Рецепт торта на раз два три: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Очень простой шоколадный торт «на раз, два, три»

Описание приготовления:

Обязательно точно придерживайтесь рецептуры, не заменяйте продукты. Иначе кекс не получится таким вкусным, высоким и мягким. Во время выпекания проверяйте зубочисткой степень готовности кекса, начиная с 45ой минуты. В результате у вас должен получиться сочный, нежный, воздушный, мокрый бисквитный шоколадный торт.

1. Просейте муку вместе с сахаром, какао, солью и содой. Все комочки, который остались в сите, удалите.

2. К сухим ингредиентам добавьте яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт и молоко.

3. Включите миксер, начиная с маленькой скорости смешайте все продукты до однородности. Затем вылейте в тесто столовую ложку винного уксуса и снова перемешайте. Тесто должно покрыться пузырьками, это значит, что уксус вступил в реакцию с содой.

4. Выпекать кекс можно и в духовке, и в мультиварке. Дно чаши мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто и поставьте на 1 час в режиме «Выпечка». Если выпекаете в духовке, разогрейте ее заранее до 175 градусов. Форму возьмите диаметром 16-25 см и залейте тесто не более половины высоты формы, выпекайте 50-60 минут.

5. Для помадки поставьте кастрюлю на огонь, в 100 грамм какао добавьте 50 грамм сахара, щепотку соли, а потом постепенно вводите молоко (100мл), перемешивая его с какао, пока оно не впитается. Должна получиться консистенция густой сметаны, варите ее на среднем огне, пока не заварится помадка.

6. Когда помадка станет глянцевой, добавьте десертную ложку сливочного масла и столовую ложку коньяка (или рома). Перемешайте и варите еще пару минут. До остывания продолжайте помешивать помадку венчиком.

7. Когда достанете кекс из мультиварки, пусть постоит еще минут 15 в форме. Затем аккуратно выньте его и подождите, пока остынет. Если выпекали в духовке, то края кекса могут быть твердоватыми. Заверните его в пленку и оставьте на 2-3 часа.

8. Шоколадный кекс можно есть сразу. Полейте его сверху шоколадной помадкой и украсьте по своему желанию.

Шоколадный торт на Раз Два Три рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать шоколадный торт на Раз Два Три? Подготовьте ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть мягким. Муку берите высшего сорта. Молоко — любой жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

  • Шаг 2:

    В отдельной миске соедините пшеничную муку, какао, сахар и соль. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому часть муки отложите в сторону, будете добавлять ее потом частями, следя за консистенцией теста.

  • Шаг 3:

    Сухую массу аккуратно перемешайте.

  • Шаг 4:

    Добавьте к мучной массе сырые яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и винный уксус.

  • Шаг 5:

    Взбейте все миксером до образования глянцевой однородной массы.

  • Шаг 6:

    В смазанную сливочным маслом форму для выпекания вылейте тесто. По консистенции оно должно быть как очень густая сметана. У меня было кулинарное кольцо без дна, но тесто при выпекании не вытекло. Выпекайте корж в разогретой до 175°С духовке около 45-55 минут (ориентируйтесь по своей духовке!). Минут через 20-25 от начала выпекания, (обязательно после того, как корж перестанет расти!), начинайте проверять его готовность деревянной шпажкой каждые 5 минут.

  • Шаг 7:

    Важно не передержать корж в духовке, иначе он может стать сухим или подгореть. Как только шпажка будет сухой — корж готов. У меня на это ушло ещё 20 минут (в общей сложности корж выпекался 50 минут, но у вас может уйти больше или меньше времени, всё зависит от особенностей духовки). Готовый корж переверните на решетку вверх дном, удалите пергамент и остудите.

  • Шаг 8:

    Можете завернуть корж в пищевую пленку и оставить на ночь остывать при комнатной температуре. Так он сохранит влажность не только внутри, но и снаружи.

  • Шаг 9:

    Подготовьте продукты для ганаша. Сливки берите не менее 30% жирности.

  • Шаг 10:

    Перелейте сливки в отдельный ковшик. Добавьте в них палочку корицы и доведите на плите до кипения.

  • Шаг 11:

    Переложите в миску шоколад. Залейте его кипящими сливками и, помешивая, полностью растопите.

  • Шаг 12:

    Остудите ганаш до комнатной температуры и добавьте в него мягкое сливочное масло. Перемешайте до однородности.

  • Шаг 13:

    Полейте остывший шоколадный корж ганашем, дайте схватиться и затем украсьте торт по желанию. У меня это свежие фрукты: кумкват, виноград, а также листочки мяты.

  • ингредиенты, рецепты и варианты приготовления

    Что нас пугает в приготовлении тортов? Правильно, трудоемкость процесса. Некоторые рецепты предлагают приступать к приготовлению за день до подачи десерта на стол. Взбивание яиц, замес теста, варка крема… А потом еще и кухню очищать от следов своей кулинарной деятельности… Да и затратное это дело – торты. Сливки, масло, сгущенка, шоколад – продукты не из дешевых. Но есть рецепт торта, который не пробьет брешь в семейном бюджете. А готовится он очень быстро и просто, буквально на раз, два, три. Кулинар, который изобрел этот рецепт, недолго придумывал название для десерта. Он так и именуется: «Шоколадный торт на раз, два, три». Рецепт этого чуда вы найдете ниже. Не стоит думать, что при быстром приготовлении из самых базовых продуктов у вас выйдет простой и невкусный коржик «на каждый день». Нет, бисквит получается пышным, нежным, чуть влажным и удивительно шоколадным. Такой торт с успехом украсит и праздничный стол. Ну что, готовы приступить к работе? Она займет у вас от силы полчаса.

    «Шоколадный торт на раз, два»: ингредиенты

    Существует несколько рецептов этого вкуснейшего десерта. Но все они используют похожий состав продуктов. Иногда оливковое масло заменяют подсолнечным, винный уксус — яблочным, а ванильный экстракт – порошком. Рецепт указывает только, как делать корж. Кремы всякий придумывает сам. Сгодится и шоколадный, и сливочный, и на сгущенке. Можно просто пропитать корж ромом или вином и залить ганашем. Но десерт вкусен и просто так. Кстати, можно испечь «Шоколадный торт на раз, два» в духовке, а можно и в мультиварке. Пропорции ингредиентов в разных рецептах отличаются незначительно. Итак, что нам нужно для торта? Это пшеничная мука высшего качества – 235 граммов. Для шоколадного вкуса понадобится 65 г какао-порошка. Чтобы тесто поднялось, возьмем 7 г соды. Сахара потребуется около 300 граммов. Его количество можно варьировать на свой вкус, но лучше не переборщить. Для бисквита нужно еще 260 миллилитров молока и два яйца, а также по 60 граммов сливочного и оливкового масел. Дальше все по мелочам: щепотка соли, одна столовая ложка винного уксуса и две чайных – ванильного экстракта.

    Какова последовательность закладки продуктов

    Предлагаем все делать по рецепту, который дает известный кулинар Энди Шеф. «Шоколадный торт на раз, два, три» в его интерпретации готовится чрезвычайно просто. Сливочное масло перед использованием нужно продержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу сначала складываем сухие ингредиенты. Муку и какао-порошок не мешало бы просеять. Это предотвратит появление комочков, и замес теста не займет много времени. Кладем также соль, сахар и соду. Слегка размешиваем до однородности. Далее вводим яйца, сливочное и оливковое масла, молоко, ванильный экстракт. Уксус следует обязательно добавлять в конце. Он может быть и яблочным, но не бальзамическим. И, главное, уксус не должен быть очень концентрированным – до шести процентов.

    Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

    Если вы готовите «Шоколадный торт на раз, два, три» с использованием ванильного сахара, следует всыпать его в самом начале, вместе с сухими ингредиентами. Некоторые рецепты предлагают использовать вместо соды порошок для печенья. Неправильным будет думать, что в таком случае уксус не понадобится. Молоко некоторые кулинары рекомендуют немножко подогреть – так процесс замеса пройдет еще легче. Если есть такая возможность, возьмите вместо белого (свекольного) сахара коричневый, тростниковый. У него другая структура и вкус у торта получится еще более шоколадным. Если вздумаете употреблять какое-нибудь другое растительное масло, а не оливковое, берите рафинированные сорта, чтобы в десерте не слышалось запаха семечек, кукурузы или рапса.

    Замес теста

    Если в вашем распоряжении есть электрический миксер, то этот процесс не займет у вас и десяти минут. Просто взбейте все компоненты шоколадного торта «На раз, два, три» венчиками. Сначала появятся масляные пятна и комки муки и какао-порошка. Не пугайтесь. Через минут пять они исчезнут, А масса станет однородной, гладкой и как бы глянцевой. В отличие от других тортов, нам не нужно отстаивать тесто под влажной салфеткой, в холодильнике или, наоборот, в теплом месте. Также нам и не нужно очень сильно спешить. Хотя тесто наше характеризуется как бисквитное, оно не опадет, если постоит минут десять. А впридачу к простому рецепту мы получаем еще и дополнительный бонус. Тесто это при выпечке увеличивается раза в два. Так что того, что мы взбили из указанных ингредиентов, хватит на один большой корж диаметром 20 сантиметров (он получится высотой в 5 см) или на два меньших.

    Выпекание в духовке

    В отличие от других праздничных десертов, нам для приготовления шоколадного торта «На раз, два» не понадобится разъемная форма. Подойдет и казанок с толстыми стенками. Обязательно кладем на его дно кусок пекарской бумаги. Всю внутреннюю поверхность посуды смазываем маслом или маргарином. Не забываем, что тесто при выпекании увеличивается в два раза. Поэтому форму наполняем только до половины. Выпекаем в духовке при 175-180 градусах. Поначалу тесто начнет бурно расти. На поверхности бисквита может появиться небольшой бугорок. Возможно даже, что он треснет. В этом нет ничего необычного. Значит, бисквит получится у нас пористым. Через сорок минут выпекания можно уже проверять корж на готовность. Если лучинка будет выходить сухой, можно выключать печь.

    «Шоколадный торт на раз, два» в мультиварке

    Мы уже писали выше, что приготовить этот потрясающий десерт можно не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, то за коржом не нужно будет постоянно следить. Машина испечет бисквит сама. Тесто для коржа делается точно таким же образом, как и для приготовления в духовке. Разве что можно дать на ложку-две больше муки, поскольку мультиварка, в отличие от печи, не дает влаге испариться. Но добавлять нужно уже под конец, на фазе взбивания. Да и то если вы увидите, что тесто выходит слишком жидким. Чашу мультиварки смазывают маслом. На дно можно положить вырезанный кружок пекарской бумаги. Теста наливаем до половины чаши. Накрываем крышкой. Ставим режим «Выпечка». Время – приблизительно 40 минут (ориентируйтесь на мощность своего агрегата). Испеченный «Шоколадный торт на раз, два, три» отзывы рекомендуют не сразу же вытягивать из мультиварки. Пусть корж постоит под крышкой с четверть часа. Потом следует вынуть чашу из агрегата и оставить еще минут на 15.

    Небольшие секреты

    Точно так же следует поступать и с коржами, испеченными в духовке. Пусть они сначала постоят при закрытой дверце, потом в форме. Лишь затем их следует достать, перевернув вверх тормашками, снять пергаментную бумагу и дать остыть на решетке. Если вы испекли один большой корж, не спешите его разрезать на части. Лучше полностью остывший бисквит укатать в пищевую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. За это время «Шоколадный торт на раз, два» станет в меру влажным, даже если сразу после выпечки коржи показались вам слишком суховатыми. Вообще, из пленки бисквит стоит вынимать только перед сборкой, когда уже будет готов крем. А теперь поговорим о нем. Ведь у нас не корж, а торт. А для него нужна пропитка и прослойка.

    Идеи кремов для торта

    Шоколадный вкус гармонирует со многими продуктами. А пористая структура бисквита дает возможность хорошо пропитать его и покрыть торт любой глазурью. Однако, что касается кремов, стоит избегать медовых и на сгущенке, ибо общее впечатление от десерта будет «слишком приторно». «Шоколадный торт на раз, два» хорош со взбитыми сливками. Также банан или «пьяная вишня» будут тут очень кстати. Можно сделать творожный крем, смешав 250 граммов маскарпоне с 100 г сахарной пудры. Используя сладкое покрытие, нужно обязательно добавить кислинку. Это могут быть свежие ягоды – малина, черника. Их используем для украшения поверхности. Можно подкислить сам торт пропиткой коржей. К шоколадному тесту подойдет коньяк, вино Масала или фруктовое (а еще лучше, цитрусовое) варенье.

    Глазурь. Украшение торта

    Если вы очень любите шоколад, то из всех возможных опций выбирайте ганаш. И пусть вас не смущает, что коричневые коржи будут перемежаться темной глазурью. Впрочем, что нам мешает сделать ганаш из белого шоколада? Если у вас есть под рукой микроволновая печь, сделать такую глазурь легче легкого. Просто наломайте в подходящую посуду шоколад, залейте сливками (33 процентов жирности) и поставьте на 15 секунд на полную мощность. Выньте, перемешайте и снова дайте агрегату ту же команду. А потом добавьте в горячую массу сливочное масло. Какие соблюдать пропорции? Если шоколад белый, то его нужно взять в два раза больше, чем сливок. Если черный, горький, то поровну. Масло добавляют по вкусу, чтобы ганаш получился более нежным и неломким. Если СВЧ-печи нет, шоколад растапливают на водяной бане, постепенно подливая сливки. Но просто наломать плитку в горячее молоко – плохая идея. Шоколад свернется и гладкой, глянцевой глазури не получится. «Шоколадный торт на раз, два, три» можно не только украсить чуть остывшим ганашем, но и пропитать коржи горячим. Когда глазурь полностью застынет, можно продолжить декорировать десерт: выложить ягоды, насадить из кондитерского мешочка цветы из взбитых сливок или просто посыпать кокосовой стружкой.

    Энди шеф торт на раз два три рецепты

    Самое точное и полное описание: энди шеф торт на раз два три рецепты — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

    Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

    Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

    Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

    Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

    Ингредиенты:

    • сода столовая — 1,5 ложечки;
    • какао в порошке — 65 грамм;
    • мука 1 сорта — 245 грамм;
    • соль крупная — 1 ложечка;
    • сахар — 310 грамм;
    • мягкое масло сливочное — 65 грамм;
    • уксус винный или яблочный — 1 ложка;
    • масло из оливок — 65 мл;
    • экстракт ванили — 2 ложечки;
    • молоко свежее 3,2% — 285 мл;
    • куриные яйца — 2 штуки.

    Поэтапный процесс приготовления:

    В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

    Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

    В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

    Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

    Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

    В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

    Классический вариант приготовления с глазурью

    Ингредиенты:

    • сахарный песок — 285 грамм;
    • молоко 3,2% — 545 мл;
    • уксус яблочный — 1 ложка;
    • мука 1 сорта — 265 грамм;
    • яйцо куриное — 2 штуки;
    • ванилин в порошке — 1 пачка;
    • какао в порошке — 105 грамм;
    • хорошее сливочное масло — 125 грамм;
    • масло из оливок — 3 ложки;
    • сода и соль — по 1 ложке;
    • для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

    Способ приготовления бисквита:

    1. Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
    2. После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
    3. Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
    4. Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
    5. Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

    Способ приготовления глазури:

    1. Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
    2. Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

    Собираем торт:

    1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
    2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.
    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

    Ингредиенты:

    • уксус винный — 1 ложка;
    • сахарный песок — 305 грамм;
    • молоко коровье — 285 мл;
    • сода — 1 ложечка;
    • масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
    • соль — 1 ложечка;
    • экстракт ванили — 2 ложечки;
    • какао в порошке — 65 грамм;
    • куриное яйцо — 2 штуки;
    • мука 1 сорт — 235 грамм.

    Как приготовить корж:

    1. Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
    2. Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
    3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

    Важно знать!

    В России стартовала новая федеральная программа для женщин, желающих похудеть «Я за здоровое тело!» Вы можете получить 1 баночку  жиросжигающего комплекса “Bee Slim” абсолютно бесплатно.

    Похудеть за 14 дней…

    Готовим глазурь:

    Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

    Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

    На свой день  рождения сын  попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для  повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

    Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

    Ингредиенты для шоколадного бисквита:

    • Пшеничная мука — 250 гр.
    • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
    • Сахарный песок — 300 гр.
    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Масло сливочное — 60 гр.
    • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
    • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
    • Молоко —   280 мл.
    • Винный уксус — 1 ст. л.

    «Раз, два, три!» — и готово

    Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

    Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль ( 1 ч. ложку), сахарный песок ( 300 гр.)

    Помните, что перед просеиванием нужно активно  перемешать  все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

    Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное —  слегка подтопите его в микроволновой печи.

    Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

    Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

    Главная задача следующего этапа  — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

    В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент —  винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

    В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

    Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

    Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

    Снимаем дно.

    Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

    Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

    Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что  бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы. 

    Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста ( они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

    Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

    К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

    Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

    Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

    После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь ( а минимальное время настаивания — 6 часов).

    Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить.  Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

    Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

    В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают шоколадный шифоновый бисквит, но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

    Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их  в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

    Пекла этот торт второй раз. Решила печь в мультиварке. Выпекание заняло 1.5 ч на режиме Выпечка. После остывания коржа убрала его в холодильник в пищевой пленке до утра. А утром разрезала на 3 коржа и промазала кремом (вареная сгущёнка+масло). Сверху ганаш из горького шоколада (шоколад, сливки, сливочное масло). Вкусно, но для меня тяжеловат крем, и очень сладко все же. А в первый раз выпекала в духовке по отдельности 3 коржа, показалось неудобно, выпекание одного коржа занимает 40-50 мин, а тут в 3 раза дольше. Каждый корж получился с бугорком сверху, который нужно срезать, соответственно торт уменьшается. Зато крем был очень удачный- взбитые сливки+творожный сыр. Он хорошо пропитал и так достаточно влажный торт и оттенил его сладкий вкус. Сверху ганаш из молочного шоколада. В общем, подводя итог, печь этот торт буду и дальше, в мультиварке, крем нужен легкий (комбинация – сливки, творог, творожный сыр, сметана). Ганаш вкуснее с молочным шоколадом.

    Сам рецепт:

    Мука-250г

    Сода- 1,5 чл

    Соль- 1 чл

    Какао- 55 г

    Сахар- 300 г

    Яйца- 2 шт

    Сливочное масло – 60 г

    Оливковое масло -60 г

    Молоко -280 мл

    Винный уксус – 1 ст.л

    Сначала смешиваем сухие ингридиенты. Затем добавляем яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко, размешиваем. В самом конце добавляем уксус. Размешиваем и ставим выпекать.

    Сообщение Автор Шоколадный торт на раз, два, три…(можно в мультиварке)

    23 Мар 2015 21:32




    Доброго времени суток!

    Знаменитый тортик от Андрея Рудькова.

    Очень похож на “Шоколад на кипятке” Но ингредиенты и приготовление немного другие. Ну а вкус мне показался очень похожим.

    Процесс не снимала, т.к, не планировала выставлять. Но там всё очень понятно.

    Выпекала в мультиварке Редмонд на выпечке 1,10мин. плюс 10мин. подогрев.

    Ингредиенты:

    Мука – 250 гр.

    Сода – 1,5 ч.л.

    Соль – 1 ч.л.

    Какао – 55 гр.

    Сахар – 300 гр. (у меня 200гр)

    Яйца – 2 шт.

    Сливочное масло – 60 гр.

    Оливковое масло – 60 гр. (у меня подсолн. рафинир.)

    Ванильный экстракт – 2 ч.л.

    Молоко – 280 мл.

    Винный уксус – 1 ст.л. (у меня яблочный)

    Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце.

    Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55гр), перемешайте венчиком.

    Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6 проц.).

    Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

    Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладём пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.

    Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

    Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

    Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

    Остывший корж непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи корж суховат, то позже он станет таким же влажным и пористым.

    Используйте любой крем, или просто полейте сверху ганашем.

    У меня был крем:

    100гр. мягкого сливочного масла, 100гр. сах.пудры, 140гр. творожного сыра Хохланд и 170гр. мягкого творога Данон.

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    24 Мар 2015 0:40

    Спасибо за рецепт, Анжела!

    Мне понравился, хочется повторить!

    Солнечный рай

    Светлана

    24 Мар 2015 7:54

    Солнечный рай

    , пожалуйста! Попробуйте, не пожалеете

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    24 Мар 2015 12:40

    anzhellik писал(а):
    Выпекала в мультиварке Редмонд на выпечке 1,10мин. плюс 10мин. подогрев.

    Хороший рецепт.

    Хочу попробовать

    Если можно уточните какой объем чаши у мультиварки? У меня тоже Редмонд объем 5 литров. И если печь в мульте, то всю ли порцию в чашу заливать?

    anzhellik писал(а):
    Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладём пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.
    Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут.

    А это рекомендации для духовки? Надеюсь в чащу мультиварке не надо пергамент класть? И нужно ли чашу смазать маслом?

    Во сколько вопросов

    floxina

    24 Мар 2015 12:54

    floxina

    , спрашивайте, что знаю, обязательно расскажу

    Чаша у меня тоже 5 литров. Да, сразу всё выливаете, получается отличный высокий корж.

    На решётке остудила, завернула в плёнку и в холодильник до утра (я не торопилась,пекла вечером)

    Кружок пергамента я тоже положила, на всякий случай, а бока смазала маслом.

    Рекомендации размера формы, думаю, даны для того, чтобы корж получился высоким. Для духовки.

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    24 Мар 2015 13:18

    anzhellik писал(а):
    floxina, спрашивайте, что знаю, обязательно расскажу

    Спасибо. попробую, потом расскажу, как получилось

    floxina

    24 Мар 2015 17:24

    Спасибо за рецепт, Анжела, и особенно подробности про выпечку в мульте

    – у меня тоже Редмонд, пока не очень приспособилась именно выпекать бисквиты в ней

    , но не теряю надежды найти подходящий рецепт

    Обязательно воспользуюсь Вашим вариантом

    MN2012

    Наталия

    24 Мар 2015 18:03

    MN2012

    , пожалуйста!

    Рада, что рецептик приглянулся

    У меня не очень складывается с выпечкой, в мульте, пеку в основном в духовке. Но здесь решила попробовать, тк.хотела высокий корж, а подходящей формы, для духовки, не было

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    24 Мар 2015 23:13

    какой замечательный рецептик!!!

    Взяла в закладки – обязательно исполню!

    Pulemet4ica

    Анюта

    30 лет
    Казахстан-Россия

    24 Мар 2015 23:18

    я уже испекла, в духовке. смазала заварным кремом с малиновым вареньем- класс! похож на мой обожаемый дырчатый пирог.

    На Тка

    Наталия

    41 год
    Украина , Алчевск

    24 Мар 2015 23:57

    anzhellik
    А у вас в мультиварке чаша 20 см?

    razvivaika

    Светлана

    45 лет
    Юг

    25 Мар 2015 0:33

    Pulemet4ica

    , жду

    На Тка

    , здорово!

    Уже попробовали?

    razvivaika

    , самое донышко, внутри 18 см., затем расширяется до 20см.. Там скруглённое дно.

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    25 Мар 2015 13:16

    anzhellik

    Много раз уже пекла этот кекс в духовке.Мой самый любимый на данный момент.

    Спасибо девочкам с форума,что поделились.)))

    Сегодня по вашей наводке испекла в мульте,супер результат.Намного ровнее корж выходит.В духовке всегда шапкой и с трещиной.Спасибо,что выложили рецепт!!!

    razvivaika

    Светлана

    45 лет
    Юг

    25 Мар 2015 14:51

    razvivaika писал(а):
    Мой самый любимый на данный момент.

    И мой

    Пекла как в духовке так и в мульварке. Идеальный шоко торт

    и с самых доступных продуктов.

    anzhellik

    Анжела, спасибо .что выложили этот рецептик!

    [email protected]

    Лена

    25 Мар 2015 18:08

    razvivaika
    [email protected]

    Пожалуйста, девочки

    рада, что пригодился!

    Действительно, корж более ровный, не трескается и шапкой не поднимается

    У меня ещё получилось достаточно ровно разрезать его на коржи. Не крошился и не разваливался. Я взяла стимер для мультиварки положила в него блюдце, а сверху корж, чтобы на треть выступал над стимером и по кругу, длинным ножом отрезала. Потом положила ещё одно блюдце и таким же образом отрезала второй. Очень удобно получилось.

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    25 Мар 2015 18:13

    anzhellik
    Я струной режу.Но мне нравится когда он кексом.Не могу фото вставить из галереи.Сегодня с кремчизом делала)))

    razvivaika

    Светлана

    45 лет
    Юг

    25 Мар 2015 18:45

    razvivaika

    , мне понравилось, что по периметру режешь и получается на одной высоте.

    Он и кексом хорош! В перу влажный и пористый. А фото почему не получается вставить? BBCode для вставки в сообщение копируете и просто вставляете в сообщение.

    Ваш?

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    25 Мар 2015 19:32

    anzhellik
    Мой))))Я с телефона.И почему то не срабатывает вставка.)

    razvivaika

    Светлана

    45 лет
    Юг

    25 Мар 2015 20:43

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    26 Мар 2015 21:42

    anzhellik

    отличный рецепт!! завтра буду делать

    Озидея

    Анна

    42 года
    Волгоград

    26 Мар 2015 22:14

    Озидея

    Жду фотоотчёт

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    27 Мар 2015 0:05

    Я испекла два

    один в подарок, в форме для кекса, а второй в обычной. Очень вкусно, просто, не затратно. В мульте не решилась, там чаша немного расширяется.Фотками отчитаюсь попозже, не могу шнур найти, что бы фотки перекинуть. Ммммммммм, нямка получилась. Я вырезала серединку, сделала что-то типа корзиночки, раскрошила ее перемешала со сметанным кремом + свое пюре из черной смородины, туда же добавила грецкий орех и кусочки темного шоколада, заново в корзиночку это все уложила закрыла верхушку и залила шоколадной глазурью. Божественно!

    Спасибо за такой простой рецепт

    floxina

    27 Мар 2015 1:35

    *Голубка*

    Ирина

    27 Мар 2015 12:52

    floxina

    , вот это да! Классная идея

    Представляю какая вкусняшка получилась

    *Голубка*

    , да, бывает и такое. Главное что вкусно

    На фото и незаметно

    Я всегда переживаю, когда переворачиваю форму. Чтобы не прилип, не поломался. В этом случае, если вдруг сильно поломался и раскрошился, можно сделать по типу Панчо: накрошить или нарезать кусочки, добавить фрукты или ягоды, залить сметанным кремом и перемешать. Собрать в виде горки и сверху полить глазурью. Вот как Ольга выше описала. Только у неё всё это в корзинке

    Кстати, автор рецепта Андрей Рудьков рекомендует форму смазывать мягким маслом (я так тоже делаю) и присыпать мукой (а вот это взяла себе на заметку)

    Чем мне понравился ещё этот корж, полежав в плёнке, он уже так не крошится.

    А что за крем в микроволновке?

    anzhellik

    Анжела

    42 года
    Germany/Сибирь

    28 Мар 2015 20:01

    oxakal

    Оксана

    Привет дорогие мои читатели! Я — любитель шоколада страшный и ужасный! А шоколадные торты просто обожаю. Кушаю их, конечно, не часто. Но иногда так хочется скушать крошечный лакомый кусочек самого шоколадного из шоколадных торта. Вот ловите рецепт — шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три!

    1. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать все это добро слегка венчиком.
    2. Добавить два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный (или яблочный) уксус.
    3. Хорошенько перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
    4. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент.
    5. Выпекайте при 175-180°С примерно 50-60 минут(у меня ушло 70 минут). Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
    6. Как обычно, проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
    7. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Готовим глазурь.

    Готовим глазурь

    • 120 г горького шоколада.
    • 150 мл сливок.

    Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Глазурь чуть остудить и влить на ещё чуть тёплый торт! Украсить по желанию. Спасибо автору за рецепт!

    Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

    Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

    Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

    Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

    Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

    Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку, соду, соль , сахар и какао.

    Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

    Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

    Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

    Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

    Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

    Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

    Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

    Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

    Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем . О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь .

    По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4 проголосовавших: 7

    Шоколадный торт на раз, два, три: просто, быстро, много и вкус впечатляет (делюсь рецептом) | Мастерская идей

    Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт простого и быстрого в приготовлении шоколадного торта. Торт получается нереально вкусным, с насыщенным шоколадным вкусом и достаточно большим.

    Для большой компании или для поклонников шоколадных тортов это то, что нужно и готовится он на раз, два, три! Лучше попробуйте и убедитесь в этом сами!

    Необходимые ингредиенты и видеорецепт вы можете увидеть в конце статьи ⤵️⤵️⤵️

    Приготовление: так как тесто для бисквита готовится очень быстро, сразу включаю духовку разогреваться до температуры 170-180 градусов. В миске смешиваю все сухие ингредиенты для коржа: сахар, муку, какао и соду.

    Затем добавляю яйца, молоко, растительное масло и экстракт ванили. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комков, добавляю уксус и снова перемешиваю.

    Готовое тесто выкладываю в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и отправляю выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут. Готовность коржа, как обычно, проверяю деревянной шпажкой или зубочисткой.

    А пока корж выпекается, готовлю крем для торта: в хорошо охлажденные жирные сливки добавляю сахарную пудру с какао-порошком и с помощью миксера взбиваю до загустения.

    Готовый корж достаю из духовки, делаю в нём деревянной шпажкой отверстия и пропитываю молоком.

    Сверху на корж выкладываю крем, разравнивая его в форме, накрываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник хотя бы на 1 час.

    В сотейнике смешиваю сахар с какао и добавляю молоко с маслом. Варю глазурь на небольшом огне после закипания 2-3 минуты, помешивая, чтобы она не пригорела.

    Торт заливаю глазурью, отправляю минут на 10 в холодильник, чтобы она охладилась, и всё — можно угощаться!

    Список ингредиентов указан в фотогалерее ниже ⤵️⤵️⤵️ или в первом комментарии, листайте фото вправо

    ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита: яйца — 3 шт., сахар — 180-200 г., молоко — 180 мл., растительное масло — 125 мл., ваниль — по вкусу, мука — 180-200г., какао — 3 ст. ложки, сода — 1 ч. ложка, уксус 9% — 1 ст. ложка

    А вот и видеорецепт

    Спасибо, что дочитали публикацию до конца. Буду благодарна за лайки 👍 и ваши комментарии. Всем здоровья и добра! Подписывайтесь на наш канал в Дзен //, Ютуб //, ВКонтакте .

    Шоколадный торт на раз два три от энди


    Очень простой шоколадный торт «на раз, два, три»

    Описание приготовления:

    Обязательно точно придерживайтесь рецептуры, не заменяйте продукты. Иначе кекс не получится таким вкусным, высоким и мягким.
    Во время выпекания проверяйте зубочисткой степень готовности кекса, начиная с 45ой минуты.
    В результате у вас должен получиться сочный, нежный, воздушный, мокрый бисквитный шоколадный торт.

    1. Просейте муку вместе с сахаром, какао, солью и содой. Все комочки, который остались в сите, удалите.

    2. К сухим ингредиентам добавьте яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт и молоко.

    3. Включите миксер, начиная с маленькой скорости смешайте все продукты до однородности. Затем вылейте в тесто 2 столовые ложки винного уксуса и снова перемешайте. Тесто должно покрыться пузырьками, это значит, что уксус вступил в реакцию с содой.

    4. Выпекать кекс можно и в духовке, и в мультиварке. Дно чаши мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто и поставьте на 1 час в режиме «Выпечка». Если выпекаете в духовке, разогрейте ее заранее до 175 градусов. Форму возьмите диаметром 16-25 см и залейте тесто не более половины высоты формы, выпекайте 50-60 минут.

    5. Для помадки поставьте кастрюлю на огонь, в 100 грамм какао добавьте 50 грамм сахара, щепотку соли, а потом постепенно вводите молоко (100мл), перемешивая его с какао, пока оно не впитается. Должна получиться консистенция густой сметаны, варите ее на среднем огне, пока не заварится помадка.

    6. Когда помадка станет глянцевой, добавьте десертную ложку сливочного масла и столовую ложку коньяка (или рома). Перемешайте и варите еще пару минут. До остывания продолжайте помешивать помадку венчиком.

    7. Когда достанете кекс из мультиварки, пусть постоит еще минут 15 в форме. Затем аккуратно выньте его и подождите, пока остынет. Если выпекали в духовке, то края кекса могут быть твердоватыми. Заверните его в пленку и оставьте на 2-3 часа.

    8. Шоколадный кекс можно есть сразу. Полейте его сверху шоколадной помадкой и украсьте по своему желанию.

    povar.ru

    Рецепт шоколадного торта «На раз, два, три»

    Шоколадный торт «На раз, два, три» — это самый вкусный и легкий в приготовлении тортик, который вам доводилось видеть. Называется он «На раз, два, три» потому, что для его приготовления требуется сделать всего три вещи: смешать сухие ингредиенты, затем добавить к ним жидкие, вылить все в форму и отправить выпекаться. Этот рецепт я очень давно нашла в Интернете, но всё забывала поделиться. Но случилось так, что с этим тортом я победила в одном кулинарном конкурсе. Неожиданно рецепт произвёл фурор. Уверена, потрясающий вкус этого торта понравится и вам. После выпечки торт можно сразу подать к столу, а можно разрезать на коржи, пропитать, смазать любым кремом, переслоить коржи фруктами и так далее. Бисквит сам по себе получается очень влажным и не требует пропитки. Но я, готовя этот торт, всегда пропитываю его разными вариантами пропитки — не для сочности, а, скорее, для дополнительной игры вкуса. Очень люблю пропитку апельсиновым соком, ведь апельсин и шоколад — это очень удачное сочетание. Крем я использую на основе сгущенки и сливочного масла. Вы можете сделать сметанный или заварной крем, в любом случае результат будет великолепным.

    Ингредиенты

    Для приготовления шоколадного торта «На раз, два, три» нам понадобится:

    300 г сахара;

    280 г молока;

    250 г муки;

    60 г растительного масла;

    60 г сливочного масла;

    55 г какао;

    2 яйца;

    1 ст. л. уксуса 9%;

    1 ч. л. (без горки) соли;

    1,5 ч. л. соды;

    10 г ванильного сахара.

    Этапы приготовления

    Все делается очень просто. В миске соединяем все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешиваем.

    К сухим ингредиентам добавляем растительное масло, молоко, яйца, растопленное остывшее сливочное масло. Всю массу перемешиваем ложкой или венчиком. Мешаем не долго — довели до однородности и оставили.

    В самом конце, когда наша духовка нагрета до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Выливаем сразу тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку. Если форма будет большего или меньшего размера, чем у меня, то торт соответственно будет ниже или выше, тогда время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить. У меня торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два или даже в три раза.

    Готовый бисквит достаем и остужаем. Далее подаём к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами и так далее. Шоколадный торт «На раз, два, три» получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте!

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Шоколадный торт на раз два три в мультиварке от Энди Шеф: рецепт с фото пошагово

    Шоколадный торт на раз-два-три от Энди Шефа – самый известный рецепт невероятной выпечки из простых недорогих продуктов. Бисквит получается нежным и мягким с насыщенным шоколадным вкусом и практически не нуждается в каких-либо дополнениях. Он прекрасно сочетается с любым кремом, глазурью, ганашем. Торт можно просто посыпать кокосовой стружкой, тертым шоколадом, измельченными орехами или какао.

    Предлагаю пошаговый рецепт с фото шоколадного торта в мультиварке. В этом случае вам даже не придется контролировать процесс выпечки, за вас это сделает ваша электрическая помощница.

    Для рецепта лучше всего использовать алкализованный какао-порошок и винный или яблочный уксус. Используйте любое масло без запаха. Это может быть сливочное, растительное или их смеси.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • растительное масло – 30 мл;
    • сливочное масло – 60 г;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • какао – 60 г;
    • уксус яблочный 6% – 1 ст. ложка;
    • яйца – 2 штуки;
    • сахар – 270 г;
    • молоко – 1 стакан;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • соль – щепотка;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • изюм – 2 ст. ложки;
    • мука – 1,5 стакана.

    Глазурь:

    • молоко – 3 ст. ложки;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • какао – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 1 ст. ложка;
    • шоколад – 20 г.

    Для украшения:

    • маршмеллоу,
    • кокосовая стружка.

    Как приготовить шоколадный тор

    Все сухие компоненты для теста выложить в миску и смешать между собой с помощью венчика.

    Яйца слегка взбить с молоком комнатной температуры.

    Растопить сливочное масло, смешать его с растительным и оливковым аналогом. Влить смесь в миску для жидких компонентов.

    Перемешать между собой жидкие и сухие компоненты. Замесить тесто как на оладьи. Ввести изюм.

    Чашу мультиварки (бока и дно) смазать растительным маслом, вылить тесто. Установить режим «выпечка» на 50 минут. Проверить готовность торта на сухую шпажку, при необходимости добавить время выпечки.

    С помощью чаши для пароварки извлечь бисквит, уложить его на решетку, охладить.

    Продукты для приготовления глазури выложить в кастрюлю, довести до кипения при постоянном помешивании. Остудить до комнатной температуры. Установить решетку с бисквитом на тарелку, полить глазурью так, чтобы получились аппетитные подтеки.

    Торт посыпать кокосовой стружкой по краю, украсить маршмеллоу.

    Торт получается умеренно сладким, с насыщенным шоколадным вкусом. Выпечка отлично подойдет для подачи к небольшому торжеству или на семейный ужин.

    У торта пористая структура, нежная мякоть и хрустящая корочка. Подать к выпечке можно горячий чай или кофе с молоком.

    Сказать спасибо за статью 0

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

    ej-ka.net

    Вкусный шоколадный торт «на раз,два,три»

    Если вы встретили этот рецепт, то вы просто везунчик! Ведь проще рецепта, скорее всего, вы не встречали. Остается только на деле его испробовать. Может, хватит разглагольствовать перейдем к делу?

    Коржи торта — неприлично вкусные! Тем, кому представилась возможность попробовать тортик, точно ощущения от вкуса не смогут передать, потому как слов не хватит.

    Ингредиенты:

    Мука — 235 гр.
    Соль -1 ч.л.
    Ванильный экстракт -2 ч.л.
    Сода -7 гр.
    Какао — 65 гр.
    Сливочное масло -60 гр.
    Яйцо — 2 шт.
    Сахар -300 гр.
    Молоко -260 мл.
    Оливковое масло — 60 гр.
    Винный уксус -1 ст.л.

    Итак, приступим.

    Соединим вместе муку, соль, сахар, соду и какао. Перемешиваем слегка.

    После добавим ванильный экстракт, сливочное и оливковое масло. Не стоит огорчаться, если у вас нет ванильного экстракта, просто опустим этот момент. Сюда же винный уксус и молоко.

    Перемешаем теперь все, что требуется, с помощью миксера. Масса должна получиться однородной, красивой, глянцевой.

    Берем форму от 16 до 29 см. Не упустите момент, что тесто имеет свойство подниматься, поэтому наполняем форму до середины. Смазываем ее маслом. Выстелим дно бумагой, чтобы было легче вынимать.

    От 50 до 90 минут при 155 градусах печется наш корж. Проверяем деревянной палочкой готово или нет минут через 40 примерно. Потом каждые 5 минут. Достаем наш корж и остужаем на решетке. Выбираем любой крем, который вам нравится, в этот раз торт полит ганашем. Красиво и просто! Приятного чаепития!

    sm-news.ru

    Шоколадный торт на раз, два, три! (рецепт Энди Шефа)

    На свой день  рождения сын  попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для  повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

    Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

    Ингредиенты для шоколадного бисквита:

    • Пшеничная мука — 250 гр.
    • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
    • Сахарный песок — 300 гр.
    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Масло сливочное — 60 гр.
    • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
    • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
    • Молоко —   280 мл.
    • Винный уксус — 1 ст. л.

    «Раз, два, три!» — и готово

    Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

    Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль ( 1 ч. ложку), сахарный песок ( 300 гр.)

    Помните, что перед просеиванием нужно активно  перемешать  все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

    Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное —  слегка подтопите его в микроволновой печи.

    Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

    Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

    Главная задача следующего этапа  — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

    В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент —  винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

    В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

    Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

    Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

    Снимаем дно.

    Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

    Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

    Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что  бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы. 

    Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста ( они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

    Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

    К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

    Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

    Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

    После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь ( а минимальное время настаивания — 6 часов).

    Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить.  Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

    Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

    В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают шоколадный шифоновый бисквит, но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

    В отдельной статье я собрала все любимые кремы для шоколадных бисквитов, обязательно загляните в эту подборку, возможно, найдете что-то интересное: «Крем для шоколадного торта».

    Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их  в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    pirogeevo.ru

    Рецепт шоколадного торта «На раз, два, три» – Вкусно и Душисто

    Рецепт шоколадного торта «На раз, два, три»

    Шоколадный торт «На раз, два, три» — это самый вкусный и легкий в приготовлении тортик, который вам доводилось видеть. Называется он «На раз, два, три» потому, что для его приготовления требуется сделать всего три вещи: смешать сухие ингредиенты, затем добавить к ним жидкие, вылить все в форму и отправить выпекаться. Этот рецепт я очень давно нашла в Интернете, но всё забывала поделиться. Но случилось так, что с этим тортом я победила в одном кулинарном конкурсе. Неожиданно рецепт произвёл фурор. Уверена, потрясающий вкус этого торта понравится и вам. После выпечки торт можно сразу подать к столу, а можно разрезать на коржи, пропитать, смазать любым кремом, переслоить коржи фруктами и так далее. Бисквит сам по себе получается очень влажным и не требует пропитки. Но я, готовя этот торт, всегда пропитываю его разными вариантами пропитки — не для сочности, а, скорее, для дополнительной игры вкуса. Очень люблю пропитку апельсиновым соком, ведь апельсин и шоколад — это очень удачное сочетание. Крем я использую на основе сгущенки и сливочного масла. Вы можете сделать сметанный или заварной крем, в любом случае результат будет великолепным.

    Ингредиенты

    Для приготовления шоколадного торта «На раз, два, три» нам понадобится:

    300 г сахара;

    280 г молока;

    250 г муки;

    60 г растительного масла;

    60 г сливочного масла;

    55 г какао;

    2 яйца;

    1 ст. л. уксуса 9%;

    1 ч. л. (без горки) соли;

    1,5 ч. л. соды;

    10 г ванильного сахара.

    Этапы приготовления

    Все делается очень просто. В миске соединяем все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешиваем.

    К сухим ингредиентам добавляем растительное масло, молоко, яйца, растопленное остывшее сливочное масло. Всю массу перемешиваем ложкой или венчиком. Мешаем не долго — довели до однородности и оставили.

    В самом конце, когда наша духовка нагрета до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Выливаем сразу тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку. Если форма будет большего или меньшего размера, чем у меня, то торт соответственно будет ниже или выше, тогда время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить. У меня торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два или даже в три раза.

    Готовый бисквит достаем и остужаем. Далее подаём к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами и так далее. Шоколадный торт «На раз, два, три» получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте!

    Приятного аппетита!

    1-2-3-4 ТОРТ ЭТО КЛАССИКА!

    Торт 1-2-3-4 – это классика, передающаяся из поколения в поколение.

    Это замечательный базовый рецепт, который подойдет для любого случая, будь то праздники, дни рождения или когда вам просто хочется вкусного торта. Я помню, как моя мама делала этот торт 1-2-3-4, когда я был маленьким. Попробуйте этот торт для своих друзей и близких, и они получат вкусное лакомство. Рецепт торта 1-2-3-4 быстро станет тем, к которому вы будете возвращаться снова и снова.Вы можете использовать любую глазурь для этого торта, и я добавила всевозможные ингредиенты для разнообразия.

    1-2-3-4 Торт — старомодная классика.

    1 чашка сливочного масла или две палочки или 16 столовых ложек (я использую несоленое сладкосливочное масло)

    2 стакана белого сахарного песка

    4 яйца

    3 стакана просеянной универсальной муки или вы также можете использовать муку для тортов. (Сначала просейте муку, а затем отмерьте 3 стакана. Если вы используете муку для торта, просейте и ее.)

    1 чайная ложка соли

    3 чайные ложки разрыхлителя

    1 стакан молока

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/2 чайной ложки миндального экстракта

    Взбить миксером сливочное масло и сахар до пышной массы.Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Снова просейте уже просеянную муку с солью и разрыхлителем. Добавьте экстракт ванили и экстракт миндаля к взбитым яйцам и сахару. Поочередно добавляйте молоко и муку к яйцам и перемешивайте, пока все не станет влажным. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 кулинарным спреем. Добавьте смесь для торта. Готовьте в разогретой до 350 градусов духовке от 35 до 40 минут, пока сверху не подрумянится, а в середине не пройдут тесты. Дайте остыть перед глазурью. Этот торт традиционно выпекают в трех 9-дюймовых формах примерно по 20 минут на каждый слой.Вы можете сделать это в формах для кекса или в форме для выпечки. На сковороду уйдет около 40 минут. Иней с вашей любимой глазурью или рецептом глазури ниже. Наслаждаться!

    ЛЕГКАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРИ:

    1 пачка сливочного масла или маргарина или 1/2 стакана или 8 столовых ложек размягченного

    3 стакана сахарной пудры (негранулированной)

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/2 стакана 100% какао

    1/4 стакана плюс 2 столовые ложки молока (вы можете использовать больше или меньше молока, чтобы получить желаемую консистенцию глазури)

    Смешать все ингредиенты миксером.Выложить на торт. Хватит на 1 торт. Вы можете удвоить рецепт.

    Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться мой рецепт немецкого шоколадного торта.

    Торт 1-2-3-4

    Этот торт – классика, передающаяся из поколения в поколение. Это замечательный торт, который можно взять с собой на любую встречу.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Курс: Торт

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: 1-2-3-4 Торт

    Количество порций: 1 торт

    Автор: Южная Леди Кука

    • 1 чашка сливочного масла или две палочки или 16 столовых ложек Я использую несоленое сладкосливочное масло
    • 2 чашки белого сахарного песка
    • 4 яйца
    • 3 чашки просеянной универсальной муки или вы также можете использовать муку для выпечки.(Сначала просейте муку, а затем отмерьте 3 стакана. Если вы используете муку для выпечки, просейте и ее.)
    • 1 ч. л. соли
    • 3 ч. л. миндальный экстракт
    Ингредиенты для легкой шоколадной глазури
    • 1 пачка сливочного масла или маргарина или 1/2 стакана или 8 столовых ложек размягченного
    • 3 стакана сахарной пудры, негранулированной
    • 1 чайная ложка экстракта ванили
    • 0 70 % какао 1/2 стакана
    • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки молока Вы можете использовать больше или меньше молока, чтобы получить желаемую консистенцию глазури
    • С помощью миксера взбить масло с сахаром до пышной массы.Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

    • Снова просеять уже просеянную муку с солью и разрыхлителем. Добавьте экстракт ванили и экстракт миндаля к взбитым яйцам и сахару. Поочередно добавляйте молоко и муку к яйцам и перемешивайте, пока все не станет влажным.

    • Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 см кулинарным спреем. Добавьте смесь для торта. Готовьте в разогретой до 350 градусов духовке от 35 до 40 минут, пока сверху не подрумянится, а в середине не пройдут тесты.Дайте остыть перед глазурью.

    Шоколадная глазурь Указания:

    Этот торт традиционно выпекают в трех 9-дюймовых формах примерно по 20 минут на каждый слой. Вы можете сделать это в формочках для кекса или в кастрюле. На сковороду уйдет около 40 минут.

    Обязательно и PIN-код на потом:

     

     

    © Фотографии и текст The Southern Lady Cooks – Все права защищены. Запрещено копирование, размещение на других сайтах или иное использование без письменного разрешения правообладателя .

    Подпишитесь на нас в Instagram.

     

     

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Другие рецепты

    Как приготовить: торт «Раз, два, три, четыре»

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Добро пожаловать обратно в Tenacious Genealogy и еще один исторический пост с рецептами! Сегодня я собираюсь изучить другой рецепт начала 20-го века — One Two Three Four Cake .Но сначала я хочу немного углубиться в то, почему я люблю пробовать исторические рецепты.

    Часть того, что делает генеалогию и историю интересными, — это возможность испытать (по большей части) то, что испытали или могли испытать ваши предки. Вот почему я всегда был поклонником исторических мест, реконструкций и тому подобного. К сожалению, ходить в эти места не всегда удобно или что-то, что вы можете сделать на регулярной основе (по крайней мере, у меня не было возможности). Вот почему я люблю пробовать и экспериментировать с историческими рецептами.Каждый может сказать, что их предки ели.

    В некоторых семьях есть целые кулинарные книги, которые передаются будущим поколениям. Прочее, несколько любимых семейных рецептов. Но в других случаях действительно не было ничего, что могло бы передаваться по наследству. С технологиями и модернизацией, фаст-фудом и переработанными продуктами, делающими еду быстрой и на ходу, многие рецепты, которые когда-то лелеяли, ушли на второй план.

    Вот почему я ОБОЖАЮ находить старые исторические поваренные книги.Пролистать некоторые из них — все равно, что открыть капсулу времени в другой мир, другую культуру, другое место, где все было не так беспокойно или дорого. К счастью, такие книги обычно можно найти на распродажах «Друзей библиотеки» или даже в Интернете. На самом деле, для таких людей, как я, которые любят поваренные книги (хорошо, книги в целом), но не имеют места для огромной коллекции, такие сайты, как магазин Amazon Kindle, являются находкой. Это дает мне возможность просматривать старые рецепты в свободное время, и мне не нужно беспокоиться о том, чтобы испортить старую поваренную книгу, когда я попытаюсь приготовить рецепт.Мне удалось найти десятки старых поваренных книг еще 18-го века.

    А сегодня я попробую старинный простой рецепт с интересным названием: Торт «Раз, два, три, четыре» .

    Это довольно простой рецепт, и если вы следили за этим блогом в течение последних нескольких недель, вы заметили, что в нем почти все те же ингредиенты, что и в Breakfast Sally Lunn и в Jenny Lind Tea Cakes . Единственная разница заключается в сумме .Например, в то время как в предыдущих двух рецептах требовалось либо несколько столовых ложек, либо полчашки сахара, этот рецепт требует двух полных чашек, что делает выпечку более сладкой.

    Итак, приступим к рецепту!

     Поваренная книга: вещей, которые готовила мама: сборник старинных рецептов, некоторым из которых почти сто лет и которые никогда ранее не публиковались

    Автор: Лидия Мария Герни

    Опубликовано: 1914

    Оригинальный рецепт:

    1 чашка сливочного масла

    2 чашки сахара

    3 чашки муки

    4 яйца

    2/3 стакана молока

    2 чайные ложки винного камня

    1 чайная ложка соды

    Взбейте сливочное масло с сахаром и добавьте хорошо взбитые яйца;

    Все взбить и добавить молоко:

    Еще раз ударить:

    Просеять винный камень и соду в муку;

    Все перемешать.

    Выпекать в духовке на медленном огне

    Из этого количества получится две буханки.

    Мой перевод рецепта:

    1 чашка Сливочное масло

    2 чашки Сахар

    3 чашки Мука

    4 яиц

    2/3 стакана Молоко

    2 чайные ложки Винный камень

    1 чайная ложка Пищевая сода

    Взбейте сливочное масло с сахаром и добавьте хорошо взбитые яйца;

    Полностью перемешайте в электрическом миксере (мне нравится мой KitchenAid ) и добавьте молоко;

    Дайте смеси смешаться.

    В другой миске просейте винный камень и соду в муку;

    Медленно выложите смесь муки ложкой в ​​миску и дайте ей перемешаться.

    Тем временем смажьте две стеклянные формы маслом или кулинарным спреем.

    Тесто должно быть немного гуще, чем тесто для торта (которое вы получаете в коробке), но все же литье.

    Разделите тесто на две стеклянные формы как можно поровну.

    Выпекайте в духовке на медленном огне (от 300 до 325 градусов по Фаренгейту или от 150 до 160 градусов по Цельсию — Спасибо, Википедия! ) около 45 минут.

    Проверяйте кексы через 30 минут, а затем через каждые 5 минут, пока кексы не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка не будет выходить чистой.

    Окончательный результат и дегустация:

    Как вы заметили, этот торт получился немного хрустящим по краям. Но все равно было вкусно. Особенно с вкусным немецким молочным шоколадом! (Это был победитель и для моего мужа, и для моих коллег.)

    Хрусткость появилась частично из-за моей ошибки, а частично из-за того, что я разобрался с новой духовкой.Когда я впервые поставил пирожные, мне показалось, что я услышал, как сработал таймер, отметив, что духовка была предварительно разогрета. ( Не получилось. ) Духовка была нагрета до 250°F, так что я поднял температуру с 325°F до 350°F. Через 30 минут торт еще не до конца пропекся, поэтому я поставила еще на 30 минут (facepalm) . Таким образом, 60 минут при более высокой температуре, чем указано в рецепте = хрустящие края.

    Но, как я уже сказал, пирог все еще был вкусным и, безусловно, был золотисто-коричневым, но в будущем я, вероятно, буду дважды проверять температуру духовки (особенно если это новая духовка) и проверять пироги более регулярно после 30 минут.

    Несмотря на фактор хрусткости, торт определенно был достаточно сладким. Он был немного суше, чем большинство тортов из коробок, которые у меня были, но когда я добавил немного растопленного немецкого шоколада, который был у меня под рукой, это было божественно.

    Советы по приготовлению этого торта:
    • Отличный рецепт для детей. Простой и требует минимального контроля. (Только убедитесь, что вся мука не высыпается сразу!) Это также отличный способ показать им, как мог бы выглядеть (и иметь вкус) исторический рецепт торта.
    • Если вы хотите испечь кексы по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Учитывая, что это простой рецепт, это не должно быть проблемой. Я бы, наверное, оставил температуру такой же и уменьшил время выпечки вдвое (в зависимости от вашей духовки).
    • Определенно , перед выпечкой убедитесь, что формы хорошо смазаны жиром. Отсутствие масла в этом рецепте делает его менее пушистым и влажным, а хорошо смазанная сковорода поможет с очисткой.
    Комментарии? Вопросы?

    Есть комментарии или вопросы о One Two Three Four Cake? Есть ли еще какие-нибудь рецепты, которые вы хотели бы увидеть, как я их испробую? Дайте мне знать в комментариях.

     

    Торт 1-2-3-4. — пишет4foodwrites4food

    Этот рецепт взят из папки «Кухонные скрепки» моей бабушки Дороти, набитой рецептами, и я откладывала ее на несколько недель, прежде чем успевала ее приготовить. Бабушка тщательно вырезала это из звезды Индианаполиса (клянусь, она использовала линейку и нож для очистки овощей, чтобы вырезать его; плоды недалеко падают от дерева).

    Полная статья, сопровождающая этот простой рецепт торта, отсутствует, за исключением последних трех абзацев, которые содержат следующую цитату о рецепте: «Любой, даже если он никогда не делал ничего, кроме добавления яиц и воды в коробочную смесь, может идти дальше. уверенно.Если вы будете следовать инструкциям, все, что вы получите, вероятно, будет очень хорошим, и, конечно же, это будет лучше, чем упаковка».

    Итак, я даю вам невероятно простой рецепт торта 1-2-3-4.

    Например: 1 стакан масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки и 4 яйца. (Плюс несколько других ингредиентов.) И да: лучше, чем коробочная смесь, и так же удобно. На все это у меня ушло 15 минут.

    Я попросил удвоить количество ванили, потому что одной чайной ложки мне показалось недостаточно.И я выбрал вариант с пахтой среди нескольких, включенных в колонку. Вместо того, чтобы выпекать его в трехслойных формах для выпечки, я выбрал альтернативу 10-дюймовой трубчатой ​​​​форме, которая также входит в комплект.

    Этот торт по замыслу и замыслу прост. Базовый. Элементаль. Он хочет ложку взбитых сливок и немного фруктов, если они у вас есть. Такой торт хочется на завтрак с чашечкой кофе. Или есть поздно ночью, стоя над раковиной.

    Если вы не очень хорошо печете, этот рецепт подтолкнет вас в этом направлении.

    Рецепт торта 1-2-3-4

    обслуживает 10–12 человек

    3 стакана муки общего назначения
    1 столовая ложка разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соли
    1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
    2 стакана сахарного песка
    4 больших яйца
    1 стакан цельного молока
    2 чайных ложки чистого экстракт ванили

    Разогреть духовку до 350°; сливочного масла и муки 10-дюймовую трубчатую кастрюлю.

    В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В стеклянной мерной чашке смешайте молоко и ваниль.

    В чаше стационарного миксера (или в большой миске с помощью ручного миксера) взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте сахар и сливки вместе в течение 5-7 минут. Миксером на низкой скорости вмешайте яйца по одному, пока они полностью не растворятся. Включив миксер на низкой скорости, добавьте 1/3 мучной смеси, пока она не смешается. Добавьте 1/2 часть молока и перемешайте до однородности. Очистите чашу. Повторите с 1/3 муки, затем с оставшимся молоком, затем с оставшейся мукой. Перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным.

    Выложите тесто в подготовленную форму.Выпекайте около 55–60 минут, пока зубочистка, вставленная в пирог, не выйдет с несколькими влажными крошками. Дайте немного остыть, затем проведите тонким ножом по форме, чтобы отделить кекс, и переверните его на решетку для охлаждения.

    Чтобы приготовить вариант на пахте, используйте 2 чайные ложки разрыхлителя + 1 чайную ложку пищевой соды и замените цельное молоко пахтой.

    Рецепт торта 1-2-3-4

    обслуживает 10–12 человек

    3 стакана муки общего назначения
    1 столовая ложка разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соли
    1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
    2 стакана сахарного песка
    4 больших яйца
    1 стакан цельного молока
    2 чайных ложки чистого экстракт ванили

    Разогреть духовку до 350°; сливочного масла и муки 10-дюймовую трубчатую кастрюлю.

    В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В стеклянной мерной чашке смешайте молоко и ваниль.

    В чаше стационарного миксера (или в большой миске с помощью ручного миксера) взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте сахар и сливки вместе в течение 5-7 минут. Миксером на низкой скорости вмешайте яйца по одному, пока они полностью не растворятся. Включив миксер на низкой скорости, добавьте 1/3 мучной смеси, пока она не смешается. Добавьте 1/2 часть молока и перемешайте до однородности. Очистите чашу.Повторите с 1/3 муки, затем с оставшимся молоком, затем с оставшейся мукой. Перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным.

    Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте около 55–60 минут, пока зубочистка, вставленная в пирог, не выйдет с несколькими влажными крошками. Дайте немного остыть, затем проведите тонким ножом по форме, чтобы отделить кекс, и переверните его на решетку для охлаждения.

    Чтобы приготовить вариант на пахте, используйте 2 чайные ложки разрыхлителя + 1 чайную ложку пищевой соды и замените цельное молоко пахтой.

    www.Writes4Food.com

    Лучший рецепт желтого торта, приготовленный с нуля

    Лучший рецепт желтого торта, домашний с нуля. Влажный, вкусный, с красивой текстурой торт в классическом сочетании с шоколадной глазурью.

    Лучший рецепт желтого торта.

    Великолепный рецепт желтого торта — один из самых популярных среди любителей выпечки. Я ничем не отличаюсь и много лет экспериментирую с разными рецептами, которые нахожу в Интернете.

    По какой-то причине, которая, вероятно, засела в моей душе с детства, я всегда представляю себе желтый торт в виде внушительных трех слоев, который выглядит просто как один из самых простых, но самых привлекательных тортов.

    Это одна из причин, по которой я никогда не был полностью удовлетворен множеством рецептов, которые пробовал. Многие торты с более твердой текстурой, пригодные для штабелирования, были слишком сухими.

    Несколько влажных рецептов были слишком мягкими и слишком сжимались под весом.Разрабатывая этот рецепт, я считаю, что наконец нашел правильный баланс.

    Лучший рецепт желтого торта.

    Что делает большой желтый торт?

    Сливочное масло и яичные желтки придают цвет хорошему желтому пирогу. Чем свежее яйца, тем лучше цвет.

    Если вы можете купить органические яйца, выращенные на свободном выгуле, вы увидите, что цвет желтков совсем другой. Они намного более интенсивны, чем коммерческие яйца от кур, выращенных в помещении.

    Наконец, вы должны отметить, что, хотя на фото он показан в 3 слоя, этот рецепт написан для двухслойного пирога, выпеченного в 8-дюймовых круглых формах.

    Если вы хотите трехслойный торт диаметром 8 дюймов, умножьте количество ингредиентов на 1 1/2. Если вы хотите трехслойный девятидюймовый торт, который идеально подходит для больших вечеринок, удвойте рецепт.

    Я предпочитаю использовать в глазури кусочки темного шоколада с содержанием какао 50%, но вы можете использовать полусладкий шоколад, если хотите.

    Используйте на торте свою любимую помадную глазурь или шелковистую гладкую глазурь из сливочного шоколадного крема из этого рецепта или более простую шоколадную глазурь на основе сахарной пудры, найденную здесь .Для больших тортов потребуется примерно в 1 1/2-2 раза больше глазури.

    Если вы любите домашнюю выпечку с нуля, у нас есть большой выбор мягких, влажных пирожных в нашей коллекции Velvet Cake Collection .

    Первоначально опубликовано в апреле 2015 г.

    Примечание:

    Мой сын Ной постоянно печет этот торт, но больше всего он любит делать его в виде кексов с шоколадной глазурью. Это отличная идея для вечеринок и посиделок. Все любят домашние кексы!

    В формочках для кексов, выстланных бумагой, они должны выпекаться в течение 13-15 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту.Опять же, всегда пусть тест зубочистки будет вашим руководством.

    Нравится этот рецепт лучшего желтого торта?

    Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории Торты и пироги и даже больше в нашей категории Десерты .

    Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и подписаться на нас в Instagram .

    Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!


    Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

     

    Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 55 минут

    Лучший рецепт желтого торта, приготовленный своими руками с нуля — влажный, вкусный торт с красивой текстурой в классическом сочетании с шоколадной глазурью.

    Ингредиенты

    • 1¼ стакана просеянной муки общего назначения
    • 1½ стакана муки для выпечки, просеянной
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 1½ ч. л. разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1½ стакана сахара
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 2/3 стакана сливочного масла
    • 1 ст л ванильного экстракта хорошего качества
    • 2 очень больших яйца
    • 2 очень больших яичных желтка
    • 1½ чашки пахты или простокваши

    Инструкции

    1. Просеять обе муки, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Отложите.
    2. Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 20-сантиметровых круглых формы для кекса и застелите дно 2 кругами пергаментной бумаги.
    3. В чаше электрического миксера взбить сахар, растительное масло, сливочное масло и ваниль. Хорошо взбейте на высокой скорости с насадкой-венчиком до легкой и воздушной массы
    4. Вбейте яйца по одному, затем введите 2 яичных желтка.
    5. Добавьте сухие ингредиенты попеременно с пахтой.
    6. Я всегда добавляю сухие ингредиенты на три части и жидкие ингредиенты на две части.Очень важно начинать и заканчивать добавление сухих ингредиентов. Не перемешайте тесто. Как только в тесте не останется комочков, вылейте его в две подготовленные 8-дюймовые формы для кекса.
    7. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 30–35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте пирогу остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.

    Примечания

    Обратите внимание, что, хотя на фото он показан в 3 слоя, этот рецепт написан для двухслойного пирога, выпеченного в 8-дюймовых круглых формах.Если вы хотите 3-х слойный 8-дюймовый торт, умножьте ингредиенты на 1 1/2, а если вы хотите 3-х слойный девятидюймовый торт (который идеально подходит для больших вечеринок), удвойте рецепт.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет пахты и вы хотите вместо нее использовать простоквашу, просто добавьте в мерный стакан столовую ложку или две лимонного сока или белого уксуса и долейте обычного молока до отметки 1 1/2 стакана.

    Рекомендуемые продукты

    Rock Recipes — участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать комиссионные, связываясь с Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Информация о питании
    Выход
    16
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 303 Всего жиров 14 г Насыщенных жиров 6 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 7 г Холестерина 81 мг Натрия 349 мг Углеводов 38 г Волокна 0 г Сахара 20 г Белков 5 г

    Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

     

    Рецепты 6-дюймовых тортов — Пристрастие Салли к выпечке

    Узнайте, как приготовить восхитительно мягкий и маслянистый 6-дюймовый ванильный торт, а также дюжину других вкусов для ваших маленьких 6-дюймовых форм для кекса.Они идеально подходят для небольших посиделок, и их гораздо проще украсить!

    За последние несколько лет я все чаще и чаще вижу вопросы об адаптации рецептов больших слоеных тортов к меньшим 6-дюймовым формам для выпечки. 6-дюймовые торты очень популярны, и все же большинство традиционных рецептов тортов не подходят для тортов меньшего размера.

    Но в прошлом году я нашел простое решение, когда испекла 6-дюймовый торт ко дню рождения. Я больше не адаптирую рецепты тортов, чтобы они подходили для формы меньшего размера. Вместо этого я начал использовать тесто для торта из своих рецептов CUPCAKE.(И большинство моих рецептов кексов на самом деле адаптированы из более крупного ассортимента кексов, так что работа уже сделана!)

    Я знаю, что в этом нет ничего новаторского, но это был настоящий момент озарения, когда мне внезапно пришлось испечь десятки 6-дюймовых тортов. Мне нравится размер 6 дюймов для детских тортов ко дню рождения, небольших собраний и праздников или свадеб / детских праздников, где есть много других десертов. А когда дело доходит до украшения, 6-дюймовый торт — это очень не пугающий размер торта!

    Тесто для кексов = 3-х слойный торт диаметром 6 дюймов

    Тесто для кексов, из которого получается около 12-15 кексов, идеально подходит для 3-х слойного 6-дюймового торта.На одну дюжину кексов обычно уходит около 3-4 чашек теста для торта, которое идеально распределяется между 3-6-дюймовыми слоями торта. Это означает, что вы можете превратить любую партию кексов в небольшой слоеный пирог. Я пробовал это несколько раз с разными вкусами, но обычно придерживаюсь ванильного и шоколадного тортов, которые сделаны из моих ванильных кексов и шоколадных кексов соответственно.

    6-дюймовый вкус торта

    Используйте тесто для следующих рецептов, чтобы приготовить 6-дюймовые кексы с разными вкусами:

    Все 6-дюймовые коржи выпекаются примерно за 18-21 минуту при температуре 350°F (177°C).Вам нужно около 2,5-3 чашек глазури для 3-х слойного 6-дюймового торта, что обычно используется для 1 дюжины кексов. Любой из рецептов глазури в сочетании с перечисленными кексами будет идеальным. 🙂

    Как подготовить 6-дюймовые формы для торта

    После того, как вы выбрали тесто для торта диаметром 6 дюймов, пришло время начать подготовку форм для торта. Во-первых, убедитесь, что у вас есть качественные 6-дюймовые формы для выпечки. Я начал использовать 6-дюймовые формы для выпечки Fat Daddio в прошлом году, и они мне так понравились, что я поменял свои 9-дюймовые и 8-дюймовые формы для выпечки на марку Fat Daddio.От одного пекаря к другому — эти сковороды невероятного качества по цене. Не работаю с этим брендом, просто фанат.

    Чем меньше пирог, тем труднее его аккуратно вынуть из формы для выпечки. Вот мое гарантированное решение, чтобы ваши 6-дюймовые коржи скользили прямо наружу:

    1. Сделайте круглую пергаментную бумагу. Обведите дно формы для кекса на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круги из пергамента.
    2. Слегка смажьте формы для выпечки.
    3. Поместите пергаментный круг внутрь.
    4. Пергаментный круг также смажьте жиром. Используя сливочное масло или антипригарный спрей для выпечки, я смазываю противень И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда никаких залипаний.

    Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кругов на тот случай, если я тороплюсь поставить пирог в духовку. Для экстренных случаев с тортом, конечно.

    Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте.

    Как заморозить и украсить 6-дюймовый торт

    Вам понадобится около 2,5-3 чашек глазури, чтобы покрыть глазурью трехслойный торт диаметром 6 дюймов. Глазури в сочетании с рецептами кексов, перечисленными выше, достаточно для вашего 6-дюймового торта, например, с ванильным масляным кремом или шоколадным масляным кремом. Сборка и украшение 6-дюймового торта аналогична сборке большого торта, но с меньшим размером определенно легче работать.

    Инструменты, которые я считаю полезными:

    1. Поворотный стол для тортов: этот размер также отлично подходит для больших 9-дюймовых тортов.Поворотный столик для торта позволяет легко покрыть глазурью бока торта с помощью скребка.
    2. Скребок для скамейки: Мне нравится проводить скребком по бокам торта, чтобы разгладить глазурь. Это работает для торта любого размера. Если вы никогда раньше не использовали его для украшения торта, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с ванильным тортом. Они очень удобны!
    3. Малый шпатель для глазури со смещением: Используйте его для распределения глазури между слоями и поверх торта. Небольшой размер отлично подходит для глазирования капкейков.

    Поскольку это небольшой торт, его легко взять парой плоских лопаточек и аккуратно перенести на подставку для торта или сервировочную тарелку. Вы также можете использовать доски для торта, которые представляют собой картонные вырезы, которые обеспечивают прочную основу для вашего торта, если вам нужно переместить его на другую поверхность.

    Маленькие пирожные побеждают! Какой вкус вы попробуете первым?

    PS: Я купил изображенную на фото подставку для торта бирюзового цвета в Home Goods и, к сожалению, не могу найти ссылку на нее для вас! Убедитесь, что вы нашли подставку для торта диаметром около 8 дюймов, чтобы удобно разместить 6-дюймовый торт.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересаfacebookзначок facebookпечатьпечатные значкиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Узнайте, как приготовить восхитительно мягкий и маслянистый 6-дюймовый ванильный торт, а также дюжину других вкусов для ваших маленьких 6-дюймовых форм для кекса. 6-дюймовые торты идеально подходят для небольших посиделок, и их гораздо проще украсить!


    • 1 и 3/4 стакана (207 г) мука для выпечки (ложка и уровень)
    • 3/4 чайной ложки разрыхлитель
    • 1/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1 чашка (200 г) сахарный песок
    • 3 больших яичных белка , при комнатной температуре
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1/2 стакана (120 г) жирной сметаны комнатной температуры
    • 1/2 стакана (120 мл) цельное молоко комнатной температуры
    Ванильный сливочный крем
    • 1 стакан (230 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 4–5 чашек (480–600 г) сахарная пудра
    • 1/4 стакана (60 мл) жирные сливки или цельное молоко
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • соль по вкусу
    • посыпка для украшения

    1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте маслом три формы для кекса размером 6 × 2 дюйма, застелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает небольшим пирожным легко отделяться от форм.
    2. Приготовление торта: Смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.
    3. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы в течение примерно 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут до однородной массы.По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем. Добавьте яичные белки и ванильный экстракт. Взбивайте на средне-высокой скорости до однородности, затем вмешайте сметану. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Не выключая миксер, медленно влейте молоко, пока оно не смешано. Не перемешайте. Возможно, вам придется взбить все вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комочков.Тесто будет немного густым.
    4. Равномерно разлейте тесто по формам. Выпекать около 18-21 минут или пока коржи не пропечутся. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр пирога. Если он выходит чистым, дело сделано. Дайте кексам полностью остыть в формах, установленных на решетке. Пирожные должны полностью остыть перед глазурью и сборкой
    5. Приготовьте глазурь: С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут.Добавьте 4 и 1/2 стакана сахарной пудры, густые сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте до средне-высокой скорости и взбивайте в течение 2 полных минут. Добавьте еще до 1/2 стакана сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Добавьте щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. (Я добавляю 1/8 чайной ложки соли.)
    6. Сборка и украшение: С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой с верхушек тортов, чтобы создать плоскую поверхность.Выбросьте (или раскрошите над мороженым!). Поместите 1 слой торта на подставку для торта, поворотный стол для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте верх примерно 3/4 стакана глазури. Сверху накройте 2-м коржом и равномерно покройте сверху примерно 3/4 стакана глазури. Накройте третьим коржом бисквита. Распределите оставшуюся глазурь по всему верху и бокам. Скребок для скамейки и небольшой смещенный шпатель удобны для украшения. По желанию украсить посыпкой.
    7. Охладите не менее 30–45 минут перед нарезкой.Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
    8. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике в течение 5 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию для любого вкуса: Слои торта можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же глазурь можно приготовить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури постоять при комнатной температуре, чтобы она немного размякла, в течение 10 минут перед сборкой и глазурью.Если глазурь все еще слишком густая, взбейте ее электрическим миксером на средней скорости, пока она снова не станет мягкой и легко намазывается. При необходимости добавьте немного молока или сливок, чтобы разбавить смесь. Замороженный торт или незамороженные слои торта можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. См. Как заморозить торты. Разморозить на ночь в холодильнике и довести до комнатной температуры перед украшением/подачей на стол.
    2. Мука для выпечки: Если вы не можете достать муку для выпечки, используйте этот заменитель муки для выпечки.
    3. 6-дюймовый шоколадный торт: Пропустите шаги 2 и 3 и вместо этого используйте тесто для шоколадного торта из моих шоколадных кексов.Морозка с шоколадным кремом.
    4. Больше вкусов: См. сообщение выше, где есть ссылки на другие вкусы тортов с использованием моего теста для кексов. Пропустите шаги 2 и 3 выше, заменив ванильное тесто на выбранный вами вкус.

    Ключевые слова: торт, ванильный торт

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Наконец. Рецепт идеального ванильного торта.

    Перейти к рецепту

    Я должен сделать небольшое признание: когда я впервые начал делать торты, моим секретом слишком долго была смесь для ванильного торта в коробке от Бетти Крокер.

    Уф. Теперь ты знаешь.

    С тех пор, как я привыкла к легкой и пушистой консистенции упомянутой смеси в коробке, каждый раз, когда я пыталась приготовить ванильный торт с нуля, результат казался неудовлетворительным.Во всем виновато отсутствие монопропиленгликоля (или горстки других ингредиентов в коробках, о которых вы никогда не слышали), но мои ванильные пирожные с нуля всегда оказывались слишком плотными, имели вкус кукурузного хлеба и просто не было той пушистой привлекательности. Поиск рецепта ванильного торта с нуля был похож на гору, на которую мне пришлось взобраться, но после (как мне казалось) пятисот попыток и множества попыток не сдаваться я нашел рецепт, который превосходит мой самый безумный торт. мечты.

    Этот ванильный кекс мягкий и влажный, его легко взбить, а на вкус он просто сон.Секрет его идеальной текстуры заключается в муке для выпечки, которая дает более мягкий и воздушный пирог, чем универсальный, из-за более низкого содержания белка (чем больше белка в вашей муке, тем более жесткое тесто и меньше способность удерживать влагу). Вы можете найти муку для выпечки в большинстве продуктовых магазинов, но если все, что у вас есть, это универсальная мука в вашей кладовой, вот инструкции о том, как сделать свою собственную муку для выпечки в крайнем случае.

    Чтобы сделать этот торт еще более влажным, я добавила немного сметаны.Поверьте мне, сметана необходима! Там также есть целая столовая ложка ванильного экстракта, чтобы действительно улучшить вкус, потому что ням. Он хорошо сочетается со многими вкусами масляного крема, но если вы хотите сохранить ванильный спектр, попробуйте сочетать его с этим рецептом ванильного масляного крема. Это не разочаровывает!

    Я снял видео, чтобы показать вам процесс приготовления этого рецепта ванильного торта и поделиться своими любимыми советами по выпечке, которые помогут вам добиться успеха. Взгляните, прежде чем погрузиться:

    Обновление 2022: Я немного изменил размеры тех же самых ингредиентов, чтобы сделать этот торт еще более мягким и легким! Оригинальный рецепт в видео выше на тот случай, если вы слишком любите его, чтобы отказаться от него.Основные отличия:

    • Вместо 3 больших яиц я теперь использую 2 больших яйца + 2 яичных белка, чтобы сделать пирог более легким )
    • Я немного уменьшила количество сливочного масла и цельного молока, чтобы сделать пирог легче, но при этом добавила ему дополнительную влажность благодаря сметане. .Кажется, многое изменится, но поверьте мне! Оригинал был одним из моих самых первых рецептов в блоге почти несколько лет назад. С тех пор я изучил так много (всегда учусь!), и после того, как я приготовил этот пересмотренный рецепт бок о бок с оригиналом, я знаю, что вам понравятся эти изменения!

      Рецепт идеального ванильного торта

      Простой рецепт ванильного торта, легкого, пышного и ароматного. У него идеальная текстура, которую вы найдете в смесях для тортов, без всех ингредиентов, которые вы не можете произнести.

      • 2 3/4 Чашки (290 г) просеянной муки для торта
      • 2 чайная ложка порошок для выпечки
      • 1/2 чайная ложка пищевая сода
      • 1 чайная ложка соль
      • 3/4 Чашка (170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
      • 1 1/2 Чашки (300 г) белого сахара-песка
      • 2 большие яйца + 2 яичных белка, комнатной температуры
      • 1/2 кружка (120 г) сметаны, комнатной температуры
      • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили
      • 1 Чашка (240 мл) цельного молока, комнатной температуры
      1. Разогрейте духовку до 350°F.Подготовьте три 6-дюймовые или две 9-дюймовые формы для кекса, сбрызнув бока кулинарным спреем (мой любимый — Baker’s Joy) и прикрепив круг из пергаментной бумаги ко дну формы.

      2. Просейте муку для торта, а затем отмерьте ее ложкой и разровняйте в мерной чашке. Добавьте муку для торта, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску и взбейте, чтобы смешать. Отложите.

      3. В чаше стационарного миксера (ручной миксер тоже подойдет!), взбивайте масло на высокой скорости в течение двух минут, пока оно не станет легким и кремообразным.Добавьте сахар и продолжайте взбивать на средней мощности еще две минуты. Переключите миксер на низкую скорость и добавьте яйца и яичные белки по одному, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются, и соскребая миску и лопатку по мере необходимости. Добавьте ваниль и сметану, включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение одной полной минуты. В этот момент оно будет выглядеть свернувшимся, но не волнуйтесь — в конце оно станет гладким тестом для торта.

      4. Добавьте все сухие ингредиенты сразу и включите миксер на низкую скорость.Смешайте до однородности, затем медленно влейте молоко. Продолжайте смешивать на низкой скорости, пока все не смешается, около 30 секунд. Очистите стенки и дно миски и несколько раз перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Тесто будет немного густым.

      5. Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам и выпекайте 30-35 минут. Они готовы, когда пружинят на ощупь, а зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой.Дайте кексам остыть в форме в течение пяти минут, а затем переложите их на решетку для дополнительного охлаждения на несколько часов. Перед нанесением глазури убедитесь, что они полностью комнатной температуры.

      *Рецепт муки для выпечки «Сделай сам»: Чтобы приготовить муку для выпечки самостоятельно, выложите ложкой одну чашку универсальной муки и высыпьте 2 ст. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Повторите в зависимости от количества муки, которое вам нужно, затем просейте смесь муки и кукурузного крахмала 4 раза (не пропускайте этот шаг!) . После просеивания перемешайте ложкой и уровнем, чтобы повторно отмерить необходимое количество муки для торта.

      Совет по приготовлению заранее: Эти торты можно испечь, охладить, завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на срок до двух дней перед украшением. Незамороженные слои торта можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в морозильной камере до двух месяцев, прежде чем разморозить и покрыть глазурью.

      Для приготовления кексов: используйте этот очень похожий рецепт ванильных кексов вместо


      Для отличных тортов, правильно рассчитывайте пропорции – инструкции

      Вы когда-нибудь задумывались, как пекарь может создать рецепт торта с нуля и быть уверенным, что он сработает? В отличие от искусного шеф-повара, который часто может использовать интуицию для создания удачного блюда, пекарь должен работать в рамках определенных параметров, чтобы приготовить торт, который поднимется, затвердеет и будет иметь желаемый вкус.Опытные пекари никогда бы не подумали о том, чтобы попытаться испечь торт, не проведя предварительных расчетов, чтобы убедиться, что ингредиенты находятся в равновесии. Правильные пропорции муки, яиц, сахара и жира имеют большое значение.

      Мука и яйца для состава, жир и сахар для нежности

      В тортах белковые ингредиенты, такие как мука и яйца, являются основными строителями структуры. По сути, это то, что держит торт вместе. Жир и сахар действуют наоборот; они на самом деле разрушают или размягчают структуру торта, придавая ему нежность и влажность.

      Если у вас слишком много муки и яиц для структурообразования, пирог будет жестким и сухим. Если у вас слишком много увлажняющих, смягчающих жиров и сахаров, пирог может не застыть. Это может быть суповая каша или настолько нежная, что она разваливается.

      У пекарей есть формулы, в которых эти ингредиенты сбалансированы, поэтому их пирожные имеют прочность, чтобы держаться вместе, но при этом оставаться нежными и влажными. Этим формулам не обязательно следовать безошибочно, но если вы отклонитесь более чем на 20 процентов, у вас могут возникнуть проблемы.

      Существует два набора рецептов: рецепты для бисквитных (или постных) пирогов, которые содержат меньше сахара, чем мука; и смеси с «высоким соотношением», которые содержат больше сахара. Общее правило заключается в том, что кексы с высоким содержанием жира требуют шортенинга, поскольку добавленные эмульгаторы помогают скрепить кекс. Однако вы можете приготовить успешные пирожные с высоким содержанием масла, если вы взбиваете масло, взбивая его кремом, и если вы добавляете эмульгаторы в виде яичных желтков. Некоторые пекари даже делают торты с оливковым маслом, которое содержит натуральные эмульгаторы (моно- и диглицериды).

      Вот три рецепта более популярных, сладких и высококалорийных тортов:

      Сахар = Мука

      Сахар должен весить столько же или немного больше, чем мука. Помните, что это вес, а не объем. Чашка сахара весит около 7 унций, а чашка универсальной муки весит около 4-1/2 унций. Итак, если мы создаем рецепт с 1 чашкой сахара, нам понадобится около 1-1/2 чашки муки (около 6-3/4 унций).

      Яйца должны весить примерно столько же или немного больше, чем жир. Одно большое яйцо (без скорлупы) весит около 1-3/4 унции. Если наш развивающийся рецепт содержит 4 унции сливочного масла (или шортенинга), мы могли бы использовать два цельных яйца (3-1/2 унции). Это немного меньше, но помните, что эти правила гибкие, и мы все еще в пределах 20%.

      Яйца = Масло

      Но яйца состоят из двух частей: белка, который подсушивает выпечку, и желтка, который делает текстуру гладкой и бархатистой. Желток от большого яйца весит около 2/3 унции. Один из способов сбалансировать яйца с жиром и получить более гладкий пирог — добавить дополнительные желтки.Вы можете использовать одно яйцо плюс три желтка, всего около 3-3/4 унций.

      Жидкость (включая яйца) должна весить столько же или больше, чем сахар. Наш рецепт теперь содержит 7 унций сахара и 3-1/2 или 3-3/4 унции яиц. Чтобы общее количество жидкости весило больше, чем сахар, мы могли бы добавить 4 унции (1/2 стакана) жидкости, такой как молоко или пахта.

      Яйца + Жидкость = Сахар

      Правильное заквашивание также имеет решающее значение. Если рецепт слишком заквашен, пузырьки станут слишком большими, всплывут наверх и — лопнут! Вот ваша закваска, а вот и тяжелая, плотная лепешка.Одна чайная ложка разрыхлителя на одну чашку муки — идеальное количество разрыхлителя для большинства рецептов тортов. Для пищевой соды (которая используется, если в рецепте много кислых ингредиентов) используйте 1/4 чайной ложки соды на каждый стакан муки. Наконец, не забудьте немного соли, около 1/2 чайной ложки для такого маленького пирога. Это основной усилитель вкуса.

      Когда у вас есть работающий рецепт, вы можете протестировать его и начать вносить коррективы по вкусу. Я люблю очень влажную выпечку, поэтому я бы начала с одного яйца и трех желтков.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.