Рецепты из сыворотки молочной: Овощной суп на молочной сыворотке

Содержание

Овощной суп на молочной сыворотке

Сырбушка – это молдавский национальный суп из молочной сыворотки, овощей и крупы. На этот рецепт я вышла, когда искала, что приготовить из молочной сыворотки, которой у меня всегда остается очень много от домашнего творога. Раньше я часто на сыворотке готовила только окрошку и выпечку. Теперь этот суп обязательно будет появляться в нашем рационе. Он настолько прост в приготовлении, но вкус у него потрясающий!

Сохраняем рецепт на 8 порций:

1,9 л молочной сыворотки
5 средних картофелин
1 большая луковица
1 большая морковь
50 г кукурузной муки или крупы
30 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
4 зубчика чеснока
лавровый лист
зелень
соль, перец по вкусу

В кастрюле топим сливочное масло, добавляем к нему растительное масло.

Лук нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Жарим до прозрачного цвета.

Добавляем морковь, натертую на крупной терке или нарезанную соломкой. Жарим до полуготовности моркови на среднем огне.

Картофель очищаем, нарезаем на свое усмотрение и отправляем в кастрюлю.

Вливаем сыворотку, доводим до кипения. В оригинальном рецепте часть сыворотки заменяют на воду. Но на мой вкус, это ни к чему.

Солим, перчим, добавляем лавровый лист, любые приправы по вкусу. Варим на среднем огне около 20 минут.

Немного бульона отливаем в стакан. Разводим в нем кукурузную муку или крупу. Вливаем в суп. Варим еще около 15 минут.

Выключаем огонь. Добавляем в суп зелень и измельченный чеснок. Даём настояться около 15 минут.

Мне очень нравится такой суп с сырно-чесночными кексами. Рецепт их приготовления будет в следующей публикации.

Видеорецепт:

Рецепты из молочной сыворотки готовим дома вкусно

Что делать когда остается сыворотка от приготовления, например, творога. Не выливать же ее. Сейчас придумаем рецепты из сыворотки молочной, что можно приготовить.

Содержание статьи

Польза сыворотки

Сыворотка — продукт, остающийся после производства творога или сыра. Низкокалорийный пробиотический молочный напиток, содержащий кучу витаминов и полезных минералов, множество аминокислот. Сыворотку употребляют для очищения организма от токсинов и шлаков, для похудения — она расщепляет жиры, повышения иммунитета.

Сывороткой можно протирать кожу, она становится мягкой и просто светящейся. Можно делать маски для волос.

Только вкус молочной сыворотки не все нравится, и ее просто выливают. Как же приготовить сывортку молочную.

Напиток Мажитель готовим дома

Пробовали мажитель магазинный? Готовится из сыворотки и сока. А ведь он вкусный, хотя в него и добавляют вредные консерванты.

Пробуем приготовить дома. Сначала сыворотку обязательно процеживаем через сито или марлю от остатков творожных остатков.

С апельсином

Апельсин нарезаем кусочками вместе с кожурой и замораживаем. Затем измельчаем блендером или с помощью кухонного комбайна, добавляем 1 л сыворотки  и 100 г сахара или меда. Даем настояться пару часов.

С соком или нектаром

Сыворотку смешиваем с любым магазинным нектаром или соком, добавив сахар по вкусу.

Со сладкими фруктами

Если в морозилке есть замороженые фрукты (клубника, малина) — смешиваем с сывороткой, добавляем по вкусу сахар или мед.

Можно готовить овощные смузи или смешанные фруктово-овощные с сывороткой.

Блинчики на сыворотке очень вкусные готовим дома

Очень вкусные блинчики на сыворотке, если их есть с сахаром или сметаной, вы их совершенно не отличите от блинчиков на молоке.

Ингредиенты:

  • 1 л сыворотки
  • 2 яйца
  • 2-2,5 стакана муки (стакана 200мл)
  • ½ ч.л. соли
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. растительного масла
  • ½ ч.л. соды

Сыворотку подогреем до теплого состояния. Отделим 50 мл сыворотки в стакан.
Смешиваем сыворотку с яйцами, просеянной мукой, солью, сахаром. Муку сразу всю не добавляем, примерно четвертую часть муки отложим и только после перемешивания посмотрим, нужно ли добавлять еще.

Перемешиваем до однородной массы. Удобно пользоваться кухонным комбайном.

Оставим на 20 минут постоять.

Всыпаем соду в 50 мл сыворотки, чтобы она погасилась. Вливаем в общую массу и еще раз хорошо перемешиваем.

Смазываем сковороду растительным маслом (я просто накалываю на вилку разрезанную картофелину и пользуюсь ей).

Наливаем небольшой половничек смеси для блинчиков на сковороду, вращая сковороду распределяем равномерно смесь по сковороде.

Выпекаем блинчики на среднем огне.

Подаем со сметаной или смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Рецепт блинчиков с дырочками на молоке смотрите здесь.

Еще что можно испечь из сыворотки молочной, например, вкусные рецепты вафель.

Вафли с корицей рецепт из молочной сыворотки

Хрустящие вафли из молочной сыворотки готовим дома в мультипекаре. Легкий коричный аромат достигается добавлением корицы в тесто. Вафли уплетаются, как семечки.

Ингредиенты:

  • 150 г сыворотки
  • 150 г муки
  • 2 яйца
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • 60-70 г слив.масла (4 ст.л. раст. масла)
  • 2 ст. л. сахара
  • ½ ч.л. корицы

Чаще всего пеку вафли на сливочном масле, так вафли будут более хрустящими, но  можно заменить на растительное масло.

Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем все оставшиеся ингредиенты.

Смешиваем массу в кухонном комбайне. Тесто получается примерно, как жидкая сметана.

Первоначально смажем панели мультипекаря растительным маслом при помощи кулинарной кисти.

На разогретые панели наливаем тесто столовой ложкой, так, чтобы поверхности панели была заполнена не полностью. При закрывании крышки тесто растечется по всей площади панели. Из первого опыта можно будет понять, сколько теста следует наливать. Слишком большое количество налитого теста может пролиться наружу и попасть внутрь пекаря.

Готовые вафли легко снимаются с тефлоновых панелей, стоит их слегка подцепить силиконовой лопаткой. После выпечки вафель снятые панели легко промываются водой.

Для получения хрустящих вафель следует выпекать их немного дольше. К сожалению, в пекаре нет таймера, поэтому отслеживать готовность вафель приходится визуальным способом, периодически открывая крышку.

Выпеченные вафли смазываем вареньем или кремом, или готовим дома вкусные вафли с шоколадной начинкой.

Выпечка из сыворотки молочной рецепты выше с фото, всегда получается вкусной, но сыворотку можно использовать не только для сладких блюд.

И еще…

Еще рецепты из молочной сыворотки можно приготовить тесто для вареников. А еще предложу рецепт приготовления куриных голеней в соусе из сыворотки.

Тонкие блинчики на сыворотке — пошаговый рецепт с фото

Всем привет! Если вы не знаете, куда деть молочную сыворотку, оставшуюся после приготовления домашнего творога или сыра, то обратите внимание на этот простой, но очень интересный рецепт.

Я покажу вам, как приготовить тонкие блинчики на сыворотке, которые «зайдут» абсолютно всем! Они получаются невероятно нежными и очень вкусными. Однозначно советую попробовать! Я, например, с большим удовольствием съел несколько штук.

Замечу, что эти блины делаются из бездрожжевого теста. Поэтому правильнее их называть всё-таки блинчиками)

  • Молочная сыворотка 1000 мл
  • Мука 340 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль ½ ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло 45 г
  • Сода 1 ч.л.

Калории: 139 ккал

Белки: 3.4 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 21.2 г

  • Подготовьте ингредиенты.

  • Сыворотку нагрейте на плите до горячего состояния.

  • Отлейте от сыворотки полстакана и уберите его в сторону. В оставшуюся часть добавьте соль, муку и сахар. Тщательно перемешайте.

  • Добавьте в тесто яйцо и подсолнечное масло. Перемешайте.

  • Полстакана сыворотки доведите до кипения.

  • Снимите с огня и засыпьте соду. Должна появиться пена.

  • Залейте сыворотку с содой в основное тесто. Хорошо перемешайте.

  • Пеките блинчики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

  • Готовые блинчики подавайте с любимым топингом (мёд, варенье и пр.). Приятного аппетита!


Чтобы испечь такие блинчики, не обязательно специально получать молочную сыворотку в домашних условиях. Её можно спокойно купить в магазине в готовом виде.

Гурман по жизни, кот Беляш

 

( 6 оценок, среднее 4.67 из 5 )

рецепт приготовления в домашних условиях

Натуральная молочная сыворотка полезна для здоровья. Этот побочный при производстве сыра, творога или казеина продукт используют для питья в чистом виде, для приготовления различных напитков, холодных супов, для теста. Сделать сыворотку из молока можно в  домашних условиях.

Особенности приготовления

Молоко под действием молочнокислых бактерий прокисает, превращаясь в простоквашу. При этом образуется прозрачная жидкость, которая и является сывороткой. Она также образуется и при подогреве кислого молока. В зависимости от промышленной технологии получения сыворотка бывает сырной, казеиновой или творожной. Творожная – самая кислая, у сырной — наиболее сбалансированный вкус.

Сыворотка — побочный продукт при производстве творога и сыра

В домашних условиях этот напиток получают из молока, кефира, простокваши. Важный момент: для приготовления сыворотки необходимо использовать натуральное цельное молоко.

Обратите внимание: если молоко долго хранится и при этом не киснет, то оно не натуральное, а обработанное

Ультрапастеризованное молоко, которое получили из сухого продукта, для приготовления этого напитка не подойдет, поскольку в нем практически нет молочнокислых бактерий, а потому оно не будет скисать.

Чтобы запустить процесс скисания и створаживания, можно купить специальную закваску, но можно использовать и обычный кефир или сметану.

Если вы купили фермерское молоко, но не уверены, что оно полностью безопасно, то его можно использовать после кипячения или сделать сыворотку методом подогрева.

Сыворотку можно легко сделать в домашних условиях

Рецепт без термической обработки

Это наиболее простой метод получения кислого напитка. Если вы забыли молоко в холодильнике, и оно слегка подкисло, то не спешите его выбрасывать: такой продукт идеально подходит для приготовления простокваши.

Способ приготовления:

  1. Молоко оставьте при комнатной температуре на сутки, чтобы оно расслоилось на сыворотку и простоквашу: сверху образуется воздушная масса, а снизу — прозрачная жидкость. Можно использовать и свежее молоко, однако в этом случае процесс расслаивания будет более длительным.
  2. Для отделения жидкости можно использовать сито или дуршлаг, в который необходимо перелить простоквашу и дать стечь сывороточной жидкости.
  3. Перелейте сыворотку в чистую емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник.
  4. Оставшуюся простоквашу не спешите выбрасывать – из нее можно сделать вкусный домашний творог. Для этого простоквашу при постоянном помешивании нагревают, чтобы она створожилась. Затем ее также процеживают для отделения жидкости и творога.
Через сутки-двое кислое молоко превратится в простоквашу

Классический рецепт

Этот метод подразумевает термическую обработку, которая позволяет быстрее получить сыворотку.

Очень важно правильно подогревать молоко: на медленном огне и не слишком долго, иначе творог станет твердым, хотя на вкусе сыворотки это не отразится

Способ приготовления:

  1. Молоко оставьте при комнатной температуре, чтобы отслоилась простокваша. Если молоко свежее, то это может занять до двух дней.
  2. Простоквашу поставьте в духовку и подогревайте при температуре 100° в течение получаса. Прогревайте ее умеренно, чтобы получить вкусный и мягкий, но достаточно плотный творог.
  3. В процессе прогревания сыворотка сама отделится от сгустка.
  4. Останется только процедить жидкость через сито или сложенную в несколько слоев марлю: у вас получится сыворотка и творог, полностью готовые к употреблению.
Простоквашу можно подогреть для отделения творога от сыворотки

Способ замораживания

Путем замораживания можно получить сыворотку не только из кислого молока, но и из кефира:

  1. Для приготовления напитка необходимо перелить молоко в плотный пакет и убрать его в морозильную камеру для полной заморозки.
  2. Затем лед достают из пакета и перекладывают в сито, чтобы он оттаял при комнатной температуре.
  3. В процессе оттаивания жидкость сама отделится от творога. Таким же способом можно получить сыворотку из кефира.

Процесс приготовления сыворотки можно посмотреть в этом видео:

Сыворотка — полезный молочнокислый продукт, который идеально подходит для диетического рациона, для приготовления освежающих напитков. Ее используют в тесте для блинов, пирожков, пышных оладий.

Рецепт: Печенье на молочной сыворотке

Ингредиенты:
молочная сыворотка — 300 мл;
сода пищевая — 1 ч. л.;
сахар — 9 ст. л.;
масло растительное рафинированное — 150 мл;
мука — 840 гр;
яйца куриные — 3 шт

Здравствуйте, друзья! Сегодня поделюсь с вами рецептом печенья, которое не требует много времени и из доступных продуктов. Сохраните себе рецепт печенья и он вас не раз выручит, когда хочется чего то к чаю, а возится особо не хочется.

Хочу с разу же обратить ваше внимание, что печенье получается не очень сладким с приятным молочным вкусом. Если любитель сладкого, то количество сахара увеличьте.

В глубокую миску или кастрюлю влейте сыворотку (комнатной температуры), добавьте в нее соду, перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время на поверхности сыворотки появятся пузырьки — это значит, что сода погасилась молочной кислотой.

Через 15 минут добавляем яйца, сахар, рафинированное растительное масло.

Хорошенечко все перемешиваем до однородной массы.

Просеиваем муку, добавляем половину в тесто, перемешиваем. Подсыпаем понемногу остальную муку. Как только мешать будет тяжело ложкой, подсыпаем муку на стол и замешиваем руками.

Тесто должно быть мягким, накрываем полотенцем на 15 минут. За тем отрываем кусок теста, раскатываем и вырезаем фигурки или можно стопочкой вот такие кружочки. Не забывайте каждый раз формочку обмакивать в муке, чтобы печеньки хорошо из нее выскакивали.

Противень накрываем пергаментной бумагой и выкладываем печенюшки.

Отправляем в разогретую духовку до 190 градусов на 20-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовое печенье снимаем, охлаждаем, можно посыпать сахарной пудрой для красоты и подаем к чаю или кофе.

Всем приятного чаепития! До скорых встреч!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Выпечка на сыворотке. Рецепты простые, вкусные без дрожжей на скорую руку в мультиварке, духовке


Публикация в группе: Выпечка

Рецепты ароматной пышной выпечки на сыворотке, которая остается от приготовления домашнего творога, отличаются простотой и доступностью ингредиентов. Особенно такие полезные блюда могут выручить в пост, когда хочется приготовить пышные оладьи или испечь хрустящее печенье и пироги, это легко можно сделать без яиц и молока. Также пригодятся эти легкие рецепты для худеющих членов семьи или соблюдающих безмолочную диету.

Классический рецепт кружевных блинов

Выпечка на сыворотке, рецепты смогут без особого труда повторить даже малоопытные хозяйки, получается очень нежной и воздушной, а тонкие ажурные блины украсят собой семейное воскресное утро.

Состав ингредиентов

Для приготовления очень вкусного завтрака потребуется следующий простой набор бюджетных продуктов:

  • 500 мл зрелой молочной сыворотки;
  • 150 г муки;
  • 1 крупное сырое яйцо;
  • 25 г сливочного или растительного масла;
  • 0,5-1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 2 щепотки пищевой соды;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо подогреть сыворотку на плите или в микроволновке, не доводя ее до кипения:

  1. В глубокой миске нужно взболтать сахарно-яичную смесь с солью до однородности.

  2. Затем необходимо соединить вместе крахмал с просеянной пшеничной мукой, постепенно подсыпать к разведенной сывороткой яичной смеси, тщательно перемешивая массу для предотвращения образования комков.
  3. Далее следует ввести соду и растопленное сливочное или растительное масло, взбить тесто и выпекать тонкие блинчики на толстостенной горячей сковороде, поджаривая их до румяного состояния с обеих сторон.

Что можно добавить

Из готовых тонких блинов можно приготовить вкусный блинный торт, промазав их любимой начинкой, дать постоять и пропитаться. Можно сделать фаршированные блины с мясной, овощной или сладкой начинкой.

Как подавать блюдо на стол

Горячие блины можно сразу подавать к столу со сливочным маслом, сметаной, сгущенкой, любимым вареньем или медом.

Кулич на сыворотке Ароматный: рецепт выпечки на сыворотке для духовки

Экономный, но очень вкусный рецепт куличей. Попробовав приготовить такую выпечку на Пасху, больше не придется прикладывать особенные усилия, чтобы в этот праздник побаловать гостей и семью аппетитным лакомством.

Ингредиенты:

  • 210 г пудры сахарной;
  • 20 мл ликера;
  • 1 пакетик дрожжей;
  • 900 г муки высшего сорта;
  • 250 мл сыворотки;
  • 140 г масла сливочного;
  • 120 г сахара;
  • 45 г изюма;
  • 5 яиц.

Способ приготовления:

  1. Подогреть сыворотку. Всыпать в нее дрожжи.
  2. Разделить желтки и белки яиц. Желтки взбить, а белки убрать в холодное место.
  3. Сыворотку соединить с желтками, оставить ненадолго.
  4. Растопить масло и вылить в забродившую опару.
  5. Добавить ликер, сахар, изюм, небольшими порциями муку. Вымешивать ложкой, потом рукой. Тесто немного липнет к рукам, но это не страшно, выпечка будет более пышной. Оставить подходить на 50 минут.
  6. Наполнить смазанные формы для куличей чуть больше, чем наполовину. Дать подойти.
  7. Выпечь в духовке, стараясь не открывать дверцу.

Горячие готовые куличи украсить глазурью из взбитого белка и пудры, разноцветной присыпкой, тертым шоколадом.

Постный пирог без яиц

Очень простой нежный пирог можно испечь на скорую руку без дрожжей и яиц, если приготовить тесто на натуральной сыворотке, а для начинки взять любые свежие фрукты или готовое повидло.

Состав ингредиентов

Для ароматного пышного пирога будут нужны следующие ингредиенты:

  • 1 ст. молочной сыворотки;
  • 2 ст. высокосортной муки;
  • 0,5 ст. коричневого сахарного песка;
  • 2 ч. л. кондитерского разрыхлителя;
  • 1,5 ст. л. растительного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 200 г очищенных кисло-сладких яблок или слив;
  • 1,5 ч. л. сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Для быстрого приготовления сладкого пирога можно воспользоваться мультиваркой:

  1. Необходимо очистить яблоки от жесткой сердцевины и кожуры, нарезать мелкими кубиками и выложить в промасленную чашу мультиварки, пересыпая их при желании молотой корицей и тростниковым сахаром.

  2. Теперь нужно приготовить тесто из оставшихся ингредиентов, смешав их миксером или обычным венчиком до однородной легкой консистенции, а затем залить подготовленную яблочную начинку.
  3. Далее необходимо закрыть крышку мультиварки, установить на табло режим выпечки и выставить время на 75 мин.
  4. После звукового сигнала об окончании программы желательно не открывать крышку сразу, а дать постоять пирогу около 10-15 мин.
  5. Затем следует аккуратно перевернуть готовое изделие на плоскую тарелку или решетку, полностью остудить.

Что можно добавить

Можно добавить в пирог замоченный изюм или проваренный пищевой мак, которые сделают блюдо интереснее и вкуснее.

Как подавать блюдо на стол

Остывший пышный яблочный пирог можно для красоты и дополнительной сладости обильно посыпать сахарной пудрой с корицей.

Пышный кекс

Выпечка на сыворотке, рецепты отличаются простотой приготовления, долго сохраняет мягкость и свежесть.


Выпечка на сыворотке. Рецепт приготовления пышного кекса.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для сдобного ароматного кекса нужно подготовить следующие доступные компоненты:

  • 2,5 ст. пшеничной высокосортной муки;
  • 1 ст. сыворотки;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 0,5 ст. рафинированного растительного масла;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 1 ч. л. кондитерского разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • 50 г изюма;
  • 50 г орехов;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • 1 ч. л. сахарной пудры с ванилином.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо перебрать и промыть изюм, при желании его можно замочить в крепком чае или коньяке, что придаст ему дополнительный аромат:

  1. Для приготовления теста необходимо в глубокую посуду разбить сырые куриные яйца, смешать их с солью и сахарным песком до однородного состояния, а затем соединить с теплой сывороткой и растительным маслом.
  2. В жидкую смесь нужно постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем, тщательно вымесить тесто до равномерной гладкой консистенции.
  3. Замоченный изюм нужно обсушить на бумажном полотенце, смешать с ореховой крошкой и добавить в приготовленное тесто, аккуратно распределив компоненты по всему объему.
  4. Теперь нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой подходящую по размеру огнеупорную форму, а затем перелить в нее приготовленное жидкое тесто.

  5. Поставить изделие в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 45-50 мин., затем достать из духовки, накрыть чистым льняным полотенцем и полностью остудить прямо в форме.

Что можно добавить

Можно добавить в тесто сухой молотый имбирь, кардамон или мускатный орех, что придаст кексу очень насыщенный пряный аромат.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к чаю или крепкому кофе кекс нужно аккуратно выложить кекс из формы, украсить сахарной пудрой, нарезать порционными кусками и красиво выложить на блюдо.

Дрожжевые булочки

Выпечка на сыворотке, рецепты приготовления простого дрожжевого теста сможет повторить даже кулинар без опыта, подойдет для завтрака или полдника, а ароматные пышные булочки с любимой начинкой не только украсят семейное чаепитие, но их не стыдно подать и к приходу гостей.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для данного рецепта сдобного теста потребуется следующий набор продуктов:

  • 2 ст. сыворотки;
  • 3-4 ст. пшеничной муки;
  • 5 г быстродействующих дрожжей;
  • 170-200 г сахарного песка;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 150 г рафинированного растительного масла;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 500 г любых фруктов для начинки.

Пошаговый процесс приготовления

Для замеса простого дрожжевого теста без опары нужно выполнить следующие действия:

  1. Сыворотку следует немного подогреть до 35-40 градусов, затем добавить быстродействующие дрожжи и отставить на 10 мин.
  2. Тем временем нужно 2 раза просеять пшеничную муку, соединить ее с сухими компонентами и постепенно вводить в сыворотку вместе с рафинированным маслом, вымешивая эластичное мягкое тесто.
  3. Теперь необходимо накрыть замешенный комок пленкой или чистой натуральной тканью из хлопка, отставить подходить на 1 ч. в теплом месте.
  4. В это время нужно приготовить начинку из фруктов, которые следует мелко нарезать и при необходимости перемешать с сахарным песком и крахмалом.
  5. Далее нужно сформировать небольшие лепешки, в центр каждой выложить приготовленную начинку, тщательно защипнуть края и поместить на смазанный маслом противень.
  6. Дать заготовке постоять около 10-15 мин. для пышности, а затем смазать разведенным в воде яичным желтком.
  7. Поставить противень в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин., затем достать и накрыть чистым полотенцем, чтобы выпечка отдохнула не менее 10-15 мин.

Что можно добавить

Булочки можно перед выпеканием дополнительно посыпать сахарным песком с корицей.

Как подавать блюдо на стол

Теплые булочки с фруктовой начинкой можно подавать к столу с молоком или ароматным чаем.

Бисквит с вареньем

Выпечка на сыворотке, рецепты могут подойти для праздничного чаепития, получается очень пышной и воздушной, что удобно использовать для приготовления домашнего бисквитного торта.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого бисквитного торта можно использовать любое варенье без косточек и ингредиенты в следующем количестве:

Основа для коржаПродуктыКоличество
КоржиМолочная сыворотка250 мл
Пшеничная просеянная мука2,5 ст.
Сырое куриное яйцо2 шт.
Смородиновое варенье250 мл
Сахарный песок100 г
Сода пищевая или разрыхлитель1 ч. л.
Соль поваренная1 щепотка
КремСметана жирная100 г
Сахарная пудра1,5 ст. л.
Лимонная или апельсиновая цедра1 ч. л.
Ванилин1 щепотка
ДополнительноСливочное или растительное масло1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого простого домашнего торта не займет много времени:

  1. Необходимо соединить смородиновое варенье с пищевой содой, размешать до однородной увеличившейся в объеме массы, отставить в сторону для продолжения реакции.
  2. Теперь следует миксером взбить в пену куриные яйца с сахарным песком и щепоткой соли.
  3. К увеличившейся в объеме массе варенья нужно добавить теплую сыворотку и взбитые яйца, тщательно перемешать, после чего можно подсыпать просеянную муку, тщательно вымешивая тесто, чтобы не было комочков.
  4. Далее следует смазать внутреннюю часть жаропрочной формы подходящего диаметра сливочным или растительным маслом, а затем влить в нее приготовленное тесто.
  5. Выпекать корж нужно в хорошо прогретой до 200 градусов духовке или мультиварке на режиме выпечки до образования аппетитной румяной поверхности.
  6. Затем необходимо немного остудить бисквит, аккуратно переложить его из формы и разрезать пополам.
  7. Приготовить сметанный крем из указанных компонентов, промазать им части коржа и собрать торт.

Что можно добавить

Можно сверху полить пропитанный бисквит кондитерской глазурью или растопленным шоколадом.

Как подавать блюдо на стол

Торт желательно хорошо охладить в течение 2-3 ч. в холодильнике, затем нарезать порционными кусками и подавать с горячим чаем.

Процесс приготовления

С недавнего времени я часто делаю домашний творог, от которого остается сыворотка. На сыворотке готовлю окрошку, пеку хлеб и прочую выпечку. Единственное, чего я не пробовала — блины на сыворотке. Нашелся вот такой рецепт, да еще и без яиц. Ну что я могу сказать? Блины, конечно, отличаются от привычных нам на яйцах, молоке. Имеют приятный кисловатый вкус. Мой сын, когда попробовал первый блин, высказал свое «фи» и ушел. Минут через пять вернулся, попросил еще блинов

Съел штук 6 и сказал: «Делай еще!»

Для приготовления блинов без яиц на сыворотке подготовим продукты по списку.Выливаем сыворотку в миску. Добавим небольшое количество муки, хорошо перемешаем, чтобы не было комочков. Удобно это делать ручным венчиком. Затем добавим еще муку, размешиваем и всыпаем оставшуюся муку. Хорошо перемешиваем.

Добавим в тесто сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем и отставим в сторону минут на 5-10.Через 5 минут добавим в тесто подсолнечное масло. Перемешиваем.Жарим блины с двух сторон на хорошо раскаленной сковороде. Я сковороду ничем не смазываю, она с антипригарным покрытием. Если вы не уверены в своей сковороде, смазывайте ее маслом.Вот такими получаются блины без яиц на сыворотке. Из данного количества продуктов у меня получилось 17 блинчиков 18 см в диаметре.

Постное печенье

Быстрый рецепт постного печенья без яиц и молока выручит при необходимости приготовить вкусный десерт к чаю, к тому же его удобно взять с собой в качестве сытного легкого перекуса.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого простого полезного десерта будут необходимы следующие доступные компоненты:

  • 2 ст. пшеничной муки;
  • 2 ст. кукурузной или льняной муки;
  • 1 неполный стакан сыворотки;
  • 120 мл рафинированного растительного масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • 0,5 ч. л. пищевой соды;
  • 0,5 ч. л. молотой куркумы;
  • 1 щепотка сушеного имбиря;
  • 1 ч. л. измельченной цедры апельсина или 1 щепотка лимонной кислоты;
  • 1 ст. л. льняных семечек;
  • 1 ст. л. пищевого мака;
  • 1 ст. л. белого кунжута.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого полезного постного печенья на скорую руку не займет много времени и сил, поэтому можно сразу поставить разогреваться духовой шкаф:

  1. Молочную сыворотку необходимо подогреть и соединить с пищевой содой, тщательно перемешать, чтобы пошла реакция.
  2. Теперь нужно добавить в жидкость растительное масло и хорошо взбить вилкой или венчиком до однородной эмульсии.
  3. После этого нужно внести сахарный песок с солью и специями, продолжить взбивать, постепенно добавляя просеянную перемешанную муку, чтобы получилось гладкое эластичное тесто.
  4. Далее нужно раскатать из теста пласт толщиной чуть менее 0,5 см и вырезать из него фигурными формочками различные заготовки, переложить на смазанный маслом противень и посыпать различными семенами.
  5. Теперь нужно поместить противень в горячую духовку на 12-15 мин.

Что можно добавить

Для несладкого варианта закусочного пряного печенья можно уменьшить количество сахара и увеличить специи с солью, а также взять льняное растительное масло для дополнительного аромата.

Для посыпки выпечки можно взять любые семена или измельченные орехи.

Как подавать блюдо на стол

Готовое печенье можно для дополнительной сладости посыпать сахарной пудрой с корицей, подать к ароматному черному чаю с травами или крепкому кофе.

Вывод

  1. Сыворотка обладает низкой калорийностью – энергетическая ценность ста грамм составляет 20,0 килокалорий.
  2. В химическом составе присутствуют витамины группы В, минеральные соли, водорастворимые белки (альбумины) – все необходимые для организма вещества.
  3. Продукт обладает выраженным иммуностимулирующим действием, способствует укреплению структуры волос, ногтей, костной и мышечной тканей. Регулярное употребление приводит к устранению целлюлита.
  4. Не рекомендовано употребление в период вынашивания плода, кормления грудью, детском возрасте менее трех лет.
  5. Можно применять для ухода за волосами и эпидермисом в составе масок и использовать в качестве ингредиента для приготовления блюд.

Жареные пирожки

Рецепты вкусной и полезной домашней выпечки на сыворотке не ограничиваются приготовлением в духовке или мультиварке, можно быстро зажарить на сковороде бюджетные аппетитные пирожки.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого сытного блюда потребуется следующий набор доступных продуктов:

  • 500 мл молочной сыворотки;
  • 3-4 ст. пшеничной муки;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 2 ст. л сахарного песка;
  • 1 ч. л. быстродействующих дрожжей;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2-3 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется подогреть полстакана сыворотки, развести в ней сахарный песок и дрожжи и отставить на 5-7 мин:

  1. Тем временем можно растопить сливочное масло до жидкого состояния, соединить с оставшимся количеством сыворотки и сырым куриным яйцом, тщательно перемешать до однородности, а затем добавить активированные дрожжи.
  2. Далее нужно добавить тщательно просеянную муку с солью, замесить мягкое тесто, накрыть его чистым плотным полотенцем и поставить подходить в теплое место минимум на 30-40 мин.
  3. Когда тесто сильно увеличится в объеме, его следует немного обмять.
  4. Пока тесто поднимается и подходит можно приготовить любой вид желаемой начинки.
  5. Теперь необходимо сформировать одинаковые лепешки, в центр каждой из них поместить небольшое количество готовой начинки, тщательно залепить края.
  6. В глубокой сковороде нужно разогреть рафинированное масло, выложить в него пирожки швом вниз, жарить на среднем огне с обеих сторон до красивого золотистого цвета, затем переложить их на тарелку с бумажным полотенцем или решетку, чтобы удалить лишний жир.

Что можно добавить

Для сытной начинки можно приготовить сочный фарш из вареного мяса с рисом, нежное овощное пюре с поджаренным луком, ароматную тушеную капусту или смесь зеленого лука с рубленым яйцом. Можно сделать сладкие пирожки с начинкой из припущенных яблок с корицей, свежих ягод, изюма или самый быстрый вариант из готового повидла.

Как подавать блюдо на стол

Подавать румяные пышные пирожки к столу нужно сразу в теплом виде.

Полезные советы

  • Тип используемой формы может изменить конечный результат. Желательно выпекать пироги на сыворотке в емкостях из керамогранита или стекла, которые прогреваются и держат тепло более равномерно, чем металл.
  • Лучший способ получить действительно нежное и мягкое тесто – это использовать охлажденные компоненты для его приготовления. Например, масло после нарезки следует положить в морозильник на 15 мин., чтобы оно хорошо охладилось, и лишь затем добавлять к другим ингредиентам.
  • Кроме того, необходимо замешивать тесто на сыворотке очень быстро, чтобы его составляющие не успели нагреться. На каждом этапе смешивания достаточно несколько импульсных сессий кухонного комбайна.
  • После замешивания следует охладить тесто. Если оно становится чрезмерно липким, необходимо положить его в холодильник на несколько минут. Если после размещения в форме оно быстро смягчается, требуется повторно охладить его.
  • Если основа для пирога рассыпается и разваливается, это чаще всего вызвано слишком сухим тестом. Следует добавить в него еще немного сыворотки.
  • Если тесто излишне влажное и клейкое, и охлаждение не помогает решить эту проблему, необходимо добавить дополнительное количество муки.

  • Если основа для пирога получилась неравномерной при выкладывании, можно аккуратно исправить ее кусочками теста, срезанными с краев.
  • Чтобы заморозить тесто на сыворотке для пирога, требуется завернуть его в пищевую пленку или пергамент и положить в плотный зип-пакет. В замороженном виде оно может храниться до 3 месяцев. Для использования потребуется выложить его из морозильной камеры и поместить в холодильник на ночь.
  • Большинство пирогов на сыворотке, приготовленных в духовке или мультиварке, могут храниться в холодильнике на протяжении 3-5 дней. Разогреть их можно в микроволновке или теплой духовке.

Хлеб с семечками

Совсем несложно испечь дома хрустящий вкусный хлеб на молочной сыворотке, добавив в тесто полезной ржаной муки и любимых семечек.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого рецепта будут нужны следующие ингредиенты:

  • 1 ст. сыворотки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ст. ржаной муки;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 1,5 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. пищевой соды;
  • 1 ст. л. очищенных подсолнечных семечек;
  • 1 ст. л. льняных семян;
  • 1 ст. л. тыквенных семян.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо приготовить тесто по самому простому рецепту:

  1. Нужно в первую очередь смешать теплую молочную сыворотку с пищевой содой или разрыхлителем, чтобы жидкость вспенилась.
  2. Затем следует добавить к сыворотке соль и сахарный песок с любыми специями, снова тщательно взболтать вместе с растительным маслом.
  3. Далее нужно постепенно подсыпать просеянную муку до необходимой консистенции, чтобы получить мягкое упругое тесто.
  4. Теперь следует сформировать хлеб желаемой формы, обсыпать его семечками и поставить в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин.
  5. Хлеб должен красиво подрумяниться. Затем его следует переложить на решетку, накрыть чистым льняным или хлопковым полотенцем и полностью остудить.

Что можно добавить

Можно добавить в хлеб любые добавки в виде оливок, вяленых томатов, сушеного лука или чеснока. Подойдет также набор сладких сухофруктов с орехами и кунжутом, пряные травы и любые специи. Можно увеличить количество сахара в рецепте, чтобы получить булку к чаю.

Как подавать блюдо на стол

Хлеб нужно полностью остудить, чтобы он созрел, а затем нарезать порционными кусками и подавать к столу.

Опасные свойства молочных продуктов

Захламление организма

Чтобы человеческий организм мог свободно «перезагружаться» и детоксицировать придется очистить свой рацион от молока и его производных. К этой группе относятся абсолютно все продукты, приготовленные на основе коровьего молока, независимо от его процентного соотношения. Почему? В таких пищевых продуктах содержится определенное количество лактозы. С возрастом у человека падает уровень усвояемости лактозы, а у некоторых еще с младенчества сведен к нулю (лактозная непереносимость).

Углевод мешает нормальной работе желудочно-кишечного тракта, поэтому даже небольшой стакан сыворотки может обернутся резкими болями в брюшной полости и нарушением стула. Вместе с лактозой в организм попадают и следы патогенных антибиотиков и гормонов, которые используются при откормке скота.

Усугубляют ситуацию и производители. Чтобы привлечь покупателя, сделать вкус сыворотки более насыщенным и приятным, в продукт добавляют сахар, соль, подсластители, красители и консерванты. Организм не выдерживает такого количество отходных компонентов внутри. Со временем подобная ситуация трансформируется в хронические болезни или неспособность внутренних органов к нормальному функционированию.

Обострение акне

Американский эксперт интегративной медицины, диетолог и специалист по рациональному питанию Фрэнк Липман указывает на явную связь между акне и потребление молочных продуктов. Коровье молоко – один из злейших врагов чистого лица. Оно не только стимулирует высыпания, но и усугубляет уже имеющиеся недостатки.

Высокая концентрация гормонов, стимулирующих веществ – не единственная причина появления акне. Огромный вред чистому лицу может принести лактоза (так называемый «молочный сахар»). Попадание лактозы чревато:

  • увеличением выработки инсулина;
  • усилением воздействия вредных химических компонентов на дерму;
  • дестабилизацией уровня сахара в крови.

Истончение костей


Утверждение, что молоко укрепляет костную систему давно признано мифом. попадание белой пенящейся жидкости в организм провоцирует высвобождения уже имеющегося кальция в костях. Высвобождение необходимо для нейтрализации кислоты, выделение которой также стимулирует молочный продукт. Получается своеобразный замкнутый круг, выйти из которого можно только полностью отказавшись от ненужных пищевых привычек.

Если вы очень любите молоко и не можете просто взять и исключить его из рациона, то прибегайте к здоровым альтернативам. Попробуйте рисовое, соевое, миндальное, конопляное или кокосовое молоко. Растительные компоненты действительно приносят пользу человеческому организму и не обладают чередой вредных побочных эффектов. Цена такого удовольствия на порядок выше, но никакие деньги не стоят вашего здоровья.

Апельсиновый манник

Очень удачный рецепт ароматного рассыпчатого манника с апельсином можно легко приготовить на молочной сыворотке.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого яркого праздничного кекса будут нужны следующие доступные продукты:

  • 1 крупный апельсин;
  • 1 ст. манной крупы;
  • 1 ст. сыворотки;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 120-150 г сахарного песка;
  • 5 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 ч. л. кондитерского разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Данный рецепт одинаково хорошо подходит для приготовления в духовке или мультиварке:

  1. Для начала нужно залить сухую манную крупу молочной сывороткой и отставить напитываться примерно на 20-30 мин.
  2. Теперь в отдельной посуде необходимо взбить до белой однородной консистенции яичную смесь с солью и сахарным песком, затем соединить с набухшей в сыворотке манной крупой, перемешать.
  3. Хорошо вымытый и ошпаренный кипятком апельсин нужно освободить от тонкого слоя цедры при помощи мелкой терки, мякоть проще измельчить в блендере, а затем добавить всю массу к остальным ингредиентам, снова перемешать.

  4. Далее следует подсыпать просеянную пшеничную муку вместе с разрыхлителем, аккуратно вымешивая тесто деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
  5. Готовое тесто необходимо перелить в подготовленную промасленную форму или чашу мультиварки.
  6. Выпекать манник можно в горячей духовке около 35-45 мин. или в мультиварке на режиме выпечка около 65-70 мин.

Что можно добавить

Остывший манник можно дополнительно пропитать лимонным или апельсиновым соком, ликером, ромом или коньяком.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу можно украсить кекс сахарной пудрой или сливочной помадкой. Простое тесто на сыворотке получается особенно пышным и воздушным. С ним легко сможет справиться даже малоопытный начинающий кулинар. Чаще всего в рецептах используется вызревшая сыворотка от домашнего творога, но можно с успехом использовать продукт от приготовления сыра. Для простого дрожжевого теста на сыворотке необходимо приготовить опару, для чего дрожжи разводят в теплой, но не горячей жидкости, дают немного постоять и напитаться, а только после этого можно соединять с остальными ингредиентами рецепта.

Бездрожжевая выпечка на сыворотке также получается очень пышной и воздушной, сохраняя массу полезных свойств и минеральных веществ. Для сдобности в тесто нужно добавить сливочное масло и куриные яйца, такая выпечка получается особенно нежной и ароматной. Постные рецепты на скорую руку отличаются простыми бюджетными компонентами, которые выручат хозяйку при нехватке других ингредиентов или при неожиданном приходе гостей.

Разнообразные рецепты вкусной и полезной выпечки на сыворотке помогут разнообразить семейный рацион новыми интересными и недорогими блюдами на каждый день.

Тушеные в сыворотке блюда

Оставшаяся после приготовления домашнего творога сыворотка отлично подойдет для тушения нежирного кускового мяса (например, говядины и курицы), тефтелей, куриных ножек, мясных или вегетарианских голубцов, капусты и других овощей. Перед тушением мясо (говядину, свинину, баранину) предварительно можно замариновать на пару дней в этой же сыворотке – это только улучшит вкус готового блюда. Птицу (индейку или курицу) выдерживают в маринаде от нескольких часов до нескольких дней: от этого ни вкус, ни текстура мяса хуже не станет.

В маринад на сыворотке добавляется перец, паприка, прочие пряности и даже мед – по вкусу и личным предпочтениям

Тушение в сыворотке мало, чем отличается от классического: время приготовления зависит от конкретного блюда и желаемого результата. Вкусом вы точно не будете разочарованы!

простое средство исцеления и омолаживания

Молочная сыворотка — один из продуктов, который в наше время стал незаслуженно забыт.Не так давно нашими бабушками и дедушками он очень почитался, благодаря своим свойствам и пользе, которую дает при употреблении.

Жидкость, которая остается после сворачивания и процеживания молока и есть сыворотка. Так же, она получается при производстве сыров и творога — считается побочным продуктом.

Чем полезна молочная сыворотка?

Молочная сыворотка содержит витамины С, Е, А, витамины группы В: биотин(В7) и холин(В4). В комплексе, данные витамины обладают многими редкими свойствами. Если употреблять в день по 1л молочной сыворотки, будет удовлетворена суточная потребность организма в 100% кальция, 40% — калии и 80% витамина В2.

Существование специальных диет на молочной сыворотке еще раз подтверждает её эффективность, безвредность и пользу, о которой мы расскажем подробнее ниже.

Польза молочной сыворотки в том, что она способствует избавлению от шлаков и токсинов из организма, выводя лишнюю жидкость. Благодаря этому, улучшает работу почек и печени, а так же стимулирует работу кишечника.
Именно по этим причинам, людям, с нарушенным обменов веществ, рекомендуется в течение недели принимать сыворотку для улучшения пищеварительных функции и улучшения самочувствия, в целом. Так же, добавим, что благодаря сыворотке подавляется выброс гормона стресса, а так же стимулируется выработка гормонов счастья и радости.

Поскольку сыворотка подавляет и аппетит, диета на ней принесет вам немало пользы, а время пролетит совсем незаметно, и, возможно, после вам захочется даже повторить курс еще раз. Если же вы не готовы на такие эксперименты, то сыворотка так же вам поможет и при более скромном, но регулярном употреблении. Например, каждое утро натощак. При дисбактериозе — одном из заболеваний, от которого страдают около 60% населения, рекомендуется сыворотка, поскольку, как мы уже упоминали, способствует улучшению микрофлоры кишечника.

Если вы не встречали сыворотку на прилавках магазинов, но захотели попробовать, мы вам расскажем, как её приготовить.

Как приготовить молочную сыворотку в домашних условиях

Для начала хватит одного литра молока. Необходимо из молока сделать простоквашу — достаточно оставить в теплом месте на ночь. Проснувшись и подойдя к кастрюле, если вы почувствовали кисловатый запах, значит, все делаете правильно. После этого необходимо вылить полученную простоквашу в эмалированную кастрюлю и греть на медленном огне до тех пор, пока от сыворотки не отделится творог. Его должно получиться совсем немножко с одного литра молока, хватит на одну порцию. Если вам понравится вкус, то можете после готовить творог самостоятельно, но сейчас не о нем, верно? Будьте аккуратны и следите за тем, что бы сыворотка не закипела в процессе приготовления, иначе творог чересчур затвердеет и станет несъедобным. Поэтому, было бы лучше выключить плиту, когда творог еще мягковат и дать ему «дойти». После этого необходимо застелить дуршлаг марлей и через него слить всю сыворотку. Творог перед употреблением, разумеется, остудить. И все! Ваша первая сыворотка будет готова.

Так же, добавим, что молочной сывороткой можно умывать лицо, это промывает поры и позволяет чувствовать с самого утра свежими и бодрыми.

Полезные свойства молочной сыворотки. Как приготовить молочную сыворотку — Вопросы и ответы

Виталий Анатольевич 01.10.2012 в 10:13:00

здравствуйте! у меня начальная стадия диабета
(до 8,0 единиц).поможет ли мне сыворотка нормализовать уровень глюкозы в крови; если да то
дайте несколько советов, пожалуйста.


  • нормализовать цвет лица;
  • замедлять старение кожи;
  • разглаживать морщины;
  • регулировать работу сальных желез;
  • восстанавливать водно-солевой баланс кожи;
  • делать кожу упругой и эластичной;
  • улучшает обмен веществ.

Как уже говорилось, в зависимости от цели применения, сыворотки изготавливаются на основе 3 различных компонентов:

  • эфирных масел;
  • гиалуроновых кислот;
  • молочных продуктов.

Сыворотку можно приобрести в магазине или же изготовить самостоятельно в домашних условиях. Рекомендуется прибегнуть ко второму варианту, потому как магазинные сыворотки имеют два серьёзных недостатка: могут вызвать привыкание и/или аллергическую реакцию К тому же, домашние сыворотки обходятся значительно дешевле, абсолютно не уступая по качеству производимого эффекта магазинным.

  1. Так как сыворотка – высоко насыщенное вещество, ее рекомендуется использовать очень маленькими порциями: буквально несколько капель для одной процедуры.
  2. Применять сыворотку лучше перед сном или перед нанесением косметики.
  3. Перед началом использования кожу лица необходимо умыть теплой водой.
  4. Наносить концентрат желательно на влажную кожу.
  5. Во время нанесения средства избегайте области вокруг глаз.
  6. Дождитесь, пока сыворотка впитается в кожу, и протрите лицо тоником или смажьте кремом.

Как приготовить сыворотку в домашних условиях

Для того чтобы изготовить сыворотку самостоятельно не требуется больших затрат или сверх усилий, все рецепты предельно просты и легко выполнимы. Их большой ассортимент позволит подобрать средство для любого типа кожи с учетом имеющихся проблем. Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению концентрата, внимательно изучите все рецепты.

Важно! Перед применением любой сыворотки убедитесь, что у вас нет аллергии на компоненты. Для этого нанесите малое количество вещества на кожу руки, подержите 10-15 минут. Если видимых изменений на коже нет, сыворотку мож+

но смело применять.

Сыворотки на основе гиалуроновой кислоты

Гиалуроновая кислота незаменимый компонент, обеспечивающий увлажненность кожи. Однако, с возрастом кислоты производиться все меньше, кожа становится суше, так как вода начинает уходить, как следствие – образуются морщины. Гиалуроновая кислота удерживает молекулы воды, обеспечивая нормальный водно-солевой баланс.

Гиалуроновая кислота содержится в следующих продуктах: виноград, красное вино, яичная скорлупа, картофель, орехи, минералы магний и цинк и другие вещества. Лучше всего такие сыворотки подходят для жирной и нормальной кожи.

Для приготовления сыворотки понадобится:

  • кофейный гидролат 35 г;
  • миндалевый гидролат 5 г;
  • гель на основе алоэ 5 г;
  • кожица винограда 2 г;
  • гиалуроновая кислота 1-2 капли;
  • фенелэтиновый спирт 2-3 капли.

К кофейному гидролату присоединить и спирт и перемешать. В отдельную тару налейте гиалоруновую кислоту и добавьте к ней уже смешанные ингредиенты. Деревянной лопаткой размешайте образовавшиеся комочки. К получившейся смеси добавьте гель на основе алоэ, перемешивайте до однородности массы. Теперь добавьте остальные компоненты и сыворотка готова к применению!

Сыворотка-маска из яичной скорлупы

Для приготовления такой смеси возьмите два яйца и тщательно вымойте. Разбейте яйцо, очистите скорлупу от остатков белка и желтка, вытрите насухо и измельчите.

Измельченную скорлупу положите в кипящую воду и варите 6-8 часов. По истечении времени воду слейте в баночку, остатки яиц поместите в тару с молочной сывороткой до полного растворения скорлупы. Полученную маску применяйте 2-3 раза в неделю. Воду, оставшуюся после приготовления, можно использовать в качестве самостоятельных масок.

Витаминные сыворотки

Витаминная сыворотка – отличное средство для жирной кожи, которое нормализует работу сальных желез, поможет избавиться от прыщей и уберет с лица характерный жирный блеск. Концентрат на основе витамина С, отлично отбеливает пигментированную кожу и разглаживает морщины.

Для приготовления смешайте в равных пропорциях аскорбиновую кислоту, воду и растительный глицерин. Перемешивать ингредиенты нужно очень тщательно, до полного растворения и получения однородной массы. Готовую сыворотку перелейте в затемненную пробирку с пробкой.

Сыворотка на основе витамина Е

Понадобится:

  • витамин Е 1 ампула;
  • оливковое масло.

Компоненты смешайте в равных пропорциях

На основе эфирных масел

Понадобится:

  • масло жожоба 20 г;
  • масло шиповника 20 г;
  • масло герани 6 г;
  • масло бессмертника 3 г;
  • масло ромашки 2 г.

Масла соединить в керамической таре, тщательно перемешать до однородности и перелить в затемненный флакончик с пробкой.

Сыворотка из масла авокадо

Сыворотка из масла авокадо отлично подойдет обладательницам сухой коже, она увлажнит кожу и напитает ее витаминами.

Понадобится:

  • масло авокадо 20 г;
  • масло энтотеры 20 г;
  • масло герани 5 г;
  • масло лаванды 3 г;
  • масло ромашки 3 г;

Все масла тщательно перемешать до однородности.

Сыворотка из простокваши

Сыворотка на основе простокваши предназначена для нормальной и комбинированной кожи. Для ее приготовления необходимо взять простроченное молоко или простоквашу, вылить в мисочку и поставить на плиту. Как только смесь закипит, тут же сбавить огонь и томить минут 10. Полученную массу остудить и процедить через марлю. Сыворотка готова!

Важно! Если у вас комбинированная кожа, не используйте разные сыворотки для различных участков лица.

Молочные сыворотки

Сыворотка на основе молока богата питательными веществами и витаминами. Содержащиеся в ней белки и аминокислоты наполняют кожу недостающими элементами, делают ее здоровой и эластичной, разглаживает морщины.

Холодное приготовление

Молочную сыворотку можно приготовить на основе кефира. Для этого литр кефира поместите в морозилку на несколько часов.

После полного замораживания, достаем кефир из холодильника и размораживаем. Размораживать нужно определённым способом: возьмите кувшин или узкую кастрюлю, положите сверху мелкорешетчатый дуршлаг или ситечко, а в него поместите замороженный продукт. То, что стечет в тару и будет молочной сывороткой. Как бонус, в сите у вас останется очень нежный и вкусный творог.

Горячее приготовление

Выдержите литр молока в теплом месте до получения простокваши. Полученную массу налейте в кастрюльку и подогревайте до тех пор, пока творог полностью не отделиться от сыворотки. Полученную смесь процедите через ситечко и поместите в затемненную баночку. Храните в темном месте.

Маска-скраб на основе молочной сыворотки

Кроме прямого применения, молочная сыворотка может использоваться массой других способов. На ее основе изготавливаются маски для волос и лица, скрабы для пилинга и т.д.

Вот один из рецептов скраба для лица на основе молочной сыворотки. Для его приготовления необходимо:

  • молочная сыворотка;
  • немного мякоти черного хлеба.

Мякоть черного хлеба тщательно растворите в сыворотке до получения однородной кашицы. Готовую смесь нанесите на лицо, массажируя кожу круговыми интенсивными движениями. Оставьте маску на 10 минут.

Важно! Если вам сложно подобрать себе подходящий рецепт, проконсультируйтесь с косметологом или дерматологом.

Адалинда Косс

Предотвратить старение нельзя, но задержать данный процесс реально. Достаточно ежедневно организовывать правильный уход за кожей. Молочная сыворотка самостоятельного приготовления выступает отличным способом для борьбы со старением. Она отбеливает, подтягивает, разглаживает кожу, придает ей свежести, активизирует процесс регенерации в клетках. Профессионалы советуют начинать ее применение с 30 лет.

Применение молочной сыворотки

Применение молочной сыворотки показано в таких случаях:

дряблая кожа, утрата тонуса;
стареющая кожа;
возникновение морщин;
комбинированный тип кожи или склонный к жирности;
расширенность пор;
прыщи;
комедоны;
ожоги от солнца;
раздражения.

Этот продукт содержит немало полезных веществ. Готовится сыворотка легко, а результатом будет гладкая и напитанная витаминами кожа, свежий оттенок лица. Основным компонентом в сыворотке выступает вода, которая составляет 94% от общего объема. Остальные 6% содержат лактозу, молочный сахар, протеин, витамины, жиры и полезные бактерии.

Сыворотка приносит огромную пользу коже. Профессионалы советуют применять ее с 30 лет, чтобы отсрочить возникновение признаков старения.

Это мощный оксидант. Аминокислота приостанавливает процесс старения, она не вырабатывается у нас в организме сама, а приходит через кожу или с пищей. В салонах красоты используют косметику на основе этого продукта, но они дорогие. Это разные скрабы, лосьоны, маски и т.д. За данный товар, что легко сделать самому, не нужно переплачивать. Эффект от этого не изменится.

Сыворотку готовят из кефира, а такой продукт будет природным и сохранит все свойства. Есть и другое преимущество: только приготовленная сыворотка применяется сразу, сохраняя пользу.

Помните, что средство важно с осторожностью применять при наличии повреждений на коже. Нельзя смазывать кожу вокруг глаз, веки.

Состав и польза сыворотки

Рассмотрим подробнее состав и пользу сыворотки. Это исключительно природный продукт, который содержит множество компонентов:

для разглаживания кожи – витамин В5;
для снятия воспалений, раздражений, угревых высыпаний, защиты от отрицательного влияния внешней среды – витамин В9;
активизация выработки коллагена происходит из-за наличия витаминов Е и С;
ниацин улучшит оттенок кожи и оздоровит ее;

калий способствует интенсивному увлажнению кожи;
кальций активизирует обменные процессы, происходящие на клеточном уровне.

Сыворотка – это истинная находка в домашней косметичке. Помимо мощного эффекта омоложения и тонизирования, данное средство чистит кожу, питает, ведет борьбу с комедонами, прыщами, борется с воспалениями, пигментацией.

Особый состав делает сыворотку незаменимой в уходе за увядающей кожей, для придания ей тонуса и красоты.

Систематическое использование сыворотки улучшит эластичность. Пользу она принесет комбинированной коже и склонной к жирности, т.к. борется с чрезмерной выработкой сала на коже, убирает неприятный блеск, делает оттенок кожи ровным, свежим и чистым.

Высокая способность восстановления и снятия воспаления помогает действенно применять сыворотку для лечения ожогов солнца, регенерации кожи после нарушений.

Как приготовить молочную сыворотку в домашних условиях

Рассмотрим несколько вариантов, которые расскажут, как приготовить молочную сыворотку в домашних условиях:

Быстрый и первый метод.

Возьмите пачку кефира (не играет роли ее тип), отправьте в морозилку в отсек для быстрой заморозки. Когда он целиком станет твердым, достаньте и разморозьте на марле (сверните ее в несколько раз) или на сите. Подобный метод приготовления поможет сберечь в целевом продукте все кислоты и витамины. Не потребуется никакая другая обработка, можете применять средство.

Второй метод.

Вылейте свежее молоко в кастрюлю и поставьте в тепло до скисания. Чтобы ускорить процесс, киньте ломтик ржаного хлеба. Когда все скиснет, отправьте молоко на небольшой огонь. Если молоко свернулось, сразу снимайте с печки и дайте остыть. После этого отфильтруйте сквозь марлю. Жидкость готова, а остатки молока, ставшие творогом, можно съесть.

Третий метод.

Данный способ имеет отличия от предыдущего. Свежее молоко требуется налить в емкость, поставить на печку и вскипятить. Затем добавляют сок половины лимона, все время помешивая. От этого молоко сворачивается. Сразу снимайте с печки и остужайте. Потом делайте все то же самое: процеживайте и применяйте по назначению.

Способы применения сыворотки

Готовый продукт можно применять сразу для косметических целей и любой кожи. Важно условие – свежесть, потому не стоит готовить сыворотку «на потом». Эффективным применением считается слегка подогретый продукт. Существуют такие способы применения сыворотки:

приготовления масок в домашних условиях для разных целей;
применение в роли средства для умывания;
основа для создания льда, чтобы протирать лицо;
использование в роли тоника для очистки кожи.

Сыворотка домашнего приготовления всегда лучше продукта из магазина. Тем более что способы ее создания не доставят много хлопот.

Дабы омолаживающее и очищающее действие от использования сыворотки стало заметным, важно пользоваться ею каждый день на протяжении месяца.

Молочная сыворотка. Рецепты средств

Рассмотрим рецепты разных средств из молочной сыворотки:

Умывания.

Самое простое использование сыворотки – это каждодневная очистка. Увлажните ею ватку и протирайте кожу на лице, в декольте и на шее. А еще более простой вариант – умывания. В этой ситуации не стоит вытирать кожу, достаточно промокнуть салфеткой. Не стоит опасаться «кислого» амбре, аромат быстро испаряется.

Замораживание сыворотки.

Если вы сделаете из сыворотки ледяные кубики, то получите великолепный состав с эффектом тоника и активизацией восстанавливающих клеточных функций. Подобные кубики стоит применять по утрам на замену тонику после очистки кожи.

Омолаживающий пилинг.

Для его приготовления требуется 2 ложки сыворотки, 1 ч.л. гущи от кофе или овсяных хлопьев. Добавьте в жидкость соль или кофе для получения скраба. Осторожными, массажными движениями, не надавливая и не вытягивая кожу, скрабируйте ее, но не трогайте кожу около глаз. Манипуляции длятся около 3 минут. Затем важно умыться подогретой водой, и крем. Средство придаст коже свежесть и матовость. Повторяйте манипуляции дважды в 7 дней.

Маски из сыворотки для лица

Теперь рассмотрим варианты масок из сыворотки для лица:

Питание кожи.

Для создания нужно 50 мл сыворотки, 1 ломтик хлеба из ржаной муки без корки. Размочите его в сыворотке и растолките. Выйдет кашеобразная масса, которая не стекает с кожи. Оставить на лице на треть часа, затем скатать ее с кожи круговыми осторожными движениями и умыться подогретой водой. Подойдет всем типам кожи.

Отбеливание лица.

В этом рецепте присутствует жирный творог – 2 ложки, сыворотка – 2 ложки. Разотрите составляющие до однородности, нанесите массу на кожу шеи и лица. Если у вас кожа, склонная к жирности, то добавьте еще белок. Маску оставляют на срок 20 мин, а потом смывают подогретой водой или зеленым чаем. Повторять не чаще 2 раз в 7 дней до достижения эффекта.

Существует немало рецептов домашнего приготовления для ухода за кожей. Маски, скрабы, пилинги, компрессы – все это способствует омоложению и упругости.

Тонизирование и подтягивание.

Этот компресс поможет придать коже тонус. В подогретой сыворотке увлажните кусочек марли. На нем прорежьте заранее отверстия для рта, носа и глаз. Накладывайте на лицо на треть часа. Умываться затем не требуется, промокните кожу. Повторять можно ежедневно.

Лифтинг с фруктами и овощами.

С сывороткой перемешивают овощную или фруктовую мякоть до кашеобразного состояния. Смазывают очищенную кожу на четверть часа. Из фруктов предпочитайте дыню, банан, абрикос. А из овощей – баклажаны, редиску, перец сладкий, огурцы и капусту.

Очищение и разглаживание жирной кожи.

Для приготовления маски нужно: 2 ложки сыворотки, 1 ч.л. муки и 1 белок. Белок взбейте загодя, влейте в него оставшиеся элементы и смешайте. Массу наносят на очищенную кожу на четверть часа, смывают подогретой водой. В итоге вы получите чистую, гладкую кожу с суженными порами.

Каждой представительнице слабого пола непременно стоит применять сыворотку из молока для ухода за собой. Этот продукт способен освежать и омолаживать кожу за кратчайшие сроки. А что еще важно для женщины, кроме как нравиться себе в зеркале?

19 января 2014, 15:27

Ничего удивительного в этом нет, если молоко изымается из употребления, система организма немедленно сигнализирует, что ему нечем поддерживать выработку не только кальция и калия, но и множества иных, не менее ценных для организма элементов. Но помимо употребления обычных молочных продуктов стоит познакомиться с удивительным снадобьем, которое способно не просто восстанавливать силы человека, но и исцелять от довольно грозных заболеваний и неприятных недугов.

Это молочная сыворотка, о полезных свойствах которой в последнее время ходят легенды. И с некоторыми из них мы сегодня ознакомимся более подробно.
Для многих станет настоящим открытием, чем полезна молочная сыворотка на самом деле и для каких целей она употребляется. Это не просто необычайно ценный и полезный продукт питания, забытый современными людьми так незаслуженно и даже глупо. Отсюда и масса недугов, о которых в старину даже не знали, потому что у мудрых людей лет далеких и давно прошедших, в каждом доме и даже самой бедной крестьянской хате всегда была припасена молочная сыворотка, которая не только спасала от голода в трудное время, но и служила мощнейшим оздоровительным средством, что буквально творило чудеса и восстанавливало силы и здоровье человека.

Чем полезна молочная сыворотка?

В первую очередь, такой продукт влияет на пищеварительную систему, от которой зависит последующая деятельность всех функций органов человека. И потому стоит отнестись к такому природному дару с наибольшим почитанием. Будет небезынтересным узнать, что лечит молочная сыворотка, и для каких целей она принимается.

Исходя из того, что это натуральный кисломолочный продукт, сыворотка считается гораздо полезнее, чем йогурт, молоко, сыр и даже сам кефир, который по вкусу безусловно привычнее и для многих приятнее, чем простушка-сыворотка, которую некоторые считают отходом производства при приготовлении творога. И это самое распространенное заблуждение и незнание всех положительных качеств сыворотки.

А теперь подумайте сами, может ли быть отходом продукт, который насыщен немалым количеством витаминов и великолепно справляется со множеством самых разных проблем? Молочная сыворотка:

  • улучшает работу мозга и памяти,
  • оберегает человека от стрессовых состояний,
  • благотворно влияет на костно-мышечную систему, восстанавливает нормальную деятельность пищеварительных функций организма,
  • нормализует кишечную микрофлору получше всяческих дорогостоящих аптечных препаратов сомнительного содержания,
  • имеет богатейший спектр биологически активных веществ,
  • содержит в своем составе калий, кальций, фосфор и многие другие вещества, без которых работа организма была бы просто невозможной.
    Поэтому пора перейти к тому, как правильно употреблять сыворотку, и какая дозировка будет наиболее приемлемой.

Как правильно употреблять молочную сыворотку? Полезный коктейль

Для тех, кого смущает несколько специфический вкус сыворотки, существует отличный коктейль на ее основе. В блендере размешайте 250 гр. сыворотки, добавьте любой сироп в небольшом количестве, и 1 ч. ложку сахара, хорошенько взбейте состав и вскоре получите поистине уникальное снадобье, которое вовсе не потеряет своих лечебных свойств, но порадует вас и вкусом и явным улучшением состояния организма.

Как сделать молочную сыворотку в домашних условиях?

Желающие приготовить ее в домашних условиях, хотят знать, как сделать молочную сыворотку правильно и быстро. В этом тоже нет ничего сложного. Для этих целей существуют довольно простые рецепты. Нужно взять литр простокваши, которая ставится на маленький огонь и доводится до состояния, когда творог отделяется от сыворотки, но не доводится до закипания. После этого дать отстояться творогу и процедить сыворотку через марлю. Таким образом, вы получаете сразу два блюда, отличный натуральный творог и непревзойденную целительницу молочную сыворотку, которая теперь навсегда поселилась в вашем доме.

Читайте также…

Как сделать сыворотку дома | Ферментированные рецепты с использованием сыворотки

Я люблю домашнюю сыворотку , эту мутную жидкость, которая остается после свертывания или процеживания молока, и ее можно использовать во многих рецептах ферментации . Сыворотка содержит пробиотики, которые являются «хорошими» бактериями, полезными для вашего здоровья, особенно для вашей пищеварительной системы.

Я добавляю сыворотку во все ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, имбирный эль, кетчуп и соленья. Наши предки всегда ферментировали свои приправы; это дает им не только пробиотики, но и пищеварительные ферменты.

После двух лет питья свекольного кваса мой пародонтолог сказал мне, что мои зубные карманы стали меньше, чем раньше. За четыре года, что я выпиваю рюмку во время большей части еды, я ни разу не заболел.

Как приготовить сыворотку

Чтобы сделать сыворотку, у вас должен быть доступ к сырому молоку. Это единственное молоко, которое я покупаю. Налейте немного молока в стеклянную банку и неплотно накройте крышкой, чтобы в нее не попала пыль и другой мусор. Оставьте на кухонном столе на четыре-семь дней или пока он не начнет расслаиваться.Чем теплее в комнате, тем быстрее она разделится.

Поместите сито на миску и положите в него кусок марли. Вылейте через него смесь.

Творог останется в марле, а сыворотка попадет в чашу. Охладите сыворотку, пока не будете готовы ее использовать.

Из творога можно сделать пасту, добавив немного зеленого лука, базилика, чесночного порошка, куркумы или любых других трав, которые вы любите есть.

Этот и многие другие советы и рецепты можно найти в моей новой книге Садовые наслаждения Селесты . Наслаждаться!

Рецепты с сывороткой

Это отличные ферментированные рецепты, в которых вы можете использовать свою новую домашнюю сыворотку.

Фруктовый квас

Квас свекольный

Ферментированный майонез

Кимчи

Как появилась ваша сыворотка и какой ваш любимый ферментированный рецепт? Расскажите нам ниже!

Сывороточный хлеб: мой новый фаворит

Как вы придумали рецепт хлеба из молочной сыворотки? Я рад, что вы спрашиваете! Несколько месяцев назад я начала делать свой собственный йогурт.Но с домашним йогуртом пришли остатки сыворотки. Я не люблю выбрасывать вещи, которые я могу использовать, особенно то, что 1) я знаю, что это промышленные отходы, с которыми очень трудно справиться, и 2) это не молоко, но пахнет им и поэтому может придать отличный аромат моей выпечке. Я думал, что смогу найти ему хорошее применение, и самым очевидным для меня было попробовать свои силы в сывороточном хлебе. Спойлер: это УДИВИТЕЛЬНО!

Для этого рецепта я решила использовать активные сухие дрожжи (можно и быстрорастворимые, если они у вас есть).Я знаю, я знаю… Я уже давно пользуюсь булочками на закваске, но, поскольку я не был уверен, что можно сделать хлеб на 100% сыворотке, я хотел сначала попробовать использовать дрожжи. Потом, во время разработки рецепта, я понял, что мне нужно воссоединиться с моими любимыми дрожжами. Задача приготовить что-нибудь на закваске увлекательна, но дрожжевой хлеб тоже вкусен и более удобен, когда у вас нет времени или терпения на закваску. И, честно говоря, я думаю, что этот рецепт идеально подходит для «сыворотки» *каламбур* 😉

Проверьте примечания в поле рецепта, чтобы узнать процент пекаря, размеры указаны для большой формы для хлеба.

Что такое сыворотка?

Для тех, кто не знает, что такое сыворотка, это побочный продукт процесса приготовления йогурта. После того, как молоко свернулось и йогурт застыл, йогурт процеживают, чтобы получить более кремовую текстуру или йогурт в греческом стиле. Оставшаяся жидкость известна как сыворотка или йогуртовая сыворотка. Он желтоватый, может быть прозрачным или слегка мутным, имеет молочный запах и кислый вкус. Если вы хотите узнать больше о составе , ознакомьтесь с этой научной статьей .

Этот сывороточный протеин отличается от сывороточного протеина, они называются одинаково, но они разные. Протеиновая сыворотка также известна как «сладкая сыворотка».

Когда я делаю йогурт, я делаю 2 литра за раз; В 2 литрах йогурта много сыворотки! Мне не хотелось его выбрасывать, пока я хотя бы не попытался что-то с ним сделать. Я также знаю, что сыворотка является огромной проблемой в молочной промышленности. Это побочный продукт, который в значительной степени уходит в отходы и действительно представляет собой экологическую проблему.Вы не можете просто выбросить его, потому что в нем много микроорганизмов и питательных веществ для других микроорганизмов, которые могут привести к росту водорослей. Низкий уровень pH может подкислять окружающую среду и, таким образом, влиять на экосистему, в которой он сбрасывается. Это большое нет-нет.

Многие исследователи изучают возможности использования сыворотки, пытаясь избавить промышленность от этой проблемы и свести к минимуму опасные для окружающей среды методы. Хотите верьте, хотите нет, но греческая йогуртовая промышленность производит миллиарды (миллиарды с большой буквы!!) литров сыворотки. Эта статья очень хорошо объясняет это, ее будет интересно прочитать, если вы хотите узнать больше об этой проблеме.

Но мы, пекари со всего мира, домашние повара, кухонные креативщики, энтузиасты безотходного производства… всему всегда найдется применение! Итак, на ваш вопрос «Можно ли испечь хлеб на сыворотке?» Ответ: ДА, ВЫ МОЖЕТЕ! Хлеб из молочной сыворотки теперь одна из моих любимых вещей!

У меня есть эти бутылки с откидной крышкой для чайного гриба и водного кефира, но они отлично подходят для других вещей, например, для сохранения свежести сыворотки!

Использование сыворотки в хлебе

В этом рецепте я использую только сыворотку.Даже для юдане (которое мы рассмотрим позже). Если ваша сыворотка прозрачная или мутная, это не повлияет на хлеб. Я пробовал с обоими, и они работают одинаково.

Сначала я немного волновался, потому что не был уверен, повлияет ли более низкий pH на развитие глютена или конечную текстуру. Но хорошие новости! Тесто повело себя прекрасно! Он очень ароматный, и вы влюбитесь в этот сывороточный хлеб! И вы даже можете хранить сыворотку в холодильнике в течение нескольких недель, прежде чем использовать ее.Его низкий уровень pH и хорошие микроорганизмы могут продлить срок его хранения на некоторое время!

Об этом рецепте хлеба из сыворотки

Перейдем к тонкостям рецепта! После тестирования различных соотношений ингредиентов я решил добавить немного предварительно приготовленной муки. Некоторые из вас, возможно, слышали о методах танчжун и юдане . Оба основаны на одной и той же идее: клейстеризации крахмала . Tangzhong — это ру, приготовленный с соотношением муки и воды 1:5.Юдане, однако, представляет собой соотношение муки и воды 1:1, и вместо того, чтобы постепенно повышать температуру и готовить смесь, вы кипятите жидкость и выливаете ее поверх муки.

Я работал с обоими методами, и они мне нравятся. Желатинизированный крахмал в предварительно приготовленной муке существенно меняет текстуру хлеба. Я всегда упоминаю, насколько важно развитие глютена, но развитие глютена означает не только создание сети глютена. Это означает включение в сеть всех необходимых элементов.Сюда входят гранулы крахмала, которые желатинизируются во время выпечки. Эти желатинизированные гранулы крахмала придают мякишу некоторую упругость и эластичность, которые необходимы для получения мягкого и пышного хлеба.

Как приготовить юдане для этого хлеба из сыворотки

Если у вас есть стационарный миксер или какая-нибудь машина для замешивания теста, я бы порекомендовал вам приготовить юданэ с его помощью. Отмерьте муку и оставьте ее в миске. Вскипятите немного больше сыворотки, чем вам нужно, потому что часть ее испарится.Когда дело доходит до кипения, включите миксер, быстро измерьте вес сыворотки, которая вам нужна, в другой емкости, вылейте ее в чашу миксера и месите до тех пор, пока вы не сможете коснуться ее, не обжигаясь.

Если вы делаете это вручную , также отмерьте муку и оставьте ее в миске, продолжайте нагревать сыворотку таким же образом, а когда она закипит, отмерьте необходимое количество прямо на миске, где у вас есть ваша мука. Поставьте миску на весы, добавьте сыворотку и быстро лопаткой или деревянной ложкой хорошо перемешайте тесто и замесите его, пока не получится липкий шарик теста.

По возможности используйте тяжелую миску, чтобы она не двигалась, пока вы помешиваете и наливаете кипяток.

Объяснение метода юдане

Обычно юдане готовят за ночь до выпечки и дают ему остыть в холодильнике. Однако я думаю, что этот подход не самый лучший, если мы хотим максимально использовать возможности добавления клейстеризованного крахмала в наше тесто. Почему? Из-за так называемой ретроградации крахмала .

Крахмал состоит из двух мономерных единиц: амилозы и амилопектина.При комнатной температуре эти два соединения имеют кристаллическую структуру (не то чтобы они сами по себе были кристаллами, но их атомы располагались в пространстве в виде кристаллов). В присутствии тепла и воды гранулы крахмала набухают и лопаются. Когда это происходит, кристаллические структуры амилозы и амилопектина теряются, цепи могут взаимодействовать с еще большим количеством воды, и смесь становится гелем, таким образом происходит «желатинизация».

Однако процесс желатинизации не является на 100 % необратимым. В тот момент, когда тепло прекращается и температура геля начинает снижаться, некоторые мономеры начинают рекристаллизоваться.Это означает, что когда они возвращаются к своей первоначальной структуре, они начинают терять свойства геля и снова становятся твердыми. Этот процесс называется ретроградацией .

Ретроградация крахмала имеет большое значение в науке о крахмале и играет определенную роль в черствении хлеба. Это также одна из основных причин, по которой хлеб становится твердым и рассыпчатым, когда мы кладем его в холодильник.

Почему я не кладу юдане в холодильник

Процесс ретроградации ускоряется при низких температурах .Вот почему соусы или заварные кремы, содержащие муку или крахмал, затвердевают в холодильнике. Если мы поместим юдане в холодильник, ретроградация крахмала пойдет быстрее, чем если бы мы просто оставили его при комнатной температуре. Мы можем сохранить больше желатинизированного крахмала, и наша выпечка будет еще лучше, если не будет холода.

Имейте в виду, что даже если мы позволим холодному юдане вернуться к комнатной температуре, ретроградный крахмал больше не желатинизируется. Желатинизация начинается при высоких температурах (>65°C/150F)

Это мой личный выбор при приготовлении юданэ.Я нахожу это также более удобным, потому что я всегда забываю подготовить вещи накануне. Но, очевидно, вы можете оставить его в холодильнике, если вам так больше нравится.

Когда ваше юдане будет готово и не будет слишком горячим, вы можете либо сразу начать, либо завернуть его в пленку, пока не начнете делать этот сывороточный хлеб.

Как ферментировать это тесто

Поскольку это дрожжевое тесто, это будет однодневный хлеб. И всего через несколько часов вы сможете насладиться прекрасным ломтиком этого хлеба из молочной сыворотки, который вас очарует!

Массовое брожение займет около 2-3 часов, расстойка займет чуть меньше времени.Это всего лишь ориентир, общее время брожения зависит от того, насколько жарко у вас на кухне и т. д. Расстойка — это то, где все может различаться в зависимости от того, какой у вас тип формы для хлеба.

Расстойка на противне Pullman с крышкой

У меня это форма для хлеба Pullman с крышкой . Должен сказать… он большой. Я недооценил размер, когда я купил его несколько лет назад. В то время я пекла только для себя. Но теперь этот размер очень удобен, потому что получается достаточно большой буханки, чтобы хватило на всю рабочую неделю и накормило 2 человек.Я говорю о тостах на завтрак, бутербродах на обед, полдниках…

Не забудьте смазать поддон и крышку . После того, как вы сформируете тесто, дайте ему забродить, пока тесто не поднимется на 1 см от верха. Затем поставьте в духовку. Если вы выпекаете буханку, когда тесто уже касается крышки и заполняет почти всю форму, тесту не хватит места, и крышка может лопнуть. Поскольку хлеб продолжает подниматься в течение первых нескольких минут выпечки, он может толкнуть крышку, и вы можете услышать небольшой взрыв.Ничего серьезного, но если вы не ожидаете, что это может вас напугать. Я знаю, потому что у меня чуть не случился сердечный приступ, когда я сам это услышал!

Если это все же произойдет, аккуратно положите тесто обратно в форму с крышкой и всем остальным (оно сдуется после удара) и продолжайте выпекать. Худшее, что может случиться, это то, что буханка будет иметь шаткую форму. Он может быть даже немного меньше, чем вы хотели. Но это будет вполне съедобно.

Расстойка на противне без крышки

В этом случае риска «взрыва» нет, но есть риск грибовидной формы хлеба.Если это произойдет, возможно, хлеб застрянет в краях формы и не выйдет из формы после остывания. Лучшее, что вы можете сделать, это контролировать расстойку и начинать выпекать, когда центр буханки находится не более чем на 1-1,5 см над краем формы. Это тесто очень эластичное, поэтому у него будет хорошая пружина в духовке. Для небольших буханок, , я использую эту форму для хлеба , и она хорошо мне служит. Он очень универсален и полезен для небольших пирожных, бананового хлеба и т. д.

Как придать форму этой буханке

Аккуратно и хорошо сдуйте тесто, вымешивая его в течение нескольких минут, дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, а затем раскатайте его в прямоугольник, немного уже, чем длина вашей формы для хлеба, и до тех пор, пока ваше тесто позволяет вам, сохраняя при этом толщиной не менее ½ дюйма (если он тоньше, он может застрять на прилавке и будет легче захватывать воздух, когда вы его раскатываете).Сформируйте из теста рулет и положите его в форму. Если вы используете буханку Пуллмана, закройте крышку. Если у вашей формы для хлеба нет крышки, накройте тесто полиэтиленовой пленкой или положите форму в достаточно большой полиэтиленовый пакет.

Как испечь хлеб из сыворотки для бутербродов

Сыворотка содержит значительное количество галактозы, моносахарида, который также считается восстанавливающим сахаром. Именно эти типы сахаров ответственны за реакции Майяра . К реакциям Майяра, которые уже происходят в хлебе, мы добавляем больше редуцирующих сахаров, поэтому ваш хлеб подрумянится быстрее, чем обычно.Это немного затруднит проверку готовности, потому что цвет может ввести в заблуждение. Вы достаете хлеб из духовки, когда он еще не полностью пропечен, но снаружи довольно темный.

Для этого лучше проверить температуру в середине буханки. Как только температура достигает 96 градусов, хлеб готов! У меня этот термометр и я очень доволен, он быстрый и еще можно щуп поставить под углом, так что не обожжешься верхней стороной духовки.

Выпечка с крышкой

Здесь у вас есть два варианта: вы можете выпекать хлеб половину времени под крышкой. Когда он начнет подрумяниваться, снимите крышку и продолжайте выпекать до готовности (проверив внутреннюю температуру). Или можно запекать под крышкой до полной готовности. Если снять крышку наполовину, буханка может приобрести слегка куполообразную форму, которая исчезнет после остывания. Однако есть некоторый риск получить буханку необычной формы. С другой стороны, если вы выпекаете под крышкой, верх может принять вогнутую форму после остывания.

Это чистая эстетика, это не имеет большого значения и не повлияет на вкус или пышность хлеба. Но иногда нам просто хочется идеального квадратного тоста. Мне всегда легче выпекать с крышкой, а затем у меня есть процесс охлаждения этого хлеба из сыворотки, чтобы сохранить квадратную форму.

Выпечка без крышки

Если у вас нет формы для хлеба Pullman , ваш хлеб будет иметь прекрасную круглую форму, и вам не придется беспокоиться о том, что он потеряет форму во время остывания.

Как охладить хлеб из сыворотки

Одна небольшая проблема, с которой я столкнулся при приготовлении буханок Pullman, — это вогнутая форма, которую буханка приобретает после остывания. Немного сложно найти точный момент, чтобы снять крышку кастрюли Pullman. Если вы вынете его слишком рано, буханка может иметь выпуклую форму (как гора), но если вы вынете слишком поздно, она будет иметь вогнутую форму (как впадину).

Моя стратегия заключается в том, чтобы выпекать хлеб всегда под крышкой и охлаждать его в перевернутом виде в течение первых 30 минут.Первые 10 минут в форме, а остальные 20 минут вне формы (иначе пар конденсируется на хлебе и делает его мокрым и сырым). Если вы готовы принять вызов, вы можете переворачивать буханку вверх дном каждые 20 минут, пока она не станет комнатной температуры. Это сработало для меня, но я не буду делать это постоянно. В основном потому, что я забываю о буханке после того, как она испеклась 🙂

Как хранить сывороточный хлеб

Юдане очень помогает сохранить пышность этого хлеба из молочной сыворотки в течение более длительного времени.Я проверил этот рецепт с юдане и без него, и есть большая разница (с юдане он остается более воздушным). Я хранил этот хлеб из сыворотки при комнатной температуре как есть (не в пакете) в течение 5 дней, просто держа открытую сторону на тарелке, чтобы он не стал слишком сухим. Крошка действительно подсохла со временем, но хлеб был полностью съедобным, и после того, как вы положили пару ломтиков на тостер, он был идеальным. Жиры (из масла и яиц) как бы запечатывают корку этого хлеба, удерживая влагу внутри. Таким образом, хотя корочка может подсыхать, мякиш остается красивым и мягким.

Так вот, это был эксперимент, я не рекомендую оставлять батон как есть на кухонном столе. Если у вас есть квадратный пластиковый контейнер, вы можете нарезать батон и положить туда ломтики. Вы также можете хранить его в пакете на молнии и нарезать по мере необходимости. Вы можете нарезать ломтики и заморозить их, а затем просто поместить их в тостер на 1 или 2 цикла, когда вам нужен ломтик.

Если вы готовите домашний йогурт, я рекомендую вам попробовать добавить сыворотку в хлеб, особенно обогащенный! Я потрясена его универсальностью и невероятно молочным ароматом! Я бы даже сказал, что если вы используете сыворотку, вы даже можете пропустить сухое молоко в некоторых рецептах!

Часто задаваемые вопросы

Если вы следите за мной в Instagram, вы могли видеть, как я играю с этим хлебом.И я получил несколько вопросов, пока я разрабатывал этот рецепт. Я надеюсь, что они могут быть полезны и для вас!

Можно ли использовать цельнозерновую муку для приготовления этого хлеба из сыворотки?

Да, можно, всегда помня о том, что зерновые отруби немного изменят тесто. Чем больше отрубей, тем больше жидкости вам понадобится и тем менее гладким будет ваш хлеб. У меня есть этот рецепт цельнозернового хлеба , который вы можете попробовать, используя сыворотку.

Можно ли использовать безглютеновую муку?

Мне часто задают этот вопрос, и ответ отрицательный.Безглютеновый хлеб требует гораздо большего количества испытаний и различных ингредиентов, чтобы убедиться, что вы можете имитировать свойства белков глютена. Таким образом, вы не можете просто заменить одну муку на другую. Если у вас есть опыт работы с безглютеновым хлебом, то вы, вероятно, можете изменить некоторые из своих рецептов, добавив сыворотку.

Можно ли испечь этот хлеб в голландской печи?

Не пробовал, но почему бы и нет. До тех пор, пока вы контролируете температуру и не возражаете против формы хлеба.Тем не менее, следите за тестом, потому что, возможно, оно поднимется в духовке больше, чем постное тесто, вы не хотите, чтобы тесто застряло в вашей голландской духовке.

Можно ли использовать пергаментную бумагу в форме для хлеба?

Не понимаю, почему бы и нет! моя сковорода для хлеба Pullman не нуждается в этом, даже если я не распыляю масло. Но если у вас были проблемы раньше, пергаментная бумага не повлияет на ваш хлеб.

Можно ли использовать масло вместо масла?

Если бы мы говорили о других рецептах, я бы не рекомендовал вам это делать.Масло и масло ведут себя по-разному и могут привести к очень разным результатам. Даже твердое и растопленное сливочное масло ведут себя по-разному (об этом вы можете прочитать в этом рецепте булочек с закваской ).

Но в этом рецепте сливочное масло не является ключевым ингредиентом, поэтому его можно заменить маслом. Я пробовал использовать оливковое масло, и оно также делает вкусный хлеб!

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться:

Вы можете найти меня в Instagram, Facebook и Pinterest, а также подписаться на мой канал на YouTube.

Этот пост содержит партнерские ссылки, и любые продажи, совершенные по таким ссылкам, будут приносить мне небольшую комиссию — без дополнительной оплаты для вас — что позволит мне продолжать вести этот блог.

Удачной выпечки!

Хлеб из сыворотки: ваш новый любимый хлеб

Этот хлеб из сыворотки для сэндвичей очень ароматный, мягкий и идеально подходит для бутербродов и тостов. Это также отличный способ использовать оставшуюся сыворотку!

Общее время отдыха 4 часа
Юдане
  • 130 грамм Мука **Проверьте примечания для пекаря, чтобы уменьшить этот рецепт до формы для хлеба меньшего размера**
  • 130 грамм кипячение сыворотки
Тесто для хлеба на сыворотке
  • 260 грамм юдане
  • 520 грамм Мука
  • 150-190 грамм сыворотка * См. примечания
  • 10 грамм активные сухие дрожжи
  • 2 яйца
  • 90 грамм сахар
  • 12 грамм соль
  • 80 грамм размягченное масло
Юдане
  1. Добавьте в миску 130 г хлебной муки.

  2. Подогреть чуть больше 130 г сыворотки и, когда она закипит, взвесить 130 г и быстро добавить к муке.

  3. Деревянной ложкой или миксером смешайте муку и сыворотку, пока не получится липкое тесто. Если вы не готовы выпекать, заверните его в полиэтилен и держите при комнатной температуре до тех пор, пока вы не будете готовы начать выпекать хлеб.

Тесто для хлеба на сыворотке
  1. Смешайте сыворотку комнатной температуры, дрожжи и яйца и оставьте смесь на 10 минут.

  2. Добавьте сахар в яичную смесь и взбейте.

  3. В миску, где у вас есть юдане, добавьте яичную смесь и немного разбейте юдане.

  4. Добавьте муку и соль в миску, где у вас есть юданэ и влажные ингредиенты, и перемешайте все, пока не останется сухих частиц муки. Накройте и дайте настояться 20 минут.

  5. Через 20 минут начните замешивать, если тесто кажется вам слишком крутым и вы добавили не всю жидкую сыворотку, добавьте еще немного. Как только тесто начнет собираться, добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте вымешивать.

  6. Месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Он не должен прилипать к пальцам и должен быть приятным на ощупь.

  7. Поместите тесто в слегка смазанный маслом контейнер, накройте его и оставьте для брожения при комнатной температуре на 2 часа или до тех пор, пока оно не увеличится как минимум в два раза.

  8. Аккуратно сдуйте тесто и дайте ему отдохнуть под крышкой в ​​течение 10 минут.

  9. Слегка присыпьте тесто и рабочую поверхность мукой и скалкой раскатайте тесто в прямоугольник, который немного уже формы для выпечки. Скатайте тесто в рулет и поместите его в смазанную маслом форму для выпечки хлеба.

  10. Дайте тесту перебродить второй раз, пока оно не станет 1-1.5 см от краев формы (при выпечке под крышкой) или пока тесто не будет выступать не более чем на 2 см над краями формы (при выпечке без крышки). Это должно занять около 1,5 часов при комнатной температуре 74F/23C. Проверьте сообщение для получения более подробной информации об этом.

  11. Прежде чем тесто закончит брожение, разогрейте духовку до 350F/175C.

  12. Когда тесто будет готово, выпекайте при температуре 350F/175C в течение 35-45 минут или до тех пор, пока температура внутри не станет не ниже 205F/96C (время зависит от духовки).

  13. Выньте хлеб и дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем вынимать его из нее. Если вы используете форму для хлеба Pullman, охладите ее с перевернутой крышкой в ​​течение 10 минут и еще 20 минут без крышки (подробную информацию о процессе охлаждения см. в посте).

(Подробные инструкции, пояснения и FAQ смотрите в посте)

* Количество сыворотки зависит от того, сколько ваша мука может поглотить.Моя мука имеет 12,7% содержания белка, и я могу с комфортом добавить 170-180 г, с более крепкой мукой (14% белка) мне нужно 190 г сыворотки.

**Процент пекаря:

Юдане Мука: 20%

Сыворотка Юдане: 20%

Мука для теста: 80%

Сыворотка для теста: 29,2%

Яйца: 15,4%

Сахар: 13,8%

Дрожжи: 1,5%

Соль: 1.8%

Сливочное масло: 12,3%

Почтовая навигация

Рецепты протеинового порошка

: советы и часто задаваемые вопросы

Я очень рада, что вы хотите попробовать один из моих белковых рецептов! Поскольку я снова и снова получаю одни и те же вопросы, я собрал их на этой странице «Советы и часто задаваемые вопросы». Если на ваш вопрос нет ответа ниже, пожалуйста, оставьте его в комментарии к конкретному рецепту, который вас интересует, и я отвечу там!

 

БЕЛКОВЫЙ ПОРОШОК ВОПРОСЫ
♥    Какие протеиновые порошки вы рекомендуете?
Чаще всего я использую изолят соевого протеина Bob’s Red Mill ( ← Я использую его для приготовления смузи почти каждый день!), концентрат ванильной сыворотки Jamie Eason’s Lean Body for Her и ванильные бобы PlantFusion.Я предпочитаю их, потому что в них очень много белка с минимальным содержанием жира и сахара. У них также нет никаких странных привкусов, которые я очень люблю!

♥    Могу ли я заменить протеиновый порошок XYZ на тот, который вы указали в рецепте?
Это действительно зависит! Все протеиновые порошки ведут себя по-разному, особенно в рецептах энергетических закусок, протеиновых батончиков и выпечки. Почти каждый тип и бренд имеют разный уровень сладости и по-разному впитывают жидкость. В общем, используйте следующее в качестве руководства.
›› Растительный для растительного. Да! Возможно, вам придется немного изменить количество подсластителя, протеинового порошка или жидких ингредиентов в рецепте, но он все равно должен получиться довольно близким по вкусу и текстуре протеиновому порошку, который я использовал.
›› На основе молочной сыворотки для основанной на молочной сыворотке. Да! Возможно, вам придется немного изменить количество подсластителя, протеинового порошка или жидких ингредиентов в рецепте, но он все равно должен получиться довольно близким по вкусу и текстуре протеиновому порошку, который я использовал.
›› На растительной основе для молочной сыворотки. Да, но вы должны внести изменения! Белковые порошки на растительной основе намного лучше впитывают, чем на основе сыворотки, поэтому начните с добавления половины вашего растительного протеинового порошка по сравнению с рецептом на основе сыворотки. Например, если рецепт включает две мерные ложки протеинового порошка на основе сыворотки, начните с одной мерной ложки протеинового порошка на растительной основе и добавляйте больше позже, если тесто кажется слишком влажным после того, как вы смешали все остальное.
›› На основе молочной сыворотки для растительных. НЕТ! Протеиновые порошки на основе сыворотки намного хуже впитывают, чем растительные протеиновые порошки, и они не застывают и не твердеют одинаково. Не заменяйте протеиновый порошок на основе сыворотки ни в одном из моих рецептов энергетических закусок без выпечки, протеиновых закусок или протеиновых батончиков; закуски никогда не застынут и останутся липкой, липкой кашей. (*Примечание: единственным исключением, когда сывороточный сывороточный сывороточный сок подойдет вместо растительного, является смузи! Возможно, вам потребуется отрегулировать количество замороженных фруктов, льда или жидких ингредиентов.)

♥    Если я хочу заменить протеиновый порошок XYZ на тот, который вы указали в рецепте, мне следует измерять по объему/совкам или по весу?
Для начала убедитесь, что ваш протеиновый порошок соответствует рекомендациям по замене, перечисленным выше! Если да, то измерьте объем и вес мерной ложки вашего протеинового порошка , а не моей. Например, мой рецепт протеиновых кексов с морковным пирогом требует 2 мерных ложек (84 г) ванильного концентрата молочной сыворотки Jamie Eason’s Lean Body for Her.Если вы хотите заменить свой ванильный сывороточный протеиновый порошок весом 35 г на мерную ложку, вы должны использовать вместо этого 2 мерные ложки (70 г).

♥    Как измерить мерную ложку?
Зависит от типа и марки! Как правило, большинство протеиновых порошков поставляются с мерной ложкой внутри контейнера. Таким образом, одна «ложка» в рецепте будет эквивалентна полному заполнению этой ложки и ее выравниванию. Объем большинства мерных ложек составляет около ¼ чашки.

 

ВОПРОСЫ ПО РЕЦЕПТАМ
♥    Почему у моих протеиновых кексов не получились такие же вкус и текстура, как у вас на фотографиях?
Для этого есть две типичные причины.Во-первых, рецепт был специально разработан для протеинового порошка, указанного в списке ингредиентов. Если вы замените протеиновый порошок другим, вкус и текстура, скорее всего, будут другими. Он может быть либо слишком сухим, либо слишком влажным, когда центры маффинов никогда не застынут, и это полностью зависит от вашего протеинового порошка. Во-вторых, невероятно важно правильно отмерить кокосовую муку, используя метод ложки и уровня или кухонные весы. (Я настоятельно рекомендую последний, и это недорогой вариант, который у меня есть!) Кокосовая мука примерно в три раза лучше впитывает влагу, чем любая другая мука, поэтому добавление слишком большого количества быстро высушит кексы.

♥    Чем можно заменить ксантановую камедь?
Не рекомендую заменять ксантановую камедь чем-либо. Он имитирует структурные свойства глютена и помогает лакомствам сохранять форму после выпечки. Тем не менее, вы можете просто опустить его, но выпечка может быть немного плотнее.

♥    Могу ли я заменить муку XYZ кокосовой мукой?
Вы можете попробовать, но я не могу гарантировать результат. Кокосовая мука примерно в три раза лучше впитывает влагу, чем любая другая мука, поэтому начните с добавления в два раза больше вашей любимой муки, и если жидкое тесто или тесто все еще кажется слишком влажным после того, как вы смешали остальные ингредиенты, добавьте еще понемногу, пока консистенция не покажется нужной.

 

ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ
Это видео о моих протеиновых батончиках из шоколадного печенья! Большинство моих рецептов протеиновых батончиков будут иметь одинаковую консистенцию при смешивании ингредиентов.

 
 

Это видео о моих энергетических укусах с тыквенными шоколадными чипсами! Большинство моих рецептов энергетических закусок будут иметь аналогичную консистенцию при смешивании ингредиентов.

 

 

 

 

Глоссарий по сыворотке | Рецепты с сывороткой

Описание
Когда молоко свертывается и процеживается для создания сыра или казеина, высвобождающийся побочный продукт представляет собой жидкую белую жидкость, называемую сывороткой или плазменным молоком.Существует два типа сыворотки, первая из которых — сладкая сыворотка, которая создается при изготовлении твердых сыров, таких как чеддер и швейцарский. Второй тип сыворотки — это кислая сыворотка, также известная как кислая сыворотка, которая создается в процессе производства творога. Сыворотка считается очень питательным напитком, и в прошлом ее часто подавали в качестве популярного напитка в кофейнях и гостиницах. Индустрия здоровья и похудения относится к сыворотке как к функциональной пище из-за ее высоко ценимых питательных качеств.

Как выбрать
• Сыворотку можно приобрести как в виде жидкости, так и в виде обезвоженного порошка.
• Он продается во многих магазинах здоровья и медицинских учреждениях.
• Пожалуйста, прочитайте фактическое содержание продукта на этикетке. На этикетках может быть написано, что это сывороточный протеин, но продукт может содержать консерванты и искусственные ингредиенты. Выбирайте то, что не имеет вкуса, подсластителей и совершенно не красит, если хотите, чтобы оно было как можно более натуральным.Используйте это как эмпирическое правило при выборе как жидкой, так и сухой сыворотки.

Кулинарное применение
• Сыворотка используется для приготовления рикотты и коричневых сыров.
• Бодибилдинг в значительной степени зависит от пищевых добавок, полученных или состоящих из сыворотки, таких как, например, сывороточный протеин.
• Знаете ли вы, что в Швейцарии производство сыра является важной отраслью, производящей огромное количество сыворотки. Неудивительно, что его самый популярный напиток «Ривелла» — это газированный напиток, приготовленный из сыворотки.
• Сыворотку можно использовать вместо воды при замешивании теста или замачивании бобовых или риса.
• Сывороточную воду можно добавлять в дал, чтобы увеличить содержание белка, или в бульоны, которые используются в качестве основы для супов, как дополнительный полезный вариант.

Как хранить
• Сыворотку, полученную в результате производства большого количества сыра, можно хранить в герметичном контейнере около 6 месяцев.
• Домашнюю сыворотку можно хранить в холодильнике до 2–3 дней.
• Однако, если в сыворотке появилась плесень, неприятный запах или другие признаки порчи, даже если сыворотке меньше 6 месяцев, ее следует выбросить.
• Купленную в магазине сухую сыворотку можно хранить в соответствии с инструкциями, указанными на этикетке. Обычно это включает в себя хранение в прохладном, сухом месте.

Польза для здоровья
• Жидкая сыворотка содержит лактозу, витамины, белки и минералы, а также следы жира.
• Исследователи обнаружили, что сыворотка стимулирует высвобождение инсулина. Они обнаружили, что добавки сыворотки могут помочь регулировать и снижать скачки уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа за счет увеличения секреции инсулина.
• Коммерческие коктейли из сывороточного протеина часто употребляются после тренировок людьми, стремящимися набрать мышечную массу. Наука, стоящая за этим, заключается в том, что сыворотка переваривается очень быстро; поэтому аминокислоты попадают в кровоток быстрее, чем любые другие источники белка.

24 вкуснейших рецепта с сывороточным протеином, которые стоит попробовать

Эти вкусные рецепты сывороточного протеина быстро станут вашими любимыми рецептами здорового питания.

Ищете быстрые рецепты сывороточного протеина? Вы можете добиться гораздо большего с помощью сывороточного протеина, чем просто принимать его после тренировки.

От вкусных десертов до быстрых закусок и коктейлей — ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами сывороточного протеина.

Этот до смешного простой и надежный рецепт станет вашим любимым рецептом блинов с банановым протеином на завтрак (и, возможно, даже на обед и ужин).

Рецепт здесь .

Печенье с шоколадной глазурью — идеальное решение, когда вам нужно шоколадное средство. Насыщенное белком, это печенье гарантированно станет хитом.

Рецепт здесь .

Если вы хотите добиться наилучших результатов от своих тренировок, начните с правильного питания перед тренировкой. Приготовьте свой собственный коктейль перед тренировкой, чтобы зарядиться энергией и добиться максимальной производительности, используя всего несколько простых ингредиентов.

Рецепт здесь .

Если вы еще не пробовали протеиновый пух, вы многое упускаете. Это рецепт десерта с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, который уже много лет распространяется среди фитнес-сообщества — отлично подходит для супер-сытной закуски для похудения.

Рецепт здесь .

По этому рецепту белковых пирожных из сладкого картофеля получаются самые мягкие и липкие шоколадные пирожные, которые вы когда-либо пробовали, и они обеспечивают ваши мышцы столь необходимым белком.

Рецепт здесь .

Изготовленный за считанные минуты, этот липкий, сладкий протеиновый кекс утолит вашу тягу, не ставя под угрозу ваши макроцели.

Рецепт здесь .

Шоколадно-апельсиновые блинчики станут идеальным завтраком для любителей шоколада.

Рецепт здесь .

Попробуйте эти протеиновые шарики из морковного пирога с датским протеином Cinnamon Impact Whey Protein, и вы получите полезный перекус, способный соперничать с классикой.

Рецепт здесь .

Большинство людей думают, что все, что им нужно, это протеиновый порошок после тренировки, но есть много других добавок, которые можно использовать, чтобы усилить свои тренировки, сократить время восстановления и максимизировать свои результаты.

Рецепт здесь .

Этот вкусный протеиновый чизкейк «Нью-Йорк» содержит меньше калорий, жира и сахара по сравнению с классическим чизкейком, но не экономит на вкусе.

Рецепт здесь .

Эти быстрые, простые и вкусные протеиновые шарики отлично подходят для перекуса. Идеально подходит для завтрака, после тренировки или даже для перекуса поздним вечером.

Рецепт здесь .

Этот десерт намного проще, чем кажется – просто смешайте и заморозьте. Наслаждайтесь завтраком, десертом или после тренировки в качестве полезного протеинового перекуса.

Рецепт здесь .

Эти блинчики с кофе и грецкими орехами — это как пирожное на завтрак (без чувства вины).

Рецепт здесь .

Попробуйте наш рецепт освежающего протеинового коктейля с клубникой и мятой, который сохранит прохладу в любое время года.

Рецепт здесь .

Поздоровайся с симпатичной двоюродной сестрой домового, блондинкой. Обычно переполненное маслом, мы сделали версию, безопасную для макроэлементов, увеличив содержание белка, сведя к минимуму количество сахара и используя только хорошие жиры из кокосового масла.

Рецепт здесь .

Этот вкусный, сочный и очень простой в приготовлении рецепт — единственный рецепт белковых пончиков, который вам когда-либо понадобится.Каждый белковый пончик содержит всего 161 ккал и 5 г жира, а также целых 8 г белка. Кто сказал, что пончики не могут быть полезными?

Рецепт здесь .

Ключевыми ингредиентами, делающими ваш фраппе густым и кремовым, являются сывороточный протеин, молоко и лед, а имбирь и корица придают ему пикантный вкус.

Рецепт здесь .

Этот чизкейк с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и низким содержанием жира, так что вы действительно можете съесть свой торт и съесть его.

Рецепт здесь .

Воспользуйтесь этими быстрыми рецептами протеиновых коктейлей, когда у вас ограниченный бюджет.

Рецепт здесь .

Эта стопка миндального масла — все, что вам нужно, чтобы пережить утро. Замените миндальное масло на арахисовое, если вам это больше по душе.

Рецепт здесь .

Благодаря горько-сладкому протеину Matcha Whey в сочетании с пряным корнем имбиря и свежими сладкими персиками этот смузи просто создан для того, чтобы вы чувствовали себя бодрыми все утро.

Рецепт здесь .

Начните весну с вкусного фруктового пудинга с высоким содержанием белка. Идеальное лекарство от тяги к сладкому.

Рецепт здесь .

Эти блины из сыворотки и льна содержат всего 2 грамма углеводов на всю стопку.

Рецепт здесь .

Все, что вам нужно для этого рецепта протеинового мороженого, — это 4 простых ингредиента и 30 секунд свободного времени.

Рецепт здесь .

 

Если вам понравилось, посмотрите эти простые и сладкие рецепты протеиновых коктейлей.



Нравятся эти рецепты сывороточного протеина? Ознакомьтесь с еще вкусными рецептами здесь .

Лучшие рецепты коктейлей из сывороточного протеина

Кто-то однажды спросил меня: «Добавки такие дорогие! Если бы вам нужно было выбрать вещь №1, которая должна быть у вас в заначке, что бы это было?». Мой ответ? Протеиновый порошок! У сывороточного протеина так много преимуществ для здоровья, что его важно принимать во время силовых тренировок и даже когда вы не тренируетесь.Удовлетворить ежедневную потребность в углеводах и жирах легко, а вот в белке гораздо сложнее. В этом случае на помощь приходит сывороточный протеин.

Сывороточный протеин может поставляться во многих формах! Из готовых коктейлей, протеиновых батончиков и даже порошка сывороточного протеина. Мой фаворит — Premier Protein! Сухая сыворотка, содержащая 30 г белка на мерную ложку, идеально подходит для коктейлей, смузи и приготовления пищи.

Вы не прогадаете ни с шоколадом, ни с ванилью, и они станут отличным дополнением к некоторым из лучших рецептов коктейлей из сывороточного протеина.Вот несколько моих любимых и проверенных рецептов коктейлей из сывороточного протеина.

Протеиновый коктейль с арахисовым маслом, шоколадом и бананом

  • 1 мерная ложка Premier Protein 100% Whey Powder – шоколад
  • 1 чашка банана
  • 1/3 чашки яичных белков
  • 1/4 стакана молока
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • Лед

Смешайте вместе в блендере и хорошо перемешайте! Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете увеличить количество молока (или использовать воду) до 8 унций.Так вкусно!

Протеиновый коктейль с клубникой и сливками

  • 1 стакан замороженной клубники
  • 1 мерная ложка Premier Protein 100% Whey Powder – Vanilla
  • 1 стакан молока
  • Подсластите трувией на свой вкус
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Смешайте все ингредиенты, кроме трувии. Попробуйте, затем подсластите трувией, пока она вам не понравится. Это один из моих любимых!

Протеиновый коктейль с манго и бананом

  • 3 манго
  • 1 стакан молока
  • 1 мерная ложка Premier Protein 100% Whey Powder – Vanilla
  • 1 стакан льда
  • 1/2 банана
  • 1 чайная ложка меда

Хорошо перемешайте, пока все не смешается и не станет густым! Этот протеиновый коктейль из манго и банана идеально подходит для лета.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт PremierProtein.com или Facebook.com/PremierProtein.

Этот пост спонсируется Premier Protein. Спасибо за поддержку наших спонсоров!

Как приготовить домашний протеиновый порошок

Как приготовить домашний протеиновый порошок

Вот рецепт простого домашнего протеинового порошка по рецепту диетолога с использованием неожиданно экономичного источника белка и натурального загустителя.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2014 году и стал нашим самым популярным рецептом. Я обновил пост новыми фотографиями и свежей информацией (и примечанием: люди часто спрашивают меня, какой блендер я использую — вот блендер Black & Decker за 40 долларов, которым я пользуюсь уже несколько десятилетий! [партнерская ссылка].

На протяжении многих лет десятки друзей говорили мне, что этот домашний протеиновый порошок является любимым продуктом для их детей и даже для больных родственников.Вот как все началось…

Моя сестра хотела завтрак на вынос для себя и своего подростка; она думала, что фруктовый коктейль с ложкой протеинового порошка  сочетает в себе все компоненты сбалансированного завтрака. Но… она хотела более доступный вариант, чем большинство купленных в магазине вариантов, и ей не нужны искусственные подсластители во многих порошках.

Вот рецепт, который она прислала мне для одобрения диетологом: «сухой овес + коричневый рис + сырая чечевица: размолоть в порошок»

Да ладно.Я ответила: «Завтрак #боль в животе», потому что сырая чечевица неперевариваема. Фактически, одна из причин, по которой вы их готовите, состоит в том, чтобы разрушить некоторые антипитательные факторы, которые делают их несъедобными в сыром виде.

Итак, вместо этого, вот полезный рецепт, который я придумал, используя малоиспользуемый, удобный и сверхпитательный продукт в супермаркете: растворимое обезжиренное сухое молоко  – на самом деле это просто молоко с удаленной водой – сухое молоко. Итак, так же, как и стакан жидкого молока, содержит сыворотку .И, по мнению растущей группы исследователей, высококачественный белок, такой как молочные продукты (сыворотка) и яйца, дает наилучшие результаты с точки зрения роста мышц, восстановления мышц и может быть полезен для похудения.

Каждый 1/2 мерной ложки моего домашнего протеинового порошка содержит 180 калорий и 12 граммов белка . Для этого я объединил:

  • Сухое молоко: Порция 1/3 чашки содержит всего 80 калорий , целых 8 граммов белка, включая сывороточный белок , И 8 основных питательных веществ.
  • Сухой овес: Натуральный загуститель, так как овес «набухает» в жидкости. Весь овес — это здоровое цельное зерно со значительным количеством клетчатки. Кроме того, некоторые исследователи показали, что овсянка содержит особый тип клетчатки, которая помогает вам чувствовать себя сытым дольше.
  • Миндаль:  Содержит клетчатку и полезные для сердца жиры.

Простой рецепт от диетолога: как сделать домашний протеиновый порошок через @TspCurry Click To Tweet

Смешайте мой домашний протеиновый порошок (рецепт ниже) со следующими быстрыми рецептами для богатого белком быстрого завтрака , который принесет пользу вашему телу и будет поддерживать вас все утро.Это также некоторые из излюбленных способов этого диетолога дозаправиться после тренировки. Используйте 1/2 мерной ложки (46,2 г) домашнего протеинового порошка :

.
  • Ягодный смузи: 1 мерная ложка Homemade Protein Power + 1/2 чашки простого (или ароматизированного) греческого йогурта + 1 чашка молока + 1 чашка ягод = 31 г белка
  • Extra Creamy Chocolate Smoothie: 1 мерная ложка Homemade Protein Power + 1 чашка молока + 1/4 авокадо + 1 столовая ложка какао-порошка = 18 г белка
  •   Смузи для пирога с бататом: 1 мерная ложка Homemade Protein Power + 1 чашка молока + 1/2 чайной ложки приправы для тыквенного пирога + 1/4 чашки консервированного сладкого картофеля = 17 г белка
Печать

Ингредиенты

Шкала 1x2x3x

  • 3 чашки (240 г) растворимого обезжиренного сухого молока, разделенные на части
  • 1 чашка (80 г) овсяных хлопьев старомодного или быстрого приготовления
  • 1 чашка (142 г) миндаля
  • Подсластитель на ваш выбор

Инструкции

  1. Поместите 1 стакан растворимого сухого молока, 1 стакан овса, 1 стакан миндаля в блендер.Пульсировать до однородности.
  2. Поместите оставшееся быстрорастворимое сухое молоко в блендер и взбейте всего несколько раз, пока смесь не смешается.
  3. Поместить в контейнер и плотно закрыть. Хранить при прохладной комнатной температуре, если вы используете в течение 2 недель. Если вы храните дольше, храните в холодильнике, чтобы орехи не прогоркли.
  4. Для использования смешайте 1/2 стакана с 1/2-1 стаканом жидкости в блендере; если возможно, дайте постоять 5-10 минут, чтобы овес набух. Добавьте дополнительные фрукты, ароматизаторы, йогурт или молоко по вашему выбору. Ванильный или миндальный экстракт особенно вкусны.

Используете ли вы протеиновый порошок? Вы когда-нибудь делали свой собственный?

Если вам нравится этот рецепт, ознакомьтесь с другими советами из нашей серии «Здоровые кухонные лайфхаки» здесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.