Рецепт с сыром маскарпоне: Чизкейк с маскарпоне — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маскарпоне в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Итак, я тоже столкнулась с нехваткой сливочного сыра маскарпоне в магазине))) Так получилось, что после праздников в нашем магазине, подчеркиваю, в единственном магазине, где можно купить этот сыр, его не оказалось.

А он мне очень нужен, чтоб приготовить свой очередной торт на заказ!!! Вот по этой причине я прибегла к домашнему рецепту! Чему, честно сказать, очень рада! Буду ли я готовить домашний сыр маскарпоне впредь? Однозначно. По вкусу домашний маскарпоне мне больше понравился!

Сложного в приготовлении сыра маскарпоне в домашних условиях ничего нет. Важно лишь использовать свежие животные сливки, а с остальным вы справитесь. Вы со мной?

На заметку: из домашних сливок у меня маскарпоне не получился. Не свернулись сливки. Я так подозреваю, что они очень жирные!

Многие готовят сыр на водяной бане. Можно, но, если сделать маленький огонь, его смело можно готовить и на открытом огне. И да, сотейник берите с толстым дном!

Я делала впервые маскарпоне дома, поэтому приготовила только из 500 мл. сливок. Но, если вам нужно больше маскарпоне, смело готовьте из литра.

1. Выливаю сливки в сотейник и отправляю на маленький огонь. При постоянном помешивании, довожу их почти до кипения, но не кипячу. Чтоб вы понимали, почти до кипения, это значит до первых ленивых пузырьков. И тут же убираем сотейник с огня.

2. Вливаем в горячие сливки полную столовую ложку лимонного сока и перемешиваем.

У меня сливки сразу свернулись. Но, если этого не произошло, можно добавить еще пол ложки лимонного сока, но не больше. И отправить их на еле-еле тихий огонь и дождаться пока сливки свернутся.

3. Так как у меня сливки свернулись сразу, я на огне сливки больше не выдерживала.

4. Остужаем сливки до комнатной температуры. По консистенции они станут гуще, как манная каша.

5. Такая творожистая масса, которая уже очень вкусная)))

6. После того, как сливки остынут, их необходимо откинуть на марлю, сложенную в 5-8 слоев. У меня вот такое сооружение: мерный стакан, дуршлаг и марля.

7. Выливаем сливки. Напоминаю, что только остывшие сливки нужно переливать в марлю. Если вы выльете горячие сливки, они просто пройдут через марлю и вы много потеряете.

В таком состоянии я оставляю сливки на некоторое время. А потом подвешиваю и отправляю в холодильник, минимум на 12 часов.

8. В подвешенном виде маскарпоне получается более плотным. Вся лишняя сыворотка стекает.

9. Большая часть сыворотки впитывается в марлю, а в стакане у меня собралось около 100 мл.

10. Итак, та дам!!! У меня получился превосходный и очень вкусный сыр маскарпоне, который я приготовила в домашних условиях. Итого сыра вышло 314 гр.

11. Вот как он выглядит после разворачивания.

12. Домашний маскарпоне получается плотным, но очень нежным!

Что касается себестоимости, то готовить сыр маскарпоне в домашних условиях выгоднее!!!

Что приготовить с домашним сыром маскарпоне?

Во-первых, сыр маскарпоне главный ингредиент для приготовления такого десерта, как чизкейк! Очень вкусный десерт, в который не влюбиться, ну, просто не реально!

Во-вторых, это волшебный итальянский десерт — тирамису! Кстати, советую его приготовить на день влюбленных!

С маскарпоне безумно вкусные крема для тортов, пирожных и для их украшения. Так же маскарпоне добавляют и в выпечку. С ним пекут кексы, пироги, капкейки.

Сыр маскарпоне используют не только для сладких десертов, с сыром можно приготовить много несладких закусок!

Друзья, если собрались готовить сыр маскарпоне в домашних условиях, не забудьте прислать отзыв или поделиться фотографией. Вам не сложно, а мне то как приятно будет!!!

Удачи всем и приятных хлопот на кухне)))

Клубничная гранита с сыром маскарпоне рецепт

Поделиться с друзьями:

Сыр маскарпоне придаёт этому лёгкому десерту более бархатистую текстуру и сливочный вкус, который превосходно сочетается с клубникой. Используйте в приготовлении свежие ягоды, чтобы получить от граниты максимум пользы, вкуса и аромата. А мятный сироп и немного лимонного сока приятно сбалансируют этот сливочно-клубный десерт. Сварите его заранее из свежей мяты воды и сахара и добавьте к остальным ингредиентами, взбив всё в кухонном комбайне. Оставьте граниту застывать в морозильной камере в течение 4 часов, и вкусный десерт готов. Подавайте, украсив кусочками свежей клубники.


Рекомендуем

Время: 4 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8-12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. воды
  • 0,5 ст. сахара + 1 ст. л.
  • 0,5 ст. порубленных листьев свежей мяты
  • 2 ст. нарезанной клубники + 1 ст. мелко порубленных ягод
  • 0,5 ст. сыра маскарпоне
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • Щепотка соли




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В небольшой кастрюльке смешайте воду, 0,5 ст. сахара и мяту и доведите до кипения, помешивая, чтобы быстрее растворить сахар. Оставьте вариться на медленном огне, чтобы мята настоялась. Затем процедите сироп. Выбросьте мяту.
  2. В кухонном комбайне смешайте 2 ст. клубники с оставшейся 1 ст. л. сахара. Взбейте, чтобы измельчить до консистенции пюре. Добавьте сыр маскарпоне, лимонный сок и соль. Взбейте, чтобы полностью вмешать маскарпоне. Добавьте мятный сироп и ещё раз взбейте. Переложите клубничную смесь в стеклянную форму размером 20х20 см. и поставьте её в морозильную камеру. На замораживание смеси уйдёт около 4 часов.

  3. Перед подачей поскоблите граниту вилкой. Разложите её по охлаждённым чашам. Сверху покройте мелко нарезанной клубникой. Сразу же подавайте.
Категории:

Крем для торта с сыром маскарпоне рецепт с фото

Самое точное и полное описание: крем для торта с сыром маскарпоне рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.


Для домашнего торта приготовьте крем с сыром маскарпоне: для украшения и нежнейшего вкуса! Мы собрали для вас несколько рецетов: с творогом, со сгущенкой, со сливками.

Рецепт 1: крем для торта из маскарпоне со сливками

  • Маскарпоне — 250-300 Грамм
  • Сливки 33% — 250 Миллилитров
  • Сахарная пудра — 100-150 Грамм (по вкусу)

Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения.

Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, нам необходимо только добиться однородной консистенции крема.

Крем готов, можно перемазывать коржи для торта или украшать капкейки.

Рецепт 2: крем из маскарпоне и сгущенки для торта

  • сгущенка – 1 банка;
  • сыр маскарпоне — 0,6 кг;
  • сахарная пудра -1 ст. л.

Выложить сыр в глубокую посуду.

Добавить к нему пудру и взбить миксером.

Вылить сгущенное молоко в миску к сыру и продолжать взбивать миксером.

Когда крем будет густым, можно наносить на коржи.

Рецепт 3: ванильный крем для торта с маскарпоне

  • Ваниль стручками 0.5 шт.
  • Молоко 300 мл
  • Мука пшеничная 30 г
  • Сахар 30 г
  • Сахарная пудра 60 г
  • Сыр Маскарпоне 250 г
  • Яйца куриные 3 шт.

Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.

До однородности, чтоб не было комочков.

Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.

Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу-тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.

Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.

Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.

Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).

Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов.

Рецепт 4: крем из сливок и маскарпоне для торта

  • Маскарпоне — 500 г
  • Сливки 32% — 200 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Ваниль — 1 стручок
  • Ром — пара капель
  • Карамельный сироп (или любое варенье, но только сироп, без ягод) — 5 ст.л.

Стручок ванили разрезаем надвое и слегка выскабливаем ножом. Сильно стараться не нужно — оно все равно будет долго париться.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Варим молоко со стручком ванили до закипания, снимаем с огня, оставляем под крышкой и даем полностью остынуть (а заодно напитаться ванильным вкусом.) Это дело долгое, в зависимости от толщины кастрюли, может растянуться на 3-5 часов. Но переливать в другую тару не стоит — нам же и нужно, чтобы ваниль отдала максимум аромата!

Процеживаем ванильное молоко так, чтобы выловить остатки стручка и пенок, отливаем около 100 мл. Может получиться чуть больше, может чуть меньше — маскарпоне у разных производителей все-таки разный.

Вливаем в 350 гр. маскарпоне пару капель рома и 1-2 столовые ложки сиропа, а потом начинаем при взбивании миксером вливать ванильное молоко, пока не получится жидкий крем — по-моему, похоже по консистенции на блинное тесто. Это будет один вид крема — для прослаивания.

Давайте, покажу, как он себя ведет — не знала, останется ли этот крем до финальной фотографии, поэтому как раз сняла промежуточную.

Крем для покрытия торта будем готовить на основе сливок. Взбиваем сливки для взбивания отдельно и маскарпоне с парой-тройкой ложек сиропа — отдельно.

Соединяем их порционно, смешивая ложкой.

Чтобы крем для торта из маскарпоне стабилизировался, обмазанный им торт нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

Рецепт 5: простой крем из сыра маскарпоне (с фото)

  • маскарпоне – 250 г;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • щепотка ванильного сахара.

Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой.

Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы.

Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.

Рецепт 6: как сделать крем из маскарпоне для торта

  • Полкило маскарпоне;
  • Куриные яйца – 2 шт;
  • Сахар – 140-150 грамм;
  • Немного соли.

Первым делом нужно разбить яйца и разделить белки и желтки.

Желточки выкладываем в отдельную посуду, засыпаем к ним подготовленный сахарный песок и тщательно смешиваем. В процессе смешивания нужно растирать сахарный песок.

К белкам добавляем соль и хорошенько взбиваем венчиком до образования пены.

Затем в смесь из желтков и сахара выкладываем сыр маскарпоне и перемешиваем миксером. Взбиваем до однородной единой смеси.

В конце в крем выливаем взбитые белки и взбиваем миксером.

Рецепт 7, пошаговый: крем чиз для торта из маскарпоне

  • 400 гр. маскарпоне,
  • 3 яйца,
  • 6 ст.л. сахара.

Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки сразу же убираем в холодильник (холодные белки легче взбивать).

Желтки растираем с сахаром. Лучше, если это будет тростниковый сахар, он придаст тонкий аромат. Сахар должен полностью раствориться.

Сыр маскарпоне лучше вынуть из холодильника за час до начала готовки. Он станет мягче и с ним будет проще работать. Выкладываем сыр к смеси из желтков с сахаром и тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

В охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Можно это делать и без помощи миксера, обычным венчиком. Если взбиваете миксером, то включите минимальную скорость, иначе белки можно перебить.

Взбиваем белки до устойчивых пиков. То есть до крепкой пены.

Выкладываем взбитые белки к сырной массе. Перемешиваем ложкой аккуратными медленными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить взбитые белки.

Готовый крем должен получится воздушным, но плотным по консистенции. Как только масса стала однородной, остановитесь. Слишком долгое перемешивание крема может навредить.

Крем можно остудить в холодильнике в течении часа или же сразу подавать с тортом, фруктами или как самостоятельный десерт.

Рецепт 8: творожный крем из маскарпоне для торта

  • Маскарпоне — 250 г
  • Творог — 500 г
  • Сахар — 1 ст.

Творог взбиваем с сахаром до растворения последнего. Используйте пастообразный однородный творог.

Продолжая взбивать, добавляем маскарпоне.

Взбиваем недолго, до получения однородной массы. Количество сахара регулируйте согласно своим вкусовым предпочтениям, также в крем можно добавлять различные добавки, например ваниль.

©

Любители побаловаться тортами, да еще и собственного приготовления, знают, что крем из маскарпоне для торта получается очень нежным и необычайно вкусным. На самом деле вариантов приготовления данного торта довольно много.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

В настоящее время приобрести маскорпоне можно совершенно в любом супермаркете. Следовательно, хозяйки постепенно начали осваивать рецепт крема из этого продукта, ведь он способен насытить вкусовыми красками совершенно любую выпечку.

Маскарпоне является удивительной и нереально богатой основой для крема. Даже не обращая внимания на то, что он содержит довольно большой процент жирности, консистенция и вкусовые качества от этого совершенно не страдают. Чтобы приготовить крем, сыр нужно использовать исключительно в чистом виде.

Что должно входить в состав крема из маскарпоне для торта:

  1. сахарный песок. Конечно же, можно использовать обычный сахарный песок, но крем будет очень нежным и воздушным, если использовать пудру;
  2. сливки, сгущенка или сметана. Данные ингредиенты способны сделать крем менее жирным. Также крем получает новый вкус;
  3. любой шоколад. Обычно, шоколад перед тем как добавить к сыру, нужно растопить;
  4. яйца. Их можно использовать в креме, но желательно в том случае, если он будет в дальнейшем термически обработан;
  5. ванилин, коньяк, некоторые эссенции и т.д. Данные ингредиенты придают крему дополнительный вкус и запах.

Рецепты крема из маскарпоне для торта

Рецепт №1

Подобный вариант крема довольно легко готовится. Получается крем очень нежным и вкусным. Сливки лучше всего использовать те, в которых жирность от 30%.

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 250 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • пудра сахарная – 100 грамм;
  • вкусовые добавки, например ванилин и т.д. можно добавить по желанию.
Способ приготовления крема для торта на основе маскорпоне.

Для начала необходимо вылить в емкость сливки, а затем взбить их до густых пиков. Во взбитые сливки нужно постепенно ввести сахарную пудру. Делать это нужно предельно осторожно, чтобы сливки не упали. Теперь можно аккуратно вмешать маскарпоне в полученную массу из сливок. По желанию добавляете вкусовые добавки.

Рецепт приготовления крема из маскарпоне для торта №2

Вариантов данного крема есть два. Выбор, конечно же, стоит за вами. Например, вы можете приготовить крем с вареной сгущенкой, или же, со сгущенным молоком. В первом случае в крем можно добавить только ложечку коньяка или виски. Во втором случае неплохо будет сочетаться со сливками сахарный ванилин.

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 50о грамм;
  • сгущенное или вареное молоко – 400 грамм;
  • виски, коньяк или ванилин.
Способ приготовления как сделать крем для торта из маскарпоне:
  1. размещать сыр ложкой;
  2. постепенно ввести молоко сгущенное;
  3. тщательно перемешать и добавить ванилин или коньяк.

Рецепт крема из маскарпоне для торта №3

Ингредиенты:
  • сыр Маскарпоне – 50 грамм,
  • банан – 1, сливки – 300 грамм.

Чтобы приготовить подобный крем, нужно тщательно взбить сыр и банан, а затем отдельно взбитые до сильных пиков сливки вмешать в сырную массу.

Крем из маскарпоне для торта рецепт №4

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне – 500 грамм;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сливки – 300 грамм.
Способ приготовления крема из маскарпоне для торта:

Для начала нужно тщательно измельчить апельсин, предварительно очистив от шкуры. Затем постепенно ввести маскарпоне и вновь взбить. В отдельной емкости нужно хорошо взбить сливки и соединить все массы воедино.

Крем для торта из маскарпоне без сливок рецепт №5

Ингредиенты:
  • сыр – 500 грамм;
  • шоколад – 250 грамм;
  • апельсин – 1 шт.;
  • пудра из сахара по вкусу.

Очистить апельсин, тщательно взбить его, добавить к апельсину сыр, растопить шоколад, затем дать смеси остыть и соединить с маскарпоне.

Рецепт №6

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 500 грамм;
  • яичные белки -2 шт.;
  • сахар или пудра – 100 грамм;
  • сливки – 100 грамм.

Взбить белки до устойчивых пиков, в отдельной емкости тщательно взбить сливки, отдельно взбить сыр. Смешать все полученные смеси и тщательно вымешать их.

Рецепт №7 крема из маскарпоне для торта с кофе

Ингредиенты:
  • маскарпоне – 500 грамм;
  • кофе растворимое – 2 ч.л.
  • сливки – 200 грамм.

Чтобы приготовить данный крем нужно в сливках развести кофе, затем взбить их, взбить сыр и смешать полученные массы.

Рецепт крема из маскарпоне в домашних условиях №8

Ингредиенты:
  • сыр – 500 грамм;
  • любой шоколад – 100 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • сахар или пудра.

Растереть на терке шоколад, в отдельной емкости взбить сыр и сливки, смешать все ингредиенты и вновь взбить.

Рецепт крема №9

Ингредиенты:
  • яичные желтки – 5 шт.;
  • сыр – 250 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • пудра сахарная – 50 грамм.

Для начала следует растереть желтки совместно с сахарной пудрой или песком. Поставить смесь на водяную баню и подогреть, при этом постоянно помешивая. В отдельной емкости взбить сливки. В яичную емкость добавить сыр и тщательно взбить. Остудить полученную массу и перемешать со сливками.

Рецепт крема из маскарпоне для торта своими руками № 10

  • маскарпоне – 500 грамм;
  • жидкий мед – 2 ст.л.;
  • сливки – 300 грамм;
  • пудра – на ваше усмотрение.

Чтобы приготовить крем нужно взбить сыр совместно с медом. Отдельно взбить сливки, затем все соединить и взбить.

Рецепт № 11

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 300 грамм;
  • пудра сахарная- 3 ст.л.;
  • ликер или бренди – 1 ч.л.;
  • ванилин и сок лимона.
Способ приготовления:
  • сыр взбить с ванилином;
  • добавить сахарную пудру;
  • добавить сок лимона;
  • тщательно взбить.

Крем из маскарпоне для торта с яйцами

Рецепт данного крема предназначен для чизкейков, так как он будет поддаваться термической обработке, ведь в нем содержаться яйца.
Чизкейк – очень нежный и вкусный десерт, от которого в восторге будут не только взрослые, но и дети. Чтобы десерт получился восхитительным, то необходимо приготовить действительно вкусный крем. Помните, что из-за яиц крем в обязательном порядке должен пройти термическую обработку.

Ингредиенты:
  • сыр – 500 грамм;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 150 грамм;
  • ванилин.

Чтобы приготовить крем из маскарпоне для торта нам понадобится несколько емкостей. В первую очередь берем сыр и тщательно перемешиваем. В отдельной тарелке взбиваем сливки в пышную массу, затем добавляем сахарную пудру. Яйца взбиваем отдельно, а потом очень аккуратно добавляем смесь в сливки. Сыр добавляем в сливки и постепенно вымешиваем смесь. Затем нужно тщательно взбить с ванилином.

Крем со сметаной

Крем со сметаной отличный вариант для тортов из бисквита, или же для какого-либо печенья, приготовленного из песочного теста.

Ингредиенты:
  • пудра – 2 стакана;
  • сметана – 1 килограмм;
  • маскарпоне – 500-600 грамм;
Способ приготовления:

• взбить сметану и сахарную пудру;
• взбиваем маскарпоне на протяжении нескольких секунд, и начинаем постепенно вводить сметану. При введении сметаны нужно помнить, что нельзя допускать расслоения массы.
• в последнюю очередь можно добавить ванилин.

Крем из сыра «Шоколадный»

На самом деле крема из маскарпоне для торта есть три вида, например, с какао, с шоколадом и с шоколадной крошкой.

Ингредиенты:
  • сыр – 300 грамм;
  • шоколад – 150 грамм;
  • сливки – 200 грамм;
  • пудра – 1 стакан.

Чтобы приготовить крем, нужно взбить сливки в стойкую пену совместно с сахарной пудрой. Затем следует перемешать сыр и постепенно смешать со сливками. Шоколад растопить на бане или в микроволной печи. Как только он остынет немного, его можно смешать с ранее полученной смесью.

Крем из сыра «Ягодный»

Сыр отлично сочетается с ягодами, которые придают ему необычный аромат и кислинку. Крем удивительно подходит к различным тортам. Такой крем из маскарпоне подойдет и для украшения торта.

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне – 400 грамм;
  • сгущенное молоко – 100 грамм;
  • сахарная пудра – 80 грамм;
  • коньяк;
  • ягоды – 500 грамм.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом. Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились “Bee Slim” – капли для сжигания до 80% жира .

Сразу же нужно отметить, что ягоды вы выбираете только на свое усмотрение, определенных стандартов в этом рецепте нет. Тщательно промываем ягоды, а затем складываем их в кастрюльку, добавляет 10 миллилитров воды и ставим на огонь. Парить фрукты должны до того момента, когда станут мягкими и нежными. Когда ягоды остынут, то нужно их растереть через сито или же пробить блендером. В кашу из фруктов добавляем коньяк. Пюре из ягод должно быть довольно густым. Теперь перемешиваем сыр, и вводим в него молоко и сахарную пудру. В полученную массу нужно добавить фрукты и тщательно перемешать.

Крем из маскарпоне для торта с желатином

Данный крем очень хорошо застывает, следовательно, можно приготовить из него украшения, а также оформить дизайн торта. Запомните, что использовать торт нужно до того, как он начнет застывать.

Ингредиенты:
  • мука – 2 ложки;
  • маскарпоне -150 грамм;
  • пудра сахарная – 50 грамм;
  • белый шоколад – 100 грамм;
  • желатин – 10 грамм;
  • сливки – 1 стакан;
  • молоко -40 грамм.

Способ приготовления крема из маскарпоне своими руками:

  1. следует развести желатин в молоке;
  2. взбить сливки с пудрой, смешиваем полученную массу сыром;
  3. растапливаем шоколад, добавляем его в сливки и сыр;
  4. желатин греем и добавляем в крем.

Каковы хитрости присутствуют в приготовлении крема из маскарпоне в домашних условиях?

Начнем с того, что при приготовлении крема нельзя допускать отслаивание ингредиентов. Для этого нужно поддерживать все ингредиенты в одной температуре.
Добавлять каждый ингредиент нужно только после того, как хорошо перемешан или взбит предыдущий. Также запомните то, что ложка ликера или коньяка способна придать крему особый аромат. Но в случае если торт предназначается деткам, то про спиртные напитки лучше всего забыть. Их можно заменить ванилином, запах тоже будет потрясающий.
Также следует отметить, что сметану или сливки можно заменить йогуртом. Крем также будет очень вкусным и нежным. Однако йогурт должен быть густым, что бы в итоге крем не получился слишком редким.
Помните, что готовить крем не следует заранее. Крем готовится за несколько часов для сборки торта.
В данной статье мы рассмотрели с вами рецепты, благодаря которым вы сможете приготовить крем из маскарпоне для торта. Если вы будете придерживаться всех указаний и советов, которые вы получили от нас в этой статье, то у вас обязательно получится замечательный крем, который станет изюминкой для праздничного торта.

Если у вас в запасе имеется немного времени, и вы хотите порадовать семью шикарным тортом, то изучите следующую подборку рецептов приготовления крема маскарпоне для торта. Крем маскарпоне, с которым любой торт станет любимым десертом вашей семьи, можно готовить по разным рецептам, которые отличаются ингредиентами и техникой приготовления.   

Как сделать волшебный крем из маскарпоне для торта: кондитерские секреты

Маскарпоне можно смело назвать одной из самых лучших основ для кремов. А рецептов крема маскарпоне существует достаточно много: здесь и масляные, и сливочные, и шоколадные, и белковые крема. Существует даже максимально упрощенный вариант крема для сладкоежек, требующий использования сгущенного молока. Но, несмотря на такое широкое ингредиентное разнообразие, рецепты крема маскарпоне для торта имеют общие для всех видов тонкости.

Так, например, если в составе прописана сахарная пудра, то не стоит экономить, заменяя ее на сахар. Пудру проще растворить, а это значит, что масса быстрее дойдет до требуемого нежного состояния. Если сахарной пудры нет или имеется в недостаточном количестве, то дополнить сладость можно сиропами.

Не стоит скрывать, что маскарпоне по себестоимости является дорогостоящим продуктом, поэтому для увеличения объема, а также для разбавления жирности сливочного сыра используются сливки, сметана и сгущенное молоко.

 Включение яиц в состав заведомо указывает на последующую тепловую обработку. Так крем на яйцах очень удачно раскрывается при приготовлении чизкейков.

Исключение! Исключением из правила является крем для десерта тирамису. Компоненты, входящие в его состав, никакой термической обработке не подвергаются. Поэтому стоит тщательно подходить к выбору яиц.

Учитывая то, что основные компоненты крема имеют лишь легкий сливочный аромат и вкус, нередко кондитеры вводят в его состав ароматизаторы. Крем на основе маскарпоне отлично сочетается с ванилином, коньяком, ромом, ликерами. Весьма осторожно следует вводить эссенции. Помимо прочего крем можно прокрасить в любой оттенок, лишь добавив в него пищевые или натуральные красители.

Идеальным дополнением к сливочному крему на маскарпоне являются свежие фрукты и ягоды.

Классика жанра: крем на основе маскарпоне с добавлением сливок

Крем из маскарпоне и сливок можно назвать классикой жанра, которая никогда не устареет и не утратит своей популярности. Его преимуществами можно назвать легкую, воздушную текстуру.

Время приготовления – 10 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

  • сливочный сыр «Маскарпоне» – 450 г;
  • сливки жирные (33%) – 250 г;
  • сахарная пудра – 90 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

  • Калории: 303.3 ккал
  • Белки: 2.8 г
  • Жиры: 27.4 г
  • Углеводы: 1.5 г

Способ приготовления

Секрет приготовления достаточно прост и заключается в точном следовании рецепту:

  1. Одновременно в миску закладываем хорошо охлажденный сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. При этом маскарпоне за несколько часов до основного действия для удаления из него сыворотки необходимо откинуть на дуршлаг. Что касается сливок… Их жирность – не прихоть богатеев, а важное условие. Сливки с меньшей жирностью просто не взобьются.
  2. Момент окончания взбивания миксером стоит отслеживать самостоятельно. Он должен загустеть так, чтобы на поверхности массы смогли оставаться отчетливые следы от венчика. При этом важно не переборщить со временем взбивания, дабы крем не начал распадаться на слои. Поэтому регулярно проверяем: остаются ли на креме следы от венчика.
  3. Крем из маскарпоне на сливках готов. Он получается очень нежным и вкусным.

Любой тортик заиграет с его помощью новыми красками.

Крем из маскарпоне для торта: рецепт на основе сливочного масла

Несмотря на то, что сыр содержит в своем составе до 75% жира, он отлично сочетается со сливочным маслом. При этом ни вкус крема для торта, ни консистенция не страдают, приобретая в процессе взбивания только дополнительные положительные свойства. Крем из маскарпоне, который получается в результате смешивания, отлично подходит для промазывания слоев тортов, начинания пирожных.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для получения идеального по вкусу и своей простоте масляного крема из маскарпоне потребуется:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливочное масло – 185 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • лимонная цедра – 2 ст.л.;
  • апельсиновый ликер – 25 мл.

Обратите внимание! Маскарпоне можно заменить на качественный сливочный и творожный сыр.

На одну порцию

  • Калории: 376.3 ккал
  • Белки: 2.6 г
  • Жиры: 33.1 г
  • Углеводы: 17.9 г

Способ приготовления

Чтобы сделать простой, но нежный и вкусный сливочный крем, следуем пошаговым рекомендациям:

  1. Приготовление начинаем с масляной части. Примерно за час до начала взбивания достаем сливочное масло из холодильника. За это время оно должно стать максимально мягким. Дождавшись требуемой консистенции, начинаем масло взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна побелеть. В процессе взбивания добавляем апельсиновый ликер и свежую лимонную цедру.
  2. Что касается маскарпоне, в отличие от сливочного масла его выдерживаем в холодильнике до самого момента добавления к взбитой побелевшей массе. При этом вмешиваем сыр не однообразной массой, а предварительно разминаем его. Так масса взобьется быстрее и лучше.
  3. Чтобы получить воздушный и вкусный крем для торта, после добавления маскарпоне используем миксер только на низких скоростях.
  4. Добившись пышной воздушной массы, мы получаем просто изумительный масляный крем из маскарпоне.

Он подойдет не только для прослойки тортов, но и для украшения маффинов.

Рецепт сливочного крема для торта, приготовленного на основе сыра маскарпоне

Крем маскарпоне, приготовленный таким образом, можно уверено назвать воздушным облаком. Его чаще всего используют для создания классического десерта из итальянской кухни –  тирамису.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для получения крема возьмем:

  • маскарпоне – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка.

Обратите внимание! Яйца для любого крема берем максимально свежие. Чтобы уменьшить жирность крема, можно ввести в него сливки или натуральный йогурт.

На одну порцию

  • Калории: 226.2 ккал
  • Белки: 4.4 г
  • Жиры: 19.3 г
  • Углеводы: 8.9 г

Способ приготовления

Приготовить на сливочном сыре маскарпоне, можно соблюдая следующие рекомендации:

  1. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. К желткам добавляем сахарную пудру.
  2. Желтки и сахарную пудру при помощи миксера взбиваем до побеления массы на максимальных оборотах на протяжении 3 минут. По консистенции масса должна превратиться в однородную.
  3. С апельсина при помощи терки снимаем цедру. Закладываем ее вслед за маскарпоне к взбитым яичным желткам с сахарной пудрой.
  4. На непродолжительное время отставляем в сторону уже взбитую до пышности кремовую массу. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой белой пены. Соль можно заменить на пару капель лимонного сока: опытные кулинары говорят, что пышную пену из белков можно быстро взбивать и на соке цитрусовых.
  5. Теперь, вооружившись, силиконовой лопаткой начинаем соединять белковую и сырную смесь. Делаем это порционно, разделив пышную белковую массу мысленно на три части. Вмешиваем неторопливыми кругообразными движениями, чтобы не нарушить пышность, полученную при взбивании смешиваемых масс.

    Обратите внимание! Миксер при смешивании двух масс применять не стоит. Это может привести к оседанию крема. При этом даже перемешивание лопаткой не стоит долго выполнять, чтобы крем получился максимально вкусным.
  6. Крем получился превосходным. Его удобно выкладывать на слои, разравнивая при этом силиконовой лопаточкой.

Как и говорилось в начале, подобный крем отлично подходит для классического торта тирамису, потому что такой крем обязательно должен пройти непродолжительную тепловую обработку.

Сливочно-сырный крем на основе сыров маскарпоне и филадельфия

Предлагаем ознакомиться с последним из нашей подборки способом взбивания крема для торта: в его основу лягут два вида сыра: филадельфия и маскарпоне.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

  • сливочный сыр филадельфия – 250 г;
  • сливочный сыр маскарпоне – 250 г;
  • ваниль – 1 ч. л.;
  • сливки (35%) – 350 мл;
  • сахарная пудра – 120 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

  • Калории: 310 ккал
  • Белки: 3 г
  • Жиры: 26.8 г
  • Углеводы: 14.7 г

Способ приготовления

  1. В чашу миксера положим оба вида сыра Филадельфию и Маскарпоне.
  2. Взбиваем до пышности в течение пары минут.
  3. Сахарную пудру просеиваем и вмешиваем.
  4. Снова взбиваем на малых оборотах. Перемешиваем сливочно-сырный крем, удаляя при этом с боков емкости для взбивания налипшую массу.
  5. Добавляем чайную ложку ванильной эссенции. Следом вливаем сливки. Берем только охлажденные сливки. Добавляем их небольшими порциями.
  6. Перемешиваем лопаткой несколько раз и повторяем процесс взбивания. Через 5 минут взбивания вот так выглядит крем. Он однороден и густ.
  7. Но еще пары минут для достижения идеала не повредит.
  8. Нежный и густой крем готов.
  9. Крем, приготовленный по данному рецепту, одновременно и вкусен и не навязчив по консистенции. Им можно покрыть как весь торт, так и коржи, а также делать на его основе украшения для торта.

Обратите внимание! В расчете на порции указывалось примерное количество порций в расчете на торты.

  Видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления.

Нежный десерт тирамису сегодня известен многим. Своей популярностью он обязан удивительному крему на основе сыра маскарпоне. Сделать его у себя на кухне не составит труда. Главное – найти настоящий качественный сыр, а не подделку. Как же приготовить крем для торта из маскарпоне в домашних условиях?

Подготовка продуктов

Для многих остается секретом, из чего делают знаменитый итальянский сыр. Маскарпоне получают из молока буйволиц. Выпускается такой сыр в Италии с 16 века. В то же время достать истинно итальянский маскарпоне для России проблема. Так что не стоит брезговать другими видами мягких сливочных сыров: их можно применить для приготовления крема не менее успешно.

Прослойка в торте на основе маскарпоне допускает множество вариаций. В крем можно добавлять ликер, сгущенку, какао, сиропы и т. д. Все зависит от предпочтений, фантазии хозяйки и рецепта десерта.

Перед приготовлением следует нагреть яйца до комнатной температуры, а сыр, наоборот, охладить. Для этого яйца за час до начала процесса нужно достать из холодильника, а маскарпоне, в свою очередь, на 20-30 минут поставить в морозилку (только не замораживать полностью!). Когда все продукты будут готовы, можно приступать.

Классический крем

Это классический рецепт крема с сыром Маскарпоне для торта без каких-либо добавок. Он прекрасно подходит практически для любого торта — как бисквита, так и медовика.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сыр маскарпоне — 0,2-0,3 кг;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Сначала нужно отделить белки от желтков.
  2. Желтки и сыр выложить в одну посуду.
  3. Взбить сырно-яичную массу так, чтобы она стала практически белой.
  4. Белки тоже выложить в миску и взбивать миксером, постепенно подсыпая к ним сахар, пока они не образуют стойкую белую пену.
  5. Белковую и сырную массы хорошо перемешать.

Нежный крем со сливочными нотками

В этом рецепте к сыру добавляются взбитые сливки, которые делают его еще более нежным. Продукт лучше брать 30%-ный.

Ингредиенты:

  • сыр маскарпоне — 0,25 кг;
  • сливки — 0,2 мл;
  • сахарная пудра – 0,1 кг;
  • немного ванилина или ванильного сахара;
  • какао-порошок – 0,1 кг;
  • ликер фруктовый – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В глубокую миску выложить сыр.
  2. Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать ложкой.
  3. Выложить к сыру какао.
  4. Вылить в смесь ликер.
  5. Охлажденные сливки нужно взбить с сахарной пудрой.
  6. Выложить сливки к сырной массе.
  7. Все хорошо перемешать и использовать для украшения торта.

Крем со сгущенкой и сыром

Ингредиенты:

  • сгущенка – 1 банка;
  • сыр маскарпоне — 0,6 кг;
  • сахарная пудра -1 ст. л.;

Приготовление:

  1. Выложить сыр в глубокую посуду.
  2. Добавить к нему пудру и взбить миксером.
  3. Вылить сгущенное молоко в миску к сыру и продолжать взбивать миксером.
  4. Когда крем будет густым, можно наносить на коржи.

Начинка с бананом для бисквитного торта

Ингредиенты:

  • сыр маскарпоне — 0,3 кг;
  • бананы – 3 шт.;
  • пудра из сахара – 3 ст. л.;
  • сок лимона – 1-2 ст. л.;
  • немного ванилина.

Приготовление:

  1. Сыр вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
  2. Хорошо размять бананы и добавить к ним лимонный сок.
  3. Все ингредиенты взбить миксером так, чтобы получилась однородная масса.
  4. Использовать крем по назначению.

Рецепты изысканного крема с кофе

Ингредиенты:

  • сыр маскарпоне — 0,25 кг;
  • сливки – 0,2 кг;
  • желатин – 20 г;
  • пудра из сахара – 0,1 кг;
  • ликер – 3 ст. л.;
  • корица или ванилин — щепотка;
  • шоколад – полплитки.

Приготовление:

  1. Желатин замочить в воде.
  2. Сливки подогреть и вылить в них желатин.
  3. Подержать на огне сливки и снять, не доводя до кипения.
  4. Сыр выложить в отдельную посуду и добавить к нему кофе, ликер, пудру и пряности.
  5. Все хорошо взбить миксером.
  6. Смешать сливочную и сырную массу, продолжая работу прибора.
  7. Высыпать в крем шоколадную крошку.

Читайте также:

  • Рецепт крема для украшения торта: 7 разных вариантов
  • Рецепт заварного крема для вафельного торта

Чизкейк на десерт

Рецепты крема с сыром маскарпоне можно использовать для приготовления торта. Существует множество вариантов выпечки и кондитерских изделий с этим компонентом. Вот один таких десертов, не требующий запекания в духовке. В кулинарии он получил название «чизкейк» — «торт с сыром».

Ингредиенты:

  • песочное печенье – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 10 ст. л.;
  • желатин – 3 ч. л.;
  • сок 1 лимона;
  • ¼ ст. сахара;
  • сливки – 2 ст.;
  • сыр маскарпоне — 0,2 кг;
  • сыр сливочный – 0,25 кг;
  • ванилин;
  • ягоды для украшения.

Приготовление:

  1. Печенье с помощью миксера измельчить.
  2. Растопить масло и смешать его с крошкой.
  3. Выложить подготовленную смесь в круглую неглубокую форму.
  4. Желатин с лимонным соком и 1 ч. л. воды довести до кипения и нагревать, пока желатин не растворится.
  5. Выложить к желатину сахар и продолжать мешать.
  6. Два вида сыра и сливки хорошо взбить.
  7. Перемешать сырную массу с желатином.
  8. Вылить смесь на крошку и разровнять.
  9. Поставить блюдо в холодильник хотя бы на 2 часа.
  10. Когда десерт замерзнет, украсить сверху ягодами.

Торт с кремом Маскарпоне бисквитный

Этот десерт готовится из бисквитных коржей.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль;
  • мука – 60 г;
  • крахмал – 40 г;
  • бренди или ликер – 1 ст.;
  • сливки – 0,5 ст.;
  • кофе – ¼ ст.;
  • сыр маскарпоне — 0,25 кг;
  • крошка из шоколада.

Приготовление:

  1. Отделить белки и желтки.
  2. 3 желтка растереть с сахаром так, чтобы полученная масса приобрела светло-желтый оттенок.
  3. Белки с солью смешать и хорошо взбить.
  4. Подсыпая к ним сахар, продолжать работать миксером.
  5. Муку перемешать с крахмалом.
  6. Подготовить форму для запекания, выложить в нее пергамент.
  7. Добавить к половине муки половину массы из желтков.
  8. Отделить треть белков и смешать их с желточной массой.
  9. Затем добавить к ним оставшуюся муку, белки и крахмал.
  10. Все части хорошо перемешать, чтобы образовалось густое тесто.
  11. Выложить его на пергамент, припудренный мукой.
  12. Выпекать бисквит в разогретом духовом шкафу в течение получаса.
  13. Достать бисквит и вынуть его из формы.
  14. Когда остынет, разрезать, чтобы получилось 2 коржа.
  15. Сыр маскарпоне взбить, затем поставить в холодильник.
  16. Сливки тоже взбить миксером.
  17. 3 желтка растереть с сахаром.
  18. Выложить к желткам сыр, сливки и тертый шоколад в виде крошки.
  19. Перемешать все ингредиенты крема, чтобы получилась густая масса.
  20. Влить кофе в бренди и пропитать получившимся составом коржи.
  21. На нижний выложить крем и равномерно распределить его по поверхности.
  22. Сверху уложить еще один корж и тоже смазать кремом.
  23. Украсить шоколадом.

Если вы решили приготовить шоколадный торт с кремом из маскарпоне, достаточно добавить в бисквит несколько ложек какао. В крем вместо бренди и кофе тоже можно добавить немного шоколадной крошки.

Читайте также:

  • Торт из зефира без выпечки: рецепты
  • Крем из сгущенки и сметаны для торта
  • Крем творожный для бисквитного торта: рецепты

Крем для торта из маскарпоне — вкуснейший десерт. Готовится он удивительно просто: достаточно смешать сыр с остальными компонентами – и крем готов. А ваша фантазия поможет обогатить его дополнительными оттенками вкуса и соблазнительного запаха.

Сочетание этих компонентов и образует нежнейшую массу со своеобразным сливочным вкусом, которую используют при изготовлении выпечки в качестве кремовой основы. Мягкая и жирная паста – идеальный ингредиент, сочетающийся с множеством блюд. Традиционно используется для приготовления изысканного десерта тирамису. Рецепты тортов с маскарпоне отличаются разнообразием: со сгущенкой, взбитыми белками, сливками, шоколадом, кофе, медом, сметаной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сахар 398 99.7
Маскарпоне 412 4.8 41.5 4.8
Яйца 157 12.7 10.9 0.7
Сливки 300 2.8 20 3.6
Мука 325 12 1 67

Если нужно приготовить лакомство с характерной кислинкой, добавляют лайм. Мята придаст неповторимую свежесть и дивный аромат, апельсин – пикантную сладость. Классическая рецептура крема включает в себя сыр, сок и цедру лимона, сахарную пудру. Для достижения наибольшей пышности сырная масса взбивается миксером на небольшой скорости отдельно, затем к ней аккуратно подмешиваются остальные продукты. Пирожные и прочие сладкие кушанья с сыром маскарпоне обладают непередаваемыми вкусовыми характеристиками.

Каких-то 10-15 лет назад итальянский сливочный сир Маскарпоне считался дефицитным. Теперь же, когда его легко можно найти в любом супермаркете, хозяйки с радостью используют молочный продукт в своих кулинарных свершениях. Но самые вкусные угощения с ним – десерты. Чтобы научиться делать идеальный крем из Маскарпоне, подходящий для любых пирожных, тортов и пирогов, следует ознакомиться с популярными рецептами этой кондитерской базы.

Универсальный рецепт для прослойки торта

Любой пирог, из чего бы он ни готовился, будет намного вкуснее в дополнении нежнейшего крема из Маскарпоне.

Для его получения необходимо иметь в запасе:

  • 500 г сливочного сыра;
  • 150 г сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли.

Этапы приготовления:

  1. Разделяем яйца на составляющие. Желтки растираем венчиком с сахарным песком. Состав должен стать однородным.
  2. Охлаждённые белки взбиваем миксером с небольшим количеством соли в пышную и устойчивую меренгу.
  3. В желтковую массу добавляем сыр, аккуратно перемешиваем ингредиенты лопаткой.
  4. В последнюю очередь перекладываем меренгу, опять соединяем все компоненты.

Готовый крем храним в холодильнике до момента использования.

Важно! Чтобы сливочный сыр легче соединялся с прочими продуктами, положите его на некоторое время в тёплое место.

Крем из Маскарпоне для капкейков

Чтобы приготовить крем для панкейков из самого нежного и вкусного сыра, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

  • 300 мл жирных сливок;
  • 250 г сливочного сыра;
  • 200 г сахарной пудры.

Этапы работы:
  1. Для начала смешаем сыр с сахарной пудрой, взбиваем ингредиенты миксером.
  2. Отдельно доводим до стойкого кремообразного состояния сливки, подогретые до комнатной температуры.
  3. Соединяем сырную и сливочную часть, перемешиваем всё лопаткой.
  4. Переставляем крем в холодильник, достаем исключительно для украшения выпечки.

Со сгущённым молоком

Этот великолепный сыр и без прочих дополнений кажется воздушным, нежным и необычайно вкусным. Если же добавить к нему сгущённое молоко, получается сладость, от которой попросту невозможно оторваться. Потому, подобная смесь и считается отличнейшей прослойкой для многих выпечек.

Для приготовления крема из Маскарпоне и сгущёнки потребуется:

  • 500 г сыра;
  • 400 г сгущённого молока;
  • ½ ч. л. ванилина;
  • 1 ч. л. ароматного ликёра.

Этапы приготовления:

  1. Медленно перетираем сливочный сыр венчиком со сгущённым молоком.
  2. Когда состав станет однородным, добавляем ванилин.
  3. Вливаем немного ароматного ликера, соединяем ингредиенты. Крем готов.

Совет! Чтобы пышная масса получилась более устойчивой, используйте желатин.

Для Тирамису

Одним из самых вкусных десертов нынешнего времени считается пирожное Тирамису. Составная его часть – сливочный крем, благодаря которому вкус угощение становится очень нежным и узнаваемым.

Чтобы сделать крем для Тирамису самостоятельно, необходимо лишь подготовить нужные ингредиенты:

  • 250 г сливочного сыра;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 170 г жирных сливок;
  • 2 яйца;
  • щепотка поли.

Этапы приготовления:

  1. Разделяем яйца на составляющие компоненты.
  2. Желтки перетираем с сахарной пудрой добела.
  3. Белки взбиваем с небольшой горстью соли до образования устойчивых пиков.
  4. Сливки миксером доводим до кремообразной консистенции. Для этого их необходимо заблаговременно охладить.
  5. В глубокой ёмкости смешиваем Маскарпоне, взбитые сливки и желтковую массу.
  6. В получившийся состав частями вводим меренгу, хорошенько вымешивая крем.
  7. Готовый продукт отправляем в холодильник на 60 минут, чтобы настоялся.

Крем с Маскарпоне для выравнивания торта

Благодаря удачно подобранному крему, легко изменить внешний вид любого кондитерского изделия. Всего лишь нужно использовать его в качестве выравнивающей основы. Сливочный сыр прекрасно держит форму и не растекается, как другие компоненты, из которых обычно делают финишный состав.

Маскарпоне подходит для приготовления идеального выравнивающего крема. Главное, наносить его на торты в несколько слоёв, и тогда результат получится идеальным.

Необходимые продукты:

  • 100 г сахарной пудры:
  • 130 г сливочного масла;
  • 450 г сыра;
  • ванилин.

Этапы работы:

  1. Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином.
  2. Постепенно вводим сливочный сыр, не прекращая смешивать ингредиенты.
  3. Крем готов. Поставьте его в холодильник, где через несколько часов он станет гуще.

Как приготовить со сливками?

Что может быть нежнее и вкуснее в десертах, чем крем из Маскарпоне и сливок? Ничего! Именно поэтому следует научиться готовить эту сладкую массу самостоятельно, чтобы довести свои навыки кондитера до совершенства.

Требуемые ингредиенты:
  • 100 г сахарной пудры;
  • 250 г сыра;
  • 200 г жирных сливок;
  • ванилин.

Этапы работы:

  1. Охлаждённые сливки взбиваем миксером на высокой скорости до получения требуемой густоты. Добавляем сахарную пудру и продолжаем работу, пока ингредиенты не превратятся в устойчивую массу.
  2. Сливочный сыр разминаем ложкой, постепенно соединяя его с полученной смесью.
  3. Осталось добавить ванилин, перемешать состав и всё – крем готов.

Готовим заварным способом

Очень вкусный, и весьма оригинальный крем можно приготовить из того же ингредиента, но только заварным способом. Согласитесь, привычное угощение уже приелось. Если же разбавить кондитерскую основу нежным сливочным сыром, результат получится очень даже вкусным. Такой крем прекрасно дополняет десерты с ягодными прослойками и фруктовыми начинками.

Необходимые ингредиенты:
  • 1 яйцо;
  • 150 мл молока;
  • 1 желток;
  • 120 г сыра Маскарпоне;
  • 100 г сахара;
  • 50 г муки.

Этапы приготовления:

  1. В тёплом молоке растворяем половину сахарного песка.
  2. Оставшиеся сладкие кристаллы взбиваем с желтком и яйцом.
  3. Вводим муку и сладкое молоко.
  4. Полученный состав ставим на огонь и нагреваем до кипения, постоянно помешивая.
  5. Как только крем начнёт густеть, включаем огонь, продолжаем процесс, постоянно работая лопаткой, пока состав не остынет.
  6. Частями вводим сливочный сыр.
  7. Готовый крем перетираем через сито, чтобы он стал воздушным.

Крем-чиз из сыра Маскарпоне

Крем-чиз готовится из любого подходящего сыра, но только с Маскарпоне результат получается действительно великолепным.

Чтобы сделать подобную сладкую основу, следует подготовить:
  • 400 мл жирных сливок;
  • 175 г сахарной пудры;
  • 200 г сыра;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта;
  • пищевой краситель (при необходимости).

Этапы приготовления:

  1. Засыпаем все перечисленные ингредиенты в чашку миксера и начинаем их взбивать. Постепенно увеличиваем обороты прибора. Внимательно следим, чтобы сливки не свернулись, превратившись в масло.
  2. Как только масса станет плотной и начнёт держать форму, останавливаемся.
  3. Теперь, если нужно, добавляем в крем краситель, вмешиваем его в состав, и ставим получившийся десерт в холодильник до момента использования.

Чем можно заменить сыр в креме?

Несмотря на универсальность и необычайный вкус Маскарпоне, есть в нём один большой недостаток – цена. Чтобы приготовить порцию крема для украшения торта, придётся израсходовать немало сливочного сыра. Потому многие хозяйки хотят знать, чем можно заменить этот ингредиент, чтобы приготовить такой же вкусный сырный крем.

Всё просто – используем любой мягкий творожный продукт, который есть в продаже. Оказывается, сделать аналогичный ингредиент можно собственными силами, имея в запасе небольшой список продуктов:

  • 1 л сливок;
  • ¼ ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 ч. л. воды.

Этапы приготовления:

  1. Сливки переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем до появления первых пузырьков.
  2. Лимонную кислоту соединяем с водой и добавляем в теплые сливки.
  3. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем процесс до густого состояния.
  4. Переливаем полученную смесь в мелкое сито, выстеленное марлей. Оставляем конструкцию на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
  5. Полученный в результате состав является более дешёвым аналогом и достойной заменой прослойки для выпечки с использованием всеми любимого сыра.

Хотите приготовить действительно вкусный десерт? Обязательно дополните его кремом из Маскарпоне. Осталось лишь определиться с видом кондитерской основы и создать настоящий кулинарный шедевр. Удачи!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4.1 проголосовавших: 8

13 274 Рецепта | BonApeti.ru

Категории

  • Алкогольные Напитки(38)
  • Баница(485)
  • Блинчики(183)
  • Блюда из Гуся(4)
  • Блюда из Дичи(27)
  • еще »
  • « меньше

Подкатегория

  • Безглютеновые Рецепты(35)
  • Блюда Здорового Питания (767)
  • Блюда для Диабетиков(38)
  • Блюда из Молочных Продуктов(367)
  • Бюджетные Рецепты(604)
  • еще »
  • « меньше

Виды блюд

  • Аламинуты(56)
  • Банички(89)
  • Блюда в Банках(206)
  • Блюда в Глиняном Горшке(118)
  • Булочки(78)
  • еще »
  • « меньше

Время приготовления

  • до 30 минут(2039)
  • до 60 минут(7313)
  • до 90 минут(10910)
  • более 90 минут(2364)

Национальность

  • Австралийская Кухня(16)
  • Австрийская Кухня(48)
  • Американская Кухня(523)
  • Английская Кухня(115)
  • Арабская Кухня(96)
  • еще »
  • « меньше

Обработка

  • Без Тепловой Обработки(1528)
  • Бланшированные Блюда(26)
  • Блюда в Духовке(6764)
  • Блюда в Микроволновке(28)
  • Блюда в Мультиварке(45)
  • еще »
  • « меньше

Степень сложности

  • Блюда Средней Сложности(4637)
  • Очень Сложные Рецепты(121)
  • Простые Рецепты(7241)
  • Сложные Рецепты(961)

Праздничный стол

  • Блюда к Сочельнику(80)
  • Блюда ко Дню святого Валентина(14)
  • Меню на День Рождения(222)
  • Новогодние Блюда(136)
  • Пасхальные Блюда(183)
  • еще »
  • « меньше

По продуктам

  • Авокадо(36)
  • Баклажаны(167)
  • Брокколи(69)
  • Брынза(62)
  • Булгур(31)
  • еще »
  • « меньше

Кухня по сезонам

  • Весенние Блюда(543)
  • Зимние Блюда(1306)
  • Летние Блюда(1068)
  • Осенние Блюда(714)

Топ пользователей

  • Марина Иванова(2618)
  • Анна Марковская(2146)
  • Наталия Симеонова(1989)
  • Natalya Shvenk(1756)
  • Larisa Docheva(1695)
  • Olga Gogosheva(1665)
  • Нина Норд(1305)
  • Александра Фирсова(100)
  • Рецепты без фото(3)

Рецепты блюд с сыром маскарпоне от шеф-повара Ильи Лазерсона

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Базовый рецепт: домашний сыр маскарпоне — Рецепты термомиксов

С этим базовым рецептом домашнего сыра маскарпоне больше не будет страданий и невозможности приготовить свой любимый десерт, потому что Вы не можете найти этот сыр в супермаркете.

Сыр маскарпоне — это основа для бесчисленных рецептов. Возможно, самым известным из них является тирамису но с этим сыром можно делать лепешки так холодно в качестве сыра, печенье, пудинги, сливочные десерты а также соленые рецепты.

Также по рецепту вы также можете приготовить дома безлактозный сыр маскарпоне. Идеальный вариант для людей с непереносимостью лактозы.

Это рецепт очень просто сделать и, хотя его подготовка длится долго, большую часть времени он находится в состоянии покоя. Так что нам просто нужно подождать, чтобы насладиться его кремообразностью.

Базовый рецепт: домашний сыр маскарпоне

Очень простой рецепт, который станет основой для бесчисленных рецептов сладких и соленых блюд.

Хотите узнать больше об этом базовом рецепте домашнего сыра маскарпоне?

Как я уже сказал, его сделать очень легко. Нам просто нужно нагреть сливки, смешать их с лимонным соком и разогреть, чтобы они застыли. Остальное время отдыхает и фильтруется.

Лучше всего то, что этот рецепт также подходит для сливок без лактозы, так что вы можете приготовить безлактозный маскарпоне которую очень сложно найти в супермаркетах.

Этот рецепт разработан и скорректирован с учетом указанных количеств. Если хочешь сделать двойную сумму Придется повторить 2 раза, чтобы сливки хорошо свернулись и образовался сыр.

Поскольку этот рецепт не содержит консервантов и красителей, его хватит ненадолго. Так что самое большее вы можете держите от 3 до 4 дней, пока он находится в холодильнике в чистом герметичном контейнере.

5 вкусных тирамисусов, которые можно приготовить дома

Классический тирамису: один из десертов, которым мы больше всего любим наслаждаться в компании и с которым ты всегда хорошо выглядишь.

Клубничный тирамису: для тех, кто хочет выйти за рамки классического рецепта и придайте ему особый оттенок.

Лимонный тирамису: версия более освежающий и полон аромата.

Тирамису из зеленого чая: самая оригинальная версия, с цвет различный и мягкий вкус.

Тирамису пить: с презентацией разные и веселые.

Больше информации — Ттирамису / Муссовый торт с клубникой и маскарпоне / Сливочный чизкейк / Маскарпоне и шоколадный торт / Флан с сыром маскарпеоне / Тарринсы из вишни с кремом из маскарпоне / Лимон, фаршированный тунцом и фисташками

Адаптируйте этот рецепт к вашей модели Thermomix®


Десерты с маскарпоне | Десерты и выпечка

В мире существует огромное количество различных десертов. Это и всем и известные и широко распространённые десерты, такие, как, например, блинный торт с заварным кремом для торта, торт Наполеон, торт Прага, Киевский торт, так и менее распространённые десерты, к которым можно отнести тирамису, торт сникерс или рецепты десертов с маскарпоне.

Именно про десерты с маскарпоне сегодня и пойдёт речь.

Какие десерты приготовить с маскарпоне?

Перед тем, как рассматривать рецепты десертов с сыром маскарпоне, определимся, что же представляет собой маскарпоне.

На самом деле, маскарпоне – это просто утолщённые сливки. По своей консистенции сыр маскарпоне чуть тоньше сливочного масла. Сыр маскарпоне готовится с использованием лимонной или винной кислоты. Процесс приготовления сыра настолько прост, что вы можете приготовить маскарпоне в домашних условиях.

Настоящий маскарпоне должен иметь очень гладкую текстуру, без комочков и зернистости. На вкус сыр должен быть молочно-сладковатым (иногда с остринкой).

Готовый маскарпоне необходимо хранить в холодильнике в открытом контейнере.

Ближайшими кузенами сыра маскарпоне являются сливочный сыр рикотта и творог.

Как правило, сыр маскарпоне можно использовать для приготовления как солёных, так и сладких блюд. Он хорошо смешиваемся с пикантными соусами, добавляя богатый аромат блюду. Также маскарпоне можно подавать со свежими фруктами, использовать при приготовлении ватрушек, применять в качестве начинок для пирогов, или готовить потрясающе вкусные десерты с маскарпоне.

Если вы готовите десерт с маскарпоне, то можете сочетать сыр с различными ингредиентами: лимон, сок лайма, лимонная цедра, измельчённые орехи, сухофрукты, и пр.

Помимо этого, маскарпоне является основным ингредиентом итальянского десерта тирамису. Однако в некоторых случаях он всё же может быть заменён другим ингредиентом. Чем заменить маскарпоне в тирамису? Некоторые рецепты тирамису в качестве основного ингредиента содержат сливочный сыр.

Какие ещё десерты с маскарпоне существуют? Из наиболее распространённых десертов с маскарпоне можно выделить:

— клубничный или шоколадный пирог с маскарпоне

— лимонный торт с сыром маскарпоне

— медовый десерт с фруктами и сыром маскарпоне

— шоколадные трюфели с маскарпоне, и пр.

Торт с маскарпоне

Если вы хотите порадовать своих гостей необычным десертом, то сделайте торт с маскарпоне.

Этот тортик обладает приятным вкусом и нежной текстурой. Чтобы испечь торт с маскарпоне, берём:

Для коржей:

  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка порошка для выпечки
  • 1 чайная ложка соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 пачка несолёного сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 чайная ложка ванилина
  • 2 яйца
  • 1 стакан пахты.

Для начинки:

  • ½ стакана сухого вина
  • ½ стакана сахара
  • 4 стакана ягод.
  • Для крема:
  • 1 стакан маскарпоне
  • 1 стакан охлаждённых сливок
  • ¼ стакана сахара.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт с маскарпоне, необходимо, для начала, испечь корж. Для этого разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию. Круглую форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом.

Просеиваем муку. Смешиваем её с разрыхлителем, солью и содой. Отдельно смешиваем размягчённое сливочное масло и сахар с помощью миксера до образования пушистой массы. Добавляем ванилин, яйца и пахту. Перемешиваем.

Полученную смесь смешиваем с мучной смесью. Замешиваем тесто для торта с маскарпоне.

Готовое тесто помещаем в форму для выпечки. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем в течение 30 – 40 минут, до золотистой корочки. Затем охлаждаем корж для торта с маскарпоне в течение 10 минут.

Далее готовим начинку. Смешиваем вино с сахаром, доводим до кипения. Варим, пока сахар не растворится. Ягоды складываем в миску и заливаем горячим сиропом. Даём настояться в течение 15 минут.

Затем готовим крем для торта с маскарпоне. В отдельной миске взбиваем маскарпоне со сливками и сахаром (до жёстких пиков).

Готовый корж для торта с маскарпоне разрезаем вдоль пополам. Нижнюю половину кладём на тарелку. Равномерно промазываем кремом. Далее кладём начинку. Накрываем всё вторым коржом. Промазываем кремом.

Ставим готовый торт с маскорпоне в холодильник на 1 – 2 часа.

Пирожное с маскарпоне

Чтобы сделать пирожное с маскарпоне, нам нужно:

  • 250 грамм сыра маскарпоне
  • 200 грамм муки
  • 50 грамм сливочного масла
  • 3 яйца
  • 140 мл молока
  • 20 мл растительного масла
  • 70 грамм сахарной пудры
  • 10 грамм разрыхлителя
  • 1 пакетик ванилина
  • 1 чайная ложка соли
  • 100 грамм свежих ягод
  • 1 пучок свежей мяты.

Рецепт приготовления:

Для начала, замешиваем тесто. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, размягчённое сливочное масло, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.

Добавляем молоко (100 мл) и начинаем замешивать тесто.

Готовое тесто тонко раскатываем и вырезаем кружочки с помощью стакана. Готовые заготовки для пирожных складываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке до золотистой корочки.

Отдельно готовим крем. Для этого смешиваем сыр маскарпоне с оставшимся молоком. Отдельно взбиваем белки до образования пушистой пены. Смешиваем все с маскарпоне. Добавляем ванилин.

Ягоды мелко режем, добавляем нарезанную мяту.

Готовые пирожные промазываем кремом. Сверху кладём ягоды с мятой.

Маффины

Чтобы сделать маффины с маскарпоне, нам необходимо:

  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 яйца
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 4 спелых банана.

Для глазури:

  • 80 грамм сливочного сыра
  • 6 столовых ложек несолёного сливочного масла
  • 1/3 стакана сыра маскарпоне
  • 3 столовые ложки мёда
  • ½ стакана измельчённых грецких орехов.

Приготовление:

Духовку разогреваем до 220 градусов по Цельсию. Отдельно смешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех. Добавляем сахар, масло, яйца и ванильный экстракт. Всё хорошо перемешиваем. Далее добавляем кусочки бананов.

Готовое тесто раскладываем по формочкам. Выпекаем примерно 25 минут.

Далее готовим глазурь. Для этого смешиваем все ингредиенты для глазури (кроме орехов).

Покрываем глазурью кексы.

Готовые маффины с маскарпоне посыпаем измельчёнными грецкими орехами.

Тирамису с маскарпоне

Рецепты тирамису с маскарпоне могут быть разными. Однако классический рецепт тирамису с маскарпоне один.

Мы рассмотрим, как приготовить тирамису с маскарпоне по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • 2 ½ стакана кофе
  • 2 яичных желтка
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 40 мл ликёра Амаретто
  • 250 грамм маскарпоне
  • 2 яичных белка
  • 200 грамм печенья савоярди
  • Какао-порошок.

Рецепт тирамису с маскарпоне:

Варим и охлаждаем кофе. Отдельно взбиваем желтки, сахарную пудру и 1 столовую ложку Амаретто. Добавляем маскарпоне. Перемешиваем.

Белки взбиваем до пены. Соединяем с ранее приготовленной смесью. Вливаем оставшийся ликёр.

Вымачиваем печенье в кофе. Выкладываем на сервировочное блюдо слоями, чередуя с кремом. Ставим тирамису с маскарпоне в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол посыпаем какао-порошком.

Мы рассмотрели классический рецепт тирамису с маскарпоне. Однако существуют и другие рецепты тирамису с маскарпоне. Вы также можете приготовить тирамису без маскарпоне или тирамису со сливками и маскарпоне.

Если вы решили сделать тирамису без маскарпоне, то вам следует знать, чем заменить маскарпоне в тирамису. Как правило, крем для тирамису без маскарпоне готовится с использованием сливочного сыра.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

25 десертов с маскарпоне, которые вы обожаете

Вам может быть интересно, чем десерты с маскарпоне отличаются от других десертов со сливочным сыром. Разве маскарпоне не просто итальянский сливочный сыр?

Ну и да, и нет. Маскарпоне похож на американский сливочный сыр, но имеет гораздо более сладкий вкус и, как правило, менее острый.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Кроме того, он имеет более высокое содержание жира, что делает его намного богаче. Это также дает десерты, которые еще более сливочные!

Во многих случаях вы можете использовать маскарпоне и сливочный сыр как синонимы.

От чизкейков до тирамису, вы, скорее всего, заметите более сладкий и насыщенный вкус, если будете использовать маскарпоне.

Если вы хотели попробовать, но не знали, с чего начать, то этот список из 25 десертов с маскарпоне для вас. Давайте начнем!

Прелесть маскарпоне в том, что его можно есть прямо из баночки.В отличие от сливочного сыра, он имеет гладкую и похожую на йогурт текстуру, естественно сладкую.

Добавьте немного меда и набор сухофруктов и орехов, и у вас получится простой и элегантный маленький десерт.

Вероятно, вы пробовали подобное парфе со взбитыми сливками или греческим йогуртом.

Оба продукта легкие и вкусные, но использование маскарпоне придает им бархатистость, которая вам обязательно понравится.

Мало того, что текстура будет потрясающей, вы сможете сделать их намного раньше, чем если бы вы использовали взбитые сливки, которые имеют тенденцию мокнуть или терять свой объем.

Как пекарь и любитель тортов, я люблю находить новые способы приготовления и украшения тортов. Правда в том, что не всем нравится чрезмерно подслащенная глазурь.

Эта глазурь представляет собой сказочную смесь маскарпоне и взбитых сливок.

Он очень легкий, достаточно сладкий, и все, что вам нужно, чтобы дополнить пикантный лимонный вкус торта.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Не могу решить, что мне здесь нравится больше, вкус или текстура!

Для меня блонди должен быть густым, жевательным и тающим во рту сладким. В этом рецепте есть все это и еще кое-что.

А еще это приятный сюрприз со сливочно-лимонным вкусом. Как ни хороша классика, это настоящий претендент на блонди года.

Инжир может быть привередливым маленьким фруктом. Некоторые могут быть пухлыми, сочными и полными вкуса, а в других случаях вам захочется большего.

Я пришел домой с инжиром, который в магазине показался мне мягким и спелым, но оказался безвкусным.

Так что же делать с партией отвратительного инжира? Жарить их, конечно!

Это не только смягчит их, но и вытянет натуральный сахар, сделав их сладкими и карамелизированными.

Итак, я должен признать, что я немного фанатик чизкейков и думаю, что испеченные чизкейки, возможно, лучшая еда на земле.

Тем не менее, этот чизкейк без выпечки – это все, что вам нужно от чизкейка.

Он сладкий, кремовый, шелковисто-гладкий, и от ингредиентов до тарелки уходит гораздо меньше времени.

Вы можете нарезать эту крошку всего через четыре часа, и вам даже не нужно запекать корочку!

Этот простой пирог насыщенный, сливочный, и его легко модифицировать. Не любитель вишни? Вместо этого попробуйте использовать смешанные ягоды!

Я большой поклонник здешних крендельков (и всегда, если честно!), и мне нравится, что все это занимает всего 20 минут вашего времени.

Использование взбитых сливок — это простой способ придать лакомству легкую сладость.Но мне не хватает той более глубокой текстуры, которую вы получаете от чего-то вроде йогурта.

Идеальное сочетание этих двух вещей.

Сочетая взбитые сливки с маскарпоне, вы получите фантастическую легкую текстуру с шелковистым гладким послевкусием, которое невозможно получить только от взбитых сливок.

Вы можете испечь этот пирог в форме для выпечки, но мне очень нравится деревенский вид, который получается при выпечке на сковороде.

Маскарпоне здесь действует как сметана, добавляя столь необходимую влагу и сливочный аромат в сочетании с терпкими ягодами.

Toast — такая недооцененная закуска. Что может быть лучше теплого и хрустящего хлеба, я прав? Но мы обычно накладываем на него авокадо или соленую ветчину.

Эта сладкая, вкусная закуска просто восхитительна. Он не только мягкий и сладкий, но и содержит свежую сочную клубнику и идеально приправленные тосты с корицей.

Неплохое начало дня!

Персики на гриле — один из моих любимых летних десертов. После большой жарки, когда гриль еще горячий, нет ничего лучше порции дымно-сладких персиков.

Обычно я добавляю мороженое, но маскарпоне — такая сладкая альтернатива.

Так как персики будут очень сочными, в маскарпоне ничего добавлять не нужно, но кленовый сироп отлично их украсит.

Использование сушеных абрикосов для этого пирога — гениальный способ получить весь этот неповторимый вкус даже в разгар зимы.

Не пропускайте этап пропитки, иначе ваш пирог будет слишком жевательным. Не стесняйтесь добавлять другие сухофрукты, если они у вас есть.

Тирамису, вероятно, является местом, где большинство из нас впервые попробовали маскарпоне и одним из самых популярных способов его использования.

Традиционный тирамису обычно готовят из сырых яиц, что, как я знаю, некоторым людям может показаться неудобным.

Этот рецепт без яиц такой же мягкий и кремовый, и в нем нет сырых яиц.

Добавить маскарпоне во взбитые сливки просто необходимо по многим причинам. Это добавит консистенции и текстуры, а также поможет сделать крем устойчивым и пластичным.

Поскольку взбитые сливки сами по себе не имеют большого вкуса, здесь можно даже обойтись без лишнего сахара.

Всю тяжелую работу делает маскарпоне.

Не думаю, что когда-нибудь перестану делать десерты в стеклянных банках. Они слишком милые, и я не могу удержаться.

Начинка для них настолько проста, что ее можно приготовить из любого количества фруктов.

Только представьте себе поднос, полный разноцветных баночек со всем, от малины до манго!

Галетта — это, по сути, деревенский пирог, который я обожаю, потому что для приготовления идеального пирога требуется время и терпение (которых у меня не всегда хватает)!

Эта версия с начинкой из сочной клубники и подслащенной начинкой из маскарпоне, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Если не считать взбитого ганаша, это моя любимая шоколадная глазурь.

Маскарпоне прорезает богатый и слегка горьковатый шоколад, создавая чудесную кремовую текстуру, которая звучит как сон.

Этот пирог простой и красивый. Глубокая корочка Oreo и сливочная начинка из маскарпоне завершаются слоем ганаша, который затвердевает, образуя идеально гладкую поверхность.

Я люблю добавлять слой карамели или даже немного малинового варенья под начинку из маскарпоне.

Впервые я попробовал мороженое с маскарпоне (или, может быть, это было джелато) в Риме, и я никогда не оглядывался назад.

Аромат, который вы получаете от маскарпоне, не имеет себе равных, и я использую его в качестве основы, когда готовлю мороженое с нуля.

Поскольку я всегда добавляю апельсиновую цедру в свой морковный пирог, имеет смысл приготовить глазурь со вкусом апельсина.

Вы по-прежнему получите текстуру и вкус сливочного сыра, но в нем достаточно апельсинового аромата, чтобы усилить пикантность торта.

Если вы хотите, чтобы он был немного гуще, попробуйте взбить сливки и вмешать их.

О таком летнем десерте я мечтаю в холодные зимние месяцы. Он яркий, легкий, фруктовый и имеет отличный хруст.

Я обожаю Biscoff и его глубокий карамельный вкус, и это действительно делает это простое блюдо популярным.

На самом деле, я, как известно, добавляю немного пасты Lotus Biscoff в маскарпоне, чтобы усилить фантастический вкус.

Панна-котта — один из тех суперэлегантных десертов, которые хотелось бы делать чаще, и, честно говоря, он мне нравится без лишнего.

Но вы не можете отрицать, как потрясающе они выглядят с яркой клубникой, кружащейся в сливочно-белой смеси.

Это нежное маленькое парфе идеально подходит для летнего вечера. Мало того, что он легкий и кремовый, в нем достаточно кокоса, чтобы почувствовать тропический вкус.

Я предпочитаю добавлять немного манго или маракуйи и много поджаренного кокоса для хруста.

Такой десерт хочется на вечеринку. Он красочный, сладкий, вкусный и его легко есть на ходу.

Этот соус такой сливочный, а малина идеально сочетается с маскарпоне. Подавать с большим количеством свежих фруктов.

Известно, что я покупаю слишком много бананов — прекрасно зная, что они осядут и станут коричневыми — только для того, чтобы приготовить банановый хлеб.

Когда мне очень хочется, я делаю банановый хлеб, похожий на чизкейк (и съедаю половину за один присест).

Вы можете использовать любой рецепт бананового хлеба, который вы предпочитаете, но будьте осторожны, чтобы начинка не осталась на тесте.

Вам понадобится посередине, где он может запечься, но не сгореть. Мне нравится использовать кондитерский мешок, чтобы убедиться, что все остается там, где оно должно быть.

Что такое сыр маскарпоне?

Маскарпоне (произносится как mahs-car-POH-nay ), итальянский двойной или тройной сливочный сыр, возможно, наиболее известен как неотъемлемый ингредиент тирамису, итальянского кофейно-шоколадного десерта. Но этот сладкий и шелковистый сыр из коровьего молока также придает богатую текстуру пикантным блюдам, что достигается благодаря особо высокому проценту насыщенных жиров.Маскарпоне возник в регионе Ломбардия на севере Италии в эпоху Возрождения.

Быстрые факты

  • Происхождение: Ренессанс Италия
  • Источник молока: Пастеризованное коровье молоко
  • Текстура: Исключительно сливочная, гладкая и густая
  • Созревание

    0 Свежее:

    0

    Что такое маскарпоне?

    Маскарпоне — это исключительно гладкий и легко намазываемый свежий сливочный сыр цвета слоновой кости.Вкус молочный и слегка сладковатый. Насыщенная маслянистая текстура достигается за счет высокого содержания жира (до 75 процентов). Маскарпоне стоит дороже отечественного сливочного сыра, хотя продукция американских брендов, производящих его в итальянском стиле, дешевле импортной. Вы можете найти и то, и другое во многих крупных продуктовых магазинах в отделе молочных продуктов или сыров, а также в специализированных сырных магазинах.

    Маскарпоне против сливочного сыра

    В маскарпоне как минимум в два раза больше жира, чем в американском сливочном сыре, что делает его более насыщенным и почти тающим во рту.Вы можете использовать их взаимозаменяемо, но вы должны ожидать различий как во вкусе, так и в текстуре. Американский сливочный сыр имеет тенденцию быть более твердым с более острым вкусом. Некоторые рецепты десертов требуют порций каждого.

    Как делают маскарпоне

    Коммерческие производители используют тот же простой процесс, который вы можете использовать дома, чтобы сделать маскарпоне, но, конечно, в большем масштабе. По сути, добавление кислоты в свежие сливки приводит к их свертыванию; полученный творог осторожно готовят на постоянном огне, пока не достигнут консистенции крем-фреш.В отличие от многих сыров, которые зависят от загущающей способности сычужного фермента, вырабатываемого в желудке жвачных животных, в маскарпоне для загустения сливок используется лимонная или винная кислота. Лимонный сок работает на домашней кухне. После слива сыворотки остается мягкий, свежий, маслянистый маскарпоне. Как свежий сыр, его можно упаковывать и сразу продавать.

    Заменители

    Ближайшими родственниками маскарпоне являются английские взбитые сливки и французские крем-фреш. Высококачественная сливочная рикотта (избегайте рикотты с более крупным творогом) или обычно более твердый американский сливочный сыр также могут заменить маскарпоне, хотя результат не будет таким насыщенным и гладким.Чтобы компенсировать некоторые различия, вы можете смешать рикотту перед ее использованием, добавить взбитые сливки и/или сметану в американский сливочный сыр или выжать немного лимонного сока в маскарпоне, чтобы немного уменьшить насыщенность.

    Использование

    Маскарпоне можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда, придавая им богатый сливочный оттенок. Используйте его вместо взбитых сливок, чтобы покрыть вазу с фруктами или в качестве глазури для тортов или кексов. Испеките его в чизкейк или замените сметаной в банановом хлебе или кексах.Для пикантности добавьте маскарпоне в соус для пасты или используйте его вместо сливок практически в любом блюде. Его также можно использовать для загущения супов, фарширования куриных грудок и в качестве пасты для рогаликов. Бросьте чайные ложки поверх жареных овощей или смешайте его с яичницей-болтуньей. Для легкого соуса добавьте в маскарпоне свежие травы и чеснок. Или насладитесь большой ложкой маскарпоне в качестве легкого десерта, посыпав сверху какао-порошком, шоколадной стружкой или капелькой меда. Подавайте со свежими ягодами, инжиром или простым печеньем.

    Хранение

    Маскарпоне обычно поставляется в емкостях и должен храниться в холодильнике. Проверьте дату «использовать до» на упаковке, чтобы узнать время хранения, но обычно это неделя. Маскарпоне быстро портится, поэтому используйте открытую тару в течение нескольких дней; верните любую неиспользованную часть в холодильник с плотно закрытой крышкой. Если на нем образовалась плесень или если его запах или цвет изменились, выбросьте всю упаковку.

    Вы можете безопасно заморозить маскарпоне на несколько месяцев, но это повлияет на текстуру, и он может расслоиться при разморозке.Лучше всего использовать в приготовленных блюдах.

    Ель / Микела Бутиньоль

    Рецепты маскарпоне

    Поскольку маскарпоне широко доступен в продуктовых магазинах, он может стать вашим незаменимым ингредиентом, чтобы сделать любой день особенным.

    Рецепт домашнего сыра маскарпоне

    Для следующего поста из серии «Основы выпечки» я выбрал простой, но очень вкусный рецепт домашнего сыра. Произносится как Mahs-Car-Pone, сыр маскарпоне — это итальянский сыр, который в основном используется для приготовления знаменитого итальянского десерта Тирамису.Сыр маскарпоне не так легко купить здесь, в Мадурае, и когда я увидел пачку этого сыра в Коимбаторе Нилгирис, я был шокирован ценой. Все мои планы приготовить Тирамису дома рухнули. После этого я искал любую альтернативу сыру и наткнулся на домашний рецепт сыра маскарпоне. В прошлый раз, когда я делала маскарпоне, я не делала пошаговые фото, так как не очень была уверена в результате. Но все же мне удалось это сделать и успешно использовать в моем Тирамису без яиц .

    Сыр такой мягкий и сливочный, и состоит всего из двух ингредиентов. Свежие сливки и лимонная кислота для свертывания сливок. Я использовала сливки повышенной жирности, которые мы используем для взбивания. С обезжиренными сливками еще не пробовала. Шаги включают нагревание сливок в пароварке, пока они не достигнут 190 ° F. Затем добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы свернуть сливки. Не ожидайте, что сливки свернутся, так как они свернутся для панира. Он так и останется, но через 5 минут на огне его нужно снять с пароварки и отставить на 20 минут.Затем сливки переливают в сито, выстланное тканью, установленное над емкостью. Так как крем очень жидкий, он будет выступать через ткань. Но через минуту сыр не даст остаткам сливок пройти через ткань. Вам нужно вылить эту жидкость обратно в сито. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 часов или на ночь. К тому времени большая часть жидкости вытечет, и сыр начнет густеть. Теперь пришло время перенести его в меньший контейнер. Его снова оставляют в холодильнике на 24 часа, а затем переносят в герметичную коробку.Единственное, что вам нужно больше всего, это терпение. Сыр не будет похож на сыр первые 10-12 часов. И это прекрасно. Так что не выбрасывайте крем. Продолжайте проверять его на консистенцию, и вы будете поражены текстурой сыра к концу 24 часов.

    Сыр маскарпоне также можно использовать для приготовления острых и сладких блюд, кроме тирамису. Из этого сыра можно приготовить трюфели и кремы. Сыр слегка острый из-за используемой лимонной кислоты и такой сливочный.Он не зернистый, поэтому текстура крема при смешивании со взбитыми сливками будет такой легкой и вкусной.

    Ингредиенты:

    Cream — 1 LT

    Лимонная кислота-1 TSP

    или

    Лимонный сок-4 TBS

    Процедура:

    В чашу возьми крем.

    Поставить на пароварку.

    Дайте крему нагреться до 190°F.

    Если у вас нет термометра, то коснитесь крема пальцем.Должно быть очень жарко. Будьте осторожны и не обожгите палец.

    Смешайте лимонную кислоту с 3 столовыми ложками воды и дайте раствориться.

    Добавить в сливки и хорошо перемешать.

    Не свернется и не станет густым.

    Продолжайте помешивать в течение 10 минут.

    Теперь снимите чашу и поставьте ее на прилавок на 20 минут.

    Застелите сито хлопчатобумажной тканью.

    Поместите его в миску, чтобы собрать капающую сыворотку.

    Теперь вылейте сливки в сито.

    Сначала сливки пройдут через сито и соберутся в чашу внизу. Но через 10 секунд сыр не даст сливкам пройти через сито.

    Теперь вылейте сливки из миски обратно в сито.

    Накройте крышкой и дайте остыть.

    Поместите набор в холодильник на 8-10 часов.

    Продолжайте выбрасывать сыворотку, которая собирается в чаше. Мы не хотим, чтобы сыворотка снова попала в сыр.

    На следующий день переложить сыр на более мелкую тарелку.

    Привяжите ткань к ложке, палочкам для еды или палочке для сатай и повесьте ее в небольшой банке.

    Дайте сыру стечь еще 24 часа.

    На следующий день снимите салфетку и сливочный сыр будет готов.

    Можно использовать сразу в любом блюде или переложить в герметичную банку и заморозить.

     

     Поместите миску со сливками на пароварку.

     

    Лимонную кислоту растворить в воде.

    Дать крему нагреться.

    Следите за температурой.

    Когда температура достигнет 190F, добавьте лимонную кислоту. Держите на огне 10 минут.

    Снимите с огня и оставьте на 20 минут.

    Вылейте сливки в сито с тканевым покрытием.

    Через 10 секунд сливки останутся внутри сита.

    Прошедшие через сито сливки снова перелить в сито.

    Сыворотка станет чище.Охладите это в течение 8-10 часов.

    На следующий день перенесите крем в меньшую по размеру установку.

    Через 24 часа сыр маскарпоне готов.

    Другие сообщения Мой Другие сообщения в Выпечках Серии:

    Домашний рецепт сыра Mascarpone

    Ингредиенты

    Ингредиенты
    • Комплект съемки — 1 LT
    • Лимонная кислота-1 TSP

    Инструкции по

      Процедура
      • В миске возьмите сливки.

      • Поставьте на пароварку.

      • Дайте крему нагреться до 190°F.

      • Если у вас нет термометра, то коснитесь крема пальцем. Должно быть очень жарко. Будьте осторожны и не обожгите палец.

      • Смешайте лимонную кислоту с 3 столовыми ложками воды и дайте раствориться.

      • Добавить в крем и хорошо перемешать.

      • Не свернется и не станет густым.

      • Продолжайте помешивать в течение 10 минут.

      • Теперь снимите чашу и поставьте ее на стойку на 20 минут.

      • Застелите сито хлопчатобумажной тканью.

      • Поместите его в миску, чтобы собрать капающую сыворотку.

      • Теперь перелейте сливки в сито.

      • Сначала сливки пройдут через сито и соберутся в нижней чаше. Но через 10 секунд сыр не даст сливкам пройти через сито.

      • Теперь перелейте сливки из миски обратно в сито.

      • Накройте крышкой и дайте остыть.

      • Поместите набор в холодильник на 8-10 часов.

      • Продолжайте выбрасывать сыворотку, которая собирается в чаше. Мы не хотим, чтобы сыворотка попала обратно в сыр.

      • На следующий день переложить сыр на более мелкую тарелку.

      • Привяжите ткань к ложке, палочкам для еды или палочке для сатай и повесьте ее в небольшой банке.

      • Дайте сыру стечь еще 24 часа.

      • На следующий день снимите салфетку и сливочный сыр будет готов.

      • Вы можете использовать его сразу в любой посуде или переложить в герметичную банку и заморозить.

      Вам также может быть интересно просмотреть

      Сыр маскарпоне для младенцев — первый прикорм для младенцев

      Когда детям можно есть сыр маскарпоне?

      Сыр маскарпоне можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.Один из лучших сыров для детей, потому что в нем естественно мало натрия, маскарпоне можно намазывать на тонкие рисовые лепешки и детские крекеры, и он является фантастической альтернативой американскому сливочному сыру.

      Предыстория и происхождение сыра маскарпоне

      Маскарпоне — сливочный маслянистый сыр, приготовленный из сливок коровьего молока. Его название намекает на его происхождение: маскарпоне родом из региона Ломбарди в Италии, где молочные фермеры снимают густые сливки с коровьего молока, перерабатывая его для производства других сортов сыра, таких как Пармиджана-Реджано.Вместо коагуляции сливок для отделения твердых веществ (творога) от жидкости (сыворотки) их традиционно смешивали с винной кислотой — крошечными остаточными кристаллами на дне винной пробки или бочки. Ага! Неслучайно в одном из самых любимых винодельческих регионов мира также изобрели один из самых любимых в мире свежих сыров.

      Сыр маскарпоне с мягким, слегка сладковатым вкусом и легким запахом имеет короткий срок хранения и должен быть использован вскоре после его производства. Это означает, что настоящий итальянский сыр маскарпоне может быть трудно найти в Соединенных Штатах, но есть несколько американских компаний, которые предлагают отличный продукт.Просто обязательно следуйте итальянскому пути и используйте сыр маскарпоне как в пикантных, так и в сладких рецептах.

      Амелия, 8 месяцев, ест тост с сыром маскарпоне. Эллиот, 8 месяцев, ест клубнику с сыром маскарпоне. Кэлли, 12 месяцев, ест рогалик с сыром маскарпоне.

      Полезен ли сыр маскарпоне для детей?

      Да! Сыр маскарпоне является отличным источником жира и белка, которые необходимы вашему ребенку для роста и развития на этом раннем этапе жизни.Он также содержит много кальция для укрепления костей и витамина А для поддержки иммунитета вашего ребенка. Кроме того, в маскарпоне содержится меньше натрия, чем в большинстве сыров, что важно, поскольку считается, что раннее и чрезмерное воздействие натрия играет роль в развитии гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

      Как и во всех молочных продуктах, животное, чье молоко используется для производства продукта, напрямую влияет на вкус и пищевую ценность. В Италии сыр маскарпоне делают из сливок коров, которые пасутся на полях, питаются травой, травами, цветами и другими луговыми растениями.В Соединенных Штатах многие молочные продукты производятся из молока коров, которые проводят свою жизнь в коммерческих молочных фермах, предназначенных для максимального увеличения производства. Вам не нужно гадать, в каком из них меньше токсинов, больше питательных веществ и более глубокий вкус. Итог: покупайте молочные продукты из надежного источника, когда это возможно.

      Является ли маскарпоне обычной опасностью удушья для младенцев?

      Нет. Сыр маскарпоне не представляет серьезного риска удушья для младенцев благодаря своей мягкой и гладкой текстуре, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей.Всегда внимательно наблюдайте за ребенком во время еды и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки.

      Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

      Является ли сыр маскарпоне распространенным аллергеном?

      Да. Сыр маскарпоне — молочный продукт, а коровье молоко — один из самых распространенных пищевых аллергенов. Исследования показывают, что большинство детей с аллергией на коровье молоко перерастают ее к 6 годам, и многие дети с более легкими симптомами аллергии на молочный белок (которые могут проявляться в виде безболезненной крови в стуле) могут успешно возобновить введение коровьего молока уже в первый раз. день рождения, под руководством своих врачей.

      Как и в случае со всеми новыми продуктами, вводите сыр маскарпоне в небольших количествах первые пару раз и внимательно следите за тем, как ваш ребенок ест. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.

      Как вы готовите сыр маскарпоне для детей, привитых от груди?

      Каждый ребенок развивается в соответствии со своей собственной временной шкалой, и рекомендации о том, как нарезать или готовить определенные продукты, являются обобщениями для широкой аудитории. Ваш ребенок — личность, и у него могут быть потребности или соображения, выходящие за рамки общепринятых практик.При определении рекомендаций по размеру и форме продуктов мы используем наилучшую доступную научную информацию о развитии крупной, мелкой и оральной моторики, чтобы свести к минимуму риск удушья. Предложения по подготовке, которые мы предлагаем, предназначены только для информационных целей и не заменяют индивидуального совета вашего педиатра, медицинского работника или поставщика медицинских услуг. Невозможно полностью исключить риск того, что младенец или ребенок подавится какой-либо жидкостью, пюре или пищей. Мы советуем вам следовать всем протоколам безопасности, которые мы предлагаем, чтобы создать безопасную среду для приема пищи и сделать обоснованный выбор для вашего ребенка в отношении его конкретных потребностей.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

      Для детей от 6 до 12 месяцев: Намазывайте на тонкие рисовые лепешки, хлеб «Иезекииль» или детские крекеры — или попробуйте смешать ложку с овощным пюре, чтобы добавить кремообразности и увеличить количество полезных жиров и белков. Пусть ваш ребенок испачкается!

      Возраст от 12 до 24 месяцев: Намазывайте на тосты и используйте сыр маскарпоне в качестве альтернативы сливочному сыру в рецептах, где это требуется.Вы также можете попробовать взбить сыр маскарпоне с усилителями вкуса, такими как цитрусовые или специи, и подавать со свежими фруктами или овощами.

      Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду для младенцев, посетите нашу страницу, посвященную размерам и формам продуктов питания.

      Сыр маскарпоне находится в одном шаге от масла, поэтому попробуйте использовать сыр вместо масла в соусах и других рецептах. Ложка сыра маскарпоне, смешанная с макаронами, — это прекрасно!

      Рецепт: овсянка с черникой и маскарпоне

      Ингредиенты

      • Овес
      • Цельное молоко
      • Черника
      • Лимон
      • Маскарпоне

      Указания

      1. Приготовьте овсяные хлопья в соответствии с инструкциями, заменив воду молоком.
      2. Вымойте горсть черники и добавьте к овсянке, как только она начнет густеть. Размять ягоды вилкой или картофелемялкой. Овсянка станет красивого фиолетового цвета!
      3. Положите ложку сыра маскарпоне в миску для малыша. Добавьте каплю лимона и перемешайте.
      4. Когда овсянка будет готова, добавьте одну-две ложки в миску с лимонным сыром. Остудить до комнатной температуры и подавать. Предложите ребенку использовать обе руки или предложите небольшую помощь, предварительно загрузив ложку.

      Вкусовые сочетания

      Маскарпоне сливочный, маслянистый и слегка сладкий с легкой кислинкой. Относитесь к нему как к балансу терпких вкусов и попробуйте подавать его вместе с фруктами и овощами, от которых сморщивается рот, например с черникой, цитрусовыми, клюквой, ананасом, сливой и помидорами. Он прекрасно работает в качестве дип-соуса, который можно подавать с ароматными овощами, такими как брокколи, морковь и сладкий перец. Попробуйте поиграть со вкусами, добавив молотые специи, например кардамон, чеснок или имбирь, или свежие травы, например базилик, укроп или мяту.Молотые орехи, такие как фисташки и кедровые орехи, также являются восхитительным сочетанием.

      Рецепт маскарпоне | Allrecipes

      Рецепт маскарпоне | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и еще

      Закрыть это диалоговое окно Дневная норма *

      белков: 1.2G 2%

      углеводов 2%

      : 2G 1%

      сахара: 0,1 г

      жир: 22г 34%

      насыщенный жир: 13,7 г 69%

      холестерин: 81,5 мг 27%

      Витамин A IU: 874.7IU 18%

      Ниацин эквиваленты: 0,3 мг 2%

      Витамин С: 0,4 мг 1%

      Фолат: 2,4 мкг 1%

      Кальций: 38,7 мг 4%

      Магний: 4,2 мг 2%

      Калий: 137,4 мг 4%

      натрий: 22.9 мг 1 %

      калорий из жира: 198,1

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям Mascarpone

      1 из 8

      Mascarpone

      Allrecipes Member Вернуться к содержимому

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили Mascarpone в избранном. Закройте это диалоговое окно.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Рецепт лимонного ризотто с сыром маскарпоне

      Это совершенно роскошный  Лимонный рецепт ризотто. Пикантное сливочное ризотто с сыром маскарпоне. Его яркий вкус делает его идеальным вегетарианским основным блюдом или вкусным гарниром.

      Хотите еще больше способов приготовить ризотто? Обязательно попробуйте мое ризотто с креветками, ризотто с помидорами Капрезе и ризотто со свеклой и козьим сыром.

      Вот вам потрясающий рецепт ризотто — сливочно-лимонное ризотто .

      Ах-Маз-Инг!

      Пикантный лимон смешивается со сливочным вкусом сыра маскарпоне и капелькой шафрана. Цвета прекрасны, вкусы захватывающие, и это блюдо готовится быстро и легко.

      Недавно я попытался приготовить изысканный (и дорогой!) сыр на гриле из белого чеддера, маскарпоне, рикотты и козьего сыра – ЭПИЧЕСКАЯ ПРОВАЛА! Сыр плавился повсюду, и его было больше на тарелке, чем в бутерброде.Кроме того, я разогрел немного жареного красного перца и томатного супа, которые я купил в Trader Joe’s — в итоге я был немного занят, не обращая внимания на плиту и сжигая ее! НЕ моя лучшая ночь.

      Как бы то ни было… У меня уже несколько дней не было сыра, и я решил использовать маскарпоне в этом ризотто. (Я также приготовила сливочную куриную марсалу с горчицей и маскарпоне, которую вы тоже не можете пропустить!)

      Маскарпоне — итальянский мягкий сыр с мягким вкусом — благодаря этому его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.Он используется в традиционном итальянском десерте тирамису. Вы найдете его в продуктовых магазинах в отделе сыров в тубах (рядом с сыром фета и козьим сыром). Если не найдете, можете заменить сливочным сыром.

      Бульон, используемый для ризотто, содержит цедру лимона и немного шафрана. Шафран придает блюду дополнительный аромат и способствует красивому цвету. Однако, если у вас его нет под рукой, не стесняйтесь оставить его. Блюдо все равно будет восхитительным!!!

      Лимонное ризотто ингредиенты:

      • Горячий бульон (овощной бульон или курица на складе)
      • лимонный сок
      • Lemon Zest
      • Оливковое масло
      • чеснок
      • Arborio Rice
      • сухой вермут или белое вино
      • Saffron
      • Mascarpone Сыр
      • Parmesan сыр
      • Базилик
      • Кошерная соль и черный перец

      Дополнительные опции

      Не стесняйтесь добавлять в ризотто с лимоном и пармезаном дополнительные овощи или белок.Вот несколько отличных вариантов:

      • Горох:  В конце добавьте ⅔ стакана свежего или замороженного горошка.
      • Цыпленок: Куриные грудки нарезать кубиками и обжарить. Затем добавьте их в приготовленное ризотто.
      • Спаржа: Приготовьте на пару около 20 побегов спаржи. Нарежьте на 1-дюймовые кусочки, затем добавьте к приготовленному ризотто.
      • Грибы: Добавьте 8 унций тонко нарезанных грибов с луком-шалотом, затем обжаривайте в течение нескольких минут.
      • Креветки: Обжарьте несколько креветок, затем добавьте их в приготовленное ризотто.
      • Морские гребешки : Обжарьте морские гребешки в оливковом и сливочном масле, затем добавьте их в ризотто.

      Как хранить и разогревать:

      Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Он продлится до трех дней. Чтобы разогреть, добавьте его в кастрюлю с небольшим количеством дополнительного куриного бульона и нагрейте на среднем огне.

      Какой алкоголь можно использовать в ризотто?

      • Для этого рецепта ризотто можно использовать сухое белое вино или белый (сухой) вермут.Я люблю держать под рукой сухой вермут и часто использую его в рецептах, где требуется белое вино. Оно будет храниться в вашем шкафу и, как правило, более доступно, чем белое вино.

      Что подавать к лимонному ризотто:

      И не забудем про вино… В нашем доме не вариант.

      В сочетании с этим совершенно снисходительным Лимонным ризотто я выбрал совершенно декадентское вино – Бабблс. И не одну бутылку, а две бутылки – Брют и Блан Де Нуар.Я имею в виду, почему бы и нет? Иногда интересно открыть пару разных бутылок вина за ужином, чтобы попробовать и попробовать, а также посмотреть, что лучше всего подходит для вашего вкуса.

      Лимонное ризотто станет идеальным блюдом для праздничного стола. Сочетайте его с ребрышками sous vide Prime Rib за рождественским столом или лопайте эти пузыри и подавайте это ризотто в канун Нового года. Это также было бы здорово для домашнего свидания в сочетании с филе миньон или стейком диана.

      Винные пары для лимонного ризотто

      :
      • Chardonnay  – Маслянистость и цитрусовые ноты прекрасно сочетаются друг с другом.
      • Пино Гри – Его кислинка подчеркнет насыщенность блюда и придаст ему сияющую эссенцию.
      • Bubbles (шампанское, кава, просекко) – шипучесть прекрасно сочетается с насыщенным сливочным вкусом.

      Если вам понравилось это лимонное ризотто, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

      Чтобы узнать больше о рецептах блюд и блюд, обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

      Больше рецептов ризотто:

      1x2x3x

      • 6 чашек овощного или куриного бульона
      • 2 лимона – 1 очищенный от кожуры и сока – 1 очищенный (только желтая часть)
      • 2 ст. Оливковое масло
      • 2 шалота (нарезанные)
      • 1 зубчатая чеснок (нарезанный)
      • 1 1/2 чашки Arborio Rice
      • 1/2 чашки сухого вермута
      • Pinch Saffron
      • 4 столовые ложки маскарпон
      • 1 чашка свеже сыр пармезан
      • листья несколько листьев свежего базилика (порванных)
      • В средней кастрюле на средне-слабом огне нагрейте бульон, шафран и лимонную цедру.Накройте и держите в тепле.

      • В большой кастрюле или сковороде на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте рис и готовьте около 1 минуты. Приправить солью и перцем.

      • Добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится. Добавьте около 2 чашек теплого бульона и варите, периодически помешивая, пока не испарится жидкость. Добавьте еще 2 чашки бульона и продолжайте варить, пока он снова не выпарится. Добавьте 1 стакан бульона и цедру лимона и варите, пока не выпарится.Попробуйте рис, чтобы убедиться, что он готов. При необходимости добавить еще бульона и варить еще немного. Он должен быть кисловатым, но иметь кремовую консистенцию.

      • Снимите с огня и добавьте лимонный сок, маскарпоне и пармезан. Добавить соль и перец по вкусу. Если у вас есть под рукой цитрусовые соли – обязательно используйте их!
      • Украсить базиликом и дополнительно натертым пармезаном.

      калорий: 529 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 15 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 411 мг | Калий: 121 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 405 МЕ | Витамин С: 1.2 мг | Кальций: 322 мг | Железо: 3,5 мг

      Этот рецепт был первоначально опубликован в 2015 году. Он был обновлен в 2022 году, чтобы обновить фотографии и содержание. Рецепт остается прежним.

      Что такое сыр маскарпоне? — Panlasang Pinoy

      Если вы не знаете, что такое сыр маскарпоне, возможно, вы удивитесь, узнав, что едите его чаще, чем думаете. Это сливочный, гладкий сыр, который вы найдете в чизкейках и тирамису. Его насыщенный вкус десятилетиями был фаворитом кондитеров, но теперь его можно приготовить и дома.Поскольку он дополняет широкий ассортимент блюд, вы можете подавать его с закусками и десертами, чтобы произвести впечатление на ваших гостей.

      Что такое сыр маскарпоне?

      Сыр Маскарпоне царит из Италии в регионе Ломбардия. Его готовят из коровьего молока, хотя в домашних версиях можно использовать сливки. Он имеет сладкий, молочный вкус, который больше всего нравится. Некоторые производители также добавляют острую отделку, чтобы добавить изюминку во вкус. Его получают путем добавления лимонной или уксусной кислоты в коровье молоко.

      Для чего используется сыр маскарпоне?

      Чаще всего сыр маскарпоне используют для тирамису.Тем не менее, его также можно использовать в сладких угощениях, таких как чизкейки, пудинги, пироги и горячее какао. Помимо десертов, его также можно подавать с фруктами и пирогами или есть отдельно. Сливочный с маслянистой консистенцией, он используется для приготовления многих десертов, но его также можно подавать к основным блюдам и закускам.

      Что такое информация о пищевой ценности сыра маскарпоне?

      Большинство людей любят сыр маскарпоне за его вкус, но он также содержит несколько полезных питательных веществ. Он содержит небольшое количество кальция, витамина А и натрия.Кальций укрепляет кости, а витамин А улучшает зрение среди многих других функций. Он также обеспечивает 300 миллиграммов натрия. Те, кто страдает от высокого кровяного давления, могут есть маскарпоне, не беспокоясь о своей дневной норме.

      Как сыр маскарпоне влияет на вес?

      Если вы следите за своим весом, лучше свести потребление к минимуму. Он имеет высокое содержание жира, большая часть которого является насыщенной. Насыщенные жиры вредны для здоровья и должны быть заменены ненасыщенными.Две столовые ложки могут добавить 120 калорий к вашему ежедневному потреблению. Если вы хотите приготовить десерты из сыра маскарпоне, добавляйте его по столовой ложке, чтобы лучше управлять калориями.

      Как приготовить сыр маскарпоне дома

      Существуют сотни доступных рецептов, но в самом простом используются сливки. Возьмите 2 стакана густых сливок и нагрейте их на медленном огне, пока они не достигнут 190 F. Добавьте столовую ложку лимонного сока и варите еще 5 минут. Снимите сливки с огня, чтобы они остыли, и перелейте их в сито.Охладите его в течение 8-12 часов и переложите в контейнер. Плотно закройте емкость и храните в холодильнике не более 7 дней.

      Какая лучшая замена сыру маскарпоне?

      Если рецепт требует сыра маскарпоне, а у вас его нет, вы можете использовать сыр рикотта или сливочный сыр в качестве замены. Рикотта также является итальянским сыром и имеет тот же сладкий молочный вкус, что и маскарпоне. Если рикотта слишком дорога, английские взбитые сливки станут экономичным вариантом.

      Многие могут не знать, что такое сыр маскарпоне, но миллионы людей потребляют его ежедневно. От тирамису до чизкейков, он используется в самых вкусных десертах по всему миру.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.