Рецепты блюд из скумбрии свежей: 10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

• Солить/коптить 40%, 454 голоса

  454 голоса 40%

  454 голоса — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 394 голоса

  394 голоса 35%

  394 голоса — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 9%, 96 голосов

  96 голосов 9%

  96 голосов — 9% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1126

17.04.2020

×

С картошкой

Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.

• Картофель ½кг
• Скумбрия 1кг
• Лук репчатый 100гр
• Чеснок 5зубков
• Майонез 3ст. ложек
• Внутренний жир 1ст. ложка
• Зелень 1пучок
• Специи и соли по вкусу

Калории: 180 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 12 г

• Рыбью тушку разделать и обязательно удалить черную полосу, которая идет в брюшке по хребту. Сполоснуть и разделить на порции. Можно расфилеить и вытащить позвоночник и брюшные косточки. Форму слегка смазать жиром.

• Выложить рыбку на дно. Зелень тщательно промыть, стряхнуть с нее влагу и порвать руками.

• Овощи очистить и крупно нарезать. Разложить по рыбе.

• Зубочки чеснока покрошить мельче и распределить по поверхности. Не забыть внести соль и специи. Сверху распределить майонез и запечь при температуре 220°С.

• Закрыть крышкой или фольгой. Готовить не менее 30 минут, чтобы все компоненты успели приготовиться.

В банке

Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.

Компоненты для рецепта:

• Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
• Сахара – 5-7 г.
• Чесночка – 4 зубка.
• Скумбрии – 800 г.
• Соли морской – 15-17 г.
• Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
• Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
• Лаврушки – 1 шт.
• Перчик душистый – 4-5 горошинок.
• Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

• Питательная ценность – 120 кКал.
• Белковый компонент – 10 г.
• Жиры – 2 г.
• Углеводы – 0,1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
2. Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
3. Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
4. Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
5. Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.

Горчичная

Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.

Компоненты:

• Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
• Сока лимоны – 1 ст.л.
• Песка сахарного – 1/2 ч.л.
• Скумбрии – 500 г.
• Луковок – 1 головка.
• Горчицы – 2 ч.л.
• Соли – 1 ст.л.
• Масла растительного – 2 ст.л.
• Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

• Калорийность – 100 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жировая составляющая – 2 г.
• Углеводная компонента – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:

1. Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
2. С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
3. В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
4. В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
5. Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
6. Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.

По-норвежски

В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.

Ингредиенты скумбрии по-норвежски:

• Скумбрия – 1 кг.
• Сливки молочные – 1 стакан.
• Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
• Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Кориандр – 1 щепотка.
• Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
• Кукурузное масло.

• Питательной ценности – 190 кКал.
• Белковая часть составляет – 11 г.
• Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
• Углеводов – 8 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:

1. Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
2. Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
3. К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
4. Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
5. Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
6. Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.

Рийет

Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.

Ингредиенты рийет из скумбрии:

• Рыба – 0,5 кг.
• Морковки – 2 корнеплода.
• Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
• Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
• Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
• Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
• Сметаны – 60 г.

• Энергетическая ценность – 195 кКал.
• Белковых компонентов – 11 г.
• Жировых – 9,5 г.
• Углеводной части – 10 г.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
2. Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
3. Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
4. Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
5. Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
6. Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
7. К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
8. Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.

В вине

Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.

Компоненты скумбрии в вине:

• Филе свежей рыбы – 1 кг.
• Репчатый лук – 200 г.
• Укроп свежий – 1 маленький пучок.
• Морская соль – 1/2 ч.л.
• Вино сухое белое – ¾ стакана.
• Яблочный уксус – 3 ст.л.
• Сахар – 10 г.
• Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.

КБЖУ:

• Энергетической ценность – 120 кКал.
• Белковая часть – 8 г.
• Жировая компонента – 4 г.
• Углеводная составляющая – 1 г.

Пошаговые действия:

1. Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
2. Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
3. Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
4. Охладить винно-уксусный маринад.
5. Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
6. Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
7. Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 190⁰С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.

Фаршированная овощами

Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.

Компоненты рецепта на 4-5 порций:

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Лук-порей – 2 стебля.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Картофель – 2 клубня.
• Пастернак – 1 большой корень.
• Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
• Майонез – 4 ст.л.
• Любые специи – по вкусу.

• Калорийности – 198 кКал.
• Белковые компоненты – 10,4 г.
• Жировая часть – 7,5 г.
• Углеводов – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
2. Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
3. В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
4. Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
5. Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.

Рыбный пирог

Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.

Компоненты пирога:

• Кефира – 1 чашка.
• Постного масла – 4 ст.л.
• Соли – 1 ч.л.
• Сахара – 1 ст.л.
• Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
• Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
• Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
• Скумбрия – 400 г.
• Лук – 150 г.
• Картофелин – 200 г.
• Майонеза – 2 ст.л.
• Черного молотого перца и соли – по вкусу.

КБЖУ:

• Питательной ценности – 260 кКал.
• Белковая часть – 7 г.
• Жиров – 12 г.
• Углеводная часть – 23 г.

1. Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
2. Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
3. Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
4. Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
5. Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
6. Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
7. Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.

Запеченная лодочкой

Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.

Ингредиенты рецепта:

• 1 кг. скумбрии.
• 1 шт. лука.
• 5 шт. стеблей молодого чеснока.
• 2 ст.л. йогурта или сметаны.
• 1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
• 2 шт. красной иди желтой паприки.

КБЖУ:

• Питательная ценность – 150 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводная часть – 4 г.

Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:

1. Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
2. Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
3. Лук измельчить полукольцами.
4. Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
5. Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
6. Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
7. Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.

На овощной подушке

Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрий.
• 2 стебля молодого чеснока.
• 2 шт. морковок.
• 2 шт. паприки.
• 1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
• 1 пучок петрушки.
• 3 ст.л. сметаны или сливок.
• Соли и перца черного молотого по вкусу.

• Калорийности – 100 кКал.
• Белков – 11 г.
• Жиров – 7,8 г.
• Углеводов – 0,2 г.

Пошаговые действия:

1. Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
2. Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
3. Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
4. Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
5. Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.

Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.

Компоненты рецепты:

• 1 тушка свежемороженой скумбрии.
• 1 головка лука.
• 1 морковка небольшого размера.
• 1 пучок укропа.
• 150 г сметаны.
• 2 ст.л. растительного масла для жарки.
• Соль и молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

• Энергетическая ценность – 120 кКал.
• Белковая компонента – 9,6 г.
• Жировая составляющая – 7,6 г.
• Углеводная часть – 3,4 г.

Процесс приготовления скумбрии в сметане:

1. Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
2. Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
3. После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
4. Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
5. Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.

Маринованная

Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 ст.л. соли.
• 0,5 л. подготовленной в воды.
• 10 шт. душистого перчика.
• 2 шт. лаврового листика.
• 1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.

• Энергетическая ценности – 180 кКал.
• Белковой компоненты – 10 г.
• Жировой оставляющей – 8 г.
• Углеводистой части – 12 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
2. Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
3. Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.

Тушеная с луком и морковью

Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии свежемороженая.
• 4 шт. лука репчатого.
• 3 шт. моркови среднего размера.
• 3 ст.л. растительного масла оливкового.
• 2 шт. лаврушки.
• 4 шт. душистого перца горошком.
• Соли по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

1. Подготовить скумбрию к обработке.
2. Овощные ингредиенты нашинковать тоненькой соломкой. На разогретом постном жире обжарить овощные компоненты.
3. На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
4. Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
5. При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.

Хе

Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.

Компоненты для рецепта:

• Скумбрия – 0,5 кг.
• Лука белого – 150 г.
• Морковки – 700 г.
• Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
• Яблочный уксус – 15 мл.
• Чеснок – 5 зубков.
• Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 113 кКал.
• Белки – 10,6 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт хе:

1. Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
2. Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
3. Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
4. Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
5. Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.

В мультиварке

Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.

Компоненты:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 шт. лимона.
• 1 шт. лука.
• 2 ст.л. масла растительного.
• Специи и соль по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:

• Питательная ценность – 100 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 3,9 г.
• Углеводы – 1 г.

1. После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
2. Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
3. Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
4. Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
5. Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.

По-корейски

Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.

Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:

• 1 шт. рыбы среднего размера.
• 400 г. лука.
• 200 г. томатов.
• 2 ст.л. растительного масла.
• 0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
• 1 ч.л. соли.
• 50 мл. уксуса концентрацией 9%.
• 1 ст.л. приправы для корейской моркови.

• Калорийность – 123 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4,5 г.
• Углеводы – 3,8 г.

Пошаговый рецепт:

1. Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
2. Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
3. К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
4. Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.

Закусочный торт

Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.

Компоненты:

• Скумбрия консервированная – 1 банка.
• Сыр твердых сортов – 100 г.
• Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
• Отварная морковь – 1 корнеплод.
• Майонез – 180-220 г.
• Орехи грецкие очищенные – 100 г.
• Укроп для украшения – 1/2 пучка.
• Соль для варки моркови – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата:

• Калорийность – 230 кКал
• Белки – 15 г.
• Жиры – 17 г.
• Углеводы – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
4. Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
5. Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
6. После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.

Уха

Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.

Ингредиенты для рецепта:

• Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень и соль – по вкусу.
• Бутилированная вода – 3 л.
• Растительный жир – 2 ст.л.
• Специи по вкусу и желанию.

• Калорийность – 80 кКал
• Белки – 5 г.
• Жиры – 1,7 г.
• Углеводы – 1,2 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
2. Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
3. После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
4. Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.

Слабосоленая

Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 3 ст.л. соли.
• 15 шт. перца душистого горошком.
• 1 крупный лавровый лист.
• 0,5 л. бутилированной водой.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 90 кКал
• Белковая часть – 10 г.
• Жиров – 8 г.
• Углеводная кмпонента – 1 г.

1. Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
2. Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
3. Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
4. Залить рассолом и выдержать 12 часов.

В фольге

Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.

Компоненты для рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 300 г. сулугуни.
• 2 шт. красных помидоров.
• 1 пучок кинзы.
• 2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
• Несколько листьев базилика.
• Майонез – по вкусу.
• Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 130 кКал
• Белковая часть – 14 г.
• Часть жировая – 9 г.
• Углеводы – 10 г.

1. Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
2. Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
3. Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
4. Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
5. Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
6. Запекать около получаса.

Заключение

Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.

Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.

Блюда с скумбрией: 66 рецептов что приготовить с скумбрией

Филе скумбрии 8 штук

Стебель сельдерея 1 штука

Морковь 2 штуки

Лавровый лист 3 штуки

Черный душистый перец 5 штук

Черный перец горошком 5 штук

Гвоздика 5 штук

Лук 3 штуки

Соль 3 чайные ложки

Сахар 2 столовые ложки

Оливковое масло 30 мл

Белый винный уксус 3 столовые ложки

Вода 2 л

Скумбрия в духовке

Скумбрия в духовке запеченная с луком, маслом и в панировке — невероятно вкусное блюдо из рыбы. Если меня теперь кто-то спросит, как приготовить вкусную скумбрию, я отвечу: я знаю, как приготовить самую вкусную скумбрию, запеченную в духовке.

Скумбрию мы полюбили всего-то лет 10 назад. Всегда считал, что эта рыба низкокачественная и неудобная в готовке. Каюсь, причина тому резковатый запах. Но, как говорят знатоки, скумбрию надо научиться готовить. Первый опыт приготовления отменной скумбрии мы привезли с Балкан. Скумбрия, жаренная на решетке — отменное блюдо, требующее минимум усилий и умений.

С удивлением узнал, что скумбрия, судак и окунь — рыбы одного отряда — окунеобразных. Скумбрия обычно достигает длины 30-40 см, хотя встречаются экземпляры более полуметра, красивое обтекаемое тело рыбы похоже на веретено. Пишут, что тело скумбрии покрыто мелкой чешуей, хотя она практически незаметна. Расцветка рыбы — серебристая на брюхе и сине-зеленая с изогнутыми черными полосками на спинке. Полоски создают красивый камуфляж на спинке. Скумбрия одна из ценнейших рыб океанского промысла. Мясо достаточно жирное, причем жиры очень полезные. Много витаминов и совсем мало костей. Последний факт имеет, как правило, решающее значение при выборе рыбы для готовки. У меня, по крайней мере.

Считается, что мясо скумбрии в процессе термической обработки становится сухим. Отчасти это правда. Но, стоит только попробовать, есть много способов приготовления, делающих рыбу очень сочной и мягкой. К примеру, достаточно в начале жарки скумбрии сформировать внешнюю корочку, которая будет удерживать сок рыбы внутри и не даст ему вытечь. Стоит этому научиться, скумбрия в домашних условиях готовится легко.

Особенно нам нравится запекать рыбу под воздействием сухого тепла. Самый простой способ — подготовленные тушки рыбы и сухой жар от горящих углей. Или домашняя сковородка-гриль. Домашняя духовка или духовой жарочный шкаф — также прекрасный вариант для приготовления скумбрии в фольге или скумбрии запеченной.

Не так давно мы научились готовить запеченную рыбу — скумбрию в духовке, исключительно вкусное блюдо. Как оказалось это ненамного сложнее и тоже очень вкусно. Скумбрия фаршируется луком и запекается в духовке. Поджаренный до золотистого цвета лук, дающий рыбе чуть сладковатый вкус, минимум специй и красивая хрустящая корочка из панировки.

Скумбрия с картошкой в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня у нас в меню отличный рецепт, в котором рыба и картофельный гарнир готовятся вместе и одновременно. Такие рецепты значительно упрощают хозяйкам ежедневную задачу, чем быстро и вкусно накормить семью, ведь не нужно искать и подбирать несколько рецептов, думать о сочетании продуктов и т.д. Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке, без сомнений придется по вкусу всем членам семьи, к тому же в отличие от жарки на сковороде в масле, блюдо получается питательным, но не избыточно жирным.

Ингредиенты для приготовления скумбрии с картошкой:

• скумбрия свежемороженая – 2-3 шт.
• картошка – 1 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления скумбрии с картошкой:

Рыбу следует разморозить при комнатной температуре или в холодильнике, затем удалить голову, хвост и плавники. Разрезать вдоль брюшко и тщательно выпотрошить, обязательно удаляя черные пленки (они могут придать горечь). Затем скумбрию следует промыть водой и обсушить бумажными салфетками.

С боку сделать глубокие косые надрезы ножом (но не до конца). Скумбрию посолить и поперчить со всех сторон, в том числе и внутри. По желанию можно сбрызнуть рыбу соком лимона.

Теперь можно заняться картошкой: очистить от кожуры, промыть и нарезать дольками среднего размера.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Часть лука разместить в надрезах скумбрии.

Противень с высокими бортиками или форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить туда картошку и остальной лук, перемешать руками. Сверху посолить и поперчить по вкусу.

Немного освободив место, расположить скумбрию вместе с картошкой.

Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекать примерно 50 минут. Если за это время скумбрия с картошкой не достаточно зарумянится, можно увеличить температуру до 220 и включить только верхний жар минут на 5-7.

Скумбрия, запеченная с картошкой, готова! Подавать блюдо к столу нужно горячим.

Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная в духовке | ХозОбоз

Приготовленная способом запекания, скумбрия в духовке будет полезна и безопасна для здоровья. Такой процесс сохраняет в блюде максимум полезных веществ. Подготовка займёт всего 15 минут, если добавить сам процесс запекания (а это ещё 45 минут), то время, проведённое на кухне за приготовлением этого блюда, составит не более часа. Ещё и посуду успеете вымыть, пока рыбка в духовке жарится.

История блюда

В тех странах, где привыкли подавать скумбрию регулярно, из неё готовят самые разнообразные блюда. У нас пользуется популярностью маринованная и запечённая скумбрия в духовке. Во многих европейских странах скумбрию называют «мокрель», так что если вам встретиться такое название, можете точно быть уверены, что вам принесут скумбрию. «Scombri alia marinara» — итальянское название скумбрии по-флотски. А вот в Японии скумбрию жарят во фритюре, посыпав мукой, а затем маринуют в уксусе с соевым соусом и овощами. В Южной Корее скумбрия включена в рацион питания школьников. Скумбрию рекомендуют подавать с кислым соусом, который поможет смягчить вкус жирного блюда и сделает его менее приторным. Убрать специфический запах скумбрии поможет сок лайма, в котором нужно предварительно замариновать рыбу.

Польза скумбрии

Сколько сказано уже о пользе рыбы для нашего организма. И всё не случайно. Скумбрия не только вкусная, но и очень полезная благородная рыба. Консультанты по здоровому питанию постоянно упоминают о пользе рыбьего жира. Так вот, в скумбрии, выловленной в северных широтах в зимнее время, содержится 30 г жиров на 100г рыбы! Даже наличие 13 г жира в обычной скумбрии считается достаточным. Ею можно заменить мясо говядины, так как белки в составе скумбрии усваиваются быстрее в три раза.

Рыбий жир прописывают даже детям, ведь его польза раскрывается благодаря ненасыщенным жирным кислотам Омега-3. Это положительно влияет на деятельность спинного и головного мозга, а значит на умственную деятельность и нервную систему. Также скумбрию рекомендуют пожилым людям для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Ценность скумбрии обуславливается и богатым составом жизненно важных минеральных веществ: калий, фтор, сера, фосфор, цинк и другие. А витамины группы B, PP говорят только в пользу скумбрии. В сочетании с овощами скумбрия запечённая в духовке будет полезна вдвойне.

Ингредиенты для запеченной скумбрии

• скумбрия – 1 штука
• лук репчатый – 1 штука
• морковь – 1 штука
• зелень петрушки или кинзы
• соль по вкусу
• сметана – 0,5 стакана

План приготовления скумбрии в духовке

1. Подготовим рыбу. Отрежем голову, срежем плавники, освободим от внутренностей, сделав надрез по брюшку. Если планируется запекание рыбы целиком, обязательно удалим жабры. Рыбу тщательно помоем и обсушим.

   Подготовьте скумбрию к запеканию

2. Получившуюся тушку нарежем на кусочки и посолим.

   Разрежьте тушку рыбы на кусочки нужного размера и присолите

3. Далее подготовим овощи. Лук почистим, помоем и нарежем кольцами.

   Очистите репчатый лук и нарежьте кольцами

4. Морковь почистим, помоем и нарежем кружочками.

   Очистите и нарежьте кружочками морковку

5. Зелень тщательно вымоем и обсушим. Свежую зелень мелко порежем. Подготовим форму для запекания. Смажем её растительным маслом. Начинаем укладывать ингредиенты в следующей последовательности. Сначала распределяем порезанную скумбрию.

   Подготовьте форму для запекания и покладите в нее порезанную скумбрию

6. Затем выкладываем морковь. Следующим слоем будет лук.

   Выложите поверх скумбрии морковь, затем лук

7. Сверху посыпаем рубленой зеленью. Посолим, если нужно.

   Посыпьте зеленью и посолите

8. Поливаем сметаной и отправляем в духовку на 45 минут.

   Полейте сметаной и отправьте форму в духовой шкаф

9. Готовое блюдо следует употреблять в тёплом виде.

   Вот такая красота получилась на кухре ХозОбоза 🙂 Подавать лучше скумбрию, пока она теплая

Классический рецепт запеченной скумбрии

Возможно, кому-то понравится классический рецепт запечённой скумбрии. Очищенную от внутренностей и промытую тушку рыбы нужно заранее замариновать. Для этого приготовить смесь из раздавленного зубчика чеснока, соли и душистого перца. Сюда же добавить 1 столовую ложку растительного масла и сок лимона. Всё тщательно перемешать и натереть маринадом рыбу снаружи и внутри. Завернуть в двойной слой фольги и поставить мариноваться на полчаса. В брюшко положить зелень петрушки или кинзы.

После этого запекать рыбку в духовке 40 минут при температуре 190 градусов. Запечённая таким образом скумбрия в фольге в духовке получается вкусная с золотистой корочкой. Подавать скумбрию можно с отварным картофелем или рисом. ХозОбоз надеется, что такое простое приготовление запечённой скумбрии вам понравится. Эта рыба почти не содержит мелких костей, поэтому её употребление будет только в радость. Желаем приятного аппетита в этот рыбный день!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Целая скумбрия на гриле — безупречные укусы

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Целая скумбрия на гриле с менее чем 5 ингредиентами; Чеснок, имбирь и базилик Quick and Easy и SUPER Flavorful.

Сегодня я делюсь с вами своим супер-пупер рецептом приготовления скумбрии на гриле. И я назову вам три веских причины, по которым вы должны начать есть эту твердую рыбу с мясом. Плюс состоит из менее чем 5 ингредиентов — конечно, не считая соли и перца.

1. Доступны даже дикие. Они стоят около 2,99 долларов и всегда есть в продаже. Я купил их за 1,50 доллара, что было кражей. Обычно они продаются за 1,99 доллара за целую рыбу.
2. Эти густые белые закуски содержат потрясающий питательный эффект (омега-3 жирные кислоты, это хороший источник витамина D, белка и некоторых витаминов группы B). И пусть вас не пугает жирная кожа или плоть, в которых вы найдете все хорошие продукты — омега- 3. Я ем это с удовольствием.
3. Самый важный фактор в пользу употребления большего количества сардин: их приятно есть.Просто, легко приготовить и совершенно вкусно.

Да, эту скромную рыбу упускают из виду, но это чертовски веские причины, по которым вы можете присмотреться к ней или, может быть, пойти ловить ее на рынках вашего района.

Лучшее место, чтобы купить их свежими или замороженными — это любой азиатский рынок. 9/10 раз они продают это. Вот где я беру свой.

Самый простой способ приготовить рыбу — использовать корзину для гриля. Это действительно помогает переворачивать рыбу.Также вы можете легко снять его с гриля, если пламя разгорится. Я просто обязуюсь готовить рыбу на гриле — это облегчает мне жизнь. И это совсем не обязательно должно быть модным или дорогим. Да, у меня сказочное гетто, но оно выполняет свою работу.

Вы видите, что соус из красного перца ОБЯЗАТЕЛЬНО. Посмотрите здесь. Вы собираетесь DIG это

Так как скумбрия действительно ароматная, вам не нужно много, чтобы все это приправить. Вот почему это сделано только из нескольких ингредиентов. Чеснок, имбирь и базилик.Это действительно потрясающее сочетание вкусов, которое отлично сочетается с рыбой. Остальные ингредиенты необязательны.

Этот маринад хорошо сочетается с большинством рыб.

Наслаждайтесь !!!

Рекомендации и примечания по приготовлению скумбрии

• Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла.
• Древесный уголь становится средне-горячим, если вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в ​​течение 3–4 секунд.
• Так как скумбрия — жирная рыба, вам не нужно поливать маслом, как красного окуня.Но не стесняйтесь, если нужно.
• Убедитесь, что у вас есть продавец рыбы, который потрошит рыбу для вас.
• Прорези используются для создания отверстия снаружи рыбы для проникновения приправ и сока в мясо.
• Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Важно, чтобы соль и перец были первыми приправами, которые вы добавляете к рыбе. Это помогает мясу идеально впитать соль и перец до того, как будут добавлены другие приправы.
• По возможности используйте азиатский базилик вместо сладкого. Они более ароматные, чем сладкие. Азиатский базилик более темный, со слегка пурпурным оттенком.
• Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить базилик, чеснок и имбирь.

Ищете еще рецепты? Далее …

Скумбрия, приготовленная целиком

Приготовление: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Fusion

Инструкции

• Промойте рыбу водой внутри и снаружи.Затем высушите его бумажными полотенцами.

• Сделайте три-четыре диагональных надреза с каждой стороны рыбы до упора насквозь. Приправить рыбу солью, перцем и выдавить немного лимона. Отложите

• В небольшой миске тщательно перемешайте все специи, пока все специи не соберутся вместе. Вы можете добавить растительное масло или воду — по желанию.

• Тщательно замариновать рыбу с чесночной смесью, осторожно перевернуть ее вперед и назад, пока она не станет покрытой изнутри и снаружи.Вы можете оставить маринад в холодильнике до 24 часов, если позволяет время. Если нет, дайте ему мариноваться хотя бы 30 минут, полить маслом и готово.

• Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, протрите корзину для гриля масляным полотенцем, чтобы рыба не прилипала к грилю. Откажитесь от маринада, который использовался для маринования рыбы, и аккуратно положите рыбу в корзину для рыбы.

Метод древесного угля

• При использовании угольного гриля откройте вентиляционные отверстия в нижней части гриля и добавьте древесного угля примерно на ¼.Зажгите барбекю и дайте огню остыть, пока пепел не станет белым от тепла.

• Готовьте скумбрию на гриле примерно 7 или более минут с каждой стороны. При необходимости переворачивайте. Ближе к последним пяти минутам вы можете полить оставшимся неиспользованным маринадом или действовать по своему усмотрению.

Газовый гриль

• При использовании газового гриля предварительно нагрейте горелки на сильном накрытом огне в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до умеренного.

• Затем поместите корзину для рыбы на решетку для гриля.Готовьте на гриле около 7 или более минут с каждой стороны в зависимости от толщины рыбы. Проверьте степень готовности, убедившись, что ближайшее к кости мясо полностью приготовлено — для проверки можно порезать ножом.

• Когда все будет готово, снимите с гриля и переложите на тарелку, подавайте с этим острым соусом

Пищевая ценность:

Калорийность: 388 ккал (19%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белки: 46 г (92%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 105 мг (35%) | Натрий: 434 мг (19%) | Калий: 1041 мг (30%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 155 МЕ (3%) | Витамин С: 48.7 мг (59%) | Кальций: 80 мг (8%) | Железо: 3,2 мг (18%)

Автор: Имма

Курс: Основной

Кухня: Фьюжн

Пищевая ценность

Скумбрия, приготовленная целиком

Сумма на порцию

калорий 388 Калорий в составе жиров 162

% Дневная норма *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 5 г 31%

Холестерин 105 мг 35%

Калий Натрий