Рецепт засолки капусты со свеклой кусками: Маринованная капуста со свеклой крупными кусками за суткиСверхбыстрый рецепт приготовления маринованной капусты

Содержание

Засолка капусты со свеклой кусками

Как правило, капусту на зиму квасят, солят и маринуют. Есть рецепты, в которых используют в качестве дополнительных ингредиентов яблоки, бруснику, клюкву, сладкий болгарский и острый перец, свеклу. Все эти компоненты усиливают полезные свойства капусты.

Сегодня мы расскажем, как получается соленая капуста со свеклой кусками. Вашему вниманию будут предложены различные рецепты, в том числе традиционный бабушкин способ, соление по-грузински и многое другое. Ничего сложного в приготовлении заготовки овощей на зиму нет, но полезные советы никогда не помешают.

Внимание! В некоторых западных районах России капусту называют пелюсткой, поэтому не удивляйтесь, если встретите это слово в статье.

Советы: как вкусно засолить капусту

  1. Для засолки капусты кусками со свеклой нужно использовать стеклянные, керамические или эмалированные емкости без сколов и трещин. Можно также воспользоваться емкостями из пищевого пластика. А вот алюминиевую посуду лучше даже не трогать. Во время окисления щелочи контактируют с алюминием и портят не только внешний вид капусты, но и ее вкусовые качества.
  2. Перед тем как засолить капусту, обрабатывают столешницу, посуду для складывания овощей, емкость для соления, дощечку и шинковку горячим соленым раствором (одна столовая ложка на литр воды). Кастрюлю или банку, в которой будет солиться пелюстка со свеклой, многие хозяйки протирают водкой или яблочным уксусом.
  3. Если решили засолить капусту со свеклой, не применяйте йодированную соль. Содержащийся в ней йод делает овощи мягкими. Кроме того, привкус добавки изменяет вкус свеклы и капусты. Лучшим вариантом считается крупная каменная соль.
  4. Несмотря на то что засолка капусты со свеклой предусматривает нарезку кусочками, воздух все равно нужно выпускать, протыкать острой палочкой или перемешивать.
  5. Засоленную капусточку со свеклой нужно хранить при температуре не ниже -2 градусов. Замораживание нежелательно, овощи перестают хрустеть, размягчаются при оттаивании.
  6. Для соления выбирайте кочаны поздних сортов, с белыми листьями. Лучше всего подходит Подарок, Московская зимняя, Каменная голова, Колобок, Слава и другие. Что касаемо свеклы, то она должна быть темно-бордовой окраски без белых прожилок.

Внимание! Опытные хозяйки, чтобы получить хрустящую заготовку, засолкой капусты со свеклой занимаются при растущей Луне в мужские дни недели: понедельник, вторник, четверг.

А главный козырь – отличное настроение.

Рецепты на выбор

Малиновая капуста привлекает внимание своим ярким цветом, а на вкус, вообще, обалденная: хрустящая и ароматная. Предлагаемые рецепты содержат не только основные ингредиенты, но и некоторые приправы. Вы можете воспользоваться любым вариантом засолки пелюстка. А еще лучше сделать понемногу капусты со свёклой кусками по каждому рецепту, чтобы выбрать тот, от которого ваша семья будет в восторге.

Вариант первый — бабушкин способ

Перед вами рецепт соления со свеклой, которым пользовались наши бабушки. Все компоненты вполне доступны для любой хозяйки. Придется запастись:

  • вилком белокочанной капусты средних размеров;
  • 500 граммами свеклы и моркови;
  • столовой ложкой уксуса:
  • столовой ложкой рафинированного постного масла;
  • 60 граммами каменной соли;
  • 30 граммами сахарного песка;
  • несколькими горошинами черного перца;
  • 2 или 3 лавровыми листочками.

Внимание! По рецепту пелюстку со свеклой кусочками заливают кипящим рассолом.

Особенности засолки

Очищенные от зеленых листьев кочаны, разрежем сначала пополам, а потом каждую часть еще на 4 куска. У нас получится 8 частей. Не забудьте удалить кочерыжку.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Свеклу кружочками.

Укладываем овощи поочередно в банку: капуста, морковь, свекла. И так доверху наполняем всю банку.

В кипящую воду (один литр) засыпаем соль, сахарный песок, горошки черного перца, лавровый лист, растительное масло. Снова доводим до кипения и вливаем уксус. Пока рассол не остыл, заливаем капусту со свеклой и морковкой.

Сверху кладем гнет. Маринованные овощи по бабушкиному рецепту будут готовы часов через восемь. Хранится вкусная овощная заготовка в холодильнике, закрытая капроновой или винтовой крышкой. Хотя долго ей там не простоять – быстро уходит.

Вариант второй – острая капустка

Еще один интересный рецепт засолки капусты со свеклой кусками. Для приготовления возьмем:

  • капусту – 4 кг;
  • свеклу – 3 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 1 головка;
  • корень хрена – 1 или 2 штуки (все зависит от вкуса).

Рассол (на двух литрах воды) будем готовить из таких ингредиентов:

  • крупной соли – 3 столовые ложки с горкой;
  • сахарного песка – половиной стакана;
  • лаврового листа – 4 штуки;
  • душистого перца – 4 горошины;
  • черного перца – 10 горошин.

Порядок приготовления пошагово

  1. Шаг первый. Засолку капусты со свеклой кусками по данному рецепту начинаем с приготовления маринада. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем бутончики гвоздики, лаврушку и перец. Доводим снова до кипения, провариваем минут 5. Пока будем заниматься с овощами, рассол остынет.
  2. Шаг второй – подготовка ингредиентов для засолки. Пелюстку нарезаем крупными кусками, как того требует рецепт. Чеснок и хрен пропускаем через мясорубку, используя крупную решетку. Свеклу нарезаем брусочками.
  3. Шаг третий. Переминаем пелюстку, добавляем чеснок, хрен, соединяем компоненты вместе. Укладываем полученную смесь в емкость, перекладывая слои свеклой.
  4. Шаг четвертый. Заливаем охлажденным рассолом, накрываем блюдом, сверху банку с водой. Ставим емкость с соленой капустой в теплое место. Дважды в день шевелим овощи, чтобы выпустить газы.

Готовность засолки определяем на вкус. Если солоновато, то можно еще подержать в тепле. А, вообще, засаливаются овощи через 3 дня максимум. Если вы солили капусту кусками со свеклой, то ее можно переложить в банки, залив доверху рассолом, и поставить их в любое прохладное место.

Вариант третий

Как видите, пелюстку необязательно измельчать соломкой. По этому рецепту засолка капусты со свеклой предполагает нарезку пелюстки крупными кусками. Такая закуска прекрасно гармонирует при тушении с мясом и рыбой. С капустой розового цвета можно печь открытые пироги, варить щи, борщи, готовить витаминные салаты.

Нам потребуется:

  • капуста – один тугой вилок килограмма на три;
  • свекла – 1 кг;
  • столовый 9% уксус — 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • каменная соль – 60 граммов;
  • сахар – 30 граммов;
  • черный перец – 3-4 горошинки;
  • лаврушка – 2 листа.

Для приготовления рассола 1 литр чистой воды.

Очищенный тугой кочан с белыми листьями разрезаем на крупные куски. Свеклу промываем, очищаем, снова прополаскиваем и режем маленькими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Все овощи смешиваем в большом тазу, сильно не мнем. Солить капусту со свеклой можно в кастрюле или банке, как кому удобно.

Важно! Рассол нужно приготовить заранее, чтобы перед заливкой он был холодным.

В маленькую кастрюлю наливаем один литр воды, доводим до кипения. Теперь маринад нужно посолить, посахарить, добавить специи, рафинированное масло, уксус и кипятим пять минут. Если вы будете заливать овощи родниковой водой, то ее кипятить необязательно. Просто вскипятите приправы в небольшом количестве воды, влейте в пелюстку и добавьте родниковую воду.

Залитую овощную массу накрываем, сверху ставим груз. Если капустку кусками будете солить в кастрюле, то накрываете тарелочкой. Если же в банке, то опустите в нее капроновую крышку.

Маринуем овощи двое суток. Затем отправляем на хранение в подвал или холодильник в стеклянных банках под пластмассовыми крышками.

Вот так можно быстро и вкусно посолить капусту кусками со свеклой:

Вариант четвертый — по-грузински

Многим россиянам нравятся соления с острым вкусом. Мы расскажем, как солить капусту со свеклой по-грузински. В этом варианте, как и в предыдущих рецептах, нарезаем капусту кусками.

Заготовим заранее:

  • три килограмма белокочанной капусты:
  • 1600 граммов темно-бордовой свеклы;
  • две головки чеснока;
  • три килограмма жгучего красного перца;
  • два пучка черешкового сельдерея;
  • 90 граммов не йодированной соли.
Как готовить

Перед засолкой капусты кусками со свеклой по-грузински сначала приготовим рассол из двух литров воды и соли, указанной в рецепте. Заливать нужно охлажденным.

Вилок нарезаем кусками вместе с кочерыжкой. Свеклу – небольшими ломтиками. Чеснок – дольками. Острый перец нарезаем колечками.

Совет! Работайте с перцем в перчатках, иначе ожогов рук не избежать.

Сельдерей тщательно промываем в нескольких водах, обсушиваем на полотенце. Резать его не нужно, нам нужны целые веточки. Овощи складывайте в отдельных чашках, так как рецепт по-грузински предполагает послойное расположение:

  • капуста;
  • свекла;
  • дольки чеснока;
  • веточки сельдерея;
  • жгучий перец.

В таком порядке заполняем емкость до верха. Последней в банке должна быть свекла.

Приготовленная овощная масса, после заливки накрывается неплотно крышкой. Поставьте в темное теплое место. Через три дня попробуйте рассол. Если вам покажется, что соли недостаточно, немного подсолите. Еще через пару дней солёную капусту кусками по-грузински можно убрать в холодильник.

Заключение

Мы рассказали о некоторых рецептах засолки капусты кусками со свеклой. Хотя вариантов соления великое множество. Мы надеемся, что наши читатели дополнят нашу небольшую коллекцию рецептов, поскольку у каждой хозяйки есть маленькие секреты и изюминки. Удачных заготовок из капусты (пелюстки). Ждем ваших писем.

Засолка капусты со свеклой кусками: рецепты очень вкусно

При засолке капусты на зиму часто используют дополнительные ингредиенты, которые не только усиливают вкус заготовки, но подчеркивают ее полезные свойства. Чаще всего в качестве компонентов для овощной смеси используют морковь, свеклу, а иногда дополняют ее яблоками или брусникой.

Одним из самых удачных считается сочетание капусты со свеклой. Эти овощи используются для засолки как по классическому рецепту, так и для приготовления острых закусок. Простые рецепты для приготовления этих блюд будут представлены в данной статье.

Засолка капусты со свеклой кусками

Несмотря на то, что капуста сама по себе обладает достаточно насыщенным вкусом, ее часто дополняют другими овощами, особенно, если планируется засолка. Традиционным дополнением выступают морковь и репчатый лук, но гораздо интереснее солить ее со свеклой (рисунок 1).

Чтобы сочетание овощных вкусов получилось удачным, необходимо соблюдать несколько важных рекомендаций:

  1. Для засолки выбирают кочаны поздних сортов с плотными вилками. Только такой овощ после засолки останется хрустящим, но при этом впитает достаточное количество маринада и сохранит все витамины.
  2. Корнеплоды лучше брать салатных сортов. Они имебт достаточно плотную мякоть и насыщенный цвет, который сохранится даже после засолки и придаст всему салату необычный оттенок.
  3. Солить овощи лучше в стеклянных или эмалированных емкостях. Алюминиевые кастрюли для этой цели не подойдут, так как в процессе окисления цвет и вкус заготовки испортится.
Рисунок 1. Варианты зимних закусок из капусты и свеклы

Кроме того, для засолки следует выбирать только обычную каменную соль, так как йодированная или соль с добавками сокращает срок хранения заготовки и негативно отражается на пищевых качествах.

Засолка капусты со свеклой: готовые рецепты

Соленую капусту со свеклой также называют пелюсткой. Благодаря тому, что в ее состав входит свекла, блюдо окрашивается в приятный малиновый цвет и приобретает легкий сладковатый привкус.

Рецептов такого салата существует очень много, но большинство из них отличаются преимущественно набором специй и способом нарезки овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, которые помогут выбрать овощной салат по вкусу.

Сначала остановимся на традиционном рецепте. Для него понадобится один средний кочан, по 0,5 кг свеклы и моркови, столовая ложка уксуса и растительного масла, 60 граммов соли, 30 граммов сахара, несколько лавровых листиков и горошин черного перца.

Теперь приступаем непосредственно к засолке:

  1. Кочан очищаем от верхних листьев, промываем и разрезаем сначала пополам, а потом каждую половинку еще на 4 части. В результате у вас должно получиться 8 небольших кусочков.
  2. Корнеплоды очищаем от кожуры и нарезаем: морковь соломкой, а свеклу тонкими кружочками.
  3. Начинаем заполнять банки, чередуя слои овощей: сначала капусту, потом остальные овощи и продолжаем выкладывать, пока банка не будет полностью заполнена.
  4. Теперь остается приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды высыпаем соль, сахар, специи и растительное масло. Доводим смесь до кипения повторно и добавляем уксус.

Заготовки в банках необходимо залить горячим рассолом, сверху выкладываем гнет и отправляем в холодильник. Овощи полностью пропитаются маринадом примерно через 8 часов и их можно будет подавать к столу. Салат можно хранить в холодильнике, прикрыв банки капроновыми крышками.

Классическая быстрая закуска

Если времени на длительную засолку у вас нет, вы всегда можете приготовить аналогичный салат быстрым способом. Приведем ингредиенты, необходимые для засолки 2 кг капусты: по 2 свеклы и моркови, половина стакана девятипроцентного уксуса, столовая ложка растительного масла и сахара, 2 столовые ложки крупной каменной соли (рисунок 2).

Примечание: Чтобы приготовить такой салат, кочан желательно мелко пошинковать. Так он гораздо быстрее пропитается маринадом. Остальные овощи натираем на крупной терке. Выкладываем все компоненты в большую емкость и слегка перетираем руками, чтобы смесь начала выделять сок.
Рисунок 2. Этапы быстрой засолки

Далее необходимо приготовить маринад, смешав в отдельной кастрюле соль, сахар, уксус и растительное масло. Жидкость должна обязательно закипеть, после чего маринад выливают в емкость горячим, прикрывают салат тарелкой и ставят сверху гнет. Такая овощная закуска будет готова уже через 5 часов, но хранить ее рекомендуется только в холодильнике.

Острая капуста

Любителям пикантных блюд обязательно придется по вкусу острая закуска. Такой салат расходится очень быстро, поэтому мы приведем ингредиенты на большую порцию (рисунок 3).

Вам понадобится 4 кг капусты, 3 свеклы, 1 морковь, большая головка чеснока и небольшое корешок хрена. Отдельно приготовьте компоненты для маринада: 3 столовые ложки соли с горкой, половина стакана сахара (можно взять сахарный песок), 10 горошин черного и 4 горошины душистого перца, и 4 лавровых листика.

Теперь приступаем к пошаговому приготовлению:

  1. Сначала нужно приготовить маринад. В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль и сахар, потом специи и варим после закипания в течение 5 минут. Потом выключаем огонь и оставляем рассол остывать.
  2. Приступаем к нарезке овощей. Вилок измельчаем крупными кусками произвольной формы, корень хрена и чеснок пропускам через мясорубку, корнеплоды режем небольшой соломкой.
  3. Отдельную емкость наполняем компонентами смеси, добавляем хрен и чеснок и тщательно перемешиваем. Далее желательно переложить овощи в банку, но, если вы смешивали их в эмалированной емкости, солить можно и непосредственно в ней.

Салат заливаем остывшим рассолом, сверху ставим большое блюдо и банку с водой, которая будет выполнять роль гнета. Заготовку оставляем на несколько дней при комнатной температуре, но дважды в сутки ее нужно будет протыкать деревянной лопаткой, ножом или вилкой, чтобы из закуски вышли излишки газом.

Рисунок 3. Этапы приготовления острой закуски

Как правило, блюдо доходит до полной готовности через 3 дня, после чего смесь можно разложить по отдельным банкам, залить рассолом и отправить на хранение в холодильник.

Капуста со свеклой по-грузински

В грузинской кухне есть отдельное название для соленой капусты со свеклой – мжаве. Если вы приготовите это блюдо дома, вы обязательно удивите своих гостей вкусной и необычной закуской (рисунок 4).

Рисунок 4. Приготовление закуски по-грузински пошагово

Из ингредиентов вам понадобится 2 кг капусты, 350 граммов свеклы поздних сортов, один стручок острого перца чили, пучок черешкового сельдерея, несколько литров воды и столовая ложка столового девятипроцентного уксуса.

Несмотря на то, что такая закуска считается весьма экзотической, готовить ее чрезвычайно просто и быстро. Сначала осматриваем вилки, удаляем наружные привявшие или поврежденные листья, и нарезаем кочаны крупными кусками. Желательно, чтобы они разваливались: так блюдо получится гораздо вкуснее. Теперь надо очистить от кожуры корнеплоды и нарезать овощ брусками среднего размера. Перец чили промываем и мелко рубим вместе с семенами. Чеснок и сельдерей нарезаем кусками примерно одинакового размера.

Примечание: Все компоненты закуски нужно аккуратно перемешать в отдельной емкости и разложить по стерилизованным банкам. Далее нужно приготовить маринад: растворить в воде соль, довести жидкость до кипения и добавить уксус. После этого маринад снимаем с огня и сразу же разливаем по банкам. Важно, чтобы стеклянные емкости не были холодными, так как от контакта с горячим рассолом они могут лопнуть.

Залитые рассолом банки оставляем остывать при комнатной температуре. Когда емкости полностью остынут, их прикрывают капроновыми крышками и отправляют в холодильник. Закуска будет готова к употреблению уже через три дня, но хранить ее нужно по-прежнему в холодильнике.

Засолка капусты кусками со свеклой

Если у вас нет времени мелко нарезать овощи, вы всегда можете засолить капусту со свеклой кусками. Этот рецепт требует минимум времени и труда, а его простота делает его доступным даже для начинающих хозяек (рисунок 5).

Вам понадобится 2 кг капусты поздних сортов, 1 головка чеснока и 1 свекла, полтора литра воды, половина стакана девятипроцентного уксуса, стакан сахара, 2 столовые ложки соли и несколько лавровых листов.

Рисунок 5. Приготовление овощей кусками

Измельчение компонентов происходит очень быстро. Вымытые головки режут квадратами, размером примерно 4*4 см, а свеклу нарезают соломкой. Зубки чеснока произвольно разрезаем на несколько частей.

Берем чистую простерилизованную трехлитровую банку и начинаем поочередной выкладывать овощи, пересыпая их чесноком. Далее нужно приготовить рассол. Воду в отдельной кастрюле доводим до кипения и растворяем в ней соль и сахар. Далее добавляем уксус и лавровые листы. Когда маринад закипит повторно, его выливают в банку и, не накрывая, дают остыть при комнатной температуре в течение суток. После этого банку накрываем капроновой крышкой и отправляем для хранения в холодильник.

Простой рецепт приготовления вкусной капусты со свеклой вы также найдете в видео.

Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку.

Шаг 2

Листья нарежьте на крупные куски.

Шаг 3

Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3 л банку.

Шаг 5

Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 минут после выньте перец и лавровый лист и добавьте уксус.

Шаг 6

Горячим маринадом залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на сутки. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Полезный совет

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой напоминает рецепт знаменитой гурийской капусты, которую готовят в Грузии. Только там пряностей больше. Основываясь на опыте ее приготовления, скажем, что и этот рецепт можно «сдвинуть» чуть больше в сторону кавказской кухни, используя один единственный ингредиент. Просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Кстати

Вы можете замариновать капусту не только со свеклой, но и с виноградом! Она получается очень вкусной. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его помыть. Как и в случае с вином, для ферментирования понадобится тонкий налет, который присутствует на ягодах.

Для маринованной капусты возьмите вилок белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки, тонко нашинкуйте. Листья базилика (50 г) промойте и тщательно обсушите. Виноград отделите от веточки, подпорченные ягоды удалите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

В кастрюле приготовьте маринад из 500 мл воды, 50 мл меда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте им капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Капуста со свеклой на зиму

Хотите, чтобы ваша заготовка получилась не только вкусной, но выглядела невероятно аппетитно? Сделайте на зиму капусту со свеклой в банках по предложенным мною рецептам. Вкусная, чудесно похрустывающая с небольшой терпкостью, капуста уже давно завоевала своих почитателей не нескольких странах, а теперь стала популярной и у нас. На Украине, в Грузии и Армении, овощ маринуют крупными кусками, добавляя для остроты корень хрена и сельдерея, много чеснока, различные виды перца, укроп, эстрагон и прочие пряности.

Мы же, более привыкшие шинковать её как на салат, от приятного бонуса в виде большого количества пряных и острых приправ не отказываемся. Поскольку именно они делают закуску сочной, хрустящей, пикантной.

Капуста со свеклой на зиму — рецепт в банках под железную крышку

Держите традиционный вариант заготовки вкусной капусты. Закуска будет готова спустя несколько дней, но насладившись дивным вкусом, обязательно закатайте несколько банок для хранения на зиму.

Понадобится:

  • Кочан капусты – 4 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Острый красный перец – 4 стручка.
  • Лавровый лист – 6-8 шт.
  • Горошины перца – 2 маленькие ложки.
  • Укроп – пучок.

На маринад:

  • Соль – 8 больших ложек.
  • Сахар – 8 столовых ложек.
  • Уксус 9% — 8 больших ложек.

Как заготовить:

Порежьте чесночные зубчики на 2-4 части. Острый стручок поделите колечками.

Нарежьте свеклу кусочками произвольной формы и размера: кружочками, брусочками, длинной соломкой.

Поделите вилок капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте кусками, но не слишком крупными, чтобы удобно было накалывать на вилку.

Уложите на дно банок несколько кружков свеклы.

Затем набросайте слой капусты. Сверху забросьте рубленый чеснок, часть специй, заявленных в рецепте.

Следом уложите слой свеклы, затем вновь капусты.

Действуйте, пока овощи не закончатся. Желательно, чтобы увенчал укладку красный буряк. Между слоями разбросайте остаток приправ.

Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Плесните уксус, вновь размешайте.

Залейте содержимое банок. Накройте крышкой. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой, подстелив полотенце, чтобы ёмкость не подпрыгивала при кипячении. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Затем закатайте под ключ, переверните заготовку, медленно остудите под одеялом. На следующий день проверьте герметичность закатки, после унесите консервацию в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

Очень вкусная быстрая капуста со свеклой

Рецепт хорош тем, что это капуста быстрого приготовления. Спустя 12 часов закуску можно подать на стол. Получится полноценный и очень вкусный салат. Делать станем из мелко шинкованной капусты, а не кусочками.

Потребуется:

  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Свекла – 2 корнеплода.
  • Крупная морковка.
  • Яблочный уксус 6% — 60 мл.
  • Чеснок – парочка зубков.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Вода – литр.
  • Подсолнечное масло – 125 мл.

Маринуем:

  1. Мелко нашинкуйте кочан тонкой соломкой.
  2. Почистите свеклу с морковкой, настрогайте соломкой, или измельчите на корейской терке.
  3. Сложите все овощи в большую миску, старательно перемешайте руками.
  4. Добавьте рубленый чеснок, вновь перемешайте содержимое.
  5. Налейте в кастрюльку воду, плесните масло, засыпьте специи. Закипятите, затем проварите несколько минут чтобы кристаллы растворились.
  6. Перелейте рассол в миску, размешайте. дайте постоять минут 10-15. После залейте уксус, и вновь хорошенько размешайте закуску.
  7. Оставьте салат на 4 часа на кухонном столе, затем поместите на полку холодильника. Подержите еще 8 часов, снимите пробу и предлагайте родным.

Капуста со свеклой крупными кусками (Пелюстка) – рецепт без стерилизации

Говорят, что рецепт родом с Украины, именно там придумали нарезать капусты кочан большими лепестками и заготавливать с буряком, так местные жители называют свеклу.

Берем:

  • Капуста – 2 кг.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковка – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар – 6 больших ложек.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Вода – 1,1 литра.
  • Подсолнечное масло – 0,5 стакана + по 2 столовые ложки на банку.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Чеснок – 3 дольки.

Маринуем:

  1. Снимите с вилка верхние листья, поделите на половинки, врежьте кочерыжку. Нарежьте капусту квадратиками произвольного размера, но не более 5 сантиметров.
  2. Морковку и свеклу натрите крупной стружкой, чеснок нашинкуйте пластинами.
  3. Уложите овощи в банки, чередуя слои. Начинайте с капустного, затем пересыпьте его морковной и свекольной стружкой. Затем вновь уложите квадратики капусты. Сделайте несколько слоев, чтобы ваша пелюстка хорошо прокрасилась.
  4. Вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Засыпьте сахар с солью. Размешивайте, пока крупинки специй не разойдутся. Тогда залейте масло и уксус, а лавровый листик достаньте и выбросите.
  5. Залейте банки кипящим маринадом доверху, оставив место для пары ложек подсолнечного масла.
  6. Если планируете кушать сразу, не закатывайте, спустя пару дней закуску можно пробовать. Банки, предназначенные на длительное хранение, сразу закрутите под крышку. Тепло укутайте, дайте остыть в перевернутом виде.

Капуста, маринованная со свеклой в рассоле с уксусом – очень вкусный рецепт

Рецептов никогда не бывает много, поэтому держите еще один, авторский.

Суточная маринованная капуста со свеклой

Всего сутки, и перед вами вкуснейшая маринованная закуска, очень простая в приготовлении.

Возьмите:

  • Кочан среднего размера.
  • Морковка, свекла – по 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Лаврушка, перец горошком.

Для маринада:

  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Сахар – 1,5 ложки.

Как мариновать:

  1. Измельчите корнеплоды на терке для корейской моркови. Капусту нарежьте пелюстками.
  2. Положите в банку порезанный чеснок, лаврушку, перец.
  3. Следом отправьте кусочки капусты, пересыпанные соломкой свеклы и морковки.
  4. Залейте заполненную банку горячим маринадом. Оставьте в комнатных условиях ровно на сутки.

Острая капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Жители страны также претендуют на пальму первенства в заготовке капусты со свеклой. Попробуйте их вариант острого салата.

Ингредиент:

  • Капуста – большой вилок.
  • Свекла – парочка.
  • Морковка – 2 шт.
  • Острый чили – 2 стручка.
  • Чеснок – 2 головки.

Для маринада на 1,8 литра воды:

  • Уксус 9% — 2 стакана.
  • Соль – 3,5 столовых ложек.
  • Сахарный песок – 11 столовых ложек.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте брусочками морковку  со свеклой. Капусту покрошите крупными кусками. Из перца чили удалите семенную часть, порежьте колечками. Чеснок измельчите на свое усмотрение. Смена из стручков можно не удалять, если любите очень острую капусту.
  2. Сложите все овощи в таз, аккуратно, чтобы не повредить куски, перемешайте.
  3. Сделайте маринад, вскипятив воду со специями. В конце залейте уксус.
  4. Разложите закуску в банки, немного утрамбуйте. Влейте маринад. Закройте ёмкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Укутывать банки не нужно. Храните в прохладном помещении.

Как засолить хрустящую капусту со свеклой в банках

Предлагаю вариант заготовки на зиму соленой капусты с добавлением свеклы. Пригодится для всех, кто избегает в заготовках уксус.

Берем:

  • Белокочанная капуста – 3 кг.
  • Свекла – 0,8 кг.
  • Черешковый сельдерей – пучок.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Перец чили – 2 стручка.
  • Вода – 2 литра.
  • Горошины перца – 3-5 шт.
  • Соль – 4 большие ложки.

Засолка:

  1. Поделите кочан крупными кусками, свеклу покрошите кружочками. У перца чили выберите семена, покрошите колечками. Порубите зубчики чеснока, горошины перца раздавите.
  2. На дно кастрюли подстелите верхние капустные листья. Сделайте слой из нарезки квадратиками. Посыпьте приправами, разбросайте колечки свеклы.
  3. Закладывайте овощи, пока они не закончатся.
  4. Сделайте рассол, вскипятив воду с растворенной в ней солью. Охладите до 80 о С, перелейте в кастрюлю.
  5. Закройте ёмкость крышкой, оставьте в квартире засаливаться на 5 дней.
  6. Готовый салат разложите по баночкам, закройте капроновыми крышками, затем спрячьте в холодное место.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Отменно хрустящие соцветия вызывают восхищение, нарядный вид вызовет аппетит даже у тех, кто равнодушен к цветной капусте.

Необходимо:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 0,4 кг.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Перец – 10 горошин.
  • Острый перец – стручок.
  • Вода – 3,5 литра.
  • Петрушка – пучок.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Сахар – столовая ложка.

Как заготовить:

  1. Разберите кочан на соцветия, ополосните.
  2. Влейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте лимонную кислоту. Вскипятите, сложите соцветия в кисловатый раствор. Бланшируйте около 3 минут.
  3. Настрогайте свеклу тонкими дольками. Аналогично поступите с чесноком. Стручок чили порубите кольцами.
  4. На дно каждой банки положите по веточке петрушки и немного нарезки чеснока.
  5. Наполните доверху соцветиями, вперемешку с кружками свеклы.
  6. Вскипятите 1,5 литра воды, разлейте по ёмкостям. Подержите 5-10 минут, слейте назад в кастрюлю.
  7. Добавьте соль, сладость, перец горошком. Когда специи растворятся, верните маринад в банки.
  8. Закатайте под железную крышку, поставьте на попа, тепло укутайте. Когда консервация остынет, перенесите в погреб, кладовую.

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски

Казалось бы, состав ингредиентов мало отличается от предыдущих рецептов. Но добавлен один волшебный корешок, да плюс секретный порошок, и армяне могут по праву гордиться отличной закуской.

Понадобится:

  • Капуста – 5 кг.
  • Свекла – 0,5 кг.
  • Перец чили – стручок.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Зонтик укропа.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лавровый листик.
  • Вода – литр.
  • Соль – большая ложка.
  • Корица – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Разделите вилки капусты на 6-8 частей. Нарежьте морковку колечками, свеклу покрошите кубиками.
  2. Поделите острый чили кольцами, корень хрена потрите крупной стружкой.
  3. Сложите кусочки капусты в большую кастрюлю, пересыпав их остальным овощами.
  4. Сварите маринад. Для этого вскипятите воду, положите соль, укроп, горошины перца, лаврушку и корицу. Когда рассол закипит, выключите конфорку.
  5. Охладите рассол, затем залейте его в кастрюлю. накройте капусту тарелкой, установите сверху гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически прокалывайте заготовку в нескольких местах, чтобы выходил скопившийся газ. Когда салат перестанет бродить, разложите его по баночкам и отнесите в холод.

Видео рецепт хрустящей капусты на зиму

Напоследок не могу не поделиться еще одним вариантом маринования капусты с буряком. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на ваших столах появится самая вкусная закуска! Приятного аппетита!

по-грузински, бабушкиным способом, на родниковой воде

Капуста − это овощ, употребляемый в сыром, маринованном, соленом виде. Есть много рецептов, в которых используются дополнительные ингредиенты, делающие блюдо еще более сочным, хрустящим и ароматным. Засолка капусты со свеклой кусками − это популярная заготовка, с приготовлением которой справится любая хозяйка.

Как солить капусту со свеклой

Чтобы рецепт сделать особенным, необходимо следовать рекомендациям опытных домохозяек:

  1. Солить кусками лучше в стеклянной, керамической или эмалированной таре. Можно использовать пластиковое ведро. Алюминиевая посуда не подойдет – при окислении щелочи происходит реакция с металлом, что негативно сказывается на вкусовых качествах.
  2. Перед тем как проводить засолку, всю тару, в которой будет проводиться нарезка, лучше обработать раствором соли. А банку или любую другую емкость нужно протереть уксусом из яблок и водкой.
  3. Если планируется засолка кусками, то йодированную соль не стоит брать. Она меняет вкус блюда и делает овощи мягкими.
  4. Несмотря на то что технология предполагает нарезку кусками, воздух из банки нужно выпустить, воспользовавшись палочкой или периодически перемешивая ингредиенты.
  5. Хранить готовый салат следует при температуре не более -2 ˚С – если заморозить овощи, то они хрустеть не будут.
  6. Для засолки подойдут поздние сорта капусты, а свекла должна быть темно-бордовой и без белых прожилок.

Важно! Многие хозяйки отмечают, что вкусно солить капусту со свеклой любым рецептом хорошо на растущую луну и в мужской день: понедельник, вторник или четверг.

Рецепты соленой капусты со свеклой кусками

Капусту, засоленную со свеклой, также называют пелюсткой. Существует много рецептов такого салата, но большая часть из них отличается наборами специй и приправ, а также способом нарезки. И все благодаря тому, что столовая свекла придает блюду красивый малиновый оттенок и легкий сладковатый привкус.

Засолка капусты со свеклой кусками бабушкиным способом

Очень удобно проводить засолку кусками в банке. Салат не теряет своего вида, остается сочный, хрустящий и не меняет своего яркого бордового цвета. Хранится он в емкости, которая плотно закрывается крышкой, что препятствует развитию бактерий.

Для засолки по бабушкиному рецепту потребуются такие продукты:

  • кочан до 3 кг;
  • столовая свекла;
  • морковь;
  • 10–12 чесночных зубчиков;
  • 125 г сахара;
  • 1/4 ст. соли;
  • перец горошком;
  • растительное масло – по 1 ст. л. на каждую 3-литровую банку;
  • лавровый лист;
  • 125 мл уксуса;
  • 4 ст. воды.

Готовится рецепт так:

  1. Верхние капустные листы снять. Не стоит брать овощ ранних сортов. Они не будут сочными и хрустящими.
  2. Капусту разрезать на две равные части, а потом каждую из них еще на 6–8 кусков, чтобы получились прямоугольники.
  3. Взять свеклу не слишком молодую, промыть, очистить и нарезать на части среднего размера.
  4. Морковь очистить, промыть и измельчить при помощи терки, но можно и такими же кусками.
  5. Чеснок очистить, помыть и нарезать небольшими тонкими пластинками.

    Важно! Применять чеснокодавку не рекомендуется, так как в этом случае будут утеряны вкусовые качества и аромат.

  6. Смешать все овощи вместе и переложить в банку.
  7. Затем нужно сварить рассол. В воду добавить приправы и сахар с солью. Проварить 5 мин, выключить огонь и добавить уксус. Залить жидкость в банку, укутать засолку и оставить остывать.

Спустя 8 часов получится вкусное и ароматное блюдо.

Как засолить капусту со свеклой в родниковой воде

Засолка кусками подается к столу уже через сутки после приготовления.

Требуемые продукты:

  • 2 столовые свеклы;
  • кочан капустный около 2 кг;
  • 3 моркови;
  • 5–6 зубчика чеснока.

Для приготовления маринада потребуется:

  • 5 ст. родниковой воды;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • лавр;
  • 1/2 ст. уксуса;
  • перец – 2–3 горошины.

Технология засолки:

  1. Кочан нашинковать кусками, удаляя слишком жесткие прожилки.
  2. Очистить свеклу, порезать кубиками.
  3. Морковь лучше измельчить при помощи крупной терки.
  4. С чеснока снять шелуху и нарезать кольцами.
  5. В большой таре хорошо перемешать все ингредиенты и переложить в банку, хорошо уплотняя и не повреждая целостность кусков.
  6. Родниковую воду можно не кипятить, но подогреть стоит, чтобы в ней лучше растворился сахар и соль, а дальше нужно добавить остальные ингредиенты.
  7. Оставить маринад остыть, а после залить им овощи, предварительно плотно сложенные в банку.

Хранить салат в холодильнике и подавать с любыми специями или зеленью.

Соленая капуста со свеклой по-грузински

Для соленой капусты со свеклой кусками, приготовленной по-грузински, потребуются такие ингредиенты:

  • крупная головка чеснока;
  • кочан капусты – 3 кг;
  • 2 л. воды;
  • 3 шт. красного острого перца;
  • 1/3 ст. соли;
  • 2 ветки сельдерея;
  • 5–6 шт. свеклы.

Технология засолки состоит из таких этапов:

  1. Кочан шинкуют крупными кусками.
  2. Свекла должна быть яркого насыщенного цвета, нарезать ее кружками.
  3. Каждый из зубчиков чеснока разрезать на 4–5 частей.
  4. Красный острый перец − кольцами.
  5. В таз выложить слоями: овощи, чеснок, перец.
  6. Сельдерей размять руками и добавить к овощам.
  7. Все ингредиенты залить рассолом: воду закипятить, добавить соль. Заливать закуску остуженной.
  8. Оставить на 5 дней мариноваться под накрытой крышкой.

Это блюдо получается очень острым, но можно уменьшить количество перца.

Как засолить капусту со свеклой по-армянски

Чтобы приготовить этот сочную закуску, следует запастись такими продуктами:

  • несколькими кочанами капусты, чтобы в итоге получилось 5 кг;
  • 500 г моркови;
  • 700 г свеклы;
  • 1 горький перец;
  • небольшой корень хрена.

Для маринада смешать и закипятить такие ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 горошину перца;
  • 1 зонтик укропа;
  • корица на кончике ножа.

Капусту со свеклой солят по-армянски в соответствии с рецептом:

  1. Очистить кочан от верхних листьев и нарезать на 8 частей.
  2. Морковь очистить, помыть и нашинковать небольшими кубиками.
  3. Свеклу порезать тонкими кружками.
  4. Острый перец оставить целым.
  5. Корень хрена очистить. Именно благодаря ему маринованная капуста будет лучше хрустеть.
  6. Сварить рассол и остудить.
  7. В банки сложить овощи небольшими слоями. Они повторяются, пока не заполнится тара целиком.
  8. Банки залить рассолом и закрыть капроновыми крышками.

Оставить засолку капусты со свеклой в теплом месте на 5 суток побродить, а после можно убрать в холодное место и хранить долгое время.

Рецепт засолки острой капусты со свеклой

Это острая пикантная засолка быстрого приготовления. Ингредиенты:

  • 4 кг капусты;
  • 3 крупных свеклы;
  • морковь;
  • головка чеснока;
  • корень хрена.

Для приготовления маринада потребуются:

  • 4 ст. воды;
  • 3 ст. л. крупной соли;
  • 1/2 ст. сахарного песка;
  • душистый и горошком перец;
  • лавровый лист.

Технология приготовления:

  1. Первоначально стоит приготовить рассол: в кастрюлю с закипевшей водой добавить соль, сахар и специи. После выключить огонь и оставить жидкость остыть до комнатной температуры.
  2. Овощи после очистки нарезать небольшими кусками.
  3. Хрен и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. В емкости смешать все ингредиенты.
  5. Залить рассолом, накрыть блюдом и поставить банку с водой, выполняющую роль гнета.

Оставить на 2 суток, а после переложить в банки и хранить в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Хранить маринованную капусту со свеклой необходимо при температуре от 2 и до 5 ˚С. Оптимальным вариантом для этого станет погреб. Если его нет, то подойдет холодильник. Чтобы продлить срок хранения засолки можно использовать один из методов борьбы с плесенью:

  • добавить в банку ягоды брусники или клюквы;
  • временами присыпать сахаром или порошком горчицы;
  • сверху прикрыть семенами горчицы, завернутыми в целлофан.

Если обеспечить засолке надлежащие условия, то и в холодильнике она будет храниться не один месяц.

Заключение

Засолка капусты со свеклой кусками не требует никаких особых навыков. Главное соблюдать все этапы приготовления и температурный режим хранения. После засолки сохраняются все витамины и полезные свойства овощей. Срок хранения таких закусок значительный, поэтому они могут включаться в рацион на протяжении всего зимнего периода.

Засолку кусками подают на стол отдельными блюдами, а также могут быть добавкой к гарнирам. Ее используют для пирогов, борща и много другого.

Как посолить капусту вкусно со свеклой

Капуста − это овощ, употребляемый в сыром, маринованном, соленом виде. Есть много рецептов, в которых используются дополнительные ингредиенты, делающие блюдо еще более сочным, хрустящим и ароматным. Засолка капусты со свеклой кусками − это популярная заготовка, с приготовлением которой справится любая хозяйка.

Как солить капусту со свеклой

Чтобы рецепт сделать особенным, необходимо следовать рекомендациям опытных домохозяек:

  1. Солить кусками лучше в стеклянной, керамической или эмалированной таре. Можно использовать пластиковое ведро. Алюминиевая посуда не подойдет – при окислении щелочи происходит реакция с металлом, что негативно сказывается на вкусовых качествах.
  2. Перед тем как проводить засолку, всю тару, в которой будет проводиться нарезка, лучше обработать раствором соли. А банку или любую другую емкость нужно протереть уксусом из яблок и водкой.
  3. Если планируется засолка кусками, то йодированную соль не стоит брать. Она меняет вкус блюда и делает овощи мягкими.
  4. Несмотря на то что технология предполагает нарезку кусками, воздух из банки нужно выпустить, воспользовавшись палочкой или периодически перемешивая ингредиенты.
  5. Хранить готовый салат следует при температуре не более -2 ˚С – если заморозить овощи, то они хрустеть не будут.
  6. Для засолки подойдут поздние сорта капусты, а свекла должна быть темно-бордовой и без белых прожилок.

Рецепты соленой капусты со свеклой кусками

Капусту, засоленную со свеклой, также называют пелюсткой. Существует много рецептов такого салата, но большая часть из них отличается наборами специй и приправ, а также способом нарезки. И все благодаря тому, что столовая свекла придает блюду красивый малиновый оттенок и легкий сладковатый привкус.

Засолка капусты со свеклой кусками бабушкиным способом

Очень удобно проводить засолку кусками в банке. Салат не теряет своего вида, остается сочный, хрустящий и не меняет своего яркого бордового цвета. Хранится он в емкости, которая плотно закрывается крышкой, что препятствует развитию бактерий.

Для засолки по бабушкиному рецепту потребуются такие продукты:

  • кочан до 3 кг;
  • столовая свекла;
  • морковь;
  • 10–12 чесночных зубчиков;
  • 125 г сахара;
  • 1/4 ст. соли;
  • перец горошком;
  • растительное масло – по 1 ст. л. на каждую 3-литровую банку;
  • лавровый лист;
  • 125 мл уксуса;
  • 4 ст. воды.

Готовится рецепт так:

  1. Верхние капустные листы снять. Не стоит брать овощ ранних сортов. Они не будут сочными и хрустящими.
  2. Капусту разрезать на две равные части, а потом каждую из них еще на 6–8 кусков, чтобы получились прямоугольники.
  3. Взять свеклу не слишком молодую, промыть, очистить и нарезать на части среднего размера.
  4. Морковь очистить, промыть и измельчить при помощи терки, но можно и такими же кусками.
  5. Чеснок очистить, помыть и нарезать небольшими тонкими пластинками.

Спустя 8 часов получится вкусное и ароматное блюдо.

Как засолить капусту со свеклой в родниковой воде

Засолка кусками подается к столу уже через сутки после приготовления.

  • 2 столовые свеклы;
  • кочан капустный около 2 кг;
  • 3 моркови;
  • 5–6 зубчика чеснока.

Для приготовления маринада потребуется:

  • 5 ст. родниковой воды;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • лавр;
  • 1/2 ст. уксуса;
  • перец – 2–3 горошины.
  1. Кочан нашинковать кусками, удаляя слишком жесткие прожилки.
  2. Очистить свеклу, порезать кубиками.
  3. Морковь лучше измельчить при помощи крупной терки.
  4. С чеснока снять шелуху и нарезать кольцами.
  5. В большой таре хорошо перемешать все ингредиенты и переложить в банку, хорошо уплотняя и не повреждая целостность кусков.
  6. Родниковую воду можно не кипятить, но подогреть стоит, чтобы в ней лучше растворился сахар и соль, а дальше нужно добавить остальные ингредиенты.
  7. Оставить маринад остыть, а после залить им овощи, предварительно плотно сложенные в банку.

Хранить салат в холодильнике и подавать с любыми специями или зеленью.

Соленая капуста со свеклой по-грузински

Для соленой капусты со свеклой кусками, приготовленной по-грузински, потребуются такие ингредиенты:

  • крупная головка чеснока;
  • кочан капусты – 3 кг;
  • 2 л. воды;
  • 3 шт. красного острого перца;
  • 1/3 ст. соли;
  • 2 ветки сельдерея;
  • 5–6 шт. свеклы.

Технология засолки состоит из таких этапов:

  1. Кочан шинкуют крупными кусками.
  2. Свекла должна быть яркого насыщенного цвета, нарезать ее кружками.
  3. Каждый из зубчиков чеснока разрезать на 4–5 частей.
  4. Красный острый перец − кольцами.
  5. В таз выложить слоями: овощи, чеснок, перец.
  6. Сельдерей размять руками и добавить к овощам.
  7. Все ингредиенты залить рассолом: воду закипятить, добавить соль. Заливать закуску остуженной.
  8. Оставить на 5 дней мариноваться под накрытой крышкой.

Это блюдо получается очень острым, но можно уменьшить количество перца.

Как засолить капусту со свеклой по-армянски

Чтобы приготовить этот сочную закуску, следует запастись такими продуктами:

  • несколькими кочанами капусты, чтобы в итоге получилось 5 кг;
  • 500 г моркови;
  • 700 г свеклы;
  • 1 горький перец;
  • небольшой корень хрена.

Для маринада смешать и закипятить такие ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 горошину перца;
  • 1 зонтик укропа;
  • корица на кончике ножа.

Капусту со свеклой солят по-армянски в соответствии с рецептом:

  1. Очистить кочан от верхних листьев и нарезать на 8 частей.
  2. Морковь очистить, помыть и нашинковать небольшими кубиками.
  3. Свеклу порезать тонкими кружками.
  4. Острый перец оставить целым.
  5. Корень хрена очистить. Именно благодаря ему маринованная капуста будет лучше хрустеть.
  6. Сварить рассол и остудить.
  7. В банки сложить овощи небольшими слоями. Они повторяются, пока не заполнится тара целиком.
  8. Банки залить рассолом и закрыть капроновыми крышками.

Оставить засолку капусты со свеклой в теплом месте на 5 суток побродить, а после можно убрать в холодное место и хранить долгое время.

Рецепт засолки острой капусты со свеклой

Это острая пикантная засолка быстрого приготовления. Ингредиенты:

  • 4 кг капусты;
  • 3 крупных свеклы;
  • морковь;
  • головка чеснока;
  • корень хрена.

Для приготовления маринада потребуются:

  • 4 ст. воды;
  • 3 ст. л. крупной соли;
  • 1/2 ст. сахарного песка;
  • душистый и горошком перец;
  • лавровый лист.
  1. Первоначально стоит приготовить рассол: в кастрюлю с закипевшей водой добавить соль, сахар и специи. После выключить огонь и оставить жидкость остыть до комнатной температуры.
  2. Овощи после очистки нарезать небольшими кусками.
  3. Хрен и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. В емкости смешать все ингредиенты.
  5. Залить рассолом, накрыть блюдом и поставить банку с водой, выполняющую роль гнета.

Оставить на 2 суток, а после переложить в банки и хранить в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Хранить маринованную капусту со свеклой необходимо при температуре от 2 и до 5 ˚С. Оптимальным вариантом для этого станет погреб. Если его нет, то подойдет холодильник. Чтобы продлить срок хранения засолки можно использовать один из методов борьбы с плесенью:

  • добавить в банку ягоды брусники или клюквы;
  • временами присыпать сахаром или порошком горчицы;
  • сверху прикрыть семенами горчицы, завернутыми в целлофан.

Если обеспечить засолке надлежащие условия, то и в холодильнике она будет храниться не один месяц.

Заключение

Засолка капусты со свеклой кусками не требует никаких особых навыков. Главное соблюдать все этапы приготовления и температурный режим хранения. После засолки сохраняются все витамины и полезные свойства овощей. Срок хранения таких закусок значительный, поэтому они могут включаться в рацион на протяжении всего зимнего периода.

Засолку кусками подают на стол отдельными блюдами, а также могут быть добавкой к гарнирам. Ее используют для пирогов, борща и много другого.

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта кисло-сладкая закуска готовится со свеклой, которая окрашивает белокочанный овощ в красивый розовый цвет.

Поэтому и называется такой салат «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовые кусочки похожи на лепестки цветка.

Готовится данная капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке «Пелюстку» продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 6 ст. л. сахара
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте кочан квадратиками, шинковать не надо. Нарезка главного ингредиента занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим рассолом, при этом жидкость должна полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете капроновой крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную закуску на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то заготовку после того, как залили рассолом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную закуску!

Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Процесс засолки капусты требует добавления соли и занимает от нескольких часов до трех дней. При избытке соли процесс брожения замедляется, что приводит к выделению малого количества молочной кислоты.

Засоленная капуста служит гарниром для вторых блюд, на ее основе делают салаты и начинки для пирогов. В домашних условиях для домашних заготовок успешно сочетают капусту со свеклой.

Правила засолки

За счет соли и кислоты уничтожаются вредные микроорганизмы, что продлевает срок хранения заготовок. После засолки капуста приобретает приятный кисловатый вкус. При добавлении свеклы закуска становится более сладкой.

Процесс засолки проходит при соблюдении следующих правил:

  • лучше всего обработке подвергается белокочанная капуста среднего или позднего созревания;
  • соль выбирается только крупного помола, не обогащенная йодом или другими веществами;
  • все овощи должны быть полностью покрыты рассолом;
  • для готовки выбирается деревянная, стеклянная или эмалированная кастрюля;
  • улучшить вкус закуски помогает лавровый лист, душистый перец и другие пряности;
  • горячий маринад сокращает время, необходимое для приготовления закуски.

Рецепты для быстрой засолки

Для получения домашних заготовок потребуется капуста среднего или позднего срока созревания. Овощи такого типа сохраняют полезные свойства и после засолки остаются вкусными и хрустящими. Представители более ранних сортов хуже подвергаются засолке, поскольку становятся мягкими.

За счет свеклы заготовки приобретают насыщенный бордовый цвет. Лучше всего использовать зрелые и плотные овощи.

Самый быстрый способ

При отсутствии времени капусту со свеклой быстрого приготовления можно получить за несколько часов:

  1. Белокочанную капусту (3 кг) нарезают крупной соломкой толщиной до 5 см.
  2. Свеклу (0,5 кг) нужно очистить и нарезать кружочками (толщиной до 5 мм).
  3. Острый перец (1 шт.) мелко шинкуют. Предварительно необходимо очистить перец от плодоножки и семян.
  4. Нарезанные овощи укладывают в банку произвольным образом.
  5. Следующим этапом является приготовление маринада. В кастрюлю наливают 2 л воды и добавляют 3 ст. л. соли, после чего доводят ее до кипения.
  6. Горячим маринадом заполняют банки с овощами, которые затем закрывают крышками.
  7. Заготовки ставят под одеяло.
  8. Через 5-6 часов закуска готовка к употреблению. Засолка капусты со свеклой происходит за счет малого количества воды и повышенной концентрации соли. При медленном остывании под одеялом ее процесс протекает быстрее.

Засолка по-грузински

Для приготовления закуски по грузинскому рецепту потребуется свекла, сельдерей и перец чили. Засолить овощи можно при соблюдении определенной последовательности действий:

  1. Капусту общей массой 3 кг нарезают на крупные части. При нарезке нужно следить, чтобы они не распадались.
  2. Свеклу (0,35 кг) нужно почистить и нарезать кубиками.
  3. Сельдерей (1 пучок) мелко шинкуют.
  4. Острый перец необходимо очистить от плодоножки и семян, после чего его нарезают мелкими кусочками.
  5. Подготовленные овощи перемешивают и помещают в банку.
  6. Кастрюлю наполняют водой (2 л), добавляют 2 ст. л. соли. После кипячения в маринад нужно влить 1 ст. л. уксуса.
  7. Горячим маринадом наполняется банка с овощами. Когда емкость полностью остынет, ее закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник или другое прохладное место.
  8. Через три дня закуску можно подавать на стол.

Засолка по-армянски

Еще один специфичный рецепт засолки капусты со свеклой предполагает использование хрена и различных специй. В результате овощи приобретают необычный вкус за короткое время.

Рецепт приготовления включает несколько этапов:

  1. Несколько кочанов капусты общей массой 5 кг разрезают на 8 частей.
  2. Морковь (0,5 кг) нарезается кубиками. Аналогичное количество свеклы нужно нарезать кружочками толщиной 5 мм.
  3. Стручок перца чили мелко шинкуют, предварительно устранив плодоножку и семена.
  4. Корень хрена (0,1 кг) нужно очистить и измельчить ножом или с помощью мясорубки.
  5. Чеснок (3 головки), очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку.
  6. Подготовленные компоненты перемешивают, после чего переходят к рассолу.
  7. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют один зонтик укропа, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. корицы, лавровый лист, черный и душистый перец (по 3 шт.).
  8. После закипания горячим рассолом заливают овощи, после чего на них ставят груз.
  9. Через 3 суток можно убирать засоленную капусту на постоянное хранение.

Засолка по-корейски

Следующий рецепт позволяет быстро засолить капусту, свеклу и морковь:

  1. Кочан капусты массой 2 кг нарезают крупными кусками длиной до 5 см.
  2. Одну свеклу и одну морковь очищают и натирают на корейской терке.
  3. Полученную нарезку укладывают слоями, чтобы масса равномерно окрасилась.
  4. Затем очищают головку чеснока и каждую его дольку разрезают на две части.
  5. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют ½ стакана растительного масла, по 1 ст. л. сахара и соли. После кипячения добавляют в маринад 0,5 ч. л. кориандра, гвоздику (2 шт.) и уксус (0,1 л).
  6. Горячим маринадом заполняют емкость с овощами и ставят груз.
  7. Овощи оставляют в теплом месте на 15 часов. Этого времени достаточно для засолки капусты со свеклой.

Засолка овощей кусками

Чтобы сэкономить время на готовку, можно нарезать овощи крупными кусками. Тогда последовательность приготовления примет следующий вид:

  1. Капусту суммарной массой 2 кг нарезают на квадраты размерами 4х4 см.
  2. Одну крупную свеклу нарезают соломкой.
  3. Чеснок (1 головка) очищают от шелухи, после чего измельчают.
  4. Капуста, свекла и чеснок укладываются в деревянную, стеклянную или эмалированную емкость, овощи обязательно утрамбовываются.
  5. Для засолки требуется маринад, который получают путем кипячения 1,5 л воды и добавления соли (2 ст. л.) и сахара (1 стакан).
  6. Когда маринад закипит, его снимают с огня, добавляют ½ стакана уксуса и 2 лавровых листа.
  7. Горячим маринадом заполняют емкости с овощами, ставят сверху груз и оставляют остывать.
  8. Через 8 часов закуска готова к употреблению.

Засолка на зиму

Получить зимние заготовки можно при минимальных затратах времени и усилий. Достаточно воспользоваться быстрым рецептом.

Как засолить капусту со свеклой быстрым способом, указывает следующая последовательность действий:

  1. Капуста (3 кг) мелко шинкуется.
  2. Свекла (0,7 кг) нарезается полосками длиной 5 см и шириной 3 см.
  3. Чеснок (5 долек) разрезается на две части.
  4. Перец чили нужно очистить от плодоножки и семян, после чего мелко нарезать.
  5. Подготовленные овощи перемешивают с добавлением душистого перца (5 шт.) и помещают в деревянную или эмалированную посуду.
  6. Чтобы приготовить рассол, необходимо поставить воду на огонь и добавить 3 ст. л. соли. Улучшить вкус овощей поможет гвоздика, душистый перец и лавровый лист.
  7. После закипания воды в кастрюлю добавляют 1 ст. л. уксуса. Рассол нужно прокипятить в течение еще одной минуты, после чего залить им овощи.
  8. Сверху на капусту ставят груз. Его функции выполнит банка с водой или камень. За счет гнета овощи приобретают необходимый вкус от специй и других овощей.
  9. После остывания солёная капуста готовка к употреблению. С нее убирают груз, а заготовки закатывают в банки.

Засолка с чесноком и хреном

Для получения более острой закуски в процессе приготовления нужно добавить немного чеснока и хрена. Такой рецепт засолки капусты со свеклой имеет следующий вид:

  1. Начать рекомендуется с приготовления рассола, которому требуется время на остывание. Для этого в кастрюлю наливают 2 л воды, после чего добавляют соль (0,1 кг), сахар (1/2 стакана), лавровый лист (4 шт.), гвоздику (2 шт.) и черный перец (10 горошин).
  2. Рассол доводят до кипения, после чего оставляют остужаться.
  3. Два крупных кочана капусты нарезают произвольным образом: соломкой или крупными кусками.
  4. Свеклу (2 шт.) очищают и режут кубиками.
  5. Головку чеснока очищают от шелухи, затем измельчают с помощью чеснокодавилки.
  6. Корень хрена нужно почистить и пропустить через мясорубку.
  7. Капусту нужно хорошо помять вручную и перемешать с чесноком и хреном. Затем ее укладывают в емкость для засолки вместе с нарезанной свеклой.
  8. Овощи заливают рассолом и ставят сверху груз.
  9. Через два дня маринованную капусту можно подавать на стол или закатывать в банки для длительного хранения.

Заключение

Капуста прекрасно подходит для приготовления различных солений на зиму. Использование соли, специй и горячего маринада позволяет сократить затраты времени на готовку. Еще одним способом быстро получить заготовки является нарезка овощей крупными кусками.

При добавлении свеклы капуста приобретает сладковатый вкус и насыщенный цвет. В зависимости от рецепта в процессе засолки применяется морковь, острый перец, корень хрена и различные специи.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Квашеная капуста со свеклой крупными кусками без уксуса рецепт с фото

Квашеная капуста со свеклой – это не только красивое и вкусное блюдо, но и очень полезное. При процессе сквашивания капусты происходит нечто невероятное! В ней начинает вырабатываться огромное количество витамина С и даже грубая клетчатка становится более усвояемой. Полезно кушать квашеную капусту для улучшения обмена веществ, для сжигания лишнего жира в организме, а также для профилактики простудных заболеваний. Вместе со свеклой, это блюдо превращается в «витаминную бомбу», которой вы можете насытить свой организм и предупредить многие болезни. Но если поговорить об этом блюде, как о закуске, то, конечно, такая квашеная капуста очень ароматна, с кисло-сладким, пикантным вкусом и достойна присутствовать не только в повседневном рационе, но и на праздничном столе. Квашеная капуста со свеклой крупными кусками без уксуса рецепт с фото имеет ярко-розовый оттенок капусты, выглядит очень аппетитно и заманчиво. Попробуйте использовать этот домашний рецепт квашеной капусты со свеклой для заготовки на зиму.

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты

Капуста белокочанная 2 кг
Морковь 2 шт
Свекла красная 2 шт
Чеснок 2 шт
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Перец душистый 4 шт
Перец чили ½ шт
Лавровый лист 5 шт
Вода 2 л

Пошаговое приготовление квашеной капусты со свеклой и морковью с фото

  1. Кочан капусты вымойте под проточной водой, отделите верхние листья, разрежьте пополам, а затем ещё на небольшие куски, где-то 5-6 см.
  2. Натрите на тёрке или мелко нашинкуйте соломкой морковь и красную свеклу.
  3. Подготовьте две чистые 3-х литровые банки и выкладывайте слоями все овощи. Сначала на донышко киньте раздавленный чеснок, затем свеклу с морковью, капусту, лавровые листики и кусочки острого перца.
  4. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте душистый перец горошком. Когда вода остынет примерно до 70 градусов, залейте ею овощи в банках. Если вдруг воды недостаёт, добавьте. Накройте пластиковыми крышками и оставьте при комнатной температуре, но не на прямых солнечных лучах.
  5. На следующий день необходимо выпустить скопившийся воздух в банках. Для этого снимите крышки, придавите содержимое ложкой или проколите вилкой. Наверх будут подниматься пузырьки воздуха. Закройте банку опять крышкой и оставьте кваситься на 3-4 дня. За это время необходимо тоже несколько раз выпустить воздух, чтобы у капусты сохранился приятный аромат.
  6. Как только процесс брожения закончится, капусту можно убрать в холодильник.

Готовую квашеную капусту можно подать с кольцами нарезанного репчатого лука, полив ароматным растительным маслом. Приятного аппетита!

Рецепт маринованной капусты со свеклой

Эта маринованная капуста — старинный рецепт, который никогда не выйдет из моды. Он свежий, хрустящий и отлично сочетается со всем, от колбасных изделий до тако!

Когда я был ребенком, у моих родителей в доме всегда висела деревянная бочка с квашеной капустой, которой нам хватило на всю зиму. Чем дольше он стоял, тем глубже становился вкус, и тем больше мы не могли удержаться от того, чтобы не попробовать еще. Славянское блюдо, его так легко приготовить, и оно прекрасно сочетается со многими современными блюдами.

Разница между квашеной капустой и маринованной капустой

Для этой маринованной капусты не требуется уксус или жидкость для засолки — только капуста, свекла, морковь, чеснок и соль. Натуральные соки из овощей будут медленно выделяться по мере того, как смесь будет бродить, что сделает салат естественно острым. С другой стороны, квашеная капуста требует, чтобы вы сделали горячий, пряный рассол, чтобы замочить в нем капусту. Если это больше ваш стиль, попробуйте вместо этого наш рецепт быстрой квашеной капусты за ночь.

Подсказка : Я люблю готовить маринованную капусту в кухонном контейнере.Он достаточно большой, чтобы готовить в нем партии, и поставляется с удобной крышкой, чтобы помочь в процессе ферментации.

Приготовление маринованной капусты с нуля

Главный ингредиент этой маринованной капусты — терпение! После того, как вы соберете его, вам нужно будет подождать около недели, чтобы закопать его. 

  • Подготовьте овощи : Сначала нарежьте или нашинкуйте капусту на длинные тонкие полоски, очистите и натрите морковь и свеклу. Далее нарезаем чеснок.
  • Упакуйте контейнер : Теперь, когда ваши овощи готовы, переложите их в большой контейнер и
  • Добавьте чеснок : Нарежьте чеснок на мелкие кусочки.В большой емкости смешайте все ингредиенты.
  • Заквашивание капусты : Слегка накройте емкость крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней, время от времени хорошо перемешивая, чтобы жидкость распределилась.
  • Охлаждение маринованной капусты : После маринования капусты переложите ее в стеклянные банки и храните в холодильнике. Наслаждаться!

Советы и рекомендации от экспертов

Несколько советов и рекомендаций от экспертов помогут вам засолить капусту как профессионалу!

  • Используйте нож для нарезки мандолины, чтобы упростить процесс приготовления. Хотя вы всегда можете нарезать овощи острым ножом, заручитесь помощью слайсера-мандолины, чтобы ускорить процесс и сделать текстуру однородной.
  • Перемешивайте капусту каждые пару дней.  Поскольку соки образуются на дне контейнера, вам нужно будет перемешивать их каждые 1-2 дня, чтобы жидкость вытекала и чтобы все овощи получали то внимание, которого они заслуживают.
  • Добавьте свои любимые приправы. Этот рецепт действительно универсален, поэтому смело добавляйте свои любимые специи.Черный перец, семена горчицы, гвоздика, лавровый лист и семена кориандра — отличные варианты.

Разные способы подачи маринованной капусты

Маринованная капуста отлично подходит в качестве гарнира практически к любому белку, но она также может быть забавной закуской, когда хочется чего-нибудь похрустеть. Вот несколько идей, которые могут вас вдохновить:

  • Бургеры, роллы и сэндвичи : Выложите немного капусты на легкие ломтики чизбургеров, бифштексы по бокам или сэндвич с кубинской свининой для пикантности.
  • Тако : Приготовьте свежую порцию хрустящих тако из трески во фритюре и покройте их маринованной капустой и кремом из лайма.
  • Хот-доги и колбаски : Подготовьте несколько хот-догов и колбасок на гриле и соедините их с квашеной капустой и любимыми приправами (острая горчица, кетчуп или майонез).
  • Супы : Добавьте текстуру и остроту в свою любимую тарелку, суп или тушеное мясо. На ум приходят классический борщ и шурпа.

Рекомендации по хранению

После того, как квашеная капуста забродит при комнатной температуре, переложите ее в стеклянные банки и храните в холодильнике.Он должен храниться до двух недель и становиться все более ароматным по мере маринования.

Часто задаваемые вопросы

Хорошо ли маринуется капуста?

Нет, квашеная капуста плохо замерзает и при оттаивании становится кашеобразной.

Можно ли не охлаждать маринованные овощи?

Их можно не охлаждать во время процесса брожения, но для истории их следует переместить в холодильник.

Вы используете предварительно приготовленную свеклу или измельчаете ее в сыром виде?

Их можно измельчить сырыми.Они размягчатся по мере брожения, поэтому их не нужно предварительно варить.

Можно вместо фиолетовой капусты?

Да, вы можете использовать как зеленую, так и фиолетовую капусту. Просто имейте в виду, что фиолетовая капуста, как правило, немного жестче, и может потребоваться дополнительный день или два для ферментации.

Еще рецепты вкусной капусты

Рецепт

Рецепт предоставила: Наталья Дрожжина

Этот простой рецепт квашеной капусты со свеклой обязательно должен быть в вашем холодильнике.Используйте его для салатов, тако, хот-догов или закусок прямо из банки!

  • 2 маленьких капусты головы
  • 3 средней свеклы
  • 3 большие моркови
  • 4 чесночные гвоздики
  • 3 TBSP соли

TBSP-соль

TBSP-факты

маринованные капусты с венчом

сумма на обслуживание

калорий 33 Калории от FAT 9

% Daily Value *

FAT 1G 2%

насыщенные жиры насыщенные 1G 5%

натрия 1079 мг 45% 9000 мг 45%

9000 мг 226 мг 6%

углеводов 8G 3%

волокна 3G 12%

сахар 4г 4%

белок 2%

витамин A 1622IU 32%

Витамин С 35 мг 42%

Кальций 43 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Капуста маринованная «Пелюстка» со свеклой и чесноком

Хрустящая капуста маринованная со свеклой и чесноком «Пелюстка» — бюджетная закуска из белокочанной капусты, которая прекрасно дополнит любой прием пищи. Использование горячего маринада и нарезка капусты на небольшие кусочки размером с лепесток цветка (в переводе с украинского «пелюстка» означает «лепесток») позволяют наслаждаться вкусной закуской уже на следующий день. Свекла придает капустным кусочкам яркий цвет, а маринад с добавлением уксуса, растительного масла и специй — пикантный вкус.Легко, доступно и вкусно. Попытайся!

Маринованный чеснок со свеклой

Маринованный чеснок – острая закуска, которая будет незаменима к «белым» и в качестве дополнения к первым блюдам. Рецепт маринованного чеснока со свекольным соком обязательно пригодится в сезон заготовок. Ингредиенты Чеснок — 20 зубчиков…

Маринованная капуста со свеклой и сельдереем

Интересная и простая в приготовлении закуска получается, если замариновать кусочки белокочанной капусты с кусочками свеклы, чесноком, специями и свежими листьями сельдерея! Ингредиенты Капуста белокочанная – 1.3 кг Свекла — 700 г Чеснок — 1 головка Зелень сельдерея — 30 г Для м…

Капуста маринованная с чесноком

Маринованная капуста быстрого приготовления: хрустящая, ароматная и быстро съедается! Готовится очень просто, а как вкусно. Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 кг Морковь – 100 г Чеснок – 2 зубчика Перец острый – 0,5 шт. Масло растительное — 80 мл Уксус 9% — 100 мл Соль — 25 г Су…

Суп со свеклой и маринованными огурцами

Суп со свеклой и соленьями – оригинальное, красивое и очень аппетитное первое блюдо.Маринованные огурцы и огуречный рассол придают свекольникам интересный вкус и естественную кислинку. Свекла и соленые огурцы хорошо сочетаются друг с другом. Мясной бульон из свиных ребрышек мак…

Цветная капуста маринованная со свеклой

Маринованная цветная капуста станет не только вкусной закуской к празднику, но и украшением вашего стола. Сегодня будем мариновать капусту с добавлением свеклы, которая придаст насыщенный цвет готовому блюду.Ингредиенты Цветная капуста — 0,5 кг Be…

Маринованная капуста

Замечательная квашеная капуста со свеклой, морковью, луком и чесноком. Готовится быстро и легко. Готовить: 9 часов Порций: 12 Ингредиенты На 3-литровую банку: Капуста белокочанная – 1,4 кг Морковь – 180 г Лук репчатый – 250 г Винегрет свекольный (красный) – 180 г Чеснок – 1…

Капустная запеканка с морковью и свеклой

Легкая овощная запеканка из капусты, свеклы, моркови и лука – находка, когда нет времени стоять у плиты.Для его приготовления нужно просто натереть и нарезать овощи, смешать все ингредиенты и отправить в духовку. Запеканка…

Капуста тушеная со свеклой и фасолью

Этот вариант тушеной капусты прекрасно разнообразит рацион не только любителей постной пищи. К привычным овощам предлагаю добавить консервированную красную фасоль и свеклу. Овощи хорошо сочетаются друг с другом по вкусу. Свекла и фасоль делают блюдо более сытным…

Капуста тушеная с морковью и свеклой

Еще один интересный способ потушить капусту. Добавьте в обычную тушеную капусту свеклу, и она приобретет приятную сладость и очень яркий, красивый цвет. Готовить: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Капуста белокочанная – 500 г Свекла (мелкая) – 230 г (2 шт.) Морковь – 170 г (…

Чеснок, маринованный в меду

Идеальный рецепт маринованного чеснока в меду с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Маринованные зубчики чеснока

Идеальный рецепт маринованных зубчиков чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Картофель с маринованным чесноком

Идеальный рецепт маринованного картофеля с чесноком с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованный чеснок с крыжовником

Маринованный чеснок с крыжовником – оригинальная закуска, которая всегда пользуется большим спросом на праздничном столе, и ее приходится постоянно добавлять, так как съедается она молниеносно.Ингредиенты Чеснок – 300 г Крыжовник – 300 г Вода – 1 л Соль – 2 ст…

Маринованный чеснок с кинзой

Идеальный рецепт маринованного чеснока с чесноком с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованный перец с чесноком

Рецепт идеального маринованного перца с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Маринованные сливы с чесноком

Маринованные сливы с чесноком очень просты в приготовлении. Они имеют пикантный и неповторимый вкус, поэтому их смело можно подавать как самостоятельную закуску. Ингредиенты Сливы – 400 г Чеснок – 3-4 зубчика Гвоздика – 2-3 шт. Душистый перец горошком – 3 шт. Для маринада: Вода – …

Бутерброд с маринованным чесноком

Рецепт идеального маринованного бутерброда с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Капуста тушеная с соленьями

Попробуйте необычное сочетание капусты и соленых огурцов. Огурцы обжарить с луком, а затем потушить их с капустой и томатной пастой. Вам понравится результат – постное блюдо с пикантным вкусом из простых и доступных продуктов! Ингредиенты Капуста белая…

Маринованная капуста быстрого приготовления

Вкуснейшая квашеная капуста быстрого приготовления.Замаринованный таким образом капустный салат можно есть через 5-6 часов. Маринад хорошо сбалансирован, без лишнего уксуса. Капуста хрустящая, ароматная и, я бы сказала, нежная! Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 кг Морковь …

маринованная капуста с свеклой — маринованная капуста для зимнего рецепта — VOSmarket

просмотров 1,311

Рейтинг

0
  • 0 Сложность Промежуточное
  • 0

    Маринованная белая капуста получает малиновый цвет от свеклы, которые почти настолько хороши как капуста в маринованном состоянии.А чеснок и морковь придают маринаду изысканность.
    Маринованная капуста, приготовленная по этому рецепту, незаменимая холодная закуска к водке.

    Выход 1 Сервингвальтер (0.25 порций) Половина (0.5 порций) По умолчанию (1 сервировка) Двухместный (2 порции) Трехместный (3 порции) Время подготовки 7 дней Wake Time 40 минут Общее время 7 дней 40 минут

    ингредиенты рецепта

    12 кг капусты

    200 г Сытанка

    100 г морковь

    5 палочек GARLIC5 гвоздики

    6 TBSP овощное масло

    для маринада

    200 мл уксус (9%)

    1 л воды

    ½ стакана сахарного песка

    2 ст.л. соли

    Для любителей острых блюд в маринад можно добавить острый перец.

    Из вышеперечисленных продуктов получится трехлитровая банка маринованной капусты со свеклой.
    О хранении говорить не хочу, так как маринование капусты всегда заканчивается раньше, чем мы ожидаем до начала приготовления.
    Заканчивается тем, что квашеную капусту со свеклой люди употребляют не только с алкоголем, но и почти со всеми гарнирами и мясными блюдами.

    А с картофелем, будь то пюре, отварной или жареный картофель, квашеная капуста составляет «идеальную пару».

    Как засолить капусту со свеклой на зиму в домашних условиях

    1

    Для приготовления маринада добавить подготовленную воду в кастрюлю и довести до кипения.
    Как только вода закипит, снимите ее с огня и добавьте сахар и соль. Хорошо перемешать и остудить до 25-30 градусов.

    2

    Нарежьте овощи, как показано на фотографиях. Хотя если нарезать в других формах, вкус от этого не изменится.
    Следите за тем, чтобы кусочки капусты были не очень большими. Идеальные размеры для капусты 4-5 сантиметров.

    4

    Морковь тоже похожа на свеклу, только мелкими кубиками.

    5

    Измельченный чеснок принимает желаемую форму.

    6

    На следующем этапе приготовления квашеной капусты со свеклой нам понадобится одна трехлитровая, или 3 литровая банки.
    На дно банки выложить слой нарезанной капусты.

    7

    Далее, как на фото, немного моркови, свеклы и 2-3 слоя чеснока.

    8

    Продолжайте эту процедуру, пока все овощи не будут в подготовленных банках. Каждый слой наносится плотно.

    9

    В конце влить в каждую литровую банку по две столовые ложки растительного масла.

    10

    Добавьте уксус в кастрюлю для маринада и перемешайте.
    Готовый маринад разлить по банкам с овощами.

    11

    Неплотно закройте банки.
    В таком виде маринад следует выдержать при комнатной температуре двое суток.
    После переместите в прохладное место.

    12

    Уже на третий день капуста становится хрустящей. Но лучше использовать маринад через недели.
    Квашеная капуста со свеклой в холодильнике может храниться очень долго, больше месяца.

    Ингредиенты

    ингредиенты рецепта

    12 кг капусты

    12 кг Сытанка

    200 г Сытанка

    100 г Морковь

    5 палочек Garlic5 гвоздики

    6 TBSP растительное масло

    для маринада

    200 мл уксус (9%)

    1 л воды

    ½ стакана сахарного песка

    2 ст л соли

    Инструкция

    Как засолить капусту со свеклой на зиму в домашних условиях

    1

    Для приготовления маринада влить подготовленную воду в кастрюлю и довести до кипения .
    Как только вода закипит, снимите ее с огня и добавьте сахар и соль. Хорошо перемешать и остудить до 25-30 градусов.

    2

    Нарежьте овощи, как показано на фотографиях. Хотя если нарезать в других формах, вкус от этого не изменится.
    Следите за тем, чтобы кусочки капусты были не очень большими. Идеальные размеры для капусты 4-5 сантиметров.

    4

    Морковь тоже похожа на свеклу, только мелкими кубиками.

    5

    Измельченный чеснок принимает желаемую форму.

    6

    На следующем этапе приготовления квашеной капусты со свеклой нам понадобится одна трехлитровая, или 3 литровая банки.
    На дно банки выложить слой нарезанной капусты.

    7

    Далее, как на фото, немного моркови, свеклы и 2-3 слоя чеснока.

    8

    Продолжайте эту процедуру, пока все овощи не будут в подготовленных банках. Каждый слой наносится плотно.

    9

    В конце влить в каждую литровую банку по две столовые ложки растительного масла.

    10

    Добавьте уксус в кастрюлю для маринада и перемешайте.
    Готовый маринад разлить по банкам с овощами.

    11

    Неплотно закройте банки.
    В таком виде маринад следует выдержать при комнатной температуре двое суток.
    После переместите в прохладное место.

    12

    Уже на третий день капуста становится хрустящей. Но лучше использовать маринад через недели.
    Квашеная капуста со свеклой в холодильнике может храниться очень долго, больше месяца.

    Квашеная капуста со свеклой В избранное

    Автор публикации

    5 Комментариев: 2 Публик: 63 Регистрация: 06.02.2021

    Как солить капусту крупными кусками со свеклой. Квашеная капуста со свеклой: золотые рецепты с фото

    У меня в блоге уже много разных способов приготовления капусты, но к этому особое отношение.Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. У рецепта есть два преимущества:

    1. Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.
    2. Во-вторых, очень удобно, когда солится в банках; можно просто хранить в холодильнике.

    Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда высоко ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых нам так не хватает в зимние месяцы.

    Для консервирования с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды. Они обычно более сочные и в них накапливается больше витаминов.

    В рецептах маринованной капусты уксус добавлять не обязательно, хотя он всегда выступает в роли основного консерванта. В некоторых случаях полностью заменяю лимонной кислотой. Добавляется сразу в банки, из расчета – чайная ложка на трехлитровую банку. Можно даже выжать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус капусты, законсервированной на зиму.

    Капусту удобно раскатывать кусочками, она не становится вялой со временем, остается хрустящей и окрашивается за счет свеклы в красивый фиолетовый цвет. Закрытый металлическими крышками, он может долго стоять в квартире при нормальной, комнатной температуре. Согласитесь, что так бочку с капустой не поставишь.

    Как варить капусту со свеклой крупными кусками

    Нам нужно будет взять следующие продукты:

    • Двухкилограммовые вилки средней эластичности для капусты
    • Корень свеклы большой
    • Крупная морковь
    • Большая головка чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Литр отстойной воды
    • 150 г сахарного песка
    • Две столовые ложки простой ложечки без соли
    • На дюжине черных горошин с душистым перцем
    • Масло подсолнечное рафинированное, на каждую банку столовая ложка
    • Петрушка трехлистная
    • 150 грамм уксуса столового 9%

    Как сохраним:

    Освобождаем капусту от верхних листьев, берем капусту озимых сортов, рано не растрескается, слишком рыхлая.Разрезаем вилки пополам и разрезаем каждую из половинок на восемь частей. Это маленькие квадратики-таблетки.

    Корнеплоды для этого рецепта я не слишком мелко шинкую. Свеклу с морковью обычно нарезают ломтиками среднего размера или натирают на овощерезке; получаются маленькие аккуратные палочки. Чеснок только с пластикой, через раздавливание будет ощущаться слабо.

    Все нарезанные овощи лучше сразу смешать в большой широкой миске, например пиале. Так что наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.

    Некоторые считают, что банки для такого вида засолки стерилизовать не обязательно, но я все же прокручиваю их в микроволновке пару минут, просто заливаю крышки кипятком. Укладываю овощи в подготовленные банки, не утрамбовываю, только немного придавливаю.

    Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, достаточно пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, накрыть крышками и дать остыть.Через два дня капусту уже можно есть.

    Капуста консервированная со свеклой на зиму

    Для этого рецепта мы приготовим:

    • Вилка и полкило капусты
    • Средняя темно-красная свекла
    • Средняя морковь
    • Головка крупного чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Литр фильтрованной воды
    • Чайная ложка с горкой соли
    • Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
    • Третья чашка уксуса 9%
    • Три гвоздики в бутонах
    • Два листа лавра
    • На кончике ложки семян тмина
    • Полстакана подсолнечного масла без запаха

    Как засолить капусту со свеклой в банках:

    По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного острая, хорошо сочетается с мясными блюдами.Здесь я делаю не крупные ломтики, а шинкуемую капусту как кисленькую. Морковь со свеклой соответственно натираем на терке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубчиков полосками.

    Все овощи должны быть тщательно и равномерно перемешаны. Потом расфасовываем по банкам, а можно оставить мариноваться сначала в миске, а потом поставить под крышки, тогда вам будет удобно.

    Так же готовим маринад, сразу добавляем в него растительное масло, в конце уксус и заливаем кипятком капусту.Дайте остыть. Эта капуста будет готова полностью через сутки. Она должна просто побыть дома сутки, а потом ее нужно спрятать в прохладу.

    Как закрутить капусту в шторм на зиму

    Мы должны взять следующие ингредиенты:

    • Четыре средних кочана капусты
    • Три свеклы среднего размера
    • Две головки чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Четыре литра фильтрованной воды
    • Три листа лавра
    • Шесть горошин душистого перца
    • Стакан соли и сахарного песка

    Как будем катать капусту:

    Как вы уже догадались по названию, блюдо украинской кухни.Это самый простой и популярный рецепт. такую ​​капусту вы наверняка встретите в любом подвале у украинцев.

    Первый шаг – маринад. Всыпаем в воду сахар и соль, размешиваем и даем закипеть, затем кидаем перец и лаврушку и кипятим минуты три. Отложите в сторону, дайте пока остыть.

    Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажаю озимый сорт Колобок, кочанная капуста мелкая и плотная. Нам нужно удалить верхние листья и вырезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем его на 10-12 частей.

    Чеснок следует нарезать кружочками каждый зубчик и затем эти кружочки вставить между капустными листьями. Нарежьте свеклу «пяточками» толщиной в полсантиметра.

    Банки можно просто мыть и сушить, стерилизация будет в конце. Укладываем кубики капусты со свеклой слоями, сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто накрываем крышками. Ставим банки в большую емкость с горячей водой так, чтобы уровень доходил до плеч.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в подвале.

    Пикантная маринованная капуста со свеклой на зиму


    Нам нужно будет подготовить:

    • Корень красной свеклы большой
    • Головка чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Литр очищенной воды
    • Две половинки столовой ложки соли
    • Две столовые ложки сахара столовые ложки
    • Полстакана яблочного уксуса
    • Шесть горошин душистого перца
    • Стручок чили
    • Пять лавровых листьев

    Как сохранить капусту со свеклой на зиму в банках:

    Капусту режем квадратными частями, примерно два на два см.Нарезаем свеклу тонкими ломтиками, а чеснок полосками. Смешать капустные ломтики с чесноком и нарезанным перцем в широкой миске.

    Банки подготовим заранее, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем укладываем свеклу, затем кладем кубики капусты, по бокам банки также кладем несколько кусочков корнеплодов и сверху будет слой свеклы. Пряная капуста со свеклой на зиму готова.

    Варим маринад три минуты, после выключения вливаем уксус и сразу вливаем его в капусту.Закатываем жестяными крышками.

    Капуста консервированная со свеклой и чесноком на зиму

    Нам понадобится для рецепта:

    • Вилки капусты двухкилограммовые средние
    • Два небольших корня свеклы темно-красного цвета
    • Большая головка чеснока
    • Две не очень большие морковки
    • Стручок перца чили
    • Стакан рафинированного подсолнечного масла
    • Полторы столовые ложки поваренной соли
    • Две столовые ложки с горкой ложки сахара
    • Третья чашка яблочного уксуса
    • Две лаврушки
    • литр воды

    Как приготовить:

    В этом рецепте все овощи нарезаем соломкой, желательно одинакового размера, так будет вкуснее и лучше на вид.Освобождаем острый перец от семян и нарезаем полукольцами.

    Готовим эмалированные высокие блюда и слоями, начиная с капусты, укладываем все овощи. Вскипятить маринад со специями, влить в него уксус и залить наши ломтики так, чтобы на поверхности ничего не осталось. На пару дней положим под гнет на мороз. Далее расфасовываем по стерильным банкам и убираем в погреб.

    Как приготовить дневную капусту со свеклой

    Нам нужно будет приготовить:

    • Кочан капусты среднего размера
    • Свекла средняя
    • Маленькая морковь
    • Зубчик чеснока
    • Полторы столовые ложки соли

    Для приготовления маринада:

    • Полтора литра воды
    • Две столовые ложки обычной соли
    • Лавровый лист
    • Пять горошин черного перца

    Как закатать капусту со свеклой под одеяло:

    Капуста быстрого приготовления Получается особенно хрустящей, но хранить ее нужно будет в прохладном месте.

    Нарезаем кочан на вареники. Корнеплоды можно быстро измельчить на соломку с помощью комбайна, можно на корейской терке. Нарезаем чеснок тонкими ломтиками.

    Банки стерилизуем, делаем первый слой чеснока, затем идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так до верха.

    Вскипятить маринад со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить в тепле на 24 часа.Потом при желании можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

    Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Для выполнения такого рецепта нам понадобятся такие продукты:

    • Пара средних вилок капусты
    • Два средних корнеплода свеклы темно-бордового цвета
    • Большая головка чеснока
    • Корешок хрена длиной 5-7 см

    Для приготовления рассола:

    • Два литра очищенной воды
    • Полстакана обычной соли и сахара
    • Три Лаврушки
    • Два бутона гвоздики
    • Десять перцев горошком

    Как солить капусту со свеклой в стакане:

    Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трем на терке, чеснок можно подавить.Смешайте все равномерно в удобной миске. Приготовьте маринад заранее, чтобы он успел остыть. Срез засыпать и оставить в прохладном месте под гнетом на двое суток. После фасовки в банки под капроновые крышки.

    Рецепт от Татьяны Ш.

    Я очень люблю квашеную капусту, и с осени ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один замечательный рецепт – это квашеная капуста со свеклой и морковью. Получается невероятно вкусно, ароматно и ярко.Пятилитровая кастрюля с такой закуской в ​​нашей семье съедается очень быстро. Рецепт не моментальный, чтобы капуста замачивалась в маринаде, надо подождать пару дней, только потом ее можно есть или долго хранить в холодильнике.

    Холодная закуска выглядит эффектно: ломтики овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики еще и пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, когда вы будете открывать холодильник, восхитительный аромат зимних солений станет вашим искушением.Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну, и к тому же, как известно, в белокочанной капусте много витамина С, который уж точно не будет лишним в холодное время года.

    А вы знаете, что солить можно не только белокочанную, но и цветную капусту? Попробуйте приготовить впрок, законсервировав в банке на зиму. А вот еще один интересный рецепт — всего за 3-4 часа.

    Такие закуски как почти любое второе блюдо — их можно есть как с кашами или картошкой, так и с любыми.Ну что, будем готовить?

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста — 2 кг
    • свекла — 3-4 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 7 зубчиков
    • лавровый лист — 4 шт.
    • перец душистый — 10-15 шт.

    Рассол:

    • вода — 1 л
    • масло подсолнечное — 0,5 стакана
    • уксус — 0,5 стакана
    • соль — 1 столовая ложка
    • сахар — 0,52 стакана

    Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошагово и с фото

    Для этого рецепта капусту мелко нашинковать не нужно.Я нарезала его на квадраты.


    Свекла и морковь очищенные. У меня цилиндрическая свекла, мне кажется, она более сладкая и сочная.


    Морковь.


    Перетереть (с помощью кухонного комбайна).


    Готовые чеснок, душистый перец и лавровый лист.


    В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.


    Затем несколько зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.


    Затем слой тертой моркови со свеклой.


    Покрытый слоем капусты.


    Потом опять кинула чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.


    И последний слой снова капуста.


    Заливается подсолнечным маслом (лучше всего брать нерафинированное — обычное ароматное).



    А вот соль и сахар растворяются в тепловатой воде (ни в коем случае не в горячей!).


    Затем этим раствором заливают капусту.


    Накрыла перевернутой тарелкой, сверху поставила груз (у меня литровая банка с консервированным перцем).


    Оставить на 2 дня при комнатной температуре. На третий день ставлю в холодильник — к этому моменту вкуснейшая квашеная капуста со свеклой уже готова.


    Прекрасно хранится в холодильнике — так что готовьте на здоровье!


    Приятного аппетита!

    Сколько уже написано о соленой капусте статей, рецептов.Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую капусту со свеклой, которая разнообразит ваши соленья изумительным бордовым цветом и отличным солоновато-сладким вкусом.

    Главные условия засолки капусты со свеклой – правильный выбор продуктов и грамотно подобранный маринад. Капуста должна быть поздних сортов, с максимально плотным кочаном. Такая капуста может отлично сохранить свой вкус, впитать в себя вкус маринада и потерять минимум витаминов. Спелая, плотная свекла придает капусте, помимо соленого вкуса, еще и сладковатый вкус.Он также будет окрашен в красивый бордовый цвет.

    Как засолить капусту со свеклой по-грузински

    За капустой по-грузински, или иначе говоря, мжавой, нужно брать:

    • Поздняя капуста, белокочанная капуста — два килограмма
    • Свекла — триста пятьдесят грамм
    • перец чили — один стручок
    • Сельдерей черешковый — пучок
    • Соль — пара столовых ложек
    • Уксус — одна столовая ложка
    • Вода — пара литров

    Капусту чистим, нарезаем крупными кусками.Постарайтесь не развалиться. Свеклу очищаем от кожуры и строгаем крупным бруском, сельдерей и чеснок нарезаем одинаковыми кусочками. Чили мелко нарезать.

    Аккуратно перемешайте все овощи и разложите по банкам. Готовим маринад, для чего смешиваем соль с водой, доводим до кипения и вливаем уксус. Залить капусту горячим маринадом. Однако будьте осторожны, чтобы банка не лопнула из-за перепадов температуры. Как только капуста остынет, закрываем ее капроновыми крышками и убираем в холодильник.Через три дня можно похрустеть обеими щеками.

    Соление капусты со свеклой быстрого приготовления


    Иногда долго мариновать огурцы нет времени из-за нехватки времени. Ну либо просто лень делать это все давно. Но, как говорится, всегда хочется есть.

    Что нам пригодится при готовке:

    • Белокочанная капуста — три килограмма
    • Свекла — полкило
    • Острый перец чили — Один перец
    • Вода — два литра
    • Соль — три столовые ложки
    • Душистый перец — пара горошин

    Капусту подготавливаем, нарезаем кружочками по пять сантиметров с каждой стороны, очищенную свеклу нарезаем пластинами толщиной четыре-пять миллиметров.Чили шинкуем тонкими кружочками. Сложите все в банки.

    Вскипятить воду, всыпать в нее соль. Дожидаемся закипания.

    В капусту заливают подсоленной кипяченой водой и укупоривают крышками. Отправляем в прохладные банки с капустой под крышки.

    Такую капусту можно есть через пять-шесть часов после заливки маринадом. Это связано с тем, что по отношению к капусте используется меньше воды, чем при классическом варианте. Соль также присутствует в изобилии. Мелко нарезанная свекла быстро придаст свой цвет капусте.Под одеялом капуста быстро просолится из-за длительного времени остывания.

    Как засолить капусту со свеклой на зиму в банках


    Как здорово зимой похрустеть вкусной соленой капустой, вспомнить солнечное лето, пока за окном поет метель. Но сначала его нужно правильно засолить на зиму.

    Требуемые ингредиенты:

    • Белокочанная капуста — три килограмма
    • Свекла — семьсот грамм
    • Чеснок — пять больших зубчиков
    • Перец чили — маленький стручок
    • Соль — три столовые ложки
    • Душистый перец — пять штук
    • Уксус 9% — столовая ложка

    Капусту очищаем от опавших листьев, нарезаем треугольниками.Нарезаем свеклу полосками по пять-шесть сантиметров в длину и три-четыре в ширину, это поможет лучше передать цвет и вкус капусты.

    Чеснок разрезать пополам, чили нарезать. Смешиваем все овощи и горошины перца, выкладываем в кастрюлю.

    Ставим воду на огонь, насыпаем в нее соль. Когда закипит, добавить уксус. Провариваем одну минуту и ​​заливаем капусту маринадом.

    Теперь нужно накрыть капусту тарелкой и придавить каким-нибудь грузом.Например, банка с водой. Оставляем капусту до полного остывания. Он изгибается, немного «запоминает» капусту, после чего лучше впитывает вкусы и цвета. Ну, собственно, чем лучше капуста просолится, тем дольше она будет храниться.

    После остывания снимаем гнет с тарелки и перекладываем, затем заливаем маринадом. Осталось только закатать крышками и убрать в холодное место до зимы. Количество ингредиентов не сильно пропорционально капусте. Но так как блюдо предназначено для употребления в пищу уже зимой, то оно еще долго сможет достичь идеального состояния.И даже если перестанет, то не пересолит и не станет слишком острым.

    Рецепт капусты и свеклы по-армянски

    Да-да-да, помимо грузинского есть еще и армянский вариант малосольной капусты. В этом рецепте есть довольно редкая особенность для консервирования вообще, а именно наличие корицы.

    Разберемся, что необходимо для приготовления пищи:

    • Поздняя белокочанная капуста — пять килограммов
    • Свекла — полкилограмма
    • Острый перец чили — средний стручок
    • Морковь — полкилограмма
    • Корневище хрена — сто грамм
    • Чеснок — от тринадцати до пятнадцати зубчиков
    • Лавровый лист — одна штука
    • Душистый перец и черный горошек — по три штуки
    • Зонт Dill — цельный
    • Соль — столовая ложка
    • Корица — чайная ложка без горки
    • Вода — литр
    • Лавровый лист — одна штука

    Подготавливаем капусту, нарезаем на шесть-восемь частей.Морковь нарезаем средним кубиком, свеклу нарезаем кружочками четыре-пять миллиметров.

    Чили шинкуем тонкими кольцами, а хрен натираем на терке. Перемешать овощи и выложить в эмалированную кастрюлю, равномерно распределив чеснок и хрен с перцем.

    Приготовить маринад. Ставим воду на огонь, засыпаем соль, кладем зонтик укропа, перец горошком и лавровый лист. Также добавьте изюминку программы — корицу. Доведите смесь до кипения и остудите. Залейте капусту остывшим маринадом, процедив его через ситечко.

    Теперь капусту придавливаем чем-нибудь тяжелым и оставляем на четыре-пять дней. Не забывайте выпускать газы от брожения пару раз в день. Это удобно делать либо спицей, либо деревянной палочкой.

    После брожения раскладываем капусту по банкам и убираем в холодильник или в погреб. Крепитесь на здоровье!

    Как замариновать капусту со свекольной нарезкой

    В современном мире все бегает и спешит, все решает быстрота исполнения, а оно требует качества.

    Итак, давайте попробуем справиться с урожаем капусты быстро и качественно:

    • Капуста — полтора килограмма
    • Свекла — триста грамм
    • Соль — две столовые ложки
    • Сахар — три столовые ложки
    • Уксус 9% — сто миллилитров
    • Чеснок — три зубчика
    • Вода — литр

    Капусту чистим и нарезаем крупными квадратами по восемь-десять сантиметров с каждой стороны. Режем свеклу средними брусками.Смешиваем капусту, свеклу и чеснок, плотно укладываем в банку. Вода сверху растительное масло и уксус. Залить остывшим рассолом из кипяченой воды и посолить с сахаром.

    Постоять в такой форме банка должна постоять около трех-четырех дней, затем закатать крышкой и убрать на хранение в холодильник.

    Соление капусты со свеклой без уксуса

    Многие хозяйки «старой закалки» считают уксус вредным, чуть ли не смертельно ядовитым. Что ж, все мы иногда ошибаемся.Однако для таких пикантников есть выход – соление капусты без уксуса. Посмотрим, что ей нужно:

    • Белокочанная капуста — трехкилограммовые вилки
    • Свекла — восемьсот грамм
    • Чеснок — пятнадцать зубчиков
    • Черенки сельдерея — средний пучок
    • Чили — пара стручков
    • Соль — 4 столовые ложки без горки
    • Вода — два литра
    • Душистый перец — три горошка

    Капусту чистим, моем и нарезаем крупными кусками, свеклу необходимо нарезать кружочками или полукружиями три-четыре миллиметра.Очищенный чеснок разрезаем на две-три части, перец чили измельчаем.

    Будем бродить в кастрюле. Выкладываем в него нарезанные овощи, перекладывая их чесноком и перцем.

    Готовим рассол для капусты из воды, соли и душистого перца. Доведите рассол до кипения. Дать немного остыть, а затем залить капусту.

    Накрываем кастрюлю крышкой и при температуре около двадцати двух градусов оставляем мариноваться на пять дней. После этого остается только переложить в банки и закрыть капроновыми крышками.Храните в холодильнике и ешьте обязательно хрустящие овощи. Приятного аппетита!

    Соленая капуста с пряной свеклой. Капуста быстрого приготовления со свеклой

    Овощи

    Описание

    Пряная маринованная капуста со свеклой , заготовленная впрок, оставляет о себе приятное впечатление практически у каждого, кто хоть раз ее пробовал. Такое блюдо быстрого питания часто становится дополнением к закускам на праздничном столе, но его также можно подать на обед или ужин в кругу семьи или друзей.

    По этому рецепту капусту можно мариновать как кусочками, так и натертой, как вам больше нравится. Мы предпочли нарезать его довольно толстыми кусочками, так его удобнее складывать в банку, а также есть. Готовое блюдо можно использовать не только как закуску, но и как ингредиент для салатов или гарниров.

    Этот пошаговый рецепт особенно понравится любителям пикантных блюд, так как капуста получается пикантной, имеет аппетитный аромат и насыщенный вкус.Остроту можно регулировать на свое усмотрение, но делать это нужно осторожно, чтобы не переборщить, иначе есть капусту будет невозможно. Также нежелательно излишне добавлять всевозможные специи, ведь квашеная капуста должна сохранять свой вкус, который легко перебить неподходящими специями.

    Зимой острая маринованная капуста хранится очень долго, если соблюдать правила ее хранения, а именно: температура в месте хранения зимних заготовок не должна превышать восьми градусов выше нуля. Чем ниже температура, тем дольше будет храниться маринованная капуста, как и все остальные заготовки. Лучше всего для их хранения подойдет погреб или холодильник.

    Такая быстрая и простая закуска прекрасно сочетается со многими самостоятельными блюдами, а также подойдет для шумных застолий. Как мы уже говорили, его очень легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом, в котором вы также найдете подробное фото-описание процесса приготовления. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы быстро заготовить вкусную пряную капусту и свеклу на зиму.Начнем готовить прямо сейчас.

    Ингредиенты

    Ступени

      Сначала нужно собрать все необходимые ингредиенты и поставить их перед собой на стол. Это сэкономит ваше время на их поиски, сделав процесс приготовления маринованной капусты со свеклой еще быстрее и проще. Убедитесь, что выбранные продукты свежие, и при необходимости промойте их. .

      Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками, поместив в глубокую кастрюлю.Добавьте туда все продукты для приготовления маринада, не добавляя только уксус, и залейте водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, затем варить свеклу со специями десять минут, добавив в конце варки уксус.

      Пока варится маринад со свеклой, нужно подготовить капусту. Здесь нужно определить для себя, в каком виде вы хотите ее мариновать: если вы предпочитаете мелко нашинкованную или натертую капусту, то нашинкуйте ее как вам больше нравится. Решили нарезать довольно крупными кусочками, сняв первый слой капустных лепестков .

      Когда маринад со свеклой будет готов, переложите нашинкованную капусту в другую кастрюлю, добавьте туда вареную свеклу и необходимое количество чеснока. Можно выложить целые зубчики, а можно разрезать их пополам, если хотите, чтобы чесночный аромат ощущался более интенсивно.

      В эту же емкость добавить промытый острый перец, тщательно вымыв после этого руки, а затем залить приготовленным горячим маринадом все продукты так, чтобы все ингредиенты были погружены в жидкость.

      Теперь нужно придавить овощи гнетом, чтобы они как можно лучше пропитались маринадом и выпустили большое количество сока. Для этого поверх еды поставьте тарелку, а на нее поставьте трехлитровую бутыль, наполненную водой. Оставьте эту конструкцию в темном прохладном месте на трое суток. .

      После того, как капуста со свеклой настоится достаточное количество времени, можно снять гнет и пробовать блюдо. Если вам кажется, что она еще не совсем готова, можно оставить гнет еще на полдня, а затем уже готовую маринованную пряную капусту со свеклой разложить в заранее подготовленные стерильные банки. Закатайте их крышками и храните в погребе или холодильнике на зиму.

      Приятного аппетита!

    Зимой так и хочется вкусненького с кислинкой. Может организму не хватает витамина С на морозе, а может мы просто привыкли к холодным маринованным закускам.В деревне часто можно попробовать квашеную капусту с отварным картофелем.

    Готовят с брусникой, перцем и даже зелеными помидорами. Несколько интересных рецептов мы уже успели вам предложить

    Вы когда-нибудь пробовали со свеклой? Именно благодаря этому ярко-красному овощу окрашиваются соцветия, что аппетитные дольки белокочанной красавицы приобретают нежно-фиолетовый оттенок и выглядят гораздо эффектнее, чем в исходном виде.

    Попробуйте хоть раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую ​​аппетитную закуску.Да и малыши сначала с интересом посмотрят на него, а потом с удовольствием сожрут лиловые измельченные листья.

    Хоть такое блюдо и можно подавать через 12 часов, но никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

    Маринад достаточно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белая «красавица» приобретает изумительный вкус.

    Нам понадобится:

    • Капуста — 1 кг.
    • Вода кипяченая, масло подсолнечное — 125 мл.
    • Яблочный уксус — 60 мл.
    • Зубчик чеснока — 4 шт.
    • Морковь — 3 шт.
    • Свекла — 2 шт.
    • Сахар — 2 ст.л. л.
    • Соль — 1 ст.л.

    Подготовка:

    1. Свежий кочан предварительно необходимо освободить от верхних, слегка увядших и поврежденных листьев. Затем отделяем от пенька слоями — нам это не нужно.

    Для придания большей нежности на листах лучше убрать слишком толстые прожилки. Мелко нарежьте оставшиеся тонкие пласты, чтобы получились аккуратные соломинки.

    2. После тщательного промывания очистите свеклу с морковью и измельчите их на продолговатые тонкие полоски с помощью корейской терки.

    В принципе, можно использовать и обычную терку, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и потеряется эстетичный вид. Также разная толщина не позволит салату промариноваться равномерно.

    3. Все нарезанные до нужного состояния овощи можно соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они были рассортированы между собой и выглядели как единая цельная разноцветная композиция.

    4. Зубчики чеснока очистить и вымыть. Высушите, чтобы на них не осталось капель воды, а затем отшлифуйте любым удобным способом.

    Можно пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или измельчить ножом с тонкой соломкой. Отправить в общую миску к предыдущим ингредиентам.

    5. Теперь нужно заняться маринадом, ведь без него не получится ни одно блюдо быстрого приготовления. Налейте воду и масло в кастрюлю и нагрейте. Добавьте соль и сахар и дайте полученному раствору закипеть. Не забывайте периодически помешивать, чтобы сыпучие вещества полностью растворились в жидкости.

    6. В салатник влить кипящий рассол. Дайте немного остыть (около 15 минут) и только потом влейте яблочный уксус, чтобы он придал тушеным овощам приятную пикантность и не испарился в первые секунды от взаимодействия со слишком горячей водой. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. большая тарелка или крышка.

    Все ломтики должны быть в жидкости, иначе она останется сырой фрагментами.

    7. Дайте процессу охлаждения в течение 4 часов пройти сначала на кухонном столе, а затем в холодильнике в течение примерно 8 часов.Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

    После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. А если вы не съели все сразу, то хранить такой салат нужно в холодильнике.

    Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

    При окрашивании свеклой нарезанные квадратиками кочаны капусты становятся похожими на нежные лепестки розы. Если красный овощ будет очень сочным и сладким, то кусочки приобретут нежную сладость.

    Мы готовили подобным образом, а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя тоже готовится на сливочном масле.

    По сути, маринад получается как при засолке огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

    Нам понадобится:

    • Вода — 1100 мл.
    • Уксус 9% — 150 мл.
    • Масло подсолнечное — ½ стакана + по 2 ст. л. на банке.
    • Капуста — 2000 гр.
    • Свекла — 300 гр.
    • Морковь — 150 гр.
    • Сахар — 6 ст. л.
    • Перец черный горошком — 6 шт.
    • Зубчик чеснока — 5 шт.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Соль — 2 ст.л. л.

    Подготовка:

    1. Очистите вилы от верхних листьев и пеньков. Полученные ломтики нарежьте на пятисантиметровые квадраты.

    2. Морковь со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусочками толщиной в полсантиметра.Сделать тонкие ломтики чеснока. Перемешать три куска.

    3. В стерильные банки очень плотно укладываем овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые брусочки с чесноком. Это можно повторить два или три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

    4. Вскипятить воду. Бросьте в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и перец горошком. Через пару минут листья лучше убрать, чтобы не получился слишком пряный аромат.

    Влить масло (1/2 стакана) с уксусом.Через 20 секунд рассол полностью готов.

    5. В каждую банку налить кипящую жидкость почти до самого горлышка. Добавляем сверху пару столовых ложек масла, чтобы образовалась герметичная пленка, которая не даст нашей заготовке закиснуть.

    Укупорить и укутать на 12 часов.

    После приготовления выложите на тарелку, чтобы овощи со всех слоев равномерно легли в нее и съешьте с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

    Капуста по-грузински маринованная

    Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

    Сладко-острая закуска с розоватым оттенком, обычно подаваемая к мясу, покоряет буквально с первых минут! А чем мы хуже? Порадуем наших гостей оригинальным блюдом! Причем готовится на раз-два-три.

    Нам нужно:

    • Вода — 1,8 литра.
    • Сахар — 11 ст л.
    • Соль — 3,5 ст.л.
    • 9% уксус — 2 стакана
    • Белокочанная капуста — 2 шт.
    • Свекла, морковь — 2 шт.
    • Чили — 2 шт.
    • Чеснок — 2 головки.

    Подготовка:

    1. Очистите овощи, промойте и высушите.

    Белоголовую красавицу порежьте на довольно крупные куски. пытаясь уберечь их от распада. Морковь и свеклу сочного бордового цвета нашинкуйте брусочками, либо измельчите на крупной терке.

    Мелко нарежьте чеснок вместе с перцем чили. Соединяем все в большой миске и перемешиваем, пока все овощи не станут похожи на салат однородной консистенции.

    2.В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль и сахар. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После этого можно выключить огонь и влить уксус; вы не должны его нагревать.

    3. Овощной салат разложить по чистым стерильным банкам любого размера, стараясь наполнить их как можно плотнее. А пустое место можно заполнить горячим рассолом.

    4. Закрыть навинчивающимися крышками или обычными пластиковыми крышками и дать остыть. При этом не требуется заворачивать наполненную тару.

    Хранить в прохладном темном месте, предпочтительно в холодильнике. Хотя такую ​​закуску тоже хранят в холодном погребе.

    Для удобства хранения можно засолить овощи в литровых банках. Как правило, за один раз съедается сразу половина такой баночки, а то и больше.

    Пикантная маринованная капуста со свеклой (очень вкусно)

    В последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняются свежими или мясными блюдами.

    И хотя пекинский представитель этого вида обычно используется в азиатских странах, на постсоветском пространстве «наши» уже научились мариновать белокочанную капусту по различным народным рецептам.

    Нам понадобится:

    • Вода — 2 литра.
    • Капуста — 1,5 кг.
    • Свекла — 1 шт.
    • Соль — 2/3 стакана.
    • Острый перец — 3 стручка.
    • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сахар — 1 ст.л. л.

    Подготовка:

    1. Разберите вилки на отдельные листы. Если они очень большие, можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки следует удалить, но если вы любитель хрустящего, то их можно и оставить.

    2. Вскипятить воду и растворить в ней соль. Таким «прохладным» рассолом залить подготовленные листы.

    Сверху желательно поставить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра тарелки для размещаемой заготовки. А также надо ставить гнет. Оставить соляным раствором в таком состоянии на ночь.

    3. Хорошо промойте хрустящие листы под проточной водой, чтобы ушла вся лишняя соль, которую они не впитали.

    4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкое сито мясорубки.Полученную пряную массу соедините с сахаром и маслом. Хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус.

    5. Тщательно перемешайте подготовленные листы с приготовленным маринадом, чтобы они полностью «укатались» в пряной заправке. Оставить мариноваться под грузом на пару дней, желательно в холодном месте.

    Затем разложите по баночкам и храните такую ​​закуску, конечно, лучше в холодильнике.

    Степень остроты и, следовательно, добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу.Кому-то нравятся более острые корейские блюда, кому-то меньше. В соответствии с ними и должна быть приготовлена ​​эта превосходная закуска.

    Цветная капуста маринованная со свеклой

    Достаточно оригинальный и очень вкусный цветной представитель этого вида получится, если его приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасят, а красноватая закуска станет украшением стола.


    А так как хрустеть не перестанет, то будет пользоваться спросом наравне с консервированными огурцами.И даже больше, благодаря своей оригинальности.

    Нам понадобится:

    • Цветная капуста — 1,2 кг
    • Свекла — 400 гр.
    • Вода — 2 литра. + 1,5 л.
    • Перец черный горошком — 10 шт.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Перец острый — 1 стручок.
    • Зелень петрушки — 1 пучок.
    • Соль — 1,5 ст.л.
    • Сахар — 1 ст.л. л.
    • Лимонная кислота — ½ ч. л.

    Подготовка:

    1. Опустите цветную капусту на 10 минут в прохладную воду, чтобы из нее вышли все жучки и удалился мусор.Это позволит нам очистить кочан от всего ненужного нам.

    Затем вынуть из воды, хорошо встряхнуть, удаляя лишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.


    2. Налить в кастрюлю воду (2 литра) и вскипятить. Добавьте лимонную кислоту и в полученный слегка кисловатый раствор всыпьте подготовленные соцветия.

    Варить не более 3 минут, чтобы хруст не исчез, а основной ингредиент был полуготовым.


    3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Перец нарезать кольцами, а зубчики чеснока нарезать пластинками.


    4. Чтобы заготовку можно было съесть за один раз, лучше всего использовать пол-литровые банки, которые желательно предварительно простерилизовать.

    На их дно положите несколько веточек петрушки и распределите в таком же количестве дольки чеснока.


    5. Разложить кочаны в тару, смешанную со свекольными полукружьями.Залейте кипящим маринадом и дайте постоять в таком виде треть часа.

    6. Слить розовый маринад обратно в кастрюлю и снова поставить на огонь. После нагревания воды добавьте соль, сахар и черный перец горошком.

    После очередного закипания перелить в наполненную емкость, плотно закрыть любой крышкой. Такую заготовку лучше перед хранением хорошенько прогреть. Для этого заверните его и оставьте в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

    Если через сутки емкость с содержимым еще теплая, то дайте ей постоять.


    Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочаны улетают только на «Ура!»

    Цветная капуста маринованная на зиму «как у бабушки»

    Если хочется более острого вкуса, то вполне можно добавить в заготовку любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего использовать стерилизацию.


    Хоть такая закуска у нас и не хранится долго, но съедается она быстрее. Поэтому для себя не вижу смысла заготавливать его на зиму. Кроме того, свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.

    Но все же, если очень захотеть, то рецепт заготовки на зиму тоже имеется. Моя бабушка раньше заготавливала таким способом обычные белые сорта, а теперь стала готовить цветные сорта.

    Нам понадобится:

    • Цветная капуста — 1 головка
    • Свекла — 1 шт.
    • Соль крупная — 50 гр.
    • Сахар — 30 гр.
    • Уксусная эссенция 70% — 3 ст.л. л.
    • Вода для обливания.
    • Специи, чеснок по вкусу.

    Подготовка:

    1. Тщательно промойте цветную «красоту» целиком под проточной водой. Затем дайте ему стечь и разберите его на отдельные некрупные соцветия.

    Опустите их в кипящую воду на 2.5 — 3 минуты, и бланшировать их там практически не доводя до кипения.


    3. Очистите свеклу, снова промойте в воде и высушите. Затем нарежьте его не очень тонкой соломкой. Для этого можно использовать терку для корейской моркови с соответствующей насадкой.


    3. В предварительно стерилизованные банки насыпьте на дно те специи, которые вы обычно берете для маринадов, или ваши любимые. И не забудьте подготовленные зубчики чеснока. Достаточно будет положить по 3 штуки каждого вида специй на каждую емкость.

    Специи могут включать гвоздику, корицу, лавровый лист, душистый перец или черный перец горошком.

    Затем, раскладывая по очереди, выложить слоями подготовленные кочаны и свекольные ломтики.


    5. Залить кипяток в заполненные емкости и оставить на 3 минуты. хорошо прогреть содержимое. Затем слейте жидкость через специальную крышку с отверстиями. Снова переливаем в кастрюлю, где будем варить дальше. Но сначала добавим соль и сахар.

    После того, как маринад закипит, выключите огонь и добавьте в него уксусную эссенцию.

    Количество уксуса можно регулировать по своему вкусу и вкусу.

    6. Разлейте горячий маринад по стеклянным емкостям. При этом следите, чтобы он проникал во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырьков воздуха. При необходимости встряхните банки или слегка постучите ими по столу.

    Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Переверните и дайте остыть в таком положении, заворачивать не нужно.После этого можно поставить заготовку на хранение, отлично подойдет темный погреб или кладовка в квартире.

    Такую закуску приятно достать с холода и выложить на тарелку, подать с горячим отварным картофелем. Мясо не понадобится. Ужин с таким приготовлением всегда очень желателен.

    Видео о том, как приготовить «дневную» капусту со свеклой и морковью

    А по этому рецепту можно засолить овощи к любому празднику. Всего за сутки можно получить вкусную закуску к праздничному столу.

    Сам процесс приготовления не занимает много времени. На самом деле овощи нужно только нарезать и залить горячим маринадом. Однако лучше посмотреть, как это сделать.

    Вот простой рецепт. Вы можете использовать его не только в праздники, но и в будние дни. Попробуйте, я уверена, вам понравится.

    Теоретически, казалось бы, свекла и капуста не очень хорошо сочетаются, к ней привыкает все больше людей.

    Но как показывает практика, они прекрасно дополняют друг друга.А выделяемый красный сок окрашивает хрустящий белый овощ в зависимости от его насыщенности от бледно-розового до ярко-фиолетового цвета.


    Иногда думаешь, ну зачем мучаться — взяли бы, да закатали рыжую. Да это только по вкусу, да и по внешнему виду они все равно не могут стать взаимозаменяемыми.

    Приятного аппетита и еще больше хрустящих солений на вашем столе!

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и радовать своим хрустом своих домашних.Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

    Чеснок придает всем блюдам особый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой. Рецепт очень легко запомнить – нам понадобится по 8 столовых ложек почти всех специй.

    Нам нужно:
    • большой кочан — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль
    • — 8 ст.л.
    • сахар
    • — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили — по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • укроп сушеный — 1 зонтик на банку
    • вода — 5 литров

    1. В этом рецепте капусту нужно нарезать достаточно крупными кусочками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

    2. Очистите сырую свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками.

    3. В 3-литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Утрамбовываем капусту руками, чтобы больше поместилось. Кладем лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. В банку можно положить целый зубчик чеснока, а можно измельчить.

    4. На капусту снова выложить свеклу, затем снова капусту и специи. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

    5. Приготовить маринад.Вскипятите около 5 литров воды, доведите до кипения и добавьте соль, сахар и уксус.

    6. Капусту в банках залить горячим маринадом.

    7. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    Квашеная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле мы добавляем морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вы любите острую капусту, по вкусу можно добавить острый перец чили.

    Нам нужно:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • сахар
    • — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • масло растительное — 2 ст.л. л.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • душистый перец — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусочками. Можно примерить кусочек к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

    2. Нарежьте морковь ломтиками.

    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

    4. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.

    5. Поместите овощи в чистую 3-литровую банку.Свекла уходит на дно банки, сверху насыпают зубчики чеснока и кружочки моркови. Добавьте лавровый лист, черный перец и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем капусту в банку. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, специи, капуста. Так мы доходим до горлышка банки.

    6. Вскипятить воду и положить в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Залейте овощи в банке горячим маринадом.

    7. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринада из банки может вылиться маринад, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость

    8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

    Маринованную капусту обычно готовят с добавлением уксуса. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

    Нам нужно:
    • капуста — 1,5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль
    • – 3 ст. л.
    • сахар
    • — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч.л.
    1. Приготовление овощей. У нас снова будет капуста довольно крупными кусками.

    2. Морковь натереть на крупной терке.

    3.Также натираем свеклу.

    4. Разложите овощи слоями по чистым банкам. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

    5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Маринад варить 5 минут и дать полностью остыть.

    6. Остывшим маринадом залить капусту. Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой и оставляем бродить на 3 дня.В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Капуста по-грузински — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

    Пикантная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается острой и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

    корейских рецепта стали традиционными в моем блоге.Теперь очередь корейской капусты.

    Для красивого цвета капусты выберите темно-бордовую свеклу.

    Нам нужно:
    • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • молотый красный острый перец — 1 ч. л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • душистый перец — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    1. Разделить кочан на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

    2. Нарежьте свеклу полосками или как вам больше нравится. Зубчики чеснока можно немного порубить.

    3. Поместите овощи в кастрюлю. На дно выкладываем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем на верх кастрюли. Сверху положите чеснок. Немного утрамбовываем овощи руками.

    4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный перец и уксус, все хорошо размешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезают ломтиками.

    5. Капусту залить горячим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту.

    Капуста должна мариноваться 2 дня, чтобы стала вкусной. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

    При подаче такую ​​капусту можно нарезать на более мелкие кусочки, а можно подавать крупными кусками.

    Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

    Со свеклой можно приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Тоже получается очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно как в стеклянной ванне, так и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

    Нам нужно:
    • цветная капуста — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 ч.л.
    • кардамон — 1/2 ч.л.
    1. Срежьте нижние листья цветной капусты. Несколькими листами можно выложить дно посуды, в которой мы будем мариновать капусту.

    2. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками и положите половину на дно посуды.

    3. Капусту разделить на соцветия и выложить поверх свеклы. Сверху положите оставшуюся свеклу.

    4. Приготовить маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

    5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре.Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки поставить капусту в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

    Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто необходимо заготавливать на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. И готовится быстро и легко.

    Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

    Предисловие

    Рецепты типа «Капуста быстрого приготовления со свеклой» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки – от нескольких часов до суток. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости трудоемкого процесса подготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы готовый продукт стал полностью готов, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

    Самые быстро приготовленные, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы – это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления пищи свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи нужно просто нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и полезные вещества. Но чаще всего, когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, имеется в виду какая-то обработка, например, консервация на зиму.Кстати, рецептами заготовки чаще всего интересуются хозяйки, особенно новички.

    Вкусная маринованная капуста со свеклой

    Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке капусты со свеклой (отварной или тушеной), то есть в горячих блюдах. Самое известное горячее блюдо с этими овощами – борщ. А вот борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и тому подобные приготовления.Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

    Впрочем, большинство хозяек гораздо чаще, да и тушение используют редко. Да, тушение приготовит овощи гораздо быстрее. Но эту тепловую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились сырыми или не подгорели, но при этом дошли до «кондиции». В общем, с тушением овощей придется «повозиться».Будь то соление, маринование и маринование. Все нарезала и залила рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

    Кроме того, в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах хранится гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ. Их количество почти такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов.Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее, чем тушеные овощи.

    Самый быстрый из трех способов приготовления – маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова буквально через несколько часов, сутки или несколько дней.

    Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

    • капуста — 1 кг;
    • свекла (средняя) — 1-2 шт.;
    • морковь (средняя) — 1 шт.;
    • чеснок (зубчики) — 3-4 шт.;
    • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.л.;
    • перец душистый, а также перец черный (горошком) — 3-5 шт.

    При приготовлении маринада Вам потребуется:

    • вода — 3 стакана;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • чеснок (зубчики) — 2-4 шт.
    • уксус 9% — 70-90 мл.

    Капусту, нарезанную шашечками примерно 2×2 см или соломкой, положить в широкую вместительную миску или кастрюлю.Затем добавить к нему нарезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешать друг с другом, а затем хорошо утрамбовать.

    Теперь готовим маринад. Доведите раствор воды с солью, сахаром и специями для маринада в эмалированной кастрюле до кипения. Как только эта жидкость закипит, накрываем ее крышкой и варим 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же заливаем овощи полученным маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время овощи обязательно должны промариноваться.

    Основное отличие рецептов быстрого приготовления (за 5-12 часов) и дневных – в размере ломтиков капусты. А еще есть небольшая разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой за день и наоборот. Главное правильно срезать кочаны, чтобы получить необходимую продолжительность маринования.

    Свежесрезанный кочан капусты

    А ниже один из многочисленных рецептов засолки капусты со свеклой за день. Потребуются овощи:

    • капуста – 2 кг;
    • свекла (крупная) — 1 шт.;
    • морковь (средняя) — 1-2 шт.;
    • чеснок (головки) — 1 шт.

    Для приготовления маринада потребуется:

    • вода — 1 л;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 2 ст.ложки;
    • душистый перец (горошек) — 2-3 шт.;
    • лавровый лист (средний) — 2-3 шт.;
    • стручковый перец — половина стручка;
    • масло подсолнечное — 180-200 г;
    • Уксус столовый (лучше 9%) — 150 г.

    Капусту, нарезанную в шашки размером примерно 3×3-4×4 см или соломкой, положить в широкую вместительную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему нарезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать друг с другом.

    Теперь готовим маринад.В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специй для маринада (перец необходимо нарезать тонкими кольцами) и влить масло. Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу же залить получившимся маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у кастрюли или миски, в которую они заложены. Затем, надавливая на тарелку, хорошо уплотняем овощи.Не надо устанавливать гнет. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста и свекла готовы.

    Это простое и в то же время очень вкусное и легко усваиваемое блюдо. Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если оно действительно будет на столе каждый день, оно не надоест. Ведь приготовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом или без него и так далее.

    Препарат для тушения

    Ниже приведен рецепт, содержащий практически все перечисленные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус. Из расчета на приготовление 4-5 порций вам потребуется:

    • капуста — половина вилки;
    • свекла (средняя) — 1 шт.;
    • морковь (средняя) — 1 шт.;
    • лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
    • чеснок по вкусу;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • масло растительное — сколько потребуется;
    • соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, травы или другие специи.

    Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Нарезанную полукольцами морковь и нарезанный полукольцами лук обжарить до полуготовности. Затем добавьте к ним нашинкованную капусту и специи. Все перемешать 5 минут, а затем добавить к этим овощам стакан воды. После этого тушим их около 20 минут.

    Тем временем нарезать полосками очищенную свеклу. Добавляем его через 20 минут к тушеным овощам, а затем сразу же сообщаем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а затем продолжаем тушить овощи до их почти полной готовности.А затем добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень. После этого снова все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь. Дать блюду настояться 15 минут.

    Здравствуйте хозяйки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая придает капусте красивый розовый цвет. Поэтому такую ​​капусту называют «пелусткой», что в переводе с украинского языка означает «лепесток».То есть готовая капуста выглядит как лепестки цветов.

    Такая капуста готовится быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. Все процессы займут около получаса. И 12 часов на маринование.

    Стоимость такого блюда невысока. Но на рынке такая капуста продается за большие деньги (что очень странно). Поэтому советую приготовить маринованную капусту самостоятельно — это быстро, недорого и вкусно.

    Ингредиенты для 3-литровой банки:


    • белокочанная капуста — 2 кг
    • свекла — 2 шт. средний (около 300 гр.)
    • морковь — 1 шт. средний
    • чеснок — 5 зубчиков

    Для маринада:

    • вода — 1,1 л
    • уксус — 150 мл
    • сахар
    • — 6 ст. л. Сахара
    • соль — 2 столовые ложки
    • масло растительное — 2 ст.л. л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — по вкусу

    Квашеная капуста со свеклой: способ приготовления.

    Сначала подготовьте капусту. Промойте его и удалите верхние плохие листья. Далее нарезаем капусту квадратиками, шинковать не нужно. Нарезка капусты занимает всего пару минут.

    Теперь очередь свеклы. Его тоже нужно мыть и чистить. Далее нарезаем свеклу кубиками (можно кубиком или любым удобным способом).

    С морковью поступаем так же, как и со свеклой.Промойте, очистите, нарежьте кубиками.

    Очищенный чеснок нарезать ломтиками.

    Все, овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно выложить капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее, выкладывайте все овощи слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должны быть свекольно-морковный.

    Когда овощи будут в банке, приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду (обычно литра недостаточно, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл).В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

    В конце влить уксус и выключить нагрев.

    Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу заливаем в банку с овощами. Заливаем капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрывать овощи. Наливаем сверху еще пару ложек растительного масла. Закрываем банку крышкой и оставляем нашу вкуснейшую капусту мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.

    Если делаете в кастрюле, то после того, как она залита маринадом, накройте капусту перевернутой тарелкой и положите на нее гнет.

    Эти овощи я обычно готовлю вечером. Маринованная капуста по этому рецепту вкусна с утра и ее можно есть как салат на .

    Квашеная капуста ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже идут на ура. Очень рекомендую приготовить такую ​​изящную штуку!

    Квашеная капуста со свеклой на зиму в банках.Капуста малосольная быстрого приготовления со свеклой

    Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеклой. Такое сочетание овощей отличает красивый цвет получившегося блюда, приятный хруст, пикантность и легкая острота. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мяса, рыбы или есть самому. Существует несколько рецептов приготовления вкусной закатки.

    Маринованная капуста быстрого приготовления

    • Время: 12 часов.
    • Количество порций в контейнере: 12 персон.
    • Сложность: Средняя.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. Через 12 часов настаивания в банках его можно есть. Получившиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняют пользу витаминов и микроэлементов. Чеснок придает легкую остроту блюду, сохраняет его.

    Ингредиенты:

    • капуста — 2 кг;
    • свекла — 2 шт.;
    • морковь
    • — 1 шт.;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • вода — 1.1 л;
    • Уксус 9% — 150 мл;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • масло — ½ стакана;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • перец черный — 6 горошин.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте кочан квадратиками.
    2. Сырую свеклу и морковь нарезать кубиками.
    3. Нарежьте чеснок ломтиками.
    4. Овощи в трехлитровую банку уложить слоями: капуста, свела, морковь, чеснок.В последнюю очередь положите свеклу и морковь и утрамбуйте.
    5. Вскипятить воду со специями, вынуть лавровый лист, добавить масло, уксус, залить овощи горячим маринадом.
    6. Оставьте на 12 часов в тепле под крышкой.

    Рецепт в банках на зиму

    • Время: день.
    • Количество порций в контейнере: 10 персон.
    • Сложность: Средняя.

    Квашеная капуста со свеклой крупными кусками на зиму пригодится на каждый день. Имеет красивый цвет, приятный ароматный вкус, горчинку за счет добавления чеснока и специй.Крупные дольки необходимо замочить в маринаде, поэтому время приготовления составляет 24 часа.

    Ингредиенты:

    • капуста — 2 кг;
    • свекла
    • — 1 шт.;
    • чеснок — ½ головки;
    • вода — литр;
    • сахар — 3 столовые ложки;
    • крупная соль — 3 столовые ложки;
    • душистый перец — 10 горошин;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Кочан капусты нарезать крупными кусками, свеклу полосками.
    2. Разрежьте чеснок на несколько частей.
    3. Овощи смешать, положить в банку.
    4. Смешать воду со специями, варить 10 минут, удалить перец, лавровый лист, влить уксус, немного остудить.
    5. Маринад разлить по банкам, остудить, переставить в холодильник на сутки.

    Пелуста со свеклой

    • Время: 4 дня.
    • Количество порций в контейнере: 10 персон.
    • Сложность: Средняя.

    Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратиков называется «Пелюстка» (в переводе с украинского — лепестки).Он красиво выглядит, имеет пикантный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 литров заготовки.

    Состав:

    • капуста — 1 кочан;
    • свекла — 2 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • чеснок — головка;
    • вода — литр;
    • сахар — 150 г;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • перец черный — 2 горошины;
    • масло растительное — 3 столовые ложки;
    • Уксус 9% — 150 мл.

    Способ приготовления:

    1. Кочан нашинковать квадратиками, чеснок нарезать ломтиками, сделать соломкой свеклу и морковь.
    2. Смешать воду со специями, вскипятить, залить уксусом, остудить.
    3. Наполнить банки овощами слоями, залить маринадом и маслом. Оставить в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.

    Предисловие

    Рецепты типа «Капуста быстрого приготовления со свеклой» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки – от нескольких часов до суток.Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости трудоемкого процесса заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы готовый продукт стал полностью готов, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

    Самые быстро приготовленные, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы – это различные свежие салаты.Имеется в виду использование для приготовления пищи свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи нужно просто нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и полезные вещества. Но чаще всего, когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, имеется в виду какая-то обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецептами заготовки чаще всего интересуются хозяйки, особенно новички.

    Вкусная маринованная капуста со свеклой

    Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетаний в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке капусты со свеклой (отварной или тушеной), то есть в горячих блюдах.Самое известное горячее блюдо с этими овощами – борщ. А вот борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и тому подобные приготовления. Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

    Однако у большинства хозяек встречается гораздо чаще, а тушение используется крайне редко. Да, тушеные овощи приготовятся гораздо быстрее.Но эту тепловую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились сырыми и не подгорели, но при этом дошли до «кондиции». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». Будь то соление, маринование и квашение. Все нарезала и залила рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

    Кроме того, в маринованных, маринованных и особенно маринованных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ.Их количество почти такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее, чем тушеные овощи.

    Самым быстрым из этих трех способов приготовления является маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова буквально через несколько часов, сутки или несколько дней.

    Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

    • капуста — 1 кг;
    • свекла (средняя) — 1-2 шт.;
    • морковь (средняя) — 1 шт.;
    • чеснок (зубчики) — 3-4 шт.;
    • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.л.;
    • перец душистый, а также перец черный (горошком) — 3-5 шт.

    При приготовлении маринада Вам потребуется:

    • вода — 3 стакана;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • чеснок (зубчики) — 2-4 шт.
    • уксус 9% — 70-90 мл.

    Капусту, нарезанную шашечками примерно 2×2 см или соломкой, положить в широкую вместительную миску или кастрюлю.Затем добавить к нему нарезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешать друг с другом, а затем хорошо утрамбовать.

    Теперь готовим маринад. Доведите раствор воды с солью, сахаром и специями для маринада в эмалированной кастрюле до кипения. Как только эта жидкость закипит, накрываем ее крышкой и варим 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же заливаем овощи полученным маринадом.Затем устанавливаем на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время овощи обязательно должны промариноваться.

    Основное отличие рецептов быстрого приготовления (за 5-12 часов) и дневных – в размере ломтиков капусты. А еще есть небольшая разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты также можно использовать для засолки капусты со свеклой за день и наоборот. Главное правильно срезать кочаны, чтобы получить необходимую продолжительность маринования.

    Свежесрубленный кочан

    А ниже один из многочисленных рецептов засолки капусты со свеклой за день. Потребуются овощи:

    • капуста – 2 кг;
    • свекла (крупная) — 1 шт.;
    • морковь (средняя) — 1-2 шт.;
    • чеснок (головки) — 1 шт.

    Для приготовления маринада потребуется:

    • вода — 1 л;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 2 ст.ложки;
    • душистый перец (горошек) — 2-3 шт.;
    • лавровый лист (средний) — 2-3 шт.;
    • стручковый перец — половина стручка;
    • масло подсолнечное — 180-200 г;
    • Уксус столовый (лучше 9%) — 150 г.

    Капусту, нарезанную в шашки размером 3×3-4×4 см или соломкой, сложить в широкую вместительную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему нарезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать друг с другом.

    Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специй для маринада (перец необходимо нарезать тонкими кольцами) и влить масло.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу же залить получившимся маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у кастрюли или миски, в которую они заложены. Затем, надавливая на тарелку, хорошо уплотняем овощи. Не надо устанавливать гнет. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста и свекла готовы.

    Это простое и в то же время очень вкусное и легко усваиваемое блюдо. Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если оно действительно будет на столе каждый день, оно не надоест. Ведь приготовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом или без него и так далее.

    Препарат для тушения

    Ниже приведен рецепт, содержащий практически все перечисленные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Из расчета на приготовление 4-5 порций вам потребуется:

    • капуста — половина вилки;
    • свекла (средняя) — 1 шт.;
    • морковь (средняя) — 1 шт.;
    • лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
    • чеснок по вкусу;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • масло растительное — сколько потребуется;
    • соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, травы или другие специи.

    Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Нарезанную морковь и нарезанный полукольцами лук обжарить до полуготовности.Затем добавьте к ним нашинкованную капусту и специи. Мешаем 5 минут, а затем добавляем к этим овощам стакан воды. После этого тушим их 20 минут.

    Тем временем нарезать полосками очищенную свеклу. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам, а затем сразу добавьте томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а затем продолжаем тушить овощи до их почти полной готовности. А затем добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень. После этого снова все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать блюду настояться 15 минут.

    Квашеная капуста со свеклой разнообразит ваш рацион зимой и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Свекольную капусту можно подавать как закуску или использовать в салатах.

    Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой – основные принципы приготовления

    Таким способом быстро маринуется белокочанная капуста. Уже примерно через пять часов его можно кушать, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

    Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овоща с белыми прожилками.

    Капусту моют, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусками, а затем шинкуют согласно рецепту. Свеклу очищают, моют и натирают на крупной терке. Другие овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать корейскую терку для салата.

    Приготовление квашеной капусты не занимает много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкой соломкой, как для квашеной капусты.Для этого рецепта нарежьте его на квадраты.

    Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду наливают в кастрюлю или сотейник, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до кипения. Снять с плиты, влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Отложите в сторону и добавьте уксус. По желанию добавьте в него травы и специи.

    Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, накрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа.По истечении этого времени можно пробовать капусту.

    Рецепт 1. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

    Ингредиенты

    два кг капусты;

    четыре зубчика чеснока;

    две морковки;

    свеклы средней величины;

    Маринад

    Уксус столовый 9% — 100 мл;

    100 г сахарного песка;

    120 мл подсолнечного масла;

    30 г поваренной соли.

    Способ приготовления

    1.Капусту моем, удаляем верхние листья. Вилки нарежьте крупными кусками, удалите кочерыжку, а затем нарежьте капустные листья квадратиками. Поместите в кастрюлю или большую миску.

    2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и нарезать на крупной терке или использовать терку для корейского салата.

    3. Очистите чеснок и нарежьте зубчики тонкими ломтиками. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

    4. В небольшую кастрюлю налить стакан воды очищенной, добавить поваренную соль и сахарный песок.Кипятить на медленном огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус, перемешайте.

    5. Залить кипящим маринадом овощи в банке, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

    Рецепт 2. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

    Ингредиенты

    1 кг 200 г белокочанной капусты;

    моркови;

    половина головки чеснока;

    Маринад

    вода очищенная

    — 500 мл;

    кислота уксусная 70% — 30 мл;

    лавровый лист;

    соль крупная

    – 40 г;

    перец черный — шесть горошин;

    масло растительное — ¼ стак.;

    сахарный песок

    — 120 г.

    Способ приготовления

    1. У кочана удалить верхние листья и вырезать кочерыжку. Капустные листья нарежьте тонкими, тонкими полосками. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Положите нарезанную капусту в большую кастрюлю.

    2. Крупную морковь очистить, помыть и измельчить на терке с крупным сечением. Ставим в кастрюлю с капустой.

    3. Мелкую свеклу очистить, вымыть и измельчить так же, как и морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

    4. Разберите примерно половину большой головки чеснока на ломтики, очистите и нарежьте каждую на тонкие ломтики. Выкладываем его с остальными овощами. Все смешать, слегка обмяв капусту.

    5. Пол-литра налить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и держать на огне до закипания. Залить овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и положите на нее груз.Мариновать капусту 12 часов. По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем в чистые банки, накрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

    Рецепт 3. Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой «Пелюстка»

    Ингредиенты

    вилки для капусты средних размеров;

    соль — ст. ложка;

    свеклы мелкой;

    большая морковь;

    головки чеснока;

    уксус

    – 150 мл;

    масло растительное

    – полстакана;

    сахарный песок

    — 100 г;

    вода очищенная — литр;

    черный перец — шесть горошин.

    Способ приготовления

    1. Кочан вымойте, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

    2. Очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками корнеплоды. Разберите головку чеснока на зубчики. Снимите с них шелуху и нарежьте тонкими ломтиками.

    3. Очищенную воду налить в кастрюлю, добавить сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставьте на огонь и тушите пять минут с момента закипания.

    4. Выложите капустные листья в глубокую миску, прослоив их нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накройте тарелкой и установите сверху гнет. Подержите пару дней в тепле, затем поставьте на холод. Капуста может храниться до двух недель.

    Рецепт 4. Маринованная капуста по-корейски со свеклой

    Ингредиенты

    кочан капусты;

    перец черный — шесть горошин;

    соль крупная

    – 50 г;

    Уксус столовый

    — треть стак.;

    две свеклы;

    два лавровых листа;

    чеснок – четыре зубчика;

    сахарный песок — полстака;

    масло растительное — ½ стак.;

    вода очищенная — литр;

    лук репчатый.

    Способ приготовления

    1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Ставим на плиту и кипятим десять минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

    2. Кочан промыть, разобрать на листья и нарезать квадратиками размером со спичечный коробок.

    3. Очищенную свеклу помойте и нарежьте аккуратной тонкой соломкой.

    4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

    5. Поместите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте в тепле на восемь часов. Затем столько же времени держите в холоде.

    Рецепт 5. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой с хреном

    Ингредиенты

    свекла

    – 300 г;

    сахарный песок — 2/3 стак.;

    корень петрушки — 100 г;

    соль крупная

    – 100 г;

    чеснок

    — 100 г;

    вода очищенная

    — 150 мл;

    корень хрена — 100 г.

    Способ приготовления

    1. Мелкие кочаны моем, удаляем верхние листья, вырезаем кочерыжку. Крупно нарежьте листья.

    2. Очистить и перекрутить на мясорубке корень петрушки, хрен и чеснок.

    3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать ломтиками.

    4.Вскипятить очищенную воду с солью и сахаром. Немного охладить.

    5. В эмалированную кастрюлю выложить капусту и свеклу, чередуя с нарезанной овощной смесью и специями. Утрамбовать. Залить рассолом, накрыть крышкой и оставить мариноваться на пять дней. Хранить вареную капусту в холоде.

    Рецепт 6. Маринованная капуста по-провански со свеклой

    Ингредиенты

    вилки белокочанной капусты;

    душистый перец – восемь горошин;

    одна свекла;

    сахар-песок — стак.;

    лавровый лист;

    уксус столовый — стак.;

    масло растительное — стак.;

    моркови – три штуки;

    четыре зубчика чеснока;

    соль крупная

    – 80 г;

    вода очищенная

    — 1,5 литра.

    Способ приготовления

    1. Очистить, вымыть и натереть свеклу крупными ломтиками или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте в течение пяти минут. Поместите на сито.

    2. Промыть капусту, удалить верхние листья и нарезать тонкими полосками. Очистите и нарежьте на крупной терке морковь. Очищенный зеленый лук нарежьте ломтиками.

    3. Растворить сахар и соль в воде. Добавьте уксус и нагрейте смесь. Кипятить пять минут.

    4. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Сверху положите плоскую тарелку и положите на нее груз. Мариновать капусту 12 часов. Затем хранить в холоде.

    Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой – советы и рекомендации

    • Помимо ингредиентов, указанных в рецепте маринада, вы можете добавить травы или специи по своему вкусу.
    • Добавьте к капусте очищенный и нарезанный имбирь, чтобы получить приятный пикантный вкус.
    • Блюдо будет выглядеть аппетитно и красиво, если овощи выложить слоями.
    • Лук придаст маринованным овощам особый вкус.
    • Квашеную капусту можно использовать для приготовления салатов, например винегрета.

    Капуста квашеная со свеклой в банках крупными кусками


    Очень удобно заготавливать квашеную капусту со свеклой, нарезанной в банках, так как при этом она не теряет своего вида, остается сочной, хрустящей, а также меняет цвет на ярко-бордовый.Хранится закатка также удобно и долго, ведь плотно закрывающаяся крышка препятствует развитию бактерий в банке и порче продукта.

    Все, что нам нужно для приготовления пищи:

    • Небольшой кочан капусты, около двух-трех килограммов;
    • Свекла крупная;
    • Крупная морковь;
    • Чеснок, одна большая или две маленькие головки;
    • Чуть больше половины сахарного песка;
    • Две столовые ложки поваренной соли
    • Несколько горошин черного перца;
    • Масло подсолнечное — в зависимости от количества банок по одной столовой ложке;
    • Несколько листов лаврушки;
    • Полстакана уксуса;
    • Один литр питьевой воды.

    Подготовка:

    1. Начнем с капусты. Тщательно промываем и начинаем чистить с самого верхнего слоя листьев.
    2. Внимание хозяйкам: не рекомендую использовать для приготовления ранние сорта капусты. Онане будет хрустеть при хранении и будет слишком рыхлым и не сочным. Кроме того, более поздние кочаны будут содержать больше питательных веществ.
    3. Кочан разрезаем на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы получились прямоугольники.
    4. Моем красную свеклу. Фрукты также не должны быть очень молодыми, иначе вы рискуете испортить блюдо. Очистите свеклу и разрежьте ее пополам, а каждую половинку нарежьте ломтиками среднего размера.
    5. Моем и чистим морковь. Вариантов нарезки овоща может быть два: натереть на крупной терке, или, как свеклу, нарезать ломтиками. Я обычно использую второй метод, но это на ваше усмотрение.
    6. Чеснок промываем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками.
      Совет для вас: не рекомендую использовать в этом рецепте чеснокодавку, так как в этом случае чеснок не очень хорошо передает свой вкус и аромат.
    7. Смешайте все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешайте, чтобы смесь в банках выглядела однородной. Укладываем овощи в банки.
    8. Этот шаг посвящен приготовлению маринада. Добавить в воду сахар, соль, перец, лаврушку, оставить вариться минут на пять. Добавляем уксус и маринад готов. Полученную жидкость разлить до краев банки, закрыть крышками, укутать одеялом и дать остыть до комнатной температуры.

    Тем, кто хочет воочию увидеть, как приготовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

    При желании через два дня уже можно наслаждаться, какая очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась.Приятного аппетита!

    Капуста квашеная со свеклой по-грузински


    Ингредиенты для приготовления:

    • Капуста средняя, ​​массой около 2,5-3 кг;
    • Крупный корнеплод свеклы массой около 1-1,5 кг;
    • Несколько красных перцев для придания пикантности блюду;
    • Две маленькие головки чеснока;
    • Два пучка свежего сельдерея;
    • Соль поваренная — две-три столовые ложки;
    • Питьевая вода около двух литров.

    Приступим к приготовлению:

    1. Особенность этой закваски в том, что маринад при заливке в банки получается не горячим, а, наоборот, холодным.Поэтому первый этап приготовления заключается не в подготовке овощей, а в приготовлении рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в нем появятся пузырьки, добавьте две столовые ложки поваренной соли, проварите буквально одну минуту и ​​выключите. Дайте соленой воде остыть до комнатной температуры.
    2. Переходим к приготовлению овощей. Вилки капусты тщательно промойте и разрежьте на две равные части. Каждую из получившихся половинок режем на кусочки, еще на три-четыре равные части.Небольшие кусочки помогут капусте хорошо впитать сок свеклы и окрасить ее при брожении.
    3. Тщательно вымойте и очистите свеклу. Нарезаем его тонкими кружками. Это можно сделать при помощи терки, либо вручную, как вам удобнее. Я использую терку, чтобы сделать круги тонкими и одинакового размера.
    4. Промываем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком нужно быть осторожным, не рекомендую пропускать его через чеснокодавку, лучше разрезать на несколько частей, чтобы он лучше сохранил свой вкус и аромат.Красный перец нарезать кольцами.
    5. Берем банки и начинаем раскладывать овощи. Сначала свеклу, потом капусту и так по очереди, добавляя еще чеснок, кольца перца и сельдерей, предварительно размятые в руках, самый верхний слой опять свекла.
    6. Наполнить банки рассолом до самого горлышка, добавить еще немного соли по вкусу и закрыть крышкой.

    Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

    Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у бабушки — с уксусом


    Рецепты квашеной капусты со свеклой с уксусом и без него имеют одинаковое количество любителей, поэтому сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите, какой из них станет постоянным блюдом на столе.

    • Готовим ингредиенты для будущей закваски. Нам потребуется:
      Вилки для капусты средних размеров, весом до двух килограммов;
    • Две средние моркови;
    • Чеснок — одна средняя головка;
    • Корнеплоды свеклы массой до 1,5 кг;
    • Питьевая вода — литр;
    • Сахарный песок — три четверти стакана;
    • Две столовые ложки поваренной соли;
    • Лаврушка — две штуки;
    • Масло подсолнечное без запаха — один стакан;
    • Немного острого перца по вкусу;
    • Перец черный горошком — несколько штук;
    • Шесть столовых ложек уксуса.

    Сначала тщательно промойте вилки капусты и разрежьте их пополам. Каждую из половинок разрезаем еще на несколько одинаковых мелких частей.

    Тщательно вымойте и нарежьте свеклу. Нарезаем его вдоль на крупную, примерно одинаковую по размеру соломку.

    Моем и чистим морковь. Нарезаем ее так же, как и свеклу, крупной соломкой.

    Берем промытую и очищенную головку чеснока и нарезаем ее вдоль или соломкой, или поперек пластинками, как вам больше нравится. Главное не пропустить чеснок через чеснокодавилку.

    Приготовление маринада. Добавить в воду лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варить, пока смесь не закипит. После этого выключите под ним газ и добавьте уксус.

    Полученный маринад разлейте по банкам, накройте их и оставьте остывать на сутки. Через 24 часа вы уже сможете отведать получившееся блюдо.

    Вариант без уксуса

    Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, а как его приготовить я расскажу чуть ниже.

    Подготавливаем следующие ингредиенты:

    • Небольшой кочан капусты массой до двух килограммов;
    • Две штуки мелкой свеклы;
    • Две штуки моркови среднего размера;
    • Две головки чеснока;
    • Сахарный песок — столовая ложка без горки;
    • Соль поваренная — две столовые ложки;
    • Четыре штуки душистого перца;
    • Половинка острого перца;
    • Пять листьев лаврушки;
    • Два литра питьевой воды.

    Кочан промываем, снимаем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Каждый кусочек кладем на сторону среза и разрезаем примерно на 6-8 одинаковых кусочков.

    Свекла и морковь для этого рецепта должны быть нарезаны мелкой соломкой. Фрукты промываем и либо натираем, либо очень мелко нарезаем свеклу и морковь.

    Наполняем банки. Сначала кладут чеснок, предварительно нарезанный или раздавленный, затем по очереди свеклу, морковь, капусту, специи.

    Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль.Доведите все до кипения, выключите и дайте немного остыть.

    Теперь рассол можно разлить по банкам, плотно закрыть сверху крышками и дать остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и выпустите скопившийся воздух, придавив содержимое ложкой или вилкой. Снова закройте банки и оставьте на четыре дня. Капуста квашеная со свеклой совсем скоро будет готова!

    Квашеная капуста на Армянском


    Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

    Ингредиенты для блюда:

    • Две маленькие или одна средняя вилки весом не более 2,5 кг;
    • Одна маленькая свекла;
    • Чеснок — один зубчик;
    • Два перца чили;
    • корень сельдерея;
    • Три литра питьевой воды;
    • Половина чайной ложки кинзы;
    • Перец — дюжина горошин;
    • Лаврушка — две или три штуки;
    • Шесть столовых ложек поваренной соли;
    • Половинка палочки корицы.

    Подготовка:

    1. Приготовление рассола.Ставим воду на газ, сразу же добавляем в нее все специи, ждем, пока вода не закипит. Выключите газ и дайте остыть.
    2. Кочаны промываем, очищаем от верхних слоев листьев и разрезаем на четыре равные части. Морковь моем и нарезаем кружочками.
    3. Свеклу промываем и чистим, нарезаем тонкими ломтиками с помощью терки или вручную. Тщательно промойте корни и обрежьте.
    4. Капусту, морковь, свеклу и специи уложите в банки по очереди.Залейте смесь маринадом, накройте листьями капусты и оставьте под грузом на несколько дней.
    5. Через несколько дней ставим банки в погреб или другое холодное место.

    Корейский рецепт острой капусты со свеклой


    Как и большинство корейских блюд, этот рецепт имеет пикантный вкус, поэтому особенно понравится любителям острых заготовок.

    Для рецепта нам нужно:

    • Капуста средняя, ​​до 2 кг;
    • Свекла мелкая;
    • Лаврушки три-четыре;
    • Несколько зубчиков чеснока;
    • Вода питьевая — один литр;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3 столовые ложки поваренной соли;
    • Одна вторая чашка столового уксуса
    • Перец горошком — десять штук.

    Этапы приготовления:

    1. Тщательно вымойте кочан, разрежьте его пополам, а затем каждую из частей еще на шесть частей.
    2. Также тщательно промываем и чистим свеклу, нарезаем ее мелкой соломкой или трем на крупной терке, кому как больше нравится.
    3. Тщательно вымыть и очистить чеснок, разрезать на несколько долек, пластин. Сложите все овощи в большую емкость и перемешайте.
    4. Готовим маринад. Ставим воду на газ, после закипания добавляем сахар, соль, лаврушку и перец.Варить еще десять минут, очистить воду от листьев и перца, затем влить уксус.
    5. Раскладываем смесь в банки, заливаем в них маринад. Дайте банкам остыть в течение 24 часов, а затем поставьте их в холодильник.

    Теперь можно попробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

    На гурийском языке

    Сейчас я вам расскажу еще об одном варианте, как заквасить капусту со свеклой по-гурийски. Это еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но с немного другим вкусом.

    Ингредиенты для приготовления:

    • Кочан капусты — 2 шт.;
    • Два небольших кусочка свеклы;
    • Перец красный — 1 столовая ложка;
    • Яблочный уксус — 1 стакан
    • Соль поваренная – 2 столовые ложки;
    • Два маленьких зубчика чеснока;
    • Сахарный песок – около 1 стакана;
    • Соль поваренная — две столовые ложки;
    • Чуть более одной второй чашки подсолнечного масла без запаха
    • Литр чистой питьевой воды.

    Как мы готовим:

    1. Оба вилок капусты промываем и нарезаем небольшими кусочками, чтобы получились прямоугольники.
    2. Свеклу моем и чистим, натираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
    3. Тщательно смыть грязь и снять кожуру с чеснока, нарезать его ломтиками среднего размера.
    4. Готовим маринад, для этого наливаем в него воду, добавляем перец, столовые ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, влить уксус.
    5. Выложите овощи в банки слоями. Выливаем в них полученную смесь, даем им остыть, после этого храним там, где считаете нужным, но обязательно подальше от солнечных лучей и тепла.

    Сегодня я поделилась с вами замечательными, проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки — крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другие. Надеюсь, вам и вашей семье понравится еда, которую вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения!

    Рецепт приготовления корейской капусты со свеклой. Квашеная капуста со свеклой кусочками

    Всем привет! Сезон капусты в самом разгаре, а значит самое время.Сегодня мы научимся готовить капусту по-корейски в домашних условиях. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно замариновать как на зиму, так и в любое время к праздничному столу.

    Отличительной особенностью корейской капусты является то, что она очень быстро готовится. Если у вас мало времени, то вам достаточно 20 минут, чтобы приготовить вкусную и хрустящую закуску.

    Корейская капуста считается полезным диетическим продуктом. Он насыщает организм необходимыми в холодное время года витаминами и одновременно сжигает лишний жир.Так что всем, кто хочет похудеть, рекомендую приготовить его по этим рецептам. Наслаждайтесь своим кулинарным творчеством!

    Это блюдо получается очень ароматным, пикантным на вкус и в меру острым. Корейская капуста – хрустящая и полезная закуска к любому столу. А готовится он по этому рецепту очень легко и быстро.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1 кг
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Растительное масло — 100 мл
    • Уксус 9% — 2 столовые ложки
    • Соль — 1 чайная ложка (с горкой)
    • Сахар — 2 чайные ложки
    • Кориандр — 1 чайная ложка
    • Перец красный молотый — 1/2 чайной ложки
    • Морковные специи по-корейски (по желанию)

    Тщательно нашинкуйте капусту, добавьте соль и сахар.

    Измельчаем овощ до появления сока.

    Трем морковь на специальной терке (для корейской моркови), выдавливаем чеснок.

    В сковороде разогреть растительное масло, добавить специи. Стоим 5-10 секунд.

    Добавить к моркови масло с приправами и все тщательно перемешать.

    Добавить эту смесь к капусте.

    Вылить уксус, перемешать.

    Накрыть тарелкой и поставить на пресс. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов. Перекладываем в банку и храним в холодильнике.

    Приготовление быстрой корейской капусты с морковью в домашних условиях

    Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Ирина. Она уверяет, что ее мужу-корейцу от такой капусты за уши не оторвать. Итак, попробуем, друзья!

    Возьми:

    • Капуста — 0,5 кг
    • Морковь — 0.5 кг
    • Черный перец — 1 чайная ложка
    • Кориандр молотый — 2 чайные ложки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Масло растительное нерафинированное — 0,5 стакана
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Яблочный уксус — 4 столовые ложки

    Поэтапный способ приготовления:

    Морковь натереть на специальной терке, капусту нашинковать.

    Добавьте к моркови черный перец и кориандр.

    Кладем чеснок.

    В растительное масло добавить соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

    Перекладываем капусту к моркови и перемешиваем.

    Залить масло, перемешать.

    Накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.

    Как быстро приготовить домашнюю корейскую капусту со свеклой?

    Готовый корейский салат по этому рецепту можно хранить в холодильнике одну неделю.Так что имейте это в виду, когда планируете приготовить вкусную закуску к столу.

    Нам потребуется:

    • Кочан капусты
    • Лампа
    • Головка чеснока
    • Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
    • Сахар
    • Соевый соус
    • Уксусная эссенция 70%
    • Масло растительное

    Поэтапный способ приготовления:

    Капусту нарезаем крупными кусками и складываем в кастрюлю.Удалите пень.

    Натереть свеклу для корейских салатов.

    Добавьте свеклу к капусте и хорошо перемешайте.

    Добавьте 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки сахара с горкой.

    Залейте 2 литрами кипятка.

    Добавьте 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

    Ставим на пресс и оставляем капусту мариноваться на 14-15 часов.

    Добавьте специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

    Репчатый лук нарезать полукольцами.

    На разогретой сковороде обжарить в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

    Через 5 минут положите лук и держите его на плите еще 7-8 минут.

    Процедить зажарку через марлю.

    Салат залить горячим маслом после обжаривания овощей.

    На завершающем этапе добавляем измельченный чеснок и все хорошо перемешиваем.

    Приготовление корейской капусты с морковной приправой в домашних условиях

    Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите на заметку, особенно если у вас нет времени долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1 кочан
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Укроп
    • Масло растительное
    • Красный острый перец
    • Уксус 6% — 1 столовая ложка
    • Соль — 2 столовые ложки (с горкой)
    • Корейская приправа для моркови

    Поэтапный способ приготовления:

    Капусту нарезать кубиками и залить кипятком.

    Натереть морковь.

    Мелко нарезать чеснок.

    Добавить в смесь перцев.

    Нарежьте зелень (укроп) и посыпьте ею морковь.

    Добавить к капусте морковь, смесь специй, соль и чеснок. Влейте уксус 6% и все перемешайте. Добавить в салат подогретое растительное масло.

    Рецепт вкусной корейской капусты быстрого приготовления без моркови

    Кимчи — одно из самых известных корейских блюд.Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

    Подготовить:

    • Пекинская капуста — 1 кг
    • Поваренная соль — 4 столовые ложки
    • Острая приправа «Канкочи»
    • Вода — 2 литра

    Поэтапный способ приготовления:

    Разделить кочан пекинской капусты на две равные части.

    Делим каждую половинку еще раз пополам, чтобы получить вот такие четвертинки.

    Приготовить рассол: в миску налить воду, посолить, размешать.

    Погружаем в него четвертинки капусты.

    Ставим на пресс и оставляем там на час.

    Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.

    Каждый лист промазываем канкочи.

    Смажьте емкость острым соусом и выложите в нее готовую закуску.

    Промазываем верхний слой капусты и выливаем рассол.

    Накрыть крышкой и дать настояться пару часов. Храните готовое блюдо в холодильнике!

    Домашняя корейская капуста с морковью и свеклой на зиму — видео

    Пикантная закуска со свеклой, морковью и чесноком получается вкусной. Особенно хорошо он сочетается с жареным, вареным и печеным картофелем.

    Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • Капуста — 1 кочан
    • Морковь — 1-2 шт.
    • Свекла — 1 шт.
    • Перец острый — 1 шт.
    • Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное — 50 гр.
    • Уксус — 50 гр.
    • Чеснок — 1 головка
    • Лавровый лист
    • Гвоздика — 2 шт.

    Подробную инструкцию, как приготовить капусту по-корейски со свеклой и морковью, смотрите в этом видео.

    Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски в домашних условиях

    Блюдо получается очень вкусным и полезным.Отличный гарнир к мясу и рыбе!

    Возьми:

    • Цветная капуста — 1 кг
    • Морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Вода — 1 литр
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Уксус 9% — 100 мл
    • Растительное масло — 50 мл
    • Приправа для моркови по-корейски — 10 гр.

    Поэтапный способ приготовления:

    Цветную капусту разбираем на соцветия.

    Натереть морковь на специальной терке.

    Нарежьте чеснок ломтиками.

    Опустите капусту в кипящую воду и держите на огне не более пяти минут.

    Тем временем готовим маринад: в кипящую воду всыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошо перемешать и через пять минут снять с плиты.

    Снимаем капусту с огня.

    Добавить чеснок.

    Посыпать корейской приправой для моркови.

    Выкладываем морковь.

    Залить горячим маринадом. Закройте крышкой и маринуйте 5-6 часов.

    Приготовление корейской капусты в банках холодным способом

    Этот рецепт позволяет приготовить зимнюю закуску всего за 12 часов. При этом прекрасно маринуется в обычной холодной воде. Попробуйте этот способ приготовления, если у вас много капусты, которую некуда девать.

    Нам потребуется:

    • Морковь и капуста в равных пропорциях
    • 10 литров воды
    • 2 стакана соли
    • 4 стакана сахара
    • 75 мл уксусной эссенции 70%
    • Пакетик для приправы для корейской моркови

    Поэтапный способ приготовления:

    Морковь и капусту нашинковать, положить в контейнер.

    Приготовить рассол: налить в ведро 10 литров холодной воды, добавить 2 стакана соли и 4 стакана сахара, а также 75 мл 70% уксусной эссенции.Хорошо перемешиваем наш маринад.

    Добавить рассол к капусте.

    Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 12 часов.

    Добавить приправу для корейской моркови, перемешать, разложить капусту по банкам и закрыть.

    Понравилась корейская капуста? Если да, то будете ли вы его готовить на зиму? Поделитесь своим мнением в комментариях! Я буду рад поговорить с вами. До встречи в следующих статьях!

    Пикантные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные капустные ломтики со свеклой станут незаменимым лакомством на столе, а такой рассол сможет не только разнообразить, но и украсить повседневное меню.Проверенный годами и опытом рецепт квашеной капусты со свеклой может использовать каждая хозяйка: блюдо очень простое по своим компонентам, и не потребует от вас много времени.

    Вкусовая информация Овощные закуски

    Ингредиенты

    • Белокочанная капуста (твердая, свежая и без гнильца). Возьмем вилки весом 1,5-2 кг.
    • Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 шт.
    • Половина небольшой головки чеснока.
    • Для быстрого и насыщенного маринада возьмите
    • Один литр чистой фильтрованной воды.
    • 3 столовые ложки белого сахара.
    • 3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
    • Перец черный горошком (можно душистый) — 10 шт.
    • Лавровый лист — 3-4 листа.
    • Полстакана 9% обычного уксуса.

    Как приготовить маринованную капусту со свеклой

    1. В процессе приготовления нашей исконно русской закуски, капусту нарезаем крупными кусками, удаляя очень толстые прожилки.


    2. Свеклу нарезаем тонкой соломкой или просто трем на крупной терке.


    3. Очищенные и разделенные зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей.


    4. Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваются и ставятся мариноваться в трехлитровую стеклянную тару.

    5. Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, наливаем воду. После закипания всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и перец. Проварить 10 минут, убрать специи и влить уксус, перемешать.

    6. Охладить маринад и залить им капусту.Если заливать овощи кипящим маринадом, нужно быть очень осторожным, так как горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы избежать этого, используйте большую ложку, чтобы медленно вливать маринад. Этот метод даст банке время хорошо прогреться.

    7. После полного остывания переместить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержите в таких условиях ровно сутки, после чего квашеную капусту со свеклой можно подавать к столу, приправленную подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
    Капуста со свеклой будет храниться в холодильнике; используйте для этого герметичный контейнер или банку с пластиковой крышкой.

    Тизерная сеть

    Рецепт №2. Фиолетовая капуста по-корейски со свеклой

    Любите в меру острые, в меру сладкие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесноком, морковью и свеклой точно не оставит вас равнодушным! Всего в нем в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-либо из овощей, а сладости ровно столько, сколько уксусной остроты.Попробуйте приготовить такой «салат» из свежих овощей, он поразит вас своей нежностью и ароматом!

    На целую салатницу этого блюда вам потребуется:

    • 1 маленькая вилка капусты (или половина большой),
    • 1 морковь,
    • 1 свекла
    • 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять целую головку),
    • литр воды,
    • 2-3 бутона гвоздики,
    • щепотка семян тмина
    • 1-2 лавровых листа
    • 3 столовые ложки сахара (можно с горкой),
    • 1 чайная ложка соли
    • 0.5 стаканов любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
    • 0,3 стакана уксуса (любите поострее — берите 0,5 стакана).

    Рецепт капусты по-корейски пошагово с фото:

    Промытую капусту нарежьте квадратиками. Крупно или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать не нужно. Выбросьте пень (а можно еще почистить и дать детям — пусть похрустит).


    Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на терке.Выдавите чеснок.
    Соедините все овощи в большой миске (лучше всего взять стеклянную посуду с крышкой — в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).


    В кастрюлю налить воду, добавить масло, уксус, соль и сахар, а также специи — гвоздику, тмин и лаврушку. Доведите воду до кипения.


    Залить капусту кипящим маринадом.

    Мисочку с корейским салатом накрыть тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупами).Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не вылился сверху. Оставьте капусту настаиваться примерно на сутки.


    Готовая корейская капуста будет иметь красивый фиолетовый цвет, очень похожий на лепестки майской розы. Можно подавать с котлетами, пюре… А как хорошо пойдет на природе, с жареными сосисками и/или шашлыками! Кроме того, это хорошая закуска к водке или другим горячительным напиткам.


    Вот такая закуска, она же корейский салат.Его можно приготовить и зимой — но гораздо вкуснее из летних, свежих и сочных овощей. Обязательно попробуйте, пока грядки и рынки еще ломятся от них!

    Как видно из самого названия, рецепт «Пелюстка капустная со свеклой» предполагает наличие двух ингредиентов – капусты и свеклы. Но почему утка? Здесь все дело заключается в способе нарезки капусты – ее необходимо нарезать крупными кусками, которые внешне будут похожи на крупные лепестки.Ведь в переводе с украинского языка «пелюстка» означает «лепесток». А вкус этого блюда будет зависеть исключительно от маринада, которым будут залиты овощи. Итак, приступим.

    Рецепты

    Следующая подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи. Сегодня мы разберем такие блюда, как квашеная капуста со свеклой, капуста по-корейски со свеклой и свекла по-корейски.

    Пелюсты со свеклой

    Вообще, пелусты из квашеной капусты со свеклой относятся к рецепту быстрого питания, поэтому идеально подходят для тех, кто не любит тратить много времени на приготовление пищи.Но даже при минимальных временных затратах у хозяйки получается невероятное блюдо, приятное не только на вкус, но и на вид. В процессе приготовления свекла отдает часть своего цвета капусте, и в результате на тарелке появляется пелюстка, окрашенная в приятный малиновый оттенок.

    Основные ингредиенты:

    • капуста — 1,4-1,5 кг вилки;
    • свекла — 200 г;
    • морковь — 100 г;
    • чеснок — 5-6 зубчиков.

    Ингредиенты для маринада:

    • вода — литр;
    • масло растительное — 70-80 мл;
    • Уксус столовый 9% — 200 мл;
    • сахар — 100-110 г;
    • соль — 2 ст.л.

    Рекомендую! Количество соли необходимо рассчитывать по степени ее помола – если вы берете «Экстра», то горки в ложке быть не должно, если вы используете обычную крупную соль, то горка в ложке должна быть минимальной.

    Процесс приготовления.

    1. Приготовление квашеной капусты со свеклой начинается с маринада. Для этого нужно вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Когда они полностью растворятся, снимите емкость с плиты, добавьте уксус, масло и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
    2. Теперь перейдем к основным ингредиентам. Разбираем капусту на листы и нарезаем их квадратиками со стороной 4-5 см.

      Совет! Этот размер является необязательным. На ваше усмотрение, вы можете нарезать капусту на квадраты большего или меньшего размера. Некоторые хозяйки предпочитают полностью укладывать листья целиком.

    3. Очистите морковь и свеклу и нарежьте их тонкими полосками.
    4. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
    5. Подготовленные ингредиенты укладываем в банку слоями: капуста, свекла, морковь, чеснок — слои повторяем до тех пор, пока банка не заполнится доверху.
    6. Когда все овощи уложены стопкой, слои необходимо прижать.
    7. Далее ингредиенты залейте остывшим маринадом, накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 48 часов.
    8. По истечении этого времени отправляем салат в холодильник еще на сутки.

    Свекла по-корейски

    Жук по-корейски — блюдо, способное украсить даже праздничный стол, тем более, что это будет что-то новое. Ведь согласитесь, популярность корейской моркови стала постепенно спадать.И новая закуска пригодится.

    Этот салат готовится очень просто — с использованием готовой приправы из корейской моркови. Но намного вкуснее получится, когда вы приготовите маринад сами! Итак, приступим.

    Подготовить ингредиенты:

    • свекла — 500 г;

      Совет! Для этого салата выбирайте твердую свеклу, иначе нарезать ее будет непросто!

    • Уксус столовый 9% — 30-40 мл;
    • соль — 0,5 чайной ложки;
    • сахар — 1.5 чайных ложек;
    • масло растительное — 90-100 мл;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • перец черный и красный молотый — по половине чайной ложки каждого;
    • кориандр молотый — 1 чайная ложка.

    Процесс приготовления.

    1. Свеклу промыть под проточной водой, очистить и натереть на терке для корейской моркови.
    2. Очистите чеснок и пропустите его через пресс.
    3. Измельченную свеклу соединить с уксусом, солью, сахаром, перемешать и оставить на несколько минут, пока не пойдет сок.
    4. Полученный сок слить и добавить чеснок и специи — перец и кориандр, все тщательно перемешать.

      Рекомендую! Количество специй, указанное в этом рецепте, не является обязательным. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом, добавляя по чуть-чуть того или иного компонента маринада. Ведь у каждого свой вкус — кто-то любит послаще, кто-то посоленее или поострее! Создайте свое идеальное блюдо!

    5. Итак, гармония в специях достигнута, теперь осталось сделать нашу свеклу ароматной.Для этого разогреваем растительное масло почти до кипения и выливаем его на свеклу, все перемешиваем.
    6. Изумительная закуска готова. Разливаем по банкам и отправляем в холодильник.

    Свекла по-корейски со свеклой

    Следующий рецепт — еще одна вариация овощей, приготовленных по-корейски, и называется это блюдо капуста по-корейски со свеклой. Как показывает практика, такой салат долго не застаивается в холодильнике, поэтому овощей для него можно не жалеть.
    Основные ингредиенты:

    • вилки белокочанной капусты- 1 шт.;
    • свекла — 2 шт.;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • лук репчатый — 1 головка.

    Ингредиенты для маринада:

    • сахар — полстакана;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • вода — 1 литр;
    • масло растительное — 100 мл;
    • Уксус столовый 9% — 35-45 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец черный — 5 горошин.

    Процесс приготовления.

    1. Капусту промываем под проточной водой, разбираем на листья и нарезаем квадратиками со стороной 2 см.
    2. Очистите свеклу и нарежьте ее соломкой или теркой для корейской моркови.
    3. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    4. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    5. Положите овощи в миску и перемешайте.
    6. Перейдем к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости соедините соль, сахар, воду, растительное масло, перец и лавровый лист.Ставим емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Прокипятить маринад 7 минут, снять с огня и добавить уксус.
    7. Укладываем овощи в банки, прессуем и заливаем маринадом.
    8. Салат должен постоять при комнатной температуре около 8 часов, можно оставить на ночь.
    9. Готовое блюдо храним в холодильнике.

    Мы рассмотрели несколько вариантов домашних заготовок с использованием свеклы и капусты. Наслаждайтесь готовкой, экспериментируйте со вкусами и создавайте новые рецепты! Быть здоровым!

    Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях.Перед применением любых средств консультация врача ОБЯЗАТЕЛЬНА!

    Капуста по-корейски со свеклой – отличная закуска из серии корейских солений! Закуска выходит не только изумительно вкусной, пикантной, с пикантным ароматом, но и изумительно красивой. Только один его ярко-красный вид вызывает аппетит. Он становится красным из-за использования свеклы, никаких красителей! А использование типичных для корейских блюд специй (кориандр, уксус, чеснок, красный перец) делает его экзотичным и необычным. В целом засолка выглядит вполне привычно: рассол плюс нашинкованные овощи.Ничего сложного.

    Корейскую капусту желательно открывать и есть не ранее, чем через пару дней. А вот если капусту нарезать очень тонко и слегка размять руками, то можно попробовать через 24 часа. Традиционно корейскую капусту готовят, нарезая ее на достаточно крупные квадраты. Что очень удобно, так как процесс измельчения при таком способе происходит очень быстро.

    Капуста по-корейски со свеклой — рецепт с фото.

    Подготовим необходимые продукты:

    — 1 л воды очищенной питьевой;
    — 1 кг или немного больше белокочанной капусты;
    — 1 свекла;
    — 1 морковь;
    — 150 мл уксуса яблочного 6%;
    — 5 столовых ложек сахарного песка;
    — 6 столовых ложек растительного масла;
    — 1 столовая ложка семян кориандра;
    — 3 зубчика чеснока;
    — щепотка красного перца;
    — 2 столовые ложки соли;
    — 1 — 2 лавровых листа.


    Итак, как приготовить капусту по-корейски со свеклой. В первую очередь приготовим маринад, чтобы потом использовать его уже слегка остывшим, теплым, а не горячим.

    В кастрюлю налить литр питьевой воды, положить 2 столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахарного песка. Добавьте специи.
    Ставим на плиту и доводим до кипения. За это время все кристаллы сахара и соли должны раствориться.
    Сюда влить растительное масло и яблочный уксус.
    От чеснока берем три зубчика, чистим.Пропустите через чеснок или раздавите его концом большого ножа и мелко нарежьте.

    Отставляем на время маринад и занимаемся овощами.


    Капусту освобождаем от верхних листьев и кочерыжек, нарезаем квадратиками.


    Мы моем, чистим и нарезаем морковь по вашему желанию. Можно использовать корейскую или обычную терку, можно нарезать ножом на тонкие полоски.


    Свеклу помыть, очистить от кожуры, измельчить на терке.


    Теперь берем посуду для засолки (банку или кастрюлю), ее необходимо простерилизовать.Делим овощи на три части, т.к. мы их будем раскладывать в три слоя. В первый слой положить немного капусты, сверху – морковь со свеклой. И таким же образом выкладываем еще пару слоев.


    Заливаем нашу капусту теплым рассолом (не горячим и не холодным).
    Капусту прижимаем гнетом и оставляем мариноваться на 48 часов.


    В холодильник не кладем, оставляем на кухне. Через 2 дня можно поставить на холод и подавать корейскую капусту уже охлажденной.В холодильнике он очень долго сохранит свой вкус.
    Приятного аппетита.


    Старинская Леся
    Напомним, что не так давно мы предлагали вам сделать

    .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.