Рецепт теста для пирога с яблоками: Дрожжевой пирог с яблоками — 12 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь пирог с яблоками из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте, чтобы процесс подъема теста проходил быстрее. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. По содержанию клейковины она наиболее подходит для приготовления дрожжевой сдобы.

  • Шаг 2:

    Сначала активируйте дрожжи. В небольшой, но с высокими бортиками мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплого молока, хорошо перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 10-15 минут до образования пенной «шапочки». Если «шапочка» не появилась или слабо и долго поднимается, значит, дрожжи недостаточно активны и их лучше заменить. На таких дрожжах тесто не будет удачным и есть риск впустую потратить и время, и усилия.

  • Шаг 3:

    Сливочное масло распустите на медленном огне. Это можно сделать также в микроволновке. Масло должно остыть.

  • Шаг 4:

    Муку просейте через сито. Для этого возьмите просторную, широкую миску, чтобы при просеивании мука не высыпалась на стол. Зачем просеивать муку? Просеивание увеличит содержание кислорода в муке, благодаря этому тесто будет легче подниматься и получится пышным и воздушным.

  • Шаг 5:

    Выберите подходящую емкость для замеса теста. Яйца взбейте до однородности. Чем взбивать яйца? Можно воспользоваться венчиком или вилкой. Миксер здесь не понадобится.

  • Шаг 6:

    К взбитым яйцам добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Еще раз взбейте до частичного растворения сухих ингредиентов.

  • Шаг 7:

    Влейте дрожжевую смесь, перемешайте ложкой.

  • Шаг 8:

    Добавьте остальное (150 мл) теплое молоко, перемешайте.

  • Шаг 9:

    Влейте сливочное масло, перемешайте. Масло не должно быть горячим, допустимо, если оно будет лишь слегка тепленьким. Иначе это повлияет на действие дрожжей.

  • Шаг 10:

    Всыпьте в жидкую массу просеянную муку. Можно это делать через сито, тем самым просеивая ее дважды. Не добавляйте сразу всю муку, чтобы не сделать тесто тугим и тяжелым. Сначала добавьте примерно 3/4 от общего количества, перемешайте ложкой.

  • Шаг 11:

    Тесто получается еще очень липкое.

  • Шаг 12:

    Затем добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками и контролируя его густоту.

  • Шаг 13:

    Тесто должно получиться мягким, податливым, однородным. Оно практически не липнет к рукам. Сформируйте из теста шар, прикройте его полотенцем, чтобы не заветрило. Оставьте тесто в теплом месте для подъема.

  • Шаг 14:

    Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Яблоки возьмите крупные, если фрукты небольшие, то увеличьте их количество.

  • Шаг 15:

    На широкой сковороде растопите сливочное масло.

  • Шаг 16:

    Добавьте на сковороду сахар, перемешайте. Количество сахара регулируйте, ориентируясь на свой вкус и сладость яблок.

  • Шаг 17:

    На умеренном огне при частом помешивании доведите сладкую масляную смесь до легкого карамельного цвета.

  • Шаг 18:

    Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки произвольно. Можно не слишком тонкими пластинками или кубиками.

  • Шаг 19:

    Подготовленные яблоки выложите на сковороду, перемешайте.

  • Шаг 20:

    Готовьте начинку на среднем огне до умеренной мягкости яблочных долек. При этом аккуратно перемешивайте начинку деревянной лопаткой, чтобы яблоки тушились равномерно. В конце приготовления посыпьте яблоки корицей, перемешайте. Добавление корицы — дело вкуса. Если пряность не нравится, не добавляйте.

  • Шаг 21:

    Подержите яблоки на медленном огне 1 минуту и снимите с плиты. Начинку нужно остудить до комнатной температуры. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее в отдельную чашку.

  • Шаг 22:

    Тесто хорошо поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. В моем случае это произошло за 1 ч 20 минут. Время подъема теста будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

  • Шаг 23:

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Аккуратно обомните тесто, выложите на стол. Разделите тесто на 2 неравные части. Меньшую часть используем для украшения верха пирога. Ее прикройте полотенцем, чтобы не подсохла, пока будем формировать пирог.

  • Шаг 24:

    Как сформировать открытый пирог? Я делала прямоугольный пирог. Можно сделать его круглым или квадратным и выпекать в любой подходящей форме. Такой пирог мне удобнее было делать на листе для выпечки, нежели в форме с бортиками. Выбирайте подходящий для себя вариант. Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт. Мне хотелось, чтобы толщина нижней корочки пирога и начинки была примерно одинаковой, поэтому раскатала тесто толщиной не более 7-8 мм.

  • Шаг 25:

    Края пласта сделала немного тоньше, так как они будут загибаться на начинку. Тесто аккуратно заверните на скалку и перенесите на лист, застеленный пергаментом.

  • Шаг 26:

    Тесто очень мягкое, податливое. Если оно немного деформировалось при переносе, его легко поправить и придать нужную форму. При необходимости смажьте форму для выпечки растительным маслом.

  • Шаг 27:

    Равномерно выложите на тесто яблочную начинку, оставляя свободными по 3-4 см с каждого края.

  • Шаг 28:

    От меньшего кусочка теста отделите часть, раскатайте, нарежьте на полоски шириной 1 см. Выложите полоски поверх начинки в виде сеточки.

  • Шаг 29:

    Загните края теста на начинку. Уголки-стыки соедините, чтобы они не разошлись во время выпечки.

  • Шаг 30:

    Из остального теста сделайте любое украшение по желанию, чтобы пирог был наряднее. Шаги 24-30 можно упустить и сделать пирог согласно своей фантазии и желанию.

  • Шаг 31:

    В маленькой мисочке вилкой взбейте яйцо с молоком до однородности.

  • Шаг 32:

    С помощью кулинарной кисти смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы во время выпечки пирог приобрел румяный колер. Пока я украшала пирог, тесто еще хорошо подошло, поэтому дополнительной расстойки не потребовалось.

  • Шаг 33:

    Выпекайте пирог с яблоками в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Если деревянная шпажка выходит из теста сухая, значит, пирог готов. Время выпечки будет зависеть от размера, толщины пирога, а также от особенностей работы духовки. У меня получился пирог 32*22 см и выпекался около 40 минут. Если верх выпечки преждевременно зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его листом фольги.

  • Шаг 34:

    Готовую выпечку полностью остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного чаепития!

  • Яблочный пирог » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Я знаю несколько рецептов, которые можно назвать яблочным пирогом. Шарлотку, я уже выкладывал и специально назвал её именно шарлотка, потому что это отдельный рецепт. Сегодня речь пойдёт о классическом, в моём понимании пироге, который приготовлен на основе сдобного дрожжевого теста. Этот рецепт перешёл по наследству к моей жене от её бабушки, а значит его узнал и я. В пироге, о котором сейчас пойдёт речь, есть изюминка, из-за которой он выгодно отличается от других своих собратьев, что делает его оосбенно вкусным.

    Ингредиенты:

    Тесто для яблочного пирога:

    1,5 стакана молока

    пол пачки сливочного масла (90-100 гр.)

    около 4-х стаканов муки (об этом в тексте)

    два яйца

    четверть стакана сахара

    одна чайная ложка соли

    пачка сухих дрожжей (11 гр.)

    Начинка для яблочного пирога:

    Два-три яблока

    сахар

    Приготовление яблочного пирога:

    Для выпечки я использовал сковороду диаметром 26 см. Указанных ингредиентов хватит и для обычного противня. Если теста немного останется, это не страшно, его можно заморозить и использовать для приготовления других сдобных изделий.

    Приготовление теста:

    Я использую сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания  дрожжи смешать со всеми ингредиентами, но без сливочного масла, в том числе половиной всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.

    Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если замешиваете первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.

    Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.

    Формирование яблочного пирога:

    Яблоки помыть. Вырезать сердцевины. Нарезать на дольки.

    Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой пирога на противень, сформировать бортики.

    На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.

    Сверху украсить пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т.п. Смазать взбитым желтком. Поставить в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.

    Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Говоря о вкусе хочу отметить, что у меня дома четыре человека(из них два детсадовских ребёнка) его съели за пол дня. Приятного аппетита!!!

    6 рецептов яблочных пирогов (без дрожжей) — быстро, просто, вкусно!

    Как сделать немецкий яблочный пирог

    1. Взбила размягчённое масло с сахаром и солью.
    2. Затем по одному ввела все 4 яйца, взбивала массу после добавления каждого.
    3. Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к яично-масляной массе.
    4. Взбила на максимальной скорости, но очень быстро! Не дольше 20 секунд!
    5. Яблоки хорошо вымыла, срезала с них кожицу, удалила сердцевину. Порезала кубиком и отправила в тесто.
    6. Тщательно, но аккуратно перемешала всё ложкой. Выложила в смазанную маслом форму.
    7. Отправила в духовку. И выпекала 40 минут при температуре 180-200’C. Когда веррх зарумянился, накрыла фольгой.
    8. Для лимонной помадки к сахарной пудре выжала сок из двух ломтиков лимона. Растёрла ложкой до однородной консистенции.
    9. Только что вынутый, ещё горячий пирог смазала по всей поверхности лимонной помадкой.
    10. Дала пирогу немного остыть в форме и переложила на блюдо для подачи.
    Вкусный, удивительно нежный пирог с чудесным яблочным ароматом готов! Довольно необычный вариант, потому как тесто здесь не дрожжевое, не песочное, не слоёное, а… бисквитное! Начинка в готовом изделии получается сверху, а запекала я её наоборот — внизу. Нежной же она выходит за счёт предварительного этапа тушения, а также добавления сливочного масла. Сверху залила эту вкуснотищу самым простым и вкусным бисквитным тестом и — в духовку! А подавать можно как пирожные, порционно.

    Тесто

    • яйца — 4 штуки
    • молоко — 50 мл
    • сахар — 120 г или по вкусу
    • соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
    • пшеничная мука в/с — 200 г
    • разрыхлитель — 0,5 ч.л.

    Начинка

    • яблоки — 8 средних штук (730 г в очищенном виде)
    • сливочное масло — 50 г
    • сахар — 2 ст.л. или больше по вкусу

    Как сделать бисквитный пирог с яблоками в духовке, простой и вкусный

    1. В глубокой сковороде растопила сливочное масло.
    2. Яблоки вымыла, сняла кожуру, удалила сердцевину.
    3. Натёрла на крупной тёрке.
    4. Выложила в растопленное масло. Посыпала сахаром.
    5. Перемешивая, тушила на небольшом огне под крышкой 15 минут.
    6. В это время яйца, сахар и соль взбила, наращивая скорость с минимальной до максимальной, в течение 3-х минут.
    7. Влила молоко. Взбила ещё в течение минуты.
    8. Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к молочно-яичной массе.
    9. Взбила в течение 15-20 секунд, не больше!!
    10. Форму размером 30х22 см выстелила пергаментной бумагой.
    11. Выложила горячую начинку, разровняла.
    12. Сверху распределила бисквитное тесто.
    13. Выпекала бисквитный пирог с яблоками в духовке 18-20 минут при 200 градусах!
    14. Накрыла ещё одним листом бумаги для выпечки и доской. Перевернула форму.
    15. Оставила на полчаса остывать. Затем нарезала на квадратики.
    Вкусно! Проверено 😉 Сразу скажу, что я не фанат американской кухни в целом… не фанат тонкого теста наряду с большим количеством начинки в пирогах. Но… эта выпечка просто взорвала мой мозг! Она невероятно вкусная и вообще интересная сразу во всех отношениях! Это однозначно нужно пробовать 😉

    Тесто

    • сливочное масло — 180 г
    • пшеничная мука в/с — 375 г
    • холодная вода — 70 мл
    • сахар — 2 ст.л. (я не клала вообще)
    • соль — щепотка

    Начинка

    • яблоки — 6 штук среднего размера или 12 мелких
    • сахар — 100 г или по вкусу (я положила 2 ст.л.)
    • пшеничная мука в/с — 3 ст.л.
    • лимон (сок) — 0,5 штуки
    • соль — щепотка
    • корица — 0,5-1 ч.л.
    • мускатный орех — щепотка

    Дополнительно

    • растительное или сливочное масло — 5 г
    • яйцо — 1 мелкое (или только желток)

    Как сделать американский яблочный пирог

    1. Холодное твёрдое масло натёрла на крупной тёрке.
    2. К маслу просеяла муку.
    3. Тщательно перетёрла масло с мукой, получилась крошка.
    4. Влила холодную воду с размешанной в ней солью. Если вы хотите сделать тесто с сахаром, то на этом же этапе добавьте и его.
    5. Замесила тесто. Оно должно быть однородным и эластичным.
    6. Убрала его в пищевом пакете в холодильник. Там тесто может провести от 1 часа до 2-х суток.
    7. Яблоки тщательно вымыла. Очистила от кожуры, удалила сердцевину. Порезала яблоки кубиком.
    8. В отдельной посуде соединила просеянную муку, сахар, соль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешала.
    9. К яблокам выжала сок из половинки лимона и всыпала получившуюся сухую смесь. Хорошо перемешала.
    10. Половину теста раскатала на припорошенной мукой доске. Сделала круг из расчёта диаметра формы (у меня d=26 см) плюс примерно 1,5 сантиметра на бортики.
    11. Смазала форму тонким слоем масла. Аккуратно перенесла в неё тесто.
    12. Распределила равномерно по всей поверхности яблочную начинку.
    13. Раскатала вторую часть теста по диаметру формы без припусков. Уложила на пирог.
    14. По всему периметру сделала защипы вилкой. В центре нанесла крестообразный надрез, а от него в стороны косые надрезы.
    15. Сверху смазала чуть взбитым мелким яйцом
    16. Выпекала при 180-200 градусах в течение 40 минут.
    Получается ну очень вкусно — не оторваться!! Обалденное тесто, сочная начинка — ммм… Вариант с кефиром мне нравится больше, нежели просто сахарно-яичный, потому что пирог получается более влажным и сочным. При этом готовить его тоже очень просто! При желании можно поставить эксперименты и добавить в компанию к яблокам другие фрукты или изюм, орехи — дело вкуса. Но я, как обычно, за то, чтобы в первый раз делать классический вариант. Тогда будет понятнее и с чем экспериментировать в следующий раз 😉

    Ингредиенты

    • яблоки — 5 средних или 10-12 мелких
    • кефир — 250 мл
    • яйца — 3 штуки
    • сода — 3/4 ч.л.
    • пшеничная мука в/с — 250 г
    • сахар — 3 ст.л.
    • соль — 1 ч.л.

    Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире

    1. Сначала я занялась кефиром. Всыпала в него неполную чайную ложку соды и хорошо размешала. Оставила минут на 10-15 до пузырчатой шапочки.
    2. Форму для выпечки смазала растительным маслом.
    3. Яблоки хорошо вымыла, очистила от кожуры, вырезала сердцевину. Нарезала кубиком. Выложила в форму более или менее равномерным слоем, сильно не уплотняя.
    4. Разбила три яйца, к ним пустила соль и сахар (его количество можно увеличить).
    5. Взбила яйца с солью и сахаром до пышной пены в течение 2-3 минут. Затем влила запузырившийся кефир и продолжила взбивать электрическим венчиком около трёх минут.
    6. Следом просеяла в кефирно-яичную массу муку.
    7. Ещё раз взбила — на этот раз просто до однородности. Чем быстрее — тем лучше. Долго взбивать тесто для шарлотки с яблоками на кефире не стоит, иначе в процессе выпечки оно осядет.
    8. Залила тестом яблоки, равномерно распределив сверху ложкой. Тесто должно быть довольно густым, больше похожим на то, которое готовим на оладьи. Ориентируйтесь по ситуации, ведь клейковина у муки разная.
    9. Отправила в разогретую духовку и выпекала при 200-градусном режиме в течение 45-50 минут. Следила за верхом, и когда он зарумянился, накрыла фольгой. Но делать это нужно не в первые 20-25 минут.
    Вкусная яблочная шарлотка на кефире готова! Он не только невероятно нежный, воздушный, лёгкий и безумно вкусный, но ещё и красивый! Я в его адрес услышала такой комплимент: «Лучше торта!» И ушёл он у нас в два присеста, несмотря на внушнительный, казалось бы, объём. Ко всем этим плюсам можно добавить то, что готовить его очень просто, но нужно внимательно следовать инструкции — выпечка будет пышной, если там, где нужно взбивать — взбивать, а где нужно перемешивать — перемешивать.

    Для теста

    • пшеничная мука в/с — 360 г
    • разрыхлитель — 3 ч.л.
    • молоко — 240 мл
    • сливочное масло (мягкое) — 170 г
    • сахар — 250 г или больше по вкусу
    • соль — 0,5 ч.л.
    • яйца — 2 штуки

    Для верха

    • яблоки — 4 штуки небольшого размера
    • приправа к кофе и десертам — по вкусу

    Для формы

    • холодное сливочное масло
    • пшеничная мука в/с

    Как сделать яблочный пирог на молоке в духовке рассыпчатый, нежный, вкусный

    1. Тщательно перемешала просеянную муку и разрыхлитель.
    2. В большой миске взбила миксером на максимальной скорости сахар и размягчённое сливочное масло.
    3. Разбила сюда 2 яйца. Снова взбила.
    4. Влила молоко. Взбила в последний раз до однородности.
    5. Всыпала сухую смесь.
    6. Аккуратно ложкой, движениями снизу вверх, перемешала тесто до однородности.
    7. Смазала дно и бока формы холодным сливочным маслом.
    8. Держа одной рукой форму и поворачивая её по кругу, другой рукой присыпала мукой тонкий масляный слой.
    9. Перевернула форму вверх дном, постучала по ней, чтобы стряхнуть лишнюю муку.
    10. Переложила тесто в форму, сверху разровняла ложкой.
    11. Яблоки вымыла, очистила от кожуры.
    12. Каждое разрезала на четвертинки, вырезала сердцевину, а мякоть нарезала не очень тонкими дольками.
    13. Выложила яблочную нарезку на тесто по кругу, слегка внахлёст.
    14. Сверху посыпала приправой с сахаром.
    15. Отправила в духовку, разогретую до 200’C, на верхний уровень.
    16. Через 10 минут переставила на нижний уровень, убавила температуру до 170’C.
    17. Выпекала ещё полчаса.
    18. Вынула, проверила на готовность деревянной шпажкой.
    19. Подавала со сливочным пломбиром.
    Он просто невероятный! Тает во рту! Вкусное нежное тесто, сочная начинка из большого количества яблок и сладкая сметанная заливка… ммм! Здесь сложно остановиться на одном кусочке — хочется ещё и ещё! Да и внешне пирог выглядит очень достойно — можно подать не просто к вечернему чаю, но и на праздничный стол! Приготовьте и оцените всё сами 😉

    Тесто

    • сметана 15% — 120 г
    • сливочное масло — 150 г
    • соль — 0,5 ч.л.
    • сахар — 2-3 ст.л. или по вкусу (я не клала)
    • пшеничная мука в/с — 190 г
    • разрыхлитель — 1 ч.л.

    Начинка

    Заливка

    • яйца — 1 крупное или 2 мелких
    • сахар — 100 г (я положила 3 ст.л.)
    • соль — щепотка
    • сметана 15% — 270 г
    • пшеничная мука в/с — 3 ст.л.

    Пирог с яблоками рецепт на быструю руку в духовке на сметане

    1. Яблоки помыла, очистила от кожуры и удалила сердцевину.
    2. Нарезала пластинками, залила кипятком и оставила на время приготовления теста и заливки.
    3. В отдельную посуду просеяла муку, добавила соль и разрыхлитель. Тщательно перемешала.
    4. Выложила к муке сметану и влила предварительно растопленное и немного остывшее сливочное масло.
    5. Замесила тесто — мягкое, нежное. Его нельзя забивать мукой!
    6. Переложила тесто в пакет и отправила на 20-30 минут в морозильную камеру.
    7. Соединила крупное яйцо с солью и сахаром, взбила.
    8. Сюда же просеяла муку.
    9. Затем выложила сметану. Взбила всё вместе.
    10. Тесто вынула из морозилки, выложила в форму, смазанную тонким слоем масла. Размяла руками по дну, сделав бортики.
    11. С яблок слила воду, откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
    12. Выложила яблоки на тесто.
    13. Сверху покрыла сладкой сметанной заливкой.
    14. Выпекала 50 минут при температуре 200 градусов.
    Мммм… это очень вкусно! Попробуйте и не пожалеете! 😉
    Надеюсь, моя подборка вам понравилась и пригодится в самое ближайшее время! Сохраняйте эту страничку себе в закладки браузера, на стену любой соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью и отписывайтесь в комментариях, что у вас получилось 😉

    Пышный яблочный пирог — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

    Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Простой в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога… Ингредиенты:
    • 2 яблока
    • 3 сырых яйца
    • 1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой или 140-145 г)
    • 3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
    • 0,5 ч.л. соды
    • 0,5 ст.л. уксуса
    • Ванилин
    • Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)
    Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.

    Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

    Отделить у яиц белки от желтков. Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик). Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси. Белки взбить в устойчивую пену.
    В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком. Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше. Гасим соду.
    Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто. Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста. Выложить яблоки на смазанную форму.
    ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста. Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.
    ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С). При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
    Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
    Остывший пирог можно посыпать пудрой.
    Приятного аппетита!

    Рецепты пирогов с яблоками

    Заказать пироги с яблоками

    Пирог с яблоками. Рецептов столько, сколько яблок на Антоновке в августе. И многие из них есть в интернете, только наберите «пирог с яблоками фото рецепт» и выбирайте то, что хочется приготовить сегодня для родных. Казалось бы, что может быть проще, чем рецепт вкусного пирога с яблоками? Этот известный на весь мир пирог имеет огромное разнообразие форм и содержания. Кто-то добавляет в шарлотку грецкие орехи, другой посыпает яблоки корицей, третий любит шарлотку с изюмом. Обед.ру предлагает универсальный рецепт, с которым можно экспериментировать бесконечно.

    Рецепт пирога шарлотка с яблоками: яйцо 5 шт., пшеничная мука высшего сорта 1 ст., сахар 1 ст., яблоки 2 шт., сливочное масло для смазывания формы, ванильный сахар — по вкусу, корица — по желанию.

    С появлением мультиварки рецепт пирога с яблоками ничуть не изменился. Просто готовит его теперь не духовка, а умная техника, специально созданная для экономии вашего времени. Поставили таймер на 6 утра, залили тесто, насыпали яблок, и с утра вас разбудит аромат домашнего пирога с яблоками.

    Что можно сказать про дрожжевой яблочный пирог? Все рецепты теста с использованием дрожжей требуют для приготовления чуть больше времени, чем без них. Минут 40 – 50 после замешивания тесто должно постоять, чтобы дрожжи начали работать, благодаря чему тесто становится легким, мягким и воздушным. Рецепт дрожжевого пирога с яблоками стоит того, чтобы вы потратили свое время на ожидание, поскольку выпечка получается более праздничной и нарядной, чем, скажем, традиционная шарлотка. И для украшения такого пирога не нужно много трудиться — полоски того же дрожжевого теста, уложенные поверх яблок вдоль и поперек, создадут эффект плетеной корзинки.

    Еще хитрее дрожжевого пирога — рецепт слоеного пирога с яблоками. Само по себе тесто, если готовить его самостоятельно, требует от повара определенных навыков. На помощь приходит готовое слоеное тесто, продающееся в замороженном виде во многих супермаркетах Москвы. Рецепт пирога с тертыми яблоками: 1 упаковка покупного слоеного теста, 4 шт. яблок, 0,5 стол. ложки корицы, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, масло для противня, яйцо для смазывания пирога перед выпечкой, абрикосовый джем, чтобы смазать горячий пирог для вкуса и блеска.

    Пироги с яблоками могут быть открытыми и закрытыми. Разница между ними — в верхнем слое теста. Конечно, интересней и аппетитней смотрятся открытые пироги, но и у закрытых есть свое преимущество — яблоки не сохнут во время запекания и пирог остается сочным и мягким. Если готовить по рецепту творожного пирога с яблоками, лучше выбрать открытую форму, тогда он будет напоминать аппетитную ватрушку.

    Яблочные пироги – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

    Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье из яблок, джемы и печь пироги, шарлотки с яблоками. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

    Рецепты яблочных пирогов

    Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

    Простейшая шарлотка

    Ингредиенты:
    1 ст. сахара,
    1 ст. муки,
    3 яйца,
    1 ст.л. сливочного масла,
    4-7 яблок в зависимости от размера.

    Приготовление:
    Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

    А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

    Английская шарлотка
    Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

    В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

    Яблочный пай

    Ингредиенты:
    Для теста:
    300 г муки,
    150 г сливочного масла,
    1 яйцо,
    1 ст.л. холодной воды.

    Для начинки:
    100 г сливочного масла,
    100 г рафинированного сахара,
    100 г коричневого тростникового сахара,
    3 ст.л. муки,
    50 мл. воды,
    5-7 зелёных яблок,
    корица по вкусу.

    Приготовление:
    Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
    Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.
    Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.
    Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

    В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла в начинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

    Цветаевский пирог

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1,5 стакана муки,
    0,5 стакана сметаны,
    150 г сливочного масла,
    гашеная сода.

    Для начинки:
    1 стакан сметаны,
    1 яйцо,
    1 стакан сахара,
    2 ст.л. муки,
    1 кг яблок (предпочтительней антоновка).

    Приготовление:
    Тщательно вымесите тесто, остудите в холодильнике, выложите в смазанную маслом форму, растяните и сформируйте ровные бортики. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тесто. Смешайте остальные ингредиенты начинки, вылейте на яблоки. Запекайте пирог при температуре 180-190ºС в течение часа. Подавать цветаевский пирог лучше охлажденным.

    Еще один именной яблочный пирог – тарт Татен. Его название тоже связано с двумя сестрами – Стефани и Каролиной Татен, которые держали трактир во французском городке Ламотт-Беврон и сами готовили угощение для гостей. Вкуснейший яблочный пирог тарт Татен появился благодаря ошибке Стефани. То ли она забыла подложить под яблоки слой теста, когда готовила обычный яблочный пирог; то ли забыла про яблоки, томящиеся в карамели, они подгорели, и Стефани спасла положение, закрыв их пластом теста; а может быть и вовсе уронила яблочный пирог и решила подать его без верха. Как бы то ни было, тарт Татен стал классикой французской кухни. Сегодня существует множество вариантов его приготовления, где используются груши, персики и прочие начинки, но мы приготовим классический яблочный. Для первого знакомства с технологией «пирога-перевёртыша» вполне можно взять готовое песочное или слоёное тесто, но это будет лишь бледное подобие настоящего французского десерта. Обязательно попробуйте приготовить его с нуля. Например, по этому рецепту:

    Яблочно-банановый тарт Татен

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 стакан растительного масла (можно смесь оливкового и подсолнечного),
    2 стакана муки,
    1 стакан сахара,
    2 спелых банана,
    1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды,
    соль по вкусу.

    Для начинки:
    1 кг твёрдых яблок,
    200 г сахара,
    5-6 ст.л. растительного масла,
    корица, ваниль – по вкусу.

    Приготовление:
    Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками, если яблоки мелкие – половинками. (Если нарезать слишком мелко, яблоки превратятся в пюре.) В кастрюлю с толстым дном всыпьте 200 г сахара, добавьте 2-3 столовых ложек воды и поставьте на сильное пламя. Когда смесь запузырится, влейте масло, добавьте корицу и ваниль и перемешивайте карамель, пока она не станет золотистой. Не оставляйте карамель без присмотра – может подгореть. Выключите огонь, плотно уложите в карамель яблоки и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре около 160ºС.

    Для приготовления теста смешайте сахар и масло, добавьте растёртые в кашу бананы. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к банановой массе и тщательно вымешайте, постепенно добавляя муку, чтобы получить плотную консистенцию. Сформируйте из теста шар и сплющите его в лепешку, по размеру чуть превышающую форму, в которой запекаются яблоки. Выньте форму с яблоками, накройте пластом теста, подоткните края и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Вынув пирог из духовки, оставьте его на несколько минут, после чего его можно будет переворачивать на блюдо и нести к столу.

    Если хочется яблочный пирог без избытка сахара, сметаны, масла и прочих лишних калорий, приготовьте простой тарт:

    Французский открытый яблочный пирог

    Ингредиенты:
    1 стакан муки,
    70 г сливочного масла,
    2-3 яблока,
    3-4 ст.л. абрикосового варенья,
    соль, сахар, корица – по вкусу.

    Приготовление:
    Муку и масло положите в кухонный комбайн, добавьте соль и сахар, 2-3 ложки ледяной воды, замесите тесто. Форму смажьте маслом, распределите по ней тесто, аккуратно вдавливая, и поставьте в холодильник на несколько часов. Яблоки нарежьте тонкими дольками, не очищая от кожуры, выложите веером на тесто, посыпьте корицей, полейте подогретым абрикосовым вареньем. Выпекайте тарт 30-40 минут при температуре 200ºС.

    У Елены Молоховец тоже есть интересный рецепт для тех, кто боится лишних калорий. Правда, с ним придется потрудиться. Зато с финансовой стороны этот рецепт очень привлекателен. Он так и называется:

    Дешевый яблочный пирог

    Ингредиенты:
    1 яйцо,
    1 ст.л. сливок,
    1 ч.л. растительного масла,
    неполный стакан муки,
    0,5 ч.л. соли,
    600 г яблок,
    1 стакан сахара,
    100 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Из яйца, сливок, соли, муки и растительного масла замесите тесто, как на лапшу. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло растопите. Положите первый пласт в форму, смазанную маслом, смажьте тесто маслом, выложите на него часть яблок, посыпьте сахаром, накройте вторым пластом, также смазанным с обеих сторон маслом. Так продолжайте со всеми пластами, верхний смажьте сильнее остальных. Поставьте пирог в горячую печь. Как только образуется сок, поливайте им пирог. Держите в печи, пока сок не превратится в обожженный сахар. Если печь горяча, то за 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча – то за 45 минут.

    Раз уж мы обратились к Молоховец, не обойдем вниманием и самый оригинальный яблочный пирог из её книги «Подарок молодым хозяйкам»:

    Пирог из цельных яблок с меренгой

    Ингредиенты:
    9-12 яблок,
    1 стакан варенья,
    0,5 стакана сахара,
    1 ч.л. корицы,
    4 белка.

    Приготовление:
    Из яблок выдолбить середину, очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду, сварить слегка, сложить на решето, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить в форму, осыпать сахаром и корицей. Взбить пену из белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, поставить в печь на 15-20 минут. Подавая, украсить вареньем.

    А доводилось ли вам пробовать яблочные пироги с вином? Вино делает тесто очень нежным, похожим на песочное и слоёное, но довольно хрупким, поэтому большого пирога испечь не удастся, а маленькие пирожки с яблоками получаются отменными!

    Яблочные пирожки с вином

    Ингредиенты:
    Для теста:
    400 г муки,
    100 г сливочного масла,
    150 мл белого сухого вина (от красного вина тесто станет синим),
    соль, сахар – по вкусу.

    Для начинки:
    3-4 шт. кислых яблока,
    1 ч.л. крахмала,
    1 ч.л. корицы,
    сахар – по вкусу.

    Приготовление:
    Масло смешайте с вином, сахаром, солью и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Как только тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на несколько часов.

    Яблоки мелко нарежьте, посыпьте сахаром. Выделяющийся сок слейте, добавьте крахмал и корицу.
    Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками и раскатайте их в блинчики. Положите в блинчики начинку и защипните края. Можно смазать порожки яйцом. Разогрейте духовку до 180ºС и выпекайте пирожки до золотистого цвета.

    Мы совсем забыли про яблочные пироги на дрожжевом тесте. А они не менее вкусны. Например, такой:

    Яблочный пирог по-украински

    Ингредиенты:
    2,5 стакана муки,
    25 г дрожжей,
    1,5 стакана молока,
    1 ч.л. соли,
    150 г сливочного масла,
    150 г сахара,
    5 зерен кардамона,
    1 кг яблок (антоновки).

    Приготовление:
    Из муки, дрожжей и молока замесите тесто, дайте ему подойти. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте толченый кардамон, смешайте с тестом, снова дайте ему подойти и раскатайте в пласт толщиной в палец.
    Чугунную сковороду смажьте маслом, положите на неё тесто, отщипнув от него немного. Скатайте из кусочка теста жгут и уложите его вдоль бортов формы. Оставьте корж подходить на 15-20 минут, после чего уложите на него перемешанные с сахаром яблоки, нарезанные мелкими кусочками. На яблоки положите кусочки сливочного масла и поставьте пирог в духовку на 40-45 минут.

    И «на десерт» самое сложное – штрудель из вытяжного теста. Считалось, что умение готовить этот вид яблочного пирога помогало австрийским девушкам удачно выйти замуж.

    Яблочный венский штрудель

    Ингредиенты (на 2 порции):
    Для теста:
    200 г муки,
    1 ч.л. виноградного уксуса (6%),
    2 ст.л. оливкового масла,
    1 яйцо,
    50 г сливочного масла,
    щепотка соли.

    Для начинки:
    2-3 яблока,
    100 изюма,
    2-3 ст.л. сахара,
    2 ст.л. панировочных сухарей.

    Приготовление:
    Муку просейте, добавьте соль, в центре сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте оливковое масло и уксус. Замесите тесто, понемногу добавляя тёплую воду (около 50-70 мл). Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 кусочка, скатайте их в шарики и приплюсните в лепешки. Лепешки смажьте размягченным маслом, сложите по две друг на друга, защипните края и поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв тарелкой.
    Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте, смешайте с распаренным изюмом (можно предварительно замочить изюм в роме или ликере), сухарями и сахаром.
    Достаньте 2 лепешки теста из холодильника, наложите друг на друга (получится 4 слоя теста) и очень тонко раскатайте. Смажьте всю поверхность растопленным маслом, посыпьте сухарями и разложите начинку тонким слоем по всей поверхности лепешки. Аккуратно закрутите лепешку рулетом, положите на противень, смазанный маслом, поверхность тоже смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут. Снизьте температуру до 130ºС и выпекайте еще 20-25 минут. За время выпекания несколько раз смажьте штрудель маслом. Подавать штрудель можно и горячим, и холодным.

    Как видите, яблочный пирог – это очень интересно, а иногда и довольно сложно. А на нашем сайте вы всегда найдете ещё больше рецептов пирогов.

    Ольга Бородина
     

    Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Анастасия Павлова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    30 минут

    30 минут

    Добавить в книгу рецептов952

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Куриное яйцо

    3 штуки

    Пшеничная мука

    1 стакан

    Разрыхлитель

    ½ чайные ложки

    Инструкция приготовления

    30 минут

    Распечатать

    1Три яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить миксером до белой пены.

    2Затем добавить муку и разрыхлитель, и все перемешать.

    3Яблоки порезать на ломтики, убрать сердцевину.

    4Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями и уложить яблоки на дно. Залить тестом и выпекать около 40 минут при средней температуре. Готовность пирога можно проверять зубочисткой или спичкой — пирог готов, когда на зубочистку не налипает тесто при погружении ее вглубь пирога.

    Популярные запросы:

    Комментарии (23):Показать все комментарии

    0

    мой рай мой рай мой рай мой рай

    ОтветитьПожаловаться

    1

    А тесто каким должен получиться?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как с Вами можно связаться? Я пишу книгу, и размещаю в ней ваш рецепт! (уж больно он хорош!)

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: София Каде

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вячеслав Осипенко

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Простой пирог со свежей клубникой

    Простой клубничный пирог со свежей клубникой, покрытой светлой клубничной глазурью и взбитыми сливками. Перейти к рецепту клубничного пирога

    Как приготовить лучший клубничный пирог

    Ищете простой и скромный пирог? Вы нашли это. Он наполнен свежей сладкой клубникой, покрытой светлой клубничной глазурью . Глазурь достаточно густая, чтобы скрепить клубнику, но достаточно рыхлая, чтобы пара случайных ягод клубники выпала на тарелку.Это не идеально — нам это нравится. Не говоря уже о том, что эта беспризорная клубника идеально подходит для взбитых сливок.

    Этот пирог очень легко приготовить. Этот рецепт состоит из двух частей — оболочки пирога и клубничной начинки.

    Вам также может понравиться: Наши рецепты домашнего пирога с черникой и вишневым пирогом

    Как испечь идеальную корочку для пирога

    Независимо от того, покупаете ли вы тесто для пирога или делаете домашнее тесто, вам нужно будет испечь оболочку для пирога.Это занимает от 20 до 30 минут.

    Начните с того, что раскатайте немного теста для пирога и поместите его в форму для пирога (для справки, посмотрите наше видео с рецептом теста для пирога — в нем вы увидите, как мы его делаем, раскатываем, помещаем в форму для пирога и защипнуть края).

    Затем вилкой проткните дно формы для пирога — это предотвратит вздутие теста при выпечке. Добавьте немного алюминиевой фольги или пергаментной бумаги на дно, затем утяжелите ее рисом, сушеной фасолью или грузом для пирога.Выпекайте до золотистого цвета, затем снимите фольгу или пергамент, смажьте всю скорлупу яичной смесью и запекайте еще немного. Яичная смазка помогает сделать оболочку для пирога блестящей и золотистой , но также запечатывает дно оболочки для пирога и предотвращает размокание корочки от клубничной начинки. Охладите форму для пирога, затем наполните.

    Как приготовить клубничную начинку

    Нам очень нравится использовать для этого свежую клубнику. Начните с , превратив в пюре около 2 чашек клубники .Добавьте немного сахара, кукурузного крахмала и дополнительных ароматизаторов (таких как ваниль и лимон), затем готовьте, пока не загустеет . — Это твоя клубничная глазурь.

    Затем смешайте с клубникой и добавьте к испеченному и охлажденному коржу для пирога. Охладите в течение нескольких часов, затем украсьте взбитыми сливками.

    Обновлен рецепт, изначально опубликованный в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

    Простой свежий клубничный пирог

    • Prep
    • Cook
    • Всего

    Мы любим этот клубничный пирог из свежей клубники.Они покрыты глазурью, достаточно густой, чтобы скрепить клубнику, но достаточно рыхлой, чтобы пара случайных ягод клубники выпала на тарелку. Количество сахара в этом рецепте варьируется в зависимости от того, насколько сладкая ваша клубника. Добавьте на свой вкус.

    Приготовление 1 пирога или примерно 8 порций

    Смотрите наш рецепт приготовления

    Вам потребуется

    Охлажденное тесто для 19-дюймового пирога (см. наш рецепт коржей для пирога)

    5 чашек (24 унции или 680 граммов) очищенной и очищенной клубники

    1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала

    от 2/3 до 3/4 стакана (от 134 до 150 г) сахара, отрегулированного в зависимости от сладости клубники

    1/8 чайной ложки соли

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/4 чайной ложки миндального экстракта

    1 столовая ложка лимонного сока

    1 яичный желток

    1 столовая ложка сливок

    Взбитые сливки, опционально

    Указания

    • Приготовление коржа
    • Раскатайте тесто для пирога, чтобы оно соответствовало форме для пирога.Аккуратно прижмите тесто к тарелке так, чтобы оно выровняло дно и бортики тарелки. (Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Затем используйте нож или пару кухонных ножниц, чтобы обрезать тесто в пределах 1/2 дюйма от края блюда.

      Сложите края теста под себя, создавая более толстую 1/4-дюймовую границу, которая опирается на край формы. Затем загнуть края. (Вы можете увидеть, как мы это делаем, в нашем видео с рецептом теста для пирога).

      • Тесто для выпечки
      • Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 C).Поместите противень на среднюю решетку духовки.

        Проколите дно коржа вилкой (это предотвратит образование воздушных карманов или пузырей во время выпекания). Выстелите корж двумя листами алюминиевой фольги. (Обязательно прижмите фольгу к краям коржа). Затем наполните фольгу сушеным рисом, сушеной фасолью или грузом для пирога. Охладите 30 минут или заморозьте на 10 минут или пока не станет твердым на ощупь.

        Поместите корку пирога на предварительно нагретый противень и уменьшите температуру духовки до 400 градусов F (200 C).Выпекайте от 20 до 30 минут или пока корочка не станет золотистой.

        Приготовьте яичную смесь, взбив яичный желток и сливки в небольшой миске. Затем снимите рис, фасоль или утяжелители для пирога и фольгу с корочки для пирога. Смажьте дно и бока коржа яичной смесью. Выпекайте, пока яичная масса не станет сухой и блестящей, от 3 до 5 минут. Полностью остудите корж перед начинкой.

        • Приготовление начинки
        • Добавьте 2 чашки клубники в маленькую кастрюлю. Размять клубнику до состояния комков. Добавьте сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль.Доведите до кипения на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока сахар не растворится и глазурь не загустеет; от 3 до 5 минут. Охладить полностью.

          • В завершение
          • Смешайте оставшиеся 3 чашки клубники с охлажденной клубничной глазурью. Перемешивайте, пока клубника не будет хорошо покрыта. Выложить клубничную начинку на остывший корж.

            Охладите пирог как минимум за 2 часа до нарезки, чтобы начинка застыла. Сверху украсить взбитыми сливками.

    Советы Адама и Джоанны

    • Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. В расчеты мы включили 1 1/2 стакана несладких взбитых сливок.

    Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питательная ценность порции: Размер порции 1/8 части пирога / Калории 385 / Белки 4 г / Углеводы 46 г / Пищевые волокна 3 г / Всего сахаров 24 г / Всего жиров 22 г / Насыщенные жиры 14 г / Холестерин 85 мг

    АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

    Рецепт слоеного теста для пирога | Легкий домашний яблочный пирог

    Чтобы приготовить тесто для пирога, смешайте сухие ингредиенты с холодным маслом на медленном огне в стационарном миксере, чтобы смешать большую часть масла, оставив несколько кусочков размером с лесной орех.Выключите миксер и сразу добавьте ¾ ледяной воды. Мешайте, пока тесто не начнет собираться в ком, добавляя больше воды, если оно выглядит слишком сухим.

    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите вручную. Чтобы замесить, раскатайте тесто и сложите его два-три раза. Тесто должно быть в основном собранным и немного рыхлым. Не месить тесто. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 дней.

    Для начинки очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте дольками или тонкими ломтиками.Смешайте яблоки с ¾ стакана сахара, специями, ванилью и лимонным соком. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и 3 столовые ложки сахара.

    Растопите сливочное масло в большой кастрюле и, когда оно нагреется, добавьте смесь яблочной начинки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не разваренными. Пока яблоки еще готовятся, постепенно посыпьте яблоки смесью кукурузного крахмала и сахара, чтобы жидкость загустела. (Возможно, вам не понадобится вся крахмальная смесь.) Снимите с огня и дайте приготовленным яблокам остыть до комнатной температуры, прежде чем наполнять пирог.Начинку можно приготовить за день до сборки и выпечки пирога.

    Достаньте охлажденное тесто, разделите пополам и раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Поместите одну раскатанную половинку на дно девятидюймовой формы для пирога (желательно стеклянной, чтобы вы могли видеть, что нижняя корка выпекается) и отщипните лишнее тесто. Наполните приготовленной яблочной начинкой или любой другой начинкой для пирога, которую вы выберете, и положите сверху вторую половину теста. Соедините верх и низ теста вместе, чтобы получился уплотнитель. (См. видео ниже для демонстрации методов.) Вырежьте «вентиляционные отверстия» в верхней части пирога, смажьте яичной смесью и посыпьте сахаром, чтобы получить блестящую золотистую корочку.

    Выпекать в предварительно разогретой до 375 градусов (традиционная) духовке 45–60 минут или при 350 градусах (конвекция) в течение 40–60 минут по направлению к дну духовки, чтобы нижняя корочка пропеклась. Часто проверяйте пирог и обязательно переворачивайте его по мере необходимости, чтобы пропечься равномерно.

    яблочных пирогов | Allrecipes

    Пирожки с яблоками | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно1

    % Daily Value *

    Белок *

    Белок: 8.5g 17%

    Углеводы: 82,1 г 270002

    Диетическое волокно: 6,3 г 25%

    Сахара: 31,3 г

    жир: 42 г 65%

    Насыщенный жир : 12,7 г 64%

    Холестерин: 61,8 мг 21%

    Витамин A IU: 251,4-IU 5%

    Ниацин Эквиваленты: 5,2 мг 40%

    Витамин C: 5.3 мг 9%

    Фолат: 86,8 мкг 22%

    кальций: 38.3 мг 4%

    Железо: 3,5 мг 19%

    Магний: 20,6 мг 70002 Магний: 20,6 мг 7%

    Калий: 215,1 мг 6%

    натрий: 753,9 мг 30%

    Тиамин: 0,4 мг 40%

    калорий от жира: 377,7

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепты Отзывы Фото

    Отзывы о фотографиях яблочных пирогов

    1 из 112

    Яблочные пироги

    mel

    Яблочные пироги

    FG3 Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    900 Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Apple Hand Pies в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Легкая домашняя корочка для пирога | Allrecipes

    Легкая корочка для домашнего пирога | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Легкая домашняя корочка для пирога

    % дневной нормы *

    белок: 4.3G 9%

    Углеводы 9%

    : 29,8 г 10%

    Пищевое волокно: 1,1 г 4%

    сахара: 0,1 г

    жир: 23,4 г 36%

    Насыщенный жир: 14,6 г 73%

    Холестерин: 61 мг 20%

    Витамин A IU: 709.1-IU 14%

    Ниацинские эквиваленты: 3,2 мг 25%

    Фолат: 72,3 мкг 18%

    Кальций: 13,3 мг 1%

    Железо: 1,8 мг 10%

    Магний: 9,4 мг 3 %

    калий: 50.1 мг 1 %

    натрий: 149,7 мг 6 %

    тиамин: 0,3 мг 31 %

    калорий из жира: 210,6

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям теста для легкого домашнего пирога

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Easy Homemade Pie Crust в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Лучший яблочный пирог со слоеной масляной корочкой

    Лучший яблочный пирог меняет правила игры

    У меня есть небольшое признание. Несмотря на мою любовь ко всему сладкому, вареные яблоки — не то, к чему пристрастились мои сладкоежки. Свежие и хрустящие осенние яблоки прямо с дерева — это то, что я обожаю. Я просто обычно не предпочитаю их приготовленными. Это ставит меня в крошечную категорию людей, которые [раньше] регулярно отказывались от яблочных пирогов в буфете с десертами.

    Увы, мне не суждено остаться таким. Я попробовал этот волшебный яблочный пирог с хрустящей масляной корочкой, и открылась новая дверь. Этот лучший рецепт яблочного пирога изменил правила игры для меня. Теперь пути назад нет.

    Хабби никогда бы не подумал, что я буду есть, не говоря уже о том, чтобы печь яблочный пирог. Я бы с удовольствием съел этот сливочный пирог с банановым кремом и этот сочный пирог с черникой. Но моя лучшая половина никогда не видела, как я бросаюсь за яблоком.

    По причинам, до сих пор непонятным, я начал искать лучший рецепт яблочного пирога, возможно, потому, что мне захотелось полюбить яблочный пирог.Изучив бесчисленное множество вариантов, я остановился на этой проверенной версии. И теперь я навсегда закончил поиски.

    Привет, слоёная масляная корочка (без масла)

    Что делает этот яблочный пирог особенно запоминающимся, так это невероятная слоеная масляная корочка. Мы всегда предпочитаем использовать масло, а не укорачивать, когда это возможно.

    Это наш любимый рецепт слоеной масляной корочки; идеально подходит для любых сладких или соленых пирогов. Технически можно использовать купленное в магазине тесто для пирогов.Но было бы неправильно, если бы я не сказал это вслух: купленное в магазине тесто для пирога не даст такой маслянистой вкусности, как домашняя корочка. А я корявый изверг. Дьявол, говорю тебе.

    Так что, если что, сохраните этот рецепт для безумно потрясающей масляной корочки, которой вы будете украшать все будущие пироги отныне и навсегда.

    Время расслабиться и отдохнуть

    Тесто для пирога нужно немного охладить. Если вы планируете это заранее, у вас все хорошо. Попробуйте использовать яблоки Гренни Смит для лучшей текстуры и баланса терпкости и кислинки.милая. Бабушки также хорошо выдерживают запекание, в отличие от некоторых сортов.

    Вам понравится, что этот яблочный пирог можно приготовить заранее. На самом деле, лучше всего после того, как у него было некоторое время, чтобы посидеть и установить.

    Выпекайте и дайте настояться в течение ночи или хотя бы нескольких часов , чтобы начинка успела остыть и загустеть. Пирог прекрасно разогревается, особенно если вы собираетесь на а-ля мод. Ванильное мороженое и теплый пирог… ммм.

    Добавьте это в свой список десертов на праздники… или вообще на любой день.Вы когда-нибудь слышали об остатках яблочного пирога на завтрак? Был там, сделал это. Настоятельно рекомендуется. Любители яблочного пирога в вашей жизни сойдут с ума от этого.

    У того, кто не ест яблочный пирог, может произойти переход на другую сторону.

    Наслаждайтесь!

    Яблочный пирог в действии:


    Распечатать

    Лучший яблочный пирог с корочкой из слоеного масла

    ★★★★★

    5 из 12 отзывов

    Это лучший яблочный пирог. Начинка загружена правильным количеством яблок и сладости.Слоеное масляное тесто невероятно вкусное. Вы не пожалеете об этом пироге…

    • Время подготовки: 45 мин
    • Время приготовления: 1 час
    • Общее время: 1 час 45 минут

    Для начинки:

    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 3 ТБ муки общего назначения
    • 3 ТБ воды с полностью растворенными в ней 2 чайными ложками кукурузного крахмала*
    • 1 ТБ ванильного экстракта
    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
    • 2 ч.л. корицы
    • мускатный орех
    • 8 яблок Гренни Смит, очищенных и нарезанных ломтиками (не слишком тонкими)

    Для теста (двойной корж):

    • 2 1/2 стакана муки общего назначения
    • 1/2 чайной ложки поваренной соли
    • 1 чашка сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
    • 1/2 стакана очень холодной ледяной воды

    Другое:

    • 1 яичный белок, взбитый
    • крупный сахар для украшения
    1. Приготовить тесто (сделать заранее): 
      В большой миске смешайте муку и соль.Нарезать масло до тех пор, пока смесь не будет напоминать грубые крошки, пока в тесте не останутся маленькие кусочки масла размером с горошину. Аккуратно вмешайте 1 ст. л. ледяной воды за раз, пока смесь не начнет схватываться. Он должен быть достаточно податливым, чтобы склеиваться при сжатии, но не липнуть. Работайте с тестом экономно, используя нож для печенья или холодные пальцы. Ключ , а не , чтобы тесто переработалось (избегайте использования кухонного комбайна). Маленькие кусочки масла все равно должны быть видны.
    2. Аккуратно сформируйте 2 шарика из теста (один немного больше другого) и хорошо заверните в полиэтилен.Охладите не менее 1 часа (можно оставить на ночь)
    3. Для приготовления пирога:
      Разогрейте духовку до 425F и установите решетку в нижнее среднее положение. Растопить сливочное масло в кастрюле. Вмешайте муку, чтобы сформировать ру. Добавьте воду с растворенным кукурузным крахмалом, белым сахаром, коричневым сахаром, ванилью, корицей и мускатным орехом. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до слабого кипения. Держите соус теплым, пока будете раскатывать корж.

    4. Раскатайте больший шарик теста, чтобы он соответствовал дну/бокам 9-дюймовой формы для пирога, с дополнительными кусочками для краев.Если тесто твердое, возможно, вам придется раскатать его дважды. Поместите корку на дно формы для пирога. Равномерно прижмите дно и верхние стороны формы. Прижмите края. Раскатайте меньший шарик теста, чтобы он поместился поверх 9-дюймовой формы для пирога. Отложите.

    5. В большой миске смешайте ломтики яблока с теплым сахарным соусом, оставив около 1/4 стакана (или достаточно, чтобы смазать верхнюю корку). Смажьте нижнюю корку взбитым яичным белком. Залить яблочной смесью, уплотнить. Поместите верхнюю корку поверх начинки, очень плотно защипните края, чтобы обеспечить хорошее уплотнение (я использую вилку, чтобы «зажать» плотно вниз, пока края не будут полностью запечатаны).) Сделайте несколько надрезов в верхней корке. Смажьте оставшимся теплым сахарным соусом всю верхнюю корочку. При желании посыпать крупным сахаром и слегка присыпать корицей.

    6. Поместите пирог на противень и запекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 350F и выпекайте еще 35-45 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими. Используйте тонкие полоски фольги, чтобы закрыть края пирога, если они начинают подрумяниваться слишком быстро. Полностью остудить перед подачей на стол. Лучше всего дать ему остыть при комнатной температуре в течение ночи.Наслаждайтесь… это полностью стоит вашей работы!

       

    Примечания

    *При приготовлении пищи с использованием кукурузного крахмала очень важно, чтобы кукурузный крахмал всегда был полностью растворен в воде комнатной температуры или в прохладной воде. Проще всего использовать чистый палец, чтобы смешать кукурузный крахмал с водой в небольшой миске, чтобы вы могли почувствовать, что кукурузный крахмал полностью растворился. Она будет похожа на мутную воду — ни один сухой порошок не должен остаться нетронутым (иначе при варке он слипнется, и никакое перемешивание его не исправит.)

    Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оставьте отзыв. Спасибо и удачи в продолжении выпечки!

    Питание

    • Размер порции: 1
    • Калорийность: 503
    • Сахар: 33,2 г
    • Натрий: 125,6 мг
    • Жир: 28,1 г
    • Углеводы: 61,7 г
    • Белок: 3,9 г
    • Холестерин: 72.9 мг

    Ключевые слова: Рецепт яблочного пирога, масляная корочка

    Адаптировано из «Яблочного пирога бабушки Опл»

    Хорош как пирог:

    Домашний яблочный пирог — лучший рецепт яблочного пирога

    Что касается американских десертов, то нет ничего более классического, чем яблочный пирог. В великолепном яблочном пироге высотой до небес есть что-то одновременно утешительное и неотразимое, особенно если он сделан с нуля. Но если вы никогда раньше не готовили домашний яблочный пирог, мы знаем, что это может показаться немного пугающим.К идеальному яблочному пирогу предъявляются два требования: нежная корочка (она никогда не размокает) и много яблок. В нашем рецепте есть и то, и другое: в нем есть все теплые, приправленные корицей вкусы классического яблочного пирога, а также слоеная маслянистая корочка, хрустящая и золотистая.

    Ищете вариант яблочного пирога? Ознакомьтесь с рецептом Ри Драммонд для карамельно-яблочного пирога и яблочно-грушевого пирога.

    Как приготовить домашний яблочный пирог с нуля?

    Идеальный домашний яблочный пирог начинается с качественных ингредиентов: маслянистой корочки и сезонной яблочной начинки.

    1. Корж для пирога со сливочным маслом: Эту простую слоеную корочку легко раскатать в аккуратный круг, и она достаточно крепкая, чтобы накрыть горку яблок. Его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике или в замороженном виде до 1 месяца. Получается полная двойная корочка, но вы можете сделать решетку сверху, если хотите. Чтобы получить красивый золотистый цвет, перед выпечкой нанесите на верхнюю корочку жирные сливки.

    2. Начинка для яблочного пирога: Когда речь идет о лучших яблоках для яблочного пирога, мы предпочитаем использовать твердые яблоки для запекания, которые сохраняют свою форму, такие как Гренни Смит, а также другие сорта, такие как Макинтош, Бреберн, Джонаголд, Кортланд или Фуджи. также хорошо работать.Попробуйте использовать смесь кислых и сладких яблок (например, Granny Smith + Galas), чтобы получить более динамичный пирог.

    Готовите ли вы яблоки перед тем, как положить их в пирог?

    Приготовление яблок перед тем, как положить их в корку для пирога, помогает им выпустить сок и уменьшить их объем, чтобы верхняя корочка не провисала при выпечке, но это не обязательный шаг для приготовления яблочного пирога. Вместо этого сэкономьте время и нервы на предварительном приготовлении яблок и не забудьте нарезать яблоки тонкими ломтиками.Когда нарезанные тонкими ломтиками яблоки смешать с загустителем, например, с мукой, они равномерно пропекутся и превратятся в густую сочную начинку.

    Почему мой домашний яблочный пирог водянистый?

    Чтобы ваш яблочный пирог не был слишком водянистым, убедитесь, что вы используете хорошее яблоко для выпечки. Когда яблочно-сахарная начинка запекается в духовке, образуется натуральный загуститель, называемый пектином. Некоторые яблоки производят меньше пектина, чем другие. Наряду с натуральным пектином в этом рецепте используется мука для загущения начинки — просто убедитесь, что используете правильное количество, чтобы пирог не получился водянистым.

    Кроме того, при приготовлении двойного коржа (как этот) важно сделать надрезы в верхнем корже для выхода пара. Если пар или вода попадут внутрь пирога, начинка станет жидкой, а корочка будет сырой.

    Как предотвратить размокание нижней корочки яблочного пирога?

    Не позволяйте мокрому дну испортить яблочный пирог! Вместо этого дайте нижней корке дополнительную вспышку тепла в начале процесса приготовления. Для этого предварительно разогрейте противень в духовке, пока вы готовите пирог, затем поместите противень на противень и выпекайте на нижней полке духовки.Это сделает хрустящий, прочный слой на дне вашего пирога. Выпекание корочки на нижней полке духовки также предотвратит потемнение верхней корочки. Это беспроигрышный вариант!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Рецепт идеального яблочного пирога

    Заметки шеф-повара

    Нет души, которая не любит хороший кусочек классического яблочного пирога.Отличительной чертой хорошего пекаря и отличного пекаря является приготовление яблочного пирога очень хорошо; этот пирог поможет вам оставаться великим.

    Технологические советы: Не смешивайте масло с мукой слишком много для корочки. Выпекайте пирог на противне, чтобы стекающий сок не попадал на дно духовки.

    Вариант замены: Вместо несоленого масла можно использовать растительное масло и веганское масло.

    Подготовка

    Для корочки:

    1.

    Налейте 3/4 стакана воды в мерный стакан, наполненный кубиками льда. Отложите.

    2.

    Положите кубики сливочного масла на застеленный пергаментом противень и поместите его в морозильную камеру, чтобы быстро охладить, примерно на 15 минут.

    3.

    В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

    4.

    Когда масло остынет, поместите его в мучную смесь. С помощью кондитерского ножа, вилки или кухонного комбайна нарежьте масло с мукой, пока масло не смешается с мукой, но все еще будут видны кубики масла размером от горошины до кусочков масла размером 1/2 дюйма.Это даст нам шарики масла по всей корке. Масло будет таять в муке, пока оно выпекается, а пар от масла разделит корку на несколько слоев, в результате чего корочка станет слоистой.

    5.

    Отмерьте 1/2 стакана воды. Налейте яблочный уксус в воду, а затем влейте его в смесь муки и масла. Руками осторожно вмешайте воду в мучную смесь, пока тесто не соберется в ком. Если тесто все еще очень рассыпчатое и сухое, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока тесто не соберется в ком.

    6.

    Раскатайте тесто из миски и выложите на слегка посыпанный мукой стол. Аккуратно замесить тесто в шар. Не переусердствуйте с тестом, иначе вы можете активировать глютен. Избыток воды или переутомление теста может привести к тому, что тесто для пирога сожмется, пока вы его раскатываете, и не будет держать форму.

    7.

    Когда тесто сформируется в шар, возьмите его, разделите на две равные части и сформируйте руками каждую половину в диск. Заверните каждый диск в пластик и поместите в холодильник, чтобы охладить и дать маслу в тесте укрепиться, примерно на 1-2 часа.

    8.

    Пока тесто охлаждается, наполните большую форму для выпечки кубиками льда. Поставьте форму для запекания на столешницу, чтобы охладить рабочую зону. (Это особенно полезно делать в жаркий летний день.) Охлаждение столешницы предотвратит таяние масла в корке пирога, пока вы будете раскатывать тесто.

    9.

    Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника и выбросьте полиэтиленовую пленку.

    10.

    Выньте противень или форму с кубиками льда и выбросьте их. Промокните столешницу насухо, слегка присыпьте поверхность мукой, поместите диск для корочки на столешницу и слегка посыпьте мукой верхнюю часть корки.

    11.

    Раскатывая корж, начинайте раскатывать его от центра диска теста и раскатывайте от себя. Слегка поворачивайте корж каждым рулетом, чтобы сформировать круглую форму. Переворачивание корочки во время раскатывания также гарантирует, что корочка не прилипнет к столешнице. Если какая-либо часть корочки порвется по внешним краям, пока вы ее раскатываете, просто соедините ее вместе кончиками пальцев.

    12.

    После того, как корж раскатан до желаемого диаметра, раскатайте корж на скалке, перенесите его в форму для выпечки и разверните над формой для выпечки.Накройте второй свернутый диск кухонным полотенцем, пока будете делать начинку для пирога.

    Для начинки:

    1.

    Разогрейте духовку до 350 F.

    2.

    Поставьте большую кастрюлю на конфорку на средний огонь. Поместите масло в кастрюлю. После того, как растает, положите кусочки яблока в кастрюлю и перемешайте.

    3.

    В отдельной миске смешайте сахар, специи и муку. Вылейте мучную смесь в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть яблоки. Как только яблоки будут полностью покрыты, добавьте лимонный сок и перемешайте.Непрерывно помешивайте смесь, пока яблоки не станут мягкими и не начнут слегка карамелизоваться.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.