Рецепт жульена из шампиньонов: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Жульен в шампиньонах в духовке

Блюдо приехало к нам из Франции. Оно довольно распространено на праздничных столах нашей страны. А я его готовлю и в будние дни, добавив от себя несколько изменений. В нашей семье из грибов предпочитают именно шампиньоны, опасаясь остальных видов. Грибы мы кушаем только дома, избегая их на застольях. Рецептом жульена в шампиньонах в духовке делюсь с вами. Надеюсь, что это замечательное блюдо вызовет у вас интерес, а позже окажется в тарелке.

Калорийность в 100 граммах блюда

Время на приготовление

 

Ингредиенты

  • грибы шампиньоны — 12 шт;
  • куриное филе — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • сметана — 250 г;
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • сыр — 100 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • майоран — 0,5 ч.л;
  • лист лавровый — 3 шт.

 

Приготовление

1. Шампиньоны очистим и хорошо промоем под проточной водой.

2. Отложим грибы в сторону, чтобы стекла лишняя вода. Займёмся начинкой.

3. Филе курицы целыми кусками проварим 7 минут.

Совет: добавьте к филе лавровый лист, так мясо получится очень сочным.

4. Репчатый лук нарежем мелкими кубиками и обжарим на сливочном масле 5 минут.

Совет: выбирайте маленький огонь, чтобы не сделать угольки. Важно, чтобы лук стал слегка жёлтым, тогда он даст столько сока, сколько нам нужно.

5. Нарежем куриное филе маленькими кусочками и отправим обжариваться с луком в течении 5 минут на медленном огне.

6. Добавим 250 г сметаны, мелко порезанный укроп и майоран. Все перемешаем.

7. Начинка готова.

8. Каждый гриб заполним начинкой и выкладываем на противень.

Совет: застелите противень фольгой, чтобы ничего не подгорело, ведь грибы выделяют слишком много жидкости.

9.

Натираем сыр и посыпаем наши грибочки.

10. Отправляем противень в духовку на 10 минут, температуру выставляем 150 градусов.

11. Жульен в шампиньонах готов. Грибы легко отделяются от фольги. Раскладываем их на красивое блюдо и подаём в качестве закуски.

Каждый, кто пробовал жульен в шампиньонах, приготовленное по этому рецепту, не остался равнодушен. Мини-жульены разлетаются со стола с молниеносной скоростью.

Приятного аппетита.

Жульен из шампиньонов и курицы в тарталетках

Жульен в песочных тарталетках – отменная идея для любого праздничного мероприятия. Такая закуска очень удобна в употреблении, имеет привлекательный внешний вид. В качестве наполнения используем грибы шампиньоны и куриное филе.

Курица предварительно отваривается, затем жарится совместно с грибами и луком. Все компоненты пропитываются сметаной, полученной смесью наполняются тарталетки, дополняются сырной стружкой, в завершении запекаются в духовке. Аппетитное грибное блюдо готовить не сложно и достаточно быстро.

Жульен получается очень сочным, ароматным и вкусным, а песочные тарталетки великолепно его дополняют.

Продукты

  • песочные тарталетки – 10-12 корзинок;
  • грибы шампиньоны – 200 г;
  • филе курицы – 220 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • сметана – 180 г;
  • сыр – 180 г;
  • соль, перец;
  • растительное масло – 20-30 мл;
  • зелень для подачи.

 

 

Рецепт приготовления

1. Лук отшелушите, нарежьте небольшими кубиками, закиньте на горячую сковороду, заранее смазав ее маслом. Луковые кусочки жарьте 2 минутки до легкой золотистости.

2. Шампиньоны для жульена нашинкуйте максимально мелко, закиньте в сковородку к пассерованному луку.

3. Сначала выпарьте сок, который выделят шампиньоны, затем влейте еще немного масла, обжаривайте шампиньоны совместно с луком примерно 3 минуты на умеренном огне, смесь периодически перемешивайте.

4. Заранее отварите филе в подсоленной воде до готовности. Примерное время варки составляет 15 мин. после бурления жидкости. Мясо немного остудите, нарежьте мелкими кусочками.

5. Курицу добавьте к грибам и луку, обжаривайте ингредиенты вместе несколько минут.

6. Засыпьте в основной состав пшеничную муку, перемешайте.

7. Влейте сметану, перемешиванием распределите ее по составу, всыпьте пряности. Огонь сделайте минимальным, смесь томите 2 мин.

8. Приготовленным жульеном наполните каждую песочную тарталетку, оставляя сверху немного пустого места для сыра.

9. Твердый сыр измельчите теркой, стружкой покройте содержимое песочных корзинок. Заготовки уложите на противень или в форму, загрузите в духовку, запекайте 20 мин. Твердый сыр должен расплавиться и даже слегка подрумяниться. Температура духовки – 200 градусов.

10. Перед подачей жульен в тарталетках украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Жульен из шампиньонов пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления жульена из шампиньонов: базовый со сливками, на скорую руку со сметаной, с курицей и шампиньонами в горшочках со сметаной, на сковороде со сливками, в мультиварке

Вариант 1: Жульен из шампиньонов – классический рецепт

Жульен из шампиньонов простое и сытное блюдо. Готовится со сметаной или сливками, на сковороде или в духовке. К тому же в простой грибной жульен можно добавить курицу, такое сочетание по праву считается классикой. Мы рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

  • 700 гр шампиньонов;
  • 140 гр реп лука;
  • 3 стол лож масла слив;
  • 2 стол лож муки;
  • 300 мл сливок 20%;
  • 1 стол лож рубленого укропа;
  • 200 гр тверд сыра;
  • специи.

Пошаговый рецепт жульена из шампиньонов

Шаг 1:

Берем луковицы и срезаем твердое основание, так будет легче снять шелуху. Затем лук мелко нарезается ножом.

Шаг 2:

Шампиньоны хорошо отмываются от загрязнений, нарезаются тонкими пластинами.

Шаг 3:

Разогрейте сковородку, налейте чуть-чуть масла и начните обжаривать лук до прозрачности.

Шаг 4:

Теперь добавьте грибы и продолжайте пассировать до легкой румяности шампиньонов.

Шаг 5:

Насыпьте две столовые ложки муки и размешайте лопаткой.

Шаг 6:

Почти сразу наливаем сливки, снова все перемешиваем и томим две минуты на слабом огне. За это время сливки хорошо прогреются.

Шаг 7:

Берем маленькие порционные формочки для запекания – так традиционно готовится жульен. Если мелких форм нет, используйте одну большую.

Не раскладывайте до краев, нужно оставить место для сыра.

Шаг 8:

Натрите крупно сыр и присыпьте каждую порцию или всю форму для запекания.

Шаг 9:

Ставим емкость на противень и отправляем в духовке на двадцать пять минут. Необходимая температура – 180 С.

Готовый жульен из шампиньонов посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.

На заметку: Мука вводится для густоты соуса в жульене. Если вам хочется внести чуть кисловатый привкус, замените сливки сметаной. Жульен всегда подается в той емкости, в которой готовился.


КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ


  • 11.01.21 11:26 Ангелина Попова
  • Какой замечательный сайт! Какие замечательные рецепты! Мне нравятся буквально все, которые я изучила. Спасибо большое за такой труд.
  • 21.05.21 19:01 Алиса Мамонтова
  • Раньше покупали «Кулинарные книги», а теперь рецепты в сто раз лучше — бесплатно. Спасибо вам большое.
  • 26.02.21 09:54 Ольга Шелепихина
  • Вам надо создать раздел ПП рецепты. Сейчас это популярная тема и я вижу на вашем сайте очень много рецептов которые подходят под эту категорию. Их нужно просто как-то объединить чтобы удобно было искать.
  • 04.04.21 21:35 Наргиза Сухошаваева
  • Мне нравятся блюда японской кухни а у вас нет такого раздела. Нужно обязательно сделать. Потому что кроме суши в японской кухне есть большое количество интересных блюд.
  • 28.01.21 14:02 Арина Миронова
  • Замечательный кулинарный сайт! Жаль что не по всем рецептам он выдается на первом месте в поисковиках. Я вот вас нашла впервые, хотя рецепты ищу регулярно. Ну теперь добавила в избранное — буду заходить почаще.
  • 20.02.21 23:14 Петр Грибоедов
  • Мне нравится что у вас «быстрые рецепты» реально быстрые. Времени на готовку почти нет, но полуфабрикаты хавать тоже не охота каждый день — так что, девочки, вы меня спасаете!
  • 04.01.21 10:33 Роман Колосов
  • Все что к новогоднему столу готовили уже съедено и большое вам спасибо, потому что закуски и горячее готовили по вашим рецептам. Курица в духовке была с корочкой — просто объедение!
  • 16.02.21 23:14 Таня Самохвалова
  • Я решила что буду каждый день готовить что-то новенькое по рецептам с вашего сайта. И знаете что? 🙂 Получается ОЧЕНЬ ВКУСНО. Ну прям вот очень! Спасибо!
  • 08.04.21 09:27 Инна Бородина
  • Очень мне нравятся ваши пошаговые рецепты.
    Главное — в них ничего лишнего. То есть нет лишних шагов и «воды». Потому что глупо готовить блюдо за 20 минут, а перед этим 30 минут слушать всякие разговоры в кулинарных видео «ни о чем». Так что вам спасибо!

Вариант 2: Быстрый рецепт жульена из шампиньонов

Мы потратим двадцать минут своего времени и приготовим жульен из шампиньонов на скорую руку со сметаной.

Ингредиенты:

  • 500 гр шампиньонов;
  • 145 гр лука реп;
  • 200 гр сыра тверд;
  • 200 гр сметаны;
  • специи.

Как быстро приготовить жульен из шампиньонов

Шаг 1:

Если вы хотите совсем сэкономить время, используйте консервированные уже нарезанные шампиньоны. Их не требуется мыть и нарезать.

Просто выкладываем их на разогретую сковородку с маслом и подрумяниваем.

Шаг 2:

Пока шкварчат грибы, подготовьте лук. Уберите шелуху, мелко порежьте. Сразу отправьте к грибочкам и перемешайте.

Шаг 3:

Немного подрумяньте, затем посолите, поперчите и выключите огонь.

Шаг 4:

Берем формочки для жульена. До середины наполняем подготовленной луково-грибной начинкой. Залейте сметаной, а сверху посыпьте мелко натертым сыром. Затем слегка придавите сыр в сметану.

Шаг 5:

Разогреваем до 180 С духовой шкаф и запекаем жульен из шампиньонов в течение двадцати минут.

Подавайте прямо в этих же формочках. На стол можете поставить мисочку с рубленой зеленью, чтобы каждый мог посыпать по своему усмотрению.

Вариант 3: Жульен с курицей и шампиньонами в горшочках со сметаной

Курица идеально сочетается с грибами, поэтому жульен очень часто готовят с курочкой. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Готовить будем в горшочках, сыром посыпать не будем. Но вы можете присыпать немного по вашему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 600гр шампиньонов;
  • 300 гр сметаны;
  • 200 гр реп лука;
  • 1 отборное яйцо;
  • специи и масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала подготовим шампиньоны. Их отмываем от грязи и сора, просушиваем и нарезаем слайсами.

Шаг 2:

Очищенный от шелухи лук нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 3:

На разогретую сковородку налейте пару ложек масла и начните обжаривать репчатый лук. Томим до прозрачного состояния.

Шаг 4:

Затем вводим подготовленные грибочки. Обжариваем, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета.

Шаг 5:

Куриное филе промываем, срезаем пленочки – они нам не нужны. Нарезаем мякоть птицы мелкими кусочками и обжариваем их на другой сковородке. В конце чуть присолите и поперчите.

Готовим курочку до легко румяности, но не зажариваем сильно.

Шаг 6:

Берем глиняные горшочки и отмачиваем их в воде минут двадцать. Так они лучше пропитают влагой и сделают готовое блюдо мягче.

Шаг 7:

На дно подготовленных горшочков выкладываем обжаренные с луком грибочки. Сверху распределяем курочку.

Шаг 8:

В мисочку положите сметану, вбейте к нее куриное яйцо. Посыпьте солью, перцем и перемешайте.

Полученным соусом поливаем все горшочки. Закройте крышками.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте десть минут под крышечками. Затем их снимаем и запекаем еще полчаса.

Подаем готовое блюдо прямо в горшочках.

На заметку: Если вы не представляете жульен без сыра. Тогда натрите его на терке, посыпьте каждую порцию и закройте крышечками. В таком случае мы снимаем крышку по время запекания ближе к концу, минут за десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не зажаривался.

Вариант 4: Жульен с курицей и шампиньонами на сковороде со сливками

В этом варианте мы приготовим жульен на сковороде. Для соуса нам понадобятся жирные сливки, они выступают в качестве загустителя. Конечно же, мы посыпем твердым сыром. По желанию готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • 400 гр кур филе;
  • 1 головка лука;
  • 200 гр шампиньонов;
  • 250 мл сливок 35%;
  • 150 гр тверд сыра;
  • специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Куриное филе промойте под проточной водой, промокните чистой тканью и нарежьте маленькими брусочками.

Шаг 2:

Разогреваем сковородку с маслом. Перекладываем на нее нарезанную курочку и обжариваем до полуготовности.

Шаг 3:

Пока томится курочка, снимите шелуху с лука, нарежьте его мелкими кубиками и отдельно обжарьте до прозрачного цвета.

Шаг 4:

Шампиньоны тщательно промойте от частиц земли и сора. Дайте им просохнуть немного и нарежьте тонкими пластинами или четвертинками.

Сначала просто перекладываем их на разогретую сухую сковородку. Даем грибочкам дать сок, затем выпариваем его и наливаем масло. Так мы получим нежный золотистый цвет шампиньонов.

В конце посолите немного и поперчите, перемешайте.

Шаг 5:

Теперь нужно объединить все подготовленные ингредиенты на одной большой и глубокой сковороде.

Перемешайте, дополнительно присолите, поперчите.

Шаг 6:

Залейте все жирными сливками и дайте массе хорошо прогреться.

Шаг 7:

Натрите сыр на терке, присыпьте сверху и закройте сковородку крышкой. Огонь делаем минимальным. Нам нужно дождаться, когда расплавится сыр.

Подавайте жульен прямо в сковородке на специальной подставке. Присыпьте зеленью.

Вариант 5: Жульен с курицей и шампиньонами в мультиварке

На этот раз мы будем готовить жульен в мультиварке. Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится немного другим, нежели, приготовленное в духовке.

Ингредиенты:

  • 400 гр куриного филе;
  • 350 гр шампиньонов;
  • 100 гр тверд сыра;
  • 150 мл сливок;
  • 200 гр лука реп;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриное филе освобождается от пленок, жилок и промывается проточной водой. Затем просушите бумажными салфетками. Нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2:

Натираем сыр на терке с крупными отверстиями.

Шаг 3:

Включите мультиварку. На дно чаши налейте немного растительного масла без запаха. Выбираем программу «Выпечка» и выкладываем очищенный и нарезанный мелко репчатый лук.

Шаг 4:

Грибочки помойте, нарежьте пластинками и добавьте к луку. Перемешайте и томите несколько минут.

Шаг 5:

Добавляем курочку, засекаем пятнадцать минут. Крышкой не закрываем, нужно иногда перемешивать лопаткой.

Шаг 6:

Присолите, поперчите, влейте сливки и перемешайте.

На заметку: Если вы налили сливки и увидели, что масса стала слишком жидкой – добавьте пару ложек пшеничной муки и размешайте.

Закрываем устройство и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

Шаг 7:

Когда прозвучит звуковой сигнал, откройте крышку и перемешайте все. Затем посыпьте натертым сыром.

Закройте снова крышку, ставим таймер на пятнадцать минут, не меняя программу.

Готовое блюдо разложите по тарелочкам и подавайте на стол. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке, от запеченного в духовке – отсутствие сырной корочки. Он просто получается мягким и нежным.

Жульен с грибами — классический рецепт с фото, как приготовить в духовке на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Жульен с грибами классический»

Классический жульен с грибами и сыром в духовке

Жульен — это термин французской кухни, который обозначает способ нарезки овощей для дальнейшей обработки. А именно, нарезка овощей тонкой соломкой — для ускорения их приготовления и получения более нежной консистенции блюда. В России значение слова «жульен» кардинально изменилось, причем истории не известно в какой именно момент. Но на сегодня, у нас под жульеном понимают запеченные грибы под сыром в порционной посуде.р>

Чаще всего для приготовления жульена используют кокотницы или другую порционную посуду, в которой его запекают и подают. Это может быть классическая кокотница в виде маленькой кастрюльки или сковородки с длинной ручкой, так же это могут быть горшочки или формочки для запекания — главное, чтобы объём посуды был маленький не более 100 мл. Подают жульен как горячую закуску, перед основным блюдом.р>

Рецептов жульена довольно много. В него можно добавлять разные компоненты — курицу, мясо, морепродукты, овощи, различные специи и тем самым изменять и усиливать его вкус, но главной составляющей всегда остаются грибы, репчатый лук, соус бешамель или сливочный соус и сырная корочка! Предлагаем освоить приготовление классического жульена по нашему рецепту.

Как приготовить «Жульен с грибами классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нужны свежие грибы, репчатый лук, сыр, сливочное масло, молоко и специи.

Шаг 2 Ссылка

Грибы шампиньоны 300 грамм помыть и нарезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.

Шаг 4 Ссылка

Твёрдый сыр 100 грамм натереть на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Растопить сливочное масло 50 грамм и добавить в него 2-3 ст. л. муки — хорошо размешать.

Шаг 9 Ссылка

Затем постепенно вливать частями молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков.

Шаг 10 Ссылка

Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 1 ч. л. без горки молотого мускатного ореха, соль по вкусу и хорошо размешать.

Шаг 11 Ссылка

В формочки для классического жульена выложить грибы шампиньоны.

Шаг 12 Ссылка

Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.

Шаг 13 Ссылка

Влить соус на основе молока так, чтобы он покрыл грибы.

Шаг 14 Ссылка

Сверху выложить тёртый сыр.

Шаг 15 Ссылка

Поставить формочки с жульеном в духовку разогретую до 180 °С на 15-20 минут до получения золотистой корочки. Жульен с грибами в домашних условиях приготовлен! Приятного аппетита!

Готовим Жульен из шампиньонов

Добавить рецепт в избранное!

Грибной жюльен — очень популярная и вкуснейшая горячая закуска. Для приготовления этого блюда нужна специальная посуда — кокотницы — маленькие ковшики  из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жюльен прямо из духовки. Если у Вас нет таких ковшиков, не стоит отказываться от приготовления жюльена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашечками из керамики или огнеупорного стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоёного теста. Ну, кто же откажется от нежнейших обжаренных грибочков в сметанном соусе с корочкой из расплавленного сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

Вам понадобится: (на 6 кокотниц по 100 мл)

  • шампиньоны 500 гр
  • лук 2 шт (большие)
  • сливочное масло  50 гр
  • растительное масло  1 ст.л.
  • сметана  500 гр
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • душистый молотый перец
  • тёртый сыр (твёрдый или полу-твёрдый)  6 ст.л.
  • сливочное масло для смазывания кокотниц

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Название жюльен пошло от французского julienne, что значит «июльский». Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом — тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют — нарезка жюльен Поэтому нарежьте грибы и лук соломкой.

В горячую сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нём сливочное масло — этот приём используют, чтобы сливочное масло не горело на сковороде.

Обжарьте в масле лук до прозрачности в течении 15 минут.

Добавьте к луку грибы и жарьте, помешивая, 15-20 минут. Шампиньоны могут пустить воду, когда вода выпарится посолите и поперчите грибы. Жарьте ещё 5-10 минут.

Добавьте сметану, перемешайте и готовьте грибы 10-15 минут.

Попробуйте и, если сметана кислая, добавьте немного сахара (1 ч.л.), подсолите, если нужно, но не забывайте,что в блюдо будет добавлен сыр. Так выглядит грибная масса для жюльена.

Кокотницы ( фр. cocotte — курочка) — маленькие металлические или керамические ковшики для подачи жюльена — смажьте сливочным маслом.

Наполните сметанно-грибной смесью.

Посыпьте тёртым сыром. На одну кокотницу приблизительно столовая ложка сыра.

Поставьте кокотницы на противень и запекайте в разогретой духовке t 200°C 20-30 минут — сыр должен расплавиться.

Вот так выглядит готовый жюльен из шампиньонов.

Очень вкусное, ароматное блюдо, которое можно есть ложечкой или тонкими Чесночными сухариками из французского батона — удобная порционная закуска.

Приятного аппетита!

Жюльен из шампиньонов. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на 6 кокотниц по 100 мл)

  • шампиньоны 500 гр
  • лук 2 шт (большие)
  • сливочное масло  50 гр
  • растительное масло  1 ст.л.
  • сметана  500 гр
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • душистый молотый перец
  • тёртый сыр (твёрдый или полу-твёрдый)  6 ст.л.
  • сливочное масло для смазывания кокотниц

Нарежьте грибы и лук тонкой соломкой. Обжарьте лук в сливочном масле до прозрачности в течении 15 минут. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, 15-20 минут. Посолите и поперчите грибы — жарьте ещё 5-10 минут. Добавьте сметану, перемешайте и тушите на 10-15 минут. Если сметана кислая добавьте сахар. Смажьте кокотницы сливочным маслом, наполните сметанно-грибной массой, посыпьте натёртым сыром и запекайте в разогретой духовке t 200°C 20-30 минут — сыр должен расплавиться.

Жульен с шампиньонами. Классический пошаговый рецепт с фото

Можно долго спорить о том, какой же жульен с шампиньонами считается по-настоящему классическим рецептом французской кухни. На тему этого между кулинарными историками продолжается дискуссия уже многие годы подряд. Одни из них считают, что первоначальный жульен готовился только из грибов и сливочного соуса бешамель, грибы тушились в соусе, после чего запекались в нем под сыром в небольших кокотницах.

Никакой курицы в этом рецепте и в помине не было. Другие же историки считают, что мясо курицы было обязательным ингредиентом этого блюда. Как бы там ни было, но если мы посмотрим в википедии значения слова «жульен», то увидим, что оно означает не название того или иного блюда, а вид нарезки овощей. Во Франции до сих пор шинковку овощей в виде тонкой соломки именуют «жульеном».

Как бы там не было, а это известное французское блюдо прекрасно прижилось в нашей кухне, о чем свидетельствует большое количество рецептов. Самыми популярными из них считаются жульен с шампиньонами, курицей, сметаной, сливками, сыром, в кокотницах, в духовке, на сковороде, в горшочках. Раньше я уже показывала, как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке. Рецепт можно посмотреть на сайте, нажав на него.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить простой классический жульен с шампиньонами и сыром в духовке, без использования курицы. К слову сказать, ее отсутствие не коим образом не влияет на его вкус. Блюдо получается таким же сытным и вкусным.

Что касается самых грибов, то жульен может быть приготовлен не только из шампиньонов. В его основе могут лежать вареные лесные грибы – белые грибы, подберезовики, лисички, опята, боровики.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 400 гр., 
  • Твердый сыр — 200 гр., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Сметана — 200 мл., 
  • Мука — 1 ст. ложка, 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Растительное масло.

Жульен с шампиньонами – рецепт

Приготовив все ингредиенты можно приступить к приготовлению жульена. Грибы, в нашем случае шампиньоны, следует помыть и нарезать пластинками.

Очищенную луковицу нарежьте кубиками.

На сковороду с горячим маслом положите измельченные шампиньоны с луком.

Помешивая лопаткой, пожарьте грибы около 5 минут. Как только они поменяют цвет и пустят сок, всыпьте черный перец и соль. Как и во время приготовления любых других блюд соль желательно использовать йодированную или специальную морскую соль, которую продают для пищи.

Добавьте сметану. Всыпьте муку, благодаря которой сметанная подлива к шампиньонам станет гуще.

Перемешайте грибы со сметаной. Убавьте огонь. Потушите около 10 минут при постоянном помешивании, чтобы грибы не пригорели.

Натрите твердый сыр на мелкой терке.

Тушеные грибы шампиньоны выложите в кокотницы или небольшие по размеру керамические формы.

После этого посыпьте грибы тертым сыром. Поставьте в духовку (на среднюю полку).

Запекайте грибной жульен с шампиньонами на протяжении 15 минут при 170С. Сыр должен расплавится, но не превратиться в твердую зажаристую корочку. Грибной жульен с шампиньонами считается горячим блюдом, поэтому его подают сразу после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт грибного жульена с шампиньонами вам понравился и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и фаршированные шампиньоны с сыром в духовке.

Жульен в шампиньонах рецепт с фото как приготовить с курицей и сыром

Вашему вниманию рецепт жульена «Сеньор Шампиньон». Удивить гостей такой вкусной закуской — естественное желание любой хозяйки. И совсем не секрет, что блюдо с начала, поглощают глазами, и только после наслаждаются его вкусом. Украшая стол своими руками, мы дарим и получаем удовольствие. Созерцая эстетически правильно преподнесённое угощение, у гостя повышается аппетит. А хозяйку балуют похвалой. Давайте смотреть, как приготовить жульен в шампиньонах с курицей и сыром…

Ингредиенты:

На две порции жульена понадобится:

  • Штук восемь шампиньонов
  • Одна луковица
  • 200 граммов филе цыплёнка
  • 100 граммов сыра
  • 100 граммов майонеза
  • Зелень (для того, чтобы украсить)

Как приготовить жульен:
  1. Для жульена необходимы лишь шляпки шампиньона. Желательно грибы подобрать одного размера. Они послужат съедобной формочкой. Отделить плодоножки и убрать. Шампиньоны присолить. Небольшим кубиком порезать репчатый лучок, отправить его на сковороду. Как только поменяет насыщено белый цвет и станет прозрачным, можно его убрать с огня. Куриное филе тщательно промыть и отправить на огонь. Вариться курочка должна минут двадцать.
  2. Отварную курочку необходимо измельчить мелким кубиком и соединить с обжаренным луком. Начинку дополнить столовой ложкой майонеза и основательно перемешать. В шляпку шампиньона выложить получившуюся начинку. Сверху горкой выложить натёртый сыр и полить тонкой струйкой майонеза.
  3. На сковороду или противень добавить немного бульона (оставшегося от курочки) и отправить в духовку примерно на 25 – 30 минут. При температуре 200 градусов. Если у вашей плиты есть функция гриль, то обязательно воспользуйтесь. За 5 – 10 минут до готовности включите гриль. Таким образом, получится колер, и блюдо стонет идеальным.

Эта закуска не теряет своего преимущества, если даже остынет. Идеально подойдёт для украшения любого стола.

Жульен в шампиньонах готов, приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Грибной жульен из шампиньонов

Сегодня существует огромное количество блюд с грибами. Грибы употребляют в качестве закуски, маринованные, соленые и жареные. Также есть грибы как отдельные блюда. Несомненно, блюда с грибами не могут оставить равнодушным ни одного человека, любящего сытно поесть. Я хотела написать в своей статье о рецепте одного из таких блюд. Это рецепт любимого блюда гурманов и простых людей — грибного жульена.


Состав


  • Шампиньоны свежие — 0.5 килограмм.
  • Сметана (желательно менее примерно 15% жирности) — 1 упаковка (вам понадобится 250 миллилитров).
  • Майонез (предпочитаю Махеев, продающийся в любом магазине) — 1 упаковка (понадобится 150 грамм).
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло сливочное — 30 грамм.
  • Сыр (твердый сорт) — 100 грамм.
  • Мука — небольшое количество (0,5 ст. Ложки).


Способ приготовления грибного жульена из шампиньонов



  1. Итак, приступим! Первое, что нужно сделать — это приготовление грибов, основного продукта для нашего жульена.Для запуска их необходимо промыть водой. Далее берем разделочную доску и нарезаем шампиньоны средними дольками. Не большой и не маленький. Далее достаем нашу лампочку. Рубим и его на доске, только лук надо уже мелко нарезать. После нарезки лука и грибов получаем сковороду.

  2. Ставим на средний огонь. Кидаем на сковороду указанное количество сливочного масла. На разогретую сковороду укладываем нарезанный ранее лук и запекаем, помешивая, в течение примерно 3 минут.Спустя время, никуда не уходя, укладываем нарезанные шампиньоны. Получается довольно большое количество грибов, но это только кажется, как тогда они выйдут из воды и их объем уменьшится во много раз.


  3. Для скорости процесса накрываем сковороду. Жарим грибы около 10 минут, постоянно помешивая их с помощью деревянной грабли. Примерно через 6-7 минут шампиньоны необходимо посолить и поперчить (по вкусу). Спустя время грибы готовы!

  4. грибной жульен из шампиньонов
  5. Теперь необходимо заправить грибы сметаной и майонезом.Последовательно добавляем указанное в рецепте количество сметаны и майонеза. Тщательно перемешиваем. Вместе со сметаной и майонезом необходимо добавить в жульен немного муки.


  6. Как известно, жульен подают в кокотках. Достаем кокоты и выкладываем в них со сковороды жульен. Далее необходимо натереть сыр. Необходимо натереть его на мелкой терке. Посыпаем жульен тертым сыром. Теперь его можно ставить в духовку!


  7. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов по Цельсию и положите в нее кокотки с жульеном примерно на 10 минут.В результате сыр должен покраснеть.


  8. Наш жульен готов! Это прекрасное блюдо можно использовать в качестве закуски или отдельно, как кому больше нравится. В любом случае, вы получите огромное удовольствие, попробовав это замечательное блюдо.

  9. Ешьте подано! Приятного аппетита!

Жюльен — НЕ ГОЛДАЙ!


Состав

✔ шампиньоны — 500 г
✔ сыр — 250 г
✔ сливки 33% — 200 мл
✔ яйца — 2 шт.
✔ репчатый лук — 2 шт.
✔ сливочное масло — 25 г.
✔ масло растительное — 1 ст.
✔ соль — 1 ст.
✔ перец — 1 ч.
✔ мука — 2 ст.

🕜 45 минут
👥6 порций
Питание *: 14.08.5
Калорий *: 181 ккал

* на 100 грамм сырого продукта

Проезд

  1. Лук нарезать и обжарить в масле до прозрачности.
  2. Нарезать грибы и обжарить с луком.
  3. Готовые грибы выложить в форму для запекания.
  4. Взбить яйца со сливками. Вылейте массу к грибам.
  5. Сыр натереть на крупной терке и посыпать грибами.
  6. Выпекать жульен в духовке при температуре 180 ° в течение 15 минут.
  7. Наслаждайтесь вкусным домашним жульеном с грибами и сливками.

Полный рецепт

Жюльен — блюдо, которое готовится очень быстро и легко, не требуя изысканных ингредиентов, и считается праздничным. И не зря, ведь лично для меня приготовление вкуснейшего грибного жульена со сливками, под тяжелой сырной корочкой, каждый раз праздник.

Но не буду медлить и перейду к рецепту. Для начала нарежем лук. Нет большой разницы в том, как разрезать, но я рекомендую сначала сделать четвертинки, а потом разрезать. Эти полоски не будут слишком маленькими и не свисают, как спагетти, когда вы едите жульен.

Теперь жарим на небольшом огне. Для жарки использую сливочное и растительное масло. Можно использовать любое из вышеперечисленных, но сочетание мне нравится гораздо больше — сливочное масло делает продукт более вкусным, а растительное масло не дает ему пригореть.Периодически помешивайте лук и обжаривайте его около 5 минут, пока он не станет полностью прозрачным.

Теперь давайте определимся с грибами. Жульен, наверное, можно приготовить из грибов подберезовика или любого другого лесного, но я сделаю из шампиньонов. Грибы выбирайте плотные, без видимых дефектов, чтобы они не портились и не имели отвратительного вкуса. Их нужно хорошо вымыть, чтобы удалить всю грязь.

Далее приступаем к резке. Я предпочитаю нарезать кубиком, потому что готовый жульен будет удобнее есть.Но никто не вмешивается в подготовку записей — такой вариант часто встречал в гостях или учреждениях.

Кладем нарезанный грибами лук и продолжаем обжаривать на среднем или сильном огне. Наша задача — быстро подрумянить грибы, утопив их лишней влагой, не давая закипеть.

В процессе жарки постоянно перемешиваем содержимое сковороды, чтобы ничего не подгорало и жарилось более равномерно.

Для жарки лука лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.Помешивая на нем нарезанный лук, он не превратится в кашу. Лучше всего размешивать силиконовой лопаткой, чтобы не повредить поверхность сковороды.

Наконечник

Жарить грибы около 8 минут, но все зависит от температуры и размера нарезанных шампиньонов. Когда мы видим, что они начинают образовывать золотистую корочку, отключаемся. За пару минут до окончания жарки грибов всыпать в сковороду соль, перец, несколько ложек муки и хорошо перемешать.Может показаться, что масса довольно толстая, но в дальнейшем все уравновешивается.

Жареные шампиньоны с луком кладут в посуду, которую можно использовать для запекания в духовке. Идеально для этого подойдут горшки, металлические или керамические формы. При приготовлении жульена для себя, используя большую форму, для гостей лучше использовать маленькие, чтобы обслуживать каждого человека отдельно. Делаем ровный грибной слой.

После того, как грибы выложены в форму, нужно залить их соусом.Для этого в отдельной миске взбиваем яйцо и сливки, добавляя щепотку соли.

Рекомендую брать жирные сливки, чтобы сливочный вкус был более выраженным. Делать пышную массу нам не нужно, главное добиться однородности. Взбивать вилкой или венчиком, а также блендером можно на небольшой скорости.

Залить яично-сливочную массу к грибам. В зависимости от размера посуды и высоты грибного слоя соус может покрывать грибы полностью или только частично — большой роли это не играет, в процессе приготовления все будет выровнено.

Остается последний штрих — сыр. Натереть на крупной терке и сверху полить грибы соусом, выложенным по форме.

Как и в случае с домашней пиццей, могу смело сказать, что на сыре лучше не экономить. Вкусная сырная шляпка сделает жульен фантастическим и неповторимым. Ставим жульен в разогретую до 180 ° духовку на 15 минут.

Этого времени достаточно, чтобы расплавить сыр и нагреть яичный кремовый соус. Спустя должное время вынимаем форму и любуемся красивой сырной корочкой.

Теперь выложите жульен на тарелку или ешьте прямо из формы, если готовить в кастрюле или небольшой посуде. Вы удивитесь, насколько великолепно грибной вкус шампиньонов сочетается со сливками и сыром.

Такое ощущение, что ингредиенты жульена просто созданы друг для друга. При этом классический рецепт не требует никаких дополнений — он простой и очень вкусный.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Крем-суп из лесных грибов Рецепт

Этот землистый суп идеально подходит для того, чтобы насладиться изобилием свежих лесных грибов осенью.По-французски этот восхитительно насыщенный суп будет называться Crème Agnès Sorel или Velouté de Champignons .

Поскольку он такой сливочный и насыщенный, я подаю его как роскошный суп для особых случаев в маленьких чашках или даже как amuse-bouche или нёбо-тиклер в ещё меньших чашках или стаканах перед первым блюдом.

Это адаптация рецепта из книги «Le meilleur de la kitchen française» из серии «Saveurs et Terroirs» от Hachette.Готовить грибы без бульона в течение 20 минут может показаться суетливым, и вы можете пропустить шаг 4. Пожалуйста, не делайте этого! Грибы нуждаются в этом процессе тушения в масле, чтобы действительно раскрыть свой лучший вкус. И результат? Вы не пожалеете!


Состав
  • 5 средних шалот (около 5 унций или 140 г), очищенных от кожуры
  • Около 5 средних (3½ унции или 100 г) шампиньонов, промытых и высушенных
  • Около 12 (3½ унций или 100 г) грибов шиитаке, на стеблях (вы стебли можно сохранить для кастрюли!)
  • Около 3 (7 унций или 200 г) белых или белых грибов (вы также можете использовать кремини или любой другой вид лесных грибов, который вы найдете на рынке)
  • 2 столовые ложки (30 ж) сливочное масло
  • 2½ стакана (600 мл) куриного бульона, комнатной температуры
  • 1,5 чайных ложки мелкой морской соли
  • Несколько поворотов мельницы для перца
  • 1 ¼ чашки (300 г) жирных сливок
Указания по применению

1 Мелко нарежьте лук-шалот. Вымойте шампиньоны в миске с холодной водой, приподняв их, чтобы грязь осталась на дне.

2Очистите грибы влажной тканью, удаляя почву и / или листья. Оставив несколько самых красивых грибов (на ваш выбор) для гарнира с жульеном, нарежьте все грибы мелкими ломтиками.

3 Растопите 1½ столовых ложки сливочного масла на среднем огне в большой суповой кастрюле. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте лук-шалот, пока он не станет очень слегка подрумяненным, около 6-7 минут, часто помешивая.

4 Добавьте все грибы в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20-25 минут.

5 Добавьте куриный бульон, соль и перец. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем тушите на медленном огне под крышкой еще 20 минут.

6 Тем временем обжарьте оставшиеся грибы и обжарьте их на среднем огне в оставшемся сливочном масле в течение примерно 3 минут.

7 Наконец, добавьте сливки в суп, снова доведите до кипения и снова тушите на слабом огне, на этот раз без крышки, 15 минут.

8 Снимите с огня и измельчите суп в пюре с помощью миксера. Дегустируйте, приправляйте и подавайте в маленьких бульонных чашках или маленьких мисках. Украсить обжаренными полосками грибов. Bon app ’!

Первоначально опубликовано на нашем дочернем сайте France Today

BA’s Best Green Bean Casserole Recipe

  • те, кто говорят, что вы не можете сделать это накануне: вы можете. и у меня ожоги от приготовления бешамеля, чтобы доказать это. сделайте свой бешамель за два дня.накануне нарежьте и бланшируйте стручковую фасоль. накануне нарезать грибы. За полтора часа до подачи на стол разогрейте бешамель на сковороде с небольшим количеством молока, обжарьте грибы и соберите все, как описано. сделал это вчера на рождество. кикер? У меня были все остальные блюда на обеденном столе, и я полностью забыл о запеканке в духовке, которую я выключил перед тем, как сесть. запеканка так и не дошла до стола. Только после кофе и десерта я понял, что он все еще в духовке — идеально испеченный и еще теплый.пробуйте и приправляйте пищу ВО ВРЕМЯ процесса приготовления, дети.

    • olivia p

    • чикаго, иллинойс

    • 27.12.2020

  • Это какой-то странный рецепт! Получилось хорошо, но я понимаю, что другие люди говорят о том, что это мягко. За исключением того, что с 4 тертыми зубчиками чеснока это было ИНТЕНСИВНО. Чеснок такой крепкий, что почти не съедобен. Когда вы добавляете его в соус в сыром виде, он недостаточно готовится.Думаю, я бы сделал что-то подобное снова, используя версию рецепта «Приятного аппетита» для кремового грибного супа (того же автора) вместо подливки в этом рецепте.

    • Sb8888

    • Нью-Йорк, Нью-Йорк

    • 26.12.2020

  • Не знаю, как у других был плохой опыт … Я последовал рецепту, но я просто сделал все грибы сразу в большой сковороде, вместо того, чтобы разбивать ее на две части.Моя семья любит грибы, поэтому я предпочитаю их готовить науке. Инструкции для ру были идеальными, а соус бешамель получился потрясающим. Попробуйте еду до того, как она отправится в духовку, и все будет в порядке. Люди этого не делают? Если сохранить этот рецепт навсегда, он попадет в мою коробку с рецептами 🥰

  • Хуже всего в этом рецепте то, что вы не можете приготовить его накануне. после охлаждения соус никогда не получался по-настоящему острым. это просто выглядело каким-то образом. в остальном это было хорошо.

    • btwice

    • tallahassee, fl

    • 26.12.2020

  • Лучшая запеканка из зеленой фасоли. Обычно это блюдо, которое я готовлю только на День Благодарения, но с тех пор, как я начал делать эту версию, моя очень придирчивая 22-летняя дочь начала запрашивать его для части своих обедов на день рождения, а также в любое другое время, когда я готов. Немного трудоемко, но оно того стоит.

  • Поистине лучший рецепт, который я когда-либо использовал.Три дня спустя мои гости в восторге от моего казерола. Один друг сообщил, что ему приснился сон.

    • Дэн Мур

    • Альбукерке, Нью-Мексико

    • 29.11.2020

  • Рад, что я прочитал обзоры — должен сезон, сезон и снова сезон !! В соус добавила горчичный порошок, перец, свежий тимьян, чесночный порошок, соль и перец. Без приправ и соли было бы до смешного мягким. BA действительно должен исправить это! Стоит усилий! Еще я бы вдвое больше грибов.

  • Я ожидал большего, учитывая время и усилия. Этот рецепт был в лучшем случае маргинальным. Все это время я ожидал, что карамелизация грибов даст более глубокий вкус, но с таким же успехом это мог быть консервированный грибной крем с добавлением тимьяна. Соус бешамель настолько загустел в духовке, что, когда бобы были готовы, казалось, что он стал творожистым. Когда тарелки на День Благодарения были убраны со стола, почти на каждой тарелке остались бобы.

    • HeidiChef

    • Olympia, WA

    • 27.11.2020

  • Мне нравится этот рецепт! Я всю жизнь был поклонником запеканки из зеленой фасоли (GBC), и этот рецепт поднимает настроение игры GBC.Я готовлю этот рецепт в третий раз. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я нарезал свои грибы вместо того, чтобы нарезать их ломтиками, и затем смог приготовить их все за одну партию вместо двух. Мне нравится этот рецепт, и я буду продолжать использовать его в качестве основного блюда праздничной трапезы.

    • Moutlaw

    • Fort Collins

    • 27.11.2020

  • Это был хит! Я был счастлив сделать запеканку из зеленой фасоли с нуля, и это сработало раньше времени! Я приготовил его за день до Дня благодарения, до момента запекания.Бешамель не сломался в одночасье! Я вынул его из холодильника за пару часов до запекания в день индейки, а затем добавил несколько минут на время выпекания. Это было так, так хорошо и было много комплиментов! Не сомневайтесь, добавьте сверху еще жареного лука;)

    • Haley

    • Memphis, TN

    • 27.11.2020

  • Так восхитительно! Мое любимое блюдо, которое я приготовила в этом году. Я обнаружил, что бешамель потребовалось время, чтобы по-настоящему загустеть, но, на мой взгляд, ожидание того стоило.Я также добавил в соус немного молотой горчицы и копченой паприки в дополнение к соли и перцу, что действительно добавило приятного слоя глубины. Мне кажется, что рецензенты говорят, что это безвкусное, возможно, просто нужно добавить больше соли, тб — потребовалось немало времени, чтобы добиться правильного баланса, но как только я понял, все было так вкусно и вкусно!

    • Аноним

    • Филадельфия

    • 27.11.2020

  • Так что так так хорошо! У крема такой же вкус, как у феттуцина Альфредо, и он очень хорош! У меня не было грибов, поэтому я заменил их луком, и он все равно был отличным (хотя, возможно, лучше с грибами)!

    • Аноним

    • Окала, Флорида

    • 26.11.2020

  • Это блюдо очень вкусное.Аноним из Чикаго предложил жарить грибы, чеснок, тимьян и т. Д. @ 425 в течение 10+ минут. Я поддерживаю это на 100%. Это сокращает время приготовления, позволяет делать несколько вещей одновременно и добавляет фактор жарености, который повышает эффективность любого блюда. 10/10 сделай это. Не обращайте внимания на разгневанных веганов, оставляющих соленые отзывы, это блюдо не должно было изменяться. Может быть, вместо этого попробуйте поискать веганскую запеканку из зеленой фасоли?

    • Пармезан Принцесса

    • Хендерсонвилль, Северная Каролина

    • 26.11.2020

  • Я делаю это пятый год, и каждый год его съедают.Это вкусно.

    • MVY

    • Массачусетс

    • 26.11.2020

  • Это мой голос против Эйприл и Яна, которые, кажется, думают, что их мнение имеет большее значение, чем мнение других. Здесь достаточно невосприимчивых отзывов, чтобы заставить кого-нибудь задуматься.

    • Эквалайзер

    • Не Лос-Анджелес

    • 26.11.2020

  • Жульен шампиньонов.Жульен из свежих шампиньонов со сметаной

    Жульен из шампиньонов — популярная закуска французской кухни. Помимо свежих грибов. в него также входят сметана / сливки. сыр и специи. благодаря чему жульен получается очень нежным, ароматным и питательным. А если к нему добавить кусочки отварной курицы. получить полноценный обед для всей семьи, хотя и без этого грибной жульен с шампиньонами выходит вполне сытно.

    Классический французский жульен (или жульен) подается в кокотковой чаше, которую сейчас все чаще заменяют более доступными тарталетками.Однако в домашних условиях можно использовать специальную металлическую форму, например, сковороду. Кстати, во французских ресторанах иногда подают жульен.

    Как раз о том, как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь с приготовлением, которое мы предлагаем приступить прямо сейчас.

    Состав

    • Шампиньоны
      (400 г)
    • Сметана
      (200 г)
    • Сыр твердый
      (200 г)
    • Лук репчатый
      (200 г)
    • Сыр Пармезан
      (50 г)
    • Перец черный молотый
      (щепотка)
    • Масло растительное
      (немного (для жарки))

    Шаги приготовления

    Готовим изделия из грибного жульена из шампиньонов.

    Тонкими полукольцами измельчаем 200 г лука.

    Тонкими ломтиками нарезать 400 г шампиньонов.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла для жарки и сначала обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

    А затем добавить к нему шампиньоны, выпарить выделившуюся из них жидкость и также обжарить грибы до золотистого цвета. После этого снимаем кастрюлю с плиты.

    В луково-грибную смесь влить 200 г сметаны (вместо сметаны можно взять густой сливочный или белый соус бешамель), добавить щепотку специй (тимьян, орегано, соль, молотый черный перец) и перемешать.

    На крупной терке натереть 200 г твердого сыра.

    Перекладываем грибную смесь в специальные металлические формочки для жульена.

    Сверху посыпать тертым сыром.

    Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут. За это время сыр успевает растаять. После этого при желании можно слегка присыпать его сверху тертым пармезаном и подержать в духовке еще пару минут, но можно и не делать, а сразу получить жульен из грибов.

    Жульен из шампиньонов нужно есть до того, как он остынет, потому что в холодном состоянии это не так вкусно.

    Жюльен по-французски, он легко может стать вашим любимым фирменным блюдом. Готовится он довольно просто, но получается потрясающе вкусным. Жульен из шампиньонов — это, по сути, запеченные грибы в нежном белом соусе.

    Такое блюдо может быть уместным как на праздничном столе (тогда его нужно готовить порционно), так и для обычного семейного обеда как горячее блюдо или как альтернатива мясу.

    • Опубликован рецепт: Александр Лозье
    • После приготовления вы получите: 4-5 порций
    • Подготовка: 10 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Приготовление: 30 минут
    • Калорийность: 167 ккал на 100 г

    Ингредиенты для ароматных горячих закусок

    На 4 стандартные порции шампиньонов нам понадобится:

    • 250 г шампиньонов;
    • 100 г сыра;
    • 100 мл сливок;
    • 1 яйцо
    • пара лампочек среднего размера;
    • 1 столовая ложка пшеничной муки;
    • масло сливочное;
    • соль, перец, прованские травы.

    Как видно из списка компонентов, блюдо не слишком легкое, его калорийность составляет порядка 167 Ккал на 100 грамм продукта.

    Рецепт жульена из шампиньонов и грибов

    Многие хозяйки не умеют варить жульен из грибов, рецепт приготовления простой и понятный, но стоит записать или сохранить в заметку:

    1. Сначала подготовьте ингредиенты для выпечки. Грибы нужно промыть, нарезать небольшими кусочками или соломкой, залить кипятком.Затем обжарить до готовности на сковороде. Добавляются специи или зелень по вкусу.

    2. Лук очистить и мелко нарезать. Затем пассивировать на сковороде до золотистого цвета.

    3. Теперь возьмем муку. Его нужно очень недолго жарить на сливочном или растительном масле, чтобы масса стала однородной. Затем смешать с подготовленным луком и грибами. В принципе, можно все ингредиенты вместе обжарить на одной сковороде, сразу все перемешав в густую массу.

    4. Перед тем, как запекать жульен, нужно приготовить соус, который придаст ему сочности.Сливки (или жирную сметану) смешать с яйцом и хорошо перемешать.

    5. Грибы и лук с мукой выкладываем в формы, горшочки или порционные кокосы. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром.

    6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 5–15 минут при 180 градусах.

    Так как все ингредиенты сами по себе уже готовы, можно получить жульен немного раньше, так он будет сочнее, но лучше не переборщить. Блюдо простое и очень вкусное, готовится из ингредиентов, которые практически всегда под рукой.Рецепт приготовления жульена из шампиньонов стоит запомнить для ситуаций, когда гости неожиданно прибыли, и через 20-30 минут их можно порадовать вкусной грибной закуской.

    Теперь приготовить грибы быстро и вкусно! Рецептов жульена очень много, рекомендуем обязательно попробовать эту горячую закуску с добавлением курицы. На нашем сайте вы найдете подробный рецепт приготовления, который отлично подходит как для праздничного, так и для повседневного меню.

    Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

    Пошаговые рецепты приготовления жульена из шампиньонов: основной со сливками, взбитый со сметаной, курица и грибы в горшочках со сметаной, на сковороде со сливками, в мультиварке

    12.06.2018 Ирина Наумова

    Рейтинг
    рецепт

    3249

    Время
    (мин)

    Обслуживающая
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    6 гр.

    12 гр.

    Углеводы

    5 гр.

    155 ккал.

    Вариант 1: Шампиньоны Жюльен — классический рецепт

    Жульен из шампиньонов — простое и сытное блюдо. Готовится со сметаной или сливками, на сковороде или в духовке. Кроме того, в простой грибной жульен можно добавить курицу, такое сочетание по праву считается классическим. Мы рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

    Состав :

    • 700 гр шампиньонов;
    • 140 гр репы репчатого лука;
    • 3 столовые ложки сливового масла;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 300 мл сливок 20%;
    • 1 столовая ложка укропа;
    • 200 гр твердого сыра;
    • специй.

    Грибной шампиньон пошаговый рецепт

    Берем луковицы и отрезаем твердое основание, чтобы легче было отклеивать. Затем лук мелко нарезается ножом.

    Шампиньоны хорошо отмыть от грязи, нарезать тонкими пластинками.

    Нагрейте сковороду, налейте немного масла и начинайте жарить лук до прозрачности.

    Теперь добавьте грибы и продолжайте пассировать, пока они не станут светло-коричневыми.

    Насыпьте две столовые ложки муки и перемешайте лопаткой.

    Сливки влить практически сразу, снова все перемешать и тушить две минуты на слабом огне. За это время крем хорошо прогреется.

    Берем маленькие порционные формы для выпечки — именно так традиционно готовят жульен. Если нет малых форм, используйте одну большую.

    Не выкладывать до краев, нужно оставить место для сыра.

    Натереть грубый сыр и посыпать каждую порцию или всю форму для запекания.

    Ставим емкость на противень и отправляем в духовку на двадцать пять минут.Требуемая температура — 180 С.

    Приготовленный жульен из шампиньонов посыпать измельченной зеленью и подавать.

    Примечание: Мука вводится для густоты соуса с жульеном. Если хотите кисловатого вкуса, замените сливки сметаной. Жюльен всегда подают в той таре, в которой он был приготовлен.

    Вариант 2: Быстрый рецепт шампиньона Жюльен

    Двадцать минут нашего времени потратим и на скорую руку приготовим жульен из грибов со сметаной.

    Состав :

    • 500 гр шампиньонов;
    • 145 гр репчатого лука;
    • 200 г сыра твердого;
    • 200 гр сметаны;
    • специй.

    Как быстро приготовить жульен из шампиньонов

    Если хотите полностью сэкономить время, используйте консервированные уже нарезанные шампиньоны. Их не нужно мыть и стричь.

    Просто выложите их на разогретую сковороду с маслом и подрумяните.

    Пока грибы станут имбирными, подготовим лук.Снимаем шелуху, мелко нарезаем. Сразу отправляем к грибам и перемешиваем.

    Немного подрумянить, затем посолить, поперчить и выключить огонь.

    Берем формочки для жульена. До середины заливаем подготовленной луково-грибной начинкой. Полить сметаной, а сверху посыпать мелко натертым сыром. Затем слегка вдавите сыр в сметану.

    Разогреваем духовку до 180 ° С и запекаем жульен с грибами двадцать минут.

    Подавать в тех же формах.На стол можно поставить таз с измельченной зеленью, чтобы каждый мог посыпать по своему усмотрению.

    Вариант 3: Жульен с курицей и грибами в горшочках со сметаной

    Курица идеально сочетается с грибами, поэтому жульен часто готовят с курицей. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Будем готовить в горшочках, сыром сыпать не будем. Но можно немного присыпать на свое усмотрение.

    Состав :

    • 1 кг курицы;
    • 600г шампиньонов;
    • 300 гр сметаны;
    • 200 гр репчатого лука;
    • 1 отборное яйцо;
    • специй и масла.

    Пошаговый рецепт

    Сначала подготовьте грибы. Промываем их от грязи и мусора, просушиваем и нарезаем дольками.

    Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

    Налейте пару столовых ложек масла в разогретую сковороду и начинайте жарить лук. Томим до прозрачного состояния.

    Затем вводим подготовленные грибы. Жарить, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета.

    Куриное филе промываем, нарезаем пленки — они нам не нужны.Мякоть птицы нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде. В конце добавляем немного соли и перца.

    Готовим курицу до легкого подрумянивания, но сильно не жарим.

    Берем глиняные горшки и замачиваем их в воде минут на двадцать. Так они лучше впитают влагу и сделают готовое блюдо мягче.

    На дно подготовленных горшочков выкладываем обжаренные с луком грибы. Сверху распределить курицу.

    В миску положить сметану, взбить куриное яйцо.Посыпать солью, перцем и перемешать.

    Полученным соусом заливаем все горшочки. Закройте крышки.

    Разогрейте духовку до 180 C и запекайте десять минут под крышкой. Затем снимите их и запекайте еще полчаса.

    Готовое блюдо подавать прямо в кастрюлях.

    Примечание: Если вы не представляете жульен без сыра. Затем натереть на терке, посыпать каждую порцию и накрыть крышками. В этом случае крышку во время запекания снимаем ближе к концу, минут на десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не прожарился.

    Вариант 4: Жульен с курицей и грибами в кремовой посуде

    В этом варианте мы будем готовить жульен на сковороде. Для соуса нам понадобятся жирные сливки, они действуют как загуститель. Конечно, посыпаем твердым сыром. По желанию готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

    Состав :

    • 400 гр куриного филе;
    • 1 головка лука;
    • 200 гр шампиньонов;
    • 250 мл сливок 35%;
    • 150 гр твердого сыра;
    • специй.

    Как приготовить

    Куриное филе промыть под проточной водой, промокнуть чистой тканью и нарезать небольшими кубиками.

    Нагрейте сковороду с маслом. На нее перекладываем нарезанную курицу и обжариваем до полуготовности.

    Пока курица томится, снимите с лука шелуху, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте отдельно до прозрачности.

    Шампиньоны тщательно промыть частицами земли и мусора. Дайте им немного подсохнуть и нарежьте тонкими пластинами или четвертинками.

    Сначала просто переложите их на сухую горячую сковороду. Дать грибам дать сок, затем выпарить его и залить маслом. Так получаем нежный золотистый цвет шампиньонов.

    В конце немного посолить и поперчить, перемешать.

    Теперь вам нужно соединить все подготовленные ингредиенты в одной большой и глубокой сковороде.

    Перемешать, посолить, поперчить.

    Влейте все жирные сливки и дайте массе хорошо прогреться.

    Натереть сыр, посыпать сверху и накрыть сковороду крышкой.Делаем огонь минимальным. Нам нужно дождаться, пока сыр растает.

    Подавайте жульен прямо на сковороде на специальной подставке. Посыпать зеленью.

    Вариант 5: Жульен с курицей и грибами в мультиварке

    На этот раз будем готовить жульен в мультиварке. Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится немного отличным от приготовленного в духовке.

    Состав :

    • 400 гр куриного филе;
    • 350 гр шампиньонов;
    • 100 гр твердого сыра;
    • сливок 150 мл;
    • 200 гр лука
    • специй.

    Пошаговый рецепт

    Куриное филе освобождают от пленок, прожилок и промывают проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

    Сыр натереть на терке с большими отверстиями.

    Включите мультиварку. Налейте на дно миски немного растительного масла без запаха. Выбираем программу «Выпечка» и кладем очищенный и мелко нарезанный лук.

    Грибы вымыть, нарезать кружочками и добавить к луку.Перемешайте и тушите несколько минут.

    Добавить курицу, детектировать пятнадцать минут. Крышкой не закрываем; иногда нужно перемешивать шпателем.

    Посолить, поперчить, залить сливками и перемешать.

    Примечание: Если вы налили сливки и увидели, что масса стала слишком жидкой, добавьте пару столовых ложек пшеничной муки и перемешайте.

    Закрываем аппарат и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

    Когда раздастся звуковой сигнал, откройте крышку и все перемешайте.Затем посыпать тертым сыром.

    Снова закройте крышку, установите таймер на пятнадцать минут, не меняя программы.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке от запеченного в духовке, заключается в отсутствии сырной корочки. Просто получается мягко и нежно.

    Жульен с грибами — Очень популярная и вкусная горячая закуска. Для приготовления этого блюда вам понадобится специальная посуда — кокотники — небольшие ведра из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жульен прямо из духовки.Если таких ковшей у вас нет, не отказывайтесь от приготовления жульена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашками из керамического или тугоплавкого стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоеного теста. Ну кто откажется от нежнейших жареных грибов в сметанном соусе с корочкой расплавленного сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

    Вам понадобится: (на 6 кокотов по 100 мл)

    • шампиньонов 500 гр
    • лук 2 шт (большой)
    • масло сливочное 50 гр
    • масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • душистый перец

    Пошаговое фото рецепта приготовления:

    Название julien произошло от французского julienne , что означает «июль» .Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезались особым образом — тонкой соломкой. С тех пор этот способ нарезки называется — нарезка. жульен . Грибы и лук нарезать соломкой .

    Налейте в горячую сковороду немного растительного масла и растопите в нем — этот прием используется для того, чтобы масло не пригорало на сковороде.

    Жарить на масле до прозрачности 15 минут .

    Добавить к луку и обжарить, помешивая, 15-20 мин. т. Шампиньоны могут выделять воду, когда вода испаряется. соль и перечные грибы . Тост более 5-10 минут .

    Добавить сметаны перемешать и варить грибы 10-15 минут .

    Попробуйте, а если сметаны, добавьте немного Sahara (1 ч.л.), при необходимости посолите, но не забывайте, что в блюдо будет добавлен сыр.Похоже на грибную массу для жульена.

    Кокотница (фр. cocotte — курица) — маленькие металлические или керамические половники для сервировки жульена — смазать сливочным маслом.

    Залить смесью сметаны и грибов.

    Посыпать тертым. На одну кокосовую чашу примерно столовая ложка сыра.

    Поместите кокосовые блюда на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен расплавиться .


    Вот так готово выглядит Жульен из шампиньонов .

    Вкусное ароматное блюдо, которое можно есть ложкой или тонкое из французского батона — удобная порционная закуска .

    Приятного аппетита!

    Шампиньон Жюльен. Краткий рецепт.

    Вам понадобится: (на 6 кокоток по 100 мл)

    • шампиньонов 500 гр
    • лук 2 шт (большой)
    • масло сливочное 50 гр
    • масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • душистый перец
    • тертого сыра (твердого или полутвердого) 6 ст.
    • Масло для смазки кокоса

    Грибы и лук нарезать тонкой соломкой. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачного состояния в течение 15 минут. Добавить грибы и жарить, помешивая, 15-20 минут. Грибы посолить и поперчить — жарить еще 5-10 минут. Добавить сметану, перемешать и тушить 10-15 минут. Если сметана, добавьте сахар. Смазать кокос сливочным маслом, заправить сметаной и грибами, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен растаять.

    В контакте с

    Для любителей грибных блюд приготовить грибной жульен с грибами в домашних условиях — доступно и нарядно!

    Жульен с грибами — очень популярная и вкусная горячая закуска. Для приготовления этого блюда вам понадобится специальная посуда — кокотники — небольшие ведра из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жульен прямо из духовки. Если таких ковшей у вас нет, не отказывайтесь от приготовления жульена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашками из керамического или тугоплавкого стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоеного теста.Ну кто откажется от нежнейших жареных грибов в сметанном соусе с корочкой плавленого сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

    • шампиньоны 500 гр
    • лук 2 шт (большой)
    • масло сливочное 50 гр
    • масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • душистый перец
    • тертого сыра (твердого или полутвердого) 6 ст.
    • Масло для смазки кокоса

    Грибы и лук нарезать соломкой.

    Налейте в горячую сковороду немного растительного масла и растопите в нем масло — этот прием используется для того, чтобы масло не пригорало на сковороде.

    Обжарить лук на масле до прозрачности в течение 15 минут.

    Добавить к луку грибы и обжарить, помешивая, 15-20 минут. Шампиньоны могут дать воде стечь, когда вода испарится, посолите и поперчите грибы. Жарить еще 5-10 минут.

    Добавить сметану, перемешать и варить грибы 10-15 минут.

    Попробуйте, а если сметану, добавьте немного сахара (1 ч.л.), при необходимости посолите, но не забывайте, что в блюдо будет добавлен сыр. Похоже на грибную массу для жульена.

    Кокотницы (фр. cocotte — курица) — маленькие металлические или керамические половники для сервировки жульена — смазать сливочным маслом.

    Залить смесью сметаны и грибов.

    Посыпать тертым сыром. На одну кокосовую чашу примерно столовая ложка сыра.

    Выложите кокосовые блюда на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке t 200 ° C в течение 20-30 минут — сыр должен расплавиться .

    Вот так выглядит готовый жульен из шампиньонов.

    Вкусное ароматное блюдо, которое можно есть ложкой или тонкими чесночными крекерами из французского батона, — удобная порционная закуска.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Классический шампиньон Жульен

    Замечательная классическая горячая закуска — это жульен из шампиньонов.Сочетание грибов и запеченного в соусе сыра делает жульен из шампиньонов нежным и пикантным. Как приготовить жульен из шампиньонов?

    • Шампиньоны — 0,5 кг
    • Сметана — 100 г
    • Молоко — 250-350 г
    • Репчатый лук — 150 г
    • Сыр — 20-30 г
    • Сливочное масло — 1-1,5 ст. ложки
    • Мука — 1 ст. ложка
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Перец черный молотый — 0,25 чайной ложки

    Грибы перебрать, промыть.

    Варить до полуготовности. Для этого залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.

    Измельчите соломку. При желании можно грибы жарить.

    Натереть сыр.

    Приготовление соуса. На сковороде растопить масло (половину от общего количества).

    Постепенно всыпать муку до получения однородной массы.

    Постоянно помешивая, постепенно влить молоко (половину от общего количества), всыпать сметану, прогреть, не доводя до кипения.Разбавить оставшимся молоком.

    Заправить грибы сметанным соусом и прогреть 4-5 минут при слабом кипении.

    Лук очистить и нарезать.

    Отдельно растопите оставшееся масло. Выложить лук, обжарить его, помешивая, до прозрачности (3-5 минут на среднем огне).

    Грибы, смешанные с луком.

    Включите духовку. Металлические порционные кастрюли (кокотки) смазать сливочным маслом и залить приготовленной массой.

    Посыпать тертым сыром, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовке (20 минут при температуре 180 градусов).

    Жульен из шампиньонов, приготовленный в кокотницах.

    Рецепт 3, пошаговый: грибной жульен с грибами

    • шампиньоны — 450 г;
    • лук репчатый — 3 шт .;
    • куриная грудка — 500-600 г;
    • сыр твердый — 200-250 г;
    • яйцо сырое — 1 шт .;
    • сливки или сметана (10-15%) — 250 г;
    • соль, перец, масло растительное по вкусу.

    Залейте курицу холодной водой, дайте закипеть, убавьте огонь и тушите на слабом огне 20-25 минут. Затем остудить и нарезать крупными кусочками.

    Параллельно варим овощи и грибы. Лук нашинковать, грибы

    ,

    помыть и нарезать тонкими ломтиками.

    На сковороде на среднем огне обжарить лук в масле до прозрачности,

    затем добавить грибы, перец и тушить до испарения лишней жидкости (около 10 минут).

    Мелко три сыра.

    Приготовление соуса. В глубокой миске взбить яйцо, добавить

    сметаны, если сметана густая, можно разбавить сливками или молоком, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

    В форму для жульена кладем подготовленное мясо,

    следующий слой — грибы с луком,

    заливаем все соусом

    посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 200˚С духовку.

    Через полчаса сытный и ароматный жульен с грибами готов.Подавать с зеленью.

    Рецепт 4: Как приготовить Жульен из шампиньонов

    Жульен с грибами из свежих шампиньонов. Жюльен — вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое подают в порционных формах или в кокотницах.

    • Шампиньоны свежие — 300 г
    • Сметана — 100 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сливочное масло — 40 г
    • Мука пшеничная — 1 чайная ложка
    • Лимонный сок — 1 ч. Ложка
    • Соль по вкусу

    Грибы протереть влажной тряпкой, снять кожицу.

    Грибы нарезать тонкой соломкой.

    Обжарить их на сильном огне в 30 г сливочного масла до мягкости в течение 3-4 минут.

    На другой сковороде обжарить муку на светлом масле до светло-коричневого цвета.

    Шампиньоны смешать с мукой, помешивая, прогреть около минуты.

    Поместите смесь в кокосовую стружку или любую порционную форму для запекания.

    В взбитое с солью яйцо налить лимонный сок и смешать со сметаной.

    Полученным соусом залить грибы.

    Поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов.

    Выпекать до золотистого цвета в течение 15-20 минут. Приятного аппетита.

    Рецепт 5: куриный жульен с шампиньонами (пошагово)

    • Куриное филе 340 г
    • Шампиньоны желательно коричневые, мелкие 340 г
    • Лук репчатый 1 крупная луковица
    • Бекон, нарезанный кубиками, нежирный 90 г
    • Мягкое пюре из сыра 50-100 г или количество, достаточное для покрытия кокоса
    • Крем не очень жирный 300 мл
    • Мука пшеничная 1 ст.л с небольшой горкой
    • Масло растительное Количество, достаточное для жарки лука
    • Соль, перец по вкусу

    Куриное филе варить в слабосоленой воде через 20 минут после закипания.

    Охладить филе, мелко нарезать кубиками (примерно 1 см).

    Жарить бекон.

    Включите духовку на 180 градусов. Лук нарезать очень мелко.

    Грибы нарезать очень мелко.

    Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

    Добавить грибы и жарить, пока вся жидкость не выкипит.

    Добавьте нарезанное филе, обжаренный бекон, соль, перец, перемешайте и выключите огонь.

    На сухой (другой) сковороде слегка обжарить муку с солью (при необходимости посолить). Добавить сливки, быстро перемешать венчиком, довести до кипения. Добавьте содержимое первой сковороды, перемешайте и снимите с огня. Наполнитель для Жюльена готов!

    В чашу для кокоса насыпьте наполнитель (у меня объем около 170 мл).Если кокоса нет, то можно использовать керамические горшки, но они в два раза больше по размеру, поэтому после такого горшка есть уже не хочется.

    Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

    Вынуть кокос, посыпать сыром, немного растолочь и запекать в духовке, пока сыр не растает и не потемнеет. Жюльен готов. Подавать на тарелках на кокотковых мельницах, предупреждая гостей о возможных ожогах. Практика показывает, что к моменту кормления на столе ручки кокотников (если они достаточно длинные, как на фото) уже остывают.Приятного аппетита!

    Рецепт 6: свежий жульен из шампиньонов со сметаной

    Жульен из шампиньонов — популярная закуска французской кухни. Помимо свежих грибов, в его состав также входят сметана / сливки, сыр и специи, что делает жульен очень нежным, ароматным и питательным. А если добавить к нему кусочки отварной курицы, то получится полноценный обед для всей семьи, хотя и без этого грибной жульен с шампиньонами выходит вполне сытно.

    Классический французский жульен (или жульен) подается в кокотковой миске, которую сейчас все чаще заменяют более доступными тарталетками.Однако в домашних условиях можно использовать специальную металлическую форму, например, сковороду. Кстати, во французских ресторанах иногда подают жульен.

    Как раз о том, как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь с приготовлением, которое мы предлагаем приступить прямо сейчас.

    • шампиньонов — 400 гр
    • сметана — 200 гр
    • сыр твердый — 200 гр
    • лук репчатый — 200 гр
    • сыр пармезан — 50 гр
    • тимьян сушеный — щепотка
    • орегано — щепотка
    • перец черный молотый — щепотка
    • масло растительное — немного для жарки

    Тонкими полукольцами нарезаем 200 г лука.

    Тонкими ломтиками нарезать 400 г шампиньонов.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла для жарки и сначала обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

    А затем добавить к нему шампиньоны, выпарить выделившуюся из них жидкость и также обжарить грибы до золотистого цвета. После этого снимаем кастрюлю с плиты.

    В луково-грибную смесь залить 200 г сметаны (вместо сметаны можно взять густой сливочный или белый соус бешамель), добавить щепотку специй (тимьян, орегано, соль, перец черный молотый) и смешивание.

    На крупной терке натереть 200 г твердого сыра.

    Перекладываем грибную смесь в специальные металлические формочки для жульена.

    Сверху посыпать тертым сыром.

    Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут. За это время сыр успевает растаять. После этого при желании можно слегка присыпать его сверху тертым пармезаном и подержать в духовке еще пару минут, но можно и не делать, а сразу получить жульен из грибов.

    Жульен из шампиньонов нужно есть до того, как он остынет, потому что в холодном состоянии это не так вкусно.

    Рецепт 7: Крем из шампиньонов Жульен

    На следующий праздник я решил приготовить грибной жульен в маленьких кокотницах. В магазине купила шампиньоны, не обычные, а королевские. Форма у них такая же, как у обычных, а цвет шляпки другой — темно-коричневый.

    • репчатый лук — 2 штуки;
    • шампиньонов — 300 грамм;
    • сливки 20% — 200 мл;
    • сметана — 100 мг;
    • мука — 2 столовые ложки;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу

    Лук очистить, мелко нарезать и положить в кастрюлю.Немного пожарить.

    Затем королевские грибы нарезать средними кусочками и положить их в кастрюлю к луку.

    Обжарить лук и грибы, посолить и посыпать небольшим количеством черного перца. Затем налейте в сотейник 200 мл сливок и положите 100 мг сметаны и продолжайте тушить.

    Добавьте 2 столовые ложки муки, перемешайте до однородной массы и тушите.

    Выкладываем смесь в кокотники.

    Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху.Ставим кокотку в духовку на 15 минут при температуре 150 градусов.

    Мы получаем, и это то, что получает Жюльен. Получилось очень вкусно! Даже курица не нужна. Консистенция густая и нежная!

    Рецепт 8: грибной жульен с сыром и сливками (с фото)

    Кто не любит истинное французское блюдо — это жульен. Одна из разновидностей этого блюда, которых довольно много — жульен из шампиньонов. Хотя для приготовления жульена можно использовать не только грибы, но и мясо, и рыбу, и овощи.Такой вариант подойдет тем, кто не ест мяса и предпочитает грибные закуски.

    • Шампиньоны 300-400 г
    • Луковица 0,5 шт.
    • Сыр твердый 200 г
    • Сметана 150 г
    • Сливки 100 г
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Укроп по вкусу

    Грибы тщательно вымыть и нарезать небольшими пластинами.

    Твердый сыр натираем на мелкой терке.

    Теперь нужно жарить грибы.Разогреваем сковороду, заливаем растительным маслом, всыпаем измельченные шампиньоны, солим и присыпаем черным перцем, перемешиваем. Обжаривайте шампиньоны, пока лишняя жидкость не испарится и они не станут золотистыми. Отдельно обжарить нарезанный лук и добавить к грибам.

    Классический вариант приготовления предполагает приготовление соуса Бешамель, но в нашей семье мучной соус не очень нравится, поэтому я просто добавляю сметану и сливки.

    Все хорошо перемешать, тушить несколько минут, добавить измельченный укроп, перемешать и выключить.

    Из-за отсутствия производителей кокоса я использую формы для маффинов, которые тоже хорошо выглядят. Выкладываем грибы с соусом в формочки.

    Посыпать сверху тертым твердым сыром.

    Разогрейте духовку (180-190 градусов) и отправьте наше печенье с жульеном запекаться. Время примерно 20 минут.

    Жульен из шампиньонов будет готов, когда сырная корочка станет золотистой.

    Украшаем жульен сверху зеленью и капельками кетчупа и подаем еще горячими.

    Рецепт 9: Грибные шампиньоны Жульен

    Изысканный ароматный жульен из шампиньонов дополнит любую повседневную или даже праздничную трапезу. Вы можете смело экспериментировать с дополнительными ингредиентами блюда, чтобы создавать новые отличные закуски.

    • шампиньоны свежие — 150 г;
    • луковицы — половина луковицы;
    • 50 мл сливок;
    • 30 г твердого сыра;
    • 25 г сливочного масла;
    • 1 ч.л. муки;
    • 2 зубчика чеснока;
    • мускатный орех;
    • соль, перец молотый — по вкусу.

    Приготовление жульена из грибов начинаем со сбора всех необходимых продуктов и специй. Сливки можно принимать любой жирности или даже заменить молоком.

    Свежие грибы промываем под проточной водой и при желании снимаем кожицу. Затем нарежьте грибы соломкой.

    Снимаем лук с шелухи, тщательно промываем и измельчаем. По желанию можно использовать как красный, так и белый лук.

    Затем небольшой кусочек (10 г) сливочного масла растапливают на среднем огне.Сливочное масло начинает очень быстро пригорать, поэтому можно добавить немного (буквально пол чайной ложки) растительного масла без запаха.

    Затем выложите в сковороду нарезанный лук.

    Когда лук немного размягчается, разложите грибы.

    Обжарить грибы с луком — основные ингредиенты грибного жульена на среднем огне до румяной корочки. В самом конце варки добавить измельченный (нарезанный ножом или выдавленный через пресс) чеснок, соль и немного перца.

    Теперь ставим грибы на кокотницы или небольшие термостойкие формочки.

    Затем приступаем к приготовлению соуса бешамель. Для этого на сковороде растопите оставшееся масло.

    Добавьте муку в топленое масло и быстро и быстро перемешайте, чтобы не образовывались комки.

    Полить получившимся соусом с грибами и луком.

    Сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, пока сыр не растает.

    Приготовленный жульен из грибов украсить кремом с зеленью и подавать прямо в кокотниковых машинах. Приятного аппетита!

    Рецепт грибов из лисичек — Momsdish

    Грибы лисички покорят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

    Грибы лисички

    Грибы лисички светло-желтые, воронкообразные, чем-то напоминающие тюльпан.Известные своим острым, острым вкусом и мясной текстурой, лисички великолепны в пастах, супах или в качестве отличного гарнира. Эти грибы могут быть более дорогими, но они того стоят.

    Хватай лисичек, пока можешь! Обычно они доступны только несколько месяцев в году (для них требуются очень специфические условия выращивания). Если вы заметите их на местном фермерском рынке, не бойтесь получить свою справедливую долю. Этот гриб был любим как сборщиками грибов, так и поварами из-за его редкости, вкуса и красоты.

    Как чистить грибы лисички

    Лисички бывают самых разных форм и размеров — некоторые весят до двух фунтов, другие — размером с большой палец! Сначала вы можете испугаться их формы и задаться вопросом, как, черт возьми, вы должны их чистить. Читайте и не беспокойтесь…

    В большинстве случаев лисички перед продажей проходят легкую очистку. Но также часто бывает, что ваши лисички вырывают прямо с земли. Это означает, что они, вероятно, покрыты небольшим количеством почвы и навоза.Чтобы очистить их, подержите каждый гриб по отдельности под легкой струйкой прохладной воды и слегка смахните грязь кухонным полотенцем. Перед приготовлением высушите лисички на противне, застеленном бумажными полотенцами.

    Лучший способ приготовить грибы лисички

    На мой взгляд, лисички сияют ярче всего, когда их сначала обжаривают на среднем огне с маслом и чесноком. Затем я добавляю немного сливок и пармезана, даю ему загустеть. По желанию, чтобы закончить, я добавляю свежий орегано, немного лимонного сока, соль и перец по вкусу.В результате получается кремообразное, но легкое блюдо, которое можно есть отдельно или подавать разными способами.

    Как подавать грибы лисички

    Самое лучшее в этом рецепте — то, что он настолько универсален. Соедините свой соус с любой свежей пастой и получите по-настоящему изысканное итальянское блюдо. Я неравнодушен к использованию хорошей лапши фарфалле или феттучини. Чувствуете себя амбициозным? Попробуйте сами приготовить макароны.

    Вы также можете использовать соус из лисичек, чтобы украсить хороший кусок тоста (сначала, конечно, намазанный топленым маслом).Это было бы забавное и свежее блюдо, которое можно было бы включить в следующий завтрак.

    У вас на прилавке болтается половина багета? Нарежьте его и выложите соус из лисичек в качестве соуса для закуски.

    Пожалуй, мой второй любимый способ подачи соуса — это картофельное пюре или толченый картофель. Считайте это улучшенной версией вашего типичного картофельного пюре с подливкой.

    Хранение грибов лисичек

    Если вы последовали моему совету и закупились лисичками на рынке, вы, вероятно, думаете о том, как их следует хранить, чтобы лучше сохранить свежесть.

    Перед очисткой их следует хранить в холодильнике в вощеном бумажном пакете. После того, как вы очистите их, храните их в миске, выстланной и накрытой бумажными полотенцами, чтобы они не намокли. Они будут храниться в таком состоянии только 2-3 дня, прежде чем вам понадобится их использовать!

    Примечание: Если вы думаете об обезвоживании лисичек, подумайте еще раз! В отличие от других грибов, эти грибы не так хорошо взаимодействуют после обезвоживания. Независимо от того, как долго вы их замачиваете и восстанавливаете, они часто получаются эластичными.

    Другие рецепты с грибами

    Рецепт

    Автор рецепта: Наталья Дрожжина

    Грибы лисички покорят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

    • 4 столовые ложки соленого масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 фунт лисичек
    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 стакан сыра пармезан
    • Нарежьте грибы лисички небольшими кусочками.

    • Разогрейте сковороду с маслом и отжатым чесноком, готовьте на средне-слабом огне в течение 2 минут.

    • Положите нарезанные грибы на сковороду и обжарьте их около 7 минут на среднем огне.

    • Добавьте жирные сливки и сыр пармезан, перемешайте, чтобы все смешалось. Тушить на слабом огне около 5 минут.

    • Добавьте свою любимую пасту к грибному соусу из лисичек.

    Пищевая ценность

    Рецепт с грибами из лисичек

    Сумма на порцию

    калорий 437 Калорий в составе жира 378

    % дневная стоимость *

    Жиры 42 г 65%

    Насыщенные жиры 26 г 130%

    Холестерин 140 мг 47%

    Натрий 371 мг 15%

    0

    Калий 46380280

    0

    Углеводы 8 г 3%

    Клетчатка 3 г 12%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 9 г 18%

    Витамин A 1530IU 31%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 265 мг 27%

    Железо 3 мг 17%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Рецепт совершенства с фазаном Фунги | Все рецепты

    Я всегда ищу новые способы приготовить блюдо, и мне очень понравился этот освежающий способ приготовить фазана. Мы с мужем любим разные вкусы грибов и наслаждались вкусом этих двух ингредиентов вместе. Я не мог найти обезвоженные грибы в своем продуктовом магазине, поэтому я использовал свежие шельфовые и шитаке грибы вместе с портабеллой.Вместо жидкости из грибов я использовала 1 банку куриного бульона. Я обязательно приготовлю это блюдо еще раз!

    Это был замечательный рецепт. Раньше у меня никогда не было фазана. У моего мужа есть, и он сказал, что это прекрасный рецепт, как и мой приемный сын, который никогда бы не попробовал его, если бы знал, что в нем есть фазан !! Грибы и рис лишили птицы всего вкуса дичи и оставили прекрасный вкус, который я сравниваю с самой ароматной курицей, которую я когда-либо ел.Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт, когда придут мои родственники. Они большие любители дичи, и я знаю, что им это понравится.

    Я должен согласиться с другими рецензентами — это фантастический рецепт фазана! Единственные рекомендации, которые я мог бы дать: # 1 — После того, как все это будет собрано, положите его в мультиварку еще на 3 часа, и фазан действительно станет мягким; # 2- Если вам нравится остро, я добавлю немного кайенского или красного перца! Спасибо за отличный рецепт.

    Этот рецепт оценивается на 5 звезд, если вы делаете так, как написано. Я прочитал другие отзывы и положил все в мультиварку после обжаривания мяса фазана и обжаривания грибного соуса. Это была ошибка. Конечно, соус был восхитительным и очень ароматным. Однако в мясе фазана недостаточно жира, чтобы его можно было хорошо приготовить в мультиварке, поэтому оно выходит сухим с ужасной текстурой.Моя рекомендация: либо приготовьте его, как указано в рецепте, либо обжарьте все, кроме мяса, бросьте его в мультиварку, позволяя фазану замариноваться, и приготовьте фазана прямо перед подачей на стол.

    Единственное изменение заключалось в мультиварке с фазаном. Когда я наконец объединил это, мои колени подогнулись !! Так вкусно!!! Подается с рисом басмати.Спасибо. Спасибо.

    Это, безусловно, лучший рецепт фазана, который я пробовала! Это было просто фантастически! Я ничего не менял и не могу представить, как это исправить. Спасибо!!!

    Замечательный рецепт! Ресторан достойный, однако я кое-что изменил.Я действительно замедлил приготовление этого рецепта в своей мультиварке. Я использовала свежие грибы, сушеные помидоры, нарезанные жульеном, и немного овощного бульона, чтобы сохранить влагу. Мой муж и компания целыми днями бредили этой едой. Это так хорошо, что я готовлюсь только к большим друзьям. Подавайте его с любым рисом.

    Потрясающе …. У меня есть ресторан в Испании, и всем он нравится…использовал мультиварку также 3-4 часа .. очень нежно и вкусно. Спасибо

    Большое спасибо за этот рецепт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *