Рецепт сладкого заливного пирога: Сладкий заливной пирог на кефире с ягодами рецепт с фото пошагово

Заливной пирог с яблоками | Волшебная Eда.ру

Продолжая тему вкусной, нехлопотной и всегда из доступных продуктов выпечки, следом за вездесущей шарлоткой не забудем о заливных пирогах, с яблоками и не только.

Замешанные на кефире, кислом молоке или сметане, в десертном варианте с яблоками, айвой, грушами, крепкими персиками и другими косточковыми, а в несладком — с капустой, рыбными консервами, мясным фаршем, отварными рисом и яйцами, зеленым луком, ветчиной, многоликими овощными миксами, пироги отличаются мягкостью и насыщенным, ровным цветом корочки.

Даже не обладая профессиональными пекарскими навыками и впервые испытывая рецепт, с заливным пирогом справится любой скептик, юная хозяйка и любознательный ребенок. Начните с яблочной версии. Не приторный, высокий, мелкопористый вокруг сочных фруктовых “островков”, заливной пирог с яблоками уместно испечь к детскому празднику, подать гостям, сочетая с воздушными сливками, шариком охлаждающего пломбира или ароматными медом, сиропом, цитрусовым конфитюром.

Казалось бы, внешне неказистый и рядовой корж. Но украшая гроздьями сезонных ягод: алой калиной, сизым терном, солнечной облепихой, черноплодной рябиной, свежими или сушеными яблочными кольцами/дольками, оттеняющей окантовку белоснежной пудрой, заливной яблочный пирог на кефире преображается, не уступает броской нарядно-торжественной выпечке. И все это без трудоемких усилий с нашей стороны!

Время приготовления: 45 минут / Число порций: 8-10 шт. / Форма Ø 22 см

Ингредиенты

• мука 200 г
• кефир 220 мл
• яйца 2 шт.
• сахар 120-150 г
• сливочное масло 50 г
• сода 5 г
• соль 3 г
• яблоки 5-6 шт. среднего размера

Приготовление

1. Сперва замешиваем тесто для нашего будущего заливного пирога и только в самом конце занимаемся нарезкой фруктов — пусть яблочная мякоть останется светлой, свежей и не успеет окислиться. Обращайте внимание на конкретный сорт яблок, их сладость.

   В одной просторной миске соединяем крупные куриные яйца и сахарный песок. Дозировку последнего подгоняем по собственному вкусу, но в пределах от 120 до 150 г. Обращайте внимание на конкретный сорт яблок, их сладость. Взбиваем ручным венчиком порядка трех минут до воздушных пузырьков, а используя электрический миксер, справляемся и за минуту.

   В другой, меньшей емкости распускаем брусок сливочного масла, остужаем до комнатной температуры. Надо сказать, в подобной выпечке сливочное масло часто заменяют растительным или менее дорогостоящим маргарином — так или иначе мякиш останется пышным, высоким, но уйдет сладковатый топленый аромат, да и трансжиры (я о маргарине) – не самая подходящая еда.

2. Следующим шагом продолжаем интенсивно работать венчиком, вливая кефир любой жирности и охлажденное к тому моменту масло. После каждого ввода очередного компонента состав доводим до однородности.

   Опытные хозяйки, повторюсь, знают, что заливные пироги как сладкие (со свежими и замороженными фруктами, ягодами, сухофруктами), так и закусочные пекут не только на кефире или кислом молоке (простокваше), но и на основе сметаны. Исследуйте запасы в холодильнике и решите, каким продуктом, возможно, не самым свежим, стоит “пожертвовать” сегодня.

3. Дальше в жидкую смесь всыпаем пшеничную муку, оттеняющую сладость щепотку соли и вспушивающую тесто соду.

   Если ваш выбор остановлен на сметане (более густом продукте чем кефир), муку подсыпайте частями. Скорее всего, достаточными окажутся 170-180 г муки. Здесь важна консистенция теста, подобная для жарки традиционных оладий. Соду обязательно просейте через мелкое сито, чтобы удалить все сухие комки и в дальнейшем не испортить качество пирога неприятным горьким вкраплением. Кроме пищевой соды сгодится и популярный ныне в пекарском деле разрыхлитель.

4. Замешиваем вязкое заливное тесто без единого сгустка, на время отставляем в сторону. А чтобы избежать проблем с подгоранием, прилипанием изделия, жаропрочную емкость диаметром 22 см изнутри смазываем кусочком ХОЛОДНОГО сливочного масла (теплое подтаявшее масло оставляет слишком толстый слой), посыпаем мукой, излишки муки стряхиваем — то есть покрываем форму известной “французской рубашкой”.

5. Теперь отбираем плотные сочные яблоки для пирога, моем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину. Шинкуем дольками одинаковой толщины: около 2 мм. Количество плодов также легко изменять, в нашем пошаговом рецепте с фото — пять довольно крупных сезонных, а потому очень душистых яблок. Варианты нарезки для яблочного заливного пирога позволительны самые разные: кубики (мелкие, средние, крупные), стружка сквозь терку, длинная соломка, универсальные бруски, четвертины и даже массивные половины.

6. Загружаем фруктовые кусочки в липко-тягучее тесто, бережно, не повреждая яблоки, перемешиваем — покрываем каждую дольку мучной массой. Достаточно остановиться на яблоках плюс тесте. Но любители ароматов и кулинарных экспериментов могут дополнительно бросить горстку изюма, толченных орехов, каких-нибудь ягод, щепоть молотых пряностей, лимонной цедры, влить ложку-две меда.

7. Перекладываем яблоки в тесте внутрь припорошенной посуды и равномерно заполняем всю площадь. Предварительно прогреваем духовку до максимума — отправляем пирог-полуфабрикат на 30-35 минут в раскаленную печь, держим при температуре 180 градусов.

8. Как правило, заливные пироги с яблоками и другой начинкой покрываются глянцевой подпеченной корочкой. Прокалываем шпажкой и проверяем сухость коржа, остужаем в форме.

9. Бронзовый заливной пирог с яблоками привлекателен, аппетитен и без декорирования. Но, встречая гостей, снимем разъемное кольцо, по краю, например, украсим просеянной сахарной пудрой.

Перед подачей оставим на заливном пироге с яблоками яркие акценты из живописных гроздей осенних ягод: подернутая первыми заморозками калина скрасит “унылую пору” и создаст за столом настроение. Приятного чаепития и кулинарного вдохновения!

Панна-котта Тарт с желе | Рецепт веганского пирога с корочкой — Бьянка Запатка

Этот веганский пирог с панна-коттой сделан из простой домашней корочки для пирога, легкой заварной начинки из 3 ингредиентов без выпечки и фруктового желе из гранатовых ягод. Это прекрасный рецепт итальянского десерта, который не содержит молочных продуктов, универсален и идеально подходит для любого случая! (Используйте любые фрукты для желе или приготовьте заварной крем с веганским гоголь-могольом или пуншем, чтобы он служил особым десертом на День Благодарения или Рождество. )

Рецепт веганского пирога с панна-коттой и желе

Вы когда-нибудь пробовали веганскую панна котту? В самом деле, его очень легко приготовить, так вкусно и просто идеально, если вам нужен быстрый и простой десерт! Обычно мне нравится веганская панна котта с добавлением фруктового компота, например, домашнего клубничного соуса или яблок с корицей . Но с тех пор, как я попробовала его в качестве веганской заварной начинки для торта с хрустящей корочкой домашнего пирога, похожей на печенье, и начинкой из желе, он быстро стал моим новым любимым рецептом!

Что такое Панна Котта?

Традиционная Панна Котта — простой итальянский десерт из молочного пудинга, приготовленный из подслащенных сливок со вкусом ванили и загущенный желатином.В любом случае, этот пудинг, похожий на заварной крем, легко приготовить вегетарианцем, и даже в растительной версии он одинаково вкусен или даже лучше!

Веганская панна-котта с 3 ингредиентами

Для веганской панна-котты требуется всего 3 ингредиента. Это кокосовое молоко или другое жирное немолочное молоко (например, овсяное, миндальное, соевое или кешью), немного подсластителя, такого как кленовый сироп или органический сахар, и агаровый порошок для загустения — вот и все! Вместо растительного молока вы также можете использовать вкусный напиток со сливочным вкусом на ваш выбор.Я также добавляю ваниль для большего аромата, но это необязательно. Тем не менее, не стесняйтесь добавлять рождественские специи, такие как специи для чая, корица, мускатный орех, цедра апельсина или что угодно!

Чтобы приготовить веганский заварной крем (Panna Cotta), просто перемешайте все ингредиенты в кастрюле и готовьте в течение 2 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке порошка агара, который вы используете. Затем разлейте его в стаканы для простого десерта или в подготовленную корочку для пирога, чтобы получился пирог. Охладите, пока заварной крем не застынет, и подавайте с фруктовым компотом или приготовьте желе из красных ягод и граната.

Панна-котта Тарт с домашним пирогом

Так как в блоге уже есть так много рецептов пирогов и пирогов с корочкой без выпечки , я приготовил этот пирог Panna Cotta с домашним песочным тестом без яиц. Чтобы тесто превратилось в хрустящую корочку пирога, как у печенья, его нужно испечь вслепую.

В чем разница между пирогом и ракушкой?

На самом деле, между корочкой для пирога и оболочкой для пирога существенных отличий нет.Ингредиенты теста и способ приготовления практически одинаковы — только форма для выпечки выглядит иначе. При приготовлении корочки для сладкого пирога я предпочитаю добавлять в тесто немного сахара, но для пикантного пирога я просто добавляю немного соли без каких-либо подсластителей.

Что такое выпечка вслепую?

Выпечка вслепую или предварительная выпечка может показаться довольно устрашающей, но это просто и означает, что вы выпекаете корочку пирога перед тем, как добавить в него начинку. Вы можете испечь любой пирог вслепую, если хотите получить очень хрустящую корочку, например, чизкейк без выпечки , пирог , пирог или веганский пирог с заварным кремом .

Я уже включил пошаговые фотографии, показывающие, как предварительно испечь корочку пирога в этом рецепте тыквенного пирога . Однако для этого рецепта требуется только частично запеченная корочка пирога, что означает, что время выпекания короче, потому что вы запекаете корку пирога дольше, когда она заполнена.

В любом случае, этот веганский рецепт пирога Panna cotta требует полностью испеченной ракушки для пирога. Это означает, что оно должно быть полностью испечено, потому что мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто, верно? Нам бы хотелось, чтобы корочка пирога имела вкус золотисто-коричневого цвета и хрустящего домашнего печенья!

Советы по приготовлению идеальной корочки для пирога или пирога

Пока выпекается тесто для пирога, тает жир веганского масла.Из-за этого тесто для пирога сжимается, поэтому оно часто сжимается по бокам формы для пирога или формы для торта. Чтобы избежать этого, не пропускайте следующие 2 шага:

1. Охладите тарт перед запеканием!
2. Сверху выложить вес пирога!

Как слепить тесто для пирога

После того, как вы подготовили тесто, выдавили его в форму для торта и охладили корочку, вам нужно проткнуть вилкой отверстия в нижней части корочки. Это позволяет пару выходить во время выпечки и предотвращает вздутие корочки.Кстати, это еще называют «стыковкой» корочки пирога.

Затем аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем добавьте немного веса пирога, например, сухой рис, фасоль или нут. Выпекайте 15 минут или пока края не станут достаточно твердыми и золотистыми, чтобы они не давали усадку

Поскольку нижняя часть корки пирога покрыта грузами, на самом деле он не готовится. Поэтому, когда корка по краям станет золотисто-коричневой, осторожно удалите пергаментную бумагу с утяжелителями для пирога, а затем дайте корке еще немного вариться самостоятельно.

После того, как пирог запекся, дайте ему полностью остыть перед добавлением веганской начинки из заварного крема паннакотта.

Ягодный гранатовый желе

Вы можете использовать свой любимый фруктовый сок или рождественский пунш, чтобы приготовить желе для этой веганской панна-котты. В любом случае, смесь веганского желе собирается быстро и требует всего 2 ингредиента! Просто смешайте в кастрюле свой любимый фруктовый сок и порошок агара. Довести до кипения и варить, как указано в инструкции, постоянно помешивая.Затем полейте твердой веганской начинкой из заварного крема Panna cotta.

Если вы предпочитаете делать домашний сок, просто смешайте свои любимые фрукты / ягоды, такие как гранат, красная смородина, клубника, малина, манго, ежевика, виноград или любые фрукты, которые у вас есть под рукой. Если вы используете фрукты с семенами, процедите смешанное пюре через мелкоячеистое сито, чтобы выбросить семена. В зависимости от консистенции вы можете добавить немного воды для разжижения (например, если вы используете манго, потому что он довольно густой). А если вы используете кислые ягоды, такие как красная смородина или клюква, вам нужно добавить немного органического сахара или кленового сиропа для подслащивания.

Этот веганский пирог с панна-коттой и желе — это:

• Без молока
• Без яиц
• Без глютена (при использовании муки без глютена)
• Легко сделать
• Заварной крем
• Фруктовый
• Вкусный
• С хрустящей корочкой для пирога
• с ягодным желе
• Идеальный веганский десерт!

Как хранить, замораживать, готовить?

Я рекомендую хранить веганский пирог с заварным кремом в холодильнике до 5 дней, но не рекомендую замораживать его, потому что это изменит консистенцию.

Тем не менее, вы можете приготовить тесто для пирога заранее. Сделайте тесто, выложите в форму для торта или пирога, заверните в фольгу и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Или вы также можете заморозить тесто в форме диска и завернуть в фольгу на срок до 3 месяцев. Только убедитесь, что корочка пирога плотно закрыта. Для разморозки хранить в холодильнике на ночь.

Ищете более простые веганские рецепты торта и пирога? Вот некоторые из моих любимых:

Если вы попробуете этот веганский рецепт пирога с панна-коттой и желе, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я узнал, как это получается! Ваши отзывы всегда очень полезны для меня и других читателей, которые планируют попробовать рецепт.А если вы сфотографируете свой итальянский десерт, не забудьте отметить меня в Instagram @biancazapatka #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Наслаждаться!

Панна-котта Тарт с заварным кремом и желе

Этот веганский пирог с панна котта сделан из простой домашней корочки для пирога, легкой заварной кремовой начинки из 3 ингредиентов и фруктового желе из гранатовых ягод. Это прекрасный рецепт итальянского десерта, который не содержит молочных продуктов, универсален и идеально подходит для любого случая! (Используйте любые фрукты для желе или приготовьте заварной крем с веганским гоголь-могольом или пуншем, чтобы он служил особым десертом на День Благодарения или Рождество.)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Курс Десерт, Пирог, Тарт, Торт

Ингредиенты

Пирог с корочкой

• 2 стакана универсальной муки 250 г или муки без глютена *
• ¼ стакана сахара 50 г
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана веганского масла 120 г, холодного и нарезанного мелкими кубиками
• 5 столовых ложек холодной воды 60 мл
• 2 столовые ложки немолочных сливок + щепотка куркумы (по желанию), чтобы почистить края для сияющего золотистого цвета

Vegan Panna Cotta

• 2 стакана жирного кокосового молока 500 мл (* см. Примечания для вариантов )
• ⅓ стакана агавы или кленового сиропа 80 мл, или сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 чайные ложки 100% агарового порошка для застывания 500 мл жидкости (* см. Примечания)

Jelly Topping

• 1 стакан гранатового сока 250 мл, или другой фруктовый сок (* см. примечания)
• 1 чайная ложка 100% агарового порошка на 250 мл жидкости

Инструкции

* Примечание: посмотрите видео рецепта + пошаговые фотографии выше!

Тесто для пирога

• В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками холодное веганское масло и холодную воду. Месите руками, пока тесто не начнет слипаться (или используйте кухонный комбайн). Затем переложите на рабочую поверхность и продолжайте месить до образования однородного теста.

• Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

• После охлаждения раскатайте тесто между двумя листами фольги или бумаги для выпечки размером немного больше, чем ваша форма (см. Пошаговые фотографии в сообщении блога).Затем с помощью фольги или пергамента поместите его в 10-дюймовую (25,5 см) форму для торта (или 9-дюймовую форму для пирога). Снимите фольгу и плотно прижмите дно и боковые стороны, чтобы получилась однородная терпкая скорлупа.

• Накройте корочку пирога и охладите в холодильнике еще 30 минут. ( Вы можете приготовить тесто на 5 дней раньше срока или заморозить его, * см. Примечания к рецепту ).

Выпечка вслепую

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

• Проколите дно несколько раз вилкой, затем выровняйте корку пергаментной бумагой и сверху положите утяжелители для пирогов (например, сушеный рис, фасоль или нут).

• Выпекать вслепую 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу с грузиками. ( Если хотите, теперь можете смазать края смесью немолочных сливок и куркумы ). Верните пирог в духовку и запекайте, пока нижняя корочка не станет золотисто-коричневой, примерно на 10-15 минут дольше.

• Дайте корочке полностью остыть перед добавлением начинки.

Vegan Panna Cotta

• Налейте 1 стакан кокосового молока в кастрюлю.Вмешайте порошок агара, чтобы он растворился, и доведите до кипения. Готовьте 2 минуты или согласно инструкции на упаковке, часто помешивая.

• Снимите с огня, быстро добавьте кленовый сироп, ванильный экстракт и оставшееся кокосовое молоко, затем немедленно вылейте его в приготовленную оболочку для торта.

• Охладите на 1 час, пока наполнение не установится.

Желейный топпинг

• Налейте фруктовый сок в кастрюлю. Размешайте порошок агара, чтобы он растворился, и доведите до кипения.Готовьте 2 минуты или согласно инструкции на упаковке, часто помешивая.

• Дать немного остыть, затем залить слоем панакоты. Поставьте пирог в холодильник на 2 часа, чтобы он застыл.

• Выньте пирог из формы, осторожно нажав на съемное дно. Украсьте свежими фруктами и ягодами (см. Мой видеоурок на Youtube ). Наслаждаться!

Примечания

• Корочка для пирога без глютена : можно добавить смесь муки без глютена 1: 1.Я предлагаю добавить еще льняное яйцо (смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и отставьте примерно на 5 минут до желе), чтобы тесто не получилось рассыпчатым.
• Кокосовое молоко : Вы можете заменить другое жирное немолочное молоко или свой любимый ароматизированный напиток. Если он подслащенный, обязательно попробуйте и отрегулируйте сладость.
• Порошок агара : Убедитесь, что вы используете 100% чистый порошок агара, который позволяет застывать 2 чашки (500 мл) жидкости. Если вы используете хлопья, вам понадобится до 3 раз больше.Вы можете прочитать дополнительную информацию об агаре в этом сообщении блога .
• Фруктовый сок : Вы можете использовать свой любимый магазинный или домашний сок, как указано в сообщении в блоге выше. Если он слишком кислый, добавьте сладости по вкусу.
• Наконечник предварительного макияжа : Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Для разморозки хранить в холодильнике на ночь.
• Время приготовления не включает время охлаждения.
• Пожалуйста, прочтите мой блог, чтобы получить дополнительную информацию об этом рецепте.

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

Рецепт игристого грейпфрутового пирога | Все рецепты

Нам очень понравился этот пирог, и он был таким красивым.Я последовал другому предложению рецензентов и использовал лимонное желе. Мое дерево дает желтые плоды, поэтому я использовал их. Я также использовал сливочный сыр на 3 унции, который подслащил и добавил ваниль. Я кладу его на нижнюю и боковые части корочки испеченного пирога, а затем добавляю фруктовую смесь сверху. Я очистил фрукт, как яблоко, удаляя внешнюю оболочку. Затем поместите нож вдоль среза внутренней мембраны к центру и просто вытолкните отрезок наружу. Очень просто, быстро и ничего, кроме фруктов. Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт с апельсинами и клубничным желе.ОБНОВЛЕНИЕ 3/10/07 Сделано это с апельсинами, персиковым желе, без сахара и небольшим количеством лимонного сока, чтобы придать ему кисло-сладкий вкус. Это было потрясающе!

Я нашел этот рецепт восхитительным. Я использовал действительно свежий грейпфрут из района Техасской долины.Они были большими, с очень твердыми плодами. Одного было много, чтобы испечь один пирог. После четырех часов сидения не было капель сока. Пришлось использовать приготовленный сок грейпфрута, который работал нормально. Единственное изменение, которое я сделал, — это лимонное желе, потому что оно было у меня под рукой. С тех пор я ел клубнику и предпочитаю лимон. Все в офисе подумали, что это была очень необычная презентация, и очень понравилось. Я буду делать это часто.

Нам очень понравился этот пирог. Это прохладный и освежающий напиток с правильным сочетанием сладкого и терпкого. Я использовал банку с кусочками розового грейпфрута с острова продуктов. Это значительно упростило этот рецепт. Также использовали splenda вместо сахара и желе без сахара, чтобы диабетики в семье могли его есть. Я был приятно удивлен и буду делать это снова.

Начну с того, что мне показалось, что контрастные кисло-сладкие вкусы действительно работают.Клубника была идеальной имо. Однако я принял во внимание комментарий рецензента относительно мембран грейпфрута и решил избавиться от них, а также от сердцевины. Что ж, с 4 крупными грейпфрутами это заняло ДОЛГОЕ время (а мне даже не нужна была вся мякоть. Трех фруктов было бы достаточно). Затем я приготовил начинку из желе, как указано. После охлаждения он стал очень толстым и эластичным, и пирог было очень трудно есть. Если бы я сделал это снова, я бы не стал использовать кукурузный крахмал и порезал грейпфрут на гораздо более мелкие кусочки, возможно, даже немного раздавил бы его.

Мой папа всегда был большим поклонником грейпфрута! Когда он навещал свою маму, нашу бабушку, во Флориде, он с удовольствием ел грейпфрут и настаивал, чтобы мы с братом выпили по ложке сока. Я сделал это для папы.Использовали корочку крекера и кусочки грейпфрута. Использовал покупной Ruby Red для сока. Лимонное желе и сделал слой на дне комбинации экстракта сливочного сыра ванили. ВЫДАЮЩИЙСЯ и спасибо за этот уникальный рецепт.

Я был рад попробовать это из-за положительных отзывов. ..Может, нас меньшинство, но …. НИКТО не любил! Грейпфрут остается довольно горьким, а часть глазури слишком сладкая … они не смешиваются. Никакие взбитые сливки не помогли! Помимо вкусового фактора, было трудно есть, когда мембраны грейпфрута казались пластичными.

Я был так удивлен, насколько это было хорошо.Я съел тонну грейпфрута с дерева друга и искал что-то уникальное. Это было идеальное кисло-сладкое сочетание. Я не ожидал слишком многого после некоторых других обзоров, но мне это очень понравилось. Я сам приготовил тесто для пирога, и думаю, мне помогает то, что я использовал грейпфрут действительно хорошего качества. Я, наверное, использовал около чашки грейпфрутового сока. Я обязательно сделаю это снова.

Очень приятный свежий аромат.Я сделал одно серьезное изменение; Я использовала лаймовое желе, которое выглядело как проект Хэллоуина, но на вкус было потрясающе! Не было взбитых сливок, чтобы подавать с ним, но это было приятное легкое завершение обеда из парней и пива. Спасибо за интересный вкусный рецепт!

Я использовал 3 вместо 4 рубиновых красных грейпфрутов Техаса

Свежий клубничный пирог I Рецепт

Это та же самая начинка, которую я использую около года для приготовления клубничного пирога (сахар, кукурузный крахмал, вода и желе). Однако перечисленные количества — это то, что я использую, чтобы сделать ОДИН пирог! Понятия не имею, как такое количество начинки покрыло бы клубнику, достаточную для двух пирогов. Кроме того, мой рецепт требует холодной воды (при смешивании с желе, кукурузным крахмалом и сахаром), довести все до кипения и кипятить в течение 5 минут, часто помешивая. У меня никогда не было ни одной жидкой или эластичной.

этот пирог потрясающий! У меня есть отличная идея для ДИАБЕТИКА.мой дедушка диабетик, поэтому я использовал смесь желе без сахара и уменьшил количество сахара до 1/4 чашки, это оказалось чудесно. моя мама (которая следит за своим весом) взяла кусок, потому что в нем было очень мало калорий. даже мой придирчивый брат проглотил это. отлично сочетается с корочкой песочного пирога. большое спасибо, Дженис!

Определенно хватит только на один пирог! Я думала, это было очень вкусно…. с небольшими изменениями 🙂 Я последовал совету других и уменьшил количество сахара до 3/4 стакана и нарезал клубнику (они были с фермерского рынка, поэтому они были разных размеров). Я также добавил слой лимонного сливочного сыра на дно, который был фантастическим контрапунктом сладости. Еще одно: домашняя корочка и настоящие взбитые сливки — ОБЯЗАТЕЛЬНО для этого рецепта. Купленная в магазине корочка и Cool Whip ее просто не режут … Все были в восторге и немедленно захотели рецепт!

Из всех приготовленных мною клубничных пирогов, которые требовали желе, этот лучший. Увеличьте количество клубничного геля вдвое, если вы готовите два пирога.

Этот пирог получился замечательным со следующими изменениями в рецепте: я использовала испеченную корочку крекера из Грэма, уменьшив сахар до 1/3 ц.и использовал всю начинку / глазурь на один пирог. Очень свежий финал к ужину!

Это хорошо. Я думал, что полностью облажался, так как смесь для глазури очень быстро быстро закипела (закипела очень быстро, и я не имел в виду), но потом стала жидкой после того, как я добавил желе. Поэтому я снова нагрел его, чтобы он стал более густым. Нагревание во второй раз, казалось, помогло ему быстро застыть; казалось, что он застывает, когда он остывает, поэтому я просто вылил его на клубнику и поставил в холодильник. Он был очень установлен, и у меня не было проблем с его образованием. Я сделал, как предлагали некоторые рецензенты, и удвоил соус. Не уверен, нравится ли мне это; оно почти переполнило кастрюлю. Очень хорошо, и всем на барбекю, на которое я ходил сегодня вечером, понравилось.

Такой простой, но у этого пирога такой восхитительный вкус.Для пирогов я использую «Базовую слоеную корочку для пирога», которую также можно найти на сайте Allrecipes. Корочка у этого пирога просто исключительная. Да, как отмечали другие обозреватели, начинка действительно становится немного эластичной на второй день, но потребуется более чем небольшое изменение консистенции, чтобы я не съел ее. Если вы любите клубнику, попробуйте этот рецепт — не пожалеете. Это круто! Приложение: Прошло три года с тех пор, как я готовил это в последний раз. Не помню, чтобы в первый раз не хватило глазури, но при приготовлении двух пирогов — АБСОЛЮТНО двойная глазурь.

Это был отличный рецепт! Я действительно нарезал ягоды и использовал готовую корочку из песочного теста. Я также использовала малиновое желе, чтобы сделать пирог более насыщенным красным цветом. Этот рецепт хранитель!

Абсолютно невероятно. Я испекла один большой пирог вместо двух, и глазури хватило. Я думала, что глазурь будет слишком сладкой, но она оказалась просто идеальной. Мой парень и его родители были приятно удивлены, так как они обычно не любят сладкие сладкие десерты. Это не очень хорошо. Единственное замечание, которое сделал мой парень, было поставить больше корки крекера. В следующий раз я сделаю из этого отдельные чашки для торта и подам так.

Я обнаружил, что здесь недостаточно клубники для двух пирогов (почти «голых») и совершенно СЛИШКОМ сладко.Не по душе.

Blackberry Sweet Dough Pie — классический южный пирог.

Пирог из сладкого теста с ежевикой и нежной выпечкой с акцентом на сочный привкус свежей сладкой ежевики. Это блюдо, которое возвращает меня в давние времена и вкусы, которые мне так нужны.

Среди моих самых теплых воспоминаний о детстве на Глубоком Юге — это собирать летом ведра свежей ежевики.Я до сих пор помню душные жаркие дни, когда я пробирался через длинную полосу изгороди из кустов ежевики, собирая один сочный кусок за другим. Это походило на маленький городок, обряд посвящения для босоногого мальчика, который вносил свой вклад в то, чтобы принести вкусное сокровище к обеденному столу.

Пирог из сладкого теста с ежевикой и чашка горячего луизианского кофе — прекрасное начало дня. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Варенье, желе и кобблеры — типичные южные рецепты ежевики, но в Южной Луизиане сладкий пирог из ежевичного теста — главный приз.Кулинарная культура каджунской кухни Acadiana имеет наследие из сладкого теста. В сельской местности Южной Луизианы невозможно оформить заказ в загородном магазине, не соблазнившись сладкими пирогами из теста.

До разрушительного пожара пироги Hubig из Нового Орлеана продавались повсюду, и мы надеемся, что они вернутся в магазины в 2020 году. А кто в Акадиане не рос, ел классические имбирные пироги из пекарни LeJeune’s в Джинеретте. Эти коммерческие производители пирогов выпекают уже более 100 лет, а более мелкие пекари продолжают традицию сладкого теста.Это освященное веками искусство, живущее сегодня как никогда. На моем местном овощном рынке мне больше всего нравятся разнообразные пироги с ежевикой, но, похоже, самыми продаваемыми пирогами являются инжир, кокос и сладкий картофель.

Мо Мо Ева, бабушка моей жены, упокой ее душу, была известна своим сладким тестом — лучшим, как говорят, в приходе Джеффа Дэвиса. Рокс говорит, что ее секретом было слоеное тесто и легкая рука с сахаром. Вот простой каджунский рецепт пирога из сладкого теста с ежевикой, которым, я думаю, она будет гордиться.

Да, конечно. Свежая ежевика летом делает жизнь в Южной Луизиане немного слаще.

Ежевика дикая в Южной Луизиане

Пирог из сладкого теста с ежевикой

Общее время

1 час 10 минут

Эти пироги не типичны для оборота, запечатанные по краям, пироги в форме полумесяца, а скорее круглые, деревенские. пирог с просвечивающими ягодами.

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable.com

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 5 стаканов универсальной муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
9036 чашка сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• ⅔ чашка молока
• 3 чашки свежей ежевики
• 1 взбитое яйцо для мытья яиц
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты просеять муку, разрыхлитель и соль в большую миску. В другую миску добавьте размягченное масло и взбейте половину сахара и ванили, пока полностью не смешайте. Добавьте яйца и молоко вместе с сухими ингредиентами и перемешайте до однородности. На разделочную доску, посыпанную мукой, вылейте смесь и сформируйте шарик из теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока она не остынет.
2. В тяжелой кастрюле на среднем огне добавьте две чашки ежевики и оставшийся сахар. Мешайте смесь, пока ягоды не сварится, сахар не начнет таять, а начинка — загустеть.Снимите с плиты и вылейте в миску. Дать начинке остыть до комнатной температуры.
3. Разогрейте духовку до 400ºF.
4. Достаньте тесто из холодильника. На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто до толщины примерно дюйма. Используя 5-дюймовую тарелку в качестве направляющей, вырежьте 4 круга из теста. Выложите 3-4 столовые ложки ежевичной начинки в центр каждого теста для пирогов. Оставьте по краям 2,5 см теста. Сложите внешнюю часть круга из теста чуть выше края начинки и сложите его внахлест в деревенском стиле.Аккуратность здесь не в счет. Попробуйте придать ему грубый вид ручной работы.
5. Из 1 дополнительной чашки ежевики положите сверху открытую фруктовую начинку, искусно выложив целые ягоды. Выложите взбитое яйцо в миску и взбейте его водой, чтобы вымыть яйца. Кисточкой смазать тесто яичной жидкостью. Поместите пироги на силиконовый коврик или противень с пергаментной подкладкой и выпекайте, пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым, примерно 15–20 минут.
6. Выложите пироги на блюдо и подавайте в горячем или комнатной температуре с чашкой темного обжаренного кофе Луизиана.

Примечания

Мой подход, когда дело касается сладкого, заключается в том, что меньше значит больше. Эти маленькие пирожки лучше всего подходят, когда тесто — это холст для рисования сладости фруктовой начинки, уравновешивающей вкус и текстуру, в настоящее произведение искусства.

3.4.3177

Deep South Dish: старомодный яблочный пирог

Old Fashioned Apple Pie — приготовленный из смешанных яблок и джема, на фото он поливается карамельным соусом.

Я считаю, что лучший вкус пирога получается от использования различных яблок, одним из которых должна быть Гренни Смит, потому что они придают пирогу неповторимый привкус. Когда я решил приготовить этот пирог, у меня не было под рукой бабушки Смит, но у меня оставалось довольно много яблок из коробки с фруктами, которые мне нужно было израсходовать. Этот пирог был приготовлен с использованием Golden Delicious, McIntosh и Red Delicious, и он получился великолепным.Изображенный выше ломтик сбрызнут (немного слишком) карамельным соусом и покрыт ложкой свежих взбитых сливок.

Это довольно стандартный старомодный яблочный пирог, за двумя исключениями — советы, которые я почерпнул из журнала Southern Living . Один из них заключался в том, чтобы добавить к яблокам пару столовых ложек желе или варенья — они использовали яблочное желе — но я выбрала желе из манго, так как это было то, что у меня было, а яблоко и манго действительно хорошо сочетаются друг с другом. Несмотря на то, что это было манго, я думал, что это только улучшит пирог.Я был прав. Желе добавило приятной насыщенности, просто восхитительно.

И второй совет — использовать немного сока из миски, в которой замаринованы яблоки, чтобы полить им верх пирога. Это помогает придать корке пирога немного яблочного аромата и придает ему довольно пестрый послевкусие от специй.

Рецепт: старомодный яблочный пирог © Из кухни глубокого южного блюда

Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 1 час 15 мин |

Выход: Около 8 порций

Ингредиенты

• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки джема из манго или яблочного желе
• 3 фунта смешанных яблок
• 2 корочки для пирога, домашнего или коммерческого приготовления (рекомендуется Pillsbury)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 2 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанные тонкими ломтиками
• Домашний или коммерческий карамельный соус, для украшения, по желанию

Инструкции

В большой миске смешайте муку, сахар, соль, мускатный орех и корицу. Добавьте лимонный сок и джем и перемешайте до образования пасты. Отложите в сторону.

Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте или нарежьте ломтики и добавьте их в пасту, осторожно перемешивая. Продолжайте добавлять яблоки и перебрасывать их, пока все не будут покрыты сердцевиной и нарезаны ломтиками. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут, время от времени помешивая.

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите одну корочку в глубокую стеклянную тарелку для пирога и шумовкой переложите яблоки в корку, вдавив яблоки в пирог и сложив их выше в середине.Вылейте сок поверх яблок, оставив немного в миске для чистки. Посыпьте яблоки столовой ложкой сахара и посыпьте сверху холодным маслом. Сверху выложить вторую корочку, края подвернуть и каннелюру; прорезать прорези в верхней части корочки.

Выпекайте на нижней полке духовки при температуре 425 градусов F в течение 15 минут; убавьте огонь до 350 градусов, переместите пирог на среднюю решетку и продолжайте выпекать при 350 градусах в течение 30 минут. Снимите, накройте внешние края алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать еще 30 минут или пока не подрумянится и не начнет пузыриться.

Снимите и дайте полностью остыть на решетке в течение нескольких часов перед тем, как разрезать, чтобы соки застыли. По желанию подавать, сбрызнув карамельным соусом.

Голландский яблочный пирог: Опустите вторую верхнюю корочку. Раскрошите 1 стакан универсальной муки с 1 палочкой сливочного масла и 1/2 стакана светло-коричневого сахара. Равномерно посыпать пирог и посыпать 1 столовой ложкой сахарного песка.

Легкий карамельный соус: Растопите 1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла в кастрюле.Добавьте 1 стакан светло-коричневого сахара, 1/2 стакана сливок или сливок, 1 чайную ложку легкого кукурузного сиропа и щепотку соли. Доведите до легкого кипения, затем убавьте до кипения и дайте вариться, часто помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, около 6 минут. Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку чистого экстракта ванили. Дайте остыть, затем храните в холодильнике.

Источник: http://www.deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Нам очень весело, и за столом всегда есть место для еще одного.

Fresh Apple Cobbler
Mama’s Fresh Apple Cake
Яблочно-сливочный сырный десерт

Размещенно от Мэри 10 ноября 2009 г.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. При использовании моих рецептов вы никогда не обязаны покупать что-либо, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

Рецепт клюквенного пирога без выпечки для праздников

Мы любим праздничные пироги, и именно в это время года мы наслаждаемся несколькими пирогами в неделю, потому что мы так одержимы! Бывают случаи, когда вам нужен пирог, который не требует духовки, потому что, если вы запекли жаркое с картофелем в духовке, остается мало места для пирогов. Вот почему рецептов пирогов без выпечки — это фантастика. Этот сливочно-клюквенный пирог без выпечки не должен конкурировать за пространство в духовке, И это очень простой в приготовлении праздничный пирог.Все, что требуется, — это несколько минут (особенно если вы используете готовую корочку для пирога) и ночное охлаждение. Этот рецепт пирога с клюквой сливочный, вкусный и насыщенный.

В этом восхитительном клюквенном пироге сочетаются праздничные ароматы праздников и великолепный цвет, который восхищает всех и радует. Это освежающая альтернатива действительно сладким и насыщенным праздничным пирогам. Именно свежий терпкий вкус свежей клюквы из домашнего клюквенного соуса делает наш пирог таким вкусным.

Видео:

Такой простой рецепт клюквенного пирога

Клюквенный соус является основным компонентом цвета и вкуса этого пирога. Это зависит от того, какой клюквенный соус вы используете. Если вы сделаете домашний клюквенный соус, как мы, свежая / замороженная клюква будет иметь такой яркий цвет и яркий аромат. Вы можете полностью отрегулировать уровень сладости клюквенного соуса, если сделаете его домашним.Если вы используете консервированный клюквенный соус, цвет будет гораздо более приглушенным, поэтому вы можете добавить немного красного пищевого красителя.

Наконец, консервированный вкус не такой терпкий, как свежий соус. А если вы любите клюквенные десерты, обязательно попробуйте этот удивительный рецепт салата из клюквы!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты ПРАЗДНИКА и ДЕСЕРТЫ:

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и переиздан в 2020 году с обновленным видео!

Сливочный клюквенный пирог без выпечки

Время приготовления20 минут

Время охлаждения6 часов

Общее время6 часов 20 минут

Порций: 8 порций

Калорийность: 490 ккал

Ингредиенты

Ингредиенты для корки крекеров без выпечки

126 г ) крошки из крекеров Грэм (примерно на 9 целых крекеров)
• 2 столовые ложки (30 г) фасованного коричневого сахара
• 1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы
• 1/2 чайной ложки (2. 5 мл) молотого имбиря
• 1/8 чайной ложки (0,62 мл) кошерной соли
• 1/2 стакана (113,5 г) растопленного несоленого масла (1 палочка)

Компоненты начинки для сливочного клюквенного пирога

• 12 унций (340 ж) сливочный сыр, размягченный
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 14 унций (397 г) цельного клюквенного соуса или около 1 1/2 стакана свежего домашнего приготовления * см. примечание 1
• 1 чайная ложка (5 мл) ваниль
• цедра 1 апельсина среднего размера
• 8 унций (227 г) взбитого топпинга (около 3 стаканов) * см. примечание 2
• по желанию — несколько капель красного пищевого красителя для достижения более глубокого розового цвета
• по желанию — цедра апельсина или завитки для украшения или несколько замороженных ягод клюквы для гарнира (в сахаре)

Инструкции

• Если вы используете готовую корочку для пирога, пропустите эту часть. Сделайте тесто для пирога: Смешайте крошки крекера из крекера, коричневый сахар, корицу, имбирь и соль. Вмешайте топленое масло до однородного состояния. Выдавите смесь корочки на дно и стенки 9-дюймовой формы для пирога ровным слоем. Хорошо прижать, чтобы корочка уплотнилась. Отложите в сторону.

• Приготовьте начинку для клюквенного пирога: В большой миске взбейте сахар и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте клюквенный соус, ваниль и цедру апельсина до получения однородной массы.Добавьте взбитую начинку и достаточно пищевого красителя, чтобы добиться желаемого розового цвета (по желанию). Продолжайте аккуратно складывать всю смесь, пока она не станет однородной.
• Осторожно вылейте начинку для пирога с клюквой в форму для пирога, приготовленную с коркой крекера. Охладите пирог около 6 часов или на ночь, пока он не станет твердым. Украсьте апельсиновой цедрой, завитками апельсиновой корки и / или замороженной клюквой в сахаре.

Видео

Примечания

Курс: десерт

Кухня: американская, праздничная

Питание

Калорийность: 490 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 4 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 77 мг | Натрий: 413 мг | Калий: 128 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 970 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 1 мг

Best Pecan Pie Bake Off

Анализ

Ina Garten: у этого пирога отчетливо заметна апельсиновая цедра, дно было мокрым

Прошло некоторое время с тех пор, как появился претендент на выпечку, который я бы не рекомендовал, но, к сожалению, кленовый пирог с пеканом Ины попадает в этот список.Этот рецепт, сделанный из кленового сиропа, кукурузного сиропа и меда, был интересен отсутствием сахарного песка, а также добавлением тертой цедры апельсина. Большинство дегустаторов (за исключением пары) не любили добавление апельсина. Однако главной проблемой этого пирога было необычайно мокрое дно. Ина не указывает, что сначала нужно выпекать корочку вслепую, поэтому приготовленная в соответствии с инструкциями, получилась сырая каша.

Хотя возможно, здесь была какая-то ошибка пекаря, я не могу понять, что пошло не так, кроме того, что не испекла корочку вслепую.Я думаю, что отсутствие сахара или какого-либо загустителя в начинке также способствовало очень влажной корочке. К сожалению, я не рекомендую этот рецепт.

Sister Pie: цветочный фруктовый пирог с традиционной студенистой текстурой и поджаренной корочкой из ореха пекан.

Sister Pie интригует по многим причинам: в его корочке используются обжаренные орехи пекан, смесь кленового сиропа, меда, сахара турбинадо и кукурузной муки, а также 2 столовые ложки яблочного бренди.К сожалению, я думаю, что бренди Хартли, который я использовал, подавлял начинку, отвлекая ее на отчетливо фруктовую дорогу. Текстура начинки также очень желеобразная, типичная для классического пирога с орехами пекан (не моя идеальная текстура). И хотя я думаю, что жареные орехи пекан придают корочке красивый крапчатый вид, я не заметил большой разницы во вкусе (хотя она была восхитительно хрустящей).

Дегустаторы широко отметили яблочные нотки в этом пироге («фоновый яблочный вкус был освежающим и креативным», «начинка имела вкус яблочного пирога») и в целом думали, что это хорошая сладость, но не слишком много.В то время как одни считали корку слоистой и маслянистой, другие находили ее немного твердой или жевательной. «Хотелось бы, чтобы он был плотнее — похоже на пирог, который можно использовать в холодильнике», — отметил один из них. Один отметил стойкое алкогольное послевкусие. Если вам нравятся фруктовые нотки и традиционная комковатая текстура желе, это отличный выбор. Я также думаю, что вы можете отказаться от алкоголя и все равно получить отличный пирог (который я, вероятно, предпочел бы по вкусу).

Bojon Gourmet: крепкий пирог из бурбона с корочкой без глютена

Аланна — моя любительница цельнозерновых десертов без глютена, и я был очень рад включить ее рецепт в эту выпечку в категорию кленового сиропа (чтобы противостоять сестре Пирог, я использовал ее вариант кленового сиропа, а не сироп сорго).Обратите внимание, что ее рецепт начинки очень похож на рецепт «Пристрастие к выпечке» Салли, которая была моим другим претендентом в этой категории (у Аланны соотношение коричневого сахара и кленового сиропа составляет 1: 1, а у Салли — 2: 1). В конце концов, я пошел с Аланной посмотреть, как ее корочка безглютенового пирога будет противостоять другим.

К сожалению, я мог переборщить тесто, потому что оно было довольно толстым и не очень слоистым, несмотря на мои попытки использовать метод растираний и многочисленные дополнительные складки. С другой стороны, начинка очень крепкая, если вы этого хотите.С двумя столовыми ложками бурбона, приготовленными в начинке и двумя добавленными впоследствии, все вкусовые основы покрываются.

Дегустаторам понравился «сложный вкус ванили и бурбона» в этом пироге, а также «жареные орехи пекан, содержащиеся в липкой вкусности». Для меня это был еще один пирог с классическим желеобразным слоем, хотя мне понравилось, что нарезанные орехи пекан помогли разрушить текстуру. Многие отметили, что аромат алкоголя был немного подавляющим, но те, кто любил выпивку, отметили, что начинка имела хороший вкус и консистенцию.Многие люди также думали, что корочка была немного твердой и похожей на картон / крекер.

Если у вас есть вся мука под рукой, я думаю, что это интересное блюдо без глютена, которое стоит попробовать. Честно говоря, если бы я попробовал безглютеновый десерт с орехами пекан на День Благодарения, я бы вместо этого выбрал шоколадный пирог Аланны с клюквой и пеканом (№16 в этой ссылке, рецепт доступен в ее кулинарной книге! Аналогичная корочка доступна здесь). Я думаю, что пирог с корочкой намного проще — плюс, я уже готовила этот пирог раньше, и он ТАК вкусный.

Пирог Тони с пеканом с добавлением виски из ее кулинарной книги «Джубили» был еще одним интересным претендентом на кукурузный сироп, который выделялся тем, что использовал темный кукурузный сироп и замачивал орехи пекан в виски перед добавлением начинки. В рецепте Тони также используется необычный этап взбивания ингредиентов начинки вместе в настольном миксере (в большинстве других рецептов используется топленое масло и просто перемешивание).Комбинация темного кукурузного сиропа, темно-коричневого сахара, поджаренных орехов пекан и нотки виски (я использовал бурбон) приводит к красиво поджаренному, декадентскому пирогу с нотками шоколада и дыма.

Дегустаторы высоко оценили «превосходный вкус темного сахара / карамели», который пропитал начинку и хлопьевидную карамелизованную корочку. Кому-то он показался слишком сладким и насыщенным, другим показалось, что орехи пекан слишком сильно поджарены (добавляя нотки горечи — ошибка пекаря, хотя я всегда предпочитаю поджаренный глубоко, а не недожаренный), а некоторые назвали начинку слишком сладкой. Мне очень понравился этот пирог с насыщенным и глубоким вкусом. С точки зрения текстуры, мне не нравились цельные орехи пекан сверху или слегка желатиновая начинка (и, что характерно, я предпочел бы ее без бурбона). Но, как и традиционные пироги с орехами пекан, это потрясающе!

Имея высокие / популярные рецепты тыквенных и яблочных пирогов, я возлагал большие надежды на ореховый пирог Flour. С большим количеством кукурузного сиропа и белого сахара, который готовится до легкой карамели, этот рецепт превратился в липкий пирог с жареными орехами пекан, взвешенными в довольно жидкой карамели.Начинка была такой жидкой, что у меня возник вопрос, стоит ли готовить ее до гораздо более густой текстуры. Если бы я снова приготовил этот пирог, я бы обязательно поджарил орехи пекан и увеличил количество соли. В целом вкус этого пирога мне понравился, но структурной целостности не хватало.

Интересно, что «слишком ореховый» был частым рефреном для этого пирога — люди обычно думали, что начинка слишком тонкая, из-за чего пирог казался слишком ореховым. «Орехи в этом чем-то более сырые», — прокомментировал один из них. Большинству понравился вкус начинки («классический» и «не слишком сладкий»), но он посчитал его слишком жидким: «отличный вкус начинки, но слишком липкий.В целом, некоторым понравился нежный вкус и хрустящая текстура корочки, но другие обнаружили, что она впитала много сиропа, что сделало ее немного мягкой. Если вы обычно находите пирог с орехами пекан слишком сладким, я определенно попробую этот пирог (и, возможно, попробую уменьшить количество орехов пекан или, по крайней мере, нарезать их для более равномерного распределения).

Food & Wine: потрясающий, декадентский маслянистый пирог, невероятно богатый и сладкий

Получив более 2 тыс. Оценок и получив общий 5-звездочный обзор на Food & Wine, этот рецепт, по-видимому, выиграл в 1886 году на государственной ярмарке в конкурсе пирогов штата Техас. Неудивительно, если в начинке есть 1,5 кусочка сливочного масла! Это был также пирог с самой щедрой корочкой, который подходит, поскольку он разработан для пирога глубиной 10 дюймов. Благодаря относительно высокому содержанию сахара (2,25 стакана) всего лишь в 1/2 стакана кукурузного сиропа и 2 столовых ложках муки для загущения начинки, консистенция этой начинки была определенно менее студенистой, чем у других пирогов. На вкус это просто невероятно насыщенный, сладкий и маслянистый пудинг с поджаренными орехами пекан.

Одному дегустатору «очень понравилась карамелизация и почти граничный (в хорошем смысле) жженый вкус» (да, я немного перепекла пирог). Некоторые дегустаторы сочли его слишком сладким, но другим понравилась сладкая, но не приторная текстура заварного крема и вкус «карамелизованного поджаренного ореха пекан, похожий на ириску». «Это именно то, что я хочу от своего пирога с орехами пекан. Это то, что на вашем лице сладость и этот насыщенный карамельный вкус, завернутые в эту липкую восхитительность, которая, как вы знаете, приведет вас в пищевую кому на День Благодарения. Один из дегустаторов отметил, что «более толстая начинка и корочка кажутся странно однородными — я хочу большего разнообразия текстуры».

Для меня, несмотря на легкое желеобразное ощущение, этот пирог мне показался невероятным — это один из тех пирогов, которые превратили меня в любителя пирогов с орехами пекан. Если вы хотите сделать это лучше, попробуйте поджарить масло!

Кто-то порекомендовал пирог Джессики Махер через Texas Monthly, но я привожу ссылку на другую версию в названии, поскольку я думаю, что в ней есть более подробные инструкции (в сообщении TM не указано, должно ли быть «1 пирог с корочкой» нормальным запеченные или нет).В более подробном посте указано, что вам нужно использовать вашу любимую не запеченную корочку, поэтому я выбрала пасту Эрин МакДауэлл из сливочного масла. По начинке этот рецепт очень похож на Smitten Kitchen, за исключением того, что в нем используются 1/4 стакана жирных сливок, на 2 столовые ложки масла меньше, без ванильного или яблочного уксуса, а бурбон не является обязательным. Было приятно видеть, что дегустаторы оценили этот пирог и пирог Смиттена примерно одинаково, поскольку рецепты очень похожи. Лично я предпочел частично пирог Смиттена из-за лучшего сбалансированного вкуса, но я думаю, что рубленые орехи пекан сыграли большую роль.Мне не нравились орехи пекан в этом пироге.

«Граница слишком сладкая, но хорошо контрастирует с более темным карамельным вкусом и орехами», — сказал один. Только пара прокомментировала «намек на выпивку», так что вкус бурбона был довольно тонким. Дегустаторам также понравилась хрустящая и шелушащаяся корочка («маслянистая, простая, пусть начинка станет звездой шоу с твердой подложкой»). В целом, я подумал, что это хорошая начинка, но, вероятно, в будущем я, вероятно, приготовлю пирог Смиттена из-за отсутствия обычной выпечки и того факта, что для этого пирога требуются сливки и бурбон.

Лирическая манера, в которой Деб описывает золотой сироп («слегка поджаренный с щепоткой соли, придает ему карамельный оттенок»), убедила меня найти его на моем местном Мировом рынке. Комбинация золотистого сиропа с темно-коричневым сахаром и крошечной каплей яблочного уксуса дает прекрасный сладкий, но сбалансированный пирог, который я слегка поджег сверху и стал еще более вкусным.(Примечание: я отказался от дополнительного бурбона и крупно нарезал орехи).

Дегустаторам понравилась хрустящая корочка и «идеальный набор, но не комковатая» начинка с «поджаренным карамелизованным орехом пекан». «Сладкое, жевательное, но с приятным хрустом. Нюансы патоки или жженой карамели. Многие думали, что это было прекрасно; некоторые отметили, что это было слишком мило. «Очень липкая сладкая и насыщенная начинка, идеально компенсируемая орехами пекан. Пирожковая корка хорошо рассыпалась и была рассыпчатой ​​и маслянистой во всех отношениях », — отметил один из дегустаторов.«Хрустящий, жевательный, карамельный», — похвалил другой. Как и дегустаторы, мне очень понравился этот пирог, и мне не терпится приготовить его снова!

В этом необычном рецепте отсутствуют все сиропообразные ингредиенты, вместо него используется большое количество коричневого сахара и, как и в Smitten Kitchen, немного уксуса, чтобы сбалансировать сладость. (Примечание: я использовал рецепт корочки для пирога, который связан с ингредиентами рецепта, и не запекал корочку вслепую.) Здесь также используется 1/4 стакана муки, поэтому я думаю, что начинка значительно менее студенистая, чем в других пирогах. Начинка короля Артура не представляет собой шаткий слой желе, а кремовая, гладкая и сладкая, но при этом не вызывает болезненных ощущений. Начинка имеет пастообразный характер, напоминающий пирог из сладкого картофеля.

«Я нашел свою 10 идеальных блюд», — заявил один дегустатор. Многие дегустаторы хвалили слоеную хрустящую корочку, хотя некоторые сочли ее слишком сухой. Дегустаторы похвалили начинку за то, что она «приятно липкая и совершенно сладкая» и «лучшая текстура», и им понравилось, как поджаренные орехи пекан помогли сбалансировать сладкую начинку.Один дегустатор заметил, что ему не хватало карамельного аромата, который больше присутствует в других начинках (с чем я согласен). Но если вы не являетесь поклонником традиционной текстуры желе, ничего подобного не найти — и поэтому это была моя любимая текстура пирога!