Рецепт тоненьких блинов с дырочками на молоке: Блинная запеканка с курицей и шпинатом пошаговый рецепт с фото

Содержание

Блинная запеканка с курицей и шпинатом пошаговый рецепт с фото

Блинная запеканка с курицей и шпинатом — занятная кулинарная история, когда просто есть блины уже всем надоедает, то приходится подключать фантазию. Так и родилась эта запеканка. Начинку для блинов можно использовать любую: вместо курицы взять рыбу, например, сёмгу или что-нибудь другое из семейства лососевых (свежее или слабосоленое), а вместо шпината или в дополнение к нему брокколи. Или же начинить блинчики сладкой начинкой, добавив в заливку для запеканки немного сахара.

И внешний вид у запеканки тоже можно менять под свое усмотрение: просто скрутить блины в трубочки и выложить их в форму или же сделать запеканку похожей на лазанью, выкладывая в форму блины и прослаивать их начинкой, а потом уже полить всё заправкой.

Подключайте фантазию и удивляйте родных и любимых вкусной и очень необычной запеканкой.

Ингредиенты
  • молоко 400 г
  • яйца 4 шт.
  • мука
    130 г
  • сметана 200 г
  • куриное филе 150 г
  • сыр сливочный 100 г
  • шпинат 100 г
  • масло растительное 1 ст. ложка
  • масло сливочное 10 г
  • соль
    по вкусу

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для блинной запеканки с курицей и шпинатом. Если шпинат свежий, то хорошо промываем его и обсушиваем, если же замороженный, то его предварительно не размораживаем.

Готовим тесто для блинов. Для этого взбиваем в большой миске в однородную массу 2 яйца и щепотку соли. Добавляем примерно половину муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

Вливаем немного молока и перемешиваем, всыпаем оставшуюся муку и снова тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем оставшееся молоко и размешиваем до однородности.

Добавляем растительное масло (1 ст. ложка), перемешиваем и оставляем тесто постоять 15 минут.

Тем временем готовим начинку для запеканки. Для этого куриную грудку (150 г) обмазываем смесью любимых специй (в данном рецепте использовалась смесь сладкой паприки и порошка карри, примерно по 1/2 ч. ложки каждого вида) и на хорошо разогретой сухой сковороде (можно использовать сковороду гриль) обжариваем до готовности. Время готовности будет полностью зависеть от толщины куска грудки, но на приготовление такого кусочка курицы у меня ушло примерно 15 минут. Даем готовой грудке немного остыть.

Пока готовится грудка, разогреваем сковороду со сливочным маслом (10 г) и добавляем шпинат (100 г). Готовим буквально 1-2 минуту. За это время шпинат сильно уменьшится в размерах. Если шпинат замороженный, то надо дождаться, пока испариться вся влага.

Начинаем готовить блины. Для этого хорошо разогреваем блинную сковородку, при желании смазывая ее небольшим количеством растительного масла, и половником выливаем тесто (примерно 3/4 объёма половника). Круговым движением руки распределяем тесто по дну и готовим на среднем огне 30-40 секунд. Поверхность блина должна полностью стать матовой. После чего переворачиваем блин на другую сторону и доводим до готовности еще в течение 20-30 секунд. Из указанного количества ингредиентов получается 12 блинов диаметром 18 см.

Остывшую куриную грудку нарезаем небольшим кубиком.

На тарелку или доску кладем один блин и слегка смазываем его сливочным сыром. Затем выкладываем немного шпината и кусочки куриной грудки. Сворачиваем в плотный рулет. Данного количества начинки хватает на 5 блинов.

Форму диаметром 18 см (лучше неразъемную, заливка может протечь) смазываем слегка сливочным маслом или прокладываем бумагой для выпечки. Выкладываем в нее блинчики с начинкой, формируя улитку (или спираль).

Готовим заливку для запеканки, смешивая для этого сметану (200 г) и 2 яйца, солим по вкусу.

Выливаем заливку на блины и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Заливка должна полностью схватиться. Достаем готовую запеканку из духовки и даём немного остыть, чтобы заливка стабилизировалась.

Блинная запеканка с курицей и шпинатом готова. Разрезаем запеканку на порционные куски и подаём, при желании, со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт блинов на молоке и воде с дырочками

Как приготовить рецепт блинов на молоке и воде с дырочками — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В старину блины пекли только на Масленицу. Сытные, красивые, румяные, круглые – они являлись символом ухода зимы и начала трудовой весны, которая принесет новый урожай. Классические бабушкины блины выпекались на сметане, жирном молоке, гречневой муке, поэтому они выходили плотными и толстыми. А вот современные хозяйки озабочены, как приготовить блины на молоке, чтобы они были тонкими? Получить такую структуру вы можете, используя наши рецепты. Кроме этого, вы найдете варианты самых вкусных сладких и несладких начинок.

Пошаговые рецепты приготовления домашних блинчиков на молоке

В русской кулинарии существует несколько десятков рецептов приготовления блинов на молоке: налистники, тесто с пивом, картофельным крахмалом, бездрожжевые, на сыворотке, минеральной воде, сыворотке, блины на кефире. ряженке, простокваше, царские. Традиционно они делались опарным методом. Невзирая на незатейливость и внешнюю простоту блюда, приготовление требует определенной сноровки и мастерства. Помните, что обжаривать нужно на хорошо прогретой сковороде. Подавать блюдо к столу вы можете несколькими способами, среди которых самый распространенный – с начинками.

Классический рецепт тонких блинчиков на молоке и воде

Представленный мастер-класс основан на замешивании обычного теста на воде и молоке. Блины выходят тонкими, вкусными, воздушными и нежными. Из представленного количества компонентов получается около 10-15 штук. Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • мука – 150 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • растительное масло.

  • В глубокой миске смешиваем яйцо, сахар, соль до однородной консистенции.
  • Вливаем в миску воду, молоко. Перемешиваем миксером.
  • Вводим постепенно муку порциями.
  • Замешиваем тесто.
  • Разогреваем в сковороде столовую ложку растительного масла.
  • Половником вливаем тесто, распределяем по дну сковороды.
  • Необходимо пожарить до подрумянивания, после переворачивать, выложить в тарелку.

Ажурные блинчики с дырочками на молоке и кефире без яиц

Сочетание молока и кефира в составе дает потрясающий результат: блины выходят очень вкусными, ароматными и нежными. Некоторые считают, что такое блюдо – самое удачное. Кроме этого, тонкие блинчики с дырочками на молоке и кефире готовятся без яиц, что подходит для вегетарианцев и людей, которым нельзя употреблять этот продукт. Требуемые компоненты:

  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • кипяток – 200 мл;
  • кефир – 300 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • мука – 250 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.

  • Смешиваем соду, молоко, кефир, соль, сахар. Взбиваем миксером либо венчиком (интенсивно).
  • Порциями всыпаем муку, перемешиваем до однородной консистенции.
  • Не переставая мешать, вливаем кипяток.
  • В последнюю очередь вливаем растительное масло.
  • Даем тесту немного отдохнуть.
  • Обжариваем порциями в горячей сковороде.

Быстрый рецепт заварного теста для молочно-йогуртовых блинов

Каждая хозяйка имеет свой проверенный рецепт теста, и молочно-йогуртовые заварные блинчики для кого-то стали идеалом. Готовые изделия выходят очень ароматными, пористыми и нежными. Необходимые ингредиенты:

  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • кипяток – 250 мл;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • йогурт – 250 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • мука – 9 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – для жарки.

  • Взбиваем венчиком яйца, соль, сахар.
  • Вливаем молоко, продолжаем взбивать.
  • Добавляем йогурт, перемешиваем.
  • Постепенно всыпаем муку, размешиваем до однородности.
  • Всыпаем разрыхлитель, вливаем кипяток. Перемешиваем венчиком. Выходит около литра теста.
  • Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем. Обжариваем на умеренном огне плиты до подрумянивания.

Как делать дрожжевые блины на кислом молоке без разрыхлителя

Приготовление дрожжевых блинов на молоке – целое искусство, которое способна постичь каждая хозяйка. Этот рецепт максимально приближен к старорусским. Готовые изделия выходят румяными, пышными, необыкновенно вкусными. Молоку предварительно необходимо дать прокиснуть перед готовкой. Требуемые компоненты:

  • сахар – 4 ст. л.;
  • кислое молоко – 500 мл;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0,25 ч.л.;
  • сливочное масло – 125 г;
  • мука.

  • Смешиваем кислое молоко, сахар, дрожжи. Ждем, пока поднимется «шапочка».
  • Взбиваем яйцо, соль. Разминаем мягкое масло вилкой, добавляем в яичную массу. Переливаем к дрожжевой смеси.
  • Всыпаем муку порциями. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто свободно зачерпывалось половником. Оставляем на полтора часа.
  • Выпекаем на разогретой сковороде.

Простой рецепт очень нежных блинчиков на сметане и молоке

Такие блинчики выходят невероятно нежными, вкусными. А весь секрет кроется в сочетании сметаны и молока. Муки необходимо добавлять в такой пропорции, сколько необходимо до желаемой консистенции. Необходимые ингредиенты для блинов на молоке:

  • молоко – 250 мл;
  • сметана – 250 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука.

  • Смешиваем сметану, яйца, молочный продукт, сахар, соду, соль, растительное масло и немного муки. Перемешиваем до однородной консистенции венчиком или миксером.
  • Постепенно добавляем необходимое количество муки.
  • Разогреваем на сильном огне сковороду, смазываем салом.
  • Вливаем половником тесто, распределяем равномерно и обжариваем до румяности со всех сторон. После необходимо смазать сливочным маслом.

Как жарить блины из цельнозерновой муки на молоке без масла

Цельнозерновая мука считается более полезной для человеческого организма, диетической, поскольку она не проходит такую тщательную обработку, как пшеничная высшего сорта. Такой продукт сохраняет в себе микроэлементы и витамины в максимальном количестве. Согласно отзывам, необычные блины на молоке выходят очень вкусными, ароматными и румяными, а тростниковый сахар добавляет карамельный привкус. Требуемые компоненты:

  • пшеничная мука – 5 ст. л.;
  • цельнозерновая мука – 2,5 стакана;
  • молоко – 2,5 стакана;
  • яйцо – 4 шт.;
  • кипяток – 2,5 стакана;
  • сода – 0,5 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • тростниковый сахар – 3 ст. л.

  • Смешиваем соль, сахар, оба вида муки.
  • Отдельно взбиваем молочный продукт, яйца.
  • Вливаем в миску кипяток, добавляем соду, перемешиваем. Полученную массу вливаем в яично-молочную смесь.
  • Постепенно всыпаем мучную смесь, перемешивая венчиком.
  • Оставляем тесто на 10 минут.
  • Разогреваем чугунную сковороду или с керамическим покрытием, обжариваем до подрумянивания без добавления масла.

Как вкусно приготовить начинку для блинчиков

Существует множество вариантов начинок: с печенью, мясом, красной икрой, курицей и сыром, грибами, блинчики с творогом. Перечислять можно очень долго, при этом не упоминая сладкие топпинги и соусы. Ниже вы ознакомитесь с самыми лучшими вариантами начинок для блинов.

– Творожная начинка – украинский рецепт для блинов на молоке. Дважды перетираем через сито 300 г творога, смешиваем с двумя желтками, щепоткой ванилина, щепоткой соли, 50 мл сметаны и сахаром по вкусу. Заворачиваем начинку в блины. После обжариваем их на сливочном масле со всех сторон до подрумянивания или запекаем в мультиварке, микроволновке или духовке. Посыпаем фаршированные блины сахарной пудрой. Такие блинчики легко порционно заморозить, чтобы запастись быстрыми завтраками для детей.

– Мясная – итальянская начинка для блинов на молоке, основанная на мясном фарше и сыре. Обжариваем на сковороде 250 г мясного фарша (лучше использовать домашний, а не полуфабрикат) с одним нарезанным мелко болгарским перцем, добавляет 6 измельченных ломтиков ветчины прошутто, 1 кабачок, 1 баклажан. Когда все продукты будут готовы, смешиваем их с сырами (30 грамм пармезана, 125 граммами моцареллы, 250 г рикотты), цедрой одного лимона. Заворачиваем в блины начинку, во время еды макаем в томатный соус или нежирный майонез.

– Рыбная – смешиваем три стакана вареных нарезанных креветок, стакан вареной измельченной белой рыбы или семги. Вливаем стакан жирных сливок. Обжариваем на масле одну измельченную луковицу, добавляем один измельченный зеленый лук, смесь морепродуктов. Готовим несколько минут, чтобы основная часть жидкости выпарилась, а начинка загустела. Солим и перчим по вкусу.

– Грибная – нагреваем в сковороде две столовые ложки оливкового масла. Добавляем два нарезанных лука-шалота, готовим до мягкости. Всыпаем 450 г мелко нарезанных грибов. Обжариваем, пока они не начнут выпускать жидкость. Добавляем две измельченные дольки чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Готовим до ароматности и мягкости грибов. Добавляем 450 г консервированных кусочками томатов в собственном соку, доводим до кипения. варим на медленном огне 30 минут. Добавляем две столовые ложки лимонного сока. Жидкости должно оставаться очень мало. Если это не так, оставляем сковороду на огне, пока большая часть сока не испарится. Посыпаем столовой ложкой измельченного укропа, даем начинке остыть, заворачиваем в блины.

– Сладкая – это начинка основана на французском рецепте из бананов. Разогреваем в сковороде четверть стакана сливочного масла. Добавляем четверть стакана коричневого сахара, по четверти чайной ложки мускатного ореха и корицы. Смешиваем четверть стакана сливок, варим до легкого загустения. Добавляем три нарезанных банана, перемешиваем и готовим три минуты. Начинку необходимо завернуть в блины. Дополнительно можете сдобрить топленым шоколадом или сгущенкой. Либо вы можете сделать торт, выкладывая блины на молоке стопкой и перемазывая начинкой.

Видеорецепты: как готовить блины на молоке

Тонкие блины на молоке – любимое блюдо во многих семьях. Они хороши как с разнообразными начинками, так и просто с вареньем или сметаной. Самый важный момент в приготовлении блинов – тесто. Его густота должна напоминать жирные сливки или жидкую сметану, но не воду. В тесте не должно содержаться комочков. Обязательным условием считается добавление масла – растительное или топленое сливочное, что предотвратит пригорание. Жарить блины – простое занятие, если вы все верно приготовили. В представленных ниже видео вы ознакомитесь с несколькими вариантами выпечки этого блюда.

Мастер-класс от шеф повара

Как сделать кружевные блинчики на кипятке и молоке

Как испечь настоящие толстые блины на сковороде

Блины с дырочками: пошаговые рецепты ажурного чуда! Готовим тесто на молоке, кефире, с кипятком для блинов с дырочками (пошагово)

Автор: Марина Выходцева

Самый вкусный блин тот, у которого много дырочек! Именно они дают изделию необыкновенную мягкость, нежность, потрясающий вкус.

Странно, но тесто для обычных блинов и для «дырявых» готовится из одних и тех же продуктов. Так в чем же секрет? Тайна будет раскрыта! Здесь собраны лучшие пошаговые рецепты блинов с дырочками и маленьких хитрости приготовления.

Блины с дырочками – общие принципы приготовления

Отличительной особенностью теста для блинов является консистенция. Оно самое жидкое из всех существующих видов. Замешивается тесто из яиц, муки и жидкости. Очень важно соблюдать правильные пропорции, чтобы масса растекалась по раскаленной сковороде тонким слоем, но при этом снималась и не рвалась при переворачивании.

На чем можно месить тесто для блинов:

• кисломолочные напитки, сыворотка.

В конце добавляется небольшое количество растительного масла. Для появления дырочек в тесто может добавляться разрыхлитель, чаще всего это обычная сода, но иногда используется крутой кипяток.

Замешанное тесто сразу готово к использованию, его тщательно размешивают, набирают половником, наливают на раскаленную сковороду и выпекают блины. Больше ценятся тонкие блинчики с дырочками, они вкуснее, подходят для фаршировки.

Тонкие блины с дырочками: пошаговый рецепт на молоке

В пошаговом рецепте блинов с дырочками тесто замешивается на обычном цельном молоке. По желанию можно его частично разбавить водой, но не более 40%. Количество муки может слегка измениться из-за размера яиц, при необходимости можно добавить еще 1-2 ложки.

• пол литра молока;

• стакан (с хорошей горкой) муки;

• две ст. л. масла;

• 0,5 ч. л. соды;

• две ст. л. сахара;

• уксус и соль.

1. Для замеса теста удобно использовать миксер или венчик. Они помогут избежать появления комочков. Также понадобится большая миска или кастрюлька, разбить в нее яйца, кинуть щепотку соли и засыпать рецептурный сахар. Взбить до однородности.

2. Влить молоко, но не все. Оставить примерно треть для финишного разведения теста. Разболтать молоко с яйцами.

3. Добавить растительное масло. Оно сделает блинное тесто вкуснее, а также предотвратит его прилипание к сковороде. Еще раз размешиваем.

4. Засыпаем полный стакан муки. Чтобы комочков не было, обязательно продукт просеиваем. Во время добавления быстро размешиваем венчиком, чтобы не образовывались комочки.

5. Теперь вливаем то молоко, которое осталось, разводя густоватое тесто.

6. Соду гасим в чайной ложке 3% уксуса либо берем лимонный сок. Заливаем в тесто для блинов с дырочками. Перемешиваем, оставляем его на пять минут.

7. Ставим на плиту блинную или любую другую сковородку. Лучше всего получаются блины в чугунной сковороде, нагреваем.

8. Первый раз сковородку нужно смазать, но очень важно не заливать много масла. Лучше капнуть на тряпочку, затем растереть по поверхности или воспользоваться силиконовой кистью.

9. Как только сковородка хорошо разогреется, берем половник, размешиваем тесто со дна несколькими движениями и набираем.

10. Выливаем тесто на сковородку, покачивающими движениями формируем тонкий блинчик. Количество теста будет зависеть от диаметра сковородки и густоты, влажность муки бывает разная.

11. На поверхности сразу появится много мелких дырочек. Дожидаемся, пока блинчик подрумянится, аккуратно по кругу отделяем его от сковороды, поддеваем лопаткой и переворачиваем. Многие хозяйки ухватывают края блинчика пальчиками и делают это руками, кому как удобно.

12. Подрумяниваем блин со второй стороны, аккуратно снимаем. Перекладываем на тарелочку, пожеланию сразу смазываем кусочком масла.

13. Наливаем новую порцию теста. Если сковорода не качественная, блины сниматься не хотят, то придется каждый раз смазывать.

14. Печем все блины, пока не закончится тесто. Смазываем маслом, фаршируем начинками, подаем со сметаной, сгущенкой или вареньем.

Заварные блины с дырочками: пошаговый рецепт на кефире

Очень интересная технология замеса теста с добавлением кипятка. Благодаря этому приему получается неимоверное количество маленьких дырочек. Сами изделия мягкие, вкусные. Не рвутся. В пошаговом рецепте блинов с дырочками для теста используется кефир, не берите продукт выше 1,5 % жирности.

• 250 мл кефира;

• полный стакан кипятка;

• один стакан (0,25) муки;

• пара ложек сахара;

• три ложки масла;

• 0,5 ч. л. соли;

• 0,3 ч. л. соды.

1. Традиционно первыми в миску разбиваются яйца. Добавляем к ним половину чайной ложки соли. Без нее вкус теста будет пустой, а блины невкусные.

2. Следом за солью кладем сахарный песок. Оно также дает вкус, но еще нужен для красивого цвета. Без сахара блины не подрумяниваются, получаются серые.

3. Взболтать венчиком яйца с сахаром и с рецептурной солью, пока не исчезнут все крупицы.

4. Добавить в миску стакан кефира. Размешать еще раз. Можно взять нежирную простоквашу или просто скисшее молоко.

5. Ставим чайник, кипятим воду. Отмеряем стакан.

6. Добавляем в тесто муку, размешиваем до однородности, тесто получится немного густоватое, но так и должно быть.

7. Отправляем в тесто кипяток. Вливаем тонкой струйкой и продолжаем очень быстро размешивать.

8. В готовое тесто вливаем растительное масло, размешиваем последний раз, теперь взбивать ничего уже не нужно.

9. Смазать сковородку капелькой масла. Поставить на плиту нагреваться.

10. Наливаем на горячую поверхность половником тесто, покачиваем сковородку, чтобы оно растеклось ровным слоем, и печем блин с первой стороны.

11. Проводим ножом или лопаткой по кругу, чтобы отделить блин и переворачиваем. Жарим до появления румянца со второй стороны.

12. Перекладываем блин на плоскую тарелку, готовим следующую порцию теста.

Дрожжевые блины с дырочками: пошаговый рецепт

Дрожжевое тесто не такое, как пресное. Блины из него получаются очень нежные и мягкие. В этом пошаговом рецепте блинов с дырочками тесто тоже замешивается на молоке, жидкость должна быть теплая.

• три стакана цельного молока;

• 2,5 ст. муки;

• полторы ст. л. сахара;

• две ч. л. дрожжей;

• три ложки масла.

1. Молоко должно быть теплое. Можно его слегка разбавить водой, но не более чем на 50%. Перелить в миску. Дрожжевое тесто тоже удобно замешивать венчиком или миксером.

2. Добавляем к молоку сахар с дрожжами, продолжаем мешать до растворения. Оставляем минут на пять.

3. Яйца разбить в другую миску, добавить пару щепоток соли и хорошо взболтать, чтобы не осталось сгустков белка.

4. Перелить яйца с солью в миску с молоком, дрожжами и сахарным песком, размешать.

5. Добавить два стакана просеянной муки, при необходимости досыпать еще половину стакана, смотрим по консистенции, она должна напоминать кефир.

6. Долить в дрожжевое блинное тесто растительное масло, хорошо перемешать.

7. Если миска недостаточно большая, то тесто лучше перелить в кастрюлю. Тесто дрожжевое и жидкое, оно будет быстро и хорошо подниматься. Оставляем его в тепле, пока не увеличится в 2-3 раза. Сверху желательно накрыть полотенцем.

8. Смазать сковородку, разогреть на плите.

9. Набрать половником блинное тесто, вылить и распределить по сковороде.

10. Дрожжевое тесто достаточно нежное, мягкое, снимать и переворачивать блины нужно аккуратно.

Шоколадные блины с дырочками: пошаговый рецепт аппетитного чуда

Шоколадные блины – мечта сладкоежек! Это прекрасный самостоятельный вариант, а также основа для других десертов. В пошаговом рецепте блинов с дырочками используется обычное какао, тесто на воде с молоком.

• полтора ст. молока;

• две ст. л. какао;

• полтора ст. воды;

• 300 граммов муки;

• 0,5 ч. л. рыхлителя;

• пара ложек масла;

• 0,3 ч. л. соли;

• пара ложек сахара.

1. Соединить в миске, а лучше сразу в сите муку, обычный порошок какао без сахара, добавить к ним пекарский разрыхлитель. Все это просеять в сухую посуду.

2. Берем вторую миску или кастрюльку, разбиваем сырые яйца, кидаем соль с сахарным песком и взбиваем минутку венчиком.

3. Вводим молоко, а затем и воду. Все тщательно размешиваем с яйцами до однородности.

4. Вводим муку, смешанную с другими сухими ингредиентами. Продолжаем быстро мешать, чтобы не образовывались комочки. Так как мука просеянная, она легко будет соединяться с жидкими компонентами.

5. Размешиваем тесто до однородности и только после этого добавляем растительное масло.

6. По желанию в шоколадные блинчики кидаем щепотку ванили или немного корицы, аромат будет потрясающий.

7. Выпечка шоколадных блинов ничем не отличается от обычных вариантов. Ставим разогреваться сковородку на плиту. Смазываем капелькой масла.

8. Половником набираем шоколадное тесто, выливаем и формируем тонкий блинчик.

9. Следим внимательно за процессом выпечки. Тесто темное, подпалины будут не очень заметны, можно передержать.

10. Как только блинчик покроется дырочками и окрепнет. Его можно перевернуть, а еще через минутку снять.

11. Шоколадные блины можно смазывать сливочным маслом, но вкуснее получается со сгущенкой, кремами, повидлом, джемом. Так как тесто не очень сладкое, такая начинка станет прекрасным дополнением.

Блины с дырочками – полезные советы и хитрости

• В старину сковородки для блинов всегда смазывали кусочком сала. Почему бы и нет? Продукт нужно наколоть на вилку и просто натирать разогретую сковороду.

• Необязательно жарить блины на одной сковороде. Стоять и ждать утомительно. Процесс пойдет быстрей, если использовать 2 или даже 3 сковородки, все зависит от вашей ловкости и скорости.

• Блины можно делать не только круглые, но и ажурные с узорами. Для этого тесто наливают в бутылку, делают отверстие и с его помощью рисуют на поверхности разогретой сковороды цветы, бабочек, просто ажурные мотивы.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Блины на молоке — тонкие с дырочками. Секреты и тонкости

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться своим рецептом блинов, который использую уже много лет. Если вы выпекаете блины впервые, или готовите блины не так часто, то вам необходимо знать все тонкости в приготовлении блинов. Нашей семье нравятся разные виды блинного теста, но на молоке блины всегда получаются необыкновенно вкусными и нежными, с приятными сливочными нотками. А еще нам всем важно, чтобы блины получались в дырочку, тонкие, ажурные. Есть некоторые секреты в приготовлении вкусных блинчиков, благодаря которым, блины получаются именно такими, какими вы их хотите видеть на своем обеденном столе. Подавать блины лучше горячими или в теплом виде со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем, свежими ягодами и фруктами, со всевозможными сладкими и несладкими начинками.

Сегодня хочу рассказать как приготовить блины на молоке, чтобы они получились тонкими и в дырочку. Но рецептов блинов очень много, их можно готовить на кипятке, сыворотке, на кефире, выбирать вам. Для этого на блоге есть подборка из 11 рецептов блинов. Выбирайте, готовьте, экспериментируйте.

Блины на молоке. Все секреты и тонкости приготовления

У каждой хозяйки свой любимый, и проверенный временем, рецепт блинов. Сейчас столько разных рецептов, выбор достаточно большой, главное не поправиться, пробуя их все.

Сегодня я расскажу о секретах и тонкостях, благодаря которым, блины на молоке, тонкие с дырочками, у вас просто не могут не получится.

Начнем с молока. Я всегда покупаю молоко на рынке, деревенское, оно вкусное, жирное, блины на нем получаются очень вкусными и нежными.

Если вы берете молоко в пакетах, то обращайте внимание на дату и на жирность молока, если брать молоко в пакетах, то лучше отдать предпочтение молоку 3.2% или 2.5% жирности.

Я всегда разбавляю молоко кипяченной теплой водой. Благодаря добавлению теплой кипяченой воды блины становятся мягче.

Добавляйте воду в тесто лишь в том случае, если используете жирное деревенское молоко. А если берете молоко в пакетах, в магазине, его разбавлять водой не нужно.

Для блинов можно использовать муку высшего или первого сорта. Муку следует просеять. Можно использовать не только пшеничную муку, а и гречневую, рисовую.

Я использую деревенские яйца, когда они есть в наличии, покупаю у знакомой, которая выращивает кур и продает яйца. Если нет возможности покупать деревенские яйца, их вполне можно заменить магазинными, или купленными на рынке.

Благодаря маслу блины получаются мягкими и в дырочку. Также масло в тесте дает возможность не смазывать сковороду перед тем как выпекать блины.

Но масло необходимо использовать рафинированное, иначе вкус испортите.

Дополнительные ингредиенты

К ним можно отнести ванильный сахар, или сахар с корицей. Соль, обязательный компонент выпечки, не забывайте об этом. Сода по желанию. Обычно соду используют, когда готовят на кефире. Главное, при добавлении соды, это погасить её.

Также в тесто можно добавить зелень укропа, тертый твердый сыр, какао, тертый шоколад и пр. ингредиенты. Все зависит от того, кто что любит.

Например, я, добавляю ванильный сахар в тесто даже для блинов с несладкой начинкой. мне нравится аромат ванили. Вкуса, скорее всего, вы не почувствуете. На 1 литр молока достаточно будет одного пакетика ванильного сахара, заметьте, не ванили, а сахара.

Следующая порция секретов для идеальных блинчиков

  1. Обязательно выкладывайте заранее все ингредиенты перед выпечкой блинов из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.
  2. Не волнуйтесь, если в тесте есть комочки, оставьте тесто минимум на 20 минут, перемешайте еще раз, комочки разойдутся. Лучше конечно оставить тесто на столе на 40 минут, или даже на 1 час. После этого хорошо перемешать.
  3. Каждый раз, перед выпечкой блинов перемешивайте тесто половником.
  4. Растительное масло в тесте дает нам возможность не смазывать сковороду перед выпеканием каждого блина.
  5. Теста следует наливать не много, буквально, пол половника, так блины будут тонкие.
  6. Тесто наливаем в центр сковороды. Наливая, сковородку вращаем по кругу, так тесто распределяется по всей поверхности сковороды. Делать это удобно на весу, а не на плите.
  7. Чтобы получались тонкие блины, тесто для блинов на молоке не должно быть слишком густым.
  8. Выпекать блины лучше на специальной блинной сковороде, или на сковороде с антипригарным покрытием. Это не обязательное условие.
  9. Переворачивайте блины специальной лопаткой, или используя тупой нож(только не на антипригарной сковороде).
  10. Каждый блин, по желанию, можно смазать сливочным маслом, и складывать их стопочкой. Так они приобретают сливочный неповторимый вкус, и к тому же не заворачиваются и не высыхают края потом.

А теперь перейдем от теории к практике. Чтобы блины на молоке с дырочками, у вас точно получились тонкие, предлагаю вам в помощь, рецепт с фото, все наглядно и понятно.

Блины на молоке тонкие с дырочками — рецепт с фото

  • 400 мл. молока (у меня деревенское)
  • 100 мл. теплой кипяченой воды (но не горячей)
  • 3-4 яица (все зависит от их размера)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 10 ст. ложек муки
  • 1 пакетик — ванильный сахар
  • 150 мл. растительного масла

Итак, с ингредиентами разобрались. Теперь перейдем к процессу приготовления блинчиков. Этот рецепт у меня универсальный, он подходит для блинчиков со сладкой и не сладкой начинкой.

1) Для начала в миску вбиваем яйца, добавляем сахар.

2) Взбиваю все обычным венчиком, мне удобно именно им. Знаю, многие используют и миксер, и блендер, а я обычный венчик. Есть у нас и блендер с такой насадкой, но мне привычней простым венчиком. Если вам удобно, то используйте ваших кухонных помощников.

3) Добавляем соль, ванильный сахар и растительное масло.

4) Вливаем молоко и воду.

5) Все хорошо перемешиваем венчиком и порциями добавляю муку.

6) Даем тесту отдохнуть немного, около 1-1.5 часа.

7) Приступаем к выпеканию блинов на раскаленной сковороде.

8) Для первого блина я смазываю сковороду маслом, далее я этого не делаю, так как в составе блинов уже есть растительное масло.

9) Блины выпекаем по 1 минуте с каждой стороны, примерно. Следите чтобы блины не подгорели.

10) Каждый блин вы можете смазать сливочным маслом, по желанию.

Если блины рвутся, что делать

Если при выпечке у вас рвутся блины, то возможно в тесте мало яиц, также возможно мало муки. Исправляется это добавлением указанных ингредиентов. Бывает, даже в проверенном рецепте приходится добавлять, чаще всего муки. Так как мука бывает разного качества.

Неровная поверхность сковороды, царапины, выемки, или даже недостаточное количество масла в тесте. Это тоже может послужить причиной. Просто блин пристанет к сковороде, и может порваться.

Почему блины пригорают

Блины могут пригорать от большого количества сахара в тесте. Также блины могут пригорать если сильный огонь и тонкая сковорода.

Спасти ситуацию поможет растительное масло, добавьте немного масла в тесто для блинов и перемешайте. Убавьте огонь, если это необходимо.

Что необходимо, чтобы блины не прилипали и не рвались

1. Это правильная сковорода. Прекрасная сковорода для блинов с антипригарным покрытием.

2. Правильное тесто для блинов, из расчета 200 мл. молока 1 куриное яйцо. Правильные пропорции сахара и муки, обязательно растительное масло в тесто.

3. Дать блинному тесту постоять при комнатной температуре.

4. Выпекать на горячей сковороде. Для первого блина необходимо смазать сковороду салом или растительным маслом. Это обязательное условие, если не хотите, чтобы первый блин был комом. Тесто должно литься на горячую сковороду.

Блины на молоке и кефире с дырочками, тонкие

Если вы хотите приготовить тоненькие блинчики полностью все в дырочку. То приготовьте их на молоке с добавлением кефира. К тому же, блинчики получаются очень мягкие и нежные.

  • 500 грамм кефира (у меня 2.5% жирности)
  • 1 стакан молока (250 грамм)
  • 1.5 стакана муки
  • 2 средних яйца
  • 2 столовых ложки сахара
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 0.5 чайной ложки соды
  • 3 столовых ложки растительного масла

Эти блины получаются ажурными, все в дырочку, тонкие, один из моих любимых рецептов, рекомендую. Для приготовления блинов следует подготовить ингредиенты.

1 Кефир следует немного подогреть. Всыпать соль, сахар, соду. Масса немного зашипит, погасится сода.

2 Добавляем яйца, все перемешиваем ложкой.

3 Порциями добавляем муку и перемешиваем венчиком. Можно использовать миксер или блендер.

4 Молоко в тесто вливаю тонкой струйкой, предварительно немного подогрев его (если оно из холодильника).

5 Добавляем растительное масло. Перемешиваем все венчиком.

6 Оставляем при комнатной температуре на пол часа.

7 Выпекаем на разогретой сковороде. Чтобы не быть голословной, то покажу фото блинчика на молоке и кефире. Он действительно получается в дырочку.

Выпекаются блины быстро, не рвутся, снимаются хорошо. Вот такая стопочка блинчиков из данного количества ингредиентов у меня получается.

Правда сковорода у меня не большая, в диаметре всего 15 см.

Подробный рецепт где я фотографирую каждый свой шаг, можно посмотреть в ажурных блинах на кефире и молоке. Если вы не пробовали такой рецепт, советую на Масленицу приготовить.

Тонкие блины на молоке и соде — рецепт

Еще один интересный и несложный рецепт блинов на молоке с добавлением соды, гарантирует образование дырочек при выпечке, а также мягкость блинов.

  • 500 мл. теплого молока
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 стакан муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка уксуса

1. Соединяем теплое молоко с солью, сахаром, яйцами.

2. В отдельной посуде гасим соду уксусом. Обычно я делаю в столовой ложке.

3. Добавляем смесь соды и уксуса в тесто, перемешиваем.

4. Добавляем муку, перемешиваем, затем добавляем растительное масло.

5. Оставляем тесто на 20 — 30 минут при комнатной температуре.

6. Выпекаем блины на раскаленной сковороде с двух сторон.

Выпекаются блинчики достаточно быстро, получаются тонкие, и все в дырочку, за счет добавления в тесто соды и растительного масла. Также вы можете каждый блинчик смазать сливочным маслом. Складывайте блины стопочкой. Такие блины можно фаршировать, или подавать так.

С чем подавать блины или чем фаршировать блины

Каждая хозяйка приготовить приличную стопку блинов так или иначе задается вопросом, чем можно фаршировать блины, чтобы вкусно и сытно накормить всю семью.

Тонкие блины на молоке можно фаршировать:

  • мясом с луком (свинина, говядина, курица)
  • капустой
  • яйцом и зеленым луком
  • печенью с жареным луком (сердцем и пр. субпродуктами)
  • грибами с луком
  • творогом (с изюмом, курагой и пр.)
  • колбасой (ветчиной) и сыром
  • мелко нарезанными яблоками
  • бананом с изюмом и грецким орехом
  • семгой (копченой, соленой)
  • рыбой
  • можно оригинально оформить блины сделать мешочки из блинов с начинкой

Подавать блины можно с вареньем, сметаной, джемом, медом, сгущенкой, повидлом, с разными сладкими соусами, с шоколадом, с ягодами, с фруктами, даже просто посыпав сахаром.

Если брать не сладкие начинки, то очень вкусно подавать блины с красной икрой, с соленой красной рыбой, с тертым сыром, с зеленью, с кисло-сладкими соусами и даже с майонезом.

Поделитесь, ниже, в комментариях, с чем вы подаете блины, может у вас есть свои варианты вкусной и оригинальной начинки для блинов. Очень интересно попробовать.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.3 проголосовавших: 16

Блины на молоке тонкие и ажурные с дырочками |Топ 5 рецептов|

Приготовить вкусные блины должна уметь каждая хозяйка, пусть и совсем молодая. Применив несколько наших кулинарных секретов, вы сможете испечь тонкие и ажурные блинчики, которые станут главным  украшением стола.

Золотистые блины на молоке

Для приготовления вкусных блинчиков, нам нужно приготовить тесто нужно консистенции на молоке. Я приготовила несколько рецептов блинов на молоке, все они были приготовлены и проверены лично мной. Начинку к блинам можно подобрать совершенно любую.

  • Молоко коровье 800 мл
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 300 г.
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Сахар-песок ½ ст.л.

Калории: 170 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 22 г

  • В глубокую тарелку наливаем 800 мл молока.

  • Добавляем одно куриное яйцо, щепотку соли и пол столовой ложки сахара. Перемешиваем в однородную молочную смесь.

  • Добавляем по не чуть чуть пшеничной муки и при этом постоянно взбалтываем ложкой или венчиком.

  • Тесто на блины должно выглядеть так.

  • Ставим на огонь сковороду и ждем когда она разогреется до горяча. Дальше наливаем ложку растительного масла и немного теста для блинов. Блин раскатываем вертя сковородку под наклонами.

  • Жарится блин очень быстро, при сильном огне за пол минуты и можно переворачивать.

  • Блины подаем с любимой начинкой, но горячими. Самые вкусные блины получаются всегда на молоке, спасибо что читали и приятного аппетита!


Тонкие блины на молоке с дырочками

Блины по этому рецепту получаются очень румяными и красивыми, подавать их лучше всего с джемом или вареньем.

Ингредиенты:

  • Молоко — 3 Стакана
  • Пшеничная мука — 1,5
  • Яйца куриные — 3 Штуки
  • Стакана Сахарный песок — 2 Ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Как приготовить:

Соединить пшеничную муку с яйцами, сахарным песком и солью. Все тщательно перемешать.

Наливаем по чуть чуть молока и постоянно размешиваем. Тесто для блинов будет жидким и без комочков.

Наливаем на сковороду немного масла и теста, печем блины пол минуты и сразу переворачиваем.

Блины складываем на тарелку и по желанию промазываем сливочным маслом. Это конечно прибавит к их калорийности, но зато вкус будет что надо!

Для детей я пеку часто в формочках, им очень нравятся такие блинчики и ждут их по утрам с нетерпением. Готовятся очень просто, ставим формочку на сковороду и заливаем тесто.

Формочки можно использовать совершенно любые, главное чтобы подходили для высоких температур.

Вот такое чудо получается для детишек, приготовьте в формочках, это просто и вызовет восторг у детей. Приятного аппетита!

Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками

Пожалуй это самый вкусный рецепт заварных блинов, обязательно сохраните в избранном этот рецепт, он вам точно понравится.


Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 300г.
  • Молоко – 600 мл
  • Кипяток – 200 мл
  • Яйцо куриное – 1шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Масло растительное для жарки

Как приготовить заварные блины

Первым делом берем глубокую тарелку и разбиваем в нее два яйца, наливаем молока. Добавляем щепотку соли и столовую ложку сахарного песка и хорошо взбалтываем.

Добавляем 300г. пшеничной муки и взбалтываем тесто.

Наливаем крутого кипятка прямо в тесто для блинов и перемешиваем.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с минимумом масла. Тесто наливаем тонким слоем, тогда блины будут тонкими и с дырочками.

Подаем заварные блины обязательно горячими, начинку на свое усмотрение, приятного аппетита!


Блины на молоке – это настоящее лакомство русской кухни, готовить их можно даже на кипятке. Какой бы рецепт вы не выбрали, все они очень вкусные и быстро пекутся.

Блины классические домашние

Масленая неделя не за горами! И, что естественно, главным блюдом на столе у Славянских народом по прежнему будут – блины! Так давайте же вместе с Вами нажарим отличные и вкусные блины на Масленицу!

Ингредиенты:
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Молоко коровье – ½ л.
Мука пшеничная – 1.5 стакана
Соль – ¼ ч.л.
Масло для жарки
Как приготовить:
Взбейте в мисочке яйца с солью и сахаром. Подогрейте немного молоко и влейте его в яичную смесь.
Постепенно добавляйте муку. Размешайте так, что бы не было комочков.

Избавиться от них можно пролив тесто через дуршлак (ситечко).
Тесто должно быть жидковатым, мы ведь с Вами жарим тоненькие блинчики. В конце добавьте растительное масло. Теперь жарьте на сковороде с двух сторон, на среднем огне.

С давних времён сладкие блины на Масленицу принято подавать с жидким мёдом. Я, например, больше люблю со сгущёнкой. Кто-то любит с вареньем! А кто-то начиняет блинчики всевозможными начинками.

Блины на молоке с изюмом


Замечательный и здоровый завтрак для всей семьи. В сочетании со свежее выжатым апельсиновым соком даст запас витаминов на весь день.
В детстве я очень часто кушала по утрам блины. Лопала их каждые выходные пока не закончила школу. С утра перед школой мама часто спрашивала блины или каша? Я твердо и с полной уверенностью отвечала блины!
Ингредиенты:
200г. – Мука пшеничная
50г.- сахарный песок (1 ст.л.)
7г. – разрыхлителя (1ч.л.)
3г – соль (щепотка)
30г. – сливочного масла
400мл. – цельного молока
½ стакана – изюм
топленое масло-(для смазки сковороды)
Как приготовить:
1.Изюм заливаем кипятком и закрываем в контейнере крышкой. Это делаем для того чтобы изюм размяк и стал мягким.

2.Теперь надо растопить сливочное масло, убираем не надолго в сторону.
3.Берем глубокую миску и смешиваем в ней муку, сахар, соль и разрыхлитель.

4.Добавляем сюда же яйца, масло, муку и молоко с творогом. Хорошо перемешиваем, должна получится однородная масса.
5.Добавляем в тесто изюм и еще раз перемешиваем.

6.Нагреваем сковороду с растопленным маслом, и на среднем огне выпекаем аккуратные блины. На один блин хватит 60мл или ¼ чашки теста. Наливаем в середину сковороды.

7.Если сверху начали появляться маленькие пузырики, значит пора переворачивать на другую сторону. Учтите на другой стороне блинам надо не так много времени для выпечки.

В общей сложности должно получится 14 пышных и аккуратных блинов. Блины рецепт на молоке классические на завтрак.
Для подачи сгодится мед, варенье или сметана, как Вам нравится. Со стаканом апельсинового сока этот завтрак даст Вам хорошего настроения до конца дня!
Калорийность блинов на 100г. продукта- 227 ккал
Белки-6г
Жиры-10г
Углеводы-28г
Автор рецепта: Лана Ру

Как сделать простые блины на муке


Хотите испечь тонкие блины с дырочками? Тогда Вы по адресу у нас есть для Вас прекрасный рецепт приготовления тонких блинов на молоке с дырочками.Секретом блинов с красивыми дырочками заключается в добавлении щепотки соды в тесто.

Блины готовятся и выпекаются в течении полу часа, поэтому это является отличной выпечкой к чаю. К тому же по сравнению с магазинными блинами замороженными например у нас экологически чистая выпечка. Нередко производители добавляют всякие усилители вкуса и добавки даже в хлеб. Готовьте и кушайте только лучшее!
Ингредиенты:
Молоко коровье – 500 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 300 г.
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль и сода по щепотке
Как приготовить:
Рецепт тонких блинов на молоке: Разбиваем в глубокой миске два яйца и смешиваем с сахарным песком, примерно 2 столовых ложки. Добавляем соль и соду и все перемешиваем.
В миску с яйцами добавляем 4-5 ст.л. растительного масла и хорошо перемешиваем.
Добавляем муки и теплого молока, и перемешиваем.

Теперь эту густую смесь разводим оставшимся теплым молоком. Выпекаем на хорошо раскаленной сковороде смазанной растительным маслом.Начинаем печь блины. Как только станет видно что краешки подрумянились сразу переворачиваем на другую сторону.Так выпекаем каждый блин.

– промойте тщательно сковороду перед выпеканием, лучше всего посудомоечными средствами чтобы блины не пригорали.

– используйте свежую муку, из-за старой муки может получится каша на сковороде.

– если печь на слабом огне то процесс приготовления займет уйму времени и блины получатся жесткими.

– первый блинчик попробуйте на вкус, чтобы подкорректировать количество сахара на Ваш вкус.

– сковороду надо периодически смазывать промасленной салфеткой или полотенцем.

– каждый блин жариться около 20 секунд с каждой стороны.

– молоко для блинов лучше использовать по жирней например 3.2% жирности.

Ажурные блины с дырочками на сухих дрожжах

Сложно придумать что-либо проще и сытнее блинчиков. Не удивительно, что у каждой хозяйки как минимум десять рецептов всевозможных блинов: заварные на кефире, блинчики на молоке, на сухих дрожжах, на простокваше. Пекут даже на сметане, слегка размешав водой или молоком!  А другие хозяюшки не любят экспериментов! Держат в голове один-единственный рецепт и пользуются только им. Честно говоря, я тоже всегда так поступала, пока не появился Интернет. На случай тонких блинов (если нужно побыстрее) я пекла их вот этому проверенному рецепту. Если в семье просят  толстых и пухлых блинов, пекла на дрожжах. Вот и сложился стереотип: дрожжевые — это обязательно толстые (мы их называем «блины»), а на молоке — тоненькие (зовутся в нашей семье исключительно «блинчиками»).

Каково же было мое удивление и восторг, когда я открыла для себя тонкие дрожжевые блинчики с дырочками. Посмотрите на фото, какие они прозрачные и изящные, язык не повернется назвать их увесистым  словом «блины», это же самые настоящие блинчики. Но при этом приятный вкус дрожжевых блинов чувствуется и они более сытные, чем привычные бездрожжевые.

Рецепт тонких блинчиков на сухих дрожжах

  • Молоко — 500 г.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Растопленное сливочное масло — 30 г.
  • Сахарный песок — 3 ст. ложки
  • Сухие дрожжи -1 ч. ложка
  • Соль — щепотка
  • Мука пшеничная — 250-300 г.
  • Растительное масло — 3 ст. ложки

Как приготовить вкусные блины с дырочками

Половину стакана молока подогреваем до t 37-38 градусов. В это молоко мы будем добавлять дрожжи, поэтому оно не должно быть очень горячим, чтобы не убить живые организмы. Но и холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его нужно подогреть до приятной горячей (но не обжигающей!) температуры.

Добавляем в молоко 1 ч. ложку сухих дрожжей.

Также отправляем в опару для дрожжевых блинов 1 ст. ложку сахарного песка. Размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков. Для того чтобы опара поднялась пенной шапкой и дрожжи заработали, нам потребуется 10-15 минут.

Тем временем в большую чашу, в которой мы будем замешивать тесто для дрожжевых блинов, разбиваем два куриных яйца.

Добавляем к яйцам 2 ст. ложки сахара и одну чайную ложку соли.

Размешиваем смесь с помощью венчика и вливаем растопленное сливочное масло ( 30 г.) Чтобы желтки не свернулись, масло нужно остудить до комнатной температуры.

В течение этого времени опара уже подошла. Добавляем ее в основное тесто. Если вы видите, что опара не изменила своего состояния, то есть, очень плохо увеличилась в размере или совсем не подошла, могут быть две причины:дрожжи некачественные или просроченные, либо в том месте, где стояла опара, очень холодно. Нужно переставить ее в теплое место или увеличить срок подъема. Плохо подошедшую опару в тесто не добавляйте!

Добавляем в тесто оставшееся молоко, которое должно быть подогрето до теплого состояния. Начинаем просеивать муку частями, постоянно размешивая и контролируя густоту теста. У меня на данное количество продуктов уходит 250 -300 грамм муки, но я добавляю всегда не больше 1 стакана в один прием, чтобы не переборщить с мукой. Добавила один стакан — размешала, посмотрела густоту. Если мало — еще добавила муки.

Размешиваем блинное тесто деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комочков, но это не страшно. Когда тесто будет настаиваться и доходить до нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным.

Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Пусть дрожжи проявят свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы блинчики получились ажурными, с дырочками.

Вот такое тесто по густоте получается (вы видите на фото). Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. ложки растительного масла. Влейте в тесто и размешайте его половником перед выпеканием.

Я выпекаю блинчики на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Перед самым первым блином смазываю сковороду кисточкой растительным маслом, для последующих блинчиков смазывания не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазывать ее хотя бы через раз. Благодаря содержанию масла с тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин — «не комом»!

Еще один важный момент для удачного первого блина:сковорода должна быть нагрета очень хорошо!А вот после первого блинчика огонь можно уменьшить до среднего и все остальные выпекать на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами.


Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала (конечно, несоленого), наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось. Некоторые, знаю, половинкой картошки смазывают:обмакивают в масло — а потом вилкой с этой масляной картошкой быстренько «проходятся» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блинчики хорошо снимались и не портили вам настроение.

Когда печете блины, не отлучайтесь от плиты надолго, они этого не любят! Замешкаетесь — и получите «негритенка».

Переворачиваю блины я тонкой острой лопаткой. Здесь главное — не зевать! Делать это вовремя. Начали заворачиваться тонкие края-поддевайте их и переворачивайте. Мне зачастую удобнее ухватиться за эти края руками, чтобы как следует перевернуть блинчик.

Посмотрите на структуру блинчиков: они тончайшие, в мелкую дырочку.


Как только первый снятый блин уляжется на блюдо, смазываем его сливочным маслом. Растапливать его не нужно — попав на горячую поверхность, масло само начнет плавиться. Если сладкое очень любите, можно сахарным песком сразу присыпать, чтобы он незамедлительно таял. Так и печем:один за другим, один на другой, пока целая стопка не вырастет. Тут главное запастить терпением, чтобы не слопать эту вкуснятину на ходу, «с пылу с жару»!

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, в комментариях своими отзывами к рецепту. Расскажите, с какими добавками и начинками любимы блинчики в вашей семье. Мы с мужем любим с селедкой, а из сладких добавок — с вишневым вареньем. Дети обожают со сгущенкой. А какие нравятся вам? В нашей семье также любимы шоколадные заварные блины на молоке (рецепт по ссылке). Мне будет приятно посмотреть на фото, какие блинчики у вас получились. Делитесь своими фотографиями и хорошим настроением. Если у вас возникли какие-то вопросы по рецепту, задавайте без стеснения — я всегда рада ответить! Если по каким-то причинам блинчики не получаются, возьмите на заметку статью: «Почему блинчики не получаются»

Если вам нравятся видеорецепты, приглашаю посмотреть на моем канале видео о том, как приготовить тонкие блинчики на молоке:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Тонкие блины с дырочками на молоке без соды: рецепты

Сложно, наверное, найти человека, который не ест блинчики. Взрослые и дети с удовольствием лакомятся этим замечательным блюдом. Существует большой выбор рецептов приготовления блинов как самых простых, так и изысканных. В арсенале каждой хозяйки найдется перечень разнообразных способов приготовления: на кефире, ряженке, на пиве и воде. Однако большинство людей предпочитают традиционные блинчики – на молоке. Они всегда получаются тоненькие, с нежным сливочным оттенком вкуса и аромата.

Приготовить вкусные блины не так просто, как кажется с первого взгляда, нужно приложить немалые усилия, чтобы достичь профессионализма в этом деле

Особенности приготовления и полезные советы

Прежде чем приступить к выпечке блинчиков, нужно учесть все особенности и секреты их приготовления. В изделии можно использовать любой из видов муки: овсяную, ячневую, гречневую, рисовую. По традиции блины пекут из пшеничной муки. Продукт достаточно калорийный, сытный. В 100 г содержится 227 калорий, белки – 6 г, углеводы – 28 г. Блюдо богато калием, кальцием, магнием, железом и витамином А, что делает его полезным. Несколько полезных советов, которые пригодятся каждой хозяйке:

  • В блинное тесто рекомендуется добавить определенное количество растительного масла. Тесто не будет прилипать, сковородку не нужно будет смазывать перед очередным блинчиком.
  • Для приготовления идеально подойдет сковородка из чугуна, раскаленная до высокой температуры.
  • Каждая сторона блинчика обжаривается в течение одной минуты.
  • Если тесто взбить блендером, оно получится однородным по структуре. А блинчики будут тонкие и ажурные.
  • Брать муку только высшего, или первого сорта, предварительно просеяв.
  • В рецептах использовать лишь рафинированное масло, чтобы не испортить вкус продукта.
  • Смесь для блинов должна постоять перед выпечкой, можно от 20 минут до 1 часа.
  • Тесто должно быть негустое, перед каждой порцией его нужно перемешивать. На сковородку наливать тонким слоем.
  • Каждый готовый блинчик можно смазывать сливочным маслом.

Для приготовления блинов лучше всего подойдет домашнее молоко. Покупая его в магазине, лучше брать с жирностью 2,5% или 3,2%. Чем выше качество основного ингредиента, тем вкуснее блюдо!

Рецепты

1. Простой рецепт тонких блинов с дырочками на молоке без соды.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра молока свежего.
  • 2 – 3 куриных яйца.
  • 1 десертная ложка сахарного песка.
  • 10 – 12 ложек муки пшеничной.
  • 1 чайная ложечка соли без верха.
  • 3 – 4 ложки масла, лучше растительного.
В процессе замешивания теста, если в его составе есть сода, появляются пузырьки. Особенно много их получается, когда соду гасят уксусом

В удобную посуду вбить яйца и вымешать с солью, сахаром. Вливаем жидкое масло, вымешиваем, а затем добавляем молоко. После этого хорошо взбиваем смесь, вводим муку и даем настояться около часа. Предварительно раскалить сковороду, смазав маслом (делаем это только раз перед первым блинчиком). Этот рецепт универсальный, подойдет для любого вида начинки.

2. Блины на молоке с добавлением кефира.

Нужные продукты:

  • Один стакан нежирного молока.
  • Кефир – две чашки.
  • Мука – 1,5 чашки.
  • Десертная ложка без горки сахара.
  • Две щепотки соли.
  • Три желтка яйца.
  • Масло постное – 4 ложки.

Кефир должен быть не холодным, лучше комнатной температуры. Смешать его с солью, сахаром и добавить желтки. Масса взбивается венчиком, постепенно всыпается мука. Молоко слегка прогреть и влить в тесто тонкой струйкой. В конце добавить масло, дать настояться минут тридцать. Блинчики получаются пикантные по вкусу, тонкие в дырочку.

3. Блинчики на молоке с дрожжами.

Набор ингредиентов:

  • 10 грамм дрожжей.
  • 350 грамм пшеничной муки.
  • 3 яйца.
  • Соль на кончике ножа.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Чашка молока.
  • Пару ложек масла растительного.

В глубокой посуде взбить яйца, сахар, соль. Молоко слегка подогреть, засыпать дрожжи. Спустя 15-25 минут молоко подлить к яйцам, тщательно размешать. Постепенно ввести в смесь муку. Если тесто получается густым, можно добавить немного кипяченой воды, охлажденной до комнатной температуры. Влить масло и оставить приготовленное тесто на 45 минут в теплом месте. Перед жаркой поверхность сковородки смазать салом и накалить. Блинчики, приготовленные по данному рецепту, не предназначены для начинки, употреблять их следует как самостоятельное блюдо.

Все ингредиенты для приготовления теста должны быть комнатной температуры. Обжаривать блинчики нужно с двух сторон до красивого нежно-золотистого цвета. Соблюдать рецептуру!

4. Легкий рецепт тонких блинчиков.

  • 500 мл разогретого молока.
  • Соли 0,5 чайной ложечки.
  • 2 яйца.
  • В пределах 1 стакана муки (ориентироваться по консистенции).
  • Немного ванили.
  • 2 чайные ложечки сахара.
  • 3 ложки жидкого масла без запаха.

Яйца разбить в миску, добавить стакан молока с сахаром, соль. Взбиваем все миксером. Просеянную муку медленно вводим в смесь, снова используем блендер. Вливаем второй стакан молока, тщательно вымешиваем. 15 минут смесь должна выстояться, затем вливаем масло, размешиваем.

Не нужно жарить тесто сразу же, необходимо дать тесту настояться. В это время как раз и пройдет процесс образования пузырьков

5. Ажурные блинчики с добавлением кипятка.

  • Большая чашка муки, просеянной через сито.
  • 3 яйца.
  • Чашка молока (желательно домашнего).
  • 2 ложки чайные сахара.
  • Немного соли.
  • Стакан кипятка.
  • Пару ложек масла жидкой консистенции.

Вбить яйца в емкость для смешивания продуктов, туда же всыпать соль, сахар. Взбить, пока все не примет однородную консистенцию, влить молоко, потом понемногу добавить муку. Вымешивать, пока не исчезнут комочки и тесто не приобретет бархатистую структуру. В готовую смесь аккуратно вливаем горячую воду, непрерывно помешивая. Перед жаркой добавить масло.

Подача и сервировка

Рецептов блинчиков на молоке довольно много. Однако каждый любит употреблять это блюдо по-разному, на свой выбор и кулинарные пристрастия. Существует вид блинчиков с припеком. Секрет такого приготовления заключается в том, что сверху на 1/2 часть теста для одного блинчика выкладывается небольшое количество начинки и сверху снова заливается небольшим слоем. Когда блинчик поджарится снизу, его нужно перевернуть и запечь с другой стороны. Начинка должна быть приготовлена заранее. Кроме припека ее можно использовать для фаршировки блинчиков. Рекомендуемые начинки:

  • Кусочки любого мяса, обжаренные с луком.
  • Красная икра.
  • Рыбные начинки. Подойдет любая: жареный хек ломтиками, слабосоленая семга, форель, копченая рыба.
  • Вареные яйца плюс свежая зелень.
  • Притушенная капуста с морковью.
  • Жареные грибы.
  • Печень с луком поджаренная на сливочном масле.

Сладкие начинки:

  • Творог соединить с распаренным изюмом.
  • Банановая смесь с курагой.
  • Маковый наполнитель.
  • Различные фрукты, повидла, джемы, мармелад.
  • Фаршированные блинчики подают к столу теплыми, поэтому перед подачей их можно подогреть в духовом шкафу, микроволновке или на сковородке с добавлением масла сливочного.

Блины употребляют в свежеиспеченном виде. Подают на индивидуальной тарелке, сложив уголком или на общем блюде стопкой.

Если блинчики едят как самостоятельное блюдо, то к ним можно подать сметану, варенье, любой сладкий соус из ягод, фруктов, шоколада. Отлично подойдут: сгущенное молоко, мед, сироп, топинг. Также при подаче блюдо посыпают сахаром, пудрой, тертым шоколадом, стружкой из кокоса. Уместным дополнением к такому лакомству будет чашка горячего ароматного чая или кофе.

Тонкие блины на молоке — 4 лучших рецепта вкусных блинчиков

Кто хоть раз не ел блины? Я таких не знаю. Так как это любимая русская выпечка, которая является символом зимы и масленицы. Конечно это не значит, что в другое время их не пекут. Пекут, да ещё как!

Если вы в поиске, как сделать блины, обязательно посмотрите ранее написанную статью, перейдя по выделенной ссылке.

Блины едят от мала до велика. Ведь это прекрасный десерт к чаю и хорошая закуска на праздничный стол. Так как из блинов можно сделать множество разных блюд. Их фаршируют, их них делают различные тортики: закусочные или сладкие. Блины едят и с вареньем, и с мёдом. Всего не перечислить.

Готовые блины можно просто пойти и купить в магазине. Разнообразие их великое множество в замороженном виде. Многим проще сделать именно так потому, что нет времени, не хочется или просто не знают хорошего рецепта. Но, когда вы испечёте сами, то вы навсегда забудете про покупные. Свои вкуснее!

Поэтому мы решили поделиться с вами несколькими рецептами приготовления блинов на молоке. Это простые рецепты из обычного набора продуктов, которые есть в каждом доме.

Кстати проверенные рецепты очень вкусных блинчиков на молоке можно посмотреть в этой статье https://bitbat.ru/bliny.html. Уверен данные варианты понравятся и вы найдёте то, что искали.

Как завести тонкие блины на молоке? Рецепт теста для вкусных блинчиков с дырочками:

Моя семья очень любит блины, которые замешаны на молоке. Конечно и с другими ингредиентами мы тоже едим, но почему-то не так. Хочу поделиться с вами семейным рецептом.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 литра;
  • Мука – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сода – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Чтобы начать замешивать тесто, необходимо взять удобную посуду. То есть если это чашка, то она должна быть глубокой. Либо возьмите кастрюлю. Разбейте в неё яйца. Всыпьте соль, сахар и соду. Перемешаем всё венчиком. Наливаем подсолнечное масло.

2. Молоко немного подогреем, чтобы она было тёплым, но не горячим. Часть вливаем в кастрюлю к продуктам.

Молоко должно быть тёплым для того, чтобы оно лучше работало в паре с продуктами и блины легко снимались со сковороды.

3. Не переставая помешивать венчиком, всыпьте муку. Её лучше добавлять также частями для предотвращения образования комочков. Размешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Выливаем оставшееся молоко и вновь перемешиваем. Даём тесту постоять 20 минут.

Любое тесто, после того как его сделали, должно постоять. Так все ингредиенты начинают лучше взаимодействовать друг с другом.

4. Сковороду хорошенько нагреваем на огне и смазываем маслом. Затем половником наливаем часть теста, при этом вращаем сковороду по кругу, чтобы оно могло растечься по всему дну.

Не набирайте половник полным теста, иначе блины будут толстыми и плохо сниматься со сковороды.

5. Когда вы увидите, что края начинают запекаться, то переверните блин и выпекайте другую сторону. При этом пользуйтесь лопаткой. Так используйте всё тесто.

Классический рецепт приготовления тонких блинов с дырочками на молоке

Готовить по классическому рецепту достаточно просто, так как вам нет необходимости искать какие-то продукты, которых нет в магазинах. Туда обычно входит стандартный набор продуктов, которые в основном имеются на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 стакана;
  • Молоко – 3 стакана;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Разрыхлитель теста – 1,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное – по вкусу.

Приготовление:

1. В удобную и глубокую миску разбиваем куриные яйца. Также ссыпаем в них соль, сахар, разрыхлитель теста. Наливаем подсолнечное масло. Эти все ингредиенты перемешиваем.

2. Муку просеиваем через сито. Это делается для того, чтобы мука насытилась кислородом и тогда изделия будут лёгкими и воздушными.

3. Молоко желательно подогреть, но можно использовать и комнатной температуры. Только старайтесь не пользоваться молоком из холодильника. Так как наши соль и сахар тогда будут плохо растворяться.

4. Часть молока наливаем в чашку и размешиваем венчиком до однородности. Мучные комки должны полностью раствориться. Затем выливаем оставшееся молоко и вновь мешаем.

Можно сразу вылить молоко в чашку, но тогда будет тяжелее размешивать. Так как всё содержимое расплескается на стол.

5. Тесто замешано. Оно должно быть не густым и не жидким. Обычно говорят, что хорошее блинное тесто похоже на сливки. Но пока не попробуешь сам – не узнаешь! Стоит вам несколько раз испечь блины и вы уже будете знать, какое тесто лучше.

6. Оставляем тесто отдохнуть на 30 минут.

7. Сковорода для блинов может быть любой, к какой вы привыкли. Но постарайтесь взять с невысокими бортами. Так переворачивать будет легче. Также она должна быть чистая. Поэтому, если даже вы ей не пользовались, всё равно помойте её и вытрите насухо.

8. Ставим сковороду на огонь и смазываем растительным маслом. Ждём, когда пойдёт лёгкий дымок и запах масла. Но смотрите, чтоб не сгорело.

9. Половником наливаем тесто на сковороду. Оно должно полностью закрыть дно сковороды, для этого поворачивайте сковороду круговыми движениями.

10. Когда поверхность блина перестанет быть жидкой, а края зарумянятся, переверните блин при помощи лопатки на другую сторону для запекания.

11. Готовый блин перекладываем на блюдо и смазываем растопленным сливочным маслом. А сковороду снова смажьте растительным маслом и выпекайте следующий блин.

Сковороду лучше смазывать перед выпеканием каждого нового блина. Так как именно это и помогает образовываться дырочкам.

Как приготовить блинчики на 1 литр молока?

Такой рецепт подойдёт для большой и дружной семьи, которые любят собираться за обеденным столом. Там они обсуждают повседневные дела и успехи каждого. Поэтому эти блинчики вам понравятся.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 литр;
  • Яйцо куриное – 5 шт.;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Масло растительное – 4 столовые ложки;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Кипяток – 1 столовая ложка;
  • Мука – 2,5 стакана.

Приготовление:

1. В чашку разбиваем куриные яйца. Ссыпаем сахар, соль и ванилин. Заливаем соду кипятком и отправляем к яйцам. Миксером всё перемешиваем.

2. Муку просеять через сито и размешать с яйцами при помощи миксера. Тесто получается очень густым.

3. Молоко немного подогреваем и понемногу вливаем в тесто, при этом постоянно его помешиваем. Тесто должно теперь быть не густым, а жидким. Затем вливаем подсолнечное масло.

4. Сковороду нагреваем и смазываем салом. При помощи поварёшки наливаем тесто на сковороду. И выпекаем с одной стороны, затем с другой. Готовые блины смазываем маслом и подаём к столу.

Блины на масленицу. Совет с чем можно есть вкусные блинчики:

Все любят масленицу, особенно дети. Ведь это праздник, а значит вкусные блинчики. Взрослые тоже не против съесть парочку. А с чем их можно есть?

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 стакана;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление: 

1. В миске смешаем при помощи миксера: яйца куриные, соль и сахар.

2. Процедим при помощи сита муку. Не переставая мешать будем вливать молоко и подсолнечное масло.

3. На раскалённую и смазанную маслом сковороду, при помощи половника, выливаем тесто. Выпекаем блин с двух сторон.

Я хочу представить вам несколько вариантов, благодаря которым блины становятся еще вкуснее.

Вариант 1: фаршированные блины.

Для этого нам понадобится:

  • Любой фарш (куриный, свиной или говяжий) – 300 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Режем лук мелкими кубиками. Обжариваем его на сковороде до золотистой корочки. Фарш кладём к луку и продолжаем обжаривать до готовности. При этом не забудьте посолить и поперчить. Выкладываем фарш в чашку.

Накладываем фарш на блин примерно 2 – 3 столовые ложки и так заворачиваем каждый блин в форме конвертика.

Кладём фаршированный блин на сковороду и обжариваем его немного с двух сторон.

Вариант 2: блины с творогом.

Нам понадобится:

  • Творог – 200 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – по вкусу.

Разбиваем куриное яйцо в творог, кладём сахар по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Наша начинка готова.

Кладём примерно 1 – 2 столовые ложки начинки на каждый блин и заворачиваем в конвертик. Обжариваем на сковороде с двух сторон на подсолнечном или растительном масле.

Вариант 3: блины с курицей и грибами.

Нам понадобится:

  • Грибы – 200 гр.;
  • Куриное филе – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Все ингредиенты режем мелкими кубиками. Обжариваем сначала лук, затем к нему добавляем грибы, а потом курицу. Солим и перчим по вкусу. Всё жарить до готового состояния.

Кладём начинку примерно по 2 столовые ложки и заворачиваем конвертом. Обжариваем немного блины с двух сторон и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Блины на воде и молоке

Сколько же рецептов блинов существует в современной кулинарии — не счесть. Но несмотря на такое разнообразие, самыми вкусными и любимыми многими остаются блины на воде и молоке. Они отличаются потрясающе нежным, «молочным» вкусом, получаются тонкими, дырчатыми и эластичными, благодаря чему не рвутся. Если блины у вас никогда не получались, то наши рецепты помогут это исправить! Из нашей пошаговой подборки фото-рецептов вы узнаете, как правильно заводить тесто, почему блины прилипают, и как этого избежать, и научитесь делать самые вкусные блины с дырочками!

Тонкие блины на молоке и воде: рецепт с фото и видео

Этот классический рецепт выпечки на воде и молоке порадует своей простотой. Готовятся такие блинчики легко, получаются всегда тонкими и никогда не рвутся.

Что нам потребуется

  • молоко – 250 мл;
  • вода – 250 мл;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 20 мл.

Количество: 20-25 блинов.

Время приготовления: 30 мин (плюс 20 мин. на «отдых» теста).

Видео приготовления блинчиков на молоке с водой

Блины: видео-рецепт

на молоке с добавлением воды

Как приготовить блины из смеси молока и воды

  1. Яйца разбиваем в глубокую емкость (у меня они оказались с 2-мя желтками), добавляем сахар. Взбиваем венчиком до растворения крупинок.
  2. Вливаем молоко, размешиваем до полного смешения.
  3. Теперь вводим муку. Ее желательно просеять, чтобы продукт напитался кислородом, и выпечка получилась нежной. Перемешиваем тесто до растворения всех комочков. На этом этапе по густоте оно напоминает заготовку для оладий.
  4. Вливаем очищенную воду. Снова размешиваем. Благодаря таким пропорциям, тесто получается идеальным для приготовления блинчиков — не слишком густым, и не жидким, а именно таким, каким должно быть.
  5. Осталось добавить растительное масло. Благодаря ему изделия не будут прилипать к сковороде, да и смазывать ее каждый раз не придется. Перемешиваем.
  6. Сковороду хорошо нагреваем, и перед первым разом смазываем маслом. Выливаем половник теста, быстрыми движениями распределяем его по всей поверхности. Жарим с двух сторон до румянца.

Подаем блины теплыми со сметаной, вареньем, сгущенкой или просто с сахаром.

Автор: Мари А.

Рецепт блинов на минеральной воде и молоке

Блины на минеральной воде и молоке – лучшие идея для завтрака! Они получаются нежными, тонкими и достаточно прочными. Минеральная вода должна быть сильногазированная. Можно использовать газированную питьевую воду. Для выпечки понадобится толстостенная чугунная сковорода или современный аналог с тефлоновым покрытием. Все продукты перед приготовлением должны быть комнатной температуры, так они лучше смешаются и блины на молоке и воде получатся идеальными.

Ингредиенты

  • молоко – 170 мл;
  • минеральная вода – 160 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 15 мл;
  • соль – 1 г;
  • сахар – 15 г;
  • мука – 140 г;
  • ванилин на кончике ножа.

Количество: 12 штук.

Время приготовления: 30 мин.

Приготовление блинов из теста на молоке и минеральной воде

  1. В миску вбиваем яйцо. Добавляем соль, сахар и ванилин.
  2. Взбиваем содержимое блендером или венчиком. Когда масса станет однородной, вливаем молоко.
  3. Засыпаем муку и продолжаем взбивать до однородности.
  4. Вливаем сильногазированную минеральную воду.
  5. Добавляем растительное масло, перемешиваем содержимое лопаткой.
  6. Оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. Смесь по густоте должна быть как сливки.
  7. Сковороду разогреваем, смазываем первый раз растительным маслом. Вливаем тесто, распределяем по поверхности круговыми движениями. Выпекаем до зарумянивания краев.
  8. Переворачиваем, готовим ещё одну минуту.

Аналогично печем остальные изделия. Складываем их стопкой для подачи, украшаем свежими ягодами. Подаем с медом или другими вкусными добавками. У выпечки средне сладкий вкус, хрустящие края и нежная текстура.

 

Автор: Наталья Комарова

Приятного аппетита!

Такая выпечка очень эластична, благодаря чему идеально подходит для фаршировки. В нее можно завернуть любую начинку — творог, ягоды, мясной фарш, грибы, сыр и ветчину, вареную сгущенку.

Чтобы вкус выпечки на молоке и воде получился более сливочным вместо растительного масла в тесто можно добавить растопленное сливочное.

Молоко не обязательно должно быть свежим, можно взять и прокисшее — вкус от этого не пострадает.

Тесто можно замешивать в чаше блендера, добавляя все ингредиенты в указанной последовательности. Благодаря прибору вам не придется бороться с комочками — заготовка получится гладкой и однородной.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Поделитесь рецетом в соц. сетях:

Блинчики тонкие с дырочками на молоке

Рецепт тонких блинчиков с дырочками на молоке не таит в себе сложных технологий и секретов. Для того чтобы добиться ажурного эффекта на поверхности блина достаточно приобрести хорошую толстостенную посуду и перед заливкой теста прогреть ее. Если попасть на нагретую поверхность, тесто буквально закипит, образуя ажурную поверхность.

Тонкие ажурные блинчики с дырочками на молоке

Легкие и тающие во рту, эти блинчики готовятся даже без добавления яиц, вероятно, этим объясняется их нежность.Если вы решили приготовить такие оладьи во время поста, то заменить коровье молоко можно любым овощем или орехом.

Ингредиенты:

  • мука — 275 г;
  • крахмал — 10 г;
  • сода — 5 г;
  • лимонный сок — 15 мл;
  • мед — 35 мл;
  • молоко — 960 мл.

Подготовка

Если в вашем заведении есть скоростной блендер, то используйте его, просто поместив все компоненты из списка в чашу устройства.Если кухонного гаджета нет в наличии, то можно использовать миксер или ручку с простым венчиком. Сначала соедините верхние три сухих компонента вместе. Отдельно смешать молоко с соком цитрусовых и развести в нем мед. Когда смесь сухих и жидких компонентов будет готова, останется только соединить их в однородное тесто. Обжариваем тесто, распределяя его по поверхности раскаленной сковороды как можно тоньше. Вкусные тонкие блинчики на молоке с дырочками будут готовы, как только приобретут легкий золотистый оттенок.

Блины тонкие на кислом молоке с дырочками

Приготовление блинов и другой выпечки, пожалуй, самый популярный способ использования кислого молока.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 45 г;
  • молоко — 490 мл; мука
  • — 195 г;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Подготовка

Яйца взбить с сахаром до образования беловатой кремообразной массы.Влить к яйцам стакан теплого молока, повторить взбивание, добавить оставшееся молоко. Соедините разрыхлитель с мукой. Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесив гладкое тесто. Чтобы время от времени не смазывать блинную сковороду, масло можно наливать прямо в тесто. Оставьте тесто в холоде на полчаса, а затем можно приступать к обжариванию.

Оладьи заварные тонкие на молоке с дырочками

Ингредиенты:

  • молоко — 475 мл; мука
  • — 210 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сода — 5г;
  • сахар — 10 г;
  • масло растительное — 15 мл;
  • кипяток — 45 мл.

Подготовка

Начните со взбивания яиц и сахара. Когда у вас получится беловатый крем, добавьте к нему теплое молоко. Соду заливаем кипятком (да, ее можно и так потушить) и полученный раствор добавляем к яйцам. Последним в смеси жидких ингредиентов является масло. Теперь осталось разбавить эту смесь мукой до образования теста консистенции жирной сметаны. Затем приготовить тесто порциями на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Нежные блинчики в сеточку с дырочками на молоке

Ингредиенты:

  • молоко — 210 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 85 г; мука
  • — 245 г;
  • вода 710 мл;
  • сода — 5 г.

Подготовка

Взбив яйца с молоком и сахаром, влить в смесь растительное масло и молоко. Все взбить с мукой до получения кремообразного теста и развести его на 2/3 воды. Оставшуюся воду вскипятите и залейте ее содой. Сразу влить в тесто содовый раствор и все перемешать. Обычно тесто для блинов требует времени на расстойку, но тесто по этому рецепту можно жарить сразу, предварительно разогрев блинную сковороду.

Как сделать тесто для блинов.Блины тонкие на молоке

блины — одно из самых любимых блюд многих людей. Несмотря на простой рецепт и быстроту приготовления, блинчики всегда будут популярны. Начинка имеет большое значение, ведь она дает еще более приятный вкус и удовольствие.

Рецепт. Как приготовить тесто для блинов?

Для теста нам нужно:

Молоко, 0,5 л.;

Яйца, 2 шт.;

мука

, 1 ст.;

Сахар, 1 столовая ложка;

Соль, 1/2 ч. л.

1. Подготовьте все ингредиенты. Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры.

2. Смешать яйца, соль и сахар.

3. Добавить молоко и тщательно взбить.

4. Муку просеиваем через сито и начинаем постепенно добавлять в нашу массу. При добавлении хорошо перемешивайте, чтобы не было комочков.

ВНИМАНИЕ! Всыпать муку, пока масса не станет похожа на жидкую сметану.

5. Разогреваем сковороду на среднем или даже слабом огне, смазываем ее растительным маслом.

6. Приготовим блины! С помощью половника порциями выливайте тесто на сковороду. Держите противень так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.

7. Переверните через 2-3 минуты. Для этого можно использовать деревянную лопатку. Выпекать еще 3 минуты.

8. Когда две стороны будут готовы — выкладываем на блюдо!

Вот и блинчики готовы!

ВИДЕО.Как приготовить блины дома?

Рецепт. Как приготовить блины на воде?

Блинчики на воде считаются более диетическими, чем на кефире или молоке. И так, что нам нужно:

Вода, 1 ст.л.;

Яйца, 1 шт.;

мука

, 1 ст.;

Растительное масло, 3 столовые ложки;

Сахар, 1 столовая ложка;

Соль, 1/2 ч. л.

1. В миску разбить 1 яйцо, добавить туда сахар и соль.

2. Тщательно перемешайте и добавьте муку и воду. Еще раз перемешайте, лучше использовать миксер, до получения однородной массы. Стараемся избегать комочков.

3. Добавьте одну столовую ложку растительного масла, чтобы оладьи не прилипали к сковороде во время приготовления.

4. Включите плиту на средний огонь и поставьте туда сковороду. Смажьте его растительным маслом.

5. Наливайте тесто половником и старайтесь покрыть всю поверхность сковороды. Обжариваем с двух сторон по несколько минут.

Скоро все ваши блинчики будут готовы!

ВИДЕО. Как приготовить блины на воде?

Рецепт. Как приготовить оладьи на кефире?

При приготовлении оладий на кефире нам потребуется немного больше ингредиентов:

Крахмал, 4 столовые ложки;

Мука, ​​8 ст.л.;

Сахар, 1 столовая ложка;

Сода, 1/2 ч.л.;

Растительное масло, 3 столовые ложки;

Соль, 1/2 ч. л.

Начнем! Пошаговая инструкция.

1. Берем яйца, разбиваем и отделяем желток от белка. Добавьте к желткам сахар и перемешайте (можно миксером).

2. В кефир добавить соду, перемешать и отставить на несколько минут.

3. Вернемся к взбитым желткам. Добавляем туда крахмал, муку и начинаем хорошо перемешивать, добавляя немного кефира. Доводим до однородной массы.

Блинчики могут стать украшением праздничного стола и отличным завтраком в будни, без них вряд ли можно обойтись в детском меню, а Масленицу и вовсе невозможно представить. Как приготовить блины? Существует несколько рецептов этого блюда. Кроме того, блинчиками можно полакомиться соло или стать вкусной «оберткой» для деликатесов.

Как приготовить блины на молоке

Во всех рецептах приготовления блинов на молоке используются примерно одни и те же продукты, но даже небольшие вариации и различия в технологии жарки могут повлиять на конечный результат.Блинчики на молоке – это своего рода классика жанра. Помимо одного литра данного продукта, в состав теста входят следующие ингредиенты:

  • яйца куриные — 3 шт;
  • мука
  • – 300 г;
  • сахарный песок
  • — 3-4 ст. л.;
  • разрыхлитель
  • – 2 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • масло растительное — 3 ст.л. л.

Кулинария:

  1. Для замешивания теста удобно использовать глубокую миску. В нее нужно разбить яйца и растереть их с сахаром.Усердствовать не нужно, ведь пышная пена здесь не уместна. Взбивать массу можно венчиком, блендером или миксером.
  2. Влить молоко тонкой струйкой. Его можно нагревать, но нельзя кипятить или нагревать до слишком высокой температуры. В этом случае высыпанная мука слипнется в твердый ком.
  3. Чтобы оладьи получились тонкими и нежными, муку можно просеять прямо в яичную массу. В этом случае прерывать процесс взбивания не нужно. Продолжать нужно до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
  4. Добавить соль, разрыхлитель и растительное масло. Последний компонент предотвратит прилипание блинчиков к горячей поверхности.
  5. Сковорода должна быть хорошо разогрета и смазана подсолнечным маслом. Его нужно совсем немного, чтобы просто устранить сухость блюда.
  6. Затем половником набрать тесто и постепенно влить его в сковороду, переворачивая ее, чтобы жидкость равномерно растеклась по дну.
  7. Блины нужно обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  8. Каждый готовый блин нужно смазать сливочным маслом.

Как приготовить оладьи на кефире

Вкусные оладьи получаются и на кефире. Многие считают, что они проигрывают своим «молочным» аналогам, так как получаются густыми и жирными.

На самом деле, чтобы оладьи на кефире не стали комковатыми, нужно знать не только правильный рецепт, но и некоторые хитрости приготовления этого блюда.

Необходимые ингредиенты для приготовления оладий на кефире:

  • кефир — 3 ст.л.;
  • куриных яиц — 2 шт.;
  • мука
  • — 8 ст.л.;
  • крахмал
  • – 4 ст. л.;
  • сахарный песок
  • – 2 ст. л.;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • сода — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

  1. В миску наливаем кефир и всыпаем туда соду. Оставьте ингредиенты на несколько минут.
  2. В это время в другой емкости смешайте желтки с сахаром и хорошо взбейте вручную или с использованием соответствующей техники. После этого всыпать муку и крахмал, не переставая интенсивно размешивать массу.
  3. В приготовленную смесь небольшими порциями добавить кефир, перемешивая тесто сначала ложкой, а затем миксером до однородности. Затем нужно добавить взбитые белки, соль и сливочное масло.
  4. Можно начинать жарить. Готовые блины лучше всего укладывать стопкой.

По вкусу «кефирные» оладьи не уступают своим молочным собратьям. Они получаются более сытными и лучше сочетаются с различными начинками.

Как приготовить блины на воде

Даже если в холодильнике нет подходящей кисломолочной основы для теста, а приближающийся обед невозможно представить без оладий, то приготовить их можно на обычной кипяченой воде.

Продукты, необходимые для приготовления блинов на воде:

  • вода — 0,5 л;
  • куриных яиц – 3 шт.;
  • сахарный песок
  • – 2 ст. л.;
  • мука
  • — 2 ст. ;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • соль — щепотка.

Процесс:

  1. Замес начинается, как и в предыдущих рецептах, с яиц. Их нужно разбить в глубокую миску и взбить венчиком.
  2. Затем нужно влить воду и тщательно перемешать массу.
  3. В него добавляют соль, сахар и соду, гашенную уксусом. Еще раз все хорошо перемешать.
  4. Затем можно добавить муку, не переставая помешивать массу. Тесто готово!

Хотя можно добавить и пару ложек растительного масла. Или замените этот ингредиент салом – им нужно смазывать сковороду перед каждым блинчиком.

По этому рецепту блины получаются тонкими и нежными. Усилить эффект можно, периодически помешивая тесто, что обеспечит ему хорошее насыщение кислородом.Для этого нужно зачерпнуть тесто и вылить его обратно в миску.

Как приготовить блины на дрожжах

Блины — старинное славянское блюдо. Это считалось не только вкусной и сытной едой, но и символической. Ведь блин круглый, теплый и приятный, как солнышко. Питательный продукт был в почете не только у предков. Современные жители мегаполисов тоже с удовольствием лакомятся блинчиками. А вариантов приготовления очень много, один из которых на основе дрожжей.

Тем, кто решил приготовить оладьи на дрожжах, стоит обратить внимание на то, чтобы они были свежими. Об этом расскажет их приятный аромат, а также крахмальный налет, который сразу появляется после протирания их пальцем.

Кроме одной пачки дрожжей необходимы следующие продукты:

  • мука — 400 г;
  • молоко — 0,5 ст.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

Приготовление настоящих дрожжевых блинов начинается с теста.Это жидкое тесто из муки и молока.

  1. Большую часть молока необходимо подогреть до температуры 40 градусов. Затем нужно добавить дрожжи, при этом молоко необходимо размешивать до полного его растворения.
  2. Далее вводятся мука и сахар. Массу снова размешивают, чтобы не было комочков.
  3. Приготовленное тесто должно по консистенции напоминать сметану. Его необходимо поставить в теплое место, накрыв салфеткой или полотенцем на полчаса.За это время он поднимется в несколько раз. Пока тесто подходит, важно, чтобы на кухне была стабильно теплая температура и не было сквозняков.
  4. В поднявшееся тесто нужно добавить остаток сахара, сливочное масло. Тщательно все перемешать.
  5. Затем вбить яйцо и снова начать взбивать венчиком, пока тесто не станет однородным.
  6. Молоко вводится в такую ​​массу, что сделает консистенцию похожей на кефир. Тесто следует оставить еще на полчаса в укромном месте.

После этого можно приступать к жарке на раскаленной и смазанной маслом сковороде.

Как приготовить блины без яиц. Постные блины — рецепт

Хотя Пост играет важную роль в жизни каждого христианина, это не значит, что в это время нужно отказываться от любимых блинов. Если, конечно, они приготовлены по особому постному рецепту.

Такой способ приготовления заставляет тесто буквально держаться на честном слове, ведь в составе есть оладьи без молока, яиц и прочего фаст-фуда.Однако это никак не влияет на их вкус и сытность. Такие рецепты могут взять на вооружение те, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от любимого лакомства.

Для оладий без яиц потребуются следующие продукты:

  • молоко — 400 г;
  • вода — 450 г;
  • мука
  • – 300 г;
  • сахарный песок
  • – 4 ч.л.;
  • соль
  • – 1 ч. л. л.;
  • сода гашеная уксусом – 1 ч.л.;
  • масло сливочное – 60

Приготовление:

  1. 100 г воды, молока, соли, сахара, муки и соды взбить миксером или венчиком.Для придания изделию воздушности муку желательно просеять.
  2. Затем добавить растопленное сливочное масло, а также около 200 г охлажденной кипяченой воды и кипятка.
  3. Тщательно перемешайте массу и приступайте непосредственно к работе у плиты.

Этот рецепт очень прост. Минимальные затраты времени и продуктов позволяют приготовить отличную закуску или «самостоятельное» блюдо. Но все же с таким составом на постную пищу не тянет. Чтобы есть блины, не нарушая церковных запретов, из рецепта нужно исключить и молочную составляющую.

Блинчики постные на газировке

Постные блины можно приготовить на газировке (сладкой воде или минеральной воде). Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • вода сильногазированная — 1 ст.л.;
  • мукат – 1 ст.л.;
  • кипяток
  • – 1 ст.;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • сахарный песок
  • – 1 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Что делать:

  1. Процесс замешивания теста начинается с просеивания муки.
  2. В него нужно добавить соль и сахар, а затем залить содовой и оставить в посуде, накрытой крышкой, на полчаса.
  3. По истечении этого времени необходимо влить в смесь по стакану кипятка и растительного масла.
  4. Все тщательно перемешать, тесто готово к выпечке.
  5. Жарятся такие блины, как и обычные.

Как приготовить тонкие, толстые, ажурные, пышные блины в дырочке

Перечисленные выше рецепты позволяют приготовить блины разной плотности и внешнего вида.На молоке они получаются тонкими, если сильно постараться и четко следовать рецепту, то легкой густоты можно добиться с помощью кефирной основы.

Любителям толстых блинов, похожих по вкусу на оладьи, тоже придется запастись кефиром для приготовления угощения.

Чтобы блюдо получилось пышным и воздушным, в процессе приготовления нужно отделить белки от желтков. Для приготовления блинов в дырочке базовым рецептом будет теплое молоко.

Ажурные блинчики могут стать настоящим шедевром.Они требуют определенной сноровки, терпения и большого желания удивить любимого мужа или ребенка. Для приготовления можно использовать любой рецепт, но лучше остановиться на классическом первом варианте приготовления.

Приготовленную блинную смесь необходимо поместить в нечто похожее на кондитерский шприц. Сделать его можно самостоятельно из подручных средств.

Подойдет бутылка из-под кетчупа или обычная пластиковая бутылка с прорезанным отверстием в крышке. Также можно приспособить пакет из-под молока с аккуратно срезанным уголком.

Тесто выливается в выбранную емкость и очень быстро рисуется узор на разогретой сковороде. Сначала нужно выполнить контуры, а затем заполнить середину. «Картинку» нужно обжаривать с двух сторон, аккуратно переворачивая лопаточкой.

Идей для образов может быть много. Например, любимому человеку можно «нарисовать» ажурное сердечко, дочке испечь цветочки-блинчики, а сыну соорудить машинку на сковородке. Важно подключить к процессу фантазию и усердие.

Для тех, кто любит оладьи с джемом, джемом, медом, можно приготовить оладьи в дырочках. Наполнитель будет затекать в маленькие дырочки, и сделает вкус блюда еще более насыщенным.

Такие «поры» получаются, если тесто хорошо насытить кислородом. Для этого в него нужно добавить гашеную соду или разрыхлитель, а также не забывать помешивать массу.

Как приготовить оладьи с творогом, мясом, фаршем

Начинку можно заворачивать как в тонкие, так и в толстые блины.Многие помнят вкус с детства — оладьи с творогом. Этот наполнитель сделать очень просто. Для этого смешайте творог с сахаром и изюмом.

Добавлять ингредиенты нужно на свой вкус — кто-то любит послаще, а кто-то не позволяет себе разгуляться.

Перед тем, как соединить творог с изюмом, последний необходимо тщательно промыть и дать полежать в горячей воде несколько минут. Можно добавить ванильный сахар. Он придаст мягкий и ненавязчивый аромат блюду.

Приготовленную начинку выкладывают на середину блина. Затем «обертку» сворачивают конвертиком или скручивают рулетиком. Во втором случае начинку следует выкладывать больше к одному из краев, освобождая место напротив. Это позволит качественно свернуть рулет, а начинка будет располагаться в блинчике симметрично.

Если вы хотите приготовить оладьи с мясом, вам нужно отварить и остудить говядину. В процессе приготовления его необходимо посолить, добавить немного душистого перца и лавровый лист.Мясо необходимо измельчить ножом или с помощью блендера. Добавляем к мясной массе обжаренные до румяной корочки луковые кольца. Затем начинку можно завернуть в блинчик.

Можно испечь блины. В качестве начинки при этом можно использовать любой нежирный фарш: куриный, говяжий и т. д. Готовится просто. В сковороде с подсолнечным маслом обжарить мелко нарезанный лук. Можно добавить пару зубчиков чеснока и зелень. Далее нужно добавить фарш и обжарить его до готовности. Дайте начинке остыть, чтобы ее было легче заворачивать в блины.

Примечательно, что блины нужно жарить только с одной стороны, если они завернуты в мясной продукт. Когда начинка уложена, блинные конвертики обжаривают на растительном масле до хрустящей корочки.

Как приготовить кислые оладьи

Кто-то любит оладьи с различными начинками, кто-то предпочитает сладкие и пышные оладьи, а есть и любители кислых блинов. Кстати, эти блинчики можно также начинить или подать со сладкими добавками или сметаной.

Их название связано с тем, что ключевым ингредиентом в рецепте является кислое молоко. Он придает блинам румяность, пышность и неповторимый вкус.

Для приготовления кислых блинов в холодильнике необходимо взять:

  • кислое молоко — пол-литра;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • крахмал
  • – 2 ст. л.;
  • сахарный песок
  • – 2 ст. л.;
  • куриных яиц – 3 шт.;
  • мука
  • — 8 ст. л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л. (уксусом не гасить).

Последовательность приготовление фамильяра:

  1. Яйца нужно растереть с солью и сахаром, добавить в смесь молоко и соду.
  2. В отдельной посуде смешать муку с крахмалом, а затем постепенно добавить в нее массу из молока и яиц.
  3. Все тщательно перемешать, разбить образовавшиеся комки.
  4. В конце добавить растительное масло и начать жарить.

Очень скоро наступит день, когда люди торжественно сожгут чучело Масленицы, провожая зиму и уступая место весне.Сегодня мы поговорим о том, как приготовить оладьи из молочного теста, которые непременно вызовут большой восторг у ваших родных и друзей. Мы надеемся, что этот простой рецепт станет началом новой семейной традиции и будет передаваться из поколения в поколение.

Традиционные русские блины пекли из гречневой муки с добавлением жирной сметаны или сливок, в результате чего получались довольно плотные и толстые лепешки. Сегодня фаворитом кулинаров считаются тонкие и воздушные изделия, в которые можно заворачивать разного рода начинку.

Вариаций приготовления оладий на молоке много: кто-то добавляет в тесто ванилин, кто-то предпочитает не добавлять сахар, кто-то оставляет смесь на некоторое время «отдохнуть».

Но есть базовый состав, которым стоит пользоваться, по крайней мере, до тех пор, пока вы не освоите основы рецепта.

Рецепт тонких блинчиков на молоке «Пальчики оближешь!»

Ингредиенты

  • — 500 мл + —
  • — 2 шт. + —
  • — 1 ст. л.+ —
  • — 1/4 ч. л. + —
  • — 3 ст. л. + —
  • Мука пшеничная в/с — 200 г (примерно один стакан по объему) + —

Пошаговое приготовление блинов на молоке

Рецепт прост, а в результате получаются необыкновенно вкусные блины!

Теперь наступает самый ответственный момент: нужно добавить яично-молочную смесь к муке. Вливать будем в несколько приемов, постоянно помешивая массу во избежание образования комочков.

  • Налейте молоко в емкость, постоянно помешивая.
  • В глубокой миске смешайте яйца, соль и сахар. Полученную смесь тщательно взбейте венчиком до получения однородной массы.
  • Просеять муку в подходящую миску.
  • На завершающем этапе дополняем тесто растительным маслом. Делаем это для того, чтобы наши оладьи легче переворачивались и не морщились при жарке.
  • Если первые пробы, по народной пословице, все-таки вышли мятыми, то добавьте еще ложечку масла – и тогда все будет в порядке!

Если мы все сделали правильно, то в итоге у нас в миске будет однородная масса без комочков, а по консистенции она будет напоминать жидкую сметану.Оно должно легко распределяться по сковороде, но не быть слишком жидким.

Чтобы получить идеальное тесто для блинов на молоке, молочную смесь для блинов добавляют в емкость с просеянной мукой, а не наоборот. Тогда образуется минимум комочков, и их легче «разбить».

Блины можно подавать горячими на красивой тарелке, смазанной маслом. Как вариант — красиво завернуть их или нафаршировать различными начинками.

Тонкие оладьи на кислом молоке нежные и особенно мягкие, по вкусу напоминают дрожжевые оладьи.Однажды я попробовала приготовить оладьи на кислом молоке, вы станете их поклонником на всю жизнь! рассмотрим классический рецепт, а также рецепты блинов без яиц и без соды.

  • Кислое молоко — 2 стакана;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Сахар — 0,5 стакана или по вкусу;
  • Мука пшеничная в/с — 1,5 стакана;
  • Масло растительное рафинированное — 2 столовые ложки;
  • Соль – пара щепоток;
  • Сахар ванильный — 0,5 пакетика.

  1. Чтобы полностью растворить сахар, смешайте его с яйцами в чаше миксера на низкой скорости.
  2. В яичную массу влить кислое молоко, добавить сахар с ванилином и перемешать лопатками миксера.
  3. Теперь порциями вмешиваем муку — до однородного теста, напоминающего жидкую сметану.
  4. В уже однородную жидкую смесь добавить масло.
  5. Первый блин жарим на сковороде, прокаленной с маслом. Следующие оладьи готовятся без дополнительного масла — оно уже есть в тесте!

Каждый обжаренный с двух сторон блинчик пропитываем маслом, сворачиваем либо треугольником, либо трубочкой, либо начиняем чем-нибудь вкусненьким.А можно просто насладиться сгущенкой и чаем.

Блины на кислом молоке, рецепт без соды

Сода кладется в тесто для идеальной воздушности изделий. Соединяясь с кислотой кислого молока, сода способствует насыщению теста углекислым газом, и оно начинает пузыриться. Чем можно заменить содовую муку, изделия получились воздушными? Правильно — белки!

Для наших фантастически вкусных и тонких блинов нам понадобится:

  • 2 стакана кислого молока;
  • 2 стакана муки; 5 яиц;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • четверть чайной ложки соли;
  • 2 ст.растопленное сливочное и растительное масла.

Особенностью замеса теста для этих отменных блинов является наличие в нем взбитых яичных белков. Они вмешиваются в тесто последними – движениями ложки снизу вверх.

  • На первом этапе замешивания теста соединяем взбитые с сахаром желтки с растопленным (теплым) сливочным маслом. Всыпать в эту смесь 3 столовые ложки муки и добиться однородного состава.

  • На втором этапе в желтковую смесь вливаем кислое молоко и взбиваем венчиком миксера.Всыпать остальную муку и все взбить венчиком до однородности. В последнюю очередь вмешайте растительное масло.
  • Отдельно взбить белки, но не в стойкую плотную пену, а в мягкую шапку. Ввести белки в тесто ложкой снизу вверх. Добиваемся однородности блинной смеси.
  • первый блин обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком несоленого сала, с двух сторон. Далее не смазывайте дно сковороды.

Подавать со сметаной. Десертный соус еще лучше! Самый простой десертный соус – это смесь сметаны со сгущенкой или вареньем.

Тонкие блины на кислом молоке, рецепт без яиц

Ингредиенты

  • Кислое молоко — 600 мл
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 2-3 ст.л. л.
  • Масло растительное, дезодорированное, без запаха — пара ложек.
  • Мука пшеничная — по необходимости.

Пошаговое приготовление оладий на кислом молоке

Этот рецепт подходит для людей с аллергией на яйца, а также для убежденных вегетарианцев.Главной особенностью этого рецепта является подогрев молока. Нагрейте жидкость на медленном огне.

  • Ставим на огонь глубокую кастрюлю с кислым молоком, ждем, когда оно слегка нагреется, добавляем соду и растворяем ее в молоке.
  • Видим бурную реакцию, добавляем сахар и соль. Соединяем все компоненты при интенсивном помешивании и снимаем с огня.
  • Перегревать молоко нельзя, максимальная температура не должна превышать 35-40 градусов.
  • Просеянную муку порциями всыпать в теплое молоко и взбивать венчиком до полного исчезновения комочков, добиваясь однородной консистенции.По текучести замес должен напоминать жидкую сметану – тесто должно свободно растекаться по дну кастрюли.

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла, распределяем его по поверхности и начинаем выпекать наши оладьи на кислом молоке. Сковороду держим очень горячей, а продукты выпекаем быстро.

Подавать к чаю со сметаной, медом или вареньем.

Секреты вкусных оладий на кислом молоке

Секрет I

Перед тем, как добавить муку в жидкую составляющую, обязательно просейте ее, держа сито выше над миской.Обогащенная кислородом мука придает пышность и воздушность изделиям.

Секрет II

Слегка подогрейте кислое молоко на огне, а яйца используйте только комнатной температуры. Если вы используете взбитые яичные белки вместо пищевой соды, их также не нужно хранить в холодильнике!

Секрет III

Лучшая сковорода для выпечки тонких блинов – чугунная. Равномерно нагревается и медленно остывает! Сковороду следует разогревать на медленном огне, поэтому заранее поставьте ее на огонь.

Секрет IV

Переворачивайте блины широкой лопаткой, помогая себе рукой.Защищайте кожу от ожогов специальной кулинарной рукавицей.

Секрет V

С каждым блинчиком сковорода прогревается все сильнее, а значит время приготовления следующего сокращается. Учитывайте этот нюанс и не оставляйте кастрюлю. Достаточно дождаться золотистого цвета одной стороны, чтобы тут же перевернуть блин на другую!

Горка тонких блинов на тарелке – признак теплого и дружного дома. Блины на кислом молоке, рецепт которых так прост в исполнении, наполнят ваш дом знакомым ароматом детства – ведь так вкусно пахнут блины!

Как приготовить кукурузные тонкие блины на молоке

Многие недооценивают кукурузную муку, а зря – она не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и считается полезным диетическим продуктом.

Делимся с вами простым рецептом приготовления блинов из кукурузной муки на молоке, чтобы вы сами убедились в их пользе и невероятном вкусе.
Кукурузная мука менее калорийна, чем пшеничная, легче усваивается желудком и содержит много ценных для организма элементов.

Благодаря низкой калорийности выпечка из этого продукта идеальна для тех, кто придерживается здорового питания или сидит на диете для похудения.

И статьи, в которых подробно рассматривается калорийность блинчиков.

Такая мука также придает тесту пышность, легкость и своеобразный кукурузный привкус. Для выпечки блинов желательно использовать кукурузную муку как можно более мелкого помола.

Оладьи кукурузные на кислом молоке: классический рецепт

Ингредиенты
  • Кукурузная мука — 1 стакан
  • Кислое молоко (можно заменить кефиром) — 1 стакан
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Уксус для тушения соды — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное — 4 ст.л.для теста
  • Сливочное масло — 50-70 г (для смазывания блинов)

Как приготовить оладьи из кукурузной муки на кефире
  • В удобную глубокую миску налейте кислое молоко, добавьте к нему погашенную уксусом соду.
  • В молоко вбиваем яйца, всыпаем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  • Медленно добавьте кукурузную муку, постоянно помешивая. Для замешивания желательно использовать венчик.
  • Затем влить растительное масло и снова все перемешать до однородной консистенции.
  • Разогрейте сковороду на огне и на раскаленное дно вылейте тесто, чтобы оно равномерно, как можно тоньше, растеклось по всей поверхности. Для этого держите посуду в руке и крутите ее во все стороны (по кругу).

Выпекайте каждый блинчик по паре минут с обеих сторон.

Секреты удачных кукурузных блинов на кислом молоке

  • Имейте в виду, что кукурузная мука зернистая и постоянно оседает на дно. Поэтому перед тем, как набрать порцию для нового блина в ложку, нужно каждый раз перемешивать тесто.

Также имейте в виду, что оладьи из кукурузной муки на кислом молоке не будут совсем тонкими, но и слишком толстыми их делать не стоит, иначе они плохо прожарятся.

  • Для выпечки рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием.
  • Налейте немного масла для жарки, а лучше просто смажьте посуду кисточкой (предварительно обмакнув ее в масло), чтобы блинчики не получились жирными. Если сковорода совсем не пригорает, то можно печь вообще без масла.
  • Смазать каждый готовый «пирожок» тут же, пока он горячий, сливочным маслом.Складываем блины стопкой, так они лучше пропитаются.

Аппетитные оладьи из кукурузной муки на кислом молоке можно подавать со сметаной, вареньем, вареньем и другими вкусностями. Если в тесто для блинов не добавляется сахар, то в них можно завернуть мясную или овощную начинку.

Два видео рецепта теста для блинов от шеф-повара нашего сайта — на молоке и кефире

У

Поваренок много проверенных рецептов блинов, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Блины на молоке: секреты удачного эксперимента

Но есть некоторые технологические тонкости этого процесса, проверенные многими поколениями домохозяек.

  • Опыт, накопленный многими поколениями кулинаров, доказывает, что запекать стоит в посуде с низкими бортиками. Если края емкости будут слишком высокими, то можно случайно порвать блин при переворачивании.
  • Яйца и молоко достаем из холодильника минимум за полчаса до начала выпечки, чтобы к этому моменту они не были холодными, а имели температуру, близкую к комнатной;
  • Растительное масло в сковороду не наливаем, а наносим тонким слоем чистой губкой или силиконовой кисточкой;
  • Сито с мукой держим максимально высоко при добавлении ее в тесто — оно должно как следует насытиться кислородом;
  • Контейнер для выпечки тщательно прокаливают перед началом процесса;
  • Для переворачивания используем лопаточку с гибкой ручкой — так шансов, что блины не будут колебаться, гораздо больше.

Вот видите, все оказалось не так сложно, как казалось на первый взгляд! Немного практики – и блинчики на молоке непременно станут вашим фирменным блюдом! Их можно подавать как отдельное блюдо или «поиграть» с начинками: довольно нейтральный вкус блинов допускает неограниченное количество вариантов.

Ингредиент недоступен в магазине

Вы когда-нибудь замечали, что блины, приготовленные по одному и тому же рецепту у одной хозяйки, просто загляденье, а у другой — совсем не такие аппетитные?

Вроде бы и состав тот же, и жарили одинаково, а результат получился прямо противоположный? Все потому, что один из наших поваров был в хорошем настроении, а второй день не удался.

Один готовил с любовью, а другой был где-то далеко в мыслях. Поэтому, если вы сегодня не чувствуете вдохновения на совершение подвигов у плиты, то и начинать не стоит – ничего, порадуйте своих близких блинами в другой раз! Ведь хорошее блюдо получается только тогда, когда, помимо необходимых по технологии компонентов, оно приправлено щепоткой любви к тем, кому оно предназначено!

Теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить блины на молоке.Этот простой рецепт в сочетании с разнообразными начинками не раз выручит вас и позволит порадовать ваших домочадцев и гостей своими кулинарными идеями.

Скоро Масленица, блин, мед идет.

Несмотря на то, что оладьи являются одним из самых простых в приготовлении блюд, у некоторых хозяек возникают определенные трудности, поэтому в нашей статье мы рассмотрим 5 способов приготовить вкусные оладьи. Достичь совершенства в приготовлении блинов несложно, если следовать простым советам, соблюдать все пропорции в рецептах и ​​регулярно оттачивать свое мастерство.

Традиционное блинное тесто состоит из яиц, муки и молока, с небольшими добавками и вариациями – например, молоко можно заменить кефиром или водой. Блины можно приготовить как на дрожжах, так и без них – в первом случае вас ждут толстые пышные блины с характерным послевкусием, а во втором – тонкие блины. Вы можете использовать разные виды муки, и в зависимости от типа муки у вас получатся совершенно разные на вкус блины.

Тщательно замешанное тесто правильной консистенции – залог удачных блинов.Если тесто для оладий вышло жидким, в него следует добавить муки, иначе приготовленные оладьи порвутся. Если у вас другая проблема — тесто слишком густое — его нужно разбавить жидкостью, так как вязкое тесто будет плохо растекаться по поверхности сковороды. Небольшое количество сахара придает блинчикам золотистый цвет и хрустящие края. Сковороду необходимо смазать маслом один раз, после чего процедуру можно повторить, выпекая четыре-пять последующих блинчиков. Многие хозяйки для удобства используют половинку картофелины, нанизанную на вилку.Жарить оладьи лучше всего на среднем огне – это ускоряет время приготовления, избегая пригорания.

Когда все будет готово, половником вылейте тесто на сковороду, быстро наклоняя ее, чтобы тесто образовало ровный круг. Опытным путем подсчитайте, сколько нужно теста, чтобы испечь один блин. Когда тесто ударится о сковороду, оно должно начать шипеть – это говорит о том, что сковорода нагрелась до нужной температуры. Если сковорода недостаточно разогрета, блинчики не получат хрустящих краев.Когда бока блинчика подсохнут и приобретут слегка золотистый цвет, его следует перевернуть – лучше всего это делать с помощью тонкой лопаточки. Затем нужно подождать примерно столько же времени или чуть меньше, после чего перевернуть блинчик на большую тарелку. Чтобы блины оставались теплыми, поместите их в слегка разогретую духовку или накройте кухонным полотенцем.

Типичные начинки, используемые для приготовления и подачи блинов, чрезвычайно разнообразны – это могут быть варенье, повидло, мед, творог, сгущенка, икра, компот из яблок с корицей, фарш с луком, картофель вперемешку с луком и сметаной, красная рыба с творогом и укропом и др.Подойдут и неизбитые варианты, такие как свежие фрукты, взбитые сливки или паштет – блинчики идеальны для самых разнообразных вкусовых сочетаний. Самый банальный, но не менее вкусный вариант – подать блюдо со сметаной и вареньем на ваш выбор.

Самая трудоемкая часть приготовления блинов — это, конечно же, процесс их выпечки. Но это занимает так мало времени и приносит столько удовольствия и радости при их употреблении в пищу, что вам обязательно стоит включить оладьи в свой ежедневный рацион, а не готовить их исключительно по праздникам.Итак, если вы готовы приступить к делу, предлагаем вам начать знакомство с рецептами.

Блинчики с молоком

Ингредиенты:
1 стакан муки
2 больших яйца
1 стакан молока
1/2 стакана воды
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки соли

Кулинария:
Смешайте муку, сахар и соль в небольшой миске. Молоко, воду, растительное масло и яйца соединить миксером или блендером.Добавьте смесь муки в молочную смесь и взбивайте до однородности. Поставьте тесто в холодильник на 1 час — это позволит осесть пузырькам воздуха, и блинчики с меньшей вероятностью лопнут, когда вы начнете их жарить. Тесто можно хранить в холодильнике до двух дней.
Разогрейте сковороду, смазанную маслом, и налейте около 40-50 мл теста на один блин. Готовьте около 1 минуты, затем осторожно приподнимите край блина, чтобы проверить готовность. Блинчик можно переворачивать, когда он снят со сковороды, а его нижняя сторона слегка подрумянится.Жарьте блин еще около 30 секунд.

Ажурные блинчики

Ингредиенты:
3 стакана муки
3 1/4 стакана молока
4 яйца,
1/4 ч. вода
сливочное масло.

Кулинария:
Взбейте молоко и яйца, добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.Всыпать муку, добавить гашеную уксусом соду и растительное масло, затем влить кипяток, интенсивно размешивая, и оставить тесто на 20 минут. С помощью половника вылить тесто на предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. Осторожно приподнимите край блина, чтобы убедиться, что одна сторона готова — она должна стать золотистой и иметь коричневые пятна на поверхности. Обжарьте перевернутый блин еще около 1 минуты.

Блинчики на кефире

Ингредиенты:
2 стакана кефира,
2/3 стакана муки,
1 столовая ложка сахара,
щепотка соли,
1/2 чайной ложки соды,
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Смешать яйца с сахаром, солью и содовой. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Муку просеять и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влейте кефир и оставьте тесто на 30 минут.
Смажьте сковороду маслом, налейте необходимое количество теста в центр сковороды, вращая ее так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, и выпекайте блины.

Оладьи дрожжевые с молоком

Ингредиенты:
4 стакана муки
3 стакана теплого молока
20 г сухих дрожжей
2 чайных ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана растопленного сливочного масла,
2 яйца.

Кулинария:
В небольшой миске растворите дрожжи в 1 стакане теплого молока. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Постепенно добавить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Взбить яйца и оставшееся молоко, добавить в тесто и перемешать. Оставьте тесто на полчаса в теплом месте, чтобы его объем увеличился вдвое.
Вылить тесто на горячую сковороду. Когда на поверхности блина начнут образовываться пузырьки, перевернуть блин и жарить до готовности.

Блинчики на дрожжевом тесте

Ингредиенты:
500 г муки
2.5-3 чашки молока или воды
1 яйцо
2 столовые ложки растопленного сливочного масла,
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли.

Кулинария:
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, затем размешайте их с 1 чашкой теплого молока. Смешать со 150 г муки и оставить в теплом месте на 2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме с образованием пузырьков.
Добавив в тесто оставшееся подогретое молоко, смешайте его с растопленным сливочным маслом, яйцом, сахаром и солью.Затем вмешайте оставшуюся муку. Дать тесту подняться в теплом месте. После этого тесто нужно перемешать, чтобы оно осело, и снова подождать, пока оно поднимется в теплом месте, а затем приступить к выпечке блинов.

Что ж, теперь вы знаете 5 способов приготовить вкусные блинчики, поэтому советуем вам не откладывать и как можно скорее отправляться на кухню, чтобы порадовать своих близких вкусными блинчиками — этими румяными солнышками, способными поднять настроение даже на самый мрачный день.

Научные принципы приготовления пышных блинчиков

Если вы хотите уметь готовить пышные блины, все, что вам нужно сделать, это следовать хорошему рецепту.

Но если вы хотите понять, что делает блином пушистым, вот где мы вступаем в область науки. Но не волнуйтесь. Наука о блинах — это не ракетостроение.

Пушистый блин — это воздушные карманы. Без них вы просто едите блины.

Пушистость начинается с пузырей

Создание этих воздушных карманов требует, во-первых, образования пузырьков в тесте, а во-вторых, затвердевания этих пузырьков.

Образование пузырьков вызвано выделением газа, который, в свою очередь, вызван тем, что вы добавили в тесто разрыхлитель. Разрыхлитель — это химический разрыхлитель, который при активации выделяет газ CO2. Именно этот газ образует пузырьки.

Активация разрыхлителя происходит в два этапа. Первый возникает при смешивании ингредиентов. Химические вещества в разрыхлителе вступают в реакцию при соединении с жидкостью, что вызывает первоначальное выделение газа.Этот первый выпуск происходит медленно.

Второй, более сильный выброс газа происходит при нагревании теста. Тепло производит быстрый взрыв пузырей, и это то, что действительно придает блинам их пышность. Чем выше температура, тем мощнее выделение газа. (Из-за этих отдельных реакций разрыхлитель называют «двойным действием».)

Теперь пузырьки образуются из-за глютена в муке, которую вы использовали для приготовления теста. Глютены представляют собой длинные нити белковых молекул.И по мере развития эти молекулы становятся эластичными. Если вы когда-нибудь видели, как растягивается тесто для хлеба, то мы говорим об эластичности.

В тесте для блинов эластичность глютена позволяет образовываться пузырькам. Как воздушные шары, которые растягиваются и расширяются по мере надувания, так же поступают и маленькие карманы из теста. (Вот почему вы не можете приготовить пышные блины из безглютеновой муки.)

Следующий шаг: подогрев теста

Тепло (также известное как «приготовление пищи») также вызывает затвердевание пузырьков.

Когда ложка теста попадает на горячую сковороду или поверхность сковороды, она быстро нагревается, что из-за второй реакции вашего разрыхлителя быстро образует пузырьки в тесте.

Одновременно, за меньшее время, чем требуется для лопания пузырьков, жидкость в тесте испаряется в виде пара, белки в яйце коагулируют, а эти пузырьки CO2 затвердевают, образуя сеть воздушных карманов. Этот воздушный интерьер и придает блину пышность.

Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы разрыхлитель быстро активировался, что приводит к образованию больших пузырей и, следовательно, к большей пышности. Кроме того, горячая сковорода обеспечивает быстрое приготовление теста, так что воздушные карманы сохраняют свою форму, а не разрушаются. Это важно. Слишком низкая температура замедлит образование пузырьков, а также затвердевание пузырьков. В большинстве случаев ваша целевая температура должна быть 375 F.

Дополнительные факторы пушистости

Сахар: Сахар связывается с водой в тесте и замедляет образование глютена.Это означает, что блины со столовой ложкой сахара будут более мягкими, менее резиновыми, менее эластичными. Сахар также поможет подрумянить и придаст хрустящие края, без которых не обходится ни один блин. Для достижения наилучших результатов растворите сахар во взбитом яйце.

Соль:  Соль также замедляет образование глютена, но делает тесто более плотным.

Жир: Жир укорачивает нити глютена, делая его менее эластичным. Например, подумайте, насколько рассыпчатым бывает песочное печенье.Поэтому, заменив, скажем, молоко сливками, блинчик получится более плотным и менее пышным.

Вязкость: Это еще одно слово, обозначающее густоту вашего теста. Если ваша единственная жидкость — это молоко или только молоко и яйцо, ваше тесто будет относительно жидким. Тонкое тесто будет растекаться по сковороде, и у вас получатся тонкие блины. Таким образом, тонкое тесто не совместимо с пышными блинчиками. Чтобы была пушистость, должна быть толщина.

Вы можете приготовить густое тесто, используя меньше жидкости.Но в этом случае толстые просто приведут к тяжелым свинцовым блинам. Следствием этого является то, что использование большего количества муки также даст вам более густое тесто, но опять же, не в хорошем смысле. Однако это может произойти случайно, если вы неправильно отмерите муку. (Вы должны взвешивать муку, а не зачерпывать ее.)

С другой стороны, если вы замените густую жидкость на более жидкую (или часть более жидкой), вы на пути к получению более густого теста, но такого, которое все равно будет подниматься и схватываться.

Пример: если рецепт блинов требует 1 стакана молока, замена половины молока 1/2 стакана простого йогурта даст более густое тесто и более пышные блины. Кислотность йогурта также усилит химическую реакцию разрыхлителя, что сделает его еще более пышным. (То же самое произойдет, если вы замените часть или все молоко пахтой.)

Имейте в виду, что более густое тесто будет готовиться дольше, поэтому вам нужно снизить температуру сковороды примерно на 25 градусов, чтобы они не подгорели.

Будьте осторожны, когда переворачиваетесь!

Здесь уместна последняя подсказка, особенно если вы приложили немало усилий, чтобы приготовить тесто, откалибровать температуру сковороды и так далее. Когда будете переворачивать блины, делайте это как можно мягче! Если их сильно ударить, эти пузыри лопнут, и ваши блины получатся более плоскими, чем блины.

Классические тонкие блинчики на выходных

Перейти к рецепту

Я большой поклонник блинов, и я с нетерпением жду блинного дня.Однажды у нас была блинная неделя, и мы сделали много вкусных рецептов блинов, которые прошли на удивление хорошо.

Я выросла на классических тонких блинчиках. Это большие пикантные или сладкие. Блины очень легко приготовить, тесто собирается всего за несколько минут. Приготовление блинов также является отличным занятием для детей, замешивать тесто очень просто.

Ингредиенты для блинного теста

  • 50 г муки
  • 1 яйцо
  • 150 мл молока
  • щепотка соли

Способ приготовления классических блинов

Первое, что нужно сделать, это замесить тесто. Медленное добавление молока должно помочь вам получить однородное тесто.

Когда вы готовите тесто, я жду появления пузырьков, прежде чем переворачивать. Я переворачиваю ломтиком рыбы, так как не хочу рисковать ни одним блином на полу из-за неудачных попыток переворачивания, но каждому свое.

Мне нравится, что у вас почти всегда есть ингредиенты для блинов, и они кажутся таким лакомством. Идеально подходит для завтраков выходного дня.

Начинка для блинов

Блинчики могут быть как солеными, так и сладкими, так что вы можете приготовить разнообразные начинки, экспериментировать и получать удовольствие от блинов.Вот некоторые из моих любимых начинок:

  • Лимон и сахар
  • Клубника и крем-фреш
  • Золотой сироп
  • Кленовый сироп
  • Мороженое
  • Нутелла
  • Бекон и яйцо 90 Ветчина и сыр
  • Распечатать рецепт

    Классические блины

    Тонкие классические блины, могут быть солеными или сладкими.

    Курс Завтрак, поздний завтрак, Десерт Ключевое слово завтрак, Яйца, мука, блины
    • 50 г муки
    • 1 яйцо
    • 150 мл молока
    • щепотка соли
    • Насыпьте муку в миску и добавьте щепотку соли

    • Добавьте яйцо в миску

    • Добавьте столовую ложку молока в миску и начните перемешивать

    • Медленно добавьте молоко вы продолжаете замешивать тесто

    • Тесто должно быть гладким и слегка загустевшим

    • Разогрейте сковороду, добавив немного масла, или слегка обжарьте.Затем на разогретую сковороду вылить 2 столовые ложки теста. Поверните сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду

    • Примерно через 1 минуту тесто будет готово, и вы сможете легко приподнять края теста лопаткой. Перевернуть блин.

    • Готовьте еще минуту, затем подавайте теплыми

    Хотите вдохновения для завтрака? Подпишитесь на информационный бюллетень The Breakfast Page, и мы вышлем вам бесплатный контрольный список из 52 различных завтраков.Посмотрите, сколько вы уже попробовали, и получите вдохновение, чтобы попробовать разные завтраки для каждой недели в году.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Легкие домашние безмолочные блины — яркая тарелка

    Легкие и вкусные домашние безмолочные блинчики готовятся из яиц, муки, растительного молока и небольшого количества сахара. Без молочных продуктов и лактозы.

    Назовите мне хоть одного человека, который не любит блины. В нашей стране предпочтение отдается французской разновидности блинов, и мы, как и в нашей семье, часто делаем их в качестве десерта после тарелки овощного супа.Это как традиция. Сначала съешьте суп, чтобы на десерт приготовить вкусные блины. Ни супа, ни блинов.

    И мы любим легкие домашние безмолочные блинчики.

    Что такое блины

    Блины

    или блины (произнесите это с сильным французским акцентом) — это в основном блины толщиной с бумагу, приготовленные из более тонкого и жидкого теста, чем американский сорт. Для приготовления блинов вам понадобится всего 3 основных ингредиента: яйца, мука и молоко. Для дополнительного аромата мы любим добавить щепотку соли и ложку сахара (последнее не обязательно).

    Кроме того, поскольку мы (как и Кристина) не употребляем молочные продукты, мы делаем их из растительного молока. Я считаю, что овсяное молоко или соевое молоко работают очень хорошо, лучше, чем миндальное молоко, но подойдет и любое более густое растительное молоко.

    Как приготовить домашние безмолочные блинчики

    Готовить безмолочные блинчики дома очень просто. В миске смешайте ингредиенты, пока не получите жидкое тесто. Обязательно добавляйте муку ложкой, разбавляя ее молоком, чтобы в тесте не образовались комочки.Вам не нужны комочки в тесте!

    Тесто можно взбивать вручную венчиком, но электрический венчик справится еще лучше.

    Как только ваше тесто будет готово – и это важно – дайте ему отдохнуть. Накройте миску крышкой, чтобы тесто не высохло, поставьте в холодильник на полчаса и дайте тесту отстояться. За это время мука соединится с жидкостью, а тесто немного загустеет.

    После периода отдыха можно готовить блины!

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием , слегка сбрызните маслом (мы обычно опускаем бумажное полотенце в масло и слегка смазываем его) и выливаем на сковороду ложку теста, распределяя его тонким и равномерным слоем. над сковородой.Снова поставьте сковороду на огонь и варите на среднем огне минуту или две. Вы поймете, что ваш блинчик готов к переворачиванию, когда поверхность высохнет, появятся пузырьки, а края блина отойдут от сковороды. Нижняя сторона должна стать золотисто-коричневой, но не подгоревшей.

    Переверните блинчик и обжарьте также с другой стороны. Повторяйте до тех пор, пока все тесто не закончится, и у вас будет хорошая стопка блинчиков, готовых к употреблению.

    Подавайте их с джемом или просто посыпав сахаром и каплей лимонного сока.Другими популярными вариантами являются шоколадная паста (Нутелла) или пикантные начинки.

    Блинчики хорошо хранятся в холодильнике в течение дня или двух, так что вы даже можете приготовить их заранее!

    Устранение неполадок с тестом для блинов

    Если тесто слишком густое после периода отдыха, добавьте в него немного молока перед приготовлением.

    Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки.

    Ваш первый блин, скорее всего, не сформируется идеально или даже не сломается, когда вы его перевернете.И это вполне нормально. Как только ваша сковорода нагреется до рабочей температуры, другие ваши блины приготовятся лучше.

    Легкие домашние безмолочные блинчики

    Выход: 18

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Дополнительное время: 30 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Легкие и вкусные домашние безмолочные блинчики готовятся из яиц, муки, растительного молока и небольшого количества сахара.Без молочных продуктов и лактозы.

    Ингредиенты

    • 3 яйца
    • щепотка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 360 г муки (2 1/2 стакана)
    • 3 чашки растительного молока, больше по мере необходимости

    Инструкции

    1. Разбейте яйца в миску и смешайте с солью и сахаром.
    2. По столовой ложке добавляйте муку, смешивая ее с растительным молоком до получения однородной жидкой смеси.
    3. Накройте миску и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
    4. Нагрейте низкую сковороду для блинов с толстым дном. Добавьте каплю масла и ложку блинной смеси. Равномерно распределите его по сковороде и готовьте на среднем огне, пока на поверхности блина не появятся пузырьки, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните блин и также обжарьте с другой стороны. После этого снимите со сковороды и отложите в сторону.
    5. Повторяйте, пока не израсходуете всю смесь для блинов.
    6. Подавайте с джемом или другой начинкой по вашему выбору.

    Примечания

    Мы рекомендуем использовать муку сорта 400 (остра мока).

    Пищевая ценность:
    Выход: 18 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 108 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 34 мг Натрия: 41 мг Углеводов: 18 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 5 г

    Данные о питании автоматически рассчитываются с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

    Вы сделали этот рецепт?

    Дайте нам знать в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate и отмечая нас @vibrantplate.

    Примечание: я обновил этот рецепт в 2020 году после того, как получил от вас несколько комментариев о том, что в рецепте недостаточно муки, как указано в столовой ложке. Я повторно протестировала рецепт и отмерила муку в граммах (360 граммов) и чашках (2 1/2 чашки) для более удобного использования. Дайте мне знать, работает ли этот рецепт лучше всего, или если у вас все еще есть проблемы!

    Спонсором этого рецепта является Hofer Slovenija (вы также можете знать его как Aldi). Это наш любимый продуктовый магазин, и мы любим их продукты.Если вы из Словении, зайдите в аккаунт Хофера в Instagram, чтобы узнать еще больше вкусных рецептов!

    Если вам нравится этот рецепт, вы можете сообщить нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя хэштег #vibrantplate и отметив нас @vibrantplate. Мы всегда рады читать ваши отзывы и ЛЮБИМ ваше отношение к нашим рецептам.

    Не забудьте подписаться на нашу рассылку – вы будете получать уведомления, когда мы публикуем новые рецепты, а также вы получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими самыми любимыми рецептами!

    Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest.Мы делимся множеством фотографий, сделанных за кадром, и пошаговыми рецептами в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

    Паннекук: рецепт южноафриканских блинов

    По этому южноафриканскому рецепту блинов получаются восхитительные тонкие блины, которые чем-то напоминают нечто среднее между французскими блинами и американскими блинами.

    Краткая история Паннекука

    Pannekoek являются очевидными потомками Pannenkoek, или голландского блина (не путать с голландским ребенком).Паннекук явно прибыл в Южную Африку с голландцами, которые первыми открыли торговый пост в 17 веке для дозаправки судов, следовавших между Голландией и Индонезией. За прошедшие 300 лет Pannenkoek (голландцы) стали Pannekoek (африканцы).

    В Голландии блины очень большие (до 12 дюймов) и подаются плоскими. Их часто едят ножом и вилкой в ​​ресторане, который специализируется на блинах, известном как pannenkoekenhuis. Их подают как со сладкой, так и с соленой начинкой, особенно популярны сыр и бекон.Одно из наших любимых воспоминаний о посещении Амстердама связано с блинной едой: пикантный блин, за которым следует сладкий. Как это для любителя блинов?

    С другой стороны, южноафриканские блины

    обычно подают со сладкой начинкой. Их подают свернутыми и посыпанными сахарной корицей. Мы никогда не были в Южной Африке, но понимаем, что их обычно подают в качестве еды на ходу или на мероприятиях на свежем воздухе, например, на церковном базаре (очень похоже на французские блины, которые являются нашей любимой уличной едой).

    Таксономия блинов

    Этот южноафриканский рецепт блинов представляет собой нечто среднее между воздушными американскими блинчиками и нежными французскими блинчиками. Это делает этот простой рецепт блинов идеальным выходом для тех, кто живет в страхе перевернуть французский блин (пожалуйста, не притворяйтесь, что мы одиноки в этой фобии). Он немного менее тонкий и нежный, поэтому легко скрепляется, когда вы его переворачиваете. Нам нравится делать эти южноафриканские блины в сковороде с шестигранным покрытием из металла с антипригарным покрытием, переворачивая их с помощью металлической лопатки, что делает процесс приготовления блинов еще проще.

    Начинка для блинов

    Традиционной начинкой для этого южноафриканского рецепта является коричный сахар и ломтик лимона, но вы можете легко изменить его по своему вкусу. Вот несколько вкусных идей для начинки:

    • Кленовый сироп
    • Нутелла
    • Мороженое
    • Взбитые сливки
    • Свежие фрукты

    Что такое блинная погода?

    Многие версии этого рецепта заявляют, что он идеален «на черный день», как будто это трудоемкий проект, требующий сидения дома.Таким образом, это также идеально подходит для карантина Covid, но мы отвлеклись. Это действительно не так, потому что он легко собирается, и блины готовятся очень быстро. Итак, мы объявляем каждый день Днем рецепта южноафриканских блинов. И, раз уж мы заговорили о погоде для блинов, знаете ли вы, что блинный лед — это вещь?

    Блинчики О

    Любите блины? Вот еще несколько идей, которые пощекотают ваше воображение:

    Блины УбеБлины с конфеттиБлины со сладким кремомОвсяные блины на ночьЯпонские пушистые блиныБлины со сгущенным молокомPannekoekenРецепт мини-голландских блинчиковГолландский детский блинчик

    Паннекук: рецепт южноафриканских блинов

    Эти паннекукены представляют собой нечто среднее между воздушными американскими блинчиками и французскими блинчиками.Это делает их нежными и легкими, но с ними немного легче обращаться.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время отдыха 30 минут

    Курс завтрака

    Южноафриканская кухня

    • 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием

    • изогнутая лопатка

    для Pannekoeken
    • 1 стакана All Pacle Mulck
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 3/4 ч.р. 1/2 ч.л. ванили
    Для начинки
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 ст.л. молотой корицы
    • 1 лимон
    • В большой миске с помощью воздушного венчика взбейте вместе ваниль, сахар, растопленное масло, молоко и яйца.

    • Просейте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) во влажные ингредиенты. Взбейте, чтобы тщательно смешать.

    • Если у вас есть время, дайте тесту отдохнуть не менее часа, чтобы клейковина в муке расслабилась. Если нет, продолжайте. Ваши блины все равно будут вкусными.

    • Тесто для паннекуков должно быть достаточно жидким и однородным. По консистенции тесто должно быть похоже на густую сметану. Если он слишком густой, вы можете добавить немного воды, чтобы разбавить его.

    • Смешайте корицу и сахар в небольшой миске и отложите в сторону.

    • Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Вы поймете, что сковорода достаточно горячая, когда вода, упавшая на поверхность, сразу зашипит. Вооружитесь большой металлической лопаткой и половником и приготовьтесь наливать и переворачивать.

    • Когда сковорода нагреется, сбрызните дно сковороды кулинарным спреем.

    • Половник теста для блинов равномерной струйкой вылить на горячую сковороду.Наш половник вмещает примерно полстакана теста. Немедленно поверните сковороду, чтобы дно покрылось тонким слоем теста.

    • Готовьте до тех пор, пока на поверхности блина не появятся маленькие пузырьки, а края не начнут отрываться от дна сковороды. Используйте смещенную лопатку, чтобы перевернуть блин. Дайте ему готовиться еще от 30 секунд до одной минуты, пока он не станет золотисто-коричневым. Вам нужно будет внимательно следить за блином, регулируя его, чтобы убедиться, что у вас есть правильная температура.

    • Переложите приготовленный блин на тарелку и добавьте немного сахара с корицей и каплю лимонного сока.Сверните его, положите сверху дольку лимона и сразу же употребите.

    Ключевое слово корица, блины, блины

    Раскрытие партнерской информации : Как Amazon Associates, мы получаем небольшую комиссию от соответствующих покупок, когда вы нажимаете на ссылки, встроенные в этот пост.

    Как приготовить блины (рецепт + видео)

    Эти домашние блины очень тонкие и нежные, с маслянистыми хрустящими краями.Их легко приготовить с помощью блендера и обычной сковороды, и вы можете выбрать сладкую или соленую начинку и начинку. Для этих французских блинов не нужны специальные сковороды. И, что самое приятное, вам понадобится всего 8 основных ингредиентов!

    Вы когда-нибудь делали это раньше? Хотя это может показаться сложным, приготовить блины ресторанного качества в домашних условиях не так уж и сложно. Сегодня я проведу вас через весь процесс, включая важные советы по успеху, 8 лучших ингредиентов для использования, почему я использую блендер и множество идей для начинки.

    Я начал делать их несколько лет назад, съел свою изрядную долю в кафе, ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием и многому научился за это время. Мой рецепт не изменился, но мой метод улучшился. Считайте, что это ваш полный путеводитель по блинам !


    Что такое блинчики?

    Блинчики — это тонкие и нежные блины во французском стиле, приготовленные без использования закваски. При правильном приготовлении они тонкие, как кружево, с неотразимой маслянистой хрустящей корочкой по краям. Блинчики популярны в ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием, и я даже видел блинчики на свадебных приемах! Хотя они обычно являются вариантом завтрака или бранча, блины приветствуются в любое время дня, включая ужин или десерт.Начиненные чем угодно, от взбитых сливок и ягод до мяса, соуса и овощей, блинчики не привередливы, когда вы их наслаждаетесь. 😉

    Рецепты крепов

    различаются, но большинство из них включают муку, жидкость (молоко и/или воду) и соль. В ресторанах их обычно готовят на специальной сковороде, но на любой домашней кухне подойдет и обычная сковорода.

    Почему они любимые? Блинчики популярны, потому что их универсальность делает их УДОВОЛЬСТВИЕМ. Свернутые или сложенные, вы можете наполнить их практически чем угодно.Nutella, взбитые сливки и ягоды — обычный выбор, но пикантные начинки также подойдут. Сверните или сверните их и наслаждайтесь разнообразием начинок и вкусов. Вы точно не ограничены!

    Видеоруководство по блинам


    Обзор: как приготовить блины

    1. Растопить масло: Растопить немного масла в микроволновой печи или на плите. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать в тесте.(Иначе вы можете взболтать яйца.)
    2. Смешайте все ингредиенты в блендере: Добавьте охлажденное растопленное масло и все остальные ингредиенты в блендер. Блендер работает ЧУДЕСНО, чтобы сгладить жидкое тесто, потому что он идеально измельчает эту муку во все влажные ингредиенты. Если у вас нет блендера, просто используйте миску и венчик. Я использую свой блендер Ninja. (партнерская ссылка*)
    3. Охладите тесто:  Охладите тесто для блинов не менее 30–60 минут перед приготовлением.Это время в холодильнике имеет решающее значение для вкуса, текстуры и успеха ваших блинов. Используйте это время, чтобы очистить и подготовить сковороду. Вы даже можете охладить тесто на ночь, чтобы оно было готово к приготовлению на следующий день.
    4. Сливочное масло и Нагрейте небольшую сковороду: Обильно смажьте сковороду маслом и держите рядом масло, чтобы смазывать сковороду между каждым блином. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода (партнерская ссылка *) отлично работает дома.Если у вас нет маленькой сковороды, используйте большую, но следите, чтобы блины были ТОНКИМ.
    5. Готовьте блины по одному:  Самая длинная часть этого рецепта – стоять над плитой и готовить их по одному на среднем огне. Используйте только 3-4 столовые ложки теста на один блин. (Я обычно использую 3 столовые ложки.) Чем меньше вы используете и чем больше растягиваете блины, тем тоньше они будут. Как вы можете видеть в моем видео-уроке выше, я вращаю сковороду, чтобы тесто растянулось настолько, насколько это возможно.Если вы этого не сделаете, ваши блины будут довольно толстыми и по вкусу будут напоминать лепешки. Все так же вкусно, но совсем по-другому. Переверните блин и обжарьте также с другой стороны.
    6. Подавайте с любимыми начинками: Я люблю подавать их теплыми с холодными взбитыми сливками и свежими ягодами. Продолжайте прокручивать, потому что у меня есть много идей для вас, перечисленных ниже.

    Как приготовить блины заранее

    Тесто для блинов можно приготовить не позднее, чем за 1 день. Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины.Блинчики лучше всего есть сразу, но вы можете приготовить порцию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или разложите на застеленном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и разогрейте в духовке при температуре 275°F (135°C) в течение 10 минут. Вы также можете заморозить блины – смотрите инструкции ниже.

    Основные ингредиенты

    Рецепт описан ниже, но важно понимать, для чего используется каждый ингредиент. Это нежное тесто, поэтому замены не рекомендуются.

    • Несоленое масло: Масло является ключевым ингредиентом. Имейте запас масла для сковороды.
    • Универсальная мука: Мука является еще одним ключевым ингредиентом, обеспечивающим общую структуру. Я не пробовал никаких успешных безглютеновых альтернатив, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
    • Сахарный песок:  Они слегка подслащены — вам понадобится всего 1 столовая ложка.
    • Соль: Щепотка соли придает вкус.
    • Цельное молоко и Вода: Тесто для блинов требует жидкости.Использование всей воды привело к вялости и отсутствию крепа, в то время как использование всего молока привело к тяжелому крепу. Для лучшей текстуры используйте смесь обоих. Поверьте мне.
    • Яйца: Как и в тесте для блинов, яйца обеспечивают структуру и связывают все ингредиенты вместе.
    • Экстракт ванили: Добавляет аромат – вы обязательно почувствуете запах ванили, когда будете готовить их на плите! Не стесняйтесь опускать его, если вы готовите пикантные блинчики.

    Сами по себе блины не имеют сильного вкуса. Вот почему текстура имеет решающее значение (они должны быть тонкими!).

    Советы по успеху в блинах

    1. Охладить тесто: Я упомянул об этом выше и включил в письменный рецепт ниже, но его определенно стоит повторить. Один из секретов ЛУЧШИХ блинов — охлаждать тесто для блинов не менее 30–60 минут и не более 1 дня. Это время в холодильнике улучшает вкус теста и, что более важно, дает муке возможность полностью увлажниться.
    2. Смазывайте сковороду маслом между каждым блином:  Самое лучшее в блинах – это тонкие, нежные и маслянистые хрустящие края. Для этого смазывайте сковороду маслом между КАЖДЫМ блинчиком. Звучит как боль, но просто возьмите кусочек сливочного масла и смажьте сковороду, прежде чем добавлять больше теста. Вы не пожалеете об этом.
    3. Вращение сковороды: Вылейте тесто в центр горячей и смазанной маслом сковороды. Поднимите форму и покрутите ее, чтобы тесто растянулось как можно дальше. (Чем тоньше креп, тем лучше его текстура — поверьте мне.) Эта важная техника намного проще, чем кажется, и вы можете посмотреть, как я это делаю в видеоуроке выше.

    Начинки и топпинги для блинов

    Блинчики — это чистый холст для множества различных начинок и начинок. Хоть я и перебарщиваю с такими начинками, как Nutella и бананы или начинка для яблочного пирога и растопленное арахисовое масло, иногда лучше не усложнять!   На фото мои любимые взбитые сливки со свежим апельсиновым соком.Добавьте немного апельсинового ликера, если он у вас тоже завалялся. Взбейте до средних пиков, прежде чем начинить блинчики. Я также подаю их с тоннами свежих ягод. Слегка подслащенный взрыв фруктов и цитрусовых приятно освежает! С таким простым аккомпанементом сами блинчики по-настоящему сияют.

    Еще много идей для начинки для блинов:

    1. Клубничный соус
    2. Curd лимона и свежих ягод
    3. черники соусом из голубики Вихревой Cheesecake
    4. взбитыми сливками
    5. арахисовое масло или Nutella & Нарезанный банан
    6. Шоколад Ganache
    7. Кондитерские изделия Крем из Бостона Крем Pie
    8. Соленым Карамель
    9. Тесто для чизкейка из банок для чизкейка без выпечки
    10. Домашнее песто и обжаренные овощи (грибы, шпинат, перец)
    11. Рикотта, зеленый лук и копченый лосось
    12. Свежая моцарелла, базилик и нарезанные помидоры
    13. Яичница-болтунья, вареная ветчина и перец капелька голландского соуса
    14. Приготовленная курица, брокколи и чеддер
    15. Блинчики S’mores Nutella: Нанесите 1-2 столовые ложки Nutella на 1 сторону каждого блина.Сверху на каждую положите горсть зефира. Раскатайте или сложите вчетверо и посыпьте измельченными крекерами. Полить растопленным шоколадом.
    16. Блинный торт «Тирамису»

    Или попробуйте всегда вкусные блинчики Suzette! Дайте мне знать, что вы попробуете в первую очередь.

    Смотрите свои домашние блинчики!

    Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот базовый рецепт блинов идеально подходит для ваших любимых начинок и начинки для блинов.Прежде чем начать, посмотрите полезный видеоурок выше и прочитайте инструкции и примечания к рецепту ниже.


    • 3 столовые ложки (43 г) несоленого сливочного масла плюс еще 3-4 столовые ложки для сковороды
    • 1 чашка (125 г) универсальная мука (ложка и разровнена)
    • 1 столовая ложка сахарный песок
    • 1/8 чайной ложки соль
    • 3/4 стакана (180 мл) цельное молоко , комнатной температуры*
    • 1/2 стакана (120 мл) комнатной температуры вода
    • 2 больших яйца , при комнатной температуре
    • 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

    1. Ознакомьтесь с моими советами по достижению успеха и просмотрите мое видео выше, прежде чем начать.
    2. Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Охладите в течение примерно 5 минут, прежде чем использовать на следующем этапе. Оставшееся масло для сковороды.
    3. Смешайте охлажденное растопленное масло, муку, сахар, соль, молоко, воду, яйца и ваниль в блендере или большом кухонном комбайне. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, используйте большую миску и взбивайте вручную. Смешивайте на средне-высокой скорости в течение 20-30 секунд, пока все не смешается. Смесь будет шелковисто-гладкой и консистенции крема.Плотно накройте блендер или перелейте в среднюю миску, плотно накройте и охладите в холодильнике от 30 до 60 минут и до 1 дня. (Если после охлаждения тесто выглядит разделенным, быстро перемешайте его перед приготовлением на следующем этапе.)
    4. Приготовление блинов: Используйте оставшееся масло для смазывания формы между каждым блином. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний огонь и обильно смажьте ее небольшим количеством оставшегося сливочного масла. Если у вас нет сковороды такого размера, используйте сковороду побольше, но следите, чтобы блинчики были тонкими.Как только сковорода нагреется, вылейте 3-4 столовые ложки (лучше ближе к 3) жидкого теста в центр сковороды. Наклоняйте/вращайте сковороду, чтобы тесто растянулось до упора. Чем тоньше креп, тем лучше текстура. Готовьте 1-2 минуты, затем переверните, как только дно схватится. Не ждите слишком долго, чтобы перевернуть блины, иначе они будут резиновыми на вкус. Готовьте другую сторону в течение 30 секунд до готовности. Переложите приготовленный блин на большую тарелку и повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом между каждым блином.При желании разделите каждый блин пергаментной бумагой, чтобы они не слипались. Хотя, если на сковороде использовать достаточно масла, блины не прилипнут.
    5. Наполнить блины. Я люблю подавать их теплыми, но они превосходны и при комнатной температуре. Смотрите мои предложения по начинке над этим рецептом или мои примечания к рецепту ниже. Поместите несколько ложек ингредиентов начинки в центр блина. Загните обе стороны на начинку. Блинчики также вкусны с начинками, например, с каплей растопленного шоколада, растопленного арахисового масла или сахарной пудрой.Или пикантный соус, такой как песто или голландез.
    6. Остатки блинов без начинки остаются свежими в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 дня или в морозильной камере в течение 1 месяца. Заморозьте каждую между небольшими листами пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали. (Я обычно накрываю их пергаментом и замораживаю в большом пакете с застежкой-молнией.) Разморозьте при комнатной температуре перед наполнением/наслаждением. Инструкции по разогреву см. в примечании к рецепту «Сделай заранее».

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению заранее: Тесто можно приготовить накануне вечером.Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины. Блинчики лучше всего есть сразу, но вы можете приготовить порцию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или разложите на застеленном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и разогрейте в духовке при температуре 275°F (135°C) в течение 5-10 минут.
    2. Сохраняйте тепло во время готовки: Излучаемое тепло от каждого блина, сложенного друг на друга, сохраняет их теплыми, пока вы готовите оставшееся тесто.Если блины остыли, положите смоченное водой бумажное полотенце на тарелку с блинами и поставьте в микроволновку на 30 секунд. Я считаю, что держать их в теплой духовке все время, пока вы готовите, остальное быстро высыхает.
    3. Специальные инструменты (партнерские ссылки): для теста я рекомендую блендер или кухонный комбайн. Я использую свой блендер Ninja. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что маленькая 8-дюймовая сковорода отлично подходит. Если у вас нет сковороды такого размера, используйте сковороду большего размера, но следите за тем, чтобы блины были тонкими и на каждый блин приходилось около 1/4 стакана теста.Для шпателя я предпочитаю использовать силиконовый шпатель. Чем тоньше лопаточка, тем легче блинчики переворачиваются.
    4. Блинчики с начинкой: Блинчики, которые я изображу на фото, наполнены слегка подслащенными апельсиновыми взбитыми сливками. Чтобы приготовить взбитые сливки, добавьте к моему рецепту взбитых сливок 1 столовую ложку свежевыжатого апельсинового сока и, при желании, 1 столовую ложку апельсинового ликера. Просто добавьте его вместе с густыми сливками — инструкции по рецепту взбитых сливок остаются прежними. Подавать со свежими ягодами, апельсиновой цедрой и посыпать сверху сахарной пудрой.Или используйте любые начинки/топпинги по вашему желанию. См. список предложений над этим рецептом.
    5. Молоко: Я предпочитаю цельное молоко в тесте для блинов. Для более насыщенного вкуса крепа также подойдут половинные или густые сливки. 2% нормально, но я бы не стал использовать обезжиренное молоко. Любое обезжиренное или жирное немолочное молоко тоже работает.
    6. Пикантные блины: Рецепт подходит для пикантных блинов, но я обычно не добавляю ванильный экстракт и добавляю щепотку молотого черного перца.Не стесняйтесь добавлять в тесто столовую ложку вашей любимой сушеной травы.
    7. Адаптировано из Kraft

    Ключевые слова: домашние блинчики

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.