Рецепты миллион мучных изделий: Архивы Мучные изделия — Домашние Рецепты

Содержание

Блюда из молочных продуктов — рецепты с фото на Повар.ру (15329 рецептов молочных продуктов) / страница 9

Манник на сметане 4.4

Нежный и сладкий манник на сметане с добавление творога и ванили. Такой манник может долго храниться, не утратит своей мягкости, сочности благодаря сметане и творогу. Смотрите, как приготовить манник! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.06.2016

Соус «Бешамель» классический 4.6

Что нужно для приготовления данного соуса? Не так уж и мало, но и нельзя сказать, что много. Нужны: мука, два вида масла, сливки или молоко, мускатный орех, соль, черный молотый перец. Рассказываю. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.06.2016

Ватрушки из дрожжевого теста 4.1

Ватрушка — слово-то какое! Всегда вспоминается бабушка со своей выпечкой. Ранним утром она уже замесила тесто, и, когда мы с сестрой просыпались, ватрушки были уже готовы. Ох уж эти бабушки-мастерицы! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Классический чизкейк с маскарпоне 4.4

Удивительно нежный, невероятно вкусный десерт, от которого без ума и взрослые, и дети. Хочу предложить вам, наверное, один из самых простых вариантов, как сделать классический чизкейк с маскарпоне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2017

Коржик молочный по ГОСТу 4.2

Вкусные, как в детстве! Кажется, мне удалось отыскать тот самый рецепт приготовления коржиков молочных по ГОСТу! Когда я была маленькая, папа их очень любил приносить. А теперь знаю, как сделать дома! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.08.2016

Жареное молоко 4.8

Да-да! Вы не ошиблись, именно жареное молоко! Этот десерт очень популярен в Испании. Увидев этот рецепт, я решила обязательно его приготовить, и не ошиблась: детям очень понравился такой десерт. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Вафли гофре 3.3

Традиция есть мягкие вафли на завтрак пришла из Европы, а в частности из Австрии. Их знаменитая венская выпечка покорила многие кухни мира, и стала присутствовать на столах в разных странах. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2016

Сметанные лепешки в духовке 4.1

Есть желание покормить семью вкусным и сладким блюдом? Простой рецепт, как приготовить сметанные лепешки в духовке, порадует домочадцев хорошей добавкой к чаю, поможет утолить голод при перекусах. …далее

Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016

Пирожки классические 4.5

Очень люблю прирожки классические с разными начинками. Я делаю их обычно с вишней или с яблоком, реже с повидлом или с соленой начинкой. У классического пирожка обычно аккуратный и гладкий верх. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.11.2016

Мегрельский хачапури 4.3

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

Пирожки «Манзари» 4.5

Предлагаю приготовить необычайно вкусные пирожки из творожного теста с начинкой из зелени. Готовятся они очень просто, жарятся в большом количестве масла, но это не делает их жирными, а даже наоборот! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.11.2016

Жареный сыр 4.6

Если вы любите сыр так же как я, то оцените горячую закуску из жареного сыра в панировке. Я добавила к сухарям немного кунжута — и сыр приобрел легкий ореховый оттенок. Заинтересовала? Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Джяджик 4.7

Джяджик – турецкий салат из огурца с мятой и йогуртом. Его только называют салатом, но чаще всего подают в качестве соуса к различным мясным и овощным блюдам. Готовится джяджик очень просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017

Шоколадные кексы в духовке и мультиварке 4.5

Шоколадные кексы очень простой и вкусный рецепт. Можно подавать, как на праздники, так и баловать себя в будни. Прелесть рецепта в том, что он не займет у вас много времени. …далее

Добавил: Давид Максименко 02.02.2017

Очень простой шоколадный торт «на раз, два, три» 4.6

Шоколадный торт — мечта всех сладкоежек. По этому рецепту вы сможете узнать, как приготовить шоколадный торт быстро, и чтобы это было вкусно. Шикарное угощение к чаю при минимуме потраченного времени! …далее

Добавил: Ольга Матвей 05.02.2017

Торт легкий и вкусный 5.0

Потрясающе классный вариант на десерт хочу предложить вам на заметку. Насыщенно шоколадные коржи, легкий сливочно-ягодный крем — это невероятно вкусно, и при этом совсем несложно. Стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Творожная запеканка с яблоком и маком 4.5

Хочу предложить вкусный и низкокалорийный рецепт запеканки без вреда для фигуры. Все полезное, питательное и никаких лишних калорий! Смотрите, как приготовить творожную запеканку с яблоком и маком. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Элайче Гаджа 4.9

Индийская кухня богата выпечкой для вегетарианцев. Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить Элайче Гаджа. Это рассыпчатое песочное печенье с кардамоном без добавления яиц. Очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.02.2017

Сметанный торт «Монастырская изба» 4.8

Торт «Монастырская изба» — один из моих любимых. Чаще всего я пеку его на Новый год и Рождество, но вот решила порадовать своих родных вкусным тортиком и заодно поделиться с вами рецептом. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Торт на кефире «Черный принц» 4.3

«Черный принц» — простой и быстрый в приготовлении торт на кефире. Обязательно узнайте, как приготовить необычайно вкусный шоколадный бисквит с нежным сметанным кремом — хороший вариант для чаепития. …далее

Добавил: Антонина Панина 26.05.2017

Торт на кефире «Ноченька» 4.2

Для поклонников несложной домашней выпечки хочу предложить отличный вариант, как приготовить торт на кефире «Ноченька» с нежным заварным кремом. Чудесная идея к чаю для всей семьи. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.05.2017

Торт «Прага» классический по ГОСТу 3.5

Вкус торта «Прага» знает и любит каждый. Многим процесс приготовления покажется трудным, но это лишь на первый взгляд. На самом деле — просто, вкусно, интересно. Ваши гости будут в диком восторге! …далее

Добавил: Антонина Панина 16.04.2017

Мороженое «Смузи» на палочке 4.8

Скоро лето, а значит пора готовить мороженое! Десерт, который любят не только дети, но и взрослые. Здесь — рецепт холодного взрыва миллиона витаминов на палочке, который утолит ваш голод и жажду. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.05.2017

Сабджи 4.1

Сабджи — по сути, овощное рагу, но с индийской «изюминкой», букетом восточных специй. Сабджи в переводе — овощи, поэтому вариантов этого блюда великое множество. Вот один из них, простой и вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.05.2017

Сметанник 4.3

Этот вкусный пирог с основой из песочного теста и нежной сметанной начинкой напоминает чизкейк и вполне может заменить торт на праздничном столе. Готовится сметанник легко, а съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.07.2017

Кабачки в духовке с сыром и чесноком 4.1

Кабачки с сыром и чесноком, запеченные в духовке, готовятся быстро и легко! Стоит только нарезать кабачки, натереть сыр и все поставить в духовку. И не придется в жаркий день долго стоять у плиты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Начинка для блинчиков из творога 4.8

Привет всем любителям сладкого 🙂 Если вы любите блинчики точно также, как люблю их я, тогда этот рецепт точно вам понравится! Сегодня я расскажу, как приготовить начинку для блинчиков из творога. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 25.08.2017

Хачапури по-грузински с сыром 4.9

Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

Творожное печенье без масла и маргарина 3.4

Нежное творожное печенье — рецепт, который по достоинству оценят сладкоежки. И лучше всего, когда это домашнее творожное печенье. Смотрите, как приготовить творожное печенье без масла и маргарина. …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.11.2017

Картофельные палочки с сыром и беконом 5.0

Прекрасное несложное блюдо из картошки может быть подано в качестве гарнира или горячей закуски. Любимая всеми порционная подача делает его незаменимым для праздничного стола. Советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Торт «Мишка» (простой сметанник) 4.3

Сметанные торты получаются одними из самых нежных, легких и вкусных. Все благодаря влажному крему и воздушным коржам. Расскажу, как приготовить торт «Мишка» (простой сметанник) из простых продуктов. …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Праздничный салат «Яркая фантазия» 4.2

Предлагаю Вам еще один салат для Новогоднего стола. Салат слоеный, на основе запеченной куриной грудки. Очень вкусный, яркий, праздничный и.. немного необычный. Я раньше такого никогда не пробовала! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.12.2017

Куриные колбаски с сыром для гриля 5.0

Что может быть вкуснее натуральной домашней колбаски? А если с сыром, зеленью и на гриле? От такого сложно отказаться, правда? Делюсь с вами проверенным рецептом, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.06.2018

Пицца овощная «Для себя любимой» 4.4

Летом можно побаловать себя любимую легкой овощной пиццей, ничего вредного и калорийного, только овощи и сыр! Чтобы пицца держала форму, используем немного манной крупы. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.07.2018

Античный римский пирог 5.0

Античный римский пирог прост в приготовлении, но очень вкусный. Рассыпчатое песочное тесто, творожный слой и вишневое варенье — выпечка на скорую руку для семейного чаепития. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

Муссовый торт с дыней и йогуртом 4.1

Так как дыня при тепловой обработке становится не такой ароматной, я выбрала рецепт приготовления муссового торта с дыней и йогуртом без выпечки. Легкий, воздушный, со взбитыми сливками и ароматом дыни! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.09.2018

Тыквенные ленивые вареники 5.0

Все мы знаем нежный десерт из творога — ленивые вареники. Предлагаю вам немного раскрасить их, добавив в тесто полезную тыкву. Это еще одно очень вкусное блюдо, которое разнообразит детское питание. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Итальянская пицца «Четыре сыра» 4.8

Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.10.2018

Закуска «Елочка» 5.0

Вкусная и нарядная закуска, которая будет особенно актуальна в новогодние праздники, но можно украсить и будний день. Готовится очень просто и быстро! Обязательно попробуйте и удивите своих близких! …далее

Добавил: Натали 24.10.2018

Как приготовить вареники с творогом пошаговый рецепт с фото | ХозОбоз

История вареников с творогом

Пошаговый рецепт вареников с творогом – наглядное пособие для приготовления основного национального блюда украинской кухни. Несколько веков тому назад жители Киевской Руси считали это лакомство священным блюдом. Мучные изделия, визуально схожие с полумесяцем, считали символом достатка и благополучия. Поэтому вареники с разнообразными начинками в обязательном порядке присутствовали на столах во время рождения детей, отела животных, начала сбора урожая.

В процессе празднования Рождества первым делом на стол подавали вареники, символизирующие продолжение рода. Праздничную трапезу принято было начинать с пробы вареных пирогов, обозначающих три столетия тому назад данное блюдо. Главных героев сегодняшнего обзора в былые времена молодые девушки использовали в качестве атрибута в процессе гадания на святки. Вместе с начинкой девицы клали кольца, монеты, клочки бумаги с именами суженых. Исходя из попавшегося сюрприза, участницы гаданий определяли свою судьбу: кольцо свидетельствовало о ближайшем замужестве, монета – о финансовом благополучии, записка с именем парня – о встрече в скором будущем с женихом. ХозОбоз продемонстрирует пошагово рецепт с фото вареников из творога, которые по достоинству оценят не только жители Украины, но и гурманы из любой страны мира.

Ингредиенты

  • молоко 3,2% жирности – 250 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • соль – пол чайной ложки;
  • пищевая сода – пол чайной ложки;
  • растительное масло – 40 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 800 г;
  • творог – 500 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление вареников с творогом: пошаговый рецепт с фото

  1. Вылейте молоко в миску, предназначенную для замеса теста.

    Налейте молоко в объемную емкость

  2. Разбейте яйцо и добавьте в миску с молоком.

    Одно куриное яйцо поместите в миску

  3. Добавьте пищевую соду и соль.

    Высыпьте соль и соду, необходимую для придания тесту воздушности

  4. Вылейте растительное масло.

    Влейте растительное масло в миску с остальными ингредиентами

  5. Над емкостью с компонентами вареников с творогом просейте пшеничную муку.

    Пропустите через сито необходимую норму пшеничной муки

  6. Замесите мягкое и пластичное тесто.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты и сформируйте тесто

  7. Раскатайте тонкий пласт из теста.

    С помощью скалки сделайте тонкое тесто для вареников с творогом

  8. За счет использования стакана с широким горлышком нужно вырезать из тестообразного пласта круглые лепешки. Можно применить другой способ создания основы для вареников: сформировать из теста колбаску средней толщины и порезать ее на кусочки шириной 2 см. Затем их нужно раскатать, придав круглую форму.

    С помощью стакана сделайте основу блюда

  9. Насыпьте творог в миску и добавьте одно куриное яйцо. Выбирайте сухой творог, так как излишняя влага выделится во время взаимодействия с сахаром и помешает процессу приготовления из-за придания тесту клейкости. В качестве отлично подходящей начинки можно использовать творожную массу в чистом виде либо с добавкой изюма.

    Смешайте творог с куриным яйцом

  10. Добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте ингредиенты.

    Высыпьте сахар и сделайте сладкую кисломолочную начинку

  11. Всыпьте щепотку соли.

    Поместите 3 грамма соли в миску с творогом

  12. На край основы вареников положите небольшое количество творожной начинки.

    На край тестообразной лепешки поместите столовую ложку наполнителя из творога

  13. Накройте начинку второй частью лепешки и закрепите края кулинарного изделия. Чтобы край получился в виде косички, необходимо защипывать тесто по диагонали.

    Крепко соедините края вареников

  14. В многолитровую кастрюлю налейте воды, немного подсолите ее и дождитесь момента кипения. На распространенный вопрос «сколько варить вареники с творогом» ХозОбоз готов дать достоверный ответ – не более 5 минут.

    Варите вареники в кипящей воде в течение 4-5 минут

  15. Достаньте шумовкой готовые мучные изделия, поместите их в миску со сливочным маслом. Дождавшись пока остынут аппетитно выглядящие вареники, скорее снимите пробу с потрясающе вкусного блюда. Это блюдо идеально сочетается со сметаной и джемом.

    Изведайте вкуснотищу с творожной начинкой вприкуску со сметаной или вареньем

Вариации приготовления блюда

Этот простой в исполнении рецепт с фото вареников с творогом поможет приготовить аналогичное блюдо с начинкой, соответствующей вашим индивидуальным вкусовым предпочтениям:

  • соленым творогом или мелкоизмельченным твердым сыром;
  • жареными грибами и луком;
  • вишнями, малиной, клубникой и любыми другими ягодами;
  • фаршем, сделанным из говядины, свинины или курятины;
  • картофельным пюре, снабженным большим количеством поджаренного лука;
  • тушеной капустой или овощным рагу.

Готовить это лакомство можно несколькими способами: в кипящей воде или на пару. В обоих случаях правильно подготовленные вареники в полуфабрикатном состоянии успешно сварятся и порадуют вас своими вкусовыми качествами. ХозОбоз неоднократно демонстрировал процесс создания разных видов этого блюда. Поэтому вы можете воспользоваться подсказками вашего кулинарного помощника, стремящегося облегчить процесс приготовления всевозможных блюд.

Польза блюда

Небольшая калорийность вареников с творогом предоставляет возможность спокойно наслаждаться вкусом блюда без мыслей о наборе лишних килограмм веса. Диетологи настоятельно рекомендуют ежедневно употреблять порцию натурального творога или блюда с кисломолочным наполнителем. В твороге содержится огромное количество белка, аминокислот, витамин и микроэлементов. Наличие в твороге витамина A, B, E оптимизирует обменные процессы в организме, улучшая работу пищеварительной системы. Содержание Ca способствует укреплению костной ткани, зубной эмали, улучшению роста волос и состояния ногтей. Если дети наотрез отказываются употреблять творог в чистом виде, то предложите им вкусные вареники со сладкой кисломолочной начинкой. Наверняка, их удивит изумительный вкус творожного наполнителя в обертке из нежнейшего теста, приготовленного на молоке.

Во время приготовления вареников вы можете сделать двойную порцию, часть которой можно заморозить и в любое время сварить. Обязательно попробуйте сделать вареники с творогом в домашних условиях. ХозОбоз уверяет вас в том, что вы почувствуете колоссальную разницу с магазинным вариантом полуфабрикатных изделий.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Введение. Твоя пекарня

Читайте также

Введение

Введение Если некоторые из вас редко готовят в связи с нехваткой свободного времени или просто не умеют этого делать, не стоит расстраиваться по этому поводу. Научиться можно всегда, было бы желание. Чтобы вы смогли постепенно настроиться на готовку, войти, как говорится,

Введение

Введение Трудно представить себе русский стол без блинов, блинчиков и оладий. Большинство хозяек регулярно готовят эти блюда, используя самые разнообразные продукты и виды муки. И действительно, испечь классические блинчики или оладьи на основе кислого молока и муки под

Введение

Введение Мясо является одним из ценнейших продуктов питания, поэтому без блюд, приготовленных из него, не обходится ни один повседневный или праздничный обед. Мясо обладает хорошими вкусовыми и кулинарными качествами, а кроме того содержит в своем составе такие

Введение

Введение Уважаемые читатели, у вас в руках сборник рецептов по приготовлению пельменей. Эта книга будет полезна как молодым, так опытным хозяйкам. Мы надеемся, что вы быстро освоитесь в познании премудростей и тонкостей пельменного дела, а кухня станет одним из любимых

Введение

Введение «Врач будущего не будет давать лекарств, но заинтересует пациента подходящей диетой», — говорил известный изобретатель Томас Эдисон, удивительно разносторонний, эрудированный человек.За долгие века цивилизации человек приобрел немало знаний о том, как с

Введение

Введение Витамины группы В — сейчас многие слышали эту фразу и даже могут перечислить некоторые из витаминов, входящих в нее, особенно если приходилось сталкиваться с уколами витамина В1 или В12. Но значит ли это, что так же легко мы можем рассказать, зачем они вообще нужны,

Введение

Введение Каждая национальная кухня имеет свои характерные черты, в каждой есть свои особые блюда. Кулинарные традиции разных народов складывались постепенно, отражая особенности вкусового восприятия той или иной общности людей. Безусловно, решающими факторами

Введение

Введение Современный российский праздничный стол может быть очень разным, так как исконно русские традиции постоянно обновляются за счет вливаний из-за рубежа. Но, несмотря на новшества, застольное изобилие является главной приметой русского праздника. Что бы ни

Введение

Введение Суп всегда был центральным блюдом нашего стола, его подавали каждый день. Суп – это сложный состав самых различных ингредиентов. Экстрактивные вещества бульона содержат множество не только полезных, но и лечебных и жизненно необходимых

Введение

Введение Семейные праздники – прекрасный повод собраться вместе. И, разумеется, они не обходятся без застолья. Для того чтобы создать приятную атмосферу и праздничное настроение за столом, важно приготовить вкусные и оригинальные кушанья. Рецептов приготовления пищи

Введение

Введение Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны Разгрузочные дни — это быстрая и эффективная диета, которая одновременно решает три задачи. Во-первых, позволить организму отдохнуть от огромного количества лишней пищи, которую мы ежедневно заставляем его

ВВЕДЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ Мы хотим предложить эту книгу тому, кто хочет научиться готовить здоровую пищу.Рыба очень богата полезными для сердца и сосудов омега-3-жирными кислотами и витаминами: А, D, Е, железом, фосфором, кальцием. Врачи рекомендуют рыбу людям с больным желудком и

Введение

Введение Украшение различных блюд принято считать искусством, которое было известно еще в давние времена. Но не всегда оформление блюд было одинаковым.Шли годы, и украшению стола люди стали придавать особый смысл. Открывая собственные рестораны и кафе, многие повара,

Введение

Введение В настоящее время все больше и больше людей стараются придерживаться здорового образа жизни, неотъемлемой частью которого является правильное питание. Аэрогриль — незаменимый помощник в приготовлении не только вкусных, но и полезных блюд, в которых после

Введение

Введение Сахарный диабет называют бичом нашего времени. Его распространение не знает границ, во всем мире им болеют более 200 миллионов человек. При этом особенность диабета состоит в том, что большую роль в его лечении и сохранении активной жизни у больных играет питание.

Кулинария и национальные кухни на сайте Игоря Гаршина. Кулинарные рецепты



Кулинария и национальные кухни на сайте Игоря Гаршина. Кулинарные рецепты
Ешь простую еду, и ты покоришь мир. (Японская пословица)

Мир построен так мудро, что самые дешевые вещи приносят наибольшую пользу, а самые дорогие — так мало, что не стоит огорчаться из-за отсутствия средств. (Г. Сковорода)

Страница началась с единственной ссылки на Vkusno.Ru. Однажды у нас на работе закрыли столовую на ремонт. Была организована доставка горячих обедов и пиццы. Удобно. Подумал — раз бывает такая необходимость, сделаю-ка страницу со ссылками для доставки обедов и продуктов. Увлекаясь национальными кухнями — включил и их сюда. Зная, что есть фанаты здоровой пищи и придерживающиеся постов, включил также диетические ресурсы. Чтобы не отравиться грибами — информацию и о них (на странице продуктов). Для мам — ресурсы о детском питании. Ну и без напитков, естественно не обошлось 🙂

Здесь вы найдете ресурсы интернет и информацию по следующим кулинарным темам:


Кулинарные рецепты

И вкушать того не вздумай, что упало со стола! (Пифагор)

Сборники кулинарных рецептов

Коллекции рецептов, кулинарные энциклопедии, гастрономические порталы, библиотеки по гастрономии

  • Рейтинг кулинарных сайтов (диеты, дом, рестораны; история возникновения блюд, напитков, продуктов; бонусы; форум) [!]
  • Идеи рецептов
  • Книга о вкусной и здоровой пище в онлайн библиотеке Тинлиб
  • Кулинарный портал Кулинарные рецепты, рецепты для всех и на любой случай!
  • Еда! — кулинарный информационно-поисковый сервер. Всё о кулинарии и еде
  • «Кулинар» — все о еде и кулинарии. Кулинарные рецепты, рецепты посетителей, советы, диеты, поиск рецептов.
  • «Миллион Меню» (книги, рецепты, статьи, новости…)
  • Шеф-повар. Рецепты со всего света. (и другие темы: медицина, военная история, транспорт, детская страница…)
  • Кулинарный портал 4Kulinar.ru Кулинарные рецепты, кухни всех стран мира, десерты, напитки, салаты и закуски, первые блюда, вторые блюда, мучные изделия.
  • Кулинарные рецепты на сайте ПИР.ru
  • Сам себе кулинар (на сайте STL)
  • Кулинарные рецепты в женском журнале «Мелисса»
  • Четыре вкуса
  • Скажи, какие продукты имеешь — и получи готовые рецепты. [Канада, фр.яз.]

Рецепты особых блюд и кулинарных изделий

Рецепты на Пасху

Национальные кухни

Сетевые сборники кухонь мира

  • Ресторанные хроники (описания национальных кухонь)
  • Кухни мира на Тарантасе
  • Кухни мира. Рецепты народов мира
  • Особенности национальной кухни (27 регионов — Европа, Азия, Америка, в т.ч. Мексика; интернациональные блюда; рейтинг рецептов)
  • Азбука кулинарии — Кулинарная мудрость народов мира (кухни народов мира от австралийской кухни до японской; диета; постный стол) [в разработке]
  • Кухни народов мира [в разработке]
  • «Для Гурмана» в журнале «Лейли» (французская, швейцарская, японская, греческая, австрийская кухни; рецепты)
  • Кулинарный сайт «Харчевня «У Irony». Рецепты на все случаи жизни (кухни народов мира — 10 регионов, в т.ч. Аргентина; православная кухня; словарик, форум…)
  • ABC Kitchen. Кулинарная энциклопедия — Кухни народов мира. Испанская, итальянская, греческая, русская, кавказкая, индийская, китайская, тайская, мексиканская и др. кухни. Также вегетарианская и детская кухни, Консервирование.
  • Журнал кулинарных открытий Cooking-Book.RU (сотни рецептов от известных до экзотических; таблицы веса и время приготовления; национальные кухни; пряности)
  • Gotovim.RU — кулинарные форумы

Статьи об особенностях региональных кухонь

  • Исследователи вскрыли молекулярные отличия кухонь мира.

Кухня народов Передней Азии (турки, иранцы, арабы…)

Ливанская кухня: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.

  • Израильская национальная кухня.

Африканская кухня

«Да здравствует Африка!» — воскликнул русский парашютист…

Кухни Африки
  • Африканская кухня.
Кухня Северной Африки (арабско-берберская)
  • Рецепты Магрибской кухни (Марокко).

Латиноамериканская кухня

Мексиканская кухня: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.

Кухня Латинской Америки
  • Кухня Латинской Америки
  • Латиноамериканские блюда в условиях России
Чилийско-перуанская кухня
  • Национальная чилийская кухня

Гастрономическая литература

Можно поискать нужную покупку в сетевом магазине Май-шоп по названию товара, фамилии автора (редактора) книги, режиссера фильма…:

  • Гришин П.Д. Приготовление пищи. Под общей редакцией Королева Н.И. Лениздат, 1959

Рецепты беляшей

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед Вак-беляши в духовке

Для приготовления вак-беляшей по классическому рецепту понадобится кефир, но можно делать тесто на кислом молоке, разницы особой не почувствуется. Обязательно добавляется сливочное масло либо качественный маргарин. В татарском рецепте для начинки используется фарш телятины, можно взять баранину.

Тесто для беляшей в хлебопечке

Современные хозяйки, обладательницы хлебопечки, довольно часто используют ее для замеса и приготовления теста для разнообразной выпечки в домашних условиях. А приготовить тесто для беляшей в хлебопечке – очень быстро и просто, достаточно иметь под рукой необходимые продукты для замеса.

Беляши на кефире с фаршем

Традиционно беляши готовят с мясным фаршем и луком на дрожжевом тесте и обжаривают на большом количестве масла. Тесто, приготовленное на кефире, особенно пышное и вкусное, поднимается намного быстрее, чем, например, на молоке. Начинку можно делать из одного вида мяса либо сборную из говядины и свинины. Итак, приступим.

Беляши в хлебопечке

Кто же откажется от парочки сочных, вкусных беляшей с мясной начинкой к обеду или ужину. Однако чаще всего просто нет ни времени, ни сил на замес теста. Но если у вас есть хлебопечка, вопрос приготовления домашней выпечки не должен вызывать сложностей. Изделия получаются невероятно аппетитными: тесто мягкое и пышное, а начинка сочная и вкусная.

Быстрые беляши

Что такое быстрые беляши, которые также называют ленивыми пирожками? Секрет заключается в том, что для этого блюда не нужно замешивать тесто, поскольку оно делается жидким и смешивается с мясным фаршем и другими наполнителями.

Тесто для вак беляшей

Любите домашние вак беляши, но боитесь, что не справитесь с их приготовлением? Зря! Главное, правильно замесить тесто, чтобы оно получилось пышным и пористым. Одним из популярных рецептов основы для выпечки считается – классический рецепт на кефире. Дрожжи в состав теста не входят, а значит, нет необходимости ждать подъема основы, а благодаря повышенной кислотности в молочном продукте не нужно гасить уксусом соду.

Пышные беляши

Это блюдо татарской кухни завоевало сердца всех, кто хоть раз его пробовал. Хрустящее поджаристое тесто с сочной начинкой не оставит равнодушным никого. Классические беляши готовят из говяжьей вырезки, а сочность начинке придает лук, пропущенный через мясорубку.

Беляши на кефире

Вкусные, сочные беляши с хрустящей корочкой мало кого оставят равнодушными. Мы приготовим их на сковороде, за основу возьмем сборный фарш из свинины и говядины с луком и специями. Тесто замесим из кефира, дрожжей и других стандартных ингредиентов. Обжариваются беляши на большом количестве растительного масла.

Беляши на дрожжах

Что такое беляши на дрожжах? По своей сути – это домашняя выпечка с мясной начинкой, приготовленная на сковороде масле в виде небольших пирожков. Для того, чтобы они получались сочные, готовят их с небольшим отверстием с одной стороны в центре беляша – для того, чтобы туда можно было залить мясной бульон.

Слоеные беляши

Рецептура простейшего теста для слоеных беляшей, а также пошаговая технология приготовления. Вода для замеса используется исключительно ледяная, поэтому сразу отмеряем нужное количество и ставим в морозилку. Фарш свиной с луком и чесноком, но при желании его можно заменить другим видом мяса или птицей.

Зур бэлиш

Зур бэлиш ─ это пирог из пресного теста. Для начинки используют мясо, потроха птиц, специи, сухофрукты, овощи и крупы. Необычное название имеет татарское и башкирское происхождение, переводится на русский язык как большой пирог. По форме такая выпечка похожа на жилище кочевников и усечённый конус. В центре пирога отверстие (тенлек), куда доливают бульон, а затем закрывают крышкой из теста.

Тесто для беляшей на воде

Беляш – это одно из самых популярных и востребованных блюд татарской кухни. Приготовить тесто для беляшей на воде дома – можно достаточно легко и быстро, и получится оно очень вкусным, хрустящим – нужно лишь знать несколько основных приемов и хитростей в приготовлении.

Татарские беляши

Даже дома можно приготовить настоящие татарские беляши. Идеальное сочетания сочной начинки и мягкого хрустящего теста понравится всем. Традиционно они обжариваются на сковороде с большим количеством растительного масла. Классические беляши готовят из баранины или говядины с солью, перцем и зеленью. Баранина стоит довольно дорого, приготовим перемячи из мякоти говядины. Тесто татары готовят на основе кисломолочных продуктов, мы возьмем молоко.

Хрустящие беляши

Популярность рецептов хрустящих беляшей объяснима: они вкусные и сочные, и в отличие от обычных пышных не содержат много калорий, очень легкие и самое главное сытные. Это вполне простая, не дорогая выпечка, которая съедается в один миг.

Беляши с куриным фаршем

Во времена Ивана Грозного повара жарить не умели, только запекать, в основном это были татары, именно они научили русских приготовлению этого блюда. То, что продают в обычных булочных на каждом углу совершенно не похоже на классический беляш. Хоть он и может отличаться размером, но всегда печется в духовой печи, а не на сковороде, при этом используется не фарш, а мелко порезанное мясо, смешанное с нашинкованной луковицей или картошкой.

Беляши без дрожжей

Классическое бездрожжевое тесто для жарки беляшей замешивают на кефире. Чтобы пирожки получились воздушными, вместо дрожжей используют соду. Рыхлитель не требуется гасить, он самостоятельно активируется в кисломолочном продукте. Тесто не нуждается в расстое, ему достаточно дать отлежаться минут двадцать.

Беляши с картошкой

Классические беляши готовят с мясом, но те люди, которые по каким либо причинам не употребляют в пищу этот продукт, могут сделать их с картофелем. Если тесто замесить на воде, беляши с картошкой можно приготовить в пост.

Беляши на молоке

К сожалению, репутацию чебуреков и беляшей немного подпортили уличные торговцы. А ведь эта выпечка знаменита своей давней историей. Так, когда-то эти блюда повара подавали на ханский стол, угощая заморских консулов и местных вельмож. И сегодня мы предлагаем почувствовать себя на их месте, сделав исключительные беляши на молоке.

Беляши на воде

Беляши – это «пирожки», которые отличаются пышностью и румяной корочкой, которые просто тают во рту. Такое блюдо начали готовить татарские и крымские хозяюшки несколько столетий назад. Со временем беляши стали «путешествовать» и с легкостью нашли отклик в сердцах миллионов.

Беляши с мясом

В рецептуре домашнее дрожжевое тесто заводится на свежем молоке. Именно так обычно делают хозяйки, но иногда берут половину или третью часть обычной воды. Фарш из свинины. Помним, что все продукты для дрожжевого теста берем комнатной температуры или чуть теплее.

Жареные беляши

Жареные беляши — прекрасный вариант перекуса в любое время суток. Это вкусное и сытное блюдо позволяет быстро насытиться и забыть о чувстве голода надолго.

Тесто для беляшей

Начинка в этом виде мучных изделий не вызывает бурных споров: традиционный фарш для беляшей состоит из мяса. Со способом жарки в масле (фритюре) тоже всё понятно, хотя беляши иногда, всё же, запекают в духовке. Но с тестом для этого вида мучных изделий, как и с происхождением самого блюда – абсолютная неразбериха.

Тесто для беляшей на кефире

Традиционное тесто для беляшей на кефире можно приготовить двумя способами: с использованием дрожжей или соды. Сначала мы приготовим тесто по первому варианту. У нас получится нежное, податливое и эластичное тесто, из которого так удобно лепить беляши. Начинку можно придумать на свое усмотрение, а вот от теста зависит очень многое. Если его приготовить правильно, то и беляши получатся очень вкусными, независимо от того, с чем вы их приготовите. Время приготовления включает в себя сам процесс замешивания теста и выдерживания его в теплом месте.

Беляши в духовке

Беляши с мясом в духовке получаются гораздо вкуснее и полезнее, чем жареные. Готовить их легко, так как в большинстве рецептов тесто не дрожжевое, а обычное на кефире. Из стандартного количества ингредиентов получается 15-20 штук. Подавать их можно к чаю или как первое блюдо, тогда в качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей.




Похожие рецепты Беляши на дрожжах

Что такое беляши на дрожжах? По своей сути – это домашняя выпечка с мясной начинкой, приготовленная на сковороде масле в виде небольших пирожков. Для того, чтобы они получались сочные, готовят их с небольшим отверстием с одной стороны в центре беляша – для того, чтобы туда можно было залить мясной бульон.

Слоеные беляши

Рецептура простейшего теста для слоеных беляшей, а также пошаговая технология приготовления. Вода для замеса используется исключительно ледяная, поэтому сразу отмеряем нужное количество и ставим в морозилку. Фарш свиной с луком и чесноком, но при желании его можно заменить другим видом мяса или птицей.

Зур бэлиш

Зур бэлиш ─ это пирог из пресного теста. Для начинки используют мясо, потроха птиц, специи, сухофрукты, овощи и крупы. Необычное название имеет татарское и башкирское происхождение, переводится на русский язык как большой пирог. По форме такая выпечка похожа на жилище кочевников и усечённый конус. В центре пирога отверстие (тенлек), куда доливают бульон, а затем закрывают крышкой из теста.

Тесто для беляшей на воде

Беляш – это одно из самых популярных и востребованных блюд татарской кухни. Приготовить тесто для беляшей на воде дома – можно достаточно легко и быстро, и получится оно очень вкусным, хрустящим – нужно лишь знать несколько основных приемов и хитростей в приготовлении.

Татарские беляши

Даже дома можно приготовить настоящие татарские беляши. Идеальное сочетания сочной начинки и мягкого хрустящего теста понравится всем. Традиционно они обжариваются на сковороде с большим количеством растительного масла. Классические беляши готовят из баранины или говядины с солью, перцем и зеленью. Баранина стоит довольно дорого, приготовим перемячи из мякоти говядины. Тесто татары готовят на основе кисломолочных продуктов, мы возьмем молоко.

Хрустящие беляши

Популярность рецептов хрустящих беляшей объяснима: они вкусные и сочные, и в отличие от обычных пышных не содержат много калорий, очень легкие и самое главное сытные. Это вполне простая, не дорогая выпечка, которая съедается в один миг.

Беляши с куриным фаршем

Во времена Ивана Грозного повара жарить не умели, только запекать, в основном это были татары, именно они научили русских приготовлению этого блюда. То, что продают в обычных булочных на каждом углу совершенно не похоже на классический беляш. Хоть он и может отличаться размером, но всегда печется в духовой печи, а не на сковороде, при этом используется не фарш, а мелко порезанное мясо, смешанное с нашинкованной луковицей или картошкой.

Беляши без дрожжей

Классическое бездрожжевое тесто для жарки беляшей замешивают на кефире. Чтобы пирожки получились воздушными, вместо дрожжей используют соду. Рыхлитель не требуется гасить, он самостоятельно активируется в кисломолочном продукте. Тесто не нуждается в расстое, ему достаточно дать отлежаться минут двадцать.

Беляши с картошкой

Классические беляши готовят с мясом, но те люди, которые по каким либо причинам не употребляют в пищу этот продукт, могут сделать их с картофелем. Если тесто замесить на воде, беляши с картошкой можно приготовить в пост.

Беляши на молоке

К сожалению, репутацию чебуреков и беляшей немного подпортили уличные торговцы. А ведь эта выпечка знаменита своей давней историей. Так, когда-то эти блюда повара подавали на ханский стол, угощая заморских консулов и местных вельмож. И сегодня мы предлагаем почувствовать себя на их месте, сделав исключительные беляши на молоке.

Беляши на воде

Беляши – это «пирожки», которые отличаются пышностью и румяной корочкой, которые просто тают во рту. Такое блюдо начали готовить татарские и крымские хозяюшки несколько столетий назад. Со временем беляши стали «путешествовать» и с легкостью нашли отклик в сердцах миллионов.

Беляши с мясом

В рецептуре домашнее дрожжевое тесто заводится на свежем молоке. Именно так обычно делают хозяйки, но иногда берут половину или третью часть обычной воды. Фарш из свинины. Помним, что все продукты для дрожжевого теста берем комнатной температуры или чуть теплее.

Жареные беляши

Жареные беляши — прекрасный вариант перекуса в любое время суток. Это вкусное и сытное блюдо позволяет быстро насытиться и забыть о чувстве голода надолго.

Тесто для беляшей

Начинка в этом виде мучных изделий не вызывает бурных споров: традиционный фарш для беляшей состоит из мяса. Со способом жарки в масле (фритюре) тоже всё понятно, хотя беляши иногда, всё же, запекают в духовке. Но с тестом для этого вида мучных изделий, как и с происхождением самого блюда – абсолютная неразбериха.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Домашние кондитерские изделия рецепты. Кондитерские изделия и выпечка

В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка — торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся — цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия . Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.

Основным достоинством тортов из печенья является отсутствие потребности их выпекать. Также для них обычно требуются обычные продукты, которые можно всегда найти. Столь прекрасный десерт можно приготовить совместно с ребенком, тогда можно обоим получить удовольствие от веселого общения и вкусного блюда.

Шоколадный торт без муки — это весьма оригинальное лакомство, приготовление которого не отнимет у вас много времени, зато результат получится несказанно вкусным. Такой нежный и аппетитный десерт просто тает на языке. Убедитесь в этом лично и приготовьте этот чудесный торт на 8 марта.


Песочное печенье. Рецепт приготовления нежнейшего и рассыпчатого песочного печенья не нуждается в особых кулинарных изысках и различных украшениях. Самым известным видом песочного печенья является шотландское, однако рецепты этого угощения есть практически по всех мировых кухнях. Обязательными ингредиентами такого печенья выступают маргарин либо масло, сахар, а также пшеничная мука.

Любое кулинарное изделие из бисквитного теста характеризуется легкостью, пышностью и мягкостью. Бисквит имеет универсальную пористую заготовку с довольно нежной структурой, которая и есть основа в приготовлении разнообразных кондитерских вкусностей: тортов, печенья, пирожных и, естественно, пирогов.

Кексики в силиконовых формочках. Рецепты с фото и видео, представленные вашему вниманию в ниже опубликованной статье, помогут вам в приготовлении очень вкусных и пышных кексиков в силиконовых формочках, которые прекрасно дополнят ваше чаепитие и поднимут настроение.

Пирожные, пироги и торты — каких только кулинарных шедевров не изготавливают в кондитерской сфере из столь замечательного продукта, как шоколад! Наиболее приятное, что многие из них можно сделать дома, не прося о помощи профессионалов.

Бытует множество предположений, почему воздушные ватрушки носят такое название, но они не имеют подлинных доказательств. Главной версией является, что наименование имеет корни от слова «ватра» — что означает очаг или огонь, а «ватрушка» — это маленький огонь.

Что может быть вкуснее, чем кондитерские изделия и сладости ?!

В этой категории нашего сайта вы сможете найти калорийность и пищевую ценность, а также самые вкусные пошаговые рецепты кондитерских изделий и сладостей, которые только бывают в национальных кухнях разных народов мира.

С нами вы научитесь вкусно готовить, узнаете тонкости, секреты и нюансы приготовления самых разнообразных конфет, пирожных, тортов, суфле, мороженого и многого другого. А благодаря пошаговым рецептам с фото процесс приготовления станет легким и увлекательным, даже если в кулинарии вы еще новичок.

Давайте немного поговорим о кондитерских изделиях.

Кондитерские изделия — это любимые не только детьми, но и взрослыми десерты и сладости, которые поднимают настроение, делают жизнь слаще и создают неповторимую праздничную атмосферу.

Кондитерским изделиям характерна высокая калорийность и большое количество сахара в составе. Они обладают достаточно высокой пищевой ценностью, содержат значительное количество белков, жиров и, в большей степени, углеводов.

В процессе приготовления самых разнообразных кондитерских изделий поварами используется мед, патока, сахар, ягоды и фрукты, мука, крахмал, масло и молоко, жиры, какао, яйца, орехи, а также ароматизирующие и желирующие вещества.

Можно выделить две основные группы кондитерских изделий:

1) Сахаристые кондитерские изделия — это шоколад, конфеты, пастила, мармелад и зефир;

2) Мучные кондитерские изделия — это печенье, вафли, пряники, торты и пирожные, рулеты и кексы.

Пудинги, конфеты, шоколад, батончики, печенье, пирожные, пастила — это только лишь малая часть списка всеми любимых нами сладостей.

Конечно же, их можно купить уже готовыми в любом кондитерском магазине вашего города, но стоит учесть тот факт, что домашние десерты собственного приготовления гарантированно не будут содержать никаких вредных компонентов, вызывающих аллергические реакции или способных нанести вред нашему здоровью, особенно, если мы планируем угощать ими своих малышей. Более того, такие кулинарные шедевры вы сможете украсить на свой вкус.

Время приготовления домашних сладостей и десертов может варьироваться от пятнадцати минут, в случае, если это простой фруктовый салат со сливками или мороженым, до нескольких часов, когда это пирожное или торт, где требуется предварительное выпекание коржей или, например, песочных корзиночек.

С нашими рецептами вы научитесь вкусно готовить самые разнообразные торты, пирожные и сладости на любой вкус и в соответствии с любыми возможностями.

Рецепты сладостей и кондитерских изделий весьма разнообразны, методы и вариации приготовления каждого кулинарного шедевра обширны, а каждая хозяйка имеет свои секреты успеха.

Можно приготовить простой торт или пирожное без выпечки, а можно воспользоваться сложным, но очень интересным рецептом с прихотливыми процессами формирования кондитерского шедевра.

Несомненно, сколько людей, столько и вкусов. Кто-то не может представить своей жизни без классического Наполеона или шоколадного Брауни, кто-то очень любит торт Прага, заварные пирожные или легкий бисквитный торт, есть поклонники воздушного Зефира или невесомого Безе, а для некоторых предел мечтаний — диетические конфеты с сухофруктами, орехами и медом.

Добро пожаловать к нам, на самый вкусный портал кулинарных рецептов от сайт! Вместе мы научимся готовить такие изысканные шедевры кулинарии, о кторых еще не слышали даже самые известные кулинары планеты!

Кондитерские изделия и выпечка – мечта сладкоежек! Конфеты, зефир, пастила, лукум и, конечно, сладкая выпечка – печенье, пряники, вафли, пирожные, кексы, торты и рулеты – весь это чудесный ароматно-ванильный мир невероятно притягателен и для взрослых, и для детей.

Но не только мы не можем прожить без сладостей. Наши далекие предки тоже любили полакомиться. Первыми сладостями в мире был мед и сладкие фрукты – свежие и сушеные. Так продолжалось до XI века, пока крестоносцы, возвращаясь из крестового похода, не привезли с Ближнего Востока сахарный тростник. Сахара, который получали из сахарного тростника, было очень мало, а потому стоил он невероятно дорого. Соответственно и сладости в Средние века были по карману только очень состоятельным людям. И только в XVIII веке, когда в Европе вывели сахарную свеклу и научились из нее делать сахар, цена на этот продукт значительно снизилась. С этого момента кондитерское искусство стало развиваться в полную силу. Именно тогда впервые пришла идея отделить яичные белки от желтков и взбивать их с сахаром. Так появились первые бисквиты, безе и заварной крем.

Сладкая выпечка появилась, конечно, значительно позже, но известно, что в Египте, Древней Греции и Древнем Риме пекли сладкий хлеб, который готовили с добавлением жира, молока и меда. Изделия на основе сахара впервые появились в V веке нашей эры, когда в Персию и Индию стали привозить этот продукт. Поначалу сладкий хлеб готовили только по праздникам и он имел ритуальное значение. Конечно, древние рецепты выпечки сильно отличались от тех, к которым мы привыкли сегодня. Можно сказать, что та выпечка, которую мы все любим, появилась не так уж и давно. Лишь в XVIII веке научились получать белую пшеничную муку мелкого помола и отделять ее от отрубей. И теперь к столу по случаю семейных торжеств стали подавать первые торты, начиненные сливками, вареньем, марципаном и фруктами. В XIX веке наступила эра изысканнейшей выпечки. Кондитеры изобретали все новые и новые рецепты, по которым мы готовим до сих пор.

Историки кулинарии считают, что термин «выпечка» придумал знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем, работавший при дворе императора Александра I. Этим словом он называл приготовленные им пирожки, торты и другую вкусную выпечку .

Тесто, из которого готовят выпечку может быть пресным или дрожжевым. К пресному тесту относят заварное, слоеное, сдобное, бисквитное, воздушное и песочное. К дрожжевому – простое, слоеное дрожжевое и сдобное дрожжевое.

Начинки для выпеченных изделий также разнообразны. Для сладких пирогов и пирожков это может быть начинка из творога, фруктов и ягод. Пирожные, торты, рулеты и некоторые виды печенья начиняют сливочным, белковым, заварным, сметанным, шоколадным, ореховым, фруктовым кремом, пропитывают их сиропами и украшают глазурью и помадкой.

На нашем портале «Миллион меню» мы рады предложить вам более двух с половиной тысяч рецептов кондитерских изделий и выпечки со всех концов света, которые по праву можно отнести к числу лучших. Здесь есть и выпечка на скорую руку , и простые рецепты выпечки для начинающих, и рецепты посложнее для мастеров кулинарии со стажем, рецепты легкой выпечки . Практически к каждому рецепту есть фото , где понравившееся блюдо можно увидеть, как говорится, во всей красе. Будьте уверены: на «Миллион меню» каждый найдет себе рецептик по вкусу, и ваша домашняя выпечка всегда будет удивлять и восхищать ваших близких!

Горячие бутерброды Монгольская кухня


колич. повт. слова
3
http://www.millionmenu.ru/stat
сегодня:: 39069 рецептов Поиск рецептов и статей РАСШИРЕННЫЙ ПОИСК » Сделать стартовой ? Форма авторизации Логин:: Пароль:: Запомнить меня на этом компьютере Регистрация Забыли свой пароль?Регистрация Вход Коллекциирецептов Генеральное меню рецептов::Новые рецепты Словарь кулинара Праздничный стол Национальная кухня Рецепты по видам кухни Рецепты по типам блюд Рецепт типа::Бутерброды Бутербродные торты Бутерброды горячие Бутерброды открытые Канапе Сэндвичи, гамбургеры Закуски Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с мясом Горячие закуски с птицей Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с мясом Холодные закуски с птицей Холодные закуски с рыбой Супы Бульоны Окрошки, холодные супы Рассольники, солянки Сладкие супы Супы молочные Супы разные Супы-пюре Щи, борщи Основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы Запеканки Каши Прочие Разные основные блюда Суши Мучные блюда Блины, блинчики, оладьи Мучные изделия разные Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Салаты Винегреты Салаты овощные Салаты разные Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Кондитерские изделия и выпечка Кондитерские изделия разные Куличи и кексы Печенье Пирожные Сладкие пироги Торты Напитки Алкогольные коктейли Безалкогольные коктейли Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Напитки разные Пунши, гроги, глинтвейны Чай, кофе, какао, шоколад Десерты Десерты из фруктов и ягод Десерты разные Желе Кремы и взбитые сливки Мороженое, парфе Муссы, самбуки, суфле Пудинги Фруктовые салаты Гарниры, соусы, полуфабрикаты Гарниры Полуфабрикаты Соусы Соусы для основых блюд и закусок Соусы для сладких блюд Консервирование Консервирование грибов Консервирование овощей Консервирование плодов и ягод Консервирование разное Консервирование с пектином Статьи Новости Это интересно Словарь кулинара Интересные факты Полезные советы Миллион Меню Все о проекте «Миллион Меню» Все об издательском доме «Аркаим» Статьи Этикет Продукты.
колич. повт. слова: 01
4
http://kuking.net/t73.htm
сегодня:: 39069 рецептов Поиск рецептов и статей РАСШИРЕННЫЙ ПОИСК » Сделать стартовой ? Форма авторизации Логин:: Пароль:: Запомнить меня на этом компьютере Регистрация Забыли свой пароль?Регистрация Вход Коллекциирецептов Генеральное меню рецептов::Новые рецепты Словарь кулинара Праздничный стол Национальная кухня Рецепты по видам кухни Рецепты по типам блюд Рецепт типа::Бутерброды Бутербродные торты Бутерброды горячие Бутерброды открытые Канапе Сэндвичи, гамбургеры Закуски Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с мясом Горячие закуски с птицей Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с мясом Холодные закуски с птицей Холодные закуски с рыбой Супы Бульоны Окрошки, холодные супы Рассольники, солянки Сладкие супы Супы молочные Супы разные Супы-пюре Щи, борщи Основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы Запеканки Каши Прочие Разные основные блюда Суши Мучные блюда Блины, блинчики, оладьи Мучные изделия разные Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Салаты Винегреты Салаты овощные Салаты разные Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Кондитерские изделия и выпечка Кондитерские изделия разные Куличи и кексы Печенье Пирожные Сладкие пироги Торты Напитки Алкогольные коктейли Безалкогольные коктейли Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Напитки разные Пунши, гроги, глинтвейны Чай, кофе, какао, шоколад Десерты Десерты из фруктов и ягод Десерты разные Желе Кремы и взбитые сливки Мороженое, парфе Муссы, самбуки, суфле Пудинги Фруктовые салаты Гарниры, соусы, полуфабрикаты Гарниры Полуфабрикаты Соусы Соусы для основых блюд и закусок Соусы для сладких блюд Консервирование Консервирование грибов Консервирование овощей Консервирование плодов и ягод Консервирование разное Консервирование с пектином Статьи Новости Это интересно Словарь кулинара Интересные факты Полезные советы Миллион Меню Все о проекте «Миллион Меню» Все об издательском доме «Аркаим» Статьи Этикет Продукты.
колич. повт. слова: 01
5
http://kuking.net/t68.htm
ДЛЯ НАЧАЛА Кухня холостяка:: с чего начать ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА Кухня двух холостяков от Jagg’а Мужчины на кухне от ask`a и SHURIKENN`a БУТЕРБРОДЫ Бургер Элвиса с салатом и маринованным огурцом Бутерброд с яичницей Бутерброд закусочный «под водочку» Бутерброд Рок-н-Ролл Бутерброд с сосисками Бутерброд с бараниной Горячие бутерброды с колбасой Горячие бутерброды с куриной грудкой САЛАТЫ Морковно-чесночный салат Салат быстрый с кукурузой Свекольный салат с грецкими орехами Салат из консервированной фасоли с сухариками Салат из фасоли с сухариками и солеными огурцами Салат «Холостяцкий» Салат лапши быстрого приготовления Салат простенький ЗАКУСКИ К НАПИТКАМ Горячая закуска с курицей и грибами Мгновенная закуска из помидора, лука и сыра Фета Бутерброды к пиву Салат из картофеля с сосисками Чернослив с беконом Сосиски в тесте Креветки к пиву Острый салат Пряные орешки Самое быстрое «Хачапури» СУПЫ Луковый суп по-французски Борщ «Холостяцкий» на завтра Картофельный суп из лука-порея Суп из консервов Окрошка очень вкусная РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ Рыба по-белозерски Креветки из музея Салат с тунцом Мойва по-быстрому Хек «Ленивый» Рыба в микроволновой печи с лимоном Треска с хреном и сливками Кальмары по-простому и вкусному ПТИЦА И МЯСО Казан-кебаб Куриная голень с картошкой Свиные отбивные по-уральски Свиные ребрышки с капустой и рисом Холостяцкая котлета Ленивая картошка Картошка с мясом Пельмени «кошмарные» Куриные котлеты «Нежные» Мясо по-французски Курица в сливочно-сырном соусе Бифштексы под оливковым соусом Жаркое в кастрюле Драники с курицей Супер-макароны по-флотски Рис с курицей и паприкой Рыба с помидорами и оливками Ежкин рис Курица с лапшой в сметане Русский плов Курица, фаршированная квашеной капустой Жаренные пельмени ЯЙЦА Яйца — чрезвычайно важный продукт, удобный и питательный.
колич. повт. слова: 01
7
http://www.russianfood.com/rec
Добавить в избранноеРецепты Новости Статьи Наша Кухня Темы Супер Поиск Форум Юмор Рассылки Книги Главная страница › Рецепты › По типам блюдДобавитьрецепт Кто там? Войтилогин:: пароль:: запомнить меня Забыли пароль?ЗарегистрироватьсяРецепты по типам блюдРецепты первых блюдБорщи, Ботвинья, Бульоны, Заправочные супы, Капустняк, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Супы с крупами и мучными изделиями, Супы с овощами, Уха, Харчо, Шурпа, ЩиРецепты вторых блюдАзу, Бефстроганов, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лечо, Люля-кебаб, Мясные блюда, Начинка, Овощные, Омлет, Плов, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные, Соте, Стейк, Тефтели, Шашлык, ШницельРецепты заготовокКвашение, Консервация, Мочение, СушкаРецепты закусокБастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Лечо, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Холодные закускиРецепты изделий из тестаАчма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Куличи, Лапша, Лепешки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, ШарлоткаРецепты напитковАйран, Вина, Глинтвейн, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Соки, Чай, Шипучка, ШоколадРецепты приправАджикаРецепты сладостейБезе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Кексы, Конфеты, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, ЧизкейкРецепты соусовБешамель Вы выбрали::Монгольская Найден 21 рецепт::• • Айран Баранина Гарниры Десерты Каши Напитки безалкогольные Простокваша Рисовая каша Салаты Супы Супы с овощами Чай • • Монгольская кухня по дате / по алфавиту просмотровАйран молоко кислое, вода1885Айран молоко кислое, вода кипяченая, лед пищевой427Баранина по-монгольски баранина, чеснок, имбирь, масло кунжутное, масло арахисовое, луковицы, мука кукурузная, соус соевый, херес, кунжут602Баранина с рисом лопатка баранья, рис, бульон, зелень петрушки, перец чёрный молотый, мята, соль326Гороховый суп по-монгольски горох сушеный, сок томатный, масло сливочное, луковицы, бульон мясной, соль, перец, сливки951Монгольский огненный горшок баранина, печень баранья, почки бараньи, бульон, бульон куриный, корень имбиря, вино рисовое, херес, капуста пекинская, шпинат, тофу, лапша, соль.
колич. повт. слова: 01
9
http://abc-cooking.ru/news.htm
В раздел «СОУСЫ»::- Горячие соусы — 300 11 июня 2001 годаСегодня на сайт выложено 167 новых кулинарных рецептов.
колич. повт. слова: 01

Руководство домашнего повара по измельчению питательной муки и созданию вкусных рецептов с любым зерном, бобовыми, орехами и семенами от Аризоны: Алдерсон, Эрин: 0080665010811: Amazon.com: Books

Эти лепешки немного сложнее в приготовлении, чем традиционные булочки. , но я считаю, что дополнительный беспорядок стоит вкуса. Терпкости грейпфрута прекрасно противопоставляется легкая сладость ячменной муки. Однако, если запах грейпфрута вам не нравится, попробуйте заменить его апельсинами.

Выход: 4 больших или 6 средних лепешек

Разогрейте духовку до 400°F (200°C, или газовая отметка 6). Линия выпечки с пергаментной бумагой. В большой миске смешайте ячменную муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Срежьте цедру грейпфрута и вотрите цедру в мучную смесь. Осторожно срежьте кожуру с грейпфрута, нарежьте кубиками и выдавите сок в миску. Отложите сок и выжатую мякоть грейпфрута в сторону. С помощью блендера, 2 ножей, рук или кухонного комбайна нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока тесто не превратится в кусочки размером с горошину.В небольшой миске смешайте яичный белок, молоко и 2 столовые ложки (40 г) меда. Вмешивайте сухие ингредиенты, пока тесто не соберется в ком. Переложите тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в грубый прямоугольник размером 6 × 12 дюймов (15 × 30 см). Посыпьте кусочками грейпфрута и аккуратно сверните в виде рулетика с желе. Сожмите и погладьте бревно, чтобы оно стало более плоским, толщиной около 1 дюйма (2,5 см). Разрежьте на 4-6 треугольников или квадратов. Поместите на противень от 1 до 2 дюймов (2.5-5 см) друг от друга. Взбейте яичный желток, оставшуюся 1 столовую ложку (20 г) меда и 2 столовые ложки (30 мл) отложенного грейпфрутового сока; намазать булочки. Поместите противень в духовку и выпекайте 15–18 минут, пока лепешки не станут золотистыми и твердыми на ощупь. Дайте постоять 10 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Храните охлажденные лепешки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2–3 дней или заморозьте для последующего использования.

Мукомольная стрела Миннеаполиса | Мельничный городской музей

Рождение мукомольного производства в середине XIX века стало вторым актом промышленной драмы, разыгравшейся в Санкт-Петербурге.Энтони Фоллс и сделал Миннеаполис крупным городом США. Хотя лесопильные заводы появились первыми в 1840-х годах, в течение десятилетий их вытеснили мукомольные заводы. Именно исключительный энергетический потенциал 50-футового падения водопада привел две отрасли промышленности в Миннеаполис, хотя расцвет мукомольного производства пережил расцвет лесопильного производства на несколько десятилетий. В 1880 году и в течение 50 лет после этого Миннеаполис был известен как «мировая столица мукомольного производства».

Город вырос вокруг мельниц.В 1870 году население Миннеаполиса составляло 13 000 человек, а всего через 20 лет оно выросло почти до 165 000 человек. Иммигранты были частью этого огромного притока населения в тот период, и они поддерживали работу ферм, железных дорог и заводов Миннесоты. Предприятия, поддерживающие фрезерование, такие как изготовление сумок, бочек и металлургический завод, также наняли новых горожан.

Мельницы получали зерно по железнодорожным линиям, протянувшимся через зерновой пояс Северных равнин в Дакоту и Канаду.Затем поезда доставляли размолотую муку в Дулут и в пункты назначения на восток США для экспорта и распределения внутри страны.

На пике развития промышленности более 20 каменных мукомольных заводов стояли вдоль крытого канала, куда текла вода из реки над водопадом. Когда мельница Washburn A вновь открылась в 1880 году, через два года после катастрофического взрыва, она была самой технологически развитой и самой большой в мире. На пике производительности он перемалывал достаточно муки, чтобы выпекать 12 миллионов буханок хлеба в день.Такой уровень производства был неслыханным, поскольку большинство заводов в то время были еще небольшими предприятиями, обслуживающими города, в которых они были расположены.

В первые дни существования отрасли в Миннеаполисе почти все продажи приходились на «семейную муку», используемую в домашней выпечке и продаваемую в 196-фунтовых семейных бочках. Только позже бочки были заменены 100-, 50- и 25-фунтовыми хлопчатобумажными или джутовыми мешками.

Однако производство домашней выпечки сократилось, так как все больше людей переезжало с фермы в город.Но по мере того, как они это делали, коммерческая хлебопекарная промышленность росла. В 1900 году только пять процентов потребляемого хлеба приходилось на выпечку. К тому времени, когда США вступили в Первую мировую войну в 1917 году, пекарни производили 30 процентов национального хлеба.

Когда мукомольное производство достигло своего пика в Миннеаполисе в начале 20-го века, революция в маркетинге и рекламе возникла из-за того, что производители муки должны были различать продукты, которые были по существу одинаковыми: зерно поступало с одних и тех же полей в западной Миннесоте и Северной Dakota, и он перемалывался на тех же типах станков с использованием тех же технологий.Поэтому производители подошли к своим кампаниям творчески; General Mills, например, в 1921 году представила Бетти Крокер, сегодня ставшую иконой в истории маркетинга.

Мукомольный комплекс породил множество инноваций в производстве и переработке. Лидеры мукомольной промышленности Миннеаполиса, в том числе семьи Уошберн, Кросби и Пиллсбери, изобрели оборудование и методы, которые улучшили качество муки и повысили эффективность производства. Белая мука, которая когда-то считалась роскошью для богатых, пошла в массы.Новые продукты на основе муки, такие как смеси для выпечки, создали совершенно новый рынок для муки.

По мере развития мукомольной промышленности развивались и предприятия, которые были ее частью. Кадвалладер К. Уошберн уже объединился с Джоном Кросби в 1877 году, чтобы сформировать компанию Washburn-Crosby Company, наиболее известную своим брендом Gold Medal Flour. В 1928 году компания Washburn-Crosby объединилась с 28 другими заводами и была переименована в General Mills. В конце концов, в 2001 году General Mills купила Pillsbury, объединив, наконец, двух крупнейших производителей муки в Миннесоте.

После Первой мировой войны мукомольная промышленность Миннеаполиса начала приходить в упадок. Федеральные правила импорта-экспорта привели к тому, что фабрики переместились в города, более подходящие для обработки канадской пшеницы. В 1930 году Буффало, штат Нью-Йорк, вытеснил Миннеаполис в качестве национальной мукомольной столицы, производя 11 миллионов баррелей против 10,8 миллионов в Миннеаполисе в год.

Когда промышленность переехала из Миннеаполиса, старые мельницы вышли из употребления. Многие были заброшены и впоследствии разрушены. Завод Washburn A закрылся в 1965 году.Мельница Pillsbury A была последней мельницей на берегу реки, закрытой в 2003 году.

Несмотря на то, что мельницы ушли, влияние, которое мукомольная промышленность оказала на Миннеаполис, все еще ощущается сегодня. Отрасли, выросшие вокруг заводов, — маркетинг и реклама, банковское дело, юридические услуги, образование — сегодня так же важны для самобытности города, как когда-то были заводы.

Для дальнейших исследований

  • Леса, поля и водопады: соединяя Миннесоту
    Знакомит учащихся с историей лесозаготовки, лесопиления, мукомольного производства и земледелия Миннесоты посредством четырех повествований от первого лица, представленных в формате комиксов.
  • Мукомольное производство Миннеаполиса во время Первой мировой войны
    MNopedia
    Мукомольное производство Миннеаполиса достигло своего пика во время Первой мировой войны, когда 25 мукомольных заводов, на которых работало от 2000 до 2500 рабочих, сыграли ведущую роль в кампании за победу в войне с продуктами питания. Мука, ​​произведенная в Миннеаполисе, помогла накормить Америку, более четырех миллионов ее обслуживающего персонала и ее союзников.
  • Betty Crocker
    MNopedia
    От часто переиздаваемой Betty Crocker Picture Cookbook до культового логотипа с красной ложкой, на котором стоит ее подпись, Бетти Крокер является одним из самых узнаваемых имен в кулинарии.Некоторых удивляет тот факт, что «Первая леди Америки в области еды» на самом деле является вымышленным персонажем.
  • Pillsbury Bake-Off Contest
    MNopedia
    В 1949 году компания Pillsbury в Миннеаполисе отпраздновала свое 80-летие. Чтобы продвигать лучшую семейную муку Pillsbury, был организован Большой национальный конкурс рецептов и выпечки, позже названный Bake-Off, для выявления лучших пекарей-любителей и рецептов страны. Победившие рецепты были помещены в пакеты из-под муки Pillsbury, чтобы побудить потребителей приобрести один из лучших продуктов Pillsbury.
  • Сила муки: значение мукомольного производства у водопада (PDF)
    Журнал Minnesota History Magazine, весна/лето 2003 г.
    Исследуется связь мукомольного производства Миннеаполиса с глобализацией экономики Соединенных Штатов.
  • «На рынки мира»: Реклама в Милл-Сити, 1880–1930 (PDF)
    Журнал истории Миннесоты, весна/лето 2003 г.
    Достижения в области рекламы, брендинга, продажи и создания спроса на названную муку.

В магазине МНХС

  • Продажа мельничного города: книга открыток
    Заводы оказались втянутыми в ожесточенные маркетинговые сражения, чтобы завоевать потребителей различными марками муки.В этой книге представлены 30 черно-белых отрывных открыток с историческими изображениями рекламного искусства с фабрик Милл-Дистрикт
  • .

Факты о пшенице | Национальный фестиваль хлеба

Факты о канзасской пшенице

  • В среднем Канзас является крупнейшим штатом по производству пшеницы. Почти пятая часть всей пшеницы, выращиваемой в США, выращивается в Канзасе. Вот почему его называют «государством пшеницы» и «житницей мира».
  • Канзас насчитывает около 60 000 фермеров, в том числе почти 7 900 женщин-фермеров.Около 20 000 фермеров выращивают пшеницу. (Источник: Служба сельскохозяйственной статистики штата Канзас)
  • Среднегодовое производство пшеницы в Канзасе за последние пять лет составило около 328 миллионов бушелей, собранных в среднем с 8,5 миллионов акров. В 2013 году урожай составил 328 миллионов бушелей. В 2014 году урожай составил 235 миллионов бушелей, что на 26 процентов меньше урожая 2013 года и является самым низким показателем за 25 лет (1989 год). Площадь под зерновые, составляющая 8,4 миллиона акров, не изменилась по сравнению с прошлым годом. Урожайность прогнозируется на уровне 28 бушелей с акра, что на 10 бушелей ниже прошлогоднего и самого низкого уровня с 1995 года.
  • Вся пшеница, выращенная в Канзасе за один год, поместилась бы в поезде, протянувшемся от западного Канзаса до Атлантического океана.
  • Канзас хранит больше пшеницы, чем любой другой штат.
  • В среднем Канзас занимает первое место по экспорту пшеницы и продуктов из пшеницы. Половина пшеницы, выращенной в Канзасе, используется в Соединенных Штатах; другая половина экспортируется.
  • Шесть классов пшеницы выращивают в Соединенных Штатах; Канзас производит три из них:
    • Hard Red Winter (95 процентов) — Высокое содержание белка, сильный глютен.Используется для дрожжевого хлеба и булочек. Выращивается во всех округах Канзаса. Канзас отвечает за производство 40% твердой красной озимой пшеницы в США.
    • Мягкая красная зима (1 процент) — используется для лепешек, тортов, пирожных и крекеров. Выращивается в восточной части штата.
    • Hard White (3 процента) — используется для дрожжевого хлеба, булочек, лепешек и лапши. Этот новый класс пшеницы выращивают в западной и центральной частях Канзаса.
  • Канзас выращивает озимую пшеницу, которая сажается и дает всходы осенью, впадает в спячку зимой, снова растет весной и собирает урожай в начале лета.
  • Российские иммигранты-меннониты завезли турецкую красную пшеницу в Канзас в 1874 году. Этот выносливый сорт, который мог расти в сухую и холодную погоду Канзаса, является предком всей американской твердой красной озимой пшеницы.
  • Пшеница — это трава, семена которой относятся к группе злаков. Он содержит глютен, основную структуру в формировании системы теста для хлеба, булочек и других хлебобулочных изделий. В других злаках есть глютен, но не так много, как в пшенице.
  • Канзас является одним из ведущих штатов США по производству муки.Есть 12 мукомольных заводов общей мощностью 114 626 центнеров. (Источник: world-grain.com, 2019 г.)
  • Мука с высоким содержанием белка, полученная из твердой красной озимой пшеницы, лучше всего подходит для выпечки хлеба. Мука со средним содержанием белка из озимой пшеницы Hard Red может также использоваться для приготовления печенья, универсальной муки, быстрого хлеба, смесей и других хлебобулочных изделий.
  • Пшеница используется для кормления крупного рогатого скота, птицы и другого скота. Новые области применения пшеницы охватывают производство пластмасс и корма для рыб и креветок.
  • Зерно пшеницы является кладезем питательных веществ, необходимых для питания человека. Пшеничная мука является хорошим источником сложных углеводов и умеренным источником белка. Он содержит очень мало жира и минимальное количество натрия, поглощаемого из почвы, где он был выращен.
  • Три основные части зерна пшеницы — это эндосперм, отруби и зародыш.
    • Эндосперм — составляющий около 83 процентов от общей массы зерна, является источником белой муки. Обогащенные мучные изделия содержат дополнительные количества рибофлавина, ниацина, тиамина и железа в количествах, равных или превышающих цельную пшеницу.
    • Отруби — около 14 процентов ядра, эта часть входит в цельнозерновую муку. Отруби — это внешняя оболочка и отличный источник клетчатки.
    • Зародыш — около 2,5% ядра, это зародыш или прорастающая часть семени. Его обычно отделяют, так как он содержит жир, ограничивающий сохраняемость муки.
  • Продукты из пшеницы являются источником пищевых волокон, неперевариваемых углеводов, которые дают мало энергии или вообще не дают ее, но, по-видимому, играют роль в предотвращении некоторых видов рака.Отруби и эндосперм содержат в основном нерастворимую клетчатку.
  • В Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства, здравоохранения и социальных служб США подчеркивается необходимость 5 унций. до 10 унций. зерновых продуктов (хлеб, крупы, рис и макаронные изделия) каждый день.
  • Эксперты по питанию рекомендуют, чтобы по крайней мере половина нашего ежедневного рациона была получена из цельнозерновых продуктов. Общее количество, необходимое каждый день, зависит от возраста, пола и уровня активности. MyPyramid.gov может помочь людям определить необходимое количество продуктов питания.
  • Пшеница используется для многих видов продуктов, таких как хлеб, печенье, пирожные, пироги, выпечка, хлопья, крекеры, макаронные изделия, мучные лепешки и восточная лапша.
  • Один 60-фунтовый бушель пшеницы дает около 42 фунтов белой муки, чего достаточно для приготовления примерно 70 фунтовых буханок белого хлеба.
  • Каждый американец потребляет около 134 фунтов пшеничной муки в год.
  • Комиссия по пшенице Канзаса была создана в соответствии с законом штата в 1957 году. Она финансируется производителями пшеницы штата и управляется советом из девяти уполномоченных, которые также являются производителями пшеницы.

Зерна истины

Узнайте больше о самом потребляемом зерне в мире, прочитав следующие «Зерна истины».

  • Пшеница относится к семейству злаковых и дает сухие односемянные плоды, обычно называемые ядром. Более 17 000 лет назад люди собирали семена растений и ели их. После стирания шелухи ранние люди просто жевали ядра в сыром, подсушенном или вареном виде. Пшеница возникла в «колыбели цивилизации» в долине рек Тигр и Евфрат, недалеко от территории современного Ирака.Римская богиня Церера, считавшаяся защитницей зерна, дала зерну их общее название сегодня «хлопья».
  • Впервые пшеница была посажена в США в 1777 году в качестве культуры для хобби.
  • Пшеница является основным зерном, используемым в зерновых продуктах США. Примерно три четверти всех зерновых продуктов США производятся из пшеничной муки. (Источник: Министерство сельского хозяйства США)
  • В 1850 году потребление пшеничной муки на душу населения в США достигло 205 фунтов по сравнению со 170 фунтами в 1830 году.
  • Пшеница выращивается в 42 штатах США.
  • Шесть классов упорядочивают тысячи сортов пшеницы. Это: Hard Red Winter, Hard Red Spring, Soft Red Winter, Durum, Hard White и Soft White.
  • Из пшеницы готовят больше продуктов, чем из любых других злаков.
  • американских фермеров выращивают почти 2,4 миллиарда бушелей пшеницы на 63 миллионах акров земли. (Источник: Министерство сельского хозяйства США)
  • Около половины пшеницы, выращиваемой в США, используется внутри страны. (Источник: USDA).
  • Штат Канзас является крупнейшим производителем пшеницы в Соединенных Штатах, а Северная Дакота занимает второе место.

Все о бушелях

  • Из бушеля пшеницы получается около сорока пяти коробок пшеничных хлопьев по 24 унции.
  • В Соединенных Штатах один акр пшеницы дает в среднем 37,1 бушеля пшеницы.
  • Один бушель пшеницы содержит приблизительно один миллион отдельных зерен.
  • Один бушель пшеницы весит примерно 60 фунтов.
  • Один бушель пшеницы дает примерно 42 фунта белой муки.
  • Один бушель пшеницы дает примерно 60 фунтов цельнозерновой муки.
  • Из бушеля пшеницы получается 42 товарные буханки белого хлеба (полуторафунтовые буханки).
  • Из бушеля пшеницы получается около 90 однофунтовых буханок цельнозернового хлеба.
  • В полуторафунтовой буханке хлеба примерно 16 унций муки.
  • Полуторафунтовая буханка коммерческого хлеба состоит из 24 ломтиков.
  • До 1930 года хлеб нарезали по старинке: вручную.

Укусы рогаликов

  • Первый рогалик появился на свет в 1683 году, когда пекарь из Вены, Австрия, был благодарен королю Польши за спасение Австрии от турецких захватчиков.Пекарь изменил форму местного хлеба, чтобы он напоминал стремя короля. Новый хлеб назывался «бейгель» от немецкого слова «стремя», «бюгель».
  • Традиционный рогалик — единственный хлебный продукт, который варят перед выпечкой.
  • Расфасованные рогалики впервые появились в продуктовых магазинах в 1950-х годах. (Источник: история рогаликов братьев Эйнштейн)
  • В 1960 году появились замороженные рогалики, и потребители имели доступ к рогаликам, даже если они не жили рядом с пекарней.(Источник: история рогаликов братьев Эйнштейн)
  • Чтобы оживить рогалики, которым несколько дней, поставьте их в микроволновую печь на короткое время (15 секунд) или смочите водой и запекайте в течение 10 минут в духовке при температуре 350°С или просто поджарьте их.
  • Никогда не охлаждайте рогалики или хлебобулочные изделия. Хлебные изделия черствеют в холодильнике до 6 раз быстрее. Оставить при комнатной температуре или заморозить.

Грунтовка для пасты и пиццы

  • Томасу Джефферсону приписывают доставку первой машины для производства макаронных изделий в Америку в 1789 году, когда он вернулся домой после службы послом во Франции.
  • Из бушеля пшеницы получается около 42 фунтов макаронных изделий.
  • Твердая пшеница используется для производства макаронных изделий из-за ее жесткости, что позволяет получить твердый вареный продукт.
  • Манная крупа представляет собой твердую крупу грубого помола, по консистенции напоминающую сахар. Это лучший продукт для макарон.
  • Во всем мире производится более 600 форм пасты.
  • В 1889 году итальянский владелец тавема по имени Дон Раффаэле Эспозито разработал пиццу с помидорами, сыром моцарелла и базиликом — ингредиентами, окрашенными в цвета итальянского флага.Он назвал ее «Пицца Маргарита» в честь королевы Италии Маргариты Терезы Джованни. Так родилась современная пицца с помидорами и сыром.
  • Девяносто три процента американцев едят КАК МИНИМУМ одну пиццу в месяц. (Источник: Bolia Wines.)
  • Ежегодно в США продается около 3 миллиардов пицц.
  • Каждый мужчина, женщина и ребенок в Америке съедает в среднем 46 ломтиков (23 фунта) пиццы в год. (Источник: Packaged Facts, Нью-Йорк.)

Разговор о взломщике

  • Крекер Грэма был назван в честь его изобретателя Сильвестра Грэма, американского священника 19-го века и сторонника правильного питания.
  • Первые крекеры, или «бисквиты», как их называли англичане, представляли собой выпеченные вручную продукты из муки и небольшого количества влаги. Низкий уровень влажности, который еще больше снизился при выпечке, не оставил среды для роста плесени. Сделано с небольшим количеством жира, прогорклость не беспокоила.
  • Бочка из-под газированных крекеров была методом сбыта до тех пор, пока производство крекеров было локализовано. На рубеже веков Адольфус Грин заложил основу современной системы выпечки крекеров, которая используется сегодня.
  • Основной ингредиент крекеров
  • – небеленая мука из мягкой красной или мягкой белой пшеницы.

Новости и события | Сельман

{{GetDefault(«Практическая область»)}}

Все области практики

Приобретение и продажа

Апелляционная инстанция

Асбест

Автомобилестроение

недобросовестность / внедоговорные консультации и судебные разбирательства

Бензол

Брокерская ответственность

Консультации по управлению бизнесом

Грузовые претензии

Защита от катастрофических травм

Химические вещества

Действия класса/потребителя

Споры по коммерческой аренде

Коммерческие споры

Коммерческие операции

Закон о строительстве

Споры по контракту

Корпоративное и деловое управление

Судебный процесс о покрытии

Закон о кибербезопасности

Страхование киберправа

Киберрегулирование и бизнес

Отдел страховых вопросов

Диацетил

Лекарства и медицинские приборы

Создание юридического лица и финансирование

Защита окружающей среды

Закон о лошадях

Общая ответственность

Товарищества собственников жилья

Промышленное оборудование

Страхование

Страховое покрытие

Страховое возмещение

Интеллектуальная собственность

Форма

Аренда автомобилей

Разработка и одобрение политик

Конфиденциальность

Ответственность за качество продукции

Производители продукции

Профессиональная ответственность

Государственные организации

Недвижимость/Землепользование

Полисы перестрахования

Силикагель

Суброгация

Токсичные правонарушения/окружающая среда

Автоперевозки и перевозки

Недобросовестная конкуренция / Диффамация / Торговая клевета

Судебный процесс по сварочному дыму

{{GetDefault(«отрасль»)}}

Все отрасли

Формирование сущности

Недвижимость

Развлекательные и спортивные объекты

Пищевая и ресторанная промышленность

Розничная торговля и гостиничный бизнес

Промышленное оборудование и производители

Фармацевтика

Производители продукции

Профессиональные услуги

Домашняя выпечка продолжится в 2021 году, что приведет к росту тенденций комфорта и хорошего самочувствия.5 миллиардов в 2020 году по сравнению с 2019 годом, что является отклонением от скромных тенденций роста 2016-2019 годов для ингредиентов для выпечки.

Согласно Packaged Facts, одна из причин, по которой домашняя выпечка так сильно набрала популярность (помимо того, что потребители вынуждены сидеть дома взаперти), заключается в том, что она смогла удовлетворить две основные потребности потребителей: возможность приготовить домашнюю еду и способ чтобы потребители принимали участие в тенденциях здорового образа жизни, выпекая более подходящие для вас варианты (например, кето, палео, беззерновые).

«Ожидается, что продажи продолжат расти в 2021 году, поскольку потребители продолжают работать из дома или проводить больше свободного времени дома.Ожидается, что тенденции комфорта и хорошего самочувствия, положительно влияющие на выпечку, сохранятся и в 2021 году», — сказала Дженнифер Мейпс-Крист, издатель продуктов питания и напитков для Packaged Facts.

И хотя ожидается, что продажи выровняются, поскольку потребители могут более свободно и безопасно переходить на питание вне дома, влияние пандемии изменило траекторию рынка хлебобулочных изделий. Согласно прогнозам Packaged Facts, общий объем продаж хлебобулочных изделий продукции в 2025 году будет выше, чем в 2019 году.

Растущая нация пекарей?

В своем Национальном онлайн-опросе потребителей за ноябрь-декабрь 2020 г. компания Packaged Facts сообщила о растущем числе потребителей, которые считают себя пекарями (84% респондентов сообщили о том, что пекут дома с той или иной частотой в течение последнего года).

Опрос также показал, что 45% опрошенных потребителей считают себя «заядлыми пекарями», которые пекут по крайней мере один или два раза в месяц.

Компания King Arthur Baking Company (которая в прошлом году завершила свой первый ребрендинг в истории компании, чтобы привлечь растущий легион домашних пекарей) наблюдает экспоненциальный рост продаж своей мучной продукции.

Согласно данным о продажах, предоставленным компанией, King Arthur Baking Company продала более 156 миллионов фунтов муки в 2020 году, что более чем на 58% (в фунтах) больше, чем в 2019 году, а рост продаж в 2020 году составил 61% (опередив 33 миллиона фунтов). % роста продаж по категории).

Король Артур также сообщает, что мода на домашнюю выпечку, кажется, больше, чем прихоть, чтобы скоротать время, и более устойчивый потребительский тренд в течение года. С января по февраль 2021 года бренд продал 22 миллиона фунтов муки, что на 53% больше (в фунтах).) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и зарегистрировал рост продаж муки на 47%.

С августа по декабрь 2020 года King Arthur произвела более чем в 2 раза больше универсальной муки и более чем в 3 раза больше хлебной муки по сравнению с 2019 годом, сообщила компания.

Посещаемость веб-сайта компании, которая за последние месяцы (с сентября 2020 г. по февраль 2021 г.) увеличилась в среднем на 40%, также продемонстрировала сохраняющийся потребительский спрос на рецепты домашней выпечки. Компания сообщила, что рецепт «Хлеба на закваске без замеса» от King Arthur набрал 2730% онлайн-посещений в годовом исчислении.

Наряду с ростом потребительской активности в области выпечки в этой категории ожидается приток новых инноваций. В этом году King Arthur выпустила линейку новых продуктов, в том числе: органическую ржаную муку, альтернативу сахару для выпечки, муку для пиццы «00», кето-пшеничную муку и два новых вкуса безглютеновых порционных стаканчиков.

«Выпечка остается на повышенном уровне, и хотя мы не ожидаем, что выпечка сохранится на том же уровне, что и прошлой весной, мы ожидаем устойчивого долгосрочного роста выпечки после пандемии по сравнению с до пандемии.»

 

Продажи беззерновых лепешек Siete приближаются к 200 миллионам долларов

Будучи подростком на юге Техаса, Вероника Гарза думала, что больше никогда не сможет насладиться семейным ужином.

Поставлен диагноз из-за волчанки ее беззерновая диета лишила многих продуктов, которые она ела вместе со своей мексиканско-американской семьей, со стола. , не имея возможности [есть] блюда, которые я любил», — вспоминает Гарза, которому сейчас 40 лет.

Она особенно скучала по бабушкиным лепешкам, поэтому начала делать свои собственные из миндальной муки вместо кукурузной или пшеничной муки — для некоторых это ересь, и, конечно же, отход от бабушкиного рецепта. Но после многих выходных, которые она провела, тестируя рецепт с матерью на кухне, Гарза наконец почувствовала себя достаточно уверенно, чтобы поставить свои лепешки на обеденный стол своей семьи.

Ее семья не просто одобрила: Мигель, ее брат, потратил годы, пытаясь убедить ее начать продавать их.В 2014 году двое братьев и сестер и их мать стали соучредителями компании Siete Family Foods, которая теперь производит ряд беззерновых мексиканско-американских продуктов, от лепешек и чипсов до приправы для тако и безмолочных соусов кесо.

Компания из Остина, штат Техас, рассчитывает в этом году достичь годового объема розничных продаж в размере 200 миллионов долларов. Его продукция продается в более чем 16 000 магазинов в США и Канаде, включая таких гигантов розничной торговли, как Walmart, Target и Whole Foods.

На Siete работает вся семья: семеро, отсюда и название.Вероника — президент компании и директор по инновациям. Ее мать, Аида, занимается закупками. Ее отец, Бобби, давний адвокат, работает в юридическом отделе Сиете.

Все четверо ее братьев и сестер, включая 34-летнего Мигеля, генерального директора Siete. Его «числовая цель», по его словам, состоит в том, чтобы увеличить годовой доход Siete до 1 миллиарда долларов за счет расширения сети ресторанов и магазинов.

Все семь членов семьи Гарза сегодня работают на Сьете.

Источник: Siete Family Foods

Но его «всеобъемлющая цель», по его словам, состоит в том, чтобы компания, в которой работает почти 100 сотрудников, всегда чувствовала себя семейным бизнесом.Основополагающие ценности компании, по его словам, «сначала семья, потом семья, потом бизнес». И он хочет помочь другим латиноамериканским предпринимателям на этом пути.

Легче сказать, чем сделать.

«Мы должны быть сумасшедшими», чтобы начать бизнес по производству тортильи

В начале 2014 года Вероника и Мигель Гарза пришли в Уитсвилл, продуктовый кооператив в Остине. Они вручили покупателю магазина пластиковый пакет, наполненный свежеиспеченными лепешками, и настояли, чтобы он попробовал одну, пока они еще теплые.

«Как только он попробовал их, по его глазам было видно, что он был в восторге от них», — говорит Вероника. «Он сразу сказал: «Хорошо, мы возьмем это».

Уитсвилл пошел еще дальше: сотрудники магазина консультировали Гарза по запуску производства продуктов питания, от регистрации бизнеса и создания бренда и логотипа до аренды небольшого помещения. Коммерческая кухня рядом.

Изначально Гарза называли свой бизнес «Must B Nutty» в честь миндальной муки в их лепешках.А учитывая профессиональные степени братьев и сестер — степень магистра делового администрирования Вероники и юридическую степень Мигеля — они «должны быть сумасшедшими, чтобы начать делать лепешки и превратить это в бизнес», — говорит Вероника.

Коммерческая кухня, которую они делили с производителем шоколада, помогала Гарзам готовить и прессовать до 30 лепешек за раз — заполняя до пяти промышленных холодильников в неделю, прежде чем доставлять их в Уитсвилл.

«Примерно 1 мая 2014 года мы поставили наши первые несколько ящиков продукции [на] полку» в Уитсвилле, — говорит Мигель.«2 мая они распродали весь этот товар».

Вероника Гарза и ее мать Аида готовят лепешки на коммерческой кухне в Остине в ранние дни Сиете.

Источник: Siete Family Foods

Директор продуктового магазина и оздоровительного центра Wheatsville Ники Нэш помнит, как видела, как лепешки Гарза разлетаются с полок — всего за восемь месяцев они стоили около 40 000 долларов — и поняла, что Siete что-то делает.

«Особенно здесь, в Техасе, лепешки — это все, — говорит Нэш.«Мы буквально видели, как люди заходили в наши магазины со слезами на глазах и говорили: «Наконец-то я снова могу есть тако!»

Другие продуктовые магазины убедить было сложнее. Самой большой целью Мигеля была компания Whole Foods со штаб-квартирой в Остине. Но убедить национальную продуктовую сеть было не так просто, как зайти в магазин с пакетом теплых лепешек.

«На самом деле Whole Foods несколько раз говорила нам «нет», — говорит он.

Ситуация наконец изменилась, говорит Мигель, когда покупатель упомянул тортильи Siete в разговоре с соучредителем и генеральным директором Whole Foods Джоном Макки.

Представитель Whole Foods подтверждает, что маркетинг из уст в уста сработал: в начале 2015 года компания Siete открылась во флагманском магазине Whole Foods в Остине.

Помощь другим латиноамериканским предпринимателям на этом пути

Возможно, Сите повезло вовремя.

В 2019 году некоммерческая торговая группа Tortilla Industry Association оценила годовой объем продаж тортильи в стране в 16 миллиардов долларов, что свидетельствует об устойчивом росте рынка латиноамериканских продуктов питания за последнее десятилетие. Аналитики также прогнозируют, что рынок безглютеновых и беззерновых продуктов почти удвоится и достигнет 7 долларов.5 миллиардов к 2027 году.

Компания уже использовала этот импульс для сбора средств, получив 90 миллионов долларов от частной инвестиционной компании Stripes Group в 2019 году. «Семья Гарза нашла способ разрушить сегмент рынка, который не видел реальных инноваций для некоторое время», — говорит Карен Кенуорти, партнер Stripes Group, которая входит в совет директоров Siete.

Но Siete — не единственная игра в городе. Такие конкуренты, как Unbun Foods, Tia Lupita и Thrive Market, также продают лепешки без зерна.Промышленные гиганты, такие как General Mills и Frito-Lay, рекламируют свои безглютеновые продукты, а беззерновые продукты не являются чем-то большим.

«Не подкидывайте им идеи», — шутит Мигель, прежде чем перейти к более серьезному тону: «Я очень верю в нашу способность быть конкурентоспособными на рынке».

Частично это означает выделение себя среди конкурентов. Стратегия Мигеля: Подчеркнуть мексиканско-американское наследие в брендинге Siete. Это обещает клиентам подлинность, говорит он, и помогает Garzas использовать успех Siete, чтобы открыть двери для большего количества латиноамериканских и латиноамериканских предпринимателей.

В течение многих лет семья надеялась, что их компания сможет вдохновить других основателей стартапов и преодолеть препятствия, с которыми сталкиваются основатели латиноамериканского и латиноамериканского происхождения при поиске инвестиций. В прошлом году отчет Crunchbase показал, что только 2,4% всего венчурного финансирования с 2015 года было направлено на предприятия с чернокожими и латиноамериканскими основателями.

В апреле Siete предпринял более прямолинейный шаг, объявив о ежегодном вознаграждении в размере 25 000 долларов США для других пищевых предприятий, принадлежащих Latinx. Он называется Juntos Fund — «вместе» по-испански.

В прошлом месяце, получив более 100 заявок, компания Siete вручила свою первую награду CocoAndre, производителю шоколада и орчат из Далласа. Что-то в компании показалось знакомым: CocoAndre управляется мексикано-американской командой матери и дочери.

Другими словами, говорит Вероника, фонд уже дает Siete возможность реализовать свою миссию — прежде всего семья.

. от крошечного гаража до прибыли почти в 1 миллион долларов всего за 3 года

Как соучредители Brex прошли путь от подростков, взламывающих iPhone и видеоигры, до запуска стартапа стоимостью 7 миллиардов долларов

Потребителям нужен тревожный звонок о потенциальной опасности муки

Она на кухне с удовольствием готовит печенье с шоколадной крошкой.Счастлива, потому что ее семья любит их, но также счастлива, потому что она любит грызть сырое тесто для печенья. Это то, что она делала с тех пор, как стала достаточно взрослой, чтобы начать печь.

Когда подруга сообщает ей, что мука в сыром тесте для печенья может содержать опасные бактерии, от которых она может заболеть, она игнорирует этот совет, говоря, что это одно из удовольствий в жизни, от которого она не собирается отказываться. Кроме того, рассказывает она своей подруге, у нее никогда не было проблем с употреблением сырого теста для печенья, как и у кого-либо из ее семьи или кого-либо из ее знакомых.

На другой кухне мама готовит торт на день рождения сына. Закончив взбивать тесто и разливая его по формам для кексов, она передает миску и ложку сыну и дочери, которые с радостью облизывают их. Она была бы очень удивлена, узнав, что эта освященная веками традиция выпечки может на самом деле вызвать у них болезни, тем более что ее мать всегда позволяла ей и ее сестре облизывать ложку и миску, когда она заканчивала взбивать тесто.

Ее подруга хихикает и говорит ей, что она всегда оставляет немного теста в миске, чтобы ей было «вылизать дочиста».

Но подождите. А как насчет этого предупреждения от FDA: «Поскольку сырая мука может быть заражена различными болезнетворными микробами, включая кишечную палочку, сальмонеллу и листерию, употребление в пищу сырого теста или кляра, будь то для хлеба, печенья, корки для пирога, пиццы и лепешки могут вызвать болезнь».

Или это предупреждение Джеймса Э. Роджерса, директора по исследованиям и тестированию безопасности пищевых продуктов в Consumer Reports : «Потребители не должны поддаваться искушению есть сырое тесто или жидкое тесто.«Бактерии, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения, могут скрываться как в сырой муке, так и в сырых яйцах».

Об этом свидетельствуют лишь некоторые отзывы муки.

Печенье фигурировало в отзыве 2009 года, связанном с кишечной палочкой, когда сырое, расфасованное тесто для печенья Nestle было связано с пищевыми заболеваниями у 77 человек. Скорее всего, это произошло, когда кто-то из тех, кто выпекал печенье, откусил кусок сырого теста для печенья. Во время этой вспышки 35 человек были госпитализированы, а у 10 развилась почечная недостаточность.Сначала вероятным виновником казались яйца. Но впоследствии исследователи указали на муку. Это привело к тому, что Nestle переключилась на термически обработанную муку для своего охлажденного теста для печенья.

В 2015 году General Mills отозвала 45 миллионов тонн муки, а другие компании отозвали вторичный отзыв, потому что они использовали муку для производства продуктов питания. В отзыв были включены продукты, начиная от смесей для хлеба и блинов и заканчивая продуктами из мяса и птицы. По меньшей мере 46 человек, 13 из которых нуждались в госпитализации, заболели.Названы три основные марки муки: Gold Medal, Signature Kitchens и Wondra.

Буквально недавно, по состоянию на 11 июля 2019 года, от муки, зараженной кишечной палочкой О26, заболел 21 человек из 9 штатов.

Заболевания начались в период с 11 декабря 2018 г. по 21 мая 2019 г. Возраст заболевших варьировался от 7 до 86 лет, средний возраст 24 года. Семьдесят один процент заболевших составляли женщины. Из 20 человек, по которым была доступна информация, трое, что составляет примерно 15 процентов, были госпитализированы. О смертельных случаях не сообщалось.

Эпидемиологические и лабораторные данные, подтвержденные записями о распределении продуктов, указывают на то, что вероятным источником этой вспышки была мука.

В ходе отзыва были названы

надежных торговых марки, в том числе Gold Medal, Pillsbury и General Mills. В случае General Mills отзыв был основан на возможном заражении сальмонеллой.

Что здесь происходит?

Во-первых, мука производится из пшеницы, а пшеничные поля привлекают всевозможных тварей, среди которых насекомые, дикие животные, такие как олени и грызуны, бродячий скот и даже птицы, которые летают над головой, чтобы перебраться с места на место.

Как пишет Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов: «Если животное прислушивается к зову природы в поле, бактерии из отходов животного происхождения могут заразить зерно, которое затем собирают и перемалывают в муку».

И в этом заключается проблема — по крайней мере, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Животные могут переносить кишечную палочку, сальмонеллу, листерию и другие патогены, которые могут загрязнять продукты питания человека, различными путями.

Езда по проселочным дорогам в пшеничной стране является достаточным доказательством того, насколько велика вероятность заражения пшеницы бактериями домашнего скота и диких животных.Поля, идеальная мечта фотографа, часто простираются на многие мили.

Тем не менее, многие люди не отождествляют муку, из которой они делают такие продукты, как хлеб, пирожные, кексы и лепешки, с пшеничными полями, мимо которых они могли проехать.

А разве пшеницу не очищают?

От пшеничных полей до готового продукта мука по большей части не подвергается обработке для уничтожения микробиологических бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла и листерия. И это несмотря на такие шаги по обеспечению безопасности пищевых продуктов, как обеспечение чистоты оборудования и грузовиков, перевозящих продукт, и обучение работников основным методам обеспечения безопасности пищевых продуктов.

После уборки полей и отправки зерен пшеницы на мельницу их очищают, перемалывают, а затем просеивают. Целью этого процесса является удаление внешнего слоя ядра чего и измельчение внутреннего эндосперма в муку.

Очистка пшеницы сводится к удалению нежелательных объектов, таких как камни, куски металла и зерна пшеницы с разным цветом.

Другими словами, измельчение — это простой механический процесс, который не затрагивает микробные патогены, — сказал Рональд Берк из Ardent Mills.А General Mills предупреждает людей, что мука производится из пшеницы, выращенной на открытом воздухе, где часто присутствуют бактерии.

Кент Джулиот, вице-президент Ardent Mills по исследованиям, качеству и техническим решениям, сказал во время веб-семинара, что в дополнение к тому, что пшеница подвергается возможному нашествию со стороны животных и птиц, предыдущее использование посевных площадей является частью уравнения безопасности пищевых продуктов.

Несмотря на это, уровень загрязнения чрезвычайно низок, сказал он.

Тем временем CDC

предупреждает общественность о том, что мука является сырым, сырым продуктом.

Мне не кажется сырым

Но большинству потребителей мука не кажется «сырой». На самом деле мука, особенно белая мука, выглядит сильно переработанной. В конце концов, к тому времени, когда он попадает к конечному пользователю, он выглядит «чистым» и настолько хорош, что его даже можно просеять.

Тем не менее, даже несмотря на то, что в сырой муке могут быть патогены, люди редко заболевают по одной простой причине: ее очень редко едят в сыром виде.

Вместо этого его добавляют к другим ингредиентам, например, для приготовления хлеба, коржей для пирогов, печенья и пирожных.Причем ее можно варить, как в случае с пельменями или лапшой, или жарить, как в случае с панировкой для рыбы и других продуктов.

Чисто и просто, приготовление сырой муки подвергает любые патогены, которые могут быть в ней, через «стадию уничтожения», в которой они не могут выжить. Пока он приготовлен, он безопасен.

«Когда приходит время готовить, убедитесь, что готовите пищу тщательно», — говорит Роджерс из Consumer Reports, потому что приготовление пищи убивает бактерии. Тщательно очистите все места для приготовления пищи, посуду и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи.Сотрите сырую муку со столешницы и вымойте посуду теплой мыльной водой или запустите ее в горячей посудомоечной машине. И не позволяйте детям делать домашнее тесто для лепки из сырой муки.

Как насчет взятия проб?

Если мука может содержать опасные бактерии, от которых люди могут заболеть, почему бы не взять пробы муки перед ее продажей.

В специальном отчете группы по безопасности пищевых продуктов Ardent Mills тестирование производственной партии не гарантирует, что вся партия не содержит патогенов пищевого происхождения.

Отмечая, что производственные партии обычно очень велики, в отчете говорится, что протестировать можно только часть партии.

Патогены, как правило, неравномерно распределены по всей партии», — говорится в отчете. Вместо этого они, как правило, собираются в группы. Это означает, что образец, проверенный на наличие патогена, может дать отрицательный результат, тогда как другие участки партии могут содержать патогены.

Вы не можете сжечь муку с помощью тепла

Как и в случае с другими продуктами, использование тепла для уничтожения бактерий может сделать муку безопасной.Но, учитывая, сколько муки используется каждый год — ее объем — реальный процесс нагревания такого количества муки на регулярной основе ошеломляет.

Кроме того, есть стоимость, оцениваемая от 8 до 12 долларов за сотню веса. Представители отрасли говорят, что для более чем 90 процентов муки, которая перемалывается в Соединенных Штатах, нет необходимости в термообработке просто потому, что мука обычно используется в приготовленных продуктах. Исключения могут быть для определенных видов использования муки, таких как приправы для закусочных чипсов и обезвоженного детского питания.

Несмотря на это, некоторые говорят, что в таких случаях, как охлажденная смесь теста для печенья, готовая корочка для пирога и булочки для выпечки с подогревом, нагрев муки в этих продуктах был бы плюсом для безопасности пищевых продуктов. Но опять же, это потому, что некоторые люди могут откусывать эти продукты перед приготовлением, тем самым подвергая себя риску заболеть от патогенов, которые могут быть в муке.

Одна из высоких затрат, связанных с подогревом муки, заключается в том, что для дезинфекции сухих продуктов, таких как мука, требуется много времени.По сравнению с уничтожением микробов в воде, которое занимает всего несколько секунд, когда вода нагревается до 160 градусов, могут потребоваться часы, чтобы нагреть муку до температуры, убивающей микробы.

Нагревание муки также может изменить или разрушить свойства муки, благодаря которым буханка хлеба поднимается и сохраняет форму.

Целью термической обработки муки является снижение накопления патогенов в течение срока годности муки. Процесс термической обработки муки, впервые запатентованный в 1970 году, рассматривается как более безопасная альтернатива хлорированию и облучению.На данный момент потребителям не нравится мысль об облучении продуктов питания.

Решение одной компании

Ardent Mills, компания по производству муки и ингредиентов, предложила решение для муки, используемой в полуфабрикатах или готовых к употреблению продуктах.

Компания заявляет, что ее обработка SafeGuard эффективно убивает патогены (до 5-логарифмического подтвержденного снижения количества патогенов) и при этом сохраняет натуральный вкус, цвет, впитываемость, внешний вид и функциональность глютена обработанной муки (что заставляет хлеб подниматься и сохранять свою форму). .

И хотя уже давно существовали варианты обработки муки, они не получили широкого распространения из-за того, как они влияли на вкус муки и как обработанная мука функционировала при использовании в выпечке или других продуктах.

Напротив, компания заявляет, что мука, обработанная SafeGuard, может использоваться в таких продуктах, как охлажденное печенье и тесто для печенья, корочки для пиццы, замороженное тесто, хлопья, упакованная в розницу мука, смеси для пирожных/кексов и готовые к приготовлению блюда.

Впервые в отрасли мука SafeGuard стала доступна оптом.

Дон Труба-старший, директор Ardent Mills по выходу на рынок, сказал Новости безопасности пищевых продуктов , что компания может поддерживать большие объемы. Он также сказал, что компания рассчитывает стать «очень конкурентоспособной» благодаря производственным возможностям компании и сети фермеров.

Применяя целостный подход к обеспечению «безопасной» мукой, компания также принимает во внимание все аспекты доставки муки Safe-Guard покупателю.Это включает в себя очистку и дезинфекцию носиков и бункеров с использованием процесса, превышающего обычные стандарты мукомольного производства. А парк прицепов компании спроектирован так, чтобы не было препятствий, которые могли бы способствовать размножению микробов.

Больше положительных шагов

Низкие концентрации микроорганизмов в сельскохозяйственных продуктах, таких как пшеница, являются обычным явлением, и полное удаление представляет собой проблему, говорит Канта Чанная, директор отдела микробиологии в AIB International, центре передачи информации для пекарей и предприятий пищевой промышленности.

Чтобы помочь производителям продуктов питания, использующим муку в качестве ингредиента, подтвердить свой этап уничтожения для борьбы с потенциальными патогенами, AIB International в партнерстве с Американской ассоциацией выпечки, Университетом Джорджии и Государственным университетом Канзаса разработала процедуры проверки бесплатного этапа уничтожения для десяти хлебобулочных изделий: гамбургера. булочки, многозерновой хлеб из 100% цельнозерновой муки, простые кексы с круглым верхом, кексы с орехами, хрустящее печенье, мягкое печенье, дрожжевые пончики, чизкейк, мучные лепешки и пирожные с фруктовой начинкой.

Кроме того, пять результатов исследований по валидации этапа уничтожения были опубликованы в открытом доступе в влиятельных рецензируемых журналах, поэтому эта информация доступна для всех пекарен. Эти калькуляторы шагов для уничтожения можно бесплатно загрузить с веб-сайта AIB International, они доступны как в градусах Цельсия, так и в градусах Фаренгейта. На сегодняшний день загружено более 5400 калькуляторов шагов убийства.

Самый лучший и дешевый способ из всех

В конце концов, именно потребители могут наилучшим образом защитить себя от болезней пищевого происхождения, которые могут содержаться в муке и продуктах с мукой, которые они приносят домой.

Решение состоит в том, чтобы убедиться, что они готовят все, что содержит муку.

Потребители не могут рассчитывать на то, что этикетки предупредят их о том, следует или не следует есть какие-либо продукты, которые необходимо предварительно приготовить. Некоторые компании, в том числе те, которые продают кексы, блины и смеси для кексов в коробках, еще не начали использовать предупреждающие этикетки. У других этикетки настолько малы, что их трудно прочитать даже с помощью увеличительного стекла. Некоторые, однако, имеют этикетки, достаточно очевидные для покупателей.

И на большинстве пакетов с мукой есть предупреждение о том, что мука является сырым продуктом и должна быть приготовлена.

Краткие советы от FDA по безопасному обращению с мукой в ​​пищевых продуктах

• Не ешьте сырое тесто для печенья, смеси для кексов, жидкое тесто или любые другие продукты из сырого теста или жидкого теста, которые должны быть приготовлены или выпечены перед употреблением.

• Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления продуктов, содержащих муку, при надлежащих температурах и в течение определенного времени.

• Тщательно мойте руки, рабочие поверхности и посуду после контакта с мукой и изделиями из сырого теста.

• Храните сырые продукты отдельно от других продуктов во время их приготовления, чтобы предотвратить распространение любого загрязнения, которое может присутствовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.