Рецепты блюд из свиной шеи: Свиная шейка: блюда и рецепты

Шашлык из свиной шеи на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Приготовить шашлык можно в любое время года… Но… Бывает и такое, что нет рядом такого желанного, такого нужного мангала. И тогда к нам на выручку приходит самая простая сковорода гриль… Думаю, что такая имеется практически у каждой хозяйки. На моей кухне сковорода гриль появилась не так давно, но я уже в неё успела влюбиться и пользуюсь ею довольно часто. Вот и сегодняшний день не стал исключением. Будем готовить вкуснейший домашний шашлык на сковороде из свиной шеи. Если у Вас нет свиной шеи, используйте любую часть свиной тушки: лопатку, окорок или карбонадную часть… Возможно ведь даже пожарить шашлык на сковороде кусочками.

Дорогие хозяюшки — уже скоро наступит мужской праздник — 23 февраля и Вы можете порадовать свою сильную половину вот таким простым, но безумно вкусным и сытным праздничным ужином. Радуйте своих любимых почаще! И так, давайте готовить..

Потребуется:

• Шея свиная — 1 кг.
• Уксус 9% — 500 мл.
• Вода — для разведения уксуса (около 100-200 мл.)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Овощи — для подачи шашлыка

Как приготовить шашлык на сковороде из свиной шеи:

Кусок свиной шеи вымойте под проточной водй и нарежьте порционными кусками-стейками, толщиной по 2-2,5 см. Не более.

Уложите стейки в глубокую миску (в которой мы будем мариновать мясо) и по вкусу мы присаливаем мясо, добавляем крупно нарезанный кольцами репчатый лук.

Разведите уксус с небольшой частью воды и залейте мясо. Я выливаю в мясо сначала 9% уксус, а затем немного развожу маринад водой.  По вкусу маринад должен прямо хорошо отдавать уксусом. Так мясо получится очень вкусным. Но каждый маринует мясо на свой вкус. Мне лично нравится, чтобы мяско отдавало чуть уксусом. В общем, мясо при добавлении уксуса к нему, должно как бы побелеть. Оставляем мариноваться мясо на сутки. Сверху на мясо можно поставить груз, чтобы мясо пыло полностью покрыто жидкостью. У меня свиные стейки мариновались в течении суток.

И когда пришло время готовить шашлык на сковороде (я делала мясо за 30 минут до ужина), разогреваем сковороду-гриль на сильном огне и выкладываем промаринованную свиную шею, дав хорошо стечь уксусному маринаду. Обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне по 3-4 минуты.

Переворачиваем стейки и обжариваем таким же образом с другой стороны. Мясо уже практически готово.

Поджаривая мясо на сильном огне, мясо как-бы запечатываетс в корочку и внутри остаётся сочным и безумно вкусным. Проверьте готовность мяса, разрезав один кусок пополам. Я например, не люблю кровь в мясе, поэтому ему можно дать после сильного поджаривания отдохнуть на горячей сковороде еще буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Так мясо ещё чуть прожарится внутри. Мясо сегодня получилось просто великолепным, волшебным, тающим во рту.

Готовый домашний шашлык на сковороде выкладываем по тарелку и подаём домашним со свежими или маринованными овощами, домашними салатами и конечно с соусом. Сегодня у меня наш любимый сливовый соус ткемали. Его мы заготавливаем с лета. К мясу он отлично подходит.
При желании к мясу можно подать отварной картофель (в мундире) или печёные овощи в духовке или приготовленные на сковороде гриль.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шея свиная – рецепты приготовления блюд, калорийность

Калорийность: 343 кКал.

Энергетическая ценность продукта Шея свиная:
Белки: 13.6 г.
Жиры: 31.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Шея свиная — это один из универсальных продуктов в хорошем понимании этого слова. Из этого вида мяса можно приготовить огромное количество вкусных блюд, которые понравятся каждому. В частности, это котлеты, шашлык, закуски, супы, копчености и многое другое, что понадобится на любом застолье и в повседневной жизни. Будет интересно узнать, полезна ли свиная шея, а также что именно из нее можно приготовить.

Свиная шея представляет собой часть, которая находится между туловищем и головой. Другими словами, это задняя часть щек. Продукт считается самой нежной и нежирной частью свиного мяса. Разумеется, жир все же присутствует, но его меньше, чем на других частях туши, а также он равномерно распределен по мякоти.

Это интересно! Однажды в Мексике местные повара приготовили самую большую порцию жареной свинины. Вес готового блюда составил 3064 килограмма. Для приготовления такого масштабного шедевра поварам потребовалось 2897,2 килограмма свинины, 140 килограммов лука, 25 килограммов соли, а также 12 килограммов разнообразных специй. Для презентации уникального кулинарного блюда понадобился поднос длиною 42 метра.

Польза и вред свиной шеи

Польза и вред свиной шеи напрямую зависят от ее состава. Если говорить о пользе, то можно выделить значительное содержание цинка, аминокислот и железа. Помимо этого, в свином мясе содержится большое количество белка. А это очень полезно женщинам, особенно в период кормления грудью, когда необходимо поддерживать выработку молока.

Свиной жир и мясо в целом легко усваиваются организмом. Они не оказывают негативного влияния (при употреблении в разумных пределах) на сосуды и сердце (по сравнению с говяжьим жиром, который употреблять в пищу крайне не рекомендуется). В составе свинины также можно выделить значительное содержание витаминов (особенно группы В: B12, B6, B3, B2, B1), которые нормализуют функционирование нервной системы, помогают пережить стрессовые ситуации.

Это важно! Витамины группы В не имеют свойства накапливаться в организме. Именно поэтому необходимо их постоянное пополнение.

Для мужчин свинина — отличная возможность забыть о «мужских проблемах». Это утверждают диетологи всего мира. Кстати, в этом мясе содержится не много холестерина. Для сравнения, в курице и говядине холестерина намного больше.

Вред свинины заключается в большом содержании гистаминов. Это может приводить к появлению аллергической реакции. Также продукт все же калориен, поэтому его употребление должно быть дозированным. Если опустить эту простую рекомендацию, есть вероятность развития ожирения (только в комплексе с неправильным питанием).

Что можно приготовить из свиной шеи?

Что можно приготовить из свиной шеи? Традиционно из этой части мяса готовят шашлык, который удивляет своей сочностью, мягкостью и невероятным запахом, который вызывает аппетит. Для хорошего шашлыка понадобится маринад. Можно выбрать один из следующих рецептов маринада:

1. Простой. Достаточно взять соль, измельченный чеснок и специи (отлично дополняют продукт чабрец, душица, розмарин, базилик и тимьян). Таким составом нужно натереть свинину и отправить мариноваться на протяжении 1,5-2 часов в холодное место.
2. Из лука. Это еще один классический и простой рецепт. Нужно мелко измельчить лук, смешать с солью, тертым чесноком, специями и натереть свинину. Мариноваться продукт должен не менее нескольких часов (в идеале 10-12 часов).
3. Из лука, помидоров и сока лимона. Ингредиенты смешиваются, можно добавить немного масла (оливкового или подсолнечного). В таком маринаде мясо должно томиться не менее 2 часов.
4. Из вина. Достаточно взять стакан алкоголя и добавить его в какой-нибудь из вышеописанных рецептов маринада. Это сделает мясо более нежным и придаст ему удивительный аромат.
5. Минералка. Сначала мясо солят и перчат. Затем следует поместить продукт на 2 часа в приготовленный маринад, изготовленный из минеральной воды, лимонного сока и масла (подойдет любое растительное, например подсолнечное или оливковое).
6. Из пива. Нужно натереть мясо солью, чесноком и специями, залить небольшим количеством пива и отправить томиться на протяжении 2 часов.
7. Из соевого соуса. Нужно натереть свинину специями и чесноком. Соль использовать не надо. Затем шейку заливают соевым соусом и дают настояться на протяжении 1,5-2 часов.
8. Горчичный. Нужно смешать сметану или майонез, горчицу и чеснок (его предварительно измельчают). При использовании сметаны свинину нужно натереть солью. Затем мясо обмазывают маринадом и оставляют в холодильнике не менее чем на 2 часа.
9. Кефирно-луковый. Нужно смешать кефир, измельченный лук и киви. Свинину натирают специями, солью и заливают маринадом. Сначала блюдо оставляют в теплом месте на 2 часа, а затем убирают в холодное место на 10-12 часов.

После того как мясо замариновалось, его можно приготовить. Кстати, есть возможность сделать не шашлык, а некоторые другие блюда. Ознакомиться с интересными вариантами готовки можно в таблице.

Готовить мясо можно в чистом виде или с добавками. Например, можно запечь свинину с картофелем, овощами, грибами. Также можно добавить полезные ингредиенты в конце готовки — ломтики лимона, оливки, капусту.

Совет! Можно нафаршировать или же нашпиговать свиную шею, а делать это нужно до начала мариновки. Для этого нужно сделать глубокие надрезы, в которые укладывают дольки чеснока, кусочки моркови или чернослив. В этом случае блюдо пропитается еще больше, станет сочным и невероятно вкусным. В целом начинка может быть любой, например, тертый сыр, овощи (помидоры, баклажаны, кабачки).

Секреты выбора и хранения

Секреты выбора и хранения помогут правильно приготовить блюдо. Рекомендуется обращать внимание на такие моменты:

1. Цвет. Хорошим считается свиное мясо светло-розового цвета с незначительными белыми прослойками. Неестественно выглядящий розовый оттенок свидетельствует о том, что мясо содержит красители, а значит, оно некачественное. О несвежести мяса говорит желтоватый или бледный цвет.
2. Жир. Он должен быть в минимальных количествах. Другими словами, мясо должно быть «мраморным», то есть жир должен быть равномерно смешан с мякотью. Сам цвет жира должен быть белым или молочным. А вот серый или желтый оттенок свидетельствует о несвежести продукта.
3. Запах. Он должен быть обыкновенным и характерным для мяса. Наличие гнилости или кислинки указывает на низкое качество продукта или его несвежесть.
4. Место, где совершается покупка. Лучше всего отдавать предпочтение проверенным поставщикам. Приобретать продукты на стихийных рынках, посреди улицы или в ларьках нельзя. Всегда интересуйтесь документами. Их отсутствие говорит о незаконности продажи мяса и, возможно, об его низком качестве.
5. Свежее мясо не рекомендуется хранить в холодильнике более суток.
6. При необходимости свинину можно заморозить в морозильной камере. Повторная заморозка не рекомендуется, так как это приводит к потере питательных свойств мяса.

С чем сочетается и чем заменить?

С чем сочетается и чем заменить? Эти вопросы нередко возникают у хозяек. Сочетается свинина практически со всем:

1. Фрукты и ягоды. Среди них особенно выделяют курагу, чернослив, кисло-сладкие яблоки.
2. Грибы. Подойдут любые, кроме очень жирных, то есть белых грибов и шиитаке.
3. Гарниры. Можно приготовить к запеченной свиной шейке картофель в виде пюре или запеченный в духовке, рис, гречневую крупу и даже перловку.
4. Овощи (любые). Копченое мясо считается особенно вкусным с капустой как свежей, так и тушеной.

В качестве подходящих (по составу и вкусовым качествам) продуктов можно выделить телятину (говядина не подходит, так как она более жесткая и практически не содержит жира) и птицу (особенно индейку и гуся).

Свиная шейка — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами, например, поджарить на сковороде или гриле, сделать шашлык на мангале, добавить в суп, к пицце или в салат в качестве составляющей. Осталось подобрать подходящий рецепт и побаловать себя вкусным свиным мясом.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Блюда из шейки свинины. Шея свиная – как вкусно приготовить, польза и вред

Деликатесное, нежное и сочное мяско из воротниковой зоны свиной тушки – это настоящий праздник для домашних, если правильно замариновать и приготовить такое угощение. Поэтому «Твой Поваренок» хочет рассказать кулинарам, как пожарить свиную шейку на сковороде, чтобы ваши домочадцы остались в полном восторге от ваших стараний на кухне. Мы поделимся тремя самыми любимыми рецептами этого сытного блюда и научим, как удачно и легко поджарить такое мясо.

Как вкусно пожарить свиную шейку на сковороде с майонезом

Майонез – это чудесный готовый маринад для мяса, ведь он обладает достаточно кислой средой, а потому отлично размягчает волокна и делает свиную шею еще более нежной. К тому же, для такого рецепта вам потребуется минимум ингредиентов и сил, что весьма удобно. А само мяско после жарки будет напоминать по вкусу ароматный шашлык!

Ингредиенты

• Шея свиная – 700 г;
• Ароматный черный перчик – по вкусу;
• Майонез средней жирности – 1 банка;
• Соль – по вкусу;
• Сушеные травы – для аромата.

Как сделать на плите свиную шею с майонезом

1. Сперва промоем свиное мяско под холодной проточной водой. После этого обсушим его (можно использовать бумажные полотенца).
2. Нарежем свинину средними кусочками – чуть меньше, чем на шашлык, чтобы мясо быстрее прожарилось.
3. В глубокую миску выливаем майонез, добавляем к нему пряности – черный перчик, душистые травы, солим на свое усмотрение.
4. Отправляем в маринад ломтики мяса, хорошенько промешивая их, чтобы майонез попал на все ломтики.
5. Накрываем миску с мяском пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. После этого хорошенько перемешиваем снова нашу нежнейшую свиную шейку и ждем еще минуток 10-15.
6. В подходящую сковороду наливаем совсем немного растительного масла (просто чтобы смазать донышко).
7. Разогреваем на среднем огне, после чего отправляем в сковородку нашу замаринованную майонезе шейку.
8. Обжариваем свинину со всех сторон, помешивая блюдо лопаткой. Готовим мясо примерно 10 минуток, затем убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой.
9. Доготавливаем обжаренную свиную шейку еще минуток 15-20, после чего выключаем огонь и подаем мяско горячим к столу.

При желании заменить майонез в этом рецепте можно и нежирной сметаной – например, многим нравится просто натереть небольшие брусочки свиной шейки солью и перцем, обжарить на огне, а после залить блюдо сметанкой и тушить до готовности. Получается такое угощение не менее ароматным и нежным.

Как пожарить свиную шейку на сковороде, рецепт с луком

Ингредиенты

• — 1 кг + —
• — 3-4 большие головки + —
• — 3 щепотки + —
• Пряности для свинины — по вкусу + —
• — по вкусу + —

Как пожарить свиное мясо с луком на сковородке своими руками

1. Свиное мяско промываем под проточной водой, а затем обсушиваем на бумажном полотенце.
2. Рубим шейку небольшими продольными брусочками, примерно как на бефстроганов, но крупнее.
3. Луковые головки очищаем от шелухи и нарезаем крупными толстенькими колечками.
4. В глубокой миске смешиваем свиное мясо с нашинкованным лучком. Лука должно быть много, чтобы волокна свинины как следует промариновались.
5. Засыпаем в миску любимые пряности, перчим и солим на свой вкус.
6. Затем хорошенько разомнем кусочки свинины руками, чтобы они лучше впитали луковый аромат: просто берем в ладони мясо вместе с луком и слегка сдавливаем его.
7. Накрываем посуду и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минуток.
8. Разогреваем глубокую сковородку с толстым дном и приступаем к обжарке свиной шейки: укладываем мясо, избавившись от лука, обжариваем на среднем огне кусочки около 5-7 минут, помешивая их.
9. Затем прячем мяско под крышку и немного тушим его, чтобы оно вышло нежным и мягким. На этом этапе можно долить в сковороду немного сока из миски, оставшегося после маринада.
10. Снова снимаем крышку и дожариваем блюдо на небольшом огне до полной готовности.

Такое блюдо идеально подойдет к картофельному пюре, гречке и рису, а также станет достойной оправой для макаронных изделий, домашней лапши и так далее.

Как жарить свиную шейку на сковороде в маринаде из пива и пряностей

Пиво – это отличный маринад для нежного свиного мяса, и не стоит опасаться его алкоголя, ведь в процессе готовки он полностью выпаривается. Вот только для рецепта лучше выбирать живое и натуральное пиво, чтобы свиная шейка получилась аппетитной и вкусной.

Ингредиенты

• Шея свиная – 1 кг;
• Пиво свежесваренное – 500 мл;
• Перец красный острый – по вкусу;
• Розмарин сушеный – 2 щепоти;
• Соль – по вкусу;
• Мед пчелиный светлый – 3 ст.л.

Как пожарить свинину дома с пивом и в меду

1. Свиную шейку промоем под краном и порубим средними брусками или квадратиками (примерно вполовину меньше, чем на шашлык). А можно поджарить мясо и цельным ломтиком, если есть желание.
2. Зальем мясо пивом, опустив кусочки в подходящую миску, присолим его и поперчим, всыплем немного розмарина.
3. Накрываем миску и оставляем при комнатной температуре на 1 час. А можно сделать это и на ночь, если убрать миску в холодильную камеру на 6-7 часов.
4. Промаринованные в пиве кусочки свиной шейки мы сперва обжарим в глубокой сковороде с достаточно толстым дном. Делаем это на небольшом огне, помешивая мясо лопаточкой.
5. Когда сверху на ломтиках свинины образуется корочка, а алкоголь из пива испарится, заправляем мясо пчелиным медком, накрываем сковородку крышкой и тушим блюдо до готовности на небольшом огне.

Такое свиное мяско получается необычным, но очень приятным на вкус, имеет красивую мягкую корочку, напоминающую карамель. Также по этому рецепту можно готовить и целый кусок свинины, например – стейк. Только мариновать его придется подольше.

А если вы не знаете, как пожарить свиную шейку на сковороде для праздничного стола, то обратите внимание на то, что крупные кусочки мяса, промазанные медом и обсыпанные любимыми пряностями, выглядят неимоверно привлекательно и нарядно. Для красоты сверху такое угощение можно приправить еще и кунжутными зернышками!

Свиную шейку можно приготовить по разным рецептам. Блюда из нее получатся сочными, если готовить свиную шею целым куском. А разные оттенки вкуса шейки можно получить, используя различные виды маринования свиного мяса.

Хочу предложить вам несколько рецептов приготовления свиной шеи целым куском: шейка свиная запеченная в духовке, свиная шейка в рукаве для запекания, свиная шейка запеченная в фольге, свиная шейка в фольге на пару, шейка свиная запеченная в мультиварке, фаршированная свиная шейка и маринады для свиной шейки.

Свиная шея — это очень нежное свиное мясо с шей животного с прожилками сала. По форме кусок свиной шеи напоминает толстый батон колбасы длиной не более 30 см. Это гармоничное сочетание нежного мяса без накачанных мускул и жилок с жирком. При выборе свиной шейки нужно как раз обратить внимание на цвет этого жирка, он должен быть белым или бело-розовым (ни в коем случае не желтым!). Как раз правильный выбор свиной шеи обеспечит вам очень нежное и сочное блюдо из свиного мяса, тающего во рту.

Выбор кусочка свиной шейки сделан, приступим к его маринаду.
Мариновать свиную шейку, так же как и шашлык из свинины, можно различными способами. Это придаст мясу дополнительную сочность и аромат.

1. Самый простой способ маринования свиной шеи и придания мясу аромата специй и трав: кусок свиной шеи (мякоть) весом 800- 1300 г натирается смесью соли, раздавленного чеснока, перцев и сухих трав (для свинины подходят базилик, тимьян, розмарин, чабрец, душица — выбирайте по своему вкусу!). Ставится мариноваться в холодильник на несколько часов.

2. Маринад из лука: крупно порезанный репчатый лук растирается с солью (так лучше выделяется луковый сок) и свинина, натертая специями и травами с чесноком, засыпается луком и ставится мариноваться на холод на несколько часов, можно на ночь.

3. Маринование мяса с помидорами, луком и лимонным соком : в маринад из лука добавляется сок половинки лимона, 2-3 помидора, порезанных тонкими дольками, 1 столовая ложка растительного масла. Маринуется несколько часов в прохладном месте. Этот маринад я использовала при приготовлении

4. Маринование мяса в вине : к любому из вышеописанных маринадов для свинины добавить 1 стакан любого вина. Мариновать свиную шейку не менее 2 часов, можно оставить на ночь в холодильнике.

5. Маринование мяса в минералке : свиную шейку хорошо посолить, натереть чесноком, специями и травами. 1 бутылку газированной воды типа Архыз или Бон Аква смешать с соком одного лимона и 2 столовыми ложками растительного масла. Залить маринадом из газированной воды свиную шею и дать постоять несколько часов в холодильнике.

6. Маринад для свинины из пива. Свиную шейку натереть солью, специями, чесноком. Залить одной бутылкой (0.5 л) пива. Мариновать 2 часа.

7. Маринад для свинины — соевый соус . Натертую чесноком и специями (без соли) свиную шейку залить соевым соусом на 1.5-2 часа.

8. Свиная шейка в горчичном соусе . Горчичный маринад для свинины: смешивается 3 столовые ложки сметаны (кто любит — майонеза) с 2 столовыми ложками горчицы и 2-3 измельченными зубчиками чеснока. Шейка обмазывается горчичным маринадом (если используется сметана, то предварительно натирается солью) и ставится в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.

9. Так же, как и шашлык, свиную шейку можно замариновать в кефирно – луковом маринаде, да еще с киви . Для этого смешать 0.5 л кефира с 7 порезанными луковицами (лук растереть с солью, чтобы появился сок) и пюре из 3-4 киви. Свиную шейку натереть солью, специями и залить кефирным маринадом. Мариновать несколько часов при комнатной температуре, так как для маринования мяса кефиром ему нужно тепло. Если оставляем свинину мариноваться на ночь, то ставим ее в холодильник.

Мясо замариновали (или просто посолили, поперчили), теперь осталось выбрать, каким способом и как приготовить свиную шейку.

Да, хочется отметить, что кусок свиной шейки перед маринованием можно нашпиговать или нафаршировать. Для шпигования свиной шейки делаем ножом глубокие надрезы и шпигуем свинину длинными брусочками моркови, дольками чеснока или черносливом. Для приготовления фаршированной свиной шеи делаем надрезы поперек куска, не дорезая до самого конца. Получается такая книжка со страничками. Толщина кусочков шейки примерно 1.5 см. В эти странички мы вставляем фарш (начинку) из измельченных кураги, чернослива, грецких орехов и зелени. Честно говоря, начинка может быть любой, все зависит от вашей фантазии. Можно, к примеру, измельчить зелень и смешать ее с тертым сыром. А можно между мясными листами просто выложить пластинки сыра или овощей (кабачков, баклажанов, помидоров). Перед шпигованием или фаршированием свиной шеи цельный кусок свинины (или каждый надрезанный кусочек) натирается солью, специями. Если используется густой маринад, такой, как горчичный, то кусочки можно смазать маринадом. После фарширования весь кусочек свиной шеи обмазать маринадом (соусом). Надрезанные кусочки скрепить деревянными шпажками или зубочистками, для того, чтобы кусок казался целым и не разваливался.

Рецепты приготовления свиной шейки:

Шейка свиная запеченная в духовке целым куском готовится в разогретой духовке при температуре 180 г около 1 часа (плюс-минус 20 минут, зависит от веса куска свиной шеи). Запекать шею удобнее в глубоком противне или форме для запекания, выложив кусок свинины вместе с соусом – маринадом. Если маринад не использовался, то просто подлейте бульон, или воду с вином в форму, в которой вы готовите блюдо. Готовность запеченного мяса определяется цветом выделяемого сока при прокалывании куска ножом. Мясной сок должен быть прозрачным, без крови. Во время приготовления свиной шеи в духовке ее нужно несколько раз поливать выделившимся соком.

Свиная шейка в рукаве для запекания запекается при температуре 180 градусов. Время приготовления тоже, что и у предыдущего метода. Этот вариант запекания мяса удобен тем, что жир при запекании не разбрызгивается, а мясо готовится в своеобразном микроклимате, сохраняя сочность. Кусок свиной шеи помещается в рукав (при желании с маринадом) и завязывается с двух сторон. В конце приготовления образуется красивая мягкая корочка. Если вы хотите добиться более темной корочки запеченного мяса, тогда в конце приготовления разрежьте сверху рукав и подержите еще 10-15 минут в духовке ваш кусочек свинины.

Свиная шейка запеченная в фольге — еще один способ приготовления сочной свинки. Кусочек свиной шеи с соусом или овощами из маринада помещается на лист фольги, заворачивается и запекается в хорошо прогретой духовке. Темпера запекания 180 градусов, время то же, что при приготовлении шейки в духовке. Для получения румяной корочки в конце приготовления фольга разворачивается, и блюдо готовится еще 10-15 минут.

Рецепт приготовления шейки на пару. На пару шейку можно готовить двумя способами: готовить целым куском прямо в пароварке, мантоварке или мультиварке или завернуть шею в фольгу и готовить на пару в ней. Время приготовления свиной шейки на пару 40- 60 минут в зависимости от размера кусочка.

Шейка свиная запеченная в мультиварке. Рецепт приготовления шейки в мультиварке похож на , описанного мной ранее. включается режим «выпечка» на 60 минут, закладывается свиная шейка. Можно подлить пол стакана воды или маринада, в котором мариновалась шейка. Готовится при закрытой крышке. Через 30 минут кусок свиной шеи перевернуть на другую сторону и готовить дальше. В этот момент в свободное место можно положить порезанные грибы и подлить сливки.

Буженину из шейки в мультиварке можно приготовить другим способом, например, как в этом видео рецепте для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасоник и других моделей без функции «жарка мяса» кусочек мяса с добавлением масла обжарить на режиме «выпечка» около 10 минут и перевести на «тушение» на 2 часа.

Шейка свиная запеченная в мультиварке с квашенной капустой .

Что такое мультиварка и какие у нее возможности можно прочитать .

Готовится шейка на режиме «выпечка» 60 минут, как и предыдущий рецепт. Через 30 минут от начала цикла кусок шейки переворачивается, добавляется 500 г квашеной капусты в свободные места чаши мультиварки и 1 столовая ложка топленого или сливочного масла. Крышка закрывается, и блюдо готовится дальше до сигнала. Если после сигнала капуста вам кажется жестковатой или вы хотите от нее более нежного вкуса, переведите мультиварку на режим тушение. Этот рецепт похож на свиную шейку по-венгерски, отличие в том, что готовится она целым куском.

,

Начинается сезон шашлыков и барбекю. Видео рецептом свиной шейки и овощей, жаренных на барбекю и тонкостями приготовления поделился главный редактор кулинарного журнала Николай Баратов:

Буду рада, если рецепты приготовления свиной шейки пригодятся мясоедам и любителям свинки! 😉

А вот для вас еще один оригинальный мясной рецепт

Приятного Вам творчества с Анютой и ее Записной книжкой! До новых встреч!

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Свинина, как основной вид мяса, любима доброй половиной земного шара. Но если уж разбираться в свинине, то особо стоит выделить: окорок, карбонат, лопатку и шейку. Мясо этих кусков отличается по вкусу, цвету и способам приготовления.

Готовят из них разные блюда и по особенным рецептам. Исключение — свиная шейка. Из свиной шейки, можно приготовить все, что угодно. Блюда получаются сочными, ароматными и очень аппетитными. Это при условии, если готовить свиную шею целым куском. А различные оттенки вкуса шейки получают, используя различные виды специй и маринадов для свиного мяса.

Что приготовить из свиной шейки, как приготовить свиную шейку и секреты приготовления сочного мяса, а также читайте далее.

Свиная шейка — это нежное свиное мясо с шеи свиньи, с тонкими прожилками сала. По форме кусок свиной шейки напоминает батон вареной колбасы, длиной около 30 см.

Мясо шейки – это отличное сочетание нежного мяса без жилок, но с жирком. Выбирая свиную шейку нужно обратить особое внимание на цвет жирка. Он должен быть светлым, лучше белым или бело-розовым (но ни в коем случае не желтым!). Правильный выбор свиной шейки обеспечит нежное и сочное блюдо из свиного мяса, легкое в приготовлении и тающее во рту.

Что приготовить из свиной шейки?

Предлагаем вам несколько рецептов приготовления свиной шеи целым куском.

Из свиной шейки получается самый сочный шашлык и жаркое. Главное придать вкус и аромат этим блюдам при помощи маринадов. Как приготовить правильный маринад, чтобы блюдо вышло сказочным и не испортить мясо? В этом вам помогут наши полезные советы в приготовлении маринадов для свинины и свиной шейки в том числе.

Маринады для свиной шейки

Самый простой способ маринования свиной шеии придания мясу аромата специй и трав. Для свинины отлично подходит смесь этих трав: базилик, тимьян, розмарин, чабрец, душица. На 1-1,5 кг свиного мяса стоит взять 1-1,5 ст.л. смеси сухих душистых трав, 3-5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. соли и молотого черного перца. Все растереть пестиком в ступке. Обмазать маринадом свинину и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов.

Есть еще один не менее простой и известный маринад для свиного мяса.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами или кубиками, растереть с солью руками или в ступке, так чтобы лук дал как можно больше сока.

Добавлять перец или специи к этому маринаду нужно только согласно своему вкусу. Но считается, что они будут только лишними. Свиную шейку натереть луковым маринадом, завернуть в пищевую пленку и оставить мариноваться в прохладном месте около 12 часов.

Маринование мяса со свежими помидорами, репчатым луком и лимонным соком. В маринад из лука, добавить сок половины лимона, 2-3 порезанного пластинками помидора, 1с.л. растительного масла. Натереть мясо маринадом и мариновать 5-6 часов в прохладном месте. Этотмаринад также идеально подойдет при приготовлении свиных ребрышек в маринаде.

Не менее известный способ маринования свинины в вине или в пиве .

Тут все очень просто: к любому из выше написанных маринадов влить по 0,5 л. вина или светлого пива. Это быстрый маринад и мясо в нем маринуется намного быстрее. Обычно достаточно 2-3 часов и у вас в руках готовое замаринованное мясо. Можно мариновать и дольше, но у вас будет в итоге полуфабрикат для взрослой кухни, детям такие кушанья подавать не желательно.

Довольно популярен сейчас способ маринования свиной шеи в минеральной воде с газом . Не нужно гнаться за дорогими сортами минеральной воды. Мясу совершенно все равно, какой водичкой его залили. Поэтому воспользуйтесь бутылкой обычной минеральной воды с газом. Мясо натереть солью и молотым черным перцем, можно смазать пастой из измельченного чеснока, обложить кружочками лимона или апельсина и залить минеральной водой. Воды нужно столько, чтобы мясо было покрыто полностью. Маринуется быстро, как и в винном маринаде.

Экзотический маринад для свинины – это соевый соус. Натереть свиную шейку чесноком и специями, без соли. Затем залить соевым соусом и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Смешать3 ст. л. сметаны или майонеза с 2 ст. л. горчицы и 3 зубчиками чеснока. Шейку обмазать горчичным маринадом и поставить в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.

Для этого смешать 0,5 л кефира с пастой из лука и очищенного киви. Свиную шейку натереть солью, специями и залить маринадом.Мариновать мясо в таком маринаде нужно при комнатной температуре, так как для маринования мяса кефиром ему нужно тепло. Если оставитьсвинину мариноваться на ночь, то поставить в холодильник.

Итак, мясо замариновали, теперь осталось выбрать, каким способом икак приготовить свиную шейку.

Есть кроме маринада еще один секрет в приготовлении свиной шейки.

• Кусок свиной шейки перед самим маринованием можно нашпиговать или нафаршировать луком, чесноком, оливками, солениями, салом, копченым беконом или любыми отварными овощами по вкусу. Для этого в свиной шейке, необходимо сделать ножомглубокие надрезы внутрь мякоти и вложить в них подготовленные продукты.
• А для приготовления фаршированной свиной шеи сделать надрезы поперек куска, не дорезая до самого конца. Получится своеобразная книжка со страничками. Толщина кусочков-страничек шейки примерно 1,5-2 см. В эти странички выкладывается фарш или начинка. Начинка может быть абсолютно любой, все зависит от вашей фантазии.

Рецепты приготовления свиной шейки

Шейка свиная, запеченная в духовке целым куском

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг свиной шейки
• Лук репчатый 5-6 штук
• Перец
• Майонез, горчица

Способ приготовления:

1. Шейку натереть специями и солью.
2. Обмазать луковым маринадом.
3. Выложить на противень в форму для запекания.
4. Дать замариноваться несколько часов.
5. Перед запеканием смазать мясо майонезом и горчицей, поставить в горячую духовку и запекать в течение 1,5-2 часов до готовности.

Также готовится шейка в рукаве или фольге. Свинину замариновать в любом маринаде, затем завернуть в фольгу или рукав и готовить до полного приготовления.

Рецепт приготовления шейки на пару

На пару шейку готовят двумя способами: целым куском прямо в пароварке, мантоварке или мультиварке или завернуть шейку в фольгу и готовить на пару прямо в ней. Время приготовления свиной шейки на паруоколо 60 минут в зависимости от размера куска мяса. Мясо приготовленное таким образом считается практически диетическим.

Мультиварки есть практически у каждой продвинутой современной хозяйки. И вот вам рецепт приготовления шейки в мультиварке. Он больше похож на рецепт свиного рулета с грибами.

1. В мультиварке включитьрежим «выпечка» на 60 минут, заложить свиную шейку. Можно подлить 0,5 стакана воды или того маринада, в котором мариновалась шейка. Готовить при закрытой крышке.
2. Через 30 минут кусок перевернуть на другую сторону и готовить дальше.В момент переворачивания куска в свободное место рекомендуется положить нарезанные грибы, лук и подлить жирные сливки. Готовое мясо из мультиварки очень похоже на буженину.

И вот обещанный видео рецепт рулета из свиной шейки .

Секрет нежности свиной шейки – тонкие прожилки жира белого цвета (если оттенок желтый – это означает, что мясо старое), которые неотделимы от структуры мяса. Это замечательно, когда речь идет о жарке шашлыка, но если вы хотите запечь шейку цельным куском, то здесь вас могут поджидать небольшие сложности. Жир не впитывает воду – то есть, маринад – и поэтому большой кусок плохо просаливается. Чтобы решить проблему, понадобится шприц с иглой, а также подсоленная вода. Набирайте ее в шприц и прокалывайте мясо в 3-4 местах – так оно просолится равномерно.

Если же речь идет об отваривании, то шейка выступает одним из самых простых в приготовлении видов мяса. Замечательный вариант – отварить ее (1,5-2 часа) с добавлением вина: алкоголь легко проникает в структуру свинины и размягчает ее. Жир в процессе варки приобретает прозрачность и придает мясу особую нежность: такую свинину можно использовать как отличную закуску, нарезая ее в холодном виде ломтиками. Кроме того, после отварной свинины вы получаете наваристый бульон, который можно использовать для супа.

Со специями при варке нужно обращаться осторожно – прежде всего, это касается соли. Она «вытягивает» всю внутреннюю влагу мяса в бульон, и мы рискуем получить сухую свинину: вроде бы отварную, но жестковатую и не сочную. Чтобы этого не случилось, солить отварную шейку нужно не ранее, чем за 10 минут до окончания приготовления.

Таким образом, два главных условия вкусного приготовления свиной шейки – это правильное применение специй и длительное воздействие не слишком высокой температуры, при которой жир не покидает мясо ускоренными темпами. Оба принципа мы и применим прямо сейчас: правильно запечем свиную шейку – так, чтобы она осталась не только сочной, но еще и приобрела пряный чесночный аромат.

Запеченная свиная шейка

• кусок свиной шейки -1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист – 3 шт.
• семена кориандра — 1,5 ч. л.
• душистый перец — 5 горошин
• черный перец горошком — 1 ч. л.
• ​оливковое масло
• крупная морская соль — 1 ч. л.
• вода — 100 мл

Излишняя жирность нам ни к чему: срезаем сало, оставив тонкий слой. Шприцом равномерно «просаливаем» кусок мяса в 3-4 местах подсоленной водой. Чеснок чистим, нарезаем брусками; ножом делаем 8-10 проколов в разных местах, после чего вставляем в них чеснок.

Остальные специи высыпаем в ступку, где тщательно растираем. В полученную смесь вливаем 2 столовые ложки оливкового масла – получится густая пряная масса, ею обмазываем шейку. Нашпигованное чесноком, просоленное изнутри и натертое специями снаружи мясо нужно замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник – на 10-12 часов.

За час-два до приготовления достаем мясо из холода — дайте ему набрать температуру. Разогреваем духовку до 230 градусов, прокаливаем, уменьшаем до 160 и ставим в духовой шкаф мясо на 45-50 минут. Готовность шейки можно легко проверить ножом – как только убедитесь в ней, вытаскивайте мясо из духовки и ставьте его на стол. Осталось нарезать на тонкие ломтики и подать с нежным сметанным или, напротив, острым соусом барбекю.

Soul Food Style Свиные шейные кости

Рецепты еды для души. Я понял, вы хотите большего. Похоже, есть несколько рецептов, которые вы хотите СЕЙЧАС, и мед, я здесь, чтобы доставить. Давайте начнем с старых добрых свиных шейных костей. Раньше я делилась парой рецептов свиных шейных костей, но на этот раз я покажу вам, как их приготовить в мультиварке!

Вы обнаружите, что этот рецепт очень простой и очень доступный. Для этого старомодного южного блюда вам понадобится минимум ингредиентов.Подавайте эти свиные шейные кости с рисом и зеленью, и все готово!

Смотри, как я делаю свиные шейные кости!

Свиные шейные кости Soul Food Style

Этот рецепт свиных шейных косточек в стиле соул-фуд подарит вам нежное мясо без костей, ароматное, сочное и сочное. Это блюдо, которое нельзя пропустить, идеально подходит для воскресного ужина, а мультиварка делает его таким простым!

Ужин

Кухня Soul Food

Ключевое слово Soul Food Стиль Свиные шейные кости

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 5 минут

Порций 6 порций

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 4 фунта свиных шейных костей
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 1/4 чайной ложки грубой кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 чайные ложки паприки
• 1 столовая ложка луковый порошок
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка хлопьев петрушки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 2 стакана воды или куриного бульона

Инструкции

• Очистите шейные кости свинины.

• Сбрызните шейные кости растительным маслом и яблочным уксусом.

• Приправьте шейные кости всеми приправами, затем поместите их в мультиварку.

• Посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте. Убедитесь, что все шейные кости покрыты кукурузным крахмалом.

• Добавьте нарезанный лук.

• Залейте водой или куриным бульоном.

• Закройте мультиварку крышкой и готовьте при высокой температуре в течение 4 часов.

• Убедитесь, что вы периодически перемешиваете шейные кости (каждый час).

• После подачи подавайте и наслаждайтесь! XOXO

Видео

Рецепт шейных костей в южном стиле | Все рецепты

мммммммммммм…. Вкуснятина … Как и моя бабушка. Очень нежный, очень вкусный.

Это простой рецепт! Свою поставил в духовку на 2 1/2 часа .. Получилось очень нежно и ароматно ..

Как всегда, отличное блюдо от Керин.. Я предпочитаю вареные шейные кости, но муженек любит, чтобы они запекались именно так … спасибо, Керин !!

Вкус как юг !!! Добавьте немного кайенского зеленого лука и пару кусочков болгарского перца для луизианского чутья «Slap Yo ‘Mama»!

Я люблю это.Я сначала поджарил шейные кости на плите, затем предварительно приготовил лук и чеснок в оставшейся части и следовал всем остальным указаниям …. Удивительно простая, но ароматная, комфортная еда … подается с рисом и капустой .. .Спасибо!!!!

Это был мой первый раз, когда я готовил шейные кости, и я должен сказать, что благодаря этому рецепту результат оказался удачным! Мне очень нравится этот способ приготовления шейных костей v / s их отваривание.Обычно я следую рецепту, как написано, но я сделал следующие изменения по своему вкусу: я использовал три фунта. костей шеи, приправленных солью-приправой Лоури, черным перцем и приправой Гойя адобо, одной луковицей, четырьмя зубчиками чеснока, 1/2 стакана воды и 2 столовыми ложками уксуса. Я не мочил шейные кости, но через 2 часа добавил 1/4 c воды, готовил 30 минут под крышкой и снимал фольгу в течение последних 30 минут. Кости шеи были нежными и нетронутыми. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова, но, вероятно, буду использовать меньше чеснока или просто пропущу его в следующий раз — личный вкус.Этот рецепт — хранитель и Престижность Керин за то, что она поделилась !!!!!

Моей семье понравился этот рецепт. Мясо получилось очень нежным, и ингредиенты хорошо сочетались. Я добавил щепотку кайенского перца, чтобы приправить блюдо, но все остальное точно следовало рецепту.Очень просто вкусно и недорого спасибо за то, что поделились!

Я никогда не делал шейные кости, пока не попробовал этот рецепт. Они были так хороши! Лук помогал карамелизировать шейные кости во время жарки, и они были очень вкусными! Я также жарил картофель и капусту по этому рецепту шейной кости.Я снова буду готовить это блюдо!

Первый раз готовлю шейные кости и новичок в кулинарии. Этот рецепт показался простым, быстрым, а еда вышла фантастической! Будем снова готовить!

Рецепт свиных шейных костей, тушеных в помидорах

Я вернулся с еще одним рецептом свиных шейных костей.В этом рецепте используются консервированные целые помидоры, которые однажды были у меня под рукой. (Нет смысла заполнять кладовую, если вы не готовите из нее.) В нем также есть хлопья красного перца для небольшого нагрева и итальянская приправа для пикантной травянистости. Изначально я приготовил этот рецепт летом, поэтому все тушение происходит на плите, а не в духовке.

У меня есть одно маленькое признание: во всех моих записях, похоже, я забыл записать время, необходимое для того, чтобы это блюдо закончилось.Первоначально я собирался дать обоснованную оценку, но я буквально , всего лишь понял это сегодня — я записал время начала тушения, и, благодаря мощным технологиям, я могу увидеть отметку времени на моих фотографиях, чтобы понять из конца времени. Ура технология!

Независимо от того, если бы я высказал свое предположение, вы бы все равно не уходили часами с чем-то на плите, верно? (Ответ — решительное «нет».) Единственная жидкость в этом рецепте — из помидоров, поэтому обязательно проверяйте ее время от времени, чтобы помешивать и убедиться, что кастрюля не горит.

Выход: 4 порции.

Рецепт свиных шейных костей, тушеных в помидорах

Свиные шейные кости тушатся на плите в соусе из целых консервированных помидоров с хлопьями красного перца и итальянской приправой.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 1 час 50 минут

Состав

• 1 фунт свиных шейных костей
• Кошерная соль
• Перец черный молотый
• Чесночный порошок по вкусу
• Масло растительное для обжаривания
• Банка емкостью 28 унций очищенных сливовых помидоров
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка итальянской приправы

Инструкции

1. Посыпьте шейные кости по всей поверхности солью, перцем и чесночным порошком.Нагрейте тонкий слой масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне и обжарьте шейные кости порциями, пока они не подрумянятся, по 2-3 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя масла между порциями. Отложите опаленные кости шеи в сторону.
2. При необходимости добавьте в сковороду еще масла и добавьте консервированные помидоры и жидкость, разламывая помидоры деревянной ложкой. (Можно оставить несколько больших кусков.) Добавьте хлопья красного перца и итальянскую приправу и доведите до слабого кипения.
3. Уложить подрумяненные шейные кости, частично накрыть крышкой, оставив только небольшое отверстие, и тушить, периодически помешивая, примерно 1 час 30 минут, пока свинина не станет мягкой.Служить.

Рецепт обжаренной свиной шеи с чесноком

Свиная шейка, будучи относительно жесткой нарезкой, является одной из менее популярных частей свиньи. Однако при правильном приготовлении он может быть удивительно вкусным и нежным. Прочтите и узнайте, как можно приготовить этот невероятно вкусный рецепт свиной шеи. Все, что вам нужно для приготовления, — это чеснок, тимьян и розмарин. А вместо свиной рульки попросите у мясника свежий фунт свиной шеи! Уверяем, вы не разочаруетесь.

Ингредиенты, используемые в этом рецепте свиной шеи, могут быть простыми, но их вкус просто необычный. Вам может быть интересно, как он будет на вкус всего из нескольких ингредиентов, но это блюдо наверняка вас поразит. Комбинация розмарина и тимьяна обеспечивает мятный и землистый вкус. Между тем, обжаренный чеснок придает этому блюду красивый ореховый привкус. Наконец, лимон придаст блюду освежающий привкус. Объединение множества вкусов в одном блюде обеспечивает глубину, которой вы никогда не ожидали от такого простого рецепта.

Так чего же вы ждете? Это блюдо из свиной шеи прекрасно подойдет как на обед, так и на ужин. Подавайте это своим гостям, когда у вас вечеринка, и смотрите, как они удивляются. Мы можем показать вам больше, если вы хотите узнать о еще большем количестве блюд из свинины, приготовленных из 5 или менее ингредиентов.

Как приготовить свиную шейку, запеченную с чесноком

Это блюдо из свиной шейки, запеченное с чесноком, наполнено ароматом специй, терпкостью лимона и ореховым ароматом жареного чеснока.

• 2 фунта свиной шейки
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 столовая ложка тимьяна
• 2 чайные ложки розмарина
• 1 лимон

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. В небольшой миске раздавите и смешайте чеснок , тимьян, розмарин и сок лимона.

2. Натереть свинину смесью и выложить в форму для запекания.

3. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 3 часов, пока не станет мягким и готовым.

4. Подавайте и наслаждайтесь.

Как приготовить свиную шейку, запеченную с чесноком

Наполненное ароматом специй, терпкостью лимона и ореховым ароматом жареного чеснока, вам обязательно понравится это блюдо из свиной шейки, запеченное с чесноком.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 3 часа 20 минут

Итого: 3 часа 30 минут

Реклама

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты фунтов

гвоздика свинины
• чеснок, измельченный
• 1 столовая ложка тимьяна
• 2 чайные ложки розмарина
• 1 лимон

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.В небольшой миске измельчите и смешайте чеснок, тимьян, розмарин и сок лимона.

2. Натереть свинину смесью и выложить в форму для запекания.

3. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 3 часов, пока не станет мягким и готовым.

4. Подавайте и наслаждайтесь.

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Питание

• Кальций: 55 мг
• Калорий: 609 ккал
• Углеводы: 3 г
• Холестерин: 163 мг 38 38
• Жиры: 48 мг
• Жиры: 48 мг
• Жир: 48 мг
• Жир: 48 мг
• Калий: 680 мг
• Белок: 39 г
• Насыщенные жиры: 18 г
• Натрий: 128 мг
• Сахар: 1 г
• Витамин A: 118 IU
• Витамин C: 9 мг

Могу ли я использовать другие травы и ингредиенты для мой рецепт свиной шеи?

Да, конечно.Вы можете поэкспериментировать с травами, которые хотите добавить в свиную шею, обжаренную с чесноком. Например, красный лук хорошо сочетается с чесноком, особенно если он приготовлен на медленном огне. Эстрагон тоже может творить чудеса с этим блюдом. Если вы хотите, чтобы свиная шея получилась пикантной, добавьте в нее порошок чили. Или, чтобы получить более пикантный вкус, попробуйте использовать цельные тайские перцы чили.

Можно приготовить это блюдо заранее?

К сожалению, это блюдо лучше всего подавать горячим. Итак, если вы планируете график приготовления для торжества, готовьте это блюдо в последнюю очередь, тем более что на его выполнение потребуется некоторое время.Если у вас остались остатки, просто поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике, чтобы хватило на пару дней. Вы можете превратить этот рецепт в бутерброд со свининой, если хотите.

Стейки из свиной шеи с коричневым маслом шалфея и редисом

В этом посте я собирался много сказать о мясе. Затем произошли две вещи: 1, я начал понимать, что я слишком много сказал на таком маленьком пространстве, и 2, сбой удалил все мои записи. Так что я решил попробовать свои силы и немного сузить фокус.Так что вместо того, чтобы тратить весь день на мясо, мы просто собираемся заняться голыми костями (простите меня).

Те из вас, кто следил за Diversivore с момента его создания в январе 2016 года, вероятно, заметили, что я не уделяю слишком много внимания мясу. Я люблю мясо и люблю готовить с ним, но я также считаю, что важно пересмотреть наш подход к приготовлению и потреблению мяса. Я хотел бы потратить некоторое время на то, чтобы поговорить о том, почему это именно так (и я надеюсь сделать это в будущем), но первоначальный план и исследование, которое я провел перед тем, как начать этот пост, угрожали превратить его в массивный пост.Достаточно сказать, что мясная диета в Северной Америке вызывает серьезные экологические, медицинские, этические и экономические проблемы. И хотя жители Северной Америки едят много мяса, проблема также носит глобальный характер: спрос на мясо растет в таких странах, как Индия и Китай. Я просто не могу вникнуть в сложность рассматриваемых здесь вопросов, но я заставлял себя есть меньше мяса и больше овощей, зерновых, бобовых и т. Д. Но если вы видели мои недавние обзоры статей об экологически чистых морепродуктах, вы Я знаю, что когда я говорю о мясе и готовлю из него, я стараюсь довести до стола обсуждение устойчивости.

Как и многие люди, я много лет просто рассматривал мясо как товар и компонент рецепта, который можно было купить в продуктовом магазине по мере необходимости. У меня было хорошее представление о происхождении мяса, но я никогда особо не задумывался об этом. Но я начал думать об этом и начал разговаривать с людьми — фермерами, мясниками, вегетарианцами, веганами, пескетарианцами — и решил, что хочу начать что-то менять. Чтобы сделать вещи несколько упрощенными, я хочу есть хорошее мясо, но реже.«Хорошо», конечно, относительный термин, но для меня он затрагивает несколько ключевых моментов помимо качества (каждый из которых требует гораздо большего обсуждения, поэтому этот пост почти ускользнул от меня). Прежде всего, я хочу, чтобы мясо было выращено и обработано этично и экологически. Во-вторых, я хочу, чтобы мое мясо максимально поддерживало фермера / производителя, а не серию посредников или юридических лиц. В-третьих, я хочу, чтобы мое мясо было как можно более местным, в первую очередь по экономическим и экологическим причинам.В-четвертых, я хочу свести к минимуму отходы и хочу поддержать производителей, разделяющих этот менталитет.

Пока я властвую и пытаюсь сопротивляться желанию говорить здесь о каждом из этих моментов, я скажу, что вы можете ожидать увидеть рецепты мяса, в которых основное внимание уделяется этим концепциям. Это также означает, что вы можете ожидать, что я буду восхвалять людей, подобных тем, кто стоит за Blue Sky Ranch (ранее Urban Digs Farm). Впервые я заметил Blue Sky в прошлом году, когда исследовал программы сельского хозяйства, спонсируемые сообществами (CSA), в районе Ванкувера.Blue Sky начинала как поставщик овощей CSA, но превратилась (и заполнила замечательную рыночную нишу) в CSA, ориентированную на экологически чистое и этично выращенное мясо. Я немного покопался и поболтал с несколькими людьми, работающими там, и остался очень впечатленным (приготовьтесь также быть впечатленным — они дали мне промо-код , который вы можете использовать для онлайн-заказов). По сути, они производят мясо, которое соответствует всем тем пунктам, о которых я говорил ранее — Blue Sky выращивает и обрабатывает собственный скот с невероятной заботой о животных (как при их жизни, так и во время забоя).Возможно, вы не найдете много производителей мяса, которые говорят такие вещи, но они хотели бы, чтобы люди ели МЕНЬШЕ мяса, но действительно заботились о том, откуда оно взято и как его выращивают. Мне нравится называть это менталитетом «мясо — это лакомство»; то есть мясо следует употреблять не просто как данность, а как нечто особенное. Как и следовало ожидать, за такой продукт вы платите больше, чем за мясо в обычном продуктовом магазине. Этот экономический камень преткновения является серьезным (особенно для тех, кто изо всех сил пытается позволить себе хорошую еду), но во многом это связано с тем, насколько дешевое мясо на самом деле нерационально.Я не хочу показаться элитарным, мало заботящимся о фермерах, вовлеченных в более крупное промышленное производство — скорее, я хотел бы видеть систему, в которой мы, как потребители, изменяем свой подход к употреблению мяса, чтобы все больше и больше производителей могли производить хорошо жить так, как это делают Blue Sky (и другие). В идеале я хотел бы видеть систему, в которой производители мяса могли бы зарабатывать больше денег на меньшем количестве животных, позволяя им обходить жесткие требования и ограничения нашей нынешней системы. Рынок движется потребительским спросом, поэтому, если мы продолжим требовать дешевое мясо, рынок продолжит производить его любым способом, даже если это будет в ущерб планете, фермерам или самим потребителям.Я не собираюсь никому указывать, что делать или что есть, но я надеюсь, что каждый, кто действительно заботится о еде, хотя бы спросит себя, что движет их привычками к мясоедению, и какие элементы системы заслуживают их внимания и рассмотрение.

Легкая свиная шейка на гриле (рецепт хорошего маринада для свинины за 8 шагов)

Легкие рецепты свиной шеи на гриле — как приготовить свиную шейку на гриле с хорошим рецептом маринада для свинины в итальянском стиле всего за 8 шагов в домашних условиях.

Рецепт свиной шеи на гриле для приготовления свинины из простых и вкусных ингредиентов для барбекю или для жарки в духовке.

В этом видео вы узнаете, как приготовить свиную шею на гриле, используя простой и хороший рецепт маринада для свиного стейка!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ свиным ошейником на барбекю! 👌

Рецепт свиной шеи на гриле — видео 📺

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления свиной шеи на гриле? ❓

1) 1,5 кг свиной шеи
2) 1 головка чеснока или по вкусу
3) 1 маленькая красная луковица (20 г / 0.7 унций) или по вкусу
4) 1 столовая ложка сахара
5) молотый черный перец по вкусу
6) паста из соленого или соленого красного перца по вкусу
7) 25 мл белого винного уксуса или свежего лимонного сока
8) 50 мл оливкового масла
9) немного листьев базилика и розмарина по вкусу (вы также можете использовать сушеные варианты) — вам понадобится примерно 1 чайная ложка каждого или 1/2 чайной ложки каждого для сушеного варианта

Как приготовить свиную шею на гриле с нуля? ❓

1) нарезать свиную шею ломтиками примерно 2-3 см / 0.8-1 дюйм толщиной
2) очистить зубчики чеснока и раздавить их
3) очистить красный лук и нарезать его очень мелко
4) положить чеснок и лук в миску, затем добавить сахар, молотый черный перец, соль, уксус, оливковое масло и измельченная зелень
5) смешайте ингредиенты до получения однородной пасты
6) покройте каждый свиной стейк приготовленным маринадом с обеих сторон
7) накройте кусочки мяса фольгой и поместите их в холодильник минимум на 3 часов (рекомендуется)
8) по желанию приготовьте свиные стейки на угольном гриле (3-5 минут с каждой стороны)

Советы по приготовлению свиной шеи на гриле с хорошим рецептом маринада для свинины 🔎

популярные рецепты свинины во многих частях мира.Люди просто любят есть свинину на гриле из-за ее неповторимого вкуса и сочной текстуры, которой нет в других блюдах из свинины.

Конечно, рецептов из свинины на гриле очень много. Предлагаю вам рецепт свинины на гриле, приготовленный из очень хорошего рецепта маринада для свинины в маринаде по-итальянски. Это означает множество вкусов!

Конечно, если вам не нравятся сильно ароматные специи, этот рецепт не для вас! Но если вы хотите попробовать шашлык из свинины с удивительным ароматом, которого вы, вероятно, не пробовали раньше, приготовьте этот хороший рецепт маринада для свинины!

Есть не так много советов по приготовлению этого рецепта свиного ошейника на гриле.Ниже приведены три наиболее важных совета, которые помогут добиться наилучших результатов при приготовлении свинины на гриле:

1. нарежьте мясо правильно, соответственно, не нарежьте мясо слишком толстым или слишком тонким, потому что тонкие ломтики приведут к сухому стейку в то время как толстый. из кусочков мяса получится сырое барбекю.
2. оставьте достаточно времени для маринования мяса и впитывания ароматов, я рекомендую вам подождать не менее 3 часов, но в идеале вы должны подождать ночь, чтобы получить наилучшие результаты.
3. запечь мясо должным образом — не Не спешите класть мясо на барбекю, пока дрова или уголь не раскалены, потому что пламя будет сжигать мясо снаружи, а внутри оно останется сырым

Что касается жарки мяса на барбекю, я предпочитаю гриль на углях для слегка дымный вкус стейка.Конечно, можно пожарить мясо на газовом гриле или даже в духовке, если погода не позволяет выходить на улицу.

Могу ли я приготовить на гриле свиные отбивные вместо свиной шеи? ❓

Да, свиные отбивные можно жарить так же, как стейки из свиной шеи.

Наслаждайтесь барбекю из свиной шеи на гриле с хорошим рецептом маринада для свинины, как в Италии!

Другие рецепты стейков из свинины BBQ ➕

Узнайте, как приготовить стейк из свинины на гриле с хорошим рецептом маринада для свинины!

Посмотреть еще рецепты свиных окурков! ?

Подробнее о гриле читайте здесь.

Свиные шейные кости с соусом: Вкус юга

Следуйте нашему легкому пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы приготовить этот старинный рецепт южных костей из свиной шеи с соусом. Это неспроста называют «пищей для души», она согревает ваши внутренности. Мы покажем вам, как подготовить шейные кости, приготовить их, а затем приготовить большую старую кастрюлю с подливой. Рецепт для печати прилагается.

…

Свиные шейные кости с соусом Рецепт:

…

Свиные шейные кости часто упускают из виду в продуктовом магазине, если в вашем любимом магазине они вообще есть.

Согласитесь, если вы их видели, вы, вероятно, смотрели на пакет и задавались вопросом: «Что бы я с ними сделал?» Вы когда-нибудь пробовали их?

Раньше это была одна из действительно дешевых упаковок мяса на мясном прилавке, но теперь, как и все остальное, цены на них растут. Я заплатил 1,99 доллара за фунт за упаковку, которую купил для приготовления по этому рецепту. Неплохая покупка, но я помню, когда говяжий фарш продавался каждую неделю по цене 0,69 и 0,79 цента за фунт. Я, должно быть, старею.

Свиные шейные кости с соусом — действительно старый южный фаворит. Тем не менее, многие люди сравнивают это с поеданием свиных ног и держатся от него подальше. Что … у вас еще никогда не ели свиные лапки маринованные? Где ты всю жизнь ел? (Улыбка)

Часто называемый «пищей для души», это просто шейные кости вокруг этих частей. У вас есть «обычный», а вы «курили». Мы используем обычные шейные кости, то есть свежие, а не копченые. Копченые шейные кости часто используют в качестве приправы, как окорок.Их можно приготовить несколькими способами. Скоро нам придется приготовить еще один рецепт и приготовить для вас немного жареного в духовке.

Прежде чем мы продолжим рецепт, позвольте мне рассказать вам, как я пришел его приготовить.

…

Еще в начале мая мы с братом зашли в ресторан BBQ Cook Off в Дареме, Северная Каролина. Один из моих братьев, заказавших свинарники (Грег), участвовал в соревнованиях, и мы зашли посмотреть, что происходит.

В тот день готовили свиней около 20 команд.Мы зашли сначала поговорить с Грегом, а затем подошли к другим командам, чтобы попробовать их вкусности. Каждая команда подготовила ребра и окурки для соревнований, и все они раздавали образцы. Что может быть лучше, чем это, не так ли?

После того, как команды сдали свои тарелки для судейства, им было разрешено продавать свои собственные тарелки, и это удерживало толпу присутствовать большую часть дня. В итоге мы сами пробыли около 3 часов, тусовались в палатке Грега с его командой и просто разговаривали о барбекю.

Отведав достаточно свинины, я поискал тенистое место, чтобы присесть и немного отдохнуть. Я устроился у открытой двери трейлера Грега и просто наблюдал за работой, которую выполняли все остальные.

Вскоре к трейлеру подошла дама и сказала, что собирается присоединиться ко мне ненадолго в тени. В тот день на открытом солнце было жарковато, поэтому я поприветствовал ее к себе. Она пододвинула один из садовых стульев Грега и села.

…

Оказывается, она была родственницей жене Грега и была там, чтобы подбодрить его на соревнованиях.

Мы сразу же заговорили о барбекю, а затем и о других продуктах питания, и я думаю, мы нашли взаимный отклик между нами, потому что мы долго говорили о еде … сидя в тени, наблюдая, как все работают.

Она представилась как «Вишня», когда я вручил ей одну из своих визитных карточек «Вкус Юга». Похоже, она работает на Duke Medicine в области административных систем.

Когда я дошел до того, чтобы задать ей вопрос, который сейчас задаю почти всем, она ответила довольно быстро.У меня появилась привычка спрашивать людей, с которыми я встречаюсь: «Какой из блюд вы готовите, что, по мнению большинства, самое лучшее, что они когда-либо пробовали».

Черри сказала: «Свиные шейные кости».

Короче говоря, я попросил рецепт, и она согласилась поделиться им со мной. Я сделал несколько заметок на обратной стороне салфетки, пока мы сидели и разговаривали, и она довольно четко описала процесс.

Черри родилась недалеко от Конвея, Южная Каролина. Ее мать обеспечивала и воспитывала ее и трех ее братьев после смерти отца.Семья переехала в Дарем, когда ей было 8 лет. Черри говорит, что она всегда была «под ногами» рядом с матерью на кухне, и что она научилась, наблюдая, как ее мать готовит. Она говорит, что может просто попробовать что-то, а затем воспроизвести это сама.

Черри вспоминает, как росли шейные кости, жаркое из говядины, курица и индейка. Ее мать не всегда могла позволить себе лучшие куски мяса, но Черри говорит, что у них всегда было мясо на столе. Бог был хорош.

На момент написания этой статьи ее матери 87 лет, и она все еще готовит.Черри говорит, что семья все еще собирается вместе по пятницам и воскресеньям: Черри теперь готовит мясо для еды, а ее мать готовит овощи. Какое это благословение.

Итак, прокрутите вниз и посмотрите этот рецепт, любезно предоставленный Cherry. Думаю, вам это понравится, и если вы никогда не пробовали готовить свиные шейные кости, это хороший способ начать. Просто дайте нам знать, как вам это нравится, в разделе комментариев ниже.

Спасибо Черри за то, что поделилась рецептом. Я счастлив назвать ее другом и надеюсь, что она поделится с нами еще одним или двумя рецептами в будущем.Если вы готовы пойти на кухню, хватайте шейные кости и … Готовим!

…

Свиные шейные кости с соусом: Вам понадобятся эти ингредиенты. ПЛЮС, вам понадобится одна луковица среднего размера.

Я думаю, что лук, который у меня был, все еще готовился, когда я сделал это фото. Однако он должен появиться через минуту. Я надеюсь.

…

Для начала хорошенько промойте куски шейной кости под холодной проточной водой.Вы можете сделать это на дуршлаге, чтобы небольшие куски мяса не выбрасывались в канализацию. В любом случае промойте кусочки под водой, удаляя любые частицы или кровь, которые могут быть на них.

…

Удалите излишки жира и хрящей, которые вы можете увидеть. Фрагмент, на который указывает стрелка, вышел из отверстия, которое вы видите в кости шеи. Я использовал небольшой нож, чтобы удалить его. Только будьте осторожны, чтобы нож не соскользнул с пальца. Если вы удалите как можно больше этого «материала», готовый продукт не станет жирным.Немного дополнительных усилий на этом этапе окупятся позже.

…

В зависимости от того, насколько хорошо были очищены кости перед упаковкой, возможно, вам не придется много удалять. Вот еще один кусок жира и кусочков, который нам не нужен. Мясо и кости — это то, что вы хотите сохранить, поэтому срежьте все остальное и выбросьте.

…

Тщательно ополосните все под холодной проточной водой, затем дайте стечь. Теперь выглядит намного лучше, да?

…

Поместите шейные кости в большую кастрюлю для соуса.Добавьте хлопья красного перца.

…

Добавьте соль.

…

Добавьте черный перец.

…

Ну вот, наконец-то появился лук. Похоже, она плакала… подождите… это был я. (Улыбка)

Лук нарезать кубиками.

…

Добавьте лук в кастрюлю.

…

Залейте шейные кости слоем воды на дюйм или два.

Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь на плиту и дайте ей закипеть.

…

Дайте смеси закипеть около 15 минут без крышки.

…

Большой ложкой снимите образовавшуюся пену. Вам не обязательно получать все, только большую часть.

Некоторые люди сначала варят мясо без приправ в течение 30-45 минут, затем сливают воду и добавляют свежее. Когда он снова закипит, они добавляют приправы и оставляют готовиться.Думаю, в любом случае это работает примерно так же.

…

Убрав пену, УМЕНЬШИТЕ огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне, пока мясо не станет мягким с костью. Это займет от часа до полутора.

…

Просто следите за ним, чтобы жидкость не выкипела. Когда кастрюля накрыта, все должно быть в порядке, и вам не нужно добавлять воду.Протестируйте мясо вилкой, пока оно не оторвется от кости.

…

Когда мясо полностью приготовится, выключите огонь.

ВЫНИМАЙТЕ одну чашку жидкости из кастрюли, ОСТАВЛЯЯ ее для подливки. Дайте немного остыть.

Либо выньте приготовленные шейные кости из кастрюли с бульоном, либо просто оставьте их в оставшейся жидкости, пока вы готовите соус, если вы собираетесь подавать их сразу.

…

Для приготовления соуса:

Я предпочитаю готовить подливу в чугунной сковороде.Поставьте сковороду на плиту и увеличьте огонь примерно до Средне-Низкого или немного выше. Я думаю, у вас будут лучшие результаты с подливкой, если сковорода не будет слишком горячей и вы не будете торопиться.

Добавьте сливочное масло в сковороду, когда она нагреется. Я также добавил около чайной ложки Bacon Grease, чтобы немного добавить аромата. Личный выбор и не требуется.

…

Как только масло растает, посыпьте мукой все внутреннюю часть сковороды поверх масла.

…

Быстро перемешайте муку и масло, чтобы приготовить заправку. Мука впитает масло, и смесь начнет густеть.

…

Мука должна вариться не менее минуты, чтобы она потеряла мучнистый вкус. Продолжайте помешивать и дайте ему подрумяниться. Чем дольше мука и масло готовятся вместе, тем темнее они становятся и тем темнее будет готовый соус. По моему опыту, если вы держите его на более низком огне, с ним будет намного легче работать.

…

Начните перемешивать муку и масло, постепенно добавляя оставшуюся жидкость. Другая моя рука могла быть на фотоаппарате в тот конкретный момент. Просто говорю.

…

Продолжайте помешивать подливку, давая ей приготовиться и загустеть по желанию. После снятия с огня он загустеет, так что имейте это в виду, пока готовите. Вы также захотите попробовать его на этом этапе, чтобы узнать, нужна ли ему соль или черный перец.Добавьте по своему вкусу.

Перелейте готовую подливку в сервировочную миску и держите в тепле, пока она не будет готова к подаче.

…

Подавайте шейные кости с большой ложкой риса и полейте их домашним соусом.

Наслаждайтесь!

…

Описание

Следуйте нашему легкому пошаговому рецепту с фотоиллюстрациями, чтобы приготовить этот старинный рецепт южных костей из свиной шеи с соусом.Это неспроста называют «пищей для души», она согревает ваши внутренности. Мы покажем вам, как подготовить шейные кости, приготовить их, а затем приготовить большую старую кастрюлю с подливой.

Состав

• 2–3 фунта. Свежие свиные шейные кости
• 1 Луковица, среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца

1. Вымойте шейные кости под струей холодной воды.
2. Обрежьте все видимые хрящи, мелкие кости или жир.
3. Поместите вымытые шейные кости в большую кастрюлю для соуса.
4. Добавьте хлопья красного перца.
5. Добавить соль
6. Добавьте черный перец.
7. Добавьте нарезанный кубиками лук.
8. Залейте водой примерно 2 дюйма.
9. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту.
10. Доведите до кипения и дайте закипеть примерно 15 минут. Снимите пену, если она образуется, выбросьте.
11. Уменьшите огонь до среднего кипения.
12. Накройте кастрюлю крышкой, дайте готовиться, пока мясо не станет мягким. Примерно от 1 до 1 ½ часа.
13. Шейные кости готовы, когда мясо достигает стадии выпадения кости.
14. Вынуть приготовленные шейные кости из жидкости, накрыть крышкой и отложить в сторону.
15. При желании отмерьте 1 стакан жидкости, чтобы приготовить подливу.

Для приготовления соуса:

1. Положите 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку беконного жира в большую сковороду, дайте ему расплавиться.
2. Добавьте 3 столовые ложки универсальной муки, постоянно помешивая.
3. Продолжайте помешивать и дайте муке подрумяниться до желаемого цвета. Чем дольше он будет вариться, тем темнее станет.
4. Добавьте 1 стакан зарезервированного бульона из кастрюли. Постоянно помешивая.
5. Дайте смеси покипеть, пока она не загустеет.
6. Залить подливкой рис и шейные кости.
7. Наслаждайтесь!

Банкноты

Взято из рецепта, любезно предоставленного Черри М. из Дарема, Северная Каролина.

Ключевые слова: Свиные шейные кости с соусом, шейные кости, соус, свинина, южные рецепты, старомодные

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали кости свиной шеи с соусом? Когда-нибудь их готовили? Мы с Черри хотели бы знать.Пожалуйста, поделитесь с нами комментарием, пока вы здесь. Вы сможете поделиться с нами своими мыслями в разделе комментариев ниже, всего через минуту или две. Обратите внимание, что все наши комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Ваш комментарий появится не сразу, но я сделаю все возможное, чтобы как можно скорее опубликовать его в Интернете.