Рецепты цветной капусты по корейски: Цветная капуста по-корейски — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Цветная капуста по-корейски — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Цветная капуста по-корейски»

  1. Капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности.
  2. Пока капуста варится, приготовить маринад: смешать воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут.
  3. Морковь крупно натереть, чеснок пропустить через пресс. Добавить к капусте морковь, чеснок и приправу.
  4. Залить цветную капусту приготовленным маринадом
  5. Петрушку мелко порубить и добавить к капусте. Отправить в холодильник на 5-6 часов.

Если вы любите корейскую морковку, то цветная капуста по-корейски вам будет по вкусу. Обязательно соблюдайте пропорции уксуса и сахара, потому что с 1 стаканом сахара получается кисло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Цветная капуста по-корейски»:

  • Цветная капуста — 700 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вода — 1 л.
  • Уксус — 1 ст.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сахарный песок — 2 ст.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Петрушка — 10 гр.
  • Приправа (для моркови по-корейски) — 10 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 82.3 ккал.

Белки: 0.8 гр.

Жиры: 2.1 гр.

Углеводы: 15.3 гр.

Число порций: 12

Цветная капуста по-корейски — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Цветная капуста по-корейски»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Маринованная цветная капуста по-корейски

По стечению обстоятельств у вас оказалось достаточное количество цветной капусты, и вы задались вопросом, какие заготовки из цветной капусты можно приготовить на зиму. Рецептов маринования цветной капусты множество, выбор будет только за вами, на моем сайте так же можно посмотреть некоторые из них. Раньше я не придавала большого значения тому, что бы мариновать цветную капусту, но конечно не подумайте, что теперь я готовлю ее в больших запасах, а так, баночку, другую могу себе позволить. Вот и теперь в этом рецепте я хочу поделиться с вами, как в домашних условиях замариновать цветную капусту по-корейски на зиму. Все достаточно просто, и быстро, ни чего сложного нет, рецепт не требует каких-то особых навыков. А главное, придется по вкусу любителям подобных салатов, где будет присутствовать приятная острота и пикантность цветной капусты по-корейски.

Какие продукты нам понадобятся для приготовления цветной капусты по-корейски.

Помимо цветной капусты, нам понадобиться свежая морковь, болгарский перец, чеснок и специи. Болгарский перец возьмите разных цветов, так салат будет смотреться красивее. Из специй я взяла кардамон, который буду молоть в ступке, черный душистый перец, паприку, острый красный перец, соль и сахар. Из этих специй получится вкусный маринад для цветной капусты по-корейски.

Как приготовить цветную капусту по-корейски

Во-первых, нам необходимо цветную капусту разобрать на соцветия среднего размера, и зальем водой, пускай немного постоит, на тот случай если вдруг там окажутся жучки. Затем капусту промоем под проточной водой, и отварим ее в кипящей воде в течение 5 минут, дольше не нужно. Подготавливаем морковь, для этого натрем ее на терке для моркови по-корейски или можно ее порезать тоненькой соломкой. Болгарский перец освободить от плодоножки, достать все семена, хорошо промыть под проточной водой и нарезать тонкой соломкой. Подготовленные овощи нам необходимо смешать в подходящей емкости, и добавим туда наши ароматные специи. Можно для вашего удобства взять уже готовую приправу для моркови по-корейски, но из-за состава, а точнее в ней присутствует пищевая добавка для усиления вкуса, что есть не очень хорошо. Теперь даем овощам промариноваться в течении пары часов, за это время овощи дадут сок.

Маринад цветной капусты по-корейски

Как таковой маринад для цветной капусты по-корейски отдельно готовить не будем, нам будет достаточно того сока, который выделится при мариновании овощей со специями. Одно только могу сказать, когда будем раскладывать овощи по банкам, сок нужно будет распределить в равных пропорциях на каждую банку, а дальше подольем кипяченой воды. Этого маринада для цветной капусты по-корейски нам будет достаточно.

 

Теперь нам остается простерилизовать банки с овощами, и закатать их, как видите на фото, цветную капусту я стерилизовала обычным способом. По времени для стерилизации у меня ушло примерно 20-25 минут. Какие особенности при стерилизации нужно будет вам соблюдать.

Во-первых, перед тем, как раскладывать овощи по банкам, вам нужно отдельно простерилизовать банки и крышки которыми будете закручивать. Я обычно стерилизую банки в микроволновке, быстро и удобно.

Во-вторых, когда будете стерилизовать готовый продукт, на дно кастрюли положите кухонное полотенчико, чтобы не было больших «бульков», которые могут расплескаться.

[dropshadowbox align=»none» effect=»lifted-both» width=»auto» height=»» background_color=»#ffffff» border_width=»1″ border_color=»#dddddd» ]И последнее, соблюдайте меры безопасности, все горячее, пользуйтесь прихватками.[/dropshadowbox]

Распечатать рецепт

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как очень вкусно и просто приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, узнаете посмотрев этот рецепт, где все пошагово показано на фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 80 минут

Инструкции

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления капусты по-корейски.

  2. Капусту разбираем на соцветие, отвариваем в течении 5 минут после закипания. В процессе варки капусту можно попробовать, она должна провариться, но оставаться плотной.

  3. А пока капуста вариться, нарезаем перец и морковь соломкой. При желании морковь можно натереть на терке для моркови по- корейски.

  4. Перец и морковь так же бланшируем в горячей воде в течении 2-3 минут.

  5. Если у вас семена кориандра в зернах их необходимо растолочь ступкой.

  6. Смешиваем все овощи в удобном тазу. Добавляем мелко рубленый чеснок, кладем соль, сахар, паприку, кориандр, перец, сушеный лук и уксус.

  7. Вливаем растительное масло.

  8. Перемешиваем. Оставляем на 30-60 минут. В процессе маринования овощи дадут большое количество сока.

  9. Далее раскладываем салат по стерилизованным банкам вместе с соком. Если сока не будет хватать, подольем горячую кипяченную воду.

  10. Банки накрываем крышками и стерилизуем 20-25 минут после закипания воды. Чтобы банки не лопнули в процессе стерилизации, на дно кастрюли положите полотенце.

  11. Затем плотно закройте банки крышками, переверните их и хорошо укутайте в одеяло до полного остывания. Хранить такую капусту по- корейски можно в погребе или как я, дома в кладовке. Приятного аппетита!

Цветная капуста по-корейски в домашних условиях

Друзья и гости я всех приветствую и сегодня у нас салаты из цветной капусты, да не простые, а по-корейски. Корейская кухня в основном острая и в приготовлении различных своих блюд обильно используется пряности, особенно красный перец. Поэтому и цвет у всех блюд получается характерный красно-оранжевый. Если Вы любитель острой кухни, то я оставляю ссылки на другие, очень интересных овощные блюда по-корейски: белокочанная капуста по-корейски, баклажаны по-корейски и корейские помидоры.

Широкое использование перца обусловлено тем, что он помогает дольше сохранить продукты в свежести, ведь в Корее очень теплый и влажный климат. Мы, конечно, не в Корее, но тоже очень любим погорячее. И если у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом, то эти салаты можно смело кушать и не переживать за свое здоровье, а наоборот только его улучшать за счет содержащихся в них витаминов. И вообще, я стараюсь, в сезон овощей употреблять их как можно больше. В заготовках, конечно некоторые полезные элементы теряются, но все равно, нужно употреблять в своем рационе большое количество овощей.

Вы только полюбуйтесь на один из вариантов салата из цветной капусты по-корейски…

В этом году у нас очень хороший урожай цветной капусты и нужно ее как-то обработать. Большую часть у меня получилось заготовить разными способами на зиму, а то что осталось стараюсь готовить в салаты и горячее. Хочу вам рассказать о некоторых интересных рецептах и давайте рассмотрим некоторые способы приготовления салатов подробнее.

Цветная капуста по-корейски в домашних условиях с болгарским перцем

Я очень часто готовлю салаты из свежих овощей и все мои домашние хорошо их кушают, поэтому на моем столе они частые гости. Сегодня я хочу поделится несколькими видами салатов с цветной капустой по-корейски и первый в моем списке это с добавлением болгарского перца. Нежный, сочный перец идеально сочетается со всеми овощами. Мне кажется, что в этом салате он играет большую роль. Попробуйте приготовить такой замечательный салат и он будет частым гостем в вашем рационе.

Приготовив по данному рецепту цветную капусту, Вы получаете очень вкусный салат с кисло-сладким вкусом. А готовить его быстро и просто.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 400 грамм
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода — 400 мл.
  • Уксус 9% — 5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 5 ст. л.
  • Приправа по-корейски — 2 ч. л.

Для начала необходимо помыть капусту, разобрать ее на небольшие соцветия, залить водой и варить 5 минут после закипания. Воду нужно хорошо посолить. Капуста должна оставаться хрустящей, поэтому дольше варить не рекомендую.

А пока капуста варится приготовим маринад.

В 400 мл. воды добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения. После этого отключаем нагрев и вливаем уксус.

Варенную капусту достаем из кастрюли и заливаем горячим маринадом и ждем пока он остынет. А мы займемся другими овощами.

Морковь натрем на корейской терке, а болгарский перец нарежем соломкой. Салат получится красивей, если перец возьмете разных цветов.

Нарезанные овощи, пропущенный через пресс чеснок и корейскую приправу добавляем в маринад к капусте и даем настояться 6 часов. Приправу можно взять обычную, для корейской моркови, либо взять свою наборную: молотый кориандр, молотый черный перец и молотый чили, а для цвета можно добавить паприки.

По истечению времени мы имеем очень вкусную цветную капусту по-корейски с болгарским перцем и морковью.

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Однажды неожиданно ко мне в гости пришли друзья. И сразу вопрос, «чем же мне их накормить?!» На такой случай есть очень простой рецепт, который мне сразу захотелось приготовить. Тем более, что у меня в холодильнике осталась цветная капуста. Салат с ней получается очень легкий и полезный. Можно смело кушать его и поздно вечером, не переживая за лишние калории.

Это рецепт специально для тех, кто любит вкусную и острую корейскую кухню, ведь цветная капуста получается именно такой.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Приправа для моркови по-корейски

Капусту разбираем сначала на большие соцветия, а затем каждое на более мелкие, такие, чтобы было удобно кушать.

Морковь моем, чисти и натираем на терке для корейской моркови. Если нет такой, то не беда, возьмите обычную с крупным зубом.

Чеснок не мельчим, а нарезаем кружками.

Когда все овощи подготовлены приступаем к приготовлению. Необходимо отварить соцветия капусты в кипящей, соленной воде около 5-6 минут. Это будет ее полу-готовое состояние.

Для маринада необходимо в литре воды растворить сахар, соль, уксус и растительное масло. Довести до кипения и варить 5 минут.

Спустя 5 минут достаем капусту из кипящей воды. Бросаем в нее нарезанный чеснок и посыпаем ее острой приправой для корейской моркови.

А так же добавляем тертую морковь и заливаем горячим маринадом.

Аккуратно перемешиваем и оставляем до полного остывания и в принципе можно уже пробовать. Но я рекомендую убрать в холодильник на ночь, ну или хотя бы дайте ей замариноваться около 6 часов.

Такая капуста отлично подходит к мясным блюдам, она вызывает аппетит у гостей и станет украшение любого стола.

Салат из цветной капусты по-корейски

Этим рецептом со мной поделился мой приятель, он как и я тоже любитель готовить и так же любит поострее. Цветная капуста — это такой овощ, что его можно сочетать с любыми другими овощами. Добавив немного имбиря и ваш салат заиграл новыми вкусовыми красками. Салат очень вкусный и полезный. Если вы не хотите сильно жгучего салата, то перец чили можно не добавлять. Но мне кажется без перца будет уже не то.

Если хотите внести разнообразия и красок в свой повседневный ужин или обед, то обязательно рекомендую приготовить этот легкий салат по-корейски из цветной капусты быстрого приготовления. Пусть список ингредиентов Вас не пугает. Да, он большой, но все продукты легко можно купить в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 400 грамм
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Имбирь — 15 грамм
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Кинза — 1 пучок
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Кунжутное масло — 2 ст. л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Вода — 1/4 стакана
  • Соль и перец молотый — по вкусу

Для начала нужно подготовить все овощи.

Цветную капусту разбираем на соцветия, а морковь нарезаем крупной соломкой. Если есть рефленный нож, то воспользуйтесь им. Морковь нарезанная таким образом, очень даже красиво смотрится в салате. Имбирь нарезаем тоже соломкой, но уже мелкой.

Давим чеснок ножом и мелко рубим. В данном салате чеснок только улучшает его вкус и если Вы его любите его, то можно взять и больше зубчиков.

Перчик чили нарезаем колечками и если хотите по жгучее, то от семян не нужно его очищать.

Головки зеленного лука нарезаем кольцами, а вот перья зеленого лука нарезаем соломкой длиной 3-4 см. Но зеленую часть будем добавлять, когда салат уже будет готов, поэтому отдельно его положите вместе с кинзой, которую нужно также крупно порезать.

Теперь будем все пережаривать.

Разогреваем сковородку и наливаем в нее растительное масло, а чтобы вкус усилить нужно добавить еще и пару столовых ложек кунжутного масла.

Лучше всего с пережаркой данных овощей справляется сковородка ВОК или чугунный казан. Если нет ни того ни другого, возьмите обычную глубокую сковородку с толстым дном. Овощи нужно обжарить до состояния Аль денте, это когда овощи уже готовы, но при откусывании остаются твердыми.

В разогретое масло отправляем весь чеснок и часть перца чили и часть имбиря. Остальную часть мы добавим уже в готовый салат.

Обжарили 1 минуту и отправляем белую часть зеленого лука, которая растет в земле. А еще через минуту отправляем морковь.

Как только морковь станет мягкой, пришла пора закидывать соцветия цветной капусты. Перемешиваем и вливаем соевый соус.

Перчим по вкусу и заливаем буквально четверть стакана кипятка. Огонь ставим на средний, сковородку или казан накрываем крышкой и тушим минут 10. Раза 2-3 за это время перемешаем овощи.

Спустя 10 минут отправляем оставшийся чили и имбирь, а также нарезанную зелень и перемешаем.

Так как соевый соус соленный, то дополнительно соль мы не добавляли. Теперь самое время попробовать и если есть необходимость подкорректируем вкус солью. Огонь теперь можно отключить.

Капуста настолько пропиталась всеми ароматами, что стала безумно вкусной. А благодаря правильной обжарке и хорошему тушению осталась еще и хрустящей внутри.

Если еще не пробовали, то настаиваю чтобы Вы сегодня же это сделали).

Цветная капуста по-корейски со свеклой на зиму

Как я уже не раз говорил, цветная капуста просто прекрасный овощ. Из нее можно приготовить огромное количество салатов, всевозможных закусок и блюд. Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт, по которому капуста станет украшением вашего стола, как в будний день, так и в праздничный. Очень простой и в тоже время вкусный, он будет для вас настоящим кладом. Кушая капусту, Вы можно не переживать за свою фигуру, ведь всего 30 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты на 1 пол литровую банку:

  • Цветная капуста
  • Свекла
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 бутон
  • Перец душистый (горошком) — 3 шт.
  • Перец чёрный (горошком) — 5 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Соцветия капусты отвариваем в кипящей и подсоленной воде 4-5 минут. Чтобы зря не терять время, давайте нарежем свеклу соломкой.

Банки нужно хорошенько помыть и на каждую пол литровую берем по 1 бутончику гвоздики, 1 листик лаврушки, по несколько штучек перца горошком душистого и простого, зубчик чеснока, порезанный пополам и засыпаем по чайной ложки соли и сахара.

Теперь слоями укладываем свеклу и варенную цветную капусту. Каждый слой аккуратно придавливаем ложкой, не поломав и не повредив овощи.

Также в каждую банку вливаем по 2 столовые ложки 9% уксуса и заливаем кипятком. Накрываем, но не закручиваем крышками и ставим банки стерилизоваться 15 минут. Если использовать литровые банки, тогда стерилизуем 20 минут.

После этого герметично закручиваем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Накрываем чем-нибудь тепленьким до полного остывания.

Капуста получается очень вкусной и хрустящей. Согласитесь, готовится такая закуска быстро и к тому же остается очень полезной. Зимой, когда Вы достанете баночку и украсите ей праздничный стол, такая капуста съедается одной из первых.

Цветная капуста с приправой для корейской моркови

В наше время все чаще и чаще появляются новые салаты и я не мог обойти этот. Ведь из обычных продуктов мы будем готовить необычный салат. Приправив наши овощи приправой по-корейски, и у нас уже новый вкус, не просто морковь, а капуста, да еще и цветная.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Кунжут — 10 грамм
  • Приправа для корейской моркови — 1 прачка
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Уксус 9 % — 3 ст. л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Сахар — 10 грамм

Целый вилок цветной капусты заливаем водой и ставим на огонь варить. Когда вода закипит, солим ее и варим 10 минут. После этого сливаем воду и даем капусте остыть. После этого разбираем ее на соцветия, сначала на большие, а затем уже на более мелкие.

Морковь чистим и тоненькой соломкой добавляем к капусте. На этот объем я взял одну крупную, если средние, то возьмите две штуки.

Сюда же высыпаем приправу для корейской моркови, сахар, выдавливаем через пресс зубчики чеснока и вливаем растительное масло и уксус.

Хорошенько все перемешиваем.

Добавляем мелко порезанную зелень, у меня сегодня укроп и петрушка, и еще раз перемешаем. Даем постоять пару часов, чтобы салат настоялся и можно подавать на стол. Перед самой подачей украшаем семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Готовим цветную капусту по-корейский по-настоящему рецепту с куркумой

Такой салат можно купить почти в любом магазине, но мне не хочется этого делать, так как я опасаюсь за качество продукта. Лучше я приготовлю его дома и буду уверен, в том, что он из свежих овощей. Тем более, что в финансовом плане я потрачу гораздо меньше. Приятно еще и то, что все овощи выросли в своем огороде без добавления всякой химии.

Возьмите ручку и перепишите все ингредиенты, ведь их очень много, ну или сохраните его на телефон.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Кориандр — 1.5 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Перец чили молотый — по вкусу
  • Перец горошком — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 60 грамм
  • Соевый соус — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — 1 пучок
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Вода — 100 мл.

Чтобы наверняка быть уверенным, что в капусте никого нет (жучков, паучков и пр.), замочим ее на 20 минут в подсоленной и холодной воде. После этого разберем ее на соцветия и отварим 5 минут в кипящей и соленной воде.

А мы пока займемся другими овощами.

На корейской терке натрем морковь, болгарский перец и лук нарежем некрупной соломкой, а зубчики чеснока мелко измельчим ножом.

Пока нарезали овощи, капуста уже приготовилась. Достаем ее из кастрюли и даем остыть. А нам самое время заняться маринадом.

Воду поставим на огонь и разведем в ней сахар. Далее добавляем в нее уксус, растительное масло и специи, у меня молотый кориандр, куркума и перец горошком. Прокипятим несколько минут и снимаем с огня.

Капусту посыпаем перчиком чили, заливаем горячим маринадом и добавляем нарезанные овощи.

По вкусу добавляем соевый соус, соль и черный молотый перец. А также мелко порезанную зелень и остается только перемешать.

Дайте ему постоять и вкуснейший салат из цветной капусты готов.

Цветная капуста по-корейски в томатном соусе — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Такой салат очень легко и просто приготовить, даже если у вас нет великого опыта в приготовлении заготовок на зиму. Пряная капуста в таком маринаде понравится всем любителям корейских салатов. Я таким способом заготавливаю капусту на зиму уже во второй раз, а впервые попробовал ее у своих знакомых. Вот теперь делюсь с вами.

Данный салат из цветной капусты готовится быстро, а хранить его можно до самой зимы. Благодаря кисло сладкому маринаду капуста получается очень вкусной и пикантной. Подавайте ее к мясным или рыбным блюдам или просто в качестве закуски. А теперь давайте я расскажу и покажу что будем делать и из каких продуктов…

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 вилок
  • Помидоры — 1.5 кг.
  • Болгарский перец — 200 грамм
  • Перчик чили — 2 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Сахар — 100 грамм
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 2 мл.
  • Уксус 70% — 2 ч. л.

Подготовим овощи.

Капусту разбираем на соцветия такого размера, чтобы легко помещались в рот и удобно было кушать.

Болгарский перец нарезаем соломкой, чили колечками, а чеснок пропускаем через пресс.

Все полтора килограмма помидор измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Зелень мелко шинкуем.

Кастрюлю с подсоленной водой ставим на огонь и отвариваем соцветия капусты 3-4 минут после закипания. Больше не нужно, до готовности доведем ее в томатном соусе. Затем воду сливаем, а капусте даем полежать и остыть в дуршлаге.

В помидорный сок добавляем все подготовленные ингредиенты: болгарский перец, острый перчик чили, зелень, чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим на огонь и доводим томатный соус до кипения, после чего добавляем капусту и варим еще 10 минут.

Салат-закуску раскладываем по стерильным банкам, герметично закручиваем крышками и храним в прохладном и темном месте хоть до самой зимы.

Вот и все, можно наслаждаться!

Сегодня я вам рассказал о нескольких интересных салатиках, которые готовлю сам. Как можно было заметить, чтобы разнообразить свой рацион, много не нужно. Стоит только включить немного свою фантазию и у вас на столе такая вкуснятина. Надеюсь, что в этой статье вы нашли для себя что-нибудь интересное и полезное. Не забудьте поделитесь рецептами со своими друзьями или просто сохраните статью у себя на страничке в соц. сетях. А если у вас тоже есть свои любимые рецепты, буду очень рад их почитать и приготовить по ним.

А у меня все на сегодня, пока!

Приготовление цветной капусты по-корейски в домашних условиях: рецепты салата на зиму

Салаты, приготовленные по корейским рецептам, не теряют популярности уже пару десятков лет. Готовят их из овощей, морепродуктов и мяса. Раньше эти салаты можно было только купить. Но в последнее время хозяйки все чаще стремятся приготовить их своими руками. В том числе, и салат из цветной капусты по-корейски. Хрустящая цветная капуста в сочетании с чесноком и кориандром – прекрасная острая закуска с неповторимым и запоминающимся вкусом и ароматом.

Содержание:

  1. Как выбрать и подготовить цветную капусту
  2. Особенности приготовления
  3. Дополнительные ингредиенты
  4. Как приготовить салат из цветной капусты по-корейски: способы и рецепты
  5. Хранение

Приготовленный в домашних условиях салат из цветной капусты по-корейски может выступать не только в роли закуски, но и в роли гарнира к мясным блюдам. Его можно употреблять сразу после приготовления или заготовить на зиму.

Основная особенность такого салата в том, что капуста остается плотной и хрустящей. Обязательный ингредиент этой закуски – морковь, практически ни один корейский рецепт не обходится без нее. В состав маринада, которым заливается цветная капуста, обязательно входит чеснок и кориандр, они придают салату тот самый знаменитый корейский вкус.

Как выбрать и подготовить цветную капусту

Для приготовления цветной капусты по-корейски лучше всего подойдут крепкие головки среднего размера с плотными набитыми соцветиями. Чтобы убедиться в свежести цветной капусты, надавите на нее пальцем. Она должна быть твердой. Затем оцените ее аромат. Свежая капуста практически не обладает запахом, в то время как «полежавшая» капуста имеет характерный аромат.

Следует обратить внимание на листья, которые обрамляют головку цветной капусты. О свежести говорят зеленые крепкие листья. Очень важно, чтобы цвет капусты был однородный. Он может варьировать от белого до молочного. Не должно быть никаких потемнений и подгнивших участков.

Чтобы подготовить цветную капусту к приготовлению домашнего салата по-корейски, сначала уберите листья. Потом разберите ее на соцветия. Постарайтесь, чтобы соцветия не сильно отличались друг от друга по размеру.

Чтобы облегчить процесс разделения капусты на соцветия переверните ее вверх кочерыжкой. Затем возьмите нож и разрежьте головку цветной капусты пополам. С помощью длинного ножа поочередно срезайте соцветия.

Затем цветную капусту нужно хорошенько вымыть. Можно замочить ее ненадолго в холодной воде, а затем тщательно промыть под краном.

Вымытые соцветия необходимо проварить до полуготовности. Очень важно не переварить их, иначе они станут мягкими, и хрустящего салата не выйдет. Также существуют рецепты, которые не предусматривают варки капусты. Такой салат получается более хрустящий.

Особенности приготовления

  • Чтобы обезопасить себя от червячков, находящихся в цветной капусте, перед приготовлением замочите ее в воде с добавлением соли и небольшого количества сока лимона.
  • Салат получится ярким и привлекательным, если использовать болгарский перец разных цветов.
  • При приготовлении цветной капусты по-корейски можно использовать специальную приправу. Если такую не нашли, можно заменить ее смесью из кориандра, черного перца, сушеного чеснока, красного острого перца.
  • Чтобы салат из цветной капусты по-корейски получился вкуснее, выбирайте для его приготовления сладкую морковь.

Дополнительные ингредиенты

Салат из капусты по-корейски хорош сам по себе, но для разнообразия можно добавить следующие ингредиенты:

  • Куркума. Она придаст блюду яркий желтый цвет. Благодаря своему составу, сделает салат еще более полезным.
  • Перец чили поможет добиться желаемой остроты закуски.
  • Свекла сделает вкус салата мягче и придаст ему розовый цвет.
  • Кунжутное масло добавит приятный необычный привкус.

Как приготовить салат из цветной капусты по-корейски

Для приготовления салата по-корейски цветную капусту моют и разбирают на соцветия. Затем смешивают с другими овощами (морковь, перец) и заливают кипящим маринадом, добавляют специи. В маринаде капуста должна простоять около двух дней, после этого ее можно кушать.

Рецептов цветной капусты по-корейски немало, вот несколько простых и очень вкусных.

Хрустящий салат из цветной капусты по-корейски (без варки)

  1. Подготовьте один килограмм цветной капусты. Удалите зеленые листья, разберите на соцветия, хорошо вымойте их.
  2. Замочите соцветия в воде с добавлением соли. Через полчаса воду слейте.
  3. Две морковки небольшого размера помойте и почистите. Натрите морковь на терке (желательно использовать специальную терку).
  4. Один болгарский перец, желательно красный, вымойте и очистите от семян. Нарежьте мякоть соломкой.
  5. Почистите чеснок. Понадобится 5 зубчиков среднего размера. Затем нарежьте его тонкими пластиночками.
  6. Налейте в небольшую кастрюлю литр воды и вскипятите его. Затем добавьте туда 200 г сахара, а также 50 г соли. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. В кипящий маринад влейте 120 мл уксуса и выключите плиту.
  7. Переложите цветную капусту, перец, морковь и чеснок в миску.
  8. Залейте салат вскипевшим рассолом и накройте миску крышкой. Затем подождите, пока салат остынет.
  9. Налейте в миску с салатом 3 ст.л. подсолнечного дезодорированного масла и 2 ч.л. приправы, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Перемешайте салат и отправьте в холодильник.
  10. Употреблять салат из цветной капусты по-корейски, приготовленный по этому рецепту, можно не раньше, чем через двое суток. За это время овощи хорошо промаринуются.

Салат из цветной капусты по-корейски на зиму

Цветная капуста, замаринованная по-корейски, очень хорошо приходится к столу зимой, когда выбор овощей на прилавках магазинов и рынков не так богат. Суть приготовления заключается в том, что пробланшированную капусту, разделенную на соцветия, заливают горячим маринадом и закатывают в банки.

Рецепт цветной капусты по-корейски на зиму:

  1. Один килограмм цветной капусты разберите на соцветия. Постарайтесь, чтобы они были равными по размеру. Затем хорошо вымойте их.
  2. Почистите одну головку чеснока. Поместите его в ступку и разотрите с 1 чайной ложкой молотого кориандра, либо просто измельчите его любым другим способом.
  3. Три вымытых и очищенных морковки среднего размера натрите на терке для корейской моркови.
  4. Опустите соцветия капусты в кипящую воду и дождитесь закипания. Через 4-5 минут выньте их из кастрюли.
  5. В отдельной емкости смешайте проваренные соцветия капусты, чеснок, морковь, кориандр и острый перец. Мешать нужно очень осторожно, чтобы соцветия не разломались.
  6. Для приготовления маринада необходимо в одном литре воды растворить 60 г соли, а затем 180 г сахара. Когда смесь покипит 2 минуты, влейте половину стакана 9%-ного столового уксуса. После этого снимите кастрюлю с огня.
  7. Разложите полученный салат в простерилизованные банки.
  8. Залейте салат закипевшим маринадом и сразу же укупорьте стерильными металлическими крышками.
  9. На хранение салат можно отправлять только тогда, когда банки простоят вверх дном не менее суток.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

  1. Одну среднюю головку цветной капусты (около 0,7-1 кг) помойте и разделите на соцветия. Проварите их 3-4 минуты в подсоленной воде.
  2. Из 1 л воды, 2 ложек соли и 2 ложек сахара приготовьте маринад. Добавьте туда же 2 ч.л. уксусной эссенции и половину стакана масла.
  3. В емкость поместите соцветия капусты, одну натертую на специальной терке морковь, 5 измельченных зубчиков чеснока и 1 ч.л. без горки молотого кориандра. Залейте капусту кипящим маринадом и герметично закройте.
  4. Дождитесь остывания и поместите цветную капусту в холодильник. Спустя 3-4 часа ее можно кушать.

Как хранить салат из цветной капусты по-корейски

Салат, приготовленный на зиму и закатанный в банки, можно смело хранить до следующего сезона. Если соблюдены все правила консервации, использовались стерильные крышки и банки, то цветная капуста простоит в темном прохладном месте не менее года, а то и дольше.

Капуста, которую вы замариновали по-корейски для скорейшего употребления, будет храниться в холодильнике в течение месяца. Важно закрыть тару, в которой она хранится, герметичной крышкой.

Теперь ни одно застолье не обойдется без этой полезной и вкусной закуски, приготовленной своими руками!

Цветная Капуста По-корейски на Зиму (СУПЕР РЕЦЕПТ!)

 

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться потрясающей заготовкой из цветной капусты, которую можно заготовить на зиму. Встречайте — цветная капуста по-корейски на зиму!

Потрясающий рецепт

Пряная хрустящая капуста в кисло сладком маринаде с чесноком и ароматными специями, понравится не только поклонникам корейских салатов.  В этом рецепте хрустит не только капуста, но и болгарский перец с морковкой, а красный перец придает этой закуске острую пикантность и уютную согревающую теплоту.

Рецепт, конечно, не из самых простых,  поэтому приготовьтесь потратить на консервацию минимум три часа. Но, поверьте, результат того стоит. В рецепте я использовала все специи по отдельности, но вы можете  купить готовую смесь специй для корейской моркови без соли и сахара. Как правило, такие смесь продаются на рынках на развес.

Тонкости приготовления

Кстати, маринад получился очень удачным, и в будущем я буду использовать эти пропорции для приготовления других рецептов консервации.

Я вас заинтриговала? Тогда отправляемся на кухню готовить!

Ингредиенты и пропорции

Выход: 2.370 литра

  • 1 кг цветной капусты, разобранной на соцветия.
  • 1 шт морковь большая (примерно 250 гр.)
  • 2 шт болгарского перца (примерно 300 гр.)
  • 2 головки чеснока
  • 1 острый перец
  • Черный молотый перец ½ ч.л.
  • Молотый кориандр 1 стл.
  • Кардамон ½  ч.л.
  • Мускатный орех ½ ч.л.
  • Гвоздика ½ ч.л.

Маринад:

  • 650 мл. воды
  • 1 ст.л. с горкой соли
  • 100 гр. сахара
  • 100 мл. 9% уксуса  (или 150 мл. 6% уксуса)
  • 100 мл. растительного масла

Как консервировать по шагам

Капусту сначала разбираем на соцветия. Где не отрываются соцветия руками, обрезаем ножом. Очень крупные соцветий капусты нужно разрезать пополам. Разобранную капусту взвешиваем.

Теперь капусту будем бланшировать. Набираем половину кастрюли воды (примерно 2,5 л.), доводим до кипения, и опускаем в капусту в кипящую воду на 1-2 минуты, не дольше.

Достаем капусту из кипятка с помощью шумовки, и даем полностью остыть.

На этом наши подготовительные работы с цветной капустой еще не окончены. Разбираем уже остывшую бланшированную цветную капусту на более мелкие соцветия, чтобы удобно было наполнять банки. Бланшированная цветная капуста, в отличие от сырой, очень податливая, не крошится и ее легко можно нарезать ножом на кусочки нужной нам величины.

Теперь займёмся остальными овощами. Морковь чистим, и натираем на терку для корейских салатов. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, или натираем вместе с морковкой, как у меня.

Болгарский перец очищаем от семян, и шинкуем тонкой соломкой.

Отмеряем все нужные нам специи по рецепту. Не забудьте про острый перчик.

В большой миске смешиваем цветную капусту, морковь, чеснок, болгарский перец и все специи. Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы специи хорошо распределились.

Для этого рецепта нам понадобятся сухие стерильные банки, поэтому позаботьтесь об этом важном элементе консервации заранее. Руками наполняем банки цветной капустой с овощами. Старайтесь наполнять банку как можно плотнее, и не бойтесь сдавливать соцветия капусты: как я писала ранее, бланшированная цветная капуста достаточно эластичная, при наполнении банок соцветия не поломаются и не раскрошатся. Наша задача заполнить банки максимально плотно.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюльке, доводим до кипения, и кипятим 2 минуты.

Заливаем банки с цветной капустой кипящим маринадом по горлышко, не доходя до края 1 см.

Наполненные банки прикрываем стерильными прокипяченными крышками (обратите внимание — не закрываем, а лишь прикрываем) и стерилизуем. Для стерилизации, на дно широкой кастрюли выкладываем салфетку или полотенце (чтобы не лопнули банки), и помещаем заготовку с цветной капустой. Затем заливаем в кастрюлю теплую воду, не доходя на 1-2 см до плечиков банки. Воду в кастрюле доводим до кипения. Стерилизуем банки объемом 0,5 л после закипания в течение 10 минут (литровые банки – 15-25 минут).

После стерилизации банки с цветной капустой по-корейски достаем, закатываем крышками и переворачиваем крышками вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы при комнатной температуре.

Остывшие банки с заготовкой убираем в погреб или кладовку, подальше от источников света и тепла.

Небольшое заключение

Вот и все, друзья, вкуснейшая цветная капуста по-корейски на зиму готова! Желаю вам приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму. С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

4.6 / 5 ( 98 голосов )

Цветная капуста по корейски рецепт с фото пошагово

Цветная капуста по корейски. Всё чаще на нашем столе появляются новые блюда из обычных продуктов, но замаринованные особым методом. Цветная капуста по-корейски — именно тот вариант. Приготовить её можно всего за несколько часов и идеальная закуска порадует ваших гостей. Для рецепта мы берём: 700 г цветной капусты, 300 мл воды, 1 морковь, 2 зубка чеснока, 1/2 ст.ложки соли, 60 г сахара, 1/2 ч.ложки молотого кориандра, 30 мл растительного масла, 25 мл 9% уксуса. .

Ингредиенты

— 60 г сахара,
— 25 мл 9% уксуса,
— 1 морковь,
— 700 г цветной капусты,
— 2 зубка чеснока,
— 1/2 ч.ложки молотого кориандра,
— 300 мл воды,
— 1/2 ст.ложки соли,
— перец чёрный молотый по вкусу
— 30 мл растительного масла,


Как приготовить Цветная капуста по корейски рецепт пошагово

1. Капусту хорошо промываем и разбираем на соцветия. Соцветия цветной капусты опускаем в кипящую воду. Варим капусту 3-5 минут. Перекладываем капусту в дуршлаг. Оставляем стекать. Натираем морковь на крупной тёрке или на специальной тёрке для корейской моркови. Перекладываем цветную капусту к моркови. Добавляем сюда кориандр. Выдавливаем через пресс чеснок. 2. Добавляем молотый перец. Кто любит поострее — может добавить немножко больше чеснока, мускатный орех. Теперь приготовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Включаем нагрев и доводим до кипения. Маринад закипел. Добавляем уксус. Снова доводим до кипения. Отключаем нагрев. Кипящим маринадом заливаем овощи. 3. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 3 часа, лучше — на ночь. Прошло 3 часа. Посмотрим, что у нас получилось. Аромат корейского салата. Хорошо перемешиваем. Салат можно подавать к столу. Такой салат подаётся охлаждённым, хранится в холодильнике. Сверху можно украсить веточкой петрушки.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Цветная капуста по-корейски на зиму

— Новые рецепты —
Цветная капуста на зиму «Пальчики оближешь»

Вы еще никогда не закрывали цветную капусту? Тогда обязательно прочитайте сегодняшнюю подборку и, возможно, вы найдете рецепт, который понравится именно вам. Хотя все варианты цветной капусты на зиму «Пальчики оближешь» заслуживают внимания. Выбирайте на свой вкус!

Цветная капуста с помидорами на зиму

Зимой бывает трудно найти качественные и недорогие овощи. Поэтому хозяйки еще с августа начинают консервировать спелые помидоры, огурчики и болгарский перец. Реже можно встретить маринованную цветную капусту, и очень зря. Именно этот овощ отлично сочетается практически с любыми ингредиентами, особенно с томатами.

Маринованная цветная капуста на зиму

Хотите научиться готовить маринованную цветную капусту на зиму в банках? Тогда обязательно обратите внимание на подборку, которую мы представляем на этот раз. Причем мы рассмотрим не только классический вариант, но закуски с добавлением самых разных ингредиентов и маринада.

Салат из цветной капусты на зиму

Поскольку капуста – овощ довольно блёклый, украшением салатов с ней будет морковка и разноцветный перчик. Первый же рецепт содержит томатное пюре, оно придаст угощению не только вкус, но и составит замечательный соус.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Если вы любите цветную капусту, это подборка рецептов для вас. Мы расскажем, как правильно и вкусно заготовить цветную капусту на зиму. Некоторые хозяйки не любят проводить стерилизацию заготовок перед закатыванием, специально ищут рецепты на зиму без стерилизации. В этой подборке все рецепты предусматривают отсутствие этого этапа. Заготовки будут долго храниться, дождутся своего звездного часа и не испортятся, не взорвутся. Итак, начнем с классического рецепта.

Ассорти с цветной капустой на зиму

Рецептура овощного ассорти в маленьких банках. Заготовка на зиму, потребуется специальный ключ. Либо берем баночки с завинчивающимися крышками. Объем 0,5 литра, понадобится четыре штучки. Уксус указан 70%, очень важно не забыть про этот ингредиент, иначе заготовка из цветной капусты до зимы не простоит.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самую вкусную цветную капусту по-корейски на зиму по оригинальному рецепту с фото

2021-07-30 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

4228

Число
просмотров

4228

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

10

(гр)

10 гр.

низкое

Калорий

69

(Ккал)

69 ккал.

низкое

Вариант 1: Цветная капуста по-корейски на зиму – пошаговый рецепт с фото

Цветная капуста по-корейски на зиму – очень вкусная, пикантная и необычная заготовка, которая придется по вкус многим. Капуста получается просто изумительной, она имеет островатый привкус и большой букет ярких специй.

Такой вариант капусты не оставит равнодушным никого. Подавать капусту по-корейски к столу можно к самым различным видам мяса, рыбы, птицы, каши, картофеля и т.д. Цветная капуста также прекрасно разнообразит ваш праздничный стол, такая яркая закуска точно не потеряется на столе. Если вам интересно, предлагаю опробовать рецепт.

Время приготовления – 40 мин
Кол-во порций – 5

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Вода – 0,7 л
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Специи для корейской моркови – 1 ч.л.
  • Паприка – 0,5 ч.л.
  • Чеснок – 4 зубчика

Процесс приготовления цветной капусты по-корейски на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Взять подходящую по объему кастрюлю, влить в нее воду и добавить сразу все специи. В нашем варианте используются готовые специи для корейской моркови, они слегка острые и имеют весь набор пряностей, который нужен заготовке. Добавить также в кастрюлю растительное масло.

Бросить пару листочков лаврового листа, всыпать соль и сахар, отправить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения и проварить несколько минут.

Пока маринад варится, все овощи нужно быстро подготовить – капусту разобрать на соцветия, после необходимо их промыть слегка.

Очистить морковь, сполоснуть и просушить. Морковь натереть на специальной терке или на обычной – выбрать среднюю, чтобы стружка была не мелкой. Добавить морковь к соцветиям капусты.

Сладкий перец очистить от семян и убрать все перегородки. После необходимо перец сполоснуть, нарезать полосками и добавить к овощам.

Чеснок очистить и нарезать произвольно, бросить в кипящий маринад, следом отправить туда же овощной набор. Проварить капусту в маринаде ровно 30 секунд, влить уксус и снять с огня.

Банки для заготовки заранее стерилизовать, после наполнить их кипящим маринадом и овощами.

Сразу закатать банки стерильными крышками, поставить заготовки дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время перенести цветную капусту в кладовку.

Приятного аппетита!




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2. Новый рецепт цветной капусты по-корейски на зиму

Корейские салаты пользуются огромной популярностью у всех любителей острых и пикантных закусок. Их готовят из рыбы, различных овощей, морепродуктов и мяса. Цветную капусту по-корейски можно подать в качестве пикантной, сытной закуски или гарнира к мясу.

Ингредиенты

  • 700 г капусты цветной;
  • одна морковка;
  • пять долек чеснока;
  • 7 г смеси перцев;
  • 60 г кухонной соли;
  • три лавровых листа;
  • 180 г обычного сахара;
  • щепоть кориандра;
  • литр кипяченой воды;
  • 210 мл 9% уксуса;
  • 3 г сладкой паприки;
  • 60 мл масла постного.

Пошаговый рецепт цветной капусту по-корейски на зиму

Шаг 1:

Капусту делим на соцветия и моем. В кастрюле доводим до кипения воду. Опускаем в нее капусту и бланшируем минуты три. Откидываем овощ на дуршлаг.

Шаг 2:

Воду для маринада выливаем в сотейник и ставим на огонь. Всыпаем сахар и соль. Вливаем уксус и постное масло. Маринад кипятим примерно пять минут.

Шаг 3:

Капусту заливаем рассолом и переносим в холод. Морковку чистим, моем и трем на специальной терке. Чеснок чистим от шелухи. Зубки нарезаем тонкими пластинами. Добавляем к остальным ингредиентам. Приправляем смесью перцев, паприкой и кориандром. Добавляем лавровый лист и перемешиваем. Оставляем настаиваться на шесть часов в холоде.

Шаг 4:

Раскладываем капусту по стерильным сухим банкам и заливаем маринадом. Прикрываем крышками и старилизуем в широкой кастрюле при слабом кипении: банки 0,5 л – 20 минут, 1 л – полчаса. Закатываем герметично, переворачиваем и остужаем, укутав в плед.

Вкус капусты зависит от количества соли, уксуса и сахара в маринаде. Специи можете подбирать на свой вкус. Капуста должна быть без повреждений и червоточин, иначе консервация не будет долго стоять.

Вариант 3. Быстрый рецепт цветной капусты по-корейски на зиму

Цветную капусту, приготовленную по этому рецепту, можно кушать уже через два-три часа. Вы можете законсервировать овощ, разложив по банкам и простерилизовав.

Ингредиенты

  • 25 мл уксуса;
  • ½ кг капусты цветной;
  • два лавровых листа;
  • перец горошком;
  • 100 г обычного сахара;
  • пять ломтиков чеснока;
  • 60 г кухонной соли;
  • литр кипяченой воды;
  • несколько колечек корня куркумы.

Как быстро приготовить цветную капусту по-корейски на зиму

Шаг 1:

Вилок капусты разбираем на соцветия. Моем и опускаем в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем три минуты.

Шаг 2:

На дно стерильных сухих банок кладем колечко куркумы, перец горошком и лавровый лист. Заполняем емкости цветной капустой. Чеснок чистим, нарезаем тонкими ломтями и раскладываем по банкам.

Шаг 3:

В кипящую воду всыпаем сахар, соль и вливаем уксус. Варим маринад минуты две. Заливаем овощи кипящим маринадом. Когда заготовка остынет, помещаем в холодильник. Если заготавливаем на зиму, емкости стерилизуем, герметично закатываем и охлаждаем под теплым одеялом.

Капусту лучше консервировать в емкости объемом не более литра. При стерилизации вода должна достигать плечиков банки.

Вариант 4. Цветная капуста по-корейски на зиму с баклажанами

Блюда из цветной капусты можно разнообразить, добавив те или иные овощи. Особенно удачно она сочетается с баклажанами, которые сделают вкус блюда насыщеннее и богаче.

Ингредиенты

  • 30 г поваренной соли;
  • ½ г капусты цветной;
  • кориандр – 20 г;
  • 700 г баклажанов;
  • по 5 г черного и красного перца;
  • две морковки;
  • 60 мл уксуса;
  • два стручка сладкого перца;
  • 70 г обычного сахара;
  • головка чеснока;
  • пол-литра кипяченой воды;
  • луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте и обсушите баклажаны. Обрежьте овощ с двух сторон и измельчите не слишком тонкими брусками. Выложите в глубокую чашку, пересыпая солью. Сверху установите пресс и оставьте на ночь.

Шаг 2:

На следующий день баклажаны промойте, тщательно отожмите и обжарьте, помешивая, в раскаленном постном масле до легкой румяности.

Шаг 3:

Разберите на соцветия капусту. Опустите их в кипящую воду и бланшируйте минуты три. Откиньте на дуршлаг и переложите к баклажанам. Морковь очистите, помойте и покрошите ломтиками. Очищенный лук нашинкуйте перьями. Перец освободите от семян и плодоножки. Нарежьте овощ полосками. Очищенные зубки чеснока покрошите пластинами. Отправьте подготовленные овощи и пряности к баклажанам и капусте.

Шаг 4:

Из воды, уксуса, сахара и соли сварите маринад. Залейте им овощи, размешайте и разложите по подготовленной стеклянной таре. Стерилизуйте в широкой кастрюле: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – полчаса. Герметично укупорьте и остудите, перевернув вверх дном и укутав в одеяло.

Баклажаны обязательно пересыпьте солью, выдержите несколько часов и промойте. Так вы избавитесь от горечи.

Вариант 5. Цветная капуста по-корейски со свеклой

Свекла придаст цветной капусте приятного розового оттенка. Салат готовят под прессом, за счет чего капуста лучше пропитается пряностям и получится нежной.

Ингредиенты

  • литр кипяченой воды;
  • 1 кг 400 г капусты цветной;
  • 160 мл уксуса 9%;
  • три моркови;
  • 20 г паприки;
  • 120 г обычного сахара;
  • 10 г молотого чили;
  • одна свекла;
  • восемь зубков чеснока;
  • 65 г поваренной соли;
  • 120 мл масла рафинированного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свеклу и морковку чистим от кожуры и измельчаем на специальной терке отдельно друг от друга. Капусту делим на соцветия и промываем.

Шаг 2:

В воду вливаем рафинированное масло, всыпаем сахар и соль. Добавляем в маринад молотый перец и паприку. Варим минуты три и вливаем уксус. Снимаем с огня.

Шаг 3:

Чистим от шелухи чеснок и нарезаем зубки тонкими пластинами. Берем объемную кастрюлю. Выкладываем в нее овощи слоями: морковка, соцветия капусты, тертая свекла, ломтики чеснока. Слои повторяем несколько раз.

Шаг 4:

Заливаем овощи маринадом. Сверху кладем плоское блюдо. На него устанавливаем гнет. Оставляем заготовку до полного охлаждения маринада. Помещаем на трое суток в холодильник. Раскладываем блюдо по банкам объемом в 0,5 л, прикрываем крышками. Стерилизуем в широкой кастрюле 20 минут. Закатываем герметично, переворачиваем вверх дном, укутываем в плед и оставляем охлаждаться на сутки.

Свекла должна быть бордового цвета без белых прожилок. Соцветия капусты должны быть не слишком мелкими, чтобы они сохранили свою форму.

Вариант 6. Цветная капуста по-корейски на зиму с куркумой

Цветная капуста по-корейски, консервированная с куркумой, получается насыщенного цвета. Кроме того, приправа добавит заготовке аромата и пикантности.

Ингредиенты

  • 35 г поваренной соли;
  • кг капусты цветной;
  • 20 г кориандра;
  • две морковки;
  • 5 г черного перца;
  • два сладких перца;
  • 150 мл уксуса;
  • головка чеснока;
  • 150 г обычного сахара;
  • литр кипяченой воды;
  • 5 г куркумы.

Как приготовить

Шаг 1:

Разберите капусту на соцветия. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на специальной терке для корейских салатов. Чеснок освободите от шелухи и покрошите тонкими слайсами. Перец зачистите от семян и плодоножки, нарежьте овощ тонкими полосками.

Шаг 2:

Соцветия капусты опустите в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте минуты три. Откиньте на сито. Соедините с остальными овощами. Добавьте перец, кориандр и куркуму. Перемешайте.

Шаг 3:

Овощную смесь разложите по пол-литровым баночкам, предварительно вымыв их и простерилизовав. Воду для маринада вскипятите в сотейнике, добавьте соль и сахар. Прокипятите пару минут, влейте уксус и снимите с плиты. Залейте горячим маринадом овощи в банках. Накройте крышками и стерилизуйте в широкой кастрюле четверть часа при слабом кипении. Герметично укупорьте и остудите, перевернув и укутав в плед.

Во время стерилизации не допускайте интенсивного кипения, иначе банки могут лопнуть.




Похожие рецепты
Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Жареная цветная капуста по-корейски — Kirbie’s Cravings

Забавный вегетарианский вариант корейской жареной курицы с цветной капустой. Очень хрустящие кусочки цветной капусты покрыты пикантным и сладким соево-чесночным соусом.

Одним из моих любимых блюд является жареная курица по-корейски. Заказываю всегда, когда вижу в меню. Цыпленок покрыт влажным жидким тестом, из которого получаются очень хрустящие жареные цыплята. Затем его обычно подают с острым соусом или соевым чесночным соусом.

После успешного приготовления цветной капусты, жареной на пахте, я решил попробовать приготовить вариант моего любимого корейского жареного цыпленка из цветной капусты.

Влажный шлам

Суспензия представляет собой смесь муки, кукурузного крахмала, разрыхлителя, водки и воды.

Кукурузный крахмал

В корейском методе жареной курицы используется сочетание кукурузного крахмала и муки. Поскольку кукурузный крахмал представляет собой почти чистый крахмал, он дает гораздо более хрустящую корочку, чем тесто, в котором используется только мука.

Водка

Идея добавить водку пришла от Serious Eats. Летучесть водки заставляет тесто сохнуть быстрее, а корочка становится более хрустящей.Я экспериментировал с добавлением водки во многие из моих жареных рецептов, которые начинаются с влажного теста, и это всегда имеет значение.

Обычно водку можно не добавлять, а хрустящую корочку получить только из кукурузного крахмала и муки. Однако из-за того, что в цветной капусте так много влаги, добиться хрустящей корочки без нее намного сложнее. Пробовал версии с водкой и без и версия без водки сразу стала мягкой

Разрыхлитель
Разрыхлитель

помогает поднять тесто и взбить его, что помогает получить хрустящую корочку.

В результате всех этих ингредиентов тесто, реагируя на горячее масло, превращается в тонкое хрустящее покрытие.

Затем цветную капусту покрывают вызывающей привыкание глазурью из соевого соуса и чеснока. Он сладкий, пикантный, чесночный и слегка острый.

  • 1 небольшой кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия
  • масло для жарки
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 стакана ледяной воды
  • 1/2 Кубок Vodka
  • 2 TBSP Ttusted Tosted Seaname Seeds
  • 2 зеленых Scallions T тонко нарезанные
соевая чеснока глазурь
  • 4 зубчатые гвоздики
  • ¼ чашка + 1 столовая ложка с низким содержанием натрия соевый соус
  • ¼ чашка мирина
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. кочхуджан
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. воды
  • В средней миске смешайте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель, ледяную воду и водку.Взбейте до однородности. Тесто должно быть жидким с консистенцией краски.

  • Добавьте масло в кастрюлю или сковороду, используемую для жарки. Добавьте около 1 дюйма масла и доведите до среднего огня.

  • Работая партиями, бросьте часть цветной капусты во влажное тесто, пока оно не будет равномерно покрыто. Стряхните лишние капли теста, а затем добавьте кусочки цветной капусты в горячее масло. Готовьте, пока тесто не станет хрустящим и слегка золотисто-коричневым. Повторите с оставшейся цветной капустой.

  • Чтобы приготовить глазурь, добавьте в небольшую кастрюлю все ингредиенты для глазури, кроме кукурузного крахмала и воды.Перемешать до однородности и довести соус до кипения. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости. Имейте в виду, что окончательная версия будет иметь более концентрированный вкус. Я предпочитаю, чтобы мой соус был немного более сладким, но если вы предпочитаете более острый, вы можете добавить немного больше соевого соуса.

  • В небольшой миске перемешайте кукурузный крахмал и воду, пока он полностью не растворится. Добавьте в глазурь и сразу перемешайте, чтобы кукурузный крахмал не слипся. Дайте соусу закипеть, пока он не загустеет. Снимите с огня.

  • Смажьте кусочки цветной капусты глазурью.Украсьте семенами кунжута и зеленым луком. Подавать, пока цветная капуста еще горячая и хрустящая.

  • Адаптировано из Serious Eats
  • Из-за нежной хрустящей корочки я решил, что лучше смазать соусом, чем бросать цветную капусту в соус.
  • Цветная капуста начнет размягчаться после добавления соуса, поэтому я рекомендую добавлять глазурь прямо перед подачей на стол.
  • Кочхуджан — это корейская паста из чили, которую можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов.
  • Мирин — подслащенное японское рисовое вино, которое можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов.

Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

Лучший рецепт жареной цветной капусты с чили и чесноком

Этот рецепт был очень вдохновлен корейскими жареными куриными крылышками.Но в этом рецепте нет ничего действительно традиционного. Соцветия цветной капусты взбиты в тесте, похожем на темпуру, что помогает получить более хрустящую корочку, похожую на крылья. Ешьте это немедленно! Фактор хруста быстро уменьшается!

Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 23 декабря 2020 г. 

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 35 минут

1/2 в.

мука универсальная просеянная

Масло растительное для жарки

1

кочан цветной капусты, разобранный на соцветия

1/3 в.

чили чесночный соус

2 ст.л.

соевый соус с низким содержанием натрия

2

зеленый лук, тонко нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.Добавьте ледяную воду, яйцо и 1 чайную ложку соли и перемешайте. Тесто должно быть тонким.
  2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте около ¼ дюйма растительного масла, пока масло не начнет мерцать. Обваляйте цветную капусту в кляре, пока она полностью не покроется ею. Добавляйте цветную капусту порциями и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, около 4 минут с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и при необходимости посолите
  3. В средней миске смешайте чесночно-чилийский соус, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и имбирь.Выложить обжаренную цветную капусту в соусе. Посыпьте кунжутом и зеленым луком и подавайте.

Джоэл Голдберг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Вкусные веганские ужины | Делиш Магазин

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареная цветная капуста по-корейски (веганская) Рецепт

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Очень хрустящая жареная цветная капуста по-корейски, подается со сладким и острым соусом чили или сладкой соевой глазурью.

Подавайте эту цветную капусту с любым из этих соусов:

  • 2 литра растительного или арахисового масла

  • 1/2 стакана кукурузного крахмала

  • 1/2 стакана муки общего назначения

  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя

  • 1/3 стакана поджаренных семян кунжута плюс еще немного для украшения

  • 1/3 чашки несладкой кокосовой стружки

  • Кошерная соль

  • 1/2 стакана холодной воды

  • 1/2 стакана водки

  • 1 кочан цветной капусты, разрезанной на соцветия размером 1 дюйм

  • 1 рецепт Сладкий соевый соус или Сладко-острый соус чили

  • 4-5 Мелко нарезанный зеленый лук

  1. Разогрейте масло до 350 ° F в большом воке, жаровне или фритюрнице.

  2. Смешайте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель, 2 чайные ложки кошерной соли, семена кунжута и кокосовую стружку в большой миске и взбейте до однородной массы. Добавьте воду и водку и взбивайте, пока не получится однородное тесто, добавляя до 2 столовых ложек воды, если тесто слишком густое. Он должен иметь консистенцию жидкой краски и спадать с венчика тонкими лентами, которые моментально исчезают при попадании на поверхность теста в миске.

  3. Добавить цветную капусту в тесто.Работая по одному, поднимите один кусок и дайте стечь лишнему тесту. Осторожно опустите в горячее масло. Повторите то же самое с оставшейся цветной капустой, пока вок или фритюрница не заполнятся. Не толпитесь. (Вы сможете поместить около половины цветной капусты в каждую партию). Обжаривайте, используя металлическую лопатку или лопатку с прорезями, чтобы переворачивать и перемешивать кусочки, пока они не станут равномерно золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон, около 6 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же посолите. Держите в тепле, пока жарите оставшуюся цветную капусту.

  4. Перемешайте жареную цветную капусту с соусом и сразу же подавайте, посыпав семенами кунжута и зеленым луком.

Этот рецепт появляется в

Пищевая ценность (на порцию)
238 калорий
15 г Жир
24 г Углеводы
3g Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калорий 238
% Дневная стоимость*
15 г 19%
Насыщенные жиры 3 г 16%
0 мг 0%
273 мг 12%
24 г 9%
Пищевые волокна 3 г 12%
Всего сахара 14 г
3g
Витамин С 44 мг 220%
Кальций 74 мг 6%
Железо 1 мг 6%
Калий 192 мг 4%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Обжаренная на воздухе корейская цветная капуста (веганская) — большое спасибо, ягода

Одним из моих самых первых рецептов на этом сайте был рецепт подражателя Cheesecake Factory их корейской жареной цветной капусты. Так как перед этим было чертовски невозможно устоять, я решил сделать вариант, в котором я мог бы есть чаще, это чуточку полезнее.Эта веганская корейская цветная капуста , обжаренная на воздухе, такая же острая, сладкая и вкусная, как и жареная версия. Единственная разница в том, что он менее жирный (и, следовательно, менее тяжелый), но такой же успокаивающий.



почему мы любим эту жареную на воздухе цветную капусту по-корейски

Эту веганскую корейскую цветную капусту очень быстро и легко приготовить. Мне нравится, что мне не нужно включать духовку для этого рецепта, так как он использует мою фритюрницу на рабочей поверхности. Хотя некоторые из начальных шагов этого рецепта похожи на жареную версию, вы можете возразить, что эта версия, приготовленная на воздухе, проще.Поскольку обжаривания не происходит, большая часть времени приготовления занимает пассивное . Все, что вам нужно сделать, это бросить корзину во фритюрницу, и вуаля! Через 20 минут цветная капуста готова. Эти крылышки из цветной капусты, приготовленные во фритюрнице с рисом, станут сытным ужином в будний день.



у вас нет фритюрницы?

Нет фритюрницы? Без проблем! Я включил для вас инструкции по выпечке в карточку с рецептами ниже. Каждый должен иметь возможность насладиться этим вкусным гарниром из цветной капусты.

Ингредиенты для жареной на воздухе цветной капусты по-корейски

Чтобы приготовить цветную капусту по-корейски, вам понадобится всего несколько ингредиентов. В этом рецепте 3 основных компонента: тесто для темпуры, цветная капуста и соус.

ингредиенты для теста темпура

  • Цветная капуста
  • Кунжутное масло
  • рисовая мука, или глютена Мука Смешать
  • кукурузным крахмалом
  • Baking Powder
  • Соль + Pepper
  • Чеснок порошок
  • Сахар
  • Зельтерская вода

Ингредиенты для корейского соуса чили



тесто для цветной капусты

Тесто для этой цветной капусты на самом деле полностью безглютеновое ! Что удивительно!! В этом тесте используется рисовая мука вместо универсальной муки, потому что она легче и приводит к менее плотному покрытию вокруг цветной капусты.На самом деле это очень похоже на тесто для темпуры.

насадки для жарки на воздухе

Вот несколько важных советов по жарке крылышек цветной капусты на воздухе:

  • Обязательно предварительно нагрейте фритюрницу .
  • Застелите корзину аэрофритюрницы пергаментной бумагой, специально предназначенной для аэрофритюрниц. Пергаментная бумага , которую я использую, имеет отверстия, которые позволяют воздуху циркулировать вокруг цветной капусты со всех сторон.
  • Я также рекомендую распылить растительное масло на обе стороны цветной капусты, чтобы убедиться, что каждая ее часть покрыта хотя бы небольшим количеством масла.
  • Переверните цветную капусту в середине приготовления.


корейский соус чили

У этой цветной капусты абсолютно аппетитный и липкий внешний вид! Основным ингредиентом этого соуса является кочхуджан или корейская паста чили . Я использую один от бренда Chung Jung One, который помечен как веганский, и это потрясающе.

Густая, сладкая, острая, острая паста с незаменимым вкусом.Я купил бутылку кочхуджана в местном продуктовом магазине. Его было действительно легко найти, но если вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, обязательно загляните на любой местный азиатский рынок. Если вы никогда не пробовали кочхуджан, я настоятельно рекомендую это сделать.

У меня также есть очень простой корейский соус чили из 5 ингредиентов , если вам нужен ароматный соус, в котором используется меньше ингредиентов.



подача жареной на воздухе цветной капусты по-корейски

После обжарки на воздухе в разогретой воке Я смешал эти покрытые жидким тестом соцветия с соусом и небольшим количеством кунжутного масла. Этот дополнительный шаг помогает сахарам из соуса карамелизоваться и придает еще один уровень нежности.

Эту веганскую жареную на воздухе цветную капусту по-корейски лучше всего подавать с небольшим количеством белого риса и посыпать авокадо, семенами кунжута или зеленым луком! Из него получится великолепное основное блюдо или закуска/гарнир, от которых просто пальчики оближешь!

Чтобы сделать этот рецепт более декадентским, попробуйте жареную версию!



Если вы ищете более легкие обеды, ознакомьтесь с этими веганскими рецептами!

ЛАПША УДОН С КУНЖУТОМ
Миска для суши с желтым тофу
Хойсин Тофу Бао

Вы приготовили корейскую цветную капусту, обжаренную на воздухе? Я хотел бы знать! Оставьте оценку и комментарий ниже!

Обжаренная на воздухе цветная капуста по-корейски с чили (веганская)

Выход: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Нежная, пряная, ароматная жареная на воздухе запеченная безглютеновая веганская цветная капуста по-корейски с чили! Эта миска цветной капусты приправлена ​​кочхуджан, что придает ей уникальный аппетитный вкус.

Ингредиенты

  • 2 головки цветной капусты, разрезанные на соцветия
  • 2 ч.л. кунжутного масла
  • Зеленый лук (для подачи)
  • Семена кунжута (для подачи)
  • Лайм (для подачи)
Тесто темпура
  • 1 1/2 чашки мучной смеси без глютена (или рисовой муки)
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • ¼ ч.л. черного перца
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 3/4 стакана сельтерской воды очень холодная
Соус чили
  • 1/2 стакана кленового сиропа, или агавы
  • 6 ст.л. соевого соуса
  • 4 столовые ложки коричневого сахара
  • 3 ст.л. измельченного чеснока, 2-3 зубчика
  • 2 ст.л. измельченного имбиря
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 4 ч.л. кунжутного масла
  • 5 столовых ложек корейской пасты чили,  кочуджанг
  • 4 ст.л. мирина
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту (или духовку до 425 по Фаренгейту, если выпекаете).
  2. Застелите противень пергаментной бумагой. При выпечке поставьте на противень решетку для охлаждения. Положите пергамент на решетку для остывания. Это поможет цветной капусте получить более хрустящую корочку во время запекания.
  3. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия.
  4. В большой миске смешайте смесь безглютеновой муки, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец и чесночный порошок. Вмешайте холодную сельтерскую воду, пока она не смешается. Должна получиться консистенция густого блинного теста.№
  5. Равномерно обваляйте цветную капусту в кляре темпура и положите на решетку/противень или в корзину для обжаривания. Сбрызните цветную капусту кулинарным спреем.
  6. Обжаривать в течение 17 минут (переворачивая наполовину). Выпекать 20 минут (перевернув наполовину).

Приготовление соуса:
  1. Пока цветная капуста варится, приготовьте соус, смешав все ингредиенты соуса чили (кроме кукурузного крахмала) в блендере. Смешайте на высокой скорости до получения однородной массы (около 1 минуты).
  2. Налейте 1/4 стакана соуса в маленькую миску и смешайте его с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, чтобы получилась кашица. (В крахмале не должно быть комочков).
  3. Вылейте оставшийся соус в маленькую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Как только соус закипит, вылейте в кастрюлю крахмальную кашицу. Варить на медленном огне 3-5 минут, пока соус не начнет густеть. Помешивайте соус, пока он закипает. Как только соус немного загустеет, снимите соус с огня.

Перемешайте цветную капусту с соусом:
  1. Нагрейте кастрюлю или вок с 2 чайными ложками кунжутного масла.
  2. Перемешайте запеченную цветную капусту с густым корейским соусом чили на сковороде. Помешивая, обжаривайте в течение примерно 3 минут, пока соус не покроется ровным слоем и не загустеет.
  3. Подавать с зеленым луком, лаймом, кунжутом и рисом.

Примечания

Обязательно используйте пергаментную бумагу, предназначенную для фритюрниц. Мне нравится использовать эту пергаментную бумагу , потому что она предварительно вырезана с отверстиями для лучшей циркуляции воздуха.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 510 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Волокна: 3 г Белков: 10 г

Информация о питании является приблизительной.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @tyberrymuch в Instagram и используйте хэштег #tyberrymuch!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Ссылки, включенные в этот пост, могут быть партнерскими ссылками. Если вы покупаете продукт или услугу по ссылкам, которые я предоставляю, я могу получить небольшую комиссию. Дополнительная плата с вас не взимается! Спасибо за поддержку моего блога, чтобы я мог продолжать предоставлять вам бесплатный контент каждую неделю!

всех растений | Рецепт жареной цветной капусты по-корейски

Секрет приготовления овощей, имитирующих действие и вкус мяса в рецепте, довольно прост: просто относитесь к ним как к мясу.Под этим мы подразумеваем просто адаптировать и воспроизвести процессы, обычно связанные с приготовлением мяса, при приготовлении растений. В нашей новой серии « Как заменить мясо во всем » рассказывается, как это сделать легко, без излишеств и со вкусом.

Сегодня мы говорим о жарке, потому что есть место для запекания, а есть место для жарки, и эта корейская жареная цветная капуста место для нее . Он хрустящий, пряный, дерзкий, и некоторые (я) могут даже сказать, что он идеален.Я преувеличиваю? Я нет, и все это благодаря хорошо приготовленному жаркому и вкусному и увлекательному соусу. Я пытаюсь сопротивляться желанию сказать, что пальчики оближешь, но это то, что есть, и эти цветочки именно такие.

Жарка может быть пугающей, и этот рецепт поможет вам преодолеть свой страх (или сопротивление) этому. Да, вы можете приготовить вкусные хрустящие соцветия цветной капусты в духовке, но я пришел к выводу, что жарка делает больше, чем просто создает хрустящую корочку. Он создает волшебную легкую и воздушную поверхность, которая впитывает соус как никто другой.Я не часто жарю во фритюре, но когда делаю это по уважительной причине (например, в этом рецепте), я обязательно выполняю несколько ключевых шагов. Во-первых, я всегда использую термометр, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру. Я использовал это, думая, что термометр не может сделать ничего такого, чего я не мог бы определить с первого взгляда, но реальность такова, что термометр меняет жизнь и определяет всю разницу между жирностью и хрусткостью.

Причина этого в том, что если масло недостаточно горячее, когда пища попадает на него, требуется намного больше времени, чтобы создать хрустящую корочку, в результате чего слишком много масла поглощается тестом.Если масло слишком горячее, тесто станет хрустящим и сгорит до того, как центр успеет прожариться, и в этом рецепте получится сырая жесткая цветная капуста. Также требуется удивительно много времени, чтобы масло достигло нужной температуры, и, как нетерпеливый человек, отсутствие термометра означает, что я обычно сокращаю время нагрева почти вдвое. Если у вас нет термометра и вы хотите приготовить по этому рецепту, как сейчас, это тоже нормально, но купите себе термометр в следующий раз. Если это так, мой самый большой совет — подождать, пока масло нагреется в течение 15-20 минут, а затем бросить в масло небольшой кусочек теста.Если он быстро пузырится и всплывает, как только попадает в масло, он готов к работе.

Теперь о соусе — остром, соленом, остром и сладком соусе, который делает это самое захватывающее блюдо, которое я пробовал в этом году. Рецепт требует Gochujang, корейской пасты из ферментированного красного перца чили, которая придает этому соусу такую ​​насыщенность и глубину. Однако при покупке этого рецепта я заметил, что не могу найти его в некоторых супермаркетах, и, чтобы сделать этот рецепт максимально доступным, я также попробовал этот рецепт с острыми соусами, такими как шрирача.Хорошая новость заключается в том, что из острого соуса получается не менее вкусный соус, но его нужно загустить и откорректировать. При приготовлении версии с острым соусом я загустил соус на плите 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, разведенными в 3 столовых ложках воды. Я дал ему закипеть, а затем взбил его, пока он не загустел. Я также добавил немного рисового винного уксуса для кислотности и еще столовую ложку соевого соуса. Итак, если вы можете пойти в азиатский супермаркет, чтобы купить кочхуджан, обязательно сделайте это, но если вы не можете пойти с острым соусом.


Цветная капуста:
500 г капусты (один маленький)
70 г простой муки
90 г Корручана
½ TSP соли
1/2 TSP Выпечки
170 мл ледяной воды
растительное масло, для жарки

соус:
2 ст.л./45 г кочхуджан
4 ст.л./60 г соевого соуса
2 ст.л./30 г рисового винного уксуса
2 ст. л./26 г кунжутного масла
20 г имбиря, мелко натертого

Для подачи:
1 ст.л. семян кунжута
1 луковица, мелко нарезанная
5 г свежего кориандра

Хрустящая цветная капуста кочхуджан – веган по-корейски

Какова концепция этого блюда?

Итак, я смотрю корейские дорамы без перерыва с тех пор, как начался карантин, и в основном похоже, что персонажи дорамы переключили всю свою любовь к еде с ламьюна на жареную курицу или «чи-мек», что является комбинацией «курица». и «мек-джу» (что означает пиво).Я думаю, что мог бы создать целый второй блог, посвященный просто веганской еде Kdrama, и если бы я превратил его в мукбанг, я, вероятно, мог бы уйти на пенсию…. Я должен это сделать?

Я отвлекся (как обычно).

В любом случае, из-за всей жареной курицы в корейских дорамах, я хотел посмотреть, смогу ли я сделать веганскими некоторые из моих любимых рецептов «жареной курицы». Следовательно, Kkampoong Tofu, который я опубликовал несколько недель назад. Затем я захотел попробовать курицу генерала Цо, и так появился этот рецепт.

Это всегда дыра в стене…

ЛУЧШИЙ цыпленок генерала Цо, который я когда-либо ел в своей жизни, был из Mandarin Wok на Грин-стрит в Урбане, штат Иллинойс. Mandarin Wok был одним из тех высокофункциональных ресторанов, где они явно тратили все свои деньги на создание вкусной еды… а не на декор ресторана, если вы понимаете, о чем я. Меню состояло из брошюр, сложенных втрое на кассе. По крайней мере, тот, который я смог прочитать.Насколько я понимаю, «настоящим» меню было китайское, нацарапанное на стене за кассой. И именно там притаился «настоящий» Цыпленок генерала Цо у всех на виду, если не в переводе. К счастью, у меня была пара друзей в колледже, которые умели читать по-китайски и включили меня в меню, так что я мог просто под «номер 36, пожалуйста».

И БОЖЕ МОЙ, это было так хорошо. Снаружи он был хрустящим, а соус был острым и острым одновременно. Это было так восхитительно, что я часто заворачивал немного в пенопластовый контейнер, который нам давали, чтобы отвезти его домой всю дорогу до Чикаго.Это никогда не было так хорошо, как в ресторане (или в том же городе), но все же это было невероятно и того стоило.

Мои хитрости по приготовлению этого рецепта.

  • Здесь я использовала цветную капусту, потому что ее вкус невероятно хорошо сочетается с соусом, и, кроме того, она не такая тяжелая, как тофу.
  • Я люблю нарезать цветную капусту крупными кусками, так как во время маринования они неизбежно начнут разваливаться (и образовывать маленькие кусочки для «попкорн-каули»!).
  • Я мариную цветную капусту в небольшом количестве овощной основы без курицы, чтобы придать ей дополнительный вкус.
  • Вы должны очень хорошо покрыть каждый кусочек цветной капусты кукурузным крахмалом. Тонкое покрытие не создаст желаемого «хруста». Он должен быть толстым — толще, чем вы считаете нужным.
  • Вы можете дважды обжарить цветную капусту для дополнительного хруста.

Хрустящая цветная капуста кочхуджан

  • 1 кочан крупно нарезанной цветной капусты
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка растительной основы «без курицы»
  • 3 столовые ложки растительного молока
  • 2 2 чашки плюс ½ столовой ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 80 черный перец 1 столовая ложка обычного соевого соуса
  • 1 столовая ложка светлого соевого соуса
  • 1 чайная ложка вегетарианского устричного соуса
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка кочхуджан
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 4 чашки растительного масла 9 0 8 0 масла
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 5-6 зубчиков измельченного чеснока
  • 2 листа краснокочанной капусты, нарезанных
  • 1 морковь, нарезанная очень маленькими кусочками
  • 2 целых лука-порей, нарезанных
  • 1/3 стакана овощного бульона 0 6 бульон 0 0 /2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка семян кунжута
  • Положите кусочки цветной капусты в большую миску.Добавьте 1 столовую ложку растительной основы (мне нравится «Лучше, чем бульон») вместе с растительным молоком. Смешайте цветную капусту, чтобы она была равномерно покрыта, и отставьте миску в сторону (вы также можете поставить ее в холодильник на ночь).
  • В другую большую миску добавьте 1 стакан кукурузного крахмала (остальное оставьте на потом), ½ столовой ложки чесночного порошка и ½ чайной ложки черного перца. Все перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.

  • Заранее приготовьте соус, смешав 1 чайную ложку овощной основы, обычный соевый соус, светлый соевый соус, вегетарианский устричный соус, горчицу, кочхуджан, кленовый сироп и ½ столовой ложки кукурузного крахмала.

  • В очень большой чугунной сковороде или фритюрнице доведите растительное масло до 350°F. Пока вы ждете, пока масло нагреется, обваляйте часть цветной капусты в смеси кукурузного крахмала и чесночного порошка. Убедитесь, что каждый кусок густо покрыт кукурузным крахмалом. Вы хотите, чтобы цветная капуста была супер сухой .

  • Поместите очищенную цветную капусту в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Вам придется работать партиями, и как только кукурузный крахмал будет израсходован, добавьте вторую чашку кукурузного крахмала вместе с чесночным порошком и черным перцем, чтобы вы могли продолжать полностью обжаривать цветную капусту.

  • Обжаривайте цветную капусту примерно 3–5 минут, пока края не подрумянятся. Выньте их из масла и поместите на охлаждающую подставку, чтобы слить лишнее масло. Повторите для оставшейся цветной капусты.

  • После того, как вся цветная капуста была обжарена один раз, вы можете обжарить ее во второй раз (не беспокоясь о переполнении сковороды) для дополнительного хруста.

  • После того, как вы обжарили всю цветную капусту, начните готовить соус, добавляя оливковое масло первого отжима в большую сковороду на среднем огне.Когда масло нагреется, добавьте в сковороду чеснок, лук, морковь, капусту и зеленый лук. Обжаривайте овощи, пока лук не станет прозрачным, около 2 минут.

  • Добавьте овощной бульон и готовьте еще 30 секунд. Затем вмешайте приготовленный ранее соус. Готовьте соус на среднем огне около 1 минуты, пока он не загустеет.

  • Выключить огонь и высыпать в соус обжаренную цветную капусту. Аккуратно перемешайте цветную капусту, пока она не будет равномерно покрыта.Сбрызните их кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута. Подавать немедленно.

Рецепт «Крылья» из запеченной цветной капусты по-корейски

Рецепт «Крылья» из запеченной цветной капусты по-корейски | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 173.7

% Daily Value *

% Белок *

: 3,30 7%

углеводов: 34 г 11%

Диетическое волокно: 2,4 г 10%

сахара: 12,4 г

жир: 3,6 г 6%

Насыщенный жир : 0.5G 3%

Витамин A IU: 81,3-IU 2%

Ниацин эквиваленты: 1,6 мг 13%

Витамин B6: 0,2 мг 13%

Витамин С: 32 мг 53%

Фолат: 43,6 мкг 11%

кальций: 67.8 мг 7%

Железо: 1.4 мг 8%

Магний: 30,4 мг 11%

Калий: 273,2 мг 8%

натрий: 541,4 мг 22%

Тиамин: 0,1 мг 8%

калорий от жира: 32.8

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.