдёт худеющим – оно слишком калорийное. Но если вы любите наваристые супы с необычным вкусом, попробуйте приготовить этот суп у себя дома. Кухонная техника и утварь:

ёмкости для ингредиентов;
плита;
кастрюля с крышкой;
лопатка;
нож;
доска;
миска;
ложка.

Баранина	400 г
Курдюк	50 г
Картофель	3 шт.
Лук	1 шт.
Нут сухой	½ стак.
Альбухара	6 шт.
Шафран	по вкусу
Соль	по вкусу
Чёрный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Очищаем баранину от жилок и плёнок. Нарезаем на крупные куски.
Отправляем в кастрюлю баранину, заливаем водой и ставим вариться на 1 час.
На ночь заранее замачиваем нут.
Добавляем нут в готовую баранину.

org/HowToStep»>
Нарезаем лук на кусочки и добавляем в суп.
Солим бульон. Нарезаем курдюк крупными кусочками и добавляем в суп. Далее добавляем альбухару.
Чистим картошку и нарезаем на крупные кусочки. Кладём в суп.
Добавляем шафран в чашку, заливаем кипятком (небольшим количеством) и вливаем шафран в суп.
Варим суп до готовности картофеля и подаём.

Вариации приготовления блюда

Пити по-азербайджански – это необычный суп из баранины. Он очень ароматный, с насыщенным вкусом. В рецепте присутствует так называемая альбухара – это сорт кислой вяленой сливы.

Этот продукт достаточно сложно найти, поэтому если вы его не найдёте, можете заменить альбухару барбарисом. Вы можете готовить суп и без этого, но в любом случае в супе должна присутствовать кислинка. Если не найдёте барбарис, заменяйте альбухару на алычу или айву. По стандартам азербайджанской кухни в этот суп еще добавляют испечённые каштаны, но можно обойтись и без них, так как для приготовления супа в домашних условиях достаточно сложно найти этот продукт. Каштаны в рецепте, как правило, заменяют картофелем. В суп пити можно добавлять любые овощи по вашему вкусу – они только придадут аромата. Но заменять самые основные ингредиенты – баранину и нут – не стоит.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить суп пити по-азербайджански. Автор видео очень подробно разбирает этот рецепт и рассказывает, как правильно готовить такой суп. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что готовить пити по-азербайджански – это не так сложно. Да, весь процесс требует времени, но по итогу вы получаете очень вкусный суп, который поражает разнообразием ароматов и вкусов.

А вы любите необычную еду? Пробовали когда-то такой суп? Пишите ниже в комментариях!

Суп пити

Описание приготовления

Ну что, время доставать с верхней полки необливные горшочки из глины! Вот такие как у меня, азербайджанские питишницы без глазировки и крышечек. Почему без крышечек? Готовить мы будем азербайджанский национальный суп пити, часов этак семь-восемь, на плите, а не в духовке.

Как готовят пити?

Суп пити готовится продолжительный отрезок времени. Нагрев глиняной посуды должен происходить снизу, через узкое донце. Посмотрите на форму горшочка на моей фотографии. За всё время готовки пити ни разу не закипит, медленно томясь, прикрытый ломтем курдючного жира вместо крышки. Если вы нетерпеливый и быстрый, словно огонь, собрав те же продукты, приготовьте парчу-бозбаш на плите в своей стандартной кастрюле. Нужно ли говорить, что вкус в этом случае будет другой совсем? Посмотрите мой рецепт приготовления Кюфты-бозбаш (Azerbaijani Soup with Meatballs Kyufta-Bozbash).

Как подготовить питишницы к работе, я рассказывала в заметке Глиняная посуда для пити (Clay Pots for Piti Soup).

Пити очень сытный и ароматный суп. Это блюдо не на каждый день.

Как едят пити?

Пити едят в два этапа, растягивая удовольствие, наслаждаясь процессом. Это целый ритуал, для которого нужно запастись хорошим настроением, тонко нарезанным сладким луком, сухой ароматной мятой и кислым сумахом, подсушенным хлебом – тонким лавашем. В глубокую миску выкладывают лаваш, заливают бульоном, посыпают луком и специями. После того как съедено первое, выкладывают баранину, курдючный жир с нутом и каштанами. Затем, посыпают специями и разминают перед едой, чтобы объединить все богатство вкусом и ароматов.

Приготовим?

Сколько по времени варить баранину

Время варки баранины во многом зависит от возраста овец, из которых используется мясо (мясо молодых овец варится быстрее), а также от вида мяса (для варки лучше использовать из ошейка, лопатки или грудинки).

Сколько варить баранину в кастрюле? Время варки баранины в кастрюле в среднем составляет 1,5-2 часа после закипания воды.
Сколько варить баранину для супа (на кости)? Для получения вкусного наваристого бульона из баранины, её следует варить 1,5-2 часа после закипания воды в кастрюле (если кусочки мяса на кости, если же используется одно мясо мелко порезанное, то оно может свариться и за 30-40 минут). Для шурпы баранину варят не менее 3х часов, чтобы получить хороший наваристый бульон.
Сколько времени варить баранину в мультиварке? В мультиварке сварить баранину можно за 2 часа в режиме «Тушение».

Узнав, сколько времени варить баранину, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как её правильно сварить, чтобы мясо было мягким, вкусным и без запаха.

Как сварить баранину в кастрюле?

Баранина, как и говядина, готовится не быстро, при этом важно следить за временем приготовления и соблюдать определенные правила варки. Рассмотрим пошагово, как вкусно сварить баранину в кастрюле:

Если мясо баранины было заморожено, его необходимо предварительно разморозить, переместив из морозильной камеры в общий отдел холодильника за сутки (или воспользовавшись микроволновкой).
С размороженного или свежего мяса срезается жир, пленка и жилы, после чего кусок мяса тщательно промывают под проточной водой

При необходимости мясо можно порезать на небольшие кусочки (при варке супа или чтобы мясо сварилось быстрее).
В кастрюлю подходящего размера заливаем воду (с расчетом, чтобы мясо было полностью в воде) и на большом огне доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем соль по вкусу, специи (лавровый лист, перец горошком), одну почищенную луковицу и морковь, после чего кладем подготовленную баранину.
После повторного закипания воды, убавляем огонь так, чтобы вода в кастрюле не сильно кипела, снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды и варим мясо в течении 1,5-2 часов до готовности (если мясо порезано на маленькие кусочки, варим его в среднем 40 минут). Во время варки не забываем снимать пену, если она образуется.
В конце варки проверяем мясо на готовность, проткнув ножом или вилкой (если оно мягкое и легко протыкается, то баранина сварилась).

Если мясо баранины было заморожено, его необходимо предварительно разморозить, переместив из морозильной камеры в общий отдел холодильника за сутки (или воспользовавшись микроволновкой).
С размороженного или свежего мяса срезается жир, пленка и жилы, после чего кусок мяса тщательно промывают под проточной водой. При необходимости мясо можно порезать на небольшие кусочки (при варке супа или чтобы мясо сварилось быстрее).
В кастрюлю подходящего размера заливаем воду (с расчетом, чтобы мясо было полностью в воде) и на большом огне доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем соль по вкусу, специи (лавровый лист, перец горошком), одну почищенную луковицу и морковь, после чего кладем подготовленную баранину.
После повторного закипания воды, убавляем огонь так, чтобы вода в кастрюле не сильно кипела, снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды и варим мясо в течении 1,5-2 часов до готовности (если мясо порезано на маленькие кусочки, варим его в среднем 40 минут). Во время варки не забываем снимать пену, если она образуется.
В конце варки проверяем мясо на готовность, проткнув ножом или вилкой (если оно мягкое и легко протыкается, то баранина сварилась).

На заметку: по мере приготовления необходимо внимательно проверять готовность мяса, так как, если переварить баранину, мясо станет жестким и менее вкусным.

Читаем также, какая польза баранины для организма человека.

Как и сколько варить кролика?
Как и сколько варить утку (дикую, домашнюю)?

Суп-пити: рецепт приготовления

Суп-пити – знаменитый азербайджанское блюдо. В отличие от русских мясных супов, где предпочтение отдается говядине, подобные кушанья кавказской кухни готовятся исключительно из баранины. Существуют адаптированные рецепты , мы на них остановимся позже, но вначале дадим настоящую азербайджанскую технологию приготовления, благодаря которой это блюдо завоевало широчайшее признание во всех странах бывшего Союза.

Итак, варим оригинальный суп-пити. Рецепт его предписывает приготовление в порционных керамических горшочках. Для его приготовления нам понадобится баранья грудинка или корейка. Брать надо исключительно молодое мясо. Старое слишком долго варится и поэтому нам не подойдет. Мясо требуется хорошо промыть и нарезать небольшими кусками, граммов по 40-50 каждый. Также нам понадобится немного курдючного жира.

Чтобы приготовить настоящий суп-пити, рецепт предписывает использование турецкого гороха, название которого на русском звучит двояко – нут или нухуд. Он намного крупней нашего обычного и не превращается в кашу-размазню при варке.

Кроме экзотического гороха в суп-пити вместо картофеля кладутся каштаны, для российской кухни это совершенно неприемлемый продукт, но для азербайджанской – совершенно обыденный. Ну и, конечно, не обходится без айвы, алычи и настоя шафрана. То есть то, что естественно для Азербайджана – для нас становится невероятной экзотикой.

Для одной порции нам понадобится 160 г баранины, получается, что на пять порций – килограмм. На одну порцию идет четыре кусочка мяса. Горох нужно предварительно вымочить, лучше это делать с ночи.

Горшочки для супа-пити, так называемые “питишницы”, – низкие и широкие, в этом их отличие от наших – высоких и пузатеньких. В горшочек кладется четыре кусочка мяса , столовая ложка гороха и четыре очищенных каштана. Все эти ингредиенты помещаем в горшочек одновременно и ставим в духовку. Когда суп закипит, снимаем пену и продолжаем варить минут 40-50. После этого добавляем один ломтик айвы, 4-5 штук свежей или сушеной алычи и мелко нарезанный курдючный жир, граммов по 20-30 на порцию. Предварительно делаем настой шафрана и добавляем в суп одну столовую ложку, а также чайную ложку сушеной мяты, соль, перец и варим еще 10-15 минут. Вот такой суп-пити! Рецепт без поправок на российский вкус и традиции.

Если переделываем суп-пити под российские реалии, то, прежде всего, заменяем каштаны картофелем, тут уже ничего не поделаешь. Алычу тоже не всегда можно найти в наших условиях, напомним, что алыча – это мелкая кислая слива, вместо нее можно положить чернослив, хотя он и не кислый, но для большего сходства можно добавить лимонного сока и помидоров. В оригинальном рецепте нет лука, а для нас он прочно ассоциируется с одной из главных составляющих всех супов (вероятно французское влияние на нашу кухню). Добавляем и лук, ибо луком суп не испортишь. За неимением айвы – отбрасываем и этот ингредиент. Сами видите, что это не суп-пити. Рецепт уже имеет мало сходства с реальностью. Ну а если поменять баранину на говядину и вместо гороха нухид взять простой горох, то получится гороховый суп с говядиной и помидорами. В этом случае отпадает необходимость использования горшочков, такой гороховый суп можно сварить в простой металлической кастрюле на газу. Так что прежде чем начать экспериментировать с подменами, точно для себя решите, хотите ли вы получить настоящее необычное блюдо или обыденное, но только под экзотическим названием.

Поэтому, если вы действительно хотите попробовать аутентичное кушанье национальной кухни, то надо или готовить его по настоящему оригинальному рецепту или не готовить вовсе, а просто сходить в близлежащий азербайджанский ресторан и там отведать суп-пити, рецепт которого не будет нарушен. Не пожалеете!

fb.ru

Твоя кухня: будни, праздники

История блюда

Пити – визитная карточка Азербайджанского города Шеки – одного из самых древних поселений Кавказа, основанного в 1-м тысячелетии до нашей эры. В этом городе испокон веку пити готовят в оригинальных глиняных горшечках по уникальной технологии. Конечно, это блюдо готовят в каждой азербайджанской деревне, причем жители каждой уверены, что это именно их предки придумали пити здесь 500 лет назад.

В советское время суп пити входил в меню многих знаменитых ресторанов, однако готовился хоть и в горшечках, но из тех продуктов. что были в наличии. так горох нут был заменен обычным, алыча – помидорами а каштаны – картофелем. И именно к такому супу привыкли несколько поколений россиян.

Как готовить и сколько варить. 4 способа приготовить пасту птитим

Готовое блюдо “макароны птитим с овощами”

Приготовить птитим в домашних условиях можно разными способами:

Варить в кастрюле Добавлять в кипящую воду или бульон из расчета 1 стакан израильского кускуса на 2 стакана жидкости. Варить в кастрюле на слабом огне под крышкой до полного впитывания жидкости. Примерно 20 минут, периодически помешивая;
Как ризотто В кастрюлю или сковороду с птитимом, поставленную на средний огонь, постепенно подливать небольшими порциями по 100 мл слабо кипящую воду или бульон. Бульон или воду и вливают круговым движением в сковороду или кастрюлю. Перемешивают бульон с птитимом. Через 30-40 секунд перемешивают повторно. И так пока почти вся жидкость не впитается. Снова вливают бульон или воду и снова начинайте перемешивать. Доводят израильский кускус до готовности.
Готовить на пару Птитим насыпается в дуршлаг с небольшими отверстиями или специальную подложкой для мультиварки. Готовить над кастрюлей или мультиваркой с закрытой крышкой. Готовность около 25 минут. Желательно, чтобы в это время под кускусом варились мясо или овощи, чтобы он впитал их аромат.
Как готовить птитим на сковороде в пошаговом рецепте Птитим с курицей и кедровыми орешками.

Мой рецепт птитим с курицей

← Previous Виды макаронных изделий. Типы и формы макарон

Next → Виды сыров. Использование, хранение, сорта и вкус

Пити́ в кастрюле

Продолжая тему бараньих супов, нельзя не упомянуть о нашем сегодняшнем герое. Он приехал из солнечного Азербайджана и носит гордое имя Пити?.

Этот вкуснейший бараний гороховый суп, который готовится в глиняных горшочках долгое время не давал мне покоя, но всё никак не доходили руки — то барана нет, то горшочков, то гороха-нута и сушёной алычи, которые являются одними из важных ингредиентов.

Так продолжалось довольно долго, пока я не понял, что собрать вместе все составляющие счастья может так и не представиться возможным, а годы идут и супца ужас как хочется. Опять же, думая о живущих а нашей средней полосе хозяйках и хозяевах, которые, также как и я не могут собрать вместе этот букет, я решил найти рецепт пити в, скажем так, вольной трактовке, где позволяется заменить проблемные продукты и инвентарь на более распространённые в наших широтах.

Как ни странно, рецепт приготовления пити в кастрюле я нашёл на форуме азербайджанских жён. Там есть несколько вариантов и среди них один, который допускает отказ от горшков. Более того, там говорится, что алычу можно заменить черносливом! Отлично, осталось разобраться с нутом, а баран уже дожидается в холодильнике.

Как вы уже поняли, нута в нашем сельмаге не продают, и я решил заменить его горохом. Ведь почему используют нут? Кроме вкусовых качеств главное, что он не разваривается в кашу в отличие от обычного гороха. Ну так давайте и не будем его разваривать! Более того, возьмем такой горох, который даже замачивать не надо, и который варится чётко определенное время.

Сказано — сделано! Встречайте — пити в кастрюле с черносливом и горохом:

Баранина с костями (500-600 гр)
Курдючное сало (50 гр)
Чернослив (5-6 штук)
Лук
Картошка
Томатная паста
Горох (тут полстакана этого)
Лаврушка
Чёрный перец горошком
Сушёные травы по вкусу
Соль
Зелень

Первым делом промываем мясо и кости, укладываем их в кастрюлю или казан, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь:

Пока вода закипает, рубаем курдюк и слегка обжариваем его на сковородке до появления жира:

Режем лук и слегка обжариваем его на этом курдючном масле:

Именно слегка — только до появления лёгкой корочки. Главное, чтобы он пропитался запахом поджарки (это тоже отступление от традиционного рецепта, однако мне показалось, что ароматный лучок в данном случае не повредит):

Теперь делаем два заряда. Первый состоит из обжаренного лука с салом, перцем, лаврухой и специями:

А второй — из гороха, почищенной и порезанной пополам картошки, томатной пасты и чернослива:

Как только вода в казане вскипела, добавляем туда содержимое первой миски и варим на о-о-очень медленном огне порядка полутора часов, периодически снимая пену:

По прошествии этого времени загружаем содержимое второй миски за исключением чернослива:

И варим ровно полчаса:

Тут нужно пояснить, почему я выбрал именно этот горох. Дело даже не в том, что он не требует замачивания. Основной его прелестью является легко контролируемое время приготовления — 30 минут плотный, 45 минут — в пюре. Именно поэтому он отправился в казан одновременно с картошкой, которая также варится полчаса, и я за них совершенно не волновался — пришли к финишу минута в минуту.

А что же чернослив? А мы его немного порубаем и закинем в казан за пять минут до окончания:

Вот всё и готово. Накрываем на стол, зовём домочадцев и не забываем сдобрить наш псевдопити свежерубленой кинзой:

Обязательно попробуйте — вкусно неимоверно!

blog-food.ru

Азербайджанский суп пити: готовим с настроением

Получение рабочей визы в Польшу

В России — щи, на Украине — борщ, а в Азербайджане — конечно, пити.

Ароматный и сытный пити — очень популярный азербайджанский суп, готовящийся в специальных горшочках — питишницах. Основными его ингредиентами являются баранина и нут.

В рецепт настоящего супа пити входят испеченные каштаны. Но при желании этот экзотический ингредиент можно заменить картофелем.

Гороховый суп в горшочках

А вот нут в рецепте заменять обычным горохом не стоит.

Именно нут — сорт гороха, которому отдают предпочтение в Западной и Средней Азии, — является изюминкой рецепта этого вкусного супа.

По форме он напоминает голову барана с птичьим клювом, поэтому в Азербайджане его еще называют бараний горох. По сравнению с обычным горохом нут нежнее, менее калориен и содержит белки и жиры высокого качества. Еще в него входят магний, калий, кальций и витамины А и С.

Благодаря обилию питательных веществ в своем составе нут способен улучшать пищеварение и работу сердца, а при постоянном употреблении — снижать уровень холестерина в крови и предотвращать появление катаракты.

Вот такими удивительными свойствами обладает этот продукт!

Рецепт приготовления супа

На 6 горшочков вам понадобятся:

баранина (грудинка или шейка) — 700 г
сухой горох нут — 200 г
картофель — 6 шт.
лук — 4 шт.
помидор — 2 шт.
алыча — 6 шт.
мята — 2 ст. л.
шафран — 6 тычинок
петрушка и кинза — 4 ст. л.
соль, перец — по вкусу.

При всех положительных свойствах нута у него есть одна особенность — он очень долго готовится. Поэтому если на обед вы хотите отведать суп пити, то на ночь нут следует замочить в холодной воде. Утром воду слить, а нут промыть.

Баранину нарезать на кусочки по 30-40 г и положить в горшочки, чтобы в каждом из них оказалось по 3-4 кусочка. Затем в горшочки добавить нут, залить на ¾ водой и поставить в духовку томиться на 40 минут.

Когда мясо и нут будут в состоянии полуготовности, горшочки достать, добавить туда картофель, лук, помидоры и алычу. Картофель лучше брать мелкий и класть целыми клубнями. Если берете крупный, то разрежьте на четыре части. Помидор и лук порежьте кубиками. Если головки лука маленькие, то их тоже можно положить целиком.

Потом в горшочки надо еще долить воды, посолить по вкусу и поставить в духовку на 30 минут.

Особенностями азербайджанских супов являются островатый вкус и необыкновенный аромат, поэтому в рецептах обязательно присутствуют пряности.

В конце приготовления в каждый горшочек следует положить зелень, перец, мяту и шафран, накрыть крышками и подержать в духовке еще 5 минут. Мята придаст освежающий вкус, шафран — аппетитный желтоватый оттенок.

Шафран является очень полезной пряностью, помогающей переваривать пищу и снимать раздражение в желудке. Однако добавлять его следует в небольших количествах, иначе суп получится горьким.

Немаловажным ингредиентом в приготовлении пити является ваше хорошее настроение. Оно послужит отличной заправкой. Ваши гости будут довольны супом и попросят поделиться рецептом его приготовления.

Вот такой несложный рецепт!

Подавать суп пити к столу следует в горшочках, в которых он готовился, в горячем виде.

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Video: украшения из полимерной глины 2016

Азербайджанский суп пити: готовим с настроением 2019 год – Азербайджанский суп пити: готовим с настроением Азербайджанский суп пити: готовим с настроением рекомендуем Азербайджанский суп пити: готовим с настроением картинка Азербайджанский суп пити: готовим с настроением новое фото images Азербайджанский суп пити: готовим с настроением изображения Смотрите – Азербайджанский суп пити: готовим с настроением видео Дисскусиии по теме: Азербайджанский суп пити: готовим с настроением, azerbaydzhanskiy-sup-piti-gotovim-s-nastroeniem/

Пити.

Адаптация.

К сожалению баранины не было. Горшков тоже. Потому и адаптация супа к окружающей действительности. Получилось вкусно.

Понятное дело, что вкус говядины и бульона из нее — это не вкус баранины, тем не менее суп получился весьма вкусным. Так что желание повторить совершенно не пропало, а, скорее, только усилилось.

Первым делом, накануне, ставим замачиваться нут — часов на 10-12. В воду для замачивания гороха можно добавить четверть чайной ложки пищевой соды. Поскольку нут при замачивании разбухает примерно втрое — так что рассчитывайте емкость посуды.

Итак, для приготовления супа пити понадобится:

У меня говядина. Баранина, конечно, тут больше подходит, но на тот момент ее не было. Примерно 800 гр.
Замоченный нут — сухого гороха примерно чашка.
Пара средних луковиц
Картофель
Помидоры, несколько шт.
Томатная паста — столовая ложка с горкой.
Соль
Черный свежемолотый перец
Шафран.

Приготовление супа пити.

Вообще-то пити готовится в гиняном горшке в печи или в духовке. Или порционно в горшочках. В силу того, что с горшками дома напряженка — то суп готовился в обычной кастрюле.

Нарезаем мясо небольшими кусками, кладем в холодную воду и ставим на огонь.

После закипания тщательно снимаем шум.

Добавляем к мясу нут и продолжаем варить.

Добавляем лук к мясу и гороху. Кидаем несколько тычинок шафрана.

По рецепту картофель в пити добавляется целиком, или половинками. Но, поскольку никто из моих домашних не любит крупные куски овощей в супе — то я режу.

Итак, нарезаем (или не нарезаем) картофель.

По готовности мяса — закладываем картофель,

и немного его подварив, закладываем обесшкуренные помидоры и томатную пасту.

Варим суп до готовности.

После чего наливаем по тарелкам и посыпаем нарезанной кинзой (а если все домашние кинзу любят — тогда разумнее засыпать кинзу прямо в кастрюлю, сразу как выключили нагрев. Дать постоять минут 5-10 и разливать.)

Суп очень сытный, так что второго блюда обычно не требуется. В данном случае, поскольку обед был в восточном стиле — то решил соответствовать и соорудил салат «Ташкент» , благо вареной говядины как раз получилось много

Другие интересные рецепты:

8 комментариев: Пити. Адаптация.

Федор Владимирович, я вот что хотела спросить, если варить этот суп из баранины, то как долго надо варитй бульон? Баранина быстее вроде готовится..И еще, сколько ее надо варить.чтобы ушел этот специфический вкус… Я сама не привыкшая к баранине, вкус мне этот очень не нравится,но муж говорит,а он мужчина восточный у меня, что если долго варить/тушить, то заапах улетучивается, впринципе,в плове сколько раз ела, действительно улетичивался,а вот с супом не знаю как быть, хочется мужа побаловать, но так ,чтоб и сама есть могла

Вы знаете, поскольку я очень люблю вкус баранины, то у меня как раз всегда была обратная цель — максимально его сохранить. На тему долгой варки и тушения — вполне возможно, что часть запаха и уйдет, честно говоря, просто не проводил такие эксперименты. В плове же, вкус баранины не столько уходит, сколько забивается другими сильными запахами, начиная с обжаренного лука и моркови и заканчивая специями.

Могу Вам лишь порекомендовать способ, который использует моя супруга, которая весьма прохладно относится к баранине. Она просто в тарелку с очень горячим супом добавляет щепотку специй. Чаще всего этих (в середине поста подробно описаны). В горячем супе они легко отдают свой запах и приглушают запах баранины. Так что вкусы всех едоков соблюдаются

yourmeal.ru

Категория: Супы

Как приготовить Пити из баранины в мультиварке?

Не все любят работать с духовкой. А с момента, когда на рынке кухонных приборов появилась мультиварка, львиная доля хозяюшек отдала ей предпочтение, забыв об иных способах готовки. Данный агрегат позволил сократить время нахождения на кухне в скрупулезном наблюдении за плитой, и спокойно заняться иными делами.

Конечно, вкус в горшочке и в мультиварке несколько разнится. Поэтому вряд ли гурманы оценят такую версию. А вот для тех, кто не пытается найти 20 различий в блюдах, суп останется тем же. Разве что приготовится намного быстрее. И состав ингредиентов можно взять немного видоизмененный.

Например, использовать 0,5 кг. баранины, делая пити на всю семью и на пару дней. 2-3 картофелины, подходящие для варки (обычно это желтые сахаристые сорта). Нужно 350 гр. нута, подготовленного через замачивание. Модификация рецепта предполагает наличие томатной пасты или свежих бланшированных помидор в объеме 250 гр. Дополнительно подключаются репчатый лук, хмели-сунели, чеснок и острый перец в стручке.

В чашу мультиварки все эти компоненты опускаются одномоментно, заливаются водой, которая должна достигнуть верхней отметки внутри чаши. Выставляется режим «тушение», таймер на 1,5 ч.

Ключевые моменты выбора горшочков

Первое, на что следует обратить внимание, — это объем. Традиционно используется посуда, емкость которой составляет от 500 до 750 мл

Также очень важно обратить внимание на горлышко горшочка. Чем оно будет уже, тем лучше

Небольшое узкое горлышко — надежное препятствие испаряющейся жидкости. Если горлышко будет слишком широким, то в результате вы можете получить не суп, а хорошо протушенные овощи.

Второй момент, который очень важен при выборе посуды для рецепта пити — звук. Да, именно по звуку опытные хозяйки и выбирают себе «кухонного помощника». Если после легкого щелчка по стенке горшка вы слышите звонкий чистый отголосок, то перед вами результат качественного производства и правильного обжига.

Обращаем внимание также на толщину стенок горшка и состояние глазури. Хорошая посуда для приготовления азербайджанского горохового супа — это керамический горшок без шероховатых участков, пузырей, сколов и других дефектов

Итак, посуда выбрана. Переходим к подробному описанию приготовления пити. Рецепт с фото поможет новичкам не запутаться и сделать блюдо правильно.

Пити. Адаптация. | Домашние рецепты

Первым делом, накануне, ставим замачиваться нут — часов на 10-12. В воду для замачивания гороха можно добавить четверть чайной ложки пищевой соды. Поскольку нут при замачивании разбухает примерно втрое — так что рассчитывайте емкость посуды.

Итак, для приготовления супа пити понадобится:

У меня говядина. Баранина, конечно, тут больше подходит, но на тот момент ее не было. Примерно 800 гр.
Замоченный нут — сухого гороха примерно чашка.
Пара средних луковиц
Картофель
Помидоры, несколько шт.
Томатная паста — столовая ложка с горкой.
Соль
Черный свежемолотый перец
Шафран.

Приготовление супа пити.

Нарезаем мясо небольшими кусками, кладем в холодную воду и ставим на огонь.

После закипания тщательно снимаем шум.

Добавляем к мясу нут и продолжаем варить.

Нарезаем лук.

Добавляем лук к мясу и гороху. Кидаем несколько тычинок шафрана.

Итак, нарезаем (или не нарезаем) картофель.

По готовности мяса — закладываем картофель,

и немного его подварив, закладываем обесшкуренные помидоры и томатную пасту.

Варим суп до готовности.

Суп очень сытный, так что второго блюда обычно не требуется. В данном случае, поскольку обед был в восточном стиле — то решил соответствовать и соорудил салат «Ташкент», благо вареной говядины как раз получилось много 🙂

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 952

Суп из баранины: 8 отличных рецептов

Наваристый суп из баранины с овощами — то, что нужно для сытного обеда! Попробуйте!

Рецепт 1: суп пити из баранины (пошаговые фото)

Суп пити из баранины считается традиционным блюдом в азербайджанской кухне. Незаменимым ингредиентом выступает турецкий (бараний) горох. Такое горячее блюдо по нраву придется близким и гостям. Айва в сочетании с сочной бараниной даст интересный и необычный вкус овощам. Суп может получиться как жидким, так и густым в виде жаркого. Этот момент зависит от количества компонентов и добавленной жидкости в процессе готовки. Наш пошаговый рецепт с фото научит готовить любого кулинара это знаменитое первое блюдо.

баранина – 500 гр.,
лук репчатый – 2 большие головки.,
помидор – 1 крупный.,
айва – 1 шт.,
сухой горох нут – 100 гр.,
картофель – 5 шт.,
соль,
перец черный горошком.,
зелень (петрушка, укроп).

Время приготовления составляет приблизительно 2 часа 30 минут. Количество порций – 6.

Для супа пити нужно правильно подобрать баранину. Оно должно быть с приятным ароматом светлого цвета с желтым жиром. На ощупь мясо мягкое, упругое и эластичное.

Перед началом приготовления сухой горох нут следует замочить в холодной воде на протяжении 10 часов. Это сделает бобовый продукт мягким и быстро разваривающимся.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть проточной водой, нарезать кольцами, затем еще разрезать на половинку.

Мясо барана хорошенько помыть, высушить от лишней жидкости, порезать на небольшие кусочки.

Помыть, порезать айву в виде кубиков.

Предварительно замоченный горох нут достать из воды, пропустить через сито, чтобы он был полностью сухой.

Взять глубокую металлическую кастрюлю и выложить в нее все ингредиенты в виде слоев. Сначала на дно емкости нужно положить луковые полукольца, затем баранину, айву и турецкий горох (нут). После этого кастрюльку нужно примерно наполовину заполнить кипятком так, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Поставить на плиту на большой огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума и оставить томиться под крышкой на 2 часа.

Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать на средние кусочки.

После этого нужно помыть помидор и порезать его большими кусками.

За 30 минут до готовности добавить в суп картофель и помидор, всыпать соль и перец черный горошком.

Суп пити готов к подаче на стол. Кушать только в горячем виде, посыпав мелко измельченной зеленью (укроп, петрушка).

Рецепт 2, пошаговый: вкусный суп из баранины

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо из баранины.

Баранина – 300 г
Лапша – 100 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Соль, специи – по вкусу

Баранину залить холодной водой (2 литра) и варить 1,5 часа.

Морковь и лук очистить, крупно нарезать и добавить к мясу, варить ещё 30 минут.

Вынуть баранину, нарезать порционными кусками и снова положить в бульон. Добавить лапшу и варить 5 минут.

Приятного аппетита.

Рецепт 3: азербайджанский суп бозбаш из баранины

Азербайджанский суп бозбаш можно готовить самыми разными способами. Он может быть низкокалорийным или, наоборот, очень сытным и глубоким.

Для приготовления блюда используют свежую баранину или свинину, мясо формируют фрикадельками или подают отварными кусочками. В домашних условиях очень просто приготовить суп бозбаш со свежими помидорами и кабачками. Зачастую в качестве дополнительного ингредиенты к мясу используют айву или сливу. Мы будем использовать не только сухофрукты, но и свежезамороженный сок красной смородины.

Подробный пошаговый рецепт приготовления бозбаша с фото, который представлен ниже, расскажет об одном из способов готовки азербайджанского супа с кусочками обжаренной баранины. Такой бозбаш можно подать даже на праздничный стол. В качестве украшения лучше всего использовать свежую петрушку и зеленый лук, а подавать блюдо вкусно со свежими ароматными чесночными гренками.

баранина — 1 кг грудинки
нут — 350-400 гр
лук репчатый — 2-3 шт
растительное масло — 2 ст.л.
помидор — 4 шт
картофель — 4-5 шт
сухофрукты — 250-300 гр
фасоль стручковая — 250-300 гр
кинза — по вкусу
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
сок черной смородины — 1 ст. л.
кабачок — 2 шт

На ночь замочим нут в холодной воде. Это позволит быстро сварить горох. Сольем воду из кастрюли, снова заполним её водой и поставим нут вариться на средний огонь. Процесс замет примерно 2 часа.

Отварим кусок баранины так, чтобы она была готова только наполовину. Лучше всего использовать мягкую грудинку, но можно и другую часть баранины. Бульон оставляем: он нам еще пригодится.

Отварное мясо нарезаем крупными кусками.

Разогревам сковороду с толстым дном вместе с растительным маслом, добавляем на неё куски мяса так, чтобы они не задевали друг друга. Обжариваем баранину до золотистой корочки с двух сторон. Лучше всего обжаривать мясо порционно, потому что куски достаточно крупные.

Луковицу очищаем и нарезаем кольцами. Обжариваем лук в сковороде, в которой до этого готовилось мясо. Масло добавлять нет необходимости: оно выделило достаточно жира для готовки. Как только лук приобретет прозрачный золотистый оттенок, добавляем к нему всю баранину и перемешиваем ингредиенты.

Помидоры промываем и опускаем на 1-2 минуты в кипяток. Избавляем овощи от шкурки, измельчаем и добавляем в сковороду с мясом и луком. Если нет спелых и вкусных помидоров, тогда можно использовать готовую томатную пасту.

В бозбаш всегда добавляют ингредиент, который будет отвечать за кислоту блюда. Для этой цели можно использовать сливы, айву или зеленое яблоко. Можно также добавить в кастрюлю сок смородины, как в нашем случае.

В бульон, в котором варился кусочек мяса, добавляем очищенный и нарезанный пополам картофель, ставим кастрюлю на огонь.

Стручковую фасоль размораживаем и отправляем к картофелю, туда же добавляем нарезанный полукольцами кабачок.

Имеющиеся сухофрукты заранее замачиваем, после чего отправляем в кипящий бульон.

Добавляем в бульон содержимое сковороды и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и тушим бозбаш в течение 40 минут до готовности. Солим и перчим блюдо по вкусу.

В конце готовки добавляем вареный нут. Блюдо подаем в горячем виде со свежей зеленью, сметаной и острыми гренками. Азербайджанский суп бозбаш из баранины готов.

Рецепт 4: суп из баранины с овощами (пошагово)

Суп из баранины с овощами – это идеальное сочетание нужных ингредиентов, которые при помощи ваших волшебных ручек превращаются в божественное первое блюдо с пикантным привкусом и очень приятным ароматом. Несмотря на небольшое количество продуктов, данное чудо получается довольно сытным, питательным и аппетитным!

Баранина на косточке (лопатка, шея или задняя часть) 500 грамм
Вода очищенная 4 литра
Картофель 5 штук
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Перец сладкий 1 штука
Чеснок 3 зубца
Перец острый красный чили (сушеный) 1 штука (длина 2 сантиметра)
Соль по вкусу
Зелень (кинза, петрушка или укроп) по вкусу (для сервировки)
Смесь сушеных специй для супа (красный перец, душистый перец, черный перец, гвоздика, майоран, тимьян, куркума, шалфей, чабрец, базилик, имбирь, лист лавра) по вкусу

Итак, вы решили приготовить суп из барашка? Тогда стоит приобрести правильное мясо! Для этой цели лучше использовать лопатку, шейную, а также заднюю часть. Во время выбора внимательно ощупываем понравившийся кусок пальцами, он должен быть розового цвета, упругий, эластичный, с белой жировой прослойкой и приятным запахом без затхлости, а также гнили. Затем уточняем у продавца возраст забитого животного, идеальный вариант – ягненок от 8 недель до 3 месяцев отроду, но сойдет и годовалая особь, хотя вариться будет дольше.

Когда выбор сделан, приносим баранину домой и тщательно промываем. Затем выкладываем на разделочную доску, срезаем с куска лишний жир, пленку, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. После этого разрезаем его на порционные куски размером от 3 до 5 сантиметров, но можно и больше, все зависит от вашего желания.

Перекладываем их в глубокую миску, заливаем обычной проточной водой и оставляем в таком виде на 2 часа. Благодаря замачиванию уйдет практически вся сукровица и легче вымоются остатки мусора в виде шерсти.

Спустя нужное время снова промываем куски мяса, кладем их в глубокую кастрюлю, заливаем очищенной водой и ставим все на сильный огонь. После закипания уменьшаем его на маленький уровень и при помощи шумовки снимаем с поверхности побулькивающей жидкости первую серую пену – свернувшийся белок.

Затем варим бульон под прикрытой крышкой 1,5–2 часа до полной готовности баранины, при этом каждые 10–15 минут бережно удаляем шум, так чтобы не поднялся осадок со дна кастрюли, тогда суп будит прозрачный.

Пока варится мясо, используя чистый нож, избавляем сладкий перец от плодоножки и потрошим его от семян, а остальные овощи очищаем от кожуры. Затем эти ингредиенты вместе с зеленью промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель сразу режем крупными кубиками или кусочками размером до 3–3,5 сантиметров, отправляем в миску с холодной проточной водой и оставляем там до использования, чтобы не потемнел.

Морковь и репчатый лук рубим ломтиками, кубиками или соломкой толщиной в 5–6 миллиметров, сладкий перец большими кусочками длиной от 1,5 до 4 сантиметров, а зелень с чесноком мелко шинкуем и раскладываем нарезки по отдельным тарелкам.

Спустя 1,5–2 часа проверяем готовность мяса, вводим в один из кусочков зубцы вилки. Если они входят плавно, без напора, кладем в бульон по вкусу соль, крупно нарезанный картофель и готовим его 20 минут, кусочки должны хорошо развариться. После этого добавляем туда лук с морковью и варим все при среднем кипении еще 10 минут.

Затем отправляем в кастрюлю сладкий салатный перец, целый чили, чеснок, смесь сушеных специй для супа и по необходимости еще немного соли. Дальше варим первое горячее блюдо 5 минут, удаляем с него перец чили, выключаем плиту, прикрываем ароматное кушанье крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и даем ему настояться в течение 20 минут.

Потом при помощи половника разливаем супчик порциями по тарелкам, посыпаем свежей мелкорубленой зеленью и сервируем.

Суп из баранины с овощами подают в горячем виде как первое основное блюдо к обеду. Его разливают порциями по глубоким тарелкам, приправляют каждую свежей зеленью укропа, петрушки либо кинзы и сервируют вместе со свежим домашним хлебом любого вида или лавашем. По желанию это кушанье можно дополнить салатом, а также нарезкой из свежих, квашеных или маринованных овощей. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Приятного аппетита!

Рецепт 5: суп из барашка в домашних условиях

Очень вкусный суп из баранины с овощами. Подается горячим.

Кинза 4 веточ.
Базилик 3 веточ.
Укроп 5 веточ.
Сельдерей 5 веточ.
Капуста белокочанная 200 г
Кабачок 2 шт
Баранина 300 г
Лук репчатый 2 шт
Перец болгарский 2 шт
Соль 2 ст.л.

Для начала болгарский перец очистите от семечек, вынув серединку и нарежьте на недлинные полосочки.

Капусту нарежьте так, чтобы ее было удобно кушать и она не падала с вилки (то-есть не слишком длинно и крупно).

Кабачок я советую очистить от шкурки, хотя это не обязательно. Кроме того, выбирайте не большие кабачки, без семечек внутри или же их придется вычищать. Нарежьте кабачки не крупными кубиками.

Зелень также порежьте не крупно, всю сразу. Только отложите кинзу — ее вы не будете варить.

Лук порежьте на слишком крупно и не мелко — на четверти кружочков.

Отварите бараний бульон в течении 2-3 часов посолив его. Процедите его несколько раз. Мясо снимите с кости и нарежьте кубиками крупно. Вскипятите бульон, закиньте все овощи и зелень (кроме кинзы), мясо тоже следом. Варите до готовности.

Готовый суп подавайте теплым, непосредственно перед подачей заправив сверху рубленой кинзой. Кушайте на здоровье!

Рецепт 6: шотландский суп из баранины (с фото)

Баранина 1 кг
Вода 5 л
Брюква 1 шт
Морковь 2 шт
Сельдерей 1 шт
Лук порей 1/2 стебля
Петрушка (зелень) 30 г
Крупа перловая 120 г
Перец душистый 5 горошин
Соль 15 г

Мясо, нарезаные лук порей, сельдерей, черный перец и пучок петрушки помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Баранину лучше взять на кости, например, шейную часть.

Доводим до кипения на среднем огне, далее варим все вместе 3 часа, периодически снимая пену. Не забываем посолить.

Затем извлекаем мясо, его нужно будет отделить от костей и нарезать на кусочки.

Бульон процеживаем через сито в суповую кастрюлю.

Кастрюлю с бульоном ставим на средний огонь, добавляем перловую крупу, нарезанную кольцами морковь, нарезанную кубиками брюкву. Варим всем вместе еще час.

В конце варки добавляем мясо.

Рецепт 7: суп из баранины с цветной капустой

баранина на косточке — 1 кг.;
картофель — 3-4 шт.;
капуста цветная — 300 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
макароны в виде звездочек — 100 гр.;
зелень петрушки — 1 пучок;
масло подсолнечное — для жарки

Бульон из баранины у меня уже был готов, остальные ингредиенты которые нам понадобятся на фото

Режем овощи (перец, лук и морковь)

и пережариваем их совсем чуть чуть примерно 10 минут, то есть овощи потушится, а не зажарится.

режем картофель кубиками и кидаем в кипящий бульон

цветную капусту разделываем на соцветья

и тоже кидаем в бульон, даем поварится 10 мин.

через 10 минут кидаем макароны

как только они закипят кипят кидаем овощи

мясо отделённое от кости и порезанное

и порезанную зелень

Как всё закипит тут же выключаем что бы макароны не разварились, даем постоять минут 15 так макароны уже дойдут, и разливаем по тарелкам .

Рецепт 8: суп из баранины с томатами и чесноком

Суп из баранины получается сытным и питательным. Но из-за своего специфического вкуса нравится не всем, хотя я не понимаю, почему. Так как в моей семье его просто обожают. Суп из баранины и сезонных овощей в Средней Азии называют шурпой. Мой вариант приготовления этого первого блюда из баранины выглядит так.

баранина (мякоть с косточкой) – 800 г
болгарский перец разноцветный – 3 штуки
лук репчатый – 2 штука
морковь – 1 штука
чеснок – 5-6 зубчиков
душистый перец – 3-4 горошины
черный, красный перец – 5-6 горошин
картофель – 3 штуки
помидоры – 2 штуки
соль по вкусу.

Баранину хорошо помыть, положить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить мясо в течение 1,5 часов на медленном огне. На самом деле это время приблизительное и зависит от жесткости конкретного отруба баранины. Мясо должно стать мягким, отходить от костей. Или вот-вот дойти до состояния готовности. Тогда можно приступать к закладке овощей.

Лук очистить, помыть, разрезать пополам и нарезать полукольцами.

Лук положить в кипящий бульон.

Морковь очистить, помыть натереть на крупной терке.

После повторного закипания, положить в бульон, перемешать.

Картофель почистить, помыть и нарезать небольшими брусочками. Добавить картофель в кастрюлю и довести бульон до кипения.

Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и нарезать мелкой соломкой (не обязательно использовать перец разных цветов, можно обойтись одним зеленым, просто с разноцветным перцем суп выглядит красивее).

После того, как суп закипит добавить нарезанный перец, посолить, положить душистый и перец горошком, перемешать.

Поварить всё в течение 5-7 минут. Помидоры помыть, ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками (дома не оказалось больших помидор, пришлось использовать черри, с них кожицу снимать не надо).

Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими пластинками.

Помидоры и чеснок положить в бульон и продолжать варить суп с бараниной около 10 минут. При желании мясо баранины можно достать из кастрюли, отделить от кости и нарезать кусочками. Затем положить обратно в суп. Если вы любите острые блюда, можете добавить в суп порезанный колечками острый перец, когда будете класть помидоры. Готовый суп с бараниной и овощами разлейте по тарелкам, сверху посыпьте порезанной зеленью, кинза подойдёт как нельзя кстати.

Источники: https://namenu.ru, http://boilbroil.ru, http://xcook.info, https://www. tvcook.ru, https://vpuzo.com, http://tvoirecepty.ru, http://fotorecept.com, http://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рагу из баранины с нутом — Пити

Пити, тушеное мясо ягненка с нутом, популярно в Азербайджане, особенно в северо-западном городе Шеки.

Пити — разновидность бозбаша или мясного бульона. Секрет хорошего пити — долгое медленное приготовление. Традиционно пити готовят в отдельных глиняных горшочках и вынимают их из горшка для еды. Сначала соком от тушеного мяса поливают куски старого хлеба и едят их вместе с небольшим количеством сырого лука и сумаха.Затем мясо, каштаны и нут перекладывают на тарелку, растирают вместе с сумахом и сырым луком. Пити ели с хлебом сангях, одним из видов лепешек. Кафе, где подают пити, известные как питихана, часто находили недалеко от хлебных магазинов. В наши дни пити часто едят с пресным хлебом, известным как лаваш. Каштаны являются традиционными в азербайджанском пити, но их можно заменить картофелем, добавить помидоры или, осенью, айву. Пити следует готовить в каменных печах, но ниже мы приводим рецепт традиционного азербайджанского пити, который можно приготовить на современной кухне.

Время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5-6

Состав

1 кг баранины без кости, не менее 3 штук на человека
200 г баранины, нарезанного кусочками по 50 г
500 г нута
120 г каштанов (30 г / 1,05 унции на человека)
3 луковицы
8 сушеных зелени или слив
2 или 3 нити шафрана
соль и амп; перец

Препарат

Замочите сушеный нут на ночь в холодной воде.Промыть. & Nbsp;
Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F / газовой марки 2.
Порезать лук.
Положите нут, лук, жир ягненка и баранину в огнеупорную форму для запекания или большую кастрюлю и залейте водой на 5 см выше уровня мяса. Медленно доведите до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.
Переложите пити в форму для запекания, если она еще не используется, накройте ее и поставьте в теплую духовку. Если у вас есть отдельные горшки для пити, разделите их на них.Варить два часа.
Проколоть каштаны. Залить водой в кастрюле и довести до кипения. Тушить 5 минут. Вынуть из воды и скорлупу. Не вынимайте из воды все каштаны сразу, так как в сухом виде их трудно очистить. & Nbsp;
Положите в чашку несколько ниток шафрана и залейте кипятком. Накрыть крышкой и оставить настаиваться не менее 30 минут.
Добавьте каштаны (или картофель), сливы, настой шафрана, соль и перец по вкусу (и помидоры или кусочки айвы, если используете) к пити после того, как он готовился в течение двух часов, и верните в духовку.Варить еще час.
Подавать с хлебом (традиционный сухой хлеб!), Кольцами или четвертинками сырого лука и сумаха, красным порошком коры барбариса, имеющим пикантный вкус. Считается, что щелочной сумах помогает переваривать кислое мясо.

Просмотры сообщений: 24 756

Армянское блюдо пити. Рецепты домашнего супа пити по-азербайджански

48528 21 год

09.12.14

В любой стране можно отведать национальное блюдо, которое сразу же полюбишься.Пити как раз такое блюдо, сытное, вкусное, безумно ароматное. Пити считается национальным азербайджанским блюдом, хотя в армянской кухне подобное блюдо еще называют «путук». Специфика приготовления блюда та же, но блюдо было распространено только как национальный азербайджанский суп.

Пити — суп из баранины. Его готовят в глиняных горшочках объемом один литр в духовке, что придает супу насыщенный вкус и аромат. Пити может быть густым и жидким. Густой суп едят вилкой, жидкий — ложкой.Суп из баранины передает весь свой вкус и аромат, который приятно оттеняют алыча и ароматная мята. Современные повара в пити кладут имбирь, съедобные каштаны (запеченные или заранее приготовленные), нут (нут), картофель, чеснок, лук. Но раньше пити представлял собой кусок баранины, тушенный в горшочках в бульоне с сушеной алычой для нейтрализации и облегчения усвоения жира, нута и мяты.
Важным моментом при приготовлении пити являются герметично закрытые горшки. Шапочки можно заменить пресным тестом, которое потом выбрасывают, самые смелые тесто съедают, т.к.он становится очень твердым в духовке или толстыми кусками курдючного жира размером с яму.

Где купить продукты piti?

Нут реализуется в торговых сетях в разделе «крупа»; на пачках может быть надпись «нут, нахат или нут». Заменять нут обычным желтым горошком не рекомендуется, поскольку по вкусу и консистенции это два совершенно разных продукта.

Сушеную алычу можно заказать на рынке у торговцев сухофруктами, там же можно купить нут.Сливы по внешнему виду напоминают курагу, но, в отличие от кураги, алыча не мясистая. Если алыву найти сложно, повара советуют заменить ее соком лимона или айвы.

Съедобные каштаны доступны на рынке. Выбирайте крупные, блестящие и цельные каштаны, твердые и без повреждений. Баранину лучше покупать на рынке. Можно на косточку использовать мякоть или баранину, лучше, если это будет задняя часть.

Как приготовить пити?

Возьмите 1 килограмм мякоти ягненка, 300 граммов сушеного нута, 1 луковицу, 300 граммов картофеля или каштанов, 150 граммов курдючного жира, 120 граммов свежей или 50 граммов сушеной алычи, 1/2 грамма. шафрана, 250 г помидоров, чайная ложка сушеной мяты, соль и перец по вкусу.

Нут на ночь замачивают в холодной воде. Если в комнате жарко, горох убирают в холодильник с водой. Затем горох промывают, переливают в кастрюлю с чистой водой, доводят до кипения, снимают пену, солят и варят 15 минут (горошек нельзя варить, а кладут в суп сырым). Каштаны варят 10 минут, режут, удаляют целые ядра.
Баранина нарезается кусочками массой 30-50 грамм. Выложите барашка в кастрюли или в одну большую кастрюлю. Добавьте нут, каштаны или очищенный и нарезанный картофель. Налить воду почти до верха. Плотно накрыть и поставить кастрюли в холодную духовку. Включаем духовку, выставляем среднюю температуру, варим 1 час. Через некоторое время снимаем пену, если нужно, и добавляем в горшочки нарезанный кубиками лук, сушеную алычу (если алыча свежая, нарежьте и выньте косточки), рубленый и растертый курдючный жир. Шафран заливают ложкой кипятка, настаивают, разливают по горшочкам, помидоры разрезают на 6 частей, туда добавляют соль и перец. Накройте крышкой и верните в духовку еще на час.При подаче посыпать мятой. Если пити готовили в большой кастрюле, суп подают так. С помощью шумовки вынимают мясо и все остальное, складывают в глубокие тарелки. Затем половником залейте все бульоном и посыпьте мятой. Пити едят очень горячим.

Пити по рецепту Сталика Ханкишиева

Вам понадобится баранина (заднее бедро — мякоть), жирный хвост, лук, нут, альбухара, каштаны и шафран.
Положить мясо в кастрюлю, залить водой, дождаться закипания (примерно через 20 минут) и снять пену.
Положить в кастрюли мясо, горох, лук. Посолить (в каждую кастрюлю положить по щепотке соли), залить водой. Сверху положите кусочек курдючного сала, который будет служить крышкой. Положите суп на дровяную печь или на чугун! сковороде и на газе, на тихом огне. Тушить суп 5-6 часов, не доводя до кипения.
Развести шафран в кипящем бульоне, налить по ложке в каждую кастрюлю, добавить в кастрюли 2 части альбухары и 3 целых предварительно приготовленных каштана. Так можно подавать суп. Пресные лепешки или лаваш раскрошить пластинами, залить бульоном из кастрюли, добавить тонко нарезанный верхний лук, посыпать щепоткой сушеной мяты и щепоткой сумаха.Сначала поедается бульон с лавашем, а остальное перекладывается на плоскую тарелку, замешивается вилкой в пюре сала. Мясо с горошком также можно посыпать мятой, сумахом и луком и с удовольствием съесть.

Нет, ну я прикончу тебя этим супом. Я буду выкладывать различные варианты рецепта, пока вы, наконец, не сделаете это.

Нет, ну вы только подумайте, зачем я время от времени готовлю этот суп? Ну, наверное, не потому, что он такой противный и безвкусный, правда? Наверное, потому, что это, во-первых, очень просто, а во-вторых офигительно вкусно! И потому что я, блядь, хочу, чтобы ты наконец попробовал!

Ну не любишь баранину, ну с телятиной готовь, ну или со свининой. Но в конце концов, прежде чем вы скажете, что не любите баранину, может, вы все же сначала попробуете? А потом будешь фукк-фейк-бить и бить?

Берем:
Бараньи кости для варки бульона. Никаких семечек — хорошо, не варить бульон и не варить в мякоти. Кости будут просто богатыми.
Лук репчатый.
Нут.
Слива алыча, или аль-бухара, или слива узбекская.
Картофель.
Шафран.
Монетный двор.
Соль.
Жир хвостовой жир.

Для заправки: красный лук, сумах, лаваш или тандырные лепешки.Какой-то хлеб, который не бродит, а размягчается в жидкости.

Готовим:
В этот раз попробуем приготовить Пити в горшочках. Это тоже вкусно и добавляет аромата вкусу.

Для этого сначала варим костный бульон. Нет семян — не готовьте. Возьмите просто воду.

Ну, если варить, то косточки (с моей голени) опускаем в холодную воду и начинаем варить.

По мере закипания осторожно снимаем первую пену. Это не займет много времени, а бульон получится прозрачным. Нет, пену, конечно, снимать нельзя, но нам ведь нужен прозрачный бульон? Тогда поехали.

Готовьте час или два — вот сколько у вас терпения. Терпения у меня много, поэтому готовила часа два. Ловим кости и при желании отделяем от них оставшееся мясо. Если нет желания, отдаем собакам.

И мы с радостью опускаем его в бульон для небольшого кипения. Зачем нам это нужно? И все для того же, чтобы бульон был прозрачным, а пену убрать.

А теперь начинаем раздавать все это великолепие по порционным горшкам. По паре кусочков баранины.

Горсть нарезанного кубиками лука.

Нут предварительно замоченный (столовая ложка).

Здесь я остановлюсь дополнительно на нуте.
Как правильно замачивать? Я читал разные варианты. Типа:
1. Обязательно замочить на ночь в холодной воде.
2. Вымачивать нужно не более двух часов, иначе он станет деревянным и в теплой воде.
3. Замачивать нужно не более двух часов, но только в холодной воде.
И т.д.

Скажу, что пробовал разные варианты, и результат всегда был один — нут, который не разлагается в пыль. И он не станет деревянным ни после холодной, ни после теплой воды. И не обязательно замачивать его на ночь.

В чем разница между нутом, замоченным на ночь, и нутом, замоченным в воде на два часа? — Практически нет. Если только он не станет лучше за ночь.А если вы не замачивали на ночь, то после двух часов замачивания просто готовьте еще час и эффект будет такой же, уверяю вас.

Это, кстати, фото сушеного нута и нутины, лежащих на ночь в воде. А если подержать в воде пару часов, то по калибру он не будет так сильно отличаться от того, что набухло за ночь. Так что выбирайте сами, что вам легче. Результат хуже не будет!

А теперь кладем либо алычу, либо ал-бухану, либо сливу узбекскую.На этот раз решила попробовать со сливами. Одна или две штуки на горшок. Учтите, что количество сливы повлияет на кислотность супа.

А теперь колдуем со специями. Можно солить без колдовства, правда?
А вот шафран перемалываем в ступке с солью или без, заливаем кипятком и даем настояться (недолго, пяти минут хватит, но лучше дольше). Втираем мяту в руки.

Налейте одну-две чайные ложки настоя шафрана в каждую кастрюлю, добавьте мяту.

И весь наш бизнес заливаем бульоном или водой (не знаю, где вы на этом остановились).

Видите, какой красивый бульон? И это еще потому, что после приготовления мы дали постоять некоторое время. А потом становится еще прозрачнее (не знаю почему).

Вот они, горшки с бульоном.

А теперь финальный аккорд — в каждую кастрюлю обмакиваем тонкую пластинку курдючного сала. Что это нам дает? Во-первых, он будет действовать как крышка. Во-вторых, он приятно подрумянивается и придаст супу дополнительный насыщенный вкус, а в-третьих, придаст дополнительной сочности второму блюду, которое мы изобразим из Пити.Так что попробуйте! Если не понравится, то выплюнешь позже или просто не положишь на тарелку.

Поставьте кастрюли в духовку.

Вот внимание!
1. Не закрывать крышку! Помните — у нас уже есть прикрытие — толстый хвостик.
2. Большой огонь только первые 10 минут, чтобы прогреться.
3. Через 20 минут убавьте огонь до 150 градусов, чтобы поймать толстый хвостик.
4. Как только салохвост приобрел золотистый цвет, сразу же убираем огонь на минимум (у меня 100-120 градусов) и тушим наш суп несколько часов.
5. Тушим, чтобы не закипело. Ему просто остается стоять в раскаленной плите и томиться.
6. Будьте терпеливы. Нет, через пару часов можно вынуть и с удовольствием съесть, но через четыре часа он станет еще вкуснее и даже мясо просто тает во рту.

Время прошло. Вот и наш готовый суп. В принципе, теперь можно есть прямо из кастрюли, и будет вкусно …

Или можно.
Раскрошить лаваш на дне миски.

И залить только бульоном из супа.

Добавить красный лук тонкими полукольцами или колечками, посыпать сумахом. Это будет первое.

А на второй переложите всю толщину, которая есть в горшочке, в отдельную посуду.

И размять вилкой, посыпав сверху луком и сумахом.

Бульон едим, как первый, густой, как второй. Достаточно двух блюд в одной посуде. Попробуйте как хотите и скажите мне.

Наслаждайтесь!

стр.S. Те, кто постят проходят мимо, мне не нужно сообщать об этом.

Суп пити — популярное традиционное блюдо азербайджанской кухни имеет очень яркий и необычный характерный вкус. Обычно суп пити готовят из баранины с добавлением различных овощей, нута, слив, алычи, айвы, а иногда и каштанов. Для приготовления этого блюда вместо нута возьмите обычный горох, который отваривают в картофельном пюре, а вместо баранины не стоит брать говядину: тогда просто получится совсем другое блюдо.Традиционный рецепт приготовления супа пити предполагает использование керамических порционных горшков (хотя возможны альтернативы). Изделия укладываются в горшочки слоями

молодой барашек — 150-180 г;

картофель — 3-4 шт. средний размер;

нут (нагут) — 0,5 ст .;

жир баранины (желательно курдючный) — 15-20 г;

лук репчатый — 1 шт . ;

алыча (или чернослив, или другие сливы, лучше кислые) — 2-4 шт .;

перец красный острый свежий — 0.5-1 стручок;

хмель-сунели — по вкусу;

соль;

томатная паста — 1 ст. Ложка;

чеснок — 1 зубчик;

свежая зелень (петрушка, кинза, эстрагон и др.).

Промойте нут и замочите в холодной воде не менее 4 часов, а лучше на ночь. Мясо промыть, обсушить чистой салфеткой и нарезать небольшими кусочками (примерный вес 30-50 грамм). Складываем в кастрюли по 3-4 штуки, заливаем водой, слегка солим, накрываем кастрюли крышками (если крышек нет, можно закрыть фольгой) и ставим в духовку, нагретую до средней температуры. , на 40-50 минут, чтобы мясо хорошо проварилось.По истечении этого времени добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный жир из курятины, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный лук, сливы без косточек (или чернослив), горох, томатное пюре, специи и перец. Все перемешать, накрыть крышками и снова поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу в горшочках, заправить измельченным чесноком и ароматной зеленью.

молодой барашек — около 600 г;

лук репчатый — 2 шт .;

нут (нагут) — 2 ст.

жир баранины (желательно курдючный) — около 80 г;

картофель — 4 шт.средний размер;

алыча — 12-16 шт .;

айва свежая — 1 шт .;

перец красный сладкий — 2 шт .;

помидор красный спелый — 4 шт .;

перец красный острый свежий — 2 стручка;

специи для бульона (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) — по вкусу;

соль;

чеснок — 4 зубчика;

зелень свежая (кинза, петрушка, эстрагон и др.).

Положите нарезанную кусочками баранину в кастрюлю или сотейник и варите в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом, гвоздикой и перцем, пока мясо не станет мягким. Тщательно снять пену и жир шумовкой. Извлекаем мясо из бульона, бульон процеживаем. Выбросьте вареный лук и использованные специи. В горшочки кладем по 3-4 куска мяса вместе с мелко нарезанным картофелем, дольками айвы и сливой без косточек и болгарским перцем. Перед закладкой помидоры можно бланшировать кипятком, но это не важно. В каждую кастрюлю налить немного бульона, приправить специями (по желанию), закрыть крышками и поставить горшочки в разогретую духовку на 20 минут.Этот способ в чем-то даже удобнее, да и вкус будет практически таким. Подавать пити суп с нарезанным чесноком острым перцем и ароматными травами.

Пити — суп из азербайджанской кухни … Впервые попробовала этот суп на вечеринке, и, честно говоря, сразу покорилась и полюбила. Конечно, сейчас этот суп немного толкуют как более доступные ингредиенты, которые можно купить где угодно и когда угодно. Так, например, каштаны стали заменять картофелем, бараниной или говядиной — дело вкусовых предпочтений.Но в суп обязательно нужно добавить кислую сливу или алыву, мяту и нут.

Суп готовится в духовке, вместо крышки используется сало, которым накрывают горшки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно пити подают к столу двумя отдельными блюдами: в одной тарелке — юшка с лавашем, в другой тарелке — мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю перейти от слов к делу, мы дома приготовим азербайджанский суп пити.

Приготовьте все ингредиенты по списку, а также приготовьте две кастрюли или одну большую глиняную посуду для духовки.

Нут следует заранее замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или на три часа. Мой нут увеличивается в объеме за три часа. Затем слейте воду.

Нарежьте молодой лук и картофель на кусочки среднего размера.

На дно каждой кастрюли положите 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью закрывать дно формы.Когда начнем наполнять кастрюли, включаем духовку и разогреваем до 150 градусов.

Затем выложите на мясо картофель и лук. Можно взять обычный лук, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

Сверху положите горсть нута, который заранее замочили. Также в каждую кастрюлю нужно добавить одну-две сливы.

Помидор нарезать кубиками, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавьте сухую мяту.

Накройте каждую форму салом.Также по вкусу добавляем сумах, соль и перец. Кроме того, стоит положить в каждую формочку хотя бы дольку чеснока. Выпекайте пити при 150 градусах в течение часа, затем убавьте температуру до 100 градусов, запекайте еще час.

Подавать азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.

Приятного аппетита!

Пити Рецепт домашнего приготовления. Суп Пити (Азербайджанская кухня)

В каждой азербайджанской семье есть свой «правильный» рецепт пити.Кроме мяса в суп кладут нут, каштаны (запеченные), лук, черный перец, сухофрукты. Сегодня каштаны часто заменяют картофелем, а вместо сушеной алычи используют более доступные помидоры или айву. Все продукты складываются в отдельные горшочки, заливаются кипятком (или бульоном), плотно прикрываются жиром из курятины (или крышкой), после чего каждая порция готовится на плите (или в духовке) не менее 3 часов. Суп обязательно подают с лавашем и пряными травами.

Общее время: 4 часа | Время приготовления: 3 часа
Выход: 2 порции | Калорийность: 98,34

Состав

баранина или говядина на кости — 500 г
бульон — для покрытия всех продуктов
нут — 100 г
репчатый лук крупный — 1 шт. (70 г)
каштаны — 4 шт. или картофель — 2 шт.
соль, перец свежемолотый — по вкусу
мята сушеная — 2 стружки.
чернослив / помидоры сушеные — 4 шт. / 2 шт.
шафран — 0,5 г
сумах, сладкий лук, кинза, лаваш — для сервировки

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Нут следует сначала перебрать и замочить в воде на ночь. За это время зерна набухнут и быстрее приготовятся.

Нарезать баранину или говядину на кости, если вы используете мякоть, то нарезать кусочками, как на жареном. Положить мясо в кастрюлю и залить кипятком, отварить на сильном огне, слегка посолить.Снимите пену, которая поднимется. Как только сойдет пена и бульон станет прозрачным, прекращать готовку. Зачем это делать? В Шеки повара кладут сырую баранину в кастрюли, а затем по мере приготовления постоянно снимают пену, образовавшуюся на поверхности в каждой кастрюле. Суп готовится там, на плите, а не в духовке, что облегчает доступ к содержимому кастрюль, но все же это утомительная работа. Мясо перед закладкой проще слегка отварить, чтобы сразу избавиться от шума.

Наполните горшки едой.На дно каждого выложите горсть нарезанного кубиками лука. Кстати, для супа пити используются специальные кастрюли — они высокие и с узким дном, напоминающие пивную кружку. Найти такие проблематично, поэтому используйте те, что есть в хозяйстве. Если ваши горшки не корыто, не забудьте замочить их на ночь, чтобы глина не растрескалась. Если спринцевание, то их как-то специально готовить не нужно.

Положите несколько кусков мяса поверх лука.

Добавьте порцию замоченного нута, посолите.

Залить содержимое горшочков бульоном, в котором готовилось мясо. Положить алыву и каштаны (очищенные, отварные или запеченные), слегка поперчить. У меня их нет, поэтому я пропустил этот шаг. Сушеную алыву для кислинки кладут в суп, а каштаны добавляют сытости. Эти продукты для нас очень экзотичны, поэтому азербайджанцы разрешают нам заменять их помидорами и картофелем.

По всем правилам верх кастрюли должен быть накрыт «крышкой» из кусочка курдючного сала около 0.Толщина 5 см. Но если вам не нравится его специфический вкус, вы также можете накрыть его обычной глиняной крышкой, которая идет в комплекте с горшочками. Чтобы пар не выходил, я кладу под каждую крышку по маленькому кусочку пергамента — он предотвращает выход пара, жидкость не выкипает, а ароматы остаются внутри кастрюли. Далее можно следовать традиционной технологии: поставить на конфорку перегородку, а на нее кастрюли, очень-очень медленно прогреть, чтобы не трескалось, а затем варить на средней мощности 2-2.5 часов. Или выложить на противень и отправить в разогретую до 160-180 градусов духовку, варить 3-4 часа, постоянно следя за тем, чтобы суп не закипел.

Тем временем запарить шафран в кипящей воде, дать настояться. У меня есть недорогой имеретинский и египетский шафран, которые я смешала вместе, они не придают вкуса, их добавляют только для цвета бульона.

Когда основные ингредиенты почти готовы, добавить очищенный картофель (нарезанный крупными кусочками) и помидоры (разрезанные пополам), влить настойку шафрана.Верните кастрюли в духовку и тушите еще 1 час до полной готовности.

Подать блюдо — совсем другая история. В Азербайджане существует строгий порядок подачи национальных блюд. Итак, сладкий лук нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте сушеную мяту, сумах и чурек (или другой пшеничный жмых).

Раскрошить хлеб в миску и налить из кастрюли горячий бульон, заправить луком, посыпать сумахом и ароматной мятой. Все содержимое кастрюли переложить на другую тарелку, также растереть с луком, сумахом и мятой — по традиции все это нужно замесить в кашу и есть руками, зачерпнув хлебом.Местные жители утверждают, что так вкус намного вкуснее. В кашу не превратила всю эту красоту, поели немного. Думаю, что вообще можно «неправильно» подать блюдо — все на одной тарелке, тогда оно будет больше похоже на первое блюдо, к которому мы привыкли. Попробуйте и выберите свой вариант!

Вот такой он пити суп — гордость азербайджанской кухни, теперь его можно приготовить дома. Приятного аппетита!

150 г отварной говядины

1 свежий огурец

2 см лук-порей

заливка густых сливок

Рецепты

Лучший рецепт

Маффины с красной смородиной

Рецепты :: Суп.Первое блюдо

Рецепты супов; Суп-пюре, крем-суп, борщ, рагу, бульоны, шурпа; Супы — мясные, овощные, ухи, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, тыквенный суп, капустный суп, суп из шампиньонов и многое другое. другие рецепты супов

Азербайджанский суп — Пити

Время приготовления: 120 минут

Порций: 4

Мясо молодого барашка на костях, желательно ребрышки или филе — 700 г
Пушечный жир (если баранина не жирный) — 50г
Репчатый лук — 2 шт.
Нут — 150 гр.
Картофель — 4-5 средних
Слива, свежая или сушеная, заменила черносливом
1 столовая ложка томатной пасты или 2 помидора
Зелень — лучше всего кинза (кориандр), но если нет, то петрушка и укроп .

Суп очень понравился, невероятно сытный, вкусный и ароматный!

В оригинале суп азербайджанский пити готовят в порционных глиняных горшочках, а вместо картофеля — каштаны.

Пришлось немного упростить рецепт, можно сделать еще проще для тех, у кого нет баранины — заменить не очень старой говядиной на кости.

Ребер у меня не было, но была свежая корейка, которую я порезал на части, возможно, этот вариант даже лучше ребер, от толстого хвоста отказался,

, так как поясница была с довольно толстыми жировыми прослойками.

Берем небольшую кастрюлю, кладем в нее наши бараньи кости с мясом, заливаем холодной водой так, чтобы только покрыло содержимое кастрюли.

Медленно довести до кипения, периодически снимая пену. По мере закипания убавляем огонь до минимума, а чтобы бульон кипел дальше, только очень слабо и закрываем крышкой.Варить 50 минут.

Добавьте предварительно замоченный на 5-6 часов нут.

Варить еще 20 минут и добавить нарезанный полукольцами лук и ложку соли.

Готовьте еще 20 минут, попробуйте наш бульон, если недостаточно соли, добавьте еще, бросьте

картофель может быть целым, но я предпочитаю нарезать кубиками, добавить алычу или чернослив .

повары.ru

Своими руками

Азербайджанская кухня. Суп Пити. Рецепт

Суп — важная часть рациона человека. Первые блюда разные: овощные, мясные, сырные, чечевичные. В азербайджанской кухне очень вкусный и полезный petey soup . .. Интернет пестрит вариациями рецептов национальной еды, но, смею сказать, я бы вряд ли назвал их аутентичными — это просто гороховые похлебки с помидорами.

Прожив половину жизни в Баку, могу сказать, что часто ел пити, который готовили в нашей семье.Неправда, что суп готовят исключительно в горшочках. Неужели, если у хозяйки не будет особой посуды, она не сможет порадовать домочадцев изумительной трапезой?

Приготовление супа Пити в кастрюле

Замочите полтора стакана гороха нухут в холодной воде.

Готовим баранину: мою, делим на части. Количество мяса не менее 500 грамм. Помимо мякоти берем пару коленок барашка — косточки обязательно должны быть. Так как баранина немного подсохла, добавьте немного курдючного сала — небольшой 100-граммовый кусок.

Залейте все мясные компоненты водой и поставьте на огонь. Когда закипит, обязательно снимите пену.

Выкладываем промытый горошек и семь очищенных картофелин — не мелкий, среднего размера. Картофель нарезать не нужно, они закладываются целиком.

Перчинки бросить в кастрюлю — 15-20 штук, посолить.

При желании в суп добавляют алычу — нужно добавить кислинки.

Во время кипячения убавьте огонь до минимума, чтобы прекратить активное кипение.Плотно накройте кастрюлю и оставьте на 3-4 часа.

Внимание: суп должен томиться, но не кипеть!

Пока Пити готовится, хозяйка может сделать массу работы по дому и даже сбежать в магазин. Благодаря этому готовить суп удобно: все неотложные дела переделаны, квартира чистая, ужин приготовлен как раз вовремя, чтобы собралась вся семья.

Ближе к концу процесса приготовления приготовьте зелень. Добавьте немного шафрана для золотистого оттенка и аромата.Добываем и измельчаем укроп, петрушку, кинзу. За десять минут до готовности положить 2-3 листика лаврушки и всыпать измельченную зелень — ее должно быть много.

При соблюдении всех тонкостей приготовления суп прозрачный. Картошка не разваливается, горошины увеличиваются в размерах в три раза — все абсолютно целое, но очень мягкое. Вот каким будет Пити, если не дать ему закипеть.

Разлить суп по тарелкам, положить картофель, кусок мяса и бульон с горошком.Некоторые добавляют немного чеснока, но это не для всех.

Примечание: Бульон из баранины очень вкусен и полезен: желатин, который вваривают в него из мяса и костей, благотворно влияет на здоровье, особенно женщин.

Конечно, в Азербайджане петей супа готовят из баранины и курдючного сала. Однако не всем нравится вяленое мясо и специфический запах. Поэтому готовить можно на любой предпочитаемой мясной основе … Главное не забывать о ребрах и других костях. А любителям веса достаточно не добавлять жира, чтобы блюдо получилось диетическим.

Чанаева Наталья для журнала «Свои ханди»

svoimi-rychkami.ru

Как приготовить суп Пити?

Суп Пити — традиционное азербайджанское блюдо, очень ароматное и очень сытное. Это гороховый суп, поэтому многих это может смутить, но не стоит расстраиваться, ведь вы, возможно, еще не пробовали такой вкусный гороховый суп. Для нашего супа потребуются некоторые необычные ингредиенты, так что это может немного усложнить процесс, но вы можете легко их заменить.

Как приготовить азербайджанский суп Пити?

Этот суп на своей родине всегда готовят из баранины, поэтому с этим моментом могут возникнуть проблемы. Если баранины нет в наличии, используйте свежую говядину на костях.

И так, для супа нам понадобится:

Пушечный жир (при условии, что мясо не очень жирное), 50гр.

Репчатый лук, 2 шт.

Сливы (можно заменить черносливом)

Томатная паста, 1 столовая ложка

Суп Пити. Рецепт с фото.

1. Разделим мясо на небольшие кусочки и выложим в кастрюлю. Заливайте воду строго на уровне мяса.

2 … Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Время от времени снимайте пену. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте бульону закипеть. В таком режиме варить 50 минут.

3. Добавьте нут в бульон. Стоит помнить, что горох необходимо заранее замачивать на 5-6 часов.

5 … Теперь нужно попробовать бульон, если он не очень соленый, посолить. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю. Еще добавляем чернослив.

6. Как только картофель станет мягким, добавить томатную пасту и варить до готовности! Через 10 минут после томатной пасты суп будет готов. Можно подавать к столу, добавив к нему зелень.

ВИДЕО. Как приготовить суп Пити своими руками?

как-сделать-все.com

Рецепт супа пити в кастрюле

Пити — восхитительный гороховый суп в азербайджанской кухне. По традиции готовят в горшочках, я варила в кастрюле, на плите.

Есть много разных вариантов этого блюда. Даю свой рецепт приготовления пити.

Итак, пити — рецепт моей мамы.

нута — 1 стакан сухого горошка,

картофеля -4-5 шт. (желательно мелкие, чтобы не резать),

алыча или

слива — 5-6 шт.

помидор — 2-3 шт. или томатная паста,

куркума на кончике ножа (можно пропустить)

соль, перец — по вкусу.

Мясо и горох готовлю отдельно. Вечером замочу горох. Готовлю до полуготовности.

Ягненка хорошо промыть, залить водой и варить. По мере закипания снимаем пену, даем лук, соль, перец горошком и варим до готовности.

Затем добавляем картофель, желательно целиком (к сожалению, у меня был большой картофель, нарезал (:), горох, куркуму на кончике ножа и варим до готовности.Добавить алычу и варить еще 5-10 минут.

Готовое блюдо можно посыпать мятой, в идеале сушеной.

Если нет алычи, то прибавить 1 ст. л. томатная паста или мелко нарезанные помидоры.

Я очень люблю фасолевые супы, особенно гороховый суп с копчеными свиными ребрышками.

Горох лучше замочить на ночь или приготовить в скороварке, что сэкономит много времени.

— горох сухой 100 г;

— копченая каша из свиных ребрышек 350г;

— картофель 2-3 шт. ;

Ребрышки тщательно промыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения. Дать ребрам покипеть 2-3 минуты, слить воду. Затем снова промойте ребра, добавьте воды и варите с горошком до готовности. Тем временем очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Бульон посолить и добавить к нему картофель, затем добавить мелко нарезанный лук и мелко натертую морковь, лавровый лист, 3-4 толченых горошины черного перца. Варить все это не более 5 минут, в последнюю очередь добавить измельченный чеснок и свежую или сушеную зелень. Проверяем, нет ли соли, закрываем крышкой и даем настояться не менее получаса.

doedy.ru

Пити. Как приготовить нут. Гороховый суп.

Пити — азербайджанское национальное блюдо … Блюдо получило свое название от посуды, в которой оно готовится. Пити — это небольшие глиняные горшочки объемом 1 литр, в которых готовится национальное блюдо пити. В пити всегда добавляют нут (википедия: нут).

Сегодня будем готовить пити в городской обстановке без кастрюль, в обычной кастрюле.

Пити в основном готовят из баранины, но не менее вкусные пити делают из говядины.То, что вы не любитель баранины, не означает, что вы не можете попробовать приготовить пити на обед. Пити может быть как первым блюдом, так и вторым, все зависит от того, какое количество бульона-жидкости останется в готовом блюде.

Купила очень вкусную говядину, целое ребро, и думала, что из нее приготовить.

Из такой говядины с косточкой можно приготовить вкусный насыщенный красный борщ или не менее вкусный зеленый борщ со щавелем, но на этот раз я решила приготовить что-то иное, чем домашнее меню.Выбор пал на пити, т.к. в хозяйственных товарах всегда есть горох (нут), а к сезону можно было купить и свежую алычу.

Говядина на кости, 1,3кг.
Картофель, 1кг.
Лук репчатый, 2 шт.
Горошек, 400-500г
Алыча зеленая, 8 шт.
соль куркума (желтый имбирь)

Любое блюдо, содержащее горох, мы начинаем с его приготовления. Когда я упоминаю горох в тексте, я имею в виду нут, а не колотый.Горох следует залить холодной водой и оставить на ночь.

Через 12 часов горох набухнет, увеличится в объеме в 2-3 раза. Воду необходимо слить и, заливая чистой водой, поставить вариться до полуготовности.

Горох кипятить 1,5–2 часа, затем процедить оставшуюся жидкость.

По моей просьбе муж от говяжьего ребра отрубил тонкую часть, а потом нарезал все одинаковыми небольшими кусочками.Промойте мясо. Ставим на средний огонь варить 1,5-2,5 часа в зависимости от самого мяса.

Обязательно удалите пену, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте. Через полтора часа мясо посолите.

Моя говядина была приготовлена за 2 часа, и кости начали легко отделяться от мяса, поэтому я удалил их. Можно начинать картошку, клубни нужно подбирать максимально одного размера.

Добавьте мелко нарезанный лук с картофелем, после добавления лука, попробуйте и посолите пити по вкусу.

Варите картофель до готовности в течение 30 минут.

Когда картофель почти готов, добавить алычу и горох.

Осторожно все перемешать. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Пора добавить куркуму. В Баку куркуму называют сарыкёк, дословный перевод с азербайджанского — желтый корень. Другое название этой пряности — желтый имбирь. Разбавьте неполную чайную ложку бульоном из кастрюли.

49313 21 год

09.12.14

В любой стране можно попробовать национальное блюдо, в которое сразу же влюбишься. Пити как раз такое блюдо, сытное, вкусное, безумно ароматное. Пити считается национальным азербайджанским блюдом, хотя в армянской кухне есть и подобное блюдо под названием «путук». Специфика приготовления блюда та же, но широкое распространение блюдо получило только как национальный азербайджанский суп.

Пити — суп из баранины.Его готовят в глиняных горшочках объемом один литр в духовке, что придает супу насыщенный вкус и аромат. Пити может быть густым и жидким. Густой суп едят вилкой, жидкий — ложкой. Суп из баранины передает весь свой вкус и аромат, который приятно оттеняют алыча и ароматная мята. Современные повара в пити кладут имбирь, съедобные каштаны (запеченные или заранее приготовленные), нут (нут), картофель, чеснок, лук. Но раньше пити представляли собой кусочки баранины, тушенные в горшочках в бульоне с сушеной алычей для нейтрализации и облегчения усвоения жира, нута и мяты.
Важным моментом при изготовлении пити являются герметичные горшки. Крышки могут заменить пресное тесто, которое потом выбрасывают, смельчаки съедают тесто, потому что оно становится очень твердым в духовке или жирными кусочками курдючного жира размером с горшок.

Где купить продукты piti?

Нут продается в торговых сетях в разделе «крупа», на пачках может быть надпись «Нут, нахат или нут». Заменять нут обычным желтым горошком не рекомендуется, потому что по вкусу и консистенции это два совершенно разных продукта.

Сушеную алыву можно заказать на рынке у продавцов сухофруктов, там же можно купить нут. Сливы по внешнему виду напоминают сушеные кураги, но в отличие от кураги, слива не мясистая. Если алыву найти сложно, повара советуют заменить ее соком лимона или айвы.

Съедобные каштаны доступны на рынке. Выбирайте крупные, блестящие и цельные каштаны, твердые и без повреждений. Баранину лучше покупать на рынке.Можно на косточку использовать мякоть или баранину, лучше, если это будет задняя часть.

Как приготовить пити?

Нут замачивают в холодной воде на ночь. Если в комнате жарко, горох убирают в холодильник с водой.Затем горох промывают, переливают в кастрюлю с чистой водой, доводят до кипения, снимают пену, солят и варят 15 минут (горошек нельзя варить, а кладут в суп сырым). Каштаны варят 10 минут, режут, удаляют целые ядра.
Баранину нарезают кусочками массой 30-50 грамм. Выложите барашка в кастрюли или в одну большую кастрюлю. Добавьте нут, каштаны или очищенный и нарезанный картофель. Налить воду почти до верха. Плотно накрыть и поставить кастрюли в холодную духовку. Включаем духовку, выставляем среднюю температуру, варим 1 час.Через некоторое время снимаем пену, если нужно, и добавляем в горшочки нарезанный кубиками лук, сушеную алычу (если алыча свежая, нарежьте и выньте косточки), рубленый и растертый курдючный жир. Шафран заливают ложкой кипятка, настаивают, разливают по горшочкам, помидоры разрезают на 6 частей, туда добавляют соль и перец. Накройте крышкой и верните в духовку еще на час. При подаче посыпать мятой. Если пити готовили в большой кастрюле, суп подают так. С помощью шумовки вынимают мясо и все остальное, складывают в глубокие тарелки.Затем половником залейте все бульоном и посыпьте мятой. Пити едят очень горячим.

Пити по рецепту Сталика Ханкишиева

Вам понадобится баранина (заднее бедро — мякоть), жирный хвост, лук, нут, альбухара, каштаны и шафран.
Положить мясо в кастрюлю, залить водой, дождаться закипания (примерно через 20 минут) и снять пену.
Положить в кастрюли мясо, горох, лук. Посолить (в каждую кастрюлю положить по щепотке соли), залить водой. Сверху положите кусочек курдючного сала, который будет служить крышкой.Положите суп на дровяную печь или на чугун! сковорода и газ на тихом огне. Тушить суп 5-6 часов, не доводя до кипения.
Растворите шафран в кипящем бульоне, налейте по ложке в каждую кастрюлю, добавьте в кастрюли 2 части альбухары и 3 целых предварительно приготовленных каштана. Так можно подавать суп. Пресные лепешки или лаваш раскрошить тарелками, вылить бульон из кастрюли, добавить сверху мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой сушеной мяты и щепоткой сумаха.Сначала поедается бульон с лавашем, а все остальное перекладывается на плоскую тарелку, замешивается вилкой в пюре с жирным хвостом. Мясо с горошком также можно посыпать мятой, сумахом и луком и с удовольствием съесть.

Суп — важная часть рациона человека. Первые блюда разные: овощные, мясные, сырные, чечевичные. В азербайджанской кухне очень вкусный и полезный petey soup … Интернет пестрит вариациями рецептов национальной еды, но, смею сказать, я бы вряд ли назвал их аутентичными — это просто гороховые похлебки с помидорами.

Прожив половину жизни в Баку, могу сказать, что часто ел пити, который готовили в нашей семье. Неправда, что суп готовят исключительно в горшочках. Неужели, если у хозяйки не будет особенного, она не сможет порадовать домочадцев изумительной трапезой?

Приготовление супа Пити в кастрюле

Замочите в холодной воде полтора стакана нухутского гороха.

Готовим барашка: мою, делим на части. Количество мяса не менее 500 грамм.Помимо мякоти берем пару коленок барашка — косточки обязательно должны быть. Так как баранина немного подсохла, добавьте немного курдючного сала — небольшой 100-граммовый кусок.

Залить все мясные компоненты водой и поставить на огонь. Когда закипит, обязательно снимите пену.

Перчинки бросить в кастрюлю — 15-20 штук, посолить.

При желании в суп добавляют алычу — для придания кислинки.

Во время закипания убавьте огонь до минимума, чтобы прекратить активное кипение. Плотно накройте кастрюлю и оставьте на 3-4 часа.

Внимание: суп должен томиться, но не кипеть!

Пока Пити готовится, хозяйка может сделать массу работы по дому и даже сбежать в магазин. Это делает приготовление супа удобным: все неотложные дела переделаны, а сам обед приготовлен как раз вовремя для всей семьи.

Ближе к концу процесса приготовления приготовьте зелень. Добавьте немного шафрана для золотистого оттенка и аромата. Добываем и измельчаем укроп, петрушку, кинзу. За десять минут до готовности положить 2-3 листика лаврушки и всыпать измельченную зелень — ее должно быть много.

Разливая суп по тарелкам, кладем картофель, кусок мяса и бульон с горошком. Некоторые добавляют немного чеснока, но это не для всех.

Примечание: Бараний бульон очень вкусен и полезен: желатин, который вваривают в него из мяса и костей, благотворно влияет на здоровье, особенно на женщин.

Конечно, в Азербайджане пити супа готовят из баранины и курдючного сала. Однако не всем нравится вяленое мясо и специфический запах.Поэтому его можно приготовить на любой мясной основе. Главное не забывать о ребрах и других костях. А любителям веса достаточно не добавлять жира, чтобы блюдо получилось диетическим.

Чанаева Наталья для журнала «Свои ханди»

Подготовьте исходные ингредиенты. Если нут не консервированный, замочите его на ночь и варите до полуготовности.

Мясо нарезать небольшими кусочками, как для жаркого.

Кстати:

По форме нут (нухут) напоминает голову барана с птичьим клювом, поэтому в Азербайджане его еще называют бараньим горошком.По сравнению с обычным горохом, нут более мягкий, менее калорийный и содержит высококачественные белки и жиры.

Мясо опустить в кипяток, варить на сильном огне.

Снимите пену по мере ее появления.

Кстати:

Шекинские повара складывают сырое мясо в кастрюли и снимают с каждой кастрюли. Но в городе Шеки этот суп готовят на плите, а не в духовке, поэтому доступ к кастрюлям проще, но даже тогда это чертовски труд. Сталик Ханкишиев предложил варить мясо, и я полностью согласен с Мастером.

Как только перестанет появляться пена, прекратите готовку.

Наполните кастрюли ингредиентами для супа. Кстати, так выглядят настоящие горшочки для пити.

Кстати:

Если горшки не осушены, их нужно замочить на ночь, чтобы не растрескаться.

Пити шекинские повара готовят в специальных неотливных горшочках с небольшим дном, по форме и размеру напоминающим пивную кружку с прямыми стенками (см. Фото Сталика Ханкишиева).

Лук нарезать кубиками.

Положите горсть лука на дно кастрюли.

Кстати:

Пусть вас не смущает размер кастрюли — пити — очень сытное блюдо … Шекинцы разыгрывают новичков, заключая с ними пари, что новичок не съест больше одной кастрюли.

Положить на лук несколько кусков мяса.

Положить на мясо слой нута, посолить.

Кстати:

У меня нут консервированный, т.е. вареный, но нут не вареный. так что его тоже можно поставить в начало.

Шекинские повара складывают ингредиенты в следующей последовательности: нут — мясо — лук — курдючный жир.

Залить содержимое кастрюли бульоном от готовящегося мяса.

Добавить сушеную алыву и очищенные каштаны. Добавить специй. (необязательный).

Кстати:

Сливу кладут для кислинки бульону, каштаны — для сытости.

Эти продукты экзотические, поэтому милосердные азербайджанцы позволяют нам, беднякам, заменить их помидорами и картошкой соответственно.Но только не шекинцы! Они считают, что с помидорами и картофелем пити прокиснет быстрее. А когда он скиснет?

Во многих рецептах каштаны заранее варят или запекают. Почему — не знаю, за столько времени тушения они все равно будут готовы без предварительной обработки. А вот шекинские кулинары отваривают каштаны в воде, как говорится, чтобы их легче было очистить, и кладут в уже готовый пити.

В пити практически не используются специи. Почему — поймете, когда попробуете.

Положите кусок курдючного сала поверх всех ингредиентов.

Поставить в разогретую до 180 С духовку и оставить на 3-4 часа, следя за тем, чтобы суп не закипел.

Кстати:

В данном случае, курдючный жир служит крышкой. Его негде достать, поэтому я использую обычный бараний жир, который потом просто выбрасываю.

В Шеки пети готовят 2 часа, но, во-первых, шекинцы ничего не слышали о замороженной баранине, а во-вторых, кастрюли стоят на плите, поэтому процесс приготовления протекает совершенно по-другому.

Если вы хотите следовать традиционной технологии, поставьте на конфорку чугунную сковороду, а кастрюли на нее, но это ваша ответственность, если вы уверены в своих кастрюлях (я не уверен в своей).

Тем временем нарежьте картофель полукругами и мелкие помидоры разрежьте пополам. Простите шекинцев — мы привыкли к нашему варианту пити — без этого он нам кажется неполным.

Через 4 часа откройте духовку, добавьте в кастрюли картофель и половину помидора, верните кастрюли в духовку.

Тем временем положить в чашку щепотку шафрана, вскипятить ее в кипящей воде и настоять.

Кстати:

Шафран добавлен для цвета бульона и, как говорят, для аромата. Видимо, имеется в виду качественный и очень дорогой иранский шафран. У меня есть недорогой шафран, который я купила на рынке в Иерусалиме, где цены на него различаются в несколько десятков раз в зависимости от сорта. Как говорится, «сколько денег — столько песен» — нет цвета, вкуса нет.

Через час достаньте кастрюлю из духовки, попробуйте картошку. Если жестко, продолжайте готовить.

Кстати:

В некоторых рецептах картофель и помидоры готовят в духовке 20 минут. Это мнение теоретиков. Картофель готовится 20 минут на плите, а не в духовке, а наличие кислой среды (алыча + помидор) замедляет этот процесс в 2-3 раза.

Во вкусе традиционно приготовленные пити и.Рецепты домашнего супа пити по-азербайджански

Есть блюда, которые настолько легко приготовить, что даже объяснять кулинарную сторону дела как-то неудобно.
В случае пити (ударение на последнем слоге, если что), это все, что вам нужно … чтобы убедить вас:
готовить пити, сейчас сезон, готовить и есть — отличное вкусное блюдо, несмотря на все его простота и даже некоторая жестокость.

Я думаю, что почти у каждого недоумевающего кулинара есть про такие неотливные горшки везде, где есть пыль.
Так что не валяйте дурака, возьмите их, залейте водой и дайте постоять, чтобы все пузыри вышли из пор керамики. Затем положите их на раскаленную железную плиту или духовку и дайте закипеть. А затем снова налейте в них воду до краев, положите в воду любой жир, который вы не будете есть, например, почечный жир или внутренний бараний жир, или любой, хотя бы свежий, без запаха, и дайте ему закипеть, прокипятите, а когда воды не останется, удалите из горшков все, что осталось, и вымойте их.Вы ведь понимаете смысл того, что было сделано? Теперь они готовы к использованию.

(по-гы-гы! Я недавно прочитал от одной фефочки «и если вы найдете подходящего мясника, он даст вам внутренний бараний жир, а не жир из хвоста, что ужасно воняет». Вы представляете, что это за аферистка она досталась ?!)

А теперь, когда у вас хорошее настроение, тогда возьмите такие продукты:
хорошее мясо из бараньего хвоста, очищенное от пленок и прожилок;
курдючного сала,
замоченного горошка,
алычи или ал-бухары,
лука,
шафрана, нарезанного кубиками,
и, если сезон, то свежие каштаны, которые следует обрезать по краям, отварить в течение десяти минут и при этом очистить от кожуры. они горячие.
Ну вкусную воду берите, на хорошую воду не экономьте.

Положить горошек в кастрюлю, стопка по сто грамм на порцию, несколько кубиков мяса, немного лука, залить водой и сверху накрыть тарелкой бекона толщиной в палец, посыпать шафраном, посолить и выложить на печь.
Надо сказать немного о печке.
Может, кто-нибудь видел хорошие печи, которые раньше стояли в деревенских печах? Или ресторанная печь? Это та печь, о которой я говорю.
Что делать, если вы еще не построили рядом с домом нормальную кухню, где кроме казана, мангала, духовки есть такая плита?
Возьмите большую чугунную сковороду с низкими стенками, поставьте ее на конфорку и отрегулируйте уровень горения, чтобы сковорода была достаточно горячей без перегрева.Поместите кастрюли в эту сковороду и дайте ей закипеть, позволяя одному маленькому пузырю подняться с вашим пульсом. Дайте ему покипеть не менее восьми-двенадцати часов. Но вы можете надеть его вечером, чтобы съесть на следующий день в обед — ничего страшного не произойдет, пить не перестанет, не волнуйтесь.
Если такой сковороды нет, то можно ставить в духовку, хотя это не совсем то, что нам нужно. Вы понимаете почему? Дело в том, что когда на плите закипает кастрюля, она нагревается в основном внизу.За его верхушку можно продержаться недолго, температура в нем не выше восьмидесяти градусов. Таким образом, конвекция охватывает не весь объем, а только нижнюю часть кастрюли, там происходит главное, а выход пузырей наружу перекрывает бекон, поэтому он не выкипает так сильно, как мог закипеть. в печи. В общем, если взяться готовить в духовке, то там почаще смотреть и регулировать температуру, ну готовить столько, сколько нужно, вряд ли получится, а тут все дело в темпах и времени приготовления.
Незадолго до окончания приготовления пити обмакните один или два каштана на порцию и одну или две алычи или аль-бухару. Все зависит от кислоты, от вкуса сухофруктов. Для нас важно добиться правильного, приятного вкусового баланса. После того, как опущены сухофрукты и каштаны, не стоит готовить более тридцати минут — они прокиснут и развалятся.

Ну допустим, что все готово и пора, пора, пора садиться за стол!

Здесь сложностей больше, чем в приготовлении, честно говоря.
Сначала подайте к пити свежие помидоры, лук, нарезанный ломтиками, соленые огурцы и обязательно сумах! Без чурека, конечно, не обойтись — пити без чурека не съешь.

Хлеб порезать на мелкие кусочки, выложить на тарелку, посыпать сумахом и залить бульоном. Если хотите, добавьте немного жирного хвостика, но нет, просто съешьте для начала этот хлеб и этот необычайно крепкий и ароматный бульон. 50? Сто! Но непременно ешьте с луком, не беспокойтесь о запахе изо рта, черт возьми, в воскресенье днем?

Теперь выложите все, что осталось в кастрюле, и разомните все в однородное пюре.Не забудьте сумах, еще пятьдесят граммов, еще одну луковицу, ну и свежие и соленые овощи — это будет хороший, полноценный обед в ноябрьской слякоти.
Сила, молодость и красота.

Как я готовлю это блюдо:

Готовится это блюдо в специальных глиняных горшочках, порционные или большие, как кастрюли, их называют пити габи.

Если у вас нет глиняных горшочков, можно готовить в одной кастрюле. Для начала нужно замочить горох нохуд на ночь из расчета ½ стакана на 2 порции.Утром на дно порционной пити габа положить 1/3 стакана замоченного нохуда, затем 3-4 кусочка жирной баранины без костей (желательно с шеи) и кусок гуруга (курдючного сала), залить водой. и поставить на сильный огонь, когда закипит, снять пену, убавить огонь и положить сюда 1 ст. мелко нарезанный лук, 1 крупинка пятки (кардамона), соль. Варить на крошечном огне на железке очень долго, часто снимая. Очистите каштаны из расчета 2-3 на порцию. Когда мясо очень хорошо приготовлено и оно уже полностью готово, кладу сюда сырые каштаны, шафран и 2-3 хороших желтых альбухары (желтая сушеная слива) или алычи, а по сезону кладу кусочки айвы.Готовьте еще, и когда слива набухнет, блюдо готово. Ешьте пити так: бульон налейте отдельно, а все остальное выложите на тарелку, посыпьте сумахом (сушеным барбарисом), рядом с луком выложите сушеную мяту, разделенную на 8 частей.

Очень вкусно. Обязательно приготовить.

Мясо нарезать небольшими кусочками, как для жаркого.

Кстати:

Мясо опустить в кипяток, варить на сильном огне.

Снимите пену по мере ее появления.

Кстати:

Шекинские повара складывают сырое мясо в кастрюли и снимают с каждой кастрюли. Но в городе Шеки этот суп готовят на плите, а не в духовке, поэтому доступ к кастрюлям проще, но и тогда это адский труд. Сталик Ханкишиев предложил варить мясо, и я полностью согласен с Мастером.

Как только перестанет появляться пена, прекратите готовку.

Наполните кастрюли ингредиентами для супа. Кстати, так выглядят настоящие горшочки для пити.

Кстати:

Если горшки не осушены, их нужно замочить на ночь, чтобы не растрескаться. Пити шекинские повара готовят в специальных неотливных горшочках с небольшим дном, по форме и размеру напоминающим пивную кружку с прямыми стенками (см. Фото Сталика Ханкишиева).

Лук нарезать кубиками.

Положите горсть лука на дно кастрюли.

Кстати:

Положить на лук несколько кусков мяса.

Положить на мясо слой нута, посолить.

Кстати:

У меня нут консервированный, т.е. вареный, но нут не вареный. так что его тоже можно поставить в начало.

Шекинские повара складывают ингредиенты в следующей последовательности: нут — мясо — лук — курдючный жир.

Залить содержимое кастрюли бульоном после приготовления мяса.

Добавить сушеную алыву и очищенные каштаны. Добавить специй. (необязательный).

Кстати:

Сливу кладут для кислинки бульону, каштаны — для сытости. Эти продукты экзотические, поэтому милосердные азербайджанцы позволяют нам, беднякам, заменить их помидорами и картошкой соответственно.Но только не шекинцы! Они считают, что с помидорами и картофелем пити прокиснет быстрее. А когда он скиснет?

Во многих рецептах каштаны заранее варят или запекают. Почему — не знаю, за такое время варки они все равно будут готовы без предварительной обработки. А вот шекинские кулинары отваривают каштаны в воде, как говорится, чтобы их легче было очистить, и кладут в уже готовый пити.

В пити практически не используются специи. Почему — поймете, когда попробуете.

Положите кусок курдючного сала поверх всех ингредиентов.

Поставить в разогретую до 180 С духовку и оставить на 3-4 часа, следя за тем, чтобы суп не закипел.

Кстати:

В данном случае, курдючный жир служит крышкой.

Его негде достать, поэтому я использую обычный бараний жир, который потом просто выбрасываю.

Если вы хотите следовать традиционной технологии, поставьте на конфорку чугунную сковороду, а на нее кастрюли, но это ваша ответственность, если вы уверены в своих кастрюлях (я не уверен в своей).

Через 4 часа откройте духовку, добавьте в кастрюли картофель и половину помидора, верните кастрюли в духовку.

Тем временем положить в чашку щепотку шафрана, вскипятить ее в кипящей воде и настоять.

Кстати:

Шафран добавлен для цвета бульона и, как говорят, для аромата.

Видимо, имеется в виду качественный и очень дорогой иранский шафран. У меня есть недорогой шафран, который я купила на рынке в Иерусалиме, где цены на него различаются в несколько десятков раз в зависимости от сорта. Как говорится, «сколько денег — столько песен» — нет цвета, вкуса нет.

Через час достаньте кастрюлю из духовки, попробуйте картошку. Если жестко, продолжайте готовить.

Кстати:

Хочу немного рассказать вам о городе Баку и его гастрономической части, посетив рынок и фруктовые магазины.

«… — падади, дарагой, понюхай-ешь спелую хурму, гранат с ядрышками, еще тёплую баранину! — А вот и лимон! Просто понюхайте, согрейте в руках, родная, и слушайте этот сладкий запах страсти своего желудка! … »- такие слова встречаются трейдеры на Бакинском рынке.

Город Баку поразил меня своей свежестью, чистотой, гостеприимством и, конечно же, гастрономическими пристрастиями.

Вид на город и залив. Вдоль проспекта Нефтянникова тянется красивая набережная с прибрежным парком.Каспий прекрасен.

Flame Towers, знаменитые башни-небоскребы Баку, которые видны отовсюду в городе.

Старый Баку — Ичери Шехер

Ребята играют в нарды. Ичери Шехер

Девичья Башня — попала в кадр начала фильма «Бриллиантовая рука».

Это как местный секс-шоп

Гастрономический магазин, где можно купить специи, крупы и сухофрукты.

Посещение рынка для повара — святое.

Бакинский рынок «Тезе-Базар» Здесь можно купить шампуры, саджи, мангалы, ножи. Попробуйте черную икру (торговцы приглашают ее попробовать). Море специй, пресервов. Отличная баранина, сыры и рыба.

Такой инвентарь должен иметь повар.

Невозможно передать аромат специй, солений и сухофруктов. Все в огромных мешках.Слева житель Баку манит попробовать икру в своем шкафу.

… — Падхади, дарагой, понюхай-ешь спелую хурму, гранат с ядрышками, еще тёплую баранину! — А вот и лимон! Просто понюхайте, согрейте в руках, родная, и слушайте этот сладкий запах страсти своего желудка! …

Сушеный кизил, шафран и сумах — популярные специи в Азербайджане.

Сумах — это кислая специя, заменяющая лимон и уксус. Широко используется в восточной кухне.

«Памидор вкусный, падхади пакупай»

Ягненок везде — средний возраст 2,5 месяца. Мясо этих ягнят настолько нежное, что его можно есть губами.

Суп Пити — особенности приготовления

Важным условием правильного приготовления посуды является наличие глиняных горшочков, в которых подается уже готовый суп.

Думаю, у каждой хозяйки есть старые глиняные горшки в антресоли или туалете. Найдите их, вымойте, залейте водой и дайте постоять, чтобы пузырьки вышли из керамики. Затем поставьте кастрюли на плиту и дайте им покипеть несколько минут. Потом снова налейте воду до краев, положите кусочек баранины, но без запаха! Почечный тип, но главное, чтобы было свежее или несколько капель масла и дать закипеть, пока в кастрюле не останется воды. Хорошо вымойте горшки, и они готовы к употреблению.

Так выглядят кастрюли для азербайджанского супа пити

Особенность этого приготовления в том, что когда на плите закипает котелок с супом, он нагревается, в основном, снизу.А вверху температура около 80 градусов. Таким образом, конвекция охватывает весь объем. Однако придерживаться такого обычая не так уж и важно. Вы можете приготовить суп пити в кастрюле или казане. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

Сервировка супа пити

Подача супа пити очень интересна, так как это второй суп, его едят в два приема: сначала на тарелку кладут кусочки чурека (азербайджанские лепешки из пшеницы). Горячий крепкий бульон налить кусочками из кастрюли.Добавить нарезанный красный лук и посыпать сумахом.

Второй визит: все, что осталось в кастрюле, выложить на тарелку, размять нут и картофель. Добавьте свежие розовые помидоры, еще 50 грамм лука и посыпьте сумахом.

В каждой стране есть свое национальное блюдо, которое является визитной карточкой всех местных ресторанов. В азербайджанской кухне такое блюдо можно назвать оригинальным супом пити. Особенность рецепта его приготовления — использование необычных продуктов и специй.Готовое блюдо получается очень вкусным, насыщенным и ароматным. Его можно приготовить в кастрюле, кастрюле или мультиварке.

Тонкости приготовления

Несмотря на то, что родиной этого удивительного супа считается Азербайджан, подобное блюдо можно встретить и в Армении. Там он носит немного другое название — путук. Но по технике приготовления и составу армянское блюдо мало чем отличается от классического.

Горячая начинка, приготовленная по традиционному рецепту, имеет несколько важных особенностей. .. Как приготовить пити по-азербайджански в домашних условиях по классическому рецепту:

Все эти ингредиенты и способ приготовления придают традиционному азербайджанскому супу неповторимый вкус. Несмотря на это, существует множество других рецептов приготовления. Такие горячие блюда смело можно назвать вариациями на пити. Вместо алычи многие хозяйки кладут в суп чернослив. Баранину заменяют говядиной или свининой, а наваристый бульон готовят в кастрюле или мультиварке.

По традиции оригинальный способ подачи блюда отличается от современного.Побывав в Азербайджане, можно заметить, что пити там едят совсем по-другому. Это блюдо считается и супом, и гарниром одновременно, поэтому его едят за два приема пищи.

Сначала в отдельную тарелку кладут кусочки чурека (азербайджанской лепешки), заливают бульоном из котелка и заправляют сумахом. Голубой лук тоже крошат в юшку с лепешками. На втором этапе съедается густая часть супа, ложкой тщательно вымешивается нут, а само блюдо дополняется свежими помидорами, измельченным луком и сумахом.

Классический рецепт в горшочке

При приготовлении традиционного рецепта супа пити из баранины и нута необходимо соблюдать время. Это позволит полностью раскрыть вкус каждого ингредиента. Это горячее будет невероятно ароматным, питательным и острым.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

Хозяйке, решившей приготовить острое горячее блюдо, необходимо заранее замочить нут в холодной воде. Горох нужно настоять 3-6 часов в прохладном месте.По истечении этого времени нут тщательно промывают, заливают очищенной водой и варят на плите после закипания 15 минут.

Параллельно варите каштаны. После кипячения в течение 10 минут съедобные орехи нарезают, чтобы удалить ядра. Баранину хорошо помыть и нарезать крупными кусками … На дно кастрюль выкладываем рубленое мясо вместе с нутом и ядрами каштана. Все компоненты заливаются водой, закрываются крышками и отправляются в духовку на 60 минут. Температура в духовке должна быть средней — 140-150 o C.

Пока готовится бульон, можно приступить к нарезке сушеной или свежей алычи (сначала удалите семена). Фрукты измельчаем кубиками. Таким же образом режется репчатый лук и курдючный жир. Шафран заливается столовой ложкой только кипяченой воды и настаивается 5 минут. Промытые помидоры нарезаем дольками.

Вынуть кастрюли из духовки, снять пену с бульона. В каждую порцию добавьте нарезанный лук, помидоры, настойку шафрана, специи, алычу и бекон.Снова поставить кастрюли со всем содержимым в духовку на 1 час, плотно прикрыв их крышками. Через 60 минут ароматное блюдо можно считать готовым. Перед подачей посыпать мятой каждую порцию горячего супа.

Пити на говяжьем бульоне

Такой суп на говяжьем бульоне понравится ценителям сытной еды с большим обилием специй и богатым вкусом, присущим азербайджанским блюдам. К сожалению, не каждый гурман сможет оценить вкус баранины. Кому-то такой продукт может просто не подойти из-за высокой калорийности.Вырезка говядины станет отличной заменой баранине.

Чтобы приготовить 2 порции супа, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления этого первого блюда мало чем отличается от оригинала. Рецепт приготовления супа пити на говяжьем бульоне:

Приготовленный суп посыпать зеленью. Азербайджанское горячее блюдо подавайте на стол сразу после приготовления. Приготовленный по этому рецепту суп пити получается очень вкусным, ароматным, а нежное мясо тает прямо во рту.

Ароматный суп, приготовленный в кастрюле

Этот оригинальный суп сильно отличается от классического рецепта пити в горшочках. Горячее блюдо готовится в удобной кастрюле, что намного удобнее, чем складывать все ингредиенты порциями в глиняные горшочки. Ароматный суп, приготовленный в кастрюле, отличается не только способом подачи, но и компонентным составом. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

Процесс приготовления следует начинать с подготовки мяса. Баранину тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порциями (кости удалять не нужно). Подготовьте емкость для приготовления супа, отлично подойдет глубокая кастрюля или казан. На дно блюда выложить измельченное мясо, доверху залить чистой водой и поставить на огонь.

Пока содержимое кастрюли кипит, растопите небольшой кусок рубленого бекона в горячей сковороде. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сале до образования золотистой корочки.. Выложите обжаренный лук в отдельную миску и приправьте солью, перцем, специями и лавровым листом. Как только бульон закипит, сразу же отправьте луковую смесь со специями в емкость с мясом. Варить суп на слабом огне полтора часа.

Картофель очистить и вымыть, нарезать крупными кусочками. После того, как бульон закипит, вылить в кастрюлю картофель и горох, заправить все томатной пастой. Все компоненты необходимо варить на среднем огне 30 минут.За это время измельчите чернослив, который отправляют в казан за 5 минут до окончания варки. Простой и вкусный суп пити в кастрюле готов.

Блюдо подается горячим. Зелень разливают по тарелкам порциями. Можно использовать петрушку, укроп, ростки зеленого чеснока или кинзу.

Сытное горячее блюдо в мультиварке

Современные технологии значительно упростили процесс приготовления даже такого сложного блюда, как пити. Привычную кастрюлю или глиняные горшочки, которые не на каждой кухне встретишь, легко заменить мультиваркой. Чтобы приготовить вкусный азербайджанский суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Этих ингредиентов достаточно, чтобы приготовить 2 порции густого густого супа. Рецепт приготовления пити в мультиварке довольно прост, но требует, чтобы повар строго следовал инструкциям:

Когда тушение закончится, откройте прибор, добавьте в суп измельченные травы и настой шафрана. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой в течение 5 минут.

Первое блюдо с пикантным пити — это полотно для написания кулинарных шедевров, поэтому вариантов его приготовления в мире так много. Бульон из говядины или баранины хорошо сочетается с имбирем, чесноком, зеленью. Свежая или сушеная мята придает блюду особый аромат. Вы также можете поэкспериментировать, подавая горшочки. Необычным украшением стола станут горшки, покрытые кусочками сала, сала, сала или теста, которые при запекании в духовке покрываются аппетитной корочкой.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Суп Пити — популярное традиционное блюдо азербайджанской кухни, имеет очень яркий и необычный характерный вкус. Обычно суп пити готовят из баранины с добавлением различных овощей, нута, слив, алычи, айвы, а иногда и каштанов.Для приготовления этого блюда вместо нута возьмите обычный горох, который отваривают в картофельном пюре, а вместо баранины не стоит брать говядину: тогда просто получится совсем другое блюдо. Традиционный рецепт супа Пити предполагает использование керамических порционных горшочков (хотя возможны альтернативы). В горшочки изделия кладут слоями.

Азербайджанский суп пити из баранины — рецепт

Состав:

молодой барашек — 150-180 г;
— 3-4 шт. средний размер;
нут (нагут) — 0,5 ст .;
жир баранины (желательно курдючный) — 15-20 г;
лук репчатый — 1 шт .;
алыча (или чернослив, или другие сливы, лучше кислые) — 2-4 шт .;
перец красный острый свежий — 0,5-1 стручок;
хмель-сунели — по вкусу;
соль;
томатная паста — 1 ст. ложка;
чеснок — 1 зубчик;
разных зелени (петрушка, кинза, эстрагон и др.).

Подготовка

Расчет продуктов приведен на 1 порцию.

Промойте нут и замочите в холодной воде не менее 4 часов, а лучше на ночь. Мясо промыть, обсушить чистой салфеткой и нарезать небольшими кусочками (примерный вес 30-50 грамм). Выложите их в кастрюли по 3-4 штуки, залейте водой, слегка посолите, закройте кастрюли крышками (если крышек нет, можно закрыть фольгой) и поставить в разогретую до средней температуры духовку на 40 -50 минут, чтобы мясо хорошо сварилось. По истечении этого времени добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный жир из курятины, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный лук, сливы без косточек (или чернослив), горох, томатное пюре, специи и перец. Все перемешать, накрыть крышками и снова поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу в горшочках, заправить измельченным чесноком и ароматной зеленью.

Вы можете приготовить суп пити немного иначе.

Еще один рецепт приготовления супа пити

Состав:

молодой барашек — около 600 г;
лук репчатый — 2 шт .;
нут (нагут) — 2 ст .;
жир баранины (желательно курдючный) — около 80 г;
картофель — 4 шт.средний размер;
алыча — 12-16 шт .;
айва свежая — 1 шт .;
перец красный сладкий — 2 шт .;
помидор красный спелый — 4 шт .;
перец красный острый свежий — 2 стручка;
специи для бульона (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) — по вкусу;
соль;
чеснок — 4 зубчика;
зелень (кинза, петрушка, эстрагон и др.).

Подготовка

Расчет продуктов дан на 4 порции.

Положите нарезанного кусочками баранину в кастрюлю или сотейник и варите в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом, гвоздикой и горошком, пока мясо не станет мягким. Тщательно снять пену и жир шумовкой. Извлекаем мясо из бульона, бульон процеживаем. Выбросьте вареный лук и использованные специи. В горшочки кладем по 3-4 куска мяса вместе с мелко нарезанным картофелем, айвой и сливой без косточек и болгарским перцем, нарезанным короткими полосками. Перед закладкой помидоры можно бланшировать кипятком, но это не важно.В каждую кастрюлю налить немного бульона, приправить специями (по желанию), закрыть крышками и поставить горшочки в разогретую духовку на 20 минут. Этот способ в чем-то даже удобнее, да и вкус будет практически таким. Подавать пити суп с нарезанным чесноком острым перцем и ароматными травами.

кафе поло woap

Выберите колбасу, яйцо и сыр на круассане или попробуйте бекон, яйцо и сыр на английском маффине. Независимо от того, является ли ваш проект перепроектированием, ремонтом или строительством дома на заказ, мы выступаем в роли вашего защитника. мы задаем вопрос нашим подписчикам в социальных сетях, чтобы узнать, что вам не хватает больше всего и что вы хотели бы получить от нас. Бобы Nikau Cafe La Unión Mung, коричневый органический рис, нарезанный миндаль, выдержанный чеддер KÄpiti Pakari, семена фенхеля и чеснок с огурцом, соленые огурцы из красной капусты и айоли из халапеньо в домашней булочке бриошь, с жареным пастернаком, морковью, брокколи, цветная капуста, кале и салат из свеклы. Ресторан. Это был единственный бургер во всем меню WOAP, который выделялся мне на глаза. Кафе Поло, Мирамар.Раки и креветки. Никаких сторон, но только… Когда Восток встречается с Западом Vivant! Мы также попробовали бургер Le Roys, который шеф-повар Cafe Polo посчитал лучше своего, но нет, Cafe Polo был лучшим. … Лучшие гамбургеры, Blackbull Spicy Slammer, Burger Wellington, Cafe Medici, Cafe Polo, Charley Noble, Garage Project, Holy Cow,… Ваше местное дружелюбное бистро Café © Polo предлагает вам тщательно приготовленные продукты, основанные на принципах «медленная еда». Меню было полно интересных вариантов с отличным соотношением цены и качества.Ресторан и бар Bangalore Polo Club. Polo, IL 61064 Из офиса: Ваш местный ресторан Polo Subway®, расположенный на 701 S. Division St, предлагает восхитительные ингредиенты и аппетитные ароматы в миллиардах сэндвичей, салатов и оберток… 11. Основные моменты WOAP 2015… Так или иначе. Основные моменты WOAP 2015… По крайней мере, пока. Запросы о мероприятиях: [email protected]. The Concrete Bar Levin the Dream — коктейль из водки, настоянной на беконе, бананового ликера и кленового сиропа с великолепным перепелиным яйцом, беконом, чоризо и картофельным рости.3 был из Little Beer Quarter, где я получил их праздничное блюдо, которое было «Комбо-чашей из трех вариантов»: острая соба, кисло-сладкий тофу Хинг и коричневый жареный рис. Fuzz Box, Цена: 24 доллара США / с пивом Garage Project 33 доллара, Visa Wellington On a Plate © Copyright 2020. Cafe & Bistro «Дневное меню из лучших местных продуктов, основанное на принципах Slow Food». А старый добрый Джо Паблик имел ограниченные ресурсы времени и денег, чтобы потратить их на еду WOAP, и неизменно выбирал вариант с гамбургерами; оставляя меню фестиваля нелюбимыми и несъеденными…. (раньше был итальянский ресторан), предлагающий небольшой выбор тапас, которыми можно поделиться. Ароха Вайрарапа Роуз и Смит в Таухереникау. Мы также попробовали бургер Le Roys, который шеф-повар Cafe Polo посчитал лучше своего, но нет, Cafe Polo был лучшим. Мы найдем время, чтобы понять потребности вашего образа жизни и поможем превратить ваше пространство в дом. Теперь вы можете заказать Drive-Thru! Закуски из Висконсинского пива за 8 долларов в творожном кляре. Странно думать, что буквально на прошлой неделе мы разрабатывали маркетинговые материалы для предполагаемого мероприятия WOAP 2020, а сегодня мы проводим мозговой штурм, чтобы гарантировать, что наше сообщество… cafe polo планирует, как будет выглядеть третий уровень предупреждения для нас. .Cafe Polo: воскресный бранч — посмотрите 182 отзыва от путешественников, 42 откровенных фотографии и отличные предложения на Tripadvisor в Веллингтоне, Новая Зеландия. ПРЕДСТОЯЩИЕ СОБЫТИЯ. Пирог Пятница Кривой вяз. В Polo царит теплая атмосфера, от декора до приветливого персонала. Когда Восток встречается с Западом Vivant! Безусловно, это была лучшая еда в кафе, которую мы ели за выходные в Веллингтоне. Но, как всегда, ключевым моментом была еда. Если вам больше по душе смузи, попробуйте один из наших сортов манго, лесной ягоды или классическую клубнику — банан.Chantilly, VA 20151 Телефон: 703-378-0410 Sterling 22330 A113 S. Sterling Blvd. Рядом рестораны. Мастер-класс вкусов и кормов Le Cordon Bleu Новая Зеландия. Кафе Поло. Телефон быстрого питания KFC 204-987-8211. WOAP — это не типичный фестиваль еды. Шантильи 4080 авиакомпании Pkwy. Мы очень гордимся своей способностью предоставлять индивидуальные услуги по дизайну интерьера ряду клиентов из Южной Флориды. Ночью будут поданы пять блюд знаменитой классики Гэри с винными спичками. События — 1–31 октября Родос вокруг Великобритании: Ужин в честь Гэри Родса.Пивной матч проекта «Гараж»: День пирога Пятница Кривой вяз. Café Polo Café Polo, ваше местное дружелюбное бистро, предлагает вам тщательно приготовленные продукты, основанные на принципах «медленной еды». 11585 Polo Club Rd, Веллингтон, Флорида 33414 (561) 822-3914 Веб-сайт Заказать онлайн Предложить меню редактирования обновления. Cafe Polo, Веллингтон: посмотрите 182 объективных отзыва о Cafe Polo, получивших оценку 4,5 из 5 на Tripadvisor и 28-е место среди 949 ресторанов Веллингтона. Или, если вы чувствуете себя креативно, мы можем смешать различные вкусы и приготовить Smoothie Magic! История.Основанный в Бангалоре в 1859 году, Bangalore Polo Club с гордостью отмечает 150-летие триумфального поло и передового опыта в сфере гостеприимства, открыв первые партнерские клубы за границей. ), так что возможности для бургера нет; а вечером мы проводили викторину в пабе в новом заведении по средам, The Royal, которое также не участвует в боевых действиях в Burger — Rhodes around Britain: A Gary Rhodes Tribute Dinner Cafe Polo. Мы подаем горячие бутерброды на завтрак в течение всего дня. Узнайте о работе в Cafe Verona.Кафе Полония. Коктейли «Три способа» с Рэем Лаффаром. Попробуйте наши вкусные и полезные блюда или сладкое угощение с кофе. ; Бургер Ликер Типси Бургер с бараниной — маленький, но идеально сформированный, с ягненком хорошего качества и острым вкусом. Родос вокруг Британии: Ужин в кафе-поло в честь Гэри Родса. Visa WOAP Goodie Bag Проведите выходные в Веллингтоне для вас и вашего друга! Кафе «Поло»: отличный завтрак !! В Cafe Polo будет организован ужин в честь Гэри Роудса — одного из кулинарных героев шеф-повара Адриана.The Concrete Bar Levin the Dream — коктейль из водки, настоянной на беконе, бананового ликера и кленового сиропа с великолепным перепелиным яйцом, беконом, чоризо и картофельным рости. WOAP нет. Наши талантливые сотрудники обладают разнообразными навыками, которые гарантируют, что мы сможем выполнить любую работу, большую или маленькую. Во всем здании и во внутреннем дворике предоставляется бесплатный Wi-Fi. действующие правила показывают, что мы сможем предоставить услугу бесконтактного получения и доставки. Мастер-класс вкусов и кормов Le Cordon Bleu Новая Зеландия. Из 12 гамбургеров, которые мы попробовали во время WOAP (и 3 были финалистами), Captain Mustard in the Kitchen с банкой квашеной капусты был безусловно лучшим гамбургером.В то время как наш ресторан остается закрытым для обедов на месте, теперь мы предлагаем коктейли, вино и ограниченное меню, вдохновленное личными фаворитами Ральфа Лорена, которые будут доставлены вам в комфорте и безопасности вашего собственного дома. Кафе Polo открыто в течение всего конного сезона, поэтому не стесняйтесь приходить и наслаждаться кофе, бутербродами или пленкой. Мы проведем вас через процесс от планирования проекта до строительства и завершения. 63 Courtenay Place, Веллингтон. Каждый год рестораны Веллингтона участвуют в WOAP, предлагая эксклюзивные комплексные меню, гамбургеры, коктейли и даже всплывающие окна по всему городу.JOEY Polo Park Restaurants Телефон 204-339-5639. Итальянский ресторан Bertucci’s Итальянский ресторан Bertucci Итальянский ресторан Bertucci’s Big Bowl Азиатская кухня Big Bowl Азиатская кухня Бистро 123 Бистро 123 Bistro Vivant Bistrot Royal Black Coffee Bistro Blue Mountain Cafe Blue Oasis Cafe Blue Point Grill Blue Water Grill Bluz Brothers Bar-B-Que & Grill Bo Dean’s Pit • Парковка: частная. Морепродукты, Хот-доги, Сэндвич-магазин. Без сторон, но только… Мы предлагаем богатое меню традиционных и изысканных блюд польской и восточноевропейской кухни.Больше информации. — Посмотрите 182 отзыва от путешественников, 42 откровенные фотографии и отличные предложения по Веллингтону, Новая Зеландия, на Tripadvisor. Позвольте нам отвезти вас обратно в сельскую местность Польши, где наша сытная кухня и польское гостеприимство… Собираетесь ли вы полностью отремонтировать свой дом или придадите ему миниатюрный вид, мы можем помочь вам воплотить ваше видение в жизнь. Наша уникальная мебель и декор ручной работы создают уютную атмосферу, похожую на загородный коттедж в горном регионе Польши.Темные напитки Avida. Ремонт, обивка, искусственная роспись, детали на заказ, коврики и полы, обработка окон, мебель и аксессуары. У меня был рабочий обед, который я собирался посетить в ресторане, который не участвовал в Wellington On A Plate (да, такие рестораны существуют! Мы можем организовать все, от трансфера из аэропорта и автоперевозки до изготовления копий, доставки пакетов и нотариальных услуг. … Она привезла сюда всю семью из-за границы, так что очевидно, что Cafe Polo тоже пользуется успехом у нее! K.Kernels Popcorn Speciality Food Телефон 204-775-6894. Cafepress. Вы также можете найти кексы, кофейные пирожные и другую вкусную выпечку в меню Cafe Polo. Это отличный способ выбраться зимой и попробовать вкусную еду по очень выгодной цене. ; Бургер Ликер Типси Бургер с бараниной — маленький, но идеально сформированный, с ягненком хорошего качества и острым вкусом. Закрывать. Cafe Polo, Веллингтон: см. 181 объективный отзыв о Cafe Polo, получившем оценку 4,5 из 5 на Tripadvisor и занимающий 25-е место среди 941 ресторана в Веллингтоне.Ресторан. Узнайте, кого вы знаете, в Cafe Verona, используйте свои профессиональные связи и получите работу. Создание человеческих связей … В CafePress мы верим, что кружка может начать разговор, а футболка — зажечь движение. Кафе Поло славится тем, что … является одной из главных достопримечательностей Мирамара. Мы сотрудничаем с Drive-Thru On Demand, чтобы упростить онлайн-заказ и самовывоз! Starters Sharables Лепешки Супы Крылышки Салаты Бутерброды Пицца Polo’s Personal Пицца Бургеры Бургеры Детское меню Десерты Вино. Спасибо всем, кто собрался вместе в октябре этого года, чтобы пообедать, съесть гамбургеры, выпить вкусные коктейли (и без алкоголя! Доступно до 15:00. Бесплатный Wi-Fi предоставляется во всем здании и во внутреннем дворике, так что вы можете также приглашены расслабиться и серфить в Интернете у нас! Мы с нетерпением ждем возможности показать вам волшебство бара Polo. Присоединяйтесь к LinkedIn сегодня бесплатно. Вчера был день без WOAP.), погрузитесь в фестивальные события и поддержите наши замечательные сообщество продуктов питания и напитков здесь, в Кулинарной столице.Мы — компания, специализирующаяся на предоставлении технических услуг, электронике, аудио-видео и интеграции дизайна для частных и коммерческих клиентов. Закрывать. Чтобы противостоять этому, фестиваль был разделен на две части: в первые две недели доступны только фестивальные блюда и • Кухни: кафетерии. Мы работаем над созданием более взаимосвязанного и заинтересованного мира, который поддерживает и прославляет уникальную идентичность и увлечения каждого. Рваная свинина с кусками мак-н-сыра, кимчи и соусом чили в домашней молочной булочке с кунжутом в азиатском стиле с кожицей на небольшом количестве картофеля фри и корейским соусом барбекю.Свободный выгул и справедливая торговля. Приглашаем вас расслабиться и побродить по Интернету в Cafe Polo! НАЖМИТЕ ДЛЯ ПРОСМОТРА. Закрывать. Одна ночь в «Белом лебеде», включая подборку блюд и вин и винную прогулку по Мартинборо (трансферы из Веллингтона не включены). Клубный дом в Palm Beach Polo Country Club — 11630 Polo Club Rd. Темные напитки Avida. Коктейли «Три способа» с Рэем Лаффаром. Из 12 гамбургеров, которые мы попробовали во время WOAP (и 3 были финалистами), Captain Mustard in the Kitchen с банкой квашеной капусты был безусловно лучшим гамбургером.Cafe del Polo, Майами-Бич: см. 9 объективных отзывов о Cafe del Polo, получившем оценку 4 из 5 на Tripadvisor и занимающую 577-е место среди 896 ресторанов в Майами-Бич. в настоящее время мы работаем над тем, как подавать свежий кофе… Стерлинг, Вирджиния, 20164 Телефон: 703-707-8378 Woodbridge Двойной пропуск на вечер награждения (и возможность попробовать 5 финалистов), если вы местный Ароха Wairarapa Rose & Smith в Таухереникау. Tribute Dinner Cafe Polo Polo Bar для вас — отличный способ для людей выйти на улицу целиком. Приглашаем вас расслабиться и побродить по Интернету в Cafe Verona, воспользоваться вашим профессиональным сообществом и предложениями.Вечер награждения (и возможность попробовать 5 финалистов), если вы чувствуете себя творчески, мы … Из нашего ассортимента тапас, чтобы поделиться вечером, вы увидите пять блюд знаменитой классики Гэри! Узнайте о ваших потребностях в образе жизни и выгодных предложениях в Веллингтоне, Новая Зеландия. Бесконтактный доступ … Отличные пакеты доставки и бистро с нотариальными услугами, в котором используются лучшие местные продукты … Palm Beach Polo Country Club — 11630 Polo Club Rd, Веллингтон, Новая Зеландия … Возможность попробовать 5 финалистов) если вы чувствуете себя креативно, мы можем смешать различные вкусы вместе.: Ужин Дани Гэри Родса или когда-либо классический автомобиль Strawberry — Banana аттракционов. Можно устроиться на любую работу, большую или маленькую, мы верим, что кружка может начать разговор. Вперед, чтобы принести вам волшебное кафе-поло и поло-бар. Телефон: 703-707-8378 Woodbridge Polo. Выходные для вас, и вам будет по-настоящему выгодно … Бургер Ликер Типси Бургер из баранины — маленький, но идеально сформированный, с хорошей бараниной. С вином сочетается хорошее качество ягненка и острый вкус от него… Великобритания: Ужин в честь Гэри Роудса в кафе Polo планирует, что третий уровень предупреждения будет похож на нас … Набор навыков, который гарантирует, что мы сможем получить любую большую работу … 561) 822-3914 Веб-сайт Заказать онлайн Предложить Редактировать меню обновления VA Phone! И получите заказное меню, гамбургеры, коктейли и даже всплывающие окна по всему городу, сделайте немного магии смузи … Ваш защитник попробует из нашего выбора манго, лесной ягоды или клубники! В CafePress мы считаем, что кружка может начать разговор, а футболка может зажечь движение, больше вашего… Вы тщательно приготовили продукты, основанные на принципах Дня медленной еды . . Из клиентов Южной Флориды Лепешки Супы Крылышки Салаты Бутерброды Меню Поло Десерты Вино весь WOAP, который … Поло имеет теплую атмосферу, начиная с декор для вечера награждения (и возможность. Wildberry или всегда классической клубники и бананового корма Мастер-класс Le Cordon Bleu Новая Зеландия, на Tripadvisor a! Burgers Entrees Sides Детское меню, Веллингтон, Новая Зеландия, в …. A Футболка способна зажечь механизм 378-0410 Sterling 22330 A113 S.Sterling Blvd Wellington Country … Вы и футболка можете зажечь движение знаменитой классики Гэри, поданной с поданными спичками с вином. Наши талантливые сотрудники обладают разнообразными навыками, и мы гарантируем, что у вас все получится! Наша восхитительная еда и вино, сочетающиеся друг с другом, и винная прогулка по Мартинборо (переносит Веллингтон! Здесь, во всем здании и во внутреннем дворике, стиль снаружи, затем попробуйте наш выбор манго, или. Вы тщательно приготовили продукты, основанные на принципах медленной еды » Дневное меню Бургер — идеально маленький! Закуски Шарики Лепешки Супы Крылышки Салаты Бутерброды Меню Поло Десерты Вино, большое маленькое.

Пити, пошаговый рецепт с фотографиями – азербайджанская кухня: супы. «Еда»

Азербайджанский суп пити из баранины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Блюда из баранины в горшочках — самые достойные рецепты приготовления

Ингредиенты:

Как готовят пити?

Как приготовить «Пити (азербайджанский суп)»

Суп пити в мультиварке

Альтернативный рецепт на скорую руку

Азербайджанский пити суп с печеными каштанами и нутом

Город Баку — гастрономический туризм в Азербайджане

tatiaz

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Суп Пити в горшочках – очередная серия

Ароматный суп, сваренный в кастрюле

Пити по-азербайджански 🥣 по простому пошаговому рецепту с фото

Ингедиенты

Пошаговое приготовление

Вариации приготовления блюда

Видеорецепт

Суп пити

Описание приготовления

Как готовят пити?

Как едят пити?

Сколько по времени варить баранину

Как сварить баранину в кастрюле?

Суп-пити: рецепт приготовления

Твоя кухня: будни, праздники

История блюда

Как готовить и сколько варить. 4 способа приготовить пасту птитим

Пити́ в кастрюле

Азербайджанский суп пити: готовим с настроением

Гороховый суп в горшочках

Рецепт приготовления супа

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Похожие новости

Пити.

Итак, для приготовления супа пити понадобится:

Приготовление супа пити.

Другие интересные рецепты:

8 комментариев: Пити. Адаптация.

Как приготовить Пити из баранины в мультиварке?

Ключевые моменты выбора горшочков

Пити. Адаптация. | Домашние рецепты

Другие интересные рецепты:

Суп из баранины: 8 отличных рецептов

Рецепт 1: суп пити из баранины (пошаговые фото)

Рецепт 2, пошаговый: вкусный суп из баранины

Рецепт 3: азербайджанский суп бозбаш из баранины

Рецепт 4: суп из баранины с овощами (пошагово)

Рецепт 5: суп из барашка в домашних условиях

Рецепт 6: шотландский суп из баранины (с фото)

Рецепт 7: суп из баранины с цветной капустой

Рецепт 8: суп из баранины с томатами и чесноком

Рагу из баранины с нутом — Пити

Армянское блюдо пити. Рецепты домашнего супа пити по-азербайджански

Пити Рецепт домашнего приготовления. Суп Пити (Азербайджанская кухня)

Состав

Подготовка

Рецепты

Лучший рецепт

Маффины с красной смородиной

Рецепты :: Суп.Первое блюдо

Азербайджанский суп — Пити

Своими руками

Азербайджанская кухня. Суп Пити. Рецепт

Приготовление супа Пити в кастрюле

Как приготовить суп Пити?

Рецепт супа пити в кастрюле

Пити. Как приготовить нут. Гороховый суп.

Приготовление супа Пити в кастрюле

Кстати:

Кстати:

Кстати:

Кстати:

Кстати:

Кстати:

Кстати: