Рецепты из сои бобов: Блюда с соевыми бобами: 39 рецептов что приготовить с соевыми бобами

Содержание

Блюда с соевыми бобами: 39 рецептов что приготовить с соевыми бобами

Блюда с соевыми бобами: 39 рецептов что приготовить с соевыми бобами — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 39 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Vadim Redko

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан Terrassa

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: VegAnn

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tefal

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: sva65

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Diana Chebotar

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Рихтер

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из сои — рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта сои)

Соевое мясо по-китайски 3.1

Пикантное блюдо из восточной кухни понравится каждому. Я его часто готовлю на праздники, и гости всегда остаются довольны. Еще и рецептик просят. Уверен, что и вам понравится – попробуйте. …далее

Добавил: Bestpovar 19.09.2014

Соевые ростки 4.7

Упругие и хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои считаются очень полезными. Если употреблять их в пищу регулярно, то можно восполнить организм недостающими витаминами. Проростки сои используются в салатах, овощных и мясных блюдах, приготовленных методом быстрой обжарки. Расскажу, как приготовить соевые ростки. …далее

Добавил: Алла 01.07.2017

Соевые орехи 4.1

Соевые орехи — простая закуска из соевых бобов, которые запекаются в духовке. На вкус соевые бобы напоминают что-то среднее между орехами и печеными каштанами. …далее

Добавил: Катерина 24.08.2019

Паштет из сои 4.4

Нежный, сочный паштет из соевых бобов — полезная и вкусная закуска, которую можно легко приготовить. Соя богата белком и имеет хороший аминокислотный профиль. …далее

Добавил: Катерина 12.06.2020

Соевые бобы 3.8

Соевые бобы — хороший источник белка с полным аминокислотным профилем. Предлагаю вам рецепт приготовления соевым бобов в соевом соусе. Это блюдо из корейской кухни. …далее

Добавил: Алла 25.01.2022

Соевые фрикадельки 5.0

Предлагаю попробовать рецепт простых, тем не менее, вкусных фрикаделек из соевого фарша. Блюдо запекается в духовке без масла, поэтому фрикадельки получаются вполне диетическими. В качестве гарнира к ним хорошо подойдут макароны, рис или картофельное пюре. …далее

Добавил: Катерина 14.04.2019

Сырники из окары 4.3

Окара — соевый жмых, который остается после варки соевого молока. Это побочный продукт, но не спешите его выкидывать! Предлагаю приготовить из окары очень вкусные сырники. …далее

Добавил: Катерина 06.02.2020

Соевый соус 4.4

Соевый соус – популярный соус из соевых бобов с насыщенным запахом, который используют преимущественно в азиатской кухне. Обычно его покупают, однако для любителей расскажу, как приготовить его дома. …далее

Добавил: Jess 29.03.2013

Соус Терияки 3.6

Соус Терияки (Тэрияки) – блюдо японской кухни на основе соевого соуса. Его можно купить в магазине, а можно приготовить дома, тем более рецепт приготовления соуса терияки вовсе не сложен. …далее

Добавил: Jess 22.04.2013

Вегетарианская сгущенка 3.8

Для тех, кто не употребляет животных жиров, тоже найдутся привычные всем лакомства, такие, как сгущёнка. Вегетарианская сгущёнка проста в приготовлении, а по вкусу не уступает обычной. …далее

Добавил: Виталия 21.01.2014

Соевое мясо в мультиварке 3.9

Соевое мясо является хорошей альтернативой свинине или говядине, например, в период поста, когда мясо употреблять запрещено. Предлагаю хороший рецепт приготовления соевого мяса в мультиварке. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

Вегетарианский майонез 4.5

Для того, что приготовить вегетарианский майонез, вам понадобится соевое молоко и лимонный сок. Они прекрасно сочетаются и взбиваются в майонез, консистенции нежирной сметаны. Попробуйте. …далее

Добавил: Виталия 26.01.2014

Соевый фарш в домашних условиях 4.2

Предложенный вариант фарша позволит приготовить котлеты без мясорубки, такой фарш быстро жарится, к тому же, просто незаменимы для вегетарианцев и в постные дни! …далее

Добавил: Nufica 15.03.2015

Карри из соевого мяса 5.0

Вегетарианские блюда в последнее время набирают популярность, особенно в связи с доступностью такого продукта, как соевое мясо. Сегодня мы попробуем приготовить блюдо из него в стиле индийской кухни. …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Соевое мясо на гриле 5.0

Соевое мясо – побочный продукт производства соевого масла, очень напоминает по вкусу настоящее мясо и является ценным источником белка. Моя сестра вегетарианка очень рекомендует это блюдо. Попробуйте. …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Отбивные соевые в кляре 5.0

Из соевого мяса можно приготовить очень много разнообразных блюд. Мой рецепт пригодится тем, кто соблюдает пост или не употребляет в пищу мясо. Вкусные и полезные соевые отбивные вам понравятся. …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Мясо соевое с черемшой 5.0

Черемша – приправа на любителя. Хочу познакомить вас с рецептом вкусного вегетарианского блюда, в котором используется черемша и соевое мясо. Попробуйте, вам понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Гуляш соевый с помидорами 3.4

Соевое мясо — это прекрасный источник белка. Это блюдо мы приготовим в мультиварке, которая позволит сохранить все свойства овощей и сои. …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Гуляш соевый со сладким перцем 5.0

Диетический рецепт для тех, кто не ест мясо. Или для тех, кто соблюдает пост. В любом случае, приготовив этот гуляш, вы получите вкусное и полезное блюдо. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Жаркое соевое по-домашнему 5.0

Соевое мясо в отличие от обычного не содержит холестерина. Оно даже способствует снижению его уровня в крови. Кроме пользы, это блюдо еще и очень вкусное. Приготовили себе на ужин и не пожалели. …далее

Добавил: Bestpovar 25.09.2014

Жаркое из соевого мяса с грибами 5.0

Нежные грибочки в сочетании с полезным соевым мясом – просто пальчики оближешь! Попробовали не прошлой неделе приготовить это блюдо, очень понравилось. С удовольствием делюсь рецептом. …далее

Добавил: Bestpovar 06.10.2014

Котлеты из соевого фарша 5.0

Интересный рецепт котлет, который отлично подойдет вегетарианцам, так как не содержит мяса. Подается с зеленым салатом, который придаст пикантность блюду. Попробуйте, вам наверняка понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 01.10.2014

Холодная закуска с соевым мясом 5.0

Пикантная легкая закуска с соевым мясом отлично подойдет к вашим горячим блюдам. Пряности придают ей особый вкус и аромат. Идеально для праздничного стола. А соевое мясо еще и полезно! …далее

Добавил: Bestpovar 24.09.2014

Пшеничная каша с соевым мясом и овощами 3.7

Люди издавна любят пшеничную кашу. По моему рецепту она получается очень вкусной, сочной и сытной. Семье нравится. А мультиварка значительно облегчает процесс приготовления. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 04.10.2014

Соевое мясо по-корейски 3.9

В этом блюде сочетается полезное соевое мясо и любимая многими корейская морковка. Вкус у соевого мяса по-корейски изумительный. Рекомендую. Смотрим рецепт и готовим! …далее

Добавил: Bestpovar 15.09.2014

Соевое мясо со шпинатом и сливками 5.0

Соевое мясо очень просто приготовить. Оно дешевле обычного мяса, но далеко не уступает ему по полезности. Именно поэтому я люблю использовать его на кухне. Одним из своих рецептов хочу поделиться. …далее

Добавил: Bestpovar 25.09.2014

Салат из соевого мяса 4.8

Соевое мясо очень помогает в благородном деле похудения, к тому же его вкус мало чем отличается от вкуса настоящего мяса, так что ловите рецепт приготовления салата из соевого мяса. …далее

Добавил: Mengrel12 17.09.2014

Соевое мясо для похудения 4.4

Чтобы похудеть и не особо страдать от отсутствия мяса в рационе, предлагаю вам использовать рецепт приготовления соевого мяса для похудения. …далее

Добавил: Mengrel12 17.09.2014

Бефстроганов из соевого мяса 3.8

Одним из лучших рецептов с использованием соевого мяса, по моему мнению, является рецепт бефстроганова. Блюдо прекрасно «дружит» с любыми гарнирами, будь-то картофель, рис или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

Постные бутерброды 3.8

Во время поста из меню исключается мясо, рыба, молочные продукты и яица, но это еще не повод лишать себя вкусной еды. Делюсь своим любимым рецептом постных бутербродов. …далее

Добавил: Galate 25.03.2021

Котлеты из бобов 3.1

Растительный белок также полезен для организма, как и животный, который содержится в мясе. Поэтому мясо можно смело заменить на бобовые и приготовить из них отличные вегетарианские котлеты. …далее

Добавил: Bestpovar 14.01.2015

Соевые котлеты 4.3

Вегетарианцы уже давно приспособили множество рецептов, в составе которых отсутствуют рыба и мясо. Изменив рецепт, порой можно приготовить не менее полезное блюдо, как, например, эти котлеты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2016

Соевый соус для роллов 5.0

Приготовленный для роллов соус полностью соответствует азиатской кухне по характеру применяемых ингредиентов и по вкусовым качествам. Может быть использован как дополнение к европейским блюдам. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.10.2016

Мисо паста 4.5

Неотъемлемый атрибут японской кухни — мисо паста — теперь может появиться и на вашей кухне! Записывайте рецепт, готовьте в прок и делайте любые блюда восточной кухни прямо дома, своими руками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.08.2016

Соевое мясо 3.1

Соевое мясо — самый доступный источник растительного белка с хорошим аминокислотным профилем. Оно обладает нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетается с любыми соусами и специями. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2021

Шашлык из соевых битков 5.0

Есть ли среди ваших друзей вегетарианцы? Если да, то наверняка вам уже знаком рецепт, как приготовить шашлык из соевых битков. И ко всеобщему удивлению, вкус блюда не хуже того, к которому привыкли. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.11.2016

Салат с соевым соусом 3.0

Делюсь рецептом оригинального салата с заправкой из соевого соуса. Он обязательно понравится любителям азиатской кухни. Готовится салат просто, но получается очень вкусным и сытным. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2021

Пророщенная соя 5.0

Привет всем любителям вкусных и очень полезных блюд! Сегодня будем готовить салат из пророщенных соевых бобов. Польза этого блюда настолько велика, что вы будете удивлены. Приступаем к приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.08.2017

Пирог с соевым фаршем 4.3

Делюсь рецептом слоеного пирога с начинкой из соевого фарша и картошки. Я часто использую соевый текстурат, когда хочу приготовить привычные блюда в веганском формате. …далее

Добавил: Катерина 06.07.2020

Жареная соевая спаржа 4.3

Хочу поделиться необычной закуской из жареной соевой спаржи. Она получается очень вкусной, оригинальной, с хрустящей корочкой и морским вкусом. Отлично сочетается с различными соусами. …далее

Добавил: Катерина 07.07.2020

Тушеная соя с овощами, рецепт с фото

Готовим тушеную сою с овощами.

Соя — очень полезный продукт. Помимо высокого содержания белка в ней много витаминов и минералов. Этот ценный продукт точно стоит включить в свой рацион.

Из сои можно приготовить огромное количество различных блюд, как первых, так и вторых. Одним из вкуснейших блюд из сои является гуляш или тушеная соя.

Секретов в приготовлении тушеной сои особо нет. Соевый гуляш готовится точно так же как и мясной. Единственным отличием будет только то, что сою нужно заранее подготовить.

Соя очень долго готовится и замачивать в воде ее стоит не менее чем за 8 часов до начала готовки, а лучше на ночь или на сутки.

С чем же подать

Тушеную сою можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к основному гарниру. Отлично к сое подходит рис с горошком, кукурузой и стручковой фасолью или картофельное пюре.

Если же вы хотите получить более легкий прием пищи, то стоит подать сою с легким овощным салатом. Например, салат из огурцов и помидоров подойдет идеально.

Ингредиенты


  • Соевые бобы — 2 ст.
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатный соус — 4 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Паприка молотая — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Чеснок сушеный молотый — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить тушеную сою

  1. Сою промыт и перебрать. Залить холодной водой минимум на 8 часов.

    Затем воду слить и еще раз промыть сою. Залить чистой водой, добавить немного соли и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под крышкой 1,5-2 часа.

    Периодически снимать пенку и следить за уровнем воды. В процессе варки вода будет выкипать и ее количество нужно восстанавливать, чтобы соя не пригорела.

  2. Лук и чеснок измельчить.

  3. Морковь натереть на мелкой терке.

  4. Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

    Затем к обжаренному луку добавить морковь и обжаривать на небольшом огне еще несколько минут.

  5. Когда соя будет уже практически готова, она станет мягкой и ее легко можно будет раздавить ложкой или вилкой.

  6. Добавить в кастрюлю с соей обжаренную морковь с луком, томатный соус, специи и попробовать на соль.

    Готовить еще минут 15-20 под крышкой на маленьком огне.

  7. Готовую тушеную сою можно подавать сразу же или приготовить с запасом.

  8. Тушеная соя готова.

    Такое блюдо можно дополнить любой зеленью или соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт гуляша из соевых бобов

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Как готовить соевые бобы

Блюда из соевых бобов известны человечеству уже более пяти тысячелетий. За это время соя успела покорить практически все континенты, став одним из самых популярных продуктов, о котором говорят или с восхищением, или с ненавистью. Но, заметьте, нет никого, кто был бы к ней полностью равнодушен. И секрет этого очень прост.

Причины популярности сои

Мы не будем петь хвалебные оды пользе соевых бобов. Просто упомянем тот факт, что сухие семена этого растения почти наполовину состоят из нормально усваивающихся белков, среди которых не последнее место занимают незаменимые аминокислоты. А тем знатокам, что авторитетно заявляют о вреде сои, напомним: та малая часть компонентов, которые могут негативно отразиться на пищеварении, полностью преобразуется в безопасные удобоваримые формы после ферментирования или тепловой обработки.

Но главное достоинство сои заключается даже не в её пищевой ценности, а в том, что она практически не имеет собственного вкуса. Да, именно так: чем её приправишь, тем и насладишься. Это-то и позволило появиться на свет тысячам рецептов из соевых бобов.

Правда, чтобы полностью насладиться этим достоинством нашей сегодняшней героини, важно научиться её правильно готовить. А поскольку все секреты мастерства в одну статью уместить не получится, начнём с самого важного.

Как правильно отварить соевые бобы

Чтобы получить изумительную основу для различных блюд, следует учесть один важный момент: цвет ни на что не влияет — зелёные, коричневые, жёлтые или чёрные соевые бобы готовятся абсолютно одинаково. А вот свежесть влияет: прошлогодний или хранящийся в ненадлежащих условиях урожай всегда варится практически в 2 раза дольше. Да и собственный вкус у залежавшейся на прилавках сои появляется. Нехороший, неприятный, горький.

Выбрав же свежий продукт и вознамерившись его приготовить, следует:

  • тщательно промыть сою и замочить на 10–12 часов в холодной воде;
  • слить отстоянную воду, прополоскать бобы и залить свежей так, чтобы она покрывала сою;
  • варить при закрытой крышке на умеренном огне, систематически помешивая и убирая всплывшие оболочки при помощи шумовки;
  • как только соя станет мягкой, слить воду.

Всё, бобы готовы. Куда их добавлять и чем приправлять полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Возьмите на заметку

Во время приготовления сои её нежелательно солить. Если сильно уж хочется, то делать это можно лишь в самом конце, за 10–15 минут до готовности. В противном случае она останется жёсткой.

Касательно популярного метода ускорения приготовления бобов — добавления соды — наше мнение однозначно: не стоит. Так незадачливые повара экономят время, но портят продукт и лишают его многих ценных свойств.

На территории нашей страны под видом пророщенных зелёных соевых бобов продаются ростки мунга (маша). Замена эта неравноценная, поэтому рекомендуем внимательнее изучать продукт перед покупкой.

Ну а если есть желание отведать качественные блюда из соевых бобов, но нет времени на их приготовление, предлагаем посетить кафе «Менза» или воспользоваться услугой заказа супов на дом по Москве. Вкуснейшие блюда не омрачат ваше гастрономическое знакомство с соей, а лишь подстегнут интерес к этому продукту.

👌 Гарнир из соевых бобов, рецепты с фото

Порой мне изрядно приедаются стандартные гарниры и хочется попробовать приготовить что-нибудь необычное. На этот раз мое внимание привлекли сушеные соевые бобы.

Я знаю, что соя очень полезна для организма. Она даже способствует борьбе с раковыми клетками. Но до этого дня я пробовала только продукты, приготовленные из ее бобов: соевое мясо, соус и сыр Тофу. Сегодня я заполнила этот пробел.

 
Для приготовления гарнира из соевых бобов необходимы следующие ингредиенты:
 

  • сушеные соевые бобы — 200г
  • тертая морковь — 70г
  • половина средней луковицы

  • грибы (сушеные или свежемороженые) — 3-5шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • любое растительное масло для жарки

  • соевый соус — 2 столовые ложки
  • соль, специи по вкусу

 
Сложность приготовления: Легко.
 
Первым делом бобы необходимо размочить. На это требуется около 7-9 часов, поэтому я оставила их в воде на ночь.
 

За это время они значительно увеличились в размерах.

Учитывайте это при выборе емкости!


 
Затем слила излишки жидкости и поставила бобы вариться на 1,5 часа, залив их свежей водой.

Готовность определяла на вкус. Когда бобы стали мягкими, откинула сою на дуршлаг.


 
Далее натертую морковь и нарезанный лук обжарила до полуготовности на сковороде.
 
Следом высыпала бобы и добавила соевый соус.


 
Так как ингредиенты преимущественно из восточной кухни, грибы я решила использовать также исконно восточные – Шиитаке. Они были высушенные, поэтому я предварительно их заваривала в кипятке. 

Эти грибы очень ароматные, так что я взяла всего 3 шт, иначе можно перебить весь вкус.
 
Вообще использовать можно любые грибы. Очень хорошо будут дополнять это блюдо белые или шампиньоны.
 
Последним я добавила мелко нарезанный чеснок, он придал невероятный аромат.
 
Соединив все ингредиенты, тушила на медленном огне 5-10 минут.
 
Далее выложила на тарелку и посыпала тертым сыром.

Я использовала этот гарнир под отбивные из свинины, но он отлично подойдет к любому мясу.

Также это блюдо может быть самостоятельным, отличный вариант для вегетарианской диеты или в пост. Очень вкусно и питательно.


 
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

польза и вред, рецепты в домашних условиях

Сегодня в ежедневном рационе хозяек всё чаще можно встретить вегетарианские рецепты. Блюда из сои пользуются большим спросом во всех странах, поскольку они питательные и сочные. При грамотном подходе к подготовке и обработке бобов, а также при правильном вкусовом сочетании с другими продуктами можно сотворить настоящий кулинарный шедевр.

Из этой статьи вы узнаете:

Блюда из сои в домашних условиях: польза и вред

В наши дни большинство диетологов считают положительным употребление сои. Этот продукт отличается высоким содержанием протеина, а растительный белок усваивается быстрее животного и обеспечивает правильный метаболизм в организме человека. Кроме того, поедание блюд из сои увеличивает уровень лецитина, замедляющего старость и обеспечивающего приток энергии. По количеству необходимых для человека аминокислот соя также превосходит многие мясные деликатесы. В США врачи сочетают ежедневно употреблять 25-50 г соевого белка для поддержания уровня холестерина на оптимальной отметке.

При всех плюсах нужно иметь в виду, что беспорядочное употребление соевых блюд в больших количествах не принесет сильной пользы, а только увеличит нагрузку на разные системы. Изофлавоны в сое могут привести к избытку женских гормонов в организме и, наоборот, к дефициту гормонов эндокринной системы. При изготовлении блюд с соей важно правильно обрабатывать бобы, ведь сырая соя отличается антикоагулянтными свойствами, т.е. нейтрализует действие витамина К и мешает усвоению кальция.

Зеленые бобы эдамаме: плюсы и минусы

Эдамам по сути является несозревшими соевыми плодами. Такие бобы отлично вписываются в постное меню, восполняя нехватку белка, но нельзя заменять ими рацион круглый год. Польза эдамама выражена в обилии железа, а также в регуляции углеводного и жирно-кислотного баланса. Зеленые бобы можно использовать в диетических программах, причем не только для похудения, но и для лечения сахарного диабета второго типа.

Соевые бобы Эдамаме

Специалисты считают, что зеленые бобы в большом количестве не должны присутствовать в рационе у детей из-за возможности угнетения несформированной эндокринной системы. И вообще при любых проблемах с щитовидкой не рекомендуется этот вид бобов. Из-за наличия в составе щавелевой кислоты нельзя есть блюда с эдамамом при мочекаменной болезни.

Как готовить сою сухую

Сухие бобы продают во всех крупных магазинах на полке с крупами. Вначале плоды надо выложить на поднос и рассмотреть, удалив все испорченные бобы и возможный мусор. Несозревшие или переспелые плоды тоже можно отправлять в корзину. Дальше действуйте по простой рекомендации:

  1. Промойте сою в дуршлаге холодной водой.
  2. Замочите бобы в воде на ночь. Емкость при этом лучше закрыть или затянуть пленкой.
  3. На следующий день для готовки бобы перекладывают в большую кастрюлю и заливают свежей водой, полностью погружая плоды в жидкость.
  4. Воду с соей доведите до закипания на большом огне, потом уменьшите мощность и оставьте кастрюлю на пару часов.
  5. В процессе варки бобы надо помешивать для снятия кожуры. Она должна отделиться от сои в конце приготовления полностью. Эту шелуху убирают из кастрюли шумовкой.
  6. Кастрюлю снимают с огня, как только соя размякнет. После остывания воду сливают.

 

Итак, ответ на вопрос «Как приготовить сою сухую в домашних условиях?» не требует много времени. Однако нужно иметь в виду, что для приготовления соевого мяса вы можете купить готовый сухой полуфабрикат, который требует больших усилий на кухне. Его можно замачивать в любом бульоне без жира, а также мариновать в томатах, соусах на основе вина или молока. Если необходимо избавиться от привкуса сои, следует сначала вымачивать продукт в горячей воде на протяжении 1,5 часов, каждый 30 минут меня воду. Потом полуфабрикат отжимают и делают быстрый маринад.

Как жарить сою

У любителей натуральных соленых снеков и пивных закусок часто возникает вопрос, как жарить сою на сковороде.  Здесь главная хитрость кроется в предварительном замачивании плодов. Достаточно оставить бобы в воде на несколько часов, но можно и на ночь. Затем необходимо просушить продукт в течение часа.

Жарят сою с небольшим добавлением любого масла, как и в случае с семечками, горохом, фасолью, арахисом.  Сначала масло нагревают в сковороде, потом высыпают сою, а сверху посыпают солью и любыми приправами по вкусу. На среднем огне бобы обжаривают до легкого подрумянивания.

Если вам интересно, как пожарить сою на сковороде, вы также можете поэкспериментировать и приготовить бобы в микроволновке. А сторонники натуральной обработки бобов жарят их в раскаленной открытой духовке, выстилая противень пергаментом и не добавляя масло.

Как сварить сою

Выше уже было описано, как обрабатывать сухие бобы. Если у вас свежие плоды сои, их варят по идентичным инструкциям в большой кастрюле на протяжении 2-3 часов. Теплые бобы добавляют в любое блюдо. Замачивать свежую сою не нужно.

Обратите внимание, что сегодня существуют такие сорта сои, которые не развариваются в течение 10 часов кулинарной обработки на плите. Поэтому всегда читайте способ приготовления на пачке с бобами. В целом, любую сою надо варить в казане из чугуна или кастрюле, при желании добавляя в холодную воду соду  или соль. Чем жестче вода, тем больше добавок в нее требуется и тем дольше будет вариться соя. Однако процесс можно ускорить, если готовить бобы в пароварке или скороварке.

Блюда из сои: рецепты «Просто и вкусно»

Для начала поговорим об изготовлении основных соевых продуктов, на базе которых делают более сложные блюда:

  1. Для соевого паштета надо перетереть вареные бобы с орехами. Можно также сделать фарш с помощью мясорубки. В смесь добавляют также соль по вкусу, специи и зелень, а для большей нежности – соевое молоко.
  2. Чтобы сделать соевые котлеты, необходимо в паштетную смесь положить еще лук с чесноком и манку либо пюре из картошки. Запекают продукт в духовке, смазывая противень маслом или посыпая его ржаной мукой.
  3. Что можно приготовить из сои в домашних условиях для диеты с непереносимостью лактозы? Конечно же, молоко! Для его создания нужно три стакана замоченных бобов пропустить через комбайн, а потом залить 6 литрами холодной прокипяченной воды. Поставьте кастрюлю на огонь, а когда вода закипит, убавьте мощность и оставьте бобы еще на 6 минут. Процедите массу через марлю.
  4. Если выжать в соевое молоко сок лимона, вы получите соевую сметану. От смеси также отойдет сыворотка, на которой можно делать блинное тесто.
  5. Можно на основе молока из сои и лимона сделать сыр тофу. Соевые хлопья, полученные при сворачивании молока от цитруса, надо выложить в дуршлаг с марлей и прижать грузом. Через 60 минут сыр надо переложить в холодную воду. Еще через час – продукт готов.

Соевая паста

Это популярное азиатское блюдо получают из перебродившей сои. Паста может быть соленая и острая, а также делается с добавлением муки, сахара или риса. Используют продукт для мяса, супов и овощей, а также для создания некоторых видов соевого соуса.

Соевая паста

Ферментированная соевая паста в домашних условиях получается довольно просто, но это долгий процесс. Помойте 1 кг бобов и залейте их холодной водой на 10 часов. Потом слейте жидкость и опять залейте сою, оставляя над плодами примерно 7 см воды. Сою варят на большом огне до закипания, потом ждут размягчения плодов и сливают воду. Остывшую сою пропускают через мясорубку и делают из фарша лепешки. Их высушивают в теплом помещении на протяжении 2 месяцев, регулярно переворачивая.

Когда соя высохнет, лепешки дробят на несколько частей и оставляют на кухне до небольшого размягчения. Пропустите продукт через мясорубку, добавьте соль по вкусу и 700 мл соевого соуса. Настаивайте массу около месяца. Так вы получите соевую пасту «Тай». Также можно сделать пасту «Мисо», если оставить растертые вареные бобы под грузом с рисовым или ячменным грибом кодзи, однако на брожение уходит, минимум, полгода.

Японский суп из соевой пасты обычно делают на основе покупной смеси «Мисо». Сначала нужно замочить грибы шиитаке, потом пожарить их и залить водой. Туда же добавляют водоросли вакамэ, а после закипания уменьшают огонь. В конце нужно добавить лапшу удон. Паста «Мисо» отдельно разводится с парой ложек чистого бульона и также отправляется в суп. Перед подачей блюдо украшают зеленым луком и сыром тофу.

Блюда из сои в домашних условиях: варианты сытных обедов

  • Для соевых оладий добавьте к стакану соевой муки столько же пшеничной муки. Всыпьте молотый имбирь или другие специи, кофейную ложку пекарского порошка. Также надо измельчить овощную добавку: кабачки, болгарский перец или тыкву. Смесь вымешивают с водой, чтобы получилось тесто, напоминающее густую сметану. Жарить оладья нужно в раскаленном жире.
  • Чтоб сделать соевые щи, надо довести воду в кастрюле до кипения, а потом добавить 3 нарезанных картошки, 300 г свежей измельченной капусты и 100 г сухого соевого фарша. Когда картофель сварится, надо добавить готовую обжаренную пассеровку из моркови, лука, сельдерея и корня петрушки. Посолите суп и выключите огонь. Добавьте сметаны по вкусу.
  • Блюда из соевых бобов в домашних условиях часто делают по принципу «гарнир плюс мясо». С фаршем из сои, например, получается интересная вариация макарон по-флотски. Отварите 200 г макаронных изделий. Фарш залейте говяжьим бульоном, а через 4 часа обжарьте в сковородке. Добавьте в готовое мясо тушеный лук, перец с солью, петрушку и томатное пюре. Перемешайте смесь и добавьте в макароны.

Блюда из зеленой сои

Блюда из зеленой сои
  1. Возьмите 300 г зеленых соевых семян, 4 картофелины, 2 морковки, пару болгарских перцев, 3 томата и луковицу. В масле пожарьте помидоры с луком и перцем, потом добавьте воды. После закипания отправьте нашинкованную морковь и порубленную картошку в смесь, а спустя 10 минут – сою. Через 15 минут овощной суп будет готов, останется только добавить зелень и соль.
  2. Для вкусного салата нашинкуйте по 150 г свеклы и моркови. 200 г зеленых вареных бобов освободите от семян и отправьте к овощам. Добавьте порезанный огурец и 100 г квашеной капусты. Заправьте маслом и посолите. Перец, укроп и петрушка добавляют по вкусу.
  3. Зеленые ростки сои можно добавлять в питательный салат. Нужно ошпарить продукт кипятком, посыпать солью и смешать с обжаренном в соевом масле луком. Потом добавляют немного соевого соуса, сахар, соль, перец и зелень.

Каша из сои

Соевая каша – это диетическое и питательное блюдо. Для него достаточно сварить замоченные на ночь бобы. В разваренную сою добавляют молоко, мед либо сахар по вкусу, а также соль. Варят кашу еще 15 минут, а потом заправляют маслом.

Многие хозяйки, особенно молодые мамы, интересуются, можно ли варить кашу на соевом молоке. Такая практика на самом деле очень распространена. Например, можно вскипятить 300 мл молока из сои, добавить по вкусу сахара и соли и засыпать 120 г овсяных хлопьев. Через 20 минут каша будет готова, если не забывать ее помешивать. Кстати, такую кашу необязательно варить: можно залить геркулес соевым молоком и кленовым сиропом, добавив семена чиа и измельченные какао-бобы, и отправить смесь на час в холодильник. Такая каша подается с ягодами и кусочками грейпфрута.

Бобы эдамаме: рецепты

Рецепты эдамаме
  • Вкус эдамаме отлично подчеркивается острыми нотками. Для начала отварите бобы (2 стакана), а потом разогрейте масло оливы на сковороде. Выложите 2 передавленных чесночных дольки, щепотку хлопьев перца чили. Влейте половину стакана соевого соуса и по вкусу добавьте сахара. Когда соус загустеет, можно выключить огонь и перенести смесь к бобам. Перемешайте эдамаме с острой заправкой и подавайте в качестве закуски.
  • 300 г бобов сварите и отделите от части эдамаме кожуру. Пожарьте отдельно немного чеснока и лука-шалот. К бобам в стручках добавьте две ложки бульона даши и консервированный халапеньо, а затем взбейте массу в блендере. Добавьте растительное масло. Затем надо сделать соус для закуски: в ложку бульона даши добавьте каплю соевого соуса и крахмал на кончике ножа. Сделайте из водорослей нори небольшие корзинки и положите кусочки рисового печенья на дно. Потом выложите бобовый крем-пюре, несколько плодов без стручка и соус. Необычная азиатская закуска готова!
  • Измельчите в блендере вареные бобы эдамаме, репчатый лук, кинзу, чеснок и пасту мисо. Добавьте соевый соус, соус чили, лаймовый сок и перемешайте. Можете добавить немного воды из-под вареной сои, чтобы добиться нужной консистенции. Заполните массой половинки томатов или сладких перцев.

Соевые бобы: рецепты приготовления десертов

  • Взбейте половину чашки сливочного масла с двумя чашками сахара. Отдельно взбейте две пары яиц и влейте смесь в масло. Добавьте 3 чашки соевой муки, 450 г изюма. В конце аккуратно всыпьте соду на кончике ножа, 2 кофейных ложки пряностей. Влейте половину стакана вина. Слепите из полученного теста пирожные и выпекайте их на маленьком огне.
  • Разотрите 50 г тофу с 4 большими ложками соевого молока. Добавьте сок 1 крупного лимона, желток, взбитый с 50 г меда, и натертую цедру. Растворите 5 г желатина на водяной бане и влейте в смесь. В завершении введите взбитый до пены 1 белок. Разлейте массу по вазочкам и отправьте в холодильник. Подают лимонное желе уже перенеся его на блюдо.
  • Разотрите пачку маргарина с неполным стаканом сахара. Взбейте пару яиц и введите в смесь, влейте пару капель клубничной эссенции и немного свекольного сока для цвета. Добавьте 2 стакана пшеничной и 1,5 стакана соевой муки, а также половину кофейной ложки пекарского порошка. Замесите тесто и выпекайте бисквит в течение 15 минут.

Блюда из сои для похудения

  1. Легкий салат с тофу – неотъемлемый пункт любой диеты на сое. Нарежьте 300 г сыра в миску, добавьте половину чашки кедровых орешков, одну красную луковицу и 300 г шпината. Заправьте салат смесью оливкового масла, горчицы и винного уксуса.
  2. Калорийный обед вполне можно заменить питательным рагу. 50 г соевого фарша замочите в теплой воде на 20 минут. Порежьте сладкий перец, баклажан, помидор. Обжарьте на сковороде чеснок с луком и морковью, потом добавьте мясо без воды. Через пять минут можно засыпать в емкость овощи, залить воду и оставить рагу тушиться на 15 минут. Блюдо подают с зеленью и томатной пастой.
  3. Вегетарианские соленые блинчики – отличная диетическая закуска. Просейте 150 г муки и добавьте к ней 220 мл соевого молока. Также влейте 80 мл воды, 2 ложки растительного масла. В конце добавьте щепотку соли и замесите тесто. Масса должна быть однородной и настаивается в течение 30 минут. Выпекают блины на сковороде с минимальным количеством масла.

Рецепты соевых бобов и эдамаме | Allrecipes

Рецепты соевых бобов и эдамаме | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Пряный жареный эдамаме

Это великолепное блюдо можно подавать горячим в качестве овощного гарнира или охладить и подать в качестве закуски.

Хумус с нуля

Это отличный рецепт, приготовленный из сушеных бобов нута и соевых бобов.Я готовлю фасоль в скороварке в течение часа в растворе наполовину воды, наполовину бульонном растворе, но старый метод «замочить фасоль на ночь и варить на медленном огне в течение двух часов» также сработает.

Хумус из эдамаме с кинзой

Традиционно приготовленный из нута, этот хумус имеет новый вид с использованием эдамаме в скорлупе. Подавайте с чипсами из лаваша или палочками сельдерея.

Веганские фаршированные ракушки обязательно одурачат их

Хорошо, это мой рецепт для тех скептиков, которые говорят, что веганское блюдо не может быть веселым и вкусным! О, да … это каждый раз их дурит! Ага, даже мои друзья с Восточного побережья и Италии! (Ты знаешь кто ты)! Идеально подходит для обеда, достаточно щедро для семейного ужина (может быть, даже остатки)! Подавать с салатом и хрустящим хлебом! Никто не узнает, что это не рикотта! Сходите с ума и поэкспериментируйте с другими овощами в смеси тофу, такими как грибы, цуккини, перец, мангольд и т. д., чтобы добавить вкуса и витаминов.

Чеснок Терияки Эдамаме

В одном из моих любимых суши-ресторанов было это вкусное блюдо из эдамаме, поэтому я попытался воспроизвести его дома.Думаю, я подошел довольно близко.

Вонтоны с начинкой из эдамаме

Эти вкусные запеченные вонтоны с начинкой из эдамаме (соевых бобов) обязательно вам понравятся! В качестве соуса для макания я рекомендую острую горчицу в китайском стиле, соус терияки или мою любимую заправку для салата Kraft™ Asian Toasted Sesame.

Пельмени Эдамаме

На создание этих блюд меня вдохновил дим-сам из модного ресторана азиатской кухни на Манхэттене.Они восхитительно подаются с простым бульоном и имеют шелковистую пикантную начинку из эдамаме внутри. Они требуют много времени, но относительно просты в изготовлении. Их можно приготовить заранее и заморозить для использования в будущем. Пельмени готовят на пару или варят, но они также имеют прекрасный вкус во фритюре. Украсьте кунжутным маслом, семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Пикантный салат из сада

Отличный освежающий салат, обнаруженный одним жарким летним днем. Если вы устали, вам жарко или вам просто нужно немного остроты, то создание этого классического тонизирующего напитка займет не более пятнадцати минут.

Спред из эдамаме и авокадо

Очень простой рецепт. Он отлично подходит к крекерам, но еще лучше в качестве начинки для сэндвичей на поджаренном цельнозерновом лаваше с ломтиком мюнстера.

Холодный салат с лапшой соба

Этот холодный салат прост в приготовлении и отлично подходит для приготовления более полезных блюд для ланча или перекуса на неделю. Мне нравится добавлять немного остроты, смешивая шрирачу или чесночную пасту чили с тайским арахисовым соусом.

Хрустящие эдамаме

Зеленые соевые бобы (эдамаме) запекаются под корочкой из сыра пармезан, превращая замороженные продукты во вкусную закуску!

Вегетарианский овощной суп с кусочками (быстро и просто)

Вегетарианский овощной суп с кусочками (быстро и просто)

Я готовлю этот очень легкий вегетарианский овощной суп примерно раз в две недели.Он густой и сытный, почти как тушеное мясо. Подается с теплым цельнозерновым хлебом, получается сытное блюдо. Используйте зеленый горошек или зеленый горошек вместо бамии, если предпочитаете.

Другие рецепты соевых бобов и эдамаме

Хрустящие эдамаме

Зеленые соевые бобы (эдамаме) запекаются под корочкой из сыра пармезан, превращая замороженные продукты во вкусную закуску!

Чеснок Терияки Эдамаме

В одном из моих любимых суши-ресторанов было это вкусное блюдо из эдамаме, поэтому я попытался воспроизвести его дома.Думаю, я подошел довольно близко.

Вегетарианский овощной суп с кусочками (быстро и просто)

Я готовлю этот очень легкий вегетарианский овощной суп примерно раз в две недели. Он густой и сытный, почти как тушеное мясо. Подается с теплым цельнозерновым хлебом, получается сытное блюдо. Используйте зеленый горошек или зеленый горошек вместо бамии, если предпочитаете.

Салат из нута и эдамаме

Сладкое и острое сочетание наполненных белком бобов и ароматных овощей.Этот салат вкуснее, если его оставить в холодильнике на ночь или дольше, но его можно есть сразу.

Хумус из эдамаме с кинзой

Традиционно приготовленный из нута, этот хумус получил новую изюминку с использованием эдамаме в скорлупе. Подавайте с чипсами из лаваша или палочками сельдерея.

Салат «Здоровый сад»

Эдамаме (зеленые соевые бобы), кукуруза, помидоры черри и черная фасоль образуют красочный салат с легкой заправкой из винегрета с лаймом.

Хрустящие кусочки тофу

Хрустящие кусочки тофу с хрустящей корочкой и сливочным внутри.Подавайте с любым из ваших любимых соусов, например, с тайским арахисовым соусом или терияки.

Быстрый салат из эдамаме

Хороший свежий летний салат, немного отличающийся от обычного. Приправы можно отрегулировать по вкусу, это всего лишь приблизительные предположения, так как я обычно просто добавляю, пока не станет вкусно.

Сычуаньский эдамаме (соевые бобы)

Это фантастическая и полезная закуска, богатая белком. Замените картофельные чипсы этим быстрым и вкусным рецептом! Подавать теплым.

Жареный эдамаме

Подходит для перекуса или в качестве хрустящего дополнения к салату. Вы можете поиграть с приправами, которые вы смешиваете (некоторые идеи: паприка, черный перец, порошок чили, порошок васаби).

Легкий салат с киноа и эдамаме

Этот салат с киноа и эдамаме — настоящая мечта! Насыщенный вкусом и питательными веществами, вы захотите приготовить его снова и снова! Этот салат можно приготовить в качестве основного блюда, гарнира, гарнира, готовки к еде — это практически идеальный салат!

Edamame Fresca

Легкий освежающий салат из эдамаме! Отлично сочетается с курицей барбекю.

Freaky Edamame

Это популярная закуска в ресторанах Mikuni Sushi в районе Сакраменто, рецепт которой предоставил консьерж ресторана.

Пельмени Эдамаме

На создание этих блюд меня вдохновил дим-сам из модного ресторана азиатской кухни на Манхэттене. Они восхитительно подаются с простым бульоном и имеют шелковистую пикантную начинку из эдамаме внутри. Они требуют много времени, но относительно просты в изготовлении. Их можно приготовить заранее и заморозить для использования в будущем.Пельмени готовят на пару или варят, но они также имеют прекрасный вкус во фритюре. Украсьте кунжутным маслом, семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Салат из эдамаме

Друг передал мне этот «жемчужный» рецепт. Мои девочки просят его в своих ланч-боксах!

Салат из эдамаме в азиатском стиле

Этот восхитительно яркий салат с хрустящей корочкой и вкусом готовится быстро. Подавать холодным или комнатной температуры.

Салат с фасолью эдамаме

Быстрый и простой веганский салат на растительной основе, который хорош как при комнатной температуре, так и в холодном виде.Я готовлю это богатое белком блюдо для школьного обеда моих детей 2-3 раза в месяц. Я иногда использую мелкую белую фасоль, когда нет гарбанзо, и добавляю авокадо и/или вареную киноа, помидор или огурец, чтобы изменить вкус или растянуть его. Он отлично подходит для пикников, обедов и школьных обедов для детей, может быть гарниром или основным блюдом, подаваться на подушке из шпината или в обертке.

Хумус с нуля

Это отличный рецепт, приготовленный из сушеных бобов нута и соевых бобов. Я готовлю фасоль в скороварке в течение часа в растворе наполовину воды, наполовину бульонном растворе, но старый метод «замочить фасоль на ночь и варить на медленном огне в течение двух часов» также сработает.

Суп эдамаме

Этот простой суп согреет вас в холодный день.

Сладкий и острый эдамаме

Этот великолепный полезный перекус, богатый белком, удовлетворит тягу к соленому без чувства вины. Я подаю это как закуску, как закуску или как самостоятельное блюдо. Это просто, легко и всем нравится. Я предпочитаю разогревать эдамаме в микроволновой печи, потому что это легко, но кипячение или приготовление на пару тоже подойдут.

Холодный салат с лапшой соба

Этот холодный салат прост в приготовлении и отлично подходит для приготовления более полезных блюд для ланча или перекуса на неделю.Мне нравится добавлять немного остроты, смешивая шрирачу или чесночную пасту чили с тайским арахисовым соусом.

Чаша с курицей терияки

Цыпленок терияки подается в миске с авокадо, огурцом, соевыми бобами и грибами шиитаке поверх коричневого риса и салата.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Мир чудесных рецептов из соевых бобов – Новости Матери-Земли

Трудно найти более
здоровую или менее дорогую пищу, чем соевые бобы.Эти «чудодейственные» бобовые
содержат не только мало крахмала, но и много белка, витаминов, минералов
и лецитина.

А вот несколько космополитических рецептов соевых бобов, которые были проверены на кухне
(тремя голодными мужчинами) и оценены как отличные!
Однако, прежде чем пытаться сделать что-то необычное, вы должны
сначала узнать, как подготовить бобы к употреблению.

Основной рецепт

Замочите фунт соевых бобов в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их
на два дюйма.(Эти бобы увеличатся в размере почти в три раза, поэтому используйте
большую кастрюлю.) После того, как соевые бобы замочатся на сутки, снимите
образовавшуюся пленку, добавьте чайную ложку соли (и
еще воды, если необходимо), и доведите кастрюлю до кипения.
Затем уменьшите огонь и дайте фасоли
вариться, пока она не станет мягкой (обычно от 2 1/2 до 3 часов). Время от времени снимайте пену
и не позволяйте кастрюле закипеть: пол
, полный бобов, — это настоящая рутина!

(Обычно я варю один-два фунта соевых бобов в неделю, половину из них оставляю целыми, а остальные измельчаю.Это единственное приготовление 90 155 дает мне основу для питания на неделю с минимумом 90 155 работы. Я также сохраняю и храню оставшуюся,
питательную воду для приготовления пищи для последующего использования в супах, хлебе,
и так далее.)

Приготовленные бобы — при пропускании через мясорубку
— могут быть заменены мясным фаршем
(или добавлены к нему) почти в любом рецепте. (Только убедитесь, что они не станут слишком мягкими
, иначе они превратятся в пасту, когда вы попытаетесь их измельчить.)
Все следующие блюда требуют уже «подготовленных»
соевых бобов, так что начните замачивать бобы. за день до того, как вы
планируете подать еду.

Соевый чили

Обжарьте 1 нарезанную луковицу, 2 зубчика мелко нарезанного
чеснока и 1 нарезанный зеленый перец в 2 столовых ложках
сафлорового масла, пока лук не станет золотистым. Добавьте 3
чашек вареных и молотых соевых бобов, 2 чашки томатного пюре
или консервированных помидоров, 1 столовую ложку порошка чили
, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку паприки и 1
чайную ложку сладкого базилика или орегано. Дайте кастрюле
постоять под крышкой (но , а не на огне), пока ароматы
не смешаются.Позже – примерно за полчаса до подачи – нагрейте смесь до кипения и дайте
закипеть. (В это время вы можете добавить больше перца чили, если вам нравится
действительно острая еда.) Острое блюдо отлично подается с коричневым рисом
или в тако, а немного тертого сыра
, посыпанного сверху чили, сделает
его особенно вкусным. .

Соевый, рисово-бобовый хлеб

Смешайте 1 1/2 чашки приготовленных молотых соевых бобов, 1 1/2 чашки
молотых вареных черных бобов, 1 чашку вареного коричневого (или
дикого) риса, 1 тертую луковицу, 1/2 чашки томатного соуса, 1 1/2
чайных ложек соли, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/2 чайной ложки
чесночного порошка и 1 чайная ложка паприки.Поместите около 90 155 трети этой смеси в смазанную маслом форму для хлеба, сверху положите 3 90 155 нарезанных ломтиками, сваренных вкрутую яиц, а затем добавьте оставшуюся часть 90 155 смеси.

Наконец, покройте буханку смесью из 1/4 стакана
кетчупа, 2 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложек коричневого сахара
и 1 столовой ложки патоки. Выпекать
час при 350°F.

(Вы также можете сформировать из смеси для хлеба котлеты и
обжарить их до золотистой корочки. Эти «гамбургеры» должны быть
посыпаны тертым сыром или обернуты вокруг кусочка сыра
до того, как они будут приготовлены.)

Соевый Мусака

Обжарьте 1 нарезанную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока
в 2 столовых ложках сафлорового масла, пока
кусочки не станут золотистыми. Добавьте 3 чашки молотых соевых бобов
по «базовому рецепту», перемешайте, чтобы отделились комочки, и затем слегка подрумяньте
. Когда фасоль будет готова, смешайте 1 1/2 стакана томатного соуса
, 1/4 стакана сухого белого вина или хереса, 1/2 чайной ложки паприки
и 1 чайную ложку соли. Дайте кастрюле
покипеть 10 минут. Тем временем нарежьте 1 средний баклажан
ломтиками толщиной 1/4″, обмакните каждый кусочек в муке и
обжарьте в горячем масле, пока они не подрумянятся
с обеих сторон.Выложите ломтики на впитывающую бумагу.

Пока баклажан стекает, смажьте маслом форму для запекания объемом 2 1/2 кварт (
) и выложите на дно 1/8 стакана зародышей пшеницы. Затем
положите чередующиеся слои смеси баклажанов и сои
в блюдо и сверху положите 2 нарезанных помидора.

В качестве последнего штриха смешайте 1 стакан йогурта, 2 яичных желтка,
2 столовые ложки растопленного сливочного масла и 1/4 стакана муки в отдельной миске
. Вылейте эту смесь на ломтики помидоров, посыпьте
еще 1/8 стакана зародышей пшеницы и запекайте мусаку
в разогретой до 350°F духовке в течение 45 минут.

Соя Сукияки

Приготовьте 1 чашку нарезанного лука в горячем масле до золотистого цвета. Добавьте 1
стакана нарезанного сельдерея, 1/2 стакана нарезанных водяных орехов,
и 1 стакан нарезанных грибов. Обжаривайте
эти ингредиента еще 2 минуты. После того, как это
сделано, добавьте 1 чашку подготовленных (цельных) соевых бобов и 1 чашку
нарезанного зеленого лука.

Затем в отдельной миске смешайте 1 стакан соевого соуса, 1/2 стакана бульона (говяжьего, куриного или овощного), 1/4 стакана сухого хереса или саке (по желанию), 3 столовые ложки коричневого сахара,
и 1/4 чайной ложки перца.Вылейте эту смесь на сковороду,
готовьте 5 минут (без крышки) и подавайте сукияки
с рисом или тонкой лапшой. (Вы можете использовать свое воображение, чтобы
разнообразить овощи в этом рецепте. Например, почему бы
не заменить водяные каштаны,
грибы или зеленый лук на побеги бамбука, зеленый или красный перец, зеленую
фасоль или тонко нарезанную морковь? изменение приведет к
характерному и вкусному блюду.)

Соевая лазанья

Обжарьте 1 большую нарезанную луковицу и 1 зубчик измельченного чеснока
.Переложите эти ингредиенты в большую кастрюлю и
смешайте с 1 большой банкой помидоров (также используйте жидкость!) и
1 ​​банкой томатной пасты. Поджарьте несколько грибов (это
по желанию, так что количество зависит от вас) и также добавьте их в сковороду
. Затем слегка подрумяньте 2 стакана молотых соевых бобов и смешайте их с 90 155. Доведите ингредиенты до кипения, уменьшите огонь и дайте им кипеть (под крышкой) в течение 1 часа.
(Пока готовится соус, посолить и поперчить по вкусу.)

Тем временем приготовьте и слейте 1 фунт лапши для лазаньи.Налейте
немного соуса на дно формы для запекания 9″ X 13″,
и добавьте чередующиеся слои лапши, тертого сыра пармезан
(всего 1 1/2 чашки), соуса, нарезанного сыра моцарелла (1 1/ всего 2
чашек) и кусочки сыра рикотта (всего около 1 1/2
фунтов). Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты
, и полейте лазанью соусом и тертым сыром
. Это итальянское лакомство следует выпекать в духовке при температуре 350°F
в течение 15 минут или до тех пор, пока оно не затвердеет.

Соевое карри

Сварите 1 чашку зеленого горошка, 1 чашку нарезанной моркови, 1 чашку очищенного и нарезанного кубиками картофеля
и 1 чашку стручковой фасоли (нарежьте
на кусочки длиной в дюйм) вместе в достаточном количестве подсоленной воды, чтобы
покрыла все.Когда овощи станут мягкими, но
все еще хрустящими, отставьте сковороду в сторону, не сливая из нее
жидкость.

Затем в отдельной кастрюле нагрейте 4 столовые ложки сафлорового масла
и добавьте 1 1/2 столовые ложки порошка карри (или
приготовьте собственную приправу карри с 1 чайной ложкой семян тмина
, 1 чайной ложкой соли, 2 чайными ложками семян горчицы, 2
чайных ложек порошка куркумы, 1 чайная ложка кориандра и
3/4 чайной ложки кайенского перца). Тщательно перемешайте масло и специи
и добавьте овощи, жидкость для варки и 1 1/2 стакана
подготовленных соевых бобов.Затем доведите кастрюлю до кипения и смешайте 90 155 с 1/2 стакана йогурта. Тушите, периодически помешивая, 15 90–155 минут. Добавьте больше воды, если хотите получить более жидкое карри, и
добавьте больше или меньше кайенского перца, чтобы разнообразить остроту блюда. (Куркума придает карри желтый оттенок, поэтому
не забудьте сразу же вытереть любые капли, потому что эта специя
также окрасит стол или прилавок!)

Готовое карри подавайте с рисом и чатни. Это
недорогая еда, достойная махараджи!

Как приготовить соевые бобы

Хотите знать, как приготовить сушеные соевые бобы? Есть так много причин готовить бобы с нуля, а не покупать их в банке, включая соевые бобы.Вот что вам нужно знать о приготовлении соевых бобов с нуля.

Как приготовить сухие соевые бобы

Как и любую другую сушеную фасоль, сою можно варить на плите, в скороварке или даже в мультиварке (мультварке). Соевые бобы готовятся очень долго, поэтому вы можете предпочесть использовать скороварку или мультиварку.

Независимо от того, какой метод вы используете, потратьте несколько минут на то, чтобы вручную просеять соевые бобы, чтобы найти обесцвеченные бобы, зернистые кусочки или что-то лишнее.Поместите соевые бобы в дуршлаг или сито и быстро промойте их.

Приготовление соевых бобов на плите

Прежде чем готовить соевые бобы на плите, их нужно хорошо замочить. Мы рекомендуем не менее четырех часов, но лучше всю ночь. Чтобы замочить соевые бобы, поместите их в большую миску или кастрюлю и залейте большим количеством воды. Когда вы будете готовы их приготовить, слейте воду и еще раз быстро промойте фасоль.

Сварите соевые бобы в соотношении 1:3 с водой.То есть на каждую чашку соевых бобов вам нужно около трех чашек воды.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте соевые бобы, накройте крышкой и варите около трех часов или чуть меньше, если соевые бобы очень свежие. Может потребоваться до четырех часов, чтобы убедиться, что ваши соевые бобы полностью приготовлены.

Приготовленные соевые бобы увеличатся более чем в два раза. Из одной чашки сушеных соевых бобов у вас получится чуть больше двух приготовленных чашек.

Приготовление соевых бобов в скороварке

Скороварки отлично подходят для приготовления сушеных бобов! При использовании скороварки по-прежнему лучше сначала замочить сушеные соевые бобы: минимум на один час, лучше на четыре часа и лучше всего на ночь (8-12 часов).

После того, как вы замочили бобы, слейте воду и быстро промойте их. Поместите соевые бобы в скороварку вместе с 4 чашками пресной воды. Варите их в течение 10 минут, если вы замачивали фасоль не менее четырех часов, и около 15 минут, если она замачивалась меньше времени.

Инструкции производителя вашей скороварки, вероятно, предупредят вас о том, что нельзя наливать воду выше определенной отметки, обычно примерно наполовину, чтобы не засорить вентиляционную трубу. Некоторые производители также предлагают добавлять около столовой ложки масла в воду во время приготовления пищи.Это помогает уменьшить естественную пену, которая образуется при варке бобов, так как пена может легко забить вентиляционную трубу.

После приготовления под давлением выключите огонь и дайте скороварке медленно сбросить давление. Это может занять от 20 минут до часа, в зависимости от вашей машины.

Из одной чашки сушеных соевых бобов у вас получится чуть больше двух чашек приготовленных.

Приготовление соевых бобов в мультиварке

Замачивание бобов также является хорошей идеей, если вы используете мультиварку или мультиварку для приготовления соевых бобов.Залейте их большим количеством воды и дайте им пропитаться минимум четыре часа и до двенадцати часов; затем слить и хорошо промыть.
Добавьте в мультиварку около четырех чашек воды на каждую чашку соевых бобов. Готовить при высокой температуре от 6 до 8 часов.

Серьезно азиатский: вареные соевые бобы (нимаме)

Нимаме

Полный рецепт смотрите здесь »

В блюде этой недели нет ничего особо сложного или впечатляющего, но оно проникает в мою жизнь с пугающей регулярностью.

Каждую неделю в моем холодильнике и на столешницах меняется состав персонажей. Рецепты, находящиеся на разных стадиях завершения, чередуются, и я чувствую себя непривязанным к какой-либо конкретной кулинарной традиции и, соответственно, к образу жизни.

Но в течение последних нескольких недель я держал контейнер, полный этих маленьких соевых бобов, замоченных на ночь, а затем тушеных в даси, сахаре, мирине и соевом соусе. Крошечные квадратики ламинарии варятся вместе с соевыми бобами для дополнительного усиления вкуса умами .Морские водоросли впитывают большую часть мирина и сахара, поэтому каждый маленький кусочек водорослей представляет собой в основном нежный, слегка липкий взрыв сладости. Это простое, но безумно вкусное блюдо.

Замачивание соевых бобов.

Я провожу слишком много времени, думая об этих соевых бобах. Из всех, возможно, более важных или случайных мыслей, которые я мог бы развлекать, в основном я просто планирую, когда и как я могу потреблять нимамэ.

Блюдо является отличным дополнением к коробкам для бенто, , но насыщенность вкуса делает его достаточно интересным, чтобы иметь в качестве главной достопримечательности небольшой контейнер с рисом для быстрого обеда.Или он одинаково хорош в качестве сытной закуски, которая не отягощает вас. Видишь, что я имею в виду? Все возможности заманчивы.

«соевые бобы, если их замочить на ночь, увеличатся в четыре раза по сравнению с первоначальным размером».

Как и многие японские домашние блюда, нимамэ также является экономичным блюдом: соевые бобы, если их замочить на ночь, увеличатся в четыре раза по сравнению с первоначальным размером.

Наконец, полезно иметь откидную крышку при приготовлении нимаме (или других тушеных блюд, если уж на то пошло).) Деревянная откидная крышка плотно прилегает к внутренней части посуды, а не к краю, так что во время приготовления крышка мягко прилегает к пище. Крышка способствует равномерному распределению кипящей жидкости, чтобы блюдо никогда не выкипало и не высыхало слишком быстро.

Если вы готовите много японских или китайских тушеных блюд или вам случается быть рассеянным при уходе за кипящими кастрюлями, крышка является важным дополнением к вашему арсеналу инструментов.

Рецепты из соевых бобов | Diet and Diet Reform

[Друг, который сейчас находится в Америке, присылает следующие рецепты.- Ред.]

Я получил много рецептов от Бюро домоводства, Вашингтон, округ Колумбия, используя свежую садовую сою, а также их продукты. Я еще не успел все подготовить для себя из-за нехватки места здесь, но их стоит попробовать, и мне нравится их. Поэтому я даю здесь несколько полезных рецептов, которые я постараюсь приготовься, как только найду для себя маленькую кухню. В случае свежего бобы садовой сои недоступны, можно использовать сушеные бобы сои после замачивания их в воде на ночь.

1. Зубчатые зеленые соевые бобы:

3 стакана зеленых соевых бобов (или сушеных замоченных соевых бобов), вода, 3 стакана свежих молока, 6 столовых ложек сливочного или топленого масла, 6 столовых ложек пшеничной муки, 1 ложка соли, перец по вкусу, одна чашка панировочных сухарей с маслом.

Приготовьте на пару или отварите фасоль до мягкости. Подогрейте молоко и загустите его смешанное топленое масло и мука. Добавьте это к фасоли с приправами. Выложить в смазанную маслом форму, посыпать панировочными сухарями и запечь. пока смесь не прогреется и крошки не станут коричневыми.Помидоры подается с этим блюдом, составляет хорошее сочетание.

2. Салат из соевых бобов:

Одна чашка приготовленных соевых бобов ½, чашка нарезанной кубиками сельдерея или Mooli ki Gandar, ½ стакана нарезанного кубиками творога, ½ стакана нарезанной кубиками моркови; 1 чайная ложка мелко репчатого лука, ½ стакана свежеприготовленного томатного сока. Тщательно охладите и подавайте на хрустящем салате или капусте.

3. Соленые соевые бобы:

(Я сделал это в доме друга, и я нашел их очень вкусными.) Промойте и замочите фасоль на ночь, затем слейте воду и разложите ее до готовности. стать сухим.Понемногу обжаривайте в глубоком масле или топленом масле (я приготовленный на сливочном масле) при 350°F в течение 8-10 минут. Слить на абсорбент бумаги и посыпать солью, пока он еще теплый. Здесь я использовал то же самое сорт ‘Легкого приготовления’.

4. Овощной суп из соевых бобов:

(Я взял этот суп в одной из кафетерий в Вашингтоне, округ Колумбия) чашки нарезанного сельдерея (можно использовать шпинат), 4 чайные ложки нарезанного лука, 3 стакана воды, 2 стакана свежих помидоров, одна столовая ложка соли, перец по вкусу, 2 столовые ложки пшеничной муки.Приготовьте сельдерей или шпинат и лук в воде. около 15 минут. Добавьте помидоры, мякоть соевых бобов и приправы. Муку смешать с небольшим количеством холодной воды, добавить смеси до загустения и кипятить еще 5 минут.

5. Ростки соевых бобов:

(Я наслаждаюсь ими через день во время обеда.) Ростки соевых бобов можно использовать как сырыми, так и приготовленными в салатах. Мне сообщил китаец друг, живущий по соседству здесь, что соевые бобы привыкли к очень значительной степени для этой цели китайцами, так как соевые бобы ростки крупнее и тверже, чем у большинства других бобовых.В Китае говорят, что ростки соевых бобов используются в качестве домашнего зимнего овоща. сушеные соевые бобы легко прорастают за короткое время при правильном условиях тепла и влаги. Под надлежащим руководством моего сосед друг я приготовил ростки соевых бобов в моей маленькой комнате здесь, и с десяти дней после этого я теперь наслаждаюсь этими ростками каждый следующий день как часть моего вкусного обеда. Соевые бобы можно проращивать в цветочный горшок или любой контейнер с отверстиями для дренажа и которые могут быть покрыты в случае сильного солнечного света или снега.Контейнер должны быть достаточно большими, так как по мере прорастания бобы набухают до не менее чем в шесть раз превышает их первоначальную массу. Замочите их на ночь и затем сутки поместите их в контейнер, накройте и оставьте в теплом месте. я поместите мой (цветочный горшок, достаточно широкий, чтобы вместить около двух десятков ростков) рядом с паровой колонкой в ​​моей комнате и на окне, когда Солнечный свет. Фасоль необходимо увлажнять не менее двух раз в день в течение период прорастания, который составит от 6 до 10 дней. Но полностью выращенные ростки займет около 15-20 дней.мне всегда не терпелось их съесть рано. Может быть другой метод проращивания этих бобов, который может быть пытался. Их следует распределить в один слой на влажной ткани, а затем следует накрыть тяжелой влажной тряпкой темного цвета, поддерживается во влажном состоянии благодаря частому дождеванию. Доктор В. Дж. Морс из Бюро растений Промышленность Департамента США. сельского хозяйства дает следующее состав ростков сои:

процентов процентов
Вода 67.00 Азотистые материалы 14,73
Жир 5,75 Углеводы 4.04
Минеральные соли 3,40 0,26 »

Доктор Келлог в одной из своих книг по диетологии говорит, что ростки соевых бобов особенно полезны в зимнее время года из-за их богатства витамины. «Они широко использовались, — говорит доктор, — в борьбе с бери-бери и другие дефицитарные расстройства.»


Соевые бобы Мука:

Мука из соевых бобов производится путем измельчения либо целых бобов, желательно сорта с желтыми семенами, или жмых после масла был удален из бобов. Министерство сельского хозяйства США сообщает мне, что в диетологии для инвалидов и младенцев соевая мука имеет используется в течение многих лет в Соединенных Штатах, хотя до сих пор не обычный коммерческий продукт. Обширные испытания Бюро Home Economics, Вашингтон, округ Колумбия, показывают, что соевая мука может с успехом применяться при приготовлении хлеба, кексов, бисквитов, крекеров и род.Около одной четверти соевой муки и трех четвертей пшеницы мука — правильная пропорция. «Это добавление соевой муки,» говорит Научное подразделение пищевых продуктов и питания США, «дает более питательный продукт с насыщенным ореховым привкусом». вкус.» Когда требуется особая пища с низким содержанием крахмала, как для больных сахарным диабетом большая доля соевой муки является используется с некоторой формой глютена, заменяющей пшеничную муку. То отчет «Фермерского бюллетеня» за 1917 г.С. Сельскохозяйственный Департамент заключается в том, что из-за его высокой пищевой ценности, а также вкусные продукты из нее, соевая мука находит все большую популярность в качестве продукта питания в Северной Америке и Европе.


Соевый соус:

«Соевый соус или соус шою представляет собой темно-коричневую жидкость, приготовленную из смесь вареных и молотых соевых бобов, обжаренных и измельченных пшеница (иногда используется ячмень), соль и вода. Эта масса привит культурой, известной как рисовая закваска (ASPERGILLUS ORIYZAE) и оставляют от 6 до 18 месяцев в чанах или бочках для брожения.Соевый соус широко используется восточными народами в кулинарии, как приправа или приправы для улучшения вкуса и вкуса пищи, и как помощь в усвоении пищи.» (Утилизация соевых бобов, стр. 5)

Одна фабрика в США производит соевый соус из бобы, выращенные в домашних условиях, и нашла большой коммерческий рынок по всему миру. страна. Те, кто употреблял этот соевый соус, говорят, что по запаху и Вкус этого соуса свидетельствует о хорошем качестве мясного экстракта.


Соевое молоко:

Д-р Э. Дж. Кингсли из отдела пищевых продуктов США. пишет, что соевое молоко, хотя и не равно коровьему или козьему молоко в пищевой ценности, может использоваться в качестве напитка или в любом рецепте, который просит молока. Там, где мало молочных животных, лучше соевое молоко. важная пища для детей и практически единственный заменитель для молока. Говорят, что во Франции и Англии соевое молоко довольно широко используется. В Америке предпринимаются попытки с помощью некоторых продуктов питания специалистов по производству сухого соевого молока в промышленных масштабах.В один из циркуляров, недавно выпущенных Бюро внутренних дел Экономика, объявлено, что соевое молоко содержит большую часть те же пищевые вещества, что и в коровьем молоке, но только на одну шестую столько же кальция, меньше жира и нет лактозы (молочного сахара). Его белок, хотя и более «эффективен», чем любой другой растительный белок, менее количество и не равноценно по качеству белкам в молоке животных источник. Соевые бобы содержат больше воды и, следовательно, меньше твердых веществ. чем коровье молоко. Соевое молоко, согласно Адольфу и Киангу, имеет следующего процентного состава:

Белок 4.22 Жир 1,87

Соли 0,40 Вода 93,51

Состав молока, конечно же, зависит от количества вода, используемая при его приготовлении. Из вышеприведенной композиции понятно что в нем нет сахара и очень мало солей, содержащих только половину количество солей в коровьем молоке.

Сорта сои с желтыми семенами лучше всего подходят для производства сои бобового молока, и у меня есть два способа приготовления этого молока. отмечено здесь:

1.Соевые бобы промойте и замочите на ночь. Снимите кожицу и измельчите фасоль очень хорошая. Положите молотую фасоль в марлевый мешок, в миску теплой воды, используя три литра воды на каждый фунт высушенного бобы. Тщательно поработайте руками в течение 5–10 минут. Отожмите сумку мякоти до полного высыхания. Полученную таким образом молочную эмульсию следует кипятить на на медленном огне в течение 30 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Добавлять сахар и соль по вкусу. Хранить в холодном месте.

2. Вымойте соевые бобы.Дайте им хорошо высохнуть, расколите их, затем измельчите. они в порядке. На каждый фунт фасоли добавьте 3 литра воды и замочите на два часа. Затем кипятить 20 минут, постоянно помешивая, затем процедить. через ткань. Добавить сахар и соль по вкусу. Хранить в холодном месте.

После отделения жидкости от твердого материала остаток еще очень богат питательными веществами и может быть высушен и использован для корм для крупного рогатого скота или превращенный в муку для еды человека.


Сыр соевый: (TO FU):

Этот сыроподобный препарат из соевого молока я нашел на китайском языке. и японские рестораны здесь.Называется ТО ФУ. Метод его подготовка следующая:

Приготовьте соевое молоко, как описано выше. Когда он закипит, добавьте магния или молочной кислоты или полупроцентного раствора лимонной кислоты в пропорции до одной пятой объема молока, все время помешивая. Этот молочный эмульсия вскоре превращается в серовато-белый творог, который следует процедить. через ткань выпустить желтоватую водную жидкость. Затем окуните ткань в холодной воде несколько раз, чтобы смыть лишнюю кислоту. Осушать около часа и отожмите оставшуюся жидкость.Приправить солью и храните в холодном месте, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было резать. ТО ФУ используется в супы и салаты, а также другие замечательные блюда японской и китайской кухни. печенье. Это ТО ФУ считается ценной вещью для диабетики. Адольф и Кианг дают следующий процентный состав К ФУ:

Белки 10,22 Жиры 3,66 Соли 1,09 Экстракты 4,13 Вода 80,90


Соевое масло:

Помимо пищевой ценности соевые бобы содержат ценное масло который используется в очень значительной степени в Северной Америке.В Говорят, что в Маньчжурии соевые бобы в основном выращивают для получения масла и едой, и маньчжурский землепашец всегда рассчитывал на нее как на наличные деньги. обрезать. Существуют различные процессы или методы, которые могут быть использованы в производство масла из соевых бобов. Здесь, в Америке, у меня слышал, что масло добывается из молотых бобов некоторыми химический растворитель, такой как бензол, лигроин или эфир. Но я должен думать что те же методы добычи нефти, которые используются для семена хлопка и льна подойдут для извлечения масла из сои бобы тоже.Соевое масло относится к группе высыхающих масел. Америка. Его можно попробовать в качестве заменителя льняного семени или хлопковое масло, особенно в мыловарении. Один из фермеров Бюллетени, опубликованные Министерством сельского хозяйства здесь пишет что при изготовлении мягкого мыла соевое масло служит почти полная замена льняному маслу, но если только оно не гидрогенизированное, оно может лишь частично заменить хлопковое масло в производство твердого мыла. Здесь, в Северной Америке, производители красок используют соевое масло в качестве заменителя части льняного масла в некоторых видах красок.Говорят, что одним из главных Использование соевого масла в Китае в пищу. Другое торговое использование сои бобового масла, в Америке, в производстве лака, полиграфии чернила, краски, свечи, водостойкие товары и для освещения, смазочные материалы и заменители резины.


Соевый жмых :

Жмых соевых бобов после переработки бобов на масло считается здесь, в Министерстве сельского хозяйства, самым ценным продукт и имеет самую широкую полезность. Говорят, что в Европе странах и в Северной Америке соевый жмых используется почти полностью для кормления.Он считается весьма концентрированный и питательный и нравится всем видам скот. В Китае, как мне сказали, он очень широко используется для удобрения, а также признан ценным кормом для рабочих животных и для откорма скота. Как хлопковый жмых, соевый бобовый жмых содержит некоторое количество фосфора и калия, большая часть который доступен, но его основная ценность в удобрениях заключается в том, что источник азота. Ниже привожу состав соевых бобов пирог со ссылкой на удобряющие компоненты и сравнение с хлопковым жмыхом.Этот анализ был предоставлен Бюро химии и почв США


Составляющие (в процентах)
Продукт Азот Аммиак Фосфорная кислота Калийная кислота
Соя (семена) 6,51 7,90 1,36 1,82
Соевый жмых 7,72 9,37 1,36 1,82
Соевый жмых* 7.18 8,72 2,37 2,92
Хлопковый жмых 6,79 8,24 2,88 1,77

Хариджан, 28-12-1935 и 4-1-1936


* Это анализ кека с растворителем.

Соевый фарш

Дата: вторник, 23 апреля 1996 г., 10:31:56 -07:00 (PDT) От: Джулия Маккалоу vlf, но легко адаптируется) кулинарные книги.Кстати, соевые бобы — одна из самых жирных бобовых культур. В книге не указана жирность этого рецепта, а у меня нет программного обеспечения, чтобы разобраться в этом самостоятельно. В этом рецепте нет добавленного жира, и, на мой взгляд, он соответствует требованиям списка. Однако, учитывая тон списка в последнее время, я на самом деле немного сомневаюсь, чтобы публиковать его, но я попробую, потому что некоторым людям может понравиться попробовать (это действительно очень хороший и адаптируемый рецепт). Шаг 1: Замочите соевые бобы на ночь в воде. Утром измельчите их по 1 стакану в блендере вместе с луком, добавляя достаточное количество воды, чтобы покрыть.Поместите соевые бобы в очень большую кастрюлю, по крайней мере, в два раза больше их объема. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть на 2 дюйма и медленно доведите смесь до кипения. Добавьте соль, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне от 1 до 1-1/2 часов или до тех пор, пока жидкость не впитается (тонкий слой может прилипнуть ко дну кастрюли, но он легко отойдет при замачивании). Шаг 2: В большой сковороде с толстым дном обжарьте лук и чеснок в паре столовых ложек воды до мягкости. Добавьте кубики бульона и разомните тыльной стороной ложки, затем добавьте томатный сок, соус Ворчестершир и соевый соус и готовьте вместе несколько минут на среднем огне.Добавьте соевые бобы и травы. Перемешайте и готовьте, не накрывая крышкой, на среднем огне почти до сухого состояния, около 40 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Снимите с огня. Его можно использовать для замены говяжьего фарша во многих блюдах, таких как соус для спагетти, тако и запеканки. ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт очень щадящий. Я делал это раньше без ворчестерширского соуса, соевого соуса, бульонных кубиков и с использованием тушеных помидоров для томатного сока, и все получилось просто отлично. Если вас беспокоит натрий, вы можете попробовать пищевые дрожжи вместо бульона.FATFREE DIGEST V96 #120 Из списка обезжиренных вегетарианских рецептов. Загружено из архива рецептов Glens MM, G Internet.

Рецепт карри из кусочков сои

| рецепт карри из соевых бобов

рецепт карри с кусочками сои | рецепт карри из соевых бобов | рецепт соевых бобов с подробным фото и видео рецептом. полезный рецепт карри с хорошим источником белков для любителей вегетарианства. карри из соевых бобов можно легко подавать с роти, чапати, паратхой и даже с горячим рисом, приготовленным на пару.

Рецепт карри с кусочками сои | рецепт карри из соевых бобов | рецепт соевых бобов с пошаговым фото и видео рецептом. в основном, густой сливочный рецепт карри, приготовленный с кусочками сои и другими индийскими специями. соевые наггетсы являются побочным продуктом производства соевого масла. кусочки сои легко и быстро готовятся, и они становятся сочными, поглощая пряное карри.

Хотя я не большой поклонник рецептов из сои, мой муж — несгибаемый и страстный любитель карри из кусочков сои. если честно, это мой первый рецепт карри из соевых бобов в моем блоге после котлет из соевых бобов.и, возможно, я публикую так поздно, как мне не нравится. тем не менее, я получил несколько запросов на рецепты сои, и вот мы идем. кроме того, я хотел приготовить рецепт карри из соевых бобов с дополнительными овощами, такими как горох и картофель. но позже я решил не усложнять и приготовил базовый томатно-луковый соус со специями.

, кроме того, соя имеет несколько преимуществ для здоровья и настоятельно рекомендуется вегетарианцам или тем, кто не ест мясо. согласно исследованиям, соя содержит более высокий процент белков по сравнению с мясом или яйцом.следовательно, карри из кусочков сои может быть легкой альтернативой мясному или невегетарианскому карри. во-вторых, соевые бобы снижают риск развития остеопороза у женщин в климактерическом периоде, а также помогают преодолеть другие климактерические расстройства. наконец, соевые наггетсы являются хорошим источником витаминов, особенно витамина D, и поэтому рекомендуются для детей.

Наконец,

, я прошу вас посетить мою другую коллекцию рецептов вегетарианских карри с моего веб-сайта. особенно малай кофта, дум алоо, холе масала, вег курма, бхинди ка салан и рецепт сев томат ну шаак.Кроме того, посетите мою коллекцию других рецептов, например,

.

карри с кусочками сои или карри из соевых бобов видео рецепт:

карта рецептов карри из кусочков сои или карри из соевых бобов рецепт:

рецепт карри с кусочками сои | рецепт карри из соевых бобов | рецепт соевых бобов

КУХНЯ

простой рецепт карри из кусочков сои | рецепт карри из соевых бобов | рецепт соевых бобов


Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


кусочки сои рецепт приготовления:
  • сначала проварите кусочки сои в течение 8 минут и переложите в миску с холодной водой.

  • дать отдохнуть 10 минут и полностью отжать.

Рецепт пасты масала:
  • Сначала разогрейте кадай, добавьте масло и обжарьте лук, имбирь и чеснок.

  • также добавьте помидоры, кешью и хорошо обжарьте.

  • смешать до однородной пасты. держать в стороне.

соевые кусочки карри рецепт:
  • во-первых, в большом кадайском тепловом масле.

  • далее добавить тмин, лавровый лист, палочку корицы и обжарить.

  • затем добавить мелко нарезанный лук и обжарить.

  • также добавьте порошок чили и куркуму.

  • Теперь добавьте приготовленную луково-томатную масала и обжарьте.

  • дополнительно добавьте порошок кориандра и соль.

  • Кроме того, добавьте воду и творог. хорошо смешать.

  • Теперь добавьте отжатую сою и накройте кадай. варить 10 минут.

  • позже добавьте касури мети и гарам масала.

  • наконец, хорошо перемешайте и подавайте.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

как приготовить карри из кусочков сои или карри из соевых бобов с пошаговым фото рецептом:

рецепт приготовления кусочков сои:

  1. во-первых, в большой сосуд наберите достаточное количество воды и добавьте кусочки сои.
  2. , кроме того, накройте крышкой и кипятите в течение 8 минут, периодически помешивая.
  3. , как только соя будет приготовлена, слейте воду и переложите в миску с холодной водой.
  4. оставьте на 10 минут и несколько раз промойте чистой водой.
  5. , отожмите кусочки сои, чтобы удалить впитавшуюся воду, и отложите в сторону. не забудьте выжать воду, иначе они не впитают масалу.

Рецепт пасты масала:

  1. Во-первых, нагрейте кадай и добавьте масло.
  2. Кроме того, обжарьте лук, имбирь и чеснок, пока они не изменят цвет.
  3. также добавьте помидоры и хорошо обжарьте.
  4. позже добавьте кешью и обжаривайте, пока помидоры не станут мягкими. орехи кешью делают соус густым и сливочным.
  5. дайте смеси полностью остыть, а затем перемешайте до однородной пасты. держать в стороне.

кусочки сои карри рецепт:

  1. во-первых, в большом kadai нагреть масло.
  2. , добавьте тмин, лавровый лист, палочку корицы и обжарьте, пока они не станут ароматными.
  3. , затем добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет слегка золотистым.
  4. также добавьте порошок чили и порошок куркумы и обжарьте. добавление порошка чили непосредственно в масло дает насыщенный красный цвет.
  5. Теперь добавьте приготовленную луково-томатную масала и хорошо обжарьте.
  6. хорошо обжаривайте не менее 5 минут, пока не исчезнет сырой запах масала.
  7. дополнительно добавьте порошок кориандра и соль. продолжайте обжаривать в течение минуты или больше.
  8. , кроме того, добавьте 1 стакан воды или по желанию, чтобы отрегулировать консистенцию карри.
  9. сразу добавить четверть стакана взбитого свежего творога.обязательно уменьшите огонь, иначе творог может свернуться.
  10. еще раз хорошо перемешайте, убедившись, что творог хорошо перемешался с масалой.
  11. также добавьте отжатую сою и хорошо перемешайте.
  12. накройте кадаи и варите 10 минут.
  13. позже добавьте измельченные листья касури мети и гарам масала.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.