Рецепт помидоры в томатном соке: Помидоры в томатном соке – рецепт с фото

Содержание

Как приготовить помидоры в томатном соусе на зиму

Лето – пора витаминов. На грядках появляются долгожданные огурцы и помидоры. Для меня это основные овощи, которых мне очень не хватает в зимнее время года. Поэтому считаю нужным законсервировать эти овощи для себя и своей семьи.
Сегодня хочу поделиться очень простым, но вкусным, рецептом помидоров в томатном соке, который вас так порадует в зимние денечки! Помидоры получаются по типу настоящих помидоров в собственном соку. Можно закрыть помидоры со шкуркой, а можно и без нее. Предлагаю приложить немного больше усилий и законсервировать помидоры, очистив кожицу. К тому же, кушать их потом без шкурок будет намного удобнее.

Чтобы приготовить помидоры на зиму в томатном соке, вам понадобится:
на 3 банки по полтора литра + одна банка на один литр

помидоры – 4,5 кг
сахар – 4 ч.л.
соль – 2 ст.л.
сок томатный – 2 л

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму:

1. Для начала подготовим все банки для консервирования. Промываем их тщательно, осматриваем на предмет сколов, трещин и ставим стерилизоваться любым способом, который вам удобнее.

2. Готовим помидоры. Промываем их. На каждом помидоре в районе основания делаем неглубокий надрез в виде креста.
3. Затем помещаем все помидоры в миску, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. После сливаем воду и сразу же заливаем помидоры холодной водой. Вновь оставляем на 5 минут, затем воду сливаем. Теперь можно без особых усилий снять кожицу, чем мы и займемся.
4. Помидоры без шкурок укладываем в банки.
5. Готовим заливку. Ставим кастрюлю на огонь, наполняем ее томатным соком, добавляем соль и сахар. Кстати, томатный сок можно заменить густой томатной пастой (4 ст.л. с горкой), разведенной водой (1 л). Содержимое кастрюли кипятим.
6. Заливаем наши банки с помидорами кипящим томатным маринадом. Накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем 15 минут. Стерилизуем банки в кипящей воде. Для этого на дно широкой кастрюли кладем салфетку или полотенце, ставим банки с помидорами и наливаем воду той же температуры, что и температура у заготовок, иначе банки могут лопнуть. Воду нужно наливать так, чтобы она доходила до так называемых «плечиков» банок. Банки прикрываем крышками. Доводим воду до кипения и после этого стерилизуем банки 15 минут.
Кстати, вы можете стерилизовать помидоры другим способом, например, в духовке. Для этого поставьте банки с помидорами на противень или на решетку и отправляем в холодную или слегка теплую духовку. Прикройте банки крышками. Температуру духовки доведите до 120 градусов и стерилизуйте заготовки 15 минут. Доставайте банки из духовки в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. И будьте осторожны, банки горячие!
7. Стерилизованные банки с помидорами закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Заготовка на зиму готова!

Заготовки такого плана можно хранить при комнатной температуре.

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Консервированные помидоры без уксуса на зиму.

Видео-рецепт Консервированные помидоры без уксуса на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Помидоры в томатном соке на зиму — ТОП-6 самых вкусных рецептов

Приготовим любимые овощи, которые в домашних заготовках составляют конкуренцию даже огурчикам. Помидоры: рецепты на зиму в томатном соке, и самый вкусный для вашей семьи тоже найдется!

Используем простые специи и совсем мало консервантов (уксус или лимонную кислоту), когда маринуем без стерилизации. Можно обойтись и без уксуса, если уже заполненные банки мы будем стерилизовать.

Использовать для заготовок будем самые разные помидоры. Слегка переспевшие, некондиционные внешне, от избыточного урожая: все это легко перерабатываем в томатный сок. А средние плоды симпатичной внешности станут основой закатки. Подойдут и черри, и крупные овощи, если порезать их половинками.

Сразу определимся с уксусом. Многие хозяйки считают, что заготовки без дополнительного консерванта хорошо выдерживают зиму и стоят как минимум до февраля. В помидорах, действительно, много кислоты. И все же мы — перестраховщики.

Любой рецепт закатки не лишен риска при долгом хранении. Где-то ложки-поварешки не ошпарили или грязь на овощах проглядели. Крышки с незаметным дефектом, сколы на горлышке, или чистые банки не захотелось стерилизовать. Бывает, и сорт томатов недостаточно кислый, а в квартире — щедрое отопление. Поэтому уксус или лимонка в разумных количествах нас не смущают.

Быстрая навигация по статье:

Помидоры в томатном соке на зиму: простой рецепт без стерилизации

Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока — 1 ст. ложка соли. Берем крупный помол, отечественного производителя, без йода и добавок.

На две литровых банки:

  • Помидоры (некрупные) — около 1,2 кг
  • Помидоры (для сока) — до 2 кг
  • Соль — около 2 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки (регулируем по себе!)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Важные детали.

  • Можно использовать томатный сок из магазина. Это самый быстрый и тоже вкусный алгоритм.
  • Расчет для любой партии простой: на литровую банку — около 500 мл сока. Его при кипячении доводим до вкуса сахаром, солью и пряностями — по желанию.

Краткий рецепт без стерилизации.

Помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние — по банкам: делаем 1-2 заливки кипятком. Крупные  — в томатный сок: очистили, перебили в пюре, прокипятили на слабом огне 20 минут. Залили соком прогретые овощи и герметично закрыли. Вкусные заготовки — с самым минимумом хлопот!

Теперь пошагово — с фото и важными деталями.

Моем все плоды в проточной воде, со щеткой.

Распределяем помидоры по банкам и прогреваем в 1-2 заливки кипятком.

В заготовку выбираем томаты с плотной кожицей, средние или маленькие. Прокалываем каждый овощ зубочисткой — 1-2 раза, лучше в области плодоножек на глубину до 1 см.

Раскладываем их плотненько по банкам. Мы любим готовить в литровых: как раз на один присест для семьи.

Кипящей водой заливаем баночки до самого верха и даем постоять 10 минут. Сливаем остывшую воду в чайник, снова даем закипеть и еще раз заливаем будущую консервацию — на 2-3 минуты. Сливаем вторую воду и сразу наполняем кипящим томатным соком.

Если томаты мелкие, с нежной шкуркой, достаточно одной заливки.

Самый вкусный и быстрый рецепт заготовки помидор на зиму: пальчики оближешь!

Пока прогреваются овощи, готовим томатный сок для финальной заливки.

Лучше взять овощи покрупнее, мясистого сорта, можно слегка перезревшие. Все те, которые не войдут в банки для закатки целиком. Делаем у плодоножки крестообразный надрез. Выкладываем помидоры в кипяток в большую кастрюлю и держим на слабом кипении —  2-3 минуты. Переставляем кастрюлю под холодную воду. Так кожица отойдет от мякоти и снять ее будет очень легко.

Самый быстрый способ снять с помидор шкурку. Вкусные рецепты — в каждый дом!

Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем произвольно, средними дольками и перебиваем погружным блендером — до однородной массы. Можно прокрутить кусочки и через мясорубку.

Самая вкусная заготовка на зиму — в два счета у вас на кухне!

Ставим томатный сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию — специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

Ждем, когда масса закипит, хорошенько перемешиваем и даем потомиться на слабом огне — 15-20 минут. Будет появляться пена: осторожно снимаем ее с поверхности. В самом конце добавляем уксус.

Заливаем помидоры соком и закрываем на хранение.

На пару минут ошпариваем половник, которым будем работать.

Набираем проваренную кипящую массу и до верха наполняем каждую банку с помидорами. Герметично закрываем и ставим медленно остывать в укутанном виде. Вкусная заготовка прекрасно стоит до самого конца зимы.

Потрясающе вкусные и самые легкие в приготовлении заготовки — на dietdo.ru!Зима будет жаркой — с такими-то закатками!

Обратите внимание!

Банки с крышками под ключ нужно перевернуть вверх дном для укутывания. А емкости с винтовыми крышками (твист офф) оставляем стоять на дне.

Помидоры в томатном соке из пасты — рецепт на зиму

Этот вариант может соревноваться не только на звание самого вкусного из серии «Пальчики оближешь!», но и за медаль «Обалденный и простой!».

Нам нужны:

  • Помидоры (небольшой размер) — сколько войдет (у нас 7 литров общего объема банок)
  • Вода — 1,5 литра
  • Томатная паста (если без загустителей) — 1,5 кг

На 1 литр сока:

  • Сахар — 1 ч. ложка на литр сока
  • Соль — 1 ст. ложка на литр сока
  • Черный перец (горошком) — 6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Консервант — уксус (9%) — в зависимости от объема банок:

  • На литровую — ⅔ ч. ложки (неполная чайная)
  • На 1,5 литра — 1 ч. ложка
  • На 2 литра — 1 десертная ложка

Внимательно читайте приготовление с важным нюансом о расчете томатной пасты — и самый лучший результат гарантирован!

Как приготовить потрясающе вкусные заготовки на зиму — по шагам с фото.

Стерилизуем банки (об удобных способах мы рассказывали здесь).

Закладываем в банки помидоры. Заливаем дары огорода кипятком, не забыв замерить объем кипятка. В нашем случае его ушло три литра. Значит, нам потребуется ровно такое же количество томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять — 15 минут.

За это время делаем томатный сок из пасты. Пропорция разведения пасты в воде:

  • Если паста с крахмалом — 1:1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
  • Если без загустителя — 1:2 (одна часть пасты на 2 части воды)

Разбавляем пасту нужным количеством воды, чтобы получить 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем этапе с разливом кипятка по баночкам. Добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем по вкусу соленость и сладость раствора.

Раствор ставим на плиту — кипятиться 10 минут. Пенку можно снимать или нет — по желанию.

Один и самых ярких и вкусных рецептов заготовки помидор на зиму. Рекомендуем!

Сливаем из банок воду и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заполняем освободившийся объем только что приготовленным кипящим соком. Герметично закрываем баночки крышкой. Укутываем одеялом, даем остыть. Храним в умеренно прохладном месте. Вкусные закатки отлично выдерживают зиму и стоят до самой весны.

Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

Черри — супер-томатные малютки, быстро завоевавшие популярность в изысканных салатах. Прорвались они и в список самых любимых заготовок. Очищенные помидорки на один укус особенно аппетитны. Впрочем, подобный изыск без кожуры со стерилизацией можно повторить и на любом другом сорте.

На партию нежных вкусных помидорок нам нужны:

  • Черри на каждую 1 литровую банку — до 600 г (сколько войдет)
  • Томатный сок — 3-3,5 л

На каждый литр сока:

  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — по вкусу: от 2 до 5 ст. ложек (малышек стоит попробовать сладкими!)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Специи на 1 литр сока:

  • Чеснок — по вкусу: у нас ⅓ средней головки (размером с куриное яйцо)
  • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
Самые изящные помидорки-черри — во вкусных заготовках на зиму без стерилизации.

Приготовление на зиму со стерилизацией.

  1. Как легко очистить черри от кожуры? В большой кастрюле кипятим воду и забрасывает малюток буквально на полминуты. Вылавливаем шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит воздействие тепла и позволит тонкой шкурке легко отделиться от мякоти.
  2. Сок подержим на слабом кипении 5 минут, растворив все добавки. Очищенные томаты распределяем по банкам и заливаем кипящим соком.
  3. Заполненные баночки стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне. Воду наливаем по плечики банок.

Засекаем время от закипания воды по объему:

  • 500 мл — 8 минут
  • 1 литр — 15 минут

Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

Резать можно также дольками и произвольными кусочками. Подойдут как роскошные крупные экземпляры, которые не помещаются в закатку целиком, так и все годные, но некондиционные внешне с шершавостью на шкурке.

На литровую банку:

  • Помидоры резанные — сколько войдет половинками и дольками (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
  • Сахар — 1 ч. ложка с горкой
  • Соль — 1 ст. ложка без горки
  • Черный перец (горошек) или смесь перцев — 5-8 горошин
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Душистый перец (по вкусу) — 2 зернышка
  • Лимонная кислота (для лучшего хранения) — на кончике чайной ложки

Как приготовить вкусную закатку.

  1. На дно чистой литровой банки кладем черный и душистый перцы, лаврушку. Нарезаем томаты пополам или крупными ломтиками и максимально плотно закладываем их в банку. Засыпаем поверх нарезанных овощей сахар, соль, лимонную кислоту.
  2. Прикрываем емкости чистыми крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет любопытный процесс! В ходе обработки теплом овощи в банках теряют в объеме, выделяя сок.
  3. Добавляем кусочки, уплотняя укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность томатов не покроется полностью соком. Точное время стерилизации предугадать нельзя. Отталкивайтесь от 40 минут.
  4. Когда баночки наполнились соком близко к горлышку (за 1-2 пальца от верха), достаем и герметично закатываем. Укутываем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдерживать условия квартиры и простоять до самой весны.

Видео с пошаговой инструкцией вдохновит на эксперимент с нарезанными томатами тех, кому такое уваривание все еще кажется сложным. А ведь оно всего лишь более долгое — с очень вкусным результатом. Самым смелым кулинарам — самые яркие закатки!

Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

Пикантный образец в томатном соке покажется самым вкусным тем едокам, кто не мыслит разносолов на зиму без чеснока. А сладкая пропорция и вовсе удивит любого гостя.

Закрываем по любому из алгоритмов выше.

  1. Первый рецепт в подборке мы описали максимально тщательно. Вы легко сориентируетесь, как законсервировать на зиму овощи в шкурке без стерилизации.
  2. А второй рецепт с черри поможет вам законсервировать очищенные помидоры любого размера, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема.

1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 литр сока нужно класть 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли.

Остальные добавки по желанию.

  • Можно только классику: черный перец, лаврушку, гвоздику.
  • Или сделать акцент чесночком, в том числе в компании с хреном.
  • Из вкусных диковинок отлично подойдет корица (1-3 щепотки на литр заливки).

Впрочем, со сладостью и новыми нотками всё — по вкусу, в небольшой партии на пробу.

2) А чтобы замариновать томаты в соке с чесноком и хреном, используем такой расчет:

  • Помидоры — сколько поместится при укладке без давления
  • Томатный сок (готовим или из магазина — тоже вкусный результат): около 500 мл сока на одну литровую баночку

На каждый литр сока:

  • Корень хрена (очистили и трем на мелкую терку) — ⅓ ст. ложки
  • Чеснок (очистили и пропускаем через пресс) — ⅓ ст. ложки
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 2 ст. ложки (с/без горки: пробуем!)

Надеемся, вас порадовало разнообразие. Выбирайте самый вкусный рецепт на зиму: помидоры в томатном соке — простая заготовка с роскошным результатом. Поистине и в пир, и в мир — украшать будни и демонстрировать ваши таланты на праздничном столе.

Помидоры в томатном соке на зиму

1. Помидоры тщательно промойте.


2. Крупные помидоры разрежьте на две-четыре части.


3. Прокрутите помидоры на мясорубке.


4. Перелейте томатный сок в кастрюлю и поставьте на огонь.


5. Банки и крышки тщательно промойте горячей водой с содой. Плотно заполните банки небольшими помидорами.


6. Залейте помидоры кипящей водой, прикройте банки крышками и оставьте на 20 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.


7. Прокипятите томатный сок на слабом огне в течение 10-15 минут. Снимите пену, которая появится во время кипения сока.


8. Через 20 минут слейте воду из банок в раковину, всыпьте в банки соль.


9. Залейте помидоры кипящим томатным соком.


10. Плотно закрутите банки крышками, переверните банки вверх дном, потрясите немного, чтобы соль растворилась и для проверки герметичности закрытия. Укутайте банки под одеяло или старую куртку на сутки, для постепенного охлаждения.


11. Остывшие банки уберите в прохладное место на хранение. Помидоры и сок получаются вкуснейшие. Помидоры хороши к мясу, вареной картошечке, в суп да и просто, как закуска.


Спелые томаты в собственном соку. Классика консервации!

О продукте

Натуральный томатный сок и цельные помидоры. Подходит для любых блюд и закусок.

На 100 гр. продукта: Пищевая ценность: углеводы – 30 г. Энергетическая ценность: 510 кДж, 120 ккал.
  • Состав

    • томаты свежие
    • томатный сок прямого отжима
    • сахар
    • соль
    • регулятор кислотности: уксусная кислота ледяная
  • Срок годности:

    36 месяцев с даты изготовления.

    Условия хранения:

    Хранить в сухом и прохладном месте при температуре от 0°C до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С не более 1-х суток.

  • Штрихкод

    4607002990481

    Кол-во в уп-ке

    8 штук

Помидоры в томатном соке из пакета рецепт. Несложные рецепты на зиму помидоров в томатном соке. Помидоры черри в собственном соку

1 банка

1 час 25 минут

83 ккал

3 /5 (2 )

Помидоры в собственном соку – это отличная закуска и прекрасное дополнение к различным блюдом в зимний период. Консервированные томаты также используют для приготовления разных яств, а полученный сок не идет ни в какое сравнение с покупным.

Рецепт закатки помидоров в томатном соусе

Кухонные принадлежности: стерилизованная 3-х литровая банка, стерилизованная железная крышка, кухонные весы и мерные принадлежности, кастрюля не менее 3 литров, деревянная длинная ложка, машинка для закатывания крышек, теплое одеяло.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно моем 2-2,5 кг томатов, затем раскладываем их на полотенце, чтобы они полностью просохли.

  2. Сортируем плоды по размеру и выкладываем их в банку поверх пряностей. Не стоит их сильно утрамбовывать, поскольку они могут помяться.

  3. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды и доводим ее до кипения.

  4. Аккуратно заполняем банку с томатами кипящей водой по самое горлышко, при этом льем воду по центру, а не на стенки тары.

  5. Накрываем банку крышкой и оставляем в таком виде настаиваться и остывать в течение минут 10.

  6. В кастрюлю заливаем 1-1,5 литра томатного сока и ставим на средний огонь.

  7. Когда жидкость начнет кипеть, уменьшаем огонь до маленького и всыпаем 15-20 г сахара, 45-50 г соли.

  8. Все хорошенько размешиваем и добавляем 9-11 штук черного перца горошком, а также 2 лавровых листа и 10-12 мл уксуса.

  9. Тушим соус в течение 13-15 минут, при этом периодически размешиваем массу и снимаем образовавшуюся пенку с помощью ложки.

  10. По истечении 10 минут аккуратно сливаем с банок воду, накрываем их крышками и ожидаем приготовления соуса.

  11. Банку заливаем горячим соусом по самое горлышко.

  12. Накрываем тару крышкой и закатываем ее с помощью предназначенной для этого специальной машинки. Переворачиваем банку вниз горлышком и отправляем в темное место.

  13. Хорошенько укутываем консервацию теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

  14. Остывшие банки отправляем в место для хранения консервации.

Видеорецепт консервации помидоров в томатном соусе на зиму

Пошаговый процесс консервации помидоров в томатном соусе можно просмотреть на представленном ниже видео.

  • Перед началом консервации необходимо подготовить банки . Перво-наперво, их необходимо тщательно протереть жесткой щеткой, прополоскать в теплой воде с небольшим количеством соды. Затем хорошенько сполоснуть чистой водой и просушить, перевернув горлышком вниз. Перед непосредственным заполнением овощами стеклянную тару необходимо еще раз обдать кипятком.
  • Железные крышки также нужно тщательно помыть содой или мылом , затем отправить в кипящую воду минут на 20. Желательно провести данную процедуру перед непосредственным закатыванием банок.
  • Томаты необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалив малейшую пыль и грязь.
  • Не стоит использовать для консервации томаты разных сортов . Лучше всего выбрать плотные, средней спелости плоды одного размера, желательно средних или мелких сортов.
  • Для того, чтобы плоды не потрескались, их необходимо проколоть тонкой иглой или зубочисткой в области плодоножки.
  • Во время консервации можно смело добавлять различные пряности в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями: хрен, зелень петрушки, лавровый лист, эстрагон, зелень укропа, черный душистый перец горошком, цельные дольки чеснока, кусочки острого красного перца, листья вишни и смородины.
  • По данному рецепту можно законсервировать на зиму зеленые помидоры в томатном соусе . Плоды отличаются необыкновенным вкусом и точно сохранят цельную форму.

Рецепт консервации помидоров в собственном соку

Время приготовления: 55-65 минут.
Калорийность (на 100 г): 78-81 ккал.
Количество консервации: на шесть литровых банок.
Кухонные принадлежности: несколько глубоких емкостей, кухонные весы и мерные принадлежности, зубочистка, шесть литровых стерилизованных банок и железных крышек, соковыжималка, кастрюля не менее 4 литров, деревянная длинная ложка, тканевая салфетка, большая кастрюля, теплое одеяло, машинка для закатывания крышек.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько моем в теплой воде 3 кг маленьких, упругих, одинаковой степени зрелости помидоров, затем складываем их в глубокую миску. В отдельную посуду выкладываем 2 кг мытых мясистых томатов любого размера. Они понадобятся для приготовления томатного сока.

  2. Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Желательно сделать около четырех дырочек – это даст гарантию, что помидоры не потрескаются при заливке очень горячим соком.

  3. Плотно укладываем подготовленные томаты в заранее помытые и простерилизованные баночки.

  4. Мясистые томаты нарезаем на четыре части и пропускаем через соковыжималку. В результате мы получим чистый томатный сок.

  5. Переливаем томатный сок в кастрюлю и доводим жидкость до кипения на среднем или слабом огне.

  6. В кипящую жидкость добавляем 45-50 г соли и 25-30 г сахара, все хорошенько перемешиваем и уменьшаем огонь до маленького.

  7. Проварив сок 10-15 минут, пробуем его на соль, при необходимости добавляем еще немного и снова доводим до кипения.

  8. Заливаем банки с томатами горячим соком по самое горлышко.

  9. Накрываем их крышками, которые заранее обдаем кипятком. Теперь выбираем большую кастрюлю, на дно кладем тканевую салфетку и выставляем в нее наполненные банки.

  10. Заливаем в кастрюлю теплую, практически горячую воду. При этом уровень воды должен быть по плечики тары. Далее ожидаем, когда вода закипит, и таким образом стерилизуем банки в воде примерно 8-10 минут.

  11. Спустя время, вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Переворачиваем стеклянную тару вверх донышком, отправляем в темное место, укутываем их толстым одеялом.

  12. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания.

    Знаете ли вы? Нежные помидоры в собственном соку, приготовленные по вышеописанному руководству, хорошо хранятся как в погребе, так и в любом другом подходящем месте.

Видеорецепт консервации помидоров в собственном соку на зиму

Полный процесс консервации томатов в собственном соку по вышеописанному рецепту, показан на предложенном ниже видео.

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

Время приготовления: 15-25 минут.
Калорийность (на 100 г): 76-79 ккал.
Количество консервации: на одну 3-х литровую банку.
Кухонные принадлежности: одна 3-х литровая банка, кухонный длинный нож, кастрюля не менее 3 литров, мерный стакан, капроновая крышка.

Ингредиенты

лист хрена 2-3 шт.
лист вишни 2 шт.
лист смородины 2 шт.
чеснок 8-10 зубков
укроп 2-3 зонтика
зеленый томат 15-20 шт.
черный перец горошком 10-15 шт.
вода 1,5 л
гранулированный сахарный песок 20-25 г
поваренная соль 20-25 г
горчица 20-25 мл

Пошаговое приготовление

  1. На дно чистой и сухой трехлитровой банки выкладываем 2-3 зонтика укропа.

  2. Зубчики чеснока в количестве 8-10 штук разрезаем пополам, чтобы томаты хорошенько замариновались. Поверх укропа кладем половину от общего количества чеснока.

  3. Добавляем туда же по 2 листика хрена, вишни и смородины.

  4. Зеленые помидоры в количестве 15-20 штук хорошенько промываем в теплой воде, затем просушиваем. Каждый плод слегка надрезаем крест-накрест при помощи острого ножа, чтобы плоды хорошо замариновались.

  5. Плотно укладываем подготовленные томаты в стеклянную тару.

  6. Поверх плодов выкладываем оставшиеся зубчики чеснока, лист хрена и 10-15 штук черного перца горошком.

  7. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды, после чего добавляем 20-25 г сахара, 20-25 г соли и 20-25 мл горчицы.

  8. Размешиваем холодный маринад до полного растворения всех ингредиентов в воде.

  9. Заливаем готовым маринадом утрамбованные помидоры по самое горлышко. Накрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодное, темное место.

Видеорецепт консервации зеленых помидоров на зиму

Процесс консервирования зеленых томатов по вышеописанному рецепту показан на видео ниже.

  • Не экономьте на листьях хрена, поскольку именно они способствуют сохранению плотности томатов.
  • Для приготовления рассола лучше всего использовать минеральную, родниковую или очищенную воду . Ни в коем случае не используйте воду из под крана, поскольку она отрицательно отражается на вкусовых качествах изделия.

Советую ознакомиться с подробной информацией, как приготовить . Это очень сытная и полезная закуска, обладающая пикантным привкусом. Большинство современных хозяюшек обожают делать . Ароматнейшее блюдо порадует всех, кто предпочитает полезное и вкусное питание.

Всем известные и любимые помидоры на самом деле относятся к ягодам. Но это в ботанике. Что касается кулинарии и народного мнения, то томат всегда был и остается овощем. Помидор обладает не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

Томат способствует поднятию настроения, борется со стрессом, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Интересен тот факт, что в вареном виде помидоры намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

В конце сезона у многих вырастает большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно делает несколько баночек консерваций. Поэтому будет полезно узнать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты по приготовлению вкусных помидор. К таким рецептам относятся, например, овощи в томатном соке на зиму.

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

Этот рецепт отличается от остальных тем, что томаты получаются вкусные и полезные благодаря тому, что не используется уксус и они могут простоять прекрасно до зимы, несмотря на то, что не делается стерилизация.

Ингредиенты:

На всё приготовление рецепта уйдет примерно два часа. В итоге получится двенадцать литров вкусной консервации. Томаты для сока можно приобрести переспевшие или немного подпорченные.

Рецепт приготовления:

Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Взять стеклянные банки любого объема. Также хорошо помыть и простерилизовать. В каждую тару выложить по одному зонтику укропа, одному лавровому листу, три горошины перца, три разрезанных или целых зубчика чеснока.

Выложить в банки помидоры. Сладкий перец промыть, очистить от сердцевины и семян и разрезать на любые кусочки. Добавить его в банки. Если кто-то любит немного поострее блюда, то по вкусу можно добавить и острый перчик.

Теперь следует заняться соусом . Все переспевшие и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них всё лишнее. Разделить на дольки и пропустить через мясорубку, соковыжималку или же блендер. Затем, прокипятить получившуюся заливку пятнадцать минут. Не забыть посолить.

Вскипятить воду и влить в банки с помидорами. Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно провести эту процедуру ещё раз.

По одной столовой ложке соли всыпать в каждую тару. Если банки меньше трёхлитровых, то стоит смотреть количество соли по вкусу. Залить все помидоры томатным соком. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить под теплым пледом до полного охлаждения.

Помидоры в томатном соусе на зиму

Проверенный годами рецепт помидоров, которые можно открыть зимой и использовать в любом блюде. Будь то горячее, различные соусы, закуски, поджарки или прочее. Если брать точное количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то должно получиться две семьсотграммовые банки готового продукта.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять помидоры и тщательно перебрать. Все плотные и качественные плоды отложить для консервации, а мягкие и перезревшие — для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

Взять стеклянную тару, помыть и простерилизовать любым удобным способом. Плотно уложить в них хорошие корнеплоды и залить крутым кипятком. Прикрыть простерилизованными крышками и дать настояться минут пятнадцать.

В это время необходимо сварить томатный сок. Для этого необходимо разрезать на произвольные дольки некачественные помидоры. Выжать сок с помощью любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-либо ещё.

Поставить перемолотые помидоры на слабый огонь и после закипания добавить соль . Если же вдруг томаты оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это на любителя. Далее, добавить лавровый лист и гвоздику. Оставить кипеть ещё десять минут, постоянно перемешивая.

Из стеклянной тары слить остывшую воду и снова залить крутой кипяток. Теперь оставить минут на десять. Слить горячую жидкость, и не дав остыть помидорам, сразу же влить томатный сок. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного охлаждения. Затем, убрать в укромное место до зимы.

Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару. Вкус получается насыщенным и свежим.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять стеклянную тару, промыть, простерилизовать любым удобным способом и уложить в неё весь чеснок, укроп и листья смородины, сверху помидоры.

Поставить один литр воды на огонь и дождаться закипания. Добавить все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и оставить вариться три-пять минуты, после чего добавить растительное масло.

Залить помидоры в банке этим горячим соусом и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться под одеялом примерно на сутки. После чего отправить в прохладное место до зимы.

Помидоры очищенные в томатном соке

Ингредиенты

700 г помидоров.

Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1 ? г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.

Способ приготовления

Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на 3–5 минут в холодную. После такой операции кожица снимется легко. Очищенные помидоры ополоснуть, уложить в банки и залить кипящим томатным соком с растворенными в нем лимонной кислотой, сахаром и солью. Банки закрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут (в зависимости от размера банок), после чего закатать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Помидоры очищенные в томатном соке Ингредиенты700 г помидоров.Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1 ? г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.Способ приготовленияПомидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в

Помидоры в томатном соке Для томатного сока: на 1 л томатного сока – 30 г соли и кипятят 10 мин. Подготовленные плоды плотно укладывают в банки и заливают горячим (70–80 °C) томатным соком. Наполненные банки стерилизуют: пол-литровые – 7–8 мин, литровые-8-10 мин. Затем

Помидоры, консервированные в томатном соке На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: мелкоплодных помидоров — 3,3 кг, красных помидоров для сока — 2,3 кг, соли — 120 г.Подбирают мелкоплодные помидоры с равномерной красной окраской сливовидной или округлой формы с плотной

Помидоры, консервированные в томатном соке со специями На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красных некрупных помидоров — 3,3 кг, красных томатов для томатного сока — 2,3 кг, соли — 100–120 г, петрушки — 15 г, укропа -50 г, листьев хрена — 20 г, чеснока — 10–20 зубчиков,

Помидоры в томатном соке Помидоры; на 1 л томатного сока — 10 г соли.Консервировать помидоры можно с кожурой и без кожуры. Плоды помидоров при консервировании без кожуры бланшируйте в кипятке 1–1,5 мин, а затем тут же охладите. Снимите кожуру с помидоров.Томатный сок

Помидоры красные очищенные На 0,5-литровую банку: 350 г очищенных красных помидоров, 5 г соли, 160–170 г томатного сока для заливки.Готовят помидоры так же, как указано в предыдущем рецепте. Промытые плоды кладут в дуршлаг или марлевый мешок и на 1–2 мин опускают в кипяток;

Помидоры в соке черноплодной рябины и яблочном соке 2 кг помидоров, 1 л яблочного сока, 0,3 л сока черноплодной рябины, 30 г соли, 100 г сахара.Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить плотно в банку. Соль и сахар растворить в яблочном соке, добавить сок

Помидоры очищенные в собственном соку Для консервирования лучше отсортировать помидоры по размеру и форме (круглые, грушевидные, сливовидные), отобрать зрелые, плотные и твердые. Помидоры тщательно вымыть, уложить в дуршлаг, опустить на 1–2 мин в кастрюлю с горячей водой

Помидоры, консервированные в томатном соке Подбирают некрупные плоды — «сливки» или круглые (диаметром 3–4 или 4–5 см), свежие, плотные, без повреждений. Отсортированные помидоры очищают от плодоножек, промывают в чистой воде и укладывают в банки.Из спелых томатов готовят

Помидоры очищенные (в собственном соку) 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров и 2 кг зрелых крупных помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.Мелкоплодные помидоры на 1–2 мин опустим в кипящую воду, сразу же охладим в холодной воде, снимем кожуру и уложим в банки до плечиков.Далее

Помидоры очищенные в собственном соку Для консервирования лучше отсортировать помидоры по размеру и форме (круглые, грушевидные, сливовидные), отобрать зрелые, плотные и твердые.Помидоры тщательно помыть, выложить в дуршлаг, опустить на 1–2 мин в кастрюлю с горячей водой

Помидоры очищенные в томатном соке Ингредиенты: 700 г помидоров.Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на

Помидоры, консервированные в томатном соке На 10 поллитровых банок необходимо: мелкоплодных помидоров 3,3 кг, красных помидоров для сока 2,3 кг, соли 120 г.Для таких консервов подобрать мелкоплодные помидоры с равномерной красной окраской сли-вовидной или круглой формы с

Помидоры красные натуральные очищенные Приготовить их так же, как указано в предыдущем рецепте, предварительно сняв с них кожицу. Для этого их положить в дуршлаг или марлевый мешок и на 1-2 минуты опустить в кипяток, затем быстро погрузить на 2-3 минуты в холодную воду –

Помидоры, очищенные в собственном соку Для консервирования лучше отсортировать помидоры по размеру и форме – круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать помидоры зрелые, плотные и крепкие. Тщательно вымыть 5 кг помидоров, уложить в дуршлаг, опустить на

Помидоры в собственном соку сочетает в себе сразу два элемента – вкусную заливку, которую можно использовать вместо соуса и, конечно же, маринованные томаты.


Что может быть , приготовленных по старому бабушкиному рецепту! Зимой такая закатка становится особенно актуальной и первой улетает со стола. Но старые проверенные временем вкусы порой надоедают, а душа требует чего-нибудь новенького, ароматного и необычного. И тогда приходит время доставать помидоры в собственном соку.

Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации


Томаты в собственном соку – это вкусная и полезная закуска в зимнее время. Сами томаты можно использовать в готовке, а полученный маринад пить вместо сока – он настаивается и становится необыкновенно вкусным.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом помидоров в собственном соку без стерилизации, а также без лишних примесей и добавок. Этот рецепт достаточно простой в приготовлении, а помидорки получаются целыми, ровными и красивыми.


Нам понадобится:

  • 3 кг не очень крупных ровных томатов, можно сливовидных;
  • 2 кг перезрелых мясистых плодов томатов;
  • три больших ложки соли без верха и столько же сахара;
  • 120 мл уксуса.

Как готовить:

Помидоры нужно отобрать сочные, некрупные одинакового размера и степени зрелости, а перезревшие мясистые помидоры любых размеров подойдут для приготовления сока.


Будет отлично, если мелкие помидорки будут примерно одинакового размера. Их необходимо хорошо вымыть и зубочисткой проколоть кожицу в нескольких местах, минимум нужно сделать около 4 дырочек. Это обеспечит целостность плодов, они не лопнут при заливке их кипящим соком.


Укладываем их по плечики в заранее помытые баночки.


Далее нам потребуется заливка. Для нее нужен томатный сок, чем чище он будет, тем лучше. А значит получить его можно либо отварив помидоры и протерев их через ткань до состояния пюре, любо кухонные комбайны или соковыжималка. Я выбираю второй способ, он гораздо удобнее и экономичнее по времени. В крайнем случае, для приготовления сока можно потереть помидоры на терке и пропустить через марлю.



Получившийся томатный сок наливаем в кастрюлю, закипятим его, а затем добавляем соль и сахар, наливаем уксус. Обязательно пробуйте заливку – если сок получится невкусным, смысл делать соление пропадает. На этом этапе маринад можно поправить добавкой соли или сахара, кислоты. Закипятите маринад и промешайте его ложкой до дна.



После чего готовый сок разливаем по банкам с помидорами почти доверху и прикрываем их крышками, которые заранее обдали кипятком.


Аккуратно накрываем баночки крышкой, закрываем их и переворачиваем вверх донышком. Укутываем одеялом до полного остывания.


Приготовленные по этому рецепту томаты в собственном соку хорошо хранятся как в погребке, так и при комнатной температуре в темном месте.


Вот такие аппетитные помидоры в собственном соку у нас получились. Готовьте с удовольствием!

Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт с томатной пастой


Рецепт приготовления томатов в собственном соку на основе пасты отличается своей простотой. Для него не нужно резать и перетирать помидоры, особенно если в доме нет комбайна или соковыжималки.


Для приготовления томатного сока нам понадобится:

  • 150 г томатной пасты;
  • 2 л воды;
  • лавровый лист;
  • 4 столовые ложки сахара (можно добавить еще по вкусу):
  • одна чайная ложка соли;
  • чёрный свежемолотый перец;
  • кусочек жгучего перца.
  • также мы берем 1,5 кг мелких ровных помидорок.

Приготовление:

  1. Для начала нам необходимо закипятить воду.
  2. Кладем томатную пасту в миску и наливаем в неё немного горячей воды, хорошо перемешиваем массу – томатная паста плохо расходится в большом объёме жидкости.
  3. Добавляем томатную кашицу в кастрюлю с водой.
  4. Закладываем в будущий сок специи, солим и перчим его, пробуем на вкус, при желании корректируем с помощью добавок. Оставляем сок кипятиться на 5-7 минут.
  5. В это время хорошо промываем помидоры и отрезаем у них попку, протыкаем помидор вилкой на противоположной стороне.
  6. Подготавливаем небольшие банки – заранее обдаем их кипятком или стерилизуем над кипящей водой не менее 7 минут. Заполняем банки помидорками.
  7. Заливка уже готова – заливаем ее до горлышка банки, забитой помидорами.

Остается лишь закатать нашу зимнюю заготовку и отправить ее в кладовую. Зимой вы удивитесь приятному вкусу этой засолки!

Рецепт помидор в собственном соку с лимонной кислотой


Лимонная кислота является отличным консервантом, не имеющим вредных добавок и не вредящим нашему здоровью. Такой метод консервации приятно удивит вас простотой и быстротой. А ещё банки, законсервированные с помощью лимонной кислоты, никогда не взрываются.



На 3-литровую банку помидор мы возьмем:

  • мелких томатов – около 2 кг;
  • 8 штук горошин черного перца;
  • 1 чайную ложку порошка лимонной кислоты;
  • 8 штук душистого перца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • несколько болгарских перцев;
  • для приготовления заливки используем 4 кг переспелых помидор.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта мы постараемся сократить свои усилия и не будем процеживать заливку мы нарежем переспелые помидоры помельче и отправим их в большую кастрюлю.
  2. Теперь нам необходимо поставить банки на стерилизацию на 10 – 15 минут и приступить к приготовлению заливки.
  3. Нарезанные томаты ставим на огонь, кипятим 10 минут и добавляем к ним перец и чеснок.
  4. Пробуем маринад на вкус, кладем лимонную кислоту, солим и подкладываем сахара, если помидорная заливка не сладкая. Маринад должен вариться еще около 10 минут. В данной закатке помимо целых помидор будут еще и резанные, как для соуса.
  5. В банки на дно закладываем перец и лаврушку, укладываем рядами томаты, надколотые с обеих сторон.
  6. Перец режем на четвертины и раскладываем его в оставшиеся незаполненными места.
  7. Маринад заливаем в подготовленные банки и сразу же закатываем их, закрывая обданной кипятком крышкой.

Осталось лишь дождаться, когда наша засолка остынет и наслаждаться ее интересным вкусом!

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Засолка два в одном, не требующая много сил в приготовлении!

Для маринада нам потребуется:

  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 – 3 горошины душистого перца,
  • 3 гвоздики.

Как готовить:

Для начала мы будем бланшировать помидоры. Доводим до кипения 2 литра воды.


На каждой помидорке делаем надрез крестиком.


Постепенно опускаем все помидоры в кипяток на 1 – 2 минуты, достаем каждую партию шумовкой и опускаем в холодную воду.


Очищаем томаты от шкурки – если вы правильно их бланшировали, это не составит никакого труда.


Банки наполняем помидорами, засыпаем солью и сахаром, кладем гвоздичку и перец.


Готовим кастрюлю, в которую поместятся все банки, ставим их в нее и наливаем воды, чтобы она доходила до горлышка банок. Стерилизовать банки следует под закрытыми крышками 25 минут.


После этого закатываем банки и убираем их остывать.


Приготовленные томаты отличаются сладким и нежным вкусом, оттененным ароматом гвоздики. При приготовлении они сильно усаживаются, поэтому одну из банок лучше разложить по всем остальным, забивая их до верха после стерилизации.

Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

Мы закатаем сладкие помидоры, используя покупной томатный сок – 2 литра. В любом случае, вы может взять любой вид сока на свое усмотрение.


Ингредиенты:

  • твердые, слегка недозрелые помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 250 г;
  • хрен измельченный – четверть стакана;
  • чеснок – четверть стакана;
  • соль и сахар – по 4 столовые ложки с небольшой горкой.

Приготовление:

  1. Готовый сок выливаем в кастрюлю и оставляем закипать.
  2. Бросаем в маринад соль, сахар, приправы по вашему желанию, аккуратно перемешиваем смесь и оставляем кипеть 4 – 5 минут.
  3. Помидорки укладываем рядами в банку и посыпаем их столовой ложкой сахара.
  4. Корневище хрена измельчаем с помощью мясорубки или терки.
  5. Так же поступаем с чесноком.
  6. На указанное количество томатов нам необходимо взять по четверти стакана уже перемолотых чеснока и хрена.
  7. В каждую баночку необходимо положить по 4 столовые ложки измельченного хрена и чеснока
  8. Заливаем банки с помидорами приготовленным соком и пастеризуем их 15 минут.

Закатываем полученное соленье и получаем прекрасные помидоры «в снегу» в собственном соку!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Твитнуть

Рассказать ВК

Очень легкий рецепт приготовления обычных помидоров в томате стерилизации. Они прекрасно сохранятся всю зиму, можно использовать сок без косточек, но у меня оставались просто перекрученные на мясорубке плоды. Примерно на 3 банки по 1,5 литра ушло 2,5 литра томата. Количество может слегка изменяться, в зависимости от плотности укладки помидоров и их размера. Никакие травы, чеснок, хрен и другие листочки не добавляются.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • 2,5 литра томатного сока;
  • 2,5 ложки соли;
  • 2,5 ложки сахара;
  • перец горошком;
  • 1 ч. л. уксуса (эссенции).


Способ приготовления


  • Чтобы шкурка не лопнула от кипятка, можно проколоть томаты в нескольких местах зубочисткой. Этот прием также поможет им быстрей просолиться.
  • Можно в каждый помидор со стороны плодоножки воткнуть кусочек чеснока, аромат у заготовки будет другой.
  • Если нужно приготовить томаты в своем соку для лазаньи и других подобных блюд, шкурку лучше удалить. Для этого на каждом плоде делают разрез кожицы крестом, окунают в крутой кипяток, остужают в холодной воде, очищают и раскладывают по банкам.

Вкусные помидоры в томатном соке

Заготовки из помидоров встречаются на столе у большинства хозяек. Вкусные помидоры в томатном соке готовят как с термической обработкой, так и с естественными консервантами. Используются как в целом виде, например, черри, так и нарезанные плоды.

Правила консервирования помидоров в томатном соке

Эти рецепты считаются классикой домашних заготовок. Основа успеха — правильно выбрать томаты. Они должны быть крепкие, без повреждений и помятостей, а также без признаков гнили и грибковых болезней. В банку укладывают мелкие плоды, а отжимают крупные.

Банки, используемые для консервации, должны быть чистыми и простерилизованными. Только так они сохранятся долгое время и не «взорвутся».

Если нет возможности дома получить сок — используйте магазинный. Подойдет даже разведенная водой томатная паста. Различия во вкусе и консистенции будут незначительны.

Классический рецепт помидоров в томатном соке

Классика заготовки требует таких ингредиентов:

  • томаты, по мере наполнения банки;
  • пол-литра томатного сока, можно покупного;
  • 2 зубчика чеснока, можно больше, по вкусу хозяйки;
  • по чайной ложке соли и сахара на литровую банку;
  • чайная ложка 9% уксуса;
  • перец горошком и душистый, а также лавровый лист.

Рецепт приготовления:

  1. В простерилизованную тару уложить томат, перец, лавровый лист.
  2. Залить кипятком, прикрыть крышкой, поставить на некоторое время в сторону.
  3. Прокипятить сок и снять во время кипения с него пенку.
  4. Затем в жидкость добавить соль, сахар, уксус и снова вскипятить.
  5. Затем слить с помидор горячую воду и в тот же момент залить кипящей жидкостью.
  6. Закатать, перевернуть и укутать, чтобы банки медленней остывали.

После полного остывания заготовку переместить в прохладное место для зимнего хранения.

Помидоры черри в томатном соке

Рецепт томаты в томатном соке популярен при заготовке черри на зиму. Эти небольшие помидоры отлично сохраняются в собственном соку и зимой становятся украшением стола.

Ингредиенты для приготовления все те же: помидоры, пряности, зубчик чеснока, лавровый лист, сахар, соль. Единственная разница: для укладывания в банку берутся именно черри, а не другие помидоры.

Процесс консервирования:

  1. На дно стерилизованной банки выложить чеснок, лавровый лист, веточку базилика, укроп, корень сельдерея, перец горошком.
  2. Из крупных томатов выжать жидкость, добавить на литр по 1 столовой ложке сахара и соли.
  3. Вскипятить, убрать пену.
  4. Черри уложить в банки и залить кипятком ровно на 5 минут.
  5. Воду через 5 минут слить, залить кипящей жидкостью.
  6. Закатать и укутать банки, через сутки убрать на хранение.

Для полной уверенности опытные хозяйки советуют класть на литровую банку таблетку аспирина, но это необязательное условие.

Консервация помидоров в соке без стерилизации

Для заготовки без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • плоды для консервирования — 2 кг;
  • для сока — 2 кг;
  • по столовой ложке соли и сахара;

Пошаговый рецепт заготовки:

  1. Стеклянную тару простерилизовать.
  2. Уложить томаты, залить кипятком на 20 минут.
  3. Томатную массу вскипятить с добавлением соли и сахара, в процессе снять пенку. Соль и сахар должны полностью раствориться.
  4. Затем слить воду с емкостей и залить туда жидкость сразу с огня.
  5. Тару с томатами закатать и перевернуть, обязательно укрыть теплым пледом или одеялом, чтобы остывание происходило медленно.

В таком случае не нужна и стерилизация, поскольку природная кислота в томатах является естественным консервантом.

Неочищенные томаты в томатном соке с хреном

Это оригинальный рецепт неочищенных помидоров с использованием хрена. Ингредиенты таковы:

  • по 2 кг недозрелых и перезрелых томатов;
  • 250 г болгарского перца;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • четверть стакана измельченного хрена;
  • столько же измельченного чеснока;
  • по 5 горошин черного перца в каждую емкость.

Помидоры для укладки в банку выбирают крепкие, можно слегка недозрелые. Главное, чтобы плоды не были помятыи подавлены.

Рецепт приготовления:

  1. Перец болгарский необходимо разорвать пополам или по четвертям.
  2. Переспелые плоды перекрутить через мясорубку.
  3. Довести до кипения.
  4. Хрен и чеснок промыть и измельчить.
  5. В напиток добавить хрен, чеснок и болгарский перец.
  6. После закипания кипятить жидкость с ингредиентами 7 минут.
  7. Крепкие плоды выложить в простерилизованную тару.
  8. Залить теплой водой и стерилизовать в кастрюле.
  9. Достать кусочки болгарского перца и разместить по емкостям.
  10. Сразу залить плоды кипящим отваром и закатать.

Если при стерилизации нагрев проводить постепенно, то кожица на томатах останется в целостности.

Помидоры в томатном соке без уксуса

Томатный напиток сам по себе неплохой консервант, а потому при правильном соблюдении технологии можно не использоваться уксус. Ингредиенты все те же: томаты, соль, сахар, горький перец горошком.

Рецепт приготовления помидор в соке без уксуса:

  1. В плодах, которые будут укладываться в банку, сделать 3–4 дырочки зубочисткой.
  2. Плоды уложить в простерилизованную тару.
  3. Вскипятить теплую воду, залить.
  4. Крышку прокипятить пару минут и накрыть тару.
  5. Через 10 минут воду вылить, вскипятить и вновь залить плоды.
  6. Томатный отжим в это время кипятить в кастрюле.
  7. Он должен кипеть 10 минут, в это время туда добавить соль и сахар.
  8. Слить воду, залить напитком.
  9. Закатать, перевернуть и дать медленно остыть.

Это вариант заготовки без уксуса. Если соблюдать технологию, то томаты легко простоят зиму и порадуют хозяйку своим ароматом и видом.

Очищенные томаты в томатном соке

Рецепт включает следующие компоненты:

  • 1 литр томатного напитка;
  • 2 кг плодов;
  • столовая ложка яблочного уксуса;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • чеснок и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Надсечь ножом шкурку на томатах, чтобы проще было снимать. Нож должен быть острый.
  2. Окунуть в кипяток и снять кожицу.
  3. Жидкость поставить кипятиться и добавить все ингредиенты. Пену снять, а соль и сахар должны раствориться.
  4. Залить очищенные плоды и простерилизовать их 20 минут.

После стерилизации сразу закатать. Как и в предыдущих рецептах, следует оставить укутанными на сутки, чтобы медленно происходило остывание, и заготовка дольше сохранялась.

Сладкие консервированные помидоры в томатном соке

Для того чтобы плоды получились более сладкие, необходимо правильно выбрать сорт и добавить чуть больше сахара, чем указано в первоначальном рецепте. Важно понимать, что сахар при кипячении весь должен раствориться.

Вместо 2 столовых ложек можно взять 4, но в любом случае при кипячении напиток необходимо пробовать на вкус.

Правила хранения помидоров в томатном соке

Заготовка должна храниться в темном, прохладном месте. Оптимальная температура не должна превышать 10 °C. Банки не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света, а также излишней влажности. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подойдет балкон, если он не промерзает зимой.

Помидоры в томатном соке на зиму хранятся не один год, если соблюдена температура и прочие условия. При этом плоды сохраняют целостность и внешний вид. На зимнем столе такая закуска будет смотреться шикарно.

Заключение

Вкусные помидоры в томатном соке — классика для любой хозяйки. Это заготовка, которую делают почти в каждом доме. Поэтому есть много рецептов как с использованием уксуса, так и без него. Пряности и ингредиенты могут меняться, но в качестве основного компонента всегда используются помидоры двух видов: для выжимки – перезрелые и для закладки в посуду – более крепкие. Важно, что напиток необязательно готовить самостоятельно, можно приобрести в магазине или разбавить томатную пасту. В любом случае вкус и качество от этого не пострадают.

Помидоры в томатном соке по-итальянски

Помидоры в томатном соке по-итальянски подойдут для закуски,  для салатов,  для супов и для Bloody Mary. Особенно приятно кушать сочные томаты без кожицы зимой и наслаждаться сохраненным солнцем и летом.

Рецепт помидор в томатном соке по-итальянски

Продукты на 4 банки по 1.5 л

  • Томатный сок
  • 4 кг помидоров

Помидоры для консервации

  • 3 кг помидоров «сливки»
  • 1 пучок петрушки
  • 2 пучка базилика
  • 1 пучок орегано[/ingredients]
  • 2 лимона
  • 8 зубчиков свежего чеснока
  • 8 ч.л. крупной соли (лучше морской)

Томатный сок

  • Для сока лучше всего подойдут зрелые либо перезрелые мягкие помидоры.
  • Помидоры помыть и крупно порезать.
  • Порционно смолоть в миксере, добавляя воду. Воды всего потребуется 250 мл.
  • Большой дуршлаг выложить марлей в несколько слоев.

  • Томатное пюре переложить в дуршлаг.
  • Края марли соединить.
  • Подвесить над миской на ночь.

  • Утром массу в марле отжать.
  • Выход сока должен быть около 2,5 л.

Подготовка помидор

  • Помидоры надрезать крестообразно.
  • Опустить на несколько секунд в кипяток.
  • Вынуть и опустить в ледяную воду.
  • Снять кожицу.

Травы и приправы

  • Травы помыть и оборвать листочки с веточек.
  • Лимоны омыть и тонко срезать кожуру полосками.
  • Чеснок очистить и просто раздавить плоской стороной ножа.

Помидоры

  • Помидоры положить по банкам, пересыпая травами.
  • Добавить по 2 полоски лимонной кожуры, по 2 зубчика чеснока и 1-2 ч.л. соли.
  • Помидоры класть плотно, не не раздавить!
  • Залить томатным соком вровень с горлышком банки.

Консервирование

  • Закрыть банки крышками.
  • Банки поставить в большую кастрюлю и налить воды по «плечики» банок.
  • Довести температуру воды почти до кипения.
  • Вода не должна кипеть, а лишь «вздрагивать»!
  • Стерилизовать 40 минут.
  • Банки поставить на решетку и дать полностью остыть.
  • Подавать помидоры можно через неделю.

Хранятся помидоры в томатном соке от 1 года и дольше.

Рецепт свежего томатного сока

Пищевая ценность (на порцию)
69 калорий
1 г Жир
15 г Углеводы
3g Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 12
Количество на порцию
Калорий 69
% Дневная стоимость*
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
213 мг 9%
15 г 5%
Пищевые волокна 5 г 16%
Всего сахара 10 г
3g
Витамин С 52 мг 259%
Кальций 39 мг 3%
Железо 1 мг 6%
Калий 899 мг 19%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда у вас есть много свежих помидоров, сделайте из них домашний томатный сок, который можно заморозить или консервировать. Это идеальный способ сохранить помидоры в сезон, независимо от того, найдете ли вы их по разумной цене или потому, что ваш сад дал больше, чем вы можете использовать сразу.С готовыми банками томатного сока вы будете готовы к сезону супов. Его также можно разморозить для стакана холодного томатного сока или кровавой Мэри.

Удвоив или утроив количество в этом рецепте, вы можете хранить замороженный тайник в морозильной камере, чтобы использовать его для рецептов круглый год. Для основного сока нужны любые спелые помидоры, которые вы можете найти, а также соль и перец для усиления вкуса. Вы также можете добавить больше приправ на свой вкус.

7 вкусных рецептов томатного сока

Рецепты свежевыжатых соков часто наполнены зеленью, сладкими фруктами и яркими овощами.Эти соки часто содержат основной вкусовой ингредиент, такой как капуста и шпинат для зеленых соков или яблоки и ананасы для фруктовых соков. Тем не менее, они могут стать немного скучными, если вы не смешаете вещи с новыми вкусами.
Если вы хотите заменить основной ингредиент в своем обычном соке, попробуйте помидоры. Этот фрукт, который обычно готовят как овощ, богат антиоксидантами и не имеет недостатка во вкусе.
Рецепт томатного сока может дать вам стакан, наполненный неизведанным количеством фитонутриентов, и оставит чувство удовлетворения в ожидании следующего творения.Помидоры богаты бета-каротином, ликопином, витамином С, витамином А, витамином К и калием и отлично помогают укрепить вашу иммунную систему.

Они особенно хороши для ежедневного употребления в качестве сырой пищи, потому что они имеют высокое содержание воды, что делает их отличными для использования в соках, которые заменяют приемы пищи, поскольку они с большей вероятностью оставят вас в состоянии «сытости».

Поскольку помидоры богаты жизненно важными питательными веществами, они помогают бороться с такими заболеваниями, как высокое кровяное давление, сердечные заболевания, инсульт и высокий уровень холестерина.

Вы можете подумать, что каждый рецепт томатного сока будет на вкус как обычный красный овощной сок, который можно найти на полке, но это далеко не так. Смешивая разные фрукты, овощи и травы, вы можете приготовить соки с приятным вкусом, которые отличаются от обычных.

Вот видео, показывающее некоторые преимущества томатного сока.

Вы можете смешивать различные ингредиенты, чтобы создать приятный и полезный рецепт свежего томатного сока.Вот 7 вкусных рецептов томатного сока, которые вам понравятся.

1. Классический

Этот вариант классического овощного сока заботится не только о здоровье, но и о красоте. Свежая петрушка и сельдерей отлично подходят для здоровья кожи и волос. Сочетайте это с большой дозой витамина С в томатах, и этот классический сок обеспечивает красоту в стакане.

Кайенский перец улучшает кровообращение, а также помогает пищеварению.Благодаря добавлению в смесь розовой гималайской морской соли The Classic станет отличным заменителем любого приема пищи.

Ингредиенты

  • 2 больших помидора
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 огурец
  • 1 горсть свежей петрушки
  • ½ чайной ложки розовой гималайской морской соли
  • Щепотка кайенского перца
  • Горсть льда

Подготовка

  • Порезать помидоры на мелкие кусочки
  • Поместите помидоры, сельдерей, огурец и петрушку в соковыжималку
  • Налить сок в шейкер
  • Добавить морскую соль, кайенский перец и лед
  • Встряхнуть и процедить в стакан

(Подавать немедленно)

2.Охладитель томатного арбуза

Что может быть лучше, чтобы освежиться в теплые летние месяцы, чем освежающий арбузный и томатный сок? Этот утоляющий жажду рецепт станет прекрасным дополнением к обеду в парке или барбекю на заднем дворе. Подавайте со льдом или кусочками замороженного арбуза, чтобы придать этому кулеру дополнительный вкус.

Ингредиенты

  • ½ небольшого арбуза
  • 2 средних помидора

Подготовка

  • Нарезать арбуз на мелкие кусочки
  • Порезать помидоры на мелкие кусочки
  • Поместите фрукты в соковыжималку

( Подавать немедленно )

3.Кроличий сок

Бета-каротин ярко сияет в этом богатом антиоксидантами соке. Кроличий сок — это мощный рецепт, который вы можете приготовить за считанные минуты из подручных ингредиентов. Мягкий вкус дает хорошее представление о многих вариантах рецептов томатного сока.

Ингредиенты

  • 2 большие моркови
  • 2 средних помидора
  • 1 огурец

Подготовка

  • Порезать помидоры на мелкие кусочки
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
  • .

(Подавать немедленно)

4.Большой красный

С яблоками, добавляющими естественную сладость этому рецепту сока, Big Red — отличный способ получить рекомендуемую дозу витамина С и дополнительное преимущество витамина А, не задумываясь дважды о процессе.

Яблоки не только добавляют сладости этому соку, но также содержат клетчатку и дополнительные питательные вещества для здоровой иммунной системы.

Ингредиенты

  • 3 красных яблока
  • 3 моркови
  • 2 средних помидора
  • Лед

Подготовка

  • Порезать помидоры на мелкие кусочки
  • Нарезать яблоки на мелкие кусочки
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
  • .
  • При желании добавьте лед

(Подавать немедленно)

5.Сок из зеленых помидоров

Этот вариант вашего типичного зеленого сока освежает и насыщает. Базилик и чеснок не только делают этот рецепт отличным соком для ужина, но и обеспечивают питательную ценность для здорового сердца.

Чеснок также известен как борец с раком и творит чудеса, помогая естественному процессу детоксикации организма. Вращайте этот зеленый напиток в свой рацион сока, чтобы по-новому взглянуть на обычный напиток для здоровья.

Ингредиенты

  • 3 огурца
  • 4 помидора
  • ½ пучка капусты
  • ½ пучка базилика
  • 1 зубчик чеснока

Подготовка

  • Очищенный зубчик чеснока
  • Порезать помидоры на мелкие кусочки
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
  • .
  • Желательно добавить кубики льда

(Подавать немедленно)

6.Жидкий закат

Этот рецепт сочетает в себе сливочный вкус помидоров с успокаивающим вкусом яблок и целебной силой имбиря, чтобы создать простой, питательный и вкусный рецепт томатного сока.

Liquid Sunset — это сок, который можно приготовить за несколько минут, и он является отличной альтернативой традиционному куриному супу, когда вы плохо себя чувствуете. Это также успокаивает в те моменты, когда ваш желудок расстроен или вам просто не хочется есть плотную пищу.

Ингредиенты

  • 3 помидора
  • 3 яблока
  • 1-дюймовый кусочек имбиря

Подготовка

  • Очистить имбирь
  • Порезать помидоры на мелкие кусочки
  • Нарезать яблоки на мелкие кусочки
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
  • .

(Подавать немедленно)

7.Вегетарианский яблочный сок

Насыщенный вкус вегетарианского яблочного сока идеально подходит для полуденного приема пищи, который удовлетворит вашу тягу и обеспечит ваше тело огромным количеством питательных веществ. Он обеспечивает приятный прилив естественной энергии, который поможет вам работать в течение дня.

Поскольку фрукты и овощи создают сок, который оставляет чувство сытости, этот напиток идеально подходит для похудения или поддержания здорового веса. Вы можете заменить один приготовленный прием пищи в день этим рецептом.

Ингредиенты

  • 2 стебля сельдерея
  • 2 большие моркови
  • 2 зеленых яблока
  • 1 помидор
  • ½ пучка капусты

Подготовка

  • Порезать помидоры на мелкие кусочки
  • Нарезать яблоки на мелкие кусочки
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
  • .

(Подавать немедленно)

Как приготовить томатный сок

Содержание
  1. Как использовать томатный сок?
  2. Зачем томатам лимонная кислота?
  3. Посмотрите, как разливать томатный сок
  4. Как разливать томатный сок Рецепт

Когда дело доходит до консервирования, каждый из нас должен выбирать то, что лучше всего подходит для него.Причина использования банки, в первую очередь то, как она будет использоваться, определяет, что имеет смысл отложить на следующий год.

Для моей семьи томатный сок всегда был необходимостью. На самом деле я думаю, что использование слова «сок» не объясняет его наилучшее применение. Мы никогда не пили томатный сок. Вместо этого при домашнем консервировании консистенция намного ближе к пюре. Он густой по текстуре и обладает таким ароматом!

Как вы используете томатный сок?

Идея томатного сока звучит как что-то прямо из 1950-х годов, когда люди пили томатный сок для получения витаминов.Этот рецепт можно употреблять как напиток, но он очень полезен на кухне. Вот мои любимые способы его использования:

  • Суп. Этот томатный сок легко может стать основой любого томатного супа.
  • Соус. Сок можно превратить в соус и приправить по вкусу.
  • Основные блюда. В мой рецепт мясного рулета всегда входит томатный сок. Я хватаю банку или две сока для любого количества рецептов в холодные месяцы.

Зачем томатам лимонная кислота?

Важной частью консервирования является уровень pH, поскольку он напрямую влияет на безопасность конечного результата. Когда в рецептах используется высокое содержание уксуса, например, в соленьях, уровень pH легко находится в безопасных пределах. Хотя известно, что помидоры кислые по своей природе, их уровень pH варьируется в зависимости от сорта. Поскольку в простые помидоры, включая этот сок, не добавляется уксус, лимонная кислота необходима для обеспечения безопасного уровня pH и предотвращения роста бактерий.

Примечание: Лимонный сок в бутылках содержит лимонную кислоту, поэтому может быть хорошей заменой. Свежий лимонный сок — это , а не заменитель.

Посмотрите, как разлить этот томатный сок

Как приготовить томатный сок

Когда помидоры растут в саду, есть только определенное количество способов их использования. Вот почему этот томатный сок идеально подходит для хранения на потом. После консервирования он будет желанным зрелищем холодным зимним вечером, когда супы в порядке!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время обработки 40 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порции 6 кварт

  • 18 фунтов помидоры без сердцевины
  • ½ чайной ложки лимонная кислота на литровую банку (см. примечание ниже)
  • Пропустите помидоры без сердцевины через соковыжималку/соусоварку или пищевую мельницу.Чтобы получить более густой сок, пропустите снятую кожуру через второй раз.

    Помидоры весом 18 фунтов

  • После того, как помидоры выжаты, доведите сок до кипения на среднем огне. Продолжайте кипятить 10 минут. Сок можно варить сколь угодно долго, чтобы он сконденсировался и испарился излишки воды.

  • После приготовления снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам, оставляя свободное пространство ½ дюйма. Добавьте лимонную кислоту или лимонный сок из бутылки в каждую банку. Установите с крышками и кольцами, подготовленными в соответствии с инструкциями производителя.

    ½ чайной ложки лимонной кислоты на литровую банку (см. примечание ниже)

  • Поместите в кипящую водяную баню, снабженную решеткой, чтобы поднять банки со дна чайника. Снова доведите до кипения и варите 40 минут. Отрегулируйте высоту, используя рекомендации USDA.

  • После обработки снять с водяной бани и охладить при комнатной температуре в течение 12 часов. После охлаждения снимите кольца и проверьте герметичность. Хранить при комнатной температуре.

  • Если вместо лимонного сока используется бутилированный лимонный сок, используйте 2 столовые ложки на литровую банку.

Сервирование: 1Поборудование: 20KCALCARBOHDYDRATES: 4.4GPROTEIN: 1GFAT: 0.2GSATURED FAT: 0.GPOLYUNSATURED TIT: 0.1GMONOUNSATATURATORATOR: 0 Гтраны жира: 0гхолестерин: 268.8mgfiber: 1.4GSUGAR: 3GVITAMIN A: 47.6увитамин C: 15.5mgcalcium: 11.3 мгЖелезо: 0,3 мг

Консервирование

Американская кухня

Средняя сложность

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свое фото тегом #thatssowyse.Мне нравится смотреть, что вы делаете и выращиваете.

Рецепт домашнего коктейля из томатного сока

Рецепт домашнего коктейля из томатного сока | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно6

% Daily Value *

Белок: 1,2 г 3%

Углеводы: 10 г 3%

90 г 3%

Пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 7,7 г

жир: 0,1 г

Витамин А. М. 433.1-IU 9%

Niacin Equivalentents: 1 мг 8%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин С: 8,5 мг 14%

Фолат: 4,1 мкг 1%

Кальций: 16,8 мг 2%

Утюг: 0,8 мг 5 %

магний: 14.2 мг 5 %

калий: 295,7 мг 8 %

натрий: 617,4 мг 25 %

калорий из жира: 1,2

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям домашнего коктейля из томатного сока

1 из 15 Juice Cocktail lutzflcat Вернуться к содержимому

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Домашний коктейль из томатного сока в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Домашний коктейль из томатного сока

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Лучший томатный сок домашнего приготовления (сделано в блендере!)

Сколько я себя помню, я предпочитал готовить блюда по быстрым и простым рецептам.Сегодня я поделюсь домашним рецептом помидоров, который действительно легко приготовить и который намного лучше, чем все, что вы можете купить в бутылке!

Как приготовить домашний томатный сок в блендере

  • Подготовьте ингредиенты. Вы начнете с очень спелых помидоров. Очистите и нарежьте их. Сельдерей также нарезать.
  • Добавьте все ингредиенты в блендер. Добавьте в блендер нарезанные помидоры и сельдерей вместе с медом, красным соусом табаско (это необязательно, и его можно пропустить, если вы не хотите, чтобы ваш томатный сок был слишком острым), солью и черным перцем.Смешайте до однородности и сразу подавайте.

3 причины, почему домашний томатный сок лучше, чем купленный в магазине томатный сок

Не позволяйте простоте рецепта томатного сока ввести вас в заблуждение. Несмотря на то, что его легко и быстро приготовить, вот 3 причины, почему этот домашний томатный сок лучше для вас, чем купленный в магазине.

  1. Без вредных для здоровья добавок и консервантов. Когда вы покупаете консервированный томатный сок в магазине, велика вероятность того, что он содержит различные добавки и консерванты, которые должны значительно продлить срок годности продукта.
  2. Пониженное содержание сахара. Многие томатные соки, купленные в магазине, имеют удивительно высокое содержание сахара. Когда вы делаете этот рецепт, вы можете свести содержание сахара к минимуму, особенно если вы используете подсластители с низким содержанием углеводов, такие как стевия.
  3. Пониженное содержание натрия. Консервированные томатные соки на прилавках магазинов обычно содержат много натрия, в отличие от этого домашнего рецепта.

3 признака того, что ваш томатный сок начинает портиться

Если вы не знаете, на что обращать внимание, вот 3 признака того, что ваш томатный сок начинает портиться:

  1. Кислый запах. Если вы заметили кисловатый аромат томатного сока, пора его выливать. Томатный сок имеет тенденцию к брожению со временем, что может способствовать его алкогольному или уксусному аромату.
  2. Обесцвечивание. Когда ваш томатный сок начинает портиться, он постепенно меняет свой нормальный красный оттенок на более густую коричневатую текстуру.
  3. Видимая плесень. И последнее, но не менее важное: если вы заметили какие-либо признаки плесени в томатном соке, такие как слабый белый или зеленый пушистый слой, вы должны немедленно выбросить его.

Как сохранить томатный сок для дальнейшего использования (+ как долго он будет храниться?)

Лучший способ сохранить этот томатный сок для последующего использования — запечатать его в герметичном контейнере и хранить в холодильнике. Убедитесь, что контейнер плотно закрыт, и ваш сок должен храниться в холодильнике в течение 5-7 дней.

Можно ли заморозить домашний томатный сок?

Абсолютно! Лучший способ заморозить томатный сок — использовать контейнеры, безопасные для морозильной камеры (или вы даже можете использовать лоток для кубиков льда, чтобы приготовить несколько небольших порций).Влейте сок и оставьте по крайней мере один дюйм свободного пространства вверху, чтобы дать соку возможность расшириться при замерзании.

Когда вы будете готовы разморозить сок, просто достаньте его из морозильной камеры и либо оставьте в холодильнике, либо подержите под холодной проточной водой.

Убивает ли замораживание питательные вещества в томатном соке?

Нет, замораживание томатного сока не убивает питательные вещества, содержащиеся в ингредиентах. Замораживание таких продуктов, как помидоры и сельдерей, — отличный способ сохранить их питательную ценность как можно дольше, если вы не сможете съесть их до того, как они обычно испортятся.(1).

(Вам также может понравиться: сок вишневого гибискуса)

Распечатать

Лучший домашний томатный сок (приготовленный в блендере!)

  • Автор: Эмма — NurturedHomes.com
  • Время подготовки: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 2 1x
Шкала 1x2x3x
  • 1 фунт очень спелых помидоров, без сердцевины и нарезанных
  • 1/3 стакана нарезанного сельдерея
  • 1 чайная ложка меда
  • несколько капель красного соуса Табаско (по желанию)
  • соль и черный перец по вкусу
  1. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.
  2. Подавать немедленно.

Рецепт печати

Проверьте эти другие аппетитные рецепты томатов

Со свежими помидорами можно многое сделать. Просто возьмите эти рецепты для примера. Это невероятно, и я очень рекомендую их, если вы ищете яркие ароматы.

Еще больше хороших домашних рецептов томатного сока

Домашний томатный сок в стиле V8 | Еда


Стакан свежевыжатого томатного сока — это вкусно и сытно.

Согласны?

Если вы никогда не делали его сами, сегодня самый подходящий день, чтобы попробовать его дома!

Чистый томатный сок удивительно легкий и мягкий на вкус, когда он приготовлен свежим. Мне нравится создавать более сложный вкусовой профиль, добавляя дополнительные виды свежих продуктов, свежие травы и немного специй.

Эта смесь чем-то напоминает напиток в стиле V8, в основном томатный с оттенком других ингредиентов, таких как сельдерей.

Орегано, базилик и лук не являются обязательными, но мне нравится добавлять их, чтобы усилить вкус и обеспечить дополнительные фитонутриенты.

Эта смесь также может стать прекрасной основой для пряной Кровавой Мэри , приготовленной из домашней водки с острым перцем.

Давайте приступим к делу и обсудим пользу для здоровья от различных ингредиентов, а затем я поделюсь рецептом, чтобы вы могли начать готовить его дома на собственной кухне.

Дразнящие помидоры

Обогащенный антиоксидантами , витаминами и основными питательными веществами, он является отличной основой для напитков. Хотя они считаются кислыми, они также становятся щелочными в организме и могут помочь уменьшить воспаление.

Общие советы

Выбирая среди множества сортов, ищите яркие, твердые помидоры без трещин и складок. Мягким томатам не хватает вкуса, и он ухудшается еще больше по мере того, как они становятся все более перезрелыми.

Храните продуктовый магазин или фермерский рынок при комнатной температуре. Они продолжат созревать дома.

Используйте сразу же, когда они имеют насыщенный цвет и поддаются нежному прикосновению. В это время их пищевая ценность достигает своего пика.

Потенциальная польза для здоровья

  • Помощь пищеварению
  • Помощь почкам и мочевому пузырю
  • Полезен для здоровья костей
  • Может помочь сохранить здоровье сердца

Отличный Источник:

Хороший источник:

  • Витамин Е
  • Тиамин (витамин B1)
  • Ниацин (витамин B3)
  • Витамин B6
  • Фолат
  • Магний
  • Фосфор
  • Медь
  • Витамин К
  • Калий
  • Марганец

Хрустящий сельдерей

Сельдерей — универсальный овощ.Прекрасен в сыром виде и подается сам по себе или в салатах, он одинаково вкусен в приготовленных блюдах, таких как супы и тушеные блюда.

Фото предоставлено: Shutterstock.

Удивительно высокое содержание натрия, сельдерей в основном состоит из воды и содержит очень мало калорий. Его ребра, сердцевина, листья, корень и семена обладают питательными свойствами.

Добавление стеблей и листьев в соки придает пикантный вкус, который хорошо сочетается с листовой зеленью и другими видами овощей.

Общие советы

Ищите сельдерей с твердыми жилками и свежими лиственными верхушками, которые не проросли семенами.Вы должны запланировать насладиться им в течение недели после покупки. Вы можете использовать его после этого момента, но его польза для здоровья начнет снижаться.

Целые стебли храните в холодильнике и мойте непосредственно перед использованием. Вам не нужно беспокоиться об удалении нитей перед приготовлением сока, просто обязательно хорошо их очистите.

Сохраняйте нарезанные стебли сельдерея свежими, поместив их в емкость с плотной крышкой и налив в нее достаточное количество воды. Заменяйте свежей водой каждый день и используйте как можно скорее.

Знаете ли вы, что вялый сельдерей можно восстановить?

Просто надрежьте нижние части отдельных ребер и поместите их в холодную воду в холодильник примерно на 45 минут. Обязательно достаньте их из воды, как только они станут твердыми.

Размокший сельдерей не лучший кандидат для приготовления сока в домашних условиях, поскольку свежие овощи обладают наибольшей питательной ценностью, но приятно знать, что их можно спасти, если они начали увядать при хранении!

Потенциальная польза для здоровья

  • Содержит натуральный натрий (даже диеты с низким содержанием соли должны содержать немного натрия)
  • Может помочь снизить кровяное давление

Хороший Источник:

  • Магний
  • Калий
  • Фолат

Хрустящие огурцы

Помимо содержащихся в них антиоксидантов, огурцы также являются хорошим источником кремнезема, который редко встречается в большинстве продуктов.Силикагель поддерживает рост и поддержание соединительной ткани и способствует заживлению в организме.

Фото предоставлено: Shutterstock.

Потребление огурцов также может помочь снизить риск возникновения нескольких видов рака, включая рак молочной железы, матки, яичников и простаты. Это происходит благодаря содержащимся в них полифенолам, типу лигнанов, которые также помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Общие советы

Огурцы очень чувствительны к теплу, поэтому покупайте их свежими и прохладными, по возможности из места, где они хранились в холодильнике.Они должны быть твердыми и иметь приятный оттенок от среднего до темно-зеленого.

Целые огурцы можно хранить несколько дней в холодильнике. Храните нарезанные остатки в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение двух дней.

Обрабатывайте огурцы с кожурой, так как они являются отличным источником хлорофилла, полезных фитохимических веществ для здоровья эритроцитов и кремнезема.

Огурцы очень увлажняют кожу, а также могут способствовать здоровому виду кожи.

Потенциальная польза для здоровья

  • Противовоспалительное средство
  • Соединительнотканная опора
  • Улучшает прочность ногтей

Очень хорошо Источник:

Хороший источник:

  • Тиамин (витамин B1)
  • Витамин B6
  • Фолат
  • Магний
  • Фосфор
  • Калий
  • Медь
  • Марганец

Ароматный лук

Бермудские острова, Видалия, испанский, лук-шалот, зеленый лук … так много сортов, из которых можно выбрать!

Лук содержит мало жира и богат флавоноидами и фитонутриентами.Нарезанные кольцами в качестве гарнира, нарезанные кубиками в салат или приготовленные на медленном огне с грибами, они являются неотъемлемой частью кулинарных обычаев во всем мире и основным продуктом питания, который претендует на многочисленные преимущества для здоровья.

Фото предоставлено: Shutterstock.

Может показаться немного странным представить, что вы пьете стакан лукового сока, но это не то, к чему мы здесь стремимся. Добавление всего небольшого количества в вашу вегетарианскую смесь добавит пикантный вкус и полезные антиоксиданты, которые вам понравятся.

Общие советы

Ты плачешь, когда чистишь лук?

Это происходит потому, что пилинг активирует сернистый газ, который попадает в наши глаза и превращается в серную кислоту, раздражающее вещество, вызывающее слезотечение.

Очистить лук — отличная идея перед приготовлением сока, так как может быть трудно смыть всю грязь, которая может попасть в складки бумажной кожуры лука.

Советы, которые помогут вам не расплакаться, вам понравится этот пост .

Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много внешних частей, так как эти слои содержат больше всего фитонутриентов и антиоксидантов. Достаточно просто удалить бумажные части.

Потенциальная польза для здоровья

Употребление лука в сыром виде — отличный способ сохранить кверцетин, ключевой флавоноид, который, как считается, обладает противораковыми свойствами.Он разлагается при воздействии высоких температур, поэтому вы не найдете этого фитонутриента в своем луковом супе.

  • Противовоспалительное средство
  • Антибактериальные преимущества
  • Опора для костей и соединительной ткани
  • Защита от рака
  • Сердечно-сосудистые преимущества
  • Может помочь снизить уровень сахара в крови

Хороший Источник:

Выдающийся орегано

Душица — пикантная и острая трава, богатая антиоксидантами и фитонутриентами.Оно доступно свежим, сушеным и в виде эфирного масла .

Фото предоставлено: Shutterstock.

Fresh лучше всего подходит для этого применения, поскольку при приготовлении свежевыжатых соков вы хотите работать с сырыми ингредиентами.

Общие советы

Как и многие другие виды листовых продуктов, упомянутых здесь, орегано должен быть ярко-зеленым с твердыми стеблями и без желтых или темных пятен. Я использую нежные стебли, а также листья.

Oregano лучше всего хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике.Я мою и сушу свои травы и использую мамину уловку: кладу в каждый пакет бумажное полотенце, чтобы впитать оставшуюся влагу.

Планируйте использовать в течение от недели до 10 дней и при необходимости замените полотенце.

Потенциальная польза для здоровья

  • Антибактериальный
  • Может быть эффективен против лямблий
  • Противовоспалительное средство

Хороший Источник:

  • Витамин B6
  • Калий
  • Медь

Прекрасный базилик

Базилик очень вкусен в свежем соусе песто или томатном соусе , но он также придает прекрасный вкус свежевыжатым сокам или даже воде с натуральным ароматизатором .

Фото предоставлено: Shutterstock.

Имейте в виду, что флавоноиды, содержащиеся в этой свежей траве, чувствительны к теплу, поэтому используйте ее в сыром виде, чтобы получить максимальную питательную ценность.

Общие советы

Как и для всех зеленых продуктов, выбирайте свежий базилик темно-зеленого, яркого и свежего цвета. Не выбирайте ничего, что выглядит увядшим, коричневым или бледным.

Я кладу свой в стакан с водой (еще лучше, если он доступен с корнями) и просто выбираю то, что мне нужно, если я не использую весь букет.Это работает хорошо, если на вашей кухне необычно жарко.

Без корней его можно мыть, сушить и хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией вместе с бумажным полотенцем в ящике для продуктов вашего холодильника.

Потенциальная польза для здоровья

  • Противовоспалительные свойства
  • Польза для здоровья сердечно-сосудистой системы
  • Защита от нездорового роста бактерий

Хороший Источник:

Ярко-красный сладкий перец

Красный сладкий перец, пожалуй, самый питательный вид.Это потому, что они были оставлены на лозе, чтобы созреть и подсластиться. Конечно, это также увеличивает их стоимость.

Богатый антиоксидантами и фитонутриентами сырой красный сладкий перец занимает видное место в гаспачо , освежающем холодном супе, которым вы можете насладиться.

Аналогичный профиль вкуса можно найти в этой смеси соков с более гладкой текстурой.

Общие советы

При выборе красного сладкого перца ищите яркую, без пятен, без морщин, плотную на ощупь мякоть.

Болгарский перец можно хранить в холодильнике около недели, если хранить его целиком.

Подождите, чтобы помыть перец, пока вы не будете готовы его использовать. Когда вы разрезаете один зубчатым ножом , он должен быть очень хрустящим. Удалите стебель, сердцевину и семена перед приготовлением сока.

Перец, который едят сырым или готовят при низкой температуре, является самым полезным, так как в нем сохраняются фитонутриенты.

Потенциальная польза для здоровья

  • Может защищать от некоторых видов рака
  • Богат антиоксидантами и фитонутриентами

Отличный Источник:

Хороший источник:

Острый кайенский перец

Почитаемый как суперпродукт, кайенский перец является плодом травы стручкового перца и веками использовался в лечебных травах.Это потому, что он содержит капсаицин, мощное противовоспалительное средство.

Фото предоставлено: Shutterstock.

А.К.А. перец чили, кайенский перец , употребляют в сыром, вареном или сушеном виде, а также используют целиком, в измельченном или порошкообразном виде для острой и полезной добавки к различным блюдам.

Этот маленький ярко-красный перец содержит больше остроты, чем его двоюродный брат халапеньо, и используется для приправы таких блюд, как перец чили  и карри .

Общие советы

Будьте осторожны при обращении с этим острым перцем.Не прикасайтесь к ним, а затем протрите глаза!

При покупке свежего кайенского перца ищите перец с твердой, яркой мякотью без пятен.

Храните целиком в пакете с застежкой-молнией отдельно от других продуктов. В качестве альтернативы их можно нанизать на веревку и повесить сушиться.

При работе с острым перцем рекомендую надевать одноразовые перчатки. Свежие вымойте и высушите, затем удалите стебли и семена и приступайте к приготовлению по вашему рецепту.

Если вы раньше не готовили с острым перцем или если он не является чем-то, что регулярно появляется в вашем рационе, поначалу используйте его с осторожностью.Возможно, вам придется выработать толерантность к жаре!

Потенциальная польза для здоровья

  • Повышение иммунитета
  • Пищеварительная помощь
  • Профилактика образования тромбов
  • Может минимизировать некоторые риски рака
  • Противозастойное средство для носа

Отличный Источник:

Рецепт

Домашний томатный сок в стиле V8

Голосов: 168
Рейтинг: 3.21
Вы:

Оцените этот рецепт!

Рецепт печати

Ищете пикантный рецепт для взбивания в соковыжималке? Утолите жажду домашним томатным соком в стиле V8, который сочетает в себе помидоры, перец, травы и многое другое!

Порций Время подготовки
2 порции 5 минут
Порций Время подготовки
2 порции 5 минут
Домашний томатный сок в стиле V8

Голосов: 168
Рейтинг: 3.21
Вы:

Оцените этот рецепт!

Рецепт печати

Ищете пикантный рецепт для взбивания в соковыжималке? Утолите жажду домашним томатным соком в стиле V8, который сочетает в себе помидоры, перец, травы и многое другое!

Порций Время подготовки
2 порции 5 минут
Порций Время подготовки
2 порции 5 минут

Ингредиенты

  • 4 средние помидоры
  • 1 стебель сельдерей
  • 1 огурец
  • 1/4 лук (по желанию)
  • 1 средний горсть свежего орегано (по желанию)
  • 1 средний горсть свежего базилика (по желанию)
  • 1/4 красный перец
  • 1/2 чайной ложки морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • кайенский перец
  • Дольки лимона

Порции: порции

Единицы: метрические, США, британские

Инструкции

  1. Хорошо вымойте продукты.Удалите кожуру с лука, а также стебель и семена с болгарского перца. Нарежьте крупные куски по мере необходимости, чтобы они попали в желоб вашей машины.

  2. Обрабатывайте свежие овощи и зелень в соответствии с инструкциями производителя.

  3. Приправить солью, перцем и кайенским перцем по вкусу. Перемешайте.

  4. Охладите и подавайте. Украсить дольками лимона.

Пищевая ценность*

Пищевая ценность

Домашний томатный сок в стиле V8

Количество на порцию

Калорий 87 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

Общий жир 1 г 2%

Насыщенный жир 0.2г 1%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 0,2 г

Натрий 519 мг 22%

Калий 971 мг 28%

Общее количество углеводов 20 г 7%

Пищевые волокна 5 г 20%

Сахара 10г

Белок 4 г 8%

Витамин А 76%

Витамин C 113%

Кальций 8%

Железо 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ежедневное усиление

Сделайте домашние напитки здоровой частью вашего распорядка дня. Может быть, вы захотите попробовать другие смеси , такие как Шпинатное яблоко и Сладкая и зеленая морковь , после того, как попробуете эту.

Фото предоставлено: Shutterstock.

В дополнение к кайенскому перцу вы можете попробовать другие добавки Superfood  например, ягоды годжи, семена льна и пчелиную пыльцу. Все это прекрасно дополняет домашние соки и смузи, укрепляя здоровье.

Какая ваша любимая смесь питательных фруктов и овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Сотрудники Foodal не являются медицинскими работниками, и эта статья не должна рассматриваться как медицинский совет. Foodal и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем изменить свой рацион или использовать добавки, искусственные или натуральные лекарства.

Фотографии, не указанные в титрах, Кендалл Вандерслайс, © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии трав, овощей и соковыжималки: Shutterstock. Значительно расширено и переписано из поста, первоначально написанного Лори Хендрикс. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

*Информация о питании получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или отправлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер — писательница из юго-восточной Пенсильвании.Когда она не в саду, она на кухне готовит оригинальные блюда без глютена и молочных продуктов. Имея опыт работы в бизнесе, писательстве, редактировании и фотографии, Нэн пишет юмористические и информативные статьи на темы садоводства, еды, воспитания детей и недвижимости. Наличие глютеновой болезни только вдохновило ее на поиск творческих способов обеспечения своей семьи питательной едой из местных источников.

Как приготовить домашний консервированный томатный сок

Для домашнего садовода лето означает помидоры.Мы приготовим сальсу и соус. Мы начиним бутерброды, приготовим томатный пирог или летние супы. Наконец, мы приступим к сохранению урожая путем консервирования, замораживания или сушки любимой культуры на приусадебном участке. А потом есть сок.

Приготовление сока всегда было популярным способом получить великолепные ароматы, которые можно найти в саду, но иногда простое отжимание не помогает. В случае с помидорами фермент в плодах заставит воду отделяться от помидора при контакте с воздухом, оставляя стакан сока с толстым слоем томатной мякоти, покрытой почти прозрачной водой.Выжимание томатного сока в домашних условиях требует небольшой варки в процессе приготовления сока, чтобы получить правильную консистенцию, но независимо от того, готовитесь ли вы приготовить лучшую «Кровавую Мэри» или просто пытаетесь использовать этот небывалый урожай, домашний томатный сок стоит затраченных усилий.

Свежий, ароматный томатный сок можно отправить прямо из кастрюли в холодильник, но его также можно легко разлить по банкам для длительного хранения в кладовой, добавив немного лимонного сока для предотвращения размножения бактерий. После ответственного консервирования этот часто упускаемый из виду метод сохранения обильного урожая томатов будет под рукой до тех пор, пока урожай следующего года не будет готов к сбору урожая.

Вымойте и разверните 6 фунтов помидоров.

Поместите нарезанные на четвертинки помидоры в большую нереакционноспособную кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Когда сок закипит, используйте толкушку для картофеля, чтобы раздавить помидоры, пока они готовятся.

Уменьшить огонь и варить 15 минут.

Пропустите через пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена и вернуть в горшок.

Смешайте с солью.

Довести до кипения, затем снять с огня.

После этого этапа томатный сок можно хранить в холодильнике для кратковременного хранения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.