Рецепты блюд на молоке: Манник на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Какие блюда можно приготовить из молока?

Оригинальные блюда из молока: несколько простых рецептов, которые пригодятся каждой современной хозяйке

О пользе молока большинство людей наслышаны с самого детства. Этот продукт входит в рацион как взрослых, так и малышей. Его можно употреблять как в чистом виде, так и использовать для приготовления различных блюд. Ну а если вы хотите купить молоко оптом, обращайтесь в нашу компанию.

Полезная информация

Если ваш ребенок не хочет употреблять этот продукт в чистом виде, вы можете порадовать его клубничным молоком. Для приготовления этого напитка нужно вымыть ягоды, удалить с них плодоножки и обсушить. Затем необходимо измельчить их с сахаром в блендере до получения однородного пюре. Добавьте его к охлажденному молоку и взбейте все вместе миксером пару минут, а затем разлейте по стаканчикам. Перед подачей украсьте их ягодами клубники и веточками мяты.

Отличным блюдом для обеда станет суп-пюре из кабачков с молоком и творогом. Для его приготовления очистите овощи от кожуры и нарежьте их мякоть кубиками, а затем обжарьте на растительном масле. Добавьте измельченные чеснок и репчатый лук, перемешайте и подождите еще пять минут. После этого влейте в сковороду теплое молоко, добавьте соль и перец. Варите суп на небольшом огне минут десять, а затем добавьте туда творог и превратите в пюре с помощью погружного блендера. После этого прогрейте суп и разлейте его по тарелкам, а перед подачей посыпьте сухариками и украсьте свежей зеленью.

На завтрак вы можете приготовить омлет в духовке, неотъемлемым ингредиентом которого также выступает молоко. Для начала подготовьте форму для выпечки и смажьте ее подсолнечным маслом. Яйца взбейте в глубокой емкости вместе с молоком, солью и перцем, используя вилку или венчик. Полученную массу перелейте в форму и поставьте ее в духовку, разогретую до температуры в 200 градусов на 25 минут. Не пугайтесь, что омлет сильно поднимется: когда вы его достанете, он тут же упадет. Разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу. Ну а для того чтобы каждый день баловать свою семью перечисленными блюдами, нужно приобрести молоко оптом.

Что приготовить из кокосового молока: рецепты блюд

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Кокосовое молоко – это поистине уникальный продукт, который в последнее время завоевывает все больше поклонников. Что же из него можно приготовить? В нашей сегодняшней статье рассказываем об этом и не только.

Кокосовое молоко: что это такое, польза и вред продукта

Кокосовое молоко относится к экзотическим продуктам, но его все чаще можно встретить в наших магазинах. Люди, которые заботятся о своем здоровье, предпочитают заменять привычное молоко растительным.

Итак, из чего получают кокосовое молоко? Если вы думаете, что это жидкость ореха, то спешим вас разочаровать — это кокосовая вода. А вот молоко получают, измельчая на терке мякоть кокоса. После массу тщательно отжимают, чтобы получить ту самую жидкость.

Состав молока изобилует полезными веществами:

  • витамины A, B, C, PP
  • калий, железо, магний, фосфор, марганец, натрий, селен
  • клетчатка

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

  • энергетическая ценность — 150 ккал
  • белок — 1,75 г
  • жиры — 15 г
  • углеводы — 2,8 г

Среди важных полезных свойств:

  • понижает уровень вредного холестерина
  • защищает эмаль зубов от вредного воздействия
  • повышает иммунитет и защитные свойства организма
  • улучшает обменные процессы
  • способствует укреплению костных тканей
  • развивает мозговые функции
  • обладает антибактериальным и противогрибковым действием
  • повышает уровень гемоглобина
  • защищает от токсинов
  • обеспечивает организм энергией
  • повышает эластичность кожи
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов

Еще одно важное свойство кокосового молока — его хорошая усвояемость. Именно поэтому его можно использовать на диете.

Также для женщин польза кокосового молока заключается в том, что продукт замедляет процессы старения. Антигрибковое свойство улучшает работу репродуктивной системы. Кокосовое молоко позволяет избежать гормональных скачков, убережет от анемии. При наружном применении поможет восстановить и укрепить волосы, ногти, избежать растяжек и сохранить баланс влажности кожи.

Мужчинам кокосовое молоко помогает поддерживать эректильные функции, решать урологические проблемы и поддерживать работу сердца.

Что же по вредным свойствам? Конечно, кокосовое молоко, как и любой продукт, не идеально, поэтому у него есть ряд противопоказаний, о которых следует помнить:

  • индивидуальная непереносимость
  • аллергия на фруктозу
  • диарея или запор
  • гипертония в острой фазе
  • язвенная болезнь в стадии обострения
  • возраст до 2 лет

Учитывая эти факторы, употребление кокосового молока не принесет вреда и не вызовет побочных явлений.

Мы же переходим к следующей части – рецептам, которые расскажут, куда использовать кокосовое молоко! И предлагаем вам приготовить с кокосовым молоком:

  • экзотический суп том-ям с креветками
  • рисовую кашу
  • чиа-пудинг
  • карри с курицей
  • тыквенный суп
  • блинчики
  • мороженое
  • крем

Для вашего удобства, мы разделим рецепты с кокосовым молоком на 2 части и сегодня поделимся первой порцией вкусных блюд.

Каша на кокосовом молоке

Рисовая каша на кокосовом молоке – это отличный вариант вкусного и сытного завтрака.

Из чего готовим:

  • рис, 250 грамм
  • кокосовое молоко, 400 мл
  • коричневый сахар, 2 ст.л.
  • ананас, 120 грамм
  • вода, 2 стакана

Как готовим:

  • рис хорошо промываем до прозрачной воды
  • перекладываем в кастрюлю, наливаем 2 стакана воды
  • варим около 15 минут до полуготовности, снимаем с огня
  • добавляем сахар, постепенно вливаем молоко кокоса, хорошо мешаем и снова ставим на плиту
  • готовим около 5-7 минут на медленном огне, не забываем мешать, чтобы каша не пригорела
  • ананас нарезаем мелко
  • кашу раскладываем по тарелкам и украшаем нарезанным ананасом

Карри с курицей и кокосовым молоком

Это блюдо родом из Индии порадует ваши вкусовые рецепторы палитрой красок!

Из чего готовим:

  • филе бедра курицы, 1 кг
  • кокосовое молоко, 200 мл
  • карри, 1 ч.л.
  • лук репчатый, 2 штуки
  • чеснок, 2 зубчика
  • имбирь молотый, 1/4 ч.л.
  • куркума, 1 ч.л.
  • перец чили, 1 штука
  • мука, 1 ст.л.
  • соль, по вкусу

Как готовим:

  • филе курицы моем и нарезаем на кусочки
  • лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики, обжариваем на масле
  • добавляем молотый имбирь и чеснок, перемешиваем
  • выкладываем курицу, добавляем куркуму и карри, чтобы все кусочки пропитались специями, солим
  • добавляем немного воды, тушим под крышкой около 10 минут, усиливаем огонь, дожидаемся, пока жидкость выпарится
  • наливаем кокосовое молоко и добавляем муку, все хорошо перемешиваем
  • оставляем до загустения, подаем с рисом

Том-ям с креветками и кокосовым молоком: домашний рецепт

Домашний рецепт супа Том ям с кокосовым молоком прилетел к нам из далекого Таиланда и, если вы хотите попробовать это тайское блюдо, то скорее читайте наш рецепт.

Из чего готовим:

  • кокосовое молоко, 300 мл
  • лайм, 1 штука
  • рыбный бульон, 500 мл.
  • молотый имбирь, 1/2 ч.л.
  • листья каффира, 5 шт.
  • тигровые креветки, 10 шт.
  • шиитаке или шампиньоны, 6 штук
  • кинза, 4-5 веточек
  • соевый соус, 1 ст. л.
  • коричневый сахар, 0,5 ч. л.
  • острый перец чили, 1 шт.
  • помидор, 1 шт.

для пасты Том ям:

  • перец чили, 5 штук
  • чеснок, 5 зубчиков
  • лук, 1 штука
  • имбирь молотый, 1 ч.л.
  • масло растительное, 3 ст.л.

Как готовим:

  • берем рыбный бульон, добавляем в него цедру лайма, листья каффира, молотый имбирь, варим около 5 минут, после процеживаем бульон
  • готовим пасту: лук и чеснок нарезаем очень мелко
  • добавляем имбирь, все обжариваем на сковороде
  • добавляем перец чили (его нужно очистить от семян)
  • все измельчаем блендером
  • добавляем в бульон 1 столовую ложку пасты, если любите поострее можете взять 2 столовых ложки
  • креветки отвариваем и очищаем, кидаем в бульон
  • грибы также нарезаем и отправляем в суп
  • выливаем соевый соус, перец чили, порезанный кружками, сок лайма и кубики помидора
  • провариваем около 5 минут
  • выливаем кокосовое молоко, даем постоять еще 3 минуты
  • кинзу моем, нарезаем и украшаем суп

Тыквенный суп с кокосовым молоком

Пряный крем-суп из тыквы с кокосовым молоком отлично подойдет как для постного меню, так и для повседневного обеда.

Из чего готовим:

  • тыква, 500 грамм
  • морковь, 1 штука
  • лук-шалот, 1 штука
  • молоко кокосовое, 400 мл
  • чеснок, 2 зубчика
  • карри, 1 ч.л.
  • лавровый лист, 3 штуки
  • соль, перец, по вкусу
  • тыквенные семечки, для украшения

Как готовим:

  • тыкву очищаем, нарезаем на кубики
  • лук, морковь и чеснок также чистим, режем на мелкие кубики
  • все овощи выкладываем в кастрюлю, высыпаем карри, кидаем лавровый лист, соль и перец
  • заливаем водой на 2/3 и ставим на огонь
  • даем овощам закипеть и варим еще около 20 минут на медленном огне
  • снимаем кастрюлю с плиты, вынимаем лавровый лист
  • кокосовое молоко нагреваем, выливаем в кастрюлю
  • пюрируем овощи блендером
  • украшаем тыквенными семечками и подаем к столу

В нашей следующей статье мы расскажем о выпечке и десертах, которые можно приготовить с кокосовым молоком. Кстати, в нашем ассортименте вы можете найти лучшее кокосовое молоко по очень выгодной цене, которое точно станет украшением ваших блюд!

А по промокоду BLOG для наших читателей специальная скидка 10% на все товары фасовкой до 15 кг. Готовьте с удовольствием и выгодой вместе со 100ing.ru! 

Первые блюда из молока

Компоненты

— Вермишель – 20 г

— Молоко – 200 мл

— Вода – 1 00 мл

— Сливочное масло – 1 чайная ложка

— Сахар – 1 чайная ложка

— Соль по вкусу

Способ приготовления

Доведите воду до кипения, положите сахар, соль, вермишель и варите в течение 10 минут. Затем откиньте вермишель на дуршлаг. Молоко доведите до кипения и положите в него вермишель. Снимите суп с огня, положите сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С «ГЕРКУЛЕСОМ»

Компоненты

— «Геркулес» – 25 г

— Молоко – 200 мл

— Вода – 200 мл

— Сливочное масло – 1 чайная ложка

— Сахар – 1 чайная ложка

— Соль по вкусу

Способ приготовления

«Геркулес» варите в подсоленной воде в течение 20 минут, постоянно помешивая. Молоко разогрейте и влейте в кастрюлю с крупой, положите сахар и варите еще 2–3 минуты. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С РИСОМ

Компоненты

— Рис – 20 г

— Молоко – 200 мл

— Вода – 200 мл

— Сливочное масло – 2 чайные ложки

— Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду всыпьте тщательно промытый рис и варите до мягкости. Затем влейте молоко и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Компоненты

— Ячневая крупа – 50 г

— Молоко – 200 г

— Вода – 300 г

— Сливочное масло – 2 чайные ложки

— Желток – 0,5 шт.

— Соль по вкусу

Способ приготовления

Ячневую крупу слегка обжарьте. Воду доведите до кипения, всыпьте в нее крупу и варите на слабом огне до мягкости. Влейте теплое молоко, посолите и вбейте сырой желток. Прокипятите суп без помешивания в течение 3 минут, после чего добавьте сливочное масло.

10 рецептов от Все буде смачно

Молочно-банановый коктейль

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко — 500 мл
  • Бананы — 2 шт.
  • Мед — 20 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Овсяные хлопья — 60 г
  • Сливки (20%) — 40 мл
  • Ванильный сахар — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Измельчаем в блендере овсяные хлопья. Добавляем к ним бананы, молоко, мед, сок лимона, ванильный сахар. Взбиваем.
Отдельно взбиваем сливки в густую пену.

Разливаем коктейль в стаканы, добавляем взбитые сливки.

Соленый коктейль с зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко — 500 мл
  • Минеральная вода — 100 мл
  • Сметана — 80 мл
  • Укроп — 5 веточек
  • Зеленый лук — 2 стебля
  • Соль — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кипятим молоко. Добавляем к нему сметану. Выливаем сметанно-молочную смесь в чашу блендера. Добавляем измельченные стебли зеленого лука и укропа, солим.

Взбиваем. Добавляем минеральную воду. Еще раз взбиваем и разливаем в стаканы.

Алкогольный коктейль с кофе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко — 250 мл
  • Коньяк — 60 мл
  • Сливочное мороженое — 200 г
  • Кофе — 15 г
  • Молотая корица — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Завариваем кофе. Кладем в чашу блендера мороженое, добавляем молоко, коньяк. Взбиваем.

Вливаем кофе и добавляем корицу. Еще раз взбиваем и разливаем в стаканы.

Молочный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко (3,2%) — 500 мл
  • Сливочное масло — 25 г
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 300 г
  • Бекон — 150 г
  • Мускатный орех — 3 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — 5 г
  • Черный молотый перец — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Топим в сотейнике сливочное масло. Добавляем нарезанный лук. Обжариваем 2 минуты. Добавляем нарезанный мелким кубиком картофель, заливаем кипятком, кладем соль, перец, мускатный орех и лавровый лист. Варим в течение 20 минут.

Наливаем в сотейник с картофелем молоко. Даем ему закипеть. Затем перетираем массу блендером в крем.

Бекон нарезаем соломкой. Выкладываем его на противень с пергаментом. Запекаем в духовке при 170°C в течение 10 минут. Подаем суп с беконом и сухариками.

Молочный творог

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко (3,2%) — 1 л
  • Кефир (3,2%) — 1 л
  • Яйца — 6 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Кинза — 3 веточки
  • Петрушка — 3 веточки
  • Зеленый лук — 3 стебля
  • Тмин — 2 г
  • Красный молотый перец — 2 г
  • Соль — 45 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем в кастрюле молоко и кефир, ставим на огонь. Смешиваем яйца с солью и вливаем тоненькой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь. Варим, помешивая, пока не отделится сыворотка. Снимаем с огня.

Добавляем измельченную кинзу, зеленый лук и петрушку. Также кладем тмин, красный молотый перец и давим зубчик чеснока. Перемешиваем.

Выкладываем смесь на дуршлаг с марлей, сверху кладем тарелку и прижимаем сыр банкой с водой и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Молочный пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко — 500 мл
  • Сахар — 250 г
  • Ванильный сахар — 5 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Лимон — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из сахара и лимонного сока варим карамель. Прогреваем молоко, добавляем сахар и ванильный сахар. Отдельно взбиваем яйца с холодным молоком. Вливаем сладкое молоко в яичную смесь, постоянно взбивая.

Разливаем карамель по креманкам. Сверху наливаем пудинговую массу. Ставим заполненные креманки в глубокий противень, наливаем в противень воду до уровня середины креманок. Запекаем десерт при 160°C в течение 1 часа. Затем охлаждаем в течение 40 минут.

После этого опускаем каждую креманку в кипяток, достаем и переворачиваем над тарелкой.

Молочные шарики

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко (2,5%) — 250 мл
  • Сахар — 500 г
  • Ванильный сахар — 3 г
  • Крахмал — 100 г
  • Мука — 40 г
  • Сода — 6 г
  • Манка — 20 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Масло — 400 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Топим в сотейнике сливочное масло. Смешиваем крахмал, муку, соду и манку. Добавляем растопленное масло и молоко.
Переливаем смесь в сотейник и варите, помешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок и не соберется воедино.

Перекладываем его в миску, даем остыть. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Наливаем в сотейник масло. Из теста скатываем колбаску диаметром 2 см. Режем ее на 20 кусков. Формируем шарики. Обжариваем шарики в масле.

Ставим на огонь сотейник, растворяем в воде 200 г сахара. Добавляем ванильный сахар. Варим сироп.

Выкладываем в сахарный сироп обжаренные молочные шарики. Даем сиропу закипеть. Выкладываем шарики на тарелку, сверху поливаем сиропом.

Смотрите также видео приготовления блюд из молока. Часть 1 («Все буде смачно!»)

Байкал

Бурятия
Бурятская кухня
Умеренность в еде полезнее, чем сто врачей. Укоротишь ужин — удлинишь жизнь. Большая сыть брюху вредит. Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна. (Пословицы)

Каждый народ имеет свои рецепты приготовления молочных блюд. У бурят пища из молока занимает особое место. Молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинался всякий праздничный прием. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так буряты — молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «сагаалха». В книге «двенадцать моих драгоценностей» бурятского писателя Африкана Бальбурова записаны такие слова: «У бурят есть древний обычай: на стол гостю прежде всего ставят что-либо молочное, будь то сметана, сливки, будь просто молоко. С него начинается любое угощение. У нас чай пьют не иначе, как с молоком. Недаром говориться: «Чай с молоком — для друга!» Исторический обычай этот да и вообще приверженность бурят к молочной пище определила сама экономика хозяйства. Являясь исконным скотоводами, буряты, естественно, пользовались продуктами скотоводства. 

УУРАГ (Молозиво) Для его приготовления применяется молозиво второй и третьей дойки (молозиво — особый состав молока после отела коров в течение недели). Молозиво процеживается сквозь чистую марлю, к нему добавляются пшеничная мука, желательно грубого помола, и соль. Вся масса тщательно перемешивается, выливается в смазанную жиром сковороду или жаровню и ставится в духовку или русскую печь. Через 30-45 минут масса пышно поднимается и покрывается глянцевидной корочкой. После того, как масса хорошо пропечется, ее следует остудить. Блюдо готово, его можно подавать на стол. Уураг хорош с топленым сливочным маслом к зеленому чаю с молоком. На 1 л молозива 200 г муки. Соль по вкусу.

ХУРГЭЧЭН ЭЭЗГЭЙ (Снежки творожные) Берут 8-10 л цельного молока, выливают в эмалированный чугун, доводят до кипения и вводят 150-200 г молозива, при двльнейшем кипячении получается сгусток, который выцеживают в плотном мешочке или на сите (волосяном), затем охлаждают, добавляют сахарный песок, хорошо вымешивают, протирают через волосяное сито, снова хорошо вымешивают и формуют овальные лепешки длиной 3-4 см, обваливают в сахарном песке и замораживают. Из 8-10 л молока и 200 г молозива — 2-3 кг ээзгэй — пресного творога; на 1 кг творога — 250 г сахарного песку. 

УРМЭН (Молочные пенки) Это одно из лучших молочных блюд. Живописуя в романе «На утренней заре» улусное свадебное застолье, писатель Хоца Намсаев пишет: «В круг внесли на двух блюдах молочную пенку. Румяная и душистая, она дразнила аппетит гостей. Невеста со своими подругами стала раскладывать лакомство по тарелкам. — Урмэн! Урмэн! — восклицали гости, протягивая к тарелкам руки. Технология приготовления урмэ достаточно проста. Свежее молоко(желательно в чугунном котле) кипятится на слабом огне в течение двадцати-тридцати минут, пока не появится пена. Затем ставится в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают. Сешкные или мороженые пенки нарезают в форме вафель или в любой другой форме и подают на стол. Из 10 л молока получается до киллограмма урмэ. А куда идет оставшееся молоко? Оно употребляется для приготовления такого весьма распространенного и популярного продукта, как тараг.

ТАРАГ Особенно приятен холодный тараг, да еще заправленный сливками или свежим молоком, в летнюю жару. Он хорошо утоляет жажду и одновременно насыщает. Обладает ценными диетическими свойствами. Тараг всегда находил применение в качестве предварительного угощения для гостя, пока готовилась горячая еда. Его вполне можно готовить в условиях города. После того, как сняты пенки (урмэ), молоко слегка подогревают, затем в него вливают закваску (гурэлгэ), т.е. небольшую чашечку тарага рпедыдущего приготовления. Если же закваски нет, ее можно приготовить. Достаточно перемешать немного сметаны и ржаного хлеба — закваска готова. Остается добавить закваску в молоко и поставить на сутки в теплое место. Прежде чем подать тараг на стол, надо хорошо его взболтать, добавляя, по желанию, сметану, сливки или свежее молоко. На 1 л молока требуется для закваски 100 г сметаны и 100 г ржаного хлеба.

ХООРУЛЧЭН ЗООХЭЙ (Сметана кипяченая) Свежую сметану слегка прокипятить и в горячем виде подать на стол к различным мучным изделиям: к лепешкам, блинам или бурятским шаньгам. (Любители находят, что кипяченая сметана даже вкуснее топленого масла).

ШАНАЧАН ЗООХЭЙ (Саламат) До того, как под влиянием русских буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высцшенных корней различных съедобных растений. Сметану кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее начинают медленнно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем больше его выступает, тем лучше. Для этого подливают молока или даже воды, разумеется, совсем немного. Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола. Блюдо считается готовым, когда на днеи по бокам появится румяная корочка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Это блюдо питательно и высококалорийно. На 608 человек — 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.

ХУРЭНГЫН ТОЧОН (Масло, сбитое из простокваши) Цельное молоко ставят в прохладное место. Через двое-трое суток, когда оно полностью сквасится, снимают сливки. Затем простоквашу выливают в деревянную посуду высокой узкой формы, специально предназначенную для для этой цели. Деревянной сбивалкой, непременной принадлежностью данной посуды, интенсивно взбивают простоквашу до образования белого пенистого масла. Масло из простокваши имеет кисловатый, но приятный вкус. Употребляют его для приготовления бутербродов. После того, как снимается масло, остается ээдэмэг (пахта). Это довольно питательный жаждоутоляющий напиток. Прекрасно стимулирует пищеварение.

CЭГЭЭ (Кумыс) Достоинства его общеизвестны. Прежде всего — прекрасное лечебное средство. Во-вторых, чудесный тонизирующий напиток. Высоки диетические и питательные свойства кумыса. Словом, он полезен во всех отношениях. Кроме того, кумыс относится к тем напиткам, которыми встречают почетного гостя. Высоко ценили его в старину. Необычайно широкой популярностью пользуется он и теперь. Технология его приготовления не сложна. 3 л процеженного кобыльего молока наливают в пятилитровую бутыль и добавляют 500-600 г хорошо промытого изюма. После этого бутыль ставится на 3-4 суток в прохладное место. Таким образом, закваска для дальнейшего приготовления кумыса готова. Затем на 3 л парного молока берут пол-литра готового кумыса, т.е. закваски, смешивают их. Через 3-4 суток получают лечебный диетический напиток — сэгээ (кумыс).

ЧАЙ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ НОГООН САЙ (Зеленый чай) В холодную воду засыпают измельченный зеленый чай из брикета и кипятят, помешиваяЮ для удаления горького привкуса. Вливают молоко и снова кипятят, непрерывно помешивая, в продолжение 5-7 минут. Некоторые пьют его слегка подсоленым. К нему подают топленое масло и бурятские шаньги. Зеленый чай оказывает на организм человека благотворное действие. Он содержит от 12 до 18,6 процента кофеина. На 3 л воды — 200 г зеленого чая, 1,5-2 л молока.

УЛААЖАРГЫН САЙ (Иван-чай с молоком) Жители таежных деревень — улусов с незапамятных времен пили вяленый иван-чай, полезный для здоровья. Сбор листьев ведут глубокой осенью, когда листья иван-чая, пожухнув, свернутся в трубочки. Собранные сухие листья сбрызгивают свежей заваркой и ставят провялить в русскую печь — не очень горячую. Чай варят в котлах, в кипящую воду вводят чай, когда он вскипит, вливают молоко и дают вскипеть, после чего чай настаивают 10-15 минут и пьют горячим, холодным. Чай получается с неповторимым ароматом леса и кипяченого молока или сливок. К чаю подают шаньги, блинчики, оладушки. На 1 л чая 20-30 г иван-чая, 300-400 мл молока.

БУРЯТСКИЕ ШАНЬГИ Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают расстойку. Затем созревшее тесто разделывают на крупные лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в русскую печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке, крутым сдобным бокам цвета хорошо выпеченной булки и восхитительному запаху горячего хлеба.

ТОГООНОЙ БЭЛИНЫ (Блинчики по-бурятски) На молоке с добавлением гашеной соды, соли замешивают жидкое тесто. Можно добавить яйца. Муку пшеничную брать любого помола. Блинчики пекут на раскаленных чугунных котлах, специально для этого приспособленных, смазывая их жиром. Котлы устанавливают на таганчиках (гуламта) на открытом огне. Подают к блинам с пылу горячее топленое масло или сметану прокипяченную. На 10 человек — 1 л молока, 300-400 г муки, 1/2 чайной ложки соды, соли по вкусу и 5-6 яиц.

ВСЕ ИЗ МЯСА
Знатоки, хорошо разбирающиеся в кулинарии, неизменно отмечают высокие достоинства бурятской национальной кухни. Особенно ценят они мясные блюда. Бухлеры, позы, убсун, хирмаса, ореомог, хиимэ, кровяная колбаса, приготовленные умело, любовно, с соблюдением традиционных рецептов, удовлетвояющих всем требованиям гостеприимного стола, отвечают самым изысканным вкусам. Небезынтересно здесь сказать, что по традиции, а она, как известно, складывалась на основе особенностей натерального скотоводческого хозяйства, в каждый сезон года употреблялось в пищу мясо сугубо определенного вида животного. В сельской местности этот порядок сохранился и поныне. Летом предпочтение отдается молодому барашку, ближе к зиме — конине, зимой — говядине. Мясо же диких зверей добывалось только осенью. Искусные скотоводы, буряты владеют секретами откорма животных, предназначенных на забой, великолепно знают их анатомию, разделывают тушу строго по частям, редко прибегая к топору. Каждая часть туши, каждый элемент субпродукта употребляется на приготовление определенного вида блюда.

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ

БУУЗА (Позы) широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол. Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавлябт мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают. Тесто готовится как для домашней лапши. Расскатав его в круглый жгут, нарезают на небольшие, в 2-4 см, брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку. Позы готовят не только из баранины. С успехом применяются говядина и конина со свининой. Способ приготовления точно такой же. На 4-5 человек — мяса 850 г, жира внутреннего или жирной свинины 220 г, 3 головки репчатого лука, соль. Муки пшеничной — одна столовая ложка для связки сока в фарше, воды 130 г. Для теста — муки 350 г (два стакана), 22-3 яйца, соль. Если брать 2 яйца, то воды 60 г. На 3 яйца — 20-30 г вовды. На одну позу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.

ХУШУУР (Мясные груши) Фарш и тесто для хушуура готовят так же, как и для поз, только в фарш добавляется чуть побольше воды. Тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки, на них укладывают фарш, края защипывают так, что изделия получают форму груши. ХУШУУР опускают в кипящий жир и держат до образования бледно-желтой корочки. Если груши готовы для употребления, то при проколе вытекает светлый жир. На 4-5 человек норма составных частей мяса, муки и других компонентов такая же, как при приготовлении поз.

ПЕЛЬМЕНИ «БАРГЖА» (Пельмени по-баргузински) Мякоть баранины вместе с внутренним жиром пропускают через мясорубку с крупной решеткой или секут в деревянном корытце, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, муку, воду, соль, перец и хорошо вымешивают. Иногда для аромата добавляют мелкотолченый анис. Фарш для пельменей готов. Затем готовят тесто. Технология такая же, как при приготовлении домашней лапши. Тесто раскатывают тонким слоем и вырезают круги. На них укладывают фарш и защипывают края внутрь. Получаются они грушевидной формы, с затейливым рисунком в месте защипывания. Теперь остается их отварить в кипящей подсоленой воде или мясном бульоне примерно 20-25 минут, выбрать, заправить топленым маслом и подать на стол. В зимнее время пельмени готовят впрок, замораживая на холоде. На 5 человек — для фарша: 400 г мяса, 100-120 г внутреннего жира, 1 головка репчатого лука, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка муки, пол-стакана воды. Для теста: 330 г муки, 1 яйцо, полстакана воды. Соль по вкусу.

ЧОНГИНОТОЙ ЩАРАЧАН БООРЭ (Фаршированные почки) Почки хорошо промывают, разрезают не до конца на две части, бланщируют, слегка проваривают для удаления специфического запаха, солят, перчат и обжаривают на сливочном масле вместе с луком. Когда почки обжарятся, в место разреза закладывают мелко рубленный и обжаренный лук, толченый чеснок и обе половинки укладывают в виде раковин. Подают к столу с зеленым луком. На одну почку — четверть головки репчатого лука, дольку чеснока, 25 г сливочного масла. Соль и перец по вкусу.

ЧУГАБША (Печень в «рубашке») Очистить печень от пленок, нарезать пластиками овальной формы толщиной примерно в 1 см, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Затем обсыпать слегка пассерованным или сырым измельченным луком, обвернуть пленочным жиром и жарить до готовности на сковороде минут пятнадцать, до образования румяной хрустящей корочки. Жарят ее и на углях,проткнув шпжками. На 1 кг печени — 0,8 кг пленочного жира, 3 головки репчатого лука, соль и перец по вкусу.

БУХЭЛЕЭР ШАНАЧАН БААБГАЙН МЯХАН (Медвежатина отварная) Разделанную на части медвежатину нарезают на кусочки по 200-300 граммов и в течение 2-3 часов выдерживают в холодной воде с уксусом, затем, вынув из воды, кладут в котел с холодной водой, доводят до кипения, солят перед окончанием варки, кладут сушеный дикий лук или соленый мангир — дикий чеснок, или репчатый лук. Мясо подают на блюдах, а бульон в пиалах с мелконарезанным луком. Мясо можно подавать холодным, тонко нарезанным с мороженой ягодой: брусникой, клюквой, облепихой.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

БОРСО В современных условиях борсо имеет ограниченное применение, хотя блюдо само по себе, раз оно мясного происхождения, ценно, а главное, практично в смысле консервации продукта. Мясо говдины нарезают длянными полосами и подвешивают на ветру в тени. Делают это зимой. К весне мясо высушивается и принимает серовато-белый цвет. Вкусовые и питательные свойства сохраняются полностью. Более того, мясо приобретает своеобразный вкус и запах, оно не портится. Весной и летом из него варят суп с лапшой, овсяной и просяной крупой, толченой пшеницей, кипятят до размягчения, добавляя зеленый или репчатый лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист. Очень вкусное блюдо. На 5 человек — 200 г борсо, 200 г крупы или лапши, 2-3 головки лука, 2-3 л воды.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Омуль на рожне Свежий омуль, только что выловленный, обмыть от песка, посолить и посадить через рот на рожень, т.е. на березовую или ивовую палочку, постоянно поворачивая, жарить на открытом огне. Подать с зеленым луком.

 

 

Жареное молоко — Foodideas.info

Этот рецепт вполне может стать вашим любимым рецептом. Жареное молоко — это очень вкусный и оригинальный десерт, который надолго запомнится всем вашим близким.

Ингредиенты

  • 1 л молока 3-3,5%
  • 3 яйца (+ 2 желтка от яиц)
  • 250 гр сахара
  • 120 гр кукурузного крахмала (можно заменить пшеничной мукой)
  • 1 небольшой лимон (цедра) — не обязательно
  • мука для панировки — опционально
  • 1/4 ч.л. молотой корицы

+0,5 л растительного масла для жарки

Рецепт приготовления блюда:

  1. Около 750 мл молока влить в кастрюлю, добавить молотую корицу, лимонную цедру и поставить все на огонь. После закипания выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, оставить ее на 10 минут.
  2. Тем временем отделить 2 желтка от белков и немного взбить их вилкой. В оставшемся холодном молоке (250 мл) растворить крахмал. Если вы заменяете крахмал мукой, нужно постепенно вливать тонкой струйкой молоко в просеянную муку, непрерывно помешивая массу вилкой.
  3. Соединить в одной емкости крахмальную жидкость с желтковой смесью и размешать до полной однородности. Из горячего молока вынуть цедру лимона и поставить его на умеренный огонь. Добавить в молоко сахар и помешивать до его полного растворения.
  4. Когда подслащенное молоко нагреется почти до кипения, помешивая, влить в него тонкой струйкой смесь крахмального молока и желтков. Проварить заварной крем в течение 1-3 минут до загустения (должна получиться консистенция не очень густой сметаны), не доводя его до закипания(!).
  5. Противень с высокими бортиками или широкую прямоугольную форму смазать сливочным маслом и вылить в нее крем. Равномерно разровнять поверхность крема и накрыть противень пищевой пленкой так, чтобы она не соприкасалась с молоком.
  6. Оставить заварное молоко в комнатной температуре на 10-12 часов. Затем снять пленку и аккуратно перевернуть содержимое противня на стол, нарезать молочный крем небольшими порционными квадратами.
  7. В жаропрочную кастрюлю, казанок или глубокую сковороду влить около 400-500 мл растительного масла и поставить на огонь. В одну тарелку всыпать муку, а во вторую вбить яйца и немного взбить их вилкой.
  8. Каждый кусочек крема из молока обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь и снова обвалять в муке (желательно делать все как можно быстрее). Сразу же после этого положить кусочек в раскаленное растительное масло.
  9. Таким же образом запанировать еще несколько кусочков крема и отправить их в сковороду. Готовить жареное молоко около 1 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Жарить желательно небольшими порциями.
  10. Отдельное блюдо застелить салфеткой и выложить на него шумовкой жареный десерт. Пока первая порция остывает, прожарить остальные кусочки до готовности и также выложить их на салфетку или бумажное полотенце.
  11. Готовый десерт из молока нужно обвалять в сахарной пудре или сахаре, дать полностью остыть и подавать к столу. Жареное молоко хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами. Приятного аппетита!

    ПП рецепты с Обезжиренное молоко

    Мясные кексы

    Мясной фарш – продукт, из которого можно приготовить несчетное количество …

    45 мин. 6

    Шоколадно-молочное желе

    Когда хочется легкого и полезного десерта, но нет времени и …

    1 час. 15 мин. 3

    Яичный рулет с нори

    Омлет наверно самое популярное блюдо для завтрака. Как говорится, быстро …

    23 мин. 1

    Тыквенная запеканка

    Тыквенная запеканка обладает массой полезных свойств. Например, в тыкве содержатся …

    1 час. 10 мин. 4

    Кавказский сыр

    Традиционный сыр на Кавказе готовят из молока, в которое добавляют …

    1 час. 5 мин. 10

    Десерт из овсянки для похудения

    Если вы любите овсянку, то попробуйте приготовить этот чудо коктейль. …

    6 мин. 2

    Торт из слоеного теста

    Внешне торт похож на известный всем «Полено». Но вот составляющие …

    1 час. 10 мин. 8

    Яичный торт

    Яичный торт окажется не только повседневным лакомством, но и отличным …

    2 час. 45 мин. 4

    Лимонный чизкейк

    Что Вы предпочитаете на сладкое? Обычное печенье или же тортик? …

    11 час. 55 мин. 9

    Майонез домашний

    Предлагаю приготовить домашний майонез без яиц на кипяченом молоке. Майонез …

    10 мин. 6

    Крахмальные блинчики

    А Вы пробовали блинчики на крахмале кукурузном? Нет!? Тогда предлагаю …

    35 мин. 2

    Ржано блин с лососем

    А Вы любите экспериментировать с различными блинами для завтрака? Я …

    18 мин. 1

    Диетический торт Наполеон

    Вы недавно перешли на правильное питание? И у Вас сразу …

    60 мин. 6

    Овсяноблин из мюсли

    Вы задумались, что приготовить на завтрак, чтобы быстро, вкусно и …

    12 мин. 1

    Диетический морковный торт в мультиварке

    Вы на диете и отказываете себе в любимых ранее тортиках? …

    60 мин. 6

    Овсяноблин с авокадо и творожным сыром

    А Вы любите овсяноблин? А с каким вкусом самый любимый? …

    12 мин. 1

    Овсяноблин с кукурузной мукой

    Сегодня предлагаю Вам вот такой оригинальный и необычный завтрак — …

    18 мин. 1

    Овсяноблин с икрой

    Овсяноблин — звучит так аппетитно, и в голове сразу представляется …

    13 мин. 1

    Творожная запеканка с манкой в духовке диетическая

    Творожная запеканка любима нами с детских лет. Это и десерт, …

    60 мин. 6

    Диетический торт по Дюкану

    Любителям сладкого бывает трудно побороть искушения. И это приводит к …

    36 мин. 8

    Десерт с вишней

    Любите ли вы десерты так, как люблю их я? Если …

    4 час. 20 мин. 5

    Торт с финиками

    Легкий в приготовлении нежный торт. Вместо сахара финики, которые, надеюсь, …

    1 час. 35 мин. 6

    Блинные мешочки с курицей на рисовой муке

    Предлагаю приготовить очень вкусные, безглютеновые блинчики, используя в качестве начинки …

    1 час. 30 мин. 3

    Пастила

    Чтобы сделать низкокалорийную пастилу, не потребуется много сил. Необходимо лишь …

    3 час. 0 мин. 2

    Диетический шоколадный торт

    Для всех, кто любит вкус шоколадного бисквита с ароматом кофе, …

    55 мин. 6

    Овсяноблин с авокадо и бананом

    Регулярное употребление авокадо очень благоприятно сказывается на здоровье. Предлагаю прекрасный …

    20 мин. 2

    Оладьи из кабачков в духовке

    Традиционно оладьи жарятся на сковороде в масле. Из-за этого калорийность …

    45 мин. 4

    Овсяноблин с икрой и сыром

    Любите быстрые и вкусные завтраки? Тогда овсяноблин будет Вашим любимым …

    23 мин. 1

    Диетический десерт из творога и банана

    Творожно-банановый десерт сочетает в себе продукты, польза которых неоспорима. Творог …

    3 час. 5 мин. 5

    Свекольные блинчики

    Свекла — ценный источник железа. Она богата клетчаткой и органическими …

    50 мин. 2

    Овсяноблин с тунцом и авокадо

    Овсяноблин — это нечто среднее между блинами и овсяной кашей. …

    25 мин. 1

    Овсяноблин с черносливом и кокосовой стружкой

    Когда хочется на завтрак или ужин побаловать себя сладеньким, приготовьте …

    20 мин. 1

    Овсяноблин с грибами и сыром

    Низкокалорийный, но при этом очень вкусный завтрак или ужин! Вы …

    25 мин. 1

    Овсяноблин с сёмгой и творожным сыром

    Мой любимый солёный овсяноблин. Очень вкусное сочетание слабосолёной рыбы …

    17 мин. 1

    Овсяноблин на молоке с икрой

    Очень питательный и вкусный , но при этом низкокалорийный завтрак. …

    15 мин. 1

    Овсяноблин с отрубями, сыром и зеленью

    Любимый бутерброд с маслом и сыром по утрам стоит заменить …

    20 мин. 1

    Овсяноблин с медом и бананом

    Предлагаю полезный завтрак для сладкоежек — овсяноблин с медом и …

    20 мин. 1

    Овсяноблин с творожным сыром

    Овсяноблин не зря завоевал любовь огромного количества приверженцев правильного питания. …

    20 мин. 1

    Овсяноблин с творожным сыром и бананом

    Когда овсяная каша уже надоела, предлагаю приготовить овсяноблин. В сочетании …

    20 мин. 1

    Овсяноблин с морковью

    В морковке содержится большое количество незаменимого провитамина А, который делает …

    10 мин. 1

    Овсяноблин с зеленью

    Зелень очень важна в сбалансированном питании. Она богата витаминами, минералами …

    20 мин. 1

    Шоколадные маффины

    Шоколадные маффины были всегда моим любимым лакомством в детстве. Но …

    40 мин. 10

    Овсяноблин с красной рыбой и сыром

    Разнообразьте свой завтрак приготовлением этого блюда. Овсяноблин — отличный заменитель …

    12 мин. 1

    Овсяноблин с молоком и яйцом на сковороде

    Самый простой и быстрый в приготовлении освяноблин, не уступающий в …

    6 мин. 1

    Молоко – источник кальция, витаминов D, В. Из молока готовят десерты, коктейли, супы, каши, соусы.

    Можно ли заморозить жирные сливки и молоко? | Помощь на кухне : Food Network

    Если вы приближаетесь к сроку годности или вам нужно бежать из города, прежде чем открыть новый пакет молока, может возникнуть соблазн положить молоко и жирные сливки в морозильник, чтобы сохранить их на потом. Но безопасно ли замораживать молоко и жирные сливки, и будут ли они такими же на вкус после оттаивания? Вот что мы нашли.

    Вы можете безопасно заморозить молоко — будь то обычное молоко (обезжиренное цельное) или пахту — на 1–2 месяца, но после размораживания оно продлится всего несколько дней.Лучше всего хранить молоко в герметичном пластиковом кувшине или бутылке, по крайней мере, на одну треть емкости. Молоко будет расширяться по мере замерзания, и вы должны убедиться, что для этого достаточно места, чтобы бутылка не взорвалась.

    Замораживание молочного молока имеет некоторые недостатки. Для начала и молоко, и пахта, скорее всего, разделятся после оттаивания, поэтому вам нужно будет снова взбить сыворотку и молочные сливки или хорошо встряхнуть перед использованием.Также лучше медленно оттаивать молоко в холодильнике, чтобы уменьшить расслоение. Наконец, важно отметить, что молочное молоко немного изменит вкус и текстуру после оттаивания, поэтому лучше использовать размороженное молоко для приготовления пищи и выпечки (а не для питья).

    Как и молоко, жирные сливки можно заморозить на срок от 1 до 2 месяцев. Они также будут разделяться после оттаивания, но густые сливки с более высоким содержанием жира работают лучше — они отделяются меньше, чем более легкие молочные продукты.Чтобы заморозить, поместите густые сливки в пластиковый кувшин или картонную коробку, но обязательно оставьте немного места для того, чтобы густые сливки расширились после заморозки.

    Важно отметить, что замороженные, а затем размороженные густые сливки не взбиваются так хорошо, как свежие густые сливки. В густых сливках будут образовываться кристаллы льда, чем дольше они находятся в морозильной камере, а добавленное содержание воды не позволит сливкам стать такими же объемными, как упаковка свежих густых сливок. Если вы планируете взбивать сливки, лучше всего сделать это до замораживания: взбейте густые сливки до мягких пиков, выложите смесь на противни, застеленные пергаментной бумагой, затем заморозьте, пока они не затвердеют, и переложите в пакеты с застежкой до готовности. использовать.

    Если немолочное и растительное молоко является частью вашего обычного рациона, его также можно заморозить и хранить в течение примерно 2 месяцев. Если у вас есть миндальное, соевое, овсяное или даже кокосовое молоко, вы можете заморозить все эти жидкости, просто храните их в пластиковом контейнере, а не в алюминиевой или стеклянной банке.

    К сожалению, большинство немолочных видов молока также расслаиваются и становятся зернистыми после оттаивания из-за добавления воды, необходимой для их разжижения.Тем не менее, все они легко взбиваются или встряхиваются вместе после полного размораживания. Отличный способ хранения немолочного молока — в лотках для кубиков льда; таким образом, вы можете легко вытащить их из морозильной камеры и добавить в смузи и другие смешанные напитки.

    Да, вы можете заморозить молоко, густые сливки и немолочное молоко. Однако общий вкус и текстура могут измениться после размораживания, в результате чего продукт лучше всего подходит для приготовления пищи и выпечки. Если у вас есть излишки молочных продуктов, которые вы хотите заморозить до того, как они испортятся, мы рекомендуем сохранить этот продукт для будущих проектов по приготовлению пищи и выпечке.

    Действительно ли обезжиренное молоко лучше цельного?

    Если вы наливаете молоко в миску с хлопьями, готовите его на пару для латте или пьете прямо по глотку, вы, вероятно, задаетесь вопросом, какое молоко лучше: обезжиренное или цельное. Ответ: «Это личное дело», — говорит Дженнифер Макдэниел, MS, RDN, CSSD, диетолог из Сент-Луиса. «Какое молоко вы выбираете, следует рассматривать в контексте ваших общих диетических привычек, вкусовых предпочтений и целей в отношении состава тела.»

    Тогда есть проблема запутанной науки о молочных продуктах. Когда вы смотрите на исследования по молочным продуктам и насыщенным жирам, они запутывают и часто противоречат друг другу. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров до 10% или менее от общего суточного потребления, то есть не более 22 граммов жира на 2000-калорийный ежедневный рацион. Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, чашка цельного молока содержит около 5 граммов насыщенных жиров, в то время как такое же количество обезжиренного молока (также известного как обезжиренное молоко) содержит менее 1 грамма насыщенных жиров, согласно тому же источнику.

    Но вот что сбивает с толку: «Данные свидетельствуют о том, что молочный жир по сравнению с насыщенным жиром из мяса может не быть связан с негативными последствиями для здоровья, такими как сердечно-сосудистые заболевания», — говорит Макдэниел. Некоторые исследования также показывают, что употребление молочных жиров не связано конкретно с повышенным риском инсульта. Макдэниел советует своим клиентам с высоким риском хронических заболеваний, таких как болезни сердца или диабет 2 типа, пить любой тип молока, который они предпочитают.«Но я рекомендую, чтобы в целом они стремились соответствовать рекомендациям по насыщенным жирам», — добавляет она. «Это может означать, что они едят меньше мяса или едят меньше жареной пищи или десертов с высоким содержанием жира».

    Есть даже исследования, показывающие, что употребление в пищу молочных продуктов с высоким содержанием жира может быть хорошей вещью, что это может быть полезно для снижения веса. Полножирное молоко также связано с улучшением фертильности, добавляет Макдэниел.

    Если вы смотрите только на калории и белок, обезжиренное молоко является явным победителем.В нем 83 калории и 8 граммов белка на чашку, в то время как такое же количество жирного молока содержит 149 калорий и чуть меньше белка. Но некоторые люди находят вкус и ощущение во рту жирного молока более приятными. «Если вы предпочитаете вкус цельного молока, вы можете найти другие способы снизить количество калорий в своем рационе, чтобы подошло цельное молоко», — говорит Макдэниел. Не можете решиться? Вы всегда можете выбрать обезжиренное молоко 1% или 2%.

    Какое бы молоко вы ни выбрали, вы получите множество полезных для здоровья витаминов и минералов из этого стакана му.Эти питательные вещества включают кальций, помогающий костям, и многие молочные продукты обогащены витамином D, который также полезен для здоровья костей. Регулярное употребление молочных продуктов может помочь снизить риск развития остеопороза. «Молочные продукты также связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, снижением артериального давления и [снижением риска] диабета 2 типа у взрослых», — отмечает Макдэниел.

    В конце концов, «нам еще многое предстоит узнать о молочных продуктах и ​​молочных жирах», — говорит Макдэниел.«Необходимо провести дополнительные исследования различных уровней молочного жира и последствий для здоровья».

    Теперь выпейте свой стакан молока — будь то цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира или обезжиренное молоко.

    Эми Горин, MS, RDN, является зарегистрированным врачом-диетологом и владельцем Amy Gorin Nutrition в районе Нью-Йорка. Она является постоянным автором многих изданий, в том числе EverydayHealth.com, ReadersDigest.ком, NBCNews.com, и многое другое. Она также ведет блог Amy’s Eat List, посвященный рецептам, где делится простыми и полезными рецептами. Свяжитесь с ней в Instagram, Facebook, Twitter и Pinterest.

    10 лучших молочных рецептов | Еда

    Желе из молока и инжира

    Легкий изысканный турецкий десерт.

    обслуживает 6

    5-6 листьев (15 г) желатин
    500 мл целого молока
    50 г сахарным сахаром 1 ст. 1 Застелите небольшой неглубокий противень (примерно 18 x 25 см) пищевой пленкой.

    2 Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, пока он не станет мягким. В небольшой кастрюле нагрейте молоко, пока не пойдет пар, затем выключите огонь. Взбейте листья желатина с молоком один за другим, затем с сахарной пудрой, затем с розовой водой и дайте остыть. Вылейте в подготовленный лоток и поставьте в холодильник на ночь или пока он не застынет.

    3 Переложите на разделочную доску или тарелку, снимите пищевую пленку, аккуратно разрежьте на мелкие ромбики и подавайте с четвертинками инжира, национального турецкого фрукта.Вы также можете посыпать сверху медом, если хотите.

    «Вокруг света в 120 рецептах» Аллегры МакЭведи будет опубликовано Conran Octopus в июне

    Соленая треска и картофель, приготовленные в молоке

    Соленая треска и картофель, приготовленные в молоке. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

    Этот рецепт вдохновлен рецептом из книги «Мед из сорняков» Пейшенс Грей, вечной книги рассказов о кулинарии и еде в Италии и Греции. Греки называют соленую треску или линг бакалиарос .В своем рецепте Грей рекомендует использовать целые оливки, так как, по ее словам, оливки без косточек портят бледный цвет блюда. Если вы используете целые оливки, убедитесь, что тот, кто ест блюдо, знает о них — они могут сломать зубы ничего не подозревающему посетителю!

    обслуживает 4

    1 кг соляной трески или Ling
    1-2 листья залива
    2 TBSP Оливковое масло
    2 TBSP Оливковое масло
    1 большой лук, нарезанный
    6 картофель, нарезанный на ломтики 1 см
    Несколько веточек свежего Oregano
    свежего заземления белого перца
    500ML молоко
    900ML молоко

    125 мл единый крем
    ½ TSP свежие земные мускулы
    1 чеснок гвоздики, мелко нарезанные
    несколько листьев петрушки, мелко нарезанные
    Немного масла чили или оливкового масла
    2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных ломтиками
    12 черных оливок

    1 Замочите соленую треску на 24 часа в холодной воде, меняя ее на холодную воду воду трижды.Хорошо слить воду и нарезать рыбу крупными кусками. Положите треску в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды. Добавьте лавровый лист и очень медленно доведите до слабого кипения. Не давайте воде кипеть, иначе рыба станет жесткой. Варите 5 минут, затем снимите с огня и оставьте на час. Слейте воду. Удалите кожу и кости и разделите рыбу на кусочки.

    2 Нагрейте масло в чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном. Выложите на дно блюда слой нарезанного лука и картофеля, а сверху положите слой рыбных хлопьев.Повторите, чтобы создать еще один слой, затем посыпьте орегано и приправьте перцем. Влейте молоко и сливки, накройте крышкой и доведите сковороду до кипения на среднем огне. Снимите крышку и варите около 20 минут или пока картофель не приготовится. К этому времени большая часть жидкости впитается, а то, что останется, будет кремообразным.

    3 Посыпать мускатным орехом, чесноком и петрушкой. Добавьте несколько капель масла чили, если используете, и готовьте еще несколько минут.

    4 Сверху положите ломтики сваренного вкрутую яйца и посыпьте оливками непосредственно перед подачей на стол.

    A La Grecque: Наш греческий стол Пэм Талиманидис (Харди Грант) . Закажите копию за 16 фунтов стерлингов с бесплатной британской полиграфией (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

    Запеченный заварной крем с розмарином и кардамоном

    Заварной крем в этом чудесном старомодном пудинге настоян на травах и потом запекала. Здесь используются розмарин и кардамон, но вы с таким же успехом можете использовать лавровый лист или лимонную вербену, имбирь или даже листья персика.

    обслуживает 6

    600 мл целого молока
    2 веточки розмарина
    4 Cardamom Pods, слегка раздавленные
    2 больших яйца
    2 большие яичные Yolks
    4 TBSP Maple Syrup
    ½ ложка молотой корицы

    1 Поместите молоко, розмарин и кардамон в кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и дайте настояться 15–20 минут, затем процедите.

    2 Разогрейте духовку до 180C/350F/газовая отметка 4.

    3 Взбейте яйца с желтками и кленовым сиропом в большой миске. Влейте процеженное молоко, аккуратно взбивая.

    4 Вылейте смесь в форму для запекания объемом 1,2 л или в шесть формочек диаметром 7 см. Поместите блюдо или формочки в противень, наполненный теплой водой до половины. Выпекайте до готовности в духовке в течение 35–40 минут для формочек или 1 часа, если вы используете форму большего размера.Этот заварной крем прекрасно подается холодным сам по себе, с фруктовым компотом или вареными фруктами и слегка посыпан корицей.

    Love Bake Nourish от Эмбер Роуз (Кайл Кэти) . Закажите копию за 13,49 фунтов стерлингов с бесплатной британской полиграфией (сэкономьте 5,50 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846. коровьего молока с добавлением рома. Название cajeta происходит от испанского словосочетания al punto de cajeta , что означает жидкость, загустевшую до такой степени, что ложка, пропущенная через нее, обнажает дно кастрюли, в которой она готовится.Получение молока, чтобы пройти этот тест, требует терпения, но все же очень просто. Подавайте поверх мороженого с жареными орехами.

    2 TBSP Cornflour
    ¼ TSP бикарбонат соды
    3 литра козла молока (или молоко коровьи, или сочетание обоих)
    600G гранулированный сахар
    1 циннамонская палка
    1 TSP ваниль экстракт
    4 ст. л. рома (по желанию)

    1 Добавьте кукурузный крахмал и соду в большую кастрюлю и постепенно добавляйте каплю молока, перемешивая до однородной пасты.

    2 Добавьте оставшееся молоко и другие ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая.

    3 Убавьте огонь до минимума и готовьте около 50-60 минут, помешивая каждые 15 минут, пока смесь не приобретет консистенцию карамельного соуса. Следите за тем, чтобы смесь не стала слишком горячей — она выкипит и начнет пригорать на дне кастрюли.

    4 Разлить по контейнерам. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель.

    Рецепт предоставлен Барб Кибель, creative-culinary.com

    Леденец из молока и маракуйи

    Леденец из молока и маракуйи. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

    Morir soñando — популярный напиток в Доминиканской Республике, и эти леденцы готовятся из версии этого напитка с использованием маракуйи вместо апельсинового сока. Если вам не нравится хрустящий вкус семян маракуйи, смешайте и процедите перед охлаждением. Вкусный и освежающий.

    составляет 6

    750ml обезжиренного молока
    200 г сахара сахар
    1 TSP ванильный экстракт (необязательно)
    250 мл магатус фруктовый пульп

    1 смешать молоко с сахаром по вкусу и перемешать до сахар растворился, затем вмешать ванильный экстракт.

    2 Охладите молоко и мякоть маракуйи в отдельных контейнерах в морозильной камере, пока они почти не замерзнут.

    3 Смешайте молоко и мякоть маракуйи.

    4 Сразу же разлить по формочкам для мороженого, поместить палочку в середину и заморозить.

    5 После застывания вынуть из форм и подавать.

    Рецепт предоставлен Кларой Гонсалес, dominicancooking.com

    Жаркое из свинины в молоке

    Приготовление мяса в молоке распространено по всей северной Италии. Это приводит к влажному мясу и удивительно богатому и ароматному соусу. Во время приготовления молоко превращается из жидкого в йогуртоподобные сгустки, которые образуют насыщенный коричневый соус.Если вы хорошо взболтаете его над огнем непосредственно перед тем, как будете готовы к подаче, это поможет немного разбить соус, придав ему более гладкую текстуру.

    обслуживает 8-10

    1,5 кг свинины Loin, кость ослаблены и повторно связаны, печень сняты
    50G масло
    3 TBSP оливковое масло
    700 мл целое молоко
    соль

    1 Приправьте свинину снаружи небольшим количеством соли.

    2 Нагрейте сливочное масло и растительное масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном или кастрюле с крышкой, которая понадобится вам позже.Опустите свинину в сковороду и поджарьте кожу до насыщенного золотистого цвета, переворачивая ее каждые несколько минут. Потребуется около 15 минут, чтобы все края стали золотистыми.

    3 Слегка уменьшите огонь и очень медленно добавляйте молоко, чтобы оно не сильно пузырилось. Постепенно доведите до кипения и накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор. Готовьте в течение 2 часов или пока сок не станет прозрачным при проверке шпажкой.

    4 После приготовления переложите мясо на разделочную доску и оставьте на 5 минут, накрыв фольгой.Тем временем снимите часть жира с соков, затем взбейте венчиком на огне, чтобы немного разбить молоко. Нарежьте мясо, положите ломтики на горячую тарелку, полейте соусом и подавайте. Если вы обнаружите, что недоготовили свинину, положите ломтики в жаропрочную посуду, полейте соусом и запекайте в течение 5–10 минут при 180C/350F/газовой отметке 4, пока она не приготовится.

    Курс итальянской кухни Кэти Калдези (Kyle Books) . Закажите копию за 15,99 фунтов стерлингов с бесплатным P&P в Великобритании (сэкономьте 4 фунта стерлингов) в guardianbookshop.co.uk или звоните по телефону 0330 333 6846.

    Молочный коктейль с клубникой

    Вкус чистой клубники – не слишком сладкий, но и не слишком молочный. Ключ, как известно всем любителям молочных коктейлей, — это мороженое. Если можете, используйте тот, в котором нет яиц — только молоко, сливки, клубника и сахар. Сухое молоко придает напитку дополнительную насыщенность. А что касается ягод, возьмите их спелыми, свежими и настолько сладкими, насколько это возможно.

    обслуживает 2-4

    225г Свежая клубника 225 г, плюс больше для гарнира
    2 столовые ложки сахара
    2 ст. опционально)
    570 мл клубничного мороженого

    1 Очистить клубнику и нарезать ломтиками в миску.Посыпьте их сахаром и вмешайте ванильный экстракт. Поместите миску с клубникой в ​​морозильную камеру примерно на час. Поместите два полных стакана (или четыре стакана меньшего размера) в морозильную камеру, чтобы они тоже охладились.

    2 Когда клубника замерзнет, ​​вытащите ее и положите в блендер со 175 мл молока. Убедитесь, что вы соскоблили весь сиропообразный сок, скопившийся на дне миски. Смешивайте, пока клубника не превратится в крошку.

    3 Добавьте сухое молоко (если используете) и перемешайте.

    4 Добавьте все мороженое и перемешайте его с молоком и клубникой вручную, затем верните в блендер и тщательно перемешайте. Если он застрянет, осторожно добавьте оставшиеся 25 мл молока. Перемешайте или встряхните, если необходимо.

    5 Разлейте молочный коктейль в охлажденные бокалы и украсьте дополнительной клубникой. Немедленно выпейте.

    Рецепт от Фейт Дюран, thekitchn.com

    Арроз с ванилью и кардамоном с молоком

    Традиционный рецепт с соусом с молоком может занять много времени, так как требует постоянного наблюдения и перемешивания.Эта версия менее требовательна, потому что она медленно выпекается в духовке, но она такая же сливочная и вкусная. А кардамон и лимонная цедра придают ему дополнительную изюминку.

    обслуживает 4

    1 литр цельного молока
    100G Arborio Rice
    50G Light Muscovado Sugar
    1 ванильный стручок, семена Scraped
    1 Cinnamon Stick
    4 Cardamom Pods, трещины
    Цедра ½ лимона
    Щепотка соли

    1 Разогрейте духовку до 160C/325F/газовая отметка 3.Смешайте все ингредиенты в форме для запекания и накройте их пергаментом для выпечки, а затем фольгой.

    2 Выпекать 1 час. Снимите фольгу и пергамент, перемешайте и запекайте еще 15–30 минут или до загустения и кремообразной консистенции. Это будет зависеть от размера посуды, которую вы используете, но помните, что aroz con leche загустеет, когда осядет. Подавать комнатной температуры или охлажденным.

    Маленькие тарелки и сладости от Арана Гойоаги (Маленький, Коричневый) .Закажите копию за 18,40 фунтов стерлингов с бесплатным британским P&P (сэкономьте 4,60 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846. верх и прозрачное дно. Кисломолочные лепешки впервые появились во второй половине 19 века. Бикарбонат соды, который тогда был довольно новым разрыхлителем, нуждается в кислоте, такой как уксус, для реакции и создания пузырьков углекислого газа, которые поднимают пирог. Во время выпечки центр теста может вспениваться слегка тревожным образом.Но не бойтесь; к концу выпечки пирог осядет. Его лучше есть в день выпечки, но он хранится день или два.

    обслуживает 6-8

    масло, для смазки
    75г изюм, нарезанный
    260G Mulo на 1000051 260G Mula Mulo
    1 TSP бикарбонат Soda
    a Щепотка соли
    ¾ TSP наземная циннамона

    ¼ TSP Свежеестрельный мускатный орех
    1 TSP уксус (любой вид будет работать)
    250 мл целого молока
    100 г несоленого масла, смягченный
    200г сахар
    1 Большое яйцо

    1 Нагрейте духовку до 180C/350F/газовая отметка 4.Смажьте сливочным маслом круглую разъемную форму диаметром 20 см и застелите дно пергаментом для выпечки.

    2 Смешайте изюм с 1 ч. л. муки. Смешайте оставшуюся муку с бикарбонатом соды, солью, корицей и мускатным орехом. Размешайте уксус в молоке в небольшой миске.

    3 В миксере с лопастью (или в большой миске) взбейте масло и сахар до получения очень легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо и перемешайте. Поочередно добавьте смесь молока и муки двумя частями, заканчивая мукой.Добавьте изюм.

    4 Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить 10 минут на решетке, затем вынуть из формы. Снимите бумагу для выпечки и закончите охлаждение на решетке. Посыпать небольшим количеством сахара и специй.

    Основная кулинарная книга New York Times: классические рецепты нового века Аманды Хессер (WW Norton & Co) . Закажите копию за 24 фунта стерлингов с бесплатным P&P в Великобритании (сэкономьте 6 фунтов стерлингов) в guardianbookshop.co.uk или по телефону 0330 333 6846.

    Пряный молочный соус

    Пряный молочный соус. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

    Этот густой и огненный ажи де лече из города Боливар является превосходным дополнением к жареной рыбе и может быть подан в качестве приправы к блинчикам с мясом и тамале. Он также действует как удивительный ароматизатор при добавлении в рыбную похлебку. Хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех дней.

    составляет около 750 мл

    950 мл 9000 мл целого молока
    2-4
    2-4
    2 весенний лук, крупно нарезанные
    2 чесночные гвоздики
    4-6 ст.
    4-6 ст.
    2 ч. л. соли или по вкусу

    1 Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и измельчите, пока они не превратятся в пюре.

    2 Деревянной ложкой процедить соус через сито в миску, надавливая на твердые вещества, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Хранить в герметичной банке.

    Gran Cocina Latina: Еда Латинской Америки Марисель Э. Пресилья (WW Norton & Co) . Закажите копию за 12,79 фунтов стерлингов с бесплатным британским p&p (сэкономьте 3,20 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

    11 способов использования овсяного молока и рецепт домашнего овсяного молока

    Подвинься, миндальное молоко — в продаже появилась новая альтернатива безмолочному молоку.Популярность овсяного молока резко возросла и быстро обогнала другие немолочные варианты в продуктовых магазинах и кафе. Овсяное молоко сладкое, вкусное и универсальное. Если вы еще не пробовали его, есть много способов использовать его в рецептах, и вы даже можете сделать его самостоятельно.

    Почему овсяное молоко так популярно?

    Мировые продажи овсяного молока в 2019 году достигли 360 миллионов долларов. Прогнозисты прогнозируют, что к 2026–2027 годам рынок овсяного молока может достичь от 995 миллионов до 2,2 миллиарда долларов. Это много овса!

    Овсяное молоко пользуется спросом по ряду причин.

    Имеет нейтральный вкус

    Овсяное молоко имеет сладкий, слегка ореховый вкус, который хорошо сочетается с рецептами, особенно для кофе и эликсиров. На вкус он определенно похож на овес, который многим кажется утешительным и знакомым.

    Имеет пенящуюся текстуру

    Благодаря своей крахмалистой, крепкой текстуре овсяное молоко легче взбивать и вспенивать для пены или латте-арта (опять же, оно очень ассоциируется у любителей кофе).

    Более экологичный

    Овсяное молоко требует меньше воды и земли и производит меньше парниковых газов, чем молочное молоко, а также другие варианты безмолочного молока, такие как миндальное, которое потеряло популярность из-за большого использования воды.

    Не вызывает аллергии

    Овсяное молоко не содержит многих распространенных аллергенов: оно не содержит сои, орехов, семян и молочных продуктов, что делает его хорошим вариантом для школы или работы.


    Рецепт домашнего овсяного молока

    У нас есть целый пост, посвященный приготовлению молока из орехов и семян, так зачем создавать новый пост с рецептом овсяного молока? Вот причина: процесс приготовления молока с овсом немного отличается от традиционного молока из орехов и семян. Домашнее овсяное молоко может стать липким, липким и слизистым, но у нас есть несколько ключевых советов и приемов, чтобы этого не произошло.

    Не замачивайте овес заранее

    Практически для всех других безмолочных видов молока (орехов, семян, кокосового ореха или риса) мы рекомендуем сначала замочить ингредиенты в воде. Это помогает смягчить их для смешивания, особенно с более крупными и твердыми орехами. Не замачивайте предварительно овес.

    Овес богат растворимой клетчаткой, особенно клетчаткой, называемой бета-глюканом. Было показано, что бета-глюканы поддерживают иммунную систему, помогают сбалансировать уровень сахара в крови, снижают уровень холестерина и помогают создавать полезные бактерии в пищеварительном тракте.

    Если вы замочите овес в воде, он впитает много воды (у вас может получиться что-то более похожее на ночной овес). Их лучше использовать в сушеном виде.

    Использовать холодную воду

    Если вы когда-либо готовили овсянку, вы знаете, какой густой и липкой она может стать (опять же, это из-за содержания бета-глюкана). Теплая или горячая вода сделает овсяное молоко липким.

    Не переусердствуйте с овсяным молоком

    При приготовлении домашнего овсяного молока вы должны использовать достаточно мощности, чтобы его расщепить (особенно если вы используете высокоскоростной блендер).Мы взбиваем наши около 30 секунд, используя высокоскоростной блендер. Чрезмерное смешивание создаст тепло, которое, в свою очередь, активирует компонент растворимой клетчатки, и вы получите слизистое овсяное молоко.

    Осторожно процедить

    При процеживании молока позвольте силе тяжести сделать всю работу. Продавите смешанные овсяные хлопья через сито или отожмите их с помощью пакета для орехового молока, и в конечный продукт попадет больше липкой растворимой клетчатки. Нам нравится использовать мелкоячеистое сито над миской и позволять молоку отделяться естественным образом от сухих веществ (часто мы оставляем миску на 10–15 минут, пока оно процеживается).При необходимости вы можете слегка раздавить мякоть тыльной стороной ложки, но не переусердствуйте.

    Лучшие сорта овса для использования

    Нам нравится использовать безглютеновые овсяные хлопья для овсяного молока. Выбирайте овес с более тонкой текстурой: овсяные хлопья/старомодные овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления. Более мясистые сорта овса, такие как дробленый овес или цельная овсяная крупа, плохо разлагаются в сухом виде, а это может означать более длительное время смешивания (и более жидкое овсяное молоко).

    Ароматизатор овсяного молока

    Добавьте ваш любимый натуральный подсластитель или специи для дополнительного вкуса.

    Нельзя ли просто купить?

    Магазинное овсяное молоко удобно, но оно также содержит:

    • Дешевые масла, не обладающие питательными свойствами и вредные для здоровья, такие как масло канолы или подсолнечное масло
    • Дополнительные витамины и минералы, но обычно не в наиболее усвояемой форме
    • Добавлены подсластители
    • Связующие вещества и загустители, препятствующие естественному расслаиванию молока
    • Консерванты для сохранения свежести в упаковке без охлаждения в течение длительного времени

    Приготовить собственное овсяное молоко очень просто, и вы можете приготовить его в больших количествах и заморозить на потом.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Свежее домашнее овсяное молоко — прекрасная альтернатива безмолочному молоку.


    1 стакан овсяных хлопьев без глютена

    4 стакана воды

    Щепотка соли


    1. Добавьте овсяные хлопья и воду в блендер.
    2. Смешивайте около 30 секунд, пока овес не растворится. Не переусердствуйте.
    3. Поместите мелкоячеистое сито на миску. Вылейте молоко через сито. Подождите 10 минут, пока жидкость стечет. Оставшаяся мякоть будет очень липкой.
    4. Добавьте щепотку соли.
    5. Запечатайте контейнер в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней. Встряхните перед использованием, так как молоко расслоится.

    Ключевые слова: овсяное молоко, безмолочное, веганское, домашнее овсяное молоко, овес, безглютеновое, альтернативное молоко, веганское молоко, немолочное молоко

    11 способов использования овсяного молока

    Овсяное молоко — это универсальная безмолочная альтернатива, которую вы можете использовать в различных рецептах, и ее можно заменить в пропорции 1:1 на другое молоко из орехов или семян.Вы также можете попробовать смешивать и сочетать половину овсяного молока и половину другой альтернативы молоку.

    Смузи

    Добавьте молоко в блендер, чтобы использовать его в качестве основы в своем любимом рецепте смузи (или используйте его в чаше для смузи).

    Рецепт, который стоит попробовать: 20 лучших рецептов безмолочных смузи


    Ледяные эликсиры

    Чай со льдом, холодный заварной напиток, горячий шоколад со льдом, латте со льдом или холодный горячий шоколад — все вкусные с овсяным молоком.

    Рецепт, который стоит попробовать: 20 лучших рецептов эликсира со льдом


    Овсянка

    Добавьте больше овсяных хлопьев в свою основную миску с овсянкой (или кашей из любого безглютенового зерна).

    Рецепт: сливочная веганская овсянка с овсяным молоком от Umami Girl


    Блинчики или вафли

    Есть рецепт блинов или вафель? Овсяное молоко прекрасно работает в тесте.

    Рецепт, который стоит попробовать: Банановые оладьи с нутовой мукой от Меган Телпнер (*основатель и директор ACN)


    Выпечка без глютена

    Овсяное молоко будет вкусным во всех ваших любимых безглютеновых хлебобулочных изделиях.Он также предлагает очень легкое связующее свойство.

    Рецепт, который стоит попробовать: 20 лучших рецептов маффинов без глютена или 27 лучших рецептов печенья без глютена


    Чиа-пудинг (или любой пудинг)

    Мы обожаем чиа-пудинг за его противовоспалительную пользу для здоровья, и его можно приготовить заранее, как часть завтрака или перекуса.

    Рецепт, который стоит попробовать: Безмолочный шоколадный пудинг из авокадо или шоколадный пудинг с чиа


    Кубики льда из овсяного молока

    Налейте молоко в формочки для льда, а затем поместите их в большой пакет, банку или контейнер.Используйте кубики для коктейлей или разморозьте несколько, когда готовите эликсир или рецепт, требующий небольшого количества.


    Молоко для хлопьев и мюсли

    Вы не пожалеете, если нальете овсяное молоко в миску.


    Безмолочный сырный соус

    Овсяное молоко придает густую сливочную текстуру безмолочным сырным соусам. Привет, веганские макароны с сыром!

    Рецепт, который стоит попробовать: Веганский сырный соус за 5 минут от Karissa’s Vegan Kitchen


    Мороженое и фруктовое мороженое

    Приготовьте бархатистое мороженое и мечтательное фруктовое мороженое.

    Рецепт, который стоит попробовать: 20 лучших рецептов безмолочного мороженого или 23 лучших рецепта полезного эскимо


    Горячие эликсиры с овсяным молоком

    Если вы любите уютные эликсиры (или даже кофе), овсяное молоко определенно для вас.

    Рецепт, который стоит попробовать: 20 лучших рецептов безмолочных эликсиров или 5 вкусных комбинаций горячего шоколада

    Овсяное молоко — вкусная альтернатива молоку, а безмолочный эликсир — хороший стартовый вариант. Загрузите наше простое руководство по эликсиру ниже и начните смешивать!

     

    30+ рецептов с кокосовым молоком

    Посмотрите эти восхитительно простые рецепты с кокосовым молоком! От ужина до десерта и всего, что между ними, вы найдете что-то новое, чтобы попробовать в этом списке рецептов кокосового молока.

    Приготовление рецептов с кокосовым молоком

    Мы начали готовить на кокосовом молоке, когда впервые перешли на палеодиету. Мы искали безмолочный заменитель густых сливок и молока и обнаружили, что жирное кокосовое молоко — лучший заменитель.

    Вы увидите, что с тех пор мы усовершенствовали безмолочный сливочный соус из кокосового молока для курицы, который по-разному используется в некоторых рецептах из этого списка.

    Мы также используем кокосовое молоко в качестве сливок для кофе, смузи, рецептов полезных десертов, карри и супов.Это такой вкусный ингредиент, который можно использовать по-разному!

    Лучшие бренды кокосового молока

    Несомненно, наша любимая марка кокосового молока — полножирное кокосовое молоко Aroy-D. Это 100% кокосовое молоко без воды, наполнителей и других ингредиентов. Он густой и сливочный и очень похож по густоте на густые сливки.

    Другие хорошие варианты консервированного кокосового молока:

    Важно отметить, что большинство консервов из кокосового молока содержат воду, которая отделяется в банке.Чтобы вернуть кокосовому молоку «сливочную» консистенцию, вы можете взбить его в блендере в течение 30 секунд.

    Кокосовый крем против кокосового молока

    Кокосовый крем — это просто более густая и сливочная версия кокосового молока. Вы можете использовать кокосовые сливки или кокосовое молоко для этих рецептов, соус будет немного гуще с кокосовыми сливками.

    Поскольку в кокосовых сливках больше жира, чем в кокосовом молоке, это хороший вариант для использования, когда вы хотите получить более густое сливочное кокосовое молоко, больше похожее на густые сливки.

    Рецепты ужина с кокосовым молоком

    Сливочная безмолочная запеканка из зеленой фасоли

    Эта сливочная запеканка из зеленой фасоли без молока состоит всего из 7 ингредиентов и заставит вас почувствовать, что вы ничего не упускаете на праздничных мероприятиях. И никто другой даже не заметит, что это очищенная версия классического гарнира.

    Получить рецепт

    Рецепты десертов с кокосовым молоком

    Легкие и пушистые взбитые сливки с кокосовым кремом

    Изготовленный всего из 4 простых ингредиентов, этот веганский и безмолочный рецепт взбитых кокосовых сливок легкий и пушистый с гладкой текстурой.Этот заменитель взбитых сливок украшает пироги, ягоды, горячий шоколад и многое другое. Кроме того, мы включили наши главные советы и рекомендации, чтобы убедиться, что эти кокосовые взбитые сливки сохраняют свою форму и не являются слишком жирными или тяжелыми. Секрет в кокосовом креме, который вы используете!

    Получить рецепт

    Рецепты супов с кокосовым молоком

    Напитки с кокосовым молоком

    Другие уникальные рецепты кокосового молока

    Киш со шпинатом без корочки (Палео, Whole30 + Кето)

    Этот полезный пирог со шпинатом без корочки — отличный вариант завтрака Paleo + Whole 30! Простые ингредиенты и простота приготовления делают этот рецепт идеальным для позднего завтрака Whole30.Наполненный белком и наполненный, это будет новый рецепт полезного пирога со шпинатом без корочки!

    Получить рецепт

    ПОДЕЛИТЕСЬ СЕЙЧАС ИЛИ ПРИКРЕПИТЕ НА ПОТОМ!



    30+ рецептов кокосового молока: курица с кокосом и лаймом

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Порций: 4

    калорий: 502 ккал

    Эта полезная курица с кокосом и лаймом в тайском стиле очень вкусная, свежая и сытная! Кроме того, мы собрали некоторые из лучших рецептов кокосового молока, которые показывают, как использовать этот восхитительный ингредиент!

    Распечатать рецепт Поделиться по электронной почте

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
    • 4 зубчика чеснока, измельченный
    • 1 ст. 2 лайма)
    • 4 куриные грудки см. примечания
    • 2 ст.л. масла авокадо (или кокосового масла)
    • 1.5 чашек жирного кокосового молока см. примечания
    • 1/4 чашки куриного бульона
    • Соль и перец
    • Ломтики лайма для начинки (по желанию)

    ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШИ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ:

    • Подготовьте лук-шалот, чеснок, имбирь и кинзу, как указано выше. Выжмите сок из лайма и отложите.

    • Поместите куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги и отбейте их, чтобы они были одинаковой толщины.Посыпать каждую сторону курицы солью и перцем.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло авокадо.

    • Когда жаркое, добавьте курицу в сковороду (возможно, вам придется готовить курицу в 2 приема, в зависимости от размера вашей сковороды). Готовьте, не мешая, 3-4 минуты, пока не образуется красивая румяная корочка. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны, пока курица не будет почти готова.

    • Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.Уменьшите огонь до среднего.

    • При необходимости добавьте еще масла и добавьте в сковороду чеснок и лук-шалот. Готовить, постоянно помешивая, 1-2 минуты.

    • Добавьте в кастрюлю куриный бульон, кокосовое молоко, сок лайма, имбирь и кинзу. Перемешайте, соскребая все подрумяненные кусочки, оставшиеся на сковороде после приготовления курицы.

    • Добавьте куриные грудки обратно в сковороду с соусом. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне в течение 5 минут или до полной готовности курицы.

    • Подавать с овощами, картофелем, рисом или цветной капустой. Полейте все соусом для подачи. Посыпьте кинзой и украсьте ломтиками лайма (по желанию).

    • В этом рецепте вместо грудки можно использовать куриные бедра. Вы не должны бить по бедрам (шаг 2). При необходимости отрегулируйте время приготовления, чтобы курица была полностью приготовлена.
    • Мы используем полножирное кокосовое молоко марки Aroy-D. Это самое густое и сливочное кокосовое молоко, которое мы нашли.Если вы используете консервы, такие как Thai Kitchen или Native Forest, молоко может быть не таким густым, и вы можете не добавлять куриный бульон.
    Пищевая ценность представляет собой оценку для тех, кто придерживается кетогенной или низкоуглеводной диеты. Полную информацию о питании смотрите здесь.

    калорий: 502 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 50 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 18 г

    Как приготовить домашнее ореховое молоко (4 разных способа!)

    Мы ТАК рады поделиться нашим последним руководством по рецепту, которое легко, вкусно и очень универсально.Вы когда-нибудь готовили ореховое молоко дома? Я знаю, это может показаться пугающим, но это намного проще, чем вы думаете, и даже вкуснее, чем купленная в магазине версия.

    В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить домашнее ореховое молоко практически из любых орехов, которые вам нравятся. Мы также включили забавные вкусовые варианты и рецепты, чтобы попробовать их, и они станут вашим новым любимым блюдом. Обязательно ознакомьтесь с полным постом, чтобы получить ответы на все ваши животрепещущие вопросы о приготовлении орехового молока в домашних условиях.

    Да, мы добавили рецепт шоколадно-орехового молока! Готовьте деток.

    Подпишитесь на серию AK Back to Basics

    В этой БЕСПЛАТНОЙ серии мы познакомим вас с новым руководством по кухне или кулинарными хитростями, которые помогут вам обрести уверенность на кухне. Каждое воскресенье утром мы будем публиковать новый пост «Назад к основам», чтобы начать вашу неделю. Ознакомьтесь со всеми нашими последними здесь!

    Обязательно присоединяйтесь к списку AK VIP, чтобы получать каждое новое сообщение, как только оно выходит.Подпишитесь на Ambitious Kitchen в Instagram, чтобы получать больше забавных видеороликов и руководств по теме каждой недели.

    Влюбитесь в этот простой рецепт орехового молока

    Приготовление собственного орехового молока в домашних условиях серьезно меняет правила игры. Это:

    • Доступный. Вы получите больше отдачи от затраченных средств, делая ореховое молоко своими руками, вместо того, чтобы постоянно покупать ореховое молоко в упаковках.
    • Богатый питательными веществами. Ореховое молоко, приготовленное в домашних условиях, содержит больше полезных жиров и питательных веществ, которых часто нет в ореховом молоке, купленном в магазине.
    • На растительной основе. Да, ореховое молоко является веганским и не содержит молочных продуктов, что делает его прекрасной альтернативой молочному молоку.
    • Универсальный. Его можно использовать практически в любом рецепте, требующем молока, и он вкусен сам по себе!

    Ингредиенты, необходимые для приготовления домашнего орехового молока

    Когда я говорю 2 ингредиента, я действительно имею в виду! Этот простой рецепт орехового молока не только сливочный и вкусный сам по себе, но также является идеальной основой для добавления вкусов (которые, конечно же, мы упоминали в посте.Вот что вам понадобится для приготовления орехового молока

    • Орехи: , потому что мы делаем ореховое молоко, вам понадобятся орехи!
    • Вода: , чтобы получить молочную консистенцию, вам также понадобится вода для замачивания и смешивания. Мы рекомендуем использовать фильтрованную воду для лучшего, самого чистого вкуса.

    Какие орехи лучше всего подходят для приготовления орехового молока?

    Это может показаться безумием, но на самом деле вы можете использовать практически ЛЮБЫЕ орехи для приготовления домашнего орехового молока! Наши фавориты, которые мы пробовали:

    • Миндаль
    • Кешью
    • Фундук
    • Пекан

    Варианты поистине безграничны.Вы можете приготовить молоко из бразильского ореха, молока из грецкого ореха, фисташкового молока и даже арахисового молока!

    Какое на вкус домашнее ореховое молоко?

    Поскольку каждый орех имеет разный вкус, каждый из них также создает уникальный вкус, когда превращается в молоко. Домашнее ореховое молоко, как правило, имеет слегка сладковатый вкус, причем некоторые виды имеют «более ореховый» вкус, чем другие, в зависимости от содержания жира в орехах.

    Самое приятное в ореховом молоке то, что вы действительно можете повеселиться, добавляя ароматизаторы, чтобы подсластить или усилить любой вкус!

    Рекомендуемые инструменты

    Хорошие новости: для приготовления орехового молока по этому рецепту не потребуется ничего сложного.Всего несколько простых инструментов:

    Лучшее домашнее ореховое молоко за 5 простых шагов

    Да, это руководство по приготовлению орехового молока требует всего 5 шагов и немного терпения. Давайте приступим!

    Шаг 1: добавьте выбранные вами орехи в миску и залейте их достаточным количеством воды, чтобы они полностью погрузились в воду. Оставьте орехи замачиваться на 6-8 часов или на ночь, чтобы они стали мягче.

    Шаг 2: После замачивания орехи слейте воду и промойте их.

    Шаг 3: добавьте замоченные и промытые орехи в блендер с 4 чашками свежей фильтрованной воды. Если вы используете какие-либо ароматизаторы, добавьте их сюда!

    Шаг 4: смешайте смесь на высокой скорости в течение 1 минуты. Если вы чувствуете, что вам нужно смешать их больше, просто делайте это еще 30 секунд.

    Шаг 5: Положите пакет с ореховым молоком или чистое кухонное полотенце на большую миску или кувшин. Осторожно перелейте ореховое молоко в пакет или полотенце и процедите жидкость в миску.Руками отожмите все молоко. Вуаля!

    Спаси эту мякоть!

    После процеживания орехового молока не выбрасывайте мякоть — ее можно использовать для приготовления домашних крекеров, ореховой муки или даже добавлять в смузи.

    Попробуйте это вкусное ароматизированное ореховое молоко

    Готовы испытать свои новые навыки? У нас есть четыре невероятных вкуса домашнего орехового молока, которые вам понравятся:

    1. Ванильное миндальное молоко
    2. Молоко с кешью и финиками с корицей
    3. Соленое молоко с кленовым орехом и орехами
    4. Шоколадное молоко с фундуком

    Перейдите к рецептам, попробуйте их и дайте нам знать в комментариях, какой из них вам нравится больше всего!

    Сохранить на потом

    Храните домашнее ореховое молоко в герметичной банке или контейнере в холодильнике до 5 дней.Если вы обнаружите, что он отделился, осторожно встряхните банку, чтобы перемешать его.

    Наши любимые способы использования домашнего орехового молока

    Теперь, когда у вас в холодильнике есть сливочное ореховое молоко, пришло время использовать его! Вот несколько отличных способов его использования:

    • Добавьте его в свой утренний кофе
    • Используйте его в качестве основы для коктейлей, чтобы они не содержали молочных продуктов
    • Наслаждайтесь любимыми хлопьями или домашней мюсли
    • Используйте его для любых рецептов, требующих молока

    Узнайте больше о рецептах с ореховым молоком!

    Другие обучающие материалы по основам, чтобы попробовать

    Ознакомьтесь со всеми нашими уроками по кухне здесь!

    Надеюсь, вам понравился этот урок по приготовлению домашнего орехового молока! Если вы попробуете этот метод или любой из вкусов, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайся, хо!

    Как приготовить домашнее ореховое молоко (4 разных способа)

    Время подготовки 6 часов 10 минут

    Общее время 6 часов 10 минут

    Узнайте, как сделать ореховое молоко сливочным, вкусным и идеальной альтернативой безмолочному молоку. С помощью этого пошагового руководства вы сможете приготовить лучшее домашнее ореховое молоко, используя всего два ингредиента и дополнительные потрясающие варианты вкуса.Откажитесь от купленного в магазине орехового молока и используйте этот простой рецепт орехового молока прямо дома!

    • 1 кружка сырые орехи на выбор (несоленый миндаль, кешью, пекан или фундук)
    • 4 чашки фильтрованная вода (плюс еще немного для замачивания на ночь)
    1. Добавьте орехи в миску и залейте достаточным количеством воды.Замочите на 6-8 часов или на ночь. Это помогает им смягчиться достаточно, чтобы они могли смешаться должным образом.

    2. Утром слейте с орехов воду, в которой они замачивались, и промойте их в дуршлаге.

    3. Добавьте замоченные орехи и 4 стакана свежей фильтрованной воды в мощный блендер. Добавьте любые вкусовые добавки, которые вы хотели бы сделать своими собственными.

    4. Взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, добавляя еще 30 секунд, если считаете необходимым смешивать.

    5. Положите пакет с ореховым молоком на большую миску или кувшин. Налейте ореховое молоко в пакет и процедите жидкость в миску, отжав руками все молоко.

    6. Разлейте ореховое молоко из миски в стеклянные банки. Молоко хранится в холодильнике до недели, если не дольше. Если он отделится, просто встряхните банки.

    Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фото: Eat Love Eats

    Рецепт приготовления овсяного молока

    Узнайте, как приготовить овсяное молоко в домашних условиях! С этим простым рецептом он всегда получается гладким и сливочным — идеально подходит для добавления в кофе, рецепты выпечки и многое другое!

    Вы уже пробовали овсяное молоко? В последнее время он появляется везде.Вы можете добавить его в свой кофе в Starbucks, купить упаковку в магазине или даже купить пинту мороженого из овсяного молока! Мне нужно было понять, из-за чего вся эта суета, поэтому я попытался сделать свое собственное домашнее овсяное молоко. Должен сказать, я попал! Его очень легко приготовить, он гладкий и сливочный, а также имеет вкусный овсяный вкус, который прекрасно сочетается с кофе или чаем.

    В отличие от других немолочных рецептов, этот не требует специального оборудования (смотрите на вас, пакетики с ореховым молоком). А поскольку вам не нужно заранее замачивать овес, его приготовление занимает несколько минут.Все, что вам нужно, это 5 минут, горсть овсяных хлопьев, фильтрованная вода, мелкое сито и мощный блендер! Чего ты ждешь?

    Как приготовить овсяное молоко

    Приготовить вкусное овсяное молоко очень просто! Но если в прошлом вы готовили другое молоко на растительной основе, слово мудрому: это НЕ похоже на приготовление миндального молока, когда вы выжимаете как можно больше жидкости из пакетика для орехового молока. В этом рецепте ваша цель состоит в том, чтобы как можно меньше сжимать смесь. В противном случае он будет слизистым и зернистым. Вот мой метод:

    1. Смесь. Сначала я добавляю овес и фильтрованную воду в мощный блендер (я использую Vitamix) и перемешиваю в течение 30 секунд, пока вода не станет кремово-белой. Для получения наилучшей текстуры будьте осторожны и не переусердствуйте!
    2. Штамм. Затем поместите мелкое сито над большой миской и вылейте через него овсяное молоко. Некоторое количество жидкости может скапливаться на дне сетчатого фильтра. Это нормально! Выбросьте эту жидкость и любую овсяную мякоть под ней.НЕ пытайтесь отжать мякоть, чтобы получить больше жидкости через сито, так как это сделает молоко слизистым и песчаным.
    3. Снова процедить (необязательно). Для очень гладкого овсяного молока дважды процедите жидкость, оба раза выбрасывая оставшуюся мякоть. Этот шаг необязателен, но он позволит получить самую гладкую конечную текстуру.
    4. Расслабься и наслаждайся! Мне больше всего нравится овсяное молоко, когда оно холодное из холодильника. В отличие от других безмолочных продуктов, не встряхивайте его перед употреблением. Вместо этого дайте остаткам овсяной мякоти осесть на дно контейнера и вылейте сливочное молоко сверху.

    Как использовать овсяное молоко

    Приготовив овсяное молоко, используйте его так же, как обычное молоко, молоко из кешью или любой другой тип молока, который вам нравится. Мне нравится охлаждать его и пить со льдом, добавлять в кофе или использовать для приготовления маття-латте. Это также было бы здорово в рецептах овсяных хлопьев для завтрака / позднего завтрака, таких как овсянка, запеченная овсянка, овсянка на ночь или печенье без выпечки. Кроме того, используйте его в любом рецепте выпечки на поздний завтрак, который требует молока, например, в моем веганском шоколадном торте, кексах с черникой, банановом хлебе или булочках с корицей.

    Поскольку у него сильный овсяный вкус, я не рекомендую использовать его в острых блюдах. Вы найдете мой любимый способ насладиться им в рецепте ниже. Мне нравится добавлять щепотку соли и каплю ванили и кленового сиропа, чтобы подсластить его!

    Затем попробуйте основные продукты на растительной основе: тофу, темпе, киноа, нут или чечевицу.

    Как приготовить овсяное молоко

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    На 4 порции

    Нет необходимости покупать овсяное молоко, если его можно приготовить дома! Сливочный и нежный, он идеально подходит для добавления в кофе, выпечку или хлопья!

    • 1/2 стакана овсяных хлопьев
    • 3 стакана воды
    • 2 чайных ложки кленового сиропа
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • ⅛ чайной ложки морской соли
    • соли в блендере и взбивайте 30 секунд.

    • Поместите мелкоячеистое сито на большую миску и процедите молоко, не пропуская через сито лишнюю мякоть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.