Рецепты блюд из пекинской капусты: Блюда из пекинской капусты — рецепты с фото на Повар.ру (237 рецептов пекинской капусты)

Содержание

Блюда из пекинской капусты — рецепты с фото на Повар.ру (237 рецептов пекинской капусты)

Кимчи по-корейски 3.9

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Салат «Днестр» 4.1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Легкий зимний салат 4.4

Салат заправлен сметаной, но ее можно заменить на растительное масло. В салате нет ни соли, ни сахара, на мой взгляд они не нужны, а вы ориентируйтесь на свой вкус. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.01.2019

Голубцы с пекинской капустой для лентяев 4.6

Голубцы это редкое объедение, только вот готовить их приходится часами. Поэтому далеко не каждый раз у хозяюшек есть время для традиционного блюда. Вероятно, этот рецепт придет вам на помощь. …далее

Добавил: Alteredego 12.02.2012

Салат «Ласточкино гнездо» 4.8

Вкусный, сытный и очаровательно красивый салат! Приятно удивит Ваших гостей и близких! Набор ингредиентов очень богат — овощи, фрукты, мясо и грибы. Но при этом салат довольно легкий. …далее

Добавил: Натали 06.09.2018

Салат «Маркиза» 4.7

Хотите приготовить легкий салат к ужину? Тогда добро пожаловать в рецепт! Уверена, ваши мужчины тоже не упустят шанс попробовать ложечку-другую этого полезного салата! …далее

Добавил: Натали 21.11.2018

Салат из пекинской капусты с куриной грудкой 4.8

Салат из пекинской капусты с куриной грудкой – это вариация на тему салата «Цезарь». Он подойдет тем, кто не любит листья салата, их мы заменим на пекинскую капусту. Вкус получится еще лучше! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.02.2017

Сыроедческие чипсы 5.0

Сыроедческие чипсы можно приготовить из различных овощей или фруктов с помощью дегидратора. Сегодня я приготовила чипсы из капусты пекинской и специй. Они хрустящие и острые. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.10.2015

Салат к лапше 3.8

К лапше лучше всего подавать овощные сезонные салаты. Летом — огуречные, помидорные, а вот зимой — капустные. Предлагаю Вам приготовить простой и вкусный салат из двух видов капусты и яблока. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.04.2016

Салат из пекинской капусты и помидоров 3.8

С наступлением весны нам всем просто необходимо запасаться витаминами, восстанавливаться после долгой зимы. Поэтому я предлагаю вам рецепт, как приготовить салат из пекинской капусты и помидоров. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.02.2017

Зеленый салат с пекинской капустой 5.0

Летом, аромат свежей зелени сводит с ума! Хочется готовить как можно больше салатов и блюд с зеленым лучком, укропом и другой зеленью. Предлагаю вам приготовить этот вкусный витаминный салатик! …далее

Добавил: Натали 05.06.2019

Салат «Петушок» 4.6

Каждая хозяйка хочет вкусно накормить гостей и красиво накрыть праздничный стол. Предлагаю вкусный салат с символом наступающего Нового года — петушком. Да, и еще! Салат готовится очень легко. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2016

Новогодний салат «Кукареку» 4.2

На этот новогодний стол рекомендуют приготовить блюда без куриного мяса. Возьмите мясо индейки и приготовьте вкусный, сытный салат. И обязательно заправьте его острой заправкой с дижонской горчицей! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.12.2016

Пирог с пекинской капустой 5.0

Сочный, нежный, ароматный и вкусный пирог с начинкой из пекинской капусты и ветчины. Готовится просто и достаточно быстро. Рецепт из серии — гости на пороге и на скорую руку. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Салат из пекинской капусты с кукурузой 4.4

Это один из моих самых любимых капустных салатов. Кукуруза дает сладкие нотки, огурец — освежает. Гармония да и только! Процесс приготовления не отнимет много времени. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2015

Начинка для блинчиков 4.2

Любите блинчики? А с какой начинкой? Можно сделать их на десерт со сладкими наполнителями или же к ужину, например, с мясом, овощами. Расскажу о своем способе, как приготовить начинку для блинчиков. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.06.2017

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке 4.3

Голубцы из пекинской капусты — это новый взгляд на классическое блюдо. Оно отличается вкусом. Капуста имея от природы нежные листья, после приготовления в мультиварке, становится еще нежнее. …далее

Добавил: Кристина 08.08.2019

Голубцы из пекинской капусты 3.6

Если вы еще никогда не готовили голубцы в пекинской капусте, то обязательно попробуйте. Это несравнимо с обычными голубцами, так как пекинская капуста более мягкая, и голубцы с ней получаются нежнее. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Маринованная китайская капуста 4.6

Маринованная китайская капуста — это пикантная закуска, которую подают к разным гарнирам и мясным блюдам. Особенно хорошо капуста сочетается с отварным рисом или картофельным пюре. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2015

Засолка пекинской капусты по-корейски 4.0

Говорят, что такая капуста является отличным средством для профилактики вирусных заболеваний. Корейцы регулярно её употребляют. Давайте попробуем приготовить вместе! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Салат «Дамский угодник» 4.6

Это лёгкий во всех смыслах салатик. Готовится он из отварного куриного филе и пекинской капусты. Изюминка салата — жареные семечки подсолнечника. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2015

Салат пикантный с ветчиной 4.9

Если хочу приготовить оригинальный салат для гостей, то всегда делаю салат пикантный с ветчиной — с корейской морковкой и пекинской капустой он нравится многим, получается сытным. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.01.2016

Салат из пекинской капусты с фасолью и яйцами 4.7

Лёгкий, сытный и вкусный салат из пекинской капусты и фасоли с вареными яйцами. В салат можно добавить много свежей зелени, особенно хорошо с укропом или зеленым луком. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.12.2021

Салат «Пекинская капуста» 3.7

Если на прилавках появилась пекинская капуста, самое время приготовить аппетитный, легкий и вкусный салат. Он подойдет в качестве перекуса, или как дополнение к блюдам из мяса, птицы, рыбы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.01.2021

Салат из пекинской капусты без майонеза 4.4

В кулинарную копилку с несложными и аппетитными блюдами предлагаю вам добавить этот интересный и очень классный рецепт. Небольшой набор ингредиентов, простой процесс и потрясающий результат. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.03.2017

Запеканка из пекинской капусты 4.7

Нежная пекинская капуста — это отличный ингредиент не только для легких салатиков, но и для сытной, аппетитной и вкусненькой запеканки. Хотите попробовать? Тогда запоминайте этот несложный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2017

Котлеты из пекинской капусты без фарша 4.6

Для тех, кто любит разнообразные овощные блюда, хочу предложить на заметку очень легкий и весьма удачный вариант, как приготовить котлеты из пекинской капусты без фарша в хрустящей панировке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2017

Корейская капуста «Кимчи» 3.7

Сегодня вы узнаете как приготовить корейскую капусту «Кимчи». Что это? Это традиционное блюдо азиатской кухни, которое сумеет покорить вашу семью и ваших гостей буквально с первого кусочка. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.12.2018

Корейская капуста 5.0

Дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить корейскую капусту «Кимчи». Капуста получается в меру острой и пикантной. В любое время года эта закуска будет актуальна! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Салат из китайской капусты с морковью 5.0

Очень часто для салатов используют китайскую капусту, ее листья гораздо нежнее обычной белокочанной или красной. Возьмите на заметку рецепт, как приготовить салат из китайской капусты с морковью. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.06.2018

Оригинальные голубцы 4.4

Если вы не боитесь экспериментов с классическими рецептами, не проходите мимо. Я хочу показать вам несложное в процессе и потрясающе интересное блюдо, которое разнообразит ваше ежедневное меню. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.01.2018

Овощной салат с тмином 5.0

В дополнение к мясным блюдам предлагаю приготовить вот такой простой и очень вкусный салат из овощей. А пикантности и неповторимости салату придаст наличие тмина. Пробуйте! …далее

Добавил: омиля 07.12.2018

Салат с ананасом и маринованным огурцом 5.0

Необычное сочетание ингредиентов, но на выходе получится очень вкусный, легкий, освежающий салат. Салат можно приготовить на праздничный стол к мясу или птице. …далее

Добавил: Лариса 25.12.2018

Салат «Самурай» 5.0

Готовим салат «Самурай» — необычное название салата, но не пугайтесь, все ингредиенты понятные и доступные. Салат на основе пекинской капусты, с добавлением курочки и яиц. Очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Kamenevaa 07.06.2021

Китайские пельмени 4.2

Перед вами — простой рецепт блюда азиатской кухни под названием «Китайские пельмени». В качестве начинки для китайских пельменей обычно используется капуста (китайская, конечно), свинина и креветки. …далее

Добавил: Владимир Иванов 28.05.2014

Салат из капусты с курицей и редисом 4.5

Рецепт приготовления салата из капусты с курицей и редиской. В приготовлении данного блюда используется два сорта капусты. Все ингредиенты очень хорошо сочетаются между собою. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Салат из кальмаров с овощами 4.4

Вкусный, легкий и полезный салат. Оригинальные ингредиенты придают ему особый шик и пикантность. Да и смотрится на столе он довольно красиво. …далее

Добавил: Саша Кружко 11.08.2010

Салат «Пекинский» 4.4

Рецепт приготовления вкусного овощного салата под майонезом. …далее

Добавил: Cuoco 12.06.2012

Кимчи из пекинской капусты 4.5

Хочу поделиться вкусным рецептом корейской кухни. Получается капуста очень остренькой, пикантной, послужит отличным гарниром к жареному мясу или рыбе. Главное, выбирайте самую свежую капусточку! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Alteredego 20.02.2018

Капуста пекинская — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие капуста пекинская

Пекинская капуста – овощ, который давно полюбился кулинарам из разных точек мира! Кочан продолговатой формы с нежными «кудрявыми» листочками бело-жёлтого цвета можно встретить в  любом супермаркете. Эту капусту используют для приготовления салатов, холодных закусок. Листочки пекинской капусты можно жевать просто так. На вкус они отдалённо напоминают белокочанную капусту, но есть у них лёгкий горчичный привкус. Аромат пекинской капусты освежающий, приятный.

Капуста пекинская: польза для организма

  1. снижает показатели плохого холестерина в крови;
  2. нормализует артериальное давление;
  3. стимулирует работу кишечника;
  4. очищает кровь;
  5. нейтрализует действие радикалов;
  6. разгоняет метаболизм;
  7. оказывает противовоспалительное действие на слизистые.

Пекинская капуста обладает профилактическим действием против развития опухолевых процессов. Это отличный диетический продукт, который поможет в контроле, а также коррекции излишков веса. Пекинская капуста оказывает противомикробное действие. Хорош этот продукт для укрепления иммунной системы.

Капуста пекинская: вред и противопоказания

  • диарея, вздутие;
  • обострение гастрита и язвы желудка;
  • острый, хронический панкреатит;
  • послеоперационный период;
  • детский возраст до 5 лет;
  • период грудного вскармливания.

Пекинская капуста – продукт гипоаллергенный. Однако риски негативных реакций на этот продукт у людей, склонных к пищевой аллергии, существуют. Также не стоит увлекаться пекинской капустой при серьёзных проблемах с пищеварением, обострении хронических заболеваний ЖКТ.

Как правильно выбрать капусту пекинскую?

Выбирая пекинскую капусту в магазине или на рынке, следует обращать внимание на внешние показатели качества. Листочки должны быть свежими, упругими без гнили и признаков увядания. Кочаны пекинской капусты не слишком твёрдые, так как листочки прилегают к основанию не плотно. Цвет прожилок более белый, листочки немного желтоватые. Поверхность листьев шероховатая из-за особого ажурного рисунка прожилок.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в капусте пекинской варьируется в зависимости от степени свежести, способа транспортировки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.

Калорийность

Энергетическая ценность

  • белки – 1,2 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 2 г.

Химический состав

  • вода – 94 г;
  • пищевые волокна – 1,2 г;
  • зола – 0,98 г.

Витамины

  • В1 – 0,04 мг;
  • В2 – 0,05мг;
  • В4 – 7,6 мг;
  • В5 – 0,105 мг;
  • В6 – 0,232 мг;
  • В 9 – 79 мкг;
  • С– 27 мг;
  • Е – 0,12 мг;
  • А – 16 мкг;
  • РР – 0,4 мг;
  • К – 42,9 мкг.

Минералы

  • калий – 238 мг;
  • кальций – 77 мг;
  • магний – 13 мг;
  • натрий – 9 мг;
  • фосфор – 29 мг;
  • сера – 12 мг;
  • железо – 0,31 мг;
  • медь – 36 мкг;
  • цинк – 0,15 мг;
  • селен – 0,6 мкг;
  • марганец – 0,19 мг.

Биоактивные вещества 

  • альфа-Каротин;
  • бета-Каротин;
  • Лютеин-Зеаксантин;
  • бетаин;
  • Омега- 3,6 жирные кислоты.

Пекинская капуста. Кулинарные рецепты — Венская дача

По своим питательным, вкусовым и диетическим качествам пекинская капуста превосходит все остальные виды капусты. Например, к концу зимы из квашеной белокочанной капусты витамины стремительно исчезают и в итоге остается 50-70%. С пекинской капустой такого не происходит, ее можно мариновать, квасить, и витамины в ней остаются в сохранности.

В сыром виде капуста пекинская самая вкусная. Свежие рыхлые кочаны используют для приготовления салатов, в нежные хрустящие листья пекинской капусты можно завернуть приготовленный из нее же, или из других продуктов, салат.

В зимнее время, когда свежая белокочанная капуста становится грубоватой для приготовления салатов, гурманов порадует нежность пекинской капусты, а салат, оформленный листьями пекинской капусты, будет выглядеть по-праздничному.

Кулинарные рецепты из пекинской капусты

Из пекинской капусты можно приготовить такие же салаты, как и из белокочанной. А о ее восточном происхождении напомнит добавленный в салат вместо соли соевый соус.

Белый перец — идеальная приправа для салатов из пекинской капусты. Добавление молотых семян кориандра, измельченных сухих листьев базилика, карри придаст нейтральному вкусу салата из пекинской капусты оттенок экзотической изысканности.

Рецепт салата из пекинской капусты

500 г пекинской капусты
Для соуса:
50 мл растительного масла
1 ч. ложка столовой горчицы
1 ч. ложка сахара, белый перец
50 мл соевого соуса

С кочанчика удалить испорченные листья, капусту сполоснуть в воде, обсушить, тонко нашинковать. Нашинкованную капусту завернуть во влажное полотенце и оставить в самом холодном месте в холодильнике (но не в морозилке) на 30-60 минут. Смешать все ингредиенты для соуса. Заправить капусту перед подачей.

Салат из пекинской капусты с зеленым луком

500 г пекинской капусты
50 мл растительного масла
1 ч. ложка уксуса
2-3 стебля зеленого лука

Крупные листья пекинской капусты разрезать на две-три части, полить салатной заправкой из растительного масла, смешанного с уксусом, перемешать, уложить в салатницу и посыпать нарезанным колечками зеленым луком.

Салат из пекинской капусты с арахисом

500 г пекинской капусты
50г укропа
100г поджаренного арахиса
соль
75 мл оливкового или другого растительного масла

Капусту нашинковать, добавить мелко нарезанный укроп и жареный измельченный арахис. Перемешать, посолить по вкусу и заправить оливковым маслом.

Салат из пекинской капусты с фенхелем

300 г пекинской капусты
100 г фенхеля
100 г репчатого лука
50 мл растительного масла, соль

Капусту и фенхель промыть и нашинковать. Репчатый лук нарезать полукольцами и пассеровать на растительном масле. Соединить подготовленные овощи, посолить по вкусу, перемешать.

Рецепт салата из пекинской капусты с апельсинами

500 г пекинской капусты
150 г консервированной кукурузы
100г апельсинов
50 г зеленого лука
50 мл растительного масла
1 ч. ложка соевого соуса

Разрезать пекинскую капусту вдоль пополам, нарезать полукольцами шириной около 0,5 см. Апельсин очистить от кожуры, дольки нарезать ломтиками. Добавить зеленый лук, нарезанный колечками, и кукурузу. Перемешать. Сбрызнуть соевым соусом. Заправить растительным маслом.

Салат из пекинской капусты с шампиньонами

300 г пекинской капусты
100 г шампиньонов
50 г репчатого лука
100 г помидоров
2 ст. ложки уксуса
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки растительного масла

Сырые шампиньоны вымыть щеточкой, нарезать тонкими ломтиками, замариновать в маринаде из уксуса, сахара, соли и растительного масла.
Тонкими кольцами нарезать лук, помидоры и нашинковать капусту.

Выложить на блюдо: слой пекинской капусты, на нее лук и помидоры, сверху маринованные грибы, затем снова слой ка пусты. Ничем больше не заправлять — достаточно маринада, в котором готовились грибы.
salatiki

Рецепт салата из пекинской капусты со сладким перцем

(китайская кухня)

капуста пекинская 500
сладкий перец красный 2 шт.
яблоки 2 шт.
растительное масло 6 ст. ложек
глютамат натрия 1/2 ч. ложки
уксус 2 ст. ложки

Пекинку слегка прогреть на пару, перец и яблоки тонко нашинковать. Нарезанные продукты соединить, перемешать. Приготовить салатную заправку из масла, уксуса, глютамата натрия, заправить салат.
supercook

Салат из пекинской капусты с кукурузой

капуста пекинская — 0,5 кочана
кукуруза — 0,5 баночки
яблоко — 1 шт
лимон — 0,5 шт (или чуть меньше)

Капусту тонко нашинковать. Яблоко натереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость. В салатницу выложить капусту, кукурузу и тертое яблоко. Салат посолить и заправить свежеотжатым лимонным соком по вкусу.
По желанию салат можно заправить растительным маслом
gotovim-doma

Диетический салат из пекинской капусты, курицы и ананаса

250г пекинской капусты
200г куриного филе ( 1 шт)
250г консервированных ананасов
80-100г зеленого лука
80-100г майонеза

Отвариваем куриное филе, режем не очень мелкими кусочками; нарезаем перья зеленого лука, тонко шинкуем пекинскую капусту, смешиваем пекинку, куриное филе, лук, и ананас (кусочками) и заправляем майонезом. Солить не надо.
Салата получается много, поэтому можно все ингредиенты разделить на 2 , получится 4-6 порций
chef

Голубцы из пекинской капусты

Мясо свинина — 700г
рис — 2 ст.л.
пекинская капуста — 1 вилок
морковь — 4 шт
лук репчатый — 6 больших головок
помидоры — 6 шт
яблоко — 1 шт
сметана — 3 ст.л.
соль, перец молотый.

Мясо, свинина с жирком, лук репчатый, яблоко — прокрутить на мясорубке. Фарш посолить поперчить. Рис промыть и отварить до полуготовности. Делаем поджарку: лук режем кубиками, морковь на терке, выкладываем тушиться на сковороду. Помидоры трем на терке и выливаем в поджарку, в самом конце добавляем 3 столовые ложки сметаны, солим перчим, даем закипеть и выключаем. В фарш добавляем рис, половину поджарки, солим перчим.

Отделяем листики пекинской капусты и на пару минут забрасываем в кипяток (не выливаем,пригодится). На лист капусты выкладываем начинку и заворачиваем.
Выкладываем голубцы в форму, заливаем нашей поджаркой, добавляем водичку, в которую опускали листы капусты (немного,чтоб заливка не была водянистой),
ставим форму в духовку на 25-30 минут.
Голубцы получаются сочными и нежными
recepti

Фаршированная пекинская капуста

Капуста пекинская — 600 гр
Фарш ассорти — 500 гр
Лук репчатый — 2 шт
Горошек замороженный — 1 стакан
Морковь — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Укроп
Петрушка
Мука — 2 ст. ложки
Лук — 2 шт. – обжарить, добавить в фарш, посолить, поперчить

Морковь, красный лук, укроп, петрушку — порезать мелко, добавить зеленый горошек.
Приготовим соус: для этого в сухую горячую сковородку кладем муку, выливаем масло, немного воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Добавить измельченную зелень.
От капусты пекинской отрезаем кочерыжку. На столе расстелить фольгу, смазать ее растительным маслом, теперь разворачиваем капусту так, чтобы листики находили слегка друг на друга. Покрываем их соусом.

Выкладываем начинку — чередуя мясную и овощную. и заворачиваем обратно плотненько наш кочанчик плотно-плотно оборачиваем фольгой со всех сторон и отправляем в разогретую до 200С духовку минут на 20, затем надо кочанчик в фольге перевернуть, чтобы низ не подгорел и готовить еще минут 15, после этого аккуратно убираем фольгу сверху и отправляем еще на несколько минут, чтобы верх подрумянился. Готовую капусту выкладываем на тарелку, украшаем.
recepti

Кимчи (острая корейская капуста)

Рецепт взят из книги Ильи Лазерсона «Капуста на столе не пусто».
Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также технологией приготовления.
Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы.

Ингредиенты для Кимчи

Пекинская капуста (средний кочан) — 1 шт
Перец чили (молотый) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (свежий) — 1-2 шт
Чеснок — 4-5 зуб.
Имбирь (свежий 2 см)
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Соль
Масло растительное — 1 ст. л.

Капусту пекинскую разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.
Залить пекинку рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на пекинскую капусту положить перевернутое блюдце, или крышку меньшего размера, для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыть сверху салфеткой. Кастрюлю с пекинской капустой оставить на 2 дня в теплом месте.
Для приготовления рассола берётся 2 ст.л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль, и поставить для остывания. Заливать холодным (!) рассолом. На 1 кочан пекинской капусты потребуется около 1,5 литров рассола.
Через 2 дня готовим заправку для пекинки.

Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
Засоленную капусту пекинскую промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.
Затем, хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.
Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно.
povarenok

Рекомендую статьи, которые будут вам полезны:

Поделитесь с друзьями

рецепты приготовления полезных первых блюд. Как варить легкие щи

2 года назад

Чаще всего пекинскую капусту мы добавляем в салаты или закусочные блюда. Этот хрустящий овощ станет идеальным дополнением первых блюд. Суп из пекинской капусты – настоящая находка для тех, кто желает похудеть или восполнить витаминный запас. А еще он незаменим в рационе кормящих мам и других людей, которым пришлось отказаться от белокочанной капусты.

В основном хозяйки привыкли добавлять в первые блюда цветную или белокочанную капусту. А вот пекинскую, сочную и хрустящую, всегда оставляли для приготовления легких салатов и изысканных закусок.

Однажды кто-то задумался, а можно ли пекинскую капусту в суп добавлять? И тут многие кулинары наперебой стали экспериментировать, в итоге вывели формулу идеальных супов с добавлением капусты этого сорта.

Такой супчик можно приготовить на мясном, овощном бульоне или фильтрованной воде. Блюдо может быть низкокалорийным или весьма питательным. Все зависит от того, какие ингредиенты вы добавите. Традиционный набор продуктов — мясо на кости, картофель, морковь, пекинская капуста и лук.

Состав:

  • 6-7 шт. картофельных клубней;
  • 300-400 г мясного филе на кости;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 4 шт. чесночных зубков;
  • 0,3 кг пекинской капусты;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • одна луковица;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • по вкусу соль, приправы, зелень, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Начнем с приготовления мясного бульона. Для этого можно взять любые сорта мяса на кости или суповые наборы.
  2. Промываем хорошенечко кусок мяса, выкладываем в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
  3. После закипания снимаем шумовкой пену, а бульон провариваем до готовности мяса.

  4. Бульон при необходимости процеживаем.
  5. Отварное мясо нарезаем небольшими кусочками или руками разделяем на волокна.
  6. Процеженный бульон переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
  7. Тем временем очищаем картофельные клубни и тщательно промываем их.
  8. Шинкуем картофель брусочками и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном.
  9. Морковь и луковицу очищаем.
  10. Морковный корнеплод измельчаем на терке, а лук шинкуем меленькими кубиками.
  11. Вилок пекинской капусты очищаем от поврежденных верхних листьев и хорошенечко промываем.

  12. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и разогреваем его.
  13. В разогретое масло выкладываем пекинскую капусту.
  14. Обжариваем ее до румяности и добавляем нашинкованный лук.
  15. Через несколько минут добавляем морковь, все перемешиваем и тушим в течение 3-4 минут.
  16. Добавляем в овощную заправку томатную пасту. Ее можно заменить томатным пюре или соком.

  17. Теперь посолим бульон по вкусу.
  18. Чесночные зубки очищаем от шелухи.
  19. Ножом нарезаем чеснок меленькими кубиками. Чтобы легче было шинковать чеснок, сначала клинком ножа раздавим зубок, а затем измельчим.
  20. Отправляем все ингредиенты в бульон, выкладываем в него отварное мясо и лавровый лист.
  21. Все хорошенечко перемешиваем и провариваем суп в течение 3-5 минут на минимальном огне.
  22. Немного настаиваем супчик и подаем к столу, украсив зеленью и приправив любимыми пряностями и специями.

Истинные гурманы оценят

У каждого кулинара есть своя копилка рецептов. И в этом ящичке найдется пара-тройка рецептов любимых первых блюд. Если вы решили внести разнообразие в домашнее меню, сварите суп с пекинской капустой и курицей.

Для приготовления такого блюда можно взять суповой набор, филе курицы, ножки. Особо вкусным получится супчик с добавлением копченостей. Можно добавить немного копченого куриного окорока, ветчины, балыка. И, конечно же, специи. Именно они придают блюду незабываемые нотки аромата и потрясающего вкуса.

На заметку! Такие супчики можно дополнять смесью черного и белого перцев, мускатным орехом, карри, паприкой.

Состав:

  • 0,2 кг пекинской капусты;
  • 0,25 кг копченого мяса;
  • 1 л бульона;
  • 2 шт. чесночных зубков;
  • 100 г замороженного зеленого горошка;
  • 120 г репчатого лука;
  • 0,1 кг кабачков;
  • 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • по вкусу черный перец и соль.

Приготовление:

  1. Нарезаем кубиками копченое мясо. Можно выбирать свинину, говядину, курицу. Опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.
  2. Очищаем луковицу от шелухи и мелко рубим ножом.
  3. Чесночные зубки пропускаем через пресс.
  4. Берем толстостенную посуду, в которой будем варить суп, и ставим ее на плиту.
  5. Вливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
  6. В горячее масло выкладываем копченое мясо и чеснок.
  7. Перемешиваем, обжариваем пару минут и добавляем лук.
  8. Еще раз все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне. Следим, чтобы ничего не пригорало.
  9. Кабачок очищаем от кожуры, промываем. Если плод старый, то вычищаем семена.
  10. Шинкуем кубиками кабачок.
  11. Измельчаем пекинскую капусту.
  12. Добавляем кабачок в кастрюлю и обжариваем с остальными ингредиентами в течение 3-5 минут.
  13. Затем добавляем нашинкованную пекинскую капусту, замороженный зеленый горошек.
  14. Заливаем все мясным или овощным бульоном.
  15. Перемешиваем и приправляем по вкусу солью.
  16. Провариваем суп в течение 10 минут на минимальном огне и отставляем с плиты.

На заметку! Вариантов приготовления таких супов существует огромное количество. Можно добавлять и другие овощи, к примеру, свежие томаты, тыквенную мякоть, стручковую фасоль. Каждый раз суп будет приобретать новый вкус.

Супы с пекинской капустой относят к числу универсальных блюд. Приготовив блюдо на воде и исключительно из овощей, вы получите низкокалорийный супчик. Хотите накормить всех досыта? Добавьте мясные ингредиенты.

Щи — основное жидкое горячее блюдо на русском столе вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград, его употребляли все слои населения.

Ингредиенты на 6-8 порций:

  • 500 г куриного мяса на косточке;
  • 2 картофелины;
  • 200 г пекинской капусты;
  • 1 морковь,
  • 1 луковица;
  • 2 ч. ложки томатной пасты;
  • растительное масло;
  • соль, перец по вкусу.


Приготовление:

Курицу промыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, добавить соль, снять пену и варить на медленном огне 40 минут.


Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Пекинскую капусту нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Мясо переложить на тарелку, остудить и обобрать от костей.
Капусту переложить в кастрюлю, варить 10 минут. Мясо вернуть обратно в кастрюлю.


Морковь обжарить на растительном масле, поперчив до мягкости.
Картофель переложить в кастрюлю, варить 10 минут. Добавить морковь, варить еще 3 минуты.


В сковороде обжарить лук, поперчив, до мягкости, добавить томатную пасту, прогреть 1-2 минуты. Переложить в кастрюлю, варить 5 минут.


Затем накрыть крышкой, снять с огня и дать супчику настояться 10 минут.


Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу со сметаной или майонезом.


Приятного аппетита!

На самом деле сложно точно сказать, сколько грамм каждого продукта положить. Кладите столько, сколько вам нравится и регулируйте консистенцию супа жидкостью (бульоном и водой). Вкуснее всего суп с добавлением варено-копченой грудинки, бекона или ветчины. Но можно их и не класть. Также для красоты можно бросить несколько помидорок черри разрезанных пополам (обычные помидоры у нас зимой кислые и безвкусные, а черри сладкие). Ну а что касается пекинской капусты, то она очень даже выигрывает в сравнении с обычной белокачанной: цвет приятный зелененький, готовится в течении нескольких минут и на вкус гораздо нежнее.

Режем бекон небольшими кусочками.


Мелко режем лук, чеснок и морковь.


Картошку я тоже режу мелкими кубиками.


Капусту режем тонкими полосками. На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус — любите вы в супе много капусты или поменьше. Порезанную капусту промыть в дуршлаге холодной водой.


В кастрюлю наливаем немного масла и обжариваем бекон в течение нескольких минут.


К обжаренному бекону высыпаем морковь, лук и чеснок. Жарим до прозрачности лука. И такой аромат на кухне уже начинается от жареного бекона с лучком…


Высыпаем картофель и жарим все вместе минут 5-6.


Заливаем горячим бульоном и варим на медленном огне до готовности картофеля. Если овощей оказалось много, а бульона мало — добавьте горячей воды.


Затем засыпаем горох или фасоль (размораживать не надо). Здесь нужно учитывать, что иногда они не успевают свариться за 5 минут (зависит и от сорта, и от производителя…). Поэтому, если не уверенны, что используемые вами овощи сварятся за 5 минут- лучше бросьте их сразу после того, как залили бульон. И пусть варятся вместе с картошкой. Моей фасоли достаточно 5 минут, чтобы стать мягкой, поэтому я засыпаю ее практически в конце.


Через минут 5 добавляем капусту и…


Мясо, если оно у вас осталось от бульона. Варим все вместе минут 8-10.


Вот такой вот яркий и аппетитный супчик получается. Приятного аппетита и хорошего настроения!


Китайская капуста является подвидом репы и не отстает от родственника по содержанию полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится: белок – 1,5-3,2г, жиры – 0,18г, углеводы 1-8-2 г, пищевые волокна – 1,25г., зола – 0,82г., моно- и дисахариды 1,0 г., витамин С – 65-95 мг., В1 – 0,10мг, В2 – 0,08мг., В6 -0,16мг., РР – 0,5 мг., А – 0,2 мг.

В данной статье рассматриваются рецепты первых блюд, в которые можно готовить с применением пекинской капустой. Также можно найти правила, этот овощ, а также, как подавать приготовленные блюда с китайской капустой.

Щи — замечательное традиционное блюдо русской кухни. В основе щей могут быть капуста, щавель, крапива. Щи готовят как постными («пустыми»), так и полными («богатыми»). Пустые щи готовились в пост на воде или овощном отваре, в них добавлялись грибы, репа, рассол и различные травы. Традиционные щи были приготовлены на говядине или мясе птицы. Щи были повседневным постоянным блюдом, которое «не приедалось». Не зря в русском языке столько пословиц и поговорок о щах: «Щи да каша — пища наша», «Поучи жену щи варить» — этим самым говорилось, что щи — простое и повседневное блюдо. Щаной дух витал в каждой избе наших предков, так давайте и мы приготовим этот замечательный суп.

Сегодня будем готовить щи из пекинской капусты. Особенность этой капусты в том, что она мягче и нежнее белокочанной, мы это учтём в приготовлении. Щи из пекинской капусты можно приготовить и в постном варианте, на овощном бульоне. В щи традиционно не клали термически обработанные продукты, то есть никакой пассеровки или «зажарки» мы делать не будем (хотя я и так крайне редко пассерую овощи в супы, так и мама, и бабушка мои готовили)).

Итак, подготовим нужные продукты. Я варила щи с пекинкой в 3-литровой кастрюле, суп получился насыщенным и довольно густым, как я люблю.

В кастрюлю вольём холодную воду, отправим туда промытые куски курицы. Я всегда использую для приготовления бульона жёсткие стебельки зелени, связав их ниткой, чтобы было удобно их потом удалить, когда они отдадут свой аромат.

Поставим кастрюлю на сильный огонь, а пока займёмся овощами. Лук и морковь порежем кубиками.

Когда бульон начнёт закипать, нужно непременно снять пенку («шум»), тогда суп будет прозрачным.

В закипающий бульон добавим лук и морковь. Добавление свежей моркови в любой бульон помогает сделать его прозрачным. Огонь сделайте средним.

Поскольку щи традиционно томились в чугунке в русской печи, давайте и мы будем готовить щи на среднем огне, не допуская бурного кипения, это важно.

Пока варится наш вкусный бульон, займёмся подготовкой овощей. Пекинскую капусту разберём на листы, промоем и обсушим. Вырежем плотную часть, а нежные части листа отложим до времени. Нарежем тонкой соломкой толстую часть листов.

Картофель очистим и нарежем на брусочки или кубики, как вам привычнее.

Через 30 минут наш бульон готов, вынем связку стебельков и добавим в бульон нарезанную капусту. Доведём до кипения.

Поскольку пекинская капуста готовится быстрее обычной белокочанной, уже через 5 минут выложим в кастрюлю и картофель. Прикроем крышкой и будем варить щи ещё 5-7 минут на среднем огне. А пока нарежем соломкой нежную часть капустных листов.

Половину болгарского перца и помидора нарежем мелкими кубиками. Добавим порезанные листья пекинской капусты, помидор и перец в кастрюлю. В этот же момент добавьте измельчённый чеснок, если хотите. Я чеснок добавляю в тарелку.

Доведём до кипения, посолим и выключим огонь. Добавим лавровые листики и оставим щи настояться в течение 20-30 минут. Насыщенные, вкусные и ароматные щи из пекинской капусты готовы!

Подавайте щи из пекинки со сметаной и зеленью. В постный вариант добавьте только зелень. Щаной дух непременно вызовет аппетит у ваших родных, поскорее зовите их к столу!

Готовьте на здоровье!


Читайте также…

идеи и рецепты :: SYL.ru

Пекинская капуста имеет нежный, слабо выраженный вкус, благодаря которому она гармонично сочетается со многими продуктами. Она не требует продолжительной тепловой обработки и достаточно долго хранится в холодильнике. Именно поэтому она уже успела завоевать популярность среди хозяек и получить широкое применение в кулинарии. В сегодняшнем материале будет детально рассказано, что можно приготовить с пекинской капустой.

Общие рекомендации

Для создания настоящих кулинарных шедевров желательно выбирать твердые кочаны нежно-зеленого оттенка. Важно, чтобы на них не было признаков плесени или гнили. Купленный вилок освобождают от верхних листьев, тщательно промывают и только потом используют по назначению.

Существует масса вариантов того, что можно приготовить с пекинской капустой. Она станет отличной основой для салатов, голубцов и рулетиков. Из нее получаются потрясающие щи, вкуснейшие супы, запеканки и салаты. Отдельного внимания заслуживает кимчи. Это острая корейская закуска, в составе которой присутствует много перца, имбиря, лука, чеснока и рыбного соуса.

Некоторые предприимчивые хозяйки даже ухитряются делать из пекинской капусты заготовки на зиму. Сберегать ее можно не только в маринованном, но и в замороженном виде. Для этого ее сначала бланшируют в кипятке и только потом упаковывают и отправляют на хранение. Разобравшись, что чаще всего делают из китайской капусты, можно приступать к рассмотрению рецептов конкретных блюд.

Куриный суп

Это интересное и очень нежное первое блюдо будет неплохим вариантом легкоусвояемого обеда для всей семьи. Оно готовится на курином бульоне с добавлением различных овощей и небольшого количества приправ. Чтобы его сварить вам потребуется:

  • ½ вилка китайской капусты;
  • ¼ куриной тушки;
  • 4 картофелины;
  • 2 сочные моркови;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 мясистый помидор;
  • вода, соль, зелень и приправы.

Начинать приготовление супа из пекинской капусты нужно с варки бульона. Для этого вымытые части курицы заливают прохладной водой и отправляют на плиту. После закипания содержимое кастрюли освобождают от образовавшейся пены, дополняют одной морковкой и луковицей, а потом оставляют томиться на самом слабом огне. Спустя какое-то время курицу извлекают из посуды, отделяют от костей и возвращают в процеженный, потихоньку бурлящий бульон. Туда же поочередно загружают ломтики картофеля и зажарку из моркови и помидоров. Все это подсаливают, приправляют и доводят до готовности. Незадолго до отключения огня в суп высыпают тонко нашинкованную пекинскую капусту и рубленую зелень. Подают его в горячем виде, предварительно заправив сметаной.

Картофельный суп

Это первое блюдо из пекинской капусты одинаково пригодно и для взрослых, и для маленьких едоков. В его составе присутствует много разных овощей и минимум специй. Чтобы самостоятельно сварить такой суп вам потребуется:

  • 550 г картофеля.
  • 220 г китайской капусты.
  • 1 л овощного бульона.
  • 1 стеблевой сельдерей.
  • 1 сочная морковь.
  • 1 луковица.
  • 2 зубка чеснока.
  • Соль, перемолотый перец и оливковое масло.

Лук, морковь, чеснок и сельдерей нарезают мелкими кусочками и пассируют в смазанной прогретой емкости. Как только овощи будут готовы, их дополняют ломтиками картошки, заливают бульоном, солят, перчат и доводят до кипения. Сварившиеся овощи обрабатывают блендером, соединяют с тонко нашинкованной капустой и недолго прогревают на слабом огне. Готовый кремоподобный суп разливают по тарелкам и по желанию декорируют свежей зеленью.

Щи с пекинской капустой

Этот немного видоизмененный рецепт популярного первого блюда наверняка понравится настоящим поклонникам русской кухни. Чтобы без проблем повторить его в домашних условиях вам потребуется:

  • 1,7 л воды.
  • 400 г курицы.
  • 400 г картофеля.
  • 300 г китайской капусты.
  • 120 г лука.
  • 75 г моркови.
  • 100 г сладкого перца.
  • 300 г помидоров.
  • Соль, душистые приправы и рафинированное масло.

Приготовить это простое блюдо из пекинской капусты сможет даже новичок, не владеющий специальными кулинарными навыками. Вымытую курятину заливают водой и варят около получаса с момента закипания, не забывая снимать образующуюся пену. По истечению обозначенного времени мясо вынимают из кастрюли, нарезают некрупными кусками и возвращают в слабо бурлящий бульон. Туда же поочередно добавляют ломтики картошки, тонко нашинкованную капусту и зажарку, сделанную из лука, моркови, перца и томатов, превращенных в пюре. Все это подсаливают, приправляют и доводят до полной готовности. Перед подачей щи недолго настаивают под крышкой и только потом разливают по тарелкам.

Рулеты из лаваша

Эта ароматная, сытная и красиво оформленная закуска станет отличным дополнением любого фуршета. Поскольку рецепт рулетов с пекинской капустой и лавашем предполагает использование конкретного продуктового набора, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данном случае вам обязательно потребуется:

  • 300 г плавленого сыра.
  • 300 г копченого филе курицы.
  • 2 армянских лаваша.
  • 1 вилок китайской капусты.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Майонез (по вкусу).

Сперва нужно заняться начинкой. Для ее приготовления в глубокой пиале соединяют майонез, тертый плавленый сыр и толченый чеснок. Полученную смесь наносят на лаваш. Сверху распределяют половину имеющейся капусты. Все это прикрывают вторым лавашем и вновь смазывают майонезно-чесночным соусом. На следующем этапе почти готовую закуску дополняют кусочками копченой курятины и остатками овощной нарезки. После это лаваш сворачивают рулетом и подают к столу.

Капуста, жаренная с яйцами

Рассмотренный ниже вариант станет гармоничным дополнением к мясу или птице. Он получается достаточно сочным и сытным, а значит, идеально подойдет для легкого ужина. Чтобы приготовить это необычное блюдо из пекинской капусты вам потребуется:

  • 4 яйца.
  • 1 крупная луковица.
  • 1 вилок китайской капусты.
  • Соль, душистые специи и масло.

Капусту отделяют от верхних листочков, моют, отряхивают от остатков влаги и шинкуют тонкой соломкой. Подготовленный таким способом продукт высыпают в глубокую сковороду, смазанную прогретым постным маслом, и обжаривают, не забыв приправить. Минут через семь ее заливают подсоленными взбитыми яйцами, перемешивают и недолго держат на включенной плите.

Фаршированная капуста

Овощ, начиненный творожным сыром, станет отличным вариантом для любителей низкокалорийных холодных закусок. Для его приготовления вам потребуется:

  • 2 болгарских перца.
  • 4 зубка чеснока.
  • 1 вилок китайской капусты.
  • 500 г творожного сыра.
  • Укроп, петрушка и базилик.

Готовится это холодное закусочное блюдо из пекинской капусты очень легко и быстро. Вымытые перцы запекают до мягкости, чистят и нарезают. После этого их смешивают с рубленой зеленью, толченым чесноком и творожным сыром. Полученную массу аккуратно распределяют между капустными листьями, стараясь не повредить целостность вилка. Все это оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

Тушеная капуста

Это универсальное овощное блюдо можно использовать не только как гарнир к мясу или рыбе, но и применять в качестве начинки для несладкой домашней выпечки. Чтобы его приготовить вам потребуется:

  • 400 г капусты.
  • 100 г лука.
  • 100 г моркови.
  • 50 г томатной пасты.
  • Соль, смесь перцев и рафинированное масло.

Начинать процесс приготовления этого вкусного блюда из пекинской капусты желательно с обработки основного ингредиента. Выбранный вилок освобождают от верхних листьев, моют, стряхивают и шинкуют тонкой соломкой. Подготовленный таким способом овощ отправляют в промасленную сковородку. Туда же высыпают лук с морковью, соль, томатную пасту и специи. Все аккуратно перемешивают и тушат до готовности на самом слабом огне.

Кимчи

Это невероятно вкусное и достаточно острое блюдо корейской кухни. Оно имеет насыщенный красный цвет и отличается повышенным содержанием специй. Потому рецепт кимчи из пекинской капусты наверняка заинтересует любителей пикантной пищи. Чтобы воссоздать его в домашних условиях вам потребуется:

  • 700 мл отстоянной воды.
  • 3 кг китайской капусты.
  • 3 ст. л. риса фушигон.
  • 1 зеленая груша.
  • 1 луковица.
  • 8 зубков чеснока.
  • 2 моркови.
  • 1 зеленый болгарский перец.
  • 1 ст. л. сахара.
  • По 1 ч. л. сушеной кинзы и приправы для рыбы.
  • Соль, зеленый лук и перемолотый чили.

Выяснив, присутствия каких продуктов требует рецепт кимчи из пекинской капусты, нужно разобраться в тонкостях его воспроизведения. Начинать процесс нужно с основного компонента. Вымытые капустные листья нарезают крупными кусками и складывают в объемную миску. После этого ее подсаливают, разминают руками и на сутки убирают в холодное место. По прошествии двадцати четырех часов ее промывают под краном и откидывают на дуршлаг. Когда с капусты стечет лишняя жидкость, ее дополняют вареным рисом, овощами, сахаром и специями. Все хорошо перемешивают и на сутки оставляют при комнатной температуре. Хранят кимчи в герметично закрытом контейнере на полке холодильника.

Овощная запеканка

Это нежное, сочное и достаточно аппетитное блюдо из пекинской капусты состоит из полезных и легкоусвояемых продуктов. А значит, оно станет часто появляться в рационе приверженцев здорового питания. Чтобы сделать такую запеканку вам потребуется:

  • 100 г твердого сыра.
  • 200 мл пастеризованного молока.
  • 200 г моркови.
  • 200 г лука.
  • 300 г помидор.
  • 70 г мягкого масла.
  • 1 кг китайской капусты.
  • 4 яйца.
  • Соль, смесь перцев и свежая зелень.

Лук и морковь очищают от кожуры, моют, измельчают и пассируют в растопленном масле. Подрумянившиеся овощи дополняют тонко нашинкованной капустой, солью и приправами, перемешивают и недолго тушат под крышкой. Полученную массу посыпают рубленой зеленью и распределяют по дну смазанной огнеупорной формы. Сверху помещают ломтики очищенных томатов и выливают яично-молочный соус. Все это посыпают сыром и запекают при 2000 C не более получаса.

Цезарь

Это одна из самых популярных интерпретаций знаменитого салата. С пекинской капустой он получается более нежным и легким. Чтобы побаловать им себя и свою семью вам потребуется:

  • 100 г твердого сыра.
  • 1 куриная грудка (без кожи и костей).
  • 5 ломтиков белого хлеба.
  • 7 помидоров черри.
  • ½ вилка китайской капусты.
  • Соль, питьевая вода и дезодорированное постное масло.

Этот малокалорийный салат с пекинской капустой можно смело предлагать даже тем, кто придерживается диеты. Потому его должна уметь готовить любая современная женщина. Вымытую курятину отваривают в подсоленном кипятке, остужают, нарезают кубиками и высыпают в миску. Туда же отправляют тонко нашинкованную капусту. Все аккуратно перемешивают, поливают постным маслом, дополняют сухариками из белого хлеба и сыром, декорируют половинками черри.

Салат с кукурузой

Эта легкая праздничная закуска станет неплохим украшением любого фуршета. Потому многие хозяйки захотят пополнить свои кулинарные коллекции этим рецептом простого салата из пекинской капусты. Чтобы приготовить к празднику такое угощение вам потребуется:

  • 100 г твердого сыра.
  • 1 банка кукурузы.
  • 2 яйца.
  • ½ вилка китайской капусты.
  • Соль и майонез.

Предварительно отваренные яйца остужают, очищают от скорлупы, обрабатывают при помощи крупной терки и высыпают в салатник. На следующем этапе к ним добавляют нашинкованную капусту и кукурузные зерна. Все это солят, добавляют сыр, заправляют майонезом, перемешивают и подают к столу.

Салат с ананасами

Это изысканное блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус и не останется без внимания истинных гурманов. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 копченая куриная грудка (без кожи и костей).
  • 1 банка консервированных ананасов.
  • ½ вилка китайской капусты.
  • Майонез и свежая зелень.

Вымытые капустные листья рвут крупными кусками и складывают в салатник. Туда же отправляют нарезанную кубиками курятину и ломтики ананасов. Все это заправляют майонезом, перемешивают и декорируют свежей зеленью.

Голубцы в сметанном соусе

Это интересное достаточно калорийное блюдо станет отменным вариантом сытного ужина. Оно представляет собой весьма удачную комбинацию овощей, молотого мяса и риса. А особую изысканность ему придает нежный сметанный соус. Чтобы приготовить такие голубцы вам потребуется:

  • 900 г белого риса.
  • 200 г мясного фарша.
  • 40 г сметаны (15%).
  • 1 вилок китайской капусты.
  • 2 луковицы.
  • 3 моркови.
  • Соль, профильтрованная вода и душистые специи.

Промытый и перебранный рис отваривают в подсоленном кипятке, остужают и соединяют с молотым мясом. Полученную массу дополняют пассированным луком и обжаренной морковкой, приправляют специями и заворачивают в ошпаренные капустные листья. Образовавшиеся заготовки отправляют в глубокую форму и поливают сметаной, разведенной небольшим количеством воды. Запекают голубцы из пекинской капусты в духовке, прогретой до умеренной температуры. Как только они будут полностью готовы, их вынимают и раскладывают в порционные тарелки.

Ленивые голубцы

Описанная ниже технология станет настоящей находкой для занятых хозяек, у которых просто нет времени на заворачивание фарша в капустные листья. Чтобы приготовить к обеду ленивые голубцы вам потребуется:

  • 500 г перекрученного мяса.
  • 75 г обычного риса.
  • 100 г любого твердого сыра.
  • 40 г сметаны.
  • 30 г томатного соуса.
  • 1 яйцо.
  • 1 морковь.
  • 1/3 вилка китайской капусты.
  • Соль, вода и специи.

Мясной фарш соединяют с тертой морковью, рубленым луком и нашинкованной капустой. Все это дополняют отваренным рисом, сырым яйцом, солью и приправами, а потом перемешивают и оформляют в виде котлет. Полученные голубцы выкладывают в форму, заливают сметаной, соединенной с томатным соусом, и запекают при температуре 1900 C. Спустя сорок минут содержимое емкости дополняют сыром и возвращают в духовку еще на четверть часа.

Голубцы с шампиньонами

Это ароматное блюдо одинаково уместно и на семейном обеде, и на званом ужине. А благодаря присутствию шампиньонов оно станет настоящим подарком для любителей грибов. Для приготовления голубцов из пекинской капусты, пошаговый рецепт которых будет представлен чуть ниже, вам потребуется:

  • 300 г сырых шампиньонов.
  • 300 г густой некислой сметаны.
  • 200 г консервированной кукурузы.
  • 100 г сливочного масла.
  • 40 мл томатного сока.
  • 2 луковицы.
  • 3 вареных яйца.
  • 1 вилок китайской капусты.
  • Соль, свежая зелень, питьевая вода, пряности и постное масло.

Шаг №1. Лук и грибы нарезают не слишком крупными кусочками и обжаривают в растопленном масле.

Шаг №2. Как только они подрумянятся, их полностью остужают и соединяют с кукурузой и рублеными яйцами.

Шаг №3. Полученную массу выкладывают на ошпаренные капустные листья и оформляют в виде голубцов.

Шаг №4. Образовавшиеся заготовки обжаривают в растительном масле и помещают в глубокую жаропрочную посуду.

Шаг №5. Все это заливают смесью сметаны, томатного сока, соли, воды и пряностей, а потом тушат до готовности на умеренном огне и украшают рубленой зеленью.

Постный борщ

Это насыщенное блюдо идеально подходит для вегетарианского обеда. Чтобы сварить его на своей кухне вам потребуется:

  • 1 л питьевой отстоянной воды.
  • 1 свекла.
  • 3 картофельных клубня.
  • 1 сочная морковь.
  • 2 луковицы.
  • 3 капустных листа.
  • 2 зубка чеснока.
  • ½ ч. л. сахара.
  • 5 мл столового уксуса.
  • Соль, зелень, лаврушка, специи и любое постное масло.

В кастрюлю с кипящей водой поочередно отправляют кубики картошки, кусочки свеклы и тонко нашинкованные капустные листья. Туда же отправляют зажарку из моркови и лука, соль, душистые специи, лаврушку, сахар и уксус. На завершающем этапе почти готовый вегетарианский борщ сдабривают толченым чесноком и измельченной зеленью. Перед подачей его обязательно настаивают под крышкой и только после этого разливают в глубокие тарелки. Лучшим дополнением к такому обеду станет кусок мягкого свежеиспеченного хлеба.

Суп из пекинской капусты: рецепты приготовления

Суп с пекинской капустой — полезное первое блюдо. Кушанье готовят с мякотью говядины, курятиной и различными овощами. Ингредиенты, входящие в его состав, можно приобрести в любое время года. Это морковь, картофель, горошек в замороженном виде, чеснок. В статье описывается несколько рецептов на основе пекинской капусты.

Первое блюдо с добавлением курицы

Для его приготовления используется:

  1. Морковка (один корнеплод).
  2. Капуста пекинская в количестве 1 килограмма.
  3. Тушка курицы.
  4. Некрупная луковица.
  5. Стакан томатного сока.
  6. Полкилограмма клубней картофеля.
  7. Долька чеснока.
  8. Соль.
  9. Зелень укропа.
  10. Перец молотый.
  11. Масло подсолнечное.

Суп с пекинской капустой по такому рецепту готовят следующим образом. Тушку курицы надо сварить в воде с добавлением соли. В это время можно очистить и нарезать головку лука. Поджарить ее на сковородке с маслом подсолнечным.

Морковку измельчают. Для этого можно использовать терку. Обжаривают продукт на сковороде вместе с кусочками лука. К овощам необходимо добавить томатный сок. Готовить еще около пяти минут.

Когда курятина сварится, тушку надо достать из кастрюли. Процедить отвар и подождать, когда он закипит. Затем бульон соединяют с овощами.

Клубни картофеля чистят и нарезают кубиками. Этот продукт следует добавить к остальным ингредиентам. Варить десять минут.

Капусту нарезают некрупными ломтиками. Соединяют с другими продуктами. Доводят блюдо до состояния кипения. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль, молотый перец, измельченный чеснок и зелень укропа. Суп из пекинской капусты с курицей продолжают готовить еще десять минут.

Затем его можно убрать с плиты.

Первое блюдо с добавлением сельдерея

В состав кушанья входит:

  1. Литр отвара из курицы или овощей.
  2. Полкилограмма клубней картофеля.
  3. Капуста пекинская — 200 грамм.
  4. Некрупная головка лука.
  5. Морковка — 1 корнеплод.
  6. Сельдерей — один стебель.
  7. Две дольки чеснока.
  8. Большая ложка оливкового масла.
  9. Соль.
  10. Молотый перец.

Чтобы сварить суп из пекинской капусты с сельдереем, нужно почистить головку лука и морковку. Порезать их.

Чеснок следует измельчить. То же самое сделать с сельдереем. Овощи обжаривают на сковородке с оливковым маслом около пяти минут.

Клубни картофеля режут кубиками. Кладут к остальным продуктам. Ингредиенты тушат еще пять минут. Затем все компоненты для супа с пекинской капустой соединяют с отваром. Ждут, когда овощи станут мягкими. Потом суп необходимо посолить и поперчить. Убрать блюдо с плиты. Растереть его составляющие при помощи блендера. Должна получиться масса, по текстуре напоминающая пюре.

Капусту режут ломтиками. Соединяют с остальными ингредиентами. Кушанье варят еще несколько минут. Когда капуста станет мягкой, его следует убрать с плиты.

Первое блюдо с добавлением копченого мяса

Для приготовления супа нужны такие продукты:

  1. Капуста пекинская в количестве 200 грамм.
  2. 30 грамм масла сливочного.
  3. Три клубня картофеля.
  4. Четыре дольки чеснока.
  5. Головка лука.
  6. Грудинка в копченом виде — 150 грамм.
  7. Немного оливкового масла.
  8. Полтора литра бульона.
  9. Сладкий перец.
  10. 50 грамм горошка в замороженном виде.
  11. Соль.
  12. Перец молотый.

Существует немало рецептов супов из пекинской капусты с добавлением мяса. Далее рассмотрим, как готовить первое блюдо со свиной мякотью в копченом виде.

Сначала нужно порезать грудинку квадратными кусочками. Обжарить мясо на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масла. Головку лука и дольки чеснока измельчают. Овощи следует поместить в сковороду с грудинкой. Жарить около пяти минут. Клубни картофеля нарезают кубиками. Их надо добавить к остальным продуктам. Через пять минут все это соединяют со сладким перцем. Затем вливают бульон. Капусту надо порезать ломтиками. Соединить с другими ингредиентами. Затем в кушанье следует добавить горошек. Блюдо посыпают солью и перцем. Когда овощи станут мягкими, суп можно убрать с огня.

Еще один рецепт с добавлением мяса

В состав кушанья входит:

  1. Полкилограмма мякоти говяжьей с костью.
  2. Капуста пекинская — 700 грамм.
  3. Пять клубней картофеля.
  4. Два стакана томатного сока.
  5. Морковка (1 корнеплод).
  6. Немного масла подсолнечного.
  7. Шесть долек чеснока.
  8. Соль.
  9. Полтора литра воды.
  10. Лист лавровый.
  11. Молотый перец.

Этот суп из пекинской капусты по вкусу напоминает традиционные щи.

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно сварить говяжью мякоть в воде с добавлением соли. Готовить около тридцати минут. Затем жидкость удаляют из кастрюли. А мясо заливают новой водой и продолжают варить.

Пока говяжья мякоть варится, морковку очищают и измельчают на терке. Соединяют с мясом. Чеснок и головку лука нужно нарезать. Томатный сок проварить с добавлением масла подсолнечного, посолить и поперчить. Добавить чеснок и нарезанный лук. За полчаса до конца приготовления в кушанье добавляют нарезанные клубни картофеля, немного соли. Мясо вынимают из посуды, отделяют от кости. Кусочки мякоти кладут обратно в бульон. Капусту надо измельчить. Ее соединяют с остальными продуктами. В кушанье также добавляют проваренный томатный сок. Примерно через две минуты блюдо будет готово.

Суп с добавлением шампиньонов

Состав кушанья:

  1. Клубни картофеля в количестве 200 грамм.
  2. Столько же грибов.
  3. Морковка — 50 грамм.
  4. Такое же количество масла подсолнечного.
  5. Капуста пекинская — примерно 200 грамм.
  6. Лук (около 100 грамм).
  7. Измельченная зелень.
  8. Соль.

Первое блюдо с добавлением грибов отлично подходит для тех, кто употребляет только растительную пищу.

Оно является хорошей альтернативой супу из пекинской капусты с мясом.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо помыть и нарезать шампиньоны. Обжарить на сковородке с маслом подсолнечным. Морковку нужно измельчить. То же самое делают с головкой лука. Овощи обжаривают на сковороде с добавлением масла подсолнечного. Клубни картофеля надо очистить от кожуры, помыть. Нарезать их ломтиками, посолить. Варить около десяти минут. Соединить с шампиньонами и овощами. Кушанье готовят до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими. Затем его можно убрать с огня и посыпать измельченной зеленью.

Существует много способов приготовления супа из пекинской капусты. Рецепты с фото позволят каждому выбрать то блюдо, которое ему больше всего нравится.

Пекинская капуста рецепты приготовления на зиму

 

Пекинская капуста на зиму

Ищите простой и вкусный рецепт пекинской капусты на зиму? Пекинская капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской в зимнее время!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Капуста пекинская 1 Штука

средний кочан

  • Перец чили 1 Ст. ложка

 

молотый

  • Перец красный 1-2 Штук
  • Чеснок 5 Зубчиков
  • Имбирь 30 Грамм

 

свежий (2 см.)

  • Кориандр 1 Чайная ложка

 

семена

  • Соль 4 Ст. ложки

 

на рассол

 

на рассол

  • Лавровый лист 1 Штука

 

Кочан пекинской капусты разрезать вдоль на несколько частей.

Посолить и уложить в кастрюлю как можно плотнее.

Затем нужно приготовить рассол. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, хорошенько размешать. Остудить.

Залить капусту остывшим рассолом. Он должен полностью покрывать верхние листы. Придавить гнетом и оставить на 2 дня в теплом месте.

Когда капуста засолилась, готовим для нее заправку. Перец очистить от семян и измельчить, чеснок измельчить, добавить к ним чили, тертый имбирь, измельчённый кориандр. Все хорошенько перемешать.

Капусту слегка ополоснуть под проточной водой, хорошенько отжать, нарезать на кусочки, перемешать с заправкой, и снова поставить под гнет и оставить на день в теплом месте.

Банки простерилизовать, разложить в них капусту и закатать.

[neutral title=”Пекинская капуста на зиму – пошаговый рецепт с фото на”]
Ищите простой и вкусный рецепт пекинской капусты на зиму? Пекинская капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской в зимнее время!

Источник: povar.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Пекинская капуста на зиму — рецепты маринованной, по-корейски

Пекинская капуста, несомненно, является одним из фаворитов среди овощей, которые следует заготовить на зиму. И сегодня я вам расскажу, как правильно её заготавливают и как верно её замариновать классически и по-корейски.

Как консервировать пекинскую капусту на зиму

Пекинская капуста сама по себе способна хранится долгое время без каких-либо потерь витаминов, минералов и нутриентов, в отличии от таких нежных капусток как брокколи. Однако, трескать её просто так мало кому захочется. И самым оптимальным и вкусным вариантом является маринование.

Перед любым из видов маринования капусту необходимо подготовить. Срезать ножку кочерыжки под основание, избавится от грязных, пожухлых листочков. Хорошенько промыть.

Так же, ввиду того, что наша пекиночка не отличается плотным кочаном, в ней , между листьями, могут селиться различные насекомые. Чтобы от них избавится достаточно положить капусту в тазик с тёплой солоноватой водой, минут этак на двадцать. После промыть под холодной водой.

И так, капуста подготовлена, начинаем приготовление!

• Пекинская капуста – один средний вилок

• Соль – столовая ложка

• Сахар – пять столовых ложек без горки

• Уксус 9%-й – восемьдесят-сто миллилитров.

• Перец чили – один стручок

С подготовленной капусты срезаем зелёную верхушку и оставляем белые мясистые основания листьев, нарезаем их соломкой. Перец чили измельчаем до мелкого кубика.

Капусту смешиваем с перцем в глубокой миске, солим и перемешиваем. Оставляем капусту в таком виде на час в холодильнике.

В уксусе растворяем сахар и ставим на огонь, ждем, пока закипит. Выливаем полученную смесь в капусту, перемешиваем и складываем в простерилизованную баночку, слегка притрамбовывая. Сок, выделившийся из капусты, пока она стояла в холодильнике, так же сливаем в банку.

Накрываем банку крышкой и отправляем купаться в кипящей воде пятнадцать минут.

После стерилизации закрываем герметично крышку, ждём пока капуста остынет под одеяло и после отправляем в холодильник либо в погреб.

Простой рецепт маринованной пекинской капусты

Если вы не особо в ладах со всеми гранями маринования, то представляю вам упрощённый, но от того не менее вкусный вариант маринованной пекиночки.

• Пекинская капуста – пятьсот грамм

• Соль – три столовых ложки

• Сахар — две столовых ложки

• Уксус – сто миллилитров

• Перец чёрный горошком – три горошинки

• Вода – пол литра

Подготовленную капусту нарезаем произвольной соломкой. В этом варианте не нужно срезать зелёные концы листьев.

Воду ставим на плиту, вливаем уксус, добавляем сахар с солью и доводим до кипения.

На дно простерилизованной банки кладём горошины перца и укладываем капусту. Заливаем кипящим маринадом и закрываем крышкой.

Переворачиваем нашу баночку вверх ногами и в таком положении оставляем остывать под тёплым одеялком.

Солёная пекинская капуста, заготовленная на зиму

Маринование-маринование.. А как на счёт того чтобы засолить пекинскую капусту? Сейчас я вам расскажу, как правильно и самое главное, вкусно это сделать.

• Капуста пекинская – килограмм

• Соль – сто грамм

• Перец душистый – пять-шесть горошин

• Лавровый лист – одна штучка

• Гвоздика – три штуки

Капусту необходимо подготовить, нарезать тонкими полосками. Пересыпаем её солью, добавляем гвоздику, перец и лаврушку. Хорошенько перемешиваем.

Отправляем капустку в банку, слегка утрамбовывая. Сверху накрываем куском льняной ткани либо, сложенной в несколько раз, марлей и сверху прижимаем тяжёлым грузом. Убираем в холодное тёмное место и ждём как минимум месяц до готовности.

Так же дам совет. Если хотите солить большее количество капусты, то на каждый её килограмм берите сто-сто двадцать грамм соли.

Пекинская капуста на зиму — ким-чи

Ким-чи. Не понятное слово, скрывающее в себе невероятный вкус маринованной, по всем корейским традициям, пекинской капусты.

Готовится ким-чи довольно просто. Нам для этого блюда понадобятся:

• Капуста пекинская – один килограмм

• Перец чили – один средний стручок

• Чеснок – восемь крупных зубчиков

• Соль – три с половиной столовых ложки

Подготовленный кочан капусты режем на четыре части, складываем в тару и заливаем кипящей водой с тремя ложками соли. В таком виде капусте необходимо постоять сутки в тёплом месте.

Следом готовим кашицу из перца, чеснока и оставшейся соли. Добавляем немного воды, перемешиваем и убираем в холодильник так же как и капусту, на сутки.

Через двадцать четыре часа с капусты в отдельную тару сливаем рассол и тщательно промазываем все листы капусты нашей смесью из перца чеснока и соли. После укладываем капусту в банку или любую другую посуду и придавливаем прессом. Оставляемеё в таком виде на пару дней в тепле. По прошествии времени добавляем немного заранее слитого рассола, и ,теперь уже без пресса, убираем в холодильник.

Я очень сомневаюсь в том, что ким-чи долго задержится в вашем холодильнике. Ибо если человек раз попробует эту вкуснятину, то его за уши от неё не оттащишь.

Пекинская капуста по-корейски — простой способ

• Пекинская капуста – пара килограмм

• Морковь – пятьсот грамм

• Чеснок – две средние головки

• Перец чили молотый – половинка чайной ложки

• Лавровый лист – три штучки

• Масло подсолнечное – двести миллилитров

• Вода – один литр

• Уксус – столовая ложка

• Соль – три столовых ложки

• Сахар – двести грамм

Много ингредиентов не всегда означают сложности в приготовлении. И это так.

Подготовленную капусту нарезаем соломкой, морковку натираем на тёрке для корейской моркови. Чеснок измельчаем. Если с ножом особо не дружите, то можно измельчить погружным блендером. Смешиваем и укладываем в банки.

В воде растворяем соль-сахар, перец, добавляем растительное масло и лаврушку. Доводим до кипения, вливаем уксус, перемешиваем и вливаем полученный маринад в банку с капустой. Закрываем баночки крышками и убираем остывать, укутав во что-нибудь тёплое. Как только капуста остынет, убираем её в холодильник. Кушать её можно сразу же после охлаждения до четырёх-шести градусов.

Как заморозить пекинскую капусту

Замораживать эту капусту можно и нужно, особенно если вы хотите побаловать себя зимой салатиком без участия маринованных овощей.

Перед заморозкой капусту необходимо обработать так, как я уже это объяснял в начале статьи. После вилок разбираем на отдельные листья, складываем в стопочки по два-три листика и упаковываем в пакеты. Лучше всего использовать плотные пластиковые файлы – пакеты с герметичной застёжкой.

Как только вы запаковали капусту, отправляйте её в морозилку.

Собственно это и есть весь процесс заморозки.

Как хранить пекинскую капусту зимой

Пробегусь ещё по нескольким пунктам на счёт хранения нашей восточной гостьи.

Хранить пекинскую капусту можно не только в солёно-маринованном или замороженном виде. Её часто ещё и сушат. Получается в итоге нечто похожее на сушёную морскую капусту, которую точно так же достаточно замочить в тёплой воде на n-ное время.

Сушат её в духовке, на противнях, нарезав предварительно на полоски шириной около сантиметра. Температура в духовом шкафу не должна превышать семидесяти градусов. И так же желательно открыть дверку духовки, иначе испарившаяся влага не сможет уходить и капуста просто сварится.

Когда вы решите замораживать капусту, помните о том, что и её и все остальные овощи лучше замораживать шоковым методом. Это спасёт их от через мерного расширения кристаллов льда в клетках, и не даст им потрескаться.

По сути на счёт пекинской капусты я сказал вам всё, что хотел. Думаю, эта статья вам пригодится и вы будете баловать себя этим лакомством круглогодично. Приятной трапезы!

[neutral title=”Пекинская капуста на зиму – лучшие рецепты заготовок”]
Консерация пекинской капусты на зиму, от маринования до заморозки, рецепты настоящей корейской Ким-чи и капусты по-корейски.

Источник: olgushka1971.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Рецепты для пекинской капусты на зиму: только проверенные заготовки

Пекинская капуста обладает превосходным вкусом и восхитительной нежностью. Не удивительно, что у многих появляется желание заготовить ее впрок. Если же внимательно изучить рецепты для пекинской капусты, то становится известно, что существует огромное количество заготовок, совершенно разных, но всегда удивительно вкусных.

к содержанию ↑

Рецепты пекинской капусты по-корейски

Корейские блюда всегда отличаются тем, что в них добавляют различные пряности и перец. За счет этого они получаются достаточно острые, пикантные. Засолить капусту по-корейски можно с легкостью в домашних условиях, после чего хранить в холодильнике до зимы.

  1. Верхние листы с капусты нужно убрать, сам вилок промыть и крупно нашинковать.
  2. В кастрюлю следует влить воду, добавить в нее соль и вскипятить.
  3. Горячий рассол вылить в миску с капустой, настоять 24 часа в теплом месте.
  4. Чеснок необходимо очистить и измельчить, смешать с перцем чили и небольшим количеством воды, поместить в холодильник.
  5. Спустя сутки выделившийся капустный сок следует вылить, саму же капусту промазать смесью перца и чеснока.

Овощи необходимо поставить под гнет на 2 суток, после этого разложить по чистым банкам и переместить в холодильник.

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт засолки пекинской капусты на зиму

Рецептура засолки пекинской капусты практически ничем не отличается от белокочанной. Отличия хоть и есть, но они несущественные, так что с этим процессом сможет справиться каждая хозяюшка. В результате же будет получена отменная, вкусная закуска.

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 100 гр. соли;
  • 10 гр. душистого перца;
  • 5 гр. лавровых листов;
  • 5 гр. гвоздики.

  1. Капусту необходимо шинковать очень тонко.
  2. Измельченная пекинка пересыпается солью и специями, после чего выкладывается в банку.
  3. Банка накрывается марлей, на нее ставится груз.
  4. Заготовка переставляется на хранение в прохладное место. Через месяц она будет готова.
к содержанию ↑

Как приготовить чамча и кимчи

Одними из самых популярных в Корее заготовок считаются как раз чамча и кичми. Причем в каждой семье есть свои тонкости приготовления этих блюд, свои секреты. Нет единого способа приготовления, заготовки могут быть как чрезмерно острыми, так и иметь лишь слабый пикантный оттенок.

Кимчи: пошаговый рецепт

Вариаций этого блюда очень много, но за основу всегда берется именно эта рецептура. Сделать столь необычную заготовку не составит особого труда. При этом удастся сохранить ее до самых лютых холодов.

  • 1 кг капусты;
  • 1,5 л воды;
  • 30 гр. соли;
  • 7 зубцов чеснока;
  • 50 гр. лука;
  • 25 гр. имбиря;
  • 40 гр. зеленого лука;
  • 5 гр. сахара;
  • 4 гр. кориандра;
  • 5 гр. красного перца;
  • 10 гр. черного перца.

  1. Воду необходимо влить в кастрюлю, добавить сразу в нее соль и размешать.
  2. Вилок капусты следует разрезать на 4 части, срезать кочерыжку, после этого нашинковать тонкими полосами.
  3. Лук нужно очистить и тоже тонко нашинковать.
  4. Овощи необходимо перемешать и залить рассолом, после чего солить в прохладном месте 2 дня.
  5. После этого весь рассол слить.
  6. В блендере следует смешать все специи и чеснок, измельчить их.
  7. Приготовленную пасту нужно перемешать с овощами.

Кинчи необходимо разложить по чистым сухим банкам и поставить в холодильник.

Рецепт приготовления чамча

Острая корейская закуска получается яркой и насыщенной. Делают ее из различных овощей, рецептуры могут кардинально отличаться. Наиболее же удачной среди них можно смело назвать именно эту.

  • 1 кг китайской капусты;
  • 1,5 л воды;
  • 40 гр. соли;
  • 300 гр. сладкого перца;
  • 4 перца чили;
  • 1 зубец чеснока;
  • 10 мл соевого соуса;
  • 5 гр. кориандра;
  • 10 гр. имбиря;
  • 5 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца.

  1. В кастрюлю следует влить воду и довести ее до кипения.
  2. Капусту необходимо нарезать полосами, толщиной всего 3 см.
  3. Воду в кастрюле нужно посолить и выложить туда измельченный овощ.
  4. Кастрюлю следует поставить в достаточно прохладное место, накрыть тарелкой и поставить на нее гнет.
  5. Когда кастрюля остынет, гнет с нее необходимо убрать, просто теперь накрыть крышкой. Квасить таким образом 2 суток.
  6. Спустя указанное время рассол нужно смыть, сами же капустные листы руками отжать.
  7. Перец чили следует очистить от семян, смешать во семи еще незадействованными компонентами, за исключением только сладкого перца, и в блендере измельчить.
  8. Сладкий перец нужно нарезать полосами.
  9. Все продукты необходимо смешать и 15 минут настоять.
  10. После этого разложить готовую чамча по чистым банкам, залить рассолом и поставить в теплое место.

Через сутки в банках должны появиться пузырьки. Только после этого тару следует переставить в холодильник.

к содержанию ↑

Салат из пекинской капусты на зиму

Китайская капуста отлично сочетается с другими овощами. За счет этого можно готовить из нее не только множество свежих салатов, но и отменные заготовки на зиму. Буквально через несколько минут после начала подготовительных работ удается целиком погрузиться в этот процесс и вкусные заготовки уже оказываются в закромах.

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 горький перец;
  • 1,2 л воды;
  • 40 гр. соли;
  • 100 гр. сахара.

  1. Необходимо влить воду в кастрюлю, всыпать в нее сахар и соль, закипятить.
  2. После закипания в маринад следует влить уксус и всего 15 минут кипятить.
  3. Капустный вилок необходимо промыть и крупно нарезать.
  4. Лук нужно нашинковать кольцами.
  5. Болгарский перец нарезать полосами.
  6. Все овощи следует разложить по чистым, стерильным банкам, добавить к ним горький перец.

В каждую банку необходимо влить горячий маринад. После чего без промедления закатать.

к содержанию ↑

Острая пекинская капуста: рецепт на зиму

Квашеная пекинская капуста может обладать достаточно острым вкусом. Такая закуска непременно понравится истинным ценителям пикантных блюд. Заквасить ее можно всего за двое суток, а хранить потом в погребе или холодильнике до самой зимы.

  1. Промытый капустный вилок нужно крупно нашинковать и пересыпать срезу солью, поставить под гнет и настаивать целые сутки.
  2. Спустя 24 часа рассол необходимо слить, сам же овощ промыть и отжать руками.
  3. Помидоры следует промыть и измельчить в мясорубке, добавить к ней измельченный чеснок и перец.
  4. Томатную массу нужно влить в емкость с капустой, перемешать и вновь поставить под гнет на 24 часа.

Готовая соленая закуска должна быть переложена в чистые банки. Хранится она в холодильнике.

к содержанию ↑

Рецепт маринованной пекинской капусты

В маринаде китайская капуста приобретает совершенно новый вкус. Она становится более пикантная, с приятным пряным оттенком вкуса. Да и хранится такая заготовка гораздо лучше, чем все остальные.

  1. Капустный вилок необходимо тонко нашинковать.
  2. Перец следует промыть, удалить из него семена и потом нарезать мелко.
  3. Капусту нужно посолить, смешать с перцем и поставить всего на 1 час в холодильник.
  4. Воду нужно влить в кастрюлю, добавить туда сахар и уксус, закипятить.
  5. Овощи необходимо расфасовать по простерилизованным банкам и залить только что вскипевшим маринадом.

Все банки без промедления закатать, аккуратно перевернуть и обязательно укутать.

Из пекинской капусты получаются отличные заготовки на зиму. Они могут быть как острыми, так и пикантными, пряными, но всегда очень вкусными и полезными. Если делать все четко в соответствии с рецептурой, то удастся создать удивительные закуски, которые помогут разнообразить рацион питания в зимний период.

[neutral title=”Рецепты для пекинской капусты: по-корейски, пошаговый, засолка на зиму, чамча, кимчи, приготовить, салат, острая, маринованная, фото и видео”]
Рецепты для пекинской капусты на зиму. Как сделать чамча и кимчи. Маринование. Зимний салат. Острая пекинская капуста, заготовка по-корейски.

Источник: dachadecor.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Пекинская капуста: 5 пошаговых рецептов консервации на зиму

Многих людей привлекает не обычная капуста, а пекинская. И не только за счет своих мягких вкусовых качеств, но и сочетания хрустящей середины листа и его нежных краев. Поэтому именно пекинская капуста консервируется или солится на зиму многими хозяйками.

Что можно приготовить из пекинской капусты?

Чаще всего из пекинской капусты готовятся салаты или вторые блюда. Интересно, что пекинская капуста отлично сочетается с морепродуктами, колбасными изделиями, иными овощами, фруктами. В процессе приготовления салатов и блюд из этого продукта следует учесть, что его нельзя сочетать со сливками, молоком и йогуртом, в противном случае подобное взаимодействие может стать причиной расстройства желудочно-кишечного тракта.

В процессе приготовления вторых блюд пекинскую капусту не стоит подвергать длительной обработке. Оптимальный способ приготовления овоща – бланшировать его на протяжении 10-20 секунд. Этот продукт станет отличным ингредиентом для приготовления голубцов, рагу, различных рулетов, запеканок. Такие блюда следует подавать со сметаной или грибным соусом.

к содержанию ↑

Рецепт: чамча на зиму

Чамча – довольно острое блюдо, которое помогает справиться с различными болезнетворными микроорганизмами, а также улучшить иммунитет.

Для его приготовления потребуется:

  • 1.2 кило пекинской капусты;
  • 250 грамм дайкона;
  • 120 грамм моркови;
  • 30 грамм имбиря;
  • 1 чесночная головка;
  • 50 грамм порея;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 30 миллилитров соевого соуса;
  • 1 стручок чили;
  • 30 грамм рисовой муки;
  • 40 грамм сахара;
  • 50 грамм соли.

Чамча – довольно острое блюдо

  1. Кочан моется, режется на 4 части. С каждой части удаляется кочерыжка.
  2. Листья подсаливаются, капуста кладется в кастрюлю под груз. В таком состоянии все оставляется на 7 часов.
  3. В это время готовится заливка. В 400 миллилитров воды всыпается рисовая мука, сахар, все перемешивается до однородности, ставится на медленный огонь и варится до густоты.
  4. Далее делается острая паста. В емкости смешивается мелко нарезанный чеснок, имбирь, чили, лук. Все перемешивается.
  5. Морковь и дайкон моются, чистятся, натираются на терке «соломка».
  6. Все приготовленные овощи смешиваются с заливкой и соевым соусом.
  7. Соленая капуста промывается, излишки соли удаляются, а влага снимается с помощью бумажного полотенца.
  8. Каждый листочек промазывается острой пастой.
  9. Все листочки складываются в кастрюлю с заливкой.
  10. Кастрюля закрывается крышкой, масса доводится до температуры в 95 градусов.
  11. Горячая закуска чамча раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается, переворачивается и укутывается в теплое полотенце.

При раскладывании закуски по банкам, необходимо следить, чтобы листья укладывались ровно в тару, в противном случае закуска потеряет свой привлекательный внешний вид.

к содержанию ↑

Салат кимчи: простой рецепт

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи. Одним из лучших считается следующий рецепт.

  • кило пекинской капусты;
  • стручок чили;
  • чесночная головка;
  • 4 обеденные ложки соли;
  • 2 обеденные ложки уксуса;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • 4 имбиря;
  • 3 луковицы;
  • 2 обеденные ложки сахара;
  • 2 обеденные ложки молотой паприки.

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи

Пошаговый метод приготовления:

    1. Китайская капуста моется, чистится от верхних листьев, освобождается от кочерыжки.
    2. Полученный кочан разрезается на 4 части. Далее капуста режется кусочками со сторонами в 2-3 сантиметра.
    3. Все капустные кусочки складываются в глубокую емкость и присыпаются солью. Посуда закрывается и отправляется в прохладное место на 24 часа.
    4. После окончания суток выделившийся капустный сок сливается.
    5. Лук чистится, режется полукольцами.
    6. Чеснок чистится и пропускается через пресс.
    7. Чили освобождается от плодоножки, режется тонкими ломтиками.
    8. Имбирь натирается на мелкой терке.
    9. Все подготовленные ингредиенты перемешиваются и пересыпаются к капустным листам.
    10. В отдельной емкости перемешивается соевый соус с сахаром, паприкой, уксусом и небольшим количеством воды. Полученная заливка переливается в капусту.
    11. Все перемешивается, накрывается крышкой и настаивается 2-3 суток в холодильнике.

Такой рецепт не подходит для приготовления блюда длительного хранения, поэтому после настаивания капустных листов кимчи их следует употребить в течение недели.

к содержанию ↑

Как солить пекинскую капусту на зиму?

Пекинскую капусту можно и засолить в банках на зиму.

Для этого нужно:

  • 1 кило пекинской капусты;
  • 100 грамм соли.

Пекинскую капусту можно и засолить на зиму

Засолка производится по следующей технологии:

    1. Кочан моется, шинкуется соломкой таким же образом, как для квашения белокочанной капусты. Если капуста будет храниться в больших емкостях, ее можно не шинковать соломкой, а порезать прямоугольниками.
    2. Капустная соломка пересыпается в глубокую емкость. Затем ее следует посолить. Все перемешивается и слегка жмется так, чтобы листья не были сильно измятыми. В противном случае соленая капуста потеряет свою хрустящую структуру.
    3. Сверху на соломку устанавливается гнет. Масса следует квасить в течение 1 месяца.
    4. Во время засолки разрешается снимать гнет и пробовать продукт на предмет достаточности соли. В тот момент, когда закуска будет достаточно соленая, ее можно раскладывать по стерилизованным банкам и переставлять в холодильник.

После того как вся квашеная мякоть будет разложена по банкам, по ним же следует распределить оставшийся рассол.

к содержанию ↑

Маринованная пекинская капуста: способ приготовления

Для маринования лучше использовать только твердые части листа кочана, именно они смогут сохранить свою сочность и хрустящую структуру в приготовленном продукте. Чтобы в домашних условиях сделать маринованную пекинку, требуется:

  • кило пекинской капусты;
  • 5 обеденных ложек сахара;
  • 1 обеденная ложка соли;
  • 1 стручок чили;
  • 90 миллилитров столового 9% уксуса.
    1. Пекинка (без кочерыжки) разделяется на листья. У каждого листка вырезается твердая белая часть, которая шинкуется соломкой и перекладывается в отдельную глубокую емкость.
    2. Чили моется, освобождается от семян и плодоножки, нарезается маленькими кубиками.
    3. Перец перекладывается в капустную соломку. В массу добавляется соль, все перемешивается и настаивается в холодильнике на протяжении часа.
    4. В это время готовится маринад. Для этого в уксус всыпается сахар, все перемешивается и доводится до кипения.
    5. Кипящим маринадом заливается овощная смесь, все перемешивается.
    6. Через пару минут салат раскладывается по чистым банкам, заливается маринадом.
    7. Емкости накрываются крышками и ставятся в кипящую воду на 15 минут для стерилизации.
    8. Затем емкость извлекается из воды, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и оставляется для остывания.

Стоит учесть, что маринованная капуста должна быть утрамбована в банки. Только в этом случае маринада будет достаточно для всего сырья.

к содержанию ↑

Пекинская капуста: пошаговый рецепт приготовления по-корейски

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей, поэтому ее можно предлагать к столу в качестве закуски и дополнения ко вторым блюдам. Острую капусту можно заквасить из следующих ингредиентов:

  • 1 кочан пекинки целиком;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 стручок чили;
  • чесночная головка;
  • немного молотого перца и семян кинзы.

Как солить и мариновать:

    1. Первым делом кочан моется, разделяется на листья. Каждый листок режется на квадратики и складывается в эмалированную емкость.
    2. В это время готовится рассол по описанной ниже технологии.
    3. Листья заливаются рассолом и оставляются на 2 суток.
    4. После этого капустные квадратики промываются от соли под проточной водой.
    5. Болгарский перец и чили отделяется от плодоножки и семян.
    6. Чеснок освобождается от шелухи.
    7. Перцы, семена кинзы, чеснок пропускается через мясорубку или измельчается в блендере.
    8. Полученная смесь перекладывается в капусту, все вымешивается и отправляется в холодильник на сутки.
к содержанию ↑

Рассол для кимчи

Для приготовления рассола для пекинки по-корейски нужно:

Приготовить рассол для заготовки по-корейски очень просто:

    1. На 1 литр воды всыпается 2 обеденные ложки соли.
    2. Все перемешивается, доводится до кипения и остужается.

Представленные рецепты блюд, приготовление которых не связано со стерилизацией или пастеризацией, не дают возможности длительного хранения продукта, поэтому его следует употребить в течение 1-2 недель после приготовления. Такой довольно длительный срок хранения обязан наличию в закуске перца чили, который выступает в качестве консерванта. Хранение консервации может осуществляться в течение длительного периода.

[neutral title=”Пекинская капуста: пошаговый рецепт, по-корейски, как солить, на зиму, чамча, что можно приготовить, салат кимчи, маринованная, рассол, фото, видео”]
Пекинская капуста: рецепты приготовления на зиму. Как сделать капусту по-корейски, кимчи, чамча. Маринованная пекинская капуста.

Источник: nazimu.net

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Острая пекинская капуста с имбирем на зиму

Время приготовления: Не указано

– кочан пекинской капусты,

– несколько штук острого перца,

– 3 ст. л. обычного 9% уксуса,

После этого, большим и острым ножом нарежьте ее.

Морковь очистите. Это можно сделать с помощью обычного или же специального ножа.

Натрите ее или же нарежьте полосками. Кстати, можно даже немного потратить времени и специальными формочками вырезать из моркови звездочки, цветочки и прочее.

Острый перец просто вымойте. Его нужно будет целым положить в банку.

Итак, наполните заранее подготовленные банки капустой, морковью и перцем.

Приготовьте маринад, соединив воду, соль, сахар и имбирь. Когда он полностью закипит, добавьте еще и уксус. Влейте его медленно.

Готовым маринадом наполните банки с капустой до краев.

После этого закупорьте каждую из них закаточным ключом.

Близится Новый Год, а значит нужно будет накрывать стол чем-то необычным. В этом вам может помочь рецепт салата из пекинской капусты.

[neutral title=”Пекинская капуста на зиму, рецепт с фото: простой способ”]
Предлагаем простой фото-рецепт пекинской капусты на зиму. Способ, который мы предлагаем вам, позволить легко и просто приготовить одну из самых вкусных заготовок.

Источник: namenu.ru

[/neutral]

 

Жареная курица с кунжутом и пекинской капустой

Этот быстрый и простой жареный цыпленок с кунжутом и капустой пекинской капусты – идеальное решение для занятых поваров, работающих в будние дни.

Быстрые и простые рецепты жаркого во фритюре — идеальный ужин для занятых поваров в будние дни. Мне нравится тот факт, что вы можете втиснуть несколько порций овощей, не оскорбляя даже самых привередливых едоков, и этот жареный цыпленок с кунжутом и капустой напа восхитителен. Капуста — это питательная электростанция, которая просто богата питательными веществами и клетчаткой.Не говоря уже о том, что это очень дешево и хорошо сочетается с любым количеством вкусов. Разбейте вок и попробуйте сами!

Ингредиенты

  • Цыпленок: Доступный по цене белок с низким содержанием жира, подходящий практически для любого вкуса.
  • Лук: Я использую желтый лук, который имеет мягкий вкус и прекрасно карамелизуется с другими овощами.
  • Красный перец: Слегка сладковатый вкус, добавляет почти немного цитрусовых в жаркое.
  • Капуста Напа: Богатая клетчаткой и питательными веществами, она остается немного хрустящей при приготовлении и прекрасно впитывает ароматы.
  • Имбирь: Свежий имбирь сладкий, но при этом немного острый и острый.
  • Чеснок: Ореховый, землистый и ароматный.
  • Соевый соус: Соленый вкус умами, классический для жарки во фритюре.
  • Уксус из рисового вина: Тип уксуса, приготовленный из перебродившего вина, имеет сладкий кисловатый вкус.
  • Куриный бульон: Помогает наполнить соус и подать его.
  • Зеленый лук: Придает великолепный свежий вкус и немного хруста готовому жаркому.

Как приготовить жаркое из курицы с кунжутом и пекинской капустой

Начните обжаривать курицу с кунжутом и капустой напа, очень тонко нарезав капусту, нарезав болгарский перец и лук, а курицу нарежьте кубиками.

Сначала разогрейте масло в горячей сковороде или воке и добавьте курицу. Приправьте солью и перцем и готовьте, пока курица не подрумянится со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Пока курица готовится, займитесь соусом. Сначала натрите имбирь и чеснок в небольшую миску.

Затем добавьте соевый соус и рисовый уксус.

Затем куриный бульон и кунжутное масло.

Это необязательно, но я настоятельно рекомендую добавить в соус немного красной пасты чили.Это добавляет прекрасное тепло, не будучи чрезмерно пряным.

В той же сковороде, в которой вы готовили курицу, разогрейте немного масла на среднем огне и натрите на терке чеснок в сковороду.

Обжарьте лук и болгарский перец в течение 2–3 минут или до мягкости.

Затем добавьте капусту и продолжайте тушить еще 8-10 минут.

Вылейте соус на овощную смесь и перемешайте, чтобы все было покрыто.

Добавьте курицу обратно в сковороду, перемешайте и готовьте еще 3 минуты, пока она не прогреется.

Подавайте с коричневым или белым рисом на ваш выбор, посыпав свежим зеленым луком. Наслаждаться!

Легкие замены

  • Сделайте его веганским или вегетарианским. Замените курицу на тофу, грибы или брокколи.
  • Поменяйте местами овощи. Поменяйте что-нибудь на морковь, брокколи, разные виды капусты, водяные каштаны. Возможности стир-фрай безграничны!

Часто задаваемые вопросы:

Из чего состоит хорошее жаркое?

Убедитесь, что ваша сковорода хороша и горяча, прежде чем что-либо добавлять в нее, и убедитесь, что ваше мясо разморозилось перед приготовлением.

Что можно подавать с жареным картофелем вместо риса?

Можно подавать с салатом или с лапшой чау-мейн вместо риса.

Как хранить остатки?

Остатки жаркого в герметичном контейнере хранятся в холодильнике до 3 дней.

Еще жаркое

Нравится, ешь, делись!

Вы пробовали это жаркое и вам понравилось? В следующий раз, когда вы сделаете это, сделайте снимок и поделитесь им в социальных сетях! Отметьте @thelemonbowl и #thelemonbowl, чтобы мы могли восхищаться вашим блюдом и делиться им.

Если вы ищете быстрый и простой ужин на этой неделе, ваши поиски окончены. My Sesame Chicken & Napa Cabbage Stir Fry наверняка станет хитом для всей семьи.

Ваш форк ждет.

Жареная курица с кунжутом и пекинской капустой

Этот быстрый и простой жареный цыпленок с кунжутом и капустой пекинской капусты – идеальное решение для занятого повара в будние дни.

ПОДГОТОВКА: 10 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 минут

ИТОГО: 30 минут

Порций: 4

  • 1 фунт куриных грудок (нарезанных на куски по 1″)
  • 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
  • 1 красный перец (нарезанный кубиками)
  • 1 кочан пекинской капусты (тонко нарезанный)
  • 2 столовые ложки имбиря (натертого) 4 4 4 3 зубчика чеснока (тертого)
  • 2 чайные ложки чили-чесночной пасты (по желанию)
  • ¼ чашки соевого соуса (с низким содержанием натрия)
  • ¼ чашки рисового винного уксуса
  • ¼ чашки куриного бульона (с низким содержанием натрия)
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 4 зеленых лука (нарезанных кубиками)
  • Нагрейте сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.Обжарьте куриную грудку, пока она не подрумянится, около 6-7 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

  • В той же сковороде обжарьте лук и красный перец в течение 2-3 минут или пока они не станут мягкими. Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю и продолжайте жарить в течение 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

  • Тем временем в небольшой миске смешайте имбирь, чеснок, пасту с чили и чесноком, соевый соус, уксус, куриный бульон и кунжутное масло.

  • Добавьте соус к овощной смеси и бросьте туда же курицу.Готовьте еще около 3 минут, чтобы курица прогрелась, и посыпьте нарезанным кубиками зеленым луком. Подавать с рисом.

Отличный источник витаминов С и А.


Калорийность: 211 ккалУглеводы: 13,8 г Белки: 27,2 г Жиры: 5,1 г Насыщенные жиры: 0,6 г Холестерин: 50 мг Натрий: 696 мг

Капуста напа (китайская) 101 В японской кулинарии; Питание, Советы по покупкам и хранению, Рецепты | Страница 2

Легкие и быстрые рецепты капусты Напа

Лемони! Рецепт японских солений

Перейти к рецепту

Японские соленья, «Цукэмоно», любили как освежающий напиток во время еды и после еды, а
Багаж Напа является одним из основных овощей для японских солений, особенно для типа цукэмоно, «Асадзукэ» .

Асадзукэ буквально означает «быстрые огурцы», так что вы можете есть маринованные овощи в течение дня.

Этот рецепт маринованной капусты напа не совсем аутентичный рецепт Асазукэ, но он такой освежающий, хрустящий. В частности, освежающий вкус лимона может помочь начать приготовление японских солений.

Вы можете есть это как салат в первый день, но учтите, что он будет таким же, как соленья (соленый), так как маринуется ежедневно.

Что такое особые ингредиенты в этом рецепте?

В этом нет необходимости, но перечисленные ниже ингредиенты могут быстро придать Асазуке пикантный вкус.Используйте один из них, если можете, вам не нужно использовать оба.

Dashi Kelp (сушеные водоросли)

При использовании ламинарии даси для Асадзукэ блюдо быстро приобретает пикантный вкус умами.
Ламинария богата глутаминовой кислотой, которая является компонентом умами растительного происхождения, поэтому блюда из нее получаются вкусными.

На самом деле это не обязательный ингредиент для Асадзукэ, но вкус будет более глубоким и аутентичным, если он у вас есть.

Ламинарии даши пригодится, если вы «любитель японской кухни».(Вы можете легко купить онлайн .)

Но только для Асазуке действительно нужны водоросли Даши??? Эммм, нет.

Вы также можете использовать «Порошок даши» (2 чайные ложки) и не добавлять порошок куриного супа при использовании порошка даши.

Что такое порошок Hondashi

Вы знаете, как пользоваться порошком «HONDASHI»? Является ли порошок HONDASHI таким же, как порошок даси? — Как вы знаете, даси является основным продуктом большинства японских блюд. Простые нежные ингредиенты, но ароматные.Как правило, он готовится из натуральных ингредиентов, таких как сушеная скумбрия, водоросли даси, сушеная рыба, сушеные грибы… С Ajinomoto Hondashi вы можете легко и быстро приготовить настоящий суповый бульон дома

Сухой куриный бульон

В качестве заменителя ламинарии даси или порошка даси, «Порошок для куриного бульона», «Порошок для куриного супа», «Порошок для куриного супа» представляет собой концентрированный куриный бульон.

Существует примерно два типа куриного бульона, обычный и китайский, и они удобны, потому что вы можете быстро приготовить куриный бульон, а также напрямую добавить кулинарию.

В этот раз я использовал бульон со вкусом курицы Knorr . При использовании кубического типа разбейте и разбейте его как можно больше.

Секретное оружие; Быстрорастворимая смесь «Асадзуке»

Не хочу тебе этого говорить, но есть секретное оружие, позволяющее сделать Асазуке без сбора каких-либо приправ.

То, что называется… да да да да «Асадзукэ» растворимая смесь.

Как следует из названия, вы можете приготовить настоящий японский асадзуке, просто смешав нарезанные овощи и эти продукты.

Примечание
  • Количество лимона и сахара регулируйте по своему вкусу.
  • Для придания глубокого вкуса омами лучше добавить водоросли даси или куриный бульон.
  • Он не очень острый, но если вы не любите острого, пропустите сушеный перец чили.
  • Вам действительно не обязательно есть ломтики лимона.
  • Вы видите кукурузу на моей миниатюре, но не видите ее в списке ингредиентов. Я просто выкинул остатки вареной кукурузы на день.
  • Использовать домашний полусухой огурец ! Это дает более хрустящую текстуру!

Кулинарная культура Японии; Как сушить овощи на солнце дома

Используете ли вы дегидратор для приготовления сушеных продуктов дома? В Японии популярна сушка на солнце, и мне нравится делать домашние вяленые овощи.На этом сайте я могу рассказать вам, какие овощи сушить, как долго, что использовать, советы по климату и советы по хранению с несколькими рецептами использования вяленых овощей.

«Асадзукэ» не является консервированным продуктом, храните его в холодильнике и употребите в течение 3 дней.

 

Лимон, Быстрый и легкий японский маринованный овощ быстрого приготовления

Рико МакКоннелл

Традиционное японское маринованное «Цукэмоно». «Асадзукэ» — это тип «цукэмоно», который готовится легко, быстро и маринуется в свежем виде.

Гарнир к курсу

Японская кухня

  • 9 унций пекинской капусты (250 г)
  • 4 унции английского огурца (120 г) или полусушеного огурца
  • 1/4–1/2 невощеного лимона
  • 1/2 сушеного красного перца чили (без семян)
  • 1,5 «x 3» водоросли даси (сушеные водоросли) *или 1 ч.л. порошка даси
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. кошерной или морской соли
  • 1 ч.л. порошка для куриного супа *альтернатива водорослей даси
  • Нарежьте пекинскую капусту, чтобы разделить листовые части и белые части.Разрежьте ломтик белых частей на 0,5-дюймовые кусочки поперек направления волокна. Нарежьте листья на 1-дюймовые кусочки.

  • Очистите полоски английского огурца с помощью овощечистки. Нарежьте английский огурец толщиной 0,5 дюйма.

  • Тонко нарежьте 1/4 лимона. (Если вам нравится лимонный вкус, используйте 1/2 лимона.) Столько же удалите косточек.

  • Разрежьте водоросли даши на мелкие кусочки с помощью ножниц.

  • Ножницами нарежьте сушеный красный перец на мелкие кусочки.Откажитесь от семян. Тщательно мойте руки после прикосновения к перцу чили.

  • Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки и добавьте приправы. (сахар, соль, суповой порошок) Помассируйте мешок 10 раз.

  • Удалите воздух и плотно закройте пакет для заморозки, замаринуйте их в холодильнике. Подавать можно через 6 часов. Хранится 2-3 дня в холодильнике.

  • Если можете, перемешайте овощи (или просто переверните пакет) один раз.

  • При подаче при желании сбрызнуть соевым соусом.

Ключевое слово капуста, пекинская капуста, огурец, водоросли даси, Здоровый, лимон, маринованный

Японский рецепт «Гома-Аэ»

«Гома-э» — основной гарнир японской кухни.

Как вы знаете, «Гома» означает кунжут, а «Гома-э» — это блюдо, в котором основные ингредиенты, такие как овощи или куриная грудка, смешиваются с семенами кунжута, соевым соусом и другими вспомогательными приправами.

В Японии мы часто используем семена кунжута в домашней кухне, и они известны как здоровая пища.

Таким образом, «Goma ae» играет роль в обеспечении баланса питательных веществ в еде с овощами и семенами кунжута.

Черно-белые семена кунжута; Польза для здоровья. Как использовать в японской кухне

Семена кунжута незаменимы в японской кухне. Он также привлекает внимание как полезное зерно, и японцы пользуются преимуществами кунжута! Итак, каковы преимущества для здоровья семян кунжута, и отличаются ли они среди черных, белых и золотых? Давайте «откроем кунжут» со мной!.

 

Капуста напа (китайская) в японском стиле с заправкой из кунжута

Рико МакКоннелл

Рецепт «Гома-Аэ». Популярный овощной гарнир с большим количеством полезных семян кунжута.

Гарнир к курсу

Японская кухня

  • 1/2 большой NAPA (китайский) капуста
  • семена кунжута
0 Seaname Charting 0 сезам
    • 1 TSP Sugar
    • 1 TSP Dashi порошок или куриный бульон
    • 3-4 TBSP темный сой соевый соус
    • 4 TBSP жареные семена кунжута
    • В большую кастрюлю налейте воду и щепотку соли и доведите воду до кипения.* Соль повышает температуру кипения воды, а значит, овощи сварятся быстрее. Кроме того, он придает вкус и усиливает яркий цвет овощей.
    • Тем временем срежьте острым ножом потемневшую часть конца корня.

    • Удалите все старые или жесткие листья.

    • Разделить листовые части и белые части.*Прочитайте пост о том, как разделить лист пекинской капусты.
    • Белые части – нарежьте их шириной 0,5 дюйма в направлении волокон, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

    • Зеленые части – нарежьте зеленые части на кусочки шириной 0,5 дюйма.

    • Приготовить обе части. Сначала в кипящую воду бросаем белые части и варим около 1-2 минут, затем бросаем зеленые части и варим еще 1 минуту. * Время от времени проверяйте пекинскую капусту, чтобы убедиться, что она не переварилась.
    • Прекратите готовить пекинскую капусту до того, как она станет мягкой. Сразу же откиньте на дуршлаг.
    • Подождите, пока пекинская капуста не остынет естественным образом, или вы можете охладить ее холодной водой из-под крана.

    • Тщательно отожмите руками вареную пекинскую капусту, чтобы избавиться от воды.

    • В миску добавьте кунжутную заправку и хорошо перемешайте непосредственно перед подачей на стол.

    Ключевое слово Легкий, Здоровый, Хондаши, семена кунжута, Веган, Овощи, Вегетарианец

    Списки вариантов приправ для Goma-ae
    • Цельнозерновая горчица + семена кунжута + соевый соус + порошок куриного бульона + нарезанная ветчина «Фаворит»
    • семена кунжута + соль и перец по вкусу + кунжутное масло + бекон или ветчина
    • семена кунжута + соль и перец или порошок куриного бульона + соевый соус + Японский майонез

    Добавить суп мисо!

    Конечно, в мисо-суп можно добавить пекинскую капусту.Он содержит много воды, поэтому может потребоваться добавить больше пасты мисо, чем ожидалось. Отрегулируйте вкус перед подачей на стол.

    Суп мисо: мелочи; Что вы знаете о японском супе души? Эта пища души для японцев была любима как здоровая и энергетическая пища с древних лет. Существуют тысячи рецептов супа мисо, но знаете что? Приготовить мисо-суп легко и просто, если вы знаете, как приготовить мисо-пасту.В этом посте я могу рассказать вам советы и мелочи по приготовлению японского супа мисо, а также популярные и уникальные ингредиенты.

    Последние мысли

    Если вы когда-либо пробовали только салат из нарезанной пекинской капусты, попробуйте другие рецепты с этим универсальным овощем! Капуста Напа низкокалорийна, низкоуглеводна и богата витаминами!

    Всегда выбирайте один — плотный, плотный, яркого цвета с внешними листьями и нижней сердцевиной.

    При правильном хранении целой пекинской капусты она прослужит 2 недели и более!

    Наслаждайтесь капустой Напа в салате, супе, жареной, маринованной и т. д.!

    Кстати, у меня есть рецепт салата с азиатским соусом барбекю.Почему бы не приготовить этот аппетитный салат с говядиной барбекю! для нарезанного салата из пекинской капусты.

    Салатница из говядины барбекю в японском стиле с японским соусом барбекю; Рецепт «Салат Якинику»

    Большая салатница с пикантным, нежным нарезанным бифштексом. Замаринуйте мясо в традиционном японском соусе барбекю (якинику-но таре), который также используется для заправки. Сладкий соус чили и нарезанная кинза добавляют дополнительный азиатский бриз. Хорошо сочетается с холодным пивом!

    Каталожные номера

    Китайский гарнир из капусты Напа

    Я приготовил этот рецепт гарнира из китайской капусты Напа, используя половину капусты и половину ингредиентов, и получилось отличное блюдо для 2 человек.Я приготовила курицу в соевом соусе.

    Для этого нужно разрезать куриную грудку пополам по ширине, затем замочить ее в соевом соусе на час и обжарить на сковороде до готовности.

    2 блюда вместе были прекрасны. Вы также можете подать лапшу или рис на гарнир, но я этого не сделал.

    Этот рецепт очень прост, и он действительно раскрывает вкус гарнира из китайской капусты Напа.

    Даже если вы не уверены, являетесь ли вы любителем капусты, это блюдо стоит попробовать.

    Приготовление капусты таким способом означает, что из нее получится не только хороший азиатский гарнир, но и очень вкусная! Да, плюс капуста полна питательных веществ.

    Почему я люблю китайский гарнир из капусты Напа

    Это хорошее блюдо, если вы подаете мясо, птицу или рыбу в азиатском стиле, и даже если вы обычно не выбираете капусту, это действительно хороший рецепт.

    Попробуйте что-нибудь простое, например, рыбу или кальмаров, приготовленных в соусе из черной фасоли. Это блюдо, которое подходит практически ко всему.

    Я бы не стал подавать простую вареную капусту или варить щи, но использование капусты в таком рецепте действительно работает хорошо, поэтому я полностью рекомендую этот китайский гарнир из капусты Напа.

    Если вы не можете купить капусту Напа (также известную как пекинская капуста), попробуйте вместо нее использовать китайскую капусту.

    Распечатать

    Жареная капуста Напа

    Этот китайский гарнир прекрасно сочетается с курицей или мясом. Капуста очень полезна, а кунжутное масло и соевый соус придают ей типичный азиатский вкус.

    • Автор: Виктория Ханевеер
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 8 минут
    • Общее время: 18 минут
    • Выход: 4
    • Категория: Гарнир
    • Кухня: Китайская
    • 1 нарезанный кочан пекинской капусты
    • 2 чайные ложки соевого соуса
    • 2 чайные ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка рисового уксуса
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 маленькая луковица, нарезанная ломтиками
    • 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря или 1/2 чайной ложки сушеного молотого имбиря
    1. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в масле в течение минуты.
    2. Добавьте капусту и готовьте, помешивая, 3 минуты.
    3. Добавьте рисовый уксус и соевый соус.
    4. Готовьте несколько минут или пока капуста не завянет.
    5. Подается с кунжутным маслом.

    Китайская капуста с ветчиной и сливочным соусом | Гонконгский кулинарный блог с рецептами и кулинарными советами, в основном китайского и азиатского стилей

    Это популярное блюдо пекинской кухни, которое по-китайски называется 腿茸奶油津白.

    Готовя это дома, я часто руководствуюсь собственными предпочтениями. Я имею в виду готовить и приправлять капусту преимущественно ветчиной и слегка покрывать ее сливочным соусом, который в то же время не должен подавлять вкусы других. Поэтому я не использую куриный бульон, масло и сало. Вместо этого я поджариваю, обжариваю, а затем тушу ветчину в соусе, чтобы раскрыть ее аромат. Это может быть менее насыщенная маслом версия, но я нахожу ее одинаково вкусной.

    Для этого рецепта требуется только базовая техника обжаривания овощей.Соединив в нужный момент капусту с ветчиной, приправой и соусом, я бы сказала, что ничего сложного.

    Впрочем, если честно, я тоже люблю заказывать это блюдо в ресторане. Его обычно можно найти в ресторанах пекинской, шанхайской или даже сычуаньской кухни, таких, как те, что я упоминал о пельменях со свининой (Xia Long Bao小籠包).

    • Ингредиенты
    • 400 г пекинской капусты
    • 100 мл свежего молока
    • 2 чайные ложки мелко нарезанной ветчины (я использую ветчину Jin Hwa, купленную в специализированном магазине.Если нет, используйте любую вяленую китайскую ветчину, которую можно найти в вакуумных упаковках в продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах.)
    • 1 ч.л. соли
    • 7-8 ломтиков имбиря
    • 1 1/2 ст. л. масла для жарки с перемешиванием
    • Утолщение
    • 1 ч.л. муки
    • 1 ст.л. воды


    Метод

    Капусту промыть, нарезать вдоль на куски длиной около 6 см и шириной 2 см.

    Чтобы приготовить ветчину, промойте ее, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.Затем разогрейте их в тостере на медленном огне в течение 4–5 минут или до появления аромата. Дайте немного остыть, мелко нарежьте их. Нарезанную ветчину относительно легче нарезать, чем только что из холодильника.

    Разогрейте вок на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла, распределите его наполовину по бокам. Как только масло начнет слегка дымиться, положить кусочки имбиря. Лопаткой быстро размешать их в масле пару секунд. На этом этапе, от разогрева вока до обжаривания имбиря, на самом деле это китайский способ приготовления овощей во фритюре.

    Всыпать кусочки капусты. Продолжайте помешивать и переворачивать овощ. Примерно через минуту капуста должна немного размякнуть и начать выделять воду. Если нет, добавьте около 1 столовой ложки воды. Накройте крышкой и включите средний огонь, чтобы капуста тушилась около минуты. Снимите крышку, посолите, еще несколько раз переверните и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось с капустой. По мере добавления соли будет выделяться больше воды, поэтому перемешивайте быстро. Вылейте воду и имбирь.

    Добавьте оставшуюся половину столовой ложки масла в вок.Бросить половину нарезанной ветчины, немного обжарить, влить свежее молоко. На слабом или среднем огне довести до кипения. Вернуть приготовленную капусту в вок, проварить около минуты. Хорошо перемешайте загуститель и вмешайте его в соус. Как только сливки снова закипят и загустеют, снимите с огня (проверьте на вкус, так как соленость у ветчины может быть разной). Выложите капусту и соус, украсьте оставшейся ветчиной. Подавайте горячим и наслаждайтесь.

    Чтобы получать немедленные обновления и новые рецепты из моего блога, вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на них через RSS-каналы.Увидимся там.

    Наклейки со свининой и китайской капустой Рецепт

    Заметки шеф-повара

    Пельмени — любимая всеми еда. В каждой культуре есть пельмени с начинкой. На китайский Новый год пельмени символизируют удачу, а их округлая форма напоминает форму золотых слитков из древнего Китая. Обычно китайцы едят вареные пельмени на Новый год, но моя семья любит жареные пельмени.

    Технический совет: Если вы сделаете это групповым занятием и настроите сборочную линию, время подготовки сократится.

    Варианты замены: Вы можете использовать любой тип белка, например, говяжий, куриный или бараний фарш.

    Подготовка

    Для соево-имбирного соуса:

    Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Дайте постоять не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались (чем дольше смесь стоит, тем интенсивнее становится вкус). После смешивания соус хранится в закрытом контейнере в холодильнике до недели.

    Для пельменей:

    1.

    Насыпьте муку в чашу миксера. Добавьте воду и, используя резиновый шпатель или деревянную ложку, перемешайте воду и муку. Продолжайте осторожно помешивать, пока не начнет формироваться шар из теста. Начинайте замешивать тесто, чтобы получился шар. Тесто должно быть слегка липким, но не влажным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть не менее 20 минут.

    2.

    В миске смешайте свинину, капусту, зеленый лук, имбирь, соевый соус, белый перец (если используете) и кунжутное масло и хорошо перемешайте.

    3.

    Чтобы раскатать обертки, разделите тесто пополам. Каждую половинку скатайте в жгут диаметром около 3/4 дюйма и длиной около 18 дюймов. Разрежьте каждую веревку на куски толщиной около 3/4 дюйма (или около 9 или 10 граммов). Скатайте каждый кусочек в шар, затем сожмите его между ладонями в диск размером с серебряный доллар. С помощью китайской скалки (продается на азиатских рынках) или 3/4-дюймового деревянного дюбеля из хозяйственного магазина раскатайте каждый диск в плоский круг диаметром около 3 дюймов.Не беспокойтесь о том, чтобы сделать идеальный круг.

    4.

    Поместите ложку начинки, примерно чайную ложку, в центр обертки. Сложите круглую обертку пополам по центру в форме полумесяца и защипните по краям (тесто должно быть достаточно липким, чтобы его можно было запечатать без использования воды или яиц). Повторяйте, пока не израсходуете все тесто или не закончится начинка.

    5.

    Чтобы обжарить пельмени, нагрейте 8–10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне (возможно, вам придется отрегулировать температуру в зависимости от вашей плиты).Добавьте растительное масло и перемешайте его, чтобы покрыть дно. Положите в сковороду столько пельменей, сколько поместится. Добавьте в кастрюлю от 1/2 до 3/4 стакана воды, в зависимости от размера кастрюли. Сразу накройте крышкой и не снимайте, иначе выйдет пар. Готовьте, пока нижняя часть не станет хрустящей и коричневой, но не подгорит, от 7 до 9 минут. Шипение утихнет по мере испарения воды.

    6.

    Подавать с соево-имбирным соусом для макания.

    Рецепт салата из китайской капусты, который станет прекрасным дополнением к ужину!

    Я использую этот рецепт салата из пекинской капусты каждые несколько недель.Если я хочу приготовить быстрый салат на ужин, лучшего рецепта не найти.

    Салат из пекинской капусты готовится всего за 10 минут. Подавать холодным с:

    Если хотите, можете съесть его и на бутерброде.

    После приготовления хранить салат из пекинской капусты в холодильнике не более 24-48 часов. Если выдержите его дольше, он станет водянистым.

    См. также мой рецепт салата из капусты по-польски.

    Рецепт салата из китайской капусты

    Выход: 4 порции

    Рецепт салата из китайской капусты

    Этот салат из китайской капусты готовится всего за 10 минут.

    Prep Time 10 минут

    Общее время 10 минут

    ингредиенты

    • 1 небольшая китайская капуста (капуста Napa)
    • 1 морковь
    • 1 лук
    • ½ чата соли
    • ½ ч.гла порошок перца
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 столовая ложка майонеза
    • 1 пучок укропа или петрушки

    Инструкции

    1. Вымойте и мелко нарежьте капусту.
    2. Очистите и натрите морковь.
    3. Очистите и мелко нарежьте лук.
    4. Мелко нарезать укроп/петрушку.
    5. Смешайте все ингредиенты. Подавать холодным.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    Размер:
    4
    Размер:
    4
    Размер:
    1
    Сумма на сервис: калорий: 42Total жир: 3GSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0Gunsaturated Fat: 2GCholeatesterol: 1 мгс: 332 мг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.